Рецепт баранина жареная: Баранина жареная на сковороде рецепт с фото пошагово

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как хорошо пожарить баранину на сковороде. Жареная баранина с луком (рецепт с фото). Баранья печень на сковороде своими руками: лучший рецепт

Многие ошибаются, полагая, что баранина — мясо со специфическим вкусом, да к тому же присутствующее только в меню кавказских народов. На самом деле это не так, достаточно вспомнить, что основным ингредиентом шотландского хаггиса, греческой мусаки, ирландского рагу является именно баранина.

О пользе продукта

Диетологи давно дали этому продукту зеленый свет, выяснив, что он содержит вдове меньше жиров, чем свинина, меньше холестерина, чем говядина, зато богат белками, витаминами, легче усваивается. Баранина занимает первое место по уровню содержания железа и показана при заболеваниях поджелудочной железы, печени, в качестве профилактики диабета.

Еще одно заблуждение — баранина жесткая, сухая. Чтобы развеять всем эти мифы, мы расскажем, как приготовить баранину с луком на сковороде. Этот рецепт может стать базовым. В дальнейшем вы при желании усовершенствуете его по собственному вкусу, потому, что распробовав прекрасное мясо барашка, наверняка станете чаше включать его в рацион дома.

Приобретая баранину, обратите внимание на цвет мяса. Чем старше животное, тем темнее его мясо. Естественно, что деликатесным считается мясо молочных ягнят. Но не дайте себя обмануть ушлым продавцам на рынке. Учтите, что ягнятина сезонный продукт, который можно купить в начале года с января по апрель. В силу особенностей строения организма это животное не дает приплода ни летом, ни осенью.

Основные ингредиенты

Итак, в меню запланирована «баранина, жаренная с луком на сковороде». Самый простой рецепт этого блюда включает следующие ингредиенты: около килограмма баранины можно брать ребрышки, мякоть задней части, но желательно с жирком, 5-6 луковиц, 4 дольки чеснока, сухой молотый розмарин, немного перца и соли, по желанию и вкусу иногда добавляют тимьян (чабрец).

Мясо промываем прохладной водой, делим на порционные куски массой в 30-40 граммов. Если это ребрышки, то кусочки могут получиться чуть крупнее.

А пока займемся луком. Его необходимо мелко порезать соломкой или кольцами по нашему рецепту можно измельчить его так, как вам удобнее, привычнее.

Как пожарить баранину с луком на сковороде? Найдите дома сковороду высокими бортиками, и толстым днищем — она равномернее прогревается и ею проще пользоваться. К ней обязательно должна быть плотно прилегающая крышка.

Сковороду ставим на малый огонь, добавив немного растительного масла. Как только посуда нагреется, выкладываем мясо, сверху высыпаем лук, сразу накрываем крышкой, оставляем на слабом огне. Сейчас наша задача сделать так, чтобы лук не подгорел, а слегка зарумянился или просто отдал весь свой сок, который сейчас смешивается с мясным. Именно в этом чудном натуральном соусе и будет готовиться мясо по классическому рецепту.

Сколько с луком на сковороде? Примерно через четверть часа, поднимаем крышку и добавляем соль, измельченный чеснок, розмарин, перемешиваем все ингредиенты лопаткой. Вновь накрываем крышкой и на медленном огне томим еще около часа. В общей сложности блюдо должно быть готовым через полтора часа.

Поварские секреты

В самом начале приготовления всегда выкладывайте на поверхность сковороды жирком вниз. Так и будет нежным, вкусным.

Важный момент — слишком длительная кулинарная обработка делает баранину безвкусной и сухой. А значит, нужно следить за тем, чтобы порционные кусочки тушились в собственном соку. Если мясо не размягчилось, а сок испарился, можно добавить немного воды и продолжить тушить до готовности.

Помните о том, что баранина хороша с пылу с жару, остывшая быстро покроется слоем белесого жира и будет выглядеть уже не аппетитно. В качестве гарнира к этому продукту идеально подойдут любые свежие овощи и пряные травы. Готовя , также придерживайтесь этих советов.

Если позволяют погодные условия, то можно приготовить замечательный на мангале.

Картошка с бараньей грудинкой

Очень сытная, вкусная картошка с мясом!

Состав : на 4 порции (1 сковорода)

Баранья грудинка (сало с прослойками мяса) – 250-350 г;
Картофель (лучше молодой) – 8 – 9 шт. среднего размера;
Лук репчатый – 1 головка;
Зелень;
Соль;
Растительное масло для жарки

Как приготовить

1. грудинку мелко нарезать. Выложить на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и тушить под крышкой на слабом огне, помешивая. Как зарумянится – подсолить;
2. пока тушится баранье сало: нарезать лук и картошку полукольцами;
3. лук соединить с подрумянившейся грудинкой, смешать. Обжаривать 1-2 минуты;
4. добавить картофель. Перемешать. Тушить под крышкой на минимальном огне до готовности. Посолить. Перемешать. Дать потомиться еще 1-2 минуты, чтобы соль хорошо впиталась;
5. посыпать зеленью.

Очень вкусная и простая еда из картошки и баранины!

