Рецепт на пирожки с яблоками рецепт с фото: Пирожки с яблоками в духовке

СЭКОНОМЬТЕ $ 5,00 на любых ДВА (2) шампунях и кондиционерах TRESemmé®

СЭКОНОМЬТЕ $ 5,00 на любых ДВА (2) шампунях и кондиционерах TRESemm® (28 унций) (исключая пробные и дорожные размеры)

Потребитель: ОГРАНИЧИВАЕТСЯ ОДИН (1) КУПОН НА ЗАКУПКУ на указанный продукт / количество и МАКСИМАЛЬНО ДВА (2) ИДЕНТИЧНЫХ КУПОНА, разрешенных в одной поездке за покупками.Недействительны, если воспроизводятся, передаются, используются для покупки продуктов для перепродажи или в случаях, когда это запрещено / регулируется законом. Стоимость купона не может превышать стоимость приобретенного товара. ОТСУТСТВИЕ ВОЗВРАТА ДЕНЕЖНЫХ СРЕДСТВ. Потребитель платит налог с продаж. Можно использовать в участвующих розничных магазинах. Действительно только в США. НЕ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО В ПУЭРТО-РИКО. Розничный продавец: Unilever, Inc. 1370, NCH Marketing Services, P.O. Box 880001, El Paso, TX 88588-0001 возместит номинальную стоимость этого купона плюс 8 центов, если он отправлен в соответствии с нашей политикой погашения, доступной по запросу.Денежная стоимость 1/100 от 1 цента. Любое использование этого купона, не указанное в данном документе, является мошенничеством. � 2021 UNILEVER

Tops Friendly Markets Рецепты

https://www.topsmarkets.com/Recipes/Detail/7986/

Cookbook Showdown: лучшие рецепты яблочного пирога

Этот контент содержит партнерские ссылки. Когда вы совершаете покупку по этим ссылкам, мы можем получать партнерскую комиссию.

Добро пожаловать в Cookbook Showdown, где мы тестируем и сравниваем различные рецепты одного и того же блюда из известных кулинарных книг.В этом выпуске я протестировал четыре лучших рецепта яблочного пирога из популярных кулинарных книг Марты Стюарт, Самина Носрата, Руби Тандо и Люси Бейкер. Какой пирог будет править? Продолжайте читать, чтобы узнать!

Краткая история яблочного пирога

Яблочный пирог признан одним из самых знаковых американских блюд, но вы можете быть удивлены, узнав, что это блюдо намного старше, чем в Соединенных Штатах. Фактически, яблоки прибыли в Северную Америку примерно в то же время, что и европейцы, которые привезли с собой черенки и саженцы яблонь для посадки в колониях.Самые ранние известные рецепты яблочного пирога относятся к Англии 14 века.

Джонни Эпплсид повысил популярность американских яблок на рубеже XIX века. Но только в 1920-х годах мы впервые увидели «американский, как яблочный пирог», записанный в Gettysburg Times. К началу Второй мировой войны блюдо обрело новую популярность среди американских солдат, которые часто говорили журналистам, что борются за «маму и яблочный пирог», а остальное уже история.

Так что же делает классический яблочный пирог таким вкусным и насколько сильно различаются рецепты? Во-первых, вам нужна идеальная слоеная корочка золотисто-коричневого цвета.Мнения расходятся во мнениях относительно того, следует ли делать эту корочку из сливочного масла, которое дает лучший аромат и самое слоеное тесто, или из растительного жира, с которым легче работать, особенно для сложных конструкций корочки. Яблочный пирог обычно готовится с печеньем как на нижней, так и на верхней части пирога, иногда с решеткой или другим рисунком сверху. Вместо этого голландские яблочные пироги делают с начинкой из крошки.

Когда дело доходит до начинки, вам нужны ароматные яблоки, которые выдерживают долгое время запекания, сахар и согревающие специи, такие как корица.В некоторых рецептах также может потребоваться масло, лимонный сок, уксус или другие уникальные ингредиенты. Яблочный пирог часто подают со взбитыми сливками или мороженым. Некоторые люди клянутся, подавая яблочный пирог с кусочком сыра чеддер. Следите за новостями, чтобы получить специальный бонус, когда я попробую этот стиль.

Об этом поединке

У этого классического блюда есть бесконечные вариации. Фактически, в трех из четырех кулинарных книг, которые я использовал для этого эксперимента, было несколько рецептов поворотов яблочного пирога.Но я решил найти лучший традиционный рецепт и понял, что небольшие изменения в ингредиентах и ​​методах могут иметь большое значение для конечных результатов.

Полное раскрытие информации: до этого эксперимента я никогда не делал яблочный пирог с нуля. Я испек много других пирогов и имею большой опыт в приготовлении печенья, но я ни в коем случае не эксперт.

В каждом тесте я максимально точно следовал рецепту, используя ингредиенты, которые я мог найти в моем местном продуктовом магазине, и инструменты, которые у меня есть дома.Все четыре рецепта требовали корочки на масляной основе с различной техникой выпечки. В каждом рецепте использовались разные сочетания сортов яблок и специй. Но на самом деле все четыре пирога были довольно похожи по технике и все оказались вкусными и достойными пикника. Я подал каждому из них по шарику ванильного мороженого Häagen-Dazs, из которого получился отличный пирог.

Давайте посмотрим, как получился каждый пирог.

Рецепты

Новые пироги и пироги от Марты Стюарт

Когда дело доходит до домашней выпечки, Марта Стюарт узнаваема настолько, насколько это возможно.Я впервые отправился в выпечку с кулинарной книгой Марты New Pies and Tarts , и ее рецепт pâte brisée помог мне пройти через множество экспериментов. В этой коллекции есть практически все классические американские пироги, которые вы можете себе представить, а также множество менее знакомых вкусовых сочетаний. Пикантный или сладкий, деревенский или вычурный — у Марты Стюарт есть рецепт пирога на любой случай. Я знал, что могу доверить ей классический, надежный рецепт яблочного пирога, и она справилась. Для более предприимчивых любителей яблочной выпечки обратите внимание на рецепты яблочного пирога Crostata, пикантных яблочных галет или яблочного пирога для рук.Но для этого вскрытия поваренной книги я остановился на ее классическом рецепте яблочного пирога.

Кондитерские изделия

Pâte brisée (песочное тесто) Марты Стюарт простое, надежное и универсальное, что делает его предпочтительным для многих рецептов пирогов и пирогов. Он сделан из универсальной муки, масла, соли, сахара и ледяной воды. Результат был идеально слоеным с мягким маслянистым вкусом.

Начинка

Я использовала яблоки Грэнни Смит и Эмпайр из списка рекомендуемых сортов.Рецепт также требует корицы, мускатного ореха и лимонного сока. Это единственный яблочный пирог в этом тесте, в котором вместо коричневого сахара использовался только белый сахар. В результате получился именно тот вкус, который вы ожидаете от классического яблочного пирога: теплый, манящий и именно то, что нужно для сладкого. Я думаю, что в начинке можно было использовать какой-то дополнительный ингредиент, чтобы придать ей большую сложность. Но в целом очень вкусно.

Марта Стюарт Пирог Очки:

Внешний вид: 3,5 / 5
Вкус: 3,5 / 5
Сложность: Начальный

Соль, жир, кислота, тепло. Автор: Самин Носрат.

Послушайте, я собираюсь изо всех сил быть беспристрастным здесь, но Самин Носрат в основном мой любимый писатель в мире кулинарии.Когда я проверил Salt, Fat, Acid, Heat, из библиотеки в 2017 году, я прочитал его от корки до корки, каждое слово. Я заказал свою копию, прежде чем вернуть ее в библиотеку, потому что знал, что не смогу жить без нее. Это больше, чем поваренная книга; это кулинарный манифест, призванный избавить вас от рецептов. Это длинный способ сказать, что я люблю эту книгу, и я знал, что рецепт яблочного пирога Носрата меня не подведет. В то время как книга Марты Стюарт « Новые пироги и пироги » посвящена исключительно выпечке, эта книга охватывает практически все, что вам нужно знать, чтобы приготовить хорошую еду.С этим нужно много работать, но у него все еще были подробные инструкции, как попробовать классический десерт в версии Носрата.

Кондитерские изделия

Рецепт теста для масляного пирога Самина Носрата очень похож на рецепт теста Марты Стюарт. Также требуется универсальная мука, масло, сахар, соль и ледяная вода. Единственное отличие — это чайная ложка белого уксуса, и неясно, чтобы сбалансировать вкус или помочь с шелушением теста. Носрат рекомендует заморозить все ингредиенты и инструменты перед приготовлением корочки, чтобы масло оставалось красивым и прохладным в процессе смешивания.Тесто получилось идеально: такое невероятно слоеное, хрустящее и золотистое. При раскатывании было немного сложно справиться, но результат того стоил.

Начинка

Я использовал яблоки Honeycrisp и Fuji. Я думаю, что в этих яблоках больше жидкости, чем в яблоках из других рецептов, так как начинка была более жидкой. Но яблоки в сочетании с корицей, душистым перцем, коричневым сахаром и яблочным уксусом создают действительно восхитительный вкус. Уксус прекрасно сбалансировал сладость, а душистый перец выделялся.

Samin Nosrat Pie Очки:

Внешний вид: 4,5 / 5
Вкус: 5/5
Сложность: Средняя

Flavor: Eat What You Love by Ruby Tandoh

Вы можете узнать Руби Тандо как участницу сезона 2013 года на Великой британской выставке выпечки . С тех пор она сделала себе имя во вселенной кулинарного творчества и опубликовала три кулинарных книги, четвертая из которых выйдет в октябре. Flavor — это книга, основанная на ингредиентах, с рецептами, упорядоченными по звездным ингредиентам, с особым акцентом на сезонность.Раздел с фруктами начинается с рецепта классического яблочного пирога, а также с четырех вариантов того же рецепта, включая яблочный пирог с ежевикой и марципаном, а также яблочный пирог с яблоком, розмарином и черным перцем. Посмотрим, как получилась базовая версия.

Кондитерские изделия

Если вы смотрели какое-либо британское шоу по выпечке, вы, вероятно, видели, как они используют технику выпечки: втирают кубики масла в муку кончиками пальцев. Я видел это годами и всегда хотел попробовать.Но большинство советов, которые я слышал от американских кондитеров по сохранению масла холодным, отпугивали меня от того, что я могу использовать руки или даже неправильно смотреть на масло, опасаясь его растопить. Я последовала рецепту Тандо и попробовала технику втирания. Я не уверен, что это было причиной, но это определенно была самая трудная выпечка. Он трескался на каждом шагу, и, поскольку это был единственный рецепт, который я использовал, не добавляя сверху крупный сахар, не было ничего, чтобы скрыть его недостатки.Результат был сухим, но не сильно шелушащимся. Однако соленое масло придавало ему приятный вкус.

Начинка

Этот пирог сделан с яблоками Грэнни Смит и Брэберн. В качестве приправы это единственный рецепт, который я приготовил, в котором используется исключительно корица. С добавлением кукурузного крахмала, но без масла, уксуса или другой жидкости для создания соуса, яблоки были немного сухими и твердыми даже после более чем часа выпечки. Вкус корицы был заметным, но я пропустил добавление других специй.

Ruby Tandoh Pie Очки:

Внешний вид: 2,5 / 5
Вкус: 2,5 / 5
Сложность: Средняя

«Пьяный пекарь» Люси Бейкер

Автор поваренной книги и блогер по кулинарии «Репка из духовки» Люси Бейкер известна своей любовью к блюдам из фруктов и овощей, а также своим пристрастием к сладкому. В The Boozy Baker она делится рецептами 75 десертов, которые стали еще более декадентскими за счет добавления различных алкогольных напитков. Более того, многие рецепты идут с рекомендованным сочетанием коктейлей.В яблочном пироге Люси Бейкер добавлена ​​доза твердого яблочного сидра, но, к сожалению, нет рецепта бонусного коктейля. К счастью, у меня было немного сидра, чтобы выпить бок о бок с моим любимым сидром местного округа Колумбия, Anxo.

Кондитерские изделия

Это тесто из сливочного масла было очень похоже на первые два, которые я приготовил, за одним исключением: добавлена ​​столовая ложка водки. Это довольно частый ингредиент для корок для пирогов, так как он, как говорят, испаряется в духовке и оставляет приятную хлопьевидную текстуру. Пирожное получилось чудесно, хотя по краям немного подрумянилось.Слоистость была точной, поэтому я думаю, что официально я сторонник добавления водки в корки для пирогов.

Начинка

Эта начинка отличалась от других, которые я пробовал, по трем параметрам. Во-первых, использовался только один сорт яблок — Гренни Смит, довольно сухое, терпкое яблоко. Во-вторых, в него входило изрядное количество крепкого яблочного сидра. В-третьих, это единственная начинка, которую готовят на плите перед тем, как отправить ее в духовку. Это позволило увеличить время приготовления, но в результате получился действительно невероятный карамелизованный соус из сидра.Это была самая густая и ароматная начинка для пирогов из всех, что я пробовал. А добавление душистого перца и цедры лимона действительно придало ему дополнительный импульс.

Пирог Люси Бейкер Очки:

Внешний вид: 4/5
Вкус: 5/5
Сложность: Продвинутый

Заключительные размышления и победитель

Я многое узнал о яблочном пироге благодаря этой разборке с поваренной книгой. Метод растираний маслом, который я так часто видел по телевизору, не для меня, и добавить немного уксуса или водки в выпечку просто необходимо.И каждый из этих пирогов получился лучше, чем пирог с яблочной начинкой из консервной банки. Таким образом, все они победители. Но этот сборник рецептов лучших рецептов яблочного пирога требует, чтобы кто-то победил. Давайте перейдем к фрагменту за фрагментом:

Итак, без лишних слов, перейдем к победителю.

Победитель: Самин Носрат, Соль, Жир, Кислота, Тепло

Пирог по рецепту Самина Носрата действительно выделяет его среди остальных. Замораживание всех ингредиентов и оборудования перед приготовлением теста очень помогло сохранить масло холодным, что привело к образованию слоистой ароматной корочки.Начинка представляла собой идеальную смесь яблока, специй и немного кислоты из яблочного уксуса. Носрат известен своим сбалансированным вкусом, и это действительно проявилось в этом пироге, сделав его победителем.

Honorable Mention: Lucy Baker,

Метод Люси Бейкер, приготовивший яблоки с яблочным сидром, специями и сахаром, позволил получить красивый густой карамелизованный соус. Загустевание жидкости перед выпечкой пирога помогло корке стать красивой и хрустящей. Я бы ела ложкой предварительно запеченные яблоки с соусом.

Почетное упоминание: Марта Стюарт,

Рецепт яблочного пирога Марты Стюарт действительно основывался на базовых принципах, хотя в нем не хватало je ne sais quoi . Если вы хотите взять рецепт яблочного пирога и поиграть со специальными ингредиентами и поворотами, чтобы сделать его своим, это отличная отправная точка.

Бонус: яблочный пирог и сыр чеддер

Я так много читал о том, как есть яблочный пирог с кусочком сыра чеддер, работая над «Разборками поваренной книги», что мне пришлось попробовать.Насколько я понимаю, это особенно популярно на Среднем Западе и в Новой Англии. Сыр можно подавать сбоку или растопить сверху.

Мне нравятся сочетания соленого и сладкого, поэтому, хотя я был немного скептически настроен, я был вполне уверен, что мне понравится это сочетание. Это похоже на ананас в пицце, неоднозначную начинку, которую я лично люблю. Я попробовала яблочный пирог с сыром на стороне и снова растаяла сверху, и мое окончательное мнение… да? Я не ненавидел вкусы вместе, но это просто не может сравниться с хорошим ванильным мороженым в качестве сопровождения к яблочному пирогу.В следующий раз я приберегу сочетание яблока и сыра для необычного бутерброда на закваске. (Кстати, посмотрите Cookbook Showdown: Sourdough Recipes, чтобы узнать, какая поваренная книга на закваске царила безраздельно!)

Классический яблочный пирог — Наши лучшие закуски

Мне нравится этот классический рецепт яблочного пирога, потому что он прост и неподвластен времени, что, как мне кажется, бабушки готовили 150 лет назад. Масло. Яблоки. Корица. Сахар. Мускатный орех. Это просто вернет вас в другое место и время и при этом в счастливых мест.Дайте ему остыть столько, сколько сможете, а затем отрежьте ломтик и добавьте шарик ванильного мороженого. На десерт. Или ужин. Или завтрак. Нет, я не шучу.

Для этого рецепта вам понадобится двойная корочка для пирога (сделайте ее самостоятельно или купите две корочки — приготовить собственное так вкусно и проще, чем вы думаете!). Вам также понадобятся корица и мускатный орех или яблоко (или тыква. ) специя для пирога, коричневый и белый сахар, немного муки, немного масла, лимонный сок и около 1 1/2 фунта терпких яблок для выпечки (например, Granny Smith).

Итак … если вы никогда не использовали Apple Peeler Corer (или аналогичный продукт), ваша жизнь не завершена, особенно если вы готовите с яблоками пару раз в год. Черт возьми, если он у вас есть, вы будете искать оправдания, чтобы приготовить с яблоками, потому что это просто потрясающе. УДИВИТЕЛЬНЫЙ. Он шелушится. Это основные. Он режет. Его можно использовать даже на картофеле. Это magic .

Если вы делаете корочку самостоятельно, раскатайте половину двойной корки до толщины примерно 1/8 дюйма.

Положите скалку посередине и аккуратно накройте тесто скалкой, чтобы переместить его на 9-дюймовую тарелку для пирога (я использую эту тарелку для пирога Fiesta, и это один из моих любимых предметов на кухне!)

Осторожно покройте дно формы для пирога корочкой для пирога

и проведите острым ножом по краю формы для пирога, чтобы обрезать корку.Отложите в сторону.

и залить лимонным соком. Затем взбейте муку, коричневый сахар, белый сахар и специи.

Перемешайте смесь с яблоками и выложите их на подготовленную корочку для пирога. Сверху яблоки намазать сливочным маслом.

Легко, как пирог! Осталось только положить сверху еще одну корочку. Если вы используете полную корочку, не забудьте прорезать верхнюю часть для вентиляции (или вы можете использовать маленькие формочки для печенья, чтобы вырезать декоративные формы на корке.) Или вы можете следовать инструкциям, приведенным в рецепте для получения решетчатой ​​корочки, как показано ниже:

При желании смажьте верх корочки небольшим количеством топленого масла и посыпьте сверху сахаром. Затем поставьте его в духовку, чтобы запекать. Обязательно следите за ним (особенно если вы посыпали сахаром) и положите сверху кусок фольги, если он начинает подрумяниваться слишком рано.

Описание

Этот классический яблочный пирог приготовить проще, чем вы думаете! Это определенно то, что нужно знать каждому!

Выпечка для двойного пирога (купленная в магазине или приготовленная самостоятельно)
6 чашек очищенных и нарезанных яблок Грэнни Смит (около 1 1/2 фунта)
1 столовая ложка лимонного сока
1/2 стакана белого сахара
1/2 стакана коричневого сахар
2 столовые ложки универсальной муки
1/2 чайной ложки молотой корицы *
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха *
2 столовые ложки нарезанного холодного масла

Раскатайте половину теста до толщины 1/8 дюйма на поверхности, обрызганной кулинарным спреем.Аккуратно поместите на тарелку размером 9 дюймов; отложить.

Разогрейте духовку до 450. Смешайте лимонный сок и яблоки в большой миске. Смешайте белый сахар, коричневый сахар, муку и специи и хорошо перемешайте. Выложите ложкой яблочную смесь, осторожно перемешивая. Выложите начинку равномерно на тесто и посыпьте измельченным маслом.

Раскатайте оставшуюся корочку пирога толщиной 1/8 дюйма (ознакомьтесь с нашим руководством по приготовлению корки для пирога, чтобы узнать, как покрыть корочку, включая инструкции, как сделать решетчатую корочку). Когда верх станет таким, каким вы хотите, запекайте при температуре 450 F в течение 15 минут.Уменьшите огонь до 350 и выпекайте еще 50 минут. Обязательно следите за пирогом; Возможно, вам придется слегка накрыть более темные части алюминиевой фольгой, если она станет слишком коричневой. Если вы беспокоитесь, сделайте квадрат из фольги, вырежьте из фольги центр и поместите его на пирог так, чтобы фольга закрывала край пирога.

Когда готово, достаньте из духовки и дайте постоять. Пирог будет жидким, пока полностью не остынет, но теплый пирог никогда не будет неправильным выбором. Подавать с мороженым или взбитыми сливками.

Банкноты

* Корицу и мускатный орех можно заменить 3/4 чайной ложки яблочного пирога или специи для тыквенного пирога

Если вы пропустили 5 300 ссылок на тесто для пирога, нажмите здесь, чтобы просмотреть наше руководство по тестированию пирога и получить рецепт партии пирога!

* Отказ от ответственности: этот пост содержит партнерские ссылки. Чтобы узнать больше о том, что это, нажмите здесь.

Яблочный пирог на двоих Рецепт

Яблочный пирог для двоих можно разделить с любимой.Не забудьте посыпать ванильным мороженым!

Хотя я признанный шокологолик, когда приближается День святого Валентина, я склонен искать в других направлениях наш десерт. Может быть, это потому, что в остальное время года мы едим шоколад так часто, что, когда ожидается, мы отклоняемся.

Психология обратного десерта.

По правде говоря, День святого Валентина в любом случае никогда не был большим событием в нашем доме. Хотя я люблю дарить (и получать) подарки, цветы и все остальное, что обычно сопровождает праздник, я предпочитаю отмечать праздник проще и наслаждаться им со всей семьей, а не только с мужем.

Мы обычно отправляемся на пикник, работаем во дворе и просто наслаждаемся друг другом. В конце концов, что может быть приятнее, чем получать валентинки ручной работы от детей?

При всем этом нетрадиционном праздновании я решил направиться в сторону пирога на десерт. Если быть точным, яблочный пирог.

Что, ты не думаешь, что яблочный пирог может быть романтичным? Что ж, когда ты испекаешь этот сладкий пирог на двоих, это так.

Я часто делаю яблочный пирог, будь то мой любимый яблочный пирог с сыром чеддер или эти маленькие сладкие яблочные пироги.Давно хотела испечь пирог на двоих, а что может быть лучше, чем День святого Валентина?

Для приготовления этого яблочного пирога с глубоким блюдом не обязательно использовать специальные инструменты. У меня есть формочки на 10 унций, которые оказались идеального размера!

Вы также можете использовать небольшую форму для выпечки или разделить рецепт и испечь два пирога поменьше в большой форме для маффинов.

В некоторых рецептах яблочного пирога яблоки нужно готовить заранее, а в этом — нет.Мне нравится, когда мои яблоки сохраняют немного хрусткости в пироге, но если вам нравятся более мягкие яблоки, готовьте их в кастрюле, прежде чем заливать корочку.

Только не забудьте заранее дать ему полностью остыть, иначе масло растопится в корочке!

Этот пирог великолепно подают с шариком мороженого, взбитыми сливками или просто двумя вилками или ложками и конфетой. С Днем святого Валентина всех, кто избегает шоколада!

Планируете званый обед и вам нужно вдохновение?

Как насчет поиска новой идеи ужина в мультиварке?

Мы поможем вам в нашей постоянно растущей группе на Facebook! Если вы еще не являетесь участником, почему бы и нет ?!

Мы обсуждаем методы приготовления, идеи десертов и все, что между ними.