Рецепт наполеона с заварным кремом на пиве: Рецепт Наполеона на пиве

Содержание

Торт Наполеон на пиве с заварным кремом — рецепт вкусный и простой с фото

Торт Наполеон на пиве – рецепт, который позволяет приготовить любимый слоёный тортик на праздничный стол быстро, без особых усилий, используя самый вкусный рецепт теста на пиве для коржей Наполеона. Хотите сделать торт Наполеон дома, выбирайте самый вкусный рецепт на пиве.

Наполеон на пивной основе является удачной вариацией любимого торта из классического слоёного теста. Слоёное тесто на пиве приготовить в домашних условиях проще и быстрее. Тесто для коржей на пивной основе получается лёгким, вкусным, нежным и отлично слоится.

Сложности с приготовлением теста для Наполеона и заварным кремом для торта пройдут стороной, если использовать оригинальный рецепт. Торт Наполеон на пиве – Королевский тортик с классическим для Наполеона нежным заварным кремом! Сама не ожидала, что испечь самый вкусный Наполеон окажется так просто.

Совет от Чудо-Повара. Пиво (светлое, тёмное – без разницы) придаёт тесту особую слоистую структуру, которой не добьёшься, даже используя уксус или лимонную кислоту, как в старых рецептах.

Приготовление теста на пиве для торта Наполеон

Для приготовления теста подойдёт сливочное масло, маргарин или спред. В оригинальном рецепте тесто готовится на маргарине. Со сливочным маслом коржи будут более воздушные и слоистые.

Слоёное тесто на маргарине тоже вкусное и с ним работать легко. Пиво можно тёмное или светлое, с тёмным готовые коржи более золотистые по цвету, само тесто ароматное, торт в сборе красивый.

Приготовление крема для торта Наполеон

Наполеон делают с заварным кремом. Рецепты приготовления заварного крема различны. Простой в приготовлении и самый вкусный – рецепт заварного крема на молоке классический.

Рецепт торта Наполеон на пиве выручил меня в момент составления меню ко дню рождения мужа, который обожает домашние сладости.

Исходя из своего кулинарного опыта, мною было подмечено, что большинство мужчин отдают предпочтение именно Наполеону.

Видимо, это одна из причин, по которой Наполеон можно встретить в большинстве семей на праздновании Нового года, Рождества и семейных праздников.

Порция: 7

45 мин

350 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления классического Наполеона на пиве

Тесто для коржей на пиве

  • пиво – 1 стакан;
  • мука пшеничная – 500 г;
  • маргарин, спред или сливочное масло – 300 г.

Заварной крем для пивного Наполеона

  • молоко 2,5-3,2% жирности – 1 литр;
  • сахар – 2 стакана;
  • яйца куриные – 4 шт.;
  • мука – 4 ст.л.;
  • масло сливочное – 200 г;
  • ванилин.

Быстрый рецепт Наполеона на пиве

  1. Приготовление торта начинаем с теста для коржей пивного Наполеона. Для этого маргарин, спред или сливочное масло топим на медленном огне.
  2. Затем всыпаем просеянную муку, наливаем пиво и замешиваем тесто. На пивной основе тесто должно быть мягким.
  3. Делим полученное тесто на 10 одинаковых шариков.
  4. Раскатываем тонко каждую часть на отдельном листе бумаги для выпечки, вырезаем по трафарету (круглому или квадратному).
  5. Прокалываем каждую лепёшку вилкой в нескольких местах.
  6. Далее перекладываем листик с тестом на противень и выпекаем при 180-190оС в духовке до румяного цвета. Данную процедуру повторяем с остальными коржами.
  7. После выпекания коржей, с обрезками поступаем точно также.
  8. Лепёшки остывают, а мы готовим заварной крем. Растираем сахар с яйцами, мукой и щепоткой ванили.
  9. Вводим в смесь половину холодного молока и тщательно размешиваем, чтобы не было комков.
  10. Затем всю смесь небольшими порциями вливаем в оставшееся подогретое молоко.
  11. Доводим до кипения, постоянно помешивая, остужаем.
  12. После этого кладём размягчённое сливочное масло и взбиваем крем.
  13. Коржи промазываем кремом и укладываем друг на друга (при желании сверху ставим груз, чтобы торт «осел»).
  14. Посыпаем крошкой и помещаем торт для пропитки в холодильник не меньше, чем на 10 часов.

Готовый Наполеон, засыпанный крошками, не принято украшать, однако если торт готовится ребёнку, декорируйте его целыми ягодами клубники, розочками из мастики или ломтиками яблок, груш, кусочками абрикосов в желе.

Торт «Наполеон» на пиве — оригинальный рецепт любимого торта!

Торт «Наполеон», наверное, один из самых любимых тортов. Несмотря на то, что его рецепт многие хозяйки считают слишком трудоемким, все равно торт «Наполеон» чаще другой выпечки украшает праздничные столы.

Известно, что основой для торта «Наполеон» является слоеное тесто, а вот приготовить его можно по-разному. Один из вариантов – слоеное тесто на пиве. Такое тесто легко приготовить, а, кроме того, оно получается воздушным, легким, вкусным и будет хорошо слоиться.

Если вы хотите сделать торт «Наполеон» на пиве, воспользуйтесь предлагаемым кулинарным рецептом.

Приготовление теста на пиве для торта «Наполеон»

Продукты для слоеного теста на пиве: 300г маргарина или сливочного масла, 500г муки, 1 стакан пива.

Для приготовления теста лучше использовать сливочное масло – тесто будет более воздушным и вкусным. Что касается пива, то подойдет любое – и темное, и светлое.

Охладите масло или маргарин в морозильнике и натрите на крупной терке, затем порубите его ножом и разотрите вместе с мукой, чтобы получилась крошка. Соберите масляно-мучную крошку в горку, сделайте в середине углубление и аккуратно влейте пиво. Соберите тесто в комок, при необходимости добавьте еще немного муки. Месить долго не стоит.

Разделите тесто на 8-10 кусков, скатайте в шарики, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник.

Через два часа раскатайте каждый шарик в тонкий пласт, обрежьте края по размеру блюда для торта, наколите вилкой и выпекайте в духовке до подрумянивания.

Обрезки от коржей раскатайте и тоже испеките в духовке – из них нужно будет сделать крошку для обсыпки торта.

Приготовление крема для торта «Наполеон»

«Наполеон» делают с заварным кремом. Рецептов приготовления заварного крема много, мы вам предлагаем воспользоваться несложным способом приготовления.

Продукты для крема: 1л молока, 2 стакана сахара, 3 яйца, 2 столовых ложки муки, ванилин, 200г сливочного масла.

Взбейте яйца с мукой и небольшим количеством молока до полной однородности. Оставшееся молоко вскипятите вместе с сахаром. Когда молоко закипит, при постоянном помешивании тонкой струйкой влейте яичную смесь и добавьте ванилин.

Когда крем загустеет, снимите его с огня и остудите. В остывший крем вбейте миксером размягченное сливочное масло.

Приготовление торта «Наполеон»

Вам осталось аккуратно перемазать кремом коржи и сложить их друг на друга. Не забывайте слегка придавливать коржи. Верхний корж и боковую поверхность торта тоже намажьте кремом. Крошкой от обрезков коржей присыпьте верхний корж и боковую поверхность торта, украсьте орехами или натертым на терке шоколадом. В качестве крошки для обсыпки можно воспользоваться раскрошенным печеньем.

Приятного аппетита!

НАЗАД В СССР: НАПОЛЕОН С ПИВОМ И КРЕМОМ «РУЧНОЙ РАБОТЫ», пошаговый рецепт на 3583 ккал, фото, ингредиенты

Рецепт на:

1 персону

 

ОПИСАНИЕ

Этот торт — любимый торт моей дочери! Я его делала с чувством искреннего сожаления,что она не сможет его попробовать сегодня, так как живет далеко от нас! Поэтому я виртуально угощаю своих детей этим тортом и посвящаю его своей любимой доченьке! Ну а теперь к истории этого торта в моей семье. Конечно же, мы, как многие девочки, делали его на уроках труда с заварным кремом, но приготовить настоящий масляный — это было не по силам, казалось, что его можно делать только в кондитерке! И вот однажды, когда мама приехала из Вильнюса от племянницы, она привезла не просто рецепт крема, а на свадебном столе присутствовал он самый — Наполеон, который делали сами, и мама присутствовала на мастер-классе! Сгущенного молока тогда ведь было не достать, да и честно уже потом я видела разницу между этими кремами! А ведь миксера тогда тоже не было и взбивать приходилось вилкой, мама не доверяла мне никогда этот сложный процесс, а было мне тогда лет 10-12, она садилась, помню, всегда у печки — ей было удобно, и начинался процесс взбивания, иногда он заканчивался не очень удачно, но потом мы поняли, что для крема нужно масло только по 3-65, а не по 3-15, оно категорически не хотело принимать массу и слоилось! Мне настолько захотелось повторить, но я подумала начну с вилки, а потом перейду к миксеру, но так увлеклась процессом, это было так здорово, масло с удовольствием принимало массу и только раздувалось от удовольствия! В общем, все получилось быстро и не доставило никаких хлопот, как будто тортик чувствовал мой настрой и полностью подстраивался под меня! Единственное, что я не стала делать руками — это тесто, я воспользовалась услугами техники!Может быть, у кого то тоже не будет в наличии сгущенного молока, а может и нет миксера — не беда — все можно сделать, было бы желание! И еще: при выборе посуды для фото я вдруг подумала, что в таком конкурсе должны участвовать не только блюда, но и посуда! Этот сервиз принадлежал бабушке мужа, и помнит он его с самых детских лет, так что ему не менее лет 50! При мне, а это уже 27 лет, живут эти вещи — это 2 чайных чашки, 3 блюдца, сахарница, соусница и молочник! У чашечек нежнейший фарфор, и даже посудомоечная машина не смогла «убить» золотую каемочку, хотя современное золото улетает на раз-два! Мы всем пользуемся и они ЖИВУТ! Мы не разбили ни одной вещи, ни этого раритета, ни других более молодых, хотя и тем лет по 40! Итак, встречайте дедушку Наполеона на дедушке из Октябрьского завода фарфоровых изделий (его, кстати, уже не существует((()

В кулинарную книгу

  

Торт Наполеон — рецепт классический с заварным кремом

Торт Наполеон — рецепт классический с заварным кремом

Классика кондитерского искусства — торт Наполеон. Среди множества рецептов, хотим обратить ваше внимание именно на нашу технологию приготовления заварного крема к этому замечательному торту. Только по нашему рецепту у вас получится настоящий кулинарный шедевр.

Ингредиенты:

Для нежных, слоеных коржей

Мука — 500 грамм;

Маргарин — 200 грамм;

Соль — 10 грамм;

Пиво (лучше светлое)-  1 стакан.

 

Для пушистого крема:

400 гр сливочного масла;

0,5 литра молока;

250 грамм сахарного песка;

1 пакетик ванильного сахара;

3 полных ложки муки.

 

Рецепт Наполеона на пиве с заварным кремом

Приготовление коржей не отличается в этом рецепте от других. Перетереть: соль, муку и маргарин в глубокой миске, чтоб получилась жирная мучная смесь.

Добавить туда стакан пива и замесить тесто. Далее на ваше усмотрение: можно сразу приступать к выпечке коржей, или можно оставить тесто на некоторое время в холодильнике. Я обычно выпекаю сразу. 

Количество коржей будет зависеть от диаметра тарелки которой вы будете вырезать коржи. Но их должно получится не менее 6 штук. Готовим как обычно. Раскатываем тесто скалкой в тонкий слой, примерно в 1-2 мм, ставим сверху тарелку и вырезаем по кругу ножом. Все это время подсыпаем на тесто муку, чтоб не липло к скалке. Переносим на противень и ставим в духовку на 180 градусов. Пекутся коржи очень быстро, поэтому следите за духовкой постоянно.

Заварной крем для Наполеона, классический рецепт

Теперь пришло время рассказать как сделать очень вкусный заварной крем для нашего торта. Начинаем с того что в миске смешаем: муку, сахар, и пакетик ванильного сахара. Молоко поставим на плиту и когда начнет закипать (но еще не кипит) добавим аккуратно нашу сыпучую смесь. Все время помешиваем ложкой пока крем не загустеет.

Выключим плиту, и дадим крему остыть. Но! Перед тем как поставить остывать крем, нужно вырезать из пищевой пленки кружочек по диаметру вашей кастрюльки с кремом и накрыть ею поверхность крема чтоб не было доступа воздуха. Это делается для того чтоб крем не взялся по остывании пленкой.

Далее следующий очень важный этап в приготовлении вкусного, воздушного заварного крема. Весь секрет в том, что мы не будем добавлять масло в крем, а делаем наоборот, и будем крем по чуть-чуть добавлять в масло. Для этого вам понадобится хороший миксер, или лучше блендер. Я использую чашу блендера с режущим ножом. Кладу туда размягченное сливочное масло, взбиваю с помощью режущего ножа, и только после, беру остывший заварной крем и начинаю добавлять к маслу по столовой ложке, постоянно взбивая. В итоге он получается очень пышный, воздушный и вкусный.

Кремом смазываем коржи, и всю поверхность торта. Еще один корж нужно будет оставить чтоб поломать и украсить поверхность торта Наполеон поверх заварного крема.

Поставить торт в холодильник для пропитки минимум на 3 часа. Подавать как хотите, на моем фото я к каждому кусочку добавляла шоколадный топпинг для эстетической красоты.

 

Сказать спасибо за статью 2

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Как приготовить торт Наполеон на пиве: рецепт с фото пошагово

Я вас хочу сегодня угостить. Для всех гостей моего сайта — торт «Наполеон» на пиве с заварным кремом. Вы не ошиблись, этот торт действительно готовится на пиве, а на вкус — нежный, тающий во рту Наполеон. Предлагаемый рецепт теста для Наполеона включает самые простые компоненты, которые есть на кухне каждой хозяйки. Масло можно заменить на высококачественный маргарин, а пиво хорошо расслаивает тесто и может избавить вас от возни с приготовлением классических слоеных коржей.

Почему я предлагаю вам этот рецепт: торт Наполеон на пиве с заварным кремом? Уверена, что многих хозяек интересуют в первую очередь несложные рецепты тортов. А это значит упрощение всех этапов приготовления. Слоёную основу для торта Наполеон можно приготовить по-разному. Самый простой способ – использовать пиво, ведь этот напиток хорошо расслаивает тесто. В этом случае не нужно выпекать много тонких лепёшек: весь процесс проходит гораздо быстрее и легче.

Как приготовить коржи для Наполеона на пиве

Ингредиенты:

  • 250 грамм сливочного масла;
  • 200 мл светлого пива;
  • 3,5 стакана муки.

Приготовление:

Замороженное масло натереть на тёрке, соединить с мукой и перемешать смесь до состояния крошки. Можно использовать кухонный комбайн или миксер со специальной насадкой, а проще перетереть все руками. Влить пиво и замесить достаточно плотное эластичное тесто. Готовая основа должна быть лёгкой по консистенции и не прилипать к рукам.

Тесто разделить на равные 5–6 частей. Каждому куску придать круглую форму, завернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике на час-полтора. Пока тесто отдыхает, займитесь приготовлением крема по одному из приведённых ниже рецептов. Затем приступайте к формированию и выпечке заготовок. Нужно по очереди раскатать каждый кусок теста в пласт, вырезать круг (или прямоугольник) желаемого размера. Часто наколоть его вилкой, чтобы в духовке слоёное тесто не пузырилось. Пока печётся один корж, раскатывайте второй и так далее. Каждый слой выпекается в духовке до светло-золотистого цвета около 5 минут при температуре 180 градусов по Цельсию. Не забудьте застелить противень бумагой для выпечки. Важно не пересушить заготовки. Из обрезков теста сделайте последний кусок (можно неправильной формы) – он пойдёт на обсыпку готового изделия.

Коржи должны остыть. Только после этого собирайте торт.

Каждый корж промазать кремом, накрыть следующим и слегка придавить. На верх и боковые части также нанести крем. Последний корж измельчить в крошку и обсыпать торт со всех сторон. Оставить в холодильнике для пропитывания на 8–10 часов.

Заварной крем для тортика Наполеон на пиве

Классический вариант прослойки Наполеона – с заварным кремом. Наверное, это самый сложный этап приготовления десерта. Ведь от качества наполнителя будет зависеть вкус готового торта.

Ингредиенты:

  • 250 грамм сливочного масла;
  • 1 литр молока;
  • 250 грамм сахара;
  • 3 столовые ложки муки;
  • 5 яиц;
  • ванильный сахар по вкусу.

Приготовление:

В молоко всыпать сахар, поставить на огонь. Помешивать и нагревать до полного растворения сахара. Не доводить до кипения. В отдельной посуде взбить яйца с мукой. Добавить третью часть горячего молока. Тщательно взбить. Перелить полученную смесь в кастрюлю с молоком. Добавить ванильный сахар по вкусу. Варить крем на среднем огне до загустения, постоянно помешивая венчиком – получится нежная консистенция без комочков. Важно следить за процессом и не допустить переваривания.

4. Дать остыть. Лучше поставить посуду на лёд или в ёмкость большего размера с холодной водой. Когда крем остынет, добавить масло и взбить.

Крем со сгущённым молоком для Наполеона на пиве

Тех, кто не уверен в своих кулинарных способностях, выручит этот простой рецепт крема. С его приготовлением справится даже ребёнок, а готовый торт Наполеон на пиве с таким кремом получится не менее вкусным.

Читайте подробнее с картинками: как приготовить масляный крем со сгущенкой

Ингредиенты:

  • 200 мл сгущённого молока;
  • 250 грамм сливочного масла;
  • пакетик ванильного сахара.

Приготовление:

Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. Нарежьте крупными кусками и поместите в подходящую миску. Взбейте миксером на средней скорости до белого цвета.Добавьте сгущёнку. Опять взбейте до однородной шелковистой текстуры.

Крем готов – собирайте вкусный слоёный торт, поочередно перемазывая коржи. Не забудьте дать ему пропитаться перед тем, как подать на стол. Минимальный срок выдержки — 6-8 часов, а лучше подольше.

Вот как выглядит Наполеон на пиве с кремом из масла и сгущенки:

По желанию хозяйки в крем можно добавить любые измельчённые орехи, изюм, кусочки консервированных ананасов или сок свежего апельсина. Пара чайных ложек ликёра или хорошего коньяка придадут пикантный вкус и аромат. Для украшения используют тёртый шоколад, фрукты или ягоды, готовый карамельный декор – здесь ваша фантазия ничем не ограничена. Перед подачей нарежьте торт треугольниками или квадратами.

Торт Наполеон на пиве | СЛАДКИЕ РЕЦЕПТЫ

Неожиданный рецепт торта Наполеон на пиве, с заварным кремом, заключается в приготовлении слоёного теста на основе светлого пива. Такое тесто приготовить очень просто и оно получится легким, воздушным и будет хорошо слоится, благодаря пиву. В результате приготовления получается изысканный домашний торт Наполеон, сочетающий в себе хрустящие пивные коржи и нежнейший заварной крем. Никакого пивного привкуса не будет если использовать свежее разливное пиво.

  • После приготовления Вы получите: 15 порций
  • Время приготовления: 150 минут

Ингредиенты

  • 200 грамм светлого пива
  • 450 грамм сливочного масла
  • 1 литр молока
  • 5 яиц
  • 1,5 стакана сахара
  • 4 стакана муки
  • 1 пакетик ванилина

Способ приготовления

  • Приготовление теста:

    1. В широкую посуду всыпать три с половиной стакана муки и добавить 250 грамм тонко порезанного сливочного масла. Также можно поместить масло в морозильную камеру на несколько часов, после чего натереть на крупной тёрке.

    2. Порубить ножом или перетереть руками в крошку.
    3. Влить 200 грамм пива и замесить мягкое пластичное тесто, которое будет легко отставать от рук.
    4. Готовое тесто поставить в холодильник на 1-2 часа.
  • Приготовление крема:

    1. Взбить пять яиц с полтора стаканами сахара до пышной пены.

    2. Добавить три столовые ложки муки и пакетик ванилина. Снова взбить до однородности.
    3. Добавить половину стакана холодного молока и перемешать.
    4. Оставшееся молоко поставить на средний огонь и уже в горячее молоко медленно влить яичную массу.
    5. Постоянно помешивая, довести молоко до момента, когда молочная масса начнёт густеть и сразу же снять с огня. Дать крему остыть.
    6. В остывший крем добавить 200 грамм размягчённого сливочного масла и взбить крем миксером до однородности.
  • Приготовление торта:

    1. Достать тесто с холодильника и разделить на 8-9 равномерных частей.

    2. Каждую из частей теста раскатать скалкой в очень тонкий прямоугольный пласт.
    3. Края можно обрезать сразу, придавая коржам прямоугольную форму. Также можно наколоть коржи вилкой, чтобы они не вздувались.
    4. Выпечь коржи на сухом противне, в разогретой до 180 градусов духовке, до золотистого цвета.
    5. Остывшие коржи обильно смазать заварным кремом формируя торт на десертном блюде или подносе.
    6. Сверху и с боков торт также промазать кремом. Самый неудачно испечённый корж размельчить в крошку и обсыпать её торт сверху.
    7. Поместить торт в холодильник на несколько часов для пропитки.

Пищевая ценность в 100 граммах готового блюда:

  • Калории: 260 ккал.
  • Белки: 5 гр.
  • Жиры: 15 гр.
  • Углеводы: 27 гр.
Приготовление торта Наполеон на пиве, с заварным кремом, оказалось очень лёгким и оригинальным. Приятного аппетита!

Понравился рецепт — жми на звёздочку и делись с друзьями в соц.сетях!

Вам необходимо включить JavaScript, чтобы проголосовать

Торт Наполеон на пиве с заварным кремом: рецепт с фото

Я вас хочу сегодня угостить. Для всех гостей моего сайта — торт «Наполеон» на пиве с заварным кремом. Пожалуй, трудно найти человека, который был бы совершенно равнодушен к тортам. Хотя нет, все же такие удивительные люди встречаются. Но вот человека, который бы отказался от вкуснейшего торта «Наполеон» я не встречала ни разу в жизни!

И это неудивительно, ведь это, как мне кажется, один из самых вкуснейших тортов. Его не стыдно подавать
гостям, им можно побаловать близких, а еще с ним можно ходить в гости – все будут только рады такому десерту.

В моем детстве эту выпечку делали исключительно на праздники, поэтому я всегда ждала их с нетерпением, зная, что будет такой вкусный тортик. Но когда я научилась делать его самостоятельно, то не жду особых дат, чтобы порадовать семью вкусностями. Тем более, у меня есть несколько проверенных рецептов, и одним из них я спешу с вами сегодня поделиться. Готовить коржи для сегодняшнего тортика мы будем на светлом пиве. Благодаря ему коржики получаются очень нежными и необычайно вкусными.

И пусть вас не пугает то, что нужно немного повозиться с этой выпечкой. Поверьте, результат того стоит! Тем более, что особых трудностей нет никаких на самом деле, просто нужно немного внимания при приготовлении заварного крема, и все!

Ингредиенты

Для коржей необходимо будет взять такие продукты:

  • мука пшеничная – 3,5 стакана
  • пиво светлое – 200 г
  • масло сливочное – 250 г (или же маргарин)

Для крема нужно:

  • мука — 3 ст.л.
  • ванильный сахар — 1 п.
  • молоко — 1 л
  • сахар — 1-1,5 стакана
  • масло сливочное — 250 г
  • яйца — 5 шт.

Рецепт наполеона на пиве

  1. Для того, чтобы приготовить тесто для коржей, предлагаю воспользоваться супер быстрым способом. Сливочное масло нарезаем тонко и бросаем его в муку.
  2. Вливаем холодное светлое пиво.
  3. И замешиваем мягонькое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Затем отправляем на часок тесто в холодильник.
  4. По прошествии 60 минут начинаем работать с тестом дальше. Готовое тесто делим на 12 кусочков.
  5. Затем каждый из них тонко раскатываем. Чтобы при выпекании они сильно не пузырились, накалываем их вилкой в нескольких местах. Кстати, у меня для вас кулинарный лайфхак! Тесто можно раскатывать сразу на пекарской бумаге. Так его можно будет раскатать очень тонко и не бояться, что при переносе на противень оно порвется. 
  6. Отправляем наши коржики пивные выпекаться до золотистого цвета на ничем не смазанном противне (или на пекарской бумаге). Температура – 180.
  7. А тем временем готовим заварной крем. Для этого берем свежие куриные яйца.
  8. Добавляем к ним сахар.
  9. Взбиваем вместе яйца и сахар до пышной пены. Взбивать можно миксером или блендером.
  10. Затем всыпаем муку и ванильный сахарок. Снова взбиваем.
  11. Вливаем полстакана холодного молочка.
  12. А оставшееся молоко разогреваем. И когда оно станет горячим, вливаем в него нашу взбитую миксером яично-сахарную массу.
  13. Доводим до 70 градусов, не прекращая помешивать. Тут важно не упустить момент, когда крем начнет густеть, и не передержать его на огне. Вот уже начинается процесс и крем становится гуще.
  14. А теперь проба на готовность — проводим ложкой или пальцем по деревянной лопатке (ложке), которой помешиваем крем. Если края полоски не растекаются, то все готово. Быстро снимаем кастрюлю с огня и охлаждаем (можно на льде, чтобы масса не переготовилась от собственной температуры).
  15. А когда он остыл, добавляем к нему сливочное масло (оно должно быть мягким) и взбиваем до однородности с помощью миксера/блендера (в этот раз у меня не было времени хорошо его остудить, так как гости были уже на пороге — добавляла в теплый крем и масло начало таять. Вам же лучше дождаться большего охлаждения).
  16. Итак, когда коржи испеклись и остыли, а крем уже готов, перемазываем наши пивные коржики кремом и оставляем готовый торт пропитываться.
  17. Вот и все, вкуснейший торт «Наполеон» на пиве с заварным кремом готов!

Приятного аппетита!

Клубничный рецепт Наполеона + видео

Позвольте мне показать вам, как приготовить легкий наполеоновский десерт из теста! Этот рецепт клубники «Наполеон» веселый и вкусный, и если вы хотите пофантазировать, назовите его Mille feuille!

Strawberry Napoleon

Вы можете подумать, что пробовали все доступные десерты, но так ли? Клубничный Наполеон — это немного другое, но, боже, это вкусно! Торт наполеон — популярный русский и французский торт, в зависимости от того, кто вы. Это слоеное тесто, внутри которого вы найдете слой кремовой начинки.В данном случае кремовая начинка — клубничная. Когда-то это наполеоновское печенье, возможно, было сложнее приготовить.

Но сегодня у нас в подарок слоеное тесто! Если раньше им приходилось делать слоеное тесто с нуля, то сегодня вы можете купить замороженное слоеное тесто в магазине. Дело не в том, что сегодня люди ленивы, когда дело доходит до готовки, просто приятно иметь возможность вернуться к своим дням.

В большинстве случаев у Наполеона в середине будет заварной крем, что придает ему особый вкус.Начинок для торта «Наполеон» много, но вы можете приготовить его как хотите. Хотя я никогда не был в России, Европе или Франции, чтобы попробовать торт Наполеон, я пробовал один в США, и они очень вкусные.

С каждым кусочком вы ощутите вкус сливок и кусочек слоеного теста. Когда вы впервые откусите кусочек, ваши вкусовые рецепторы ощутят ту восхитительность, которую испытывал любой другой человек до вас.

Домашний Наполеон Клубники

Некоторые люди боятся сделать что-то вроде Домашнего Наполеона Клубники.Однако вы легко можете сделать это дома. Когда вы делаете крем для выпечки, это простые ингредиенты, такие как молоко, сахар и яйца. У большинства из вас, вероятно, уже есть эти ингредиенты под рукой. Как только вы увидите список необходимых ингредиентов, вы сможете увидеть, что есть у вас дома, а затем легко взять остальные ингредиенты в магазине.

Советы по приготовлению клубники «Наполеон»

Если вы новичок в приготовлении слоеного кремового десерта из слоеного теста, как этот, поначалу он может быть не идеальным.Следуя моему рецепту десерта и этим советам, вы сможете приготовить его в кратчайшие сроки. Вот несколько советов, о которых следует помнить…

# 1. Перед тем, как приступить к приготовлению, убедитесь, что слоеное тесто разморожено. Вы можете легко позаботиться о слоеном тесте, прочитав инструкции на обратной стороне упаковки.

№2. Перед тем, как подавать слоеное тесто, присыпьте его приличным количеством сахарной пудры.

№ 3. Убедитесь, что духовка прогрета до нужной температуры, и дайте ей время разогреться должным образом.

Нужно ли охлаждать эту выпечку Наполеон?

После того, как вы приготовили этот наполеоновский рецепт выпечки, вы, возможно, задаетесь вопросом, нужно ли его ставить в холодильник. Сначала вы должны убедиться, что торт Наполеон нагрелся до комнатной температуры. Это может занять около 1-2 часов. Затем вы захотите поместить его в холодильник.

Откуда взялось печенье Наполеона?

В зависимости от того, где вы читаете информацию, торт Наполеон произошел из разных культур.Во Франции этот вид торта известен как Mille Feuille. Если вы готовы его приготовить, вы создадите торт, навеянный историей!

Как вы произносите Mille Feuille?

Когда вы смотрите на это слово, произносить его вслух очень устрашающе. Это наполеоновское печенье на самом деле очень просто сказать, первоначальный термин произносится как мел-фой. Этот термин означает тысячу слоев. Это имеет смысл, потому что, кажется, слоеное тесто состоит из тысячи слоев.

Вот еще несколько рецептов Наполеона, которые вы можете попробовать:

  1. Пахлава Наполеон с клубникой
  2. Fig Mille Feuille
  3. Lemon Berry Napoleon
  4. Копченая ваниль, бурбон, ежевика, сливы Mille Feuille
  5. Napoleon Bus Cake

Вы все еще можете приготовить этот десерт

Есть много заблуждений о том, что десерт может быть трудно приготовить, особенно когда это клубничный десерт «Наполеон».Это неправда, вы можете полностью приготовить этот десерт, и вы можете сделать это с легкостью.

Я всегда говорю, что любой может сделать что угодно, им просто нужен простой рецепт, которому нужно следовать. Рецепты, опубликованные на моем веб-сайте, предназначены для того, чтобы у каждого была возможность приготовить десерт, который может показаться сложным, но сделать это действительно легко.

Вы когда-нибудь пробовали наполеоновскую выпечку? Я хотел бы услышать все о вашем опыте приготовления этого десерта и его употребления!

Я люблю использовать слоеное тесто для десертов.Попробуйте этот рецепт пирога из слоеного теста с корицей и грушей.

Детям понравится делать этот забавный поворот на Palmiers с этими легкими печеньями из слоеного теста с улитками.

Не любите пудинг быстрого приготовления? Попробуйте этот рецепт пудинга из белого шоколада.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

  • 1 лист замороженного слоеного теста, размороженного
  • 1 яичный белок
  • 1 столовая ложка воды
  • 2 ½ чайной ложки сахара
  • 1 стакан свежей клубники, нарезанной ломтиками
  • ¼ чайной ложки миндального экстракта
  • 1 коробка (3.4 унции) ванильный пудинг быстрого приготовления
  • 1 стакан молока, холодный
  • 1 контейнер (8 унций) взбитый топпинг, размороженный
  • Сахарная пудра для присыпки, опционально

Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
    2. На слегка посыпанной мукой поверхности развернуть размороженное тесто и раскатать до толщины дюйма.
    3. Нарезать сердечками формочкой для печенья.
    4. В небольшой миске взбейте яичный белок и воду и смажьте слоеное тесто.
    5. Посыпать сахаром и выпекать 9-11 минут или до золотистой корочки. Снимите с противня и остудите на решетке.
    6. Пока тесто запекается, взбейте смесь для пудинга и молоко, поместите в холодильник.
    7. Смешайте нарезанную клубнику и 1 чайную ложку сахара с миндальным экстрактом в миске, затем ложкой на нижние половинки выпечки.
    8. Достаньте пудинг из холодильника и добавьте взбитую начинку.
    9. Добавьте начинку в кондитерский мешок, чтобы было легче добавлять его в тесто.
    10. Когда тесто остынет, разделите каждое пополам по горизонтали.
    11. Налейте смесь для пудинга, затем нарежьте клубнику.
    12. Верх с кондитерскими крышками.
    13. При желании посыпать сахарной пудрой.

Примечания

Пудинг и слоеное тесто можно приготовить за день до подачи. Не заполняйте оболочку выпеченного теста до момента подачи на стол, иначе оно станет мокрым.

Пищевая ценность:
Урожайность:
6
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорий: 191 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 2 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Хладнокровия холестерин натрия: 10 мг: 28 мг Холестерин натрия: 10 мг : 3g

Информация о питании не всегда точна.

Creme Patissiere (Кондитерский крем) | Симпатичный. Простой. Милая.

Этот классический густой кремовый крем обычно используется в качестве начинки для тортов, пирогов и выпечки.

Как вы думаете, сколько раз в жизни вы на самом деле ели крем-патиссир? Если ваш ответ отрицательный, как я был несколько лет назад, и если вы помешаны на десерте, как и я всю свою жизнь, то вы можете ошибаться. Как и я.

Creme patissiere — такой основной и необходимый компонент в мире кондитерских изделий, что вы можете даже не знать, что он присутствует во многих десертах, которые вы едите регулярно.Если вы когда-нибудь пробовали слоеный крем, эклер, фруктовый пирог, бостонский кремовый пирог, наполеон или датское печенье, то, скорее всего, вы испытывали часть этой чистой радости, называемой крем-патиссир. Если вы не пробовали ни одного из них, значит, что-то серьезно не так.

Creme patissiere — или, проще говоря, кондитерский крем — это густой кремообразный заварной крем, сделанный из простых ингредиентов и обычно приправленный ванилью. Это основа многих десертов, поэтому, когда у вас есть заварной крем, у вас есть миллионы вариантов. Вы можете добавить масло для кремообразности, взбитые сливки для легкости, сливочный сыр, фруктовое пюре или миндальный крем или любой другой ароматизатор, например шоколад, кофе, лимон и т. Д.

Этот заварной крем с кремовой текстурой идеально подходит в качестве начинки для выпечки. Он также восхитителен к фруктовым или ягодным десертам. В этом случае, однако, я предпочитаю осветлить его мягкими взбитыми сливками.

Процесс: Начните с приготовления яичной смеси. Хорошо взбейте яйца и сахар, пока они не станут кремообразными, густыми и бледными, затем добавьте муку и кукурузный крахмал.

Нагрейте молоко и ваниль вместе до кипения. Как только он закипит, снимите с огня и выбросьте стручок ванили, если используете.Сразу влейте горячее молоко в яичную смесь; Важно делать это медленно и равномерно, одновременно взбивая яичную смесь. Это не так сложно, как может показаться, так что не волнуйтесь. Если вам трудно, влейте ½ молока, взбивайте до однородности, затем повторите с другой ½.

Вылейте смесь обратно в кастрюлю и снова осторожно нагрейте на слабом-среднем огне. С этого момента не прекращайте взбивать, иначе он может свернуться. Он довольно быстро загустеет и закипит.После загустения и закипания продолжайте взбивать еще около 30 секунд, прежде чем снимать с огня. Ваш заварной крем готов. Ура!

Примечания и советы:

  • Чтобы сделать кондитерский крем более кремовым, добавьте несколько кусочков сливочного масла комнатной температуры, пока заварной крем теплый. Добавляйте понемногу и взбивайте, пока хорошо не перемешается.
  • Чтобы приготовить легкий крем для выпечки, добавьте 1/2 стакана мягких взбитых сливок (приготовленных путем взбивания жирных сливок в электрическом миксере с небольшим количеством сахара до образования мягких пиков).
  • Добавьте ваш любимый ароматизатор: 1-2 чайные ложки порошка растворимого кофе (нагрейте вместе с молоком), цедру лимона или апельсина, 60 г / 2 унции. вашего любимого шоколада (вмешайте в горячие сливки) или несколько столовых ложек фруктового пюре (добавьте, когда заварной крем остынет).
  • Добавьте 1/2 столовой ложки спирта по вашему выбору в теплый заварной крем: Grand Marinier, Limoncello, Kirsch, бренди, ром и т. Д.

Этот классический густой кремообразный крем обычно используется в качестве начинки для тортов, пирогов и выпечка.


  • 3 больших (60 г) яичных желтка
  • 5 столовых ложек (65 г) сахарного песка
  • 1 1/2 столовых ложки (15 г) универсальной муки
  • 1 1/2 столовых ложки (15 г) кукурузного крахмала
  • 1 1 / 4 стакана (300 мл) цельного молока
  • 1/2 стручка ванили, разрезанного и очищенного от семян, или 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
  1. В средней миске взбейте яичные желтки и сахар до бледно-желтого и кремового цвета, затем взбейте кукурузный крахмал и муку. Отложите в сторону.

  2. В средней кастрюле нагрейте молоко, стручки ванили и семена ванили на среднем огне до кипения. Снимите с огня и удалите стручки ванили. Постепенно влейте горячее молоко в яичную смесь, одновременно постоянно взбивая до однородной массы.

  3. Перелейте смесь обратно в кастрюлю. Готовьте на среднем или слабом огне, постоянно и энергично взбивая, чтобы яйца не свернулись, пока смесь не загустеет. Снимите с огня и переложите в миску со средней жаропрочностью.Прижмите кусок полиэтиленовой пленки непосредственно к поверхности пудинга, чтобы на нем не образовалась «корка». Дайте остыть до комнатной температуры, затем охладите до охлаждения.

  4. Creme patissiere можно накрыть полиэтиленовой пленкой и хранить в холодильнике на срок до 3 дней. Не замерзает хорошо. Перед использованием взбейте венчиком, чтобы избавиться от комков.

Бисквитные ушки как наполеон. Ленивый «Наполеон» из слоеного теста с заварным кремом. способы приготовить бутерброды с килькой, чтобы гости просили еще

Быстро и вкусно — под таким девизом ворвался в жизнь кулинарии ленивый «Наполеон» из печенья «Ушки».Достаточно просто, но оригинальный домашний торт не может оставить равнодушным сладкоежек. Тщательно подобранные качественные ингредиенты обеспечивают непревзойденный вкус готового десерта.

Основа — слоеное тесто «ушки», которое само по себе уже является прекрасным лакомством. Он в свободном доступе в любом регионе по довольно доступной цене, что является несомненным плюсом.

Одним из ключевых моментов при приготовлении торта является выбор крема. Слишком сладкое, слишком жидкое, быстро теряющее форму — и все на ветер.В этом десерте используется абсолютно неповторимый крем-заварной крем Diplomat. Второе его название — «Пломбир» из-за схожести по вкусу со всеми любимым мороженым. Этот крем отлично подходит для прослоек тортов «», «Молочница», «Наполеон», для начинки и различных. Однако это совсем не подходит.

Состав

  • Печенье «Ушки» — 800 гр.
  • Молоко — 400 мл
  • Сахар — 140 гр.
  • Яйца — 1 шт. (большой)
  • Сливки (33%) — 200 мл
  • Масло сливочное 50 гр.
  • Крахмал (кукурузный) — 35 гр.

