Рецепт баранина жареная: Баранина жареная на сковороде рецепт с фото пошагово

Содержание

Как вкусно пожарить баранину на сковороде

Чтоб узнать, какое же мясо самое вкусное, нужно задать вопрос любому жителю Кавказа, и ответ будет однозначен: конечно, филе ягненка.

Горцы к тому же лучше всех знают, как вкусно жарить баранину и баранью печень на сковороде, чтоб она сохранила свою сочность и получилась в меру подрумяненной. Чтоб знаменитое кавказское блюдо получилось, нужно выбрать подходящий кусок филе и подвергнуть его тепловой обработке, состоящей из нескольких этапов.

Любой вид мяса требует к себе индивидуального подхода, и филе барашка – не исключение. Чтоб оно в результате готовки не было жестким, нужно советуем обязательно учитывать рекомендации о том, как правильно жарить баранину на сковороде и сколько времени это нужно делать. Тогда излюбленное мясо горцев займет место фаворита и в вашем семейном меню.

к содержанию ↑

Выбираем баранину для жарки

Старое овечье мясо имеет склонность оставаться жестким даже после длительной готовки. Менее всего оно годится для жарки, поэтому для этого вида приготовления отбирать его нужно особенно придирчиво. Идеальный вариант – мякоть с туши молодого барашка. Так, чем светлее оттенок мяса, тем моложе было животное, с которого его получили.

Обращать внимание при выборе нужно и на оттенок жировых прослоек. Белые – значит, мясо принадлежало молодому барашку, желтое – барану преклонного возраста.

Желая приготовить не просто мясное угощение, но деликатес и разыскивая по рынку филе молочного ягненка, хорошо бы свериться с календарем. Основные окоты у овец случаются в первом квартале года, так что вероятность купить то, что нужно, самая высока зимой и в начале весны.

Говоря о том, как правильно пожарить баранину на сковороде, обязательно нужно вспомнить, какие именно куски туши подходят для этого тонкого кулинарного дела. Класть на сковороду лучше всего мясо из окорочной части, корейку. Пойдет и грудина (так называемая пашина) и верхняя лопаточная часть, но только молодые (светлого оттенка)!

Ответ на вопрос, сколько жарить баранину на сковороде, готовя ее своими руками по этому рецепту, чтоб она получилась мягкой, зависит от возраста животного, а также емкости для жарки.

Лучше всего для этого случая подойдет глубокая сковорода с утолщенным днищем. Луковицы нужно брать крупные, чтобы по весу их было приблизительно столько же, сколько мяса. Тогда оно получится сочным и невероятно ароматным.

к содержанию ↑

Баранина на сковороде: классический рецепт

Ингредиенты

Добавить все
в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как жарить баранину на сковороде с луком

  1. Хорошенько обмыв и подсушив филе естественным путем или с помощью бумажных полотенец, делим ее полосками толщиной с палец и длиной до 5 см.
  2. Первый этап готовки – обжарка на сильном огне. Разогреваем сковородку, льем масло и через минуту кладем мясо. Время жарки – 2-3 минуты. Не забываем помешивать, чтоб не пригорело.
  3. Теперь нужно снизить интенсивность жара до среднего показателя.
  4. Доливаем кипяток: его нужно столько, чтоб он оказался вровень с мясной поджаркой.
  5. Далее тушим ее без крышки до тех пор, пока не уйдет лишняя вода. Времени на это потребуется где-то 25 минут.
  6. Когда вода испарится, добавляем к мясу полукольца свежего лука. Теперь полуготовое угощение нужно посолить, сдобрить перцем и порубленной зеленью (не забудем вымыть ее предварительно).
  7. Жарим еще около 10 минут до зарумянивания мясных кусочков.

На Кавказе жареную баранину принято есть с рисом, в котором много моркови и сушеного барбариса. Отличный вариант гарнира – тушеные баклажаны со сладким перцем. Если же по вкусу более всего картофель, то сдобренный луком или с чесночным соусом.

к содержанию ↑

Баранья печень на сковороде своими руками: лучший рецепт

Зная, как пожарить баранину на сковородке, чтоб из нее получилось аппетитное кушанье для всей семьи, нетрудно научиться готовить также печень ягненка. Всего несколько минут времени, немного приправ и ароматных трав – и нежнейшее блюдо уже на столе!

Ингредиенты

  • Печень ягненка – 400 г;
  • Лук – 1 средняя головка;
  • Масло оливок – 2-3 ст.л.;
  • Соль – 0,5 ч.л.;
  • Перец молотый черный – 0,5 ч.л.;
  • Зелень (петрушка и базилик) – 1 пучок.;
  • Сок лимона – несколько капель.

Как дома вкусно пожарить печень баранью на сковороде

К печени барашка многие любители мясных блюд относятся с предвзятостью. Конечно же, если готовить продукт, полученный от видавшего виды барана, сделать из него деликатес не получится даже у шеф-повара. Напротив, правильно приготовленная печень молодого здорового барашка – воистину царское угощение!

  1. Свежую печенку молодого животного (она отличается равномерной окраской и легким печеночным ароматом) промываем, освобождаем ее от пленок, удаляем кровяные сгустки и крупные сосуды.
  2. Порезав продукт на аккуратные кусочки размером приблизительно 2х2 см, солим-перчим.
  3. В разогретое на сковороде масло бросаем порубленный кольцами лук, обжариваем до золотистости.
  4. Далее кладем печенку, добавляем в нее рубленый базилик, сбрызгиваем парой капель лимонного сока (желательно – свежеотжатого) и жарим на огне почти минимальной интенсивности 4-6 минут. Мешать нужно постоянно!
  5. Последний штрих – добавление свежерубленой петрушки. Еще минута – и ароматное блюдо можно отправлять на стол.

Кавказская кухня в среде мирового кулинарного наследия считается одной из самых богатых, особенно – по количеству и разнообразию мясных блюд. Каждая тамошняя хозяйка владеет собственными секретами, как вкусно пожарить свежую молодую баранину на сковороде с пряными травами и луком. Научиться так же хорошо готовить барашка совсем нетрудно – лишь бы было желание порадовать любимых мужчин оригинальной мясной вкусностью…

Жареная баранина с луком (рецепт с фото)

   Янцун Чаокао Жоу, или Жареная баранина с луком, — традиционное блюдо  синьцзянской кухни. Синьцзян-Уйгурский автономный район (кит. 新疆维吾尔自治区, или сокращенно Синьцзян, дословно «новая граница» или «новые рубежи») — регион на северо-западе Китая. Эта территориально-административная единица — самая большая в КНР. Поскольку большая часть населения Синьцзяна исповедует ислам, в местной кухне руководствуются мусульманскими традициями. В Синьцзяне традиционно разводят скот – лошадей, коров и, конечно, овец, поголовье которых составляет треть поголовья животноводства автономии. И предпочтения в пище у местного населения сосредоточены на мясных блюдах с овощами и мучных изделиях, а из приправ особое почетное место занимает зира, или «цзыжань» (кит. 孜然, пиньинь Ziran). Многие блюда синьцзянской кухни знакомы в нашей стране – плов, шашлыки из баранины, манты, лагман, самса, айран и др. Это связано с географическим положением региона, на территории которого, кроме национальности хань (китайцы), проживают уйгуры, дунгане, казахи, киргизы, узбеки, таджики, монголы, манчжуры, татары и даже русские. Блюдо Жареная баранина с луком является типичным представителем мусульманской кухни — баранина, зира, перец чили. Такие блюда, как Янцун Чаокао Жоу, благодаря своей простоте готовятся быстро, буквально за 10-15 минут при наличии всех ингредиентов.
   Ароматные и сытные закуски из мусульманской кухни Китая — такие, как «Жареная баранина с луком», «Острая баранина на зубочистках», «Баранина, жаренная с зирой» и «Шашлычки из баранины» — наверное, одни из самых популярных мусульманских блюд, которыми с удовольствием угощаются и местные жители, и туристы, независимо от вероисповедания. 

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2-3 порции):
филе баранины —  400 г,
репчатый лук – 1 шт.,
зира (кумин) – 1 ст.л.,
перец чили молотый (пудра) – ¼ ч.л.,
перец чили молотый (хлопья) – ½ ч.л.,
соль – ½ ч.л.,
растительное масло – 1 ст.л.

Против волокон тонко нарезать ломтиками заранее подмороженную (для удобства нарезки) баранину.
Очистить луковицу и нарезать ее на некрупные сектора, а затем разобрать их на слои.

  

Зиру (кумин) измельчить удобным способом (в ступке или в электроизмельчителе). Важный момент – зира нужна свежемолотая.
Смешать пудру и хлопья чили вместе.

  

В воке (или сковороде) разогреть растительное масло и быстро обжарить дольки репчатого лука, буквально около минуты.
Добавить в вок ломтики баранины и продолжать жарить дальше, периодически перемешивая содержимое вока (сковороды). Баранина с луком дадут сок. Продолжать жарить баранину, пока сок не станет выкипать и его останется совсем немного.
Посолить мясо, посыпать смесью из пудры и хлопьев чили. Перемешать содержимое вока.
Посыпать молотой зирой и еще раз перемешать содержимое вока.
Жидкость должна выкипеть, но мясо при этом — остаться сочным. Нельзя его пересушивать.

  

Готовое блюдо можно подать на стол на обычной сервировочной тарелке, а можно выложить на тебан. В китайских ресторанах это блюдо обычно подают на тебане.

 Приятного аппетита!

С уважением,  Зверев Сергей. 

Cмотреть все рецепты раздела «Китайская кухня»

Жареная баранина с тимьяном и савойской капустой рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Жареная баранина с тимьяном и савойской капустой рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Жареная баранина с тимьяном и савойской капустой

АВТОР: Ольга Худина

порции:  4ГОТОВИТЬ:  2 часа 30 минут

Добавить в книгу рецептов23

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Баранина край

1.4 кг

Крупная соль

11/2чайной ложки

Молотый черный перец

1/2чайной ложки

Арахисовое масло

1 столовая ложка

Сливочное масло

2 столовые ложки

Свежий тимьян

2 стебля

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут

Распечатать

1В сковороду добавьте сливочное масло и тимьян и жарьте баранину еще 15-20 минут, переворачивая, пока температура внутри мяса не достигнет 55 градусов. Переложите на доску и оставьте на 10 минут. Затем разрежьте каждый кусок пополам между костей.

2Разложите по тарелкам и подавайте с капустой.

3Разрежьте баранину на небольшие куски. Посолите и поперчите.

4Разогрейте арахисовое масло в большой сковороде на среднем огне и выложите мясо. Жарьте примерно 6 минут до золотистой корочки.

Совет к рецептуРецепт приготовления капусты.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как хорошо пожарить баранину на сковороде. Жареная баранина с луком (рецепт с фото). Баранья печень на сковороде своими руками: лучший рецепт

Многие ошибаются, полагая, что баранина — мясо со специфическим вкусом, да к тому же присутствующее только в меню кавказских народов. На самом деле это не так, достаточно вспомнить, что основным ингредиентом шотландского хаггиса, греческой мусаки, ирландского рагу является именно баранина.

О пользе продукта

Диетологи давно дали этому продукту зеленый свет, выяснив, что он содержит вдове меньше жиров, чем свинина, меньше холестерина, чем говядина, зато богат белками, витаминами, легче усваивается. Баранина занимает первое место по уровню содержания железа и показана при заболеваниях поджелудочной железы, печени, в качестве профилактики диабета.

