Плов из гречки с мясом рецепт с фото: Плов из гречки — гречневая Каша с мясом по-узбекски

Плов из гречки с говядиной рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим плов из гречки с говядиной

Не знаю, есть ли такие люди, которые не любят плов. А плов из гречки вы пробовали? Рецепт и технология приготовления почти идентичны классическому плову. Чтобы сохранить аромат гречки, я не добавляю никаких специй, но это уже по желанию и предпочтениям. Плов получается рассыпчатым, вкусным и ароматным. Пропорции можно составить самим.

Как приготовить «Плов из гречки с говядиной» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления плова из гречки возьмём мясо говядины, лук, морковь, гречку, масло кукурузное, масло сливочное, соль.

Шаг 2 Ссылка

Говядину нарезать мелкими кусочками.

Шаг 3 Ссылка

Морковь нарезать соломкой, как обычно для плова.

Шаг 4 Ссылка

Лук — крупными полукольцами или четверть-кольцами.

Шаг 5 Ссылка

В сотейнике разогреть смесь масел. Обжарить говядину до золотистого цвета. Хорошо посолить. Лишняя соль потом уйдёт с добавлением воды и крупы.

Шаг 6 Ссылка

Добавить лук, перемешать и жарить 5 минут, периодически помешивая, до прозрачности лука.

Шаг 7 Ссылка

Морковь можно уложить одним слоем и не перемешивать, а можно смешать её вместе с луком. Подсолить. Поджарить смесь овощей с мясом 2-3 минуты. Морковь станет не мягкой, а «послушной» и немного отдаст свой цвет.

Шаг 8 Ссылка

Затем влить воду. Вода должна покрыть овощи на палец. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой 1 час. Следить, чтобы вода не выкипела раньше времени. Зирвак должен быть посолен по вкусу.

Шаг 9 Ссылка

Через 1 час, когда воды почти не останется, всыпать гречневую крупу, разровнять и залить водой, чтобы покрыла гречку на 1 см. Дождаться выкипания воды на среднем огне. Крышку не закрывать.

Шаг 10 Ссылка

Когда воды останется мало, крышку можно закрыть и дать плову дойти на минимальном огне в течение 30 минут.

Шаг 11 Ссылка

Готовый плов можно перемешать.

Шаг 12 Ссылка

Подавать со свежими овощами или салатом.

пошаговый рецепт приготовления с фото

Кто сказал, что традиционный узбекский плов можно приготовить только из риса? Узбекские повара давно научились варить плов не только из мяса, но и с его заменителем (плов с домашней колбасой), вместо риса, готовят плов с пшеницей. Мы сегодня сломаем стереотипы, будем готовить плов из гречки с мясом.

Данное блюдо, очень похоже на гречневую кашу с мясом, но по технологии приготовления — это именно плов. Гречневая каша или плов из гречки по-узбекски, довольно вкусный, сытный и полезный ужин для всей семьи.

• Очищаем репчатый лук и крошим полукольцами. Ставим чугунок на огонь, хорошо разогреваем его, добавляем немного жира. Как только жир хорошо растопился, высыпаем репчатый лук полукольцами и жарим до мягкости.

• Мякоть говядины или баранины нарезаем порционными кусками толщиной 2 сантиметра. Добавляем к жаренному луку и обжариваем мясо до состояния аль денете, периодически помешиваем.

• Очищаем морковь, шинкуем ее соломкой. Высыпаем в чугунок с мясом и луком, тщательно все перемешиваем.

• Заливаем литром холодной воды тушеные овощи с мясом, доводим до кипения. Приправляем специями и солим. После, накрываем чугунок крышкой, убавляем огонь и тушим приблизительно один час.

• Тем временем, пока чугунок с мясом тушится, берем сковороду, растапливаем в ней оставшийся жир и насыпаем гречневую крупу, хорошо обжариваем ее, постоянно помешивая десять минут.

• После высыпаем обжаренную крупу в чугунок с мясом, добавляем теплой водички, на один сантиметр выше уровня гречки.

• Добавляем большой огонь и тушим, крышку чугунка при этом не закрываем. Вода должна выкипеть. После того, как выкипела вся жидкость, гречка должна быть практически сваренная. Закрываем чугунок крышкой и тушим на медленном огне полтора часа.

• По истечение времени, открываем крышку и тщательно все перемешиваем. Гречка должна быть полностью приготовленной.

---

Плов из гречки с мясом готов. Пересыпаем данное блюдо на большую тарелку, посыпаем мелко нарубленной зеленью и подаем к столу. К плову отлично подойдут свежие овощи. Приятного всем аппетита.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Плов из гречки с мясом

Плов из гречки с мясом 2017-03-17

• Вид кухни: Восточная
• Тип блюда: Второе блюдо
• Уровень сложности: Начинающий

• Количество порций: 4
• Время приготовления: 60мин.

У гречневой крупы есть одно свойство, которое делает ее похожей на рис. Гречка готовится путем впитывания воды. Достаточно довести гречневую крупу с водой до кипения, подождать пару минут и ее можно снимать с огня. Далее, в герметично закрытой посуде гречка доварится до готовности без нашего участия. Так получается любимая всеми «рассыпуха». Если гречку продолжать варить, то получится каша-размазня, которая тоже популярна у многих гурманов. Для плова можно использовать различное мясо. Отличный *плов из гречки получается с курицей* (акт. ссылка!). А если приготовить плов из гречки с мясом, получается совсем другой, интересный и знакомый вкус. Можно напрячь память, и вспомнить сухой паек – консервы «Гречневая каша со свининой». Конечно, свинины там была осьмушка, но свиной жир присутствовал. Одной баночкой можно было вполне перекусить вдвоем. Технология приготовления плова из гречки практически ничем не отличается от изготовления классического плова с рисом. Приправ кладется меньше, так как гречка обладает своим мощным аппетитным ароматом, в отличие от риса.

Ингредиенты

• мякоть свинины нежирная – 400 гр.
• гречневая крупа – 2 стакана
• морковь – 200 гр.
• лук репчатый, крупный – 1 шт.
• растительное масло – 4 ст. л.
• приправа для плова – 1 ч. л.
• зира – 0.5 ч. л.
• соль – 1 ст. л.

Средняя оценка этого блюда

(5 / 5)

5 5 2

2 человек оценили рецепт

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Приступаем к приготовлению плова из гречки, для этого нам потребуется всего 1 час: Первым делом промоем кусочки мяса и нарежем его на кубики со стороной 1 – 2 сантиметра.

Шаг 2

Приготовим нужное количество гречневой крупы. Ее не нужно замачивать в кипятке как рис. Но промыть в сите теплой водой – не помешает.

Шаг 3

Промоем и почистим морковь с луком. Данный плов имеет ярко выраженный аромат гречки, поэтому чеснок в этом рецепте не применяется.

[reclam1]

Шаг 4

В глубокой сковороде или казане разогреем растительное масло и начнем готовить зирвак. Это заправка для любого плова, которая состоит из обжаренной моркови, лука и мяса. Режем морковь и лук и вместе с кусочками свинины начинаем обжаривать на растительном масле. Процесс займет минут 10 — 12. Все компоненты зирвака должны уменьшиться в объеме и подсохнуть. Допускается образование корочек по краям лука и моркови.

Шаг 5

На следующем этапе в зирвак выливается 2 стакана кипятка, добавляется соль, немного зиры и готовой приправы «Для плова». В таком виде зирвак должен вариться на слабом огне минут 30. После этого в нашу жаровню загружается промытая гречка. Она составит верхний слой плова. Уровень воды (бульона зирвака) должен совпадать с поверхностью крупы.

Шаг 6

Варим плов из гречки на малом огне не более 7-8 минут. Когда жидкость останется на дне казана, немедленно выключаем огонь и накрываем посуду с пловом плотной крышкой. Через 10-15 минут наш плов с гречкой будет готов.

Шаг 7

Выкладываем плов горкой на плоское блюдо, сверху располагаем кусочки свинины. Подаем плов с гречкой на стол, украсив его ломтиками маринованного огурца и кусочками имбиря.

Любое использование материалов сайта без письменного разрешения редакции запрещено.

Adblock
detector

три пошаговых рецепта с фото

Вкусный и рассыпчатый плов можно приготовить практически из любых продуктов. Это уникальное восточное блюдо не имеет одного классического рецепта: допускается использование любой крупы и дополнительных продуктов. Именно поэтому, в зависимости от вкусовых предпочтений, можно подобрать наиболее подходящий рецепт.

Плов из гречки — вкусное и сытное угощение, которое можно сделать в нескольких вариантах. В Узбекистане его готовят с бараниной и восточными пряностями, в России хозяюшки используют свинину, а для диетического и детского меню его можно приготовить с нежным куриным филе.

Благодаря пошаговым рецептам приготовления с фото, сделать настоящий плов из гречневой крупы можно из простых продуктов. На первый взгляд блюдо напоминает мясную кашу. Несмотря на это, простой рецепт позволяет сварить крупу таким образом, что она будет рассыпчатой, не липкой, и по вкусу, и по внешнему виду будет ближе к плову.

Плов из гречки с курицей

Очень легкое и аппетитное блюдо, которое подойдет даже для тех, кто придерживается диеты. Сытный плов из гречки с курицей придется по вкусу детям даже самого младшего возраста и для тех, кто не любит жирные блюда. Не обязательно использовать дорогие продукты — ингредиенты всегда найдутся у заботливой хозяюшки.

Набор продуктов:

• Гречка — 500 г
• Курица (филе) — 500 г
• Морковка — 3 шт.
• Лук репчатый — 3 шт.
• Растительное масло (любое) — 100 мл
• Изюм белый — щепотка
• Смесь пряностей и специй — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления

Перед тем, как приступить к готовке, позаботьтесь о наличии необходимых продуктов. Если нет готовой смеси специй, можно взять их по отдельности. Светлый изюм можно заменить на любые сухофрукты: барбарисом, черносливом или курагой.

Куриное филе нарежьте удобными кусочками, их форма не имеет значения.

Гречневую крупу хорошо промойте, откиньте на полотенце или ситечко, чтобы стекла вся лишняя вода. Можно отваривать крупу отдельно, но, чтобы получился настоящий ароматный плов, ее желательно готовить в одной посуде с другими продуктами.

Лук очистить от шелухи и нарезать тонкими колечками или полукольцами.

Морковку желательно брать не очень крупную, но сладких сортов. Очистите корнеплод от кожуры, помойте и нашинкуйте тонкой соломкой. Если готовите блюдо для детей, морковку можно натирать на терке.

На дно любой толстостенной посуды налейте масло. Положите в нее овощи.

Обжарьте овощи несколько минут, чтобы они слегка подрумянились.

Положите обжаренным овощам мясо — продолжайте жарить, регулярно помешивая, на сильном огне.

Когда кусочки куриного филе порозовеют, добавьте немного соли.

Залейте содержимое посуды водой и тушите 10-15 минут.

Положите к мясной смеси промытую гречку, разровняйте ее по всей поверхности, чтобы она вся погрузилась в воду. Если вода выкипела, добавьте немного. Попробуйте на соль, если необходимо, добавьте. Варите плов, постоянно помешивая, пока вся жидкость не впитается в продукты.

Уменьшите огонь и накройте крышкой. Готовьте гречку с мясом еще 10 минут.

Подавайте легкий гречневый плов с нежной курочкой с любым овощным салатом или дольками свежих помидоров.

Классический плов из гречки

Несмотря на то, что классическим считается плов из риса, его готовят из любой крупы. Особенность приготовления зависит не от выбора крупяной части, а от способа приготовления. Оригинальный рецепт относится к узбекской кухне, поэтому используйте баранину.

Необходимые ингредиенты:

• Гречка — 3 стакана
• Жирная баранина — 500 г
• Морковь сладких сортов — 3 шт.
• Луковица — 3 шт.
• Растительное масло — 200 мл
• Зира (семена) — 1/2 ч.л.
• Барбарис темный — щепотка
• Куркума, специи для плова — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу

Как приготовить

Подготовьте качественную обжаренную гречневую крупу, кусочки жирной баранины, овощи и необходимые специи.

Гречку помойте, залейте чистой водой и замочите на 10 минут. За это время приготовьте зирвак из мяса и овощей.

Лук и морковь нужно почистить. В классическом рецепте все овощи обязательно нарезают очень тонко: луковицу — колечками, морковь — кружками или тонкой ровной соломкой.

Кусочки баранины (с жирком) нарежьте кусочками не очень мелкими, примерно 2-3 сантиметра.

Налейте в казанок подсолнечное или любое другое растительное масло. Перед добавлением продуктов хорошо разогрейте на сильном огне. Положите кусочки баранины, хорошо обжарьте, чтобы кусочки жира немного расплавились.

Положите лук и обжарьте в течение 1-2 минут.

Добавьте морковь, перемешайте овощную массу и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты.

Положите специи, соль, при желании положите стручок горького перца.

Залейте содержимое казана водой. Варите 10-15 минут, чтобы смесь получилась однородной, похожей на соус.

Крупу процедите через ситечко или дуршлаг и положите ее в готовый зирвак. Хорошо разровняйте гречку по всей поверхности, так как после добавления крупы мешать плов нельзя.

Добавьте смесь до бурного кипения, закройте крышкой и постепенно уменьшайте огонь до минимума. Крышку не открывайте!

Варите плов 20 минут до полного выкипания жидкости. После этого переставьте казан в удобное место, укутайте его, не открывая крышку.

Давайте рассыпчатый плов с любыми овощными закусками, салатом, соленьями или свежими овощами.

Плов из гречки по-русски

В русской кухне очень много интересных блюд с использованием гречневой крупы. Не случайно, есть среди них и настоящий ароматный плов. Простой рецепт придется по вкусу всем любителям простых, но сытных блюд на каждый день и для угощения гостей.

Продуктовый набор:

• Гречневая крупа — 500 г
• Мясо (свинина) — 500 г
• Морковь — 300 г
• Лук — 3 шт.
• Растительное масло — 200 мл
• Соль — 2 ч. л.
• Зира — 1/2 ч.л.
• Барбарис светлый — щепотка

Технология приготовления

Подготовьте толстостенную посуду, кусочек не постной свинины, овощи и специи. Гречку желательно брать обжаренную. Если используется зеленая крупа, ее необходимо заранее слегка подсушить на сковороде до легкого коричневатого оттенка.

Крупу переберите, хорошо промойте под проточной водой и откиньте ее на ситечко или дуршлаг.

Из овощей и мяса нужно приготовить зирвак. Для этого возьмите казан или сковороду с высоким бортиком. Лук и морковь нужно почистить от кожуры и нашинковать колечками или соломкой.

Налейте в посуду масло, разогрейте на сильном огне и, как только пойдет дымок, положите в него лук и быстро обжарьте до прозрачности. Добавьте морковь, продолжайте обжаривать, пока они не станут мягкими и прозрачными (2-3 минуты).

Переложите овощи в любую удобную посуду. Рассыпчатый гречневый плов со свининой можно приготовить в мультиварке. Если у вас есть этот удобный кухонный прибор, переложите продукты в специальную чашу.

Мясо нарежьте не очень мелкими кусочками. Лучше всего брать свинину с небольшими кусочками сала.

Обжарьте кусочки мяса по 2-3 минуты со всех сторон до румяной корочки.

Положите к свинине подготовленные овощи, посолите, положите специи и приправы.

Залейте обжаренные мясо, лук и морковь горячей водой, чтобы продукты были ей полностью покрыты и тушите на среднем огне 10 минут.

Положите в зирвак гречку, разровняйте ее по поверхности и доведите до кипения.

Закройте казан крышкой и варите еще 10 минут. Когда продукты впитают всю жидкость, снимите казан с огня и оставьте, не открывая крышки.

Мясной плов с гречкой подайте с салатом, свежими овощами или соленьями.

Приятного аппетита!

Плов из гречки с тушенкой

Крупа чистая, не перебирая, помыла её.

Обжарила морковку, порезанную брусочками и лук – кубиками.

Тушенка Ермолинская (всегда покупаем только её ), она кусковая, я её порезала на более мелкие кусочки и отправила в сковороду к обжаренным морковке и луку. Немного пожарила все вместе.

Засыпала в сковороду гречку, залила горячей водой из чайника (главное воды не перелить, лучше добавить, если гречка суховата получается), посолила, перемешала и закрыла крышкой. Когда вода почти впиталась в крупу, убавила огонь до малого и продолжила готовить.

Когда крупа была почти готова (пробовала не зуб), добавила к гречке чеснок. Собрала гречку с краев к центру горкой, закрыла крышкой и укутала полотенцем, огонь убавила на самый минимум и оставила томиться до готовности на 5 минут.

А-ля плов из гречки готов. Можно ужинать.
Приятного аппетита! Спасибо, что прочитали:))

Ингредиенты

Гречневая крупа – 1,5 стакана

Мясо говядины – 400-500 г

Чеснок – 2 зубчика

Соль, перец – по вкусу

Растительное масло – 3-5 ст.л.

Вода – 5 стаканов

• 233 кКал
• 2 ч. 20 мин.
• 2 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Видео рецепт: Плов из гречки с мясом

Пошаговый рецепт с фото и видео

Мы привыкли к плову из риса со множеством специй, вкусов и ароматов! Но, оказывается, в годы неурожая риса люди готовили это блюдо из других ингредиентов, так называемых «заменителей риса» – из лапши, пшеницы. В наше время, к счастью, подобных проблем нет, но желание попробовать что-то новое, поэкспериментировать с блюдами толкает на создание удивительных альтернатив. Плов из гречки с мясом является таким примером. Мы приготовим гречневую кашу с говядиной, которая по максимуму приближена к привычному плову.

Итак, для приготовления возьмем: гречневую крупу, морковь, лук, чеснок, соль и перец, растительное масло (я использую подсолнечное без запаха, также можно взять оливковое либо растительное в сочетании со сливочным), воду и, конечно же, мясо. Это может быть свинина, говядина, баранина или другие варианты. Советую перед началом процесса подготовить все ингредиенты, в частности почистить овощи, промыть говядину.

Приступим к приготовлению плова из гречки с мясом!

Лук нарезаем мелким кубиком.

Мясо говядины промываем и режем при необходимости на более мелкие кусочки.

Перекладываем лук на сковороду, разогретую с растительным маслом, и жарим на сильном огне до золотистости. Это займет около 5 минут.

Добавляем к луку мясо, перемешиваем, солим и перчим по вкусу. Продолжаем жарку на сильном огне в течение 10 минут.

В это время нарезаем морковь.

Дольки чеснока разрезаем на 4 части.

Указанное время прошло – мясо хорошо поджарилось и уже немного потушилось в собственном соку. Жидкости на сковороде почти не осталось.

Перекладываем морковь и чеснок.

Перемешиваем и обжариваем еще 5 минут.

Вливаем в сковороду горячую воду (2,5 стакана) и тушим на небольшом огне под закрытой крышкой от 40 минут до часа, в зависимости от того, какого размера у вас куски мяса. Спустя указанное время жидкость должна выпариться, а говядина – стать мягкой.

Гречку промываем и прокаливаем на сухой сковороде до того момента, пока не услышим легкое потрескивание.

Аккуратно пересыпаем гречку в сковороду с тушеным мясом и овощами, разравниваем поверхность крупы лопаткой. Осторожно заливаем содержимое горячей водой (2,5 стакана), чтобы слои не перемешались. Используем для этого сито или дуршлаг.

Солим по вкусу и продолжаем готовить блюдо на сильном огне до готовности гречки и выкипания всей воды. Это займет не более 20 минут.

После чего оставьте блюдо на самом маленьком газу томиться под крышкой 20-30 минут. За это время оно хорошенько насытится вкусами и ароматами ингредиентов.

Готовый плов из гречки с мясом перемешиваем на сковороде.

Гречневый плов с тушенкой

Ингредиенты:
Тушёнка (в баночке – 400 гр.) — 1 бан.
Лук — 2-3 шт
Шампиньоны свежие — 200-400 г
Грибы сушеные (у меня был набор разных) — 10-20 г
Гречка — 1 стак.
Масло растительное
Масло сливочное — 20-40 г

Способ приготовления:
Сухие грибы замочить в кипятке до размягчения. Я просто залили кипятком и накрыла крышкой , а сама занялась остальними продуктами..
В сухой сковороде или чугунке надо немного обжарить, помешивая , гречку.
На другой сковороде в разогретом подсолнечном масле обжарить до золотистого цвета лук и закинуть туда же порезанные шампиньоны и тоже их обжарить.
Теперь в грибы с луком выкладывем тушёнку ровным слоем, засыпаем обжаренную гречку, выливаем замоченные сушёные грибы вместе с водичкой, посолить, поперчить, добавляем воды на 1-1,5 пальца над слоем гречки.
Накрываем крышкой, даём закипеть,убавляем огонь. Варим 15-20 минут, затем выключаем, добавляем кусочек сливочного масла , опять накрываем крышкой и даём ещё постоять ещё минут 15-20 (смотря как у вас с терпением и со временем)
Вот и всe!
Хочу только добавить, что в моей семье этот рецепт уже точно приживeться. Попробуйте и вы разнообразить будничные блюда.

Приятного аппетита!

рецепт с фото. Пошаговый рецепт плов из гречки.

Кашу гречневую готовить умеете?
А плов любите?
Зачем нужны кулинарные книжки знаете?
Да-да, кулинарные книги необходимы для того, чтобы питаться разнообразнее и вкуснее!
Поэтому давайте немного уменьшим количество воздуха между щек, сделаем лицо попроще и отложим в сторону утверждения «настоящий плов бывает только из» и «настоящая гречневая каша это только», потому что нет в кулинарии большей глупости, чем настаивать на единственно верном способе употребления продуктов и приготовления еды.

Дело в том, что бывает кулинария праздничная, а бывает вполне себе бытовая, на каждый день.
А еще дело в том, что гречневая каша отлично готовится в самом обыкновенном узбекском казане и очень вкусный плов можно приготовить… полностью заменив рис гречкой.

Готовится это блюдо точно по такой же схеме, что и обыкновенный ферганский плов. Только соотношение продуктов иное: меньше масла, меньше лука и меньше моркови. Да и резать морковь можно обыкновенным кубиком, а вот мяса… Мяса можно взять сколько душе будет угодно, да только надо иметь в виду, что плов и гречневая каша — блюда не про мясо!
Ну, хорошо, вот четыре ребрышка, четыре бараньих корейки — есть они? Замечательно. Обжарить бы их в масле до румянца! Нет ни ребрышек, ни косточек, ни даже баранины?
Ну и ладно, значит, берем то мясо, что есть — от свинины до курицы и приступаем сразу к следующему этапу.

Обжарить лук в небольшом количестве растительного масла.

Добавить мясо, слегка убавить огонь и обжарить почти до готовности. Посолить, поперчить, зира есть? Зирой посыпать.

Морковку тоже обжарить и залить водой. Только берите немного воды, лишь бы хватило для тушения мяса. Не надо много зирвака, не надо пропитывать гречку вкусом лука, мяса и моркови так же ярко, как пропитывается в ферганском плове рис.
Наоборот — тонкий вкус и аромат гречки надо беречь. А еще надо иметь в виду, что гречка не разбухает так же сильно, как рис, поэтому в готовом блюде соотношение между продуктами окажется в самый раз, если гречки по весу будет в два раза больше, чем мяса и моркови. То есть, килограмм гречки — пол кило мяса и пол кило моркови.

И более того, вкус гречки хорошо бы усилить, выделить. Делается это очень просто, сначала гречку надо промыть.

А потом гречку надо выложить на сухую, без масла сковороду и прокалить. Огонь под сковородкой надо держать выше среднего, помешивать гречку следует часто.

Гречка должна подсохнуть, прогреться, начать часто потрескивать, сыпаться с сухим шорохом и, самое главное — наполнить кухню своим ароматом. Семечки подсолнечные калили в сковороде? Наблюдали, как постепенно их аромат меняется на восхитительный, но после которого, еще чуть-чуть на сковороде и все — семечки подгорают, становятся горькими? Вот и с гречкой то же самое! Прокалить, но не пережарить!
Некоторые калят гречку в духовке. Но разве ж в духовке уследишь? Разве получишь в духовке обаяние ручной работы?

Где там косточки, ребрышки? Уложим их поверх мяса и моркови, разровняем поверхность. Почему в этом плове нет ни чеснока, ни перца, ни других нештяков, вы уже понимаете, да? Гречка, гречка главная! Она танцует, она солирует. поэтому ребрышки укладываем поверх тех продуктов, которые обычно формируют вкус плова, чтобы создать препятствие на пути зирвака в гречку. Пусть мясо и морковь работают сами по себе, а гречка — сама по себе. Потом мы их перемешаем и все будет ровно так, как надо!

Там, внизу, все уже соленое. А гречку надо посолить отдельно. Я беру полную ложку соли на килограмм гречки.

А еще на килограмм гречки должно уйти два литра воды. Но ведь сколько-то воды осталось там, в зирваке? Кто знает, сколько?
Я не знаю, поэтому обычно не лью все два литра сразу, оставляя часть воды для регулировки.

Гречка варится дольше риса, поэтому под казаном не нужен слишком большой нагрев. Пусть кипит спокойно и выкипает медленнее. Минут двадцать точно гречка должна повариться, но влага после этого должна полностью либо впитаться в крупу, либо испариться. Ну и все — закрываем казан крышкой, самый малый огонь, рассекатель, либо и вовсе казан в духовку, разогретую на 120-130С.

В принципе, чем дольше гречка будет запариваться, тем роскошнее будет ее консистенция, тем вкуснее получится плов.
Но через сорок минут откройте казан, соберите крупу горкой, устройте как бы жерло вулкана и опустите туда кусок топленого масла. Снова закройте казан и подождите. Минут за десять масло растает, сбежит струйками по склонам и пропитает раскрывшуюся гречку, сделает ее еще ароматнее и вкуснее.

Вообще, можно и не пропитывать гречку маслом — хватило бы и того растительного, на котором обжаривали мясо и лук с самого начала.
Вообще, можно было бы и не держать плов под крышкой сорок минут или дольше, а как обычно — все на бегу, все на бегу.

Только, честное слово, если кто и не любит гречку, то только потому, что никогда не уделял ей должного внимания. А за ней поухаживай немного, скажи ей пару комплиментов, помоги раскрыться — и эта красавица так тебя полюбит, что королевские сорта риса расступятся, сделают шаг назад и поклонятся царице русской кухни.

Все мы знаем, что плов — это специальным образом приготовленный рис с мясом. Блюдо сытное и очень вкусное. Но оказывается, основой этого кушанья могут служить разные крупы. Статья расскажет, как приготовить вкусный плов из гречки.

Немного истории

Плов — это очень древнее блюдо, принципы приготовления которого сформировались в Индии и на Ближнем Востоке. В конце 17-го века посланники французского королевского двора, вернувшись из Турции, с восторгом рассказывали об удивительно вкусном блюде из риса и мяса, приправленном шафраном и куркумой. Но французские повара не смогли приготовить настоящий плов. Используя традиционные приемы национальной кухни, они сотворили кашу с мясом и соусом, которой дали название «миротон». Только в 19-м веке оригинальный рецепт плова попал в Западную Европу. С тех пор это блюдо стало постоянным на повседневном и праздничном столе европейцев.

Классическое кушанье готовится из риса, говядины, овощей, приправляется пряностями. Но старинный рецепт претерпевал множество изменений, менялись ингредиенты, совершенствовалась технология. В результате сегодня известно около тысячи вариантов приготовления этого блюда. Например, можно приготовить очень вкусный плов с гречкой. Рецепт, фото блюдо представлены ниже.

Ингредиенты

Что понадобится хозяйке:

• крупа гречневая — 1 килограмм;
• свиные ребрышки — 0,5 кг;
• мякоть свиная — 0,5 кг;
• лук репчатый крупный — 7 штук;
• морковка крупная — 3 штуки;
• чеснок — 1 головка;
• растительное масло (лучше всего подсолнечное рафинированное) — 0,5 стакана;
• вода — 1,5 литра;
• соль — по вкусу;
• душистый молотый перец — 0,5 чайной ложки;
• приправа для плова — 1 чайная ложка.

Как видим, все продукты доступные, их можно купить в любом магазине и недорого. Из данного количества ингредиентов получится большой казан плова. Гостям точно хватит.

Подготовка продуктов

Вымачиваем мясо в холодной воде примерно час, обсушиваем его на бумажном полотенце, нарезаем на порционные куски.

Морковь моем, чистим и нарезаем крупными брусочками (длиной примерно 5 см).

Крупу перебираем, моем под проточной холодной водой, но не замачиваем.

Две головки лука режем полукольцами средней толщины, а остальные пять — крупными кусками.

Приготовление

Как приготовить настоящий плов из гречки, а не просто вкусную кашу с мясом? Для этого нужно соблюдать определенную технологию. Итак, готовим пошагово аутентичный плов из гречки с мясом.

Сначала разогреем казан, выльем в него подсолнечное масло, выложим крупные куски лука и прожарим их полностью. То есть будем жарить в масле до тех пор, пока лук не станет темно-коричневым. После этого шумовкой выберем все куски, чтобы масло осталось чистым (его можно процедить).

Далее отправляем в казан ребрышки, обжариваем их на среднем огне до красивой золотистой корочки, выкладываем на тарелку. Наступила очередь филейной части, которую также отправляем в казан и обжариваем со всех сторон, а после убираем на тарелочку к ребрышкам.

Высыпаем в казан лук, доводим его до золотистого цвета, далее кладем морковь. Готовим ее до мягкости: на среднем огне примерно минут 10, периодически перемешивая. Когда овощи будут готовы, нужно вернуть в казан мясо, при этом выложить его слоем на лук и морковку.

Теперь в отдельной посуде нужно хорошо подогреть воду, так как холодной ее в казан лить нельзя, чтобы не снизить температуру подсолнечного масла. В воде растворяем соль и специи, аккуратно выливаем на мясо с овощами. В серединку кладем помытый, но не очищенный чеснок (целую головку просто сполоснуть под краном и не разбирать, обрезать ножом корешки) и засыпаем сухую крупу. На этом этапе плов из гречки тревожить больше нельзя. Просто закрыть казан крышкой, немного уменьшить огонь и ждать 30-35 минут. Через это время казан можно снимать с огня. Блюдо готово!

Плов из гречки с курицей

Некоторые гурманы предпочитают гречневый плов с курочкой, а не со свининой. Готовят его точно так, как описано выше. Но есть несколько тонкостей, которые следует учесть, чтобы кушанье получилось вкусным:

• для плова берут филейную часть без косточек и бедрышки, порезанные крупно;
• курятину обжаривают очень быстро на сильном огне, иначе в процессе тушения она разварится;
• рекомендуется предварительно вымочить мясо в подсоленной воде, чтобы оно было вкусным;
• лук предварительно не прожаривают, то есть используют только 2 луковицы в процессе приготовления. Курица — нежное диетическое мясо, и слишком большие кулинарные нагрузки его портят.

В результате у вас получится очень вкусное и ароматное блюдо, калорийность которого значительно ниже, чем в предыдущем варианте.

Плов с гречкой и грибами

Для разнообразия можно приготовить постный плов из гречки, заменив в рецепте мясо любыми грибами — вешенками, шампиньонами, белыми, маслятами, опятами, лисичками и др.

Грибов на килограмм крупы понадобится тоже примерно 1-1,5 килограмма. Их нужно помыть, почистить, порезать крупно, маленькие грибочки оставить целыми. Обжарить на сильном огне до готовности.

В остальном готовить так, как описано выше: обжарить лук с морковью, на них выложить подготовленные грибы, налить горячей воды со специями, засыпать крупу, добавить чеснок. Тушить все примерно полчаса, не перемешивая.

Маленькие секреты

По данному рецепту плов можно приготовить из любой крупы: ячневой, пшеничной, овсяной, перловой. Но ячневую и пшеничную крупы нужно предварительно отварить до полуготовности, а перловку — до полной готовности (она варится несколько часов и просто не успеет «дойти» за отведенные 35 минут).

Когда плов из гречки будет готов, можно сверху положить 100 граммов сливочного масла, накрыть крышкой и дать ему растаять, но перемешивать кушанье нельзя!

Мясо можно брать любое: говядину, птицу, баранину. Только с кроликом вкусно не получится, так как крольчатину нужно готовить по-особенному.

Данное блюдо можно сварить в мультиварке, но настоящий плов готовят в толстостенном чугунном казане.

Лавровый лист в плов не кладут.

Важно соблюдать принцип «послойности», то есть закладывать ингредиенты пластами: овощи, мясо (грибы), крупа.

Теперь вы знаете, как приготовить настоящий плов с гречкой. Рецепт блюда простой, с ним справится даже начинающая кулинарка, главное — соблюсти все правила приготовления.

Вы когда-нибудь ели настоящий узбекский ? Не удивимся, если вы дали отрицательный ответ, поскольку не всем удается сотворить сей кулинарный шедевр по всем правилам. Дело в том, что не всегда можно достать подходящий рис, порой трудно раздобыть и необходимую для приготовления посуду и есть еще масса тонкостей. Сегодня мы с вами приготовим плов, но не узбекский, а русский.

Да-да, русский плов, вы не ослышались! В чем его особенность? В крупе…. Какую крупу так любит русский народ? Правильно, гречку! Именно плов из гречки мы и сотворим прямо сейчас.

Для приготовления «русского» плова вам потребуются:

• мясо (свинина или говядина) – 500 граммов,
• вода – 3 стакана,
• крупа гречневая – 2 стакана,
• масло растительное – 1/2 стакана,
• лук репчатый – 2 штуки,
• морковь – 2-3 штуки,
• томатная паста – 2 столовые ложки,
• соль – 1 столовая ложка.

Способ приготовления

1. Подготавливаем все необходимые ингредиенты, перечисленные выше.

2. Гречу перебираем. Промываем. Откидываем на дуршлаг.

3. Мясо моем. Обсушиваем. Режем большими кубиками.

4. В казане разогреваем растительное масло. Обжариваем мясо.

5. Лук чистим. Моем. Режем не сильно мелкой соломкой.

6. Отправляем лук к мясу. Продолжаем жарить.

7. Морковь чистим. Нарезаем крупной соломкой.

8. Отправляем морковочку в казанок к зарумяненным луку и мясу.

Шаг 1

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления плова из гречки. Мясо режем кубиками, лук полукольцами, морковь соломкой (можно использовать терку для моркови по-корейски).

Шаг 2

В казане разогреваем растительное масло и обжариваем в нем мясо, в течение 15 минут. Затем добавляем лук и морковь, перемешиваем и обжариваем мясо с овощами еще 10-15 минут. В казан добавляем приправу «Для плова», соль и кипяток, вода должна покрывать мясо с овощами выше на 1 см. Перемешиваем и закрываем казан крышкой, тушим мясо с овощами на сильном огне, в течение 30 минут. Если у Вас нет приправы «Для плова» замените ее на смесь из 1/2 ч.л. зиры, 1/2 ч.л. кориандра и 1/2 ч.л. черного перца.

Шаг 3

Головки чеснока хорошо моем и очищаем от верхней шелухи. Гречку промываем водой и выкладываем в казан. Сверху на гречку выкладываем подготовленный чеснок, слегка вдавливая его в гречку. В казан наливаем кипяток, столько, чтобы жидкость была на 2 см. выше гречки. Ничего перемешивать не нужно! Огонь увеличиваем до максимума, казан не закрываем, ждем когда вода выкипит до уровня гречки, затем закрываем казан крышкой, убавляем огонь до минимального и оставляем плов томиться 15 минут. Выключаем огонь, не открывая казан, оставляем плов «отдохнуть» на 15 минут.

Шаг 4

Перемешав плов подаем его к столу. Приятного аппетита!

Плов из гречки с баклажанами и мясом coolturizm.ru

Плов из гречки с баклажанами и мясом
Сегодня мы приготовим плов из гречки с баклажанами и мясом. А вы думали, что плов можно приготовить только из риса?
Можно взять обычную гречку, но я взял смесь зеленой гречки и обычной. Зеленая гречка обладает своеобразным вкусом и вязкой текстурой, к тому же, она полезнее традиционной “коричневой” гречки.
Рецепт простейший, а результат неплох! Такое гречотто-пловотто, как ни обзови, а  вкусно!
Поехали!

 

 

Ингредиенты:

● Гречка -0,5-0,75 стакана
● Зеленая гречка – 0,5-0,75 стакана
● Любое мясо (филе) -400-500 гр
● Лук репчатый -1 шт
● Морковь -1-2 шт
● Зира -1 ч.л. (по желанию)
● Баклажан-1 шт
● Томатная паста или кетчуп -3 ст.л.
● Вода -1 стакан
● Сливки -200 мл
● Зелень,соль,масло сливочное, зеленый лук, сахар, помидоры, перец, специи -по вкусу

 

1.Начать следует с подготовки баклажанов. Нарезаем баклажаны кусками и вымачиваем в растворе соли. Просто кидаем в миску с водой и баклажанами щедрую щепотку соли.
Вымачиваем баклажаны хотя бы 30 минут, но можно и час. Это поможет избежать горечи в баклажанах. Горькие баклажаны могут испортить вкус любого блюда!
Очищаем репчатый лук от шелухи. Нарезаем лук полукольцами и мельче.  Морковь очищаем от шкурки и нарезаем брусками. Баклажаны вытаскиваем из воды и нарезаем брусочками.
Обжариваем овощи на масле. Я выбрал сливочное. Растопил масло на сковороде и добавил щепотку зиры, затем положил овощи и обжарил до золотистости лука.
Снимаем овощи со сковороды.

 

 

2.Берем филе. Это может быть куриное филе, филе индейки или любое другое мясо на ваше усмотрение.  Нарезаем мясо средними кусками и обжариваем на масле. По 4 минуты на сторону.
Можно  добавить соль и перец.

 

 

3.Добавляем овощи обратно на сковороду, к мясу. Вводим пару ложек томатной пасты и добавляем стакан воды. Сразу же добавим пару ложек сахара и жменьку сушеного или свежего укропа.
Для аромата и настроения. Тушим овощи и мясо 7- 10 минут на слабом огне, можно под крышкой.

 

 

4.Вливаем сливки и высыпаем смесь зеленой и обычной гречки.  Перемешиваем, накрываем крышкой и готовим блюдо из гречки до готовности гречки. Обычно это занимает примерно 20 минут.

 

 

 

5.Может быть придется добавить еще немного воды.  Постепенно гречка будет впитывать жидкость в себя.  Вот сейчас неплохо бы добавить 2-3 зубчика резаного чеснока.

 

 

6.Пробуем блюдо на вкус, добавляем соль, острые специи  и перец, если нужно.

 

 

 

При подаче добавляем помидоры и зеленый лук. Зелень тоже приветствуется!

 

 

 

Вкусное блюдо! Гречка хороша в любом виде!
А вы говорите “фу гречка!” Вот такая гречка- точно не “фу”!

 

 

Приготовим?

 

Свинни и плов из гречки с баклажанами и мясом

 

---

 

• Написать комментарий легко!  Не стесняйтесь!
  Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите.
• Никакой регистрации!
• Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)

 

 

 

рецепт с фото

Все мы знаем, что плов — это специально приготовленный рис с мясом. Блюдо получается сытным и очень вкусным. Но оказывается, что основу этого блюда составляют разные крупы. Статья расскажет, как приготовить вкусный плов из гречки.

Немного истории

Плов — очень древнее блюдо, принципы приготовления которого сформировались в Индии и на Ближнем Востоке. В конце 17 века послы французского королевского двора, возвращаясь из Турции, восторженно рассказывали об удивительно вкусном блюде из риса и мяса, приправленного шафраном и куркумой.Но настоящий плов приготовить французские повара не умели. Используя традиционные приемы национальной кухни, они создали кашу с мясом и соусом, получившую название «миркотон». Только в 19 веке оригинальный рецепт плова попал в Западную Европу. С тех пор это блюдо стало постоянным на повседневном и праздничном столе европейцев.

Классическое блюдо из риса, говядины, овощей, заправленное специями. Но старый рецепт претерпел множество изменений, изменились ингредиенты, улучшилась технология.В результате на сегодняшний день известно около тысячи вариантов приготовления этого блюда. Например, можно приготовить вкусный плов с гречкой. Рецепт, фото блюда представлены ниже.

Состав

Что понадобится хозяйке:

• Крупа гречневая — 1 килограмм;
• Свиные ребрышки — 0,5 кг;
• Мякоть свинина — 0,5 кг;
• Луковица крупная — 7 штук;
• Морковь крупная — 3 штуки;
• Чеснок — 1 головка;
• Масло растительное (лучшее рафинированное подсолнечное) — 0.5 стаканов;
• Вода — 1,5 литра;
• Соль — по вкусу;
• Перец душистый молотый — 0,5 чайной ложки;
• Приправа для плова — 1 чайная ложка.

Как видите, все товары есть в наличии, их можно купить в любом магазине и недорого. Из этого количества ингредиентов получится большая миска плова. Гостей просто хватит.

Приготовление продуктов

Мясо замачиваем в холодной воде примерно на час, просушиваем на бумажном полотенце, разрезаем на порции.

Морковь добыть, очистить и нарезать крупными брусочками (длиной около 5 см).

Перебираем крупу, мою под проточной холодной водой, но не замачиваем.

Две головки лука нарезать полукольцами средней толщины, а оставшиеся пять — крупными.

Препарат

Как приготовить из гречки настоящий плов, а не просто вкусную кашу с мясом? Для этого нужно соблюдать определенную технологию. Итак, пошагово готовим настоящий плов из гречки с мясом.

Сначала разогреваем казан, наливаем в него подсолнечное масло, выкладываем крупные кусочки лука и полностью обжариваем. То есть будем жарить на масле до тех пор, пока лук не станет темно-коричневым. После этого берем все кусочки, чтобы масло стало чистым (его можно профильтровать).

Далее отправляем ребрышки в казан, обжариваем их на среднем огне до красивой золотистой корочки, выкладываем на тарелку. Настала очередь филейной части, которую мы тоже отправили в казан и обжарили со всех сторон, а потом кладем на тарелку до рёбер.

Высыпаем в миску лук, доводим до золотистого цвета, затем кладем морковь. Варить до мягкости: в среднем около 10 минут, периодически помешивая. Когда овощи будут готовы, нужно вернуть мясо в казан, при этом выложив его на слой лука и моркови.

Теперь в отдельной посуде нужно хорошо прогреть воду, так как ее нельзя наливать холодной в казан, чтобы не понизить температуру подсолнечного масла. В воде растворяем соль и специи, аккуратно выливаем на мясо с овощами.В середину кладем промытый, но не очищенный чеснок (целую головку просто промыть под краном и не разбирать, стебли срезать ножом) и засыпаем сухой крупой. На этом этапе плов из гречки уже нельзя мешать. Просто закройте казан крышкой, немного убавьте огонь и подождите 30-35 минут. Через это время вы можете снять казан с огня. Блюдо готово!

Плов из гречки с курицей

Некоторые гурманы предпочитают гречневый плов с курицей, а не со свининой.Приготовьте его точно так, как описано выше. Но есть несколько тонкостей, которые следует учесть, чтобы еда получилась вкусной:

• Для плова взять филейную часть без ямок и бедер, нарезать крупно;
• Курица обжаривается очень быстро на сильном огне, иначе в процессе тушения она закипит;
• Мясо рекомендуется предварительно замочить в подсоленной воде, чтобы оно получилось вкусным;
• Лук предварительно не обжаривают, то есть при варке используются всего 2 луковицы.Курица — нежное диетическое мясо, и слишком много кулинарных нагрузок портят его.

В результате вы получите очень вкусное и ароматное блюдо, калорийность которого намного ниже, чем в предыдущем варианте.

Плов с гречкой и грибами

Для разнообразия можно приготовить нежирный плов из гречки, заменив в рецепте мясо на любые грибы — вешенки, шампиньоны, белки, пахты, опята, лисички и др.

Гриба на килограмм крупы тоже понадобится примерно 1-1.5 килограмм. Их нужно помыть, почистить, крупно нарезать, мелкие грибы оставить нетронутыми. Жарить на сильном огне до готовности.

В остальном приготовить как описано выше: обжарить лук с морковью, выложить на них подготовленные грибы, залить горячей водой со специями, накрыть крупу, всыпать чеснок. Тушить около получаса, не перемешивая.

Маленькие секреты

По этому рецепту плов можно приготовить из любой крупы: ячменной, пшеничной, овсяной, перловой. Но ячменную и пшеничную крупу нужно предварительно варить до полуготовности, а перловую — до готовности (варится несколько часов и просто не успевает «добраться» за отведенные 35 минут).

Когда плов из гречки готов, можно положить сверху 100 грамм сливочного масла, накрыть крышкой и дать растаять, а вот перемешивать пищу нельзя!

Мясо можно брать любое: говядину, птицу, баранину. Только с кроликом будет невкусным, так как кролика нужно готовить по-особенному.

Это блюдо можно приготовить в мультиварке, а настоящий плов готовят в толстостенном чугунном казане.

Лавровый лист не кладут в плов.

Важно соблюдать принцип «стратификации», то есть укладывать ингредиенты слоями: овощи, мясо (грибы), крупы.

Теперь вы знаете, как приготовить настоящий плов с гречкой. Рецепт блюда прост, с ним справится даже новичок, главное — соблюдать все правила приготовления.

рецепт с фото. Пошаговый рецепт плова из гречки.

Можно ли варить гречку?
Любишь плов?
Зачем вам нужны кулинарные книги?
Да, чтобы есть разнообразнее и вкуснее, нужны кулинарные книги!
Поэтому давайте немного уменьшим количество воздуха между щеками, сделаем лицо проще и отложим в сторону высказывания «настоящий плов только из» и «настоящая гречка только из», потому что в готовке нет большей глупости, чем настаивать на единственно правильный способ есть и готовить пищу.

Дело в том, что готовка бывает праздничная, а иногда и вполне повседневная, на каждый день.
А дело в том, что в самом обычном узбекском казане прекрасно готовится гречневая каша и можно приготовить очень вкусный плов … полностью заменив рис гречкой.

Блюдо готовится точно так же, как и обычный ферганский плов. Только соотношение продуктов отличается: меньше масла, меньше лука и меньше моркови. Да и нарезать морковь обычным кубиком можно, но с мясом… Мяса можно брать сколько угодно, но учтите, что плов и гречка — это не мясные блюда!
Ну, вот четыре ребра, четыре бараньи филе — а? Большой. Обжарить их на масле до румянца! Ни ребер, ни костей, ни даже баранины?
Ну да ладно, значит берем мясо то есть — от свинины до курицы и сразу переходим к следующему этапу.

Обжарьте лук в небольшом количестве растительного масла.

Добавьте мясо, немного уменьшите огонь и жарьте почти до готовности.Соль, перец, есть зира? Посыпать зирой.

Обжарить морковь и залить водой. Просто возьмите немного воды, лишь бы на то, чтобы тушить мясо. Не нужно много зирвака, не нужно замачивать гречку со вкусом лука, мяса и моркови так ярко, как рис замачивают в ферганском плове.
Напротив — нежный вкус и аромат гречки нужно беречь. А еще нужно учитывать, что гречка не набухает так сильно, как рис, поэтому в готовом блюде соотношение продуктов будет в самый раз, если гречка будет вдвое больше по весу, чем мясо и морковь.То есть килограмм гречки — полкилограмма мяса и полкилограмма моркови.

А еще хорошо бы гречку вкус усилить, выделить. Делается это очень просто, сначала гречку нужно промыть.

А затем гречку нужно выложить на сухую обезжиренную сковороду и прокалить. Огонь под сковородой должен быть выше среднего, часто помешивая гречку.

Гречка должна подсохнуть, прогреться, начать часто потрескивать, всыпать с сухим шорохом и, главное, наполнять кухню своим ароматом.Семечки подсолнечника утопили в кастрюле? Смотрели, как постепенно их аромат меняется на восхитительный, а потом еще немного на сковороде и все — семечки подгорают, становятся горькими? То же и с гречкой! Подожгите, но не пережарьте!
Гречку запечь в духовке. Но вы следите за духовкой? Получается оберег ручной работы в духовке?

Где кости, ребра? Выложите их поверх мяса и моркови, разровняйте поверхность. Почему в этом плове нет ни чеснока, ни перца, ни прочего немясного, вы уже понимаете, да? Гречка, главное гречка! Она танцует, она соло.поэтому ребрышки кладем поверх тех продуктов, которые обычно формируют вкус плова, чтобы создать препятствие на пути зирвака в гречке. Пусть мясо и морковь работают сами по себе, а гречка — сама по себе. Потом перемешиваем и все будет именно так, как надо!

Там внизу все уже солено. А вот гречку нужно солить отдельно. На килограмм гречки беру полную ложку соли.

На один килограмм гречки нужно два литра воды.Но сколько воды осталось в зирваке? Кто знает сколько?
Не знаю, поэтому обычно не наливаю сразу все два литра, оставляя часть воды на корректировку.

Гречка варится дольше риса, поэтому под казаном не нужно слишком много тепла. Дайте ему покипеть на медленном огне и медленнее закипите. Около двадцати минут гречка должна закипеть, но влага после этого должна либо полностью впитаться в крупу, либо испариться. Ну вот и все — закрываем казан крышкой, малейшим огнем, перегородкой или даже казаном в духовке, разогретой до 120-130С.

В принципе, чем дольше варится гречка, тем роскошнее будет ее консистенция, тем вкуснее получится плов.
Но через сорок минут откройте казан, соберите крупу горкой, сделайте жерло вулкана и опустите туда кусок топленого масла. Снова закройте котел и подождите. Минут через десять масло растает, стечет струйками по склонам и пропитает открытую гречку, что сделает ее еще ароматнее и вкуснее.

А вообще гречку маслом можно не замачивать — овоща, на котором изначально жарили мясо и лук, хватило бы.
В общем, можно было бы не держать плов под крышкой минут сорок и дольше, а как обычно — все в бегах, все в бегах.

Только, если честно, если кто и не любит гречку, то только потому, что никогда не уделял ей должного внимания. И немного присмотрит за ней, скажите ей пару комплиментов, помогите раскрыться — и эта красавица так полюбит вас, что королевские сорта риса разойдутся, сделают шаг назад и поклонятся королеве русской кухни.

Все мы знаем, что плов — это специально приготовленный рис с мясом. Блюдо получается сытным и очень вкусным. Но, оказывается, основой этой еды могут служить разные крупы. Статья расскажет, как приготовить вкусный плов из гречки.

Немного истории

Плов — очень древнее блюдо, принципы приготовления которого формировались в Индии и на Ближнем Востоке. В конце 17 века послы французского королевского двора, возвращаясь из Турции, восторженно рассказывали об удивительно вкусном блюде из риса и мяса, приправленного шафраном и куркумой.Но настоящий плов французские повара приготовить не смогли. Используя традиционные приемы национальной кухни, они создали кашу с мясом и соусом, получившую название «миротон». Только в 19 веке оригинальный рецепт плова попал в Западную Европу. С тех пор это блюдо стало постоянным на повседневном и праздничном столе европейцев.

Классическое блюдо готовится из риса, говядины, овощей, заправленных специями. Но старый рецепт претерпел множество изменений, изменились ингредиенты, улучшилась технология.В итоге сегодня известно около тысячи вариантов приготовления этого блюда. Например, можно приготовить вкусный плов с гречкой. Рецепт, фото блюда представлены ниже.

Состав

Что понадобится хозяйке:

• гречка — 1 килограмм;
• ребрышки свиные — 0,5 кг;
• Мякоть свинина — 0,5 кг;
• репчатый лук крупный — 7 штук;
• морковь крупная — 3 штуки;
• чеснок — 1 головка;
• Масло растительное (подсолнечное самое лучшее рафинированное) — 0.5 чашек;
• вода — 1,5 литра;
• соль по вкусу;
• душистый перец — 0,5 чайной ложки;
• приправа для плова — 1 чайная ложка.

Как видите, все товары доступны по цене, их можно купить в любом магазине и недорого. Из такого количества ингредиентов у вас получится большой казан плова. Гостей хватит.

Приготовление продукта

Замочите мясо в холодной воде примерно на час, высушите на бумажном полотенце, разрежьте на порции.

Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками (длиной около 5 см).

Крупу перебираем, промываем под проточной холодной водой, но не замачиваем.

Две головки лука нарезают полукольцами средней толщины, а оставшиеся пять — крупными кусками.

Готовка

Как приготовить из гречки настоящий плов, а не просто вкусную кашу с мясом? Для этого необходимо соблюдать определенную технологию. Итак, готовим пошагово настоящий плов из гречки с мясом.

Сначала нагрейте казан, налейте в него подсолнечное масло, выложите крупные кусочки лука и полностью их обжарьте. То есть будем жарить на масле до тех пор, пока лук не станет темно-коричневым. После этого шумовкой выделить все кусочки, чтобы масло осталось чистым (его можно профильтровать).

Далее отправляем ребрышки в казан, обжариваем их на среднем огне до красивой золотистой корочки, выкладываем на тарелку. Настала очередь корейки, которую тоже отправляли в казан и обжаривали со всех сторон, а потом убирали в тарелку до рёбер.

Вылейте лук в казан, доведите его до золотистого цвета, затем положите морковь. Варить до мягкости: на среднем огне около 10 минут, периодически помешивая. Когда овощи будут готовы, нужно вернуть мясо в казан, выложив его слоем на лук и морковь.

Теперь в отдельной посуде нужно хорошо подогреть воду, так как холодную воду в казан нельзя наливать, чтобы не понизить температуру подсолнечного масла. В воде растворить соль и специи, аккуратно полить мясо с овощами.В середину кладем промытый, но не очищенный чеснок (просто всю головку промыть под краном и не разбирать, корни срезать ножом) и засыпать сухую крупу. На этом этапе плов из гречки беспокоить уже нельзя. Просто закройте казан крышкой, немного убавьте огонь и подождите 30-35 минут. По истечении этого времени казан можно снимать с огня. Блюдо готово!

Гречневый плов с курицей

Некоторые гурманы предпочитают гречневый плов с курицей, а не свининой.Приготовьте его точно так, как описано выше. Но есть несколько тонкостей, которые следует учитывать, чтобы вкусно поесть:

• для плова, взять филе без косточек и бедер, нарезать крупно;
• курица очень быстро обжаривается на сильном огне, иначе в процессе тушения она развалится; №
• мясо рекомендуется предварительно замочить в подсоленной воде, чтобы оно было вкусным;
• лук предварительно не обжаривается, то есть в процессе приготовления используется только 2 луковицы.Курица — нежное диетическое мясо, и кулинарный стресс портит его.

В результате вы получите очень вкусное и ароматное блюдо, калорийность которого намного ниже, чем в предыдущем варианте.

Плов с гречкой и грибами

Для разнообразия можно приготовить нежирный плов из гречки, заменив в рецепте мясо любыми грибами — вешенками, шампиньонами белыми, маслами, опята, лисичками и др.

Грибы на килограмм крупы тоже понадобится примерно 1-1.5 килограмм. Их нужно помыть, почистить, крупно нарезать, мелкие грибы оставить нетронутыми. Жарить на сильном огне до готовности.

Остальное приготовить, как описано выше: обжарить лук и морковь, выложить на них подготовленные грибы, залить горячей водой со специями, накрыть крупу, всыпать чеснок. Тушить без перемешивания около получаса.

Маленькие секреты

По этому рецепту плов можно приготовить из любой крупы: ячменной, пшеничной, овсяной, перловой.Но ячменную и пшеничную крупу нужно предварительно отварить до полуготовности, а ячмень — до готовности (варится несколько часов и просто не успевает «дойти» за отведенные 35 минут).

Когда гречневый плов будет готов, можно положить 100 граммов масла, накрыть крышкой и дать ему растаять, но смешивать продукты нельзя!

Мясо можно брать любое: говядину, птицу, баранину. Только с кроликом вкусно не получится, так как мясо кролика нужно готовить по-особенному.

Это блюдо можно приготовить в мультиварке, но настоящий плов готовится в толстостенном чугунном котле.

Лавровый лист в плов не кладут.

Важно соблюдать принцип «наслоения», то есть укладывать ингредиенты слоями: овощи, мясо (грибы), крупы.

Теперь вы знаете, как приготовить настоящий плов с гречкой. Рецепт простой, с ним справится даже начинающий повар, главное — соблюдать все правила приготовления.

Вы когда-нибудь ели настоящий узбек? Не удивимся, если вы ответите отрицательно, ведь не всем удается создать этот кулинарный шедевр по всем правилам.Дело в том, что не всегда получается подходящий рис, порой бывает сложно достать необходимые для приготовления блюда, да и тонкостей еще много. Сегодня будем готовить плов, но не узбекский, а русский.

Да, русский плов, вы не ослышались! В чем его особенность? В крупах …. Какую крупу так любит русский народ? Правильно, гречка! Прямо сейчас создадим плов из гречки.

Для приготовления «русского» плова вам понадобится:

• мясо (свинина или говядина) — 500 грамм,
• вода — 3 стакана,
• Гречка — 2 стакана,
• масло растительное — 1/2 стакана,
• репчатый лук — 2 штуки,
• морковь — 2-3 штуки,
• томатная паста — 2 столовые ложки,
• соль — 1 столовая ложка.

Способ приготовления

1. Готовим все необходимые ингредиенты, перечисленные выше.

2. Сортировка гречки. Полоскаем. Откидываем на дуршлаг.

3. Мясо мое. Сушим. Режем крупными кубиками.

4. В казане разогреваем растительное масло. Обжарить мясо.

5. Очищаем лук. Мой. Режем не очень мелкой соломкой.

6. Отправляем лук к мясу. Продолжаем жарить.

7. Очищаем морковь.Нарезать крупными полосками.

8. Отправляем морковь в казан к покрасневшему луку и мясу.

Шаг 1

Подготовьте необходимые продукты для приготовления плова из гречки. Мясо нарезаем кубиками, лук полукольцами, морковь соломкой (можно корейской теркой для моркови).

Шаг 2

В казане разогреваем растительное масло и обжариваем в нем мясо 15 минут. Затем добавить лук и морковь, перемешать и обжарить мясо с овощами еще 10-15 минут.Добавить в казан приправу «Для плова», соль и кипяток, вода должна покрывать мясо и овощи на 1 см выше. Перемешать и накрыть казан крышкой, тушить мясо и овощи на сильном огне 30 минут. Если у вас нет приправы «Для плова», замените ее смесью из 1/2 ч. зира, 1/2 чайной ложки кориандра и 1/2 чайной ложки черного перца.

Шаг 3

Головки чеснока хорошо промыть и очистить от верхней шелухи. Гречку промываем водой и кладем в казан.Поверх гречки выкладываем подготовленный чеснок, слегка вдавливая его в гречку. В казан налейте кипяток так, чтобы жидкость была на 2 см выше гречки. Ничего смешивать не нужно! Увеличиваем огонь до максимума, казан не закрываем, дожидаемся, пока вода закипит до уровня гречки, затем закрываем казан крышкой, убавляем огонь до минимума и оставляем плов на медленном огне 15 минут. Выключите огонь, не открывая казан, оставьте плов «отдохнуть» на 15 минут.

Шаг 4

После перемешивания плов подаем к столу. Приятного аппетита!

Плов из гречки с мясом

Плов из гречки? Почему бы нет! Гречневая каша с говядиной, приготовленная по формуле плова — отличный сытный и вкусный семейный ужин!

Процесс приготовления

Мы привыкли к рисовому плову с большим количеством специй, вкусов и вкусов! Но, оказывается, в годы неурожая риса люди готовили это блюдо из других ингредиентов, так называемых «заменителей риса» — из лапши, пшеницы.В наше время, к счастью, таких проблем нет, но желание попробовать что-то новое, поэкспериментировать с блюдами подталкивает к созданию удивительных альтернатив. Плов из гречки с мясом — тому пример. Мы приготовим гречневую кашу с говядиной, которая близка к обычному плову.

Итак, для приготовления берем: гречку, морковь, лук, чеснок, соль и перец, растительное масло (я использую бессолнечное без запаха, можно также оливковое или овощное в сочетании со сливочным), воду и, конечно же, мясо.Это может быть свинина, говядина, баранина или другие варианты. Советую перед началом процесса подготовить все ингредиенты, в частности, очистить овощи, вымыть говядину.

Приступим к приготовлению плова из гречки с мясом!

Лук нарезать мелкими кубиками.

Говядину моют и при необходимости разрезают на более мелкие кусочки.

Перекладываем лук на сковороду, разогретую на растительном масле, и обжариваем на сильном огне до золотистого цвета.Это займет около 5 минут.

Добавить мясо к луку, перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Продолжайте жарку на сильном огне 10 минут.

В это время нарежьте морковь.

Ломтики чеснока разрезать на 4 части.

Это время прошло — мясо хорошо прожарилось и немного потушилось в собственном соку. Жидкости на сковороде почти не осталось.

Перекладываем морковь и чеснок.

Перемешайте и обжарьте еще 5 минут.

Налейте в сковороду горячую воду (2,5 стакана) и тушите на небольшом огне под закрытой крышкой от 40 минут до часа, в зависимости от того, какой у вас кусок мяса. По истечении указанного времени жидкость должна испариться, а говядина — стать мягкой.

Гречку промывают и прокаливают на сухой сковороде до того момента, пока мы не услышим легкий треск.

Осторожно высыпать гречку в кастрюлю с тушенкой и овощами, поверхность крупы разровнять лопатой.Осторожно залейте содержимое горячей водой (2,5 стакана), чтобы слои не перемешались. Используем для этого сито или дуршлаг.

Солим по вкусу и продолжаем готовить блюдо на сильном огне до готовности гречки и кипятить всю воду. Это займет не более 20 минут.

Затем оставьте посуду на самом маленьком газе, чтобы она томилась под крышкой в ​​течение 20-30 минут. За это время он будет полностью удовлетворен вкусом и ароматом ингредиентов.

Готовый плов из гречки и мяса перемешивают на сковороде.

Обслуживаем к столу!

Приятного аппетита!

Рецепт гречки и говядины (пошагово с фото) — VosMarket

Просмотров 56

Рейтинг Сложность Промежуточные «полуфабрикаты»

Buckwheat «Buckwheat» питательное блюдо, которое станет отличным вариантом обеда или ужина.

Урожайность Четверть порции (1 порция) Половина (2 порции) По умолчанию (4 порции) Двойная (8 порций) Тройная (12 порций) Время приготовления 1 час 50 минут

Ингредиенты рецепта

600 г говядины

300 г Гречка

2 моркови

2 луковицы

4 зубчика чеснока

перец черный молотый

2 лавровых листа

30 г сливочного масла

растительного масла

соль потому что

Название получено не зря В древности гречневая каша, а тем более приготовленная с мясом, считалась деликатесом, доступным только состоятельным людям.

Отсюда и пошло название этого блюда, которое теперь стало доступно каждому и входит в меню каждого человека.

Приготовить гречку по-купеческому сможет даже начинающий кулинар, ведь процесс приготовления очень простой и чем-то напоминает приготовление плова. Здесь сначала жарят и тушат мясо и овощи, а затем выкладывают гречку, заливают водой и варят до готовности.
Этот рецепт подробно расскажет, как приготовить гречку по-купеческому с говядиной, вместо которой, кстати, можно использовать другое мясо, например, свинину или курицу.

Как приготовить блюдо из гречки с говядиной

1

Мясо говядины нарезать небольшими кусочками.

2

Налейте в сковороду немного растительного масла, разогрейте и положите туда нарезанное мясо. Поперчить и посолить по вкусу, обжарить мясо на сильном огне 15 минут.

3

Затем залить жареную говядину 300 мл кипяченой воды и тушить 1 час на слабом огне.

4

Пока говядина тушится, нужно подготовить овощи. Лук нашинковать, а морковь нарезать кубиками.

5

Овощи обжарить до золотистой корочки на растительном масле.

6

Через 1 час добавить обжаренный лук и морковь к почти готовому мясу и перемешать. Затем сразу же выложите предварительно очищенную от пятнышек и хорошо промытую в холодной воде гречку.

7

Залить все 600 мл кипяченой воды (из расчета 400 мл воды на 1 стакан гречки). Немного посолить по вкусу, перемешать и положить лавровый лист. На слабом огне накрыть крышкой и варить около 30 минут, пока крупа не будет готова, а вода не закипит.

8

Через 30 минут снимите гречку с плиты.В готовую гречку с мясом положить кусочек сливочного масла и выдавить чеснок через чеснокодавилку. Все перемешать, накрыть крышкой и дать гречке постоять 15 минут.

9

Через некоторое время подаётся гречка с говядиной.
Приятного аппетита!

Ингредиенты

Рецепт Ингредиенты

600 г говядины

300 г Гречка

2 моркови

2 луковицы

4 дольки чеснока

молотый черный перец

2 лавровых листа

г масло

соль

Указания

Как приготовить блюдо из гречки с говядиной

1

Мясо говядины нарезать небольшими кусочками.

2

Налейте в сковороду немного растительного масла, разогрейте и положите туда нарезанное мясо. Поперчить и посолить по вкусу, обжарить мясо на сильном огне 15 минут.

3

Затем залить жареную говядину 300 мл кипяченой воды и тушить 1 час на слабом огне.

4

Пока говядина тушится, нужно подготовить овощи. Лук нашинковать, а морковь нарезать кубиками.

5

Овощи обжарить до золотистой корочки на растительном масле.

6

Через 1 час добавить обжаренный лук и морковь к почти готовому мясу и перемешать.Затем сразу же выложите предварительно очищенную от пятнышек и хорошо промытую в холодной воде гречку.

7

Залить все 600 мл кипяченой воды (из расчета 400 мл воды на 1 стакан гречки). Немного посолить по вкусу, перемешать и положить лавровый лист. На слабом огне накрыть крышкой и варить около 30 минут, пока крупа не будет готова, а вода не закипит.

8

Через 30 минут снимите гречку с плиты. В готовую гречку с мясом положить кусочек сливочного масла и выдавить чеснок через чеснокодавилку.Все перемешать, накрыть крышкой и дать гречке постоять 15 минут.

9

Через некоторое время подаётся гречка с говядиной.
Приятного аппетита!

Добавить в избранное

Автор публикации

5 Комментарии: 2 Публикации: 45 Регистрация: 02-06-2021

Тушеная гречка и говядина в одной кастрюле

Тушеные гречки и говядина в одной кастрюле — воплощение комфортной еды. Это блюдо, наполненное нежной говядиной и овощами, не требует особых усилий.

Тушеная гречка с говядиной — украинский продукт питания.Игра на плове, это очень пикантное блюдо из гречки, овощей и нежных кусочков говядины. Приготовленный в одной кастрюле, это простой способ положить на стол полезный ужин в те дни, когда вам не хочется готовить изысканную еду. Привет, легкой уборки на кухне.

Моя мама, выросшая в Украине, еженедельно готовила гречку. Во всей Восточной Европе он широко доступен, доступен по цене и богат клетчаткой и белком. Многие украинцы могут относиться к тому, что в молодости воспринимали это как должное, но стали любить гречку и тянуть к ней во взрослом возрасте.

Знаете ли вы? Гречка 100% без глютена . Вы можете заменить его в любом месте, где вы использовали бы рис, киноа или другие злаки для более сытного и богатого белком гарнира.

Как приготовить тушеную гречку и говядину

Приготовить тушеную гречку с говядиной очень просто. Это идеальное блюдо типа «приготовь и забудь». Ниже вы найдете краткий обзор рецепта.

• Ломтик и коричневая говядина : Нарежьте говядину кубиками диаметром 2,5 см.В сковороде с крышкой (вы также можете использовать глубокую сковороду Staub) обжарьте говядину со всех сторон. Снимите со сковороды и отложите.
• Нарезать и обжарить овощи : Обжарить грибы. Отложите в сторону. Обжарьте на одной сковороде морковь и лук. Верните говядину и грибы в неглубокую сковороду. Приправить по вкусу солью и перцем.
• Накрыть крышкой и готовить: Добавьте в сковороду гречку, лучше, чем бульонную говяжью основу, и горячую воду. Накрыть крышкой и варить.

Никогда раньше не готовили с гречкой? Возьмите восточноевропейский бренд, если можете.Они, как правило, намного ароматнее и бывают предварительно обжаренными.

Советы по приготовлению лучшего тушеной гречки и говядины

Ниже вы найдете сборник советов, которые помогут вам приготовить самые лучшие тушеные гречки и говядину.

• Выбор лучшей говядины для рагу. Рибай лучше всего подходит для тушеной говядины и гречки. Но если вы не можете достать его, подойдет любой другой жирный кусок говядины. Другие варианты включают стейк с юбкой, тибон, нью-йоркский стрип, портерхаус, филе миньон и стейк из лоскута.
• Нарежьте говядину небольшими кусочками одинакового размера. Чтобы добиться наилучшего вкуса и текстуры, обязательно нарежьте говядину кубиками одинакового размера. Чем однороднее кусочки, тем равномернее готовка. Нет ничего хуже, чем откусить эластичный, пережаренный кусок говядины, который трудно пережевать.
• Разрезание говядины против волокон. Разделка говядины против волокон делает ее более нежной и более легкой для пережевывания. Разрезая мышечные зерна, а не рядом с ними, вы разбиваете более жесткие части мяса и получаете более однородные ломтики.
• Используйте жареную гречку вместо сырой. Поджаренная гречка имеет гораздо более ореховый и насыщенный вкус, чем сырая. Кроме того, он готовится намного быстрее, не становится мягким, и его не нужно замачивать на ночь.
• Замените белок. Если вы не любитель говядины, можете заменить ее на курицу или свинину. Вы даже можете стать полностью вегетарианцем, полностью исключив мясо и используя овощную основу «Лучше, чем бульон».

Подача тушеной гречки и говядины

Тушеная гречка и говядина — это самостоятельное блюдо.Однако, если вы хотите дополнить его, сочетайте его с салатом из маринованной свеклы. Если вы хотите пойти традиционным путем, приготовьте партию домашних солений. Восточноевропейцы любят сочетать жирный пикантный вкус говядины с кислотностью маринованных овощей. Это сочетание вкусов, которое никогда не устареет…

Хранение тушеной гречки и говядины

• Охлаждение: Храните остатки тушеной гречки и говядины в герметичном контейнере в холодильнике. Он должен оставаться свежим до недели.
• Замораживание: Дайте тушеной гречке и говядине полностью остыть. Переложите его в безопасный пакет для морозильной камеры и положите в морозильную камеру. Замороженная тушеная гречка и говядина остаются свежими до 3 месяцев.

Совет для разогрева: Разогрейте тушеную гречку и говядину на сковороде с небольшим количеством масла. Обжарьте на сковороде, пока она не прогреется. Если он немного подсох, добавьте немного бульона.

FAQ

Сколько воды нужно для приготовления гречки?

На каждую поджаренную гречневую крупу нужно полторы стакана воды.

Гречку нужно замочить?

Поджаренную гречку перед приготовлением не нужно замачивать. В отличие от других плотных зерен, он готовится очень быстро и не требует предварительного замачивания.

Гречка полезнее риса?

Гречка намного полезнее белого риса. Широко известный как «суперпродукт», он рекламирует высокий уровень витамина B6, белка и клетчатки.

Почему моя гречка получается кашеобразной?

Густая гречка часто возникает из-за слишком большого количества воды или использования сырой гречки.Всегда используйте поджаренную гречку и мерные стаканы, чтобы прибить воду к рациону зерна (полтора стакана воды на каждую чашку поджаренной гречневой крупы).

Еще рецепты из гречки

Рецепт

Рецепт предоставил: Наталья Дрожжина

Эта тушеная гречка и говядина в одной кастрюле, наполненная нежной говядиной и овощами, является воплощением комфортной еды.

• 2 фунта говядины
• 1 фунт нарезанных грибов
• 1 нарезанная луковица
• 2 полукольца моркови
• 1 столовая ложка соли по вкусу
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 2 столовые ложки масла для жарки
• 1 чашка гречки
• 1 столовая ложка основы говяжьего бульона лучше бульона
• 1 1/2 стакана горячей воды

Пищевая ценность

Тушеная гречка и говядина

Количество на порцию

калорий 278 калорий 2% от жира 162

*

Жир 18 г 28%

Насыщенный жир 6 г 30%

Транс-жир 1 г

Полиненасыщенный жир 1 г

Мононенасыщенный жир 8 г

63 18 гл.

643 мг 27%

Калий 438 мг 13%

Углеводы 13 г 4%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 2 г 2%

Белок 16 г 32%

Витамин A 1700IU3 34% 1700IU3 34% 2%

Кальций 25 мг 3%

Железо 2 мг 11%

* Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий.

Рецепт плова Каша, Рецепт жареной гречневой крупы

Обслуживает от 4 до 6

Каша — это поджаренная гречневая крупа. На самом деле это не зерно, но на вид, приготовление и вкус оно похоже на одно. Он бывает нескольких видов, от цельного до мелкозернистого. Его используют для каш, гарниров и вторых блюд. Готовится он так же, как рис, но на приготовление уходит немного меньше времени. Обожаю ореховый вкус. Я могу купить кашу в своем продуктовом магазине, но, если вы не можете, вы сможете найти ее в специализированном магазине, где продаются зерновые.Если вы не можете найти его в поджаренном виде, возьмите сырую гречневую крупу и обжарьте ее на сухой сковороде на среднем огне до золотистого цвета, около пяти минут. Внимательно следите за ними, чтобы они не подгорели. Даже с этим дополнительным шагом этот рецепт будет быстрым, легким, полезным и вкусным гарниром.

Состав

• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1/4 стакана мелко нарезанного лука
• 1/4 стакана мелко нарезанного красного и / или зеленого болгарского перца
• 2 крупных измельченных зубчика чеснока
• 1 стакан цельнозернового Каша
• 2 стакана воды ( можно использовать домашний бульон или бульон с низким содержанием натрия )
• Соль и перец по вкусу
• Травы и / или специи по вкусу ( см. Примечания ниже )

Нагрейте масло в кастрюле среднего или высокого давления на среднем огне.Добавьте лук и перец; тушить до размягчения, около 3 минут. Добавьте чеснок и обжарьте еще минуту. Добавьте кашу и перемешайте. Добавьте бульон или воду, соль, перец и зелень; увеличить огонь до сильного и довести до кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь до средне-слабого и тушите, пока не станет мягким и не впитается вся жидкость, около 12 минут. Снимите с огня и дайте настояться около 5 минут. Перед подачей аккуратно взбить вилкой.

Примечания: Количество каши в жидкости зависит от марки, которую я использую.Тем не менее, я использовал как жареную, так и сырую крупу, и то и другое требует одинакового количества. Установите флажок, который вы используете, на тот случай, если он предлагает что-то другое. Я добавляю травы и специи, чтобы дополнить блюдо, с которым я подаю кашу. Итак, если в моем закуске есть тимьян и розмарин, я, вероятно, добавлю в кашу сушеный тимьян и листья розмарина. Приправа в любой зерновой плов очень универсальна. И на это не нужно много, возможно, по 1/2 чайной ложки каждого аромата. Насколько я понимаю, гречка на самом деле является приправой и, следовательно, не содержит глютена.Однако проконсультируйтесь с экспертом, если у вас непереносимость глютена.

Цельнозерновой плов — зимний комфорт | Новости, Спорт, Работа

Цельнозерновой плов, запеченный в духовке (Приложенное фото — Ивонна Фаст)

Зимние дни короткие, темные и холодные. Мы жаждем комфортной еды: сытной, богатой углеводами пищи, которая успокаивает.

Вместо макарон или картофеля попробуйте цельнозерновой плов — вечную классику Ближнего Востока, ставшую популярной в Индии, некоторых частях Африки и во всех странах, когда-то входивших в Британскую империю.

Плов является стандартным блюдом на Ближнем Востоке и в Центральной Азии со многими региональными вариациями. В османской кухне к плову часто входили смородина, изюм, абрикосы, инжир, вишня и виноград. Узбеки обычно добавляют в свой плов фасоль. В Центральной Азии часто включают баранину или говядину.

Русские завоевания Средней Азии принесли плов к обеденным столам в России и на Украине. Британские морские капитаны привозили в Англию блюда Ближнего Востока; Рецепты плова впервые появились в английской кулинарной книге в 1747 году.Сегодня это обычное блюдо на вынос в Великобритании, и вы можете купить упакованные смеси для плова в супермаркете.

Но плов может быть намного больше!

Так что же это такое? Плов (американский) или плов или пулао (британский) — это ароматное блюдо из риса или зерна в одной горшочке. В плове зерна остаются отчетливыми, в отличие от ризотто.

При приготовлении плова зерна сначала обжариваются в жире, а затем готовятся в бульоне или бульоне. Это дает повару множество возможностей добавить аромат приправам, мясу и овощам.Его можно приготовить на плите или запечь в духовке.

Приготовить просто: сначала обжарить ароматные ингредиенты — лук, чеснок, грибы — в небольшом количестве жира. Затем добавьте приправы и специи — кардамон, тмин, куркума, корица и лавровый лист являются традиционными, но не стесняйтесь экспериментировать. Добавьте зерна в сковороду, подрумяните, затем добавьте жидкость, накройте крышкой и тушите или поместите в духовку и запекайте.

Как гарнир, это восхитительный гарнир к острым мясным или овощным карри, а также к менее острым пикантным основным блюдам.Если смешать мясо, чечевицу и овощи, плов может стать ароматным основным блюдом. Использование коричневого риса или добавление других полезных зерен может сделать его цельнозерновым или многозерновым. Сочетание нескольких зерен и чечевицы или бобов дает разнообразие по цвету, текстуре и вкусу.

В Индии ароматный рис для плова обычно готовят отдельно, а в конце все смешивают. Но некоторые готовят прямо с рисом овощи, такие как лук, морковь, грибы, стручковую фасоль.

Сегодня вы можете найти рецепты плова из любого зерна, с использованием самых разных приправ и ингредиентов.Использование цельного зерна дает плову дозу полезных углеводов, клетчатки, витаминов и минералов, а также отличный вкус и прекрасную жевательную текстуру.

Используйте свое воображение, чтобы соединить злаки и овощи, чтобы создать свой собственный восхитительный плов.

–

Цельнозерновой плов, запеченный в духовке

–

Состав:

–

1 столовая ложка оливкового масла или других жиров

–

Ароматические углеводороды:

–

1 луковица (около 1 стакана, нарезанная кубиками)

1/2 чайной ложки соли

1 морковь (около 1 стакана, нарезанная кубиками)

1 стебель сельдерея (примерно 1 стакан, нарезанный кубиками)

5-6 грибов портабеллы (около 1 стакана, нарезанные кубиками)

3-4 зубчика чеснока

–

Приправы для специй:

–

1/2 чайной ложки куркумы

1/2 чайной ложки черного перца

1/2 чайной ложки тмина

1/2 чайной ложки корицы

–

Зерновые и бобовые:

–

1/3 стакана коричневого риса или длиннозернистого риса басмати

1/3 стакана ячменя

1/3 чашки киноа

1/2 стакана чечевицы

3 стакана жидкости (бульона или воды)

1 столовая ложка соевого соуса

–

Овощи:

–

2 стакана соцветий цветной капусты (замороженных или свежих)

2 стакана восточного стручкового горошка (замороженного или свежего)

–

Направление:

–

Нагрейте масло в большой сковороде или в голландской печи.Лук очистить и нарезать кубиками, посолить, накрыть крышкой и варить на слабом огне. Вымойте и нарежьте морковь кубиками; грибы очистить и нарезать кубиками; вымыть и нарезать сельдерей. Добавьте овощи в сковороду с луком.

Готовьте 5 минут или дольше, пока овощи не станут мягкими и карамелизируются. Добавьте чеснок, куркуму, черный перец, тмин и корицу; варить еще 3-5 минут.

Добавьте рис, ячмень, киноа и чечевицу; перемешайте пару минут, чтобы впитать аромат.

Если вы делаете это на плите в голландской духовке, добавьте жидкость и соевый соус, накройте крышкой, доведите до кипения, убавьте огонь до кипения и готовьте около 15 минут.Добавьте цветную капусту и горох и готовьте еще 10–15 минут, или пока все не будет готово. Попробуйте и отрегулируйте приправы.

Для приготовления в запеканке духовку разогрейте до 375 градусов. Слегка смажьте 2-литровую форму для выпечки маслом. Перелейте содержимое сковороды в форму для запекания. Добавьте цветную капусту и стручок гороха. Сбрызнуть соевым соусом и влить жидкость.

Выпекать 40 минут. Выключите духовку, но оставьте запеканку еще на 20 минут.

Подавать.

Хорошо сочетается с гарниром из свежей зелени.

Обслуживает 6.

Примечание: попробуйте это с разными зернами или только с двумя зернами вместо трех. Камут, фарро, гречка, пшено — все это хорошие варианты.

–

Среднеазиатский плов из баранины и риса

–

Состав:

–

Лопатка ягненка 1 фунт, обрезанная, нарезанная кубиками 1,5 дюйма (можно заменить тушеное мясо из говядины)

Соль, свежемолотый перец

2 столовые ложки растительного масла

3 измельченных зубчика чеснока

2 средних нарезанных луковицы

1/2 чайной ложки молотого тмина

1/4 чайной ложки молотого кориандра

1/4 чайной ложки молотой корицы

1 стакан коричневого риса или риса басмати

3 стакана бульона

3 крупные моркови, нарезанные ломтиками

1/4 стакана сушеной смородины или золотистого изюма

1/2 стакана свежего фарша петрушки

–

Направление:

–

Приправить мясо солью и перцем.Нагрейте масло в большой голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавить мясо, обжаривать со всех сторон около 10 минут. Удалите и отложите в сторону.

Добавьте чеснок и лук в голландскую духовку. Готовьте, помешивая, до золотистого цвета около 2 минут. Добавьте специи и рис; варить 1 минуту. Вмешайте бульон, соскребая со дна сковороды, чтобы удалить все прилипшие к нему предметы. Верните баранину в сковороду. Добавьте морковь и изюм. Довести до кипения; убавьте огонь до кипения. Готовьте, пока рис не будет готов и жидкость не впитается, примерно 45-60 минут.

Добавьте петрушку и подавайте.

——

Автор отмеченной наградами кулинарной книги «Гурман для сада: свежие и потрясающие блюда из вашего сада, CSA или фермерского рынка», Ивона Фаст живет на озере Клир и имеет две страсти: готовить и писать. Ее можно найти на сайте www.yvonafast.com, по адресу [email protected] или на Facebook в Words Are My World.

Последние новости сегодня и многое другое в вашем почтовом ящике

.