Рецепт бисквитного рулета с кремом: Необыкновенно нежный бисквитный рулет с молочно-масляным кремом. ГОТОВИМ ВМЕСТЕ С «HOMEQUEEN CORPORATION»

Содержание

Бисквитный рулет со сметанным кремом -пошаговый рецепт с фото

Любая бисквитная выпечка не любит спешки. Поэтому, если вы хотите приготовить нежный, воздушный бисквит, запаситесь небольшим терпением. Но это не значит, что это сложно. Совсем наоборот. Процесс приготовления простой и даже увлекательный. Присоединяйтесь, будем печь бисквитный рулет.

1. Для воздушного бисквита нужно обязательно яйца разделить на желтки и белки.

Так как желтки белков не бояться, пожалуй начнём с белков. Отделенные белки сначала вбиваем в холостую (без сахара) до воздушной массы. Затем понемногу подсыпаем половину отмеренного сахара и взбиваем до плотных пиков.

2. После чего, переходим к желткам. Насадки миксера от белковой массы не обязательно мыть, а можно сразу приступить к работе. То есть, добавляем к желткам оставшийся сахар и взбиваем пока масса не побелеет и не станет пышной.

Теперь соединяем две наши взбитые массы.

Каждая хозяйка делает это по разному: кто-то добавляет желтки в белки, кто-то соединяет желтки сначала с мукой и только потом вводит белки. Я же делаю так: в желтки ввожу частями взбитые белки, потом просеянную муку. Но хочу заменить: на этом этапе никакого миксера не должно быть. Исключительно ложка или вот такая силиконовая лопатка, как у меня. Кстати, очень удобная и незаменимая на моей кухне лопатка. Замешанное тесто для бисквита отставим в сторону.

3. А тем временем включим духовку и подготовим противень. Конечно, противень желательно приготовить заранее, но если вы шустрая хозяйка на бисквит это не повлияет. Противень выстелить пекарской бумагой, смазать кусочком слив. масла и по желанию присыпать слегка мукой. Далее на противень выливаем наше воздушное бисквитное тесто,

разравниваем лопаткой или ложкой и отправляем в разогретую духовку.

Выпекаем бисквитный рулет, при 180 º С, в течение 20 минут. Если же вы не можете отслеживать температуру духовки, огонь в духовке должен быть средним. Готовность рулета определить несложно. Его слегка румяный оттенок уже говорит о том, что его пора доставать. Одна только тонкость есть при выпечки любого бисквита и особенно при классическом: ни в коем случае не открывайте духовку!

Испеченный бисквит переворачиваем вместе с противнем на сухое полотенце. Некоторые посыпают полотенце сахаром, но я от этого уже отказалась. Не вижу необходимости. Аккуратно убираем противень, потом пищевую бумагу.

Затем осторожно переворачиваем бисквитный пласт и не плотно сворачиваем рулетом. Отлаживаем в сторону и даём ему остыть до теплого состояния. А мы тем временем приготовим крем.

4. Очень люблю бисквитные рулеты с вареной сгущенкой, но это довольно калорийно. Но ничего скоро придут холода и тогда можно будет себе позволить. А пока будем кушать бисквитный рулет со сметанным кремом. Думаю, этот крем вы все знаете,Ю как приготовить. Но лишним не будет, если вам я напомню. Нужное количество сметаны взбиваем с сахаром и ванилином. Домашняя сметана очень хорошо взбивается, прям как сливки. Но если у вас магазинная сметана, добавьте просто пакетик закрепителя. Если к тому моменту, как вы приготовили крем, ваш бисквит ещё не остыл, поместите крем «на пока» в холод. Спустя время освобождаем бисквит от полотенца, промазываем щедро кремом и выкладываем ровным слоем малину.

После, сворачиваем рулет с кремом и выкладываем на блюдо. Смазываем рулет полностью оставшимся кремом.

Дальше в ход, для украшения, я пускаю ягоды малины, немного какао порошка, растопленного шоколада и листочки мяты. Вы же можете украсить бисквитный рулет по своему. Рулет желательно выдержать в холодильнике хотя бы часик, чтоб он пропитался. Мои же домашние не дали ему ни минуты постоять. Съели весь в один присест. Еле успела сделать фото в разрезе.

Вот такой вкусный бисквитный рулет со сметанным кремом и малиной у нас получился. Если же ваши домашние сладкоежки, советую испечь сразу два бисквитных рулета. Тогда уж точно всем хватит. Приятного Вам чаепития!

С уважением, Алёнка!

Бисквитный рулет по ГОСТу — 13 пошаговых фото в рецепте

Предлагаю вам попробовать замечательный бисквитный рулет, приготовленный по ГОСТу. Этот рулет просто идеален и по виду, и по вкусу, именно тот, который мы пробовали в советские времена — нежный, вкусный, просто «тающий» во рту. Готовится рулетик не сложно, но все продукты нужно взвешивать точно на весах. Джем для прослойки можно использовать любой, какой у вас есть. Украсить рулет можно по своему вкусу.

Ингредиенты

Для приготовления бисквитного рулета по ГОСТу понадобится:

мука высшего сорта — 90 г;

яйца куриные — 3 шт.;

сахар — 90 г;

соль — щепотка;

джем любой (для прослойки) — 5-6 ст. л.;

шоколад черный (для украшения) — 30 г;

малина или другие ягоды для украшения.

Для крема:

масло сливочное 82% (высшего качества) — 100 г;

молоко сгущенное — 0,5 банки.

Этапы приготовления

В глубокую миску разбить яйца, добавить щепотку соли.

Взбить яйца миксером до пышности, постепенно всыпая сахар, продолжать взбивание не менее 5-7 минут. Масса должна получиться светлой, пышной и плотной.

Частями просеивая муку, прямо в яичную массу, аккуратно вмешивать ее снизу вверх пластиковой или деревянной ложкой.

Тесто получится похожим на нежирную сметану или крем. Далее противень застелить пергаментом. Пергамент должен быть хорошего качества, на плохой пергаментной бумаге бисквит пристанет и вы не сможете его отодрать. Вылить тесто, разровнять по всему противню.

Выпекать бисквит в разогретой до 190 градусов духовке 10-15 минут (не более). Духовки у всех разные, смотрите, если верх бисквита сухой — готово. Если корж перепечется — он станет ломким.

Горячий бисквит сразу же свернуть вместе с бумагой в рулет и оставить до полного остывания.

Затем бисквит аккуратно развернуть и снять пергамент. Смазать корж любым джемом.

Для приготовления крема размягченное сливочное масло (натуральное, не менее 82% жирности) взбить миксером до пышности. Продолжая взбивать, частями добавлять сгущенное молоко (только хорошего качества). Взбивать до однородного пышного крема.

Кремом смазать бисквит поверх слоя джема. Оставить часть крема для украшения.

Плотно свернуть бисквит снова в рулет, поместить в холодильник на 1 час.

Далее рулет украсить оставшимся кремом с помощью кондитерского мешка с насадкой, а также растопленным и немного охлажденным шоколадом (в виде полосок), любыми ягодами. Края рулета обрезать, а сам рулет поместить в холодильник еще хотя бы на 1 час. Теперь необычайно вкусный и нежный бисквитный рулет, приготовленный по ГОСТу, можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Рулет с масляным кремом и желе по ГОСТу

Сочный, нежный, обсыпанный пудрой и с заманчивым красным квадратиком желе на срезе.
Этот рулет был самым моим любимым лакомством в детстве. Оказывается, что приготовить его в домашних условиях совсем не сложно.
Попробуем?

Ингредиенты

яйца	3 шт
сахар	90 г
мука	90 г
сахар	60 г
вода	60 мл
коньяк	1 ст.л.
сливочное масло	100 г
молоко	65 г
желток	1 шт
сахар	90 г
ванильный сахар (растереть в порошок)	1 ч.л.
коньяк	1 ст.л.
красное желе (сечение 1х1 см)	60 г
жареная бисквитная крошка	25 г
сахарная пудра для посыпки

Общая информация

Сложность

Средний

Бисквит
Взбить яйца с сахаром в пышную светлую массу

Добавить просеянную муку и аккуратно перемешать.

Противень застелить бумагой для выпечки.
На обратной стороне бумаги нарисовать прямоугольник со сторонами 25 на 35 см.

Размазать тесто на листе бумаги для выпечки как можно ровнее слоем 5 мм

Выпекать 10-12 минут при 200*С.
Проверить готовность деревянной шпажкой — она должна оставаться сухой при прокалывании бисквита.
Толщина готового бисквита составляет 5-7 мм.

Остудить бисквит прямо на бумаге и прикрыть пленкой. Оставить на 8-12 часов для выстаивания.

Сироп
Залить сахар кипятком, размешать до полого растворения сахара, остудить и влить коньяк.

Крем
Сначала необходимо сварить сироп. Желток протереть через сито, чтобы удалить с него пленку

Смешать желток с молоком, добавить сахар и на медленном огне при постоянном помешивании довести до кипения.
Если нагревать смесь быстро, то желток может свернуться, но если нагревать медленно, сироп загустеет и его можно даже кипятить.

Кипятить несколько минут, пока сироп не приобретет тягучую консистенцию, как у сгущенки.

Остудить сироп. Готовый сироп — прозрачно-желтый, однородный.

Размягченное сливочное масло взбить с ванильным сахаром в пушную светлую массу.

Небольшими порциями добавить сироп, тщательно взбивая.
В готовый крем добавить коньяк.

Бисквитный пласт положить на стол, короткой стороной к себе, удалить бумагу для выпечки.

Пропитать сиропом

Намазать бисквит кремом (оставив 2 ст.л. крема для обмазки), не много утолщая с одной стороны (более толстый слой крема будет потом в середине рулета).

На крем положить желе длиной, равной длине будущего рулета.

Желе можно приготовить из пачки, либо добавить в разбавленный вишневый сок желатин, как я и поступила.

Свернуть рулет, хорошо обжимая каждый виток

Завернуть в бумагу и убрать в холодильник для застывания, на это понадобится пара часов.

Застывший рулет намазать остатками крема и обсыпать бисквитными крошками, а потом сахарной пудрой

Срезать края — ~~и тут же съесть, т.к. удержаться просто невозможно~~ — рулет готов

Поделись рецептом с друзьями!

10 лучших рецептов бисквитных рулетов, перед которыми сложно устоять

1. Бисквитный рулет с джемом или вареньем

Фото: Iaroshenko Maryna / Shutterstock

Ингредиенты

4 яйца;
щепотка соли;
125 г сахара;
ванильный сахар — по вкусу;
4 столовые ложки воды;
125 г муки;
2 чайные ложки разрыхлителя;
несколько столовых ложек джема или варенья.

Приготовление

Отделите белки от желтков. Миксером взбейте белки с солью до образования мягкой пены. Всыпьте половину сахара и продолжайте взбивать до кремообразной консистенции.

Отдельно взбивайте желтки в течение пары минут. Добавьте оставшийся обычный сахар и ванильный. Взбивайте ещё несколько минут, пока масса не посветлеет. Влейте воду комнатной температуры и перемешайте венчиком.

Переложите желтковую массу в ёмкость с белковой и аккуратно перемешайте. Добавьте муку, просеянную с разрыхлителем, и добейтесь однородности смеси.

Выложите тесто на застеленный пергаментом противень и разровняйте. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке примерно 12 минут.

Сразу после этого выложите бисквит на влажное полотенце и уберите пергамент. С помощью полотенца сверните корж рулетом. Поместите его швом вниз и полностью остудите.

Затем осторожно разверните рулет. Смажьте джемом или вареньем. Снова сверните и оставьте для пропитки при комнатной температуре на несколько часов. Разрежьте готовый рулет на кусочки.

Освойте новый рецепт 👩‍🍳

2. Бисквитный рулет с шоколадной пастой

Фото: MShev/Shutterstock

Ингредиенты

Для бисквита:

5 яиц;
120 г сахара;
1 чайная ложка мёда;
ванильная эссенция или ванилин — по вкусу;
100 г муки.

Для начинки:

1 столовая ложка сахара;
250 г шоколадной пасты.

Приготовление

Отделите яичные белки от желтков. Миксером взбивайте желтки, 90 г сахара, мёд и ваниль примерно 10 минут, пока масса не станет светлой.

В отдельной ёмкости взбейте белки с оставшимся сахаром до кремообразной консистенции. Осторожно введите массу в желтковую. Всыпьте просеянную муку и аккуратно перемешайте до однородности.

Застелите противень пергаментом. Распределите по нему тесто и поставьте в разогретую до 220 °C духовку на 5–6 минут. Затем сразу же выложите бисквит на стол пергаментом вниз, посыпьте 1 ложкой сахара и покройте верх и края пищевой плёнкой. Сахар нужен, чтобы плёнка не прилипла. Полностью остудите корж.

Слегка подогрейте шоколадную пасту в микроволновке или на водяной бане, чтобы она стала помягче. Уберите с бисквита плёнку и остатки сахара и смажьте шоколадной пастой.

Аккуратно скрутите корж рулетом, убирая пергамент. Отправьте в холодильник на 30 минут или дольше. После достаньте рулет и нарежьте на кусочки.

Приготовьте пасту самостоятельно 🍫

3. Медовый бисквитный рулет со сметанным кремом

Фото: Tobik/Shutterstock

Ингредиенты

Для бисквита:

3 яйца;
100 г сахара;
2 столовые ложки мёда;
150 г муки;
1 чайная ложка разрыхлителя.

