Плов в мультиварке с бараниной рецепт пошагово с фото: Плов из баранины в мультиварке, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Плов из баранины с чесноком на сковороде, рецепт с фото

Рассыпчатый, ароматный плов из баранины с чесноком – отличная идея для ужина! Приготовление плова – занятие интересное и благодарное. Ваши близкие оценят по достоинству это замечательное и вкусное блюдо. В нашей семье это блюдо готовится достаточно часто, так как оно очень сытное и меняя ингредиенты ему каждый раз можно придать новый вкус.

Какой рис лучше для плова

Для приготовления плова можно использовать разные сорта риса: длиннозернистый, обработанный паром, Краснодарский и другие. Можно брать традиционный белый рис, а также красный или коричневый. Только скорректируйте время тушения риса с мясом в зависимости от указаний на упаковке. Или следите, чтобы рис не размяк при тушении. Для плова не следует использовать рис для суши, так как этот сорт подвержен склеиванию и ваш плов не будет рассыпчатым.

Приправы для плова из баранины с чесноком

Для приготовления вкусного и ароматного плова обязательно использовать приправы: куркуму, карри и смесь перцев. Еще можно добавлять кориандр, семена зиры и шафран. Пробуйте разные комбинации и добавляйте ваши любимые специи.

Я хочу поделиться рецептом вкусного плова из баранины с чесноком. Чеснок придаст не только остроту, но и особый аромат.

С чем подавать плов из баранины

К плову хорошо подавать томатный соус с базиликом. Также необходим хлеб, который прекрасно сочетается с сочным мясом и поможет собрать остатки сока. Например, можно испечь узбекские лепешки.

Попробуйте также и плов с грибами, этот рецепт вам точно понравится.

Ингредиенты


  • Баранина — 600 г
  • Рис — 400 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Куркума — 1 ч.л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Смесь перцев — 1 ч.л.
  • Чеснок — 4-5 зубчика
  • Масло растительное — 30 мл
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Карри — 0,5 ч.л.

Как приготовить плов из баранины с чесноком

  1. Свежую баранину, промыть и нарезать порционными кусочками.

    Влить в сковороду растительное масло и обжарить баранину в течение 10-15 минут. Посолить.

  2. Морковь, репчатый лук и перец порубить кубиками.

  3. Овощи выкладываем в сковороду и обжариваем с мясом 20-25 минут на среднем огне. Сразу добавляем приправы: куркуму, смесь перцев и немного карри.

  4. Перебираем и промываем рис.

  5. Перекладываем промытый рис в сковороду с бараниной и овощами. Заливаем водой так, чтобы она покрыла рис на 1-2 см.

    После закипания, готовим на медленном огне 20-25 минут.

  6. Когда до окончания останется 10 минут, опускаем несколько зубчиков чеснока или целую головку молодого чеснока. Погружаем чеснок в рис и продолжаем готовить еще 10 минут.

  7. Плов из баранины с чесноком посыпаем свежей зеленью и подаем к столу с лепешками или белым хлебом.

Приятного аппетита!

Рецепт плова из баранины в мультиварке

Вкусный и ароматный плов можно приготовить не только традиционным способом на плите. Аппетитное блюдо легко можно создать и при участии современного кухонного прибора — мультиварки.

Эта незаменимая для многих хозяек помощница способна из обычной еды сделать настоящий шедевр. Попробуйте приготовить плов с бараниной в мультиварке и сами во всем убедитесь.

  • Во-первых, благодаря особому принципу работы умной техники блюдо получится очень насыщенным на вкус и аромат.
  • Во-вторых, не нужно постоянно следить за состоянием плова, пытаясь прибавить или убавить огонь.
  • Необходимо только добавлять ингредиенты через указанные промежутки времени, а мультиварка сама будет регулировать температуру.

Стоит уделить особое внимание выбору специй для этого блюда. Лучше всего выбирать те, что специально предназначены для плова. В наше время их легко можно найти на прилавках супермаркетов и на рынке!

Время приготовления: 1 час 40 минут

Количество: 6 порций

Ингредиенты

  • Баранина (мякоть): 350-400 г
  • Рис длиннозерный: 1 ст.
  • Вода: 3 ст.
  • Морковь: 1 шт.
  • Лук репчатый: 1 шт.
  • Растительное масло: 50 мл
  • Чеснок: 2-3 дольки
  • Соль: 1.5 ч. л.
  • Специи для плова: 1 ч. л.

Инструкция приготовления

  1. Процесс начать с обжаривания мяса, в данном случае баранины. Кусок нужного размера вымыть под краном и обсушить полотенцем. После этого нарезать небольшими кусочками и положить их на дно чаши. Влить необходимое количество растительного масла. Закрыть крышкой и установить режим «Жарка» на 30 минут.

  2. Далее подготовить репчатый лук. С него снять шелуху, после чего мелко нарезать. Через 20 минут после начала обжаривания бросить к баранине и перемешать.

  3. Тщательно вымыть крупную морковь и измельчить овощ при помощи специальной шинковки или обычной терки. Также можно воспользоваться ножом, нарезав морковь тонкой соломкой. Добавить к мясу и луку, перемешать и готовить до окончания запланированного времени.

  4. Влить в кастрюлю нужное количество чистой воды и на 70 минут установить режим «Плов», если таковой имеется.

    Также подойдет режим «Тушение».

  5. Добавить в жидкость поваренную соль, а также выбранные специи.

  6. Всыпать длиннозерный рис. Предварительно его следует тщательно промыть в прохладной воде.

  7. За 20 минут до окончания поверх каши положить вымытый, но не очищенный чеснок. Он придаст кушанью более яркий аромат.

Остается только дождаться выключения прибора. Ароматный и вкусный плов с бараниной в мультиварке готов!

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!


Похожие записи

Плов из баранины в мультиварке – недорогой рецепт от шеф-повара с фото

Плов из баранины в мультиварке – его вполне можно приготовить в домашних условиях к торжественному случаю. Взгляните на фото праздничного рецепта с тушенкой и убедитесь сами!

Да-да, мы все написали верно! Мастер кулинарии предлагает Вам для подачи к праздничному столу в семейном кругу приготовить в мультиварке плов с бараниной тушеной Войсковой Спецрезерв. Ведь, с очень хорошей натуральной крупнокусковой тушенкой из баранины профессиональный повар делает такие вкусности – не устоишь!

Да и готовить получается насколько быстрее и легче! Стоит купить тушенку из баранины и хоть раз приготовить, чтобы убедиться в этом лично. Ну, а сотни повседневных и праздничных блюд на нашем сайте рецептов с тушенкой лучше любых слов доказывают это! А, поскольку мясные консервы эталонного армейского качества производятся еще и из отборной говядины и свинины, а также из редких видов мяса оленины и конины (да и баранье мясо – не столь частый продукт на столах), рецепты с тушенкой – огромное поле для Вашей кулинарной фантазии.

Каково приготовление плова в мультиварке с бараниной по рецепту из тушенки? Ответим: с соблюдением основных требований к этому блюду – и в плане ингредиентов, и в технологическом отношении. Но Вы сразу отметите для себя, взглянув на пошаговые фото

рецепта простого и вкусного блюда, что еда, в самом деле, получится гораздо быстрее и не потребует особых кулинарных знаний.

Почему? С одной стороны (опять же обратимся к фото рецепта в мультиварке), современный кухонный прибор четко следует заданным параметрам готовки, высвобождая хозяйкам массу времени. Фактически, все, что требуется, — это загрузить ингредиенты и задать нужный режим.

С другой стороны, для классического рецепта плова потребовалась бы предварительная обжарка мяса. Только так удалось бы достичь необходимых гастрономических свойств.

В случае же с мясными консервами, как это хорошо видно на фото рецепта от шеф-повара, мясо и ароматное мясное желе можно сразу загружать в мультиварочную чашу. При этом идеально протушенное крупнокусковое мясо еще и очень хорошо разделяется на мясные волокна и, вообще, имеет очень нежную консистенцию. Прибавьте к этому, что баранье мясо и сегодня – весьма редкий продукт, и можно говорить об очень недорогом рецепте на ужин вкуснейшего блюда. И, в качестве сытного блюда на обед оно тоже идеально!

И, наконец, красиво подать плов к праздничному столу обязывает сам торжественный момент. Мастер кулинарии предложил весьма простой и быстрый пример, как сделать простейшее блюдо в праздничном стиле.

Прежде всего, подготовьте банку баранины тушеной Войсковой Спецрезерв, рис, специи, гранатовые зерна и растительное масло. Вымойте овощи, почистите лук и морковь.

Рис необходимо тщательно промыть, чтобы удалить из зерен клейкие вещества. В противном случае, рис будет слипаться.

Как показано на фото, брусочками нарежьте морковку, а лук – половинками колец. Чесночный зубчик нашинкуйте тонкими пластинками.

В мультиварочную чашу выложите баранью тушенку.

Затем поверх мяса разровняйте луково-морковную нарезку и нарубленный чеснок. На этом же этапе влейте подсолнечное масло.

Засыпьте специи и таким же ровным слоем распределите рис.

Традиционно следует залить в чашу воды так, чтобы она покрывала рис на толщину одного-двух пальцев. Вобрав в себя данное количество жидкости, он дойдет до нужной кондиции.

Установите кухонному прибору режим Плов с таймером на 50-60 минут. Уже после готовности готовое блюдо аккуратно перемешайте.

Как видите, за счет моркови и специй угощение приобрело красивый желтый оттенок.

На тарелке еду разместите в виде горочки – так делают на Востоке. А чтобы вкус стал особенно приятным, шеф-повар советует посыпать кушанье зернами граната. Ведь, они – не только для украшения! Гармонию подачи дополнят несколько листиков кинзы и салата, а также пара стручков красного острого перца чили.

Плов с бараниной в мультиварке: рецепты приготовления настоящего плова с помощью техники

Несмотря на то, что плов готовят с курицей, говядиной, крольчатиной, лучшим мясом для него считается баранина. Именно из неё получается настоящий узбекский плов.

Некоторые хозяйки думают, что в мультиварке плов превращается в обычную рисовую кашу. Но если знать все нюансы приготовления, а также учитывать возможности мультиварки, то и в ней можно приготовить отличный плов.

Тонкости приготовления

  • Баранина обладает непривычным запахом, который не всем нравится. Но молодая баранина практически ничем не пахнет. Её мясо мягкое, сочное и быстро готовится.
  • Для плова нужно брать те куски туши, где мало жилок и жира.
  • Особое внимание стоит уделить специям и пряностям. К баранине подходят розмарин, тимьян, зира, чеснок, лук, куркума, карри. Они не только заглушат специфический запах мяса, но и улучшат вкус всего блюда. А куркума придаст рису ещё и красивый жёлтый цвет.
  • Нужно правильно выбирать рис. Хороший плов получается из крупного риса, который во время варки увеличивается почти в 2,5 раза. Подходит и длиннозёрный рис. Не стоит варить плов из колотого риса или с большим количеством муки. Такой рис в готовом виде быстро разваривается и слипается.
  • Рис для плова нужно промывать до тех пор, пока вода не станет совершенно прозрачной. Затем рис замачивают. Благодаря этому он напитывается влагой, набухает и в итоге варится намного быстрее, сохраняя при этом целостность зёрен.
  • Количество воды в рецептах не указано. Оно зависит от сочности мяса, моркови, а также от того, насколько хорошо прожарены овощи, полностью ли слита вода с риса после замачивания. Считается, что нужно наливать
    столько воды, чтобы она покрыла рис на один сантиметр
    . Поэтому, добавляя воду, следите за её уровнем.
  • Перед закладкой продуктов сначала разогревают жир, иначе они будут не обжариваться, а тушиться. Особенно это касается баранины, которую для плова обязательно нужно обжарить до румяной корочки, чтобы улучшить её вкус.
  • В отличие от рисовой каши, которую нужно периодически размешивать, чтобы она не пригорела, плов не перемешивают до тех пор, пока он полностью не приготовится.

Плов с бараниной и чесноком в мультиварке

Ингредиенты:

  • баранина – 500 г;
  • рис – 2 ст.;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • лук крупный – 2 шт.;
  • вода;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • масло растительное – 60 г;
  • соль – по вкусу;
  • чёрный перец – 0,2 ч. л.;
  • приправа для плова – 1 ч. л.

Калорийность блюда на 100 г: 255 ккал.

Способ приготовления

  • Тщательно промойте рис и замочите на один час.
  • Разрежьте луковицу на четыре части, а затем порежьте соломкой.
  • Морковку порежьте крупной соломкой или воспользуйтесь тёркой для моркови по-корейски.
  • Баранину вымойте, просушите бумажными полотенцами от влаги, порежьте небольшими кусочками.
  • Налейте в чашу мультиварки масло, включите режим «Выпечка». Когда масло нагреется, положите лук и обжаривайте с открытой крышкой 5 минут.
  • Положите морковь, перемешайте и продолжайте обжаривание ещё 5 минут.
  • Добавьте порезанное мясо и обжаривайте всё вместе до отключения мультиварки. Чаще всего заданная программа рассчитана на 45 минут.
  • С риса слейте воду, откинув его на сито. Засыпьте в чашу и разровняйте.
  • Положите специи, пряности. Чеснок очистите от шелухи и воткните в рис.
  • Залейте горячей водой, чтобы она покрыла крупу на один сантиметр.
  • Закройте мультиварку, включите режим «Плов» и готовьте до звукового сигнала.
  • Готовый плов аккуратно перемешайте лопаткой. Включите «Подогрев» и оставьте на полчаса.
  • Плов с бараниной и чесноком готов!

Примечание: в этом и последующих рецептах используется мультистакан ёмкостью 160 г.

Плов с бараниной и барбарисом в мультиварке

Ингредиенты:

  • баранина – 700 г;
  • рис – 3 ст.;
  • морковь крупная – 1 шт.;
  • лук крупный – 2 шт.;
  • вода;
  • чеснок – 1 головка;
  • барбарис – маленькая горсточка;
  • зира – 1 ч. л.;
  • приправа для плова – 1 ч. л.;
  • масло растительное – 60 г;
  • жир бараний измельчённый – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 266 ккал.

Способ приготовления

  • Промойте рис и замочите на час. Откиньте на сито.
  • Порежьте баранину кусочками. Жир срежьте и измельчите.
  • Морковку и лук порежьте соломкой.
  • Включите мультиварку в режиме «Выпечка». Положите бараний жир и растопите. Шкварки уберите.
  • Налейте растительное масло и положите лук с морковкой. Обжаривайте с открытой крышкой 5 минут до мягкости овощей.
  • Положите баранину, всё перемешайте и готовьте, пока мясо слегка не обжарится. Добавьте соль и приправу для плова.
  • Засыпьте рис, разровняйте лопаткой по всей поверхности.
  • Положите зиру и барбарис. Учтите, что барбарис кислый, поэтому будьте готовы к тому, что плов будет с кислинкой.
  • Чеснок очистите от верхней шелухи, срежьте донце, ополосните под проточной водой. Воткните в центр риса.
  • Налейте воду, чтобы она покрыла крупу на один сантиметр.
  • Выставьте программу «Плов» и готовьте до её окончания.
  • Аккуратно перемешайте лопаткой и оставьте на подогреве на полчаса.
  • Плов с бараниной и барбарисом готов!

Плов с бараниной и курагой в мультиварке

Ингредиенты:

  • баранина – 700 г;
  • рис – 3 ст.;
  • морковь крупная – 2 шт.;
  • лук крупный – 1 шт.;
  • вода;
  • масло топлёное – 100 г;
  • курага сушёная – 100 г;
  • специи – по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Калорийность блюда на 100 г: 273 ккал.

Способ приготовления

  • Рис промойте и замочите на час. Откиньте на сито.
  • Баранину порежьте на кусочки по 15 г.
  • Порежьте соломкой морковку и лук.
  • Положите масло в чашу мультиварки, включите режим «Выпечка». Когда масло растопится, положите мясо и обжарьте с открытой крышкой до румяной корочки.
  • Добавьте лук и морковку, спассеруйте до мягкости.
  • Засыпьте рис и разровняйте.
  • Положите промытую курагу, перец, соль.
  • Налейте воду в том количестве, чтобы она покрыла содержимое кастрюли на один сантиметр.
  • Закройте мультиварку, выставьте режим «Плов» и готовьте до отключения.
  • Осторожно перемешайте и оставьте ещё на полчаса на подогреве.
  • Плов с бараниной и курагой готов!

Плов с бараниной и горохом в мультиварке

Ингредиенты;

  • баранина – 500 г;
  • рис – 4 ст.;
  • горох – 100 г;
  • лук крупный – 1 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • вода;
  • масло растительное – 100 г;
  • соль – по вкусу;
  • специи для плова – 1 ч. л.

Калорийность блюда на 100 г: 294 ккал.

Способ приготовления

  • Горох промойте и замочите на 10 часов в холодной воде.
  • За час до приготовления плова промойте рис и залейте прохладной водой. Откиньте на сито.
  • Нарежьте тонкими кольцами лук.
  • Морковку порежьте кубиками.
  • Баранину нарежьте кусочками по 15 г.
  • В кастрюлю мультиварки налейте масло. Включите программу «Выпечка». Когда масло нагреется, положите мясо и обжарьте его при открытой крышке до румяной корочки.
  • Положите лук и морковь. Перемешайте и спассеруйте до мягкости лука.
  • Налейте литр горячей воды. Положите горох. Поменяйте программу на «Тушение/Суп». Варите 30—40 минут. Отключите этот режим.
  • Засыпьте рис, разровняйте по всей поверхности. Добавьте специи.
  • Налейте столько горячей воды, чтобы она покрыла рис на один сантиметр.
  • Выставьте режим «Плов» и готовьте до звукового сигнала.
  • Аккуратно перемешайте плов и оставьте на подогреве на 30 минут.
  • Плов с бараниной и горохом готов!

Хозяйке на заметку

  • Если в мультиварке нет программы «Выпечка», овощи и мясо можно обжаривать в режиме «Жарка». Также можно обжарить ингредиенты на сковороде, затем переложить их в мультиварку и дальше готовить по рецепту.
  • В процессе приготовления наливают только горячую воду. Если мясо залить холодной водой, то оно долго останется жёстким, да и вкус его будет хуже.

Матрица продуктов: Баранина 🥄 Рис 🥄 Дата: 05.04.2016.

Обновлено: 23.03.2020

Пошаговый рецепт приготовления плова из баранины

6 порций

1 час 55 минут — 2 часа

148.3 ккал

5/5 (1)

Плов из баранины получается очень ароматным и сытным. Лучше всего его готовить в казане или кастрюле с толстыми дном и стенками. Если вы не знаете, какую часть баранины взять для плова, то лучше остановить свой выбор на задней части, лопатке или грудке. Далее вы узнаете, как приготовить плов из баранины в домашних условиях из доступных ингредиентов.

Плов из баранины с курдюком

Нам необходимы: казан с крышкой, большая тарелка, большая ложка.

Ингредиенты

рис665 г
баранина505 г
лук205 г
курдюк110 г
морковь485 г
масло подсолнечное145 мл
кипяток655 мл
нут45 г
чеснок5 зубков
соль8 г
барбарис11 г
зира5 г

Пошаговое приготовление

  1. Замачиваем в холодной воде минимум на 8 часов 45 грамм нута. Перед приготовлением сливаем с него всю оставшуюся жидкость.
  2. Промываем под прохладной водой 665 грамм риса и замачиваем в чистой воде на 15-20 минут.
  3. Нарезаем 205 грамм лука полукольцами.
  4. Очищаем 485 грамм моркови и режем средней соломкой.
  5. Промываем 505 грамм баранины, зачищаем и режем крупными кусками.
  6. Режем мелко 50 грамм курдюка, а оставшиеся 60 грамм нарезаем средними кусочками.
  7. Раскаливаем казан, вливаем подсолнечное масло и прокаливаем его 4 минуты. Затем выкладываем мелконарезанный курдюк и обжариваем до полного выпаривания жира. Образовавшиеся шкварки перекладываем на тарелку.
  8. Выкладываем в казан крупные кусочки курдюка и жарим их до образования золотистого цвета. Как только курдюк подрумянится, достаём его и выкладываем на отдельную тарелку.Крупные куски баранины опускаем в казан и обжариваем, пока мясо не подрумянится. Обжаренную баранину выкладываем на отдельную тарелку.
  9. В казан помещаем лук и жарим, периодически перемешивая, 7 минут.
  10. К луку добавляем морковь, перемешиваем и жарим 12-15 минут. Обязательно мешаем, чтобы овощи не подгорели.
  11. Вливаем к овощам 250 миллилитров кипятка, добавляем 5 грамм зиры, 8 грамм соли, 45 грамм нута, обжаренную баранину, 5 очищенных зубков чеснока, крупные куски курдюка, 11 грамм барбариса. Всё очень тщательно перемешиваем и составляем тушиться на 12-15 минут.
  12. К овощам с мясом добавляем промытый рис, разравниваем и заливаем 405 миллилитрами кипятка, делаем из риса небольшую горку, накрываем большой тарелкой. Закрываем казан крышкой и готовим на очень умеренном огне 25 минут.
  13. Из готового плова достаём крупные куски мяса и курдюка, зубки чеснока. Баранину и курдюк режем небольшими кусочками.
  14. На большую тарелку выкладываем плов, сверху укладываем нарезанные курдюк и баранину и подаём к столу.

Видеорецепт

Вы сможете увидеть подробный рецепт приготовления плова из баранины в следующем видео.

Домашний плов из баранины

Время готовки: 115-120 минут.
Нам необходимы: казан с крышкой или кастрюля с толстыми стенками, большая тарелка.
Количество порций: 7.

Ингредиенты

баранина945 г
рис945 г
лук585 г
изюм7 г
соль15 г
масло подсолнечное245 мл
морковь685 г
сушеный базилик6 г
барбарис7 г
чеснок3 зубка
зира7 г
перец горошком6 шт.
кипяток955 мл

Пошаговое приготовление

  1. Очищаем от шелухи 585 грамм лука и режем тонкими полукольцами.
  2. Морковь (685 грамм) очищаем и нарезаем соломкой среднего размера.
  3. Промываем 945 грамм баранины, зачищаем и нарезаем небольшими кусочками.
  4. Прогреваем на плите казан или кастрюлю, вливаем 245 миллилитров подсолнечного масла и раскаливаем его 4 минуты.
  5. Когда масло раскалится, выкладываем нарезанный лук и обжариваем 8-9 минут. Обязательно мешаем, чтобы лук не пригорел.
  6. К обжаренному луку добавляем баранину и жарим 13-15 минут до образования красивой румяной корочки.
  7. Добавляем к баранине с луком нарезанную морковь и продолжаем жарить ещё 13-15 минут.
  8. Когда овощи с мясом обжарятся, вливаем 350 миллилитров кипятка, делаем умеренный огонь и добавляем 15 грамм соли, 7 грамм барбариса, 7 грамм изюма, 6 грамм сушеного базилика, 6 штук перца горошком, 7 грамм зиры, перемешиваем и тушим при открытой крышке 20 минут.
  9. Через 20 минут всыпаем промытый рис, вливаем 605 миллилитров кипятка, добавляем 3 зубка чеснока и накрываем тарелкой.
  10. Закрываем казан крышкой и готовим плов на умеренном огне 12-15 минут.
  11. Готовый плов снимаем с плиты и оставляем настаиваться под крышкой примерно 10 минут. Затем перемешиваем, чтобы мясо, овощи и специи равномерно распределились по рису, перекладываем на большую тарелку и подаём к столу.

Видеорецепт

Из следующего ролика вы узнаете, как приготовить вкусный плов из баранины в домашних условиях.

Если есть такая возможность, то рекомендую попробовать сделать плов в казане на костре. Для тех, кто не очень любит аромат говядины, отлично подойдёт плов из говядины. Когда нужно быстро приготовить сытный обед, всегда выручает плов с курицей. Мясо получается сочным и ароматным. С добавлением орехов и сухофруктов можно сделать сладкий плов. Плов из баранины отлично подойдёт для сытного обеда или ужина.

Друзья, а как вы готовите плов с бараниной? Делитесь своими вариантами в комментариях.

Узбекский плов со свининой и бараниной

Рецепт традиционного узбекского плова из свинины и баранины — самое подробное описание приготовления

Готовят плов в основном из риса и, как правило, мяса или рыбы, однако, бывают исключения. Я никогда не пробовала плов из рыбы, не представляю, какой он получается в итоге. Хорошо сочетается рис с небольшим количеством гороха. Мы для приготовления  узбекского плова обычно берём свинину, но в этом рецепте добавляем как свинину, так и баранину.

Приготовление плова в нашей семье ассоциируется с праздничным днём. Вот и сегодня день рождения моего племянника, придут гости, которых необходимо накормить вкусным и сытным блюдом. Плов мы с папой готовим вместе, потому что подготовка ингредиентов — это долгий процесс.

Большую роль играет посуда, в которой вы собираетесь готовить это традиционное узбекское кушанье. Конечно же, возможно приготовить плов и в мультиварке, как это мы делаем все чаще с развитием современных технологий, так и запечь плов в духовке. Но самый верный вариант — это классика: использование медного или алюминиевого толстостенного казана. Важно понимать, что настоящий рассыпчатый плов не варят, а подвергают длительному томлению (тушению, если хотите) на медленном огне. За это время рис вбирает в себя ароматы пряностей, свинины и нужное ему количество воды, и на выходите получается потрясающе вкусное блюдо.

Все ингредиенты узбекского плова — важные составляющие, даже количество воды. И обо всем подробно я написала в пошаговом рецепте.

Даже не сомневайтесь, плов у вас получится шикарный.

Приступим к готовке.

Ингредиенты для приготовления плова:

  • свинина – 3 кг
  • баранина – 1 кг
  • рис – 2 кг*
  • лук репчатый – 1 кг (10-15 головок)
  • морковь – 1 кг (10-15 штук)
  • чеснок — 1-3 крупных головки
  • приправа для плова (на развес) – 200 г (или по вкусу)
  • барбарис сушеный — 1 ст.л.
  • кумин (зира) — 1 ст.л.
  • семена кориандра — 1 ст.л.
  • перец красный острый сушеный — 2-4 шт
  • растительно масло – полстакана

*О том, какой рис выбрать для плова читайте ниже в рецепте.

 

А теперь пошаговая инструкция, как приготовить домашний рассыпчатый узбекский плов из свинины в казане

Настоящий узбекский плов готовится в несколько этапов. И первый из них — это подготовка продуктов.

Очистить лук и морковь, вымыть, обсушить. Не жалейте этих овощей для плова, так как именно они являются неотъемлемой частью этого узбекского блюда, придавая больше сочности, аромата и цвета.

Репчатый лук подойдет любой, кроме красного. А вот морковь лучше выбирать специальную сладкую с закругленными кончиками.

Свинину и баранину нарезать небольшими кубиками. Если в мясе много жира, его можно срезать, чтобы обжарить отдельно, но можно оставить и как есть — по желанию.

Совет № 1: как выбрать мясо для плова

Для традиционного узбекского плова обычно берут баранину(корейку, грудинку или окорок).

Если же баранина вам не подходит именно из-за специфического запаха, вполне сгодятся и в меру жирная свинина, говядина или жирная птица.

Самое неподходящее — это телятина, так оно слишком молодое и не дает блюду особого вкуса и аромата.

Для более выраженного вкуса можно использовать одновременно 2-3 вида мяса, как в данном рецепте.

Предпочтительно выбирать мясо без костей.

Теперь пришла очередь второго важного продукта для узбекского плова — риса, я и вам сейчас расскажу, как правильно его выбирать и подготовить.

Рис следует высыпать в отдельную большую емкость и залить холодной водой, промывая крупу круговыми движениями. Слить воду, налить чистую и снова промыть до полной ее прозрачности. Это процедура нужна для того, чтобы максимально вымыть крахмал из крупы, большое количество которого не позволит вам приготовить рассыпчатый плов.

Совет № 2: как выбрать рис для плова

Больше всего для этого традиционного блюда Узбекистана подходит рис с низким содержанием крахмала, это важно! Такая крупа обычно достаточно прозрачная, а рисинки крепкие, средней длины с жемчужным отливом. Такой рис отлично напитывается влагой и хорошо втягивает в себя жир.

Вам следует присмотреться именно к сортам риса из Узбекистана и Таджикистана: барахат, сарык, аланга, акмаржан, ошпар, дервиза — они отлично подходят для приготовления, и информацию о сорте можно прочитать на упаковке.

А вот тайские, сорта из Инди, жасмин, пропаренный, басмати или дикий рис покупать не рекомендуется.

В подготовленную крупу налить чистую холодную воду и оставить так на 15-20 минут, чтобы она впитала воду.

Итак, теперь готовим правильный зирвак для нашего плова со свининой

Второй этап — приготовление зирвака. Это так называемая тушеная смесь-основа из лука, моркови (иногда и других овощей) и свинины (или других видов мяса). Каждый узбек знает, насколько это важно для подлинного вкуса готового блюда.

Морковь нарезать тонкой соломкой, а лук полукольцами, как на фото. Одну-две луковицы оставьте целыми.

В большой казан налить растительное масло и поставить на сильный огонь, чтобы оно как следует разогрелось.

Ставлю казан на сильный огонь, наливаю подсолнечное масло.

Совет № 3: на чем жарить или выбираем масло

Лучшим выбором жира для приготовления зирвака будет кунжутное или хлопковое масло, а также курдючный (бараний) жир.

Оставшиеся луковки разрезать пополам и выложить в казан, когда жир начнет шипеть. Огонь при этом следует уменьшить до среднего, иначе лук начнет быстро подгорать.

Обжарить луковицы до легкого золотистого цвета.

Затем выложить в казан подготовленные кусочки ароматной баранины и обжаривать, пока цвет сала приобретет аппетитный золотистый оттенок, а количество жира в казане увеличится.

Уже сейчас по кухне плывут потрясающие, возбуждающие аппетит и дикий голод ароматы жареного мяса с луком, которые невозможно передать простыми словами.

Теперь можно выложить и подготовленную свинину сверху на обжаренную баранину, пока не перемешивая. Закрыть и потушить так на медленном огне.

Минут так через 10-15 перемешать свинину и баранину шумовкой. Такой способ приготовления дает на выходе более нежное мясо.

Мясо немного прожарить до золотистого цвета и выложить на противень, который можно заменить на любую глубокую алюминиевую миску.

Вот примерно так.

В полученный горячий жир выложить нарезанный лук.

И обжарить его до золотистого цвета и приятного аромата.

Затем добавить нашинкованную морковь, перемешать и потомить в жиру минут 5-7 на среднем огне.

Следите, чтобы овощи не подгорали, и периодически их перемешивайте.

Когда ингредиенты станут красивого золотистого цвета, добавить немного кипяченой воды и потомить 3-5 минут на медленном огне под закрытой крышкой.

Теперь можно выложить обжаренную свинину к тушеным овощам.

Пришла очередь третьей главной составляющей — приправ, которые мы добавим в зирвак.

Совет № 4: какие использовать пряности

А вот здесь вы можете импровизировать, как вашей душе угодно! Для узбекского плова со свининой или бараниной идеально использовать кумин (зиру), барбарис, свежий острый перец или его молотые аналоги, специальные пряные смеси, которые для вас может приготовить торговец специями на рынке.

Легкую пикантность вкусу и едва уловимую сладость придадут плову айва, изюм, курага, чернослив.

Добавить указанные в списке ингредиентов специи, соль по вкусу.

Аккуратно перемешать содержимое казана шумовкой. Ароматный, нежный, потрясающе вкусный и дико возбуждающий аппетит зирвак готов! Очередь за рисом!

Следующий этап приготовления рассыпчатого узбекского плова со свининой — закладка риса и воды.

Подготовленную крупу выложить в казан, равномерно распределяя шумовкой по поверхности зирвака.

Рис должен немного покрываться жидкостью. Если ее мало, долейте по необходимости, но не переборщите. В центр риса (или в нескольких местах) воткните целую головку чеснока, предварительно ополоснув ее водой.

После чего накрыть казан крышкой, переключить на средний огонь и тушить 1 час, 20 минут.

В зависимости от сорта риса и количества жидкости, плов может готовиться немного дольше или быстрее.

Через положенное время, когда вода полностью выпарится, а рис будет готов, открыть крышку и аккуратно перемешать содержимое казана.

Перемешивать плов нужно по направлению от стенок казана центру, образовывая горку. Когда всё хорошенько перемешано, то можно садиться за стол и дегустировать.

Вообще, желательно плов накрыть крышкой и дать блюду немного настояться.

Вкусный, сытный и ароматный плов приготовлен.

Приятного аппетита!

Плов из баранины в мультиварке поларис

Вы когда-нибудь пробовали настоящий узбекский плов? Ароматный, аппетитный с сочными кусочками нежной баранины — этот вкус забыть невозможно! Конечно, в идеале его нужно готовить на костре в казане, тогда и запах у него особенный, и вкус. Но и в обычных домашних условиях вполне можно сделать не менее замечательно. Я расскажу, как приготовить плов из баранины в мультиварке Филипс HD3037/03.

У “правильного” узбекского плова есть 3 основных компонента — рис, мясо и специи. Если эти ингредиенты подобраны так как нужно, то останется только соблюсти технологию — угощение выйдет отменным, гарантирую! Если нет специальных сортов риса, то подойдёт любой, кроме круглого, а если нашли пропаренный, то можете не сомневаться — плов в любом случае выйдет рассыпчатым.

Баранина должна быть в меру зрелой, не совсем молодой, с явным жирком. 1-2 косточки или рёбрышка тоже не будут лишними.

Специи важно не только подобрать правильно, но и вовремя класть. Зира, куркума, барбарис, острый перец — основа композиции, к которой можно добавить ещё 2-3 вида на свой вкус.

Кстати, чеснок и морковь для настоящего плова должны быть полностью вызревшими. Из “молодых” овощей получится не совсем то, что требуется.

Ингредиенты:

    Кухня: узбекская Тип блюда: второе блюдо Способ приготовления: в мультиварке Порции: 3-4 1 ч
  • баранина (мякоть с жирком) — 0,5 кг
  • рис — 250-300 г
  • лук — 2 шт.
  • морковь — 1-2 шт.
  • соль — по вкусу
  • чеснок — 1 головка
  • смесь специй для плова по вкусу
  • лавровый лист
  • 3 ст.л растительного масла.

Способ приготовления:

Хозяйке на заметку:

Баранина — мясо особое, температура плавления жира — 36 градусов, поэтому узбекский плов нужно не только готовить правильно, но ещё и кушать. Ошибочно подавать к этому блюду любые холодные салаты, свежие или консервированные овощи — жир будет застывать прямо в рту, то есть будет и невкусно, и плохо для здоровья. На родине этого замечательного угощения его едят, запивая горячим зелёным чаем.

Если рис пропаренный, и вы не переживаете за то, что блюдо получится рассыпчатым, то сначала сварите зирвак , добавив к обжаренным овощам и баранине соль, специи, и только через 10-15 минут всыпайте крупу.

Способ приготовления описан для мультиварки Philips HD3037/03. Если же у вас Панасоник, Поларис, Супра, Редмонд или любая другая модель, несложно адаптировать рецепт и для них. Нужно либо выбрать режим “Плов”, либо при его отсутствии выбрать другой подходящий. В крайнем случае просто выставьте вручную температуру 100-120 градусов, через полчаса после закладки риса, плов будет готов.

Автор: Елена Крапивина

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Вкусный и ароматный плов можно приготовить не только традиционным способом на плите. Аппетитное блюдо легко можно создать и при участии современного кухонного прибора — мультиварки.

Эта незаменимая для многих хозяек помощница способна из обычной еды сделать настоящий шедевр. Попробуйте приготовить плов с бараниной в мультиварке и сами во всем убедитесь.

  • Во-первых, благодаря особому принципу работы умной техники блюдо получится очень насыщенным на вкус и аромат.
  • Во-вторых, не нужно постоянно следить за состоянием плова, пытаясь прибавить или убавить огонь.
  • Необходимо только добавлять ингредиенты через указанные промежутки времени, а мультиварка сама будет регулировать температуру.

Стоит уделить особое внимание выбору специй для этого блюда. Лучше всего выбирать те, что специально предназначены для плова. В наше время их легко можно найти на прилавках супермаркетов и на рынке!

Ингредиенты

  • Баранина (мякоть): 350-400 г
  • Рис длиннозерный: 1 ст.
  • Вода: 3 ст.
  • Морковь: 1 шт.
  • Лук репчатый: 1 шт.
  • Растительное масло: 50 мл
  • Чеснок: 2-3 дольки
  • Соль: 1.5 ч. л.
  • Специи для плова: 1 ч. л.

Инструкция приготовления

Процесс начать с обжаривания мяса, в данном случае баранины. Кусок нужного размера вымыть под краном и обсушить полотенцем. После этого нарезать небольшими кусочками и положить их на дно чаши. Влить необходимое количество растительного масла. Закрыть крышкой и установить режим «Жарка» на 30 минут.

Далее подготовить репчатый лук. С него снять шелуху, после чего мелко нарезать. Через 20 минут после начала обжаривания бросить к баранине и перемешать.

Тщательно вымыть крупную морковь и измельчить овощ при помощи специальной шинковки или обычной терки. Также можно воспользоваться ножом, нарезав морковь тонкой соломкой. Добавить к мясу и луку, перемешать и готовить до окончания запланированного времени.

Влить в кастрюлю нужное количество чистой воды и на 70 минут установить режим «Плов», если таковой имеется.

Добавить в жидкость поваренную соль, а также выбранные специи.

Всыпать длиннозерный рис. Предварительно его следует тщательно промыть в прохладной воде.

За 20 минут до окончания поверх каши положить вымытый, но не очищенный чеснок. Он придаст кушанью более яркий аромат.

Остается только дождаться выключения прибора. Ароматный и вкусный плов с бараниной в мультиварке готов!

Интересное по теме:

Автор статьи – LadyElena

Ждем ваших комментариев и оценок – это для нас очень важно!

Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

Вашему вниманию – классический рецепт плова из баранины в мультиварке. Так он получается очень сочным, ведь готовится в своем же соку, и рис никогда не будет «деревянным». Блюдо для особых случаев!

Описание приготовления:

Сейчас я расскажу вам, как приготовить плов из баранины в мультиварке, так как по моему мнению, это лучший вариант приготовления. Конечно, таким образом мы немного отойдем от канонического варианта готовки в казанке, но ведь по сути в казанке плов готовят именно для равномерного распространения тепла, и для того, чтобы сок от мяса никуда не испарился. А все то же самое мы получаем и готовя в мультиварке, так что сомненья в сторону, по этому рецепту приготовления плов из баранины в мультиварке получится ничуть не хуже традиционного.

1. Для начала баранину достаем размораживаться, и займемся пока овощами. Лук измельчаем произвольно, а морковку нарезаем некрупной соломкой.
2. Мясо нарезаем кубиками, и отправляем его на сковороду со сливочным маслом. Обжариваем на сильном огне до образования корочки, после чего забрасываем лук, а когда он станет прозрачным, то и морковь. Тщательно обжарим, и отставим пока в сторонку.
3. Ковш мультиварки смазываем немного растительным маслом, и выкладываем на дно наш зирвак (так традиционно называют обжаренную с овощами баранину) вместе с остатками масла со сковороды.
4. Засыпаем сверху промытый рис, а поверх него всыпаем соль, порубленный чеснок, перец и приправы для плова. Также можно добавить барбарис и мелко нарезанную зелень.
5. Заливаем аккуратно воду чуть выше уровня риса. Добавляем растительное масло, закрываем крышкой, и готовим, выставив в режим «плов» или «тушение».

Как только плов приготовится, перемешайте его, и можно подавать на стол. Вы удивитесь, насколько мягкой может быть баранина, и сочным – рис, приготовленные по этому простому рецепту плова из баранины в мультиварке. Думаю, таким пловом можно угощать даже знатоков и гурманов, ведь он ничем не отличается от традиционного, вот только время здорово экономит 🙂 Подавайте, украсив зеленью, с лучшим красным вином. Приятного аппетита!

Назначение: Праздничный обед
Основной ингредиент: Мясо / Баранина / Крупы / Рис / Длиннозерный рис
Блюдо: Горячие блюда / Плов

Эта мусульманская девочка испекла: пулао из баранины

Ассаламу алейкум ва рахматуллахи ва баракатуху!

Во имя Аллаха, Милостивого, Милосердного

Рецепт куриного пулао, приготовленный моей мамой, — один из самых популярных постов в этом блоге, и, как и в случае с этим рецептом, я подумал, что пора поделиться с ней пулао из баранины.

Пулао из баранины имеет гораздо более насыщенный вкус, чем версия с курицей. Этот аромат идеально подходит для зимы, когда я думаю, что мы от природы жаждем еды с более глубоким вкусом.Тогда сохраним куриный вариант на весну и лето.
Есть четыре важных шага к созданию хорошего пулао: 1. Ложа
2. Поджаривание лука в лунке
3. Добавление правильного количества воды
4. Дать рису впитать воду перед приготовлением на пару
Итак, не пытайтесь торопиться или сокращать путь с помощью четырех вышеперечисленных способов — они будут приготовить блюдо!

Пулао, ранее: курица пулао, горох пулао, быстрый рис пулао, девчачьи обеды, неаполитанское мороженое и имбирный хлеб

Простой список ингредиентов:

1.Лопатки ягненка
2. Вода
3. Семена кориандра
4. Гвоздика
5. Черный перец
6. Соль
7. Порошок красного перца
8. Палочки корицы
9. Черный кардамон
10. Лук
11. Перец халапеньо.
12. Помидор
13. Имбирь
14. Чеснок
15. Рис басмати
16. Растительное масло
17. Семена тмина

Бисмиллах , приступим!

Важное примечание — Измерьте рис и бульон с помощью одного и того же измерительного прибора.

Во-первых, и самое главное, рис. Возьмите 675 г (3 чашки) (см. Важное примечание выше) риса басмати.
Вымойте рис в воде, пока вода не станет прозрачной. Для этого потребуется около 8 замен воды. Замочите рис в холодной воде, пока он не будет готов к употреблению.

Далее приготовьте бульон из баранины. Возьмите 1 кг (2 фунта) лопатки ягненка, нарежьте кусочками и нарежьте на кости.

Выложите мясо в большую глубокую кастрюлю.

И залейте 3 литра воды.

Поставьте на сильный огонь, чтобы довести до кипения.

Тем временем добавьте остальные ингредиенты бульона. Возьми:

3 столовые ложки семян кориандра

6 гвоздик

1 чайная ложка черного перца

2 чайные ложки соли

1/2 чайной ложки порошка красного перца чили

Добавьте их все в сковороду.

Далее:

3 палочки корицы

6 черных кардамонов

Бросьте их тоже.

Затем идет 1 небольшая луковица, очищенная и разрезанная пополам.

6 шт. Перца халапеньо, целиком (подойдет любой другой зеленый перец чили)

1 помидор, разрезанный пополам

Кусок имбиря 1/2 дюйма, неочищенный и нарезанный

И, наконец, 6 зубчиков чеснока, неочищенных и разрезанных пополам.

Хорошо перемешайте все и дайте ему закипеть.

Как только он закипит, убавьте огонь до средне-слабого.

Дайте бульону готовиться 35 минут или пока баранина не станет мягкой.

Когда ягненок станет мягким, выключите огонь.

Выньте куски баранины и переложите в миску. Отложите на потом.

Возьмите оставшийся запас …

… и процедить через сито.

Обязательно выдавите из овощей и специй всю жидкость. Затем отбросьте их — они сделали свое дело.
Если вы предпочитаете более влажный пулао, отмерьте 1 литр и 620 мл (6 чашек) бульона.Для более сухого отмерьте 1 литр и 485 мл (5 и 1/2 стакана) бульона.
Отложите приклад, чтобы использовать позже. Также сохраните остатки товара.

Теперь, чтобы сделать собственно пулао. Возьмите 3 больших луковицы.

Очистите и нарежьте кубиками или нарежьте тонкими ломтиками. Пытаться не плакать!

Возьмите большую, глубокую кастрюлю с толстым дном. Поставьте на средний огонь и влейте 1/4 стакана растительного масла.

Когда масло нагреется …

… посыпать 3 чайными ложками семян тмина.

Дайте семенам тмина шипеть минуту или две, а затем …

… добавить нарезанный лук.

Хорошо перемешайте и включите сильный огонь.

Продолжайте помешивать, пока лук не станет золотистым.

Затем увеличьте огонь до среднего и продолжайте помешивать, пока лук не станет темно-коричневым или приобретет желаемый оттенок коричневого.

Цвет лука будет определять цвет пулао.

Когда лук будет готов, отмерьте 150 мл (1/2 стакана) бульона ягненка, который у вас остался.Если у вас ничего не осталось, используйте воду. Измерьте запас той же посудой, которой вы измеряли рис.

Уменьшите огонь до минимума.

Закрыв крышку, налейте бульон.

Быстро накрыть крышкой.

Подождите 1 минуту.

А затем раскрыть.

Поставьте огонь на средний или сильный огонь.

Перемешайте 2 минуты, чтобы лук растворился.

Затем добавьте кусочки баранины.

Обжарить мясо 3 минуты.

Затем влейте 1 литр 620 мл (6 чашек) бульона из баранины. Используйте ту же чашку, в которую вы отмеряли рис.

Доведите это до кипения.

После закипания слейте воду с замоченного ранее риса и добавьте в кастрюлю.

Осторожно добавьте рис и уменьшите огонь до среднего.

Теперь попробуйте бульон для приправы. Он должен быть более соленым, чем обычно.

Я добавила еще чайную ложку соли.Попробуйте еще раз и убедитесь, что он идеален.

На среднем огне и без крышки …

… пусть рис впитает большую часть бульона.

Затем накройте крышкой и оставьте на среднем огне на 1 минуту.

Поставьте на самый слабый огонь и оставьте париться на 20 минут.


Через 20 минут снимите крышку. Взбейте рис и готовьтесь к подаче!


Подавать с большим количеством зеленого йогуртового чатни и салата!

Полный письменный рецепт:


Подготовка Время — около 20 минут. Кулинария Время — около 1 часа 20 минут. Обслуживает — от 8 до 10 человек прибл. Важное примечание — Если вы используете мерку для чашки, измеряйте и рис, и бульон с одинаковыми мерками. чашка или посуда. 1 кг (2 фунта) лопатки ягненка, нарезанной на кусочки и на кости 3 столовые ложки семян кориандра 1 чайная ложка черного перца ½ чайной ложки порошка красного перца чили 1 небольшая луковица, очищенная и разрезанная пополам 6 перцев халапеньо (или любой другой зелени перец чили) Кусок имбиря ½ дюйма, неочищенный и нарезанный 6 зубчиков чеснока, неочищенных и нарезанных половина 675 г (3 чашки) (см. Примечание выше) Рис басмати 3 больших луковицы, очищенных и нарезанных кубиками или тонко нарезанными Сначала промойте рис водой до вода течет прозрачно.Для этого потребуется около 8 замен воды. Замочите в холодной воде пока вы не будете готовы к использованию. Чтобы сделать ложу, поместите все ингредиенты в большую глубокую сковороду и довести до кипения. После закипания переверните до средне-слабого огня. Готовьте так 35 минут или пока баранина не станет нежный. Выньте куски баранины и положите в отдельная миска. Отложите в сторону. Хорошо процедите бульон и поместите в кувшин. Выбросьте все овощи и специи — свое дело они сделали.

Отмерьте 1 литр и 620 мл (6 чашек) бульона, если вы предпочитаете более влажный пулао.Для более сухого пулао отмерьте 1 литр 485 мл (5 и 1/2 стакана) бульона. Отложите на потом. Также сохраните остатки товара. Теперь сделаем пулао. Нагрейте овощ масло на среднем огне, пока оно не станет горячим, в большой глубокой кастрюле — желательно с тяжелой дно. Добавьте семена тмина и дайте им покипеть в течение 1 минуты. Добавьте нарезанный кубиками лук и включите высокий. Продолжайте помешивать, пока они не станут золотистыми. Включите средний огонь и продолжайте помешивать. пока лук не станет темно-коричневым или приобретет желаемый цвет.Цвет вашего лука определит цвет пулао.


Возьмите 150 мл (1/2 стакана) оставшегося бульона (не отмеренного). Если у вас ничего не осталось, просто используйте такое же количество воды.

Включите огонь лука вниз до самого низкого. Влейте бульон или воду и быстро накройте крышка. Снимите крышку и поставьте на средний или сильный огонь. Перемешайте 2 минуты, чтобы лук растворился. Добавьте кусочки баранины. Обжарьте мясо для еще 3 минуты. Влейте отмеренный 1 литр и 620 мл (6 чашек) (см. Примечание выше) бульона из баранины.Принесите это кипятить. Слейте воду из замоченного ранее риса и добавить в сковороду. Осторожно перемешайте и уменьшите огонь до среднего. Попробуйте бульон для приправы. Должно вкус более соленый, чем обычно. Мы добавили еще 1 чайную ложку соли. Попробуй снова, и при необходимости отрегулируйте. На среднем огне без крышки дайте рис впитывает большую часть запаса. Накрыть крышкой и оставить на среднем нагревать 1 минуту. Затем поставьте на самый слабый огонь и оставьте вариться 20 минут. минут — это плотина. После этого раскройте.Осторожно взбейте рис ложкой и подавай! Подавать с чатни из зеленого йогурта и большим количеством салат.

Ваши фото:

На этот раз год назад:

На этот раз, два года назад:

Держи меня в своих дуа, пожалуйста,

Васалаам!



Турецкий плов из баранины и граната

Традиционный способ:

1. Нагрейте масло в большой голландской духовке на среднем огне, добавьте баранину (при необходимости порциями) и готовьте 6-8 минут, пока она не подрумянится со всех сторон.Удалите и отложите в сторону.

2. Добавьте лук в кастрюлю и варите на среднем огне 3-4 минуты, пока он не станет мягким. Приправить солью и перцем, затем добавить чеснок, перец чили, мяту и корицу и варить еще 2 минуты. Добавьте изюм.

3. Вмешайте рис и переверните так, чтобы все зерна покрылись слоем, а сок впитался. Верните баранину в кастрюлю, влейте бульон и уменьшите огонь до кипения. Частично накройте крышкой и готовьте 30-40 минут, добавляя еще немного горячего бульона, если он начинает подсыхать.вкус и приправы, затем добавьте лесные орехи и укроп и посыпьте зернами граната. Сверху посыпьте покрошенным сыром, если используете, и подавайте с теплым лавашем и слегка заправленным хрустящим зеленым салатом.

Мультиварка:

Время приготовления: 15 минут Время приготовления: 15-20 минут предварительное приготовление; АВТО / НИЗКИЙ 2-3 часа

1. При необходимости разогрейте мультиварку. Нагрейте масло в большой голландской духовке на среднем огне, добавьте баранину (при необходимости порциями) и готовьте 6-8 минут, пока не подрумянятся со всех сторон.Удалите и отложите в сторону. Добавьте в кастрюлю лук и варите на среднем огне 3-4 минуты, пока он не станет мягким. Приправить солью и перцем, затем добавить чеснок, перец чили, мяту и корицу и варить еще 2 минуты. Добавьте изюм.

2. Вмешайте рис и переверните так, чтобы все зерна были покрыты, а сок впитался. Верните баранину в кастрюлю, влейте бульон и доведите до кипения. Переложите все в мультиварку, накройте крышкой и готовьте в автоматическом режиме / на слабом токе в течение 2-3 часов, помешивая на полпути, или пока рис не станет мягким и жидкость не впитается.Дегустируйте и приправляйте, затем добавьте лесные орехи и укроп и посыпьте зернами граната. Сверху посыпьте покрошенным сыром, если используете, и подавайте с теплым лавашем и слегка заправленным хрустящим зеленым салатом.

Тушеные рульки ягненка с насыщенным соусом (безошибочный рецепт + видео с практическими рекомендациями)

Как тушить голени ягненка в духовке и всегда получать идеальный результат. Plus — как приготовить насыщенный ароматный соус из жидкости для тушения.

  • Перейти непосредственно к карте рецептов или
  • Прочтите полезную и актуальную информацию, пошаговые изображения и короткое видео о том, как тушить голени ягненка (3 минуты чтения).

Основные сведения о нарезке мяса

Голени ягненка — это части мяса с костью, вырезанные из передней или задней четвертины животного, непосредственно под ногой и над суставом, который соединяет ее с лопаткой или костью ноги. Естественно, есть два типа.

Передние ножки баранины рядом с задними ножками баранины.


Передняя часть ягненка отрезается от передней части животного.Они, как правило, меньше своих задних собратьев и в среднем весят менее фунта. У них сладкий, плотный аромат. Также известен как голени передней четвертины .

Часто они включают часть мяса лопатки и часть ноги. Они содержат части лучевой кости, прилегающую локтевую кость, запястье и дистальную часть костей плечевой кости. При приготовлении часть плечевой кости обнажается, когда мясо отделяется.

Баранина задняя лапа вырезается из задних лап животного.Они, как правило, больше и имеют лучшее соотношение костей и мяса (больше мяса). Обычно один весит больше фунта, а в приготовленном состоянии может служить два. Также известен как голени задней четвертины или голени .

Мясо получено исключительно из баранины и обычно включает только кость окорока (большеберцовая кость). Его костный мозг восхитителен и придает массу аромата жидкостям для тушения.

Для обоих типов голеней ягненка обычное дело. Для создания приятного визуального эффекта мясо и соединительная ткань обрезаются (обтачиваются), обнажая часть кости.

Где купить Голень ягненка

Лучше всего посетить местного мясника и разместить у него заказ. Мясо будет свежим, и вы можете запросить тип бараньей голени, которую вы предпочитаете (некоторые предпочитают более мясные задние ножки, а другие предпочитают меньшие передние ножки, чтобы подавать их по отдельности).

Мясо, которое мы купили для этого поста, состояло из всех четырех голеней одного животного — наш мясник только что получил его, разрезал и обрезал для нас.Мы просили более или менее равномерно снизить вес независимо от типа.

Хорошо укомплектовано мясных отделов продуктовых магазинов обычно продают замороженные баранины, особенно во время самых загруженных сезонов приготовления баранины — зимних праздников и весны, определенно около Пасхи.

В больших городах Азиатские продуктовые магазины также являются отличным вариантом, если вы живете неподалеку от них, они, кажется, круглый год продают баранины.

И, конечно же, есть много онлайн-вариантов CSA для мясников и фермерских хозяйств.

Хвостовики вулкана барашка (отечественные) — замороженные /…

Купить Бараньи голени. Сделайте идеальные тушеные вулканические рульки из баранины из этого мясного куска из… [Подробнее]

Цена: 27,99 долларов

Идеально тушеная баранья рулька с нежным мясом с обломками.


Как приготовить голени ягненка

Голени ягненка созданы для медленного приготовления при низкой температуре. Их жесткое мясо становится нежным и сочным, прикрепленная соединительная ткань тает и выделяет коллаген, костный мозг и жир придают глубокий аромат.

Для достижения наилучших результатов или медленного жарения, или тушения ягненка. Мы очень неравнодушны к тушению, и данный рецепт обеспечивает сочное мясо с богато ароматным соусом. Концептуально это очень простой классический рецепт тушения, который Крис использовал снова и снова на работе и научил меня использовать дома.

В то же время это рецепт, который дает вам много возможностей для настройки общих вкусов, выбирая различные специи, травы и жидкую основу для создания ароматной жидкости для тушения, которая будет иметь тот вкус, который вам нравится.

Тушеные бараньи рульки — классическое блюдо, которое подают в ресторане Wiesn в Мюнхене во время Октоберфеста. Когда доступны сезонные марзенские лагеры, мы любим использовать их в жидкости для тушения, в остальном насыщенные, пряные красные вина или портер-эль — наш лучший выбор.


Ингредиенты тушеной голени ягненка

  • Голень ягненка. Это уже подробно обсуждалось выше, но стоит отметить, что не всегда нужно закладывать в бюджет одну голень ягненка на человека (некоторые задние ножки могут весить около 2 фунтов).Скорее, ориентируйтесь на собственно мясо на костях.
  • Масло, соль и перец. Мы предпочитаем оливковое масло для подрумянивания голеней и обильно приправляем их солью и перцем. Используйте крупную соль хорошего качества, а не йодированную столовую.
  • Овощная основа. Чтобы приготовить ароматную жидкость для тушения, нужно сначала размягчить овощи. В этом рецепте мы используем морковь, ребрышки сельдерея, лук (он же мирапойс) и несколько зубчиков чеснока. Также можно использовать лук-порей, лук-шалот, зеленый перец, фенхель.
  • Кислотный ингредиент. Томатная паста (используется здесь) или уксус, такой как яблочный сидр или бальзамик, являются типичными. Бальзамик в сочетании с портерэлем (см. Жидкий ароматизатор ниже) создает эффектный темный соус.
  • Мука. Используется как загуститель.
  • Ароматизирующая жидкость. Вино (красное и белое), пиво (лагер или эль) и крепкий яблочный сидр являются одними из самых популярных. Иногда крепленые вина, такие как портвейн, херес и крепкие спиртные напитки, такие как бренди, добавляются в небольших (эр) количествах :).Обратите внимание, что вино намного более кислое, чем пиво, поэтому используйте уксус экономно или совсем не используйте его в сочетании с ним.
  • Шток. Обычно говяжий бульон, но если его нет рядом, используйте овощной или куриный бульон.
  • Подсластитель. Для достижения баланса используйте немного сахара (мы предпочитаем коричневый сахар), кленового сиропа или меда. В жидкость для тушения часто добавляют фрукты — изюм, сливы, финики.
  • Травы, специи и приправы. В этом рецепте мы используем тимьян, лавровый лист и тмин.Орегано, розмарин и шалфей — отличный выбор. Вы также можете использовать богатые специи Ближнего Востока (кардамон, кориандр, корицу, гвоздику, мускатный орех, звездчатый анис, даже сушеные лепестки роз). Отличная стратегия — выбрать специи, которые дополняют ароматы вина, эля, сидра или спиртных напитков по вашему выбору.
  • Горчица и шлам. Необязательно — если вы хотите приготовить соус из жидкости для тушения. Вам понадобится немного горчицы, чтобы действовать как эмульгатор (мы рекомендуем Дижон, он имеет очень много вкусов) и суспензию (смесь кукурузного крахмала и холодной воды) в качестве загустителя.

Marzen, тушеная в пиве баранья рулька с косточкой в ​​дюймах.


Пошаговый процесс

тушить голени ягненка сначала нужно обжарить их, а затем медленно приготовить в ароматной жидкости, плотно накрыв крышкой, чтобы влага не выходила.

  • Овощи нарезать крупно, обсушить бараньи голени и приправить их солью и перцем.
  • Нагрейте оливковое масло в большой сковороде или прямо в тушеной / голландской духовке, которую вы будете использовать, и поджарьте его со всех сторон.Работайте партиями, затем временно удаляйте.
  • Добавить нарезанные овощи в ту же сковороду, варить до мягкости, затем всыпать муку и томатную пасту, перемешать.
  • Дегласируйте сковороду пивом / вином / сидром, соскребите коричневые кусочки, добавьте бульон, сахар, зелень и специи.

  • Затем верните обжаренные черенки, доведите до кипения, плотно накройте и поместите в духовку при 275 F — 300 F. Наша духовка немного крепкая, поэтому мы используем 275 F в течение двух с половиной часов.
  • Проверьте ножки примерно через полтора часа и ощупайте вилкой, чтобы определить нежность.Голень меньшего размера может быть уже очень нежным, а мясо почти отваливается от костей.
  • Когда мясо будет удовлетворено нежностью, достаньте его и очень осторожно извлеките рульки из жидкости, чтобы мясо не упало. Вы можете накрыть их фольгой, чтобы согреться.

ПРИМЕЧАНИЕ: Измерение внутренней температуры не имеет большого значения в случае тушения. Несмотря на то, что мясо ягненка прожаривается на среднем уровне при температуре 145 F, голени даже близко не будут к тому сочному, нежному состоянию, которого они могут достичь после продолжительного медленного приготовления.Просто не беспокойтесь о температуре и тушите голени, пока они не достигнут желаемой нежности.

Как приготовить соус из жидкости для тушения

Последовательность изображений ниже показывает, как легко превратить жидкость для тушения в шелковистый соус, похожий на подливку.

  • Начните с того, что снимите ложкой жир, плавающий поверх жидкости для тушения. Выбрось это.
  • Затем процедите сок из кастрюли и верните их в кастрюлю. Откажитесь от овощей и зелени.
  • Добавить к сокам дижонскую горчицу, довести до кипения, всыпать кашицу и перемешать до загустения.
  • Наконец, снова сложите черенки и обмажьте их соусом (если вы хотите подавать по-семейному, в противном случае переложите подливку в сервировочную соусницу).

Альтернативы тушению

Если у вас нет тушилки или голландской печи, вы можете приготовить идеально тушеные бараньи голени.

  • в жаровню, плотно накрыв ее двойным слоем алюминиевой фольги (для предотвращения выхода влаги) или
  • мультиварка большая, с высокой установкой

В обоих случаях вы начнете с подрумянивания голеней и создания жидкости для тушения в большой кастрюле на плите.Подробности смотрите в рецепте.

Настройка жидких вкусовых добавок для тушения

Как я уже говорил при обсуждении ключевых ингредиентов выше, жидкость для тушения, которую вы создаете, можно настраивать бесконечно. Помимо нескольких идей, которые я упомянул, вы также можете приготовить более легкие весенние версии блюда в средиземноморском стиле.

Для этого используйте яркие ароматы трав и жидкости, в которой вы будете тушить. Например, сладкое белое вино с нотками цитрусовых и консервированных лимонов , розмарина и чеснока, немного меда или султана для балансировки сладости.

Возможности поистине безграничны.

Как подавать тушеные голени ягненка

  • Обслуживайте голени по отдельности, с костями для эффектной презентации или
  • Просто снимите мясо с костей вилкой, разложите на сервировочном блюде, полейте подливкой и подавайте в таком виде.

Нам нравится первый подход, но, по правде говоря, мы редко едим все мясо, особенно в случае с большими задними лапами. Из остатков мяса получаются вкусные гироскопы, если их разогреть, или их можно добавить в тушеную фасоль или приготовленную чечевицу.

Украшение свежей зеленью придает блюду цвет и создает визуальную привлекательность (я должен признать, что даже несмотря на то, что соус безумно вкусный, на него не так приятно смотреть).

Совместимые стороны

Вариантов сторон так много, что я назвал только самые популярные.

Практическое правило — выбирайте сторону, которая совместима с общим вкусом жидкости для тушения.

  • картофель — от пюре до хрустящего жареного картофеля (как показано выше)
  • жареные корнеплоды — репа, сладкий картофель, свекла
  • полента
  • кускус
  • плов рисовый с изюмом и / или сливой
  • жареный нут и нарезанная кубиками мускатная тыква

Тушеные в пиве рульки ягненка (с соусом)

Урожайность: 3

Время подготовки: 25 минут

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Общее время: 2 часа 55 минут

Медленно приготовленные голени ягненка тушат в восхитительной жидкости, наполненной пивом, до тех пор, пока кости не станут мягкими.Жидкость для тушения превращается в шелковистый вкусный соус, похожий на соус. Духовой метод с вариацией мультиварки.

Состав

  • 3 голени ягненка *
  • 1 1/2 столовой ложки крупной соли
  • 2 ч.л. молотого черного перца
  • 2 столовые ложки оливкового или растительного кулинарного масла
  • 1 желтый лук
  • 2 моркови
  • 2 стебля сельдерея
  • 1-2 столовые ложки томатной пасты
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка муки
  • 18 унций ароматного лагера или эля (марзен, дункель или портер) или красного вина, такого как Шираз или Кьянти
  • 2 стакана бульона (говяжий или овощной)
  • 2 столовые ложки темно-коричневого сахара
  • 2 лавровых листа
  • 1 столовая ложка тмина
  • 2 столовые ложки сушеного тимьяна или 8-10 веточек свежего
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы (для подливки)
  • 1 столовая ложка кукурузного крахмала + 2 столовые ложки холодной воды для приготовления кашицы (для подливки)

Инструкции

Для печи для тушения или голландской печи

1.Разогрейте духовку до 275 F.

2. Очистите и грубо нарежьте все овощи и чеснок и отложите. Обсушите голени ягненка и хорошо приправьте их солью и перцем.

3. Нагрейте масло на среднем или сильном огне в тушеной / голландской духовке (или на большой тяжелой сковороде) и обжарьте бараньи голени примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Работаем партиями. Удалите, когда хорошо подрумянится, и отложите в сторону.

4. Уменьшите огонь до среднего, добавьте овощи и чеснок, перемешайте и дайте им размягчиться в течение 4-5 минут.Добавьте муку и томатную пасту, перемешайте и варите 1 минуту.

5. Деглазируйте пивом или вином, соскребите все коричневые кусочки со дна тушилки (сковороды). Добавьте говяжий бульон, лавровый лист, тимьян, тмин и коричневый сахар. Хорошо перемешайте, затем поместите в жидкость голени ягненка и увеличьте огонь, чтобы довести до кипения.

6. Накрыть крышкой и поставить в духовку примерно на 2 часа. Проверьте их, чтобы увидеть, насколько они стали нежными, примерно через полтора часа, после чего тушите столько, сколько необходимо, пока они не достигнут желаемой нежности.

7. Когда голени ягненка готовы, выньте их из жидкости для тушения (осторожно, мясо будет очень нежным) и дайте им постоять несколько минут. При необходимости накройте алюминиевой фольгой, чтобы согреться.

Для медленноварки

1. Используйте большую тяжелую сковороду и выполните шаги с №2 по №5 описанного выше метода для тушения или голландской печи.

2. Очень осторожно переложите смесь для тушения и голени в мультиварку и готовьте на высокой скорости, пока они не достигнут желаемой нежности.

Для приготовления соуса

1. После удаления черенков снимите ложкой жир с жидкости для тушения и выбросьте. Процедите овощи и зелень через сито и выбросьте, оставив жидкость.

2. Нагрейте ту же сковороду, на которой готовили рульки, на среднем огне, добавьте процеженные соки и дижонскую горчицу и доведите до кипения. Взбейте, чтобы смешать. Смешайте 1 столовую ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками холодной воды и добавьте в кипящую жидкость. Перемешайте до загустения. Снять с огня.

Пересаживать в соусник или вставлять хвостовики обратно для сервировки в семейном стиле.

Банкноты

* Обратите внимание, что мяса трех голеней ягненка, особенно если они большие, достаточно для обслуживания от 3 до 6 человек, в зависимости от их размера.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 3 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калории: 715Общие жиры: 28 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 19 г Холестерин: 95 мг Натрий: 3997 мг Углеводы: 45 г Волокно: 6 г Сахар: 16 г Белки: 33 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на получение большего количества лайков или поделиться ею на Pinterest.

Пулао из баранины | Баранина Яхни Плов | Пакистанский и индийский рецепт

Что приходит вам в голову, когда вы думаете о Mutton Pulao?

Многие могут представить себе нежные, тающие во рту кусочки баранины, идеально подрумяненные, аромат кардамона, кориандра и тмина, мягкий мягкий рис басмати, смешанный со сладкими кусочками жареного лука.

Но что касается меня, то я чувствую комфорт, тепло и счастье, когда думаю о Баранине Пулао.

Комфорт , зная, что я всегда могу обратиться к этому рецепту, как верный старый друг, который всегда будет моей спиной.

Тепло , зная, что это восхитительное блюдо, моя семья всегда будет любить и получать удовольствие, без неудач и без хлопот.

Счастье , вспоминая все хорошие времена, которые я делал, это для семьи, друзей, для участия во время ужина или просто для мужа и дочери.

Для меня Mutton Pulao означает гораздо больше, чем просто вкусное блюдо из риса.

Это гордость, когда моя мама просит меня помочь с dawat , который она устраивает сегодня вечером, приготовив баранину пулао, или когда мой муж говорит своей семье: « Fatima bohot acha pulao banati hai».

Это успокаивающий аромат корицы, кардамона и тмина, разносящийся по кухне и проникающий в гостиную.

Это моя Чачи, помешивающая в огромном котле размером со всю плиту, тушу баранину, чтобы подать Пулао всей нашей семье в праздник Курбан-байрам.

Простите, что я немного банален, но Баранина Пулао — это любовь.

Что делает Пулао вкусным?

Пулао из баранины готовится так же, как и другие пулао, путем кипячения бульона (называемого яхни на урду / хинди) с использованием мяса и различных ароматных цельных специй.Прелесть пулао из баранины в том, что, поскольку на приготовление уходит до 2 часов, у него есть возможность дольше вариться на медленном огне и развить гораздо более глубокий вкус. Это значительно дольше, чем куриное пулао, для которого требуется всего полчаса. Любой повар, достойный их навыков, знает, что медленное и продолжительное кипение — ключ к высвобождению всех этих восхитительных соков и ароматов.

Я лично считаю длительное медленное кипячение терапевтическим. Ощущать, как усиливается аромат на кухне, наблюдать, как закипает бульон, зная, что готовится любимый нашим семьям — это очень утешительное чувство.

В дополнение к продолжительному кипению, сочетание целых специй — вот что действительно делает пулао приподнятым. Без специй Пулао неполноценен. Для своего яхни я использую комбинацию ароматных цельных специй, имбиря и чеснока. Длинный список может показаться обескураживающим для человека, который с ними не очень хорошо знаком. Но, пожалуйста, не пугайтесь. Все они используются в небольшом количестве, и все они вместе образуют замечательный аромат, которого мы ждем (или, лучше сказать, готовить?).

Рука kiddos. Всегда рука детей. Лол

Как приготовить пулао из баранины

В моем рецепте Куриного Пулао я использовал типичный и традиционный метод приготовления Яхни Пулао , который включает в себя кипячение бульона с мясом и специями, процеживание мяса и специй, оставив воду, а затем обжаривание лука. в отдельной кастрюле, добавьте курицу, бульон и рис и готовьте до полного завершения.

Время, опыт и материнство определенно помогли развить мою практику изготовления пулао.Сейчас мой более распространенный метод, который я использую для этого рецепта пулао из баранины, — это метод в одной кастрюле, который включает в себя жарку лука в кастрюле, а затем приготовление яхни в той же кастрюле со всеми целыми специями, связанными в проницаемая ткань (называется потли ). После того, как мясо приготовлено, вы можете удалить potli и добавить рис, готовить, и ваш Пулао готов, не нужно ничего процеживать. yakhni имеет такой же вкус, потому что он варился со всеми теми же специями и мясом в течение того же времени, что и при первом способе, — только в одной кастрюле.

Этот метод делает пулао из баранины гораздо более доступным для меня, как для занятой матери, которой действительно не нужны лишние хлопоты или блюда, но все же хочется приготовить любимое блюдо всей семьи.

Выбор лучшей баранины для пулао

Что касается всех видов мяса и продуктов, вам нужно выбрать самую свежую баранину, какую только сможете найти.

Когда я публикую что-нибудь, связанное с бараниной, в моем Instagram, я часто получаю сообщение или около того, спрашивая меня, как избавиться от «неприятного» запаха баранины, который отталкивает меня.В этом отношении мне повезло, что я вырос в семье с сетью мясных и продуктовых магазинов в Лондоне, поэтому я всегда могу достать самое свежее и качественное мясо. Часто мясо такое свежее после убоя, что оно еще теплое. Так что в этом отношении мой лучший совет — запастись свежим мясом. Спросите у местного мясника, в какой день и в какое время будет прибывать их свежая партия мяса, и заходите и заказывайте у нее.

Что касается того, какую часть баранины использовать, мы всегда предпочитаем лопатку.Нарезка баранины, которую вы предпочитаете, будет в значительной степени зависеть от ваших личных предпочтений — многие люди предпочитают ножку через плечо.

В последнее время это импровизированное, вневременное время еды всегда происходит после фотосессии в блоге

Что мне подавать с пулао из баранины?

Хороший вопрос.

Хороший стандартный способ подать любой сорт Пулао — это raita (соус на основе йогурта, приправленный солью и тмином), салат качамбер (просто лук, помидоры, огурцы, нарезанные небольшими кубиками).Это делается для того, чтобы добавить освежающий, хрустящий и прохладный оттенок к теплому и нежному рису и мясу Пулао.

Иногда вместе с Пулао подают шами-кебаб (у меня нет рецепта шами-кебаба, но вот такой). Если вы не готовы к усилиям, которые требуются от Shami Kebabs, я считаю, что Aloo Tikkis — прекрасная замена.

Лично я считаю, что это идеальная комбинация и не требует дополнительных дополнений. Однако для более роскошных ужинов и вечеринок может показаться, что баранины Pulao недостаточно (к сожалению!).В этом случае я бы предпочел подавать это вместе с шорба на основе не из красного мяса, например, с этой куриной шорбой, которую вы можете приготовить с горохом, вареными яйцами или картофелем, чтобы добавить немного привлекательности. Куриный Кофтас тоже будет отличной идеей!


Переходим к рецепту! Если вы сделаете это, я хотел бы увидеть картину результата! Отметьте меня в Instagram @ fatima.cooks — смотреть ваши развлечения — одна из моих самых любимых вещей!

Время приготовления 2 часа 30 минут

Общее время 2 часа 30 минут

Состав

  • 4 столовые ложки масла
  • 2 столовые ложки цельного тмина
  • 3 луковицы, нарезанные (не нарезанные)
  • 10 зубчиков чеснока (можно целиком, нарезать или измельчить)
  • 2 столовые ложки измельченного имбиря
  • 750г баранина, кость
  • 4 чайных ложки соли или по вкусу
  • 3 стакана белого риса басмати (замочить не менее 30 минут в холодной воде перед использованием)

Целые специи для обертывания тканью (Потли)

  • 2.5 столовых ложек семян кориандра
  • 3 столовые ложки черного перца
  • 1 лавровый лист
  • 10 зеленых кардамонов
  • 2 черных кардамона
  • 0,5 звездчатого аниса
  • 7 зубчиков
  • 1 палочка среднего размера с корицей

Инструкции

  1. Нагрейте масло в глубокой кастрюле. Добавьте нарезанный лук и обжарьте, часто помешивая, чтобы лук равномерно подрумянился.
  2. После лука и глубокого золотистого цвета добавьте чеснок, имбирь, целые семена тмина и баранину.Хорошо обжарьте, часто помешивая и следя за тем, чтобы баранина хорошо соприкасалась с дном кастрюли, что поможет ей хорошо подрумяниться.
  3. Свяжите все специи целиком и хорошо свяжите. Добавьте это в кастрюлю вместе с солью и 7 стаканами воды.
  4. Дайте ему покипеть на медленном огне около 1 часа 15 минут. Если к этому моменту баранина не прожарилась, тушите еще 15 минут, продолжая тушить, пока баранина не приготовится, но не станет мягкой / ломкой на ощупь.
  5. Добавьте предварительно замоченный рис.Вам нужно будет проверить, достаточно ли воды в вашей кастрюле — я делаю это так, чтобы кончик пальца касался риса. Вода должна доходить до первой линии на моем пальце. Если ее слишком мало, добавьте еще воды, пока она не достигнет этого уровня. Если их слишком много, вычерпайте немного из чашки (но избегайте этого, потому что вы черпаете аромат!) (осторожно, чтобы не сломать рис! Не перемешивайте, пожалуйста!)
  6. Когда большая часть воды испарится, но рис все еще выглядит влажным, уменьшите огонь до минимально возможного значения, плотно накройте крышкой и дайте рису приготовиться на пару ( известный как дум в урду) от 10 до 20 минут
  7. Поднимите крышку и взбейте рис шумовкой или вилкой.Это помогает предотвратить слипание или комкование риса, особенно если вы не планируете подавать сразу.

Банкноты

  • Мой пулао никогда не содержит тепла, потому что я предпочитаю его таким. Если вы хотите добавить в него немного специй, не стесняйтесь добавлять немного зеленого перца чили одновременно с целыми специями. Вы можете положить зеленый перец в салфетку, если не хотите, чтобы в рис добавлялись целые кусочки перца.
  • Кусочки чеснока должны раствориться в бульоне во время приготовления.Если после приготовления вы обнаружите в бульоне большие куски чеснока, их можно легко размять тыльной стороной вилки.
  • Можно украсить хрустящим жареным луком — отлично получается!

Плов из баранины Корма | Карри Big Apple

Мое любимое авторское блюдо — домашний плов из баранины, корма

Многие спрашивают меня, есть ли у меня любимая индийская поваренная книга. Я ни в коем случае не являюсь снобом из индийских кулинарных книг. Я коллекционирую всевозможные фолианты, от богато переплетенных в твердом переплете до дешевых книжных книг в мягкой обложке.Я делаю это, чтобы узнать как можно больше о различных аспектах индийской кухни. С такой разнообразной кухней, охватывающей такой большой субконтинент, я не делаю различий, когда дело доходит до индийских кулинарных книг, потому что я обнаруживаю мельчайшие сокровища знаний в книгах по выгодным ценам, которые, возможно, не содержат лучших фотографий, но содержат потрясающие рецепты и фактоиды. И наоборот, в некоторых из наиболее известных и дорогих индийских кулинарных книг в твердом переплете есть красивые фотографии, но рецепты не всегда получаются удачными. Если у вас нет времени на эксперименты так много, как у меня, просто ознакомьтесь с некоторыми рецептами, которые я опубликовал в этом блоге — я публикую только те, которые мне действительно нравятся и хорошо работают… после множества ударов и неудач!

Несколько из моих многочисленных индийских кулинарных книг… если бы я мог выбрать только одну, это было бы 50 Великих индийских карри

Если бы я мог выбрать только одну индийскую кулинарную книгу, которую я считаю «хорошей покупкой», это была бы 50 великих карри Индии Камелии Панджаби, которая хорошо изучила экономику в Кембридже, а затем работала в индийской группе отелей Taj Hotels; Семейная ресторанная компания Masala World владеет, помимо прочего, знаменитым рестораном Veeraswamy, первым индийским рестораном в Лондоне в 1926 году.Я нашел ее кулинарную книгу в Barnes & Noble пару лет назад и был впечатлен подлинностью ее рецептов и полезными объяснениями индийских вкусовых сочетаний.

Если бы мне пришлось выбрать один из моих любимых рецептов, это был бы ее Плов из баранины с кормой . Во-первых, лук медленно готовится с добавлением целых специй, таких как корица, гвоздика и кардамон, до золотисто-коричневого цвета; затем добавляется баранина без костей, и все это продолжает готовиться на медленном огне еще в течение часа, пока баранина не станет настолько нежной, что тает во рту.Выложив его на форму для запекания с рисом басмати с шафраном, вы запекаете, чтобы закрепить аромат, а затем поливаете его сбрызнутым йогуртовым соусом с шафраном и чатни из тамаринда прямо перед подачей на стол. Как говорит мой муж Шон, каждый укус идеален. Слои за слоями аромата. Я немного изменил исходный рецепт, но обнаружил, что в конечном итоге настраиваю почти каждый рецепт, который пробую. Точно так же вы можете сделать что-нибудь из этого блога и немного изменить его по своему вкусу или в зависимости от того, что находится в вашем холодильнике или кладовой.Этот плов, наполняющий большую форму для выпечки, накормит шесть человек, и его можно приготовить на день вперед, накрыв фольгой в холодильнике, пока вы не будете готовы нагреть его в духовке и подать на стол.

Плов из баранины Корма (адаптированный)

Обслуживает 4

Ингредиенты для кормы из баранины

  • 4-5 столовых ложек канолового масла
  • 4 средних луковицы, мелко нарезанные
  • Кусок имбиря, 2 дюйма, очищенный и нарезанный
  • 6 зубчиков чеснока, нарезанных
  • 5 зубчиков
  • 5 кардамонов
  • 2-4 палочки корицы
  • Кубики баранины без костей 2 фунта
  • 1 столовая ложка порошка кориандра
  • 1/2 чайной ложки порошка куркумы
  • 1 чайная ложка порошка тмина
  • От 1/2 до 1 чайной ложки порошка красного перца чили или кайенского порошка (по вкусу)
  • 1/4 чайной ложки порошка мускатного ореха
  • 1.5 столовых ложек смеси Shan Biryani Masala
  • 1/2 стакана простого йогурта
  • 2 нарезанных помидора
  • 1 чайная ложка соли

Препарат

  1. Нагрейте масло в большой широкой сковороде с антипригарным покрытием. Медленно обжаривайте лук, пока он не станет коричневым (это может занять до 30-40 минут и может легко подгореть, поэтому следите за этим — однажды я сделал это с другом, и мы болтали, пока горит лук, и мы пришлось все переделывать!). Добавить имбирь, чеснок, гвоздику, кардамон, корицу и жарить 2-3 минуты.Добавить баранину и обжаривать на слабом или среднем огне, периодически помешивая, не менее 15 минут. Чем дольше вы это сделаете, тем лучше будет вкус.
  2. Добавьте порошок кориандра, куркуму, тмин, красный перец чили, мускатный орех и бириани масала. Хорошо перемешать. Добавьте 1/3 стакана воды и перемешайте. Дайте настояться 2 минуты.
  3. Добавьте йогурт, помидоры и соль. Перемешать, накрыть крышкой и оставить вариться до готовности баранины. Делайте это в течение 1 часа; проверяйте каждые 15 минут, чтобы убедиться, что горшок полностью высох; если да, добавьте 1/2 стакана воды или больше.
  4. Когда ягненок будет готов, он должен иметь толстый слой специй, но не жидкую подливку.

Медленно подрумяните 4 большие луковицы в специях… это ключ к достижению насыщенного вкуса кормы.

Добавьте 2 фунта баранины без костей и кожи; попросите «тушеную баранину», которую обычно нарезают кубиками из баранины

Вот как должна выглядеть баранина после того, как она была приготовлена ​​на медленном огне с луком и специями почти 2 часа

Ингредиенты для плова

  • 1 столовая ложка масла канолы
  • 1/2 чайной ложки семян тмина
  • 1 чайная ложка соли
  • 1.5 чашек риса басмати
  • 2 лавровых листа
  • 3 стакана воды
  • щепотка шафрана

Препарат

  1. Нагрейте семена тмина в масле в средней кастрюле. Как только семена тмина начнут блестеть и немного шевелиться, добавьте рис басмати и лавровый лист и обжарьте в течение 2 минут.
  2. Добавьте воды и шафрановые нити. Доведите до кипения и тушите на слабом огне 20 мин, пока рис не сварится. Накройте и отложите.

Рис басмати, приготовленный с семенами тмина, лавровым листом и шафраном

Сборка плова из баранины Корма

  1. Разогрейте духовку до 325F.
  2. Возьмите противень для лазаньи с антипригарным покрытием и почистите или распылите дно. Добавьте половину риса и равномерно распределите по нему. Затем положить сверху приготовленную баранину и разгладить. Затем положите сверху оставшийся рис. Накрыть фольгой и запекать 20 мин.

Начните процесс наслоения, выложив половину приготовленного риса на дно формы для запекания, а затем положите корму из баранины

Сверху корму из баранины, накрыв ее еще одним слоем оставшегося риса

Все готово к работе в духовке.Если вы не подаете его сразу, плотно накройте фольгой и поставьте в холодильник.

Ингредиенты для йогуртового соуса с шафраном

  • 1 стакан простого йогурта
  • щепотка шафрана

Препарат

  1. Посыпьте 1 столовую ложку ниток шафрана в йогурте в небольшой миске. Не перемешивайте, просто позвольте смеси соединиться самостоятельно.
  2. Через 30-60 минут аккуратно перемешайте вилкой перед подачей на стол, сбрызнув каждую порцию плова.

Создайте роскошный йогуртовый соус с шафраном, смешав цельножирный йогурт с несколькими нитями шафрана в небольшой миске в течение 30-40 минут перед подачей на стол.

Рецепт адаптирован из 50 индийских карри.

Баранина Каччи Бирьяни

Kacchi Mutton Biryani — восхитительное блюдо из риса, в котором нежные куски мяса козлятины или баранины замаринованы с большим количеством жареного лука, цельными специями, свежими травами и йогуртом. Это замаринованное мясо стоит на дне кастрюли и покрыто наполовину приготовленным рисом, сбрызнутым водой с добавлением шафрана, жареным луком и свежими листьями мяты. Запечатанный и приготовленный на медленном огне в духовке или на плите до восхитительного ароматного бирьяни, облизывающего пальцы, который вы можете подавать с качумером, салатом и, если вы такие же, как мы, еще пападомами! Вернувшийся читатель? Перейти к рецепту.2020 год — это год, когда я сделал Каччи Бирьяни больше, чем упма! 😁 Все началось с чувства вины за то, что я не приготовил какое-то специальное блюдо на обед в пятницу, что, по моему мнению, является нормой в Персидском заливе. Даже пять лет жизни в заливе не повлияли на мой пятничный распорядок. Но этот год отличается от моей саудовской жизни … мои прекрасные соседи начали делиться своей пятничной едой, и мне стало жаль, что мне нечем ответить на доброту. Хотя позже я сказал им за чашкой чая, что не готовлю изысканные блюда в пятницу, потому что это тоже мои выходные, я решил изменить это и посмотреть, как я буду себя чувствовать.Тада! Раньше я делал бирьяни с курицей хайдерабади каччи время от времени в дни Янбу, и это идеальное блюдо для таких, как я. Не нужно много часов стоять на кухне и потеть, чтобы взбить еду, а затем чувствовать усталость, когда вы садитесь есть, что на самом деле вам не нравится. Итак, рецепт Каччи Бирьяни — это ответ! Делает это еще проще, если у вас есть партия жареного лука, хранящаяся в морозильной камере, потому что это единственная сложная задача, которую вы будете выполнять.

Позвольте мне рассказать, как я готовлю бирьяни из баранины каччи!

Что такое каччи бирьяни?

Каччи означает «сырое». Когда мясо добавляется в котелок с бирьяни в сыром виде, оно называется Каччи Бирьяни, тогда как Пакки — это когда полностью или частично приготовленное мясо добавляется в котелок с бирьяни и иногда накладывается слоями.

Какая часть баранины лучше всего подходит для бирьяни из баранины каччи?

Я использовал отрезок ноги и огузок, обе части «отрезка Раана». Безопаснее приготовить бирьяни из баранины каччи с одним типом нарезки, чтобы мясо готовилось равномерно. Но вы можете использовать смесь из окорока, крупа или отбивных. Если вы используете другие куски жесткого мяса, например лопатку, мариновайте дольше и готовьте медленнее.

Ингредиенты для Каччи Баранья Бирьяни

  • хрустящий жареный лук : незаменим!
  • баранина или баранина : нежное мясо с костями или без них
  • семена тмина (шах джира) : обязательно, но если у вас нет источника шах джира, используйте тмин, но вкус будет совершенно другим
  • mace (javitri) : необязательно, но рекомендуется.
  • зеленый кардамон : необходимо добавить
  • черный кардамон : необязательно, но рекомендуется
  • палочка корицы : добавить
  • гвоздики : добавить
  • звездчатый анис : необязательно, но настоятельно рекомендуется
  • лавровый лист малый : добавить
  • порошок куркумы : отрегулируйте
  • порошок кориандра : отрегулируйте
  • порошок красного перца чили : отрегулируйте
  • имбирно-чесночная паста : необходимо добавить
  • зеленый перец : отрегулируйте
  • густой йогурт : можно использовать творог или греческий йогурт
  • свежие листья мяты : незаменим!
  • свежие листья кориандра : по желанию
  • масло (предпочтительно из жареного лука) : можно использовать топленое масло
  • топленое масло : необязательно, но рекомендуется
  • рис басмати : незаменим! но вы можете использовать другие виды риса и соответственно отрегулировать время частичного кипячения (хотя я не могу здесь помочь)
  • щепотка прядей шафрана : необязательно, но рекомендуется

Как приготовить бирьяни из баранины каччи?

  1. замариновать мясо
  2. отварить рис
  3. дум приготовить бирьяни в духовке или на плите

Звучит просто? Так просто приготовить это бирьяни.

  • Чтобы замариновать мясо, вам нужно приготовить немного жареного лука. Если у вас уже есть тайник в морозильной камере, вы сэкономите еще больше времени!
  • В таком случае варка риса займет всего несколько минут и требует полного внимания!
  • Приготовление дум не требует от вас усилий, потому что это рецепт каччи бирьяни в духовке!

Вы заметили, что я не относил этот рецепт к какому-то конкретному городу? Это было осознанное решение, потому что я осторожно делюсь региональным рецептом.Этот рецепт больше подходит для личного вкуса, но его приготовление применимо к любому рецепту какчи бирьяни.

Пошаговый метод приготовления Каччи Барани Бирьяни

Приготовьте жареный лук во фритюре на горячем масле. Разделите пряди нарезанного лука руками. Держите пламя от слабого до среднего все время, помешивайте, чтобы жарить равномерно, и жарьте, пока не увидите, как лук меняет оттенки в течение примерно 4 минут. Выньте лук шумовкой вовремя, пока он не пригорел.Лук продолжит готовиться, даже если вы вынимете его, поэтому уберите его, когда увидите золотисто-светло-коричневый оттенок. Разложите обжаренный лук на бумажном полотенце, чтобы слить излишки масла (при остывании оно станет хрустящим). Дайте ему полностью остыть, прежде чем хранить его в герметичной коробке и в морозильной камере.

Убедитесь, что вы вымыли, осушили и полностью высушили мясо, чтобы избежать излишней влаги. Добавьте баранину и оставшийся маринад и тщательно перемешайте, желательно рукой.Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь или не менее 6 часов. Выньте его за 30 минут до начала приготовления риса.


Замочите щепотку шафрана в 2 столовых ложках горячей воды.

В большой глубокой кастрюле вскипятите много воды с большим количеством соли, чем обычно, с зеленым перцем чили, кардамоном и гвоздикой.


Добавьте высушенный рис и доведите до кипения на сильном огне.

Уменьшите огонь до среднего, варите от 90 секунд до 2 минут (готовность от 30% до 50%) и выключите.

Немедленно слейте рис на дуршлаг.Оставьте 1/4 стакана воды на потом.
При приготовлении бирьяни из баранины в духовке температура для предварительного разогрева духовки может составлять от 165 ° C до 170 ° C с решеткой на уровне 2. Выложите маринованную баранину одним слоем на дно котелка для бириани (подходит для духовки).

Равномерно распределите слитый рис и залейте зарезервированной водой по всему периметру (если вы чувствуете, что рис почти готов, потому что вы забыли слить вовремя, пропустите добавление зарезервированной воды)

Добавьте жареный лук, листья мяты и шафрановую воду (вы можете выжать немного лимонного сока или розовой воды и несколько ложек топленого масла для дополнительного аромата).


Накройте и закройте кастрюлю фольгой, а затем крышкой.

При приготовлении на плите поместите рассеиватель тепла (или любую плоскую сковороду) на слабый или средний огонь и поставьте горшок с бирьяни над диффузором. Это обеспечит равномерное распределение тепла и предотвратит подгорание пищи и лепешки в течение 1 часа. Для духовки: выдержите 1 час 10 минут.


Откройте и удалите фольгу — дайте ему остыть в течение 5 минут, прежде чем перемешивать рис (вы можете выкопать и проверить, готово ли мясо. Если вы чувствуете, что оно требует большего количества готовки, то снова поставьте в духовку.Остаточного тепла духовки будет достаточно, чтобы это сделать)

Подавать в горячем виде с холодными салатами, качамбер раита, пападасом и т. Д.

Время на подготовку: 20 минут

Время приготовления: 90 мин.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Для хрустящего жареного лука
  • От 2 до 3 крупных луковиц, мелко нарезанных и отделенных нитками
  • достаточно масла для жарки во фритюре
Мариновать и хранить в холодильнике на ночь
  • 500 г баранины, нарезанной мелкими кусочками (кусочки раана / окорочка) (вымыть, высушить и полностью обсушить)
  • Соль по вкусу
  • 2 чайные ложки тмина (шах джира)
  • небольшой кусочек булавы, раздавленный
  • 3 зеленых кардамона
  • 1 черный кардамон
  • 2-дюймовая палочка корицы
  • 5 зубчиков
  • 1 звездочка аниса
  • 1 небольшой лавровый лист
  • 1 1/2 чайной ложки порошка куркумы
  • 1 чайная ложка порошка кориандра
  • 1 столовая ложка порошка красного перца чили
  • 2 столовые ложки имбирно-чесночной пасты
  • От 2 до 3 зеленых перцев чили, разрез
  • 1/2 стакана густого йогурта
  • горсть свежих листьев мяты
  • Горсть листьев кориандра
  • 3/4 стакана хрустящего жареного лука
  • 1/4 стакана масла (желательно из обжаренного лука)
Для пропаривания риса
  • 1 и 1/2 стакана риса басмати, промыть и замочить в воде на 20-30 минут, затем процедить или замочить в соответствии с инструкциями на упаковке
  • 6 стаканов воды
  • 2 кардамона
  • 2 зубчика
  • 2 зеленых перца чили, разрезанные
  • 1 и 1/2 столовые ложки мелкой соли
Прочие
  • щепотка прядей шафрана, смоченная в 2 столовых ложках горячей воды
  • Горсть свежих листьев мяты
  • 1/4 стакана жареного лука
  • 1 столовая ложка топленого масла
  • 1/4 стакана воды — остается после пропарки риса

МЕТОД

Накануне вечером,
  • приготовить партию жареного лука
  • баранину замариновать
  • замочить шафран в воде
На следующий день
  • приготовьте рис,
  • собрать и приготовить бирьяни
Приготовьте хрустящий жареный лук
  1. Нагрейте достаточно масла в широкой мелкой сковороде или кадаи
  2. Разделите пряди нарезанного лука руками
  3. Проверьте масло, уронив одну небольшую луковицу, если она закипит, продолжайте.
  4. Опустите горсть луковых ниток в горячее масло, следя за тем, чтобы они растеклись и не перекрывали друг друга
  5. Постоянно поддерживайте пламя от слабого до среднего, помешивая, чтобы жарить равномерно, и жарьте, пока не увидите, как лук меняет оттенки (4 мин)
  6. Удалите лук шумовкой вовремя, пока он не пригорел.Лук продолжит готовиться, даже если вы вынимете его, поэтому уберите его, когда увидите золотисто-светло-коричневый оттенок.
  7. Выложите обжаренный лук на бумажное полотенце, чтобы слить излишки масла (при остывании он станет хрустящим)
  8. Дайте ему полностью остыть перед хранением в герметичном ящике и в морозильной камере
Мариновать баранину / баранину
  1. Убедитесь, что вы вымыли, высушили и высушили мясо полностью, чтобы избежать излишней влаги
  2. Добавьте баранину и оставшийся маринад и тщательно перемешайте рукой, желательно
  3. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь или не менее 6 часов
  4. Выньте его за 30 минут до начала приготовления риса
Приготовьте рис
  1. В большой глубокой кастрюле вскипятите воду с солью, зеленым перцем чили, кардамоном и гвоздикой
  2. Добавьте высушенный рис и доведите до кипения на сильном огне
  3. Уменьшите огонь до среднего, варите от 90 секунд до 2 минут (готовность от 30% до 50%) и выключите
  4. Немедленно слейте рис в дуршлаг
  5. Оставить 1/4 стакана воды на потом
Приготовьте котелок с бараниной Каччи Biryani
  1. При приготовлении в духовке предварительно разогрейте духовку до 165–170 ° C с решеткой на уровне 2
  2. Выложите маринованную баранину одним слоем на дно котелка для бирьяни (подходит для духовки)
  3. Равномерно распределите высушенный рис и залейте зарезервированной водой со всех сторон (если вы чувствуете, что рис почти приготовлен, потому что вы забыли слить вовремя, пропустите добавление зарезервированной воды)
  4. Добавьте жареный лук, листья мяты и шафрановую воду (вы можете выжать немного лимонного сока или розовой воды и несколько ложек топленого масла для дополнительного вкуса).
  5. Накройте и закройте кастрюлю фольгой, а затем крышкой
  6. При приготовлении на плите поместите рассеиватель тепла (или любую плоскую сковороду) на слабое или среднее пламя и поставьте горшок с бирьяни над диффузором.Это обеспечит равномерное распределение тепла и предотвратит подгорание пищи и лепешки в течение 1 часа. Для духовки: выдержите 1 час 10 минут.
  7. Откройте и удалите фольгу — дайте ей остыть в течение 5 минут, прежде чем перемешивать рис (вы можете выкопать и проверить, готово ли мясо. Если вы чувствуете, что оно требует большего приготовления, снова поставьте в духовку. духовки хватит)
  8. Подавать горячими с холодными салатами, качамбер райта, пападас и т. Д.
ПРИМЕЧАНИЯ:
  • Хрустящий жареный лук является обязательным, поэтому его нельзя снимать или пропускать
  • Убедитесь, что маринование не слишком жидкое, поэтому используйте только густой йогурт, слейте воду и обсушите мясо перед маринованием
  • Заморозьте оставшийся жареный лук в герметичной коробке для дальнейшего использования

ПОПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Я хотел бы получить известие от вас.Если вы сделали этот рецепт, оставьте комментарий ниже. Если вам нравится этот рецепт, поделитесь ссылкой на рецепт в Whatsapp, Facebook, Twitter и Pinterest. Следуйте за мной в Instagram и упомяните @butfirstchaai или отметьте #butfirstchai, чтобы я мог видеть ваши творения!

Как приготовить вкусный рассыпчатый плов в мультиварке. Плов рассыпной в мультиварке-рецепт с пошаговыми фото

Как приготовить плов в мультиварке, чтобы он получился рассыпчатым и не был похож на липкую кашу, знают опытные повара… Необходимо промыть рис, нарезать овощи и мясо, следить, чтобы ничего не пригорело, он умеренно соленый и острый. Задача непростая, но выполнимая.

Если все сделать правильно, то плов из свинины получится восхитительно. Важно приготовить хорошее жаркое из овощей с мясом.

Вам понадобятся следующие продукты:

  • ребра свиные — 0,5 кг;
  • рис длинный — 2 ст .;
  • чеснок — 1 головка;
  • морковь — 4 шт .;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • масло — 150 г;
  • приправ по вкусу.

Описание процесса:

  1. Рис замачивают в горячей воде, пока готовится зирвак (жарка), а затем осторожно промывают теплой водой. Это избавит зерна от крахмала, и плов станет рассыпчатым. Сразу после ополаскивания крупы нужно положить в мультиварку, не задерживая их на воздухе.
  2. Включите режим «Жарка» на 20 минут и приготовьте зирвак. Сначала положить лук в горячее растительное масло, когда он станет золотистым, добавить кусочки свинины, жарить 5-7 минут.В конце положить нарезанную соломкой морковь на 5 минут.
  3. Зирвак нужно немного погасить водой. Мясо и овощи заливаются 2 ст. кипятка, добавить специи для плова (куркума, барбарис, черный перец, перец, хмель-сунели и др.). Включите режим «Тушение» на 20 минут.
  4. В готовый зирвак всыпать промытый рис, всыпать 1 десертную ложку соли, залить 0,5 л кипятка (вода должна покрывать рис на 1-2 пальца). Для аромата положите неочищенную от шелухи головку чеснока.
  5. Закройте мультиварку и готовьте блюдо по программе «Плов» 40 минут.

Перемешайте крупу с мясом, когда она будет готова. Подается с зеленью и овощами.

С добавлением куриного мяса

Готовьте плов в мультиварке с курицей быстрее, чем со свининой.

При желании к традиционному набору продуктов можно добавить грибы или чернослив.

Продукты:

  • курица — 0,5 кг;
  • рис — 2 ст.;
  • чеснок — 1 головка;
  • морковь — 4 шт .;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • масло — 150 г;
  • приправ по вкусу.

Описание процесса:

  1. Для плова используйте любую часть курицы — голень, крылышки или филе. В раскаленное масло положить сначала лук, затем мясо, через 5 минут — морковь.
  2. Когда морковь станет мягкой, добавить специи для плова и 0,5 л кипятка. Тушить зирвак из курицы можно 5-10 минут.
  3. Рис длиннозерный замачивают в теплой воде, затем промывают и всыпают к мясу и овощам, добавляют соль и 1 — 2 ст.кипящая вода.
  4. Включает программу «Плов» на 40 минут.

Готовый плов перемешать, выложить на блюдо и посыпать рубленой петрушкой.

Готовим с бараниной

Плов из баранины — традиционное блюдо мусульман, они не едят свинину.

Вместо растительного масла без запаха в зирваке можно использовать курдючный жир.

Набор продукции:

  • вырезка баранины — 0,5 кг;
  • рис — 2 ст.;
  • чеснок — 1 головка;
  • морковь — 4 шт .;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • масло — 150 г;
  • приправ по вкусу.

Описание процесса:

  1. Для плова лучше покупать баранину, она нежнее, без специфического запаха. Его готовят в мультиварке, кладут в горячее масло вместе с мелко нарезанным луком и морковью. Зирвак постоянно помешивают, чтобы не пригорел.
  2. При выключении режима «Жарка» на 20 минут долить в чашу мультиварки кипяток и специи для плова.Включите программу «Тушение» на 20 минут.
  3. В готовый зирвак добавляют промытый длиннозерный рис, головку чеснока, соль и горячую воду. Готовить в программе «Плов» 1 час.

Плов подается на блюде, хорошо перемешивается и украшается кинзой.

Простой рецепт фарша

Это блюдо иногда называют вкусной рисовой кашей или мексиканским пловом.

Набор продуктов:

  • фарш — 0,5 кг;
  • рис — 2 ст.;
  • чеснок — 1 головка;
  • морковь — 3 шт .;
  • Перец болгарский — 1 шт .;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • томатное пюре — 1 ст .;
  • горчица и соль — по 1 ч.
  • масло — 150 г;
  • приправ по вкусу.

Это блюдо из фарша немного отличается от классического плова. Если помидор и рис вам не по вкусу, можно пропустить томатное пюре.

Описание процесса:

  1. Сначала на раскаленном масле обжаривают нарезанный лук, морковь и болгарский перец, переводя мультиварку в режим «Жарка» на 20 минут.
  2. Когда овощи подрумянятся, добавьте к ним размороженный фарш. Все хорошо перемешать, добавить томатное пюре, добавить специи (базилик, острый красный перец, перец, чеснок).
  3. Закройте крышку и готовьте до конца программы жарки.
  4. Промытый рис всыпают в обжаренные с фаршем овощи, добавляют соль и горчицу по 4 ст. горячая вода. Готовить в программе «Плов» 40 минут.

Ароматный рис подается с салатом из свежих овощей.

Плов рассыпной по-узбекски

Для приготовления узбекского блюда в мультиварке потребуются следующие продукты:

  • говядина — 0.5 кг;
  • рис девзира — 2 ст .;
  • чеснок — 1 головка;
  • перец красный острый — 1 стручок;
  • зира — 1 ч.
  • морковь — 4 шт .;
  • репчатый лук — 2 шт .;
  • масло хлопковое — 150 г;
  • соль по вкусу.

Описание процесса:

  1. Мультиварка включается в режим «Тушение», заливается масло. Когда он прокаливается, кладем нарезанный лук.
  2. Залейте рис горячей водой (около 60 ° C) в миске и добавьте к нему 1 чайную ложку.соль, выдержать 30 — 60 минут. Затем аккуратно, чтобы не порваться, смыть теплой водой, пока она не станет прозрачной.
  3. Не забываем помешивать лук, чтобы не пригорел. Когда оно приобретет цвет легкой карамели, нарезанное мясо выложить в посуду мультиварки, обжарить до полуготовности.
  4. К мясу добавляют морковь, нарезанную соломкой, и тмин. Жарить 5 минут.
  5. Добавьте горячую воду к овощам с мясом, чтобы она покрывала все содержимое миски. Закройте мультиварку и тушите зирвак 40 минут.
  6. Затем добавить подготовленный рис, соль, неочищенную головку чеснока и перец. Добавьте горячую воду на 1 см выше поверхности зерна. Содержимое миски не размешивать.
  7. Закройте крышку и оставьте плов в режиме «Тушение» на 1 час. При необходимости во время приготовления долить горячей воды.

Готовый рассыпной рис с мясом выложить на тарелку и посыпать зеленью. Подается с салатом из свежих помидоров и лука.

Описание процесса:

  1. Поставив мультиварку в режим «Жарка» на 20 минут, налейте масло в чашу.Когда он нагреется, добавьте мелко нарезанный лук.
  2. Мясо, нарезанное небольшими кусочками, кладут вместе с луком, когда он приобретет золотистый цвет. Жарить 5 минут, периодически помешивая, затем добавить нарезанную морковь.
  3. К обжаренным овощам с мясом добавляют специи для плова, заливают 2 ст. кипятка, поставить на программу «Тушение», готовить зирвак под закрытой крышкой 20 минут.
  4. Рис промывают несколько раз, после окончания тушения отправляют в чашу мультиварки.Добавьте чеснок, соль и 2 ст. кипящая вода. Готовить в программе «Плов» 40 минут.

Приготовление плова в мультиварке станет простым и привычным занятием, если приготовить его по проверенному рецепту. Прекрасный аромат и сытный вкус блюда порадуют всю семью.

Плов считается одним из самых сытных и питательных блюд, для приготовления которого требуется наличие минимума продуктов. Одна из главных характеристик настоящего плова — рассыпчатая воздушная крупа, и это не всегда должен быть рис.К сожалению, именно приготовление крупы вызывает затруднения, и далеко не каждая хозяйка в домашних условиях способна приготовить ее так, как нужно с первого раза. На самом деле это не так уж и сложно, главное знать несколько простых секретов.

Самый простой и доступный секрет — мультиварка. Приготовить рассыпчатый плов в мультиварке очень просто и быстро. Необязательно использовать дорогой азиатский рис, чтобы получить идеальный результат. Особенность приготовления в мультиварке в том, что нужно просто соблюдать все рекомендуемые пропорции и строго следовать рекомендациям рецептов.В остальном сие чудо-девайс все сделает за вас. Через 40-50 минут у вас на столе будет чудесный рассыпчатый плов, не хуже настоящего плова.

Плов рассыпчатый со свининой в мультиварке

Вкусный и питательный плов из свинины отлично подойдет как для сытного обеда, так и для угощений на праздник. Сочное мягкое мясо и рассыпчатый рассыпчатый рис создают невероятно гармоничный вкус и делают блюдо еще более вкусным.

Для приготовления потребуется:

Свинина (мякоть, ребра) — 500 г

Рис длиннозерный — 3 стакана

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Зира — 1 ч.

Барбарис — 1 ч. Ложка

Растительное масло — 100 мл

Чеснок — 1 головка

Соль по вкусу

Технология приготовления:

Приготовьте пищу. Очистите лук и морковь, промойте рис от излишков крахмала.


Нарезать мясо порционными кусками (не очень мелкими).


Поместите свинину в мультиварку и добавьте тмин. Семена тмина, обжаренные вместе с мясом, придадут плову особый пикантный аромат и легкий ореховый вкус.Обжарить мясо до золотистой корочки.


Лук нарезать тонкими ломтиками и добавить к мясу.


Морковь нарезать тонкой соломкой.


Продолжайте обжаривать продукты, пока лук не станет прозрачным, но не пережаривайте его, иначе плов будет горчить.


Добавьте приправы и специи, добавьте соль и воду поверх мяса и овощей. Включите мультиварку в режим «тушение» и готовьте при закрытой крышке 10 минут.Готовим плов в мультиварке Redmond, если вы используете кухонный прибор другой марки, эта программа может быть недоступна. В этом случае для приготовления зирвака можно использовать режимы варка / суп или другие.


Когда мясо почти готово, добавьте предварительно промытый рис.


Крупу хорошо разгладить, чтобы она полностью покрылась ароматной начинкой.


Закройте крышку, включите режим плова и установите время на 30 минут.Когда вся жидкость испарится, добавить чеснок и оставить плов под крышкой до готовности.


Готовое угощение подавать с острым соусом или овощным салатом.

Плов рассыпной с курицей

Самый популярный способ приготовления домашнего плова. Благодаря тому, что куриное мясо обладает множеством полезных свойств, его можно приготовить для детского и диетического питания.

Необходимые ингредиенты:

· Куриное филе или грудка — 500 г

Рис любой — 3 стакана

Луковица (большая) — 1 шт.

Морковь (средняя) — 1 шт.

Куркума (карри или другие приправы) — по вкусу

Растительное масло — 3-4 столовые ложки

Соль по вкусу

Как приготовить:

Подготовьте ингредиенты. Овощи нужно очистить от кожуры, в качестве приправ можно использовать готовые смеси для плова.


Курицу нарезать тонкими полосками шириной 1-2 сантиметра.


Добавьте мясо, добавьте тмин и сушите несколько минут в режиме «запекание» или «жарка».Добавить растительное масло и жарить еще 3-5 минут до румяной корочки.


Нарежьте лук тонкой соломкой.


Добавьте к мясу лук.


Морковь мелко нарезать или натереть на терке с крупными дольками. Перемешать и варить 2-3 минуты.


Добавить специи и приправы, посолить.


Залить продукты водой, перемешать и варить зирвак 10 минут («варка», «тушение»).


Поместите промытый рис. Закройте крышку, установите прибор в режим «плов» и варите 30 минут.


Легкий низкокалорийный плов с курицей готов.


Приятного аппетита!

Каждая третья хозяйка на вопрос: «Как быстро и вкусно накормить семью? », Ответит: конечно, плов готовить! Такой выбор неудивителен, ведь плов получается вкусным, полезным, не теряет вкусовых качеств и на следующий день.Для создания требуется минимум продуктов, а время, необходимое для приготовления порции для трех-пяти человек, занимает около часа, включая подготовку продуктов.

Плов может быть самостоятельным блюдом, но хорошо сочетается с добавками в виде овощных салатов, соусов, кетчупов. Традиционно его готовят мужчины. Обычно это происходит на открытом воздухе, в больших котлах, которые ставят на открытый огонь.

Конечно, приготовить можно дома, и даже не в казане, а в мультиварке.При этом он получается не менее вкусным, чем приготовленный обычным способом.

Краткая историческая справка

Вам нужно быть настоящим сыщиком — мастером разгадывать разные секреты и секреты, чтобы узнать не только кто первым придумал такое сочетание продуктов, но даже страну происхождения плова. Есть много версий. Например, создание этого блюда приписывают знаменитому полководцу Александру Македонскому, любившему острую пищу.

А также арабскому доктору Авиценне, который прописал смесь риса и мяса, приправленную различными травами и названную им «плов», в качестве лекарства для одного знатного джентльмена. Многие связывают происхождение блюда с Индией, хотя его уже давно там готовят. вегетарианские рецепты, но то, что уже довольно «горячо», если рассматривать родину «пилы» — Персию.

Как бы то ни было, но практически каждый, кто попробовал это блюдо, стал его поклонником, поэтому неудивительно, что оно так популярно сегодня.Более того, существует множество рецептов и модификаций.

«Плов» готовится из любого мяса — баранины, свинины, курицы. Сделать его можно без мяса, с морепродуктами и даже среди десертных блюд есть рецепт сладкой «пилы».

Подготовка продуктов к приготовлению рассыпчатого плова в мультиварке

Настоящий узбекский «плов» готовится из баранины на том же жире, без добавления масла. Приготовление и употребление плова — это своеобразное зрелище. Яркий, насыщенный ароматами, с громкими тостами, песнями и веселым застольем.Также традиционно это блюдо едят руками, после чего принято облизывать пальцы.

Многие хозяйки, попробовав один раз приготовить плов, разочаровываются, так как получают он хоть и вкусный, но все равно сложно испортить рис с мясом, но он больше похож на обычную кашу.

Тем, кто хочет знать, как сделать плов не липким, а рассыпчатым, пригодятся следующие советы:

  1. для удаления глютена из риса его необходимо тщательно промыть в восьми, а лучше десяти водах;
  2. после полоскания сушат на дуршлаге или чистом полотенце;
  3. обжарьте рис на масле перед тем, как бросить его в мультиварку.

Что касается сорта риса, то лучшим считается девзира — розовый вид, который вряд ли будет доступен рядовому гражданину нашей страны из-за дороговизны его приготовления. Для наших реалий лучшим сортом будет крупный круглозерный краснодарский рис.

Неочищенный рис немного хуже, за ним идут басмати и пропаренный рис. Что ж, длиннозерный рис из Азии совсем не подходит для нашего блюда.

А теперь давайте посмотрим на ингредиенты, чтобы убедиться, что мы ничего не забыли, и нам не нужно снимать фартук и спешить в магазин, чтобы подкупить продукты.

Состав:

  • 1 стандартный стакан риса, равный двум меркам из мультиварки;
  • Мясо любое (в нашем рецепте это свинина) — 300 г;
  • Лук и морковь по одному;
  • Соль, перец и приправы по вкусу;
  • Головка чеснока;
  • Вода — 700 мл или 4 мерных стакана для мультиварки;
  • Растительное масло.

Александр Гущин

За вкус не ручаюсь, но будет жарко 🙂

Содержимое

Узбекский плов — одно из самых популярных блюд восточной кухни, которое распространилось по всему миру и завоевало всеобщую любовь в разных странах… Традиционно его тушат в казане с толстыми стенками, но в последнее время опытные хозяйки предпочитают готовить его на современном гаджете. Плов в мультиварке можно приготовить с курицей, мясом, нежирным, рассыпчатым, рисом басмати и другими сортами. Ниже представлен рецепт плова для мультиварки на любой вкус.

Как приготовить плов в мультиварке

Приготовить плов в мультиварке не так хлопотно, как в казане, но все же нужно постараться, чтобы приготовить вкусное блюдо.Мультиварка — отличный гаджет, который все чаще заменяет на кухне кастрюли и имеет различные программы. Плов лучше всего готовить в режиме жарки. Вы используете режим нагрева, запекания или тушения. Выбор программы зависит от модели электроприбора, например, у компании Redmond есть специальная под названием Плов.

Все секреты не слишком меняют традиционный способ приготовления — важно правильно выбрать рис, нарезать мясо и морковь в правильных пропорциях и рассчитать время, чтобы крупа не превратилась в вязкую кашу.Поможет в этом сама мультиварка — по окончании программы оповестит вас о готовности звуковым сигналом. Важную роль играют приправы:

Какой рис нужен

Опытные хозяйки знают, что правильный выбор рисовой крупы уже гарантирует рассыпчатый плов. Мнения расходятся — какой рис нужен для плова в мультиварке, точно сказать нельзя. В магазине много разновидностей, придающих плову разный вкус, аромат и консистенцию.Начинающие хозяйки часто используют пропаренный рис, так как он точно не выкипит и не слипнется. Сорт «Басмати» при приготовлении увеличится вдвое, а «Здоровье» придаст плову ореховый привкус. Узбекские повара не признают никаких других видов, кроме круглого краснодарского, и готовят его так, чтобы плов получился настоящим.

Для неопытных любителей этого блюда есть один секрет — выбирая рис, обратите внимание на крупинки. Рис не должен быть слишком ломким, тогда после термической обработки он останется в первозданном виде.Для этого внимательно посмотрите на количество пыли и мусора на дне рюкзака. Хороший рис будет очень чистым, и неважно, какой сорт вы выберете.

Время приготовления

Плов готовится в два этапа — сначала жарят зирвак (мясо, лук, морковь) в режиме «жарка» или «запекание». Затем добавляется рис и запускается программа «Тушение». Что касается зирвака, то время запекания зависит от сорта мяса — баранину нужно готовить дольше, чем куриное филе.После добавления риса и воды нужно установить специальный режим «Плов», предполагающий 45 минут тушения. Если такой программы нет, можно использовать на выбор:

  • «Каша»;
  • «Гречка»;
  • Закалка.

При какой температуре готовить

Большинство моделей мультиварок не предназначены для выбора температуры. Однако иногда необходимо самостоятельно устанавливать температуру во время приготовления. В варианте «Жарка» задается 130-160 градусов в зависимости от сорта мяса.Говядину лучше тушить при более низкой температуре, но дольше по времени; куриное мясо можно быстро обжарить при 160 градусах. В режиме «Тушение» или «Плов» лучше использовать 105-115 градусов.

Рецепты плова в мультиварке

С мясом

  • Время приготовления: 60 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 300 ккал (100 г).
  • Назначение: обед, ужин.
  • Кухня: восточная.

Каждой хозяйке хочется знать простой рецепт плова в мультиварке со свининой.Часто неопытные повара отказываются готовить узбекский плов, опасаясь испортить рис и превратить его в рисовую кашу. Плов с мясом в мультиварке, приготовленный по этому рецепту, получается рассыпчатым и очень вкусным, что отлично подойдет к обеду или ужину. Простота процесса приготовления понравится любому повару.

Состав:

  • свинина — 600 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • морковь — 400 г;
  • приправа для плова — 2 столовые ложки;
  • рис длиннозерный — 3.5 мультистакалов;
  • вода — 5 мультистаканов;
  • чеснок — несколько зубчиков;
  • соль — 1 столовая ложка;
  • масло растительное.

Способ приготовления:

  1. Подготавливаем все продукты и устанавливаем таз, заливаем растительным маслом
  2. Лук режем как угодно, морковь лучше нарезать соломкой. Мясо нарезать кубиками, предварительно отрезав излишки сала, чтобы блюдо не получилось жирным.
  3. Обжарить лук и морковь, через 7 минут добавить мясо.Обжарить свинину с овощами около 13 минут, добавить приправу и соль.
  4. Промойте рис, добавьте его в миску, воткните несколько зубчиков чеснока и аккуратно залейте горячей водой. Устанавливаем режим «Рис» или «Плов» на 40 минут.
  5. После сигнала перемешайте содержимое мультиварки — сытный ужин готов!

С курицей

  • Время приготовления: 1 час 20 минут.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 200 ккал (на 100 г).
  • Назначение: Ужин
  • Кухня: Азербайджанская.
  • Сложность приготовления: легко.

Каша с зирваком присутствует практически во всех восточных кухнях, но многие народы готовят ее по собственным рецептам. В Азербайджане в плов часто добавляют сухофрукты, такие как курага и изюм, что придает блюдам более пикантный аромат. Если предварительно потушить сухофрукты в масле и щепотке специй, получается невероятно вкусно! В этом рецепте вы узнаете, как приготовить рис с курицей и курагой по-азербайджански в мультиварке.

Состав:

  • куриное филе — 500-700 г;
  • рис — 2 стакана;
  • вода — 4 стакана;
  • морковь — 1 крупная штука;
  • лук репчатый — 1 шт.
  • курага — 1 горсть;
  • изюм — 1 горсть;
  • соль, перец — по вкусу;
  • куркума, приправа для плова.

Способ приготовления:

  1. Замочите рис и тщательно промойте в 3-4 водах.
  2. Куриное филе нарезать мелкими кубиками, лук мелко нарезать, морковь нарезать соломкой или натереть на терке.
  3. Добавьте масло в чашу мультиварки и обжарьте морковь, лук и курицу.
  4. Сушеные абрикосы и изюм можно мыть и сушить, либо жарить на сковороде со сливочным маслом и щепоткой специй, чтобы блюдо выглядело как на фото. Затем сухофрукты нужно добавить в зирвак.
  5. Добавьте рис, воду. В любом подходящем режиме рис нужно варить 45 минут, затем установить в режим «Теплый» и оставить на медленном огне еще 15 минут.

С рыбой

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность: 150-170 ккал.
  • Назначение: обед.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность приготовления: средняя.

Рецепт приготовления плова в мультиварке с рыбой нельзя назвать традиционным вариантом этого блюда, приготовленным по всем правилам. Он популярен среди тех, кто предпочитает диетическое питание и заботится о своей фигуре. Благодаря рыбе, которая хорошо сочетается с рисом, плов не такой калорийный и подходит для легкого ужина.Из этого рецепта вы узнаете, как приготовить плов с красной рыбой, чтобы он стал вашим. фирменное блюдо.

Состав:

  • филе красной рыбы (форель) — 400 г;
  • рис — 1 стакан;
  • морковь — 1 штука;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • приправа — по вкусу;
  • соль, масло растительное.

Способ приготовления:

  1. Лук нарезать полукольцами, а морковь соломкой и все обжарить в режиме «Выпечка» около 5 минут.
  2. Добавьте нарезанную кубиками свежую рыбу и тушите зирвак еще 10 минут.
  3. Вылейте предварительно промытый рис в содержимое миски и залейте все водой.
  4. Через 45 минут нужно выбрать режим «Нагрев», чтобы блюдо запотело на медленном огне.
  5. Диетический обед готов — фото изумительного аромата не передает! Получится очень вкусно.

У каждой настоящей хозяйки есть несколько универсальных блюд, которые можно быстро приготовить.И это не единственное требование, необходимо, чтобы блюдо было не только полезным, но и вкусным. Именно для таких целей и предназначена мультиварка. А сегодня рекомендуем приготовить рассыпчатый плов в мультиварке.

Плов обычно готовят в казанах, в больших казанах прямо на открытом воздухе, на костре. У современных хозяек такой роскоши нет, поэтому заменить обычную мультиварку помогут полевые условия. В нем нет ничего страшного, а любое блюдо можно приготовить легко и быстро, даже домашние могут быть вовлечены в этот увлекательный процесс приготовления.

А нам нужно продуктов:

  • рис — 1 стакан или 2 мультистакана;
  • свинина — 300 г;
  • чеснок — головка;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • морковь средняя — 1 шт .;
  • соль, перец черный молотый, прочие специи — по вкусу;
  • вода — 500 мл;
  • масло растительное — 1-2 столовые ложки
  1. Чтобы рис был рассыпчатым, нужно уделять этому продукту максимум внимания. А именно: чтобы убрать из этой крупы глютен, нужно долго и тщательно промывать рис.Возможно, вам придется менять воду 10 раз, но оно того стоит.
  2. Что дальше? На этом не останавливаемся, ведь рис нужно тщательно просушить. Вымыть — положить на полотенце, либо отлить на дуршлаг, хорошо взболтать.
  3. Следующий шаг — обжаривание на растительном масле еще до начала приготовления. И еще немного информации о выборе сорта риса — для приготовления этого блюда лучше всего подходит сорт Девзира. Это розовый круглый рис. Стоимость его очень высока и продается не в каждом магазине.Поэтому рекомендуем остановиться на рисе «Краснодарский», крупном и круглозерном.
  4. Если вы не нашли ничего подобного, то можете попробовать приготовить плов из сорта «Басмати» или любой пропаренный или цельный рис, о конечном результате можно только догадываться.
  5. Если все готово, пора начинать. Но это еще не все, все мы знаем, что настоящий рассыпчатый плов готовят из баранины, на ягненком жире, естественно, без растительного масла. Это «плов» — узбекское национальное блюдо… Такой плов яркий, ароматный, вкусный и его принято есть руками. Не каждой хозяйке удается приготовить подобный плов, даже если есть настоящий рецепт … Поэтому, чтобы не терять время, не теряйтесь в догадках, что еще нужно добавить, чтобы блюдо выглядело как настоящее. Узбекский плов, давайте просто приготовим рассыпчатый плов в мультиварке.
  6. Рис промывают, сушат и обжаривают. Что еще нужно? Можно начать и начать с подготовки основы или зирвака.Он должен получиться наваристым, тогда плов будет ярким и вкусным.
  7. Выбирайте свинину с жиром, чтобы было вкуснее. Мясо нарезать кусочками, но не слишком мелкими. Затем приготовьте лук: кубиками, морковь — тонкими кубиками.
  8. В мультиварке нужно разогреть масло (включить программу «Жарить» или «Выпечка»). В раскаленное масло всыпать нарезанный лук, обжарить до румяной корочки, затем добавить морковь, продолжить обжаривание при периодическом помешивании и через 10 минут с момента включения программы всыпать мясо, перемешать.Жарить 5 минут.
  9. По истечении указанного времени зирвак можно посолить и поперчить, в обязательном порядке размешать. Пряности — на ваше усмотрение, если вы нашли тмин, отлично — эта пряность придает готовому блюду особый аромат.
    Не будут лишними и другие приправы, специально разработанные для приготовления плова (например, смесь специй для плова).
  10. Что самое главное при приготовлении зирвака? Это пропорции ингредиентов: лук и морковь, а также мясо — все должно быть одинаково.
  11. Когда зирвак готов, пора добавить рис. Его просто нужно вылить, не размешивая!
  12. Рис нужно залить водой (чайник желательно поставить заранее, чтобы не останавливать процесс варки). Воду слили, крышку закрыли, установили программу Плов. Все, ждем своего часа.
  13. Примерно за 15 минут до выключения мультиварки нужно открыть крышку, чтобы положить головку чеснока прямо по центру (предварительно закатать ее между ладонями, чтобы снять верхнюю сухую скорлупу), хорошо углубить, чтобы не было видно .
  14. Вы слышали сигнал? Не спешите открывать крышку, наберитесь терпения, дайте посуде постоять с закрытой крышкой еще 30 минут (режим «Нагрев»). А пора попробовать!
  15. Приготовить плоское большое блюдо, высыпать рис горкой, мясо положить на край тарелки. Приятного аппетита!

Плов рассыпчатый в мультиварке с курицей

Быстро и просто приготовить плов из мяса птицы: курицы или индейки. Блюдо получится диетическим, особенно если минимизировать потребление растительного масла.Но без жарки овощей и мяса не обойтись — это обязательное условие приготовления плова. В остальном это уже не плов, а рисовая каша с мясом и овощами.

Для приготовления блюда понадобится:

  • рис (сорт «Басмати») или другой длиннозерный — 2 стакана;
  • курица (бедра / голени) — 250 г;
  • репчатый лук средний — 1 шт .;
  • морковь мелкая — 1 шт .;
  • масло для жарки — 2 столовые ложки;
  • специи для плова — 2 ч.
  • соль, перец черный молотый — по вкусу;
  • вода для приготовления пищи — 5 стаканов.

Как приготовить рассыпчатый плов в мультиварке:

  1. Сразу предупреждение: мы используем мерный стакан, который входит в комплект мультиварки.
  2. Готовим курицу, если у вас куриные бедра, то попробуйте снять кожицу, срезать мясо с кости, порезать. Если это грудка, то нарежьте дольками. Советуем добавлять в куриное филе или филе индейки 1-2 куриных бедра, чтобы плов не был сухим.
  3. Очистить морковь и лук, нарезать соломкой (длина 3 см, толщина 0.5 мм), лук мелко нарезать.
  4. Налейте масло в чашу прибора, включите программу «Выпечка» или «Жарка». Через 3 минуты всыпать лук, обжарить 3 минуты, затем приложить морковь, продолжать жарить 6-10 минут в зависимости от мощности прибора.
  5. Затем, когда лук приобретет красивый светло-золотистый оттенок, нужно добавить мясо, перемешать, продолжить жарку. Следите, чтобы лук не подгорел. Не забываем посолить и поперчить содержимое рабочей чаши прибора, добавить специи.
  6. Выключите прибор, вылейте подготовленный рис. Если раньше этого не делали, то делаем сейчас: насыпаем рис в просторную посуду, заливаем водой, сливаем воду, снова заливаем, промываем — сливаем. И так до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Или так: заранее, за 1 час до приготовления этого блюда, залить рис холодной водой, затем процедить и несколько раз промыть.
  7. Что дальше: рис нужно откинуть на дуршлаг, встряхнуть, избавившись от лишней жидкости, или высушить на бумажном полотенце.
  8. Рис засыпать мясом и овощами, не перемешивать.
  9. Режим «Плов», продолжительность программы устанавливается автоматически. Если любите чеснок — смело добавляйте целую головку или очищенные дольки чеснока.
  10. Больше ничего не делаем, просто ждем сигнала, отсчитываем от этого момента еще 30 минут (в режиме «Нагрев») и только после этого наслаждаемся восхитительным вкусом этого блюда. Специи, чеснок, мясо и плов — все в этом блюде гармонично сочетается. Приятного аппетита!

Плов рассыпчатый в мультиварке с говядиной

Вместо жирной баранины и свинины мы используем диетическую говядину… Выбираем аккуратный кусок без прожилок и жира, подготавливаем остальные ингредиенты. Результат — как и любое блюдо, приготовленное в мультиварке, вас порадует.

Товаров для плова:

  • рис пропаренный — 2,5 стакана;
  • вода — 1,5 стакана;
  • говядина — 0,5 кг;
  • лук — голова;
  • моркови — 1 крупная;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • специи для плова, а также перец черный молотый, соль и чеснок — по вкусу;
  • масло для жарки овощей и мяса.

Приготовление рассыпчатого плова в мультиварке:

  1. Выбираем длиннозерный рис и его нельзя готовить на пару. Стираем много раз, каждый раз меняя воду. Вода должна быть чистой, тогда можно остановиться.
  2. Вылейте рис на сито или бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней жидкости. Дайте высохнуть, займемся мясом.
  3. Говядину промываем, разрезаем на кусочки, но не очень мелкие. Так же — лук и морковь кубиками. На терке лучше не натирать.
  4. Обжарка мяса в режиме «Жарить» на разогретом растительном масле до светло-золотистой корочки, затем лук и морковь. Перемешать, продолжить жарку.
  5. В конце всыпать специи и соль, перемешать.
  6. Первый этап приготовления рассыпчатого плова в мультиварке завершен, переходим практически к завершающей части — выливаем рис прямо поверх мяса с овощами, заливаем водой, не размешивая, закрываем крышкой. Режим плова.
  7. Через 10 минут откройте крышку и добавьте очищенный чеснок.Варить до сигнала, затем подержать готовое блюдо на «Подогреве» примерно 20-30 минут.
  8. Готовый плов вылить на плоскую тарелку, не перемешивая. Сначала рис — посыпаем мясом и овощами. Приятного аппетита!

Сладкий рассыпчатый плов в мультиварке

Это диетический рецепт плова, он понравится как детям, так и людям старшего возраста, которые следят за своим весом и стараются правильно питаться.

Что приготовить к этому блюду:

  • рис (сорт «Басмати») — 1 стакан;
  • яблоки, айва, груши на выбор или микс — 2 шт.;
  • орехи любые — 50 г;
  • сухофруктов — по вкусу;
  • мед — 1 столовая ложка

Приготовление рассыпчатого плова:

  1. Тщательно промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Желательно замочить в воде, оставить не менее 10-30 минут.
  2. Сухофрукты — промыть и замочить в теплой воде на 5 минут, слить воду, нарезать небольшими кубиками.
  3. Отобранные фрукты вымыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой или кубиками.
  4. Орехи измельчить, выложить все в чашу прибора в следующей последовательности: сначала фрукты, затем орехи (рекомендуем добавить 1 горький миндаль для улучшения вкуса и аромата готового блюда), затем сухофрукты тонким слоем и приготовленные рис.
  5. Вам нужен жидкий мед, вылейте его наугад тонкой струйкой прямо на рис.
  6. Налейте столько воды, чтобы покрыть рис +1 см с полем. Все, нужно закрыть крышку, выбрать программу «Рис», можно «Крупа».
  7. После того, как вы услышите сигнал, мультиварка автоматически перейдет в режим «Разогрев», оставьте приготовленное блюдо на 30-40 минут. Крышку лучше не открывать!
  8. Как вы заметили, в этом рецепте нет жира, если это смущает, перед приготовлением смажьте таз прибора сливочным маслом, хотя понятно, что все будет хорошо.Но разрешается добавить в готовое блюдо небольшой кусочек. сливочное масло (если вы не на диете). И, конечно же, приятного аппетита!

Плов рассыпной в мультиварке. Видео

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.