Рецепт маринованных помидоров и огурцов на зиму пальчики оближешь: Рецепт маринованных помидоров «Пальчики оближешь»

Содержание

Рецепт маринованных помидоров «Пальчики оближешь»

Предлагаю Вам рецепт маринованных помидоров «Пальчики оближешь». Название говорит само за себя. Действительно, помидорчики получаются такими вкусными, что оторваться невозможно. А маринад какой ароматный и вкусный… ммм…! Готовятся совершенно просто и быстро. Рекомендую! Расчет продуктов — на две литровые баночки.

Ингредиенты

Для приготовления маринованных помидоров «Пальчики оближешь» понадобится:

помидоры (небольшие) — 1-1,2 кг;

чеснок — 6 зубчиков;

лук репчатый — 2 шт.;

зелень укропа и петрушки — по 1/3 пучка;

перец острый — 0,5 шт.;

масло растительное рафинированное — 2 ст. л.

Для маринада (на 1 литр воды):

соль крупная — 1 ст. л.;

сахар — 3 ст. л.;

уксус 9% — 50 мл;

перец черный горошком — 1 ч. л.;

перец душистый горошком — 1 ч. л.;

лист лавровый — 4 шт.

Этапы приготовления

Зелень укропа и петрушки измельчить, чеснок порезать кусочками. Выложить на дно чистых, сухих банок. Добавить по кусочку острого перца. Масло растительное прокалить и влить в банки (по 1 столовой ложке).

Помидоры помыть, разрезать пополам и заполнить половинками банки. Между помидорами разместить тонкие колечки лука (по 1 луковице на банку). Половинки помидоров нужно укладывать довольно плотненько, встряхивая банку.

Приготовить маринад: воду довести до кипения, добавить соль, сахар, перец черный и душистый горошком, лавровый лист. Влить уксус. Дать маринаду покипеть минуты 3-4, выключить газ. Залить горячим (не кипящим) маринадом помидоры. На одну литровую баночку с помидорами нужно 200-250 мл маринада. Стерилизовать банки с помидорами 12-15 минут с момента закипания воды.

Банки с помидорами сразу же закрутить, перевернуть и укутать теплым одеялом. Оставить до полного остывания. Замечательные, нереально вкусные маринованные помидоры «Пальчики оближешь» отправить на хранение в кладовку. Хранятся в городской квартире.

Приятного Вам аппетита!

Ассорти из помидоров и огурцов «Пальчики оближешь», пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Банки и крышки готовим заранее — тщательно их моем и стерилизуем. На дно подготовленных банок укладываем зелень (у меня это укроп с зонтиками, иногда я использую листья хрена).

Шаг 2

Огурцы и помидоры хорошенько моем (для маринования лучше брать огурцы и помидоры помельче, так они останутся хрустящими). У огурцов обрезаем кончики, помидоры прокалываем через плодоножку деревянной зубочисткой или шпажкой. Вперемежку укладываем помидоры с огурцами в банку.

Шаг 3

Аккуратно заливаем в банку кипяток до самого верха. Прикрываем банки крышками и оставляем их в покое минут на 30-40. Можно оставить их и на более длительный срок — до нескольких часов. После этого сливаем воду из банок в кастрюлю и кипятим вместе с сахаром и солью. На трехлитровую банку кладем 3 столовые ложки соли и 3 столовые ложки сахара. Соответственно, на двухлитровую банку — 2 столовые ложки соли и 2 столовые ложки сахара, на литровую — по одной столовой ложке соли и сахара. Пока в банки не залит маринад, докладываем в них очищенные дольки чеснока и приправы: гвоздику, перец горошком и душистый перец (на каждый литр банки кладем по 2-3 зубчика чеснока, по 2-3 горошины душистого перца, по 3-4 горошка черного перца, по 1 гвоздичке).

Шаг 4

Как только вода прокипит с солью и сахаром не менее 5 минут, снимаем ее с огня и добавляем в нее уксусную эссенцию — на трехлитровую банку десертную или столовую ложку. Если Вы не любите много уксуса, и хранить заготовки будете в погребе, можно на трехлитровую банку добавить всего 1 чайную ложку уксусной эссенции. Перемешиваем маринад и сразу же заливаем им банки до самого верха. Немедленно закрываем банки крышками. Через несколько минут дозакручиваем крышки — крышки на горячей банке тоже разогреются и затянутся плотнее. Ассорти готово! Приятного аппетита!

Помидоры Пальчики оближешь: рецепт заготовки на зиму

Помидоры Пальчики оближешь, представляют собой рецепт консервирования маринованных томатов на зиму без стерилизации, очень вкусных, ароматных, сладких помидорок — пальчики оближешь.

Все мы любим свежие помидоры, сладкие, мясистые, домашние. А как хочется сохранить на зиму в томатах максимум летнего вкуса, сахаристости, чтобы, открыв заготовленную впрок баночку помидоров, не только облизать от полученного удовольствия пальчики, но и выслушать приятную похвалу в свой адрес, что таких ароматных помидор никто из гостей не ел ещё никогда в жизни.

Интригующее название рецепта помидоров Пальчики оближешь на зиму не нуждается в объяснениях, а говорит само за себя, для заготовки помидор стерилизация не требуется, сохраняются банки с заготовками в домашних условиях при комнатной температуре.

Совет от Чудо-Повара. Не только этот рецепт помидоров на зиму можно назвать Пальчики оближешь, а любой понравившийся, и таких на сайте Чудо-Повар уже насчитывается много в рубрике Заготовки на зиму.

Кардинальное отличие этого рецепта от предыдущих малосольных и консервированных в том, что в этом специи, состав зелени и сам маринад имеют необычные решения, которыми я и надеюсь Вас заинтересовать.

Предлагаю простой рецепт вкусных маринованных помидоров на зиму Пальчики оближешь, заготовку томатов можно делать как в 3 литровых, так и в 1 литровых банках, используя для консервирования помидоры Черри, мелкоплодные сорта Сливка либо обычные засолочные томаты.

Ингредиенты для маринования помидоров «пальчики оближешь» на зиму

  • томаты «черри», «сливка»;
  • вода – 1,5 литра;
  • сахар-песок – 3 ст.л.;
  • соль – 2 ст.л.;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • уксус столовый 9% – чуть меньше полстакана;
  • розмарин – 3 веточки;
  • базилик – 3-4 веточки;
  • перец черный горошком – 1 ч.л.

Рецепт помидоров Пальчики оближешь без стерилизации

  1. Овощи промываем и аккуратно отрываем плодоножки.
  2. Затем зелень моем, немного просушиваем, базилик разделяем на отдельные листочки, крупные розмариновые веточки разламываем пополам. Чесночные зубочки очищаем от кожуры.
  3. Далее, в простерилизованные просохшие банки (лучше литровые) укладываем вперемежку «черри», листочки, чеснок. Таким образом наполняем банки до верха, разделив равномерно весь состав овощей и зелени.
  4. В воду высыпаем сахарный песок, соль, горошины перца и ставим кипятить.
  5. После того, как рассол прокипит несколько минут, снимаем с огня.
  6. Вливаем уксус, перемешиваем.
  7. Сразу заливаем полученным горячим маринадом подготовленные в банках томаты.
  8. Закручиваем помидоры металлическими крышками, опрокидываем вверх дном, укутываем.
  9. Далее, после полного остывания переносим заготовки для хранения в прохладное место.

Если взять разноцветные помидорки – жёлтые, красные, бурые, зеленые, – то на тарелке они будут смотреться ещё более оригинально и эффектно.

Подавать к столу эти пряные томаты зимой можно с чем угодно, они сами по себе вкусные и действительно оправдывают своё название — помидоры Пальчики оближешь.

Маринованные помидоры на зиму в банках. Рецепты — пальчики оближешь

Вот уже который год урожай с дачи не пропадает зря и отлично пополняет запасы заготовок. Маринованные помидоры на зиму консервируются в банках и радуют потом по праздникам и в будни. Сегодня я поделюсь с вами разными, но обязательно проверенными и хорошими рецептами заготовки помидоров.

На первый  взгляд может показаться, что маринованные помидоры — это какое-то сложное для готовки блюдо, с  которым не справится неопытная в этом деле хозяйка. Но я вас уверяю, все проще простого. Главное запомнить основные правила и пропорции рецептов, а потом уже можно будет даже импровизировать. Как и многие хозяйки вы сможете добавлять по вкусу разные специи, травы и экспериментировать с сортами помидоров.

Самое лучшее время для заготовки маринованных помидоров, это когда их несложно купить в больших количествах и по низкой цене, то есть в сезон сбора урожая. Или использовать те, что вы вырастили сами на грядках и парниках.

Маринованные помидоры в банках хороши и крупные и мелкие, сливки и даже черри. Почти любой сорт помидоров отлично маринуется.

Но начнем все по порядку.

Вкусные маринованные помидоры на зиму с зеленью — простой пошаговый рецепт

Я пробовала мариновать помидоры по разным рецептам и убедилась в том, что идеальные пропорции соли и сахара для каждого в итоге всегда свои, поэтому возможно придется закрыть не одну партию, прежде чем вы найдете любимый вариант. Кто-то любит сладкие маринованные помидоры, кто-то кладет соли больше, чем сахара, и любит солено-кислые. Уксус добавляет свою выраженную кислинку, но не стоит забывать, что и сами помидоры содержат в себе большое количество кислоты.

Для этого рецепта характерно то, что сладость и соленость сбалансирована, а вкус очень богат благодаря разным листьям и травам.

Для ароматных маринованных помидоров понадобится:

  • помидоры — от 2 кг,
  • свежая петрушка — 2-3 веточки на банку,
  • корень укропа по желанию,
  • сельдерей,
  • листья черной смородины — 2-4 листа на банку,
  • листья вишни — 2-4 листа на банку,
  • лавровый лист — 2 листочка на банку,
  • черный перец горошком — 5 горошин на банку,
  • душистый перец горошком — 5 горошин на банку,
  • соль,
  • сахар,
  • 9% уксус.

Приготовление:

1. Подготовьте помидоры, тщательно их вымойте. Они должны быть целыми, без поврежденной кожицы, без зеленых бочков и попок. Примерно одинакового размера, но это не принципиально.

Чтобы помидоры лучше промариновались вне зависимости от толщины кожицы, возьмите зубочистку и сделайте несколько проколов возле самой плодоножки. Эти маленькие дырочки позволят маринаду проникнуть внутрь.

2. Вымойте с пищевой содой банки. Затем простерилизуйте их на плите или в духовке. Так же можно стерилизовать в микроволновой печи. Не забудьте простерилизовать и крышки, можно в кипящей воде. В микроволновке нельзя, так как они металлические.

Размер банок выбирайте сами, для крупных помидоров больше подходят большие. Но учитывайте то, что открытую банку с маринованными помидорами придется хранить в холодильнике.

3. Тщательно промойте зелень и разложите ее по банкам. Пропорции зелени в банки примерно такие. На каждый литр объема банки получится 1-2 ветки петрушки, 2 листа вишни, 2 листа смородины, по 4-5 горошин перца, 1 лавровый лист.

Если вы используете 2-х или 3-х литровые банки, пропорционально увеличивайте количество листиков внутри каждой.

4. Уложите помидоры в каждую банку. Делайте это как можно плотнее. Оставляйте помидоры меньшего размера на потом, чтобы их было проще положить в сужающуюся горловину банки или заполнить пустоты между крупными помидорами.

5. Теперь мы отмерим, сколько необходимо приготовить маринада для наших помидоров. Для этого я пользуюсь замечательным ноу-хау моей бабушки.

Чтобы точно знать, сколько нужно воды, залейте горячую воду в банку к помидорам. Можно для этого просто вскипятить чайник. Заполните банки по самый краешек, так получится необходимое количество маринада.

После этого дайте им постоять минут 10. Это будет стерилизация помидоров и зелени.

6. Теперь слейте воду из банок, но не в раковину, а в отдельную кастрюлю. При этом самый лучший способ измерить получившийся объем воды — это использовать мерный кувшин или литровую пустую банку (обязательно стерильные). Так вы узнаете, сколько литров маринада у вас получится залить в банки с маринованными помидорами и лишнего не останется. И уж тем более не будет нехватки. Маринованные помидоры получатся еще и оптимизированными с точки зрения экономии.

7. В кастрюле после измерений у вас должно получиться определенное количество воды, из которой мы приготовим маринад. В воду добавьте соль и сахар вот в такой пропорции на литр воды: 1 столовая ложка соли и 2 столовые ложки сахара.

Размешайте все это и доведите до кипения на плите. Как только закипит, снимите и добавьте уксус в пропорции 100 мл на литр воды (это примерно 6-7 столовых ложек).

Уксус обычно добавляют в горячий маринад в самом конце его приготовления, или даже прямо в банки. Уксус кипеть не должен, так как от этого теряет свои свойства.

8. Залейте готовым горячим маринадом помидоры в банках. Жидкость должна доходить до самой кромки банки. Тут же закройте крышкой и закатайте. Или закрутите, если у вас закручивающиеся крышки.

После этого переверните банки и поставьте их на крышку. Проверьте герметичность, если банка вокруг крышки не намокает от просачивающегося рассола, то её можно укутывать в одеяло и оставлять остывать примерно на сутки. После этого маринованные помидоры на зиму в банках необходимо оставить дозревать. Готовые они будут очень вкусными и ароматными.

Заготавливаем сладкие маринованные помидоры без зелени

Хорошие мясистые помидоры сливовидной формы я люблю мариновать без зелени. Есть в том, что маринованные помидоры сохраняют только свой собственный вкус, что-то по особенному привлекательное. Ведь это очень вкусный овощ, а точнее ягода. Ведь все уже давно знают, что с точки зрения ботаники помидор никакой не овощ. Но теорию мы оставим для ученых, пусть спорят дальше. А мы будем изучать рецепты, как замариновать помидоры на зиму без углублений в то, к какому виду они относятся.

Вы можете использовать любые помидоры, которые вам доступны или вы сами вырастили на своем участке. Приготовьте банки необходимого объема. Все любят использовать разные, но чаще всего это литровые или трехлитровые. Зависит от того, сколько человек будут кушать помидоры и где они будут храниться. И конечно же, приобретите или найдите специальные крышки для консервирования. Для маринованных помидоров подходят и закатывающиеся тонкие крышки и закручивающиеся. Главное, это хорошая стерилизация.

Для сладких маринованных помидоров понадобится:

  • помидоры небольшие — от 2 кг,
  • соль — 5 чайных ложек (на 1 л),
  • сахар — 5 столовых ложек (на 1 л),
  • перец черный горошком — 0,5 чайной ложки (на 1 л),
  • уксус 9% — 100 мл (на 1л).

Приготовление:

1. Простерилизуйте тщательно банки для маринования. Так же прокипятите крышки в кастрюльки с водой. Пяти минут кипения на плите будет достаточно.

2. Вымойте помидоры, проколите возле плодоножки дырочки с помощью зубочистки. Это нужно для того, чтобы маринад попадал под кожицу помидора и, чтобы она не лопалась, а оставалась целой на весь срок хранения.

Уложите  помидоры в банки.

3. Вскипятите воду в чайнике и залейте полностью помидоры в банке кипятком. Обратите внимание на то, сколько воды было вылито из чайника. Это легко определить по шкале самого чайника. Так мы будем знать правильное количество соли и сахара для использованного объема воды.

Накройте крышками банки с помидорами и оставьте на 10-15 минут.

4. Через 10 минут осторожно слейте воду из банок в кастрюлю. Это будет маринад. Добавьте в воду соль и сахар с учетом пропорций. На литр воды требуется 5 чайных ложек соли и 5 столовых ложек сахара. Это сделает маринованные помидоры сладкими.

Чтобы рассчитать сколько нужно соли или сахара, возьмите калькулятор или телефон. Если у вас получилось, например, 1,5 литра воды то вычисления получатся такими: 5 (ложек) х 1,5 (литров) = 7,5 (ложек). Итого семь с половиной ложек (столовых сахара и чайных соли) на полтора литра воды. Подставьте в эту формулу объем жидкости из банок и добавляйте соль и сахар по получившемуся результату.

5. Добавьте в воду перец и вскипятите ее. Хорошенько размешайте сахар и соль.Как только выключите, залейте в кастрюлю уксус.

Чтобы точно знать количество, воспользуйтесь похожей формулой: 100 (мл уксуса) х 1,5 (литров) = 150 (мл уксуса).

Если у вас под рукой не оказалось мерного стаканчика, то вам поможет обычная водочная стопка на 50 грамм. На литр воды получится 2 стопочки.

6. После этого горячий маринад сразу же заливайте в банки к помидорам. Крышки сразу закрывайте, не давая остывать. Затем, переверните банки вверх дном и укутайте одеялом. Теперь они должны остыть в таком виде, на это может уйти от 12 часов и больше. Можно оставлять на ночь.

Когда вы перевернули банки, проверьте не вытекает ли через крышки маринад!

Маринованные помидоры по такому рецепту получаются очень сладенькими и нежными с уксусной кислинкой. Обычно гостей и домочадцев нельзя даже за уши оттащить от этой вкуснятины. Смело ставьте такое угощение на праздничный стол в виде закуски.

Приятного аппетита!

Маринованные помидоры с чесноком «В снегу» — видео рецепт

Этот интересный рецепт я нашла случайно, но сразу очень заинтересовалась из-за оригинального внешнего вида банок с маринованными помидорами. Они мне напомнили красивые сувенирные шары со снегом внутри, которые любят дарить на Новый год. Только здесь вместо снега используется чеснок, который мягкими белыми хлопьями окутывает помидоры. Очень похоже на пушистый снежок.  А на вкус оказалось просто изумительно. Ведь маринады отлично дружат с чесночком.

Мне очень понравилось, поэтому я и вам рекомендую.

Рецепт маринованных помидоров с морковной ботвой

Этот рецепт несколько лет назад произвел настоящий бум, все только и делали, что искали и пробовали маринованные помидоры с морковной ботвой. Долгое время немногие могли похвастаться тем, что пробовали такие помидорчики с очень необычной зеленью. Все привыкли, что морковная ботва — это ненужные «вершки» от вкусного и полезного корнеплода. Но мало кто подозревал, что витаминов и полезных веществ в ботве почти так же много, как и в самой моркови. А вкус она дает незабываемый и ни с чем не сравнимый. Именно из-за его богатства и неповторимости, в маринованные помидоры с морковной ботвой не кладут больше никаких специй. Кому-то может показаться, что этого недостаточно, но поверьте, это не так. Помидоры получатся незабываемо вкусными, и даже оставшийся маринад можно будет с большим удовольствием выпить.

Для приготовления понадобится:

  • свежие некрупные помидоры — от 2 кг,
  • морковная ботва — 2 веточки на 1 литр объема банки,
  • сахар — 4 столовые ложки на 1 литр маринада,
  • соль — 2 столовые ложки без верха на 1 литр маринада,
  • уксус 9% — 3 столовые ложки на 1 литр маринада.

