Поминальная кутья рецепт: Кутья из риса с изюмом «Поминальная»

Пошаговый рецепт поминальной кутьи из риса с изюмом

Способов приготовления поминальной кутьи существует великое множество. Я предлагаю вниманию хозяек очень простой в приготовлении рецепт кутьи на поминки из риса с изюмом. Чтобы кутья получилась рассыпчатая, для приготовления я обычно использую длинный или пропаренный рис. Изюм для кутьи на поминки можно выбрать любого сорта, главное, что бы в нем не было косточек.

Рубрики: Крупы, каша, плов Рецепты С пошаговыми фото
Время подготовки: 35 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 45 минут
Выход: 600 грамм

Ингредиенты для поминальной рисовой кутьи

• Рис – 200 г.
• Изюм – 100 г.
• Сахар – 70 г.
• Масло сливочное – 50 г.
• Вода – 400 мл.

Кутья из риса на поминки — пошаговый рецепт

Для начала мы высыпаем рис в толстостенную кастрюльку (у меня керамическая) и заливаем холодной водой. Даем рису набухнуть в течение 30 минут.

Затем высыпать в глубокую миску и залить кипятком для набухания на 20 минут.

Затем сливаем воду с риса и промываем его несколько раз проточной водой.

Дальше заливаем рис 350 мл. кипятка и при минимальном кипении отвариваем его до готовности.

Сковороду ставим на огонь, ждем, пока растает масло и сахар (помешиваем лопаткой или ложкой).

Выкладываем в глубокую тарелку рис и сверху поливаем сладкой масляной поливкой и высыпаем изюм. Аппетитная, рассыпчатая и в меру сладкая поминальная кутья из риса готова.

Как правильно готовить поминальную кутью

Для создания такой вариации помина нужно взять риса около 200 г, воды — 0,5 л, немного изюма, сахара 2 столовых ложки, немного соли. Если нет необходимости держать строгую диету или пост, то в самом конце варки можно добавить в кашу свежей молоко любой жирности. После смешивания всех ингредиентов кутьи ей позволяют настояться в течение нескольких часов, тогда она будет иметь более цельный и гармоничный вкус. Мед положить в стакан с небольшим количеством теплой воды, хорошо размешать, чтобы он полностью растворился. Дух православной соборности также связывает с кутьей традицию приносить ее (вместе с другими продуктами) в церковь.

Смотрите видео

Вкушающие пищу прихожане, поминают того, за кого делается подношение, и тем самым облегчают его непростой загробный жизненный путь. Мёд (или другие сладости) в составе этой каши, символизирует духовное умиротворение, которое ждёт покойного на небесах.

Кутья поминальная кулинарный рецепт

Предварительно замоченное на ночь пшеничное зерно погрузить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала зерна минимум на сантиметр. Поминальная каша подается в небольших пиалах по всему столу, чтобы каждый гость мог без труда дотянуться до яства. Верующим нужно знать, что поминки – это не только праздник памяти по усопшему, это и день почитания бога, сотворившего мир и порядок. Когда рис дойдет до готовности, смешать его с маковой смесью и изюмом, перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились друг с другом.

Чернослив обдать крутым кипятком, закрыть емкость крышкой, выдержать до момента разбухания продукта. То же самое относится и к другим видам сухофруктов, которые планируется включить в состав поминальной каши. Приятно, что «поваренок» дает такую возможность общаться не только на «полях» кулинарии (что то же немаловажно), но еще обсуждать другие темы. Как быстро приготовить кутью из риса с изюмом рисовую крупу пересыпать в дуршлаг и промывать под проточной водой до тех пор, пока она не станет чистой. Впрочем, известный советский этнограф дмитрий зеленин допускал, что традиция эта зародилась на руси гораздо раньше, ещё в языческие времена.

Кутья из риса с изюмом поминальная рецепт приготовления

Кутья выкладывается в небольшие пиалы, украшается цукатами, консервированными фруктами, свежими ягодами. В большинстве случаев, блюдо представляет собой смесь из отварных круп, подслащенных медом или фруктовым сиропом. Пшеничная кутья с медом на рождество приготовьте пшеничную кутью «медовую» на рождество, старый новый год и крещение. Рисовую кашу» ставили в общей миске по центру стола и ели ее столовой ложкой, как и вся пища поминок.

Если в качестве «заправки» для вашей кутьи будут использованы другие сухофрукты, то с ними следует поступить так же. Изюм, другие сухофрукты (добавляемые в кашу по вашему желанию), очищаются от плодоножек, замачиваются на 30 минут, промываются, провариваются около 5 минут. Когда жидкость начнет кипеть, сбавить огонь до минимального, и продолжать готовить еще минут 15-17, иногда размешивая. Растирать можно в макогоне (лучший вариант), блендере или в ручной мясорубке (2-3 раза перекрутить).

Как варить кутью на поминки рецепт- рецепт пошаговый с фото

Марина Арушанян • 15.12.2018

С древних времён на русских поминках главным блюдом на столе была кутья. Название заимствовано из древнегреческого языка и дословно переводится как “бобы”.

Кутья – это каша из цельнозерновой пшеницы, риса или других злаковых. Восточные славяне любили добавлять в поминальную кашу пчелиный мёд, ягоды или лесные орехи. Процессу приготовления кутьи уделяли внимание — старались сделать блюдо наиболее вкусным, ведь кутья предназначалась не для живых людей, которые присутствовали на поминках, а для умершего. Это была жертва в его честь. Люди свято верили, что хорошая и сытная еда должна быть в достатке даже на небесах.

Как подавали кутью на поминальный стол

Такое блюдо клали в большую тарелку и располагали в центре, чтобы каждый из гостей мог попробовать и помянуть добрую память усопшего. К кутье по традиции подавались холодные закуски, такие как вяленая рыба, кулебяка, селёдка и другое. На поминках можно было отведать мясные блюда. А вот весь алкоголь был под запретом, дабы не осквернить честь умершего. Традиционным напитком в такие дни был кисель.

Кутья на поминки из риса с изюмом

Блюдо чем-то напоминает обыкновенный плов, однако схема приготовления несколько другая. В кутью желательно не добавлять сахар, а лучше использовать натуральный мёд.

Время приготовления — 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

• 700 гр. риса;
• 200 гр. изюма;
• 60 гр. пчелиного мёда;
• 80 гр. сливочного масла;
• пару щепоток корицы;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Изюм замочите в прохладной воде на полчаса, а затем хорошенько промойте.
2. С рисом поступите точно также. Отварите его вместе с солью.
3. Изюм слегка подсушите в микроволновке.
4. В глубокой миске соедините мягкое сливочное масло и мёд. Добавьте корицу и всыпьте изюм. Всё хорошо перемешайте и отправьте к тёплому рису.

Кутья на поминки с черносливом и курагой

Не менее вкусный способ приготовления кутьи — с добавлением сухофруктов, а именно чернослива и кураги. Такая кутья выглядит красиво.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

• 650 гр. белого риса;
• 100 гр. чернослива;
• 100 гр. кураги;
• 70 гр. мёда;
• 100 мл льняного масла;
• ванилин;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Курагу и чернослив положите в миску и залейте кипятком. Дайте постоять 30 минут.
2. Рис тщательно промойте и отварите, предварительно подсолив воду.
3. На сковороде разогрейте льняное масло и отправьте туда сухофрукты. Слегка обжарьте их.
4. Когда рис сварится, немного его остудите и добавьте мёд и ванилин. Затем положите курагу и чернослив. Всё тщательно перемешайте до однородности.
5. Готовую кутью уберите в холодильник, чтобы она настоялась.

Кутья из пшеницы на поминки

Этот рецепт кутьи позволит напрямую соприкоснуться с традициями предков. Готовьте только из цельных зерен пшеницы. Рекомендуем предварительно замочить их в холодной воде на ночь.

Время приготовления — 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

• 400 гр. подготовленных зерен пшеницы;
• 150 гр. фундука;
• 100 гр. мёда;
• 100 гр. изюма;
• 90 гр. сливочного масла;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Сливочное масло размягчите при комнатной температуры.
2. Изюм залейте кипятком и подержите в воде 20 минут.
3. Зёрна пшеницы отварите в соленой воде. Когда зёрна остынут добавьте сливочное масло и мёд.
4. Фундук порежьте ножом и, соединив с изюмом, добавьте к кутье.
5. Перемешайте всё до однородного состояния и дайте блюду немного постоять в прохладном месте.

Кутья на поминки из перловки с кунжутом

Перловка — полезный злак. Она содержит много витамина D, который укрепляет центральную нервную систему.

Время приготовления — 1 час 10 минут.

Ингредиенты:

• 500 гр. перловки;
• 100 гр. сливочного масла;
• 100 гр. мёда;
• 40 гр. кунжута;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Перловку залейте водой на 20 минут, затем хорошо промойте и отварите. Добавьте соль.
2. Смешайте мёд с сливочным маслом и добавьте к перловке.
3. Затем посыпьте кунжутом. Всё тщательно перемешайте.

Сытная кутья из риса с изюмом поминальная — рецепт наваристой каши зародился ещё в древней Греции. Название блюда имеет и греческие, и византийские корни. Почему оно называется именно так, никто на данный момент не знает. На Русь традиция готовить такое обрядовое блюдо на поминальные дни пришла вместе с крещением, проведенным Владимиром Великим, и приездом византийских священнослужителем. Именно приспешники христианства привезли на русскую землю обычай поминать умерших кутьей с медом и сухофруктами. Другие же иностранные гости привезли традицию готовить кутью и на Рождество, которая и сейчас имеет большое значение.

Но как же правильно приготовить кутью на поминки? Классический вариант каши в православии готовят из пшеничной крупы, орехов, изюма и меда. Однако, такой вариант чаще всего готовят в православных монастырях, где в точности соблюдают все строгие предписания по приготовлению ритуального блюда. В православии допускается приготовлении кутьи из риса с изюмом, орехами на поминки.

Таким образом и появилась ароматная каша, название которой кутья. Сейчас её готовя на скорбные дни в каждой семье. В православии кутья — это символ воскрешения и вечной жизни. Именно эта каша имеет значение перерождения души и её пути к Небесам. Восточные славяне издавна добавляли в кашу ягоды, пчелиный мед и орешки. Такой десерт также имел название кутья. Сладкие компоненты каши, такие как мед, сухофрукты и сахар, имеют значение духовного умиротворения погребенного после похорон. Именно поэтому такая каша — это неотъемлемая часть трапезы поминальных дней.

Как правильно подать и приготовить кутью из риса с медом и изюмом на поминки

Процессу создания ритуального блюда уделяли особое внимание — делали кашу очень вкусной и наваристой. Это делали из-за того, что кутья считалась кушаньем для усопшего, а не для живых — дань уважения к умершему. Православные верят, что сытная и вкусная еда должна быть и на Небесах и называют кашу едой для ангелов. Ставят кашу на центр стола, подавая в глубокой миске из глины. Подают кутью на девятый и сороковой день, шесть и двенадцать месяцев после похорон.

Прежде, чем узнать, как правильно сварить кутью для поминок, необходимо запомнить правила её подачи:

• кутью пробуют первой на всем поминальном столе;
• едят блюдо как руками, так и ложкой;
• каждый человек за столом должен съесть не менее трех ложек каши;
• подают блюдо охлажденным;
• не допускается есть кутью ножом, вилкой и другими острыми предметами;
• перед подачей ритуальную кашу стоит освятить в стенах церкви или окропить освященной водой дома;
• едят блюдо полностью, до единой ложки, так как выбрасывать его нельзя;
• перед дегустацией важно помолиться и попросить у Бога Царствия Небесного для усопшего.

По традиции к блюду прилагают холодные закуски в виде кулебяки, рыбных и овощных салатов. Едят блюдо первым на столе. Алкоголь на поминальные дни после похорон не употребляют, чтобы не оскорбить память об усопшем. Традиционным напитком в поминальные дни является кисель, с которым и едят десерт.

Основы приготовления поминальной кутьи

Готовить блюдо можно из любой крупы — пшеничной, рисовой или ячневой. Все варианты каши, сваренные из цельнозерновых культур, будут называться кутьей. На поминки чаще всего готовят варианты из рисовой крупы. Добавлять в блюдо можно и такие компоненты, как мак, сухофрукты, мед, разнообразные орехи, сахар, цукаты. Правильная каша должна получиться очень вкусной и сладкой. Готовят кутью в чугунке или толстостенной казанке. Перед подачей блюдо украшают кубиками цукаты, мармелада или маковыми зернами.

Кутья по классическому рецепту

Сделать сладкое ритуальное блюдо достаточно легко. Без него в поминальные дни не обойтись — оно символизирует память об умершем, вечность и бессмертие, ассоциируется с погребением. Вкус каше придают сладкие компоненты, грецкие орехи и сливочное масло. Но в постные строгие дни её готовят без молока и масла.

• Рис — два стакана
• Сливочное масло — 70 г
• Вода — 1 л
• Соль — щепотка
• Сахар — 2 ст.л.
• Белый изюм — 100 г
• Мед — по вкусу

Пошаговый рецепт блюда состоит из таких этапов:

1. Посолить холодную воду в кастрюльке и отправить жидкость на огонь. Вскипятить воду.
2. Промыть два стакана риса ледяной водой для того, чтобы полностью избавиться от крахмала. Таким образом, каша будет рассыпчатой и сможет по праву называться традиционной кутьей.
3. Варить цельнозерновой рис до готовности полчаса. Варится компонент на медленном огне.
   
4. Перебрать изюм, очистить от соринок и залить кипятком. Дать изюму набухнуть в течение десяти минут, после чего — обсушить сухофрукты бумажными полотенцами.
   
5. Разогреть в сотейнике смесь из пяти ложек воды, сахара, меда по вкусу и изюма. Варить смесь до образования густого золотистого сиропа.
6. Подавать рис с изюмом и сахарным сиропом к столу.

Сладкая кутья на поминки — рецепт из меда и риса в мультиварке

Данный вариант приготовления в мультиварке не только простой, но и очень быстрый.

Нужно подготовить такие продукты:

• Мед – 2 ст. л.
• Рисовая крупа – 2 стакана
• Изюм – 300 гр.
• Холодная вода – 4 ст.

Важно соблюдать точные пропорции, чтобы рис получился рассыпчатым. Прежде всего, нужно промываем рис холодной водой и переложить в чашу. Залить водой.

Установить на дисплее машины режим «Рис». Закрыть крышку и открыть верхнее отверстие мультиварки.

Промыть изюм водой и запарить с помощью кипятка. Можно использовать и любые другие сухофрукты.

Развести в теплой воде мед по вкусу. Делать такую процедуру можно с любым пчелиным медом.

Как сварить кутью из риса с миндалем на поминки

Такое блюдо отличается интересным вкусом, восхитительным миндальным ароматом и сладким послевкусием.
Понадобятся такие ингредиенты:

• Мед — 3 ст.л.
• Рис — 100 г
• Изюм — 100 г
• Цукаты — по вкусу
• Вода — 400 мл.
• Миндальные орехи — 50 г

Промыть водой рисовую крупу семь раз. Поместить рис в кастрюлю, залить холодной водой и присолить. Варить рис по инструкции до готовности.

Облить сваренный рис ледяной водой. Смешать с распаренным изюмом.

Насыщенная кутья из риса с сухофруктами

Интересный вариант ритуального блюда с курагой и черносливом отлично подойдет для поминальных дней. Рецепт простой и очень легкий в исполнении. Как же как готовить такую кутью на поминки?

Потребуются такие компоненты:

• Курага — 100 г
• Белый рис — 650 г
• Чернослив — 100 г
• Ваниль — по вкусу
• Мед — 70 г
• Соль — щепотка
• Льняное масло — 100 мл.

1. Залить сухофрукты кипятком. Дать ингредиентам настояться полчаса.

Промыть рис и отварить в подсоленной воде.

Разогреть масло льна и поджарить на нем распаренные сухофрукты.

Заправить охлажденный рис медом и ванилью. Добавить масляную смесь с черносливом и курагой. Перемешать до однородности.

Дать блюду настояться полчаса в холоде, после — подавать к поминальному столу.

Как правильно приготовить поминальную кутью — рекомендации и важные нюансы

При приготовлении традиционной кутьи из риса важно учитывать такие моменты:

Каша из риса не должна быть клейкой массой. Лучше всего использовать для отваривания длинозернистый рис и соблюдать пропорции воды и крупы.

При предварительном замачивании в кипятке рис станет сочным и мягким. После рис варить также нужно.

Мед в рисовую кутью добавляют исключительно жидким, а засахаренный продукт — растапливают на водяной бане.

Кутья – обрядовое православное блюдо которым поминают усопших. Появилась она на Руси в X веке, когда Великий Князь Владимир принял христианство. Наводнившие Русь заморские священнослужители передали традицию готовить ее на Рождество и поминать ею усопших.

Традиционную кутью готовят из пшеницы, меда, изюма и орехов. В наши дни в православных монастырях придерживаются строгих правил приготовления этого ритуального блюда.

По традиции пшеницу можно заменить другой зерновой культурой. Так появилась кутья с рисом, рецептом которой пользуются в каждой семье и в скорбные дни, и в дни Рождества.

Рецепт из риса с изюмом

Зерно символизирует воскрешение. изюм – богатство,

Рассмотрим, как приготовить кутью на поминки. На поминальном обеде, главное меню из поколения в поколение остается неизменным, это является строго обязательным блюдом. Ее, как правило, готовят немного больше, в расчете, что гостей может оказаться больше ожидаемых. На похороны никогда не приглашают, туда приходят те люди, которые хотят проводить в последний путь усопшего.

Хотя, на Руси было не принято отказывать никому в поминальном обеде. «Рисовую кашу» ставили в общей миске по центру стола и ели ее столовой ложкой, как и вся пища поминок.

Крупу промыть в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Потом высыпать в кастрюлю и залить водой. Варить минут 15. Далее откинуть варево на дуршлаг, промыть водой и дать ей стечь. Рассыпчатый рис выложить в миску.

А лучше взять рис в пакетиках, где он уже обработан паром, и сварить его по инструкции. Так будет гораздо быстрее,и кастрюлю потом не надо тщательно отмывать.

Изюм без косточек промыть и залить крутым кипятком. Оставить для набухания на 20 минут. Затем воду слить, а изюм выложить в рис.

Заправить все медом. Если его нет, его можно заменить сахаром. Кутью хорошенько перемешать и оставить на 3 часа для пропитки.

Как сварить кутью в мультиварке

На современной кухне в последнее время появилась новая помощница – мультиварка, способная экономить время хозяек. Если говорить о нашем блюде, то в этом агрегате возможно сварить только рис. Он будет очень рассыпчатым, как раз то, что нужно.

Тщательно промытую крупу засыпать в чашу прибора, залить туда же холодную воду в пропорции 1:2, закрыть крышку и нажать программу «Пропаренный рис» или «Гречка», в зависимости от типа мульти-помощницы. Далее нажать кнопку « Старт». Когда варка будет закончена, прибор подаст сигнал. Из чаши агрегата полученное переложить в миску без промываний.

Далее блюдо готовят как и в предыдущем рецепте.

Рецепт Рождественской кутьи

У восточных славян принято начинать Рождество с ложки рождественской каши. Традиция эта имеет глубокие, многовековые корни. В данном случае наше блюдо – олицетворение благосостояния, богатства и хорошего здоровья. Считается, что чем вкуснее и слаще кушанье, тем больше благодати пошлет Господь семье. Как правильно готовить кутью? Рассмотрим на примере.

• рис — 200 гр.,
• изюм -60 гр.,
• курага – 40 гр.,
• мак – 100 гр.,
• орехи грецкие – 50 гр.,
• мед жидкий – 3 ст.л.

Промыть крупу и залить небольшим количеством воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем все промыть в дуршлаге, положить в кастрюлю, залить 400 миллилитрами воды и варить до готовности. Затем готовый продукт выложить в миску и остудить.

Мак высыпать в мисочку, залить крутым кипятком и дать ему набухнуть. Потом воду слить, а мак переложить в ступку и растереть пестиком до выделения макового молочка. Добавить к маку жидкий мед и перемешать. Если у вас твердый мед, то его можно сделать жидким на водяной бане.

Курагу нарезать небольшими кусочками и вместе с изюмом настоять несколько минут в кипятке. Орехи очистить и залить кипятком, подержать в нем минут 15. Затем орешки покрошить ножом.

В миску с рисом добавить орехи, набухшие сухофрукты, мак с медом. Кутью хорошенько перемешать, выдержать несколько часов и подавать на рождественский стол.

Но, надо всегда помнить, что надо немного оставить на ночь. По легенде, усопшие предки тоже хотят полакомиться. Если не оставить, то они могут обидеться.

Как видите, в приготовлении этого ритуального блюда нет ничего сложного. Достаточно лишь соблюдать последовательноcть действий.

Кутья из риса с изюмом

Вариант 1: Классический рецепт кутьи из риса с изюмом

Рисовая кутья с изюмом – это сладкая каша, которую по традиции готовят перед Рождеством, Новым годом или на поминальный стол. Считается, что таким образом люди отдают дань памяти своим предкам, кутья выступает как символ бессмертия и вечности.

Для вкуса в нее добавляют разные сладкие ингредиенты: мед, разбавленный водой, свежие фрукты или сухофрукты, карамельки, цукаты и орешки, а так же сливочное масло. Исключение составляют только строгие постные дни, тогда каша варится без масла или молока.

Ингредиенты:

• два стакана риса;
• литр воды;
• 70-80 гр. сливочного масла;
• 100 гр. белого изюма;
• пара столовых ложек сахара;
• щепоть соли.

Пошаговый рецепт кутьи из риса и изюма

Воду налить в жаропрочную кастрюлю, посолить и поставить на огонь.

Изюм перебрать, очистить от сора и сухих хвостиков. Залить кипятком и оставить отмокать на 7-10 минут. После этого жидкость слить, а изюм разложить на бумажных салфетках, чтобы они впитали оставшуюся влагу.

Рис промыть в холодной воде несколько раз, чтобы ушла мучнистость и кутья не получилась клейкой.

На плиту поставить сковородку, растопить в ней кусочек масла (можно еще добавить немного оливкового масла). Насыпать промытый и обсушенный изюм. Томить на небольшом огне 5 минут, непрерывно размешивая ложкой.

Налить в сковородку с изюмом 5 столовых ложек воды и насыпать сахарный песок. Тщательно размешать и продолжать томить на маленьком огне. Когда образуется однородный сироп, готовить еще пару минут и снять с плиты.

Рис извлечь из духовки и перелить в него изюм в сиропе. Хорошо размешать и оставить остывать, затем переложить в красивую чашку и с помощью ложки уложить верхушку горкой.

Подают сладкую кутью обычно в конце застолья, к чаепитию.

Вариант 2: Быстрый рецепт кутьи из риса с изюмом

Основой кутьи сначала было только обдирное зерно, но постепенно его заменил рис, так как он проще готовится и более привычен по вкусу. Кашу можно сварить на плите без применения духовки – это более быстрый и простой способ. Из указанного количества ингредиентов получится 8-9 порций.

Ингредиенты:

• 100 гр. рисовой крупы;
• горсть изюма;
• 200-230 жидкого меда;
• два стакана воды.

Как быстро приготовить кутью из риса с изюмом

Рисовую крупу пересыпать в дуршлаг и промывать под проточной водой до тех пор, пока она не станет чистой.

В кастрюлю налить 4 стакана воды и поставить на огонь. Когда она закипит, пересыпать рис и готовить на умеренном огне, пока крупа полностью не впитает воду.

Изюм очистить от сора и хвостиков, залить стаканом кипятка и вымочить в течение 10 минут. Затем воду слить, а изюм просушить от влаги и вмешать в рисовую кашу.

В отдельную чашку положить мед, развести его небольшим количеством тепловатой воды и размешать. Перелить к рису и аккуратно размешать, чтобы сладкая смесь полностью его пропитала.

Поставить кутью на стол, разложив ее в несколько чашек, чтобы каждый гость мог отведать традиционное блюдо.

Вариант 3: Кутья из риса с изюмом в мультиварке

Кутья с рисов, изюмом и маком – постный вариант, которые удобно готовить в мультиварке. Если нет необходимости держать строгую диету или пост, то в самом конце варки можно добавить в кашу свежей молоко любой жирности.

Ингредиенты:

• стакан риса;
• 600-650 мл. воды;
• пол чайной ложки соли;
• три столовых ложки изюма;
• две столовых ложки мака;
• полторы столовых ложки сахара;
• чайная ложка ванильного сахара.

Как приготовить

Рисовую крупу промывать водой, чтобы она стала не мучнистой, прозрачной.

Пересыпать крупу в чашу мультиварки, залить водой и размешать лопаткой. Плотно закрыть крышку, на дисплее выбрать режим каши или тушения и выставить время на 20 минут.

Изюм перебрать от соринок и пересыпать в глубокую тарелку. Налить горячую воду и оставить на 5-6 минут. После вымачивания воду слить.

Мак замочить водой также как изюм и держать под крышкой около 10 минут. Вылить воду через мелкое сито, добавить к нему сахар и ванильный сахар, и тщательно растереть ложкой. Также можно воспользоваться блендером.

Когда рис дойдет до готовности, смешать его с маковой смесью и изюмом, перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились друг с другом.

Если кутья задумывается не постной, то на этом этапе к ней можно добавить немного молока. Включить режим подогрева на 10 минут и готовить под закрытой крышкой.

Можно положить к каше кусочек сливочного масла или полить жидким медом. Подавать лучше в горячем виде, но и в холодном она не теряет своих вкусовых качеств.

Вариант 4: Кутья из риса с изюмом и орехами

Рисовая кутья с изюмом станет настоящим лакомством, если добавить к ней несколько видов орехов. Это более дорогой вариант, но такое угощение будет красиво смотреться на праздничном столе.

Ингредиенты:

• 300-350 гр. риса;
• 100 гр. меда;
• 250 гр. грецкого ореха, миндаля и фундука;
• 170-180 гр. изюма;
• 170-180 гр. пищевого мака.

Пошаговый рецепт

Рисовую крупу тщательно промыть в проточной воде, чтобы сошла мучнистость и каша получилась рассыпчатой. Насыпать в кастрюлю, залить большим количеством воды и отварить до готовности. Остатки жидкости слить.

Орехи насыпать на сковородку, обжарить на небольшом огне несколько минут, время от времени размешивая. Счистить шелуху, затем руками или с помощью ножа разломать на более мелкие кусочки.

Мак насыпать в чашку и залить горячей водой. Вымачивать в течение получаса. Слить воду, а мак провернуть через мясорубку или блендер пару раз.

Горячий рис переложить в красивую глубокую чашку, добавить к нему мак, изюм и орешки, хорошенько перемешать.

Мед положить в стакан, налить ложку теплой воды и хорошо взболтать. Добавить к кутье и снова перемешать.

Перед подачей к столу кашу охладить, придать верхушке кутьи форму горки и украсить ее целыми орешками.

Вариант 5: Кутья из риса с изюмом и сухофруктами

Существует поверье, что чем красивей и «богаче» кутья на рождественском столе, тем удачнее и счастливее будет год для семьи. Тем, кто прислушивается к приметам, рекомендуется приготовить вкуснейшую кашу по следующему рецепту.

Ингредиенты:

• 250 гр. риса;
• 50-60 гр. сливочного масла;
• 100гр кураги, чернослива, сушеной вишни;
• 100 гр. сушеных груш и яблок;
• 100 гр. мака;
• 100 гр. очищенного грецкого ореха;
• 100-120 гр. изюма;
• 50-60 гр. меда;
• две столовых ложки сахара.

Как приготовить

Мак насыпать в миску, налить к нему горячую воду и вымачивать в течение 40 минут. После этого мак процедить через марлю и провернуть в блендере, пока не появится белесый оттенок.

Рис промыть в нескольких водах, чтобы каша не была клейкой. Насыпать крупу в сковородку без масла, прокалить на небольшом огне, постоянно размешивая, пока рис не приобретет золотистый оттенок.

Добавить к рису кусочек сливочного масла, небольшими порциями всыпать сахар и перемешивать. Жарить, пока рис не приобретет золотистый оттенок.

Обжаренный рис переместить в кастрюльку вместе с изюмом. Добавить сухофрукты вместе с водой, в которой они варились. Когда жидкость начнет кипеть, сбавить огонь до минимального, и продолжать готовить еще минут 15-17, иногда размешивая.

Мед положить в стакан с небольшим количеством теплой воды, хорошо размешать, чтобы он полностью растворился. Смешать с маком и кусочками орешков. Не спеша, аккуратными движениями вмешать орехово-маковую смесь в рис.

Перед тем, как угощать гостей, кутью нужно охладить. Перед подачей верху украсить орешками и изюмом. Приятного аппетита!

Кутья из риса с изюмом поминальная, рецепт

• Рис – половина стакана крупы на 2 стакана воды;
• Изюм – 100 грамм;
• По желанию можно добавить курагу, чернослив, цукаты, мак;
• Мед – 1 столовая ложка.

• Рис промывается в семи водах и замачивается на 2 часа, затем вода сливается.
• Изюм, другие сухофрукты (добавляемые в кашу по вашему желанию), очищаются от плодоножек, замачиваются на 30 минут, промываются, провариваются около 5 минут. Вода сливается. Если сухофрукты большого размера, то их лучше порезать на маленькие кусочки.
• Рис варится в кастрюле, имеющей широкое дно, или же в толстостенной высокой сковороде, доводится до кипения. После этого следует уменьшить огонь и оставить крупу вариться дальше. Не перемешивать и не накрывать крышкой – каша должна «дышать», а лишняя влага выпариваться.
• После того, как вода практически выпарилась, рис стал мягким, добавляются сухофрукты, мед. Если мед засахаренный или слишком густой, его можно нагреть на водяной бане. Вся эта смесь должна потомиться еще минуты две, затем огонь выключается. Кашу оставить еще некоторое время постоять, «отдохнуть».
• Готовая поминальная кутья перекладывается в глубокое блюдо, по желанию ее можно украсить орехами, фруктами.

Если вы искали рецепт поминальной кутьи из риса с изюмом, значит, вы понесли нежданную и очень печальную потерю. Мы приносим свои соболезнования вашему горю и готовы предложить свою помощь в организации поминок, чтобы достойно проводить в последний путь близкого вам человека.

Приносим искренние соболезнования всем, кто потерял своих близких людей.

Наше кафе поможет Вам провести поминальную трапезу.

В нее включены блины, кутья, кисель.

У нас имеется 2 зала, которые находятся на различных уровнях, по 28 посадочных мест каждый.

Мы работает для Вас с 11 утра до 23 вечера каждый день.

Наши телефоны и адрес указаны в контактах.

MasterRitual.ru

Информационный портал о похоронах и ритуалах

Варим кутью из риса на поминки

Традиция готовить кутью зародилась ещё в древней Греции. После того, как князь Владимир принял христианство на Руси, туда съехались византийские священнослужители и привезли с собой новый обычай – поминать усопших кутьёй. В православной вере, кутья — символ вечной жизни и воскрешения. Считалось, что как зёрна, попавшие в землю, превращались в живые растения, так же и усопший, будучи погребённым – обретает вечную жизнь. Мёд (или другие сладости) в составе этой каши, символизирует духовное умиротворение, которое ждёт покойного на небесах. По этой причине кутья является неотъемлемой частью поминок. Приносят её в глубокой общей миске, которую ставят в центр стола. По правилам, кутья подаётся на 9-й, 40-й день, на полгода и на год.

Как правильно есть кутью:

• Кутья всегда пробуется первой из всех блюд на столе;
• Каждый гость должен съесть не менее трёх ложек этой каши;
• Можно использовать ложку или есть руками;
• Нельзя есть кутью при помощи острых предметов, вроде ножа или вилок;
• Перед подачей на стол, кутью желательно освятить в церкви или самостоятельно окропить святой водой;
• Прежде чем отведать кутью — помолитесь и попросите Царствия Небесного покойному;
• Обязательно необходимо доесть всю кутью, не оставляя ни одной ложки. Т.к. эту кашу категорически нельзя выбрасывать;
• На стол кутья подаётся в остывшем виде.

Правила приготовления поминальной кутьи

Сварить кутью можно из разной крупы: ячневой, рисовой, пшеничной. Важно, чтобы злаки были цельно зерновыми, а не дроблёнными. Традиционно на поминальные даты готовят именно рисовую кутью. Кутья должна получиться сладкой и вкусной. Для этого в неё можно добавлять изюм, чернослив, курагу, мёд, сахар, мак, цукаты и различные орешки. Готовят кутью в казане или чугунке. Перед подачей на стол — кашу украшают при помощи цукатов, мака, орехов или мармелада.

Рецепт кутьи из риса с грецкими орехами и сухофруктами

Ингредиенты:

• 0,5 стакана риса;
• 2 стакана чистой воды;
• 50-100 грм. чернослива, мака, изюма, цукатов – по усмотрению;
• 3 столовые ложки мёда;
• 60 грм. грецких орешков.

Пол стакана риса промываем под проточной водой и заливаем двумя станами чистой воды. Ставим вариться в казанке, или другой толстостенной кастрюле, на плиту. Сладкие ингредиенты (кроме мёда естественно) — вымачиваются в кипятке около часа. Мак замачивают таким же способом, в отдельной ёмкости. После чего его процеживают через ситечко и измельчают в ступке или при помощи блендера, до появления белого молочка. Грецкие орехи прокаливаются на сковороде. Готовый рис, перемешивается с мёдом, маком и частью сладких ингредиентов. Остальной частью – украшаем кутью в тарелке по своему усмотрению.

Рецепт кутьи из риса с миндалём и изюмом

Ингредиенты:

• 100 грм. риса;
• 400 мл. воды;
• 100 грм. изюма;
• 3 ст. л. мёда;
• Цукаты по вкусу;
• 50 г. миндальных орехов.

Промываем рис водой семь раз. Высыпаем его в кастрюлю, заливаем водой в объёме по рецепту и немного присолив, варим до готовности. Когда рис готов, его можно облить прохладной водой, чтобы он оставался рассыпчатым. Остывший рис пересыпаем в миску и добавляем изюм, который предварительно запаривается на 20 минут кипятком и просушивается. После этого в рис с изюмом заливаем мёд и аккуратно вымешиваем. Украшаем готовую кашу миндальными орешками и цукатами на выбор.

Кутья из риса с изюмом

• 2 стакана рисовой крупы;
• 4 стакана воды;
• Изюм без костей;
• Сливочное и оливковое масло;
• Соль и сахар по вкусу.

Промываем рис в семи водах до полной прозрачности воды. Изюм перебираем и замачиваем в кипятке. В отдельной кастрюльке доводим до кипения 4 стакана воды со щепоткой соли. Когда вода закипела – высыпаем в неё промытый рис и отправляем в установленную на 200 градусов духовку. Томим наш рис в духовке около 20 минут. В это время на разогретую сковороду кладём сливочное масло и немного оливкового. Оливковое масло препятствует процессу пригорания и сохраняет ароматы. Сверху высыпаем процеженный запаренный изюм. Добавляем 5 чайных ложек воды и пару чайных ложек сахара. Перемешиваем и тушим наш изюм с сахаром в течение нескольких минут. Готовый рис перемешивается со сладким изюмом и подаётся к столу. Для того, чтобы рисовая основа кутьи не вышла в итоге вязкой, используйте эти советы:

• Выбирайте продолговатый рис, который остаётся рассыпчатым после приготовления;
• Обратите внимание на цену – хорошая крупа стоит дороже;
• Рис, который продаётся в пакетах для варки, получается рассыпчатым в 99% случаев;
• Обязательно тщательно промывайте крупу перед варкой, чтобы смыть клейкую пыль.

Как видите, процесс приготовления кутьи не занимает много времени. Существует множество рецептов с разными крупами, но традиционно на поминки делается кутья именно из риса. Самое главное — готовить её с любовью и добрыми мыслями. Кстати, любой из этих рецептов в конце можно залить узваром из сухофруктов, от этого готовая кутья станет более ароматной. Как мы знаем, кутью нельзя выбрасывать, поэтому если она осталась, то можно съедать её утром по ложечке, в течение следующих двух дней.

Кутья из риса с изюмом поминальная рецепт: как приготовить, варить

Сытная кутья из риса с изюмом поминальная —  рецепт наваристой каши зародился ещё в древней Греции. Название блюда имеет и греческие, и византийские корни. Почему оно называется именно так, никто на данный момент не знает. На Русь традиция готовить такое обрядовое блюдо на поминальные дни пришла вместе с крещением, проведенным Владимиром Великим, и приездом византийских священнослужителем. Именно приспешники христианства привезли на русскую землю обычай поминать умерших кутьей с медом и сухофруктами. Другие же иностранные гости привезли традицию готовить кутью и на Рождество, которая и сейчас имеет большое значение. 

Но как же правильно приготовить кутью на поминки? Классический вариант каши в православии готовят из пшеничной крупы, орехов, изюма и меда. Однако, такой вариант чаще всего готовят в православных монастырях, где в точности соблюдают все строгие предписания по приготовлению ритуального блюда. В православии допускается приготовлении кутьи из риса с изюмом, орехами на поминки.

Таким образом и появилась ароматная каша, название которой кутья. Сейчас её готовя на скорбные дни в каждой семье. В православии кутья — это символ воскрешения и вечной жизни. Именно эта каша имеет значение перерождения души и её пути к Небесам. Восточные славяне издавна добавляли в кашу ягоды, пчелиный мед и орешки. Такой десерт также имел название кутья. Сладкие компоненты каши, такие как мед, сухофрукты и сахар, имеют значение духовного умиротворения погребенного после похорон. Именно поэтому такая каша — это неотъемлемая часть трапезы поминальных дней. 

Как правильно подать и приготовить кутью из риса с медом и изюмом на поминки

Процессу создания ритуального блюда уделяли особое внимание — делали кашу очень вкусной и наваристой. Это делали из-за того, что кутья считалась кушаньем для усопшего, а не для живых — дань уважения к умершему. Православные верят, что сытная и вкусная еда должна быть и на Небесах и называют кашу едой для ангелов. Ставят кашу на центр стола, подавая в глубокой миске из глины. Подают кутью на девятый и сороковой день, шесть и двенадцать месяцев после похорон. 

Прежде, чем узнать, как правильно сварить кутью для поминок, необходимо запомнить правила её подачи:

• кутью пробуют первой на всем поминальном столе;
• едят блюдо как руками, так и ложкой;
• каждый человек за столом должен съесть не менее трех ложек каши;
• подают блюдо охлажденным;
• не допускается есть кутью ножом, вилкой и другими острыми предметами;
• перед подачей ритуальную кашу стоит освятить в стенах церкви или окропить освященной водой дома;
• едят блюдо полностью, до единой ложки, так как выбрасывать его нельзя;
• перед дегустацией важно помолиться и попросить у Бога Царствия Небесного для усопшего. 

По традиции к блюду прилагают холодные закуски в виде кулебяки, рыбных и овощных салатов. Едят блюдо первым на столе. Алкоголь на поминальные дни после похорон не употребляют, чтобы не оскорбить память об усопшем. Традиционным напитком в поминальные дни является кисель, с которым и едят десерт.

Основы приготовления поминальной кутьи

Готовить блюдо можно из любой крупы — пшеничной, рисовой или ячневой. Все варианты каши, сваренные из цельнозерновых культур, будут называться кутьей. На поминки чаще всего готовят варианты из рисовой крупы. Добавлять в блюдо можно и такие компоненты, как мак, сухофрукты, мед, разнообразные орехи, сахар, цукаты. Правильная каша должна получиться очень вкусной и сладкой. Готовят кутью в чугунке или толстостенной казанке. Перед подачей блюдо украшают кубиками цукаты, мармелада или маковыми зернами. 

Кутья по классическому рецепту

Сделать сладкое ритуальное блюдо достаточно легко. Без него в поминальные дни не обойтись — оно символизирует память об умершем, вечность и бессмертие, ассоциируется с погребением. Вкус каше придают сладкие компоненты, грецкие орехи и сливочное масло. Но в постные строгие дни её готовят без молока и масла. 

Ингредиенты:

• Рис — два стакана
• Сливочное масло — 70 г
• Вода — 1 л
• Соль — щепотка
• Сахар — 2 ст.л.
• Белый изюм — 100 г
• Мед — по вкусу

Пошаговый рецепт блюда состоит из таких этапов:

1. Посолить холодную воду в кастрюльке и отправить жидкость на огонь. Вскипятить воду. 
   
2. Промыть два стакана риса ледяной водой для того, чтобы полностью избавиться от крахмала. Таким образом, каша будет рассыпчатой и сможет по праву называться традиционной кутьей. 
   
3. Варить цельнозерновой рис до готовности полчаса. Варится компонент на медленном огне. 
   
4. Перебрать изюм, очистить от соринок и залить кипятком. Дать изюму набухнуть в течение десяти минут, после чего — обсушить сухофрукты бумажными полотенцами. 
   
5. Разогреть в сотейнике смесь из пяти ложек воды, сахара, меда по вкусу и изюма. Варить смесь до образования густого золотистого сиропа. 
   
6. Подавать рис с изюмом и сахарным сиропом к столу. 

Сладкая кутья на поминки — рецепт из меда и риса в мультиварке

Данный вариант приготовления в мультиварке не только простой, но и очень быстрый.

Нужно подготовить такие продукты:

• Мед – 2 ст. л.
• Рисовая крупа – 2 стакана
• Изюм – 300 гр.
• Холодная вода – 4 ст.

Приготовление:

1. Важно соблюдать точные пропорции, чтобы рис получился рассыпчатым. Прежде всего, нужно промываем рис холодной водой и переложить в чашу. Залить водой. 
2. Установить на дисплее машины режим «Рис». Закрыть крышку и открыть верхнее отверстие мультиварки. 
3. Промыть изюм водой и запарить с помощью кипятка. Можно использовать и любые другие сухофрукты. 
4. Развести в теплой воде мед по вкусу. Делать такую процедуру можно с любым пчелиным медом. 
5. Смешать рис с изюмом залить медовой водой. Подавать в глубокой миске к столу. Едят блюдо вместе с черным хлебом. 

Как сварить кутью из риса с миндалем на поминки 

Такое блюдо отличается интересным вкусом, восхитительным миндальным ароматом и сладким послевкусием. 
Понадобятся такие ингредиенты:

• Мед — 3 ст.л.
• Рис — 100 г
• Изюм — 100 г
• Цукаты — по вкусу
• Вода — 400 мл.
• Миндальные орехи — 50 г

Приготовление:

1. Промыть водой рисовую крупу семь раз. Поместить рис в кастрюлю, залить холодной водой и присолить. Варить рис по инструкции до готовности. 
2. Облить сваренный рис ледяной водой. Смешать с распаренным изюмом. 
3. Добавить мед, рубленые миндальные орехи и цукаты. 

Насыщенная кутья из риса с сухофруктами

Интересный вариант ритуального блюда с курагой и черносливом отлично подойдет для поминальных дней. Рецепт простой и очень легкий в исполнении. Как же как готовить такую кутью на поминки? 

Потребуются такие компоненты:

• Курага — 100 г
• Белый рис — 650 г
• Чернослив — 100 г
• Ваниль — по вкусу
• Мед — 70 г
• Соль — щепотка
• Льняное масло — 100 мл.

Приготовление:

1. Залить сухофрукты кипятком. Дать ингредиентам настояться полчаса.
2. Промыть рис и отварить в подсоленной воде. 
3. Разогреть масло льна и поджарить на нем распаренные сухофрукты.
4. Заправить охлажденный рис медом и ванилью. Добавить масляную смесь с черносливом и курагой. Перемешать до однородности. 
5. Дать блюду настояться полчаса в холоде, после — подавать к поминальному столу.
6. Чтобы каша получилась вкусной, рассыпчатой и ароматной, важно всего лишь придерживаться определенных пропорций. Это очень легко, если изучить рецепт и ознакомиться с правилами приготовления лакомства.

Как правильно приготовить поминальную кутью — рекомендации и важные нюансы

При приготовлении традиционной кутьи из риса важно учитывать такие моменты:

1. Каша из риса не должна быть клейкой массой. Лучше всего использовать для отваривания длинозернистый рис и соблюдать пропорции воды и крупы. 
2. При предварительном замачивании в кипятке рис станет сочным и мягким. После рис варить также нужно. 
3. Мед в рисовую кутью добавляют исключительно жидким, а засахаренный продукт — растапливают на водяной бане. 
4. Крупные сухофрукты лучше всего измельчить кубиками или соломкой. 

рецепт кутьи из риса и изюма

С древних времён на русских поминках главным блюдом на столе была кутья. Название заимствовано из древнегреческого языка и дословно переводится как “бобы”.

Кутья – это каша из цельнозерновой пшеницы, риса или других злаковых. Восточные славяне любили добавлять в поминальную кашу пчелиный мёд, ягоды или лесные орехи. Процессу приготовления кутьи уделяли внимание — старались сделать блюдо наиболее вкусным, ведь кутья предназначалась не для живых людей, которые присутствовали на поминках, а для умершего. Это была жертва в его честь. Люди свято верили, что хорошая и сытная еда должна быть в достатке даже на небесах.

Как подавали кутью на поминальный стол

Такое блюдо клали в большую тарелку и располагали в центре, чтобы каждый из гостей мог попробовать и помянуть добрую память усопшего. К кутье по традиции подавались холодные закуски, такие как вяленая рыба, кулебяка, селёдка и другое. На поминках можно было отведать мясные блюда. А вот весь алкоголь был под запретом, дабы не осквернить честь умершего. Традиционным напитком в такие дни был кисель.

Кутья на поминки из риса с изюмом

Блюдо чем-то напоминает обыкновенный плов, однако схема приготовления несколько другая. В кутью желательно не добавлять сахар, а лучше использовать натуральный мёд.

Ингредиенты:

• 700 гр. риса;
• 200 гр. изюма;
• 60 гр. пчелиного мёда;
• 80 гр. сливочного масла;
• пару щепоток корицы;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Изюм замочите в прохладной воде на полчаса, а затем хорошенько промойте.
2. С рисом поступите точно также. Отварите его вместе с солью.
3. Изюм слегка подсушите в микроволновке.
4. В глубокой миске соедините мягкое сливочное масло и мёд. Добавьте корицу и всыпьте изюм. Всё хорошо перемешайте и отправьте к тёплому рису.

Кутья на поминки с черносливом и курагой

Не менее вкусный способ приготовления кутьи — с добавлением сухофруктов, а именно чернослива и кураги. Такая кутья выглядит красиво.

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Ингредиенты:

• 650 гр. белого риса;
• 100 гр. чернослива;
• 100 гр. кураги;
• 70 гр. мёда;
• 100 мл льняного масла;
• ванилин;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Курагу и чернослив положите в миску и залейте кипятком. Дайте постоять 30 минут.
2. Рис тщательно промойте и отварите, предварительно подсолив воду.
3. На сковороде разогрейте льняное масло и отправьте туда сухофрукты. Слегка обжарьте их.
4. Когда рис сварится, немного его остудите и добавьте мёд и ванилин. Затем положите курагу и чернослив. Всё тщательно перемешайте до однородности.
5. Готовую кутью уберите в холодильник, чтобы она настоялась.

Кутья из пшеницы на поминки

Этот рецепт кутьи позволит напрямую соприкоснуться с традициями предков. Готовьте только из цельных зерен пшеницы. Рекомендуем предварительно замочить их в холодной воде на ночь.

Время приготовления — 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

• 400 гр. подготовленных зерен пшеницы;
• 150 гр. фундука;
• 100 гр. мёда;
• 100 гр. изюма;
• 90 гр. сливочного масла;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Сливочное масло размягчите при комнатной температуры.
2. Изюм залейте кипятком и подержите в воде 20 минут.
3. Зёрна пшеницы отварите в соленой воде. Когда зёрна остынут добавьте сливочное масло и мёд.
4. Фундук порежьте ножом и, соединив с изюмом, добавьте к кутье.
5. Перемешайте всё до однородного состояния и дайте блюду немного постоять в прохладном месте.

Кутья на поминки из перловки с кунжутом

Перловка — полезный злак. Она содержит много витамина D, который укрепляет центральную нервную систему.

Время приготовления — 1 час 10 минут.

Ингредиенты:

• 500 гр. перловки;
• 100 гр. сливочного масла;
• 100 гр. мёда;
• 40 гр. кунжута;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Перловку залейте водой на 20 минут, затем хорошо промойте и отварите. Добавьте соль.
2. Смешайте мёд с сливочным маслом и добавьте к перловке.
3. Затем посыпьте кунжутом. Всё тщательно перемешайте.

Пошаговые рецепты приготовления кутьи из риса с изюмом, маком, орехами, курагой и черносливом

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

10 гр.

Углеводов

336 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт кутьи из риса с изюмом

Рисовая кутья с изюмом — это сладкая каша, которую по традиции готовят перед Рождеством, Новым годом или на поминальный стол. Считается, что таким образом люди отдают дань памяти своим предкам, кутья выступает как символ бессмертия и вечности.

Для вкуса в нее добавляют разные сладкие ингредиенты: мед, разбавленный водой, свежие фрукты или сухофрукты, карамельки, цукаты и орешки, а так же сливочное масло. Исключение составляют только строгие постные дни, тогда каша варится без масла или молока.

Ингредиенты :

• два стакана риса;
• литр воды;
• 70-80 гр. сливочного масла;
• 100 гр. белого изюма;
• пара столовых ложек сахара;
• щепоть соли.

Пошаговый рецепт кутьи из риса и изюма

Воду налить в жаропрочную кастрюлю, посолить и поставить на огонь.

Изюм перебрать, очистить от сора и сухих хвостиков. Залить кипятком и оставить отмокать на 7-10 минут. После этого жидкость слить, а изюм разложить на бумажных салфетках, чтобы они впитали оставшуюся влагу.

Рис промыть в холодной воде несколько раз, чтобы ушла мучнистость и кутья не получилась клейкой.

Когда вода в кастрюльке закипит, пересыпать в нее промытую крупу. Прикрыть крышкой и поставить в духовой шкаф, заранее нагретый до 190-200 градусов на 20-25 минут.

На плиту поставить сковородку, растопить в ней кусочек масла (можно еще добавить немного оливкового масла). Насыпать промытый и обсушенный изюм. Томить на небольшом огне 5 минут, непрерывно размешивая ложкой.

Налить в сковородку с изюмом 5 столовых ложек воды и насыпать сахарный песок. Тщательно размешать и продолжать томить на маленьком огне. Когда образуется однородный сироп, готовить еще пару минут и снять с плиты.

Рис извлечь из духовки и перелить в него изюм в сиропе. Хорошо размешать и оставить остывать, затем переложить в красивую чашку и с помощью ложки уложить верхушку горкой.

Подают сладкую кутью обычно в конце застолья, к чаепитию.

Вариант 2: Быстрый рецепт кутьи из риса с изюмом

Основой кутьи сначала было только обдирное зерно, но постепенно его заменил рис, так как он проще готовится и более привычен по вкусу. Кашу можно сварить на плите без применения духовки — это более быстрый и простой способ. Из указанного количества ингредиентов получится 8-9 порций.

Ингредиенты :

• 100 гр. рисовой крупы;
• горсть изюма;
• 200-230 жидкого меда;
• два стакана воды.

Как быстро приготовить кутью из риса с изюмом

Рисовую крупу пересыпать в дуршлаг и промывать под проточной водой до тех пор, пока она не станет чистой.

В кастрюлю налить 4 стакана воды и поставить на огонь. Когда она закипит, пересыпать рис и готовить на умеренном огне, пока крупа полностью не впитает воду.

Изюм очистить от сора и хвостиков, залить стаканом кипятка и вымочить в течение 10 минут. Затем воду слить, а изюм просушить от влаги и вмешать в рисовую кашу.

В отдельную чашку положить мед, развести его небольшим количеством тепловатой воды и размешать. Перелить к рису и аккуратно размешать, чтобы сладкая смесь полностью его пропитала.

Поставить кутью на стол, разложив ее в несколько чашек, чтобы каждый гость мог отведать традиционное блюдо.

Вариант 3: Кутья из риса с изюмом в мультиварке

Кутья с рисов, изюмом и маком — постный вариант, которые удобно готовить в мультиварке. Если нет необходимости держать строгую диету или пост, то в самом конце варки можно добавить в кашу свежей молоко любой жирности.

Ингредиенты :

• стакан риса;
• 600-650 мл. воды;
• пол чайной ложки соли;
• три столовых ложки изюма;
• две столовых ложки мака;
• полторы столовых ложки сахара;
• чайная ложка ванильного сахара.

Как приготовить

Рисовую крупу промывать водой, чтобы она стала не мучнистой, прозрачной.

Пересыпать крупу в чашу мультиварки, залить водой и размешать лопаткой. Плотно закрыть крышку, на дисплее выбрать режим каши или тушения и выставить время на 20 минут.

Изюм перебрать от соринок и пересыпать в глубокую тарелку. Налить горячую воду и оставить на 5-6 минут. После вымачивания воду слить.

Мак замочить водой также как изюм и держать под крышкой около 10 минут. Вылить воду через мелкое сито, добавить к нему сахар и ванильный сахар, и тщательно растереть ложкой. Также можно воспользоваться блендером.

Когда рис дойдет до готовности, смешать его с маковой смесью и изюмом, перемешать, чтобы все ингредиенты равномерно распределились друг с другом.

Если кутья задумывается не постной, то на этом этапе к ней можно добавить немного молока. Включить режим подогрева на 10 минут и готовить под закрытой крышкой.

Можно положить к каше кусочек сливочного масла или полить жидким медом. Подавать лучше в горячем виде, но и в холодном она не теряет своих вкусовых качеств.

Вариант 4: Кутья из риса с изюмом и орехами

Рисовая кутья с изюмом станет настоящим лакомством, если добавить к ней несколько видов орехов. Это более дорогой вариант, но такое угощение будет красиво смотреться на праздничном столе.

Ингредиенты :

• 300-350 гр. риса;
• 100 гр. меда;
• 250 гр. грецкого ореха, миндаля и фундука;
• 170-180 гр. изюма;
• 170-180 гр. пищевого мака.

Пошаговый рецепт

Рисовую крупу тщательно промыть в проточной воде, чтобы сошла мучнистость и каша получилась рассыпчатой. Насыпать в кастрюлю, залить большим количеством воды и отварить до готовности. Остатки жидкости слить.

Орехи насыпать на сковородку, обжарить на небольшом огне несколько минут, время от времени размешивая. Счистить шелуху, затем руками или с помощью ножа разломать на более мелкие кусочки.

Мак насыпать в чашку и залить горячей водой. Вымачивать в течение получаса. Слить воду, а мак провернуть через мясорубку или блендер пару раз.

Изюм перебрать, вымочить в горячей воде 15-20 минут. Жидкость слить, а изюм разложить на кухонном полотенце, чтобы сошла влага.

Горячий рис переложить в красивую глубокую чашку, добавить к нему мак, изюм и орешки, хорошенько перемешать.

Мед положить в стакан, налить ложку теплой воды и хорошо взболтать. Добавить к кутье и снова перемешать.

Перед подачей к столу кашу охладить, придать верхушке кутьи форму горки и украсить ее целыми орешками.

Вариант 5: Кутья из риса с изюмом и сухофруктами

Существует поверье, что чем красивей и «богаче» кутья на рождественском столе, тем удачнее и счастливее будет год для семьи. Тем, кто прислушивается к приметам, рекомендуется приготовить вкуснейшую кашу по следующему рецепту.

Ингредиенты :

• 250 гр. риса;
• 50-60 гр. сливочного масла;
• 100гр кураги, чернослива, сушеной вишни;
• 100 гр. сушеных груш и яблок;
• 100 гр. мака;
• 100 гр. очищенного грецкого ореха;
• 100-120 гр. изюма;
• 50-60 гр. меда;
• две столовых ложки сахара.

Как приготовить

Чернослив, яблоки, курагу и груши разрезать на мелкие кусочки. Положить в кастрюльку, добавить вишню и налить пару стаканов воды. Поставить на плиту и варить после закипания минут 10-15 на маленьком огне.

Мак насыпать в миску, налить к нему горячую воду и вымачивать в течение 40 минут. После этого мак процедить через марлю и провернуть в блендере, пока не появится белесый оттенок.

Рис промыть в нескольких водах, чтобы каша не была клейкой. Насыпать крупу в сковородку без масла, прокалить на небольшом огне, постоянно размешивая, пока рис не приобретет золотистый оттенок.

Добавить к рису кусочек сливочного масла, небольшими порциями всыпать сахар и перемешивать. Жарить, пока рис не приобретет золотистый оттенок.

Изюм очистить от сора и сухих хвостиков, залить горячей водой на 10-15 минут, затем слить ее.

Обжаренный рис переместить в кастрюльку вместе с изюмом. Добавить сухофрукты вместе с водой, в которой они варились. Когда жидкость начнет кипеть, сбавить огонь до минимального, и продолжать готовить еще минут 15-17, иногда размешивая.

Мед положить в стакан с небольшим количеством теплой воды, хорошо размешать, чтобы он полностью растворился. Смешать с маком и кусочками орешков. Не спеша, аккуратными движениями вмешать орехово-маковую смесь в рис.

Перед тем, как угощать гостей, кутью нужно охладить. Перед подачей верху украсить орешками и изюмом. Приятного аппетита!

Пошаговые рецепты кутьи поминальной: классический, быстрый из риса с цукатами, изюмом, маком и орехами

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

4 гр.

10 гр.

Углеводов

316 ккал.

Вариант 1. Классический рецепт кутьи на поминки

Еще с давних времен родные люди умершего человека после прощальной панихиды готовили различные горячие поминальные обеды. Одним из главных блюд на столе в этот день была кутья — отварной рис с изюмом и сахаром. Сегодня кутью готовят по-разному, добавляя новые ингредиенты по вкусу, делая ее еще слаще и вкуснее. Но до сих пор самой простой и быстрой в приготовлении остается простейшая поминальная кутья, где используют рис, изюм, сахар, соль и немного сливочного маслица.

Ингредиенты :

• рисовая крупа — 460 г;
• вода — 1,200 мл;
• сливочное масло — 90 г;
• изюм темных сортов — 150 г;
• 70 г сахара;
• соль — 9 г.

Пошаговый рецепт кутьи поминальной

Рисовую крупу хорошенечко промывают, заливают чистой водой.

Помещают на тихое пламя огня и варят до мягкости.

Перебранный от мусора и освобожденный от черенков изюм тоже хорошенечко промывают, выдерживают в горячей воде 15 минут.

Размягченный рис выкладывают в дуршлаг, промывают.

Берут сковороду, кладут на нее сливочное маслице, дают растопиться на среднем огне, выкладывают изюм без воды и, прогрев в течение 4 минуточек, всыпают сахар. Добавляют немного водички, все снова прогревают, помешивая, до растворения сахарных кристаллов.

Когда кристаллы сахара растворятся, выдерживают изюм еще 2 минуточки.

Рис перекладывают с дуршлага в большую емкость, добавляют изюм с сахарным сиропом, хорошо перемешав, раскладывают в порционные пиалы.

Также рис можно приготовить в духовке, залив ее водой и поместив в прогретый шкаф на 20 минут.

Вариант 2. Быстрый рецепт кутьи поминальной

В наше время можно приготовить поминальную кутью еще быстрее в мультиварке. Главное, что крупу после отваривания не нужно промывать, жидкость в аппарате впитывается в рис, он хорошо разбухает, становясь рассыпчатым и мягким. Готовое блюдо почти не отличается по вкусу от предыдущего варианта, выходит оно все таким же сладким и вкусным.

Ингредиенты :

• 200 г рисовой крупы;
• соль — 8 г;
• темный изюм — 3 горсти;
• мед — 60 г.

Как приготовить кутью на поминки

Промытый и перебранный изюм вымачивают в горячей воде 12 минут.

Промыв рис в нескольких водах, закладывают его в емкость мультиварки, вливают воду, чтобы она только слегка прикрыла крупу, подсаливают, закрывают крышку и устанавливают опцию «Крупы», варят до звукового сигнала.

Изюм перекладывают из воды на бумажную салфетку и слегка промакивают, чтобы удалить лишнюю влагу.

Обсушенный изюм выкладывают в емкость вместе с медом, все тщательно перемешивают.

Разложив в пиалки, подают к столу.

Готовую поминальную кутью можете украсить половинками грецких орешков.

Вариант 3. Кутья на поминки с маком и клюквой

Отварной рис сочетается почти со всеми продуктами, ягодами и сухофруктами. Очень вкусной получается кутья по следующему рецепту. В состав помимо темного изюма входит светлый изюм, что делает готовое блюдо еще интереснее и красивее. Клюква же придает кутье необычный вкус с легкой кислинкой.

Ингредиенты :

• пищевой мак — 100 г;
• светлый и темный изюм — по 60 г;
• мед — 220 г;
• рисовая крупа — 245 г;
• соль — 6 г;
• свежая клюква — 1 горсть;
• грецкие орешки — 3 горсти;
• оливковое масло — 45 мл.

Пошаговый рецепт

Промыв рис и залив его водой чуть больше его уровня, проваривают на среднем огне с добавлением соли и оливкового маслица около получаса.

Перекладывают рис в чистую емкость, отставляют в сторонке до остывания.

Светлый и темный изюм вымачивают в кипятке 15 минут.

Свежую клюкву освобождают от мусора, моют в дуршлаге.

Грецкие орешки перебирают и прокаливают на сухой сковороде 3-4 минутки.

Мак перемалывают в специальной ступке до состояния порошка.

В остывшую крупу выкладывают мед, изюм, ягоду (отложив несколько штучек для подачи), орешки, мак, все хорошенечко перемешивают.

Выложив кутью в порционное блюдо, украшают клюквой.

Вместо меда допустимо добавить обычный сахар, растворенный в водичке.

Вариант 4. Кутья поминальная с цукатами

Новый вариант поминальной кутьи. По составу ингредиентов он немного схож с предыдущим, только мед здесь заменяют сахаром, а изюм — цукатами, которые придают блюду большую сладость и интересную консистенцию.

Ингредиенты :

• грецкие орешки — 70 г;
• рисовая крупа длиннозерная — 230 г;
• вода — 480 мл;
• мак — 60 г;
• сахар — 40 г;
• любые цукаты — 120 г.

Как приготовить

Промытую крупу заливают чистой водой и варят на тихом огне около получаса, немного подсолив.

Перекладывают в дуршлаг и промывают под струей воды. Оставляют в дуршлаге на полчаса.

Мак выдерживают в горячей воде 60 минут.

Грецкие орешки перебирают, рубят ножом на маленькие кусочки.

Рис перекладывают в кастрюльку, добавляют к нему цукаты, сахар, набухший мак, орешки, хорошенечко перемешав, оставляют блюдо под крышкой на 20 минут, чтобы настоялось.

Вперемешку с грецкими орешками можете добавить другие виды орехов, так кутья получится еще вкуснее и аппетитнее.

Вариант 5. Кутья поминальная из перловой крупы

Поминальную кутью можно готовить и из перловки. Время на приготовления уходит, конечно, больше, но по вкусу выходит она все такой же вкусной и очень рассыпчатой, так как крупа варится в чугунной емкости. В блюдо кроме традиционного изюма кладут еще курагу, которая придает кутье более богатый вид и вкус.

Ингредиенты :

• перловка — 210 г;
• постное масло — 40 мл;
• мак — 120 г;
• грецкие орешки — 4 горсти;
• изюм любой — 135 г;
• курага — 135 г;
• мед — 80 г.

Пошаговый рецепт

За несколько часов до приготовления кутьи перловку промывают, заливают водой и оставляют для набухания.

Вымоченную крупу еще раз промывают, залив водой, слегка подсаливают, вливают постное маслице и проваривают на тихом пламени огня полчаса.

Мак тоже заливают водой, проваривают на небольшом пламени огня 9 минуточек.

Отварной мак откидывают на дуршлаг, заранее застеленный марлей, и оставляют на нем до полного стекания жидкости.

Выложив мак в небольшую чашечку, толкушкой раздавливают до тех пор, пока из него не будет вытекать белое молоко.

Перебрав от мусора все сухофрукты, хорошенечко промывают и вымачивают их в горячей воде, откидывают на бумажные полотенца и дают обсохнуть полчаса.

Вымоченную курагу нарезают небольшим квадратиком, изюм оставляют без изменений.

С перловки сливают жидкость через сито, смешивают ее с курагой, изюмом, добавляют мед, мак, все хорошенечко перемешивают.

Выкладывают кутью в глубокие пиалы, по желанию украшают сухофруктами и половинками грецких орешков.

Для придания кутье пикантности вместе с курагой и изюмом можете добавить чернослив.

Вариант 6. Кутья на поминки из пшеничной крупы с инжиром

Не менее вкусной получается кутья из пшеничной крупы. В этом рецепте изюм заменяют сушеным инжиром, что делает блюдо еще слаще, с необычным утонченным вкусом и великолепным ароматом. Получается кутья не такой рассыпчатой, но очень вкусной, аппетитной.

Ингредиенты :

• 230 г пшеничной крупы;
• 660 мл воды;
• 125 г сушеного инжира;
• 25 г сливочного маслица;
• 2 горсти мака;
• 3 горсти очищенных грецких орехов;
• 90 г меда.

Как приготовить

Пшеничную крупу перебирают от мусора, промывают в нескольких водах, выдерживают в чистой воде 40 минут для набухания.

Крупу еще раз промывают и отваривают в слегка соленой воде на небольшом пламени огня чуть меньше четверти часа, постоянно при этом помешивая.

Пшеничную кашу убирают с плиты, бросают кусочек сливочного маслица, хорошенечко перемешав, оставляют в стороне, чтобы остыла.

Мак промывают, замачивают в горячей воде и оставляют в стороне на 60 минут.

Откинув набухший мак на марлю, выдерживают 10 минут и перемалывают погружным блендером до состояния пюре.

Промыв сухой инжир, тоже замачивают в воде и выдерживают чуть меньше получаса.

Воду с инжира сливают, нарезают его маленькими кусочками, закладывают в небольшую емкость с водой и проваривают на небольшом огне четверть часа.

Инжирный отвар сливают в чистую емкость сквозь сито, дают остыть.

В остывшем отваре растворяют мед и вливают в пшеничную кашу.

Перебрав грецкие орешки, слегка обжаривают на сковороде, мелко рубят, немного оставляют для подачи.

Всыпают орешки в кутью, одновременно добавляют мак, инжир, все хорошенечко перемешивают и перекладывают в порционную пиалу, сверху красиво выкладывают оставшиеся половинки грецких орешков.

Также можете добавить изюм, курагу или финики.

Описание

Кутья поминальная — неотделимая часть традиционных поминальных обедов в христианской религии. Как и кутья, приготовленная на рождественские праздники, это блюдо несет в себе определенный смысл и значение. Принято считать, что кутья очищает тело и душу, а также воздает почести умершему, говоря о том, как любили его близкие и родные люди. В этом рецепте мы расскажем, как готовить поминальную кутью в домашних условиях традиционным способом.

Пошаговый рецепт приготовления кутьи из пшеницы с изюмом представлен ниже с фото и подробной инструкцией. По обычаям, кутью готовили либо из пшеницы, либо из риса. В этом рецепте мы будем готовить кутью из пшеничной крупы. Варится она долго, поэтому необходимо заранее замочить крупу в холодной воде и лучше всего на всю ночь . В качестве дополнительных ингредиентов используют орехи, сухофрукты и мак.

Простую кутью готовят только лишь с орехами или изюмом. Мы в этом рецепте приготовим очень вкусную и нежную поминальную кутью с богатым насыщенным вкусом всех вышеперечисленных ингредиентов. Чтобы подсластить кутью, используют сахар или мед.

Приступим к приготовлению.

Ингредиенты

• 
  (1 ст.)
• 
  (80 г)
• 
  (150 г)
• 
  (120 г)
• 
  (120 г)
• 
  (100 мл)
• 
  (3 ст.)

Шаги приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Крупа, которую мы выбрали для приготовления нашего блюда, готовится очень долго, поэтому мы замочим её в холодной воде минимум на 6 часов, а лучше на всю ночь.

Воду, в которой замачивалась пшеница, сливаем из миски и заливаем крупу новой водой в небольшой подходящей кастрюле. Доводим жидкость до кипения, периодически помешиваем пшеницу. На среднем огне готовим кашу в течение 2-3 часов под закрытой крышкой.

Мак необходимо промыть в холодной воде, затем залить его кипятком в глубокой миске на полчаса. После этого нужно слить жидкость, добавить в мак пару столовых ложек воды и размять его до состояния каши в блендере или в ступке.

Изюм заливаем кипятком на 15 минут до размягчения, затем перекладываем зерна на бумажную салфетку и даем просохнуть.

Ореховые ядра обжариваем на сухой разогретой сковороде до появления приятного терпкого запаха. Остывшие ядра измельчаем ножом.

В глубокой миске смешиваем пшеничную кашу и измельченный мак, туда же добавляем обжаренные орехи и изюм.

Вливаем мед. Мед необходимо добавлять только перед самой подачей к столу, иначе каша слишком затвердеет.

Готовое блюдо выкладываем в подходящую посуду, украшаем измельченным орехом и сухофруктами, затем подаем к столу. Кутья поминальная с изюмом, орехами и маком готова.

Приятного аппетита!

В православной культуре кутья на поминки (коливо) – это символ вечной жизни и воскрешения. Каша, разделенная между присутствующими, сплачивает их, поддерживает в горе. Это не простой обед, а воспоминание о добрых делах усопшего.

Вам понадобится:

• Крупа (пшеница, перловка или рис) — 0.5 стакана;
• Вода — 2 стакана;
• Сухофрукты, цукаты, мак — горсть;
• Сахар или мед — 1 ст.л.

По старинной традиции, рецепт кутьи на поминки передается в семье из поколения в поколение. В каждом доме это блюдо готовят по-особому. Приведенный рецепт поможет научиться готовить кутью из риса, но эта крупа легко заменяется на пшеницу или перловку.

Количество приготовленной кутьи рассчитано на одну глубокую тарелку, из которой гости обычно зачерпывают руками или ложкой небольшую горстью каши. Рецепт кутьи допускает очень много вариаций, начиная с добавок и заканчивая заправкой, в роли которой может выступать сахар, мед или сладкий сироп.

Сочетание солоноватой крупы и сладкого наполнения создают специфический вкус поминальной каши. Итак, если, к сожалению, в вашей семье случилось печальное событие и Вам необходимо накрыть стол, мы расскажем, как готовить кутью на поминки.

Приготовление

1. Рис необходимо предварительно вымочить в воде в течение 1-2 часов, затем слить воду.
2. Сухофрукты (изюм, чернослив, курагу) замочить в кипятке на полчаса. Вытащить из воды, обсушить, нарезать кусочками.
3. Сварить крупу – довести до кипения, а затем уменьшить огонь до минимума, и оставить “дойти”. Мешать рис не нужно. Когда крупа станет почти готова, а жидкость выкипит, добавьте нарезанные сухофрукты, мед или сахар. Через пару минут огонь можно выключить.
4. Готовое блюдо выложить на тарелку, украсить цукатами или посыпать маком. Обычно кутью принято освещать в церкви на заупокойной молитве или просто службе.

Поминальная кутья – это то, с чего следует начинать поминальную трапезу. Дальше можно предложить гостям остальные закуски. Перед угощением всем верующим следует помолиться. Если Вам довелось помогать в приготовлении или пробовать кутью, поддержите хозяйку, окажите посильную помощь, ведь, скорее всего, у нее ушли близкие и дорогие люди.

Секреты приготовления

Главный секрет приготовления этой обрядовой каши – сварить заваренную, размягченную основу, которая, однако, должна оставаться достаточно рассыпчатой. Можно сварить крупу на молоке (этот вариант идеален для риса и пшена), или в смеси воды с молоком. Однако такое блюдо уже не подходит к постному столу.

Факты из истории

Зерно, используемое для приготовления кутьи – символ вечной жизни, памяти и воскресения. Сладкие компоненты символизируют изобилие, достаток, блаженство. Мак, добавляемый в блюдо – символ плодородия. Кутья традиционно готовилась на Рождественский обед. Гости, угощаясь им с первой звездой, вспоминали предков и желали друг другу благополучия. Миску из-под кутьи хранили весь год как оберег.

Кутья поминальная рецепт — Портал Обучения и Саморазвития

Автор TAMALUKU На чтение 7 мин. Просмотров 41k.

Традиционный рецепт поминальной кутьи

В прошлый раз мы готовили постную кутью, которая была достаточно сухой, и больше напоминала сладкую пшеничную кашу, но сейчас более распространенным вариантом рецепта кутьи которую готовят на поминках и похоронах является более жидкая кутья, или как её назвали раньше сочево.

Какой из 2 вариантов рецепта поминальной кутьи является более традиционным для проведения ритуала поминок можно достаточно долго спорить, и мало вероятно, что этот спор приведет к чему-то конструктивному. Поэтому для поминок советую использовать тот рецепт поминальной кутьи, который нравиться вам больше всего на вкус и который вам будет легче всего приготовить.

Хотя возможно многим людям покажется более старым, простым, и традиционным именно мой первый рецепт кутьи, тогда вы легко можете остановиться на нем. Хотя я буду давать еще много практичных советов по готовке кутьи, и дальше читать статью можно даже с целью ознакомления.

В принципе нам понадобятся абсолютно те же ингредиенты что и в первом варианте рецепта поминальной кутьи, только для сочева нам понадобиться приготовить еще и жидкий соус или как его еще называют маковое молоко или сок. И для этого нам понадобится больше зерен мака, мы их возьмем около 100 грамм, или один маленький стаканчик, которыми их меряют на рынке.

Рецепт поминальной кутьи

1 стакан пшеницы.

100 грамм изюма.

100 грамм грецких орехов.

1-3 ложки меда.

100 грамм зерен мака.

Если вы делаете данную кутью на праздник, например рождество, то эту кутью легко превратить в так называемую богатую кутью, которую традиционно ели в праздники для поминания предков и богатого весеннего урожая.

Для богатой кутьи в рецепт можно добавить.

Немного кураги или любых других сухофруктов, любые орехи миндаль, лесной орех, кешью, кусочки цукатов, мармелада, сливочное масло, компот, варенье, фрукты и вообще все, на что у вас хватит фантазии.

Процесс приготовления поминальной кутьи

Берем 1 стакан пшеницы и варим на медленном огне до её готовности, в виде обычной рассыпчатой и мягкой пшеничной каши. Хотя вы можете добавить для варки немного больше воды, примерно 1 к 4, так как наша кутья все равно в итоге будет жидкой.

После того как каша сварена так и оставляем её в казане, только приоткроем его чтобы каша немного остыла, а в это время нам надо приготовить постное молоко из мака, которое позднее подают к кутье или отдельно в соуснице, или сразу смешивают с вареной пшеницей.

Для приготовления этого соуса нам надо 100 грамм маковых зерен немного пропарить горячей водой, и хорошо растолочь их вместе с водой в ступке до появления белого цвета от мака, можно как я просто минут 5 потратить на давление зерен мака столовой ложкой в глубокой тарелке, или на более современный манер перемешать в блендере, или электромясорубке.

Далее добавим в это «молочко» еще и 100 грамм размельченных грецких орехов, и фактически наш маково-ореховый соус готов, он действительно будет белого цвета если вы все правильно сделали, даже если его хорошо развести теплой водой, как видно на фото.

Теперь мы уделим внимание нашей варенной пшенице, в нее мы добавляем примерно 100 грамм пропаренного горячей водой в сите изюма, хотя изюм можно и просто замочить на час в теплой воде, тогда он будет немного полезней. При этом изюм можно брать как черный, так и белый, это не имеет принципиального значения.

И завершающий элемент в приготовлении нашей кутьи это заправка сытью, так называли славяне обычный мед разведенный с водой в пропорции примерно 1 к 1 или 1 к 2. Для этого мы просто растворяем 2-4 столовые ложки меда в 4-6 ложках обычной теплой воды, при этом вода должна быть именно теплой, а не горячей. И после того как наша «сыть» готова мы просто смешиваем её с пшеничной кашей с изюмом.

В итоге у нас получаются 2 отдельных блюда, пшеничная каша с изюмом и заправленная сытью, и маковое молочко с грецкими орехами. Далее мы можем подать это в двух разных блюдах и каждый человек сам выберем как ему есть кутью, более жидкую или более сухую, или смешать все в казане где варилась пшеница, и разливать из этого казана кутью каждому гостю в отдельности по чашкам например. Конечно, проще все это смешать, что я собственно в итоге и сделал на первой фотографии, но это уже на ваше усмотрение. Но лучше таки иметь в запасе немного сухой кутьи на случай если выбранная вами консистенция будет не совсем удачной.

Все традиционная поминальная кутья готова, все достаточно просто и без лишнего шика, хотя так и должно быть, учитывая, что такую кутью подают обычно на поминки и прочие не веселые для близких события.

Но если вы хотите пойти немного дальше и приготовить как можно более богатую (щедрую) праздничную кутью и удивить своих близких и гостей, то добавляйте сами чего захотите, то что вы больше всего любите и просто то, что у вас есть в холодильнике.

Лично я добавил для вкуса, так как моя кутья скорее праздничная и посвящена троице и дню рожденья, немного клубничного варенья разведенного с водой, хорошей узбекской кураги, миндаля и лесных орехов.

Собственно как всегда получилось очень вкусно и полезно, хотя с такими ингредиентами кутью очень тяжело испортить, и она должна получиться вкусной независимо от ваших кулинарных навыков и талантов.

Ну и напоследок еще несколько советов, лучше не готовить такую кутью впрок, а съесть её в ближайшее время, но если вы решили все-таки готовить на длительное время, то есть несколько секретов, которые вам помогут.

Также мед и свежие фрукты при длительном хранении даже в несколько дней могут забродить в кутье, поэтому все подобные скоропортящиеся ингредиенты лучше всего хранить отдельно в холодильнике и добавлять в кутью по надобности, и по мере съедания.

Вот собственно и весь рецепт поминальной кутьи, готовьте её в память о своих близких, также себе на здоровье приготовьте и традиционную богатую кутью или как говорили славяне сочево. Желаю богатство, плодородия и удачи, что собственно всегда кутья и символизировала. Ну и конечно заходите и на наш видео канал на ютуб, а также читайте на нашем портале обучения и саморазвития рецепт еще и поминальной рисовой кутьи и даже о правильном приготовлении этого блюда из исключительно сырых ингредиентов, ну и конечно о значении, истории и символизме кутьи.

https://www.youtube.com/watch?v=zuWPjb5QwWQ

Кутья — мемориальный рецепт. Кутья на похоронах

Я знаю, что большинство людей готовят кутью из пшеницы, но я с детства привык, что должна быть кутья рисовая с изюмом и медом. Не хочу спорить, какая кутья вкуснее, просто выложу свой рецепт ее приготовления, думаю, многим понравится, тем более, что в нее не добавляют сахар, что довольно важно для тех людей, которые старайтесь потреблять меньше. Для его замены предлагаю использовать качественный домашний мед.Как понять, что он именно такой? Все очень просто — по консистенции он должен быть жидким и ни в коем случае не загустевать. Именно этот момент свидетельствует о том, что сахар в улей специально не наливали и что мед натуральный. В последнее время я всегда покупаю именно такой мед и одного и того же друга, и, честно говоря, его вкус меда действительно непревзойденный. Поминальная кутья получается очень вкусной. Смотрите также, как готовить.

Состав:

— полстакана риса,
— 1.5 стаканов простой или очищенной воды,
— изюм по вкусу,
— мед отличного качества по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Итак, сразу хочу дать совет, если вы хотите, чтобы процесс приготовления занимал у вас минимум времени, то заранее отварите рис. Для этого поместите его в кастрюлю или половник. Несколько раз промыть водой, хорошо перемешивая вручную. Залить чистой водой и поставить на огонь. Готовьте рис до полной готовности.
Отварной рис промыть в дуршлаге.
Затем поместите рис в красивую миску.

Замочите изюм всего на пару минут, обдав его кипятком.

Положить сверху изюм в рис.

В заключение просто влейте жидкий мед и подайте кутью к столу.

В дополнение к указанным ингредиентам вы также можете добавить грецкие орехи и ваши любимые сушеные или свежие фрукты и ягоды.

Несомненно, самый святой праздник для всех верующих — Рождество.В этот день люди разных сословий и сословий собирались за накрытым столом и радовались. И каким бы богатым или скромным ни было убранство и еда, неизменным блюдом была кутья, или, как ее еще называли, колив и сочилась. Это была смесь злаков с медом и маковым молоком. А как приготовить кутью на Рождество в наше время научиться очень легко.

Истоки блюда

Священный пост требует особого соблюдения непосредственно перед, но с появлением первой звезды гости начинают подавать праздничные блюда к столу.Однако в этом тоже есть обязательный порядок.

Итак, первая — это традиционная каша, которая давно стала ритуалом для всех христиан. Но все же он имеет гораздо более древние корни, уходящие корнями во времена античности. Дело в том, что в далеком прошлом считалось, что в момент рождения ребенка завеса между мирами живых и мертвых на мгновение приподнимается, а потому почитание предков наиболее уместно в этом короткий период.Так что Рождество стало единственным праздником, сочетающим в себе появление нового и поминовение забытого, а большая часть блюд стала иметь определенное значение.

Значение кутьи

Уже предки точно знали, как приготовить кутью по всем правилам Рождества, ведь каждая ее составляющая имела свое значение: крупинки в каше — плодородная сила земли, почитание она как мать всего живого; маковое молоко и мед — сладость жизни и ее изобилие, а также христианский рай; орехи и изюм — источники здоровья и благополучия.Итак, в итоге кутья объединила в себе все смыслы продолжения рода человеческого. Поэтому древние считали, что чем богаче состав этой ритуальной каши, тем лучше и продуктивнее будет для них следующий год.

Если говорить о лексическом значении слова «кутья», то его источником послужило древнегреческое «куккия», что можно перевести как «вареное зерно». Другое его название — «сироп» — имеет более простое значение — «сок, ил, сочный», а третье название блюда — «коливо» — происходит от старинного фрукта «колибо», который подавали с зернами на память. подношение предкам.

Разница во времени дает о себе знать

Нынешняя Рождественская, конечно, отличается от оригинала, так как с годами рацион человека и ассортимент продукции явно изменились и обогатились. Однако следует отметить, что его основные составляющие остались без изменений. Раньше его готовили из риса, ржи, пшеницы, ячменя и перловой крупы с добавлением изюма, орехов, конфет, мармелада, варенья, сухофруктов и других сладких и сытных ингредиентов.Однако как приготовить кутью, когда в наличии гораздо больше продуктов? Конечно, согласно предпочтениям своих близких. Минимальный набор для этой особой каши — цельнозерновой без шелухи (1 стакан), мак и грецкие орехи (по 100 г), мед (1-3 столовые ложки). При желании можно добавить изюм, миндаль и кусочки фруктов.

Самый простой рецепт

Чтобы приготовить нужное вкусное сочное, уже вечером нужно пшеницу промыть и замочить ее зерна в большом количестве воды, а утром измельчить мак до получения молока, растолочь орехи и приступаем непосредственно к каше.Чтобы она была мягкой, крупу нужно варить на медленном огне очень долго (буквально несколько часов). А затем добавить в ту же кастрюлю или смешать в отдельной большой миске с маковым молоком, медом и орехами и сахаром по вкусу. Важно, чтобы каша оставалась жидкой, это консистенция традиционной тины.

Теперь вы знаете, как приготовить кутью по несложному рецепту, но немаловажное значение имеет сервировка блюда. Итак, кутью нужно подавать в глубоких глиняных чашках и есть ложкой, зачерпывая побольше.Ведь эта каша — символ плодороднейшей природы, и ее богатство нужно зачерпывать с удовольствием и аппетитом.

Вариант с рисом: первый этап

Однако есть и другой рецепт. Теперь мы расскажем, как приготовить рисовую кутью. Для этого нам понадобится по 1 стакану риса и мака, полстакана изюма и миндаля, а также мед и сахар по вкусу. Начинаем с обычного: сортируем рис от шелухи и мелких камешков, тщательно промываем, кладем в небольшой чугунный казан (любая еда в нем приобретает более домашний и яркий вкус) и заливаем водой так, чтобы жидкость полностью покрывает крупу и превышает ее на 1 фалангу.Ставим на сильный огонь и доводим до кипения при приоткрытой крышке. В среднем на это уйдет 5-10 минут. Затем, когда вода закипает, переключаемся на минимальный огонь, плотно закрываем крышкой и варим до полного исчезновения жидкости. Наконец, выключите газ и попробуйте рис на мягкость, дайте настояться еще четверть часа.

Второй и заключительный этап

Теперь, если вы хотите научиться правильно готовить рисовую кутью, вам нужно запомнить следующий момент. Это очень нежная крупа, у которой не очень яркий и довольно специфический вкус, и поэтому дальнейшее приготовление требует тщательного сочетания с другими продуктами, чтобы наша сочность получилась великолепной.

Итак, сначала измельчите миндаль на мелкие зерна и переложите их в кастрюлю. Теперь добавляем к нему заваренный кипятком изюм, наш отварной рис, немного сахара и воду (из остывшего до комнатной температуры чайника). Слегка перемешайте и дайте постоять, пока мы готовим постное молоко. Для него мак залейте кипяченой водой в соотношении 1: 1 и оставьте набухать на 1-2 часа. Затем перекладываем в ступку и растолкаем, постепенно добавляя воды (в итоге должно уйти 1-2 столовые ложки воды).Теперь выжимаем мак, кладем в небольшую керамическую чашку и добавляем в эту жидкость сахар и мед до получения приятного сладкого вкуса.

Вариант 3: из ячменной крупы

Так как теперь вы умеете готовить рис, осталось только узнать его рецепт, при котором нам понадобится всего 2 столовые ложки. А кроме этого понадобится 3 литра воды, 1 стакан мака, 6-7 столовых ложек меда и 2-5 — варенья. Сначала промойте ячмень и отварите на среднем огне, постоянно снимая образовавшуюся пену.Теперь, когда вы заметили, что крупа стала слизистой, немедленно слейте воду, поменяйте посуду, добавьте молоко и варите до готовности, постоянно помешивая. Затем выключаем огонь и даем настояться 5 минут, при этом предварительно смоченный в воде мак измельчаем аналогично рецепту, в котором мы научились готовить кутью из риса.

Подведем итоги

Переходим к завершающему этапу: смешиваем ячмень, мед и изюм, прогреваем на слабом огне около 5 минут при непрерывном помешивании, затем накрываем крышкой и даем настояться около 15 минут.Перед тем, как подать кутью гостям, приправьте ее вкусным повидлом … Конечно, этот рецепт можно постоянно дополнять собственными творческими решениями. Например, можно найти отличное сочетание нескольких видов орехов или использовать сироп вместо варенья, а блюдо украсить перед подачей свежих фруктов, цукатов и кураги, а гурманы найдут применение сладким ягодам. Помните, что все зависит только от вашей фантазии и кулинарных способностей, ведь в Рождество нужно готовить с непременным удовольствием!

Описание

Рисовая кутья — одно из традиционных ритуальных праздничных блюд в России.Само название этой каши уже тесно связано с рождественскими праздниками. Каша, как и традиция ее готовить на Рождество и другие православные праздники, пришла в нашу религию из язычества.

Рецептов приготовления кутьи, как и ее названий, очень много. Количество ингредиентов и их назначение остается неизменным. Итак, само зерно, из которого готовится каша, и есть суть жизни и ее круговорота. Сладкий ингредиент отвечает за удовольствие и удовольствие от этой самой жизни.И последний элемент, будь то мак или изюм, добавляется как символ богатства и плодородия. Кутью готовят исключительно в домашних условиях.

Наш пошаговый рецепт с фото расскажет, как приготовить традиционную и вкусную рисовую кутью с изюмом и курагой. В такую ​​кашу никогда не добавляют ничего лишнего, в таком традиционном приготовлении и заключается ее суть. Вы можете заменить только определенные ингредиенты.

Пару веков назад кутью готовили из пшеницы и меда, добавляли мак или орехи, часто добавляли изюм.Не хуже получится рисовая кутья с сухофруктами: изюм и курага насыщают рис своим ароматом и вкусом, а мед сделает кашу умеренно сладкой и нежной.

Приступим к приготовлению.

Состав

• 
  Рис круглозерный шлифованный
  (1 ст.)
• 
  (2,5 ст. Л.)
• 
  (1 чайная ложка)
• 
  (2 ст. Л.)
• 
  (100 г)
• 
  (100 г)

Этапы приготовления

Чаще всего кутью готовят исключительно с изюмом, но чтобы разнообразить рецепт, мы добавим в нее немного ярких и сочных кураг.Переберите изюм и избавьтесь от всяких веточек и тюленей.

Сушеные абрикосы нарезать небольшими кусочками по цвету изюма.

Рис промыть несколько раз, обсушить и выложить на дно глубокой кастрюли.

Налейте в кастрюлю указанное количество воды, посолите.

Доведите жидкость в кастрюле до кипения на среднем огне, варите еще 10 минут .

После этого в кипящую жидкость добавить подготовленный изюм с курагой.

Налейте в кастрюлю ложку жидкого меда.

Накройте кашу крышкой и снимите с огня. Дать выпивке настояться 10-15 минут.

После этого тщательно перемешайте все ингредиенты прямо на сковороде вилкой или ложкой.

Готовое блюдо выкладываем в маленькие пиалы и подаем к столу. Рисовая кутья с изюмом, медом и курагой готова.

Приятного аппетита!

Кутья — ритуальное православное блюдо, которое используется для поминовения усопших.На Руси он появился в X веке, когда великий князь Владимир принял христианство. Заграничное духовенство, наводнившее Россию, передало традицию готовить его к Рождеству и поминать им память умерших.

Традиционная кутья изготавливается из пшеницы, меда, изюма и орехов. Сегодня православные монастыри придерживаются строгих правил приготовления этого ритуального блюда.

Традиционно пшеницу можно заменить другой зерновой культурой. Так появилась кутья с рисом, рецепт которой используется в каждой семье как в траурные, так и в рождественские дни.

Рис с изюмом рецепт

Зерно символизирует воскресение. изюм — богатство,

Рассмотрим, как приготовить кутью на поминки. На поминальном обеде основное меню остается неизменным из поколения в поколение, это блюдо строго обязательное. Как правило, его готовят немного больше, в расчете на то, что гостей может быть больше, чем ожидалось. Их никогда не приглашают на похороны; Туда приходят те люди, которые хотят провести последний путь покойного.

Хотя в России не было принято никому отказывать в поминальном обеде. «Рисовая каша» Поставить в общую миску в центре стола и съесть столовой ложкой, как и все поминки.

Промойте крупу в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной. Затем перелить в кастрюлю и залить водой. Варить около 15 минут. Затем откинуть отвар на дуршлаг, промыть водой и дать стечь. В миску выложить рассыпчатый рис.

А рис лучше брать в пакетиках, где он уже пропарился, и варить по инструкции.Это будет намного быстрее и сковорода тогда не нужно тщательно мыть.

Изюм без косточек промыть и залить кипятком. Оставить набухать на 20 минут. Затем слейте воду и положите изюм в рис.

Приправить все медом. Если нет, его можно заменить сахаром. Хорошо перемешайте кутью и оставьте на 3 часа, чтобы она впиталась.

Как приготовить кутью в мультиварке

На современной кухне появился новый помощник — мультиварка, способная сэкономить время хозяйки.Если говорить о нашем блюде, то в этом агрегате можно приготовить только рис. Он будет очень рассыпчатым, как раз то, что вам нужно.

Насыпьте в чашу прибора тщательно промытую крупу, влейте ту же самую холодную воду в соотношении 1: 2, закройте крышку и нажмите программу «Пропаренный рис» или «Гречка» в зависимости от типа мультиассистента. Затем нажмите кнопку «Старт». Когда заваривание закончится, прибор подаст звуковой сигнал. Полученное из дежи агрегата переложить в таз, не смывая.

Рождественский рецепт кутьи

У восточных славян принято начинать Рождество с ложки рождественской каши. Эта традиция имеет глубокие многовековые корни. В данном случае наше блюдо — олицетворение благополучия, достатка и крепкого здоровья. Считается, что чем вкуснее и слаще еда, тем больше благодати Господь пошлет семье. Как правильно приготовить кутью? Давайте посмотрим на пример.

• рис — 200 гр.,
• изюм -60 гр.,
• курага — 40 гр.,
• мак — 100 гр.,
• грецкие орехи — 50 гр.,
• мед жидкий — 3 ст.

Крупу промыть, залить небольшим количеством воды, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем все промыть на дуршлаге, переложить в кастрюлю, залить 400 миллилитрами воды и варить до готовности. Затем готовый продукт переложить в миску и остудить.

Вылейте мак в миску, залейте кипятком и дайте набухнуть. Затем слить воду, а мак положить в ступку и растереть пестиком до выделения макового молока.Добавьте к маку жидкий мед и перемешайте. Если у вас есть твердый мед, вы можете сделать его жидким на водяной бане.

Курага нарезать небольшими кусочками и вместе с изюмом настоять в кипящей воде несколько минут. Очистить орехи и залить кипятком, подержать в нем около 15 минут. Затем орехи измельчить ножом.

Добавьте орехи, набухшие сухофрукты, мак с медом в миску с рисом. Хорошо перемешать кутью, постоять несколько часов и подавать к рождественскому столу.

Но, всегда нужно помнить, что нужно уехать немного на ночь. По легенде, умершие предки тоже хотят полакомиться. Если не уйти, они могут обидеться.

Как видите, в приготовлении этого ритуального блюда нет ничего сложного. Достаточно просто соблюдать последовательность действий.

Сытная кутья из риса с изюмом, мемориал — рецепт наваристой каши зародился в Древней Греции. В названии блюда есть как греческие, так и византийские корни.Почему это так называется, на данный момент никто не знает. Традиция готовить это ритуальное блюдо на Руси пришла одновременно с крещением Владимира Великого и приходом византийского духовенства. Именно приспешники христианства принесли на Русскую землю обычай поминания умерших кутьей с медом и сухофруктами. Другие иностранные гости привезли традицию приготовления кутьи на Рождество, которая до сих пор имеет большое значение.

Но как правильно приготовить кутью к поминанию? Классический вариант каши в православии готовят из пшеничной крупы, орехов, изюма и меда.Однако чаще всего этот вариант готовят в православных монастырях, где неукоснительно соблюдаются все строгие инструкции по приготовлению ритуального блюда. В Православии разрешено готовить кутью из риса с изюмом, орехами на поминки.

Так появилась ароматная каша, название которой — кутья. Теперь готовлю его к траурным дням в каждой семье. В Православии кутья — символ воскресения и вечной жизни … Именно эта каша имеет значение возрождения души и ее пути на Небеса.Восточные славяне издавна добавляли в кашу ягоды, пчелиный мед и орехи. Такой десерт еще назывался кутья. Сладкие компоненты каши, такие как мед, сухофрукты и сахар, важны для духовного умиротворения усопшего после похорон. Поэтому такая каша — неотъемлемая часть трапезы в поминальные дни.

Как правильно подать и приготовить рисовую кутью с медом и изюмом на поминки

Особое внимание было уделено процессу создания ритуального блюда — каша получилась очень вкусной и насыщенной.Это было сделано в связи с тем, что кутья считалась пищей для умерших, а не для живых — данью усопшему. Православные считают, что сытная и вкусная еда должна быть на Небесах, и называют каши едой для ангелов. Выложите кашу в центр стола, подавая в глубокую глиняную посуду. Кутью подают на девятый и сороковой дни, через шесть и двенадцать месяцев после похорон.

Прежде чем научиться правильно готовить кутью на поминки, необходимо запомнить правила ее подачи:

• кутью сначала пробуют на всем поминальном столе;
• ешьте блюдо обеими руками ложкой;
• каждый человек за столом должен съесть не менее трех столовых ложек каши;
• блюдо подается охлажденным;
• кутью нельзя есть ножом, вилкой и другими острыми предметами;
• ритуальную кашу перед подачей освятить в стенах храма или окропить освященной водой в домашних условиях;
• съесть блюдо целиком, одной ложкой, так как его нельзя выбросить;
• перед дегустацией важно помолиться и попросить у Бога Царства Небесного для умершего.

По традиции блюдо сопровождается холодными закусками в виде пирогов, рыбных и овощных салатов … Блюдо едят первым на столе. В поминальные дни после похорон алкоголь не употребляют, чтобы не оскорбить память умершего. Традиционный напиток в поминальные дни подают кисель, с которым едят десерт.

Основы приготовления поминальной кутья

Блюдо можно приготовить из любой крупы — пшеничной, рисовой или ячменной. Все разновидности каши из цельного зерна будут называться кутьей.На поминки чаще всего готовят варианты из рисовой крупы. Также в блюдо можно добавить такие компоненты, как мак, сухофрукты, мед, различные орехи, сахар, цукаты. Правильная каша должна получиться очень вкусной и сладкой. Готовят кутью в чугунном котле или толстостенном казане. Перед подачей блюдо украшают кубиками цукатов, мармеладом или маком.

Кутья по классическому рецепту

Приготовить сладкое ритуальное блюдо достаточно просто.В поминальные дни без него не обойтись — он символизирует память усопших, вечность и бессмертие, связан с погребением. Сладкие ингредиенты, грецкие орехи и масло … Но в строгие дни голодания готовят без молока и масла.

Состав:

• Рис — два стакана
• Сливочное масло — 70 г
• Вода — 1 л
• Соль — щепотка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Белый изюм — 100 г
• Мед — по вкусу

Пошаговый рецепт блюда состоит из следующих этапов:

Сладкая кутья на поминки — рецепт из меда и риса в мультиварке

Этот вариант приготовления в мультиварке не только прост, но и очень быстро.

Необходимо приготовить следующие продукты:

• Мед — 2 ст. л.
• Крупа рисовая — 2 стакана
• Изюм — 300 гр.
• Холодная вода — 4 ст.

Приготовление:

1. Важно соблюдать точные пропорции, чтобы рис получился рассыпчатым. Первым делом нужно промыть рис холодной водой и переложить в миску. Залить водой.
2. Установите режим «Рис» на дисплее машины. Закройте крышку и откройте верхнее отверстие мультиварки.
3. Изюм промыть водой и пропарить кипятком. Можно использовать любые другие сухофрукты.
4. Мед по вкусу развести в теплой воде. Проделать эту процедуру можно с любым пчелиным медом.
5. Рис смешать с изюмом и залить медовой водой. Подавать в глубокой миске к столу. Блюдо едят вместе с черным хлебом.

Как приготовить кутью из риса с миндалем на поминки

У этого блюда интересный вкус, восхитительный миндальный аромат и сладкое послевкусие.
Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Мед — 3 столовые ложки
• Рис — 100 г
• Изюм — 100 г
• Цукаты — по вкусу
• Вода — 400 мл.
• Миндаль — 50 г

Приготовление:

1. Рисовую крупу промыть водой семь раз. Выложите рис в кастрюлю, залейте холодной водой с солью. Рис варить по инструкции до готовности.
2. Залейте приготовленный рис ледяной водой.Смешать с приготовленным на пару изюмом.
3. Добавьте мед, измельченный миндаль и цукаты.

Насыщенная рисовая кутья с сухофруктами

Интересный вариант — ритуальное блюдо с курагой и черносливом отлично подойдет для поминальных дней. Рецепт прост и очень удобен. Как же тогда приготовить такую ​​кутью к поминанию?

Вам понадобятся следующие компоненты:

• Сушеные абрикосы — 100 г
• Белый рис — 650 г
• Чернослив — 100 г
• Ваниль по вкусу
• Мед — 70 г
• Соль — щепотка
• Льняное семя масло — 100 мл.

Приготовление:

1. Сухофрукты обдать кипятком. Дать ингредиентам настояться полчаса.
2. Рис промыть и отварить в подсоленной воде.
3. Нагрейте льняное масло и обжарьте на нем тушеные сухофрукты.
4. Приправить охлажденный рис медом и ванилью. Добавьте масляную смесь с черносливом и курагой. Перемешайте до однородной массы.
5. Дать блюду настояться полчаса на холоде, затем подать к памятному столу.
6. Чтобы каша получилась вкусной, рассыпчатой ​​и ароматной, важно лишь придерживаться определенных пропорций.Это очень просто, если изучить рецепт и ознакомиться с правилами приготовления угощения.

Как правильно приготовить памятную кутью — рекомендации и важные нюансы

При приготовлении традиционной кутьи из риса важно учитывать следующие моменты:

1. Рисовая каша не должна быть липкой массой. Лучше всего использовать для варки длиннозерный рис и соблюдать пропорции воды и крупы.
2. Рис, предварительно замоченный в кипящей воде, станет сочным и мягким.После риса тоже нужно приготовить.
3. Мед в рисовую кутью добавляют исключительно жидкой, а засахаренный продукт растапливают на водяной бане.
4. Крупные сухофрукты лучше нарезать кубиками или соломкой.

Традиционный рецепт украинской кутья

Что такое кутья?

Кутья (Кутя) — старинная украинская рождественская еда, известная с доисторических времен. Этнографические исследования показывают, что это аутентичное блюдо украинцы готовили с эпохи неолита (10–4500 гг. До н.э.).Это сладкая каша из зерен пшеницы с медом и маком. Кутья — очень древнее сакральное блюдо, которое готовят только на зимние праздники (украинское Рождество). Традиционная украинская кухня Etnocook реконструировала этнический рецепт кутьи, известный с конца древней эпохи, когда люди только начинали заниматься земледелием и ухаживать за пшеничными полями.

Когда мы должны есть Кутию?

Кутя — главное из двенадцати блюд, которые подаются на Свята Вечеря (Свята Вечеря, рождественский ужин из двенадцати блюд в Украине).Традиционно украинское Рождество празднуется трижды зимой с разными блюдами, но Кутья каждый раз одно и то же.

Большой горшок с Кутьей ставят на самое лучшее место в доме, а первую столовую ложку взял глава семейства и символически бросил в потолок, обращаясь к умершим предкам, чтобы они присоединились к ужину. После этого глава семьи пробует украинский рождественский пудинг и делится кастрюлей с другими членами семьи. Затем съедаются все остальные украинские рождественские блюда.

Кутя подается с традиционным украинским компотом из сухофруктов и ягод «Узвар». На самом деле, существовало поверье, что если выпить воды в канун украинского Рождества, это может вызвать чувство сильной жажды во время уборки урожая жарким летом, так как все было связано в идеологии предков украинцев.

Что такое рождественская пшеница?

старинный украинский рождественский рецепт кутя из традиционной национальной кухни этнокук очень прост.Основные ингредиенты — зерна пшеницы (пшеница), вода, мак и мед. Часто в этот пшеничный пудинг по вкусу добавляют грецкие орехи и изюм. Рецептов с ячменем или даже пшеном очень много, но этническая кутья состоит всего из трех основных ингредиентов: пшеницы, медовой воды и семян мака.

Основными ингредиентами настоящего украинского рождественского блюда Кутя являются ягоды пшеницы. Etnocook напоминает определение ягоды пшеницы (пшеницы) — это цельное семя пшеницы с сохраненным эндоспермом, отрубями, зародышем.Снимают шелуху, и существует особый ритуал, когда повар перед замачиванием пшеницы берет по пригоршню и сдувает остатки шелухи.

Как сказать Кутья?

/ kutia /

В слове ku-tia два слога. Первая гласная / u / является короткой, как в слове b oo k, и / ia / читается как в слове Ind ia

Что символизирует Кутья?

Кутья символизирует почитание предков. Это жертвенная пища, своего рода подношение умершему.После рождественского ужина Кутья была оставлена ​​на столе с ложками для духов умерших членов семьи, и это показывает бесконечную связь между всеми, кто принадлежит к одной родословной.

Колыво — такое же традиционное блюдо, как и кутья, но без мака. Его подают на поминальных службах и все присутствующие пробуют из одной миски.

После Кутья подаются все остальные блюда, в том числе такие украинские рождественские блюда, как Борщ и Вушка с грибами, квашеная капуста или рыбная начинка Вареники, Пампухи.

Сладкое украинское зерновое блюдо из пшеницы, меда, мака и орехов

Рецепт кутья — основного блюда для Свята Вечерия

• Перед замачиванием пшеницу можно сушить при температуре 100C печь в течение 1 часа, время от времени помешивая
• перловую крупу или другое подобное зерно можно взять вместо пшеницы, но Etnocook напоминает вам, что это не будет традиционный украинский рецепт
• можно добавить больше или меньше меда или воды, по вкусу
• мед можно заменить сахаром (1: 2)
• иногда добавляют другие виды орехов

post-1717

Пищевая ценность: Калорийность: 230 ккал / 100 г; Жиры: 6 граммов; Известен с: доисторических времен;

Ингредиенты:

Отметьте ингредиенты, если у вас их нет, и нажмите кнопку «Сохранить в списке продуктов».

Если хотите узнать больше об ингредиенте и посмотреть рецепты, в которых он используется, просто нажмите на него.

Выбрать всеУбрать все

Подробнее об этом ингредиенте

Инструкции:

Очистить и подготовить зерна пшеницы, мак, воду, мед, дополнительно изюм, грецкие орехи для Кути.Лучше всего родниковая или фильтрованная вода. Отделите пшеницу от шелушения, если она есть.

Пшеницу осторожно промыть трижды в холодной воде, замочить в 1 литре родниковой или фильтрованной воды на 5 часов (или на ночь). Слить воду, залить 2 л пресной воды, добавить по вкусу соль и 1 ч. Ложку сахара, довести до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите под закрытой крышкой, пока зерна не станут мягкими (~ 30-40 мин.). При необходимости долить теплой воды, если она сильно закипает. После приготовления слейте воду, а готовую пшеницу выложите в глубокую посуду, в которой будут смешиваться ингредиенты для кутья.

Залейте мак в глубокой миске горячей водой и замочите на 1 час. Слейте воду и процедите через марлю. Растереть до однородной беловатой массы.

Добавьте изюм и все другие ненужные ингредиенты Кутья в пшеницу в глубокой миске и перемешайте.Etnocook обращает ваше внимание, что это сделано по вкусу и не имеет ничего общего с аутентичным рецептом этнической украинской кутьи.

Орехи мелко нарезать, смешать с маком, добавить к другим ингредиентам для кутьи.

В стакан (150 мл) теплой воды (~ 40C) положить мед и перемешать. Добавьте к остальным ингредиентам Кутии.

Подавать слегка теплую кутью для Свята Вечеря в качестве основного блюда. Собственно, Кутья — первое из двенадцати блюд, которые подаются в Sviata Vecheria, которые можно попробовать. Можно есть как в теплом, так и в холодном виде.

Рецепт Коливы — Food News

Рецептов Коливы столько, сколько греческих бабушек! Вот простой рецепт, по которому небольшое количество подходит для размера нашего Миссионерского прихода.Вы можете сделать что угодно с украшением сверху — просто убедитесь, что все элементы съедобны. 1 C очищенная пшеница (фунты) 4 C вода

Румынский рецепт Порядок действий: 1. Пшеницу промыть в холодной воде; положить пшеницу в кастрюлю до кипения (уровень воды должен быть на два пальца выше пшеницы). 2. Доведите до кипения всего от 30 секунд до одной минуты. 3. Накройте и оставьте на 8 часов. 4. Снова нагрейте до кипения (возможно, придется добавить немного воды, чтобы ее размер был на два-два пальца выше

Греческая пшеничная ягода мемориальная еда

Монастырский рецепт Коливы.Состав: 1/2 кг пшеницы, неочищенной 1/4 кг панировочных сухарей 1/2 кг крупнозернистого грецкого ореха 1/4 кг крупнозернистого миндаля 1 стакан кокоса 1/4 кг светлого изюма 100 г. черный изюм Кунжут Гранат Петрушка Апельсиновая цедра. Для украшения:

Рецепт Коливы. 1 C очищенная пшеница (фунты) 4 C вода: 1/2 — 3/4 C измельченных орехов (грецкие орехи, миндаль, фисташки и т. Д.) 1/2 — 3/4 C изюм, золотистый или обычный: 1/4 C нарезанная свежая петрушка или мята (по желанию) 1 ч. л. корица: Для начинки: 1 куб.

В рецепте кипрской коливы нет ни одного из этих ингредиентов.Из-за отсутствия сахарной пудры я считаю, что кипрская версия легче и питательнее. Чем можно украсить. Перед тем, как ингредиенты смешать, нужно подумать, чем вы украсите коливу.

Если вы никогда не делили Коливу на память о любимом человеке, это особенное угощение с символическим смыслом. (Похоже, что большинство традиционных церковных блюд имеет символическое значение!) Зерна пшеницы должны упасть на землю и умереть, чтобы создать новую жизнь (Евангелие от Иоанна 12:24), так же как наши души и тела должны прийти к концу. наше земное пребывание, чтобы перейти в новую жизнь в вечности.

Обучающий видеофильм о создании традиционной православной христианской поминальной трапезы — Колывы. Спиридонский фестиваль православного кино

Греческая Колыва (Колива) Пшеничная ягода Memorial Food

День первый. Поместите пшеницу в большой котел и тщательно промойте, ополаскивая 2-3 раза. После очистки залейте пшеницу чистой водой и кипятите 2 1/2 — 3 часа, пока пшеница не станет мягкой.

Кутья (сочиво, колива) в коллекции блюд русской кухни. Описание рецепта с пошаговой инструкцией по приготовлению.Подробный список ингредиентов.

Рецепт греческого блюда из пшеницы «Мемориал Колива» (100 порций) Ингредиенты: Для Коливы: 5 фунтов твердой пшеницы, цельное зерно 1 фунт кунжутных семян 1 фунт нарезанного миндаля 2 стакана нарезанных грецких орехов 1 стакан нарезанных орехов пекан 1 фунт белого изюма без косточек 1 фунт темного изюма без косточек 3 столовые ложки молотой корицы 1 столовая ложка молотых гвоздик 1/2 стакана прямолистной петрушки

Колива — это вареная пшеница, обычно готовящаяся с сахарной пудрой, миндалем, молотыми орехами, корицей, изюмом и многим другим.Его делают для поминовения, обычно в субботу душ, похорон и других поминальных служб

Рецепт Коливы. 2 · Это восхитительное блюдо является традиционным блюдом, которое литургически используется в греческой и русской православных церквях. Некоторые люди едят это блюдо и вне его литургического использования. Он богат клетчаткой и содержит железо и белок. Он сладкий и жевательный, с мягкой текстурой, напоминающей гравий. Вы можете съесть это как десерт или на завтрак.

Как сделать коливу для панихиды

11 марта 2020 г. — Изучите доску Энн Андредис «Колива» на Pinterest.Смотрите больше идей о греческих традициях, греческих рецептах, греческих православных.

29 апреля 2019 г. — Изучите доску Элизабет Макрис «Колива» на Pinterest. Смотрите больше идей о греческих традициях, греческих рецептах, греческих православных.

Этот рецепт Святого Николая — тот, что использовал священник Монтелеоне ди Сполето накануне дня Святого Николая 5 декабря. Это называется «постный рецепт», потому что заправляют только оливковым маслом. Он идеально подходит для любой вегетарианской диеты и дает организму большое количество природных элементов.на 4 человека: Отсутствует: koliva Должно включать: koliva

Приведенный ниже рецепт коливы разбит на этапы и этапы, что делает этот проект вполне выполнимым и особой традицией, которую следует хранить в наших семьях. Вкратце, поминальные службы или мнемозина в Православной церкви состоят из молитв за души уснувших, а сама служба в основном представляет собой сокращенную отпевание.

Что я готовлю сейчас: Колива

Я только что закончил делать памятную пшеницу для этой службы.Это называется колива, хильби, бербера, снуние, колива, коливо, коркоти, цандили или кутья, в зависимости от вашей национальности. Тарелка из этой сладкой пшеницы стоит на поминальном столе во время Божественной литургии и во время самой Вечери воспоминания, после чего ее причащаются все прихожане. Мы варим пшеницу как напоминание о том, что человечество помещено в землю, как семя, только для того, чтобы воскреснуть и снова расцвести благодаря плану и силе Бога. Это мощное напоминание православным христианам о словах св.Иоанна 12:24 «Истинно, истинно говорю вам: если пшеничное зерно не упадет в землю и умрет, останется одно; а если умрет, то принесет много плода». Символика смерти и воскресения, между тем, что посажено в землю, и тем, что появляется, глубоко укоренилась в приготовлении и поедании коливы.

Мой отец очень любил мемориальную пшеницу, и иногда я делала ее для него и матери в качестве угощения на завтрак. Нарезая и поджаривая орехи и семечки, я вспомнил счастливые времена, проведенные за одним и тем же кухонным столом: мы вчетвером смеялись и ели, или помогали Элизабет с ее школьной работой, или разгадывали кроссворды, или просто пили кофе и решали, где на пикник на следующий день.Счастливые времена прошли.

Но мне не грустно, правда. Мой отец оказался в ловушке тела и разума, которые его подвели, и теперь он свободен. Я скучаю по нему, но в этом нет ничего нового — с болезнью Альцгеймера исчезновение начинается очень рано. И это не навсегда. В конце концов мы еще встретимся. Однако я много думаю о нем сегодня. Вот панегирик, который я написал для него и который так прекрасно прочитала моя дорогая подруга Карла МакКарри:

Эдмур Жозеф Бабино
25 апреля 1916 — 23 января 2009

Как вы измеряете жизнь мужчины? Это дни, месяцы, годы? Если так, то в 92 года мой отец был богат. Это в его владении? Если так, то я смотрю на несколько памятных вещей отца, на удочки, на ручки, изношенные за долгие годы использования, или, может быть, на его верную камеру со всеми объективами, фильтрами и штативами, и думаю, что, возможно, мой отец был беден. Это в воспоминаниях, которые оставляет после себя мужчина? За последние несколько дней я получил известия от бесчисленного количества людей, знавших моего отца, у каждого из которых была своя любимая смешная история про Эдди.Может, дело в том, что помидоры были такими большими, что ему пришлось разрезать их пополам, чтобы попасть в дверь, или, может, это было фруктовое мороженое из печени, или, может быть, это было воспоминание о том, как он ходил с ним на рыбалку или играл в гольф. Всегда были воспоминания о смехе и веселье. Если воспоминания измеряют жизнь человека, то мой отец был богат.

Те из вас, кто встречал моего отца, когда он был стариком, многое упустили. Он был настоящим персонажем — отличным рассказчиком, неизменно хорошим юмором, очень умным, веселым, верным, храбрым, любящим, стойким защитником неудачников и мог все исправить.Он безумно любил вишневое мороженое и бостонские бобы, но не вместе!

Он любил свою семью больше всего на свете. Он передал свою любовь к продаже дворов своей внучке Элизабет. Вместе они рано утром в субботу участвовали в распродажах и торговались о ценах, принося домой свои сокровища.

Всю свою жизнь он любил путешествовать по новым местам и знакомиться с новыми людьми. Его воскресные поездки за мороженым — в другой штат! — ходили легенды. Он всегда говорил, что когда-нибудь купит трейлер и поедет по стране.Сколько людей сможет осуществить свою мечту? Что ж, мой отец знал. Он любил путешествовать в своем доме на колесах и делал это в течение 15 лет, прежде чем обосноваться в Саванне. В этом 27-футовом колонтитуле он путешествовал по США, Канаде и Мексике с моей мамой. Он любил рыбалку и гольф, в свое время был сеяным теннисистом и профессиональным боксером. Он был настоящим героем войны, награжденным во время Второй мировой войны и о котором писали в газетах того времени.

Моим любимым воспоминанием о моих родителях является то, что они сползают рано утром на кухню и обнаруживают, что они танцуют в полном одиночестве под музыку, которую слышат только они.Он много лет нежно заботился о моей матери и ни разу не пожаловался.

Он был прекрасным, любящим, преданным мужем, отцом и дедом. Он был настоящим джентльменом, очаровательным рассказчиком и шутником. Он был честен и честен. Он был всем, чем должен быть мужчина, и редко бывает. Он был одним из миллиона, и нам очень повезло, что он присутствует в нашей жизни почти 93 года. Без него мир станет еще печальнее. Мы с дочерью будем очень по нему скучать.

Но сейчас, я думаю, он стоит прямо у жемчужных ворот, экстраординарный хозяин, приветствуя новичков, как св.Правая рука Питера, он говорит, как всегда в гостинице: «Добро пожаловать! Заходи. У меня есть специальная комната только для тебя.

Вот мой рецепт Коливы, на дом хватит. Для моей церкви я обычно удваиваю. Я не хочу, чтобы он был сухим, поэтому я не добавляю крошки из цвейбэка или крекера Грэма.

Колива

Тушите пшеницу в 4 стаканах воды в течение 1,5–2 часов, пока она не станет очень мягкой, а затем полностью приготовьте.Слейте воду и положите в большую миску вместе со всеми остальными ингредиентами. Очень, очень хорошо перемешайте, чтобы убедиться, что все ингредиенты хорошо перемешаны. Дайте остыть.

Когда он остынет, положите его на плоское сервировочное блюдо. Разгладьте верх и украсьте серебряным драже, иорданским миндалем или другими белыми конфетами в форме креста с тремя полосками. Я использовал изюм, покрытый йогуртом, когда мне не удавалось достать иорданский миндаль здесь, в Саванне, и они очень хорошо работают.

Наслаждайтесь. И если ты приготовишь это, пожалуйста, помолись за моего отца, пока ешь это.

ОБНОВЛЕНО 7 ФЕВРАЛЯ 2016 ГОДА:
В Саванне становится все труднее найти ягоды мягкой пшеницы, и я просто недостаточно организован, чтобы заказывать их заранее онлайн. Я начал использовать перловый ячмень (в равных количествах с пшеницей), который представляет собой ячмень с удаленной волокнистой внешней оболочкой и отрубями, и готовится на плите в течение одного часа без замачивания. Это очень похоже на румынские арпаки, которые традиционно используются для коливы в Румынии.Арпака — это не обязательно ягоды пшеницы с удаленной оболочкой — это также может быть полба или ячмень. Мое использование ячменя в этом блюде незаметно, и, поскольку это семя, оно сохраняет значение семени, умирающего, чтобы дать новую жизнь, присущую этому блюду. Отличный рецепт коливы в румынском стиле находится в разработке для этого блога, как только я его усовершенствую. Скоро ….

Вот ссылка на мой проверенный рецепт кутья по-русски

Наслаждение Дэна: Кутия

В этом должно быть что-то кутья. Почему бы еще он выжил с незапамятных времен? Будь осязаем, видимые или съедобные, значения символов часто искажаются, в то время как символ сам остается. В некоторой степени кутья так же, потому что он не имеет абсолютного значения. Фактически, его простота в деревенском стиле почти не соответствует действительности. его мощные символические значения.Например, некоторые считают, что пшеница представляет посох жизни, в то время как мед символизирует дух Христа (Хьюз 89). Однако исследователи фольклора обычно считают, что изначально это символизировал духовное единство клана как живых, так и умерших членов (Вон 66). Процветание сельского хозяйства может быть второстепенным символом, в котором зерна пшеницы символизируют надежда и бессмертие, а мед и мак обеспечивают счастье и процветание соответственно (Ломацкий). В еще один свет, для некоторых кутья подается как подношение, как считается быть пищей Мокоши, украинского языческого бога урожая и плодородия (Вон 67).