Горячее блюдо из свинины на праздничный стол: Праздничные блюда из свинины

Содержание

Мясо гармошка (из свинины) в духовке, на праздничный стол: рецепт с фото

Это аппетитное мясо хочется есть с удовольствием и готовить почаще, не только на праздничный стол. Если вкусом свинины удивить сложно, ведь существует множество разноплановых рецептов, то формой – запросто. Особенность этого способа приготовления в том, что мясо режут так, чтобы оно стало похожим на гармошку, а затем заполняют образовавшиеся отверстия вкусной начинкой. Отличный вариант горячего блюда на праздничный стол! Разновидностей начинки много, мои любимые – сыр с помидорами и лук с грибами. Мясная гармошка с такими наполнителями получается сочной, в меру пикантной и красивой. В качестве основы я использую свинину, т.к. ее сложно пересушить, если выбрать подходящую для запекания часть туши. Если вы ее не употребляете в пищу, возьмите говядину или баранину, получится не менее вкусно. А чтобы «гармошка» из мяса сохранила максимум сочности, перед отправкой в духовку ее необходимо обернуть фольгой или поместить в термостойкий рукав. Это предотвратит чрезмерное испарение жидкости при запекании, поэтому весь сок остается внутри. Для получения румяной корочки, на последнем этапе приготовления, просто снимите фольгу либо пленку и верните мясо в духовку еще на несколько минут. Предлагаю вам 2 рабочих рецепта «гармошки», как всегда, дополненные пошаговыми фото.

Содержание статьи:

Запеченное мясо (свинина) «Гармошка» с кусочками помидоров и сыра

Помидоры и твердый сыр хорошо дополняют запеченную свинину и придают ей сочности. А чтобы блюдо вышло еще вкуснее, добавим в рецепт особый маринад из соевого соуса, меда и чеснока. Используйте только спелые, сочные помидоры с насыщенным вкусом и хороший сыр. Некоторые сорта сыра почти полностью теряют вкус после запекания (например, российский), их лучше не использовать. Также лучше не брать дешевый сырный продукт с заменителями молочного белка – он не будет плавиться в духовке, красивая корочка не получится, и праздник будет испорчен.

Ингредиенты:

мясо (лучше свинина) без кости – 600 гтвердый (полутвердый) сыр – 120-150 г
помидоры красные – 2 шт.специи (черный перец, тимьян) – по щепотке
соевый соус – 4 ст. л.мед жидкий – 1 ч. л.
горчица (умеренно острая) – 1 ст. л.соль мелкая – небольшая щепотка

Рецепт с пошаговыми фото:

-1-

Начните с приготовления маринада. Измельчите зубчики чеснока ножом или прессом. Добавьте соевый соус, горчицу и мед. Перемешайте до состояния эмульсии. Можно добавить немного соли, если соус не дал желаемого вкуса. Маринад получится пикантным, чуть острым, ароматным.

Совет:

Если мед кристаллизовался в процессе хранения, нагрейте его на небольшом огне (в СВЧ-печи) до разжижения.

-2-

Помойте и обсушите кусок мяса. Для этого блюда лучше использовать среднежирную свинину (лопатку, шею, корейку, вырезку) – после запекания в духовке она получится сочной и мягкой. Желательно взять целый кусок продолговатой формы, чтобы его было удобно разрезать. Превратите цельный кусок в «гармошку», делая каждый 2 см продольный надрез почти по всей толще. Но до конца не дорезайте, чтобы блюдо не развалилось. Обильно обмажьте мясо маринадом, втирая смесь в волокна. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на час. Если планируете готовить блюдо позже, накройте миску и поставьте в холодильник.

-3-

Приготовьте начинку для «гармошки». Сыр нарежьте тонкими пластинками. Удобно использовать бутербродный сыр в пластинках – он уже тонко нарезан.

-4-

Помидоры порежьте кружочками.

-5-

Вернитесь к мясу. В каждый надрез вставьте по кусочку сыра и 1-2 кружка помидора. Выложите свинину на фольгу, полив стекшим в миску маринадом. Плотно оберните «гармошку» в несколько слоев фольги. Отправьте в разогретую до 180-200 градусов духовку (ориентируйтесь на особенности своего духового шкафа), на среднюю полку. Запекайте приблизительно 60 минут.

-6-

Выньте мясо из духовки, снимите фольгу. Отправьте допекаться (примерно 10-20 минут). Проверьте на готовность зубочисткой в самом толстом месте в середине куска.

-7-

Перед подачей на стол разрежьте на порции, захватив со свининой аппетитно расплавленный сыр и помидоры.

Мясная «Гармошка» к празднику с жареными грибами и луком

Удачный рецепт приготовления праздничного мясного блюда на горячее. Свинина, нарезанная гармошкой и начиненная обжаренными грибами с луком, готовится без премудростей и относительно быстро. Мясо будет запекаться в фольге в течение часа, и пока работает духовка, вы сможете заняться своими делами. Блюдо можно дополнить сырной корочкой, посыпав его тертым сыром за 15 минут до готовности. Пикантной ноткой могут стать нарезанные оливки либо маринованные огурцы. Замечательная идея для подачи на праздничный или повседневный стол.

Список нужных продуктов:

мясо (мякоть) – 700 ггрибы – 200 г
лук репчатый (крупный) – 1 шт.подсолнечное масло без запаха – 4-5 ст. л.
чеснок – 1-2 долькисоль – 0,75 ч. л.
дробленый перец-горошек, сушеный розмарин, тимьян, паприка – по 0,25-0,3 ч. л.

Как приготовить праздничное мясо в виде гармошки, запеченное в рукаве (рецепт с фото):

-1-

Подготовьте грибы. Если готовите с шампиньонами, их достаточно просто нарезать умеренно тонкими пластинками. Свежие лесные грибы предварительно отварите до готовности, остудите и порежьте. Замороженные грибочки – разморозьте, отожмите от влаги. Обжарьте на сильном огне до образования румяной корочки, но старайтесь не пересушить.

-2-

Лук нарежьте кольцами. Поджарьте на масле, оставшемся после грибов.

-3-

Помытое и обсушенное мясо нарежьте в виде гармошки. Приблизительный отступ между надрезами – 2-2,5 см. Внизу не дорезайте до конца примерно 0,5 см, чтобы свинина хорошо пропеклась, но не распалась на отдельные кусочки.

-4-

Смешайте несколько ложек масла с сухими приправами и измельченным чесноком. Добавьте соль, перемешайте смесь до ее растворения. Натрите мясо половиной получившейся массы.

-5-

Распределите луково-грибную начинку по ячейкам «гармошки». Сверху вылейте остатки маринада.

-6-

Положите свинину в рукав, положите на противень. Готовьте в прогретой до 200 градусов духовке 60-70 минут. Чтобы «гармошка» зарумянилась и дошла до кондиции, через указанное время уберите рукав и верните мясо в духовку еще на 10-15 минут. Готовность определите по румяной корочке и прозрачному соку, который будет вытекать из свинины после прокалывания.

Приятного!

Горячие блюда на Новый год 2021: топ-5 рецептов

Горячие блюда на Новый год: Pixabay

Какие сделать горячие блюда на Новый год, чтобы угодить Белому Металлическому Быку и заслужить его благосклонность? Предлагаем вашему вниманию самые топовые новогодние горячие блюда, рецепты и пошаговое руководство их приготовления.

Картофельная лазанья с фаршем

Настоятельно рекомендуем сделать необычное и очень вкусное горячее блюдо на Новый год — картофельную лазанью с фаршем. Для ее приготовления (в расчете на 6 порций) понадобятся такие ингредиенты:

  • сырой очищенный картофель — 1 кг;
  • фарш из свинины (куриный тоже подойдет) — 0,5 кг;
  • твердый сыр — 150 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • соус томатный — 200 г;
  • сливочное масло — 50 г;
  • растительное масло — 30 мл;
  • молоко — 500 мл;
  • мука — 50 г;
  • соль, специи (черный перец, мускатный орех) — по вкусу;
  • рубленая зелень для украшения.

Читайте также

Шашлык из окорочков: 5 лучших рецептов

Картофельная лазанья: Pixabay

Как правильно готовить лазанью? Соблюдайте пошаговое руководство:

  1. Овощи очистите от кожуры, промойте и уберите лишнюю влагу.
  2. Лук порежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке.
  3. На разогретом в сковороде растительном масле пассеруйте измельченный лук и морковь.
  4. Сюда же выложите фарш и обжарьте до готовности (15 минут на среднем огне). Добавьте соль, специи, очищенный и измельченный чеснок, а также томатный соус. Потушите мясную основу еще 10 минут.
  5. Для приготовления белого соуса в сотейнике растопите масло, добавьте муку и перемешайте венчиком до образования однородной массы. Тонкой струйкой влейте молоко, не забывая постоянно помешивать. Снимите соус с плиты через три минуты, когда он загустеет. Добавьте соль и специи.
  6. Форму для запекания смажьте маслом, выложите порезанный кольцами очищенный сырой картофель. Посолите и поперчите.
  7. На картофель выложите слой фарша с овощами.
  8. Далее залейте белым соусом, а поверх поместите тертый сыр.
  9. Теперь сделайте еще слой картофеля, слой фарша, соуса и снова картофеля и сыра. Залейте блюдо остатками белого соуса.
  10. Форму накройте фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку. Запекайте 20 минут, после снимите фольгу и готовьте блюдо еще минут 15.
  11. Готовую лазанью выложите на блюдо, украсьте зеленью и помидорами черри.

Читайте также

Канапе на Новый год 2021: топ-10 рецептов

Как видите, рецепт не отличается простотой, но оно того стоит. Это основное блюдо на Новый год ваша семья и гости обязательно оценят по достоинству.

Новогодние блюда из мяса: свинина под шубой

В праздники мясные блюда обязательны к приготовлению. И поскольку Белый Бык не приемлет любые говяжьи продукты, альтернативой может послужить ароматная свинина. Это мясо достаточно жирное, но если правильно его приготовить, то оно понравится всем членам семьи, даже привередливым детям.

Какие новогодние блюда из мяса смогут украсить праздничный стол? Очень необычное горячее на Новый год — свинина под шубой.

Свинина под шубой: YouTube/Калнина Наталья

Это что-то среднее между классической запеканкой и любимым многими хозяйками мясом по-французски. Для приготовления шести порций понадобятся такие продукты:

Читайте также

Овощной суп: 3 рецепта с фото

  • свиная вырезка — 2 кг;
  • картофель — 1 кг;
  • свежие томаты — 1 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • грибы шампиньоны — 300 г;
  • сметана (майонез) — около 100 г;
  • твердый сыр — 400 г;
  • растительное масло — 50 мл;
  • соль, специи, зелень — по вкусу.

Пошаговое руководство по приготовлению следующее:

  1. Помидоры вымойте. Картофель и лук очистите от кожуры и промойте в воде. Нарежьте помидоры и лук кольцами, а картофель кубиками.
  2. Отварите картофель, сделайте пюре.
  3. Грибы порежьте и обжарьте на растительном масле до румяного цвета.
  4. Мясо вымойте, нарежьте на небольшие ломтики поперек волокон. Молоточком хорошо отбейте свинину, переложите ломтики в миску, посолите, посыпьте специями и оставьте на 10 минут.
  5. Приготовьте большой противень для запекания, смазав его растительным маслом.
  6. Выложите кусочки мяса на противень. Далее над каждым ломтиком сделайте «шубу». Для этого выложите все ингредиенты в такой последовательности: помидоры, грибы, лук, картофельное пюре, сыр. Смажьте сметаной или майонезом.
  7. После отправьте противень в разогретую до 190 °C духовку. Время запекания — около 30–40 минут до золотистой корочки.
  8. Украсьте блюдо веточками зелени и подавайте горячее на новогодний стол.

Читайте также

Овощная запеканка: проверенные рецепты

Если свинина все же неприемлема для вас, то заменить ее другими видами мяса — филе или бедра курицы или индейки. Любое мясо под картофельно-сырной шубой получается очень сочным и невероятно вкусным.

Голубцы из пекинской капусты в мультиварке

Ищете вкусные новогодние горячие блюда, которые легко приготовить в мультиварке? Ловите оригинальный рецепт привычных голубцов в необычном исполнении. В нем белокочанная капуста заменена на пекинскую. Думаете, такой прием не повлияет на вкус? Попробуйте и сами убедитесь в обратном.

Голубцы из пекинской капусты в мультиварке: YouTube/Рецепты лучших вкусных блюд

Какие продукты потребуются для готовки? Вот полный список ингредиентов на шесть порций:

  • капуста пекинская — 1 кочан средней величины;
  • фарш из грудки курицы или индейки — 500 г;
  • свежие шампиньоны — 200 г;
  • творог — 100 г;
  • томатная паста или соус — 3–4 ст. л.;
  • помидоры (свежие) — 1–2 шт.;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • масло растительное — 20 мл;
  • соль, зелень, специи — по вкусу.

Читайте также

Простые рецепты тортов для начинающих без выпечки

В приготовлении блюда нет ничего сложного. Вот пошаговое руководство:

  1. Отделите листья капусты от кочана. Опустите их в кипяток на 3 минуты. После остывания удалите твердые ребра листа.
  2. Грибы мелко порежьте и обжарьте на растительном масле.
  3. Помидоры промойте и нарежьте кубиками.
  4. Сделайте соус. Соедините томатную пасту, зелень, рубленый чеснок и специи. При желании можно добавить сметану или сливки. Разбавьте водой (300 мл), чтобы соус стал жидким.
  5. Приготовьте начинку. Для этого соедините фарш, помидоры, жареные грибы, творог, зелень, очищенный и пропущенный через пресс чеснок. Посолите, приправьте специями.
  6. На каждый листик капусты выложите начинку и заверните в трубочку, заправляя края внутрь.
  7. Выложите готовые голубцы в мультиварку. Залейте соусом. Включите на электроприборе режим «Выпечка». Готовится блюдо будет около 45 минут.

Читайте также

Суп солянка: как готовить

Голубцы из китайской капусты в мультиварке получаются более нежными, а готовятся значительно проще.

Горячее на Новый год: курица, фаршированная блинами

Если обожаете проводить на кухне много времени, а сложные рецепты вызывают азарт, тогда вам понравится оригинальное блюдо — курица, фаршированная блинами.

Ароматная курочка, фаршированная блинами: YouTube/Ольга Матвей

Для приготовления блюда (шесть порций) используйте следующие компоненты:

  • целая курица — 1 шт.;
  • яйца — 5 шт.;
  • мука — 250 г;
  • молоко — 1 л;
  • сливки — 200 мл;
  • грибы — 400 г;
  • лук — 2 шт.;
  • растительное масло — 100 мл;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • соль и специи — по вкусу.

Пошаговое руководство:

  1. Приготовьте тесто для блинов. Взбейте яйца с сахаром, добавьте муку и молоко. При помощи миксера или венчика сделайте тесто однородным. Добавьте растительное масло. Пожарьте блины на сковороде.
  2. Отделите шкуру курицы от мяса. Делайте это аккуратно, чтобы кожа не порвалась.
  3. Мясо измельчите в блендере или через мясорубку. Посолите, добавьте специи.
  4. Обжарьте фарш на сковороде вместе с луком и грибами. Добавьте сливки и тушите около 15 минут.
  5. В блинчики заверните приготовленную начинку. Сворачивайте блины трубочками.
  6. Нафаршируйте куриную шкуру блинами, предварительно обмакивая каждый в молоке.
  7. Зашейте курицу и поместите в разогретую до 180 °C духовку на час.

Читайте также

Простые весенние салаты: рецепты

Семга, запеченная с овощами

В Новый год хочется попробовать самые вкусные и изысканные блюда. Запеченная красная рыба — отличный вариант для праздничного стола. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт семги на овощной подушке под сырным соусом.

Семга, запеченная в духовке: YouTube/ByLena.ru

Для приготовления 4-х порций подготовьте такие продукты:

  • семга — 600 г;
  • стручковая замороженная фасоль — 300 г;
  • морковь, болгарский перец и лук — по 1 шт.;
  • твердый сыр — 150 г;
  • сметана или сливки — 100 мл;
  • лимон — 1 шт.;
  • соль, специи — по вкусу;
  • листья салата для украшения.

Готовится блюдо очень легко. Этапы приготовления:

  1. Рыбу почистите, вымойте и нарежьте крупными кусками (стейками). Выдавите из лимона сок и полейте им семгу. Посолите и поперчите.
  2. Овощи очистите и промойте. Нарежьте соломкой.
  3. Сыр натрите на крупной терке, смешайте со сметаной и добавьте специи.
  4. На дно формы для запекания выложите овощи, на них рыбные стейки и покройте все сырно-сметанным соусом.
  5. Накройте фольгой и отправьте в горячую духовку. Запекайте рыбу при температуре 200 °C около получаса.

Читайте также

Шоколадные капкейки с кремом и вишней: рецепты

Готовую семгу вместе с овощами выложите на блюдо, украшенное листьями салата и ломтиками лимона.

Каждая хозяйка имеет в своем арсенале проверенные рецепты различных блюд, которые традиционно готовятся на новогодний стол. Но стоит понимать, что некоторые продукты не придутся по вкусу хозяину года. Предлагаем топ-5 горячих блюд, которые станут украшением праздничного стола в 2021 году.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1826003-goracie-bluda-na-novyj-god-2021-top-5-receptov/

Горячее блюдо на праздничный стол — 54 фото


Горячие блюда из свинины на праздничный стол


Фаршированная курица в духовке



Свинина под сыром



Украсить рыбу фаршированную



Мясные блюда на праздничный стол


Голубцы Кубанские


Вторые блюда на праздничный стол


Банкетные закуски


Мясо гармошка


Закуска из фарша




Необычные закуски на праздничный стол


Скумбрия рулетики фаршированные


Горячие вторые блюда на праздничный стол


Мидии запеченные в духовке с сыром


Шашлычки на шпажках в духовке из курицы



Горячие блюда на праздничный стол


Рулеты с беконом


Фаршированные мясные блюда



Закуски из мяса


Горячее блюдо на праздник



Курица галантин




Фаршированные грибы шампиньоны


Праздничные горячие блюда


Свинина запеченная гармошкой


Вкусные и красивые блюда




Горячие блюда на праздничный стол




Мясо на праздничный стол


Украшение горячих мясных блюд


Шампиньоны фаршированные рататуем



Свинина запеченная в духовке



Новогодние рулеты закуски



Холодные закуски



Картофельные лодочки


Новогодние блюда из мяса


Свинина На Новый Год как приготовить с фото пошагово

Блюда из свинины на новый год готовятся практически в каждой семье. И не удивительно, ведь свинину невозможно испортить. Это мясо сочное и нежное, а его выделяемый жир может улучшить само блюдо даже, если не удался маринад или соус. Свинину любят многие мясоеды. И даже те, кто не особо хочет перегружать желудок в новогоднюю ночь, не смогут отказать себе в блюде со свининой. Свинина на новый год может быть задействована практически во всех блюдах: в салатах, в закусках, в горячих блюдах, в заливном. Большим плюсом этого вида мяса является простота и скорость приготовления. Читай дальше…

Оригинальное и вкусное мясное блюдо не так сложно приготовить. Главное — проявить выдумку и фантазию, и самое просто мясо станет настоящим украшением стола….

Фаршированный свиной окорок — одновременно и горячее, и мясо для вкуснейших бутербродов, если остудить его, и подать к столу в виде сервировочной нарезки….

Мясо по данному рецепту получается вкуснейшее, сочное! Настоятельно рекомендую приготовить, вы не останетесь равнодушны от вкуснейшей свинины, запеченной в рукаве! …

Вероятно, у каждой хозяйки есть свой рецепт холодца из свинины. Свиной холодец получается исключительно вкусным и наваристым. Особенно хорош холодец жарким летом….

Это блюдо знакомо мне с детства, мама его часто готовила на праздники. Мясо с картофелем и ананасом, запеченное в духовке, получается удивительно сочным, нежным и пикантным. …

Я считаю холодец настоящим «зимним» блюдом, способным украсить любой праздничный стол нашей страны, и не только. До недавнего времени считала, что готовить холодец довольно сложно, долго и хлопотно, поэтому и не бралась за это дело. Однако с появлением в моем доме мультиварки готовка стала проще, эт…

Нудли – это украинские галушки (или клецки) в виде рулетиков с зеленью и чесноком внутри, которые тушатся вместе с мясом и картофелем. Блюдо получается очень сытным, наваристым и безумно ароматным! Готовим нудли по-украински с картофелем и свининой. …

Холодец – подлинное украшение русского застолья. Узнайте, как приготовить это блюдо в мультиварке, и вы получите вкуснейший холодец, сэкономив массу времени….

