Пюре картофельное рецепт нежное: 👌 Идеальное картофельное пюре — нежное и воздушное, рецепты с фото

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Нежное картофельное пюре рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 8 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для нежного картофельного пюре на 8 порций :

Рецепт приготовления нежного картофельного пюре по шагам

Первый раз о пюре из картошки жители Европы узнали в середине 17 века из книги доктора А. Эксквемелина «Пираты Америки. Подробные повествования обо всех грабежах и жестокостях, учиненных английскими и французскими разбойниками над испанским населением Америки». В этих рассказах, участником которых он и был, врач не только писал о грабежах и про битвы, но и о традиционных кулинарных блюдах местных поселенцев. А что может быть лучше и вкуснее мягенького и воздушного пюре? Только нежнейшее пюре с молоком! Для его готовки чистим картофель от кожуры, хорошо вымываем. Лучше всего подходит домашняя старая картошка, желательно крупная, для такого гарнира

Режем крупными кусками, заливаем горячей водой (кипятком), добавляем соль и ставим варить на 30 минут на медленный огонь

Кипятим молоко, лучше домашнее

Как только картофель станет мягким, сливаем воду

Размять толкушкой

Продолжая разминать, вливаем горячее молоко. Можно взбить пюре миксером, так оно будет воздушнее и мягче, нежнее не будет комочков

Приготовленное пюре подаем горячим. Его лучше готовить на раз, только что приготовленная картошечка вкуснее

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Картофель

20

4

163

770

Поваренная соль

0

0

0

0

всего в блюде:

29

14

177

950

всего в 1 порции:

4

2

22

119

всего в 100 граммах:

1

1

9

47

Похожие рецепты

Пюре картофельное – рецепт приготовления нежного и воздушного гарнира

Картофельное пюре – гарнир, который готовиться быстрее всего и считается самым любимым у славянских народов. На словах, как приготовить картофельное пюре знают даже дети, но на практике и у опытных хозяек оно редко выходит воздушным и кремообразным. Одни грешат на «неправильную» картошку, другие объясняют неудачу добавлением малого количества молока. Действительно, нюансов в приготовлении этого блюда немало, но, зная их, можно баловать родных вкуснейшим гарниром хоть каждый день.

Этап 1. Подбираем продукты, из которых будем готовить пюре

Все они доступны, и есть на каждой кухне. Итак, согласно рецепту берем:

1. Картофель, но не молодой, а тот, который хранился в погребе хотя бы 1-2 месяца после выкапывания. Что касается сорта, то для приготовления желательно брать крахмалистые сорта картофеля. Проверить, богат ли клубень крахмалом просто: разрежьте его на две половинки и потрите друг о дружку. Если они плотно скрепляются между собой, то пюре из них выйдет отличное!
2. Сливочное масло жирностью не менее 80%. Этот ингредиент придаст готовому блюду нежный сливочный вкус и кремообразную консистенцию.
3. Молоко. Сразу оговоримся – можно обойтись без него (к примеру, если вы боитесь, что пюре быстро закиснет или хотите уменьшить калорийность гарнира). Вообще же молоко добавляют для того, чтобы картофельное пюре не было сухим и в нем не попадались мелкие зернистые крошки.
4. Яичный белок. Его всегда добавляют в рецепт картофельного пюре французские кулинары, чтобы придать блюду воздушность.

Теперь о количестве того или иного ингредиента.

Ингредиенты

• Картофель –1 кг. (6-8 клубней среднего размера)
• Сливочное масло – 50-100 гр.
• Молоко – 150 мл.
• Яичный белок – 1 шт.
• Соль по вкусу.

Этап 2. Варим картофель

1. Вооружившись щеткой, отмываем клубни от земли под струей воды. Снимаем кожуру, острием ножа вырезаем глазки и подпорченные места. Разрезаем картофелину на половинки или даже четвертинки и закладываем в уже кипящую воду. Пару слов о количестве воды: если готовить по классическому рецепту, то она должна лишь покрывать картофель.
2. Делаем маленький огонь, закрываем кастрюлю крышкой и варим картофель 20-25 минут, но лучше ориентироваться не на скупые цифры (ведь каждый сорт имеет свое время варки), а на состояние картофеля: если в него легко входит нож/вилка, то воду можно сливать. Да, практически готовый картофель нужно посолить.

Этап 3. Толчем и взбиваем картофельное пюре

1. В горячий отварной картофель добавляем масло. Если сливочное масло Вы не едите, то смело заменяйте растительным.
2. Разминаем его деревянным пестиком или металлической толкушкой. Усердствовать не нужно, впрочем, как и использовать кухонный комбайн или блендер. За считанные секунды они превратят пюре в клейкообразную, липкую массу. Если сложно определить на глаз, достаточно ли разминать картофель, ориентируйтесь на фото.
3. Далее по рецепту нужно подогреть молоко. Решите сэкономить время и не подогреете его – пюре потемнеет. Альтернатива молоку – сливки, картофельный отвар.
4. Осталось лишь взбить картофельное пюре миксером. По рецепту на это отводится менее 5 минут. И на заключительном этапе нужно осторожно ввести взбитый белок. Если того количества молока, которое указано в рецепте оказалось мало, можно добавить еще. Только имейте в виду – сначала пюре будет жидковатым, но затем обязательно загустеет.

Этап 4. Подаем воздушное картофельное пюре.

Готовить по базовому рецепту можно и праздничное картофельное пюре, однако украсить его придется по-особенному. Предложим лишь два варианта: превратить горку пюре в вулкан (огненную лаву с легкостью заменит томатный соус), или сделать «паутинку» и поселить на ней миниатюрного паучка.

Вышеизложенный рецепт пюре является классическим, но даже на его основе можно сделать оригинальный по внешнему виду гарнир. Так, можно потушить до мягкости шпинат, затем измельчить его в блендере и добавить при приготовлении – пюре выйдет ярко зеленого цвета. Воздушная масса будет оранжевой, если готовить и взбивать картофель с морковью, а розовой, если добавить свекольный сок. Мужчинам по душе придется пюрешка со шкварками и обжаренным репчатым луком, беконом, грибами или горчицей. Гурманам стоит опробовать приготовление картофельное пюре по французскому или итальянскому рецепту. Согласно им, во взбитую массу добавляют тертый мускатный орех (французский вариант), или томаты, оливковое масло, томаты и сыр «Рикотта».

Поделись рецептом на будущее

оцените рецепт

Еще рецепты и советы

1. Фаршированные окорочка с грибами
2. Голубцы с капустой, фаршем и рисом
3. Котлеты с грибами и фаршем
4. Свинина Гормошкой
5. Классический рецепт приготовления котлет по-киевски
6. Паста с баклажанами

Классическое картофельное пюре | Волшебная Eда.ру

Вкусное картофельное пюре тоже нужно уметь приготовить!

Перед вами — классический рецепт картофельного пюре — с молоком и сливочным маслом. Если следовать технологии, то у вас получится воздушное, нежное и белоснежное пюре «правильной» кремовой консистенции.

Обратите внимание, что готовить пюре следует из картошки старого урожая (у молодой картошки нет нужного количества крахмала, который делает пюре рассыпчатым).

Совет! Чтобы пюре получилось «правильной консистенции», выбирайте картофель крахмалистых сортов. Как понять, какой у вас сорт? Разрежьте клубень, а затем потрите половинки друг об друга. Если содержание крахмала высокое, то половинки картошки сразу начнут между собой «склеиваться».

Общее время: 40 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 94.80 кКал на 100 г

Ингредиенты

• картофель – 1 кг
• вода – примерно 1 л
• молоко жирное от 2,5% – 200 мл
• масло сладкосливочное от 72,5% – 50 г
• соль – 0,5 ст. л. или по вкусу

Приготовление

1. Очищенный и вымытый картофель нарезать на 2-4 части (в зависимости от размеров). Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинаковыми, тогда они сварятся одновременно. Залить чистой водой, чтобы она покрыла содержимое на 1 см, поставить вариться на сильный огонь.

2. Как только закипит, огонь уменьшить, снять пенку с поверхности. Посолить, чтобы картофель был хорошо присоленным. Варить 30 минут. Во время варки крышка должна быть приоткрыта для выхода пара.

3. В отдельной кастрюле или в ковшике нагреть молоко, но не кипятить (иначе у пюре будет привкус кипяченого молока). Бросить в горячее молоко кусочек сливочного масла, убрать с огня, пусть масло самостоятельно растает.

4. С вареной картошки слить всю воду (отвар сохранить на случай, если вам понадобится сделать пюре более жидким). Подсушить на слабом огне, помешивая, чтобы ничего не подгорело. Таким образом вы за пару минут избавитесь от остатков воды, вам будет проще превратить кусочки в однородное пюре, без комочков.

5. Потолочь в пюре. Старайтесь разбить комочки, получить однородное пюре.

6. Постепенно подливать горячее молоко с маслом, продолжая работать толкушкой для картофеля. Горячая сливочно-молочная смесь не даст пюре потемнеть (если молоко успело остыть, то подогрейте).

7. Если консистенция получилась густоватой, то подлейте отвара, который остался после варки картофеля. Не забудьте проверить на соль.

8. Подавать в горячем виде, в качестве гарнира. Если комочки все же остались, то можно перетереть через сито (в таком случае пюре не сможет долго храниться, так что съесть его нужно сразу, пока не прокисло). Выход — 4 порции. Приятного аппетита!

Рецепт картофельного пюре с жареным чесноком

Это картофельное пюре прошло окончательное испытание, когда Джек заявил: «Они ТАК хороши!» Я должен согласиться — они сливочные, очень ароматные и вкусные.

У нас высокие стандарты картофельного пюре. Видите ли, Джек вырос, питаясь идеальным картофельным пюре своего дяди Билли, и до сих пор вспоминает о них. Они были сливочными, пушистыми, с добавлением (большого количества) топленого масла и (большого количества) сметаны, и покрыты сверху «масляным озером», как с любовью называл его Джек.Раньше я готовила картофельное пюре, но всегда с нотками цветной капусты или капусты. В этом году я взяла на себя задачу приготовить восхитительный классический рецепт домашнего картофельного пюре.

Этот рецепт картофельного пюре не совсем такой, как у его дяди Билли, поэтому я не знал, что подумает Джек. Вместо молочных продуктов оливковое масло и вода для приготовления крахмалистого картофеля придают этому картофелю удивительную кремовую текстуру, а жареный чеснок наполняет его богатым ореховым вкусом. Я думал, что они восхитительны, но настоящее испытание наступило, когда мы сели поесть.

Вердикт Джека? «Это картофельное пюре НАСТОЛЬКО хорошее!»

Картофельное пюре с чесноком Рецепт Ингредиенты

Для лучшего картофельного пюре требуется всего несколько простых ингредиентов:

• Картофель — Мои первые выборы — золото Юкона или немецкий картофельный пюре. В отличие от красновато-коричневого картофеля, он имеет насыщенный золотистый цвет, и из него получается суперсливочное пюре.
• Жареный чеснок — Секретный ингредиент! Я добавляю целую головку жареного чеснока, чтобы придать этим парням аромат.
• Оливковое масло — Мне нравится богатый вкус оливкового масла в этом рецепте, и вместе с крахмалистой картофельной водой для приготовления картофельного пюре оно делает картофельное пюре таким же сливочным, как и все, что я пробовал с маслом, молоком или сметаной. .
• Соль и перец — Абсолютно необходимое! Для оптимального вкуса я солю воду для варки картофеля, а также добавляю соль и перец в картофельное пюре.
• Начинки — Посыпьте картофель, как хотите! Мой любимый способ есть их — посыпать чесноком, свежим рубленым розмарином и кусочком масла.

Как приготовить картофельное пюре

Сначала обжарьте чеснок в духовке с температурой 350 градусов, пока зубчики не станут глубоко коричневыми и нежными. Это может занять до 60 минут! Совет: вы можете легко сделать этот шаг раньше времени. Завернутый в фольгу обжаренный чеснок хранится в холодильнике 3 дня.

Затем очистите картофель. Если вы любите картофельное пюре со сливками, очистка от кожуры просто необходима. После того, как картофель очищен от кожуры, нет необходимости нарезать его перед приготовлением.Просто положите их в большую кастрюлю и залейте 2,5 см холодной воды.

Затем отварите их. Добавьте в кастрюлю чайную ложку соли и варите, пока картофель не станет мягким. Перед тем, как слить воду из картофеля, не забудьте зарезервировать 1 стакан крахмалистой воды для приготовления.

Тогда пора месить! Для получения наилучшей кремовой текстуры я сначала рисую картофель. Затем я использую обычную машинку для картофеля, чтобы измельчить все кусочки. Если у вас нет картофелесодержателя, ничего страшного! Только не забудьте тщательно их размять.

Наконец, сложите все вместе. Выньте из бумаги нежные зубчики чеснока и разомните их вилкой или маленьким пюре в пасту. Добавьте чеснок в картофель вместе с оливковым маслом, оставшейся водой для варки картофеля, солью и перцем. Приправьте по вкусу и при необходимости добавьте еще воды для приготовления, чтобы достичь желаемой консистенции.

Сверху установите свои любимые приспособления и наслаждайтесь!

Больше любимых праздничных рецептов

Если вам нравится это картофельное пюре с жареным чесноком, попробуйте один из этих любимых рецептов гарнира:

Картофельное пюре с жареным чесноком

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Всего Время: 1 час 10 минут

На 4–6 порций

Это сливочное домашнее картофельное пюре, приготовленное из оливкового масла и жареного чеснока, является одним из наших любимых гарниров.

Картофельное пюре

• 2 фунта юконского золотого картофеля или картофеля с масляными шариками, очищенного
• 2 чайные ложки морской соли, разделенных на части
• ⅓ чашки оливкового масла первого отжима
• Свежемолотый черный перец
• Масло, необязательно для подачи
• Нарезанный чеснок и / или розмарин, необязательно для посыпки

• Разогрейте духовку до 350 ° F.

• Приготовьте жареный чеснок: Обрежьте верхушку луковицы чеснока на ¼ дюйма.Выложить разрезанной стороной вверх на кусок фольги, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью. Оберните чеснок фольгой и запекайте от 40 до 60 минут или до тех пор, пока зубчики не станут золотисто-коричневыми и нежными. Вынуть из духовки и дать немного остыть. Используйте тыльную сторону ножа повара или небольшую пюре, чтобы превратить чеснок в пасту перед добавлением в картофельное пюре. Отложите в сторону.

• Приготовьте картофельное пюре: поместите картофель и 1 чайную ложку соли в большую кастрюлю и залейте водой, достаточной для покрытия картофеля на 1 дюйм.Доведите до кипения и варите, пока вилка не станет мягкой, около 20 минут. Слейте воду, оставив 1 стакан жидкости для приготовления пищи.

• Используйте пюре или измельчитель картофеля, чтобы размять картофель в большую миску. Используйте резиновую лопатку, чтобы добавить обжаренный чеснок, оливковое масло, ½ стакана оставшейся жидкости для приготовления пищи, 1 чайную ложку соли и несколько щепоток перца. Продолжайте складывать до кремообразного состояния, при желании добавив еще ½ стакана жидкости для приготовления сливочного картофеля. По желанию подавайте горячим с маслом, розмарином и чесноком.

* Примечание: жареный чеснок можно приготовить за 3 дня и хранить в холодильнике до использования.

Пюре из сливочного сыра • Дневник настоящей домохозяйки

Опубликовано: 21 сен, 2021 · Изменено: 21 сен, 2021 автор: Jennie · Этот пост может содержать партнерские ссылки

Картофельное пюре — мой любимый гарнир! Это простое и сливочное картофельное пюре с кремом и сыром сделано из нескольких простых ингредиентов менее чем за 20 минут.

Картофельное пюре — мой любимый гарнир. Я мог бы даже сказать, что картофель — моя любимая еда. Жареные, протертые или измельченные. Я могу есть их во всех формах.

Я приготовил несколько различных рецептов картофельного пюре здесь, в блоге, например, «Лучшее картофельное пюре в мире» или «Картофельное пюре в медленном огне».

Картофельное пюре со сливочным сыром настолько просто в приготовлении, оно такое сливочное и идеально подходящее!

Как приготовить пюре из сливочного сыра:

Начните с очистки и нарезания картофеля кубиками, затем сварите его, чтобы он стал мягким и размолотым.Пока они кипятятся, вы можете нарезать кубиками масло и сливочный сыр или приготовить остаток ужина!

После приготовления начинается самое интересное — затирание. Используйте картофельный пюре, чтобы начать и закончить с помощью ручного миксера, чтобы они стали шелковисто-гладкими!

Состав:

• Юкон Голд Картофель
• Сливочный сыр
• Масло сливочное
• Соль
• Перец
• Половина и половина
• Молоко (при необходимости для желаемой текстуры)

Направления:

Шаг первый — Начните с мытья, очистки и нарезки картофеля кубиками.Поместите их в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте им вариться до готовности. Когда она станет мягкой, слейте воду, а затем вернитесь на плиту на слабом огне.

• Совет: Очень важно снизить температуру. Если вы держите картофель на кипении, сильный огонь испортит его, и он станет очень водянистым.

Шаг второй — Добавьте сливочный сыр и масло и используйте картофельную машину для пюре из картофеля. Добавить соль и перец (добавить по вкусу) и перемешать.

Шаг третий — Добавить половину и снова размять. Используйте ручной миксер, чтобы получить по-настоящему кремовую текстуру картофеля. При необходимости добавьте больше молока, чтобы текстура получилась более жидкой.

Как хранить пюре:

Таким образом, картофельное пюре бывает трудно хранить. Когда картофель нагревается и готовится, крахмал начинает разрушаться.

Я действительно рекомендую хранить пюре в холодильнике только 2-3 дня после приготовления.

Храните в герметичном контейнере и перед упаковкой убедитесь, что они полностью остыли.Я вообще не рекомендую их замораживать.

Могу ли я приготовить пюре заранее?

Да, можно. Картофельное пюре, безусловно, лучше всего подавать в тот день, когда вы его приготовите, но, как я уже говорил выше, вы можете приготовить его примерно за 2 дня, если вам нужно.

Убедитесь, что при разогреве вы слейте лишнюю воду, которая могла скопиться на картофельном пюре в холодильнике. Чтобы разогреть, вы можете снова поставить на плиту в кастрюле. Добавьте около ⅔ стакана молока, масла и / или больше сливочного сыра.

Не используйте сильный огонь. Включите средний огонь и постоянно помешивайте, чтобы не пригорать. Вы также можете разогреть в мультиварке.

Добавьте дополнительное молоко и масло, затем поставьте на слабый или теплый огонь, и они должны выдержать в мультиварке примерно 3-4 часа.

Что мне подавать с картофельным пюре?

Картофельное пюре — классический гарнир, который хорошо сочетается со многими блюдами на ужин. Вот некоторые из моих любимых блюд, которые можно подавать с любым картофельным пюре.

1. Куриные голени — Эти Куриные голени Рецепт — классический. Простой в изготовлении и недорогой. Я использую несколько приправ и мариную на ночь. Каждый раз они выходят идеально.
2. Копченый свиной окурок — Этот Копченый свиной окурок (также известный как копченая свиная лопатка) восхитителен, и после долгого дня курения и ухода за курильщиком конечный результат идеально копченой свиной окурки — восхитительное блюдо. !
3. Грудка индейки в медленноварке — Грудка индейки в медленноварке настолько проста в приготовлении, что она полна аромата.Самое приятное, что вам не нужно больше занимать место в духовке, просто позвольте вашей мультиварке делать всю работу.

Если вы попробовали этот рецепт или любой из моих рецептов, я хотел бы услышать от вас, оставьте мне комментарий ниже. Вы также можете связаться со мной на FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST и YOUTUBE.

Я хотел бы, чтобы вы следили за мной и открывали для себя еще больше удивительных рецептов.

Покажите мне, что вы делаете, отметьте нас или используйте хэштег #TDOARH

Картофельное пюре со сливочным сыром

Картофельное пюре — мой любимый гарнир! Это простое и сливочное Пюре из сливочного сыра сделано из нескольких простых ингредиентов менее чем за 20 минут.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 20 минут

Сторона курса

Кухня Картофель

Порций 6 порций

Калорий 212 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 2 фунта золотого картофеля Юкон
• 4 унции сливочного сыра
• 2 столовые ложки сливочного масла
• ½ чайной ложки соли
• чайной ложки Перец
• Половина чашки и половина молока по желанию По желанию

Инструкции

• Начните с мытья, очистки и нарезки картофеля кубиками.Поместите их в большую кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте им вариться до готовности. Когда она станет мягкой, слейте воду, а затем вернитесь на плиту на слабом огне.

• Добавьте сливочный сыр и масло и используйте картофельный пюре, чтобы размять картофель. Добавить соль и перец (добавить по вкусу) и перемешать.

• Добавить половину и еще раз растереть. Используйте ручной миксер, чтобы получить по-настоящему кремовую текстуру картофеля. При необходимости добавьте больше молока, чтобы текстура получилась более жидкой.Необязательно: я украсила петрушкой для иллюстраций.

Примечания

• Совет: Очень важно снизить температуру. Если вы держите картофель на кипении, сильный огонь испортит его, и он станет очень водянистым.

Nutrition

Калорийность: 212 ккалУглеводы: 20 г Белки: 5 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 38 мг Натрий: 311 мг Калий: 676 мг Волокно: 3 г Витамин A: 440 МЕ Витамин C: 17,4 мг Кальций: 5 мг

Ключевое слово сливочный сыр, картофельное пюре

Лучший рецепт картофельного пюре (Как приготовить картофельное пюре)

Лучший рецепт картофельного пюре. Картофель отваривают до мягкости и мягкости, затем растирают вместе с теплым молоком, топленым маслом и острой сметаной. Узнайте, как приготовить это легкое картофельное пюре, и наслаждайтесь этим классическим гарниром по всем своим любимым семейным рецептам.

Лучшее домашнее картофельное пюре

Картофельное пюре — это идеальный рецепт гарнира и легкая еда. Универсальный фаворит, картофельное пюре — сливочное, восхитительное и поистине восхитительное блюдо практически со всем, от курицы и говядины до тушеного мяса и яиц.

Обязательный атрибут Дня Благодарения, Пасхи и Рождества — праздник неполон без пюре, в которое поместится весь соус.

Но картофельное пюре не бывает просто так.

Если не приготовить правильно, даже самый простой рецепт картофельного пюре может быть мягким и мармеладным .

Итак, я приступил к работе.

И после нескольких попыток я наконец могу утверждать, что я прибил (свою версию) идеального рецепта картофельного пюре. Всего из четырех простых ингредиентов (плюс немного щедрой приправы из соли и перца) любой может превратить скучный картофель в свой любимый гарнир.

Какой картофель лучше всего подходит для сливочного пюре?

Лучший вид картофеля для пюре — крахмалистый. Этот сорт картофеля включает красновато-коричневый картофель, картофель Айдахо (технически красновато-коричневый картофель, который только что выращивают в Айдахо) и золотой картофель Юкон.

Крахмалистый картофель делает картофель более пушистым, гладким и в целом имеет лучшую текстуру.

У красновато-коричневого картофеля более толстая и жесткая кожура по сравнению с юконским золотом. Я всегда чищу свой картофель, когда делаю пюре, но особенно, если я использую красновато-коричневый картофель.

А красный картофель?

Красный картофель — гораздо более восковой картофель по сравнению с красновато-коричневым или юконским золотом. Таким образом, им требуется гораздо больше затирания, чтобы они стали кремообразными. По моему опыту, чтобы получить полностью протертый красный картофель, вам нужно пропустить его через кухонный комбайн или использовать ручной миксер. Хотя это не обязательно — плохой , чрезмерное перемешивание быстро приводит к тому, что тесто картофель похож на клей, который совсем не привлекает внимания.

Продолжить чтение: Waxy vs.Крахмалистый картофель: какой использовать?

Как приготовить картофельное пюре

1. Очистите картофель и нарежьте картофель кусками примерно одинакового размера для равномерного приготовления.

2. Немедленно переложите картофель в большую кастрюлю и посыпьте примерно 1 чайной ложкой соли. Залить картофель холодной водой и на сильном огне довести до кипения.

3. После закипания уменьшите огонь до минимума и тушите под крышкой, пока картофель не станет мягким, примерно 20-25 минут (время приготовления зависит от размера кусочков картофеля).

4. Снимите с огня, процедите через большой дуршлаг и верните картофель обратно в кастрюлю.

5. В отдельную кастрюлю меньшего размера добавьте масло, молоко, сметану, соль и черный перец. Поставить на средний огонь и варить до горячего, часто помешивая, чтобы молоко не подгорело.

Какие добавки делают картофельное пюре еще более кремообразным?

• Сливочный сыр
• Полуторные сливки или жирные сливки
• Сыр Маскарпоне
• Сливочное масло экстра

6.Тем временем используйте картофельный пюре или картофельный пюре, чтобы размять картофель. Влейте нагретую смесь молока и масла с картофельным пюре и продолжайте взбивать и перемешивать, пока не получите желаемую консистенцию и консистенцию. Приправить солью и перцем по вкусу.

7. Переложите картофель в большую сервировочную миску и при желании добавьте сливочное масло, треснувший черный перец и мелко нарезанную петрушку или чеснок.

Как долго варить картофель для пюре

Общее время будет варьироваться в зависимости от того, насколько крупно или мало был нарезан ваш картофель.Однако в целом, как только вода закипит, общее время приготовления займет около 15-25 минут.

Для получения наилучшего результата нарежьте картофель на кусочки одинакового размера. Таким образом, они будут готовиться примерно одновременно.

Как только вы сможете без сопротивления воткнуть картофель ножом или вилкой, он готов.

Советы и хитрости

1. Солить воду —

Очень важно хорошо подсолить воду, в которой варится картофель.Причина этого в том, что при приготовлении картофеля гранулы крахмала расширяются и раздуваются, впитывая воду и соль. Это простой способ предсезонного приготовления и придания аромата картофелю во время его приготовления.

2. Залить холодной водой (не горячей) —

Долгое время я добавляла картошку в кастрюлю с горячей водой. На мой взгляд, я просто предположил, что это приведет к более быстрому кипению и, следовательно, более быстрому приготовлению. К сожалению, когда вы кладете картофель в горячую воду, он готовится неравномерно: снаружи готовится намного быстрее (и разваливается), прежде чем внутренняя часть успевает догнать.

3. Картофель не переваривать —

Я понимаю, что это может показаться тривиальным, но это не так. Переваренный картофель рассыпется и наберет слишком много воды. Чтобы этого избежать,

• Нарежьте картофель на более мелкие куски равного размера. Это ускорит время приготовления и обеспечит равномерное приготовление.
• Не отвлекайтесь. Другими словами, постарайтесь не забыть, что у вас варится картошка. Регулярно проверяйте через 12-15 минут.
• Как только вы можете без сопротивления воткнуть картофель ножом или вилкой, он готов.

4. Картофель полностью слить —

Важно тщательно высушить картофель перед затиранием. Вы также можете добавить высушенный картофель обратно в горячую кастрюлю на слабом огне и, держа кастрюлю за ручки, осторожно встряхнуть кастрюлю в течение 1-2 минут, чтобы выпустить пар и влагу. Снять с огня и отставить.

5. Разогреть масло и молоко —

Я имею в виду, разве ты не хочешь холодного картофельного пюре?

А если серьезно, достаточно трех минут, чтобы осторожно нагреть масло, молоко и сметану в маленькой кастрюле до тепла.

6. Не смешивать повторно —

Помните, я сказал, что картофель может превращаться в пастообразный клей? Что ж, обычно это происходит из-за чрезмерного перемешивания. Точно так же, как чрезмерное перемешивание теста для торта — не лучшая идея, то же самое можно сказать и о картофеле.

Это потому, что все эти крошечные вздутые гранулы крахмала в приготовленном картофеле довольно нежные. Слишком долгое или слишком интенсивное затирание выделяет много (лишнего) крахмала, что приводит к непривлекательному клейкому картофельному пюре.

Лучше всего размять картошку вручную с помощью ручной измельчителя.

Варианты

Возможные варианты картофельного пюре:

• Картофельное пюре с сыром — Картофель любит сыр — это известный факт. Тертый сыр чеддер популярен, но почему бы не попробовать что-нибудь более необычное, например, козий сыр, фета, пармезан или (мой любимый) копченый сыр гауда.
• Жареный чеснок — Жареный чеснок, свежий чеснок или даже немного измельченного чеснока, все зависит от вас. Но, как и сыр, картофель любит немного (или много) чеснока.
• Добавьте овощи — Помните цветную капусту? Конечно, как можно было забыть этот волшебный овощ? В любом случае, обменяйте фунт картофеля на голову приготовленных на пару соцветий цветной капусты. Я могу гарантировать, что никто даже не заметит, что это там.

Как хранить пюре

Есть целый мир возможностей для оставшегося картофельного пюре.

К счастью, картофельное пюре хорошо хранить в холодильнике до 3-4 дней в закрытой таре.Я люблю подавать остатки, перемешанные и обжаренные с яйцом, или в качестве быстрого и легкого гарнира к ужину.

Можно ли заморозить картофельное пюре?

Суперпопулярный вопрос — можно ли заморозить пюре?

Ответ: да! При условии, что вы были щедры на жирное молоко и масло. Из картофельного пюре с обезжиренным молоком или просто бульона, к сожалению, получится довольно печальный картофель.

Чтобы заморозить картофель.Перенесите противень в морозильную камеру и дайте картофелю полностью замерзнуть, прежде чем переложить в большой пакет, пригодный для замораживания. Верните в морозильную камеру, пока не будете готовы к использованию.

Разогреть легко. Чтобы разогреть , поместите часть пюре в миску, подходящую для использования в микроволновой печи, и накройте полиэтиленовой пленкой или влажным бумажным полотенцем. Разогревайте в микроволновой печи примерно 2 минуты, время от времени помешивая, или пока не прогреется.

Другие рецепты из картофеля,

Рецепт идеального печеного картофеля (Как запечь картофель)

Рецепт жареного картофеля с чесноком

Легкий рецепт двойного запеченного картофеля

Рецепт лучшего картофельного супа

Картофельное пюре быстрого приготовления (скоро)

Если вы попробуете приготовить это вкусное картофельное пюре , пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Я всегда люблю слышать твои мысли.

ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON ДЛЯ БЕСПЛАТНОГО ПОЛУЧЕНИЯ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫХ УВЕДОМЛЕНИЙ, ДОСТАВЛЯЕМЫХ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!