Рецепт баклажанов как грибы с майонезом на зиму: Баклажаны как грибы с майонезом рецепт с фото

Баклажаны как грибы на зиму

Любимой многими и широко распространённой закуской являются баклажаны под грибы. Они отлично смотрятся как на праздничном, так и на повседневном столе, гармонируя по вкусу с мясными, картофельными и иными овощными блюдами. По своей структуре и вкусу они действительно очень похожи на грибы — такие же губчатые, мясистые и обладают даже внешней схожестью. Итак, баклажаны как грибы — рецепты, советы опытных хозяек и все тонкости в этой в статье.

Баклажаны как грибы с майонезом на зиму

Баклажаны как грибы с майонезом на зиму, рецепт с фото

Невероятно вкусными и сытными получаются баклажаны на зиму с майонезом как грибы. Это рецепт предполагает проведение стерилизации. Именно благодаря этому баклажаны как грибы с чесноком на зиму получаются очень вкусными. Отличить овощи от даров леса практически нереально.

Ингредиенты

В рецепт грибных баклажанов на зиму входят следующие компоненты:

• баклажаны – 5 кг;
• лук – 5 кг;
• майонез с высоким процентом жирности – 800 г;
• приправа «Грибная» — 1 упаковка;
• соль – по вкусу.

Процесс приготовления

Итак, как закрыть баклажаны как грибы на зиму, если в закрутку добавляется майонез? Ничего сверхсложного делать не нужно. Напротив, этот рецепт на зиму очень прост.

1. Как приготовить баклажаны на зиму как грибы с майонезом? Для начала синенькие надо помыть. Овощерезкой с них снимается кожица. Овощи следует порезать одинаковыми по размеру и форме кубиками. После этого нарезка отправляется в воду, которую надо немного подсолить. В ней баклажаны надо проварить минут 5, после чего нарезка откидывается на сито или дуршлаг. Когда вся вода с них сойдет, синенькие надо обжарить на растительном масле.

2. Лук следует очистить, мелко нашинковать и обжарить в масле, но на другой сковороде.

3. Как делать дальше баклажаны-грибочки на зиму: рецепт с фото предлагает переложить синенькие и лук в глубокую емкость. К обжарке всыпается грибная приправа и добавляется майонез. По желанию смесь можно сдобрить солью. Всё хорошенько перемешивается.

4. Далее полученная закуска раскладывается по баночкам. Стерилизовать их надо примерно полчаса. Потом тара закручивается крышками и переворачивается. Емкости накрываются теплыми пледам или одеялами и оставляются до полного остывания.

Баклажаны как грибы с чесноком на зиму

Баклажаны как грибы с чесноком, рецепт на зиму

Еще можно сделать баклажаны на зиму как грибочки с чесноком. Этот рецепт считается самым быстрым, что никак не отражается на вкусовых качествах готовой закрутки. Этот рецепт радует любителей овощей своей остротой и пикантностью.

Ингредиенты

На 1 партию закуски надо взять:

• баклажаны – 3 кг;
• воду – 3 л;
• соль – 1 ст. л.;
• уксус – 150 г;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 14 зубчиков.

На заметку! Из указанного количества компонентов получается 7 0.5-литровых баночек. Пусть наличие такого объема чеснока не пугает. Цифра указана из расчета – 2 зубчика на банку.

Процесс приготовления

Суть этого рецепта весьма проста.

1. Для начала на крупные кусочки надо порезать вымытые баклажаны. Любым из привычных способов необходимо удалить из них горечь.

2. Тем временем следует сделать маринад. В глубокую кастрюлю потребуется влить указанное количество воды. В жидкость всыпается соль и выкладываются лавровые листы. Когда масса хорошенько прокипит, в нее вливается уксус. Когда маринад будет основательно кипеть, в него надо партиями выкладывать кубики синеньких на 15 минут. Готовые баклажаны сразу же раскладываются по стерилизованным банкам.

3. Пока синенькие отвариваются, надо почистить и измельчить чеснок. Он выкладывается прямо в банки. После этого овощи заливаются маринадом, в котором проварились баклажаны. Тара закрывается крышками и укутывается до полного остывания.

Маринованные баклажаны как грибы

Маринованные баклажаны как грибы, рецепт с фото

Консервация баклажанов как грибов на зиму позволяет получить вкусную и оригинальную закуску.

Ингредиенты

Чтобы сделать маринованные баклажаны на зиму как грибы, надо взять:

• длинные крупные синенькие – 3 шт.;
• репчатый лук – 3 шт.;
• крупный чеснок – 6 шт.;
• сушеный укроп – 3 щепотки;
• растительное масло – для обжаривания.

Для маринада потребуется использовать следующие компоненты:

• вода – 250 мл;
• соль – 1 ч. л. неполная;
• сахар – 1 ч. л.;
• столовый уксус 9% — 2 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• черный перец горошком – ½ ч. л.

Процесс приготовления

Теперь можно делать заготовку!

1. Вымойте, вытрите и отрежьте «хвостики» у баклажанов. Очистите кожицу. Нарежьте кружками толщиной 2 см.

2. Сложите баклажаны в сито или дуршлаг, пересыпьте крупной солью и перемешайте. Оставьте на 30 мин, чтобы стёк горький сок.

3. Чтобы приготовить маринад, всыпьте в миску сахар, соль, перец горошком, лавровый лист. Добавьте уксус и влейте стакан воды.

4. Перелейте маринад в эмалированную кастрюлю, поставьте на слабый огонь и накройте крышкой.

5. Промойте синенькие холодной водой, но не отжимайте, дабы не нарушать структуру и форму мякоти. Выложите в дуршлаг. Подождите 5 минут, пока стечёт вода и приступайте к обжариванию. Налейте немного масла в сковороду, выложите кружки баклажанов и обжарьте слегка с обеих сторон, не до состояния мягкости. Оставьте, чтобы они слегка остыли.

6. Нашинкуйте тонко лук полукольцами. Порежьте чеснок дольками.

7. Возьмите ёмкость с высокими краями. Выложите в неё слоями баклажаны и лук. На дно — немного лука, затем — слой баклажанов. Пересыпьте чесноком и сухим укропом. Далее — снова слой из лука и так далее, пока не закончатся синенькие. Сверху засыпьте всё чесноком, луком и залейте кипящим маринадом. Оставьте на 3 часа при комнатной температуре. По прошествии этого времени уберите минимум на одни сутки в холодильник.

Итак, заготовка баклажанов на зиму как грибы готова! Вкусные баклажаны под грибы на зиму — рецепт, заслуживающий особого внимания.

Баклажаны как грибы жареные на зиму

Баклажаны как жареные грибы — вкусное блюдо на зиму

Не менее вкусны жареные баклажаны как грибы на зиму. Такая заготовка ценится за свою остроту и пикантность. При этом приготовление этой заготовки не вызывает сложностей даже у начинающих кулинаров.

Ингредиенты

Чтобы сделать баклажаны как грибы на зиму, надо подготовить следующие продукты по списку:

• баклажаны – 1 кг;
• чеснок – 4 зубчика;
• острый перец – 1 стручок;
• растительное масло – 100 г.

Для маринада, который надо сделать по рецепту баклажанов под грибы на зиму, надо использовать:

• воду – 1 л;
• соль – 60-100 г;
• яблочный уксус 5% — 150 г.

Из указанного количества ингредиентов на баклажаны на зиму как грузди получится 2 баночки объемом по 0.5 л.

Процесс приготовления

Приготовить баклажаны, консервированные на зиму как грибы, достаточно просто. Главное – следовать рецепту заготовки.

1. Итак, как сделать баклажаны как грибы на зиму? Вымойте овощи и разрежьте их на кружочки толщиной 2 см. Каждый кружочек разрежьте на четыре кусочка.
2. Сложите всё нарезанное в миску, насыпьте 2 ст. л. соли и залейте водой, после чего оставьте примерно на час, чтобы вышла вся горечь.
3. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и вскипятите. Влейте уксус, после чего вновь вскипятите.
4. Промойте баклажаны от соли и выложите к кипящему маринаду. Варите их примерно 3 минуты, после чего достаньте и дайте воде стечь. Выложите их в сотейник, где уже закипело масло. Обжаривайте баклажаны около 3 минут.
5. Очистите чеснок, пропустите его через пресс. Измельчите острый перец.
6. Добавьте чеснок и перец к баклажанам в конце приготовления, после чего подержите всё время ещё минуту на огне и снимайте.
7. Простерилизуйте банки и крышки.
8. Разложите горячие овощи в банки. Закройте крышками, переверните баночки, укутайте пледом и оставьте на сутки до окончательного остывания. Унесите в погреб.

Чудесные вкусные баклажаны на зиму как грибы готовы!

Видео-рецепты баклажанов как грибы на зиму

Сделать правильно баклажаны как грибы на зиму видео-рецепт поможет всем кулинарам. Ниже представлено несколько таких подсказок. По видео баклажаны как грибы на зиму приготовить очень просто:

Баклажаны как грибы на зиму

В самый разгар сезона консервирования многие спешат заготовить несколько баночек вкуснейших закусок из баклажанов. В сезон стоимость этих овощей невелика, а собранный на своем дачном участке урожай радует своим изобилием. Именно это время является наиболее удачным для домашнего консервирования баклажанов. Представляем вашему вниманию подборку рецептов баклажанов как грибов на зиму.

[adsp-pro-1]

Особенности приготовления баклажанов со вкусом грибов на зиму

Баклажан – уникальный овощ, который можно законсервировать различными способами. Самым популярным блюдом из него является икра и разнообразные салаты. Но не многие знают, что при соблюдении рецептуры можно получить закуску, которую сложно отличить от настоящих грибов. В народе она получила название «Баклажаны, как грибы».

Следует отметить, что никаких особых ингредиентов или больших затрат времени это блюдо не требует, а полученный результат превзойдет все ожидания.

Для приготовления данной овощной закуски лучше всего использовать молодые плоды. Изначально баклажаны хорошо промывают и отрезают плодоножку. Кожицу с овощей можно снять или оставить, это зависит от личных предпочтений. Затем овощи нарезают небольшими кубиками.

После этого из баклажанов необходимо удалить горечь. Для этого их замачивают в подсоленной воде примерно на один час.

Важно! Обязательно нужно хорошо промыть овощи под проточной водой, так как оставшаяся соль может повлиять на вкус консервированного продукта. После проведенных процедур баклажаны готовы к последующей обработке.

Известно, что баклажан очень сильно впитывает любые жиры. Поэтому обжаривать его нужно на сковороде с антипригарным покрытием, используя минимальное количество растительного масла.

Наиболее удачный вариант – запекать его в духовке и уже в дальнейшем использовать для приготовления закуски под грибы. При соблюдении этих нехитрых правил готовое блюдо не будет слишком жирным и маслянистым.

Вариации приготовления баклажанов со вкусом грибов

Быстрый способ

Необходимые ингредиенты:

• килограмм баклажанов
• три зубчика чеснока
• головка репчатого лука
• лавровый лист
• яблочный уксус – 75 мл
• соль, сахар, растительное масло

Баклажаны нарезаем кубиками, перекладываем в глубокую посуду и пересыпаем солью. Оставляем примерно на 30 минут. Затем хорошо промываем их водой. Обжариваем на разогретом масле до мягкости.

Лук нарезаем кольцами, чеснок мелко шинкуем. Добавляем овощи в посуду с баклажанами и хорошо перемешиваем. Перекладываем получившуюся овощную массу в банки.

Далее кипятим в кастрюле воду, добавляем соль, сахар, лавровый лист и уксус. Варим маринад в течение 7 минут. Заливаем полученным рассолом овощи в банках и сразу закатываем крышками.

Без стерилизации

Понадобятся следующие ингредиенты:

• килограмм баклажанов
• пара лавровых листов
• несколько горошин душистого перца
• 50 мл 9% уксуса
• несколько веточек укропа
• вода, соль

Порезанные кубиками баклажаны отвариваем в подсоленной воде. После закипания добавляем уксус. В простерилизованные банки выкладываем лавровый лист, душистый перец и укроп.

Сверху выкладываем отваренные баклажаны и заливаем горячим рассолом. Закупориваем банки и убираем на хранение в прохладное место.

Маринованные

Потребуется:

• баклажаны – 1200 грамм
• одна головка репчатого лука
• 3 зубчика чеснока
• лавровый лист
• 6 горошин душистого перца
• 2-3 гвоздики
• вода, растительное масло
• острый перец – по необходимости

Для маринада:

• соль и сахар – по две столовые ложки
• уксус 9% — пять столовых ложек

Баклажаны отвариваем в простой воде, без добавления соли и уксуса.

Баклажаны выкладываем в банку, прослаивая измельченным чесноком и луком. Также добавляем гвоздику, душистый перец, лавровый лист.

Заливаем овощи горячим маринадом, приготовленным из воды (1 литр), соли, сахара и уксуса.

Квашеные

Необходимые ингредиенты:

• баклажаны – 4 штуки
• чеснок – 3-4 зубчика
• несколько веточек укропа
• листья смородины
• соль – 2 столовые ложки
• черный душистый перец – несколько горошин
• вода, растительное масло для жарки

Баклажаны нарезаем кружочками и слегка обжариваем на растительном масле. В кастрюлю с кипящей водой добавляем соль, черный перец и варим три минуты. В глубокую посуду кладем листья смородины, веточки укропа, далее – слой баклажанов. Сверху пересыпаем измельченным чесноком и укропом.

Так чередуем все слои. Затем заливаем овощи полученным маринадом. Сверху кладем тарелку и ставим на нее груз.

Важно! Рассол должен покрывать все слои баклажанов. Настаиваем овощи при комнатной температуре пару дней, затем перекладываем в банки. Хранится такая закуска только в холодильнике.

С сельдереем и луком

Для рецепта понадобится:

• 0,85 кг баклажанов
• корень сельдерея
• головка репчатого лука
• лавровый лист
• несколько зубчиков чеснока
• соль, черный молотый перец, растительное масло
• 50 мл 9% уксуса

Банки с закуской, приготовленной по данному рецепту, необходимо стерилизовать в течение 30-40 минут.

С чесноком

Ингредиенты для приготовления:

• килограмм баклажанов
• 5-6 зубчиков чеснока
• пучок укропа
• соль, растительное масло
• уксус 9% — 50 мл

Порезанные кубиками баклажаны отвариваем в подсоленной воде с добавлением уксуса примерно 3 минуты с момента закипания.

С майонезом

Для приготовления потребуется:

• четыре небольших баклажана
• четыре зубчика чеснока
• одна луковица
• чайная ложка приправы со вкусом грибов
• три-четыре столовых ложек майонеза
• пара лавровых листов
• соль, растительное масло
• базилик, сушеный тимьян, черный молотый перец

Репчатый лук нарезаем небольшими кусочками и пассируем в сковороде до полупрозрачного состояния. Добавляем порезанный кубиками баклажан, приправляем специями, приправой для грибов, солью, лавровым листом. Все хорошо перемешиваем и тушим на небольшом огне в течение 10 минут.