Стейки из свинины получаются сочными, сытными и ароматными, они послужат прекрасным горячим блюдом. А готовятся – быстро и легко. Приложив немного усилий вы получите отменный ужин! Готовим быстрые стейки из свинины в духовке! …

Буженина, приготовленная в мультиварке, получается очень нежной и мягкой. Плюс её в том, что есть её можно и в горячем виде, и в холодном. …

Горячие блюда на Новый год

Индейка на Новый год

Курица на Новый год

Утка на Новый год

Рыба на Новый год

Блюда из свинины на Новый год 2018

Удивительно, но на новогоднем столе свинина, приготовленная даже самым простым способом, может стать настоящим праздничным блюдом. Даже обжарив ее стейками на сковороде и подав с овощным гарниром, вы убедитесь, что гости не смогут отказаться от такого, казалось бы, простого угощения. Любые горячие блюда из свинины на новый год, выполненные с любовью и оформленным по-праздничному, могут стать центром новогоднего застолья. Готовить свинину можно с любыми продуктами: с грибами, рисом, сухофруктами, орехами, картофелем и другими овощами. Это делает свинину особенно удобной в кулинарии. Свинина на новый год в духовке – довольно распространенный рецепт. Можно приготовить «мясо по-французски» или запечь свинину с овощами в горшочках и красиво преподнести гостям на новогодний стол.

На вопрос: что приготовить из свинины на новый год в этом разделе вы найдете массу вариантов для себя и своих близких. Будет это горячее из свинины с гарниром, салат со свининой, бутерброды или заливное – все эти рецепты с пошаговыми фото из свинины на новый год вы сможете найти у нас. Помимо подробных шагов по приготовлению, вы найдете советы бывалых хозяек и маленькие хитрости в их опыте. Будьте уверены, с нами любое задуманное вами блюдо будет приготовлено без особых сложностей, а результат потрясет всех ваших приглашенных гостей.

Готовьте с нами, ведь мы для вас подобрали только самые проверенные и вкусные рецепты. Вкусного нового года!

Что приготовить на новый год Быка 2021 на горячее

Все знают старинную пословицу “Как встретишь Новый год, так его и проведешь”. Именно поэтому важно, чтобы 31 декабря на 1 января вы встретили этот праздник с близкими и дорогими вашему сердцу людьми. Дарили друг другу подарки, о которых мечтали, загадывали желания, веселились, общались на разные темы и подпитывали энергию вкусными блюдами. А чтобы встречу Нового 2021 года не испортить неприятными сюрпризами на кухне во время готовки к пиру, рекомендуем вам заранее позаботиться о меню на Новый год Белого Металлического Быка.

При выборе горячего блюда на праздничное застолье, не забывайте самого главного правила: блюда из говядины лучше не готовить. А вот свинина, птица, крольчатина будет иметь высокий спрос. Из этого мяса можно приготовить не менее вкусные горячие блюда на Новый год Быка в 2021 году, которые понравятся не только вам, но и вашим гостям.

  1. Новогодние рецепты — горячее из утки
    1. Праздничная утка, фаршированная яблоками
    2. Утиная грудка под малиновым соусом
    3. Утка на Новый год 2021 в апельсиновый карамели
    4. Утка, запеченная с яблоками и квашеной капустой
    5. Жареная на сковороде утиная грудка с ежевикой
  2. Рецепты вкусных горячих блюд на Новый Год Быка из свинины
    1. Праздничная запеканка из свиного фарша “Вулкан”
    2. Мясные «корзинки» с грибами и сыром
    3. Болгарские перцы, фаршированные фаршем, под сыром
    4. «Новогодние шары» со свиным фаршем
    5. Свинина, жаренная на сковороде, в панировке из кокосовой стружки для праздничного стола
  3. Праздничное горячее из курицы
    1. Куриные голени, фаршированные грибами и сыром
    2. “Еловая ветка с шишками” из слоёного теста и куриного фарша
    3. Праздничная курица, запеченная с апельсинами
    4. Филе, запечённое под цитрусовые соусом
    5. Курица с ананасами и соусом из меда, приготовленная на сковороде
    6. Праздничные куриные медальоны с начинкой из ананаса и сыра
  4. Горячие блюда на Новый Год 2021 из индейки
    1. Индейка, запеченная в клюквенном соусе и фруктовом соке на Новый год
    2. Филе индейки, запеченное с тыквой
    3. Филе с овощами и сыром в духовке
    4. Шарики из индейки под сырно-сливочным соусом
    5. Запеченная целиком индейка, фаршированная луком и яблоками
  5. Горячие блюда на новогодний стол из рыбы
    1. Скумбрия, фаршированная плавленым сыром и картофелем
    2. Толстолобик, запеченный в медово-горчичном маринаде
    3. Треска, приготовленная в духовке, под горчично-сливочной заправкой
    4. Судак, приготовленный на сковороде с пикантный соусом
  6. Вкусные горячие блюда из кролика на Новый год Быка
    1. Тушеный кролик по-эльзасски
    2. Филе кролика с черносливом
    3. Кролик, приготовленные по-лигурийски

Новогодние рецепты — горячее из утки

Утиное мясо обладает неповторимым и уникальным вкусом, которое не сравнится с другими видами мясных блюд. Готовить горячее из утки на повседневный стол не каждому под силу, поскольку мясо птицы требует долгой термической обработки, а вот на праздничный стол можно и постараться.

Праздничная утка, фаршированная яблоками

Классика — утка, запеченная с яблоками. Это блюдо хоть и не новое, но до сих пор актуально в новогодние праздники.

Ингредиенты:

  • утка — 2 кг;
  • кислые яблоки — 5 шт.;
  • изюм — 60 г;
  • грецкие орехи — 60 г;
  • чеснок — 2 зубка;
  • измельченный имбирь — 1 ч.л.;
  • корица 1 ч. л.;
  • соль — по вкусу;
  • перец чёрный молотый — 1 ч. л.;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • сок свежевыжатого лимона — 3 ч.л.

Для украшения:

  • свежая зелень — пучок.

Приготовление:

Совет! Когда будете завязывать пакет для запекания, оставьте немного свободного пространства. Во время готовки пакет наполнится паром и надуется.

  1. Утку промываем, обсушиваем бумажными полотенцами так, чтобы она на осталась без лишней влаги внутри и снаружи.
  2. Тушку натираем небольшим количеством соли с внутренней и наружней стороны.
  3. Чайную ложку соли и, пропущенный через пресс, чеснок разминаем в ступке, добавляем имбирь, сок свежевыжатого лимона, рафинированное масло, чёрный молотый перец и тщательно все перемешиваем.
  4. Полученным маринадом натираем утку.
  5. Яблоки разрезаем на 8 частей, удаляем сердцевину, перекладываем в миску.
  6. Орехи крупно рубим ножом и смешиваем с яблоками, добавляем изюм и посыпаем корицей.
  7. Укладываем утку вниз грудкой, в той части, где была шея, берем шкурку, заворачиваем вовнутрь, закрепляем зубочистками.
  8. Возвращаем утку в исходное положение и начиняем подготовленной начинкой. Закрепляем отверстие зубочистками или зашиваем кулинарными нитками.
  9. Фаршированную утку засовываем в рукав для запекания грудкой вниз, завязываем пакет с обеих сторон и отправляем тушку мариноваться в прохладное место на 3-12 часов.
  10. Духовку разогреваем до 200 градусов, протыкаем пакет зубочисткой в 3-5 местах и отправляем фаршированную тушку запекаться в течение 75 минут.
  11. По истечению времени пакет разрезаем, тушку поливаем выделившимся жиром и продолжаем запекать еще 15 минут.
  12. Подаем утку, фаршированную яблоками, орехом и изюмом, украсив свежей зеленью.

Утиная грудка под малиновым соусом

Если у вас нет времени на готовку, но хочется приготовить на праздник что-то необычное, рекомендуем воспользоваться этим рецептом. Нежная утиная грудка под малиновым соусом — это не только вкусно, но ещё и просто.

Ингредиенты:

  • утиная грудка с кожей — 4 шт.;
  • красное сухое вино — 280 мл;
  • соевый соус — 80 г;
  • молотая корица — 1/2 ч.л.;
  • маринованный имбирь — 20 г;
  • сахарный песок — 10 ст. л.;
  • лайм — 4 дольки;
  • малина — 500 г.

Для украшения:

  • базилик — листья;
  • свежая малина — 10 шт.

Приготовление:

  1. Утиные грудки с кожей осматриваем, чтобы не было перьев или торчащих “пеньков”.
  2. Сухое красное вино (40 мл), соевый соус, молотую корицу, маринованный имбирь и 2 ст. л. сахарного песка смешиваем в миске.
  3. Помещаем утиные грудки в полученный маринад и оставляем мариноваться на час при комнатной температуре.
  4. Достаем грудки из маринада, выкладываем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 250 градусов духовку на 15 минут.
  5. Оставшееся вино выливаем в сотейник, кипятим и вывариваем спирт в течение нескольких минут. Добавляем дольки лайма, свежую малину и оставшийся сахар. При помощи блендера перебиваем содержимое сотейника до однородной массы.
  6. Процеживаем малиновый соус через мелкое сито.
  7. Горячую утиную грудку нарезаем слайсами толщиной не более 1 см, выкладываем на тарелку, поливаем малиновым соусом.
  8. Украшаем горячее из утки свежими ягодами малины и листочками базилика.

Утка на Новый год 2021 в апельсиновый карамели

Хоть утку и долго готовить, но если подойти к этому делу ответственно, то в конечном результате можно получить нежнейшее мясо, которое тает во рту. А изюминкой блюда будет апельсиновая карамель.

Ингредиенты:

  • утка — 2,5 кг;
  • соевый соус — 3 ст. л.;
  • соус терияки — 2 ст. л.;
  • чеснок — 5 зубков;
  • соль и молотый перец — по вкусу;
  • мёд жидкий — 2 ст. л.

Для апельсиновой карамели:

  • апельсин — 1 шт.;
  • вода — 100 мл;
  • сахарный песок — 5 ст. л.

Приготовление:

  1. Утку натираем смесью из соли и молотого перца. Оставляем в стороне на 10-15 минут.
  2. Приступаем к приготовлению апельсиновой карамели. С апельсина снимаем цедру, выжимаем сок, смешиваем с водой и варим три минуты после закипания на умеренном огне. Процеживаем, добавляем сахарный песок и продолжаем варить до появления большого количества пены. Снимаем с огня.
  3. В апельсиновую карамель добавляем соевый соус, терияки, измельченный чеснок и мёд. Перемешиваем, смазываем полученной смесью утку снаружи и внутри, заматываем в пищевую пленку, убираем в холодильник на всю ночь.
  4. Утку перекладываем на решетку и убираем в разогретую до 110 градусов духовку, не забыв поставить под тушку емкость для жира. Запекаем мясо 6 часов. Через каждые полчаса смазываем утку карамельной смесью.
  5. Подаем утку в апельсиновой карамели на Новый год Быка,  украсив блюдо нарезкой свежего апельсина.

Утка, запеченная с яблоками и квашеной капустой

Как уже ранее говорилось, утка с яблоками — классика. А что если попробовать немного изменить рецепт и добавить квашеной капусты? Утка, запеченная на подушке из капусты и яблок, насыщается этим ароматом. А на деле выходит праздничное блюдо с гарниром, которое отличается оригинальным и необычным вкусом.

Ингредиенты:

  • утка — 1 шт.;
  • яблоки зеленые — 4 шт.;
  • квашеная капуста — 500 г;
  • соль и молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. На дно формы для запекания выкладываем промытую и отжатую от сока, квашеную капусту.
  2. Утку натираем солью и молотым перцем, выкладываем на капусту.
  3. Яблоки нарезаем небольшими кубиками, удаляем сердцевину и выкладываем слоем на утку.
  4. Отправляем форму для запекания в разогретую до 170 градусов духовку на 2 часа.
  5. Каждые полчаса поливаем утку выделившимся соком.
  6. Подаем утку с яблоками и капустой в форме, в которой она запекалась и раскладываем горячее блюдо на тарелки вместе с гарниром из капусты и яблок.

Жареная на сковороде утиная грудка с ежевикой

Утиная грудка хорошо сочетается со всеми овощными салатами и любым гарниром. А давайте попробуем совместить утиное мясо с ежевикой и посмотрим, какой вкусной и нежной получится утка для праздничного стола.

Ингредиенты:

  • утиное филе — 4 шт.;
  • уксус бальзамический — 140 мл;
  • ежевика — 400 г;
  • сахар — 2 ст. л.

Приготовление:

  1. Утиное филе хорошо промываем под проточной водой, обсушиваем бумажными полотенцами и надрезаем мясо сеточкой с двух сторон.
  2. В сковороду наливаем растительное масло, разогреваем, выкладываем утиное филе, обжариваем с двух сторон по 5-7 минут.
  3. Солим по вкусу, накрываем крышкой и тушим в течение 10 минут на слабом огне.Снимаем крышку и снова жарим мясо до готовности.
  4. Бальзамический уксус, ежевику и сахар смешиваем в сотейнике. Варим на медленном огне до загустения.
  5. Жареное филе утки раскладываем по тарелкам и поливаем ежевичным соусом. К подъём горячее из утки украсив свежими ягодами ежевики.

Рецепты вкусных горячих блюд на Новый Год Быка из свинины

Список рецептов горячих блюд на новогодний стол настолько разнообразен, что порой теряешься в ингредиентах и не знаешь, что выбрать для основного блюда. Мы решили облегчить ваши поиски и собрали в нашей подборке самые вкусные горячие блюда из свинины для Нового Года Быка.

Праздничная запеканка из свиного фарша “Вулкан”

Мясная запеканка “Вулкан” — необычное и вкусное горячее блюдо. Помимо основных качеств, этот рецепт интересен тем, что готовое блюдо выглядит, как вулкан, а готовится очень просто. Идеальный рецепт горячего на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • свиной фарш — 600 г;
  • сыр твердых сортов — 100 г;
  • картофель — 5 шт.;
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубка;
  • соль и черный молотый перец — по вкусу;
  • перья зеленого лука — 4 шт.;
  • майонезный соус — 3 ст. л.;
  • кетчуп натуральный — 3 ст. л.

Приготовление:

  1. Картофель очищаем от кожуры, разрезаем на несколько частей и варим в подсоленной воде до готовности в течение 20-25 минут. Жидкость сливаем, а картошку превращаем в пюре. Добавляем одно яйцо и тщательно перемешиваем.
  2. В фарш добавляем натертый на мелкой терке лук, измельченный чеснок, яйцо, соль и молотый перец. Хорошо перемешиваем.
  3. Противень застилаем пергаментом. По центру лепешкой толщиной в 1 см выкладываем 3 столовые ложки фарша. На фарш выкладываем картофельное пюре, придавая блюду форму горы. Картофельный слой облепливаем оставшимся фаршем.
  4. В середине “Горы” делаем углубление не больше 5 см. Запекаем “Вулкан” в разогретой до 160 градусов духовке в течение получаса.
  5. Когда указанное время пройдет, достаем запеканку, заполняем углубление тертым сыром. Саму запеканку смазываем майонезом и кетчупом. Отправляем в духовку еще на 5-10 минут. За это время сыр должен расплавиться, а запеканка покрыться румяной корочкой.
  6. Горячее блюдо из свинины на Новый год 2021 перекладываем на сервировочное блюдо. Посыпаем “подножие вулкана” измельченным зеленым луком и подаем.

Мясные «корзинки» с грибами и сыром

Запеченные корзинки из свиного фарша с начинкой из целых грибов и жареного лука, под расплавленным сыром — праздничное блюдо, которое займет достойное место на новогоднем застолье и точно не останется без внимания.

Ингредиенты:

  • свиной фарш (можно разбавить куриным) — 1 кг;
  • маленькие шампиньоны — 1 кг;
  • репчатый лук — 5 шт.;
  • помидоры — 3 шт.;
  • сыр твердых сортов — 230 г;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • перец молотый — щепотка;
  • сладкая молотая паприка — 1 ч.л.;
  • зерна кориандра — щепотка;
  • соль — по вкусу;
  • растительное масло — для жарки;
  • оливковое масло — 2 ст. л.;
  • зелень — пучок.

Приготовление:

  1. 4 луковицы пропускаем через мясорубку, смешиваем с фаршем, молотым перцем, солью, сладкой молотой паприкой и хорошо отбиваем.
  2. Одну луковицу нарезаем крупными кубиками, обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Перекладываем лук в пиалу.
  3. В сковороде, где жарили лук, обжариваем маленькие грибы до тех пор, пока не выпарится вся жидкость, а грибы не приобретут золотистый оттенок.
  4. Помидоры измельчаем, смешиваем с, пропущенным через пресс, чесноком, солим и добавляем измельченную зелень. Поливаем оливковым маслом, перемешиваем.
  5. Сыр натираем на мелкой терке.
  6. Берем две столовые ложки фарша и формируем шар. Выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой, в центре шара делаем небольшое углубление руками и аккуратными движениями рук делаем стенки “корзинки” тоньше.
  7. На дно “корзинок” выкладываем обжаренный лук, сверху, шляпками вверх, ставим грибы и отправляем заготовки в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
  8. По истечении указанного времени, достаем заготовки из духовки, посыпаем тёртым сыром и запекаем еще 5 минут.
  9. На расплавленный сыр выкладываем помидоры с чесноком и зеленью.
  10. Подаем мясные корзинки с грибами и жареным луком, украсив блюдо листьями салата и любимым гарниром.

Болгарские перцы, фаршированные фаршем, под сыром

Это простое в приготовлении блюдо можно подать и на Новый год. Перцы, фаршированные мясным фаршем и запеченные под сыром, получаются сочными, вкусные и отлично смотрятся на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • свиной фарш — 0,5 кг
  • сладкий перец — 4 шт.;
  • твердый сыр — 150 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • чеснок — 2 зубка;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • перед чёрный молотый — щепотка;
  • приправы для мяса — по вкусу.

Приготовление:

  1. Помидоры и лук нарезаем мелкими кубиками, перекладываем в миску с фаршем. Солим, перчим, посыпаем любимыми приправами для мяса и добавляем чеснок, пропущенный через пресс. Перемешиваем.
  2. Перцы разрезаем на две равные части, удаляем сердцевину.
  3. Наполняем подготовленные перцы начинкой. Перекладываем заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.
  4. Сыр натираем на мелкой терке и после того, как перцы будут готовы, посыпаем их и продолжаем запекать в течение 10 минут.
  5. Фаршированные перцы под сырной корочкой подаем, как самостоятельное блюдо или с гарниром.

«Новогодние шары» со свиным фаршем

На новогодний стол 2021 можно приготовить «Новогодние шары» с начинкой из свиного фарша.

Ингредиенты:

  • свиной фарш — 400 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • соль — 0,5 ч. л.;
  • желток — 1 шт.;
  • перец черный молотый — щепотка;
  • растительное масло — для смазывания формы.

Для слоеного теста:

  • сливочное масло или маргарин — 100 г;
  • мука — 300 г;
  • ледяная вода — 150 мл;
  • столовый уксус (9%) — 0,5 ч. л.;
  • соль — 1/3 ч. л.;
  • вареная свекла — 1 шт.

Приготовление:

Совет! В этом рецепте вы можете использовать готовое слоеное тесто, но тогда готовое блюдо будет белого цвета.

  1. Сначала займемся приготовлением слоеного бездрожжевого теста. В миску выливаем ледяную воду, добавляем уксус, соль и взбитое яйцо. Перемешиваем.
  2. Вареную свеклу натираем на крупной терке, перекладываем в марлю и выжимаем сок прямо в миску с ингредиентами. Вода должна приобрести приятный розовый или бордовый оттенок.
  3. Постепенно в миску добавляем просеянную муку и замешиваем мягкое, эластичное тесто.
  4. Разрезаем тесто на две равные части и первый кусок раскатываем в тонкий пласт, толщиной не более 3 мм. Смазываем ½ частью сливочного масла, комнатной температуры.
  5. Раскатываем второй пласт, выкладываем на первый пласт и смазываем оставшимся сливочным маслом.
  6. Сворачиваем тесто плотным рулетом, а затем — улиткой и заворачиваем в пищевую пленку, убираем в холодильник на пару часов.
  7. Тесто раскатываем в тонкий пласт, складываем конвертом и убираем в холод на полчаса.
  8. Пока тесто “отдыхает”, займемся приготовлением начинки. Фарш смешиваем с измельченным луком, солим, перчим и перемешиваем.
  9. Из фарша делаем фрикадельки, по размеру с грецкий орех.
  10. Слоеное бездрожжевое тесто раскатываем в пласт, толщиной 1 см. Разрезаем на тонкие полоски, по ширине не более 0,5 см.
  11. Берем одну полоску теста, немного сплющиваем и обматываем шарики из фарша.
  12. Выкладываем заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой и смазанный растительным маслом. Смазываем шарики в тесте яичным желтком. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут.
  13. Подаем “Новогодние шары” со свиным фаршем с любимым соусом.