Жареная картошка с бараньей грудинкой получается исключительно вкусной, насыщенно мясной (при небольшом количестве мяса в блюде), сытной, приятно-тяжелой, когда ешь – как-то расслабляешься и добреешь. Очень приятное, теплое ощущение рождается внутри.

Следите за тем, чтобы сало не подгорело, оно должно лишь немного зарумяниться, став полупрозрачным.

Молодая картошка при жарке с бараниной лучше сохранит форму. Но вкус будет отличным с хорошей картошкой любого: и старого, и нового урожая.

Посыпать готовую жареную картошку с бараньим салом (грудинкой) вкуснее петрушкой, базиликом или укропом. Сюда, думаю, еще хорошо подойдет сочный и чуть кисловатый портулак.

Кажется, мы кладем в блюдо кусочек грудинки, рассчитанный на двоих в чистом виде, а в картошке получается на четверых… и блюдо кажется обильно наполненным мясом)

Ешьте жареную картошку сразу, потом сало обволакивает каждый картофельный кусочек и застывает. Это тоже вкусно, но горячим блюдо вкуснее.

Это мясное блюдо с жареной картошкой – простая, быстрая и очень вкусная еда!

Приятного Вам аппетита!

Приятного Вам апетита!

Пожалуй, самое быстрое и самое вкусное блюдо из баранины это баранина жареная на сковороде. Приготовление сего деликатеса занимает всего несколько минут, и не требует от повара каких-то особых умений, разве что знать какое лучше выбрать мясо и как его жарить, чтобы жареная баранина получилась вкусная. Итак, самый простой рецепт жареной баранины.

Ингредиенты:

(4 порции)

• 600 гр. молодой баранины
• оливковое или подсолнечное масло
• черный молотый перец

• Чтобы приготовить жареную баранину лучше всего подойдут следующие части туши: корейка на кости, лопатка, грудинка, голяшка или же задняя нога. Удобно, когда мясо порублено на достаточно тонкие стейки.
• При покупке баранины советую обратить внимание не только на свежесть мяса, но и на возраст животного. У взрослого или старого животного жир имеет желтоватый оттенок и ярко выраженный специфический запах, такую баранину лучше не брать, а вот нежная шестимесячная баранина с тонкими белыми прожилками жира самое оно.
• Секрет номер один. Сковороду вместе с растительным маслом следует хорошенько нагреть.
• Когда масло начнет испарятся, верный признак того, что сковорода горячая, кладем бараньи стейки. Мясо должно лежать одним слоем с промежутками.
• Если пытаться поджарить большое количество мяса, то сковорода быстро охлаждается, и баранина вместо того, чтобы жариться с образованием поджаренной корочки, начинает вариться, а вот этого как раз и следует избегать.
• Секрет номер два. Жарим баранину быстро на сильном огне. Как только подрумянится одна сторона, переворачиваем на другую. Жарим до румяности.
• Если бараньи стейки во время жарки начинают выгибаться, то края подрезаем кухонными ножницами. Благодаря этому кусочек снова распрямляется, плотно прилегая к сковороде.
• Секрет номер три. Солим и перчим баранину, когда мясо уже поджарено.
• Секрет номер четыре. Баранину следует подавать горячей, сразу же со сковороды. Именно такая жареная баранина сочная и вкусная. В качестве гарнира подаем отварной картофель, свежие или запеченные овощи.
• Как видите, все очень просто, пять минут и жареная на сковороде баранина готова!

Мясо баранов широко используется в приготовлении разных блюд. Оно отличается большим набором полезных свойств и относится к категории диетических продуктов. Но не каждая хозяйка знает, как пожарить баранину, чтобы она не была жёсткой, а также как избавиться от специфического запаха. Есть множество рецептов и советов по запеканию данного мясного деликатеса, которые помогут упростить процесс, сделать конечный продукт вкусным, а также сохранить его полезность.

Выбор и подготовка мяса

От правильности выбора баранины будет зависеть вкус, сочность и нежность конечного блюда. Филе старых животных остаётся жёстким даже после длительной варки. Мясо молодого барашка будет мягким, а также оно легко поддаётся термообработке.

Совет! Молочная мякоть имеет более светлый оттенок, чем старая.

Прожилки у маленького по возрасту барана отличаются белым цветом, а у более старшего животного – они жёлтые. Судя по окотам овец, лучше приобретать мясо в зимнее время года или весной. Для жарки подойдут части окороков, лопаток, корейка и грудина.

Обязательно хорошо промойте продукт перед началом приготовления, если есть необходимость, то отбейте его.

Как убрать запах

Баранина имеет специфический запах, который не нравится многим людям, из-за чего они отказываются употреблять в пищу такое полезное мясо. Но существуют способы помогающие избавиться от неприятного аромата, например, замочить продукт в водке или маринаде.

Филе молочного ягненка достаточно выдержать в течение 12 часов, а вот старое — требует гораздо больше времени на вымачивание. В маринад можно добавлять лучок, который отлично нейтрализует запах, а также горчицу, чеснок, йогурт и сок лимона.

Как правильно жарить баранину

Классическим рецептом является приготовление бараньего мяса на сковороде. Для этого важно правильно выбрать посуду, которая должна быть глубокой и иметь толстые стенки. Продукт лучше брать с небольшими жировыми прослойками. Жарить баранину можно кусочками или в виде рёбер. Во многих рецептах советуют добавлять кольца репчатого лука, который больше всего сочетается с этим мясом. Также можно использовать различные специи и приправы. Солить блюдо рекомендуется за пять минут до конца приготовления. Соблюдая данные правила, баранина получится не только сочной, но и приобретёт пикантный вкус.

Как пожарить на сковороде

Вымытую мякоть порезать тонкими ломтиками и поместить в разогретую сковородку с маслом или бараньим жиром. Предварительно можно посыпать ломтики специями, например, красным перцем и зирой. На умеренном температурном режиме следует обжаривать мясо с обеих сторон. После этого добавляют луковые кольца, соль и продолжают приготовление.

Чтобы понимать, сколько по времени жарить мякоть, необходимо следить за состоянием лука, который при готовности становится прозрачным. Весь процесс занимает около двадцати минут.

Жаренные ребра

Готовят рёбрышки обычно на подсолнечном масле, но если на них присутствует много жира, то его можно срезать и растопить до состояния шкварок. Затем уложить в эту посуду мясные косточки близко друг к другу, покрыть слоем рубленного кубиками лука и прижать плотной крышкой. На минимальном огне блюдо тушится десять минут, при этом все ингредиенты успевают выделить собственный сок. Следующим этапом можно добавить специи и мелко порезанный чеснок. Крышку при тушении лучше не поднимать, но если жидкости в сковороде становится мало, то необходимо добавить воды. После пятидесяти минут приготовления, румяные рёбрышки следует перевернуть. Вся процедура длится примерно полтора часа.

С картошкой

Для того, чтобы жарить или просто вкусно приготовить баранину с картошкой, понадобится двести грамм филе с жировыми прослойками, такое же количество картофеля, лук и специи. Мясо нарежьте одинаковыми кубиками, поместите в горячую сковородку и обжарьте в собственном соку до готовности, постоянно перемешивая кусочки между собой. Добавьте дольки очищенного картофеля, нашинкованный репчатый лук, посолите и посыпьте приправами по вкусу. Тушить следует под закрытой крышкой.

На сковороде гриль

Кусочки баранины отбейте молотком, посыпьте мелко порезанным чесночком, розмарином, полейте маслом оливы, добавьте перец и соль. Затем поставьте филе в холод на полчаса. После этого уберите розмарин, а отбивные выложите на раскалённую сковороду-гриль и готовьте на сильном огне, обжаривая с каждой стороны. Подавать данное блюдо рекомендуется с лимонными дольками.

С овощами

Баранину нужно нарезать небольшими брусками по поперечному сечению мышечных волокон, обмыть её и просушить. Обваляв каждый кусочек в муке, выкладываем его на горячую сковороду с растительным маслом. Обжариваем в течение двадцати минут на среднем огне, после чего солим, перчим и заливаем мясным бульоном. Под закрытой крышкой филе тушится ещё полчаса. А за десять минут до конца процесса, нужно добавить оливки, порезанные кружками и пряные травы.

С луком

Жарить нежную баранину на сковороде с луком можно разными способами, так как этот ингредиент добавляют в качестве нейтрализации запаха.

Филейные полоски средней ширины опускаем в сковородку и жарим на сильном пламени, постоянно помешивая. После появления корочки, убавляем интенсивность огня и вливаем к мясу кипяток. Около получаса тушим деликатес до полного испарения жидкости, не накрывая крышкой. Следующим этапом добавляем полукольца репчатого лучка, солим, сдабриваем перцем и рубленой зеленью. Оставляем ещё на десять минут до полной готовности.

Жарка на мангале

Жарить на углях в мангале можно как филейные кусочки баранины, так и мясо на кости. Перед началом приготовления можно замариновать продукт, особенно если он жестковат.

Если хочется попробовать деликатеса жареного на костре, то необходимо в течение десяти минут постоянно переворачивать мясные дольки, чтобы они не смогли подгореть. Но можно просто отодвинуть раскалённые угольки и в более медленном и спокойном темпе прожарить блюдо. Приправы рекомендуется использовать в конце процедуры, так как они могут потерять свои вкусовые особенности.

В духовом шкафу

Нежнейшее блюдо получается при приготовлении баранины в духовке. Для данного рецепта больше подойдёт цельный кусочек мяса, который запекается в рукаве.

Натираем филе перчиком, измельченной лаврушкой, солью, чесночком, а также смесью уксуса, оливкового масла и душистых трав. В рукаве выкладываем слой луковых колечек, а сверху помещаем подготовленное мясо. Убираем в холодильник на четыре часа, чтобы продукт пропитался специями. После прохождения процесса маринования, жарить блюдо необходимо примерно три часа при температуре 200 градусов.

Совет! Чтобы проверить баранину в духовке на критерий готовности, нужно сделать небольшой надрез и посмотреть на цвет выделившегося сока, если он розовый – значит блюдо можно доставать.

Главное не пересушить продукт, иначе он будет жёстким. Подавать блюдо лучше в горячем виде, так как остывший деликатес покрывается слоем жира и становится менее вкусным.

Бараньи рёбрышки или филе используются в разных странах для приготовления национальных блюд. Такое мясо очень питательное и полезное. Оно сочетается с различными гарнирами и специями. Следуя рекомендациям, можно легко зажарить или запечь баранину, которая подойдёт как к повседневному ужину, так и к фуршетному застолью.

СОВЕТ Чтобы сделать объекты на экране крупнее нажмите Ctrl + Плюс, а чтобы меньше нажмите Ctrl + Минус

Сейчас в продаже можно найти любые разновидности мяса – было бы желание и финансы. Но многие люди не спешат отступать от привычек и традиций, и готовят изо дня в день и из года в год одни и те же блюда. Но на самом деле, не нужно бояться экспериментировать – ведь на своей кухне можно без особенного опыта и навыков, а также с минимумом дополнительных ингредиентов, создавать настоящие кулинарные шедевры. Так представителям сильного пола, бесспорно, по вкусу придется баранина жареная на сковороде с луком или овощами.

Баранина с луком

Для приготовления такого блюда вам понадобится минимум ингредиентов – полкилограмма мяса, пара луковиц, столовая ложечка , чайная ложечка специй (для мяса) и один . При правильном приготовлении мясо получится особенно ароматным и нежным.

Первым делом промойте и просушите мясо. Измельчите его кусочками среднего размера. Если на мясе будет немного жира – оно получится особенно сочным.
Лук очистите и нарежьте довольно крупно. Острый перец накрошите как можно мельче, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения.

Отправьте на огонь казан и накалите его хорошенько с ложкой растительного масла. Вывалите в казан все подготовленное мясо, присолите, присыпьте специями и обжарьте довольно быстро на огне значительной мощности. Постоянно помешивайте мясо и не прикрывайте его крышкой.

Промойте мясо хорошенько под проточной водой, далее просушите его, используя бумажные полотенца. Измельчите баранину ломтиками средней толщины. Разогрейте толстостенную сковороду с растительным маслом, выложите на нее мясо ровным слоем. Поджарьте баранину с одной стороны на огне средней мощности в течение примерно двух-трех минут. После переверните мясо, уменьшите огонь до среднего и продолжайте обжаривание еще пару-тройку минут.

Влейте на сковороду кипяток – вода должна находиться на одном с мясом уровне. Тушите баранину на огне средней мощности в течение двадцати-двадцати пяти минут. Далее посолите ее и поперчите. Лук накрошите полукольцами, а зелень нарежьте помельче. Добавьте эти компоненты к мясу, перемешайте и прожарьте еще десять минут, периодически помешивая. Снимите сковороду с огня и подайте мясо к столу, с гарниром на ваш вкус.

Баранина на сковороде с овощами

Для приготовления самого простого, но в то же время вкусного варианта жареной баранины с овощами, нужно подготовить мясо молоденького барашка – оно готовится практически мгновенно и обладает приятными вкусовыми качествами. Итак, вам понадобится триста грамм мяса, один баклажан, одна средняя луковица, три , три столовых ложечки растительного масла, сто грамм , некоторое количество соли, перца и специй – в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Мясо молоденького барашка нужно нарезать тоненькими ломтиками. Овощи следует вымыть и нарезать крупными кусками (на четвертинки и половинки). Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте на ней одновременно и мясо, и овощи – на протяжении пяти-семи минут с каждой стороны. После того, как мясо приготовится – поперчите, присолите блюдо. Разложите баранину и овощи по тарелкам вместе с листовым салатом и подайте к столу.

Баранина c овощами и зеленым горошком

Для приготовления такого вкусного и ароматного блюда нужно использовать четыре порционных кусочка баранины, четверть лимона, пару веток свежей мяты (или немного сушеной), чайную ложечку карри, некоторое количество соли в зависимости от ваших вкусовых предпочтений. Также используйте пару средних луковиц, банку и некоторое количество растительного масла для жарки.

Мясо барашка промойте, просушите, полейте , присыпьте мятой, а также карри. Отправьте мясо в холодильник для маринования – минимум на двадцать минут, а максимум – на всю ночь. Солить его не стоит.

Разогрейте сковороду с растительным маслом. Оно должно создавать слой примерно в один сантиметр. Уложите в хорошо разогретое мясо ломтики мяса и поджарьте их на огне значительной мощности с обеих сторон. Так на баранине создастся корочка, и сок останется внутри. После прикройте сковороду крышкой и уменьшите огонь. Готовьте на протяжении одного-полутора часов. По необходимости добавляйте в сковороду немного воды.

Далее очистите лук, накрошите его полукольцами и добавьте к мясу. Присолите и продолжайте готовить так же под крышкой еще двадцать-тридцать минут. Затем добавьте в сковороду горошек и тушите еще десять-пятнадцать минут.

При правильном приготовлении жареная с овощами баранина порадует вас нежностью и сочностью. Блюда с таким мясом станут отличным способом разнообразить повседневный рацион. Заходите почаще на «Популярно о здоровье», а хорошие рецепты уже будут ждать Вас в разделе «Здоровое питание».