Затем добавляем майонез и измельченный чеснок.  Снова перемешиваем и тушим еще 5 минут. В конце приготовления обязательно убираем лавровый лист, чтобы закуска не горчила.

Раскладываем овощи по банкам, стерилизуем в течение часа и убираем на хранение в прохладное место.

С болгарским перцем

Понадобятся следующие ингредиенты:

• полкилограмма баклажанов
• полкилограмма болгарского перца (желательно красного)
• пучок укропа
• пучок петрушки
• несколько зубчиков чеснока
• приправа «Итальянские травы»
• соль, сахар, растительное масло
• столовая ложка 9% уксуса

Баклажаны для закуски нарезаем кружочками, толщиной примерно в 1 см, и обжариваем на сковороде с двух сторон.

Болгарский перец предварительно запекаем в духовке в течение 15 минут, пока он не станет мягким.

Смешиваем измельченный укроп, петрушку, чеснок и приправу «Итальянские травы».

Закуску выкладываем слоями: сначала слой баклажанов, затем зелень, болгарский перец и снова зелень. Чередуем слои в таком порядке, пока банка не заполнится.

Маринад для заливки готовим из воды, соли, сахара, уксуса. Обязательно даем ему остыть до комнатной температуры и приступаем к заливке.

С острым зеленым перцем

Для рецепта понадобится:

• баклажаны – 710 грамм
• зеленый острый перец – 210 грамм
• репчатый лук – 110 грамм
• стручок красного перца чили
• несколько зубчиков чеснока
• уксусная эссенция – 5 мл
• растительное масло – 400 мл
• соль – столовая ложка
• семена кориандра – чайная ложка
• семена горчицы – столовая ложка
• несколько штук гвоздики
• несколько штук лаврового листа

Баклажаны нарезаем кружочками, перцы небольшими колечками, репчатый лук четвертинками, чеснок мелко рубим. Для рассола смешиваем в кастрюле 1,5 литра кипятка, соль, уксус, лавровый лист, кориандр, гвоздику и горчицу. Затем бросаем в кипяток измельченные овощи.

Бланшируем овощи в течение 15 минут, затем откидываем на сито, чтобы стекла лишняя вода. Заполняем заранее подготовленные банки овощами со специями и оставляем немного места. Растительное масло наливаем в кастрюлю с толстым дном и прокаливаем до появления дымка.

Аккуратно заливаем масло в банки. Слой масла должен полностью покрыть овощи. Плотно закупориваем банки и убираем на хранение в прохладное место.

Важно! Такая закуска хранится не более месяца.

Домашнее консервирование является популярным методом заготовки самых разнообразных продуктов на зиму. И баклажаны не являются исключением. Один из самых простых и вкусных рецептов – маринованные баклажаны как грибы на зиму.

Рецепт салата из баклажанов с шампиньонами

Личные впечатления о рецепте:

Этой зимой моя бабушка угостила нас баночкой салата из баклажанов с грибами. Сразу банку не открыла, открыла по случаю (гости пришли) и была приятно удивлена вместе с гостями – такой уж вкусный был салат. В составе салата был чеснок, который придавал ему остринку и особый вкус.
Было решено, как только наступит лето, а с ним – и время баклажанов, возьму у бабушки рецепт. Время прошло, а мой салат уже готов. Делюсь рецептом.

Чтобы приготовить салат из баклажанов с грибами на зиму, вам понадобится:

Ингредиенты

• баклажаны – 1 кг
• шампиньоны – 750 г
• масло подсолнечное – 75 мл
• уксус 9% – 75 мл
• соль – 1 ст.л.
• сахар – 1 ст.л.
• чеснок – 3 зубчика
• лук репчатый – 1-2 шт.

Количество порций: не определено

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Средне

Как приготовить салат из баклажанов с грибами на зиму.

Пошаговое приготовление

Подготовить продукты для салата. Заранее подготовьте пол литровые банки. Мне понадобилось для этого количества продуктов 3 банки. Хорошенько вымойте их с содой и простерилизуйте любым удобным для вас способом (на водяной бане, в духовке, в микроволновке, в мультиварке). Также прокипятите металлические крышки.

Грибы хорошенько промыть под водой, очистить от кожицы (это необязательно) и нарезать небольшими ломтиками.

Отправить на огонь большую кастрюлю со слегка подсоленной водой, довести до кипения. Отправить в кастрюлю грибы и варить на медленном огне в течение 10 минут.

Откинуть грибы на дуршлаг. Можно воду не сливать (нам еще нужно будет варить баклажаны).

Промыть баклажаны под водой, срезать хвостики. Отварить в слегка подсоленной воде в течение 20 минут.
Можно поступить несколько иначе – сырые баклажаны нарезать кубиками, а потом отварить, тогда вам понадобится всего 10 минут для варки.

Баклажаны аккуратно извлечь из кастрюли, слегка остудить.

Нарезать баклажаны небольшими кубиками.

Лук очистить от шелухи, промыть и измельчить.
Кстати, лук можно не добавлять в этот салат.

В большой миске смешиваем баклажаны с грибами и луком. Добавляем подсолнечное масло,

соль (количество соли регулируйте сами. Начните с пол столовой ложки, затем добавляйте)

Наполнить все банки салатом (я укладывала плотно), получилось 3 пол литровые банки.

Прикрыть банки с салатом крышками и отправить на стерилизацию в большую кастрюлю с кипящей водой. Воды должно быть столько, чтобы она не доходила до крышек на 2 пальца. Стерилизуем салат на медленном огне в течение 20 минут.

Аккуратно достаем банки с салатом из кастрюли и закупориваем.
Укутываем теплым покрывалом до полного остывания.

Салат на зиму готов.

С любовью для самых любимых.

Заготавливайте дары лета для своих родных с любовью.
Приятного аппетита!

Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Салат Баклажаны по-татарски на зиму.

Видео-рецепт Салат Баклажаны по-татарски на зиму

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Салат из баклажанов с луком и майонезом

Сегодня существует масса интересных и разнообразных рецептов из баклажан. Соте, аджика, закуски, салаты, лечо – все эти блюда пользуются огромной популярностью. Но вкус баклажан, приготовленных по данному рецепту, существенно отличается от других яств. Более того, готовится блюдо очень просто и быстро. Приготовленный по этому рецепту горячий салат из баклажанов дает возможность сделать баклажаны как грибы. Мой простой, пошагово оформленный рецепт с фото вам в помощь.

Для приготовления данного кушанья вам понадобятся следующие ингредиенты:

• баклажаны – 1 кг;
• майонез – 3 ст. л.;
• луковица – 1 шт.;
• грибная приправа – 1 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• вода – 1 л;
• молотый перец – 1 ч. л.

Из указанных продуктов получается около 1 кг готового блюда.

Как приготовить баклажаны как грибы

Луковицу очистите от шелухи и мелко порежьте острым ножом.

Сковороду хорошенечко разогрейте, влейте в нее чуточку растительного масла и добавьте измельченную луковицу.

Пока она жарится, займитесь подготовкой баклажан. Для этого, синенькие поместите в глубокую кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Когда вода вскипит, проварите баклажаны на протяжении 1-2 минут и уберите кастрюлю с огня. Выложите овощи в глубокую миску и остудите их.

Аккуратно снимите с баклажан кожицу. В противном случае блюдо будет немного горчить.

Далее, очищенные и слегка отваренные баклажаны порежьте на небольшие кубики.

За это время лук на сковороде должен подрумяниться.

Добавьте к нему измельченные баклажаны, перемешайте и поджарьте содержимое сковороды. Жарить кушанье нужно на протяжении 15-20 минут. По прошествии этого времени добавьте к овощам майонез и грибную приправу.

Еще раз тщательно перемешайте содержимое сковороды, протушите на протяжении 5 минут и снимите блюдо с плиты. Кушанье можно подавать к столу и в горячем и в холодном виде. Выбирайте тот вариант, что вам больше по душе. 🙂

Такой салатик из баклажан отлично подходит к отварному картофелю, и к макаронам.

Кроме того, его можно намазать на хлеб и употреблять как отдельное блюдо. Приятного аппетита!

Баклажаны по-грузински с орехами, чесноком и майонезом простой рецепт пошаговый

Как сделать Баклажаны по-грузински с орехами, чесноком и майонезом рецепт простой от Калнина Наталья. Начинка для рулетиков из баклажанов. Это одно из самых моих любимых блюд грузинской кухни.

Ингредиенты.

баклажаны -3-4шт (1кг)
грецкие орехи — 100г
чеснок -3 зуб
майонез – по вкусу
вода -1-2ст.л.
зелень кинзы – по вкусу

Для домашнего майонеза:
молоко -50 мл
растительное масло -100мл
соль -1/4ч.л.
горчица -1/3ч.л.
сок лимона -1ч.л.

Как приготовить Баклажаны по-грузински с орехами, чесноком и майонезом просто рецепт пошаговый

1. И так берем баклажаны 3-4 шт, порежем на пластинки. В миску наливаем холодную воду, добавляем 1 ст.л. соли и опускаем сюда баклажаны, оставляем на 20 минут. Займемся приготовлением начинки, грецкие орехи 100 грамм из мельчаем при помощи блендера. теперь добавляем 3 зубчика чеснока пропущенных через пресс для чеснока, зелень кинзы мелко порубим и добавим к орешкам. Если не любите майонез массу в массу можно добавить горячей воды и перемешать, я добавляю немного майонеза, майонез у меня домашний.

2. В банку наливаем 50 мл молока и 100 мл растительного масла, опускаем блендер и взбиваем до загустения. Масло и молоко должно быть одной температуры. Теперь добавляем соль, горчицу и лимонный сок, пробиваем еще раз, майонез готов. Массу перемешиваем и немного добавим воды, попробуйте на соль если нужно добавьте, начинка готова. Баклажаны вынимаем на бумажное полотенце.

3. Теперь обжариваем на сковороде, мне удобнее это делать на сковороде гриль, можно на обычной сковороде. Так обжариваем все баклажаны. Теперь берем одну пластинку баклажана, на край кладём начинку и заворачиваем рулетик. Так делаем все рулетики. Подаем к столу. Получается очень вкусно, на мой вкус грецкие орешки и чеснок это просто идеальное сочетание. А какая у Вас любимая начинка для таких рулетиков, поделитесь в комментарии.

Видео рецепт

Простые Рецепты Похожие рецепты

Отличный рецепт! Спасибо большое Наташенька! Эта начинка очень вкусная! И за рецепт майонеза без сырых яиц отдельное спасибо!

У Наташи как обычно, все просто и вкусно. Благодарствие! Наталья,добрый вечер!Спасибо большое,это очень вкусно,я в Абхазии такие рулетики пробовала, и еще спасибо за рецепт майонеза без яиц.

Шикарные баклажаны! Лайк от всей души! Я тоже готовила баклажаны в аджике — вкуснотище! И работы мало) буду благодарна кто лайкнет мой рецепт.

Наташечка, спасибо, это самый лучший рецепт приготовления баклажанных рулетиков, именно он является правильным. Так готовят в Грузии и Абхазии))) майонез отличный. А сами баклажаны можно и запечь, если кому-то нельзя жареное

Я делаю с Филадельфией и орехами: тоже очень вкусно 😋 Наташа, как всегда у вас все понятно и вкусно. Я делала начинку с творогом + зелень , и орехи с творогом и зеленью, и кур.грудкой все вкусно ! Все ваши рецепты у меня всегда получаются. Спасибо👍

В начинку добавьте обязательно имеретинский шафран (бархатцы, или жёлтый цветок,другое название),и без майонеза.Ваш вариант с майонезом тоже имеет место быть,но это уже придуманный современный вариант. А, вообщем отлично, вкусно👍👏🇬🇪

Удивил рецепт майонеза, обязательно буду пробовать! Спасибо, Наталья, вы, как всегда, восхитительны!

А мне очень понравился рецепт майонеза. Не знала, что так можно приготовить. Спасибо! Спасибо, большое! Это, очень вкусно! Рекомендую, не пожалеете! Готовлю, часто!!! Все, в восторге!!! Наташенька, Вам, здоровья и всех благ!!!💖💖💖

Делаю такие рулеты с начинкой : сыр + чеснок + зелень укропа + майонез. Чем больше чеснока, тем вкуснее. Сын съедает один, даже попробовать не успеваю ))))

Привет Наталья! Невероятно вкусные баклажанные «стельки» Просто улетают не «завëрнутые» 😂😍👍

Вау очередная вкуснятина,Спасибо вам огромное за рецепт, Мира и Любви вам и вашим близким, а также всем вашим подписчикам❤️

Наташа! Все Ваши рецепты очень хорошие! Я обожаю кавказскую кухню, а баклажаны и киндзу только в компот не добавляю. Ваш вариант очень хорош, обязательно приготовлю. А с грецкими орехами и чесноком можно перемешать сырую морковь, натёртую на средней тёрке и заправить Вашим майонезом. Я заправляла просто оливковым маслом, только чуть-чуть.

Баклажаны а-ля грибы с маринованным луком, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Баклажаны нарезаем крупным кубиком. Добавляем к ним яйца. Перемешиваем. Оставляем на столе или в холодильнике на час, ( периодически перемешивая) или пока яйцо не впитается в баклажан.

Шаг 2

Обжариваем баклажаны на разогретой сковороде на растительном масле. Учтите, что баклажаны очень «любят» масло. Сначала они его впитают а потом выдадут.

Шаг 3

Они очень много берут в себя масла, поэтому не стоит лить его слишком много. И баклажаны нужно выкладывать на сковороду одним слоем, чтобы они жарились а не тушились.

Шаг 4

Готовые баклажаны выложить в миску

Шаг 5

Присыпать грибной приправой.

Шаг 6

Для этого блюда нам понадобится маринованный лук, который приготовим за 2 минуты. Нарежьте луковицу как вам требуется. Полукольцами или тонкими четвертинками

Шаг 7

Залейте лук кипятком. И помешивайте ложкой. Держите лук в кипятке пока не появится неприятный запах. Не более 1 минуты.

Шаг 8

Сразу же через сито промойте его ледяной водой.

Шаг 9

Добавьте соль и сахар по вкусу. У меня ушло где то 1/2 ч.л. соли и 1 ч.л. сахара. Мне нравится лук послаще, поэтому у меня пропорции 1: 2 . Ориентируйтесь на свой вкус. Добавьте уксус 9% по вкусу. У меня на 1 крупную луковицу 2 ст.л. Аккуратно перемешайте. Ложкой, рукой, но сильно не мните. Зелень можно добавить по желанию.

Шаг 10

Добавляем маринованный лук и перемешиваем.

Шаг 11

Ароматная, пряная Закуска уже готова и можно ее подавать, кстати такие баклажаны даже без грибной приправы очень вкусные и благодаря яйцу немного напоминаю вкус жареных грибов, Баклажаны остаются хрустящие внутри с аппетитной корочкой сверху. А маринованный лук оттеняет их вкус и придает пикантности закуске.

Шаг 12

можно такие баклажаны использовать в качестве салата, если к ним добавить помидор, отварные яйца и чеснок. Даже если их заправить слегка майонезом, закуска уже приобретает более нежный вкус.

Хозяйке на заметку

Я не вымачиваю в соленой воде баклажаны, так как горечи я не замечаю! Вместо маринованного лука можно добавить жареный лук. Будет вкуса закуски отличаться но это будет так же очень вкусно!

Икра баклажанная с томатной пастой на зиму. Икра из баклажанов с томатной пастой: рецепт

Очень популярными стали вкусные заготовки с майонезом 😉 на зиму готовили, теперь по очереди, консервы из баклажанов с майонезом и чесноком на зиму от Галины Котяховой:

Честно говоря, на зиму много работаю редко, но когда нашла очень интересный рецепт баклажанной икры и майонеза на зиму, решила попробовать приготовить. Получился очень вкусный зимний салат — закуска из баклажанов (голубых) с майонезом и чесноком.Предлагаю вам.

Для рецепта консервов из баклажанов с майонезом нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 6 кг баклажанов (синий),
• 2,5 кг репы лука,
• 3 головки чеснока,
• 500 гр. майонез
• 100 гр. 9-процентный уксус,
• 400 гр. оливковое (или любое растительное) масло для жарки,
• соль,
• молотый перец по вкусу.

Как приготовить баклажаны на зиму с майонезом

Вымыть, обсушить, нарезать крупными кубиками баклажаны, отобранные для консервирования.Выложить слоями в посуду, засыпав солью, это делается для того, чтобы из баклажана вышла горечь, дать постоять полчаса.

Пока синие «отдыхают», очистим лук, нарежем большими полукольцами, пассируем на сковороде в масле до мягкости.

Затем посолите горький рассол с баклажанами и обжарьте их порциями, т.е. постепенно разложите на сковороде, в масле.

Теперь готовые баклажаны для отжима сначала выложите в глубокую посуду, присыпав чесноком, посолив по вкусу (если они кому-то покажутся слегка подсоленными), добавьте обжаренный лук, перец и влейте уксус.В эту же маринованную овощную смесь баклажана и лука намазать майонез, перемешать.

Переходим к раскладке баклажанов с майонезом в банках, предварительно простерилизованных в духовке. Наполняя баночки до горлышка, закручиваем стерилизованные крышки. В течение 20 минут стерилизуем и остужаем нашу консервированную закуску из баклажанов с майонезом и чесноком в перевернутом и завернутом виде, как и все заготовки на зиму, и ставим на хранение в холодное место.

Удачи всем, кто хочет воспользоваться этим вкусным рецептом из баклажанов!

Кстати, эту закуску из баклажанов с майонезом можно приготовить не только на будущее, но и просто к столу, уменьшив в разы все пропорции ингредиентов, как в этих вкусных рецептах из баклажанов:

Видео рецепт с YouTube-канала от Натальи Ким

Пряная закуска из баклажанов на зиму

Фаршированные баклажаны — Mayo Clinic

Составлено сотрудниками клиники Мэйо

Совет диетолога:

Если хотите приготовить постный вариант, вместо курицы обжарьте особо твердый тофу и готовьте вместе с овощами.

Количество порций

Порций 2

1. Высокое содержание клетчатки
2. Здоровый углевод

Ингредиенты

1. 1 средний баклажан
2. 1 стакан воды
3. 1 столовая ложка оливкового масла
4. 6 унций куриной грудки без кожи и костей, нарезанной полосками шириной 1/2 дюйма и длиной 2 дюйма
5. 1/4 стакана нарезанного лука
6. 1/2 стакана нарезанного красного, зеленого или желтого болгарского перца
7. 1 стакан консервированных несоленых помидоров, без жидкости, за исключением 1/4 стакана жидкости
8. 1/4 стакана нарезанного сельдерея
9. 1 чашка нарезанных свежих грибов
10. 3/4 стакана цельнозерновых панировочных сухарей
11. Перец черный свежемолотый, по вкусу

Указания

Нагрейте духовку до 350 F.Слегка смазать форму для запекания кулинарным спреем.

Обрезать концы баклажана и разрезать пополам вдоль. Ложкой вычерпайте мякоть, оставив скорлупу толщиной 1/4 дюйма. Выложите ракушки (разрезанной стороной вверх) в форму для запекания и налейте воду на дно формы. Мякоть баклажанов нашинковать кубиками. Отложите в сторону.

В большой сковороде с антипригарным покрытием разогрейте оливковое масло на среднем или сильном огне. Добавьте куриные полоски и обжаривайте около 5 минут, пока курица не станет светло-коричневой и перестанет розовой.Добавьте к курице нарезанные кубиками баклажаны, лук, перец, помидоры и зарезервированный томатный сок, сельдерей и грибы. Уменьшите огонь и тушите около 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте панировочные сухари и черный перец. Выложите половину смеси в каждую скорлупу баклажанов.

Накрыть алюминиевой фольгой и запекать, пока баклажаны не станут мягкими, а фарш не прогреется, примерно 15 минут. Переложите баклажаны в отдельные разогретые тарелки и сразу подавайте.

Анализ питания на порцию

Размер порции: 1 половина баклажана

• Всего углеводов 35 г
• Пищевые волокна 12 г
• Натрий 159 мг
• Насыщенные жиры 2 г
• Всего жиров 10 г
• Трансжиры Следы

• Холестерин 62 мг
• Белок 26 г
• Мононенасыщенные жиры 6 г
• Калорий 334
• Всего сахаров 16 г
• Добавленных сахаров 0 г

• Зерно и зерновые продукты 1
• Жиры и масла 1
• Мясо, птица и рыба 2
• Овощи 3

• Белки и молочные продукты 1
• Жиры 1
• Овощи 3
• Углеводы 1

• Мясо и заменители мяса 2
• Жиры 1
• Овощи некрахмалистые 3
• Крахмалы 1

Янв.27, 2018

.

Немедленно съешьте салат из баклажанов. Салат из свежих помидоров и жареных баклажанов. Салат голубой бакат

Есть много способов приготовить салат из баклажанов на зиму — рецепты для этого есть в большинстве национальных кухонь. И вы можете выбрать любую по своему вкусу, в соответствии с личными предпочтениями, способами приготовления, составом продуктов.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах салатов из баклажанов на зиму:

Популярно то, в котором овощи нарезают и тушат до готовности в большой кастрюле (можно даже сказать, отварной).А потом скручивают в стерилизованные банки, наполняя их доверху.

Есть такие, где нарезанные длинными ломтиками баклажаны обжаривают в масле, кладут в банки и заливают овощной смесью, которая больше похожа на густой соус. При этом его также предварительно отваривают и варят несколько минут.

Наряду с баклажанами в приготовление могут быть включены любые овощи на ваш выбор: болгарский перец, помидоры, кабачки, лук, морковь, стручковая фасоль, фасоль, отварной рис.По консистенции блюдо больше похоже на рагу, а не на салат, но это мелочи.

Если хотите получить «сухой» вариант, выложите баклажаны в банки аккуратными слоями, чередуя вставки из других овощей. Все предварительно запекается в духовке до готовности. При этом в банки не попадает сок. Вместо этого берут маринад из растительного масла, соли, сахара, уксуса и небольшого количества воды. Допускается обжарить баклажаны, добавить перец, нарезанный кубиками, в сыром виде.

Пять самых быстрых рецептов салатов из баклажанов на зиму:

Важный вопрос, который многих волнует: нужно ли чистить баклажаны для салата?

Такие приготовления этого блюда очень популярны у русских хозяек, вкус которых напоминает грибной. Для одного способа даже не нужны стеклянные банки. Баклажаны нужно запечь в духовке, остудить и очистить от кожуры. Затем поместите все в полиэтиленовый пакет и по порциям заморозьте в морозилке. При запекании овощей лучше их не запекать.Когда придет время разморозить один, убедитесь, что синие на вкус очень напоминают грибы. Этим можно воспользоваться, добавляя их в самые разные блюда, в том числе в зимние салаты.

Состав:

• баклажаны — 3 штуки;
• яйцо — 3 штуки;
• репчатый лук — 2 штуки;
Майонез
• — 3 столовые ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Для маринования лука:

• сахар — 1 чайная ложка;
• соль — 0.5 чайных ложек;
• уксус 9% — 3 столовые ложки;
• вода — 80 миллилитров.

Шикарный салат из баклажанов. Пошаговое приготовление

1. Для начала даем яйца закипеть. Они должны быть сварены вкрутую. Для этого залейте их водой и поставьте на огонь. Они должны тушиться около 10 минут. Затем слейте горячую воду и залейте холодной водой, чтобы яйца остыли. А чтобы потом было легче убирать, есть маленький секрет. Если перед варкой яиц положить в воду чайную ложку соли, пленка под скорлупой не будет прилипать к яичному белку, и яйца будет легче очистить!
2. Давайте займемся баклажанами.Нам нужно три штуки. При покупке обращайте внимание на то, плотный ли баклажан, зеленая ли его стебель, однородна ли окраска (пятна могут быть только в том случае, если это подразумевает отдельный сорт), сухой ли овощ. Если все эти аспекты соблюдены, то баклажаны хороши и их можно есть. Старайтесь выбирать овощи среднего размера — скорее всего, они не перезреют.
3. Баклажаны нарезать тонкими кубиками. Посолить и оставить на полчаса, чтобы они не горчили.
4. Теперь нужно замариновать лук.Для этого его нужно очистить (чтобы не слезились глаза, сначала положите лук на короткое время в холодильник), вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Теперь сложите в небольшую емкость. Добавьте сахар, соль, уксус и кипяток. Хорошо перемешайте и оставьте на столе на 20 минут для маринования.
5. Теперь будем жарить баклажаны. Берем сковороду, вливаем немного растительного масла, кладем сразу все баклажаны и жарим 5-7 минут, постоянно помешивая.
6. Готовые овощи выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
7. Теперь давайте посмотрим на яйца. К настоящему времени они, должно быть, остыли. Теперь их нужно очистить. Это легко благодаря добавленной нами соли. Теперь яйца нарезаем тонкой соломкой. Вы можете использовать нож для яиц или нож — как вы привыкли.
8. Пора собирать салат. Берем емкость среднего размера, кладем в нее баклажаны, яйца, сливаем маринад с лука и отправляем в эту же посуду.
9. Теперь нужно посолить и добавить перец по вкусу.
10. Заправить майонезом и хорошо перемешать.
11. Готовый салат поставить в холодильник примерно на полчаса, чтобы он настоялся.
12. Подавать салат в красивой салатнице или, используя специальную посуду, выложить на плоскую тарелку и украсить зеленью и розами из огурцов или помидоров.

Этот шикарный салат из баклажанов станет прекрасным украшением праздничного стола, и гости не догадаются, какой ингредиент в основе. Расскажите друзьям, как приготовить дома отличный салат из баклажанов.И зайдите на сайт «Очень вкусно», здесь вы найдете еще много рецептов простого обеда или праздника.

Салат из свежих помидоров и жареных баклажанов — это необычайно вкусный летний салат, потому что баклажаны жарятся на сковороде, а помидоры и лук нарезаются свежими. Пошаговый рецепт с фото. Видео рецепт.

Баклажаны — самый «удобный» овощ для приготовления любого блюда. Подходит для запекания, жарки, консервирования, варки и, конечно же, летних салатов.С ним любое блюдо получается острым, с приятной пикантной ноткой. Кроме того, это необычный овощ, который хорошо сочетается со многими специями и ароматизаторами: всевозможными маслами, помидорами, чесноком, петрушкой, мятой, грецкими орехами, тмином, базиликом, кориандром, имбирем, соевым соусом и многими другими продуктами. В этом обзоре мы поговорим о том, как приготовить летний салат из свежих помидоров и жареных баклажанов. Готовится он довольно просто, но съедается очень быстро.

Салат на основе баклажанов, помидоров, лука, чеснока и зелени.Свежие овощи и жареные голубые овощи, конечно, необычное сочетание, но еда получается и свежей, и сочной одновременно. Салат получается невероятно вкусным, поэтому он очень быстро исчезает со стола. Помимо прочего, он подходит для любителей вегетарианской кухни и любителей постной пищи. В этом рецепте баклажаны жарятся на сковороде, но вы можете запечь их в духовке. Тогда блюдо будет менее калорийным.

• Калорийность на 100 г — 190 ккал.
• Порций — 1
• Время приготовления — 30 минут

Состав:

• Баклажан — 1 шт.
• Масло растительное — для жарки баклажанов и заправки салатов
• Репчатый лук — 1 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Зелень (кинза, петрушка, укроп, базилик) — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 0,5 ч. Л. Или по вкусу

Пошаговое приготовление салата из свежих помидоров и жареных баклажанов, рецепт с фото:

1.Баклажаны вымыть и нарезать соломкой. Я рекомендую использовать молодые плоды, потому что они не требуют замачивания или горечи. Если синие спелые с крупными семенами, то удалите вредный соланин, придающий неприятную горечь. Нарезанные фрукты посыпьте солью, дайте постоять полчаса и смойте. Хотя для кого-то горечь баклажана вызывает пикантность.

2. В сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть. Добавить баклажаны и обжарить на среднем огне до золотистой корочки.

3. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать кружочками. Сложите салатницу.

4. Лук очистить, вымыть, нарезать тонкими полукольцами и отправить к помидорам.

5. Зелень промыть, измельчить и выложить в салатник.

6. Нарезать очищенные дольки чеснока и добавить к овощам.

7. Добавляйте жареные баклажаны ко всем блюдам.

Еще недавно баклажаны от русских хозяек относились к разряду экзотических овощей, но сегодня они стали чуть ли не постоянным гостем на столе.И даже снежной зимой при большом желании (и не менее больших средствах) можно побаловать себя жареным или фаршированным голубым.

Что уж говорить о лете, когда наступает сезон, цены падают и на рынках появляются манящие блестящие пурпурные горы баклажанов. Ниже вы можете выбрать один из нескольких популярных рецептов салатов, которые можно подавать холодными и теплыми, готовить прямо к столу или закатывать на зиму.

Вкусный салат из баклажанов — пошаговый рецепт с фото

Помимо теплых салатов и баклажанной икры, вы также можете приготовить холодный (закусочный) вариант салата.Для этого овощ обжарить и полностью остудить. В таком виде он совершенно не теряет своего интересного вкуса. Теперь остается только дополнить его сочными помидорами и смешать с другими ингредиентами.

Изюминкой этого салата является маринованный лук. В маринаде полностью теряет горечь и приобретает приятный кисловатый вкус. Это выгодно оттеняет свежий вареный картофель и яйца.

Ваша оценка:

Время приготовления: 30 минут

Количество: 4 порции

Ингредиенты

• Картофель: 200 г
• Помидоры: 150 г
• Баклажаны: 200 г
• Яйца: 2
• Лук :

Инструкция по приготовлению

Рецепт салата из баклажанов с яйцом

Баклажаны — овощи, не требующие «компании», они хороши сами по себе в жареном или маринованном виде.Для тех, кто не представляет свою жизнь без салата, умные хозяйки нашли вариант с вареными яйцами и маринованным луком. Оригинально, вкусно и остро.

Продукты:

• Баклажаны это несколько плодов.
• Соль, масло растительное для жарки.
• Репчатый лук — 1 или 2 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Маринад — 2 ч.л. сахара, 1 ст. л. уксус 9%, 100 мл. воды.
• Майонез для заправки.

Алгоритм действий:

1. Первый этап — яйца нужно отварить вкрутую и приготовить маринованный лук.
2. Лук очистить, порезать удобным способом (красиво смотрится салат с луковыми полукольцами). Выложить в миску, засыпать сахаром, влить уксус и кипяток. Накрыть крышкой на 10 минут.
3. Второй этап — приготовление баклажанов. Очистить (некоторые советуют не очищать), нарезать крупными полосками. Посолить, оставить на время.
4. Нажмите, чтобы выпустить сок, слейте жидкость. Обжарьте синие на растительном масле, предварительно разогревая его (5 минут). Охладите.
5. Яйца измельчить, лук отжать из маринада.Смешать с баклажанами, заправить майонезом. Рекомендуется добавить немного соли и молотого перца.

Простое блюдо с оригинальным вкусом готово!

Как приготовить салат из баклажанов со свежим луком

Есть и другие, не менее вкусные варианты салатов из баклажанов со свежим луком. И, если добавить к ним в компании помидор, то родных и близких вообще нельзя снимать со стола.

Продукты:

• Баклажан — 1 шт.средний размер.
• Помидоры — 2-3 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Заправка — 50 мл. масло растительное, 30 мл. уксус 9%, 1 ч. сахар 0,5 ч. соль перец.
• Укроп.

Алгоритм действий:

1. По этому рецепту отварите баклажаны, предварительно очистив их, промыв и нарезав кубиками. Откинуть на дуршлаг.
2. Промытые помидоры нарезать прямо в салатник. Лук очистить, промыть, нарезать любимым способом, а также отправить в салатник.Добавьте охлажденные баклажаны.
3. Сделайте заправку, смешав все ингредиенты (перемешивайте до растворения сахара и соли). Заправить салат, аккуратно перемешать. Сверху выложить нарезанный укроп.

Быстрый летний салат готов!

Рецепт салата из баклажанов и маринованного лука

В следующем рецепте салата основным продуктом будут баклажаны, а главную роль — маринованный лук. Пряный, пряный, манящий, обязательно понравится всем.

Продукты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Масло растительное для жарки.
• Яйца куриные вареные — 4 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт. (для любителей острого можно взять и больше).
• Соль и перец молотый.
• Петрушка для украшения.
• Для маринада — 1 ст. вода, 1 ст. л. сахар, 2 ст. л. бальзамический уксус (если нет, замените обычным 9%).

Алгоритм действий:

1. Маринование лука — это первый шаг. Все традиционно — убрать, помыть.Способ нарезки можно взять любой — кубиками, полукольцами, полосками. Для маринада смешайте кипяченую воду с сахаром (до растворения), добавьте уксус, яблочный придает легкий фруктовый аромат, бальзамический — меняет цвет лука. Время маринования от 15 минут.
2. Обжарка баклажанов — второй этап. Здесь тоже ничего сложного. Пилинг (слишком сильно). Промыть, измельчить. Способ нарезки — соломка. Перелить в глубокую емкость, посолить. Оставь ненадолго. Голубые пустят горький сок, его нужно слить.Обжарить на раскаленном масле. Переложить в блюдо, салфетками удалить излишки масла.
3. Пока баклажаны обжариваются, яйца нужно отварить 10 минут, посолить, тогда они лучше очистятся.
4. Осталось все вместе соединить в салатник — яйца, репчатый лук и охлажденные баклажаны. Добавляем майонез, еще лучше соус майонез, он менее жирный. При необходимости посолить, а также поперчить.

Украсить салат сверху вымытой и измельченной петрушкой и пригласить всех к столу отведать вкуснейшего летнего шедевра.

Салат из простых баклажанов и помидоров

Многие заметили, что в компаниях появляются сезонные овощи, например, баклажаны и помидоры. Для фермера или сельскохозяйственного рабочего это означает, что они созревают одновременно, а для хозяйки это сигнал о том, что их можно готовить вместе. Синий добавит пикантности, а алый помидор сделает блюдо красивым. Вот один из милых и простых рецептов.

Продукты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Лук репчатый (белый) — 1шт.
• Помидоры — 4 шт.
• Чеснок — 5-6 зубчиков.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль по вкусу хозяйка.
• Укроп или петрушка (или и то, и другое).
• Масло растительное.
• Уксус — 1 ст. Л.

Алгоритм действий:

1. Сначала приготовьте баклажаны традиционным способом — очистите, нарежьте решеткой, посолите, оставьте на время. Снова промыть, отжать, лишнюю влагу промокнуть бумажным полотенцем (салфеткой).
2. Очистить и промыть лук. Нарезать, отправить в разогретое на сковороде растительное масло. Посыпать сахаром и обжарить до золотистой корочки. К луку добавить баклажаны, овощи тушить до голубого цвета.
3. Переложите тушеные овощи в салатник и дайте остыть. Добавьте к ним вымытые и нарезанные кубиками помидоры, измельченную зелень, мелко нарезанный чеснок. Посолить, добавить уксус, перемешать.

Салат подавать охлажденным, отлично сочетается с мясом, курицей.

Как приготовить салат из баклажанов и болгарского перца

С наступлением середины лета на рынках появляются огромные горы овощей: фиолетовые баклажаны, красные помидоры и разноцветный перец.Эти овощи не только сосуществуют на рынке, но и вместе используются в различных блюдах. Вот рецепт салата из синего и перца, и это блюдо можно сразу попробовать или закатать на зиму (увеличив пропорции).

Продукты:

• Баклажан — 1 кг.
• Морковь — 2 шт.
• Перец — 3-4 шт.
• Лук красный — 1-2 шт.
• Чеснок — 5-6 зубчиков.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус — 2-3 ст.л.
• Масло растительное, соль и перец по вкусу (для рулета 0,5 ст. Масла на 3 кг баклажанов).

Алгоритм действий:

1. Начать с баклажана. Овощи очистить, отварить 5 минут. Сделайте поперечные надрезы, поставьте под давлением. Уйдет лишняя жидкость, а вместе с ней и горечь.
2. Пока баклажаны находятся под давлением, можно готовить остальные овощи. Очистите морковь и нашинкуйте на корейской терке для моркови.Перец очистить, промыть, нарезать соломкой. Лук нашинковать соломкой.
3. Соединить все овощи, залить уксусом, добавить перец, соль, чеснок, сахар. На сковороде хорошо разогреть растительное масло, полить овощи. Охладите для маринования (около 6 часов).

Если этот салат готовится на зиму, то в холодильник ставить не обязательно; напротив, его следует класть в стерилизованные емкости. Дополнительно простерилизовать, укупорить.

Рецепт вкусного салата из баклажанов с майонезом

Баклажаны нового урожая появляются в середине лета, намекая хозяйкам, что пора брать в руки любимые рецепты или искать что-то новое.Почему бы не приготовить салат из баклажанов с майонезом по следующему быстрому и легкому рецепту.

Продукты:

• Баклажаны — 2-3 шт. для большой семьи.
• Яйца вареные — 4 шт.
• Лук белый — 2 шт. (больше, если семья любит острую пищу).
• Уксус 9% — 2 ст. Л.
• Масло растительное для жарки баклажанов.
• Майонез, соль.

Алгоритм действий:

1. Синий и лук нарезать очень тонкими полосками.Синие, конечно, нужно очистить, промыть, разрезать. Дать посолиться, слить горький сок.
2. Обжарить полоски баклажанов порциями до готовности на раскаленном масле. Переложите на тарелку с бумажными полотенцами, чтобы впитать излишки масла.
3. Залейте лук уксусом и оставьте мариноваться.
4. Вареные очищенные яйца нарезать такими же тонкими полосками, как и овощи.
5. Смешать овощи в глубокой стеклянной салатнице (лук отжать от лишнего уксуса).Посолить, заправить майонезом.

Лето с такими салатами пройдет на ура!

Рецепт салата из маринованных баклажанов

Лето радует домохозяек и домочадцев обильным урожаем фруктов и овощей, побуждая первых к кулинарным подвигам, а вторым — к их дегустации. Баклажаны хороши тем, что вкусны и в жареном, и в маринованном виде.

Продукты:

• Баклажаны — 1-2 шт.
• Перец сладкий болгарский — 3-4 шт.
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Чеснок — пара зубчиков.
• Петрушка.
• Масло растительное — 0,5 ст.
• Уксус 9% (можно использовать яблочный сидр) — 100 мл.
• Кипяток — 50 мл.
• Сахар — 1 ст. л., соль — 0,5 ст. л.
• Соль поваренная из баклажанов — 3-4 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Необходимо снять горечь с синих, для этого разрежьте их пополам, отправьте в горячую соленую воду, прокипятите 5 минут.Нарезать плоды кубиками.
2. Приготовьте маринад — вам понадобится измельченный чеснок, измельченная петрушка, соль и сахар, 9% уксус и масло.
3. Подготовить овощи. Перец, лук очистить. Овощи промыть, нарезать соломкой, желательно тонкой.
4. В маринад отправляем сначала лук и перец, а потом баклажаны. Добавьте мелко нарезанную петрушку и аккуратно перемешайте. Оставить мариноваться на несколько часов в прохладном месте.

Салат из жареных баклажанов

В следующем салате предполагается, что баклажаны предварительно обжарены.Так от них уходит горечь, они становятся чуть суше с вкусной корочкой. Компанию в голубом салате составят перец, помидоры и небольшой острый лук.

Продукты:

• Баклажан — 1 шт. (большой).
• Репчатый лук — 2 шт.
• Перец болгарский — 2 шт. (крупный, сочный).
• Помидоры — 4 шт.
• Масло для жарки баклажанов.
• Винный уксус — 1 ст. л.
• Перец и соль, зелень.

Алгоритм действий:

1. Традиционно баклажаны почистить и нарезать кружочками.Посыпать солью, прижать рукой, дать время стечь. Промыть, отжать, обжарить с двух сторон на раскаленном масле.
2. Очищенный лук промыть, нарезать соломкой. Перец промыть, удалить хвостики и семена. На другой сковороде обжарить лук и один перец.
3. Второй перец кладется в салат сырым. Промытые помидоры нашинкуйте.
4. Смешать все подготовленные ингредиенты, заправить вином (можно заменить обычным) уксусом, маслом, солью и перцем. Обильно посыпать петрушкой.

Самый летний салат готов!

Как приготовить салат из баклажанов по-корейски

В последние годы широкое распространение получила технология приготовления овощей по-корейски. Первой такой чести удостоилась морковь, но теперь есть рецепты баклажанов, приготовленных в традициях Страны утренней свежести.

Продукты:

• Баклажаны — 1-2 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Острый перец чили — 1шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Чеснок — 4-5 зубчиков.
• Кориандр, базилик.
• Соевый соус.

Алгоритм действий:

1. Баклажаны, как всегда, очистить, промыть, нарезать соломкой. Посолить, растолочь руками, удалить получившийся сок.
2. Лук очистить, отправить под проточную воду, нашинковать. Очистить перец, удалить семена и хвостики, нарезать соломкой, вымыть и нарезать чили.Помидоры помыть, нарезать кубиками.
3. Начать жарить овощи — разогреть растительное масло, сначала обжарить лук, затем добавить (продолжая жарку) помидоры, сладкий и острый перец, в конце жарки добавить баклажаны. Можно овощи слегка потушить, добавить в салат приправы, соль, соевый соус.

Оставить на плите, пока не остынет, если, конечно, из-за изумительных ароматов у вас не хватит сил дождаться момента дегустации.

Рецепт салата из запеченных баклажанов

Чаще всего при приготовлении баклажанов их варят или жарят, в первом случае они могут быть водянистыми, во втором, наоборот, пересушенными.Выпечка идеальна. Ниже представлен рецепт салата, в котором так готовятся синие.

Продукты:

• Баклажаны свежие — 2 шт.
• Помидоры — 3-4 шт.
• Зелень — базилик, петрушка, укроп.
• Перец сладкий болгарский — 2 шт.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Лимонный сок — 2-3 ст. л.
• Сахар 1 чайная ложка (или чуть меньше).
• Соль, перец молотый.

Алгоритм действий:

1. Подготовить баклажаны (очистить, промыть, обсушить, разрезать на 2 части).Помидоры промыть, перец промыть и очистить от кожуры.
2. Поместите все овощи в духовку для запекания. Для томатов и перца достаточно 20 минут, для баклажанов — 40 минут.
3. С помидоров и перца снять кожицу, мелко нарезать. Баклажаны можно нарезать более крупными кусочками. Поместите нарезанные овощи в глубокую миску.
4. Добавьте к ним соль и сахар, лимонный сок, оливковое масло, еще зелень.

Ароматный летний салат готов, пора есть!

Вкусный теплый салат из баклажанов

Летом всегда нужны свежие овощи и фрукты, но иногда хочется попробовать необычный теплый салат, а волшебные рецепты просто хранятся в мировой кулинарной книге.Воспользовавшись одним из них, вы сможете своими руками сотворить настоящее гастрономическое чудо.

Продукты:

• Говядина — 300 гр.
• Баклажан — 1 шт. средний размер.
• Морковь и болгарский перец — 1 шт.
• Соевый соус (настоящий) — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. Ложка
• Масло растительное (в идеале оливковое).
• Масло для жарки.
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Чеснок — 2-3 зубчика.
• Зелень (на любителя).

Алгоритм действий:

1. Говядину промыть, обсушить полотенцем (бумагой), нарезать тонкими полосками. Обжарить на оливковом масле.
2. Баклажаны приготовить обычным способом — очистить от кожуры, вымыть. После нарезки посолить, отжать, дать горькому соку время выделиться. Слить, отправить к говядине нарезанные овощи.
3. Пока идет процесс жарки, нужно подготовить морковь и перец, очистить, промыть, нарезать (морковь — натереть на терке). Отправляем по очереди в сковороду сначала морковь, затем перец.
4. Пока продолжается процесс обжарки, приготовьте заправку для салата. Смешать соевый соус с маслом, лимонным соком, солью, сахаром в миске. Сюда можно добавить зелень, можно уже в уже готовый салат.
5. Говядину с овощами переложить в салатник, залить заправкой, перемешать. Можно подавать сразу, оставить остывать и подавать как классическое — охлажденным.

Баклажаны требуют подготовки — они горькие, поэтому нужно удалить сок.Делается это несколькими способами: отварить в воде с солью и выложить на сито, посолить и оставить, потом просто прижать прессом, чтобы слился сок.

В салате из баклажанов отлично смотрятся любые летние овощи — помидоры, перец, белый и красный лук. Вы можете все лето экспериментировать, добавляя те или иные овощи или даже весь овощной бульон, имеющийся в холодильнике.

Баклажаны — это всегда хорошо, эти овощи — отличный повод для гастрономических впечатлений и экспериментов, которые всегда заканчиваются вкусной победой.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Баклажан родом из Индии и Средней Азии, где его называют пасленом темноплодным. А в южных регионах ему подарили другое имя — синий. Раньше такие фрукты считались экзотикой, но теперь они прочно завоевали уважение и мировую любовь гурманов всей земли. Поэтому все чаще готовят салаты из баклажанов, рецепты которых очень разнообразны.Выбрать вариант для конкретного меню очень просто.

Общие принципы приготовления

Баклажаны — ценный источник растительного белка, поэтому рекомендуется включать их в меню как можно чаще. Пульпа обогащена макроэлементами и микроэлементами: фосфором, медью, кобальтом, железом, цинком, марганцем. Блюда из этого овоща не только хорошо насыщают, но и очищают организм, укрепляют сосуды и сердце, хорошо влияют на состояние желудочно-кишечного тракта.

Сырые овощи используются нечасто. В рецептах салатов из баклажанов обычно используются маринованные, соленые или бланшированные продукты. Помидоры, перец, лук — овощи-компаньоны, которые можно найти практически в любом рецепте в сочетании с баклажанами. А в более сытные варианты добавляйте сыр, мясо, яйца.

Стоит учесть несколько надежных и проверенных хозяйкой рецептов, чтобы приготовить вкусный салат из баклажанов. Он будет достойно смотреться на праздничном столе. Овощи по-корейски, икра, разные слоеные блюда — на этом ничего не длится.

Корейский вариант

Корейские закуски обладают острым вкусом, отличаются большим количеством зелени и специй. Они уже прочно заняли свое место в русской кухне, так как являются хорошим дополнением к теплым блюдам в качестве гарнира. Приготовить такой салат нужно заранее, так как синие нужно солить сутки, а готовое блюдо нужно настоять. Из ингредиентов вам понадобятся:

Баклажаны не очищенные, нарезанные продольно длинными брусками (толщина каждого не более одного сантиметра).Затем их солят, скомкают вручную и оставляют в герметичной посуде в холодильнике на целые сутки. После этого из сока выжимают палочки и обжаривают на раскаленном масле.

Чеснок очищаем, измельчаем вместе с зеленью, солим и вымешиваем. Перец очищают, нарезают соломкой, лук — тонкими полукольцами, а морковь натирают на корейской терке. Все перемешать, добавить кориандр, перец и сахар. Но если вам не нравятся сладкие нотки в закуске, то можно обойтись без сахара.Если закуска кажется не очень соленой, можно добавить соевый соус. Самый яркий вкус становится после дневного настаивания в холодильнике.

Жареные баклажаны

Этот салат приготовится быстрее. Жареные баклажаны сами по себе очень вкусные, но получаются нежнее, если предварительно подержать их в соли не менее часа. Обычно в блюдо добавляют болгарский перец и различную зелень, а особая заправка из меда и соевого соуса делает салат незабываемым.Для приготовления необходимо подготовить следующий набор продуктов:

Баклажаны нарезают соломкой или кубиками, обжаривают в масле и сушат на бумажном полотенце. Смешивают соевый соус с уксусом и медом, добавляют измельченный чеснок и молотый перец. Синие залиты маринадом. Болгарский перец очищаем от семян и белых перегородок, нарезаем соломкой и добавляем в баклажаны вместе с измельченной зеленью. На этом процесс приготовления завершен — можно приступать к дегустации закусок.

С добавлением томатов

Блю с томатами и чесноком можно назвать универсальной закуской в ​​армянской кухне.По этому рецепту можно приготовить универсальное блюдо, которое не хуже того, что готовят хозяйки в Армении. Готовится просто из минимального набора продуктов:

• фунт помидоров, баклажанов;
• два болгарских перца;
• две луковицы;
• петрушка, чеснок, масло растительное, уксус, перец, соль — по вкусу.

Основной свежий овощ нарезаем кружочками, солим и оставляем на полчаса под крышкой, затем промываем и отжимаем.Ломтики баклажанов обжариваются с полукольцами лука и чесноком на масле, охлаждают. Помидоры промываем, нарезаем кружочками, а болгарский перец — кольцами. Все овощи перемешивают, добавляют по вкусу уксус, специи и соль. Сверху посыпать измельченной петрушкой или любой другой зеленью. Можно сразу подавать.

Из подобного набора продуктов можно приготовить еще одно необычное блюдо, которое отличается способом подачи. Запеченные баклажаны, салат из помидоров и перца хорошо сочетаются с различными мясными блюдами, картофельным пюре, рыбой. Горячий салат из баклажанов с помидорами — это хорошее решение для холодной зимы, когда хочется быстро перекусить чем-нибудь теплым. Его готовят из тех же ингредиентов, что и армянская закуска.

Сначала баклажаны вместе с помидорами и перцем запекаются в духовке в течение пятнадцати минут. Форму для запекания предварительно нужно смазать маслом. Затем достают перец и помидоры, а синих оставляют вариться еще много. Нарезать чеснок, лук и зелень.С помидоров снимается кожица, перец очищается от семян и нарезается кубиками. Мякоть баклажанов нарезать небольшими кубиками. Все перемешать, заправить специями, маслом, солью. Их перекладывают в форму и отправляют в теплую духовку еще на десять минут.

Подавать сразу, посыпав сверху рубленой зеленью. Можно даже сразу подавать в форме или разложить по порционным тарелкам.

Павлиний хвост

Изумительная холодная закуска востребована на праздничном столе.Его готовят из продуктов, которые часто уже находятся в холодильнике. Баклажаны фаршированы сыром, украшены оливками и огурцами — получается очень красиво. Перед таким кулинарным шедевром очень сложно устоять. Ингредиенты вам понадобятся следующие:

Баклажаны нарезают овалами и запекают в духовке на смазанном жиром овощном или отвратительном масле. Вареные яйца и творог натирают на мелкой терке, добавляют измельченный чеснок, майонез, перец и соль.У вас должна получиться однородная смесь.

Огурец нарезать овалами, перец — соломкой, оливки — пополам. Эти изделия нужны для украшения красивой овощной закуски. Сырную смесь выкладывают на кружки из баклажанов, кладут огурцы, перец и оливки так, чтобы получилась фигура, напоминающая перо павлиньего хвоста. Затем остается выложить закуску на сервировочном блюде в виде пышного хвоста.

Кабачки с синим

Эту закуску часто называют универсальной. … Его можно есть сразу в тепле или консервировать на зиму. Такой салат готовят круглый год: на зиму подойдут замороженные овощи, а на осень и весну — свежие. Закуска прекрасно дополнит блюда из говядины, курицы и дичи. Салат можно приготовить очень острым. Для него вам понадобится:

Все овощи нарезать соломкой или кубиками. Лук маринуется двадцать минут в воде с добавлением сахара и 9% уксуса. Кубики кабачков быстро обжаривают в раскаленном масле и кладут в салатник.Затем синие обжариваются и добавляются к кабачкам, сверху — помидоры, маринованный лук, чеснок и зелень. Подавать горячим или предварительно охлажденным.

Варианты сытных салатов

Салаты из баклажанов все насыщают, но есть варианты, в которых, добавив определенные ингредиенты, можно получить полноценный обеденный перекус. Например, вкусный сытный салат с яйцами можно заправить сметаной, майонезом или натуральным йогуртом. Ложка французской горчицы придаст блюду приятный аромат.Но лучше не использовать много майонеза — его следует заменить нежирным соусом. Потребуются следующие продукты:

• два баклажана;
• три яйца;
• лампочка;
• Горчица французская, масло растительное, уксус, майонез, сахар, специи, соль — по вкусу.

Основной ингредиент очищается от кожуры, нарезается тонкой соломкой и солится. Лук нарезать полукольцами. Маринад готовится следующим образом: в стакане кипятка растворяют сахар, соль и уксус.Этой смесью залить лук, оставить под закрытой крышкой. Кусочки баклажанов промывают под водой, отжимают и сразу обжаривают на раскаленном масле. Яйца варятся и измельчаются. Все перемешать, добавить горчицу с любимыми специями и заправить немного майонезом.

Еще один удовлетворительный вариант — добавить курицу … Этот салат может служить основным блюдом на завтрак или семейный ужин. Зимой его можно приготовить из замороженных и обжаренных соломок баклажана. В качестве заправки используют майонез, но можно обойтись без легкого масла.Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• баклажаны среднего размера;
• перец болгарский;
• куриная грудка;
• морковь;
• майонез, специи, зелень, соль.

Баклажаны нарезают тонкой соломкой, солят двадцать минут и обжаривают на раскаленном масле. Затем их просушивают на бумажном полотенце, чтобы избавиться от излишков масла. Морковь натереть на терке и слегка обжарить вместе с нарезанным перцем. Курицу отваривают, разбирают на длинные волокна.Все смешивают в салатнице, добавляют по вкусу специи и майонез. Сверху украсить свежей зеленью.

Подобрать рецепт на ежедневный или праздничный стол очень просто … Многие рецепты подходят тем, кто следит за своей фигурой или соблюдает пост. Во время приготовления любого салата из баклажанов можно поэкспериментировать: добавить другие овощи или мясо, использовать разные специи. Каждый раз вы можете создавать новую вкусовую комбинацию, которая будет запоминаться своим неповторимым ароматом.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Баклажаны на гриле и сэндвич Портобелло

ВЫХОД: 4 порции

ОБСЛУЖИВАНИЕ: 4

ВРЕМЯ АКТИВНОСТИ: 25 минут

ОБЩЕЕ ВРЕМЯ: 25 минут

Ищу Хотите вегетарианский вариант для следующего ужина? Это баклажаны на гриле и Наш ответ — сэндвич портобелло.Для дополнительного аромата мы укладываем его кусочками свежие помидоры и пряная руккола. Подавать с зеленым салатом.

Состав

• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• ¼ чашки нежирного майонеза
• 1 ч. лимонный сок
• 1 средний баклажан (около фунта), нарезанный кружочками по ½ дюйма
• 2 больших или 3 средних шляпки грибов портобелло, удалены жабры
• Спрей для приготовления рапса или оливкового масла
• ½ чайной ложки. соль
• ½ ч. л.свежемолотый перец
• 8 ломтиков цельнозернового хлеба для бутербродов, слегка обжаренных на гриле или поджаренных
• 2 стакана рукколы или шпината, очищенных от стеблей и мелко нарезанных
• 1 крупный помидор, нарезанный ломтиками

Инструкции

1. Разогрейте гриль до средне-сильного.
2. Разотрите чеснок в пасту на разделочной доске тыльной стороной ложки. В небольшой миске смешать с майонезом и лимонным соком. Отложите в сторону.
3. Смажьте обе стороны кружков баклажанов и шляпок грибов кулинарным спреем и приправьте солью и перцем.Обжарьте овощи на гриле, перевернув один раз, пока они не станут мягкими и подрумянятся с обеих сторон: по 2-3 минуты с каждой стороны для баклажанов, 3-4 минуты для грибов. Когда станет достаточно остыть, нарежьте грибы ломтиками.
4. Распространение 1½ чайной ложки. чесночного майонеза на каждый кусок хлеба. Выложите баклажаны, грибы, руколу (или шпинат) и помидоры на четыре ломтика хлеба и положите сверху оставшийся хлеб.

Наконечники

КАК:

• Темные жабры на нижней стороне шляпки гриба портобелло съедобны, но могут придать блюду непривлекательный серый цвет.Если хотите, аккуратно соскребите ложкой жабры.

Питание

На порцию:

250 калорий, общий жир: 7 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 4 мг, углеводы: 39 г, клетчатка: 9 г, всего сахара: 9 г, добавленные сахара: 4 г, белки: 10 г, натрий: 688 мг, калий: 789 мг,
фолиевая кислота: 82 мкг, кальций: 100 мг

Углеводы: 2

Рецепт от EatingWell. © Meredith Corp.Все права защищены. Использовал с разрешения.

Шпинат, грибы, баклажаны Роллатини — Lean Green Nutrition Fiend

Хорошо, скоро сезон баклажанов! И вы хотите знать, что мне больше всего нравится делать с избытком баклажанов (помимо, конечно, приготовления баклажанов)? Готовим этот более здоровый шпинат из баклажанов со шпинатом и грибами Роллатини.

Недавно я начал заниматься в местной кулинарной школе на уроках кулинарии. Это всего лишь один раз в неделю в течение 6 недель.Я подумал, что это будет хороший способ познакомиться с техникой приготовления пищи, что позволит мне проявить больше творчества и лучше на кухне!

Моим первым рецептом, который я приготовил в этом классе, был роллатини из баклажанов. В центре этого классического роллатини из баклажанов была паста из волос ангела. Поскольку я помешан на здоровье, я решил сделать версию роллатини из баклажанов с низким содержанием углеводов и добавлением еще нескольких овощей. И именно здесь я придумал этот рецепт, вдохновленный роллатини из баклажанов, который я приготовил на своем уроке кулинарии!

В отличие от других версий, этот роллатини из баклажанов готовится на гриле.И поверьте мне, для этого не обязательно иметь гриль. Я живу в самом центре Бостона в крошечной квартире без заднего двора и без гриля. Вместо этого я приготовил их на гриле на своей плите на сковороде для гриля . Вы не почувствуете такого вкуса, как приготовление на гриле на углях, но для такого горожанина, как я, это работает!

Приготовление этих ломтиков баклажанов на гриле придает буллатини из баклажанов еще один аромат, чем их обжаривание. Слегка обугленные баклажаны — настоящее изумление. Это чертовски хорошо.Так что вперед и приготовьте свой гриль или сковороду для жареных баклажанов в блюде.

После того, как вы успешно обжарили все ломтики баклажанов, обваляйте их в смеси из кремовой рикотты, шпината и грибов и кладите в форму для запекания или в чугунную сковороду . Я использовал 12,5-дюймовую чугунную сковородку , и она отлично сработала. Но вы можете использовать форму для выпечки любого размера, которая вам подходит.

Начинка из баклажанов шпинатом и грибами делает более здоровую версию роллатини из баклажанов, потому что они содержат мало углеводов и содержат овощи.В последнее время я стараюсь есть меньше углеводов и придерживаться более жирного питания. И это блюдо из баклажанов идеально подходит для этого способа еды, но на вкус как читмил! Беспроигрышный вариант!

По этому рецепту также нужно полить роллатини из баклажанов восхитительным домашним красным соусом. Самое замечательное в домашних соусах — это то, что вы сами контролируете, что в них входит. В большинство соусов, которые вы покупаете в магазине, добавлен сахар и другие обработанные ингредиенты, которые вам не подходят.Этот рецепт соуса не содержит никаких обработанных продуктов и состоит из полностью цельных продуктов, что делает его чрезвычайно полезным для здоровья красным соусом!

Тогда, конечно, блюдо было бы неполным, если бы не посыпать его сыром! Бросьте его в духовку и вуаля, у вас есть супер сырный и здоровый роллатини из баклажанов!

Сделайте себя счастливым туристом и попробуйте мой рецепт ниже!

Шпинат с грибами и баклажанами Роллатини

Шерил Лэнг

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 20 минут

Ингредиенты

Томатный соус

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 желтый лук
• 2-3 зубчика чеснока
• 2 чайные ложки сушеного базилика
• Банка измельченных помидоров емкостью 28 унций
• Соль и перец по вкусу

Баклажаны Роллатини

• 1 большой баклажан или 2 средних баклажана
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 стакана нарезанных грибов
• 5 унций шпината
• 1 1/2 стакана рикотты
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• Соль и перец по вкусу
• Красный соус см. Рецепт
• 1/2 стакана тертого сыра Моцарелла

Инструкции

Томатный соус

• Добавьте оливковое масло в среднюю кастрюлю на среднем огне

• Нарежьте лук и добавьте в кастрюлю, обжаривая, пока лук не станет полупрозрачным и слегка золотисто-коричневым

• Измельчите чеснок зубчиков и добавьте чеснок и сушеный базилик с луком

• Обжарьте чеснок с луком до тех пор, пока чеснок не станет золотисто-коричневым и ароматным, около 1 минуты

• Налейте в кастрюлю банку с измельченными помидорами

• Дать покипеть в течение 25-30 минут

• Приправить солью и перцем по вкусу

• По завершении залить соусом сверху роллатини из баклажанов

Роллатини из баклажанов

• Разогреть духовку до 400 градусов

• Нарежьте баклажан продольно на кусочки толщиной 1/4 дюйма

9001 3

Смажьте каждый ломтик оливковым маслом

• Нагрейте гриль на средне-высоком уровне и жарьте баклажаны примерно по 2 минуты с каждой стороны, пока баклажаны не станут достаточно мягкими, чтобы их можно было свернуть. отложите на время приготовления начинки

• Нагрейте сковороду среднего размера на среднем огне и добавьте примерно столовую ложку оливкового масла

• Обжарьте грибы и шпинат до тех пор, пока грибы не станут мягкими и шпинат не станет мягким

• Положите грибы и шпинат на бумажное полотенце и отожмите лишнюю воду

• Смешайте в миске грибы и шпинат с рикоттой и чесночным порошком

• Посолите и поперчите смесь рикотты по вкусу

• Положите ложку смеси рикотты в центр каждого ломтика баклажана

• Скатайте каждый ломтик баклажана в рулет с t Смесь рикотты в середине

• Выложите все рулетики из баклажанов на чугунную сковороду или форму для запекания

• Вылейте красный соус поверх рулетов из баклажанов

• Посыпьте сверху сыром моцарелла

• Поместите блюдо в духовку и запекайте в течение 25 минут или до тех пор, пока сыр не начнет пузыриться, а смесь рикотты в середине не станет теплой на всем протяжении

• Подавайте и наслаждайтесь

Нравится:

Нравится Загрузка…

Еще рецепты

Консервы из баклажанов Рецепт как грибы. Рецепты из баклажанов «Шампиньон» с чесноком на зиму

.

Предлагаю приготовить на зиму баклажаны, которые маринуют как грибы. Рецепт очень простой, без проблем, но получается очень вкусно. Получила почти 2 литра закуски, но когда попробовала баклажаны из маринада, то решила, что не буду все закатывать, а закуску пока оставлю.Свернул одну банку, а остальные перелил в литровую банку, закрыл нейлоновой крышкой и поставил в холодильник. Когда маринованные баклажаны настаивались как грибы, они становились еще вкуснее. К любому гарниру пригодится такая закуска.

Чтобы приготовить маринованные баклажаны к грибам, возьмите продукты из списка.

Баклажаны нарезать крупными кусочками, посолить и оставить на полчаса.

Для маринада налить воду в кастрюлю, всыпать сахар и соль.Влить подсолнечное масло. Обязательно нужно попробовать маринад, и сразу откорректировать вкус.

Баклажаны промыть проточной водой, чтобы удалить соль, отжать. Обмакнуть в маринад и варить 5 минут.

Лук нарезать полукольцами, чеснок — дольками.

Добавьте лук и чеснок в кастрюлю для баклажанов, влейте уксус и варите 1 минуту.

Разложите специи в чистые стерильные банки.

Наполните банки баклажанами вместе с маринадом. Сразу скатайте и переверните вверх дном. Укутайте до полного остывания.

Вы также можете положить оставшиеся маринованные баклажаны в чистую банку вместе со специями и поставить в холодильник. Попробуйте через 3 часа. Можно всю партию закатать. Если баклажаны плотно уложены в банки с минимальным количеством маринада, то может остаться лишний маринад, в котором можно отварить еще одну порцию маринованных баклажанов, как грибы.

Наслаждайтесь бланками!

Баклажан («голубой») — продукт довольно интересный. В нем много полезных веществ, способствует оздоровлению организма. Но также он может стать источником сильного отравления. Баклажан обычно называют овощем. А он с ботанической точки зрения самая настоящая ягода. Синие плоды с характерным пряным привкусом можно замаскировать, чтобы убедиться, что вы едите грибы.Не верите мне? Тогда воспользуйтесь следующими рецептами, чтобы приготовить баклажаны «как грибы» на зиму.

Средняя сложность

Родина баклажанов — Индия и Китай. Именно оттуда темно-синий красавец начал свое гордое шествие по планете. Баклажаны, попавшие в Европу, долгое время считались опасным продуктом. Плод даже называли «яблоком безумия», потому что он вызывал галлюцинации и отравление у тех, кто его пробовал.А причиной такого безумия стало неправильное выращивание, несоблюдение технологии приготовления. Но если учесть все требования синего, можно создавать восхитительные кулинарные шедевры.

Польза продукта, и как ее правильно выбрать

Баклажан не только вкусный, но и очень полезный продукт … В нем много витаминов (A, PP, C, группа B), полезных микроэлементов (фосфор, железо, калий, кальций, медь). Кроме того, синие используются в диетическом питании, так как в них мало углеводов.Их калорийность составляет всего 25 ккал на 100 г продукта.

Полезные вещества, содержащиеся в темно-синих плодах, не разрушаются при термической обработке. Поэтому вкусная консервация баклажанов восполнит дефицит витаминов и минералов на протяжении всей зимы.

Свойства

Баклажан считается продуктом долголетия. Судя по отзывам врачей, они особенно полезны пожилым людям, беременным, лицам, страдающим ожирением, подросткам.Специалисты утверждают, что синие дают следующие положительные эффекты:

• удаляют из организма вредный холестерин, тем самым снижая риск развития атеросклероза;
• стимулируют перистальтику — устраняют запоры, нормализуют обмен веществ благодаря пектину и клетчатке;
• предотвратить онкологическое образование — плоды богаты финольными соединениями;
• нормализовать водно-солевой обмен- улучшить работу сердца за счет солей калия; №
• обладают мочегонным действием — благодаря этому свойству продукт рекомендуется при подагре и отеках;
• активировать секрецию желчи — стимулировать работу желчного пузыря, поджелудочной железы;
• улучшают кроветворные процессы — повышают гемоглобин; №
• обеспечивают регенерацию хрящевой ткани — укрепляют кости и восстанавливают суставы, поэтому полезны при остеохондрозе, остеопорозе, артрозе.

Неправильно выращенный продукт абсорбирует и концентрирует довольно токсичные вещества. Прежде чем выбирать рецепты из баклажанов «как грибы» на зиму, нужно тщательно продумать покупку этого фрукта. Помните следующие три правила, чтобы сделать правильный выбор.

1. Возьмите молодые баклажаны … Распознать их несложно. Молодые экземпляры отличаются тонкой кожицей, ровного темно-синего оттенка. Перезрелые плоды приобретают серо-зеленые или желтовато-коричневые тона.Никогда не покупайте их. Именно в переспелых баклажанах накапливается соланин — довольно ядовитое вещество, вызывающее отравление организма. В молодых баклажанах этого компонента нет.
2. Выберите средние фрукты … Не покупайте слишком большие баклажаны. В них много семян, что снизит вкусовые качества блюда. Не рекомендуется останавливаться в выборе на очень маленьких баклажанах. В процессе термической обработки они могут превратиться в «кашу». Самые вкусные и полезные плоды — среднего размера.
3. Проверьте свежесть продукта … Баклажаны долго лежат на прилавке, не порадует ли вред большим содержанием полезных веществ. Но риск возникновения проблем с пищеварением при употреблении несвежих фруктов значительно возрастает. Поднимите, чтобы определить свежесть баклажана. Кожа должна быть гладкой и ровной. На поверхности не должно быть коричневых пятен (это следы порчи). Внимательно осмотрите хвост. Зеленая ножка указывает на свежесть продукта, а коричневая — на то, что плод был сорван давно.

Повара говорят: чем темнее цвет баклажана, тем он вкуснее. Поэтому выбирайте фрукты с насыщенным оттенком, практичным черным.

Секреты правильного приготовления

Секретов правильного приготовления не так много, но их нужно учитывать. Неправильно приготовленный баклажан может полностью потерять свои полезные свойства и привести к сильному отравлению. Опытные повара знают три секрета.

1. Не ешьте сырые фрукты … Никогда не ешьте сырые баклажаны или фрукты, которые не были полностью приготовлены.Такое блюдо вызывает длительное расстройство кишечника, сильные спазмы и рвоту.
2. Устраните характерную горечь … Голубые имеют специфическую горечь. Чтобы ее устранить, нарежьте вымытые плоды кружками или кубиками среднего размера. Сырье выложить в миску, посолить. Через 15-20 минут на поверхности кусочков появятся капли жидкости. Осторожно промойте кубики под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
3. Мариновать с кожурой или без … Баклажаны можно консервировать как с кожурой, так и без.Это зависит от ваших предпочтений. Очищенные синие придают блюду более нежный вкус. Но в этом случае увеличивается риск получить кашеобразную консистенцию.

Баклажаны «как грибы» на зиму: выберите свой рецепт

Баклажаны можно хранить замороженными. Это самый простой способ заготовить синие на зиму. Для этого продукт разрезаем на кусочки, устраняем горечь. Затем бланшировать блюз в кипящей воде на две-три минуты, сразу промыть холодной водой… Чтобы удалить излишки жидкости, положите баклажаны на чистую сухую ткань. Разложите ломтики на плоской, покрытой пластиком поверхности, чтобы баклажаны не соприкасались, а затем положите их в морозильную камеру. Поместите замороженные кусочки в отдельный контейнер или пакет. Но если вы хотите побаловать домашние «грибочки из баклажанов», воспользуйтесь рецептами, приведенными ниже.

Вареный

Особенности. Это простейший рецепт приготовления вкусной закуски — баклажана «как грибы» на зиму без стерилизации.

Состав:

• синие — 3 кг;
• вода — 3 л;
• лавровый лист — три-четыре штуки;
• уксус — 150 г;
• соль — две столовые ложки;
• чеснок — одна головка.

Приготовление

1. Баклажаны нарезать небольшими кубиками.
2. Посыпать солью.
3. Пока горечь ушла, повозимся с маринадом.
4. В кастрюлю налить воды, посолить, всыпать лавровый лист и довести до кипения.
5. Когда жидкость закипит, влейте уксус, убавьте огонь.
6. Окуните кусочки синего в маринад небольшими порциями. Готовьте их 15 минут.
7. Баклажаны достать, сразу разложить по стерилизованным банкам.
8. Добавьте по два зубчика чеснока в каждую банку (0,5 л).
9. Синие залить горячим маринадом (тем, в котором готовились плоды).
10. Банки закатать, обязательно завернуть.

Соленый

Особенности. Соленые баклажаны «как грибы» понравятся всем любителям острых закусок. Это блюдо можно употреблять через три-четыре дня. Чтобы замариновать баклажаны «как грибы» на зиму, банки (0,5 л) нужно простерилизовать 15 минут, после чего плотно закатать крышками.

Состав:

• баклажаны — 3 кг;
• чеснок — одна головка;
• морковь — четыре штуки;
• вода — 2,5 л;
• масло растительное — 30 мл;
• соль — пять столовых ложек;
• гвоздика, душистый перец и острый перец.

Приготовление

1. Удалите плодоножки, промойте баклажаны.
2. Целиком опустить в воду, варить 15 минут.
3. Когда плоды немного остынут, поставить их на 1-2 часа под гнет, чтобы удалить лишнюю жидкость.
4. В это время натереть морковь, измельчить чеснок.
5. Морковь соединить с чесноком, добавить соль и специи, перемешать.
6. Разрежьте каждый баклажан вдоль, не доходя до края, чтобы получился карман.
7. Начните синие с чесно-морковной массы.
8. Фаршированные баклажаны разложить по банкам, немного утрамбовать.
9. Если начинка осталась, то заполните ею пустоты, образовавшиеся в банке.
10. Теперь вскипятите воду, всыпьте соль, кипятите рассол пять-семь минут.
11. Залейте в банки получившийся маринад.
12. Перенести емкости в холодное место, выдержать от трех до пяти дней.

С травами и чесноком

Особенности. Этот рецепт баклажана «под грибами» с чесноком и зеленью на зиму требует обязательной стерилизации. Простая процедура обеспечит лучшее хранение консервов.

Состав:

• синие — 5 кг;
• соль — четыре столовых ложки;
• вода — 3 л;
• уксус — 250 мл;
• чеснок — две головки;
• укроп — крупный пучок;
• масло подсолнечное — 300 мл.

Приготовление

1. Поставить кастрюлю с водой на огонь, посолить, довести до кипения. Затем влейте уксус.
2. Опустить баклажаны в кипящий маринад.
3. Варить три минуты, не больше, откинуть на дуршлаг, чтобы стекала лишняя жидкость.
4. Укроп измельчить, соединить с измельченным чесноком.
5. В большой миске смешайте кусочки баклажанов с чесночными травами и добавьте масло.
6. Готовый салат разложить по стерилизованным банкам, накрыть железными крышками (не закатывать).
7. В большую кастрюлю положить на дно старое полотенце, поставить на него баночки с баклажанами. Залить водой, включить огонь.
8. Стерилизовать синий 20 минут, затем закатать.

Маринованные

Особенности. Готовить маринованные баклажаны «как грибы» рекомендуется не на зиму, а в качестве повседневной еды. Хотя, если прибегнуть к стерилизации (15-20 минут), то такую ​​заготовку можно долго сохранить. Воспользуйтесь следующей пошаговой инструкцией, чтобы правильно приготовить блюдо.

Состав:

• синий — 3 кг;
• лук репчатый — 300 г;
• уксус — 100 мл;
• масло растительное — по необходимости;
• чеснок — две или три головки.

Приготовление

1. Лук нарезать кольцами, залить уксусом.
2. Замочите в этом маринаде лук на 15-20 минут.
3. В это время займитесь баклажанами: нарежьте их кубиками, устраните горечь.
4. В сковороду налить масла, обжарить синие.Помните, что баклажаны могут впитывать много жира, как губка, поэтому не переборщите с продуктами на растительной основе.
5. Поджаренные ломтики должны иметь приятный золотистый цвет.
6. Выложить их в глубокую посуду, всыпать маринованный лук, отжать чеснок через пресс.
7. Массу посолить по вкусу, перемешать.
8. Разложите такой салат по банкам, затем простерилизуйте или закройте обычной крышкой, уберите в холодильник.

Через три-четыре дня баклажаны полностью пропитаются, приобретут аромат и вкус настоящих грибов.Любители острых закусок советуют добавить в блюдо четверть стручка перца чили.

С майонезом

Особенности. Аппетитные и оригинальные баклажаны получаются при добавлении майонеза.

Состав:

• синий — два плода;
• чеснок — один зубчик;
• луковица — одна;
• майонез — пять-шесть столовых ложек;
• Масло растительное, соль.

Приготовление

1. Лук нашинковать, обжарить на масле до золотистой корочки.
2. Поместите заготовку на сито, чтобы стекало лишнее масло.
3. Баклажаны нарезать мелкими кубиками, горечь убрать.
4. Обжарьте ломтики в масле до золотисто-коричневого цвета.
5. Смешайте баклажаны и лук.
6. Добавить измельченный чеснок, майонез.
7. Добавить специи по вкусу, перемешать массу.
8. Разложить салат по банкам.
9. Стерилизовать консервы в течение 15 минут, затем закатать.

Жареное с яйцом

Особенности.Особую пикантность этот рецепт голубых «грибов», выдержанных в холодильнике, приобретает за счет добавления яиц. Блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде. В последнем случае необходимо выдержать его в холодильнике один-два часа.

Состав:

• синий — четыре плода;
• масло растительное — для жарки;
• луковица — одна;
• яйцо — два;
• грибной кубик — один;
• зелень (укроп, петрушка, лук) — небольшой пучок.

Приготовление

1. Баклажаны нарезать кубиками, горечь убрать.
2. В отдельную миску разбить яйца, всыпать щепотку соли, тщательно взбить.
3. Синие кусочки залить яичной массой, перемешать так, чтобы все кусочки пропитались равномерно.
4. Пока баклажаны замачиваются, лук нашинковать.
5. Баклажаны выложить на сковороду с разогретым маслом, обжарить.
6. К синим добавляем лук, продолжаем обжаривать массу.
7. Через 15 минут добавьте кубик гриба в сковороду, предварительно раскрошив его.
8. Варите блюдо еще пять минут, постоянно помешивая.
9. Перед подачей нарезать зелень и украсить грибы.

Какой бы рецепт голубых «грибов» вы ни выбрали на зиму, вам понадобится еще один совет от поваров. Если вы решили почистить баклажаны, сначала ошпарьте плоды кипятком. С такого синего цвета кожица снимается легко и без особых хлопот.

Печать

Август — пик подготовки к зиме. Во всем этом изобилии особое место занимают баклажаны, которые обладают способностью менять свой вкус в зависимости от способов приготовления. Из них готовят самые разные закуски в сочетании с другими овощами и специями. Большой популярностью пользуются такие блюда, как икра, рагу, различные салаты.

Особенность вкуса позволяет готовить голубые, как грибы. Существует множество рецептов таких закусок, которые украсят стол не только летом, но и холодной зимой.

Подготовка баклажанов к консервированию

Для приготовления закусок «баклажаны как грибы» желательно выбирать молодые плоды с мягкими семенами или использовать только ту часть, где их очень мало. Синие необходимо тщательно вымыть и очистить от кожи и хвостов. У свежесобранных овощей тонкая кожица, которую легко проверить, нажав ногтем, если кожица надрезана, снимать кожицу не нужно.

Процесс обработки фруктов начинается с нарезки, вариантов несколько:

• кубиков;
• соломинки;
• кругов;
• кубов.

Баклажаны имеют одну особенность — в сырых овощах содержится горечь, которую необходимо устранить, чтобы не испортить вкус блюда. Для этого очистить и нарезать плоды любым способом:

• Замочить в холодной воде не менее 30 минут.
• Засыпать небольшим количеством соли и выдержать полчаса.
• Опустить в кипящую воду, кипятить 4 минуты.
• Слейте жидкость и остудите баклажаны.

При приготовлении закусок из синих ингредиентов часто используются другие овощи, при приготовлении которых целесообразно использовать следующую рекомендацию.

Нарезанные овощи (для усиления вкуса и сохранения полезных свойств при термообработке) необходимо сначала слегка выделить сок или покрыть их «потом». Для этого посыпьте кабачки и болгарский перец небольшим количеством соли, а лук и морковь — сахаром и выдержите до получаса, их необходимо смочить.

Процесс предварительной подготовки окончен, можно приступать к приготовлению вкусных блюд из баклажанов.

Баклажаны как грибы — рецепты на зиму

Закуска «Баклажаны как грибы» имеет необычный вкус — достаточно пряный, слегка пряный, с ярко выраженным грибным привкусом.Такое блюдо, несомненно, украсит зимнее меню. Неопытный гость не сразу распознает замену.

Рецепты приготовления на зиму достаточно просты и доступны даже начинающим хозяйкам. Голубые с грибным привкусом получают маринованием или засолкой.

Есть несколько подобных вариантов приготовления закусок из баклажанов на зиму. Основное их отличие заключается в форме предварительной подготовки плодов. Можно готовить целиком (без хвостов) или нарезать кубиками, продольными пластинами, на четыре части.

Голубые кусочки

В рецепт входят следующие компоненты:

• баклажаны — 2 кг;
• чеснок — 200 грамм;
• масло подсолнечное — 1,5 стакана;
• вода — 10 стаканов;
• соль — 80 грамм;
• укроп — один пучок;
• 9% уксус — 150 мл.

Пошаговое приготовление синего для длительного хранения:

• добавить в кастрюлю с водой соль, вскипятить, влить уксус;
• положить нарезанные крупными кубиками баклажаны в кипящий маринад и варить 4 минуты;
• слить овощную массу через дуршлаг, дать полностью остыть и стечь вода;
• укроп и чеснок измельчить;
• аккуратно переложить подготовленные овощи в глубокую посуду, добавить измельченные специи, влить растительное масло;
• Полученную смесь, плотно утрамбовав, разложить по предварительно простерилизованным банкам;
• закрыть крышками и поставить на сутки отстояться в холодильник;
• при длительном хранении заготовку необходимо простерилизовать — канистры литровые на час, полтора — поллитровые.

Без стерилизации консервация в холодильнике хранится не более 2 недель.

«Тещин язык»

Баклажаны (весом пять килограммов) очистить, разрезать вдоль волокон на 4 части, отварить в маринаде 10 минут, положить в марлевый пакет и повесить 10 часов.

Компоненты на 5 литров рассола:

• 1 ст. ложка соли;
• 0,4 л уксуса.

Осторожно извлеките синие пластинки из марлевого мешка, поместите их в глубокую посуду, добавьте 100 г измельченного чеснока и 0.5 литров растительного масла без запаха. Все перемешать, разложить по банкам объемом 1 л, стерилизовать полчаса и закатать крышками.

Сбор урожая целыми плодами

Для этого рецепта нужно выбирать молодые плоды среднего размера. Баклажаны промыть, срезать хвостики, положить в кипяток на пять минут, вынуть и дать остыть.

Каждый овощ 3-4 раза измельчить вилкой и разложить по литровым банкам. В каждую добавить по 1 дольке чеснока, лавровый лист и несколько горошин душистого перца, залить кипящим рассолом, стерилизовать 15 минут, затем герметично закрыть.

Рецепт маринада для 5-литровых банок:

• 2 литра воды;
• 0,2 л уксуса;
• 2 ст. ложки соли и сахара.

Баклажаны перед употреблением нарезать небольшими кусочками, можно заправить кольцами лука и растительным маслом.

Соленые овощи, такие как грибы

Голубая посола — это просто, быстро и доступно. Подготовка овощей к процедуре осуществляется классическим способом:

• Полоскание;
• хвосты и шелухи;
• измельчить кубиками;
• посыпать солью, дать отстояться от горечи.

Лук нашинковать полукольцами, положить в глубокую посуду и залить уксусом. Маринованный лук придаст блюду более изысканный и нежный аромат.

Баклажаны промыть от соли, отжать и обжарить до мягкости небольшими порциями на растительном масле на глубокой сковороде. Смешайте обжаренные голубые с измельченным чесноком, укропом и петрушкой.

Состав:

• 3 кг баклажана;
• 0,3 кг лука;
• 50 гр. поваренная соль;
• 1 стакан уксуса;
• 3 головки чеснока;
• одна пучок укропа и петрушки;
• 0.2 л растительного масла.

Полученную посуду разложить по банкам, простерилизовать и закатать крышками. Время стерилизации поллитровых контейнеров составляет 10-12 минут, литровых — полчаса.

«Ножки опята» из баклажанов

Оригинальный рецепт баклажанов «Ножки грибов» понравится многим хозяйкам. Готовится легко, готовый продукт по вкусу напоминает маринованные грибы. Для этого голубые блюда готовятся особым образом, а именно: очищенные плоды нарезаются по волокнам на тонкие дольки, а те, в свою очередь, — на палочки размером с мизинец. Важное примечание — рубить поперек запрещено. Нарезанные овощи засыпать солью и придавить грузом на 2 часа.

Состав маринада:

• 3 стакана воды;
• полстакана уксуса;
• 10 лавровых листов;
• 8 горошин душистого перца;
• 3 бутона гвоздики.

Смешать все компоненты, довести до кипения и остудить.

Выдавить соленые голубые и обжарить на глубокой сковороде на растительном масле без запаха.Лук нашинковать полукольцами и смешать с измельченным чесноком. Подготовленные компоненты, чередуя друг с другом, выложить слоями в глубокую емкость. Влить в содержимое маринад и выдержать 2 дня в холодном месте. По истечении указанного срока консервация готова к употреблению.

Для приготовления на зиму «грибные ножки» раскладывают по пол-литровым банкам, плотно утрамбовывая. Стерилизовать 15 минут и закрыть крышками.

Для приготовления 5 кг готового продукта вам потребуется:

• 10 кг баклажанов;
• 2 головки чеснока;
• 1 кг репчатого лука;
• 6 ст.ложки соли.

Голубые грибы с перцем

Острая закуска для украшения стола в любое время года, вкусная и полезная, а также имеет очень красивый вид.

Состав:

• 5 кг баклажанов;
• 1 кг сладкого красного перца;
• 1 ст. ложка соли;
• 0,5 л масла растительного.

Промытые синие нарезать кубиками, посолить, перемешать и оставить на 4 часа. Перец перекрутить на мясорубке, обжарить на масле и остудить.

Для приготовления маринада необходимо:

• 5 литров воды;
• пол-литра уксуса;
• 4 ст. столовые ложки соли;
• 8 горошин душистого перца;
• 7 лавровых листов.

Вскипятите воду и добавьте остальные ингредиенты. Выдавить баклажаны, влить в кипящий маринад и варить 5 минут. Процедите жидкость, смешайте синие с перцем, и блюдо готово к употреблению. Для хранения банок с закусками необходимо стерилизовать:

• поллитровые — 15 минут;
• литр — полчаса.

Баклажаны с шампиньонами

Ароматная закуска на зиму получается из синих с грибами. Оба продукта хорошо работают вместе и дополняют друг друга.

Состав:

• 1 кг баклажанов;
• 0,5 кг шампиньонов;
• 2 ст. ложки уксуса;
• 1 чайная ложка сахара
• 5 зубчиков чеснока;
• стакан растительного масла;
• соль по вкусу;
• перец молотый по желанию.

В этом рецепте шампиньоны можно заменить любыми лесными грибами.

Каждый синий плод нужно завернуть в фольгу, отрезав с обеих сторон хвосты, и запечь в духовке при + 200 ° C в течение 30-50 минут. Когда они станут мягкими, достаньте и поставьте остывать.

Шампиньоны очистить, тщательно вымыть и варить 20 минут на умеренном огне. Слить и остудить. Затем обжарить на масле до желтого цвета и переложить в глубокую посуду.

На этом же масле обжарить нарезанный полукольцами лук.

Остывшие голубые очистите и нарежьте кубиками. Все ингредиенты сложить в одну миску, добавить специи и перемешать. Готовое блюдо разложить по пол-литровым банкам, плотно утрамбовать, стерилизовать час и герметично закрыть крышками.

Жареные баклажаны как грибы

Жареные закуски из баклажанов сложно отличить по вкусу от настоящих грибов. Приготовить их легко и быстро, а вкус потрясающий, вы просто пальчики облизываете. Этот замечательный рецепт позволяет готовить блюдо круглый год… При отсутствии свежих фруктов их легко заменить мороженым.

Особенность закуски в том, что она готовится без использования соли. Чтобы убрать горечь, нарезанные кубиками овощи замачивают в холодной воде на полчаса.

Состав:

• 4 штуки баклажанов;
• 2 яйца;
• 3 луковицы;
• 1 кубик приправы «Грибной бульон»;
• 1 стакан растительного масла.

Слегка отжать замоченные овощи и положить в миску, добавить яйца, взбитые до однородной массы, все хорошо перемешать и поставить в холодильник на 1 час, периодически помешивая.Затем обжарить их на масле, добавить мелко нарезанный лук и тушить до готовности. В конце процесса добавить приправу «грибной бульон», если блюдо окажется подсохшим, долить немного горячей воды и тушить на медленном огне еще 5 минут.

Майонез можно добавить перед употреблением, зеленый лук и укроп по вкусу.

Рецептов из баклажанов много, они достаточно простые, не требуют сложных кулинарных приемов и пользуются большой популярностью у хозяек. Закуски со вкусом грибов подходят как для повседневного, так и для праздничного меню.

Баклажаны, или как их в народе называют «голубые», идеально подходят для приготовления домашних заготовок на зиму. Они не имеют ярко выраженного вкуса, но имеют рыхлую мякоть, обладающую хорошими гигроскопичными свойствами. А это значит, что баклажаны буквально впитывают любой маринад, обогащаясь всеми своими вкусовыми нюансами и ароматами. Баклажаны как грибы — вариант именно такой маринованной закуски. Ложные грибы из синих готовят по-разному: кто предпочитает добавлять в препарат чеснок, а кто делает эту закуску с яйцом.Также есть варианты рецептов со стерилизацией и без. Самые интересные и, конечно же, вкусные рецепты синих грибов вы найдете в нашей статье.

Баклажаны как грибы на зиму без стерилизации, рецепт с фото

Отсутствие стерилизации в рецепте приготовления на зиму существенно экономит время и силы хозяйки. Поэтому такие простые рецепты и пользуются большой популярностью. Баклажаны — как грибы на зиму без стерилизации, рецепт по фото которых вы найдете ниже, приготовить проще простого.А вкус их практически не отличить от маринованных грибов.

Ингредиенты для баклажанов на грибы на зиму без стерилизации

• синий — 1 кг
• гвоздика — 2-3 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• уксус — 40 мл.
• соль — 1 ст. л.
• вода — 1 л.
• перец черный горошек — 6 шт.

Инструкция по приготовлению баклажанов как грибов без стерилизации

1. Синие нужно вымыть, высушить на полотенце, а затем очистить.Затем нарежьте овощи средними кубиками.

2. Налейте воду в кастрюлю и добавьте соль и специи. Перемешайте и дождитесь закипания маринада.

3. Затем влейте уксус и добавьте синие. Перемешайте и готовьте под крышкой около 7 минут.

4. Выложите специи из маринада на дно стерилизованных банок. Затем наполните синие банки.

5. Залейте заготовки горячим маринадом и закройте крышками.Переверните, чтобы остыть.

Баклажаны как грибы в масле на зиму, рецепт

В этом варианте мы будем жарить синие на масле, а не варить. Благодаря такой термической обработке они лучше впитывают вкус и запах чеснока и лука. И в итоге баклажаны — как грибы в масле на зиму, рецепт которых ждет вас дальше, как внешне, так и по вкусу очень будет напоминать маринованные лесные грибы.

Ингредиенты для баклажанов к грибам в масле на зиму

• синий — 2.5 кг
• соль — 1,5 ст. л.
• лук репчатый — 1/2 шт.
• чеснок — 2-3 шт.
• уксус — 1/4 стакана
• лавровый лист — 1 шт.
• перец в горшочке — 6 шт.
• масло растительное — 3 ст. л.

Инструкция как приготовить баклажаны к грибам на зиму в масле

1. Синие помойте и очистите от кожуры. Затем каждый плод нарезаем тонкими полосками, напоминающими грибные ножки. Посолите и оставьте на несколько часов, чтобы дать сок из баклажанов.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, а чеснок разрезать пополам.
3. Выжимаем из сока синие. В сковороду налить масло и хорошо нагреть. Слегка обжарить овощи на масле до светло-золотистой корочки.

   На заметку! Чтобы баклажаны не пережарились, готовьте их небольшими порциями, разложив тонким слоем на сковороде.

4. Дайте готовым голубым полностью остыть и разложите их по банкам следующим образом: первый слой баклажанов, затем второй слой лука и чеснока, затем снова слой баклажанов и т. Д.
5. Готовим маринад: кипятим воду с солью, перцем и лавровым листом. Добавьте уксус и разлейте по банкам.
6. Заготовки кладем в кастрюлю с водой и стерилизуем минут 15.

Баклажаны как грибы с чесноком и перцем на зиму, рецепт

Синие грибы можно приготовить в качестве пикантной маринованной закуски на зиму. Для этого в рецепт добавляют много чеснока и острого перца. Наш следующий пошаговый рецепт расскажет, как приготовить на зиму такие пряные ароматные баклажаны под грибами с чесноком и перцем.

Ингредиенты для баклажанов с чесноком на зиму

• синий — 2 кг
• масло растительное — 150 мл.
• чеснок — 2 головки
• перец острый — 2 шт.
• соль — 150 гр.
• яблочный или виноградный уксус — 300 мл.
• перец горошком по вкусу

Инструкция к рецепту пряных баклажанов с перцем и чесноком

1. Мои синие аккуратно стираем и нарезаем довольно толстыми кружочками. Затем каждый круг разрезаем на 4 части.Выкладываем заготовки в глубокую посуду и засыпаем 3 столовыми ложками соли, перемешиваем и оставляем на 40–45 минут.

   На заметку! Не игнорируйте «соляную ванну»: она избавляет синих от горечи и заставляет их меньше впитывать масла в процессе жарки.

2. Вылейте оставшуюся соль в воду и доведите до кипения. Затем влейте уксус и снова дождитесь, пока рассол закипит.
3. Добавьте синие и прокипятите в кипящем рассоле 5-7 минут.
4. Достаем овощи и даем стечь лишней жидкости, откидывая на дуршлаг.
5. Налейте масло в кастрюлю и добавьте баклажаны. Жарить на сильном огне буквально 3-4 минуты.
6. Затем добавить измельченный чеснок и перец, хорошо перемешать и держать на огне не более минуты.
7. С горячими заготовками разложите заготовки по банкам и закройте их плотными нейлоновыми крышками. Переворачиваем и укутываем теплым одеялом. В таком виде дайте банкам полностью остыть и отправьте в кладовку до зимы.

Как приготовить баклажаны как грибы на зиму в мультиварке

Если среди ваших «кухонных помощников» есть мультиварка, то настоятельно рекомендуем использовать ее для приготовления вкусных маринованных баклажанов к грибам.Это не только ускорит процесс приготовления, но и, благодаря специальной термической обработке, позволит сохранить в овощах максимум витаминов. Как приготовить баклажаны как грибы на зиму в мультиварке вы узнаете из нашего следующего рецепта.

Ингредиенты для баклажанов к грибам в мультиварке

• синий — 1 кг
• перец чили — 1 шт.
• чеснок — 6 зубчиков
• лавровый лист -1 шт.
• масло — 100 мл
• соль — 2 ст.л.
• вода — 1 л.
• гвоздики — 2 шт.
• уксусная эссенция — 1 ч.
• душистый перец горошком
• Укроп
• петрушка

Инструкция к рецепту баклажана для грибов в мультиварке

1. Синие (очищать не нужно) нарежьте средними кубиками.
2. В чашу мультиварки налить воды, всыпать душистый перец и лаврушку, посолить. Довести до кипения в режиме «Готовка на пару».
3. Как только вода закипит, добавить синие и уксус.Прокипятить 5 минут и снять. Откидываем овощи на дуршлаг и оставляем примерно на час.
4. Зелень мелко нарезать, чеснок и острый перец измельчить. Все смешиваем с синими. Дать настояться тридцать минут.
5. Налейте масло в миску и добавьте нашу овощную заготовку. Выбираем режим «Тушение» и варим 15 минут.

Ингредиенты из баклажанов с яйцом

• синий средний — 4 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• яиц — 2 шт.
• Грибной бульонный кубик — 1 шт.
• Масло растительное для жарки
• соль по вкусу

Инструкция по приготовлению баклажанов с яйцом

1. Синие нарежьте небольшими кубиками.
2. Взбить яйца в густую пену и залить овощами. Перемешать, накрыть крышкой и оставить на час.
3. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на сковороде с маслом. Добавьте голубые и жарьте 5 минут.
4. Добавить нарезанный кубик грибов и довести до готовности.Также можно добавить немного соли и перца по вкусу. Готовый!

Жареные баклажаны под грибами, видео рецепт

Жареные баклажаны тоже вкусны и ароматны, как грибы из видео рецепта, который вы найдете ниже. Такие жареные голубые отличаются ярко выраженным грибным вкусом и ароматом.

Продолжаем усердно готовиться к зиме. Собираем урожай с огородов и делаем из него заготовки. Именно в этот период созревает много баклажанов.И кажется, что с каждым годом их становится все больше. А вместо этого потребуются бидоны на 1 и 3 литра. А еще хорошо, если есть банки на 2 литра, чтобы сразу съесть заготовку, и ничего не потеряно.

Может быть, потому что они такие вкусные, что их хочется есть по-разному … Может быть и так же. Но вы не можете приготовить их все за один присест, как и не можете их съесть. Поэтому лучше сделать из них заготовку, чтобы в холодное время вы могли получить баночку любимой вкусняшки.

Сегодня приготовим баклажаны как грибы по быстрому и вкусному рецепту. Не путайте баклажан с грибами по этому рецепту. Потому что это заготовка на зиму в банках, а вкус как у грибов …

Ммм… Настоящее варенье!

Обязательно попробуйте эти быстрые рецепты на скорую руку. , и вам это понравится!

Приступим …

Это самый простой способ. В него входят самые обычные и простые продукты, которые есть в каждом огороде.Делается это очень быстро и легко. Моя мама любит делать такой салат, поэтому, насколько я помню, он всегда присутствовал на нашем столе. И теперь моя жена тоже делает это.

Состав:

• Баклажаны — 1,5 кг .;
• Чеснок — 1 головка;
• Укроп — 1 пучок;
• Острый перец чили — 1 шт .;
• Соль — 1,5 ст. Л .;
• Масло растительное — 80 мл .;
• Уксус 9% — 70 мл.

Подготовка:

1.Баклажаны помыть и срезать плодоножку. Теперь порежем их кубиками. Растирать не нужно. В общем, части могут быть всевозможными, даже кубиками, кругами, маленькими или большими. Нет никакой разницы.

2. В кастрюлю налейте воду до половины объема. Ставим на огонь и накрываем крышкой, чтобы быстрее закипело.

3. Синие залить кипятком и варить 5 минут с момента закипания. Но в процессе их необходимо постоянно обмакивать, чтобы кусочки все одновременно сварились.

4. Переложите овощи на дуршлаг, чтобы слить всю жидкость. За это время они немного остынут.

5. За это время подготовим АЗС. Для этого зелень измельчить, а чеснок измельчить ножом. Смешайте их в небольшой миске с уксусом, растительным маслом и солью. При желании вы можете нарезать острый перец дольками. Но это для тех, кто любит поострее. Мы его туда тоже добавляем.

6. Когда синие остынут, переложите их в глубокую емкость и добавьте к ним маринад.Аккуратно перемешайте, чтобы кусочки не превратились в кашу.

7. Пока салат настаивается, подготовьте банки. Мы их промываем и при желании стерилизуем. Я не буду этого делать, потому что они будут обрабатываться вместе с овощами. Вымытый просто переверните вверх дном, чтобы в стакане стояла вода.

8. Раскладываем закуску по емкостям, вышло 3 штуки по 0,5 литра. Накройте сверху крышками и поместите в большую кастрюлю. На его дно укладываем тряпочку или полотенце.

9. Налейте в него теплую воду из чайника или из-под крана и поставьте на огонь.

Вода должна доходить до плеч кувшина: ни меньше, ни больше. Если будет много, то при закипании она сама попадет в салат. А при меньшем количестве стерилизуется не все содержимое.

10. Процесс должен занять 25-30 минут. Затем вынимаем и закатываем банки.

11. Ставим на крышку, то есть вверх ногами.Накрыть чем-нибудь теплым. Это могло быть одеяло, старый пиджак. Когда остынет, можно перевернуть и поставить в темное прохладное место.

Такую заготовку можно хорошо хранить, но я не уверен, что она прослужит долго. У меня обычно не хватает терпения растянуть его на всю зиму.

Быстрый и вкусный способ приготовить баклажаны без стерилизации

Не всегда нужно, чтобы заготовки занимали много времени. И это потому, что стерилизация занимает очень много времени.Но есть способ избежать этого процесса. Вы сэкономите время, но вкус не изменится.

Состав:

• Баклажаны — 2,5 кг .;
• Вода — 2,5 л .;
• Соль — 120 гр .;
• Масло растительное — 250 гр .;
• Чеснок — 1 головка;
• Уксус 9% — 80 гр.

Подготовка:

1. Баклажаны промыть и срезать плодоножки. Еще с них снимаем кожуру.Нарезать их кусочками толщиной 2 — 2,5 см.

2. В кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Насыпьте туда соль. Довести до кипения.

3. Синие положить в кипящий рассол и варить после закипания 3 минуты.

4. Откиньте на дуршлаг и дайте жидкости стечь.

5. Пока есть время, подготовим банки. Их нужно помыть и перевернуть, чтобы в стакане стояла вода. Крышки залить кипятком.

6. Налейте растительное масло в сковороду с толстым дном и высокими бортиками.Также можно использовать скороварку или казан.

7. Положите в него синие и жарьте 4 — 5 минут.

8. Пропустить чеснок через пресс и добавить туда же. Продолжаем варить еще 2 минуты. Затем влейте уксус и варите столько же.

9. Немедленно разложите закуску по банкам, пока она еще кипит. Закручиваем крышки и ставим колбы вверх дном. Заворачиваем в одеяло и даем полностью остыть.

Лучший рецепт салата с майонезом и грибной заправкой

Такое блюдо довольно необычно для заготовок. Но многие его очень любят, в моей семье есть поклонники. Странно конечно добавлять майонез, да еще приправу. но что делать. Получается довольно интересно и вкусно. Можешь съесть это сразу, ну и закатать в банки, что мы и сделаем.

Состав:

• Баклажаны — 2.5 кг .;
• Лук репчатый — 700 гр .;
Майонез
• — 400 гр .;
• Приправа для грибов — 40 гр. или полпачки;
• Масло растительное — для жарки.

Подготовка:

1. Баклажаны вымыть и очистить от кожуры. Нарезать мелкими кубиками и переложить в большую кастрюлю.

2. Залейте в них воду, чтобы она скрывала наши овощи. Ставим на огонь и после закипания варим 10 минут.

3. А пока займемся луком.Нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до мягкости.

4. Откиньте синие на дуршлаг и дайте стечь воде. Их тоже обжариваем минут 10.

5. Смешайте все пережарки. Затем добавьте к ним приправы и майонез.

В этот салат соль не добавляем, так как в соусе и приправе ее достаточно.

Если у вас есть сушеные грибы, вы можете приготовить себе грибную заправку. Измельчите их блендером помельче и добавьте в салат соль по вкусу.Будет еще вкуснее.

6. Выложите смесь на вымытые банки и накройте металлическими крышками.

7. Положите их в кастрюлю и залейте теплой водой. После закипания стерилизовать около 30 минут.

8. Сверните колбы и накройте одеялом. После остывания поставить в прохладное место.

Взбитые как грибы баклажаны — вкусный рецепт с укропом и чесноком

Еще один вариант приготовления синих. Зелень всегда придает овощам аромат и вкус.А чеснок — это своего рода пикантность. Здесь автор подробно рассказывает, как их сделать вкусными, чтобы зимой, открыв банку вкусных овощей, можно было вспомнить лето. Приготовить закуску довольно просто. Больше всего времени отнимает обжарка и стерилизация, но, думаю, оно того стоит.

Чтобы приготовить такую ​​вкусняшку, нужно запастись достаточным количеством баклажанов и вашего огромного желания. А тут, как говорится, дело техники. Все пойдет как по маслу.

Рецептов приготовления синих, как их ласково называют в народе, очень много. Но многим нужно достаточно большое количество продуктов. И приготовить их не так просто и быстро, как кажется на первый взгляд. Ведь они требуют приготовления каждого овоща отдельно. А в наших рецептах минимум ингредиентов, поэтому сделать все будет достаточно просто.

Если развлечь гостей, они не сразу определят, что они едят.Только вы будете знать об этом. Баклажаны очень похожи на грибы. , только их можно есть практически всем без ограничений. Поэтому любимый овощ можно делать в больших количествах и в следующем году банков уже не останется.

Тамарилло | Рецепты

3240 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Банка

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангольд Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

СМ

Кокосовый орех

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

FM

FMC

Собирали корм

Fresh Origins

Чеснок

имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Штекеры

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Возврат

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Тамарилло

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

тропический

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Фирма «Фрукты»

Овощи прочие

Разное

.