Соте в мультиварке («Редмонд», «Поларис») из овощей
Соте – это блюдо родом из Франции, которое мы привыкли называть рагу. Готовится оно обычно из баклажанов и кабачков, но вы можете добавлять другие овощи, мясо, грибы, консервированную кукурузу, горошек. В общем, есть где разгуляться фантазии. Сегодня мы научимся готовить соте в мультиварке.
Аппетитное соте
Соте из овощей в мультиварке приготовить совсем нетрудно. Если обычное рагу мы томим в подливе до размягчения, то в процессе приготовления соте важно следить, чтобы все овощи сохранили свою форму и не превратились в неприметную кашицу.
Чаще всего соте готовят из баклажанов, сладкого болгарского перца и томатов. А для улучшения аромата и вкуса добавляют мяту с базиликом. Вообще, соте – это настоящий кулинарный плацдарм, который вы можете использовать для воплощения в жизнь самых смелых кулинарных идей. Свежие грибы, куриное мясо сделают соте сочнее и вкуснее.
Начнем с приготовления соте в мультиварке «Редмонд».
Состав:
- 0,6 кг филе курицы;
- 1 свежий томат;
- 1 кабачок;
- морковь – 1 корнеплод;
- по вкусу зелень, поваренная соль и специи;
- 3 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника;
- лук – 1 головка;
- 1 сладкий болгарский перец;
- 250 г свежих грибочков;
- 1-2 шт. чесночных зубков.
Приготовление:
- Начнем с подготовки необходимых продуктов для приготовления соте. Филе курицы предварительно размораживаем.
- Очищаем головку лука от шелухи. Разрезаем луковицу пополам, каждую делим еще на три части и измельчаем кубиками, только не слишком меленькими.
- Морковный корнеплод очищаем от кожицы, промываем водой, остатки влаги устраняем бумажным полотенцем.
- Нарезаем морковь крупными кусочками.
- Со сладкого болгарского перца аккуратно удаляем плодоножку.
- Промываем его, вычищаем семена и убираем белые прожилки.
- Нарезаем сладкий перец полосками.
- Очищаем кабачок среднего размера от кожицы. Хорошенечко промываем проточной водой.
- Нарезаем его небольшими брусочками.
- Если вы взяли старый плод, то из него желательно удалить крупные семечки.
- Свежие шампиньоны тщательно промываем, просушиваем. Нарезаем их крупными кусочками или пластинами, чтобы грибочки тоже чувствовались в блюде.
- Свежий помидор промываем и нарезаем меленькими кубиками. При желании можно снять с овоща кожицу.
- Куриную грудинку хорошенечко промываем под струей проточной воды. Снимаем пленку и просушиваем бумажной салфеткой.
- Нарезаем куриное мясо порционными кусочками.
- В мультиварочную чашу наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
- Активируем программный режим «Жарка». Прогреваем рафинированное масло. Это займет около трех минут.
- Отправляем в мультиварочную чашу кусочки куриной грудинки.
- Перемешиваем, приблизительно через 5 минут мясо птицы посветлеет.
- Отправляем в мультиварочный контейнер нашинкованный лук, морковь и шампиньоны. Все хорошенечко перемешиваем и продолжаем обжаривать.
- Через 5 минут в мультиварочную чашу отправляем кабачок и сладкий болгарский перец. Перемешиваем и продолжаем обжаривать все ингредиенты.
- В общей сложности прошло уже 15 минут с начала приготовления овощей с курицей.
- Добавляем в мультиварочную чашу 1 ч. л. перцевой смеси, измельченные помидоры и поваренную соль, чеснок.
- Активируем программный режим «Тушение». Таймер устанавливаем на 20 минут.
- По истечении отведенного времени у нас получилось вкуснейшее, ароматное и невероятно сочное соте.
- Соте можно подавать к столу с любым гарниром, к примеру, с рисовой лапшой. Для аромата добавьте немного свежей зелени.
Овощное соте в мультиварке
Сторонники правильного и диетического питания, а также вегетарианцы любят готовить соте только из овощей без добавления мясных ингредиентов. Таким французским угощением можно посмаковать. Кстати, соте в мультиварке «Поларис» будет готовиться аналогично. Единственное отличие – название программного режима и длительность термической обработки.
В соте вы можете добавить абсолютно любые овощи, опираясь на личные вкусовые предпочтения. Вообще, такое блюдо принято считать сезонным. Летом или ранней осенью природа щедро дарит нам различные ароматные и полезные овощи, которые и сойдутся в одном гастрономическом шедевре.
На заметку! В процессе приготовления соте в мультиварке не нужно добавлять воду или соусы. Овощи при термообработке будут выделять натуральный сок, который придаст блюду неповторимый вкус.
Состав:
- 1 баклажан;
- 2 шт. свежих томатов;
- 1 кабачок;
- 1-2 шт. сладких болгарских перцев;
- 20 г имбирного корня;
- головка лука репчатого или красного салатного;
- 2 шт. чесночных зубков;
- пучок петрушки и кинзы;
- по вкусу поваренная соль и перцевая смесь;
- 4 ст. л. рафинированного масла семян подсолнечника.
Приготовление:
- С баклажана и кабачка срезаем боковые части, в том числе и плодоножку,
- С помощью овощечистки снимаем кожицу. Овощи хорошенечко промываем и просушиваем.
- Нарезаем баклажан и кабачок кубиками среднего размера.
- Томаты промываем, сверху делаем ножом крестообразные надрезы.
- Выкладываем томаты в пиалу и заливаем крутым кипятком.
- Через пару минут помидоры промываем проточной водой и снимаем аккуратно кожицу. Измельчаем овощ кубиками.
- Лук и чеснок мелко рубим ножом. Сладкие перцы очищаем, промываем и шинкуем соломкой.
- Промытую и просушенную зелень меленько нарезаем.
- Очищаем имбирный корень и натираем на терке с мелкой перфорацией.
- В мультиварочную чашу наливаем рафинированное масло семян подсолнечника.
- Активируем режим «Жарка», таймер устанавливаем на 15 минут.
- Через 2-3 минуты после начала программы приготовления отправляем в контейнер мультиварки нашинкованный лук. Обжариваем его до размягчения и появления золотистой корочки.
- Добавляем к луку все остальные ингредиенты за исключением имбирного корня и зелени.
- Все перемешиваем, приправляем солью и перцевой смесью.
- Активируем программный режим «Тушение» на 60 минут.
- Примерно за 10 минут до окончания программы добавляем в мультиварочную чашу имбирь с зеленью.
- Томим соте до подачи звукового сигнала.
Из овощей можно приготовить вкуснейшее соте. Надеемся, вы заметили, что в перечне ингредиентов не встречаются картофель и капуста. Такое блюдо уже будет напоминать по вкусу привычное для нас рагу. Если вы создаете французский гастрономический шедевр, используйте только овощи, указанные в рецепте. Приятного аппетита!
Соте из баклажанов рецепт с фото и полезные секреты приготовления.
Летнее тепло дарит много полезных овощей, трав и корнеплодов. Из них можно приготовить массу полезных овощных блюд. Например, отличным вариантом для летнего ужина станет соте из баклажанов, рецепт с фото которого будет подробнее описан ниже.
По своему вкусу и составу синенькие многим напоминают грибы или мясо. Вкус их настолько необычен и не похож на другие овощи, что синенькие часто употребляют отдельным блюдом. В них много пектина, натрия, железа, белков, кальция, фосфора и различных витаминов. Это незаменимый продукт для здорового правильного питания. К тому же разноплановые заготовки прекрасно дополнят зимнее меню.
Синие плоды легко сочетаются с множеством овощей и специй, поэтому рецепт соте из синеньких имеет массу вариантов приготовления. Его можно заготовить впрок, закрыв в стеклянную тару. Приготовить его можно в сковороде, мультиварке, в духовке или казане. Любой из этих способов обязательно найдет своих почитателей.
Соте с баклажанами и кабачками в мультиварке
Мультиварка прекрасно справляется с задачей тушения сочных ароматных овощей. Поэтому рецепт соте из синих и кабачков идеально подходит для этого кухонного девайса.
Кол-во порций: 4.
Время приготовления: 60 минут
Ингредиенты:
- 1 баклажан;
- 1 болгарский перчик;
- 1 молодой кабачок;
- 1 морковь;
- 1 репчатая луковица;
- 1 зубок чеснока;
- 1 томат;
- 30 мл постного масла;
- 1 ст. бульона;
- 1 щепотка сахара;
- 2-3 стебля петрушки;
- соль и черный перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Приготовление соте из баклажан и кабачков начинается с обработки овощей. Их моем в чистой воде, обсушиваем. Лучок измельчаем кубиками, синие, кабачок и перчик измельчаем кубиками среднего размера. Морковь нарезаем тонкими кружками.
- Выбираем режим «Жарка», вливаем чуть масла, томим в нем морковку с луком.
Чтобы не повредить покрытие чаши, мешаем блюдо только силиконовой лопаточкой или специальной ложкой, которая всегда идет в наборе к мультиварке.
- К подрумянившимся овощам добавляем кабачок и болгарский перец. Перемешиваем, жарим содержимое до степени легкого румянца. В самом конце закладываем синенькие, которые как губка впитают вкусы и ароматы всех составляющих. Продолжаем готовить овощи, не меняя режим, пока последний ингредиент станет румяным.
- Крупный томат моем, делаем 2 надреза на вершине плода, ошпариваем крутым кипятком, через время снимаем кожуру. Оставшуюся мякоть пюрируем любым удобным способом. Добавляем томат в чашу, доливаем бульон, приправляем специями, перемешиваем, закрываем крышку. Меняем программу на «Тушение», томим соте из баклажанов в мультиварке полчаса.
- За несколько минут до сигнала об окончании процесса открываем крышку, дополняем рецепт с фото, пошагово описанный выше, измельченным чесноком и зеленью. Когда программа отключится, оставляем мультиварку в режиме подогрева еще на 10 минут.
Соте из баклажанов на зиму в духовке
Особым бархатистым вкусом отличается соте с баклажанами и овощами, предварительно прошедшие через духовой шкаф. Блюдо употребляется просто так, но мы сделаем рецепт на зиму.
Ингредиенты:
- 1 кг синеньких;
- 2 кг помидоров;
- по 500 г морковки, лука и болгарского перца;
- 100 г сахара-рафинада;
- 1 жгучий перчик;
- 1,5 чесночные головки;
- 1 пучок зеленушки;
- 2 ст. л. каменной соли;
- 150 мл постного масла.
Способ приготовления:
- Итак, начинаем готовить блюдо из баклажанов, рецепт с фото которого превратит процесс в легкий и понятный. Тщательно споласкиваем, обсушиваем овощи, чистим их или удаляем все лишнее. Синие нарезаем кружками или полукругами, складываем их в форму с бортами. Сбрызгиваем маслом, отправляем запекаться в духовку при 180 градусах до готовности.
- Таким образом, отдельно запекаем нарезанные дольками томаты, нарезанный полукольцами лук, кружочки моркови и соломку перца.
- Все овощи соединяем в казане, добавляем сахар, масло, измельченный чеснок, соль, рубленую зелень и предварительно очищенный мелко нарезанный жгучий перец.
Чтобы заготовка получилась более пикантной, можно положить жгучий перец вместе с семенами.
- Соте с баклажанами и овощами перемешиваем, накрываем емкость крышкой, томим в духовке 50 минут при 170 градусах.
- Потом пропаренные баночки наполняем овощной массой, закручиваем железными крышками и охлаждаем, поставив их на крышки и тепло закутав. Храним закрутку из баклажанов, рецепт с фото которого мы рассмотрели, только в подвале или погребе
Соте из баклажанов и кабачков пошаговый рецепт с фото
Соте из баклажанов и кабачков – идеальный рецепт из сезонных овощей. Кабачки, баклажаны, перец, помидоры, немного чеснок, на мой взгляд, это просто изумительно. Овощное соте отлично подходит к любым кашам, пасте, различным видам мяса и птицы. Эти тушеные овощи можно подать на обед или ужин, такая закуска подойдет для всей семьи.
Ингредиенты
- Кабачки — 300 г
- Баклажаны — 200 г
- Помидоры — 250 г
- Сладкий перец — 150 г
- Лук репчатый — 80 г
- Морковь — 80 г
- Чеснок — 10 г
- Томатный соус — 200 мл
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соль — 1 г
- Черный молотый перец — 1 г
Как приготовить овощное соте с баклажанами
Очистить морковь и лук, овощи вымыть и просушить. Нарезать морковь полосками, луковицу измельчить полукольцами.
Сладкий перец очистить от семян и удалить перегородки. Нарезать перец тонкими полосками или кубиками.
Баклажаны вымыть и просушить, обрезать хвостик. Нарезать синенькие дольками средней толщины.
Кабачки вымыть и просушить, после нарезать аналогично баклажанам.
В сковороде прогреть растительное масло, выложить овощи и жарить 5-7 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорели.
Помидоры вымыть и просушить, после нарезать небольшими кубиками, добавить в сковороду. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке, добавить в сковороду.
Добавить в сковороду томатный соус, соль и перец.
Тушить овощи под крышкой 25 минут. В конце приготовления снять пробу и отрегулировать вкус.
Разложить овощное соте из баклажанов по тарелкам и подавать к столу. Если вам нравятся такие блюда из овощей, то рекомендую попробовать рататуй из баклажанов и кабачков.
Приятного аппетита!
Соте в мультиварке из овощей, баклажан и кабачков
Содержание статьи:
- Как приготовить соте в мультиварке
- Соте из овощей
- Соте из баклажан
- Соте из кабачков
Соте – это название блюда, которое пришло из Франции. Дословный перевод – «скакать, прыгать». Своему названию соте обязано спецификой приготовления.
Для приготовления соте используют только продукты, которые быстро поддаются тепловой обработке, такие как овощи, грибы, нежное мясо или рыба.
Берут толстостенную посуду (сотейник, сковороду, казан), и загружают туда нужные продукты. Приготовление происходит на сильном огне. Для того, чтобы соте не пригорело, его нужно часто встряхивать и слегка помешивать. Поэтому овощи все время находятся в движении: «скачут и прыгают».
Соте часто путают с рагу. Отличие состоит в том, что рагу долго тушится, а соте готовится в течение 30 – 40 минут. Но для его приготовления важно правильно подготовить ингредиенты. Подготовленные продукты чистят, нарезают и маринуют 1 – 2 часа. И только потом начинают приготовление блюда.
Как приготовить соте в мультиварке
Приготовление соте – это хлопотливое и требующее много времени занятие. Поэтому его готовили чаще всего на праздники и торжества. В мультиварке процесс приготовления соте стал легче и проще. Главное отличие в приготовлении от классического блюда – это то, что ингредиенты не перемешиваются и не переворачиваются. За счет этого овощи хорошо сохраняют форму и не разваливаются.
Приготовить соте в мультиварке можно из всевозможных продуктов, в различном сочетании. В его состав могут входить не только овощи, но и рыба, мясо, морепродукты, грибы.
Блюдо из курицы, кабачка и баклажана будет диетическим, и содержащим мало калорий. Если курицу заменить на другое мясо и добавить еще овощей, то получится сытная еда. Соте из овощей хорошо подойдет тому, кто следит за фигурой. Это низкокалорийная и легкая пища.
Для соте берут в равных пропорциях приготовленные овощи. Выкладывают слоями в чашу мультиварки, солят, добавляют специи по вкусу. Режим приготовления следует выбрать «Плов», так как эта программа дает более высокую температуру. И овощи не тушатся, а зажариваются в процессе приготовления. Готовится блюдо час – полтора. После звукового таймера соте нужно вынимать, чтобы не испарилась вся жидкость. Иначе блюдо получится суховатым.
Совет! Нижний и верхний слои – это помидоры. Они дадут необходимое количество жидкости, и блюдо получится более нежным и ароматным. Помидоры нужно присолить и обязательно добавить щепотку сахара. На дно чаши и на верхний слой налить по 2 столовые ложки растительного масла. Другой жидкости в посуду добавлять не нужно. Овощи выделят необходимое количество жидкости.
Соте из овощей в мультиварке
Блюдо получается нежным, ароматным, сочным. Приготовленное соте из овощей в мультиварке позволит сохранить много витаминов и полезных веществ. Оно подходит для питания во время поста, после болезни для восстановления сил. Соте можно есть как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу, рыбе. Все подготовленные овощи нарезаются и кладутся в чашу мультиварки слоями. Строгих ограничений по составу овощей нет, берутся те, что нравятся больше. Овощи лучше брать молодые, их легче чистить и получается меньше отходов.
Ингредиенты:
- кабачок – 2 маленьких или 1 средний;
- баклажан – 2;
- морковь – 2;
- болгарский перец – 3;
- помидоры – 3;
- чеснок – 3 небольших зубчика;
- лук – 1 головка;
- соль, сахар, приправы;
- растительное масло – 4 ст. л.
Способ приготовления:
- На дно чаши налить 2 ст. л. растительного масла. У помидор удалить кожицу, порезать дольками и уложить на дно половину. Присолить, посыпать сахаром.
- Кабачок очистить, при необходимости удалить середину с семенами. Нарезать кубиками и положить на помидоры.
- Морковь помыть железной кухонной щеткой, или почистить овощечисткой. Порезать кубиками, положить на кабачок. Чеснок очистить от кожуры и выдавить чесночницей. Лук почистить, порезать кубиками, положить сверху. Все посолить, добавить приправу.
- У перца удалить сердцевину, порезать брусками, положить следующим слоем.
- Баклажан почистить, порезать кубиками, выложить сверху перца.
- Оставшиеся помидоры укладываем сверху. Солим, перчим, наливаем оставшееся масло.
- Чашу закрываем, ставим в режим «Плов». Готовим 1 – 1,5 часа. Время приготовления зависит от сочности овощей. Чем сочнее овощи, тем дольше готовим.
- Готовое овощное соте подаем, посыпав зеленью.
Соте из баклажан в мультиварке
Соте из баклажан отличается от стандартного рецепта приготовления блюда в мультиварке. Первым делом нужно приготовить заливку. Такой способ поможет раскрыть аромат баклажанов. Есть можно как горячим, так и холодным блюдом.
Ингредиенты:
- баклажаны – 4;
- томаты – 6;
- перец сладкий – 4;
- перец острый – 1;
- лук репка – 2;
- морковь – 1;
- чеснок – 3 зубчика;
- пучок зелени;
- соль, сахар, растительное масло.
Способ приготовления:
- Баклажаны в кожуре нарезать кружочками, посолить и оставить в миске.
- Лук и перец болгарский нарезать ломтиками.
- Морковь натереть на крупной терке. Чеснок и острый перец нарезать тонкими колечками.
- У томатов снять кожицу и порезать кубиками.
- Разогреть масло в чаше на режиме «Жарка», добавить лук, перец, морковь. Обжарить 1 – 2 минуты и добавить томаты. Потушить еще немного, чтобы овощи стали мягкими.
- Добавить чеснок, острый перец, зелень. Поперчить, посолить.
- Баклажаны промыть, положить в заливку с обжаренных овощей. Бросить щепотку сахара. Включить режим «Плов», готовить 30 минут.
- Подавать соте с зеленью.
Соте из кабачков в мультиварке
Для приготовления соте из кабачков в мультиварке, все овощи вначале моются, чистятся. Вид нарезки для всех составляющих должен быть одинаковый. Чтобы блюду придать красивый вид и привлекательность овощи следует взять различной расцветки.
Ингредиенты:
- молодые кабачки – 1 кг;
- помидоры – 0,5 кг;
- болгарский перец – 250 г;
- морковь – 150 г;
- лук-шалот – 150 г;
- чеснок – 3 дольки;
- масло растительное – 5 ст. л.;
- пучок зелени;
- сахар, соль, специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Кабачки не чистим, режем в виде той формы, которую выбрали. Положить в посудину на 20 минут, чтобы выделился сок.
- Нарезать морковь, лук, перец. Не забываем об одинаковой форме нарезки.
- С томатов снять кожицу, порезать и взбить блендером до однородной массы.
- Мультиварку поставить в режим «Жарка». Обжарить на масле морковь и лук в течение 5 минут.
- Добавить пюре из помидоров и жарить 10 минут. Если нет свежих помидоров, то их можно заменить томатной пастой. В 200 мл кипяченой воды развести 1 – 2 ст. л. томатной пасты.
- Переключить меню на программу «Тушение». Добавить в томатную массу кабачки, перец, специи, соль. Дополнит аромат молотый перец и душистый перец горошком. Щепотка сахара понизит кислоту томатов.
- Перейти на режим «Плов» и выставить время 25 минут.
- Чеснок порезать мелко, или выдавить через чесночницу. Зелень помыть, обсушить, мелко порезать.
- Через 15 минут открыть крышку, добавить чеснок и зелень. Закрыть и готовить до окончания таймера.
Совет! Если во время приготовления соте в него добавить 3 столовые ложки уксуса 6%, то данное блюдо можно закатать в стерильные банки на зиму. Подавать в холодном виде в качестве гарнира или закуски.
Соте, приготовленное в мультиварке, всегда получается вкусным и аппетитным. На приготовление уходит мало времени. Перед подачей нужно блюдо посыпать зеленью, которая больше нравится, и можно наслаждаться любимым блюдом. Лучшее время для приготовления – это лето. Овощи в это время года всегда свежие.
Соте из баклажанов и кабачков: рецепт с фото
пошаговый рецепт с фотоВ разгар летнего сезона сбора овощей, не забудьте угостить своих родных вкусным и сочным блюдом – соте из баклажанов и кабачков. Оно низкокалорийное, его можно готовить в разгрузочные дни и даже подавать на ужин. Главное – вымачивать баклажанную нарезку перед обжариванием! Безусловно, есть и такие сорта баклажанов, у которых отсутствует традиционная горечь внутри, но рисковать все же не нужно, так как можно испортить вкус целого блюда. Также в соте добавляются морковь, лук и помидоры, последние вы можете заменить томатной пастой или томатным соком, если у вас их нет в наличии. Выкладывайте овощные нарезки в том порядке, как указано в рецепте, иначе у вас может получиться овощная каша – каждый овощ готовится разное количество времени.
Ингредиенты
- 1 крупный баклажан
- 1 крупный кабачок
- 2-3 помидора
- 1 луковица
- 1 морковь
- 30 мл растительного масла
- 3 щепотки соли + 0,5 ч. л. для баклажана
- 2 зубчика чеснока
Приготовление
1. Промоем баклажан в воде, срежем с него хвостики и нарежем полукольцами или четвертинками – как вам будет удобно. Выложим нарезку в глубокий салатник и всыплем 0,5 ч. л. соли.
2. Зальем теплой водой и оставим на 10 минут. За это время горечь из нарезки растворится в воде.
3. Очистим морковь и луковицу от кожуры, сразу же промоем в воде и нарежем морковь – брусочками, а лук – полукольцами. Нальем в ковш или сотейник растительное масло, выложим туда же две овощные нарезки и отпассеруем в течение 3 минут на среднем огне, пару раз перемешав.
4. Добавим в ковш отжатую баклажанную нарезку, обжарим около 4-5 минут.
5. Таким же образом нарежем промытый и очищенный от хвостиков кабачок Добавим в сотейник и обжарим около 4-5 минут.
6. Последними добавим помидоры, нарезанные так же, соль и спрессованные очищенные зубчики чеснока. Если вы не любите, чтобы в приготовленном блюде вам попадалась кожура от помидоров, то заранее очистите их, предварительно залив кипятком на 5 минут. Аккуратно все перемешайте и тушите около 10 минут.
7. Готовому соте дайте слегка остыть – оно гораздо вкуснее в теплом виде.
8. Выложите его на тарелки, украсьте листочками базилика или другой зелени и подайте к столу.
КомментироватьNo votes yet.
Please wait…
Изобретение нового блюда делает больше для человеческого счастья, чем открытие новой звезды.
Смотрите ещё: Закуски
Соте из кабачков — как приготовить с баклажанами, овощами на зиму, 8 подробных рецептов
Соте — это вкусное и совсем несложное в приготовлении блюдо. Приготовьте в домашних условиях с баклажанами, чесноком, мясом.
Рецепт 1: соте из кабачков (пошаговые фото)
- Кабачок 380 г
- Морковь 3 шт.
- Лук репчатый 3 шт.
- Чеснок 3-4 шт.
- Укроп 1 ст. л.
- Масло растительное для жарки
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Помидор 3 шт.
Начнём с приготовления продуктов. Морковь, лук и чеснок, чистим. У помидоров надрезаем кожицу по вертикали. Затем отправляем их на 1 минуту в кипяток, а из него в холодную воду. Затем снимаем кожицу.
Морковь нарезаем брусочками.
Лук нарезаем полукольцами.
Кабачки кусочками.
Чеснок мелко рубим.
Помидоры нарезаем кубиками, но можно потереть на тёрке, как вам больше нравится.
Морковь отправляем жариться на растительном масле. Через 3-4 минуты добавляем лук и жарим вместе.
Затем добавляем кабачки, жарим вместе 7-8 минут.
Добавляем помидоры лавровые листья и чеснок. Солим, перчим. Тушим под закрытой крышкой, до готовности овощей.
Соте готово!
Рецепт 2: соте из баклажан и кабачков на зиму
Тушеные блюда – очень нежные, вкусные и полезные, а также чрезвычайно ароматные, ведь содержат богатую смесь ингредиентов. Соте из баклажанов и кабачков – именно такое блюдо! Рецепт с фото поможет легко закатать пару баночек на зиму. Приготовить его можно быстро и просто: вам нужно будет только нарезать овощи, а дальше они уже будут тушиться самостоятельно.
- кабачки или цуккини – 2 шт.,
- баклажаны — 2 шт.,
- лук репчатый – ½ крупной луковицы,
- морковь – 2 шт.,
- чеснок – 1 головка,
- томатная паста – 2 ст.л.,
- вода для разведения томатной пасты – 200 мл,
- соль – по вкусу,
- сахар – 1 ст.л. без горки,
- растительное масло – 3 ст.л.
Репчатый лук сперва очистите – снимите с него шелуху. Затем половину луковицы нарежьте кубиками. На средний огонь поставьте сковороду с растительным маслом и хорошенько прогрейте. Когда сковородка уже разогреется, выложите в нее кусочки лука и, помешивая время от времени, доведите до прозрачности.
Пока лук готовится, очистите от кожицы морковь и натрите овощ на крупной терке. Можно и нарезать морковку кубиками, но с теркой измельчить ее получится гораздо быстрее! Ну а измельченную морковь добавьте к луку и размешайте, чтобы дальше они готовились вместе.
С баклажанов срежьте хвостики. Измельчите эти овощи кубиками, размером примерно 1 см. Если морковь на сковороде уже утратила свою яркость и пожелтела, значит, пора добавлять к блюду самый изысканный ингредиент – баклажан! Перемешайте овощи между собой, чтобы кусочки баклажанов также смогли прикоснуться к горячей поверхности сковородки.
Так же сделайте и с цуккини (или кабачками, если вы используете именно эти овощи). Семена вырезать из цуккини не нужно, если у вас – молодые плоды. Ну а если семена уже стали жесткими, а кожица овоща не продавливается ногтем, значит, удалить придется обе лишних части: и кожицу, и семена.
Для соте пригодится только нежная мякоть кабачков. Нарезав ее кубиками, выложите их на сковороду и перемешайте. После этого можно уже накрыть сковороду крышкой: пусть овощи пустят сок и тушатся в нем.
Через 10 минут, когда овощи в сковороде перестанут выглядеть сырыми, разведите в отдельной чашке томатную пасту с водой и вылейте в соте.
Дольки чеснока очистите от шелухи и прямо в сковороду пропустите через чесночницу. Посолите блюдо, добавьте сахар и хорошенько все перемешайте. Накройте сковороду крышкой и оставьте блюдо тушиться 40 минут.
Соте из кабачков и баклажанов готово! Если вы хотите закрыть соте на зиму, простерилизуйте банки с крышками и, пока овощная смесь не остыла, разложите ее по горячим банкам и укупорьте.
Обязательно оставьте немного лакомства и «на сейчас»: особенно вкусным оно будет на ломтике черного хлеба. Приятного аппетита!
Рецепт 3: соте из кабачков в мультиварке
- Кабачок (или 1 крупный) — 2 шт
- Морковь (или 1 крупная) — 2 шт
- Лук репчатый (крупная луковица) — 1 шт
- Помидор (средние) — 4 шт
- Перец болгарский (небольшие или 1 крупный) — 2 шт
- Соль (по вкусу)
- Сахар (по вкусу)
- Специи (по вкусу)
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Зелень (для подачи)
Все овощи моются и чистятся. Если кабачки с твердой кожурой, то ее счистить и, если кабачки не молоденькие, то удалить семена. Помидоры по желанию можно обесшкурить. Перец очистить от семян. Затем кабачки, морковь и помидоры нарезаются кружками, а лук и перец — полукольцами.
По желанию в соте можно добавить картофель (режется тонкими кружками) и/или цветную капусту (разобрать на соцветия).
После подготовки овощей на дно мультиварочной чаши налить 2 ст. л. растительного масла и выложить слой помидоров. Чуть присолить и чуть-чуть посыпать сахаром.
На помидоры укладываются кабачки. Посыпать немного солью и любыми по вкусу специями.
Я использовала только чёрный молотый перец.
На кабачки выкладывается морковь.
Если морковь не молодая, то кружки нарезать потоньше.
Теперь идет слой лука.
Затем перец.
Здесь я снова чуть подсаливаю и приправляю специями.
Можно добавить свежую зелень, мелко порезанную.
И последний слой, замыкающий — помидоры.
Помидоры чуть-чуть подсолить и добавить щепотку сахара. Полить сверху растительным маслом — 2 ст. л.
Если в соте добавляете картофель, то его надо будет уложить на кабачки. А если добавляете цветную капусту, то соцветия разложить после лука.
Чашу с овощами установить в мультиварку. Включить программу «Тушение», если есть функция «выбор продукта», то ставим «овощи».
Ориентировочное время приготовления — 40-50 минут. Зависит от мультиварки, от зрелости овощей (в частности от кабачков и моркови) и от толщины нарезания кружков.
Я готовила 45 минут. На фото соте после окончания программы.
При подаче посыпать свежей зеленью (петрушка и/или укроп).
Рецепт 4: соте из кабачков с мясом на сковороде
- свинина — 300 гр.;
- кабачок средний — 1 шт.;
- перец болгарский — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- томаты — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- растительное масло для жарки — 4 ст. л.;
- мука — 1 ст. л.;
- зелень — 1 пучок;
- соль — по вкусу
Все овощи нужно взять в равных количествах: кабачок, сладкий перец, помидоры, морковь и репчатый лук.
Нарезаем всё так же — относительно равными кусочками-ломтиками, лук — полукольцами.
Рекомендую добавить цвета в соте, например, у меня в составе зеленый перец, необычный красно-желтый помидор и ярко-оранжевая морковь.
Для приготовления соте я взяла 300 гр. нежирной свинины, нарезала мясо брусочками.
Посолила мясо адыгейской солью с пряностями — бжедугской.
Затем «припудрила» столовой ложкой муки.
Перемешиваем мясо. В результате получаем брусочки мясо в таком легком кляре.
Соте мы готовим в глубокой сковороде — сотейнике.
Обжариваем мясо в небольшом количестве разогретого масла.
Когда мясо в основном поджарится, приступаем к закладке овощей.
Вначале на сковороду отправляются репчатый лук и морковь, через некоторое время — помидоры.
Минут через 5 закладываем перец и кабачки. При желании добавляем мелко нарезанную зелень и чеснок.
В течение всего процесса обжаривания мы потихоньку перемешиваем овощи, вернее перемещаем их шумовкой, меняя местами слой за слоем, снизу вверх.
Минут через 5 пробуем соте на вкус, солим, перчим по вкусу, добавляем в сковороду 1/2 стакана воды и плотно накрываем её крышкой.
Соте будет еще вкуснее, если залить смесь овощей и свинины «бульончиком» от приготовления кабачковой икры. В таком случае соте не надо дополнительно солить.
Еще минуты 3 томления под крышкой на слабом огне и вкуснейшее соте готово.
Рецепт 5: соте из кабачков с чесноком на зиму
В последнее время параллельно закускам и салатам довольно часто делаю разнообразное соте на зиму. Эту заготовку можно употреблять и подавать по-разному. Например, соте из кабачка на зиму станет оригинальной холодной закуской на праздничный стол. Можно подогреть соте на сковороде и подать со спагетти или рисом в качестве гарнира. Очень вкусный получается омлет или яичница болтунья, приготовленный с таким соте.
Приготовить соте из кабачка по времени несложно, и недолго, справится каждая хозяйка.
- кабачки 1,5 кг,
- перец сладкий 400 г,
- крупная луковица,
- чеснок по вкусу,
- томатный сок (перетёртое пюре 500 мл) 0,5 л,
- растительное масло 100 мл,
- соль 1-1,5 ст. л.,
- сахар 4 ст. л.,
- яблочный уксус 70 мл.
Перед началом всего процесса вымойте все ингредиенты. Перец сладкий и одну крупную луковицу очистите, и нарежьте соломкой.
Для этого соте кабачки измельчите фигурно на тёрке или кубиками ножом.
В глубокой сковороде или в сотейнике с толстыми стенками пассируйте лук с перцем. Затем добавьте нарезанные кабачки и обжарьте всё вместе 2-4 минуты.
Следующим этапом будет добавление томатного сока к овощам. Вместо сока можно использовать свежие протёртые томаты без кожицы. Зубчики чеснока и специи в это соте возьмите по желанию и вашему вкусу.
Сахар и соль добавляйте в соте также по вкусу. После закипания всей массы попробуйте на вкус, возможно, понадобится добавить ещё сахара. Это будет зависеть от кислоты ваших томатов или сока. На умеренном и небольшом огне соте из кабачка 30 минут. Теперь налейте яблочного уксуса в соте и готовьте ещё 7-10 минут.
По стерилизованным баночкам разложите готовое соте, закатайте крышками.
В перевёрнутом виде оставьте соте до следующего дня, а затем уберите в кладовую. Петрушку или другую ароматную зелень добавляйте в соте перед употреблением.
Рецепт 6: овощное моте с кабачком на зиму
Соте из кабачков — блюдо с наибольшим количеством рецептов, укупоренный в банку символ летнего изобилия, прекрасный овощной гарнир и уместное дополнение к обеду, подаваемое и в холодном, и в горячем виде. Не требует стерилизации, если исключить свежую зелень: она может повлиять на сроки хранения заготовок. Крупные семена зрелых плодов следует заранее удалить.
Простой и быстрый способ приготовления под крышкой обеспечивает сохранность всех витаминов. Меняя наборы специй, можно добиться совершенно разного вкуса кушанья. Интересные нотки придаст ему кусочек сливочного масла, добавленный в конце готовки.
На емкость 0,5 л:
- 1 средний кабачок
- 2 помидора
- 1 небольшая морковь
- 1 луковица
- 1 болгарский перец
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахарного песка
- 20 мл растительного масла
- 1 ст. л. 9% уксуса
- 0,5 ч. л. черный молотый перец
- 2 зубчика чеснока
Кабачки промоем в воде и срежем с них хвостики. Затем нарежем средними кубиками и высыплем в кастрюлю с антипригарным дном или казан.
Очистим лук и морковь. Промоем их в воде и нарежем лук полукольцами, а морковь так же, как и кабачки. Зальем в емкость растительное масло и обжарим овощи в ней до мягкости в течение 5-7 минут на сильном огне.
За это время вычистим болгарский перец от семян, срезав крышечки с хвостиками. Промоем в воде и нарежем средними кубиками. Высыплем нарезку в емкость.
Помидоры промоем в воде и удалим из них сердцевинки. Затем нарежем крупными ломтиками прямо в емкость с тушеными овощами.
Накроем емкость крышкой и дождемся того момента, когда томаты выпустят сок. Убавим огонь до среднего и всыплем соль, перец и сахарный песок. Выдавим через пресс очищенные чесночные зубчики, добавим зелень по желанию и потушим соте примерно 15 минут. После этого нальем уксус, протомим 1 минуту.
Перельем соте в горячие стерилизованные банки и плотно укупорим их крышками с помощью закаточного ключа.
Не забудем перевернуть и проверить плотность укупорки, после чего вынесем в подвал, погреб или кладовую. Срок хранения такой консервации около 1 года.
Если любите овощные блюдо поострее, то добавьте в него мелко нарезанный перчик чили, но обязательно вычистите из него семена.
Рецепт 7: соте из кабачков с капустой и морковью
Соте из кабачков — прекрасный вариант летнего угощения, которое можно приготовить хоть на обед, хоть на ужин. Кабачки — очень полезный овощ, который обладает нежным, слегка сладковатым вкусом.
- Кабачки — 300 гр
- Капуста — 300 гр
- Морковь — 1 шт
- Лук -1 шт
- Перец — 1 шт
- Помидор или томатная паста — 100 гр
- Вода — 1/2 стакана
- Зелень — по вкусу
- Растительное масло — 2-3 ст. ложки
- Соль и специи — по вкусу
Репчатый лук нужно слегка обжарить — это придаст готовому соте приятный аромат. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами, выложить на сковороду и слегка присолить.
Если соль не добавлять, лук будет меньше выделять сока и может пригореть. Одну среднюю морковью помыть, почистить и нашинковать тонкими кусочками — соломкой или колечками.
Когда лук станет мягче, добавить к нему морковь и продолжать жарить еще несколько минут.
Кабачки помыть, почистить, если вы используете спелые овощи, и нарезать небольшими брусочками. Молодые кабачки с мелкой семечкой можно не чистить, достаточно просто вымыть кожицу. Соте с кабачками — очень вкусное и ароматное блюдо, благодаря тому, чтобы все овощи пропитываются вкусом друг друга. Подготовленные кабачки добавить к луку и морковь, слегка обжарить и переложить в удобную глубокую кастрюлю.
Кабачки слегка присолить, чтобы они пустили сок, и тушить овощи на медленном огне примерно 5 минут. За это время нужно нашинковать белокочанную капусту.
Чтобы соте было сочным, посолите капусту и слегка прижмите руками. Капусту добавляем к кабачкам и продолжаем тушить еще несколько минут.
Не забывайте перемешивать овощи, чтобы они не пригорели. Если сока мало, добавьте немого воды. Сладкий перец помыть, вынуть серединку с семенами и нарезать тонкими кусочками — кубиками или соломкой. Можно натереть сладкий перец на крупной терке.
Овощное соте с кабачками будет более ароматным, если добавлять перец и зелень в самом конце приготовления. Если нет томата, можно использовать пюре из свежего помидора. Помидор вымыть и натереть на терке — кожица легко снимется и получится густое пюре.
Добавить томат в кастрюлю к овощам и тушить еще несколько минут. Как только соте закипит, добавить измельченную зелень и перец. Через одну-две минуты накрыть кастрюлю крышкой и снять с огня.
Рецепт 8: диетическое соте из кабачков с помидорами
Сотэ – пожалуй, самое простое блюдо, которое можно приготовить из кабачков. Это легкое и полезное кушанье, которое может быть как гарниром, так и самостоятельным блюдом. Оно отлично подойдет для тех, кто придерживается диеты. Кабачки очень низкокалорийные и хорошо усваиваются организмом. Вкуснее всего получается соте из молодых кабачков.
- Кабачки — 2 шт
- Помидоры — 3 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Соль, перец — по вкусу
- Масло растительное — 2 ст л
Морковь нарезать небольшими кусочками или натереть на крупной терке. Обжарить в небольшом количестве растительного масла.
Лук порезать мелкими кубиками.
Добавить к моркови и обжарить еще несколько минут.
Если кабачки большие, то необходимо очистить их от семян, если молодые — можно резать прямо с семенами. Нарезать их небольшими кубиками.
Положить кабачки в сковороду к моркови с луком. Посолить. Поперчить. Воду добавлять не нужно. После добавления соли кабачки выделят большое количество жидкости, которой будет достаточно для того, чтобы овощи потушились.
Помидоры очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками.
Добавить томаты к остальным ингредиентам. Перемешать. При желании можно добавить лавровый лист. Накрыть крышкой и тушить блюдо 20-25 минут.
Подавать соте из кабачков можно в качестве гарнира к мясу или рыбе, посыпав свежей зеленью укропа и петрушки. Или в охлажденном виде в качестве легкой закуски. Приятного аппетита!
ВИДЕО
На видео подробные рецепты приготовления соте из кабачков:
Источники: https://vpuzo.com, https://vcusnyatina.ru, https://www.povarenok.ru, http://fotorecept.com, https://namenu.ru, https://nakormi.com, http://yum-yum-yum.ru, https://fotorecepty.org
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ruрецепты на зиму и на каждый день с фото
Слово соте пришло из французского языка и означает быстрый способ обработки овощей путем обжаривания в специальной емкости – сотейнике. При приготовлении соте из баклажана и кабачка повар подбрасывает содержимое сковороды для равномерного обжаривания.
Блюдо содержит большое количество витаминов и микроэлементов. Изменив количество ингредиентов, можно удовлетворить вкус любого гурмана.
С какими блюдами сочетается
Соте — излюбленное блюдо многих хозяек. В летне-осенний период оно особенно актуально, так как огороды переполнены разными овощами.
Можно использовать как самостоятельное блюдо и как дополнение к различным гарнирам и закускам.
Идеальный вариант — подать с мясными и рыбными продуктами, а также гарнирами: каши, картошка, макароны. Можно дополнить соусом. Употреблять в холодном и теплом виде.
Подготовка ингредиентов
Перед тем как приготовить блюдо, необходимо выбрать и подготовить овощи. Молодые кабачки тщательно промыть проточной водой. Отрезать хвостики и нарезать кусочками необходимой величины.
Если кабачки имеют толстую кожуру и семена, их необходимо очистить. Снять кожуру специальным овощным ножом. Разрезать на части, удалить семена и нарезать.
При приготовлении синеньких необходима иная подготовка. Овощи содержат большое количество солонина, поэтому горчат. Большое количество вещества содержится в кожуре, ее необходимо очистить. Избавиться от горьковатого привкуса можно следующим способом: баклажаны разрезать на части и посолить. Оставить на час. За это время овощи пустят сок, а соль вытянет весь солонин. После этого овощи промыть и перейти к приготовлению блюда.
Структура овощей отличается, поэтому закладка производится в разное время.
Рецепты для мультиварки
На сегодняшний день мультиварка заняла почетное место на кухне каждой хозяйки. В ней можно приготовить практически все, и соте не исключение. Особенности блюд и как их приготовить далее в статье.
С томатами
Соте из баклажанов и кабачков лучше готовить летом, а поэтому целесообразно добавлять свежие помидоры. Они придадут блюду кислинку. Использование мультиварки предполагает добавление небольшого количества жира, а поэтому блюдо получается низкокалорийным.
Для приготовления подобрать упругие, спелые томаты.
Список продуктов:
- баклажан — 3 шт.;
- томат — 4 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- перец — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- чеснок — 2 зубка;
- соль, специи.
Приготовление блюда:
- Выбрать молодые овощи. Если необходимо, очистить от кожицы и семян.
- Морковь нарезать тонкими полукольцами, так она быстрее приготовится. Кусочки баклажанов хорошенько пересыпать солью и оставить на некоторое время. Это выведет из них горечь.
- В чашу мультиварки налить масло и всыпать лук. Включить функцию “Жарка” или “Выпечка”. Помешивать лук, чтобы не пригорел.
- Далее выложить овощи слоями: морковь, перец, кабачки, промытые баклажаны и помидоры.
- Посолить. Для получения сладковатого привкуса добавить четверть чайной ложки сахара.
- Выбрать режим «Тушение» на 40 минут. После звукового сигнала проверить готовность овощей. Если они твердые, время готовки увеличить.
- После выключения программы посыпать нарезанным чесноком и зеленью. Количество зависит от личных предпочтений.
- Остудить либо подавать горячим.
Овощное соте без помидоров
Диетическое блюдо, которое можно готовить в любой модели мультиварки.
Ингредиенты:
- баклажан — 3 шт.;
- кабачок — 3 шт.;
- перец — 2 шт.;
- луковица — 2 шт.;
- соль и специи.
Способ приготовления:
- Заранее подготовленные синенькие порезать крупными кубиками.
- В чашу мультиварки выложить овощи. Они будут впитывать выделяющийся сок.
- Далее выложить крупно нарезанный болгарский перец.
- После уложить слой лука.
- Последний слой из кабачков, так как они имеют большое количество собственной влаги.
- Соль и приправу добавить по вкусу.
- Можно влить немного растительного масла, это поможет улучшить вкус.
- В режиме тушения оставить на 50 минут.
- Подавать в охлажденном виде.
Приготовление соте в духовке
Овощи, приготовленные в духовке, сохраняют максимум полезных витаминов и микроэлементов.
Кабачковое соте без обжарки
Подобрать молодые овощи, они вкуснее и содержат много витаминов.
Ингредиенты:
- баклажан — 3 шт.;
- кабачок — 3 шт.;
- томат — 3 шт.;
- подсолнечное масло — 60 мл;
- сыр — 60 г;
- соль.
Способ приготовления:
- Предварительно подготовленные овощи нарезать кружками, одинаковыми по размеру.
- Синенькие посыпать солью для выведения горечи. Слить сок и отжать.
- Взять салфетку и хорошенько смазать маслом емкость для выпекания.
- Сложить овощи столбиками, чередуя баклажан, кабачок, помидор.
- Уложить столбики в форму в виде улитки.
- Соль смешать с перцем и этой смесью посыпать верх будущего блюда.
- Сбрызнуть маслом.
- При длительной готовке овощи могут пригореть сверху, а в середине останутся сырыми. Чтобы этого не допустить, форму необходимо накрыть слоем фольги.
- Разогреть духовку до 200 градусов и поставить туда противень. После того как масса нагреется, убавить температуру до 180.
- Печь один час. После этого снять фольгу и дать блюду немного зарумяниться.
- Сверху посыпать мелко натертым сыром и еще на три минуты отправить в духовой шкаф.
- Когда сыр расплавился, вынуть и остудить.
С томатным соком
Вкусное овощное ассорти получается с добавлением сока из помидоров.
Необходимые продукты:
- кабачок — 1 шт.;
- перец — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- чеснок — 1 зубок;
- томатный сок — 500 мл;
- баклажан — 1 шт.;
- сыр — 100 г;
- соль, специи.
Приготовление:
- Предварительно подготовить овощи и измельчить.
- Для приготовления томатного соуса сначала обжарить мелко нарезанный лук. Добавить перец и протушить до мягкости. Залить соком. Тушить на небольшом огне.
- Овощи залить соусом и перемешать. Посолить.
- На противень высыпать смесь и разровнять. Если овощи поддавались предварительной термической обработке, то выпекать 30 минут. Если сырые — запекать 1 час.
- Посыпать твердым сыром.
Особенности приготовления на сковороде
В качестве посуды взять чугунную глубокую сковороду или специальный сотейник. Профессиональные повара используют сотейник, в котором они подбрасывают овощи и перемешивают.
Кабачки после приготовления рагу получаются сочными и мягкими. Добиться подобного эффекта от баклажанов можно путем замачивания.
Рецепт “Пятиминутка”
Ингредиенты:
- молодой кабачок — 1 шт.;
- баклажан — 1 шт.;
- петрушка — 1 пучок;
- сметана — 100 мл;
- чеснок — 1 зубок;
- сметана — 2 ст.л.;
- перец, соль.
Приготовление:
- Нарезать предварительно промытые и очищенные овощи.
- Спассеровать нарезанную луковицу.
- Добавить оставшиеся овощи и жарить на большом огне, часто помешивая. Время жарки зависит от величины овощей.
- Для усиления вкуса посолить.
- Остывший соте посыпать чесноком.
- Полить сметаной и перемешать.
Рецепт по-венгерски на гриле
Овощи на гриле — полезное и вкусное блюдо. Идеально сочетается с жареным мясом.
Ингредиенты:
- кабачки — 2 шт.;
- баклажан — 1 шт.;
- соль, перец;
- зелень;
- оливковое масло;
- лимонный сок.
Приготовление:
- Предварительно подготовить овощи. Промыть и нарезать кружочками.
- Обжарить на гриле с обеих сторон до готовности.
- Снять на тарелку, посолить, поперчить. Сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.
- Посыпать зеленью.
- Можно добавить сметану и чеснок.
Как заготовить соте на зиму. Популярные рецепты
Соте из кабачков идеальное блюдо как в летнее, так и в зимнее время года. Во время изобилия кабачков и синих баклажанов необходимо позаботиться о заготовках на зиму. Самый простой способ — это закрутить в банки.
Без уксуса
На сегодняшний день заготовки на зиму без уксуса несколько позабыты. Данный способ консервирования является очень полезным. В качестве консервантов выступают чеснок и томаты.
Ингредиенты на объем 2,5 литра:
- баклажан — 1 кг;
- кабачок — 1 кг;
- томат — 0,5 кг;
- лук — 300 г;
- морковь — 400 г;
- перец — 500 г;
- подсолнечное масло — 100 мл;
- чеснок — 1 головка;
- соль, приправа.
Способ приготовления:
- Предварительно подготовить баклажаны.
- Спассеровать лук до полупрозрачного состояния.
- Добавить перец и продолжать тушить.
- Когда перец станет мягким, добавить морковь.
- Всыпать баклажаны.
- Если мало сока, влить воды.
- Держать на медленном огне под крышкой.
- Для приготовления томатного соуса в чашу блендера положить томаты, чеснок, соль и специи по вкусу. Взбить до однородной консистенции.
- Добавить соус к овощам и держать на огне до готовности.
- Через 10-15 минут соте будет готово.
- Разложить в банки, накрыть крышками и простерилизовать. Важно, чтобы температура воды и соте в банках была одинаковой. В противном случае банка может лопнуть.
- Закатать.
- Укутать одеялом и дать остыть.
- Хранить в погребе или подвале.
Без стерилизации
Ингредиенты:
- баклажан — 500 г;
- кабачок — 500 г;
- перец — 1 кг;
- помидоры — 500 г;
- лук — 500 г;
- сахар — 40 г;
- олия — 50 мл;
- уксус — 50 мл.
Приготовление:
- Овощи промыть и подготовить.
- Помидоры надрезать крест-накрест, опустить в кипяток и снять кожуру. Измельчить.
- Ингредиенты нарезать и сложить в посудину с толстым дном.
- Влить уксус, сахар и соль.
- Закрыть крышкой и прогреть на медленном огне не менее 50 минут.
- Простерилизовать банки и крышки.
- Разложить массу в банки и закатать.
- Поставить вверх дном и накрыть одеялом.
Соте не требует стерилизации и хорошо хранится в домашних условиях.
С огурцами
Ингредиенты на 3 литра:
- баклажаны — 1,5 кг;
- томатный сок — 1 л;
- огурцы — 700 г;
- сахар — 120 г;
- перец — 700 г;
- лук — 300 г;
- соль — 0,5 ст.л.;
- подсолнечное масло — 200 мл;
- уксус — 70 мл.
Способ приготовления:
- Подготовить баклажаны.
- Нарезать кусочками перец и огурцы.
- Сок влить в большую кастрюлю и поставить на плиту.
- Когда сок закипит, добавить лук полукольцами.
- Через 10 минут ввести все оставшиеся овощи.
- Варить 30 минут под крышкой, постоянно помешивая.
- Всыпать соль, сахар, уксус, масло и еще раз прокипятить.
- Пол-литровые банки и крышки предварительно простерилизовать.
- Разлить салат в емкости и закатать.
- Поставить на крышки и укутать одеялом.
Со сливами
Ингредиенты:
- баклажан — 1 шт.;
- кабачок — 1 шт.;
- перец — 1 шт.;
- сливы — 200 г;
- лук — 1 шт.;
- оливковое масло;
- кинза;
- соль;
- специи.
Способ приготовления:
- Баклажаны промыть под проточной водой, промокнуть полотенцем и порезать полукольцами. Удалить горечь.
- Спассеровать лук до прозрачного состояния.
- Всыпать оставшиеся ингредиенты и тушить на небольшом огне.
- К массе добавить нарезанный сладкий болгарский перец.
- Посолить и поперчить.
- Вымыть сливы, вынуть косточки и порезать ломтиками.
- Когда овощи будут готовы, добавить сливы и перемешать. Готовить 5 минут.
- Рассыпать в стерилизованные банки и закатать.
Быстрый рецепт
Ингредиенты:
- баклажан — 1 шт.;
- перец — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- кабачок — 1 шт.;
- подсолнечное масло — 150 мл;
- уксус — 2 ст. л.
Для приготовления необходимо:
- Нарезать брусочками лук, перец и морковь.
- В сотейнике разогреть масло и всыпать лук. Тушить 12 минут.
- Добавить нарезанные помидоры.
- Как только помидоры дадут сок, добавить оставшиеся овощи.
- Тушить, накрыв крышкой, в течение получаса.
- Остудить.
- Снова разогреть и тушить 15 минут. Добавить специи и соль.
- Влить уксус и засыпать в стерилизованные банки.
- Закатать.
Данный способ самый простой и его часто используют.
Медленноварка Рататуй | Городской повар, Inc.
From Slow Cooker Revolution от America’s Test Kitchen
Рецепт и фотографии любезно предоставлены America’s Test Kitchen © 2011.
- Общее время приготовления: От 4 до 6 часов на минимальной мощности.
- Количество порций: от 10 до 12.
Почему этот рецепт работает — от редакторов в America’s Test Kitchen:
«Это привлекательное французское овощное блюдо с баклажанами, цукини и помидорами родом из Прованса, и его удобно есть под рукой, потому что его можно есть горячим, холодным или при комнатной температуре, смешивать с макаронами или кус-кусом, подавать с полентой или как сопровождение к жареному мясу.Однако по традиции это труд любви, поскольку многие рецепты требуют, чтобы каждый овощ готовился отдельно для получения идеальной текстуры. Мы обнаружили, что мультиварка устранила большую часть этого суетливого приготовления, хотя, чтобы обеспечить насыщенный вкус после нескольких часов в мультиварке, мы сначала слегка подрумянили овощи и ароматические вещества на сковороде. Мы также добавили сюда муку, чтобы соус загустел, так как соки из овощей не испарились бы в мультиварке. Поскольку вкус свежих помидоров был приглушен после медленного приготовления, мы решили использовать вместо них консервированные, нарезанные кубиками, вкус которых был стойким и сладким.Добавьте к этому простому блюду добавку свежего сыра пармезан и свежего базилика.
Состав
- 6 столовых ложек оливкового масла первого отжима
- 2 баклажана (2 фунта), нарезанные кусочками толщиной 1 дюйм
- 3 цуккини (1 1/2 фунта), нарезанные кусочками по 2,5 см
- 2 луковицы, разрезанные пополам и нарезанные ломтиками толщиной 1/4 дюйма
- 2 красных болгарских перца, очищенных от семян, очищенных от семян и нарезанных кусочками размером 1/2 дюйма
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 2 чайные ложки свежего измельченного тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеного
- Универсальная мука 1/4 стакана
- 1 банка (28 унций) нарезанных кубиками помидоров, осушенных, зарезервированных соков
- 1/4 стакана нарезанного свежего базилика или петрушки
- Соль и перец
- Тертый сыр Пармезан, для сервировки
Проезд
- Нагрейте 1 столовую ложку масла в 12-дюймовой сковороде на среднем или сильном огне до мерцания.Слегка обжарьте половину баклажана со всех сторон, 5-7 минут; переложить в мультиварку. Повторите то же самое, добавив еще 1 столовую ложку масла и оставшиеся баклажаны.
- Переложить в мультиварку. Работая двумя партиями, повторите с еще 2 столовыми ложками масла и цуккини; переложить каждую партию в мультиварку.
- Нагрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в сковороде на среднем или сильном огне до мерцания. Добавьте лук, сладкий перец, чеснок и тимьян и готовьте, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся, 8–10 минут.Вмешайте муку и варите 1 минуту. Медленно вбейте оставленный томатный сок взбитым венчиком, соскребая подрумяненные кусочки и разглаживая комочки; переложить в мультиварку.
- Добавьте помидоры в мультиварку. Накрыть крышкой и варить, пока овощи не станут мягкими, 4-6 часов на слабом огне. Добавьте базилик, приправьте солью и перцем по вкусу и подавайте с пармезаном. (Это блюдо плохо держится в теплой обстановке.)
Овощной жареный картофель для любителей чеснока — Kalyn’s Kitchen
отправлено Калин Денни 7 сентября 2012 г.
Я приготовил овощной жареный для любителей чеснока с баклажанами, цукини и желтой тыквой, но приготовил все год с овощами, которые есть у вас под рукой.
PIN Овощной стир-фри для любителей чеснока, чтобы попробовать позже!
Вы поклонник жаркого? Этот простой овощной жареный картофель для любителей чеснока входит в десятку самых популярных низкоуглеводных рецептов цуккини на кухне Kalyn’s, и я уже много лет использую его для употребления садовых цукини. Даже если у вас нет вок, жарка — это простой способ приготовить овощи с отличным вкусом из очень небольшого количества ингредиентов.
Это блюдо для жаркого было вдохновлено несколькими последними овощами, которые я собрал в своем саду.Я использовал комбинацию баклажанов, цукини и желтой тыквы, но вы легко можете приготовить это, используя только один из этих ингредиентов. А если сейчас не сезон огорода, вы можете изменить рецепт, добавив другие овощи, так что это вкусный способ приготовить овощной гарнир в любое время года!
Если вы используете комбинацию, в которую входят более твердые овощи (например, морковь, брокколи, цветная капуста или даже перец), сначала добавьте их в вок и готовьте несколько минут, прежде чем добавлять более мягкие овощи, такие как цуккини, желтый кабачки и баклажаны.Но таким способом можно приготовить практически любые овощи, а используемый здесь соус будет хорошо сочетаться с самыми разными овощами, поэтому, пожалуйста, поэкспериментируйте!
Я научился жарить много лет назад на уроке китайской кулинарии, который проводил приглашенный профессор из Китая, и как только вы овладеете базовой техникой, вы сможете добиться хороших результатов с множеством различных комбинаций ингредиентов. На уроке китайской кулинарии я изучил эти пять принципов китайской кулинарии, которые помогли мне приготовить множество различных жареных блюд на протяжении многих лет:
Принципы китайской кулинарии
- Разогрейте вок (перед тем, как заливать масло).
- Заправьте масло (целыми кусочками чеснока и иногда корнем имбиря, который вы часто удаляете, когда добавляете пищу для приготовления).
- Симметрия резки (все куски должны быть обрезаны одинакового размера и формы).
- Перед приготовлением порежьте все ингредиенты и смешайте соусы.
- Используйте очень сильный огонь и готовьте быстро.
Единственное, что немного отличается в этом рецепте, — это использование измельченного чеснока, который остается в готовом блюде. Я использовал много чеснока (!), Но если вы не такой любитель чеснока, можете использовать немного меньше.Использование устричного соуса с овощами в этом рецепте было вдохновлено «Кулинария от сердца: кухня хмонгов в Америке» (партнерская ссылка), отличной кулинарной книгой, которую я получил в качестве рецензии от издателя еще в те дни, когда я все еще принимал рецензию. книги.
Как сделать этот рецепт менее углеводным?
Устричный соус (партнерская ссылка) или устричный соус без глютена (партнерская ссылка) — это ингредиент с довольно высоким содержанием углеводов. Если вы хотите приготовить версию этого рецепта с меньшим содержанием углеводов, замените часть устричного соуса соевым соусом или соевым соусом без глютена (партнерская ссылка).
Как приготовить овощной жареный картофель для любителей чеснока:
(Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт, включая информацию о питательных веществах.)
- Это самые последние овощи из моего сада, и на самом деле это крошечный дуршлаг, поэтому некоторые из них были детские овощи, идеально подходящие для жарки.
- Если вы делаете это из кабачков большего размера или тыквы, вам следует отрезать часть внутренней части, где находятся семена, а затем нарезать овощи полосками. Начиная со спины, разрежьте цуккини на четверти по длине, затем отрежьте внутреннюю часть каждой полоски, затем разрежьте на полоски со стороной примерно 1/2 дюйма.
- «Симметрия разреза» в китайской кулинарии означает, что пищу следует разрезать на куски примерно одинакового размера и одинаковой формы, чтобы все готовилось за одинаковое время.
- Я также нарезал лук, чтобы он был такого же размера и формы, как и другие ингредиенты.
- Перед тем, как начать готовить, порежьте все ингредиенты, поставьте на прилавок масло, чеснок, устричный соус и соль и приготовьте мерные ложки.
- Если у вас нет вок, используйте самую большую тяжелую сковороду, которая у вас есть.Этот рецепт не требует крышки.
- Начните с нагрева вок или сковороды в течение 1-2 минут, пока они не станут слишком горячими, чтобы держать их рукой.
- Добавьте 2 ч. Арахисового масла, дайте маслу нагреться примерно 30 секунд, затем добавьте измельченный чеснок и нарезанный лук и жарьте, помешивая, 20 секунд, все время помешивая.
- Затем добавьте сразу все овощи и соль и продолжайте обжаривать около 4-5 минут, помешивая каждые 20-30 секунд.
- Готовьте, пока овощи не начнут размягчаться.
- Затем добавьте устричный соус и перемешайте, чтобы все овощи покрылись соусом.
- Готовьте еще 2 минуты, несколько раз помешивая. Подавать горячим.
Еще рецепты из кабачков, которые могут вам понравиться:
ЛУЧШИЕ рецепты из кабачков в медленноварке ~ в медленноварке или скороварке
Десять лучших рецептов из кабачков с низким содержанием углеводов на кухне Kalyn
Ингредиенты
- 1/2 кабачки (см. примечания)
- 1/2 фунта желтой тыквы (см. примечания)
- 1/2 фунта.баклажан (см. примечания)
- 2 ст. арахисового масла (см. примечания)
- 2 ст. мелко измельченного чеснока (или меньше)
- 1 луковица, нарезанная сверху вниз полосками шириной около 1/2 дюйма
- 1/4 чайной ложки. соль
- 3 T Устричный соус (см. примечания)
Инструкции
- Нарежьте овощи кусочками одинакового размера и одинаковой формы, срезав внутренние семена кабачков и более крупных баклажанов, прежде чем разрезать их на короткие полоски примерно 1 / 2 дюйма в ширину.
- Достаньте масло, устричный соус, соль и мерные ложки и поставьте их на прилавок у плиты.
- Поставьте вок или сковороду на плиту и нагрейте 1-2 минуты, пока она не станет слишком горячей, чтобы держать ее рукой. (Вы должны быть в состоянии почти увидеть, как тепло от котла с выпуклым днищем поднимается вверх.)
- Добавьте масло и нагревайте около 30 секунд.
- Затем добавить измельченный чеснок и нарезанный лук и варить 20 секунд, постоянно помешивая.
- Добавьте сразу все остальные овощи, посолите и готовьте 4-5 минут, помешивая каждые 20-30 секунд, или до тех пор, пока овощи не начнут размягчаться.
- Добавьте устричный соус, осторожно помешивая, чтобы все овощи были покрыты соусом.
- Готовьте еще 2 минуты, несколько раз помешивая.
- Подавать горячим.
Примечания
Используйте любую комбинацию кабачков, желтых тыкв и баклажанов или замените их другими овощами, которые у вас есть под рукой. Убедитесь, что все овощи нарезаны кусочками одинакового размера. Если вы заменяете другие овощи, более твердые овощи, такие как морковь, брокколи и цветная капуста, следует сначала добавить в вок и приготовить за несколько минут, прежде чем добавлять более мягкие овощи.
Арахисовое масло (партнерская ссылка) идеально подходит для жарки, но вы можете использовать любое масло с нейтральным вкусом, которое выдержит высокие температуры. Устричный соус (партнерская ссылка) широко доступен, поищите его по азиатским продуктам в любом супермаркете. Если вам нужен безглютеновый соус, обязательно приобретите безглютеновый устричный соус (партнерская ссылка). Если вы хотите вариант с низким содержанием углеводов, замените устричный соус на соевый.
Рецепт, созданный Калин на основе вдохновения Готовим от души: кухня хмонгов в Америке .(партнерская ссылка)
Пищевая ценность:
Урожайность:
4Размер порции:
1Количество на порцию: Калорий: 123 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г углеводов 14 г Волокно: 3 г Сахар: 5 г Белок: 2 г
Информация о питании автоматически рассчитывается подключаемым модулем рецептов, который я использую. Я не диетолог и не могу гарантировать 100% точность, так как многие переменные влияют на эти расчеты.
Низкоуглеводная диета / Низкоуглеводная диета / Рекомендации по диете Южного пляжа:
Овощной жареный картофель этого любителя чеснока с баклажанами, кабачками и желтой тыквой содержит относительно мало углеводов, но если вы делаете это для любого На этапе диеты Саут-Бич или других планов питания с низким содержанием углеводов вы можете воспользоваться моим советом о замене части устричного соуса соевым соусом. Если в вашем магазине есть несколько марок устричного соуса, выберите тот, в котором меньше всего сахара. Если вам нужен безглютеновый соус, обязательно купите безглютеновый устричный соус.(партнерская ссылка)
Найти больше рецептов, подобных этому:
Ознакомьтесь с рецептами жаркого с перемешиванием, чтобы узнать больше о рецептах, подобных этому! Используйте индексные страницы с фотографиями «Рецепты по типу диеты», чтобы найти больше рецептов, подходящих для определенного плана питания. Вы также можете подписаться на Kalyn’s Kitchen на Pinterest, чтобы увидеть все хорошие рецепты, которыми я делюсь там.
отправлено Kalyn Denny от 7 сентября 2012 г.
Не пропустите рецепт!
подпишитесь на получение новых рецептов по электронной почте:
Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и дочерние сайты. Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Лазанья с жареными овощами в медленноварке — приготовить и принять
Я использую мультиварку несколько раз в неделю, и эта лазанья с жареными овощами в мультиварке идеально подходит для простого ужина. Я всегда готовлю двойную партию фасоли или курицу. Я не готовила много рецептов запеканки в своей мультиварке, но я была заинтригована, когда увидела рецепт лазаньи в мультиварке в любимом каталоге.Я был полностью готов попробовать овощи, полученные в моем CSA.
Может показаться излишним жарить овощи только для того, чтобы приготовить их в мультиварке. Но я обещаю вам, что это не так. Вкус просто фантастический, не говоря уже о том, что из кабачков и баклажанов в духовке испаряется много лишней воды.
В итоге я решил изменить свой любимый рецепт лазаньи Болоньезе. Идея сливочного соуса бешамель и жареных овощей была слишком неотразимой, чтобы не попробовать ее в мультиварке.
Приговор? Это было здорово! Моим детям даже понравилась эта версия с овощами. Единственное, что я бы сделал иначе в следующий раз, — это быть очень осторожным, чтобы он не пережарился. Я оставил его на 30 минут дольше, чем планировал, поэтому лапша получилась немного мягче, чем мы обычно хотели.
Лазанья с жареными овощами в медленноваркеадаптировано из Williams-Sonoma и этого рецепта
Состав:
Для жареных овощей:
масло
соль и перец
1 средний кабачок, нарезанный кружочками 1/4 дюйма
2 маленьких или 1 большой баклажан, нарезанный кружочками 1/4 дюйма
2 красных, оранжевых, пурпурных или желтых колокольчика перец, нарезанный крест-накрест ломтиками 1/4 ″
Для соуса маринара:
1 ст.оливковое масло
1 мелко нарезанная луковица
2 мелко нарезанные крупные или 4 мелкие моркови
2 мелко нарезанных стебля сельдерея среднего размера
2 14 унций. банки нарезанные кубиками или целые помидоры с соком, протертые в блендере
или кухонном комбайне
1 14 унций. банка томатного соуса плюс 1/2 банки воды
Для бешамеля:
1/4 стакана масла
1/4 стакана универсальной муки
4 стакана цельного или 2% молока
1/2 чайной ложки. соль
Для лапши и сыра:
1 упаковка лапши лазаньи
1 фунт.моцарелла, тертая
Метод:
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Выложите на два противня нарезанные овощи, сбрызните небольшим количеством масла и посыпьте солью и перцем. Жарить 20-30 минут. На кабачок уйдет немного больше времени. Отложите, пока не будете готовы к использованию.
Для соуса маринара:
Нагрейте немного масла в кастрюле на 4 литра. Добавьте лук, морковь и сельдерей. Обжарить, пока они не начнут размягчаться. Добавьте протертые помидоры и томатный соус. Уменьшите огонь и дайте покипеть в течение 20-30 минут, пока овощи жарятся.Отложите, пока не будете готовы к приготовлению лазаньи.
Для бешамеля:
В средней кастрюле на среднем или сильном огне растопить сливочное масло. Когда пена утихнет, всыпать муку и варить, постоянно помешивая, одну минуту. Вмешайте молоко венчиком. Дать соусу закипеть. Добавьте соль и готовьте, периодически помешивая, пока не загустеет, около 5-10 минут. Отложите, пока не будете готовы к приготовлению лазаньи.
Для сборки:
Слой следующим образом:
около 1/2 стакана соуса на дне мультиварки
3-4 лапши, разрезанные по размеру
овощей в один слой
еще 1 1/2 стакана томатного соуса
с горкой 1/2 стакана бешамеля
1/5 части тертый сыр
Повторить 3 раза.(Я делала баклажаны, кабачки, перец, кабачки)
После того, как вы положите последний слой лапши, распределите сверху оставшийся бешамель и посыпьте оставшимся сыром.
Поместите на дно мультиварки и готовьте на медленном огне в течение 3-4 часов или на сильном в течение 1,5–2 часов. Дайте постоять около 20 минут перед подачей на стол.
* Примечание. У меня есть мультиварка, пригодная для использования в духовке, поэтому я смог поставить лазанью под жаровню в духовке, чтобы ее верх подрумянился, как в традиционной лазаньи. Вы не обязаны этого делать, но я подумал, что
выглядит красиво.:)
На 8-10 порций (или больше!)
Средиземноморская сковорода с баклажанами для без мяса по понедельникам и не только
Да, это то время года, когда мы клянемся делать выбор в пользу здорового питания. Начните здесь с простого, здорового вегетарианского ужина, состоящего из баклажанов, цуккини и помидоров с добавлением небольшого количества феты, быстро готовится и насыщенно ароматным. Весонаблюдатели, сделайте это незаменимым продуктом круглый год!Настоящая еда, свежая и гибкая. Weeknight Easy.Дружелюбные люди, следящие за фигурой. С низким содержанием углеводов. Без глютена. Вегетарианский.
Рецепт для чтения: старое, но вкусное
Большое спасибо читателю Лу Грубо, который отправил этот рецепт, назвав его «старым, но вкусным».
Олди? Источником является 25-летний выпуск «Sunset Recipe Annual» 1987 года, в заголовках которого говорится: «В одиночестве баклажаны не слишком настойчивы, но в правильной компании этот уходящий на пенсию овощ становится смелым».
Гуди? Средиземноморская сковорода с баклажанами содержит многие из тех же ингредиентов, что и Рататуй и Капоната, но при этом получается совершенно другое блюдо. Яйцо-пашот не похоже на яичницу-болтунью, а хот-дог — это совсем не свиная отбивная.
Будем надеяться, что через двадцать пять лет люди все еще будут делиться этим рецептом. Из этого получится действительно старый старичок и действительно хороший вкус.
Вы полюбите средиземноморскую сковороду с баклажанами, если …
- вы строите репертуар круглогодичных рецептов
- красивых фиолетовых баклажанов так соблазнительны!
- день требует легкого, но сытного ужина
- короткое время приготовления
- Мытье посуды — рутинная работа
БЫСТРЫЙ УЖИН: СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЕ БАКЛАЖАНЫ SKILLET
Время работы: 20 минут плюс время от времени перемешивание
Время до стола: 45 минут
На 5 чашек
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 луковица, нарезанная крупными кусочками
- 3 крупно нарезанных зубчика чеснока
- 1 глобус баклажана, около фунта, нарезанный кубиками диаметром один дюйм
- 1 чайная ложка сухого базилика
- 1 цуккини, около 1/2 фунта, нарезанный толстыми половинками
- 15 унций консервированных нарезанных кубиками помидоров (см. СОВЕТЫ)
- 3/4 стакана (2.5 унций / 70 г) сыра фета, раскрошенного
- Соль и перец по вкусу
В большой голландской духовке или тяжелой кастрюле нагрейте масло до мерцания на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, перемешайте, чтобы он покрылся жиром, затем готовьте, пока лук не станет окрашиваться, около 10 минут, периодически помешивая.
Добавьте баклажаны и базилик. Накрыть крышкой и варить, пока баклажаны не станут окрашиваться, около 10 минут, время от времени помешивая. Добавьте кабачки и готовьте 10–15 минут, пока баклажаны и кабачки не станут почти полностью готовыми, периодически помешивая.
Добавить помидоры и прогреть. Непосредственно перед подачей на стол (см. СОВЕТЫ) добавьте фету и приправьте по вкусу.
Подавать горячим как гарнир или как основное вегетарианское блюдо с запеченным в духовке коричневым рисом или чесночной полентой.
СОВЕТЫ АЛАННЫ Первоначальный рецепт предусматривал большие, твердые и спелые помидоры с сердцевиной, семенами и мелко нарезанными. Летом отличный выбор — свежий помидор. Но зимой? Консервированные помидоры должны быть, без уступок вкусу. Чтобы получился сливочный соус, добавьте сыр фета с помидорами.Но для получения ярких всплесков острого фета добавьте его непосредственно перед подачей на стол, чтобы крошки не растаяли полностью. Размешайте осторожно, чтобы не разбить овощи слишком сильно, ведь средиземноморский муш вам не нужен. ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ На половину чашки (гарнир) / полную чашку (вход): 59/118 калорий; 3/6 г всего жира; 1/3 г насыщенных жиров; 6/12 мг холестерина; 142/285 мг натрия; 7/14 г углеводов; 3/5 г клетчатки; 3 / 7г сахара; 2/5 г белка. ОЧКИ ДЛЯ ВЕСОМОРОВ Old Points 1/2 и PointsPlus 2/3 и SmartPoints 2/5 и Freestyle 1/2 и myWW зеленый 1/2 и синий 1/2 и фиолетовый 1/2 СЧЕТЧИКИ КАЛОРИЙ и 100-калорийная порция MEDIFAST REAL-FOOD = 13 столовых ложек, щедрые 3/4 стакана. Этот рецепт был «размером с Аланну» с пониженным содержанием жира и увеличением хруста и питательности за счет дополнительных овощей.© Copyright Kitchen Parade 2012, 2013, 2019 и 2020 (переиздание)
Рататуй в медленноварке — Tara Rochford Nutrition
Рататуй — это блюдо, которое традиционно готовят из кабачков, баклажанов и помидоров, что делает его идеальным блюдом в конце лета, чтобы подчеркнуть продукты, приготовленные в теплую погоду!
Последние пару месяцев я жил с кухней, разбросанной по всему дому.
Видите ли, мы начали проект по ремонту кухни (я имею в виду подрядчика, маляров и нескольких других рабочих, которых мы наняли для выполнения фактических работ), который включал пару новых шкафов, много краски и выбивание стены. .
Это означало опустошить шкафы и ящики и по большей части убрать из кухни все, что должно быть на кухне.
Когда я каждый вечер приходил домой готовить ужин, я буквально заходил и выходил из нескольких комнат, поднимался и спускался по лестнице, чтобы получить нужные смеси специй, масел, уксуса и любых кухонных принадлежностей, которые мне были нужны.
Я быстро понял, что мне понадобится лучший план… и мультиварка стала моим спасением!
У нас все еще есть продукты из нашего чудесного летнего сада (точнее, помидоры и кабачки), и мне нужен был способ использовать их в большом количестве!
Я готовил зудлы, хлеб из цукини, блины из цукини, пирожные из цукини, кексы из цукини, жарил овощи, консервированный томатный соус, почти каждый день включал помидоры в обед и ужин… и мы все еще до ушей!
Затем я вспомнил рататуй из мультиварки, который я впервые приготовил много лет назад и готовлю до сих пор.В этом году мой рататуй в мультиварке спас жизнь!
Я не только смог израсходовать хорошее количество своих летних продуктов, но также смог приготовить это блюдо в мультиварке, чтобы ужин был готов, когда я вернулся домой, и мне не пришлось беспокоиться о том, чтобы буквально все прогнать. по всему дому, чтобы найти все необходимые мне ингредиенты.
Я обновил рецепт по сравнению с оригиналом, чтобы сделать его совместимым с FODMAP, удалив лук и чеснок и заменив его чесноком.
Блюдо такое же классное, как и в первом исполнении!
Если вы ищете идеальный рецепт перехода между концом лета и началом осени, то вот оно.Он теплый и уютный, но полон сезонных продуктов.
Вкус этого блюда прекрасен, когда он подается в первый раз, но если вы позволите блюду постоять в холодильнике на ночь, чтобы подать его на следующий день, тогда вкус ИСТИННО засияет!
Для подачи мы использовали его с гарниром и ломтиком кукурузного хлеба или с запеченной / жареной курицей для добавления белка. Если у вас остались остатки, я рекомендую разогреть и подавать так же, как и оригинал!
Идеальный переход к осеннему рецепту — Рататуй в мультиварке! #lowFODMAP Нажмите, чтобы написать твит Распечатать часы значок часов- 1 нарезанный баклажан
- 1 болгарский перец, нарезанный
- 4 нарезанных помидора
- 1/2 стакана нарезанного чеснока (свежего) или 1/4 стакана лиофилизированного чеснока
- 2 цуккини или 1 большой цукини, нарезанный
- 6 унций томатной пасты
- 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
- 1 чайная ложка итальянской приправы *
- 2 ч.л. морской соли
- 1 чайная ложка черного перца
- Вымойте и нарежьте все овощи.
- Вылейте все ингредиенты в основание мультиварки.
- Накрыть крышкой и варить на слабом огне 6-8 часов или варить на сильном огне 3-4 часа.
Банкноты
* Для низкого содержания FODMAP убедитесь, что он не содержит лука или чеснока.
Ингредиенты в этом рецепте подаются небольшими порциями FODMAP в соответствии с приложением Университета Монаша, но рецепт не был протестирован на содержание FODMAP.
- Категория: lowfodmap, без глютена, без молочных продуктов, веганский, вегетарианский, всего 30, палео
Питание
- Размер порции: 1/4 рецепта
- Калорий: 155
- Сахар: 13 г
- Натрий: 935 мг
- Жиры: 7 г
- Насыщенные жиры: 1 г
- Углеводы: 22 г
- Волокно: 6 г
- Белки: 4 г
- Холестерин: 0 мг
Вопрос дня:
- Вы когда-нибудь переживали реконструкцию ?! Делитесь своими историями!
- Что вам больше всего нравится в мультиварке?
Рататуй в мультиварке — Сумасшедшая маргаритка Джейси
Я не могу передать, насколько я люблю этот рататуй в мультиварке! В этом есть что-то, что меня утешает и даже вызывает ностальгию, что-то вроде сцены из диснеевского фильма «Рататуй», где кулинарный критик (Антон Эго) вспоминает свое детство, когда его мама подала ему восхитительное овощное рагу.Моя мама также время от времени готовила Рататуй, когда я был ребенком, и я всегда думал, что это такое лакомство, полноценная и полноценная еда. Хотя на приготовление овощей уходит немного времени, этот рецепт мультиварки по-прежнему прост в приготовлении и имеет потрясающий вкус. Я люблю готовить его летом, когда урожай достигает пика, и приготовление рататуя в мультиварке отключает духовку, что является общим плюсом, но я не оставляю его только на теплые месяцы и делаю это круглый год. У него всегда удивительно свежий вкус, и он способен скрасить долгие зимние дни.Я некоторое время играл с этим рецептом и думаю, что наконец-то получил именно такой, какой мне нравится. Я видел рецепты, в которых требовалось немного сбрызнуть оливковым маслом или даже уксусом, другие включали оливки, а некоторые сначала жарили овощи. Я пробовала грибы, но была полностью разочарована ими, что удивило меня, потому что я люблю грибы практически во всем. В этом рецепте они как бы немного разбавили вкус и даже запутали вкус, если вы понимаете, о чем я. Свежий базилик — ключ к успеху, но мне также нравится глубина, которую добавляют Прованские травы.Если у вас их нет, вы можете заменить по 1 чайной ложке тимьяна и розмарина. Я люблю подавать свой Рататуй теплым с макаронами, рисом, печеным картофелем или даже намазывать его поверх мягких хрустящих ломтиков багета и посыпать свежим сыром Пармезан. Он достаточно сытный, чтобы его можно было использовать как основное блюдо без мяса, но его также можно подавать в качестве гарнира к курице, рыбе, свинине или даже говядине. И я должен вам сказать, что ваш дом будет пахнуть просто потрясающе, пока вы готовите. Как и мой сейчас, это меня убивает.Не могу дождаться, чтобы съесть на ужин большую тарелку этого рататуя в медленном приготовлении!
Мультиварка Рататуй
Автор: Jasey’s Crazy Daisy ~ Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или просто дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Спасибо. Ознакомьтесь с полной политикой авторских прав для получения более подробной информации.
Состав
- 1 большой баклажан или два меньших, очищенных и нарезанных кубиками по 2,5 см
- 3 средние кабачки разрезать по длине на четвертинки и нарезать кусочками 1/2 дюйма
- 1 Столовая ложка Кошерная соль
- 4 средние помидоры нарезанный
- 1 средний красный лук нарезанный кубиками
- 2 большой сладкий болгарский перец нарезанный (я предпочитаю оранжевый и желтый цвет, но используйте то, что вам нравится)
- 6 зубчики чеснока рубленый
- 1 контейнер .67 унций нарезанного свежего базилика или около 1/3 стакана без упаковки
- 1 6 унций томатной пасты
- 1 Столовая ложка Прованские травы
- 1 чайная ложка перец
- сыр пармезан необязательно для гарнира
Инструкции
Положите баклажаны и кабачки на дуршлаг в раковину или на тарелку, посыпьте кошерной солью и перемешайте.Дать постоять 30 минут.
Между тем в 5-кв. В мультиварке перемешайте помидоры, лук, сладкий перец, томатную пасту, базилик, чеснок, перец и прованские травы. Когда все будут готовы, добавьте баклажаны и кабачки и перемешайте до однородности. Накройте крышкой и готовьте на сильном огне в течение первых 30 минут, затем поверните на слабый и готовьте еще 3–3 1/2 часа или пока овощи не станут мягкими. Вы можете наслаждаться как есть, или подавать с сыром пармезан на стороне, позволяя каждому добавить по своему желанию.Это также замечательно намазывать на нарезанный французский хлеб или багеты в качестве закуски (если вы предпочитаете более однородную консистенцию, используйте блендер или кухонный комбайн и взбивайте до достижения желаемой консистенции) или самостоятельно в качестве гарнира или даже легкого блюда. Наслаждаться!
Примечания к рецепту
Обычно я сначала готовлю баклажаны и цукини, оставляя остатки овощной заготовки на 30 минут на дуршлаге. Если убавить огонь в мультиварке невозможно, уменьшите его и запланируйте на приготовление еще примерно час.
По базилику не так-то просто найти, где я живу, и мне повезло со свежим базиликом в пластиковых контейнерах в моем отделении продуктов. Если вы выращиваете свой собственный или живете в более доступном месте, я без колебаний увеличу количество, используя 1/2 стакана измельченного базилика, а не грубую 1/3 стакана, которую я получаю из упаковки.
Итальянский рецепт рататуй (Ciambotta) — вилочная ложка
Рататуй , приготовленный из восхитительных овощей, таких как помидоры, баклажаны, кабачки и баклажаны, представляет собой ароматное овощное рагу из Франции.В этом итальянском рецепте рататуй, известном как Ciambotta, вы найдете те же яркие и короткие летние овощи плюс немного картофеля и песто из свежих трав.
Рецепт итальянского рататуя
Рататуй долгое время был одним из тех супер устрашающих рецептов, которые у меня не было никакого желания научиться готовить. Пока однажды я не обнаружил, что у меня есть баклажан и несколько кабачков, подаренных мне из сада моего дорогого соседа.
Она порекомендовала мне сделать рататуй.Так я и сделал.
Ребята, я вскоре понял, что ничего не знаю о рататуе, . Мое представление о том, что это овощное рагу сложно приготовить, было совершенно неверным.
Немного времени? да. Но сложно? Нет. Я рекомендую приготовить большую партию, чтобы всю неделю наслаждаться картофельным пюре, яйцами-пашот, сыром, свежим хлебом, рисом и другими любимыми блюдами!
Что такое Рататуй?
Рататуй — классическое французское тушеное мясо в Провансе, приготовленное из свежих летних овощей, включая помидоры, баклажаны, чеснок, лук, кабачки, болгарский перец и некоторые комбинации свежих трав.Рецепты и методы приготовления сильно различаются: многие рецепты почти идентичны любимым классическим рецептам, но гораздо более разнообразны.
Разница между Ratatioulle и Ciambotta
Один рецепт, почти идентичный французскому рататую, — это итальянское овощное рагу под названием Ciambotta . Популярная на юге Италии, чамботта, как и рататуй, представлена во многих региональных вариациях, каждая из которых содержит сезонные летние овощи, такие как итальянские баклажаны, кабачки, сладкий перец, лук, помидоры, базилик, чеснок и оливковое масло. Однако одним из определяющих отличий является наличие мягких маслянистых кусочков картофеля .
Ингредиенты в Рататуй
Для приготовления рататуй вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Помидоры — Помидоры являются классикой почти любого рецепта рататуя. Некоторые люди используют только свежих помидоров, некоторые используют только консервированных помидоров, а некоторые люди используют их комбинацию. Некоторые рецепты предполагают приготовление и очистку помидоров перед добавлением в тушеное мясо, в то время как другие просто нарезать помидоры и бросить их в тушеное мясо.Куда я иду с этим? Когда дело касается помидоров, у каждого будет свое мнение. Если вы хотите более насыщенный томатный соус, используйте тушеные очищенные помидоры. Если вы хотите, чтобы помидоры сохраняли форму, не очищайте их. Если вы хотите и того, и другого (эй, этот рецепт), используйте оба.
- Овощи — сезонные летние овощи, такие как баклажаны, кабачки, лук и болгарский перец.
- Оливковое масло — Различные рецепты требуют разного количества оливкового масла.Я старался не допустить, чтобы этот рецепт стал мокрым или не залился оливковым маслом. Избежать этого помогает отказ от приготовления баклажанов непосредственно в оливковом масле.
- Herbs — Свежий базилик абсолютно необходим. Дополнительные травы включают свежий тимьян и свежий орегано.
- Чеснок — Смешайте чеснок со свежими травами и оливковым маслом в небольшом кухонном комбайне и сэкономьте массу времени.
- Картофель — Я добавил красновато-коричневый картофель. Красновато-коричневый картофель более крахмалистый по сравнению с картофелем Yukon Gold, и при приготовлении в кислых бульонах, таких как этот томатный бульон, ему легче поддерживать форму.Если вы не можете найти красновато-коричневый картофель, подойдет красный картофель или золотой картофель Юкон.
Как приготовить рататуй, чтобы овощи не стали мягкими
Поищите в Интернете (или книгу… кто вы?… Шучу!), И вы сразу обнаружите, что есть много способов и много много мнений о том, как лучше всего приготовить рататуй. Я хотел бы сказать вам, что это, без сомнения, лучший способ приготовить рататуй, но я еще не пробовал все способы, поэтому я просто использую логику и опыт других мастеров кулинарии (которые пробовали всячески) и скажите, что это определенно один из лучших способов.Почему? Овощи не сырые, водянистые, кашицеобразные или без запаха.
Как получить эти идеально приготовленные овощи?
Готовьте в правильном порядке . Ведь все овощи готовятся с разной скоростью. И приготовить их по отдельности .
Для некоторых из нас мы можем выполнять несколько задач одновременно и готовить несколько разных овощей одновременно и на разных сковородках, но для большинства из нас это становится слишком безумным.
В этом конкретном рецепте вы собираетесь готовить лук, затем картофель и предварительно приготовленные в микроволновой печи баклажаны (подробнее об этом ниже) в одной кастрюле в одно и то же время.Как только лук станет мягким и картофель только начнет вариться, вы создадите томатный бульон в той же кастрюле, прямо с луком, картофелем и баклажанами.
Это работает, потому что картофелю нужно время, чтобы он закипел и стал мягким. Баклажан, очищенный от кожуры, соленый и разогретый в микроволновой печи перед добавлением в кастрюлю, распадается при кипении, естественным образом загущая соус (небольшая хитрость, которую я узнал из Cook’s Illustrated).
А еще эти водянистые овощи — кабачки и болгарский перец?
- Посейте семена кабачков.
- Используйте большую сковороду (не кастрюлю с высокими стенками), чтобы приготовить их.
- Добавьте их в ОЧЕНЬ ГОРЯЧУЮ сковороду.
- Снимите их с горячей сковороды и прекратите готовить. до того, как они будут полностью приготовлены.
Как приготовить Рататуй
Чтобы приготовить этот фантастический рецепт рататуй, следуйте этим простым пошаговым инструкциям:
Шаг 1 . Приготовьте песто из трав — Мне нравится сначала готовить смесь из трав и чеснока, чтобы не мешать.Добавьте свежий базилик, орегано, чеснок, оливковое масло и хлопья красного перца (по желанию) в небольшой кухонный комбайн. Взбивайте до однородной массы, соскребая со стенок миски по мере необходимости. Отложите в сторону.
Шаг 2 . Приготовьте баклажан в микроволновой печи. — Перелейте кусочки баклажана в большую миску. Посыпьте 1-2 чайными ложками соли и переложите на большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Разогрейте в микроволновой печи без крышки в течение 5-8 минут или до тех пор, пока баклажаны не станут сухими на ощупь, а звезды не начнут сморщиваться.
Нужно ли готовить баклажаны в микроволновой печи?Нет. Однако преимущество приготовления баклажанов в микроволновой печи заключается в том, что они удаляют влагу и запускают процесс приготовления. Если вы решите не готовить баклажаны в микроволновой печи, а просто приготовить их в кастрюле с оливковым маслом, баклажаны впитают оливковое масло, как губка, что не является ни привлекательным, ни вкусным. Баклажаны после приготовления в микроволновой печи также будут действовать как естественный загуститель, растворяясь на протяжении всего тушеного мяса.
Шаг 3 .Приготовьте лук, картофель и баклажаны. — Нагрейте большую голландскую духовку или кастрюлю на среднем огне. Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки оливкового масла и лук, чтобы все перемешалось. Готовьте лук, часто помешивая, 2-3 минуты. Добавьте картофель и баклажаны и готовьте, часто помешивая, в течение 4-6 минут или до тех пор, пока лук не станет мягким и поверхность картофеля не станет полупрозрачной (они не будут полностью приготовлены).
Шаг 4 . Добавьте помидоры и приготовьте бульон. — Отодвиньте картофель и лук в сторону кастрюли.Добавьте к другой стороне томатную пасту и 1 столовую ложку оливкового масла. Готовьте томатную пасту, непрерывно взбивая, до образования коричневой массы (подрумяненных кусочков) на дне кастрюли. Это займет примерно 2 минуты. Продолжая помешивать, налейте воду в кастрюлю и соскребите коричневые кусочки со дна кастрюли. Добавьте консервированные помидоры с их соком и свежие нарезанные помидоры. Хорошо перемешать. Довести до кипения.
Что такое «увлечение» и зачем оно мне?Помадка — это коричневые кусочки, которые прилипают к сковороде после того, как мясо или овощи подрумяниваются на плите или на дне формы для запекания из духовки.Эти коричневые кусочки могут выглядеть непривлекательно, но на самом деле они насыщены ароматом.
Шаг 5. Варить на медленном огне — Уменьшить огонь и довести до кипения. Готовьте примерно 25 минут, пока картофель не станет мягким и мягким, а баклажаны не раскроются (они помогут загустеть бульон).
Шаг 6. Готовьте кабачки и болгарский перец. — По мере того, как тушеное мясо закипает, добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большую сковороду на сильном огне.Дайте сковороде сильно нагреться, прежде чем добавлять кабачки, желтую тыкву и болгарский перец. Посыпать солью и варить, периодически помешивая, пока не станет мягче .
Шаг 7 . Добавьте песто из трав к цукини и болгарскому перцу. — Сделайте углубление в середине кабачков и болгарского перца. Добавьте песто из трав и готовьте, пока он не станет ароматным (ребята, он будет так хорошо пахнуть!), Прежде чем перемешать, чтобы смешать с кабачками и болгарским перцем.Снять с огня. Если картофель еще не стал мягким, достаньте цукини и болгарский перец из сковороды и отложите в прохладную чистую тарелку.
Шаг 8 . Смешайте — Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю смесь кабачков и болгарского перца. Снимите кастрюлю с огня и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и дайте ароматам смешаться не менее 10 минут перед подачей на стол. Подавать с поджаренным хлебом.
Нужно ли дать ему отдохнуть перед подачей на стол?Конечно, нет.Однако преимущество в том, что ароматы имеют возможность смешиваться и сливаться друг с другом. Это особенно важно для смеси трав, которую только что добавили в картофель.
Что подавать с Рататуй?
Вы обнаружите, что рататуй — это гораздо больше, чем просто пучок приготовленных овощей. Вот несколько моих любимых способов насладиться этим замечательным рецептом:
- С сыром — любой сыр восхитителен, но я предпочитаю тертый пармезан, козий сыр или фета.
- Приготовьте шакшуку в стиле рататуй или просто поливайте яйца пашот.
- Подавайте с любимым протеином или рыбой на гриле, включая бараньи отбивные, свиные отбивные или запеченные куриные бедра.
- С моим любимым пюре из цветной капусты (или обычным картофельным пюре).
- Подается с простой приготовленной лапшой из макарон.
- Намажьте только что поджаренный хлеб.
Можно ли заморозить оставшийся рататуй?
Этот итальянский рецепт рататуя является не только феноменальным на следующий день или даже двумя-тремя днями позже, но и восхитительным замороженным и разогретым.
Чтобы заморозить, переложите приготовленный и охлажденный рецепт рататуя в безопасный для замораживания пакет или контейнер с застежкой-молнией, удалив как можно больше воздуха. Перенести в морозилку на до 3-4 месяцев . Когда вы будете готовы к употреблению, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь и снова разогрейте в микроволновой печи, на плите или наслаждайтесь холодом.
Другие овощные рецепты,
Если вы попробуете приготовить этот Рецепт Рататуй , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Мне всегда нравится слышать ваши мысли.
ИЩЕТЕ ЧТО-ТО КОНКРЕТНОЕ? НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ ДЛЯ ПОИСКА ПО ИНГРЕДИЕНТУ
ЗАПИШИТЕСЬ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ ДЛЯ БЕСПЛАТНОГО ПОЛУЧЕНИЯ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫХ УВЕДОМЛЕНИЙ, ДОСТАВЛЯЕМЫХ НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!
Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.Рецепт итальянского рататуй (Чамботта)
Рататуй, приготовленный из восхитительных овощей, таких как помидоры, баклажаны, кабачки и баклажаны, — это ароматное овощное рагу из Франции. В этом итальянском рецепте рататуй, известном как Ciambotta, вы найдете те же яркие и короткие летние овощи плюс немного картофеля и песто из свежих трав.
Время приготовления 25 минут
Время приготовления 1 час
Общее время 1 час 25 минут
Ужин, основное блюдо
Кухня Французская, итальянская
порций 8 порций
калорий 233.95 ккал
Ингредиенты
Стандарт США
1x2x3x
Для итальянского рататуй (Чамботта)
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Инструкции
Для песто с травами
Приготовьте песто с травами — Добавьте свежий базилик, орегано, чеснок, оливковое масло и хлопья красного перца (по желанию) в небольшой кухонный комбайн. Взбивайте до однородной массы, соскребая со стенок миски по мере необходимости.Отложите в сторону.
Для итальянского рататуй (Ciambotta)
Приготовьте баклажаны — Переложите кусочки баклажана в большую миску. Посыпьте 1-2 чайными ложками соли и переложите на большую тарелку, застеленную бумажными полотенцами. В микроволновой печи без крышки в течение 5-8 минут или пока баклажаны не станут сухими на ощупь и не начнут сморщиваться. Отложите (см. Примечания).
Приготовьте лук, картофель и баклажаны — Нагрейте большую голландскую духовку или кастрюлю на среднем огне.Добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки оливкового масла и лук, чтобы все перемешалось. Готовьте лук, часто помешивая, 2-3 минуты. Добавьте картофель и баклажаны и готовьте, часто помешивая, в течение 4-6 минут или до тех пор, пока лук не станет мягким и поверхность картофеля не станет полупрозрачной (они не будут полностью приготовлены).
Обработайте помидоры и приготовьте бульон. — Отодвиньте картофель и лук в сторону кастрюли. Добавьте к другой стороне томатную пасту и 1 столовую ложку оливкового масла.Готовьте томатную пасту, непрерывно взбивая, до образования коричневой массы (подрумяненных кусочков) на дне кастрюли (см. Примечания). Это займет примерно 2 минуты. Продолжая помешивать, добавьте воду, соскребая коричневые кусочки со дна кастрюли. Добавьте консервированные помидоры с их соком и свежие нарезанные помидоры. Хорошо перемешать. Довести до кипения.
Варить на медленном огне — Уменьшите огонь и доведите до кипения. Готовьте примерно 25 минут, пока картофель не станет мягким и мягким, а баклажаны не раскроются (они помогут загустеть бульон).
Приготовьте кабачки и болгарский перец — Пока тушеное мясо закипает, добавьте оставшуюся столовую ложку оливкового масла в большую сковороду на сильном огне. Дайте сковороде сильно нагреться, прежде чем добавлять кабачки, желтую тыкву и болгарский перец. Посыпать солью и варить, периодически помешивая, пока не станет мягче .
Добавьте песто из трав к цукини и болгарскому перцу — Сделайте углубление в середине кабачков и болгарского перца.Добавьте песто из трав и готовьте, пока он не станет ароматным (о боже, он будет так хорошо пахнуть!), Прежде чем перемешать, чтобы смешать с цукини и болгарским перцем. Снять с огня.
Соедините — Когда картофель станет мягким, добавьте в кастрюлю смесь кабачков и болгарского перца. Снимите с огня и хорошо перемешайте. Накройте крышкой и дайте ароматам смешаться не менее 10 минут перед подачей на стол. Подавать с поджаренным хлебом.
Заметки Джессики
- Что такое «любящий» — Любимый — это коричневые кусочки, которые прилипают к вашей сковороде после обжаривания мяса или овощей на плите или на дне жаровни из духовки.Эти коричневые кусочки могут выглядеть непривлекательно, но на самом деле они наполнены ароматом.
Пищевая ценность
Калорий: 233,95 ккал | Углеводы: 31,73 г | Белки: 5,32 г | Жиры: 11,01 г | Насыщенные жиры: 1,58 г | Натрий: 71,4 мг | Калий: 1078,79 мг | Клетчатка: 5,98 г | Сахар: 9,54 г | Витамин А: 1741,84 МЕ | Витамин C: 73,92 мг | Кальций: 59,29 мг | Железо: 1,93 мг
(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.