Китайская кухня: Хрустящая жареная баранина с кунжутом

Жареная баранина

Жареная баранина — ленивое, но просто восхитительно вкусное блюдо. Готовить его следует только из самых нежных частей туши — бескостной корейки и вырезки. У меня в  морозилке практически всегда «проживает» разделанная баранина.  Баранья нога — для запекания,  бараньи ребрышки — для тушения, кости — для приготовления соусов. Фактурное мясо —  из него получаются праздничные кушанья с выразительным, запоминающимся вкусом. Если вы планируете в ближайшее время романтический ужин вдвоем, то  наилучшим выбором для него будет именно жареная баранина.

Поскольку совсем недавно у меня появилась новая сковорода ( с каменным покрытием, бренда Stounline  ), то я, конечно же, решила испытать ее, приготовив   любимую нами жареную баранину.  Благо, повод предоставился самый благовидный — мой день рождения. Больших торжеств мы не затевали. Поэтому в  меню праздничного ужина на  день рождения  входил только салат из помидоров и жареная на  сковороде с каменным покрытием баранина. Честно говоря, я сначала весьма скептически отнеслась к разрекламированным свойствам каменного покрытия — мол, жарить можно совсем без жира.  Такие обещания давали производители различной испробованной мною посуды с антипригарным покрытием. Ни одна из сковород не оправдала моих надежд — жир таки приходилось добавлять или блюда получались не достаточно вкусными. Давайте вместе посмотрим, что у меня получилось.

Жареная баранина на сковороде

На две порции:

Баранина ( бескостная корейка)                                            600 грамм

Лук репчатый                                                                               2 большие головки

Белое вино или вода                                                                  80 -100 мл

Чабер или тимьян   ( свежий или сухой)

Баранину нарезаем кусочками длиной около 5 см.  Пленку с мяса следует полностью срезать. Затем кусочки нужно сдавить с двух сторон между ладонями, придавая красивую форму медальонов.

Сковороду (  я использовала свою  обнову — сковороду с каменным покрытием Stounline)

поставить на небольшой огонь, через 30 секунд положить на нее баранину.

Я жарила не только корейку, но и кусочек вырезки. Обжарить баранину с одной стороны до румяной корочки. на фото хорошо видно, что баранина жарится без добавления какого-либо жира.

Затем так же обжарить с другой стороны, перевернув кусочки деревянной лопаткой.

Кусочки баранины покрылись аппетитной поджаристой корочкой.

Во время этого процесса жареная на сковороде баранина издавала совершенно головокружительные ароматы и абсолютно не приставала ко дну посуды.

Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. Затем отодвинуть  обжаренную баранину на край сковороды, положить лук.

Жарить, постоянно помешивая, минуту, баранину можно теперь выложить на тарелку Добавить столовую ложку теплой воды или НЕ холодного вина ( каменное покрытие не любит резких перепадов температуры), мешаем  далее. Когда жидкость испарится, то добавить ее еще раз. Поступать так, пока жидкости совсем не останется, а лук приобретет карамельный цвет и слегка ореховый аромат.

Положить жареную баранину опять на сковороду и прогреть вместе с луком секунд 30-40. Все!  Нежнейшая баранина жареная  на сковороде с карамелизованным луком готова!

Кушали мы жареную баранину с  салатом из помидоров, брынзы, свежего базилика, заправленного оливковым маслом.

 Мои замечания:

• Пожалуйста внимательно следите за тем, чтобы баранина Не пережарилась! Внутри она должна остаться розовой.
• Мясо лучше всего посолить  уже  в готовом виде ( я не солила ВООБЩЕ —  вполне достаточно было «солености» салата из помидоров). Тем не менее вкус  был просто отменным.
• Баранину, конечно же, можно жарить и на масле!  Разогрейте обыкновенную сковороду, налейте на нее 40 мл оливкового РАФИНИРОВАННОГО ( если вы используете сковородку с каменным покрытием)  масла, затем растопите в нем чайную ложку  хорошего топленого сливочного масла. Далее готовьте по вышеприведенному рецепту. Для обжарки лука возьмите дополнительно 10-15 мл масла.
• Повторюсь: при использовании посуды с каменным покрытием добавлять масло в принципе НЕ НУЖНО — жареная баранина на сковороде получится и без него удивительно аппетитной и тающей во рту.

Баранина жареная. Рецепты

Баранина жареная, фаршированная охотничьей колбаской

Баранина ( бескостная корейка)                                                                     2 штуки

Колбаска охотничья                                                                                            1 штука

Тимьян, чабер, базилик

Оливковое масло

С баранины удалить пленки и жир,  посолить,   посыпать зеленью. На одну целую корейку положит вдоль колбаску ( она должна по длине быть не меньше,  чем  куски баранины), накрыть вторым куском баранины, перевязать мясо кулинарной нитью. На сковороде разогреть оливковое масло, быстро обжарить на охотничьей колбаской готова! Это блюдо хорошо сочетается с простым отварным рисом и салатом из помидоров, как и запеченная  баранина, а так же баранина тушеная с сухофруктами.

Жареная баранина с соусом песто и айвой

Баранина (бескостная корейка)                   2 штуки

Соус Песто

Оливковое масло

Подготовить баранину так же, как и для предыдущего рецепта, нарезать на куски дляной около 5 см, придать форму, быстро обжарить на оливковом масле со всех сторон. Подавать,  положив на каждый кусочек жареной баранины десертную ложку песто. На гарнир подать тушеную айву.

Тушеная айва. Рецепт гарнира к жареной баранине

Айва                                                                         1 штука

Масло оливковое

Вино белое                                                             3 столовые ложки

Айву почистить и нарезать на крупные дольки, разогреть на сковороде оливковое масло, быстро обжарить айву, добавить столовую ложку вина, выпарить,  повторить три раза.  Жареная баранина с таким гарниром — украшение любого праздничного стола!

Мои замечания:

• Если вы будете готовить это блюдо на сковороде с каменным покрытием Stounline, то добавлять масло  при обжаривании баранины и айвы НЕ НУЖНО!
• Вместо белого вина можно использовать херес, мадеру, марсалу.

Жареная  баранина с мостардой

Баранина (корейка, вырезка)

Перец черный молотый

Оливковое мало

Мостарда

Баранью  корейку нарезаем на куски около 4-5 см, придаем форму,  перчим, быстро обжариваем на разогретом оливковом масле. Следим, чтобы мясо не пережарилось. Подаем с хорошей мостардой  в  качестве горячей закуски или основного блюда. Категорически советую готовить  жареную баранину по этому рецепту на сковородке с каменным покрытием  Stounline — результат  будет превосходным!

Мостарда к жареной баранине

Вино красное  (Кьянти, Каберне Совиньон, Мерло)                                        500 мл

Яблоки  ( нетто)                                                                                                           300 грамм

Груши (нетто)                                                                                                               100 грамм

Лимонная цедра                                                                                                         с одного маленького лимона

Горчица, лучше белая                                                                                               3-4 грамма

Сахар                                                                                                                               40 грамм

Имбирь                                                                                                                            треть чайной ложки без верха

Корица                                                                                                                             на кончике ножа

Перец черный молотый                                                                                             треть чайной ложки

Перец красный острый                                                                                               треть чайной ложки

Почищенные и нарезанные на дольки яблоки и груши положить в вино,  туда же отправить нарезанную соломкой лимонную цедру и сахар. Довести до кипения на среднем  огне,  варить на маленьком огне, постоянно помешивая, до консистенции густого варенья. Это займет около часа. Положить специи, горчицу, поварит все вместе несколько минут, остудить. Жареная баранина  с мостардой — рецепт весьма необычный. Думаю, что он очень понравится любителям сочетания различных вкусов в одном блюде.

Жареная баранина с рикоттой и зеленью

Для этого кушанья нужно попросить мясника снять корейку с кости так, чтобы две половинки не были разрезаны по хребту. Жир срезать, но небольшое количество в виде тонкого слоя все же оставить. Если вы обладаете необходимыми навыками, то пленки под жиром надо виртуозно срезать, оставляя кусочек, который соединяет две половинки мяса. Но, можно этого не делать.  А, если вам удастся еще купить и две вырезки, то считайте. что вам неимоверно повезло!

Баранина                                                                           2 куска корейки и вырезка с целого барашка

Чеснок                                                                                 1 зубок

Сыр рикотта                                                                      150 грамм

Базилик

Розмарин

Чабер или тимьян

Соль

Зелень помыть и мелко нарезать, смешать с рикоттой или  жирным творогом, посолить по вкусу. Чеснок почистить и очень мелко нарубить, размять ножом, положенным плашмя, смешать с сыром. Намазать на обе половинки баранины полученную пасту, сложить куски вместе,  на стык уложить вырезки. Перевязать кулинарной нитью. Жарить баранину в разогретом оливковом масле ( или без масла —  на сковороде с каменным покрытием) со всех сторон минут 5 на среднем  огне и еще минут 6-8 на маленьком  (в зависимости от того, какой степени прожарки баранину вы любите).  Поскольку мой муж — любитель мяса с кровью, то по его персональному заказу баранина прожаривалась до температуры 52°С внутри куска.

 Жареная с рикоттой баранина  очень хороша с отварным обжаренным картофелем.

Я очень надеюсь, что моим дорогим читателям понравились рецепты жареной баранины, представленные мною. Поскольку жареная баранина очень любима у нас в семье, то по мере того, как я буду осваивать новые рецепты и готовить по любимым старым, тут будут появляться фотографии приготовленных блюд.

Жареная баранина готовится неприлично быстро и очень выручит вас всегда, когда нужно в очень сжатые сроки приготовить хороший дружеский или романтический ужин,  эффектное и не затратное по времени праздничное горячее блюдо на небольшую компанию. Никто не возбраняет  сочетать баранину с черносливом, курагой, изюмом, инжиром, сырами, кисло-сладкими фруктовыми и ягодными соусами. Вдохновение вам в помощь.  надеюсь, что вы в комментариях поделитесь тем, как готовится у вас в семье жареная баранина.

Всегда Ваша

Ирина

Все статьи блога

Рецепт бараньего тушеного мяса в казане

Баранина – излюбленное мясо большинства народов Востока, которое отличается не только своими превосходными вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. Баранина – это мясо овец и баранов; наиболее ценным считается мясо молодого скота (до 18 месяцев), непригодных для разведения. Такое мясо отличается  светло-красным оттенком, а жир у него белый и упругий. А вот у старых либо просто плохо откормленных овец мясо жесткое, жилистое, темно-красного цвета, а сам жир – желтый (его лучше использовать для приготовления различных фаршей).

Кстати, нужно заметить, что баранина сравнительно не жирное мясо. Так, по сравнению со свининой она содержит жира в 2-3 раза меньше. Таким образом, и холестерина в ней меньше (в среднем в 2,5 раза меньше, чем в говядине, и в 4 раза – чем в свинине). Это, пожалуй, одно из главных преимуществ данного вида мяса. К тому же, баранина может похвастаться большим содержанием различных витаминов (таких, как Е, В1, В2, В12, РР), а также других минеральных веществ (например, калий, натрий, кальций, магний, йод, фосфор, железо).

Поэтому обязательно включайте этот продукт в свой рацион питания и готовьте не только полезные, но и очень вкусные блюда, например, тушенную с зеленью баранину в казане!

Чтобы приготовить баранину тушеную в казане, вам понадобится:

жирная баранина – 0,5 кг
репчатый лук – 0,5 кг
зелень – по вкусу
соль, специи, молотый перец – по вкусу

Как готовится баранина тушеная в казане:

1. Начинаем приготовление блюда, как впрочем, и всегда, с подготовки мяса. Поэтому достаем нашу баранину из холодильника, хорошенько промываем ее в холодной воде, а затем просушиваем. Обратите внимание, мясо должно быть жирным, чтобы в процессе готовки оно пустило много сока. Поэтому не стоит обрезать с баранины жир, пленочки и т. п., как мы привыкли это делать при приготовлении других блюд.
Нарезаем мясо небольшими (средними) порционными кусочками и складываем их в глубокий чугунный казан, натираем солью и черным молотым перцем по вкусу (при желании можно добавить и другие любимые специи и приправы, например сушеные травки и т. п.).
2. Отставляем мясо пока в сторонку и займемся подготовкой остальных ингредиентов. Очищаем от шелухи репчатый лук, промываем его под проточной водой вместе с зеленью. Просушиваем их от лишней воды, а затем лук мелко шинкуем (или нарезаем кубиками), а зелень очень мелко нарезаем ножом. Теперь отправляем измельченный лук и зелень в казан к мясу и хорошенько перетираем все вместе, чтобы мясо было равномерно покрыто смесью, а она, в свою очередь, пустила  сок.
3. Плотно закрываем казан крышкой и отправляем его на умеренный (слабый) огонь. Тушим мясо в течение часа-полутора, не забывая периодически помешивать его, чтобы не подгорало. Вот и все хитрости приготовления этого блюда. Казалось бы, такой простой рецепт, однако баранина на самом деле получается очень вкусной и в сопровождении вашего любимого гарнира станет настоящим украшением стола!

Итак, раскладываем готовое блюдо по порционным тарелкам с гарниром, сверху при желании посыпаем его большим количеством той же мелкорубленой свежей зелени, поливаем соком, образовавшимся при жарке, и подаем к столу с бокалом красного вина, так получится еще вкуснее!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Лучший рецепт жареного ягненка — Как приготовить жареный ягненок

Запекать лопатку ягненка так же просто, если не проще, чем запекать курицу. Серьезно, все, что вам нужно сделать, это натереть жаркое смесью свежих трав, чеснока и оливкового масла и бросить в духовку на час или около того. Бонусные баллы, если вы жарите мясо на грядке из картофеля. (А почему не будет у вас?)

Что с этим подавать? Поскольку у вас уже есть мясо и углеводы, все, что вам действительно нужно, — это вегетарианская сторона.Мы предлагаем жареную спаржу или морковь в медовой глазури.

Сделал это? Сообщите нам, как это было, в комментариях ниже!

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4 — 6 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 30 минут

(2 фунта.) запеченная из лопатки ягненка без костей, перевязанная мясным шпагатом

свежемолотый розмарин

свежих листьев тимьяна

оливковое масло первого холодного отжима, дробленое

Перец черный свежемолотый

молодой картофель, разрезанный пополам, если большой

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 450º и поместите решетку в нижнюю треть духовки. В небольшой миске смешайте чеснок, розмарин, тимьян и 1 столовую ложку масла и щедро приправьте солью и перцем.Натереть баранину.
2. В форму для выпечки размером 9–13 дюймов перемешайте картофель с оставшимся маслом и приправьте еще солью и перцем. Выложите баранину поверх картофеля и запекайте примерно 1 час, пока внутренняя температура не достигнет 145º.
3. Дайте постоять 15 минут, снимите шпагат, затем нарежьте жаркое и подавайте.

Итан Калабрезе

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Баранья ножка медленного жарения

Эта Баранья ножка медленного жарения поднимет ваше следующее воскресное жаркое на совершенно новый уровень! Это ULTRA EASY и очень щадящий .Это требует терпения, но вы будете вознаграждены нежной бараньей ножкой, которую можно оторвать от кости , подаваемой с невероятно вкусной подливой с чесноком и розмарином.

Для версии из лопатки ягненка см. Этот рецепт: Жареная лопатка из ягненка.

Я уже говорил об этом раньше и повторю еще раз — баранью ногу нужно жарить так, чтобы внутри она была розовато-розовой — целиком или с бабочкой, — либо долго и медленно, чтобы получилось очень нежно.

Бледно-розовый = термометр для мяса или задержка дыхания, скрещивание пальцев в тот момент, когда вы режете, надеясь на сочную баранину, а не на серую и сухую. Если это то, что вам нужно, используйте этот классический рецепт целой жареной бараньей ножки или мою греческую баранью ножку с бабочкой для более быстрого приготовления без костей — и да, вам действительно нужен термометр для мяса.

Если вам нужен более простой и менее стрессовый способ запекания бараньей ножки, готовьте его долго и медленно.Чтобы вырезать это, тебе не понадобится нож. Просто щипцами оторвите мясо от кости.

И это потрясающе. С большой буквы!

Ааа, барашек, как я тебя люблю! Некоторым людям нравится учиться делать необычные украшения для торта. Я восхищаюсь издалека — я очень сомневаюсь, что вы когда-нибудь увидите здесь высокий трехуровневый торт.

Но большие куски золотисто-коричневого жареного мяса? ЧТО вы найдете здесь! 🙂 За эти годы я поделился несколькими рецептами жареного ягненка, так что вот краткий обзор каждого на тот случай, если эта медленно прожаренная версия не то, что вам нужно:

Баранья ножка, обжаренная на ложе из лука, чеснока и розмарина, служит трем целям:

1. , чтобы ягненок оставался приподнятым над сковородой, соки для равномерного приготовления;

2. ароматизирует плоть, контактирующую с ним; и

3. ароматизирует сок из сковороды, который используется для приготовления подливки.

Все, что нужно баранине, — это немного соли и перца, сбрызнуть оливковым маслом. Добавьте в сковороду говяжий бульон / бульон и воду (чтобы все было красивым и влажным + делайте сковороды для подливки), накройте крышкой, затем медленно запекайте в течение 5 часов, пока не станет мягким и не развалится.

Чтобы получить невероятную версию этой медленно обжаренной ягненка без рук, попробуйте жареную баранину в медленном огне!

Просто поставьте сковороду на плиту, добавьте муку, затем сок и воду. Готовьте до консистенции подливки, затем процедите.Сомневаюсь, что вам понадобится дополнительная соль, но добавьте перец хорошего помола, если вы так хотите.

Отличная подливка сводится к вкусу соков для сковороды, а этот выбивает из парка!

Завершите трапезу! Вот несколько предложений по гарнирам, которые хорошо сочетаются с жареной бараниной:

Я обещал, что это будет легко, и серьезно. Это простительно , потому что, если мясо недостаточно мягкое, вы можете просто засунуть его обратно в духовку, пока оно не станет, и вы можете готовить еще час сверх необходимого, и оно все равно будет сочным.

Если подливка становится слишком густой , без драматизма, просто добавьте немного воды. Если подливка комковатая, не беспокойтесь, потому что в этом рецепте она процеженная.

Короче — набить довольно сложно. Если вы впервые готовите жареную баранину, просто дайте себе пару дополнительных часов, потому что эта баранина отлично разогревается в микроволновой печи или духовке, как и подливка.

Жаркое в воскресенье вечером уже никогда не будет прежним! — Наги х

Суббота, 11 апреля 2020 года — То, что вы здесь, смотрите на этот рецепт жареного ягненка на Пасху 2020, наполняет мое сердце счастьем, потому что он говорит, что вы каким-то образом способны придерживаться пасхальных традиций, несмотря на то, что застряли дома и не можете отпраздновать с большой семьей.

Но для многих медицинских работников по всему миру, включая мой родной город Сидней, они будут слишком много работать, чтобы отпраздновать Пасху. Эти храбрые мужчины и женщины, которые буквально рискуют своей жизнью, чтобы спасти нашу.

Я чувствую себя морально обязанным что-то сделать, поэтому я запускаю программу, по которой вы можете купить еду у местного предприятия для наших перегруженных работой Frontliners. Слишком уставшие, чтобы готовить, многие обращаются к фастфуду, а те, кто пытается готовить, сталкиваются с пустыми полками в супермаркетах.

Если вы хотите поблагодарить Sydney Frontliner на обед, щелкните здесь, чтобы узнать о моем сборе средств, и здесь вы найдете дополнительную информацию о моей программе «Shout A Meal».

Спасибо за чтение и счастливой Пасхи! — Наги х

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Баранья ножка медленного жарения

Автор: Nagi

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 5 часов 15 минут

Всего: 5 часов 30 минут

Основной

Западный

Порций8

Коснитесь или наведите указатель мыши для масштабирования