Способ приготовления

Начнем с приготовления восхитительного крема «Пломбир».

Налить молоко в сотейник с толстым дном (или кастрюлю) и поставить на средний огонь, чтобы он нагрелся. Тем временем в отдельной посуде смешайте яйца, сахар и крахмал.

Довести молоко до кипения, снять с огня и тонкой струйкой добавить к яичной смеси, все время помешивая венчиком. Тщательно перемешайте, чтобы горячее молоко не свернуло яйца.

Отправляем полученную смесь обратно в кастрюлю и ставим на слабый огонь.

Постепенно при нагревании крем приобретет более густую консистенцию. Не забывайте, что пока тара прогревается, массу нужно все время помешивать, во избежание появления комков.

Когда удалось добиться желаемой консистенции, похожей на густую сметану (как на фото), снять с огня и переложить в чистую сухую посуду.

Добавьте холодное масло.

Сливочное масло можно добавить в горячие сливки или взбить отдельно миксером до образования пышности, а затем смешать с кремовой основой. В этом случае масса будет более устойчивой.

Накрываем заварную основу соприкасающейся пищевой пленкой, а после остывания отправляем в холодильник.

В охлажденной миске взбить сливки до загустения. Они также должны быть очень холодными. Добавляем заварной крем в крем частями, хорошо взбивая массу миксером.

В результате у вас должен получиться такой однородный крем.

Не взбивать долго, чтобы крем не расслаивался и не превратился в масло!

Для сборки удобно использовать разъемную форму. Но если у вас его нет, вы можете это сделать.

Раскладываем печенье слоями, обильно смазывая каждое кремом, заполняя все пустоты.

Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

Я давно слышал о таком торте, но все никак не решался его попробовать, меня смущало его название. Но так как сейчас на улице лето и я не хочу включать духовку, так как дома уже невероятно жарко, я решила сделать ленивого Наполеона из ушей печенья. Его делают именно из такого печенья, ведь оно больше всего напоминает необходимую основу для торта, к тому же оно слоеное и вкусное. Я волновалась, что в итоге наполеон от ушей может остаться сухим или плохо пропитанным, но благодаря правильному количеству крема все получилось просто отлично, и он был очень мягким.

Заварной крем для него делаю с добавлением сливочного масла, но в небольшом количестве, чтобы он не получился жирным, а нежнее. Торт Наполеон готовится без выпечки примерно за 30-40 минут, потом ночь пропитывается и получается вкусно. А чтобы вкус был еще лучше, между слоями добавила кусочки банана. Пирожных на основе печенья очень много, потому что это быстро и легко, поэтому я рекомендую вам попробовать тоже.

Состав:

  • Слоеное тесто «Ушки» — 600 г
  • Молоко — 750 мл.
  • Яйцо куриное — 1 шт. (большой)
  • Сахар — 6 столовых ложек
  • Крахмал картофельный — 1,5 ст.л.
  • Мука пшеничная — 4,5 столовых ложки
  • Ваниль — щепотка
  • Сливочное масло — 100 г
  • Банан — 1 шт.

Как приготовить Наполеона в домашних условиях

Чтобы быстро приготовить наполеон, сразу же начинаю делать заварной крем. Вариантов его приготовления много и у каждой хозяйки свой, но мне нравится именно этот способ, так как крем получается густым, но нежным на вкус и хорошо пропитывает десерты.В кастрюлю с толстым дном налить молоко, добавить крупное яйцо, сахар, ваниль, крахмал и муку.


Затем венчиком все тщательно перемешиваю, чтобы получилась жидкая масса без комочков.


Затем ставлю на средний огонь и готовлю, все время помешивая, до загустения. Удобнее взбивать венчиком, но посмотрите, помешивайте снизу, так как заварной крем легко может подгореть. По времени это занимает около 15 минут. Посмотрите, как он стал, если загустел, то готовить перестаньте.Затем снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте до однородной массы.


Крем готов и оставляю немного остыть, чтобы он был не горячим, а теплым. Также учтите, что он не должен остывать полностью, потому что теплый он лучше пропитает печенье.


Чтобы торт наполеон из ушей печенья был еще вкуснее, между слоями добавлю бананы. Для этого я очищаю один банан от кожуры и нарезаю его небольшими кусочками. Можно добавить другие фрукты, такие как киви или апельсин.


А теперь пора сформировать торт «Наполеон», для этого на нижнюю часть разрезанной формы кладу пергамент и скрепляю форму. Затем я выкладываю печенье первым слоем. Мне потребовалось 12 печенек и небольшой кусочек на один слой.



Затем я выкладываю следующий слой и раскладываю кусочки банана между печеньями.


Таким образом формирую весь торт. Еще обильно смазываю сверху кремом. Всего у меня получилось 4 слоя.


Я делаю крошки из 10 ушей, просто рубя их.Сделать это можно блендером, скалкой или любым удобным для вас способом.


Сверху посыпать Наполеон измельченной крошкой и поставить в холодильник на всю ночь. Двух-трех часов для него будет недостаточно, если вы хотите, чтобы он был мягким.


А утром украшаю на свой вкус. Для этого я разрезал шоколад кусочками, а также взял пару кусочков абрикоса и ягод. Украсить можно как угодно. На мой взгляд, торт «Наполеон» в домашних условиях получился красивым и аппетитным.


Ленивый наполеон из ушей печенья готов и его можно разрезать на кусочки и подавать к столу. Приготовить такой десерт даже на праздник не постыдно, и повторить этот рецепт может даже новичок. Получилось действительно вкусно, в меру сладко и сытно.

Если хотите разнообразить вкус, можно заменить крем сметаной, либо добавить не только банан, но и киви или апельсин. Попробуйте этот рецепт, ведь вкусно, это не всегда сложно и долго.Приятного аппетита!

Давайте сначала определимся, на всякий случай, что такое торт Наполеон в традиционном понимании. Это тонкие хрустящие коржи, много коржей и заварного крема. В приготовлении такого торта основную трудность и большую часть времени занимают коржи. Поэтому, когда просто хочется быстро сделать что-то «а-ля» Наполеон, хозяйки идут на некоторые хитрости, чтобы упростить процесс. Некоторые варианты я уже показывал. А сегодня мы рассмотрим еще один рецепт, а точнее модификацию торта Наполеон без запекания из ушей печенья.

Торт «Наполеон» из печенья «Ушки» с заварным кремом — рецепт с фото

Начнем с того, что такое «уши». Это печенье, которое по форме должно напоминать (кому-то напоминать) определенную часть тела. Его выпекают из слоеного теста, а значит, оно легкое, рассыпчатое, слоистое и, как следствие, должно хорошо пропитаться. И, кстати, крем мы сделаем традиционным — заварным. После сборки торта его нужно будет подержать в холодильнике несколько часов, в идеале на ночь, чтобы ушки пропитались, размягчились и вся конструкция хорошо разрезалась ножом на порционные кусочки и напоминала своего знаменитого старшего брата.

Ингредиенты для торта Наполеон

  • печенье «Ушки» — 500г;
  • молоко — 0,5л;
  • яйца — 2 шт .;
  • сахар — 1 стакан;
  • мука пшеничная — 3 ст.
  • масло сливочное — 100г.

Как приготовить торт Наполеон из печенья Ушки без выпечки

  1. Масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно стало мягким. Растопленный в этом случае не подходит.
  2. Начнем с приготовления крема. Это тоже не быстрый процесс.В миску разбить яйца, всыпать половину сахара и муки. Перемешать вилкой, взбивать не нужно.
  3. Нагреваем молоко на плите. Греем, а не кипятим. Нам нужно, чтобы он разогрелся до того момента, когда — еще немного и он закипит.
  4. Влейте в яичную смесь немного молока и быстро перемешайте. Смесь станет более жидкой, и теперь мы можем вливать ее в молоко, не опасаясь, что яйца свернутся в хлопья или комочки.

  5. Вылейте яичную смесь в кастрюлю с молоком и верните на плиту.Включаем умеренный огонь, и, непрерывно помешивая венчиком, варим до загустения. Начало означает, что венчик начнет оставлять следы на поверхности смеси. Снимите с огня и продолжайте помешивать еще пару минут. Получается заготовка, такой же консистенции, как на фото.


  6. Берем пищевую пленку и накрываем содержимое кастрюли методом «на контакт», то есть пленка кладется прямо на поверхность. Оставить остывать. А пленка нужна для того, чтобы в процессе охлаждения поверхность не пересыхала.Остудить до тепла.
  7. Когда он остынет, высыпьте оставшуюся половину стакана сахара в миску и добавьте мягкое масло.
  8. Взбить миксером до образования пухлости, побеления и однородности. Переложим смесь со сковороды в миску.
  9. Снова взбить миксером несколько минут. У нас должен получиться густой однородный крем. Но он еще теплый и недостаточно густой, поэтому снова накройте «контактной» фольгой и уберите в холодильник на 1 час.
  10. Пора собирать торт.Он нас готовит без выпечки, все для этого печенька уже сделала. Нам нужна плоская тарелка. Ставлю ушки рядами, так удобнее, и у меня получился почти квадратный Наполеон с тремя слоями печенья и крема. Отложите 4-5 печенек — затем посыпьте их. Для первого слоя возьмите петельку, окуните одну поверхность в крем и выложите на блюдо. Так поступаем со всеми печеньями первого слоя.
  11. У меня получилось по 3 ряда печенья на каждом слое, и для большей плотности я сложил их в шахматном порядке.Это видно на фото ниже. Смажьте сверху кремом.
  12. Повторить слои.
  13. Когда мы закончим сборку торта, покрываем верх и бока.
  14. Положите отложенное печенье в пакет и скалкой превратите его в крошки. Покройте верх и бока Наполеона крошкой.
  15. Вот Наполеон в принципе готов. Но сейчас его еще нельзя резать. Печенье по-прежнему сложно. Поэтому убираем в холодильник.После того, как торт постоял несколько часов, его можно подавать на стол.

Теперь все-таки хочу сказать несколько слов в качестве личного отзыва. Как быстрый вариант, он, безусловно, имеет право на существование. Но тогда не делайте правильный заварной крем. Сгущенку со сливочным маслом лучше просто взбить. Упрощение до минимума задачи приготовления десерта. С этой вариацией не стоит много суетиться. Ушки, конечно, промокли, но по краям торта местами все же были твердыми.Поэтому мой вердикт: готовьте только тогда, когда у вас нет в продаже готовых тортов для Наполеона, так как по моему опыту они все равно делают самые легкие, самые быстрые и вкусные (не считая, конечно, вкуса настоящего торта) ленивый наполеон без выпечки, который я когда-либо делал.

После того, как я наткнулся на этот рецепт, моя семья не принимает никаких других рецептов торта Наполеон. Во-первых, он готовится очень быстро и легко, а во-вторых, очень вкусный, безумно похожий на тот, что продается в магазине.В общем, если никому не рассказывать, из чего он сделан, то все подумают, что вы всю ночь пекли лепешки)))

Состав

Печенье «Ушки» — 800 г-1 кг (в зависимости от того, какой высоты торт вы хотите получить)

Молоко — 1 л

Яйца — 3 штуки

Сахар — 200 г

Сливочное масло — 150 г

Мука — 6 столовых ложек

Препарат

Шаг 1. Вот продукты, которые нам нужны:


Шаг 2.В первую очередь нам нужно приготовить заварной крем. Это самое трудоемкое задание в этом рецепте)) Но не волнуйтесь, готовится просто и без проблем. Для этого возьмите 1 литр молока, половину налейте в кастрюлю и отставьте. К оставшейся половине добавить три яйца и начать взбивать венчиком. Постепенно всыпать сахар, ванилин, муку и продолжать взбивать, чтобы не было комочков.


Шаг 3. Тем временем поставить на огонь еще одну часть молока и довести до кипения.


Шаг 4. Как только молоко закипит, вливаем его тонкой струйкой, постоянно помешивая нашу молочную смесь:


Шаг 5. Готовить полученную массу 5-7 минут до загустения. Если очень аккуратно и не переставая перемешивать, то не образуются комочки, ничего не пригорает. Выключить, дать крему хорошенько остыть и добавить масло комнатной температуры, размешать.



Шаг 7. Таким же образом выложите второй слой.Следите за тем, чтобы не было пустот, можно ломать печенье и вставлять ровные кусочки. Снова покрыть кремом и так до тех пор, пока не кончатся печенье и сливки.

Готовим пошаговый фото рецепт торта Ленивый Наполеон из печенья ушек.

В наш стремительный век порой не хватает времени, чтобы приготовить даже самые простые блюда, не говоря уже о шедеврах. Поэтому в кулинарную моду все чаще входят так называемые «ленивые рецепты», по которым можно готовить быстро и с наименьшими трудозатратами.Но самое сложное из-за нехватки времени с запеканием. А так хочется насладиться знакомыми нам с детства лакомствами. Прага и, конечно же, Наполеон заслуживают особой славы и признания. Вот рецепт последнего, и мы хотим вам его предложить. Но не классический, состоящий из множества лепешек, а ленивый, в основе которого лежит слоеное печенье с забавным названием «Ушки». Торт пропитан нежным и ароматным заварным кремом … А по вкусу «Ленивец» ничем не отличается от своего знаменитого родственника.

Время приготовления: 40 мин.

Количество порций: 10 — 12

Продукты

слоеного теста «Ушки» -1 кг
молока 3,2% жирности — 1 л.
куриного яйца — 3 шт.
сахарный песок — 200 г
масло сливочное — 150 г мука пшеничная
— 6 ст. л.
ванилин по вкусу.

Пошаговый рецепт ленивого Наполеона


Приготовим продукты.
Выньте масло из холодильника.

Просейте муку через сито. Обязательно сделайте это: ведь вам не нужны в сливках кусочки крахмала, нитки или, что толку, мучные жучки.
Самое главное в нашей инструкции это. Мы с этим разберемся. В кастрюлю емкостью 1 литр налейте 0,5 литра холодного молока и взбейте яйца.

Взбить венчиком или миксером.

Добавьте сахарный песок.

Добавьте ванилин. Взбейте.

Не прекращая взбивания, небольшими порциями всыпать муку. Обязательно следите за тем, чтобы на нем не было комков.

Налейте оставшееся молоко в 2-литровую кастрюлю. Поставить на огонь и довести до кипения.

Пока молоко кипит, влить в него яично-молочную смесь тонкой струйкой, постоянно помешивая.

После закипания варить на слабом огне 5-7 минут. Смесь должна загустеть. Совет: чтобы крем не приставал ко дну или, что еще хуже, не пригорал, поместите под сковороду разделитель пламени.

Снимите кастрюлю с огня и остудите полученную смесь.

Положите размягченное масло в миску и взбейте сначала на низкой, а затем на максимальной скорости миксера. Масло должно стать рыхлым и сильно посветлеть.
В остывшую массу постепенно добавлять масло, тщательно взбивая каждый раз при добавлении следующей порции.

Заварной крем готов. Можно приступать к сборке торта.
Положите печенье на большую плоскую форму квадрата. Следите за тем, чтобы не было пустот: печенье разбейте на мелкие кусочки и вставьте в пустые места.
Обильно смажьте слой бисквита кремом.
Таким же образом разложите остальные коржи. Из 1 кг печенья получается 5-6 слоев.
Распределите крем по бокам Наполеона.

Измельчите несколько печений в блендере в не слишком мелкую крошку.Посыпать торт.

Вкусный Наполеон по ленивому рецепту готов. Отправьте его в холодильник на несколько часов, чтобы он пропитался. Затем разделите на порции. Подавайте ленивый торт «Наполеон» к столу, угощайте домочадцев и дорогих гостей.

Торт Наполеон с заварным кремом. Нежный торт наполеон с заварным кремом из детства Как сделать наполеон из кукурузной муки

(старый проверенный рецепт)

Домашний торт «Наполеон» для меня, пожалуй, самый вкусный.Рецепт торта «Наполеон с заварным кремом», который пришла от бабушки, прислала нам Ольга Тулупова (к сожалению, без фото). Но когда я начал готовить его к выпуску, оказалось, что этот старинный рецепт торта Наполеон мне известен, я много лет пек его в собственном доме на большие праздники.

Анюта.

В Интернете я встретил несметное количество рецептов заслуженно любимого Наполеона. Готовила часто, но результат как-то не радовал.И на то была причина. В нашей семье есть рецепт вкусного торта Наполеон, которому больше 60 лет. Рецепт принадлежит бабушке Ане. Из-за многочисленных ходов рецепт благополучно затерялся в глубине множества вещей. Бабушке уже 87 лет, и рецепт она точно не помнит. Но нашла я его случайно — радости моей не было предела. В детстве он казался мне сказочно вкусным. И теперь мое мнение не изменилось.

Для проведения теста вам потребуется:

  • Банка 1 л (как измеритель)
  • 1 стакан 250 грамм.
  • 350 г маргарина или сливочного масла
  • 1 литровая банка пшеничной муки,
  • 1 яйцо,
  • 1 чайная ложка уксуса или водки,
  • воды.

Возьмите большую чашку и измельчите в ней муку и маргарин. Маргарин натираю на терке, а затем растираю с мукой до мелкой крошки. Я разбиваю яйцо в пустой стакан, доливаю воды, чтобы был полный стакан, а еще есть чайная ложка уксуса или водки. Смешиваю и засыпаю этой смесью муку с маргарином и продолжаю измельчать ножом до однородной массы на рабочей поверхности.

Потом достаю тесто для «Наполеона» на 40 минут. в холод.

Далее шарик из теста нужно разделить на части для коржей. У бабушки в рецепте 7-8 пышек. У меня 12 или более пончиков. Количество может зависеть от размера противня.

Каждую основу торта «Наполеон» раскатывают тонко. Перед тем, как запечь первый пыш, смажьте противень растительным маслом, этого достаточно (можно просто слегка присыпать мукой).

Тонкие лепешки (пышки) для торта «Наполеон» выпекаются быстро, поэтому не уходите далеко от духовки.После запекания сразу срезаю края, придавая желаемую форму.

Потом собираю слоеный торт Наполеон, смазывая каждый пончик кремом. Украшайте Наполеона, как хотите.

Традиционно из обрезков делаю крошку и посыпаю торт сверху и по бокам.

Теперь про крем. Я использую заварной крем.

Торт заварной крем Наполеон
для крема рецепт нам понадобится:
  • 2 стакана молока
  • 2 яйца,
  • 1 ст.л. мука
  • 3/4 стакана сахара
  • 250 г сливочного масла
  • пакетик ванилина.

Как приготовить заварной крем

Чтобы не было комочков, взбиваю яйца с сахаром миксером до растворения сахара, затем всыпаю муку, как в бисквите. Есть маленький секрет — перед тем, как добавить в крем муку, нужно ее немного обжарить на сковороде без масла до светло-коричневого цвета — это улучшит вкус крема. Добавить муку, молоко. Смешиваем.

Ставим заварной крем вариться на плиту, доводим до кипения на медленном огне, все время помешиваем, чтобы не было комочков.Когда масса загустеет, снимите с огня.

Охладить заварной крем в молоке и яйцах, добавить порциями в размягченное масло,

и снова взбить миксером до однородной массы.

Вы можете добавить цедру лимона или апельсина, чтобы оживить вкус сливок.

Дайте домашнему заварному пирогу «Наполеон» пропитаться хотя бы полдня.


Наслаждайтесь чаем!

Другой рецепт:

Не все знают, как испечь всем известный и всеми любимый торт «Наполеон» самостоятельно.Некоторые боятся увлекаться сложным десертом и совершенно напрасно, ведь в приготовлении этого чудесного торта нет ничего сложного, главное точно следовать рецепту и не нервничать.

Домашний торт «Наполеон» с заварным кремом


Масло для приготовления теста должно быть хорошо охлажденным, а для крема — комнатной температуры.

В сливки можно добавить больше сахара, особенно если вы предпочитаете очень сладкие десерты.

Пшеничную сливочную муку можно заменить небольшим количеством крахмала, кукурузного или картофельного крахмала.

Необходимые ингредиенты:

  • яйцо свежее — 1 шт.,
  • холодная вода — 250 мл,
  • соль — щепотка
  • масло сливочное — 250 грамм,
  • пшеничная мука — 700 грамм.

  • молоко — 1 литр,
  • свежие яйца — 6 шт.,
  • ванилин — щепотка
  • сахарный песок — 250 грамм,
  • масло сливочное — 200 грамм,
  • пшеничная мука — 120 грамм.

Описание процесса приготовления:

Просейте муку в большую миску и добавьте нарезанное кубиками масло.


Острым ножом измельчите объединенные ингредиенты в однородную крошку.


В холодной воде добавить сырое яйцо и щепотку соли, а затем все тщательно взбить вилкой до однородной массы.


Полученной смесью залить мучную крошку и быстро замесить тесто, причем лучше делать это не ложкой, а руками.



Завершите замешивание теста на присыпанном мукой столе. Готовое тесто должно собраться в один комок и абсолютно не липнуть к рукам.Заверните в полиэтиленовую пленку и на время уберите в холодильник.


Для крема смешайте и взбейте яйца и сахарный песок в пышную массу.


Нагрейте молоко на плите в большой кастрюле. Влейте к яйцам около 1 стакана, а затем добавьте туда ванилин и муку в несколько приемов, все это время интенсивно работая венчиком.


Очень осторожно положить яичную массу в горячее молоко и, непрерывно помешивая, продолжать готовить на медленном огне еще около 20 минут после закипания.Крем должен быть достаточно густым, чтобы ложка оставила след на поверхности. Как только это произойдет, поместите заварной крем в прохладное место, чтобы он полностью остыл.


Тем временем остывшее тесто разделить на 8-9 частей, каждую по очереди раскатать в тонкую корочку и наколоть вилкой. Делать это можно как на противне, так и на пергаментной бумаге — в зависимости от того, какую форму вы придумали для торта. Важно, чтобы пока один кусок теста раскатывался, остальные лежали в холодильнике.


Выпекайте коржи в духовке, разогретой до 180 градусов, что займет около 10 минут на каждый торт.


Дайте приготовленным лепешкам остыть, и пока это происходит, взбейте холодный заварной крем с мягким сливочным маслом до однородной пышной массы. В принципе, если вы любите более легкие десерты, то сливочное масло в крем добавлять вообще не нужно.


Первый корж выложить на блюдо и очень тщательно смазать кремом.


Осторожно поместите второй торт сверху и продолжайте эти шаги столько раз, сколько необходимо.


Немного обрежьте каждый корж, чтобы его форма была идеальной, и используйте полученную крошку в качестве пудры для верхней части торта.


Разрезать торт «Наполеон» и полакомиться им можно не ранее, чем через 6 часов после сборки, иначе коржи не успеют как следует пропитать. Однако ради такого безупречного вкуса можно немного потерпеть, ведь тогда удовольствие будет незабываемым.


Еще один рецепт торта Наполеон


Рецепт Екатерины Марутовой

Сразу хочу отметить, что размер торта получился довольно внушительным, поэтому если вам не нужен такой большой торт, вы можете уменьшить количество ингредиентов в рецепте домашнего торта «Наполеон» как минимум в 2 раза.Торт, который на фото оказался размером с большой квадратный противень из духовки.

Потребуется:

Для теста:

  • мука — около 1 кг — из холодильника.
  • маргарин — 4 упаковки (по 200 г) — перед приготовлением должен лежать в морозильной камере.
  • яйца — 2 шт. также охлаждается в холодильнике.
  • соль -1 ч. Л.
  • уксус — 2 ст. л.
  • холодная вода — около 400 мл (напишу почему, в самом препарате).

Заварной крем для торта Наполеон:

  • молоко — 4 стакана.
  • сахар — 1,5 стакана.
  • яйца — 4 шт.
  • мука — 4 ст. л.
  • масло сливочное — 300 г.
  • ванилин — 1 упаковка.
  • сахарная пудра — 2 ст. л.

Как приготовить заварной торт Наполеон

Для начала приготовим тесто.

Просейте примерно половину муки на столе и на крупной терке трижды весь маргарин (который перед употреблением должен быть в морозилке).Когда будет три маргарина, одновременно посыпать мукой. Втирая весь маргарин, добавьте остальную муку и быстро перемешайте.

Смешайте яйца, уксус и соль в глубокой миске или большом мерном стакане (с отметками в миллилитрах) и добавьте воды так, чтобы весь объем составлял 500 мл. Именно поэтому в том самом рецепте теста для торта Наполеон, который я привел выше, указано примерное количество воды. Все делаем быстро.

Вылейте эту массу в маргариново-мучную смесь и постарайтесь как можно быстрее замесить тесто.Готовое тесто разделить на 4 равные части, сложить каждую в отдельный пакет и поставить в холодильник на 2-3 часа.

Пока наше тесто в холодильнике — приготовим заварной крем с молоком и маслом , чтобы пропитать торт Наполеон.

В глубокую кастрюлю налить молоко, довести до кипения, добавив сахар.

Отдельно нужно смешать яйца с мукой и постепенно добавить туда половину горячего молока с сахаром, перемешать до однородной массы.

Затем быстро влейте в массу оставшееся молоко с сахаром.

Хорошо перемешав, нужно довести заварной крем в молоке до кипения и сразу выключить. НЕ нужно кипятить!

Заварной крем готов, его нужно охладить, прежде чем соединить со сливочным маслом. Отдельно нужно взбить размягченное масло, постепенно добавлять к нему остывший заварной крем и ванилин.

По истечении времени выдержки теста в холодильнике вынуть одну часть, раскатать (посыпав стол мукой) толщиной 4 мм.

Выкладываем домашнее тесто (очень похожее на слоеное) на противне (который нужно немного смочить с краев), немного прижимаем края и делаем проколы вилкой в ​​нескольких местах по всей поверхности торт.Это нужно для того, чтобы торт не разбух.

Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Красивый румяный цвет, который вы увидите, намекнет на готовность торта. Готовую основу для торта Наполеон достаем, кладем на деревянную доску.

Остальные коржи выпекаем по такому же принципу.

Когда все коржи для торта Наполеон будут готовы, можно собирать наш торт: если вы испекли небольшой торт всего на 2 коржа, то нужно каждый корж разрезать пополам.Если коржи получились не совсем ровными, им нужно придать форму, отрезав их острым ножом. Обрезки пригодятся для посыпки торта.

Выложите первый корж на доску или противень и полейте кремом, равномерно распределяя его по всей поверхности. Ставим второй корж, слегка прижимаем и снова промазываем кремом. Так поступаем со всеми коржами.

Когда сборка завершена, также аккуратно покрываем верх и бока оставшимся заварным кремом, лепим коржи из коржей в ступке или блендером и весь торт присыпаем крошкой.

Сверху посыпать сахарной пудрой и украсить по желанию. Желательно дать коржу полежать в холодильнике на несколько часов.

Нарезаем вкусный домашний торт Наполеон с заварным кремом на порционные кусочки, ставим чайник и подаем сладкий десерт к столу.

3,5 — 4 стакана муки (стакан = 240 мл)
1 стакан пива
200 гр соленого масла, холодное,
1 чайная ложка разрыхлителя,
.
стр.с. Советую сразу приготовить полторы порции заварного крема, тогда пропорции идеальные!

Точное происхождение рецепта этого торта никому не известно. Первое описание рецепта упоминается в книге Франсуа Пьера Ла Варенна «Французский кузнец» (1651 г.). Эта книга считается основной книгой французской кухни. Позже знаменитый повар Мария-Антуан Карем (1784-1833), служившая вместе с Ротшильдом, Георгом IV, Талейраном, некоторое время работала в Св.Петербург при дворе Александра I, одного из основоположников современной кулинарии, прозванного «Повар королей и король поваров», усовершенствовал этот рецепт.
Согласно La Varennes, этот торт раньше назывался Gato de Mille-Fay (торт из тысячи листов), имея в виду множество слоев слоеного теста. Есть много вариантов приготовления этого торта, но традиционно Наполеон готовят из слоеного теста и заварного крема, чередуя пирожные и крем. Слоеного теста у меня не было, а приготовить его в моих жарких условиях довольно сложно, поэтому я пошла простым путем, по проторенной дороге, делая тесто с пивом.Я готовил этот торт в глубокой юности, довольно часто, но потом жизнь закружилась и я потерял рецепт, а открыл его совсем недавно. Поскольку я не очень люблю торты по понятным причинам, но иногда, конечно, вы можете позволить себе кусок сочного торта со вкусом ванили, особенно если для этого есть веская причина, например, день рождения друга.

Состав:

1. Сливочное масло нарезать небольшими кубиками. В этом рецепте (как и в рецепте) лучше использовать соленое масло, чтобы соль равномерно распределялась по тесту, делая коржи слегка солеными.

2. Просейте муку и разрыхлитель в большую миску и положите туда масло. Масло можно натереть в муке на крупной терке, тогда его намного проще перемолоть с мукой в ​​крошку хорошего качества, чаще всего натираю масло на терке, быстро и удобно.

3. Измельчить муку и масло в крошку.

4. Сделайте небольшое углубление посередине и постепенно добавьте пиво. Очень важно, чтобы пиво было холодным, желательно ледяным.

5. Быстро скатать тесто в шар. Сливочное масло придает тесту характерную рассыпчатость и шелушение. Обволакивая муку, он не дает ее частям плотно срастаться и слипаться. Поэтому нужно как можно быстрее скатать тесто в шар, чтобы масло не успело от тепла рук разрастаться. Тесто должно быть достаточно мягким, но не прилипать к рукам.

6. Тесто разделить на 9-10 частей (а можно поставить на холод целиком, а уже потом разрезать на 9-10 частей), завернуть пищевой пленкой и убрать на час в холодильник. или два (или за ночь).А пока готовить можно и нужно. Или любой другой крем, к которому вы привыкли. Например, сгущенка + масло сливочное. Мне нравится с заварным кремом 😉

7. Тесто готово, начинаем раскатывать коржи. Скатал его между двумя полосками бумаги для выпечки, так удобнее всего. Раскатала скалкой, помогая рукам равномерно распределить тесто. Я заранее вырезаю бумагу по форме моего противня. А можно раскатать на одном листе бумаги, добавив муки, чтобы тесто не прилипало к скалке и бумаге.

8. Перед тем как снять верхний лист бумаги, придавите на нем желаемую форму вашего торта, у меня получилась квадратная тарелка. Затем аккуратно снимите верхний лист, срежьте ножом для обрезки теста, поставьте на холод, они нам очень пригодятся. Тесто для торта проткнуть вилкой в ​​нескольких местах, чтобы тесто не пузырилось, и отправить в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 10-12 минут, до румяной корочки, не переборщить, иначе будет быть сгоревшим браком.

9. Пока пекется пирог, приготовьте следующий, чтобы процесс шел непрерывно. Готовый корж достаньте из духовки и сразу переложите на решетку, остудите. Не пытайтесь сразу снимать его с бумаги, он хорошо отстанет, когда торт остынет. На еще горячий противень выкладываем следующий корж и отправляем в духовку, и так 8 раз, или 7, у кого сколько коржей.

10. Остывшие коржи уже можно покрывать кремом.Примерно 2–3 столовых ложки сливок на корочку.

11. Самую прожаренную корочку измельчить в блендере или, как по старинке, ступкой в ​​миске.

15. Крошка готова. Хорошо промазываем верх и бока торта силиконовым шпателем.

16. После того, как вы хорошо намазали верх и бока торта, посыпьте его со всех сторон крошкой, слегка прижимая ладонью к крему, слегка! У тебя должен получиться такой красивый мужчина.Убираем на сутки в холодильник! Торт должен хорошо пропитаться.

17. В этом кексе из-за пива тесто получается довольно слоеным и, конечно, чем дольше настаивается корж, тем лучше его коржи пропитаются этим вкусным кремом, а тем мягче и приятнее. это будет. Так что не торопитесь, дайте пирогу постоять и пропитайте всем хорошее настроение.


18. Вот и все! Торт готов к празднованию дня рождения, Нового года или любого другого праздника!

Традиционный вариант теста для «Наполеона» — слоеное тесто.Вы можете приготовить его дома или купить в супермаркете. Первый вариант вкуснее, второй — быстрее. Выбор за вами. Кроме того, некоторые хозяйки готовят и песочные коржи — на мой взгляд, такой торт так же далек от Бонапарта, как я далек от генной инженерии или адронного коллайдера, однако не упомянуть об этом моменте было бы просто нечестно.

Классический вариант слоеного теста — удовольствие довольно кропотливое. Смешанное из муки, соли, масла и воды эластичное тесто, скатанное в прямоугольник, щедро смазанное маслом.Тесто заворачивают в конверт и отправляют в холодильник, после чего снова раскатывают, смазывают большим количеством масла, заворачивают в конверт, охлаждают, раскатывают, смазывают — и так далее, пока есть масло и сила. Говорят, профессиональные повара могут приготовить 500 слоев слоеного теста!

Я думаю, средняя хозяйка не готова к таким подвигам. А времени на это уйдет много, поэтому были придуманы рецепты, не требовавшие особых навыков.

Итак, предлагаю вам на выбор несколько вариантов теста классического рецепта «Наполеон».

Приготовление
В миску насыпать муку, натереть половину масла, перемешать.
Залейте в углубление водой и уксусом, посолите и замесите тесто на столе — оно должно стать твердым и эластичным.

Замешиваем хорошо и долго — это гарантия того, что тесто не сломается при раскатывании.
Итак, скатываем в прямоугольник, выкладываем вторую пачку сливочного масла по центру, разрезаем пополам вдоль (чтобы было тоньше). Смажьте масло тестом (сначала сверху и снизу, потом по бокам), хорошо заклейте края (это важно!) И быстро раскатайте получившийся «пирог», пока он не увеличится примерно в три раза.Сложите пополам, снова раскатайте и уберите в холодильник. Полчаса занимаемся своими делами, потом 10 минут уделяем внимание тесту — достаем его из холодильника, раскатываем, складываем, раскатываем, складываем и снова прячем. Так проделать это нужно 3-4 раза — в итоге у вас получится кусок теста, который после запекания превратится в ароматную кремообразную слоистую рассыпчатую корочку.

Острым ножом разделите тесто пополам, с трех других сторон пласта срежьте закругленные края (буквально полсантиметра — после выпечки их можно класть на посыпку коржа, поэтому отправляйте обрезки в духовку. вместе с коржами), раскатать в виде противня, немного наколоть вилкой (или много: чем больше дырок, тем ровнее, ровнее торт) и выпекать 15-20 минут при температуре 220 градусов.Каждый лист (пласт, корж) выпекается отдельно! Если вы раскатываете тесто очень тонко, это может занять еще меньше времени, поэтому будьте осторожны, чтобы не передержать!

Тесто пивное

Пивное тесто — это так называемое ложное слоеное тесто, которое по технологии схоже с рубленым тестом. Коржи на таком тесте получаются особенно слоистыми, пузырьковыми, легкими. Во время запекания запах пива и алкоголя «уходит», остается только хруст и нежность.

Состав:
4 стакана муки;
1/2 ч.л. соды;
1/2 ч. Л. Соли;
2/3 стакана светлого пива
250 г холодного масла.

Приготовление
Муку смешать с пищевой содой и солью, втереть сливочное масло в мороженое, перемешать. Добавляя пиво, быстро замесите эластичное тесто, не липкое к рукам.
Разделить на 8 частей, скатать каждую в шар, завернуть в полиэтиленовую пленку и спрятать в холодильник. Через полчаса достать по одному, раскатать в пласты (предпочитаю прямоугольные, проще круглые), запекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно по 5-7 минут.

Мое авторское тесто для Наполеона

Готовое тесто по этому рецепту получается невероятно нежным и хрупким — причем настолько, что торт смазывается кремом непосредственно перед подачей на стол.На столе появляются легкие хрустящие лепешки, тающие во рту облаком.

Да, не пытайтесь отрезать испеченные листы теста — они настолько хрупкие, что вы просто крошитесь, превращая все в невнятные крошки и обрезки.

Состав:
200 г холодного масла
180 мл воды
1 ст. л. уксус 9%
1 яйцо
13 ст. л. с «кучей» муки

Приготовление:
Яйцо разбить в стакан, залить водой, уксусом и хорошо взболтать вилкой.
В глубокую миску насыпать муку, натереть сливочное масло для мороженого, перемешать и всыпать жидкий компонент. Быстро замесите довольно эластичное тесто, которое не липнет к рукам — при необходимости добавьте немного муки.

Дальше самое интересное: нужно отбить тесто. Для этого готовый комок обеими руками поднимите до уровня головы (а то и выше) и с силой бросьте на стол. Собираем получившийся корж в комок и снова бросаем — и так не менее 15 раз.Такая процедура сделает тесто гладким, приятным и очень податливым.

Разделите на 8–9 частей и раскатайте каждую до тончайшего прямоугольника. Сразу отрезаем лишнее, стремясь к тому, чтобы все коржи были примерно одинакового размера. Перекладываем на противень, накалываем вилкой и запекаем при температуре 200 градусов до умеренно золотистого цвета (7-10 минут, но время условно и может быть у вас другим).

Мед «Наполеон»

Конечно, это совсем не классика, однако торт по этому рецепту получается нежным и приятным, поэтому его обязательно стоит попробовать хотя бы раз.Обратите внимание, коржи получаются очень сладкими — учтите это при выборе и приготовлении крема. С этим тестом очень хорошо сочетаются сметана и сливки.

Кстати рецепт очень удобен тем, что коржи можно хранить довольно долго — неплохо заранее испечь несколько порций теста, а потом порадоваться, что у вас всегда есть «дежурный» вариант торта. у вас под рукой.

Состав:
1 стакан сахара;
4 яйца;
1 ст. л.сода;
1 стакан меда;
5 стаканов муки.

Приготовление:
Смешать яйца, мед, сахар и соду, всыпать муку и замесить густое тесто. Теперь — самое интересное: спрятав в полиэтиленовый пакет, оставляем на двое суток (и более) при комнатной температуре. После этого делим на равные части (теста много — если лепить тонкие лепешки получится не менее 10 слоев), раскатываем и отправляем в духовку на 7-8 минут (за тестом следим — он должен лишь слегка подрумяниться) при температуре 180 градусов.

Торты для «Наполеона» на творожном тесте

Мягкие нежные лепешки с легкой шелушением. Подойдет любителям влажных заварных коржей. Учтите, что коржей много, и они требуют достаточного количества смазки, поэтому сварите крем примерно из 1 литра молока — не прогадаете.

Состав:
500 г творога;
400 г сахара;
6 яиц;
700 г муки;
1/3 ч. Л. Соли;
1/3 ч.л. соды;
1/2 ч.л. лимонного сока.

Приготовление:
Яйца хорошо взбить с сахаром, всыпать соль, соду, лимонный сок, всыпать творог. Всыпать муку, замесить эластичное тесто. Делим его на 15 частей, прячем в холодильник. Через полчаса достаем по одной и раскатываем в лепешки. Выпекаем при температуре 200 градусов примерно 7-8 минут.
Я рекомендую резать горячие коржи, чтобы получился гладкий красивый торт.