Свинина, жаренная на сковороде, в панировке из кокосовой стружки для праздничного стола

Благодаря кляру из яичных желтков и панировке, из кокосовой стружки, мясо по этому рецепту получается таким мягким, сочным, с хрустящей корочкой и необычным вкусом.

Ингредиенты:

  • свинина без кости — 500 г;
  • кокосовая стружка — 3 ст. л.;
  • яичные желтки — 2 шт.;
  • растительное масло 2 ст. л.;
  • мука 1 ст. л.;
  • карри — 0,5 ч. л.;
  • соль и черный молотый перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Свиное мясо нарезаем тонкими пластинами, отбиваем каждый кусочек кухонным молотком.
  2. В миске взбиваем желтки, карри, соль и молотый перец.
  3. Свиные отбивные перекладываем в яичную массу, хорошо перемешиваем.
  4. Муку смешиваем с кокосовой стружкой. Панируем каждую отбивную в кокосовой смеси.
  5. Обжариваем отбивные в кляре из кокосовой стружки на растительном масле с обеих сторон по 4-6 минут с каждой стороны.
  6. Подаем свинину с салатом из овощей или картофельным пюре.

Праздничное горячее из курицы

Куриное мясо хорошо подходит для приготовления любых блюд, будь то салат, закуска или горячее блюдо на Новый год 2021.

Куриные голени, фаршированные грибами и сыром

Чтобы удивить гостей за праздничным столом, не стоит покупать дорогие продукты, ведь приготовить интересное горячее блюдо можно из доступных и простых ингредиентов.

Ингредиенты:

  • куриные окорочка — 6 шт.;
  • шампиньоны — 7 шт.;
  • плавленый сыр — 90 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • соль и черный молотый перец — по вкусу;
  • растительное масло — 3 ст. л.

Приготовление:

  1. С куриных окорочков снимаем в кожу.
  2. Мясо срезаем костей и нарезаем мелкими кубиками.
  3. Грибы и репчатый лук измельчаем, обжариваем на растительном масле. Остужаем.
  4. Плавленый сыр натираем на терке с крупной насадкой, добавляем к куриному мясу и перекладываем грибы с луком. Солим, перчим все по вкусу, перемешиваем.
  5. Куриную кожу фаршируем начинкой, перекладываем в форму для запекания, смазанную растительным маслом, солим, перчим и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение получаса.
  6. Куриные бедра с грибами и плавленым сыром подаем с гарниром из картофельного пюре или тушеных овощей.

“Еловая ветка с шишками” из слоёного теста и куриного фарша

Само название блюда говорит, что этот рецепт подойдет для празднования Нового года, так как тематическое оформление идеально впишется на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • куриный фарш — 300 г;
  • хлеб — 30 г;
  • молоко 2,5% — 50 мл;
  • чеснок — 1 зубок;
  • готовое слоеное тесто — 350 г;
  • чёрный молотый перец — щепотка;
  • соль — 2 щепотки;
  • куриный желток — 1 шт.

Для украшения:

  • зелень укропа — пучок;
  • зерна граната — 1 ч. л.;
  • крахмал — 1 ч. л.

Приготовление:

  1. Ломоть хлеба замачиваем в теплом молоке, отжимаем и добавляем в фарш. Солим, перчим, добавляем измельченный чеснок и перемешиваем.
  2. Формируем из фарша 9 котлет продолговатой формы.
  3. Размороженное слоеное тесто немного раскатываем и разрезаем на квадраты диагональю 13 см.
  4. Выкладываем заготовки из фарша по диагонали квадрата. Защипываем края теста в виде вареника. Переворачиваем заготовку швом вниз, немного прижимаем её к столу и кончиками ножниц надрезаем, имитируя чешуйки шишки.
  5. Перекладываем “шишки” на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазываем взбитым яичным желтком и выпекаем в духовке в течение 25 минут при температуре 180 градусов.
  6. Сервировочное блюдо застилаем веточками свежего укропа, выкладываем “еловые шишки” из куриного фарша, украшаем зернами граната и посыпаем крахмалом, придавая “еловой ветке с шишками” заснеженность.

Праздничная курица, запеченная с апельсинами

Курица, запечённая с апельсинами, получается очень сочной и ароматной. Чтобы горячее блюдо получилось еще вкуснее, предварительно замаринуем тушку в специях.

Ингредиенты:

  • курица — 1 шт.;
  • куркума — 0,5 ч. л.;
  • карри — 0,5 ч. л.;
  • жидкий мед — 1 ст. л.;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • горчица — 1 ч. л.;
  • сладкая и острая паприка — по 0,5 ч. л.;
  • чеснок — 5 зубков;
  • апельсин — 3 шт.

Приготовление:

  1. В глубокой пиале смешиваем куркуму, растительное масло, горчицу, карри, жидкий мёд, сладкую и острую паприку, измельченный чеснок и все перемешиваем.
  2. Натираем тушку курицы полученным маринадом внутри и снаружи. Оставляем мариноваться в при комнатной температуре в течение часа.
  3. Апельсины нарезаем вместе с кожурой небольшими кусочками.
  4. Маринованную курицу помещаем в пакет для запекания, фаршируем нарезанными апельсинами, зашиваем кулинарной нитью.
  5. Запекаем курицу с апельсинами в течение 45 минут при температуре 200 градусов. За 5 минут до окончания готовки разрезаем рукав, чтобы мясо приобрело румяную корочку.
  6. Украшаем блюдо дольками свежего апельсина.

Филе, запечённое под цитрусовые соусом

Для новогоднего застолья вполне подойдет в качестве горячего, запеченное куриное филе с соусом из лайма и меда. Готовое блюдо имеет необычный кисло-сладкий вкус и ярко-выраженную цитрусовую нотку.

 

Ингредиенты:

  • куриное филе — 6 шт.;
  • лайм — 1 шт.;
  • жидкий мед — 1 ст. л.;
  • чеснок — 1 зубок;
  • рафинированное масло — 1 ст. л.;
  • свежий тимьян — 1 ст. л.;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный молотый перец — щепотка.

Приготовление:

  1. Лайм разрезаем пополам и выжимаем сок при помощи соковыжималки. Переливаем сок лайма в глубокую пиалу, добавляем измельченную цедру лайма, мёд, рафинированное масло, пропущенный через пресс, чеснок и тимьян. Хорошо перемешиваем.
  2. Куриное филе выкладываем в форму для запекания, солим и перчим по вкусу, поливаем цитрусовой заправкой.
  3. Ставим форму в разогретую до 190 градусов духовку и запекаем в течение 40 минут. Каждые 10 минут достаем форму из духовки, переворачиваем филе и поливаем заправкой.
  4. Подаем запеченное куриное филе под цитрусовым соусом с отварным картофелем или свежими овощами.

Курица с ананасами и соусом из меда, приготовленная на сковороде

Многим нравится сочетание куриного мяса и ананасов. Это сочетание часто используют в салатах, а почему бы не приготовить на горячее курицу с ананасами и медовым соусом?

Ингредиенты:

  • куриные грудки без костей — 6 шт.;
  • консервированные ананасы кусочками — 600 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • карри — 1 ч. л.;
  • растительное масло — для жарки;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • медовый соус для барбекю — 500 мл.

Приготовление:

  1. Куриные грудки посыпаем приправой «Карри» и обжариваем на медленном огне до приятного золотистого цвета.
  2. С ананасов сливаем сок в отдельную миску.
  3. Лук и болгарский перец нарезаем мелкими кубиками, обжариваем на сковороде с ананасы до тех пор, пока зажарка не станет мягкой.
  4. В зажарку вливаем медовый соус для барбекю и сок от ананасов, перемешиваем.
  5. Тушим содержимое сковороды 3 минуты, выкладываем курицу, накрываем крышкой и продолжаем тушить в течение 15 минут.
  6. Курица с ананасами и медовым соусом хорошо сочетается с гарниром из риса.

Праздничные куриные медальоны с начинкой из ананаса и сыра

Предлагаем вам приготовить на Новый год Быка праздничные медальоны из курицы с начинкой из ананаса и сыра. Готовое блюдо получается вкусным, сочным и подходит к любому гарниру.

Ингредиенты:

  • филе без костей — 500 г;
  • ананас свежий — 6 колечек;
  • сыр твердых сортов — 150 г;
  • майонезный соус —  2 ст л.;
  • соль — 2 щепотки.

Для украшения:

  • помидоры черри — 3 шт.;
  • листья салата — 3 шт.

Приготовление:

  1. Берём фольгу и делаем из нее 6 небольших колец (диаметр кольца должен совпадать с диаметром ананаса), в высотой не менее 5 см. Смазываем кольца из фольги растительным маслом и ставим в форму для запекания.
  2. Филе нарезаем тонкими полосками, отбиваем специальным кухонным молотком, солим со всех сторон.
  3. Филе утрамбовываем в кольца из фольги, смазываем майонезным соусом.
  4. Следующий слой — кольцо ананаса.
  5. Сыр натираем на терке со средней насадкой и распределяем поверх ананаса.
  6. Запекаем медальоны в разогретой, до 180 градусов, духовке в течение получаса.
  7. Куриные медальоны достаем, немного остужаем и аккуратно снимаем фольгу.
  8. Украшаем блюдо половинками помидоров черри и листьями свежего салата. В качестве гарнира используем отварной рис.

Горячие блюда на Новый Год 2021 из индейки

Представляем вам популярные рецепты горячих блюд из индейки на Новый Год 2021, Год Быка, которые будут отлично смотреться на праздничном столе. Мясо индейки относится к диетическому виду, содержит много белка и других полезных элементов, которые помогают еде легко усваиваться организмом.

Индейка, запеченная в клюквенном соусе и фруктовом соке на Новый год

Чтобы приступить к приготовлению новогоднего блюда, сначала нужно замариновать грудку индейки в пряных специях, а уже затем запечь её в клюквенном соусе и натуральном соке из яблока и апельсинов.

Ингредиенты:

  • грудка индейки — 900 г;
  • свежемороженая клюква — 150 г;
  • апельсин крупный — 1 шт.;
  • яблочный сок — 200 г;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • сливочное масло — 70 г;
  • сахарный песок — 1 ст. л.;
  • кукурузный крахмал — 2 ст. л.;
  • молотая корица — ½ ч.л.;
  • сушеный розмарин — ½ ч. л.;
  • сушеный тимьян — ½ ч. л.;
  • соль крупного помола — 1 ч. л.;
  • чёрный молотый перец — ½ ч. л.

Приготовление:

  1. Филе грудки индейки без кости разрезаем вдоль на несколько частей, не доходя до края 1 см и раскрываем её веером.
  2. Посыпаем грудку горчицей, розмарином, тимьяном по ¼ чайной ложки, добавляем ½ чайной ложки соли, ¼  чайной ложки молотого перца и маринуем грудку в течение получаса.
  3. Клюкву промываем под проточной водой, перебираем и перекладываем в глубокую пиалу.
  4. Из апельсинов выжимаем сок, вливаем в тару с клюквой, добавляем яблочный сок, корицу и оставшиеся тимьян, хорошо перебиваем блендером, добавляем кукурузный крахмал и перемешиваем до однородности.
  5. Лук нарезаем небольшими кубиками, обжариваем на сливочном масле в течение 2 минут до прозрачности. Вливаем в сковороду клюквенную смесь, сахарим, солим, перчим и перемешиваем. Доводим смесь до кипения. Готовый клюквенный соус переливаем в форму для запекания, выкладываем подготовленную и маринованную грудку индейки и запекаем в течение 40 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
  6. Запеченную индейку в клюквенном соусе и фруктовом соке подаем с овощным салатом или любимым гарниром.

Филе индейки, запеченное с тыквой

Чем проще рецепты — тем лучше. Вот, например, сочное филе, запеченное с тыквой — вкусное горячее блюдо, которое подойдет даже для праздничного застолья. Готовится легко, а вкус — изумительный.

Ингредиенты:

  • мякоть бедра индейки — 500 г;
  • тыква — 400 г;
  • майонезный соус — 5 ст. л.;
  • чеснок — 1 зубок;
  • растительное масло — 2 ст. л.;
  • соль и молотый перец — по щепотке;
  • розмарин свежий — 1 веточка;
  • свежий тимьян — 3 веточки.

Приготовление:

  1. Чеснок пропускаем через пресс, смешиваем с майонезным соусом.
  2. С индейки срезаем пленку и жилки, нарезаем кусочками примерно по 2 см, солим, перчим, добавляем тимьян и листочки розмарина. Выкладываем половину маринада из майонеза и чеснока, хорошо перемешиваем. Накрываем пищевой пленкой, оставляем мариноваться в прохладном месте на 6 часов.
  3. Тыква очищаем от кожуры и семян, нарезаем кусочками по 2 см и смешиваем с оставшимся майонезом с чесноком. Посыпаем молотым перцем хорошо перемешиваем и оставляем мариноваться на полчаса.
  4. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем первым слоем индейку с майонезом, а сверху распределяем тыкву. Украшаем блюдо веточками тимьяна и розмарина, сбрызгиваем растительным маслом и запекаем в течение 80 минут при температуре 190 градусов.
  5. Индейка, запечённая с тыквой, готова и в качестве гарнира к этому горячему блюду можно подать отварной рис или картофельное пюре.

Филе с овощами и сыром в духовке

Сочную индейку можно приготовить с овощами в духовке, под сырной «шубкой». Простое, но вкусное блюдо станет украшением праздничного стола.

Ингредиенты:

  • филе индейки — 0,5 кг;
  • томаты крупные — 2 шт.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • майонезный соус — 4 ст. л.;
  • сыр твердых сортов — 100 г;
  • соевый соус — 2 ст. л.;
  • специи — по вкусу.

Приготовление:

  1. Филе индейки нарезаем тонкими пластинками и выкладываем мясо в миску слоями, пересыпая специями. Поливаем соевым соусом, накрываем тарелкой и ставим под гнет на 1,5 часа.
  2. Маринованное мясо выкладываем в форму для запекания.
  3. Лук нарезаем тонкими полукольцами и выкладываем следующим слоем на индейку.
  4. Помидоры нарезаем кольцами, выкладываем следующим слоем. Делаем сеточку из майонезного соуса.
  5. Обильно посыпаем помидоры тертым сыром и запекаем при температуре 200 градусов в течение получаса.
  6. Подаем индейку с овощами под сырной шубкой с любимым гарниром.

Шарики из индейки под сырно-сливочным соусом

Это блюдо никого не оставит равнодушным. Пикантные, но в тоже время нежные шарики из индейки под сырно-сливочным соусом, приготовленные в духовом шкафу, получаются сочными и вкусными.

Ингредиенты:

  • индейка филе — 400 г;
  • куриное яйцо — 1 шт.;
  • смесь перцев — ½ ч. л.;
  • мускатный орех ¼ ч. л.;
  • манная крупа — 1 ст. л.;
  • пшеничная мука — 1 ст. л.;
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • сливки — 100 мл;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • моцарелла — 80 г;
  • сливочное масло — для смазывания формы;
  • зелень — по вкусу.

Приготовление:

  1. Филе нарезаем мелкими кусочками, солим, перчим, добавляем мускатный орех, специи и всё хорошо перемешиваем.
  2. Лук разрезаем на 4 части, выкладываем в чашу блендера, добавляем яйцо и взбиваем.
  3. Перекладываем луковую смесь к фаршу, добавляем манную крупу, муку и хорошо перемешиваем. Отбиваем фарш в миске и оставляем на час.
  4. Форму для запекания смазываем сливочным маслом, из фарша формируем небольшие шарики и выкладываем их в форму. Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
  5. Сыр натираем на крупной терке, добавляем измельченный чеснок, сливки, соль и всё перемешиваем.
  6. Вынимаем форму с шариками из индейки, поливаем их сырно-сливочной смесью и продолжаем запекать в течение 20 минут.
  7. Подаем шарики из индейки в сырно-сливочной соусе с любимыми гарниром.

Запеченная целиком индейка, фаршированная луком и яблоками

Индейка по этому рецепту получается мягкой, сочной и нежной. Лук и яблоки придают птице дополнительный, интересный вкус, а травы, в сочетании с лимоном — неземной аромат.

Ингредиенты:

  • крупная тушка индейки — 1 шт.;
  • лимон — 2 шт.;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • зелень петрушки — 5 веточек;
  • листовой розмарин — 3 веточки;
  • сливочное масло — 9 ст. л.;
  • соль и черный молотый перец — по вкусу;
  • оливковое масло — 2 ст. л.;
  • чеснок — 3 зубка;
  • яблоки крупные — 2 шт.;
  • апельсин — 1 шт.

Приготовление:

  1. Тушку промываем, обсушиваем бумажными полотенцами внутри и снаружи.
  2. В глубокой пиале соединяем измельченную петрушку, розмарин, сливочное масло, измельченный чеснок, соль и перец. Все перемешиваем и добавляем в полученную массу, натертую на мелкой терке, цедру одного лимона и выжатый из него сок. Вливаем оливковое масло и еще раз все перемешиваем.
  3. Аккуратно отделяем кожу от мяса в районе отверстия, часть пряной смеси распределяем под кожей индейки равномерным слоем.
  4. Оставшейся частью смеси натираем тушку снаружи.
  5. Яблоко крупно нарезаем, лимон и лук режем дольками. Фаршируем начинкой индейку.
  6. Оставшееся яблоки и апельсин крупно нарезаем, выкладываем  на дно противня. Равномерно распределяем розмарин и петрушку, сверху укладываем фаршированную тушку, связываем ножки и закрепляем отверстие зубочистками. Птицу запекаем при 180 градусах в духовом шкафу в течение полутора-двух часов.
  7. По истечению указанного времени, поливаем индейку соком из противня, закрываем фольгой и вновь отправляем запекаться в разогретую духовку на 2 часа
  8. Подаем индейку с гарниром, нарезав ее кусочками.

Горячие блюда на новогодний стол из рыбы

Рыбные блюда так же хороши, как и мясные. Однако готовить их намного проще и быстрее, поэтому, если у вас в запасе мало времени для приготовления мясного горячего блюда на Новый год Быка, обратите внимание на рыбу.

Скумбрия, фаршированная плавленым сыром и картофелем

Новогодний стол рекомендуем подать фаршированную скумбрию с плавленым сыром и картофелем точка идеальное сочетание гарнира и основного горячего блюда да в

Ингредиенты:

  • скумбрия — 3 шт.;
  • отварной картофель — 3 шт.;
  • плавленый сыр — 300 г;
  • растительное масло — для смазывания;
  • майонез — 3 ст. л.;
  • хмели-сунели — 6 щепоток;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. У скумбрии удаляем внутренности, отрезаем голову и хвост, достаем хребет с костями.
  2. Скумбрию выкладываем на разделочную доску кожицей вниз, солим, посыпаем приправами и смазываем майонезом.
  3. Отварной картофель натираем на терке и выкладываем на одну сторону рыбы.
  4. Плавленый сыр натираем на терке с крупной насадкой, выкладываем на картофельный слой и аккуратно накрываем начинку второй половинкой рыбы.
  5. Фольгу смазываем растительным маслом, перекладываем на неё скумбрию и заворачиваем. Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут.
  6. Фаршированную скумбрию перед подачей разрезаем порционными кусочками и украшаем свежей зеленью, сбрызгиваем соком лимона.

Толстолобик, запеченный в медово-горчичном маринаде

Медово-горчичный маринад придает рыбе интересный вкус и необычный аромат. Такое блюдо прекрасно дополнит праздничный стол и хорошо гармонирует с любым гарниром.

Ингредиенты:

  • стейки толстолобика — 4 шт.;
  • горчица в зернах — 3 ст. л.;
  • мёд — 4 ст. л.;
  • лимон — 3 шт.;
  • растительное масло — 80 мл;
  • специи для рыбы — 4 ч. л.;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Стейки толстолобика натираем смесью из соли и специй для рыбы. Выкладываем их в форму для запекания.
  2. При помощи соковыжималки выдавливаем сок из лимонов, переливаем в глубокую пиалу, добавляем жидкий мед, горчицу и растительное масло. Хорошо перемешиваем.
  3. Полученным маринадом заливаем рыбу и оставляем мариноваться в течение получаса. За это время несколько раз переворачиваем стейки с одной на другую сторону. Накрываем форму с толстолобиком фольгой и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение получаса. За 5 минут до окончания готовки снимаем фольгу и поджариваем рыбу.
  4. Подаем запеченные стейки толстолобика в медово-горчичном маринаде с любимым гарниром.

Треска, приготовленная в духовке, под горчично-сливочной заправкой

Такая рыбка понравится всем, без исключения. Это блюдо готовить не сложно, но если хотите, чтобы оно получилось очень вкусным, тогда следуйте рецепту, с пошаговой инструкцией.

Ингредиенты:

  • треска — 1,5 кг;
  • приправа для рыбы — по вкусу;
  • растительное масло — для жарки.

Для соуса:

  • укроп — 1 пучок;
  • горчица зернами — 2 ст. л.;
  • сливки — 160 мл;
  • чёрный молотый перец — щепотка;
  • соль — 2 щепотки.

