Рататуй в мультиварке с мясом рецепт с фото пошагово: Рататуй с мясом в мультиварке

Рататуй в мультиварке — рецепт с фото, как приготовить пошагово

Описание

Рататуй в мультиварке готовится очень просто и невероятно быстро: хватит всего получаса, чтобы превратить овощную нарезку в изысканный деликатес. Простота этого блюда и есть его основная особенность.

Готовится рататуй путем запекания самых разных овощей со специальными приправами и неважно, будет он запекаться в духовке или в мультиварке.

Относительно небольшое время термообработки позволяет овощам не просто приготовиться, но еще и сохранить большинство своих полезных витаминов и минералов. Тогда как при запекании мяса с овощами за время, необходимое для полного приготовления самого мяса, овощи просто теряют не то что свои полезные качества, но даже свой неповторимый вкус.

Пошаговый рецепт приготовления овощного рататуя в мультиварке с фото представлен ниже и он в подробностях расскажет обо всех деталях и тонкостях создания этого блюда.

Именно прованские сушеные травы сделают вкус блюда оригинальным и классическим, придадут ему терпкости и насыщенности. Также нелишним станет и сухое белое вино, которое напитает овощи своим неповторимым ароматом.

В отличие от духовки, в мультиварке рататуй запекается гораздо быстрее и проще. При этом вкус получается очень необычным и интересным.

Приступим к приготовлению овощного рататуя.

Шаги приготовления

шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления рататуя в мультиварке.

шаг 2Первым делом подготовим кабачки и баклажаны, в этом процессе есть несколько важных тонкостей. Сначала определитесь с тем, какие именно у вас овощи: если молодые, тогда их не нужно чистить и замачивать, в другом случаем кабачки нужно почистить, а баклажаны засыпать солью. Подготовленные овощи нарезаем не слишком тонкими полукольцами.

шаг 3Помидоры предварительно можно избавить от шкурки в том случае, если она слишком жесткая. Делается это очень просто: на каждом овоще делается небольшой крестообразный надрез, а потом они опускаются на 1-2 минуты в кипяток. Далее помидоры нарезаются аккуратными не слишком тонкими дольками.

шаг 4Репчатую луковицу очищаем от шелухи, нарезаем полукольцами, а затем разделяем на перья. Чеснок давим плоской стороной ножа, очищаем и нарезаем достаточно мелко.

шаг 5Болгарский перец промываем, разрезаем пополам, удаляем зеленую плодоножку и внутренности, затем нарезаем половинки крупными кубиками так, как показано на фото.

шаг 6Заливаем в чашу мультиварки указанное количество оливкового масла, выкладываем овощную нарезку, заливаем её сухим вином и столовой ложкой томатной пасты. Все ингредиенты солим и перчим по вкусу, а также добавляем по жалению сушеные прованские травы и самую малость сахара. При температуре в 160 градусов готовим рататуй в мультиварке на протяжении 25-30 минут.

шаг 7Готовое блюдо выкладываем в порционные тарелки, украшаем веточкой зелени и подаем к столу. Овощной рататуй запеченный в мультиварке готов.

Приятного аппетита!

Рататуй – 8 классных рецептов с пошаговым описанием

Рататуй – гость из далекого Прованса. Название блюда звучит очень загадочно, а переводится просто – «мешать еду». Действительно, в рецепт входит несколько разных овощей, хорошо знакомых всем жителям планеты, которые нужно смешать и поджарить. Основа рататуя – кабачки, баклажаны, перец и другие овощи. Чуть ниже подробная информация о том, какие варианты предлагает кухня мира.

Рататуй – классический рецепт

Классика жанра рататуя это перец, кабачок, помидор и баклажан. Но только на первый взгляд блюдо простое и незатейливое, в каждом рецепте есть свой секрет, свои тонкости и нюансы. И даже в классическом варианте не все так просто.

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Перец болгарский – 2-4 шт. (в зависимости от размера).
• Помидоры – 2-3 шт.
• Кабачки молодые, небольшие – 2 шт.
• Чеснок – 2-4 зубчика.
• Лук репчатый.
• Зелень.
• Прованские травы.
• Соль.
• Масло для жарки.

Алгоритм действий:

1. На первом этапе подготовить овощи, сначала вымыть, затем приступить к нарезке. Баклажан и кабачок по традиции нарезать крупными кубиками. Баклажан необходимо присолить, на время оставить, выделившийся горький сок слить, чтобы не испортил вкус всего блюда.
2. Перец болгарский очистить от плодоножек и семян, нарезать брусками. Из помидоров по классическому рецепту нужно сделать томатное пюре, то есть ошпарить кипятком, чтобы кожица потрескалась. Остается ее аккуратно снять. Лук и чеснок очистить, промыть, нарезать мелко.
3. Далее начинается процесс обжаривания. Сковороду прогреть, добавить растительное масло (в духе Прованса – оливковое). Первыми на сковороду отправить лук и чеснок (немного чеснока оставить).
4. Далее по порядку – баклажаны (обжарка 3–4 минуты), перцы (3 минуты), кабачки (3 минуты, если молодые, можно меньше), помидоры.
5. Теперь блюдо можно посолить, добавить «Прованские травы» (или любимые специи). Прикрыть крышкой, оставить, чтобы овощи потушились 20 минут. Добавить оставшийся чеснок, посыпать зеленью.

Вкусный домашний рататуй – пошаговый рецепт с фото

После выхода всем известного мультфильма, что такое рататуй, объяснять никому не нужно. Проще говоря – это овощное рагу. Оригинальный способ нарезки овощей – изюминка, также взятая из диснеевской ленты.

Наше блюдо интересно тем, что его не нужно подвергать излишней тепловой обработке. Овощи останутся целыми, не потеряют своей «индивидуальности». Рататуй – одно из тех блюд, которое может позволить себе человек, соблюдающий принципы здорового питания.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

• Кабачок молодой: 2 шт.
• Баклажан: 2 шт.
• Помидор: 4-5 шт.
• Чеснок: 1 зубок
• Розмарин, тимьян, перец молотый: по щепотке
• Масло оливковое: 50 г
• Соль: по вкусу

Инструкция приготовления

1. Тщательно вымойте все овощи.

2. Нарежьте помидоры колечками толщиной около 0,7 см. Чтобы не повредить и не помять, возьмите острый нож.

3. Также поступите с кабачками.

4. И баклажанами.

5. Выложите кольца овощей по очереди в ряд. К примеру: сначала кабачок, баклажан, затем помидор.

   Если у вас круглая или овальная форма для запекания – выкладывайте кругом. Если же посуда квадратная, блюдо лучше будет смотреться выложенным рядами.

6. Смешайте специи, чеснок, соль и оливковое масло.

7. Дайте постоять 15-20 минут, затем равномерно пролейте смесью подготовленные овощи.

8. После этого отправьте блюдо в разогретую духовку в среднем на 25 минут. Точное время определяйте по особенностям своей плиты. Рататуй готов, когда овощи осели и стали мягкими. Не допускайте подгорания. Обедать можно как горячим, так и холодным овощным кушаньем.

Как приготовить рататуй в духовке

Ингредиенты:

• Баклажан – 1 шт.
• Кабачки – 1-2 шт.
• Помидоры – 5-6 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Оливковое масло – 3-4 ст. л.
• Перец (смесь перцев), соль.

Для соуса:

• Помидоры очень спелые– 4-5 шт.
• Перец (болгарский) –1 шт.
• Лук-репка – 2 шт.
• Приправы, соль, масло.

Алгоритм действий:

1. Приготовить томатный соус, для него – овощи вымыть, лук нашинковать мелко, перец – кубиками, из помидоров сделать пюре. В таком же порядке отправлять на сковороду, в конце соль и приправы.
2. Баклажаны, кабачки и вторую часть помидоров промыть водой, обрезать плодоножки, нарезать кольцами.
3. Взять красивую форму для запекания, чтобы не перекладывать блюдо при подаче на стол. Уложить в него в виде разноцветной спирали овощи, чередуя их.
4. Сверху сбрызнуть маслом, посыпать зеленью, чесноком и приправами.
5. Прикрыть бумагой для запекания, выдержать в духовке 1 час. Подать на стол вместе с оставшимся томатным соусом.

Рецепт для сковороды

Рататуй можно готовить и на плите, и в духовке. Многие хозяйки экспериментируют, пока не найдут собственный вариант, который нравится домашним. Чуть ниже один из рецептов приготовления в обычной глубокой сковородке.

Ингредиенты:

• Помидоры – 4 шт.
• Баклажаны – 0,5 кг.
• Цуккини либо кабачок – 0,5 кг.
• Перец сладкий (разноцветный) – 3 шт.
• Петрушка, базилик, тимьян.
• Лук, чеснок.

Алгоритм действий:

1. Сначала – подготовка овощей: вымыть, очистить, удалить плодоножки. Нарезать – перец – полосками, баклажаны и кабачки – кружками, томаты – на 4 части, предварительно сняв кожицу, лук и чеснок – по возможности мелко, петрушку порубить.
2. Далее последовательно отправлять подготовленные овощи на сковороду: сначала баклажаны в компании с кабачками, после подрумянивания добавить лук и чеснок на 4-5 минут.
3. Теперь очередь перца и помидоров, тушить пока не станет мягким перец. В конце процесса – соль и перец, зелень уже в готовое блюдо, стоящее в центре стола.

Рататуй, приготовленный на сковороде, сохраняет витамины и полезные вещества, готовится быстро, смотрится красиво.

Как приготовить рататуй в мультиварке

Более быстрого рецепта, чем рататуй, который готовится в мультиварке, не найти. Самый длинный процесс для хозяйки – подготовка овощей, а сама готовка блюда присутствия повара не требует.

Ингредиенты:

• Цуккини, сладкий перец, баклажан – по 1 шт.
• Помидоры – 4-6 шт.
• Лук красный – 1-2 шт.
• Томатная паста – 2-3 ст. л.
• Красное вино – 150 мл (сухое).
• Масло оливковое, перец (или «Травы Прованса») и соль.

