Кабачковая икра в мультиварке без томатной пасты: Кабачковая икра в мультиварке без обжарки

Содержание

Кабачковая икра без томатной пасты

Кабачковая икра – наверное, самая распространенная заготовка на зиму. Кто-то любит острую икру, другие предпочитают мягкий вкус. Для одних она немыслима без большого количества моркови, другие любят насыщенный томатный привкус. Но в любом варианте эта заготовка не только вкусна, но и полезна. Практически все витамины и очень богатый минеральный состав при невысокой калорийности делает этот продукт незаменимым. А простота приготовления и небольшой ассортимент недорогих продуктов, который для этого потребуется, понравится любой хозяйке.

Обычно кабачковую икру готовят с добавлением томатной пасты. Но ее вкус нравится не всем. Можно заменить ее на свежие томаты. Если они противопоказаны по состоянию здоровья либо просто не являются любимым овощем, можно приготовить эту заготовку вовсе без томатных составляющих. Кабачковая икра без томатной пасты – тоже очень вкусный и полезный продукт. Остроту этому блюду добавят специи, а приятную кислинку, дающую не только вкусовую гармонию, но и не позволяющую продукту портиться при хранении, даст уксус или лимонная кислота.

Икра из кабачков без томатной пасты


Эту заготовку можно сделать быстро, сам процесс приготовления несложен и по плечу даже начинающим кулинарам. Набор продуктов минимальный.

На 3 кг кабачков любой степени зрелости потребуется:

  • морковки – 1 кг, можно брать и крупные овощи;
  • болгарского сладкого перца – 4 шт., размер средний;
  • репчатого лука – 600 г;
  • чеснока – 10 зубков;
  • соли – 1 ст. ложка;
  • черного молотого перца – 1 ч. ложка;
  • постного рафинированного масла – 200 мл.

Все овощи, кроме лука и чеснока, моем, чистим, нарезаем небольшими кусочками и отвариваем до мягкости.

Совет! Чтобы максимально сохранить витамины, овощи нужно класть в кипящую воду. Она должна только их покрывать.

Лук режем полукольцами и обжариваем в масле до румяного состояния. Все овощи вместе с луком измельчаем до состояния пюре с помощью мясорубки либо блендера.

В посуду, в которой икра будет готовиться, складываем овощи, приправляем их перцем, солью и измельченным чесноком. Варим примерно 40 мин. Огонь должен быть небольшим. Крышкой кастрюлю не закрываем, чтобы выпаривалась жидкость и овощная смесь могла загустеть.

Внимание! Овощную смесь нужно часто помешивать, чтобы не пригорела.

Расфасовываем сразу после приготовления икру по простерилизованным, обязательно сухим банкам и укупориваем стерильными крышками. Банки с этой заготовкой нужно обязательно утеплить на 24 часа.

Если для хранения консервов нет прохладного помещения, чтобы икра не испортилась лучше в каждую банку, объемом 0,5 л добавить чайную ложку 9% уксуса, в литровую банку их нужно добавить 2 ложки.

Икра без томатов, но с майонезом


В этом рецепте тоже нет томатных ингредиентов. Сохранность и некоторую остроту обеспечивает добавление уксуса и майонеза. Жгучий красный перец тоже вносит свою острую нотку, прибавляя выразительности нейтральному вкусу кабачков. А вот моркови в этом рецепте нет совсем.

На 3 кг молодых кабачков потребуется:

  • лука репчатого – 0,5 кг;
  • масла постного рафинированного – 100 мл;
  • сахара — ¼ стакана;
  • соли – 2 ст. ложки без горки;
  • уксуса 9% — 2 ст. ложки;
  • жгучего красного молотого перца – четверть чайной ложки;
  • майонеза – 1 пачка весом 250 г.

Совет! Для заготовки нужен майонез с высокой степенью жирности.

Даже совсем молодые кабачки лучше освободить от кожи. Порезать их кусочками средней величины и отварить в воде в течение получаса.

Совет! В начале варки кабачки должны быть покрыты водой немного больше, чем наполовину.

При перемешивании они быстро осядут и покроются водой полностью.

Пока варятся кабачки, режем очищенный лук средними брусочками и обжариваем на растительном масле, зарумянивать его не нужно.

Сливаем с кабачков воду, добавляем к ним лук и превращаем овощи в пюре любым удобным способом. Добавляем к нему все остальные компоненты икры и варим все вместе. Процесс варки длительный, занимает 2 часа, но если варить меньше, заготовки могут испортиться.

Совет! Мешать такую икру в процессе варки нужно очень часто. Огонь следует сделать маленький.

Расфасовывают овощную смесь с майонезом сразу же после приготовления. Банки должны быть сухими и обязательно простерилизованными. То же касается и крышек, которыми закатываем банки.

Внимание! Для этой заготовки лучше брать посуду небольшого размера, например, банки объемом 0,5 л.

В следующем рецепте нет даже уксуса, зато есть зелень. Она не только обогащает заготовку витаминами, но и придает ей особый вкус.

Икра кабачковая с зеленью


На 1,5 кг кабачков потребуется:

  • моркови – 100г;
  • лука репчатого – 100 г;
  • петрушки – 20 г;
  • веточек укропа – 10 г;
  • масла растительного – 80 мл;
  • сахара и соли по 1 ст. ложке с маленькой горкой;
  • молотым черным перцем приправим по вкусу.

Процесс приготовления очень прост. Все овощи моем, очищаем, режем кусочками и обжариваем в масле.

Измельчаем с помощью мясорубки. Прибавляем мелко нарезанную зелень и все остальные составляющие рецепта. Тушим овощную смесь в течение получаса. Поскольку уксуса в заготовку не добавляем, банки, заполненные икрой, придется простерилизовать. Делают это в течение 35 минут на водяной бане при еле видном кипении воды.

Предупреждение! Чтобы банки при стерилизации не лопнули, на дно кастрюли следует положить мягкую ткань.

В этом рецепте томатной пасты нет, но есть свежие помидоры. Изюминку заготовке придает мука и горчица. Если ее не добавлять, то эти консервы можно есть даже маленьким детям.

Кабачковая икра с мукой и горчицей


Чтобы приготовить такую вкуснятину потребуется на 2 кг молодых кабачков:

  • репчатого лука – 0,5 кг;
  • томатов – 0,5 кг;
  • чеснока – 4 зубка;
  • моркови – 300 г;
  • масла постного рафинированного – 100 мл;
  • готовой горчицы – 1 ст. ложка;
  • муки – 2 ст. ложки, чтобы была горка;
  • сахара и уксуса 9% — по 1ст. ложке;
  • соли – 1,5 ст. ложки.

Совет! Чтобы заготовка получилась вкуснее, томаты нужно выбирать спелые с большим содержанием сахара.

Режем лук и обжариваем его на растительном масле. Для измельчения томатов используем блендер.

Трем морковку и добавляем ее и томаты к луку. Обжариваем все вместе на огне средней силы около 20 мин. Режем очищенные кабачки на небольшие кусочки и отправляем к остальным овощам. Присаливаем и томим под крышкой около 40 мин. Огонь должен быть небольшой. Крышку снимаем и даем жидкости выкипеть. Времени для этого потребуется примерно полчаса. Чтобы измельчить чеснок добавим к нему половинку томата.

Можно это сделать и с соком от заготовки. Добавляем к чесноку муку, горчицу и столовую ложку воды, хорошо перемешиваем. Полученную кашицу нужно добавить к овощам. В это же время приправляем блюдо сахаром. Пусть минуту покипит.

Совет! Всегда пробуйте то, что готовите. Возможно, нужно будет прибавить соли или сахара.

Теперь делаем пюре из овощей. Блендер для этого подойдет лучше всего. Готовое пюре кипятим 5-7 мин и сразу же расфасовываем в банки, предварительно стерилизованные. Герметично укупориваем стерильными крышками.

Икра из кабачков имеет универсальное использование. Ее можно подать в качестве гарнира к мясному блюду. Хороша икра с отварным картофелем. Она будет прекрасной закуской на праздничном столе. Если ее намазать на хлеб, послужит отличным бутербродом, особенно если хлеб предварительно слегка обжарить.

Словом, эти несложные в приготовлении консервы зимой будут палочкой-выручалочкой для любой хозяйки.

Кабачковая икра без томатной пасты

Vendanny — Сен 26th, 2016 Категории: Салаты из кабачков

Способов приготовления домашней кабачковой икры множество, но, учитывая пристрастия своих домашних, я готовлю икру с морковью и без добавления томатной пасты. Заготовка получается нежной, с небольшой кислинкой и приятным послевкусием.

Готовлю я, обычно, небольшими порциями – это удобно, ведь все овощи достаточно объемны. Инвентарь для консервирования нужен предельно простой: для измельчения овощей понадобится кухонный комбайн, сковорода, кастрюля для тушения икры и стерилизатор для банок. Всего выход икры – 1200 гр.

Я взяла полтора килограмма кабачков, полкило лука репчатого и свежей моркови, две крупные желтые помидоры. Томатную пасту не добавляла совсем! Для тушения моркови и лука использовала растительное масло. Всего на это количество кабачков нужно по 1 ст.л. соли и сахара, ½ ч.л. лимонной кислоты.

Как сделать кабачковую икру без томатной пасты

Морковь почистила, нарезала кусочками, дважды прокрутила на комбайне.

Выложила морковь на сковороду с маслом, тушила под закрытой крышкой 15 минут.

Тоже самое проделала с луком, затем, добавила его к моркови и продолжала тушить еще 15 минут.

Помидоры вымыла, убрала плодоножку и разрезала каждую помидору на 6 частей.

С кабачка срезала кожицу, убрала мякоть с косточками. Измельчила на комбайне вместе с помидорами.

Выложила в кастрюлю, туда же добавила морковно-луковую смесь, соль, сахар и лимонную кислоту. Тушила под крышкой 20 минут, после чего разложила в стерилизованные на водяной бане банки и укупорила.

Кабачковая икра, заготовленная без томата, хранится до нового года в подполе или гаражной яме, но если есть большой холодильник для заготовок, то лучше хранить в нем.

Tweet

Кабачковая икра без томатной пасты

Из кабачков можно приготовить простые и вкусные закуски на зиму. Очень популярной считается кабачковая икра, и я предлагаю вам приготовить ее без добавления томатной пасты. Надеюсь вам понравится такой рецепт икры из кабачков. Кабачковая икра без томатной пасты получается очень нежной!

Кабачки вымыть. Если кабачки молодые, кожуру можно не срезать – она нежная и тонкая.
Нарезать кабачки кусочками среднего размера.

Болгарский перец и морковку очистить и нарезать небольшими кусочками.

Вскипятить воду. В кипящую воду отправить кабачки, морковку и перец.

Варить овощи до мягкости, около 20 минут.

Слить воду через сито и выложить овощи в любую глубокую емкость, чтобы слегка остыли.

Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.

Обжарить лук на растительном масле до коричневого оттенка.

Соединить в чаше блендера вареные овощи и жареный лук вместе с маслом.

Взбить овощи блендером до состояния пюре.

Кабачковую икру выложить в кастрюлю.

Чеснок очистить и выдавить через пресс в кастрюлю с кабачковой икрой. Добавить соль и перец по вкусу.
Поставить икру на медленный огонь и варить 40 минут.

Пока варится икра, простерилизовать банку и крышку: установить кольцо для стерилизации банок над кастрюлей с кипящей водой, сверху горлышком вниз поставить вымытую стеклянную банку и стерилизовать 5-6 минут.

Крышки стерилизовать 1-2 минуты.

Икра готова, снять с огня.

Заполнить стерилизованную банку икрой.

Закатать банку с икрой из кабачков крышкой и перевернуть вверх дном. Утеплить полотенцем и дать остыть в таком виде.

Готовую кабачковую икру с болгарским перцем хранить до зимы в темном прохладном месте.

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Кабачковая икра — 6 простых и вкусных рецептов

Кабачковая икра, наверное, самая знаменитая из всех заготовок. Ее можно назвать визитной карточкой русских закусок. Прекрасно сочетается с любым видом гарнира, у нас в семье это одна из лучших альтернатив кетчупу, зачастую поедается намазанной на хлеб, а иногда даже просто ложкой из банки. По этой причине стараюсь заготавливать икры побольше.

Вариантов приготовления икры достаточно много, но они достаточно просты. Если вы ни разу не занимались консервацией, то данная заготовка как раз то, с чего можно начать. Несомненный плюс кабачковой икры так же заключается в том, что ее можно есть сразу после приготовления.

В рецептах предложенных ниже не используются никаких дополнительных овощей типа баклажанов, болгарских перцев, свеклы и т.д. Так как, я считаю, что это уже получается овощная икра

Кабачковая икра с майонезом на зиму быстро и вкусно

Этот необычный рецепт кабачковой икры попался мне в журнале. Я решила рискнуть и приготовить одну баночку. Результат превзошел мои ожидания! Икра получилось очень нежной и вкусной. Обязательно попробуйте приготовить также.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Лук — 250 гр
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Морковь — 2 шт
  • Майонез 120-125 гр
  • Томатная паста 120-125 гр
  • Масло растительное 75-100 гр
  • Сахар 0,5 ст.лож
  • Соль 1 ст.лож
  • Перец молотый 05, ч.лож
  • Уксус 9 % 1 ст.лож

Способ приготовления: Овощи моем и очищаем от верхнего слоя, кабачок и морковь режем крупным кубиком. Лук тоже режем крупно и отправляем на разогретую сковороду с маслом, обжариваем, после чего добавляем к нему нарезанные овощи.

Тушим на медленном огне 45 минут время от времени помешивая. Через 15 минут добавляем томатную пасту, перемешиваем и продолжаем тушить.

По истечению времени добавляем натертый чеснок, снова мешаем и пробиваем массу блендером.

Добавляем соль, сахар и перец. Смешиваем и возвращаем икру на плиту. Тушим также на небольшом огне 40 минут. Обязательно попробуйте смесь и, при необходимости, доведите ее по соли и сахару на свой вкус. Добавляем майонез, перемешиваем и оставим еще на 40 минут.

В завершении добавляем уксус и раскладываем готовую икру по стерилизованным банкам.

Банки перевернуть и дать остыть в тепле.

Самая вкусная икра из кабачков через мясорубку

Еще один рецепт , который порадует вас не только вкусом, но и ароматом. В состав этой икры входит чеснок и смесь перцев. Готовится очень просто, для измельчения овощей можете использовать мясорубку, кухонный комбайн или блендер.

Ингредиенты:

  • Очищенный кабачок — 3кг
  • Сахарный песок — 220 гр.
  • Соль — 40 гр.
  • Чеснок — 65 гр.
  • Подсолнечное масло — 350 мл.
  • Томатная паста — 350 гр.
  • Вода — 250 мл.
  • Уксус 9% — 16 ст.л
  • Смесь перцев — 0,5 ч.л

Способ приготовления: Кабачок очищаем от кожуры, удаляем семена и измельчаем его через мясорубку в кашеобразную массу. В кабачковую массу добавляем сахарный песок и соль, подсолнечное масло и воду, а так же томатную пасту.

Все хорошо перемешиваем и ставим тушиться на огонь. Тушим овощи 40-45 минут переодически помешивая.

За 10 минут до окончания тушения добавим оставшиеся ингредиенты: измельченый чеснок, уксус и смесь перцев.

Тушим еще оставшиеся 10 минут, после чего разливаем икру по стерилизованным банкам.

Из данных ингредиентов получается около 4 литров кабачковой икры.

Рецепт кабачковой икры с томатной пастой в мультиварке

  • Кабачки — 1кг(очищенных и без семечек)
  • Лук — 200 гр
  • Морковь — 150 гр
  • Томатная паста- 2 ст.л. с горкой
  • Соль 1 ч.л.
  • Перец по вкусу
  • Уксус 70% — 1 ч.л
  • Растительное масло

Способ приготовления: крупно режем кабачок, морковь и лук. В чашу мультиварки наливаем подсолнечное масло, выкладываем овощи и устанавливаем режим тушения.

Тушим овощи один час.

По истечении этого времени измельчаем овощи при помощи погружного блендера.

Добавляем соль, черный перец, томатную пасту и тщательно перемешиваем. Вновь помещаем икру в мультиварку и тушим еще 30 минут. По желанию в процессе тушения можно добавить чеснок.

По завершению приготовления добавляем уксус. Готовую икру раскладываем по стерилизованным банкам и убираем в тепло.

Лучший рецепт икры с кабачками по ГОСТу

  • Кабачки — 1 кг
  • Морковь — 400 гр
  • Лук репчатый — 500 гр
  • Соль — 0.5 ст.л или 1.5 ст.л( по вкусу)
  • Сахар — 0.5 или 1 ст.л.( без верха)
  • Томатная паста — 4 ст.л
  • Перец острый — 1/2 маленького стручка
  • Чеснок — 3 — 4 зубчика
  • Масло растительное — 100 мл ( ГОСТ — 70 мл)
  • Лимонная кислота- 1/3 ч.л или уксус 9% — 1 ст.л

В рецепте ГОСТ нет острого перца. Вместо острого перца можно добавить 3 горошины душистого перца и 10 горошин черного перца, предварительно измельчив.

Способ приготовления: все овощи режем кубиками.

В кастрюлю выливаем растительное масло и отправляем тушить морковь. Нужно чтобы она стала мягкой, это займет примерно 4 — 5 минут.

Добавляем лук и тушим в течение 5 минут на небольшом огне. Периодически помешиваем, чтобы ничего не пригорело.

Овощи должны быть светлыми. Добавляем острый перец, кабачки, измельченный чеснок и томатную пасту. Продолжаем тушить под крышкой, так же не забывая помешивать.

В советское время вместо томатной пасты добавляли томатный соус «Кубанский». Если вы решите тоже добавить соус, то его количество должно быть побольше, так как консистенция менее густая.

Как приготовить кабачковую икру с помидорами — получается как в магазине

В этом рецепте мы использовали и помидоры и томатную пасту, т.к в моем случае помидоры были, увы, водянистые. Если у ваших помидор насыщенный вкус, то можно обойтись и без томатной пасты.

Ингредиенты:

  • Кабачок(молодой) — 2 шт.(700г)
  • Морковь — 2шт.(300г)
  • Лук репчатый -2 шт.(200г)
  • Помидоры — 4 шт.(500г)
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Томатная паста — 2 ст. ложки( или по вкусу)
  • Уксус 9% — 2 ст. ложки
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль — 1/2 ст. ложки или по вкусу
  • Сахар 1/3 ст. ложки или по вкусу
  • Растительное масло — 50 — 60 мл

Способ приготовления: Морковь трем на крупной терке, помидоры измельчаем через блендер или мясорубку. Кабачок режем кубиками. (Если кабачки старые, то удалите семена и кожуру). Лук и чеснок мелко режем.

Обжариваем в кастрюле с толстым дном чеснок и лук.

Когда лук станет прозрачным добавим морковь, обжариваем, постоянно помешивая.

Добавим кабачки и тушим все вместе 5 минут. Добавляем перекрученные помидоры, соль, сахар, перец, пару ложек томатной пасты и лавровый лист.

Лавровый лист проварим немного для запаха, потом его уберем, иначе будет горчить

Убавляем огонь и накрываем овощи крышкой. Тушим 40 минут. По истечению времени можно перебить икру блендером, если вы любите, чтобы она была однородной, либо оставить в таком виде как есть.

Доводим овощи до кипения, добавляем уксус и раскладываем салат по стерилизованным банкам.

Из данного количества ингредиентов получается 3 пол-литровых банки икры.

Банки необходимо перевернуть и убрать в тепло до полного остывания.

Кабачковая икра на зиму с морковью и луком (видеорецепт)

Отличительная особенность этого рецепта заключается в том, что все ингредиенты обжариваются по отдельности, а только потом тушатся вместе.

Вот такими интересными способами можно делать заготовки кабачковой икры. А есть ли у вас любимый рецепт? Делитесь в комментариях.

Кабачковая икра без томатной пасты

Описание

Рецепт приготовления кабачковой икры без томатной пасты простой и очень вам понравится. Я вместо этого ингредиента использую перекрученные помидоры и майонез. Попробуйте, это оригинально и вкусно! Описание приготовления: Мне очень нравится рецепт приготовления кабачковой икры без томатной пасты, и я думаю, вам он тоже придется по вкусу. Получается нежная и очень сытная закуска. Обязательно попробуйте приготовить ее дома! Количество порций: 8-10

Ингредиенты

Лук – 0.5 Килограмма

Майонез – 250 Грамм

Морковь – 1.5 Килограмма

Помидоры – 200 Грамм

Соль – 1 Ст. ложка

Кабачки – 3 Килограмма

Уксус 9% – 2 Ст. ложки

Сахар – 0.3 Стакана

Специи – По вкусу

Перец горошком – 6 Штук

Пошаговый рецепт

Все овощи перекрутим в мясорубке и поставим тушиться на маленьком огне два часа.

Дальше добавим давленые томаты и майонез. Перемешаем, добавим перец и специи. Тушим еще полчаса.

Стерилизуем банки, и в перевернутом виде храним полчаса. Затем можно переставить в кладовку.

Зимой будет очень вкусно!

Похожие рецепты

Кабачковая икра с томатной пастой

Томатная паста – 1 Ст. ложка

Растительное масло – По вкусу

Кабачок – 1 Штука

Морковь – 1 Штука

Паприка – По вкусу

Лук репчатый – 1 Штука

Чеснок – 1 Зубчик

1. Очистите лук и нарежьте небольшими кусочками. Помойте морковь. Очистите и натрите ее на крупной терке. Нагрейте сковородку с постным маслом. Выложите в нее лук. Когда лук станет прозрачным, положите в сковородку тертую морковь.

2. Подготовьте кабачки. Для этого помойте их под проточной водой. Очистите кабачки от шкурки. Натрите на крупной терке. Теперь выл.

Кабачковая икра с томатной пастой в мультиварке

Томатная паста – 200 Грамм

Майонез – 250 Грамм

Масло растительное – 100 Грамм

Кабачки – 3 Килограмма

Соль – 2 Ст. ложки

Лук репчатый – 0,5 Килограмма

Чеснок – 3-4 Зубчиков

Сахар – 1 Ст. ложка

Уксус – 1 Чайная ложка

Кабачки промойте и очистите, затем нарежьте кусочками.

Пропускаем кабачки через мясорубку, превращая их в пюреобразную массу. Также поступаем с луком, предварительно очистив его от шелухи.

Перемешиваем кабачковую массу с луковой, перекладываем все в чашу мультиварки.

Добавляем соль и 100 граммов растительного масла.

Кабачковая икра без моркови с томатной пастой

Томатная паста – 2 Ст. ложки

Соль, перец – По вкусу

Кабачки – 1,5 Килограмма

Растительное масло – 3 Ст. ложки

Лук репчатый – 2 Штуки

Чеснок – 4 Зубчика

Лук очистите, промойте и нарежьте небольшими кубиками.

На раскаленной сковороде обжарьте лук до приятного золотистого цвета.

Кабачки очистите, нарежьте кубиками и добавьте к луку. Тушите под закрытой крышкой 15 минут. Должна испариться вся жидкость, следите за тем, чтобы кабачки не пригорали.

Кабачковая икра без томатной пасты на зиму

Кабачковая икра – наверное, самая распространенная заготовка на зиму. Кто-то любит острую икру, другие предпочитают мягкий вкус. Для одних она немыслима без большого количества моркови, другие любят насыщенный томатный привкус. Но в любом варианте эта заготовка не только вкусна, но и полезна. Практически все витамины и очень богатый минеральный состав при невысокой калорийности делает этот продукт незаменимым. А простота приготовления и небольшой ассортимент недорогих продуктов, который для этого потребуется, понравится любой хозяйке.

Обычно кабачковую икру готовят с добавлением томатной пасты. Но ее вкус нравится не всем. Можно заменить ее на свежие томаты. Если они противопоказаны по состоянию здоровья либо просто не являются любимым овощем, можно приготовить эту заготовку вовсе без томатных составляющих. Кабачковая икра без томатной пасты – тоже очень вкусный и полезный продукт. Остроту этому блюду добавят специи, а приятную кислинку, дающую не только вкусовую гармонию, но и не позволяющую продукту портиться при хранении, даст уксус или лимонная кислота.

Икра из кабачков без томатной пасты


Эту заготовку можно сделать быстро, сам процесс приготовления несложен и по плечу даже начинающим кулинарам. Набор продуктов минимальный.

На 3 кг кабачков любой степени зрелости потребуется:

  • морковки – 1 кг, можно брать и крупные овощи;
  • болгарского сладкого перца – 4 шт., размер средний;
  • репчатого лука – 600 г;
  • чеснока – 10 зубков;
  • соли – 1 ст. ложка;
  • черного молотого перца – 1 ч. ложка;
  • постного рафинированного масла – 200 мл.

Все овощи, кроме лука и чеснока, моем, чистим, нарезаем небольшими кусочками и отвариваем до мягкости.

Лук режем полукольцами и обжариваем в масле до румяного состояния. Все овощи вместе с луком измельчаем до состояния пюре с помощью мясорубки либо блендера.

В посуду, в которой икра будет готовиться, складываем овощи, приправляем их перцем, солью и измельченным чесноком. Варим примерно 40 мин. Огонь должен быть небольшим. Крышкой кастрюлю не закрываем, чтобы выпаривалась жидкость и овощная смесь могла загустеть.

Расфасовываем сразу после приготовления икру по простерилизованным, обязательно сухим банкам и укупориваем стерильными крышками. Банки с этой заготовкой нужно обязательно утеплить на 24 часа.

Если для хранения консервов нет прохладного помещения, чтобы икра не испортилась лучше в каждую банку, объемом 0,5 л добавить чайную ложку 9% уксуса, в литровую банку их нужно добавить 2 ложки.

Икра без томатов, но с майонезом


В этом рецепте тоже нет томатных ингредиентов. Сохранность и некоторую остроту обеспечивает добавление уксуса и майонеза. Жгучий красный перец тоже вносит свою острую нотку, прибавляя выразительности нейтральному вкусу кабачков. А вот моркови в этом рецепте нет совсем.

На 3 кг молодых кабачков потребуется:

  • лука репчатого – 0,5 кг;
  • масла постного рафинированного – 100 мл;
  • сахара – ¼ стакана;
  • соли – 2 ст. ложки без горки;
  • уксуса 9% – 2 ст. ложки;
  • жгучего красного молотого перца – четверть чайной ложки;
  • майонеза – 1 пачка весом 250 г.

Даже совсем молодые кабачки лучше освободить от кожи. Порезать их кусочками средней величины и отварить в воде в течение получаса.

При перемешивании они быстро осядут и покроются водой полностью.

Пока варятся кабачки, режем очищенный лук средними брусочками и обжариваем на растительном масле, зарумянивать его не нужно.

Сливаем с кабачков воду, добавляем к ним лук и превращаем овощи в пюре любым удобным способом. Добавляем к нему все остальные компоненты икры и варим все вместе. Процесс варки длительный, занимает 2 часа, но если варить меньше, заготовки могут испортиться.

Расфасовывают овощную смесь с майонезом сразу же после приготовления. Банки должны быть сухими и обязательно простерилизованными. То же касается и крышек, которыми закатываем банки.

В следующем рецепте нет даже уксуса, зато есть зелень. Она не только обогащает заготовку витаминами, но и придает ей особый вкус.

Икра кабачковая с зеленью


На 1,5 кг кабачков потребуется:

  • моркови – 100г;
  • лука репчатого – 100 г;
  • петрушки – 20 г;
  • веточек укропа – 10 г;
  • масла растительного – 80 мл;
  • сахара и соли по 1 ст. ложке с маленькой горкой;
  • молотым черным перцем приправим по вкусу.

Процесс приготовления очень прост. Все овощи моем, очищаем, режем кусочками и обжариваем в масле.

Измельчаем с помощью мясорубки. Прибавляем мелко нарезанную зелень и все остальные составляющие рецепта. Тушим овощную смесь в течение получаса. Поскольку уксуса в заготовку не добавляем, банки, заполненные икрой, придется простерилизовать. Делают это в течение 35 минут на водяной бане при еле видном кипении воды.

В этом рецепте томатной пасты нет, но есть свежие помидоры. Изюминку заготовке придает мука и горчица. Если ее не добавлять, то эти консервы можно есть даже маленьким детям.

Кабачковая икра с мукой и горчицей


Чтобы приготовить такую вкуснятину потребуется на 2 кг молодых кабачков:

  • репчатого лука – 0,5 кг;
  • томатов – 0,5 кг;
  • чеснока – 4 зубка;
  • моркови – 300 г;
  • масла постного рафинированного – 100 мл;
  • готовой горчицы – 1 ст. ложка;
  • муки – 2 ст. ложки, чтобы была горка;
  • сахара и уксуса 9% – по 1ст. ложке;
  • соли – 1,5 ст. ложки.

Режем лук и обжариваем его на растительном масле. Для измельчения томатов используем блендер.

Трем морковку и добавляем ее и томаты к луку. Обжариваем все вместе на огне средней силы около 20 мин. Режем очищенные кабачки на небольшие кусочки и отправляем к остальным овощам. Присаливаем и томим под крышкой около 40 мин. Огонь должен быть небольшой. Крышку снимаем и даем жидкости выкипеть. Времени для этого потребуется примерно полчаса. Чтобы измельчить чеснок добавим к нему половинку томата.

Можно это сделать и с соком от заготовки. Добавляем к чесноку муку, горчицу и столовую ложку воды, хорошо перемешиваем. Полученную кашицу нужно добавить к овощам. В это же время приправляем блюдо сахаром. Пусть минуту покипит.

Теперь делаем пюре из овощей. Блендер для этого подойдет лучше всего. Готовое пюре кипятим 5-7 мин и сразу же расфасовываем в банки, предварительно стерилизованные. Герметично укупориваем стерильными крышками.

Икра из кабачков имеет универсальное использование. Ее можно подать в качестве гарнира к мясному блюду. Хороша икра с отварным картофелем. Она будет прекрасной закуской на праздничном столе. Если ее намазать на хлеб, послужит отличным бутербродом, особенно если хлеб предварительно слегка обжарить.

Словом, эти несложные в приготовлении консервы зимой будут палочкой-выручалочкой для любой хозяйки.

Можно ли приготовить кабачковую икру без помидоров?

А я помидоры очень редко добавляю, от них икра получается с кислинкой. Беру только кабачки, морковь, лук, соль, подсолнечное масло, немного сахара, любые травы и пряности(какие мне нравятся) Овощи режу, тушу,готовое мешаю блендером. Если хотите заготовить на зиму, надо разложить еще горячую икру по банкам и простерилизовать.

Сразу скажу, что так и не готовила кабачковую икру без свежих помидоров и даже без томатной пасты, но рецепт один нашла, так что кому нужен – пользуйтесь.

На 4 кг молодых кабачков

3 больших головки лука,

12-15 зубчиков чеснока,

2 ст. л. уксуса 9%,

1 ч. л. черного молотого перца,

и 1 ст. л. сахара.

Стерилизовать 1,5 часа (если закрывать на зиму).

Обжарить порезанные на кружочки кабачки, обжарить лук, обжарить чеснок с зеленью. Все соединить и пропустить через мясорубку (я делаю проще и быстрее, взбиваю погружным блендером, консистенция получается однородной, пюреообразной). Добавить уксус, перец, соль и сахар.

Помидоры – не обязательный ингредиент для вкусной кабачковой икорки.

Мама моя, например, вообще обходится без них, а кабачковая икра у нее получается просто объедение!

Ну а если Вы привыкли к помидорам в икре, то добавьте немного томатной пасты.

Главное, чуток уксуса добавить (я предпочитаю яблочный), чтобы хранилась хорошо.

Если нет помидоров или их присутствие в кабачковой икре нежелательно из-за их кислоты, то вполне можно обойтись и без них. Для кабачковой икры приготовлю все ингредиенты: кабачки, лук, морковь и зелень. Нарезанные кубиками кабачки тушу с слегка обжаренным луком и морковью, добавлю зелень, растертый на чесночницу чеснок. В конце тушения овощей посолю их, добавлю немного сахара, поперчу и добавим 9% уксус из расчета на литровую банку 1 столовую ложку. Кипящую кабачковую икру расфасуем в стерилизованные банки, чтобы вытекало из-под крышек, и укупорим ими. Храним в прохладном месте.

Я кабачковую икру делаю без помидоров. Вместо них по рецепту нужна томатная паста. Икра получается классической повкусу, едят все, даже те, кто раньше не любил кабачковую икру)

Рецепт прост до гениальности, а вкуснотища получается пальчики оближешь. Такая икра прекрасно хранится зимой.

Вот и сам рецепт: кабачки – 6 кг, лук репчатый – 1 кг, томатная паста – 0,5 л, масло растительное 1 стакан, сахар – 4 ст.л., соль – 2 ст.л., майонез – 0,5 л, перец красный молотый – 0,5 ч.л.

Кабачки перекрутить на мясорубке, слить лишнюю жидкость и варить до мягкости, пока варятся кабачки – лук почистить, порезать и слегка обжарить на растительном масле, этот лук пропустить через мясорубку и добавить к кабачкам. Добавить все остальное и варить на медленном огне примерно 2 часа, помешивая. Приятного аппетита!

Горячую икру можно разложить по стерилизованныйм банкам и закатать на зиму.

20 рецептов вкуснейшей кабачковой икры на зиму

Любители овощных закусок в сезон стараются запасаться на зиму кабачковой икрой. Готовят ее по-разному: кто-то любит с уксусом, кто-то с помидорами или даже яблоками. Мы собрали для тебя 20 самых лучших рецептов. Выбирай на свой вкус!

1. Классическая кабачковая икра на зиму

Готовь икру в глубокой сковороде с толстым дном.

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 1 кг помидоров, 500 г лука, 300 г моркови, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. муки, 1 ст.л. сахара, 1,5 ст.л. соли, 50 мл уксуса, молотый черный перец по вкусу, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь лук с морковью, добавь помидоры, кабачки и готовь 10 минут. Измельчи массу погружным блендером, протуши полчаса, добавь соль, сахар, молотый перец, обжаренную до золотистого цвета муку и томи еще 10 минут. Влей уксус, выдави через пресс чеснок, прогрей 5 минут, разложи икру по банкам и закатай.

2. Кабачковая икра с помидорами на зиму

Хорошая кабачковая икра должна быть светло-коричневого цвета.

Тебе понадобится: 700 г кабачков, 2 лука, 2 помидора, 1,5 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли, молотый черный перец, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Помидоры очисти от кожуры и измельчи, остальные овощи промой и нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь помидоры, кабачки и готовь на среднем огне 10 минут. Измельчи массу погружным блендером, добавь сахар, лимонную кислоту, соль, перец, потоми 10 минут. Разложи горячую икру по стерилизованным банкам и закатай.

3. Кабачковая икра с майонезом

Нарезай овощи как тебе удобно, ведь они все равно будут измельчаться блендером.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 3 луковицы, 100 мл майонеза, 100 г томатной пасты, 2 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, 50 мл растительного масла, молотый черный перец и соль по вкусу.

Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки, протуши 10 минут. Измельчи все погружным блендером, добавь томатную пасту, майонез и продолжай готовить полчаса на медленном огне. Всыпь лимонную кислоту, сахар, соль и молотый перец. Через 10 минут разложи икру по чистым банкам и закатай.

4. Кабачковая икра с морковью

Простой рецепт, который сможет приготовить кто угодно.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 большие моркови, 200 г лука, 3 зубчика чеснока, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. уксуса, 2 ст.л. томатной пасты, 50 мл растительного масла, полпучка петрушки, молотый черный перец.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки и туши 15 минут. Добавь томатную пасту, сахар, петрушку и готовь еще полчаса. Измельчи массу погружным блендером, посоли, поперчи, добавь измельченный чеснок и уксус. Через 5 минут разложи икру в подготовленную тару и закатай.

5. Кабачковая икра через мясорубку

Чтобы икра получилась более однородной, пропусти ее через мясорубку 2-3 раза.

Тебе понадобится: 1 кг молодых кабачков, 300 г лука, 200 г моркови, полпучка укропа, 80 г томатной пасты, 1,5 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. уксуса, 80 мл растительного масла, 100 мл воды, 3 зубчика чеснока.

Приготовление: Нарежь овощи и зелень. Обжарь лук с морковью, добавь кабачки, зелень и туши 20 минут на медленном огне. Массу слегка остуди и пропусти через мясорубку. Смешай с сахаром, томатной пастой, уксусом и водой. Томи 10 минут, выдави через пресс чеснок, посоли, поперчи и переложи в чистые банки. Простерилизуй икру 10 минут, закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

Хреновина на зиму: 8 классических рецептов приготовления

6. Кабачковая икра без томатной пасты

Без помидоров и томатной пасты тоже можно приготовить очень вкусную кабачковую икру!

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 500 г моркови, 400 г лука, 2 сладких перца, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли, 0,5 ч.л. лимонной кислоты, растительное масло для жарки.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Лук обжарь и остуди. В отдельной кастрюле провари до готовности кабачки, морковь и сладкий перец. Лук и овощи измельчи погружным блендером, добавь соль, лимонную кислоту, измельченный чеснок и туши 15 минут. Переложи икру в стерилизованные банки и закатай.

7. Кабачковая икра с базиликом на зиму

Стерилизовать икру можно в кастрюле с кипятком или духовке.

Тебе понадобится: 3 кг кабачков, 0,5 кг лука, 300 г моркови, головка чеснока, 50 г фиолетового базилика, 3 ст.л. уксуса, 100 г сахара, 250 г томатной пасты, 2 ст.л. соли, 0,5 ч.л. паприки, 0,5 ч.л. молотого перца, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи и базилик. Обжарь морковь с луком, всыпь кабачки и туши 10 минут. Измельчи овощи погружным блендером, добавь сахар, соль, уксус, измельченный чеснок, базилик, паприку, молотый перец, томатную пасту и томи 20 минут. Переложи икру в банки, простерилизуй 10 минут и закатай.

8. Кабачковая икра с лимонным соком

Самая вкусная икра получается из кабачков, собранных в конце лета.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 200 г лука, 200 г моркови, полпучка петрушки, 3 зубчика чеснока, 150 г томатной пасты, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. лимонного сока, растительное масло для жарки.

Приготовление: Овощи и зелень нарежь. Обжарь лук с морковью, всыпь кабачки и готовь 10 минут. Измельчи все погружным блендером, добавь петрушку, томатную пасту, сахар и протуши 20 минут под крышкой. Выдави через пресс чеснок, добавь соль, лимонный сок и прогрей еще 5 минут. Переложи икру в банки и закатай.

9. Пикантная кабачковая икра на зиму

Добавляй в икру любимые специи: душистый перец, тимьян, орегано или прованские травы.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 1 острый перец, 400 г лука, 300 г моркови, пучок петрушки, 5 зубчиков чеснока, 1 ст.л. соли, 1 ч.л. сахара, 120 г томатной пасты, 100 мл растительного масла, полстакана воды.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь лук с морковью, добавь кабачки, острый перец и туши 10 минут. Измельчи овощи блендером, всыпь сахар, измельченную петрушку, добавь воду и томи полчаса на медленном огне. Посоли, поперчи, выдави через пресс чеснок и через 5 минут разложи кабачковую икру в подготовленные банки. Простерилизуй 10 минут, закатай и укутай теплым полотенцем.

10. Икра из кабачков в духовке

В этом рецепте добавлять уксус необязательно.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 лука, 1 морковь, 1 сладкий перец, 3 помидора, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 0,5 ч.л. уксуса, растительное масло для жарки, молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Овощи нарежь на крупные кусочки, выложи на смазанный противень и отправь запекаться в духовку на 1,5 часа. Переложи все в кастрюлю, добавь соль, сахар, уксус, молотый перец и измельчи погружным блендером. Протуши икру на медленном огне 10 минут, переложи в подготовленные банки и простерилизуй 8 минут. Закатай, переверни вверх дном и оставь на сутки в тепле.

Морковь по-корейски в домашних условиях: 5 вкусных рецептов (пошагово)

11. Кабачковая икра кусочками

Время приготовления зависит от зрелости и сорта кабачков.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 луковицы, 1 большая морковь, 1 сладкий перец, 3 зубчика чеснока, 2 ст.л. томатной пасты, 30 г укропа, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 60 мл растительного масла, 150 мл воды.

Приготовление: Овощи подготовь и мелко нарежь. Обжарь лук с морковью, добавь кабачки, сладкий перец и готовь 10 минут. Добавь томатную пасту, сахар, горячую воду, измельченные чеснок и укроп. Накрой крышкой и потоми 15 минут. Посоли, поперчи, разложи по банкам и простерилизуй 8 минут. Закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

12. Кабачковая икра в рукаве

Диетический вариант любимой икры из кабачков на зиму.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 400 г помидоров, 2 болгарских перца, 300 г лука, 1 большая морковь, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, щепотка лимонной кислоты, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 40 мл растительного масла.

