Помидоры дольками в масле рецепт на зиму: Помидоры дольками с луком и маслом на зиму рецепт с фото пошагово

Содержание

Помидоры дольками с луком — рецепт на зиму

Рецепт заготовки на зиму помидоров дольками с луком и растительным маслом

Для этой заготовки рекомендуется выбирать мясистые, но не водянистые помидоры. Сливки или азербайджанские — лучший вариант для рецепта. Помидоры с луком получаются очень вкусные благодаря маринаду и добавлению растительного масла. Это, по сути, готовый салат из помидоров, закатанный в банки.

Заготовленные на зиму помидоры дольками с луком дополнят ваш обед или ужин. Достаточно только откупорить банку и выложить салат в тарелку.

Бочковые огурцы

Ингредиенты для заготовки помидоров с луком понадобятся такие:

  • Помидоры
  • Вода – 2 л
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 6 ст.л.
  • Уксус 9% — 80 мл
  • Лавровый лист – 3 шт
  • Масло растительное – 3 ст.л.
  • Лук – 3 шт
  • Перец горошком – 9 шт

Огурцы под капроновую крышку

Выход: 3 литровые банки.

 

Как заготовить на зиму помидоры дольками с луком

Банки заранее вымыть и простерилизовать над паром или в духовке. Также рекомендуется окунуть в кипяток или прокипятить крышки.

Лук очистить и нарезать кружочками, выложить на дно банки лук и специи.

Вымытые помидоры порезать половинками. Если плоды слишком крупные, пожно разрезать их дополнительно поперек. Помните, что именно мясистые помидоры хорошо сохраняют свою форму в банке.

Нарезанные дольками помидоры уложить сверху на лук.

Курага в домашних условиях

Укладывать дольки помидоров в банку следует чередуя с колечками лука. Лука можно добивать и больше, чем указано в рецепте, он тоже получается очень вкусный, маринованный.

Растительное масло налить в банку по 1 столовой ложке на 1 литр заготовки.

Приготовить маринад для помидоров: воду с сахаром солью закипятить, затем добавить уксус и сразу же снять с огня, иначе уксус быстро испарится. Залить горячим маринадом банки с дольками помидоров и луком. Накрыть крышками, но не закатывать.

Стерилизовать заготовку:

  • 0.5 литровые банки – 10 минут;
  • 1 литровые банки – 15 мин;
  • 3 литровые банки – 20 мин.

Как правильно стерилизовать банки, описано в рецепте салата «Берегись, водка!».

Баклажаны в аджике на зиму

Рецептом заготовки помидоров дольками с луком поделилась Катюшка.

Кухня семьи Булатовых предлагает вот такой салат из помидоров на зиму:

Маринованные помидоры с луком в растительном масле

Любите ли вы помидоры так, как люблю их я? Если да, то предлагаю замечательный способ сохранить плоды ваших летних трудов в чрезвычайно вкусном состоянии на всю зиму.

Способ прост и сложен одновременно, но результат превосходит ожидания. Сначала о сложностях.

1. Помидоры нужны мелкие. Очень мелкие. Желательно диаметром до 5-ти сантиметров.

Если помидоры крупнее, то придется их резать на две, а то и на четыре части.

2. Лук нужен мелкий. Чем мельче, тем лучше. Если диаметр луковиц больше 3-4 сантиметров, то его тоже придется резать. А крупные луковицы придется не просто резать, а мелко шинковать!

На вкус конечного продукта резаные ингредиенты не влияют, но эстетика страдает

.

Банки для закатки, по моему скромному мнению, лучше использовать 700 граммовые с закручивающейся крышкой. Такая упаковка позволяет съесть содержимое за 1-2 подхода, что не может не влиять положительно на количество банок в холодильнике.

Теперь о простом.

Маринад. О маринаде у каждого свое, и неизменно самое правильное, мнение и рецепт приготовления. Спорить и говорить: «Только так и никак иначе!» — не буду, но привести вариант должен.

На 1,5 литра воды:

2 стол. ложки соли (НЕ ЙОДИРОВАННОЙ!)

4 стол. ложки сахара

Кипятим, остужаем до приемлемой температуры (50-60 градусов).

Вливаем 0,5 стакана (100 миллилитров) уксуса. Я использую виноградный или яблочный, а у него концентрация меньше, чем у столового. Поэтому уксуса беру на 50% больше – 150 миллилитров.

На каждую банку кладу:

2 лавровых листа

5 зерен черного перца

1 зерно душистого перца

2 бутона гвоздики

Наливаю на дно банки 3-4 столовые ложки кипяченого растительного масла. Я использую кукурузное, но это не принципиально – какое есть или нравится, то и наливайте.

Укладываю помидоры и лук слоями в СТЕРИЛЬНУЮ(!) банку. Как банки стерилизовать рассказывать не надо?

Заливаю маринадом «по горлышко» и ставлю на 10-12 минут на «водяную баню» для пастеризации.

Крышки рядом кипятятся.

Время прошло – накрываю банки крышками, достаю из воды и плотно закрываю крышки.

Банки переворачиваю для проверки плотности закрытия и оставляю остывать.

Остыли – ставим на дальнюю полочку в шкаф на пару месяцев. Нет, конечно, можно все это съесть и через неделю, если не терпится… Но лучше подождать до глубокой осени или зимы, и вот тогда уж… С друзьями, под водочку, да с картошечкой…

P.S. Можно кроме помидоров и лука добавить нарезанный болгарский сладкий перец, но я его просто не люблю ни в каком виде, а потому и не кладу в банки. А вам – Бог в помощь!

P.P.S. Хронометраж. На 6 банок у меня ушло, начиная с мытья помидоров и банок, 2 часа. Не слишком много, не так ли?

Помидоры дольками с луком и петрушкой на зиму

Всем привет! Сегодня готовим помидоры половинками с луком и растительным маслом на зиму. Рецепт пальчики оближешь. Маринад очень вкусный и пикантный.

Такая закуска разнообразить будни, и станет украшением праздничного стола. Для приготовление томатов дольками с петрушкой нам понадобятся сами овощи. Берите плотные и красные.

Подойдут зимой к каше и макаронам, особо вкусные с картофельным пюре или жареной картошкой. Рецепт помидор с луком и маслом нужно стерилизовать, он очень прост и подойдет как для опытных, так и для начинающих хозяек. Но можно готовить томаты с кольцами лука и без стерилизации.

На литровую баночку можно добавить 1 небольшую луковицу, если лук крупный, то можно взять половинками. Нарезаем кольцами или полукольцами.

Данное количество ингредиентов рассчитано на 1 литровую баночку. Также, время стерилизации 12 минут.

  • Овощи вымыть, лук и чеснок очистить.

  • 1

  • Томаты нарезать пополам, срезав место у плодоножки.

  • 2

  • Чеснок измельчить, лук нарезать кольцами, петрушку нарезать.

  • 3

  • На дно банки немного нарезанной петрушки, затем томаты, в середину лук, затем томаты, петрушка, и снова томаты. Наполняем плотно.

  • 4

  • Добавляем в каждую банку соль, сахар, уксус, перец горошек и растительное масло без запаха.

  • 5

  • Чистую воду вскипятите, и залейте банки водой.

  • 6

  • Прикройте стерильными крышками, установите в кастрюлю, на дно которой разместите ткань. Залейте теплой водой до плечиков банок. И с момента закипания кипятим 12 минут.

  • 7

  • Вынимаем, закатываем, переворачиваем, и укутываем.

  • 8


После остывания убираем на хранение, можно хранить в погребе, или квартире.  Получаются очень вкусные и ароматные овощи. Всем приятного аппетита!

( 3 оценки, среднее 4.67 из 5 )

Помидоры дольками на зиму с луком

 

Просто помидоры, просто лук… И восхитительный результат в итоге! Такая консервация  станет настоящим украшением стола в зимнее время года, когда свежие томаты совсем невкусные, а хочется какого-то интересного дополнения к основному блюду – мясу или рыбе. Просто откройте помидоры дольками с луком – и на вашем столе появится кусочек прошедшего лета.

Готовится эта домашняя заготовка, как вы правильно догадались, тоже очень просто. Хотите подробностей?

Ингредиенты на 3 литра:

  • 1,5 кг помидор;
  • 500 г репчатого лука;
  • 1 л воды;
  • 3 столовых ложки 9 % уксуса;
  • 9 столовых ложек растительного масла;
  • 1,5 столовых ложки соли;
  • 1,5 столовых ложки сахара;
  • по 9 горошин душистого и черного перца.

*Указан вес подготовленных овощей.

Приготовление: 

Сначала варим маринад из расчета, сколько банок вы планируете закрыть.  Доводим воду до кипения, кладем соль и сахар и кипятим пару минут, помешивая, — до полного растворения кристалликов. Маринад остужаем. Лук и помидоры моем, лук чистим.

Нарезаем лук тонкими кольцами, примерно по 0,5 см.

Нарезаем помидоры дольками на 3-4 части,  примерно по 1,5 — 2 сантиметра каждая.

На дно простерилизованных банок кладем горошины черного и душистого перца.

Укладываем помидоры и лук слоями, наполняя банки до самого верха.

Наливаем в банки уксус и растительное масло. Заливаем банки с помидорами остывшим маринадом и прикрываем прокипяченными крышками.

Банки с консервацией ставим в широкую кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. Наливаем в кастрюлю холодную воду, не доходя пару сантиметров до плечиков банок, и ставим на огонь. На большом огне доводим воду до кипения и стерилизуем банки объемом  0,5 л. — 7-8 минут; литровые — 10-15 минут, трехлитровые 20-25 минут.

Затем банки осторожно вынимаем и герметично укупориваем. Закатанные банки переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания.

Храним эту помидоры дольками с луком в прохладном темном месте – подвале или на балконе.

Советы и рекомендации:

Для этого вида консервации используем не очень крупные помидоры – чтобы на слой уходило 3-4 дольки. Если помидоры крупные, объем банки заполнится далеко не полностью. Лук тоже желательно использовать не очень крупный.

Еще раз хочу уточнить, что банки для этой заготовки (как и для любой другой заготовки) нужно непременно простерилизовать, чтобы помидоры дольками с луком не испортились, пока будет дожидаться своей очереди появиться у вас на столе. Банки можно стерилизовать в духовке или на пару – как вам удобнее. Крышки тоже нужно обработать – выдержать их в кипящей воде 3-4 минуты.

Советы и рекомендации:

Если вы не хотите привязываться к объему банок (в рецепте дано количество на 3-х литровую банку), то добавьте уксус и растительное масло в остывший маринад, перед тем как залить его в банки с помидорами и луком. Но в этом случае будьте готовы к тому, что маринад у вас останется.

4.6 / 5 ( 28 голосов )

Помидоры дольками на зиму с луком и маслом – рецепт без стерилизации

Многие люди готовы есть томаты в любом виде – хоть только что сорванными с грядки, откусывая от плода, чтобы сок стекал по подбородку. Другие кладут их во все блюда, и разумеется, у них в каждом салате присутствует «сеньор помидор». Я обожаю разрезать овощ пополам, присыпать разрез крупной солью и сбрызнуть пахучим маслом. Ем его с краюшкой черного хлеба.

А сколько существует рецептов заготовок на зиму этого повсеместно распространенного овоща! Он прекрасно играет свою партию в дуэте с другим мега популярным овощем – огурцом. Получается вкуснейшее ассорти. Но вот моя мама десятилетиями делает помидоры дольками с луком, плавающие в масле. Этот рецепт знаком многим и используется очень давно, прижившись в семьях. Кусочки томатов пропитаны душистым маслом и ароматами репчатого лука. Они такие вкусные, что, как говорится, пальчики оближешь!

Тем, кто еще по какой-то причине не знаком с рецептом этих замечательных помидорчиков или запамятовал его, спешу напомнить. Скорей сделайте вкусную закатку для зимних посиделок!

Ингредиенты (на литровую банку):

  • помидоры – 600 г;
  • луковицы – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • перец – 7-10 горошин;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • растительное масло – 4 ст. л.;
  • яблочный уксус – 2 ч. ложки;
  • соль и сахар – по ½ ст. ложки.

В других рецептах я читала, что для консервирования ломтиками лучше брать большие помидоры, которые якобы не уместятся в банку целиком. Не спорю, есть такие гиганты, но зачем их консервировать вообще? Выращенные на своей даче большие томаты обычно самые мясистые, сочные и сладкие. Ешьте их так! В салатах они чудо как хороши, припорошенные маслом с запахом.

Самый вкусный рецепт резаных помидоров на зиму. Пальчики оближешь!

Для заготовок я беру экземпляры средних размеров, желательно одинаковые. Чем хороши в баночке резаные дольками – достаешь вилкой половинку и сразу всю отправляешь в рот. А попробуйте разом съесть большую дольку! Не получится. Так что берите небольшие томаты, и у вас получатся аккуратные ломтики одинакового размера ровно на один укус. Мне кажется, больше подойдет для этой цели сорт Сливка – небольшие, вытянутые плоды, необычайно сладкие и с довольно плотной кожицей.

Помидоры помойте и подсушите, разрежьте на половинки и удалите место крепления плодоножки.

Репчатый лук почистите от шелухи, помойте и нарежьте кольцами. Тут тоже есть свои тонкости. Я стараюсь порезать как можно тоньше. Для этого беру самый острый нож и медленно, никуда не спеша, крошу аккуратные колечки. Если луковица большая, то делаю полукольца.

Литровые банки тщательно промойте горячей водой с губкой и пищевой содой. Нежелательно применять современные моющие средства в бутылочке, безопасной соды вполне достаточно. Чистую тару обязательно стерилизуйте над горячим паром или в духовке для того, чтобы она стала максимально стерильной. Крышки положите в кипяток на 15 минут, а потом обсушите на чистом полотенце.

В сухие подготовленные банки положите лавровый лист, перец горошком, зубчики чеснока.

На дно поместите несколько колечек репчатого лука. Я люблю, когда много маринованного лука, на вкус он ничуть не хуже самих томатов. Поэтому прокладываю луком также и слои помидоров, а не только кладу его сверху и снизу.

Далее до половины наполните банку половинками помидоров срезами вниз или вверх. Я обычно срезы направляю в одну строну, так мне кажется эстетичней, в основном укладываю ими вниз.

На помидоры в середину банки снова уложите кольца лука (3-4 шт).

Почти до самого верха наполните емкость томатами. Только следите, чтобы они не выставлялись поверх ободка, иначе крышка их примнет и превратит в кашу. Лучше остановиться на уровне «шейки», так как самым верхним слоем будет опять лук.

Укладывая слои, немного встряхивайте банку, чтобы дольки улеглись плотней. Только не утрамбовывайте руками с применением силы!

Закройте томаты луковыми кольцами до самого верха банки. Вы можете сюда также положить лаврушку, чесночные дольки или гвоздику.

Аккуратно залейте банки с овощами крутым кипятком без соли и сахара. Накройте крышками и оставьте на 15-20 минут для прогрева содержимого.

Далее будем делать вкусный маринад. Как рассчитать объем воды? Для литровых банок возьмите 0,5 л воды, а для полулитровых – 250 мл, то есть на объем тары нужно брать половину воды. Исходя из количества банок рассчитайте общий объем воды, чтобы залить в кастрюлю, а также сахара и соли. Уксус изначально лить в воду не нужно.

Но мы поступим по-другому. Будем замерять объем воды, слитой из банок с помидорами. Перелейте ее в кастрюлю, смешайте с солью и сахаром, проварите минуты 3 после закипания, помешивая. Снова налейте в банки, не доходя сантиметр до краев. Долейте доверху уксусом (2 чайные ложечки) и растительным маслом (4 столовых ложки) – рафинированным или с запахом, какое вам больше нравится.

Масло на поверхности маринада образует пленку, которая предохраняет закатку от порчи. Оно препятствует попаданию воздуха, тем самым снижая риск развития бактерий.

Немедленно после наполнения закупорьте банки стерильными (прокипяченными и просушенными) крышками. Обязательно проверьте закатку на герметичность: банку положите на бок и покатайте с одного бока на другой. Смотрите на края крышки, если они остаются сухими, значит, вы укупорили качественно. В противном случае снимите крышку и поменяйте на другую.

Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом. Забудьте о них на пару дней.  Полностью остывшую консервацию храните в кладовой или в погребе.

Заготовка проста в приготовлении, ее делают без стерилизации, поэтому нужно тщательно и ответственно подойти к очищению банок и крышек. Ей не нужны разнообразные добавки, например, пряные травы или редкие специи, которых у вас нет. Помидоры и лук – что может быть проще?

Сладкая заливка необычайно украшает и обогащает вкус этой консервации. Уксус вообще не чувствуется, тем более он яблочный, то есть мягкий сам по себе. На языке лишь ощущаются маслянистые сладкие помидорные дольки да хрусткие луковые полоски.

Вы можете отступить от базового рецепта и дополнить его чем-нибудь пахучим, что придаст консервации больше аромата и пикантности. К помидорам прекрасно подходит любая пряная трава – петрушка, сельдерей и мята. Дружат эти овощи также с укропом, фенхелем (о-о, это песня!) розмарином, чабрецом. Нелишним будет стручок острого перчика или сладкого болгарского, а также горошины душистого перца.

Недаром этот простой рецепт пережил десятилетия громкой популярности. Нынешние хозяюшки, которых в 70-х годах прошлого века еще не было «в проекте», а в 80, 90-х они посещали детский сад, сегодня спрашивают у своих мам – «а дай мне тот рецепт сладких помидоров, ну тех, дольками в масле и с луком».

No votes yet.