Еще одно заблуждение — баранина жесткая, сухая. Чтобы развеять всем эти мифы, мы расскажем, как приготовить баранину с луком на сковороде. Этот рецепт может стать базовым. В дальнейшем вы при желании усовершенствуете его по собственному вкусу, потому, что распробовав прекрасное мясо барашка, наверняка станете чаше включать его в рацион дома.

Приобретая баранину, обратите внимание на цвет мяса. Чем старше животное, тем темнее его мясо. Естественно, что деликатесным считается мясо молочных ягнят. Но не дайте себя обмануть ушлым продавцам на рынке. Учтите, что ягнятина сезонный продукт, который можно купить в начале года с января по апрель. В силу особенностей строения организма это животное не дает приплода ни летом, ни осенью.

Основные ингредиенты

Итак, в меню запланирована «баранина, жаренная с луком на сковороде». Самый простой рецепт этого блюда включает следующие ингредиенты: около килограмма баранины можно брать ребрышки, мякоть задней части, но желательно с жирком, 5-6 луковиц, 4 дольки чеснока, сухой молотый розмарин, немного перца и соли, по желанию и вкусу иногда добавляют тимьян (чабрец).

Мясо промываем прохладной водой, делим на порционные куски массой в 30-40 граммов. Если это ребрышки, то кусочки могут получиться чуть крупнее.

А пока займемся луком. Его необходимо мелко порезать соломкой или кольцами по нашему рецепту можно измельчить его так, как вам удобнее, привычнее.

Как пожарить баранину с луком на сковороде? Найдите дома сковороду высокими бортиками, и толстым днищем — она равномернее прогревается и ею проще пользоваться. К ней обязательно должна быть плотно прилегающая крышка.

Сковороду ставим на малый огонь, добавив немного растительного масла. Как только посуда нагреется, выкладываем мясо, сверху высыпаем лук, сразу накрываем крышкой, оставляем на слабом огне. Сейчас наша задача сделать так, чтобы лук не подгорел, а слегка зарумянился или просто отдал весь свой сок, который сейчас смешивается с мясным. Именно в этом чудном натуральном соусе и будет готовиться мясо по классическому рецепту.

Сколько с луком на сковороде? Примерно через четверть часа, поднимаем крышку и добавляем соль, измельченный чеснок, розмарин, перемешиваем все ингредиенты лопаткой. Вновь накрываем крышкой и на медленном огне томим еще около часа. В общей сложности блюдо должно быть готовым через полтора часа.

Поварские секреты

В самом начале приготовления всегда выкладывайте на поверхность сковороды жирком вниз. Так и будет нежным, вкусным.

Важный момент — слишком длительная кулинарная обработка делает баранину безвкусной и сухой. А значит, нужно следить за тем, чтобы порционные кусочки тушились в собственном соку. Если мясо не размягчилось, а сок испарился, можно добавить немного воды и продолжить тушить до готовности.

Помните о том, что баранина хороша с пылу с жару, остывшая быстро покроется слоем белесого жира и будет выглядеть уже не аппетитно. В качестве гарнира к этому продукту идеально подойдут любые свежие овощи и пряные травы. Готовя , также придерживайтесь этих советов.

Если позволяют погодные условия, то можно приготовить замечательный на мангале.

Картошка с бараньей грудинкой

Очень сытная, вкусная картошка с мясом!

Состав : на 4 порции (1 сковорода)

Баранья грудинка (сало с прослойками мяса) – 250-350 г;
Картофель (лучше молодой) – 8 – 9 шт. среднего размера;
Лук репчатый – 1 головка;
Зелень;
Соль;
Растительное масло для жарки

Как приготовить

  1. грудинку мелко нарезать. Выложить на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и тушить под крышкой на слабом огне, помешивая. Как зарумянится – подсолить;
  2. пока тушится баранье сало: нарезать лук и картошку полукольцами;
  3. лук соединить с подрумянившейся грудинкой, смешать. Обжаривать 1-2 минуты;
  4. добавить картофель. Перемешать. Тушить под крышкой на минимальном огне до готовности. Посолить. Перемешать. Дать потомиться еще 1-2 минуты, чтобы соль хорошо впиталась;
  5. посыпать зеленью.

Очень вкусная и простая еда из картошки и баранины!


Особенности приготовления и вкус

Жареная картошка с бараньей грудинкой получается исключительно вкусной, насыщенно мясной (при небольшом количестве мяса в блюде), сытной, приятно-тяжелой, когда ешь – как-то расслабляешься и добреешь. Очень приятное, теплое ощущение рождается внутри.

Следите за тем, чтобы сало не подгорело, оно должно лишь немного зарумяниться, став полупрозрачным.

Молодая картошка при жарке с бараниной лучше сохранит форму. Но вкус будет отличным с хорошей картошкой любого: и старого, и нового урожая.

Посыпать готовую жареную картошку с бараньим салом (грудинкой) вкуснее петрушкой, базиликом или укропом. Сюда, думаю, еще хорошо подойдет сочный и чуть кисловатый портулак.

Кажется, мы кладем в блюдо кусочек грудинки, рассчитанный на двоих в чистом виде, а в картошке получается на четверых… и блюдо кажется обильно наполненным мясом)


Перед жаркой грудинку можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы нейтрализовать специфический запах бараньего мяса (если он кому-то мешает).

Ешьте жареную картошку сразу, потом сало обволакивает каждый картофельный кусочек и застывает. Это тоже вкусно, но горячим блюдо вкуснее.

Это мясное блюдо с жареной картошкой – простая, быстрая и очень вкусная еда!

Приятного Вам аппетита!

Приятного Вам апетита!

Пожалуй, самое быстрое и самое вкусное блюдо из баранины это баранина жареная на сковороде. Приготовление сего деликатеса занимает всего несколько минут, и не требует от повара каких-то особых умений, разве что знать какое лучше выбрать мясо и как его жарить, чтобы жареная баранина получилась вкусная. Итак, самый простой рецепт жареной баранины.

Ингредиенты:

(4 порции)

  • 600 гр. молодой баранины
  • оливковое или подсолнечное масло
  • черный молотый перец
  • Чтобы приготовить жареную баранину лучше всего подойдут следующие части туши: корейка на кости, лопатка, грудинка, голяшка или же задняя нога. Удобно, когда мясо порублено на достаточно тонкие стейки.
  • При покупке баранины советую обратить внимание не только на свежесть мяса, но и на возраст животного. У взрослого или старого животного жир имеет желтоватый оттенок и ярко выраженный специфический запах, такую баранину лучше не брать, а вот нежная шестимесячная баранина с тонкими белыми прожилками жира самое оно.
  • Секрет номер один. Сковороду вместе с растительным маслом следует хорошенько нагреть.
  • Когда масло начнет испарятся, верный признак того, что сковорода горячая, кладем бараньи стейки. Мясо должно лежать одним слоем с промежутками.
  • Если пытаться поджарить большое количество мяса, то сковорода быстро охлаждается, и баранина вместо того, чтобы жариться с образованием поджаренной корочки, начинает вариться, а вот этого как раз и следует избегать.
  • Секрет номер два. Жарим баранину быстро на сильном огне. Как только подрумянится одна сторона, переворачиваем на другую. Жарим до румяности.
  • Если бараньи стейки во время жарки начинают выгибаться, то края подрезаем кухонными ножницами. Благодаря этому кусочек снова распрямляется, плотно прилегая к сковороде.
  • Секрет номер три. Солим и перчим баранину, когда мясо уже поджарено.
  • Секрет номер четыре. Баранину следует подавать горячей, сразу же со сковороды. Именно такая жареная баранина сочная и вкусная. В качестве гарнира подаем отварной картофель, свежие или запеченные овощи.
  • Как видите, все очень просто, пять минут и жареная на сковороде баранина готова!

Мясо баранов широко используется в приготовлении разных блюд. Оно отличается большим набором полезных свойств и относится к категории диетических продуктов. Но не каждая хозяйка знает, как пожарить баранину, чтобы она не была жёсткой, а также как избавиться от специфического запаха. Есть множество рецептов и советов по запеканию данного мясного деликатеса, которые помогут упростить процесс, сделать конечный продукт вкусным, а также сохранить его полезность.

Выбор и подготовка мяса

От правильности выбора баранины будет зависеть вкус, сочность и нежность конечного блюда. Филе старых животных остаётся жёстким даже после длительной варки. Мясо молодого барашка будет мягким, а также оно легко поддаётся термообработке.

Совет! Молочная мякоть имеет более светлый оттенок, чем старая.

Прожилки у маленького по возрасту барана отличаются белым цветом, а у более старшего животного – они жёлтые. Судя по окотам овец, лучше приобретать мясо в зимнее время года или весной. Для жарки подойдут части окороков, лопаток, корейка и грудина.

Обязательно хорошо промойте продукт перед началом приготовления, если есть необходимость, то отбейте его.

Как убрать запах

Баранина имеет специфический запах, который не нравится многим людям, из-за чего они отказываются употреблять в пищу такое полезное мясо. Но существуют способы помогающие избавиться от неприятного аромата, например, замочить продукт в водке или маринаде.

Филе молочного ягненка достаточно выдержать в течение 12 часов, а вот старое — требует гораздо больше времени на вымачивание. В маринад можно добавлять лучок, который отлично нейтрализует запах, а также горчицу, чеснок, йогурт и сок лимона.

Как правильно жарить баранину

Классическим рецептом является приготовление бараньего мяса на сковороде. Для этого важно правильно выбрать посуду, которая должна быть глубокой и иметь толстые стенки. Продукт лучше брать с небольшими жировыми прослойками. Жарить баранину можно кусочками или в виде рёбер. Во многих рецептах советуют добавлять кольца репчатого лука, который больше всего сочетается с этим мясом. Также можно использовать различные специи и приправы. Солить блюдо рекомендуется за пять минут до конца приготовления. Соблюдая данные правила, баранина получится не только сочной, но и приобретёт пикантный вкус.

Как пожарить на сковороде

Вымытую мякоть порезать тонкими ломтиками и поместить в разогретую сковородку с маслом или бараньим жиром. Предварительно можно посыпать ломтики специями, например, красным перцем и зирой. На умеренном температурном режиме следует обжаривать мясо с обеих сторон. После этого добавляют луковые кольца, соль и продолжают приготовление.

Чтобы понимать, сколько по времени жарить мякоть, необходимо следить за состоянием лука, который при готовности становится прозрачным. Весь процесс занимает около двадцати минут.

Жаренные ребра

Готовят рёбрышки обычно на подсолнечном масле, но если на них присутствует много жира, то его можно срезать и растопить до состояния шкварок. Затем уложить в эту посуду мясные косточки близко друг к другу, покрыть слоем рубленного кубиками лука и прижать плотной крышкой. На минимальном огне блюдо тушится десять минут, при этом все ингредиенты успевают выделить собственный сок. Следующим этапом можно добавить специи и мелко порезанный чеснок. Крышку при тушении лучше не поднимать, но если жидкости в сковороде становится мало, то необходимо добавить воды. После пятидесяти минут приготовления, румяные рёбрышки следует перевернуть. Вся процедура длится примерно полтора часа.

С картошкой

Для того, чтобы жарить или просто вкусно приготовить баранину с картошкой, понадобится двести грамм филе с жировыми прослойками, такое же количество картофеля, лук и специи. Мясо нарежьте одинаковыми кубиками, поместите в горячую сковородку и обжарьте в собственном соку до готовности, постоянно перемешивая кусочки между собой. Добавьте дольки очищенного картофеля, нашинкованный репчатый лук, посолите и посыпьте приправами по вкусу. Тушить следует под закрытой крышкой.

