Рецепт лечо с морковкой на зиму: Лечо с луком и морковью

Содержание

Лечо с морковью и луком

Традиционное сочетание помидоров и болгарского перца в этом рецепте дополняется морковью и репчатым луком. Лечо получается ароматным, густым и вкусным.

  • Автор рецепта: Дарья Родионова
  • После приготовления вы получите 10 порции
  • Общее время приготовления рецепта: 120 минут

Ингредиенты

  • Помидоры 3 кг
  • Растительное масло 200 мл
  • Сахар 160 г
  • Соль 2 ст. ложки с горкой
  • Болгарские перцы 1 300 г (вес в очищенном виде)
  • Крупный репчатый лук 5 штук
  • Крупная морковь 5 штук
  • Уксус 9% 4 ст. ложки

Способ приготовления

  • Измельчите помидоры вместе со шкуркой с помощью мясорубки или блендера.

  • Перелейте в большую кастрюлю. Добавьте масло, сахар и соль.

  • Помешивая, доведите до кипения на умеренном огне. Затем варите 15–20 минут.

  • Тем временем перец нарежьте кусочками, а лук — полукольцами. Морковь порубите брусочками или натрите на крупной тёрке.

  • Выложите овощи в томатную массу и перемешайте. После закипания варите, помешивая, 30–35 минут.

  • За 5 минут до конца приготовления введите уксус.

  • Разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте.

    Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов

  • Переверните, укутайте чем-нибудь тёплым и полностью остудите. Храните в тёмном прохладном месте.

Заготовки Европейская кухня

4.8 522

Лечо с фасолью и морковью на зиму, пошаговый рецепт с фото

Один из практичных вариантов зимнего консервирования — лечо с фасолью и морковью на зиму. Такая закуска имеет большую популярность благодаря тому, что она вкусная, сытная, и бюджетная. Зимой эта заготовка будет кстати в качестве салата или основного блюда, а также в качестве заправки для борща.

И хотя по рецепту рекомендуется брать один сорт фасоли, можно взять ассорти бобовых. У меня при варке фасоль сварилась вся одинаково.

Ингредиенты


  • Фасоль — 1 ст.
  • Помидоры — 2,5 кг
  • Морковь — 500 г
  • Лук репчатый — 500 г
  • Перец сладкий — 500 г
  • Масло растительное — 150 мл
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 1,5 ст. л.
  • Уксус 70% — 1 ч.л.

Как приготовить

  1. Фасоль заливаем водой на 5 часов или на ночь, чтобы она набухла.

  2. Воду, в которой фасоль замачивалась, сливаем, фасоль промываем. Ставим на плиту кастрюлю с подсоленной водой. Отвариваем фасоль в течение 40 минут с момента закипания.

  3. Тем временем, пока варится фасоль, подготавливаем банки и крышки. Нам понадобится 7 штук 0,5 литровых банок.

    Хорошо промываем банки и крышки, затем стерилизуем: крышки с момента закипания воды 1 минуту, банки емкостью 0,5 литра 8-10 минут.

  4. Помидоры промываем, удаляем плодоножки. Перекручиваем помидоры на мясорубке или при помощи блендера.

  5. К помидорам добавляем масло, соль и сахар, доводим до кипения в не эмалированной кастрюле, чтобы лечо не пригорело. Варим на среднем огне с момента закипания в течение 5 минут, накрыв крышкой.

  6. Перец очищаем от семян, перегородок, нарезаем квадратиками.

  7. Очищенную морковь трем на крупной терке.

  8. Очищенный репчатый лук мелко нарезаем.

  9. Отправляем морковь, лук и перец к помидорам, перемешиваем. Варим с момента закипания 20 минут.

  10. Затем добавляем к овощам фасоль. Варим еще 15 минут после повторного закипания, огонь оставляем средний. За 2-3 минуты до окончания варки вливаем уксус.

  11. Горячее лечо сразу раскладываем в подготовленные банки и закатываем. Переворачиваем банки на крышки. Укрываем одеялом и оставляем до остывания.

  12. После полного остывания убираем банки с лечо в прохладное место. Вкусной вам зимы!

Приятного аппетита!

Как заготовить лечо с морковью и луком на зиму по пошаговому рецепту с фото

8 пол-литровых банок

70 минут

50,2 ккал

5/5 (1)

Лечо сегодня – очень популярное блюдо, которое можно приготовить как на обед, так и законсервировать на зиму. Оно имеет несколько вариантов приготовления, которые регулирует каждая хозяйка под себя, но в его составе всегда есть лук, томат и болгарский перец. Поговорим с вами сегодня о простых и вкусных вариантах создания такого кушанья дома. Вы сможете его сделать даже без особых кулинарных знаний.

Лечо с луком и морковью и помидорами

Кухонная техника и утварь: варочная плита, кастрюля, 8 пол-литровых банок, крышки и закаточная машинка.

Ингредиенты

Морковь1 кг
Болгарский перец3 кг
Лук1 кг
Помидоры0,5 кг
Сахар1 стак.
Подсолнечное масло1 стак.
Соль1 ст. л.
Уксус1 ч. л.

Выбираем ингредиенты правильно

  • Для приготовления лечо по-домашнему с морковью и луком используйте только свежие продукты без повреждений. Если же они попадаются, вырезайте их.
  • Болгарский перец можете использовать любого цвета и размера. Если хотите нарезать его дольками, тогда вам нужны будут маленькие овощи, чтобы получилось красиво.
  • При желании лук можно не добавлять. В таком случае количество моркови увеличьте до двух килограмм.
  • Помидоров можете добавлять в 2-3 раза больше, чем указано в рецепте.

Пошаговый рецепт

  1. Помыть болгарский перец, удалить плодоножку и семена, нарезать дольками либо большими кубиками. Должно получиться 3 кг нарезанного овоща.
  2. На крупной терке натереть килограмм моркови.
  3. Перекрутить на мясорубке полкило помидоров. Также их можно просто мелко нарезать.
  4. Вскипятить в глубокой кастрюле стакан подсолнечного масла, помидоры и стакан сахара. Добавить 1 ст. л. сахара, чайную ложку уксуса, морковь и тушить 15 минут.
  5. Нарезать килограмм лука крупными кубиками, отправить к заливке и готовить 15 минут.
  6. Высыпать болгарский перец и готовить еще 30 минут. Если жидкости мало, можете добавить немного воды.
  7. Стерильные банки нужно нагреть и класть в них горячее лечо горячей ложкой. Закатать крышкой и хранить в темном месте.

Видеорецепт

Приглашаю вас посмотреть короткое видео, в котором все подробности о создании этого блюда. Вы сможете увидеть, как лучше измельчить овощи и каким будет лечо с морковью и перцем при полной готовности.

https://www.youtube.com/watch?v=MWTfMgOMqqI&feature=youtu.be

Варианты подачи

  • Приготовленный продукт можно сразу есть. Он станет отличным гарниром к мясу или его можно употреблять как полностью самостоятельное блюдо.
  • Лечо можно подать на любой праздничный стол.
  • Идя в гости, захватите с собой баночку вкусной закатки. Вам за него будут очень благодарны.
  • Лечо с луком и морковью на зиму можно приготовить с чесноком. Такой ингредиент на любителя, поэтому добавить его можно как в процессе консервирования, так и уже перед подачей на стол.

Конечно, закаткой лучше заниматься в сезон роста овощей. Это летне-осенний период, когда владельцы земельных участков собирают урожай, а в магазинах и на рынках стоимость на овощи приемлемая для каждого. Очень важно такие моменты не упустить и пополнить свои погреба и подвалы вкусными заготовками с ароматными овощами.

У нас дома лечо много не бывает, даже когда я делаю его впрок. Возможно, ваши домашние – тоже огромные любители такого кушанья.

Сделайте консервацию нескольких видов, и вы узнаете, какой из них для вас будет более подходящий.

Лечо с морковкой, перцем, луком и помидорами на зиму

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 пол-литровых банки.
Калорийность: 50 ккал на 100 г продукта.
Кухонная утварь: 4 пол-литровые банки, закаточные крышки.

Ингредиенты

Перец болгарский1 кг
Помидоры1 кг
Лук400 г
Морковь400 г
Сахар100 г
Растительное масло100 г
Соль1 ст. л.
Уксус2 ст. л.
Лавровый лист2 шт.
Перец душистый5 шт.

Пошаговый рецепт

  1. Удалить плодоножки из одного килограмма помидоров, нарезать кубиками, измельчить блендером. Сюда же отправить 100 г сахара, столовую ложку соли, пять горошин душистого перца и два лавровых листа, варить 20 минут.
  2. Нарезать мелко 400 г лука и натереть на терке 400 г моркови.
  3. На растительном масле до прозрачности обжарить лук, добавить морковь и продолжить пассеровать до готовности.
  4. Вырезать плодоножки, удалить семена из килограмма болгарского перца и нарезать толстыми брусочками.
  5. Из томата удалить лавровый лист, высыпать в него лук с морковью и перцем. Тушить на маленьком огне 20 минут. Добавить пару столовых ложек уксуса.
  6. В банки выложить горячее лечо и закатать крышкой. Хранить можно 2 сезона в темном месте.

Интересное о продукте

  • Лечо может быть жидким, густым, сладким, горьким, но каждый из этих вариантов по-своему вкусный и интересный.
  • Такое кушанье впервые было приготовлено в Венгрии. В его классическом рецепте 3 ингредиента: перец, помидоры и лук. Мы его сделали своей зимней заготовкой, добавив морковь и употребляем в холодном виде. Венгры готовят и подают его горячим к мясу, либо мясо добавляют прямо в лечо.
  • Не зря наши хозяйки делают из него заготовки на зиму, потому что в этом блюде очень много витаминов, которые сохраняются несмотря на обработку.
  • Во время похудения можно смело вводить в свой рацион питания это блюдо, потому что оно низкокалорийное. Многие врачи даже рекомендуют питаться им почаще.

Варианты приготовления

  • Наши умелые кулинары научились совмещать лечо с абсолютно различными продуктами. Так многие готовят лечо с томатной пастой и морковью. В этом случае мы заменяем помидоры на пасту и получаем очень насыщенную вкуснятину.
  • Хочу поделиться с вами вкусным и простым рецептом лечо с рисом на зиму. Скажу сразу, чем больше вы заготовите закатки, тем легче вам будет пережить зиму. Во-первых, вы получаете полностью готовый продукт, который нужно просто открыть и переложить в тарелку, во-вторых, в нем достаточно витаминов, чтобы поддерживать ваш организм здоровым в сезон простудных заболеваний.
  • Не менее вкусным и полезным является лечо на зиму с фасолью. Его можно консервировать и есть сразу же. Мой сосед на праздники готовит такое блюдо на костре в казане для веселой компании. Аромат такого блюда распространяется по всей улице.
  • Не могу оставить без внимания рецепт лечо из баклажанов на зиму. Все мы знаем о пользе этого овоща, и такое блюдо станет еще одним поводом ввести его в список своего меню. Вы можете самостоятельно регулировать его состав, консистенцию и вкус.
  • С помощью техники-помощницы можно приготовить лечо в мультиварке. Такой способ не займет много вашего времени, станет еще более полезным и сочным. Возможно, вы заметили, что с появлением на нашей кухне мультиварок весь процесс приготовления пищи стал намного проще и приятнее.
  • Многие люди отказываются от консервированных продуктов из-за наличия в них уксуса. Специально для них у меня есть рецепт лечо без уксуса. Моя сестра готовит его всегда именно по этому рецепту и очень довольна.