Для начинки:

200 г сметаны жирностью 20–25%;
2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Взбейте миксером яйца, сахар и мёд. Масса должна увеличиться в объёме, стать пышной и светлой. Просейте муку с разрыхлителем. Порциями всыпайте мучную смесь в яичную и перемешивайте до однородности.

Застелите противень пергаментом, выложите туда тесто и разровняйте. Выпекайте 8–10 минут при температуре 180 °C. Переложите бисквит на влажное полотенце и снимите пергамент.

С помощью полотенца сверните корж рулетом. Поместите швом вниз и остудите.

Смешайте сметану и сахарную пудру. Разверните бисквит, смажьте кремом и снова скрутите. Уберите рулет в холодильник на 1 час. Готовую выпечку нарежьте на кусочки.

Поэкспериментируйте с кремами 🍰

4. Шоколадный бисквитный рулет со сливочно‑кокосовым кремом и малиной

Фото: NoirChocolate/Shutterstock

Ингредиенты

Для начинки:

100 г белого шоколада;
1–2 столовые ложки кокосовой стружки;
200 г сливок жирностью 33%;
120 г малинового пюре;
1 чайная ложка крахмала;
1 столовая ложка сахара;
горсть свежей или замороженной малины — опционально.

Для бисквита:

4 яйца;
щепотка соли;
100 г сахара;
80 г муки;
20 г кукурузного крахмала;
20 г какао‑порошка;
1 чайная ложка разрыхлителя;
40 мл молока.

Приготовление

Начинку для этого рецепта лучше сделать заранее, поскольку она долго остывает. Соедините разломанный шоколад и кокосовую стружку. Залейте горячими сливками, взбейте блендером или перемешайте до однородной консистенции. Накройте ёмкость с кремом плёнкой и уберите в холодильник на 6–8 часов.

Возьмите готовое малиновое пюре или сделайте его самостоятельно, перетерев ягоды через сито. Выложите пюре, крахмал и сахар в небольшую кастрюльку. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до кипения. Варите смесь 1 минуту. Переложите в миску, накройте плёнкой и охладите в течение нескольких часов.

Миксером взбейте яйца с солью и сахаром в пышную светлую массу. Соедините муку, крахмал, какао‑порошок и разрыхлитель. Частями просейте сухую смесь в жидкую, доведите массу до однородности. Влейте горячее молоко и снова перемешайте.

Распределите тесто по противню, застеленному пергаментом. Поместите в разогретую до 180 °C духовку на 12–15 минут. Переложите бисквит на новый лист пергамента и удалите старый. Сверните корж рулетом вместе с пергаментом и остудите.

Взбейте охлаждённый кокосовый крем миксером до плотной консистенции. Разверните рулет, смажьте его малиновым конфитюром. Сверху распределите крем и при желании ягоды. Сверните рулет и уберите в холодильник на 2 часа. После нарежьте десерт на кусочки.

Попробуйте сделать 😋

5. Бисквитный рулет на сгущёнке с лимоном и сливками

Фото: janosmarton/Shutterstock

Ингредиенты

Для бисквита:

2 яйца;
380 г сгущённого молока;
ванильный экстракт — по вкусу;
½ чайной ложки соды;
1–2 чайные ложки лимонного сока;
150 г муки;
сахарная пудра — для посыпки.

Для начинки:

2 лимона;
220 г сахара;
250 г сливок жирностью 33%.

Приготовление

Превратите яйца миксером в пышную пену. Добавьте сгущёнку и ванильный экстракт и хорошенько взбейте массу. Погасите соду лимонным соком, добавьте в яичную смесь и снова взбейте. Всыпьте просеянную муку и перемешайте до однородности.

Перелейте тесто на застеленный пергаментом противень и разровняйте. Выпекайте около 15 минут при температуре 180 °C. Присыпьте полотенце сахарной пудрой и выложите на него бисквит. Уберите пергамент и скрутите корж рулетом. Поместите швом вниз, накройте полотенцем и оставьте остывать.

Обдайте лимоны кипятком, чтобы избавиться от горечи. Нарежьте их произвольными кусочками вместе с кожурой и удалите косточки. Блендером пробейте лимоны вместе с сахаром. Отдельно взбейте сливки до кремообразной консистенции.

Разверните рулет и смажьте лимонной массой. Сверху распределите взбитые сливки и снова скрутите бисквит. Уберите его в холодильник на 2 часа, а затем нарежьте кусочками.

Используйте лимон так 🍋

6. Шоколадный бисквитный рулет с кремом и бананом

Фото: pakornkrit / Shutterstock

Ингредиенты

Для бисквита:

4 яйца;
80 г сахара;
2 столовые ложки молока;
50 г муки;
1 столовая ложка какао-порошка.

Для начинки:

200 мл сливок жирностью 33%;
2 столовые ложки сгущённого молока:
1 столовая ложка сахарной пудры;
1–2 банана.

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 °C и застелите противень пергаментной бумагой. Поставьте на огонь кастрюлю, наполненную водой примерно на четверть. Разбейте яйца в большую миску и всыпьте к ним сахар.

Яйца поместите на паровую баню и взбивайте миксером на средней скорости, пока масса не нагреется примерно до температуры тела. Снимите яйца с огня и продолжайте их взбивать до тех пор, пока они не превратятся в густую пену и не будут держаться на венчике. Влейте в яйца тёплое молоко и перемешайте массу до однородности.

Просейте муку и какао. Аккуратно перемешивая, всыпьте сухие ингредиенты к яйцам. Вылейте тесто на противень, разровняйте, а после слегка ударьте формой по столу, чтобы вышли лишние пузырьки воздуха. Выпекайте бисквит в разогретой духовке 12 минут.

Холодные сливки и сгущённое молоко перелейте в большую миску, добавьте сахарную пудру и взбейте всё миксером в плотную пену.

Достаньте бисквит из духовки и переверните его на чистый лист пергамента, дайте коржу остыть. С остывшего бисквита снимите пергамент, на котором он запекался. Густо смажьте корж кремом: в центре толще и тоньше по краям. Ровно выложите бананы на крем, осторожно скрутите бисквит в рулет, оберните его пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 3 часа.

Добавьте в меню 🍌

7. Бисквитный рулет «Красный бархат»

Фото: MSPhotographic/ Depositphotos

Ингредиенты

Для бисквита:

30 г сахарной пудры;
4 яйца;
170 г сахара;
1 чайная ложка ванильного экстракта;
1 столовая ложка красного пищевого красителя;
50–70 мл воды;
90 г муки;
25 г какао-порошка;
½ чайной ложки разрыхлителя;
¼ чайной ложки пищевой соды;
⅛ чайной ложки соли.

Для начинки:

230 г крем-сыра;
80 г сливочного масла;
120 г сахарной пудры;
1 чайная ложка ванильного экстракта.

Приготовление

Разогрейте духовку до 190 °C, застелите противень пергаментом и присыпьте чистое тонкое тканевое полотенце сахарной пудрой.

Отделите белки от желтков. Белки взбейте миксером до образования мягких пиков, затем постепенно всыпьте к ним примерно 90–100 г сахара, продолжая взбивать. У вас должна получиться густая и блестящая пена с твёрдыми пиками. Желтки взбивайте миксером с оставшимся сахаром и ванильным экстрактом 5–6 минут.

Разведите краситель в небольшом количестве воды. Смешайте муку, какао, разрыхлитель, соду и соль. Тщательно перемешивая, частями добавьте к белкам воду с красителем и сухую смесь. Осторожно вмешайте взбитые белки в тесто.

Вылейте массу в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке 12–15 минут. Готовый бисквит переверните на полотенце с сахарной пудрой, снимите с него бумагу и скрутите в рулет. Оставьте бисквит остывать на решётке в таком положении.

Взбейте сыр с размягчённым сливочным маслом, сахарной пудрой и ванильным экстрактом в однородную массу. Разверните остывший бисквит, смажьте его кремом, скрутите, оберните пергаментной бумагой и пищевой плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час.

Сохраните рецепты 🎂

8. Шоколадно-кофейный бисквитный рулет

Фото: Anna Shepulova / Shutterstock

Ингредиенты

Для бисквита:

1 чайная ложка сливочного масла;
65 г муки;
30 г какао-порошка + 1 столовая ложка для присыпки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
½ чайной ложки соли;
4 яйца;
135 г сахара;
1 чайная ложка растворимого кофе;
2 чайные ложки растительного масла.

Для начинки:

150 г тёмного шоколада;
360 мл сливок жирностью 33%.

Для украшения:

90 г тёмного шоколада;
40 мл сливок жирностью 33%.

Приготовление

Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень смазанной сливочным маслом пергаментной бумагой. Смешайте муку с какао, разрыхлителем и солью.

В большой миске миксером взбейте в плотную светлую пену яйца с сахаром. Добавьте кофе и масло и ещё раз взбейте. Постепенно всыпьте в яйца мучную смесь, каждый раз хорошо перемешивая массу.

Вылейте тесто в подготовленную форму и разровняйте его лопаткой. Выпекайте бисквит в разогретой духовке 12 минут. Присыпьте чистый лист пергамента какао-порошком, переверните на него готовый бисквит и снимите бумагу, на которой он запекался. Сверните горячий корж в рулет и дайте ему полностью остыть.

Разломайте шоколад на небольшие кусочки и залейте его 120 мл кипящих сливок. Хорошо перемешайте получившийся ганаш до полного растворения шоколада и немного остудите. 240 мл холодных сливок взбейте в плотную пену, постепенно влейте к ним остывший шоколад, хорошо перемешайте. Корж разверните, смажьте кремом, скрутите в рулет и уберите в холодильник минимум на 1 час.

Перед подачей 60 г шоколада разломайте на маленькие кусочки, залейте горячими сливками и тщательно размешайте. Полейте рулет глазурью, уберите в холодильник ещё на 10–15 минут и украсьте оставшимся натёртым шоколадом.

Подайте к десерту ☕️

9. Бисквитный рулет с курагой и лимоном

Фото: lenyvavsha/ Depositphotos

Ингредиенты

Для бисквита:

4 яйца;
1 щепотка соли;
120 г сахара;
120 г муки.

Для начинки:

Приготовление

Застелите противень пергаментной бумагой. Духовку разогрейте до 200 °C. Отделите белки от желтков. Белки взбейте в лёгкую пену с щепоткой соли. Не прекращая взбивать, всыпайте в белки по 1 столовой ложке сахара с интервалом около 30 секунд. В результате должна получиться плотная и блестящая масса с пиками.

Хорошо перемешайте венчиком белки с желтками. Частями вмешайте в яичную смесь просеянную муку. Тесто выложите в подготовленную форму, разровняйте лопаточкой и выпекайте в разогретой духовке 10–12 минут. Готовый бисквит накройте чистым тканевым полотенцем и остудите.

Лимон и курагу залейте кипятком на 5–7 минут, промойте и обсушите. Срежьте концы лимона, разделите его на несколько частей и удалите косточки. Пропустите лимон и курагу через мясорубку с мелкой решёткой или измельчите с помощью блендера. Всыпьте к фруктам сахар и хорошо перемешайте.

Переверните бисквит на чистый лист пергамента, удалите бумагу, на которой он выпекался. Распределите начинку по бисквиту, сверните его в рулет и уберите в холодильник минимум на час.

Удивите семью 🥧

10. Бисквитный рулет с варёной сгущёнкой

Фото: flanovais/ Depositphotos

Ингредиенты

5 крупных яиц;
½ чайной ложки соли;
150 г сахара;
1 чайная ложка ванильного экстракта;
100 г муки;
2 чайные ложки разрыхлителя;
250 г варёного сгущённого молока;
100 г сливочного масла;
2 столовые ложки сахарной пудры.

Приготовление

Разогрейте духовку до 190 °C, противень застелите пергаментной бумагой. Отделите белки от желтков. Белки взбейте с солью до жёстких пиков. Желтки взбейте с сахаром и ванильным экстрактом в светлую пышную массу.

Просейте муку с разрыхлителем. Постепенно всыпьте сухую смесь к желткам и тщательно всё перемешайте. Складывающими движениями вмешайте в тесто частями взбитые белки. Вылейте тесто на противень, разровняйте и уберите в разогретую духовку на 10–12 минут.

Готовому бисквиту дайте остыть 5 минут, после этого переверните его на чистое тканевое полотенце, снимите бумагу и скрутите в рулет. Оставьте бисквит в таком положении до полного остывания. Варёное сгущённое молоко взбейте до однородности с размягчённым сливочным маслом. Разверните остывший бисквит, смажьте кремом, снова скрутите и посыпьте сахарной пудрой.

Читайте также 🧁☕️👍

Нежный бисквитный рулет с кремом рецепт с фото пошагово

Яйца — 4 шт
Сахар — 130 гр
Кипяток — 3 ст.л
Мука — 75 гр
Кукурузный крахмал — 45 гр

Крем:
Творожный сыр — 250 гр
Сливки 33% — 150 гр
Малина — 120 гр
Сахар — 50 гр

1. Итак, отделяем у 4 яиц белки от желтков. Желтки смешиваем со 130 граммами сахара и взбиваем. Масса должна стать плотной, увеличиться в объеме и побелеть. На это уйдет минут 5. Все зависит от мощности миксера и объема посуды в которой взбиваем. Напомню, что все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Во взбитые желтки добавляем 3 столовые ложки кипятка и снова мешаем секунд 15. Теперь высыпаем 75 грамм муки и 45 грамм кукурузного крахмала, перемешиваем до однородности и убираем чашу в сторону. 2. Взбиваем оставшиеся белки от 4х яиц. Ничего к ним добавлять не нужно. Белки должны получиться очень плотные и держаться в тарелке при переворачивании. Аккуратно добавляем к смеси желтков и муки взбитые белки. Добавляем за 2-3 приема вымешивая лопаткой снизу вверх.Застилаем пергаментом противень и выкладываем на него наше тесто. Размер противня 40х30. Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке 12 минут. Готовый бисквит достаем из духовки и укладываем на чистый пергамент лицевой стороной, убираем пергамент на котором выпекался бисквит. 3. Для эстетики я перевернула тесто еще один раз. Скручиваем в трубочку. Приготовим простейший, но очень вкусный крем. Берем 250 грамм творожного сыра, выливаем к нему 150 грамм жирных сливок.Оба ингредиента холодные. Предварительно я проварила 120 грамм малины и 50 грамм сахара, получившееся пюре стоит процедить от косточек. Добавляем остывшее пюре к общей массе. Взбиваем крем До однородности. Долго взбивать ненужно. 4. Берем остывший рулет и разворачиваем его. Выкладываем крем на бисквит.По внутреннему краю выкладываем голубику. Она хорошо сочетается с малиной которая у нас в креме. Сворачиваем рулет.Украшаем клубникой и голубикой. Клеим ягоды на крем или шоколад.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Бисквитный рулет с клубничным кремом рецепт с фото

Бисквитный рулет с клубничным кремом — нежное, ароматное и простое в приготовлении лакомство. Самое приятное в этом десерте то, что его можно приготовить почти с любыми ягодами и фруктами. Готовить рулет очень быстро, а на пропитку нужно совсем немного времени.

Бисквитный рулет

Итак, предлагаю вашему вниманию один из простейших домашних десертов — бисквитный рулет. Вот чем мне нравится эта выпечка, так это быстротой приготовления и простой рецептурой. Такой рулет можно готовить с различными кремами и наполнителями. Что само по себе уже очень хорошо. Ведь такой универсальный десерт станет просто палочкой-выручалочкой для любой хозяйки.

Сегодня готовим самое обычное бисквитное тесто. А в качестве крема будет сливочный сыр и клубничное пюре. К такому рулету отлично подойдет любой творожный, масляный, сметанный или даже сливочный крем. А вместо клубники можно использовать совершенно любую ягоду. Я готовила свой рулет с замороженной клубникой, можно использовать свежую или же просто взять клубничное варенье — все равно будет вкусно! И есть где разгуляться фантазии.

Ингредиенты для бисквитного рулета с клубничным кремом

для бисквита

Яйца куриные — 4 шт.
Мука пшеничная — 35 г
Крахмал — 35 г
Сахар — 100 г
Ванилин — 0.3 ч.л.

для крема

Сливочный сыр — 300 г
Клубника — 150 г
Сахар — 4 ст. л.

для декора

Темный шоколад — 100 г

Рецепт бисквитного рулета с клубничным кремом

Начинаем готовить бисквитный корж.
Яйца вместе с сахаром нужно взбивать до увеличения в объеме и пока они не посветлеют.
Получается густая, пышная масса.
В тесто просеять всю муку, крахмал и ванилин. Все аккуратно и быстро перемешать миксером.
Крахмал можно брать картофельный или кукурузный, значения не имеет.
Тесто получается не слишком густое.
Чуть более жидкое чем то, что мы готовим для классического бисквита.
Тесто вылить в форму и сразу же отправить в разогретую до 180ºС духовку.
Выпекается такой корж обычно минут 10-15. Размер моей формы 40 на 30 сантиметров. Дно я застелила пергаментной бумагой, чтобы было проще извлекать корж из формы.
Готовый корж сразу же достать из духовки и, не давая ему остыть, перевернуть на влажное полотенце. Бумагу убрать.
Корж вместе с полотенцем завернуть в неплотный рулет. Оставить остыть.
Не теряя времени, переходим к приготовлению крема.
Я взяла размороженную клубнику и добавила в нее сахар. Теперь клубнику нужно поместить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и поварить минут 15.
Горячее клубничное варенье превратить в пюре.
Если вам не мешают косточки из клубники, на этом можно и остановится. В противном случае лучше протереть пюре через сито. Дать клубничному пюре полностью остыть.
Сливочный сыр комнатной температуры взбить миксером в течение 2-3 минут. Затем в сыр добавить клубничное пюре и все смешать до однородного состояния.
Получается очень вкусный клубничный крем.
Бисквитный корж аккуратно развернуть, убрать полотенце, равномерно распределить крем и опять завернуть в рулет.
Для декора я растопила 100 грамм темного шоколада и просто намазала им рулет.
Украсить такой десерт можно как угодно. Даже если просто посыпать сахарной пудрой получится очень красиво и нежно. Отправляем рулет в холодильник на пропитку.
Пропитываются такие рулеты очень быстро и уже через час его можно будет подавать.

Приятного аппетита!

Видео рецепт бисквитного рулета с клубничным кремом

Бисквитный рулет – 10 быстрых и простых рецептов в домашних условиях

Бисквитный рулет – домашняя выпечка, которую быстро можно приготовить к чаепитию с друзьями или семьей. Его можно наполнить джемом, кремом, сгущенкой или вареньем. Мы подобрали 10 отличных рецептов на любой случай.

Бисквитный рулет с кремом в домашних условиях

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Всем однажды приходилось покупать торты и бисквитные рулеты в магазинах. Но они не сравняться с домашними десертами, к тому же приготовить их можно легко и быстро.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Белки отделите от желтков. В отдельной миске взбейте белки до устойчивой пены, затем добавьте сахар и продолжайте взбивать, пока масса не станет опадать с венчика. Далее по одному добавляйте желтки и продолжайте взбивать на минимальной скорости.
В несколько заходов добавьте во взбитую массу просеянную муку и перемешивайте тесто лопаткой или ложкой.
Противень застелите пергаментной бумагой, выложите тесто и распределите его по всей площади. Поставьте противень в разогретую до 180 градусов духовку и запекайте корж 20-25 минут.
Готовый бисквитный корж еще горячим выложите на влажное полотенце и заверните в рулет. Это очень важный момент.
Взбейте сметану с сахаром. Орехи можно использовать любые на ваш вкус, измельчите их и подсушите в духовке. После того, как бисквит остынет, аккуратно разверните его, смажьте кремом и посыпьте орехами.
Заверните рулет, сверху смажьте кремом и посыпьте орехами – домашний бисквитный рулет с кремом готов.

Приятного аппетита!

Бисквитный рулет, который легко сворачивается

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

На самом деле, зная некоторые тонкости в домашних условиях можно приготовить бисквитный рулет, который будет не хуже покупного. Чтобы рулет было легко сворачивать постарайтесь сделать бисквитный корж для него как можно тоньше.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 5 ст.л.
Сахар – 5 ст.л.
Молоко сухое – 5 ст.л.
Яйца куриные – 3 шт.
Соль – 1 щепотка.
Сода пищевая – 1/3 ч.л.
Уксус столовый – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Яйца разбейте в объемную миску, добавьте сахар, взбивайте эти ингредиенты миксером, пока масса не побелеет.
Во взбитую массу просейте муку и перемешайте. Далее добавьте соль, сухое молоко и соду, гашенную уксусом. Замесите тесто без комочков.
Противень застелите пергаментной бумагой, выложите тесто, распределите его по всему противню. Запекайте бисквитный корж при температуре 180-200 градусов 20 минут.
Горячий бисквит смажьте сгущенным молоком или вареньем, сверните его и дайте бисквитному рулету полностью остыть – десерт готов. В качестве украшения можно использовать шоколадную стружку или пудру.

Приятного аппетита!

Как приготовить бисквитный рулет с повидлом в духовке

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Не смотря на бисквитное тесто рулет готовится очень быстро. В качестве начинки подойдет любое домашнее варенье, джем или повидло. Особую изюминку десерту придаст фруктовая пропитка для коржа-основы.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Яйца куриные – 6 шт.
Мука пшеничная – 6 ст.л.
Сахар – 6 ст.л.

Для начинки:

Повидло – 1 ст.
Сок апельсиновый – 1 ст.

Процесс приготовления:

Белки отделите от желтков, разложите их по разным чистым и сухим мискам.
Белки взбейте миксером до устойчивых пиков. Затем по одному введите желтки, не прекращая взбивать, но уже на небольших оборотах.
Муку просейте и частями добавьте ко взбитым яйцам, замесите однородное тесто.
Застелите противень пергаментной бумагой и выложите тесто. Пласт должен быть тонким, не более 1 сантиметра. При желании тесто можно разделить на два небольших противня.
Запекайте бисквитные коржи при 225 градусах 10-12 минут. Важно не передержать бисквит в духовке, иначе он будет ломким.
Выложите корж на влажное полотенце и пропитайте его апельсиновым соком.
Далее промажьте бисквит повидлом и сверните его в рулет.
Готовый рулет можно украсить дробленым орехом.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления творожно-бисквитного рулета

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Творожно-бисквитный рулет получается не только воздушным, но и благодаря своей сочности, просто тает во рту. Этот нежный десерт идеально подходит для легкого завтрака.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Яйца куриные – 4 шт.
Сахар – 100 гр.
Мука пшеничная – 1 ст.
Ванилин – 1 пакетик.
Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.

Для начинки:

Творог – 200 гр.
Молоко сгущенное – 3-4 ст.л.

Процесс приготовления:

В миску разбейте яйца и всыпьте сахар. Взбейте эти ингредиенты до густой пены.
Смешайте муку, ванилин и разрыхлитель. Просейте эту смесь в миску ко взбитым яйцам и замесите тесто.
Противень застелите пекарской бумагой и распределите по нему тесто.
Выпекайте бисквитный корж в духовке при 200 градусах 8-12 минут. Когда бисквит будет готов, переложите его на влажное полотенце, сверните и оставьте на несколько минут.
Тем временем приготовьте начинку. Для этого взбейте до однородного состояния творог и сгущенное молоко.
Разверните бисквитную основу, смажьте ее творожной начинкой и снова заверните в рулет.
Рулет положите в холодильник на 40-60 минут, чтобы он хорошо пропитался. Затем посыпьте творожно-бисквитный рулет сахарной пудрой и подавайте с чаем.

Приятного аппетита!

Классический бисквитный рулет со сгущенкой в домашних условиях

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Бисквитный рулет со сладкой начинкой может стать альтернативой праздничному торту. Его очень удобно подавать порционно. Бисквитный рулет со сгущенкой – это идеально лакомство, которое готовится буквально за полчаса.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Яйца куриные – 3 шт.
Мука пшеничная – 160 гр.
Сахар – 100 гр.
Пудра сахарная – 1 ст.л.
Молоко сгущенное – 5 ст.л.
Масло сливочное – 10 гр.

Процесс приготовления:

Белки отделите от желтков. Желтки взбейте с сахаром до получения пышной белой массы.
Белки переложите в сухую миску и взбейте до образования пышной пены. Затем соедините взбитые белки и желтки и всыпьте просеянную муку. Замесите однородное тесто.
Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте его маслом и распределите тесто по всей площади. Выпекайте корж в духовке при температуре 180 градусов 20 минут.
Положите на ровную поверхность еще один лист пергамента, посыпьте его сахарной пудрой и выложите на него готовый бисквитный корж.
Смажьте бисквит сгущенным молоком и сверните рулет. Посыпьте его сахарной пудрой и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт бисквитного рулета с вареньем в духовке

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Очень полезно иметь в загашнике несколько быстрых и простых рецептов домашних десертов. К такой выпечке можно отнести бисквитные рулеты с различной начинкой, например, с ароматным вареньем.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Яйца куриные – 4 шт.
Мука пшеничная – 4 ст.л.
Сахар – 1 ст.л.
Разрыхлитель для теста – 0,5 ч.л.
Варенье – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

Для приготовления теста яйца должны быть очень холодными. Муку соедините с разрыхлителем и просейте через мелкое сито. Желтки отделите от белков. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром, затем введите муку, не прекращая взбивать. У вас должна получится однородная масса.
Охлажденные белки взбивайте в стеклянной, керамической или эмалированной емкости до образования устойчивых пиков.
Аккуратно введите белковую массу в тесто и медленными круговыми движениями перемешайте. Прямоугольную форму для запекания застелите пергаментной бумагой. Распределите тесто по форме. Выпекайте основу для рулета в духовке при 180 градусах 15-20 минут.
Готовый бисквит выложите на чистое полотенце, равномерно смажьте его выбранным вареньем, отступая от края 1,5-2 сантиметра.
При помощи полотенца сверните рулет, дождитесь пока он полностью остынет, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Простой и быстрый рецепт бисквитного рулета за 5 минут

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Какое чаепитие обходится без вкусной выпечки? Отличным вариантом будет быстрый бисквитный рулет со сладкой начинкой. Начинку можно подобрать любую по своему вкусу.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 100 гр.
Сахар – 100 гр.
Яйца куриные – 4 шт.
Джем – 150 гр.

Процесс приготовления:

Яйца взбейте до образования пышной пены, постепенно введите сахар. Продолжайте взбивать еще 7-8 минут. Затем просейте в миску муку и замесите однородное тесто.
Противень застелите пекарской бумагой и выложите на него тесто.
Бисквит выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов 15-20 минут.
Готовый бисквит отделите от пергамента, переложите на влажное полотенце и сверните в рулет вместе с полотенцем. В таком виде остудите бисквит.
Затем уберите полотенце, бисквит промажьте джемом и снова сверните рулет. Десерт готов.

Приятного аппетита!

Как приготовить шоколадный бисквитный рулет в домашних условиях

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Вкусный шоколадный рулет с основой из бисквитного теста – это желанное лакомство на любом столе. Сочетать его можно с любой начинкой из творога, фруктов, варенья или другого самодельного крема.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Яйца куриные – 4 шт.
Сахар – 80 гр.
Мука пшеничная – 80 гр.
Сода пищевая – 1 гр.
Какао – 2 ст.л.

Для начинки:

Сливки 30-33 % – 150 гр.
Творог – 150 гр.
Пудра сахарная – 3 ст.л.

Для глазури:

Шоколад – 60 гр.
Сливки 30-33 % – 30 гр.

Процесс приготовления:

Яйца взбейте с сахаром до образования пышной светлой массы.
Муку смешайте с содой и какао, эту смесь просейте в миску со взбитыми яйцами и перемешайте. Тесто должно получится однородным и воздушным.
Выложите тесто на застеленный пергаментом противень. Выпекайте бисквит в духовке при 180 градусах 15 минут.
В горячем виде скрутите рулет вместе с бумагой, после остывания корж будет мягким и податливым.
Творог перетрите вилкой и смешайте его со сливками и сахарной пудрой.
Рулет раскрутите, отделите от пекарской бумаги, смажьте творожным кремом и снова заверните корж в рулет.
Шоколад растопите на водяной бане, остудите и смешайте со сливками. Глазурью полейте бисквитный рулет и уберите его на 40-60 минут в холодильник. Готовый рулет нарежьте на кусочки и подавайте к чаю.

Приятного аппетита!

Очень вкусный и нежный бисквитный рулет со сметанным кремом

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

Бисквитный рулет со сметанным кремом – это невероятное нежный десерт, который можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. Прекрасно дополнит его вкус дольки сладкого банана.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

Мука пшеничная высшего сорта – 4 ст.л.
Сахар – 6 ст.л.
Яйца куриные – 4 шт.
Сметана – 250 мл.
Банан – 1 шт.
Шоколад – 40 гр.

Процесс приготовления:

Яйца должны быть очень холодными. Отделите белки от желтков.
Белки взбейте до устойчивых пиков.
Отдельно взбейте желтки с 4 столовыми ложками сахара. Затем добавьте просеянную муку и перемешайте до однородного состояния.
Взбитые белки добавьте в тесто и перемешайте медленными круговыми движениями.
Противень застелите пекарской бумагой и сверху равномерно распределите тесто.
Выпекайте бисквит при 180 градусах 15 минут.
Горячий бисквит вместе с пергаментом сверните в рулет, оставьте на 15-20 минут.
Сделайте крем: взбейте сметану с 2 столовыми ложками сахара.
Бисквит разверните и хорошо смажьте сметанным кремом, на один край положите банан.
Начиная от края с бананом сверните рулет. Готовый рулет полейте растопленным шоколадом и десерт готов.

Приятного аппетита!

Домашний бисквитный рулет с кремом из взбитых сливок

🕜2 час. 20 мин. 🕜50 🍴8 🖨

На основе бисквитных коржей можно приготовить большое количество разнообразных десертов. Взять только бисквитный рулет, в который можно добавить любую начинку по своему вкусу. Одно из самых простых и вкусных сочетаний – это бисквит и взбитые сливки.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиент ы:

Яйца куриные – 5 шт.
Соль – 1 щепотка.
Сахар – 5 ст.л.
Ванилин – 2 гр.
Масло растительное – 5 ст.л.
Мука пшеничная – 160 гр.
Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.

Для пропитки:

Вода – 200 мл.
Сахар – 100 гр.
Коньяк или ром – 50 мл.

Для начинки:

Сливки 33 % – 400-500 мл.
Пудра сахарная – 2-3 ст.л.
Ягоды свежие или замороженные – по вкусу.

Процесс приготовления:

Яйца разбейте в глубокую миску, добавьте щепотку соли и взбейте на средней скорости миксера. Продолжая взбивать, всыпьте сахар и ванилин. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет белой и пышной.
Далее влейте растительное масло, перемешайте на медленной скорости миксера. Муку просейте и добавьте во взбитую массу. Тесто перемешайте лопаткой до однородности.
На противень положите пекарскую бумагу и выложите тесто. Поставьте противень в духовку, разогретую до 230 градусов, выпекайте 10-12 минут. Горячий корж вместе с пекарской бумагой сверните в рулет и дайте ему остыть.
В кастрюлю влейте воду и добавьте сахар, доведите сахарный сироп до кипения и снимите кастрюлю с огня. Далее добавьте ром или коньяк, перемешайте.
Холодные сливки взбейте миксером до образования устойчивой пены, затем всыпьте сахар и продолжайте взбивать еще несколько минут. Остывший бисквит разверните, отделите от пергамента, смажьте корж взбитыми сливками, сверху разложите ягоды и снова сверните рулет.
Готовый рулет уберите в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей украсьте десерт взбитыми сливками и свежими ягодами.

Приятного аппетита!

Шоколадный рулет (Швейцарский рулет)

Отсылка к классическому любимцу детства. Этот шоколадный рулет сочетает в себе легкий шоколадный бисквит со сладкими ванильными взбитыми сливками и шоколадным ганашем. Богатый и неотразимый, этот десерт понравится любителям шоколада во всем мире. Следуйте этому тщательно объясненному пошаговому рецепту и видеоуроку, чтобы добиться успеха.

Не секрет, что детская классика — одна из лучших продуктов. Кому еще нравились фонтаны, отжимания, фрукты у ног, данкару, эти крекерные «палочки» и пастообразный сыр (лол, они были так хороши), коробки сока, кусочки бублика и куриные палочки динозавров?

Назову лишь несколько…!

Меня постоянно вдохновляет воссоздать этих фаворитов.Речь идет о пирогах с коричневым сахаром и корицей, печенье с крекерами и, конечно же, пирогах с овсяным кремом! Сегодня мы добавляем еще один ностальгический фаворит: шоколадный рулет aka ho hos, швейцарские рулеты и йодли.

Этот рулет для торта потребовал большего количества испытаний, чем обычно, потому что я ТАК разрывался между использованием масла против масла, какао-порошка против растопленного шоколада, а также идеального количества муки. Я не шучу … Я, должно быть, испек как минимум 8 или 9 разных шоколадных рулетов. (Я сбился со счета после №3!) Несмотря на все посредственные торты, заполнившие мой мозг (и морозильную камеру), процесс тестирования рецептов был невероятно поучительным.Я узнал, что это ОЧЕНЬ тонкая грань между резиновым шоколадным бисквитом и хорошим шоколадным бисквитом. Леска такая тонкая, что канатоходцы будут нервничать. К счастью, я сделал все ошибки, так что вам не нужно.

Этот * успешный * шоколадный рулет — это:

Светлый с насыщенным шоколадным вкусом
Влажный и сладкий
Ваниль со взбитыми сливками
Ганаш из темного шоколада

Хорошо, давайте вместе посмотрим на видеоурок.

Видеоурок: Шоколадный рулет

Вы также можете приготовить мини-шоколадные булочки для торта, которые по размеру ближе к любимым нами закускам «Хозяйка» или «Маленькая Дебби». Независимо от бренда, самодельный мини или гигантский вариант настолько же вкусен, насколько вы помните. Но в качестве бонуса он полностью свежее из вашей собственной кухни.

Рецепт шоколадного рулета для торта

Немного этого, немного того. Эти основные ингредиенты очень важны в этом рецепте торта швейцарского рулета.Если не указано иное, избегайте замен.

Разделенные яйца: Яйца — это рабочая лошадка этого рецепта, в основном обеспечивающая структуру и влажность. Вам нужно 4 отдельных яйца. Используются как желтки, так и белки.
Белый сахар : Используйте сахарный песок, чтобы подсластить булочку. Обратите внимание, что на видео ниже также показан коричневый сахар, но мы обновили рецепт, чтобы использовать весь белый сахар, так как мы обнаружили, что пирог не так склонен к растрескиванию в этом случае.
Соль и Ванильный экстракт: Добавьте аромат.
Разрыхлитель: Для подъемника.
Сливочное масло: Когда я тестировал этот рецепт, одним из основных моих избеганий было сухое бисквитное пирожное. Сливочное масло было не идеальным, потому что при смешивании с какао-порошком торт казался ужасно сухим и пресным. Топленое масло было намного лучше. Я поиграл с суммой, но в конечном итоге остался доволен 4 столовыми ложками. (3 столовые ложки масла тоже подойдут, см. Примечание к рецепту.)
Крепкий кофе или Порошок эспрессо: Немного крепкого кофе усиливает вкус шоколада; кофе на самом деле является обычным ингредиентом многих шоколадных десертов! Этот рулет совсем не похож на кофе — поверьте, мой муж, который не любит кофе, заметил бы. И там так мало того, о чем я бы не заботился о служении детям.
Универсальная мука: Я экспериментировал с разными количествами муки, а также тестировал муку для выпечки.Мука для торта была слишком легкой, 2/3 стакана универсальной муки было слишком много, 1/3 стакана было слишком мало, так что 1/2 стакана!
Несладкий какао-порошок: Поскольку в этом рецепте он не действует как кислота, вы можете использовать какао-порошок голландского производства или натуральный какао-порошок. Этот торт имеет насыщенный шоколадный вкус, гораздо более интенсивный, чем наш аналогичный пирог из поленьев. (Кстати, вы можете использовать этот рецепт и украсить как бревно.)

Как сделать рулет из шоколадного торта

Вы можете посмотреть каждый шаг в видеоуроке выше.Вам понадобится несколько чаш, сито / сито и ручной или настольный миксер с насадкой для венчика.

Взбейте яичные белки и белый сахар до жестких пиков: Взбивание яичных белков и сахара до получения жестких пиков занимает не менее 5 минут, поэтому не расстраивайтесь, если вы думаете, что это займет слишком много времени. Продолжайте биться!
Взбейте яичные желтки, сахар и ваниль вместе: Взбейте эти влажные ингредиенты до бледно-кремового цвета, что обычно составляет около 2 полных минут.
Просеивание сухих ингредиентов: Одним из наиболее важных шагов в этом рецепте является просеивание сухих ингредиентов вместе. Подберите большое сито. Если печь часто — пригодится!
Добавьте влажные ингредиенты: Залейте смесью яичных желтков просеянные сухие ингредиенты, затем добавьте топленое масло и кофе. Взбейте все вместе.
Добавить яичные белки: С помощью резиновой лопатки сложить яичные белки. Делайте это медленно и осторожно, чтобы не сдуть тесто.
Выпечка: Выложите тесто на форму для выпечки, затем поставьте форму на стол, чтобы тесто получилось гладким. Выпекайте всего около 10 минут. Это очень тонкий торт!
Переверните теплый пирог: Нет времени на охлаждение! Немедленно переверните теплый пирог на пергаментную бумагу или чистое тонкое кухонное полотенце, присыпанное какао-порошком.
Остудить в свернутой форме: Осторожно скатать торт пергаментом / полотенцем. Дайте ему остыть в свернутой форме, чтобы, когда пришло время свернуть его с начинкой из взбитых сливок, он уже был «знаком» со свернутой формой.(И не устоит, и не треснет!)
Соберите: Добавьте взбитые сливки, закатайте обратно, затем полейте ганашем.

Лучший противень для использования: Половинный противень 12 × 17 дюймов. На сковороде большего размера получается гораздо более тонкий пирог, а на сковороде меньшего размера получается слишком толстый пирог. Развернуть любой размер будет сложно и почти невозможно, поэтому убедитесь, что вы используете правильный размер. (Обратите внимание, что моя тыквенная булочка требует меньшего размера и большей толщины.)

Как собрать торт с рулетом

Пирог остывает в свернутом виде.Его можно остудить при комнатной температуре или в холодильнике. Я обычно охлаждаю булочки в холодильнике примерно 2-3 часа. Когда шоколадный торт полностью остынет, разверните его и залейте домашними взбитыми сливками. Вам нужно всего 3 ингредиента: жирные сливки, сахар и ванильный экстракт. Поскольку шоколадный ганаш довольно темный, я использую немного больше сахара и экстракта ванили по сравнению с моим обычным рецептом взбитых сливок. Вы можете использовать кондитерский сахар или сахарный песок во взбитых сливках — см. Мое примечание к рецепту.Вы даже можете добавить купленный в магазине крем из зефира («пух») для аромата зефира.

Взбитые сливки взбитые и мягкие с восхитительно сладким ванильным вкусом — прекрасный и легкий контраст с глубоким шоколадным тортом.

Раскатайте торт (на этот раз без пергамента), затем отложите его, пока будете готовить шоколадный ганаш.

А для мини-размера: Если вы делаете мини-торт, разрежьте торт на 4 равных части.Скатайте каждый, затем разрежьте пополам, чтобы получить 8 маленьких рулетов.

Шоколадный ганаш для топпинга

Легче, чем домашние взбитые сливки, является домашний шоколадный ганаш. Просто смешайте теплые сливки с мелко нарезанным шоколадом, а затем смешайте их до получения однородной массы. Я люблю добавлять чайную ложку кукурузного сиропа для придания блеска блеску, но это совершенно необязательно.