Приготовление: Овощи промой, нарежь, смешай с солью, сахаром и 2 ст.л. растительного масла. Переложи их в рукав и поставь в духовку на час. Измельчи погружным блендером, добавь лимонную кислоту, молотый перец и прогрей 5 минут. Разложи икру по банкам, простерилизуй 10 минут и закатай.

13. Кабачковая икра с болгарским перцем на зиму

Перед стерилизацией ополосни банки и крышки уксусом.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 500 г болгарского перца, 2 лука, 2 моркови, 400 г помидоров, 3 зубчика чеснока, молотый черный перец, 15 г соли, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. уксуса, растительное масло для жарки.

Приготовление: Овощи подготовь и нарежь. Обжарь лук с морковью до золотистого цвета, всыпь болгарский перец. Через 7 минут добавь кабачки, помидоры и продолжай готовить на медленном огне еще 10 минут. Измельчи икру погружным блендером, добавь соль, перец, сахар, уксус и измельченный чеснок. Потоми 5-7 минут, переложи в подготовленную тару и закатай.

14. Кабачковая икра с медом на зиму

Обязательно храни такую икру в темном прохладном месте.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 2 луковицы, 2 моркови, 2 сладких перца, 1 ч.л. соли, 1 ст.л. меда, 1 ст.л. уксуса, 3 ст.л. томатной пасты, 100 мл горячей воды, 0,5 ч.л. молотой паприки, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи. Обжарь морковь с луком, всыпь кабачки, сладкий перец и туши 10 минут. Измельчи все блендером, влей воду с томатной пастой и готовь 20 минут. Добавь мед, соль, уксус, специи и томи 8 минут. Разложи икру по банкам, простерилизуй 10 минут и закатай.

15. Кабачковая икра с яблоками на зиму

Яблоки обогащают вкус кабачковой икры, делая его более интересным и разнообразным.

Тебе понадобится: 2 кг кабачков, 3 яблока, 2 луковицы, 2 моркови, 400 г помидоров, 50 г томатной пасты, полпучка петрушки, 1 ч.л. уксуса, 2 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 3 горошины черного перца, растительное масло для жарки.

Приготовление: Нарежь овощи, зелень и яблоки. Пропусти все через мясорубку, переложи в казанок с разогретым маслом, добавь томатную пасту, перец горошком и туши полчаса. Всыпь сахар, соль, влей уксус и готовь еще 5 минут. Разложи икру по банкам и закатай.

20 самых вкусных салатов на зиму

16. Икра из кабачков и баклажанов

Обязательно снимай кожуру с баклажанов.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 2 баклажана, 2 луковицы, 80 г томатной пасты, 3 зубчика чеснока, 1 ст.л. соли, 0,5 ч.л. молотого перца, 50 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи, баклажаны замочи на 10 минут в соленой воде. Обжарь морковь с луком, всыпь баклажаны, кабачки и готовь 8-10 минут. Измельчи массу погружным блендером, добавь томатную пасту, соль, молотый перец, измельченный чеснок и томи еще 5 минут. Разложи икру по стерилизованным банкам и закатай.

17. Кабачковая икра с тыквой

Нарезай тыкву на мелкие кусочки, чтобы она успела приготовиться с другими овощами.

Тебе понадобится: 3 средних кабачка, 1 морковь, 1 сладкий перец, 300 г тыквы, 2 ст.л. томатной пасты, 2 зубчика чеснока, молотый черный перец, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Овощи нарежь, смажь маслом и запекай в духовке до мягкого состояния. Достань, измельчи блендером, добавь томатную пасту, соль, молотый перец, выдави через пресс чеснок и туши 10 минут на медленном огне. Разложи икру по банкам, простерилизуй 8 минут и закатай.

18. Кабачковая икра со свеклой на зиму

Используй для приготовления сладкую свеклу ярко-красного цвета.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 1 кг вареной свеклы, 500 г лука, 3 зубчика чеснока, 200 г сахара, 1ст.л. соли, 150 мл уксуса, 100 мл растительного масла.

Приготовление: Кабачки и свеклу натри на терке, лук мелко нарежь. Обжарь лук до золотистого цвета, всыпь свеклу, кабачки и готовь 20 минут. Добавь измельченный чеснок, уксус, соль, сахар и туши еще 7 минут. Разложи икру по банкам и закатай.

19. Кабачковая икра с шампиньонами на зиму

Шампиньоны можешь заменить другими видами грибов, которые тебе больше нравятся.

Тебе понадобится: 500 г кабачков, 300 г шампиньонов, 200 г помидоров, 2 луковицы, 1 морковь, 1 болгарский перец, 3 зубчика чеснока, полпучка укропа, 1 ч.л. соли, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 1 ст.л. сока лимона, 1 ч.л. сахара, 80 мл растительного масла.

Приготовление: Нарежь овощи, шампиньоны и зелень. В глубоком казанке обжарь морковь с луком, добавь кабачки, сладкий перец, грибы, помидоры и готовь 10 минут на медленном огне. Измельчи овощи блендером, добавь зелень, соль, сахар, лимонный сок, выдави через пресс чеснок. Через 10 минут разложи икру по банкам, закатай и укутай теплым полотенцем на сутки.

20. Кабачковая икра в мультиварке

В мультиварке кабачковую икру можно приготовить гораздо быстрее и проще.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 200 г лука, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 2 больших помидора, 50 мл растительного масла, 1 ч.л. уксуса, соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление: Овощи очисти и нарежь. На программе «Мультиповар» при 160 градусах обжарь лук с морковью, всыпь кабачки и готовь 7-10 минут. Убавь температуру до 120 градусов, всыпь измельченные помидоры, протуши полчаса. Измельчи овощи блендером, добавь уксус, соль, молотый перец и потоми еще 15 минут в режиме «Подогрев». Разложи икру в подготовленные банки и закатай.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Икра кабачковая без помидор и томатной пасты

Кабачковая икра, наверное, самая знаменитая из всех заготовок. Ее можно назвать визитной карточкой русских закусок. Прекрасно сочетается с любым видом гарнира, у нас в семье это одна из лучших альтернатив кетчупу, зачастую поедается намазанной на хлеб, а иногда даже просто ложкой из банки. По этой причине стараюсь заготавливать икры побольше.

Вариантов приготовления икры достаточно много, но они достаточно просты. Если вы ни разу не занимались консервацией, то данная заготовка как раз то, с чего можно начать. Несомненный плюс кабачковой икры так же заключается в том, что ее можно есть сразу после приготовления.

В рецептах предложенных ниже не используются никаких дополнительных овощей типа баклажанов, болгарских перцев, свеклы и т.д. Так как, я считаю, что это уже получается овощная икра

Кабачковая икра с майонезом на зиму быстро и вкусно

Этот необычный рецепт кабачковой икры попался мне в журнале. Я решила рискнуть и приготовить одну баночку. Результат превзошел мои ожидания! Икра получилось очень нежной и вкусной. Обязательно попробуйте приготовить также.

Ингредиенты:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Лук — 250 гр
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Морковь — 2 шт
  • Майонез 120-125 гр
  • Томатная паста 120-125 гр
  • Масло растительное 75-100 гр
  • Сахар 0,5 ст.лож
  • Соль 1 ст.лож
  • Перец молотый 05, ч.лож
  • Уксус 9 % 1 ст.лож

Способ приготовления: Овощи моем и очищаем от верхнего слоя, кабачок и морковь режем крупным кубиком. Лук тоже режем крупно и отправляем на разогретую сковороду с маслом, обжариваем, после чего добавляем к нему нарезанные овощи.

Тушим на медленном огне 45 минут время от времени помешивая. Через 15 минут добавляем томатную пасту, перемешиваем и продолжаем тушить.

По истечению времени добавляем натертый чеснок, снова мешаем и пробиваем массу блендером.

Добавляем соль, сахар и перец. Смешиваем и возвращаем икру на плиту. Тушим также на небольшом огне 40 минут. Обязательно попробуйте смесь и, при необходимости, доведите ее по соли и сахару на свой вкус. Добавляем майонез, перемешиваем и оставим еще на 40 минут.

В завершении добавляем уксус и раскладываем готовую икру по стерилизованным банкам.

Банки перевернуть и дать остыть в тепле.

Самая вкусная икра из кабачков через мясорубку

Еще один рецепт , который порадует вас не только вкусом, но и ароматом. В состав этой икры входит чеснок и смесь перцев. Готовится очень просто, для измельчения овощей можете использовать мясорубку, кухонный комбайн или блендер.

Ингредиенты:

  • Очищенный кабачок — 3кг
  • Сахарный песок — 220 гр.
  • Соль — 40 гр.
  • Чеснок — 65 гр.
  • Подсолнечное масло — 350 мл.
  • Томатная паста — 350 гр.
  • Вода — 250 мл.
  • Уксус 9% — 16 ст.л
  • Смесь перцев — 0,5 ч.л

Способ приготовления: Кабачок очищаем от кожуры, удаляем семена и измельчаем его через мясорубку в кашеобразную массу. В кабачковую массу добавляем сахарный песок и соль, подсолнечное масло и воду, а так же томатную пасту.

Все хорошо перемешиваем и ставим тушиться на огонь. Тушим овощи 40-45 минут переодически помешивая.

За 10 минут до окончания тушения добавим оставшиеся ингредиенты: измельченый чеснок, уксус и смесь перцев.

Тушим еще оставшиеся 10 минут, после чего разливаем икру по стерилизованным банкам.

Из данных ингредиентов получается около 4 литров кабачковой икры.

Рецепт кабачковой икры с томатной пастой в мультиварке

  • Кабачки — 1кг(очищенных и без семечек)
  • Лук — 200 гр
  • Морковь — 150 гр
  • Томатная паста- 2 ст.л. с горкой
  • Соль 1 ч.л.
  • Перец по вкусу
  • Уксус 70% — 1 ч.л
  • Растительное масло

Способ приготовления: крупно режем кабачок, морковь и лук. В чашу мультиварки наливаем подсолнечное масло, выкладываем овощи и устанавливаем режим тушения.

Тушим овощи один час.

По истечении этого времени измельчаем овощи при помощи погружного блендера.

Добавляем соль, черный перец, томатную пасту и тщательно перемешиваем. Вновь помещаем икру в мультиварку и тушим еще 30 минут. По желанию в процессе тушения можно добавить чеснок.

По завершению приготовления добавляем уксус. Готовую икру раскладываем по стерилизованным банкам и убираем в тепло.

Лучший рецепт икры с кабачками по ГОСТу

  • Кабачки — 1 кг
  • Морковь — 400 гр
  • Лук репчатый — 500 гр
  • Соль — 0.5 ст.л или 1.5 ст.л( по вкусу)
  • Сахар — 0.5 или 1 ст.л.( без верха)
  • Томатная паста — 4 ст.л
  • Перец острый — 1/2 маленького стручка
  • Чеснок — 3 — 4 зубчика
  • Масло растительное — 100 мл ( ГОСТ — 70 мл)
  • Лимонная кислота- 1/3 ч.л или уксус 9% — 1 ст.л

В рецепте ГОСТ нет острого перца. Вместо острого перца можно добавить 3 горошины душистого перца и 10 горошин черного перца, предварительно измельчив.

Способ приготовления: все овощи режем кубиками.

В кастрюлю выливаем растительное масло и отправляем тушить морковь. Нужно чтобы она стала мягкой, это займет примерно 4 — 5 минут.

Добавляем лук и тушим в течение 5 минут на небольшом огне. Периодически помешиваем, чтобы ничего не пригорело.

Овощи должны быть светлыми. Добавляем острый перец, кабачки, измельченный чеснок и томатную пасту. Продолжаем тушить под крышкой, так же не забывая помешивать.

В советское время вместо томатной пасты добавляли томатный соус «Кубанский». Если вы решите тоже добавить соус, то его количество должно быть побольше, так как консистенция менее густая.

Как приготовить кабачковую икру с помидорами — получается как в магазине

В этом рецепте мы использовали и помидоры и томатную пасту, т.к в моем случае помидоры были, увы, водянистые. Если у ваших помидор насыщенный вкус, то можно обойтись и без томатной пасты.

Ингредиенты:

  • Кабачок(молодой) — 2 шт.(700г)
  • Морковь — 2шт.(300г)
  • Лук репчатый -2 шт.(200г)
  • Помидоры — 4 шт.(500г)
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Томатная паста — 2 ст. ложки( или по вкусу)
  • Уксус 9% — 2 ст. ложки
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль — 1/2 ст. ложки или по вкусу
  • Сахар 1/3 ст. ложки или по вкусу
  • Растительное масло — 50 — 60 мл

Способ приготовления: Морковь трем на крупной терке, помидоры измельчаем через блендер или мясорубку. Кабачок режем кубиками. (Если кабачки старые, то удалите семена и кожуру). Лук и чеснок мелко режем.

Обжариваем в кастрюле с толстым дном чеснок и лук.

Когда лук станет прозрачным добавим морковь, обжариваем, постоянно помешивая.

Добавим кабачки и тушим все вместе 5 минут. Добавляем перекрученные помидоры, соль, сахар, перец, пару ложек томатной пасты и лавровый лист.

Лавровый лист проварим немного для запаха, потом его уберем, иначе будет горчить

Убавляем огонь и накрываем овощи крышкой. Тушим 40 минут. По истечению времени можно перебить икру блендером, если вы любите, чтобы она была однородной, либо оставить в таком виде как есть.

Доводим овощи до кипения, добавляем уксус и раскладываем салат по стерилизованным банкам.

Из данного количества ингредиентов получается 3 пол-литровых банки икры.

Банки необходимо перевернуть и убрать в тепло до полного остывания.

Кабачковая икра на зиму с морковью и луком (видеорецепт)

Отличительная особенность этого рецепта заключается в том, что все ингредиенты обжариваются по отдельности, а только потом тушатся вместе.

Вот такими интересными способами можно делать заготовки кабачковой икры. А есть ли у вас любимый рецепт? Делитесь в комментариях.

Кабачковая икра – наверное, самая распространенная заготовка на зиму. Кто-то любит острую икру, другие предпочитают мягкий вкус. Для одних она немыслима без большого количества моркови, другие любят насыщенный томатный привкус. Но в любом варианте эта заготовка не только вкусна, но и полезна. Практически все витамины и очень богатый минеральный состав при невысокой калорийности делает этот продукт незаменимым. А простота приготовления и небольшой ассортимент недорогих продуктов, который для этого потребуется, понравится любой хозяйке.

Обычно кабачковую икру готовят с добавлением томатной пасты. Но ее вкус нравится не всем. Можно заменить ее на свежие томаты. Если они противопоказаны по состоянию здоровья либо просто не являются любимым овощем, можно приготовить эту заготовку вовсе без томатных составляющих. Кабачковая икра без томатной пасты – тоже очень вкусный и полезный продукт. Остроту этому блюду добавят специи, а приятную кислинку, дающую не только вкусовую гармонию, но и не позволяющую продукту портиться при хранении, даст уксус или лимонная кислота.

Икра из кабачков без томатной пасты


Эту заготовку можно сделать быстро, сам процесс приготовления несложен и по плечу даже начинающим кулинарам. Набор продуктов минимальный.

На 3 кг кабачков любой степени зрелости потребуется:

  • морковки – 1 кг, можно брать и крупные овощи;
  • болгарского сладкого перца – 4 шт., размер средний;
  • репчатого лука – 600 г;
  • чеснока – 10 зубков;
  • соли – 1 ст. ложка;
  • черного молотого перца – 1 ч. ложка;
  • постного рафинированного масла – 200 мл.

Все овощи, кроме лука и чеснока, моем, чистим, нарезаем небольшими кусочками и отвариваем до мягкости.

Лук режем полукольцами и обжариваем в масле до румяного состояния. Все овощи вместе с луком измельчаем до состояния пюре с помощью мясорубки либо блендера.

В посуду, в которой икра будет готовиться, складываем овощи, приправляем их перцем, солью и измельченным чесноком. Варим примерно 40 мин. Огонь должен быть небольшим. Крышкой кастрюлю не закрываем, чтобы выпаривалась жидкость и овощная смесь могла загустеть.

Расфасовываем сразу после приготовления икру по простерилизованным, обязательно сухим банкам и укупориваем стерильными крышками. Банки с этой заготовкой нужно обязательно утеплить на 24 часа.

Если для хранения консервов нет прохладного помещения, чтобы икра не испортилась лучше в каждую банку, объемом 0,5 л добавить чайную ложку 9% уксуса, в литровую банку их нужно добавить 2 ложки.

Икра без томатов, но с майонезом


В этом рецепте тоже нет томатных ингредиентов. Сохранность и некоторую остроту обеспечивает добавление уксуса и майонеза. Жгучий красный перец тоже вносит свою острую нотку, прибавляя выразительности нейтральному вкусу кабачков. А вот моркови в этом рецепте нет совсем.

На 3 кг молодых кабачков потребуется:

  • лука репчатого – 0,5 кг;
  • масла постного рафинированного – 100 мл;
  • сахара – ¼ стакана;
  • соли – 2 ст. ложки без горки;
  • уксуса 9% – 2 ст. ложки;
  • жгучего красного молотого перца – четверть чайной ложки;
  • майонеза – 1 пачка весом 250 г.

Даже совсем молодые кабачки лучше освободить от кожи. Порезать их кусочками средней величины и отварить в воде в течение получаса.

При перемешивании они быстро осядут и покроются водой полностью.

Пока варятся кабачки, режем очищенный лук средними брусочками и обжариваем на растительном масле, зарумянивать его не нужно.

Сливаем с кабачков воду, добавляем к ним лук и превращаем овощи в пюре любым удобным способом. Добавляем к нему все остальные компоненты икры и варим все вместе. Процесс варки длительный, занимает 2 часа, но если варить меньше, заготовки могут испортиться.

Расфасовывают овощную смесь с майонезом сразу же после приготовления. Банки должны быть сухими и обязательно простерилизованными. То же касается и крышек, которыми закатываем банки.

В следующем рецепте нет даже уксуса, зато есть зелень. Она не только обогащает заготовку витаминами, но и придает ей особый вкус.

Икра кабачковая с зеленью


На 1,5 кг кабачков потребуется:

  • моркови – 100г;
  • лука репчатого – 100 г;
  • петрушки – 20 г;
  • веточек укропа – 10 г;
  • масла растительного – 80 мл;
  • сахара и соли по 1 ст. ложке с маленькой горкой;
  • молотым черным перцем приправим по вкусу.

Процесс приготовления очень прост. Все овощи моем, очищаем, режем кусочками и обжариваем в масле.

Измельчаем с помощью мясорубки. Прибавляем мелко нарезанную зелень и все остальные составляющие рецепта. Тушим овощную смесь в течение получаса. Поскольку уксуса в заготовку не добавляем, банки, заполненные икрой, придется простерилизовать. Делают это в течение 35 минут на водяной бане при еле видном кипении воды.

В этом рецепте томатной пасты нет, но есть свежие помидоры. Изюминку заготовке придает мука и горчица. Если ее не добавлять, то эти консервы можно есть даже маленьким детям.

Кабачковая икра с мукой и горчицей


Чтобы приготовить такую вкуснятину потребуется на 2 кг молодых кабачков:

  • репчатого лука – 0,5 кг;
  • томатов – 0,5 кг;
  • чеснока – 4 зубка;
  • моркови – 300 г;
  • масла постного рафинированного – 100 мл;
  • готовой горчицы – 1 ст. ложка;
  • муки – 2 ст. ложки, чтобы была горка;
  • сахара и уксуса 9% – по 1ст. ложке;
  • соли – 1,5 ст. ложки.

Режем лук и обжариваем его на растительном масле. Для измельчения томатов используем блендер.

Трем морковку и добавляем ее и томаты к луку. Обжариваем все вместе на огне средней силы около 20 мин. Режем очищенные кабачки на небольшие кусочки и отправляем к остальным овощам. Присаливаем и томим под крышкой около 40 мин. Огонь должен быть небольшой. Крышку снимаем и даем жидкости выкипеть. Времени для этого потребуется примерно полчаса. Чтобы измельчить чеснок добавим к нему половинку томата.

Можно это сделать и с соком от заготовки. Добавляем к чесноку муку, горчицу и столовую ложку воды, хорошо перемешиваем. Полученную кашицу нужно добавить к овощам. В это же время приправляем блюдо сахаром. Пусть минуту покипит.

Теперь делаем пюре из овощей. Блендер для этого подойдет лучше всего. Готовое пюре кипятим 5-7 мин и сразу же расфасовываем в банки, предварительно стерилизованные. Герметично укупориваем стерильными крышками.

Икра из кабачков имеет универсальное использование. Ее можно подать в качестве гарнира к мясному блюду. Хороша икра с отварным картофелем. Она будет прекрасной закуской на праздничном столе. Если ее намазать на хлеб, послужит отличным бутербродом, особенно если хлеб предварительно слегка обжарить.

Словом, эти несложные в приготовлении консервы зимой будут палочкой-выручалочкой для любой хозяйки.

Natali, 4 июля 2017, 23:43

Количество просмотров: 14042

Количество комментариев: 0

Количество порций: 2

Ингредиенты

Приготовление

Подготовьте необходимые продукты. Для икры желательно взять молодую морковь – она быстрее варится. Понадобится толстостенная кастрюля, блендер, сковорода и стеклянная тара.

Необходимо измельчить все овощи. Репчатый лук очистите от кожицы. При помощи ножа порежьте небольшими кусочками.

С моркови соскребите тонкую шкурку специальным устройством для чистки овощей или обычным ножом. Измельчите корнеплоды крупной соломкой. Можно порезать произвольными кусочками – толщина должна быть не более 5 мм.

Кабачок возьмите молодой, с мягкой кожицей. Сполосните под водой и вытрите насухо. По желанию можно удалить шкурку и семена. В таком случае потребуется 2 кабачка. Порежьте овощ средними брусочками. Данный продукт готовится быстро, поэтому его можно крошить крупно.

В подготовленную кастрюлю для варки икры высыпать морковь и кабачок.

Налейте фильтрованную воду. Емкость поместите на средний огонь. После закипания жидкости необходимо снизить огонь. Томите овощи до мягкости – потребуется примерно 15 мин.

В этот момент нагрейте в сковороде подсолнечное масло. Рассыпьте ровным слоем порезанные луковицы.

Жарьте лук приблизительно 7 мин. до полупрозрачного состояния. Он станет маслянистым и слегка мягким. Выключите огонь и подержите на горячей сковородке около 5 мин.

В мягкие овощи высыпать обжаренный лук – размешать массу до однородности. Продолжайте варить еще примерно 5 мин.

Общую консистенцию разомните при помощи кухонного приспособления для картофельного пюре.

Насыпьте на свое усмотрение поваренную соль. Для икры желательно взять приправу, которая содержит паприку, кориандр и горчицу. Добавьте специи – перемешайте до однородного состояния.

Зелень обязательно промойте под холодной водой – обсушите. Очистите от сухой шелухи чеснок. Мелко покрошите укроп с помощью ножа. Зубчики порежьте кружочками.

В основную массу добавьте чеснок с укропом.

Размешайте овощное пюре до образования однородной консистенции. Варите на медленном огне ориентировочно 10-12 мин.

Кашица должна стать гуще и однородней. Икра сварилась – можно гасить огонь.

В завершении горячую или теплую массу измельчите блендером.

Понадобятся стерилизованные баночки небольшого размера. Посуду желательно подготавливать заранее удобным способом. Я пропариваю тару на водяной бане.

В сухие банки разложить кабачковую икру. Внутри не будет пустот, если класть массу маленькими порциями – по 0,5-1 ст.л.

Закрутите крышки. Когда икра остынет, ее можно хранить в холодильнике или погребе.

Получилась ароматная и нежная кабачковая икра без добавления томатной пасты. Ее можно намазывать на ломтик хлеба или несладкое печенье. Приятного аппетита!

Кабачковая икра без томатной пасты

С чем можно сравнить обыкновенную кабачковую икру? Летом вот как-то еда и еда…а зимой, когда за окном вьюга воет и сугробы метровые как у нас в Сибири, не иначе как рыжее солнышко в тарелке! Посмотришь на неё — лето сразу вспоминается, птичий щебет, цветов яркое многоцветье, запах трав скошенных, и понимаешь сразу — будет ещё и на нашей улице праздник, и мы ещё тоже с флагами походим!

Итак, сегодняшняя наша задача приготовить икру кабачковую рыжую, а может и не очень рыжую, но простую в приготовлении и однозначно вкусную, так что все пальчики оближешь.

Главный компонент в этом блюде конечно же кабачок, а вот всё другое по нашему желанию и усмотрению – на вкус и цвет, как говорится, кому и что нравится. Рецептов множество, налетай и выбирай!

Микроэлементов и витаминов в такой заготовке целый вагон и маленькая тележка, килокалорий совсем чуть-чуть, сахаров немного. Поэтому подходит сей продукт всем – язвенникам и трезвенникам, диабетикам и страдающим запорами, желающим похудеть и тому, кому вес набрать не помешает.

Для приготовления этого чудесного блюда на зиму нам понадобится не так уж много, плита, толстостенная кастрюля или высокая жаровня, сковорода, в идеале – кухонный комбайн помощнее, но, если нет обойдёмся мясорубкой или даже ручной тёркой, нож поострее, да чуточку терпения.

Сначала будем пробовать рецепты попроще, постепенно усложняя и дополняя их новыми ингредиентами и приёмами.

Самая вкусная икра кабачковая на зиму – лучший рецепт Пальчики оближешь

Самая вкусная — обычно самая простая, это аксиома! Потом уже когда приестся, начинаешь усложнять и придумывать что-то новенькое. Вот и начнём с самой вкусной и простой.

  • кабачок один, килограмма на два весом,
  • морковочки штук пять средних,
  • луковиц тоже 5, больших,
  • стакан пасты томатной,
  • стакан масла растительного,
  • соль, ложка столовая с верхом,
  • сахар полстакана,
  • уксусная эссенция чайная ложка.

Овощи помыть, почистить, обсушить на полотенце.

Ставим жаровню на огонь, вливаем треть масла и выкладываем обжаривать потёртую на крупной тёрке морковь. Слегка обжариваем и выкладываем в отдельную емкость.

В жаровню ещё треть масла и кабачки, настриженные кубиками или тоже на крупной тёрке натёртые. Слегка обжариваем и в ёмкость к моркови.

Следующая очередь лука, настриженного крупным кубиком и последней трети масла. Тоже лёгкая обжарка.

Остужаем и рубим всю массу ножом в кухонном комбайне в пыль, ну или через мясорубку с мелкой решёткой провернуть пару раз.

Выкладываем в большую кастрюлю, добавляем сахар, соль, томатную пасту и ставим тушить на медленном огне под плотной крышкой периодически помешивая, примерно на час.

За десять минут до готовности введите уксусную эссенцию.

Разложите сразу же по стерильным банкам и закатайте. переверните и под шубу. До полного остывания.

Дёшево, вкусно и полезно!

Простая икра из кабачков на зиму

Этот рецепт из моих самых любимых. Для его исполнения нам понадобится ещё и духовка.

  • средних размеров кабачок,
  • полкило помидоров,
  • сладкий перец жёлтый 6-8 штук,
  • морковь, две больших,
  • лук 4 штуки,
  • две столовых ложки сахара,
  • соль две чайных с верхом,
  • перец молотый, по вкусу.

Приготовление.

  1. Овощи помыть, почистить, порезать крупно, из перца вынуть семена.
  2. Всё на лист и в духовку. Запекать при 180 градусах до появления коричневатых пригаринок.
  3. Остудить и порубить в пыль в кухонном комбайне или провернуть через мясорубку.
  4. Выложить в большую жаровню, добавить масло, соль, сахар, перец молотый и тушить на очень медленном огне минут 30-40.
  5. Разложить в стерильные банки и закатать.
  6. Остужать перевёрнутыми под шубой.

Хранить в холодильнике или холодном погребе обязательно. Рецепт без уксуса и лимонки, а значит нужна дополнительная консервация холодом.

Икра из кабачков на зиму с майонезом и томатной пастой – Пальчики оближешь

Для этого рецепта берутся молодые кабачки в молочной спелости.

  • пять полукилограммовых кабачков,
  • пять больших луковиц,
  • хорошая томатная паста полстакана,
  • майонез 200 граммовая пачка,
  • полстакана сахара,
  • соль столовая ложка.

Приготовление:

  1. Лук и кабачки помыть, почистить, обсушить на полотенце.
  2. Пропустить через мясорубку с мелкой решёткой.
  3. Выложить полученную массу в жаровню и тушить на самом маленьком огне в течении часа.
  4. Добавляем все остальные ингредиенты, тщательно перемешиваем и тушим ещё час.
  5. Раскладываем сразу же по стерильным банкам и закатываем. Переворот и под шубу остывать.

Рецепт простейший, только долго ждать пока тушится. Результат очень даже неплохой. Вкусно на хлебушек свежий и с чайком. Можно под икру на хлебушек тоненько намазать масло сливочное.

Кабачки, морковь. помидоры, лук и перец в этой закуске режутся мелкими кубиками или шинкуются на крупной тёрке брусочками. Каждый овощ при правильной обработке сохраняет свой неповторимый вкус.

Помидоры обязательно бланшируются и с них снимается шкурка. Для этого нужно сделать на них поверхностный крестообразный надрез на донышке и опустить на несколько секунд в кипящую воду. Выловить шумовкой и шкурку снять.

Овощи берём спелые, но упругие, иначе не получится красиво их нарезать.

  • кабачки 1 кг,
  • помидоры 0,3 кг,
  • перец сладкий 3шт,
  • лук 0,3 кг,
  • перец 0,2кг,
  • морковь 0,3 кг,
  • чеснок 1 головка,
  • немного зелени – петрушка, укроп, базилик,
  • соль столовая ложка.

Приготовление:

  1. Моем, чистим и нарезаем овощи, всё по отдельности.
  2. Обжариваем в жаровне лук с измельчённым чесноком до золотистого цвета, и добавляем морковь. Всё слегка обжариваем.
  3. Добавляем помидоры и перец и тушим до полуготовности минут 10.
  4. Добавляем кабачок, зелень, мелко нарезанную, соль и тушим до полной готовности минут 40 на маленьком огне, аккуратно перемешивая.
  5. Выкладываем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем и под шубу.

Очень вкусная и ароматная закуска!

Закуска на зиму – икра из кабачков с помидорами и перцем

Готовится на раз и съедается тоже на раз! На кусочек хлеба и с любым блюдом вприкуску.

  • кабачки 2 кг,
  • лук, помидоры, морковь, перец по килограмму,
  • соль 2 столовые ложки с небольшим верхом,
  • сахар стакан,
  • масло растительное стакан,
  • уксусная эссенция одна столовая ложка.

Приготовление:

  1. Овощи помыть, почистить, из перца вытащить семена.
  2. Порубить в кухонном комбайне в мелкую крошку кабачки, перец, морковь, лук и сложить в большой казан.
  3. Измельчить там же помидоры в однородное пюре. Вылить в казан.
  4. Когда закипит убавить огонь на маленький и ввести в смесь растительное масло, сахар и соль.
  5. Тушим часа полтора, позволяя воде выпариваться.
  6. За десять минут до готовности вводим уксусную эссенцию.
  7. Раскладываем по банкам и закатываем. Перевернуть и под шубу.

Зимой родные и знакомые оценят на Ура!

Как приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке Редмонд просто и быстро

Мультиварка хороша тем, что в ней не пригорит, даже если мы в это время будем сидеть в Одноклассниках. Плохо, что объём небольшой.

  • кабачок на килограмм,
  • морковь 1 большая,
  • чеснок 5 зубчиков,
  • растительное масло полстакана,
  • лук 2шт,
  • томатная паста 3 столовых ложки,
  • сахар 2 столовых ложки,
  • перец по вкусу,
  • соль 1 столовая ложка.

Приготовление.

Всё тщательно помыть, почистить, обсушить на полотенце. Овощи изрубить в кухонном комбайне, выложить в чашу. Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Выставить режим тушение и тушить полтора часа. Немедленно разложить по стерильным банкам и закатать. Перевернуть и поставить остывать под шубу.

Приятного аппетита зимой!

Простой рецепт икры из кабачков через мясорубку – Видео

Очень простой и быстрый рецепт. С которым справится даже начинающая домохозяйка. С болгарским перцем, с томатной пастой, с чесноком, с красным перцем и уксусом. Все ингредиенты перемалываем через мясорубку.

Получается превосходная икорка – отличная закуска на зиму!

Еще несколько рецептов заготовки на зиму — вам точно понравится:

  1. Маринованные огурцы

Икра из кабачков, как в детстве – Пальчики оближешь

Времени, конечно, этот рецепт отнимет много, но оно того стоит! А потому что очень вкусно!

  • полтора стакана растительного масла, отмеряем сразу и это нома на всё-на жарение по отдельности и остатки в общую кастрюлю,
  • кабачки почищенные 3 кг,
  • лук и морковь почищенные по килограмму,
  • головка чеснока,
  • по полторы столовых ложки соли сахара,
  • 2 столовых ложки с верхом томатной пасты,
  • Чайная ложка уксусной эссенции.

Приготовление:

  1. Всё моем, чистим, взвешиваем.
  2. Овощи, кроме чеснока, по отдельности пропускаем через мясорубку и пассеруем на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Пассеровать значит слегка обжаривать до прозрачности и размягчения. Никаких пригаров и коричневых корочек!
  3. Так же по отдельности взбиваем их в кухонном комбайне до получения однородной пышной массы.
  4. Всё переливаем в общую кастрюлю, вымешиваем и ставим тушить под плотно закрытой крышкой на медленном огне минут сорок.
  5. Кладём в кастрюлю остатки масла, соль, сахар, томатную пасту, уксус и тщательно вымешиваем.
  6. Выкладываем чеснок, раздавленный через пресс. Перемешиваем и тушим ещё минут 15-20.
  7. Готовую икру без промедления укупориваем в стерильные банки, переворачиваем и под шубу остывать.

Вот получается ровно то, что мы ели в детстве из жестяных баночек – рецепт Пальчики оближешь!

Для этого рецепта потребуются совсем молоденькие кабачки, ещё без семян и с тонкой кожицей.

  • три кило кабачков,
  • стакан хорошего томата.
  • морковь и лук по килограмму,
  • уксусная эссенция чайная ложка,
  • полстакана растительного масла,
  • соль столовая ложка,
  • перец молотый по вкусу.

Приготовление:

  1. Кабачки, лук и морковь тщательно моем и чистим, шкурку с кабачков снимать не надо.
  2. Режем крупными кусками и запекаем в духовке до готовности.
  3. Рубим в автомате-комбайне в пыль.
  4. Смешиваем в жаровне все ингредиенты и тушим до готовности минут тридцать.
  5. Раскладываем в стерильные банки и остужаем, перевернув, под шубой.

Очень быстро и без хлопот. Рецепт для ленивых хозяек. Магазинная кабачковая икорка у Вас дома — да легко!

Из такового овоща не плохие получаются оладушки: Пышные оладьи из кабачков: 10 рецептов быстро и вкусно

Рецепт без стерилизации на зиму

Этот рецепт с добавлением лимонной кислоты, для тех, кто уж совсем не любит уксус.

  • кабачки два кило,
  • морковь. сладкий перец, помидоры и репчатый лук по полкило,
  • 4 зубчика чеснока,
  • полстакана растительного масла,
  • четверть чайной ложки лимонки, замоченной заранее в двух столовых ложках воды,
  • сахар две столовые ложки,
  • соль столовая ложка.

Приготовление:

  1. Овощи моются и чистятся, пропускаются по отдельности через мясорубку.
  2. В казан наливается растительное масло и первым до золотистого цвета обжаривается лук.
  3. Выкладываются помидоры и обжариваются вместе с луком.
  4. Добавляются все остальные овощи, и масса доводится до кипения.
  5. Добавляем остальные ингредиенты, кроме лимонки и чеснока и тушим минут 50.
  6. Вводим лимонку и чеснок, тщательно перемешиваем и тушим ещё минут десять.
  7. Ну и как всегда – немедленно по стерильным банкам, закатать, перевернуть и под шубу.

Вполне себе съедобненько и вкусненько!

Икра из кабачков на зиму с чесноком и зелеными яблоками – рецепт Пальчики оближешь

И зелёными яблоками… Немного экстравагантности под конец не повредит.

  • два средних кабачка,
  • 4 больших помидора,
  • яблоки 3 штуки,
  • морковок парочку,
  • 2 луковицы,
  • масло растительное полстакана,
  • перец чёрный молотый по вкусу,
  • соль столовая ложка,
  • маленький пучок петрушки,
  • половина чайной ложки уксусной эссенции.

Приготовление:

  1. Моем, чистим, удаляем семечки.
  2. Всё и зелень тоже, провернуть через мясорубку и выложить в казан.
  3. Перемешиваем с остальными продуктами и тушим час.
  4. Немедленно укупориваем в стерильные банки и ставим остывать перевёрнутыми под шубу.

Нежно и пикантно, слегка необычно!

Как правильно приготовить самую вкусную кабачковую икру на зиму: советы и правила

Особых секретов в приготовлении кабачковой икры нет, потому что как ни сделай, всё равно будет вкусно!

И правил всего два:

  1. Стерилизуем банки и крышки заранее, потому что раскладывать нужно немедленно по готовности.
  2. Чем меньше консервантов в виде уксуса или лимонки, тем более длительна термическая обработка.

Несмотря на то, что родиной кабачков является всё же древняя Мексика, всё что они там умели – семечки из них щелкать. Европейцы, привезя их к себе, догадались жарить и парить. Ну уж, а икра-то наше исконно русское изобретение!

В тридцатых годах прошлого столетия появилась и была взята государством на вооружение, да так, что все полки в магазинах были ею заставлены. Но хозяйки наши, молодцы, научились сами делать и превратили обычную закуску в подлинный шедевр, со множеством кулинарных изысков. Что мне особенно нравится в кабачковой икре, так это то, что кабачки в неё идут спелые, большие и созревшие.

Всем приятного аппетита и грандиозных свершений на кухне!

Способов приготовления домашней кабачковой икры множество, но, учитывая пристрастия своих домашних, я готовлю икру с морковью и без добавления томатной пасты. Заготовка получается нежной, с небольшой кислинкой и приятным послевкусием.

Готовлю я, обычно, небольшими порциями – это удобно, ведь все овощи достаточно объемны. Инвентарь для консервирования нужен предельно простой: для измельчения овощей понадобится кухонный комбайн, сковорода, кастрюля для тушения икры и стерилизатор для банок. Всего выход икры – 1200 гр.

Я взяла полтора килограмма кабачков, полкило лука репчатого и свежей моркови, две крупные желтые помидоры. Томатную пасту не добавляла совсем! Для тушения моркови и лука использовала растительное масло. Всего на это количество кабачков нужно по 1 ст.л. соли и сахара, ½ ч.л. лимонной кислоты.

Как сделать кабачковую икру без томатной пасты

Морковь почистила, нарезала кусочками, дважды прокрутила на комбайне.

Выложила морковь на сковороду с маслом, тушила под закрытой крышкой 15 минут.

Помидоры вымыла, убрала плодоножку и разрезала каждую помидору на 6 частей.

С кабачка срезала кожицу, убрала мякоть с косточками. Измельчила на комбайне вместе с помидорами.

Кабачковая икра, заготовленная без томата, хранится до нового года в подполе или гаражной яме, но если есть большой холодильник для заготовок, то лучше хранить в нем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Лук 1 Килограмм
  • Морковь 1 Килограмм
  • Кабачки 3 Килограмма
  • Головка чеснока 1 Штука
  • Сахар 1 Ст. ложка
  • Растительное масло По вкусу

для жарки

  • Соль, перец, зелень По вкусу

1. Первым делом все овощи нужно обжарить. Лучше делать это по отдельности. Вымойте, нарежьте кубиками кабачки и в несколько этапов обжарьте их на сковороде с растительным маслом. Обжаренные кабачки переложите в емкость с толстым дном.

2. Очистите и измельчите лук, обжарьте его до легкого золотистого цвета и переложите к кабачкам.

3. В конце обжарьте немного до мягкости тертую морковь.

4. Добавьте пропущенный через пресс чеснок. Овощи накройте крышкой и оставьте тушиться на медленном огне на полчасика.

5. После измельчите до однородности с помощью бленедера или мясорубки.

6. Добавьте соль, перец, измельченную зелень и прочие специи при желании. Все тщательно перемешайте и оставьте томиться еще примерно минут на 20.

7. В конце добавьте сахар, тщательно перемешайте и разложите икру по стерилизованным баночкам. Укутайте, оставив баночки вверх дном до полного остывания.


Всем любителям заготовок хочу порекомендовать обратить внимание на этот рецепт. В сезон из кабачков можно сделать множество разных блюд, а икра станет отличной закуской, когда свежих овощей не найти.

Кабачковая икра без томатной пасты на зиму

Кабачковая икра – наверное, самая распространенная заготовка на зиму. Кто-то любит острую икру, другие предпочитают мягкий вкус. Для одних она немыслима без большого количества моркови, другие любят насыщенный томатный привкус. Но в любом варианте эта заготовка не только вкусна, но и полезна. Практически все витамины и очень богатый минеральный состав при невысокой калорийности делает этот продукт незаменимым. А простота приготовления и небольшой ассортимент недорогих продуктов, который для этого потребуется, понравится любой хозяйке.

Обычно кабачковую икру готовят с добавлением томатной пасты. Но ее вкус нравится не всем. Можно заменить ее на свежие томаты. Если они противопоказаны по состоянию здоровья либо просто не являются любимым овощем, можно приготовить эту заготовку вовсе без томатных составляющих. Кабачковая икра без томатной пасты – тоже очень вкусный и полезный продукт. Остроту этому блюду добавят специи, а приятную кислинку, дающую не только вкусовую гармонию, но и не позволяющую продукту портиться при хранении, даст уксус или лимонная кислота.

Икра из кабачков без томатной пасты

Эту заготовку можно сделать быстро, сам процесс приготовления несложен и по плечу даже начинающим кулинарам. Набор продуктов минимальный.

На 3 кг кабачков любой степени зрелости потребуется:

  • морковки – 1 кг, можно брать и крупные овощи;
  • болгарского сладкого перца – 4 шт., размер средний;
  • репчатого лука – 600 г;
  • чеснока – 10 зубков;
  • соли – 1 ст. ложка;
  • черного молотого перца – 1 ч. ложка;
  • постного рафинированного масла – 200 мл.

Все овощи, кроме лука и чеснока, моем, чистим, нарезаем небольшими кусочками и отвариваем до мягкости.

Лук режем полукольцами и обжариваем в масле до румяного состояния. Все овощи вместе с луком измельчаем до состояния пюре с помощью мясорубки либо блендера.

В посуду, в которой икра будет готовиться, складываем овощи, приправляем их перцем, солью и измельченным чесноком. Варим примерно 40 мин. Огонь должен быть небольшим. Крышкой кастрюлю не закрываем, чтобы выпаривалась жидкость и овощная смесь могла загустеть.

Расфасовываем сразу после приготовления икру по простерилизованным, обязательно сухим банкам и укупориваем стерильными крышками. Банки с этой заготовкой нужно обязательно утеплить на 24 часа.

Если для хранения консервов нет прохладного помещения, чтобы икра не испортилась лучше в каждую банку, объемом 0,5 л добавить чайную ложку 9% уксуса, в литровую банку их нужно добавить 2 ложки.

Икра без томатов, но с майонезом

В этом рецепте тоже нет томатных ингредиентов. Сохранность и некоторую остроту обеспечивает добавление уксуса и майонеза. Жгучий красный перец тоже вносит свою острую нотку, прибавляя выразительности нейтральному вкусу кабачков. А вот моркови в этом рецепте нет совсем.

На 3 кг молодых кабачков потребуется:

  • лука репчатого – 0,5 кг;
  • сахара — ¼ стакана;
  • соли – 2 ст. ложки без горки;
  • уксуса 9% — 2 ст. ложки;
  • жгучего красного молотого перца – четверть чайной ложки;
  • майонеза – 1 пачка весом 250 г.

Даже совсем молодые кабачки лучше освободить от кожи. Порезать их кусочками средней величины и отварить в воде в течение получаса.

При перемешивании они быстро осядут и покроются водой полностью.

Пока варятся кабачки, режем очищенный лук средними брусочками и обжариваем на растительном масле, зарумянивать его не нужно.

Сливаем с кабачков воду, добавляем к ним лук и превращаем овощи в пюре любым удобным способом. Добавляем к нему все остальные компоненты икры и варим все вместе. Процесс варки длительный, занимает 2 часа, но если варить меньше, заготовки могут испортиться.

Расфасовывают овощную смесь с майонезом сразу же после приготовления. Банки должны быть сухими и обязательно простерилизованными. То же касается и крышек, которыми закатываем банки.

В следующем рецепте нет даже уксуса, зато есть зелень. Она не только обогащает заготовку витаминами, но и придает ей особый вкус.

Икра кабачковая с зеленью

На 1,5 кг кабачков потребуется:

  • моркови – 100г;
  • лука репчатого – 100 г;
  • петрушки – 20 г;
  • веточек укропа – 10 г;
  • масла растительного – 80 мл;
  • сахара и соли по 1 ст. ложке с маленькой горкой;
  • молотым черным перцем приправим по вкусу.

Процесс приготовления очень прост. Все овощи моем, очищаем, режем кусочками и обжариваем в масле.

Измельчаем с помощью мясорубки. Прибавляем мелко нарезанную зелень и все остальные составляющие рецепта. Тушим овощную смесь в течение получаса. Поскольку уксуса в заготовку не добавляем, банки, заполненные икрой, придется простерилизовать. Делают это в течение 35 минут на водяной бане при еле видном кипении воды.

В этом рецепте томатной пасты нет, но есть свежие помидоры. Изюминку заготовке придает мука и горчица. Если ее не добавлять, то эти консервы можно есть даже маленьким детям.

Кабачковая икра с мукой и горчицей

Чтобы приготовить такую вкуснятину потребуется на 2 кг молодых кабачков:

  • репчатого лука – 0,5 кг;
  • томатов – 0,5 кг;
  • чеснока – 4 зубка;
  • моркови – 300 г;
  • масла постного рафинированного – 100 мл;
  • готовой горчицы – 1 ст. ложка;
  • муки – 2 ст. ложки, чтобы была горка;
  • сахара и уксуса 9% — по 1ст. ложке;
  • соли – 1,5 ст. ложки.

Режем лук и обжариваем его на растительном масле. Для измельчения томатов используем блендер.

Трем морковку и добавляем ее и томаты к луку. Обжариваем все вместе на огне средней силы около 20 мин. Режем очищенные кабачки на небольшие кусочки и отправляем к остальным овощам. Присаливаем и томим под крышкой около 40 мин. Огонь должен быть небольшой. Крышку снимаем и даем жидкости выкипеть. Времени для этого потребуется примерно полчаса. Чтобы измельчить чеснок добавим к нему половинку томата.

Можно это сделать и с соком от заготовки. Добавляем к чесноку муку, горчицу и столовую ложку воды, хорошо перемешиваем. Полученную кашицу нужно добавить к овощам. В это же время приправляем блюдо сахаром. Пусть минуту покипит.

Теперь делаем пюре из овощей. Блендер для этого подойдет лучше всего. Готовое пюре кипятим 5-7 мин и сразу же расфасовываем в банки, предварительно стерилизованные. Герметично укупориваем стерильными крышками.

Икра из кабачков имеет универсальное использование. Ее можно подать в качестве гарнира к мясному блюду. Хороша икра с отварным картофелем. Она будет прекрасной закуской на праздничном столе. Если ее намазать на хлеб, послужит отличным бутербродом, особенно если хлеб предварительно слегка обжарить.

Словом, эти несложные в приготовлении консервы зимой будут палочкой-выручалочкой для любой хозяйки.


Кабачковая икра без томатной пасты: рецепты с фото.

/suseky.com/wp-content/uploads/2016/09/6-8.jpg» target=»_blank»>http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/09/6-8.jpg 700w» />

Способов приготовления домашней кабачковой икры множество, но, учитывая пристрастия своих домашних, я готовлю икру с морковью и без добавления томатной пасты. Заготовка получается нежной, с небольшой кислинкой и приятным послевкусием.

Готовлю я, обычно, небольшими порциями — это удобно, ведь все овощи достаточно объемны. Инвентарь для консервирования нужен предельно простой: для измельчения овощей понадобится кухонный комбайн, сковорода, кастрюля для тушения икры и стерилизатор для банок. Всего выход икры — 1200 гр.

Я взяла полтора килограмма кабачков, полкило лука репчатого и свежей моркови, две крупные желтые помидоры. Томатную пасту не добавляла совсем! Для тушения моркови и лука использовала растительное масло. Всего на это количество кабачков нужно по 1 ст.л. соли и сахара, ½ ч.л. лимонной кислоты.

Как сделать кабачковую икру без томатной пасты

Морковь почистила, нарезала кусочками, дважды прокрутила на комбайне.

Target=»_blank»>http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/09/1-9-180×124.jpg 180w» />

Выложила морковь на сковороду с маслом, тушила под закрытой крышкой 15 минут.

Target=»_blank»>http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/09/2-8-180×120.jpg 180w» />

Помидоры вымыла, убрала плодоножку и разрезала каждую помидору на 6 частей.

Target=»_blank»>http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/09/3-9-180×98.jpg 180w» />

С кабачка срезала кожицу, убрала мякоть с косточками. Измельчила на комбайне вместе с помидорами.

Target=»_blank»>http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/09/4-9-180×110.jpg 180w» />

Выложила в кастрюлю, туда же добавила морковно-луковую смесь, соль, сахар и лимонную кислоту. Тушила под крышкой 20 минут, после чего разложила в стерилизованные на водяной бане банки и укупорила.

Target=»_blank»>http://suseky.com/wp-content/uploads/2016/09/5-8-180×118.jpg 180w» />

Кабачковая икра, заготовленная без томата, хранится до нового года в подполе или гаражной яме, но если есть большой холодильник для заготовок, то лучше хранить в нем.

Многие из нас любят разнообразить свой стол вкусными блюдами. Кабачковая икра с помидорами прекрасно дополнит меню. Будет хороша в качестве закуски и салата, подойдет практически к любому виду блюд. Для ее приготовления не требуется слишком много усилий, достаточно выбрать рецепт, который понравится всем домочадцам и удивит гостей.

Икра кабачковая с помидорами: стандарт

Состав:

  • Кабачки — 1,5 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Репчатый лук — 0,5 кг
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Уксус — 2 ст.л.

Приготовление:

  1. Нарежьте крупными кусочками все овощи и обжарьте по отдельности на растительном масле.
  2. Кусочки должны стать мягкими.
  3. После чего обработайте через мясорубку, перемешайте и варите около 1,5 часов.
  4. Перед началом варки добавьте соли, уксуса, сахара.

Икра кабачковая с помидорами по-домашнему

Состав:

  • Кабачки — 4 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Растительное масло — 1 л
  • Болгарский перец — 2 кг
  • Чеснок — 600 г
  • Морковь — 2 кг
  • Сахар — 300 г
  • Соль — 200 г
  • Репчатый лук — 1 кг
  • Уксус — 2 ч.л.

Приготовление:

  1. Все ингредиенты измельчите. Влейте в кастрюлю масло, разогрейте, опустите туда лук вместе с морковью. Затем чеснок, перец, кабачки, соль и сахар. Варите икру около часа. В конце варки добавьте уксус. Стеклянные банки простерилизуйте и разложите икру и закатайте.
  2. В другом варианте возьмите кабачки, лук, помидоры, морковь и болгарский перец в том же количестве. Пропустите все через мясорубку по отдельности. Затем в 1 л растительного масла обжарьте все по отдельности. Варите в течение 2 часов, добавьте 4 ст. ложки соли и сахара — 6 ст. л. Положите в банки и закатайте.

Икра кабачковая с помидорами: промышленный рецепт

Состав:

  • Кабачки — 1 кг
  • Лук — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Соль — 2 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.
  • Растительное масло — 2 ст.
  • Уксус — 1 ст.
  • Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

  1. На мясорубке перемелите кабачки, лук, помидоры. Тушите получившуюся овощную массу 1,5 часа. После чего залейте маринадом и доведите до кипения. Затем разлейте по банкам.
  2. Маринад готовится в пропорции соли — 2 ст. л., сахара стакан и растительного масла — 2 стакана. В кипящий маринад в конце долейте уксуса и кипятите еще 5 мин. Можно добавить чеснока.
  3. Храните готовую икру в обычных банках под пластиковыми крышками в прохладном месте.

Икра кабачковая с томатной пастой

Состав:

  • Кабачки — 1 кг
  • Лук — 200 г
  • Соль — 1 ст.л.
  • Майонез — 150 мл
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Растительное масло — 80 мл
  • Томатная паста — 200 г

Приготовление:

  1. Кабачки почистите, порежьте и прокрутите через мясорубку вместе с репчатым луком.
  2. Насыпьте соль, положите майонез, сахар, влейте растительного масла и добавьте подготовленные кабачки. 2 часа кипятите на слабом огне.
  3. Добавьте томатную пасту и варите еще 30 мин. Разложите по банкам.

Икра кабачковая с помидорами особая

Состав:

  • Кабачки — 2 кг
  • Лук — 300 г
  • Морковь — 300 г
  • Помидоры — 0,5 кг
  • Растительное масло — 150 мл
  • Соль — 2 ч.л.
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Нарежьте кабачки среднего размера кусочками. Лук, морковь и помидоры порежьте. Возьмите большую кастрюлю и добавьте туда масло. Нагрейте кастрюлю на сильном огне.
  2. Обжарьте лук, пока он не стал прозрачным. Затем добавьте туда морковь и тушите ее 5 мин. После этого добавьте помидоры и кабачки. Тушите на сильном огне 20 мин.
  3. Положите перец и соль. Убавьте температуру в 2 раза и тушите еще час. Затем взбейте блендером и снова поставьте на час на средний огонь.
  4. Разложите икру по банкам, закройте крышкой и дайте остыть. Храните в прохладном месте.

Икра кабачковая с помидорами свежая

Состав:

  • Кабачки — 2,5 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Репчатый лук — 0,5 кг
  • Морковь — 0,5 кг
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Соль — 3 ч.л.
  • Перец — по вкусу
  • Уксус — 2 ч.л.
  • Растительное масло — 1 ст.

Приготовление:

  1. Вымойте и пропустите кабачки через мясорубку.
  2. Нарежьте лук и помидоры и обжарьте на масле.
  3. На крупной терке натрите морковь. Смешайте ее с луком и тушите 15 мин.
  4. Добавьте специи и тушите 1,5 часа.
  5. Разложите в банки и закатайте.

Икра кабачковая с помидорами эксклюзивная

Состав:

  • Кабачки — 3 кг
  • Лук — 500 г
  • Подсолнечное масло — 100 мл
  • Соль — 1 ст.
  • Сахар — 75 г
  • Острый кетчуп — 250 г
  • Майонез — 250 г
  • Томатная паста — 150 г

Приготовление:

  1. На мясорубке прокрутите кабачки. После чего слейте жидкость.
  2. Нарежьте лук кубиками и обжарьте. Добавьте туда кабачки и тушите 40 мин.
  3. Добавьте все остальные ингредиенты и тушите 30 мин.
  4. Уложите по банкам и закатайте.

Икра кабачковая с помидорами и баклажанами

Состав:

  • Кабачки — 1 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Баклажаны — 400 г
  • Морковь — 300 г
  • Лук — 400 г
  • Болгарский перец — 3 шт
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Укроп — 2 ст.л.
  • Соль — по вкусу
  • Томатная паста — 100 г
  • Майонез — 100 г
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Подсолнечное масло — 150 г

Приготовление:

  1. Пропустите овощи через мясорубку. На небольшом огне варите в течение 1 часа.
  2. После этого добавьте соль, майонез, чеснок, помидоры и уксус.
  3. Тушите 40 мин и часто мешайте.
  4. Разложите икру в банки и укутайте их одеялом.

Икра кабачковая с помидорами Осенний букет

Состав:

  • Кабачки — 5 шт
  • Болгарский перец — 2-3 шт
  • Помидоры — 5 шт
  • Луковица — 1 шт
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Лимонный сок — 2 ст. л.
  • Томатный сок — 4 ст. л.
  • Молотый черный перец и соль — по вкусу
  • Растительное масло — 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Надрежьте помидоры крест-накрест, залейте их кипятком на 2 мин, затем очистите от кожицы.
  2. Помидоры нарежьте кубиками, залейте их соком и оставьте настаиваться.
  3. Перец очистите, и нарежьте кубиками.
  4. Кабачки очистите от шкурки и нарежьте.
  5. Чеснок и лук мелко нарубите и тушите на растительном масле, пока не станут мягкими.
  6. Положите перец и тушите 5 мин, после добавьте помидоры. Через 10 мин, когда они пустят сок, добавьте кабачки. Тушите 25 мин. Затем посолите, поперчите и добавьте уксус.
  7. Когда икра остынет, поставьте ее на 12 часов в холодильник.

Приготовив икру кабачковую с помидорами, вы еще раз докажете какая вы хорошая хозяйка и как любите баловать дорогих вам людей вкусными блюдами. Приятного вам аппетита!

Кабачковая икра с томатной пастой- лучшие рецепты пошагово

Кабачковая икра с томатной пастой– очень вкусное и полезное низкокалорийное блюдо, которое привлекает своей простотой и универсальностью. Как приготовить икру из кабачков с томатной пастой на каждый день и прозапас на зиму вы узнаете из этого материала, в котором собраны самые популярные рецепты с фото и инструкциями приготовления.

Самый простой рецепт

Способов приготовления такой закуски достаточно много. Но проще конечно протушить вместе ингредиенты в одной посуде и после измельчить в однородную кашицу.

На килограмм плотных, молодых кабачков вам понадобится:

  • по 2 штуки крупных луковицы и морковки;
  • 2 стручка сладкого и совсем немножко горького перца;
  • 3 штучки чесночных зубочка;
  • пол стакана томатной пасты;
  • 1/3 стакана масла без запаха;
  • 1 ч. ложка с горкой соли;
  • паприка, молотый душистый перец, лаврушка.

Схема приготовления пошагово:

  1. Начнём с подготовки основных продуктов. Их нужно очистить и нарезать. Чесночок крошим как можно мельче. А все остальные компоненты нарезаем на очень маленькие кубики, желательно одного размера.
  2. Готовить будем в очень глубокой сковородке с толстым дном (можно взять жаровню). Наливаем в неё масло и хорошо подогреваем. Затем поочерёдно добавляем в неё овощи.
  3.  Сначала сделаем луково-морковную поджарку, но не до золотистости. Она должна стать светло- желтого цвета.
  4. Потом прибавляем кабачки и перчик, перемешиваем, закрываем крышкой и варим, не забывая помешивать, около часа. Время готовки может быть меньше, главное, чтобы овощи стали мягкими.
  5. В проваренную смесь добавляем оставшиеся продукты и очень хорошо смешиваем. Оставляем готовиться ещё минут на 15.
  6. Готовое кушанье остужаем, убираем лаврушку и измельчаем блендером до однородной консистенции. Ставим ненадолго в холодильник настояться.

Популярная овощная закуска с майонезом на зиму

Консервация, сделанная таким способом, может прекрасно использоваться как соус к мясным блюдам или макаронам. Её калорийность больше, чем у обычной – 110 ккал в 100 г.

Необходимый перечень продуктов:

  • кабачок – 1-1,5 кг;
  • лук – 800 г;
  • пюре из помидоров – 300 г;
  • Провансаль  – 200 мл;
  • чеснок – 2 головки;
  • уксус – 150 мл;
  • сахар – 50 г;
  • соль – 2 неполные ст. ложки;
  • перец свежеперемолотый черный – 1 ч. ложка.

Подробное описание:

  1. Так как это кушанье мы заготавливаем на зиму, необходимо подготовить банки, в которых будем его хранить. Для этого мы их старательно моем и стерилизуем.
  2. Кабачки и лучок перекручиваем в мясорубке через очень мелкую сеточку.
  3. В полученный фарш добавляем пюре помидоров, соль, сахар, перемолотый перец и уксус. Хорошо размешиваем.
  4. В подходящую по размеру и качеству посуду выливаем полученную смесь. При средней температуре подогреваем до закипания. Выставляем минимальную температуру, так, чтобы еле кипела, и варим, периодически размешивая, два с половиной часа.
  5. Майонез выкладываем в глубокую тарелку, туда же насыпаем 100 грамм вареной смеси, натёртый чесночок и хорошо разбалтываем. Благодаря этому приёму мы теперь легко размешиваем это с основной массой и готовим ещё 30 минут.
  6. Выкладываем очень горячей в старательно очищенную тару и плотно закупориваем крышками. Вкусная кабачковая икра с майонезом и пастой в банках должна простоять ночь вверх дном, а потом убираем их на хранение в прохладное место без доступа прямых солнечных лучей.

Закуска с Провансалем остренькая

Эту остренькую закусочку не обязательно консервировать. Её прекрасно можно готовить на каждый день. Жгучесть блюда вы можете регулировать сами, увеличивая или уменьшая количество чесночка.

На килограмм молоденьких цукини потребуются:

  • головки лука — 3 шт.;
  • головки чеснока — 2 шт.;
  • моркови – 2 шт.;
  • веточки укропа – 1 небольшой пучок;
  • паприка, соль – по 1 ч. ложке;
  • Олейна без запаха – 1 гранёная рюмка;
  • Провансаль – 100 г;
  • томатный соус – 100 г.

Инструкция приготовления:

  1. Кабачки и морковь режем кружочками и выкладываем на противень. Слегка поливаем Олейной и отправляем запекаться при 150 градусах на 40 минут. Пока они станут довольно мягкими.
  2. В оставшемся масле обжариваем до прозрачности лучок и смешиваем с соусами. Лук, майонез, томатная паста должны протушиться на невысокой температуре минут 10.
  3. Остывшие печёные овощи необходимо превратить в кашицу. Это можно сделать, перекрутив их в мясорубке или растерев блендером.
  4. Лучок с соусом также нужно обработать блендером, но можно оставить и так, но тогда будут попадаться его кусочки.
  5. Соединяем две смеси, прибавляем оставшиеся компоненты и варим на совсем маленьком огне полчаса. В конце присыпаем укропчиком. Эту вкуснятину храним в холодильнике.

Кабачковая икра как в детстве

Закуска, сделанная по этому рецепту, по вкусу как магазинная, но в этом случае вы можете спокойно её кушать, так как знаете, что в неё положили. Отличие этого способа готовки в том, что сначала каждый компонент проходит тепловую обработку самостоятельно, а потом их соединяют вместе. Что бы её приготовить, вам понадобятся:

  • 1 килограмм кабачка;
  • 400 г морковки;
  • 200 г лука репчатого;
  • 1 корень петрушки или сельдерея;
  • 1 стакан пюре из помидоров;
  • соль, перец перемолотый на вкус;
  • 50 мл Олейны.

Описание пошагово:

  1. Цукини нарезаем не очень толстыми кружочками, морковь — брусочками, лук – полукольцами. В сковороде с подогретым маслом обжариваем цукини, вынимаем в глубокую миску и притрушиваем солью.
  2. Лучок жарим до прозрачности и отправляем туда же.
  3. Морковь и корень петрушки обжариваем до мягкости и присоединяем к остальным ингредиентам.
  4. Всё перекручиваем в мясорубке через меленькое ситечко, смешиваем с пюре из помидоров, специями и отправляем вариться ещё четверть часа.
  5. Всю массу слегка остужаем и взбиваем блендером в пышную, кашеобразную массу. Вкусное и полезное блюдо готово.

Рагу из кабачков с тыквой

Сочетание этих овощей дают великолепный результат. Благодаря тыкве закуска приобретает очень яркий, оранжевый цвет и необычный вкус. Кушанье, приготовленное по этому рецепту можно консервировать, а можно просто хранить в холодильнике.

Количество необходимых ингредиентов:

  • 0,7 кг цукини;
  • 0,7 кг тыквы;
  • 0,3 кг лука;
  • 0,250 кг морковки;
  • 1/3 стакана Олейны без запаха;
  • половина ст. ложки соли и сахара;
  • 1/3 стакана уксуса;
  • 100 мл пасты помидор.

Подробная инструкция приготовления:

  1. В посуду с высокими бортами наливаем Олейну и прогреваем её. Лучок режем как можно мельче и всыпаем обжариваться до прозрачности.
  2. Морковь трём на терке и высыпаем туда же. Пусть тушатся 10 минут вместе.
  3. Цукини и тыкву натираем на крупной терке, всыпаем к протушенным овощам и аккуратно перемешиваем. Закрываем крышкой и готовим полтора часа, иногда размешивая.
  4. По истечению времени, добавляем оставшиеся ингредиенты, перемешиваем. Дальше вы можете всё взбить блендером в пюре, а можете оставить так.
  5. Массу нужно еще раз проварить где-то четверть часа и разлить в стерильную тару. Храним как обычно.
  6. Если вы готовите её не на хранение, а просто кушать, тогда охладите до комнатной температуры и уберите в холодильник. Можете добавить чуть любой зелени и немножечко чесночка.

Попробуйте сделать полезную и вкусную закуску с томатной пастой по одному из предложенных рецептов. Мы уверены, что результат ваших усилий непременно порадует своим вкусом.

Видео: Икра из кабачков домашняя

Соус для спагетти с мультиваркой — Слои счастья

Этот соус для спагетти насыщенный, сытный и очень вкусный. Он сделан в мультиварке, а значит, нет ничего проще. Это представление нашей семьи об идеальном воскресном ужине!

Мне потребовалось почти два года, чтобы разделить с вами один из любимых обедов нашей семьи. Моя мама всегда готовит лазанью с этим соусом для пасты каждое Рождество.

Помимо Рождества, мы делаем эти спагетти все раз.На дни рождения, когда семья в городе, или просто потому, что. На этот раз мы сделали это только потому, что на радаре был снег, и мы хотели, чтобы что-то теплое и сытное наполнило наши животики, когда мы наблюдали, как падает снег.

Этот рецепт был передан от моей бабушки (Бабби) моей маме мне, а теперь и тебе. Это определенно хранитель.

Соус для спагетти готовится в мультиварке, а это значит, что этот рецепт так же сложен, как поджаривание мяса и открытие консервных банок.

В состав ингредиентов:

Ингредиенты в соусе для спагетти моей мамы довольно стандартные, за некоторыми исключениями.

У каждого соуса для спагетти есть секретный ингредиент … догадайтесь, какой у нас? Думаю, это был вопрос с подвохом, потому что у нас их двое.

Первый: Соус маринара, купленный в магазине! Я знаю я знаю. Но поверьте мне, этот соус совсем не похож на говяжий фарш, добавленный в магазинный соус для пасты, подогретый на плите. У вас никогда не будет такого богатого домашнего аромата, как у этого соуса. Одна банка с купленными в магазине вещами — это почти что добавить немного чего-то. Это придает другое измерение и глубину аромата.

Теперь я знаю, что некоторые из вас боятся купить что-нибудь в магазине, так что вы можете полностью исключить это и добавить такое же количество в больше измельченных помидоров плюс 1/4 стакана тертого пармезана, и все будет в порядке.

Что до секретного ингредиента номер два? Я даже не догадываюсь.

Использованная кофейная гуща . да. Вы правильно прочитали … теперь вы можете наслаждаться утренней чашкой кофе и начинать ужин с того же основного ингредиента! Мне еще предстоит сбить вас с пути, так что просто поверьте мне в этом.У вас есть , чтобы попробовать. Это придает соусу большую глубину жареного вкуса. Если вы не решаетесь добавлять кофейную гущу прямо в соус, вы можете положить 1/4 чашки кофейных зерен в чайный пакетик и добавить пакет в мультиварку, пока соус готовится, и вынуть пакет прямо перед подачей, вместо использования кофейной гущи. .

Итак, поехали. Из нашей семьи в вашу! Наслаждайтесь, друзья мои!

Соус для спагетти для мамы в горшочке

Доходность: 12 минут

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 4-6 часов

Этот соус для спагетти насыщенный, сытный и очень вкусный.Он сделан в мультиварке, а значит, нет ничего проще. Это представление нашей семьи об идеальном воскресном ужине!

Состав:

1 фунт мягкой итальянской колбасы без оболочки
1 фунт говяжьего фарша
1 мелкая луковица, нарезанная
3-4 зубчика чеснока, измельченная
2 (1 фунт 8 унций) банки Соус Маринара с четырьмя сырами Classico
1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров
1 банка (12 унций) томатной пасты
1 банка (15 унций) томатного соуса
2 стакана воды
1/4 стакана красного вина
3 столовые ложки коричневого сахара
(по желанию) 2 столовые ложки кофейной гущи *
2 столовые ложки сушеного базилика
2 Столовая ложка сушеных хлопьев петрушки
1 столовая ложка соли
1/4 чайной ложки измельченных хлопьев красного перца
1/2 чайной ложки свежего грубого молотого черного перца
2 фунта спагетти

Направления:

  1. В большую сковороду добавьте чеснок и нарезанный лук и обжарьте, пока лук не станет мягким и немного золотистым.Затем обжарьте итальянскую колбасу и говяжий фарш, перемешивая тыльной стороной деревянной ложки. Вы можете нарезать мясо на такие большие или маленькие куски, как захотите. Слейте лишний жир.
  2. Поместите фарш в мультиварку. Добавьте все банки томатного соуса, нарезанные кубиками помидоры, томатную пасту, воду, вино, коричневый сахар, кофейную гущу, петрушку, базилик, соль, толченый красный перец и перец по вкусу. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 4-6 часов или на слабом 6-10 часов.
  3. За 30 минут до готовности соуса приготовить пасту.Не стесняйтесь готовить только 1 фунт макаронных изделий, а остальные заморозить.
  4. Подавайте макароны и соус сразу же и наслаждайтесь!

ПОПРОБУЙ…

СКИННИ С КУРИЦЕЙ, ПАРМЕЗАН, СПАГЕТТИ, КАБАЧКАМИ

ВЕГАНОВЫЕ БАКЛАЖАНЫ ПАРМЕЗАН

ПЕСТО КУРИНЫЙ ПАНИНИ

ЛУЧШИЙ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ ЧИЛИ CROCKPOT

Carol’s Corner — Johnnies Restaurant and Hotel Service, Inc.

ИНСТРУКЦИЯ

В небольшой миске смешайте дрожжи, теплую воду и щепотку сахара.Дайте настояться 5 минут, пока он не начнет легкую пену и не начнет пузыриться.

В большой миске смешайте 2 стакана муки, сахара и соли. Отложите в сторону.

Взбейте яйца и отложите.

В маленькой кастрюле растопите молоко и масло, пока масло не растает. Снять с огня и добавить ванильный экстракт. Дайте смеси постоять около 5 минут, чтобы она остыла, или пока смесь не станет теплой на ощупь.

Влейте молочную смесь в сухие ингредиенты.Добавьте и дрожжевую смесь и перемешайте лопаткой. Добавьте яйца и поместите миску в миксер с крючком для теста. Пока смесь взбивается на низкой скорости, добавьте еще стакан муки.

Взбивайте смесь, пока яйца не станут жидким тестом. Продолжайте перемешивать. Тесто прилипнет к стенкам миски. Остановите миксер, соскребите стенки миски, добавьте еще 1/2 стакана муки и взбейте. Через 5 минут замешивания тесто станет слегка липким и слегка липким.

Вы можете приготовить это тесто без использования миксера, используя твердую лопатку или деревянную ложку, чтобы собрать тесто вместе. При необходимости добавьте оставшиеся 1/2 стакана муки, чтобы получилось плотное, липкое и слегка липкое тесто. Месите на столешнице, чтобы все получилось по-настоящему.

Выложите тесто в большую смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и кухонным полотенцем. Поместите в теплое место и дайте отдохнуть, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час, хотя время будет больше, если ваша кухня прохладная.

Пока тесто отдыхает, сделайте шоколадную начинку.

В жаропрочной посуде над пароваркой растопите шоколад и масло. Перемешайте, пока он не станет гладким и глянцевым. Снимите с огня и добавьте соль, корицу и мед.

Дайте шоколаду остыть до комнатной температуры. Этот шаг очень важен! Прежде чем добавлять крошки для печенья, нам понадобится шоколад комнатной температуры, чтобы готовая смесь могла намазываться. Дайте шоколаду примерно 30 минут остыть до комнатной температуры.

Добавьте шоколадное печенье, которое должно сделать шоколадную смесь густой, но все еще растекающейся.

Сделайте начинку из крошки с корицей. В средней миске смешайте муку, коричневый сахар, корицу и соль. Добавьте холодное масло и пальцами втирайте масло в сухие ингредиенты, чтобы получилась рассыпчатая смесь. Отложите в сторону.

Чтобы собрать кексы, сначала раскатайте тесто.

Когда тесто увеличится почти вдвое, аккуратно вымесите его на хорошо посыпанной мукой рабочей поверхности.Я раскатываю тесто на прилавке. С помощью посыпанной мукой скалки раскатайте тесто в прямоугольник размером примерно 18 на 12 дюймов, держа 18-дюймовую сторону ближе к вам.

Обильно намазать начинкой. У вас будет достаточно начинки для двух рецептов бабки, поэтому разделите начинку пополам и сохраните остальное в сумке для морозильной камеры для использования в будущем.

Теперь скатаем тесто. Начиная с 18-дюймовой стороны, мы будем складывать вверх в четвертой части. Вместо того, чтобы катиться, как булочка с корицей, мы делаем четыре больших плоских складки.

У вас получится плоское бревно длиной примерно 18 дюймов.

Большим острым ножом разделите тесто пополам по вертикали. И каждую половинку разрежьте на 12 ровных частей. У вас получится 24 небольших вертикальных ломтика теста с 18-дюймовым бревном. Скорее всего, это будет беспорядочно. Это нормально. Он все равно будет красиво запекаться.

Слегка смазать маслом стандартную форму для кексов и посыпать мукой.

Выложите по два куска теста бабка в каждую чашку для кексов, защипывая тесто, чтобы выдавить часть начинки, и уложите кусочки друг на друга.Повторяйте, пока все чашки для кексов не будут заполнены. Опять же, не имеет значения, грязный ли он. После запекания получится просто замечательно.

Посыпьте каждую чашку для маффинов половиной крошки. Сохраните оставшуюся крошку в сумке для морозильной камеры на будущее.

На этом этапе вы можете накрыть сковороду полиэтиленовой пленкой и поставить ее в холодильник, чтобы она испеклась завтра утром. Когда вы будете готовы запекать, поставьте форму на прилавок, чтобы она нагрелась до комнатной температуры, пока духовка разогревается.

Поставьте решетку в верхнюю треть духовки и разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту. Дайте маффинам отдохнуть и немного приподняться, пока духовка разогревается, примерно 20 минут.

Выпекать от 16 до 18 минут, пока кексы не поднимутся, не станут золотистыми и не начнут пузыриться. Выньте из духовки и дайте остыть не менее 15 минут, прежде чем использовать нож, чтобы аккуратно вынуть их из формы для сервировки. Это самое сложное — ждать 15 минут, чтобы поесть!

33 лучших ресторана в Де-Мойне

Iowa — это не только жареная еда на палочке, сэндвичи Maid-Rite с сыпучим мясом и фотосессии кандидатов в президенты на Ярмарке штата Айова.Один визит скажет вам, что в штате Ястребиный глаз есть больше, чем кукурузные поля и корн-доги.

Благодаря новым ресторанам, таким как Lua Brewing и Clyde’s Fine Diner, местным брендам продуктов питания, таким как La Quercia, колбасным изделиям и голубому сыру Maytag, а также новаторам из Фонда Всемирной продовольственной премии (который способствует продовольственной безопасности и глобальным сельскохозяйственным инновациям), Айова медленно движется вперед. постепенно возвращаясь к своим корням: больше мелких ферм и больше местных предприятий, чтобы конкурировать с промышленным сельским хозяйством и сетевыми ресторанами.Это особенно верно в отношении самого большого метро штата, Де-Мойна, где молодые профессионалы сферы гостеприимства открывают новые заведения, продвигая ресторанную и барную культуру города в гораздо более разнообразном направлении.

Столица штата Айова, включая гостиничный бизнес, сильно пострадала от COVID-19. Но в то же время процветали инновационные концепции. В ресторанах изысканной кухни открылись новые возможности, например, корейская жареная курица Harbinger с собой на вынос или виртуальный гамбургер от Django.Коктейли на вынос и тщательно подобранные винные наборы помогли таким заведениям, как Bartender’s Handshake и Bubba Southern Comforts, компенсировать потерю прибыли из-за ограничений по вместимости. Другие использовали пандемию как предлог, чтобы покинуть корпоративный мир и присоединиться к миру выпечки. Любители кондитерских изделий теперь могут найти прилавки на фермерских рынках, такие как Bread by Chelsa B, где Челси Смит направляет свою творческую энергию на домашнюю фокаччу и пончики на закваске, и Pie Bird Pies, где Кристен Дейли и Андреа Пикарчик питают пристрастие местных жителей к пирогам.

От типичных сэндвичей со свиной вырезкой до бродячих веганских закусок в переделанном школьном автобусе — вот 33 причины, по которым Де-Мойн не является страной для перелетов.

Примечание: включение ресторанов, предлагающих обслуживание в ресторане, не должно восприниматься как рекомендация пообедать внутри. Исследования указывают на меньший риск заражения COVID-19 на открытом воздухе, но уровень риска зависит от социального дистанцирования и других рекомендаций по безопасности. Уточняйте в каждом ресторане актуальную информацию о предложениях по питанию.Для получения последней информации о случаях коронавируса в вашем районе, пожалуйста, посетите Департамент здравоохранения штата Айова .

Карла Уолш — внештатный писатель из Де-Мойна, штат Айова, редактор, сомелье первого уровня, бывший инструктор по фитнесу и личный тренер, которая сочетает свою любовь к еде и напиткам со страстью к фитнесу. Ее письмо было напечатано на Allrecipes , Runner’s World , Shape, и Fitness , Better Homes & Gardens , Reader’s Digest и Здоровье женщин .Следите за ней на Instagram и узнайте больше на karlawalsh.com

Подробнее

Примечание: Рестораны на этой карте указаны географически.

Рецепт икры кабачковой в мультиварке

Рецептов икры кабачковой бесчисленное множество, и каждый из них по-своему уникален. Предлагаю приготовить его не совсем обычно, а именно: в мультиварке.Приготовленная таким образом икра из кабачков получается очень нежной и вкусной.

Выберите свой рецепт

Вам понадобится

  • — кабачки молодые — 500 г;
  • — лук репчатый — 2 шт .;
  • — морковь — 2 шт .;
  • — перец болгарский сладкий — 1 шт .;
  • — перец красный молотый — по вкусу;
  • — перец — 0,5 чайной ложки;
  • — соль — 1 чайная ложка;
  • — перец черный молотый — по вкусу;
  • — сахар — 1 чайная ложка;
  • — томатная паста — 2 столовые ложки;
  • — масло растительное — 4-5 столовых ложек.

Инструкция по эксплуатации

1

Сначала очистите луковицы репчатого лука и морковь. Затем нарежьте эти овощи ножом на небольшие кусочки. Залив в чашу мультиварки подсолнечное масло, кладем в нее измельченные лук и морковь и готовим в режиме «Выпечка» 20 минут. За это время смесь овощей следует перемешать несколько раз, как следует.

2

Молодые кабачки измельчить с болгарским перцем, нарезать кубиками и добавить в чашу мультиварки к остальным овощам.Готовим эту массу точно так же, то есть в режиме «Выпечка» 20 минут.

3

По истечении времени в овощную смесь добавить: сахарный песок, соль, а также томатную пасту, перец, черный и красный молотый перец. Последний можно заменить свежим перцем чили. Все как следует перемешать, а затем варить в режиме «Тушение» 35 минут, периодически помешивая.

4

Затем дать полученной смеси овощей немного остыть, а затем взбивать блендером до тех пор, пока не получится однородная пюреобразная масса.

5

Полученную овощную массу выложить в банку. Приготовленная в мультиварке кабачковая икра готова! Если вы хотите приготовить его на зиму, то после приготовления, поместив в подходящую кастрюлю, доведите до кипения и переложите в стерилизованную стеклянную посуду и плотно закатайте.

Еда в Уолтем Форест: Лучшие рестораны культурного района в этом году | London Evening Standard

Район на восточной окраине города был назван первым культурным районом Лондона. В программе праздничных мероприятий, которые продемонстрируют культурное развитие этого района в течение следующих 12 месяцев.

Жители Уолтем-Форест проявляют творческий подход не только в области музыки, искусства, театра и литературы — в этом районе также есть несколько превосходных мест, где можно поесть.

Продажа пиццы во дворе

Продажа во дворе Пицца начиналась как печь для пиццы в саду Хакни основателя компании Джонни Тейта. Теперь этот наряд радует лондонцев пиццей, испеченной на камне, в двух местах в Уолтем-Форест (Лейтонстон и Уолтемстоу) и еще в двух за его пределами. Он даже собрал кое-что из знаменитостей: Маколей Калкин посетил одну из вечеринок, посвященных его открытию, а музыкант Лойл Карнер недавно сотрудничал с рецептом пиццы.Предлагаемые блюда варьируются от Holy Pepperoni с лондонским пепперони Cobble Lane до веганского Herb Your Enthusiasm с жареными артишоками, оливками каламата, красным луком и сальсой верде.

Deeney’s Cafe

Всем шотландцам, которые хотят немного по-домашнему, следует отправиться в Deeney’s Cafe в Лейтоне. Хотя здесь нет жареных батончиков Mars, это место в Уолтем-Форест является домом для похмелья тостов из хаггиса. Да, это шотландский деликатес, покрошенный на ломтики закваски и подогретый с сочным чеддером, карамелизованным луком, горчицей и рукколой.Он настолько готов к битве, что его даже назвали «Макбет». Вы также можете приобрести это удовольствие на Бродвейском рынке в лондонских полях в субботнем уличном продовольственном киоске Deeney’s.

SpiceBox

Поскольку веганский поезд в столице только набирает обороты, Уолтем Форест — не из тех, кто его пропускает. В Уолтемстоу скоро появится первая постоянная площадка для одной из самых популярных столичных веганских остановок с уличной едой. SpiceBox в настоящее время размещает всплывающее окно в органическом месте Hornbeam Cafe, но в конце января откроет свой первый ресторан в другом месте на Hoe Street.В меню есть такие, как острый и пряный джалфрези из джекфрута с зеленым перцем и луком, более прохладный, сливочный кешью и кокосовая корма с сезонными овощами, а также отмеченный наградами тарка дхал от SpiceBox.

Gokyuzu

Marie Claire Tonna

Gokyuzu начал свою жизнь 20 лет назад как сенсация в одном магазине, жемчужина в короне впечатляющей группы турецких ресторанов Green Lanes. В 2015 году семейная точка доступа Harringay открыла свой второй ресторан в Чингфорде и с тех пор добавила в свой список сайты Уолтемстоу и Финчли.Вы придете за сочными, приготовленными на углях кебабами, но обнаружите, что на столе вас ждет пиде (турецкая пицца) и фирменные блюда, в том числе сарма кузу бейти из маринованного фарша из баранины, завернутого в лаваш и сыр.

L Manze

Если вы не в настроении для Ruby Murray, то потратьте своих пчел и мед на традиционную подачу пирога и пюре Ист-Энда в L Manze на Walthamstow High Street. Это историческое кафе специализируется на пирогах, пюре и спиртных напитках — соусе из петрушки без алкоголя, а также на заливных угрях.Магазин, который работает постоянно с 1929 года, является такой неотъемлемой частью истории Уолтемстоу, что в 2013 году здание даже было присвоено статусом II внесенного в список объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО. Настоящее жаркое по воскресеньям — одна из величайших кулинарных радостей Британии, и Queen’s Arms знает, как их доставить. Завершение недели обедом в этом пабе Walthamstow означает выбор говяжьего окорочка Galloway с хреном и йоркширом, курицы с начинкой из свинины и зелени или жареной свиной грудинки с хрустящим соусом и яблочным соусом.

Leyton Technical

Тем временем Leyton Technical, паб Leyton, расположенный в бывшей ратуше, с апломбом обслуживает любителей вегетарианского жареного. По воскресеньям в популярном месте подают жареный овощной штрудель — или Веллингтон для традиционалистов — с соусом из жареного перца. Более того, вы сможете насладиться им в уникальной обстановке отеля Leyton Technical: прежняя жизнь паба оставила позади мозаичные полы, высокие потолки и люстры.

Rhythm Kitchen

Поменяйте Уолтем-Форест на Вест-Индию в ресторане Rhythm Kitchen, где основатель Делрой Диксон готовит карибские блюда по старинным семейным рецептам своей мамы.Наряду с козьим карри, тушеным бычьим хвостом и оладьями из соленой рыбы первоочередным приоритетом является вяленое мясо. Возьмите его в виде куриных крылышек со сладкой и острой глазурью, как вяленую рыбу дня или приправьте целую курицу. Вы можете насладиться им с впечатляющей линейкой Rhythm Kitchen, состоящей из более чем 60 сортов рома со всего мира.

Sodo Pizza Cafe

Sodo настолько хорошо работает с закваской, что назвал себя в ее честь. Это заведение для пиццы в Уолтемстоу (с тремя другими местами в Хакни) делает все возможное из острого на вкус хлеба, готовя его при температуре более 450 градусов, чтобы он оставался легким и воздушным.Меню с любопытными названиями включает в себя John Bon Chovy с анчоусами, оливками, каперсами, перцем чили и свежей петрушкой, а также горячий и зажигательный Wicker Man с ндуджей и чили-медом в виски. Вы можете поесть в ресторане или насладиться ассортиментом натурального вина и крафтового пива Sodo.

30 блюд, которые стоит попробовать в ресторанах Лондона

Костный мозг на тостах с салатом из петрушки в ресторане St John

Это блюдо не только послужило основой для бесчисленных замечательных блюд на протяжении 25 лет жизни Святого Иоанна, но и вернуло британскую кухню на мировую кулинарную карту.Жареный костный мозг, приготовленный на тосте, идеально сочетается с салатом из петрушки, лука-шалота и каперсов. Революция «нос к хвосту», совершенно божественная.

Целая камбала в Brat

Таланты Томоса Пэрри с палтусом впервые получили лихорадочное признание в ресторане Mayfair Kitty Fisher’s, но теперь они стали главной достопримечательностью его сольного ролика, отмеченного звездой Мишлен. Эта целая рыба, приготовленная на гриле по-баскски, на углях и в специально разработанной клетке, смягчается, как если бы она растаяла, и заливается на столе эмульсией, приготовленной из ее собственных соков.

Benjamin McMahon

Marinara at 50 Kalo di Ciro Salvo

Превосходную степень следует использовать в умеренных количествах — но черт возьми, это может быть просто лучшая пицца Лондона. В этой незаметной лондонской версии пиццерии в Неаполе подают непревзойденную маринару: только томатный соус, масло, чеснок и орегано. Больше нет нужды — с таким хорошим соусом и такой тонкой и идеально обугленной основой, вы можете перестать оплакивать отмененный итальянский праздник с первого укуса.

Лучано Фурия

Запеченная свинина в глиняном горшочке и стеклянная лапша из крабов в печи

Когда мы говорим, что печь — одно из самых горячих мест в городе, мы имеем в виду это — повесьте за прилавком на тайском барбекю, и вы недалеко диапазона для нечетного пламени.Выпечка в самом сердце кипящей жары — это обязательный заказ: мерцающая стеклянная лапша, покрытая шелковистым соусом, обогащенная жирными ломтиками свиной грудинки Tamworth и невероятно маслянистым крабовым мясом.

Бараньи отбивные, Мелабес

Возможно, из-за того, что Мелабес тихо спрятан среди своих скромных соседей на неправильном конце Хай-стрит Кенсингтон, лондонские гурманы часто не обращают на него внимания. Неоправданный позор, поскольку эта частично ближневосточная, частично средиземноморская установка действительно очень хороша; это место, где можно выбирать из кусочков и кусочков и самостоятельно готовить еду.Бараньи отбивные, которые получаются полностью копчеными и отполированными на гриле, идеальны; внутри розовый, как вывеска Вегаса, но жир мягкий, капающий и восхитительный. Обязательно в любом порядке.

Стейк-тартар по-имперски в Bob Bob Ricard

Есть кнопки «Нажмите для шампанского», лобстер в макаронах с сыром и все, что остается еще достаточно долго, позолочено — в Bob Bob Ricard нет смысла ограничиваться. Стейк-тартар — это роскошный выбор в лучшие времена, но имперский апгрейд здесь идет с ложкой икры — даже без последнего штриха сам тартар является одним из лучших в столице.

Bacon naan в Dishoom

Лондонцы десятилетиями считали, что бекон в беконе с кетчупом (или коричневым соусом, но давайте не будем сейчас спорить) невозможно победить — и затем появился Dishoom. Этот бутерброд для завтрака наполняет свежий наан беконом, сливочным сыром, роскошным чатни из помидоров и перца чили, кориандром и сочным жареным яйцом, если вы так хотите. Похмелье прошло.

Cacio e pepe at Padella

Пять лет назад вы могли подумать, что любой, кто стоит в очереди за макаронами в Лондоне, сошел с ума — это блюдо изменило ситуацию.Старлетка Паделлы — это тарелка пичи — скрученных вручную жирных червей из макарон без яиц — с зеркальным соусом из пармезана и макаронных изделий. Просто, но непревзойденно — и это обойдется вам всего в 6 фунтов стерлингов.

Jamon croquetas в Barrafina

Такое блюдо должно быть неуловимым — слишком легко съесть семь порций крокет за один присест, поэтому мы предполагаем, что Barrafina заставит вас стоять в очереди. Очень разумно. Когда хрустящее покрытие уступает место сочному центру, обогащенному ароматом испанского хамона (лучшей ветчины в бизнесе), мы уже планируем наш следующий визит.

Лапша Biang biang в Xi’an Biang Biang Noodles

В столице есть куча лапши, но победный прием Гуйронга Вэя — один из лучших. Впервые найдя последователей в ее ресторане Xi’an Impression на севере Лондона (скоро он снова откроется для ужина, но пока еще нет), это блюдо вдохновило на создание целого дополнительного ресторана в Спиталфилдс. Густая жевательная лапша, вытащенная вручную, впитывает всю остроту и пикантность «особого» соуса, в котором они плавают, — действительно особенного.

Souffle Suissesse, Le Gavroche

Le Gavroche — уличный еж — пожалуй, не для всех.Это машина времени Mayfair, напоминание о том, как когда-то все делалось. К счастью, случается так, что когда-то все делалось очень хорошо, и обед или ужин здесь — это мастер-класс по традиционной французской роскоши (и часто, к счастью, включает в себя очень большие бокалы вина). Персонал делает это место, любой, кого нежно дразнили близнецы, притворяющиеся друг другом, узнает. Тенденция к старым способам приготовления действительно означает, что кулинария мало что предлагает на пути эволюции или революции, но новые, в конце концов, не всегда лучше.Сырное суфле Мишеля Ру-младшего, запеченное на двойных сливках, ошеломляет, настолько вкусное, полное декаданса, что цепляется за вкусовые рецепторы.

Пахта по-ямайски вяленький цыпленок, вокруг клубка / 12:51

Джеймс Кокрэн рано нашел свое фирменное блюдо, но хорошо, что оно останется с ним до конца его карьеры. Хотя у него есть отбивные и он может делать больше, есть что-то особенное в том, как он работает со своей курицей; остро приправленный, невероятно хрустящий, красиво мягкий внутри.Давний фаворит и, хотя 12:51 не может работать так, как раньше, есть столы в его новом проекте Around the Cluck, который работает с того же сайта.

Завтрак в Hawksmoor Guildhall

Ваш полный английский не такой уж полный по сравнению с завтраком Hawksmoor в ресторане Guildhall знатока стейков. Потрясающий спред для двух человек меняет сыры с беконом на целую копченую отбивную, подает пузырек и пищу коротким ребром, кладет мясо рысака в запеченные бобы и добавляет жареный костный мозг ко всем обычным обрезкам.

Шаурма из цветной капусты в Berber & Q

Нечасто, что главным событием в ресторане барбекю являются овощи, но Berber & Q достигли именно этого. Шаурма из цветной капусты здесь готовится на раскаленном гриле до размягчения и обугливания, а затем обильно обливается тахини, гранатовой патокой, кориандром, зернами граната и россыпью сушеных лепестков роз.

BBQ Butter Chicken Wings в Brigadiers

Brigadiers — это смелое и шумное место: лабиринтный обеденный зал City, до потолка забитый пивом и индийской кухней, бесспорно смелой.Но, возможно, его лучший момент — в одной из самых маленьких упаковок — эти куриные крылышки могут быть миниатюрными, но они сильно приправлены специями, искусно обуглены и пропитаны сочностью, пропитанной топленым маслом.

Булочка с говяжьей грудинкой в ​​Smokestak

Ресторан Shoreditch Дэвида Картера занимает себя тем, что ежедневно дает возможность заработать деньги всему Канзас-Сити. Изюминкой этого прославленного барбекю-ресторана является его булочка с говяжьей грудинкой: мясо мягкое и сочное, с жирным слоем в центре, а снаружи обугленное и похожее на патоку, идеально сочетающееся с маринованным перцем чили.Мы уверяем вас, что помнить, что это значит выделять слюну.

Snails, L’Escargot

L’Escargot — один из старых аристократов Сохо, и в его большом красном берете всегда царит озорное чувство веселья — возможно, потому, что это все еще такое умное, подходящее, украшенное люстрами место. и люди часто напиваются довольно глупо. Ключ к хорошей еде находится в названии; улитки все еще цепляются за свои раковины и погружаются в сливочное масло и соус из петрушки. Нырнуть в; вы увидите воняющий великолепным чесноком.Это не имеет значения; Добавьте красное вино и проведите долгую, успокаивающую ночь.

Картофель с конфи в Quality Chop House

Да, в этом 150-летнем ресторане Clerkenwell есть несколько высококачественных отбивных, но, черт возьми, оставьте место для чипсов. Тонкие ломтики картофеля складываются в архитектурно правильные клинья и конфитируются, пока не станут хрустящими снаружи и невероятно мягкими в центре. В последние годы им много подражали, но никогда не улучшали.

Сэндвич с копченым угрем в Quo Vadis

Джереми Ли готовит множество блюд на легендарном уровне в Quo Vadis — его пироги так легко могли бы попасть в этот список — но он получил признание здесь за его непревзойденный подход к модному сэндвичу. Копченый угорь, крем из хрена и дижонская горчица, подается с рассолом из красного лука — комбинация, настолько популярная, по словам Ли, у него «почти закончился» угорь при повторном открытии после закрытия.

Classic bao в Bao

В Лондоне есть множество булочек, но мы все равно преклоняемся перед пушистым превосходством Bao.Тайваньский ресторан стал фаворитом в городах благодаря своим приятным рисовым булочкам (они действительно очень задорные, без всякой грубости) и тщательно продуманным начинкам. Классический заказ состоит из тушеной свинины, ферментированных овощей, кориандра и арахисовой пудры.

Кэрол Сакс

Картофель и икра, Ядро Клэр Смит

Клэр Смит обладает способностями, которые должны приводить в ярость других поваров; она может взять простейшие ингредиенты — скажем, одну морковку и немного фарша из баранины — сделать с ними что-то дьявольское и взимать за это довольно много; Но результаты так хороши, что мало кто возражает.Колдовство Смита, пожалуй, лучше всего можно засвидетельствовать по ее подписи — картофель и икра. Это просто картофель на тарелке в небольшом соусе, но, пожалуй, это лучшее картофельное блюдо в мире; в нем есть чудесное соленое богатство, некоторая морская насыщенность. Это великолепно; то же самое и с копченой курицей, которая, как правило, становится забавным бушом. Здесь вас будут лечить.

Омлет Арнольд Беннет

Не волнуйтесь, ни один Арнольд не пострадал при приготовлении этого блюда. Наряду с безупречным сервисом и, возможно, идеальной столовой, вы могли бы добавить еще один изюминку к своему завтраку в The Wolseley, заказав это сливочное блюдо с пикшей, названное в честь писателя, который вдохновил его на создание во время пребывания в Savoy.

Рыбный пирог, J Sheekey

Давний любимец актеров, гламур J Sheekey никогда не терял своего блеска. Он сохранил своих постоянных посетителей и очаровал новичков меню, в котором представлены лучшие хиты фаворитов высокой кухни. Морепродукты — это фишка Шики; Просто приготовленная подошва здесь прекрасна, краб может быть получен по трем направлениям, бриль, смазанный маслом, обладает невероятной мясистостью. Хотя рыбный пирог знаменит, и это правильно; под слоеным тестом море сливок, горчицы и белого вина, в нем треска, пикша и лосось.Это просто, но никогда не подводит; он готовится сам по себе на обед, но и на ужин тоже работает без сбоев.

Джон Кэри

The Ari Gold at Patty & Bun

Чизбургер есть на каждой главной улице столицы, но не все они одинаковы. В Patty & Bun есть классическая комбинация, вплоть до футболки, с бургером с любопытным названием «Ari Gold»: жирная 35-дневная котлета средней прожарки, покрытая тягучим американским сыром, майонезом «копченый хаус» и острым маринованным красным луком. .

Xiao long bao в Din Tai Fung

Известно, что некоторые блюда в столице вызывают очереди на четыре часа. Именно так поступили всемирно известные пельмени сяо лонг бао, когда в Ковент-Гардене открылась лучшая тайваньская ресторанная группа Din Tai Fung. Замысловато сложенный слой (сделанный поварами, прошедшими обучение не менее 18 месяцев) уступает место сочному мясу и бульону, который можно приготовить из миски.

Свиной рысак, French House

Наверху в Сохо, Нил Бортвик, тихонько управляет одной из лучших кухонь этого района.Он заказывает особенно хорошие устрицы, делает блестящие блюда с бриллиантами и своими свиными рысиками, у него есть богатое и жирное блюдо, но с красивой соленой нарезкой, которая делает его безумно более сочным. Меню, как правило, часто меняется наверху во французском, но пусть это будет, если оно включено. В этой маленькой столовой можно зайти пораньше на обед и остаться допоздна, в конце концов, спустившись в паб внизу, чтобы выпить пинты — теперь они пьют пинты, а не только половинки — и все это, весело переживая радости наверху.

Питер Кларк

Дуврская подошва с крабовым маслом в Bentley’s Oyster Bar and Grill

В Bentley’s так много деликатесов, что сложно выбрать один. Это могло так легко быть тарелкой устриц, приготовленных из строгих источников, рыбным пирогом, декадентским блюдом из морепродуктов Royal (на фото). Однако побеждает только дуврская подошва. Великолепный кусок рыбы, всегда приготовленный со знанием дела — выберите его либо с филе с красивым крабовым маслом, либо на гриле и целиком для простого удовольствия.В Городе Корриган делает такие же блестящие вещи с лобстером в «Даффодил Маллиган».

Ragu, Lina Stores

Soho’s Lina Stores — макаронный бар, а не давний итальянский гастроном, — это тот ресторан, которого так долго ждали; маленький, веселый, дружелюбный, не слишком дорогой. Они делают небольшие тарелки почти идеальной пасты; их рагу, будь то баранина или телятина, — драгоценный камень. Трудно найти хорошее рагу — слишком часто мяса слишком мало или мясо не готовится достаточно долго — но здесь они проводят время над ним, готовя медленно и осторожно.Ни один ресторан не может сравниться с Нонной, но Лина, к счастью, близка.

Стейк Портерхаус, Гвинея Гриль

В Лондоне немало стейк-хаусов, но Гвинея не входит в их число. Паб — настоящий — он спрятан в переулке Мэйфэр, вдали от всего, но при этом все еще постоянно занят. Помимо небольшого бара, есть столовая, которая выглядит так же, как и тогда, когда были такие люди, как Синатра (или Бетт Мидлер, или Кайли, или Риган, или, или, или …), где они обслуживали первоклассный Абердин-Ангус. приготовленные на раскаленном гриле.Гвинея — это все о том, чтобы хорошо провести время — пинты, красное вино, бренди и многое другое, — но они прекрасно готовят, и в их обращении с хорошим куском говядины нет равных.

Purée de pommes de terre, Le Comptoir Robuchon

Покойный Жоэль Робюшон, возможно, был самым титулованным шеф-поваром своей и, возможно, любой другой эпохи, но его фирменный стиль оставался скромным — картофельное пюре. Пока вы его не получили, трудно поверить, что он может быть настолько хорош; месиво, в конце концов, и есть месиво. Независимо от скептицизма, это всегда удивит; это почти глупо, что такое маленькое может вкусить столько.С другой стороны, он будет соответствовать почти всему в меню; из них баранина с баклажаном в меню классических блюд необычайно хороша.

Икра кабачков с болгарским перцем — Рецепты

Кабачки с болгарским перцем — популярный вид домашней заготовки. Особенно вкусна икра с добавлением не только перца, но и моркови, помидоров, чеснока, лука. Более оригинальные рецепты включают использование в качестве ингредиентов грибов и яблок.

Как приготовить икру

Чтобы приготовить вкусные и полезные домашние заготовки, нужно придерживаться следующих правил:

  • Выбирайте для готовки емкости из стали или чугуна (казан, сковорода).В посуде с толстыми стенками обеспечивается равномерный нагрев овощей в процессе приготовления. А это гарантия хорошего вкуса.
  • Чтобы овощи не пригорали, яйца постоянно помешивают. Готовить нужно на медленном огне.
  • С помощью мультиварки или духовки процесс приготовления икры значительно упрощается.
  • Рекомендуется использовать молодые кабачки, у которых не образовалась толстая кожура и семена. Если используются зрелые овощи, их необходимо предварительно очистить.
  • Болгарский перец и морковь делают блюдо более сладким.
  • Помидоры можно заменить томатной пастой.
  • Улучшить вкусовые качества блюда можно за счет лука, чеснока, приправ.
  • Уксус или лимонный сок помогут увеличить время хранения. Если блюдо готовится на зиму, заранее готовятся банки, которые стерилизуют термической обработкой.
  • Икра — блюдо низкокалорийное, поэтому ее можно употреблять во время диеты.
  • Не рекомендуется есть кабачковую икру при наличии камней в почках и проблемах с желудком.
  • Благодаря наличию клетчатки блюда из кабачков улучшают процесс пищеварения.
  • Икра считается сытным блюдом, поскольку содержит белки, жиры и углеводы.
  • Кабачковая икра используется как гарнир или составляющая бутербродов.
  • Препараты из кабачков отличаются длительным сроком хранения.

Рецепт с перцем, помидорами и морковью

Самый простой рецепт икры с болгарским перцем состоит из следующих этапов:

  1. Кабачки в количестве 3 кг нарезанные на части до 1.Размером 5 см.
  2. Полученные нарезки помещаем в кастрюлю, которую ставим на средний огонь. В емкость добавить полстакана воды. Кабачки оставить тушиться 15 минут под закрытой крышкой.
  3. Три моркови и три лука сначала очищаются, а затем нарезаются кубиками.
  4. Овощи обжаривают на сковороде до золотистого оттенка, затем добавляют в кабачки.
  5. Пять кусочков болгарского перца разрезают на две части, удаляя семена, затем нарезают соломкой.
  6. Помидоры (достаточно 6 штук) разрезать на четыре части.
  7. Помидоры и перец добавляем в кастрюлю с кабачками. Смесь тушат без крышки 15 минут.
  8. Следующим шагом будет приготовление приправы. Для этого измельчите два зубчика чеснока. В качестве приправы используется черный молотый перец (пол чайной ложки), по одной столовой ложке сахара и соли. Эти компоненты добавляют в овощную смесь с кабачками.
  9. Если хотите получить однородную консистенцию, то икра пропускаем через блендер.
  10. Икорные рулетики в банках на зиму.

Кабачки по-уральски в мультиварке

Закуска этого типа готовится в следующей последовательности:

  1. Полтора килограмма кабачков, нарезанных кубиками.
  2. Один килограмм помидоров разрезают на восемь частей. Две луковицы и два болгарских перца нарезаем кольцами.
  3. В мультиварку кладем кабачки и помидоры, сверху поливаем перцем и луком овощи.
  4. Мультиварку включите в режиме «Тушение» на 50 минут.
  5. Через полчаса после начала тушения добавить 5 головок молодого чеснока, предварительно измельченного.
  6. Когда до окончания программы останется 5 минут, икру нужно посолить, добавить острый перец (при желании), несколько горошин черного перца.
  7. После окончания работы мультиварки овощная смесь раскладывается по банкам и закрывается крышками. Предварительно контейнеры и крышки необходимо простерилизовать.

Икра с перцем и морковью в мультиварке

Вкусную икру можно приготовить по простому рецепту в мультиварке:

  1. Две очищенные и очищенные луковицы поместить в мультиварку, включенную в «Выпечку».
  2. Две средние моркови натереть на терке, затем добавить в емкость с луком.
  3. Затем в полученную овощную смесь добавить два болгарских перца и 1,5 кг кабачков, предварительно нарезанных кубиками.
  4. Режим «запекание» длится 40 минут, после чего на час включается режим «Тушение».
  5. Добавление стручка перца чили сделает икру более пикантной.
  6. За 20 минут до завершения работы мультиварки можно добавить томатную пасту (2 столовые ложки) и два измельченных зубчика чеснока.
  7. Если нужна однородная консистенция, то яйца измельчаем в блендере.
  8. Готовое блюдо подается к столу.
  9. Если хотите получить зимние заготовки, добавьте 2 ст. л. 9% уксуса.

Икра с перцем и грибами

Необычной по вкусу икры можно сделать из кабачков с перцем и грибами:

  1. Несколько кабачков и одна крупная морковь натереть на терке.
  2. Три луковичные головки нарезать кольцами, также нарезать полкило шампиньонов.
  3. Пять небольших помидоров на пару минут опускают в кипящую воду, затем очищают от кожуры. Мякоть нарезается или прокручивается через мясорубку.
  4. Добавьте подсолнечное масло в глубокую сковороду и нагрейте емкость. Затем грибы опускают в сковороду и нагревают до испарения жидкости. Затем можно добавить немного масла и обжарить грибы до корочки.
  5. Грибы убираем в отдельную посуду, затем обжариваем лук 5 минут.
  6. В сковороду добавляем морковь с луком и добавляем соль. Готовятся овощи на медленном огне под закрытой крышкой.
  7. Через пять минут в сковороду добавляются кабачки, перец и помидоры. Икру тушат около 20 минут, если используются молодые кабачки. На приготовление перезрелых овощей уходит больше часа.
  8. По истечении половины срока в икру добавляются грибы. Улучшить вкусовые качества народа можно за счет измельченной зелени (укропа или петрушки).
  9. Отрегулировать вкус икры поможет сахар, соль, чеснок. Более острое блюдо получается после употребления острого перца.
  10. Готовая икра подается к столу. Если необходимо получить препараты на зиму, заранее готовятся банки.

Икра в духовке

Запекание овощей в духовке ускоряет процесс приготовления икры:

  1. Четыре моркови и три кабачка очистить и натереть на терке.
  2. Болгарский перец (3 штуки), острый перец (достаточно половины среднего овоща), помидоры (6 штук), лук (3 головки), чеснок (1 голова) мелко нарезать.
  3. Приготовленные таким образом овощи помещаем в глубокую чугунную емкость. Добавьте в смесь растительное масло и соль, затем перемешайте.
  4. Посуду накрывают крышкой и отправляют в духовку, где ставят температуру 200 градусов.
  5. Через полчаса температуру духовки следует немного снизить.
  6. Икра варится в течение часа, после чего заготовка готовится к зиме.

Икра с перцем и яблоками

При добавлении яблок икра кабачков приобретает неповторимый вкус:

  1. Три килограмма помидоров и полкилограмма яблок разрезаются на несколько частей.Яблоки извлекаются из семенного ящика.
  2. Сладкий красный перец (0,7 кг) и такое же количество моркови нарезать небольшими кусочками.
  3. Три больших кабачка нарезать кубиками.
  4. Подготовленные овощи и яблоки пропускают через мясорубку, на которой установлена ​​тончайшая решетка.
  5. Смесь выкладывают в глубокую емкость без крышки и оставляют на слабом огне для тушения. Для получения густой консистенции используется широкая емкость, потому что в ней овощи интенсивнее теряют влагу.
  6. 0,4 кг салатного лука мелко нарезать и обжарить на сковороде.
  7. Через час после начала тушения можно добавлять лук к теленку.
  8. Через полчаса икра будет готова к употреблению или закатана в банки на зиму.

Теленок в рукаве

Простой рецепт кабачковой икры с использованием рукава для запекания позволит получить вкусную закуску к любому столу:

  1. Один красный сладкий перец разрезают, освобождают от плодоножки и семян.
  2. Около 0,8 кг кабачков и три крупных помидора нарезать дольками.
  3. Аналогично нарежьте две моркови и три луковицы.
  4. Рукав для запекания завязывается с одной стороны, затем в него наливается одна ложка оливкового масла и распределяется по всему рукаву.
  5. Подготовленные овощи кладем в рукав, добавляем 2 ст. л. масла, соль и немного черного молотого перца.
  6. Рукав необходимо перевязать и немного встряхнуть, чтобы овощи и приправы распределились равномерно.
  7. Подготовленную гильзу помещают в глубокую форму и делают несколько проколов для выхода пара.
  8. Емкость поставить в духовку на 180 градусов.
  9. Через час достали контейнер и оторвали гильзу.
  10. Овощи нужно остудить и провернуть через мясорубку.
  11. Полученная овощная смесь варится на среднем огне полчаса.
  12. В готовый продукт добавить 30 мл 9% -ного уксуса и консервировать.

Заключение

Процесс приготовления кабачковой икры включает подготовку овощей, их последовательное обжаривание или тушение.Улучшить вкус икры помогают различные дополнительные компоненты (болгарский перец, морковь, помидоры, яблоки, грибы). Чтобы упростить процедуру приготовления, рекомендуется использовать духовку или мультиварку.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Отправить

ДОМАШНИХ РЕЦЕПТОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СКВОШНОЙ ИКИ С МОРКОВЬЮ. ПОДАТЬ ЛЮБЫЕ БЛЮДА С ЦУККИНИ ИКОРОЙ С МОРКОВЬЮ

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Кабачки — нежный и очень податливый овощ.Прекрасно сочетается с другими продуктами, хорошо восприимчива к специям. Тем не менее, сделать из нее качественную икру не так уж и просто. Попытки повторить заводские рецепты практически полностью обречены на провал. И дело в том, что на консервных заводах используется особая технология термической обработки — нагрев в автоклавах. Для дома это слишком сложно, но вы можете приготовить бесчисленное количество закусок по другим не менее вкусным рецептам.

Кабачковая икра с морковью — общие принципы приготовления

• Готовить икру из кабачков лучше всего в чугунных или стальных толстостенных емкостях — в такой посуде овощи при длительном тушении не выгорят, а согреют намного равномернее, что только улучшит вкус готового блюда.

• Для приготовления желательно выбирать кабачки самых молодых. Они не содержат крупных семян и не требуют очистки от кожуры. У спелых овощей необходимо срезать кожуру и отобрать все косточки, так как они не размягчатся даже при длительном тушении.

• Морковь, добавленная в икру, придает ей характерный оранжевый цвет и тонкий сладковатый вкус. Чтобы не испортить посуду, следует брать мелкие пузатые корнеплоды с ярким окрашиванием.

• В икру кабачков с морковью можно положить горький лук, немного чеснока, грибы, острый или сладкий перец, свежие помидоры или заменить их несоленым помидором.Приправьте икру любыми специями, для пикантности добавьте в нее горький перец, для аромата — зелень. Вкус регулируется сахаром и солью.

• Уксус, лимон или свежевыжатый лимонный сок добавляются в зимние консервы.

• Для консервирования используйте хорошо вымытую, стерилизованную тару. Заготовки укупоривать только стерильными, отваренными крышками в воде.

Икра кабачков чесночная с морковью на зиму

Состав:

• молодые или зрелые кабачки — 3 кг;

• килограмм горького белого лука;

• 120 гр.томатная паста;

• один килограмм сочной моркови;

• полторы столовые ложки крупной каменной соли;

• 100-150 мл подсолнечного, вымороженного масла;

• 50 гр. сахар

• восемь больших зубчиков чеснока;

• пучок укропа;

• треть чайной ложки молотого вручную перца.

Способ приготовления:

1. Очистить вымытую от грязи кожуру, очистить от кожуры тонким острым ножом и нарезать небольшими кубиками или кубиками среднего размера, с размером ребер 1 см.Если вы взяли старые кабачки, обязательно удалите из них твердые семена и взвесьте оставшуюся мякоть. Для рецепта потребуется не менее 3 кг.

2. Очистить лук, разрезать его продольно на четыре части и нарезать каждую тонкими полосками.

3. Очистить морковь от кожуры и натереть корнеплод на крупной терке.

4. В глубокой сковороде с толстыми стенками, а лучше всего в кастрюле, нагрейте 70 мл масла и обмакните в него измельченные кабачки. Как только дольки овоща станут мягкими, аккуратно вытягивая шумовкой, переложить обжаренные кабачки на дуршлаг и оставить на полчаса.Затем переложите овощ в большую миску.

5. На масле, оставшемся в казане, обжарить лук и сделать шумовкой до прозрачности, переложить на кабачки.

6. Если в казане не осталось масла, добавляем еще немного, буквально пару ложек и обжариваем в нем морковь, которую также перекладываем в миску с жареными овощами, перемешиваем.

7. Полученную овощную массу перекрутить на мясорубке и переложить в казан. Доведите до кипения и дайте покипеть на небольшом огне и накройте крышкой в ​​течение 30 минут.Периодически открывайте и перемешивайте содержимое казана, чтобы икра не пригорела.

8. В тушеную кабачковую икру добавить томатную пасту, сахар, отжать чеснок через пресс. Всыпать мелко нарезанный укроп, посолить и тщательно перемешать. Накройте емкость и тушите еще 10 минут.

9. Горячую икру разложить по стерильным банкам и плотно закатать отварными крышками.

Икра кабачков с морковью и грибами

Состав:

• килограмм мякоти кабачков;

• 400 гр.свежие шампиньоны или вешенки;

• три большие луковые головки;

• пять небольших мясистых помидоров;

• зелень укропа свежая;

• два сладких болгарских перца;

• одна большая морковь;

• чеснок по вкусу;

• столовая ложка толстого помидора;

• сок из четверти сока средних размеров;

• масло рафинированное бедное;

• четверть чайной ложки острого красного перца;

• сахар — 1 ч.

Способ приготовления:

1.Натереть на крупной терке морковь и мякоть кабачков. Горький лук нарезать тонкими полукольцами, грибы — соломкой или некрупными кубиками.

2. Помидоры опустить на две минуты в кипяток, затем охладить в холодной воде и, слегка подсушив, удалить кожуру. Мякоть измельчить блендером или на терке.

3. В глубокой сковороде с толстыми стенками разогрейте две столовые ложки чистого растительного масла и обмакните в них грибы. Нагрейте на среднем огне, пока сок не испарится. Затем добавьте еще одну ложку масла и продолжайте жарить, пока они не подрумянятся.В отдельную посуду выложить обжаренные грибы, а на сковороду выложить лук. При необходимости доливаем масло и жарим четыре минуты.

4. Добавьте морковь к луку, слегка посолите и продолжайте готовить под крышкой на слабом, близком к минимальному огне.

5. Примерно через пять минут добавьте к обжаренным овощам измельченные кабачки, помидоры, болгарский перец и продолжайте тушить все вместе, не накрывая крышкой, в течение 20 минут, если кабачки молодые. Если овощи перезреют, это займет около часа.

6. Примерно в середине тушеного мяса добавить обжаренные грибы и помидор и за десять минут до приготовления добавить мелко нарезанный укроп. Икра кабачков довести до желаемого вкуса, добавив сахар и соль, заправить острым перцем, выдавить в нее чеснок прессом и добавить сок лимона, перемешать.

7. Икру на слабом огне еще минуту и ​​разложить горячей по чистым пропаренным банкам. Свернуть.

Острая и простая икра кабачков с морковью

Состав:

• фунт очищенных кабачков;

• одна небольшая луковица;

• три зубчика чеснока;

• две маленькие сочные морковки;

• масло рафинированное — 100 гр.;

• один острый перец.

• зелень.

Способ приготовления:

1. Перец очистить от семян и измельчить, нарезать тонкими полосками поперек. Морковь натереть на крупной терке. Очищенные кабачки нарезать тонкими кольцами, чеснок измельчить ножом, лук мелко порезать.

2. Нарезанные овощи соединить, хорошо перемешать и выложить в глубокую сковороду. Влейте то же масло, добавьте чуть меньше четверти стакана воды и тушите на медленном огне до полного размягчения овощей.

3. Измельчите тушеную овощную массу блендером до получения кашицеобразной массы и переложите обратно на сковороду.

4. При слабом нагревании тушить икру, постоянно помешивая, пока она не загустеет до желаемой густоты. Затем остудить и подавать, посыпав рубленой зеленью.

Икра кабачков с морковью, перцем и яблоками

Состав:

• три килограмма спелых красных помидоров;

• 2 кг сочной моркови;

• килограмм горького лука;

• перец красный сладкий — 5 шт.;

• перец горький — 1 шт .;

• три крупных яблока;

• полторы столовые ложки подсолнечного масла.

Способ приготовления:

1. Очистите кожуру и полностью удалите коробочки с семенами яблок. Срежьте кожуру цуккини и обязательно выберите семена, если они есть.

2. Помидоры ошпарить в кипящей воде и очистить от кожуры. Выберите семена перца, разрезав их вдоль на две части.

3. Очищенные лук, морковь и все остальные подготовленные ингредиенты нарезать произвольными кусочками и перекрутить на мясорубке.Все соединить в большой толстостенной сковороде, влить масло и поставить на медленный огонь закипеть.

4. Примерно через три часа, когда вся влага испарится и икра загустеет, добавить сахарный песок и соль, доведя до желаемого вкуса.

5. Отварить и сразу разложить по банкам, закатать.

Икра из кабачков Gourmet Spicy с морковью

Состав:

• 200 гр. горький белый лук;

• молодые кабачки — 300 гр.;

• несколько зубчиков чеснока;

• 200 гр. морковь;

• две чайные ложки молотого перца;

• 1/3 чайной ложки. кардамон и сухой имбирь;

• два листа лаврушки;

• чайная ложка сахара;

• 100 мл питьевой воды;

• масло рафинированное замороженное — 50 мл;

• 1/2 ст. л.мелкой соли;

• щепотка лимона.

Способ приготовления:

1. Переложите нарезанную на крупной терке морковь и мелко нарезанный лук в самый большой и толстый сотейник.Влейте в овощи растительное масло и тушите на медленном огне под крышкой до мягкости.

2. Добавить, помешивая, натертые на крупной терке кабачки и варить на медленном огне. Минут через 20 влейте перец, лаврушку, имбирь и кардамон. Добавить мелко нарезанный чеснок, подсластить, немного подсолить. Влить воду, тщательно перемешать и снова накрыть крышкой. Тушить, периодически помешивая, еще полчаса.

3. Слегка остудить овощи, удалить лаврушку и измельчить блендером до однородной массы.Можно перекрутить на мясорубке, тогда закуска будет иметь зернистую структуру.

4. Перемешивая, добавить кристаллы «лимона» и снова поставить на умеренный огонь, пока вся влага не уйдет.

5. Икра кабачков разложить по чистым сухим банкам; не стерилизуйте емкости заранее. Заполненную емкость поставить в холодную духовку, нагреть до 160 градусов и дать банкам постоять не менее 10 минут. Затем аккуратно вынуть и закатать.

Рецепт грузинской ароматной кабачковой икры для мультиварки

Состав:

• три крупных луковицы;

• кабачки малые — 4 шт.;

• три ветки кинзы и укропа;

• одна морковь;

• хмель-сунели — 1/2 ч.

• столовая ложка мелко нарезанных грецких орехов;

• уксус виноградный — 1 ст. л .;

• масло растительное — 60 мл;

• пол ложки молотого перца.

Способ приготовления:

1. Обвалять морковь, натертую крупными чипсами, и нарезанный лук небольшими ломтиками, опускать их в кастрюлю мультиварки.

2.Залейте овощи растительным маслом и включите прибор в режиме «Выпечка» или «Жарка», установив таймер на один час.

3. Примерно через четверть часа добавить подготовленные кабачки и продолжить готовку, не меняя режима. Не забываем перемешать, иначе овощи пригорят.

4. Через полчаса приправить яйца специями, добавить немного мелко нарезанной зелени, чеснок продавить через пресс. Хорошо перемешайте и оставьте вариться до конца установленной программы.

5. В конце варки ввести виноградный уксус, всыпать толченые орехи, перемешать.

6. Если хотите консервировать, упакуйте икру кабачков в стерильные банки и стерилизуйте 15 минут в духовке. Затем вытащите и сразу же сверните.

Кабачковая икра с морковью — советы и рекомендации по приготовлению

• Не пользуйтесь эмалированной посудой во время приготовления. Даже при частом помешивании овощи в такой посуде будут подгорать.

• Если любите однородную икру — взбейте ее блендером, получится зерновая закуска, если перекрутить в мясорубке.

• Домашняя икра будет нежнее, если для приготовления выбрать молодые кабачки. Нельзя срезать с них кожуру, так как при длительном тушении она хорошо пропаривается.

• Чтобы избежать дополнительной стерилизации закусочных консервов, поместите банки на крышки и плотно заверните их в одеяло. Переворачивайте только после полного остывания.

Поделиться

Штифт

Твитнуть

Отправить

Поделиться

Отправить

Посмотрите видео: Рагу из кабачков «Икра из кабачков» — вегетарианский рецепт (сентябрь 2021 г.).

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.