Крем для торта «Наполеон»

Итак, с тестом вроде выяснили, ваша задача определиться и испечь.Это трудоемкий процесс: если я запекаю Наполеон, я обычно делаю двойную норму теста, после чего руки болят от скалки. Тем не менее результат всегда стоит затраченных усилий!

После того, как коржи будут готовы, сварить или взбить сливки. Считается, что классикой в ​​данном случае является сливочный крем, но я предпочитаю заварной крем. Выбирайте сами, ориентируясь на свой вкус и предпочтения своей семьи.

Заварной крем (молоко)

Рецептов заварного крема великое множество и, наверное, каждая хозяйка готовит его по-своему.За этим разнообразием скрывается огромная щедрость кулинарии как искусства — можно, не повторяя себя, готовить все новые и новые торты и кремы, фантазировать и придумывать что-то свое, необычное и лучшее.

Вот моя собственная версия заварного крема — найдена после сотен экспериментов, проб и ошибок. Он вкусный, нежный и легкий.

Состав:
1 литр молока;
4 яйца;
1 ст. Сахара;
3 ст. л. мука;
200 г сливочного масла.

Приготовление:
Сахар смешать с мукой, всыпать яйца, растереть до однородной массы.
Влить горячее молоко тонкой струйкой, хорошо размешать, затем поставить на минимальный огонь и варить до вспенивания, помешивая сливки ложкой.
После остывания очень маленькими порциями (буквально по ложке) добавить в размягченное масло молоко, растереть ложкой до однородности или взбить до однородной массы.

Масло сливочное

Самый богатый вариант. Тяжелый, калорийный, солидный, но действительно, какой вкусный Наполеон выходит с этим кремом! Настоящий!

Состав:
250 г сливочного масла высокого качества;
3 яйца;
1 стакан сахара.

Приготовление:
Яйца перемешать с сахаром и, поставив миску на кастрюлю с кипящей водой, взбить до эластичности. Крем будет больше похож на вязкую эластичную массу, чем на пену, однако явно увеличится в объеме.

Сливочное масло комнатной температуры взбить до однородной массы, постепенно добавлять остывшую яичную массу, не останавливая миксер. В результате получается блестящий красивый крем, который можно сдобрить спиртом (буквально 1-1,5 ст. Л.), Цитрусовой эссенцией, ванилью.

Заварной крем с творожной нотой

Легкие сливки с мягким творожным послевкусием. Идеально, если вам не нравится «пустота» заварного крема, но жирность сливочного крема вам слишком велика.

Состав:
0,5-0,6 л молока;
4 яичных желтка;
3 ст. л. мука или кукурузный (картофельный) крахмал;
1/2 стакана сахара
300 г маскарпоне или любого другого сливочного сыра.

Приготовление:
Сахар смешать с желтками и растереть до однородной массы.
Добавить муку, перемешать, медленно влить молоко, еще раз перемешать и поставить кастрюлю на минимальный огонь — постоянно помешивая, варить, пока оно не загустеет и не начнет «пыхтеть». Когда масса остынет, добавить сливочный сыр и взбить до однородной массы.

Крем на белом шоколаде

Что сказать? Самый жирный крем! На мой вкус он тяжелый и несколько навязчивый, однако не могу не признать, что в компании слоеного теста он идеален.

Состав:
250 мл молока;
150 г сахара;
2.5 ст. л. мука;
200 г белого шоколада;
100 г сливочного масла.

Приготовление:
Сахар смешать с мукой, влить молоко и на медленном огне довести до кипения, постоянно помешивая.
Снимите сливки с огня и сразу же выложите нарезанный кусочками шоколад. Перемешать до полного растворения шоколада и, накрыв пищевой пленкой, дать полностью остыть.
В сливки залить сливочное масло комнатной температуры и взбить миксером до образования пышности.

Крем-крем самый простой

Простейшие сливки, которые легко приготовить и вкусно есть.Подводный камень — чтобы сливки взбивались, они должны быть достаточно густыми, хорошего качества и охлажденными. Сахар лучше заменить сахарной пудрой, она лучше стабилизирует сливки. В качестве ароматизатора можно добавить ваниль, цитрусовую эссенцию, пару капель рома, бренди или апельсинового ликера.

Состав:
0,5 л сливок;
1 стакан сахарной пудры

Взбить сливки до пышности. Примерно в середине процесса добавляйте понемногу сахарную пудру. Крем должен быть объемным и стойким.

Возможны варианты!

Ниже я расскажу, почему «Наполеон» был назван в честь великого полководца. Забегая вперед, могу только сказать, что личный повар Бонапарта считал, что стороны легендарного торта должны быть открытыми — а я, вопреки теории Анри Лагупьера, утверждаю, что Наполеона можно улучшить, спрятав неровные края коржей под слоем. сливок. Свежеиспеченные пласты теста накройте формой (большой тарелкой) и срежьте их, придав желаемую форму.Черенки никому не отдавать, людей отгонять большим полотенцем — именно эти крошки-крошки нужно сушить, растолочь скалкой, а потом посыпать торт.

Прослои для «Наполеона»

Однако это далеко не единственный способ слегка приукрасить классический вид и вкус «Наполеона». Самый вкусный вариант — ягодная отводка. Между двумя слоями крема или даже вместо крема нанесите немного смородинового пюре, тертую чернику с сахаром, клубничное варенье, клюквенное варенье, лимонный курд… Больше всего подойдет кислая ягода — она ​​умело нейтрализует сахар сливок, превращая торт в идеальную композицию хрусткости, сладости и кислинки.

Очень интересно смотрится «Наполеон» с прослойкой фруктов с насыщенным вкусом. Осенью попробуйте пюре из фейхоа, а зимой поэкспериментируйте с киви. Весной можно немного отварить кубики яблока и смешать их с карамельным соусом, а летом обязательно нарезать абрикосы и добавить их в торт в виде пюре или киселя.

Кстати, если есть желание «поиграть» и поэкспериментировать, вместо ягодного слоя можно выложить слой киселя — его нужно заранее приготовить и перелить в формочку, диаметр которой повторяет диаметр торта. Получается свежо и очень ярко!

Дополнительные акценты

Орехи прекрасно дополнят тонкий вкус «Наполеона» — поверьте, горсть жареного фундука, немного миндальных лепестков, немного нарезанных грецких орехов — и торт преображается.

Шоколад , на мой личный вкус, в «Наполеон» не подходит, однако многие добавляют его и в крем, и в тесто, а сверху посыпают в виде крошки. Если так много людей, значит, это вкусно?

Еще один вариант разнообразить ваш обычный рецепт торта — покрыть торты двумя разными кремами (кремообразная смесь) … Чередуя слои заварного крема и сливок, вы получите невероятно насыщенный вкус.

Мак в стиле Наполеона выглядит неожиданно, но очень красиво.Если предварительно немного подсушить зерна на сухой сковороде, они радостно хрустят зубами, оставляя неуловимое послевкусие орехов. Если отварить мак с молоком и сахаром, а затем измельчить блендером, получится отличная добавка к крему, которая превратит его в отличную начинку для домашнего торта.

Безе — еще один способ украсить Napoleon , придав ему необычные оттенки. Хрустящее, нежное, легкое безе сделает торт из слоеного теста более интересным, необычным и вкусным.Если вы не хотите тратить время на приготовление безе дома, можно использовать покупные.

Отдельным большим блоком можно выделить пикантных «Наполеонов» — вариантов закусок на основе слоеного теста много, но это такой массив информации, идей и рецептов, что предлагаю поговорить о нем как-нибудь в другой раз.

Как Наполеон стал тортом

Для меня нет большего удовольствия, чем зажечь свечу, взять интересную книгу, заварить ароматный чай, отрезать изящной десертной вилкой небольшой кусок слоеного торта и отправить в рот.От удовольствия закройте глаза, оставьте тесто и сливки таять на языке … Сделайте глоток чая, медленно прочитайте страницу свежего романа о важном и необходимом, а потом снова — кусочек радости, взрыв вкуса, фонтан сладости.

Нет большего удовольствия! Тишина, за окном бьет дождь, в домах уютно и тепло. На блюде почти целый «Наполеон», рядом огромный чайник с чаем. Наверное, много лет назад великий Император чувствовал себя почти так же хорошо — он сидел в своем дворце, в камине огонь лизал пятки дров, и в воздухе пахло спокойствием, и шли неспешные беседы.Наполеон наклонился к одной из фрейлин своей жены, что-то ей шепнул — она ​​покраснела, смутилась, кокетливо улыбнулась. Однако на этом наполеоновское удовольствие, в отличие от моего, заканчивается — двери гостиной распахнулись, и недаром на пороге появилась разъяренная Жозефина. Пришлось ответить — без всяких отговорок (лучшая тактика боя — это нападение!) Император сказал первое, что пришло ему в голову: «Милый, я придумал совершенно чудесный торт! Зная, как сильно вы любите сладкое, я не хотел забывать об этой идее и поэтому тайно поделился ею с человеком, которому можно доверять! ».За ревнивой женой угнаться было просто невозможно, поэтому пришлось описать наспех придуманную фантазию, которую свита тут же подхватила, записала, а придворный повар реализовал. Так родился торт Наполеон.

Однако, возможно, реальная история его появления совсем не такая. Говорят, что этот десерт изобрели российские кондитеры в 1912 году, чтобы отметить столетие победы над Бонапартом. В шутку или всерьез повара решили приготовить треугольные лепешки — якобы символизирующие знаменитый головной убор императора.К сожалению, доказать эту версию невозможно, потому что у России нет патента на рецепт «Наполеона», однако теория существует, и просто отрицать ее существование абсурдно.

Однако, если очень хочется, можно попытаться убедить мир, что название торта «Наполеон» дала совсем другая история. Говорят, что во время войны с Австрией сложилась кризисная ситуация, когда войска Бонапарта отступили, находясь в районе небольшого итальянского городка Маренго.Император был зол и раздражен и не сдерживался, изливая свои эмоции на окружающих. Под горячую руку попал любимый повар — он приготовил курицу, которую Наполеон не выдержал, хотя в округе просто не было ничего … Следующий день преподнес неожиданные сюрпризы — внезапно прибыло подкрепление в лице маршала Дезе и его войск, ход сражения резко изменился, и Бонапарт вернулся во Францию ​​победоносным …

На Рождество император позвал своего преданного повара: «Сегодня я пообедаю с дамой.Я хочу, чтобы вы приготовили восхитительную курицу Маренго и что-нибудь восхитительное на десерт — Жозефина де Богарне любит сладкое. Лагупьер улыбнулся, принимая коварные извинения генерала, и пошел на кухню.

Подали восхитительную курицу в зеленом соусе, изысканные закуски и салаты, а на десерт принесли многослойный торт. Тонкие лепешки небрежно смазывали кремом, так что бока торта оставались открытыми. Нахмурившись, Наполеон потребовал объяснений.Лагупьер был готов:
— История циклична. Эти слои символизируют то, что события меняют друг друга, но спираль жизни рано или поздно вернется в предыдущий виток. Я не покрывала бока кремом, чтобы запомнить эту простую истину.
— Вы говорите о Маренго? — спросил император.
Анри Лагупьер кивнул, и с тех пор торт вошел в мировое кулинарное искусство как «Наполеон».

Однако во французской кухне есть и, несомненно, «свой» рецепт такой выпечки, происхождение которой не стоит оспаривать, приводя в качестве доказательства тот или иной рассказ.Знаменитый милфей (название переводится как «тысяча лепестков») — ближайший родственник «Наполеона». Слоеное тесто, заварной крем — вам не кажется, что есть сходства?

Ну хватит истории, не будешь полна. Давайте лучше выберем, какой вариант вы будете готовить к следующему празднику, купите еду и бегите на кухню творить! Сладкие эксперименты, вкусные кремы и слоеные торты!

  • Для кексов:
  • Яйца — 3 шт.
  • Сахар — 200 г.
  • Творог — 250 г.
  • Мука — 350 г.
  • Щепотка соли.
  • Сода гашеная уксусом — 1 чайная ложка
  • Для крема:
  • Молоко — 1 литр.
  • Яйца — 4 шт.
  • Сахар — 200 г.
  • Мука — 3 ст. Ложки (лучше кукурузной).
  • Сливочное масло — 400 г.
  • Творог мягкий — 200 г.

Способ приготовления

  • Шаг 1 Взбить яйца и сахар до образования плотной пены.Для лучшей пены добавьте щепотку соли.
  • Шаг 2 Творог протереть через сито или измельчить в блендере до однородной массы.
  • Шаг 3 Добавить творог во взбитые яйца и снова взбить.
  • Шаг 4 Добавьте пищевую соду, погашенную уксусом и пшеничной мукой, замесите тесто. Тесто должно быть мягким, но не расползаться.
  • Шаг 5 Разделите тесто на куски по количеству коржей и поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы они остыли.Если ваша форма имеет диаметр 22 см, то из этого количества у вас получится 7-8 коржей. Если вы хотите, чтобы Наполеон был таким большим, как на фото, удвойте все ингредиенты.
  • Шаг 6 Выпекать коржи при 180-200 ° C до золотистого цвета.
  • Шаг 7 Крем: доведите молоко до кипения. В отдельной миске смешать сахар, муку и яйца до исчезновения комков. Полученную однородную смесь постепенно добавляют в кипящее молоко и варить при помешивании 5-10 минут до загустения.Охладите.
  • Шаг 8 Творожную массу взбить со сливочным маслом и постепенно добавить охлажденный заварной крем.
  • Шаг 9 Смажьте коржи кремом. Посыпать верх и бока торта крошкой из 1-2 лепешек.
Приятного аппетита!

Этот рецепт тоже проживающий со стажем на моем и любимом сайте, потому что он семейный. А благодаря доктору Эткеру мы с мамой сняли чудесное видео, где они сделали для вас подробные инструкции по приготовлению нашего торта.Именно по этой причине я решил поднять его «вверх» в списке, чтобы напомнить вам и еще раз немного подтолкнуть к маленьким кухонным подвигам.

Фото по этому рецепту не менял, добавлял только видео. Мне они очень нравятся, потому что я старался приблизить атмосферу к тому времени, делясь нашим теплом.

«Наполеон» или, как сейчас модно говорить, русский «Мильфей».

Это рецепт моей мамы, рецепт из детства.Именно он был финальным аккордом нашего стола на любом празднике: будь то Новый год, день рождения, 8 марта или 23 февраля. Мы знали, какие бы катаклизмы ни случились в стране, «Наполеон» будет.

Прошло много лет с тех пор, как я в последний раз ел это. Я ждала, что мама снова его приготовит, но в этом году решила попробовать приготовить сама. Самое неприятное, что у нас нет ни одной фотографии с этим тортом! Сделано к каждому празднику, но ни разу не фотографировал. Осталось только собрать воспоминания по частям, и попробовать повторить результат.

И, знаете … когда мы с мамой достали пропитанный торт из холодильника, чтобы наши операторы могли заснять разрез и текстуру … меня накрыла волна воспоминаний, потому что запах внезапно, как в сказке сказка, заполнившая всю комнату. Оператор, режиссер, все замерли и только дышали, прикрыв глаза. Мне кажется, именно в этот момент у каждого были свои, очень личные и трогательные воспоминания … из детства, откуда нет пути назад.

Единственная замена, которую я сделал, заключалась в том, что вместо ванилина я использовал стручок ванили и заменил муку в сливках кукурузным крахмалом для большей нежности.

Состав:

600 г муки
400 г мягкого сливочного масла
1 желток
200 г воды
1 чайная ложка уксуса
щепотка соли

Сливки:
1 банка сгущенного молока
300 г сливочного масла размягченного

Заварной крем без сахара и масла:
200 мл молока
2 яйца
1 ст.л. кукуруза (или картофель) крахмал
1/2 стручка ванили

Заявка:

Взбейте размягченное масло и 200 г муки.

Придать форму четырехугольника, поставить на 1 час в холод.

В миске смешайте уксус, соль, воду, желток и 400 г просеянной муки. Замесите тесто, пока оно не оторвется от стенок блюда.

Раскатать тесто в продолговатый пласт. В середину слоя выложить подготовленное масло.

Накройте его краями теста.

Слегка надавите и аккуратно раскатайте в одном направлении (от себя) слоем толщиной 1 см.

Загнуть края к середине, затем еще раз сложить пополам (пласт получается сложенным в четыре раза), накрыть полотенцем и поставить на 20 минут в холод.

Затем сложенное в несколько раз тесто раскатать в обратном направлении, снова сложить вчетверо, накрыть полотенцем и поставить на холод.Все это нужно повторить еще дважды.

При последнем раскатывании теста пласт необходимо сложить в три пласта. После последней раскатки можно приступать к приготовлению торта.

Разогрейте духовку до 200С.

Разделить тесто на 4 части. По очереди достаньте каждый кусок из холодильника и раскатайте в пласт размером 1/3 противня. Мама как-то скатала его в целый противень, а потом каждый корж разрезала пополам, получилось не 4 слоя, а 8 слоев….

Застелить противень пергаментной бумагой, выложить на него тесто, наколоть в нескольких местах вилкой и выпекать в разогретой духовке 15 минут. Слоеное тесто должно подняться и подрумяниться, а также получиться сухим.

Крем:

Взбейте размягченное масло со сгущенным молоком на мини-кухне. Поставить в холод.

В маленькой кастрюле нагрейте молоко с стручками ванили и семенами.

Яйца слегка взбить, добавить крахмал.

Влить тонкой струйкой в ​​яичную смесь Горячее молоко. Вылейте все обратно в кастрюлю и нагрейте, помешивая венчиком, пока все не загустеет.

Охладите сливки до комнатной температуры и взбейте с загустевшей смесью.

Если крем очень жидкий, уберите его в холодильник (или морозильную камеру) еще на пару часов.

Сборка:

Обрезать лепешки по размеру. Черенок измельчить в крошку и собрать.

Положите первую корочку из слоеного теста на разделочную доску.

Крем разделить на 4 части. Смажьте корж первой частью крема, выложите вторую корж. И так до конца. Последний слой и бока хорошо смажьте остальным кремом и присыпьте крошкой.

Поставить в холодильник на ночь, чтобы торт пропитался и немного заморозился.

И видеоурок для вас, где доктор Эткер и моя мама и я сняли для вас чудесное, доброе, очень теплое семейное видео о том, как приготовить фирменный торт для мамы.Очень надеюсь, что вам понравится наша работа и вы с радостью приготовите этот торт, вспоминая нас добрым словом!

Наслаждайтесь чаем!

Что Наполеон любил есть и пить?

На вечеринке по случаю его дня рождения в поместье Джозефа Бонапарта в Нью-Джерси в Наполеон в Америке Наполеону подают некоторые из его любимых блюд и вино. Что это были и что еще Наполеон любил есть и пить?

Наполеон в своей столовой на острове Святой Елены

Простой поедатель

Наполеон Бонапарт не был гурманом.Он обычно ел быстро, редко проводя за едой более 20 минут. В результате он часто страдал от несварения желудка. Его второй камердинер Луи Этьен Сен-Дени заметил:

Самыми простыми блюдами были те, которые ему больше всего подходили…. Он предпочитал хороший суп (он любил очень острый) и хороший кусок вареной говядины всем сложным и сочным блюдам, которые готовили для него повара. Вареные яйца или яйца-пашот, омлет, баранья ножка, котлета, говяжье филе, жареная баранина или куриное крылышко, чечевица, фасоль в салате — вот блюда, которые они обычно подавали на его завтраки.Для этого обеда на столе никогда не было больше двух блюд — одно из овощей, которому предшествовал суп.

Обед был более изысканным, стол был более обильным, но он никогда не ел ничего, кроме самых простых приготовленных блюд, будь то мясо или овощи. Кусок пармезана или сыра рокфор закрывал его трапезу. Если и случался какой-нибудь фрукт, его подавали ему, но если он его ел, то его было очень мало. Например, он возьмет только четверть груши или яблока или очень маленькую гроздь винограда.Особенно ему нравился свежий миндаль. Он так их любил, что съедал почти всю тарелку. Еще ему нравились раскатанные вафли, в которые было залито немного крема. Две или три лепешки — это все конфеты, которые он съел. После еды, завтрака или ужина, ему давали немного кофе, от которого он часто оставлял большую часть. Никаких ликеров. (1)

Луи-Жозеф Маршан, камердинер Наполеона с 1814 по 1821 год, добавлен:

Он предпочитал самые простые блюда: чечевицу, белую фасоль, стручковую фасоль, которую любил, но боялся есть, опасаясь найти нити, которые, по его словам, напоминали волосы, от одной мысли о которых у него перевернулся желудок.Он вообще любил картофель, приготовленный любым способом, даже вареный или жареный на углях. (2)

Любимая еда Наполеона

По словам Луи Констан Вейри, камердинера Наполеона с 1800 по 1814 год:

Император больше всего любил блюдо из куриного фрикасе, которое из-за этого предпочтения завоевателя Италии было названо poulet à la Marengo . Он также любил есть фасоль, чечевицу, жареную баранину и жареную курицу.Он предпочитал самые простые блюда; но угодить ему качеством хлеба было нелегко. (3)

Популярная история о том, что курица Маренго была создана шеф-поваром Наполеона Дунаном после битвы при Маренго в Италии в июне 1800 года, является мифом. Блюдо, вероятно, было создано шеф-поваром ресторана в честь победы Наполеона. (4) Луи Антуан Фовеле де Бурриен, личный секретарь Наполеона с 1798 по 1802 год, писал:

Почти каждое утро он ел курицу, заправленную маслом и луком.Я думаю, это блюдо тогда называлось poulet à la Provençale; но с тех пор наши рестораторы дали ему более амбициозное название poulet à la Marengo. (5)

Любимый напиток Наполеона

Свадебный банкет Наполеона и Марии Луизы, Александр Казанова Дюфе

Наполеон не был большим любителем алкоголя. Во время еды он пил вино, разбавленное водой. Bourrienne написал:

Бонапарт пил немного вина, всегда либо бордового [бордо], либо бургундского, причем последнее предпочтительнее.После завтрака, как и после ужина, он выпил чашку крепкого кофе. Я никогда не видел, чтобы он ел между приемами пищи, и не могу представить, что могло послужить поводом для утверждения, что он особенно любит кофе. Когда он работал допоздна, он заказывал не кофе, а шоколад, чашку которого он заставил меня взять с собой. Но это произошло только тогда, когда наши дела продлились до двух-трех часов ночи. (6)

Когда он был у власти, любимым вином Наполеона было Шамбертен.Один из товарищей Наполеона по острову Святой Елены, граф де Лас Касес, записан:

.

В течение пятнадцати лет он постоянно пил особый сорт Бургундии (Шамбертен), который он любил и считал полезным для себя: это вино он нашел для него по всей Германии, в самых отдаленных уголках Испании, везде, даже в Москве. и т. д. (7)

В изгнании на острове Святой Елены Наполеон поменял свой стакан, как рассказывает Сен-Дени.

Его напиток на острове Святой Елены был бордовым; во Франции это был Шамбертен.Он редко пил свою половину бутылки и всегда добавлял столько же воды, сколько было вина. Хороших вин почти не было. Иногда днем ​​он выпивал бокал шампанского, но никогда не доливал хотя бы столько же воды. (8)

На острове Св. Елены Наполеон также отведал золотое десертное вино из Южной Африки, известное как vin de constance или Констанция, которое для него купил Лас Касес.

Вино Constantia особенно понравилось императору.Он был зарезервирован для его личного пользования, и он назвал его моим именем. В свои последние минуты, когда он отверг все, что ему предлагали, и не зная, к чему прибегнуть, он сказал: «Дайте мне стакан вина Las Cases». (9)

Что противники Наполеона думали, что он любит есть. Карикатура Джеймса Гилрея 1805 года, изображающая Наполеона и британского премьер-министра Уильяма Питта, разрезающих земной шар, «Пламб-пудинг в опасности, или State Epicures, берущие маленький суп».

Наполеон тесто

Что касается десерта, известного как Наполеон, то он не имеет прямого отношения к императору.Это тесто, известное во Франции как mille-feuille , очевидно, появилось раньше Наполеона. Его английское название, вероятно, происходит от napolitain , французского прилагательного, обозначающего итальянский город Неаполь. См. Википедию, чтобы узнать больше об этом.

Рецепт куриного маренго из 1825 г.

Если вы хотите отведать любимую еду Наполеона, как он мог бы ее съесть, вы можете попробовать это.

Нарезать курицу как фрикасе с курицей. Выложите его в кастрюлю с примерно стаканом масла и небольшим количеством мелкой соли.Сначала вставьте ножки, затем через пять минут добавьте остальные кусочки. Дайте ему вариться, пока он не станет коричневым. Добавьте букет гарни непосредственно перед приготовлением курицы. Можно добавить очищенные и нарезанные соломкой грибы или трюфели. Когда все будет готово, выложите курицу на блюдо и держите в тепле. Нагрейте кастрюлю с итальянским соусом и постепенно добавляйте масло, в котором готовилась курица, постоянно помешивая. Полить курицу соусом. Вы можете добавить яичницу или гренки и подавать с топленым маслом вместо масла.(10)

Подробнее

Подробнее о Наполеоне и еде читайте в моем сообщении Нины Мартирис о «Сладости, сладостях и ребрышках Бонапарта» и «Аппетит к войне: что Наполеон и его люди ели в марше» на сайте NPR.

Вам также может понравиться:

10 интересных фактов о Наполеоне Бонапарте

10 интересных фактов о Наполеоне

Что любил носить Наполеон?

Что любил читать Наполеон?

Какая любимая музыка Наполеона?

Был ли Наполеон суеверным?

10 вещей, о которых Наполеон никогда не говорил

10 цитат Наполеона Бонапарта в контексте

Как выглядел Наполеон?

Странные фотографии Наполеона

Наблюдение за едой французской королевской семьи: Большой Кувер

  1. Луи Этьен Сен-Дени, Наполеон от Тюильри до Св.Елена , перевод Фрэнка Хантера Поттера (Нью-Йорк и Лондон, 1922), стр. 175-176.
  2. Луи-Жозеф Маршан, В тени Наполеона (Сан-Франциско, 1998), стр. 88.
  3. Луи Констан Уэйри, Мемуары Константа о частной жизни Наполеона, его семьи и его двора , перевод Элизабет Гилберт Мартин, Vol. I (Нью-Йорк, 1907), стр. 321.
  4. См. Эндрю Уффинделл, Цыпленок Наполеона Маренго: создание мифа о любимом блюдо императора (Лондон, 2011).
  5. Луи Антуан Фовеле де Буриен, Мемуары Наполеона Бонапарта , под редакцией Р.В.Фиппса, Vol. I (Нью-Йорк, 1890), стр. 311.
  6. Там же ., Стр. 312.
  7. Emmanuel-August-Dieudonné de Las Cases, Mémorial de Sainte Hélène: Журнал частной жизни и бесед императора Наполеона на острове Святой Елены (Лондон, 1823 г.), Vol. I, часть 2, с. 296.
  8. Наполеон от Тюильри до Святой Елены , стр. 177.
  9. Mémorial de Sainte Hélène , Vol.IV, Часть 8, с. 127-128.
  10. Achambault, Le Cuisinier économe, ou élémens nouveaux de kitchen, de patisserie et d’office (Париж, 1825 г.), стр. 145.

Как приготовить Наполеон из кукурузной муки. Торт Наполеон с заварным кремом

Традиционным вариантом для «Наполеона» считается слойка. Его можно приготовить дома или купить в супермаркете. Первый вариант вкуснее, второй — быстрее. Выбирайте за вами. Кроме того, некоторые хозяйки готовят и песочные лепешки — на мой взгляд, такой пирог так далеко от Бонапарта, насколько я далек от генной инженерии или адронного коллайдера, однако не упоминать этот момент было бы просто нечестно.

Классический вариант слоеного теста довольно трудоемкий. Из муки, соли, масла и воды замесить эластичное тесто, скатать в прямоугольник, который обильно смазывают сливочным маслом. Тесто раскатывают конверт и отправляют в холодильник, после чего снова раскатывают, обильно смазывают маслом, заворачивают конвертом, охлаждают, скатывают, смазывают — и так далее, пока масло и силы есть. Скажем, профессиональные повара умеют делать слоеное тесто, состоящее из 500 слоев!

Средняя хозяйка на такие подвиги, думаю, не готова.Да и на это уйдет много, поэтому были придуманы рецепты, не требующие особых навыков.

Итак, предлагаю вам на выбор несколько вариантов теста классического рецепта «Наполеон».

Готовка
Муку всыпаем в миску, натираем половину масла, перемешиваем.
В углубление наливаем воду с уксусом, солим и размазываем тесто по столу — оно должно стать эластичным и эластичным.

Стираем хорошо и долго — это залог того, что тесто не будет бросаться при раскатывании.
Итак, скатываем в прямоугольник, кладем вторую пачку масла, разрезаем пополам (чтобы было тоньше). Масло с тестом закрываем (сначала сверху и снизу, потом по бокам), хорошо скрепляем края (это важно!) И быстро скатываем получившийся «пирог» до прибавки примерно в три раза. Ставим трижды, переворачиваем и вынимаем и убираем в холодильник. Полчаса мы занимаемся вашими делами, потом 10 минут уделяем внимание тесту — достаем из холодильника, скатываем, складываем, раскатываем, складываем и снова едем.Так делать нужно 3-4 раза — в результате у вас получится кусок теста, который после выпечки превратится в ароматный, кремовый, ламинатный, рассыпчато-сырой.

Тесто делим пополам, с трех других сторон резервуара срезаем острые края (буквально на полметра — после выпекания им можно посыпать торт, поэтому обрезку отправляем в духовку вместе с коржем), раскатываем дополнительно в виде пучка немного переворачиваем на вилку (или много: чем больше дырок, тем тусклее, корень разгладим) и запекаем 15-20 минут при температуре 220 градусов.Каждый лист (пласт, корж) выпекается отдельно! Времени может быть еще меньше, если тесто раскатать очень тонко, так что будьте осторожны, не выдерживайте!

Тесто на пиве

Тесто на пиве — это так называемое ложное слоеное тесто, близкое по технологии к рубленому. Коржи на таком тесте получаются слоистыми, пузырями, легкими. Во время запекания запах пива и алкоголя «уходит», остается только хруст и нежность.

Состав:
4 стакана муки;
1/2 ч.Л. Соды;
1/2 ч. L. соли;
2/3 стакана светлого пива;
250 г сливочного масла холодного.

Приготовление
Муку смешать с содой и солью, соду в сухом мороженом, перемешать. Вытаскивая пиво, быстро замесите эластичное и не прилипающее тесто.
Разделить на 8 частей, каждую скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и спрятать в холодильник. Через полчаса взять по одному, раскатать в пласты (предпочитаю прямоугольные, круглые — проще), запекать в разогретой до 200 градусов духовке примерно по 5-7 минут.

Мое фирменное тесто для Наполеона

Готовое тесто по этому рецепту получается невероятно нежным и хрупким — причем настолько, что торт смазывают кремом непосредственно перед подачей на стол. На столе легкие хрустящие лепешки, тающие во рту, словно облако.

Да не пытайтесь обрезать слои выпеченного теста — они настолько хрупкие, что их только сбивают, превращая все в расплывчатые крошки и обрезки.

Состав:
200 г сливочного масла
180 мл воды
1 ст.л. уксус 9%
1 яйцо
13 ст. л. с мукой «горка»

Готовим:
Яйцо делим на стакан, вливаем воду, уксус и как надо все берем вилкой.
В глубокой посуде нюхаем муку, натираем мороженое маслом, перемешиваем и вливаем жидкий компонент. Быстро замесить довольно эластичное тесто, которое не липнет к рукам — при необходимости всыпать муку.

Далее — самое интересное: тесто нужно выбросить. Для этого готовую шишку поднимаем двумя руками на уровне головы (а можно — и выше) и с силой бросаем на стол.Собираем получившийся корж в комок и снова кидаем — и так не менее 15 раз. Такая процедура сделает тесто гладким, приятным и очень податливым.

Делим на 8-9 частей и каждый тонкий прямоугольник раскатываем в разные стороны. Сразу сразу отрежьте, стараясь, чтобы все коржи были примерно одного размера. Переложим на противень, приклеиваем к вилке и выпекаем при температуре от 200 градусов до умеренно золотистого цвета (7-10 минут, но время условно и у вас может быть другим).

Мед «Наполеон»

Конечно, это совсем не классика, однако торт по этому рецепту получается нежным и приятным, так что попробовать хоть раз однозначно стоит. Учтите, что коржи очень сладкие — учитывайте это, когда будете выбирать и готовить крем. Очень хорошо с этим тестом сочетаются сметана и сливки.

Кстати рецепт очень удобен тем, что коржи можно хранить довольно долго — неплохо заранее испечь несколько порций теста, а потом порадоваться, что у вас всегда есть «дежурный» вариант торта. под рукой.

Состав:
1 стакан сахара;
4 яйца;
1 ст. л. сода;
1 стакан меда;
5 стаканов муки.

Приготовление:
Смешать яйца, мед, сахар и соду, всосать муку и замесить густое тесто. Теперь — самое интересное: спрятав в полиэтиленовый пакет, оставляем на двое суток (и более) при комнатной температуре. После этого делим на равные части (много тестов — если делать тонкие коржи, получится не менее 10 слоев), переворачиваем и отправляем на 7-8 минут в духовку (следите за тестом — должно только слегка измельчить) на 180 градусов.

Торты для «Наполеона» на творожном тесте

Мягкие нежные корзины с легким наслоением. Подойдет любителям влажных коржей с заварным кремом. Учтите, что кортов получается много, и для них требуется достаточное количество смазки, поэтому готовьте крем примерно на 1 л молока — не прогадаете.

Состав:
500 г творога;
400 г сахара;
6 яиц;
700 г муки;
1/3 ч. L. соли;
1/3 ч. Л. Соды;
1/2 ч.Л. Лимонного сока.

Готовим:
Яйца с сахаром хорошо взбиваем, добавляем соль, соду, лимонный сок, вмешиваем творог. Высосать муку, замесить эластичное тесто. Делим его на 15 штук, прячем в холодильник. Через полчаса достаем по одной и обваливаем гранулы. Выпекаем при температуре 200 градусов около 7-8 минут.
Горячие коржи рекомендую обрезать, чтобы получился гладкий красивый торт.

Крем для торта «Наполеон»

Итак, с тестом, вроде бы выяснилось, ваша задача определиться и испечь.Это трудоемкий процесс: если я «Наполеон» в Peek, то обычно делаю двойной курс теста, после чего руки болят от мочки. Тем не менее результат всегда стоит затраченных усилий!

После того, как коржи будут готовы, сварить или взбить сливки. Считается, что классикой в ​​данном случае является сливочно-масляный крем, но я предпочитаю заварной крем. Выбирайте сами, ориентируясь на свой вкус и предпочтения своей семьи.

Заварной крем (молочный)

Рецепты заварного крема — отличный набор и, наверное, каждая хозяйка готовит его по-своему.В этом разнообразии кроется великая щедрость кулинарии как искусства — можно, не повторяя, готовить все новые и новые торты и кремы, фантазировать и изобретать что-то необычное и лучшее.

Предлагаю на выбор заварной крем — найденный после сотен экспериментов, проб и ошибок. Это вкусно, нежно и легко.

Состав:
1 л молока;
4 яйца;
1 ст. Сахара;
3 ст. л. мука;
200 г сливочного масла.

Приготовление:
Сахар смешать с мукой, всыпать яйца, растереть до однородной массы.
Тонкой плеткой заливаем горячее молоко, хорошо размешиваем, а затем ставим на минимальный огонь и варим перед вздутием, не переставая помешивать сливки ложкой.
После охлаждения в размягченное масло очень маленькими порциями (буквально по ложке) добавляем молоко, растираем ложкой до полной однородности или взбиваем до однородности.

Масло сливочное

Самый богатый вариант. Тяжелый, калорийный, крепкий, но, правильное слово, какой вкусный «Наполеон» выходит с этим кремом! Подарок!

Состав:
250 г сливочного масла высокого качества;
3 яйца;
1 стакан сахара.

Приготовление:
Яйца размешать с сахаром и, поставив миску на кастрюлю с кипятком, взбить до упругой помпы. Крем будет больше похож на твердую эластичную массу, чем на пену, однако явно увеличится в объеме.

Сливки температуры комнатной температуры взбиваем до однородности, можно постепенно добавлять остывшую яичную массу, не останавливая миксер. В результате получается блестящий красивый крем, который можно ароматизировать спиртом (буквально 1-1.5 арт. л.), цитрусовая эссенция, ваниль.

Заварной крем с творогом

Легкие сливки с мягким творожным послевкусием. Идеально, если вам не нравится «пустота» заварного крема, но строгость кремового для вас — перебор.

Состав:
0,5-0,6 л молока;
4 яичных желтка;
3 ст. л. мука или кукурузный (картофельный) крахмал;
1/2 стакана сахара;
300 г Маскарпоне или любой другой крем-чиз.

Приготовление:
Сахар смешиваем с желтками и натираем до однородности.
Всыпаем муку, перемешиваем, медленно вливаем молоко, еще раз перемешиваем и ставим кастрюлю на минимальный огонь — постоянно помешивая, варим до загустения и начинаем «затяжки». Когда масса остынет, добавить крем-чейз и взбить до однородности.

Крем на белом шоколаде

Что сказать? Сливки самые насыщенные! На мой вкус он тяжелый и несколько навязчивый, однако не могу не признать, что он идеален в компании с слоеным тестом.

Состав:
250 мл молока;
150 г сахара;
2.5 ст. л. мука;
200 г белого шоколада;
100 г сливочного масла.

Приготовление:
Сахар смешать с мукой, залить молоком и довести до кипения на минимальном огне, постоянно помешивая.
Снять крем с огня и сразу выложить в него разбитый на кусочки шоколад. Перемешать до полного растворения шоколада и, накрыв пищевую пленку, оставить до полного остывания.
Оставайтесь в сливочном масле комнатной температуры и взбейте миксером до образования дыма.

Простой крем на сливках

Самый простой крем, который легко готовится и там вкусный.Подводные камни — чтобы сливки взбивались, они должны быть достаточно густыми, хорошего качества и охлажденными. Сахар лучше заменить сахарной пудрой, он лучше стабилизирует сливки. В качестве ароматизатора можно добавить ваниль, цитрусовую эссенцию, пару капелек рома, бренди или апельсиновый ликер.

Состав:
0,5 л сливок жирных;
1 стакан сахарной пудры.

Взбить сливки до пышной пены. Примерно в середине процесса на слегка добавленную сахарную пудру. Крем должен быть объемным и устойчивым.

Возможны варианты!

Чуть ниже я расскажу, почему «Наполеон» был назван в честь великого полководца. Забегая вперед, я просто поверил, что личный повар мальчика считал, что стороны легендарного торта должны быть открытыми — и я, вопреки теории Анри Лагупье, утверждаю, что «Наполеон» можно исполнить, скрыв неровные края коры. под кремовым слоем. Единственные испеченные пласты теста покрывают форму (большую тарелку) и срезают, придавая необходимые очертания.Обрезка Никто не давайте, раздадим людей большим полотенцем — именно эти крошки-кусочки нужно высушить, растолочь скалкой, а потом посыпать торт.

Прослои для «Наполеона»

Однако это не единственный способ приспособиться к классическому виду и вкусу Наполеона. Самый вкусный вариант — Ягодный отводок. Между двумя слоями на крем или даже вместо крема нанести немного смородинового пюре, переложить чернику с сахаром, клубничное варенье, клюквенный лимонный курд.Размер кислой ягоды подходит больше всего — она ​​умело нейтрализует сахарный крем, превращая торт в идеальную композицию хрустящей корочки, сладости и кислинки.

Очень интересно смотрится «Наполеон» с прослойкой фруктов с насыщенным вкусом. Осенью попробуйте добавить пюре из Фейчоа, зимой проведите эксперимент с киви. Весной можно гонять кубики яблока и смешивать их с карамельным соусом, а летом необходимо растолочь абрикосы и добавить их в торт в виде пюре или киселя.

Кстати, если есть желание «поиграть» и поэкспериментировать, вместо ягодного слоя можно уложить слой киселя — его нужно заранее приготовить и вылить в форму, диаметр которой повторяет торт диаметр. Получается свежо и очень ярко!

Дополнительные акценты

Орехи Прекрасно дополнит тонкий вкус «Наполеона» — Поверьте, горсть жареного фундука, немного миндальных лепестков, немного толченых грецких орехов — И торт преображается.

Шоколад , на мой личный вкус, в «Наполеон» не подходит, однако многие добавляют его и в сливки, и в тесто, и присыпают сверху в виде крошек. Если так делает огромное количество людей, значит, вкусно?

Еще один вариант разнообразить привычный рецепт торта — упаковка коржей двумя разными кремами (крем-микс) . Чередуя слои заварного крема и сливок, вы получите невероятно насыщенный вкус.

Mac в стиле «Наполеон» Выглядит неожиданно, но очень красиво.Если предварительно высушить зерна на сухой сковороде, они с радостью поранятся зубам, оставив неуловимый вкус орехов. Если размолоть мак с молоком и сахаром, а затем измельчить блендером, у вас получится отличная добавка к крему, которая превратит его в отличную начинку для домашнего торта.

Безе — еще один способ украсить «Наполеона» , придав ему необычные оттенки. Хрустящее, нежное, легкое безе сделает торт из слоеного теста более интересным, необычным и вкусным. Если нет желания тратить время на приготовление еды в домашних условиях, можно воспользоваться покупным.

Отдельным большим блоком можно выделить салат «Наполеоны» — Есть много вариантов закусок на основе слоеного теста, но это такой массив информации, идей и рецептов, которые я предлагаю о нем как-нибудь в другой раз.

Как «Наполеон» стал тортом

Для меня нет большего удовольствия, чем зажечь свечу, взять интересную книгу, заварить ароматный чай, изящную десертную вилку, отрезать небольшой кусок слоеного торта и отправить в рот.Глядя на удовольствие, оставьте тесто и сливки таять на языке … блокировать чай, потихоньку читайте страницу свежего романа о важном и нужном, а потом снова — маленький кусочек радости, взрыв вкуса, фонтан сладости.

Нет большего удовольствия! Тишина, за окном стучит дождь, дома уютно и тепло. На блюде, почти весь «Наполеон», огромная сварка с чаем. Наверное, много лет назад великий император был почти так же хорош — он сидел в своем дворце, в камине костер лизал пятки дровам, в воздухе пахло спокойствием, велись неспешные беседы.Наполеон наклонился к одной из фрейнтов супруги, которая что-то ей шептала — она ​​горела, щелкала, кокетливо улыбалась. Однако на этом удовольствие Наполеона, в отличие от моего, заканчивается — дверь гостиной открылась, и на пороге появилась разъяренная Жозефина. Пришлось держать ответ — вообще ничего не оправдываю (лучшая тактика боя — это нападение!) Император сказал первое, что пришло ему в голову: «Дорогой, я придумал совершенно замечательный торт! Зная, как вы любите сладкое, я не хотела забывать эту идею, и поэтому поделилась ею с человеком, которому можно доверять! ».От ревнивого супруга просто так отставало — поэтому надо было описать наскоро-возбужденную фантазию, которую свита тут же подобрала, записала, а придворный повар реализовал. Так родился торт «Наполеон».

Однако, возможно, настоящая история его появления вовсе не так. Говорят, что этот десерт изобрели русские конферансье в 1912 году по случаю празднования Центробанка Победы над Бонапартом. То ли в шутку, то ли все повара решили приготовить треугольный торт — якобы символизирующий знаменитый императорский головной убор.Доказать эту версию, увы, невозможно, поскольку в России нет патента на рецепт «Наполеон», однако есть теория, и просто отрицать ее существование нелепо.

Однако, если очень хочется, можно попытаться убедить мир в том, что название торта «Наполеон» давало совсем другую историю. Говорят, во время войны с Австрией сложилась кризисная ситуация, когда войска Бонапарта отступили, находясь в районе небольшого итальянского городка Марренго.Император был зол и раздражен и не сдерживался, срывая свои эмоции на окружавших его. Под высшую руку попал мой любимый повар — я поймал курицу, которую Наполеон не выдержал, хотя в округе больше ничего не было … На следующий день я преподнес неожиданные сюрпризы — внезапное подкрепление в лице маршала Диса и его прибыли войска, ход битвы резко изменился, и Бонапарт вернулся во Францию.

На Рождество император позвал своего верного повара: «Сегодня я поужинаю с дамой.Я хочу, чтобы вы приготовили вкусную курицу «Маренго» и что-нибудь классное на десерт — Жозефина де Богарн обожает сладкое. Лигепир улыбнулся, принимая окружные извинения командующего, и пошел на кухню.

На стол подали великолепную курицу в зеленом соусе, изысканные закуски и салаты, а также приготовили торт из множества слоев. Тонкие коржи небрежно глазировали кремом, чтобы торт с боков остался незапертым. Нахмурившись, Наполеон потребовал объяснений.Лагупье было готово:
— История цикличности. Эти слои символизируют то, что события сменяют друг друга, но спираль жизни рано или поздно возвращается в предыдущий виток. Бока кремом не закрывала, чтобы запомнить эту простую истину.
— Вы говорите о Марренго? — спросил император.
Анри Лагупье кивнул, и торт с тех пор вошел в мировое кулинарное искусство как Наполеон.

Однако во французской кухне есть и несомненно «свой» рецепт такой выпечки, происхождение которой сомневаться не приходится, приводя к доказательствам той или иной истории.Знаменитый Мильфе (название переводится как «тысяча лепестков») — ближайший родственник Наполеона. Слоеное тесто, заварной крем — Вам не кажется, что сходство очевидно?

Ну, вернее сказками, не накормишь. Давайте лучше выберем, какой вариант вы будете готовить к ближайшему празднику, покупать продукты и бегать на кухню — творите! Сладкие эксперименты, вкусные кремы и слоеные торты!

(Старый проверенный рецепт)

Домашний торт Наполеон, пожалуй, самый вкусный для меня.Рецепт торта Наполеон с заварным кремом, который досталась от бабушки, нам прислала Ольга Тулупова (к сожалению, без фото). Но когда я начал готовить его к выпуску, оказалось, что этот старинный рецепт наполеоновского торта мне известен, я много лет пек его дома в большие праздники.

Энни.

В Интернете появилось множество неписаных рецептов для заслуженно любимого Наполеона. Готовил его часто, но результат как-то не радовал.И была причина. В нашей семье «Живет» сам рецепт вкусного торта Наполеон, которому исполнилось 60 лет. Рецепт достался бабушке Ани. В связи с многочисленными переходами рецепт благополучно затерялся в глубине множества вещей. Бабушке уже 87 лет, и рецепт она не помнит. Но случайно нашла — радости не было предела. В детстве он казался мне сказочно вкусным. Да и сейчас мое мнение не изменилось.

Для теста вам понадобятся:

  • 1 литр банка (как средство измерения)
  • 1 стакан 250 грамм.
  • 350 г маргарина или масла
  • пшеничной муки литр
  • 1 яйцо,
  • 1 ч. уксус или водка,
  • вода.

Возьмите большую чашку и влейте в нее маргарин с мукой. Маргарин натираю на терке и протираю мукой до мелкой крошки. В пустой стакан я раскалываю яйцо, доливая воду так, чтобы был полный стакан, а там та же чайная ложка уксуса или водки. Смешивая с этой смесью, поливаю муку маргарином и продолжаю измельчать ножом до однородного состояния на рабочей поверхности.

Затем откладываю тесто для Наполеона на 40 минут. К холоду.

Далее шарик из теста нужно разделить на кусочки для коржей. Бабушка в рецепте — 7-8 пышек. У меня 12 и более пышек. Сумма может зависеть от размера возражения.

Каждый бисквит для торта Наполеон раскатывают в тоненькую рулетку. Перед тем, как запечь первые пышки, смазав противень растительным маслом, этого достаточно (можно просто немного присыпать мукой).

Тонкие коржи (пышки) к торту Наполеон выпекают быстро, поэтому далеко от духовки не отходят.После запекания сразу срезаю край, придавая желаемую форму.

Затем собрать слоеный торт Наполеон, пропустив каждую пыщку крема. Украшайте Наполеона по своему усмотрению.

Традиционно делаю крошку и посыпаю торт сверху и с боков.

Теперь про крем. Я использую заварной крем.

Торт Заварной крем Наполеон
Для рецепта крема нам понадобится:
  • 2 стакана молока,
  • 2 яйца,
  • 1 ст.л. мука
  • 3/4 стакана сахара
  • 250 гр. масло сливочное
  • упаковка Ванилина.

Как приготовить заварной крем

Чтобы не было комочков, взбиваю миксером с сахаром до растворения сахара, затем всыпаю муку как в бисквите. Есть маленький секрет — прежде чем добавлять муку в сливки, ее необходимо слегка обжарить на сковороде без масла до светло-коричневого цвета — от этого улучшаются вкусовые качества сливок. Добавить муку, молоко. Смешивание.

Ставим крем на плиту, доводим до кипения на медленном огне, все время мешаем, чтобы не было комочков.Как масса загустеет, снимаем с огня.

Охладить заварной крем на молоке и яйцах, добавить его частями в размягченное масло,

И снова взбить миксером до однородной массы.

Для придания пикантности вкусу сливок можно добавить цедру лимона или апельсина.

Наполеон домашний торт с заварным кремом для пропитки минимум полдня.


Приятного чаепития!

Другой рецепт:

Всем известный и всеми любимый торт Наполеон умеют топить себя далеко не все.Некоторые опасаются общаться с трудным десертом и совершенно напрасно, ведь в приготовлении этого чудесного торта нет ничего сложного, главное точно соблюдать рецепт и не нервничать.

Домашний торт Наполеон с заварным кремом


Сливочное масло для кулинарии должно быть хорошо охлажденным, а для крема — комнатной температуры.

Сахара в сливках можно добавить больше, особенно если вы предпочитаете очень сладкие десерты.

Пшеничную муку для сливок можно заменить немного большим количеством крахмала, кукурузы или картофеля.

Необходимые ингредиенты:

  • свежее яйцо — 1 шт.,
  • холодная вода — 250 мл,
  • соль — щепотка,
  • сливочное масло — 250 грамм,
  • пшеничная мука — 700 грамм.

  • молоко — 1 литр,
  • яйца свежие — 6 шт.,
  • ванилин щепотка,
  • сахарный песок — 250 грамм,
  • сливочное масло — 200 грамм, пшеничная мука
  • — 120 грамм.

Описание процесса приготовления:

Муку просеять в большую миску и добавить масло, нарезанное такими же кубиками.


Острым ножом нарежьте соединенные ингредиенты в однородную крошку.


В холодной воде добавить сырое яйцо и щепотку соли, а затем все старательно взбить вилкой до однородной массы.


Полученную смесь вылить в мучную крошку и быстро замесить тесто, причем лучше ложкой, но руками.



Завершите испытание теста на столе для муки. Готовое тесто должно собираться в один ком и абсолютно не прилипать к рукам.Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник.


Для сливок соединить и взбить в пышную массу из яиц и сахарного песка.


Нагрейте молоко на тарелке в большой кастрюле. Примерно 1 стакан влить его в яйца, а затем добавить туда ванилин и в несколько этапов муку, усиленно работая все это время с помощью клина.


Яичную массу очень осторожно ввести в горячее молоко и, непрерывно помешивая, продолжить варить на слабом огне около 20 минут после закипания.Крем должен быть настолько густым, чтобы ложка оставляла след на его поверхности. Как только это произойдет, поставьте заварной крем в прохладное место для полного остывания.


Тем временем охлажденное тесто делится на 8-9 частей, и каждую из них попеременно раскатывают в тонкую лепешку и пластилин для вилки. Сделать это можно как на драке, так и на пергаментной бумаге — смотря какую форму торта вы задумали. Важно, чтобы один кусок теста был раскатан, остальные были в холодильнике.


Выпекать коржи в разогретой до 180 градусов духовке, на что уйдет время около 10 минут на каждый корж.


Готов остыть, но пока это происходит, взбейте холодный заварной крем с мягким сливочным маслом до однородной великолепной массы. В принципе, если вы любите более легкие десерты, то масло в сливки добавлять вообще нельзя.


Первый торт выложить на блюдо и очень старательно обмануть его кремом.


Сверху аккуратно разложите второй корж и продолжайте действие в следующий раз.


Каждый из коржей нужно немного притягивать, чтобы их форма была идеальной, а получившиеся крошки использовали в качестве ужина для верхней части торта.


Торт «Наполеон» можно разрезать и перерывать можно не ранее, чем через 6 часов после сборки, иначе лепешки не успеют пропитаться. Однако ради такого безупречного вкуса можно немножко помучиться, ведь тогда удовольствие будет незабываемым.


Другой рецепт торта Наполеон


Рецепт Катрин Маррюх

Хочу сразу заметить, что размеры торта были довольно внушительными, поэтому если вам не нужен такой большой торт, можно уменьшить количество ингредиентов в рецепте этого домашнего торта Наполеон минимум в 2 раза.Торт, который на фото оказался размером с большой квадратный противень из духовки.

Требуется:

Для теста:

  • мука — примерно 1 кг — из холодильника.
  • маргарин — 4 упаковки (200 гр.) — Перед приготовлением следует полежать в морозильной камере.
  • яйца — 2 шт. Также остужаем в холодильнике.
  • соль -1 ч. л.
  • уксус — 2 ст. л.
  • холодная вода примерно 400 мл (напишу, почему про сам препарат).

Заварной крем для торта Наполеон:

  • молоко — 4 стакана.
  • сахар — 1,5 стакана.
  • яйца — 4 шт.
  • мука — 4 ст. л.
  • сливочное масло сливочное — 300 г
  • ванилин — 1 упаковка.
  • сахарная пудра — 2 ст. л.

Как приготовить торт Наполеон с заварным кремом

Сначала сделайте тесто.

На стол просеиваем примерно половину муки, а на крупной терке три всего маргарина (который перед употреблением должен полежать в морозилке).Когда три маргарина, его нужно одновременно отгружать с мукой. Укоренить весь маргарин, всыпать оставшуюся муку и быстро перемешать.

Яйца, уксус и соль смешайте в глубокой миске или большой мерной кружке (с отметками в миллилитрах) и залейте водой так, чтобы весь объем был 500 мл. Именно поэтому в рецепте теста для торта Наполеон, который я привел выше, указано примерное количество воды. Все делаю быстро.

Эту массу выливаем в маргариновую смесь и стараемся замесить тесто как можно быстрее.Готовое тесто разделите на 4 равные части, его поместите в отдельный пакет и уберите в холодильник на 2-3 часа.

Пока наше тесто в холодильнике — приготовьте заварной крем с молоком и маслом для пропитки торта Наполеон.

Молоко влить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, добавив сахар.

Отдельно необходимо смешать яйца с мукой и постепенно добавлять половину горячего молока с сахаром, перемешать до однородного состояния.

Затем быстро вылейте оставшееся молоко с сахаром на землю.

Выспавшись, нужно довести заварной крем на молоке до кипения и сразу выключить. Не варить!

Заварная основа для крема готова, ее нужно охладить перед компаундом со сливочным маслом. Отдельно нужно взбить размягченное масло, к нему постепенно добавлять остывший заварной крем и ванилин.

Когда подошло время выдержки теста в холодильнике, берем одну часть, скатываем ее (стол присыпаем мукой) толщиной 4 мм.

Выложить тесто домашнего приготовления (очень похоже на слоеное) на противень (который нужно немного задымить с края), края немного прижать и вилкой сделать проколы в нескольких местах по всей поверхности Смотреть.Надо чтоб корж не ругался.

Отправляем противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Красивый румяный цвет, который вы увидите, намекнет на готовность образа. Вытаскиваю готовый торт для торта Наполеон, раскладываю на деревянной доске.

Остальные коржи выпекаются по такому же принципу.

Когда все коржи для торта Наполеон будут готовы, можно собирать наш торт: если вы испекли небольшой пирог всего на 2 углях, то нужно каждое сырое разрезать пополам.Если коржи получились не совсем ровными, им нужно придать форму, разрезав острым ножом. Обрезка нам пригодится для посыпки торта.

Первый торт выложите на доску или на противень и полейте заварным кремом, равномерно распределив его по всей поверхности. Ставим вторую сырую, слегка прижимаем и снова полагаемся на крем. Так поступаем со всеми коржи.

Когда сборка закончена, верх и боковые стороны также тщательно покрываются оставшимся заварным кремом, обрезая коржи, измельченные в ступке или с помощью блендера, и весь торт посыпают крошкой.

Сверху пудра сахарная пудра и декорируется по желанию. Лучше всего пирог дать несколько часов пропитаться в холодильнике.

Нарезаем вкусный домашний наполеон с заварным кремом на кусочки, Ставим чайник и подаем сладкий десерт к столу.

3,5 — 4 стакана муки (стакан = 240мл),
1 стакан пива,
200 гр сливочного соленого, холодного,
1 ч. разрыхлитель
.
стр. Советую сразу заняться полуторной разводкой заварного крема, тогда пропорции идеальные!

Точное происхождение рецепта этого торта никому не известно.Первое описание рецепта упоминается в книге Франсуа Пьера Ла Варена «Le Cuisinier François» (1651). Эта книга считается фундаментальной книгой. французская кухня. Позже знаменитый повар Мария-Антуан Карем (1784-1833), служивший у Ротшильдов, Георг IV, Талейран, некоторое время работавший в Петербурге при дворе Александра I, одного из основоположников кулинарии Новое время, имевшее прозвище «Повар королей и король поваров», улучшило этот рецепт.
Согласно Ла Варенн, этот торт раньше назывался Gate de Mill Fay (Пирог из тысячи листов), имея в виду множество слоев слоеного теста.Вариантов приготовления этого торта много, но традиционно Наполеон готовят из слоеного теста и заварного крема, чередуя коржи и крем. У меня не было пластового теста, но в моих жарких условиях его сложно приготовить, поэтому я пошел легким путем, по длинной протяжной трассе, приготовил тесто на пиве. Я готовил этот торт в глубокой юности, довольно часто, но потом я свернул свою жизнь и потерял рецепт, а недавно открыл его. Так как торты я не очень люблю по вполне понятным причинам, но иногда, конечно, можно позволить себе кусок сочного ароматного ванильного торта, особенно если для этого есть скорый повод, например, день рождения друга.

Состав:

1. Нарезать масло небольшими кубиками. В этом рецепте (как и в рецепте) лучше использовать соленое масло, так соль будет распределяться равномерно, делая лепешки слегка солеными.

2. Просейте муку и пробой в большой миске, залейте туда масло. Масло можно растереть в муке на крупной терке, тогда его намного проще перемолоть с мукой в ​​хорошую качественную крошку, чаще всего растираю масло на терке, быстро и комфортно.

3. Всыпать в крошку муку и масло.

4. В середине делаем небольшое углубление и постепенно добавляем пиво. Очень важно, чтобы пиво было холодным, лучше ледяным.

5. Быстро скатать тесто в шар. Сливочное масло дает характерное расслоение и расслоение. Обволакивая муку, не дает ее частям плотно соединиться и склеиться. Поэтому раскатывать тесто в шар нужно максимально быстро, чтобы масло не успело разрастаться от тепла.Тесто должно быть достаточно мягким, но не прилипать к рукам.

6. Тесто делим на 9-10 частей (а можно убрать одним куском до холода, а потом разрезать на 9-10 частей), заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на час или два (или ночью). А пока можно готовить. Или любой другой привычный для вас крем. Например, сгущенка + масло. Мне нравится заваривать 😉

7. Тесто готово, приступаем к раскатыванию коржей.Прокатывала между двумя полосами пекарской бумаги, так что максимально удобство. Скатал скалкой, помогая руками равномерно распределить тесто. Бумагу заранее вырезали в виде моей оппозиции. А можно раскатать на одном листе бумаги, всыпав муку, чтобы тесто не прилипало к веревке и бумаге.

8. Перед тем как снять верхний лист бумаги, прижмите на нем желаемую форму вашего торта, у меня получилась квадратная тарелка. Затем аккуратно снимите верхний лист, нарежьте ножом обрезки теста, снимите их на морозе, они нам очень пригодятся.Тесто Коржа разливаем вилкой в ​​нескольких местах, чтобы тесто не пузырилось, и отправляем в духовку от 200 до 200 градусов, минут 10-12, до золотистого цвета, сырое не выдерживаем, а потом будет жгучий брак.

9. Пока сырье выпекается, подготовьте следующий процесс, который будет непрерывным. Готовый корж достаю из духовки и сразу перекладываю на решетку, остужаю. Не пытайтесь сразу снимать ее с бумаги, она сама хорошо сыграет, когда сырая остынет.Следующий корж кладем на другую горячую гадину и отправляем в духовку, и так 8 раз, или 7, у кого сколько сырого.

10. Остывшие коржи уже можно запускать с кремом. Примерно 2 или 3 столовые ложки крема на сырые.

11. Самый грубый помол в блендере или как по старинке с ступкой в ​​миске.

15. Крошка готова. Хорошо промазанный крем сверху и по бокам торта силиконовым шпателем.

16.После того, как верх и бока торта были хорошо промазаны, присыпаем его крошку со всех сторон, слегка прижимая их ладонью к крему, чуть-чуть! Должен быть такой красивый мужчина. Убери в холодильник на сутки! Торт должен хорошо пропитаться.

17. В этом пироге из-за пива тесто получается довольно слоистым, и, конечно, чем длиннее пирог, тем лучше пропитываются зубцы. крем вкусный, и тем нежнее и приятнее он будет. Так что не торопите события, дайте пирогу постоять и пропитаться хорошим настроением Всем вам.


18. Все! Торт готов к празднованию Дня Рождения или Нового года Или любого другого праздничного повода!

В этом случае можно сохранить легкость фигуры, используя протеотипы, выработанные питательными веществами любимой выпечки. Все они менее калорийны и сладки по сравнению с оригинальным Наполеоном. Правда, лакомство по-прежнему остается сытным и питательным, поэтому злоупотреблять тортом не рекомендуется даже с пониженным содержанием углеводов.

Диета Наполеон: Рецепты

Рецепт №1

В состав диетического Наполеона входят следующие продукты:

  • сотки отрубей
  • четыре стакана муки,
  • столовая ложка растительного масла
  • стакан воды,
  • соль.

Крем:

Для получения сливок смешайте в отдельной емкости два стакана кокосового или соевого молока, заменитель сахара и пакетик ванильного сахара.Приготовленную массу отправляем томиться на медленном огне перед закипанием. В половине стакана воды разводится столько же муки, размешивается. Постепенно вводит приготовленную смесь в молочную массу, тщательно перемешивая. Крем-крем на огне до загустения еще минут пять.

Тесто:

Для приготовления теста смешайте отруби, муку и соль. Добавьте растительное масло и все перемешайте. Очистите воду и приступайте к тесту на замешивание. Эластичная мучная смесь разрезается на шесть или восемь равных частей, раскатанных тонкими формами.Поочередно выпекать коржи в духовке двадцать минут при 180 С.
Готовые коржи срезаем, остужаем и пропитываем кремом. Сверху посыпаем орехами и крошкой.

Рецепт №2.

Согласно правилам приготовления диетического Наполеона приготовьте:

  • три куриных яйца,
  • стакан молока (нежирного),
  • пять сахарных пилюль,
  • семьдесят грамм сухого молока (обезжиренного),
  • семьдесят граммов кукурузного крахмала.

Тесто:

Для теста яйца загоняют в глубокую емкость, плюют туда крахмал (две столовые ложки), добавляют две таблетки заменителя сахара.Перемешайте ингредиенты между собой, но не взбитыми. Из приготовленной мучной массы испечь блины на сухой сковороде.

Крем:

Для создания сливок молоко слегка нагревают на огне. Сухое молоко Соединить с оставшимися сахаростойкими (3 штуки) и крахмалом (примерно столовая ложка). В емкость с сухими ингредиентами наливают теплое молоко, размешивают до однородности (без комков). Все подключенные компоненты прогреваются на медленном огне. Варить еще пять-семь минут, пока он не загустеет (как сгущенка).В теплом креме пропустить коржи и оставить корж на пропитку на ночь.

Как вариант, для диетических сливок можно смешать столовую ложку шоколадного пудинга и три столовые ложки сухого молока, три желтка и стакан свежеобезжиренного молока. Все проварить на огне до загустения, а затем пропитать торт кремом.

Рецепт №3.

Для приготовления мучной смеси для диетического Наполеона рецепт подключается в отдельной посудомоечной машине:

  • две столовые ложки молока (сухого),
  • две столовые ложки измельченных пшеничных отрубей,
  • два куриных яйца,
  • две чайные ложки кукурузного крахмала,
  • творог без добавок полсотни грамм
  • молоко Фуллак
  • заменитель сахара.

Тесто:

Взбить блендером массу до однородности. Готового теста Вафельный пирог.

Крем:

Сливки составляют триста граммов обезжиренного творога, чайную ложку ягодного сиропа (вишневого или клубничного), пять граммов кофе (растворимого) и четыре таблетки заменителя сахара. Творог разделяют на две примерно равные массы: в одну часть добавляют заменитель сахара, а в другую добавляют кофе — сироп и заменитель сахара.В каждой вафле не хватает двух видов крема, после чего корж оставляют на два-три часа для пропитки.

Рецепт № 4.

Состав:

  • два стакана обезжиренного молока,
  • два стакана муки,
  • две столовые ложки сгущенного молока,
  • две столовые ложки Количество кукурузного крахмала
  • сто грамм абрикосового конфитюра (низкокалорийного),
  • две столовые ложки растительного масла,
  • щепотка соли.

Крем:

Создание крема. Для процесса в емкости наливают пятьдесят грамм молока и разводят в нем крахмал. Оставшееся молоко соединить со сгущенкой и на медленном огне довести до кипения. В горячую жидкость вливают крахмал, периодически помешивая, кипятят смесь до загустения. Снимают с огня, смесь покрывают при комнатной температуре и добавляют в нее конфитеры, перемешивают. Чтобы крем получился полностью однородным, масса закладывается в блендер.Емкость с пленкой и кремом отправляем в холодильник.

Тесто:

Муку смешать с солью и маслом, добавить стакан теплой воды. Смешайте мучную смесь. Выкладываем тесто в пакет и опускаем в теплую воду на десять минут. Тесто разделяют на пять частей. Чтобы остальные детали не приснились, накройте их полотенцем или пленкой. Листы тонко закатать и запечь на сияющем человечке в духовке. В конце процесса коржи промазываем кремом и по желанию украшаем торт.

Рецепт №5.

Такой вариант приготовления торта идеален для похудения. Калорийность диетического Наполеона на сто грамм составляет 190 калорий.

Потребуются следующие ингредиенты:

  • три стакана муки,
  • стакан воды,
  • два куриных яйца,
  • половина столовой ложки уксуса
  • двести грамм сливочного масла (82,5%),
  • четыреста г творога (обезжиренного),
  • четыреста грамм сметаны,
  • заменитель сахара по вкусу.

Тесто:

Уксус разводят в стакане воды, смесь переливают в глубокую емкость и разливают по посуде с яйцами, перемешивают. Мука связана со смягчающим маслом. Смешать две массы и замесить тесто. Разделить мучную смесь на двенадцать частей, накрыть пищевой пленкой и поставить на час в холодильник.

Крем:

Соединить сметану и заменитель сахара для сливок, взбитых миксером.Принят творог, взбитый с массой на вилке до однородности. Отправляем сливки в холодильник.

Тесто вынуть из холодильника, раскатать. В нескольких местах прокалывают пласт пробкой и начинают поочередно выпекать коржи. Собрать корж, пропитать каждый слой кремом.

Всем привет. Сегодня я поделюсь с вами рецептом легендарного торта Наполеон. Думаю, у многих этот десерт ассоциируется с детством, а еще — с Новым годом. Поэтому как чаще всего именно к этому празднику наши мамы и бабушки накачивали этим шедевром.

Есть два лагеря людей, которые делятся по видам готовой продукции на «мокрый» вариант и «сухой», а если точнее, то на пропитанный и рассыпчатый. Я скорее попробую «мокрую» версию Наполеона. С более. Недавно начали готовить облегченный вариант крема. Помимо этих классических вариантов можно приготовить СО и С, это безумно вкусно. С этими кремами торт просто тает во рту.

Ну, а если вы любитель «обидеться», то просто замените заварной крем на масло и будет вам счастье.Например, или

Вообще, что такое торт Наполеон? Это стакан слоеного теста. Я подробно расскажу, как приготовить это слоеное тесто в домашних условиях. Конечно, вы можете купить готовый вариант теста слоя. Но, как вы понимаете, вкус будет совсем другим.

Про приготовление заварного крема здесь писать не буду, просто дам ссылки на два крема, выбор за вами — и. Что ж, для влюбленных больно -.

Итак, как приготовить торт Наполеон в домашних условиях.Кстати, хочу отметить, что вес торта в моем рецепте составляет 2-2,5 кг., Если хотите меньшего размера, смело уменьшайте ингредиенты вдвое.

Рецепт торта Наполеон пошагово с фото.

Состав:

  1. 450 гр. мука
  2. 250 гр. Сливочное масло 82,5%
  3. 1 яйцо
  4. 150 мл. Ледяная вода
  5. 1 ст. л. уксус 6% (у меня белое вино)
  6. 1 ч. Соль (без горки)

Готовка:

Сливочное масло и стакан с водой отправляем в морозилку на 30 минут.Обычно с вечера смазываю камеру маслом, а утром начинаю готовить.

В миске просеиваем муку.

Натираем на крупной терке хорошо остывшее масло, все время помешивая масло с мукой.

Быстро растираем пролившееся масло с мукой рукой, тратим не более 2-3 минут.

В охлажденную воду добавить яйцо, соль и уксус.

Перемешайте вилкой. Уксус может быть любой, не более 6%.В моем случае это белое вино.

Вылейте эту жидкость в масляно-мучную смесь и соберите тесто в шарик. Здесь необязательно долго месить тесто до однородности. В идеале получается с большими кусками безответного масла.

Наше тесто делится на 13-15 частей. На этот раз у меня был диаметр 19 см. Получилось 15 жил, до этого диаметр был 22 см. Он занял 12-13 место в рейтинге кортеанов. Вынимаем тесто в емкость с мукой, либо в холодильник на 3-4 часа, либо в морозильную камеру на час.

За это время готовим крем. У меня на сайте есть рецепты двух видов крема, которые идеально подходят для слоя этого торта. и облегченная версия -. Вы можете выбрать крем на свое усмотрение. В этих статьях количество ингредиентов рассчитано специально для этого рецепта.

После того, как наше тесто остынет раскатка. Если тесто лежало в морозилке, то перекладываем в холодильник. Каждый раз, когда шарики по одному достают из холодильника, остальное тесто не вынимается, чтобы оно не растаяло преждевременно.

Воспользовался своим чудо-приобретением — коврик силиконовый, есть маркировка с разным диаметром. В одной из статей я уже рассказывал вам о его преимуществах, потом готовился.

Вот мой силиконовый коврик. Если вы не нашли такого в своем городе, то можете заказать в магазине ПО BakerStore по этой ссылке силиконовый коврик.

Если у вас нет данного приспособления, то предлагаю раскатать тесто на пергаменте, где вы заранее прочтете кружок нужного вам диаметра (только не забудьте перед раскаткой перевернуть пергамент другой стороной, чтобы не съесть тесто карандашными сторонами).Итак, вы хоть понимаете, к чему стремиться.

Тесто нужно раскатывать так же тонко, постоянно присыпая мукой скалкой. Из указанного количества коры толщина будет минимальной. Раскатать тесто необходимо немного больше, чем намеченный круг. Во-первых, при выпечке теста слишком много, ну а во-вторых сделаем финишное покрытие нашего торта.

После того, как вы раскатали тесто, его следует сложить вилкой. Так что корж при запекании не будет сильно лазить.

Выпекала коржи прямо на коврике, если нет, то раскатанные лепешки перекладываю на противень и выпекаю при 200 ° 5-7 минут до золотистого цвета. Постарайтесь уместить на противне сразу 2 уголька, так время выпечки значительно сократится.

Как только сырая нефть готова, надо сразу резать! Это очень важный момент, так как коржи из духовки еще остаются поддерживающими, так как остывают, они становятся хрупкими и будут просто крошиться.Режем так же, ориентируясь на блюдце, аккуратно ножом. А еще проще — прорезать при помощи чехла, его просто нужно прокрутить влево и вправо по полу оборота, причем нож не нужен, а круг идеален. Крышку нужного мне диаметра, к сожалению, не нашел, и воспользовался тарелкой.

Обрезанный корень переложить на решетку и дать остыть.

Так поступаем с каждым коржем.

За время запекания наш крем просто остынет и будет готов к работе.

Соберите торт.

Выкладываю для блюда пару ложек крема, чтобы корж не скользил.

Топ играет грубо.

Смажьте кремом. Крем не щадит, по моему рецепту выходит достаточное количество (спокойно можно принимать 2-3 столовые ложки). Так поступаем со всеми коржи. По вашему желанию в пласт можно положить какую-нибудь начинку, мама всегда кладет грецкие орехи, можно добавить варенье или курд, вареную сгущенку.Пропустила в этот раз каждые 3 коржа, просто после варки ела баночку. И добавить ничего нельзя, так уж по вкусу наш десерт.

После того, как мы собрали весь торт, даем немного рукой сверху и отправляем на пару часов в холодильник. За это время коржи слегка пропитаются кремом и корж упадет. Можно поверх коржей поставить нагрузку на 30 минут, так коржи будут еще мягче.

Отправляем торт в холодильник на полчаса, чтобы крем схватился.

В это время помещаем обрезки в блендер и измельчаем их. Я не люблю сильно растирать крошку, мне кажется, что она больше подходит. Но вы можете выбрать для себя другой размер. Кстати, измельчить можно и просто руками, или с помощью веревки, если в повседневной жизни нет блендера.

Обсыпаем наш торт этой окантовкой.

Убираем в холодильнике, чтобы пропитаться. Лучше всего на ночь.Сверху можно украсить ягодами, а можно так украсить и оставить.

Вот какой получается красавчик. Большое количество кортеанов и сливок делают этот торт поистине королевским десертом. Рецепт этого торта позаимствован у Виктории Мельник, за что ей огромное спасибо.

И, после такого нежного и женственного торта, я скоро расскажу рецепт настоящего мужского, брутального красавца — торт на темном пиве, шоколадном креме И Ганаше … И все это великолепие вкуса соберется.Мужчины должны ценить. Не скучай!

Приятного аппетита.

Голландский стол: Tompoes

Tompouce или Tompoes — это традиционное голландское печенье, которое часто подают с послеобеденным кофе или на праздничных мероприятиях, таких как дни рождения. Это похоже на то, что известно как Наполеон здесь, в Соединенных Штатах, Napoleonbakelse в Швеции и Финляндии, и Napoleon-cake в Норвегии и Дании. В Голландии и Бельгии его называют tompoes или tompouce (Tom Thumb). Странное совпадение, что и Наполеон (Бонапарт), и Том Палец столкнулись с вертикальным вызовом, возможно, в конце концов, не такое уж совпадение, но мне придется разобраться в этом немного подробнее.Другие страны, возможно, менее склонные к сказке или исторической номенклатуре, просто называют выпечку заварным кремом или дольками ванили. Что отличает голландский сорт, так это тошнотворно сладкая розовая глазурь в стиле пептобисмола, часто увенчанная дополнительной белой полосой взбитых сливок, как будто калорийности самого теста было недостаточно.
Это выпечка, которую все очень любят, и, как диктует национальное чувство юмора, это традиционный выбор для сервировки, когда кто-то впервые навещает свою семью или когда нужно произвести хорошее впечатление о себе и о себе. теперь перед ним стоит задача съесть печенье, которое развалится на куски в тот момент, когда он откусит один конец.И томпо , и Bossche Bol , которые я буду печь когда-нибудь, — это две главные выпечки, которые дьявол просто есть вручную или со столовыми приборами, не создавая абсолютного беспорядка.

Но если вы оказались в ситуации, когда манеры не имеют значения, самый простой способ съесть эту прекрасную выпечку — это крепко захватить нижний слой между большим и указательным пальцами и атаковать его, по кусочку за раз, короткой стороной вперед.

Tompoes
1 стакан молока
1 стручок ванили (или 1 столовая ложка ванильного ароматизатора)
2 яичных желтка
1/4 стакана сахара
1/4 стакана муки
щепотка соли
1 лист слоеного теста
1 взбитое яйцо

Нагрейте молоко, добавьте стручки ванили и настаивайте в течение 15 минут.Яичные желтки смешать с сахаром, посолить и всыпать одну столовую ложку муки. Перемешайте до кремообразного состояния.

Выньте стручок ванили из молока, откройте его, соскребите семена (или добавьте ванильную эссенцию в молоко) и перемешайте. Возьмите одну столовую ложку теплого молока и добавьте ее в смесь яичного желтка, затем добавьте остальную муку. Осторожно перемешайте все это снова с теплым молоком в кастрюле, снова поставьте на слабый огонь и перемешивайте, пока не станет густой массой. Снимите плиту и накройте куском пластика, чтобы не образовалась корка при остывании.

Нагрейте духовку до 400F. Обрызгайте противень или сковороду кулинарным спреем. Лист слоеного теста разрезать на 4 равных прямоугольных части и выложить на противень. Смажьте верх взбитым яйцом и выпекайте пятнадцать минут, пока тесто не вздуется и не станет золотисто-коричневым. Достаньте из духовки и, стараясь не обжечь пальцы, быстро и осторожно снимите верх с нижнего листа. Отложите все восемь кусочков на решетку, чтобы они остыли.

Для глазури
3 столовые ложки сахарной пудры с горкой
2 чайные ложки молока
1 капля красного пищевого красителя

Смешайте сахар с одной чайной ложкой молока и пищевым красителем.Перемешайте до однородной консистенции, затем добавьте оставшееся молоко, чтобы получилась быстрая глазурь.

Возьмите нижнюю часть одного из слоеного теста и намажьте его остывшим ванильным кремом. Сверху положите соответствующую верхнюю половину теста.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.