На сковороде гриль

Кусочки баранины отбейте молотком, посыпьте мелко порезанным чесночком, розмарином, полейте маслом оливы, добавьте перец и соль. Затем поставьте филе в холод на полчаса. После этого уберите розмарин, а отбивные выложите на раскалённую сковороду-гриль и готовьте на сильном огне, обжаривая с каждой стороны. Подавать данное блюдо рекомендуется с лимонными дольками.

С овощами

Баранину нужно нарезать небольшими брусками по поперечному сечению мышечных волокон, обмыть её и просушить. Обваляв каждый кусочек в муке, выкладываем его на горячую сковороду с растительным маслом. Обжариваем в течение двадцати минут на среднем огне, после чего солим, перчим и заливаем мясным бульоном. Под закрытой крышкой филе тушится ещё полчаса. А за десять минут до конца процесса, нужно добавить оливки, порезанные кружками и пряные травы.

С луком

Жарить нежную баранину на сковороде с луком можно разными способами, так как этот ингредиент добавляют в качестве нейтрализации запаха.

Филейные полоски средней ширины опускаем в сковородку и жарим на сильном пламени, постоянно помешивая. После появления корочки, убавляем интенсивность огня и вливаем к мясу кипяток. Около получаса тушим деликатес до полного испарения жидкости, не накрывая крышкой. Следующим этапом добавляем полукольца репчатого лучка, солим, сдабриваем перцем и рубленой зеленью. Оставляем ещё на десять минут до полной готовности.

Жарка на мангале

Жарить на углях в мангале можно как филейные кусочки баранины, так и мясо на кости. Перед началом приготовления можно замариновать продукт, особенно если он жестковат.

Если хочется попробовать деликатеса жареного на костре, то необходимо в течение десяти минут постоянно переворачивать мясные дольки, чтобы они не смогли подгореть. Но можно просто отодвинуть раскалённые угольки и в более медленном и спокойном темпе прожарить блюдо. Приправы рекомендуется использовать в конце процедуры, так как они могут потерять свои вкусовые особенности.

В духовом шкафу

Нежнейшее блюдо получается при приготовлении баранины в духовке. Для данного рецепта больше подойдёт цельный кусочек мяса, который запекается в рукаве.

Натираем филе перчиком, измельченной лаврушкой, солью, чесночком, а также смесью уксуса, оливкового масла и душистых трав. В рукаве выкладываем слой луковых колечек, а сверху помещаем подготовленное мясо. Убираем в холодильник на четыре часа, чтобы продукт пропитался специями. После прохождения процесса маринования, жарить блюдо необходимо примерно три часа при температуре 200 градусов.

Совет! Чтобы проверить баранину в духовке на критерий готовности, нужно сделать небольшой надрез и посмотреть на цвет выделившегося сока, если он розовый – значит блюдо можно доставать.

Главное не пересушить продукт, иначе он будет жёстким. Подавать блюдо лучше в горячем виде, так как остывший деликатес покрывается слоем жира и становится менее вкусным.

Бараньи рёбрышки или филе используются в разных странах для приготовления национальных блюд. Такое мясо очень питательное и полезное. Оно сочетается с различными гарнирами и специями. Следуя рекомендациям, можно легко зажарить или запечь баранину, которая подойдёт как к повседневному ужину, так и к фуршетному застолью.

СОВЕТ Чтобы сделать объекты на экране крупнее нажмите Ctrl + Плюс, а чтобы меньше нажмите Ctrl + Минус

Сейчас в продаже можно найти любые разновидности мяса – было бы желание и финансы. Но многие люди не спешат отступать от привычек и традиций, и готовят изо дня в день и из года в год одни и те же блюда. Но на самом деле, не нужно бояться экспериментировать – ведь на своей кухне можно без особенного опыта и навыков, а также с минимумом дополнительных ингредиентов, создавать настоящие кулинарные шедевры. Так представителям сильного пола, бесспорно, по вкусу придется баранина жареная на сковороде с луком или овощами.

Баранина с луком

Для приготовления такого блюда вам понадобится минимум ингредиентов – полкилограмма мяса, пара луковиц, столовая ложечка , чайная ложечка специй (для мяса) и один . При правильном приготовлении мясо получится особенно ароматным и нежным.

Первым делом промойте и просушите мясо. Измельчите его кусочками среднего размера. Если на мясе будет немного жира – оно получится особенно сочным.
Лук очистите и нарежьте довольно крупно. Острый перец накрошите как можно мельче, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Отправьте на огонь казан и накалите его хорошенько с ложкой растительного масла. Вывалите в казан все подготовленное мясо, присолите, присыпьте специями и обжарьте довольно быстро на огне значительной мощности. Постоянно помешивайте мясо и не прикрывайте его крышкой.

Промойте мясо хорошенько под проточной водой, далее просушите его, используя бумажные полотенца. Измельчите баранину ломтиками средней толщины. Разогрейте толстостенную сковороду с растительным маслом, выложите на нее мясо ровным слоем. Поджарьте баранину с одной стороны на огне средней мощности в течение примерно двух-трех минут. После переверните мясо, уменьшите огонь до среднего и продолжайте обжаривание еще пару-тройку минут.

Влейте на сковороду кипяток – вода должна находиться на одном с мясом уровне. Тушите баранину на огне средней мощности в течение двадцати-двадцати пяти минут. Далее посолите ее и поперчите. Лук накрошите полукольцами, а зелень нарежьте помельче. Добавьте эти компоненты к мясу, перемешайте и прожарьте еще десять минут, периодически помешивая. Снимите сковороду с огня и подайте мясо к столу, с гарниром на ваш вкус.

Баранина на сковороде с овощами

Для приготовления самого простого, но в то же время вкусного варианта жареной баранины с овощами, нужно подготовить мясо молоденького барашка – оно готовится практически мгновенно и обладает приятными вкусовыми качествами. Итак, вам понадобится триста грамм мяса, один баклажан, одна средняя луковица, три , три столовых ложечки растительного масла, сто грамм , некоторое количество соли, перца и специй – в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Мясо молоденького барашка нужно нарезать тоненькими ломтиками. Овощи следует вымыть и нарезать крупными кусками (на четвертинки и половинки). Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней одновременно и мясо, и овощи – на протяжении пяти-семи минут с каждой стороны. После того, как мясо приготовится – поперчите, присолите блюдо. Разложите баранину и овощи по тарелкам вместе с листовым салатом и подайте к столу.

Баранина c овощами и зеленым горошком

Для приготовления такого вкусного и ароматного блюда нужно использовать четыре порционных кусочка баранины, четверть лимона, пару веток свежей мяты (или немного сушеной), чайную ложечку карри, некоторое количество соли в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Также используйте пару средних луковиц, банку и некоторое количество растительного масла для жарки.

Мясо барашка промойте, просушите, полейте , присыпьте мятой, а также карри. Отправьте мясо в холодильник для маринования – минимум на двадцать минут, а максимум – на всю ночь. Солить его не стоит.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Оно должно создавать слой примерно в один сантиметр. Уложите в хорошо разогретое мясо ломтики мяса и поджарьте их на огне значительной мощности с обеих сторон. Так на баранине создастся корочка, и сок останется внутри. После прикройте сковороду крышкой и уменьшите огонь. Готовьте на протяжении одного-полутора часов. По необходимости добавляйте в сковороду немного воды.

Далее очистите лук, накрошите его полукольцами и добавьте к мясу. Присолите и продолжайте готовить так же под крышкой еще двадцать-тридцать минут. Затем добавьте в сковороду горошек и тушите еще десять-пятнадцать минут.

При правильном приготовлении жареная с овощами баранина порадует вас нежностью и сочностью. Блюда с таким мясом станут отличным способом разнообразить повседневный рацион. Заходите почаще на «Популярно о здоровье», а хорошие рецепты уже будут ждать Вас в разделе «Здоровое питание».

Китайская кухня: Хрустящая жареная баранина с кунжутом

Китайская кухня: Хрустящая жареная баранина с кунжутом


  • филе баранины (окорок)– 500 г,
  • кунжут белый – 50 г,
  • кинза – 2 кустика,
  • белая часть стрелок зеленого лука – 3 шт.,
  • имбирь – 1 маленький кусочек,
  • кулинарное рисовое Шаосинское вино – 2 ст.л,
  • соль – 1 ч.л,
  • молотая зира – 1 ст.л.,
  • сушеный молотый чили – 1 ст.л.,
  • порошок куркумы – 0,5 ч.л. (2 г),
  • китайская приправа «13 специй» – 1 ч.л.,
  • панировочная мука – 1 ст.л.,
  • кукурузный крахмал – 1 ст.л,
  • растительное масло для фритюра.

О рецепте:

Блюда из баранины особо любимы в северной части страны. Это яркое эффектное блюдо в Китае часто подают на праздничных застольях. Баранина почиталась еще в императорской кухне, и долгое время ей отдавали предпочтение больше, чем другим видам мяса. Блюдо готовится несложно – кусочки филе с бараньего окорока маринуются в кулинарном рисовом Шаосинском вине с добавлением лука и имбирной соломки. Затем кусочки мяса панируются в специях – порошке молотого перца чили, порошке куркумы, традиционной китайской приправе «Тринадцать специй» и свежемолотой зире, а затем в панировочной муке и кукурузном крахмале. Наконец, мясо обваливается в кунжуте и после обжаривается во фритюре. Это блюдо часто подают на домашних семейных праздниках, а также его можно встретить на праздничном столе по случаю празднования главного государственного праздника — Дня образования КНР 1 октября.

1

Отделить постное мясо от кости и нарезать его кубиками примерно 2-3 см. Мясо удобнее резать, когда оно слегка подморожено.

2

Нарезать соломкой белые части стрелок зеленого лука и очищенный корень имбиря.

3

Сложить кусочки мяса в миску, добавить лук, имбирную соломку, кулинарное рисовое Шаосинское вино, соль. Накрыть и поставить мариноваться в холодильник не менее чем на 10 минут.

4

Ополоснуть и обсушить бумажной салфеткой зелень кинзы.

5

По истечении времени маринования удалить из емкости с мясом имбирь и лук. Добавить к мясу порошок чили, куркуму, приправу «13 специй», молотую зиру.

6

Все перемешать, чтобы кусочки мяса покрылись смесью приправ.

7

Смешать панировочную муку и кукурузный крахмал, а затем добавить эту смесь к мясу.

8

Снова хорошенько все перемешать, чтобы мучная смесь покрыла кусочки мяса.

9

Добавить в емкость с мясом кунжут.

10

Снова все перемешать.

11

Разогреть в воке растительное масло для фритюра до температуры выше среднего (три четверти) и, добавляя по одному кусочку, обжарить баранину. Чтобы масло не теряло температуру, обжаривать мясо партиями, одновременно по 7-8 кусочков, не больше. Если масло будет недостаточно горячим, то отвалится кунжут. Если будет слишком горячее — кунжут сгорит.

12

Готовые кусочки мяса достать из вока шумовкой и выложить на бумажное полотенце, которое впитает в себя излишки масла.

13

Нарезать зелень кинзы на отрезки по 3-4 см и выложить ими дно сервировочной тарелки.
Поверх зелени кинзы выложить кусочки баранины и сразу подавать к столу.


Будьте здоровы!


Автор: Рецепты от wok-shop.ru

Жареная баранина

Жареная баранина — ленивое, но просто восхитительно вкусное блюдо. Готовить его следует только из самых нежных частей туши — бескостной корейки и вырезки. У меня в  морозилке практически всегда «проживает» разделанная баранина.  Баранья нога — для запекания,  бараньи ребрышки — для тушения, кости — для приготовления соусов. Фактурное мясо —  из него получаются праздничные кушанья с выразительным, запоминающимся вкусом. Если вы планируете в ближайшее время романтический ужин вдвоем, то  наилучшим выбором для него будет именно жареная баранина.

Поскольку совсем недавно у меня появилась новая сковорода ( с каменным покрытием, бренда Stounline  ), то я, конечно же, решила испытать ее, приготовив   любимую нами жареную баранину.  Благо, повод предоставился самый благовидный — мой день рождения. Больших торжеств мы не затевали. Поэтому в  меню праздничного ужина на  день рождения  входил только салат из помидоров и жареная на  сковороде с каменным покрытием баранина. Честно говоря, я сначала весьма скептически отнеслась к разрекламированным свойствам каменного покрытия — мол, жарить можно совсем без жира.  Такие обещания давали производители различной испробованной мною посуды с антипригарным покрытием. Ни одна из сковород не оправдала моих надежд — жир таки приходилось добавлять или блюда получались не достаточно вкусными. Давайте вместе посмотрим, что у меня получилось.

Жареная баранина на сковороде

На две порции:

Баранина ( бескостная корейка)                                            600 грамм

Лук репчатый                                                                               2 большие головки

Белое вино или вода                                                                  80 -100 мл

Чабер или тимьян   ( свежий или сухой)

Баранину нарезаем кусочками длиной около 5 см.  Пленку с мяса следует полностью срезать. Затем кусочки нужно сдавить с двух сторон между ладонями, придавая красивую форму медальонов.

Сковороду (  я использовала свою  обнову — сковороду с каменным покрытием Stounline)

поставить на небольшой огонь, через 30 секунд положить на нее баранину.

Я жарила не только корейку, но и кусочек вырезки. Обжарить баранину с одной стороны до румяной корочки. на фото хорошо видно, что баранина жарится без добавления какого-либо жира.

Затем так же обжарить с другой стороны, перевернув кусочки деревянной лопаткой.

Кусочки баранины покрылись аппетитной поджаристой корочкой.

Во время этого процесса жареная на сковороде баранина издавала совершенно головокружительные ароматы и абсолютно не приставала ко дну посуды.

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Затем отодвинуть  обжаренную баранину на край сковороды, положить лук.

Жарить, постоянно помешивая, минуту, баранину можно теперь выложить на тарелку Добавить столовую ложку теплой воды или НЕ холодного вина ( каменное покрытие не любит резких перепадов температуры), мешаем  далее. Когда жидкость испарится, то добавить ее еще раз. Поступать так, пока жидкости совсем не останется, а лук приобретет карамельный цвет и слегка ореховый аромат.

Положить жареную баранину опять на сковороду и прогреть вместе с луком секунд 30-40. Все!  Нежнейшая баранина жареная  на сковороде с карамелизованным луком готова!

 

Кушали мы жареную баранину с  салатом из помидоров, брынзы, свежего базилика, заправленного оливковым маслом.

 Мои замечания:

  • Пожалуйста внимательно следите за тем, чтобы баранина Не пережарилась! Внутри она должна остаться розовой.
  • Мясо лучше всего посолить  уже  в готовом виде ( я не солила ВООБЩЕ —  вполне достаточно было «солености» салата из помидоров). Тем не менее вкус  был просто отменным.
  • Баранину, конечно же, можно жарить и на масле!  Разогрейте обыкновенную сковороду, налейте на нее 40 мл оливкового РАФИНИРОВАННОГО ( если вы используете сковородку с каменным покрытием)  масла, затем растопите в нем чайную ложку  хорошего топленого сливочного масла. Далее готовьте по вышеприведенному рецепту. Для обжарки лука возьмите дополнительно 10-15 мл масла.
  • Повторюсь: при использовании посуды с каменным покрытием добавлять масло в принципе НЕ НУЖНО — жареная баранина на сковороде получится и без него удивительно аппетитной и тающей во рту.

Баранина жареная. Рецепты

Баранина жареная, фаршированная охотничьей колбаской

Баранина ( бескостная корейка)                                                                     2 штуки

Колбаска охотничья                                                                                            1 штука

Тимьян, чабер, базилик

Оливковое масло

С баранины удалить пленки и жир,  посолить,   посыпать зеленью. На одну целую корейку положит вдоль колбаску ( она должна по длине быть не меньше,  чем  куски баранины), накрыть вторым куском баранины, перевязать мясо кулинарной нитью. На сковороде разогреть оливковое масло, быстро обжарить на охотничьей колбаской готова! Это блюдо хорошо сочетается с простым отварным рисом и салатом из помидоров, как и запеченная  баранина, а так же баранина тушеная с сухофруктами.

Жареная баранина с соусом песто и айвой

Баранина (бескостная корейка)                   2 штуки

Соус Песто

Оливковое масло

Подготовить баранину так же, как и для предыдущего рецепта, нарезать на куски дляной около 5 см, придать форму, быстро обжарить на оливковом масле со всех сторон. Подавать,  положив на каждый кусочек жареной баранины десертную ложку песто. На гарнир подать тушеную айву.

Тушеная айва. Рецепт гарнира к жареной баранине

Айва                                                                         1 штука

Масло оливковое

Вино белое                                                             3 столовые ложки

Айву почистить и нарезать на крупные дольки, разогреть на сковороде оливковое масло, быстро обжарить айву, добавить столовую ложку вина, выпарить,  повторить три раза.  Жареная баранина с таким гарниром — украшение любого праздничного стола!

Мои замечания:

  • Если вы будете готовить это блюдо на сковороде с каменным покрытием Stounline, то добавлять масло  при обжаривании баранины и айвы НЕ НУЖНО!
  • Вместо белого вина можно использовать херес, мадеру, марсалу.

Жареная  баранина с мостардой

Баранина (корейка, вырезка)

Перец черный молотый

Оливковое мало

Мостарда

Баранью  корейку нарезаем на куски около 4-5 см, придаем форму,  перчим, быстро обжариваем на разогретом оливковом масле. Следим, чтобы мясо не пережарилось. Подаем с хорошей мостардой  в  качестве горячей закуски или основного блюда. Категорически советую готовить  жареную баранину по этому рецепту на сковородке с каменным покрытием  Stounline — результат  будет превосходным!

Мостарда к жареной баранине

Вино красное  (Кьянти, Каберне Совиньон, Мерло)                                        500 мл

Яблоки  ( нетто)                                                                                                           300 грамм

Груши (нетто)                                                                                                               100 грамм

Лимонная цедра                                                                                                         с одного маленького лимона

Горчица, лучше белая                                                                                               3-4 грамма

Сахар                                                                                                                               40 грамм

Имбирь                                                                                                                            треть чайной ложки без верха

Корица                                                                                                                             на кончике ножа

Перец черный молотый                                                                                             треть чайной ложки

Перец красный острый                                                                                               треть чайной ложки

Почищенные и нарезанные на дольки яблоки и груши положить в вино,  туда же отправить нарезанную соломкой лимонную цедру и сахар. Довести до кипения на среднем  огне,  варить на маленьком огне, постоянно помешивая, до консистенции густого варенья. Это займет около часа. Положить специи, горчицу, поварит все вместе несколько минут, остудить. Жареная баранина  с мостардой — рецепт весьма необычный. Думаю, что он очень понравится любителям сочетания различных вкусов в одном блюде.

Жареная баранина с рикоттой и зеленью

Для этого кушанья нужно попросить мясника снять корейку с кости так, чтобы две половинки не были разрезаны по хребту. Жир срезать, но небольшое количество в виде тонкого слоя все же оставить. Если вы обладаете необходимыми навыками, то пленки под жиром надо виртуозно срезать, оставляя кусочек, который соединяет две половинки мяса. Но, можно этого не делать.  А, если вам удастся еще купить и две вырезки, то считайте. что вам неимоверно повезло!

Баранина                                                                           2 куска корейки и вырезка с целого барашка

Чеснок                                                                                 1 зубок

Сыр рикотта                                                                      150 грамм

Базилик

Розмарин

Чабер или тимьян

Соль

Зелень помыть и мелко нарезать, смешать с рикоттой или  жирным творогом, посолить по вкусу. Чеснок почистить и очень мелко нарубить, размять ножом, положенным плашмя, смешать с сыром. Намазать на обе половинки баранины полученную пасту, сложить куски вместе,  на стык уложить вырезки. Перевязать кулинарной нитью. Жарить баранину в разогретом оливковом масле ( или без масла —  на сковороде с каменным покрытием) со всех сторон минут 5 на среднем  огне и еще минут 6-8 на маленьком  (в зависимости от того, какой степени прожарки баранину вы любите).  Поскольку мой муж — любитель мяса с кровью, то по его персональному заказу баранина прожаривалась до температуры 52°С внутри куска.

 Жареная с рикоттой баранина  очень хороша с отварным обжаренным картофелем.

Я очень надеюсь, что моим дорогим читателям понравились рецепты жареной баранины, представленные мною. Поскольку жареная баранина очень любима у нас в семье, то по мере того, как я буду осваивать новые рецепты и готовить по любимым старым, тут будут появляться фотографии приготовленных блюд.

Жареная баранина готовится неприлично быстро и очень выручит вас всегда, когда нужно в очень сжатые сроки приготовить хороший дружеский или романтический ужин,  эффектное и не затратное по времени праздничное горячее блюдо на небольшую компанию. Никто не возбраняет  сочетать баранину с черносливом, курагой, изюмом, инжиром, сырами, кисло-сладкими фруктовыми и ягодными соусами. Вдохновение вам в помощь.  надеюсь, что вы в комментариях поделитесь тем, как готовится у вас в семье жареная баранина.

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

Рецепт бараньего тушеного мяса в казане

Баранина – излюбленное мясо большинства народов Востока, которое отличается не только своими превосходными вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. Баранина – это мясо овец и баранов; наиболее ценным считается мясо молодого скота (до 18 месяцев), непригодных для разведения. Такое мясо отличается  светло-красным оттенком, а жир у него белый и упругий. А вот у старых либо просто плохо откормленных овец мясо жесткое, жилистое, темно-красного цвета, а сам жир – желтый (его лучше использовать для приготовления различных фаршей).

Кстати, нужно заметить, что баранина сравнительно не жирное мясо. Так, по сравнению со свининой она содержит жира в 2-3 раза меньше. Таким образом, и холестерина в ней меньше (в среднем в 2,5 раза меньше, чем в говядине, и в 4 раза – чем в свинине). Это, пожалуй, одно из главных преимуществ данного вида мяса. К тому же, баранина может похвастаться большим содержанием различных витаминов (таких, как Е, В1, В2, В12, РР), а также других минеральных веществ (например, калий, натрий, кальций, магний, йод, фосфор, железо).

Поэтому обязательно включайте этот продукт в свой рацион питания и готовьте не только полезные, но и очень вкусные блюда, например, тушенную с зеленью баранину в казане!

Чтобы приготовить баранину тушеную в казане, вам понадобится:

жирная баранина – 0,5 кг
репчатый лук – 0,5 кг
зелень – по вкусу
соль, специи, молотый перец – по вкусу

Как готовится баранина тушеная в казане:

1. Начинаем приготовление блюда, как впрочем, и всегда, с подготовки мяса. Поэтому достаем нашу баранину из холодильника, хорошенько промываем ее в холодной воде, а затем просушиваем. Обратите внимание, мясо должно быть жирным, чтобы в процессе готовки оно пустило много сока. Поэтому не стоит обрезать с баранины жир, пленочки и т. п., как мы привыкли это делать при приготовлении других блюд.
Нарезаем мясо небольшими (средними) порционными кусочками и складываем их в глубокий чугунный казан, натираем солью и черным молотым перцем по вкусу (при желании можно добавить и другие любимые специи и приправы, например сушеные травки и т. п.).
2. Отставляем мясо пока в сторонку и займемся подготовкой остальных ингредиентов. Очищаем от шелухи репчатый лук, промываем его под проточной водой вместе с зеленью. Просушиваем их от лишней воды, а затем лук мелко шинкуем (или нарезаем кубиками), а зелень очень мелко нарезаем ножом. Теперь отправляем измельченный лук и зелень в казан к мясу и хорошенько перетираем все вместе, чтобы мясо было равномерно покрыто смесью, а она, в свою очередь, пустила  сок.
3. Плотно закрываем казан крышкой и отправляем его на умеренный (слабый) огонь. Тушим мясо в течение часа-полутора, не забывая периодически помешивать его, чтобы не подгорало. Вот и все хитрости приготовления этого блюда. Казалось бы, такой простой рецепт, однако баранина на самом деле получается очень вкусной и в сопровождении вашего любимого гарнира станет настоящим украшением стола!

Итак, раскладываем готовое блюдо по порционным тарелкам с гарниром, сверху при желании посыпаем его большим количеством той же мелкорубленой свежей зелени, поливаем соком, образовавшимся при жарке, и подаем к столу с бокалом красного вина, так получится еще вкуснее!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Лучший рецепт жареного ягненка — Как приготовить жареный ягненок

Запекать лопатку ягненка так же просто, если не проще, чем запекать курицу. Серьезно, все, что вам нужно сделать, это натереть жаркое смесью свежих трав, чеснока и оливкового масла и бросить в духовку на час или около того. Бонусные баллы, если вы жарите мясо на грядке из картофеля. (А почему не будет у вас?)

Что с этим подавать? Поскольку у вас уже есть мясо и углеводы, все, что вам действительно нужно, — это вегетарианская сторона.Мы предлагаем жареную спаржу или морковь в медовой глазури.

Сделал это? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 — 6 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 30 минут

1

(2 фунта.) запеченная из лопатки ягненка без костей, перевязанная мясным шпагатом

1 ст.

свежемолотый розмарин

2 чайная ложка

свежих листьев тимьяна

3 ст.

оливковое масло первого холодного отжима, дробленое

Перец черный свежемолотый

2 фунт.

молодой картофель, разрезанный пополам, если большой

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 450º и поместите решетку в нижнюю треть духовки. В небольшой миске смешайте чеснок, розмарин, тимьян и 1 столовую ложку масла и щедро приправьте солью и перцем.Натереть баранину.
  2. В форму для выпечки размером 9–13 дюймов перемешайте картофель с оставшимся маслом и приправьте еще солью и перцем. Выложите баранину поверх картофеля и запекайте примерно 1 час, пока внутренняя температура не достигнет 145º.
  3. Дайте постоять 15 минут, снимите шпагат, затем нарежьте жаркое и подавайте.

Итан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Баранья ножка медленного жарения

Эта Баранья ножка медленного жарения поднимет ваше следующее воскресное жаркое на совершенно новый уровень! Это ULTRA EASY и очень щадящий .Это требует терпения, но вы будете вознаграждены нежной бараньей ножкой, которую можно оторвать от кости , подаваемой с невероятно вкусной подливой с чесноком и розмарином.

Для версии из лопатки ягненка см. Этот рецепт: Жареная лопатка из ягненка.

Баранья ножка медленного жарения

Я уже говорил об этом раньше и повторю еще раз — баранью ногу нужно жарить так, чтобы внутри она была розовато-розовой — целиком или с бабочкой, — либо долго и медленно, чтобы получилось очень нежно.

Бледно-розовый = термометр для мяса или задержка дыхания, скрещивание пальцев в тот момент, когда вы режете, надеясь на сочную баранину, а не на серую и сухую. Если это то, что вам нужно, используйте этот классический рецепт целой жареной бараньей ножки или мою греческую баранью ножку с бабочкой для более быстрого приготовления без костей — и да, вам действительно нужен термометр для мяса.

Более простой способ запекания бараньей ножки

Если вам нужен более простой и менее стрессовый способ запекания бараньей ножки, готовьте его долго и медленно.Чтобы вырезать это, тебе не понадобится нож. Просто щипцами оторвите мясо от кости.

И это потрясающе. С большой буквы!

Выберите лучший рецепт жареного ягненка для себя!

Ааа, барашек, как я тебя люблю! Некоторым людям нравится учиться делать необычные украшения для торта. Я восхищаюсь издалека — я очень сомневаюсь, что вы когда-нибудь увидите здесь высокий трехуровневый торт.

Но большие куски золотисто-коричневого жареного мяса? ЧТО вы найдете здесь! 🙂 За эти годы я поделился несколькими рецептами жареного ягненка, так что вот краткий обзор каждого на тот случай, если эта медленно прожаренная версия не то, что вам нужно:

Рецепты жаркого из баранины

Как приготовить баранину медленного обжаривания

Баранья ножка, обжаренная на ложе из лука, чеснока и розмарина, служит трем целям:

  1. , чтобы ягненок оставался приподнятым над сковородой, соки для равномерного приготовления;

  2. ароматизирует плоть, контактирующую с ним; и

  3. ароматизирует сок из сковороды, который используется для приготовления подливки.

Все, что нужно баранине, — это немного соли и перца, сбрызнуть оливковым маслом. Добавьте в сковороду говяжий бульон / бульон и воду (чтобы все было красивым и влажным + делайте сковороды для подливки), накройте крышкой, затем медленно запекайте в течение 5 часов, пока не станет мягким и не развалится.

Чтобы получить невероятную версию этой медленно обжаренной ягненка без рук, попробуйте жареную баранину в медленном огне!

Как приготовить подливку для жаркого из баранины

Просто поставьте сковороду на плиту, добавьте муку, затем сок и воду. Готовьте до консистенции подливки, затем процедите.Сомневаюсь, что вам понадобится дополнительная соль, но добавьте перец хорошего помола, если вы так хотите.

Отличная подливка сводится к вкусу соков для сковороды, а этот выбивает из парка!

Стороны для жаркого из баранины

Завершите трапезу! Вот несколько предложений по гарнирам, которые хорошо сочетаются с жареной бараниной:

Я обещал, что это будет легко, и серьезно. Это простительно , потому что, если мясо недостаточно мягкое, вы можете просто засунуть его обратно в духовку, пока оно не станет, и вы можете готовить еще час сверх необходимого, и оно все равно будет сочным.

Если подливка становится слишком густой , без драматизма, просто добавьте немного воды. Если подливка комковатая, не беспокойтесь, потому что в этом рецепте она процеженная.

Короче — набить довольно сложно. Если вы впервые готовите жареную баранину, просто дайте себе пару дополнительных часов, потому что эта баранина отлично разогревается в микроволновой печи или духовке, как и подливка.

Жаркое в воскресенье вечером уже никогда не будет прежним! — Наги х


Перед тем, как отправиться в путь!

Суббота, 11 апреля 2020 года — То, что вы здесь, смотрите на этот рецепт жареного ягненка на Пасху 2020, наполняет мое сердце счастьем, потому что он говорит, что вы каким-то образом способны придерживаться пасхальных традиций, несмотря на то, что застряли дома и не можете отпраздновать с большой семьей.

Но для многих медицинских работников по всему миру, включая мой родной город Сидней, они будут слишком много работать, чтобы отпраздновать Пасху. Эти храбрые мужчины и женщины, которые буквально рискуют своей жизнью, чтобы спасти нашу.

Я чувствую себя морально обязанным что-то сделать, поэтому я запускаю программу, по которой вы можете купить еду у местного предприятия для наших перегруженных работой Frontliners. Слишком уставшие, чтобы готовить, многие обращаются к фастфуду, а те, кто пытается готовить, сталкиваются с пустыми полками в супермаркетах.

Если вы хотите поблагодарить Sydney Frontliner на обед, щелкните здесь, чтобы узнать о моем сборе средств, и здесь вы найдете дополнительную информацию о моей программе «Shout A Meal».

Спасибо за чтение и счастливой Пасхи! — Наги х


Баранья ножка медленного жарения
ПОСМОТРЕТЬ, КАК ПРИГОТОВИТЬ

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Баранья ножка медленного жарения

Автор: Nagi

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 5 часов 15 минут

Всего: 5 часов 30 минут

Основной

Западный

Порций8

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Очень щадящий и простой способ запекать баранину. Это не нарезной — мясо такое нежное, что щипцами его можно оторвать от кости.Нога ягненка на самом деле довольно постная, поэтому лучший способ медленно запечь баранью ногу — это частично погрузить ее в жидкость и большую часть времени запекать под крышкой. Таким образом, мякоть наполняется ароматом и впитывает влагу. ПРИМЕЧАНИЕ: Баранья ножка должна быть приготовлена ​​только до ярко-розового и сочного оттенка (в соответствии с этим традиционным рецептом жареного ягненка) или на медленном огне, пока не развалится, что занимает несколько часов (этот рецепт). Все, что находится между ними, жестко и неприятно!

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 170 ° C / 335 ° F (стандарт) или 150 ° C (вентилятор).

  • Положите чеснок, лук и розмарин в металлический противень.

  • Положите баранину лицевой стороной вверх в форму. (Примечание 2)

  • Обильно посыпьте солью и перцем и вотрите.

  • Переверните баранину и поместите ее так, чтобы она в основном лежала на чесноке и луке. Посыпьте большим количеством соли и перца, вотрите. (Видео полезно здесь)

  • Сбрызните баранину оливковым маслом. Вокруг барашка залить бульон и воду — не накроет, ничего страшного, барашек в него тонет.Накройте фольгой (не используйте крышку, вам нужно, чтобы немного жидкости выпарилось).

  • Поставить в духовку и запекать 4,5 часа. (См. Примечания к таблице времени запекания)

  • Выньте из духовки, снимите фольгу. Переверните баранину. Убедитесь, что мясо нежное (немного подденьте вилкой). Если нет, вернитесь в духовку под крышкой.

  • Верните непокрытого ягненка в духовку еще на 45 минут или пока он хорошо не подрумянится.

  • Удалите баранину, обильно полейте соком.Переложить на сервировочное блюдо, накрыть неплотно фольгой, пока готовить соус (остается теплым в течение 1–1,5 часов).

Соус:
  • Используйте большую ложку, чтобы снять часть жира с поверхности жидкости.

  • Поставьте сковороду на плиту на среднем огне. Когда жидкость закипит, всыпать муку.

  • Для перемешивания используйте венчик — это может занять несколько минут, поскольку жидкость уменьшится.

  • Когда он станет похож на отстой (см. Видео), взбейте его в 1/2 — 1 стакане воды, пока он не станет консистенции подливки на ваш вкус.Соль и перец отрегулируйте по вкусу — я редко добавляю дополнительную соль.

  • Процедить подливку в миску, выдавить сок из лука и т. Д.

  • Вылить подливку в кувшин.

Примечания к рецепту: 1. ОТРЕЗКА ЯГНЦА: Этот рецепт можно приготовить с ножкой или лопаткой ягненка. В плече больше жира, чем в ноге, так что вы можете жарить его без накрытия (вот мой рецепт из лопатки из ягненка на медленном огне), но этот рецепт также подойдет и для плеча.Этот рецепт разработан для баранины, потому что он более постный, поэтому медленное обжаривание, частично погруженное в жидкость, очень полезно для него, чтобы он не высыхал. Приготовление таким образом также придает аромат. 2. На верхней стороне ножки ягненка больше мяса, поэтому мы хотим жарить то мясо, которое частично погружено в жидкость в течение большей части времени приготовления. Верхняя часть ягненка более округлая и обычно более жирная. Нижняя сторона менее толстая и более плоская. 3. ПОПРОБУЙТЕ ЭТО С по-настоящему хрустящим жареным картофелем! 4. БОЛЬШЕ ЗАПЕЧНОЙ ЯГНЦА: Ультра нежное жаркое из баранины в медленном огне, лопатка из ягненка, запеченная в медленном огне, классическое жаркое из баранины с подливкой (т.е. он розово-розовый внутри) и Slow Roasted GREEK Leg of Lamb (восхитительный лимонно-чесночный вкус!). 5. Время запекания (этот метод приготовления довольно прост, поэтому округлите его, чтобы определить время приготовления, например, если ваша баранина весит 1,8 кг, используйте время приготовления 2 кг):
6. Количество калорий в пище выше, чем на самом деле, потому что я не знаю, как отрегулировать жир, который снимается с жидкости перед приготовлением подливки. Я обычно выбрасываю около 1/3 чашки, что означает, что калорий, вероятно, ближе к 500 калориям на порцию, и это при условии, что вся подливка израсходована.

Пищевая ценность

Баранья ножка медленного жарения

Количество на порцию (322 г)

калорий 605 Калорий в составе жира 342

% дневная стоимость *

Жир 38 г 58%

Насыщенный жир 15 г 94%

Полиненасыщенный жир 2,8 г

Мононенасыщенный жир 17 г

Холестерин 198 мг 66%

2 натрия

Калий 712 мг 20%

Углеводы 6.5 г 2%

Клетчатка 0,5 г 2%

Сахар 0,8 г 1%

Белок 56 г 112%

Витамин A 10IU 0%

Витамин C 1,2 мг 1%

Кальций 4 мг 0%

Железо 4,7 мг 26%

* Процент дневных значений составляет на основе диеты на 2000 калорий.

Пищевая ценность:

Порция: 322 г Калорий: 605 ккал (30%) Углеводы: 6.5 г (2%) Белок: 56 г (112%) Жир: 38 г (58%) Насыщенные жиры: 15 г (94%) Полиненасыщенные жиры: 2,8 г Мононенасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 198 мг (66%) Натрий: 809 мг (35%) Калий: 712 мг (20%) Клетчатка: 0,5 г (2%) Сахар: 0,8 г (1%) Витамин A: 10 МЕ Витамин C: 1,2 мг (1%) Кальций: 4 мг Железо: 4,7 мг (26%)

Ключевые слова: Жареная баранья ножка, Баранья ножка медленного жарения

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано Мэри, 2017 г.Обновление по вопросам домашнего хозяйства апрель 2020 г. — рецепт без изменений!

Еще рецепты жареного ягненка

Я люблю хорошую жареную баранину — так что за эти годы я поделился несколькими!


Лучшее жаркое на воскресном ужине

Срок службы бульдозера

Когда у меня были амбиции, чтобы он стал следующим щенком Kleenex…

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

Жареная баранья ножка с розмарином без костей

Эта запеченная баранина без костей , приправленная розмарином, лимонным соком, дижонской горчицей и чесноком, представляет собой сочное пасхальное наслаждение, которое действительно празднует весну.

Жареная баранина без костей

С приближением Пасхи я повторно отправляю это легкое, понравившееся публике блюдо из архивов, потому что Я ОБОЖАЮ баранину не только на Пасху, но и в любое время года. Чтобы дополнить баранину, подайте ее с зубчатым картофелем и спаржей с дижонским винегретом на Пасху. Если вы предпочитаете отбивные из ягненка, попробуйте эту легкую ягненку по-французски или эти отбивные на гриле.

Это такой простой рецепт с потрясающим вкусом! И отлично смотрится на столе.В нем минимум ингредиентов, а время на приготовление невелико, и, к тому же, духовка сделает всю работу за вас!

Варианты и советы:

Если розмарин вам не нравится, вы можете использовать другие свежие травы, такие как тимьян или орегано. Попросите мясника обрезать весь жир, чтобы вам было проще. Я люблю сам скатывать и завязывать баранину, чтобы приправить как внутри, так и снаружи. Если вы нервничаете из-за этого, вы можете просто попросить мясника сделать это и просто приправить снаружи.

Как сделать:

Еще рецепты пасхального основного блюда:

Жареная баранина без костей

213 ккал 29 Белков 1.5 углеводов 9 жиров

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

Общее время: 1 час 30 минут

Эта запеченная баранина без костей, приправленная розмарином, лимонным соком, дижонской горчицей и чесноком, представляет собой сочное пасхальное наслаждение, которое действительно празднует весну.

  • 5 зубчиков измельченного чеснока
  • 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 3 столовые ложки нарезанного свежего розмарина
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 2 чайные ложки оливкового масла
  • 1 1/4 чайной ложки кошерной соли, более или менее вкус
  • свежемолотый черный перец
  • 3 1/2 — 4 фунта сырой бараньей ножки без костей, скрученный и связанный
  • Разогрейте духовку до 375ºF.Выстелите сковороду алюминиевой фольгой и поставьте на нее решетку.

  • Смешайте измельченный чеснок, розмарин, лимонный сок, горчицу, оливковое масло, соль и перец; хорошо перемешайте и натрите смесью баранину.

  • Сверните ягненка, свяжите его мясным шпагатом и положите на подготовленный противень.

  • Запекайте в духовке до средней прожарки, а термометр для мяса, вставленный в центр, показывает 135–140ºF, где-то от 70 минут и выше, в зависимости от размера вашего жаркого.

  • Выньте барашка и дайте ему постоять около 15 минут на разделочной доске. Имейте в виду, что после отдыха температура повысится на несколько градусов.

  • Нарезать баранину ломтиками толщиной 1/4 дюйма и выложить на сервировочное блюдо.

Порция: 4 унции, калории: 213 ккал, углеводы: 1,5 г, белки: 29 г, жиры: 9 г, насыщенные жиры: 3 г, холестерин: 90 мг, натрий: 176,5 мг, клетчатка: 0,2 г

Blue Smart Points: 6

Зеленых смарт-очков: 6

Фиолетовых умных очков: 6

Очки +: 6

Ключевые слова: пасхальные рецепты, Рецепты из баранины, Жареная баранина без костей

Баранина с чесноком и розмарином Рецепт Рецепт

  • Я уже несколько раз готовила баранину с большим успехом.Этот рецепт очень простой и понятный. Результаты выдающиеся. Очень рекомендую этот рецепт!

    • teslaughter

    • Hayward, Sd

    • 26.12.2020

  • Это было действительно вкусно! Раньше я готовил баранину с некоторым успехом, но это был настоящий победитель. Мне больше нравится хорошо прожаренное мясо, поэтому я оставила его жариться немного дольше. Мясо было идеально влажным. Соус не делал, но в следующий раз сделаю.Настоятельно рекомендуется!

    • Аноним

    • Вильямсбург, Вирджиния

    • 5/3/2020

  • Выигрышный рецепт, простой и вкусный.

    • маузер

    • Хьюстон, Техас

    • 16.04.2020

  • Удивительный рецепт. Я заменил нарезанные анчоусы солью, чтобы придать ей качество умами, и баранина получилась невероятной. Настоятельно рекомендую.Его любили даже те, кто не любит баранину.

    • astyles2

    • Chappaqua, NY

    • 21.04.2019

  • Я готовил этот рецепт два года подряд для нашего пасхального ужина. Это отличный рецепт! Я люблю подавать этого ягненка с мятным желе, свежее мятное желе Tracklements от Whole Foods — это бренд, который я предпочитаю. Это мятное желе идеально сочетается с этим рецептом ягненка.

    • rebecca587

    • Philadelphia, PA

    • 21.04.2019

  • Так хорошо! Вся моя семья любила это.Мы обязательно сделаем это снова. Как и большинство обозревателей, мы использовали бескостную баранину Costco весом 5,5 фунта.

    • jrex1

    • Брайтон, Мичиган

    • 31.12.2018

  • Следовал рецепту, за исключением следующих комментариев, предложений по температуре духовки. 400 градусов в течение первых 20 минут, затем снизили температуру до 350 в течение 15 минут на фунт. Идеально.

  • Отлично !!! Определенно сделаю это снова.

    • erikaldavies

    • Lehigh Valley, Pa

    • 16.06.2018

  • Мы также использовали бескостную ногу от Costco.Я развернул жаркое и разложил смесь трав по поверхности перед повторным раскатыванием и запеканием. В следующий раз я бы добавил немного дижонской горчицы.

    • truffaut

    • Kensington, MD

    • 5/3/2017

  • Я приготовил это вчера для нашего пасхального ужина. Было очень вкусно!! Даже моему придирчивому едока понравилось !!

    • kshofner91

    • TexasWhite Oal, TX

    • 17.04.2017

  • Вау.Помимо восхитительного, и это был мой первый раз, когда я готовил баранину! Я кормил только троих человек и выбрал бескостный. Это было чуть меньше 2 фунтов жареного и было идеально; никаких остатков, и все хотели еще, но не нуждались в них. Мясо было настолько хорошим, что соус / подливка действительно не требовалась. В следующий раз я воспользуюсь иммерсионным блендером, чтобы сгладить это. Тем не менее, это определенно входит в семейную коллекцию рецептов «Проверено лучших».

    • woozle2

    • Omaha, NE

    • 17.04.2017

  • Абсолютно вкусно и просто.Не нужен был соус. Настоящий победитель!

    • leenieloo

    • Mundelein, Il

    • 4/17/2017

  • Никогда не желая быть привязанным к деталям рецепта … Я сделал это с небольшими изменениями. Я натерла, а затем добавила вино прямо в него. Залить этим ягненка, чтобы он полежал на несколько часов при комнатной температуре. Жарили всего шесть-восемь минут. Семья любила это. У нас есть еще один рецепт из баранины с большим количеством специй (корица, кориандр, тмин и т.д.), которые больше нравятся семье.

    • Аноним

    • Hudson, WI

    • 4/17/2017

  • Я сделал вчера на Пасху, и это было довольно впечатляюще. Баранья ножка была чуть больше семи фунтов, поэтому использовали 7 зубчиков чеснока и увеличили количество розмарина. Я использовал анчоусы вместо соли и жарил 20 минут при 425, затем около часа и пятнадцати минут при 350. Идеально средний, сильный вкус.

  • Великолепный вкус, но сначала мне следовало бы получить несколько уроков по резьбе!

  • Классический рецепт баранины

    Я живу за баранины.Сочный, нежный, редкий (пожалуйста, дайте мне редкий), темно-красновато-розовый, коричневый, хрустящий, с травами, жирный вкус.

    Итак, когда мой отец послал меня на задание сделать каре из баранины (что? Восемь бараньих отбивных подряд?), Я был в восторге.

    В моей версии используется простое растирание с оливковым маслом, чесноком, солью, перцем, свежим измельченным розмарином и тимьяном.

    Уловка состоит в том, чтобы не переборщить с травами. Баранина сама по себе так хороша на вкус. Приправа должна дополнять баранину, а не доминировать над ней.

    Элиза Бауэр

    У вас есть любимый вариант каре ягненка? Сообщите нам об этом в комментариях.

    Советы по покупкам для Каре ягненка

    Выбирая баранину в мясной лавке, выбирайте мясо розового или розово-красного цвета. Любое мясо темно-красного цвета проявляет признаки старения и не будет таким нежным. Выбирайте твердый белый жир и розовое мясо с мелкими зернами.

    Вы можете купить стойку с бараниной, уже «обжаренную», что означает, что она разрезана таким образом, чтобы обнажить реберные кости.В мясной лавке с полным спектром услуг или даже в супермаркете вы можете попросить мясника подарить вам французские блюда.

    Для более дешевого варианта вы также можете купить необработанную стойку и обрезать их самостоятельно.

    Чтобы получить лучшую стойку с бараниной, используйте термометр

    Для запекания баранины мы настоятельно рекомендуем использовать термометр. Почему? Потому что каре с бараниной не так уж и дешево, и мы не так часто его готовим. Термометр для мяса избавит вас от лишних догадок при приготовлении ягненка.

    Вставьте термометр для мяса в самую толстую часть мяса, чтобы проверить степень готовности. Он должен читать 125 ° F для редких или 135 ° F для средних редких. Помните: после того, как вы достанете его из духовки, температура все равно немного повысится.

    Для простых развлечений, впереди сезон

    Вы можете приправить мясо за 1-3 дня до запекания. Храните его в герметичном пакете на молнии в холодильнике до начала выставки. Только не забудьте вытащить его за полтора-два часа до запекания. Вы хотите, чтобы он достиг комнатной температуры для равномерного приготовления.

    Лучшие рецепты для сервировки с бараньими отбивными!

    Сохрани это

    Обычно вы покупаете каре ягненка, уже «обжаренного», или нарезанный так, чтобы были обнажены реберные кости. Вы также можете попросить мясника перевести их на французский язык. Инструкции о том, как приготовить французские блюда самостоятельно, см. В разделе «Как приготовить мясо ягненка по-французски».

    Эти инструкции предназначены для стойки от 1 1/4 до 2 фунтов. На каждой стойке может быть от 2 до 3 человек. Если вы готовите несколько решеток (а не жаркое на корне, другое дело), ​​разложите их на сковороде по отдельности, и, возможно, вам придется увеличить время приготовления.

    Время приготовления зависит от размера вашего каре ягненка и от того, насколько редко вы хотите его приготовить. Каре ягненка следует готовить на редкой или, в лучшем случае, средней прожарке.

    • 1 или несколько решеток из ребрышек ягненка с 7-8 ребрами каждая (от 1 1/4 до 2 фунтов на каждую решетку)

    Для каждой стойки ребер:

    • 2 чайные ложки нарезанного свежего розмарина

    • 1 чайная ложка нарезанного свежего тимьяна

    • 2 измельченных зубчика чеснока

    • Соль

    • Перец черный свежемолотый

    • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима

    1. Мариновать баранину:

      Натрите ребра смесью розмарина, тимьяна и чеснока.Натереть солью и свежемолотым черным перцем. Поместите в толстый полиэтиленовый пакет с оливковым маслом.

      Распределите масло по всей решетке. Выдавите из пакета как можно больше воздуха и закройте его. Поместите в контейнер, чтобы избежать утечек.

      Мариновать в холодильнике на ночь или при комнатной температуре на 1,5–2 часа, так как на следующем этапе баранина станет комнатной температуры.

    2. Принесите баранину в комнату темп:

      Выньте баранину из холодильника за 1,5–2 часа перед приготовлением, чтобы она достигла комнатной температуры.Если мясо не при комнатной температуре, оно не будет готовиться равномерно и может оставаться сырым внутри, пока готовится снаружи.

    3. Разогрейте духовку до 450 ° F:

      Расставьте решетку так, чтобы баранина находилась в центре духовки.

    4. Надрезать жир, посыпать солью и перцем, обернуть кости фольгой и выложить на сковороду жирной стороной вверх:

      Надрежьте жир, сделав острые неглубокие надрезы через жир на расстоянии около дюйма друг от друга.

      Элиза Бауэр

      Натрите решетку еще солью и перцем.Положите решетку из ягненка костью вниз (жирной стороной вверх) на противень, застеленный фольгой. Оберните обнаженные реберные кости небольшим количеством фольги, чтобы они не пригорели.

      Элиза Бауэр
    5. Запекать на сильном огне до коричневого цвета, затем убавить огонь до полного завершения:

      Поместите жаркое в духовку при температуре 450 ° F на 10 минут (дольше, если готовите более одной решетки) или пока поверхность жаркого не станет хорошо подрумяненной.

      Затем уменьшите огонь до 300 ° F. Готовьте на 10-20 минут дольше (в зависимости от размера решетки для ягненка, если вы готовите более одной решетки и от того, насколько прожаренной или хорошо прожаренной вы хотите своего ягненка).Термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть мяса, должен показывать 125 ° F для редкой или 135 ° F для средней прожарки.

      Используйте термометр для мяса. На время приготовления могут влиять многие факторы, например форма жаркого, мраморность жира и индивидуальные характеристики духового шкафа. Это слишком красивое и нежное жаркое, чтобы его можно было пережарить.

    6. Оставьте жаркое за 15 минут перед подачей на стол:

      Вынуть из духовки, накрыть фольгой и дать постоять 15 минут.

      Отрежьте бараньи отбивные от решетки, нарезав между костями. Подавать 2–3 отбивных на человека.

    Пищевая ценность (на порцию)
    524 калорий
    46 г жир
    1 г Углеводы
    26 г Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 2 на номер 3
    Сумма на порцию
    калорий 524
    % Дневная стоимость *
    46 г 58%
    Насыщенные жиры 17 г 85%
    119 мг 40%
    284 мг 12%
    1 г 0%
    Пищевые волокна 0 г 1%
    Всего сахаров 0 г
    26 г
    Витамин C 1 мг 6%
    Кальций 34 мг 3%
    Железо 2 мг 12%
    Калий 348 мг 7%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

    Оценить рецепт

    Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

    Жаркое из баранины без костей {Easy Recipe!}

    Как приготовить идеальный Жаркое из баранины без костей каждый раз. Это легкий рецепт жареного ягненка, который может приготовить каждый!

    Жаркое — это просто и впечатляюще! Попробуйте жаркое из грудки индейки без костей, жаркое из филе или даже сочную грудку индейки Instant Pot и никогда больше не беспокойтесь о приготовлении жаркого!

    Рецепт бескостной баранины

    Возможно, вы еще не знали.Жареная баранина без костей — мой любимый способ отпраздновать что-либо. Я люблю готовить баранину без костей, потому что это очень ЛЕГКО, но великолепно смотрится на столе. Да, это очень просто и сложно испортить, как и жареную куриную грудку. Приготовление пищи на открытом воздухе — залог успеха!

    Я создал этот базовый рецепт баранины без костей около 15 лет назад. И я делаю это на День Благодарения или когда мне нужно произвести неизгладимое впечатление. Работает каждый раз.

    Последний раз была в гостях мама, которая «не любит» баранину.И как раз до того, как я приготовил это жаркое, чтобы сказать «спасибо» самому хорошему сантехнику на Земле. Всем это нравится! А я научу вас, как приготовить самую идеальную баранину без костей в духовке. На пасхальный ужин или на ужин в выходные можно это сделать !!!

    Почему этот рецепт работает?

    • Легко приготовить: Баранина без костей — это красное мясо, которое легче всего запечь. Баранина стоит дорого, поэтому я понимаю ваш страх «облажаться». Вы не будете.
    • 6 Ингредиентов: Скорее всего, у вас есть под рукой прямо сейчас.
    • Нежное сочное мясо: Благодаря точному времени приготовления для желаемой степени готовности.
    • Мечта любителей чеснока: С начинкой из более чем 30 кусочков свежего чеснока.
    • Защищенный от дурака рецепт: Этот рецепт проверен 15 лет назад в нашей семье.
    • Видео: Если вы в большей степени наглядный ученик, вам будут полезны видеоинструкции.

    Ингредиенты для рецепта жареного ягненка

    • Баранья ножка без костей: Когда дело доходит до покупки баранины, я обращаюсь к Costco.Баранья ножка Kirkland от Costco делает это за нас. Стоимость около 8 долларов за фунт. И 99% баранины, проданной в Канаде, я когда-либо видел из Австралии.

    Сколько баранины без костей на человека? Общее практическое правило — 1/2 фунта на человека.

    • Чеснок: Сочные, свежие и пухлые зубчики чеснока имеют решающее значение. В конце концов, это рецепт ягненка, мечта любого любителя чеснока! Пожалуйста, без чесночного порошка.
    • Сушеный розмарин: Сушеный розмарин удобнее.Однако при желании можно использовать свежий розмарин, и он придаст еще больше аромата. Или смесь того и другого. Свежие травы — всегда хорошая идея!
    • Оливковое масло: Оливковое масло первого холодного отжима, естественно, хорошо сочетается с бараниной. Но вы также можете использовать масло авокадо или масло виноградных косточек.
    • Соль и черный перец: Приправить и попробовать.

    Что такое бескостная баранья нога?

    Баранья нога без костей — это баранья нога, в которой удалена кость, а мясо скручено, перевязано или заплетено в сетку в форме овального жаркого.Жарить очень легко!

    Bone In Vs. Баранья ножка без костей

    Я предпочитаю и настоятельно рекомендую использовать баранину без костей по многим причинам:

    • Легко помещается в жаровню.
    • Резать легко.
    • Вы получите больше мяса.
    • И готовится наверное быстрее.

    Как приготовить баранину без костей

    1. Приправить розмарином и чесноком

    • Подготовка: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту, пока вы готовите жаркое.Чеснок нарезать тонкой соломкой.
    • Проделайте отверстия в жареном: В средний противень или голландскую духовку (решетка не нужна, но вы можете) поместите обваленную ножку жареного ягненка и сделайте около 20-30 вставок с помощью ножа для очистки овощей.
    • Наполнить чесноком: Воткните ломтик чеснока в каждое отверстие, пока не закончится чеснок.
    • Приправить специями с обеих сторон: Натереть жаркое со всех сторон маслом. Затем посыпьте одну сторону половиной розмарина, посолите и поперчите.Повернитесь и повторите с другой стороны.

    Толстой стороной вверх или вниз? Как и в случае с любым другим жареным, лучше всего готовить мясо жирной стороной вверх, чтобы оно оставалось влажным, а сок оставался внутри. Он действует как одеяло.

    2. Выпекать без крышки

    Мясо будет продолжать «готовиться» в состоянии покоя: Имейте в виду, что внутренняя температура будет повышаться, пока мясо находится в состоянии покоя после запекания в духовке.

    Выпекайте без крышки в соответствии с приведенным ниже графиком до желаемой степени готовности.Время приготовления указано на 1 фунт

    • Средний Редкий: 130 — 135 градусов по Фаренгейту внутренняя температура — около 16 минут на фунт.
    • Средняя скважина: 140 — 145 F внутренняя температура — около 18 минут на фунт.
    • В хорошем состоянии: 150–155 F внутренняя температура — около 20 минут на фунт.

    Все духовки различаются: Возраст, электрические или газовые и т. Д. Не говоря уже о конвекционных духовках, которые готовят пищу быстрее.Так что проверяйте раньше, чем позже! Мой лучший совет — для 4-5 фунтов жареного проверить внутреннюю температуру через 1 час и перейти оттуда. Для 2-3 фунта жаркого проверьте через 45 минут. Все сводится к частым проверкам через определенный промежуток времени.

    3. Дай отдохнуть и вырезать

    • Важно дать мясу отдохнуть: Выньте жаркое из ягненка из духовки и дайте ему постоять без крышки в течение 15 минут. Не пропустите!
    • Снимите корпус: Перенесите на разделочную доску.Используя острый разделочный нож, снимите кожух. Настоятельно рекомендую заточить нож перед нарезкой, очень помогает не испортить жаркое.
    • Жаркое с резьбой: Нарежьте кусочками толщиной 1/4 дюйма вдоль волокон. Тонкие ломтики баранины вкуснее толстых.

    4. Жареный картофель в жирных каплях (необязательно, но хорошо)

    Баранина — очень жирное мясо. Вы увидите много жира и капель на дне сковороды. Воспользуйтесь этим, чтобы приготовить бескостную ножку из баранины и картофеля (и других овощей), так хорошо!

    • Удалите немного жира и капель: Выньте 1 чашку, так как это слишком много, и жареные овощи получатся слишком жирными.Не полезно для здоровья, и в оставшемся соке и жире достаточно аромата.

    Не сливайте жир в раковину, чтобы избежать засорения труб. Вместо этого дайте ему застыть в чашке в течение нескольких часов, прежде чем выбросить.

    • Добавьте овощи и приправы: Я добавил примерно 2 фунта картофеля, 2 моркови, сырые стебли из грибных закусок, 1/2 столовой ложки чесночного порошка, 3/4 чайной ложки соли и перца по вкусу. Затем перемешайте, чтобы покрыть.
    • Выпекать: При той же температуре 450 градусов по Фаренгейту в течение примерно 35 минут или до готовности вилки.Вы можете приготовить овощи и приправы, пока готовится баранина, поэтому после этого просто вставьте их, даже не выключая духовку.

    Дополнительные советы по приготовлению жареного ягненка без ошибок

    • Планируйте наперед: Приготовить баранину без кости в духовке — ПРОСТО! Просто нужно достаточно времени для приготовления. В наши дни, когда у вас ужины на сковороде / в кастрюле и блюда быстрого приготовления, я рекомендую заранее подготовиться к этому рецепту. Просто убедитесь, что вы понимаете, что ваш ужин будет на столе через 2 часа, если вы запечете баранину.Я говорю на собственном опыте. Однажды в прошлом месяце меня немного «застали врасплох» 🙂 В конце концов, мы выпили много вина и пива с очень хорошим водопроводчиком. В любом случае это было удовольствие.
    • Не снимайте оболочку перед приготовлением: Ни при каких обстоятельствах не снимайте сетку или веревку. Это то, что скрепляет куски мяса. Если его убрать, мясо развалится.
    • Выпекать жаркое без крышки: Мясо должно подрумяниться снаружи, а не на пару. Если накрыть его крышкой или алюминиевой фольгой, мясо будет готовиться на пару, а не запекаться.
    • Отрегулируйте для вашей духовки: Все духовки различаются, я не могу не подчеркнуть этого! Если ваша духовка нагревается или готовится дольше, отрегулируйте время приготовления соответствующим образом, чтобы не допустить пережаренной или недоваренной баранины. Практическое правило — начинать проверку с помощью внутреннего термометра для мяса за полчаса до окончания времени приготовления в соответствии с рецептом.

    Часто задаваемые вопросы о жареном ягненке

    Нужно ли мариновать баранину?

    № Баранина — нежное мясо. Просто нужно его хорошенько приправить.Мои самые любимые классические приправы — чеснок и розмарин. Может, выжимка лимона в конце. Итак, никакого рецепта маринада из баранины. Ура за простоту.

    Могу ли я использовать лопатку ягненка без костей?

    Да. Я делал это много раз. Это зависит от того, что есть в магазине, когда я буду там. Просто как тот. Я считаю, что баранья лопатка без костей даже дешевле, чем ножка.

    Как добиться подрумянивания хрустящей кожицы?

    В конце можно попробовать жарить несколько минут. Баранина довольно жирная, поэтому сушить ее сложнее, чем нежирную птицу.

    Как приготовить баранину бескостную в конвекционной печи?

    Конвекционные печи готовят пищу быстрее, чем обычные (простые) печи. Чтобы приготовить любой рецепт в конвекционной печи, следуйте этой простой формуле: уменьшите температуру на 25 градусов по Фаренгейту или сократите время приготовления на 25%. Сегодня некоторые духовки даже предлагают преобразование в конвекцию, полностью избавляя от лишних догадок!

    Где купить баранину бескостную?

    Я обычно покупаю шахту в Costco. Его продают в большинстве крупных супермаркетов.

    Можно ли приготовить баранину без костей во фритюрнице?

    Да, но сначала нужно нанести баттерфляй и кусок поменьше, около 1 фунта.Ознакомьтесь с этим рецептом.

    Предложения по обслуживанию

    Подавайте нарезанную баранину отдельно или сбрызнув свежевыжатым лимонным соком и / или свежим мятным желе. Обычно у нас всегда под рукой есть лимон, так что он красиво дополняет мясной вкус.

    Приготовление этого рецепта заранее

    Вперед: Чтобы сэкономить время во время напряженного дня, связанного с приготовлением праздничных блюд, вы можете начинить и приправить жаркое, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа. Затем дайте ему нагреться до комнатной температуры и запекайте по рецепту.

    Магазин: Охладите остатки баранины целиком в виде жареного или нарезанного ломтиками в герметичном контейнере на срок до 5 дней. Это так приятно на вкус в холодном виде.

    Заморозка: Заморозьте остатки, нарезанные на кусочки, в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике, а затем используйте остатки в качестве протеина в салате на обед, в бутербродах на ходу или в тако из баранины!

    Больше рецептов комфортной еды

    РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран

    Жаркое из баранины без костей
    • 4-5 фунтов баранины без костей
    • 5-7 больших зубчиков чеснока нарезать ломтиками
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 2 столовые ложки сушеного розмарина
    • 1 1/4 чайной ложки соли
    • Черный молотый перец по вкусу
    Жареный картофель после (по желанию)
    • 2 фунта картофеля, нарезанного кубиками
    • 2 крупных моркови, нарезанных ломтиками
    • 1/2 столовой ложки чесночного порошка
    • 3/4 чайной ложки соли
    • Черный перец Groudn
    Жареный картофель в жирных каплях (опция)
    Забегая вперед: Чтобы сэкономить время во время праздничного дня, связанного с приготовлением пищи, вы можете начинить и приправить жаркое, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.Затем дайте ему нагреться до комнатной температуры и запекайте по рецепту.
    Хранение: хранить жаркое целиком или нарезанным в герметичном контейнере в течение 5 дней. Это так приятно на вкус в холодном виде.
    Заморозить: Заморозить остатки, нарезанные или разрезанные на небольшие кусочки, в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике, а затем используйте остатки в качестве протеина в салате на обед, в бутербродах на ходу или в тако из баранины!
    • Не снимайте оболочку перед приготовлением: Ни при каких обстоятельствах не снимайте сетку или веревку.Это то, что скрепляет куски мяса. Если его убрать, мясо развалится.
    • Выпекать жаркое без крышки: Мясо должно подрумяниться снаружи, а не на пару. Если накрыть его крышкой или алюминиевой фольгой, мясо будет готовиться на пару, а не запекаться.
    • Отрегулируйте для вашей духовки: Все духовки различаются, я не могу не подчеркнуть этого! Если ваша духовка нагревается или готовится дольше, отрегулируйте время приготовления соответствующим образом, чтобы не допустить пережаренной или недоваренной баранины. Практическое правило — начинать проверку с помощью внутреннего термометра для мяса за полчаса до окончания времени приготовления в соответствии с рецептом.
    • Мясо будет продолжать «готовиться» в состоянии покоя: Имейте в виду, что внутренняя температура будет повышаться, пока мясо находится в состоянии покоя после запекания в духовке.
    • Нужно ли мариновать баранину? Нет. Баранина — нежное мясо. Просто нужно его хорошенько приправить.
    • Могу ли я использовать лопатку ягненка без костей? Да. Без изменений.
    • Можно ли использовать свежий розмарин вместо сушеного? Да.
    • Планируйте заранее: Я рекомендую планировать заранее, используя этот рецепт.Просто убедитесь, что вы понимаете, что ваш ужин будет на столе через 2 часа, если вы запечете баранину. Я говорю на собственном опыте.
    • Убедитесь, что ваш нож острый: Я настоятельно рекомендую заточить разделочный нож прямо перед нарезкой, чтобы не «испортить» жаркое.

    калорий: 175 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 24 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 73 мг | Натрий: 362 мг | Калий: 343 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 21 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 2 мг

    Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена ​​только для информационных целей и является наиболее достоверной.

    Лучший рецепт жареного ягненка — Как приготовить жареный ягненок

    Майк Гартен

    Мы поняли — жареный ягненок может быть не обычным ужином в будние дни или жареным блюдом по особым случаям. Но этот рецепт жареного ягненка так же прост, как приготовить и запечь индейку (что вы делаете каждый год!) Или подать свою любимую жареную курицу.Плюс к этому крепкий вкус баранины и нежная, сочная текстура, которые невозможно превзойти. Говядина великолепна, но она не будет шокировать и трепетать на вашем следующем обеде, как впечатляющая (но легкая!) Жареная баранина.

    В этом рецепте раунд из баранины (нежная, относительно быстро готовящаяся часть ножки) натирают чесноком, розмарином и тимьяном, а затем обжаривают вместе со сладкими виноградными помидорами. Помидоры ломаются во время приготовления и создают своего рода пикантную сторону, которую нужно подавать с любым картофельным рецептом, чтобы впитать все эти соки.Из него получится потрясающий пасхальный ужин, который станет прекрасным перерывом после года за годом, когда вы будете есть ветчина, или идеальной идеей для уютного воскресного ужина.

    Узнать больше + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 6 порции

    Общее время: 0 часы 45 минут

    1

    круглая верхняя часть баранины (от 1 1/4 до 1 1/2 фунта), обрезанная

    12

    зубчика чеснока (4 нарезанных зубчика)

    2 ст.

    оливковое масло, дробленое

    Петрушка мелко нарезанная, для посыпки

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Нагрейте духовку до 400 ° F. Приправить баранину 1 чайной ложкой соли и ½ чайной ложки перца и выложить в жаровню.
    2. В небольшой миске смешайте измельченный чеснок, розмарин, тимьян и 1 столовую ложку масла. Натереть баранину и запекать 10 минут.
    3. Перемешайте помидоры и зубчики чеснока с оставшимся столовым маслом и по чайной ложки соли и перца. Разложите помидоры и чеснок вокруг баранины и запекайте, пока внутренняя температура баранины не достигнет 125 ° F для средней прожарки, еще 15-20 минут. Переложите баранину на разделочную доску и дайте постоять не менее 10 минут перед тем, как нарезать ломтиками. Подавать с помидорами и чесноком, при желании посыпать петрушкой.

    ПИЩЕВАЯ ИНФОРМАЦИЯ (на порцию): Около 320 калорий, 22 г жиров (8 г насыщенных), 23 г белка, 480 мг натрия, 12 г углеводов, 2 г клетчатки

    Вы приготовили этот рецепт? Комментарий ниже!

    Саманта МакЭвой Саманта МакЭвой присоединилась к команде Good Housekeeping, занимающейся питанием, в марте 2020 года, где она пишет о последних вкусных предложениях Test Kitchen, тенденциях в еде, которые необходимо попробовать, и главных советах по успешной домашней кухне.Кейт Меркер Кейт Меркер — главный директор по продуктам питания и курирует команду, которая производит все продукты питания, появляющиеся в нескольких ведущих изданиях Hearst, в том числе «Хорошее домашнее хозяйство», «Женское здоровье», «Профилактика», «Женский день» и «Сельская жизнь».

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.