Алгоритм действий:

1. Самое долгое – подготовка овощей. Их надо промыть, очистить, убрать семена и кожицу (если домашние не любят), нарезать.
2. Для приготовления в мультиварке не так уж важно, как нарезаны овощи, все равно будет вкусно. Традиционно кабачки и баклажаны нарезать кружками, потом еще раз пополам, перец – брусками, из помидоров сделать пюре, удалив плодоножку и кожицу.
3. Этап второй – все овощи уложить в мультиварку, сбрызнуть оливковым маслом, добавить соль, томатную пасту и приправы, залить красным вином.
4. Температура приготовления – 160 градусов, режим «Мультиповар», время – 25 минут.

Думается, что родных звать не придется, аромат, который разносится по всей квартире, давно уже дал им сигнал, что мама готовит очередной кулинарный шедевр.

Очень вкусный рататуй с сыром

Этот рататуй готовится по классическому рецепту, но твердый сыр придает пикантность блюду и красивую запеченную корочку.

Ингредиенты:

• Баклажаны и цуккини – по 1 шт.
• Помидоры – от 4 до 6 шт.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Перец сладкий красного цвета – 1 шт.
• Лук – 1шт.
• Чеснок – пару зубков.
• Приправы (паприка), соль, сахар, масло.

Алгоритм действий:

1. В приведенном рецепте сначала нужно приготовить томатный соус, для него на масле поджарить лук, мелко нарезанный, перец кубиками, часть помидоров, очищенных от кожицы, приправы, соль, паприка, сахар.
2. Этап второй – приготовление самого рататуя. В жаропрочную емкость на дно уложить томатный соус, затем вымытые, нарезанные цуккини, помидоры и баклажаны.
3. Часть сыра нарезать полосками и уложить между овощами, запекать в течение 40 минут, можно прикрыть блюдо бумагой для выпечки.
4. Оставшуюся часть сыра натереть на терке, посыпать в конце готовки, оставить в духовом шкафу еще минут на пять.

Рататуй с сыром после первой дегустации, как правило, становится традиционным блюдом для семейного ужина.

Необычный, сытный рататуй с мясом

Этот рататуй несколько отличается от классики жанра, зато его точно оценит мужская часть семьи. Ведь в нем есть самый желанный для них ингредиент – мясо.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 1-2 шт.
• Помидоры – 4-7 шт. (зависит от размеров).
• Куриное филе – 300 гр.
• Сыр твердый сливочный – 200 р.
• Масло сливочное – 30 гр.

Алгоритм действий:

1. Из куриного филе нужно сделать фарш, присолить его и сдобрить приправами.
2. Согласно рецепту, используются только баклажаны, но при желании можно дополнить и кабачками, и цуккини, и перцем. Баклажаны вымыть, убрать хвостик, нарезать кружками. Посолить, оставить, сок слить, обжарить.
3. На каждый кружок баклажана выложить немного фарша, такие «бутерброды» укладывать в подготовленную для запекания емкость, чередуя с помидорами (и с цуккини, кабачками, перцем, если они есть).
4. Сверху сыр, натертый на мелкой терке. Время запекания – 35 минут на среднем огне.
5. Подавать в той же емкости, в которой рататуй запекался. Готовое блюдо для красоты и аппетитности можно посыпать зеленью.

Рецепт блюда рататуй с картошкой

Жители Прованса, естественно, картофель в рататуй не добавляют, но почему бы не провести творческий эксперимент. К тому же блюдо будет более сытным.

Ингредиенты:

• Баклажаны и цуккини (небольшие) – по 2 шт.
• Помидоры и молодой картофель – по 3 шт.
• Перец болгарский красного цвета – 2 шт.
• Томатный соус – 4 ст. л.
• Соль, зелень (на любителя).

Алгоритм действий:

1. Овощи вымыть очень тщательно (поэтому кожицу можно не снимать), нарезать кольцами.
2. Форму для запекания смазать оливковым маслом и томатной пастой, можно посыпать мелко порубленным чесноком для аромата.
3. По очереди выложить в форму овощи. Добавить чуть соли и много-много приправ.
4. Выпекать в течение 30-35 минут, сверху можно накрыть бумагой, чтобы не подгорали.
5. Перед подачей на стол повара рекомендуют посыпать зеленью.

Советы и рекомендации

Рататуй – уникальное блюдо. С одной стороны оно весьма просто в приготовлении, с другой – дает возможность для творчества.

1. Секрет вкусного блюда – из баклажан слить горький сок, так он не повлияет на конечный вкус.
2. Помидоры очищать от кожицы будет легче, если обдать кипятком.
3. Если домашние любят овощи тушеные, то нужно добавлять больше соуса, есть варианты с красным сухим вином или яично-сырной заливкой.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Похожие записи

Классический рецепт рататуя в духовке — ТОП-8 рецептов с фото

Легкое блюдо тоже может стать популярной звездой, не будучи ни роскошью, ни экзотикой. Классический рецепт рататуя в духовке — это любимая трапеза прованских крестьян. Рецепт с фото очень просто приготовить. Запекание займет до 1 часа, подготовка — от силы 20 минут.

Что такое рататуй? Это овощная нарезка в спиральной укладке, запеченная в духовке. Очарование опирается на одинаковый размер для основных компонентов. Аппетитная изюминка угощения — душистые прованские травы в соусе и оливковое масло. С ними эффектное рагу блистает во французских ресторанах и уверенно закрепилось в полезном меню для похудения.

Рататуй подходит для вегетарианства и низкоуглеводной диеты, отлично вписывается в правильное питание и всегда будоражит аппетит изысканной подачей.

Что вы узнаете с нами?

Классический рататуй в духовке — рецепт с фото по шагам. Какими продуктами вкусно расширить состав блюда. Как использовать рецепт для похудения. Да-да! Красавец низкокалорийный! И как запечь рататуй в духовке с курицей или фаршем.

Быстрая навигация по статье:

Как приготовить рататуй в домашних условиях

Пошаговый рецепт с фото — для легкой затеи! Но сначала определимся с овощами.

Для традиции нужно примерно равное количество ингредиентов. Нарезка кругами или кольцами, чтобы уложить овощи в пеструю классическую спираль.

Какие ингредиенты нужны

На 4-5 порций:

• Кабачок (любой сорт) — 1 шт. длиной 20-25 см
• Баклажан — 1 шт. (размером как кабачок) или 2 штучки поменьше
• Помидоры — 5 шт. среднего диаметра, сопоставимого с кабачком
• Болгарский перец — 1 шт. (если толстостенный и крупный)

Или 2 перца поменьше красного цвета (в нем больше сладости)

• Лук — 1 луковица среднего размера
• Чеснок — 4-5 долек
• Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу

Важный классический секрет — специи:

• Розмарин и тимьян — по 5 веточек (свежие) — любимая летняя пара в Провансе.

Или заменяем на 3-4 щепотки сухих трав. Готовая приправа «Прованские травы» есть в супермаркетах. Можно взять специи по отдельности: розмарин и тимьян — обязательно. По вкусу добавляем шалфей, орегано, майоран, мяту.

Как приготовить классический рататуй

Баклажаны

Моем и режем тонкими кружками. Укладываем в большую миску, пересыпая солью. Оставляем нарезку на 10 минут, чтобы удалить из плодов горечь. Пустившие сок баклажаны промываем в холодной воде — в дуршлаге под краном. Даем стечь воде.

Кабачок

• Моем, если шкурка очень толстая, можно почистить. Режем тонкими кружочками, как баклажан на фото.

Помидоры

Моем. 3 штуки режем кружками — так же тонко, как баклажаны.

2 помидоры мы сделаем основой соуса. Для этого нужно очистить их от кожицы. Делаем крестообразные надрезы на основании плодов (см.фото ниже) и ошпариваем кипятком. Шкурка отойдет мгновенно — можно измельчать томаты мелким кубиком.

Насечки крестом, как на фото, и помидоры чистятся за секунду!

Перец

Моем, удаляем сердцевину и белые прожилки с семенами. Режем мелким кубиком.

Лук

Чистим, моем и режем мелким кубиком.

Чеснок

Чистим, моем и мелко-мелко рубим.

Все ингредиенты подготовлены.

Теперь сделаем соус для заливки овощей в форме.

• Вариант №1 — быстрый: сырые овощные кубики (томаты, перец, лук) и масло перебиваем в блендере в однородное пюре.
• Вариант №2 — любимый, с тушением овощей. В глубокой сковороде объединяем кубики томатов, перца и лук — на 1-2 столовые ложки масла. Чеснок не кладем! На умеренном огне томим овощи до размягчения — около 5 минут. Слегка притрушиваем рубленными травами и снимаем с огня. Погружным блендером перемешиваем до однородной текстуры.

Пюрировать соус, как на фото с блендером, необязательно, хотя так намного нежнее

Как быстро мы добрались до главного шага — формируем овощную спираль.

• Когда мы используем соус, то заливаем его в форму и укладываем плотные ряды из овощных кружочков. Кабачок — баклажан — помидор. Так — до заполнения формы. Посыпаем мелко рубленным чесноком и прованскими травами. Можно смазать овощи капелькой масла, используя силиконовую кисточку.

Классическую спираль вы видите на фото. Легче всего сделать ее в круглой форме

Ультра-быстрый рататуй без хлопот с соусом.

Сделать «подушку» из тех овощей, которые мы резали небольшим кубиком. Оливковое масло распределяем по дну формы, насыпаем лук и чеснок. Сверху — кубики томатов и сладкого перца.

Укладываем спираль овощных кружков «кабачок — баклажан — помидор». Проходимсяя кисточкой с маслом по верху. Посыпаем измельченными травами, или перекладываем кружочки целыми листиками.

Последний аккорд — запекание в духовке.

Форму накрываем фольгой и запекаем овощи при 180°C до мягкости — 45-60 минут. Снимаем фольгу и доводим рататуй до румяности без покрытия — еще 15-20 минут.

Дразнящий аромат, увы, не передают фото. Классический рататуй — рецепт для предвкушения! Подаем горячим или холодным, соло или как гарнир к мясу. Он вкусен всегда.

Для любителей видео-формата — симпатичный рецепт с уникальными сырами бри и Дорблю.

Как использовать рецепт рататуя для похудения

По прямому назначению — кушать с удовольствием!

• В 100 граммах запеченного рагу не более 60 килокалорий.
• 1 крупная порция рататуя — максимум 200 ккал.

Если вы категоричны с калориями из жиров, можно обойтись еще меньшим количеством масла.

К слову, мы не советуем урезать жиры ниже 30 грамм в день, на какой бы диете вы ни находились. Прямой вред репродуктивному здоровью, коже, сосудам и головному мозгу.

В рататуе удобно и то, что он является допустимым блюдом на умеренных фазах популярных белковых диет — по Дюкану, Монтиньяку, Аткинсу.

Питательность рататуя уступает сырым овощам. Термическая обработка разрушает многие витамины.

Но мощные полезные свойства у блюда тоже есть.

Фото с памяткой для худеющих от DietDo.ru

Чем разнообразить классический рецепт

Не постесняемся восхищения: классический рататуй в духовке — идеал для творческих вариаций.

Без строгой оглядки на калорийность первое, что просится — обогатить соус, например, сметаной. Еще один подход — пробовать соус перед заливкой и балансировать кислинку сладостью по вкусу (1-3 щепотки сахара).

Если нет задачи похудеть, вы можете положить в рататуй многое.

• Пикантный текстурный финт — подсыпать в соус подсолнечные семечки (1-2 крупные жмени).
• Картошку или сыр моцарелла. Пошаговый рецепт в видео ниже описывает, как приготовить классический рататуй  с картошкой в домашних условиях.
• Курогрудку и ли любой фарш: как приготовить сытный белковый вариант — наши фото-рецепты в конце статьи.

Если же рататуй привлек вас как удобный рецепт в духовке на диете для похудения, делайте следующее.

1. Половину луковицы из рецепта не измельчать, а нарезать тонкими кружками для закладки в основную спираль.
2. Брокколи и цветную капусту. Режем средним кубиком, укладываем на дно. Или разделяем на соцветия, отрезаем только кудрявую часть и нарезаем ее пластинами, чтобы перекладывать после кабачка в череде овощных кружков.
3. Белокочанную капусту. Режем тонкими пластами поперек, подрубаем по форме кружочков и включаем их четвертым ингредиентом в овощную спираль. Или шинкуем капусту для укладки на дно.
4. Куриная грудка или телятина. Перекручиваем в фарш с луком и чесноком, сдабриваем прованскими травами и укладываем первым слоем в слегка смазанную маслом форму.
5. Грибы, в первую очередь шампиньоны: их легко порезать в спиральную укладку.

Видео-рецепт, как приготовить классический рататуй с картошкой

Баклажаны, томаты, картошка и сыр сулугуни. Базилик с чесноком для акцента, чуток соли и оливковое масло. Это бюджетные ингредиенты для классической вкусноты.

Новинок никаких, разве что картошку не режьте толще 0,5 см, иначе не пропечется. Примерно одинаковый диаметр кругляшей для спирали и запекание в духовке при 180-190°C до мягкости. Займет 35-45 минут. Классический рататуй с картошкой готов принимать похвалу!

Рататуй с курицей и овощами в духовке

Укладка овощей простейшая — рядами в прямоугольной форме. Курица в блюде получается сочной и мягкой. Это прекрасное решение для сытного рататуя на ужин. Кстати, мясо-то диетическое. И этот рецепт тоже низкокалорийный, уже классический для всех худеющих.

Ингредиенты:

• Баклажан и кабачок — по 1 шт.
• Куриное филе — 1 шт.
• Томаты — до 3 шт.
• Соль, перец, специи — по вкусу
• Масло оливковое — 1 ст. ложка
• Сыр (любой, который хорошо плавится) — по желанию

Как приготовить рататуй с курицей с фото пошагово в духовке.

Режем кружочками классические овощи. В такой же толщине или чуть тоньше нарезаем курицу поперек филе. Солим и перчим кусочки мяса.

Оцените одинаковую толщину нарезки (0,5-0,8 см). Фото — в помощь

Собираем рататуй в смазанной форме, чередуя ингредиенты слоями, как показано на фото. Специи и соль — сверху.

Смазываем поверхность блюда маслом. Если используем сыр, трем его мелко, удерживая терку на весу над рататуем. Это классический прием для румяной корочки.

Запекаем в духовке 25-30 минут при 200°C.

Рататуй с фаршем в духовке — рецепт с фото пошагово

Сочное дополнение к классике — фарш и картошечка. Дополнения сытные и классические, поэтому вызывают острый приступ аппетита у всех!

Ингредиенты:

• Любимый фарш — 400 г (в него лучок, зелень и специи по вкусу)
• Кабачок и картофель — по 2 шт.
• Помидоры — 2-2,5 шт.
• Сметана — 2-3 ст. ложки
• Сыр мягкий — до 150 г

Как приготовить рецепт с фото пошагово в духовке.

В нарезке все, как обычно. Только картошку лучше резать не толще 0,5 см, чтобы наверняка проготовилась.

В остальном представьте, что вы делаете то же самое, что и для традиционного рататуя в виде спираль. Но вместо баклажанов кладете между кабачком и картошкой лепешки из фарша. Легкий рецепт, который конкурирует за первенство с классическим овощным, особенно у голодных любителей котлет!

Фарш берем любой. Акцентируем его мелко рубленным лучком, зеленью, приправами и слегка отбиваем для прочной сцепки. Так будет легче сформировать лепешки.

Перекладываем кружочки овощей с фаршем, как на фото ниже. Поверху запеканки — сметана и крошка из мягкого сыра.

Запекаем при 180°C — 1 час.

Как приготовить классический рататуй в мультиварке — видео-рецепт

Для одних читателей лучшее объяснение — рецепт фото. Другие любят живой формат. Да и духовку некоторые хозяйки смело променяли на универсальную мультиварку. Приготовим классический рататуй в чудо-помощнице!

• Нужны летние овощи: по 1-му кабачок, баклажан, крупный сладкий перец, луковица и 3 помидорки.
• Нарезка — кружками. А вот теормообработка особая — в мультиварке на режиме тушение.
• Сначала приготовим соус из мелких кубиков лука, перца и 1-го помидора.
• Затем отбираем половину красной массы и укладываем на соус овощные спирали. Сдабриваем отобранной заливкой овощи, присаливаем и капаем масло.
• Тушим при закрытой крышке мультиварки. При 100°C рецепт будет готов через 1 час.

Надеемся, наши описания рецептов вдохновят вас на классический рататуй в духовке. Рецепты с фото вряд ли оставляют место для вопросов, но если они есть — ждем вас в комментариях!

Рататуй рецепт: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Нагрейте примерно половину всего масла в большой сковороде на среднем огне. Выложите на сковороду баклажан, нарезанный небольшими кубиками (его можно очистить от кожуры по желанию). Посыпьте баклажан солью – приблизительно 1/4 чайной ложки.

Обжаривайте, часто помешивая, до тех пор, пока баклажанные ломтики станут мягкими и коричневыми – где-то 10-12 минут. Переложите их на тарелку и отставьте в сторону пока.

Добавьте еще одну столовую ложку масла на сковородку (очищать сковороду не надо), а затем – нарезанные кубиками кабачки.

Готовьте, часто помешивая, до мягкости, то есть до 5 минут. Их также посыпьте солью (1/4 чайной ложки), после чего переложите на тарелку.

Долейте еще две столовые ложки масла в сковородку и добавьте лук и болгарский перец, нарезанные небольшими кубиками. Готовьте их, часто перемешивая, приблизительно 5 минут.

Добавьте мелко нарубленный чеснок и продолжайте готовить еще около 3 минут, помешивая.

Выложите в сковороду нарезанные помидоры вместе с их соком, томатную пасту, тимьян, сахар, красный молотый перец и соль (соли примерно 3/4 чайной ложки).

Тушите на малом огне, иногда помешивая, до тех пор, пока помидоры выпустят сок и потемнеют – где-то 8-10 минут.

Добавьте приготовленный ранее баклажан на сковородку. Доведите смесь овощей до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите, накрыв крышкой, в течение примерно 10 минут или пока баклажан не станет мягким.

Добавьте кабачки и готовьте еще 1-2 минуты, пока смесь прогреется и закипит.

Попробуйте блюдо, добавьте соли и приправ, если необходимо. Посыпьте свежим базиликом и тимьяном, при желании добавьте пару столовых ложек оливкового масла, накройте сковороду крышкой и выключите огонь.

Подавать блюдо можно сразу же – горячим, а также теплым или охлажденным. Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней (или замораживать до 3 месяцев).
Приятного аппетита!

И еще одно маленькое примечание

В Википедии написано, что изначально рататуй был едой бедных крестьян в летнее время – смесь овощей, тушенных в масле (слово «рататуй» так и переводится – «смешанная еда»). Сегодня это блюдо, особенно его духовой вариант, относится к высокой кухне и является непременным в меню всех стремящихся к здоровому питанию. Ну, не удивительно ли?

Сколько блюд высокой кухни, которыми сегодня наслаждаются гурманы в самых дорогих ресторанах, начинали свое существование как еда для самых бедных французов! Тот же самый луковый суп или беф-бургиньон. А теперь вот еще и рататуй. Уже поэтому его стоит приготовить и попробовать!

Рататуй с курицей рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Французская

Кол-во порций: 4 порции

Тип блюда: Блюда в мультиварке

Ингредиенты для рататуя с курицей на 4 порции :

Рецепт приготовления рататуя с курицей по шагам

Рататуй подразумевает под собой овощи такие как: кабачки, баклажаны, помидоры, болгарский перец, лук, чеснок. Его можно есть как самостоятельное блюдо, либо как гарнир. Я люблю готовить рататуй одновременно с мясом. Мясо можно использовать любое. Но по мне так вкуснее всего с курицей. А если все это приготовить в мультиварке тогда получите диетическое, вкусное и полезное блюдо. Приготовим ингредиенты: куриное мясо можно взять любое, овощи для рататуя у меня за раннее нарезанные и замороженные, картофель молодой, и ароматные специи с солью.

Курицу нарезаю на порционные куски (я для уменьшения жирности и калорийности срезаю с курицы кожу).

Посыпаю нарезанную курицу специями и оставляю на 10-15 минут.

Размораживаю нарезанные овощи. Если у Вас свежие овощи, нарежьте их кубиками.

Обжариваю курицу в мультиварке в режиме «Жарка» около 10 минут.

К курице добавляю порезанный молодой картофель и продолжаю обжаривать примерно 10 минут.

Добавляю размороженные овощи и включаю режим «Выпечка» на 30 минут.

Во время приготовления иногда перемешиваю рататуй. Добавляю соль по вкусу. Через 30 минут выключаю мультиварку и оставляю рататуй на 10 минут потомиться в собственном соку.

Теперь рататуй с курицей готов!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

6

1

49

231

Перец сладкий болгарский

1

0

5

26

Лук репчатый

1

0

6

31

Специи и приправы

2

1

7

46

Поваренная соль

0

0

0

0

всего в блюде:

199

188

112

2944

всего в 1 порции:

50

47

28

736

всего в 100 граммах:

8

8

5

124

автор рецепта: vk_7110526 Марина

дата публикации: 09. 07.2015

просмотров: 7010

Похожие рецепты

Как приготовить рататуй по пошаговому рецепту с фото

3-4 порции

1 час 30 минут

38 ккал

5/5 (2)

Заставить детей кушать полезные блюда бывает непросто, особенно если речь идет об овощах. Спасибо создателям мультика про очаровательного крысеныша Реми, он «убедил» моих сыновей хотя бы попробовать новое блюдо – рататуй, хотя мне и пришлось повозиться, подыскивая рецепт его классического варианта с фото, похожим на мультяшную версию этого кушанья. Все оказалось достаточно просто, и теперь я готовлю рататуй и в духовке, и в мультиварке. Это не просто вкусно, но еще и экономно, особенно летом. А с учетом, что калорий в таком кушанье – раз-два, и обчелся, то это еще и прекрасный диетический вариант. Заинтересовала? Тогда давайте готовить! Я расскажу вам три варианта – «сокращенный», классический и «ленивый», для мультиварки.

Упрощенный рататуй

Кухонная техника и утварь: подготовьте разделочную доску, нож, пресс для чеснока, форму для запекания, емкость для перемешивания соуса. Также потребуется духовка.

Ингредиенты

Баклажан (около 17 см в длину)	1 шт.
Томаты	4 шт.
Кабачок (того же размера, что и баклажан)	1 шт.
Чеснок	2 зубчика
Томатная паста	2-3 ст. л.
Оливковое масло	2-4 ст. л.
Смесь прованских трав	2 ст. л.
Горячая вода	150-180 г
Соль	по вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

• Если вы хотите приготовить действительно вкусный рататуй по моему рецепту с фото, который очень легко пошагово сделать в духовке, выберите правильное время приготовления. Сами французы считают это блюдо сезонным, поэтому парниковые овощи не подойдут. А вот летние, грунтовые, станут отличным вариантом.

• Томаты лучше брать достаточно крупные и мясистые – при запекании они не дадут слишком большого количества сока и не «расползутся».
• Выбирая прованские травы, отдайте предпочтение продукту без соли – это не позволит пересолить будущий рататуй. Кроме того, следите, чтобы в составе не было усилителей вкуса и прочей вредной «химии».

Если форма для запекания без крышки, понадобится фольга.

Пошаговое приготовление

1. Как следует вымойте и обсушите на полотенце 4 помидора, один кабачок и один баклажан. Нарежьте овощи кружочками одинакового диаметра. Снимать кожуру с томатов не нужно.
2. В форму для запекания выкладывайте овощные кружочки, ставя их вертикально. Старайтесь распределять овощи равномерно: за кабачком кладите помидор, затем баклажан, и повторяйте эту схему снова и снова, пока не заполните форму.
3. Для соуса возьмите 150-180 г горячей воды и смешайте ее с 2-3 столовыми ложками томатной пасты.
4. Очистите 2 зубчика чеснока, пропустите их через пресс или мелко нарубите. Смешайте с томатной заправкой.
5. Всыпьте в соус две ложки прованских трав, присолите. Влейте 2-4 столовые ложки оливкового масла.
6. Овощи залейте заправкой, накройте форму крышкой или фольгой, и отправьте в духовку на час. Выпекайте при температуре 180-200 градусов.
7. Снимите крышку и запекайте еще около 10 минут.

Видео рецепта приготовления

Чтобы увидеть, как готовится это блюдо, обратите внимание на следующий ролик. В нем показаны все этапы и даны советы по приготовлению.

Классический рататуй в духовке

Время приготовления: 1 час 40 минут.
Количество порций: 4-6.
Калорийность: 43 ккал.
Кухонная техника и утварь: нож, доска для нарезания, пресс для чеснока. Также подготовьте сковороду или сотейник, лопатку для перемешивания, форму для запекания. Не обойтись и без духовки.

Ингредиенты

Баклажан	300-400 г
Томат	300-400 г
Кабачок	250-350 г
Лук	80-90 г
Сладкий перец	100-150 г
Чеснок	2-3 зубчика
Томатный сок	100-150 г
Оливковое масло	3-4 ст. л.
Смесь трав	по вкусу
Соль	по вкусу
Перец молотый	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Вымойте и обсушите 300-400 г баклажанов, 250-350 г кабачков, 300-400 г помидоров. Нарежьте их кружочками одинаковой толщины.
2. Сложите овощи в форму для запекания, чередуя кусочки.
3. Обчистите и мелко нарежьте 80-90 г лука.
4. На дно сковороды или сотейника налейте 3-4 столовые ложки оливкового масла. Когда оно разогреется, всыпьте лук, обжарьте его до прозрачности.
5. Влейте в сковороду 100-150 г томатного сока.
6. Очистите 2-3 зубчика чеснока, пропустите их через пресс и добавьте к соусу.
7. Присолите соус по вкусу, добавьте перец и смесь трав. Как следует перемешайте соус.
8. Залейте такой заправкой овощи.
9. Вымойте и очистите 100-150 г болгарского перца. Порежьте его соломкой, которой украсьте рататуй.
10. Запекайте блюдо в духовке при температуре 200 градусов в течение часа.

Видео рецепта приготовления

Чтобы посмотреть, как сделать рататуй по описанному рецепту, который можно назвать классическим, в духовке, обратите внимание на следующий ролик.

Рататуй в мультиварке

Время приготовления: 1 час 50 минут.
Количество порций: 4-5.
Калорийность: 42 ккал.
Кухонная техника и утварь: мультиварка, доска для нарезки, нож, емкость для соуса и для баклажанов.

Ингредиенты

Кабачок	200-250 г
Баклажан	200-300 г
Помидоры	400-500 г
Сладкий перец	100-120 г
Лук	70-90 г
Томатная паста	1 ст. л.
Растительное масло	4-6 ст. л.
Соль	по вкусу
Молотый перец	по вкусу
Сахар	1 ч. л.
Смесь пряных трав	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Вымойте баклажан, нарежьте его кружочками толщиной до 3 мм. Посыпьте его солью и отставьте в сторону на 15-20 минут.
2. Займитесь приготовлением соуса. Вымойте, очистите и мелкими кубиками порежьте 100-120 г сладкого перца.
3. Очистите и нарежьте 70-90 г лука.
4. Разогрейте мультиварку и выставьте таймер на 15 минут. Влейте в чашу 2-4 ст. л. растительного масла. Когда оно станет горячим, положите в чашу лук.
5. Через две минуты туда же отправьте и перец.
6. Промойте 200 г томатов, пробланшируйте их в кипятке в течение двух минут. Снимите кожицу с плодов и мелко их нарежьте. Измельченные томаты заложите в мультиварку. Протушите овощную смесь до сигнала таймера.
7. Промойте 200-250 г кабачка. При необходимости, снимите с плодов кожу. Нарежьте тонкими кружочками. Аналогичным образом измельчите 200-300 г помидоров.
8. Перемешайте соус. Добавьте в него 1 столовую ложку томатной пасты. Еще раз перемешайте смесь, добавьте в нее пряные травы, присолите и поперчите по вкусу, всыпьте чайную ложку сахара. Снова перемешайте.
9. Отложите половину соуса в отдельную посуду.
10. Промойте баклажан от соуса и поочередно заложите кружочки овощей в мультиварку на «подушку» из томатной заправки.
11. Сбрызните овощи 2 столовыми ложками растительного масла.
12. Полейте рататуй половиной оставшегося соуса. Остаток подайте с блюдом.
13. Готовьте в режиме тушения в течения часа.

Видео рецепта приготовления

Чтобы увидеть, как сделать рататуй по этому рецепту в мультиварке, не пропустите следующий видеоролик.

Как можно украсить блюдо

• Как и любое овощное рагу из баклажанов и прочих овощей, это блюдо можно щедро посыпать нарубленной зеленью. Подойдет петрушка, укроп, можно взять немного тимьяна.
• При желании полейте рататуй соусом, но следите, чтобы он не «скрыл» собой красиво выложенные овощи.
• Попробуйте подавать блюдо порционно, на каждой тарелке сделав узоры из гранатового соуса.
• Если вы подаете кушанье в форме для запекания, по краям рататуя можно положить дольки моцареллы или другого сыра.

Советы и рекомендации

• Любителям овощного рагу с кабачками и других блюд с этим овощем стоит помнить, что он активно выделяет сок. Ни за что не солите его до термической обработки.
• А вот баклажаны, наоборот, «любят» соль. Их лучше оставить с солью на четверть часа – так уйдет горький привкус.
• При желании, снимите кожицу с болгарского перца. Для этого его можно запечь в духовке.
• Томатный сок можно заменить измельченными помидорами, с которых сняли кожуру.
• Чтобы не лить слезы над луком, промойте овощ и нож в холодной воде.

Как и с чем подавать блюдо

• В летнюю жару такое кушанье вполне может выступать самостоятельным как и, например, овощное рагу с картошкой и капустой. Заядлым мясоедам можно предложить колбаски, запеченное мясо, стейк, который отлично сочетается с запеченными овощами.
• Отличный дуэт рататуй составит с рисом или отварным горошком. Можете дополнить овощное блюдо и французскими сырами.
• Из напитков подайте легкие молодые вина, лимонад.

Другие варианты приготовления и наполнения

• Традиционно это блюдо готовят сугубо из овощей, однако при желании можно добавить и колбасу или отварное мясо. Получится не привычное овощное рагу с мясом, а нечто более изысканное. Кстати, по тому же принципу делается и овощное рагу с фаршем.
• Резать кабачки, томаты и баклажаны можно не только кружочками, но и кубиками. В этом случае готовить кушанье надо дольше и вкус будет менее выраженным.
• Обычно кулинары для блюда используют прованские травы, но можно поэкспериментировать с итальянскими, греческими или составить собственную смесь.

Рататуй – это прекрасный «летний» вариант для занятых хозяек, которые следят за фигурой. Впрочем, с удовольствием его уплетают и мужчины, и дети. Любите ли вы такое блюдо? Поделитесь в комментариях секретами его приготовления, которые и не снились французским шеф-поварам!

Рататуй с сыром: 6 рецептов по-французски

Овощной рататуй с сыром — аппетитно, красиво и очень вкусно! Приготовьте по лучших рецептам французской кухни!

Рецепт 1: рататуй с сыром (пошаговые фото)

Рататуй относится к тем видам блюд, которые не только приятно готовить, но и приятно кушать. На первый взгляд блюдо кажется таким привлекательным, что мгновенно просыпается аппетит. Яркие кружки овощей так и манят нас. Также простота приготовления рататуя меня всегда радовала. И по времени это занимает такую малость, что остается дождаться только, когда же испекутся овощи, но и это не настолько длительный процесс.

В летний период так и хочется съесть чего-то вкусненького, легкого и овощного, поэтому готовьте рататуй с сыром в духовке вместе со мной по этому подробному рецепту с фото пошагово, и будет у вас на столе тоже стоять нарядно и очень вкусное овощное блюдо. Также хочу отметить, что по количеству калорий рататуй занимает почетное место, так как жира в не мнет, а состоит он только из низкокалорийных продуктов. Небольшая горсточка сыра никому еще не навредила, но и тут можете выбрать нежирный вид сыра, который вам разрешен по диете, или использовать домашний сыр.

• 200 грамм кабачков,
• 200 грамм баклажанов,
• 200 грамм помидор,
• 2-3 зубчика чеснока,
• 150 грамм болгарского перца,
• 150 грамм твердого сыра,
• соль и черный перец по желанию,
• 70-100 грамм оливкового масла.

Промыть все овощи, выложить их сразу на салфетку, что она впитала влагу. Если овощи свежие, молодые, то чистить их не нужно. Нарезать кабачки кружками.

Баклажаны тоже нарезать кружками и присыпать сразу солью, чтобы из них вышла горечь.

Помидоры нарезать также кружками средней толщины. Овощи примерно нарезайте одинаковой толщины, чтобы они пропеклись одинаково и за одно и тоже время.

Болгарский перец вычистить от семян, а потом нарезать колечками.

Измельчить чеснок. Я нарезала его пластинками, чтобы он отдал овощам свой аромат, но, чтобы потом я смогла его убрать в сторонку.

Взять форму и выложить туда овощи слоями, вернее, как бы под углом, но каждый овощ друг за другом. Посолить овощи, поперчить, полить оливковым маслом. Поставить овощи запекаться в духовку на 25-30 минут.

Натереть сыр на терочке.

Когда рататуй запечется, вынуть из духовки и присыпать сыром. Поставить обратно запекаться, чтобы сыр расплавился. Это займет минутки 2-3. Достать из духовки рататуй.

Подать к столу горячее блюдо. Украсить любимой зеленью и угостить всех желающих.

Приятного аппетита!

Рецепт 2: рататуй, запеченный с сыром (пошагово)

Блюда из огородных овощей – это так по-летнему! Рататуй – это, можно сказать, вариант всеми любимого овощного рагу. По желанию в рататуй можно добавить картофель, фарш или другие добавки. Я сделала рататуй с сырной корочкой, получилось очень вкусно!

• Баклажан 1 шт.
• Кабачок 1 шт.
• Помидор 2 шт.
• Перец болгарский 0,5 шт.
• Чеснок 1 шт.
• Розмарин 1 ч.л.
• Соль 0,5 ч.л.
• Перец черный 0,2 ч.л.
• Базилик 1 ч.л.
• Масло оливковое 1 ст.л.
• Сыр твердый 4 ст.л.

С одного крупного томата снимаем кожуру, мякоть перекручиваем в блендере, выливаем полученное томатное пюре в мисочку.

Добавляем соль, перец, измельченный чеснок, сушеный базилик и розмарин. Все перемешиваем.

Выливаем томатный соус в форму для запекания, добавляем оливковое масло.

Баклажаны нарезаем кружочками, вымачиваем в соленой воде, чтобы блюдо не горчило.

Кабачки режем кружочками.

Также нарезаем помидор и болгарский перец.

Укладываем овощи в форму за запекания, наполненную соусом.

Прикрываем блюдо фольгой и запекаем в духовке около 25 минут.

После этого открываем фольгу, посыпаем блюдо натертым сыром. И допекаем рататуй еще 5 минут.

Рецепт 3, пошаговый: рататуй с фаршем и сыром

Давно хотела приготовить рататуй с овощами, а чтобы было посытнее, добавила фарш. Рататуй можно подавать и горячим и холодным. Это прекрасная закуска или лёгкое горячее. Попробуйте очень вкусно!

• Баклажан — 3 шт
• Помидор — 3 шт
• Фарш мясной — 500 г
• Лук репчатый ((небольшой) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Сыр твердый — 100 г
• Масло сливочное — 50 г
• Соль (по вкусу)
• Перец черный молотый (по вкусу)

Баклажаны режем кружочками и жарим на антипригарной сковороде без масла, таким образом они не жарятся, пекутся.

В фарш добавляем измельченный лук и чеснок, солим и перчим по вкусу. Всё хорошо перемешиваем. Когда баклажаны немного остынут, наносим на них фарш.

Помидоры нарезаем кружками.

В смазанную форму поочередно по кругу выкладываем баклажаны с фаршем и кружочки помидора.

Добавляем нарезанное масло.

Посыпаем блюдо тёртым сыром и ставим в разогретую духовку при температуре 180 градусов. Запекаем до образования золотистой корочки, приблизительно в течение 35-40 минут.

Рататуй из баклажанов с помидорами и фаршем готов.

Рецепт 4: овощной рататуй с сыром и соусом

Рататуй – это французская классика. Классический рецепт рататуя с фото пошагово в духовке встречается в сети часто, но на самом деле французы держат его в секрете. Это дорогое им блюдо, сытное, калорийное, настоящий Прованс. Сочные овощи в густом томатном соусе обладают ярким вкусом, невероятной полезностью для любого человека, и кроме того – это блюдо очень привлекательно выглядит на вашем столе!

Итак, из нашей статьи вы узнаете, как сделать рататуй. Рецепт с фото, а также множество других рецептов рататуя, несколько секретов приготовления этого на первый взгляд простого, но такого богатого вкусом и полезностью блюда вы найдете в нашей статье.

Ингредиенты для блюда:

• баклажаны — 1 шт.
• молодые кабачки — 1 шт.
• помидоры — 3 шт.
• острый красный перец – ¼ шт.
• зелень петрушки — 2 веточки
• чеснок — 1 зубчик
• оливковое масло — 2 ст.л.
• сыр пармезан – 30 г
• соль – по вкусу
• свежемолотый черный перец – по вкусу

Ингредиенты для томатного соуса:

• помидоры – 2 шт.
• лук репчатый – ½ шт.
• перец болгарский – ½ шт.
• оливковое масло — 1 ст.л.
• сахар, соль, черный перец — по вкусу

Подготовьте все ингредиенты. Овощи лучше взять одинакового размера в диаметре, тогда по этому рецепту блюдо рататуй будет выглядеть красиво и равномерно приготовятся всего основные ингредиенты.

Баклажаны вымойте и нарежьте поперек тонкими кружками толщиной 2-3 мм. Посыпьте крупной солью и оставьте на 20-30 минут, чтобы ушла горечь, которая иногда чувствуется в баклажанах и портит рецепт готового блюда.

Цуккини (или кабачок) вымойте, обсушите, если корочка жесткая – срежьте ее и нарежьте цуккини такими же кружочками, как и баклажаны. Помидоры тоже вымойте и нарежьте кружками или полукружками (в зависимости от размера помидоров) похожего на другие овощи диаметра.

Приготовьте томатный соус для рататуя. Рецепт с фото пошагово покажет, как сделать острый соус на основе свежих томатов, но вы можете использовать вместо них консервированные томаты в собственном соку и даже томатную пасту, разведенную водой.

Репчатый лук очистите от кожуры и мелко нарежьте кубиками. Болгарский перец вымойте, удалите семена и нарежьте небольшими кубиками.

Помидоры вымойте, со стороны плодоножки сделайте крестообразный надрез, положите на 2 минуты в кипяток, снимите отошедшую кожицу и измельчите. Можно нарезать их кубиками или перебить в пасту в блендере. По этому рецепту рататуя с фото я предпочла мелко измельчить томаты перед обжаркой при помощи обыкновенной терки, натерев мякоть на ней.

В разогретую неглубокую кастрюлю, сотейник с толстым дном или сковороду налейте масло, выложите лук, немного посолите и обжарьте до мягкости. Положите сладкий перец и обжаривайте с луком, помешивая, около 5 минут.

Добавьте измельченную мякоть помидоров, соль, сахар и перец по вкусу, перемешайте и тушите на слабом огне, помешивая, 10-15 минут. В конце можно добавить в соус рубленую зелень базилика или петрушки.

Жидкость (томатный сок) немного уварится и соус станет гуще.

На дно формы для запекания (керамической или тефлоновой) выложить две трети получившегося томатного соуса (оставшийся соус для рататуя по этому рецепту нам понадобится при подаче).

Промойте баклажаны от соли и обсушите бумажным полотенцем. Уложите овощи, чередуя: кружок помидора, кружок баклажана, кружок кабачка, пока не будет заполнена вся форма. Можно сделать это вертикально, можно укладывать овощи в форму горизонтально внахлест (в этом случае они приготовятся быстрее). Если вы заготавливаете рататуй на зиму по данному рецепту, в банки можно укладывать овощи таким же образом.

Острый перец вымойте и нарежьте очень мелко (если есть проблемы с ЖКТ, острый перец в блюдо можно не добавлять). Петрушку вымойте, высушите и порубите. Чеснок очистите и мелко порубите. Соедините ингредиенты и перемешайте, выкладывайте его равномерно на овощи. Сбрызните оливковым маслом и посолите.

Накройте форму пергаментной бумагой и запекайте рататуй по рецепту с фото в духовке 40-50 минут при 190-200 градусах.

Достаньте рататуй из духовки, присыпьте сыром и дайте настояться 10 минут.

Рататуй по классическому рецепту с фото в духовке с сыром и помидорами выложите на тарелку и подавайте с оставшимся томатным соусом и фокаччей или другим ароматным хлебом.

Рецепт 5: ратутуй с куриным филе и сыром (с фото)

Рататуй с мясом — это все тот же рататуй из овощей, к которым добавили немного сочного и нежного куриного филе. Рецепт этот сборный и скорее является вольным вариантом оригинального рецепта. Вместо курицы, можно попробовать приготовить рататуй с другим мясом, например, со свининой или говядиной. Также вы смело можете экспериментировать со специями, готовя в домашний условиях такое вкусное и сытное блюдо, как рататуй с мясом.

Баклажаны являются неотъемлемым атрибутом любого рататуя и помидоры, к слову, тоже. Помимо этих овощей, вы можете добавить в свой рататуй также кабачки, болгарский сладкий перец и даже грибы. Чем больше ингредиентов, тем сытней и разнообразнее получится рататуй с мясом.

Чтобы вам было проще готовить дома рататуй с куриным мясом, мы подготовили очень подробный и наглядный пошаговый рецепт с фото. Он подробно и очень точно опишет каждый этап готовки, так что вы легко справитесь с ними самостоятельно. Специи к такому рататую можно подбирать относительно овощей и мяса одновременно. Запеченный в духовке, рататуй получится невероятно нежным, ароматным и аппетитным.

Итак, не теряя больше времени даром, приступим к приготовлению рататуя с мясом на ужин!

• куриное филе — 500 гр
• твердый сыр — 100 гр
• сливовое масло — 50 гр
• баклажан — 2 шт
• помидор — 3 шт
• чеснок — 2 зубчика
• лук репчатый — 1 шт
• перец черный молотый — по вкусу
• специи и приправы — по вкусу
• соль — по вкусу

Первым делом тщательно промываем куриное филе, затем сушим его и пропускаем через мясорубку. Лук очищаем, шинкуем очень мелко или измельчаем в блендере. Таким же образом поступаем и с зубчиками чеснока. В глубокой миске тщательно вымешиваем мясо вместе с измельченными луком и чесноком. Баклажаны моем, затем нарезаем не слишком тонкими пластинами и при необходимости засыпаем солью на 5-10 минут: это позволит избавить овощи от присущей им горечи. Высушиваем пластины баклажанов, обжариваем каждую на сухой сковороде с двух сторон буквально 1-2 минуты. На обжаренные пластины баклажанов наносим подготовленный фарш так, как показано на фото.

Подберите походящую огнеупорную форму для запекания. Помидоры промойте и нарежьте кружочками под стать баклажанам. Теперь постепенно выкладывайте помидоры и баклажаны с куриным фаршем по кругу, чередуя овощи между собой. Указанное количество сливочного масла нарежьте небольшими кубиками и выложите поверх овощей в форме.

Твердый сыр натираем на самой крупной терке, посыпаем им овощи в форме для запекания. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и отправляем в него подготовленные овощи с сыром и курицей. Запекаем блюдо до готовности в течение 35 минут.

Готовое блюдо нарезаем порционными кусочками и подаем к столу с гарниром или в качестве самостоятельного блюда. Рататуй с мясом, запеченный в духовке, готов.

Рецепт 6: французский рататуй с сыром и цуккини

• баклажаны 1 штука
• цуккини 1 штука
• помидоры 6 штук
• сыр 80 граммов
• лук репчатый 1 штука
• перец красный 1 штука
• чеснок 3 зубчика
• молоко 100 граммов
• яйца 1 штука
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• паприка молотая 0.5 ч. ложки
• сахар 0.5 ч. ложки
• масло подсолнечное 50 граммов

Сначала готовим томатный соус. Лук мелко нарезаем, обжариваем на подсолнечном масле.

Красный перчик нарезаем кубиками. Добавляем к луку, перемешиваем, обжариваем.

Две помидорки обдаем кипятком, снимаем шкурку, нарезаем мелкими кубиками,нарезаем базилик, добавляем к луку с перцем и помидорам.
Добавляем соль, перец, сахар паприку, минут 5 тушим все вместе, помешивая. Томатный соус готов.

Выкладываем соус в жаропрочную посуду для запекания. Баклажан, цуккини, помидоры нарезаем колечками. Выкладываем в соус по очереди — баклажан-помидор-цуккини.

Так же, между овощами выкладываем голландский сыр кусочками. Чеснок выдавливаем из чеснокодавки. Ставим блюдо в предварительно разогретую духовку на 40 минут. Готовим яично-молочную заливку. Яйцо разбиваем в мисочку, солим по вкусу, добавляем 100 грамм молока.
Тщательно перемешиваем яично-молочную смесь. Через 30 минут вынимаем блюдо из духовки и заливаем яично-молочной смесью.

Ставим еще на 30 минут в духовку. Через указанное время, вынимаем, слегка остужаем, угощаем.

(с) http://namenu.ru, https://vpuzo.com, https://www.povarenok.ru, https://prokefir.ru, http://xcook.info, http://www.mmenu.com

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рататуй в мультиварке — рецепт с фото, как приготовить пошагово | Готовим вкусно дома

Рататуй в мультиварке готовится очень просто и невероятно быстро: всего за полчаса овощная нарезка превратится в изысканное лакомство. Простота этого блюда — его главная особенность.

Рататуй готовится путем запекания различных овощей со специальными приправами, неважно, в духовке он или в мультиварке.

Относительно короткое время термической обработки позволяет овощам не только готовиться, но и сохранять большую часть полезных витаминов и минералов. Тогда как при запекании мяса с овощами за время, необходимое для завершения приготовления самого мяса, овощи просто теряют не только свои полезные качества, но даже свой неповторимый вкус.

Пошаговый рецепт приготовления овощного рататуя в мультиварке с фото представлен ниже, и он подробно расскажет обо всех тонкостях и тонкостях создания этого блюда.

Именно сушеные травы сделают вкус блюда оригинальным и классическим, придадут терпкость и насыщенность. Также будет полезно и белое сухое вино, которое насыщает овощи своим неповторимым ароматом.

В отличие от духовки, В мультиварке рататуй печется намного быстрее и проще При этом вкус очень необычный и интересный.

Приступим к приготовлению овощного рататуя.

Состав

• Кабачок
  (1 шт.)
• Баклажаны
  (2 шт.)
• Помидор
  (4 шт.)
• Перец болгарский сладкий
  (1 шт.)
• Луковица
  (1 шт.)
• Томатная паста
  (2 ст. Л.)
• Вино белое сухое
  (150 мл)
• Чеснок
  (2 зубчика)
• Сахар
  (1 ч. Л.)
• Прованские травы
  (1 ч. Л.)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)
• Петрушка
  (1 веточка)
• Оливковое масло
  (3 ст.Л.)
• Соль пищевая
  (вкус)

Этапы приготовления

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления рататуя в мультиварке.

Сначала готовим кабачки и баклажаны, в этом процессе есть несколько важных тонкостей. Для начала определитесь, какие у вас овощи: , если они молодые, то их не нужно чистить и замачивать, в другом случае тыкву нужно чистить, а баклажаны засыпать солью. Подготовленные овощи нарезать не слишком тонкими полукольцами.

Как приготовить рататуй в мультиварке | Блюда Disney

Помидоры можно предварительно избавить от кожуры, если она слишком твердая. Делается это очень просто: На каждом овоще делают небольшой крестообразный надрез, после чего опускают в кипяток на 1-2 минуты. Далее помидоры нарезаются аккуратными не слишком тонкими дольками.

Ratatouille Tefal Cook4Me видео рецепт кулинарии чикиричо эп.1,151

Луковицу очистить от шелухи, нарезать полукольцами, а затем разделить на перья. Плоской стороной ножа давим чеснок, очищаем и достаточно мелко нарезаем.

Болгарский перец промываем, разрезаем пополам, удаляем зеленый стебель и внутренности, затем половинки нарезаем крупными кубиками, как показано на фото.

Налить в мультиварку указанное количество оливкового масла, выложить овощную нарезку, залить сухим вином и столовой ложкой томатной пасты.Посолить и поперчить все ингредиенты по вкусу, а также добавить по сезону сушеные прованские травы и совсем немного сахара. При температуре 160 градусов варить рататуи в мультиварке 25-30 минут.

Готовое блюдо выложить по тарелкам a la carte, украсить веточкой зелени и подать к столу. Запеченный в мультиварке овощной рататуй готов.

Рататуй в медленноварке с колбасой Рецепт

Рататуй в медленноварке с колбасой

Порций по рецепту: 6
Калорий: 319

% дневная стоимость *

белок: 12.2 г 25%

углеводы: 20,2 г 7%

пищевые волокна: 5,8 г 23%

сахара: 5.4 г

толстый: 21,5 г 33%

насыщенный жир: 5,6 г 28%

холестерин: 25.1 мг 8%

витамин а ме: 262IU 5%

эквиваленты ниацина: 4,4 мг 34%

витамин b6: 0.5 мг 29%

витамин C: 21,2 мг 35%

фолиевая кислота: 56,2 мкг 14%

кальций: 74.6 мг 8%

утюг: 1,3 мг 7%

магний: 41 мг 15%

калий: 635.7 мг 18%

натрий: 1607 мг 64%

тиамин: 0,4 мг 37%

калории из жира: 193.6

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе базы данных ESHA Research © 2018,
ESHA Research, Inc. Все права защищены

Рататуй с фрикадельками в мультиварке | Приправленная кухня

Средиземноморский рататуй с фрикадельками в медленной печи — это легкое в приготовлении блюдо, в котором фрикадельки из сосисок сочетаются со средиземноморскими ароматами баклажанов, грибов, цукини, помидоров, лука, чеснока и базилика.

Моя кузина Барб Келлер, которую я называю королевой мультиварки, была достаточно любезна, чтобы поделиться со мной этим восхитительным рецептом средиземноморского рататуя с фрикадельками в медленном приготовлении. Она готовит изумительные блюда в своей мультиварке, и это одно из них.

Итальянские колбасные фрикадельки медленно готовятся в течение нескольких часов в землистом и пикантном рагу из грибов, баклажанов, кабачков, лука и чеснока. Ближе к концу добавляем помидоры, томатную пасту, лимонный сок и базилик. Я люблю это блюдо, потому что оно отличается от более традиционного итальянского блюда из фрикаделек в соусе маринара и имеет большую глубину вкуса.

Это блюдо любят люди любого возраста! Я люблю подавать его с приготовленным орзо с добавлением салата.

Прикрепите сейчас, чтобы сохранить на потом!

Примечание: если вы не любитель красного мяса, то можете приготовить это блюдо с итальянской колбасой из индейки, и оно будет таким же вкусным! И, если вы делаете это в мгновенном банке, см. Инструкции в разделе «Примечания» ниже для корректировок.

часы значок часов

---

Описание

Сытное, легкое в приготовлении блюдо в мультиварке, в котором фрикадельки из итальянской колбасы сочетаются со средиземноморскими нотами баклажанов, грибов, цукини, помидоров, лука, чеснока и базилика.

---

2 столовые ложки оливкового масла, разделенные на части

Мягкая итальянская колбаса (свинина или индейка) 1 фунт без оболочки

8 унций нарезанных грибов бэби-портабелла (кремини)

1 небольшой баклажан, нарезанный кусочками 1/2 дюйма

1 цуккини, нарезанный кусочками 1/2 дюйма

1/2 стакана нарезанного лука

1/2 чайной ложки измельченного чеснока или 1 чайной ложки измельченного лука-шалота

1 чайная ложка сушеного орегано, разделенного на кусочки

1 чайная ложка соли, разделенная на части

1/2 чайной ложки молотого черного перца, разделенного на кусочки

1 столовая ложка томатной пасты с горкой

2 крупных помидора, очищенных от семян и нарезанных (см. Примечание)

2 столовые ложки нарезанного свежего базилика

1 чайная ложка свежего лимонного сока

Вареный орзо или рис

---

1. В мультиварке налейте на дно 1 столовую ложку масла.Сформируйте из сосиски шарики диаметром 2,5 см и выложите на вощеную бумагу (получается около 30 фрикаделек).
2. Положите в кастрюлю половину фрикаделек. Добавьте половину грибов, баклажаны и кабачки. Добавьте весь лук и чеснок (или лук-шалот), 1/2 чайной ложки орегано, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.
3. Выложите сверху остальные ингредиенты в том же порядке: котлеты, грибы, баклажаны, кабачки, орегано, соль и перец.
4. Сбрызните оставшуюся столовую ложку масла сверху.Накрыть крышкой и варить на слабом огне 6-7 часов.
5. Раскройте крышку и добавьте томатную пасту и нарезанные кубиками помидоры. Накрыть крышкой и варить на слабом огне около 15 минут.
6. Добавьте базилик и лимонный сок. Подавать с вареным орзо или рисом.

---

Банкноты

Без глютена: Подавать с рисом или орзо без глютена.

Вариант при использовании Instant Pot: Готовьте на среднем (или нормальном) режиме медленного приготовления вместо низкой и используйте крышку из закаленного стекла Instant Pot или обычную крышку кастрюли вместо плотно закрывающейся крышки, используемой для приготовления под давлением.Не нужно добавлять больше жидкости (часто требуется для медленного приготовления в Instant Pot), так как ингредиенты в этом блюде, естественно, дают много!

Примечание по помидорам: Если помидоры не сезон, замените 1 банку (16 унций) нарезанных кубиками помидоров, высушенных.

Медленноварка Рататуй | Настоящая модница

Я не считаю этот рецепт сезонным, так как могу есть супы и тушеные блюда независимо от месяца 😋 (вчера вечером я приготовила куриный суп быстрого приготовления на ужин), но я знаю, что некоторые предпочитают такие блюда поздней осенью. и зимой.Это вкусный рецепт с овощной начинкой. Это необязательно, но я также добавил банку нарезанных кубиками помидоров и сосиски из индейки, чтобы больше белка. Наслаждаться !!

xo, Хайме

Изображение и рецепт предоставлены: kitchn

Распечатать рецепт

Мультиварка Рататуй

инструкции

1. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде на среднем огне до мерцания.Добавьте лук, приправьте солью и готовьте, периодически помешивая и регулируя огонь, пока он полностью не станет мягким и не станет светло-золотисто-коричневым, примерно 30 минут. Тем временем подготовьте остальные овощи.

2. Обрежьте баклажаны и кабачки, нарежьте кубиками по 2,5 см и поместите во вставку мультиварки объемом 6 литров или больше. Обрежьте болгарский перец, нарежьте сердцевину и нарежьте кубиками диаметром 2,5 см и добавьте в мультиварку. Вырежьте помидоры сердцевиной, нарежьте кубиками размером 1 1/2 дюйма и добавьте в мультиварку.Чеснок мелко нарезать и добавить в мультиварку.

3. Когда лук будет готов, добавьте томатную пасту в сковороду и перемешайте, чтобы покрыть лук. Переложите луковую смесь в мультиварку. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла и 1/2 чайной ложки соли. Перемешайте, чтобы покрыть все овощи.

4. Накройте мультиварку крышкой и готовьте, пока овощи не станут очень мягкими, 4 часа на высокой температуре или 5-6 часов на низкой.Если вы хотите избавиться от лишней жидкости в мультиварке, готовьте без крышки последние 30 минут.

5. Добавьте базилик и попробуйте приправить, при необходимости добавив соли. Если хотите, сбрызните еще оливковым маслом перед подачей на стол.

Примечания к рецепту

Изображение и рецепт предоставлены на: kitchn

Рататуй в медленноварке — Безумная маргаритка Джейси

Не могу передать, насколько я люблю этот рататуй в медленноварке! В этом есть что-то, что меня утешает и даже вызывает ностальгию, чем-то вроде сцены из диснеевского фильма «Рататуй», где кулинарный критик (Антон Эго) вспоминает свое детство, когда его мама подала ему восхитительное овощное рагу.Моя мама также время от времени готовила Рататуй, когда я был ребенком, и я всегда думал, что это такое лакомство, полноценная и полноценная еда. Хотя на приготовление овощей уходит немного времени, этот рецепт мультиварки по-прежнему прост в приготовлении и имеет потрясающий вкус. Я люблю готовить его летом, когда урожай достигает пика, и приготовление рататуя в мультиварке отключает духовку, что является общим плюсом, но я не оставляю его только на теплые месяцы и делаю это круглый год. У него всегда удивительно свежий вкус, и он способен скрасить долгие зимние дни.Я некоторое время играл с этим рецептом и думаю, что наконец-то получил именно такой, какой мне нравится. Я видел рецепты, в которых требовалось немного сбрызнуть оливковым маслом или даже уксусом, другие включали оливки, а некоторые сначала жарили овощи. Я пробовала грибы, но была полностью разочарована ими, что удивило меня, потому что я люблю грибы практически во всем. В этом рецепте они как бы немного разбавили вкус и даже запутали вкус, если вы понимаете, о чем я. Свежий базилик — ключ к успеху, но мне также нравится глубина, которую добавляют Прованские травы.Если у вас их нет, вы можете заменить по 1 чайной ложке тимьяна и розмарина. Я люблю подавать свой рататуй теплым с макаронами, рисом, печеным картофелем или даже намазывать его поверх мягких хрустящих ломтиков багета и посыпать свежим сыром пармезан. Он достаточно сытный, чтобы его можно было использовать как основное блюдо без мяса, но его также можно подавать в качестве гарнира к курице, рыбе, свинине или даже говядине. И я должен вам сказать, что ваш дом будет пахнуть просто потрясающе, пока вы готовите. Как и мой сейчас, это меня убивает.Не могу дождаться, чтобы съесть большую тарелку этого рататуя в медленном приготовлении на ужин!

Мультиварка Рататуй

Автор: Jasey’s Crazy Daisy ~ Все изображения и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите его своими словами или просто дайте ссылку на этот пост для получения рецепта. Спасибо. Ознакомьтесь с полной политикой авторских прав для получения более подробной информации.

Состав

• 1 большой баклажан или два меньших, очищенных и нарезанных кубиками по 2,5 см
• 3 средние кабачки разрезать на четвертинки вдоль и нарезать кусочками по 1/2 дюйма
• 1 Столовая ложка Кошерная соль
• 4 средние помидоры нарезанный
• 1 средний красный лук нарезанный кубиками
• 2 большой сладкий болгарский перец нарезанный (я предпочитаю оранжевый и желтый цвет, но используйте то, что вам нравится)
• 6 зубчики чеснока рубленый
• 1 контейнер .67 унций нарезанного свежего базилика или около 1/3 стакана без упаковки
• 1 6 унций томатной пасты
• 1 Столовая ложка Прованские травы
• 1 чайная ложка перец
• сыр пармезан необязательно для гарнира

Инструкции

1. Поместите баклажаны и кабачки на дуршлаг в раковину или на тарелку, посыпьте кошерной солью и перемешайте.Дать постоять 30 минут.

2. Между тем в 5-кварт. В мультиварке перемешайте помидоры, лук, сладкий перец, томатную пасту, базилик, чеснок, перец и прованские травы. Когда все будут готовы, добавьте баклажаны и кабачки и перемешайте до однородности. Накрыть крышкой и готовить на сильном огне первые 30 минут, затем убавить и варить еще 3–3 1/2 часа или пока овощи не станут мягкими. Вы можете наслаждаться как есть, или подавать с сыром пармезан на стороне, позволяя каждому добавить по своему желанию.Это также замечательно намазывать на нарезанный французский хлеб или багеты в качестве закуски (если вы предпочитаете более однородную консистенцию, используйте блендер или кухонный комбайн и взбивайте до достижения желаемой консистенции) или самостоятельно в качестве гарнира или даже легкого блюда. Наслаждаться!

Примечания к рецептам

Обычно я сначала готовлю баклажаны и цуккини, оставляя остатки овощной заготовки на 30 минут на дуршлаге. Если убавить огонь в мультиварке невозможно, уменьшите его и запланируйте на приготовление еще примерно час.
Что касается базилика, то не так-то просто найти, где я живу, и мне повезло со свежим базиликом в пластиковых контейнерах в моем отделении продуктов. Если вы выращиваете свой собственный или живете в более доступном месте, я без колебаний увеличу количество, используя 1/2 стакана измельченного базилика, а не грубую 1/3 стакана, которую я получаю из упаковки.

Секрет нежирного рататуя в мультиварке — Образ жизни — Государственный журнал-регистр

Ради бога, середина лета; кто хочет быть на кухне, готовя тушеное мясо? Оказывается, простое решение — мультиварка.

У меня часто возникали противоречия по поводу рататуя. Не о том, чтобы его съесть, потому что это бесспорное удовольствие, а о его приготовлении. С одной стороны, приготовление классического провансальского тушеного мяса из помидоров, кабачков, баклажанов и перца — простой способ превратить те овощи, которые достигают пика своего обилия в августе, в удобную пищу, которая улавливает и концентрирует ароматы сезона. Но опять же, ради бога, середина лета; кто хочет быть на кухне, готовя тушеное мясо?

Самым простым решением оказывается мультиварка.Столешница позволяет легко перемешать овощи (с тимьяном и роскошным покрытием из оливкового масла и томатной пасты), подключить его и уйти. Когда вы вернетесь через несколько часов, вам просто нужно открыть его, чтобы он мог немного загустеть, и, прежде чем вы это узнаете, у вас есть роскошная, настоянная на травах, мягкая (но не кашеобразная!) Смесь овощей, которая готова к употреблению. едят как гарнир к жареной птице или мясу, как подливку к рыбному филе, на бутерброде или, возможно, поверх тоста с яйцом на вершине.

Он восхитителен в тепле или при комнатной температуре, и он не только хранится в холодильнике несколько дней, но и хорошо замораживается, так что вы можете сохранить дух лета без конфликтов в течение всего года.

— — —

Рататуй в мультиварке

6 порций

Вам понадобится мультиварка емкостью от 4 до 5 1/2 кварты.

СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: соленые баклажаны необходимо стечь в течение 30 минут. Рататуй можно хранить в герметичном контейнере до 4 дней или замораживать до 3 месяцев.

Из кулинарной книги автора и диетолога Элли Кригер.

Состав

1 средний баклажан (неочищенный; около 1 фунта), нарезанный на кусочки 3/4 дюйма 1 1/2 чайной ложки соли 3 столовые ложки оливкового масла 2 столовые ложки томатной пасты 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца 5 средних помидоров рома или сливы (около фунта), нарезанных средними кубиками 2 средних кабачка и / или желтые летние кабачки (около 8 унций каждый), нарезанные на кусочки 3/4 дюйма 1 большой красный, оранжевый или желтый болгарский перец, очищенный от семян и нарезанный ломтиками толщиной 1/4 дюйма 1 большая луковица, нарезанная полумесяцами 4 больших зубчика чеснока, нарезанных тонкими ломтиками 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев тимьяна (может заменить 1 чайную ложку сушеного тимьяна) 1 лавровый лист Свежие листья базилика, оставленные целиком или нарезанные лентами (шифонада), для украшения

Ступени

Поместите баклажаны в дуршлаг, поставленный над миской или раковиной, и перемешайте с 1 чайной ложкой соли.Дайте настояться и процедите в течение 30 минут, затем промойте баклажаны холодной водой. Выложите баклажаны на бумажные полотенца и промокните их дополнительными бумажными полотенцами, чтобы удалить как можно больше воды.

Взбейте масло, томатную пасту, оставшиеся 1/2 чайной ложки соли и черный перец в средней миске до смешивания.

Смешайте в мультиварке осушенные / промытые баклажаны, помидоры, кабачки и / или кабачки, болгарский перец, лук, чеснок и тимьян. Добавьте смесь масла и томатной пасты и перемешайте, чтобы она смешалась.Добавьте лавровый лист. Накройте крышкой и готовьте на МАЛЕНЬКОМ режиме в течение 4 часов или пока овощи не станут мягкими, затем откройте крышку и готовьте еще 1 час, чтобы часть жидкости испарилась, а овощи растворились. Выбросьте лавровый лист.

Перед подачей украсьте базиликом.

Питание | На порцию (используя 2/3 чайной ложки соли для полоскания): 130 калорий, 3 г белка, 15 г углеводов, 8 г жиров, 1 г насыщенных жиров, 0 мг холестерина, 280 мг натрия, 5 г пищевых волокон, 9 г сахар

Элли Кригер ведет колонку, посвященную здоровому питанию, для журнала Local Living и еженедельный рецепт Nourish для Food.Она является зарегистрированным диетологом, диетологом и писателем, а также ведет программу общественного телевидения «Настоящая хорошая еда Элли». Ее последняя поваренная книга — «Вы сделали это: вкусно, полезно, заблаговременно».

@Ellie_Krieger Washington Post Биография Скачать фотографию Другие рассказы Элли Кригер

Рататуй | Cookstr.com

Это изображение любезно предоставлено Shutterstock

.

Рататуй, региональное овощное рагу из Прованса, для нас олицетворяет лето.Когда Бет преподавала французскую кухню на своей маленькой квартирной кухне, первым меню всегда был рататуй, классический салат с винегретом и яблочный пирог. На следующий день после приготовления это тушеное мясо станет еще вкуснее, так что лучше все спланировать заранее. Подавать в горячем виде, посыпав козьим сыром, комнатной температуры с дольками лимона и тертым сыром пармезан, или холодным, сбрызнув бальзамическим уксусом.

ПримечанияВарка: Средняя или большая, круглая или овальная

Установки и время приготовления: ВЫСОКАЯ от 2½ до 3 часов или НИЗКАЯ от 4 до 5½ часов; кабачки добавлены через 1,5–3 часа, а базилик, соль и перец добавлены в течение последнего часа

Обслуживает от 4 до 6

Способ приготовления Медленное приготовление

Повод Обычный ужин, Семейные посиделки

Диетические особенности Без яиц, Без глютена, Халяль, Кошерное, Без лактозы, Без арахиса, Без сои, Без древесных орехов, Веганский, Вегетарианский

Вкус и текстура Пузырчатые, с чесноком, насыщенные, пикантные

Тип блюдаКассероль, Овощная

Состав

• 1 крупный баклажан (1,5 фунта), очищенный и нарезанный кубиками по 1 дюйм.
• Соль
• 1 крупно нарезанная желтая луковица среднего размера
• 2 средних или крупных болгарских перца (зеленый, красный, оранжевый или желтый), очищенные от семян и нарезанные большими квадратами
• 10 помидоров сливы, очищенные и мелко нарезанные; или один 14.5 унций нарезанных кубиками сливовых помидоров, высушенных
• 2-3 зубчика чеснока на ваш вкус, измельченного
• ½ стакана оливкового масла
• 5 кабачков или летних кабачков, обрезать концы и нарезать толстыми кружочками
• 1-2 столовые ложки базилик нарезанный по вкусу
• Перец черный свежемолотый по вкусу

Инструкции

1. Положите нарезанные кубиками баклажаны на дуршлаг и присыпьте солью.Дать стечь в течение 1 часа. Выдавите излишки влаги обратной стороной шпателя и промокните бумажными полотенцами.

2. Смешайте баклажаны, лук, сладкий перец, помидоры и чеснок в мультиварке. Полить оливковым маслом и перемешать. Накройте крышкой и готовьте на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ в течение 1–1½ часов или на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ 2–3 часа.

3. Добавьте кабачки. Накройте крышкой и продолжайте готовить на ВЫСОКОЙ СТЕПЕНИ еще 1,5 часа или на НИЗКОЙ в течение 2–2½ часов.Последний час добавьте базилик и приправьте солью и черным перцем. Овощи будут готовиться, но сохранят форму.

2005 Бет Хенспергер и Джули Кауфманн

НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.