Приготовление:

  1. У рыбы отрезаем плавники и хвост, промываем под проточной водой, обслуживаем бумажными полотенцами. Нарезаем небольшими кусочками, удаляем черную пленку с брюшка. Солим и посыпаем приправой для рыбы.
  2. Обваливаем кусочки трески в муке, обжариваем на разогретом растительном масле на сильном огне до золотистой корочки.
  3. Горчицу, рубленный укроп, сливки и соль с перцем смешиваем в глубокой пиале.
  4. Обжаренную рыбу выкладываем на форму для запекания, поливаем горчично-сливочном соусом и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.
  5. Подаем треску в горчично-сливочном соусе в горячем виде с гарниром из картофеля и риса.

Судак, приготовленный на сковороде с пикантный соусом

Судака можно приготовить по разному, но на Новый год предлагаем вам воспользоваться этим рецептом. Это блюдо по достоинству оценят любители остренького, да и готовится оно в считанные минуты.

Ингредиенты:

  • судак 400 г;
  • перец чили — 1 стручок;
  • зелень укропа — 1 пучок;
  • свежий имбирь — 20 г;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • сока лимона — 1/2 стакана;
  • оливковое масло — 2 ст. л.;
  • соль и черный молотый перец — по вкусу;
  • растительное масло — для жарки.

Приготовление:

  1. Свежий укроп, имбирь, перец чили и чеснок мелко измельчаем ножом. Обжариваем на оливковом масле, на медленном огне в течение 2 минут.
  2. В овощную смесь добавляем соль и молотый перец, перемешиваем, поливаем лимонным соком и снова все перемешиваем.
  3. Филе судака обжариваем на растительном масле с 2 сторон до золотистой корочки на умеренном огне, посыпаем рыбу с двух сторон солью.
  4. На блюдо выкладываем жареного судака, поливаем острым соусом и подаем с любым гарниром.

Вкусные горячие блюда из кролика на Новый год Быка

Горячие блюда из кролика входят во многие национальные кухни мира. В основном крольчатину готовят народы Средиземноморья и ближайшие территории. Мясо кролика значительно отличается по вкусовым качествам от свинины, говядины и птицы, однако оно, при правильном приготовлении, очень нежное и менее калорийное. Предлагаем вам приготовить на Новый год 2021 горячие блюда из кролика, чтобы не только удивить гостей, но и полакомиться сочным, мягким и нежным мясом.

Тушеный кролик по-эльзасски

Мясо кролика легко можно испортить, но только не этим рецептом! Кролик, приготовленный по-эльзасские получается очень нежным, с грибным ароматом и сливочным вкусом.

Ингредиенты:

  • кролик — 1 шт.;
  • шампиньоны — 200 г
  • репчатый лук — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • чеснок — 1 зубок;
  • корень петрушки — 1 шт.;
  • вода — 250 мл;
  • мука — 1 ст. л.;
  • сливочное масло — 80 г;
  • сливки 33% — 130 г;
  • горчичный порошок — ½ ч. л.;
  • эстрагон — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • перец молотый — 0,5 ч. л.;
  • вино белое сухое — 130 мл.

Приготовление:

  1. Тушку нарезаем порционными кусками, натираем смесью из молотого перца, горчичного порошка и эстрагона.
  2. В глубокой сковороде растапливаем сливочное масло, обжариваем части кролика до золотистого оттенка, перекладываем в тарелку.
  3. В сковороде, где обжаривалось мясо, тушим до мягкости нарезанные кубиками лук, морковь, чеснок и корень петрушки.
  4. Выкладываем кролика на овощную подушку, заливаем кипящей водой, вливаем вино и тушим под крышкой после закипания на умеренном огне в течение получаса. Затем, убираем крышку и продолжаем тушить еще 15 минут.
  5. Грибы нарезаем крупными кубиками, обжариваем на сливочном масле. Выкладываем на сервировочное блюдо. На грибной слой выкладываем тушеного кролика.
  6. Соус, который остался после приготовления кролика, процеживаем через сито, по желанию увариваем, смешиваем со сливками и поливаем крольчатину.
  7. Украшаем блюдо свежей зеленью.

Филе кролика с черносливом

Нежный и сочный рулет из крольчатины с пикантной начинкой и черносливом отлично сочетается с соусом, в котором готовится рулет. В качестве гарнира к новогоднему торжеству рекомендуем использовать отварной картофель.

Ингредиенты:

  • бедро кролика — 400 г;
  • соль — по вкусу;
  • молотый перец — по вкусу;
  • чернослив — 50 г.

Для начинки:

  • сыр твердых сортов — 100 г;
  • кедровые орешки — 1 ст. л.;
  • петрушка — 10 г;
  • чеснок — 4 зубка.

Для соуса:

  • лук — 1 шт.;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • вино красное — 100 мл;
  • чеснок — 2 зубка;
  • кетчуп — 1 ст. л.;
  • растительное масло — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. С бедра удаляем кости, промываем под проточной водой.
  2. Филе кролика выкладываем на рабочую поверхность, накрываем пищевой пленкой и отбиваем специальным кухонным молотком. Солим, перчим.
  3. Сыр, кедровые орешки, чернослив, петрушку и чеснок измельчаем в блендере до получения однородной массы.
  4. Отбивную смазываем начинкой, выкладываем чернослив, сворачиваем рулетом, запаковываем в фольгу.
  5. Запекаем рулет в разогретой до 130 градусов духовке около 2х часов.
  6. Репчатый лук и сладкий перец нарезаем кубиками. Обжариваем на растительном масле, добавляем измельченный чеснок, вливаем вино и кетчуп, перемешиваем. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и продолжаем тушить около 10 минут.
  7. Содержимое сковороды перебиваем блендером до однородности, протираем через сито.
  8. Рулет из крольчатины разрезаем на порционные кусочки, поливаем соусом и подаем с гарниром.

Кролик, приготовленные по-лигурийски

Если у вас есть тушка кролика и в не знаете, что с ней сделать? Тогда этот рецепт точно для вас! Вкусное, нежное и сочное мясо кролика, тушенное в специях и вине — настоящее праздничное блюдо, которое никого не оставит равнодушным. Готовится очень просто, а получается нереально вкусно.

Ингредиенты:

  • тушка кролика — 1 шт.;
  • кедровые орешки — горсть;
  • петрушка — пучок;
  • красное сухое вино — 350 мл;
  • маслины без косточек — горсть;
  • растительное масло — для жарки;
  • розмарин — щепотка;
  • шалфей — щепотка;
  • соль — по вкусу.

Приготовление:

  1. Тушку кролика разрезаем на порционные куски, обжариваем на растительном масле до золотистой корочки со всех сторон.
  2. В сковороду к мясу вливаем вино, доводим до кипения, уменьшаем пламя до минимальной отметки.
  3. Добавляем все специи, соль и тушим под закрытой крышкой около 2х часов.Переворачиваем мясо через каждые 20 минут.
  4. Добавляем кедровые орешки, маслины без косточек и измельченную петрушку. Тушим еще 5 минут и выключаем огонь.
  5. Подаем кролика по-лигурийски с гарниром.

При выборе горячего блюда на Новый год Быка помните, что готовить их нужно перед празднованием, ведь в холодном виде их подавать нельзя, а в разогретом — потеряют часть своего вкуса.

И не забудьте поставить тарелочку каши с фруктами или свежими овощами для нового хозяина года, чтобы Белый Металлический Бык остался доволен своему угощению и отблагодарил вас везением, удачей, счастьем и достатком.

 

Год Быка: что можно и нельзя подавать к праздничному столу в 2021 » tvtomsk.ru

Уходящий год Белой Крысы сменит год Металлического Быка. Рассказываем, как угодить тотемному животному, чтобы весь следующий год был богатым и сытным. И наоборот – какие блюда не следует подавать к новогоднему столу на этот раз.

Особенности новогоднего меню в 2021

Символ 2021 года – животное травоядное, поэтому в меню обязательно должно быть много зелени — укроп, петрушка и листья салата. Также в трапезу можно добавить овощные блюда — ассорти, закуски, соленья, грибы. Быку придутся по нраву и крупы, особенно злаковые. Позаботьтесь о том, чтобы на столе обязательно было несколько видов хлеба.

Несмотря на то, что Бык — травоядный, ограничиваться только вегетарианскими блюдами не придется. Рыба, птица, свинина — все это не «разозлит» Быка, так как он большой любитель покушать, поэтому в меню обязательно должны быть именно сытные блюда. При этом травоядное животное отличается своим консерватизмом, предпочтение следует отдать старым, давно зарекомендовавшим себя блюдам – салат «Оливье», отварной картофель с курицей, различные нарезки. В этот праздник хозяйкам не стоит изощряться и готовить новые блюда с экзотическими продуктами. 

Не стоит забывать и про символ уходящего года. На праздничный стол можно поставить сырную тарелку — так мы отдаем дань Крысе и благодарим ее за все хорошее, что с нами случилось.

Чего не должно быть на праздничном столе

Воздержаться в этот Новый год лучше от блюд, в которых есть говяжье или телячье мясо. Хозяину года не нравится, когда в еду используют мясо его соплеменников, утверждают знатоки китайской мифологии.

«Также нужно быть осторожными, делая всевозможные желейные блюда. Для их изготовления используют желатин. Не секрет, что для его изготовления используют рога крупных парнокопытных. Для получения холодца или желе лучше использовать кости птицы или свиньи»,

– сообщает портал g2021.su.

Что касается алкоголя, то здесь главное не злоупотреблять, так как Бык не переносит пьяных людей.

Сервировка новогоднего стола

К сервировке стола в 2021 году есть некоторые требования, хотя они и незначительны, пишет портал v-2021.ru.

На столе не должно быть слишком пёстрых цветов, также из сервировки стола следует полностью исключить красный цвет. Это цвет тревоги, он может разозлить символа года. Предпочтение следует отдать следующим цветам: белый, кофе с молоком, серо-голубой, классический серый, синий.

Поскольку стихия 2021 года – металл, то не менее актуальным будет дизайн и использованием блестящих элементов (скатертей, салфеток), посуды с металлизированным рисунком, статуэток, подсвечников и других декоративных элементов из металла.

В центр новогоднего стола можно поставить небольшую фигурку Быка. Такое несложное действие привлечет удачу.

Материал составлен по открытым источникам

© При полном или частичном использовании материалов в интернете и печатных СМИ ссылка на tvtomsk.ru обязательна. Отсутствие ссылки, либо ссылка на иной источник (Вести-Томск, ГТРК «Томск» и др.) является нарушением прав на интеллектуальную собственность.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter

Горячие блюда из свинины на праздничный стол

И какой же русский не любит вкусной еды! Праздничное застолье – любимое развлечение в нашей стране. И хотя кризис не располагает к особым финансовым лихачествам, праздник – это святое. А на праздник как не приготовить чего-нибудь особенного из мяса, чтобы порадовать своего мужчину и прочих мясоедов!

Итак, начнем удивлять и поражать. Но начнем с чего-нибудь традиционного.

Запеченная буженина

  • Свинина (шейка или лопатка, лучше слегка с жирком) – 1 кг;
  • чеснок – примерно половина большой головки;
  • соль, перец черный, корица – по вкусу;
  • вода – 1 (или немного больше) стакан;
  • яйцо – 1 штука;
  • мука – сколько потребуется.

Мясо моем, очищаем от лишнего и просто некрасивого, придавая приятную, законченную форму.

Тщательно вытираем от влаги и натираем специями. Можно предварительно нашпиговать чесноком, или приправить им, мелко порезанным, вместе со специями.

Мясо заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на ночь в холодильнике.

На следующий день из яйца, воды и муки готовим тесто как на жареные пирожки: не крутое, и не жидкое. Его должно быть достаточно для обертывания куска свинины. Если мало – сделайте еще.

Лучший гарнир к буженине – огурчики или маринованные фрукты. Не забудьте подать хрен. Вино, конечно, красное.

Тесто довольно тонко раскатываем, заворачиваем в него свинину, защипываем края. Теперь все вместе заворачиваем в фольгу (фольга не должна быть к мясу впритык) и помещаем в духовку при 200 градусах. Вы лучше знаете свою духовку, подумайте, не надо ли налить в противень немного воды или мясо не подгорит и так?

Запекаем минут 40, затем убавляем температуру градусов на 10 и печем еще с час, при необходимости подливая воду.

Мясо лучше остудить в фольге, затем снять фольгу и запекшееся тесто (его не надо подавать, но бывают любители съесть) и оставить вылежаться несколько часов в холодильнике. Можно приготовить к буженине соус из крыжовника.

Буженина относится к традиционному блюду для пасхального стола. Но буженина будет уместна на любом праздничном столе и поедается с аппетитом и благодарностью всеми, от мала до велика, кому она досталась. Порадуйте бужениной родителей на годовщину свадьбы.

Мясо по-французски

Попробуем слегка снизить калорийность этого потрясающего блюда, убийственного почти для любой фигуры.

  • Мясо (возьмём свинину без жира) – 1 кг;
  • лук – парочка луковиц среднего размера, можно и меньше;
  • вешенки – граммов 400, можно взять стандартную упаковку;
  • сыр твердый (возьмите нежирный) – по вкусу, кто любит – граммов 300, кто нет – и 100 хватит;
  • майонез – домашний или обычный, не берите легкий – там одни ГМО;
  • соль, перец – по вкусу.

Вешенки промоем, порежем не слишком мелко, лук – мелко.

На сковороде с небольшим количеством масла немного потомим вешенки и лук, минут 7-10, поджаривать не надо.

Мясо поперек волокон нарежем кусками толщиной около сантиметра, накроем пищевой пленкой и легонько отобьем.

На противень, слегка смазанный жиром или растительным маслом, выложим кусочки. Если вам нравится соленое-перченое, самое время сделать мясо таким. Но не увлекайтесь – солеными будут сыр и майонез.

Блюдо жирное, так что подавать его лучше с легкими летними салатами из свежих помидоров или зелени. Запиваем, естественно, красным сухим. А кто не любит – пусть пьет воду: запивать такое полусладким – не для слабонервных.

Каждый кусочек смажем щедро майонезом, на него выложим луково-грибную смесь, а сверху посыпаем (более или менее щедро) тертым сыром.

Выпекаем минут 40 в духовке при 180-190 градусах. Если сыр не подрумянился, увеличьте на 2-4 минуты температуру до 250 градусов, но не передержите мясо!

Свиные ребрышки

Пожалуй, еще одна вариация на тему мясных традиций – свиные ребрышки. Приготовим их с овощами.

  • Свиные ребрышки – 1 кг;
  • картошка – 4-5 штук;
  • морковь – 1 средняя;
  • замороженная брокколи, или цветная капуста, или брюссельская, или смесь – горсти две;
  • стручковая фасоль – пара горстей;
  • замороженный горошек – горсть;
  • молодая кукуруза – 1-2 початка;
  • горчица, кетчуп, растительное масло – по 2 ложки;
  • соль, смесь перцев, орегано, паприка – по вкусу; можно добавить тмин или розмарин, но это на любителя.

Ребрышки хорошенько промоем и нарежем на порционные куски.

Смешаем кетчуп, горчицу, масло, специи и этим маринадом натрем ребрышки. Накроем пленкой и поставим в холодильник на пару часов.

Картошку почистим и порежем дольками, морковь – кружочками, брюссельскую капусту – на половинки, другие виды капусты разберем на некрупные соцветья. Если фасоль у вас не замороженная, а свежая – порежем на кусочки длиной сантиметра 3-4. Кукурузные початки порежем поперек на кружочки толщиной до сантиметра.

Подавать горячим, а гарнира дополнительно не надо. Можно подать сметану или йогурт с рубленой зеленью в качестве соуса.

Все овощи выложим в сотейник с небольшим количеством масла, подольем воды и потушим минут 7. Если вы жить не можете без лука, добавьте немного, но и без него хорошо.

В форму выложим овощи, на них – ребрышки и выльем остатки маринада.

Запекать будем при температуре 200 градусов минут 40 под крышкой, а потом еще минут 10 без крышки. Ребра бывают очень разные, обязательно проверяйте готовность.

Такое блюдо хорошо подходит, если вы не знаете точно, много ли будет гостей и насколько они будут голодны.

А вот еще парочка подобных блюд из серии «Дорогая, я буду через полчаса, а со мной еще –дцать человек». Шутка. В общем, когда «времени нет, а мяса надо».

Говядина с баклажанами

Если совсем нет времени, то «свинина с баклажанами», но «курица с баклажанами» – уже совсем не то. Хотя, все индивидуально.

  • Итак, мясо – 1 кг;
  • баклажаны – 3-4 штуки;
  • лук – пара головок;
  • чеснок – 1 средняя головка;
  • растительное масло для тушения – довольно много;
  • соль – по вкусу.

Мясо хорошо вымоем, обсушим, нарежем поперек волокон небольшими кусочками. Можно накрыть пищевой пленкой и немного отбить.

Затем посолим его и натрем чесноком, пропущенным через чеснокодавилку, накроем пищевой пленкой и дадим постоять.

В хорошем сотейнике подержим на огне измельченный лук, пока он не станет прозрачным.

На гарнир надо что-то нейтральное – картошку вареную или даже рис.

Баклажан вымоем и, не очищая, порежем брусочками (а хотите – полукольцами).

В сотейник к луку выложим мясо, баклажаны, нальем масла и воды и будем тушить на самом маленьком огне до готовности мяса.

Блюдо получится очень пряное и острое, дети есть не будут (да и диетологи им бы не порекомендовали), а взрослым – самое то.

Второе праздничное мясное блюдо из той же оперы – свинина с грибами.

Свинина с грибами

  • Свинина (лопатка, окорок) – 1 кг;
  • грибы (шампиньоны, вешенки, лесные – только не смесь; у разных грибов разное время готовки) – допустим, столько же, но можно и меньше.
  • лук – 2-3 головки;
  • сметана довольно жирная (не меньше 20%) – 400 граммов или больше;
  • сливочное масло – 50 гр;
  • растительное масло – 2 ложки;
  • соль – по вкусу;
  • при желании – тертый сыр, граммов 150.

Грибы вымоем, если лесные – отварим, порежем на крупные куски. Лук измельчим.

В сковороду кладем сливочное масло, растопим и подержим в нем лук, пока он не станет прозрачным. Желательно не жарить!

Свинину вымоем, обсушим, порежем на небольшие кусочки.

К этому блюду хорошо картофельное или овощное пюре, но можно и тот же рис. Тогда желательно рис, тушенный с овощами: с горошком, кукурузой и сладким перцем.

В форму выложим вперемешку мясо, грибы и лук. Сметану смешаем с солью и водой (соус должен покрыть мясо с грибами) и зальем в форму. Ставим в духовку при 180-190 градусах.

Если возможно, готовить первые 40 минут лучше под крышкой, но соус имеет тенденцию убегать, так что смотрите, как вам удобно.

Затем крышку надо снять, а сыр, если хотите, засыпать и готовить еще минут 20 до готовности мяса. Предложите это блюдо приготовить подруге на День Рождения.

Рулька с капустой и прочими вкусностями

А теперь будем готовить блюдо на 23 Февраля.

  • Варено-копченая рулька (можно без кости) – парочка; впрочем, смотрите по размеру рульки и количеству и “качеству” гостей: иной гость и целую рульку схомячит;
  • полукопченые колбаски – граммов 400;
  • капуста квашеная – с полкило;
  • капуста свежая – полкочана небольшого;
  • лавровый лист, перец горошком, томат-паста;
  • растительное масло – ложек 5;

Рульку хорошенько вымоем, поскоблим, если есть необходимость, и положим вариться в небольшом (чтобы только покрыло ее) количестве подсоленной воды. Туда же горошины перца и лавровый лист.

Пока она (не меньше часа) варится, пошинкуем свежую капусту. Если квашеная крупно порезана, надо ее измельчить. Для этой цели подойдут кухонные ножницы.

Иногда капуста подгорает. Следите, чтобы этого не произошло, время от времени перемешивайте ее.

Колбаски порежем на небольшие кружочки, быстро обжарим в сотейнике на растительном масле, туда же сложим обе капусты, перемешаем – и пускай все это тушится минут 40.

Теперь пришла поры взять форму, выложить капусту с колбасками, а поверх нее – рульку. И все это – в духовку при температуре около 170 градусов.

К этому блюду не хватает только пива. Какими бутербродами дополнить праздничный пивной стол читайте в этой статье.

Рулет из свинины

  • Свиная вырезка – 1 кг;
  • копченый или сырой бекон полосками;
  • шампиньоны – 800-900 гр;
  • лук или чеснок – по вкусу;
  • петрушка или другая зелень – 1 пучок;
  • сливочное масло – 50 гр;
  • сыр – 300 гр.

Шампиньоны почистим, нарежем пластинками и обжарим на масле с добавлением измельченного лука или чеснока. Снимем с огня и дадим немного остыть.

Петрушку вымоем, порубим и добавим в грибы. Сыр потрем на мелкой терке.

Свинину вымоем, обсушим, нарежем поперек волокон. Теперь накроем пищевой пленкой и отобьем.

Подавать это блюдо лучше с салатом из картошки или любым праздничным овощным салатом.

Отбитую свинину разложим на пленке в один слой, чтобы получился пласт из мяса.

На него выложим начинку и тертый сыр.

С помощью пленки завернем рулет, обернем его беконом, положим в форму.

Накроем фольгой и поставим в духовку при 180 градусах.

Выпекаем около часа, готовность проверяем, протыкая рулет узким ножом.

Если сок прозрачный – можно снять фольгу и запечь рулет при 220 градусах до корочки.

А теперь блюда, которые оценят дети. Они идеальны для детского праздника.

Свинина с картошкой

  • Свинина – 800 гр;
  • картошка – по объему свинины;
  • майонез – пачка;
  • чеснок – полголовки;
  • сыр – 300 гр.

Свинину подготовим: порежем поперек волокон, накроем пленкой и слегка отобьем.

Положим свинину в сотейник, зальем немного водой, выжмем пару зубчиков чеснока, посолим и будем готовить на маленьком огне примерно минут 30.

Гарнир уже в комплекте, а дополнить неплохо свежими овощами.

Почистим картошку и порежем ее тонкими ломтиками (можно даже с помощью картофелечистки), выложим поверх мяса, выжмем еще зубчик чеснока, слегка посолим и зальем майонезом, смешанным с водой, чтобы картошка была покрыта.

Поготовим еще минут 20 под крышкой.

Теперь выжмем остальной чеснок и все засыплем сыром. Если сотейник для этого годится – поставим его на 10 минут в духовку при 220 градусах. Если нет – подержим под крышкой 10 минут на небольшом огне.

Паштет

  • Фарш – 1 кг;
  • печень куриная 300 гр;
  • булка, размоченная в молоке;
  • яйца – 3 шт;
  • сладкий перец – 2 шт, лучше красный;
  • зелень – 1 пучок;
  • цветная капуста – полкочана большого;
  • сливочное масло – 50 гр;
  • соль, перец, лук, чеснок – по вкусу.

Печень промоем, почистим, пропустим через мясорубку.

Фарш смешаем с яйцами, печенью, булкой и яйцами блендером. Перец порежем кубиками и потушим минут 7. Туда же добавим лук-чеснок.

Теперь добавим в фарш измельченную зелень, перец и разделенную на соцветия цветную капусту, соль и перец.

Форму смажем маслом, выложим фарш, накроем фольгой и запечем в духовке при 180 градусах минут 30. Проверим готовность.

Теперь, если сок уже прозрачный, снимем фольгу, смажем поверхность сливочным маслом и вернем в духовку на 10 минут.

Легкий паштет можно приготовить бабушке на юбилей.

Мясное блюдо, да не одно – станет фаворитом любого праздника!

В нашей стране праздничные блюда из свинины очень популярны. Это и всеми любимая буженина, и запеченный целиком молочный поросенок, и свиные рульки в ароматной глазури, и элегантные котлеты на косточке. Крупные куски свинины удобно разделывать или разворачивать в пласт, чтобы приготовить рулет с начинкой – очень вкусно и выглядит внушительно. Такие отрубы, как корейку или вырезку, можно готовить быстрыми способами, окорок и шею – долго по времени, но без активного участия повара. О блюдах из свиного фарша тоже не стоит забывать. Например, голубцы отлично переносят повторное разогревание, что иногда очень удобно.
Плотные праздничные блюда из свинины хорошо дополняют легкие соусы, кисло-сладкие чатни и приправы, гарниры из овощей или фруктов.
Свинина доступна по цене, как правило, хорошо разделана, и мы умеем с ней правильно обращаться. Остается только выбрать рецепт или почерпнуть идею оригинального маринада или подачи готового блюда.

Все просто и быстро, хорошая альтернатива покупной нарезке. Готовим заранее, за день до подачи.

легко

Буженина – универсальное блюдо, ее подают на праздничный стол и используют для .

средне

Нафаршировать корейку – дело вроде нехитрое. Но обязательно обратите внимание на .

легко

Что может быть вкуснее нежных ароматных ломтиков сочной буженины. Приготовим ее в мультиварке, это .

Любимый многими лосось слабой соли — отменная база для экспериментов. Жгучий хрен весьма .

легко

Некоторые сравнивают мясо кабана со свининой, что совершенно неправильно. Мяса кабана отличается .

средне

средне

Готовая буженина стоит дорого и часто бывает суховатой или пересоленной. Попробуйте сделать ее дома .

легко

Сочная, ароматная вкусная буженина. Отличная, традиционная закуска для праздничного стола.

Запеките на гриле один кусок, чтобы съесть сразу, горячим. А второй – на завтра, холодным .

средне

Собственно, блюдо под названием «буженина» готовят исключительно из свинины, из .

сложно

Чтобы достичь большей сочности мяса при тушении и запекании, его традиционно шпигуют кусочками .

сложно

средне

Несмотря на не совсем благозвучное название, это блюдо — самое то для зимнего времени года. За это .

средне

Таким образом свинину часто делают на Рождество в англоговорящих странах. Но нам кажется, что .

легко

Очень несложные в приготовлении и очень изящные шашлычки – прекрасная закусочная .

сложно

Вы наверняка видели картины, изображающие пирушки, где на столе красуется запеченный поросенок .

средне

Если вы используете не местные садовые яблоки, а, скажем, гренни смит, вам может понадобиться пектин .

сложно

Готовить капусту в праздник?! Вряд ли кто-то решится на такой эксперимент. пока не .

средне

ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ! ВОИСТИНУ ВОСКРЕСЕ ХРИСТОС! Праздник, возвращающий нам детство, праздник, дарящий .

средне

Кажется, что свинина и здоровое питание — вещи несовместимые, но если вдуматься, в свиной .

легко

Бруснику на Руси подают к мясу и птице с незапамятных времен. Но делают это по-разному. Некоторые .

средне

Оригинальный вкус, занятная подача. Мы попробовали это блюдо в одном баварском ресторане, узнали у .

средне

средне

средне

средне

Свинина – очень вкусный и легкий в приготовлении вид мяса. Свинина хорошо жарится, ее жир легко растапливается. Корейка, лопатка, окорок, грудинка подойдут для жарки или запекания. Блюда из свинины замечательно сочетаются с орехами, фруктами, черносливом, медом; запеченную свинину можно подать с кисло-сладким соусом или с сырными и горчичными соусами, со свежей зеленью.

В данной рубрике мы собрали рецепты, которые помогут вам ответить, например, на вопросы: «как вкусно приготовить свинину» или «что приготовить из свинины на ужин».

блюд из свинины, которые можно приготовить на Рождество

Основное блюдо вашего рождественского застолья может сделать его изюминкой любого вечера. Вы думаете о приготовлении блюда из свинины, которое украсит ваш стол? Это блестящая идея! Если правильно приготовить, это будет незабываемый обед.

Чтобы ваша еда была впечатляющей, сделайте свое блюдо из свинины звездой вашего рождественского стола с помощью любого из этих рецептов свинины :

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

1 Рождество

Hamoncito Рецепт

hamoncito — рулет из свинины, сваренный на медленном огне в смеси приправленных апельсинов и ананасового сока.Этот сладкий цитрусовый маринад создаст фантастический, насыщенный ароматом соус! Если вы сладкоежка, но не хотите покупать ветчину, этот рецепт свинины будет более чем подходящей заменой.

Если вы беспокоитесь о том, как свернуть кусок свинины таким образом, посмотрите на прилавок для мяса и даже попросите мясника свернуть кусок свиной грудинки, чтобы вы забрали его домой. Если вы хотите попробовать связать свинину самостоятельно, вот простое видео, чтобы вы могли научиться делать это дома.

Фото Патрика Мартиреса

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Рецепт жаркого из 2 свинины в горшочке

Жаркое в горшочке обычно ассоциируется с говядиной, но кто сказал, что оно не может быть таким же ароматным, если приготовлено из свинины? Этот рецепт доказывает, что это можно сделать и будет вкусно! Со свининой обращаются так же, как с говядиной, когда готовят жаркое.

Фото Патрика Мартиреса

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

Рецепт жаркого с 3 беконами

Если вы хотите произвести впечатление на семью и гостей, эта свиная грудинка наверняка вам подойдет! Что делает это жаркое таким аппетитным, так это внешний слой хрустящего бекона. Если вы сделаете это, вам придется отказаться от хрустящей свинины, но все это означает, что вы получите невероятный вкус от бекона. Это означает, что пока вы запекаете свинину, бекон автоматически поливает свинину, сохраняя ее влажной и ароматной.Как ты можешь этому противостоять?

Фото Мигеля Насиансно

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

4 Рецепт жареной свинины с овощами

Эта корона из свиных ребрышек должна быть первой в вашем списке, чтобы стать по-настоящему впечатляющим центральным блюдом. Опять же, вам может помочь мясник, так что приготовьте для вас этот потрясающий кусок свинины! Затем все зависит от вас, чтобы приготовить его, чтобы из духовки получилось потрясающее блюдо из свинины.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

5

Капампанган Свинина Асадо Рецепт

Нет недостатка в рецептах из свинины, которые можно использовать в качестве основного блюда для вашего Noche Buena . Главное в том, как он подан, чтобы он выглядел великолепно, даже если вы всего лишь приправили его солью!

Рецепт asado отлично подходит для вечеринок, поэтому его также можно подать на Рождество.Эта версия, сваренная в помидорах, вдохновлена ​​теми, что делают в Пампанге. Нарежьте свинину на стол и полейте ароматным томатным соусом, залитым на ломтики непосредственно перед подачей на стол.

Фото Мигеля Насиансно

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

6 Свиная вырезка в рулетах с

Лонгганиса Рецепт

Вырезка — нежнейшая часть мяса. Это легкая в приготовлении мясная нарезка, особенно для начинающих поваров.Чтобы свиная вырезка получилась праздничной и подходящей для праздничного застолья, набейте ее начинкой. Начинка может варьироваться от измельченной смеси трав и овощей до простого добавления ароматических ингредиентов в центральный разрез.

Эта свиная вырезка привносит пикантные нотки мяса longganisa в свинину. Его интенсивный аромат помогает вырезке не только становиться супервкусной с каждым ломтиком, но также помогает вырезке оставаться влажной. Longganisa Мясо обычно содержит жир, которого не хватает в очень нежирной вырезке.В результате получилось потрясающее основное блюдо из свинины, которое вы можете с гордостью подать на стол, когда часы пробьют двенадцать.

РЕКЛАМА — ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧТЕНИЕ НИЖЕ

7

Лечон Рецепт Макао

Если вы хотите повысить уровень своего lechon kawali, , то вам стоит попробовать этот рецепт. Эти свиные грудинки отлично заправлены. Все благодаря прослойке соли, под которой вы запекаете свиную грудинку. Посмотрите, как это делается, и вы поймете, почему эти кусочки такие вкусные.

Эти небольшие кусочки можно подавать к любому случаю, в том числе к рождественскому застолью.

Какое блюдо из свинины вы планируете приготовить и подать на свой праздник Noche Buena?

ТАКЖЕ ЧИТАЙТЕ:

***

Думаете, что приготовить дальше? Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook, Yummy Pinoy Cooking Club , чтобы получить больше идей рецептов, поделиться своими собственными блюдами и узнать, что готовят и едят остальные участники сообщества!

Есть свой вариант классической посуды? Па-ша наман! Опубликуйте свой рецепт на Yummy.ph, отправив свой рецепт сюда.

Жареная свиная ножка в Коста-Рике Рецепт

В Коста-Рике жареная свиная ножка является основным блюдом праздничных трапез. Свинина, курица и рыба — это другие белки, которые едят Ticos. Резная жареная свиная ножка хорошо сочетается с другими рецептами, описанными в этом блоге. Из остатков еды на следующий день можно приготовить фантастический бутерброд.

Попробуйте соус по своему вкусу, чтобы украсить это блюдо. Популярные варианты — клюквенный соус, яблочный или мятный соус, сальса Лизано (основной продукт Коста-Рики) или медово-горчичный соус.Подавать отдельно на стороне.

В конце трапезы оставьте место для особого десерта, здорового кусочка Будина или коста-риканского хлебного пудинга.

Гости потягивают холодные напитки Rompope и иногда ром-пунш во время сбора. Детский комбинезон Rompope сделан без алкоголя и не менее освежает

Рождество в курортном отеле Blue River & Hot Springs

После заселения в Курорт, мы рекомендуем ознакомиться с территорией и множеством мероприятий, доступных в Blue River All Inclusive Resort & Hot Springs .Приходите познакомиться с шеф-поваром Йорвисом в Tiki Bar and Restaurant . (Чтобы просмотреть меню, перейдите по ссылкам на этой странице). Персонал курортного отеля Blue River Resort & Hot Springs вам понравится, как и жители Коста-Рики в целом; так что, пожалуйста, представьтесь всему персоналу. Затем отправляйтесь к стойке бронирования, чтобы заказать экскурсии в тропический лес. Только здесь, на северной стороне Ринкон-де-ла-Вьеха, есть пышный тропический лес с голубыми реками, горячими источниками, величественными водопадами и видами на дымящийся вулкан.Посетите впечатляющие природные локации. Выбирайте из множества экскурсий, таких как пеший туризм, зиплайнинг, верховая езда, катание на водных трубах и рафтинг.

Не забудьте спросить шеф-повара Джорвиса о Blue River Resort & Hot Spring s’s Christmas Рецепт жареной свиной ножки . Он такой влажный и нежный, что просто тает во рту

Пура Вида

Как устроить небольшой рождественский ужин с жареной свининой и мясным рулетом

Когда мой старший сын был маленьким, я провел первые несколько праздничных сезонов, приспосабливаясь к этому новому этапу взросления.Одно дело — пережить День Благодарения и Рождество дочерью, обычно путешествуя домой, чтобы побыть с родителями и сестрой, чтобы отпраздновать праздники, как мы всегда делали вместе, когда я был еще ребенком и молодым взрослым.

Но стать родителем означало создать это чувство уюта — или хюгге, как его называют датчане, — самостоятельно. Джулиан, которому сейчас 13 лет, не помнит те первые дни, когда он повесил для него крошечный чулок и посадил наше первое маленькое деревце — куст розмарина в горшке, обрезанный в форме дерева, которое мы ласково назвали Роуз Мари.

Он был слишком молод, чтобы попробовать мою первую попытку устроить рождественский пир, порчетту и йоркширский пудинг, которым, если я правильно помню, наслаждались его отец и я, когда он спал в своей кроватке. К тому времени, как он присоединился к нам за столом, у меня было несколько лет, чтобы практиковаться в правильной настройке всех элементов: рождественская музыка, играющая по телевизору — это были дни перед потоковой передачей, когда мы полагались на музыкальные станции кабельного телевидения — с пряностями сидр, кипящий на плите, пока я готовила какое-то жаркое, чтобы поставить его в духовку.

Эти небольшие праздничные обеды с участием нас троих были такими нежными. Денег на подарки не было. Наш дуплекс был таким маленьким, а круг общения — таким маленьким, что мы не могли устроить большой ужин, даже если бы захотели. Как и многие молодые пары, мы, спотыкаясь, пробивали себе дорогу через бесчисленное количество первых, подмигивая и используя кредитную карту.

У нас еще не было младшего сына, и нам оставалось еще несколько лет до того, чтобы принять решение вырастить их в разных домах, но, оглядываясь назад, я вижу корни прекрасных зимних ритуалов, которые продолжаются сегодня в обоих наших домах. .

Мальчики ходят между нашими домами каждые несколько дней, и мы не ругаемся по праздникам. Если мой бывший муж хочет, чтобы они были на Рождество, я с радостью отпущу их к нему домой, где, я знаю, у него будет огонь в камине, курица в духовке, картофельное пюре на плите и свечи, согревающие каждую комнату в доме.

Каждый раз, когда мы с детьми отмечаем Рождество, я проверяю, что мы пополняем запасы леденцов — они обычно едят первую партию к концу месяца — а у меня есть немного хорошего яблочного сока и корицы. палочки, чтобы сделать сидр.Я достаю папку семейных рецептов моей мамы с тремя кольцами, чтобы посмотреть (снова), как приготовить ей запеканку для завтрака на рождественское утро. Обычно я угощаю себя праздничным магазином на Центральном рынке, чтобы купить кусок мяса, несколько изысканных сыров и, возможно, бутылку игристого пива.

Я до сих пор не устраиваю больших праздничных ужинов, поэтому уютный рождественский ужин в этом году дома не будет сильно отличаться от тех ранних. Когда я останавливаюсь и думаю о том, как много изменилось за последние 13 лет, я благодарен за то, как моя маленькая сопутствующая семья объединилась за последние 9 месяцев, чтобы дети чувствовали себя настолько стабильно, насколько мы можем им дать. .Эти ритуалы успокаивают и взрослых.

Ароматное жаркое из свиной корейки

Нет ничего более гламурного, чем ароматное жаркое из фаршированной свиной корейки, также известное как поркетта. Этот великолепный кусок жареного мяса заслуживает центральной позиции на вашем обеденном столе, потому что он действительно великолепен. Нежная, сочная жареная свинина с хрустящей золотисто-коричневой кожицей и сладкой начинкой из трав делают это идеальное основное блюдо для всех видов осенне-зимних праздников и праздников.Теперь вы можете приготовить это за 30 минут, выбрав правильный кусок мяса меньшего размера и запекав его при высокой температуре. Не стесняйтесь использовать вырезку средней части свиной корейки или вырезку корейки поросенка; тем не менее, убедитесь, что мясо не толще 1 дюйма, когда оно ложится и выкладывается. Если он более толстый, измельчите его скалкой до более тонкого размера, прежде чем намазывать начинку, чтобы обеспечить надлежащее время запекания.

— Майя Зверь и Ерней Зверь

Для свинины:

1 стакан свежих трав, таких как шалфей, розмарин, тимьян и петрушка

1/2 стакана кураги или клюквы

Соль и свежемолотый черный перец

1 столовая ложка панировочных сухарей панко

1 1/2 — 2 фунта бескостного жаркого из свиной корейки с маслом

1 столовая ложка оливкового масла

Установите решетку в середине духовки, затем нагрейте ее до 480 градусов.

Для свинины смешайте в блендере или кухонном комбайне зелень, абрикосы, щепотку соли, щепотку перца и панко. Взбивайте, пока смесь не станет рассыпчатой ​​и смешанной, около 30 секунд. Отложите смесь.

Выложите свинину с маслом на противень. Приправить солью и перцем с обеих сторон. Выложите начинку на свинину с одной стороны. Раскатайте мясо вдоль. С помощью кухонной нити плотно свяжите свинину, так чтобы нити находились на расстоянии 1 дюйма друг от друга. Полейте свинину маслом.

Запекайте фарш на средней решетке духовки в течение 25–30 минут или до тех пор, пока термометр, вставленный в самую толстую часть мяса, не покажет 135 градусов. Достаньте фаршированный свиной вырез из духовки. Дайте мясу постоять несколько минут, затем нарежьте его и подавайте теплым с салатом из зеленой фасоли, брюквой и соусом. Если вы предпочитаете хорошо прожаренную свинину, нарежьте ее ломтиками после того, как мясо отдохнет, а затем обжарьте ее на сковороде с антипригарным покрытием с небольшим количеством масла, пока она не станет золотисто-коричневой.

— Из «Epic 30-Minute Roasts» Майи Звер и Ерней Звер (Page Street Publishing, $ 22.99)

Рождественский сырный бал

Ой, Рождественский сырный бал. Ужасная праздничная традиция для некоторых. Удивительно любимая традиция для многих, в том числе для моего 13-летнего ребенка, который недавно сказал, что сырный шарик, покрытый орехами пекан, который моя мама делает каждое Рождество, «изменил его жизнь». Это звучит как преувеличение со стороны подростка, любящего сливочный сыр, но, возможно, вы тоже чувствуете себя так привязанными к этому скульптурному провалу. Эта веганская версия книги Одри Фицджон «Веганское Рождество: рецепты на растительной основе для праздников» (Смит-стрит, 14 долларов.95) включает инструкции по приготовлению домашнего сыра из кешью, который хорош независимо от того, как вы его подаете. Не стесняйтесь заменить его сливочным сыром комнатной температуры или шевром, который можно смешать с тимьяном, а затем посыпать орехами пекан и клюквой.

— Адди Бройлз

1 чашка сырых орехов кешью, замоченных в течение 4 часов и высушенных

2 столовые ложки пищевых дрожжей

2 столовые ложки растопленного кокосового масла

2 чайные ложки белого мисо

Щепотка соли

веточки тимьяна

6 собранные листья, плюс дополнительно для сервировки

1/2 стакана орехов пекан

3/4 стакана сушеной клюквы

Положите кешью, пищевые дрожжи, кокосовое масло, мисо и щепотку соли в кухонный комбайн и перемешайте до однородной пасты .Добавьте листья тимьяна, приправьте солью и немного перемешайте.