Приготовление:

1. Вымойте помидоры и простерилизуйте банки для маринования. В некоторых рецептах уверяют, что банки стерилизовать не надо, но я не пренебрегаю этим действием, потому что выброшенная полностью большая банка взорвавшихся или забродивших помидоров не стоит 10 минут потраченного на стерилизацию времени.

Крышки прокипятите.

2. Плотно уложите помидоры в банку. В процессе добавьте веточки морковной ботвы, чтобы они оказались между помидорами и по стенкам банок. Ботву лучше всего брать крупную от больших зрелых морковок, она будет иметь более яркий и выраженный вкус. Крупные веточки ботвы можно разрезать на части, если вы используете маленькие банки.

3. В кастрюле или чайнике вскипятите воду, а затем залейте ее в банки с помидорами. Оставьте их на 15 минут, накрыв крышками.

Если вы простерилизовали банки и крышки, а вода кипела, то достаточно один раз заливать воду в банки. Затем из этой же воды готовится маринад.

4. Слейте воду из банок через 15 минут в кастрюлю и снова нагрейте.

Добавьте в воду сахар и соль. Перед этим рассчитайте их необходимое количество. В рецепте чуть выше я уже показала формулу, по которой легко узнать сколько нужно взять соли и сахара на получившееся у вас количество воды. Суть его в том, чтобы взять количество приходящееся на 1 литр из списка ингредиентов в начале и умножить на объем жидкости в литрах.

5. Растворите соль и сахар в воде, дайте ей закипеть и снимите с плиты. Затем добавьте уксус.

6.Готовым очень горячим маринадом заливайте помидоры в банках по самый верхний краешек. Чем меньше останется воздуха под крышкой, тем лучше сохранятся маринованные помидоры и меньше шансов попадания бактерий.

7. Закрутите или закатайте крышки на банках с помидорами. Переверните и проверьте, не протекает ли крышка. Могут встречаться неровности и дефекты у крышек, от которых теряется их герметичность.

Если банка все же протекла, то крышку нужно сразу же заменить. Для этого я обычно стерилизую на одну запасную крышку больше, чем у меня банок.

8. Укутайте банки с помидорами в толстое полотенце или одеяло и оставьте на сутки остужаться. После этого их можно будет убирать на хранение.

Маринованные на зиму помидоры в банках хранятся достаточно надежно и в шкафу, и в погребе. Но не стоит их открывать раньше, чем через три месяца, так как все это время будет продолжаться процесс маринования и вкус раскроется только к зиме.

Этот и многие другие рецепты рассказывают о том, как готовить вкусные маринованные помидоры в банках, но все варианты охватить просто невозможно. Поэтому я делюсь только некоторыми из них, что мне удалось проверить на собственном опыте.

Пробуйте и вы, ставьте эксперименты, меняйте специи и травы и вы обязательно найдете любимый рецепт маринования помидоров.

Поделитесь замечательным рецептом!

14833просмотров

Вам будет интересно:

Поделитесь рецептом:

Маринованные помидоры «Пальчики оближешь» на зиму: рецепт с фото пошагово

Несправедливо считать, что осень — самое грустное время года. Буйство красок, вкуснейшие яблочные пироги, возможность насладиться осенними теплыми денечками, сбор последнего урожая и закатки на зиму не дают время для меланхолии.

Сегодня поделюсь рецептом одной из любимых семейных заготовок из помидоров и лука. Он рассчитан на любителей сладких консервированных томатов. При желании количество сахара можно уменьшить.

Для консервирования маринованных помидоров «Пальчики оближешь» желательно использовать томаты среднего размера, плотные и мясистые. Из данного количества на выходе получилось три банки по 500 мл, две — по 700 мл и одна литровая баночка.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 9

Подготавливаю необходимый набор продуктов для консервирования. По желанию в закуску можно добавить любую рубленую зелень и острый перец.

Шаг 2 из 9

Для маринада наливаю в подходящую по размеру кастрюлю воду. Добавляю сахар, соль, перец, лавровый лист. Ставлю на средний огонь. Довожу до кипения, вливаю уксус. Снова даю закипеть.

Шаг 3 из 9

Томаты разрезаю вдоль пополам. Если плоды крупные, можно разрезать их на четвертинки.

Шаг 4 из 9

Лук нарезаю кольцами. Для этих целей использую специальную терку. Чеснок режу пластинками.

Шаг 5 из 9

Заранее подготавливаю банки. Стерилизую их в микроволновой печи, заполнив наполовину водой, при полной мощности 7 минут. Крышки заливаю кипящей водой и оставляю на 3-5 минут.

В подготовленные банки укладываю дольки помидоров, пересыпая их кольцами лука и дольками чеснока. Заливаю готовым маринадом.

Шаг 6 из 9

На дно кастрюли укладываю тканевую салфетку, устанавливаю банки, накрываю крышками и доливаю в емкость воду по уровню «плечиков». На среднем огне довожу воду до кипения и стерилизую заготовки 10 минут.

Шаг 7 из 9

Аккуратно достаю банки из кастрюли по окончании времени стерилизации и герметично закрываю крышки с помощью ключа для консервации.

Шаг 8 из 9

Переворачиваю банки и укрываю одеялом. Оставляю так до полного остывания. Храню как любую консервацию.

Шаг 9 из 9

Закуска из маринованных помидоров с луком некапризна и неприхотлива. Она хорошо хранится и очень быстро съедается, полностью оправдывая свое название «Пальчики оближешь». Ароматные сладкие томаты, хрустящий лучок – что еще нужно для отличной трапезы? Кстати, вкусный пряный рассол тоже с удовольствием выпивается.

Маринованные помидоры «пальчики оближешь»: рецепт с фото

 

Приветствую вас, дорогие друзья! Сезон заготовок из помидор в самом разгаре, и самое время приготовить вкусные маринованные помидоры на зиму. В этом году я собиралась готовить маринованные помидоры на зиму в банках по классическому прошлогоднему рецепту. Но этим  летом мы гостили с дочкой у бабушки, и она мне насоветовала приготовить маринованные помидоры «пальчики оближешь».

Говорит все на улице готовят эти маринованные помидоры с уксусом, и не нарадуются удачным пропорциям маринада. Бабушка у меня знатный «консерватор», много знает, и еще многое умеет, поэтому бабушкиному опыту и вкусу я доверяю безоговорочно. Бабушка подсказала, чтобы маринованные помидоры соответствовали своему названию, нужно обязательно в банку с помидорами добавлять петрушку «во всех проявлениях»: зелень, стебли, корень.

Она говорит что огурцы «любят» укроп, а помидоры «любят» петрушку. Поэтому в помидоры добавлять укроп не нужно, только петрушку. Забегая наперед, скажу, что рецепт маринованных помидоров без стерилизации, с тройной заливкой. Нижеприведенных пропорций помидор и маринада хватает на трехлитровую банку, поэтому рассчитывайте продукты для консервации правильно. Если вам все еще интересно как мариновать помидоры, тогда идем на кухню!

Ингредиенты

  • 1,5 кг. помидор
  • 1-2 шт. корня петрушки
  • ½ пучка зелени петрушки
  • 1 шт. корень хрена
  • ½ шт. моркови
  • 1 головка чеснока
  • 5-8 горошин черного перца
  • 1-2 стручка острого перца

Маринад:

  • 1,5 литра воды
  • 3 ст.л. сахара
  • 1,5 ст.л. соли
  • 65 мл. 9% уксуса

Как мариновать помидоры

Приготовление маринованных помидор на зиму начинается с подготовки банок. Банки моем, и стерилизуем любым удобным способом. Крышки тоже можно заранее проварить в кипятке. Дальше самая «трудоемкая часть» рецепта: подготавливаем «вкусные» дополнения к нашим маринованным помидорам.

Чистим и нарезаем морковь, корень хрена, корень петрушки, не забываем про чеснок, зелень петрушки, черный перец горошком и острый перчик. На этом этапе также не лишним будем поставить греться воду на плиту.

 Дальше раскладываем все подготовленные корешки и специи по банкам.

Затем очередь помидор: предварительно моем помидоры в проточной воде, а затем укладываем в банки. Банки нужно в процессе встряхивать, чтобы помидор поместилось как можно больше. Но ни в коем случае не нужно помидоры вдавливать банку, иначе в процессе консервации они потрескаются.

Теперь заливаем банки с помидорами кипятком – это будет у нас первая заливка.

Выдерживаем банки с первой заливкой 20 минут, а затем сливаем в отдельную кастрюлю, желательно с отметкой объёма в литрах, чтобы понимать, сколько нам понадобится сварить маринада. Воду с первой заливки сохраняем, мы будем готовить на ее основе маринад.

Дальше заливаем помидоры в банках еще раз кипятком – это будет у нас вторая заливка. Снова выдерживаем кипяток в банках 15-20 минут, а затем сливаем уже в раковину. Эта вода с банок нам уже не понадобится.

На основе воды из первой заливки готовим маринад: в кастрюлю с водой добавляем соль и сахар, вливаем уксус. Ставим маринад на плиту, накрываем крышкой и доводим до кипения.

Кипящим маринадом заливаем банки с помидорами – это будет у нас третья заливка.

Сразу же закатываем банки с помидорами крышками, переворачиваем и укутываем в одеяло на сутки до полного остывания банок. Остывшие помидоры в банках убираем на хранение в погреб или темную кладовку. Маринованные помидоры  можно хранить при комнатной температуре в квартире всю зиму.

Друзья, теперь вы знаете еще один способ, как мариновать помидоры в банках. Может у вас есть свой вкусный рецепт маринованных помидоров на зиму? Делитесь, пожалуйста, в комментариях! Вкусных рецептов заготовок много не бывает!

Советы и рекомендации:

Для маринования подходят сорта с плотной кожицей, небольшого размера. Идеально сорт «сливка» или «пальчики».

Из личного опыта скажу, что маринованные помидоры на зиму в 1 литровых банках это неблагодарное и трудоемкое занятие, особенно если рецепт вкусных маринованных помидор с тройной заливкой. В литровые банки помещается очень мало помидор, даже если использовать мелкие помидоры. А помыть и простерилизовать пустых литровых банок нужно в три раза больше, чем трехлитровых.

Кроме того, трехлитровые банки лучше сохраняют тепло, и если рецепт маринованных помидор с заливками, то нужно готовить минимум три литровых банки, чтобы выдержать сутки стерилизацию банок под одеялом. Поэтому, я рекомендую готовить маринованные помидоры без стерилизации в трехлитровых и двухлитровых банках.

4.3 / 5 ( 17 голосов )

Готовим маринованные помидоры пальчики оближешь на зиму у себя на кухне

mowsi2000

Маринованные помидоры пальчики оближешь на зиму по этому рецепту сделать просто, и получается-вкусно. Спасибо за подробную пошаговую инструкцию 😀

ursersic

Это не сайт, а просто находка!!!
я очень-очень рада, что наткнулась на него!
спасибо всем, кто присылает сюда свои чудесные рецепты

sivtsova_93

А где здесь кнопочка разместить рецепт во вконтактике?

alerali

Очень вкусно и главное просто.
маринованные помидоры пальчики оближешь на зиму получается ням-ням.

Хазова Ксюша

Lika88!!!
Я узнала о вашем рецепте от подруги!
И так рада этому!
Потому что уже долгое время хожу и ломаю голову, что бы такое приготовить…???
фантазия не работает!!!
Вы молодец!
Так всё просто и ясно, доступно!!!
Вот приготовила маринованные помидоры пальчики оближешь на зиму, так отлично получилось!
Я сама даже не ожидала!
lika88 спасибо вам огромное!

Домашенко Ася

Завтра хочу сделать…
первый раз…
страшно, но вашими рецептами пользуюсь не первый раз и думаю все ок!

entent2001

Обалденный!
сегодня или завтра повторю.

diana

Уже второй раз маринованные помидоры пальчики оближешь на зиму делаю.
Просто восхитительно.

ingathist1989

Спасибо, lika88!
Искренне радуюсь каждому новому рецепту, и с удовольствием пробую- ни один не разочаровал!
Спасибо!

adelya75

Да, это классика жанра, всегда идёт на «ура!».

pendang

Lika88, спасибо за новый вариант маринованных помидоров пальчики оближешь на зиму.
Нужно будет обязательно попробовать

yidrelad

Очень благодарна Вам за рецепты)))
Отличный сайт!

sasha

Сегодня приготовила маринованные помидоры пальчики оближешь на зиму…но еще не пробовали, ждем гостей;)
надеюсь, блюдо окажется вкусным))
спасиииииииииибо за наглядный рецепт!))

imistom

Настя, спасибо за рецепт!

Как приготовить ассорти из помидоров и огурцов. Крепкие и хрустящие соленья на зиму.

Я закатываю помидоры без стерилизации, я имею в виду стерилизацию, когда банку ставишь на плечи в воду, даешь закипеть, а потом закатываешь крышкой. Я поступаю немного иначе, и этот вариант мне больше нравится, потому что он занимает меньше времени.

Банки хорошо промываю под водой (хозяйственным мылом), потом ополаскиваю (тоже хорошо) и ставлю стерилизованными в духовку на 15-20 минут.

Я кладу на дно каждой банки зонтик для укропа, затем кладу в нее помидоры. Или огурцы и помидоры, если я сделаю ассорти. Каждый помидор колю зубочисткой в ​​районе плодоножки 3-4 раза. Я делаю глубокие проколы, примерно на половину длины зубочисток, а то и на всю длину, если размер позволяет (ведь от неглубоких проколов толку нет, проверено многолетним опытом). Бывает, что лень делать проколы, если сразу закрываешь много банок, в принципе, вид лопнувшего помидора в банке меня не слишком беспокоит.


Плотно кладу помидоры в банку, оставляя сверху немного места, чтобы добавить туда все приправы.

А какую приправу, уважаемые читатели моего блога, вы используете для консервации? Делитесь своими секретами в комментариях.


В кастрюлю наливаю воду, даю закипеть, в банку наливаю кипяток. . Осторожно и постепенно, чтобы банка не лопнула, если она уже остыла после стерилизации в духовке.


Я оставляю помидоры постоять, пока вода немного не остынет, обычно до такой температуры, что банку можно брать голыми руками.Закрываю банку капроновой крышкой, с дырочками и наливаю воду в кастрюлю.


Добавьте в рассол соль и сахар. На 3-литровую банку 4 столовые ложки соли (без горки) и 3 столовые ложки сахара (с горкой). Моя консервация хранится в тепле дома, поэтому делаю рассол более насыщенным. Если банки находятся в погребе, то можно уменьшить количество на 1 ложку (3 соли и 2 сахара).

Пока рассол закипает, кладу в банку все специи и морковь.Также можно добавить в банку хрен и острый перец (для любителей острого). Сегодня у меня нет ни того, ни другого.


Рассол закипел, в 3-х литровую банку с уксусом на сковороде добавляю 1 десертную ложку (70%), а помидоры заливаю кипящим рассолом. Затем закрываю банку крышкой (предварительно простерилизованную в кипятке) и закатываю банку.


Я переворачиваю банку с крышкой и даю ей остыть. Иногда баночки чем-то заворачиваю, иногда обхожусь без «шубы».


Все, помидоры готовы, можно перед зимой убрать в дальний угол.


BON APPETIT

25 августа 2014 г., Aliska

Огурцы, помидоры, перец — отличные моноуборки на зиму. Вы пробовали сочетать несколько видов овощей? Результат несколько непредсказуем, ведь овощи обогащаются вкусом друг друга, все зависит от того, какие соседи находятся рядом друг с другом в банке.Возможны тьма и тьма. Это и огурец-помидор-перец, иногда добавляют и яблоко, и кабачки, и цветную капусту.

Этот рецепт помидор и, можно сказать, из разряда классических и самых примитивных. Но именно от него начинается долгий путь экспериментов, поисков идеального сочетания разных овощей, а в конечном итоге неповторимого вкуса заготовок. Кстати, огурцы и помидоры в сочетании отлично хранятся, так как выделяют особую кислоту.Ну а к тому же огурцы получаются вкусными и хрустящими.

Срок консервирования ассорти из томатов и огурцов на зиму 1,5 часа.

Состав:

Помидоры

Вода — 1,5 литра

Соль — 2 столовые ложки

Сахар — 4 столовые ложки

Уксус 9% -20 миллилитров

Зонтики укропа — по 1-2 в банке

Листья хрена — по листу в банке

Перец — по 5-6 штук

Лавровый лист — по 2 штуки

Чеснок — 3 зубчика

Рецепт ассорти из помидоров и огурцов на зиму:

Сначала мы стерилизуем банки и крышки паром.Вы можете сделать это над кипящим котлом, над сковородой. Они также стерилизуют банки в духовке или в микроволновой печи. В последнем случае можно просто залить крышки кипятком.


Перебираем огурцы и помидоры, удаляем мятые, гнилые или вялые фрукты, помидоры и огурцы должны быть примерно одного размера, плотные и крепкие. Помидоры могут быть даже слегка недозрелыми, а лучше использовать огурцы особого маринованного сорта. Тщательно промыть под проточной холодной водой.


Дожидаемся, пока стерилизованные баночки немного остынут, кладем в них очищенные дольки чеснока, листья хрена и петрушки, зонтики укропа, горошины перца.


Помидоры укладываются сверху на специи плотно, до полбанки. Чем меньше помидоры, тем больше места вы сможете заполнить.


Во вторую половину баночки плотно укладываем огурцы. Можно не бояться, что ботва огурцов постоит без рассола, под воздействием кипятка помидоры и огурцы немного «сядут».Так на зиму утрамбовываем огурцы и помидоры, не щадя, иначе получатся полупустые банки.


Налейте в кастрюлю 1,5 литра воды, дождитесь закипания и залейте кипятком банки с овощами. Так они стоят 10-15 минут.



Залейте маринадом наши банки с ассорти из огурцов и помидоров, закатайте (или закрутите) крышки. Переворачиваем и закутываем.


Ассорти из томатов и огурцов, наконец, будет готово к употреблению в 1.5-2 месяца. Но чудесно они будут храниться год, а то и два. Вкусные, сочные помидоры и крепкие хрустящие огурцы никого не оставят равнодушным. Особенно зимой, когда не хватает свежих овощей. Соленые огурцы лучше хранить в темном прохладном месте, идеально подойдет кладовая или погреб.


Приятного аппетита!

Лето продолжается, а значит, пора собирать урожай. Сегодня накрою на зиму ассорти из помидоров и огурцов. Я уже публиковал в блоге и.Если вы пропустили эти публикации, обязательно загляните.

Сейчас на нашем юге томаты давно созрели и пора закрывать и ассорти, и просто помидоры. Все-таки домашние помидоры не сравнить с теми, что продаются на рынке. Не знаю, в чем причина. Берите свой помидор мясистый, сладкий, ну просто вкусный.

Ну а если вернуться к заготовкам, то мне больше нравится ассорти из помидоров и огурцов. На мой взгляд, вкусными получаются огурцы и помидоры.И кроме того, не стоит хранить в холодильнике 2 банки.

Продукты для приготовления ассорти из томатов и огурцов:

  • помидоры
  • огурцы
  • чеснок
  • укроп
  • вишневых листьев
  • черный перец горошком

Приготовление ассорти из помидоров и огурцов.


В хорошо вымытые банки положить на дно лист хрена, укроп с семенами, листья вишни, смородину.



Складываем огурцы вертикально или горизонтально в банку.Я закрываю в литровых банках, поэтому выбираю небольшие огурцы, чтобы сверху поместились и помидоры.


Сверху сложите помидоры. Как видно на фото, я выкладываю вторую банку разными слоями. Конечно, такой ассортимент лучше всего делать в более крупных банках.


Добавьте нарезанный красный перец или морковь для вкуса и красоты.


Сверху выложить чеснок и укроп.


Ставим воду в огонь.Когда закипит, залейте кипятком банку с огурцами и помидорами. Накройте чистыми стерилизованными крышками. Дать постоять 10-15 минут. За это время банки нагреются.


Слейте воду из 1 банки в кастрюлю. 2 раза заправляю ассорти из помидоров и огурцов, а 3 раза только огурцы. Они не взорвутся вместе со мной. Поэтому поставьте кастрюлю с водой на огонь и приготовьте маринад. В литровую банку насыпьте 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку сахара.Довести до кипения.

Добавьте в банку горошины черного перца.


Налейте 1 чайную ложку уксусной эссенции.


Залейте банки готовым маринадом. Накрыть и закатать. Банки переворачиваем и заворачиваем. Когда они остынут, убираем в прохладном месте. Зимой от них быстро ничего не останется.

Приятного аппетита!
Пишите в комментариях, делитесь впечатлениями, мне очень интересно ваше мнение.

Ассорти из томатов и огурцов на зиму, консервирование из томатов и огурцов, огурцы маринованные с помидорами

Слово «стерилизация» очень пугает многих, кто берет бланки впервые, и хотя на практике это дело не так уж и сложно, это то, что неоднократно останавливало тех, кто собирался сделать консервацию.Что ж, давайте разберемся, как приготовить помидоры с огурцами на зиму без стерилизации — простые рецепты консервирования этих овощей мы собрали в этой статье.

Овощное ассорти из томатов и огурцов — очень популярный вариант уборки урожая в нашей стране, которым, наверное, занимается каждый, кто вообще занимается уборкой. И не просто так — сочный помидор и хрустящий огурец очень поднимут настроение даже в будний день, хотя бы за праздничным столом, радуя своим вкусом и ароматом лета.Консервированные помидоры с огурцами очень приятно есть, их можно подавать по любому поводу, но не так долго, особенно без стерилизации.

Стерилизация — основной способ сохранить содержимое банок с консервированными продуктами без существенного изменения внешнего вида и вкуса продуктов. Консервы стерилизуют в стеклянной таре, помещая банки с горячим содержимым в большую емкость с кипятком или в специальный стерилизатор, хранят в кипящей воде, а затем укупоривают крышками.Стерилизация позволяет обеспечить необходимую герметичность, вакуум в банке, как гарантию длительного хранения содержимого.

В связи с тем, что стерилизация — довольно хлопотный, хотя и несложный процесс, многие приспособились консервировать продукты без этого этапа, обеспечивая безопасность продуктов благодаря таким консервантам, как уксус, соль, а также многократному заливанию кипятка. Практика показывает: стерилизация действительно не нужна, но чистота банок становится крайне важным условием — чем тщательнее они будут подготовлены перед укладкой продуктов, тем лучше.

Современные хозяйки часто предварительно стерилизуют банки (перед тем, как положить в них еду), используя микроволновую печь или духовку: банки помещают в холодную духовку или микроволновую печь и стерилизуют несколько минут при максимальной мощности микроволн или в духовке. После установки банок на решетку духового шкафа нужно включить температуру и постепенно довести ее до максимум 150 градусов, банки 3л при 150 градусах нужно стерилизовать 25 минут, остальные соответственно меньше. В микроволновке банки выдерживают при максимальной мощности 2-3 мин, наливая в них 30-40 мл, банки объемом 3 литра ставят набок, потом еще наливают немного воды — за счет этого пар происходит стерилизация.Однако не все хозяйки прибегают к этим методам — ​​многим удается успешно консервировать, раскладывая продукты просто в чистых сухих банках, куда добавляется кипяток или добавляется уксус.

Важно помнить: как бы то ни было, главное условие сохранения ваших заготовок — это чистота, ее не будет, не будет заготовок, изделия придется выбросить. Мы расскажем вам о рецептах консервирования огурцов с помидорами без стерилизации, но сохранятся ли ваши заготовки, будет зависеть от того, сколько усилий вы для этого предложили в плане чистоты при консервировании.

Рецепт ассорти из помидоров и огурцов на зиму без стерилизации


Фото: gurman-eda.ru Состав:

10-15 г горошин перца черный перец
5-6 горошин душистого перца
3-4 зубчика и дольки чеснока
2-3 ​​лавровых листа
огурцы
помидоры
морковь
сахар
соль
уксусная эссенция

Способ приготовления:

Как приготовить ассорти из томатов и огурцов на зиму без стерилизации.Возьмите крепкие помидоры среднего размера, нарежьте у огурцов хвосты, промойте овощи, обсушите, нашинкуйте каждый помидор в 3-4 местах в районе плодоножки. Банки хорошо вымыть хозяйственным мылом, хорошо сполоснуть, затем поставить в холодную духовку, включить нагрев на 150 градусов и оставить банки на 15-20 минут. Положите в каждую банку зонтик из укропа, затем поочередно уложите помидоры и огурцы как можно плотнее, сверху оставьте немного места для приправы. В кастрюле довести воду до кипения, в банку налить кипяток, постепенно — иначе может лопнуть, настаивать 10-15 минут, потом закрыть капрон дырочками в кастрюле, в кастрюлю налить воды, всыпать сахар и соль в воду (из расчета 3л канистра 4 ст.л. соль и 3 ст.л. сахара), довести до кипения, выложить все специи в банку и нарезать кружочками (5-7 кружков в банке) морковь, также можно добавить хрен и острый перец. Закипев рассол, добавив в конце 70% уксуса (из расчета 1 ч.л. на каждую банку объемом 3 л), наполнить банки, накрыть стерилизованными крышками и закатать банки. Переверните банки вверх дном, заверните их в теплое одеяло и оставьте до следующего дня.

За счет большого количества сахара и соли маринад более насыщенный, поэтому хранить такие баночки можно даже в тепле.Если есть прохладное место для хранения заготовок, то в каждую банку добавляйте в 2 раза меньше сахара и соли.

Еще одним продуктом, позволяющим консервировать консервы, является водка. Давайте разберемся, как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации водкой.

Рецепт ассорти из огурцов и помидоров на зиму на водке без стерилизации


Фото: savepic.ru Состав:

50 мл водки и уксуса 9%
6 листов лавра
4-5 зубчиков чеснока
4 зубчика, душистый перец и черный горошек
2 листа вишни и хрена, зонтик укропа
2 столовые ложки сахара и соли
1 чайная ложка кориандра
огурцы, помидоры

Способ приготовления:

Как приготовить ассорти из огурцов и помидоров на зиму на водке без стерилизации.Алгоритм такой же, как и в предыдущем рецепте: чистые сухие овощи кладем поочередно в вымытые и замоченные в духовке (или микроволновке) банки. Сначала половину специй нужно выложить на дно банок, разрезав чесночные дольки на 3-4 части. Сверху на огурцы с помидорами выложить оставшиеся специи. В банки налить кипяток, накрыть простерилизованными крышками, настоять 10 минут, затем снова вылить кипяток в кастрюлю (удобнее это делать, как в предыдущем рецепте — на банку накрыть крышку с отверстиями), в воду всыпать сахар и соль, довести до кипения, добавить водку и уксус, еще раз довести до кипения, залить этим маринадом овощи по банкам, закатать крышки.Переверните банки вверх дном и оставьте их на следующий день, завернув в одеяло, а затем храня в любом месте.

На основе предложенных рецептов вы можете скорректировать состав специй на свой вкус и приготовить на зиму аппетитное ассорти из помидоров и огурцов без стерилизации по-своему. Удачных заготовок!

Видео рецепт ассорти из огурцов и помидоров на зиму без стерилизации

Подписаться на автора

Здравствуйте дорогие читатели!

Сегодня поделюсь любимым рецептом овощной смеси: маринованные помидоры и огурцы на зиму.По этому рецепту делаю и огурцы, и помидоры, и их вместе. Получаются очень вкусные, ароматные, хрустящие огурцы, и весь рассол выпиваем до капли.

На днях собрал вот такой урожай огурцов и помидоров созрел.


Огурцы с огорода

Я специально сфотографировал весь процесс и сейчас покажу вам весь рецепт с пошаговыми фотографиями.

Рецепт ассорти — Маринованные огурцы с помидорами

На 3-х литровую можно взять:

Очищаю остывшие банки в подполье.Они очень хорошо выдерживают всю зиму и с удовольствием едят зимой.

Я начал все делать на улице, но тут небольшой дождь загнал меня домой вместе с банками. Я закончил приготовления дома. Еще я хотел показать, что вот такой огурец вырос.

Несколько советов:

Точно так же делаю некоторые огурцы, но если в банку с огурцами добавить хотя бы 2-3 помидора, они лучше хранятся.

Срезаю у огурцов кончики, а помидоры протыкаю вилкой у стебля, чтобы кожица не лопнула.

Разделяю спелые помидоры: в одной банке красные, в другой зеленоватые.

Заливая маринад, вылейте в банку всю воду до конца, от соли остается большой осадок — эту грязь в банку выливать не нужно.

Когда вы впервые наливаете кипяток в банки, ставьте их в чашку с очень горячей водой, чтобы баночка не лопнула от резкого нагрева.

Вот пошаговый рецепт ассорти из огурцов и помидоров. А вот и готовые маринованные огурцы.

С уважением, Софья Гусева

Другие интересные статьи.

Заготовки зеленых помидоров без уксуса. Салат из зеленых помидоров без стерилизации

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами препаратов, что уже не могу остановиться. Сегодня у нас салат из зеленых помидоров на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом.Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов. Приходится убирать их с ветки еще зеленой. А тут две альтернативы: либо дать дозреть, либо приготовить вкусный салат на зиму. Выбрала второй вариант — салат из зеленых помидоров на зиму. Хотя, если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры созрели в домашних условиях, научитесь некоторым хитростям.

Созревание зеленых помидоров в домашних условиях — 4 способа

Любите только красные помидоры? Затем, если наступят холодные ночи и туман, разрушающие помидоры, срывайте их недозревшими и попытайтесь помочь помидорам созреть, выбрав любой из четырех методов.Уберите здоровые, здоровые и полезные помидоры, вымойте, высушите и созрейте примерно 2 недели. Зеленые помидоры должны созревать в темноте и при низкой влажности.

  1. Если у вас мало зеленых помидоров, их можно разложить по стеклянным банкам. Причем не переполняйте банку, помидор должен быть комфортным. И в каждую банку положите банан или красный помидор. Банку закрыть крышкой и поставить в теплое темное место.
  2. Зеленые помидоры можно складывать в полиэтиленовые пакеты. Только не забудьте предварительно проделать в пакетах несколько отверстий для циркуляции воздуха.И снова в каждый пакет нужно положить по банану.
  3. Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Застелите дно коробки газетами, сверху уложите помидоры, снова выложите слой газет и снова помидоры. Вы можете положить банан внутрь коробки, чтобы ускорить созревание.
  4. А помидоры для созревания можно складывать в бумажные пакеты.

Оказывается, бананы производят газообразный этилен, необходимый для созревания. Только для этого нам понадобятся бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.

А может все же не спешите ставить зеленые помидоры на созревание? Уверяю вас, что из зеленых помидоров можно приготовить вкусные салаты на зиму. Я познакомлю вас с некоторыми рецептами.

Рецепты из зеленых помидоров на зиму с фото пальчики оближешь:

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт с фото

Об этом рецепте могу сказать только одно — приготовив такой зимний салат, вы точно пальчики оближешь.Готовлю около 15 лет, как только появятся зеленые помидоры. И одним из первых, кто съел такой салат. Просто от души рекомендую попробовать.

Состав:
  • помидоры зеленые — 3 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1/2 кг
  • перец болгарский — 200 гр.
  • масло растительное — 300 мл
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 5 ч.
  • перец красный молотый — 2 ч.
  • томатный соус — 0,5 л
  1. Помидоры нарезать кубиками.В этом салате я люблю мелко нарезанные овощи.

Хочу вас предупредить — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин. Поэтому свежие зеленые помидоры не стоят. Но при мариновании и консервировании этот яд разрушается и не несет никакой опасности


2. Морковь можно натереть на терке для моркови по-корейски. но можно нарезать небольшими кубиками. Лук нарезать кубиками.


3. Болгарский перец все еще нарезать.Обычно для цвета использую красный или желтый перец, тогда салат получается ярким и красивым.


4. Все овощи выложить в глубокую кастрюлю, перемешать. Можно оставить на время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, готовлю сразу.


5. Полить овощи банкой томатного соуса.


6. Добавьте растительное масло, хорошо перемешайте. Ставим сковороду на плиту и доводим до кипения.


7.После закипания добавить соль, сахар и красный молотый перец. Варить салат около 3 часов на слабом огне, периодически помешивая.

Обратите внимание — салат готовим без добавления уксуса


8. По окончании варки переложить салат в чистые банки, накрыть крышками и простерилизовать в горячей воде. Плотно закатываем крышками, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидоров, моркови и лука на зиму

Состав этого салата аналогичен предыдущему, но здесь мы добавляем в салат свежие помидоры.Количество ингредиентов запомнить очень легко — на 1,5 кг зеленых помидоров приходится 0,5 кг других овощей.


Состав:
  • помидоры зеленые — 1,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • лук репчатый — 0,5 кг
  • перец болгарский — 0,5 кг
  • красных помидоров — 0,5 кг
  • масло растительное — 1 стакан
  • сахар — 1 ст. л
  • соль — 1 ст. л (соли беру минимум, но смотрю по вкусу)
  1. Овощи нарезать.Еще раз повторяю — рубить можно как угодно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте мы нарезаем полукольцами зеленые помидоры, лук и болгарский перец, а морковь натираем на крупной терке.


2. Красные помидоры нужно измельчить до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее измельчить блендером. Выбирайте способ самостоятельно.


3. Все овощи кладут в глубокую кастрюлю и поджигают.Довести до кипения, всыпать соль и сахар. Тушить салат около 1 часа на слабом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз перемешать.


4. За 15 минут до окончания залить растительное масло и кипятить еще 5-10 минут.


5. Так как этот салат без уксуса, банки с готовым салатом желательно стерилизовать в кипящей воде. Обязательно прокипятите несколько минут и накройте банки. После того, как вы закроете салат крышками, переверните банки вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации — зимний рецепт

Зимние заготовки можно консервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого достаточно предварительно простерилизовать баночки и крышки. Но этот способ подходит только для заготовок, которые мы термически обрабатываем, то есть готовим или тушим. Как стерилизовать банки и почти все.

Но у нас есть рецепт салата из свежих овощей, а это значит, что для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать. Или просто закройте банки пластиковыми крышками и храните в прохладном месте.


Состав:
  • помидоры зеленые — 2 кг
  • перец болгарский — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • петрушка или укроп
  • соль — 1 ст. л
  • сахар — 2 ст. л
  • масло растительное — 100 мл
  • уксус 9% — 50 мл


  1. Режем все ингредиенты: помидоры делим на 4 части, перец режем соломкой, чеснок мелко нарезаем. Зелень нарезать. Выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и уксус.Вы можете регулировать количество уксуса по своему желанию.


2. Всю эту красоту хорошо перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре на 24 часа. За это время овощи выделят сок и станут мягче.


3. Салат переложить в предварительно простерилизованные банки. В каждую банку налить по 1 ст. л растительного масла. Закрываем этот салат пластиковыми крышками, которые на минуту нужно опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе.


Если вы хотите закатать такой салат на зиму с металлической крышкой, то советую стерилизовать банки с заготовкой еще минут 20.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму с чесноком

Простой и витаминный салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. А если у вас остались недозрелые помидоры на даче, то воспользуйтесь этим рецептом.


Состав:
  • помидоры зеленые — 4 кг
  • измельченный чеснок — 1/2 стакана
  • зелень петрушки и укропа по вкусу
  • соль — 1/2 стакана
  • сахар — 1/2 стакана
  • масло растительное — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  1. Разрезать зеленые помидоры на 4 части.Складываем их в глубокую посуду. Добавьте сразу все ингредиенты — соль, сахар, уксус, растительное масло.


2. Чеснок и зелень мелко нарезать, добавить к помидорам.


3. Салат тщательно перемешать руками, чтобы все ингредиенты смешались. Салат оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре, все это время перемешиваем каждые 30 минут.


4. Сочный салат раскладываем по чистым банкам и стерилизуем 15-20 минут.А если не хотите консервировать, то просто закройте заготовки пластиковыми крышками, как в предыдущем рецепте.


Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму по-грузински — видео

Мне этот салат понравился своей красотой. Честно говоря, сам не готовил, но думаю, вам тоже понравится.

Надеюсь, у меня еще есть время до окончания сезонных приготовлений, и вы захотите приготовить хотя бы один из этих салатов. Мне настолько нравятся эти рецепты, что я даже прошу друзей, которые не используют незрелые помидоры, дать их мне.А потом я с удовольствием угощаю их этими вкусными салатами, а они не верят, что все это из тех помидоров, которые хотели выбросить.

Так что удачи и вдохновения! Делитесь рецептами с друзьями и пишите свои комментарии и комментарии, это поможет улучшить качество моих статей.

Из этого материала вы узнаете, как быстро приготовить в домашних условиях вкусный салат из зеленых помидоров, популярный и полезный урожай на зиму. Представленные ниже рецепты достаточно просты и даже новичок на кухне без труда простерилизует банки и правильно приготовит салат из огурцов или помидоров для консервирования на зиму.Также вы найдете пошаговые рецепты с фото приготовления салатов как из зеленых, так и из спелых красных помидоров.

На прилавках столько овощных салатов, что глаза просто разбегаются. Но многие люди не доверяют качеству магазинных продуктов, а салаты на зиму предпочитают готовить сами. Один из самых вкусных и простых в обработке овощей — зеленый помидор.

Пошаговый рецепт с фото. Быстрый способ приготовить салат из зеленых помидоров, острого перца и зелени:


СТЕРИЛИЗИРУЕМ БАНКИ И ПРИГОТОВЛЯЕМ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ, ЛУКА, БОЛГАРСКОГО ПЕРЦА, МОРКОВИ НА ЗИМУ .


ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ, ПО КОТОРЫМ ВЫ СМОЖЕТЕ ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЕ САЛАТЫ ИЗ ТОМАТОВ И БАКЛЕТОВ, ШКАФОВ, ОГРЕЦОВ И ДРУГИХ ПРОДУКТОВ .


Простой рецепт:

Для приготовления вкусного и полезного салата из зеленых помидоров нам понадобятся: зеленые помидоры — 1 ведро, сельдерей листовой — 250 грамм, чеснок и горький перец по 200 грамм.

Последние 3 компонента отправляются на мясорубку. Теперь берем помидоры и разрезаем верхушку (или просто разрезаем пополам), удаляем мякоть и вместо нее кладем консистенцию из-под мясорубки.

Придавите половинки или накройте ботву овощами. Разложите все по чистым стерилизованным банкам. Далее готовим рассол. На пять литров воды понадобится четверть килограмма соли и сахара.

Как только закипит, добавить четверть литра уксуса и залить всем этим помидоры. Крышка необязательна, достаточно плотно накрыть полиэтиленовым пакетом и поставить в прохладное помещение.

Зеленые помидоры также подходят для приготовления икры из помидоров. Состав: лук и морковь — по 1 килограмму, болгарский перец 500 граммов, корень петрушки — около 300 граммов и помидоры 4 килограмма.

Другой вариант:

Мытые и очищенные овощи измельчаем: лук в виде колец, корень петрушки тоже (правда, можно натереть на терке), помидоры — кружочками, перец и морковь в виде соломинки.

Все перемешать и всыпать полстакана соли. Оставить на 12 часов. Затем влить рассол, положить в овощи стакан сахара, 2 десятка горошин черного перца, 5 лавровых листов, десяток стеблей гвоздики и растительное масло в объеме 300 грамм.

Закройте сковороду и тушите 50-60 минут на слабом огне, часто помешивая.После кисло-сладкую икру раскатать в стерилизованных банках.


Салат из спелых помидоров Рецепт:

Для приготовления салата берем красные помидоры — 2 килограмма, морковь и болгарский перец по 500 граммов. Еще при желании можно добавить 1,5 килограмма лука, без него салат похож на лечо. Помидоры нарезать парой кружочков, лук — кольцами, морковь и перец — сделать батончики.

Перемешать овощи, добавить стакан уксуса (9%) и разлить по литровым или пол-литровым банкам.Довести до кипения 500 грамм растительного масла с лавровым листом (50 грамм) и пару горошин перца, остудить. Влейте жидкие овощи. Стерилизовать салат 60 минут.

Если вы купили осенью зеленые помидоры и они не хотят созревать, то не ждите, пока они испортятся. Лучше всего приготовить консервированный салат из зеленых помидоров — замечательную закуску, которая порадует ваших домочадцев и гостей в холодные зимние дни, Новый год и Рождество.

Теперь вы можете приготовить дома вкусный и полезный салат из маленьких или больших зеленых помидоров.Надеемся, что представленные на странице рецепты вам понравятся и вы обязательно воспользуетесь ими для приготовления консервов на зиму.

Салат «Зеленые помидоры на зиму» довольно популярной зимней заготовки. С каждым годом хозяйки придумывают все большее количество рецептов, которые «находят» своих поклонников. Предлагаем вам ознакомиться с некоторыми из них.

Вкусный салат «Зеленые помидоры на зиму».

3 кг зеленых помидоров раздавить соломкой 1,5 кг моркови и лука, всыпать 300 г сахарного песка, добавить 100 г соли, залить 50 мл уксуса (по возможности).Положить 20 горошин черного перца, перемешать, поставить на плиту, отварить, кипятить на слабом огне полчаса. Заготовку упаковать в стерилизованные банки, закрыть стерильными крышками.

Салат «зеленые помидоры на зиму» фаршированный.

Возьмите 1,5 кг плодов среднего размера, срежьте ботву, мякоть отобрать ложкой, не повреждая стенки. Из 150 г стручкового перца, 125 г чеснока, 150 г петрушки сделать фарш, выложить в помидоры, накрыть разрезанными шляпками, уложить слоями в стерильную стеклянную банку, посыпать солью, залить уксусом, накрыть стерильной крышкой, и хранить в прохладном месте для хранения.


Тушеное мясо из помидоров.

1,5 кг томатов, 750 г моркови и лука нарезать соломкой, выложить в кастрюлю, залить 1,2 ст. Ложки томатной пасты, 255 г растительного масла, 3 ст. Ложки сахара, 1,5 ст. Ложки соли, довести до кипения. , тушить полтора часа на слабом огне. Перелейте горячее тушеное мясо в стерильные банки, закройте пластиковыми крышками и храните в прохладном месте, чтобы они остыли.

Салат «Зеленые помидоры на зиму» в банках.

Состав:

Помидоры — 1 кг
— петрушка — 155 г
— сельдерей — 220 г
— укроп — 100 г
— чеснок — 50 г
— вода — три стакана
— лавровый лист — по одной штуке на каждую банку
— слегка подгоревший красный перец — 1 шт.
— соль — одна столовая ложка

Приготовление:

Проткните фрукты в прохладной воде, дайте воде стечь. Разрезать зубчики чеснока на 4 части. Порезать перец вдоль, удалить косточки, нарезать полукольцами. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, положите пучки петрушки и сельдерея, дайте повариться 3 минуты, удалите зелень, дайте остыть. В бульон засыпаем соль. В чистые и обжаренные банки разложите овощи плотными рядами. Заполните промежутки веточками укропа, петрушки, сельдерея, а также кусочками перца и чеснока.Банки наполнить доверху, залить теплым рассолом, укупорить, поставить в прохладное и сухое место. Через 2 недели помидоры будут готовы.


Маринованные овощи.

Вариант № 1.

Помидоры разрезать на 2 половинки, в каждую часть положить чесночную пластинку и дольку красного перца. Все это переложить в емкость, переложить зелень (листья вишни, смородины, винограда, фенхеля, укропа и петрушки), добавить лавровый лист, душистый перец, влить рассол, оставить для соления. Приготовьте рассол: на литр воды положите столовую ложку соли.

Вариант №2.

Вам понадобится:

Сахар — столовая ложка
— соль — 4 столовые ложки
— небольшой пучок петрушки и укропа
— головка чеснока — 3 шт.
— помидоры зеленые — 2 кг
— перец острый — 2 шт.
— лук репчатый
— вода — 2 литра
— сладкий перец — 3 шт.

Приготовление:

1. Тщательно вымыть помидоры, зелень и перец.
2. Очистить лук и чеснок.
3. В кастрюлю налить 2 литра воды, отмерить соль и сахарный песок, положить лавровый лист, душистый перец, довести до кипения.У вас готов соленый огурец!
4. Сделайте поперечные надрезы возле стебля.
5. У пучков зелени срезать толстые стебли, отставить в сторону, зелень мелко нарезать.
6. Чеснок «прогнать» через чеснок, перемешать с зеленушкой.
7. Один плод острого перца разрезать пополам, очистить семена, мелко нарезать, добавить к зелени и чесноку. У вас получится хорошая начинка на перекус. Приступим к овощам.
8. Выложить плоды в трехлитровую банку, присыпать веточками, положить лук, острый перец, дольки чеснока.
9. Залить содержимое банки рассолом, перевязать марлей, дать постоять несколько дней в теплом помещении, а затем переставить в холодильник.


Получается очень вкусно и

Салат «зеленые помидоры на зиму» быстро.

Необходимые продукты:

Красный острый перец
— головка чеснока
— укроп, петрушка — по 155 г
— морковь — ½ кг
— плоды томатов — 2 кг

Для рассола:

Крупная соль — 120 г
— вода — 2 литра

Приготовление:

Морковь натереть на терке.Укроп измельчить с петрушкой, чеснок мелко порубить. Перец измельчить, смешать с чесноком, зеленушкой, морковью. Помидоры разрежьте пополам (поперек, а не вдоль). Не дойти до конца. Крупные плоды лучше порезать несколько раз, чтобы они хорошенько пропитались рассолом. Накрыть или накрыть, сверху положить гнет. Если у вас все еще есть начинка, разложите ее между овощами. Солить закуску 3-4 дня, после чего можно есть. Если вы хотите закатать заготовку на зиму, разложите ее по банкам и залейте горячим рассолом.В литровую банку добавьте одну чайную ложку уксусной эссенции, простерилизуйте, закатайте. Перед подачей полить оливковым маслом, посыпать зеленым луком.



Как насчет вас?

Соленые овощи.

Вымойте 1 кг твердых не слишком крупных помидоров в холодной воде, дайте воде стечь. В кастрюлю налить воду, вскипятить, положить 200 г сельдерея и 150 г петрушки, кипятить 3 минуты, вынуть зеленушку, остудить. Посолить бульон. 50 г зубчиков чеснока разрезать на 4 части.Стручок перца разрезать вдоль, удалить косточки, нарезать полукольцами. Банки промыть, ошпарить, плотными рядами выложить помидоры. Заполните промежутки веточками зеленушки, дольками перца и чеснока. Положите в каждую банку по одному лавровому листу. Емкости залить теплым рассолом, закрыть, поставить в прохладное и сухое помещение. Буквально через 2 недели закуска будет готова!

Овощи, фаршированные чесноком и морковью.

Для приготовления потребуются плоды зелени, почти белой спелости. Не обрезать их до самого конца. В середину положите несколько веточек петрушки, зубчик чеснока, кусочек сырой моркови.Сделайте то же самое со всеми овощами. Заполнить банку овощами до краев, залить кипятком на 45 минут. Первую воду слейте, вторую залейте кипятком. Перед вторым переливом в банку добавьте 7 столовых ложек сахара, столовую ложку соли и уксуса. У вас получатся вкусные и сладкие помидоры


Салат «Лизать пальцы».

Необходимые продукты:

Помидоры — 3 кг
— головка чеснока
— зеленушка (листья вишни, укроп, петрушка) — 220 г
— лук — 120 г

Заливка:

Вода — 3 литра
— соль — два ложки
— сахарный песок — 9 ст.ложки
— уксус — 1 ст.
— перец душистый — 5 шт.
— масло растительное — на одну банку 1 ст.

Приготовление:

Сначала в емкость кладем зелень, затем головки чеснока, подсолнечное масло, затем помидоры и лук. В готовую заливку добавить уксус, плоды залить горячим маринадом. Стерилизовать 15 минут.


Помидоры «Пьяные».

Вам понадобится:

Для заполнения:

Вода — 1,5 литра
— гвоздика — 5 шт.
— перец душистый горошек — 10 шт.
— водка, уксус — по 2 столовые ложки
— лавровый лист — 3 шт.
— сахар — 4 ст. ложки
— зубчики чеснока — 2 шт.
— щепотка горького красного перца

Приготовление:

Приготовить маринад, залить помидоры, стерилизовать 15 минут, закатать. Банки отлично сохранятся даже при комнатной температуре.



Получается очень вкусно и
Салат с чудо-желатином.

Заливка:

Соль, сахар — по 3 столовые ложки
— вода — 1 литр
— перец душистый горошек — 20 шт.
— лавровый лист — 7 шт.
— корица
— гвоздика — 10 шт.
— желатин — 10 г
— уксус — ½ стакана

Этапы приготовления:

Желатин замочить на 40 минут в теплой воде. Приготовить заливку: вскипятить, добавить желатин, уксус, снова вскипятить. Залить овощи начинкой, стерилизовать 5 минут.

Вкусный салат.

Для заливки:

Сахар — 4 ст.
— вода — один литр
— соль — чайная ложка
— уксус — 100 г
— болгарский перец
— помидоры



Этапы приготовления:

Помидоры с ломтиками болгарского перца поместить в банки, 2 раза залить кипяченой водой, а третий — кипятком и закрыть.Вместо уксуса можно также использовать томатный сок. Из помидоров сделать помидор, на кончике ножа добавить соль, сахар, корицу, кипятить пять минут. Залить овощи соком, всыпать таблетку аспирина, сразу закрыть крышкой.

Рецепт с капустой.

Состав:

Болгарский перец
— капуста
— петрушка
— укроп

Для заливки:

Уксус — 125 г
— вода — 2,5 литра
— сахар — 200 г
— соль — 120 г

Приготовление:

Овощи крупно нарезать, выложить в банку со специями.Первый раз залейте кипяченой водой, дайте настояться 20 минут, второй раз залейте уже готовой заливкой. Положите таблетку, скатайте.


Помидоры в розовом рассоле с яблоками .

Состав:

Для заливки:

Сахар — 5 ст. ложек
— соль — столовая ложка
— вода — полтора литра
— уксус — 70 г

Душистый перец
— свекла
— яблоки
— помидоры

Приготовление:

Помидоры разложить по банкам, два небольших кружка свеклы, несколько кусочков яблока.Насыщенность цвета рассола будет зависеть от количества свеклы. Однако не стоит класть больше двух штук, потому что вкус будет слишком тягучим. Залить кипятком 20 минут. Сделайте из этой воды воду, вскипятите ее. Залить помидоры горячим рассолом, закатать крышкой. Можно немного по-другому. Чтобы свекла не потеряла цвет, добавьте ее в заливку, прокипятите 5 минут, разлейте по банкам.

Вкусное лечо .

Необходимые продукты:

Острый томатный соус — один литр
— болгарский перец, лук — по 1 кг
— помидоры — 3 кг
— морковь — 1.5 кг
— подсолнечное масло — ½ литра
— соль

Этапы приготовления:

Морковь натереть на терке. Перец и помидор нарезать крупными дольками, а лук — полукольцами. В посуду добавить масло, разогреть, выложить овощи, залить томатным соусом, перемешать, кипятить 1,5 часа. Посолить, дать вариться 10 минут. Разложить лечо горячим по банкам, закатать.

Выращивая овощи на своем огороде, летом обо всем остальном можно забыть. А все потому, что сезон консервирования у настоящих хозяек начинается летом, когда все овощи созревают.Часто бывает, что простужается, а в саду много еще не созревших помидоров. Не стоит из-за этого огорчаться, так как из них можно приготовить вкусные салаты на зиму.

Заготовки пользуются спросом зимой, но для этого летом нужно продуктивно поработать в саду. Очень популярен зимой салат из зеленых помидоров . Овощ не успел созреть, а огород уже нужно было убрать; Чтобы он не пропадал, хозяйки придумали множество рецептов зимних заготовок, в которых используются зеленые помидоры.

Зимой консервированный салат можно есть не только с кашей или картошкой. Можно взять кусок бекона, свежий хлеб и салат, приготовленный летом — более вкусной закуски не придумаешь.

Рассмотрим несколько доступных рецептов консервированных салатов.


Зеленые помидоры с перцем — салат без стерилизации

Для приготовления такого консервированного салата Потребуются следующие продукты и приправы:

Для такого консервирования возьмите половину коричневых и полностью незрелых помидоров.Их хорошо промыть и нарезать кусочками, можно четвертинками или локонами. Если есть недочеты — их нужно удалить. Вес готового измельченного помидора должен точно соответствовать весу, указанному в рецепте.

Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке, салат нарезаем соломкой — все овощи складываются, к ним добавляются специи по рецепту. Полученное ассорти в удобной таре ставим на огонь и при постоянном помешивании варим 10 минут.

Банки нужно заранее приготовить , затем в них выкладывается кипящий салат и закрывается. Герметично закрытые емкости переворачивают и заворачивают. Поэтому они должны стоять, пока полностью не остынут. Салат из зеленых помидоров без стерилизации готов.

Рецепт корейского салата

Приготовление очень простое. , так как вся продукция доступна по цене. Потребуется:

Помидоры мытые нарезаем дольками, а перец — дольками. Чеснок пропускают через пресс или натирают на терке, зелень мелко нарезают; все компоненты соединяются в удобной посуде, перемешиваются.Для того, чтобы ассортимент сварился, его раскладывают в подготовленные банки, закрывают крышками и хранят в прохладном месте.

Попробовать такой маринованный салат из зеленых помидоров можно только после как пройдут 8 часов .

Салат из зеленых помидоров и перца консервированный

Набор необходимых продуктов и специй:

  • помидоры незрелые — 2 кг;
  • разноцветный салатный перец -1 кг;
  • лук репчатый — 1 кг.

Заливка состоит из следующих компонентов:

Овощи тщательно промывают; помидоры и перец нарезаем крупными кусочками; лук режем полукольцами.

Занимаемся маринадом: соль и сахар помещаем в теплую воду, перемешиваем, до полного растворения. Затем заливают уксус и масло — перемешивают и в такой маринад выкладывают только готовые измельченные овощи. Еще раз все перемешиваем и ставим на 2 часа мариноваться. Неплохо за это время несколько раз перемешать салат.

По прошествии указанного времени блюда с маринованными овощами ставятся на огонь, доводятся до кипения и готовятся 10 минут.Горячий отвар раскладывают по подготовленным банкам и закатывают. Цистерны переворачивают и тщательно упаковывают. Они находятся в этом положении до тех пор, пока им нужно полностью остыть.

Дунайский салат

Для приготовления такого салата вам понадобятся не только зеленые помидоры, но и красные, из которых нужно будет сделать сок. На приготовление салата уходит около часа, если готовится такая порция.

Необходимые товары:

  • паслен густой незрелый — 1 кг;
  • салат зеленый — 3 шт.;
  • перец острый — 100 г;
  • петрушка — большой пучок;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 70 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • масло рафинированное — 150 мл;
  • кислота уксусная 9% — 70 г;
  • томатный сок — 1 л.

Для приготовления маринада нужно добавить в томатный сок все указанные в рецепте специи, а также масло и уксус. Затем все прокипятите.

Овощи хорошо вымыть, нарезать произвольными кусочками и отварить в маринаде 15 минут.Вареный ассортимент раскладывается в заранее подготовленные стерилизованные стеклянные емкости, закатывается, переворачивается и заворачивается. Так они и стоят до полного остывания.

Дополнительная обработка такой консервации не требуется .

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Для приготовления такого помидора потребуется немного больше времени, чем для перечисленных рецептов салатов. Но поверьте, они того стоят.

Для приготовления фаршированных зеленых помидоров потребуются следующие ингредиенты (из расчета на трехлитровую банку):

Для маринада:

  • соль — 2 ст.л .;
  • сахар — 1,5 ст. л .;
  • кислота уксусная 9% — 80 мл.

Для такой консервации берут плотные, непорочные, незрелые помидоры. Вымойте и очистите все овощи. Чеснок режем продольными тонкими пластинами, сладкий перец соломкой. Укроп и петрушку тоже нужно нарезать, но не мелко, корень хрена лучше натереть на крупной терке, а если не получится — мелко нарезать.

Помидоры разрезаем, но не до самого конца, приступаем к их начинке.В каждый овощ, в его срезку вкладывается: чеснок — по 2 пластины и по одной веточке укропа и петрушки.

Емкость заранее стерилизуем, затем кладем в нее лук, черный и душистый перец, зонтик укропа, половину корня хрена и острый перец, если любите острый перец. Имея в емкости такую ​​«подстилку», начинаем складывать в нее помидоры. Со всех сторон в банке можно разложить перец болгарский, нарезанный соломкой. Сверху банки кладем лист хрена, чеснок, если остался, и вторую половину корня хрена.

Первый раз залить кипятком, накрыть стерильной крышкой и укутать одеялом. Так что емкость с помидорами нужно выдержать не менее 10 минут. Затем воду из банки сливаем, но не сливаем, оставляем для маринада. Снова налейте в банку чистый кипяток, также накройте крышкой, тёплым одеялом и подождите 10 минут.

В воду, оставшуюся для маринада, нужно добавить полстакана кипяченой воды, учитывая, что при кипячении она испарялась.В нее всыпать сахар и соль и кипятить 5 минут, помешивая, чтобы они растворились. Наливаем воду из банки, вливаем прямо в нее уксус и готовый кипящий маринад. Закатать, шею положить вниз и укутать. В таком состоянии консервация до полного остывания.

Узнать вкус фаршированных помидоров можно только через месяц , а все это время можно только ждать. Если вам очень нравятся консервированные зеленые помидоры без стерилизации, то этот рецепт вам очень понравится.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму

Если овощи мелко порезать и долго варить, а потом закрыть, то получится не что иное, как икра. Рассмотрим простой рецепт , для которого потребуется:

Приступаем к приготовлению: Все овощи тщательно промываем. Помидоры нарезать соломкой, лук и перец — квадратиками, морковь натереть на терке по-корейски. Все перемешивается, добавляется соль, сахар, уксус и масло. В таком состоянии срез должен постоять не менее часа.

Полученное овощное ассорти переложить в емкость с толстым дном и поставить на огонь. После закипания будущую икру нужно варить на медленном огне полчаса.Затем при помощи толкателя масса вымешивается до одной консистенции. Для этого можно использовать современные кухонные электроприборы.

Получив однородную массу, снова ставят на огонь , доводят до кипения и раскладывают по заранее подготовленным стерильным банкам. Металлические крышки закатать, перевернуть и завернуть.

Если использовать все продукты по рецепту, то готовой икры получается 6 банок по 0,5 литра. Вкус зеленых помидоров в таком блюде ароматный и необычный.

Салат «Сурза — Мурза»

Необходимый перечень специй и продуктов:

  • Паслен незрелый — 1,5 кг;
  • 1 кг огурцов, лука, капусты и моркови;
  • сахар и соль 8 ч.
  • кислота уксусная 9% — 2 ст. л .;
  • масло рафинированное — 400 мл.

Все корнеплоды необходимо тщательно вымыть и срезать. Полученную овощную смесь переложить в емкость, всыпать все специи и варить при постоянном помешивании 15 минут.Кипящую овощную массу необходимо разложить по банкам, которые должны были быть приготовлены заранее. Банки закрываются с помощью закаточного ключа и металлических крышек.

Заключение

Если даже после этих рецептов вы все еще думаете, что зеленые помидоры бесполезны и безвкусны, то вы глубоко ошибаетесь. Приготовьте хотя бы один из этих рецептов. , чтобы убедиться в обратном. Попробуйте зеленые помидоры на зиму без стерилизации, или рецепт акварельного салата.

Недозрелый паслен на зиму можно мариновать, фаршировать, готовить пикантно, делать из них салат, аджику и даже икру.Попробуйте, и вы поймете, что зимой без зеленых помидоров уже не обойтись.

Разговор о секретах …

Вы когда-нибудь испытывали боль в суставах? А вы не понаслышке знаете, что:

  • невозможность передвигаться удобно и легко;
  • боль во время или после тренировки;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • воспаление в суставах, отек;
  • хруст неприятный, щелчки не по желанию;
  • беспричинная и невыносимая ноющая боль в суставах…

Ответьте, пожалуйста, на вопрос: вам это подходит? Можно ли терпеть такую ​​боль? Сколько денег вы уже «вложили» в неэффективное лечение? Пора положить этому конец! Вы согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором доктор раскрыл секреты избавления от боли в суставах, лечения артритов и артрозов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Острый салат из огурцов

Как приготовить лучший салат из огурцов со сладкой пикантной заправкой из уксуса, небольшого количества сахара и дижонской горчицы. Перейдите к рецепту «Пикантного салата из огурцов» или прочитайте, как мы его готовим.

Более простые салаты: Нам нравится этот салат из зеленой фасоли с хрустящим луком-шалотом или кремовый салат из огурцов с укропом!

С помощью нескольких простых приемов вы можете приготовить лучший и самый ароматный салат из огурцов. Удивительно, насколько они важны.

Как приготовить лучший салат из огурцов

Секрет рецепта салата из огурцов — засолка огурцов .Соль улучшает вкус огурцов и избавляет от лишней воды, которая может разбавить заправку.

Видите ли, огурцы в основном состоят из воды. Посолив их, мы вытягиваем лишнюю воду перед тем, как перемешать заправку. Мы сделали это в других рецептах — помните наш салат из капусты без майонеза и этот сливочный салат из огурцов, приготовленный с греческим йогуртом?

Присадка огурцов делает заправку вкусной, не разбавленной . Это также делает огурцы более похожими на огурцы. Усиливает их аромат. Процесс засолки занимает около 30 минут и того стоит.

Вот как мы это делаем: Нарезаем огурцы тонкими монетами — мы пользуемся ножом для резки мандолины, но нож тоже работает. Бросьте огуречные монеты с солью и дайте им отстояться на дуршлаге — мы ставим наши в раковину — на 30 минут.

Через 30 минут ополосните огурцы холодной водой . Полоскание избавляет от лишней соли, чтобы салат не был слишком соленым.Наконец, отожмите их насухо, положив на чистую кухонную тряпку и отжав.

Когда вы посолили, промыли и отжали огурцы, самое время приготовить салат . Заправка простая и для баланса приготовлена ​​из уксуса, горчицы и небольшого количества сахара. В завершение добавьте горсть нарезанного красного лука. Легкий! Вы можете сразу же наслаждаться салатом, но он станет лучше после часа в холодильнике.

Более простые рецепты салатов

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в июне 2013 г.С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоан

Острый салат из огурцов

  • PREP
  • ИТОГО

Секрет этого салата в солении огурцов. Нарезав их тонкими ломтиками, обильно солим и оставляем в покое на 30 минут. Когда они сидят, огурцы становятся еще более «огуречными» и выделяют лишнюю влагу, которая, если ее не удалить, сделает соус водянистым.Затем их заправляют простой заправкой и оставляют мариноваться не менее 1 часа, но не более суток. Салат требует немного больше времени на соление и маринование, но ваше практическое время минимально.

Время бездействия для этого рецепта — 1,5 часа. Для этого нам нравится нарезать огурцы тонкими ломтиками (1,5 мм). После приготовления салата огурцы получаются хрустящими, но немного мягкими. Если хотите, чтобы огурцы были более плотными, нарежьте их толще.

На 4 порции

Вам понадобится

2 тепличных огурца или огурца без косточек (около 1 1/2 фунта)

Кошерная соль

От 2 до 3 чайных ложек сахарного песка, в зависимости от того, насколько сладкий салат вам нравится

1/4 стакана (60 мл) яблочного уксуса или дистиллированного белого уксуса

2 чайные ложки дижонской горчицы

1 средняя красная луковица, тонко нарезанная

Инструкции

    Нарежьте огурцы тонкими ломтиками, перемешайте с двумя чайными ложками соли, затем добавьте в дуршлаг, установленный над раковиной или миской.Оставьте на 30 минут.

    Огурцы промыть холодной водой, затем выжать из них лишнюю воду. (Чтобы упростить задачу, добавляем огурцы в чистое кухонное полотенце, перевязываем и отжимаем).

    В большой миске смешайте две чайные ложки сахара, уксуса и горчицы. Попробуйте, а затем при необходимости добавьте дополнительную чайную ложку сахара. Добавьте огурцы и красный лук, затем перемешайте. Перед подачей на стол поставьте салат в холодильник как минимум на 1 час и до суток.

Советы Адама и Джоанны

  • Огурцы без косточек: Вы часто найдете огурцы без косточек, которые продаются в пластиковой упаковке.У них более тонкая кожица и немного слаще, чем у обычных огурцов. Другие названия включают английский огурец и тепличный огурец. Если вы не можете их найти, используйте обычные огурцы и ложкой вычерпайте семена перед тем, как нарезать их ломтиками.
  • Вариант
  • — Добавьте салат: после того, как огурцы замаринованы, вы заметите, что на дне миски останется довольно много жидкости. Если хотите, перелейте немного жидкости в небольшую миску, а затем добавьте 2–4 столовых ложки оливкового масла, чтобы получилась заправка для салата.Затем разорвите листья салата, перемешайте с заправкой и подайте сверху огурцы.
  • Нам нравятся тонко нарезанные огурцы. У вас есть два варианта нарезки — использовать острый нож или использовать нож для резки мандолины. Если она у вас есть, мандолина творит чудеса, заставляя все работать быстро. Если вы используете мандолину, в целях безопасности купите себе кевларовую перчатку.
  • Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1/4 рецепта / 45 калорий / белок 1 г / углеводы 9 г / пищевые волокна 2 г / общее количество сахаров 6 г / общее количество жиров 0 г / насыщенные жиры 0 г / холестерин 0 мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Огурцы с горчицей на зиму «Пальчики оближешь»: простые рецепты засолки рублеными, целыми огурцами — Совет


Огурцы с горчицей на зиму «Оближи пальцы» — рецепт, давно занявший почетное место в кулинарных книгах многих хозяйок.Маринованные огурцы прекрасно сочетаются с любым столом. Это любимая закуска домочадцев и гостей не только при повседневной трапезе, но и на праздничном застолье.

Особенности консервирования огурцов с горчицей

Есть несколько хороших вариантов приготовления горчичных огурцов. Результат зависит от правильных пропорций ингредиентов. Размер овощей влияет на привлекательность готового блюда. Название «пальцы» подразумевает подборку молодых и свежих фруктов размером с указательный палец.

Важно! При консервировании «пальчиков» огурцов необходимо строго и поэтапно соблюдать технологический процесс и пропорции ингредиентов, заявленные в рецепте. Только при соблюдении этого условия вы получите твердые, хрустящие и ароматные маринованные огурцы.

Маринованные огурцы твердые, хрустящие и ароматные

В зависимости от выбранного рецепта маринованные огурцы можно использовать целиком или нарезать соломкой, дольками или палочками. Нарезанные овощи имеют такой же вкус, как и цельные овощи.Выбирая овощи для консервирования в банке, необходимо учитывать, что сейчас есть особые сорта с темной и плотной кожицей. Они хорошо сохраняют свои первоначальные свойства при воздействии высоких температур и маринадов. Горчица — главная пряность при изготовлении «пальчиков». Наиболее эстетично выглядит в зернах, хотя можно использовать и горчичный порошок. Для завершения ароматного букета в маринад добавляют острый или душистый перец, хрен, чеснок, укроп и любую зелень, пригодную для консервирования.Выбор наполнителей велик и зависит от личных предпочтений кулинара.

Основой маринада для «пальчиков» может быть как рассол со специями, так и овощной или фруктовый сок, томат. Огурцы в собственном соку не уступают по вкусу консервации с другими начинками.

Огурцы — полноценный ингредиент для консервирования на зиму, но при желании к ним можно добавить тертую морковь или измельченные помидоры, кабачки, кабачки.Яркие овощные добавки сделают готовое блюдо более привлекательным.

Огурцы с горчицей «Пальцы» на зиму

Горчичные огурцы часто заготавливают на зиму, так как этот ингредиент придает маринаду пикантный, сладкий и пикантный вкус. Кроме того, горчица сохраняет овощи твердыми и хрустящими.

При соблюдении всех требований готовая консервация хранится не менее года. Поэтому можно смело готовить запасы на целый год.

В классическом рецепте огурцов «Пальчики» с горчицей выбор этой пряности в зернах не принципиален.Горчичный порошок также подчеркнет вкус маринада и сохранит твердость овощей.

Рецепт маринования огурцов «Пальчики» с горчицей

Для приготовления маринованных огурцов «Пальчики» с горчицей нужно выбирать небольшие плоды с клубнями, не поврежденные и не перезрелые. Из расчета на литровую емкость вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • огурцы 6-8 штук;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • чайная ложка семян горчицы;
  • 2 горошка душистого перца;
  • зелень для маринования любая;
  • соль и сахар по вкусу;
  • 9% уксус.

Этапы приготовления:

  1. Тщательно вымойте огурцы, срежьте хвосты и залейте прохладной водой на несколько часов.
  2. Подготовьте банки, промыв их щеткой с теплой водой и содой, затем залейте кипятком. Подержав их некоторое время в горячей воде, сразу можно использовать для консервирования огурцов.
  3. В банку для будущего маринада выложить специи, сверху утрамбовать огурцы.
  4. Банки залейте кипятком и накройте стерильными крышками на 15-20 минут.
  5. Слейте воду в большую кастрюлю и снова вскипятите. Далее к нему нужно добавить сахар и соль. В этом случае в каждую порцию нужно добавить немного уксуса.
  6. Залейте огурцы кипятком и плотно закройте банки крышками с помощью специального приспособления. Это позволит добиться максимальной герметичности консервации. Закрытые емкости необходимо перевернуть и дождаться, пока они остынут. Только так закрыв огурцы «пальчиками», они останутся хрустящими.

Рулет с горчичными семечками получается не только красивым и аппетитным, но и очень ароматным

Внимание! Заливая кипятком банки с огурцами, нужно делать это не очень интенсивно, так как от высокой температуры они могут лопнуть.Лучше всего наливать воду небольшими порциями в каждую банку по очереди.

Огурцы маринованные «Пальчики оближешь» с горчичными семечками

Технология подготовки огурцов к засолке не отличается от остальных и предполагает тщательное мытье овощей, замачивание их в холодной воде не менее 6 часов и стерилизацию стеклянной тары. Особое внимание стоит обратить на то, что в этом рецепте огурцы нарезаны. Если огурцы имеют форму «пальчиков», то для нарезки идеально подойдут бруски.

Количество ингредиентов на 1 литровую тару:

  • огурцы 6-8 штук;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 листа черной смородины;
  • чайная ложка семян горчицы;
  • 2 горошка душистого перца;
  • 3 горошины черного перца;
  • укроп для маринования;
  • 6 столовых ложек сахара;
  • 3 чайные ложки соли;
  • 6 столовых ложек 9% уксуса.

Закаточку лучше производить в небольших банках

Этапы приготовления:

  1. Разложите специи и зелень по банкам.
  2. Сверху выложить огурцы.
  3. Залить сахаром и солью, залить уксусом.
  4. Заполните заготовки доверху кипятком и неплотно накройте.
  5. Через 20 минут закатать крышки, перевернуть банки до полного остывания. Лучше всего держать их на полу, накрыв теплым одеялом или одеялом.

Предупреждение! Крышки, как и банки, следует стерилизовать в кипящей воде около 10 минут.

Огурцы с горчицей и чесноком «Пальчики оближешь»

Состав:

  • огурцы любых размеров — 4 кг;
  • репчатый лук — 1 головка;
  • чеснок — 1 головка;
  • соль — 3 столовые ложки;
  • горчица сухая — 1 столовая ложка;
  • сахар — 200 г;
  • масло растительное — 1 стакан;
  • уксус 9% — 1 стакан;
  • перец черный молотый — 2 чайные ложки.

Чеснок и горчица — классические ингредиенты для ароматного маринада

Заказ на поставку:

  1. Огурцы вымыть и нарезать кружочками; это позволит им лучше впитаться в маринад.
  2. Смешать все специи с уксусом и растительным маслом, добавить к ним измельченный чеснок и полукольца лука.
  3. Все тщательно перемешать и оставить как минимум на 1 час мариноваться.
  4. В процессе маринования огурцы выделяют сок; сливать не нужно.По истечении необходимого времени распределите салат вместе с соком по банкам.
  5. Поместите заготовки без крышек на ткань или полотенце в теплой воде для стерилизации.
  6. После 20 минут закипания банки с огуречным салатом плотно закрыть крышками. После остывания убрать на хранение в погреб или холодильник.

Салат из огурцов «Облизни пальцы» с горчицей и куркумой

В рецепте засолки огурцов «Облизни пальцы» с горчицей используются измельченные овощи.Консервированная куркума используется для придания маринаду ярко-желтого цвета. Он также обладает дезинфицирующими свойствами, что облегчает хранение готовой продукции и устраняет необходимость стерилизации.

Состав салата:

  • огурцы любого размера — 3 кг;
  • горчица — 70 г;
  • уксус — 450 мл;
  • сахар — 450 г;
  • соль — 150 г;
  • куркума — 10 г.

Добавление куркумы помогает сохранить консервацию на долгое время

Этапы консервирования:

  1. Огурцы нарезать кружочками и смешать с солью.Оставляем на пару часов.
  2. Добавьте к полученному соку оставшиеся ингредиенты для маринада. Варить рассол 7 минут на среднем огне.
  3. Добавить в рассол огурцы и варить еще 10 минут.
  4. Закройте салат порционно с помощью специального приспособления.

Правила хранения

Плотно закрытые и охлажденные банки с огурцами необходимо хранить в темном прохладном помещении не более года. Идеальное место для хранения консервации — погреб.Если нет возможности хранить заготовки в отдельном помещении, то подойдет и холодильник.

Заключение

Огурцы с горчицей на зиму «Пальчики оближешь» — отличная закуска, которую можно подавать с любым гарниром. Технология консервирования проста и не требует много времени. Овощи по этому рецепту в меру сладкие и хрустящие, а вспомогательные ингредиенты придают приготовлению пикантный вкус.


Посмотрите видео: Что на ужин? 6 декабря 2020 г.Готовим на двоих. Easy u0026 Вкусные блюда! (Июль 2021 г.).

Кислых солений — рецепт хрустящих огурцов Нью-Йорка!

ЛУЧШИЙ рецепт полукислых солений! Эти простые домашние соленья по вкусу напоминают хрустящие огурцы New York Crunchy. Для приготовления этих вкусных солений не нужно консервировать, просто положите их на несколько дней в холодильник! Сделайте так, чтобы они узнали, почему они так популярны!

Если бы я мог стоять на вершине горы, я бы кричал: «Я люблю соленые огурцы!».Я действительно так делаю. Они красивые, они хрустящие, они полны вкуса, они попадают в нужное место днем, когда вам нужно перекусить, они великолепны для гамбургеров, они великолепны в 4 часа ночи, стоя перед рестораном. холодильник.

Как приготовить полукислые соленья

Соленья, они действительно хороши.

Сейчас, когда огурцы работают на полную мощность, мы собрали (и засолили!) Довольно много огурцов кирби. Знаете ли вы, что огурцы — одни из самых простых в выращивании овощей? Сейчас у нас в холодильнике 6 банок с солеными огурцами!

Если ты в Бруклине и тебе нужен рассол, я твоя девушка! Я пытался получить идеальные полукислые соленые огурцы после многих лет обморока во всех маринованных местах Нью-Йорка.Наконец-то я понял это правильно!

Рецепт полукислых солений

Несколько замечаний об этих полукислых красотках:

— В них нет уксуса. Видите ли, я боюсь запаха уксуса, я просто волнуюсь. Поэтому я отчаянно пыталась придумать, как приготовить вкусные соленья с приправами, чтобы восполнить недостаток уксуса. ЭТО ОНО! В этом вместо уксуса мы используем морскую соленую воду!

-Я бы оставил их в вашем холодильнике по крайней мере за 4 дня, прежде чем вы откусите один.После этого, удачи, что вы не закончите банку за день или два. Если вы контролируете свои пальцы, входящие в банку с рассолом, их хватит на несколько недель.

— Огурцы Кирби лучше всего подходят для солений.

Рецепт солений в холодильнике

-Если у вас нет Кирби, это нормально, но я рекомендую, если вы используете большие огурцы, сначала нарезать их копьями (они, скорее всего, лучше поместятся в банку).

-Пожалуйста, не пропускайте приправы.Эти соленья впитываются вместе с восхитительным чесноком, свежим укропом, перцем, семенами кориандра, семенами горчицы и лавровым листом.

— В этом рецепте используется каменная банка на полгаллона. Ингредиенты и соотношение количества воды и соли в этом рецепте указаны для банки такого размера.

-Если ваши соленья мягкие и не хрустящие, попробуйте Ball Pickle Crisp. Он отлично работает, чтобы сохранить свежесть!


Свежие огурцы кирби, только что собранные в саду!


Одна из вкусных трав в этом рецепте — семена кориандра.Если у вас есть кинза и вы пренебрегаете ею, она превратится в семена кориандра. Классно, правда? Я всегда делаю это каждый год, поэтому свежего кориандра хватит до следующего сезона сбора урожая.


Вы можете использовать ступку и пестик, чтобы раздавить сухие ингредиенты, или вы можете быть похожим на меня и просто использовать инструмент (я не знаю его названия, поэтому давайте просто выберем «инструмент»), чтобы разбить все это вместе. Скалка тоже отлично работает. Молоток тоже.
Положите огурцы в банку, затем добавьте чеснок.



Тогда ваши измельченные сухие ингредиенты.


Соберите несколько кусочков свежего укропа. Разве это не здорово пахнет?

Затем добавьте соленую воду и свежий укроп.
Продолжайте наполнять банку водой, пока огурцы не покроются полностью. В банку выше еще нужно добавить немного соленой воды.


Теперь самое сложное … подождать несколько дней, чтобы съесть их!

Но когда придет время… оно того стоит!


Если вы делаете партии во время сбора урожая и используете похожие банки, иногда бывает сложно отслеживать те, которые стояли дольше всех.Для этого я использую мел или метку и пишу на крышке. # 1 = сначала поесть, # 2 = съесть потом, # 3 = съесть дальше … и т. Д.

Наслаждайтесь! 🙂

Ищете еще рецепты огурцов? Попробуйте мой хлеб из огурцов в сахарной глазури (да, вы можете запекать с огурцами!), Печенье из замороженных огурцов и салат из помидоров и огурцов!

Обновление

: я поделился своим любимым рецептом маринованной бамии!

PIN-код для более поздних версий:

Если вы попробуете этот рецепт полукислых солений, оставьте комментарий или поделитесь им в Instagram с тегом #brooklynfarmgirl — я всегда ищу фотографии, чтобы показать их и поделиться!

Кислые соленые огурцы

Распечатать

ЛУЧШИЙ рецепт полукислых солений! Эти простые домашние соленья по вкусу напоминают хрустящие огурцы New York Crunchy.Для приготовления этих вкусных солений не нужно консервировать, просто положите их на несколько дней в холодильник! Сделайте так, чтобы они узнали, почему они так популярны!

Время на подготовку: 5 минут

Общее время 5 минут

Инструкции

  • Вымойте огурцы.

  • Растворите морскую соль в воде.

  • Измельчите все сухие ингредиенты (кориандр, семена горчицы, горошины перца, 2 лавровых листа). Если у вас нет ступки или пестика, бросьте их в полиэтиленовый пакет и раздавите их скалкой.

  • Положите огурцы в банку.

  • Положите измельченный чеснок в банку, затем измельчите специи, затем залейте смесь соленой воды. Если у вас осталась вода, не обращайте на нее внимания.

  • Добавьте сверху несколько кусочков свежего укропа.

  • Добавьте дополнительные семена кориандра, перец горошком и лавровый лист.

  • Убедитесь, что ваши огурцы полностью залиты водой, и закройте банку.

  • Положить в холодильник.Дайте им посидеть не менее 4 дней перед едой.

  • Наслаждайтесь!

Примечания

Этот рецепт рассчитан на половину галлона. Убедитесь, что вы используете этот размер, так как он важен для соотношения соли и воды.
Для хрустящего маринада добавьте 1/4 чайной ложки хрустящих гранул для рассола в шариках.

Информация о питании:

Калорийность: 33 ккал (2%)

Курс: закуски

Кухня: американская

Ключевое слово: полукислые соленые огурцы

Кабучковая икра на зиму от вшей с помидорами и перцем.Салат из кабачков «Пальцы теряют» на зиму

.

Салат из кабачков «Пальчиковые вши» — очень вкусный и аппетитный, подходит к любому блюду, будь то мясо, птица или обычный картофель. Овощи в салате все молодые, сочные и сладкие, поэтому к результату склоняюсь точно. На мой взгляд, все пропорции в салате соблюдены идеально, но в процессе приготовления салата можно удалить пробу и при необходимости добавить соли или сахар.

Для заготовки салата из кабачков «Пальчики оближешь» на зиму, чтобы подготовить все овощи и дополнительные ингредиенты по списку.

Возьмите сковороду с толстыми стенками, на которой можно жарить ингредиенты. Залить сразу все масло. Лук очистить и нарезать полукольцами. Выложив лук в кастрюлю, выдержите 7-10 минут, в процессе добавьте очищенный и измельченный чеснок.


Пока готовится лук, очистить морковь, промокнуть, натереть на средней терке. Доставка моркови в кастрюле.


Теперь очередь сладкого перца очистить от семян и прожилок, нарезать тонкими полосками.Помидоры, у меня была Черри, нарезали произвольно. Отправляем овощи в кастрюлю. Перемешиваем и жарим все 10 минут, мешаем.


Теперь добавить соль, сахар и перец, также ввести томатную пасту. Смешивание.


Тушите все овощи 15 минут.


Пока овощи тушатся, кабачки вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками. Выложите кабачки в кастрюлю. Проведите кабачок с овощами 15 минут, следите, чтобы кабачки не разварились.


После добавления немного мелко нарезанной петрушки. Перемешать и залить уксусом. Салат очистить от кожуры на пару минут.


Горячий салат слить заранее в стерилизованные банки и сразу закатать или завинтить банки со стерильными крышками.


Проверить герметичность, поставить банки дном вверх и спрятать плед. После снятия чулада дать остыть в течение суток.


Салат из кабачков «Фингерз лицензионный» готов к зиме.Приятного аппетита!


Как сделать так, чтобы кабачки на зиму работали «пальцы терять»? Конечно, воспользуйтесь нашим советом и готовьте овощи по сокращенным рецептам. Мы предлагаем блюда на любой вкус и рекомендуем положить кабачки целиком, кружочки или дольки с майонезом, в помидоры и с кетчупом. Если нет времени на долгую обработку, можно обойтись без стерилизации. При соблюдении определенных правил и икра, и салат, и просто кусочки кабачков прекрасно «доживут до зимы» и украсят ваш праздничный и повседневный стол в холодные дни.

Кабачок на зиму лицензия на пальцы без стерилизации

Для того, чтобы кабачок на зиму терял пальцы, их можно делать даже без стерилизации. Вкус от этого не пострадает, а время приготовления будет намного меньше.

Необходимые ингредиенты для кабачков с чесноком

  • кабачки — 2 кг
  • ЗЕЛЕНЫЙ — 2 луча
  • чеснок — 2 головки
  • вода — 1,7 л
  • сахар — 4 ст.л.
  • соль — 4 ст.л.
  • перец черный молотый — 1 ч. Ложка
  • перец красный молотый — 1 ч.л.
  • лавровый лист — 6 шт.
  • уксус — 100 мл
  • гвоздика — 10 бутонов
  • кориандр — 1 ч. Ложка
  • масло растительное — 250 мл

Пошаговая инструкция, как обойтись без стерилизации кабачков от зимних вшей пальцев

Салат из кабачков на зиму пальчиками лицензионный

Этот салат из кабачков на зиму «теряющим пальцы» называют те, кто предпочитает мягкие оттенки в домашней консервации и принципиально не использует при заказе уксус.

Ингредиенты, необходимые для приготовления салата из кабачков

  • кабачки — 1 кг
  • помидоров — 1 кг
  • морковь — ½ кг
  • сельдерей — 100 г
  • масло растительное — 100 мл
  • сахар — 50 г
  • соль — 40 г
  • Кислота лимонная — 3 г

Пошаговая инструкция приготовления кабачков без уксуса

  1. Вымойте овощи. Кабачки, помидоры и морковь нарезать кусочками, зелень сельдерея нашинковать.
  2. Соединить овощи с маслом, добавить сахар и лимонную кислоту, подсолить и оставить на 2-3 часа, чтобы масса пустила сок.
  3. Переложить овощи Б. в эмалированную кастрюлю, поставить на плиту и на небольшом огне довести до кипения.
  4. Перевернуть минут 20, разложить по стерилизованным банкам, засеять салат из кабачков на зиму, потеряв металлические крышки, перевернуть вверх дном и дождаться полного остывания. Сдается в подвал или складское помещение.

Кабачок на зиму по лицензии пальчиков с майонезом — рецепт вкусной икры

Сделать кабачки на зиму да чтоб пальцы теряли, можно с майонезом. По консистенции блюдо напоминает икру и имеет приятный нежный аромат.

Необходимые ингредиенты для приготовления из кабачков

  • кабачки — 2 кг
  • морковь — 250 г
  • майонез 72% — 125 мл
  • лук репчатый — 250 г
  • масло растительное — 125 мл
  • уксус — 125 мл
  • сахар -4 Артикул
  • соль — 2 ст.л.
  • перец молотый — 1 промилле

Пошаговая инструкция, как приготовить кабачки с майонезом

  1. Вымойте кабачки, обсушите, очистите от кожуры и семян, затем прокрутите через мясорубку.
  2. Лук освободить от шелухи и нарезать мелкими кубиками.
  3. Морковь Растворить и натереть на средней терке.
  4. Разложить все обработанные овощи в эмалированной емкости, посолить, поперчить, добавить сахар, уксус, растительное масло, майонез и взбить блендером.
  5. Разложить кабачковую массу по сухим банкам, накрыть крышками и стерилизовать.
  6. Быстро удержать, перевернуть и спрятать одеялом. Подождите, пока консервация остынет, а затем снимите кабачки «лицензионные пальцы» с майонезом до зимы в подвале или погребе.

Кабачки на зиму пальчиковые лицензионные в томате

Цуккини, консервированные на зиму в Томатах, теряют пальцы. Пряный томатный оттенок впечатляет овощи и придает блюду изысканный кисло-сладкий аромат.

Необходимые ингредиенты для рецепта цукини в томате

  • кабачки — 3 кг
  • Перец чили — 2 стручка
  • болгарский перец — 4 шт.
  • масло растительное — 200 мл
  • чеснок — 1,5 головки
  • сахарный песок — 180 г
  • соль — 4 ст.л.
  • Паста томатная — 200 г

Пошаговая инструкция, как консервировать кабачки в томате на зиму

  1. В глубокую сковороду налить растительное масло, всыпать сахар, всыпать уксус, тщательно перемешать, отправить на плиту и на среднем огне закипеть.
  2. Перец вымыть, плоды срезать, косточки удалить, мякоть через мясорубку.
  3. Чеснок очистить от шелухи, разобрать зубчики и натереть на мелкой терке.
  4. Кабачки вымыть, срезать края и нарезать мякоть небольшими дольками.
  5. Поместите кабачки в смесь латуни и масла, которая нагревается на огне, введите томатную пасту, аккуратно перемешайте, накройте крышкой и доведите до кипения.
  6. Когда поверхность начнет активно пузыриться, уменьшите огонь, чтобы развести огонь, и готовьте 25-30 минут, внимательно следя за тем, чтобы овощи не подгорели.
  7. Затем упаковать кабачки «Лицо на пальцах», приготовленные по лучшему рецепту. На зиму в Томатах на стерилизованных банках, хорошенько утрамбовать и быстро закатать.
  8. Переверните вверх дном и охладите до комнатной температуры, предварительно оттолкнув банку одеялом.
  9. Положить на хранение в чунчелате, погреб или другое холодное место.

Кабачки на зиму пальчиковые лицензионные с кетчупом

Про кабачки на зиму с кетчупом скажут «теряющие пальцы» любители пикантных оттенков и острых ароматов.

Обязательные ингредиенты рецепта вкусных кабачков с кетчупом

  • кабачки — 3 кг
  • соль — 3 ст.ложки
  • уксус Столовый — 75 мл
  • вода — 6 ст
  • сахар — 4 ст.л.
  • кетчуп Чили — 8 ст.л.
  • перец горошком — 16 шт.
  • гвоздика — 16 бутонов

Пошаговая инструкция приготовления кабачков на зиму в банках

  1. На дно сухой стерилизованной банки положить 4 горошины черного перца и 4 гвоздики.
  2. Кабачки вымыть, обсушить, нарезать кольцами одинаковой толщины и плотно разложить по банкам.
  3. Вода теплая, всыпать соль и сахар, добавить кетчуп и поставить на средний огонь. Когда жидкость закипит, влить уксус, клевать 3-5 минут и залить горячими кабачками маринет.
  4. Накройте емкости крышками, стерилизуйте необходимое количество времени (в зависимости от размеров банок) и быстро закатайте.
  5. Переверните дном вверх, плотно укутав теплым одеялом и дайте хорошо остыть.Для хранения кабачки, приготовленные на зиму с кетчупом, отправьте в кладовку или холодный погреб.

Кабачки на зиму пальчиками облизать кружочки — видео-рецепт

Как приготовить кабачки на зиму натощак «Держа», рассказывает этот видео-рецепт. Готовое блюдо готовится намного быстрее, чем икра или салат, и ни в чем не уступает по вкусу. Нарезать кабачки в этом варианте допускается не только кольцами, но и дольками. Остается на усмотрение хозяйки.Если предполагается хранить часы в холодильнике, то можно обойтись без стерилизации. Ну а тем, кто предпочитает более резкие нотки в домашних заготовках, обязательно понравятся описанные выше варианты приготовления кабачков на зиму с майонезом, с кетчупом и в томате. 0:73


1: 583 1: 592

Понадобится:
кабачков — 3 кг;
репчатый лук — 500 г;
сазебель — 400 г
уксус — 1 неполный стакан;
сахар — две трети стакана;
масло растительное — 150 мл;
соль — 2 ч.;
перец молотый — 2 ч .;
укроп.

1: 1018

Кабачок получается острым, пикантным

1: 1093 1: 1102

Кулинария:
Лук и кабачки нарезают и выкладывают в глубокие контейнеры.
Добавляются все необходимые ингредиенты, интенсивно перемешиваются.
Полученной смеси не 12 часов, чтобы кабачки хорошо пропустили сок.
Кабачки разложены по банкам.
Наполненные банки помещают в нагретую духовку и стерилизуют около часа.
Банки раскатанные и завернутые в одеяло.

1: 1787

Если для консервирования были выбраны молодые овощи, они дадут достаточно сока. В случае использования слишком большого количества воды необходимо добавить немного воды.

1: 283

Вместо соуса сазебель можно использовать обычный «Краснодарский», вкус будет несколько другой, но тоже получается вкусно.

1: 531

Перед консервными банками необходимо пару минут подержать над кипятком, чтобы они хорошо забились паром. Это предотвратит появление плесени и не появится других нежелательных последствий.

1: 903 1: 912 1: 991


2: 1495 2: 1504

Простой рецепт очень вкусной заготовки из кабачков. Отличный маринад, кабачки — композиция! Попробуй легко.

2: 222

Рецепт маринованных кабачков: на 4 литниковых банках

2: 313 2: 322

Нам нужно:

2: 359

3 кг Кабачков

2: 385

200 г сахара

2: 407 2: 423

3 ст. л. Соль (с горкой)

2: 465

1 стакан 9% уксуса

2: 498

Укроп, адский лист

2: 532

14-16 зубчиков чеснока

2: 573

1 ч.перец перец

2: 613

7 лавров

2: 647 2: 656

Кулинария:

2: 690

1. Смывы вымыть, нарезать кружочками не мелко.

2: 778

2. Чеснок вымыть и очистить крупно, посмотреть чеснок. Разложить чеснок и зелень по стерилизованным банкам.

2: 983

3. Обернуть простерилизованные банки, приготовить маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения, добавляем соль, сахар, перец горошком, лавровый лист. Закипаем, наливаем уксус, даем снова закипеть.

2: 1374

4.В кипящий бульон кладем кабачки, накрываем крышкой и держим 5-6 минут под крышкой на огне, время от времени помешивая кабачки, чтобы все «купалось» в маринаде. Выключаем сковороду и сразу же раскладываем горячие кабачки ложкой по банкам.

2: 1822

5. Увеличенный маринад в кастрюле снова довести до кипения, залить кабачками и скатать банки. Банки переворачиваем, укутываем заготовкой до полного остывания.

2: 276

Вкусные маринованные кабачки готовы!

2: 347 2: 356 2: 431


3: 935 3: 944

Нам понадобится
Кабачки — 1 кг.
Помидоры — чуть меньше килограмма.
Перец сладкий — 350 грамм.
Петрушка — треть или половина пучка.
Укроп — аж разбирает.
Соль — ложка столовая.
Сахар в два раза больше соли.
Чеснок — 1,5-2 головки.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 грамм.
Перец в горохе — понц 10.

3: 1569 3: 8

Способ приготовления.
Наши кабачки или молодые листья зачищаем наждачной бумагой, разрезав на кольца, обжариваем на сковороде.Помидоры и лук сияют привычным образом. После этого их томят на медленном огне, пока масса не станет мягкой.

3: 449 3: 792

Банки стерилизуем, вливаем в них томатную пасту и кладем кабачки в соотношении 1: 1. Сюда же добавляем перец, нарезанный квадратами, и горошек перец. После этого банки складываем в кастрюлю, предварительно прикрыв их крышкой.

3: 1194 3: 1203

Совет: Чтобы банки не лопались, на дно кастрюли лучше положить ткань.
Налить воды на треть и чуть больше и стерилизовать полчаса.Далее все по стандартной схеме — скрутил, перевернул, накрыл. Такой рецепт позволяет хранить заготовки дома.

3: 1696

3: 8

3:87


4: 591 4: 600

Кабачки корейские «улетают» первые

4: 683

Для приготовления этой заготовки желательно использовать только крепкие и молодые кабачки. Очищать их от кожуры не стоит, а если кабачок разрезать соломкой, то и другие овощи, присутствующие в этой закуске, тоже режут соломкой.

4: 1114

Если кабачок нарезать кружочками, то все потом нарезать кружочками.Так красивее получается. Хотя, в принципе, это вкус каждой хозяйки.

4: 1389

Будет удобно и красиво, если вы будете использовать шубку под морковку по-корейски. Обязательно нарежьте и перемешайте все овощи для корейских кабачков, дайте им постоять в маринаде, наполненном неповторимым ароматом корейской кухни.

4: 1846

Вкусная и острая закуска, пахнущая специями и зеленью, сделает ваш зимний стол еще более аппетитным. Даже с обычной картошкой такой кабачок по-корейски будет «теряться за обеими щеками».»

4: 366 4: 375

Состав:

4: 405

молодых крепких кабачка — 2,5 кг;

4: 465

лук репчатый — 0,5 кг;

4: 504

морковь — 0,5 кг;

4: 534

болгарский перец — 5 средних;

4: 582

чеснок — 200 г .;

4: 608

разных зелени (укроп, кинза, сельдерей, петрушка) — сколько хотите;

4: 730 4: 739

Ингредиенты для маринада:

4: 793

масло растительное — 1 стакан;

4: 849

сахар — 1 стакан;

4: 880

уксус 9% — 150 мл.;

4: 909

соль — 2 ложки ст .;

4: 942

приправа для моркови по-корейски — 2 пачки.

4: 1021 4: 1030

Кулинария:

4: 1064

Для приготовления маринада достаточно перемешать его ингредиенты.

4: 1203

Кабачки и морковь натереть на плите для моркови по-корейски или нарезать тонкой соломкой — кому как больше нравится. Также можно нарезать овощи небольшими кружочками.

4: 1491

Сладкий перец и лук, как вам нравится. Измельченный чеснок и мелко нарезанную зелень смешать со всеми овощами.Предварительно приготовленным маринадом заливаем наше блюдо, еще раз перемешиваем и даем постоять 3-4 часа.

4: 1912

По истечении этого времени декларируем закуску в чистые сухие банки и стерилизуем: литровые банки полчаса, поллитровые — 15 минут.

4: 247

Все. Раскатать, дать остыть, не переворачивая банки.

4: 342

Хранить кабачки по-корейски можно и в кладовке, а в погребе они не «придирчивы».

4: 508 4: 517 4: 561


5: 1065 5: 1074

Кабачки по этому рецепту угощаются вкусно до неприличия, лопать их можно много и долго!)) Меня спрашивали: а что они такие, как огурцы? — Нет, их получают в виде кабачков.Не люблю, когда в кабачки кладут укроп, лавр, тогда уж как огурцы подействуют. И патиссоны подойдут, и кабачки, пробовать надо!

5: 1687 5: 8

Итак, готовим все к консервированию — Банки стерилизуем, кабачки нарезаем кружочками и полукругами, складываем в банки, добавляя только чеснок и черный горошек.

5: 332 5: 341

Для марины:
7 ст. вода,
2 ст. л. соли
3 ст. л. Сахара,
2 неполных стакана уксуса 9% (150 мл).

5: 500 5: 509

Готовка:

5: 543

Маринад отварить, залить кабачками, накрыть крышками и стерилизовать банки объемом 1 л в течение 10 минут. Переверните, чтобы перевернуться.

5: 746

Попробуйте, вкуснее не бывает!

5: 811 5: 820 5: 898


6: 1402 6: 1411

Нам нужно:

6: 1448

3 кгкбачков,
0,5 стакана уксуса 9%,
0,5 стакана масла растительного,
2 ст.л.,
5 т.л. Сахара,
2 ст. Партийный чеснок,
Черный молотый перец по вкусу
Зелень укропа и петрушки.

6: 1764

6: 8

Приготовление:

6:42

Вырезка кружками толщиной 1 см. И переложить в глубокую посуду. Добавьте к ним соль, сахар, черный молотый перец, тертый чеснок, 9% уксус, растительное масло и мелко нарезанную зелень. Все перемешать и оставить на 3 часа при комнатной температуре

6: 534.

Прокрутите стерильные банки, залейте соком, который образовался после того, как кабачки постояли 3 часа. Стерилизовать 10-15 минут и закатать стерилизованными крышками.

6: 848

Снять, перевернуть и накрыть теплым одеялом до полного остывания. Затем уберите в прохладное место для хранения.

6: 1052

А зимой получить и насладиться этой замечательной закуской.

6: 1165 6: 1174 6: 1249


7: 1753

7: 8

Этот салат закрывает третий год. Получается очень вкусно! Сделать это несложно. Салат получается сладко-острым, хорошо хранится при комнатной температуре.
Из этого количества продуктов получается 3 литра салата.

7: 438 7: 447

Состав:
Кабачок или кабачок — 2 кг;
Перец сладкий — 2 штуки;
Горький перец — 2-3 штуки;
Помидоры — 1 кг;
Чеснок — 2 головки;
Сахар — 1 стакан;
Соль (не малая) — 2 ст. с горкой;
Масло подсолнечное — 1 стакан;
Уксус 9% — 2 ч.

7: 898 7: 907

Кулинария:
3-литровые банки и жестяные крышки предварительно стерилизованы (перед стерилизацией я их всегда очищаю от пищевой соды).
Кабачок помоем, нарежем хвосты, нанесем любую форму (у меня толщина 0.4-0,5 см при толщине 0,4-0,5 см). Для нарезки использую специальную замес для капусты — получается идеально-ровной толщины.
Чеснок и перец чистим и прокручиваем вместе с помидорами через мясорубку или измельчаем в блендере.
Перекладываем все овощи в таз, добавляем сахар, соль, масло и уксус. Доводим до кипения и храним на среднем огне 20-25 минут.
Определяем банки на банки, накатываем крышками, накрываем чем-нибудь теплым и оставляем до полного остывания.

7: 2135

7: 8

7:93


8: 597 8: 606

Предлагаю приготовить такую ​​вкусную кабачковую икру. Особых усилий эта икра не требует, но получается очень вкусной. Можно готовить и есть, но можно кататься. Пытаться! Ты не пожалеешь.

8: 1011 8: 1020

Нам нужно:

8: 1057

1,5 кг кабачков (любых)

8: 1104

3 сладких перца

8: 1134

3 Луковицы

8: 1155

3-4 ул. л. Томатная паста

8: 1206

Соль, молотый перец

8: 1244

3 зубчика чеснока

8: 1278

Травы можно сушить (итальянская, провансальская)

8: 1360 8: 1369

Кулинария:

8: 1403

1.Лук мелко нарезать, обжарить, морковь порезать на крупной терке, добавить в лук, перец нарезать мелкими кубиками и тоже выложить на сковороду, жарить 5 минут.

8: 1699

2. Кабачки, если молодые, не очищать, более зрелые чистые и без косточек, нарезать мелкими кубиками, выложить на овощи в сковороду. Можно присыпать зеленью. Тушить под крышкой на медленном огне 15-20 минут. Добавить томатную пасту, все хорошо перемешать и тушить еще 15-20 минут. В конце добавить мелко нарезанный чеснок. Перемешайте и снова выключите.

8: 674

Можно использовать икру кусочками, а можно измельчить в блендере.

8: 813

Разложить икру по напольным литровым банкам, стерилизовать 30 минут, закатать, перевернуть до полного остывания

8: 1004 8: 1013 8: 1070


9: 1576

9: 8

Состав:

9:38

Кабачок — 6 килограммов

9:99

Сахар — 200 грамм

9: 150

Уксус — 200 грамм

9: 201 9: 277

Чеснок — 200 грамм

9: 330

Красный перец — 10 грамм

9: 395

Черный перец — 10 грамм

9: 458

Соль — 4 ст.Ложки

9: 511 9: 520

Кулинария:

9: 554

1. Мои кабачки и нарезка полуметровой толщины. Если кожура старая — снимите кожицу и удалите семена.

2. Чеснок тоже мой, чистим, измельчаем любым способом, добавляем в миску с кабачками. Смешиваем.

3. Добавьте все остальные ингредиенты и тщательно перемешайте. Оставим на некоторое время впитаться, хотя бы на час, а лучше на ночь.

4. Кабачок начинает нагреваться на человеке огня.Параллельно стерилизуем банки, и до размягчения кабачков перекладываем в банки, закатываем, переворачиваем.

5. А зимой открываем банку, выпускаем кабачки, присыпаем зеленью или приправами — готово!


Состав:

Кабачок — 1 килограмм

Лук репчатый — 500 грамм

Свекла — 500 грамм

Сахар — 100 грамм

Растительное масло — 50 миллилитров

Соль — 1 ст.ложка

Уксус 9% — 50 миллилитров (стол)

Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки

Кулинария:

1. Приготовьте салаты и необходимые специи. Кабачки нужно брать молодые, чтобы внутри не было твердых семян. Чистую свеклу, лежат нормально.

2. Кабачков порезать задницу, растереть овощ тонкой длинной соломкой. Я использую зерно для приготовления овощей по-корейски. Нет влаги в прессе!

3. Добавить к кабачкам натертую свеклу и нарезанный полукольцами лук.

4. Выложите овощи в глубокую кастрюлю с толстым дном или в казан. Добавьте соль, сахар, растительное масло и включите на медленном огне через 35 минут с момента закипания. За 5 минут до окончания залить уксусом и перемешать салат.

5. Салат из кабачков на зиму готов. Разложите по стерильным банкам и утопите.

11: 4665 11:63


12: 569 12: 578

Состав:

12: 608

Кабачок — 3 килограмма

12: 671

Морковь — 500 грамм

12: 727

Сладкий перец — 500 грамм

12: 794

Чеснок — 10 зубцов

12: 852

Помидоры — 1.5 килограмм

12: 920

Красный перец — 2 ст. Ложки

12: 990

Сахар — 100 грамм

12: 1042

Соль — 2 ст. Ложки

12: 1096

Растительное масло — 200 грамм

12: 1173 12: 1182

Кулинария:

12: 1216

1. Подготовить все овощи: тщательно промыть и обсушить. Приготовить аджику из кабачков на зиму в домашних условиях совсем несложно.

2. Перебрал все овощи на мясорубке. Прежде всего, приступим к помидорам.Помидоры нужно остудить крутить в емкости с высокими бортиками.

3. Кабачок очистить от кожицы и тоже пропустить через мясорубку. Следующим будет сладкий перец, а потом морковь. В конце выдавить чеснок и добавить к получившейся массе. Соединив все ингредиенты, к ним можно добавить сахар.

4. Добавляя сахар, соль, сахар и масло, поставить икру на медленный огонь. Я варила икру минут сорок, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела. Лучше для этих целей брать посуду с толстым дном.В конце варки добавить красный перец и переворачивать около 10 минут.


5. Теперь можно переложить аджик в заранее подготовленные банки и закатать. Стерилизовать банки и крышки перед этой процедурой следует тщательно. Вот и все, аджика из кабачков на зиму в домашних условиях готова!


Состав:

Кабачок — 3 килограмма

14: 4239

Болгарский перец — 5-7 штук

14:69

Перец острый — 3 штуки

Аджика домашняя.Домашняя аджика на зиму

Традиционная абхазская аджика готовится на основе острого перца, чеснока, соли и зелени.

Предлагаем не ограничиваться одной классикой с таким разнообразием ингредиентов для обжаривания приправ. Ознакомьтесь с нашими простыми проверенными рецептами!

Как приготовить аджику: 3 правила

    Чтобы аджика имела насыщенный цвет и густую консистенцию, выбирайте самые яркие и мясистые овощи.

    Используйте соль лучше, чем каменную, так как это хлорид натрия в чистом виде, который является мощным консервантом, а йодированная соль может вызывать брожение и размягчение овощей.

    Особый пикантный вкус аджике придает острый перец, неочищенный из семян. Если вынуть стручки из стручков, вкус соуса будет мягче. И не забудьте надеть резиновые перчатки, чтобы не обжечься перцем!

Зеленая аджика

Фото: dinasdays.com Визитная карточка Абхазии. Такую аджику подают ко многим блюдам и непременно к жареной на вертеле баранине.

Что вам понадобится:

  • 6-8 больших горьких зеленых перцев
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок кинзы
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить зеленую аджику:

    Перец нарезать небольшими кусочками, не очищая от семян.

    Перец с чесноком измельчить в ступке или пропустить через мясорубку несколько раз.

    Посолить, перемешать и дать настояться 15–20 минут.

Несравненная ведущая программы Лара Кацова поделилась с нами семейным рецептом аджики, включите видео!

Русская аджика «Огонек»

Фото: natalielissy.ru К борщу, соленому бекону с черным хлебом и отварному картофелю с селедкой — аджика идеальна к традиционным русским блюдам. Его можно использовать для приготовления соусов к мясу и даже заправки для маринованных огурцов и щи.

Что вам понадобится:

  • 1 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 400 г чеснока
  • 200 г острого перца
  • 150 г корня петрушки
  • 1 ст. ложка соли (при хранении аджики более 1–2 месяцев количество соли вдвое больше)

Как приготовить русскую аджику «Огонек»:


Острая аджика с базиликом

Фото: natalielissy.ru Sharp! Очень острый! Резче! Универсальность рецепта в том, что эту аджику можно использовать не только для мясных блюд, но и для бутербродов, соусов, супов и даже макарон.

Что вам понадобится:

  • 500 г красного острого перца (можно добавить пару зеленых перцев)
  • 400 г чеснока
  • 2 пучка зеленого базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • 2 ст. ложки соли

Как приготовить горячую аджику с базиликом:


Аджика орех

Фото: thinkstockphotos.com Аджика — это не аджика, если в ней нет орехов, на Кавказе так думают. Тонкий приятный аромат, густая консистенция и насыщенный пряный вкус — вот что делает аджику настоящей!

Что вам понадобится:
500 г помидоров
400 г грецких орехов
200 г красного болгарского перца
3 головки чеснока
2-3 острых перца
1 пучок кинзы или петрушки
4 ст. ложки подсолнечного масла рафинированного
2 ст. столовые ложки уксуса 9%
1 чайная ложка соли

Как приготовить ореховую аджику:

    Болгарский перец очистить от семян, вымыть и обсушить зелень.

    У помидоров срезать плодоножки.

    Помидоры, перец, чеснок, орехи и зелень измельчить в блендере или дважды пропустить через мясорубку.

    В готовую массу добавить подсолнечное масло, уксус и соль.

    Перемешайте и сразу подавайте!

Горлодер, или аджика сибирская с хреном

Фото: loverofcreatingflavours.co.uk Сибирский рецепт вполне может составить конкуренцию острым соусам из солнечной Абхазии. Основа горлодера — сильнорослый корень хрена.Подходит к мясным и рыбным блюдам, солонине и особенно — к шашлыкам и домашним колбасам-гриль.

Что вам понадобится:

  • 500 г помидоров
  • 50 г корня хрена
  • 50 г чеснока
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 1 чайная ложка сахара

Как приготовить горлодер, или аджику сибирскую с хреном:

    Помидоры, чеснок и хрен измельчить на мясорубке.

    Соединить все ингредиенты, добавить соль и сахар, перемешать.

    Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Аджика из болгарского перца

Фото: thinkstockphotos.com Если вам не нравится огненная приправа, сделайте более легкий вариант этого соуса с кисло-сладким вкусом и легким перцем. Эта аджика хорошо сочетается с запеченным или отварным мясом, птицей, рыбой, запеченным в фольге картофелем и тостами.

Что вам понадобится:

  • 1 кг сладкого красного перца
  • 300 г чеснока
  • 4-6 красных острых перца
  • 50 мл уксуса 9%
  • 4 ст.ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли

Как приготовить аджику из болгарского перца:

    Сладкий перец очистить от семян.

    Перец вместе с чесноком и острым перцем пропустить через мясорубку.

    Добавить соль, сахар, уксус, перемешать и оставить настаиваться 3-4 часа.

    Затем разложить по стерилизованным банкам и хранить в темном, холодном месте.

Аджика с яблоками

Фото: thinkstockphotos.com Улучшенный и адаптированный рецепт аджики из птицы или рыбы на гриле. Чтобы соус был более нежным, можно готовить без острого перца или уменьшить количество.

Что вам понадобится:

  • 1 кг помидоров
  • 500 г красного болгарского перца
  • Яблоки кислые 500 г
  • 300 г моркови
  • 200 г чеснока
  • 50 г острого перца
  • Масло подсолнечное рафинированное 200 мл
  • 1 пучок кинзы
  • 1 пучок петрушки
  • соль по вкусу

Как приготовить аджику с яблоками:

    Очистить и измельчить все овощи вместе с зеленью в блендере или мясорубке.

    Добавьте соль и подсолнечное масло.

    Довести до кипения и варить 2,5 часа.

    Переложить в стерилизованные банки и закатать.

Аджика со сливами

Фото: wolvesinlondon.com Нежная и мягкая аджика со сливами хорошо сочетается с дичью, отварным картофелем и запеченными овощами, куриными тефтелями и свиными отбивными.

Что вам понадобится:

  • 500 г слив (выбирайте не сладкие и даже кислые сливы)
  • 500 г болгарского перца
  • 2 головки чеснока
  • 2 острых перца
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • 100 г сахара
  • 2 ч.л. уксуса 9%
  • 2 ст.ложки соли

Как приготовить аджику со сливами:

    Болгарский перец очистить от семян, сливы — от семян.

    Болгарский перец, сливы, чеснок, острый перец вместе с семенами пропустить через мясорубку.

    Положить измельченные ингредиенты в кастрюлю, всыпать томатную пасту, соль и сахар.

    Довести до кипения и варить, периодически помешивая, на слабом огне 30–40 минут.

    Добавьте уксус за 2 минуты до окончания приготовления.

    Готовую смесь переложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и оставить до полного остывания.

Аджика из тыквы запеченная

Фото: thinkstockphotos.com Запеченные овощи придают этой аджике удивительно нежную консистенцию, а тыква — необычный и в то же время ненавязчивый аромат. Легкий, пряный, умеренно пряный, с легкой кислинкой.

Что вам понадобится:

  • 500 г тыквы
  • 200 г яблок
  • 200 г болгарского перца
  • 200 г репчатого лука
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 1 пучок базилика
  • 1 пучок кинзы
  • 50 мл рафинированного растительного масла
  • 1 острый перец
  • 1 чайная ложка соли

Как приготовить аджику из запеченной тыквы:

    Очистить тыкву и лук, удалить косточки с яблока и перец.Нарежьте тыкву и лук кусочками любого размера.

    Оберните тыкву, лук, яблоки и перец фольгой, запекайте при 200 ° C в течение 35 минут. Затем очистите яблоко и перец.

    3. Все запеченные овощи измельчить в блендере.

    Измельчите в блендере чеснок, лимон и зелень до однородной массы.

    Смешайте овощи с лимонной заправкой, перемешайте и сразу подавайте.

Аджика из маринованных огурцов

Фото: greenishthumb.net Остались ли соленые огурцы с прошлого года? Сделайте им острый соус! Прелесть рецепта в том, что эту аджику можно в любой момент приготовить на скорую руку.

Что вам понадобится:

  • 500 г маринованных огурцов
  • 1 головка чеснока
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 ст. ложки рафинированного подсолнечного масла
  • яблочный уксус — по вкусу
  • 1 щепотка молотого черного перца
  • 1 щепотка молотого красного перца

Как приготовить аджику из маринованных огурцов:

    Очистить и натереть огурцы на терке или измельчить в блендере.Если жидкости много, слейте воду.

    Пропустить чеснок через пресс.

    Соедините огурцы, чеснок, томатную пасту, растительное масло, уксус и специи.

    Перемешать и поставить в холодильник на 1-2 часа.

Острая, острая аджика на зиму, используя пошаговые рецепты с фото, приготовить в домашних условиях сможет как опытная хозяйка, так и начинающая хранительница очага. Настоящая абхазская или грузинская пряно-ароматная приправа с утонченным и узнаваемым вкусом помидоров и / или перца — приготовить на зиму можно по самым разным рецептам… Такая необычная паста с добавлением специй и зелени сделает вкус многих блюд более выразительным и интересным.

Домашняя аджика на зиму по предложенным здесь рецептам не вызовет затруднений. Помните, что исходные продукты могут быть самыми разными. Можно даже скрутить баночки с острой приправой из простых кабачков или яблок. Поэтому готовлюсь к зиме в нескольких вариантах. Каждый вид аджики консервированной впрок может приготовить даже начинающий повар, используя собранные здесь пошаговые рецепты с фото.

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Традиционное домашнее приготовление аджики, приготовленное на основе томатов, уже немного поднадоело от моих домашних. Поэтому решила отойти от традиций и приготовила на зиму необычную и очень вкусную аджику из слив с добавлением томатной пасты. Очень удобный рецепт. Такое домашнее приготовление не требует длительного кипячения, а продукты для него доступны и недорого.

Пользуюсь сайтом очень давно, но рецепты все равно публиковала. Ничего подобного в Интернете не нашла, поэтому не могу не выложить вам). Рецептом ее теща поделилась много лет назад соседка (это было в Северной Осетии и там его называют «Цахтон»), с тех пор она готовила только на нем. Одно время муж приносил заготовки, и они были очень вкусные, а я тогда только кушать любила, и не думала, что себя сохраню)).Со временем купили себе дом, я занялась огородом и, естественно, научилась кататься сама (а учусь до сих пор). Но неизменным стало это удивительное блюдо, без которого ни я, ни мой муж не представляют зимний стол. Я перепробовала много разных рецептов, но этот остается любимым в нашей семье. Пропорции соли и острого перца сразу бросались в глаза, так что настраивайте на свой вкус, или уж поверьте, остальное СТРОГО по рецепту! Нет уксуса, масла, яблок и моркови, напоминает овощной салат, ничего лишнего.В рецепте указывается вес вымытых, очищенных и подготовленных овощей. Попробуй, может тебе это «то же самое»

Сладко-острая аджика — самая известная пряность кавказской кухни. У соуса миллионы поклонников по всему миру, приготовить его может любая хозяйка, и без особых финансовых затрат приготовить домашнюю аджику на зиму. Рецепты на этой странице самые лучшие, как говорится: «Попробуй и пальчики оближешь!»

Лучший рецепт аджики на зиму из помидора

Лучшая аджика получается из идеального сочетания сладкого и горького перца, сочных помидоров и специй.Рецепт простой, процесс приготовления легкий, а результат вкусный и очень полезный. Такую аджику можно свернуть на зиму и использовать как приправу к любым горячим блюдам, гарнирам или холодным закускам.


Для приготовления вам понадобится:

Подготовка:

Сначала подготовим ингредиенты. Чеснок очистим от шелухи, перец — от семян, а помидоры разделим пополам и избавимся от плодоножек.

Сначала через мясорубку пропустить помидоры и болгарский перец (можно измельчить на мясорубке) и отправить тушиться в кастрюлю.Варить не менее 20 минут, время можно увеличить, если хотите, чтобы аджика была гуще!

Затем измельчите острый перец и чеснок и отправьте эту горячую смесь в кастрюлю. За 2 минуты до окончания варки добавить остальные ингредиенты: соль, сахар, уксус и масло. Все тщательно перемешать и дать аджике еще немного закипеть. Пока он горячий, раскатайте соус в стерилизованные банки и накройте крышкой.


Зелень во время варки в аджику лучше не добавлять, можно непосредственно перед употреблением нарезать кинзу или петрушку.

Заготовки можно хранить на балконе и даже в домашней кладовой!

Рецепт острой аджики — пальчики оближешь


Известный кулинар Ольга Матвей предлагает рецепт вкусной пикантной аджики или домашнего кетчупа «Облизни пальцы!» Его можно приготовить быстро, легко и легко, а ингредиенты для полезной и вкусной приправы стоят копейки.


Ингредиентов для приготовления:


Подготовка:

  1. Пропускаем через мясорубку очищенный сладкий перец, нарезанные помидоры, стручки без хвостов, лук и морковь.В конце немного покрутим имбирь и получим красивую яркую ароматную массу.
  2. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 30 минут.
  3. Добавить подсолнечное масло, оставшиеся специи, перемешать и тушить аджику около 1 часа на слабом огне.
  4. За 10 минут до окончания варки влейте яблочный уксус, прокипятите еще немного и разлейте горячим по банкам.

Такая аджика хранится в любом прохладном месте и всегда под рукой у хозяйки.Наслаждайтесь острым послевкусием!

Аджика без варки — рецепт на зиму


Аджик по этому простому рецепту готовят во многих семьях по всему миру. Вкус свежих овощей и приятная горечь напоминают о лете, а сбор урожая на зиму без варки сохраняет витамины и полезные свойства натуральных ингредиентов. Включите такую ​​аджику в зимнее меню и вам будет гарантирована 100% защита от простуд!


Есть несколько ингредиентов:

Прогресс приготовления:

Для будущей аджики приготовим пластиковую тару с крышкой на 5 литров, куда скинем все ингредиенты.

Положить на мясорубку или измельчитель и по очереди перевернуть очищенные овощи. Сначала откажитесь от помидоров, а затем от сладкого перца, когда дело доходит до стручков горячего стручка , никогда не касайтесь глаз и губ! Оно горит!

Приправить овощную массу солью, сахаром и уксусом, тщательно перемешать и накрыть крышкой. Аджика немного настаивается и будет готова к употреблению. Приятного аппетита!

Аджика на зиму как в магазине

Грузинская аджика Оджахури родом из СССР.Те, кто жил в этой великой стране, смогут приготовить, отведать и вспомнить вкус детства. Она очень похожа на приправу, которая продавалась в магазинах и пользовалась большим спросом у нетребовательных советских граждан.


Продукты:


Подготовка:

  1. Используйте ручную мельницу, чтобы превратить специи в сыпучий порошок. Помидоры нарезать кружочками и удалить плодоножки, удалить с перца хвостики.
  2. Пропустить чеснок, помидоры и острый перец через мясорубку.В овощное пюре добавить молотые специи, сахар и соль. Все тщательно перемешать и варить на слабом огне около 4 часов.

Запах магазинной советской аджики выдавал присутствие утсхо-сунели в грузинской приправе. Именно она придала блюду необычный и запоминающийся вкус.

Аджика «Оджахури» темная, слегка суховатая. Но это настоящий ароматный концентрат вкусной и здоровой кавказской кухни!

Аджика рецепт с яблоками

Хозяйка записала в свои кулинарные тетради рецепт вкусной аджики с яблоками, постоянно готовила и раздавала детям маленькие пикантные секреты от родителей.Еще ее называли домашней аджикой. Но это была не просто острая приправа, а настоящий осенний соус со свежими фруктовыми нотками.


Приготовим ингредиенты:

Подготовка:

  1. Сочные помидоры пропускаем через мясорубку или пунш блендером. Отправляем пюре в кастрюлю, добавляем туда нарезанную морковь. Далее прокручиваем сладкий перец и очищенные от семян яблоки.
  2. Смешиваем все разноцветные витаминные ингредиенты, всыпаем в смесь острый перец прямо с семенами и начинаем варить аджику.
  3. После закипания убавляем газ и варим аджику 60 минут. За это время прокручиваем чеснок и всыпаем его в смесь за 5 минут до выключения нагрева. Туда же влить масло, всыпать сахар и соль. Варим еще 5-7 минут, разливаем по банкам горячую аджику.

Если закроем приправу на зиму, то в сковороду с чесноком добавляем 2 столовые ложки 9% уксуса.

В результате получается яркий ароматный соус с кисло-сладко-острым вкусом.Просто вкусно!

И напоследок. Аджику можно намазать на хлеб, добавить в любое блюдо с гарниром, есть небольшими ложками и использовать при выпечке итальянской пиццы.

Удачных приготовлений и новых рецептов!

Острая аджика, приготовленная любым способом, поможет дополнить любое второе блюдо и преобразить не очень удачное мясное угощение. Для создания такого соуса понадобится небольшой набор доступных ингредиентов и специй, а также хороший, понятный рецепт.

Как приготовить острую аджику?

Острая аджика — рецепт, в котором содержится большое количество острого перца (чили, «светлый») и чеснока.Как правило, такая приправа не портится, даже если в составе нет уксуса или сахара. В основе могут быть любые овощи или фрукты.

  1. Настоящая острая аджика кавказская. Как правило, в его состав не входят овощи, кроме перца. Соус получается мега-острым и очень соленым. В чистом виде его не едят.
  2. Популярный в наших краях томатный соус получается с очень мягким вкусом.
  3. На зиму готовится вкусная острая аджика из кабачков, помидоров, слив, свеклы и даже огурцов.
  4. Острая аджика может быть приготовлена ​​тремя способами: вареной, сырой и квашеной.

Настоящее горячее — это смесь перца и специй. Его не едят просто так, чаще он выступает в роли приправы для приготовления многокомпонентного соуса. При приготовлении пищи вам потребуются резиновые перчатки, чтобы защитить руки от ожогов при чистке горячих продуктов. Подойдет любой перец: зеленый или красный.

Состав:

  • стручки перца — 500 г;
  • чеснок — 2 головки;
  • кориандр — 1 шт.5 ч. Л .;
  • укроп (семена) — 2 ч.
  • соль — 2 ст. л .;
  • пажитник и тмин — по 1 чайной ложке

Препарат

  1. Положите семена кориандра и пажитника в сухую горячую сковороду, через 20-30 секунд добавьте укроп и тмин.
  2. Обжарить полминуты, вылить в ступку, растереть.
  3. Положите в чашу блендера чеснок, очищенный перец, специи, соль.
  4. Пробить до однородной массы, разложить по готовым блюдам.
  5. Острая аджика хранится в холодильнике на зиму.

Это быстро и легко приготовить. В чистом виде приправу не едят, получается слишком солёная и мега-пикантная. Его добавляют как пряный ингредиент в сложные соусы или маринады. Заготовку можно хранить несколько лет в прохладном помещении или в холодильнике.

Состав:

  • перец сладкий (зеленый) — 1 кг;
  • перец горький — 500 г;
  • чеснок — 400 г;
  • укроп — 200 г;
  • петрушка — 200 г;
  • орехов грецких — 250 г;
  • соль — 150 г.

Препарат

  1. Очистить перец и чеснок.
  2. Пропустить все ингредиенты через мясорубку.
  3. Посолить, взбить блендером до консистенции пасты.
  4. Разложить по таре, хранить.

Аджика с острым перцем и помидорами — распространенный способ приготовления такого соуса; в него добавляют чеснок, специи, а иногда и зелень. Его собирают путем ферментации, поэтому перед тем, как попробовать аджику, нужно запастись терпением.Емкость, в которой будет бродить соус, должна быть заполнена не более чем на 2/3 объема блюда.

Состав:

  • помидоров — 3 кг;
  • перец сладкий — 1,5 кг;
  • чеснок — 0,5 кг;
  • перец острый — 0,5 кг;
  • петрушка, укроп — по 50 г;
  • базилик фиолетовый — 50 г;
  • кинза — 100 г;
  • хмель-сунели — 50 г;
  • хрен — 250 г;
  • кориандр молотый — 50 г;
  • соль и сахар — по 100 г;
  • уксус — 70 мл.

Препарат

  1. Прокручиваем через мясорубку все ингредиенты (включая зелень).
  2. Всыпать все сухие ингредиенты, соль, сахар, влить уксус, перемешать.
  3. Поместить в теплое помещение.
  4. Брожение острое будет 12-14 дней. Затем его можно запечатать и хранить в холоде.

Пикантная аджика из кабачков на зиму


Пикантная многим икра напомнит, но соус приготовлен по несколько иной технологии и в результате получается очень острым и пикантным.Состав специй подбирается индивидуально, но главными остаются горький перец и чеснок, они добавляют пикантности вкусу, уксус выступит консервантом.

Состав:

  • кабачки — 1 кг;
  • помидоров — 500 г;
  • перец сладкий — 200 г;
  • перец горький — 150 г;
  • чеснок — 3 головки;
  • сахар — 30 г;
  • уксус — 30 мл;
  • хмель-сунели — 20 г;
  • пажитник и мята (сухие) — по 1 ст.

Препарат

  1. Кабачки, перец, чеснок очистить и прокрутить через мясорубку.
  2. Массу поставить на огонь, всыпать соль, сахар, специи.
  3. Варить 20 минут. Влить уксус.
  4. Разлить по банкам, закрыть. После медленного остывания уберите заготовки в прохладный подвал или кладовую.

Острая огуречная аджика


Очень необычный вариант — аджика из зеленого острого перца и огурцов. К соусу на основе перца, помидоров или кабачков привыкли все, поэтому этот рецепт обязательно удивит каждого любителя необычных пищевых сочетаний.Такую аджику можно приготовить впрок и подавать к любимым блюдам, как мясным, так и овощным.

Состав:

    огурцы
  • — 2 кг;
  • помидоров — 200 г;
  • перец «светлый» — 5-6 шт .;
  • чеснок — 1 головка;
  • масло растительное — 50 мл;
  • уксус — 50 мл;
  • соль.

Препарат

  1. Помидоры бланшировать, очистить, взбить блендером.
  2. Огурцы натереть на терке, положить в помидор.
  3. Добавить масло, соль, поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить.
  4. Пюре из чеснока и перца (без семян) влить в огуречно-томатную массу, перемешать.
  5. Приготовление острой аджики продлится еще 10 минут.
  6. Влить уксус, тушить 2 минуты, разлить по стерилизованным банкам, плотно закрыть и положить сначала под одеяло, через 2 дня поставить на хранение в прохладное место.

Острая аджика из свеклы на зиму


Домашняя острая аджика приготовлена ​​на разной основе; этот замечательный острый соус из свеклы и острого перца — хороший пример избавления от излишков урожая.Ее добавляют в супы, дополняют вторые блюда, а так же с ломтиком хлеба аджика порадует всех любителей вкусной и необычной еды.

Состав:

    свекла
  • — 300 г;
  • перец острый — 4 стручка;
  • чеснок — 2 головки;
  • томатный сок — ½ л;
  • масло растительное — 20 мл;
  • перец сладкий — 200 г;
  • соль, сахар;
  • уксус — 20 мл.

Препарат

  1. Очистите свеклу, измельчите и измельчите ее в блендере для растительного масла.
  2. Тушить пюре из свеклы на слабом огне, всыпать соль и сахар.
  3. Влить томатный сок, добавить пюре из чеснока и перца.
  4. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 30 минут.
  5. Влейте уксус, снимите с плиты через 2 минуты.
  6. Пунш с блендером, фасовать в стерильную тару.
  7. Поставить в теплое место для медленного охлаждения, через 2 дня переместить в прохладное помещение.

Вкусная и очень острая аджика из острого перца и чеснока понравится всем любителям пикантных угощений.Соус восхитителен как в чистом виде, так и как заправка к основному блюду или как дополнительный ингредиент в многокомпонентном соусе. Аджика не подлежит термической обработке и ферментации, поэтому хранить ее можно только в холодильнике.

Состав:

  • перец сладкий — 5 кг;
  • перец острый — 1 кг;
  • чеснок — 500 г;
  • соль — 70 г.
  • укроп, кинза, петрушка и эстрагон — по 100 г

Препарат

  1. Перцы очистить от семян, чеснок — от шелухи.
  2. Прокрутите все ингредиенты, включая зелень, через мясорубку.
  3. Добавьте соль и перемешайте.
  4. Разложить в стерилизованной таре, убрать в холодильник.

Острая аджика морковная


Овощная острая аджика в домашних условиях может быть приготовлена ​​на основе моркови, важным дополнительным ингредиентом будет растительное масло, оно не должно быть дешевым и некачественным. Соус получается умеренно острым, поэтому он отлично впишется в меню в качестве оригинальной пикантной закуски.

Состав:

  • морковь — 2 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • перец острый — 5-6 стручков;
  • помидоров — 3 кг;
  • масло рафинированное — ½ ст.
  • соль.

Препарат

  1. Помидоры измельчить в картофельном пюре, вылить в большую кастрюлю.
  2. Пюре из перца и чеснока переложить к помидорам.
  3. Морковь натереть на мелкой терке, выложить навалом.
  4. Влить масло и посолить.
  5. Тушить аджику на медленном огне 3-4 часа.
  6. Перелить в стерилизованную емкость, закрыть.
  7. Поместить в теплое место на 2 дня, чтобы он медленно остыл. Хранить в прохладном подвале.

Острая аджика из зеленых томатов на зиму


Вкусная и очень острая из недозрелых помидоров займет почетное место среди домашних заготовок. Соус имеет насыщенный цвет и несравненный пикантный вкус. Эта приправа отлично дополнит основное блюдо к любому мясу, ее можно подавать как закуску для начинки бутербродов, заменив им невкусный магазинный кетчуп.

Состав:

  • помидоры зеленые — 2 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • перец острый — 600 г;
  • чеснок — 150 г;
  • уксус — 150 мл;
  • сахар — 100 г;
  • соль.

Препарат

  1. Удалить семена из перца, пропустить через мясорубку помидоры и чеснок.
  2. Добавьте соль и сахар. Варить 30 минут.
  3. Влить уксус, разлить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками, поставить в тепло для самостерилизации.

Острая аджика с яблоками


Необычный рецепт острой аджики с яблоками понравится тем поварам, которые ищут интересные сочетания в блюдах. Интересный кисловатый вкус, отлично сочетается с различными блюдами, а пикантная острота не оставит равнодушным ни одного едока. Чтобы аджика не получилась слишком сладкой, выбирайте кислый сорт фруктов, можно использовать незрелые плоды.

Состав:

    помидоры
  • — 2 кг;
  • перец сладкий — 1 кг;
  • зеленых яблок — 500 г;
  • чеснок — 3 головки;
  • перец острый — 200 г;
  • масло растительное — 200 мл;
  • соль.

Препарат

  1. Очистить перец и яблоки от семян. Пропустить с помидорами, чесноком через мясорубку.
  2. Переложить в кастрюлю, всыпать масло, посолить, тушить 2 часа.
  3. Разлить в подготовленные емкости, закрыть.
  4. Переверните банки и поставьте в теплое место, чтобы они медленно остыли. Хранить в прохладном месте.

Острая аджика с хреном


Очень острая аджика с добавлением хрена получается очень вкусной.Этот соус обязательно понравится любителям острых угощений. Его можно добавлять в маринады, подавать к основным блюдам. Аджику готовят без кипячения, брожения и без добавления уксуса, поэтому хранить ее нужно исключительно в холодильнике.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *