Рецепт мясных пальчиков из свинины с начинкой: Пять начинок для МЯСНЫХ ПАЛЬЧИКОВ

Содержание

Пять начинок для МЯСНЫХ ПАЛЬЧИКОВ

Вкусные сочные Мясные Пальчики это не новое блюдо. Сколько себя помню родителя всегда готовили Мясные Пальчики для больших праздников, когда собиралось много гостей. Мясные Пальчики это не просто рулетики из мяса. Мастерством считалось приготовить очень тонкие Мясные Пальчики, так чтобы соотношение начинки и мяса было 50/50. Правильно приготовленные МЯСНЫЕ ПАЛЬЧИКИ всегда очень сочные, и их не нужно закреплять нитью или зубочисткой. Мясо подготовлено так, что при обжаривании оно сохраняет форму Пальчиков.

Ингредиенты:

Свинина,
соль,
перец острый и перец душистый,
семена кардамона,
кефир (сметана, кислое молоко, греческий йогурт) — для маринада

Начинка 1:

репчатый лук,
грибы (вешенка или шампиньоны)

растительное и сливочное масло для жарки.

Начинка 2:

Грецкие орехи,
чеснок,
укроп,
соль,
сметана или майонез

Начинка 3:

Соленые огурчики,
Маринованный репчатый лук

Начинка 4:

Чернослив,
Чеснок,

Начинка 5:

Соленое сало,

Перец острый молотый,
Паприка молотая,
Французская горчица,
Русская горчица.

Мясные Пальчики из свинины это без проигрышный рецепт для любого праздничного стола.

Мясные Пальчики с начинками можно готовить не только из свинины, но и из телятины.

Если вы будете готовить Мясные Пальчики из телятины, после обжарки пальчики следует протушить.

Вы можете придумать много начинок для Мясныз Пальчиков.

Если вы правильно подготовите мясо, Мясные Пальчики не нужно будет закреплять нитью или зубочисткой. После обжарки Мясные пальчики сохранят свою форму.

5 начинок для мясных пальчиков, вкусные мясные пальчики, Мясные пальчики, пальчики из мяса с начинкой, мясные пальчики с салом, как приготовить мясные пальчики из свинины, пальчики из мяса, рулетики из мяса, мясные пальчики с черносливом, как приготовить мясные пальчики, мясные пальчики с грибами, как приготовить пальчики из мяса, рулетики из мяса с начинкой, рецепты из мяса на праздничный стол, что приготовить на праздник из мяса, рецепты, простые рецепты из мяса, о еде,

Пальчики из свинины, рецепт с фото

Пальчики из свинины – блюдо не простое. Нежное, ароматное мясо, пропитанное салом и чесноком, просто тает во рту. Это невероятно вкусное мясное блюдо. Готовить пальчики из свинины с начинкой не сложно, но требует времени. Не пугайтесь, время, в основном, потребуется на пассивное тушение пальчиков. Потратив чуть больше часа своего времени вы получите большую порцию великолепного мяса, которого хватит не на один прием пищи.

Почему в качестве начинки для пальчиков из свинины используют сало? В процессе тушения сало внутри каждого мясного мальчика тает и пропитывает мясо. А еще кроме сала в начинке есть много чеснока и молотый перец. Эти компоненты дают аромат. Благодаря салу аромат чеснока вовсе не резок, как могло показаться.

Рекомендую приготовить пальчики из свинины с салом и чесноком хотя бы раз. Этот рецепт вполне может стать вашим любимым и еще его можно использовать в качестве базы для приготовления аналогичных блюд с другими начинками.

Ингредиенты:

0,8-1 кг мякоти свинины
100 г соленого сала
5 зубцов чеснока
1 лавровый лист
0,3 чайной ложки молотого перца
0,5 столовой ложки соли
50 мл подсолнечного масла
вода

Как приготовить пальчики из свинины с начинкой

Мякоть свинины следует нарезать пластинами толщиной 1,5 см. У меня был кусок свинины, из которого получилось 7 таких пластин, но они были большого размера и я разрезала каждую на 2 части. В результате получилось 14 кусков мяса, будущих пальчиков.

Каждый кусочек следует отбить молотком с двух сторон. Удобнее всего это делать, накрыв мясо целлофановым пакетом. Тогда брызги от отбивания мяса не летят во все стороны.

Мясные заготовки для приготовления пальчиков из свинины готовы. Теперь следует заняться начинкой. В качестве начинки для пальчиков у нас выступит ароматная смесь сала и чеснока. Кусочек сала весом примерно 100 г следует пропустить через мясорубку или очень мелко порубить. Для этой цели лучше использовать соленое сало без мясной прослойки. К салу добавляем пропущенный через пресс чеснок. Еще для начинки понадобится немного молотого черного перца.

На край каждого отбитого кусочка мяса выкладываем 1 чайную ложку начинки, распределив ее по ширине куска. Затем аккуратно заворачиваем кусочек свинины, начиная от края с начинкой. При помощи обычной швейной нити любого контрастного цвета закрепляем пальчики.

Не следует сильно затягивать нитку на пальчиках из свинины с начинкой, также не нужно завязывать узлы. Просто обматываем мясные трубочки нитью.

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и выкладываем на ее поверхность наши пальчики из свинины с начинкой. Обжариваем пальчики до румяного цвета около 10 -12 минут на среднем огне, время от времени поворачивая пальчики с боку на бок.

Затем перекладываем пальчики из свинины с начинкой в жаровню. Туда же отправляем остатки подсолнечного масла, в котором они обжаривались.

Наливаем в жаровню воды и добавляем лавровый лист и соль. Вода должна полностью покрыть пальчики из свинины.

Тушим пальчики из свинины с начинкой на малом огне с неплотно закрытой крышкой в течение 1 часа. Если появится необходимость – добавляем воды до прежнего уровня.

С готовых пальчиков из свинины с начинкой снимаем нитку. Это делается легко и быстро.

Подаем пальчики из свинины с любым гарниром и салатами. Приятного аппетита!

Мясные пальчики – 5 рецептов с разными начинками

Вариантов приготовления мясных рулетов много, их готовят с сыром, грибами, черносливом, морковью, баклажанами или добавляют в начинку фарш из мяса с приправами. В России и странах СНГ мясные пальчики, или как их называют в народе «крученики», популярное блюдо на праздничном столе.

Мясные пальчики с начинкой – это горячее мясное блюдо. Рулеты подают на обед с гарниром, как самостоятельное блюдо, в виде закуски и берут с собой на природу. Времени на приготовление мясных рулетов уходит мало, поэтому часто хозяйки готовят крученики на скорую руку в случае неожиданных гостей.

Мясные пальчики с салом

Это традиционный рецепт кручеников из свинины и сала. Свиные пальчики часто готовятся на новогодний стол, банкет, на День Рождения или по случаю 23 февраля. Подавать можно с гарниром, салатом или как отдельное самостоятельное блюдо.

Пальчики из мяса с салом на 6 порций готовятся 1 час 45 минут.

Ингредиенты:

800 гр. свиной вырезки;
150гр. свежего или соленого сала;
3 ст. л. подсолнечного масла;
1 долька чеснока;
2 стакана воды;
3 щепотки соли;
перец молотый по вкусу.

Приготовление:

Промойте и просушите полотенцем мясо.
Нарежьте мясо одинаковыми пластинами в 1 см толщиной, размером с ладонь.
Отбейте каждый кусок молотком кухонным.
Сало нарежьте маленькими кусочками или прокрутите на мясорубке.
Чеснок почистите и нарежьте как можно мельче или раздавите чесночницей.
Пластинку отбитого мяса посолите, поперчите и смажьте чесноком. На край положите 5-6 кусочков сала. Плотно заверните в рулет. Аналогично заверните все заготовки свиных кручеников.
Каждый рулет обмотайте нитью, чтобы пальчики держали форму во время жарки.
Поставьте разогреваться глубокую сковороду, добавьте 2-3 ложки подсолнечного рафинированного масла.
Положите рулеты в сковороду и обжарьте с каждой стороны до образования равномерной золотистой корочки.
Достаньте пальчики из сковороды и уберите нити.
Положите мясные рулеты в кастрюлю и добавьте кипяченую воду. Вода должна слегка покрывать верхний слой кручеников. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Поставьте кастрюлю на огонь и закройте плотно крышкой. Тушите 50-60 минут, пока рулеты не станут мягкими.

Мясные пальчики с грибами и белым соусом

Это нежное блюдо с насыщенным грибным вкусом. Такой вариант кручеников подойдет на девичник или 8 марта. Мясные пальчики с грибами готовятся на плите или запекаются в духовке.

Общее время приготовления 6 порций – 80-90 минут.

Ингредиенты:

1 кг. свиного мяса;
200 гр. грибов;
150 гр. муки;
150 гр. растительного масла;
150 мл. молока;
1 средняя луковица;
3 ст. л. сметаны;
50 гр. масла сливочного;
перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Мясо промойте и нарежьте пластинами 1 см.
Тщательно отбейте мясные заготовки молотком.
Грибы промойте в проточной воде и порежьте кубиками.
Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками.
Поставьте на огонь сковороду и обжарьте лук с грибами. Посолите и поперчите начинку.
На мясную отбивную с одной стороны положите столовую ложку грибной начинки и плотно заверните рулет и обваляйте в муке. Скрепите зубочисткой или нитью.
Поставьте на огонь сковороду с толстым дном, добавьте растительное масло и обжарьте мясные пальчики с каждой стороны до образования румяной корочки.
Снимите нити или выньте зубочистки и переложите рулеты в кастрюлю для тушения или казан. Залейте горячей кипяченой водой до уровня мяса, подсолите. Поставьте кастрюлю на огонь и проваривайте крученики 15 минут.
Подготовьте белый соус. Растопите в сковороде сливочное масло, добавьте столовую ложку муки. Обжаривайте до равномерного золотистого цвета. Добавьте сметану и прожаривайте до загустения. Введите холодное молоко и проваривайте, помешивая лопаткой, до получения однородной массы без комков.
Влейте белый соус в кастрюлю с пальчиками и поставьте на огонь еще на 20 минут.

Куриные пальчики с черносливом и кедровыми орешками

Вариант мясных пальчиков из куриного филе с черносливом и кедровыми орешками подойдет на праздничный стол по случаю Дня Рождения, детского праздника или семейного обеда. Готовятся куриные пальчики быстро, выглядят аппетитно и празднично.

5 порций куриных пальчиков готовятся за 1 час.

Ингредиенты:

500 гр. куриного филе;
100 гр. чернослива без косточки;
50 гр. кедровых орешков;
70 гр. масла сливочного;
1 ч. л. соуса соевого;
перец и соль на вкус;
5-6 ст. л. куриного бульона;
30-50 гр. маргарина для жарки.

Приготовление:

Куриное филе нарежьте одинаковыми пластинами, промойте и подсушите бумажным полотенцем.
Отбейте молотком каждый кусок мяса, посолите и поперчите по вкусу.
Чернослив начините кедровыми орешками.
Возьмите мясо и с одного края положите чернослив. Выложите 7-8 кедровых орешков на филе. Заверните рулет со стороны чернослива и закрепите зубочисткой.
Поставьте на огонь сковороду, разогрейте и положите маргарин. Выложите в сковороду крученики и обжарьте до золотистой корочки.
Переложите куриные пальчики на противень, добавьте куриный бульон, соевый соус и сливочное масло. Накройте рулеты фольгой и поставьте в духовку запекаться при 180 С 15 минут.
Снимите фольгу и поставьте противень в духовку еще на 5 минут.

Мясные пальчики с сыром

Мясные сырные пальчики из свинины – калорийное блюдо с насыщенным вкусом. Свиные рулеты подойдут как закуска на праздничный стол или на обед с гарниром из картофельного пюре, гречневой каши или овощного салата.

4 порции мясных пальчиков с сыром готовятся 1,5 часа.

Ингредиенты:

0,5 кг. свинины;
100 гр. нежирного сыра;
3 куриных яйца;
150 гр. нежирного майонеза;
1 долька чеснока;
2 ч. л. муки;
подсолнечное масло для жарки;
перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Свинину нарежьте пластинами размером примерно с ладонь, толщина – 1 см.
Отбейте свинину молотком, посолите и поперчите.
Твердый сыр натрите на средней терке, смешайте с майонезом и добавьте выдавленный прессом чеснок.
Ложку начинки положите на мясной пласт и немного промажьте внутреннюю поверхность рулета.
Заверните начинку в рулет и подверните края, чтобы начинка не вылезла из крученика во время готовки. Обмотайте пальчики нитью или скрепите зубочисткой.
Поставьте сковороду на огонь и разогрейте. Добавьте растительное масло.
Взбейте в миске яйца для обмазывания пальчиков.
Пальчики обваляйте в муке и обмокните в яйце.
Положите мясные пальчики на горячую сковороду и обжаривайте до образования золотой корочки. Убавьте огонь и обжаривайте рулеты еще в течение 10 минут.

Мясные пальчики с корнишонами

Это оригинальный рецепт мясных пальчиков с пикантным вкусом. Говядина – диетическое мясо, поэтому рулеты можно есть, придерживаясь диетического питания. Мясные пальчики с начинкой из огурца подойдет для подачи на праздничный стол либо в виде горячего на обед.

Пальчики с огурцами готовятся 1,5 часа, получается 5 средних порций.

Ингредиенты:

800 гр. говядины;
3 средних маринованных огурца или 6-7 корнишонов;
6 ст. л. сметаны 20%;
5 долек чеснока;
соль и перец по вкусу;
60 гр. соленого сала. При диетическом варианте блюда сало не используйте.

Приготовление:

Нарежьте мясо одинаковыми пластинами 1,5 см.
Тщательно отбейте говядину молотком. Поперчите и слегка посолите мясо.
Огурец и сало нарежьте соломкой. Чеснок пропустите чрез чесночный пресс.
На мясную отбивную положите 2-3 полоски сала, огурцов и немного чеснока с одной стороны. Заверните плотным рулетом начинку и закрепите нитью пальчик.
Разогрейте в сковороде растительное масло.
Положите в сковороду мясные пальчики и обжаривайте со всех сторон 5 минут.
Выньте рулеты из сковороды, снимите нить и остудите.
Положите крученики в кастрюлю для тушения и залейте теплой водой. Вода должна слегка покрыть рулеты. Добавьте сметану. Поперчите и посолите по вкусу.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь и тушите мясные пальчики 50 минут под крышкой.

Мясные пальчики с грибами — Пошаговый рецепт с фото

Мясные пальчики из свинины с начинкой из грибов – это очень вкусное и универсальное блюдо. Их можно приготовить на ужин, а можно подать в качестве закуски. Они прекрасно сочетаются с различными соусами и имеют очень эффектный внешний вид, что вполне позволяет их готовить к праздничному застолью.

Ингредиенты для приготовления мясных пальчиков:

свинина – 600 г
грибы (например, свежие шампиньоны) – 200 г
сыр твердый – 100 г
сметана – 200 мл
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 3 зубчика
соль, перец, зелень, прованские травы – по вкусу
растительное масло

Рецепт приготовления мясных пальчиков:

Лук нарезать большими кубиками, а грибы – крупными кусочками. Поджарить лук и грибы на растительном масле до мягкости. Добавить к ним соль, прованские травы и немножко черного перца.

Натереть твердый сыр на терке.

Добавить его к грибам и перемешать смесь ложкой. Хорошо если в момент добавления сыра грибы будут еще горячие, ведь под воздействием тепла сыр расплавится и соединит все компоненты начинки для мясных пальчиков.

В небольшую, но глубокую тарелочку налить сметану. Добавить к ней пропущенный через пресс чеснок.

Очень мелко нарубить зелень и добавить ее к остальным компонентам соуса.

Добавить соль и перемешать сметанный соус ложкой.

Свинину промыть в холодной воде, вытереть бумажным полотенцем и разрезать на аккуратные пласты. Толщина каждого кусочка не должна превышать пол сантиметра.

Хорошенько отбить каждый кусочек свинины кухонным молотком. Делать это необходимо очень аккуратно и постепенно, чтобы мясо не порвалось.

На середину подготовленного мяса положить чайную ложку грибной начинки.

Свернуть мясо с грибами рулетиками, перемотать мясные пальчики ниткой. Края нитки можно не завязывать.

Разогреть сковородку, налить на нее растительное масло и быстро обжарить мясные пальчики с двух сторон до золотистой корочки.

Затем переложить пальчики в форму для запекания, обильно полить их сметанным соусом и отправить в духовку на 30 минут.

После того как пальчики приготовятся, нужно подождать пока они немножко остынут и удалить с них нитки.

Перед подачей можно полить блюдо сметаной. Мясные пальчики готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

Сочные мясные пальчики с начинкой

Рады приветствовать вас, дорогие читатели! В сегодняшней статье, мы поведаем вам, что нужно для приготовления и, собственно, рецепт мясных пальчиков из свинины с начинкой. Само блюдо обладает великолепным вкусом и изысканным ароматом, а рецепт, как оказывается, невероятно простой в исполнении.

Но необходимо знать несколько секретов для того, чтобы пальчики получились просто изумительны. Все эти секреты, мы поведаем немного позднее. Ну что же, давайте не будем голословить и научимся приготовлению мясных пальчиков из свинины с начинкой, которыми вы сможете угостить своих родных и гостей.

Первым делом нам понадобится свиная вырезка. При желании, можно заменить говядиной, но благодаря свиной вырезке, блюдо выйдет вкуснее. Пару кусочков обычного сала, а также свинину с прожилками для начинки.

К слову перед тем как нарезать свиную вырезку убедитесь, что она не до конца разморожена, то есть слегка твердовата. А если она свежая, то отправьте ее в морозилку на полтора часа для того, что бы она слегка подмерзла.

1. Разделим вырезку на пять, примерно равных частей. После этого, каждый получившийся кусочек, поставьте вертикально и разрежьте таким образом, что бы можно было завернуть в получившиеся лоскутки начинку.

2. После этого, каждый лоскуток нужно отбить и отбиваем мясо с двух сторон.

3. Теперь, каждый кусочек нужно посолить с двух сторон, возьмем обычную каменную соль, главное, что бы соль была крупной, а так же слегка посыпать черным молотым перцем.

4. Возьмите глубокую миску и поочередно складывайте отбитое мясо в тару, там самым оно начнет слегка мариноваться. Накроем миску пищевой пленкой и продолжим готовку.

Начинка:

5. Приступим к начинке. Разделим свиное мясо на несколько кусочков для того, что бы пропустить их через мясорубку.

6. Возьмем сало и нарежем его кубиками, на один килограмм мяса необходимо пара средних кусочков сала, для придания сочности пальчикам.

7. Нарезанное мясо отправляем в мясорубку вместе с салом и пятью зубчиками чеснока.

8. После того, как мы пропустили все это через мясорубку, получившийся фарш необходимо хорошенько посыпать черным перцем и солью, а так же хорошо перемешать.

Собираем:

9. Приступим к сборке пальчиков. Возьмем сразу несколько заготовленных кусочков свиной вырезки и на каждую из них добавим одну чайную ложку фарша. Если добавлять больше, то начинка попросту вылезет.

10. Сразу приготовьте нож, заворачиваем начинку, а оставшуюся часть просто отрезаем, в дальнейшем можно просто еще раз отбить и сделать маленький пальчик.

11. Возьмем зубочистку и проденем ее по краю, что бы пальчик не развернулся.

12. Далее возьмем большую сковороду, нальем в нее растительное масло и ставим на плиту для разогрева.

13. Берем пальчики и выкладываем их на разогретое масло. Пальчики необходимо обжарить со всех сторон, что бы они схватились.

14. Обжариваем на сильном огне со всех сторон до золотистого цвета постоянно переворачивая, но не допустите вытекания сока.

15. Выкладываем наши пальчики в отдельную емкость и через пару минут, когда они немного остыли, вынимаем зубочистки.

16. Возьмем кастрюлю с толстым днищем или казан, добавим туда примерно полтора литра воды и две чайные ложки соли, но вода должна быть слегка теплой для того, что бы соль сразу растворилась.

17. Далее добавим в кастрюлю пару лавровых листов и пять-шесть горошин душистого перца.

18. Закладываем наши пальчики в кастрюлю и заливаем водой, что бы они немного покрылись водой, примерно пол сантиметра до полного покрытия.

19. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения. После того, как вода начала кипеть, уменьшаем огонь до разумного минимума, ниже среднего и тушим полтора-два часа.

20. По прошествии необходимого времени наши пальчики готовы и их можно доставать.

Готово! Просто посмотрите какие красивые пальчики у нас получились, а в разрезе начинка просто изумительна, совсем не скажешь, что они жирные и там есть сало, которое добавляли в фарш. Приятного аппетита!

Мясные пальчики — как приготовить свиные пальчики с грибами, сыром и черносливом — УНИАН

Эти аппетитные небольшие рулеты готовятся очень просто.

Мясные пальчики с начинкой рецепт / фото ua.depositphotos.com

Небольшие рулеты из отбитой мякоти свинины с начинкой называются «пальчиками» из-за внешнего сходства с пальцами рук. Это отличная закуска для гостей на праздничный стол. Пальчики также можно подать как горячее блюдо на обед или ужин. Они просто готовятся и имеют насыщенный вкус. Пальчики можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.

Свиные пальчики с сырной начинкой

Свинина (мякоть) — 500 г.
Сыр — 50 г
Укроп свежий — 15 г
Соль поваренная — по вкусу
Смесь перцев молотых по вкусу.
Яйцо куриное — 1 шт.
Сухари панировочные — 100 г.
Мука пшеничная — 100 г
Масло растительное для жарки.

Свинину нарезать стейками и отбить молотком с мелким узором. Внутреннюю часть каждого кусочка мяса поперчить и посолить. Для начинки крупно натереть сыр и нарезать укроп, смешать сыр с зеленью. На низ мясной отбивной положить столовую ложку начинки. Скрутить свинину в форме рулетика. Чтобы начинка не вытекала, мясные края слегка заправляются внутрь, как в блинах.

Отдельно взбить яйцо с солью, окунуть в кляр рулетики. Затем обвалять пальчики в муке и в панировочных сухарях. Жарить на разогретой с маслом сковороде со всех сторон по 5 минут. Затем выложить пальчики в форму для запекания, на дно налить немного воды и запекать 40 минут при 180 градусах. Можно полностью приготовить пальчики в сковороде, обжаривая 10 минут с каждой стороны и потом оставив на 10 минут под крышкой.

Мясные пальчики с грибами

Свиные пальчики с грибной начинкой / фото 1000.menu

Свинина — 500 г.
Шампиньоны — 200 г.
Лук — 1 шт.
Майонез — 2 ст.л.
Сметана — 2 ст.л.
Растительное масло по вкусу.

Свиную вырезку нарезать на кусочки толщиной 1 см. Отбить с двух сторон под пищевой пленкой, поперчить и посолить. Грибы нарезать пластинами, нарезать лук. Шампиньоны с луком обжарить на сковороде до готовности. Майонез смешать со сметаной. Смазать каждую отбивную смесью сметаны и майонеза с одной стороны. Выложить на край отбивной грибную начинку и аккуратно завернуть рулетики. Чтобы сохранить форму пальчиков, можно заколоть их зубочисткой. Пальчики можно выпекать 30 минут в духовке при 200 градусах или жарить на сковороде по 15 минут с каждой стороны.

Мясные пальчики с черносливом

Мясной рулет с черносливом рецепт / фото menunedeli.ru

Свинина — 500 г.
Чернослив — 5-6шт
Лук — 1 шт.
Вода — 200 г.
Лавровый лист — 1шт
Растительное масло для жарки.

Мясо нарезать на отбивные, посолить и поперчить, отбить молотком с двух сторон. Чернослив порезать на четыре части. В каждую отбивную положить часть чернослива и завернуть рулетом. Скрепить пальчики зубочистками. Обжарить пальчики на сковороде до румяности, затем переложить в кастрюлю. Лук порезать мелко и подрумянить на оставшемся после обжарки мяса масле. Залить жареный лук водой, добавить лавровый перец и влить в кастрюлю с пальчиками. Тушить на медленном огне до готовности рулетиков 30 минут. Перед подачей вытянуть зубочистки.

Читайте также другие рецепты:

Автор: Екатерина Пулатова

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Мясные пальчики из свинины с начинкой

Существует огромное количество рецептов из свинины: это и тефтели, и котлеты, и отбивные, и гуляш. Это мясо можно обжарить на сковороде, запечь в духовом шкафу, приготовить шашлык или мясной гуляш, но одним из наиболее полезных, простых и в тоже время интересных блюд остаются мясные пальчики из свинины с начинкой. В качестве начинки можно использовать разные продукты: печень, жареный лук, болгарский перец, твердый или колбасный сыр и многое другое. Я хочу представить вашему вниманию рецепт приготовления пальчиков из свинины с клюквой, а в качестве начинки можно взять смесь кураги, инжира и чернослива. Это блюдо достаточно простое, его приготовление не займет много времени, а результат порадует. Добавление клюквы во время тушения придаст необычный аромат и легкую кислинку этому блюду.

Продукты для приготовления мясных пальчиков из свинины с начинкой:

Вырезка свиная – 600 грамм;
Соль каменная – 1 столовая ложка;
Смесь перцев молотая – 0,5 чайной ложки;
Клюква свежая – 50 грамм;
Приправа для мяса – 0,5 чайной ложки;
Лавровый лист – 2 штуки;
Перец душистый горошком – 3 штуки;
Курага – 70 грамм;
Чернослив вяленный – 70 грамм;
Инжир – 50 грамм;
Вода очищенная – 500 миллилитров;
Лук репчатый – 1 штука.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 6 порций

Еще читайте: Пальчики из телятины с курагой.

Как приготовить мясные пальчики из свинины с начинкой?

Прежде всего, разберемся с мясом. Лучше всего использовать замороженное мясо, так его будет легче нарезать и отбить. Для того, чтобы мясные волокна не рвались при отбивании молотком, мясо лучше заранее застелить пищевой пленочкой. Так вы защитите нарезанные кусочки свинины от некрасиво отбитых участков и оно останется ровным. Свинину необходимо нарезать тонкими пластами, отбить, чтобы мясо было мягкое и тонкое, посолить и поперчить.

Сухофрукты, а именно курагу, инжир и вяленый чернослив нарезать кубиками и тщательно перемешиваем.

Смотрите также рецепт: Печеночные блинчики с начинкой.

На пласты свинины по центру выкладываем начинку и формируем пальчики.

Репчатый лук нарезаем тонкими полукольцами и выкладываем на дно кастрюли. Сверху укладываем слой завернутых пальчиков. Добавляем лавровый лист, душистый перец и приправу для мяса.

Еще интересный рецепт: Мясные оладьи из фарша.

Сверху вкладываем второй ряд пальчиков, добавляем клюкву. Заливаем водой, еще немного солим и тушим на медленном огне в течение 60 минут.

Если у вас есть мультиварка, то это блюдо можно приготовить и в ней. Если вам нравится более зажаренное мясо, то пальчики можно обжарить в течение 5 минут.

Попробуйте также приготовить: Нежные отбивные из свинины.

Мясные пальчики из свинины с начинкой и клюквой можно подавать с картофельным пюре, макаронными изделиями или разнообразными кашами.

Палочки свиные с начинкой. Как приготовить фаршированные свиные мясные палочки

Изумительные палочки из свинины с грибами могут стать центром притяжения любого праздничного застолья. Сочная ароматная начинка в нежном мясе — что может быть лучше для сытного горячего блюда!

Мясные фарши — это всегда шикарно, вкусно и нарядно. Даже самую простую куриную грудку можно превратить в кулинарное наслаждение, приготовив конвертики с начинкой. А парадные блюда из свинины всегда выше всяких похвал. Но нужно уметь их правильно готовить.

Прежде всего — правильный выбор мяса. Молодой, умеренно жирный, с приятным запахом. На рынке минимален риск нарваться на кабана, мясо которого при приготовлении невыносимо пахнет мочой, но все же для полной уверенности при покупке прошу поджечь кусок мяса. Это простейшая предварительная проверка.

Когда мясо выбрано, осталось немного наколдовать его, составить начинку и собственно приготовить :). В общем дело небольшое :).Итак, приступим, разберемся, как приготовить свиные палочки. Больше всего мне нравятся свиные палочки с грибами, но при желании начинку можно изменить. Все, что хорошо сочетается со свининой, может стать отличной начинкой для свиных рулетов.

Продукты для свиных палочек рецепт с фото
Филе свинины	500-600 грамм
Шампиньоны	200 грамм
Лук	1 головка (100 грамм)
Сметана или майонез	2 столовые ложки с горкой
Сыр твердый	100 грамм
Масло растительное рафинированное	4 столовые ложки
Соль	вкус
Перец черный молотый	вкус

Как сделать фаршированные свиные палочки

Для фаршированных свиных пальчиков лучше всего подойдет свиная вырезка.

Острым ножом нарезать немного наискось на ломтики толщиной не менее 2 см.

Слегка отбить дольки. Для взбивания используйте плоскую сторону молотка, чтобы нежное мясо не пробилось.

Посолить и поперчить каждый кусочек.

Лук мелко нарезать.

Грибы шампиньоны нарезать небольшими кубиками.

Налейте в сковороду 2 столовые ложки растительного масла. Сначала обжарить лук до полупрозрачности, затем добавить грибы и обжарить до готовности грибов.Добавьте немного соли.

Сыр натереть на мелкой терке.

Обжаренные грибы смешать с сыром и 1 столовой ложкой сметаны или майонеза.

Положите примерно по столовой ложке начинки на каждый кусок свинины.

Затем — по бокам.

А потом формируем рулет.

Вот и все готовые фаршированные свиные отбивные.

Осталось их запечь в духовке, но лучше сначала обжарить. Чтобы во время жарки свиные пальчики не развалились, можно заделать шов зубочисткой.Но жарю так, привыкла :), главное сначала хорошо прожарить со стороны шва. Свиные палочки обжарить со всех сторон в 2 столовых ложках растительного масла.

Свиные палочки — непростое блюдо. Нежное ароматное мясо, пропитанное салом и чесноком, просто тает во рту. Это невероятно вкусное мясное блюдо. Приготовить фаршированные свиные палочки несложно, но нужно время. Не пугайтесь, время в основном требуется для пассивного тушения пальцев. Потратив чуть больше часа своего времени, вы получите большую порцию отменного мяса, которого хватит не на один прием пищи.

Почему сало используется в качестве начинки для свиных пальчиков? В процессе тушения сало внутри каждого мясного мальчика тает и пропитывает мясо. А кроме сала в начинке много чеснока и молотого перца. Эти ингредиенты придают аромат. Благодаря бекону аромат чеснока совсем не резкий, как может показаться.

Рекомендую хотя бы один раз приготовить свиные палочки с салом и чесноком. Этот рецепт вполне может стать вашим любимым, а также может быть использован как основа для приготовления подобных блюд с другими начинками.

Состав:

0,8-1 кг мякоти свинины
100 г соленого сала
5 зубчиков чеснока
1 лавровый лист
0,3 чайной ложки молотого перца
0,5 столовой ложки соли
50 мл подсолнечного масла

Как приготовить фаршированные свиные палочки

Мякоть свинины нарезать пластинами толщиной 1,5 см. У меня был кусок свинины, из которого получилось 7 таких тарелок, но они были большими, и я разрезал каждую на 2 части. В итоге получилось 14 кусков мяса, будущие пальчики.

Каждый кусок следует отбить молотком с обеих сторон. Удобнее всего это делать, накрыв мясо полиэтиленовым пакетом. Тогда брызги от отбивания мяса не разлетаются во все стороны.

Мясные полуфабрикаты для варки свиных палок готовы. Теперь займемся начинкой. В качестве начинки для пальцев будем использовать ароматную смесь сала и чеснока. Кусок бекона весом около 100 г нужно измельчить или нарезать очень мелко. Для этого лучше использовать малосольное сало без мясной прослойки.К бекону добавить пропущенный через пресс чеснок. Также для начинки понадобится немного черного молотого перца.

На край каждого отломанного куска мяса распределите по 1 чайной ложке начинки по ширине куска. Затем аккуратно заверните кусок свинины, начиная с края начинкой. Обычной швейной ниткой любого контрастного цвета скрепляем пальцы.

Не перетягивайте нить на фаршированных свиных пальцах и не завязывайте узлы.Трубочки с мясом просто обматываем ниткой.

Разогреваем сковороду с подсолнечным маслом и кладем на ее поверхность свиные палочки с начинкой. Обжаривайте пальцы до золотистого цвета примерно 10-12 минут на среднем огне, время от времени переворачивая пальцы из стороны в сторону.

Затем положите фаршированные свиные палочки в жаровню. Туда же отправляем остаток подсолнечного масла, в котором жарились.

Налейте воду в жаровню, добавьте лавровый лист и соль.Вода должна полностью покрыть свиные пальчики.

Тушить свиные палочки с начинкой на слабом огне при неплотно закрытой крышке в течение 1 часа. Если возникнет необходимость, долейте воды до предыдущего уровня.

Рады приветствовать вас, уважаемые читатели! В сегодняшней статье мы расскажем, что вам нужно для приготовления и, собственно, рецепт мясных палочек из свинины с начинкой. Само блюдо отличается великолепным вкусом и изысканным ароматом, а рецепт, как выясняется, невероятно прост в исполнении.

Но нужно знать несколько секретов, чтобы пальцы получились просто потрясающими. Обо всех этих секретах мы расскажем чуть позже. Что ж, давайте не будем голословными и научимся готовить свиные палочки с начинкой, которыми можно угостить семью и гостей.

Состав:

1. Свиная вырезка — 3-4 штуки
2. Свиная лопатка — 1 килограмм
4. Соль, молотый перец — по вкусу
5. Сало 200-250 грамм
6.Лавровый лист
7. Зубочистки

Способ приготовления:

В первую очередь нам понадобится свиная вырезка. При желании можно заменить его говяжьим, но благодаря свиной вырезке блюдо получится вкуснее. Пару ломтиков обычного бекона, а для начинки — свинина с прожилками.

Кстати, перед тем, как нарезать свиную вырезку, убедитесь, что она не полностью разморозилась, то есть слегка затвердела. А если он свежий, то отправьте в морозилку на полтора часа, чтобы он немного подмерз.

1. Разделите вырезку на пять примерно равных частей. После этого каждый получившийся кусок положить вертикально и разрезать таким образом, чтобы в получившиеся лоскутки можно было завернуть начинку.

2. После этого нужно отбить каждую лоскутку и отбить мясо с двух сторон.

3. Теперь каждый кусок нужно посолить с двух сторон, взять обычную каменную соль, главное, чтобы соль была крупного помола, а также слегка посыпать черным перцем.

4. Возьмите глубокую посуду и по очереди выложите в емкость взбитое мясо, там оно начнет слегка мариноваться. Накройте миску пищевой пленкой и продолжайте готовить.

Наполнение:

5. Приступим к фаршу. Разделите свинину на несколько частей, чтобы пропустить их через мясорубку.

6. Возьмите бекон и нарежьте его кубиками, на один килограмм мяса понадобится пара средних кусочков бекона, чтобы придать сочности пальцам.

7. Отправляем измельченное мясо в мясорубку вместе с салом и пятью зубчиками чеснока.

8. После того, как все это мы пропустили через мясорубку, полученный фарш нужно хорошенько посыпать черным перцем и солью, а также хорошо перемешать.

Набираем:

9. Приступаем к сборке пальцев. Возьмите сразу несколько подготовленных кусков свиной вырезки и добавьте к каждому по чайной ложке фарша.Если добавить еще, начинка просто выскочит.

10. Сразу приготовьте нож, заверните начинку, а оставшийся кусок просто отрежьте, в дальнейшем можно просто еще раз отбить и сделать мизинец.

11. Возьмите зубочистку и проденьте ею по краю, чтобы палец не крутился.

13. Возьмите пальцы и положите их на горячее масло. Пальцы нужно обжарить со всех сторон, чтобы они схватились.

14. Обжарить на сильном огне со всех сторон до золотистого цвета, постоянно вращающегося, но не позволяя соку вытекать.

15. Складываем пальцы в отдельную емкость и через пару минут, когда они немного остынут, вынимаем зубочистки.

16. Возьмите кастрюлю с толстым дном или казан, добавьте примерно полтора литра воды и две чайные ложки соли, но вода должна быть слегка теплой, чтобы соль сразу растворилась.

18. Складываем пальцы в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы они были слегка покрыты водой, примерно на полсантиметра до полного покрытия.

19. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. После того, как вода закипит, убавьте огонь до разумного минимума, ниже среднего, и тушите полтора-два часа.

20. По прошествии необходимого времени наши пальцы готовы и их можно вынимать.

Готово! Вы только посмотрите, какие у нас красивые пальчики получились, а в разрезе начинка просто потрясающая, вообще не скажешь, что они жирные и в фарш добавили сало. Приятного аппетита!

Добавляя душистый перец в кастрюлю, вы также можете добавить красный перец для любителей острых приправ или смесь перцев. Вы также можете добавить базилик, орегано, чабер, а также сухую горчицу, в общем, все, что вам больше нравится
Бульон, который со временем получился, не сливайте, оставьте его для разогрева в следующий раз, а также как подливу.
Свиные палочки, хорошо сочетаются с картофельным пюре. Просто залейте бульоном картофель и пальцы, а сверху немного зелени.
Если вы решили использовать в качестве обертки говяжью вырезку, то тушить нужно не менее двух часов для нежности.

Готовим простое мясное блюдо, которое Вам не будет стыдно поставить на новогодний, рождественский и любой праздничный стол!

Пальцы (или крученики) — это тонкие свиные отбивные, свернутые в рулетики, внутри которых укладываются различные начинки.В качестве начинки можно использовать грибы, сыр, морковь или свежий болгарский перец, а можно дать волю своей фантазии и придумать собственный оригинальный вариант начинки. Например, мама готовит пальчики, фаршированные кусочком бекона и маринованным зеленым помидором или огурцом — и это безумно вкусно! Здесь, как говорится, дело вкуса.

Пальцы у нас будут с морковью, но не простой, а по-корейски. Более того, после обжарки они будут тушиться в овощной обжарке, что сделает их не только сочнее и нежнее, но и невероятно ароматными.

Ингредиенты для пальцев:

1 кг свиной вырезки (или другой части)
250 г корейской моркови
2 маленьких болгарских перца
1 свежая морковь
1 луковица
2 зубчика чеснока
1-2 ст. л. томатная паста или кетчуп по вкусу
пучок зелени
2-3 лавровых листа
молотый перец — по вкусу
соль по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления мясных пальчиков с начинкой из моркови в стиле Коэри

Мякоть свинины развести на тонкие пластинки 0.Толщина 5-0,8 см. Чтобы легче было резать, мясо следует слегка заморозить. Хорошо взбейте каждую тарелку, чтобы получить очень тонкую отбивную.

Затем добавьте каждую отбивную и приправьте перцем. Намазать морковь по-корейски по краю и обвалять. Когда все мясные пальчики будут готовы, закрепите их нитками, пару раз обмотав.

Обжарьте фаршированные мясные палочки до золотистого цвета в небольшом количестве растительного масла.

Пока свиные рулеты становятся коричневыми, подготовьте овощи к жарке.Нарезать перец и морковь тонкой соломкой, а лук — полукольцами.

Теперь овощи нужно обжарить. Начните с лука, и только потом, когда он станет прозрачным, добавьте к нему перец и морковь и обжаривайте еще 4-5 минут. Затем добавьте томатную пасту и измельченный чеснок. Посолить, поперчить, влить немного воды и хорошо перемешать. Довести до кипения, тушить на слабом огне около 1 минуты до однородной консистенции.

Освободите охлажденные свиные палочки от ниток и выложите их на овощную жарку.

Накрыть крышкой и варить на слабом огне около получаса. Можно добавить пару лавровых листиков, немного измельченной зелени.

Благодаря обжарке овощей, которая буквально пропитывает своим ароматом мясные рулеты, фаршированные морковью, пальцы получаются сочными и невероятно нежными.

Рецепт мясных рулетов с начинкой подготовила Оксинья.

vkusnonatalie.ru

Палочки свиные с начинкой

Если вы хотите порадовать своих близких вкусным и нетривиальным блюдом, приготовьте свиные палочки с ароматной и сочной начинкой! По сложности блюдо доступно для приготовления даже самым юным хозяйкам и неопытным поварам.

Ингредиенты

0,5 кг свинины
100 г сала (копченого или соленого)
1 головка чеснока (4 больших или 6 маленьких зубчиков)
большой пучок свежей зелени (кинза, укроп и петрушка)
соль, перец по вкусу

Рецепт домашнего приготовления

Мясной хлеб по-баварски

Гречневая лапша со свининой

Сладкий рулет из свинины и шампиньонов

кефаба из свинины

9000 Кефаб из свинины 9000 соус

Запеченная рулька в пиве

Мы в соцсетях

Рецепты
- Вторые блюда
- Первое блюдо
- Гарниры
- Соусы
- Салаты
- Закуски
Методом приготовления
- На плите
- В духовке
- В микроволновой печи
- В мультиварке
- В пароварке
- В хлебопечке
- На гриле
Кухни мира

FOODideas (идеи еды) — это сайт, посвященный искусству приготовления еды в домашних условиях, который содержит лучшие рецепты кулинарных блюд с фотографиями и подробными пошаговыми инструкциями, особенно для того, чтобы вы могли приготовить любые, даже самые сложнейшее блюдо в домашних условиях.

foodideas.info

Все для леди

А в чем секреты рецептов свиных пальчиков? Тогда свиные палочки, рецепт которых приведен на сайте, будут еще ароматнее и сочнее. Пальцы — это небольшие мясные рулетики с начинкой. Свиные палочки с салом — нечто среднее между этими двумя блюдами — котлетами и отбивными.

Сегодня сделала пальчики из грибов, сыра и зелени. Лук и грибы мелко нарезать и обжарить на растительном масле до готовности.Начинка для пальцев может быть разной. Грибы с луком, сыр с зеленью, жареный сельдерей с морковью, чернослив с грецкими орехами … Продолжайте список сами. Доделать пальцы можно и без духовки. Этот сытный рецепт мяса состоит из несложного набора ингредиентов, и его довольно легко приготовить.

История блюда

Свиные палочки здесь готовят с незапамятных времен. Поскольку кавказская кухня по большей части любит мясо, сало, специи и яркий вкус, рецепт свиных пальчиков полностью оправдывает название грузинской кухни.Сразу после того, как вы достали его из морозильной камеры, начните взбивать больше замороженного мяса. Это сделает его более мягким и гладким. Это поможет защитить свинину от неровных участков и неприглядных пятен.

Теперь оборачиваем мясо начинкой и скрепляем либо ниткой, либо зубочистками, чтобы при варке не развалились пальцы. Начинка изготавливается из продуктов, которые всегда есть под рукой у хозяйки. Что ж, повезло тем, кто его съест. С новым годом и новым счастьем! Восхитительное сочетание клюквы и свинины с тимьяном и / или розмарином.Нашла в интернете рецепт рулета с языком. Паличик с беконом сметал со стола быстрее, чем салат оливье и другие закуски!

Обжаренные пальчики кладу на утку

Утром перемалываю сало с чесноком, пропуская через мясорубку. Слегка посыпаю пальцами свиные пальчики, натирая солью и перцем. Теперь кладу пальцы в сковороду в раскаленном масле и обжариваю, переворачивая, чтобы они красиво прожарились со всех сторон. Сверните мясо в рулет так, чтобы начинка оказалась внутри.Выложите булочки в хорошо подогретую с маслом сковороду и обжарьте

3 минуты с одной стороны.

Только без грибов, проще — мясо отбить, на середину положить внутренний жир (если свинина нежирная, соль, перец и чеснок измельченный. Получилось вкусно, очень красиво и дети ели с большое удовольствие.Сегодня делала роллы по вашему рецепту, но они у меня во время готовки перевернулись и вся начинка выпала, так что их нужно перевязать ниткой!

Может не с первого раза получится , но после нескольких попыток придет опыт.

Приготовить их не так уж и сложно, хотя повозиться придется. Для меня самая большая прелесть этого блюда в том, что оно не теряет вкусовых качеств даже после разогрева. Мякоть свинины (у меня великолепный кусок корейки без кости) порезать на медальоны, толщиной около 1 см и хорошо взбить, чтобы они стали почти прозрачными.

Измельчить зелень и болгарский перец блендером или мелко нарезать. Чтобы пальцы при жарке крутились, каждую нужно обмотать ниткой или сколоть зубочисткой.Обжаренные рулеты выложить в кастрюлю или глубокую сковороду и залить смесью воды, сметаны и томатной пасты. Тушить на очень слабом огне 40-60 минут. Приятного аппетита!

И вы получите вкуснейшие свиные палочки, рецепт которых мы вам предложили. Впервые попробовала свиные палочки с салом на школьной новогодней «зажигалке», которую мы отметили вместе с классом. Невероятно вкусная вещь, которая всегда будет уместна на праздничном столе. К тому же приготовить свиные палочки, фаршированные салом, довольно просто, недолго и даже интересно.

ladyretryka.ru

Готовим вкусно каждый день!

свиные палочки

Палочки — это небольшие мясные рулетики с начинкой. Приготовить их не так уж и сложно, хотя повозиться придется. Для меня самая большая прелесть этого блюда в том, что оно не теряет вкусовых качеств даже после разогрева. Охлажденные пальцы также можно подавать как холодное мясное блюдо.

1,5 кг свиной вырезки
1 луковица
50 г сыра
250 г шампиньонов
1/2 болгарского перца
петрушка и кинза
соль, приправа к мясу
масло растительное для жарки

Препарат

Мякоть свинины (у меня есть великолепный кусок корейки без кости) порезать на медальоны толщиной около 1 см и хорошо взбить, чтобы они стали почти прозрачными.

Приправьте каждый кусок солью и приправами по своему вкусу. Это самая трудоемкая часть работы. Иногда я забиваю мясо заранее. Складываю как блины, заворачиваю в полиэтилен и ставлю в холодильник. Ну что его уже через день солят ?!

Приготовление начинки. Сегодня сделала пальчики из грибов, сыра и зелени. Лук и грибы мелко нарезать и обжарить на растительном масле до готовности. Измельчить зелень и болгарский перец блендером или мелко нарезать.Натереть сыр.

Можно смешать всю начинку вместе или нанести отдельно.

Положите начинку на отбитые куски мяса и плотно оберните их рулетом. Получается тонкая трубочка, действительно похожая на палец.

Чтобы пальцы при жарке крутились, их нужно обмотать ниткой или сколоть зубочисткой.

Обжарьте пальцы на очень разогретой сковороде и переложите в форму для запекания, желательно в один слой.

Свиные палочки с начинкой смело могут занять место основного горячего блюда на любом праздничном столе. Приготовить рулетики из мяса достаточно просто, к тому же их удобно есть, так как они порционные. Как приготовить фаршированные свиные палочки? В нашей статье собрано несколько самых вкусных вариантов этого мясного блюда с разными начинками.

История блюда

Это великолепное мясное блюдо пришло к нам из жаркой светлой Грузии, где давно готовят свиные палочки с начинкой.Поскольку кавказская кухня славится ярким вкусом, обилием специй и различных приправ, рецепт свиных пальчиков полностью оправдывает название грузинской кухни.

Как приготовить рецепт фаршированного свиного пальца, чтобы он соответствовал грузинским традициям и истинному духу Кавказа? А какие особенности приготовления таит в себе это мясное блюдо?

Для рулетов отзывы рекомендуют использовать мякоть свинину без кости, прожилок и жировых прослоек. Кусочки следует разрезать поперек волокон пластинами и отбить молотком, который можно предварительно смазать специями.Поместив начинку внутрь пальцев, их скатывают в рулет и скрепляют нитью, зубочисткой или при помощи панировки.

По отзывам, панировка препятствует проникновению масла и сохраняет мясные рулеты сочными. Как правило, после жарки свиные палочки нагревают в духовке, иногда добавляя различные соусы, которые делают блюдо более нежным и мягким.

В случае, если вкус термически обработанной петрушки или зелени, входящей в состав начинки, не вызывает аппетита, ее используют для украшения готового мясного блюда.

Свиные палочки, фаршированные салом

Мясные рулеты можно приготовить с совершенно разными начинками. Их готовят из грибов и лука, чернослива и грецких орехов, сыра и зелени, сельдерея и моркови. На сковороде, в духовке или в мультиварке. Представленный рецепт свиных палок, фаршированных салом и чесноком, можно использовать как базовую инструкцию по приготовлению мясных рулетов, только с другими начинками. При покупке мяса на рынке следует отдавать предпочтение отбивной — вырезке соответствующей вырезки.

свинина — 1 кг;
сало — 0,1 кг;
чеснок — 3 зубца .;
укроп — 20 г.

Практическая часть

Свиные палочки, фаршированные салом и чесноком, нужно начинать с приготовления начинки: чеснок очистить, сало и зелень измельчить. После этого все компоненты следует измельчить с помощью мясорубки.

Мясо для пальцев нарезать тонкими ломтиками толщиной около 5 миллиметров. Чтобы рулеты из свинины были мягкими и нежными на вкус, хозяйка в своих отзывах советует отбивать мясо, как на отбивные.Затем их нужно посолить и поперчить. Следующим шагом в приготовлении будет намазывать начинку из сала, чеснока и укропа на каждый из свиных пальчиков. После этого мясо раскатывается в тонкий рулет и скрепляется по краю зубочисткой.

На предварительно разогретой сковороде обжарьте свиные рулетики до золотистого цвета. Затем их выкладывают в подготовленную емкость, наполненную водой. Жидкость должна покрыть свиные рулетики на ¾. Пальцы тушатся полчаса.

Пальцы с сыром

Чтобы покорить пришедших на праздник гостей или удивить домочадцев, можно воспользоваться рецептом мясных пальчиков из свинины с начинкой из сыра.Такое блюдо включает в себя довольно простой набор ингредиентов и его довольно просто приготовить.

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

свинина — 0,5 кг;
яиц — 2 шт .;
сыр — 220 г;
зелени — пучок.

Чтобы начать делать палочки из свинины, фаршированные сыром, нарезать и взбить свинину с двух сторон. Затем каждый кусок нужно посолить и добавить перец по вкусу.

Следующий этап варки — приготовление начинки для пальцев.Твердый сыр измельчить на крупной терке. Во взбитые яйца добавить немного соли. Высыпать панировочные сухари в миску.

После этого на каждый подготовленный кусок мяса нужно положить слой тертого сыра и скатать его в небольшой рулет. Смочите палец в яйце, затем обмакните в панировочных сухарях и обжарьте до золотистой корочки. Приготовленные рулеты из свинины, подаваемые на праздничный стол, рекомендуется украсить мелко нарезанной петрушкой или укропом.

Свиные палочки в духовке, фаршированные грибами и черносливом

Рулетики из свинины с грибами и черносливом получаются очень нежными, сочными, а главное — очень вкусными.Сочетание мяса и чернослива образует не только аппетитный, но и очень полезный дуэт. Сухофрукты уменьшают негативное воздействие холестерина на организм, способствуют облегчению пищеварения.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

свинина — 1 кг;
лук репчатый — 300 г;
шампиньонов — 200 г;
чернослив — 150 г.

Чтобы приготовить свиные палочки, фаршированные грибами и черносливом, нужно нарезать мясо крупными кусками толщиной около 1 сантиметра и отбить их, как отбивные.Затем куски мяса приправить солью и перцем.

Для получения вкусной начинки нужно обжарить лук и мелко нарезанные свежие грибы на разогретой сковороде до румяной корочки. Чернослив без косточек вымыть и немного замочить. Затем нарежьте его небольшими кусочками и смешайте с остальной начинкой, добавив немного соли и перца.

Формирование свиных пальчиков надо начинать с выкладывания начинки. Положите примерно одну столовую ложку на край каждого взбитого куска мяса и скатайте в мясной рулет.Затем получившиеся пальчики складываются в глубокую емкость (швом вниз) и отправляются в разогретую духовку на 15 минут.

Приготовление соуса

В это время особое внимание следует уделить приготовлению соуса. Для этого в разогретое масло (25 г) всыпаем немного муки и обжариваем до появления коричневого оттенка. После этого стоит налить в кастрюлю полстакана воды, размешать содержимое и убавить газ. Добавьте лавровый лист, звездчатый анис, кориандр и мелко нарезанный мускатный орех.Добавьте соль и перец по вкусу.

По истечении этого времени свиные палочки, фаршированные грибами и черносливом, нужно вынуть из духовки и залить приготовленным соусом. Затем свиные рулеты нужно снова отправить в духовку на 15 минут. При подаче мясное блюдо можно посыпать зеленым луком или украсить веточкой кинзы.

Морковный вариант

Несложный рецепт свиных пальчиков из моркови выручит любую хозяйку при приготовлении праздничного стола.Отведав приготовленные рулетики из свинины, пришедшие гости и домочадцы будут в восторге от столь вкусного мясного блюда.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

свинина — 1 кг;
морковь — 2 шт .;
лук репчатый — 1 шт.

Свиные палочки с морковью следует начинать с разделки и взбивания мяса. Затем получившиеся кусочки необходимо посолить и поперчить с двух сторон.

Морковь для начинки нарезать на крупной терке, а лук нарезать мелкими кубиками и обжарить несколько минут на сковороде.После этого подготовленную начинку выложить в свиные отбивные и скатать в рулетики.

Каждый свиной палец обвалять в муке и обжаривать на сковороде до полуготовности. Затем тушите в емкости около 15 минут, добавляя внутрь немного воды.

Свиные палочки, фаршированные грибами. Палочки мясные с беконом и чесноком

Свинину готовят многие, потому что она обладает богатым вкусом, насыщенностью и ароматом. Такое мясо можно приготовить в разных вариантах, но есть один рецепт, заслуживающий особого внимания, он не требует соблюдения большого количества процессов.Это фаршированные свиные палочки, которые можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Как приготовить свиные палочки?

Чтобы приготовить вкусные фаршированные свиные палочки из мяса, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

Мякоть свинину лучше брать без костей, прожилок и нарезать ровными кусками.
Мясные заготовки нарезать пластинами поперек волокон и отбить, предварительно смазав специями.
После того, как пломба для пальцев помещается внутрь, они скручиваются и удерживаются вместе с помощью нитки или зубочистки.
Иногда в рецептах прибегают к панировке, чтобы масло не проникало в пальцы, а сочность рулетов продолжала сохраняться при варке.
Любят подавать пальцам разные соусы, чтобы мясное блюдо было мягче и мягче.
Пальцы можно подавать в качестве основного блюда; этот вариант также можно использовать в качестве закуски из холодного мяса.

Палочки свиные с беконом

Чрезвычайно вкусная и сочная закуска получатся палочки с беконом.Во время приготовления при желании в их состав можно включить мелко нарезанную зелень, это добавит нотку свежести. Дополнительную пикантность мясу можно добавить, если его предварительно замариновать в специях. Подается с овощным гарниром или с острым соусом.

Состав:

свиная вырезка — 500 г;
сало — 100 г;
петрушка или кинза по вкусу;
специй;
чеснок — 1 головка;
лук репчатый — 1 шт.

Препарат

Медальоны из маринованной свинины в специях.
Сало нарезать кубиками, добавить измельченный лук и чеснок, измельченную зелень.
Сформировать свиные мясные палочки, фаршированные салом, закрепить их ниткой и обжарить на сковороде.

Пальцы с сыром

Свиные палочки, фаршированные сыром, получатся очень острыми. Состав остальных компонентов может меняться в зависимости от индивидуальных пожеланий хозяйки, это могут быть помидоры, грецкие орехи, зелень, можно добавить душицу или перец.Сыр подойдет любой, с ним пальчики получатся сочнее.

Состав:

свиная вырезка — 600 г;
репчатый лук — 3 шт .;
сыр — 150 г;
томатная паста — 1 ст. Л .;
орехи грецкие — 1/3 стакана;
петрушка;
специй.

Препарат

Мясо нарезать порциями.
Сыр натереть на терке, смешать с томатной пастой, измельченной зеленью, специями, нарезанным луком.
Фаршировать медальоны сырным пюре.
Мясные палочки свиные с сырной начинкой запечь в духовке 1 час.

Пальцы с черносливом

Рецепт создан для любителей необычных вкусов, которые не боятся добавлять в мясо сладкие нотки. Они получаются крайне оригинальными. В контексте они выглядят очень аппетитно. Для дополнительного аромата можно добавить на противень несколько лавровых листьев.

Состав:

свиная вырезка — 600 г;
чернослив — 200 г;
приправ.

Препарат

Приготовьте мясо как тонкие отбивные.
Чернослив нарезать кусочками.
Оберните чернослив в мясе и закрепите шпажками.
Запекать свиные палочки с начинкой в духовке 40 минут.

Пальцы с грибами

И они станут прекрасным сыром украшением любого стола. При этом блюдо получится сочным и сытным. Дополнительные ингредиенты заставляют больше внимания уделять этому блюду, но результат того стоит.Мясо можно готовить в духовке или тушить. При подаче можно сверху присыпать зеленью.

Состав:

свинина — 1 кг;
грибов — 300 г;
сыр — 150 г;
лук репчатый — 1 шт .;
соль.

Препарат

Мясо порезать на куски толщиной 1 см, отбить.
Обжарить нарезанные грибы и лук.
Натереть сыр и добавить к грибам непосредственно перед выключением.
На подготовленные котлеты выложить начинку и завернуть.
Положить в кастрюлю и залить половиной стакана воды. Тушить на слабом огне 30-40 минут.

Палочки с грецкими орехами — рецепт

Очень интересной вариацией будут свиные палочки, фаршированные орехами. Чтобы этот компонент стал подходящим, ядра нужно очень мелко нарезать, они хорошо сочетаются с зеленью, чесноком и различными специями. Лучший способ готовки — приготовить блюдо себе в рукаве.

Состав:

свинина — 1,5 кг;
чеснок — 1 головка;
соль;
зелени — 1 пучок;
орехи грецкие — 150 г;
масло растительное — 3 ст. л.

Препарат

Мясо нарезать пластинами и взбить молотком.
Обжарить орехи и смешать их с зеленью, чесноком, солью, перебить в блендере.
На каждую отбивную кладем по 1,5 столовых ложки начинки.Затяните их и зафиксируйте зубочистками.
Палочки свиные с ореховой начинкой положить в рукав, выпекать 1 час.

Пальчиковый фарш

Палочки из свинины готовятся невероятно быстро. У такого блюда есть определенное преимущество, его можно заморозить, а по приходу гостей готовить на скорую руку … При подаче к столу дополнением станет гарнир на любой вкус. После жарки рекомендуется положить продукты на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

Состав:

фарш — 500 г;
яйцо — 2 шт .;
кефир — 35 мл;
лук репчатый — 1 шт .;
маргарин — 3 ст. л .;
масло растительное — 3 ст. л .;
мука — 20 г;
соль перец.

Препарат

Яйца смешать с фаршем, кефиром, нарезанным луком, солью и перцем.
Сформировать длинные сосиски, посыпать мукой.
Рецепт свиных пальчиков заканчивается их обжариванием в смеси маргарина и растительного масла.

Мясные палочки в духовке

Очень популярен у хозяек из свинины с начинкой. В качестве дополнительных компонентов можно использовать всевозможные овощи, сырные палочки, бекон, грибы, все зависит от индивидуальных пожеланий хозяйки. Некоторые ингредиенты требуют предварительного обжаривания на сковороде.

Свиные палочки с начинкой смело могут занять место основного горячего блюда на любом праздничном столе. Приготовить рулетики из мяса достаточно просто, к тому же их удобно есть, так как они порционные.Как приготовить фаршированные свиные палочки? В нашей статье собрано несколько самых аппетитных вариантов этого мясного блюда с разными начинками.

История блюда

Это великолепное мясное блюдо пришло к нам из жаркой светлой Грузии, где давно готовят свиные палочки с начинкой. Поскольку кавказская кухня славится ярким вкусом, обилием специй и различных приправ, рецепт свиных пальчиков полностью оправдывает название грузинской кухни.

Для рулетов отзывы рекомендуют использовать мякоть свинину без кости, прожилок и жировых прослоек.Кусочки следует разрезать пластинами поперек волокон и отбивать их молотком, который можно предварительно смазать специями. Поместив начинку внутрь пальцев, их скатывают в рулет и скрепляют нитью, зубочисткой или при помощи панировки.

Свиные палочки, фаршированные салом

Мясные рулеты можно делать с совершенно разными начинками … Их готовят с грибами и луком, черносливом и грецкими орехами, сыром и зеленью, сельдереем и морковью. В сковороде, духовке или мультиварке. Представленный рецепт свиных палок, фаршированных салом и чесноком, можно использовать как базовую инструкцию по приготовлению мясных рулетов, только с другими начинками.При покупке мяса на рынке следует отдавать предпочтение отбивной — вырезке соответствующей вырезки.

свинина — 1 кг;
сало — 0,1 кг;
чеснок — 3 зубца .;
укроп — 20 г.

Практическая часть

Мясо для пальцев нарезать тонкими ломтиками толщиной около 5 миллиметров.Чтобы рулеты из свинины были мягкими и нежными на вкус, хозяйка в своих отзывах советует отбивать мясо, как на отбивные. Затем их нужно посолить и поперчить. Следующим этапом приготовления будет намазывать начинку из сала, чеснока и укропа на каждый из свиных пальчиков. После этого мясо раскатывается в тонкий рулет и скрепляется по краю зубочисткой.

На разогретой сковороде обжарить рулеты из свинины до золотистой корочки … Затем они выкладываются в подготовленную емкость, наполненную водой.Жидкость должна покрыть свиные рулетики на ¾. Пальцы тушатся полчаса.

Пальцы с сыром

Чтобы покорить пришедших на праздник гостей или удивить домочадцев, можно воспользоваться рецептом мясных пальчиков из свинины с начинкой из сыра. Такое блюдо включает в себя довольно простой набор ингредиентов и его довольно просто приготовить.

Для приготовления потребуются следующие компоненты:

свинина — 0,5 кг;
яиц — 2 шт .;
сыр — 220 г;
зелени — пучок.

Следующий этап варки — приготовление начинки для пальцев. Твердый сыр следует измельчить через крупную терку … Во взбитые яйца добавить немного соли. Высыпать панировочные сухари в миску.

После этого на каждый подготовленный кусок мяса нужно выложить слой тертого сыра и скатать его в небольшой рулет.Смочите палец в яйце, затем обмакните в панировочных сухарях и обжарьте до золотистой корочки. Приготовленные рулеты из свинины, подаваемые на праздничный стол, рекомендуется украсить мелко нарезанной петрушкой или укропом.

Свиные палочки в духовке, фаршированные грибами и черносливом

Рулетики из свинины с грибами и черносливом получаются очень нежными, сочными, а главное — очень вкусными. Сочетание мяса и чернослива образует не только аппетитный, но и очень полезный дуэт. Сухофрукты снижают негативное воздействие холестерина на организм, способствуют более легкому протеканию процесса пищеварения.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

свинина — 1 кг;
лук репчатый — 300 г;
шампиньонов — 200 г;
чернослив — 150 г.

Чтобы приготовить свиные палочки, фаршированные грибами и черносливом, нужно нарезать мясо крупными кусками толщиной около 1 сантиметра и отбить их, как отбивные. Затем куски мяса приправить солью и перцем.

Для получения аппетитной начинки необходимо обжарить на разогретой сковороде до золотистого цвета лук и мелко нарезанные свежие грибы… Чернослив без косточек вымыть и немного замочить. Затем нарежьте его небольшими кусочками и смешайте с остальной начинкой, добавив немного соли и перца.

Формирование свиных пальчиков надо начинать с выкладывания начинки. На край каждого отбитого куска мяса кладем примерно одну столовую ложку и скатываем в мясной рулет … Затем получившиеся пальчики складываем в глубокую емкость (швом вниз) и отправляем в разогретую духовку на 15 минут.

Приготовление соуса

В это время особое внимание следует уделить приготовлению соуса.Для этого в разогретое масло (25 г) нужно всыпать немного муки и обжарить до появления коричневого оттенка … После этого стоит налить в кастрюлю полстакана воды, перемешать содержимое и уменьшить газ. Добавьте к лавровому листу анис, кориандр и измельченный на мелкой терке мускатный орех. Добавьте соль и перец по вкусу.

По истечении этого времени свиные палочки, фаршированные грибами и черносливом, нужно вынуть из духовки и залить приготовленным соусом.Затем свиные рулеты нужно снова отправить в духовку на 15 минут. При подаче мясное блюдо можно посыпать зеленым луком или украсить веточкой кинзы.

Морковный вариант

Несложный рецепт свиных пальчиков из моркови выручит любую хозяйку при приготовлении праздничного стола. Отведав приготовленные рулетики из свинины, пришедшие гости и домочадцы будут в восторге от столь вкусного мясного блюда.

Для приготовления потребуются следующие продукты:

свинина — 1 кг;
морковь — 2 шт.;
лук репчатый — 1 шт.

Морковь для начинки нарезать на крупной терке, а лук нарезать мелкими кубиками и обжарить несколько минут на сковороде. После этого подготовленную начинку выложить в свиные отбивные и скатать в рулетики.

Каждый свиной палец необходимо обвалять в муке и обжаривать на сковороде до полуготовности.Затем тушите в емкости около 15 минут, добавляя внутрь немного воды.

Очень вкусные мясные палочки по праву могут претендовать на звание главного горячего блюда праздничного стола. Нежное, тонкое, сочное мясо с ароматом специй, в оригинальном соусе — отличный рецепт вкусного блюда … Фаршированные говяжьи или свиные палочки очень легко приготовить и их удобно есть: ведь они порционные. Приготовьте мясные палочки с грибами и черносливом по нашему рецепту: удивите своих гостей необычным вкусом и аппетитным видом отменной еды.

Состав:

800 грамм говяжьей или свиной мякоти;
200 грамм репчатого лука;
160 грамм любых свежих грибов;
100 грамм чернослива;
20 грамм сливочного масла;
мука 1 столовая ложка;
150-200 миллилитров воды;
соль и черный молотый перец по вкусу;
масло растительное — для жарки;
специй: анис, мускатный орех, лавровый лист, душистый перец.

Вкусные праздничные мясные пальчики.Пошаговый рецепт

Нарежьте говядину или свинину крупными кусками (например, отбивные) толщиной 1 сантиметр. Накройте пищевой пленкой или пакетом и отбейте.
Взбиваем стараемся аккуратно и не очень сильно, чтобы не порвать мясо.
Если кусок мяса получился большим, разделите его на 2 или 4 части: чтобы рулетики были аккуратными.
Все осколки посолить, поперчить, сложить в миску, накрыть пищевой пленкой.
В это время готовим начинку.Ставим сковороду на плиту, вливаем небольшое количество растительного масла и ждем, пока масло нагреется.
Быстро нарезать лук мелкими кубиками и отправить в сковороду. Перемешать и обжарить до золотистой корочки.
Грибы мелко нарезать (можно абсолютно любые, у меня — королевская вешенка) и переложить в луковицу. Жарить, периодически помешивая, до готовности.
Переложите обжаренные грибы и лук в миску, чтобы остудить начинку.
Чернослив без косточек, замочить на некоторое время, затем нарезать небольшими кусочками.
Отправляем в начинку чернослив, немного солим, все хорошо перемешиваем.
Начинка для мясных пальчиков готова, дайте ей полностью остыть.
После остывания начинки приступаем к формированию мясных рулетов.
На один край фарша выложить начинку (примерно одну столовую ложку), завернуть рулет (скреплять ничем не нужно, попробуйте сложить плотнее).
Выкладываем рулетики в подготовленную глубокую форму швом вниз.
Форму с рулетами (так на моей родине называют рулетики) отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 10-15 минут, чтобы мясо выделяло сок.
Пока мясо в духовке, приготовьте соус.
В растопленное на сковороде масло (согласно рецепту) всыпать муку и слегка обжарить до светло-коричневого цвета.
Влить воду, хорошо перемешать, убавить огонь.
Добавьте специи в соус. У меня есть лавровый лист, анис, кориандр и мускатный орех, натертые на мелкой терке… А еще горошек душистый … Соль по вкусу (совсем чуть-чуть, не забываем, что мясо у нас соленое).
Вынимаем форму с мясными рулетами и выливаем из нее сок в кастрюлю. Все хорошо перемешиваем, пробуем на вкус.
Заполнить мясные пальчики соусом, поставить форму в духовку на 15-20 минут (при температуре 180 градусов).
Готовое праздничное блюдо выкладываем на сервировочную тарелку, заливаем ароматным мускатным соусом. Посыпать зеленым луком и украсить веточками кинзы.

Мясные палочки с черносливом — обычное блюдо на праздничном столе. Сочетание мяса с черносливом не только вкусно, но и полезно. Всем известно, что чернослив нейтрализует негативное влияние холестерина на организм, облегчая переваривание тяжелого блюда. На сайте «Очень вкусно» мы приготовили для вас другие рецепты праздничных мясных блюд.

Мясные палочки — отличная закуска на любой праздничный стол. Если вы хотите удивить своих гостей красивым и очень вкусным блюдом, то советуем приготовить мясные палочки.Это блюдо украсит стол и станет приятным дополнением к основным блюдам. Можно сделать любую начинку, положить внутрь сыр, грибы или бекон — дело вкуса, кому это больше нравится. Сделали начинку из болгарского перца и сыра, и все окупилось — получилось очень приятно — пикантный вкус!

Приготовьте мясные палочки по нашему рецепту и удивите своих гостей необычным вкусом и аппетитным видом. Следуя нашим пошаговым рекомендациям, вы легко это сделаете! Все продукты есть в наличии в любом магазине и в любом холодильнике, время приготовления составит примерно 1 час.Готовьте с нами — готовьте со вкусом!

Состав:

Филе свинины — 700 гр.
— 4 ст. л.
сыр твердый — 200 гр.
красный болгарский перец — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
соль
перец

Как приготовить мясные пальцы

Рассмотрим подробнее, как готовить мясные палочки.

Шаг 1

Филе нарезанное соломкой

Шаг 2

Затем хорошо отбейте специальным молотком

Шаг 3

Выдавить чеснок чесночным прессом.Смешать майонез, чеснок и перец. Сыр и болгарский перец нарезать тонкой соломкой. Приправить мясо с двух сторон небольшим количеством соли, смазать соусом, добавить перец и сыр.

Шаг 4

Свернуть в рулоны и связать нитками. Выложите рулетики на смазанный маслом противень. Духовку разогрейте до 200 градусов и запекайте до готовности, пока пальцы не станут золотисто-коричневыми.

Очень популярны всевозможные роллы. Однако с «большими формами» не все хотят, чтобы с ними связывались по личным причинам.А вот свиные палочки с начинкой легче готовить и удобнее есть, так как они порционные. К тому же они очень подходят для праздничного стола … Мы представляем одни из самых вкусных вариантов начинок — на любой вкус и на все случаи жизни.

Огурцы и болгарский перец

Начинка для тех, кто впервые готовит свиные палочки с начинкой. Рецепт предельно прост и позволяет оценить всю пользу этого блюда. Так что после «теста пера» вы обязательно смело опробуете другие пломбы.

Свинину можно взять практически любую, лишь бы ее можно было отбить. Нарезается тонко, не менее тонко отбивается, добавляется и поперчивается. Маринованные или маринованные огурцы режут длинной соломкой … Если у вас есть корнишоны, их достаточно разрезать вдоль на две половинки. Болгарский перец очищаем и нарезаем соломкой. На каждую небольшую отбивную с края положить половину огурца (или несколько «соломок»), 3-4 полоски перца; если свинина нежирная, можно добавить тонкий ломтик сала. Свиные палочки с начинкой скручивают, перевязывают ниткой или отрубают шпажками и краснеют на сковороде.После того, как они переложены в кастрюлю, в нее кладут полукольца лука, измельченный перец чили и соломку моркови. Заливается водой или бульоном, и блюдо тушится около часа.

Грибные рулетики

Для них мясо готовится так же, как описано выше. А вот «фарш», который пойдет в свиные палочки с начинкой (рецепт с фото), требует особого внимания. Для него три луковицы мелко нарезаны, а треть килограмма грибов крупнее.Оба компонента опускаются в растительное масло до тех пор, пока жидкость не перестанет выделяться, но полностью не испарится. Начинка соленая, перечная, присыпана измельченным укропом. Каждый кусочек свинины смазывается майонезом, на него кладется ложка начинки, формируется рулет и перевязывается ниткой. После жарки свиные палочки с начинкой тушат минут сорок. Добавлять ли жарку — решайте сами; в принципе, грибной отвар из «внутренностей» и так ароматный.

Сырные палочки

Как известно, сыр прекрасно гармонирует с любым мясом. С ним тоже очень хороши свиные палочки с начинкой. Рецепт предлагает два варианта: в первом хозяйка ограничивается только сыром. Затем кусок двести граммов (на полкило мяса) нарезают довольно толстыми полосками (не натирает!) И кладут в «отбивные». Во втором грамме 150 грибов слегка обжариваются, слегка охлаждают и соединяют с равным количеством сыра — теперь натертым.Для сладости также можно добавить измельченную зелень. Свернутые рулеты выкладываются на смазанный маслом противень и ставятся в духовку, доведенную до двухсот градусов, на полчаса.

Ореховая начинка

Вы уже знаете, что делать с мясом на первом этапе. Для начинки возьмите стакан очищенных грецких орехов, он обжаривается в сухом виде и после остывания орехи в значительной степени ломаются — это будет второй этап. Следующим шагом намазываем соленые и перченые кусочки свинины мягким плавленым сыром.Если он твердый, можно тонко натереть и присыпать. Затем орехи раскладывают по краю и присыпают измельченной зеленью. На последнем этапе формируются и связываются свиные палочки с начинкой (протыкают зубочистками). Рецепт: запекаться они будут в духовке четверть часа; перед этим их следует обжарить до корочки, а противень накрыть фольгой — так сократится время выпечки, а сами рулетики будут намного мягче и сочнее.

Пальцы с черносливом

Начинка из «благородных» сухофруктов считается самой изысканной во всем мире.Однако тот же изюм может вылиться из булочек, поэтому обычно полстакана должно хватить на полкилограмма мяса. сушеные ягоды … Их предварительно замачивают в кипятке; если куплено с костями, их необходимо удалить. Каждую сливу разрезают продольно на половинки или четвертинки (если сорт крупноплодный). В кусок мяса кладут немного «фарша»; рулет из свинины с начинкой. Рецепт с черносливом можно дополнить разрезанными пополам тарелками кислого яблока: вкус станет мягче и насыщеннее, а также исключится лишняя сладость.Нарезанные рулетики обжаривают, переливают в форму для запекания с соусом (стакан сливок смешать с тертым яблоком и несколькими мелко нарезанными черносливами) и ставят под крышку в духовку примерно на сорок минут. Затем почти готовые свиные палочки с начинкой посыпают зеленью и минут десять они «доходят» без покрытия.

Мясо в мясе

Очень вкусный и вкусный рецепт! Правда, свинина нуждается в дополнительной обработке: после взбивания и заправки перцем-солью посыпают лимоном и оставляют мариноваться на полчаса.Для начинки нарезают луковицу и дают перевернуться до полупрозрачности. Двести граммов куриного филе скручивают на мясорубке, заправляют солью и специями, соединяют с жареным и яйцом — и вся масса перемешивается, как котлета из фарша … На замаринованные отбивные кладут ложку начинки, их скатывают в рулетики, туго натягивают ниткой (особое внимание нужно уделить краям, чтобы не потерять драгоценный мясной сок) и отправляют на сковороду. Когда свиные палочки с начинкой хорошенько обжариваются, нити снимаются — рулетики больше не будут разворачиваться.Почти готовое блюдо переложить в кастрюлю, туда налить немного воды, ложку сметаны и нарезать мелкими кубиками две моркови, насыпать полукольца лука и соломку болгарского перца. Свиные палочки с начинкой тушатся около получаса. И они будут съедены через десять минут!

Начинка для мясных пальцев. Палочки свиные

Свиные палочки — непростое блюдо. Нежное ароматное мясо, пропитанное салом и чесноком, просто тает во рту.Это невероятно вкусное мясное блюдо. Приготовить фаршированные свиные палочки несложно, но нужно время. Не пугайтесь, время в основном потребуется на пассивное тушение пальцев. Потратив чуть больше часа своего времени, вы получите большую порцию отменного мяса, которого хватит не на один прием пищи.

Почему сало используется в качестве начинки для свиных пальчиков? В процессе тушения сало внутри каждого мясного мальчика тает и пропитывает мясо. А кроме сала в начинке много чеснока и молотого перца.Эти ингредиенты придают аромат. Благодаря бекону аромат чеснока совсем не резкий, как может показаться.

Состав:

0,8-1 кг мякоти свинины
100 г соленого сала
5 зубчиков чеснока
1 лавровый лист
0,3 чайной ложки молотого перца
0.5 столовых ложек соли
50 мл подсолнечного масла

Как приготовить фаршированные свиные палочки

Мякоть свинины нарезать пластинами толщиной 1,5 см. У меня был кусок свинины, из которого получилось 7 таких тарелок, но они были большие, и я разрезал каждую на 2 части. В итоге получилось 14 кусков мяса, будущие пальчики.

Заготовки для варки свиных пальчиков готовы. Теперь займемся начинкой. В качестве начинки для пальцев будем использовать ароматную смесь сала и чеснока. Кусок сала весом около 100 г нужно измельчить или нарезать очень мелко. Для этого лучше использовать малосольное сало без мясной прослойки. К сала добавляем пропущенный через пресс чеснок. Также для начинки понадобится немного черного молотого перца.

Положите 1 чайную ложку начинки на край каждого отбитого куска мяса, распределяя ее по ширине куска.Затем аккуратно заверните кусок свинины, начиная с края начинкой. Обычной швейной ниткой любого контрастного цвета скрепляем пальцы.

Не перетягивайте нить на фаршированных свиных пальцах и не завязывайте узлы. Трубочки с мясом просто обматываем ниткой.

Затем положить фаршированные свиные палочки в жаровню. Туда же отправляем остатки подсолнечного масла, в котором они жарились.

Налейте воду в жаровню, добавьте лавровый лист и соль. Вода должна полностью покрыть свиные пальчики.

Тушить свиные палочки с начинкой на слабом огне при неплотно закрытой крышке в течение 1 часа. Если возникнет необходимость, доливаем воду до предыдущего уровня.

Мясные палочки — аппетитные рулеты с начинкой.

На самом деле блюдо простое, легко готовится, но выглядит оригинально и элегантно, имеет разные варианты начинки и соусов.

Давайте приготовим из свинины?

Свиные палочки — общие принципы приготовления

Для пальцев используют только мякоть свинины без костей, жилок, жировых прослоек. Поперек волокон нарезают кусок пластинками, которые отбивают молотком, намазывая специями. Затем внутрь кладется начинка. Вариантов много: овощи, грибы, сыр, яйца, мясные продукты. Все это скручивают в рулет, скрепляют нитками, зубочистками или панировкой.

Можно приготовить пальцами на сковороде или в духовке.Часто после запекания мясной продукт нагревают в духовке, иногда с добавлением разных соусов. Они делают мясо более нежным и нежным. Пальчики подаются самостоятельно, украшенные зеленью, либо с гарнирами, овощами.

Палочки свиные с беконом и чесноком

Рецепт приготовления очень сочных и нежных свиных пальчиков с ароматной и простой начинкой. Количество специй произвольное с учетом ваших вкусовых предпочтений. Сало можно употреблять в свежем, соленом или копченом виде.

5 зубчиков чеснока;

Немного горчицы (1-2 ч. Л.).

1. Свинину нарезать поперек волокон ломтиками, как отбивные. Если мясо подмерзло, это будет проще.

2. Теперь отбиваем каждую пластину. Делаем это аккуратно, чтобы случайно не сломаться.

3. Натереть солью и перцем, отложить.

4. Сало нарезать мелкими кубиками, добавить измельченный укроп и измельченный чеснок. Заливаем начинку горчицей для пикантности. Если сало свежее, то его можно немного подсолить.

5. Теперь берем ложку и выкладываем фарш по всем кускам для равномерного распределения, перекручиваем пальцами, стыки соединяем зубочистками.

6. Нагрейте масло в кастрюле. Складываем пальцы. Жарить сначала с одной стороны, потом быстро с другой, на максимальном огне.

7. Вынуть свинину на салфетки. Дайте маслу впитаться, аккуратно удалите зубочистки.

8. Выложить в форму, накрыть фольгой и нагревать 15 минут в духовке.

9. Положите пальцы на сервировочное блюдо, украсьте зеленью, свежими или солеными овощами.

Палочки свиные с грибами

Начинку для таких свиных пальчиков можно делать не только из грибов. Но помните, что если собираются использовать лесные грибы, то перед приготовлением отварите их.

0,6 кг мякоти свинины;

3 зубчика чеснока;

0,2 кг шампиньонов.

1. Нарезать лук и грибы. Все соединяем на сковороде с разогретым маслом и обжариваем почти до готовности, в конце добавляем соль и перец.

2. Натереть сыр, добавить к остывшим грибам.

3. Далее всыпаем измельченный укроп. А вот петрушку или любую другую зелень можно и без нее.

4. Смешать сметану с чесноком, это будет соусом для пальцев. Также его можно солить, добавлять любые приправы.

5. Разогреть духовку на 200 штук.

6. Свинину нарезать ломтиками, слегка постучать по каждой отбивной молотком, добавить начинку и перекрутить.

7. Оборачиваем пальцы нитками, чтобы плавленый сыр не вытек.

8. Обжарьте начиненные булочки в горячем масле по две минуты с каждой стороны и сразу переложите в форму.

9. Сверху залить сметанным соусом, поставить в духовку на двадцать минут.

10. Вынимаем. Перед подачей на стол обрезать ножницами нити, аккуратно удалить.

Палочки свиные с черносливом

Вариант самой популярной начинки для мясных пальчиков. Свинина и чернослив — одно из самых удачных сочетаний. Для соуса не обязательно брать жирные сливки, достаточно 15%.

0,2 кг чернослива;

160 мл свежих сливок;

1.Свинину нарезать не очень тонко. Немного отбиваем, натираем специями.

2. Если чернослив высохший, его нужно предварительно замочить в теплой воде. Не используйте кипяток и горячую жидкость, это испортит сухофрукты, они закиснут.

3. Отделить один белок, взбить вилкой.

4. Края отбивной смазать белком, на ближайшую сторону положить 2-3 чернослива, трубочку перекрутить. Закрепите край зубочисткой. Таким же образом сформируйте все остальные пальцы.

5.К оставшемуся белку влить желток и все яйцо, еще раз взбить, посолить и поперчить.

6. Обмакнуть пальцы в муку, затем обмакнуть в яйцо, обжарить на раскаленном масле до легкой корочки. Необязательно долго держать мясо на огне и доводить до полной готовности.

7. Теперь можно налить сливки на все пальцы и тушить под крышкой на сковороде 15 минут. Разведите самый маленький огонь.

8. Или поставить в духовку и поставить четверть часа при 160 градусах.В этом случае прикрывать пальцы необязательно; можно даже посыпать блюдо небольшим количеством тертого сыра.

Палочки свиные с яйцом и сыром

Рецепт простых пальчиков с незамысловатой начинкой. Вместо укропа можно взять другую зелень на свое усмотрение.

3 зубчика чеснока;

1. Мясную вырезку нарезать пластинами, используя небольшой молоток. Натереть специями, дать котлетам пока полежать.

2. Яйца отварить, очистить.Берем кусок сыра. Растереть все вместе в миску.

3. Сразу натереть три зубчика чеснока, приправить начинку перцем. Если сыр несоленый, можно добавить соль. Положить майонез, размешать.

4. На отбивные выложить яичный фарш, пальцы скрутить в небольшие рулетики. Обязательно проткните его зубочистками. Если их нет, то их можно связать нитками, только не забудьте все удалить.

5. Обвалять мясо в муке, чтобы оно не потеряло сочности, и быстро обжаривать на раскаленном масле.

6. Вынуть зубочистки, вложить пальцы в форму.

7. Обильно смазать верх соленой сметаной.

8. Натянуть на форму кусок фольги, отправить блюдо в духовку. Прогреваем при 200 градусах 15-20 минут. Смотрим когда готовы.

Палочки свиные с грибами в панировке

Рецепт изумительных хрустящих свиных пальчиков. Это блюдо чем-то похоже на киевские котлеты, но намного вкуснее. Используются маринованные грибы, но можно брать и жареные, например, простые грибы, вешенки.

Обвалочная мука;

1. Сделайте тонкие отбивные, аккуратно натрите каждую специями. С солью осторожно, так как грибы маринуются.

2. Грибы нарезать, смешать с тертым сыром. При желании к ним прижать дольку чеснока, положить зелень, различные специи. Смешиваем.

3. Яйца взбить вилкой.

4. Смажьте отбивную изнутри яйцом, которое скрепит рулет. Кладем какую-нибудь начинку. Формируем пальчики, плотные рулетики аккуратно скручиваем.

5.Берем две миски, в одну насыпаем муку, а в другую сухарики. Далее кладем приготовленные ранее яйца.

6. Налейте в сковороду столько масла, чтобы пальцы свободно плавали в ней. То есть делаем фритюр. Разминаемся.

7. Обвалять заготовки в муке, затем обмакивать в яйцо и посыпать сухариками. Аккуратно прижмите «шубу».

8. Жарить во фритюре с обеих сторон до готовности.

Палочки свиные с морковью и луком

Рецепт сочных палочек из свинины с овощами.Блюдо готовится в духовке без предварительного обжаривания, что экономит время.

3 зубчика чеснока;

1. Обжарить нарезанный кубиками лук и тертую морковь, но не обжаривать овощи слишком сильно.

2. Сыр натереть, половину положить в овощи, половину добавить в сметану.

3. Чеснок измельчить и также разрезать пополам.

4. Приправить подливку и начинку специями и перемешать.

5. Мясо нарезаем пластинами, взбиваем, солим, заливаем начинкой и формируем пальчики.Свободный край закрепляем зубочисткой.

6. Опустить пальцы в форму, залить сметанным соусом с тертым сыром.

7. Выпекаем 40 минут при 200 градусах. Не забудьте удалить зубочистки перед отправкой блюда на стол.

Палочки свиные с ананасом и орехами

Рецепт вкусных и очень ароматных свиных палок, запекаемых в духовке. Используется консервированный ананас, только твердый сыр. Он не даст рулонам раскручиваться.

4 кольца ананаса;

2 столовые ложки грецких орехов;

1.Орехи измельчить, ананас нарезать небольшими кубиками. Если он не кольцами, а кусочками, то просто делим на несколько частей. Кубики не должны быть больше 0,5 см.

2. Орехи измельчить, добавить к ананасу.

3. Натереть сыр, но не смешивать его с начинкой.

4. Пластифицируйте мясо, отбейте его.

5. Натереть отбивные с перцем и солью.

6. Посыпать мясо сыром. Распределяем по всем частям.

7. Ананасы уложить на ближний край, пальцы скрутить.Если опасаетесь за целостность, то можете закрепить зубочисткой на одном месте. Подходит по форме.

8. Яйцо взбить с майонезом.

9. Булочки смазать маслом, поставить в духовку на 40 минут. Температура 180.

Если вам не нравится вкус термически обработанной зелени, то не добавляйте ее в начинку, а для украшения готового блюда используйте веточки укропа или петрушки.

Необязательно запекать пальцы в сливочном или сметанном соусе; можно использовать томатный сок или разбавленную пасту.

Панировка из муки предотвратит попадание масла в мясо и сохранит сочность пальцев.

Пальцы — это небольшие мясные рулеты с начинкой. Приготовить их не так уж и сложно, хотя повозиться придется. Для меня самая большая прелесть этого блюда в том, что оно не теряет своих вкусовых качеств даже после нагревания. Охлажденные пальцы также можно подавать как холодное мясное блюдо.

Состав

1,5 кг свиной вырезки
1 луковица
50 г сыра
250 г шампиньонов
1/2 болгарского перца
петрушка и кинза
соль, приправа к мясу
масло растительное для жарки

Препарат

Приправьте каждый кусок солью и посыпьте приправой по вашему выбору. Это самая трудоемкая часть работы. Иногда я забиваю мясо заранее. Складываю как блины, заворачиваю в полиэтилен и ставлю в холодильник. Ну что он за день посолится ?!
Приготовление начинки. Сегодня сделала пальчики из грибов, сыра и зелени. Лук и грибы мелко нарезать и обжарить на растительном масле до готовности. Измельчить зелень и болгарский перец блендером или мелко нарезать.Натереть сыр.

Можно смешать всю начинку вместе или нанести отдельно.

Чтобы пальцы при жарке крутились, их нужно обмотать ниткой или сколоть зубочисткой.

Обжарьте пальцы на сильно разогретой сковороде и переложите в форму для запекания, желательно в один слой.

Сверху выливаем весь жир, оставшийся от жарки, и добавляем на дно воды, примерно 1 см. Доводим до готовности в духовке около 40 минут при 180 ° C

Note

Начинка для пальцы могут быть разными. Грибы с луком, сыр с зеленью, жареный сельдерей с морковью, чернослив с грецкими орехами … Продолжайте список сами.
Можно кончить пальцами и без духовки. Обжаренные рулеты выложить в кастрюлю или глубокую сковороду и залить смесью воды, сметаны и томатной пасты.Тушить на очень слабом огне 40-60 минут.
Приятного аппетита!

Как приготовить мясные палочки?

Какие продукты вам нужны??????????? нарезать ломтиками. Для этого идеально подойдет говяжья вырезка или свиной карб, ветчина, лопатка, шея. На полкилограмма мяса, нарезанного ломтиками толщиной 0,5 см, потребуется: — свежий свиной жир — 150 г; — чеснок — 3-4 зубчика; — репчатый лук — 1 штука; — морковь — половинка; — масло растительное — 2 ст.; — зелень: петрушка, укроп; — сухой базилик, розмарин, орегано; — соль перец.

Как приготовить мясные палочки

Нарезать мясо ломтиками. Чтобы это было проще сделать, можно предварительно на полчаса поместить в морозилку холодильника. Нарезанное мясо хорошо взбить, но лучше делать это плоской стороной кулинарного молотка, чтобы не порвать нежные волокна.

Бекон пропустить через мясорубку, посолить и поперчить. Добавить мелко нарезанную свежую зелень, мелко нарезанный чеснок, сушеную зелень, соль и перец.Все хорошо перемешать. Выложите 1 чайную ложку фарша на взбитые мясные тарелки и закатайте их, завернув края сверху и снизу, как на голубцах или фаршированных оладьях. Чтобы рулетики не разворачивались при варке, плотно оберните каждый ниткой и перевяжите.

Если есть время, готовые булочки поставить на пару часов в холодильник, чтобы мясо и сало пропитались ароматами трав, зелени и чеснока

Хорошо разогреть сковороду с высокими краями, залить масла и обжарить каждый рулет со всех сторон на сильном огне.Если рулетов много, обжаривайте их небольшими порциями. Затем осторожно удалите нити с рулонов, стараясь не перевернуть их. Обжаренные рулетики выложить обратно на сковороду плотным слоем, залить небольшим количеством горячей воды, чтобы она только покрывала их, довести до кипения. Когда вода в сковороде закипит, слегка посолите и поперчите содержимое, убавьте огонь и оставьте пальцы на медленном огне еще на 45 минут.

Пока мясо тушится, на другой сковороде обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле до золотистого цвета.Затем добавьте к нему натертую на крупной терке морковь и продолжайте обжаривать все вместе, постоянно помешивая, еще 3-4 минуты. Выложите обжаренные лук и морковь на сковороду, где тушатся пальцы, и 10 минут до готовности. Подавать пальчикам можно с картофельным пюре, отварным рисом или гречкой.

Сегодня мы расскажем и покажем отличный рецепт вкусного блюда — свиные палочки, фаршированные салом и чесноком, это очень вкусно! Вариантов мясных блюд множество: котлеты, тефтели, мясной гуляш, отбивные и другие блюда.Мясо обжаривается на сковороде, тушится, запекается в духовке. Наше сегодняшнее блюдо — мясные рулетики из свинины получается очень нежным, сочным и удивительно вкусным, а пикантность вкусу придает начинка из сала и чеснока. Для приготовления этого блюда лучше всего использовать «отбивную» — вырезку соответствующей вырезки.

Смотрите также, как приготовить на праздничном столе селедку под шубой с интересными добавками — очень вкусно!

На приготовление рулетов из свинины с начинкой нам нужно 60 минут. Получится 10 порций.(Вы можете варьировать начинку, кстати, добавляя чернослив, грибы, сыр и т. Д. Вместо сала по своему вкусу).

Свинина — 1 килограмм;
Сало — 100 грамм;
Чеснок — 2 зубчика;
Масло растительное — 50 грамм;
Укроп — 15 грамм;
Черный перец по вкусу;
Соль по вкусу.

Еще нам понадобятся зубочистки, чтобы скрепить пальцы.

Как приготовить свиные палочки с салом и чесноком:

Для начала нам нужно приготовить начинку: чеснок очистить от кожуры, нарезать бекон и зелень.Все ингредиенты измельчить на мясорубке.

Затем мясо нарежьте тонкими ломтиками толщиной 0,5 сантиметра.

Чтобы пальчики получились очень мягкими и нежными, следует немного отбить мясо, как на отбивные.

После того, как мы отбили мясо, посолить каждый ломтик и добавить перец по вкусу.
Выкладываем начинку из сала, чеснока и укропа.

Раскатываем мясо в тонкий рулет и фиксируем таким образом край зубочисткой.

Разогрейте сковороду на среднем огне и обжарьте пальцы на растительном масле до золотистой корочки. Обжаренные пальчики выложить в кастрюлю.

Добавляем воду. Вода должна покрывать 3/4 пальцев ног. Тушить на слабом огне 30 минут. Все, фаршированные пальчики с салом и чесноком готовы. Позовите свою семью и друзей к столу. Это нежное, сочное, вкусное блюдо с пикантной начинкой никого не оставит равнодушным. Удивите свою семью и друзей. А еще для таких пальчиков можно приготовить воздушную

Сербский Рецепт Чевапчичи | Allrecipes

Когда мы с мужем были молодожёнами, жили в маленькой немецкой деревушке, одним из наших любимых ресторанов был ресторан The Balkan Grill, мой муж всегда заказывал чевапчичи.Я был так взволнован, когда наткнулся на этот рецепт, и он не разочаровал! Было очень вкусно! Мой муж бредил и думал, что это очень похоже на то, что у него было в Германии. Он также провел много времени в Боснии, так что это было приятное путешествие в прошлое для нас обоих. Спасибо, что поделились этим замечательным рецептом.

Мой муж вырос на Чевапчичи и утверждает, что это настоящая сделка. У нас нет гриля, поэтому я запекала их 30 минут при температуре 350 градусов. Они вышли красивыми и коричневыми снаружи и прожарились внутри.Очень вкусно.

На мой взгляд, это настоящая сербская еда, которую подают с рисовым горошком, сладким перцем и горячим томатным кетчупом.

Я помню, как ехал в Хорватию и почти неделю ел бутерброды Cevapcici каждый день … Это была лучшая неделя в моей жизни! Когда я нашел этот рецепт, я был так взволнован, чтобы попробовать его. Я сделал это впервые для двух моих друзей, которые были со мной в Хорватии. Я приготовил чевапчичи у мастера и подал его с лавашем, обжаренным луком и небольшим количеством соуса Аджвер.Аджвер — это великолепный базовый соус из жареного красного перца, который можно найти на рынках Восточной Европы. Если вам удастся найти этот соус, он действительно улучшит рецепт.

Я американский серб и ел много их разновидностей, и могу сказать, что это один из лучших рецептов, которые у меня когда-либо были.

Это отличный рецепт … аутентичная дегустация! Я македонец, и есть такие, как те, что мы едим с луком и хлебом!

Отлично. Я точно следовал рецепту, и то, что у меня получилось, было очень похоже на чевапчичи, которые я ел на местных культурных фестивалях Сербской Православной Церкви.Мне нравится есть свой с легким поддельным каймаком, который я делаю из масла, сливочного сыра и феты. И побольше белого лука. Я люблю эту еду.

У меня есть родственники в Сараево, и мы любим их есть, когда приезжаем в гости. Этот рецепт был отличной версией блюда, которое подавали на Балканах. Я использовал половину постного гр. говядина и половина баранины. Приправы довольно нежные, и в следующий раз я, вероятно, немного их дополню на свой вкус. В общем, просто аутентично и вкусно.

Замечательно! Мы с мужем планируем посетить Сербию в следующем году, и нам очень понравился этот рецепт! Ничего не изменил, и это было здорово!

Мясные палочки с черносливом и орехами.Рулетики из свинины с черносливом

Есть много вариантов приготовления мясных рулетов; их готовят с сыром, грибами, черносливом, морковью, баклажанами или добавляют в начинку с фаршем со специями. В России и странах СНГ мясные палочки, или как их в народе называют «крученики», популярное блюдо на праздничном столе.

Мясные палочки с начинкой — это горячее мясное блюдо. Роллы подают на обед с гарниром, как самостоятельное блюдо, в виде закуски, и увозят с собой на природу.На приготовление рулетов уходит немного времени, поэтому хозяйки часто взбивают мясные рулеты на случай неожиданных гостей.

Это традиционный рецепт свинины с беконом. Свиные палочки часто готовят к новогоднему столу, банкету, дню рождения или по случаю 23 февраля. Подавать с гарниром, салатом или как отдельное блюдо.

Мясные палочки с беконом на 6 порций готовятся 1 час 45 минут.

Состав:

800 гр.свиная вырезка;
150гр. свежий или соленый бекон;
3 ст. л. подсолнечное масло;
1 зубчик чеснока;
2 стакана воды;
3 щепотки соли;
перец молотый по вкусу.

Приготовление:

Промойте мясо и просушите полотенцем.
Нарежьте мясо равными ломтиками размером с ладонь толщиной 1 см.
Ударьте по каждой части кухонным молотком.
Сало нарезать небольшими кусочками или прокрутить на мясорубке.
Чеснок очистить и нарезать как можно мельче или раздавить вместе с чесноком.
Посолите, поперчите и смажьте кусок фарша чесноком. На край выложить 5-6 кусочков бекона. Плотно завернуть в рулет. Таким же образом заверните все рулеты из свинины.
Оберните каждый рулет ниткой, чтобы пальцы держали форму во время жарки.
Поставить для разогрева глубокую сковороду, добавить 2–3 столовых ложки рафинированного подсолнечного масла.
Поместите рулеты в сотейник и обжарьте с каждой стороны, пока они не станут равномерно коричневыми.
Уберите пальцы со сковороды и удалите нитки.
Положить рулет в кастрюлю и залить кипяченой водой. Вода должна слегка покрывать верхний слой пышек. Добавить соль и перец по вкусу.
Поставьте кастрюлю на огонь и плотно закройте крышкой. Тушить 50-60 минут, пока рулеты не станут мягкими.

Мясные палочки с грибами и белым соусом

нежное блюдо с насыщенным грибным вкусом. Такой вариант подойдет для девичника или 8 марта.Мясные палочки с грибами готовятся на плите или запекаются в духовке.

Общее время приготовления на 6 порций 80-90 минут.

Состав:

1 кг. свинина;
200 гр. грибы;
150 г муки;
150 г масла растительного;
150 мл. молоко;
1 средняя луковица;
3 ст. л. сметана;
50 гр. масло;
перец, соль по вкусу.

Состав:

500 гр.куриное филе;
100 г чернослива без косточек;
50 гр. кедровые орешки;
70 гр. масло;
1 ч. Л. Соевого соуса;
перец и соль по вкусу;
5-6 ул. л. куриный бульон;
30-50 гр. маргарин для жарки.

Приготовление:

Куриное филе нарезать равными ломтиками, промыть и обсушить бумажным полотенцем.
Забейте каждый кусок мяса молотком и приправьте солью и перцем по вкусу.
Чернослив фаршировать кедровыми орехами.
Возьмите мясо и положите чернослив с одного конца. Сверху на филе выложить 7-8 кедровых орехов. Оберните рулет со стороны чернослива и закрепите зубочисткой.
Поставить сковороду на огонь, разогреть и добавить маргарин. Выложите рулетики в сотейник и обжарьте до золотистого цвета.
Переложите куриные палочки на противень, добавьте куриный бульон, соевый соус и масло … Накройте рулеты фольгой и запекайте в духовке при 180 ° C в течение 15 минут.
Снимите фольгу и поместите противень в духовку еще на 5 минут.

Состав:

0,5 кг. свинина;
100 г нежирного сыра;
3 куриных яйца;
150 г нежирного майонеза;
1 зубчик чеснока;
2 ч.л. муки;
масло подсолнечное для жарки;
перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Свинину нарезать ломтиками размером с ладонь и толщиной 1 см.
Свинину взбить молотком, посолить и поперчить.
Твердый сыр натереть на средней терке, смешать с майонезом и добавить выдавленный прессом чеснок.
Положить ложку начинки на мясной пласт и немного распределить по внутренней поверхности рулета.
Заверните начинку в рулет и подогните края, чтобы начинка не выходила из рулета во время приготовления. Проденьте пальцы в нить или сожмите их зубочисткой.
Поставьте сковороду на огонь и нагрейте.Добавьте растительное масло.
Взбейте яйца в миске, чтобы они покрыли пальцы.
Обмакните пальцы в муке и обмакните в яйцо.
Положите мясные палочки в горячую сковороду и обжарьте до золотистого цвета. Уменьшите огонь и обжарьте булочки еще на 10 минут.

Мясные палочки с корнишонами

Мясные палочки оригинальной рецептуры с пикантным вкусом. Говядина — диетическое мясо, поэтому роллы можно есть, придерживаясь диетического питания … Мясные палочки, фаршированные огурцами, подходят для подачи на праздничный стол или в качестве горячих на обед.

Палочки с огурцами варить 1,5 часа, получается 5 средних порций.

Состав:

800 гр. говядина;
3 средних маринованных огурца или 6-7 корнишонов;
6 ст. л. сметана 20%;
5 зубчиков чеснока;
соль и перец по вкусу;
60 гр. соленый бекон. Не используйте сало для диетического варианта блюда.

Приготовление:

Нарежьте мясо равными ломтиками 1/2 дюйма.
Тщательно взбейте говядину молотком. Мясо поперчить и слегка посолить.
Огурец и бекон нарезать соломкой. Пропустите чеснок через чесночный пресс.
На мясную отбивную выложите с одной стороны 2–3 полоски бекона, огурца и немного чеснока. Заверните начинку в тугой рулет и закрепите палец ниткой.
Нагрейте растительное масло в сковороде.
Положите мясные палочки на сковороду и обжарьте со всех сторон 5 минут.
Выньте рулеты из формы, удалите нить и остудите.
Положите локоны в кастрюлю и залейте теплой водой. Вода должна слегка покрыть рулетики. Добавьте сметану. Приправить перцем и солью по вкусу.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь и тушите мясные пальцы под крышкой в течение 50 минут.

Мясные палочки — аппетитные рулеты с начинкой.

Давайте приготовим из свинины?

Свиные палочки — общие принципы приготовления

Для пальцев используют только мякоть свинины без костей, жилок, жировых прослоек.Поперек волокон нарезают кусок пластинками, которые отбивают молотком, намазывая специями. Затем положите внутрь начинку. Вариантов много: овощи, грибы, сыр, яйца, мясные продукты. Все это скручивают в рулет, скрепляют нитками, зубочистками или панировкой.

Можно приготовить пальцами на сковороде или в духовке. Часто после жарки мясной продукт нагревают в духовке, иногда с добавлением разных соусов. Они делают мясо мягче и мягче.Пальчики подают самостоятельно, с гарниром из зелени или с гарниром из овощей.

Палочки свиные с беконом и чесноком

5 зубчиков чеснока;

Немного горчицы (1-2 ч. Л.).

1. Свинину нарезать поперек волокон ломтиками, как отбивные.Если мясо подмерзло, это будет проще.

2. Теперь отбиваем каждую пластину. Делаем это аккуратно, чтобы случайно не сломаться.

3. Натереть солью и перцем, отложить.

4. Бекон нарезать мелкими кубиками, добавить измельченный укроп и измельченный чеснок. Заливаем начинку горчицей для пикантности. Если сало свежее, то его можно немного подсолить.

7. Вынуть свинину на салфетки. Дайте маслу впитаться, аккуратно удалите зубочистки.

8. Выложить в форму, накрыть фольгой и нагревать 15 минут в духовке.

9. Положите пальцы на сервировочное блюдо, украсьте зеленью, свежими или солеными овощами.

Палочки свиные с грибами

Начинку для таких свиных пальчиков можно приготовить не только из грибов.Но помните, что если вы собираетесь использовать лесные грибы, перед приготовлением отварите их.

0,6 кг мякоти свинины;

3 зубчика чеснока;

0,2 кг грибов.

2. Натереть сыр, добавить к остывшим грибам.

3. Затем добавьте измельченный укроп. А вот петрушку или любую другую зелень можно и без нее.

4. Смешать сметану с чесноком, это будет соусом для пальцев. Также его можно солить, добавлять любые приправы.

5. Разогреть духовку на 200 штук.

6. Свинину нарезать ломтиками, слегка постучать по каждой отбивной молотком, добавить начинку и перекрутить.

7. Оборачиваем пальцы нитками, чтобы плавленый сыр не вытек.

8. Обжарьте начиненные булочки в горячем масле по две минуты с каждой стороны и сразу переложите в форму.

9. Сверху залить сметанным соусом, поставить в духовку на двадцать минут.

10. Вынимаем. Перед подачей на стол обрезать ножницами нити, аккуратно удалить.

Палочки свиные с черносливом

0,2 кг чернослива;

160 мл свежих сливок;

1. Свинину нарезать не очень тонко. Немного отбиваем, натираем специями.

3. Отделить один белок, взбить вилкой.

5. Влить желток и все яйцо к оставшемуся белку, снова взбить, посолить и поперчить.

7. Теперь можно налить сливки на все пальцы и тушить под крышкой на сковороде около 15 минут. Разведите самый маленький огонь.

8. Или поставить в духовку и поставить четверть часа при 160 градусах. При этом не обязательно прикрывать пальцы, можно даже посыпать блюдо небольшим количеством тертого сыра.

Палочки свиные с яйцом и сыром

3 зубчика чеснока;

2. Яйца отварить, очистить. Берем кусок сыра. Растереть все вместе в миску.

3. Сразу натереть три зубчика чеснока, приправить начинку перцем.Если сыр несоленый, можно добавить соль. Кладем майонез, размешиваем.

4. Яичное мясо выложить на отбивные, скатать пальчики в небольшие рулетики. Обязательно проткните его зубочистками. Если их нет, то можно связать нитками, только не забудьте все удалить.

5. Обвалять мясо в муке, чтобы оно не потеряло сочности, и быстро обжаривать на раскаленном масле.

6. Снимаем зубочистки, пальчики раскладываем по форме.

7. Обильно смазать верх соленой сметаной.

8. Натянуть на форму кусок фольги, отправить блюдо в духовку. Прогреть при 200 градусах 15-20 минут. Смотрим когда готовы.

Палочки свиные с грибами в панировке

Обвалочная мука;

1. Делаем тонкие отбивные, аккуратно натираем каждую специями.С солью осторожнее, так как грибы маринуются.

2. Грибы нарезать, смешать с тертым сыром. При желании к ним прижать дольку чеснока, положить зелень, различные приправы. Смешиваем.

3. Яйца взбить вилкой.

5. Берем две миски, в одну насыпаем муку, а в другую сухарики.Далее кладем приготовленные ранее яйца.

6. Налейте в сковороду столько масла, чтобы пальцы свободно плавали в ней. То есть делаем фритюр. Разминаемся.

7. Обвалять заготовки в муке, затем обмакивать в яйцо и посыпать сухариками. Аккуратно прижмите «шубу».

8. Обжарить во фритюре с обеих сторон.

Палочки свиные с морковью и луком

Рецепт сочных свиных пальчиков с овощами. Блюдо готовится в духовке без предварительного обжаривания, что экономит время.

3 зубчика чеснока;

1. Обжарьте нарезанный кубиками лук и тертую морковь, но не обжарьте овощи слишком сильно.

2. Сыр натереть, половину всыпать в овощи, половину в сметану.

3. Чеснок измельчить и также разрезать пополам.

4. Приправить подливку и начинку специями, перемешать.

5. Мясо нарезаем пластинами, взбиваем, солим, заливаем начинкой и формируем пальчики. Свободный край закрепляем зубочисткой.

6.Пальцы положить в форму, залить сметанным соусом с тертым сыром.

7. Выпекать 40 минут при 200 градусах. Не забудьте удалить зубочистки перед отправкой блюда на стол.

Палочки свиные с ананасом и орехами

Рецепт вкусных и очень ароматных свиных палок, которые запекаются в духовке. Используется консервированный ананас, только твердый сыр. Он не даст рулонам раскручиваться.

4 кольца ананаса;

2 столовые ложки грецких орехов;

2. Орехи измельчить, добавить к ананасу.

3. Натереть сыр, но не смешивать его с начинкой.

4. Мясо оштукатуриваем, отбиваем.

5. Натереть отбивные с перцем и солью.

6. Посыпать мясо сыром. Распределяем по всем частям.

8. Яйцо взбить с майонезом.

9. Булочки смазать маслом, поставить в духовку на 40 минут. Температура 180.

Необязательно запекать пальцы в сливочном или сметанном соусе, можно использовать томатный сок или разбавленную пасту.

Панировка из муки предотвратит попадание масла в мясо и сохранит сочность пальцев.

Для мясных пальчиков с черносливом берем свинину, лучше всего подойдет шея или филейная часть. Из филе все кусочки будут иметь одинаковую форму, в результате пальцы будут одинакового размера.

Мясо вымыть и хорошо просушить бумажным полотенцем. Острым ножом разрежьте (поперек волокон) на кусочки толщиной 1 см.

Взбить мясо кухонным молотком (не сильно, не должно быть дырок) с двух сторон, используя для этого пищевую пленку.При этом мясо не потеряет форму, а мясной сок не разлетится.

Куски мяса смажьте солью и перцем с обеих сторон.

Чернослив промыть в холодной воде, дать высохнуть, удалить косточки, если есть. Можно использовать целые ягоды, а можно нарезать их кусочками.

Положите несколько черносливов на край отбивной.

Рулон рулонный.
Достаньте только белок из одного яйца и встряхните его вилкой. Оставшееся яйцо и желток нужно будет хорошо перемешать, яичная масса нам понадобится для панировки.
Смажьте края взбитым яичным белком, это поможет «скрепить» пальцы и предотвратить их раскручивание. Вы также можете использовать зубочистку для сшивания скоб.

Взбитые яйца и желток посолить, немного поперчить.
Приготовьте отдельно миску с мукой. Просеивать муку не нужно.
Готовые скрученные пальцы обвалять сначала в пшеничной муке, а затем во взбитом яйце.
Благодаря панировке мясо не потеряет сочности при дальнейшем тушении.

Выбор лучшей сковороды для жарки: толстые стенки и дно, антипригарное покрытие, большой диаметр — вот что нам нужно.

Поставить на огонь, влить необходимое количество растительного масла и хорошо разогреть.
Обжарьте мясные пальцы до золотистого цвета, периодически переворачивая их.

Положите булочки в кастрюлю или кастрюлю с толстым дном.

В сковороде, на которой жарились пальцы, осталось много вкусного сока. На его основе мы приготовим соус или подливу, в которой будем тушить пальцы.

В мясной сок влить сливки, заправить 1-2 лавровыми листами, держать на огне 4-5 минут.Жирность сливок не важна, но все же лучше брать 10% или 20%. Если возьмете жирнее, то блюдо получится слишком тяжелым.

Достать лавровый лист (за это время он успел придать подливке свой аромат), добавить измельченную зелень (укроп, петрушку, при желании можно использовать кинзу) и сразу же полить соусом мясные пальчики в кастрюле. Если летом я готовлю подливку для булочек, я также добавляю свежие листья шпината. Вкус от этого только выиграет.Солить и перчить соус не нужно; в итоге он должен получиться нежным, с тонким ароматом зелени.

Здравствуйте уважаемые читатели. Сегодня я расскажу и покажу, как мы делаем рулеты из свинины с черносливом. Но не только с черносливом, но и с различными добавками, такими как орехи, курага и твердый сыр. Сочетание этих продуктов с черносливом придают оригинальный вкус и отличаются друг от друга. Вы можете выбрать один для себя и сделать его своим любимым, а то и использовать в качестве основного.Наш основной источник — чернослив. Но поскольку чернослив сладкий, мы добавляем в начинку добавки с разными ароматами. Просто идеально использовать кислые сливы для пальцев, но их не так-то просто найти.

Этот рецепт можно посмотреть за 2,36 минуты на видео из фотографий, которое представлено в конце статьи.

Начнем как обычно с выбора ингредиентов для блюда.

Мясо — (у нас 750 грамм карбоната)
чернослив
орехи, курага, сыр (по желанию)
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
Масло растительное для жарки

Как я уже писал, у нас будет три варианта наполнения, но можно остановиться на одном.

Но сначала нам нужно приготовить мясо. Для этого можно взять вырезку, шейку и даже просто мякоть. Здесь главное хорошо отбиться. Нарезать мясо тонкими ломтиками примерно 5-8 мм. Разрежьте волокна (перпендикулярно).

Теперь нам нужно отбить мясо, сделать из него тонкий блин. Можно просто сделать на доске, а можно накрыть пищевой пленкой. Пленка защищает нас и нашу кухню от ненужных брызг. Отбиваем хорошо, но не до дыр.Посолить и поперчить каждый кусочек по вкусу. Мы делаем это с одной стороны. Этого вполне достаточно.

Когда все кусочки уже будут отбиты, отложите в сторону и приготовьте следующие ингредиенты. А пока наши отбивные будут солить.

Обязательно вымойте чернослив. Как бы она ни была дорогая и хорошая, но моя. Я даже воду специально взял и сфотографировал, для наглядности. И это при том, что чернослив у нас сушеный, а не копченый. Так вода была бы еще чернее.

Выкладываем сливы сушиться на бумажное полотенце. Теперь давайте рассмотрим примеры сочетания чернослива и орехов.

Чернослив 3 части
Грецкие орехи 1 часть

Берем 150 грамм чернослива и 50 грамм орехов. Можно, конечно, взять поровну, но тогда роллы получатся чересчур ореховыми. Этого количества хватит на 600 — 700 грамм мяса. Если вам нравится больше начинки, увеличьте количество.

Сливы и орехи измельчить в блендере.Вы можете по очереди или сразу. Если у вас нет блендера, то орехи можно просто нарезать удобным для вас способом, а чернослив просто мелко нарезать.

После того, как начинка готова, уже можно начинать заворачивать пальчики, или роллы (как удобнее их называть).

Но перед этим хочу рассказать вам один секрет … Чтобы рулеты были сочными и не пересыхающими, смазываю мясо растительным маслом. И не только свиные палочки, но и любые другие.Например, из того, что мы недавно приготовили, получилось очень вкусно, а не сухо.

Перед тем, как выложить начинку, как я уже сказал выше, смажьте мясо растительным маслом.

На фото мы выложили начинку по длинной стороне. Чтобы рулеты при жарке не разворачивались, нужно было хорошо взбить мясо. Или можно стянуть ниткой, закрепить зубочисткой. Мы этого не сделали, а просто положили пальцы краем мяса на сковороду.Это увеличивает вероятность того, что они не раскроются при термообработке.

Но если получается только один виток, то лучше на короткой стороне, чтобы вокруг начинки было больше витков. Тогда они точно не будут разворачиваться, да и застегивать не нужно.

Когда мы наматываем рулеты, кладем их на сковороду с разогретым маслом по краю мяса (завиток).

Жарим по 5-7 минут с каждой стороны. В духовку наши рулеты ставить не будем, поэтому хорошо обжариваем.

Если у вас большие пальцы, то их можно положить в кастрюлю, залить водой (или томатным соком, сметаной), накрыть крышкой и тушить 15-20 минут. Так что все не будет сырым. Но мы хорошо жарились, поэтому не тушились.

У нас такие вкусные палочки с начинкой из чернослива и орехов.

Следующий рецепт будет с добавлением в начинку кислинки, а именно кураги. В кураге есть кислинка, которая прекрасно гармонирует со вкусом сладкого чернослива в пальцах.

Вы уже умеете отбивать мясо. Не будем на этом останавливаться.

Здесь мы берем равные пропорции. А для куска мяса в 600 — 700 грамм вполне хватит 150 грамм кураги и чернослива. Конечно, можно и больше, но по нашему опыту этого вполне достаточно. Например, мы разрезали кусок мяса массой 750 грамм на 14 тонких ломтиков, и у нас получилось 14 рулетов.

В каждую кладем по черносливу и курагу. Если ягоды маленькие, то сложите их пополам, как на нашем фото.Мы только что купили мелкие сухофрукты, нам их порекомендовал продавец.

После упаковки обжарить пальцы на сковороде. Как и в первом случае, обжариваем на раскаленной сковороде (в масле) по 5-7 минут с каждой стороны. Посмотрите на готовность.

А вот и готовые роллы в разрезе. Как видно на фото, мясо у нас не сушеное. А курага придает общему вкусу приятную кислинку, пикантность.

У нас есть следующий рецепт с добавлением сыра.Подойдет любой сыр, можете использовать, какой хотите.

Берем пропорции один к двум. Одна часть сыра и две части чернослива. Для куска мяса в 600 — 700 граммов будет достаточно 150 граммов чернослива и 75 граммов сыра. Опять же, количество может быть увеличено или уменьшено по желанию.

Отбиваем мясо как в первом случае. Не забудьте смазать его растительным маслом.

Чернослив режем, может быть соломкой, а можно поменьше. Режем небольшими кубиками.В сливы у нас три сыра, можно еще и на крупной терке. Или можно не тереть, а просто положить полоски в пальцы. Но лучше, когда сливы завернуты в сыр. Это делает вкус более нежным.

Положите небольшое количество начинки на кусок мяса и заверните его.

И тоже обжарить на разогретой сковороде на растительном масле. Это такие красивые, вкусные и нежные роллы. Все мы любим сыр с ним за их нежность и вкус.

Их можно есть как в горячем, так и в холодном виде. Горячие мы предпочитаем с сыром, а холодные — с курагой. Фундук имеет ореховый вкус и немного суховат по сравнению с другими. Но мы подали их с соусом из кизила. Идеально подходит к любым видам мяса. Вы можете посмотреть рецепт.

Изучив три рецепта, вы уже знаете, как приготовить рулеты из свинины с черносливом. Рецепты очень похожи, отличаются только начинкой. Причем можно как с одним черносливом, так и с разными добавками, я бы даже назвал их вкусовыми добавками.

Очень вкусные мясные палочки по праву могут претендовать на звание главного горячего блюда праздничного стола. Нежное, тонкое, сочное мясо с ароматом специй, в оригинальном соусе — отличный рецепт вкусного блюда. Фаршированные говяжьи или свиные палочки очень легко приготовить и их удобно есть: потому что они порционные. Приготовьте мясные палочки с грибами и черносливом по нашему рецепту: удивите своих гостей необычным вкусом и аппетитным видом отличного блюда.

Состав:

800 грамм говяжьей или свиной мякоти;
200 грамм репчатого лука;
160 грамм любых свежих грибов;
100 грамм чернослива;
20 грамм сливочного масла;
мука 1 столовая ложка;
150-200 миллилитров воды;
соль и черный перец по вкусу;
масло растительное — для жарки;
специй: анис, мускатный орех, лавровый лист, душистый перец.

Вкусные праздничные мясные пальчики.Пошаговый рецепт

Нарежьте говядину или свинину крупными кусками (например, отбивные) толщиной 1 сантиметр. Накрываем пищевой пленкой или пакетом и отбиваем.
Взбиваем стараемся аккуратно и не очень сильно, чтобы не порвать мясо.
Если кусок мяса получился большим, разделите его на 2 или 4 части: чтобы рулетики были аккуратными.
Все осколки посолить, поперчить, сложить в миску, накрыть пищевой пленкой.
В это время готовим начинку.Ставим сковороду на плиту, вливаем небольшое количество растительного масла и ждем, пока масло нагреется.
Быстро нарезать лук мелкими кубиками и отправить в сковороду. Перемешать и обжарить до золотистой корочки.
Грибы мелко нарезать (можно абсолютно любые, у меня вешенка королевская) и выложить в кастрюлю с луком. Жарить, периодически помешивая, до готовности.
Переложите обжаренные грибы и лук в миску, чтобы остудить начинку.
Чернослив без косточек, замочить на некоторое время, затем нарезать небольшими кусочками.
Отправляем в начинку чернослив, немного солим, все хорошо перемешиваем.
Начинка для мясных пальчиков готова, дайте ей полностью остыть.
После остывания начинки приступаем к формированию мясных рулетов.
На один край фарша выложить начинку (примерно одну столовую ложку), завернуть рулет (скреплять ничем не нужно, попробуйте сложить плотнее).
Выкладываем рулетики в подготовленную глубокую форму швом вниз.
Форму с рулетами (так на моей родине называют рулетики) отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 10-15 минут, чтобы мясо выделяло сок.
Пока мясо в духовке, приготовьте соус.
В растопленное на сковороде масло (согласно рецепту) всыпать муку и слегка обжарить до светло-коричневого цвета.
Влить воду, хорошо перемешать, убавить огонь.
Добавьте специи в соус. У меня есть лавровый лист, анис, кориандр и мускатный орех, натертые на мелкой терке.И душистый перец горошком. Солим по вкусу (совсем немного, не забываем, что мясо у нас соленое).
Вынимаем форму с мясными рулетами и сливаем из нее сок в кастрюлю. Все хорошо перемешиваем, пробуем на вкус.
Заполнить мясные пальчики соусом, поставить форму в духовку на 15-20 минут (при температуре 180 градусов).
Готовое праздничное блюдо выкладываем на сервировочную тарелку, заливаем ароматным мускатным соусом. Посыпать зеленым луком и украсить веточками кинзы.

Рецепт тамале из свинины

Мне потребовалось время, чтобы избавиться от страха делать тамале. За четыре года работы в Виттлинге я занялся множеством продуктов, которые техасцы любят есть (если не обязательно готовить), от корн-догов и жареных на гриле крабов до гамбо и мол-поблано.И почти все это я проделала на своей крохотной кухне с двумя ягодицами, как назвала бы ее моя бабушка Элси (что в данном случае щедро, потому что технически она вмещает только мою и мою всегда лежащую под ногами собаку). Но меня уже давно пугают огромные усилия, необходимые для приготовления этих хриплых кусков наполненного вкусняшками маса.

Оказывается, для этого была причина, та же причина, по которой тамале обычно служат для особого случая, подаются во время торжеств и праздников, и по той же причине, по которой они часто собираются среди дружелюбного хаоса всестороннего внимания. -дека тамалада: они утомительны.По крайней мере, после дюжины часов обработки чили, очистки шелухи, измельчения мяса и намазывания теста, не говоря уже об образовавшейся горе грязной посуды, свиной блеск на каждой поверхности и маса в каждом недоступном для вас закоулке. собаки у меня было жалкие двадцать тамале. Которые были такими пушистыми, ароматными и восхитительными, что я решила приготовить их снова — через год или около того, на чужой кухне.

От 12 до 20, в зависимости от размера

1 упаковка сушеной кукурузной шелухи

Положите большую горсть шелухи в большую миску и залейте горячей водой; используйте тарелку или тяжелый предмет, чтобы держать их под водой примерно на час.

Свинина

1 1/2 фунта свиной окурка (лопатка), обрезанная и нарезанная большими кубиками
1/2 белого лука, очищенного от кожуры
2 зубчика чеснока, очищенных
2 чайных ложки кошерной соли
1/4 чайной ложки грубого помола черный перец

Положите свинину, лук, чеснок, соль и перец в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне 1 ¹/₂ час,
периодически снимая и сбрасывая пену, которая поднимается вверх.Дайте остыть, затем измельчите мясо пальцами или двумя вилками рядом друг с другом. Отложите мясо в сторону, процедите и оставьте бульон.

Чили паста

3 удаленных чили, стебля и семян анчо
3 удаленных чили, стеблей и семян гуахильо
1 1/2 столовых ложки сала (или вашего предпочтительного жира; для пасты чили и маса я использовал легкую коричневая охлажденная мантека, которую можно найти в мясном отделе большинства мексиканских рынков)
3 зубчика чеснока, очищенных от кожуры
1 чайная ложка кошерной соли
1/2 чайной ложки молотого тмина
1/4 чайной ложки черного перца

Обжарьте перец чили в тяжелой сковороде в 1/2 столовой ложке сала до появления аромата, около 30 секунд (можно также обжарить их на чугунном комале).Положите перец чили в миску, залейте кипятком (примерно 2 стакана) и дайте ему впитаться в течение 15-20 минут. Добавьте чили в блендер вместе с 1 стаканом жидкости для замачивания, чесноком, солью, тмином и перцем и перемешайте (добавляя немного жидкости, если необходимо), чтобы получилась тонкая паста.

Растопите 1 столовую ложку сала в тяжелой сковороде и обжарьте пасту (берегитесь брызг) в течение минуты или около того, пока она не станет темной и ароматной. Добавьте около 3/4 стакана оставшейся жидкости чили и варите на медленном огне около 15 минут, пока он не загустеет и не станет глянцевым.

Добавьте 1/4 стакана пасты чили к свинине (более или менее в зависимости от того, сколько мяса у вас получилось, и от вашего желаемого соотношения). При необходимости добавьте соль. При желании оставьте немного оставшейся пасты чили для маса. (Если вы устали, можете остановиться здесь, поставить в холодильник фиксин и продолжить на следующий день.)

Маса

1/2 стакана слегка охлажденного сала
1 чайная ложка разрыхлителя
1 фунт мази грубого помола для тамалес (уже приготовленное тесто, обычно в 5-фунтовых мешках, продается на мексиканских рынках; также можно использовать сушеную маса-харину, которую необходимо приготовить, следуя указаниям на упаковке)
бульон из свинины, охлажденный обезжиренный жир
соль по вкусу

(Примечание: вам нужно приготовить маса по крайней мере за час до сборки тамале.) Используя электрический миксер (стоячий — хороший вариант), взбейте сало с разрыхлителем на средне-высокой скорости до легкого и слегка пушистого состояния, около 1 минуты. Продолжайте взбивать по мере добавления маса в 3 или 4 раза (при желании добавьте в масу немного пасты чили). Продолжая взбивать, медленно добавьте 1/2 стакана свиного бульона и продолжайте взбивать, пока тесто не приобретет консистенцию теста для торта или хумуса. Приправить солью.

Возьмите хорошую шелуху такого же размера и тщательно просушите (разорвите несколько шелух на узкие полоски для связывания тамале).Положите ложку жидкого теста в середину большего конца шелухи и равномерно распределите, оставив около 1/2 -дюймовой чистой границы по бокам и снизу и не менее 2 дюймов (в зависимости от размера шелухи). ) наверху. Положите пару ложек свинины в центр теста по длине, затем соедините длинные стороны лузги и сложите одну над другой. Загните нижнюю часть вверх и закрепите тамал полоской шелухи.

Добавьте воды в кастрюлю и вставьте пароварку (вода не должна касаться корзины).Выстелите дно пароварки несколькими шелухами и поставьте тамале вертикально; вы можете использовать скатанные кусочки алюминиевой фольги, чтобы подпереть их. Сверху тамалес выложить еще несколько шелух и довести воду до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на среднем огне от 1 до 1 1/2 час (время от времени доливайте воду и держите ее кипящей). Тамалес готовятся, когда шелуха чисто отделяется. Дайте постоять на огне несколько минут перед подачей на стол.

Красный рецепт тамалеса из свинины по-чили | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Тушеная свинина:

1 столовая ложка растительного масла

1 средний лук, нарезанный

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

4 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

6 сушеных чили гуахильо, очищенных от стеблей и семян

3 сушеных чили анчо, очищенных от стеблей и семян

3 сушеных чили пасилья, очищенных от стеблей и семян

2 чайные ложки молотого тмина

2 чайные ложки сушеного мексиканского орегано

6 зубчиков чеснока

2 1/2 фунта свиной лопатки без костей, нарезанной жиром, нарезанной кусочками по 2 дюйма

2 лавровых листа

32 сушеных кукурузной шелухи

1 столовая ложка яблочного уксуса

Тесто маса:

10 унций сала, такого как Manteca

1/2 чайной ложки разрыхлителя

1/2 чайной ложки порошка чили

Кошерная соль

4 чашки маса-харины (кукурузной муки быстрого приготовления) для тамалес, например, Maseca Tamal

2 1/2 — 3 стакана куриного бульона с низким содержанием натрия

Дольки лайма, для сервировки, по желанию