Рецепт из баклажанов запеченных на зиму: Печеные баклажаны на зиму — рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Икра из запеченных баклажанов на зиму

Вкуснейшая баклажанная икра, приготовленная на зиму без стерилизации. Консервированная закуска из печеных в духовке баклажанов с добавлением спелых помидоров, сладкого перца и ароматных яблок очень быстро готовится. Простая заготовка дополнит ваше меню в любое время года.

Шаг 1

Стеклянные банки вымыть с пищевой содой, простерилизовать над паром или в духовом шкафу. Прокипятить металлические крышки.

Шаг 2

Обмытые баклажаны наколоть в нескольких местах зубочисткой, положить на решетку и запекать в очень жаркой духовке до мягкости.

Шаг 3

Помидоры вымыть, удалить плодоножку, разрезать на 4 части, положить в кастрюлю для варки, размять любым удобным способом до выделения сока.

Шаг 4

Влить растительное масло, закрыть кастрюлю крышкой, поставить на слабый нагрев.

Шаг 5

Перец вымыть, освободить от плодоножек, перепонок и семян, крупно нарезать, добавить к помидорам, продолжая нагрев.

Шаг 6

Яблоки вымыть, удалить сердцевину, разрезать на дольки, добавить к овощам.

Шаг 7

Огонь увеличить, продолжать тушение.

Шаг 8

Зелень вымыть, отряхнуть от капель воды, мелко нарезать.

Шаг 9

Чеснок разделить на зубчики, очистить от шелухи.

Шаг 10

Положить чеснок и зелень в кастрюлю с овощами.

Шаг 11

Тушить до мягкости, периодически перемешивая, чтобы овощи не пригорели.

Шаг 12

Готовые баклажаны достать из духовки, слегка остудить, разрезать вдоль пополам, ложкой вынуть мякоть.

Шаг 13

Баклажаны соединить с овощами, блендером измельчить в пюре.

Шаг 14

Положить соль, сахар по вкусу, влить столовый уксус, вновь взбить блендером.

Шаг 15

Довести до кипения, варить под крышкой еще 10-15 минут.

Шаг 16

Горячую массу разложить в подготовленные банки, банки закатать металлическими крышками, перевернуть их вверх дном, закутать одеялом до полного остывания. Хранить в прохладном помещении. Приятного аппетита.

Икра из печеных баклажанов на зиму: рецепт + фото 

Кто же не любит синенькие – как ласково называют баклажаны на юге. Сколько всего вкусного из них можно приготовить! Одно блюдо имамбаялды чего стоит. Просто так имам в обморок падать не будет. Беда в том, что сезон потребления свежих баклажанов не слишком велик – всего 3-4 месяца. А так хочется полакомиться этим овощем и зимой. Чтобы продлить срок его потребления можно сделать заготовки на зиму. Но сначала разберемся, чем полезен баклажан и как он влияет на здоровье.

Польза баклажанов


Баклажан не может похвастаться большим количеством витаминов в своем составе. Немного, всего около 5 % витамина С, небольшое количество витаминов группы В, ретинол, чуть-чуть никотиновой кислоты и витамина Е, фолиевая кислота. Основная польза баклажан в другом – в них много микроэлементов, в том числе калия, а также клетчатки. И это при небольшой калорийности, всего 23 килокалории на 100 г. Этот овощ полезен при заболеваниях кишечника, улучшает работу сердца, помогает справиться с атеросклерозом. Ну и, конечно, он подойдет тем, кто хочет похудеть.

Как правильно выбрать баклажан


Чтобы баклажаны принесли только пользу нужно их правильно выбрать.

Внимание! При созревании они накапливают вредный соланин – вещество, которое в больших количествах может стать ядом.

Поэтому готовить нужно только молодые плоды в стадии технической зрелости. Отличить их просто — по яркому насыщенному цвету и светло-зеленой плодоножке. Плоды должны быть упругими и иметь средний размер.

Когда хороший и доброкачественный овощ выбран, можно приступать к его приготовлению. Многие любят жареные баклажаны, но при таком способе приготовления все полезные свойства овоща теряются. Чтобы их сохранить, овощ следует отваривать на пару либо запекать. Из запеченных баклажанов можно сделать и зимние заготовки, например, икру. Икра из печеных баклажанов на зиму сохранит все полезные свойства этого ценного овоща.

Как приготовить икру из печеных баклажанов


Этот рецепт имеет несколько вариантов. Рассмотрим каждый отдельно.

Рецепт 1


Рецепт несложный, но времени для приготовления требует немало. Обычно полностью готовый продукт можно получить через 3,5-4 часа. Для икры понадобятся следующие продукты:

  • 2 кг баклажанов;
  • 1,5 кг красных томатов;
  • 1 кг болгарского перца красного цвета;
  • 600 г репчатого лука;
  • 700 г моркови;
  • 3 стручковых перца. Если острые блюда вам противопоказаны, то можно обойтись и без них;
  • растительное масло – не более 180 мл;
  • соль, которую добавляют по вкусу.

Выход – 4 баночки объемом по 700 г.

Этапы приготовления с фото:

Все овощи нужно хорошо промыть в проточной воде. Плодоножки у баклажанов отрезать не нужно. Очищаем лук и морковь и вновь моем. Перцы освобождаем от плодоножки и семян и снова промываем.

Для приготовления икры по этому рецепту баклажаны запекают. В нагретую до 200 градусов духовку помещаем сухой противень с баклажанами.

Совет! Чтобы кожица на них не лопнула, прокалываем каждый баклажан вилкой.

Время запекания около 40 мин. Для равномерного пропекания несколько раз переворачиваем синенькие.

Пока баклажаны готовятся, займемся другими овощами. Лук нужно порезать небольшими кубиками.

Морковь натереть на терке или порезать тонкими брусочками.

Томаты также режем кубиками, как и сладкий перец.

Готовые баклажаны нужно достать из духовки и немного остудить.

Совет! Лучше всего очищать баклажаны пока они теплые, хвостики нужно оставить.

Теперь разрезаем каждый баклажан вдоль на четыре части, не дорезая немного до конца, и складываем в дуршлаг вертикально.

Предупреждение! В соке баклажан содержится соланин, чтобы от него избавиться даем возможность баклажанам постоять полчаса.

В толстостенной посуде пассеруем лук, добавив растительное масло. Зарумянивать лук не следует. Добавив морковь, тушим под крышкой, пока морковь не станет мягкой. Обычно это бывает через 15 минут.

Теперь добавляем томаты и тушим теперь уже без крышки, пока они не станут мягкими. Время от времени овощную смесь перемешиваем.

Добавляем к овощной смеси сладкий перец, тушим еще четверть часа под крышкой до мягкости перца.

Пока тушится овощная смесь, измельчаем очищенные баклажаны с помощью ножа или мясорубки и добавляем их к готовым овощам. Смесь нужно хорошо перемешать и тушить под крышкой в течение часа. Соль и измельченный стручковый перец добавляем в конце тушения.

Стеклянные банки хорошо промываем, сушим и прожариваем в духовке. Крышки нужно промыть и прокипятить.

Как только икра будет готова, ее сразу же раскладывают по банкам и закатывают. Банки закутывают газетами и одеялом на пару дней.

Рецепт 2


Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что растительного масла в икру добавляют очень мало. Следовательно, икра из запеченных баклажанов будет менее калорийна. Особенность этого рецепта в том, что все овощи, кроме лука, сначала запекают, что позволяет сохранить их вкус и пользу.

Для приготовления икры потребуется:

  • 6 баклажанов среднего размера;
  • 2 крупных сладких перца;
  • 10 небольших томатов;
  • 2 луковицы;
  • 4 зубка чеснока;
  • пучок любимой зелени;
  • перец и не йодированная соль по вкусу.

Этапы приготовления с фотографиями

  • Моем баклажаны, перцы и томаты. Слегка накалываем их и ставим в духовку, помещая в сухой противень. Температура в духовке около 200 градусов. Время запекания примерно 40 мин. Овощи нужно несколько раз переворачивать, чтобы лучше пропекались. Печем до мягкости баклажанов.
  • Пока овощи пекутся, пассеруем лук, порезанный мелкими кубиками, добавляя все растительное масло.
  • Достаем готовые овощи из духовки и немного остужаем. Легче всего очистить от кожицы овощи, пока они теплые.
  • Почищенные овощи нужно мелко порубить. Дальнейшее приготовление зависит от того, будет ли икра подаваться на стол сразу или станет заготовкой на зиму.
  • В первом случае достаточно перемешать компоненты, добавить соль, перец, мелко порубленную зелень и пропущенный через чесночный пресс чеснок. Далее, по рецепту икра должна постоять несколько часов в холодильнике, чтобы овощи хорошо пропитались чесноком. Особенно вкусна такая икра с гренками из белого или черного хлеба.
  • Если планируется сделать заготовку на зиму, перемешанные овощи следует тушить под крышкой на малом огне около получаса. Время от времени перемешивать. Добавить перец и соль, мелко порубленную зелень, приправить продавленным через пресс чесноком. Тушить еще 5-10 минут и сразу же разложить в стерильные банки. Крышки тоже должны быть простерилизованы. Закатывать сразу же. Перевернуть и укутать на сутки одеялом. Баклажанная икра из запеченных овощей готова.

Предупреждение! Если банки с готовым продуктом не подвергаются дальнейшей стерилизации, на чистоту при приготовлении следует обратить особое внимание.

Заключение


Заготовленные на зиму овощи не только разнообразят меню, но и обогатят его полезными веществами.

рецепты закусок готовим закуски из баклажанов на зиму

Зимой будет особенно вкусно достать закуску из баклажанов. Ее можно подать к любому гарниру, мясным блюдам или просто намазать на горячий тост. 

можно законсервировать баклажаны  с чесноком, с грибами или сделать острую закуску по- корейски. Их измельчают в пюре, режут кусочками и дольками. Закуски могут быть сладкие или жгучие. 

Все зависит от вашего вкуса.

О том как приготовить свежие баклажаны мы рассказывали здесь. В статье описаны пряности, которые идеально подходят для блюд с баклажанами.

Мы рекомендуем свежий чеснок заменить на сушеный чеснок Айдиго, процесс приготовления будет намного проще, а результат ни чуть не хуже.

Баклажанная икра из овощей, запеченных на углях

Икра из запеченных на углях овощей получается очень ароматной и густой. Она хороша и с хлебом, и как дополнение к основным блюдам.


Ингредиенты:

Баклажаны  — 15 шт 

Перец болгарский красный — 15 шт 

Чеснок — 4 зубчика 

Яблочный уксус — 40 гр 

Сахар — 60 гр 

Соль — 35 гр 

Из запеченных овощей икра получается очень ароматной и густой, не водянистой. После запекания всем овощам дала остыть в течение часа. Перец очистила от семян и кожуры. Баклажаны и чеснок — от запеченной корочки.

Перекрутила через мясорубку запеченные перцы, баклажаны и чеснок. В очищенном виде перец весит 1200 г, баклажаны — 2000 г.

Добавила растительное масло, сахар и соль. Тушила овощи примерно 30 минут. По своему вкусу регулируйте соль и сахар.

В конце тушения добавила большой пучок нарезанной свежей кинзы и яблочный уксус. Проварила все вместе 5 минут. Икру разложила по стерилизованным банкам, закрыла крышками. Из этого количества овощей получилось шесть баночек по 0,5 л.

Икра баклажанная 

Полезная икра на все времена. Легко готовить — вкусно есть. 

Ингредиенты:

Морковь — 1,5 кг 

Помидоры — 1,5 г 

Перец болгарский красный — 800 г 

Лук репчатый — 500 г 

Чеснок — 10 зубчиков 

Растительное масло — 1 стакан 

Уксус — 2 ст.л.

Перец душистый молотый Айдиго — по вкусу 

Сахар — 4 ч.л.

Соль — 1 ст.л.

Баклажаны — 1, 5 кг 

Если у вас небольшие баклажаны, то нужно проткнуть их вилкой в нескольких местах и запечь 15-20 мин до мягкости, подложив овощи на фольгу. 

Перцы также нужно запечь, затем положить в целлофановый мешок, оставить на 10 минут, после чего снять кожицу и очистить от семян.

В большую кастрюлю с толстым дном налить масло. Обжарить лук и чеснок до прозрачности. Добавить натертую морковь, обжарить с луком. С баклажанов снять кожицу, крупно нарезать и добавить в кастрюлю.

Туда же отправить очищенные и порезанные перцы. На помидорах ножом сделать крестообразные надрезы у основания, отварить 3-5 минут, снять кожицу, прокрутить в блендере.

Протертые помидоры добавить к овощам. Как только овощная смесь закипит, убавить огонь, посолить, поперчить. Добавить сахар и 6% уксус. Тушить примерно 30 минут. Соли уйдет чуть больше столовой ложки, поэтому советуем на этом этапе все попробовать.

Немного остудить и взбить всё блендером.

Снова поставить на плиту и на медленном огне готовить ещё 5-10 минут, постоянно помешивая. Остудить икру. Разложить по банкам и убрать в холодильник. Если вы хотите оставить икру на зиму, то банки простерилизовать 15 мин.

Баклажанный салат на зиму 

Ингредиенты:

Петрушка сушеная Айдиго — 3 ст.л.

Баклажаны — 2,3 кг 

Кабачки — 1,3 кг 

Морковь — 600 г 

Перец болгарский красный — 700 г 

Лук репчатый — 1 кг 

Яблоки — 700 г 

Помидоры — 1 кг 

Чеснок — 6 зубчиков 

Перец чили — 1 стручок

Лавровый лист Айдиго — 1 лист 

Петрушка свежая — 1 пучок 

Сахар — 4 ст.л.

Соль крупного помола — 2 ст.л.

Уксус 9% — ½ стакана 

Примерно 2 кг баклажанов промыть, отрезать кончики. Нарезать крупными кубиками. Высыпать в большую кастрюлю, добавить 100 г соли.

Залить водой и поставить на огонь. Отварить в большом количестве воды минут 10. Лук очистить, нарезать, потушить на масле до легкого золотистого состояния.

Засыпать 2 ложки сахара. Морковь крупно натереть, добавить к луку и потушить все вместе.

Перец болгарский нарезать кусочками, чили измельчить. Высыпать перцы к обжаренным овощам. Подержать на огне все вместе.

Томаты очистить от кожицы. Взбить помидоры блендером или воспользоваться готовым томатным соком. Влить томатное пюре в сковороду.

Перемешать, довести до кипения, варить 10–15 минут и добавить яблоки (лучше кислые). Ввести рубленную зелень, лавровый лист, еще 2 ложки сахара и 2 ст. л. соли.

Готовые баклажаны откинуть на сито, перенести в большую кастрюлю вместе с овощами со сковороды. Добавить нарезанный кубиками кабачок и чеснок по вкусу.

Держать на огне, помешивая, чтобы все овощи перемешались между собой. Не охлаждая салат, разложить его по стерилизованным сухим банкам.

Влить в каждую банку уксус: на литровую банку — 1 ст. л., на полулитровую — 1 ч. л. Поместить банки в кастрюлю с тканью на дне, полностью залить водой.

Крышки прокипятить и прикрыть пока баночки.

Крышки прокипятить и прикрыть ими банки. Затем стерилизуем банки полчаса (литровые — 40 минут), плотно закрываем крышками. Укутать на ночь одеялом до остывания. Хранить в темном прохладном месте.


Баклажаны по-грузински на зиму 

Пикантная закуска к мясу. 


Ингредиенты:

Баклажаны — 1 кг
Сладкий болгарский перец — 400 г
Масло растительное — 100 г
Чеснок — 1 головка
Перец горький — 1 шт.
Соль — по вкусу
Сахар — 1-2 ст. л.
Уксус 9% — 100 мл.

Баклажаны помыть, удалить хвостики и нарезать средними кубиками. Хорошо посолить и оставить на 2 часа. Перекрутить на мясорубке сладкий болгарский перец, чеснок и горький перец. Влить уксус, перемешать.

Баклажаны отжать и обжарить на растительном масле в течение 15-20 минут до слегка румяной корочки. Смесь из перца и чеснока вылить в глубокую кастрюлю, довести до кипения, прокипятить 5 минут. Добавить обжаренные баклажаны. Посолить по вкусу, всыпать сахар, перемешать и прокипятить в течение 10 минут, постоянно помешивая. Разложить баклажаны по стерилизованным, сухим баночкам.

Небольшое отступление для начинающих делать заготовки на зиму! Не спешите оценивать количество уксуса сразу после приготовления. В горячем виде уксуса может показаться много, но это же заготовка и она еще должна настояться не менее месяца, чтобы можно было по настоящему оценить ее вкус.

Накрыть крышками и сразу же закатать. Готовые очень вкусные баклажаны по-грузински, приготовленные на зиму, укутать теплым одеялом до полного остывания.

Где заказать приправы Айдиго?

Все необходимые специи и приправы вы можете заказать с доставкой по России в нашем фирменном интернет-магазине aidigo-shop.ru

Подписывайтесь на наши аккаунты «Айдиго» в соцсетях:

  • Каждый день новые рецепты и обзоры.
  • Оперативная информация о скидках и новинках.
  • Участвуйте в конкурсах и получайте призы. 

Вконтакте

Одноклассники

Instagram

Facebook

YouTube

TikTok

Баклажаны в духовке — 10 быстрых и вкусных рецептов приготовления с пошаговыми фото

Запеченные баклажаны – это очень вкусное блюдо, особенно с различными добавками. Мы хотим поделиться с вами 10 вкусными рецептами баклажанов с сыром и помидорами, запеченных в духовке с фото пошагово. Среди наших аппетитных рецептов вы непременно найдете те, которые придутся вам по душе.

Вкусный рецепт баклажанов с сыром и помидорами в духовке

Количество порций – 1 штука

Время приготовления – 1 час

Простой, но невероятно вкусный рецепт баклажанов с сыром и помидорами украсит ваш стол и станет не только отличной закуской на праздничном столе, но и сможет заменить собой горячее блюдо на ужин либо на обед. Не проходите мимо!

Калории: 67 ккал

Белки: 2.7 г

Жиры: 4.2 г

Углеводы: 4.8 г

  • Для начала хорошенько промойте свежий баклажан и нарежьте его на кружочки толщиной примерно по пять миллиметров. Кружочки опустите в объемную миску и залейте очищенной подсоленной водой на полчаса, чтобы сошла горечь.

  • Томаты промойте в проточной воде и нарежьте их кружочками, разрезая помидоры поперек – чтобы из них не вытекал сок. Толщину кружочков регулируйте на свое усмотрение, они должны быть не слишком тонкие, но и не очень толстые.

  • В сковороде нагрейте оливковое масло и быстро обжарьте обсушенные кружочки баклажанов с двух сторон, чтобы они слегка покрылись золотистой корочкой.

  • Баклажаны промокните от излишков масла и затем выстелите противень пекарской бумагой. На нее выложите баклажанные кружки и присыпьте их половиной натертого на мелкой терке твердого сыра.

  • В следующую очередь выложите на баклажаны помидоры, которые вы уже нарезали заранее.

  • Самым последним этапом присыпьте конструкцию из баклажанов, сыра и помидоров оставшимся натертым сыром. Затем поместите противень с полуфабрикатом в уже разогретую до 200 градусов духовку буквально на пятнадцать минут.

  • Готовые баклажаны с помидорами и сыром выложите на блюдо и подавайте к столу как в горячем, так и холодном виде.


Приятного аппетита!

Веер из баклажанов, помидоров и сыра

Очень красивая, но невероятно простая закуска из баклажанов, сыра и помидоров может украсить ваш стол даже на праздник! Это блюдо придется как нельзя кстати, если у вас вот-вот на пороге появятся нежданные гости, а их хочется чем-то приятно удивить.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 3 небольших
  • Сыр твердого сорта – 200 гр.
  • Помидоры спелые – 4-5 шт.
  • Укроп и петрушка – пучок
  • Майонез – 100-150 гр.
  • Чеснок – 3 зубчика
  • Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Возьмите небольшие молодые баклажанчики и промойте их под теплой проточной водой. Затем надрежьте каждый баклажан пополам вдоль плода, не доходя до основания пару сантиметров. Каждую половинку в свою очередь нарежьте на пластинки по пол сантиметра толщиной, также не доходя до основания овоща.

2. Сложите баклажаны в глубокую миску с соленой водой и оставьте на некоторое время, чтобы удалить горечь. После этого воду слейте, а баклажаны сполосните холодной водой.

3. Далее вам нужно вымыть и нарезать помидоры на ровные кружочки одинаковой толщины. Также нужно нарезать сыр пластинками. Для этого удобнее брать сыр квадратной, а не треугольной формы.

4. На противне расстелите пекарскую бумагу и положите на нее баклажаны. Кроме этого можно просто воспользоваться формой для выпекания, если у вас есть подходящая по размеру. Между «лепестками» баклажанов равномерно распределите слои из помидоров и сыра, а затем приступайте к приготовлению соуса.

5. Заранее включите духовку, установив температуру 200 градусов. Затем вылейте майонез в измельчительную чашу блендера, туда же покрошите свежий чеснок (или возьмите молотый) и добавьте черный перец. Взбейте все ингредиенты до однородного состояния.

6. Баклажаны на противне густо смажьте получившимся соусом и уберите блюдо в горячую духовку. Баклажаны будут готовы примерно через час, они будут румяными и издавать умопомрачительный аромат.

Рулетики из баклажанов с сыром и помидорами

Очень популярная закуска, которую частенько можно встретить на праздничных столах. Особенно часто баклажанные рулетики встречаются на Новогоднем столе, правда, их моментально съедают. Если вы ни разу не готовили их самостоятельно, то знайте – это очень и очень просто. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Баклажан – 2 шт.
  • Сыр твердый – 50 гр.
  • Сыр плавленый – 100 гр.
  • Майонез – 100 гр.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Зелень – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для начала подготовьте баклажаны. Их нужно промыть под проточной водой, а затем нарезать на довольно тонкие ломтики (не более пяти миллиметров) и вымочить в соленой воде на протяжении получаса.

2. Пока баклажаны «отдыхают» в соленой воде, займитесь приготовлением начинки. Для этого выдавите майонез в измельчительную чашу блендера, туда же нарежьте кубиками плавленый сыр и твердый сыр. Зелень ополосните и обсушите, затем слегка измельчите и добавьте в чашу к остальным ингредиентам.

3. Включите блендер и тщательно перебейте все ингредиенты вместе, чтобы получилась более-менее однородная кашица. Теперь займитесь помидорами.

4. Томаты сполосните в проточной воде и нарежьте их на тонкие кружочки, разрезая каждый плод поперек – так не будет выходить сок из помидоров.

5. Баклажаны выньте из соленой воды и обсушите их бумажным полотенцем. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и опустите туда баклажаны. Каждую пластинку нужно обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

6. Затем расстелите пластинки баклажанов на пекарской бумаге, дощечке или любом удобном месте и намажьте пластинки начинкой из сыра. Сверху разложите помидоры. Из каждой пластинки скатайте рулетик и сложите их все в форму для запекания.

7. При желании вы можете слегка присыпать биточки из баклажанов и сыра твердым сыром. Затем поместите форму с блюдом в духовку, которую нужно заранее разогреть до 200 градусов. Запекайте рулетики буквально минут десять-пятнадцать, а затем подавайте закуску к столу в горячем или холодном виде.

Баклажаны с сыром и помидорами с чесноком

Еще одна популярная закуска на всех праздничных столах – баклажаны с сыром, помидорами и чесноком. Из этих продуктов можно сделать вкусные рулетики или слоеные кружочки – кому как больше нравится.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 2 шт.
  • Сыр твердый – 50 гр.
  • Сыр плавленый – 100 гр.
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Помидоры – 3 шт.
  • Зелень – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для начала подготовьте баклажаны. Промойте овощ под проточной водой, после чего нарежьте на кружочки не более пяти миллиметров в толщину и уберите их в подсоленную воду в глубокой миске. Пусть кружочки постоят так хотя бы минут двадцать.

2. Пока баклажаны «отдыхают» в соленой воде, займитесь приготовлением начинки. Для этого нарежьте кубиками плавленый сыр, твердый сыр и чеснок. Слегка измельчите зелень и добавьте в чашу к остальным ингредиентам. Тщательно перебейте все ингредиенты вместе при помощи блендера, чтобы получилась более-менее однородная субстанция.

3. Баклажаны выньте из соленой воды, сполосните их холодной водой и затем обсушите бумажным полотенцем. Разогрейте сковороду с растительным или оливковым маслом и обжарьте каждый кружочек с двух сторон до золотистости.

4. Нарежьте кружочками промытые помидоры и временно отставьте их в сторону. Разложите по противню баклажаны и на них выложите одинаковое количество сырно-чесночной начинки, оставив немного на присыпку. Затем разложите по каждому баклажану помидорные кружки и вновь присыпьте их сырно-чесночной приправой.

5. Противень с баклажанами поставьте в духовку при температуре 200 градусов. Спустя десять-пятнадцать минут можете вынимать противень и подавать ароматное сочное блюдо к столу.

Баклажаны с сыром и помидорами с чесноком + с фаршем

Очень сытное горячее блюдо, которое точно не оставит равнодушным никого. Готовить баклажаны с начинкой из фарша совсем не трудно и даже не так долго, как это представляется. Сочетание фарша и баклажанов даст вашему блюду небольшой грибной привкус – попробуйте!

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 2 небольших
  • Фарш мясной – 300 гр.
  • Сыр твердый – 100 гр.
  • Помидоры – 2 шт.
  • Зелень – по вкусу
  • Соль и перец – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для начала замешайте вкусный фарш для вашего блюда. Для этого возьмите свежий мясной фарш и добавьте в него молотый черный перец и соль. Затем ополосните и очень мелко порубите зелень, которую добавьте в миску с фаршем. Тщательно вымесите готовый фарш руками и уберите его в сторону.

2. Далее возьмите спелые баклажаны небольшого размера и промойте их под проточной водой. Каждый плод разрежьте пополам вдоль и при помощи ложки выньте из плодов внутренности, чтобы получились лодочки.

3. Лодочки из баклажанов положите в форму для запекания, плотно прижимая, их друг к другу. Затем начините каждую лодочку фаршем, можно даже с горочкой. После этого разогрейте духовку до температуры 180 градусов и займитесь помидорами с сыром.

4. Томаты ополосните под проточной водой и нарежьте их кружочками любой толщины, какая вам нравится. Затем на мелкой либо средней терке натрите сыр любого твердого сорта. Кружочки помидоров выложите поверх фарша, а затем присыпьте все это сыром.

5. Блюдо уберите в уже раскаленную духовку на один час. За это время как раз приготовится и фарш, и баклажаны. Если вы не хотите так долго ждать, то можете брать предварительно обжаренный фарш. В этом случае время приготовления уменьшится приблизительно вдвое.

Баклажаны с сыром и помидорами + с кабачками

Из баклажанов и кабачков получаются отличные вкусные блюда, которые дарят сплошное удовольствие во время еды. Мы хотим рассказать вам, как приготовить запеканку из кабачков и баклажанов, с сыром и помидорами. Попробуйте!

Ингредиенты:

  • Кабачок – 250 гр.
  • Баклажаны – 250 гр.
  • Помидоры – 150-200 гр.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Сыр твердый – 100 гр.
  • Специи – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для начала ополосните в проточной воде баклажаны и кабачки. Кабачок очистите от кожицы – если он не молодой, а также удалите у него внутренности. Лучше всего брать молодой овощ, чтобы не возиться с ним так долго.

2. Кабачки и баклажаны нарежьте кружочками либо пластинками – на ваше усмотрение и натрите их солью и специями, но умеренно, чтобы не переборщить с солью. Овощи выложите в форму для запекания и займитесь другими продуктами.

3. Помидоры помойте и нарежьте кружочками, а также натрите на средней терке кусок сыра. Взбейте при помощи вилочки куриные яйца и влейте их в форму с овощами. Следом разложите помидоры и присыпьте это все сыром.

4. Форму с блюдом накройте фольгой и включите в духовке температуру 180 градусов. Когда духовка разогреется, поместите внутрь нее форму с будущей запеканкой из баклажанов и кабачков на полчаса.

5. Спустя положенное время снимите с формы фольгу и оставьте блюдо еще минут на десять-пятнадцать доходить до готовности и зарумяниваться.

Приятного аппетита!

Запеканка из баклажанов с помидорами и сыром в духовке

Вкусная и простая слоеная запеканка из баклажанов и помидоров с сыром очень хорошо подойдет не только в качестве гарнира к мясу, но и как отличное самостоятельно блюдо. Готовится этот шедевр очень просто, а по вкусу не уступает различным сложным овощным блюдам.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 2 шт.
  • Помидоры – 4-5 шт.
  • Сыр – 100 гр.
  • Душистые травы – по вкусу
  • Соль и перец – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Баклажан промойте в проточной воде, после чего нарежьте его на тоненькие пластиночки. Эти самые пластиночки пересыпьте солью и отставьте в сторону, пока будете подготавливать помидоры и сыр.

2. Включите заранее духовку, установив температуру 180 градусов. Затем промойте в проточной воде помидоры и нарежьте их кружочками. Сыр натрите на средней терке или даже на мелкой – по желанию.

3. Баклажанные пластинки ополосните от соли и слегка обсушите при помощи бумажных полотенец. Затем выложите в форме для запекания первый слой из баклажанов. Присыпьте их травами и молотым перцем, солью. Следом выложите слой помидоров и насыпьте немного сыра.

4. Повторяйте шаги до тех пор, пока у вас не закончатся ингредиенты. Верхний слой сыра должен быть самым плотным, чтобы получилась аппетитная корочка. Форму затяните фольгой и уберите в горячую духовку на полчаса.

5. Спустя полчаса аккуратно снимите фольгу с формы и оставьте запеканку в духовке до тех пор, пока сыр не зарумянится. После этого вынимайте форму из духовки и подавайте горячее блюдо к столу.

Баклажаны с сыром и помидорами + с майонезом и чесноком

Идеальное во всех смыслах сочетание – баклажаны с сыром, майонезом и чесноком. Удивительно вкусная закуска, которая, наверное, никогда не потеряет своей популярности и привлекательности. Сложно себе представить хоть один банкет, который обошелся бы без какой-либо вариации на тему сыра и баклажанов.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 2 шт.
  • Сыр твердый – 50 гр.
  • Сыр плавленый – 100 гр.
  • Чеснок – 3-4 зубчика
  • Майонез – 100 гр.
  • Помидоры – 3 шт.
  • Зелень – по вкусу

Процесс приготовления:

1. В первую очередь подготовьте баклажаны. Овощ необходимо промыть под проточной водой, после чего нарезать его на кружочки не более пяти миллиметров в толщину. Затем нужно набрать миску холодной воды, добавить соль и положить туда кружочки минут на пятнадцать-двадцать.

2. В то время как баклажаны вымачиваются, займитесь приготовлением начинки. Соедините оба вида сыра, майонез и чеснок в измельчительной чаше блендера. Туда же отправьте нарезанную зелень и тщательно взбейте все вместе, добиваясь максимальной однородности смеси.

3. Помидоры промойте в проточной воде и нарежьте кружочками. Разложите по противню или в форму для запекания баклажанов, которые нужно предварительно ополоснуть и обсушить бумажным полотенцем. На каждый кружочек выложите одинаковое количество сырно-чесночной начинки, а затем разложите по каждому баклажану помидорные кружочки.

4. Противень с баклажанами, сырно-чесночной заправкой и помидорами поставьте в духовку при температуре 200 градусов. Спустя двадцать минут можете вынимать противень и подавать ароматное сочное блюдо к столу.

Баклажаны с сыром и помидорами с курицей

Из баклажанов и курицы можно приготовить быструю и легкую запеканку, которая совмещает в себе и гарнир, и основное блюдо. Приготовив эту простую запеканку однажды, вы будете по-настоящему довольны результатом и захотите повторить такой обед вновь.

Ингредиенты:

  • Филе куриное – 1 шт.
  • Баклажан – 1 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Сыр – 70 гр.
  • Чеснок – 2-3 зубчика
  • Ароматные травы – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Баклажаны перед приготовлением запеканки нужно подготовить. Промываем овощи, нарезаем их кружочками и перемещаем в кастрюлю или миску, пересыпая их солью. Отставьте баклажаны в сторону и начните подготавливать филе.

2. Курицу нарежьте произвольными ломтиками небольшого размера и положите в миску. Затем добавьте к курице мелко порубленный или гранулированный чеснок, соль и ароматные травы. Хорошенько перемешайте все вместе и отставьте на минут десять в сторону.

3. Томаты ополосните и нарежьте тоненькими кружочками, а также натрите на средней либо мелкой терке твердый сыр. Баклажаны тщательно промойте от соли и обсушите их при помощи бумажного полотенца.

4. Затем можно приступать к сборке запеканки из курицы и баклажанов. В форму для запекания выложите куриное филе, а затем разложите поверх него кружочки баклажанов. Слегка присыпьте все это сыром и разложите поверх него кружочки помидоров. В самом конце посыпьте поверхность заготовки сыром.

5. Духовку разогрейте до 200 градусов, а когда она достаточно прогреется, поместите внутрь нее форму с будущей запеканкой. Засеките 45 минут и затем вынимайте горячее аппетитное блюдо из духовки. Поверхность запеканки должна быть румяной и красиво выглядеть.

Баклажаны с беконом запеченные в духовке с помидорами и сыром

Это горячее блюдо может стать основным на вашем обеденном столе, даже праздничном. Красивое и сытное, аппетитное блюдо легко приготовить самостоятельно дома. Вам потребуется лишь тщательно соблюсти пропорции и шаги рецепта, чтобы получился сытный и вкусный обед.

Ингредиенты:

  • Баклажан – 1 шт.
  • Томаты – 2 шт.
  • Бекон – 50 гр.
  • Сыр твердого сорта – 100 гр.
  • Зелень – пучок
  • Чеснок в гранулах – 1 ч.л.
  • Масло оливковое – пара ложек
  • Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Для начала приготовьте соус для вашего блюда. Для этого соедините в измельчительной чаше блендера оливковое масло, чеснок и зелень. Добавьте немного соли и можете добавить молотый перец (если хотите). Все это взбейте до более-менее однородной массы и займитесь остальными ингредиентами.

2. Баклажан хорошо обмойте в проточной воде и обсушите его бумажным полотенцем. Сделайте на нем довольно глубокие надрезы крест-накрест, чтобы получились как бы кубики. Резать баклажан на кусочки не нужно. Хорошенько посолите овощ и уберите его в сторону на некоторое время.

3. Томаты промойте и нарежьте тонкими кружочками, часть сыра натрите на средней терке, а часть нарежьте тонкими пластинками. Бекон также нарежьте тонкими пластинками. После того, как подготовительный момент окончен, тщательно промойте баклажан и вновь обсушите его.

4. Баклажан положите в форму для запекания и обильно полейте соусом, чтобы он попал во все надрезы плода. После этого приступите к начинке баклажана.

5. Во все отверстия на овоще вложите бекон и томаты с сыром, не пропуская ни одного надреза. Плотно начиняйте баклажан, чтобы внутрь него поместилось как можно больше начинки. Если что-то осталось, положите это на дно формы вокруг баклажана.

6. Форму с начиненным баклажаном поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов на сорок минут. Спустя это время посыпьте баклажан тертым сыром и оставьте овощ в духовке еще минут на десять или пятнадцать. Готовое блюдо подавайте к столу в горячем виде прямо в форме.

Приятного аппетита!

3 лучших способа заморозить баклажаны на зиму

8 важных правил

  1. Перед заморозкой баклажаны должны быть термически обработаны. Иначе они станут резиновыми и невкусными.
  2. Если перед заморозкой вы будете жарить овощи, нарезайте их кружочками, маленькими или крупными брусочками, кубиками и тонкими полосками. Первые три вида нарезки подойдут и для бланширования. А запекать можно любые баклажаны, в том числе целые.
  3. Перед нарезкой подумайте также о том, что вы будете готовить из замороженных баклажанов. Например, из пластинок можно сделать рулетики с начинкой или лазанью. Целые овощи можно разрезать пополам и нафаршировать, кубики или брусочки — положить в рагу, а кружочки — запечь.
  4. После нарезки попробуйте овощи на вкус. Если вам попались горьковатые баклажаны, обильно посыпьте их солью, перемешайте и оставьте на полчаса. Слейте появившуюся жидкость, тщательно промойте баклажаны, слегка отожмите и просушите.
  5. Замораживать овощи можно в пластиковых контейнерах или пакетах. Очень важно, чтобы упаковка была герметичной и не пропускала воздух.
  6. Предварительно размораживать баклажаны не обязательно. Но если это всё же необходимо (например, вам надо нарезать кусочки на более мелкие), поставьте их на несколько часов в холодильник. Затем держите их при комнатной температуре до полной разморозки.
  7. Из замороженных баклажанов можно готовить те же блюда, что и из свежих. Если перед заморозкой вы их обжарили или запекли, то время приготовления немного уменьшится. Впрочем, рулетики можно делать и просто из размороженных полосок.
  8. Хранить замороженные баклажаны можно не больше года.

1. Как заморозить жареные баклажаны

Выложите баклажаны в один слой на сковороду с разогретым растительным маслом. Если овощей много, готовьте их партиями.

Обжаривайте на среднем огне по несколько минут с каждой стороны, чтобы срезы стали золотистыми.

Выложите обжаренные овощи на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

Слегка остудите и в один слой распределите баклажаны по подносу, плоскому блюду или разделочной доске. Уберите в морозилку на час, чтобы овощи слегка подморозились.

Затем разложите баклажаны по пакетам или контейнерам и уберите в морозилку на хранение. Если выложить овощи без предварительной часовой заморозки, они могут слипнуться.

10 способов заготовить вкусные баклажаны на зиму →

2. Как заморозить бланшированные баклажаны

Бросьте нарезанные баклажаны в дуршлаг и опустите в кипящую подсоленную воду на 2–3 минуты. Если баклажаны всплывают, придавливайте их ложкой или шумовкой.

Переложите баклажаны в воду со льдом и полностью остудите. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Чтобы ускорить процесс, можно придавить овощи грузом.

Разложите остывшие баклажаны по контейнерам или пакетам. Предварительно подмораживать их не обязательно.

5 простых рецептов икры из баклажанов →

3. Как заморозить запечённые баклажаны

Что делать с нарезанными баклажанами

Смажьте растительным маслом противень или форму для выпечки. Выложите баклажаны в один слой и запекайте 30 минут при температуре 180 °C.

Распределите овощи по бумажному полотенцу и просушите. Затем выложите баклажаны на поднос, плоское блюдо или разделочную доску. Уберите в морозилку на час, чтобы овощи подморозились. После этого их можно рассортировать по пакетам или контейнерам.

Что делать с целыми баклажанами

Если вы запекаете баклажаны целиком, предварительно сделайте на них несколько проколов зубочисткой или ножом.

Выложите целые овощи на противень, застеленный пергаментом, или на решётку. Запекайте при температуре 190 °C 40–50 минут в зависимости от размера овощей. Затем отрежьте плодоножки, сделайте продольные надрезы и слегка раскройте баклажаны.

Выложите овощи разрезом вниз в дуршлаг, придавите грузом и полностью остудите. Целые баклажаны можно положить в пакеты или контейнеры или обернуть каждый пищевой плёнкой. Предварительно подмораживать их не нужно.

11 лучших способов приготовить баклажаны в духовке →

Читайте также

Икра из запеченных баклажанов | cook and clean

Икра из запеченных баклажанов – это настоящий шедевр для гурманов. Вы только представьте себе какой аромат идет от запеченных баклажанов. А если делать такую икру на природе на огне, то это еще больше придаст ей пикантности.

Данный рецепт относится к Азербайджанской кухне.

В домашних условиях икру из запеченных баклажанов будем делать на газовой плите.

Икра из запеченных баклажанов отлично подойдет и как заготовка на зиму, достаточно будет лишь простерилизовать банки и отправить туда нашу икру, только без добавления зелени и лука, еще раз все простерилизовать и можно закручивать. А зимой, вас порадует вот такой необычный салат из баклажанов, в который вы уже свежими добавите лук и зелень.

На нашем сайте вы так же можете найти рецепты:

Свекольная икра

Очень вкусная кабачковая икра

Как приготовить «Икра из запеченных баклажанов» пошагово с фото в домашних условиях

  • Икру из запеченных баклажанов нужно готовить именно на открытом огне, иначе не будет аромата, который и придает все пикантность салату.
    Моем баклажаны, высушиваем и кладем их на открытую конфорку, прямо на открытый огонь.
    Баклажаны должны полностью пропечься и стать мягкими. В процессе нужно их постоянно переворачивать, чтобы баклажаны пропеклись со всех сторон. Главное аккуратно, не обожгитесь.

  • Когда баклажаны уже испеклись, наливаем холодную воду в тазик и опускаем их туда, чтобы не обжечься и снимаем всю обгоревшую кожицу. Держите баклажан за хвостик, так будет удобнее.

  • Очищенные баклажаны кладем в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

  • Займемся сбором салата. Чистим лук и мелко режем, отправляем в салатник.

  • Баклажаны кладем на доску и мелко мелко рубим, до состояния икры. Добавляем к луку.

  • Нарезаем кинзу, отправляем к икре. Солим, перчим по вкусу, добавляем уксус и масло. Все как следует перемешиваем.

  • Икра из запеченных баклажанов готова. Это отличный вариант салата на праздничном столе или на семейном ужине.

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Икра из запеченных баклажанов на зиму рецепт пальчики оближешь без уксуса

Вот домашний рецепт настоящей икры из баклажан, про которую говорят «ну просто пальчики оближешь»! И этому действительно есть веские причины. Икра готовится на основе печёных баклажан и болгарского перца, а они обладают таким восхитительным вкусом и ароматом, перед которым сложно устоять. Эта заготовка на зиму делается без уксуса, а это значит, что она не только очень вкусна, но и полезна. Несмотря на то, что в ней не содержится уксус, она долго хранится, но обычно долго не залёживается в кладовке. Опустошив одну баночку, руки уже тянутся за другой. С икрой из баклажан можно готовить вкусные бутерброды, намазывая её как на свежий хлеб, так и на тосты. Хочется отметить, что это действительно хит домашних заготовок, поэтому рекомендую и вам запастись на зиму отличной икрой из печёных баклажан.

Ингредиенты для приготовления икры из баклажан без уксуса

Баклажаны 2,5 кг
Красный болгарский перец 1,3 кг
Зелёный болгарский перец 300 г
Красный горький перец 1 шт
Лук репчатый 500 г
Помидоры 1,3 кг
Чеснок 100 г
Петрушка 1 пучок
Масло подсолнечное 250 мл
Соль по вкусу

Приготовление пошаговое икры из баклажан без уксуса с фото

  1. Перекрутите через мясорубку помидоры, репчатый лук.
  2. Отдельно перекрутите чеснок и острый перец.
  3. Также отдельно измельчите зелень, можно при помощи блендера.
  4. Баклажаны и болгарский перец смажьте растительным маслом и поставьте запекать примерно на 30 минут, периодически их переворачивая. Духовка должна быть разогрета до 200 градусов.
  5. С печёных баклажан и перцев снимите кожицу, удалите из перцев также и семена.
  6. Перекрутите баклажаны и перцы через мясорубку.
  7. Налейте в кастрюлю, где будете варить икру, растительное масло, туда же добавьте перекрученные свежие овощи и печёные. Перемешайте и поставьте на огонь. После закипания варите икру 40 минут на среднем огне.
  8. Через 40 минут добавьте перекрученные, чеснок и острый перец.
  9. Посолите по вкусу, это может быть 1 ст.л. соли без горки. Поварите икру из баклажан ещё 5 минут.
  10. Теперь добавьте измельчённую зелень, и пусть икра покипит ещё 5 минут.
  11. Разлейте икру по чистым баночкам и сразу же закупорьте.

Икру из баклажан подают как закуску к блюдам из мяса, овощей, каш и макаронных изделий. Приятного аппетита!

Хрустящие запеченные баклажаны с пармезаном — лиса и шиповник

Этот хрустящий запеченный баклажан с пармезаном полезен, прост и вкусен. Другой способ нарезки баклажанов позволяет им оставаться очень хрустящими, даже если они запекаются в духовке.

Вы любите хрустящий пармезан из баклажанов? Хотя пармезан из баклажанов — излюбленное классическое блюдо, люди, как правило, борются с одной проблемой — как приготовить пармезан из баклажанов, чтобы он не был сырым.

Я решил принять вызов с этим хрустящим запеченным баклажаном с пармезаном.Прежде всего, я хотел создать рецепт запеченного пармезана из баклажанов, потому что запекать проще и полезнее, чем жарить.

Во-вторых, мне нужно было придумать, как сделать так, чтобы баклажаны оставались хрустящими после добавления соуса и сыра. В моем очень научном опросе в Instagram большинство из вас сказали, что предпочитаете пармезан из баклажанов, который будет более хрустящим, чем более дерзким.

Чтобы приготовить запеченный пармезан из баклажанов, который будет хрустящим, но с достаточным количеством соуса и сыра, я решил изменить способ нарезки баклажанов.Вместо того, чтобы нарезать его кружочками, как в большинстве рецептов, я решил нарезать баклажан вертикально на длинные доски. Это даст баклажану большую площадь поверхности и оставит достаточно места для соуса и сыра, а края останутся хрустящими.

Вы солите баклажаны перед приготовлением баклажанов с пармезаном?

Да, засолка баклажанов перед приготовлением пармезана из баклажанов выводит влагу. Это поможет баклажанам оставаться хрустящими после приготовления, потому что они удаляют часть влаги, прежде чем они успеют стать мокрыми.Посолив баклажаны перед приготовлением, можно также избавиться от горечи.

Вы чистите баклажаны перед приготовлением пармезана из баклажанов?

Баклажаны не нужно чистить перед приготовлением, хотя при желании можно. Мне нравится цвет и текстура, которые придает этому блюду кожица баклажана, поэтому я оставила его включенным.

Как приготовить запеченный баклажан с пармезаном

Нарезав баклажан и посолив его, дайте ему постоять не менее получаса, пока соль вытягивает влагу из баклажана.Затем промокните кусочки баклажана бумажным полотенцем.

Смажьте противень оливковым маслом и разогрейте духовку до 400 градусов.

Обмакните каждый ломтик баклажана в яйце, затем обмажьте его смесью из панировочных сухарей.

Выпекать 20 минут, затем перевернуть и выпекать еще 20 минут.

Когда баклажан станет мягким и снаружи станет золотистым, выньте его из духовки и полейте соусом маринара и сыром.

Вернитесь в духовку и запекайте еще 10 минут или пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.Готовьте под грилем в течение 1-2 минут, чтобы сыр стал коричневым и пузырчатым.

Какие стороны сочетаются с запеченным пармезаном из баклажанов?

Хотя запеченный баклажан с пармезаном можно подавать как основное блюдо, вы можете подавать его с гарнирами. Идеально подойдет простая паста с соусом маринара или даже зудлс. Если вы хотите больше овощей, попробуйте жареную брокколи с пармезаном.

Если вам нравится этот рецепт, обязательно попробуйте мой популярный рецепт с курицей и пармезаном в духовке!

Ингредиенты

  • 2 баклажана среднего размера, всего около 2 фунтов
  • соль
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 взбитых яйца
  • 1 стакан панировочных сухарей панко
  • 1/2 стакана свежего тертого сыра пармезан
  • 1 чайная ложка сушеного орегано
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1 чайная ложка кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 и 1/2 стакана соуса маринара
  • 1 ½ стакана измельченной моцареллы
  • 2 столовые ложки измельченной петрушки по желанию для украшения

Инструкции

  • Переместите решетку духовки так, чтобы она находилась во втором месте сверху.Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смажьте 2 столовые ложки оливкового масла на большом противне и отставьте в сторону.

  • Баклажаны нарезать продольно на доски толщиной около 1 дюйма. Посыпать солью с обеих сторон. Оставьте на 30 минут или дольше.

  • Через 30 минут промокните баклажаны бумажным полотенцем, затем приправьте солью и перцем.

  • В одной мелкой посуде смешайте панировочные сухари панко, тертый сыр пармезан, соль, перец, чесночный порошок, орегано и черный перец.

  • В другой мелкой посуде взбейте яйца венчиком.

  • Окуните один ломтик баклажана в яйцо, дайте излишкам стечь. Затем окуните его в смесь хлебных крошек, пока она полностью не покроется в смеси крошек, и аккуратно надавите рукой, чтобы крошки прилипли к баклажанам. Выложить на подготовленный противень, повторить с оставшимися дольками баклажана.

  • Поместите противень в духовку на вторую от верхней решетки. Выпекайте 20 минут, затем переверните и запекайте еще 20 минут, или пока баклажаны не станут мягкими, а панировка не станет золотистой.

  • Налейте 1/4 стакана соуса маринара на каждый кусочек баклажана, затем полейте сыром. Снова поставьте в духовку и запекайте еще 10 минут или пока сыр не растает. Включите жаровню и жарьте в течение 2-4 минут, пока сыр не расплавится и не начнет пузыриться.

  • По желанию можно украсить измельченной петрушкой.

Nutrition

Порция: 1 порция | Калории: 274 ккал | Углеводы: 21 г | Белок: 15 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 6 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 82 мг | Натрий: 1116 мг | Калий: 638 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 753 МЕ | Витамин C: 9 мг | Кальций: 297 мг | Железо: 2 мг

Пищевая ценность является приблизительной для вашего удобства.Если у вас есть строгие потребности в питании, проявите должную осмотрительность, чтобы убедиться, что этот рецепт соответствует вашим потребностям. Вам понравился этот рецепт? Прокомментируйте, оцените и поделитесь! И не забудьте отметить меня в Instagram: @foxandbriar И #foxandbriar, чтобы я мог видеть, что вы сделали!

Легкие баклажаны с пармезаном и жареными баклажанами

Это мой любимый способ приготовления пармезана из баклажанов. Ни соления, ни панировки, ни жарки, ни возни. Баклажаны обжариваются и покрываются домашним томатно-базиликовым соусом и пармезаном.Завершает все это неповторимый слой хлебной крошки! Это лучшая летняя комфортная еда! 🍆🍆🍆🍆🍆🍆

Monday’s Cooking Информационный бюллетень обратил мое внимание на старый рецепт Marian Burros для баклажанов с пармезаном , адаптированный на основе рецепта из Jamie’s Italy Джейми Оливера. В рецепте не используются панировка и жарка баклажанов, вместо этого требуется запекание.

В среду, используя один баклажан из CSA вторника и один очень уставший баклажан, приготовленный несколько недель назад, я последовал рецепту Бурроса, обжарив лист ломтиков баклажана на сильном огне в течение 35 минут, а затем выложив ломтики в форму для запекания с домашним соусом. и сыр пармезан, завершая все смесью свежих панировочных сухарей, пармезана и оливкового масла.

После 25 минут выдержки в духовке запеканка стала пузырящейся, золотистой и имела восхитительный вкус.

Два совета по приготовлению отличных баклажанов с пармезаном

  1. Домашний томатный соус. Вместо консервированных помидоров Сан-Марцано, как того требует оригинальный рецепт. Я использую свой любимый быстрый томатно-базиликовый соус . Каждый раз, когда я готовлю этот соус, меня поражает его простота и вкус: сладкий, свежий, яркий. Вы можете приготовить соус от начала до конца за время, необходимое для обжаривания баклажанов.
  2. Вместо сушеных панировочных сухарей для начинки я использую свежие. Я использую ту же начинку, что и в этом рецепте, супер легкую летнюю запеканку из кабачков , с которой я люблю начинку из хлебных крошек: 1 стакан свежих панировочных сухарей, 1/3 стакана тертого пармезана, 2 столовые ложки масла, щепотка соли и перца.

Как вы знаете, мне нравится Cook’s Illustrated eggplant parmesan , который упрощает процесс приготовления баклажанов с пармезаном путем обжаривания в духовке ломтиков баклажанов в панировке на предварительно разогретых противнях.Круги получаются свежими и золотистыми, и перед ними невозможно устоять.

Чем отличается этот рецепт? Если вы являетесь поклонником эффекта «хрустящей сырой», то рецепт Cook’s Illustrated просто обязателен. Пармезан из баклажанов больше похож на запеканку, чем на запеканку. Рунды имеют сливочный вкус и тают друг в друге, единственная хрустящая корочка исходит от начинки. Этот немного легче — здесь нет моцареллы — хотя и не накормит столько людей.

Наконец, рецепт Cook’s Illustrated — это что-то, я думаю, для какого-то случая, труд любви; это на данный момент, то, что вы могли бы быстро собрать, вместо того, чтобы откладывать на выходные.Оба очень вкусные. Если вы любите баклажаны, вы не ошибетесь.

Игра за игрой: Собери баклажанов.

Нарежьте его тонкими ломтиками. Приправить солью и перцем. Заправляем оливковым маслом. Жарить до…

… он начинает коричневеть и карамелизироваться.

Соберите компоненты пармезана из баклажанов: томатный соус, тертый пармезан и свежие панировочные сухари.

Приправить панировочные сухари оливковым маслом, пармезаном, солью и перцем.

Начать наслоение:

Сверху слой панировочных сухарей:

Выпекать до золотистого цвета:

Распечатать значок часов
Для баклажанов с пармезаном:
  • 3 средних баклажана или 6 маленьких баклажанов, от 3 1/2 до 4 фунтов. нарезать крест-накрест на ломтики 1/2 дюйма
  • оливковое масло
  • кошерная соль
  • свежемолотый черный перец
  • 2 стакана свежих панировочных сухарей
  • 1 стакан (примерно 3 унции) тертого пармезана-реджано
  • томатный соус с красным перцем (рецепт ниже, или любой другой томатный соус, который вам нравится)
Для томатно-базиликового соуса:
  • 2 красных болгарских перца, очищенных от стебля и семян, нарезанных кубиками, чтобы получить около 2 чашек
  • 2 помидора в бифштексе, нарезать кубиками примерно 2 чашки
  • кошерная соль и перец по вкусу
  • 1/4 стакана свежих листьев базилика в свободной упаковке
  • 4 столовые ложки сливочного масла, комнатной температуры

  1. Разогрейте духовку до 450 градусов.Выровняйте два противня — я люблю эти очень большие противни за это — с пергаментом (если хотите), затем сбрызните сверху маслом и разложите рукой. Выложите ломтики баклажанов в один слой. Обильно приправить солью и перцем. Переверните ломтики, приправьте солью и перцем. Полейте сверху оливковым маслом. Выпекать до золотистого цвета, 15-20 минут. Вынуть сковороду из духовки, перевернуть ломтики, выпекать еще 15 минут. Отложите в сторону. Уменьшите температуру духовки до 400 градусов.
  2. Между тем, перемешайте 2 стакана панировочных сухарей с 1/3 стакана тертого сыра пармезан, 1/4 стакана оливкового масла, солью и перцем по вкусу.Отложите в сторону.
  3. В форму для выпечки размером 9 × 13 дюймов ложкой ложкой небольшое количество соуса, затем один слой баклажанов, затем тонкий слой пармезана. Повторяйте укладку слоями, пока не будут использованы все баклажаны и сыр, в конце добавьте немного соуса. Сверху полейте смесью хлебных крошек.
  4. Выпекайте до тех пор, пока смесь из баклажанов не станет пузырящейся, а верх не станет золотистым. Примерно 25 минут в зависимости от размера формы и толщины слоев. Снимите с огня и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. Рецепт также можно разогреть.

Для приготовления соуса: Положите перец и помидоры в кастрюлю или кастрюлю среднего размера. Налейте 1/2 стакана воды и включите сильный огонь. Приправить 1 чайной ложкой кошерной соли и перца по вкусу. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Установите таймер на 25 минут. Примерно через пять минут помидоры и перец начнут выделять сок, и вся смесь должна закипеть. При необходимости отрегулируйте нагрев, чтобы смесь оставалась на постоянном уровне пузырьков — от среднего до средне-сильного.Перемешивайте примерно каждые пять минут, чтобы помидоры и перец не прилипали к дну сковороды. Если они есть, добавьте воды на 1/4 стакана.

Когда перец и помидоры станут мягкими и почти вся жидкость испарилась, а помидоры и перец начинают прилипать к горшку, добавьте базилик, сливочное масло и масло в горшок, перемешайте, затем переложите содержимое. кастрюли в кухонный комбайн или блендер. Взбить до однородной массы. Вкус. При необходимости отрегулируйте заправку, добавив больше соли и перца.

  • Время приготовления: 40 минут
  • Время приготовления: 25 минут
  • Категория: Ужин
  • Метод: печь
  • Кухня: итальянская, американская

Ключевые слова: баклажаны, пармезан, легкий, без суеты, томат, соус, домашний, сладкий перец

6-ингредиентный полезный запеченный баклажан с пармезаном

Если вам нужен перерыв от углеводов к углеводам, но при этом вы хотите почувствовать себя так, будто вас обнимают, не ищите ничего, кроме Здоровый запеченный баклажан с пармезаном .Этот более легкий, индивидуальный подход к классическому запеченному пармезану из баклажанов — легкий, успокаивающий и, конечно же, совершенно сырный. Бонус? Всего шесть ингредиентов.

Полезные запеченные баклажаны с пармезаном

Если вы думаете, что вам плевать на баклажаны, попробуйте здоровый запеченный баклажан с пармезаном, и вы станете новообращенным. Я почти могу это гарантировать.

Что не нравится в слоях овощей, зажатых между ореховыми панировочными сухарями с пармезаном и обильным количеством липкого сыра моцарелла.А потом мы придушим его в вашем любимом соусе маринара. Это рай.

Слой хрустящих панировочных сухарей с пармезаном добавляет текстуру, не обжаривая и не обжаривая каждый отдельный ломтик баклажана, и экономит чертовски много калорий. Количество сыра действительно великое, но мы должны где-то побаловать себя. А моцарелла — самый полезный из всех сыров, вот и все.

Здоровый запеченный баклажан с пармезаном — для тех дней, когда хочется поужинать в уютных объятиях.

Дни, когда вы просто хотите забежать в ближайший продуктовый магазин, взять пригоршню ингредиентов и выбраться отсюда, прежде чем ваши дети потеряют рассудок.

Это для тех дней, когда вы не хотите готовить, но вам отчаянно нужен ужин, который сломает вам все.

По сути, он подходит для любого случая, когда вы хотите, чтобы он выглядел как кулинарная рок-звезда и наполнял ваш живот комфортом, при этом вам не нужно было даже пошевелить пальцем.

Польза для здоровья баклажанов

Баклажаны полезны? ДА! Я люблю баклажаны не только за сладкую, мягкую мякоть, но и за все полезные маленькие наггетсы.Он не только очень низкокалорийный, но и богат клетчаткой, благодаря чему вы чувствуете себя сытыми и довольными. Кроме того, в нем довольно много фолиевой кислоты и калия, которые я люблю брать с собой, когда беременна и кормлюсь грудью.

Мне также нравится, что в баклажанах много антиоксидантов, защищающих от свободных радикалов, и бонус? Также известно, что он снижает риск сердечных заболеваний. Пожалуйста, дайте мне ВСЕ баклажаны. Большое тебе спасибо.

Небольшая заметка. Если вы когда-нибудь задумывались, что такое баклажан от баклажана, не беспокойтесь.Это одно и то же. Единственная разница в том, что американцы называют баклажан, баклажан, а европейцы — баклажаном.

Ингредиенты в здоровых запеченных баклажанах с пармезаном

Как я уже упоминал несколько раз, в сегодняшнем полезном запеченном баклажане с пармезаном всего ШЕСТЬ ингредиентов. Их:

Баклажан. Я люблю покупать два довольно больших баклажана по этому рецепту. Вам понадобится баклажан диаметром около 4 дюймов, из которого можно получиться ломтиками 12 1/2 дюйма.

Оливковое масло . Я старался избегать оливкового масла здесь, чтобы мы могли придерживаться 5-ингредиентной пятницы, но баклажанам действительно нужно немного оливкового масла, когда они жарятся. Панировочные сухари также получают немного влаги из оливкового масла, так что не пропустите!

Панировочные сухари. Обычно я предпочитаю использовать простые панировочные сухари, чтобы контролировать приправу, но когда я хочу сократить список ингредиентов, я беру панировочные сухари с итальянскими приправами, так как в них уже есть много специй и приправ.

Пармезан. Пармезан хорошего качества — это то, что вам нужно. Мне нравится пармезан-реджано, но пармезан любого возраста хорошего качества подойдет. Просто пообещай мне, что не будешь покупать вещи в зеленой банке.

Моцарелла. Моцарелла с низким содержанием влаги и низким содержанием жира. Я никогда не покупаю предварительно измельченную моцареллу. Всегда измельчай сам! Когда вы покупаете предварительно измельченный сыр, компания должна добавлять дополнительные ингредиенты для сохранения сыра, что затрудняет его красивое плавление.

Марина. Используется для получения любимого качественного сорта. Сейчас не время дешеветь и покупать первую увиденную бутылку маринары за 1,99 доллара. В наши дни многие местные итальянские рестораны хранят свои фирменные маринары в морозильной камере или в отделении бутылок продуктового магазина. Давай с этим!

Как приготовить полезные запеченные баклажаны с пармезаном

Удалите влагу из баклажанов. Это необязательный шаг, но некоторые считают его необходимым.Я так не думаю, так что, если у вас есть время, отлично. Если нет, не моргайте глазом. По сути, баклажаны содержат довольно много влаги. Когда вы готовите баклажаны, они могут стать мягкими, если вы не вытягиваете часть этой влаги. Ответ на этот вопрос — обильно посыпать нарезанный баклажан солью и подождать около 15 минут.

Через некоторое время вы увидите, как из плоти сочатся маленькие капельки воды. Возьмите бумажное полотенце и сотрите всю влагу, которую увидите.Вы готовы к работе.

Приготовьте и обжарьте баклажаны . Как только баклажан выветрит часть влаги, смажьте обе стороны оставшимся оливковым маслом и приправьте большим количеством соли и перца. Выложите на большой противень и запекайте в духовке 15 минут.

Этот процесс гарантирует, что баклажаны готовятся с той же скоростью, что и моцарелла.

Смешайте панировочные сухари. Перемешайте приправленные панировочные сухари с таким же количеством сыра пармезан.Приправить большим количеством соли и перца.

Измельчите сыр . Убедитесь, что все подготовлено и готово к работе, поэтому сборка будет легкой. Измельчите сыр, пока влага из баклажанов не будет удалена.

Как собрать баклажан с пармезаном

Выложите около чашки маринары на дно формы для запекания 9 × 12 или противня. Сверху выложить слой баклажанов. Шесть должны хорошо устроиться.

Равномерно разделите панировочные сухари и начинку из пармезана на каждый ломтик баклажана.Равномерно разделите половину измельченной моцареллы сверху. Накройте еще одним ломтиком баклажана.

Выложите оставшуюся часть маринованного соуса на верхний ломтик баклажана. Посыпать оставшимся сыром моцарелла. Поместите в духовку и запекайте, пока сыр не растает, а соус не станет пузырящимся, примерно 25-30 минут. Подавать сразу.

Как это сделать заранее?

Я обнаружил, что сыр моцарелла плохо разогревается в духовке. Это часто становится трудным и никогда не достигает того липкого, сырного состояния, которое мы все любим.Я бы посоветовал подготовить баклажаны и при необходимости приготовить их накануне. Вы также можете предварительно измельчить сыр.

Если вы выполните эти два шага заранее, то приготовление здорового запеченного баклажана с пармезаном станет еще проще, чем сейчас.

Замены, советы и приемы для успеха рецепта

  • Добавьте немного жирных сливок в соус маринара, чтобы получился сливочный оттенок запеченного баклажана с пармезаном.
  • Замените свежую моцареллу на кусочки моцареллы, чтобы получить по-настоящему сырный вкус.Вам понадобится 16 унций, восемь для внутренней части, 8 для внешней.
  • Замените цельнозерновые панировочные сухари вместо обычных.
  • Добавить немного обжаренного в оливковом масле чеснока и всыпать в панировочные сухари.

Еще здоровые обновления по классике!

  • Наша сливочно-томатная паста наполнена пюре из моркови и использует греческий йогурт вместо сливок, чтобы имитировать роскошное ощущение во рту, которое мы все любим от сливочных паст.
  • Куриные спагетти — одно из моих любимых блюд для комфортного отдыха, и мы сделали его более легким в наших здоровых куриных спагетти.
  • Нет ничего более классического, чем спагетти и фрикадельки, и эта полезная версия действительно вам понравится!

Здоровый запеченный баклажан с пармезаном.

Если вам нужен перерыв от углеводов к углеводам на углеводы, но вы все еще хотите почувствовать, как будто вас окружают уютные объятия, не ищите ничего, кроме Здоровый запеченный баклажан с пармезаном . Этот более легкий, индивидуальный подход к классическому запеченному пармезану из баклажанов — легкий, успокаивающий и, конечно же, совершенно сырный.Бонус? Всего шесть ингредиентов.

Общее время 1 час 10 минут Порции 6 стопок баклажанов
  • 2 Средняя баклажаны
  • 2 1/2 столовая ложка оливковое масло, дробленое
  • 1/2 чашка тертый сыр пармезан
  • 1/2 чашка приправленные итальянские панировочные сухари
  • 2 чашки тертый сыр моцарелла
  • 2 чашки соус маринара
  1. Разогрейте духовку до 375 градусов.

  2. Нарежьте баклажаны на кусочки размером 12 1/2 дюйма.Выложите их на решетку для охлаждения печенья и обильно посыпьте солью. Накройте большим противнем, чтобы придавить их. Дайте им постоять 30 минут, пока духовка разогреется. Этот шаг не является обязательным, но он выводит из баклажана немного влаги и горечи, так что имейте это в виду. Я не против сделать это, так как на разогрев духовки уходит всего на 10 минут дольше, плюс все это делается без участия рук.

  3. Протрите баклажаны бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги.Переложите ломтики баклажанов на большой противень. Смажьте баклажан с обеих сторон кондитерской кистью 2 столовыми ложками оливкового масла. Обильно посыпьте обе стороны солью и перцем. Запекать в духовке 20 минут.

  4. Пока баклажаны запекаются, добавьте в небольшую миску пармезан, панировочные сухари и оставшееся оливковое масло. Перемешайте, чтобы смешать. Приправить по вкусу солью и перцем.

  5. Выложите одну чашку соуса в форму для запекания 9×13. После того, как ломтики баклажана готовятся 20 минут, выложите шесть на дно сковороды.Выложите сверху одну столовую ложку соуса. Равномерно разделите начинку из пармезана и панировочных сухарей между ломтиками баклажанов. Равномерно посыпать половиной сыра моцарелла. Накройте еще одним ломтиком баклажана. Выложите оставшийся соус маринара на баклажаны. Посыпать оставшимся сыром моцарелла. Поставьте в духовку и запекайте еще 20 минут или пока баклажаны не станут мягкими, а сыр не растает и не начнет подрумяниваться. Подавать сразу.

Пищевая ценность

Полезные запеченные баклажаны с пармезаном.

Количество на порцию (1 стопка баклажанов)

калорий 296 Калорий в составе жира 162

% дневная стоимость *

Жиры 18 г 28%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Холестерин 37 мг 12%

Натрий 1926 926 мг 40%

Углеводы 21 г 7%

Клетчатка 6 г 25%

Сахар 10 г 11%

Белок 15 г 30%

Витамин A 732IU 15%

Витамин C 9 мг 11%

Кальций 324 мг 32%

Железо 2 мг на суточном уровне диета на 2000 калорий.

(Посещали 95 400 раз, 5 посещений сегодня)

Рецепт простого жареного баклажана — вилочная ложка

Этот простой рецепт жареного баклажана ароматный, легкий в приготовлении и один из лучших гарниров с низким содержанием углеводов. Идеально карамелизированный и нежный, а не кашицеобразный, наслаждайтесь жареными баклажанами, обмакнутыми в сливочно-тахинный соус или добавленными в вашу любимую пасту и салаты.

Жареные баклажаны в духовке

Не секрет, что баклажаны — необычный овощ.В конце концов, выглядит странно и довольно ужасно на вкус перед приготовлением.

Но баклажаны также являются неотъемлемой частью бесчисленных удивительных рецептов. Такие рецепты, как баба гануш (мой любимый), итальянский рататуй и пармезан из баклажанов.

Сегодня мы узнаем все о том, как запекать кубики баклажанов. Запекать баклажаны в духовке — лучший способ придать этому безвкусному овощу тонны аромата (без тонны сложных ингредиентов).

Сегодняшний список покупок включает баклажаны, высококачественное оливковое масло, соль, перец, чесночный порошок и перец.

Как жарить баклажаны

  1. Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту и застелите противни пергаментной бумагой.

  2. Баклажаны вымыть и полностью обсушить. Вы можете оставить кожуру или частично очистить ее, но не снимайте все кожуры, так как это поможет предотвратить размягчение баклажанов.

  3. Нарежьте баклажан большими кубиками, размером примерно 1–1,5 дюйма.

  4. Перемешайте оливковым маслом, солью, черным перцем, болгарским перцем и чесночным порошком.

  5. Разложите на подготовленном противне (-ах) в один слой.

  6. Запекать в духовке примерно 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и карамелизироваться по краям, осторожно перемешивая до половины.

После того, как баклажаны обжарены, попробуйте украсить их свежими нарезанными травами, такими как петрушка или орегано, свежим лимонным соком, сыром фета или сбрызнуть бальзамической глазурью.

Посолить баклажаны перед запеканием: это важно?

К счастью для нас, выращиваемые сегодня баклажаны уже не такие горькие, как раньше, и поэтому им не требуется 30+ минут соления и отдыха перед приготовлением, как раньше.

Однако, если вы хотите посолить баклажан или вас особенно беспокоит, что баклажан может быть горьким, просто переложите кубики баклажана в большой дуршлаг и добавьте примерно 1 чайную ложку соли. Дайте ему постоять 30-45 минут, затем промойте и высушите бумажными полотенцами.

Продолжайте выполнять оставшуюся часть рецепта, как написано, без добавления дополнительной соли.

Как использовать жареные баклажаны

Жареный баклажан достаточно универсален.Наслаждайтесь этим , погруженным в соусы или добавленным в ваш любимый соус для пасты и подаваемый с приготовленной лапшой.

Тем не менее, мой любимый способ насладиться этим жареным овощем — это , добавленный в салаты, , с начинкой из зерен, таких как фарро, киноа или кускус, или даже вареная чечевица. Каждая из них довольно проста сама по себе, получите мгновенное усиление вкуса из карамелизированных баклажанов, свежих из горячей духовки (или охлажденных до комнатной температуры). Добавьте немного свежей зелени (у меня дома фаворит — руккола), немного сладкого (например, гранатовые орехи, виноград или сушеная клюква), острого сыра (фета или козий сыр — мои любимые блюда) и ваш любимый винегрет и тебе хорошо идти!

Еще рецепты из баклажанов, чтобы попробовать,

Рецепт фрикаделек из баклажанов с соусом Маринара

Рецепт хрустящих запеченных баклажанов

Жареные ньокки из баклажанов и помидоров (6 ингредиентов)

Чаша для баклажанов с мятой и кинзой чатни

Тажин из марокканской говядины с баклажанами и сухофруктами

Вы пробовали приготовить рецепт жареного баклажана?

Расскажите об этом в комментариях ниже! Я всегда люблю слышать твои мысли.

Рецепт простого жареного баклажана

Этот простой рецепт жареных баклажанов очень вкусный, легкий в приготовлении и один из лучших низкоуглеводных гарниров. Наслаждайтесь им в сливочном соусе тахини или в ваших любимых пастах и ​​салатах.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время «соли и отдыха» 45 минут

Общее время 1 час 25 минут

Гарнир, овощи

Кухня Американская, средиземноморская

Порций, 6 дополнительных

Калорий 119 ккал

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.Выстелите 1-2 больших противня пергаментной бумагой.

  • Вымойте баклажаны и полностью просушите. Вы можете оставить кожу на коже или частично очистить ее. Не рекомендуется очищать от кожуры, так как кожица помогает предотвратить разрушение и размягчение баклажанов.

  • Нарежьте баклажан большими кубиками, размером около 1 дюйма. Если слишком мало, они станут мягкими. Переложите кубики баклажанов в большую миску или противень и перемешайте с оливковым маслом, солью, черным перцем, болгарским перцем и чесночным порошком.Обратите внимание, что баклажаны похожи на губку и очень быстро впитывают оливковое масло, поэтому будьте готовы к немедленному смешиванию.

  • Переложите баклажаны на подготовленные противни, намазывая их одним слоем.

  • Запекайте в духовке примерно 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и карамелизируйте, осторожно помешивая в середине.

  • Достаньте из духовки и при желании посыпьте свежим фаршем петрушки или другой зеленью.

Jessica’s Notes

Баклажаны, культивируемые в наши дни, не такие горькие, как раньше, и поэтому им не требуется более 30 минут соления и отдыха, как раньше.Однако, если вы хотите посолить баклажаны, просто переложите нарезанные кубиками баклажаны на большой дуршлаг и добавьте примерно 1 чайную ложку соли. Дайте ему отдохнуть 30-45 минут. Промойте и высушите бумажными полотенцами. Продолжить рецепт, как написано, без дополнительной соли. Этот рецепт безглютеновый, с низким содержанием углеводов и веганский.

Пищевая ценность

Калорийность: 119 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 2 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 391 мг | Калий: 350 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 117 МЕ | Витамин C: 3 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 1 мг

(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.)

Ключевое слово Как жарить баклажаны, жареный баклажан, рецепт жареного баклажана

О Джессике

Джессика Рандхава — шеф-повар, фотограф и разработчик рецептов The Forked Spoon. Джессика полюбила кулинарию во время путешествия по Азии и Европе, где она обнаружила свою страсть к хорошей еде и новым приключениям. Ее рецепты были представлены на Yahoo, MSN, USA Today, FeedFeed и многих других. Она имеет степень бакалавра наук Калифорнийского университета.

Поднимите вкус баклажанов на новый уровень с помощью этой техники обжарки — Fresh Bites Daily

Когда наступает лето и сад в разгаре, иногда можно получить перегрузку баклажанами. После использования трех любимых рецептов по несколько раз каждый, вам понадобится новый план. Вот первый совет, чтобы насладиться баклажаном сегодня или сохранить его на зиму. Это жареные кубики баклажанов, которые служат гарниром к говядине, украшают салат в изысканном стиле или добавляются в один из ваших домашних супов непосредственно перед подачей на стол.

Вы можете использовать баклажаны любого размера и формы, просто нарежьте баклажаны меньшего размера (например, японский) на кружочки или полукруги и используйте тот же процесс. Мы жарим их летом, когда много баклажанов, едим все лето и замораживаем, чтобы наслаждаться ими всю зиму.

Запеченные в духовке баклажаны Ингредиенты

  • 1 большой баклажан
  • 1 большая чайная ложка морской соли
  • 1/4 стакана высокотемпературного масла (арахис, легкое оливковое масло, сафлоровое масло с высоким содержанием олеиновой кислоты)
  • 2 мелко измельченных зубчика чеснока
  • Оливковое масло первого холодного отжима по вкусу

Умножьте эти ингредиенты на столько раз, сколько у вас есть баклажаны для обработки.Только помните, что в духовке нельзя теснить баклажаны. Десять баклажанов означает, что днем ​​вам нужно быть на кухне или рядом с ней.

Шаги жареных баклажанов в духовке

  1. Нарежьте баклажан кубиками размером 1 ″ и поместите в миску.
  2. Посыпать солью, чесноком и маслом.
  3. Хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут, чтобы ароматы смешались.
  4. Выложите кубики в один слой на противень. Небольшое пространство между кубиками способствует лучшему прожариванию.
  5. Жарить при 375 градусах около 45 минут. Время может варьироваться в зависимости от климата и плотности ваших баклажанов. В процессе запекания пару раз перемешайте кубики. Жарьте, пока кубики не станут коричневыми, а внутренняя поверхность кремовой.
  6. Подавать горячим или комнатной температуры. Перед подачей заправьте оливковым маслом первого холодного отжима по вкусу.

Если вы собираетесь заморозить эти кубики, разложите их на противне и дайте остыть. Когда они остынут, поместите противень в морозильную камеру.Кубики застынут через пару часов. Вытащите их из противня и положите в пакеты для заморозки. Когда наступит зима, ваше сердце будет петь, когда вы возьмете один из этих пакетов с кубиками из морозильной камеры.

Запеченные баклажаны в панировке

О, лето 6 … мой враг. Вы спросите, какое лето 6? Ну, это чертовы 6 фунтов (или в зависимости от дня 7 или 8), которые я, кажется, набираю каждый. Один. лето. Не поймите меня неправильно, это шесть фунтов хороших вещей… барбекю, коктейли у бассейна, мороженое, закуски… так что я не могу жаловаться.Но в августе меня обычно поражает, когда я понимаю, что моя одежда немного тесновата. Фу. Ненавижу лето 6. (Но все это было так вкусно…)

Так что же мне делать? Ну, так как дети вернулись в школу, я определенно вернусь к расписанию. Для меня это очень важно. Я также собираюсь сосредоточиться на приготовлении классных салатов и супов в течение следующих нескольких недель. И я снова начну бегать. Ага… для тех из вас, кто начал, прекратил и снова начал бегать, вы знаете, что первые недели или две бега могут быть… довольно жестокими.Те из вас, кто просто хочет начать бегать, в первую очередь знают это чувство … Я знаю, потому что я всегда был этим человеком. Я никогда не любил бегать … Я бы делал это время от времени, но я не мог сказать, что мне это нравилось. Честно говоря, я думал, что люди, которым «нравится бегать», были сумасшедшими. Но прошлой осенью что-то нахлынуло на меня, и я начал выбегать на улицу … Я преодолел отметку в 3 мили, и я действительно начал получать от этого удовольствие. Я наконец почувствовал «кайф бегуна», о котором все говорят, и меня зацепило.Итак, я побежал… и в итоге я пробежал полумарафон в декабре, а затем — 8-мильный забег в марте. Это было потрясающе … и с тех пор я почти не бегаю. (подсказка почему: на улице действительно очень тепло).

Итак, я снова в начале. И во время пробежки (если это так … я называю это подпрыгиванием) этим утром я думал обо всех мелочах, которые в прошлом году мотивировали меня действительно начать бегать. Я подумал, что поделюсь ими здесь, на случай, если кто-то еще окажется в одной лодке со мной … может быть, мы сможем сделать это вместе.

Перво-наперво:

1. Музыка — мне нужна хорошая музыка. Я использую свой iPod и составляю себе плейлист с музыкой не менее чем на час, а когда я бегаю, я использую режим воспроизведения в случайном порядке… так что это всегда «сюрприз».

2. Новые кроссовки — после того, как я закончу писать этот пост, я собираюсь купить себе новые кроссовки для бега. Мои ощущаются немного плоскими. Если вы серьезно относитесь к занятиям бегом, я советую вам зайти в магазин, который специализируется на беге, они поговориют с вами и подберут вам обувь, которая будет хорошо сочетаться с вашими ногами.Как только я нахожу ту обувь, которая мне нравится, я обычно остаюсь с ней какое-то время … прямо сейчас я доволен своим Asics Duomax GT-2150. Надеюсь, я найду пару в продаже.

3. Шестерня — Я не могу бегать без Spibelt и козырька. Когда я бегал, меня раздражало держать iPod в руке. Солнце светило мне в глаза, а солнцезащитные очки просто не работали (вспотевшее лицо и солнцезащитные очки = нет). Я нашел замечательный маленький аксессуар под названием Spibelt, и он сделал бег намного более приятным. Мой iPhone и ключ идеально подходят друг другу, он совсем не громоздкий, он держится очень близко к моему телу и не отскакивает, когда вы бежите.И козырек теперь просто необходим… даже в пасмурный день.

4. Пенный валик. Основная причина, по которой я не ладил с бегом, — это боли, которые сопровождали его. Мои бедра и спина УБИВАЛИ меня после того, как я бегал. После поездки к массажисту (который тоже бегает) я узнал, что вся моя боль исходит от моих квадрицепсов. Мои квадрицепсы были настолько тугими и завязанными, что они растягивали мышцы, соединяющие мои бедра и поясницу. Какое открытие. В моем спортзале меня познакомили с роликом из поролона, и я не шучу, он изменил мою жизнь.Я использую это все время. Это как массаж глубоких тканей, и я не собираюсь врать, это больно. Но так необходимо избавиться от всех этих узлов из мышц ног, если вы хотите избежать боли в спине и травм колен. Я нашла несколько видеороликов о том, как пользоваться валиком из поролона … очень рекомендую!

Хорошо … так что это мои два цента на возвращение к бегу прямо сейчас. Я начинаю медленно (на самом деле никогда не был таким быстрым), я бегаю и хожу, когда мне нужно. Я знаю, что в конце концов мне не нужно будет делать это каждый раз … и если я буду делать это, ничего страшного.На мой взгляд, главное — заставить ваше тело двигаться.

*********************************************** *************************************************

Итак, давайте поговорим о еде. Я всегда хотел поделиться этим рецептом баклажанов НАВСЕГДА. Но почему-то нет. Это казалось слишком простым, мои фотографии никогда не были правильными, но по какой-то причине это один из тех рецептов, которые меня постоянно спрашивают, как приготовить. Я буду так счастлив, если смогу просто поделиться этой ссылкой, вместо того, чтобы каждый раз ее переписывать.

Я люблю баклажаны. Я обычно делаю с баклажанами панировку, запекаю и замораживаю. Мне нравится делать большую партию сразу (потому что панировка — не мое любимое занятие), и хранить ее в морозилке, готовой для разогрева, очень удобно. Я нагреваю его в тостере (или в обычной духовке) и добавляю в блюда из пасты, бутерброды, салаты и, конечно же, использую его для приготовления пармезана из баклажанов. Это приблизительный рецепт, то есть он действительно зависит от того, сколько вы зарабатываете. Если в процессе панировки у вас закончатся яйца, взбейте еще немного … То же самое и с панировочными сухарями.Важен метод.

Ингредиенты:

  • 2-3 ​​больших итальянских баклажана (очищенных или неочищенных, на ваш выбор)
  • 3 яйца, взбитых в большой неглубокой миске или блюде
  • 2-3 ​​чашки панировочных сухарей или панко (иногда я используйте немного того и другого)
  • пару щепоток сушеной итальянской приправы
  • 1/4 стакана тертого сыра пармезан
  • соль и свежий молотый перец
  • спрей для оливкового масла

Указания:

  1. Разогрейте духовку до 375 градусов.
  2. Отрежьте на разделочной доске оба конца баклажана. Осторожно острым ножом нарежьте баклажан вдоль на ломтики 1/2 дюйма (вот отличный пост для наглядного того, как нарезать баклажан ломтиками) сковороды и посыпьте ломтики кошерной или крупной солью. Это вытянет из баклажана влагу и горечь. Я оставлю его в соли примерно на 15-30 минут.
  3. Пока баклажаны сидят, приправьте панировочные сухари соль, перец, пармезан и итальянская приправа (при желании вы всегда можете использовать купленные в магазине итальянские панировочные сухари).Установите конвейер: нарезанные баклажаны, взбитые яйца, неглубокое блюдо с панировочными сухарями и слегка смазанные маслом противни (я опрыскиваю шахту кулинарным спреем).
  4. Смойте баклажаны солью и хорошо промокните кухонными или бумажными полотенцами. Я люблю надавливать, пока сушу, чтобы действительно вытащить всю воду. После того, как баклажаны высохнут, вы готовы к панировке.
  5. Обмакните ломтик баклажана в яйцо, удаляя излишки яйца перед тем, как окунуть его в панировочные сухари. Вдавите ломтик баклажана в панировочные сухари с обеих сторон, пока он хорошо не покроется.Выложите на противень. Повторяйте, пока все ломтики не будут панированы.
  6. В это время сбрызните каждый кусок баклажана в панировке спреем из оливкового масла (или кулинарным спреем).
  7. Выпекать в духовке, разогретой до 375 градусов, примерно 20 минут. Переверните каждый ломтик и запекайте еще 15 минут, пока ломтики баклажана не станут золотисто-коричневыми. Следите за баклажанами: если одни ломтики тоньше других, они могут подрумяниться быстрее.
  8. Для хранения в морозильной камере: Положите пакет для морозильной камеры на прилавок и выложите охлажденные ломтики запеченных баклажанов рядом друг с другом (с небольшим перекрытием) в пакете.Я стараюсь найти плоскую поверхность в морозильной камере, чтобы хранить их, пока они не заморозятся. Когда они заморожены, их легче хранить.
  9. Для подачи из морозильной камеры: Вы можете разморозить заранее, если хотите, или взять прямо из морозильной камеры и разогреть в духовке на 350 градусов или тостере.

Подпишитесь на AggiesKitchen в Instagram и покажите нам, какие рецепты вы готовите из блога! Используйте хэштег #aggieskitchen — я бы хотел посмотреть, что вы готовите!

Хороших выходных!

Следите за мной в Instagram, Twitter, Facebook и Pinterest? Если вы хотите подписаться на Aggie’s Kitchen и получать сообщения прямо на ваш электронный ящик, добавьте сюда свой адрес электронной почты.Удачного приготовления!

В этом посте есть партнерские ссылки. Я зарабатываю небольшой заработок на любых покупках, сделанных по этим ссылкам. Спасибо за поддержку Aggie’s Kitchen!

хрустящие запеченные баклажаны — На кухне Дженни

Хрустящие запеченные баклажаны

Обслуживает 6

Музыкальное сочетание: Orange Sky Алекси Мердок, Пит Таунсенд и Рэйчел Фуллер

2 черных красивых баклажана, нарезанных кружочками толщиной 1/4 дюйма

Морская соль, достаточная, чтобы «посолить» баклажаны и заправить яйцо

Оливковое масло первого холодного отжима, для покрытия сковороды и поливания

Универсальная мука, примерно 1 стакан (145 грамм)

Панировочные сухари панко, примерно 2 1/2 стакана (140 граммов)

3 больших яйца

Перец черный свежемолотый, по вкусу

За тридцать минут до того, как вы будете готовы покрыть и запечь баклажаны, вам нужно «посолить» их.Это помогает удалить лишнюю воду, а также любую горечь из нее. Используя обычную обеденную тарелку, создайте слои баклажанов, обильно посолив каждый слой перед добавлением следующего. Накройте многослойные ломтики другой тарелкой или противнем и положите сверху тяжелый предмет (чугунная сковорода идеально подойдет, но я также могу поручиться за использование мега-словаря).

Дайте баклажанам постоять в покое на 20 минут. Снимите вес и не беспокойтесь о коричневатой жидкости, которая скопилась на ломтиках — это была цель.Переложите баклажаны на дуршлаг в раковину. Промойте ломтики холодной водой, не забывая смывать всю соль. Уложите ломтики однослойным тканевым полотенцем. Сверните полотенце и отложите баклажаны, чтобы они высохли на несколько минут.

Тем временем разогрейте духовку до 475F (245C). Слегка сбрызните два противня с бортиками оливковым маслом. Поместите муку и панировочные сухари в отдельные неглубокие тарелки (лучше всего подойдут тарелки для пирога).

Добавьте яйца, соль и перец в глубокую миску и взбейте вилкой до однородного состояния.

Покройте каждый ломтик баклажана следующим образом: аккуратно вдавите в муку, переверните и снова осторожно надавите, чтобы покрыть обе стороны. Вилкой обмакните ломтик в яйцо и слегка покройте его с обеих сторон, стряхивая излишки яйца. Обмакните ломтик в панко, смажьте пальцами крошки сверху и осторожно надавите на баклажан, чтобы крошки прилипли. Выложите полностью покрытый кусочек на подготовленный противень.

Примерно на полпути к покрытию ломтиков один лоток будет заполнен. Слегка сбрызните ломтики маслом.Выпекайте ломтики 20-25 минут, переворачивая на полпути, пока они не станут золотистыми с обеих сторон. Вы можете покрыть оставшиеся ломтики, выложить их на второй противень, а затем поставить их в духовку, как только выйдет первый противень. **

Переложите ломтики на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, на 1-2 минуты, чтобы впитать излишки масла. Подавать горячим, теплым или даже комнатной температуры. Остатки можно хранить в закрытом контейнере и нагревать в духовке при 350 ° F в течение 10 минут.

** На самом деле, я делаю это для большей эффективности, плюс он позволяет немного остыть первому лотку, чтобы дети могли копаться, не обжигая рта, когда я подношу их к столу.Вы, безусловно, можете покрыть их все сразу и запекать оба противня, просто следите за ними, так как вам может потребоваться чередовать формы в дополнение к переворачиванию каждого ломтика в середине времени выпекания.

Любите этот рецепт? Щелкните здесь, чтобы внести свой вклад.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.