Рагу с кабачками и картошкой рецепт с фото и мясом: Рагу из кабачков с мясом и картофелем

Содержание

Мясное рагу с овощами из свинины рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Берем продукты по списку и смотрим, как приготовить мясное рагу с овощами из свинины.

  • Шаг 2:

    Свинину нарезаем небольшими кусочками.

  • Шаг 3:

    Перекладываем мясо в разогретую с растительным маслом сковороду.

  • Шаг 4:

    Обжариваем на сильном огне до появления красивой румяной корочки.

  • Шаг 5:

    Очищенный лук нарезаем мелкими кубиками.

  • Шаг 6:

    Морковь нарезаем пластинками.

  • Шаг 7:

    Добавляем лук и морковь к мясу на сковороду.

  • Шаг 8:

    Перемешиваем.

  • Шаг 9:

    И обжариваем вместе до мягкости овощей, около двух минут.

  • Шаг 10:

    Займемся кабачком, картофелем и томатами. Нарезаем кабачок на кусочки 1,5-2 см. Если кабачок немолодой, то его нужно очистить от кожуры и семян. У меня был молодой.

  • Шаг 11:

    Перекладываем нарезанный кабачок в казан или другую подходящую посуду, в которой будем тушить рагу.

  • Шаг 12:

    Картофель нарезаем также, как кабачок.

  • Шаг 13:

    Перекладываем к кабачку.

  • Шаг 14:

    Томаты ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу.

  • Шаг 15:

    Нарезаем как предыдущие овощи.

  • Шаг 16:

    И отправляем к ним же.

  • Шаг 17:

    Перемешиваем кабачки, картофель и помидоры.

  • Шаг 18:

    Очищенные от семян и плодоножки перцы нарезаем не крупными квадратами. Любители острого могут добавить в рагу жгучий перец, но не увлекайтесь, достаточно будет половины стручка.

  • Шаг 19:

    Чеснок режем пластинками.

  • Шаг 20:

    Перец и чеснок готовы.

  • Шаг 21:

    Добавляем перец и чеснок в сковороду и при постоянном помешивании обжариваем пол минуты.

  • Шаг 22:

    Затем добавляем томатную пасту

  • Шаг 23:

    Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим еще пол минуты на среднем огне.

  • Шаг 24:

    Перекладываем содержимое сковороды в казан к остальным овощам.

  • Шаг 25:

    Перемешиваем, добавляем соль, черный перец, лавровый лист и 2 стакана воды.

  • Шаг 26:

    Ставим казан на сильный огонь и накрываем крышкой до закипания.

  • Шаг 27:

    Затем уменьшаем огонь до среднего и тушим мясное рагу с овощами до загустения соуса (30-40 минут).

  • Шаг 28:

    К этому времени рагу будет почти готовым.

  • Шаг 29:

    Мелко нарезаем укроп и петрушку.

  • Шаг 30:

    Добавлем зелень в рагу.

  • Шаг 31:

    Хорошенько все перемешиваем и тушим рагу еще около минуты, после чего выключаем огонь.

  • Шаг 32:

    Мясное рагу готово! Подаем мясное рагу с овощами как самостоятельное второе блюдо в горячем виде.

  • Шаг 33:

    Приятного аппетита!

  • ОВОЩНОЕ РАГУ С МЯСОМ И КАРТОШКОЙ

     

    Рагу с мясом и картофелем — блюдо для любителей тушеного мяса с овощами. Рагу получается сытное и, к тому же, не надо заботится о приготовлении гарнира. Для приготовления рагу потребуется глубокая сковорода или чугунок.

    На фото: рагу с мясом в чугунке.

    Ингредиенты

    1. свинина — 1 кг
    2. картофель — 3-4 шт.
    3. лук репчатый — 1 шт.
    4. морковь — 2 шт.
    5. кабачки — 2 шт.
    6. помидоры — 2-3 шт.
    7. зелень — 50 г
    8. чеснок — 2 зубчика
    9. соль, перец

    Пошаговый фото-рецепт

    • Мясо порезать небольшими кусочками и положить в чугунок с разогретым растительным маслом.
    • Обжарить кусочки мяса.
    • Залить мясо водой так, чтобы она полностью покрывала его, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить до готовности.
    • Когда мясо будет готово, добавить в чугунок порезанную кусочками морковь. Огонь при этом снова увеличить.
    • Репчатый лук порезать и добавить к мясу и моркови.
    • Когда вода закипит, добавить очищенный, порезанный картофель.
    • Кабачки очистить, удалить из них семена, порезать кусочками и добавить их в рагу.
    • Помидоры порезать дольками и добавить в чугунок. Довести рагу до кипения, уменьшить огонь и тушить до готовности овощей.
    • В конце тушения добавить соль, перец, пропущенный через пресс чеснок и измельченную зелень. Все аккуратно перемешать, накрыть рагу крышкой и дать блюду настояться в течении 20-30 минут.
    • Рагу с мясом готово.

    Рецепты блюд из свинины >>>

    Овощное рагу с мясом и картошкой. Пошаговый фото-рецепт
    © КартаВкуса. ру

     

    Рагу из овощей с картошкой и мясом

    Рагу с мясом и картошкой — отличный вариант для сытного обеда или раннего ужина.

    Его можно готовить как каждый день, так и на праздничный стол.

    При выборе свинины для рецепта стоит отдать предпочтению домашнему мясу. Купить можно на рынке или в специализированных магазинах. Приобретая мясо в супермаркете, внимательно смотрите на его цвет и срок годности.

    Дополнить рагу можно абсолютно любыми овощами. Учитывайте только, что одни дают сок, а другие нет, поэтому подбирайте их по сочности. А ещё по цвету, чтобы готовое блюдо было более аппетитным и красочным.

    Готовить можно также в мультиварке или духовке.

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 6

    Подготовьте все необходимые ингредиенты по списку.

    Шаг 2 из 6

    Свинину промойте под проточной водой, обсушите, зачистите от прожилок, лишнего жира и нарежьте на маленькие кубики.

    Переложите мясо на заранее разогретую сковороду с растительным маслом и добавьте соли, чёрного перца, специй по вкусу.

    Оливковым или горчичным маслом можете заменить растительное.

    Шаг 3 из 6

    Обжарьте мясо 7 минут на малом огне без крышки. Очистите картофель от кожуры и порежьте на кубики. Болгарский перец почистите от семян, произвольно нарежьте и добавьте вместе с картофелем к свинине. Влейте немного растительного масла и добавьте специй по вкусу.

    Шаг 4 из 6

    Перемешайте и тушите 10 минут на малом огне под крышкой.

    Кабачок нарежьте на средние кубики. Если они горчат, то посолите и оставьте на несколько минут, чтобы пустили сок. Морковь почистите и порежьте на кольца или кубики.

    Добавьте кабачки, морковь и специи по вкусу к остальным овощам.

    Шаг 5 из 6

    Снова всё перемешайте и тушите 8-10 минут на малом огне под закрытой крышкой.

    Репчатый лук почистите от шелухи, помидоры нарежьте на кубики и переложите на сковородку к остальным ингредиентам.

    Зелёным луком можете заменить репчатый, я использую только белую часть без перьев.

    Хорошенько всё смешайте и готовьте ещё 5 минут на малом огне под крышкой. Далее оставьте на несколько минут, чтобы картошка с мясом вобрали в себя все ароматы и вкусы.

    Шаг 6 из 6

    Готовое рагу накладывайте в тарелки и подавайте к столу.

    По желанию перед подачей посыпьте рубленой петрушкой, укропом или порезанным зелёным луком.

    Что касается соуса, то лучше всего приготовьте острый. Например, из томатов, перца чили, аджики, греческого йогурта и специй по вкусу. Также вкусно будет со сметаной, кетчупом, сацебели или томатной пастой.

    Приятного аппетита!

    Овощное рагу с кабачками и картошкой рецепт с фото

    Овощное рагу с кабачками и картошкой — вкусное и своего рода универсальное овощное блюдо! Почему? На то есть несколько причин.

    Во-первых, в отличие от различных кабачковых рагу без участия картофеля, это блюдо очень сытное!

    Во-вторых, все ингредиенты доступны и для покупки в любом магазине, и по своей стоимости.

    В-третьих, блюдо не содержит животных жиров, поэтому его могут смело готовить и постящиеся, и вегетарианцы.

    По-моему, плюсов достаточно для того, чтобы овощное рагу с кабачками и картошкой заняли в повседневном семейном меню почетное место. Но моем столе в летне-осенний сезон оно частый гость.

    Уверена, что вы меня поддержите в этой мысли, если приготовите и оцените — как это вкусно!

    С чем подать?

    Овощное рагу с кабачками и картошкой можно подать как отдельно в качестве основного блюда, так и в качестве гарнира к мясу, птице и рыбе, рагу прекрасно сочетается с тушеной и жареной печенью. К нему так же можно подать соус по вкусу и хрустящие ароматные гренки.

    Ингредиенты для овощного рагу с кабачками и картошкой


    • Кабачок — 1 шт.
    • Картофель — 5 шт.
    • Помидоры — 2 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Подсолнечное масло — 2 ст. л.
    • Смесь перцев — 1 щепотка
    • Соль — 2 щепотки
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Сушеная зелень — 2 ч.л.

    Рецепт овощного рагу с кабачками и картошкой

    1. В казан налила подсолнечное масло, прогрела.

      Измельчила лук и обжарила до полупрозрачности.

    2. К луку добавила крупно натертую морковь.

      Перемешала и обжарила в течение трех минут.

    3. Кабачок вымыла. Срезала кожу на кабачке только в поврежденных местах. Порезала кубиком и отправила к луку с морковью. Тушила вместе минут 10-15.

    4. Картофель очистила и тоже порезала кубиком. Выложила в казан.

    5. С помидоров сняла кожицу. Порезала их и отправила к овощам.

    6. Перемолола смесь перцев, посолила.

    7. Тушила до готовности картофеля.

      За пару минут до снятия с плиты добавила лавровый лист и сушеную зелень.

    8. Полезное, сытное и вкусное блюдо готово!

    Приятного аппетита!

    Рагу из кабачков с мясом и картофелем рецепт с пошаговыми фото

    Предлагаю вам приготовить на ужин рагу из кабачков с мясом и картофелем, это отличное сытное и полезное блюдо для всей семьи. Много времени на готовку вы не потратите, вам только нужно будет нарезать все продукты и кинуть на сковороду. Очень люблю готовить это блюдо летом, ведь можно добавить столько разных овощей. Для яркости вкуса можно добавить сметану или томатную пасту, тогда получится более сочно.

    Чеснок придаст остроту и аромат.

    В этом блюде есть все продукты, которые понравится всей семье. Если дети не едят баклажан, вы можете его выбрать, а положить лишь то, что нравится. Рецепт рагу из овощей с картошкой и мясом будет вашей палочкой-выручалочкой, если готовить некогда, а кушать уже хочется. Я готовила на 4 порции, если вам нужно больше, увеличивайте количество продуктов. Итак, давайте приступим к приготовлению.

    А вот простой рецепт овощного рагу без мяса, который вам должен понравится!

    Как приготовить овощное рагу с мясом и кабачками

    Содержание статьи:

     

    Ингредиенты

    • Свинина – 300 г.
    • Лук – 1 шт.
    • Картошка – 2 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Баклажан – 1 шт.
    • Кабачок – 2 шт.
    • Помидор – 1 шт.
    • Чеснок – 4 зуб.
    • Соевый соус – 2 ст.л
    • Соль – 0,5 ч.л
    • Специи – по вкусу

    Жарка свинины

    Свинину нарежем на небольшие куски, лук мелко нашинкуем. Кладем на раскаленную сковороду. Сразу приправьте солью и специями. Жарим до тех пор пока, не появится золотистая корочка.

    Тушим овощи

    Картошку можете нарезать заранее, или пока будет жарится свинина. Кладем ее и нашинкованную морковь. Жарим 10 минут на среднем огне, посолите.

    Теперь нарежем на крупные кусочки баклажан и кабачок. Крупные куски не так быстро разламываются и овощи получаются целенькими. Добавляем их, перемешиваем и тушим без крышки 10 минут, иногда мешайте.

    Заправляем рагу

    Кладем мелко нашинкованные помидоры, выдавленный чеснок и соевый соус, накрываем крышкой и тушим 10 минут. Если томатов нет, добавьте томатную пасту или сметану.

    Подаем теплое рагу из овощей с картошкой и мясом к столу! Перед подачей можно посыпать свежей зеленью. Это блюдо вкусное в горячем и в холодном виде, все зависит от вашего вкуса. Желательно скушать все и не оставлять на завтра, но если осталось, тогда храните в холодильнике не дольше двух дней. Приятного аппетита!

    Советы, как приготовить рагу из кабачков и картошки с мясом

    • Как правильно нарезать овощи. Режьте на крупные куски, так как мелкие при жарке расползутся.
    • Картошку кладите всегда раньше, ведь ее нужно дольше готовить.
    • Свинину обжарьте до корочки, тогда оно получится мягки при длительном приготовлении, так как сок запечатается внутри.
    • Можно заправить: сметаной, майонезом, томатной пастой. Главное заправляйте в конце, чтобы овощи не стали кашей.
    • Вместо томатной пасты можно положить перекрученные свежие помидоры.
    • Специи, свежая зелень и чеснок придают аромат, обязательно приправьте для вкуса.
    • Любителям экзотики могут положить:  цедру лимоны или оливки.

    Итак, я вам рассказала все советы по приготовлению, думаю у вас получится вкусное рагу из кабачков с мясом и картофелем.

    Овощное рагу с кабачками и картошкой – 10 рецептов приготовления с фото пошагово

    Овощное рагу с кабачками и картошкой – один самых выигрышных вариантов для обеда. Готовить его легко и выглядит блюдо достойно. Ну а вкус зависит от того, как приготовите. Поэтому, мы подготовили для вас самые удачные рецепты с пошаговым оформлением, чтобы наверняка получилось вкусно, сытно и полезно.

    Пошаговый рецепт овощного рагу с кабачками и картошкой в кастрюле

    Время готовки – 1 час.

    Порций – на 3 шт.

    Самый обычный и простой рецепт приготовления овощного рагу с кабачками и картофелем. Однако, не менее питательный и вкусный. Его запросто можно употреблять как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясным блюдам.

    Калории: 55 ккал

    Белки: 1.2 г

    Жиры: 1.7 г

    Углеводы: 9.2 г

    • Для начала сделаем зажарку из овощей в кастрюле. Для этого очистим и промоем лук с морковью. Лук нарежем мелко, а морковь натрем на терке. В чистую кастрюлю нальем растительное масло и обжарим сначала морковь, а после добавим измельченный лук.

    • Пока лук тушится на медленном огне, займемся кабачком. Обмоем его, а после нарежем кубиком и отправим в кастрюлю. Такое же действо проделаем и с картофелем. Перемешиваем. Можно влить полстакана воды.

    • У болгарского перца вырезаем плодоножку с семенами и промываем. Нарезаем также кубиком. Отправляем к овощам. После высыпаем измельченный ножом чеснок.

    • Вымытые помидоры нарезаем полукольцами и высыпаем в овощную массу. Добавляем соль и перец по вкусу. Все тщательно перемешиваем.

    • Тушим наше овощное рагу под крышкой на среднем огне полчаса. При этом не забываем регулярно помешивать смесь.

    • Блюдо готово! Разливаем по тарелкам и подаем к столу.


    Приятного аппетита!

    Овощное рагу с кабачками и картофелем в духовке

    Классическое овощное рагу с кабачками и картофелем предлагаем сделать в духовке. И не просто сделать, а запечь в горшочках. Такое блюдо будет беспроигрышным вариантом для любого застолья. И приготовить легко.

    Ингредиенты:

    • Морковь – 1 шт.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Кабачок – 1 шт.
    • Болгарский перец – 2 шт.
    • Овощной бульон – 0,5 ст.
    • Картофель – 3-4 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Масло оливковое – 2 ст. л.
    • Соль, перец и зелень – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Овощи предварительно помоем, при необходимости очищаем от кожуры и семян.
    2. Лук, кабачок и картофель нарезаем кубиками. Помидоры полукругами, морковь и болгарский перец – соломкой.
    3. Для начала обжариваем на сковороде с маслом картофель, кабачок и лук около 15 минут. Добавляем соль и перец по вкусу. Со сковороды перекладываем их в горшочки.
    4. Морковь, болгарский перец и помидор также подтушиваем в сковороде. Солим и перчим. Через 5 минут снимаем с огня и распределяем в горшочки.
    5. Заливаем наши овощи любым бульоном или водой и ставим запекаться в духовке. Температура – 200 градусов, время – 20 минут.
    6. Блюдо готово, можно украсить зеленью и подавать к столу.

    Приятного всем угощения!

    Вкусное овощное рагу с кабачками и картошкой в мультиварке

    Мы уже все поняли, что овощное рагу с кабачками и картошкой – это вкусно и полезно. Но, согласитесь, хочется, чтобы было еще и красиво? Тогда на помощь придет мультиварка. В ней овощи подвергаются минимальным физическим воздействиям, благодаря чему овощи выглядят более эстетично. Да и полезные вещества в мультиварке лучше сохраняются. Рекомендуем приготовить.

    Ингредиенты:

    • Кабачки – 2 шт.
    • Картофель – 3 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Растительное масло – 2 ч. л.
    • Зелень – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Подготовим наши ингредиенты для мультиварки. Лук, кабачок и картофель очищаем, промываем и нарезаем кубиком. Если кабачок попался крупный, то нужно дополнительно удалить у него семена.
    2. Морковь очищаем, промываем и трем на крупной терке.
    3. Включаем в мультиварке режим «тушение» либо выставляем температуру 150 градусов на 20 минут. Наливаем на дно растительное масло и забрасываем туда сначала лук, а после морковь. Тушим при закрытой крышке 7 минут. После добавляем порезанные кабачки и тушим еще 5 минут при открытой крышке и столько же при закрытой.
    4. После этого добавляем в чашу картофель, соль и перец. Специи можете добавить по вашим предпочтениям. Можно влить немного воды. Аккуратно перемешиваем овощную массу и закрываем крышку. Выставляем режим «тушение» на 1 час.
    5. Когда овощное рагу с кабачками и картофелем готово, подаем его к столу, украсив зеленью.

    Приятного угощения!

    Простой рецепт овощного рагу с кабачками и картошкой на сковороде

    Предлагаем вашему вниманию рецепт овощного рагу с кабачками и картофелем. Готовить будем на сковороде, для вкуса добавим помидоры черри и шампиньоны. Остальные детали – в рецепте. Давайте начнем кулинарить вместе.

    Ингредиенты:

    • Кабачок – 1 шт.
    • Помидоры черри – 5 шт.
    • Шампиньоны – 300 гр.
    • Лук – 1 шт.
    • Морковь – 100 гр.
    • Картофель – 4 шт.
    • Чеснок – 2 зубчика.
    • Соль, приправы – по вкусу.
    • Масло растительное – 100 гр.

    Процесс приготовления:

    1. Лук очищаем от шелухи и нарезаем кубиками. Очищенную и промытую морковь натираем на крупной терке.
    2. Берем чистую глубокую сковороду. Наливаем в нее растительное масло и ставим на огонь. Обжариваем лук с морковью около 5 минут.
    3. Шампиньоны промываем и нарезаем небольшими пластинками. Добавляем в сковороду, перемешиваем и жарим 10 минут.
    4. Кабачок и картофель очищаем, нарезаем кубиками и отправляем также в сковороду. Солим и перчим. Тушим около 10 минут.
    5. Помидоры черри промываем под проточной водой и отправляем следом к овощам. Перемешиваем и держим 5 минут на огне.
    6. Теперь очередь чеснока. Его измельчаем и засыпаем в рагу. Перемешиваем и тушим 15 минут под крышкой. Блюдо готово.
    7. Подаем со сметаной и зеленью.

    Как приготовить вкусное овощное рагу с мясом

    Если в вашем доме есть мужчина, или вы просто хотите приготовить блюдо посытнее, приготовьте овощное рагу с мясом. Для этого рецепта лучше взять лопаточную часть свинины, она более аппетитная и быстро готовится.

    Ингредиенты:

    • Кабачки – 4 шт.
    • Мясо – 350 гр.
    • Картофель – 3 шт.
    • Лук репчатый – 3 шт.
    • Помидоры – 5 шт.
    • Морковь – 2шт.
    • Болгарский перец – 2 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Зелень – по вкусу.
    • Перец черный – по вкусу.
    • Масло растительное – для жарки.

    Процесс приготовления:

    1. Репчатый лук нарезаем полукольцами и обжариваем слегка на сковороде с маслом.
    2. Мясо нарезаем небольшими кубиками и добавляем к луку жариться под закрытой крышкой на 5 минут.
    3. После этого добавляем в емкость морковь, которую нужно нарезать брусочками. Закрываем крышку и жарим еще пять минут.
    4. Тем временем нарезаем кабачки с картофелем кубиками, а болгарский перец и помидоры кусочками.
    5. Вводим поочередно, через пять минут жарки сначала перец, потом картофель, кабачок, помидор. После каждого раза тушим под крышкой 5 минут. После кабачка солим блюдо, но не перемешиваем.
    6. Когда все овощи заложены, досаливаем рагу, перчим, перемешиваем и тушим до готовности.
    7. В самом конце посыпаем свежей зеленью.

    Приятного аппетита!

    Овощное рагу с кабачками, картошкой и капустой

    Такой вариант рагу знаком, наверное, каждой хозяйке. Тут готовим по принципу «много овощей не бывает». Количество ингредиентов можете варьировать и добавлять любимые специи и травы.

    Ингредиенты:

    Картофель – 500 гр.

    • Кабачок – 1 шт.
    • Вода – 200 мл.
    • Капуста белокочанная – 200 гр.
    • Помидоры – 3 шт.
    • Чеснок – 3 зубчика
    • Вода – 200 мл.
    • Морковь – 1 шт.
    • Масло подсолнечное – 50 мл.
    • Перец болгарский – 2 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Томатная паста – 1 ст. л.
    • Соль, перец, травы – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Очищенные и вымытые лук с морковью нарезаем полукольцами.
    2. Болгарский перец промываем, удаляем сердцевину с семенами и нарезаем соломкой.
    3. Кабачок нарезаем небольшими дольками.
    4. Чистую сковороду ставим на огонь. Немного разогреваем и наливаем растительное масло. Сначала слегка обжариваем лук с морковью. После добавляем кабачки и болгарский перец и жарим около 7 минут.
    5. За это время нужно нашинковать некрупно капусту и добавить ее в сковороду. Продолжаем тушить овощи.
    6. Очищаем картофель от кожуры и нарезаем дольками. Отправляем в рагу и перемешиваем массу.
    7. После этого нарезаем кубиком помидоры. Предварительно их можно обдать кипятком и снять шкурку. Добавляем их также в наши овощи.
    8. Остается разбавить томатную пасту водой, залить овощную смесь, посолить и поперчить по вкусу.
    9. Тушить овощи нужно до готовности картофеля, а в самом конце добавить измельченный чеснок и зелень по вкусу.

    Приятного аппетита!

    Пошаговый рецепт приготовления рагу с кабачками, картошкой и баклажанами

    Рагу с кабачками и баклажанами называют «рататуй». Это блюдо французского происхождения, поэтому в рецепте обязательно используем прованские травки. Готовить и кушать такое блюдо, одно удовольствие. Срочно приступайте!

    Ингредиенты:

    • Баклажаны – 400 гр.
    • Кабачки – 400 гр.
    • Картофель – 400 гр.
    • Оливковое масло – 20 мл.
    • Помидоры – 400 гр.
    • Прованские травы, соль, перец – по вкусу.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала все овощи помоем и при необходимости очистим. После этого нарезаем кружочками по 0,5 см.
    2. Баклажаны нужно замочить в холодной подсоленной воде на 20 минут, чтобы ушла горечь. После – обмыть и просушить.
    3. Берем форму для запекания. Лучше взять круглую. Смазываем ее с помощью силиконовой кисточки оливковым маслом по дну и стенкам.
    4. Выкладываем по спирали наши овощи, постоянно их чередуя. Удобно начинать со стенок формы и далее идти по кругу.
    5. Сбрызгиваем маслом, будущее рагу, посыпаем травами, солью и перцем по вкусу.
    6. В заранее разогретую духовку отправляем наши овощи запекаться на 50 минут при температуре 200 градусов.
    7. Готовое блюдо можно подавать порционно, предварительно посыпав тертым сыром.

    Приятного всем аппетита!

    Овощное рагу с кабачками, картошкой и курицей

    Куриное мясо – давно привычный и бюджетный ингредиент для готовки. Поэтому и рагу с кабачками, с картофелем можно приготовить с курицей. Такой вариант будет идеален для тех, кто не любит жирных блюд или сидит на диете.

    Ингредиенты:

    • Кабачки – 400 гр.
    • Мясо куриное – 450гр.
    • Картофель – 400 гр.
    • Помидоры – 1 шт.
    • Перец болгарский – 1 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Чеснок – 2-3 зубчика
    • Растительное масло – 80-100мл.
    • Приправа для овощей – 0,5 ч. л.

    Процесс приготовления:

    1. Для начала приготовим наши овощи. Лук очистим от шелухи и нарежем полукольцами. Морковь и перец очистим и помоем. У перца удаляем внутренности. Нарезаем тонкой соломкой. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу и нарезаем дольками.  Кабачки и картофель (предварительно очищенный) также нарезаем небольшими кубиками.
    2. Теперь займемся курицей. Советуем брать разные части и нарезать мелкими кусками. После этого обжариваем их на растительном масле в сковороде. Жарить нужно с обеих сторон до румяной корочки. На это уйдет примерно 20 минут.
    3. После добавляем к мясу картофель и жарим 10 минут без крышки.
    4. Затем отправляем в сковороду остальные овощи, солим, перчим и перемешиваем. Тушим на среднем огне под крышкой до готовности.
    5. В самом конце всыпаем измельченный чеснок и тушим еще минутку. Рагу готово.

    Приятного аппетита!

    Простой рецепт рагу с кабачками, картофелем и помидорами

    Овощное рагу с кабачками и картофелем лучше всего дополняют помидоры. Они и вкуса добавляют, и колорита. Приготовить такое блюдо сможет любой, мы предлагаем вам один из самых простых рецептов.

    Ингредиенты:

    • Помидоры – 3 шт.
    • Кабачки – 1 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Зеленый перец – 1 шт.
    • Чеснок – 2 зубчика.
    • Картофель – 4 шт.
    • Соль – 10 гр.
    • Перец черный молотый – 5 гр.
    • Растительное масло – 50 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Морковь трем на терке, а лук измельчаем ножом. Обжариваем в глубокой сковороде на растительном масле.
    2. Картошку очищаем и нарезаем крупными дольками. Обжариваем вместе с луком и морковью.
    3. Из болгарского перца удаляем семена и нарезаем его соломкой. Добавляем к овощам.
    4. Кабачки очищаем и при необходимости удаляем семена, нарезаем кубиками и добавляем в рагу.
    5. Обжариваем все вместе на протяжении 10–15 минут, не забывая помешивать.
    6. Свежие помидоры нарезаем дольками и добавляем в овощную массу. Посыпаем солью, перцем и измельченным чесноком.
    7. Все перемешиваем и тушим под крышкой на маленьком огне около 20 минут. После этого даем овощам настояться под крышкой.

    Приятного угощения!

    Как приготовить вкусное овощное рагу с фаршем?

    Ароматно, сытно и полезно – именно так можно охарактеризовать овощное рагу с фаршем. Фарш можно брать любой, по вашим вкусовым предпочтениям. Готовить такое блюдо можно как в духовке, так и на плите, либо в мультиварке.

    Ингредиенты:

    • Фарш мясной (любой) – 300 гр.
    • Картофель – 3-4 шт.
    • Капуста белокочанная – 1/4 кочана.
    • Помидоры – 2 шт.
    • Морковь – 1 шт.
    • Кабачок – 1 шт.
    • Соль, приправы – по вкусу.
    • Растительное масло для жарки.
    • Перец болгарский – 1 шт.
    • Лук репчатый – 1 шт.
    • Вода – 150– 200 мл.

    Процесс приготовления:

    1. Лук промываем и нарезаем мелкими кубиками.
    2. Морковь нарезаем пластинками.
    3. Наливаем в сотейник растительное масло и подогреваем. Обжариваем слегка лук, потом добавляем морковь. Жарим около 5 минут, после чего закладываем туда фарш. Жарим в течение 7 минут, постепенно разбивая комки.
    4. Капусту мелко шинкуем и также отправляем в сотейник. Тушим около 10 минут под крышкой.
    5. Затем добавляем туда поочередно перец соломкой и помидоры дольками без кожуры.
    6. В следующую очередь добавляем картофель кубиком. Перемешиваем и вливаем немного воды. Посыпаем блюдо солью, перцем и снова перемешиваем. Тушим рагу с фаршем около 10 минут.
    7. Теперь очередь кабачка. Его также нарезаем кубиком и засыпаем в рагу. Тушим до готовности.
    8. Подаем в горячем виде, посыпав зеленью.

    Овощное рагу с кабачками и картошкой и курицей рецепт с фото и видео

    Рагу с кабачком, картошкой и курицей не сомневайтесь, будет очень вкусным. Может показаться, что оно выйдет сухим, и в процессе тушения захочется добавить воды. Однако не торопитесь. Рагу получается нежным, сочным и мягким за счет естественной влаги в овощах – картошке, кабачке, также мясного сока в курице. Чудное овощное блюдо с мясом в пошаговом рецепте с фото и видео.

    Что нам потребуется

    • курица (филе) — 550 г;
    • картофель — 550 г;
    • кабачок — 300 г;
    • морковь — 1 шт;
    • лук — 1-2 головки;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • соль — 1 ч. л.;
    • специи для курицы — 1 ч.л.;
    • растительное масло.

    Количество: 6 порций

    Время приготовления: 1 час.

    Как приготовить вкусное овощное рагу

    Овощное рагу

    с кабачками, картошкой и курицей

    1. Лук нарезаем кубиками. Чеснок мелко рубим ножом.
    2. Морковь трем на крупной терке.
    3. Кабачок нарезаем кубиками размером около 1-1,5 см.
    4. Курицу режем кусочками. Для рагу лучше использовать филе. У меня это филе бедер, с ними блюдо будет вкуснее, но для удобства можно взять и грудку.
    5. Картошку режем так же, как кабачок.
    6. Овощные ингредиенты подготовили, начинаем готовить рагу. В сковороду наливаем масло, нагреваем, выкладываем лук и чеснок. Жарим до легкого румянца.
    7. Добавляем морковь. Жарим 2-3 минуты, помешивая.
    8. Кладем картошку, перемешиваем. Нагрев убавляем до очень умеренного и прикрываем крышкой.
    9. Отправляем в сковороду курицу. Солим, насыпаем специи.
    10. Готовим до побеления курицы.
    11. Добавляем кабачок. Перемешиваем, закрываем крышкой и тушим рагу почти до полной готовности кабачка. Надо учесть: если вы додержите до полной мягкости, то в итоге потеряете его в блюде. Если же отключите рагу в слегка твердоватом состоянии кабачка, то постояв под крышкой, все дойдет до полной готовности.

     

    Автор: Виктория С.

    Готовить овощное рагу можно в кастрюле или в сковородке на плите, можно запечь в духовке или потушить в мультиварке.

    Нюансы приготовления:

    Кабачок легко заменяется баклажаном. А разнообразить рагу лучше зеленым горошком или брюссельской капустой.

    Слишком мелко крошить овощную смесь для рагу не стоит – чревато превращением его в кашу. Если желаете особой эстетики – морковь тоже накрошите кубиком размером с остальными ингредиентами.

    Если будете добавлять баклажаны, их сперва следует обработать: нарезать, посолить и дать постоять полчаса. После чего откинуть на дуршлаг, промыть и промокнуть бумажным полотенцем. Только после таких процедур из них уйдет ненужная горечь.

    Кроме специй для курицы, можно использовать овощные специи или отдельно кориандр, орегано, сушеный чеснок и сушеную зелень, перец.

    Приятного аппетита!

     

    А напоследок – красивая легенда о рагу.

    Идея ассорти с овощами и мясом не могла не витать в воздухе, но все же интересно знать истинную историю появления рагу. Таковая в летописях не сохранилась. Однако сохранилась легенда, которая, вполне возможно, является правдой.

    Средневековая Европа, Столетняя война. Один из городов-крепостей французской провинции Лагендок пребывал в длительной осаде. Таяли запасы еды, жители отчаянно искали способ ее добыть – от военных хитростей, до житейских уловок. Как-то одному их горожан пришла в голову благодатная мысль. На центральной площади города, где обычно собирались жители, был разведен гигантский костер, разогрет такой же огромный котел. Каждый из жителей принес и положил в него то, что смог наскрести у себя дома: кусочек мяса, морковку, картошку. Огонь поддерживался постоянно, и так же постоянно в котел подбрасывались остатки чьих-то последних запасов. Так изо дня в день горожане питались у костра, а когда пришла подмога и осада была снята, люди решили славно отпраздновать освобождение. Однако вместо того, чтобы устроить пир с мясом на вертеле, они по привычке приготовили рагу в своем большущем котле. С тех пор эта еда стала символом единения и сытости. Рецепт приобрел четкие очертания и разлетелся далеко за пределы Франции.

    Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

    Летнее рагу из говядины — Летнее рагу из говядины в медленном огне

    Это летнее тушеное мясо из говядины готовится в мультиварке, чтобы в доме было прохладно. Наслаждайтесь этим классическим блюдом с нотками летних овощей!

    Странно размещать рецепт тушеной говядины посреди лета.

    Но когда вы получаете ящик, который весит примерно 100 фунтов, полный говядины от коровы, которую вы зарезали и раскололи с друзьями, а вторая морозильная камера забита до краев и едва может закрыть, вы делаете именно такие вещи.

    Если серьезно, у меня так много говядины в каждом куске, который вы можете себе представить (даже печень, которой я пытался кормить Джинджер, потому что … мерзко, и она буквально выплевывала куски на пол и ела вокруг них, так что это было неудачно), что я запретил себе покупать говядину в магазине.

    Эта упаковка тушеного мяса лежала прямо на коробке в морозильной камере, и вместо того, чтобы отодвинуть ее и игнорировать, пока не станет холодно, я подумал, почему бы не приготовить летнее тушеное мясо из говядины, используя изобилие сезонных продуктов, которые мы производим прямо сейчас. ?

    И, конечно же, в мультиварке, потому что я не могу держать духовку включенной более 3 часов, чтобы тушить тушеное мясо прямо сейчас.

    Зимой это читаете? Попробуйте вместо этого рагу из говядины и грибов быстрого приготовления. В этом рецепте также есть варианты для мультиварки и плиты.

    В этом блюде действительно нет ничего особенного, это просто старая добрая удобная еда, приготовленная с учетом сезона.

    Если бы у меня под рукой была открытая бутылка красного вина, я бы заменил ее половиной говяжьего бульона, так что не стесняйтесь делать это, это может привести только к еще большему аромату.

    Уловка, чтобы сохранить это тушеное мясо свежим и по-летнему, заключается в том, чтобы добавить овощи в течение последних 30 минут приготовления, иначе вы получите цуккини и перечную кашу, и это не способ лечить эти летние жемчужины прямо сейчас. Кроме того, они сохраняют свой яркий цвет и немного кусаются, когда их бросают в конце.

    Для сервировки подойдет любое зерно, от традиционного риса и картофельного пюре до более экзотических блюд, таких как кус-кус, фарро или ячмень.

    Я выбрал сырную смесь крупы и манной крупы только потому, что у меня в кладовой были две почти пустые канистры, от которых я хотел избавиться.

    Оглядываясь назад, можно сказать, что добавить в него немного свежих зерен кукурузы было бы еще лучше!

    Так что дождитесь дождливого дня, не обращайте внимания на температуру и влажность на улице и готовьте это летнее тушеное мясо в мультиварке. Нет причин ждать осени, чтобы насладиться комфортной едой!

    Любите этот рецепт летнего тушеного мяса в мультиварке?

    Тогда вам понравятся эти Summer BLTC Sandwich, Summer Harvest Чеддер Кесадилья и Summer Slow Cooker Frittata.

    Состав

    • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
    • 1 1 / 4-1 / 2 фунта тушеной говядины, нарезанной кусочками
    • 2 столовые ложки муки
    • соль и перец
    • 2-3 зубчика чеснока, измельченного
    • 1 лавровый лист
    • 1 лук-шалот, тонко нарезанный
    • 2 столовые ложки томатной пасты
    • 2 стакана говяжьего бульона
    • 2 небольших цуккини, нарезанных
    • 1 желтый болгарский перец, нарезанный
    • 1 красный болгарский перец, нарезанный
    • рубленый свежий базилик для украшения
    • тертый пармезан для украшения

    Инструкции

    1. Налейте оливковое масло в большую кастрюлю или голландскую духовку на средний или сильный огонь на плите.
    2. Перемешайте говядину с мукой, солью и перцем в небольшой миске, пока все куски не будут покрыты равномерно.
    3. Добавьте говядину в горячий горшок и обжарьте со всех сторон примерно 5-7 минут.
    4. Переложите говядину и все ее соки в мультиварку.
    5. Добавьте в мультиварку чеснок, лавровый лист, лук-шалот, томатную пасту и бульон. Перемешайте и поставьте на слабый огонь на 6 часов.
    6. Добавьте цукини и перец за 30 минут до истечения таймера (после 5,5 часов приготовления), аккуратно перемешайте, чтобы смешать, и продолжайте готовить с закрытой крышкой в ​​течение оставшихся 30 минут.(* см. примечание)
    7. Подавать с зерном по выбору (показано со сливочно-сырной крупой).

    Банкноты

    Если вы хотите более густой соус, добавьте в мультиварку суспензию кукурузного крахмала (1 столовую ложку кукурузного крахмала, смешанную с 1 столовой ложкой воды) в мультиварку, когда вы добавляете овощи.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 4 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 487 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 198 мг Натрий: 687 мг Углеводы: 14 г Волокно: 3 г Сахар: 6 г Белки: 69 г

    Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости. Информация о питании может отличаться по разным причинам. Чтобы получить наиболее точные данные о питании, воспользуйтесь калькулятором питания, который вы предпочитаете, на основе фактических ингредиентов, которые вы использовали в рецепте.

    СДЕЛАЛИ ЛИ ВЫ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

    Пожалуйста, оставьте комментарий и оценку ниже или поделитесь фотографией в Instagram и отметьте @runningtothekitchen

    Старомодное тушеное мясо с грибами Рецепт

    Убрать выделение со всего

    6 столовых ложек масла виноградных косточек или оливкового масла, при необходимости больше

    3 фунта говяжьей вырезки, нарезанной кусочками по 2,5 см

    Кошерная соль и свежемолотый перец

    4 моркови (1 крупно нарезанная, 3 нарезанные кружочками размером 1/2 дюйма)

    4 стебля сельдерея (1 крупно нарезанный, 3 нарезанные кусочками по 0,5 дюйма)

    1 крупно нарезанная луковица

    1 столовая ложка томатной пасты

    1 чашка крепкого красного вина, такого как шираз

    2 литра говяжьего бульона или говяжьего бульона с пониженным содержанием натрия

    2 веточки тимьяна

    1 1/4 фунта красновато-коричневого картофеля, очищенного от кожуры и нарезанного кусочками по 2,5 сантиметра

    1 фунт смешанных грибов (например, кремни, лисички, устрицы и / или шиитаке), нарезанных ломтиками или четвертинками, если они большие

    4 столовые ложки несоленого сливочного масла

    1/2 стакана универсальной муки

    Нарезанная свежая петрушка, для посыпки

    Easy Stove-Top Beef Stew — Sugar and Spice

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы перейдете по этим ссылкам и сделаете покупки, я могу получить небольшую комиссию. Я ссылаюсь только на продукты, которым искренне доверяю и рекомендую. Спасибо за поддержку.

    Быстрое и легкое тушеное мясо из говядины для варочных панелей. Хорошие новости: вы можете приготовить целую тушеную говядину на своей собственной плите! Если у вас нет голландской духовки или мультиварки, это рецепт для вас.

    Когда я только начинал по-настоящему экспериментировать и регулярно готовить на кухне, я учился в колледже.Естественно, у меня не было дорогих вещей, таких как настольные миксеры, вок или голландские печи.

    Еще один простой рецепт приготовления на плите — суп из кабачков с коричневым маслом и орехами. Он очень насыщенный, ореховый и пряный для холодных осенних дней!

    Или попробуйте классический осенний фаворит с этим кремово-обжаренным тыквенно-яблочным супом.

    Перейти к рецепту

    Что раздражает? Почти в каждом рецепте тушеной говядины говорится, что нужно положить все в «безопасный горшок» и поставить в духовку на 6 часов.

    Хорошо. У меня это не сработало! Это рецепт, который я придумал и использовал в течение многих лет, чтобы приготовить вкусное, ароматное тушеное мясо из говядины, целиком и полностью на плите. (Фактически, я до сих пор использую этот рецепт. Назовите это привычкой. Но мне просто нравится, как это получается!)

    Все, что вам нужно, это горшок. Он должен быть достаточно большим, чтобы в него поместились говядина, овощи и бульон. Но он не обязательно должен быть «безопасным для использования в духовке», «неразрушимым» или «радиационно-отталкивающим». Подойдет любой старый горшок. (Голландские печи защищают от радиации, верно? Я имею в виду, похоже, они должны.)

    Как приготовить рагу из говядины

    Процесс невероятно прост!

    • Приправить мясо и посыпать мукой
    • Обжарить / обжарить мясо
    • Обжарить ароматические вещества и травы
    • Добавить говядину обратно
    • Добавить вино и вочестерширский соус, варить в течение часа
    • Добавить твердые овощи и бульон, готовить От 3 до 4 часов
    • Добавьте более мягкие овощи, готовьте от 30 минут до 1 часа
    • Съешьте.

    Я покрыл свою говядину кокосовой мукой, потому что мы с Василием стараемся есть меньше глютена и углеводов.(Ключевое слово: пытается ). Я выбрал кокосовую муку, потому что она намного более абсорбирующая, чем другая ореховая мука, и я хотел, чтобы суп немного загустел, пока он готовится.

    Конечно, лучший выбор — это обычная старая пшеничная мука с полным содержанием глютена или белая мука. В конце концов, глютен — ценный ресурс в кулинарии. Но если вы хотите быть особенным, как я, миндальная, кокосовая и овсяная мука — все работает!

    Нужно ли сначала поджарить, тушить или поджарить тушеное мясо?

    Да. Теперь я слышу вас: «Что будет делать немного подрумянивания?» Все равно тушится, вкусная корочка не имеет значения, да?

    Неправильно.

    Это НЕ шаг, который вы должны пропустить. Поверьте мне. Каждый раз, когда вы поджариваете или обжариваете мясо , у вас образуется корка, которая задерживает влагу. Влажное мясо — это хорошо. Никому не нужно сухое, жилистое, жесткое мясо. Всегда. Найдите время, чтобы сделать этот шаг.

    Нежное мясо — это не повод для вас? Отлично. Подрумянивание придает аромат. Подрумянивание мяса естественным образом выделяет ароматические соединения (благодаря реакции Майяра, это действительно так). По сути, высокая температура перестраивает аминокислоты (строительные блоки белков) и простые сахара, чтобы создать кольца, которые взаимодействуют совершенно по-новому и по-разному.

    Создает совершенно новые и разные вкусы. И еще один побочный эффект: потемнение!

    Так что да, вам действительно нужен этот шаг, если вы хотите глубину вкуса в своем тушеном мясе. Поверьте мне, поджаривание и поджаривание действительно имеют значение для конечного продукта. Не только вкус тушеного мяса, но и аромат самого бульона!

    Тушение немного отличается, поскольку требует небольшого количества жидкости. Скорее всего, вы не будете тушить мясо перед тем, как добавить его в рагу. Тушение часто является самостоятельным методом приготовления таких вещей, как баранья рулька или короткие ребрышки. Но если вы сначала потушите мясо, это сократит время приготовления тушеного мяса. Это также хороший способ добавить аромат жидкости, такой как вино или соус.

    Какое мясо использовать для тушения?

    Так как это рецепт тушеной говядины, используйте говядину.

    Я всегда выбираю два вида тушеного мяса. Одно большое жаркое и еще немного тушеной говядины, нарезанной кубиками.

    Для этого нет никакой логической причины, кроме чистого удовлетворения, которое я получаю от того, что погружаю ложку в нежное жаркое на медленном огне и наблюдаю, как оно разваливается. С ложки. Плюс жаркое на вкус. И они добавляют уровень бодрости. И еще мяса. Всегда хорошо.

    Как сделать тушеное мясо нежным?

    Просто: медленное приготовление. И я имею в виду медленное приготовление пищи. Этот трюк не сработает, если у вас есть лишние 40 минут. Тебе нужно готовить говядину, пока она не растает от прикосновения ложки. А это требует времени, друг мой.

    Но в остальном это довольно просто. Просто поджарьте мясо, чтобы сок оставался внутри во время приготовления.Затем медленно тушите на огне 4-6 часов. Вуаля! Нежное тушеное мясо из говядины. Вам даже не нужно это проверять!

    Какие овощи подходят для тушеной говядины?

    Что бы вы ни захотели! Хорошо, это расплывчатый ответ. Но это правда.

    Я делю овощи на три категории: ароматические, жесткие и мягкие. Супер простой, но полезный.

    Ароматические вещества — это морковь, лук, сельдерей, чеснок… основные ингредиенты для приготовления бульона и бульона, которые придают восхитительный вкус, который мы все знаем и любим.Вам нужно как минимум 2 из них в суп. Возможно, больше, если захочется. (Обычно я использую все четыре.)

    К твердым овощам относятся: картофель, кабачки или баклажаны. Эти овощи могут долго готовиться, прежде чем полностью распадутся. Поэтому они сразу же идут в горшок.

    К мягким овощам относятся помидоры, грибы, шпинат, капуста, зеленая фасоль и болгарский перец. Эти парни имеют тенденцию очень быстро становиться грязными. Таким образом, они не ложатся в кастрюлю до последнего часа приготовления.

    Не стесняйтесь экспериментировать в этих категориях и готовить собственное тушеное мясо!

    Добавление зерен в тушеную говядину

    Добавление зерен в тушеную говядину — очень простой способ сделать его намного более сытным и густым. Более тяжелые зерна, такие как ячмень и рис, лучше, поскольку им придется конкурировать со всеми ароматами и ингредиентами тушеного мяса.

    Вы можете приготовить их самостоятельно и добавить в последнюю минуту. Или вы можете приготовить эти зерна в рагу с самого начала.

    Хорошо, в этот момент вы, вероятно, говорите: «Кэтрин, ты сказала, что тушеное мясо было легко и быстро!» Это. А теперь, когда я отговорил вам все нюансы тушеной говядины, мы перейдем к настоящей причине, по которой вы пришли сюда сегодня: Рецепту!

    Что сочетается с тушеной говядиной?

    Гарниры: Суп и салат — это классика. Попробуйте кресс-салат и салат из мандариновых апельсинов .

    Можно также употреблять ячмень, хлеб или картофельное пюре. Все одинаково вкусно!

    Вино: Предпочтительно красное.Я решил использовать Каберне Совиньон в тушеном мясе, так как сейчас зима, и мне нужен был дополнительный вес. Но я обычно сочетаюсь с Côtes du Rhône для более землистой, деревенской атмосферы. Сира тоже подойдет. Действительно любое тяжелое красное вино.

    Ищете другие супы? Попробуйте суп из кабачков с коричневым маслом !

    Или взгляните на в этом списке из 4 моих лучших осенних супов сезона!

    Быстрое и легкое тушеное мясо из говядины для варочных панелей.Не требуется голландская печь или мультиварка.

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: Говядина, рагу, плита

    Количество порций: 6 человек

    • 1 Жаркое из говядины *
    • 1 фунт Тушеное мясо из говядины
    • 1/4 чашка Кокосовая мука
    • 2 чайная ложка Паприка
    • 2 чайная ложка Майоран
    • 4 столовая ложка Оливковое масло
    • 1 гвоздика Чеснок рубленый
    • 2 маленький лук
    • 2 Морковь
    • 2 стебли Сельдерей
    • 4 веточки свежая петрушка** рубленый
    • 6 маленький картофель
    • 1 Цуккини
    • 1 маленький баклажан
    • 2 маленькие помидоры
    • 10 Грибы
    • 2 Лавровый лист
    • 375 мл Красное вино
    • 3 столовая ложка Ворчестерширский соус
    • 2 столовая ложка Яблочный уксус
    • 4 чашки Бульон ***
    • Соль
    • Перец
    1. Высушите говядину. Смешайте кокосовую муку, половину перца и майорана, соль и перец по вкусу. Смазать каждый кусок говядины смесью.

    2. Нагрейте оливковое масло в большом супе или тушенке на сильном огне. Положите говядину в горячий жир и подрумяните со всех сторон. Снимите говядину с огня. Оставьте на сковороде любую мучную смесь!

    3. Добавьте ароматические компоненты, например: измельченный чеснок, измельченную морковь, измельченный сельдерей, измельченную зелень, лавровый лист и 1 измельченный лук.Обжарить 2-3 минуты до появления аромата.

    4. Добавьте говядину. Залейте мясо вином, яблочным уксусом и Вустерширским соусом. Накрыть крышкой и варить на среднем или медленном огне 1 час.

    5. Добавьте твердые овощи, например: нарезанные цукини, нарезанные баклажаны и разрезанный пополам молодой картофель. Добавьте бульон. Размешивать. Дайте всей кастрюле закипеть. Уменьшите огонь до средне-слабого кипения. Варить 2–3 часа.

    6. Добавьте мягкие овощи, например, нарезанные помидоры и грибы, разрезанные пополам. Готовьте без крышки от 30 минут до 1 часа. Добавьте соль и перец по вкусу.

    7. Подавать с хлебом или ячменем.

    * Подойдет любое жаркое. Вы можете использовать здесь более жесткий, так как вы будете готовить его очень долго.

    ** Не стесняйтесь использовать и другие травы, такие как базилик, тимьян, шалфей, розмарин.Свежая зелень всегда вкусная!

    *** Подойдет курица, говядина или овощи.

    Смешайте овощи, которые хотите добавить, для получения разных вкусов.

    Этот пост был обновлен новыми фотографиями по состоянию на октябрь 2020 года. Проверьте старые фотографии ниже. Какая разница за год!

    Рецепт рататуй | ChefDeHome.com

    Принесите рататуй Рататуй к вашему обеденному столу в понедельник без мяса! С красочными слоями свежих овощей и чесночным томатным соусом.. Эта овощная запеканка идеально подходит для начала недели с легкого вегетарианского блюда без большого количества калорий.

    Сегодня я добавил сытную порцию красного картофеля и слой бешамеля в традиционный рататуй, чтобы сделать его сытным зимним ужином. Подавайте его с макаронами или рисом на пару и наслаждайтесь постным блюдом в понедельник. Или подавайте как есть с курицей и хлебом, чтобы приготовить изумительные томаты и сливочный соус, приготовленные на медленном огне.

    Если вам понравился фильм «Рататуй», вам понравится готовить эту запеканку дома! Если нет, настоятельно рекомендую его посмотреть! Я обещаю, что Рататуй заставит вас влюбиться в радость готовки!

    Итак, приступим и приготовим Рататуй Реми !!

    Дождь шел непрерывно всю неделю, а сегодня идет дождь.Это поставило меня под непогоду, и вся моя недельная встреча с тобой испортилась. 🙁 Сейчас чувствую себя лучше … и так рада поделиться этим рецептом. Некоторые рецепты так близки мне, что я не хочу публиковать их в спешке. Мол, , вот рецепт, наслаждайтесь ! Я просто не могу представить себе это. Так что, я чувствовал, что пропустить один лучше, чем слабая попытка . .. Надеюсь, ты со мной?

    Например, эта овощная запеканка — мое милое сердце. Я имею в виду, посмотри на фотографии, разве это не так красиво?

    Поверьте, это тоже вкусно! Или, лучше сказать, вкусно, скромно и легко! Слой пряного томатного соуса, сливочный бешамель и слои овощей — желтая тыква, цуккини , баклажаны, картофель, болгарский перец.Звучит сложное блюдо? Без прав? Собственно, в традиционном рецепте рататуя нет даже бешамеля и картофеля. Эти двое — мои штрихи, чтобы сделать это крестьянское блюдо особенным.

    Рататуй без глютена и веганский? Я уверен, что вы уже догадались, но прежде чем я углублюсь в рататуй, очень ясно одно: если вы хотите рататуй без глютена и молочных продуктов, просто пропустите бешамель. Вот и все. Легко, правда?

    Если у вас нет проблем с молочными продуктами или глютеном, я настоятельно рекомендую этот слой.Кроме того, если вы торопитесь, вы можете использовать сыр. Для меня слой сливок или сыра делает эту домашнюю запеканку . .. еще более успокаивающей.

    Для более сытной порции я часто подаю его с макаронами или приготовленным на пару рисом / киноа (без глютена).

    Рататуй из фильма и рецепт Рататуй:

    Я не могу выразить словами, насколько я люблю фильм Рататуй. Так как увидели впервые (10 лет назад). Я буду смотреть его даже сегодня, когда он выйдет в эфир по телевидению. На самом деле, не только из любви к кино, но и из-за страсти к еде, которой я занимаюсь… И таким же был маленький Реми в фильме.

    С тех пор, как я посмотрел и полюбил фильм … Я много раз готовил дома рататуй. В детстве я не был поклонником кабачков или сквоша. И баклажаны мне нравились редко. Но моя мама приготовила рагу из кабачков и картофеля с большим количеством кусочков помидоров, которые я всегда ел с рисом. Когда я впервые приготовил рататуй из Рататуя … Я почувствовал вкус кабачков и томатного рагу, которые были в моём детстве. Удивительно, но в фильме именно так чувствует себя кулинарный критик Антон Эго после первого укуса рататуя Реми. Это делает мою связь с тарелкой еще сильнее!

    Честно говоря, тема фильма «Готовить может кто угодно» всегда находит отклик у меня. Так верно для меня, потому что я никогда не думал, что буду готовить и делиться своей домашней едой с миром.

    Pixar проделал огромную работу над созданием этого классического анимационного фильма. Можете ли вы поверить, что он заработал 620 миллионов долларов по всему миру ?!

    Фото предоставлено Disney / Pixar через disneyscreencaps.com

    Как сделать Рататуй?

    Когда я готовлю рататуй на ужин дома.. Мне это не нравится. Но сегодня я хотел поделиться с вами рецептом рататуя из фильма … в точности как Реми сделал для Эго.

    Равномерно нарезать все овощи — это ключ к созданию красивого рататуй. Это также гарантирует, что все готовится равномерно. Поэтому я предпочитаю использовать мой верный нож для нарезки мандолины, чтобы равномерно нарезать овощи. Это тоже экономит время !! Вы можете купить нож для нарезки мандолины в любом хорошем магазине кухонной техники или приобрести его в Интернете. (Партнерская ссылка)

    Сначала я покрываю томатный соус рубленым чесноком, тимьяном, маслом и приправами.Соус приобретает много аромата от медленного приготовления в духовке с овощами .. Так что готовить его с чесноком отдельно не нужно.

    Затем я накладываю слой бешамеля. Последний слой — овощи. Как только я нахожу ритм с цветом овощей, рататуй рататуй начинает появляться на запеканке.

    Я следую двум вещам, чтобы овощи оставались красивыми после приготовления:

    1) Слой обоих соусов внизу и ничего поверх овощей, кроме масла и приправ.
    2) Выпекать запеканку из рататуя, застеленную пергаментом. Так овощи готовятся, но не обугливаются. Другими словами, не теряйте цвет.

    Короче, слоеный соус, слоистые овощи, накрытие и запекание! Подавать рататуй прыгнул прямо из фильма. 🙂

    PS: Вы можете упростить презентацию и расположить три слоя по своему усмотрению. Если овощи нарезаны равномерно, а картофель (если он используется) готовится частично, рататуй получится идеально.

    Как насчет того, чтобы подать запеканку из рататуя на ужин, посвященный кино? Или на вечеринку с просмотром Оскара?

    Хоть фильму рататуй 10 лет… еда никогда не стареет. Вдохновитесь и попробуйте что-нибудь новенькое на ужин !!

    Наслаждайтесь! -Savita

    Обновления:
    Любите ли вы Рататуй? Я очень рекомендую попробовать:
    1) Роллатини из баклажанов: низкоуглеводный, с начиненными на гриле рулетиками из баклажанов, запеченными в томатно-чесночном соусе. Очень ароматный и легкий будний ужин.
    2) Рататуй Тушеное мясо: В этом я уловил все вкусы этого традиционного Рецепта Рататуй в форме рагу, чтобы дать вам простой рецепт Рататуй без времени на сборку.Он готов за половину, также веганский и без глютена.
    3) Лодки из кабачков, фаршированных рататуй: Ищете летний рататуй с низким содержанием углеводов? Тогда позвольте мне представить мои лодки из кабачков, фаршированных рататуй! Они выглядят так хорошо, не содержат глютена, собираются в кратчайшие сроки и содержат все восхитительные ароматы рататуй.

    Старомодное тушеное мясо из говядины с баклажанами

    Это Греческое старомодное тушеное мясо из говядины рецепт — это классическое семейное блюдо , которое на вкус так же хорошо, как и выглядит.Сладость баклажана идеально сочетается с нежной говядиной. Свежие травы, помидоры Сан-Марцано, корица и ароматические вещества создают восхитительный соус, достойный обмакивания большого количества хлеба!

    Я люблю готовить этот старинный рецепт тушеной говядины по многим причинам.

    Прежде всего для райского соуса. Обмакнуть в этот соус кусок хлеба с хрустящей корочкой просто необходимо, и его нельзя пропустить.

    Во-вторых, это напоминает мне дом. Моя мама подавала его с картофельным пюре, и именно это блюдо убедило меня в молодости, что баклажаны — не зло 🙂

    В-третьих, это просто, легко и неприхотливо. Обожаю!

    Как приготовить это старомодное тушеное мясо из говядины

    Сделать это сытное рагу довольно просто. Вам нужно тушеное мясо, мне нравится говяжий патрон нарезать на куски. Далее баклажанов, консервированные помидоры хорошего качества, много чеснока и ароматических веществ.Само собой разумеется, что оливковое масло первого холодного отжима является основным продуктом греческой кухни, а также в моей кладовой.

    Состав

    • Тушеное мясо говяжьего цыпленка
    • Баклажаны
    • Помидоры Сан-Марцано
    • Оливковое масло первого отжима
    • Красный лук
    • Чеснок
    • Свежие травы, такие как тимьян и орегано
    • Сухой орегано
    • Мускатный орех
    • Тмин
    • Палочка корицы
    • Универсальная мука
    • Морская соль
    • Свежемолотый перец

    Разогрейте верх духовки на 325 F.

    Баклажаны нарезать кубиками. Смажьте противень 1 столовой ложкой оливкового масла. Выложите на противень кусочки баклажана. Нанесите немного оливкового масла на каждый кубик баклажана. Приправить морской солью, свежемолотым перцем и щепоткой орегано.

    Выпекать кубики 30 мин. или пока мякоть баклажана не станет мягкой и не станет светло-золотистой. Когда все будет готово, достаньте из духовки и отставьте в сторону.

    Хорошо просушите куски говядины бумажным полотенцем. Приправить солью и перцем. Слегка посыпьте говядину 1-2 столовыми ложками универсальной муки.

    Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле с толстым дном. Обжарьте говядину, по несколько кусочков за раз, примерно 2–3 минуты. Кусочки говядины вынуть на тарелку и отложить.

    Добавьте лук. Приправить солью и перцем. Обжарить 1-2 мин. Добавьте чеснок, тмин, корицу, мускатный орех и орегано. Перемешать и обжарить 2 минуты.

    Добавьте помидоры. Осторожно раздавите их, чтобы удалить большие куски.Хорошо смешать. Добавьте говядину обратно в кастрюлю, ½ стакана воды, немного свежего тимьяна и веточек орегано.

    Осторожно перемешайте, накройте крышкой и тушите на слабом огне 1 час.

    Добавьте кусочки баклажанов в тушеное мясо. Осторожно перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 30–45 минут или пока говядина не станет мягкой и почти не развалится вилкой. Добавьте соль и свежемолотый перец по вкусу.

    Как загустить тушеную говядину

    Присыпание тушеного мяса универсальной мукой перед подрумяниванием помогает сделать соус более густым.

    Если ваш соус слишком жидкий, его довольно легко загустить:

    Добавьте пару ложек соуса в миску среднего размера. Посыпьте 1-2 чайными ложками муки и энергично взбейте. Добавьте снова в тушеное мясо и аккуратно перемешайте. Варить на медленном огне еще несколько минут. Ваш соус должен стать более густым и густым. Вы можете отрегулировать толщину по своему вкусу, добавив больше или меньше муки.

    Советы и замены

    • Можно заменить баклажаны зелеными кабачками. Не запекайте , просто нарежьте цукини крупными кусочками и обжарьте с луком и приправами. Пусть готовятся все вместе с мясом и томатным соусом.
    • Если у вас нет свежих трав, не переживайте! Просто используйте высушенные версии того, что у вас есть. Если все, что у вас есть, — это итальянская приправа или Прованские травы, это здорово. Оба отлично подходят для этого рецепта.
    • Я люблю использовать помидоры Сан-Марцано в своей кулинарии. Обязательно используйте то, что вам доступно. Попробуйте соус и добавьте в него чайную ложку сахара, чтобы при необходимости отрегулировать кислотность помидоров (вы можете пропустить этот шаг, если используете помидоры San Marzano D. O.P. ).

    Вы также можете попробовать

    Проверьте все предметы кладовой. Греческая кухня не обошлась бы без .

    Если вы пробовали этот или любой другой рецепт на The Greek Foodie, не забудьте оценить его и оставить мне комментарий ниже! Я хотел бы услышать о вашем опыте создания этого.

    ХОТИТЕ ЕСТЬ КАК ГРЕЧЕСКИЙ? Подпишитесь на мою электронную почту и следите за новостями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    Старомодное тушеное мясо из говядины с баклажанами

    Дженни Скрапалиори Грейвс ]]>

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 1 час 30 минут

    Мясные блюда

    Греческая кухня

    Порций 6

    Калорий 493 ккал

    Инструкции

    • Разогрейте верх духовки на 325 F.

    • Нарезать баклажаны кубиками. Смажьте противень 1 столовой ложкой оливкового масла.

    • Выложите кусочки баклажанов на противень. Смажьте каждый кубик баклажана небольшим количеством оливкового масла. Приправить морской солью, свежемолотым перцем и щепоткой орегано. Выпекайте кубики от 30 до 45 минут или пока мякоть баклажана не станет мягкой и не станет светло-золотистой. Когда все будет готово, достаньте противень с баклажанами из духовки и отставьте в сторону.
    • Хорошо просушите куски говядины бумажным полотенцем.Приправить солью и перцем. Слегка посыпьте говядину 1-2 столовыми ложками универсальной муки.

    • В большой кастрюле нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла. Обжарьте говядину по несколько кусочков, примерно 2-3 минуты. Кусочки говядины вынуть на тарелку и отложить.

    • Добавьте лук. Приправить солью и перцем. Обжарить 1-2 мин. Добавьте чеснок, тмин, корицу, мускатный орех и орегано. Перемешать и обжарить в течение 2 минут

    • Добавьте помидоры. Осторожно раздавите их, чтобы удалить большие куски. Хорошо смешать. Добавьте говядину, ½ стакана воды, немного свежего тимьяна и веточек орегано. Осторожно перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 1 час.

    • Добавьте кусочки баклажанов в тушеное мясо. Осторожно перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 30–45 минут или пока говядина не станет мягкой и почти не развалится вилкой. Отрегулируйте соль и перец по вкусу. и служить.

    Примечания

    Пищевая ценность — Помните, что предоставленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от используемых продуктов. Подавать в мисках, посыпав свежим тимьяном или листьями орегано. Вы можете наслаждаться этим сытным тушеным мясом в чистом виде или с картофельным пюре, полентой или картофелем фри. Не забудьте обмакнуть в соус хрустящий хлеб!

    Nutrition

    Калорийность: 493 ккалУглеводы: 21 г Белки: 33 г Жиры: 33 г Насыщенные жиры: 10 г Холестерин: 104 мг Натрий: 136 мг Калий: 1237 мг Волокно: 8 г Сахар: 10 г Витамин A: 1227 IU Витамин C: 25 мг

    Ключевые слова тушеная говядина из баклажанов, рагу из баклажанов, греческое рагу

    Пробовали этот рецепт? Упомяните @thegreekfoodie__ или отметьте #thegreekfoodie__

    Рецепт тушеной говядины с картофелем и морковью

    Верно.Лучшее блюдо, которое я когда-либо готовил! Вызывает сильное привыкание и опьяняет даже без бокала вина. Вы закончите трапезу и спросите себя, можно ли еще. Вы ложитесь спать, думая об этом. Утром вы спросите себя, можно ли съесть его на «здоровый» завтрак. Это хорошо! На моей кухне много споров (между моим мужем и мной) во время Шага 2, стадии коричневого мяса. Я глубоко обжарил мясо (по методу бургиньона из говядины Джулии Чайлд), что заняло полных 45 минут, не переполняя сковороду (часть мяса была приготовлена ​​полностью), поскольку моей целью было глубокое обжаривание и подрумянившиеся кусочки на сковороде.Цель шага 3 — подрумянивания овощей (сельдерея, лука, моркови, бывшей крупной головки чеснока) — это, скорее, образование темно-коричневой сочной корочки на дне сковороды. (Используйте СРЕДНЮЮ ТЕПЛО, не пригорайте!) Не волнуйтесь, если овощи не карамелизируются, так как их сладость будет сливаться с основой соуса во время приготовления. На этом этапе я использовал большое количество овощей — объем составлял 6-8 чашек сырых овощей. Обязательно УМЕНЬШИТЕ соус на 2/3 и готовьте полные 12 минут на шаге 6 (шаг с вином и травами), так как это полностью раскрывает аромат блюда.(Попробуйте каждую минуту в течение последних 3-4 минут, чтобы увидеть, насколько хорошо вкус развивается каждую минуту!) Это блюдо — все о технике, используемой на каждом этапе! Не торопитесь! Я приготовил это блюдо (от начала до конца) в чугунной голландской духовке Le Creuset в течение 2 часов при 325-30 градусах (я обнаружил, что чугунная голландская духовка может перегреваться до 350 градусов в духовке), затем удалил овощи и добавил снова добавить мясо с новыми овощами и приготовить 40 минут. Снимайте крышку только во время второго приготовления, если вы хотите сделать вкус более густым / более глубоким.К моему удивлению, недорогое каберне Trader Joe’s Black Mountain (5-6 долларов за бутылку) было использовано с потрясающими результатами! В следующий раз я попробую поджарить говядину, используя технику шеф-повара Serious Eats Дж. Кенджи Лопеса из статьи «Наука о тушении: как лучше всего приготовить коричневую говядину?» при котором говядина остается цельной на этапе поджаривания / подрумянивания, а затем вы нарезаете ее кубиками, чтобы добавить в тушеное мясо. Это должно сэкономить время!

    ГРЕЧЕСКАЯ МУССАКА | Баклажаны, кабачки + картофельная запеканка

    Мусака — это запеченная в духовке запеканка, состоящая из слоев жареных овощей, мясного соуса и густого соуса бешамель.

    Что касается баклажанов, всегда покупайте свежие и быстро используйте, потому что они имеют тенденцию довольно быстро портиться. Выбирайте те, которые возвращаются в форму, когда вы нежно нажимаете на них. Кроме того, избегайте продуктов с коричневыми пятнами или косточками и берите баклажаны с гладкой блестящей кожицей ровного цвета.

    В Греции мусаку обычно готовят из сладких фиолетовых и белых полосатых баклажанов Цаконики или из длинных и тонких черных баклажанов Лонгада.Солить баклажаны или нет и как долго — зависит от сорта, который вы собираетесь покупать.

    В Калифорнии я покупаю баклажаны Rosa Bianca в сезон, потому что в них меньше семян и они менее горькие. Они имеют форму продолговатых баклажанов-глобусов и имеют пурпурные и белые полосы. Или выберите более длинные и тонкие азиатские баклажаны, которые не нужно солить, особенно японские баклажаны. Хотя китайские баклажаны слаще и имеют красивую бледно-лиловую кожуру, они не подходят для этого рецепта из-за их мягкого вкуса и короткого времени приготовления.Наконец, я предпочитаю итальянские детские баклажаны. Это каплевидные баклажаны с темно-фиолетовой кожицей, они меньше и слаще, чем баклажаны-глобусы, но иногда содержат слишком много семян.

    наложение слоев

    жареный картофель, баклажаны и кабачки

    томатный соус, мясной соус и белый соус

    Рецепт предусматривает сыр Кефалотири, который можно купить в местной сырной лавке.В противном случае хорошими заменителями являются твердые сыры, такие как Гравьера, Кефалогравьера, Пекорино Романо, Пармиджано Реджано, Грюйер и Дублинский сыр Керригольда.

    ГРЕЧЕСКАЯ МУССАКА | БАКЛАЖАНЫ, ЦУКИНИ + КАРТОФЕЛЬ КАССЕРОЛЬ

    распечатать этот рецепт

    2 фунта баклажана, нарезанного ломтиками толщиной 1/2 дюйма
    2,5 фунта красновато-коричневого картофеля (около 4 больших), нарезанного ломтиками толщиной 3/8 дюйма
    2,5 фунта кабачка, нарезанного толщиной 1/2 дюйма ломтики
    кошерная соль и свежемолотый черный перец

    для томатного соуса
    1.5 фунтов / 3 1/2 чашки семейных помидоров Бифштекс (около 3 больших), нарезанных ломтиками
    5 зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками
    1/2 чайной ложки сахара

    3 столовые ложки первого оливкового масла холодного отжима экстра первого холодного отжима плюс еще
    поджаренных панировочных сухарей
    Гималайская розовая соль
    Антипригарный кулинарный спрей

    для мясного соуса
    3 луковицы среднего размера (около 3 чашек), мелко нарезанные
    1 перец чили халапеньо, мелко нарезанный
    2 1/2 — 3 фунта 90% нежирный грубый говяжий фарш
    1 чайная ложка тертой цедры мандарина
    щепотка корицы
    1 3/4 к 2 1/4 чайной ложки розовой соли
    1/3-к-1/2 чайной ложки черного перца
    2 столовые ложки сухого белого вина
    1/2 стакана свежего листья петрушки, крупно нарезанные

    для соуса бешамель
    5 столовых ложек несоленого масла
    3/4 стакана неотбеленной универсальной муки
    3 1/2 стакана цельного молока, подогретого до кипения
    1 1/2 чайной ложки розовой соли
    1/8 чайной ложки белого перца
    1 / 4 чайных ложки тертого мускатного ореха
    1/2 чайной ложки сахара
    От 1/2 до 3/4 стакана мелко натертого сыра Кефалотири
    2 чайных ложки свежевыжатого лимонного сока
    1/2 стакана жирных сливок, нагретых до кипения
    3 яйца, смешанных с вилка

    Посолите баклажаны.Выложите ломтики баклажанов на дуршлаг и обильно посыпьте кошерной солью. Оставьте на 1 1/2 — 2 часа. Смойте в холодной воде и прижмите кухонные полотенца, чтобы они высохли.

    Жарьте овощи. Поместите баклажаны, картофель и кабачки в три отдельные миски. Аккуратно перемешайте каждый с оливковым маслом первого отжима, слегка приправьте солью и перцем, затем переложите их на противни в один слой. Запекать в предварительно разогретой температуре 400 ° F, перевернув один раз, пока не станет почти мягким и слегка подрумяненным. Обжаривайте ломтики баклажанов от 18 до 25 минут, пока края не начнут морщиться, картофель от 15 до 25 минут и кабачки от 10 до 18 минут.Отложите, пока не будете готовы к использованию.

    Сделайте томатный соус. Смажьте дно сковороды маслом и нагрейте на сильном огне до мерцания. Выложите ломтики помидора в горячее масло с чесноком. Добавьте сахар и приправьте солью. Готовьте на сильном огне, пока помидоры не сварится, а соки не уменьшатся.

    Сделайте мясной соус. Нагрейте три столовые ложки оливкового масла первого отжима в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, восемь минут, пока он не станет прозрачным. Добавить перец чили и варить еще две минуты.Увеличьте огонь, добавьте говяжий фарш и готовьте, измельчая мясо деревянной ложкой до коричневого цвета, еще восемь минут. Добавьте цедру мандарина и приправы. Добавьте вино, убавьте огонь до умеренно низкого и слегка варите на медленном огне в течение 8-10 минут. Дайте остыть, прежде чем добавлять петрушку. Вы можете приготовить мясной соус за два дня и хранить в холодильнике или заморозить на срок до трех месяцев.

    Приготовьте соус бешамель. Растопите масло в кастрюле с толстым дном на слабом огне до образования пены.Добавьте сразу всю муку и варите, непрерывно взбивая, в течение трех минут. Вмешайте теплое молоко и доведите содержимое до легкого кипения. Если у вас нет опыта в приготовлении соусов на основе муки, готовьте на слабом или средне-слабом огне, пока соус не станет без комков, не станет пузырящимся и загустеет. Я обычно сначала увеличиваю огонь до среднего и энергично взбиваю, чтобы дно не прилипало к сковороде. Как только соус начинает загустевать, я уменьшаю огонь до среднего или умеренно низкого и продолжаю готовить, пока он не станет очень густым.

    Когда бешамель загустеет, добавьте соль, белый перец, мускатный орех и сахар.Добавляйте кефалотири в белый соус порциями вместе с лимонным соком. Снимите кастрюлю с огня и дайте ему постоять около двенадцати минут, пока сыр не растает, периодически помешивая. Рецепт предусматривает сыр Кефалотири, который можно купить в местной сырной лавке. В противном случае хорошими заменителями являются твердые сыры, такие как Гравьера, Кефалогравьера, Пекорино Романо, Пармиджано Реджано, Грюйер и Дублинский сыр Керригольда.

    Тем временем разбейте яйца в небольшую миску, поставленную на кухонное полотенце, и слегка перемешайте вилкой.Медленно и тонкой струйкой добавьте нагретые сливки в яйца, взбивая их. Добавление сливок в яйца таким образом постепенно нагревает их и снижает риск свертывания. Вылейте эту смесь в соус бешамель и тщательно перемешайте. Вы можете приготовить соус бешамель за два дня и хранить в холодильнике, просто немного нагрейте и перемешайте перед употреблением.

    Предварительно запеченная основа. Слегка опрыскайте дно и стороны прямоугольной формы для запекания 18 дюймов x 10 дюймов x 3,5 дюйма 8 л или четырех форм для выпечки хлеба 9 дюймов x 5 дюймов антипригарным аэрозолем.Или смажьте оливковым маслом. Если вы собираетесь заморозить мусаку, используйте форму для запекания, которая безопасна как для замораживания, так и для духовки. Запеченную мусаку можно заморозить на срок до трех месяцев. Разморозьте в холодильнике до полного размораживания, а затем доведите до комнатной температуры перед запеканием.

    Собрать и выпечь. Обильно посыпьте дно блюда панировочными сухарями. Выложите картофель ровным слоем поверх панировочных сухарей. Сверху намажьте томатный соус, а затем мясным соусом.Выложите баклажаны ровным слоем поверх мясного соуса.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *