Рецепт дрожжевого теста без яиц: Дрожжевое тесто (без яиц) рецепт с фото

Содержание

Булочки из дрожжевого теста без яиц

Предлагаю приготовить очень красивые, воздушные булочки из дрожжевого теста, которое замешивается без добавления яиц. Тесто можно приготовить вручную или с помощью хлебопечки, я опишу оба варианта. В этом рецепте очень интересный способ формовки булочек, они получаются округлой веерообразной формы, пышными, с нежным мякишем. Чтобы булочки были глянцевыми, можно смазать их мёдом сразу после выпекания. Для украшения в центр каждой булочки можно вставить ягодку черешни или вишни. Из указанных в рецепте ингредиентов получается 8 булочек.

Для приготовления булочек из дрожжевого теста без яиц нам потребуется:

сахар — 3 ст. л.;

соль — 0,5 ч. л.;

молоко для смазывания булочек перед выпечкой;

мёд для смазывания готовых булочек (по желанию).

черешня — 8 шт. (по желанию).

Я замешивала тесто в хлебопечке, но ниже расскажу, как можно замесить его вручную. В чашу хлебопечки влить кефир комнатной температуры (можно заменить на ряженку) и растопленное до жидкого состояния тёплое сливочное масло.

Всыпать соль, сахар, муку и сухие дрожжи. Выставить режим хлебопечки «Замес теста», в моей помощнице этот режим составляет 1,5 часа. Если замес теста делать руками, то соединить муку, дрожжи, сахар и соль. Влить слегка тёплый кефир и растопленное масло. Замесить руками мягкое и нежное тесто. Оставить его в миске на 1,5 часа в тепле.

Тесто увеличится в объёме раза в 2-3.

Готовое тесто обмять и разделить на 8 частей.

Раскатать одну часть теста на присыпанной мукой поверхности в круг диаметром 18-20 см.

Разрезать круг на 8 равных треугольников (секторов).

Сложить треугольнички стопочкой друг на друга.

Тыльной стороной ножа (или палочкой для суши) продавить тесто по середине треугольника, доходя до низа сложенных треугольников, но не разрезая их (как на фото).

Вот такой веер получается.

Острый кончик треугольника хорошо прижать руками, чтобы скрепились вместе все 8 слоёв теста. Поставить треугольник вертикально скреплённым острым кончиком вверх (как конус). Слегка перекрутить по спирали так, чтобы острый кончик вдавился в середину (был в центре булочки). Получится булочка, как на фото.

Аналогично сформировать все дрожжевые булочки и выложить их на противень, застеленный пергаментом.

Для красоты в углубление в центре можно вставить черешню или вишенку (я вставила черешню с веточкой, косточку не удаляла).

Оставить булочки для расстойки на 20 минут. Затем смазать их молоком и поставить в разогретую духовку.

Выпекать булочки из дрожжевого теста при температуре 200 градусов, примерно, 25 минут. Готовые горячие булочки, по желанию, смазать растопленным мёдом.

Вот такие красивые глянцевые булочки получились. Мякиш у них очень воздушный, пористый, так и хочется откусить кусочек. Такая домашняя выпечка украсит любое чаепитие!

Испеките эти аппетитные, пышные, очень вкусные булочки из дрожжевого теста без яиц, уверена, вам и вашим домашним понравится эта красивая выпечка!Приятного аппетита!

Дрожжевое тесто без яиц и молока

Хочу поделиться рецептом потрясающего, нежного, воздушного, идеального дрожжевого теста без яиц и молока для пирожков, булочек, пампушек, беляшей и пирогов. Рецепт очень простой и бюджетный, тесто получается воздушное, как пух!

Ингредиенты:

мука – 500 гр.;

дрожжи сухие – 1,5 ч.л.;

соль – 0,5 ч.л.;

сахар – 2 ст.л.;

теплая вода – 300 мл.;

растительное масло – 60 мл.

Приготовление:

Приготовления теста начнем с активации дрожжей. Дрожжи соединим с сахаром, добавим немного воды и столовую ложку муки. Хорошо перемешаем ложкой или венчиком, доливаем всю остальную воду, накроем полотенцем или пленкой и оставим в теплом месте на 10 минут. Через 10 минут наблюдаем образование дрожжевой шапочки, переливаем дрожжи в миску поглубже, добавляем соль и стакан муки. Все хорошо перемешиваем и ставим в теплое место на 30 минут. Через полчаса в опару добавляем растительное масло и просеиваем всю остальную муку. Сначала все хорошо вымешиваем ложкой, потом кладем тесто на рабочую поверхность подпыленную мукой и вымешиваем тесто руками 10 минут. Хорошо вымесив тесто, перекладываем его в миску, смазанную слегка растительным маслом, накрываем полотенцем или пленкой и ставим в теплое место на 45 минут, после чего тесто полностью готово. Отлично для выпечки булочек, рогаликов, дрожжевого пирога, пирожков, рулетов, беляшей. На этот раз я приготовила из теста пирожки-лапти и беляши.

Универсальное дрожжевое тесто без яиц и молока готово! Более подробный процесс приготовления теста смотрите на видео. Приятного аппетита!

Рецепт дрожжевого теста для пирогов без яиц

Этот бесподобный простой рецепт сдобного дрожжевого теста без яиц придётся по вкусу всем. И хозяйкам, которые собираются приготовить сдобные булочки или пироги – ведь это тесто делается крайне просто, с минимальным количество расстоек, а работать с ним одно удовольствие. А особенно тем, кто будет наслаждаться результатами вкусной домашней выпечки из сдобного теста – ведь она получается нежной и мягкой, просто тает во рту. Это изумительный рецепт сдобного теста, попробуйте и убедитесь сами!

Ингредиенты

Сухие натуральные дрожжи – 3 чайных ложки
Молоко – 500 мл
Мука – 5 стаканов по 250 мл.
Сахар – 0,5 стакана
Соль – 2 чайные ложки
Ваниль – экстракт или ванилин
Сливочное масло – 125 гр

Как приготовить домашнее сдобное дрожжевое тесто без яиц – пошаговый рецепт с фото

Нагреть 500 мл. молока до 40 градусов – так, чтобы оно было теплым, но палец если подержать не обжигало.
Отмерить дрожжи в небольшую миску/пиалу и залить их теплым молоком. Помешать до растворения. Мы используем натуральные сухие дрожжи. Если вы используете сухие быстрые дрожжи (часто продаются в супермаркете) количество дрожжей должно быть меньше, читайте упаковку и рекомендации производителя. Единственное – помните, что сдобное тесто делается на молоке, а в молоке дрожжи растут хуже, чем в воде, поэтому количество дрожжей стоит немного увеличить.
В небольшой кастрюльке растопить 125 гр сливочного масла.
В другой большой миске/кастрюле отмерить оставшиеся ингредиенты – 5 стаканов муки, 0,5 стакана сахара, соль и ваниль. Перемешать все сухие ингредиенты.
Влить к сухим ингредиентам молоко с дрожжами, и хорошо перемешать тесто (см. фото ниже).
Сразу же влить растопленное сливочное масло и продолжать вымешивать тесто с помощью ложки.
Как только в тесто добавится сливочное масло, оно не будет липким, а будет как-бы жирноватым.
Вымешивайте тесто ложкой или руками, пока оно снова не станет липким (около 2-3 минут).
Далее продолжайте вымешивать тесто рукой в миске на протяжении еще около 10-ти минут, чтобы мука начала отдавать клейковину, тогда тесто станет более эластичным и приятным.

Посыпьте рабочую поверхность 2-мя столовыми ложками муки. Переложите на неё ваше сдобное тесто из миски и вымесите его пока оно не заберет всю муку.
К этому моменту тесто уже не должно быть клейким. Но при этом оно будет очень мягким, и если из него сформировать шар, оно не будет долго держать свою форму. Теперь тесто готово.
Большую миску или кастрюлю смажьте оливковым или любым другим растительным маслом (всего масла надо не более 0,5 столовой ложки).
Переложите в смазанную миску тесто для расстойки. Миска должна быть действительно большой, ведь тесто в ней будет подходить. Закройте миску сверху пленкой или пакетом и оставьте при комнатной температуре на два часа, чтобы тесто увеличилось минимум вдвое.
Если у вас дома прохладно, и температура не превышает 20-21 градуса, для того, чтобы сдобное тесто быстрее подошло ему лучше найти место потеплее. Например, возле батареи, или можно включить духовку на самый минимум и поставить тесто на открытую её створку.
Сдобное тесто поднимается немного дольше по времени, чем обычное тесто на воде, поэтому необходимо минимум два часа для его поднятия. Плюс для этого теста мы не делали опару, что увеличивает время первой и единственной расстойки.
Как только сдобное тесто для будущих булочек подошло минимум в два раза не открывая его и не тревожа тесто переместите его в холодильник в миске, в которой оно подходило.

Дайте тесту постоять в холодильнике минимум 4 часа, а лучше оставить его на ночь.
Ваше сдобное тесто фактически готово. Такое тесто можно использовать для выпечки булочек, пирогов, рулетов в течение 4-х суток после готовности. На фото сдобное тесто после 6 часов в холодильнике — в тесте много мелких пупырышек, что говорит о его качестве.
Для того, чтобы приготовить изделие возьмите тесто из холодильника и сразу же сформируйте нужное изделие. Не давайте тесту нагреться, именно холодное тесто легко формируется, в том числе и раскатывается скалкой до достаточно тонкого состояние. В теплом виде тесто станет слишком мягким для работы с ним.
Сформированное изделие оставьте для расстойки при комнатной температуре (или в месте потеплее) на 2 часа, или пока изделие не увеличится минимум вдвое. Например, из такого простого сдобного теста можно приготовить бесподобные булочки-косички с корицей и орехами.
Затем изделие можно выпекать. Для этого необходимо заранее прогреть духовку до 160-180 градусов и выпекать в течение 30-50 минут, в зависимости от изделия.

Теперь вы знаете как приготовить действительно простое сдобное дрожжевое тесто. Это тесто не требует ни подготовки опары, ни дополнительного обминания при приготовлении. Всего-то надо замесить тесто и дать ему подойти, переместить в холодильник и через 4 часа можно печь просто удивительные сдобные пирожки, булочки и пироги!

Ингредиенты

Мука — 450 г + 3 ст.л.

Молоко (или вода, теплые) — 250 мл

Дрожжи сухие активные — 2 ч.л.

Растительное масло (комнатной температуры) — 80 мл

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Дрожжевое тесто чаще всего используется для приготовления пирогов и пирожков. Существует много рецептов дрожжевого теста, отличающихся друг от друга, однако базовые ингредиенты всегда остаются неизменными: мука, дрожжи, сахар, соль, масло (подсолнечное, оливковое или сливочное) и жидкость (молоко, кефир или вода). Чаще всего, но не всегда, в тесто добавляют яйца.

Домашние пирожки – это, пожалуй, самая популярная выпечка. У каждой хозяйки есть свой проверенный рецепт приготовления теста для пирожков.

Хочу предложить вам рецепт дрожжевого теста для пирожков без яиц. Приготовить тесто по этому рецепту несложно, но потребуется определенное время и хорошее настроение.

Подготовим необходимые продукты.

В глубокую емкость с теплым молоком или водой всыпаем дрожжи и сахар, размешиваем венчиком. Добавляем 3ст.л. просеянной муки, перемешиваем до однородного состояния.

Прикрываем емкость салфеткой и ставим в теплое место на 10-15 минут (или больше, зависит от качества и свежести дрожжей) до появления «шапочки».

Затем в дрожжевую смесь добавляем соль и частями всыпаем большую часть, от общего количества, просеянной муки.

Добавляем растительное масло (комнатной температуры), перемешиваем и постепенно вводим оставшуюся муку (может уйти меньше или больше). Тесто вымешиваем сначала в емкости, а затем на рабочей поверхности, присыпанной мукой.

Тесто получается мягким и не липнет к рукам. Прикрываем его на столе полотенцем и даем «отдохнуть» 20 минут.

Затем обминаем, выкладываем в смазанную маслом емкость, прикрываем полотенцем и оставляем на 30 минут в теплом месте.

Поднявшееся тесто обминаем и опять убираем в емкость. Даем подняться тесту еще раз, на это может уйти от 30 минут до 1 часа. Затем выкладываем его на стол, еще раз обминаем. Дрожжевое тесто без яиц для пирожков готово к использованию.

Готовьте с хорошим настроением, и у вас все получится!

Дрожжевое, творожное, слоёное, бисквитное тесто для пирожков, блинов, пиццы и прочих вкусностей.

1. Дрожжевое тесто без яиц

Подходит для: пирогов, пирожков, булочек, пиццы.

Ингредиенты

15 г свежих дрожжей;
½ столовой ложки сахара;
250 мл тёплой воды;
500 г просеянной муки;
1 ½ столовой ложки растительного масла;
½ чайной ложки соли.

Приготовление

Раскрошите дрожжи, добавьте к ним сахар и разотрите ложкой. У вас получится жидкая смесь. Влейте в неё воду, добавьте немного муки и хорошо размешайте. Накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 15 минут.

Затем добавьте масло и соль. Просейте муку и вводите её частями, хорошо перемешивая после каждого добавления. Помесите тесто руками. Оно должно быть эластичным и не должно липнуть к рукам.

Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40–50 минут. За это время оно увеличится в 2–3 раза.

2. Тесто на воде без дрожжей и яиц

Подходит для: пирогов, пирожков, булочек, пиццы.

Ингредиенты

400 мл горячей воды;
½ чайной ложки соли;
150 г сливочного масла;
600 г просеянной муки;
½ чайной ложки соды;
несколько капель уксуса.

Приготовление

Растворите в воде соль и масло. Всыпьте в получившуюся жидкую смесь половину муки и тщательно перемешайте. Добавьте соду, погашенную уксусом, и оставшуюся муку.

Перемешайте и хорошо вымесите тесто руками. Оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на полчаса.

3. Песочное тесто без яиц

Подходит для: печенья, пирогов, тартов.

Ингредиенты

300 г просеянной муки;
80 г сахара;
170 г холодного сливочного масла;
1 столовая ложка сметаны.

Приготовление

Смешайте муку с сахаром. Выложите к этим ингредиентам нарезанное кубиками масло и вымесите тесто руками до рассыпчатой консистенции.

Добавьте сметану и хорошо перемешайте. Затем снова помесите тесто руками до однородного состояния. Заверните его в пищевую плёнку и уберите в холодильник на час.

4. Бисквитное тесто без яиц

Подходит для: бисквитов.

Ингредиенты

100 г сахара;
150 мл воды комнатной температуры;
200 г сгущённого молока;
250 г просеянной муки;
1 ½ чайной ложки соды.

Приготовление

Растворите сахар в воде, добавьте сгущёнку и перемешайте. Всыпьте муку и соду и месите тесто до однородной консистенции.

5. Заварное тесто без яиц

Подходит для: пельменей, мантов, вареников.

Ингредиенты

350 г просеянной муки;
½ чайной ложки соли;
2 столовые ложки растительного масла;
200 мл горячей воды или молока.

Приготовление

Смешайте муку с солью. Добавьте масло и тонкой струйкой вливайте кипяток или горячее молоко, перемешивая тесто.

Когда тесто загустеет, помесите его руками в течение нескольких минут. Накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на полчаса.

6. Тесто на кефире без яиц и дрожжей

Подходит для: пирожков, пиццы, беляшей, пончиков, лепёшек.

Ингредиенты

300 г просеянной муки;
½ чайной ложки соды;
½ чайной ложки соли;
250 мл кефира;
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Смешайте муку, соду и соль. Влейте кефир и масло и перемешайте до однородной консистенции.

7. Творожное тесто без яиц

Подходит для: печенья, пирогов, тартов.

Ингредиенты

350 г творога;
250 г размягчённого сливочного масла;
400 г просеянной муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
¼ чайной ложки соли.

Приготовление

Разотрите творог с маслом. Быстрее всего получится сделать это с помощью блендера. Смешайте муку с разрыхлителем и солью.

Всыпьте мучную смесь к творогу и руками замесите тесто однородной консистенции. Оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на час.

8. Быстрое слоёное тесто без яиц

Подходит для: любой слоёной выпечки.

Ингредиенты

250 г просеянной муки + немного для раскатки;
½ чайной ложки соли;
170 г холодного сливочного масла;
2 чайные ложки лимонного сока;
130 мл холодной воды.

Приготовление

Смешайте муку с солью. Добавьте кубики масла и разотрите тесто в крошку. Влейте лимонный сок и воду и замесите однородное тесто.

Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и раскатайте пластом толщиной 1 см. Сложите пласт втрое, поверните на 90° и снова раскатайте таким же пластом. Повторите последние действия ещё раз.

Затем снова сверните пласт втрое, заверните в пищевую плёнку и уберите тесто в холодильник на час.

9. Жидкое тесто без яиц

Подходит для: блинов, оладий.

Ингредиенты

400 мл молока;
160 г просеянной муки;
1 столовая ложка сахара;
½ чайной ложки соды;
½ чайной ложки соли;
2 ½ столовых ложки растительного масла.

Приготовление

Добавьте в молоко муку, сахар, соду и соль. Перемешайте тесто до однородной консистенции и оставьте при комнатной температуре на полчаса. Если тесто получается жидковатым, добавьте ещё немного муки. Спустя полчаса влейте в тесто масло и перемешайте.

Post Views: 205

Легендарное Хрущевское ТЕСТО без Яиц! ВЫПЕЧКА НЕ ЧЕРСТВЕЕТ! СУПЕР Дрожжевое тесто: Булочки, Пирожки!

Булочки с корицей из дрожжевого теста без яиц! Готовим из легендарного хрущевского теста. Так оно названо потому, что Хрущев заказывал своей поварихе готовить булочки, пирожки, ватрушки, рогалики, плюшки и пироги именно из этого теста. Очень он его любил. Этот простой рецепт стал известен в народе и прижился. Сейчас даже пицца печется хозяйками на этом дрожжевом тесте. Такое оно универсальное. Я же приготовлю булочки в духовке с корицей и сахаром , и с яблоками. Они получаются ароматные, мягкие, как пух и очень вкусные. Невозможно оторваться! Состав этого теста без яиц. Что очень удобно для тех, кто не употребляет яйца и у кого аллергия на яйца. Хозяйки утверждают, что выпечка на хрущевском тесте не черствеет до двух недель. Но мне проверить это не удалось. Так как эту выпечку буквально сметают со стола !

Ингредиенты:

Мука -560 г или 4 стакана с горкой ( стакан 200 мл)
Сахар -4 ст.л. ( 2 ст.л. для несладкой выпечки)
Дрожжи -50 г ( или 2 ч.л. сухих)
Молоко — 200 мл
Для смазки -1 яйцо или 2 ст.л молока.
Масло( маргарин) -200 г
Соль-0,5 ч.л.

Начинка:

Яблоко + 1 ст.л. сахара
2 ст.л. сахара + 1 ч.л. корицы

Выпекать 15 минут при 190’С и 5 минут при 170’С. бывает!

хрущевское тесто, дрожжевое тесто для пирожков, булочки из дрожжевого теста, простая выпечка, дрожжевое тесто без яиц, дрожжевой тесто рецепт, рецепт дрожжевой, пирог тесто, булочка дрожжевой, хрущев, советская кухня, советская столовая, молоко тесто, рецепт булочек, булочки в духовке, булочки с корицей, сдоба, сдобные булочки, без яиц, тесто на молоке, дрожжевое тесто, булочки, выпечка, дрожжевое тесто в духовке, рецепт дрожжевого теста, дрожжевое тесто долго не черствеющее

Пирожковое тесто без яиц

Дрожжевое тесто без яиц: хорошее тесто для пирожков

Если взять в основу дрожжевое тесто без яиц, то оно свободно может входить в рецепт всеми нами любимых пирожков, а также и таких блюд как пироги, булочки, рулеты, применяя самые разные начинки. Потому каждую настоящую хозяйку интересует рецепт данного блюда. Самым несложным и доступным можно по праву назвать – быстрое дрожжевое тесто без яиц.

Набор продуктов

Существует различные варианты рецептов приготовления дрожжевого теста, но набор продуктов практически во всех одинаковый. Возможно приготовление на воде, кислом молоке, самое важное, что для данного теста не потребуется использовать яйца.

Основные ингредиенты:

Мука — 2 стакана;
Молоко или вода — 0,5 л;
Дрожжи сухие 1 столовую ложку или свежие 20-30 гр;
Сахар – 2 столовые ложки;
Соль — 0,5 чайной ложки;
Растительное масло – 2 столовые ложки.

Рецепт можно приготовить на кислом молоке

Чтобы приготовить сладкую выпечку, рецепт можно разнообразить и добавить в тесто по вкусу ваниль.

Рецепт приготовления

Рецепт приготовления дрожжевого теста без яиц можно условно разделить на несколько этапов. Самый легкодоступный вариант рецепта для приготовления пирожков – это быстрое тесто на воде или кислом молоке.

Прежде всего, муку надо обязательно просеять.
Следует в миску налить воду (молоко) и не сильно подогреть. Достаточно до 36-38 градусов. Добавить дрожжи.
Далее добавляете сахар, соль, чуть-чуть муки и всё хорошо перемешиваете. Заготовка должна напоминать, по консистенции тесто на оладьи. Получившуюся на воде опару поставьте в теплое место минут на 15-20.
Как только опара подошла, в полученную массу можете добавлять растительное масло и перемешайте ложкой.
Теперь в мучную массу начинает постепенно подливать, нужное количество жидкости и подсыпать, оставшееся количество просеянной муки. Тесто немного помесите, пока оно снова не начнет липнуть.
Есть два способа для того, чтобы тесто увеличилось и подошло. В одном, вам необходимо вымесить тесто, накрыть его чистой салфеткой и оставить подниматься при комнатной температуре часа на два. В другом способе – заготовку из муки надо положить в пакетик из полиэтилена и поместить его на пару часов в холодильник.
Разделка. Увеличенную дрожжевую массу вымешивайте, чтобы придать тесту воздушности. Теперь можете приступить в разделке. Здесь все зависит, что именно вы желаете выпекать. Для изготовления пирожков, сначала из теста сформируйте колбаску, затем разделите на маленькие части добавьте муки и раскатайте скалкой. Начинку для будущих пирожков выбираете на свое усмотрение.
Если вы готовите мучные изделия в духовке, то противень или форму обязательно надо смазать маслом и добавить немного муки. Заготовки лучше выкладывать на небольшом расстоянии друг от друга и нужно дать им немного постоять. Таким образом, тесто еще немного поднимется, а готовая выпечка не слипнется. При жарке на сковороде, желательно готовить на среднем огне, с умеренным количеством растительного масла.
Для изготовления выпечки, духовку разогреваете до 180 °С и ставите в нее противень. Чтобы изделия из муки зарумянились, сверху нужно смазать их хорошо взбитым яйцом. На время выпечки влияет размер изделия.

Используя данный рецепт дрожжевого теста, приготовить вкусную и ароматную выпечку может каждый желающий.

Любая выпечка из дрожжевого теста, приготовленного без добавления яиц, получается воздушной, мягкой. Из однородной гладкой консистенции выходят очень вкусные и ароматные изделия, которые можно пропекать как в духовке, так и на сковородке. Рецепт такого блюда довольно прост. Даже те, кто не очень любит возиться с мучными изделиями, придерживаясь простых правил, сможет приготовить нежное и пористое тесто, не липнущее к рукам. К примеру, пирожки из такого теста отлично лепятся и не разваливаются.

9 лучших рецептов теста без яиц

1. Дрожжевое тесто без яиц

Подходит для: пирогов, пирожков, булочек, пиццы.

Ингредиенты

15 г свежих дрожжей;
½ столовой ложки сахара;
250 мл тёплой воды;
500 г просеянной муки;
1 ½ столовой ложки растительного масла;
½ чайной ложки соли.

Приготовление

Накройте тесто полотенцем и оставьте в тёплом месте на 40–50 минут. За это время оно увеличится в 2–3 раза.

Как приготовить вкусные пирожки с повидлом в духовке и на сковороде →

2. Тесто на воде без дрожжей и яиц

Подходит для: пирогов, пирожков, булочек, пиццы.

Ингредиенты

400 мл горячей воды;
½ чайной ложки соли;
150 г сливочного масла;
600 г просеянной муки;
½ чайной ложки соды;
несколько капель уксуса.

Приготовление

Перемешайте и хорошо вымесите тесто руками. Оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на полчаса.

5 рецептов бездрожжевого теста на воде, молоке, кефире и сметане →

3. Песочное тесто без яиц

Подходит для: печенья, пирогов, тартов.

Ингредиенты

300 г просеянной муки;
80 г сахара;
170 г холодного сливочного масла;
1 столовая ложка сметаны.

Приготовление

Как приготовить песочное тесто: 3 базовых рецепта →

4. Бисквитное тесто без яиц

Подходит для: бисквитов.

Ингредиенты

100 г сахара;
150 мл воды комнатной температуры;
200 г сгущённого молока;
250 г просеянной муки;
1 ½ чайной ложки соды.

Приготовление

Простой рецепт бисквитного торта с ягодами →

5. Заварное тесто без яиц

Подходит для: пельменей, мантов, вареников.

Ингредиенты

350 г просеянной муки;
½ чайной ложки соли;
2 столовые ложки растительного масла;
200 мл горячей воды или молока.

Приготовление

Как приготовить вкусные домашние пельмени →

6. Тесто на кефире без яиц и дрожжей

Подходит для: пирожков, пиццы, беляшей, пончиков, лепёшек.

Ингредиенты

300 г просеянной муки;
½ чайной ложки соды;
½ чайной ложки соли;
250 мл кефира;
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Смешайте муку, соду и соль. Влейте кефир и масло и перемешайте до однородной консистенции.

10 рецептов вкусных пышных пончиков с начинками и без →

7. Творожное тесто без яиц

Подходит для: печенья, пирогов, тартов.

Ингредиенты

350 г творога;
250 г размягчённого сливочного масла;
400 г просеянной муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
¼ чайной ложки соли.

Приготовление

30 рецептов вкусного печенья с шоколадом, кокосом, орехами и не только →

8. Быстрое слоёное тесто без яиц

Подходит для: любой слоёной выпечки.

Ингредиенты

250 г просеянной муки + немного для раскатки;
½ чайной ложки соли;
170 г холодного сливочного масла;
2 чайные ложки лимонного сока;
130 мл холодной воды.

Приготовление

Затем снова сверните пласт втрое, заверните в пищевую плёнку и уберите тесто в холодильник на час.

20 простых десертов из слоёного теста →

9. Жидкое тесто без яиц

Подходит для: блинов, оладий.

Ингредиенты

400 мл молока;
160 г просеянной муки;
1 столовая ложка сахара;
½ чайной ложки соды;
½ чайной ложки соли;
2 ½ столовых ложки растительного масла.

Приготовление

Тесто для пирожков без яиц 🥐 по простому пошаговому рецепту

Рецепты приготовления пирожков

redaktor5

Как в домашних условиях приготовить тесто для пирожков без яиц. Нюансы и секреты идеального теста и сбалансированной начинки. Советы по приготовлению.

Пока нет оценок

В представленной статье подробно рассказывается, как самому сделать послушное, эластичное, дрожжевое тесто для пирожков без яиц. Внимательно ознакомившись с рецептом, вы раскроете тайну замеса универсального теста без участия яиц, которое превосходно подходит для приготовления пирожков и пирогов как со сладкой, так и соленой начинкой. Кроме того, изделия из этого теста можно выпекать в духовке или же жарить на сковороде. Помимо прочего, вы узнаете, какую сладкую и несладкую начинку лучше всего использовать для пирожков из этого теста.

Кухонная техника и утварь: кухонные весы и другие мерные принадлежности, мелкое сито, глубокая вместительная миска, деревянная или силиконовая лопатка, столовая ложка, несколько небольших мисок, пищевая пленка или кухонное полотенце, резиновый коврик.

Ингредиенты

компоненты	пропорции
пшеничная мука	900-1000 г
молоко	500 мл
растительное масло	80 мл
поваренная соль	10 г
сухие дрожжи	20 г
гранулированный сахар	10 г
теплая вода	50 мл

Пошаговое приготовление

Для начала активируем дрожжи. Для этого всыпаем в небольшую посуду 20 г сухих дрожжей. Туда же добавляем 10 г сахарного песка и вливаем около 50 мл теплой воды, температура которой не выше 35-40°С.
Хорошенько размешиваем ингредиенты, стараясь максимально растворить дрожжи. Отставляем полученную смесь в теплое место приблизительно на 15-20 минут до образования воздушной белой «шапочки».
Тем временем отдельно просеиваем через мелкое сито около 1 кг пшеничной муки обязательно высшего сорта. В миску для замеса теста выливаем дрожжевую массу. Туда же добавляем 500 мл молока комнатной температуры и 10 г соли.
Слегка перемешиваем ингредиенты, а затем вливаем 80 мл растительного масла. лучше всего добавлять рафинированное подсолнечное или оливковое масло – у них отсутствует специфический резкий аромат, который присущ нерафинированному продукту.
В получившуюся смесь всыпаем просеянную муку, причем добавляем ее небольшими порциями, примерно по 150-200 г.
Сначала замешиваем тесто при помощи деревянной лопатки, а после, когда делать это станет сложно, продолжаем замес вручную. Тесто должно получиться очень мягким и не липнуть к рукам.
Готовое тесто собираем в «колобок» и отправляем в подходящую миску, слегка смазанную растительным маслом. При выборе миски имейте в виду, что тесто увеличится в 3-4 раза.
Накрываем миску с тестом пищевой пленкой или кухонным полотенцем, после чего помещаем ее в теплое место без сквозняков. Оставляем тесто «подходить» на 1-1,5 часа. Оно должно увеличиться в объеме в 3-4 раза.
Подошедшее тесто выкладываем на ровную поверхность, а затем слегка обминаем его. Формируем из теста пирожки или пирог и наслаждаемся лакомством.

Начинка для пирожков

Предлагаем самые простые варианты сладкой и несладкой начинки для пирожков, которые готовятся на основе теста, сделанного по описанному рецепту.

Несладкая

мясо, ветчина, колбаса или буженина с тертым сыром и жареным луком;
жареные грибы с луком и картофельным пюре;
вареные куриные яйца с жареным или зеленым луком;
ливер с большим количеством жареного лука;
отварной картофель со шкварками или жареным луком;
тушеная капуста с жареным беконом или ветчиной.

Сладкая

творог с изюмом или яблочным пюре;
повидло, джем или варенье;
тертые яблоки и морковь;
черная или красная смородина со свежими листьями мяты;
заварной крем с мелко рубленным миндалем;
сгущенное молоко;
шоколад.

Видеорецепт

Этот видеоматериал пошагово продемонстрирует весь процесс замеса универсального теста для пирожков без яиц от начала и до конца.

Уверяем вас, если вы приготовите тесто по описанной рецептуре, вам будет очень сложно отказаться от этой рецептуры. Выпечка на его основе получается очень воздушной, нежной и необыкновенно ароматной. Попробуйте и убедитесь сами. Приятного аппетита!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Быстрое дрожжевое тесто на воде и без яиц. Пирожки из такого разлетаются в минуту!

Домашние пирожки, ароматные и румяные, пожалуй, самая излюбленная выпечка всех и вся. С мясом, капустой, повидлом… Все обожают такое лакомство, но мало кто решается приготовить его самостоятельно. Столько мороки с тестом, что неопытным хозяйкам куда проще купить с десяток пирожков у знакомой бабушки на рынке, нежели пытаться освоить азы приготовления идеального теста в домашних условиях.

Если дрожжевое тесто для тебя — это всё еще нечто из области фантастики, скорее сохраняй наш до смешного простой рецепт в свою кулинарную книгу! Вот увидишь, получится изумительно и с первого раза.

Этот рецепт дрожжевого теста на воде от редакции «Так Просто!» настоящая находка! Пирожки из такого получаются легкие, пышные, выше всяких похвал. К тому же в этом постном тесте без молока и яиц совсем мало калорий, так что рука так и тянется за добавкой.

Постное дрожжевое тесто

Это универсальное тесто можно использовать для приготовления пирожков с совершенно любой начинкой, из него получаются изумительные пампушки, булочки, расстегаи и даже пицца. Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается противень небольших пирожков, примерно 15–20 штук. В самый раз, чтобы и самому попробовать, и друзей угостить!

Ингредиенты

1 ст. л. сухих дрожжей
400 г муки
300 мл теплой воды
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
5 ст. л. растительного масла

Приготовление

В глубокую миску влей подогретую до 35–40 °C воду, добавь дрожжи, сахар и 3 ст. л. просеянной муки. Все ингредиенты тщательно перемешай и оставь в теплом месте на 15 минут. Чтобы не прогадать с температурой воды, капни немного жидкости на запястье — если ты не ощутишь разницу между температурой тела и воды, значит, это то, что нужно!

По истечении 15 минут приступай ко второму этапу приготовления теста, а именно: добавь в получившуюся смесь масло и соль.

Добавь небольшими порциями оставшуюся муку, смажь руки растительным маслом и замешивай тесто минут 10. Оно должно получиться эластичным и влажным, немного липким при похлопывании. Готовое тесто накрой полотенцем и оставь в теплом месте на 15–30 минут, а то и дольше, пока тесто не увеличится в 1,5–2 раза.

После того как тесто хорошо поднимется, его нужно обмять на протяжении 5 минут. Готово! Теперь из постного дрожжевого теста можно лепить пирожки, булочки и расстегаи.

Изделия из постного теста выпекаются 10–15 минут в разогретой до 180–200 °C духовке.

Этот простой рецепт дрожжевого теста — настоящая палочка-выручалочка для начинающей хозяйки. Всего час — и на столе вас ждут ароматные пирожки или мягкие булочки с начинкой. Выпечка по этому рецепту получается необычайно вкусной, а главное, остается нежной и воздушной на протяжении нескольких дней. Не рецепт, а находка!

Если твои подруги всё еще сомневаются в своих кулинарных способностях, скорее делись с ними этим простым и восхитительным рецептом постного дрожжевого теста. Они непременно оценят, а может, и на пирожки позовут!

published on mirputeshestvij.ru according to the materials takprosto.cc

Запись Быстрое дрожжевое тесто на воде и без яиц. Пирожки из такого разлетаются в минуту! взята с сайта Мир Путешествий.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

mirputeshestvij.mediasole.ru

Тесто для пирожков без яиц

Есть масса различных рецептов приготовления пирожкового теста. Но, как правило, там практически всегда присутствуют яйца. А этот продукт не все могут употреблять, ведь на него часто бываем аллергия, да и в пост яйца запрещены. Поэтому мы вам сейчас расскажем, как сделать тесто для пирожков без яиц.

Дрожжевое тесто для пирожков без яиц

Ингредиенты:

теплая вода – 290 мл;
мука сорта высшего пшеничная – 620 г;
сахар – 65 г;
масло рафинированное подсолнечное – 40 мл;
сухие быстродействующие дрожжи – 10 г;
соль.

Приготовление

В емкость вливаем теплую воду, добавляем примерно 70 г муки, сахарный песок и дрожжи. Интенсивно размешиваем и минут на 20 ставим в тепло — масса поднимется и появятся пузырьки – это показатель того, что дрожжи активизировались. Кладем примерно щепотку соли, вливаем растительное масло и понемногу подсыпаем оставшуюся муку, хорошо вымешиваем. Ставим тесто для пирожков на воде без яиц в тепло подходить, а когда оно увеличится раза в 2, можно начинать формировать пирожки.

Тесто для пирожков на кефире без яиц

Ингредиенты:

мука сорта высшего пшеничная – 500 г;
кефир – 500 мл;
соль;
сода – 5 г;
масло рафинированное растительное.

Приготовление

В посуду выливаем кефир (важно, чтобы он не был холодным), всыпаем соду, размешиваем и даем постоять минутки 3, чтобы кислота кефира погасила соду. Затем всыпаем соль, размешиваем и небольшими порциями вводим просеянную муку, вымешивая пирожковое тесто без яиц. Теперь делаем заготовки с любимой начинкой и жарим их в достаточном количестве масла.

Тесто для пирожков в духовке без яиц

Ингредиенты:

мука сорта высшего пшеничная – 700 г;
теплая вода – 320 мл;
растительное рафинированное масло – 90 мл;
песок сахарный – 50 г;
сухие дрожжи быстрого действия – 15 г;
соль.

Приготовление

Дрожжи размешиваем в 1/3 теплой воды, добавляем примерно 10 г сахара. В мисочку высыпаем предварительно просеянную муку, делаем в полученной горке небольшую ямочку. Когда дрожжи начнут реагировать, вливаем смесь в муку. Вливаем растительное масло, воду, кладем соль, оставшийся сахар и формируем тесто. Накрываем его и ставим в тепло. Часа через полтора тесто для пирожков без яиц и молока должно хорошо подойти, обминаем его и убираем еще на часик для подъема. Затем уже формируем пирожки с начинкой, размещаем их на противень, даем постоять полчасика, чтобы они немного поднялись и только потом отправляем в духовку.

womanadvice.ru

Рецепт дрожжевого теста без яиц и молока за 1 час. Воздушное, как пух!

Постное дрожжевое тесто очень простое в приготовлении. В интернете можно найти множество его рецептов. Меня, сначала, настораживало, что в него не идут молоко и яйца. Но, попробовав испечь всего раз на этом тесте, я теперь использую этот рецепт довольно часто. Выпечка всегда получается пышной и очень ароматной. Советую всем!

Подготовим продукты:

Одна картошка (примерно 180-200 грамм)
500 грамм воды
Семь стаканов муки
Сахар – 20-40 грамм (я взяла 60 грамм)
Сухие дрожжи – 15 грамм
Подсолнечное масло – 200 грамм

Итак, начнем:

Картофель чистим, измельчаем и отвариваем до полного приготовления. Если он немного разварился, не расстраивайтесь, это не испортит рецепт.

Из готового картофеля делаем пюре. Только воду, в этом случае, сливать не нужно. Масса должна получиться достаточно жидкой, похожей на блинное тесто. Сохраните картофель теплым.

Теперь начнем приготовление теста. В картофельную массу добавляем соль, сахар, дрожжи, часть растительного масла и два стакана муки. После того, как все хорошо перемешаете, накрываем крышкой и даем тесту постоять полчаса. Никуда его перекладывать не нужно. Оно должно находиться при комнатной температуре.

Через 30 минут выливаем оставшееся растительное масло. Затем, постепенно помешивая, высыпаем муку.

Пока получается – тесто замешиваем лопаткой, а затем перекладываем на рабочую поверхность и вымешиваем уже руками. Оно должно получиться мягким и нежным.

Посуду смазываем растительным маслом и перекладываем в нее готовое тесто. Оставляем его некоторое время, чтоб оно поднялось. Правильно, если оно увеличится в два раза.

После этого, можно заняться и приготовлением любимой выпечки.

Из такого теста получаются очень вкусные жареные пирожки и сладкие булочки в духовке. Отсутствие в тесте молока и яиц, никак не отражается на его качестве.

РЕЦЕПТЫ | Выпечка без яиц

Подскажите, пожалуйста, рецепты выпечки разных видов, которые готовятся без яиц или где они очень мало используются.
Чем можно заменить яйца в готовке?

Если нет другого выхода, яйца в тесте можно заменить сухим яичным порошком, но лучше сразу выбрать рецепт без яиц.

Например:
Тесто без яиц:
Дрожжевое тесто без яиц
Заварное дрожжевое тесто (только желтки)
Тесто для тонких пирожков
Дрожжевое тесто для вергунов
Макаронное тесто для вергунов (2-й вариант)
Бисквит без молока и без яиц
А также различные варианты постной выпечки и постного теста дрожжевого, медового и на соде.

Из «безъяичного» дрожжевого теста на кефире:
Рулет с повидлом

Из дрожжевого теста на сметане:
Кексы с изюмом и повидлом

Рулет или булочки с маком

Пампушки с чесноком

Вообще без яиц, только из яблок, сухарей и сахара — быстрая
бабушкина шарлотка

Маковник по-польски
, можно и без выпечки

Не только без яиц, но и абсолютно без жира:
Итальянский фруктовый хлебец

Торты, пирожные и печенье без яиц:

Антикризисный советский торт «Бедный студент»

И изысканные:

Торт «Наполеон» с заварным кремом (2-й вариант , на пиве. 1 яйцо идет только в заварной крем (приготовить эконом-вариант заварного крема))

Необычный хрустящий «Наполеон»
Торт — желе «Птичье молоко» (1-й вариант, на сметане)
Новогодний торт «Белый домик»
Торт «Зефирно-фруктовый» (без выпечки, только зефир, сметанный крем и фрукты)

Пирожные «Каштаны» (1-й вариант)

Пирожное «Картошка» (без выпечки)

Кофейный торт, который не требует выпечки

Быстрый творожный торт (тоже без выпечки)

Хлебный пудинг со смородиной

Чизкейки без выпечки

Рогалики с орехами

Рогалики с повидлом

Песочные коржики с майонезом
Печенье «Ушки»
Шоколадно-карамельное печенье
Масляное песочное печенье «Минутка»
Курабье (на фото вверху)

Медовики
Медовик с орехами
Медовик с начинкой

Рулеты
Антикризисный рулет с маком из дрожжевого теста

Рулет с маком

(в тесто идет 1 желток, но можно и без него)

Пироги и пирожки без яиц:

Курник

Рулет с рисом и укропом из постного дрожжевого теста

(в начинке присутствуют яйца, но можно готовить и без них).

Лимонный пирог из дрожжевого теста
Песочный пирог с лимонной начинкой
Еще один лимонный пирог
Пирог на скорую руку (яйцо для смазки пирога можно отменить)

Слоеные пирожки с курицей (в тесто идет 1 яйцо, но можно и без него)
Сдобные пирожки с рисом (яйца используются только в начинке)
Жареные пирожки из дрожжевого теста с любой начинкой
Жареные пирожки на соде с разнообразными начинками
Самбуса

Необычные быстрые манники
Манник с яблоками
Манные запеканки из замороженных ягод

©Ирина

Рецепт яичного хлеба номер один

Abs fab! Свет, ах! так зажечь яичный хлеб! По совету нескольких человек я использовал половину рецепта. Я также расстегнул дрожжи и дал тесту еще раз подняться. Вкусные! Пернатый! Хранитель!

Вкусный рецепт. Я обнаружил, что выпекание заняло не так много времени, как предполагает рецепт. Вместо 45 минут это было сделано за 35. Кроме того, этот хлеб был намного больше, чем ожидалось — он выпекся в ширину моей духовки!

Уф! После того, как я потратил столько времени на этот хлеб, результат меня ОЧЕНЬ разочаровал.Я точно выполнила рецепт, но вкус был совсем невкусным. Моему мужу это тоже не нравилось, но моя дочь ела его с ОЧЕНЬ большим количеством масла. Обязательно следите за временем приготовления — это НЕ займет 40 минут. печь. Учитывая все остальные отзывы, я не мог дождаться, чтобы попробовать этот хлеб, но я не буду делать его снова — не стоит тратить столько времени.

Этот яичный хлеб было очень легко приготовить. Я сократил рецепт вдвое, потому что не был уверен, будет ли хлеб вкусным или нет…но было хорошо! Моя мама думала, что я купил его в пекарне! Хлеб получился очень большим! Это заставляет меня задаться вопросом, насколько большой на самом деле хлеб, если бы я следовал рецепту, не разрезая его пополам.

Я сделал тесто в хлебопечке, затем придал ему форму и испек! Я приготовила французские тосты на завтрак в День Благодарения. Всей семье понравилось! Его не было до окончания парада!

Я приготовил это блюдо со шпинатом, и всем на работе он понравился. Я бы порекомендовал удвоить сахар, используя всего 6 яиц вместо 3 яиц и 6 желтков, и запекать в течение 20 минут.Это отличный рецепт, который я буду часто готовить.

Фантастика. Я также сделал это вместо 1/2 цельнозерновой муки, и он все еще был нежным и вкусным. Обязательно попробуйте!

Отлично получилось! Раньше я никогда не пекла хлеба, но это было очень легко. Мой парень думал, что я купила его в магазине! Следите за временем выпекания, хотя в моей духовке на приготовление у меня ушло всего 15 минут.

Я даю этому рецепту пять звезд, потому что его публикация привела к лучшему хлебу, который я когда-либо пекла.Тем не менее, я внес следующие изменения, согласно предложениям других рецензентов: я добавил 1/4 стакана органического меда. Я использовал всего шесть яиц (не считая кисти на яйце) вместо удаления желтка и прочего. Я сократил время приготовления примерно до 25 минут и, вероятно, потратил на пять минут больше. Этот хлеб великолепен для соуса из шпината, и он чудесным образом сочетается с маслом и русским грибным и картофельным супом с этого места. Большое спасибо за рецепт — единственное изменение, которое я мог бы сделать в будущем, — это запечь его в двух буханках, так как он такой огромный!

Базовый рецепт быстрого хлеба — Бейкер Бетти

Быстрый хлеб — это хлеб, приготовленный без дрожжей, который можно приготовить и выпечь за минимальное время.Этот рецепт можно сделать несладким или сладким, и его можно варить в бесконечных вариациях! Приколоть на потом »

Мне нравится, когда в моем арсенале есть базовые рецепты. Проверенные и проверенные рецепты, которые можно адаптировать к бесконечным вариациям!

Этот несладкий или сладкий быстрый хлеб — идеальный чистый холст, чтобы снова и снова создавать любую комбинацию вкусов, о которой вы только можете подумать!

Сладкий быстрый хлеб

Что такое быстрый хлеб?

Быстрый хлеб — это категория бездрожжевого хлеба, как и выпечка, которая производится очень быстро.Отсутствие дрожжей в быстром хлебе позволяет готовить и выпекать его очень быстро, отсюда и название!

Кексы, печенье, булочки и буханки, не содержащие дрожжей (например, этот), попадают в категорию «быстрого хлеба».

Метод смешивания

Метод смешивания, используемый для быстрого приготовления хлеба, такого как этот, называется методом смешивания маффинов. Если вам интересно узнать об этом методе более подробно, я предлагаю ознакомиться с моей статьей о методе смешивания маффинов.

Вкратце, процесс состоит всего из нескольких простых шагов…

Шаги метода смешивания маффинов:

Смешайте все сухие ингредиенты вместе
Смешайте все влажные ингредиенты вместе
Вылейте влажные ингредиенты в сухие и аккуратно перемешайте, чтобы они объединились.

Примечания по науке о выпечке: При приготовлении сладкого хлеба сахар входит во влажные ингредиенты. Это связано с тем, что сахар начнет поглощать часть жидкости и поможет уменьшить образование глютена после добавления жидкости в муку.

Ломтики несладкого быстрого хлеба

Функции компонентов

Чтобы приготовить самый простой вариант этого хлеба, вам нужно всего 6 простых ингредиентов. Эти 6 ингредиентов создают основную структуру и базовый аромат хлеба.

Как только эта база будет построена, добавьте специи, экстракты и любые надстройки, которые вы только можете придумать, для ароматизации вашего хлеба!

Основной несладкий вариант этого хлеба можно использовать вместо дрожжевого хлеба, если у вас нет дрожжей. У него немного другая текстура и вкус, чем у обычного дрожжевого хлеба, но он хорошо подойдет, если вы не можете приготовить традиционный хлеб.

Мука

Мука — основа быстрого хлеба. Белки, содержащиеся в пшеничной муке, образуют прочную структуру за счет образования нитей глютена, когда мука смешивается с жидкостью.

Структура клейковины расширяется при выпечке, и это то, что задерживает газы химической закваски (разрыхлитель), чтобы сохранить высоту хлеба.

Совет: Если у вас под рукой есть самоподнимающаяся мука, ее можно использовать в этом рецепте, чтобы еще больше упростить его. Если вы используете самоподнимающуюся муку, вы можете исключить из рецепта соль и разрыхлитель, потому что они уже включены в муку.

Быстрый хлеб без глютена

Я тестировал этот хлеб с несколькими смесями безглютеновой муки, такими как Cup 4 Cup и Bob’s Red Mill Gluten Free Blend.

Смесь без глютена хорошо подходит для этого хлеба, однако следует отметить, что из-за отсутствия структуры глютена хлеб может упасть, когда он выходит из духовки.

Чтобы уменьшить усадку безглютеновой версии этого быстрого хлеба, я предлагаю разделить яйца и взбить белки до средних пиков. Осторожно добавьте белки в тесто в качестве самого последнего шага перед тем, как положить тесто на сковороду. Это поможет придать хлебной структуре и приподняться.

Разрыхлитель

Разрыхлитель — это химический разрыхлитель, то есть он заставляет хлеб подниматься. Поскольку это не дрожжевой хлеб, тяжелую работу выполняет разрыхлитель. Буквально!

Быстрый хлеб без разрыхлителя

За годы разработки рецептов я узнал, что есть много людей, которые по той или иной причине ищут рецепты без пищевой соды или разрыхлителя. В связи с этой необходимостью я придумал идеальный способ для приготовления многих хлебобулочных изделий без разрыхлителя или пищевой соды.

Решение такое же, как и решение для предотвращения усадки безглютеновой версии этого хлеба: взбитые яичные белки. Вбивание воздуха в яичные белки образует сеть белковых связей, которая удерживает внутри пузырьки воздуха.

По мере того, как белки нагреваются, они создают стабильную сеть, удерживающую пузырьки воздуха в хлебе, эффективно выполняя работу по поднятию хлеба без пищевой соды, разрыхлителя или дрожжей.

Однако следует отметить, что, хотя этот метод действительно работает, если это абсолютно необходимо, хлеб, приготовленный без разрыхлителя, немного более плотный.

Соль

Основная функция соли — придавать аромат хлебу, но она также служит для укрепления структуры клейковины. Это очень важная часть почти всех рецептов выпечки, как соленой, так и сладкой.

Молоко или пахта

Этот рецепт можно приготовить на обычном молоке или пахте. При приготовлении пикантной версии этого хлеба я настоятельно рекомендую использовать пахту или заменитель пахты, так как я думаю, что это придает хлебу отличный аромат.

Самый простой рецепт пикантных блюд можно использовать в качестве хлеба для сэндвичей, если у вас нет дрожжевого хлеба, а пахта придает хлебу почти вкус закваски.

Заменитель без молочных продуктов (веганский)

Любое немолочное молоко также подойдет для этого хлеба, если вам нужно, чтобы он был безмолочным или веганским. Просто обратите внимание, что все немолочные виды молока имеют разные вкусовые характеристики и изменяют вкус хлеба.

Масло или жидкий жир

В этом рецепте подойдет практически любой жидкий жир. Масло в рецепте быстрого хлеба служит для придания хлебу насыщенности и влажности.

Обычно я использую рапсовое или растительное масло, но топленое масло или кокосовое масло тоже подойдут.Вы также можете насладиться ароматом оливкового масла, который придает пикантной версии этого хлеба.

Яйца

Яйца в этом рецепте служат для скрепления структуры, а также помогают разрыхлить хлеб (заставить его подняться).

Яйцо (веган) Замены

Типичные веганские заменители яиц, такие как Ener-G Egg Replacer, Chia Egg или Flax Egg, хорошо подходят для этого рецепта, чтобы сделать версию без яиц.

Сахар (для сладкого быстрого хлеба)

В сладкой версии этого рецепта хлеба основная цель сахара — явно подсластить хлеб.Вы можете использовать сахарный песок, светло-коричневый сахар или комбинацию сахаров.

Сахар также гигроскопичен, что означает, что он впитывает и удерживает влагу. По этой причине сладкий вариант этого хлеба более влажный.

Коричневый сахар даже более гигроскопичен, чем сахар-песок, поэтому помните об этом, решая, какой сахар использовать для сладкого быстрого хлеба. Мне нравится глубина вкуса, который темный коричневый сахар привносит в мои сладкие версии.

Варианты

Поскольку этот рецепт является «базовым рецептом», он представляет собой идеальный чистый холст для бесконечных вариаций идей.Я люблю разделять тесто на 3 мини-формы для выпечки хлеба и добавлять в каждую разные добавки!

Дайте волю воображению, чтобы придумать любой вкус! Или сделайте это просто!

Слева направо: Быстрый хлеб с вялеными на солнце томатами и базиликом, Быстрый хлеб с чесноком и чесноком с чеддером и беконом, Быстрый хлеб с оливками,

: Быстрый хлеб с клюквой и апельсином

: Быстрый хлеб со специями из грецких орехов

Двойной шоколадный быстрый хлеб

Состав

ПРИМЕЧАНИЕ. Для получения дополнительных сведений об этом рецепте прокрутите карточку рецепта.

Для несладкого быстрого хлеба

2 1/4 стакана универсальной или самоподнимающейся муки (* см. Примечание по приготовлению без глютена)
1 разрыхлитель TBSP (оставьте без разрыхлителя, если используете самоподнимающуюся муку, см. Примечание по приготовлению без разрыхлителя)
1/2 чайной ложки кошерной соли (исключите, если используете самоподнимающуюся муку)
3 больших яйца, комнатной температуры
1 1/2 стакана молока или пахты, комнатной температуры (* см. Примечание для замены)
6 TBSP рапсового масла (или любого другого масла или жидкого жира), специй или добавок по желанию (* необязательно)

Для сладкого быстрого хлеба

2 1/4 стакана универсальной или самоподнимающейся муки (* см. Примечание по приготовлению без глютена)
1 разрыхлитель TBSP (оставьте без разрыхлителя, если используете самоподнимающуюся муку, * см. Примечание по приготовлению без разрыхлителя)
1/4 чайной ложки кошерной соли (исключите, если используете самоподнимающуюся муку)
3 больших яйца, комнатной температуры (* см. Примечание по приготовлению без яиц / веганство)
1 1/2 стакана молока или пахты, комнатной температуры (* см. Примечание для замены)
6 TBSP рапсового масла (или любого другого масла или жидкого жира)
1 1/2 стакана гранулированного или коричневого сахара (или их комбинации)
1/2 TBSP ванили (* необязательно, но является хорошей базой для большинства вариантов сладкого быстрого хлеба)
специи или смеси по желанию (* по желанию)

Инструкции

Примечание. Быстрый хлеб — это кулинарный термин для хлеба, в котором для закваски используется пищевая сода или разрыхлитель вместо дрожжей.Текстура быстрого хлеба сильно отличается от дрожжевого. Быстрый хлеб имеет больше похожую на маффин текстуру и аромат. Если вы хотите что-то более похожее на традиционный хлеб, но без дрожжей, я настоятельно рекомендую попробовать мой ирландский рецепт содового хлеба.

Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C) и приготовьте форму для выпечки хлеба размером 9 дюймов на 5 дюймов (23 x 13 см) с помощью спрея или выстелите пергаментной бумагой и отложите в сторону.
В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, соль и любые другие специи и травы, которые вы можете использовать.
В отдельной миске взбейте яйца, молоко, масло, сахар (при приготовлении сладкого быстрого хлеба) и любые другие экстракты или жидкости, которые вы можете использовать.
Вылейте жидкие ингредиенты в сухие ингредиенты и, используя ложку или резиновую лопатку, перемешайте их вместе до однородности. Это будет тесто, а не тесто. Для сладкого быстрого хлеба помешивайте, пока мука не впитается, а затем прекратите. Чем больше вы помешиваете, тем круче получается хлеб. Что касается пикантного быстрого хлеба, вам может быть полезно хорошенько перемешать его примерно в течение минуты, чтобы целенаправленно развить некоторые пряди глютена, чтобы он имел более хлебную текстуру после выпечки.
Если вы используете какие-либо другие надстройки, такие как сыр, ягоды, орехи и т. Д. … сложите их сейчас.
Вылейте тесто в форму для выпечки хлеба и выпекайте при температуре 350 ° F (177 ° C) 40-45 минут для несладкого быстрого хлеба и 50-55 минут для сладкого быстрого хлеба или до тех пор, пока не появится зубочистка, вставленная в центр. с влажной крошкой.

Банкноты

ПРИМЕЧАНИЕ: Быстрый хлеб (также известный как хлеб из теста) по текстуре отличается от дрожжевого хлеба. Так называют хлебные продукты, приготовленные на химической закваске, и по текстуре они больше похожи на булочки.Представьте себе банановый хлеб или хлеб из кабачков.

ВАРИАНТЫ СОХРАНЕНИЯ

Быстрый хлеб с чеддером и беконом с чесноком и чесноком : приготовьте 6 полосок бекона до хрустящей корочки. Добавьте бекон, 3 столовых ложки мелко нарезанного чеснока и 1 стакан измельченного острого сыра чеддер прямо перед тем, как положить в форму для запекания.
Сухой хлеб с сушеными помидорами и базиликом: Добавьте 1 чайную ложку сушеного базилика в сухие ингредиенты. Добавьте 1 стакан крупно нарезанных вяленых помидоров прямо перед тем, как положить в форму для запекания.
Olive Loaf Quick Bread: Используйте оливковое масло в качестве масла в рецепте. Добавьте 1/2 ч.л. сушеного орегано в сухие ингредиенты. Добавьте 1 1/2 стакана нарезанных, без косточек, греческих оливок (например, каламаты) прямо перед тем, как положить в форму для запекания.

ВАРИАНТЫ СЛАДКИ

Двойной шоколадный быстрый хлеб: Добавьте 1/4 стакана какао-порошка (натурального или голландского) в сухие ингредиенты. Добавьте 1 стакан шоколадной стружки в тесто прямо перед тем, как положить в форму для выпекания.
Быстрый хлеб с клюквой и апельсином: Добавьте 3/4 чайной ложки апельсиновой цедры и 2 чайных ложки апельсинового сока во влажные ингредиенты. Добавьте 1 стакан грубо нарезанной свежей клюквы прямо перед тем, как положить в форму для запекания.
Грецкий орех со специями Быстрый хлеб: Добавьте 1 1/2 чайной ложки корицы, 1/8 чайной ложки гвоздики, 1/8 чайной ложки душистого перца в сухие ингредиенты. Добавьте 1 стакан жареных и грубо нарезанных грецких орехов (или орехов пекан) в тесто прямо перед тем, как положить в форму для запекания.

ЗАМЕНА

Для приготовления быстрого хлеба без глютена: Используйте хорошую смесь муки без глютена, приготовленную для выпечки.Я испытал этот рецепт с мукой для выпечки без глютена Bob’s Red Mill, а также с мукой без глютена на 4 чашки. Обратите внимание, что хлеб может дать усадку, когда его вынимают из духовки, из-за отсутствия глютена. Я обнаружил, что если вы хотите сохранить высоту хлеба в версии без глютена, вам будет полезно разделить яйца, взбить белки до средних пиков и аккуратно сложить их в качестве самого последнего шага перед тем, как положить тесто на сковороде. Это поможет сохранить структуру хлеба.
Для приготовления веганского быстрого хлеба: В этом рецепте можно использовать любое немолочное молоко вместо молока и пахты. Замените яйца эквивалентным веганским заменителем яиц. Я обнаружил, что EnerG Egg Replacer дает наилучшие результаты, но яйца льна или чиа также подойдут.
Для приготовления быстрого хлеба без разрыхлителя: Разделите яйца и отложите белки. Смешайте желтки с влажными ингредиентами и взбейте яичные белки средней пики. Аккуратно добавьте яичные белки в тесто прямо перед тем, как положить тесто в форму для выпечки хлеба, стараясь не сдувать их.Обратите внимание, что такая замена приведет к получению хлеба, который будет не таким воздушным, как хлеб, приготовленный на дрожжах или разрыхлителе. Его следует использовать только в случае крайней необходимости.

Универсальное дрожжевое тесто без яиц и молока, пошаговый рецепт с фото

Универсальное дрожжевое тесто без яиц и молока.Сегодня хочу поделиться рецептом изумительного, нежного, воздушного, идеального дрожжевого теста для пирогов, булочек, памперсов, белков и пирогов. Рецепт очень простой и бюджетный, тесто получается воздушное, как у Пуха!

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука пшеничная 600 г
Сахар 1,5 ст.
Соль 2 чайные ложки
Дрожжи Высокоскоростные 11 г
Теплые Теплые 370 мл
Растительное масло 30 мл

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

В миске просеиваем муку.

Шаг 2.

Добавляем сахар.

Шаг 3.

Посолить.

Шаг 4.

Добавьте сухие дрожжи.

Шаг 5.

Тщательно перемешиваем сухие ингредиенты.

Шаг 6.

Делаем в муке углубление и заливаем туда теплой водой.

Шаг 7.

Смешайте все, чтобы большая часть муки стала жидкостью. После этого в тесто добавляем растительное масло.

Шаг 8.

Замешиваем тесто руками минут 15 до абсолютной гладкости и однородности. Заранее всыпать муку.

Шаг 9.

Тесто должно быть очень мягким, нежным и касаться руки.

Шаг 10.

Забивать мукой не надо, так как на основе плотного и тугого теста не будет воздушной и пышной выпечки.

Шаг 11.

Из теста скатать шар.

Шаг 12.

Смажьте миску небольшим количеством растительного масла, чтобы оно не прилипало к посуде в процессе брожения.

Шаг 13.

Выкладываем в миску с нашим тестом. Накройте пищевой пленкой или полотенцем и отправьте тесто в теплое место на 1 час.

Шаг 14.

Через 1 час тесто поднялось, сделать легкий огонь и снова отправить в теплое место на 1 час.

Шаг 15.

Через 1 час тесто поднялось, сделать легкий огонь и снова отправить в теплое место на 1 час.

Шаг 16.

Еще через 1 час брожения достать тесто и начать с ним работать. Выпечка из такого теста получится пышной и воздушной.

Полезный совет

(Можно поставить тесто бродить в разогретую до 30 градусов духовку.)

Булочки с корицей без яиц | Домашние булочки с корицей Рецепт

Простые и вкусные домашние булочки с корицей без яиц, идеально подходящие для праздничного сезона! Узнайте, как приготовить булочки с корицей дома, с пошаговыми картинками.

Итак, сезон отпусков уже наступил! Часть меня счастлива, потому что я люблю праздники, и это то время года, когда воздух прохладный, а люди расслаблены. Другая сторона меня задается вопросом, как скоро прошел 2018 год. Вздох. В любом случае, давайте сосредоточимся на хорошем и вернемся к праздничному сезону. Я люблю выпекать лакомства, используя это как оправдание 🙂 По правде говоря, я люблю дрожжевую выпечку и хлеб больше, чем торты или печенье. Итак, очевидно, что первый рецепт, которым я собираюсь поделиться в этом сезоне, — это булочки с корицей без яиц.

Я подарил себе миксер KitchenAid во время недавней поездки в США, и это то, что я так люблю! Одна из причин, по которой я перестал делиться рецептами хлеба, хотя я люблю печь хлеб, — это невыносимая боль в запястьях, когда я замешиваю тесто вручную. Этот стационарный миксер * не спонсируемый * — это как сбывшаяся мечта. Я сделал несколько вкусностей, попробовав их у сестры, но булочки с корицей без яиц были первым, что я приготовил, когда вернулся домой — их съели все дома, и скоро потребуются еще одна партия

Эти булочки с корицей без яиц легкие и очень пушистые.Мне нравится, что они не были слишком сладкими. Так как они сделаны дома, я нашел их намного лучше, чем роллы из любого магазина. Я подавал их с вечерним чаем, но они тоже идеально подходят для завтрака!

В Интернете доступно так много рецептов, но я посмотрел рецепт в King Arthur Flour и изменил его, чтобы он соответствовал ингредиентам, которые легко доступны на индийском рынке. Я слегка глазировал запеченные булочки с корицей сахарной глазурью, но шоколадная глазурь тоже подойдет.Эти домашние булочки с корицей сохраняются в течение 3-4 дней даже при комнатной температуре. Просто поставьте их в микроволновую печь на 20-30 секунд перед подачей на стол!

Посмотрите несколько других рождественских подарков ниже.

Торт Басбуса без яиц

Шоколадное печенье с морщинами

Розовое печенье без яиц

Домашние арахисовые лютики

Как приготовить булочки с корицей без яиц | Домашние булочки с корицей Рецепт

Булочки с корицей без яиц | Домашние булочки с корицей Рецепт

Рецепт мягких домашних рулетов с корицей!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 1 час 40 минут

Курс: завтрак, десерты

Кухня: выпечка, выпечка без яиц

Ключевое слово: рождественские рецепты, десерты, выпечка без яиц

Порций: 11 роллов

Автор: Ramya

Измерения

1 чашка = 250 мл, 1 столовая ложка = 15 мл, 1 чайная ложка = 5 мл

Ингредиенты

Для теста для булочек с корицей —

3 стакана универсальной муки / Maida
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки активных быстрорастворимых сухих дрожжей
3 столовые ложки масла
1.5 чашек молока, при необходимости отрегулируйте на ⅛ чашки

Для начинки булочек с корицей —

1 столовая ложка порошка корицы
⅓ чашки сахарного песка
1 столовая ложка топленого масла

Для глазури для булочек с корицей —

½ чашки кондитерских изделий / Сахарная пудра
3 столовые ложки молока

Инструкции

Осторожно нагрейте молоко с 3 столовыми ложками сливочного масла, пока оно не станет немного горячим.
Добавьте 2 столовые ложки сахара и хорошо перемешайте.
Теперь добавьте активный растворимый сухой растворимый продукт, хорошо перемешайте и дайте ему постоять 4-5 минут, пока дрожжи не активируются.
В миску насыпьте универсальную муку и соль. Смешайте все вместе.
Если вы используете стационарный миксер, добавьте влажную смесь к сухим ингредиентам и месите на скорости 2 в течение 5-7 минут. Если вы месите вручную, месите методом вытягивания и складывания минимум 10 минут. При прикосновении тесто должно вернуться в исходное положение.
Поместите приготовленное тесто в смазанную маслом миску и накройте пищевой пленкой.
Оставьте его в теплом месте на час или пока он не увеличится вдвое.
Осторожно пробейте расстоечное тесто и раскатайте его в прямоугольник размером 12 x 8 дюймов.
Тем временем приготовьте смесь для начинки, смешав сахарный песок и порошок корицы.
Намажьте раскатанное тесто тонким слоем топленого масла и равномерно посыпьте раскатанное тесто сахарной смесью с корицей. Осторожно нажмите, чтобы убедиться, что начинка прилипает.
Плотно скатайте тесто с самого длинного конца и сделайте бревно.
Обрежьте края (не выбрасывайте) и разрежьте бревно на 11 (или 12) частей одинакового размера.
Тем временем смажьте 12-дюймовую круглую сковороду сливочным маслом и поместите нарезанные кусочки на сковороду, равномерно расположив их. Если нужно, немного их разгладьте.
Дайте ему постоять в теплом месте, пока булочки не поднимутся и не станут пухлыми, примерно на 25-30 минут. Смажьте верхушки растопленным маслом.Тем временем разогрейте духовку до 180 ° C.
Выпекайте булочки при 180 ° C в течение 25–30 минут, пока нижняя и боковые стороны не станут золотисто-коричневыми. Снова смажьте верх растопленным сливочным маслом.
Включите режим тостов на 2-3 минуты, пока вершины не станут золотисто-коричневыми. Вынуть из духовки.
Приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру с молоком, и она должна быть жидкой консистенции.
Как только рулоны немного остынут, полейте их глазурью.
Обрезав края, скатайте их в полоски и скрутите по центру. Выложите их на противень.
Выпекать при 180 ° C 15 минут до золотистого цвета.
Подавайте булочки теплыми или холодными вместе с кофе / чаем на завтрак или закуску!

Подробное пошаговое изображение рецепта приготовления булочек с корицей без яиц | Домашние булочки с корицей Рецепт

1. Осторожно нагрейте молоко с 3 столовыми ложками сливочного масла, пока оно не станет немного горячим.

2. Добавьте 2 столовые ложки сахара и хорошо перемешайте.

3. Теперь добавьте активный растворимый сухой растворимый продукт, хорошо перемешайте и дайте ему постоять 4-5 минут, пока дрожжи не активируются.

4. В миску насыпьте универсальную муку и соль. Смешайте все вместе.

5. Если вы используете настольный миксер, добавьте влажную смесь к сухим ингредиентам и месите на скорости 2 в течение 5-7 минут. Если вы месите вручную, месите методом вытягивания и складывания минимум 10 минут.При прикосновении тесто должно вернуться в исходное положение.

6. Выложить приготовленное тесто в смазанную маслом миску и накрыть пищевой пленкой.

7. Оставьте его в теплом месте на час или пока он не увеличится в размерах вдвое.

8. Осторожно пробейте тесто и раскатайте его в прямоугольник размером 12 x 8 дюймов.

9. Тем временем приготовьте смесь для начинки, смешав сахарный песок и порошок корицы.

10.Намажьте все раскатанное тесто тонким слоем топленого масла и равномерно посыпьте раскатанное тесто смесью сахара с корицей. Осторожно нажмите, чтобы убедиться, что начинка прилипает.

11. Плотно скатайте тесто с самого длинного конца и сделайте бревно.

12. Обрежьте края (не выбрасывайте) и разрежьте бревно на 11 (или 12) частей одинакового размера.

13. Тем временем смажьте 12-дюймовую круглую сковороду сливочным маслом и поместите нарезанные кусочки на сковороду, расположив их на равном расстоянии.Если нужно, немного их разгладьте.

14. Дайте ему постоять в теплом месте, пока булочки не поднимутся и не станут пухлыми, примерно на 25-30 минут. Смажьте верхушки растопленным маслом. Тем временем разогрейте духовку до 180 ° C.

15. Выпекайте булочки при 180 ° C в течение 25–30 минут, пока дно и стороны не станут золотисто-коричневыми. Снова смажьте верх растопленным сливочным маслом.

16. Включите режим тостов на 2-3 минуты, пока верхняя часть не станет золотисто-коричневой.Вынуть из духовки.

17. Приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру с молоком, и она должна иметь консистенцию капель.

18. Как только роллы немного остынут, полейте их глазурью.

19. Обрезанными краями скатать их в полоски и скрутить по центру. Выложите их на противень.

20. Выпекать при 180 ° C 15 минут до золотистого цвета.

21.Подавайте булочки теплыми или холодными вместе с кофе / чаем на завтрак или закуску!

Примечания к рецепту

Вместо молока для рецепта замените его немолочным молоком или наполовину водой.
Верх булочек с корицей можно глазировать шоколадным соусом или ганашем.

Я буду рад узнать, попробовали ли вы этот рецепт, не забудьте поделиться своими отзывами и комментариями ниже. Если у вас есть какие-либо вопросы, вы можете написать мне по электронной почте! Я также доступен в Facebook, Pinterest, Instagram и Twitter 🙂

Поделись этим: Покажи немного любви!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Рецепт булочки с корицей без молочных продуктов (без дрожжей и яиц)

Покупки в наши дни интересны, не так ли? Две недели назад я пошел в магазин, и там был целый поддон универсальной муки, но она мне не понадобилась. На этой неделе я пошел искать муку, а ее не было. Кажется, что самоподнимающаяся мука не так быстро продается, поэтому мы с Кэтрин с удовольствием искали рецепты, в которых она использовалась. Мы нашли рецепт самоподнимающегося бездрожжевого булочки с корицей на TheKitchn и изменили его, чтобы он не содержал молочных продуктов.

Мы использовали самоподнимающуюся муку, чтобы сделать эти булочки с корицей без ростков, но не волнуйтесь, если у вас есть только обычная мука. Я включил наш быстрый рецепт приготовления самоподнимающейся муки из нескольких простых ингредиентов для кладовой.

Самые простые булочки с корицей без роста, сделанные без дрожжей, яиц и молочных продуктов

Эти деревенские булочки с корицей без ростков похожи на нечто среднее между традиционными булочками с корицей и печеньем. Они очень понравились нашей семье!

Если вы ищете более традиционное тесто для булочек с корицей, то я бы порекомендовал потратить время на испечь Alisa’s Double the Cinnamon Rolls (без яиц) или эти безмолочных булочек с корицей (с яйцо).Оба используют дрожжи и время созревания для получения классической текстуры.

Но если вы ищете веселый и вкусный рецепт быстрого приготовления, чтобы использовать то, что у вас есть под рукой, то попробуйте этот рецепт бездрожжевых булочек с корицей без молочных продуктов! Это забавное угощение, которое можно испечь вместе с детьми, всего из шести ингредиентов!

Советы по приготовлению для детей

Дети могут измерять и перемешивать ингредиенты, а вы можете научить их замешивать тесто. Им также нравится раскатывать тесто, складывать слои и раскатывать его.Дети старшего возраста и взрослые могут помочь нарезать булочки с корицей без молока и управлять духовкой. Подростки могут приготовить весь рецепт самостоятельно!

Домашняя самоподнимающаяся мука

Если у вас нет под рукой самоподнимающейся муки, вы можете приготовить ее самостоятельно. Это домашняя версия из моего классического безмолочного пивного хлеба .

Взбейте вместе 6 чашек обесцвеченной универсальной муки, 3 столовые ложки разрыхлителя (уменьшите до 2 столовых ложек на высоте более 3000 футов) и 1½ чайных ложки соли.Отмерьте необходимое количество и храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере. Самоподнимающаяся мука обычно изготавливается из отбеленной универсальной муки, которая обычно производится из муки с низким содержанием белка. Если вы решите использовать небеленую универсальную муку для своей смеси, вам может потребоваться немного увеличить количество жидкости в рецепте. Кроме того, конечный результат может быть не таким нежным.

Особые диетические примечания: Булочки с корицей без молочных продуктов

По ингредиентам этот рецепт без молочных / немолочных продуктов, без яиц, без орехов, без арахиса, без сои, веганский и вегетарианский .

Самые простые булочки с корицей без молочных продуктов

Автор: Кэтрин и Сара Хэтфилд

Тип рецепта: завтрак

Кухня: американская

½ стакана + ¼ стакана сахара, разделенного на части
1 столовая ложка молотой корицы
5 стаканов самоподнимающейся муки (рецепт в посте выше), плюс еще для присыпки
2 стакана простого безмолочного молочного напитка
8 столовых ложек сливочного масла без молока или палочек, растопленных и разделенных (мы использовали Smart Balance)

2 стакана сахарной пудры
¼ стакана простого безмолочного молочного напитка, при необходимости еще больше

Разогрейте духовку до 350 ° F и смажьте форму для выпечки размером 9×13 дюймов.
В небольшой миске смешайте ½ стакана сахара и корицу.
В большой миске взбейте 5 стаканов муки и оставшиеся стакана сахара.
В средней миске взбейте безмолочный молочный напиток и 4 столовые ложки (1/4 стакана) растопленного сливочного масла.
Добавьте молочную смесь к мучной смеси. Перемешивайте, пока не образуется мягкое тесто и все ингредиенты полностью не смешаются.
Присыпьте большую разделочную доску или другую большую поверхность дополнительной самоподнимающейся мукой.Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность. Посыпьте тесто еще немного муки и замесите 5-10 раз. Замесите, осторожно прижав тесто пятками рук, повернув тесто на 90 градусов, сложив тесто и повторив все действия. У него не будет такой же эластичности, как у дрожжевого теста.
Присыпанной мукой скалкой раскатайте тесто в прямоугольник размером 24×10 дюймов. Выложите тесто более длинным краем к себе.
Смажьте 2 столовые ложки растопленного масла на поверхности теста.Равномерно посыпьте тесто смесью корицы и сахара, оставив полдюймовой границы.
Начиная с ближайшей к вам длинной стороны, плотно скатайте тесто в бревно, используя скребок для выпечки или нож, чтобы при необходимости отделить тесто от рабочей поверхности. Зажмите шов.
Положите тесто стороной со швом вниз и разрежьте тесто крест-накрест на 15 частей.
Выложите булочки в форму для запекания обрезанной стороной вверх.
Смажьте верхушки булочек с корицей оставшимися 2 столовыми ложками растопленного сливочного масла.
Выпекайте булочки примерно 35 минут или пока они не станут воздушными и золотисто-коричневыми, а зубочистка, вставленная в несколько пятен, не выйдет чистой. Пока они запекаются, сделайте глазурь.

Поместите сахарную пудру и молочный напиток без молока в миску среднего размера и взбивайте до однородной массы.
Когда булочки с корицей будут выпекаться, поместите форму на решетку для охлаждения.
Сразу же сбрызните роллы глазурью.
Дайте булочкам с корицей остыть в течение 15 минут перед подачей на стол.

3.5.3229

Еще рецепты безмолочных и бездрожжевых рецептов с самоподнимающейся мукой

Бисквиты с черникой из 5 ингредиентов

Классический пивной хлеб

Булочки с майонезом Fast & Easy

Как приготовить Выпекайте практически все, используя заменители яиц

Вы когда-нибудь смотрели рецепт и задавались вопросом, можно ли заменить яйца? Хорошая новость заключается в том, что да, в большинстве случаев вы МОЖЕТЕ использовать заменитель яиц.Большинство из них тоже легко найти — в Интернете, в продуктовом магазине или магазине здорового питания. Вот несколько наиболее востребованных продуктов и несколько советов по использованию в них заменителей яиц.

Хорошая отправная точка: хлеб без глютена

Думаете, домашний хлеб без яиц невозможен? Это возможно, и это может быть вкусно. Просто ознакомьтесь с нашей новой функцией поиска на веб-сайте, чтобы найти рецепты без яиц.

Для хлеба без глютена без яиц есть несколько вариантов … вы можете заменить яйца яблочным пюре, бананами, соевым йогуртом, растительным маслом, водой или семенами льна (см. Ссылку на семена льна) .Один из наиболее часто используемых заменителей яиц — пахта. Полстакана пахты достаточно, чтобы заменить одно яйцо.

При замешивании теста обязательно проверяйте количество использованной воды. Если вы не будете осторожны, он может быть слишком водянистым. Другой вариант — использовать пюре из фруктов, если вы не любитель пахты. Трех столовых ложек бананового пюре достаточно, чтобы заменить одно яйцо. Несладкий и неароматизированный желатин — еще один популярный заменитель яиц при выпечке хлеба. При использовании желатина смешайте его с тремя столовыми ложками теплой воды и добавьте смесь в тесто.

Бывают ситуации, когда нужно использовать более одного яйца. В таком случае используйте уксус и разрыхлитель. Одна столовая ложка уксуса и одна столовая ложка разрыхлителя, полностью смешанные в стакане воды, могут заменить три яйца. Вы также можете заменить три яйца во время запекания на газированную воду.

Заменители яиц для пирожных

При приготовлении пирожных вы можете заменить яйца тофу, яблочным пюре, соевым йогуртом, семенами льна, бананами и коммерческими заменителями яиц.Если вы используете шелковый тофу, вам понадобится около чашки, что эквивалентно одному яйцу. Перемешайте тофу в блендере, пока он не станет полностью кремообразным и гладким.

Убедитесь, что в нем нет кусков или оставшихся твердых частиц. Вы также можете использовать соевый йогурт, если вы веган. Просто хорошо перемешайте, а затем добавьте в смесь. Можно также использовать семена льна после того, как они будут правильно измельчены в измельчителе. Если вы хотите что-то, что может придать немного другой вкус, используйте банановое пюре.

Печенье

При приготовлении печенья используется несколько заменителей яиц.К ним относятся такие продукты, как яблочное пюре, кукурузный крахмал, соевая мука и заменитель яиц Ener-G. Ener-G Egg Replacer — один из наиболее часто используемых, просто потому, что он очень прост в использовании. При его использовании просто следуйте инструкциям на упаковке, и вы никогда не ошибетесь. Кажется, он также хорошо подходит для пирожных и тортов.

[icon type = «vector» icon = «enotype-icon-new» size = «24» hover_animation = «border_increase»] При использовании яблочного пюре ¼ чашки несладкого яблочного пюре заменят 1 яйцо.

Маффины

Тыквы — очень вкусное лакомство, о котором часто забывают.Треть чашки консервированной тыквы эквивалентна одному яйцу. Благодаря простоте использования его можно использовать практически для всех видов выпечки. Он специально используется в качестве заменителя яиц при приготовлении кексов, так как придает им тонкий аромат. Кроме того, кексы, приготовленные с использованием тыквы, обычно дольше хранятся, чем кексы, приготовленные с использованием яиц. Соевый йогурт — еще один отличный заменитель, так как он сохраняет влагу. Ваша выпечка прослужит дольше, не высохнет и не рассыпется. При выпечке кексов четверти стакана соевого йогурта будет достаточно, чтобы заменить одно яйцо.

Любите рецепты маффинов ?! Ознакомьтесь с другими из них здесь.

Торты

По сравнению с пирожными и печеньем найти хороший заменитель яиц при приготовлении тортов довольно сложно. Это потому, что они должны хорошо расти. Следовательно, необходимо тщательно продумать выбор используемых заменителей, чтобы получить желаемый результат. На этой ноте можно использовать протертые фруктовые пюре, шелковый тофу, йогурт и пищевую соду с уксусом. Однако идеальной заменой будет домашний заменитель яиц (рецепт ниже) .Он отлично работает, особенно при приготовлении простых ванильных бисквитных коржей.

Несладкие блюда в качестве покрытия / связующего вещества

Когда яйца необходимы для покрытия или связывания панировки или начинки, у вас есть несколько вариантов, каждый из которых даст аналогичное качество «прилипания», но вам, возможно, придется поэкспериментировать с тем, какой вкус вы предпочитаете. Пахта, йогурт, итальянская заправка, масло. маргарин или оливковое масло отлично подходят для покрытий.

Домашний заменитель яиц

Совершенно очевидно, что сегодня существует множество продуктов, которые можно использовать в качестве заменителей яиц.Вот домашняя, которая отлично подойдет для выпечки и хлеба:

2 тбл. смесь муки без глютена

½ ч. Л. масло растительное

½ ч. Л. разрыхлитель

2 тбл. Молоко или безмолочное молоко

Смешайте все ингредиенты. Используйте для замены 1 яйца.

Ознакомьтесь с нашей Поваренной книгой в медленноварке — с 50 удивительными рецептами!

Тесто без яиц

А знаете ли вы, что тесто без яиц может быть очень пышным, сочным и вкусным.Из него можно приготовить ароматные булочки, вкусные рулеты, торты и другую выпечку. Достаточно муки, дрожжей, кефира, соли, ванилина и сахара, а также 1,5 часа свободного времени. Если под рукой нет какого-либо ингредиента, вы легко можете заменить его другим, похожим по составу. Итак, давайте узнаем, как приготовить тесто без яиц.

Тесто без яиц и молока

Состав:

мука пшеничная — 600 г;
теплая вода — 300 мл;
дрожжи свежие — 21 г;
сахарный песок — 2 ст.ложки;
пряность;
масло растительное — 80 мл.

Подготовка

Итак, чтобы приготовить дрожжевое тесто без яиц, возьмите чистую миску, налейте в нее теплую воду, всыпьте несколько ложек муки, сахар и положите свежие дрожжи. Затем все хорошо перемешайте и поставьте губку на 20 минут в теплое место. За это время смесь начнет подниматься, «заиграют» пузырьки и дрожжи. По истечении времени всыпать соль, влить растительное масло и небольшими порциями всыпать оставшуюся муку, тщательно все перемешивая.Муку нужно добавлять так, чтобы в итоге получилось мягкое и нелипкое тесто без яиц. Хорошо вымешиваем, выкладываем на засыпанный мукой стол и приступаем к приготовлению любых хлебобулочных изделий.

Рецепт теста без яиц

Состав:

мука пшеничная — 350 г;
йогурт питьевой без добавок — 300 мл;
соль — 1,5 ч.
сахар — 2 чайные ложки;
разрыхлитель для выпечки — 2 ч.
масло растительное — 1 ст.ложка.

Подготовка

Чтобы приготовить вкусное тесто без яиц и дрожжей, необходимо сначала подготовить все ингредиенты. Муку несколько раз просеиваем через сито, добавляем соль, сахар и разрыхлитель. В отдельной посуде пить йогурт с маслом, а затем небольшими порциями всыпать муку и замесить эластичное мягкое тесто. После этого перекладываем на засыпанную мукой рабочую поверхность и делим примерно на 8-10 одинаковых частей. Из каждой формируем маленькие красивые булочки, выкладываем на противень, смазываем маслом и запекаем в духовке.

Тесто на кефире без яиц

Состав:

Для опары:

дрожжи сухие — 15 г;
сахарный песок — 2 ст. ложки;
соль — щепотка;
мука — 200 г;
кефир — 250 мл.

Для теста:

ванилин — 5 г;
мука — 600 г;
масло растительное — 50 мл.

Подготовка

Для начала приготовим ложку: берем посуду с высокими бортиками, всыпаем в нее сухие дрожжи, сахар, соль и просеянную пшеничную муку.Чтобы наша опара встала быстрее, немного разогрейте ее, примерно до комнатной температуры, и аккуратно влейте в сухую смесь. Все тщательно перемешать, накрыть полотенцем и поставить на полчаса в теплое место. За это время наш опар поднимется.

Булочки из дрожжевого теста без яиц

Дрожжевое тесто без яиц и молока

Рецепт дрожжевого теста для пирогов без яиц

Ингредиенты

Как приготовить домашнее сдобное дрожжевое тесто без яиц – пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

1. Дрожжевое тесто без яиц

Ингредиенты

Приготовление

2. Тесто на воде без дрожжей и яиц

Ингредиенты

Приготовление

3. Песочное тесто без яиц

Ингредиенты

Приготовление

4. Бисквитное тесто без яиц

Ингредиенты

Приготовление

5. Заварное тесто без яиц

Ингредиенты

Приготовление

6. Тесто на кефире без яиц и дрожжей

Ингредиенты

Приготовление

7. Творожное тесто без яиц

Ингредиенты

Приготовление

8. Быстрое слоёное тесто без яиц

Ингредиенты

Приготовление

9. Жидкое тесто без яиц

Ингредиенты

Приготовление

Легендарное Хрущевское ТЕСТО без Яиц! ВЫПЕЧКА НЕ ЧЕРСТВЕЕТ! СУПЕР Дрожжевое тесто: Булочки, Пирожки!

Ингредиенты:

Начинка:

Пирожковое тесто без яиц

Дрожжевое тесто без яиц: хорошее тесто для пирожков

Набор продуктов

Рецепт приготовления

Похожие материалы

9 лучших рецептов теста без яиц

1. Дрожжевое тесто без яиц

Ингредиенты

Приготовление

2. Тесто на воде без дрожжей и яиц

Ингредиенты

Приготовление

3. Песочное тесто без яиц

Ингредиенты

Приготовление

4. Бисквитное тесто без яиц

Ингредиенты

Приготовление

5. Заварное тесто без яиц

Ингредиенты

Приготовление

6. Тесто на кефире без яиц и дрожжей

Ингредиенты

Приготовление

7. Творожное тесто без яиц

Ингредиенты

Приготовление

8. Быстрое слоёное тесто без яиц

Ингредиенты

Приготовление

9. Жидкое тесто без яиц

Ингредиенты

Приготовление

Читайте также

Тесто для пирожков без яиц 🥐 по простому пошаговому рецепту

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Начинка для пирожков

Несладкая

Сладкая

Видеорецепт

Быстрое дрожжевое тесто на воде и без яиц. Пирожки из такого разлетаются в минуту!