У меня есть для вас два совета по успеху шоколадного ганаша:

Используйте настоящий шоколад, например батончики Baker’s или Ghirardelli, которые можно найти в проходе для выпечки.Избегайте шоколадной стружки.
Порубите шоколад на мелкие кусочки. Чем меньше кусочки, тем быстрее ганаш собирается и становится более гладким на вкус.

Оберните им шоколадный рулет. Охладите рулет, чтобы шоколадный ганаш застыл, что сделает нарезку более аккуратной. (Хотя есть еще много моментов для облизывания пальца!)

Еще рецепты шоколадного торта

Распечатать часы значок часов

Описание

Богатый и неотразимый, этот шоколадный рулет понравится любителям шоколада во всем мире.Для успеха следуйте этому тщательно объясненному пошаговому рецепту и видеоуроку выше.

4 больших яйца , отдельные
2/3 стакана (135 г) сахарный песок , разделенный на части
1 столовая ложка (15 мл) крепкого кофе * или * 1 чайная ложка порошка эспрессо
1/4 стакана (60 г) сливочное масло несоленое , топленое (см. Примечание)
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
1/2 стакана (63 г) универсальной муки (выровненной ложкой)
3 столовые ложки натурального несладкого какао-порошка , плюс 2 столовые ложки (10 г) для ролла *
1 чайная ложка разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли

Ванильные взбитые сливки

1 стакан (240 мл) холодных сливок жирных сливок или жирных сливок
3 столовые ложки (38 г) сахарного песка или кондитерского сахара
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
по желанию: 2 столовые ложки зефирного крема («Пух»)

Шоколадный топпинг

1/2 стакана (120 мл) жирных сливок или жирных сливок
один батончик 4 унции (113 г) полусладкий шоколад , мелко нарезанный
дополнительно для глянцевого блеска: 1 чайная ложка светлый кукурузный сироп

Разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).Сбрызните форму для выпечки 12 × 17 дюймов антипригарным спреем или смажьте маслом, чтобы пергаментная бумага прилипала. Затем выровняйте его пергаментной бумагой, чтобы торт плавно высыпался. Распылите или смажьте также пергаментную бумагу. Мы хотим, чтобы у этого рулета была очень антипригарная поверхность.
Сделайте торт: Используя ручной миксер или настольный миксер с венчиком, взбейте яичные белки и 1/3 стакана (67 г) сахарного песка вместе в средней миске на высокой скорости в течение 5 минут или до образования жестких пиков. .Отложите в сторону. В другой миске взбейте яичные желтки, оставшийся сахар и ванильный экстракт примерно 2 минуты до бледно-кремовой консистенции.
Просейте муку, 3 столовые ложки какао-порошка, разрыхлитель и соль вместе в большую миску. Полить сухие ингредиенты растопленным маслом, кофе и яичным желтком. Взбить все вместе на средней скорости до полного смешивания. Используя резиновую лопатку или деревянную ложку, аккуратно добавьте яичные белки до полного смешивания. Избегайте чрезмерного перемешивания и сдувания этих белков.Тесто будет очень легким.
Выложить тесто на подготовленную форму. Это будет очень тонкий слой. Поставьте сковороду на стол, чтобы разгладить верх. Выпекайте 10 минут или до тех пор, пока верхняя часть торта не приподнимется при прикосновении пальцем. НЕ перепекайте.
Приготовьте рулет: Во время выпекания торта положите на прилавок кусок пергаментной бумаги (большего размера, чем торт) или тонкое кухонное / кухонное полотенце. (Примечание: я считаю, что кухонное полотенце лучше предотвращает растрескивание.) Используя мелкое сито, посыпьте пергамент / полотенце 2 столовыми ложками какао-порошка. Как только пирог выйдет из духовки, быстро проведите ножом по краям, чтобы ослабить его. Немедленно переверните на пергамент / полотенце. Снимите пергаментную бумагу, которая была на дне торта во время его выпекания. Начиная с узкого конца, начните плотно скатывать горячий пирог пергаментом / полотенцем. Делайте это медленно и осторожно. Торт будет теплым. Дайте пирогу остыть полностью свернутым в пергамент / полотенце.Не стесняйтесь помещать его в холодильник, чтобы ускорить процесс, примерно на 3 часа и до 1 дня. (Обратите внимание, что перед развертыванием необходимо довести его до комнатной температуры, поэтому убедитесь, что вы выделили достаточно времени.)
Доведите торт до комнатной температуры, если он хранился в холодильнике. Пирог склонен к растрескиванию, если его развернуть в холодном состоянии.
Приготовьте взбитые сливки: Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для взбивания, взбейте жирные сливки, сахар и ванильный экстракт на средней-высокой скорости до образования средних или жестких пиков, примерно 2-3 минуты.Затем добавьте зефирный крем, если используете.
Медленно и осторожно раскатайте торт. Равномерно распределите сверху взбитые сливки, оставив около 1/2 дюйма вокруг торта. Осторожно скатайте торт, на этот раз без пергамента / полотенца. Выложить на решетку, установленную на противне (чтобы не осталось лишнего ганаша). Отложите на прилавке или в холодильнике, пока будете готовить ганаш.
Приготовьте начинку из ганаша: Положите измельченный шоколад и кукурузный сироп, если используете, в миску среднего размера.Нагрейте сливки в маленькой кастрюле, пока они не начнут медленно кипеть. (Не дайте ему быстро закипеть — он слишком горячий.) Полейте шоколад, затем оставьте на 2-3 минуты, чтобы шоколад мягко размягчился. Медленно перемешайте, пока шоколад полностью не смешается и не растает.
Полить ганашем бисквит. Не стесняйтесь ложкой накапать ганаш и снова полить торт ложкой. Перед тем, как нарезать и подавать на стол, охладите не менее 30-60 минут.
Накройте остатки торта и храните в холодильнике до 3 дней.

Банкноты

Инструкции по приготовлению и замораживанию: Вы можете приготовить торт на шаге 5 и охладить скрученный пирог в холодильнике до 1 дня, прежде чем переходить к шагу 6. Приготовленный рулет с начинкой, хорошо замораживается до 2-3 месяца. Перед тем, как залить ганашем и подавать на стол, разморозьте в холодильнике в течение ночи. Для лучшего вкуса и текстуры я не рекомендую замораживать с начинкой из ганаша.
Мини-шоколадные рулетики: Точно следуйте рецепту.После нанесения взбитых сливок на торт на шаге 8 разрежьте торт на 4 прямоугольника (примерно 6 дюймов на 8,5 дюймов), как показано на фотографии выше. Начиная с узкого конца, скатайте каждый мини-рулет. Разрежьте пополам, чтобы получилось 8 маленьких рулетов. Продолжайте рецепт. При желании посыпьте сверху посыпкой.
Сваренный кофе или порошок эспрессо: Немного кофе усиливает вкус шоколада в десертах. Этот рулет совсем не похож на кофе. Вы можете использовать либо жидкий заваренный кофе, либо порошок эспрессо.Я тестировал оба и остался доволен обоими.
Масло или масло: Я обычно использую топленое масло, но обнаружил, что из 3 столовых ложек (45 мл) растительного масла получается прекрасный влажный пирог, который не так склонен к растрескиванию.
Сахар во взбитых сливках: Некоторые пекари предпочитают сахарный песок во взбитых сливках; другие клянутся кондитерским сахаром. Если вы работаете только с парой столовых ложек сахара, это не имеет особого значения. Используйте либо.
Опциональный крем из зефира: Чтобы добавить немного вкуса зефира, добавьте крем из зефира во взбитые сливки.Это совершенно необязательно. Тестеры вкуса не заметили разницы!

Ключевые слова: бисквит, взбитые сливки, ганаш

Японский рулет со свежей клубникой и сливками

Опубликовано: , 1 сентября, 2019 · Изменено: , 10 января, 2021, , автор: Mimi · Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пушистый и влажный японский рулет из торта, наполненный свежей клубникой и несладкими взбитыми сливками, стабилизированными желатином.Самый райский десерт.

Идеальный не слишком сладкий японский десерт

Легкий и воздушный японский рулет с клубникой — один из самых популярных рецептов, которые я ел за последние несколько месяцев. После того, как многие из вас добились успеха с моим рецептом японского шоколадного рулета, многие выразили желание испечь такой же мягкий и пушистый шифоновый торт, но с ванильным вкусом, чтобы его можно было наполнить любым фруктом, который пожелает ваше сердце. Это заняло некоторое время, потому что я с радостью переписывалась в indulgewithbibi (тема этого месяца: тренировка детского сна), но я счастлива, наконец, поделиться этим рецептом восхитительного швейцарского ролла с клубникой, который готовится в не слишком- сладкий японский стиль.

В отличие от бисквитного торта, в котором не используется масло или его мало, в мягком шифоновом пироге в этом рулоне вместо него используется масло. С таким легким и воздушным телом торта в сочетании с нежными взбитыми сливками и свежей клубникой так легко съесть более одного ломтика. На самом деле, я уже делал этот рулет более 10 раз, потому что мои близкие постоянно просили его. Они сказали, что это было лучше, чем те, которые можно было найти в магазине, мой племянник даже сказал своей маме, что это «лучший десерт на свете».»

Прочные стабилизированные взбитые сливки

Этот свежий клубничный кремовый рулет наполнен свежими взбитыми сливками, стабилизированными желатином. Что касается рулетов, я предпочитаю предпринять дополнительные меры для стабилизации кремовой начинки, потому что взбитые сливки имеют тенденцию сдуваться через некоторое время. Вполне возможно пропустить этап стабилизации, взбив сливки с сахаром и исключив желатин — что делают многие рецепты — но вы можете обнаружить, что крем становится немного неаккуратным, а форма булочки не выдерживает хорошо, особенно через несколько часов.

Для использования в качестве начинки для торта взбитые сливки могут быть стабилизированы сахарной пудрой, как показано в этом рецепте. Однако для использования в качестве глубокого наполнителя предпочтительно стабилизировать его желатином. Это может показаться устрашающим, но на самом деле это довольно просто, и результат стоит затраченных усилий. Если вам нужны дополнительные рекомендации и советы, вот полное руководство по стабилизации взбитых сливок с помощью желатина. В качестве альтернативы, если вы хотите попробовать этот торт, но его раскатывание и стабилизация взбитых сливок слишком сложны, попробуйте этот торт с неаккуратным персиком в чашке.У него такой же вкус, но его гораздо проще собрать.

Этот клубничный рулет — безусловно, один из самых простых и вкусных десертов, которые можно приготовить менее чем за полтора часа от начала до конца. Я настоятельно рекомендую вам попробовать.

XOXO,
Мими

Пошаговый рулет с клубникой

В большой миске просейте муку для пирожных, сахар, пищевую соду, винный камень и соль. Перемешайте. Мне нравится этот тип ситечка для просеивания сухих ингредиентов, потому что он быстрее и обеспечивает лучший контроль.В центре сделайте колодец. Внутрь добавьте желтки, масло, экстракт ванили и молоко.

Лопаткой перемешайте до полного растворения, не перемешивайте слишком много. Отложите эту молочно-мучную смесь в сторону.

Затем приготовьте безе в чистой и сухой непластиковой миске (например, миксерной чаше из нержавеющей стали или стеклянной миксерной чаше). Это очень важно, так как безе хорошо взбивается в присутствии масла и воды. Яичные белки взбить на медленной скорости до образования пены, добавить винный камень. Взбивайте до жестких пиков, как показано на фото выше справа.Когда венчик вытаскивается, безе не опускается.

Осторожно добавьте безе в тесто из муки для пирожных, пока оно полностью не смешается.

Нанесите немного жидкого теста на пергаментную бумагу и приклейте его к сковороде, чтобы бумага не опрокинулась в тесто для торта. Я использовал сковороду более темного цвета, чтобы придать моему торту более золотистый оттенок. Оказывается, сковороду такого цвета размером 8 x 12 немного сложно найти, моя сковорода была унаследована, но я смог найти ее на Amazon для вас.

Вылейте тесто на форму для выпечки с одного места, равномерно распределите тесто с помощью изогнутой лопатки. Постучите формой для торта по стойке несколько раз, чтобы избавиться от лишних пузырей. Выпекать 14-16 мин. при 325 F. Дайте остыть 5 мин. в сковороду перед снятием. Поместите решетку для охлаждения на форму для выпечки.

Переверните торт на решетку, снимите форму. Осторожно удалите бумагу. Сторона, обращенная вверх, в конечном итоге станет верхней частью булочки. Оставьте на подставке для охлаждения на 5 мин.

Положите кусок новой пергаментной бумаги поверх торта.Переверните торт и начинайте скатывать.

Дайте ему остыть в таком завернутом состоянии, пока готовите свежие сливки.

Клубнику очистить и обсушить, затем нарезать кусочками размером 1 см. Равномерно нанести крем на раскатанный рулет, равномерно распределить клубнику, затем закатать. Перед нарезкой заверните рулет в полиэтиленовую пленку и положите в холодильник, чтобы он застыл. Перед подачей на стол обрежьте бока для более чистого результата.

Выход: 8 ломтиков.

Японский рулет со свежим клубничным кремом

Пышный и влажный японский рулет из торта со свежей клубникой и несладкими взбитыми сливками, стабилизированный желатином.Самый райский десерт.

Время подготовки 1 час

Время приготовления 14 минут

Общее время 1 час 14 минут

Состав

Торт из шифона в японском стиле

25 г сахарного песка
45 г муки для жмыха
1/4 чайной ложки пищевой соды
1/2 чайной ложки зубного камня
1/4 чайной ложки морской соли
50 мл цельного молока
3 яичных желтка
40 мл растительного масла (напр.г. рапс)
1/4 чайной ложки ванильного экстракта
4 яичных белка
50 грамм сахарного песка
1/4 чайной ложки зубного камня

Сливки стабилизированные

1 + 1/4 чайные ложки порошкового желатина
5 чайных ложек воды
1 1/4 стакана взбитых сливок (33%)
1 столовая ложка +1/4 чайной ложки сахарного песка
10 маленьких свежих органических клубник

Инструкции

Шифоновый торт в японском стиле

Выстелите прямоугольную форму для выпечки 8 х 12 дюймов пергаментной бумагой.
Разогрейте духовку до 325 F.
В большой миске просейте муку для выпечки, сахар, пищевую соду, первый набор винного камня и соль. Перемешайте.
Сделайте колодец в центре. Внутрь добавьте желтки, масло, экстракт ванили и молоко.
Перемешайте до полного растворения, не перемешивайте слишком много. Отложите эту молочно-мучную смесь в сторону.
В чистой и сухой непластиковой миске взбить яичные белки на медленной скорости до образования пены, добавить второй набор винного камня.
Увеличьте скорость до средней, как только белки станут непрозрачными и пузырьки увеличатся, добавляйте немного сахара за раз.
Увеличьте скорость до средней, взбивайте до жестких пиков. Вы приготовили безе. (Примечание 2)
Осторожно добавьте 1/3 безе в молочно-мучную смесь, чтобы она начала двигаться. После смешивания сложите оставшуюся часть безе. Не шевелить. Немедленно используйте жидкое тесто.
Нанесите немного жидкого теста на стороны пергаментной бумаги, чтобы углы были вместе.Нанесите еще немного на бумагу и приклейте ее к сковороде, чтобы пергаментная бумага не опрокинулась в тесто для торта.
Вылейте тесто на форму для выпечки с одного места, равномерно распределите тесто с помощью изогнутой лопатки.
Постучите сковородой по столешнице, чтобы освободить большие воздушные карманы.
Выпекать 14-16 мин. при температуре 325 F, пока вертел не вытащится чисто, и пирог не вернется в центр.
Дать остыть 5 мин. в сковороду перед снятием.
Поставьте решетку для охлаждения на форму для выпечки.
Переверните торт на решетку, аккуратно удалите бумагу.
Сторона, обращенная вверх, в конечном итоге станет верхней частью булочки. Оставьте на подставке для охлаждения на 5 мин.
Поместите новый лист пергаментной бумаги поверх торта.
Переверните торт и начните скатывать, оставив пергаментную бумагу между складками. Это предотвратит прилипание торта к самому себе. Очень важно раскатать торт до того, как он полностью остынет, иначе при раскатывании он потрескается.См. Видео в посте о том, как катиться.
Дайте остыть в этом завернутом состоянии, пока готовятся свежие сливки.

Инструкции по применению стабилизированных свежих сливок

Охладите миксерную чашу и венчики в холодильнике минимум на 15 минут. Это поможет сливкам лучше взбиваться.
Вытрите и высушите клубнику. Удалите шелуху и нарежьте кусочками размером 1 см.
Налейте воду в термостойкую чашку и посыпьте сверху желатином, чтобы он зацвел. Подождите 5 минут.
Поставьте чашку в небольшую кастрюлю, наполненную кипящей водой.Как только желатин станет жидким, достаньте его из воды. Дайте остыть на прилавке.
Немедленно взбивайте сливки и сахар в миксере с охлажденной чашей. Взбивайте на низкой скорости, а затем увеличивайте до средней.
Проверить желатин. Он больше не должен быть теплым, но по-прежнему жидким.
Как только взбиватели оставят следы в сливках, медленно и равномерно влейте желатин в миску. Нацельтесь на область между венчиком и миской.
Прекратите взбивать, как только крем станет жестким.Не перебивайте.
Используйте крем, чтобы сразу собрать остывший торт.

Сборка

Свернутый торт аккуратно развернуть и нанести на него ровный слой крема.
Равномерно разложите клубнику на сливках.
Осторожно скатайте торт с короткого края, используя пергаментную бумагу, чтобы помочь ему прижать торт к себе.
Оберните полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник для застывания перед нарезкой.
Перед подачей на стол обрежьте стороны для более четкого представления.

Банкноты

Жесткие пики, характеризующиеся тем, что яичный белок имеет заостренные пики, которые направлены вверх, но не опускаются при извлечении венчика.
В этом рецепте использовалась органическая клубника. По возможности старайтесь покупать их органическими, так как они входят в список «грязной дюжины» фруктов и овощей, которые лучше покупать органическими.
Некоторые ингредиенты повторяются, используйте их в том же порядке, как указано в инструкциях.

Вы приготовили этот рецепт? Поделитесь со мной своими результатами

🙂

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Вот новейший аромат в этой серии рулетов в японском стиле: рулет Матча с кремом из фасоли Адзуки. Он такой же, как в кондитерских, легкий и пушистый, с великолепным сочетанием землистого вкуса матча и полусладкой начинки из красной фасоли.

Шоколадный рулет

От Джоан Озуг из «Пятнадцати шпателей».

Это торт, который нельзя не съесть на завтрак на следующее утро. Такой торт вы сделаете для всех своих друзей, когда они придут к вам домой. И это тот торт, который заставляет снова почувствовать себя легкомысленным маленьким ребенком.

(Вы знаете, просто исходя из моего личного опыта.)

Этот торт в основном домашний, но, поскольку он домашний, он в тысячу раз лучше.Тонкий лист шоколадного бисквита намазывают взбитыми сливками, скатывают, затем заливают шоколадной глазурью для ганаша. Единственное, что может быть лучше, чем его есть, — это разрезать торт и увидеть идеальный вихрь черного и белого. Довольно приятно, друзья мои.

Секрет этого торта в том, что хотя кажется, что его будет сложно приготовить, на самом деле это довольно просто. О, и я уже говорил о прощении? Даже если торт треснет, пока вы его раскатываете, никто даже не узнает.Я не думаю, что когда-либо делал торт, не имея хотя бы небольшой трещинки, и это никогда не имело значения. Если бы только жизнь была такой прощающей, как этот торт, ха!

Для начала смешайте четыре яйца и ½ стакана сахара в жаропрочной миске.

Установите эту миску на кастрюлю, наполненную на дюйм кипящей воды, следя за тем, чтобы вода не касалась дна миски.Взбивайте эту смесь ручным миксером на средней скорости пару минут, пока яйца не нагреются и не станут бледно-желтыми.

Если у вас есть термометр, нагрейте яйца до 120ºF. Если у вас его нет, вы можете просто время от времени дотрагиваться до него пальцем, а когда он станет похож на горячую воду из-под крана, вы можете снять миску с огня.

Продолжайте взбивать яйца в течение нескольких минут, пока яйца не станут очень толстыми и воздушными и не достигнут стадии ленты.Это означает, что когда вы берете немного яичной смеси и протягиваете ее по поверхности, она остается поднятой в течение нескольких секунд.

Добавьте к яйцам смесь какао-порошка, муки и соли и осторожно перемешайте до однородности.

Вылейте тесто для шоколадного торта на смазанный маслом силиконовый коврик или кусок пергаментной бумаги.

Разгладьте тесто лопаткой почти до краев.

Выпекайте пирог 5–6 минут в духовке при 425ºF, затем переверните пирог на посыпанный какао-порошком кусок пергаментной бумаги и снимите силиконовый коврик.

Раскатайте еще горячий пирог в пергаменте.Здесь мы даем пирогу немного мышечной памяти, чтобы потом он скатался легче.

Пока торт остынет, приступить к кремовой начинке. Взбейте густые сливки, сахар и ванильный экстракт ручным миксером, пока он не станет густым и пушистым.

Разверните торт, затем распределите крем по всей поверхности, оставив кромку шириной 2,5 см по краям.

Обеими руками скатать торт.

Обрезать края торта. (И съесть их.)

Затем приготовьте шоколадный ганаш, смешав в микроволновой печи равные части жирных сливок и сладко-горького шоколада, пока он не растает.

Поставьте торт на решетку и полейте шоколадным ганашем.

Охладите торт в течение 20 минут в холодильнике, пока шоколадный ганаш не затвердеет, затем вы можете нарезать торт великолепными ломтиками, настолько толстыми или тонкими, насколько душе угодно.

Разве это не счастливый кусок пирога?

Наслаждайтесь!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io

Китайский швейцарский рулет с кремовой начинкой

Возможно, вы видели эти воздушные китайские швейцарские рулетики в китайской пекарне рядом с вами. Чтобы не ошибиться с традиционными швейцарскими рулетами, мы хотели приготовить более легкий азиатский рецепт Китайский швейцарский рулет . Он состоит из очень легкого и пушистого бисквита, который только слегка сладковат, и тонкого слоя взбитых сливок с сахаром. Булочные в китайском квартале берут почти 2 доллара за кусок этого торта, и я подумал, что пора сделать свой собственный.

Я не особо разбираюсь в сладостях (я всегда предпочитаю соленые и пикантные блюда), но мне нравится этот китайский швейцарский ролл. Когда я разрабатывал рецепт для этого поста, я делал его несколько раз, и мне стыдно признаться, что я, должно быть, съел хотя бы половину каждого из них. Женщина средних лет набивает лицо тортом в пустой кухне? Неприятное зрелище. Давайте сделаем это изображение затемненным и сосредоточимся на рецепте.

Мы решили сделать самый простой вариант этого поста: бисквит с кремом.Однако вы можете делать любые вариации, какие захотите. Вы можете приготовить шоколадные взбитые сливки, добавить свежие фрукты или просто использовать варенье для начинки. С другой стороны, я использовал квадратный лоток 10 × 10 дюймов, который и был сфотографирован. Однако торт получился слишком толстым, чтобы его можно было легко раскатать, поэтому мы рекомендуем использовать форму размером 9 × 13 дюймов.

Китайский швейцарский рулет: инструкция по рецепту

Разогрейте духовку до 350 градусов. Просейте вместе муку для пирожных, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Просейте их дважды.Звучит немного суетливо, но это необходимый шаг к тому, чтобы торт получился легким и воздушным.

В большой миске взбейте 3 яичных желтка и 2 ½ столовых ложки сахара. Взбейте масло и молоко, пока они не станут светло-желтыми и полностью эмульгированными.

Тщательно всыпать просеянные сухие ингредиенты до образования комков. Отложите в сторону.

Взбивайте яичные белки миксером с насадкой для взбивания до мягких пиков. Добавьте еще 2 ½ столовых ложки сахара к яичным белкам и взбивайте, пока не получите твердые пики.

Взяв за один раз по 1/3 смеси яичных белков, добавьте ее в смесь яичных желтков, чтобы получилось легкое и воздушное тесто.

Убедитесь, что все тщательно перемешано.

Застелите форму для выпечки пергаментной бумагой. Вы можете обрезать четыре угла бумаги и перекрывать их, чтобы получились ровные углы. Вылейте смесь в сковороду и разровняйте до однородной массы. Очень важно, чтобы тесто было равномерно распределено по сковороде.Постучите дном сковороды о столешницу несколько раз (вы можете накрыть поверхность стола кухонным полотенцем, чтобы ничего не сломать), чтобы избавиться от больших пузырьков воздуха.

Поставьте противень на противень с бортиком и налейте на него чашку воды, чтобы сковорода стояла на мелководной бане. Поместите весь прибор на среднюю решетку духовки и запекайте 15 минут.

Достаньте из духовки и дайте ему остыть, чтобы он мог работать.Переверните сковороду на другой лист пергаментной бумаги. Аккуратно снимите пергаментную бумагу, из которой выпекался торт.

Взбейте в миксере сливки с чайной ложкой сахара до образования плотных пиков. Когда торт еще достаточно теплый, чтобы быть мягким, но не достаточно теплый, чтобы растопить сливки, равномерно нанесите взбитые сливки на торт. Возьмите скалку, желательно без ручек.

Чтобы скатать торт, выньте скалку и поместите ее под пергаментную бумагу, на которой сидит торт.

Медленно наматывайте пергаментную бумагу на скалку с одной стороны, а с другой стороны скатываете торт. По сути, вы используете скалку, чтобы толкать торт вперед во время катания. В то же время булавкой вы скручиваете рыхлый пергамент.

Свернув, посыпьте сахарной пудрой, если хотите, нарежьте и подавайте. Прекрасно сочетается с фруктами!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Китайский рулет

Китайские швейцарские роллы — это более легкая азиатская вариация более традиционных швейцарских роллов.Этот простой рецепт швейцарского рулета — наша интерпретация классической китайской выпечки.

Автор: Джуди

Курс: десерты

Кухня: Китайская

порций: 8

Подготовка: 1 час

Готовка: 15 минут

Всего: 1 час 15 минут

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов. Просейте вместе муку для пирожных, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Просейте их дважды. Звучит немного суетливо, но это необходимый шаг к тому, чтобы торт получился легким и воздушным.
В большой миске смешайте 3 яичных желтка и 2 ½ столовых ложки сахара. Взбейте масло и молоко, пока они не станут светло-желтыми и полностью эмульгированными. Тщательно всыпать просеянные сухие ингредиенты, пока не останется комочков. Отложите в сторону.
Взбивайте яичные белки миксером с насадкой для взбивания до мягких пиков. Добавьте еще 2 ½ столовых ложки сахара к яичным белкам и взбивайте, пока не получите твердые пики.
Взяв за один раз по 1/3 смеси яичных белков, добавьте ее в смесь яичных желтков, чтобы получилось легкое и воздушное тесто.Убедитесь, что все тщательно перемешано. Выстелите форму для выпечки пергаментной бумагой. Вы можете обрезать четыре угла бумаги и перекрывать их, чтобы получились ровные углы.
Вылейте смесь в сковороду и разровняйте до однородной массы. Очень важно, чтобы тесто было равномерно распределено по сковороде. Постучите дном сковороды о столешницу несколько раз (вы можете накрыть поверхность стола кухонным полотенцем, чтобы ничего не сломать), чтобы избавиться от больших пузырьков воздуха.
Поставьте противень на противень с бортиком и налейте на него чашку воды, чтобы сковорода стояла на мелководной бане. Поместите весь прибор на среднюю решетку духовки и запекайте 15 минут.
Выньте из духовки и дайте ей достаточно остыть, чтобы она могла работать. Переверните сковороду на другой лист пергаментной бумаги. Аккуратно снимите пергаментную бумагу, из которой выпекался торт.
Взбейте сливки вместе с чайной ложкой сахара в миксере, пока не получите твердые пики.Когда торт еще достаточно теплый, чтобы быть мягким, но не достаточно теплый, чтобы растопить сливки, равномерно нанесите взбитые сливки на торт.
Чтобы скатать торт, достаньте скалку и поместите ее под пергаментную бумагу, на которой сидит ваш торт. Медленно намотайте пергаментную бумагу на скалку с одной стороны, а с другой стороны скатываете торт. По сути, вы используете скалку, чтобы толкать торт вперед во время катания. В то же время булавкой вы скручиваете рыхлый пергамент.Свернув, посыпьте сахарной пудрой, если хотите, нарежьте и подавайте. Прекрасно сочетается с фруктами!

пищевая ценность

Калорийность: 167 ккал (8%) Углеводы: 17 г (6%) Белки: 3 г (6%) Жиры: 10 г (15%) Насыщенные жиры: 6 г (30%) Холестерин: 75 мг (25%) Натрий: 29 мг (1%) Калий: 56 мг (2%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 10 г (11%) Витамин A: 235 МЕ (5%) Кальций: 25 мг (3%) Железо: 0,4 мг (2%)

Швейцарский рулет в китайском стиле | Bear Naked Food

Когда я рос, я помню, как зашагал с мамой в местный кондитерский магазин старой школы рядом с нашим домом, чтобы купить продукты для завтрака.Бисквит в бумажной упаковке, кокосовые вафли Pandan, пушистый, мягкий швейцарский рулет из хлопка. Ах, это одни из сладких воспоминаний моего детства.

Этот ванильный швейцарский рулет в китайском стиле предназначен для всех любителей бисквитного пирога. Начинка, которую я приготовила, представляет собой простые домашние ванильные взбитые сливки.

Теперь, если вы, как я, живете в теплом и влажном климате, вам будет полезно узнать несколько советов по приготовлению взбитых сливок.

1. Вам нужно охладить металлическую миску и венчик / венчик не менее 20 минут. Перед взбиванием оставьте взбитые сливки в холодильнике как можно дольше.

2. Вылейте холодные сливки для взбивания в суперохлажденную металлическую миску и взбивайте на высокой скорости в течение 2 минут до плотных пиков.

3. Храните взбитые сливки в холодильнике до использования.

Свернуть губку может быть немного страшно, особенно если вы делаете это впервые.

Если немного потренироваться, я гарантирую, что вы будете катать свои швейцарские роллы как профессионал. Ниже приведены несколько пошаговых картинок, которые покажут вам, как это сделать.

Ингредиенты:
75 г муки для выпечки
1 столовая ложка кукурузного крахмала
¼ чайной ложки разрыхлителя
3 больших яйца (я использую 60 г яиц) — отдельно желток и белок
80 г сахарной пудры — разделить пополам (40 г )
2 ½ столовых ложки растительного масла
2 столовые ложки цельного молока
1 чайная ложка чистого ванильного экстракта

Начинка:
100 мл сливок для холодного взбивания
2 ч.л. сахарной пудры
¼ ч.л. экстракта ванили
Покрытие:
2 ст.л. сахарной пудры

Состав.

Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.

Выровняйте прямоугольный рулет из желе / неглубокий противень размером 9 x 13 дюймов с антипригарной бумагой для выпечки. Края бумаги должны торчать из формы.

Просейте вместе муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель в средней миске.

В большой миске взбейте яичные желтки, 40 г сахарной пудры, масло, молоко и ванильный экстракт до бледно-желтого цвета и загустения.

Осторожно добавить сухие ингредиенты до образования комков и отложить в сторону.

Используя настольный или ручной миксер, взбейте яичные белки до мягких пиков.

Добавьте оставшиеся 40 г сахара и взбивайте до плотных пиков.

Осторожно добавьте 1/3 яичного безе в яичную смесь. На этом этапе можно увидеть полосы яичного белка.

Повторите то же самое с остальной частью безе. Тесто должно выглядеть воздушным и воздушным.

Осторожно постучите по миске, чтобы выпустить большие пузыри, и вылейте жидкое тесто в подготовленную форму.

Поставьте форму на большой противень и налейте в него чашку воды, чтобы она стояла на водяной бане.

Выпекать 15 минут или пока шампур не выйдет чистым.

Тем временем приготовьте начинку, взбивая холодные сливки с сахарной пудрой до образования густых пиков.Для этого можно использовать ручной микшер.

Накройте и охладите в холодильнике до готовности.

Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть в течение 10 минут на решетке для охлаждения.

Переверните торт на другой лист бумаги для выпечки с антипригарным покрытием и медленно снимите бумагу с пирога.

Проведите ножом по бисквиту линию, стараясь не прорезать торт полностью.

Скатайте торт вместе с бумагой для выпечки в бревно. Дайте ему остыть еще 15 минут, прежде чем развернуть.

Когда торт еще теплый, но недостаточно горячий, чтобы растопить сливки, нанесите ровный слой холодных сливок для взбивания, оставляя зазор примерно 4 дюйма на самом дальнем конце.

Скатайте торт в бревно и уложите открывающийся шов вниз.

Обильно посыпьте сахарной пудрой и подавайте.

Пирог хорошо хранится в холодильнике до недели.

Швейцарский рулет в китайском стиле

Автор: Bear Naked Food

Тип рецепта: Выпечка

75 г муки для выпечки
1 столовая ложка кукурузного крахмала
¼ чайная ложка разрыхлителя
3 больших яйца (I Я использую 60 г яиц) — отдельно желток и белок
80 г сахарной пудры — разделить пополам (40 г)
2 ½ столовых ложки растительного масла
2 столовые ложки цельного молока
1 чайная ложка чистого экстракта ванили
Начинка:
100 мл сливок для холодного взбивания
2 ч.л. сахарной пудры
¼ ч.л. экстракта ванили
Покрытие:
2 ст.л. сахарной пудры

Разогрейте духовку до 180 ° C.
Выровняйте прямоугольный рулет из желе / неглубокий противень размером 9 x 13 дюймов с антипригарной бумагой для выпечки. Края бумаги должны торчать из формы.
Просейте вместе муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель в средней миске.
В большой миске взбейте яичные желтки, 40 г сахарной пудры, масло, молоко и ванильный экстракт до бледно-желтого цвета и загустения.
Осторожно добавьте сухие ингредиенты, пока они не исчезнут, и отложите в сторону.
Используя настольный или ручной миксер, взбейте яичные белки до мягких пиков.
Добавьте оставшиеся 40 г сахара и взбивайте до образования пиков.
Осторожно добавьте ⅓ безе из яичного белка в яичную смесь. На этом этапе можно увидеть полосы яичного белка.
Повторите то же самое с остальной частью безе. Тесто должно выглядеть воздушным и воздушным.
Слегка постучите по миске, чтобы выпустить большие пузыри, и вылейте жидкое тесто в подготовленную форму.
Поставьте форму на большой противень и налейте в него чашку воды, чтобы она находилась на водяной бане.
Выпекайте 15 минут или пока вставленная шпажка не выйдет чистой.
Тем временем приготовьте начинку, взбивая холодные сливки с сахарной пудрой до образования плотных пиков. Для этого можно использовать ручной микшер.
Накройте и охладите в холодильнике до использования.
Выньте пирог из духовки и дайте ему остыть в течение 10 минут на решетке для охлаждения.
Переверните торт на другой лист бумаги для выпечки с антипригарным покрытием и медленно снимите бумагу с пирога.
Прорежьте ножом линию вдоль бисквита, стараясь не прорезать торт полностью.
Скатайте торт вместе с бумагой для выпечки в бревно. Дайте ему остыть еще 15 минут, прежде чем развернуть.
Когда пирог еще теплый, но недостаточно горячий, чтобы растопить сливки, нанесите ровный слой холодных сливок для взбивания, оставляя зазор около 4 дюймов на самом дальнем конце.
Скатайте торт в бревно и уложите открывающийся шов вниз.
Обильно посыпьте сахарной пудрой и подавайте.
Пирог хорошо хранится в холодильнике до недели.

3.4.3177

Медведь — мое прозвище. Голые — вот как мне нравятся мои ноги. Еда — это то, чем я живу, чтобы есть (много). Блог с рецептами еды, который имеет смысл.

Торт с малиновым рулетом — Красивая тарелка

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Торт «Малиновый рулет» — ванильный бисквитный торт, наполненный свежей малиной, малиновым вареньем и ванильными взбитыми сливками.Этот легкий летний десерт — любимец всей семьи.

Этот пост спонсируется Driscoll’s.

Вы уже догадались, что готовите на День памяти? В следующие выходные я буду в Оушен-Сити на свадьбе друга и буду жить вместе с вами, пока сижу в аэропорту.

Мне кажется, что настоящее лето уже не за горами, и я начал жаждать всего жареного, желательно с кусочком этого малинового торта на десерт.Это один из пяти моих любимых рецептов десертов и тортов — и я не говорю это легкомысленно!

Ролл торт такой свежий, такой легкий по текстуре и наполнен двумя моими любимыми вещами: слегка подслащенными взбитыми сливками и свежей малиной. Тонны и тонны малины!

Не секрет, что я люблю малиновый десерт. Малина — моя самая любимая ягода, особенно в это время года — и этот торт до краев наполнен моей любимой малиной Дрисколла.Стань большим или иди домой, верно?

Если вы ищете веселый, модный и элегантный вариант этого классического рецепта булочки, обязательно посмотрите и этот малиновый торт матча.

Моя мама годами готовила какую-то версию этого торта с малиновым рулетом. Это был мой самый востребованный десерт в детстве. Иногда она делала шоколадную версию для моего отца и сестер, но я была стойкой девочкой с ванильными бисквитами.

Когда все приносили желтый торт с шоколадной глазурью на школьные дни рождения, я принесла этот малиновый рулет.[Привет, я очень стараюсь.] Я был (и остаюсь) очень разборчивым в отношении глазури для торта, и слегка взбитые сливки до сих пор остаются одной из моих любимых начинок для тортов.

Он легкий и воздушный, не утяжеляет бисквит (что очень важно) и отлично подходит для летнего сезона.

Бисквитные булочки имеют репутацию сложного и привередливого в приготовлении, но я на самом деле считаю их одним из самых простых десертов, особенно если вы сохраняете начинку для торта простой и понятной.

Роллы выпекаются практически мгновенно (10-15 минут), а оборудование для выпечки очень простое. Вам просто понадобится стандартная сковорода на половину листа и немного пергаментной бумаги.

Нет необходимости в модных формах для выпечки или выравнивании — даже если я действительно люблю время от времени готовить отличный слоеный пирог!

Советы по успеху торта с малиновым рулетом:

наиболее важный и ответственный этап для бисквитных рулетов — это раскатать торт сразу после того, как его вынут из печи.Пирог скатать с кухонным полотенцем (так, чтобы торт не касался самого себя). Обильно посыпьте большое кухонное белье (предпочтительно кухонное полотенце белье ) кондитерским сахаром и быстро и уверенно переверните торт.

Думайте об этом шаге как о тортах мышечной памяти. Когда пирог раскатывают горячим из духовки, это предотвращает раскалывание и растрескивание бисквитного пирога во время сборки позже. В этом вся разница, и вы в кратчайшие сроки станете чемпионом по производству тортов!

Раскатанный, охлажденный и раскатанный бисквит покрывается очень тонким слоем малинового консервирования.Он придает торту легкую сладость и влажность.

Начинка для булочки похожа на классическую малиновую дурочку: слегка протертые свежие ягоды малины, смешанные с слегка ванильными взбитыми сливками. Как только малиновый крем распределится тонким слоем, вы добавите еще еще свежих ягод малины.

Малиновое пюре не только естественным образом окрашивает взбитые сливки в красивый светло-розовый цвет, но и обеспечивает свежий аромат малины в каждом кусочке этого торта.

Мои любимые ягоды — это бренд Driscoll, так как они всегда самого свежего качества. Это особенно важно для этого торта, где малина служит и приправой, и начинкой, и украшением.

Наконец, булочку покрывают последним слоем слегка подслащенных взбитых сливок и украшают еще большим количеством малины и легкой посыпкой кондитерского сахара.

Он напоминает мне зимнюю страну чудес, но на вкус как лето! ТАКОЙ ПУШИСТЫЙ. Если вы ищете отличный летний десерт, который можно приготовить заранее, этот малиновый торт — это то, что вам нужно!

Выход: 10 порций

Подготовка: 30 минут

Готовка: 10 минут

Дополнительное время: 2 часа

Всего: 2 часа 40 минут

Класс Ванильный бисквитный торт со свежей малиной, малиновым вареньем и ванильными взбитыми сливками.Этот рецепт легкого пушистого торта с малиновым рулетом, который обслуживают от 10 до 12 человек, давно стал любимцем всей семьи! Этот торт лучше всего подавать в день выпечки и сборки, но его можно накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-4 дня. Для наглядной инструкции посмотрите видео внизу коробки с рецептами.

Бисквит:

6 крупных яиц, отделенных друг от друга и при комнатной температуре
1 стакан (200 г) сахарного песка разделить
½ чайной ложки чистого экстракта ванили
1 стакан (120 г) муки для выпечки, просеянной *, если не используется метрическая система весов, хорошо взбить мешок с мукой, затем лопаткой и выровнять ножом
чашки (40 г) кондитерского сахара для раскатывания торта

Начинка для рулетов:

⅔ чашки (210 г) малинового консервирования * Я рекомендую бренд Bonne Maman
⅔ стакана (160 мл) охлажденных жирных сливок
3 столовые ложки (24 г) кондитерского сахара
½ чайной ложки чистого экстракта ванили
12 унций (2 упаковки) свежей малины Дрисколла

Сборка и украшение :

стакана (160 мл) охлажденных жирных сливок
3 столовые ложки (24 г) кондитерского сахара плюс еще для украшения
½ чайной ложки ванильного экстракта
6 унций (1 упаковка) Driscoll’s свежая малина для украшения

Приготовьте торт: Разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C) с решеткой в центре.Слегка смажьте половину противня (примерно 18 дюймов в длину и 13 дюймов в ширину) спреем для выпечки, выровняйте пергаментной бумагой, затем слегка смажьте бумагу спреем для выпечки. Отложите в сторону.
Поместите яичные белки в чашу миксера, оборудованного венчиком. Взбивайте на высокой скорости до образования пены. Медленно посыпьте ½ стакана (100 граммов) сахарного песка и продолжайте взбивать на средней или высокой скорости, пока яичный белок не достигнет средних пиков. Примечание: Если насадку для венчика снять с смеси, верхушка яичного белка должна опрокинуться, но все еще удерживаться.Осторожно переложите в большую чистую миску для смешивания и отложите до использования.
Протрите чашу миксера (не беспокойтесь, если остатки остались) и смешайте яичные желтки, оставшиеся ½ стакана (100 граммов) сахарного песка и ванильный экстракт. Используя насадку для венчика, взбивайте на высокой скорости до бледно-желтого цвета, примерно 3 минуты. Добавьте примерно треть яичных белков во взбитую смесь желтков и аккуратно перемешайте вместе с помощью насадки для взбивания.Повторите то же самое с двумя добавками взбитых яичных белков, аккуратно свернув их большой лопаткой. Будьте осторожны, чтобы не выпустить яичный белок из-за чрезмерного перемешивания.
Посыпьте примерно четверть просеянной муки для выпечки на тесто для бисквитов и аккуратно перемешайте лопаткой. Повторяйте, пока вся мука не будет смешана, а смесь не станет гладкой и воздушной. Поскребите дно миски, чтобы убедиться, что все ингредиенты были смешаны равномерно. Перелейте тесто на подготовленный противень и распределите ровным слоем с помощью смещенного шпателя (тесто должно заполнить всю форму).
Выпекайте от 10 до 12 минут или до светло-золотистого цвета. Пока торт запекается, положите чистое кухонное белье (длинным краем полотна к себе) на столешницу и с помощью мелкоячеистого сита обильно посыпьте кондитерским сахаром.
Как только пирог вынут из духовки, при необходимости снимите края пирога с формы с помощью ножа. Осторожно и быстро переверните противень (длинный край сковороды к себе) одним быстрым движением и лепите на присыпанное сахаром белье.Очень осторожно снимите пергаментную бумагу и выбросьте. Пока торт еще теплый, скатайте его и полотно узким концом к узкому концу в тугую спираль. Льняное полотно нужно раскатывать вместе с коржом, чтобы корж не касался себя при раскатывании. Остудить на решетке в белье, пока пирог не станет комнатной температуры.
Приготовьте начинку для торта: Примечание: В зависимости от толщины малинового варенья вам может потребоваться разбавить его столовой ложкой воды (взбить венчиком).Вы хотите, чтобы варенье было относительно тонким, прежде чем намазывать его на торт — если оно будет слишком густым, вы повредите торт, когда будете намазывать его. Раскатайте торт так, чтобы он лежал совершенно ровно. С помощью лопаточки со смещением намажьте малиновое варенье очень тонким слоем на пирог.
В дежу миксера, оборудованного венчиком, смешайте жирные сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбивайте, пока не станет достаточно густым, начиная с медленной скорости и увеличивая до средне-высокой и средней пиков.В небольшой миске слегка разомните один пакет малины. Аккуратно добавляем пюре малины в крем.
Нанесите малиновый крем ровным тонким слоем на торт, оставив со всех сторон границу около дюйма. Вторую упаковку малины разрежьте пополам и аккуратно вдавите в слой малинового крема. Осторожно сверните торт (без полотна) узким концом к узкому концу в спираль. Положите торт швом вниз на длинное сервировочное блюдо, плотно закройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на один-два часа (или непосредственно перед сборкой и сервировкой).
Соберите торт: В чаше миксера, снабженного венчиком, смешайте жирные сливки, сахарную пудру и ванильный экстракт. Взбивайте, пока не станет достаточно густым, начиная с медленной скорости и увеличивая до средне-высокой и средней пиков. С помощью лопатки со смещением нанесите крем ровным слоем на внешнюю сторону торта.
Сверху на торт выложите оставшиеся 6 унций малины. Слегка накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник до подачи.Непосредственно перед подачей посыпьте торт и ягоды сахаром кондитера и сразу подавайте, используя зубчатый нож, чтобы аккуратно разрезать торт на кружочки.

Этот торт лучше всего подавать в день выпечки и сборки, но его можно накрыть крышкой и поставить в холодильник на 3-4 дня.

Советы для достижения успеха:

Важно перевернуть и раскатать бисквит сразу после того, как его вынули из духовки. Это помогает создать мышечную память в торте и предотвращает раскалывание и разрыв во время сборки торта.

Порция: 1 порция, калории: 333 ккал, углеводы: 46 г, белок: 7 г, жиры: 14 г, насыщенные жиры: 7 г, полиненасыщенные жиры: 5 г, холестерин: 143 мг, натрий: 91 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 33 г

Автор: Лаура / Красивая тарелка

Курс: торты и кексы

Кухня: американская

Этот пост с рецептами спонсируется Driscoll’s. Посетите веб-сайт Дрисколла, чтобы узнать о других рецептах ягод и принять участие в розыгрыше самых сладких ягод в Дрисколле.com. Спасибо за поддержку брендов, которые я люблю и использую на своей кухне!

Швейцарский рулет | Прямо как те, что были у вас в детстве … только лучше!

Этот домашний шоколад Swiss Cake Roll , наполненный сливочными взбитыми сливками, похож на тот, который ели в детстве… но лучше!

Пол нашего дома заполнен животными-воздушными шарами. Конечно, он был полон каких-то игрушек с тех пор, как Робби родился 4 года назад. (4 года пролетает мимо быстро , когда в доме есть маленький мальчик!) Какое-то время это был Лего.Потом были мягкие игрушки, которые играли « Twinkle, Twinkle Little Star» … посреди ночи. Теперь это воздушные шары. Фактически, я должен шаркать ногами каждый раз, когда иду в туалет посреди ночи. Вы можете вообразить наступление на животное-воздушный шар в 3:08?

Видите ли, пару месяцев назад я купил в местном магазине игрушек набор «Сделай своих собственных животных из воздушных шаров». В то время Робби был болен, и я искал способы развлечь его / подбодрить. Идея сработала! Он стал одержим животными-воздушными шарами, и нам уже несколько раз приходилось заказывать больше воздушных шаров на Amazon.

Вы можете подумать, что мы уже стали профессионалами в области создания воздушных шаров. Не дай мне обмануть тебя. Нет. В ближайшее время мы не будем выступать на днях рождения. Я очень уважаю людей, которые могут создавать эти огромные создания из воздушных шаров. Для некоторых изящных дизайнов вам нужно иметь возможность надувать воздушный шар ртом, а не насосом. Вы когда-нибудь пробовали надуть один из этих длинных воздушных шаров? Это тяжело. У тебя несколько дней будет болеть челюсть. И все равно не взорвать! Итак, мы придерживаемся основных мечей, цветов и собак без хвостов.Но Робби это устраивает, а значит, мы довольны!

Швейцарский рулет

Переходя от игрушек к классической детской еде, давайте поговорим о швейцарском пироге. Моя мама все время клала мне на обед эти маленькие швейцарские рулетики Дебби. Проблема заключалась в том, что в какой-то момент они были раздавлены моими книгами, поэтому к обеду у меня было больше парфе из швейцарского пирога. Это не помешало мне его съесть. Это просто не выглядело красиво.

Прошлой весной я приготовила этот рулет со свежей клубникой (кстати, очень вкусный рецепт!).Раскатывая торт, я подумал о том, чтобы вместо этого приготовить шоколадный вариант. Потом я понял, что шоколадный рулет со взбитыми сливками — это, по сути, рулет «Швейцарский торт». Не хватало только хорошей шоколадной глазури снаружи. Мне потребовалось некоторое время, чтобы вернуться к этой идее, но вот я здесь. Этот рулет из швейцарского торта может занять немного больше времени, чем покупка упаковок в магазине, но я обещаю, что он будет на вкуснее, чем на !

Примечание Бейкера: Если вас пугает мысль сделать рулет из торта, не беспокойтесь! Рулетики для торта получаются на удивление легко.По сути, вы выпекаете очень тонкий слой торта и сразу же скатываете его (используя большое кухонное полотенце), как только он выходит из духовки. Когда он остынет, он будет сохранять свернутую форму. Оттуда вы можете аккуратно развернуть его, наполнить чем угодно, а затем снова свернуть. Взбитые сливки из шоколада и ванили в этом швейцарском рулетике — лучший выбор, если вы спросите меня! Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и нам. Ваше здоровье!

Вы приготовили этот швейцарский рулетик дома? Оставить комментарий.Или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram (@Spicedblog). Удачной выпечки!

Для торта

4 больших яйца
2 ч.л. ванильного экстракта
¾ стакана сахара
1 ст.л. растительного масла
½ стакана универсальной муки
⅓ стакана какао-порошка плюс ¼ стакана для раскатки
1 чайная ложка разрыхлитель
¼ чайной ложки соли

Для начинки

1 чашка жирных сливок
чашка сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта

Для глазури

1 чашка полусладких шоколадных чипсов
¾ чашка жирные сливки

Для торта

Разогрейте духовку до 375 ° F.
Выстелите стандартную форму для желейных рулетов размером 11 x 17 дюймов (пергаментная бумага с краями; обильно обрызгайте бумагу антипригарным спреем для выпечки. Отложите форму в сторону.
С помощью электрического миксера взбейте яйца и ваниль вместе на на высокой скорости в течение 4-5 минут или до тех пор, пока смесь не станет пенистой и лимонно-желтой.
Добавьте сахар в чашу (3) отдельными порциями по стакана, перемешивая в течение 1 полной минуты после каждого добавления.
Добавьте масло и перемешайте до однородного состояния.
В отдельной миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Добавьте мучную смесь в яичную смесь, пока она не смешается.
Вылить тесто в подготовленный противень. (Совет: равномерно распределите тесто по краям с помощью смещенного шпателя.) Несколько раз постучите сковородой по прилавку, чтобы удалить пузырьки воздуха.
Выпекать 10–12 минут или до тех пор, пока пирог не вернется в исходное положение при прикосновении к центру. Пока пекется торт, расстелите на столе большую тонкую кухонную ткань.Обильно посыпьте ткань какао-порошком.
После выпекания сразу же переверните горячий пирог на ткань, посыпанную какао. Удалите и выбросьте пергаментную бумагу. Начиная с короткого конца торта, скатайте торт (и ткань). Дайте рулету полностью остыть (1-2 часа, прежде чем продолжить.

Для начинки

Используя среднюю миску для смешивания, добавьте взбитые сливки, сахар и ванильный экстракт. Взбивайте миксером в течение 3-4 минут или до образования жестких пиков.
Осторожно раскатайте торт и равномерно нанесите глазурь на торт. (Совет: не забудьте заморозить до краев.) Раскатайте торт (на этот раз без полотенца). Оберните рулетик полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

Для глазури

Снимите пластиковую пленку с торта и поместите на решетку для охлаждения, установленную над противнем.
Используя небольшую миску, которую можно использовать в микроволновой печи, добавьте шоколадную стружку и сливки.Готовьте в микроволновой печи с 20-секундными интервалами, помешивая после каждого цикла, пока смесь не станет однородной.
Дайте постоять при комнатной температуре в течение 5 минут или до тех пор, пока смесь не загустеет, но не станет текучей.
Равномерно полейте шоколадной глазурью весь торт.
Охладите торт на 20 минут, чтобы глазурь застыла, прежде чем нарезать ломтиками.

Ищете другие веселые рецепты тортов? Также обратите внимание на этих фаворитов:

Рулет со свежим клубничным пирогом
Шоколадный зефир Radio Bar

Торт Тройной шоколадный мусс