Уважаемые кулинары, если вы уже воспользовались моими рецептами, я буду очень рада услышать ваше мнение о полученном результате. Напишите в комментариях, понравилось ли вам блюдо и как к нему отнеслись ваши домочадцы. Если у вас есть какие-либо примечания или пожелания к рецептам, пишите, я прислушаюсь к вашему мнению. А теперь желаю вам успешной консервации и приятного аппетита.

Домашний рецепт лечо из томатов с морковью на зиму

Интересный рецепт домашнего лечо из томатов с морковью на зиму.

Лечо является классическим блюдом в странах Европы, оно не имеет точной рецептуры, и каждая домохозяйка готовит его в соответствии со своим вкусом. Но стандартными ингредиентами в лечо являются помидоры, лук и сладкий перец. Лечо подают в виде гарнира к мясу, сосискам и колбасам. По вкусу это блюдо напоминает французский рататуй.

Чтобы приготовить вкусное домашнее лечо из томатов с морковью на зиму, вам понадобится:

болгарский перец – 1 кг
морковь – 1 кг
помидоры – 2 кг
сахар – 5 ст. л.
уксус 70% – 1 ст. л.
подсолнечное масло – 5 ст. л.
вода – 150 мл
соль – 1 ст. л.

Как приготовить домашнее лечо из томатов с морковью на зиму:

1. Помидоры тщательно моем и измельчаем с помощью блендера или мясорубки, получившееся пюре перекладываем в глубокую кастрюлю, добавляем соль, сахар, заливаем растительное масло, и все тщательно перемешиваем.
2. Кастрюлю ставим на огонь и доводим томатное пюре до кипения, варить необходимо 40 минут на небольшом огне. Помидоры для пюре лучше всего брать зрелые и мягкие. Также можно очистить помидоры от кожицы, для этого достаточно окунуть овощи в кипяток на минуту и затем переложить в ванночку со льдом.
3. Моем крупную морковь и очищаем, ее необходимо нарезать соломкой, для этого можно воспользоваться теркой для нарезания корейской моркови.
4. Перец необходимо вычистить от зерен и нарезать на крупные полосы. Нарезанный перец и морковь добавляем к томатному пюре, все тщательно перемешиваем и тушим.
5. Перед тем, как раскладывать лечо по стерилизованным банкам, лечо необходимо потушить 20 минут. Чтобы добавить лечо некоторую пикантность, перед тем, как добавить морковь, ее можно обжарить в отдельной посуде на растительном масле, и лишь потом добавлять в кастрюлю.
6. Снимаем лечо с плиты, добавляем уксус, перемешиваем и разливаем по стерилизованным банкам. Накрываем банки стерилизованными крышками и ставим в кастрюлю с водой, на небольшом огне при температуре воды 90 градусов банки стерилизуем. Стерилизация банок выполняется в течение 20 минут, если банки объемом 0,5 л, литровые банки с ароматным лечо стерилизуются 30 минут. Спустя это время крышки закатываем, банки оборачиваем полотенцами и выставляем на стол крышками вниз. После остывания лечо можно убрать на хранение в помещение, где температура воздуха не превышает +5 градусов.

Приготовление лечо не занимает много времени, и приготовить его может каждая хозяйка, главное – чтобы было желание.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Как приготовить лечо с луком,морковью и другими овощами на зиму — Заготовки от Перчинки

Начнем парад рецептов приготовления лечо на зиму,с морковью и луком в томатном соусе.У такого лечо очень богатый, насыщенный вкус.А еще оно очень красивое и нарядное, если взять перчики разных цветов.Рецепт проверенный и любимый,так что записывайте в свой кулинарный блокнот заготовок.

  

Ингредиенты:

  • 1,5 кг болгарского перца
  • 1,5 кг помидор
  • 4 шт головки лука
  • 3 шт моркови
  • 50 г растительного масла
  • 100 г сахара
  • 1 ст. л уксуса 9%
  • 3 шт лаврового листа
  • 3 зубчика чеснока
  • соль по вкусу

Приготовление:

Томаты хорошо помыть и перемолоть с помощью мясорубки или блендера. Шкурку с них снимать не обязательно.Измельчаем морковь, режем ее брусочками. Лук можно нарезать красивыми полукольцами.

Перцы нарезаем кусочками, как вам нравится. Лучше покрупнее, чтобы во время варки он не разварился в кашу и сохранил свою форму.Кастрюльку с томатным пюре ставим на огонь и доводим до кипения.

Как только томатная масса закипит — добавляем морковь. И варим 15 минут под крышкой на слабом огне.По прошествии этого времени добавим лучок. И варим еще 5-7 минут.Следом высыпаем наш перец.

Хорошо перемешиваем содержимое кастрюли. Добавляем пол столовой ложки соли, растительное масло и сахар.

Еще раз хорошо все это перемешиваем и оставляем томиться на слабом огне 15- 20-минут, периодически помешивая.Наливать дополнительно воду не нужно.По мере нагревания перец пустит сок и его количества будет достаточно, чтобы полностью покрыть овощи.

Спустя 10 минут наше лечо почти готово. Добавляем столовую ложку уксуса.Следом измельченный чеснок и несколько лавровых листьев.Варим еще 5 минут и можно раскладывать по стерилизованным банкам,предварительно листья вынув.

Закатываем банки и переворачиваем их кверху дном. После этого банки нужно укутать и дать остыть.Готовое лечо можно хранить в прохладном темном месте, например в кладовой.

Лечо с морковью на зиму: лучшие рецепты с фото

Лечо – блюдо венгерской кухни. На сегодняшний день существует очень много разновидностей этой закуски, но, как правило, в любой вариации присутствуют неизменные составляющие – перец болгарский и томаты. Лечо с морковью – это разновидность классического блюда. В нем присутствует морковь, как один из главных ингредиентов. Ниже представлены лучшие и самые интересные рецепты лечо с морковью на зиму.

Как сделать вкусное лечо?

Фото лечо на зиму

Чтобы лечо с морковью получилось вкусным и могло долго храниться, следует быть внимательным при готовке и учитывать определенные нюансы.

  • Лечо можно сделать из любого вида сладкого перца, но лучше выбирать мясистые сорта, с толстыми стенками. Иными словами – чем сочнее будет перец, тем вкуснее получится блюдо.
  • Овощи для приготовления должны быть свежими, не испорченными.
  • Если перед приготовлением лечо, очистить помидоры от кожуры, соус получится более однородным, но это необязательная процедура и на вкусе не отражается.

Интересно!

Если свежих томатов нет, можно заменить их томатной пастой. На 600 г пасты берется 2 литра воды. Итоговое количество может компенсировать 3 килограмм свежих томатов.

  • В классическом рецепте лечо, перец режется соломкой. Но при приготовлении блюда дома, можно порезать его как угодно – кружочками, квадратиками, соломкой, длинными четвертинками или любым иным методом.

Простой рецепт лечо с морковью

Ознакомьтесь также с этими статьями

Простые и вкусные рецепты лечо

Нельзя сказать, что лечо – это очень трудное блюдо. Но многие современные рецепты имеют действительно много самых разнообразных ингредиентов и обилие непонятных процедур во время готовки. Для тех, кто любит простые, но очень вкусные блюда, ниже представлено два вкуснейших вида лечо на скорую руку.

Лечо с луком и морковью

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 1 кг;
  • Помидоры свежие – 2 кг;
  • Морковь – 500 г;
  • Репчатый лук – 300 г;
  • Растительное масло – 150 мл;
  • Сахарный песок – 100 г;
  • Соль крупная – 30 г;
  • Уксус 9% — 25 мл.

Приготовление

  1. Через мясорубку пропускаются томаты, чтобы получилось однородное томатное пюре.
  2. Томаты наливают в миску и добавляют туда растительное масло, соль, сахар, уксус. Под кастрюлей включают огонь – томат должен закипеть.
  3. Морковь моется и очищается. Ее необходимо натереть на большой терке или просто нашинковать длинной, тонкой соломкой. Когда томат начнет кипеть, морковь отправляют в миску и варят четверть часа.
  4. Перец очищается от семян, хвостика и режется кусочками. Лук очищают и шинкуют полукольцами. Когда пройдет четверть часа после добавления моркови, нужно добавить в миску еще и лук с болгарским перцем и варить еще 20 минут.
  5. Готовое блюдо разливают по емкостям (стерилизованным) и закатывают.

Интересно!

Чтобы лечо приобрело изысканный аромат, во время приготовления добавляют немного сушеного базилика, майорана.

Легкое лечо с морковью

Ингредиенты:

  • Помидоры свежие – 2 кг;
  • Морковь – 500 г;
  • Болгарский перец – 500 г;
  • Лук репчатый – 300 г;
  • Растительное масло – 1 стакан.

Приготовление

  1. Овощи чистят и моют.
  2. Томаты нарезаются дольками, морковь – тонкой соломкой, а перец – крупными полосками. Лук мелко шинкуется.
  3. В кастрюле разогревают растительное масло и добавляют лук. Когда он станет прозрачным, добавляется морковь.
  4. Еще через 5 минут можно положить в общую массу болгарский перец и томаты. Все вместе должно кипятиться около 15-20 минут.
  5. Теперь остается лишь разлить лечо по банкам и закатать их.

Лечо из помидор и моркови

Фото лечо из помидор и моркови

Каждый вид лечо имеет свою изюминку. Особенность рецепта, изложенного ниже в том, что лечо на зиму получается томатным, насыщенным и ярким. В баночках оно смотрится по-настоящему нарядно, а на вкус просто восхитительно!

Ингредиенты (на 4 литра):

  • Помидоры свежие – 2,5 кг;
  • Перец болгарский – 2 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Уксус 9% — 6 ст. л;
  • Сахарный песок – 135 г;
  • Растительное масло – 170 мл.

Важно!

Растительное масло для лечо лучше брать без запаха.

Приготовление

  1. Томаты вымываются и нарезаются на небольшие куски. Сорт томатов и уровень спелости не играют большой роли, главное, чтобы небыли чисто зелеными, иначе не будет приятного, красного цвета соуса.
  2. Томаты перемалывают на мясорубке в пюре. В качестве альтернативы мясорубке можно протереть их через терку или использовать соковыжималку, кухонный комбайн, блендер.
  3. Морковь очищается, моется и нарезается дольками или полукольцами толщиной до 5 мм.
  4. Перец вымывается и очищается от семян, хвостиков. Затем его нарезают полосами.
  5. Морковь, перец и томатное пюре необходимо смешать в миске и поставить на средний огонь. Когда все закипит, необходимо убавить огонь и варить лечо около 45 минут.
  6. Когда пройдет 45 минут необходимо влить в блюдо растительное масло, а также сахар и соль. А еще через 10 минут наливают уксус.
  7. Через 2-3 минуты лечо полностью готово и его остается расфасовать по баночкам и закатать.

Чтобы баночки выглядели красиво, необходимо сначала накладывать в них перец, а уже затем заливать соусом.

Лечо с морковью и фасолью

Советуем к прочтению другие наши статьи

Лечо с фасолью

Интересными рецептами лечо являются те, где есть необычные ингредиенты. Ниже представлен рецепт с фасолью. Итоговое блюдо получается необычным, но очень вкусным.

Ингредиенты:

  • Томаты свежие – 3 кг;
  • Морковь – 1 кг;
  • Болгарский перец – 5-7 шт.;
  • Фасоль – 500 г;
  • Лук – 2-3 шт.;
  • Сахарный песок – 150 г;
  • Соль – 3 ст. л.

Приготовление

  1. За несколько часов до приготовления лечо необходимо замочить фасоль. Можно оставить ее в воде на ночь, чтобы утром начать готовить.
  2. Вымоченную фасоль промывают и варят до готовности.
  3. Томаты, морковь, перец моют и чистят. Морковь шинкуют соломкой, томаты как можно мельче (можно и блендером перебить), а перец – как нравится.
  4. Резаные овощи закладывают в миску и ставят тушиться на малом огне полчаса.
  5. По истечению времени к общей массе добавляется резаный кубиками лук, и лечо варится еще 10 минут.
  6. Теперь остается добавить к общей массе фасоль вареную, соль, сахар и тушить все вместе 5 минут.

Готовое блюдо можно раскладывать по баночкам и закатывать. Только стоит раскладывать их исключительно по стерилизованным емкостям. Крышки заранее также проваривают или стерилизуют.

Рецепт острого лечо на зиму

Фото острого лечо на зиму

Для тех, кто любит жгучие закуски, предлагается вариант острого лечо на зиму. Несмотря на простоту рецепта, блюдо получается вкусным и необычным.

Ингредиенты:

  • Сладкий перец – 1,5 кг;
  • Свежий перец чили – 2 шт.;
  • Помидоры – 1 кг;
  • Лук репчатый (желательно острый) – 500 г;
  • Морковь – 250 г;
  • Чеснок – 3 зубца крупных;
  • Сахарный песок – 100 г;
  • Растительное масло – 50 г;
  • Уксус 9% — 35 мл;
  • Лавровый лист – 3 шт.;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление

  1. Помидоры измельчаются до консистенции пюре любым удобным методом. Можно использовать блендер, мясорубку, терку.
  2. Перец сладкий очищается от семян, хвостиков и режется полосками или любым другим образом – как нравится.
  3. Лук нарезается полукольцами.
  4. Морковь очищается от шкурки и нарезается соломкой.
  5. Острый чили необходимо также нарезать тонкими кружочками. Если семена удалить, то вкус будет просто острым, а если оставить, то скорее жгучим.
  6. В большую кастрюлю наливают томатное пюре, и доводят смесь до кипения.
  7. Теперь к томатам добавляют морковь, и смесь варится 15 минут на маленьком огне.
  8. Когда морковь проварится, необходимо добавить к ней лук, а еще через 7 минут – соль, сахар и растительное масло, а также болгарский перец.
  9. Через 20 минут, когда болгарский перец размягчится, можно всыпать измельченный чеснок, лавровые листики и чили.
  10. Под конец в лечо наливают уксус, и разливают блюдо по стерилизованным банкам. Каждая баночка закатывается и переворачивается крышкой вниз. Вся консервация накрывается толстым пледом. В течение 24 часов она должна остывать и только потом ее переносят к другим зимним заготовкам.

Как видно, лечо с морковью – это очень вкусное и простое в приготовлении блюдо. Оно может подаваться как отдельная закуска или дополнить гарнир. Его часто едят просто с хлебом или используют для приготовления разнообразных первый и вторых блюд.

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму с морковью и луком и помидорами — Домашние Рецепты

Чтобы зимой питание было разнообразным, стоит об этом позаботиться заранее. Сейчас самое время заняться консервацией и приготовить что-нибудь вкусненькое. Домашний рецепт лечо – это как раз то, что вам нужно. Аппетитный салат лечо с морковкой, луком, болгарским перцем и помидорами можно подать к гарнирам из макарон, различным кашам и к блюдам из картофеля. Салат очень сочный, с характерной сладостью и кислинкой. Остроту можно регулировать самому, добавлением жгучего перца. На своё усмотрение можете также выбрать и внешний вид этого салата. Вы можете нарезать овощи ломтиками, соломкой или другим способом. Также для лечо лучше выбирать мясистые сорта болгарского перца всех оттенков, тогда заготовка на зиму получится яркой и вкусной!

Ингредиенты для приготовления лечо с морковью и болгарским перцем

Морковь 1 кг
Перец болгарский 2 кг
Лук репчатый 1 кг
Помидоры 2 кг
Перец острый 1 шт
Чеснок 5 зубчиков
Сахар 2 ст. л.
Масло растительное 300 г
Уксус 9% 50 г

Приготовление пошаговое с фото лечо с морковью и болгарским перцем

  1. Нарежьте лук полукольцами, а морковь натрите на крупной тёрке. Красиво получается, если натереть её на тёрке для моркови по-корейски.
  2. Пассируйте немного лук и морковь на растительном масле. Можно это делать сразу в той посуде, в которой будете варить лечо.
  3. Болгарский перец очистите и нарежьте квадратами или соломкой.
  4. Из помидор сделайте сок, перекрутив их через мясорубку или измельчив блендером.
  5. Измельчите чеснок и острый перец.
  6. В посуду с пассированным луком и морковью добавьте помидорный сок, всыпьте сахар и соль, размешайте. Включите огонь посильнее.
  7. Добавьте теперь нарезанный болгарский перец, чеснок и острый перец и доведите до кипения.
  8. С момента закипания, варите лечо ещё 15 минут, после добавьте уксус – на эту норму всего 50 гр., размешайте и начинайте разливать по стерилизованным баночкам. Не забудьте пробовать лечо на вкус, возможно, потребуется добавить немного соли.
  9. У вас должно получиться минимум 4 литровых баночки вкусного лечо с морковью и болгарским перцем. 

Лечо можно подавать к каше из гречневой крупы и другим гарнирам, а также к мясным блюдам. Вкусные, с лечо, получаются и бутерброды. Приятного аппетита!

Как приготовить лечо с морковью на зиму?

Лечо с морковью на зиму хорошо собирать в конце летнего сезона. Ведь именно в это время года на огородах созревает большое количество овощей. Стоит отметить, что приготовить такой зимний салат очень легко и просто.

Вкусное лечо: рецепт с морковью, луком и болгарским перцем

Требуемые ингредиенты:

  • помидоры красные спелые — 2.2 кг;
  • репчатый лук репчатый крупный — 550 г;
  • перец болгарский (красный или зеленый) — 1,6 кг;
  • масло растительное без запаха — 1 стакан;
  • морковь крупная — 550 г;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • Уксус 9% — 5 больших ложек;
  • горошек черный перец — по вкусу;
  • Соль поваренная
  • — 3 большие ложки.

Переработка овощей

Перед тем как приготовить лечо с морковью на зиму, следует хорошо обработать каждый купленный компонент.Для этого необходимо мыть и очистить красные спелые помидоры, крупный лук, болгарский перец и крупную морковь. После этого последние два компонента необходимо нарезать тонкой соломкой и разложить по разным деревянным кусочкам. Также следует пропустить через мясорубку спелые помидоры и лук (в одной емкости).

Термическая обработка овощей

Чтобы угощение из моркови на зиму получилось вкусным, следует тщательно соблюдать все правила ее приготовления. Сначала нужно выложить кашицу из помидоров и лука в эмалированную сковороду, а затем варить их на очень слабом огне 60 минут (периодически помешивая).Заодно можно заняться обработкой моркови. Его следует переложить в кастрюлю, заправить растительным маслом и подрумянить четверть часа.

Завершающий этап приготовления закусок

После того, как помидоры и лук потушены, а морковь слегка обжарена на сковороде, их нужно соединить в одной емкости, а затем положить нарезанный перец, поваренную соль, сахарный песок, черный перец и влить 9% уксус. . Далее все компоненты необходимо перемешать и варить на медленном огне еще 15-19 минут.

В результате вышеуказанных действий у вас должно получиться ароматное лечо с морковью и луком. Чтобы такая закуска сохранялась на протяжении осеннего, зимнего и весеннего сезонов, ее необходимо закатать в стерилизованные банки. При этом необходимо следить за тем, чтобы овощная масса была максимально горячей. Поэтому снимать его с огня нельзя.

После того, как лечо с морковью на зиму будет помещено в банки и укупорено металлическими крышками, рекомендуется аккуратно перевернуть его вверх дном, а затем укутать одеялом и постоять в таком положении ровно 24 часа.По истечении указанного времени зимний консервированный салат должен полностью остыть. Далее рекомендуется навести порядок в погребе, холодильнике или другом прохладном помещении. Кушать такой овощной салат сразу после приготовления не следует, так как он не будет иметь насыщенного вкуса и ароматного запаха. Как показывает кулинарная практика, лечо, приготовленное своими руками, можно использовать по назначению только после 30-40 дней выдержки. Ведь по истечении этого времени овощи впитают все специи, станут самыми мягкими и вкусными.

Консервы: любимое лечо

Лечо — известная венгерская кухня, преобразившая нашу страну почти до неузнаваемости. Если какая-нибудь хозяйка в Венгрии скажет, что лечо — это второе блюдо из тушеных овощей, то наша страна назовет это блюдо одним из самых вкусных зимних заготовок. Что ж, такое изменение первоначального рецепта — естественное явление, когда одно блюдо переходит в еду в других странах. Так что давайте приготовим лечо так, как мы привыкли его готовить — консервировать.

Рецептов консервирования перцев в томатном пюре, рожденных по оригинальному рецепту венгерского лечо, на сегодняшний день в нашей стране изобретено бесчисленное множество. У каждой хозяйки, любящей делать такую ​​заготовку, как правило, есть свои причуды, которые придают этой уборке салата индивидуальность и яркость. В общем, любое летчо зимой уходит на ура: его можно подавать просто как закуску, добавлять в супы, заправлять ими в качестве соуса к основным блюдам, использовать как гарнир — в любом случае это очень и очень вкусно!

Приготовление консервированного лечо несложно.Овощи нарезают и / или перекручивают через мясорубку, немного переливают на сковороде и заливают овощной смесью стерилизованные банки, затем накручивают крышками. Справиться с таким блюдом можно запросто даже один раз, не делая заготовок к зимнему приготовлению. Что ж, мы для того, чтобы вам было проще подробно описать некоторые из наиболее интересных на наш взгляд вариантов консервирования летчо.

Рецепты консервирования летчо на зиму

Для приготовления летчо могут использоваться самые разные овощи, специи и приправы, закуски и рецепты, которых заготовлено так много, что перечислить все просто невозможно.Поэтому мы расскажем о некоторых простых и интересных, очень разных вариантах этого замечательного блюда.

Простой рецепт приготовления перца лечо и помидора по-болгарски

Вам понадобится: 1 кг томатного пюре и сладкого перца, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли.


Как приготовить лечо по-болгарски. Возьмите перец разного цвета, нарежьте его широкими полосками или квадратами. Для приготовления томата Уваровский фарш из помидоров 2-3 раза положить перец, всыпать соль и сахар, кипятить 20-30 минут на среднем огне, постоянно помешивая, затем закатать в стерилизованные лечо банки.

Для этого рецепта можно добавить уксус (9%) и растительное масло, и у лечо будет немного другое. Масло помещаем в помидор с перцем и уксусом — за полчаса до приготовления Роллинг.

Очень ароматный, пряный салат, полученный по следующему рецепту.

Рецепт приготовления острого летчо

Вам понадобится: 3 кг помидоров (или 2 литра свежего томатного сока), 2 кг перца, 2 крупные моркови, 300 грамм чеснока, 10 горошин душистого перца, 2-3 стручка острого перца. почек гвоздики 10, 3 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли.

Как приготовить острый лечо. Снимите кожицу с помидоров, перекрутите на мясорубке или пюрируйте в блендере. Нарезать соломкой перец, натереть на крупной терке морковь, соединить все, всыпать соль и сахар, добавить специи, довести до кипения и кипятить 5-10 минут, лечо, затем разложить по горячим стерилизованным банкам, стерилизовать 10 минут (1 л. ) или 20 минут (банки по 3 л) рулон.

Один из самых популярных вариантов лечо — с морковью, перцем и кабачками.

Рецепт приготовления лечо «Овощное ассорти»

Вам понадобится: 3 кг помидоров, морковь и красный болгарский перец, 2 кг лука, 150 грамм уксуса, 1 стакан растительного масла, 2 ст.л. сахара, 3 ст. солить по вкусу.

Как приготовить лечо «нарезки». Все овощи нарезают хаотично примерно одинаковыми дольками, складывают в сковороду, заливают маслом, заливают сахаром и солью, тушат 20-30 минут, затем заливают уксусом, смешивают и в горячем виде расширяют в стерилизованных банках, затем обваливают стерильными. крышки переворачивают и укутывают одеялом и тем самым выдерживают при комнатной температуре до остывания.

Интересный и популярный вариант лечо с добавлением баклажанов.

Лечо рецепт с баклажанами

Вам понадобится: 3 кг помидоров, 1.5 кг мясистого зеленого и красного перца и баклажанов, 2 столовые ложки соли, 0,5 стакана растительного масла и сахар.

Как приготовить лечо с баклажанами. Блендером или на мясорубке измельчить помидоры в кастрюле, довести до кипения, кипятить полчаса, заправить маслом, солью и сахаром, отварить столько же, добавить нарезанный крупными кубиками или кубиками перец, неочищенные баклажаны нарезанные кубиками в кубиков, довести все до кипения, варить еще 30 мин. Горячий лечо разливают в стерильные банки и закатывают простерилизованными крышками.

Особенности консервирования летчо

  • Используйте только крупные мясистые плоды, заправленные соком — лечо из них было восхитительным.
  • Нарезка ингредиентов — важный вопрос: нарежьте их мелко, и получите закуску, напоминающую кетчуп с кусочками овощей и крупной нарезкой, чтобы лучше оценить вкус блюдо, ассортимент состоит из ноток ароматов перца, помидоров, кабачков, лука. , морковь и другие овощи.
  • Отличный выбор — комбинируйте перцы лечо разных цветов, но можно использовать только красный.
  • Состав ингредиентов для лечо может быть достаточно простым — можно приготовить сладкий перец с помидором, сахаром и солью, или достаточно сложным и разнообразным — из кабачков, перца, моркови, лука, чеснока, помидора, острого перца. , уксус, зелень, соль, растительные масла, сахар и даже бобы.


Как испечь лечо? Заготовки на зиму: лечо. Рецепты, фото

Как приготовить лечо в домашних условиях? Этот вопрос становится особенно актуальным в самом конце лета.Именно в это время года на грядках созревают все необходимые овощи, из которых можно приготовить очень вкусный соус на зиму. Если вы не умеете готовить лечо, то предлагаем вам несколько рецептов его приготовления.

Общая информация

Заготовки на зиму под маркой «лечо» стали в последнее время пользоваться большой популярностью в нашей стране. Произошло это в начале 90-х годов, когда на прилавках магазинов появились первые баночки с ароматными и очень вкусными закусками.Стоит отметить, что лечо — национальное блюдо венгров.

Рецепты такой заготовки передавались из поколения в поколение. Однако каждая хозяйка вносила свои изменения в свою кулинарию. В результате на сегодняшний день существует беспрецедентное количество различных способов приготовить это вкусное и простое блюдо. Что касается традиционного рецепта венгерского лечо, то оно предусматривает употребление жареного на сковороде. Если вы хотите использовать болгарский способ приготовления, то вам следует придерживаться минимализма.Ведь жители этого штата делают очень вкусное лечо исключительно из сладкого перца и спелых помидоров.

В нашей стране такое приготовление хозяйки предпочитают делать из самых разных овощей. Так, в ход часто идут баклажаны, морковь, огурцы, лук и даже кабачки. Также стоит отметить, что практически у каждой русской хозяйки есть свой личный рецепт этой вкусной закуски.

Готовим быстрое лечо из болгарского перца в качестве гарнира

Как правило, такое блюдо готовят впрок.Ведь зимой иногда очень хочется открыть банку ароматного лечо и насладиться вкусом сочных овощей в томате. Но часто это блюдо используют и как обычный гарнир. Для этого овощи тушат на медленном огне, добавляя все необходимые специи, а затем сразу же распределяют по тарелкам и подают к столу вместе с мясными или колбасными изделиями.

Таким образом, для приготовления лечо из томатов в качестве гарнира необходимо купить:

  • помидоры спелые мягкие — 4 шт.;
  • перец острый — 2 стручка;
  • луковицы большие — 2 шт .;
  • Перец болгарский свежий — 10 шт .;
  • зелень свежая (петрушка, укроп) — по небольшому пучку;
  • черный перец и соль мелкая, приготовленные — применять по вкусу.

Обработка продуктов

Перед приготовлением лечо следует тщательно обработать все подготовленные овощи. Для этого необходимо очистить болгарский перец свежими и луковичными луковицами, а затем нарезать их тонкой соломкой.Далее нужно нарезать свежие помидоры небольшими кубиками. Что касается перца, то его следует мелко нарезать.

Термическая обработка

После того, как компоненты будут подготовлены, в глубокую сковороду положить лук, острый и сладкий перец, залить примерно 100 мл воды и тушить 10-11 минут под закрытой крышкой. Рядом с овощами необходимо добавить измельченные помидоры, мелкую соль, нарезанную зелень и черный сладкий перец по вкусу. Смешав все ингредиенты, их следует равномерно потушить полчаса.

Правильная подача к столу

Теперь вы знаете, как приготовить лечо как вкусный гарнир. После того, как овощи полностью остынут, их нужно подержать под закрытой крышкой часа, а затем скармливать на стол. Следует отметить, что это блюдо идеально подходит к жареным колбасам, макаронам и мясу.

Приготовление лечо на зиму

Если вам очень нравится острая закуска, которую можно открыть и подать в любое время года к столу, рекомендуем сделать это самостоятельно.Для этого потребуется:

  • масло растительное рафинированное — 250 мл;
  • Перец болгарский свежий — 3 кг;
  • каша из свежих помидоров — 1 л;
  • уксус столовый 6% — 1 стакан;
  • морковь свежая средняя — 1 кг;
  • сахарный песок — около 250 г;
  • соль мелкая — 2 ст. ложки (можно чуть больше, по вкусу).

Приготовление ингредиентов

Для приготовления лечо с морковью хорошо промыть помидоры и измельчить их в кашицу с помощью блендера или мясорубки.В итоге у вас должно получиться около 1 литра густого томатного сока. Далее нужно очистить болгарский перец от стеблей и семян, а затем нарезать их небольшими дольками. Что касается моркови, то ее следует очистить и натереть на крупной терке.

Процесс приготовления

После обработки всех ингредиентов приступайте к немедленному приготовлению лечо на зиму. Для этого требуется смешать в глубокой кастрюле столовый уксус, растительное масло и томатное пюре, а затем добавить на стол сахар и соль.Все ингредиенты необходимо перемешать и довести до кипения. Далее кладем в посуду нарезанный болгарский перец и мелко натертую морковь.

Завершающий этап

После приготовления овощей в течение примерно 10-14 минут нужно приступить к их укладке в стерилизованные банки. Далее емкость следует закатать крышками, перевернуть вверх дном и накрыть одеялом. После того, как заготовки полностью остынут, их нужно убрать в погреб. Не рекомендуется сразу открывать эту закуску.Ведь для насыщения вкуса и аромата пряностей овощи должны постоять в закрытом виде около 1,5-2 месяцев.

Лечо с томатной пастой

Если вы не хотите возиться со свежими помидорами, то препараты лецитина можно приготовить из обычной томатной пасты. Для этого нам понадобится:

  • томатная паста — 800 мл;
  • перец сладкий свежий — 2 кг;
  • песок сахарный мелкий — 5 больших ложек;
  • соль большая ложка без горки.

Процесс приготовления

Лечо болгарское обязательно должно включать в себя сладкий перец.Необходимо хорошо вымыть, а затем обрезать стебель, удалить семена и перегородки. Далее овощи рекомендуется нарезать крупными квадратами или дольками.

После обработки основного продукта необходимо взять томатную пасту, разбавить ее равным количеством питьевой воды, а затем добавить поваренную соль и сахарный песок. Полученную массу необходимо довести до кипения в большой кастрюле. Далее в посуду нужно положить измельченный болгарский перец. Все ингредиенты необходимо прокипятить 20 минут, затем разлить по стерилизованным стеклянным банкам и плотно закрыть.После этого заполненные емкости необходимо перевернуть вверх дном и на сутки укутать одеялом. Хранить эту заготовку можно до поздней весны. Использовать рекомендуется через 1,5 месяца после приготовления.

Лечо с баклажанами

Еще один любимый рецепт этого препарата — лечо из баклажанов. Он более плотный. Для его приготовления нам потребуется:

  • Перец болгарский свежий — 1 кг;
  • баклажаны максимально молодые — 4 кг;
  • морковь свежая — 1 кг;
  • зубчики чеснока — 10 шт.;
  • помидоры мягкие — 2 кг;
  • луковицы лука — около 10 голов;
  • уксус столовый — 250 мл;
  • масло растительное рафинированное — 500 мл;
  • песок сахарный — 250 г;
  • соль поваренная — 4 большие ложки.

Обработка компонентов

Чтобы приготовить такое лечо, нужно обработать все купленные овощи:

  1. Свежий болгарский перец и репчатый лук — нарезать полукольцами.
  2. Баклажаны моют, очищают от кожуры и нарезают кубиками.
  3. Морковь натереть на крупной терке, а очищенные дольки чеснока — на мелкой.
  4. Помидоры вымыть и измельчить до кашицы с помощью блендера или мясорубки.

Приготовление лечо на плите

Для самостоятельного приготовления лечо на зиму следует взять большую эмалированную таз, положить в нее томатное пюре, столовый уксус, масло растительное рафинированное, сахар и соль. После доведения ингредиентов до кипения в них нужно добавить болгарский перец, репчатый лук, а также баклажаны и морковь.После смешивания продуктов их следует варить при средней температуре около 30-35 минут. В самом конце овощной массы необходимо выложить натертые дольки чеснока.

Стадия тестирования

Готовое лечо нужно разделить на стерилизованные банки и сразу же закатать. Далее емкость следует перевернуть и оставить под одеялом на сутки. После этого заготовку нужно отнести в погреб. Употреблять его можно только через 1-1,5 месяца.

Лечо с огурцами

Лечо с огурцами — довольно популярная закуска, которую смело можно подавать к обеденному столу.Следует отметить, что отличительной особенностью такой заготовки-лечо является то, что во время ее употребления вы чувствуете, как сочные и ароматные огурцы очень вкусно хрустят во рту.

Итак, для приготовления овощной зимней закуски нам потребуются:

  • свежие небольшие огурцы — около 5 кг;
  • Перец болгарский свежий — 1 кг;
  • помидоры мягкие — около 2,5 кг;
  • чеснок свежий — 1 головка;
  • масло растительное без запаха — около 200 мл;
  • столовый уксус 6% — около 200 мл;
  • песок сахарный — около 200 г;
  • соль поваренная — 3 большие ложки.

Приготовление ароматной закуски

Перед тем, как приготовить такое лечо на тарелке, следует перекрутить в мясорубке свежие помидоры и болгарский перец. В дополнение к полученной массе необходимо добавить столовый уксус, растительное масло, поваренную соль и сахарный песок. Все ингредиенты необходимо перемешать, поставить на плиту, довести до кипения и варить ровно 15 минут. По истечении указанного времени добавить в томатную кашицу свежие огурцы, предварительно нарезанные кольцами. Проварив овощи еще 10 минут, их следует добавить к тертой головке чеснока.

Подаем лечо к столу

После того, как лечо готово, его необходимо разложить по стерилизованным контейнерам, а затем плотно закрыть. Выдержав заготовку в погребе около полутора месяцев, ее смело можно подавать к столу. Для этого закуску нужно положить в небольшую креманку. Его можно есть с хлебом и добавлять в различные блюда в качестве ароматного соуса. Например, очень вкусные спагетти получаются, если готовый горячий продукт смешать с лечо, а затем сразу подать к столу с колбасой или колбасой.

Лечо Болгарские рецепты консервирования. Пошаговый фото-рецепт, как сохранить лечо в домашних условиях по ГОСТу на зиму

Лечо — популярная европейская закуска, родом из Венгрии. Довольно распространен в Болгарии и на Закарпатье.

В нашей стране лечо ассоциируется в первую очередь с заготовками. Но даже в этом случае неизменными остаются три продукта: болгарский перец, помидоры и лук. Остальные ингредиенты — в зависимости от личных предпочтений хозяйки.Иногда вместо лука используют чеснок.

Лечо с морковью

Состав:

  • помидоры — 3 кг
  • болгарский перец — 1,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • сахар — 0,2 кг
  • соль — 2 ст. л.
  • кислота уксусная 70% — 1 ч.л.
  • масло растительное — 1 стакан

Способ приготовления:

  1. Помидоры вымыть и измельчить.
  2. Перелейте в кастрюлю и тушите 20 минут.
  3. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке, обмакнуть в томатную массу и варить 20 минут.
  4. Перец вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой шириной около 1 см.
  5. Добавить перец в кастрюлю с отварной в томатной массе морковью.
  6. Варить 20 минут, периодически помешивая.
  7. Добавить соль, сахар, растительное масло. В конце варки — уксусная кислота.
  8. Лечо разложить по банкам стерилизованным, закрыть отваренными крышками, закатать в банки.
  9. Держите их в перевернутом виде, завернув на 8 часов.

Кабачок лечо

Состав:

  • помидоры — 2 кг
  • морковь — 500 г
  • кабачки — 3 кг
  • лук — 500 г
  • болгарский перец — 500 г
  • масло растительное — 1.5 стаканов
  • соли — 2 ст. л.
  • сахар — 1 стакан
  • перец — 0,5 ч.
  • уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления:

  1. Промойте овощи.
  2. Перец очистить, морковь, кабачки, лук.
  3. Кабачки нарезать мелкими кубиками, а лук — большими кубиками.
  4. Помидоры перекрутить через мясорубку, морковь натереть на терке.
  5. Болгарский перец нарезать соломкой.
  6. Налейте в кастрюлю растительное масло и тушите лук и морковь 10-15 минут.
  7. Добавить кабачки, перец, помидоры, сахар, соль.
  8. Тушите овощную смесь на слабом огне в течение часа, периодически помешивая.
  9. Добавьте уксус, нагрейте смесь еще 5-7 минут и выключите огонь.
  10. Разложить по чистым стерилизованным банкам, закатать.
  11. Переверните банки, заверните их в теплое одеяло и дайте остыть.

Лечо с рисом


Состав:

  • помидоры — 3 кг
  • болгарский перец — 1.5 кг
  • лук — 1 кг
  • рис — 1,5 стакана
  • масло растительное — 600 мл
  • вода — 0,5 л
  • уксус 9% — 10 ч. Л.
  • соль — 6 ч. Л.
  • сахар — 6 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Помидоры и перец тщательно промыть проточной водой.
  2. Семена и стебли перца поперчить, а затем нарезать соломкой.
  3. Репчатый лук очистить, промыть и нарезать тонкими полукольцами.
  4. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры.
  5. Затем пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
  6. Рис хорошо промыть и отварить до полуготовности.
  7. Пока рис варится, смешайте все ингредиенты для лечо в большой миске и доведите до кипения.
  8. Через 10 минут добавить в лечо рис и тушить еще 15 минут на слабом огне, постоянно помешивая.
  9. Готовое лечо разложить по подготовленным стеклянным банкам и закатать.
  10. Переверните банки, заверните их в одеяло и дайте остыть.

Лечо острое

Состав:

  • помидоры — 3 кг
  • болгарский перец — 2 кг
  • морковь — 2 шт.
  • чеснок — 150 г
  • перец горошком — 10 шт.
  • острый перец — 2 стручка
  • гвоздика — 4 бутона
  • сахар — 3 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Помидоры бланшировать и очищать от кожуры, перекручивать на мясорубке или пюре в блендере.
  2. Перец нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, все соединить.
  3. Всыпать соль и сахар, добавить специи.
  4. Доведите до кипения и прокипятите лечо 5-10 минут, затем разложите горячим по стерилизованным банкам.
  5. Стерилизовать 10 минут (1 л) или 20 минут (3 л), закатать.

Лечо с баклажанами


Состав:

  • помидоры — 3 кг
  • болгарский перец (красный + зеленый) — 1,5 + 1,5 кг
  • баклажаны — 1,5 кг
  • соль — 2 ст. л.
  • масло растительное — 0,5 стакана
  • сахар — 0,5 стакана

Способ приготовления:

  1. Залить помидоры кипятком и очистить их.
  2. Измельчите их в блендере или пропустите через мясорубку.
  3. Довести до кипения в кастрюле, кипятить полчаса.
  4. Приправить маслом, солью и сахаром, столько же довести до кипения.
  5. Посыпьте сладкий перец, нарезанный кубиками или кубиками, и неочищенные кубики баклажанов.
  6. Все довести до кипения, варить еще 30 минут.
  7. Разложите лечо горячим по стерилизованным банкам и закатайте крышки.

Любая хозяйка готовится к зиме, и у каждой есть свой стиль и свой метод, которым она может похвастаться перед своими товарищами.На самом деле таких рецептов очень много, они мало чем отличаются друг от друга. Но, в зависимости как от набора продуктов, так и от способа приготовления, их можно разделить на группы. То есть есть острое или острое лечо, есть еще баклажан и сладкий болгарский перец (который, в свою очередь, тоже может быть острым и острым), и в других вариациях.

И хотя оригинальное блюдо в Венгрии представляло собой просто набор тушеных овощей и подавалось как обычное основное блюдо или гарнир, мы используем его в этом качестве зимой, открывая закаточную банку.

Овощи подбираются на любителя, допускаются самые разные варианты. Интересный рецепт использования баклажанов в лечо, не всегда в таких приготовлениях участвуют.

Рецепт лечо с баклажанами

Состав

Баклажан, 1½ кг

Мясистый сладкий перец, предпочтительно ярко-красный и зеленый перец, 1½ кг

Помидоры, 3 кг

Растительное масло, ½ столовой ложки

Сахар, ½ столовой ложки

Соль, 2 ст. Л.

1.Помидоры измельчают, варят ½ часа. Заправляют маслом, сахаром и солью, кипятят еще ½ часа.

2. Нарезать перец мелкими кусочками или крупными кубиками. Баклажаны тоже режут, и снимать их с кожуры не нужно — мы режем так.

3. Положить в помидоры перец и баклажаны, варить вместе еще ½ часа.

4. Свернуть.


Болгарский рецепт лечо из перца и помидоров

Состав

Сладкий перец, красочный, 1 кг

Томатное пюре, 1 кг

Соль, 1 ст. Л.

Сахар, 2 столовые ложки

1.Нарежьте перец соломкой или квадратами, не делая их маленькими.

2. Приготовить пюре, отварив молотые помидоры на мясорубке 2-3 раза.

3. Положить полоски перца в горячее картофельное пюре, всыпать соль и сахар, варить 20-30 минут, выбирая средний огонь.

4. Свернуть.

Вы можете немного изменить этот рецепт, включив в него растительное масло (добавить вместе с перцем) и 9% уксус (влить непосредственно перед закаткой). У вас получится совсем другой вариант лечо — попробуйте оба.

Рецепт лечо в овощном ассорти

Состав

Красный сладкий перец, 3 кг

Помидоры, 3 кг

Кабачки, 2 кг

Морковь, 3 кг

Сахар, 2 столовые ложки

Соль, 3 ст. Л.

Растительное масло, 1 столовая ложка

Столовый уксус, 150 г

1. Разрежьте все компоненты примерно на равные части.

2. Выложить все в кастрюлю, заправить маслом, сахаром и солью и тушить 20-30 минут.

3. Влить уксус, перемешать и закатать.

4. Переверните, аккуратно заверните и держите до полного остывания.

Пряно-ароматный рецепт лечо

Состав

Свежевыжатый томатный сок, 2 л (можно заменить помидорами, 3 кг)

Морковь крупная, 2 штуки

Перец сладкий, 2 кг

Чеснок, 300 г

Гвоздика, 10 бутонов

Острый перец, 2-3 стручка

Душистый перец, 10 горошин

Соль, 2 ст. Л.

Сахар, 3 ст. Л.

1.Если сока нет, то снимите с помидоров кожицу и измельчите их на мясорубке. Или пюре блендером, не беда.

2. Три моркови, перец нарезанный соломкой.

3. Ставим все на огонь вместе со специями, сахаром и солью. По мере закипания отсчитываем время: варим 5-10 минут.

4. Разложить по банкам и поставить на стерилизацию на 10 минут (для банок 1 л) или 20 минут (для банок 3 л).

5. Свернуть.

Особенности консервирования лечо, или как правильно приготовить вкусное лечо на зиму

Ингредиенты, как вы заметили, можно выбирать с определенной степенью свободы, но помидоры и сладкий перец обязательно присутствуют.

В качестве вспомогательных компонентов используют морковь, чеснок, специи, зелень, кабачки и баклажаны, иногда добавляют еще и бобы.

Чтобы лечо получилось особенно вкусным, мы берем плоды мясистые и сочные.

Обычно в лечо кладут красный болгарский перец, особенно в острые варианты. Но гораздо интереснее положить разноцветные перцы.

Раскрой продиктован целями вашего закаточного шва. То есть, если вы хотите приготовить закуску, как овощи в кетчупе, то ее нужно мелко нарезать; но больший разрез позволит вам почувствовать вкус и аромат каждого из ингредиентов.То есть в этом случае он пойдет как гарнир, а может даже потянуть на самостоятельное блюдо.

Приготовить витаминное растительное лечо.

© Depositphotos

В сезон консервации, подготовки к зиме и разнообразных осенних витаминов настоятельно советуем приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменное популярное блюдо всех застолий — лечо из болгарского перца.

Неизменными составляющими лечо являются сладкий болгарский перец, помидоры, лук, чеснок, а дальше все зависит от вашего желания — можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.

Рецептов лечо великое множество, в чем вы можете убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки есть свой любимый вариант, а то и не один, для приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, кому-то более острый вариант. Поэтому предлагаем вам ознакомиться с предложенными рецептами лечо и выбрать наиболее подходящий для своей семьи.

Пряный рецепт лечо


© Depositphotos

Лечо — это изначально венгерское блюдо, известное своей «остротой».Благодаря своему оригинальному вкусу и сытности лечо быстро появилось в меню стран Центральной и Восточной Европы и сегодня является одним из самых популярных препаратов на зиму.

Лечо часто готовят из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо на основе помидоров и болгарского перца.


© банкобоев

Для приготовления лечо вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • помидоры — 3 кг;
  • болгарский перец — 3 кг;
  • перец красный острый — 1-2 стручка;
  • соль — 4 столовые ложки;
  • сахар — 1.5 чашек;
  • яблочный уксус 6% — 60-80 мл;
  • 2 лавровых листа;
  • перец горошком 6-8 штук;
  • масло растительное — 200 мл.

Итак, приступим к приготовлению лечо:

  1. Помидоры перекручиваем на мясорубке, тушим 15 минут, затем добавляем соль, сахар, растительное масло, кладем туда измельченный перец и варим на медленном огне 20 минут. После этого добавить перец горошком, лаврушку, уксус и кипятить еще минут 5.
  2. Складываем по стерилизованным банкам и закрываем.
  3. На последнем этапе закрытые банки ставим вверх дном, «укутываем» и оставляем полностью остыть на 1-2 дня.

Приятного аппетита! Bon étvágyat!

Лечо болгарский острый и сладкий перец


© Depositphotos

Закат — одна из особенностей славянской культуры. Процесс консервирования овощей на зиму везде ассоциируется исключительно с русскими и украинскими бабушками, которые долго варят крышки для банок и с любовью прячут их в подвалах, где их ждут предыдущие закатки от всех собранных в теплое время года даров природы. за кулисами.

Каждый из них умеет готовить лечо, и именно этот простой бабушкин рецепт лучше всего подходит для любого стола — как для повседневного, так и для праздничного.

Процесс приготовления

Основными ингредиентами любого лечо являются свежие помидоры и свежий болгарский перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые помидоры, чем недозрелые и твердые — они все равно перетрутся в сок.

Перцы для лечо желательно брать разного цвета.Дело в том, что в перцах разного цвета содержится разное количество определенных витаминов и полезных элементов … Поэтому лечо из зеленого, красного и оранжевого перца будет намного полезнее, чем исключительно из красного или исключительно из зеленого перца.

Соотношение составляет 1 килограмм перца на 2 килограмма помидоров. Чеснок, острый перец и другие острые ингредиенты по вкусу. Желательно брать фиксированное количество соли и сахара — это сделает лечо умеренно сладким. В традиционном варианте на один килограмм болгарского перца берется полстакана сахара, а для этого объема достаточно чайной ложки соли.

Помидоры необходимо измельчить любым доступным способом, предварительно сняв с них кожуру, предварительно ошпарить кипятком. Блендер, терка, мясорубка — подойдет любой метод. Главное, чтобы помидоры превратились в томатную кашицу.

Сладкий перец, напротив, нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавает почти четверть целого перца). Очищенный чеснок нарезать небольшими дольками.

После этого в помидоры необходимо залить растительное масло из расчета 50 грамм на килограмм помидоров.Высыпаем туда весь чеснок и хорошо перемешиваем. После этого полученную массу необходимо перелить в кастрюлю или казан и варить на сильном огне, после закипания убавить газ. После закипания всыпать в томатный сок сахар и соль, еще раз тщательно перемешивая массу.

Полученную смесь необходимо разлить по стерилизованным банкам и закатать. Если вы хотите знать, как приготовить лечо, вам нужно знать, где его настаивать. Это должно быть темное и относительно прохладное место. Банки нельзя оставлять на солнце — иначе они взорвутся, украсив комнату веселыми разводками и каплями, а также заморозив их — тогда вкус будет не таким насыщенным.Примерный срок хранения такого лечо — около восьми месяцев.

Лечо из болгарского перца быстрого приготовления


© Depositphotos

Лечо из болгарского перца — прекрасная закуска на праздничный стол и отличный соус для вторых блюд.

Для приготовления лечо из болгарского перца берутся красные и желтые плоды, благодаря чему это блюдо имеет поистине яркий и праздничный вид.

Лечо из болгарского перца, рецепт которого мы вам предлагаем, слегка сладковато на вкус, умеренно кисло и не остро.Надеюсь, ты повеселишься.

Лечо из болгарского перца — ингредиенты:

5 кг болгарского перца, 4 кг помидоров, 1 стакан растительного масла, 2 ст. ложки 9% уксуса, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли.

Лечо из болгарского перца — приготовление:

Хорошо вымыть все овощи.

Помидоры измельчить в блендере или мясорубке.

Болгарский перец очистить от семенного ящика и нарезать широкими полосками.

Поместите томатное пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.

Затем добавить в томатную массу болгарский перец и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.

Добавить в лечо уксус и перемешать.

Разложить лечо из болгарского перца по стерилизованным банкам и закатать.

Банки с лечо переверните, заверните в одеяло и дайте полностью остыть.

Храните лечо из болгарского перца в прохладном месте.

Готовое лечо из болгарского перца можно добавлять в супы, а также подавать с гарнирами из картофеля и риса или с макаронами.

Рецепт лечо из красного болгарского перца


© Depositphotos

Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам. Несмотря на то, что в рецепте лечо содержится много уксуса, что нравится далеко не всем, это блюдо всегда получается не на ура.

Рецепт лечо доступен по цене и прост в приготовлении.

Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам.

Несмотря на то, что в рецепте лечо много уксуса, что нравится далеко не всем, это блюдо с треском расходится на праздничном столе.Обычно гости просят еще добавки, и экономные хозяйки обязательно возьмут у вас рецепт лечо.

В рецепт лечо входят следующие продукты:

3 кг красного (с добавлением желтого) болгарского перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст. ложки 9% уксуса 2 ст. ложки соли.

Лечо рецепт:

Вымойте все овощи.

Помидоры пропустить через мясорубку (или блендер) и процедить лепешку.

Болгарский перец очистить от сердцевины и семян и нарезать соломкой толщиной около 1 см.

Добавьте в томатное пюре масло, сахар, соль, доведите до кипения и дайте покипеть 5 минут.

Поместите болгарский перец в томатный сок и готовьте под крышкой.

Учтите, что чем дольше варятся овощи, тем они мягче, поэтому вы можете сами выбрать время приготовления в зависимости от своего вкуса.

Если вы предпочитаете хрустящий перец, то по этому рецепту лечо ограничьтесь 7-10 минутами варки перца.Если вы любитель мягких овощей, варите перец 20-30 минут.

Добавить в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варить еще 5 минут.

Лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть.

Приятного аппетита!

Нежное лечо с морковью


© Depositphotos

Вы любите вкус болгарского перца и не хотите отказываться от него даже зимой? Узнайте, как приготовить лечо из перца и моркови, и запаситесь любимыми овощами на зиму.

Как приготовить лечо из перца: основные ингредиенты

  • Помидоры — 2 килограмма
  • Болгарский перец — 1 килограмм,
  • Морковь — 1 килограмм,
  • Масло растительное — 5 столовых ложек
  • Уксусная эссенция — 1 столовая ложка,
  • Сахар (песок) — 5 столовых ложек,
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Вода — 1 стакан.

Как приготовить лечо из перца: последовательность действий

    Подготовительный этап.Если вы хотите сделать значительные запасы на зиму, то все банки лечо необходимо простерилизовать (как и металлические закаточные крышки).

    Позаботьтесь о маринаде. Для этого помидоры вымыть, избавить от плодоножек, нарезать кусочками и перекрутить на мясорубке. Получив некоторое количество томатного сока, добавьте туда соль, сахар и растительное масло. На слабый огонь поставить томатный сок и довести до кипения. После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газе еще сорок минут.

    Позаботьтесь об овощах. Морковь и болгарский перец необходимо мыть. Снимите верхний слой с моркови и обрежьте спинки, удалите семена и стебли с болгарского перца. Морковь нарезать длинными соломками, а перец — достаточно крупными, но так, чтобы их было удобно есть.

    В вареный томатный сок добавить овощи, снова довести до кипения и выдержать еще двадцать минут. После этого в лечо нужно добавить уксусную эссенцию и хорошо перемешать.

    Лечо разлить по подготовленным банкам и сразу же закатать.Баночки с лечо нужно остудить вверх дном, укутав пледом или свитером. Этот продукт можно хранить даже при комнатной температуре, но всегда без попадания прямых солнечных лучей.

Это просто базовый рецепт приготовления лечо из перца. При желании можно (и нужно!) Добавлять различные компоненты, чтобы вкус был более ярким и выразительным. Например, можно добавить в него чеснок, специи или ароматические травы. Очень уместно будет смотреться горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами — он сделает лечо намного пикантнее и острее.

Основная опасность этого рецепта в том, что морковь может свариться в томатном соке, стать вялой и аморфной. Этого легко избежать, обжарив полоски моркови на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

Лечо с капустой


© Depositphotos

Отведайте богатый летний овощной аромат яркого лечо со сладким перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.

Состав
  • томаты — 3 кг
  • капуста — 1 кг
  • морковь — 1 кг
  • лук репчатый — 1 кг
  • болгарский перец — 1 кг
  • Масло подсолнечное (стекло) — 1 штука
  • уксус — 125 гр
  • сахар (стакан) — по вкусу
  • соль — 3 ст / л
  • зелень по вкусу
  • черный перец горошком — по вкусу
Процесс приготовления
  • Помидоры измельчить на мясорубке.Варить, кипятить около 20 минут. Лук нарезать полукольцами. Морковь натереть на крупной терке. Нарезать перец соломкой. Капусту нашинковать. Добавить все к помидору, хорошо перемешать. Добавьте соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще 20 минут. Влить уксус и варить еще 5 минут. Разложите по подготовленным чистым сухим стерильным банкам. Свернуть. Укутайте пледом и оставьте на сутки, пока не остынет.

Приятного аппетита.

Лечо на зиму в мультиварку


© Depositphotos

Надеемся, вам понравится оригинальный рецепт лечо с огурцами.Этот соус имеет тонкую структуру и умеренно пряный вкус. Приготовить его поможет мультиварка.

Состав
  • Болгарский перец — 1,5 килограмма
  • Чеснок — 25 грамм
  • Острый перец — По вкусу
  • Томатный сок — 500 миллилитров
  • Соль — 1/2 ст. ложки
  • Столовый уксус 9% — 45 Грамм
  • Сахар — 100 грамм
  • Масло растительное — 100 грамм
  • Огурцы — 2 Килограмма
Процесс приготовления
  • Болгарский перец мелко нарезать, при этом удалить косточки.Огурцы нарезать кружочками с чесноком и острым перцем. В отдельной миске смешайте томатный сок, соль, сахар и растительное масло. Болгарский перец, огурцы, чеснок, острый перец бросают в одну посуду, перемешивают и кладут в мультиварку. Оставить в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавляем томатный соус … Кипятим воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию. Отварить крышки. Тушить в кастрюле 5 минут. Полученное лечо разлить по банкам. Закатываем банки, переворачиваем, пока они не остынут.

Лечо — блюдо венгерской кухни, но и жители нашей страны его любят! Приготовив его, вы сможете насладиться вкусом сочных овощей в холодное время года. Именно поэтому существует консервация лечо на зиму. Рассмотрим самые лучшие способы приготовления этого салата.

1 Просто и вкусно — рецепт консервирования лечо из перца на зиму

Итак, давайте рассмотрим первый способ приготовления этого блюда. Нам понадобится ингредиентов:

  • около 1 килограмма сладкого перца;
  • килограмм помидоров;
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 чайная ложка поваренной соли.

Чтобы зимний салат был вкусным и правильной консистенции, все ингредиенты необходимо вносить в указанных пропорциях. Приступать к приготовлению нужно с промывания перца. Затем его необходимо очистить от семян и хвостика, а затем нарезать небольшими полосками или квадратами. Далее приступаем к приготовлению томатного соуса.

Для этого надо измельчить помидоры и отварить их пополам. У вас получится томатное пюре, которое ставим на огонь и ждем, пока закипит … Затем всыпать в него соль и сахар, а также основную составляющую блюда — перец. Варить лечо необходимо 25 минут, регулярно помешивая, а затем раскатать по чистым стерилизованным банкам. Если у вас есть больше овощей, вы можете приготовить.

2 Консервирование болгарского перца — готовим лечо по-русски

Рассмотрим еще один способ консервирования лечо на зиму. Для приготовления этого препарата вам необходимо приобрести около 2 килограммов сладкого болгарского перца, 3,5 килограмма спелых свежих выращенных помидоров, 200 г растительного масла, четверть килограмма сахара, 150 мл столового уксуса и около 2 столовых ложек столового. поваренная соль.Подготовив все ингредиенты, приступаем к приготовлению.

В первую очередь, как обычно, промываем овощи. Убираем мусор, хвостики. Пюре из помидоров. Для этого измельчите их, пропустив через мясорубку. Выложить томатное пюре в кастрюлю, всыпать соль, сахар, растительное масло. Варить ароматный яркий соус около 17 минут. В это время нарезаем перец тонкой соломкой, которую тоже кладем в кастрюлю через четверть часа после приготовления соуса. Продолжаем варить лечо по-русски минут 35, а затем распределяем по банкам, сразу же закатывая их крышками.

3 Рецепт закатки венгерского лечо на зиму

В этом случае вам понадобится следующий перечень продуктов: 1,5 килограмма зеленого перца, 3 луковицы, 700 г спелых помидоров, 70 г бекона, 10 г болгарского перца и соль на ваш вкус. Зеленый перец нужно мыть так же, как помидоры. Очистите перец, удалите семена и шляпки, а затем нарежьте полосками средней ширины.

Вымытые помидоры следует выдержать в кипящей воде буквально 10 секунд — известный прием, позволяющий легко избавиться от кожуры плодов.

Очистить помидоры и нарезать их кусочками. Затем стоит лук измельчить, лучше всего нарезать полукольцами. Ставим емкость на огонь и кладем в нее немного жира. После того, как он растопится, обжарьте кусочки сала. Сюда добавить полукольца лука и обжарить до легкого румяного цвета. Далее кладем в кастрюлю паприку, перец, помидоры, солим и тушим венгерское лечо 20 минут. Не давая остыть, сразу фасуем по банкам.

Для лечо с баклажанами понадобится:

  • 3.5 килограммов спелых помидоров;
  • 2 килограмма сладкого и зеленого перца;
  • 2,5 килограмма баклажанов;
  • полстакана сахара;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 125 г подсолнечного масла.

Овощи тщательно вымыть, очистить от кожуры. Помидоры измельчить на мясорубке. Перелейте это пюре в кастрюлю и поставьте на слабый огонь. Когда закипит, варить около 30 минут. Затем добавить масло, сахар и соль, тушить на слабом огне еще полчаса.Баклажаны и перец порезать на равные части. Положить в кипящий соус и варить еще полчаса. Завершаем приготовление лечо, раскладывая по банкам.

А помидор на зиму поможет пережить нехватку сезонных овощей в холодное время года. И, благодаря своей красочности, украсит как повседневный, так и праздничный стол … А главное, рецепт лечо из болгарского перца позволяет разнообразить его вкус: по желанию сделать пряным или более сладким.

Рецепт консервирования лечо

Что нам понадобится:

  • Спелые помидоры — 4 кг;
  • Перец красный болгарский — 3 кг;
  • Репчатый лук — 1 кг;
  • Морковь — 1 кг;
  • Масло растительное — 500 мл;
  • Сахар — 2 стакана;
  • Уксус — 100 мл;
  • Соль — 3 столовые ложки

Как приготовить пошагово:

1.Вымойте все овощи, очистите лук, морковь и перец. 2. Помидоры перекрутить на мясорубке и варить 1 час на медленном огне, периодически помешивая. 3. Лук нарезать полукольцами — соломкой и все бланшировать в масле 5-10 минут. 4. Нарезать перец соломкой, перемешать с луком и морковью и добавить к помидорам. 5. Добавить сахар, соль, уксус и варить 15 минут. 6. Поместите овощи в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и заверните в теплую ткань.

Острый рецепт лечо

Что вам понадобится:

  • Помидоры — 3 кг;
  • Перец — 2 кг;
  • Морковь — 2 шт .;
  • Чеснок — 300 г;
  • Стручки острого перца — 2-3 шт .;
  • Бутоны гвоздики — 10 шт;
  • Сахар — 3 столовые ложки;
  • Соль — 2 ст.
  • Перец чёрный — 10 шт.

Способ приготовления:

Очистить помидоры и перемешать в блендере. нарезать соломкой, морковь натереть на крупной терке. Все овощи перемешать, добавить специи, соль, сахар. Довести до кипения и тушить 10 минут. Горячую смесь переложить в стерилизованные банки и закатать.

Лечо с баклажанами

Что вам понадобится:

  • Помидоры — 3 кг;
  • Перец красный и зеленый — 1,5 кг;
  • Баклажан — 1.5 кг;
  • Соль — 2 столовые ложки;
  • Масло растительное — 0,5 стакана;
  • Сахар — 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Перемешать помидоры в блендере, переложить в кастрюлю и довести до кипения. Варить 30 минут, заправить маслом, солью и сахаром и снова варить 30 минут. Нарезать перец и баклажаны (неочищенные) кубиками и бросить в миску с помидорами. Готовьте все вместе еще 30 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам и закатать.

Лечо в томатном соусе

Что вам понадобится:

  • Перец сладкий — 5 кг;
  • Томатный сок — 3 л;
  • Чеснок — 50 гр;
  • Морковь — 0,5 кг;
  • Масло подсолнечное — 300 гр;
  • Уксус — 100 гр;
  • Сахар — 400 гр;
  • Соль — 100 гр.

Способ приготовления:

Нарезать перец кубиками, морковь и чеснок натереть на средней терке. Все ингредиенты соединить в миске и варить на среднем огне 7-10 минут, в конце добавить перец и лавровый лист.Разложить горячее по банкам и закатать.


Классический лечо

Что вам понадобится:

  • Помидоры — 5 кг;
  • перец болгарский — 3 кг;
  • Масло растительное — 1 стакан;
  • Чеснок — 5 крупных головок;
  • Сахар — 1 стакан;
  • Соль по вкусу.

Способ приготовления:

Помидоры взбить в блендере и варить 15 минут. Каждый перец разрезать на 4 части и добавить в кипящую томатную смесь.Рядом с перцем добавьте 1 стакан сахара и 1 стакан растительного масла. Варить ровно 25 минут.

Пока смесь готовится, натрите ее на терке. По прошествии 25 минут добавьте чеснок и 1 стакан уксуса. Варить еще 5 минут, затем разлить по банкам и укутать теплой тканью.

Поделитесь статьей с друзьями:

Похожие статьи

рецептов заготовки на зиму

Каждое лето сдержанные хозяйки делают заготовку на зиму.Один из самых популярных видов консервирования — лечо из болгарского перца, рецепт которого пришел из венгерской кухни. Вариантов приготовления этого вкусного и полезного салата много, например лечо из кабачков и баклажанов. Однако настоящее лечо венгров готовят из помидоров и сладкого перца.

Лечо из болгарского перца: как правильно выбрать и приготовить продукты?

Чтобы лечо было не только вкусно, но и красиво, необходимо внимательно подходить к выбору продуктов, особенно болгарского перца.Рецепт лечо предполагает использование красного перца, но некоторые хозяйки добавляют и желтый, и зеленый. В любом случае перец нужно покупать мясистым и спелым. Обратите внимание, чтобы на коже не было темных пятен, а структура перца была гладкой.

Помидоры для лечо тоже нужно выбирать спелые — незрелые или перезрелые овощи могут испортить вкус блюда.

Приготовить овощи к лечо не составит труда. В первую очередь из перца извлекают перец и семена, а с помидоров снимают кожуру.Все остальные овощи нужно тщательно вымыть и просушить.

Рецепт лечо из болгарского перца и томатов

Состав:

  • томаты — 1 кг;
  • Перец болгарский красный сладкий — 2 кг;
  • лук репчатый — 4 штуки;
  • сахар — 1 шт .;
  • масло подсолнечное — 1 шт .;
  • уксус — 1 ст.л .;
  • перец черный (молотый) — 1 ч.
  • чеснок — 10 зубчиков;
  • зелень, соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Перец и помидоры нарезать на четыре части, а лук — на полукольца.
  2. В кастрюле разогрейте подсолнечное масло (возьмите большую кастрюлю с толстыми стенками). По мере того, как масло нагреется, нужно положить лук.
  3. Как только увидите, что лук стал прозрачным, всыпаем помидоры и овощи солью. Теперь в течение 15-20 минут нужно потушить овощи, не забывая их перемешать.
  4. Затем добавить перец, закрыть крышку и оставить овощи тушиться примерно на 15 минут, регулярно помешивая.
  5. Теперь нужно выдавить чеснок через пресс, добавить уксус и сахар и продолжать тушить 15-20 минут.
  6. На последнем этапе добавить специи, перемешать и довести до готовности (около 10 минут).
  7. Готовое лечо нужно поместить в предварительно вымытые и простерилизованные банки и скатать.
  8. Банки положить дном вверх, завернуть во что-нибудь теплое и оставить на сутки.

Леха готова — можно поставить в погреб или положить в кладовку.

Рецепт лечо из болгарского перца и моркови

Приготовление лечо с морковью не займет у вас много времени. В отличие от классического рецепта, помидоры здесь не нужны: их заменяют томатным соком.

Состав:

  • перец — 50 шт .;
  • лук репчатый — 1,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • томатный сок — 1,5 литра;
  • уксус 9% — 1 шт .;
  • сахар — 200 г;
  • масло подсолнечное — 250 г;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами.
  2. Морковь необходимо натереть на терке или измельчить комбайном.
  3. Овощи кладем в кастрюлю, добавляем сахар, уксус, масло, соль и сок из помидоров — все тщательно перемешиваем.
  4. Дожидаемся, пока лечо дойдет до кипения, убавляем огонь. Теперь, помешивая, тушим где-нибудь полчаса.
  5. Пробуем лечо на готовность и укупориваем банками.Далее нужно перевернуть банки и дождаться, пока лечо остынет.

Как приготовить лечо из болгарского перца в сметанном соусе с грибами?

Лечо можно не только консервировать на зиму, но и готовить как отдельное блюдо на обед или ужин. Если у вас есть желание порадовать своих близких, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом.

Состав:

  • Перец болгарский — 600 г;
  • помидоры — 600 г;
  • грибы свежие (сорт любые) — 300 г;
  • сметана — 100 г;
  • рис — 100 г;
  • масло подсолнечное — 2 ст.л .;
  • лук репчатый — 2 штуки;
  • вода — 200 мл;
  • масло сливочное — 1 ст.л .;
  • соль, перец молотый (красный) — по вкусу.

Приготовление:

  1. Рис промыть и отварить, затем добавить масло и соль.
  2. Помидоры режем кружочками, перец — соломкой, лук — полукольцами, грибы — тарелками.
  3. Возьмите кастрюлю и выложите сверху помидоры, перец и рис (каждый из них нужно немного полить).
  4. Обжарить на сковороде лук и грибы. Затем добавить сметану, воду, молотый перец — полученный соус.
  5. Соус добавить в сотейник к овощам и тушить 20 минут.
  6. Затем поставить кастрюлю в разогретую духовку, оставить открытой до образования корочки и довести лечо до готовности.

Маленькие секреты вкусного лечо из болгарского перца

В приготовлении каждого блюда есть свои секреты, которые делают его непревзойденным по вкусу.Если вы делаете лечо из болгарского перца на зиму, то соблюдайте два правила:

  • помидоры и перец нужно нарезать примерно одинаковыми кусочками — тогда ваше лечо будет выглядеть привлекательно;
  • лечо лучше закатывать в поллитровые банки — тогда оно долго не хранится в холодильнике на открытом воздухе и сохранит свои полезные и вкусовые качества.

Следует отметить, что болгарский перец сочетается со многими продуктами, поэтому не бойтесь экспериментировать.Попробуйте добавить в блюдо что-то новенькое, и вы непременно порадуете своих близких вкусным лечо!

Рецепты зимних грелок: венгерское Lecsó — полезное овощное рагу

Последние дни сентября — это возможность максимально использовать последние дни солнечного света и приветствовать сезон свежих овощей. В Великобритании нам посчастливилось иметь широкий ассортимент овощей в магазинах круглый год, и сейчас идеальное время, чтобы научиться использовать их, чтобы сделать идеальную зиму теплее.В моей семье самая комфортная еда — это Lecsó (произносится как «лечо») — блюдо на овощной основе, которое происходит из Венгрии и напоминает французский рататуй. Его основные ингредиенты — помидоры, перец и лук, но пряность может сильно варьироваться в зависимости от типа перца, который вы используете.

Нам это нравится, потому что нет определенного списка ингредиентов — вы можете настроить рецепт для любых овощей, которые есть в вашем холодильнике или шкафу. Более того, порция lecsó легко считается как минимум двумя из ваших пяти блюд в день и требует минимальных кулинарных навыков.Единственные необходимые навыки — это измельчение, перемешивание и включение плиты — достаточно легко для любого.

Еще одно преимущество Lecsó в том, что вы можете сразу приготовить большую партию и заморозить ее. Просто поместите все остатки в посуду Tupperware или герметичные банки, и они будут храниться в морозильной камере в течение нескольких месяцев, готовые к разморозке, когда захотите.

Основной рецепт не содержит злаков и продуктов животного происхождения, поэтому подходит для большинства людей. Кроме того, вы можете служить Lecsó с таким широким спектром вещей; это так легко сделать по-своему.Традиционный способ подачи — с хлебом с маслом, но также очень вкусно подмешивать вареный рис в тушеное мясо или поливать ложкой макароны.

Этот рецепт подойдет одному или двум людям, но вы можете легко удвоить или утроить количество ингредиентов, чтобы приготовить больше. На приготовление и приготовление уходит от 30 до 40 минут (если вы не бесполезны в нарезке кубиками и ломтиками, тогда оставьте дополнительное время для обработки ран).

Начните с обжаривания одной нарезанной луковицы (если вы хотите сделать свой Lecsó более мясным, сейчас самое время добавить нарезанную колбасу).

Добавьте одну или две нарезанной моркови и немного стручковой фасоли, если хотите.

Затем добавьте достаточно воды, чтобы она покрылась крышкой, и дайте ей закипеть. Через несколько минут добавьте ложку томатного пюре и два-три болгарских перца (сделайте блюдо ярким, используя перцы разного цвета!).

Дайте им повариться еще пару минут, а затем добавьте один нарезанный кубиками кабачок.

Осталось тушить все, пока овощи не станут мягкими, а запах на кухне станет непреодолимым.Перед подачей приправьте его любыми другими специями по вашему выбору.

Рецепт Лечо [Русское лечо] | Хороший тимьян и хорошая еда

Я вырос в русской семье и рос в 90-х годах в средней семье, которую мы в России толком не знали, что такое итальянская паста. Но Россия — это маринование овощей на зиму и приготовление других гарниров, которые вы можете достать в холодное время года и по-прежнему наслаждаться овощами. Lecso был одним из них — это было моим любимым занятием!

По сути, Лечо — очень густое, сладкое и соленое, сочное венгерское блюдо или паста, которую можно есть со спагетти, рисом, яйцами или мясом.Из него получается очень уникальный ароматный гарнир, но его очень легко приготовить: в нем всего 3 основных ингредиента (помидоры, сладкий перец и морковь).

Мы живем на Бали уже более полутора лет, и мне очень не хватает русской еды, поэтому я приготовила Лечо и поделюсь рецептом моей мамы, так как она готовит его уже более 30 лет, и она осваивает его, и это ее собственный рецепт, который мне нравится больше, чем оригинальный венгерский. Сделала 2 баночки и уже отдала друзьям на вкус, одна из них использовала как заправку к картофельному салату!

Самое похожее блюдо для американцев или европейцев — рататуй.


Состав

  • помидоров (сколько хотите, помидоры являются основой для Лечо, я использовал садовые помидоры от наших соседей. Я использовал около 0,8 кг небольших помидоров)
  • болгарский перец (я использовал 2: красный и желтый, чтобы приготовить блюдо выглядит красочно)
  • морковь (я использовала 2 средние моркови, но для меня это многовато, я не большой поклонник моркови)
  • соль, перец по вкусу (я также добавила чесночную соль)

По желанию — лук, кабачки, другие специи и уксус.Я не стал добавлять их, потому что мне нужно было простое блюдо, которое я ел раньше.

Всего получилось 2 банки по 0,5 л.


Проезд

Время подготовки: 10-15 мин | Время приготовления: 40 мин.

  1. Помидоры, болгарский перец и морковь очистить и нарезать. Я делал это мелкими кусочками, некоторые делают кусочки для перца и моркови. Не делайте больших кусков, их придется готовить до готовности.
  1. Тушить помидоры в кастрюле около 5 минут, когда они станут немного мягкими, добавить морковь и болгарский перец.Добавьте соль, перец и любые другие специи, которые захотите.
  1. Помидоры дают много сока, поэтому добавлять воду не нужно. Варить около 40 минут, пока морковь и перец не станут мягкими. Если через 40 минут их все еще нет, вы можете добавить половину стакана воды и варить еще 7-10 минут.
  1. Тем временем вам нужно приготовить баночки и чашки. Я действительно не знаю, в США вы это делаете или во всем мире, но в России мы стерилизуем банки и крышки.Я поделюсь с вами очень простым методом.
    • Для банок: промойте банки и поместите влажные банки без чашек в духовку, «запекайте» в течение 15 минут при 430F (220C). Дайте им остыть в духовке.
    • Для крышек: кипятить в кастрюле, пока вода не закипит, в течение 3-5 минут.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *