Рецепт мясо по французски с грибами и картофелем в духовке: Мясо по-французски с картошкой и грибами

Содержание

Мясо по-французски с картошкой и грибами

Мясо по-французски с картошкой и грибами

Мясо по-французски замечательное блюдо, которое хозяйки обычно готовят на праздничный стол, так уж повелось, что в нашей семье это блюдо так же частый «гость» за праздничным столом. Конечно, можно приготовить мясо по-французски в будние дни, или отличный вариант, это приготовить в конце рабочей недели, сделать небольшой праздник для семейного ужина с бокалом вина, или на второе в качестве самостоятельного блюда.

Предлагаю свой рецепт – мясо по-французски с картошкой и грибами, в котором все ингредиенты отлично сочетаются между собой. Начнем, пожалуй, с выбора мяса для блюда. Я рекомендую (это лично мое мнение, и рецепт выполнен из мяса свинины), выбирать мясо с жировой прослойкой, но не так, что бы было много жира, отлично подойдет вырезка из свиной шеи, и желательно, что бы мясо было охлажденным, а не перемороженным. Грибы для блюда лучше подойдут шампиньоны, свежие или маринованные. Если будете брать свежие грибы, необходимо их сначала промыть, порезать на пластинки, а затем обязательно обжарить, т.к грибы дадут много жидкости. Мой рецепт мясо по-французски с маринованными грибами, я их не обжаривала, предварительно дала хорошенько стечь рассолу с грибов. А в остальном, все как обычно картофель, лук и конечно же сыр, который лучше взять твердых или полу твердых сортов. Вот в принципе все ингредиенты необходимые для нашего вкусного блюда мясо по-французски с картофелем и грибами и обязательное условие — такое блюдо готовится в духовке. Хотя можно попробовать приготовить в мультиварке или микроволновке с функцией гриль, я не пробовала, может быть, когда-нибудь, но это будет уже другой рецепт мясо по-французски.

А с вами, как всегда, была Богатырева Маргарита, до скорых, вкусных встреч на моем вкусном сайте – «ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ», готовьте с любовью, всего вам хорошего и отличного, в том числе и вкусного настроения!!!



Распечатать рецепт

Мясо по-французски с картошкой и грибами

Как приготовить мясо по-французски с грибами, простой и вкусный рецепт мясо по-французски из свинины с маринованными грибами, блюдо отлично подойдет для праздничного стола, а также для семейного ужина или на второе в качестве самостоятельного блюда. Рецепт выполнен пошагово с фото.

Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:

Оценить этот рецепт!

Время подготовки 20 минут
Время приготовления 60 минут

Инструкции

  1. Картофель очистим и нарежем тоненькими ломтиками шириной по 5 мм ( не режьте картофель толсто, иначе он может не пропечься и быть немного сыроватым). Добавим соль и перец по вкусу. Совет, все продукты рассчитывайте исходя из размера вашего противня, размер моего противня 20-30 см.

  2. Свиную вырезку (лучше всего использовать свиную шею) нарезаем на стейки шириной 2,5 см.

  3. Противень смазываем растительным маслом и выложим картофель равномерным слоем. Включим разогреваться духовку.

  4. Сверху плотно укладываем стейки из мяса.

  5. С грибов сольем жидкость и распределим по верх мяса.

  6. Лук мелко режем кубиками и смешиваем с майонезом. Добавляем черный молотый перец.

  7. Сверху грибов равномерным слоем распределим майонезно-луковую массу.

  8. Ставим запекаться в духовку при 180 градусов на 35-40 минут.

  9. Затем аккуратно достанем противень и посыпаем натертым на крупной терке сыром. Ставим обратно в духовку запекаться пока сыр не расплавиться и приобретет румяную корочку, примерно на 20-25 минут.

  10. Подводя итог, я рассказала, как приготовить мясо по-французски с грибами, блюдо которое можно приготовить, как на праздничный стол, а так же для повседневного семейного ужина, или как самостоятельного блюда на второе.

  11. Всем приятного аппетита!

Примечания для рецепта

Видео рецепт мясо по-французски

Мясо по-французски с картошкой и грибами в духовке

Мясо по-французски: Pixabay

Мясо по-французски с картошкой — это вкусное блюдо, для которого возможно значительное разнообразие ингредиентов. Выбор в пользу свинины, индюшатины или говядины, а также сорт грибов остаются за вами. Но мясо по-французски всегда настоящий гастрономический шедевр.

Мясо по-французски: рецепт, ингредиенты

Предлагаю ознакомиться с вкусной и питательной пищей, в основу которой входят такие всеми любимые продукты, как мясо, картофель. Изначально блюдо называли Veau Orloff — ‘телятина по-орловски’.

Классический рецепт связан с графом Орловским, который в свое время посетил Францию. Мясо по-французски с картофелем выглядело как запеченная под соусом бешамель телятина с грибами, луковицами и тертым сыром.

Как в наше время готовят мясо по-французски? Рецепт достаточно распространен и пользуется спросом:

Читайте также

Лечо — салат: рецепт на зиму в домашних условиях

  1. Его готовят в упрощенном варианте без добавления грибов, но некоторые их оставляют.
  2. Телятину заменяют свининой или говядиной.
  3. Вместо соуса бешамель отлично подойдет сметана, майонез или сливки.
  4. Формирование блюда тоже неоднократно видоизменялось.

Приготовим мясо по-французски с картошкой в духовке. В качестве основного ингредиента возьмем говядину (или свинину по желанию). Подготовьте такие продукты, как:

  • говядина (свинина) — 1 кг;
  • картофель, шампиньоны — по 500 г;
  • лук — 3 шт.;
  • твердый сыр — 400 г;
  • майонез или сметана — 300 г;
  • соль, перец — по вкусу;
  • растительное масло — 2 ст. л.
Ингредиенты для мяса по-французски: YouTube/Побеседуем на кухне

К выбору мяса и грибов подойдите ответственно, чтобы продукты понравились домочадцам и гостям. По этой же причине сделайте правильный выбор между сметаной и майонезом:

Читайте также

Мясо по-французски с картофелем без сыра

  1. При помощи этих компонентов пропитывается блюдо, чтобы мясной ингредиент получился сочный после запекания в духовке.
  2. С этим прекрасно справляется майонез, но, если его нельзя употреблять по каким-то причинам, остановитесь на сметане с высоким процентом жирности.

Как приготовить мясо по-французски с картошкой и грибами в духовке

Мясо с картошкой по-французски — беспроигрышный вариант, чтобы оформить праздничный стол. Предлагаю приготовить сочное и аппетитное блюдо, которое еще называют настоящим удовольствием гурманов. По рецепту получите золотую корочку, которая придаст блюду легкости и воздушности.

После того как подготовили необходимые ингредиенты, следуйте представленной инструкции:

Подготовьте компоненты

  • Первым делом займитесь мясом. Оно должно быть чистым, чтобы отсутствовали жилки и косточки. После этого нарежьте небольшими квадратными кусочками. Каждым кусок немного отбейте и натрите специями. Хотите сделать мясо более мягким? Тогда маринуйте его в белом вине в течение 30–40 минут.

Читайте также

Картофель по-деревенски в духовке: рецепт

Подготовьте мясо: Pixabay
  • Пока говядина маринуется, займитесь картофелем. Картошку почистите от кожуры, промойте, нарежьте полукольцами или кружочками на свое усмотрение. Посолите и поперчите, добавьте 100 г сметаны или майонеза. Перемешайте, как и мясо, оставьте мариноваться.
Картофель: Pixabay
  • Теперь возьмите шампиньоны. Промойте и нарежьте в зависимости от размеров. Если грибы крупные, то разделите их на несколько частей. Мелкие разрежьте пополам.
Подготовьте шампиньоны: Pixabay
  • Сыр натрите на терке, а лук нарежьте кольцами или полукольцами.
Натрите сыр на терке: YouTube/Карамелька

Приготовьте блюдо

Хотите приготовить мясо по-французски? Рецепт с картошкой такой:

  1. Выложите на смазанный маслом противень ингредиенты в следующей последовательности: картофель, мясо, нарезанный лук, в конце шампиньоны. Сверху добавьте сметану или майонез. Насыпьте тертый сыр. Или смешайте сыр с майонезом (сметаной), луком, мелко нарезанным.
  2. Накройте фольгой. Духовку нагрейте до 200 градусов. Противень отправьте запекаться на один час.

Читайте также

Заливной пирог на кефире и майонезе с капустой

Мясо по-французски прямиком из духовки: YouTube/Карамелька

Готовность мяса и картошки проверить легко. Достаточно проткнуть поверхность блюда зубочисткой. Если компоненты легко прокалываются, то оно готово.

Попробуйте приготовить мясо по-французски, и вы не пожалеете: вкус превзойдет любые ожидания гурмана.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1769001-maso-po-francuzski-s-kartoskoj-i-gribami-v-duhovke/

Картошка по-французски с грибами и мясом в духовке, рецепт

Картошка по-французски с грибами и мясом – шикарное блюдо для праздника или семейного ужина, которое можно запросто приготовить на своей кухне. Картофель в сочетании со свининой и грибами отлично гармонирует друг с другом. Идеальным соусом к блюду станет сметана либо майонез или же смешанный соус, как в данном рецепте. Прекрасным дополнением к такой запеканке станут легкие овощные салаты и фруктовые напитки. Украсить блюдо можно будет с помощью зелени: как укропа, так и петрушки.

Ингредиенты

  • Картофель 800-900 г;
  • Свинина 400 г;
  • Лук репчатый 2 шт.;
  • Шампиньоны 400 г;
  • Соль 0,5 ч.л.;
  • Молотый черный перец;
  • Молотый кориандр;
  • Душистый перец;
  • Сметана 180 г;
  • Майонез 180 г;
  • Горчица (по желанию) 1-2 ч.л.;
  • Сыр твердый 200 г;
  • Масло подсолнечное 50-80 г.

Картофель очистите и промойте под проточной водой. На плиту поставьте кастрюлю со слегка подсоленной водой и доведите до кипения. Тем временем нарежьте картошку кольцами и ещё раз промойте. После того, как вода в кастрюле закипит, добавьте подготовленную картошку и варите 5-7 минут. Затем снимите с огня, опрокиньте на дуршлаг или тарелку и остудите. Картошка не должна быть полностью сварена, ее нужно отварить слегка, далее она дойдет в духовке.

Свежие шампиньоны промойте, очистите шапочку и нарежьте тонкими пластинами. Пересыпьте в отдельную тарелку.

Репчатый лук очистите и промойте под проточной водой. Нарежьте его полукольцами или маленькими кубиками, если вам не нравится  крупная нарезка в блюдах.

По желанию лук можно предварительно мариновать в винном или яблочном уксусе.

Кусок свинины промойте под проточной водой и нарежьте пластинками, примерно, 1-1,5 см в ширину. Для этого блюда лучше взять вырезку или корейку без кости.

На кухонную доску выложите кусок мяса. Затем, постелите на него небольшой полиэтиленовый пакетик либо кусок пищевой пленки. Хорошо отбейте мясо с помощью молотка, так чтобы оно стало более мягким, но при этом не порвалось.

В отдельной тарелке приготовьте соус. Для этого нужно смешать сметану, майонез, горчицу, измельченный чеснок и немного соли и перца. Перемешайте соус с помощью венчика или блендера.

Приготовьте форму для выпекания картошки по-французски. На дно вылейте указанное количество растительного масла, после чего выложите все куски отбитого мяса. На вкус подсолите и поперчите данный слой.

В качестве следующего слоя выложите по всей поверхности нарезанный лук и слегка поперчите и посолите. Затем с помощью кулинарного мешка с небольшим отверстием сдобрите подготовленным соусом.

Дальше выложите грибы и так же полейте сметанным соусом. Приправьте немного специями.

Красиво выложите кружочки картофеля, после чего посолите и поперчите. Опять смажьте остатками соуса.

Натрите твердый сыр и распределите его по всему картофельному слою, после чего накройте фольгой и положите в нагретую духовку. Выпекайте при температуре 180-200 градусов 30 минут.

Затем снимите фольгу и допеките блюдо на той же температуре 15-25 минут, сыр должен расплавиться до румяной корочки.

Картошка по-французски с грибами готова. Блюдо под аппетитной сырной корочкой подавайте горячим, приятного аппетита!

Ранее мы готовили вкусную картошку по-французски с фаршем в духовке.

Мясо по-французски с грибами и картошкой: рецепт с фото пошагово

Мясо по-французски — среди праздничных блюд одно из самых популярных, а все потому, что готовится легко, из простых доступных продуктов. Оно сытное и ароматное, выглядит эффектно и аппетитно.

Сегодня поделюсь с вами рецептом запеченного мяса по-французски с грибами и картофелем. Это полноценное горячее блюдо не требует дополнительного гарнира.

Для отбивных подойдет свиная шея, корейка или вырезка. Чтобы мясо при запекании осталось мягким и сочным, нарезайте его толщиной 1,5-2 см.

Если вы являетесь противником использования майонеза, его можно полностью исключить, заменив на сметану.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 13

Подготовить необходимые продукты.

Мясо помыть и обсушить. Если вас смущает количество жира, его можно срезать.

Сыр натереть на мелкой терке. Картофель отварить до полуготовности и остудить.

Шаг 2 из 13

Мясо нарезать порционными кусочками. Положить на доску. Сверху накрыть полиэтиленовой пленкой и отбить.

Чтобы доска при отбивании не скользила по столешнице, подложите под нее кухонное полотенце. Пленка защитит рабочую поверхность от разбрызгивания.

Шаг 3 из 13

Нарезать произвольными кусочками шампиньоны и репчатый лук.

Шаг 4 из 13

Мясо посолить, посыпать специями, уложить на противень.

Шаг 5 из 13

Помидоры порезать кружочками. Желательно удалить из них жидкую сердцевину с семенами.

Шаг 6 из 13

На растительном масле обжарить шампиньоны с луком до испарения лишней влаги. Посолить, поперчить по вкусу и перемешать.

Шаг 7 из 13

На подготовленное мясо нанести сеточку из майонеза или сметаны. Сверху выложить обжаренные грибы с луком и ломтики помидоров.

Шаг 8 из 13

Отваренный до полуготовности и охлажденный картофель очистить от кожуры и натереть на терке соломкой.

Шаг 9 из 13

Для соуса смешать сметану с измельченным чесноком, рубленой зеленью, солью и смесью свежемолотых перцев. Можете взять сметану поровну с майонезом.

Шаг 10 из 13

Смешать сметанный соус с натертым картофелем и половиной сыра. Выложить смесь на мясо, поверх грибной начинки.

Запекать в духовке, разогретой до 180-190 градусов, минут 20. Затем противень достать, посыпать блюдо оставшимся сыром и запекать еще минут 5, до его расплавления.

Шаг 11 из 13

Подавать мясо по-французски горячим, посыпав рубленой зеленью.

Шаг 12 из 13

Аромат от блюда распространяется по всему дому, собирая всех за общим столом. Дополнительного приглашения точно не потребуется 😉

Шаг 13 из 13

Приятного аппетита!

Мясо по-французски с картошкой » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Рецептов мяса по-французски великое множество. Можно добавить картофель, грибы, лук сыр и т.д. Такое блюдо можно приготовить для воскресного обеда или даже на праздничный стол. Для мяса по-французски лучше взять мякоть свинины, например, шею или же вырезку (филейную часть). Грибы можно взять как свежие, так и замороженные. Итак, классический рецепт мяса по-французски с картошкой плюс небольшой креатив — грибы.
 

Ингредиенты:

картофель600 г

свинина1 кг

лук репчатый 1-2 шт.

грибы300 г

сыр твердый200 г

майонез4 ст. л.

соль по вкусу

черный перецпо вкусу

Число порций: 8Время приготовления: 60 минут


Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Выкладываем картофель

    Картофель и лук почистить. Если используете грибы заморозку, то предварительно разморозить грибы. А если взяли свежие грибочки, просто нарезать их тонкими пластинами. Картофель нарезать тонкими колечками и выложить на дно жаропрочной формы. Посолить по вкусу и смазать картофель майонезом.

  • Шаг 2: Выкладываем мясо

    Мясо нарезать на порционные кусочки, не слишком толсто. По желанию можно замариновать мясо в белом вине около часа.  Посолить и поперчить мясо и слегка отбить.  Тогда мясо получится более мягкое.

    Выложить кусочки мяса поверх картофеля.

  • Шаг 3: Выкладываем лук

    Лук нарезать тонкими кольцами, выложить поверх мяса и слегка смазать майонезом.

  • Шаг 4: Выкладываем грибы

    Поверх лука выложить грибы. Я использую шампиньоны или заготовленные летом отваренные и замороженные грибы,  предварительно их не обжариваю,  чтобы блюдо не получилось слишком жирным.

  • Шаг 5: Трем сыр

    Сыр натереть на крупной тёрке. Щедро посыпать сыром поверх лука и грибов.

  • Шаг 6: Запекаем мясо по-французски

    Поставить мясо по-французски в разогретую духовку. Запекать мясо с картофелем при 200 градусах без верхнего нагрева примерно 50 минут. Если ваша духовка не предусмотрена для принудительного отключения верхнего нагрева, просто накройте форму с мясом фольгой.

    Мясо по-французски получается очень нежное, с ароматом грибов. Сырная корочка не оставит ни кого равнодушным. Приятного Вам аппетита!

Мясо по-французски с картофелем и грибами

Готовим дома мясо по-французски с картофелем и грибами

Мясо по-французски впервые было приготовлено поваром из Франции для графа Алексея Орлова и называлось «мясом по-Орловски». Оно готовилось исключительно из телятины, грибов, картофеля и лука под соусом Бешамель с добавлением сыра.

Не смотря на название во Франции такое блюдо не готовят. А вот у нас оно очень распространено. На сегодняшний день существует множество других вариантов приготовления такого блюда, но я хочу с вами поделиться самым близким к оригиналу рецептом, правда, со своими секретами приготовления соуса.

Мясо по-французски – очень вкусное основное блюдо, с удачным сочетанием шампиньонов, картофеля, лука и свинины. Это достаточно сочное и сытное мясное лакомство. Оно отлично подойдет как на праздничный стол, так и для семейного ужина.

Рецептов приготовления такого известного блюда множество. Вместо грибов используют и другие овощи: помидоры, болгарский перец, кабачки. Мясо свинины можно заменить куриным, а можно использовать говядину. Но одним из секретов сочного вкуса данного блюда остается нежная заправка на основе яиц, сметаны, молока и сыра.

Рецепт предполагает приготовление мяса по-французски в духовке, но это же блюдо без проблем можно запечь и в мультиварке на режиме «Выпечка». А для любителей этого вида кухонной техники предлагаю еще один вкусный рецепт: мясо по-французски в мультиварке.

Приготовив мясо по-французски с картофелем и грибами по этому рецепту с фото вы точно удивите приятным вкусом всех тех, кто его попробует! А пошаговая инструкция поможет вам сделать всё правильно и легко в домашних условиях.

Читайте также:

Ингредиенты:

  • Мясо свинины без костей – 400 г
  • Картофель – 4 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Грибы – 150 г
  • Сыр твердый – 70 г
  • Соль, перец – по вкусу
  • Зелень – для украшения

Для заправки:

  • Сметана 20% – 4 столовые ложки
  • Молоко – 150 г
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сыр – 80 г
  • Соль – ¼ чайной ложки

Рецепт мяса по-французски с картофелем и грибами

1. Свинину нарезаем на куски толщиной не более 1 см. Желательно использовать биток — в нём нет жестких прожилок и жира.

2. Нарезанное мясо накрываем пищевой пленкой и с помощью кухонного молотка хорошо отбиваем.

3. Далее солим и перчим с двух сторон. Оставляем мариноваться.

Совет: если хотите добавить блюду пикантности, то промаринуйте мясо в красном вине. Достаточно будет 0,5 стакана не крепленного красного или белого вина.

4. Тем временем займемся овощами. Картофель средних размеров чистим от кожуры. Нарезаем его достаточно тонко (примерно 0,3 см). Удобней будет нарезать на одинаковые части, если использовать шинковку для капусты или терку со специальной насадкой.

5. Затем в смазанную растительным маслом форму для запекания выкладываем подготовленный картофель так, чтоб не было видно дна. Немного солим и перчим.

6. Очищенный лук и промытые под проточной водой грибы нарезаем тонкими полосками.

7. Выкладываем шампиньоны с луком сверху на картофель.

8. И наконец, последним ингредиентом будет промаринованное мясо.

9. Чтобы это блюдо было сочным, сделаем заправку. Взбиваем 2 яйца с солью и 4 столовыми ложками сметаны.

10. В полученную массу добавляем молоко. Консистенция заправки должна быть как жидкая сметана.

11. Твердый сыр натираем на крупной терке. Половину добавляем к заправке, а остальную часть будем использовать далее в приготовлении.

12. Перемешиваем заправку с сыром и поливаем получившийся массой мясо с картошкой и грибами.

13. В такой же последовательности выкладываем и остальные слои. Каждый смазываем заправкой.

14. Отправляем блюдо в разогретую до 180 градусов духовку на 60 – 70 минут. За 10 минут до окончания приготовления вынимаем форму с мясом по-французски и посыпаем второй половиной натертого сыра. Так сыр сверху расплавится и не пригорит.

15. При подаче посыпаем готовое блюдо свежей зеленью.

Мясо по-французски с картофелем и грибами готово! Такое невероятно вкусное блюдо нужно подавать на стол сразу же приготовленным. Нарезаем на порции и подаем кусочек, стараясь не нарушить целостность слоёв. Будьте уверены, что сможете удивить гостей и от мяса не останется ни кусочка.
Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Мясо по-французски с грибами в духовке – рецепт с фото и видео

Чем мне нравится именно этот рецепт мяса по-французски? Обычно как готовится это блюдо: мясо, неважно свинина, курица или говядина, нарезается крупными ломтями, а картошка кружками, потом выкладываются друг на друга, посыпаются сыром и запекаются в духовке. При сервировке готового блюда его сначала сложно аккуратно нарезать, а потом сложно положить в порционные тарелки аккуратными слоями. Поэтому я хочу предложить вам альтернативу: мясо некрупными кусочками, грибы, лук, тертый картофель и сыр. Продукты все те же самые, а подавать его в разы удобнее. Смотрите рецепт, фото пошагово и видео как это сделать.

Что нам потребуется

  • мясо (свинина) — 450 г;
  • грибы (свежие шампиньоны) — 200 г;
  • картофель — 850 г;
  • сыр — 100 г;
  • лук — 1 шт.;
  • майонез — 2 ст.л.;
  • соль — 1,5 ч.л.;
  • черный перец молотый — 0,5 ч.л.;
  • растительное масло.

Количество: 4-6 порций

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Внимание! Размер моей формы для запекания в духовке 24 см на 17 см и глубина 4 см.

Как приготовить мясо по-французски с грибами

Мясо по-французски с грибами

видео-рецепт приготовления вкусного блюда в духовке

 

Достаем из духовки и можно сразу нарезать на порции. Смотрите, какая красивая корочка у нас получилась! А под ней мягкий картофель, сочное мясо с грибами. Очень вкусно! Эта запеканка по-французски достойна не только быть приготовленной на ужин в будний день, но и на праздничный стол.

Приятного вам аппетита!

Автор: Виктория С.

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 1

рецептов с картофелем и грибами.

Противень смазываем, по всей поверхности растительным маслом, наливаем на него 2-3 литра сухарей и распределяем их горизонтально вращательными движениями по поверхности, ровным слоем. Удалите сухарики, которые не прилипают к маслу.

Посолить и поперчить фарш. Я не использовала травы, чтобы не испортить вкус обычной говядины.

Осторожно, в форму для запекания кладем фарш и умеренно распределяем по всей поверхности.Поверхность фарша при укладке «смазывается» водой, чтобы фарш не прилипал. Разровняла вилкой, а равномерность слою придавала круглым стаканом для сока, используя его как скалку.

Смажьте поверхность мяса тонким слоем майонеза.

Помидоры очистить кипятком, снять кожицу, нарезать тонкими кольцами и положить в фарш, покрывая всю поверхность.

Нарезаем лук четвертинками и хорошо обжариваем на растительном масле, остужаем и умеренно распределяем по противню.

Зеленый лук измельчить и смешать с тертым сыром на «свекольной» терке. Сырная консистенция умеренно покрывает всю начинку.

Отправляем сковороду в духовку, разогретую до 200 грамм, на 35-40 минут.

Под противень с формой хорошо даже промыть второй противень водой, чтобы обеспечить влажность процесса.

Блюдо подается к столу полностью, на противне или порционно, с зеленью и гарниром.

Продукты:

  1. Говядина 800 гр
  2. Картофель мелкий 10 штук
  3. Мелкая луковица 6 штук
  4. Шампиньоны мелкие 8-10 штук
  5. ТВЕРДЫЙ СЫР 500-600 гр
  6. Майонез 72% жирности 250 г
  7. Соль по вкусу
  8. Перец черный молотый
  9. Масло растительное для запекания

Опись:

  1. Доска разделочная
  2. Нож
  3. Бумажное полотенце
  4. Молоток для мяса
  5. Пищевая пленка
  6. Тарелки — 6 шт.
  7. Чаша
  8. столовых ложек
  9. Противень
  10. Кисть для кондитерских изделий
  11. Кухонные прихватки
  12. Духовка
  13. Шпатель
  14. Сервировочная тарелка

Процесс приготовления французской говядины:

Этап 1: приготовить мясо.

Мясо промываю под проточной водой комнатной температуры, потом перекладываем на разделочную доску и ножом вены удаляем кости. После мясной ингредиент разрезаем поперек волокон на небольшие кусочки шириной менее 1 см. Теперь мясо нужно хорошо взбить. Чтобы сок из кусочков мяса не разбрызгивался по кухне, заверните их в несколько слоев пищевой пленки и специальным молотком взбейте мясо до тонкого слоя. Внимание: если под рукой нет такого инструмента, не расстраивайтесь, ведь ингредиент тоже можно отбить тыльной стороной кухонного ножа, только со временем уйдет гораздо больше.Когда все отбились, снимаем с него пищевую пленку и присыпаем солью и молотым черным перцем, а затем перекладываем наш ингредиент на свободную тарелку. Обязательно: поскольку в самом майонезе, который будет использоваться в блюде, уже есть эти продукты по рецепту, вам нужно отмерить и поперчить наше мясо.

Этап 2: подготовить картофель.

Очистите картофель ножом и аккуратно переложите на разделочную доску. Картофель обсушите бумажным полотенцем и переложите на разделочную доску.

Ножом разрезаем корнеплоды на небольшие кусочки толщины, чтобы они пропекались синхронно с мясом и не пригорали у основания противня.

Этап 3: подготовить лук.

Ножом очистить лук от шелухи, переложить на разделочную доску. Затем — на разделочной доске ножом нарезать наш ингредиент небольшими кольцами и переложить их на свободную тарелку.

Этап 4: приготовить грибы.

Укладываем шампиньоны на разделочную доску, а также даем воде стечь, перекладывая на бумажное полотенце.Далее на разделочной доске ножом разрезаем нашу составляющую на четыре части и перекладываем на свободную тарелку. Внимание: если вы не нашли грибов маленьких размеров, не расстраивайтесь. Заменой им послужат грибы других размеров. Затем нарезаем ингредиент на аналогичные кусочки, которые больше для вас, главное, чтобы они успели запечься вместе с остальными составляющими блюда.

Этап 5: приготовить сыр.

Для приготовления можно взять любой твердый сыр.На средней терке измельчаем наш ингредиент и сразу после этого перекладываем сырные чипсы в свободную тарелку.

Этап 6: приготовить майонез.

Для приготовления мы используем майонез 72% жирности, его необходимо немного разбавить кипяченой теплой водой, чтобы с одной стороны понизить жирность, а с другой, чтобы более жидкая консистенция майонеза тщательно пропитывает все наши продукты по рецепту при выпечке. Тогда блюдо получится более нежным и сочным.Возьмите миску и налейте в нее теплую кипяченую воду. С помощью столовой ложки влейте в него майонез и тщательно перемешайте два компонента до однородной консистенции.

Этап 7: приготовить говядину по-французски.

Выложите все продукты поочередно слоями на противне. Форма для запекания может быть не только противнем, но и металлической сковородой с высокими бортиками без ручки. С помощью кондитерской кисти умеренно смажьте дно формы растительным маслом и выложите слоями нарезанный картофель, мясо, грибы и лук.Важно, чтобы блюдо было очень умеренно пропеченным, поэтому слои с ингредиентами должны быть умеренно распределены по поверхности формы. С помощью столовой ложки умеренно распределяем майонезную массу по всей поверхности крайнего слоя, а затем умеренно посыпаем блюдо по всей поверхности сырой теркой. При помощи прихваток ставим форму с блюдом в духовку, предварительно разогрев ее до температуры 180 ° С. Готовим говядину по-французски 35-40 минут. Готовность блюда можно проверить зубочисткой: если она беспрепятственно протыкает продукты по рецепту и, прежде всего, мясо, то французская говядина готова.Выключаем духовку и отставляем наше блюдо на 10 минут, чтобы оно немного остыло.

Этап 8: подать говядину по-французски.

Когда мясо немного остынет, разрезаем его ножом на порционные кусочки и с помощью кулинарной лопатки аккуратно перекладываем в большое сервировочное блюдо. Шпатель используется с целью сохранения внешнего вида блюда. Украсить мясо перед подачей можно оливками с оливками или листьями китайского салата. Хороший аппетит!

Совет :

— — Чтобы мясо получилось еще более сочным и нежным, перед запеканием его с другими ингредиентами необходимо замариновать мякоть говядины.Для этого достаточно сделать маринад или намазать мясной продукт горчицей и другими специями, а затем отставить рассол на 1-2 часа в холодном месте.

— — Очень важно правильно выбрать говяжью мякоть! Если мясо не сочное, а дряхлое и вялое, а также очень черного цвета, это означает, что оно не очень свежее, и тогда вам следует либо отложить процесс приготовления на другой день, либо взять другой кусок говядины, возможно, в другом. супермаркет.

— — Если рецепт понравился, но вы предпочитаете запекать другое мясо, то можно использовать свинину или мясо индейки.

— — Если компонентов больше, то можно повторить слои блюда перед запеканием мяса по-французски в духовке.

— — Для блюда можно использовать любые грибы на свой вкус, ведь по-французски мясо не испортить.

Мясо по-французски в мультиварке

Для более насыщенного вкуса мясо заранее замариновать (в этом варианте использовалась говядина) со специями. Приготовить необходимые продукты, выложить в мультиварку слоями (заранее смазав дно маслом):

Ростбиф по-французски с мясом в духовке

Продукты:

  • Говядина (мясо без костей, нарезанное) — приблизительно 800 G
  • Лук репчатый — 1 большая луковица или 2 маленькие
  • Сыр (любой твердый на ваш выбор) — 150 г
  • Майонез — 4-5 столовых ложек
  • Соль — примерно 1 ч.(Без «горки»)
  • Перец черный молотый — (не переборщить, 0,5 ч. Л. — это, как нам кажется, максимум)
  • Сливочное масло или маргарин — 15-20 г (смазать форму)

Прежде всего, мы промоем мясо в проточной холодной воде, просушим бумажным полотенцем и удалим прожилки и пленки, если таковые имеются, в зависимости от их возможностей. Затем мясо (лучше поперёк волокон, но в целом как получается) нарезаем на куски шириной около 1,5 см, размер самого куска — на ваше усмотрение, основной не толстый.

Теперь мякоть говядины нужно взбить с 2 сторон до куска толщиной примерно 1 см. В домашних условиях это практично сделать, засунув кусок мяса в чистый полиэтиленовый пакет, чтобы брызги при взбивании не разлетались по кухне.

Выкладываем фарш на разделочную доску и солим с одной стороны (честно говоря, мы не меряли точно количество перца и соли, нам просто нужно немного встряхнуть солонку и перчаточную шейкер по всей поверхности кусочков мяса).

Смажьте форму для запекания или глубокий противень маслом или маргарином и выложите говядину соленой стороной вниз. Можно, в зависимости от размера формы или противня, класть куски вплотную друг к другу, можно на небольших расстояниях, но очень лучше, чтобы куски мяса не ложились друг на друга. Уложив мясо, немного (не забываем: сверху еще будет сыр, и он тоже будет соленый) поперчить и посолить с другой стороны.

Лук очищаем, нарезаем тонкими полукольцами (можно четверть колец) и выкладываем поверх мяса, стараясь его равномерно распределить.

Натереть сыр и посыпать луком. Если у вас есть куски мяса, лежащие на определенном расстоянии друг от друга, старайтесь держать лук и сыр на мясе, а не между кусками.

Ставим в духовку, разогретую до 210 С, на среднюю высоту. Запекать мясо по-французски 50-60 минут.Напоминаем еще раз. стеклянные формы для запекания помещают в прохладную духовку, затем отключают нагрев, а время нахождения в духовке увеличивается на 10-15 минут. По прошествии этого времени говядина в духовке готова к подаче (результат вы видели на самой первой фотографии). Верхний сырно-майонезный слой побурел, кое-где стал коричневатым. Если в финале вы видите в форме какое-то количество воды, не бойтесь, это вполне нормально (либо была сочная луковица, либо майонез так себя повел и «дал» жидкость, к тому же жидкость испаряется с огромного противня, а не с маленькой формы) просто выложите мясо на тарелку и налейте жидкость.


См. Также:

Традиционно французское мясо готовят из свинины. Однако не менее вкусным это блюдо получается из говядины. Главное — творчески подойти к процессу приготовления и выбрать удачный рецепт. И мы вам в этом поможем. Итак, сегодня в нашем меню — французская говядина в духовке.

Секреты русского блюда с французскими корнями

Родоначальником современного блюда с изысканным названием «Мясо по-французски» является телятина по-орловски, которую давным-давно приготовили для русского графа в Париже.На самом деле это мясное блюдо не имеет ничего общего с французской кухней, и наши хозяйки постоянно совершенствуют его рецептуру, добавляя новые ингредиенты.

Читайте также:

Прежде чем мы перейдем к практической части нашего кулинарного эксперимента, давайте прислушаемся к советам опытных поваров, которые, несомненно, нам пригодятся:

  • Первый секрет вкусной еды — выбор свежей говядины. К мясу по-французски лучше не брать замороженную говядину.
  • Французская говядина традиционно запекается под сырной корочкой.Для этого используйте твердый сыр.
  • При добавлении картофеля нужно смазать его рафинированным растительным маслом, чтобы он не почернел.
  • Сначала мясо нужно тщательно взбить. А чтобы кусочки мяса не разлетелись по кухне, заверните их пищевой пленкой.
  • Разломанная говядина и все остальные добавленные ингредиенты должны быть примерно одинаковой толщины.

Гурманская говядина с соусом бешамель

Пожалуй, этот рецепт мяса по-французски с говядиной можно считать классическим.Воспользовавшись им, вы обязательно останетесь довольны результатом. Можно немного поэкспериментировать и предварительно замариновать говядину в соевом соусе. Тогда мясо получится более сочным и мягким.


Состав:

  • 0,5 кг говядины;
  • 30 г размягченного сливочного масла;
  • 3-4 помидора;
  • 5 ст. л. просеянной муки;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 0,2 кг сыра;
  • 0,5 л молока;
  • соль;
  • перец молотый черный;
  • масло подсолнечное;
  • веточек зелени;
  • молотый мускатный орех.

Готовка:

  • Сначала приготовьте соус Бешамель. В глубоком сотейнике разогреваем сливочное масло, приправляем его солью и выжимаем дольки чеснока. Количество чеснока можно менять в зависимости от того, насколько острым вы хотите получить блюдо.
  • Как только масло растает, всыпать просеянную муку и молотый мускатный орех, быстро все перемешать.
  • Затем влить молоко, не переставая перемешивать соус.


  • Говядину необходимо вымыть и высушить.Нарезать толстые стейки.


  • Кусочки мяса оборачиваем пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком. Вот так должно выглядеть мясо, приготовленное для запекания.


  • Приправить каждый ломтик солью и перцем.
  • Смазываем дно сковороды растительным маслом и выкладываем кусочки говядины на определенном расстоянии друг от друга.


  • Теперь поверх каждого куска говядины распределяем бешамель, слегка посыпаем мускатным орехом и измельченной зеленью.


  • Помидоры нарезать кружочками и выложить на мясо.
  • Натереть сыр на средней терке и посыпать им наше блюдо.


  • Застилаем противень фольгой и отправляем в уже разогретую духовку. Выпекаем говядину по-французски при температурном пороге 190-200 градусов в течение часа.
  • Затем снимите фольгу и продолжайте готовить еще 10-15 минут.

Многие хозяйки добавляют во французскую говядину картофель.Не будем за ними угнаться и рассмотрим еще один рецепт вкусного мясного блюда.


Состав:

  • 0,7 кг говядины;
  • 1 кг картофеля;
  • 2 луковицы;
  • 250 г сыра;
  • 200 г майонеза;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • соль;
  • масло подсолнечное;
  • перец черный молотый.

Готовка:

  • Готовим говядину, как описано в предыдущем рецепте.
  • Очищаем и измельчаем луковицы тонкими кольцами.
  • Картофель очистить, вымыть и нарезать кружочками. Корнеплоды немного посолить и смешать с 1 ст. л. майонеза.


  • Смажьте дно сковороды подсолнечным маслом и распределите часть картофеля первым слоем.
  • Затем делаем пластинки из лука и тертого сыра. Внимание: мы используем только четверть этих ингредиентов.


  • Повторите эти слои еще раз.



  • Залить блюдо майонезом, а сверху обильно посыпать тертым сыром.
  • Застилаем противень фольгой и запекаем блюдо в духовке при температуре 180 градусов полтора часа. За 10 минут до окончания варки снимаем фольгу.
  • Готовое блюдо посыпать рубленой зеленью.

Привычное блюдо с грибными нотками

А теперь рассмотрим, как приготовить мясо по-французски из говядины с грибными нотками.Нужны свежие грибы, лучше всего шампиньоны.


Состав:

  • 0,5 кг говядины;
  • 250 г свежих шампиньонов;
  • 2-3 помидора;
  • лампочка;
  • 200 г твердого сыра;
  • 150 г майонеза;
  • сок половинки лимона;
  • оливковое масло;
  • соль;
  • перец черный молотый.

Готовка:

  • Мы готовим говядину уже известными способами.
  • Добавьте в воду сок половинки лимона и промойте в ней шампиньоны.
  • Затем грибы обсушить и нарезать тонкими пластинами.
  • Сыр натираем, а помидоры нарезаем кружочками.
  • В профильтрованную воду всыпать молотый перец и соль, перемешать и опустить в эту смесь ломтики говядины.
  • Выкладываем мясо на противень, предварительно смазанный оливковым маслом.


  • Теперь смажьте каждый кусок мяса майонезом и выложите помидоры.


  • Последний слой — традиционно тертый сыр.
  • Выпекаем блюдо в духовке при температурном пороге 190 градусов 35-40 минут.

Говорят, что впервые французская говядина Граф Орлов попробовал, находясь в Париже, и блюдо к французской кухне отношения не имело, просто запеченная говядина с грибами, картофелем и сыром. Но главное, блюдо получилось не только очень ароматным и вкусным, но и быстро приготовленным.С тех пор наши хозяйки часто готовят говядину по-французски, ведь помимо отменных вкусовых качеств блюдо очень сытное и не требует особого гарнира.

Французская говядина Ингредиенты:

  1. Говядина 800 грамм
  2. Картофель среднего размера 10 штук
  3. Лук средний 6 шт.
  4. Шампиньоны средние 8-10 штук
  5. Сыр твердый 500-600 грамм
  6. Майонез 72% жирности 250 грамм
  7. Соль по вкусу
  8. Перец черный молотый вкус
  9. Масло растительное для запекания

Несоответствующие товары? Выбирайте похожий рецепт из других!

Опись:

  1. Доска разделочная
  2. Бумажное полотенце
  3. Молоток для мяса
  4. Пищевая пленка
  5. Тарелки — 6 шт.
  6. Чаша
  7. Столовая ложка
  8. Противень
  9. Кисть для кондитерских изделий
  10. Кухонные прихватки
  11. Духовка
  12. Лопата
  13. Сервировочная тарелка

Приготовление французской говядины:

Шаг 1: приготовьте мясо.
Мясо промываем под проточной водой комнатной температуры, затем перекладываем на разделочную доску и при необходимости удаляем ножом жилки и кости. После — таким же острым предметом разрезаем мясной ингредиент поперек волокон на средние куски толщиной не более 1 сантиметра . Теперь мясо нужно хорошенько отбить. Чтобы сок из кусков мяса не разбрызгивался по кухне, оберните их в несколько слоев пищевой пленки и специальным молотком взбейте мясо до тонкого слоя. Внимание: , если у вас под рукой нет такого оборудования, не расстраивайтесь, так как ингредиент также можно отбить тыльной стороной кухонного ножа, только со временем, к сожалению, потребуется гораздо больше. Когда все мясо будет взбито, снимаем пищевую пленку и посыпаем солью и черным перцем по вкусу, а затем перекладываем наш ингредиент на свободную тарелку. Важно: так как в самом майонезе, который также будет использоваться в нашем блюде, эти ингредиенты уже есть, солить и поперчить наше мясо необходимо в умеренных количествах.
Шаг 2: подготовьте картофель.

Очистите картофель ножом и хорошо промойте под проточной водой. Картофель просушите бумажным полотенцем и переложите на разделочную доску.

Ножом разрезаем корни на небольшие кусочки толщины, чтобы они запекались одновременно с мясом и не пригорали у основания противня.

Шаг 3: подготовьте лук.

Ножом очистить лук от шелухи, промыть под проточной водой.Затем — на разделочной доске ножом нарезать наш ингредиент средними кольцами и переложить на свободную тарелку.

Шаг 4: подготовьте грибы.

Шампиньоны промываем под проточной водой, а также даем воде стечь, перекладывая на бумажное полотенце. Далее на разделочной доске ножом разрезаем наш ингредиент на четыре части и перекладываем на свободную тарелку. Внимание: Если вы не нашли грибов среднего размера, не расстраивайтесь. Их заменой послужат грибы других размеров.Затем нарезаем ингредиент на кусочки, которые вам больше всего нравятся, главное, чтобы они успели запечься вместе с остальными составляющими блюда.

Шаг 5: приготовьте сыр.

Для приготовления блюда можно взять любой твердый сыр. На средней терке измельчаем наш ингредиент и сразу после этого перекладываем сырные чипсы на свободную тарелку.

Шаг 6: приготовить майонез.

Так как мы используем майонез 72% жирности для приготовления нашего блюда, вы должны сначала немного разбавить его теплой кипяченой водой, чтобы, с одной стороны, уменьшить его жирность, а с другой — чтобы более жидкая смесь майонеза пропиталась. все наши ингредиенты хорошо при запекании.Тогда блюдо получится более сочным и нежным. Берем таз и наливаем в него тёплую кипяченую воду. С помощью столовой ложки налейте в него майонез и хорошо перемешайте два ингредиента до однородной массы.

Шаг 7. Приготовьте французскую говядину

Выкладываем все ингредиенты поочередно слоями в форму для запекания. Форма для запекания может быть не только противнем, но и чугунной сковородой с высокими бортиками без ручки. С помощью кондитерской кисти равномерно смажьте дно формы растительным маслом и уложите на него нарезанный картофель, мясо, лук и грибы.Очень важно, чтобы наше блюдо пропекалось максимально равномерно, поэтому важно равномерно распределить слои с ингредиентами по поверхности формы. Столовой ложкой равномерно распределить майонезную массу по всей поверхности последнего слоя, а затем равномерно посыпать блюдо по всей поверхности тертым сыром. С помощью прихваток форму с блюдом ставим в духовку, предварительно нагревая ее до температуры 180 ° С . Приготовление французской говядины 35-40 минут .Готовность блюда можно проверить зубочисткой: если оно беспрепятственно протыкает ингредиенты и в первую очередь мясо, то говядина готова по-французски. Выключите духовку и отставьте наше блюдо на 10 минут, чтобы оно немного остыло.

Шаг 8: подавайте говядину по-французски.

Когда мясо немного остынет, режем его ножом на порционные кусочки и с помощью кулинарной лопатки аккуратно перекладываем в широкую сервировочную посуду. Лопатка используется для того, чтобы блюдо оставалось красивым.Перед подачей на стол можно украсить мясо листьями китайского салата или оливками с оливками. Хороший аппетит!

— — Чтобы мясо получилось еще нежнее и сочнее, говядину перед запеканием с другими ингредиентами необходимо замариновать. Для этого достаточно приготовить маринад или намазать мясной ингредиент горчицей и другими специями, а затем оставить мариноваться на 1-2 часа в прохладном месте.

— — Важно правильно выбрать говядину! Если мясо не сочное, а дряблое и вялое, а также слишком темного цвета, значит, оно не слишком свежее, и тогда вам следует либо отложить приготовление на другой день, либо выбрать другой кусок говядины, возможно, в другом супермаркете.

— — Если рецепт понравился, но вы предпочитаете запекать другое мясо, то можно использовать свинину или мясо индейки.

— — Если ингредиентов больше, то можно повторить слои блюда перед запеканием мяса по-французски в духовке.

— — Для нашего блюда можно использовать любые грибы на свой вкус, ведь по-французски мясо не испортить.

Французское мясо из говядины получается вкусным и нежным только в том случае, если вы выбираете говядину хорошего качества.

Французское мясо говядины Ингредиенты:

Говядина — 500 гр.;
Репа репчатая — 1 шт .;
Майонез — 50 гр .;
Картофель — 4 шт .;
Сыр твердый — 100 гр.
Морская соль, лавровый лист, черный перец — по вкусу;
Масло растительное — 5 ст. ложки.
Как приготовить говядину по-французски?
Ниже привожу пошаговый рецепт с фото.

Как приготовить говядину по-французски:

Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.
Картофель вымыть, очистить и нарезать кружочками.


Сыр натереть на крупной терке.
Говядину вымыть, обсушить бумажными полотенцами.


Обрезать жилки и жир с мяса.
Положите мясо в прозрачный полиэтиленовый пакет или оберните пищевой пленкой и взбейте кулинарным молотком.


Говяжий перец с солью и перцем с двух сторон.


Смажьте форму для запекания майонезом.
Затем выложите куски мяса в форму в один слой достаточно плотно друг к другу.


Смажьте сверху майонезом кисточкой.


Положите на мясо луковые кольца.

Сверху смазать французскую говядину майонезом.
Затем положите сверху слой картофеля.


Картофель посолить и поперчить.


Можно добавить лавровый лист.
Французское мясо из говядины с картофелем смазать майонезом.
Посыпьте блюдо с мясом французским сыром.


Мясо готовится по-французски в духовке при температуре 180-200 градусов Цельсия в течение часа.


Подается горячим.
Еще можно попробовать приготовить

Мясо по-французски ведет свою историю с далекого 18 века.Затем специально для графа Орлова была приготовлена ​​запеченная говядина с картошкой под сырной корочкой, которая ему очень понравилась. Так это блюдо вошло в традиционное меню французской кухни.

Мясо по-французски в духовке

Традиционный рецепт мяса по-французски очень прост: мясо режут на кусочки, добавляют специи, смазывают майонезом и посыпают сыром. Все запекается в духовке до румяной корочки. Но сейчас существует множество вариаций этого блюда, которые оказываются не менее вкусными, чем традиционный рецепт.

Но для всех этих рецептов существуют единые правила, которым нужно следовать, чтобы приготовить правильное и сытное блюдо:

  • выбирайте нежирное мясо;
  • если готовишь мясо по-французски с картошкой, бери меньше мяса;
  • всегда кладите мясо первым слоем, сыр — последним;
  • для остальных несушек можно использовать любые овощи;
  • если вы купили жирный майонез, слегка разбавьте его кипяченой водой;
  • хорошо нагрейте духовку перед запеканием.

Мясо французской говядины

Тщательно промыть 700 г говядины под проточной водой, нарезать пластинами. В глубокой миске смешайте говядину, 1 нарезанную луковицу и 2 нарезанные ломтиками моркови. Добавить перец, тимьян, 2 мелко нарезанных зубчика чеснока и зелень. Залить мясо вином и оставить мариноваться в холодильнике на ночь.

Разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла и обжарьте говядину с двух сторон, добавив маринад. Берем форму для запекания. На дно выложить жареную говядину. Пилинг 0.5 кг картофеля нарезать кружками. Сверху выложите мясо. Поваренная соль. На следующий слой выложить морковь, затем лук.

Возьмите 2 груши, промойте и нарежьте тонкими пластинами. Выложите груши поверх лука. Последним слоем выложить тертый сыр (300 гр). Накройте форму фольгой.

Разогрейте духовку до 160 градусов. Запекать мясо 1 час. Затем снимите фольгу и запекайте еще 30 минут. Приятного аппетита!

Мясо по-французски с помидорами по шагам

Чтобы приготовить это блюдо, выбирайте мясные помидоры с минимальным количеством воды.Из специй рекомендуется добавлять только душицу и базилик.
Нам понадобится:
  • мясо (свинина, говядина) — 0,5 кг
  • помидоров — 3 шт.
  • баклажан — 1 шт.
  • куриное яйцо — 1 шт.
  • молоко — 250 гр
  • сыр — 100 гр
  • чеснок — 1 зуб.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • кинза
  • приправ
Способ приготовления:
  1. Помидоры, баклажаны и лук нарезать небольшими кружками.Чтобы убрать горечь из баклажанов, присыпьте их солью и оставьте на полчаса. Затем смойте.
  2. Яйцо, молоко, тертый сыр и приправы хорошо взбить. Будет начинкой для мяса.
  3. Чеснок и кинзу мелко нарезать.
  4. Мясо промыть под проточной водой и нарезать пластинами. Тогда ударь.
  5. Возьмите форму для запекания и разложите ее слоями: мясо, лук, помидоры баклажаны, зелень. Сверху полить соусом.
  6. Разогрейте духовку до 190 градусов.
  7. Выпекать мясо 90 минут.
  8. Приятного аппетита!

Французский рецепт мяса с грибами

Для этого блюда можно брать любые грибы: белые грибы, шампиньоны, лисички или опята. Все зависит от вашего вкуса.

Возьмите 700 г говядины, промойте, снимите пленку и нарежьте пластинами толщиной 1 см. Платиновое мясо слегка взбить, посолить, поперчить и оставить мариноваться на 30 минут.

Очистите и нарежьте 1 кг картофеля. 5 луковиц очистить и нарезать кольцами. 500 г грибов промыть, очистить от кожуры и нарезать пластинами.Натереть на мелкой терке 0,5 кг сыра.

Возьмите форму для запекания, смажьте ее маслом. На дно выложить картофель. В следующий слой выложить мясо, смазать майонезом. Затем положить лук, грибы, снова смазать майонезом. Сверху посыпать тертым сыром.

Духовку разогреть до 170 градусов, запекать мясо 30 минут. Затем поднимите температуру до 190 градусов и запекайте еще 15 минут. Приятного аппетита!

Куриное мясо по-французски

Это диетическая версия мяса на французском языке.Для еще более низкокалорийного рецепта можно заменить майонез сметаной. Чтобы мясо получилось сочным, выберите хороший маринад или накройте форму фольгой.


Французский рецепт мяса с картофелем

Это один из самых вкусных французских рецептов мяса. В качестве мяса желательно брать говядину или телятину, она нежнее.
Нам понадобится:
  • мясо — 400 гр
  • картофель — 400 гр
  • лук репчатый — 1 шт.
  • сыр — 200 гр
  • майонез — 250 гр
  • чеснок — 1 головка
  • специи
Способ приготовления:
  1. Мясо промыть и нарезать тонкими пластинами.
  2. Тарелки с мясом натереть солью, сделать небольшие надрезы и положить в них дольки чеснока.
  3. Выложите мясо на дно формы для запекания.
  4. Картофель очистить и нарезать кружочками, выложить поверх мяса, посыпать смесью сухих трав.
  5. Смажьте майонезом.
  6. Поверх майонеза выложить нарезанный кольцами лук.
  7. Сыр натереть на мелкой терке.
  8. Посыпать лук половиной сыра.
  9. Запекать мясо 30 минут.
  10. Добавьте оставшийся сыр, запекайте еще 15 минут.
  11. Приятного аппетита!

Фарш по-французски

Если вы решили приготовить это блюдо из фарша, то для запекания лучше использовать небольшие порционные емкости. Это нужно для того, чтобы начинка при нарезке не развалилась. К тому же на приготовление французского мяса из фарша уходит гораздо меньше времени.

Мясо по-французски с ананасом

Это блюдо украсит любой праздничный стол.

Нам понадобится:

  • мясо — 750 гр
  • помидоров — 4 шт.
  • кольца ананаса в банке — 250 гр
  • сыр твердый — 200 гр
  • лук репчатый — 2 шт.
  • сыр моцарелла — 150 гр
  • соевый соус — 2 ч.л.
  • приправ
Способ приготовления:
  1. Тщательно промойте мясо под проточной водой и обсушите полотенцем.
  2. Затем нарезать тонкими пластинами и слегка взбить.
  3. Сложите тарелки с мясом в миску, налейте половину ананасового сока из банки и соевого соуса. Оставить на 1 час.
  4. Тёрка для сыра и моцареллы.
  5. Помидоры вымыть и нарезать кружочками.
  6. Лук очистить и нарезать.
  7. Взять форму для запекания, на дно выложить мясо, посыпать специями и солью.
  8. Сверху выложить ананасы, моцареллу, лук и помидоры.
  9. Посыпать тертым сыром.
  10. Духовку разогреть до 180 градусов.
  11. Запекать мясо 50 минут.
  12. Приятного аппетита.

Мясо по-французски с шампиньонами

Включите духовку заранее, чтобы она успела прогреться до 175 градусов до того момента, как вы положите в нее мясо.
Возьмите 1 луковицу, очистите ее и нарежьте тонкими полукольцами. Берем сковороду, разогреваем на плите. Добавьте небольшое количество растительного масла. Обжарьте лук до полупрозрачности.

300 гр шампиньонов промыть под проточной водой, очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками.К луку добавить грибы, продолжить жарить. Посолить и поперчить грибы. Через несколько минут выключите плиту.

Взять 0,5 кг свинины, промыть и обсушить. Нарезать небольшими пластинами и слегка взбить.

Берем форму для запекания, смазываем маслом. На дно выкладываем свинину. Соль и перец. Сверху выложить шампиньоны и лук. 2 помидора нарезать кружочками и выложить поверх грибов. Затем тарелку 1 болгарского перца.

200 г сыра натереть на мелкой терке. Посыпать блюдо сыром, сверху полить майонезом.Запекайте мясо в духовке около 1 часа до появления корочки.

Patates au Vin: французский картофель и грибы в соусе из красного вина [Vegan]

Это отжим без мяса на coq au vin или курице в вине, классическое французское блюдо, в котором курица тушится в соусе из красного вина с грибы, бекон, лук и чеснок. В этой версии картофель с пряностями заменяет мясо, а перец добавляет дымный аромат вместо бекона, поэтому блюдо остается ароматным и успокаивающим. Подавайте это сытное рагу с нарезанным багетом и рисом.

Patates au Vin: французский картофель и грибы в соусе из красного вина [веганский]

Состав

  • 2 очищенных картофеля, нарезанных толстыми дольками
  • 1 морковь, очистить и нарезать толстыми дольками
  • 1 крупно нарезанная белая луковица
  • 1 стакан грибов, разрезанных на четвертинки
  • Несколько веточек свежего тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • 2 крупно нарезанных зубчика чеснока
  • 3/4 стакана красного сухого вина
  • 1 1/2 стакана овощного бульона
  • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка универсальной муки
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка перца
  • Соль и перец по вкусу
  • Багет сервировочный

Препарат

  1. Приправить картофельные дольки солью, перцем и болгарским перцем.
  2. Нагрейте оливковое масло в глубокой сковороде на среднем огне.
  3. Обваляйте картофельные дольки в 1 столовой ложке муки и обжаривайте, пока они не станут золотистыми со всех сторон. Перемещайте их по сковороде щипцами, чтобы картофель не сломался.
  4. Вынуть картофель со сковороды на тарелку и отложить в сторону.
  5. В ту же сковороду и масло добавить лук и чеснок и варить, пока лук не станет розовым.
  6. Добавить морковь и грибы и варить еще минуту.
  7. Добавить тимьян, немного соли и перемешать. Добавьте 1 чайную ложку муки и готовьте примерно 30-45 секунд.
  8. Снова добавить картофель и перемешать, пока все не покроется мукой и тимьяном.
  9. Добавить вино и перемешать. Добавьте бульон и перемешайте до однородной массы.
  10. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 12-15 минут. Вы хотите, чтобы соус загустел, а овощи прожарились.
  11. Вкус для корректировки приправы. Подавать с рисом или с французским багетом.

Информация о пищевой ценности

В одной порции: калорий: 286 | Углеводы: 38 г | Жиры: 14 г | Белок: 7 г | Натрий: 26 мг | Сахар: 6 г Примечание: представленная информация основана на доступных ингредиентах и ​​способах приготовления. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

Джулия Бургиньон с говядиной и картофельным пюре с чесноком

размещено на 28 октября 2014 г.

Ваш вторник НУЖДАЕТСЯ в этом сытном блюдо для комфорта.

Просто поверьте мне, это так.

Я немного вдохновился Джулией Чайлд, поэтому решил приготовить ей знаменитый бургиньон из говядины. Но я не стал останавливаться на достигнутом, я также приготовил ей картофельное пюре с чесноком (возможно, лучшее, что у меня было).

Оооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооооо Это займет часы, но будет стоить каждую секунду . К тому же из него можно приготовить как минимум 6 порций, так что вы можете наслаждаться плодами своего труда всю неделю!

На самом деле, это идеальное блюдо для осени, и оно наполнено таким ароматом, что оно поразит вас.

Тушеные блюда с жесткими ребрышками, которые готовятся в течение нескольких часов в духовке, — вот что особенное в этом сезоне. Ну, это и тыква (вы даже можете поверить, что я публикую рецепт без тыквы прямо сейчас?).

Я придерживался оригинального рецепта Джулии, но, знаете, я не могу не изменить кое-что здесь и там. Одна вещь, которую я сделал, что было странно, но также оказалось потрясающе, — это использовать кусок соленой свинины (срезанную кожу) вместо бекона. Он был в некотором роде идеальным, потому что он добавил весь свиной вкус, а затем приправил все это для меня, поэтому мне не пришлось добавлять много соли!

О, и мне так нужно поговорить об этой картошке на минутку.Я одержим ими. Я люблю люблю люблю чесночный соус в них. Это замечательный способ сделать картофель сливочным и чесночным. И этот картофель — лучшая основа для вкусного, сочного бургундского говядины.

В принципе, я не могу сказать достаточно хороших слов об этом блюде. Это классика неспроста. Хотя вы можете потратить целый день на изучение всех его компонентов, это будет одно из лучших блюд, которые вы когда-либо ели!

Печать

Джулия Бургиньон с говядиной и картофельным пюре с чесноком

Состав:

для говядины по-бургундски:
  • 1/2 столовой ложки оливкового масла
  • Около 8 унций соленой свинины без кожицы и нарезанными полосками толщиной 1/2 дюйма
  • 3 фунта говядины для тушеного мяса (Обычно это продается кусками в мясном отделе; если это не так, разрежьте мясо на куски примерно по 2 дюйма.Вам нужны следующие отрубы: крупа, патрон, кончик филе, верхняя круглая или нижняя круглая.)
  • соль и перец
  • 1 крупная морковь, нарезанная ломтиками
  • 1 красная луковица, нарезанная ломтиками
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • 2 и 1/2 стакана красного вина (предпочтительно Божоле, Кот дю Рон, Бордо-Сен, Эмильон, Бургундия или Кьянти)
  • 1 стакан говяжьего бульона
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 1-2 ч.л. свежих листьев тимьяна
  • 1-2 сушеных лавровых листа, измельченных
  • 2-3 зубчика измельченного чеснока
для лука:
  • 1 и 1/2 столовые ложки несоленого масла
  • Оливковое масло 1 и 1/2 столовые ложки
  • Около 2-х десятков маленьких белых котельных репчатых репчатых, очищенных от кожуры
  • 1/2 стакана говяжьего бульона
  • 3-4 веточки свежей петрушки
  • 2 свежих лавровых листа
  • 3-4 веточки свежего тимьяна
  • соль и перец
для грибов:
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • Белые грибы 1/2 фунта, протертые влажной бумажной салфеткой
для картофельного пюре с чесноком:
  • 2 головки чеснока без зубчиков
  • 4 столовые ложки несоленого масла
  • 2 столовые ложки универсальной муки
  • 1 стакан горячего цельного молока
  • соль и перец
  • Картофель для запекания 2,5 фунта
  • 4 столовые ложки несоленого масла
  • 3-4 столовые ложки жирных сливок
  • 1/4 стакана рубленой петрушки

Направления:

для говядины по-бургундски:
  1. Разогрейте духовку до 450 градусов.
  2. Нагрейте оливковое масло в эмалированной голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавьте соленую свинину и готовьте 5-8 минут, пока на дне сковороды не станет коричневого цвета, а жир не скопится. Вынуть из ссуды шумовкой и отложить.
  3. Промокните говядину бумажным полотенцем и слегка посолите и поперчите. Убедитесь, что жир очень горячий, затем добавьте говядину порциями, чтобы не покрыть сковороду, и подрумяните со всех сторон. Отложите обжаренную говядину в сторону, добавьте нарезанную морковь и лук к жиру и готовьте пару минут, пока не подрумянится.
  4. Нарежьте приготовленную соленую свинину на ломтики сала (примерно 1 дюйм длиной и 1/4 дюйма толщиной). Добавьте к овощам соленую свинину и говядину. Посыпьте все мукой и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Поставьте сковороду в духовку без крышки и готовьте 4 минуты. Вынуть из духовки, снова перемешать и снова поставить в духовку еще на 4 минуты. Достаньте его из духовки и убавьте огонь до 325 градусов.
  5. Добавьте вино, бульон, томатную пасту, зелень и чеснок и тщательно перемешайте, чтобы смешать. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 3–3 с половиной часа.
  6. Пока мясо готовится, приготовьте лук, грибы и картофельное пюре.
для лука:
  1. Нагрейте сливочное масло и растительное масло в сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук и салютуйте около 10 минут, раскатывая лук, пока он не подрумянится.
  2. Добавить на складе. Свяжите травы мясным шпагатом и добавьте их. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 40-50 минут до готовности. Отложите в сторону.
для грибов:
  1. Грибы четверть.
  2. Нагрейте масло и сливочное масло в сковороде на сильном огне. Когда пена от сливочного масла начнет спадать, добавить грибы. Встряхивайте гриб около 5 минут, пока он не подрумянится. Снять с огня и отставить.
для картофельного пюре с чесноком:
  1. Наполните средний сотейник водой и доведите до кипения. Опустить зубчики чеснока в кипящую воду и варить 2 минуты.Гвоздику очистить.
  2. Слейте воду из кастрюли. Добавьте 4 столовые ложки сливочного масла и нагрейте на слабом огне. Добавьте зубчики чеснока, накройте крышкой и готовьте 20 минут до готовности.
  3. Добавьте муку и помешивайте на слабом огне, пока она не станет пеной. Добавьте горячее молоко (немного нагрейте его в микроволновой печи) , соль, перец и взбейте в блендере. Вернитесь в кастрюлю и тушите еще 2 минуты. Отложите в сторону.
  4. В большой кастрюле вскипятите немного подсоленной воды.
  5. Очистить картофель и разрезать на четвертинки, затем добавить в воду.Готовьте, пока вилка не станет мягкой.
  6. Выдавите картофель через картофелесодержатель, разомните вручную или добавьте его в чашу миксера и перемешайте до однородной массы. Верните картофель в сковороду и варите на среднем или слабом огне всю влагу.
  7. Добавьте 4 столовые ложки сливочного масла, по 1 столовой ложке за раз. Добавьте чесночный соус, а затем сливки. Добавьте петрушку. Приправить по вкусу солью и перцем.
обслужить:
  1. Снимите жир с бургундской говядины.Подавать с картофелем, выложив вокруг лук и грибы. (Вы также можете добавить лук и грибы прямо в говядину и прочее, если хотите.)
  2. Посыпать петрушкой. Подавать с бокалом хорошего вина, в котором вы его приготовили!

, немного адаптированный из книги Джулии Чайлд Освоение искусства французской кухни

Рецепт тушеной говядины в духовке | Allrecipes

У меня было 2 фунта тушеного мяса, поэтому я удвоил рецепт.Я отказался от французского лукового супа и использовал 1 упаковку сухой луковой суповой смеси вместе с 1 банкой говяжьего бульона, как предлагали другие рецензенты. Я также использовал только 1 стакан воды. Получилось лучше, чем я ожидал. Мясо получилось нежным, и мне понравилось, что мне не пришлось сначала его подрумянивать. Единственное, что я могу сказать, это то, что ему действительно нужна дополнительная приправа, может быть, в следующий раз я подправлю его и добавлю к нему дополнительные специи. В целом хороший рецепт, хорошее и быстрое приготовление, на приготовление ушло целых 5 часов. Обновление: я делаю это все время.У меня большая семья, поэтому я все еще удваиваю рецепт. Я вообще не использую французский луковый суп. Я использую 2 банки грибного супа, 1 упаковку лукового супа и 1 стакан говяжьего бульона с низким содержанием натрия, без дополнительной воды — я думаю, это то, что делает его мягким. Дополнительные приправы, которые я добавляю, — это перец, магги и вустерширский соус. Еще добавляю лук (но он нам очень нравится!). Каждый раз получается вкусно. Я иногда готовлю это на 300 в течение 4 часов, чтобы сэкономить время, хотя лучше готовить так, как указано в исходном рецепте.

Я перепробовала множество рецептов тушеной говядины, и все они разочаровали моего мужа, за исключением этого, который нам обоим очень понравился. Я последовал предложениям некоторых других рецензентов и добавил 1 банку говяжьего бульона на 10,75 унций, 1 стакан воды, 1 пакет сухой луковой суповой смеси вместо воды и французского лукового супа, который требовался. Я также положил это в мультиварку на 4 часа. Я увеличил количество овощей вдвое и добавил почти целую банку кукурузы на 10,75 унций (я уже упоминал, что мы действительно любим наши овощи!).В конце концов, он все еще был жидким, поэтому я сгустил его двумя столовыми ложками кукурузного крахмала, что сделало его идеальным. С учетом внесенных изменений я даю этому блюду целых 4 звезды за вкус и простоту приготовления — это самое простое блюдо, которое вы могли приготовить. Я скоро сделаю это снова!

Этот рецепт был восхитителен! Однако я принял предложение и использовал смесь лукового супа и 1 стакан воды. Я также добавил сельдерей и вустерширский соус. Получилось вкусно. Это снова определенная марка!

Лучшее тушеное мясо из говядины, которое я когда-либо готовил.Мне следовало разрезать картофель немного больше, потому что он, казалось, растворялся в соусе. Несмотря на то, что это блюдо было чудесным на вкус !! Спасибо.

Наша семья не большие любители тушеного мяса, но мы думали, что это было здорово. На самом деле я использовал идеи других, касающиеся смеси лукового супа Lipton и воды, но я подумал, что это было слишком соленым. в следующий раз воспользуюсь рубленым луком и собственными приправами. я также добавил хорошую ложку рубленого чеснока.

Это было так вкусно и легко.Я использовал одну банку консоме из говядины и 1/2 пакета лукового супа, смешав два стакана воды и два лавровых листа. Я поставил КРЫШКУ голландскую духовку, дав ей вариться около 6 часов, пока меня не было, и боялся высохнуть, так как не мог ее перемешать.

Очень хорошо! Я тоже приготовил это в мультиварке, а не в духовке. Мясо было очень нежным, а вкус был отличным! Спасибо!

Я положил это в мультиварку / мультиварку на 4 часа, и это было вкусно. Этого достаточно для семейного ужина, но не очень впечатляющая дегустация для приема гостей.Я сделаю это снова для нашей семейной еды. Добавлен 1 стакан воды и 1 упаковка лукового супа. Подливка / соус густая и сливочная.

Восхитительно вкусно просто! Я готовлю это тушеное мясо осенью с тех пор, как около 7 лет назад нашла рецепт в «Испытанных и настоящих фаворитах», и он всегда попадает в точку! Отличный рецепт в точности так, как написано, спасибо за то, что поделились!

Я приготовил это рагу на воскресный обед, и это было большим разочарованием. Очень мягкий и не очень аппетитный.

Жаркое по-французски с морковью, грибами и жемчужным луком

Жаркое по-французски с морковью, грибами и жемчужным луком

Иногда я забываю, как я люблю хорошее жаркое. Идеально подходит для воскресного ужина, особенно в осенние и зимние месяцы. Это блюдо находится где-то между тушеной говядиной и Беф-Бургиньоном, и его лучше всего подавать с картофелем или лапшой с маслом.

Загрузить рецепт жаркого по-французски с морковью, грибами и жемчужным луком

1 кусок говядины без костей (от 4 до 5 фунтов), разделенный на 2 части и очищенный от жира

2 чайные ложки кошерной соли

1 бутылка красного вина (750 мл), средней полноты (как Côtes du Rhône)

10 веточек свежих листьев петрушки

2 веточки свежего тимьяна

2 лавровых листа

Перец черный молотый

4 унции бекона, желательно толстого нарезанного, нарезанного на кусочки 1/4 дюйма крест-накрест

1 средняя луковица, мелко нарезанная (около 1 стакана)

3 средних зубчика чеснока, измельченных или выдавленных через чесночный пресс (около 1 столовой ложки)

1 столовая ложка небеленой универсальной муки

1 чашка говяжьего бульона с низким содержанием натрия

1 чашка куриного бульона с низким содержанием натрия

4 средние моркови, очищенные и нарезанные косо на кусочки размером 0,5 дюйма

2 чашки замороженного жемчужного лука

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

2 чайные ложки сахара

10 унций белых грибов, протертых, стеблей обрезанных, нарезанных пополам

2 столовые ложки измельченных свежих листьев петрушки

Соль

1.Раздвиньте жаркое по естественному шву и срежьте с каждой половинки большие куски жира. Приправить мясо кошерной солью, выложить на решетку, установленную на противне с бортиками, и дать постоять при комнатной температуре в течение 1 часа.

2. С помощью кухонного шпагата свяжите веточки петрушки, тимьяна и лавровый лист в пучок; отложить.

3. Промокните говядину бумажными полотенцами и обильно приправьте перцем. Обвяжите три куска кухонного шпагата вокруг каждого куска мяса, чтобы оно не развалилось.

4.Установите решетку духовки в нижнее среднее положение и нагрейте духовку до 300 градусов. Готовьте бекон в большой голландской духовке на среднем или сильном огне, периодически помешивая, до хрустящей корочки, 6-8 минут. Используя шумовку, переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и оставьте.

5. Слейте все, кроме 2 столовых ложек жира; Верните голландскую духовку на средний или сильный огонь и нагревайте, пока жир не начнет дымиться. Добавьте говядину в кастрюлю и хорошо обжарьте со всех сторон, всего 8-10 минут. Переложите говядину в большую тарелку и отложите.

6.Уменьшите огонь до средне-слабого; добавить лук и чайной ложки соли и варить, периодически помешивая, до размягчения, 5-6 минут. Добавьте чеснок и отложенный бекон; готовить, постоянно помешивая, около 30 секунд до появления аромата. Вмешайте муку и готовьте, пока она не смешается, около 1 минуты. Медленно вбейте вино, соскребая подрумянившиеся кусочки, и тушите на среднем огне, пока не загустеет и немного не уменьшится, около 15 минут.

7. Вмешайте бульоны и пучок зелени, соскребая дно кастрюли деревянной ложкой, чтобы ослабить подрумянившиеся кусочки.Верните жаркое и накопившиеся соки в кастрюлю; увеличьте огонь до сильного и дайте жидкости закипеть, затем накройте кастрюлю большим листом фольги и плотно накройте крышкой. Поставьте кастрюлю в духовку и готовьте 2 часа, используя щипцы, чтобы перевернуть говядину на полпути. Вмешайте морковь и продолжайте готовить в духовке под крышкой, пока мясо не станет очень мягким, а обеденная вилка легко выскользнет и выскользнет из мяса на 1–1 ½ часа дольше.

8. Пока мясо готовится, доведите до кипения жемчужный лук, масло, сахар и 1/2 стакана воды в большой сковороде на среднем или сильном огне.Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте 5-8 минут, пока лук не станет мягким. Снимите крышку, увеличьте огонь до средне-сильного и варите, пока вся жидкость не испарится, 3-4 минуты. Добавьте грибы и 1/4 чайной ложки поваренной соли; готовьте, периодически помешивая, 8–12 минут, пока овощи не подрумянятся и не станут глазированными. Снять с огня и отставить.

9. Переложить говядину на разделочную доску; палатка с фольгой, чтобы согреться. Дайте жидкости для тушения отстояться около 5 минут; затем широкой неглубокой ложкой снимите жир с поверхности.Удалите пучок зелени и доведите соус до сильного кипения без крышки на среднем или сильном огне и варите, пока он не загустеет и уменьшится до 3 чашек, около 15-20 минут. Добавить соль и перец по вкусу.

10. Удалите кухонный шпагат с мяса и выбросьте. Используя нож для разделки мяса, нарежьте мясо против волокон на ломтики толщиной 1/2 дюйма. Разложите мясо по разогретым тарелкам или переложите на блюдо; Разложите смесь из моркови и лука вокруг мяса, полейте соусом и посыпьте рубленой петрушкой. Подавать с лапшой с маслом или картофельным пюре.

Тушеная говядина по-французски с луком, грибами и горошком

Тушеная говядина по-французски с луком, грибами и горошком

Из кладовой вам понадобятся: универсальная небеленая мука, оливковое масло первого холодного отжима, чеснок, томатная паста, красное вино, сушеный лист тимьяна, бекон, красный винный уксус.

На 6-8 человек; можно удвоить.

Состав

3 ломтика бекона, нарезанного по центру
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1/2 стакана небеленой муки общего назначения
1-1 / 2 фунта тушеной говядины, нарезанной 2-дюймовыми кусками (мне нравится жареный цыпленок для этого)
1 Столовая ложка измельченного чеснока
2 лука-порея, очищенных, промытых и нарезанных
3 унции томатной пасты
2 чайные ложки листа тимьяна
1 бутылка красного вина (примерно 4 стакана)
Кошерная соль и свежий черный перец
2 столовые ложки красного винного уксуса
1-1 2 фунта молодого краснокожего картофеля, разрезанного на четвертинки
8 унций целых грибов (кремини, бэби-белла или белых), обрезанных стеблей, четвертинками
8 унций замороженного жемчужного лука
1 чашка замороженного горошка

Проезд

В кастрюле с тяжелым бульоном или в голландской духовке готовьте бекон на среднем огне в течение 3-4 минут, пока он не подрумянится, но не станет хрустящим.Снимите полоски бекона и отложите в сторону.

К беконному жиру в кастрюле добавить оливковое масло.

Насыпьте муку в миску. Куски мяса обсушить и слегка обвалять в муке. Обжарьте мясо в кастрюле, если необходимо, порциями, чтобы не было переполненности. Убедитесь, что мясо подрумянилось со всех сторон.

Добавьте к обжаренному мясу чеснок и лук-порей. Перемешайте и дайте вариться 2 минуты, пока лук-порей не станет мягким. Затем добавьте томатную пасту. Добавьте его к овощам и мясу.Добавьте тимьян и вино. Бекон крупно нарезать и вернуть в кастрюлю.

Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите 2 часа.

Попробуйте жидкость и при необходимости добавьте соль и перец (вам понадобятся и то, и другое).

Теперь добавьте красный винный уксус, картофель, грибы и лук. Накрыть крышкой и варить 45 минут или пока картофель не станет мягким, если его проткнуть ножом.

Добавьте горох и готовьте пару минут, пока горох не станет теплым.Снова приправить солью и перцем.

Подавать горячим. Или дайте полностью остыть и охладите или заморозьте в герметичных контейнерах.

[Рецепт для печати.]

Самый простой рецепт мультиварки из говядины по-бургундски

]]>

Вы можете автоматически вспомнить Джулию Чайлд, когда слышите слова «бургиньон из говядины». Этот рецепт — совершенно новый и по-прежнему восхитительный метод приготовления. Этот рецепт мультиварки по-бургиньонски из говядины — идеальное блюдо в мультиварке, наполненное нежной говядиной, вкусными овощами и насыщенным соусом, который невозможно превзойти!

Рецепт мультиварки Бургиньон с говядиной

Вы можете считать это классическим блюдом, которое запекают в духовке.Самое замечательное в мультиварке то, что ее универсальность позволяет легко применять такие рецепты и готовить, пока вы работаете. Несмотря на разные методы приготовления, это блюдо все же может придать ему восхитительный вкус.

Если вам нравятся рецепты с богатым соусом, который медленно готовится для придания мягкости мясу или овощам, вам также стоит попробовать наши рецепты тушеной говядины в медленном огне, овощного рагу в голландской печи или тушеной свинины. Все они наполнены ароматом и, несмотря на сложность вкуса, очень просты в приготовлении.Вы также можете насладиться этим рецептом быстрого приготовления с картофелем и морковью в качестве другого рецепта вкусной говядины.

Говядина Бургиньон французская?

Вы можете узнать, что это называется boeuf bourguignon. Этот термин напрямую переводится с французского как говяжий бордовый. Он возник в Бургундии (Бургундия), Франция. Этот регион известен своим скотом и вином, поэтому в результате получилось восхитительное блюдо, известное богатым вкусом, корнеплодами и нежным мясом. Он был популярен в поваренной книге « Освоение искусства французской кухни» Джулии Чайлд и был очень популярным блюдом для гостей в 20 веке.

Есть ли картошка из говяжьего Бургиньона?

В самые традиционные рецепты входят грибы и лук, часто добавляются морковь и картофель. Само блюдо основано на говядине и насыщенном соусе из красного вина, поэтому его можно приготовить без картофеля или с ним, в зависимости от ваших предпочтений.

Что вы подаете с говядиной по-бургундски?

Вы можете подавать это с любым из ваших любимых гарниров, но есть несколько вещей, которые обычно встречаются вместе с этим рецептом говядины.Поскольку в рецепт входят морковь и картофель, вы можете подавать именно это и полноценно обедать, но это также сочетается с одной или несколькими из следующих сторон.

  • Картофельное пюре, жареный картофель или даже сырный гребешок из картофеля.
  • Рис или домашняя яичная лапша.
  • Гарнир, салат Цезарь или салат-клин.
  • Зеленый горошек, чеснок, пармезан, цуккини, спаржа, брокколи, цветная капуста или стручковая фасоль.
  • Горячие булочки, домашние булочки с полумесяцем, картофельный хлеб или печенье.

Говядина Бургиньон Кето?

Этот рецепт, как он указан, не является кето. Тем не менее, этот рецепт легко сделать с низким содержанием углеводов и без кето-диеты. В этом рецепте, вызывающем беспокойство, есть три ингредиента.

Первый — это мука в соусе, которую можно заменить загустителями с низким содержанием углеводов. Второе — красное вино, которое в этом рецепте не вызывает особого беспокойства, так как оно не позволяет содержать много углеводов на порцию. Третья проблема — картофель, который легко удалить из еды.С этими изменениями вы можете легко добавить это к низкоуглеводной или кето-диете без чувства вины.

Можно ли приготовить бургиньон из говядины без вина?

Есть некоторые разногласия по поводу того, можно ли приготовить это без вина, но ответ, на мой взгляд, определенно положительный. Поскольку моя семья обычно не использует алкоголь при приготовлении пищи, я знаю, как сделать его вкусным, не жертвуя богатым ароматом.

Замените 1 стакан красного вина стакана говяжьего бульона, ¼ стакана 100% виноградного сока и 1 столовую ложку яблочного уксуса.Вы также можете всегда использовать безалкогольное красное вино, которое есть в большинстве продуктовых магазинов.

Состав

  • Бекон
  • Жаркое из говяжьего цыпленка
  • Красное вино
  • Куриный бульон
  • Томатный соус
  • Соевый соус
  • Мука
  • Чеснок
  • Чабрец сушеный
  • Морковь
  • Картофель
  • Грибы
  • Петрушка свежая

Ручные кухонные принадлежности

Хотя единственные обязательные элементы в этом списке — мультиварка и сковорода, эти дополнения на вашей кухне облегчат приготовление этого блюда для занятого домашнего повара.Ниже приведены некоторые из моих личных фаворитов и рекомендаций.

Как приготовить бургиньон из говядины в мультиварке

В большой сковороде на среднем огне обжарить нарезанный бекон до хрустящей корочки, затем вынуть и отложить.

Слегка приправьте куски говядины солью и перцем.

Обжарьте куски говядины по 2 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся, затем выньте их из сковороды.

В ту же сковороду добавьте красное вино и тушите 3-4 минуты.

Добавьте куриный бульон, томатный и соевый соус, затем перемешайте, чтобы все смешалось.

Взбейте муку и тушите на среднем огне до загустения (4–5 минут).

В мультиварку на 6 литров поместите бекон и обжаренную говядину, затем полейте соусом.

Добавьте чеснок, морковь, картофель и грибы и перемешайте.

Закройте мультиварку крышкой и поставьте на слабый огонь на 8–10 часов или на сильный на 5–6 часов.

Хорошо перемешайте перед подачей и посыпьте свежей петрушкой.

Можно ли сделать бургиньон из говядины впереди?

Да. Если вы хотите приготовить это заранее, вы можете приготовить и хранить в холодильнике 2–3 дня. Лучше всего подавать его в течение 4 дней после приготовления, поэтому я бы порекомендовал приготовить и подать на следующий день. Вы также можете готовить его в течение 5-6 часов на сильном огне, а затем поставить на слабый или теплый еще 4-5 часов, чтобы держать его при температуре до подачи на стол.

Хорошо ли замораживает говядина Бургиньон?

Да. Вы можете сделать это заранее, дать ему полностью остыть, а затем разложить по контейнерам для хранения в морозильной камере для более поздних приемов пищи. Просто убедитесь, что вы правильно поставили дату и маркируете их, чтобы, доставая блюдо из морозильника, вы знали не только, что находится в контейнере, но и когда оно было приготовлено.

Чтобы подавать после замораживания, лучше всего разморозить в холодильнике на ночь перед нагреванием на сковороде или в микроволновой печи до тех пор, пока он не станет горячим.После размораживания не замораживайте повторно, а ешьте в течение стандартных 3–4 дней.

Выход: 6

Самый простой рецепт мультиварки по-бургиньонски с говядиной

Превратите классическое французское блюдо в любимое блюдо в мультиварке с помощью этого простого рецепта мультиварки из говядины по-бургиньонски с картофелем, морковью и грибами!

Время подготовки 20 минут

Время готовки 8 часов

Общее время 8 часов 20 минут

Состав

  • 5 ломтиков нарезанного бекона
  • 3 фунта жареного мяса из говяжьего чака, нарезанного кусочками по 2 дюйма
  • 1 стакан красного вина
  • 2 стакана куриного или говяжьего бульона
  • ½ стакана томатного соуса
  • ¼ стакана соевого соуса
  • Стакана универсальной муки
  • 4 зубчика измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки сушеного тимьяна
  • 5 моркови, нарезанные ломтиками
  • 1 фунт детского картофеля
  • 8 унций нарезанных грибов
  • & frac18; чашка свежей нарезанной петрушки

Инструкции

  1. В большой сковороде на среднем огне обжарить нарезанный бекон до хрустящей корочки, затем вынуть и отложить.
  2. Слегка приправьте куски говядины солью и перцем.
  3. Обжарьте куски говядины по 2 минуты с каждой стороны, пока они не подрумянятся, затем выньте их из сковороды.
  4. В ту же сковороду добавьте красное вино и тушите 3-4 минуты.
  5. Добавьте куриный бульон, томатный и соевый соус, затем перемешайте, чтобы все смешалось.
  6. Взбейте муку и тушите на среднем огне до загустения (4–5 минут).
  7. В мультиварку на 6 литров поместите бекон, обжаренную говядину, чеснок, морковь, картофель и грибы.
  8. Залить соусом и перемешать.
  9. Закройте мультиварку крышкой и поставьте на слабый огонь на 8–10 часов или на сильный на 5–6 часов.
  10. Хорошо перемешайте перед подачей на стол и посыпьте свежей зеленью петрушки.

Банкноты

Для дополнительного вкуса добавьте в соус ½ нарезанного желтого лука на медленном огне.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.