Положите сыр на лист муслина (марли) и руками сформируйте из него круглый шар. Обвяжите верх кухонной нитью и поместите в миску с круглым дном. Убрать в холодильник на ночь.

Измельчите орехи пекан и смешайте их с клюквой. Разверните «сыр» и обваляйте его в смеси орехов пекан и клюквы, убедившись, что он полностью покрыт. Украсить лишними листьями тимьяна и подавать с крекерами.Количество порций 8.

— Из «Веганское Рождество: рецепты на растительной основе для праздничного сезона» Одри Фицджон (Смит-стрит, 14,95 долларов)

Жареный сладкий картофель с морской солью и розмарином с техасским маслом пекан

Сладкий картофель aren ‘ t только на День Благодарения. Ароматный розмарин для меня так же пахнет Рождеством, как и сосновые иголки, поэтому этот рецепт от Texas Pecan Board и шеф-повара Мелиссы Герра прочно вошли в рождественский лагерь. Даже самые начинающие повара могут приготовить этот просто обжаренный сладкий картофель, а масло пекан, подаваемое сверху, также можно подавать с мягкими, воздушными дрожжевыми булочками или с теплой миской овсянки.

— Addie Broyles

Для пеканового масла:

4 унции сливочного масла, несоленого, размягченного

1/4 стакана нарезанных техасских орехов пекан

Для сладкого картофеля:

От 6 до 8 сладких картофелей среднего размера

Овощи масло (около 1 чайной ложки на сладкий картофель)

Хлопья морской соли (около 1/4 чайной ложки на сладкий картофель)

От 1 до 2 веточек розмарина с удаленными и измельченными листьями

Чтобы приготовить ореховое масло, поместите размягченное масло в стеклянная тарелка для пирога.Вылейте нарезанные орехи пекан и сложите, пока орехи пекан не распределятся равномерно по маслу. С помощью резиновой лопатки соберите масло вместе. Перенесите масло на кусок вощеной бумаги и придайте ему форму бревна. Охладите масло в холодильнике до использования.

Чтобы приготовить сладкий картофель, нагрейте духовку до 400 градусов и застелите противень пергаментной бумагой.

Приготовьте сладкий картофель, слегка протерев кожуру проточной водой.Пэт насухо. Смажьте сладкий картофель растительным маслом, а затем посыпьте солью и розмарином, чтобы на коже образовалась корка. Не заворачивайте в фольгу. Запекайте сладкий картофель в течение часа, пока он не проткнется вилкой.

Подавайте сладкий картофель горячим из духовки, разрезав пополам с ложкой орехового масла. Количество порций от 6 до 8.

— Texas Pecan Board

Mini Herbed Meatloaves

Помимо правильной приправы, ключом к приготовлению является хорошая панада — просто смесь молока и сухого хлеба (обычно черствого хлеба или панировочных сухарей). хороший мясной рулет.Влажная хлебная смесь делает смесь мясного рулета более густой, сохраняя при этом мягкость и влажность мяса во время выпечки. Мы предпочитаем сушеные травы в колбасах, мясном рулетах, фрикадельках и т. Д. — вкус более резкий и более единообразный приправы мяса.

Несколько советов, как сохранить мясной рулет, пока не стало слишком поздно: разбейте яйца в отдельной миске, прежде чем добавлять их в мясную смесь. К этому моменту вы поместили множество ингредиентов (включая мясо, которое стоит недешево) в одну миску.Это не тот момент, когда вы хотите обнаружить, что у вас плохое яйцо, и вам нужно все бросить и начать заново. Если вы хотите получить удовольствие от ужина, вы можете приготовить эти мясные рулеты на ночь или утром, прежде чем собираетесь их есть. Просто накройте фасонные буханки полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник, пока не останется больше часа до еды. Перед тем, как запечь хлеб, убедитесь, что у вас есть время, чтобы полностью разогреть духовку. Подавайте с гарниром по вашему выбору, например с восковой фасолью, картофельным пюре или глазированной медом морковью.

— Майк Чоффи

1/4 стакана оливкового масла

1 мелко нарезанная луковица (около 1 стакана)

5 измельченных зубчиков чеснока

1 столовая ложка кошерной соли

2 чайные ложки свежемолотого черного перца

1 чайная ложка сушеного тимьяна

1 чайная ложка сушеного орегано

1 чайная ложка сушеного розмарина

1/2 стакана цельного молока

1 стакан панировочных сухарей

2 больших яйца

1/2 фунта свинины

1 1/2 фунта молотого говядина (80% постная)

2 столовые ложки вустерширского соуса

1/2 стакана томатного кетчупа

1 столовая ложка дижонской горчицы

В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.Добавьте лук и чеснок, затем приправьте солью, перцем, тимьяном, орегано и розмарином. Уменьшите огонь до средне-слабого и все перемешайте. Продолжайте готовить, время от времени помешивая, чтобы лук не подрумянился, пока он не станет мягким и полупрозрачным, 5-8 минут. Снимите сковороду с огня и дайте остыть не менее 5 минут.

В большой миске смешайте молоко, панко, охлажденный лук (отложите масляную сковороду в сторону, она вам снова понадобится) и яйца и перемешайте.Смесь будет текстуры рыхлого теста для кукурузного хлеба — это ваше панаде.

В смесь молока и панко добавьте свинину и говядину и перемешайте руками или деревянной ложкой. Добавьте вустерширский соус, кетчуп и горчицу и продолжайте перемешивать, работая вдоль стенок миски, чтобы мясо перевернулось и снова погрузилось в смесь, пока полностью не смешано. Смесь будет рыхлой и влажной, но сохранит форму в миске.

Разогрейте сковороду на сильном огне.Когда капля воды зашипит и исчезнет, ​​значит, она достаточно горячая для приготовления. Сложите большую щепотку (около 1 столовой ложки) смеси для мясного рулета в небольшую лепешку (это мини-тестер) и выложите ее на сковороду, готовя до коричневого цвета и хрустящей корочки, 1-2 минуты с каждой стороны. Попробуйте приправить мясной рулет, при необходимости добавив соли.

Выстелите противень с бортиком или форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов алюминиевой фольгой.

Разделите мясо на 6 равных частей (примерно по 3/4 стакана с горкой).Влажными руками сформируйте овал толщиной около 2 дюймов и шириной 4 дюйма, аккуратно надавливая сверху, чтобы придать форму небольшого слегка сдутого футбольного мяча. Выложите мясной рулет на противень, застеленный фольгой. Повторите то же самое с оставшимся мясом, пока у вас не получится 6 маленьких буханок, равномерно распределив их по сковороде. (Если у вас осталось немного мяса, сделайте еще один буханку.)

Поместите противень в холодильник и охладите, не накрывая, не менее 20 минут или на ночь.(Вы хотите, чтобы мясо было холодным, когда оно отправляется в духовку, чтобы в нем оставалось больше влаги.)

Пока мясные рулеты остывают, установите решетку в центре духовки и нагрейте духовку до 350 градусов.

Выньте форму с буханками из холодильника и поставьте ее прямо в духовку. Выпекайте 20 минут, затем поверните на 180 градусов и готовьте, пока буханки не станут мягкими и не станут коричневато-коричневыми сверху и более темно-коричневыми вокруг оснований (там, где буханки станут немного жирными), около 25 минут.Достаньте буханки из духовки и дайте им остыть на противне. (Мясной рулет будет продолжать готовиться, пока он сидит; не поддавайтесь соблазну продолжать готовку в духовке.) Дайте постоять 10–15 минут на противне, чтобы буханки стали немного твердыми перед подачей на стол. Обслуживает 6.

— Из «Поваренная книга закусочной Финикии: блюда и посылки из гор Кэтскилл» Майка Чоффи, Криса Брэдли и Сары Б. Франклин (Кларксон Поттер, 32,50 доллара США)

Фаршированная мускатная тыква

Это основное вегетарианское блюдо из последней книги Майкла Саймона «Исправить с помощью еды: более 125 рецептов для решения аутоиммунных проблем и воспалений: поваренная книга» (Кларксон Поттер, 30 долларов США), требует включения духовки на час, что является удобным предложением в холодную погоду. Декабрьская ночь.Это также хороший вариант на основе растений для праздничного обеда, особенно если у вас есть какие-либо аутоиммунные проблемы и вы избегаете мяса, молочных продуктов, глютена и добавленных сахаров.

— Addie Broyles

2 столовые ложки кедровых орехов

1/2 маленькой мускатной тыквы с семенами

3 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима, плюс еще немного для сбрызгивания

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

1/2 стакана мелко нарезанный желтый лук

1 измельченный зубчик чеснока

1/2 стакана вареной киноа

6 листьев мангольда, нарезанных стеблями и нарезанных (около 3 стаканов)

2 столовые ложки мелко нарезанной свежей плоской петрушки

Нагреть духовку до 350 градусов.Выложите кедровые орехи на противень и готовьте, пока они не станут слегка поджаренными, около 8 минут. Отложите в сторону.

Увеличьте температуру духовки до 425 градусов. Положите тыкву половиной разреза вверх на противень, застеленный фольгой. Смажьте обнаженную мякоть 1 столовой ложкой оливкового масла, приправьте солью и перцем и запекайте до золотисто-коричневого цвета примерно 45 минут. Переверните и продолжайте готовить, пока кабачок не будет легко протыкать ножом, еще около 20 минут.

Тем временем поставьте большую сковороду на средний огонь.Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла и нагрейте до мерцания, затем добавьте лук, чеснок и щепотку соли. Готовьте, пока лук не станет мягким, около 2 минут. Добавьте приготовленную киноа и мангольд и готовьте, периодически помешивая, примерно 3 минуты, пока зелень не увядет. Приправить еще щепоткой соли и щепоткой черного перца. Снимите с огня и добавьте петрушку.

Насыпьте зелень на тыкву, сбрызните оливковым маслом и подавайте. Служит 1.

— Из книги «Fix It with Food: более 125 рецептов для решения аутоиммунных проблем и воспалений: поваренная книга» Майкла Саймона и Дугласа Траттнера (Кларксон Поттер, 30 долларов США) Сыр

Всеми любимое блюдо на вечеринке преображается в основное блюдо! У нас есть слои запаха благодаря артишокам на гриле и цедре лимона, смешанному со сливочным сыром кешью, хрустящими панировочными сухарями и идеально приготовленной пастой.

— Megan Sadd

2 столовые ложки соли

2 стакана локтя (можно использовать коричневый рис или другой вариант без глютена)

1 банка (14 унций) маринованные сердца артишока на гриле

1 упаковка (10 унций) замороженная размороженный шпинат

1 столовая ложка оливкового масла

4 зубчика чеснока, разделенных

1/4 чайной ложки лимонной цедры

1/8 плюс 3/4 чайной ложки соли, разделенной

1/8 чайной ложки хлопьев красного перца

1 1 / 3 стакана воды

1/2 стакана сырых кешью, замоченных в течение 6 часов или прокипяченных в течение 10 минут

3 столовые ложки муки из тапиоки

3 столовые ложки пищевых дрожжей

1/4 чайной ложки белого перца

1/2 чайной ложки лимонного сока

1/2 стакана измельченного веганского пармезана, разделенного на части

1/3 стакана обычных или безглютеновых панировочных сухарей

Нагрейте духовку до 450 градусов.Добавьте 2 столовые ложки соли в кастрюлю с водой среднего размера. Доведите до кипения и варите пасту на 1 минуту меньше, чем указано в инструкции на упаковке.

Слейте воду из артишоков и нарежьте их. Используйте чистое кухонное полотенце, чтобы выжать из шпината лишнюю воду.

На сковороде среднего размера разогрейте оливковое масло. Измельчите 1 зубчик чеснока и добавьте его в сковороду. Готовьте 30 секунд, пока не станет ароматным, затем добавьте шпинат, сердечки артишока и цедру лимона. Приправить 1/8 чайной ложки соли и хлопьями красного перца.Обжаривайте 2 минуты, пока артишоки не подрумянятся. Снять с огня.

Поставьте кастрюлю на средний или сильный огонь. Пока он нагревается, смешайте воду, кешью, оставшиеся 3 зубчика чеснока, муку, дрожжи, 3/4 чайной ложки соли, белый перец и лимонный сок в высокоскоростном блендере. Взбивайте 2 минуты до однородной массы. Перелейте смесь кешью в горячую сковороду. Сразу же начните помешивать, очищая дно и стенки сковороды, чтобы предотвратить прилипание. Когда он станет комковатым, помешивайте быстрее. Продолжайте помешивать, пока не исчезнут комочки, а затем добавьте приготовленную пасту, смесь шпината и артишока и 1/4 стакана пармезана.Хорошо перемешать.

Переложите макароны в смазанную маслом стеклянную или керамическую форму для выпечки размером 9 на 9 дюймов. Посыпьте сверху панировочными сухарями и оставшимся пармезаном. Выпекать 8–10 минут, пока не начнет пузыриться и не станет хрустящей корочкой, затем подавайте. На 4-6 порций.

— Из книги «Веганский вкуснятина: секреты приготовления блюд на основе растений» Меган Садд (Page Street Publishing, 21,99 доллара США)

Пирог с перевернутым ананасом со специями

Я приготовил много ананасовых пирожных в свой день, и я наконец нашел идеальный баланс слегка приправленного ананаса и мягкого пушистого торта, который все еще достаточно крепок, чтобы впитать все восхитительные карамелизованные соки.Мне нравится нарезать свежий ананас для этого торта, чтобы я мог сделать тонкие ломтики, которые станут нежнее тающего за короткое время выпечки.

— Йоси Арефи

Для начинки:

3 столовые ложки несоленого сливочного масла

1/3 стакана темно-коричневого сахара

1 лавровый лист

1/4 чайной ложки молотой корицы

Несколько молотых черных перцев

Щепотка соли

1 столовая ложка виски или рома (по желанию)

1 чайная ложка ванильной пасты или экстракта

1 1/2 стакана тонко нарезанного ананаса на 2-дюймовые кусочки

Для торта:

1/2 стакана темного коричневый сахар

2 больших яйца

1 стакан сметаны

1/2 стакана нейтрального масла, например канолы или виноградных косточек

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/2 чайной ложки кошерной соли

1 1/2 стакана универсального мука

1 чайная ложка разрыхлителя

1/4 чайной ложки пищевой соды

Установите решетку в центре духовки и нагрейте духовку до 350 градусов.Смажьте маслом или покройте 8-дюймовую квадратную сковороду антипригарным спреем. Выровняйте дно квадратом пергаментной бумаги.

Приготовьте топпинг: добавьте масло, коричневый сахар, лавровый лист, корицу, перец и соль в сковороду среднего размера. Готовьте смесь на среднем огне, периодически помешивая, пока она не растает и не превратится в эмульсию. Добавьте виски (если используете) и пасту или экстракт ванильных бобов. Добавьте ананас и доведите смесь до кипения. Готовьте еще около 5 минут, время от времени переворачивая ананас в соусе, пока из него не потечет сок и он не загустеет.

Снимите лавровый лист и осторожно вылейте смесь в подготовленную сковороду. Вилкой разложите кусочки ананаса в один слой.

Чтобы сделать торт, в большой миске взбейте коричневый сахар и яйца до бледности и пены, примерно 1 минуту. Добавьте сметану, масло, ваниль и соль. Взбейте до однородности и эмульгирования.

Добавьте в миску муку, разрыхлитель и пищевую соду и взбивайте до однородной массы. Тесто будет густым.

Очень осторожно ложите тесто на ананас в подготовленной сковороде и разровняйте верх.Некоторое количество карамели может выступать из-за стенок жидкого теста. Заправьте ломтики ананаса, которые пытаются проскользнуть вверх по бокам, обратно в сковороду.

Выпекайте пирог до образования пышной и золотистой корочки, а тестер, вставленный в центр, выходит чистым, от 30 до 40 минут. Поставьте сковороду на решетку, чтобы она остыла в течение 10 минут. Затем очень осторожно переверните торт на сервировочную тарелку. Если ананас прилипнет к сковороде, просто положите его обратно на торт. Никто не узнает, кроме вас. Снимите пергаментную бумагу и подавайте.(Этот торт лучше всего в тот день, когда он был приготовлен, но вы можете хранить его в холодильнике в течение дня или двух.) Арефи (Кларксон Поттер, 24 доллара)

28 жареных блюд, потрясающих по вкусу, для вашего праздничного стола

Если ваша большая семья собирается на ужин всего пару раз в год, вы захотите сделать каждое из этих блюд достойным внимания с помощью зрелища. Сезон отпусков — это время, когда повара по всей стране делают все возможное, предлагая элегантное жаркое всех видов, и у нас есть 28 праздничных рецептов, которые помогут вам присоединиться к ним, независимо от того, какое мясо (или овощ) вы хотите подать, что бюджет, с которым вы работаете, и сколько усилий вы готовы вложить в это блюдо.Продолжайте читать, чтобы найти идеальное жаркое для вашего праздничного ужина, от простых ребер и медленно обжаренной свиной лопатки до глазированной ветчины и веганского Веллингтона.

Баранина

Жаркое из баранины с начинкой из кускуса и фисташково-мятным соусом

Вики Васик

Коронное жаркое из баранины, без сомнения, является одним из лучших блюд праздничного жаркого — великолепным, восхитительным и роскошно дорогим. Учитывая цену, приготовить его точно захочется. Это означает использование техники, называемой обратным шепталом, которая включает в себя приготовление мяса большую часть времени в духовке с очень низкой температурой, а затем его обжиг на самом сильном огне, на который ваша духовка способна, чтобы подрумянить поверхность.

Медленно обжаренная баранина без костей с чесноком, розмарином и лимоном

Х. Кенджи Лопес-Альт

Острый вкус баранины может вызвать разногласия: некоторым она нравится; некоторые находят это отталкивающим. Большая часть этого аромата содержится в жире, поэтому удалите жир с окорока без костей, чтобы приготовить жаркое, достаточно мягкое для всей семьи. У вас есть множество вариантов ароматизации баранины — здесь мы используем простой маринад из чеснока, розмарина, цедры лимона и анчоусов. Анчоусы усиливают пикантность баранины, но не имеют рыбного привкуса.

Баранья ножка, фаршированная песто с чесноком и мятой, на гриле

Джошуа Бусель

Экстраполируя классическое сочетание баранины и мяты, здесь мы фаршируем баранину мягким песто из мяты с травами и насыщенным острым ароматом жареного чеснока. Вы можете легко приготовить это, используя ту же технику обратного поджаривания, описанную в предыдущем рецепте баранины, но если вы собираетесь праздновать праздники в теплом месте и хотите сэкономить место в духовке, подумайте о том, чтобы вместо этого разжечь гриль.

Сычуаньская жареная баранина с салатом из сельдерея и мяты

Дэниел Гритцер

Типичные сычуаньские специи, такие как тмин, сушеный красный перец чили, семена фенхеля, звездчатый анис и сычуаньский перец, вызывающий онемение во рту, могут показаться неожиданными в жареном, подаваемом как часть всеамериканского праздничного блюда. Но, учитывая, что баранина так распространена на северо-западе Китая, мы считаем, что эти ароматы идеально подходят. Чтобы уменьшить жар, вызванный натиранием специй, подайте баранину с освежающим салатом из сельдерея, огурцов, редиса, моркови, мяты и кинзы.

Свинина

Жаркое из свиной корейки с зимними овощами

Вики Васик

Свиная вырезка проще в кошельке, чем баранина, но такая же вкусная, если ее правильно приготовить. Опять же, мы рекомендуем здесь метод обратного обжаривания и советуем не готовить мясо до смерти — современная свинина абсолютно безопасна при приготовлении на средней температуре, поэтому не бойтесь немного розового. В качестве уютной зимней трапезы мы любим сочетать нежную подрумяненную жареную свинину с попурри из жареных корнеплодов, таких как морковь, пастернак и репа.

Свиная корейка, запеченная с чесноком и зеленью, с хрустящим яблочным чатни со специями

Эмили и Мэтт Клифтон

Чтобы приготовить эту очень впечатляющую жареную свиную корейку, вам придется подружиться с местным мясником — попросите их принести вам корейку с оставленной кожей и жирной шапочкой. Вы также захотите, чтобы мясник частично отделил кости, чтобы вы могли фаршировать свинину тимьяном, розмарином и чесноком. Если вы надрежете кожицу и начнете сушить филейную часть за несколько дней до ее жарки, вы будете вознаграждены нежным мясом под хрустящим хрустящим слоем.

Ультра-хрустящая свиная лопатка, запеченная на медленном огне

Х. Кенджи Лопес-Альт

Это может быть трудоемкий проект, но медленно прожаренная свиная лопатка обеспечивает одно из лучших соотношений усилий и вознаграждения по сравнению с любым известным нам жареным. Просто приправьте свинину солью и перцем и бросьте в духовку на целых восемь часов. За этот минимальный объем работы вы получите нежное мясо, невероятно хрустящую кожу и очень довольных гостей.

Поркетта All-Belly

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Традиционная поркетта готовится из свиной корейки, разрезанной таким образом, чтобы живот оставался прикрепленным. Это вызывает проблемы, потому что два отруба готовятся совершенно по-разному — достаточно нагреть живот на время, достаточное для его размягчения, и поясница окажется сухой. Наше решение — просто полностью избавиться от поясницы и вместо этого сделать поркетту из живота. К счастью, этот метод дает потрясающие результаты: сочная, экстраароматическая свинина с хрустящей соленой кожицей.

Жаркое из свинины с короной

Команда Serious Eats

Ищете презентацию, столь же потрясающую, как жаркое из баранины, но в более компактной и доступной упаковке? Вариант блюда из свинины не менее сочный, ароматный и выглядит не менее эффектно.Используйте ту же технику обратного жарения, чтобы приготовить его; просто знайте, что это займет немного больше времени. Для получения максимально чистого изображения оберните открытую кость фольгой, чтобы она не обугливалась.

Городская ветчина Sous Vide с бальзамической глазурью из коричневого сахара

Х. Кенджи Лопес-Альт

Будьте осторожны при приготовлении городского окорока: они бывают уже приготовленными, поэтому их легко высушить при разогреве. Большинство городских ветчин продаются запечатанными в вакууме, поэтому разогрев их су-вид имеет большой смысл. После этого мы ставим их в духовку на время, достаточное для застывания глазури — здесь простая из терпкого бальзамического уксуса и карамельного коричневого сахара.

Городская ветчина в кленовой глазури

Натали Холт

Если у вас нет циркуляционного насоса sous vide, вам не повезло. Вполне возможно разогреть городскую ветчину, используя только духовку, с пакетом для духовки или алюминиевой фольгой, чтобы защитить ее от тепла. Готовьте ветчину под крышкой, пока она не достигнет 49 ° C (120 ° F), затем готовьте ее без покрытия с глазурью — в данном случае комбинацией кленового сиропа, темной патоки и цельнозерновой горчицы — еще 15 минут.

Жареный на гриле ветчина из кокса и ананаса в глазури

Джошуа Бусель

В вашей духовке нет камеры sous vide или ? Если вам повезло с теплым климатом, вы также можете нагреть городскую ветчину на гриле, завернув ее в фольгу так же, как и в духовке.Здесь мы дополняем дымный вкус свинины кисло-сладкой глазурью из ананасового сока, кока-колы и яблочного уксуса.

Пирше из жареной свинины в тайском стиле

Вики Васик

Эта жареная свиная лопатка в тайском стиле (плюс все другие приправы) — не типичное праздничное жаркое, но, возможно, это и к лучшему. Свиная лопатка обжаривается до тех пор, пока кожа не станет хрустящей и хрустящей, а затем подается с соусом для окунания с чили-лаймом, липким рисом и большим количеством зелени и салата для обертывания каждого укуса.

Говядина

Perfect Prime Rib с красным вином Jus

Х. Кенджи Лопес-Альт

Если и есть какое-нибудь праздничное жаркое, которое можно было бы назвать королем из всех, так это ребро высшего качества — этот элитный нарезок просто кричит «праздник». Но у него есть ценник, соответствующий его статусу, поэтому, как и в случае с жареным короном, вы захотите сделать все возможное, чтобы приготовить его правильно. Как это сделать? Да, обратное шептало снова вернулось! Чтобы мясо получилось красивым, хрустящим и сильно приправленным, мы рекомендуем посолить жаркое накануне и оставить его без накрытия на решетке на противне в холодильнике на ночь.

Жареные на гриле ребрышки с корочкой из зелени

Джошуа Бусель

Жаркое из говяжьих ребрышек обладает мясным вкусом, поэтому выдерживает любые интенсивные приправы. Для жареного на гриле это корочка из шалфея, тимьяна, розмарина, майорана и острой дижонской горчицы.

Медленно обжаренная говяжья вырезка

Х. Кенджи Лопес-Альт

Если ребро крупное, дерзкое и с сильным ароматом, то говяжья вырезка более тонкая, нежная и элегантная.Кроме того, он очень постный, что делает его менее легким в приготовлении. Если вы вытащите его из духовки даже на несколько градусов выше средней прожарки, он высохнет, поэтому мы рекомендуем вынимать его при температуре не выше 130 ° F (54 ° C). Смесь обжаренного масла, тимьяна и лука-шалота помогает придать ему аромат.

The Ultimate Beef Веллингтон

Х. Кенджи Лопес-Альт

Иногда еда настолько выходит из моды, что становится ретро-классной. Неясно, достигла ли говядина Веллингтон этой точки, но можно сказать наверняка, что это блюдо старой школы, приготовленное из говяжьей вырезки, прошутто, грибных дюкселей и фуа-гра в хрустящей корочке из слоеного теста, готово к приготовлению возвращение в качестве экстравагантного, трудоемкого и чрезвычайно полезного праздничного украшения.Мы обнаружили, что лист филло-теста, а не более традиционные блинчики или ломтики ветчины, является лучшим барьером, не позволяющим слоеному тесту впитывать слишком много влаги из других ингредиентов.

Ребро Кодзи Прайм

Вики Васик

Если вы собираетесь вложить время и деньги в действительно хорошее ребро, вам нужно, чтобы оно было как можно более впечатляющим и вкусным. Мы усовершенствовали классическое праздничное жаркое, замариновав его в шио кодзи , японском маринаде с пикантным, соленым и сладким брожением, приготовленном с кодзи.

Птица

Жаркое из индейки с хрустящей корочкой в ​​жареном (баттерфлайд) с подливкой

Х. Кенджи Лопес-Альт

Спэтчкокинг, также называемый «бабочка», — это лучший способ приготовить индейку. Если положить птицу горизонтально, то отдельные части нагреваются более равномерно, что позволяет лучше приготовить мясо и получить невероятно хрустящую кожуру. Вы не получите классической презентации цельной птицы, но мы думаем, что это небольшая цена, которую нужно заплатить за самую сочную и ароматную индейку, которую вы когда-либо едите.

Лучшее простое жаркое из индейки с соусом

Х. Кенджи Лопес-Альт

Знаю, знаю — праздники — это соблюдение традиций, а дедушке не слишком нравится странный вид индейки в пятнах. Если вы должны приготовить птицу целой, лучше всего это сделать на V-образной решетке, установленной на противне (для максимальной циркуляции воздуха и хрустящей корочке), который, в свою очередь, поместите на сталь для выпечки (которая будет излучать тепло в сторону более медленных людей). варочные ножки). Может получиться, что и не так вкусны, как индейка в куртке, но это будет довольно близко.

Жаркое из индейки с легкой начинкой и подливкой из потрохов

Х. Кенджи Лопес-Альт

Приготовление целой индейки с начинкой внутри представляет собой еще одну проблему: она может быть отличной для презентации, но чтобы ее было безопасно употреблять в пищу, она должна достигнуть 145 ° F (63 ° C), и к тому времени индейка будет иметь такой же вкус, как картон. Наше решение состоит в том, чтобы приготовить начинку перед загрузкой, чтобы она достигла безопасной температуры, когда индейка завершит приготовление.

Турция Порчетта

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Spatchcocking — лучший способ приготовить целую индейку, но, честно говоря, я должен признать, что это не мой любимый рецепт индейки . Эта честь принадлежит этой совершенно нетрадиционной индейке « porchetta «, приготовленной путем скручивания грудки индейки с лечебной смесью специй и трав и ее обжаривания. На самом деле, даже это ложь: мой любимый рецепт из индейки real — это невероятно сочная и ароматная поркетта из индейки, прожаренная во фритюре.

Жареный цыпленок с маслом и быстрым джусом

Дж.Кенджи Лопес-Альт

Спэтчкокинг работает не только для индейки; это также лучший способ запекать курицу. Внешний вид может быть вам незнаком, но техника проста: вам нужно только вырезать хребет с помощью ножниц для домашней птицы или качественных кухонных ножниц и расплющить птицу. Удаление позвоночника дает дополнительное преимущество, так как дает вам несколько костей, из которых можно приготовить простое джус, пока готовится курица.

Итальянский жареный цыпленок под кирпичом (Pollo al Mattone)

Вики Васик

Классическая итальянская техника приготовления курицы под кирпичом (или под второй чугунной или алюминиевой сковородой) дает чудесно хрустящую кожу и сочное мясо за меньшее время, чем обычная жареная птица.Замариновайте курицу с чесноком, лимонным соком и измельченными ароматическими добавками, чтобы придать ей дополнительный аромат, прежде чем запекать ее до идеального золотисто-коричневого цвета.

Жареный гусь с хрустящей кожей и соус

Вики Васик

При правильном приготовлении жареный гусь станет восхитительно ароматным и впечатляющим украшением праздника. Хитрость заключается в том, чтобы обеспечить правильную обработку большого количества жира у гуся, при этом мясо не станет жестким и пережаренным. Этот рецепт, адаптированный из Cook’s Illustrated , делает это путем прокалывания кожи и бланширования гуся перед запеканием.Мы также обрабатываем птицу в рассоле, чтобы мясо получилось сочнее, а кожа получилась свежей и ароматной. Подавайте его с соусом и нашей начинкой из чернослива и яблок с каштанами, чтобы получился восхитительный праздничный застолье в стиле старой школы.

Утка в апельсине

Вики Васик

Утка à l’orange — это классический французский рецепт, состоящий из запеченной целиком утки с хрустящей хрустящей кожей и ароматного кисло-сладкого соуса, известного как соус бигарад . В то время как утка à l’orange часто бывает слишком сладкой с тяжелым сиропообразным соусом, этот рецепт требует горьких апельсинов, которые уравновешивают сладость блюда и разрезают жирную и жирную утку (если вы не можете найти горькие апельсины, мы дать вам возможность заменить смесь апельсинов пупка и лимонов).Полный рецепт занимает несколько часов и обязательно впечатлит даже самых сварливых родственников.

Вегетарианец

Овощи Веллингтон (лучшее праздничное веганское жаркое на растительной основе)

Х. Кенджи Лопес-Альт

Конечно, этот веганский подход к говядине Веллингтон требует больше усилий, чем некоторые другие жареные блюда, но это невероятное блюдо, которое гарантированно заставит вегетарианцев и веганов за вашим столом почувствовать себя любимыми. Смесь грибов, приготовленных тремя способами, жареной моркови, обезвоженных бобов, тушеных кешью и ароматических веществ, завернутых в слои филло-теста, создает центральный элемент, который точно так же понравится мясоедам.Сократите свой рабочий день, приготовив заранее грибные дюксели, жареную морковь и смесь бобов с кешью и храня их в холодильнике.

Фаршированные жареные тыквы

Вики Васик

Эти очаровательные жареные в глазури тыквы, фаршированные грибами, капустой, тыквой кабоча и сыром Грюйер, станут центральным элементом, в котором не меньше вау-фактора, чем в жареной индейке или красивой ножке ягненка. Кроме того, их можно изготавливать в несколько этапов или даже полностью собирать заранее и повторно нагревать, что дает вам дополнительную гибкость, которая пригодится, когда ваша кухня заполнится друзьями (и посудой).Обжарьте тыквы перед тем, как начинить их, чтобы каждый компонент получился хорошо приготовленным — да, вы можете съесть и сами тыквы!

лучших рецептов рождественских блюд: Cooking Channel | Рецепты и меню на кулинарном канале

Жаркое из ребрышек сухой выдержки с шалфеем

Чтобы получить идеальный вариант жаркого Альтона, дайте ему высохнуть в вертикальном положении в течение трех дней на решетке, что необходимо для дренажа.Запекание мяса в терракотовой плантаторе, установленном над камнем для пиццы, способствует равномерному нагреву, а слой соли снаружи гарантирует образование прочной корки.

Получите рецепт: Жаркое из ребрышек сухой выдержки с шалфеем

Праздничные куры с глазурью из инжира и начинкой из кукурузного хлеба

Каждый гость может насладиться своей собственной птицей, когда вы подадите этих идеально порционированных кур из Корнуолла.Не забудьте приправить полости перед добавлением колбасы и начинки из кукурузного хлеба и посыпать каждую птицу сливочным маслом, чтобы кожа равномерно подрумянилась. Бальзамическая глазурь, подслащенная медом, красиво завершает блюдо.

Получите рецепт: Праздничные куры с глазурью из инжира и начинкой из кукурузного хлеба

Жареная целая скумбрия

Это впечатляющее блюдо, запеченное на сильном огне, удивительно просто и быстро готовится.Рыбу фаршируют лимоном и листьями фенхеля, и она должна зашипеть, если положить ее на предварительно разогретый противень в духовке. Когда рыба полностью приготовится, глаза станут белыми, а область возле головы станет твердой.

Получите рецепт: Жареная целая скумбрия

Цельная утка с глазурью из зеленого перца

Уловка для получения хрустящей, хрустящей утиной кожицы Алекса состоит в том, чтобы оставить мясо на ночь после рассола; это позволит коже высохнуть.Полейте утку каплями со сковороды, чтобы мясо оставалось влажным во время запекания, и завершите глазурью марсала, чтобы получить этот темный, ароматный внешний вид.

Получите рецепт: Цельная утка с глазурью из зеленого перца

Говяжья вырезка с пряностями и сливочным соусом из хрена

Встречайте один из самых простых рождественских ужинов в вашей жизни.Нежирную и нежную говяжью вырезку натирают пастой из травяного чеснока и быстро обжаривают на горячей сковороде перед запеканием в течение всего 35-40 минут. Сливочный соус из хрена придает сервировке приятный пикантный вид.

Получите рецепт: Говяжья вырезка с пряностями и сливочным соусом из хрена

Жареный поросенок с рагу из грибов

Чак ​​готовит этого великолепного молочного поросенка, протирая кожу свежей пастой из чеснока и трав.Частое наметание со сковородой приводит к золотисто-коричневой кожуре — идеально подходит для сочетания с обжаренным рапини и тушеным блюдом из смешанных грибов.

Получите рецепт: Жареный поросенок с рагу из грибов

Чоппино

Это итальянское тушеное мясо на томатной основе с лучшими морепродуктами, такими как моллюски, мидии и креветки.Используйте рыбу с плотным мясом, например палтус или лосось, и добавляйте в кастрюлю большие куски вместе с креветками, на приготовление которых уйдет меньше времени, чем на моллюски и мидии.

Получите рецепт: Чоппино

Жареный гусь и фарш

Старомодный рождественский продукт, этот праздничный гусь дополнен богатой начинкой из паштета и сливовым соусом из фруктов, настоянных на чае Эрл Грей.Чтобы кожа была самой хрустящей, рецепт предполагает обливание гуся кипятком и прокалывание высушенной кожи вилкой. Переворачивание и наметка гуся гарантирует получение сочной и влажной птицы.

Получите рецепт: Жареный гусь и фарш

Жаркое из свинины в панчетте

Giada натирает свиную корейку без костей ароматной смесью трав, а затем оборачивает ее тонкими ломтиками панчетты, чтобы приготовить это жаркое с двойным вкусом.Пока мясо отдыхает, она поливает жирные сливы со сковороды куриным бульоном и белым вином, чтобы полить их толстыми резными ломтиками свинины.

Получите рецепт: Жаркое из свинины в панчетте

Zuppa e Councesze

Сезонные тыквенные орехи и свежие мидии придают мясную текстуру этому итальянскому фирменному блюду.Приготовление мидий на пару в ванне из белого вина и чеснока придает им глубокий аромат, а растирание половинки тыквы вилкой придает готовому супу кремообразную консистенцию.

Получите рецепт: Zuppa e Councesze: суп с мидиями

Жареный фазан

Фазан — хитрая птица — он может быть хрупким и в то же время ловким.Панчетта (или, если хотите, бекон) хорошо помогает сбалансировать вкус. Другими словами, не пропускайте начинку из шалфея в этом рецепте, так как в нем есть три вида свинины.

Получите рецепт: Жареный фазан (Фазан Алла Фиорентина)

Жаркое из ребрышек с грибной корочкой

Чтобы создать пикантную корочку на этом верхнем ребре, Чак измельчает сушеные грибы в порошок и вдавливает его в мясо перед жаркой.Он имитирует эту землистую нить в соусе, который представляет собой смесь устриц и грибов шиитаке, смешанных с луком-шалотом и телячьим бульоном.

Получите рецепт: Жаркое из ребрышек с грибной корочкой

Фаршированная морская курица

Приправленные цесарки фаршированы смесью инжира, коньяка и тимьяна, затем завернуты в прошутто и запекаются до хрустящей корочки и сочности в этом элегантном праздничном блюде.Для получения равномерно уложенных ломтиков плотно заверните цилиндр в фольгу на протяжении большей части времени выпекания.

Получите рецепт: Фаршированная морская курица

Поджаренный окорок с пряностями, сбрызнутый медом

Приправа из обжаренных семян фенхеля и кориандра, порошка сладкого чили и корицы создает темную корочку на этой деревенской ветчине без костей.Поливайте ветчину медом каждые 15 минут, чтобы сохранить влагу и добавить легкую сладость.

Получите рецепт: Поджаренный окорок с пряностями, сбрызнутый медом

Рождественская индейка Джейми

Выберите птицу, выращенную на свободном выгуле, или органическую птицу для этого надежного рецепта индейки и выньте ее из холодильника за час до запекания, чтобы довести ее до комнатной температуры.Дольки клементина и фарш из шалфея и свинины придают мясу аромат изнутри, а слой жареных овощей помогает приготовить вкусный сок для сковороды.

Получите рецепт: Рождественская индейка Джейми

Каре ягненка с перцем

Испанский пиментон, или копченая паприка, придает экзотический оттенок плотной корочке, которая образуется на этой полке из баранины.Грубые крошки ржаного хлеба смешивают с чесноком и перцем, затем распределяют по мясу, которое быстро запекается всего за 20-25 минут при сильном огне.

Получите рецепт: Каре ягненка с перцем, чесноком и оливковым маслом

Рождественских традиций во всем мире

Есть столько же способов отпраздновать Рождество, сколько есть стран и культур по всему миру, которые его празднуют.Например, в Польше и Украине местные жители устраивают праздник эпических масштабов в Сочельник, в то время как в Греции многие откладывают подарки до Нового года, который также является праздником Святого Василия, собственного греческого народа. версия Деда Мороза.

Многие из нас в Соединенных Штатах в этом году будут жить поближе к дому, без традиционных вечеринок, путешествий или собраний, но все же интересно читать о традициях праздников по всему миру. Особенно интересно узнать, как в других местах приветствуют рождественский сезон, если это означает отведать некоторые из их любимых блюд прямо на нашей собственной кухне.

Имея это в виду, я собрал обычаи 18 стран с советами по включению их типичных праздничных блюд в свое собственное рождественское меню. Кто знает — возможно, вы даже создадите собственную новую рождественскую традицию.

Аргентина: Вителло Тоннато

Аргентина имеет глубокие европейские корни, о чем свидетельствует местная кухня, демонстрирующая итальянское и испанское чутье. В этой южноамериканской стране трапеза в канун Рождества является праздничным угощением.Аргентинцы садятся за стол с восхитительными блюдами, такими как жареная индейка, фаршированные яйца и vitel toné . Эта аппетитная закуска, известная как vitello tonnato в Италии, состоит из тонких ломтиков телятины, которые подаются под одеялом из анчоусов, петрушки, ломтиков лимона и майонезного соуса из тунца и каперсов. Рождество обычно отводится барбекю.

Армения: Гапама

Сочельник в Армении проходит 5 января, за день до того, что армяне называют «Днем благословения воды».Это празднование Богоявления, дня, когда три мудреца явились младенцу Иисусу и его крещению. Для многих армян типичным праздничным угощением является гапама , что означает «приготовленное в закрытом котле». Это сладкое блюдо из тыквы привлекает внимание и легко для желудка, идеальный вариант для тех, кто придерживался поста в дни, предшествующие Рождеству 6 января. Обычно вы покрываете внутреннюю часть выдолбленной тыквы маслом и медом, фаршируете ее черносливом и абрикосами, измельченными орехами, рисом и небольшим количеством корицы и запекаете до готовности.После этого добавьте еще немного меда и масла для особого праздничного угощения.

Куба: Кубинец Лечон Асадо

Празднование Рождества было запрещено на всей территории Кубы почти 30 лет. Однако в наши дни вы найдете множество рождественских огней и елок и даже увидите изображения Санта-Клауса. Здесь также есть много музыки и танцев, множество рома и семейные праздники, наполненные вкусной островной кухней. Одно из самых известных рождественских блюд — lechon asado, — молочный поросенок, запеченный на палочке на углях в течение целого дня.К счастью, этот рецепт требует только 8-фунтовой свиной лопатки вместо целой свиньи, хотя это все еще обязательное условие (мясо должно мариноваться не менее 8 часов и запекаться в духовке около 5). Соедините его с черными бобами, рисом и бананами на рождественский праздник.

Дания: Жаркое из свинины с хрустящим треском

Зимние дни в этой скандинавской стране могут быть короткими, но сезон отпусков наполнен яркостью. Как и их соседи в Швеции, датчане проводят свой главный праздник в канун Рождества.Празднование включает в себя танцы семей вокруг елки, держание за руки и пение рождественских гимнов. Что может быть уютнее? Может быть, бокал или два gløgg , горячий глинтвейн (еще одна рождественская традиция) и чудесный рождественский обед, в котором жареная свинина с хрустящими коржами ( flæskesteg по-датски) является сияющей звездой.

Ключ к этому нежному и сочному блюду в канун Рождества — найти кусок свинины с неповрежденной кожурой — деликатес, который вам, возможно, придется заказать у местного мясника.Затем с помощью острого ножа нарежьте мясо узкими полосками и натрите все жаркое маслом, лимоном, морской солью и перцем, убедившись, что все это просочится в надрезы. Это помогает отвести влагу и вызвать потрескивание (любимое занятие в праздничные дни). Подавайте свинину с вареным картофелем и карамелизированным коричневым картофелем ( brunede kartofler) для окончательного рождественского обеда.

Англия: Жареный гусь с картофелем и начинкой

Когда писатель Чарльз Диккенс писал праздничную новеллу « Рождественский гимн» еще в 1843 году, его описание праздничной трапезы Боба Крэтчита подтвердило, что гусь — неизменная часть британской рождественской традиции.Гусь в качестве основного блюда появился на протяжении тысячелетий в Великобритании, включая Шотландию, а также в Ирландии и на большей части континентальной Европы. Во многом это связано с относительной дешевизной птицы и ее способностью противостоять природным стихиям.

В то время как в наши дни индейка является более популярным выбором на столах по всей Англии (и птица, которую Эбенезер Скрудж принес семье Крэтчит в рождественское утро), гусь остается забавной альтернативой. Чтобы приготовить гуся в духовке, просто удалите шейку, потроха и косточки (используйте их для бульона) и заполните полость смесью из картофельного пюре, яблок, лука, апельсиновой цедры и других приправ.Поставьте гуся в духовку для запекания, а затем подавайте его с яблочным соусом и жареным картофелем. И, конечно, не забудьте о пироге с мясным фаршем на десерт. Это обязательный курортный сезон.

Эфиопия: Доро Ват — эфиопское тушеное мясо из курицы

Наряду с такими странами, как Сербия, Россия и Египет, Эфиопия отмечает Рождество 7 января, дату, основанную на юлианском календаре, который используют православные христиане. Эфиопы обычно начинают пост в конце ноября, не ели ничего, кроме одной веганской еды в день до Сочельника.Это период, известный как Цомэ Небият, или «Пост пророков», который часто заканчивается сердечным, острым и согревающим душу куриным рагу под названием Доро Ват на Рождество. В Эфиопии приготовление ват традиционно включает в себя умерщвление курицы, ее очистку и разрезание на 12 частей в честь Апостолов Иисуса. Этот рецепт сделает ваш праздничный сезон намного проще: купленная в магазине курица, которую вы медленно варите на медленном огне в богатой смеси специй с добавлением яиц всмятку.Для впитывания соуса незаменима сторона пористой лепешки injera .

Греция: Lahanodolma

В то время как традиционные блюда праздничного сезона в Греции различаются, основным продуктом, который вы найдете на большинстве столов на Рождество, является lahanodolmades. Эти кусочки классической комфортной еды представляют собой греческую версию голубцов (в отличие от долм, в которых для обертывания используются виноградные листья). В рецепте этого праздничного сезона говяжий фарш и сливочный рис арборио приправлены укропом, чесноком, луком и петрушкой; завернутые в размягченные капустные листья; запеченные в духовке; и щедро сбрызнутый домашним avgolemono — острым и освежающим яично-лимонным соусом.

Индия: Свинина Виндалу

Южный индийский штат Гоа является домом для большого христианского населения, поскольку раньше он был португальской колонией. Итак, сезон рождественских праздников широко отмечается по всей округе. Одно блюдо, виндалу из свинины, является постоянным на традиционных праздничных застольях Гоа, которые обычно проходят в канун Рождества перед полуночной мессой. Название происходит от португальского блюда carne de vinha d’alhos, что означает «замаринованный в вине и чесноке», что помогает сохранить мясо во время длительных морских путешествий.Гоанская версия блюда намного острее, отчасти благодаря сушеному красному перцу чили, и имеет более острый вкус, поскольку в большинстве рецептов вместо вина используется соус на основе уксуса. Теплый рис или лепешки наан станут идеальным дополнением этого ароматного рождественского фаворита.

Италия: Баккала алла Наполетана

Баккала , соленая треска, является основным итальянским продуктом, особенно популярным в южных прибрежных районах, таких как Неаполь. Это также постоянная часть традиционного итальянского ужина в канун Рождества.Сочельник, известный в этой стране как La Vigilia di Natale , включает в себя феерию с морепродуктами, которую итальянские американцы также называют Праздником семи рыб, хотя в Италии нет определенного количества блюд. Вместо этого итальянцы подают все, от жареных кальмаров до zuppa di pesce (рыбный суп), в зависимости от того, что есть в наличии. Чем больше предложений, тем лучше. Тем не менее, в настоящее время баккала необходима для итальянских блюд в канун Рождества в большинстве регионов.

Этот вариант рецепта известен своим ярким вкусом и сочетает в себе сочный вкус соленой трески с острым томатным соусом, маслинами, каперсами, чесноком, кедровыми орехами и большим количеством оливкового масла первого отжима.

Ямайка: Карри из ямайской козы

На Ямайке, по крайней мере, в периоды, не относящиеся к Covid, гулянья в канун Рождества обычно начинаются с Большого рынка, сочетания покупок в последнюю минуту, ароматных блюд, таких как жареная рыба и вяленая курица, и азарт праздничного сезона, который включает в себя множество уличных танцев.В каждом большом городе есть свой Гранд-рынок, который открывается около 18:00. в канун Рождества и длится до утра Рождества. Большинство ямайских семей едят рождественский ужин во второй половине дня 25 декабря. Это полноценный праздник с щедрыми порциями жареных бананов, хлебного дерева и обязательным на местных столах: карри из козьего молока. Это любимое праздничное блюдо восходит к середине 1800-х годов, когда Британская империя привезла жителей Восточной Индии в Карибский бассейн в качестве наемных рабочих. Нежные куски козьего мяса (любимое на острове) тушить в кокосовом молоке, индийских и ямайских специях и перце чили, чтобы создать чудесно ароматное и ароматное блюдо.

Мексика: Полло Верде Тамалес

Какие рождественские традиции существуют в Мексике? Сезон отпусков по всей стране часто бывает чрезвычайно бурным, с шествиями при свечах, парадами и фейерверками. Хотя в этом году из-за пандемии дела, скорее всего, будут меняться, торжества обычно начинаются 12 декабря, в праздник Богоматери Гваделупской, и продлятся до 6 января, Дня трех королей. После ночной мессы в канун Рождества местные жители садятся за грандиозную полуночную трапезу, которая длится до самого рождественского утра.Еда включает в себя богатое блюдо «позоле » со свининой, «паво » (жареная индейка) и тамале ручной работы, который часто используется на большинстве столов. Хотя тип тамале варьируется от региона к региону, процесс объединения для их приготовления (известный как тамалада , или вечеринка по изготовлению тамале) является рождественской семейной традицией нескольких поколений.

Pollo Verde Tamales, также известные как тамалес с курицей и перцем чили, особенно популярны во время курортного сезона. Они включают тесто masa , приготовленное из измельченной сушеной кукурузы, измельченной курицы, терпких зеленых помидоров и чили серрано, завернутых в кукурузную шелуху и приготовленных на пару.

Филиппины: Панцит Малабон

На Филиппинах Сочельник — почитаемый праздник и ночь традиционного праздника Ночебуэна . Как и в Мексике, это блюдо подается в полночь после поздней вечерней мессы и включает в себя ряд блюд — от ветчины в ананасовой глазури до lumpia , хрустящих блинчиков с начинкой, завернутых в тонкое тесто и наполненных пикантной начинкой. Ночебуэна часто длится до рождественского утра. Одно блюдо, которое вы найдете на многих столах в канун Рождества на Филиппинах, — это Pancit Malabon , блюдо из морепродуктов, приготовленное из толстой рисовой лапши, покрытое рыбным соусом оранжевого цвета, приправленное крабовым мясом.Что делает его особенно приятным, так это разнообразие приготовленных морепродуктов, в том числе кальмаров, мидий и креветок, а также нарезанные сваренные вкрутую яйца и раскрошенные шкварки из свинины. Эта замечательная филиппинская рождественская традиция является прекрасной альтернативой праздничному сезону в других местах.

Польша: Пряная рыба Gefilte

Польша особенно известна своим бдением в Сочельник из 12 блюд, или Wigilia, — многоразовым обедом без мяса, в котором количество блюд представляет апостолов Иисуса, а также месяцы года.Это главное событие сезона рождественских праздников — праздник сочельника при свечах начинается, когда небо темнеет. В праздничное меню входят супы, вареники , и квашеная капуста, а также рыба гефилте. В то время как эти приправленные пряностями, приправленные рыбные котлеты или хлебцы часто ассоциируются с еврейскими праздниками, рыба гефилте также является обычным явлением среди польских католических семей в канун Рождества. Блюдо готовится из рыбного фарша с добавлением яиц, картофеля и панировочных сухарей, что создает своего рода рулет из морепродуктов.Наслаждайтесь теплом или холодом.

Южная Корея: Говядина Bulgogi

В отличие от других азиатских стран, таких как Китай и Япония, Рождество является национальным праздником в Южной Корее, поскольку в ее населении относительно большой процент христиан. В то время как рождественские украшения и даже рождественские огни являются частью празднования праздничного сезона, Рождество — это гораздо больше, чтобы собраться вместе с вашим партнером или друзьями, чем полноценный семейный праздник, как в западных странах. Рождественский ужин в стиле «посуда» с традиционными корейскими блюдами является нормой.Ожидайте таких продуктов, как Beef Bulgogi, блюдо gui (приготовленное на гриле) из тонких, как бумага, ломтиков мяса, приготовленных на барбекю или в чугунной сковороде и обладающих сладким, соленым и дымным вкусом.

Узнайте больше о рождественских кулинарных традициях по всему миру

В Германии рождественский сезон не был бы полным без глинтвейна и краденого хлеба, а также без Крампуса, полукозла-полудемона, который традиционно сопровождает Святого Николая через на улицах Баварии (и других европейских регионов, таких как Северная Италия и Австрия) 5 декабря, накануне Дня Святого Николая, посещение домов и предприятий.

В Японии поедание ведер жареной курицы от KFC — излюбленная праздничная традиция, которая началась в 1970-х годах с первоклассной маркетинговой схемы.

Роскошный праздник из нескольких блюд, известный как le Reveillon , является фаворитом в канун Рождества на севере Франции. Он начинается сразу после полуночной мессы и продолжается до рождественского утра. Еда обычно включает декадентские коктейли St. Jacques и на десерт рождественское полено, восхитительный шоколадный торт, напоминающий сбор вокруг уютного костра.

Рождественские елки — неотъемлемая часть курортного сезона в Швеции, и их версия Святого Николая — Jultomten, , который часто доставляет свои подарки детям в канун Рождества. Традиционные шведские блюда включают Jansson’s Frestelse , сливочную картофельную запеканку с луком, анчоусами и панировочными сухарями. Рождественский сезон в Швеции переходит в январь, а праздник Богоявления 6 января, который иногда называют trettondedag jul , «13-й день юле», является религиозным праздником в стране.

Есть еще кое-что, откуда это взялось на рождественской странице Yummly, посвященной тому, чтобы подбодрить и разжечь аппетиты. Чувствуете желание изучить другие идеи праздничного застолья? Следующие статьи пестрят вкусными блюдами на любой вкус.

Традиционные тамале с нуля

Моя любимая часть праздников? Домашние тамале. Нет семейного рецепта? Попробуйте один из них.

68 Идеи рождественских закусок, которые доставят радость с первого укуса

В этом году праздничное развлечение выглядит совсем иначе, но даже на самой маленькой вечеринке нужны легкие и веселые рождественские закуски.

Жаркое из свинины в короне — восхитительная идея для праздничного ужина.

Планируется меню рождественского ужина, и на моем столе Acadiana нет более драматичного представления, чем жаркое из свинины во всем его царственном великолепии. Этот кусок мяса всегда восхищает ваших гостей по нескольким причинам. Помимо витрины в центре стола для жаркого, мясо, окружающее кость, всегда сочное и ароматное. А из-за толщины отбивных всегда получается сочная свинина.

Идеальная презентация свинины для вашего праздничного стола .. (Все фотографии предоставлены Джорджем Грэмом)

Свинина, запеченная в венке, — это просто свиная корейка с оставленными нетронутыми костями.Вместо того, чтобы нарезать их на отдельные свиные отбивные, мясник нарезает мясо ровно настолько, чтобы вырезка образовалась кругом. Сделав тяжелую работу и приготовив мясо, это великолепное жаркое из свинины довольно легко рассолить, замариновать, приправить и приготовить.

Идеально приготовленная свинина и основные ингредиенты для посола.

Позвоните заранее и закажите у мясника, который разбирается в этой разделке. Попросите от 8 до 10 фунтов жареного корона, нарезанного толстыми ломтиками, нарезанными вдвое, с пересеченными концами костей — срезая мясо и кожу с верхней части каждой кости.Все жаркое должно быть плотно завязано в центре в виде круглой «короны». Некоторые мясники в стране Каджун за дополнительную плату наполняют центр колбасой, но я никогда не использую этот вариант.

Горячий из духовки по рецепту каджунского блюда с мясным вкусом свинины.

Мне нравится деревенская простота (и вкус) заправки для риса Cajun. Этот «грязный» рис полон приправ и других вкусных кусочков, которые делают его одним из самых популярных гарниров в стране Каджун. На рынке есть множество коммерческих смесей для заправки, которые можно купить в Интернете, но мне нравится делать свои собственные, и вы можете получить рецепт здесь.В этом варианте мне нравится добавлять сладость яблока с ароматом цуккини, который контрастирует с остротой смеси для заправки.

Чтобы относиться к своей семье и друзьям как к членам королевской семьи, подайте им это жаркое из короны на вашем столе Acadiana.

С Рождеством Христовым от нашего стола Acadiana к вам!

Жаркое из свинины в короне с заправкой для риса из яблок и цуккини

Рецепт: Джордж Грэм — AcadianaTable.com

Количество порций: от 6 до 8

Ингредиенты

Заправка для риса из яблок и кабачков

  • 1 большие столовые ложки 9095 растительного масла желтый лук, нарезанный кубиками
  • 2 ребрышки сельдерея, нарезанные кубиками
  • 1 стакан нарезанного кубиками зеленого болгарского перца
  • 3 стакана сырой свиной колбасы
  • 1 столовая ложка смеси приправы Acadiana Table Cajun, рецепт см. здесь
  • 2 чашки бульона из курицы
  • кабачки, очищенные и нарезанные
  • 2 яблока, очищенные от сердцевины и нарезанные
  • 2 стакана (16 унций) магазинной рисовой заправки или домашнего приготовления (рецепт см. здесь)
  • 6 чашек вареного длиннозернистого белого риса, такого как Supreme

Жареная свинина

  • 2 литра (64 унции) яблочного сока
  • 1 стакан соли
  • 1 стакан патоки сахарного тростника, такой как Steen’s
  • 1 (8.5 фунтов) жаркое из свинины, перевязанное костями
  • 1 палочка несоленого сливочного масла
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка белого перца
  • 1 столовая ложка смеси приправы Acadiana Table Cajun здесь, см.
  • 2 стакана куриного бульона
  • 2 моркови
  • 1 лук, очищенный и разрезанный на четвертинки
  • 2 веточки розмарина
  • 1 ½ стакана (около 12) цельной свежей вишни
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • Кошерная соль и свежемолотый черный перец

Инструкции

Заправка для риса из яблок и цуккини

  1. В большую кастрюлю с крышкой на среднем или сильном огне добавьте масло.Добавьте лук, сельдерей и болгарский перец и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным, примерно 5 минут. Добавьте колбасу и готовьте, пока она не начнет подрумяниваться, около 8 минут. Добавьте приправу и 1 стакан куриного бульона.
  2. Добавьте кабачки, яблоки и смесь для заправки. Перемешайте, чтобы смешать, и убавьте огонь до кипения. Дать вариться 10 минут и выключить огонь.
  3. Добавьте приготовленный рис. При необходимости добавьте дополнительный бульон, чтобы получить влажную (не жидкую) консистенцию заправки. Накрыть крышкой и держать в тепле до подачи на стол.

Жаркое из свинины

  1. Для рассола в большой кастрюле с бульоном, подходящей для вашего жареного корня, добавьте яблочный сок и соль. Довести до кипения и растворить соль. Добавьте патоку, перемешайте, чтобы она растворилась, и выключите огонь. Добавьте холодную воду, чтобы объем сока увеличился вдвое, и дайте остыть.
  2. Добавьте в смесь жаркое и несколько горстей льда для охлаждения. Поставить на ночь в холодильник.
  3. Разогрейте духовку до 400ºF.
  4. Удалите жаркое и высушите бумажными полотенцами.Острым ножом для очистки овощей удалите лишний жир и снимите оставшуюся кожу или мясо с верхних 2 дюймов каждой кости. (Примечание: если жаркое еще не перевязано, обвяжите его кухонным шпагатом и плотно завяжите, чтобы мясо оставалось круглым.)
  5. Для приготовления маринада растопите масло в кастрюле и добавьте чесночный порошок, луковый порошок, и белый перец. Как только приправы растворится, выключите огонь.
  6. С помощью инжектора для мяса залейте масляный маринад и несколько раз введите в самую толстую часть мяса.Продолжайте, пока весь маринад не будет использован и мясо полностью не введено. Слегка посыпьте жаркое приправой каджун.
  7. В большую жаровню с решеткой добавьте куриный бульон вместе с морковью, луком, розмарином и вишней. Поместите жаркое на решетку и откройте среднюю решетку духовки. Уменьшите температуру до 325ºF и готовьте в течение 1 часа.
  8. Проверьте жаркое, чтобы убедиться, что оно готовится равномерно, а верх не подрумянивается слишком быстро.Если это так, поместите алюминиевую фольгу поверх жаркого и снова поставьте в духовку на 1 час дольше.
  9. Через 2 часа жаркое должно быть почти готово, поэтому для проверки измерьте температуру, поместив термометр в самую толстую часть жаркого. Идеальная внутренняя температура для влажного жаркого из свинины составляет 145ºF, поэтому накройте жаркое алюминиевой фольгой и продолжайте готовить, пока не достигнете этой температуры. Когда жаркое будет готово, выньте его из духовки и дайте постоять 15 минут.
  10. Для подливки на сковороде и вишневого соуса выньте вареную вишню из жаровни и процедите сок в кастрюлю.
  11. Смешайте кукурузный крахмал с холодной водой и перемешайте до образования кашицы. Доведите сок до кипения и добавьте суспензию кукурузного крахмала, чтобы она загустела. Довести до кипения и варить, пока не загустеет до консистенции соуса, около 3 минут. Дегустируйте и при необходимости добавьте соль и перец.
  12. Положите вишню на разделочную доску и удалите семена и стебли. Вишню нарезать грубо и добавить в небольшую миску для приправ.
  13. Для сервировки добавьте жаркое на блюдо и удалите нить. Нарежьте отбивные на отдельные порции, но сохраните форму жаркого.Подавайте заправку сбоку или, при желании, ложкой немного заправьте ее в центр жаркого. Поставьте жаркое в центр стола и подавайте с подливкой и нарезанной вишней.

Примечания

Размер жаркого и количество отбивных определяют, сколько порций вы получите. Время приготовления не включает время рассола. Позвоните заранее и дайте мяснику пару дней приготовить жаркое. Важно отметить, что общее время приготовления мяса зависит от размера жаркого и толщины отбивных.Мне нравится оформление в деревенском стиле, но некоторым нравятся вычурные бумажные «шляпки» для верхушки костей — это ваше дело.

3.5.3217


Жареная при внутренней температуре 145ºF для получения сочной и ароматной свинины.

ВАШЕ МЕСТО ЗА СТОЛОМ: Если вам нравится эта история приготовления каджунских блюд и рецепт каджунских блюд, примите мое личное приглашение подписаться, указав свой адрес электронной почты внизу или вверху справа на этой странице. Это быстро и безболезненно. Вы получите уведомление по электронной почте и будете первым, кто узнает, когда будут добавлены новые истории приготовления каджунских блюд и рецепты каджунских рецептов.Спасибо, Джордж.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *