Плацинды молдавские рецепт на кефире с картошкой: Плацинды на кефире — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Плацинды молдавские

В молдавской кухне одними из самых востребованных, популярных блюд являются плацинды. По виду они напоминают одновременно и лепешки, и пироги, и бывают круглой или квадратной формы. Готовить их можно из любого теста на ваш выбор – дрожжевого, на кефире, пресного и слоенного. Начинки также отличаются разнообразием: плацинды с тыквой, картошкой, мясом, яблоком, сладким или соленым творогом… Сегодня вы узнаете, как приготовить дрожжевые плацинды с капустой в духовке и плацинды на сковороде с творогом и зеленью из пресного теста. Рецепты плациндов можно отнести к базовым и готовить на их основе вкусное блюдо с любой другой начинкой.

Если вы готовите плацинды на кефире, поделитесь своим рецептом с нами!

Плацинды молдавские с творогом и яйцом

Вам понадобится:

200-220 мл – растительного рафинированного масла,
1,2 кг – пшеничной просеянной муки,
750 мл – слегка теплой воды,
по 80 г – укропа и зеленого лука,
5 – яиц,

перец и соль — по вкусу.

как приготовить плацинды на сковороде

Смешайте муку с небольшим количеством соли, высыпьте на рабочую поверхность горкой. Сделайте углубление. Постепенно вливайте воду, вымешивая тесто. Тесто должно выйти однородным, эластичным. Затем скатайте в шарик, накройте салфеткой.

Для начинки перетрите через сито творог. Измельчите лук с укропом, смешайте с творогом и яйцами, посолив и поперчив по вкусу.

Поделите тесто на 17-20 порций, скатайте каждую в шарик. Раскатайте тонко на квадратики или кружочки.

На середины лепешек выложите начинку, оставляя немного свободными края. Загните края теста к середине крест-накрест, защипнув посередине.

Разогрейте масло на сковороде. Выложите плацинды ровной стороной вверх. Обжаривать надо с каждой стороны не более 6-8 минут – до легкого подрумянивания.

Плацинды великолепны и в горячем, и в холодном виде. Выглядят не только аппетитно, но и оригинально! Но, главное, готовятся проще простого. Наслаждайтесь!

Автор рецепта: Лозинская Любовь

Рецепт № 2

Плацинды в духовке рецепт с фото пошагово

Дрожжевые плацинды в духовке заменят вам хлеб и станут отличным перекусом, который можно взять с собой. Как и в первом рецепте, вы можете обжарить лепешки с начинкой на сковороде (сухой или с добавлением масла).

Плацинды с тушеной капустой можно делать из традиционного дрожжевого теста на молоке. Даже если вы не будете добавлять в него яйца, сливочное масло, оно получится пышным и нежным. Есть долгий вариант приготовления – на опаре, а есть быстрый. Выбирайте тот, который можете использовать в данный момент.

Рассмотрим рецепт плацинд с опарой.

Ингредиенты:

Тесто для плацинд:

мука пшеничная (высший сорт) – 10 ст. ложек с горкой,
молоко 2,6 % — 280-300 мл,
соль – 0,5 ч. ложки,
дрожжи сухие быстродействующие – 1,5 ч. ложки,
сахарный песок – 2 ст. ложки,
растительное масло – 2 ст. ложки,
яйцо куриное – 1 шт. для смазывания,
орегано (или итальянские травы) – 1 ч. ложка.

Начинка:

белокочанная капуста – 1 кочан,
лук синий – ½ шт.,
морковь – ½ шт.,
масло растительное – 40 мл,
томатный соус домашний – 5 ст. ложек,
соль – по вкусу,
специи (универсальная) – 1-2 ч. ложки.

Процесс приготовления:

Молоко 38 градусов перелейте в миску. Засыпьте туда же сахар и дрожжи, помешайте и оставьте на 5-7 минут.

Потом засыпьте 5 столовых ложек с горкой муки и снова помешайте. Теперь оставляйте тесто на 1-2 часа.

Влейте растительное масло.

Вымешайте тесто, оно уже будет иметь определенную структуру, и снова оставьте его на 1 час.

В это время займитесь начинкой. В сковороду или чашу мультиварки с маслом переложите нарезанный лук и обжарьте его, в мультиварке на режиме «Жарка». Добавьте тертую морковь и помешайте.

Засыпьте нашинкованную капусту, переключите на режим «Тушение».

Залейте томатный соус. Добавьте соль и специи и хорошо помешайте. Закройте крышку и тушите 25-30 минут.

Начинка готова. Остудите ее, иначе воздушное тесто «поползет».

Тесто на плацинды немного увеличилось в объеме. Добавьте остаток муки и вымесите его еще раз.

Разделите основу на 4 части.

Раскатайте заготовку и выложите на нее начинку.

Заверните края лепешки к центру и подровняйте края.

Выложите плацинды на пергамент, смазанный маслом. Сверху смажьте яйцом и посыпьте орегано.

Выпекайте плацинды в духовке, заранее прогрев ее, при температуре 170 градусов 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Как приготовить молдавские плацинды рассказала Евгения Хоновец, рецепт и фото автора.

Плацинды молдавские: пошаговый рецепт, фото

Существует много способов приготовить плацинды молдавские, рецепт можно выбрать как на кефире, так и на воде. В качестве начинки подойдет картофель или творог.

Пошаговый рецепт молдавских плацинд

Блюдо представляет собой жареную на масле лепешку с начинкой внутри.

Для приготовления теста можно использовать кефир любой жирности. Все ингредиенты нужно предварительно вынуть из холодильника, чтобы они не были слишком холодными.

Кефир взбить с яйцами в пену. Добавить 2-3 щепотки соли и черного перца. Влить 2 ст. л. растительного масла. Все перемешать.
Постепенно подсыпая муку, замесить крутое тесто. Вымешивать его несколько минут, накрыть полотенцем, дать постоять полчаса.
Очищенный картофель порезать на крупные части, отварить в подсоленной воде до полной готовности. Слить воду, добавить сливочное масло, размять картошку до консистенции однородного пюре.
Тесто разделить на 6-8 равных частей. Каждую раскатать в тонкую лепешку. По краям лепешки сделать 8 неглубоких надрезов по направлению к центру, разделяя пласт теста на сегменты. Получится своеобразный восьмилистник. В центр выложить начинку. Прикрыть ее лепестками теста, чередуя их через один. Плотно прижать края пальцами, чтобы лепешка не развалилась. Слегка раскатать ее скалкой.
Обжаривать на растительном масле по 2-3 минуты с каждой стороны. Выложить на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

Фото молдавских плацинд по этому рецепту выглядит аппетитно. Лепешки едят горячими, их можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски.

Рецепт молдавских плацинд на воде с творогом

Необходимые ингредиенты:

400 г. муки;
50 мл растительного масла;
0,5 кг творога;
2 яйца;
Зелень;
Соль по вкусу.

Творог может быть любой жирности, но его мягкие сорта не подойдут.

В 200 мл воды растворить ½ ч. л. соли. Влить воду в муку, добавить 2 ст. л. растительного масла. Замесить эластичное тесто, дать ему отдохнуть 20 минут.
Творог растереть с яйцами. Добавить мелко порезанную зелень, посолить, все перемешать.
Разделить тесто на 6-7 частей. Раскатать в лепешки толщиной 2-3 мм. В центр выложить 1-2 ст. л. начинки. По краям сделать 8 надрезов, направляющихся к центру, но не доходящих до начинки. Накрыть начинку получившимися лепестками.
Обжаривать плацинды в раскаленном растительном масле с двух сторон.

Блюдо можно сразу же подавать к столу. Плацинды с творогом хорошо подойдут для сытного завтрака.

Также интересно: суп-пюре из нута

Плацинды в духовке рецепт. Молдавские плацинды на кефире с картошкой и курицей

2-4 порции

1 час 10 минут

178,9 ккал

5 /5 (2 )

В каждой стране есть свои традиционные блюда. Для любителей молдавской кухни уже должно быть знакомо такое название как «плацинды». Это вариант самых обычных пирожков круглой формы. Молдавские хозяюшки выпекают их в духовке или на сковороде. Плацинды можно делать с разнообразной начинкой: картошкой, мясом, творогом и зеленью, тыквой и др. А тесто можно сделать как на дрожжах, так и на кефире.

Сегодня я расскажу вам очень простые рецепты вкусных молдавских плацинд с разнообразными начинками и предоставлю фото получившихся блюд.

Плацинды с картошкой

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, 2 глубокие миски, скалка, сковорода.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

При покупке муки обратите внимание на следующие моменты:

Для приготовления плацинд отдавайте предпочтение муке высшего или первого сорта, тогда тесто будет нежнее.
Лучше выбирайте товар в бумажной или картонной упаковке.
Всегда проверяйте на упаковке знаки качества и сертификации.
Цвет муки должен быть белым при смешивании с водой она не должна становиться серой.
Хороший товар не имеет запаха (наличие посторонних запахов говорит об испорченности муки).
На вкус сырой продукт немного сладковат.
Также в муке не должно быть посторонних включений и мелких частиц.

Пошаговое приготовление

Возьмите глубокую миску и высыпьте туда 1 стак. муки высшего сорта и 1 щепотку соли. Всё хорошо перемешайте.
В центре сделайте небольшое углубление и налейте туда 2 ст. л. подсолнечного масла и ½ стак. воды.
Хорошо вымешайте массу. При необходимости добавьте ещё муки или воды.
Оставьте тесто при комнатной температуре на время, пока вы будете делать начинку.
Почистите и порежьте на мелкие кубики 2 картофелины.
Почистите и мелко нарежьте 1 луковицу.
В глубокой миске смешайте картофель с луком, добавьте туда соли и перца (по вкусу), всё хорошо перемешайте.

Ещё раз хорошо вымешайте тесто, присыпая сверху мукой.
Разрежьте тесто на 2 равных кусочка и раскатайте каждый из них до толщины в 2 мм.
В центр получившихся кругов выложите равное количество начинки.
Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте, заверните и приклейте их, не доходя до середины.
Раскалите сковородку, налейте туда небольшое количество подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где расположены швы).

Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с картошкой

Приглашаю вас посмотреть на рецепт приготовления теста и начинки для плацинд, которые затем необходимо обжарить на сковороде.

Молдавские плацинды с творогом и зеленью

Время приготовления — 1 час.
Количество порций – 10.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, глубокая миска, пищевой контейнер, сковорода, вилка, ложка, скалка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Просейте 800 г муки через сито. Высыпьте её в глубокую миску, добавьте щепотку соли, всё перемешайте.
Добавьте 50 мл растительного масла, 400 мл тёплой воды и вымешайте всё до однородной массы.
Выложите тесто на стол или большую разделочную доску и вымешивайте его в течение 5 минут.
Положите его в пищевой контейнер или любую другую посуду и оставьте его при температуре 18-20 градусов на 20-30 минут.
Насыпьте в глубокую миску 1 кг творога, 4 куриных яйца и 2 ч. л. соли.
Всё хорошо перетрите вилкой.
Хорошо помойте под проточной водой и мелко нарежьте 100 г свежего укропа и 140 г зелёного лука.
Высыпьте измельченную зелень к творожной массе и ещё раз всё хорошо перемешайте.
Возьмите тесто и ещё раз его вымешайте. Затем разделите его на 5 равных частей.
Смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.
Из всех шариков сформируйте небольшие кружочки и смажьте их с передней и задней стороны растительным маслом (выкладывайте кружочки на тарелку друг на друга).
Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут.
Хорошо раскатайте каждую из лепёшек так, чтобы через края просвечивалась ваша рабочая поверхность, а в центре тесто было немного толще.
Смажьте лепёшки растительным маслом.
В центр выложите равное количество начинки.
Концы теста с четырёх краёв заверните к середине начинки так, чтобы она полностью была закрыта (у вас должен получиться квадратный «конверт»).
Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте.
Заверните и приклейте их, не доходя до середины.
Раскалите сковородку, налейте туда подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где нет швов).

Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с творогом и зеленью

Приглашаю вас посмотреть рецепт поэтапного приготовления плацинд с творогом и зеленью.

Молдавские плацинды на кефире с картошкой и курицей

Время приготовления – 70-80 минут.
Количество порций – 10.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, сковорода, кастрюля, ложка, толкушка для картошки, 2 глубокие миски, лопаточка для сковородки.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Смешайте 500 мл кефира и 500 мл мацони и вылейте получившуюся смесь в ёмкость.
Добавьте 4 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. пищевой соды и перемешайте.
Растопите 400-500 г сливочного масла и после того как оно остынет, вылейте его в кефир с мацони и перемешайте получившуюся смесь.
Добавьте в кефирную массу 1200 г муки и замесите тесто.
Почистите 1400 г картофеля, порежьте на небольшие кубики, отварите и сделайте пюре.
Отварите в подсоленной воде 4 куриных окорока. Дайте остыть картофельному пюре и окорокам.
Очистите окорока от шкурки, отделите куриное мясо от кости и разберите его на мелкие кусочки.
Почистите и мелко нарежьте 4 луковицы.
На раскаленную сковороду налейте 4-6 ст. л. подсолнечного масла и выложите туда лук.
Добавьте к луку курицу, соль и перец по вкусу и обжарьте всё вместе.
В глубокую миску выложите картофельное пюре и курицу с луком, всё хорошо перемешайте.
Поставьте на небольшой огонь сковороду, чтобы она заранее подогрелась.
На рабочую поверхность насыпьте небольшое количество муки, руки смажьте растительным маслом.
Тесто выложите на рабочую поверхность и разделите его на 20 равных частей.
Каждый получившийся кружочек раскатайте скалкой или разомните руками до толщины 1 см.
В центр получившихся кружочков поместите по 1 ст. л. начинки.
Концы теста защипните над начинкой и снова раскатайте уже сформированные плацинды в лепёшки.
Обжаривайте плацинды с каждой стороны на раскалённой сухой сковороде при закрытой крышке.
Горячие плацинды с каждой стороны смажьте растопленным растительным маслом.

Видеорецепт приготовления плацинд с картошкой и курицей

Приглашаю вас посмотреть на рецепт поэтапного приготовления плацинд на кефире с картошкой и курицей.

Как можно украсить блюдо

Если вы решили подавать блюдо не разрезая, то рекомендую просто подобрать подходящую тарелку и красиво разложить свои плацинды. Также можно порезать блюдо на квадратики и посыпать их сверху зеленью. На праздничном столе лучше разместить плацинды рядом со всеми остальными хлебобулочными изделиями.

Основные прописные истины

Тесто для молдавской плацинды не стоит слишком долго вымешивать.
Если ваше блюдо остыло, то без ущерба для его вкусовых качеств вы можете его подогреть на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
У плацинд, которые выпекаются в духовке, не стоит слишком плотно смыкать края теста, но не допускайте того, чтобы начинка выпадала.
При обжарке блюда на сковороде всегда первой обжаривается та сторона, на которой есть швы.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Плацинды можно подавать к столу как в обычный день, так и на праздники. Они имеют прекрасные вкусовые качества в холодном и в горячем виде. Чаще их используют как закуску или дополнение к основному блюду. Плацинды с солёной начинкой в Молдавии очень любят подавать к красному вину.

Лучше подавать их к обеду или ужину. Сладкое блюдо очень хорошо сочетается с зелёным и чёрным чаем, соком, компотом.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Не оставит вас и вашу семью равнодушными и сладкие .
Обязательно попробуйте приготовить , я уверена, что это блюдо произведёт на вас очень хорошее впечатление.
Также вы можете приготовить такое замечательное блюдо испанской кухни как .
Но моя бабушка остаётся приверженкой украинской кухни и всегда, когда я приезжаю готовит .

Спасибо за то, что вы проявили внимание к рецептам! Если у вас есть полезные советы и доработки рецептов, которые изложены в данной статье, то приглашаю к их обсуждению в комментариях.

мука пшеничная 3 -4 стакана,
соль поваренная — 1 ч. ложка,
растительное масло — 100 мл,
фарш мясной — 500 г,
лук репчатый — 1 шт.,
зелень — по желанию,
специи и соль для фарша — по вкусу,
кипяток — 1 стакан.

Процесс приготовления:

В миску, где будем замешивать тесто, кладем 1 ч. ложку соли.

Теперь вливаем крутой кипяток. Добавляем 2 ст. ложки растительного масла. Для приготовления я взяла оливковое масло первого отжима. Вы можете взять любое растительное масло, которое предпочтете. Подойдет как оливковое, так и кунжутное, подсолнечное. Размешайте воду масло и соль до полного растворения соли.

Просейте 3 стакана муки и введите их к жидкости. Замесите однородное тесто. Лучше работать ложкой или вилкой (последний вариант мне удобнее всего). Заварное тесто будет достаточно горячим. Руками работать неудобно.

Тесто для плацинды получится вот таким. Если в вашем случае оно будет немного жидким, подсыпьте немного муки. Отложите в сторону. Оно должно немного остыть.

В миске подготовьте фарш. Его можно сделать дома самостоятельно или приобрести готовым в магазине.

Измельчите лук. Нарезанный мелко лук добавьте к фаршу. Фарш посолите и поперчите по вкусу.

Добавьте пару столовых ложек воды к мясной начинке и вымешайте ее до однородности.

Тесто разделите на 6-8 частей.

Каждый кусочек раскатайте в тончайший пласт.

Ножом сделайте надрезы по краю пласта.

На середину лепешки выложите небольшое количество фарша. Примерно 1-2 ст. ложки.

Поочередно поднимайте каждый краешек теста и накрывайте им мясной слой.

У нас должен получиться вот такой сверток.

Переверните лепешку швом вниз. Пальцами рук, прихлопывая, распределите фарш внутри теста, при этом увеличивая размер лепешки. Мы как бы растягиваем ее, раскатываем, но без скалки. Если применить скалку, фарш выйдет наружу.

В сковороду влейте столовую ложку растительного масла. Обжарьте плацинды на сковороде с каждой стороны по 2-3 минуты до образования румяной корочки. Выкладывая лепешку на сковороду, вы должны быть уверены, что она горячая. После обжарки первой лепешки уменьшите огонь под сковородой до среднего уровня (или чуть ниже его). На слишком накаленной сковороде последующие лепешки начнут быстро подгорать. Нам этого не надо.

В результате у меня вышло 6 лепешек. Я уже говорила, что их можно делать с разными начинками. Чтобы приготовить плацинды с сыром и зеленью, на середину лепешки выложите натертый на терке твердый сыр.

Любую имеющуюся зелень нарежьте мелко и добавьте к начинке. Добавьте немного соли и специй. Можно выдавить немного чеснока. Сформируйте лепешку так, как описано выше. Обжарьте с двух сторон, по 2 минуты с каждой стороны.

Обжаренные лепешки выложите стопкой и подайте к столу. Подавать молдавские лепешки с мясом можно с салатом из свежих овощей или со сметаной.

Приятного аппетита!

Ingredients

500 мл теплой воды
125 грамм растительного масла
2 чайные ложечки соли
2 столовые ложки уксуса
муки сколько возьмет
Для начинки:
4 лука порея
3-4 головки репчатого лука
укроп соленый или свежий
растительное масло
соль перец
Для начинки из капусты:
Капуста кислая примерно 1 кг
репчатый лук 1 головка
растительное масло для жарки

В моей семье очень любят плацынды – национальное блюдо молдавской кухни. Сегодня я приготовила плацынды молдавские в духовке с капустой и луком пореем. Тесто у таких плацынд тонкое, слоеное и очень вкусное, несмотря на то, что постное.

Такое тесто можно готовить с любой начинкой.

Возможно многие уже готовили такие ну, а если нет, то очень советую попробовать!

Я приготовила плацынды с кислой капустой, так как у меня осталась баночка решила ее использовать, но можно и со свежей жареной. Давненько не готовила с луком-пореем, вот вспомнила и очень захотелось, парочку сделала и с картошкой.

В Молдавии без плацинд не обходится ни один пост, они не только необычайно вкусные, но и сытные, что о мясе и не вспомнишь.
Существует множество рецептов молдавских плацинд, и у каждой хозяйки имеется свой излюбленный. С уверенностью могу сказать, что невкусных молдавских плацинд не бывает.

Плацинды готовят в духовке, в домашней печи, жарят на сковороде. Особенно большой популярностью пользуются плацынды, вертуты, саралие. Готовят с брынзой, творогом и зеленью, тыквой, капустой свежей и кислой, картошкой сырой и картошкой пюре с жаренным луком, брынзой, всевозможной зеленью, маком. Моя мама, часто пекла с мелкой черной черешней-дичкой, просто блаженство вкуса!

Летом на Святую Троицу по традиции обязательно все пекут плацинды, готовят и угощают соседей, родственников, и конечно же с чаркой отменного молдавского вина. Такая вот красивая традиция!

Приготовление молдавских плацынд, отличное решение разнообразить домашнюю выпечку, которая вряд ли оставит кого-то равнодушным. Хотя и займет не мало времени, но оно того стоит, поверьте! Плацынды вам, обязательно понравятся!

Как приготовить молдавские плацынды

Вначале приготовить начинку для плацинд. В качестве экономии времени такую начинку можно приготовить заранее и держать в холодильнике.

Начинка из капусты:

На сковороде обжарить мелко нарезанный лук до золотистого цвета.
Кислую капусту промыть под проточной водой, если очень кислая, если нет, то просто выжать хорошо и обжарить с репчатым луком.

Начинка с луком пореем:

Лук порей почистить от верхних листьев, промыть, обсушить, нарезать колечками. Репчатый лук нарезать полукольцами.

Репчатый лук нужно добавить обязательно, это не даст сильно уменьшится в объеме луку порею. В такой смеси вкус начинки заметно улучшается.

В глубокой сковороде на растительном или оливковом масле сначала обжарить репчатый лук до легкой румяности, затем добавить лук порей.

Когда лук порей станет мягким добавить укроп, у меня остался еще соленый, потушить еще пару минут. Посолить, поперчить и размешать. Начинка готова!

Тесто на плацынды

Для получения качественного теста, муку нужно взять с хорошей клейковиной и дважды просеять. Смешать теплую воду, растительное масло, соль и 2 столовые ложки уксуса.
В муке сделать воронку и влить приготовленную смесь.

Мешая указательным пальцем против часовой стрелки замешивать тесто, захватывая понемногу муки. Вымесить тесто, оно должно быть мягкое, гладкое и не липнуть к рукам. Если нужно добавить понемногу муки, все зависит от муки.

После этого тесто нужно очень хорошо выбивать об стол 15-20 минут, я иногда и дольше. Делается для того, чтобы все инредиенты лучше смешались и тесто стало более эластичным и не рвалось.

После чего, выбили накрыть тесто подогретой миской, накрыть полотенцем и дать отдохнуть 40-50 минут. Я тесто в этот раз положила в полиэтиленовый пакет и поставила в холодидьник на час. Хочу сказать, чем оно дольше отдыхает, тем оно вкуснее. Такое тесто в холодильнике можно держать и дольше.

Затем, тесто разделить на части и скатать булочки, как среднее яблоко или крупное куриное яйцо, смотря какие за большие плацинды хотите приготовить. Для наглядности я приготовила с луком пореем поменьше, а с капустой побольше. Как вам больше нравится. Можно все одного размера.

После этого каждый шарик раскатать, смазать растительным маслом и переложить на другой стол застланным чистым полотенцем или скатертью. Оставить еще на 10-15 минут.

Стол покрыть чистой скатертью и посыпать мукой. Каждую лепешку, в руках растягивать сначала кулачками очень аккуратно, начиная от середины вытягивать во все стороны. Затем переложить на скатерть и вытягивать во все стороны.

Плацинды молдавские с капустой.

На столе вытянуть тесто, на весь стол до прозрачности, оно должно быть тонкое, как папиросная бумага и спадать немного за края стола.

Ножом, или рулеткой для пиццы срезать края теста и выложить начинку из капусты на край теста, если желаете можно распределить по всей поверхности теста.

Держа руками за край скатерти приподнимая ее свернуть в рулет.

Рулет свернуть улиткой или в виде латинской буквы S, можно в виде скрепки, кому и как нравится. Переложить на противень смазанный растительным маслом или пергаментной бумагой.

Смазать сверху немного растительным маслом и поставить в разогретую духовку, испечь до готовности.
После чего вынуть из духовки.

Снова смазать растительным маслом с обеих сторон. Поставить верхом вниз внахлест на другой противень застланной пергаментом.

Для приготовления плацинд можно сделать дрожжевое тесто в различных его вариациях. Самое простое – на молоке. Чтобы разнообразить его вкус, можно добавить томатный соус или кетчуп. Получается довольно интересно.

В глубокую миску залейте молоко, нагретое до 38 градусов. Потом засыпьте сразу сухие дрожжи и сахар. Помешайте, чтобы дрожжи растворились и оставьте на 10 минут. Дрожжи должны распуститься и тогда ваша выпечка получится пышной и нежной.

Засыпьте 1/3 часть муки и помешайте тесто венчиком.

Залейте томатный соус.

Добавьте масло. Лучше брать рафинированное, без запаха.

Засыпьте постепенно оставшуюся муку, замешивая мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам.

Готовое тесто выложите на стол и разрежьте на 5-6 частей. Накройте чем-то, пусть полежит 20-25 минут.

Сыр натрите на крупной терке, укроп измельчите. Добавьте немного соли и помешайте.

Раскатайте одну часть теста и выложите на нее начинку так, как на фото.

Сворачивайте края теста к центру.

При помощи скалки сделайте лепешку ещё более плоской, чтобы получился тонкий однородный круг.

Выложите плацинды на смазанный маслом противень, смажьте яйцом сверху.

Выпекайте при температуре 170 градусов примерно 25-30 минут.

Зелень подбирайте на свой вкус — петрушка или базилик тоже подойдут. Если нет свежей, добавьте сушеную.

Когда речь заходит о маленькой стране Молдавии, сразу представляются виноградники, изобилие овощей и фруктов, пастбища с овечками и птичьи подворья.

Именно виноделием, овцеводством и птицеводством славится Молдавия на весь мир. Все эти богатства, подаренные природой, используются в национальной кухне. Интересные и неповторимые, вкусные и сытные молдавские блюда становятся всё более востребованными в разных точках земного шара.

Мамалыга и мититеи, зама и чорба, и конечно же знаменитые плацинды молдавские, о которых поговорим более подробно. Готовят это простое и вкусное блюдо из обычного пресного вытяжного теста, добавляют разнообразные начинки и жарят на масле.

Зимой плацинды начиняют картошкой или тыквой, грибами или капустой. А с наступлением весны, когда появляется много свежей зелени, в качестве начинки используют брынзу или творог с мелко рубленными укропом, петрушкой, кинзой. Готовят в Молдавии плацинды круглый год, почти каждую неделю хозяйки подают на стол своим домочадцам и гостям эту вкуснятину.

Тесто для молдавской плацинды

Главная составляющая молдавской плацинды – это тесто. И хотя оно пресное и очень простое, всё равно приступайте к работе с ним, когда в доме царит хорошее настроение, тесто тоже очень любит добрые и тёплые руки.

Ингредиенты:

мука белая пшеничная – 400 г,
соль – ¼ чайной ложечки,
вода питьевая тёплая – 250 мл,
масло растительное – 3 ложки столовые.

Приготовление:

1. Возьмите широкую и глубокую миску. Просейте в неё муку и сверху посыпьте солью.

2. В центре муки сделайте маленькую лунку и постепенно влейте в неё чуть тёплую воду. Струйка воды должна быть тонкой. При этом аккуратно замешивайте тесто рукою или при помощи ложки. Мешайте тесто долго (минут 15-20), пока оно не будет мягкое, эластичное, податливое. В этом и есть главный секрет вытяжного теста – в долгом замешивании.

3. В конце замеса добавьте растительное масло, ещё раз хорошенько всё вымешайте и дайте тесту отдохнуть. При этом необходимо накрыть миску полотенцем или затянуть кулинарной плёнкой, иначе тесто может обветриваться.

Варианты начинок для молдавской плацинды

Пока тесто отдыхает, следует заняться приготовлением начинки. Ниже будут рассмотрены несколько самых популярных вариантов.

С картошкой

Ингредиенты:

картофель – 400 г,
репчатый лук – 100 г,
соль – ½ чайной ложки,
чёрный молотый перец – по своему вкусу,
свежая зелень петрушки и укропа – на свой вкус.

Приготовление:

1. Очистите и тщательно промойте картофель. Нарежьте его очень маленькими кубиками.

2. Репчатый лук очистите, промойте и также порежьте на мелкие кубики.

3. Мелко порубите свежую зелень петрушки и укропа.

4. Соедините все подготовленные компоненты, добавьте соль, перец и перемешайте.

С капустой

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 400 г,
большие репчатые луковицы – 2 штуки,
соль и молотый чёрный перец – по своему вкусу,
растительное масло – 2 столовые ложки.

Приготовление:

1. Промойте капусту, слегка обсушите и нашинкуйте очень тонко.

2. Репчатый лук очистите, помойте и порежьте тонкими полукольцами.

3. Соедините капусту с луком, посолите и поперчите, добавьте растительное масло и перемешайте.

С тыквой

Ингредиенты:

мякоть тыквы – 500 г,
соль – щепотка,
сахар – по своему вкусу.

Приготовление:

1. Мякоть тыквы промойте, обсушите и потрите на крупной тёрке. Добавьте щепотку соли, перемешайте и дайте постоять около получаса (за это время тыква пустит сок).

2. Появившийся тыквенный сок отожмите. Теперь расположите начинку из тыквы посередине плацинды и присыпьте сверху сахаром (любители сладкого могут положить сахара больше; те, кто следит за калориями, могут посыпать тыкву сахаром совсем немножко).

С творогом и зеленью

Ингредиенты:

творог – 500 г,
зелёный лук – 100-150 г,
соль – 1 ложка чайная,
свежая зелень укропа – 50-70 г,
яйца куриные – 2 штуки.

Приготовление:

1. Промойте, обсушите и очень мелко нарежьте свежий укроп и зелёный лук.

2. В глубокой миске смешайте творог, соль, нарезанную зелень и сырые куриные яйца.

Приготовление и выпечка плацинды

1. Присыпьте стол мукой, выложите отдохнувшее тесто и разделите его на равные кусочки (в зависимости от того, каких размеров выпечку хотите получить в итоге, а также в зависимости от размеров сковороды, на которой будете выпекать плацинды). Каждый кусочек теста скатайте в шарик.
2. Возьмите один шарик и раскатайте очень тонко (тесто ещё называют вытяжным, потому что при раскатке оно вытягивается насколько это возможно сделать). Сначала делайте раскатку при помощи скалки, затем продолжите вытягивать тесто двумя руками. Если вдруг оно порвётся, аккуратно залепите и сравняйте место порыва.

3. В середину раскатанного теста положите начинку. Через равные промежутки сделайте семь разрезов теста от того места, где расположена начинка, к самому краю. Получается что-то похожее на цветок с отдельными лепестками.

4. Теперь заверните плацинду, накладывая по очереди каждый лепесток к центру на начинку. Когда все разрезанные кусочки теста будут уложены на центр с начинкой, аккуратно приплюсните получившуюся плацинду рукой и потом нежно-нежно раскатайте скалкой как можно тоньше.

5. Аналогичным способом поступите со всеми подготовленными шариками теста. Разогрейте растительное масло на сковороде и жарьте на ней с двух сторон каждую плацинду до образования аппетитной румяной корочки. На обжаривание потребуется примерно по 5-7 минут с каждой стороны, делать это следует на маленьком огне и под крышкой (чтобы успела приготовиться начинка). Готовую выпечку промазывайте растительным или растопленным сливочным маслом и складывайте в стопку.

Советы:
— чтобы тесто во время отдыха не обветривалось, можно смазать его тонким слоем растительного масла и сверху накрыть тёплой миской. Нагреть миску совсем несложно: налейте в неё кипяток, когда она нагреется, слейте воду, оботрите насухо и накройте ею посуду с тестом;
— для приготовления вытяжного теста желательно использовать муку с высоким содержанием клейковины;
— чтоб лепестки теста при заворачивании лучше ложились друг на друга и склеивались, можно слегка смочить их водой;
— не кладите в тесто для плацинды яйца, оно получится неэластичное, при растягивании будет рваться;
— после того, как раскатаете тесто скалкой, смажьте его слегка растительным маслом и оставьте минут на пять. Потом растягивайте руками, оно будет более податливым и тягучим;
— если вы не противники шкварок, то можете их мелко порезать и добавить в картофельную начинку, за счёт них плацинды получатся более сочными;
— по желанию в начинку из капусты можно добавлять мелко порезанные отварные яйца;
— в творожной начинке можно сочетать пополам творог и брынзу.

Плацинда с картошкой на опаре. Плацинда с картошкой (постный вариант). Плацинды с картошкой

У каждого народа есть свои национальные блюда. Даже к такому распространённому изделию, как пирожок, все подходят по-разному. Ну и названия пирожков соответственно другие. Например, в Молдавии хозяюшки очень хорошо готовят плацинды. Это такие большие пирожки круглой формы со всевозможными начинками: с картофелем, творогом, яблоками, тыквой, мясом. Их жарят на масле и выпекают в духовке. А тесто делают как дрожжевое, так и пресное. Особенно вкусны плацинды на кефире. Эти пышные лепёшки с начинкой легки в приготовлении, поэтому и пользуются большой популярностью.

Сегодня я хочу предложить вам приготовить плацинды с картошкой и мясом на тесте из кефира.

Для теста:

450—500 грамм муки;
400 грамм кефира;
10 грамм соли;
5 грамм сахара;
5 грамм соды;
20 грамм растительного масла в тесто;
растительное масло для жарки.

Для начинок:

Сначала приготовьте тесто. Для этого в миску насыпьте муку, смешанную с содой, сделайте углубление. Положите туда соль, сахар. Налейте в ямку кефир.

Размешайте ложкой, а когда тесто станет густое, то отложите ложку и вымесите тесто рукой.

Оно у вас должно получиться мягкое. Налейте в ладошку масло и тесто слегка вымесите с ним.

Оставьте тесто отдыхать под крышкой примерно один час.

А пока для плацинды приготовьте начинки.

Лук порежьте кубиками и обжарьте его на масле.

Отварите картофель в небольшом количестве воды. Сделайте пюре. Разделите его на две неравные части.

Половину лука отложите в миску с большей частью картофельного пюре. Добавьте специи и перемешайте.

А к оставшемуся луку добавьте фарш, соль, перец и перемешайте.

Доведите до готовности и снимите с огня.

Стол и руки смажьте маслом. Если вы вместо масла возьмёте муку, то при жарке мука будет гореть, и после второй или третьей плацинды масло станет тёмное, а изделия приобретут подгорелый привкус.

Тесто достаньте из миски и разделите на 7 или 8 кусочков.

Каждый кусочек раскатайте скалкой, тоже смазанной маслом, в тонкую лепёшку величиной с тарелочку

На середину сочня положите начинку. Сделайте на тесте надрезы в виде лучей, немного не доходя до начинки.

Заверните тесто к середине, закрыв начинку. Плацинду слегка расплющьте. Так же поступите и с мясной начинкой.

В сковороду налейте столовую ложку масла, накалите его и положите плацинду швом вниз. Сделайте огонь меньше среднего и обжаривайте плацинды под крышкой.

Как только одна сторона зарумянится, переверните лепёшку на другую сторону. Перед обжариванием следующей плацинды подливайте немного масла.

Готовые плацинды сложите стопочкой одна на другую, чтобы они долго не остывали.

Мука пшеничная 550 г
Картофель 400 г
Лук репчатый 1 шт.
Соль 1 ч.л.,Растительное масло 100 мл, Петрушка 10 г

Для теста просейте муку в широкую миску, сделайте углубление в центре, добавьте соль и влейте воду (около 300 мл, в зависимости от муки). Замесите довольно крутое гладкое тесто. Месите его несколько минут, затем сделайте шар, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 10-15 минут.
Из теста сделайте 6-8 одинаковых шариков (примерно по 130-140 г. Используйте муку для подсыпки, при необходимости. Опять накройте шарики полотенцем и оставьте на 10 минут.
Пока тесто доходит, сделайте начинку. Картошку очистите и нарежьте очень мелкими кубиками.
Добавьте мелко нарезанный лук.
Мелко нарубленную зелень тоже добавьте в начинку, посолите.
Шарики теста раскатайте поочередно тонким слоем, в центр положите начинку (1-2 столовых ложки) и сверните, как показано на картинке. Чтобы тесто лучше склеивалось, можно слегка смочить его водой.
Подготовленные лепешки кладите на разогретую сковороду с маслом (огонь должен быть маленьким) швом вниз. Готовьте под крышкой 5-7 минут до золотистого цвета.
Затем переверните и жарьте с другой стороны также на маленьком огне и под крышкой, чтобы начинка успела приготовиться. Подавайте теплыми.

Сама готовка несложна, но нужно знать несколько секретов. Во-первых, следует разобраться с тем, как правильно закручивать молдавские плацинды. Это очень просто, но, возможно, придется потренироваться на одной лепешке. Ниже вы найдете фото, где подробно показано, как это сделать. Во-вторых, важно правильно подготовить картошку. Она не должна быть жидкой, и в нее нужно добавить много сливочного масла. Не забывайте поперчить и посолить по вкусу. И в-третьих, традиционно молдавские лепешки готовятся в сотейнике. Но при необходимости можно воспользоваться и духовкой. Судя по отзывам, так тоже получается очень вкусно.

Ингредиенты

Приготовление

Начинать готовку нужно с приготовления картошки. Ее следует очистить от кожуры, помыть под проточной водой, сложить в кастрюлю с водой и поставить на плиту. Варить картофель нужно до готовности. Затем его нужно смять в пюре, добавить сливочное масло, посолить и поперчить по вкусу. Слишком много жидкости добавлять не нужно, чтобы пюре не получилось жидким.

Потом туда же нужно влить кефир и посолить.

После этого тесто нужно тщательно перемешать ножом (можно взять и вилку, но лучше делать все в соответствии с традиционным рецептом) .

Постепенно досыпайте муку, продолжая мешать тесто.

Подсыпать муку и вымешивать тесто нужно до тех пор, пока оно липнет к рукам. Если следы от заготовки не остаются на руках, значит, тесто готово.

Теперь тесту нужно дать отдохнуть в течение получаса. По истечении этого времени нужно сформировать небольшие заготовки. Для этого тесто разрезается на куски среднего размера, которые сминаются в шарики (как на фото). Шарикам тоже нужно дать полежать в течение 20 минут. Это позволит повысить эластичность и устойчивость к разрывам.

Далее нужно насыпать на стол немного муки и раскатать первую заготовку. Учитывайте, что тесто будет сжиматься. Его нужно растянуть руками, добиваясь небольшой толщины. Края следует слегка надрезать (ориентируйтесь на фото).

После этого в полученную заготовку необходимо положить несколько ложек картофеля, слегка придавить его. Осталось закрутить лепешку. Для этого нужно оттягивать края и загибать их к середине будущей плацинды.

Должна получиться лепешка, как на фото.

Теперь необходимо установить сковороду на плиту, добавить немного растительного масла и дождаться накаливания. После этого нужно выложить в сотейник лепешку и слегка примять ее.

Когда лепешка прожарится с одной стороны (появится характерная золотистая корочка), ее нужно перевернуть на другую сторону.

Когда лепешка будет приготовлена, ее нужно выложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла. Сверху плацинду обязательно нужно накрыть полотенцем. Это позволит ей сохранить тепло, а также она останется мягкой.

Аналогично готовятся и другие плацинды. Их выкладывают на бумажные салфетки под хлопчатобумажное полотенце.

Перед подачей на стол необходимо разрезать каждую лепешку на четыре части. Разумеется, с готовкой такого молдавского блюда на кефире в домашних условиях придется повозиться, но оно получится очень вкусным и ароматным. А если вы воспользуетесь рецептом с пошаговыми фото, то процесс готовки пройдет без трудностей. Приятного аппетита!

Описание

– традиционное блюдо молдавской кухни. Готовится в виде пирога, больше напоминающего лепешку. Бывает круглым или квадратным.

Начинка для плацинд не обязательно всегда картофельная. Существует несколько рецептов приготовления этого блюда с начинками из брынзы, творога, капусты, мяса, тыквы или яблок. Иногда несколько видов начинки совмещают между собой, но вкус может выйти весьма специфическим, так что экспериментируйте без фанатизма.

Классические плацинды по праву считают визитной карточкой Молдавии. В этой стране до сих пор сохраняется традиция выпекать эти замечательные пироги по воскресеньям и угощать ними гостей в сочетании с вином. Причём, интересен тот факт, что каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему, применяя особые секреты, передающиеся из поколения в поколение.

Такое угощение, как плацинды, готовят и в качестве десерта, и в качестве закуски, и в качестве основного блюда. В процессе готовки тесто защипывают довольно интересным способом, благодаря чему уже готовые пироги имеют своеобразный узор на лицевой стороне.

Чтобы приготовить молдавские плацинды с картошкой в домашних условиях, вам не потребуется много времени. Поэтому это блюдо идеально подойдет, если ваши гости нагрянули без предупреждения. Всё, что вам нужно – необходимый перечень продуктов, которые используются при готовке, и наш рецепт с пошаговыми фото. И мы гарантируем вам, что ваши плацинды с картошкой покорят даже самого отъявленного гурмана.

Ингредиенты

(550 г)
(400 г)
(10 г)
(1 ч. л.)
(100 г)
(100 мл)

Шаги приготовления

Сначала выберите удобную широкую миску, затем просейте в неё муку, сделайте небольшое отверстие в центре и налейте воду. Посолите и начинайте замешивать. Месить нужно несколько минут до тех пор, пока масса не станет однородной. После этого необходимо скатать из теста шарик, накрыть его полотенцем и дать настояться около 10 минут.

По прошествии вышеуказанного времени, возьмите тесто и разделите его на 6-8 равных частей, каждую из которых, в свою очередь, превратите в шарик. Полученные шарики снова накройте полотенцем и дайте постоять также 10 минут.

Пока тесто настаивается, мы можем сделать начинку. Возьмите сырой картофель, очистите его и порежьте кубиками как можно мельче.

В ту же посуду, куда вы порезали картофель, порежьте лук. Тоже очень мелко.

Туда же высыпайте мелко нарезанную зелень, посолите и тщательно перемешайте начинку.

Теперь возьмите тесто, каждый из шариков поочередно раскатывайте в тонкую лепешку. Затем в центр лепешки положите 1-2 столовых ложки начинки и начинайте заворачивать тесто так, как показано на картинке. Если оно плохо склеивается, можете смочить тесто водой.

Налейте масло в сковороду и предварительно её разогрейте на небольшом огне. Далее можете укладывать на неё лепёшки поочерёдно, швами вниз. Накройте крышкой и жарьте около 7 минут. Наблюдайте за плациндой, когда она покроется золотистой корочкой – одна сторона готова.

Переверните пирожок, жарьте другую сторону столько же времени, сколько и первую. Тоже накройте крышкой.

Когда плацинды с картошкой будут готовы, разложите их на тарелке и можете подавать к столу.

Приятного аппетита!

2-4 порции

1 час 10 минут

178,9 ккал

5 /5 (2 )

Плацинды с картошкой

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, 2 глубокие миски, скалка, сковорода.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

При покупке муки обратите внимание на следующие моменты:

Для приготовления плацинд отдавайте предпочтение муке высшего или первого сорта, тогда тесто будет нежнее.
Лучше выбирайте товар в бумажной или картонной упаковке.
Всегда проверяйте на упаковке знаки качества и сертификации.
Цвет муки должен быть белым при смешивании с водой она не должна становиться серой.
Хороший товар не имеет запаха (наличие посторонних запахов говорит об испорченности муки).
На вкус сырой продукт немного сладковат.
Также в муке не должно быть посторонних включений и мелких частиц.

Пошаговое приготовление

Возьмите глубокую миску и высыпьте туда 1 стак. муки высшего сорта и 1 щепотку соли. Всё хорошо перемешайте.
В центре сделайте небольшое углубление и налейте туда 2 ст. л. подсолнечного масла и ½ стак. воды.
Хорошо вымешайте массу. При необходимости добавьте ещё муки или воды.
Оставьте тесто при комнатной температуре на время, пока вы будете делать начинку.
Почистите и порежьте на мелкие кубики 2 картофелины.
Почистите и мелко нарежьте 1 луковицу.
В глубокой миске смешайте картофель с луком, добавьте туда соли и перца (по вкусу), всё хорошо перемешайте.
Ещё раз хорошо вымешайте тесто, присыпая сверху мукой.
Разрежьте тесто на 2 равных кусочка и раскатайте каждый из них до толщины в 2 мм.
В центр получившихся кругов выложите равное количество начинки.
Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте, заверните и приклейте их, не доходя до середины.
Раскалите сковородку, налейте туда небольшое количество подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где расположены швы).

Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с картошкой

Молдавские плацинды с творогом и зеленью

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Просейте 800 г муки через сито. Высыпьте её в глубокую миску, добавьте щепотку соли, всё перемешайте.
Добавьте 50 мл растительного масла, 400 мл тёплой воды и вымешайте всё до однородной массы.
Выложите тесто на стол или большую разделочную доску и вымешивайте его в течение 5 минут.
Положите его в пищевой контейнер или любую другую посуду и оставьте его при температуре 18-20 градусов на 20-30 минут.
Насыпьте в глубокую миску 1 кг творога, 4 куриных яйца и 2 ч. л. соли.
Всё хорошо перетрите вилкой.
Хорошо помойте под проточной водой и мелко нарежьте 100 г свежего укропа и 140 г зелёного лука.
Высыпьте измельченную зелень к творожной массе и ещё раз всё хорошо перемешайте.
Возьмите тесто и ещё раз его вымешайте. Затем разделите его на 5 равных частей.
Смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.
Из всех шариков сформируйте небольшие кружочки и смажьте их с передней и задней стороны растительным маслом (выкладывайте кружочки на тарелку друг на друга).
Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут.
Хорошо раскатайте каждую из лепёшек так, чтобы через края просвечивалась ваша рабочая поверхность, а в центре тесто было немного толще.
Смажьте лепёшки растительным маслом.
В центр выложите равное количество начинки.
Концы теста с четырёх краёв заверните к середине начинки так, чтобы она полностью была закрыта (у вас должен получиться квадратный «конверт»).
Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте.
Заверните и приклейте их, не доходя до середины.
Раскалите сковородку, налейте туда подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где нет швов).

Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с творогом и зеленью

Приглашаю вас посмотреть рецепт поэтапного приготовления плацинд с творогом и зеленью.

Молдавские плацинды на кефире с картошкой и курицей

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Смешайте 500 мл кефира и 500 мл мацони и вылейте получившуюся смесь в ёмкость.
Добавьте 4 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. пищевой соды и перемешайте.
Растопите 400-500 г сливочного масла и после того как оно остынет, вылейте его в кефир с мацони и перемешайте получившуюся смесь.
Добавьте в кефирную массу 1200 г муки и замесите тесто.
Почистите 1400 г картофеля, порежьте на небольшие кубики, отварите и сделайте пюре.
Отварите в подсоленной воде 4 куриных окорока. Дайте остыть картофельному пюре и окорокам.
Очистите окорока от шкурки, отделите куриное мясо от кости и разберите его на мелкие кусочки.
Почистите и мелко нарежьте 4 луковицы.
На раскаленную сковороду налейте 4-6 ст. л. подсолнечного масла и выложите туда лук.
Добавьте к луку курицу, соль и перец по вкусу и обжарьте всё вместе.
В глубокую миску выложите картофельное пюре и курицу с луком, всё хорошо перемешайте.
Поставьте на небольшой огонь сковороду, чтобы она заранее подогрелась.
На рабочую поверхность насыпьте небольшое количество муки, руки смажьте растительным маслом.
Тесто выложите на рабочую поверхность и разделите его на 20 равных частей.
Каждый получившийся кружочек раскатайте скалкой или разомните руками до толщины 1 см.
В центр получившихся кружочков поместите по 1 ст. л. начинки.
Концы теста защипните над начинкой и снова раскатайте уже сформированные плацинды в лепёшки.
Обжаривайте плацинды с каждой стороны на раскалённой сухой сковороде при закрытой крышке.
Горячие плацинды с каждой стороны смажьте растопленным растительным маслом.

Видеорецепт приготовления плацинд с картошкой и курицей

Приглашаю вас посмотреть на рецепт поэтапного приготовления плацинд на кефире с картошкой и курицей.

Как можно украсить блюдо

Основные прописные истины

Тесто для молдавской плацинды не стоит слишком долго вымешивать.
Если ваше блюдо остыло, то без ущерба для его вкусовых качеств вы можете его подогреть на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
У плацинд, которые выпекаются в духовке, не стоит слишком плотно смыкать края теста, но не допускайте того, чтобы начинка выпадала.
При обжарке блюда на сковороде всегда первой обжаривается та сторона, на которой есть швы.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Не оставит вас и вашу семью равнодушными и сладкие .
Обязательно попробуйте приготовить , я уверена, что это блюдо произведёт на вас очень хорошее впечатление.
Также вы можете приготовить такое замечательное блюдо испанской кухни как .
Но моя бабушка остаётся приверженкой украинской кухни и всегда, когда я приезжаю готовит .

Плацинда молдавская пошаговый рецепт в духовке

Плацинды с картошкой

Ингредиенты

Пшеничная мука	1 стак.
Вода	½ стак.
Рафинированное растительное масло	4-5 ст. л.
Соль высшего сорта	по вкусу
Картофель	2-3 шт.
Лук	1 шт.
Молотый чёрный перец	по вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

При покупке муки обратите внимание на следующие моменты:

Для приготовления плацинд отдавайте предпочтение муке высшего или первого сорта, тогда тесто будет нежнее.
Лучше выбирайте товар в бумажной или картонной упаковке.
Всегда проверяйте на упаковке знаки качества и сертификации.
Цвет муки должен быть белым при смешивании с водой она не должна становиться серой.
Хороший товар не имеет запаха (наличие посторонних запахов говорит об испорченности муки).
На вкус сырой продукт немного сладковат.
Также в муке не должно быть посторонних включений и мелких частиц.

Пошаговое приготовление

Возьмите глубокую миску и высыпьте туда 1 стак. муки высшего сорта и 1 щепотку соли. Всё хорошо перемешайте.
В центре сделайте небольшое углубление и налейте туда 2 ст. л. подсолнечного масла и ½ стак. воды.
Хорошо вымешайте массу. При необходимости добавьте ещё муки или воды.
Оставьте тесто при комнатной температуре на время, пока вы будете делать начинку.
Почистите и порежьте на мелкие кубики 2 картофелины.
Почистите и мелко нарежьте 1 луковицу.
В глубокой миске смешайте картофель с луком, добавьте туда соли и перца (по вкусу), всё хорошо перемешайте.
Ещё раз хорошо вымешайте тесто, присыпая сверху мукой.
Разрежьте тесто на 2 равных кусочка и раскатайте каждый из них до толщины в 2 мм.
В центр получившихся кругов выложите равное количество начинки.
Концы теста с четырёх краёв заверните к середине начинки так, чтобы она полностью была закрыта (у вас должен получиться квадратный «конверт»).
Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте, заверните и приклейте их, не доходя до середины.
Раскалите сковородку, налейте туда небольшое количество подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где расположены швы).

Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с картошкой

Молдавские плацинды с творогом и зеленью

Ингредиенты

Мука высшего сорта	800 г
Тёплая вода	400 мл
Соль	2 ч. л.
Подсолнечное масло	120-140 мл
Творог	1 кг
Куриные яйца	3-4 шт.
Укроп	100 г
Зелёный лук	140 г

Пошаговое приготовление

Просейте 800 г муки через сито. Высыпьте её в глубокую миску, добавьте щепотку соли, всё перемешайте.
Добавьте 50 мл растительного масла, 400 мл тёплой воды и вымешайте всё до однородной массы.
Выложите тесто на стол или большую разделочную доску и вымешивайте его в течение 5 минут.
Положите его в пищевой контейнер или любую другую посуду и оставьте его при температуре 18-20 градусов на 20-30 минут.
Насыпьте в глубокую миску 1 кг творога, 4 куриных яйца и 2 ч. л. соли.
Всё хорошо перетрите вилкой.
Хорошо помойте под проточной водой и мелко нарежьте 100 г свежего укропа и 140 г зелёного лука.
Высыпьте измельченную зелень к творожной массе и ещё раз всё хорошо перемешайте.
Возьмите тесто и ещё раз его вымешайте. Затем разделите его на 5 равных частей.
Смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.
Из всех шариков сформируйте небольшие кружочки и смажьте их с передней и задней стороны растительным маслом (выкладывайте кружочки на тарелку друг на друга).
Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут.
Хорошо раскатайте каждую из лепёшек так, чтобы через края просвечивалась ваша рабочая поверхность, а в центре тесто было немного толще.
Смажьте лепёшки растительным маслом.
В центр выложите равное количество начинки.
Концы теста с четырёх краёв заверните к середине начинки так, чтобы она полностью была закрыта (у вас должен получиться квадратный «конверт»).
Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте.
Заверните и приклейте их, не доходя до середины.
Раскалите сковородку, налейте туда подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где нет швов).

Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с творогом и зеленью

Приглашаю вас посмотреть рецепт поэтапного приготовления плацинд с творогом и зеленью.

Молдавские плацинды на кефире с картошкой и курицей

Ингредиенты

Мука	1200 г
Кефир	500 мл
Мацони	500 мл
Пищевая сода	2 ч. л.
Соль	4 ч. л.
Масло сливочное	400-500 г
Сахарный песок	4 ст. л.
Картошка	1400 г
Куриные окорока	4 шт.
Репчатый лук	4 шт.
Молотый чёрный перец	по вкусу
Молотый красный перец	по вкусу

Пошаговое приготовление

Смешайте 500 мл кефира и 500 мл мацони и вылейте получившуюся смесь в ёмкость.
Добавьте 4 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. пищевой соды и перемешайте.
Растопите 400-500 г сливочного масла и после того как оно остынет, вылейте его в кефир с мацони и перемешайте получившуюся смесь.
Добавьте в кефирную массу 1200 г муки и замесите тесто.
Почистите 1400 г картофеля, порежьте на небольшие кубики, отварите и сделайте пюре.
Отварите в подсоленной воде 4 куриных окорока. Дайте остыть картофельному пюре и окорокам.
Очистите окорока от шкурки, отделите куриное мясо от кости и разберите его на мелкие кусочки.
Почистите и мелко нарежьте 4 луковицы.
На раскаленную сковороду налейте 4-6 ст. л. подсолнечного масла и выложите туда лук.
Добавьте к луку курицу, соль и перец по вкусу и обжарьте всё вместе.
В глубокую миску выложите картофельное пюре и курицу с луком, всё хорошо перемешайте.
Поставьте на небольшой огонь сковороду, чтобы она заранее подогрелась.
На рабочую поверхность насыпьте небольшое количество муки, руки смажьте растительным маслом.
Тесто выложите на рабочую поверхность и разделите его на 20 равных частей.
Каждый получившийся кружочек раскатайте скалкой или разомните руками до толщины 1 см.
В центр получившихся кружочков поместите по 1 ст. л. начинки.
Концы теста защипните над начинкой и снова раскатайте уже сформированные плацинды в лепёшки.
Обжаривайте плацинды с каждой стороны на раскалённой сухой сковороде при закрытой крышке.
Горячие плацинды с каждой стороны смажьте растопленным растительным маслом.

Видеорецепт приготовления плацинд с картошкой и курицей

Приглашаю вас посмотреть на рецепт поэтапного приготовления плацинд на кефире с картошкой и курицей.

Как можно украсить блюдо

Основные прописные истины

Тесто для молдавской плацинды не стоит слишком долго вымешивать.
Если ваше блюдо остыло, то без ущерба для его вкусовых качеств вы можете его подогреть на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
У плацинд, которые выпекаются в духовке, не стоит слишком плотно смыкать края теста, но не допускайте того, чтобы начинка выпадала.
При обжарке блюда на сковороде всегда первой обжаривается та сторона, на которой есть швы.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Плацынды молдавские в духовке

500 мл теплой воды
125 грамм растительного масла
2 чайные ложечки соли
2 столовые ложки уксуса
муки сколько возьмет
Для начинки:
4 лука порея
3-4 головки репчатого лука
укроп соленый или свежий
растительное масло
соль перец
Для начинки из капусты:
Капуста кислая примерно 1 кг
репчатый лук 1 головка
растительное масло для жарки

Такое тесто можно готовить с любой начинкой.

Возможно многие уже готовили такие ну, а если нет, то очень советую попробовать!

Я приготовила постные плацынды с кислой капустой, так как у меня осталась баночка решила ее использовать, но можно и со свежей жареной. Давненько не готовила с луком-пореем, вот вспомнила и очень захотелось, парочку сделала и с картошкой.

Плацинды готовят в духовке, в домашней печи, жарят на сковороде. Особенно большой популярностью пользуются плацынды, вертуты, саралие . Готовят с брынзой, творогом и зеленью, тыквой, капустой свежей и кислой, картошкой сырой и картошкой пюре с жаренным луком, брынзой, всевозможной зеленью, маком. Моя мама, часто пекла с мелкой черной черешней-дичкой, просто блаженство вкуса!

Летом на Святую Троицу по традиции обязательно все пекут плацинды, готовят молдавские голубцы и угощают соседей, родственников, и конечно же с чаркой отменного молдавского вина. Такая вот красивая традиция!

Как приготовить молдавские плацынды

Начинка из капусты:

Начинка с луком пореем:

Плацинды молдавские с капустой.

Держа руками за край скатерти приподнимая ее свернуть в рулет.

Накрыть полотенцем, чтобы намякли. Плацынды с луком-пореем приготовила поменьше. Булочки также растянуть на скатерти столько, сколько оно вытягивается. Тесто должно быть тонким и прозрачным. Дальше готовить как в вышеуказанном рецепте.

Таким образом приготовить и испечь все плацинды. Выложить в рядочек верхом одна к другой. Накрыть и держать под полотенцем. Так они будут мягкими и очень вкусными.

Плацынды молдавские в духовке готовы!

А если Вам захочется еще чего-нибудь сладенького, предлагаю приготовить вкусную плетенку с маком.

Вы можете ознакомиться и с другими рецептами воспользовавшись Картой сайта , а также получать новые рецепты статьи на ваш почтовый ящик.

Буду Вам безмерно благодарна,если Вам понравился рецепт, поделитесь им – нажав на кнопки социальных сетей!

Время подготовки: 5 мин.

Время приготовления: 1 час

Кол-во порций: 8 шт.

Ингредиенты

Как приготовить молдавские плацинды в духовке

Плацинды – национальное блюдо молдавской кухни, без которого не обходится ни одно праздничное застолье этого народа. Они представляют собой лепешки из тонкого слоеного теста с начинкой. И, не смотря на постное тесто, молдавские плацинды всегда получаются очень нежными. В каждой молдавской семье есть свой традиционный рецепт этих вкусных лепешек. Одни любят плацинды с творогом, другие – с картошкой, третьи – с тыквой и т. д. Их можно готовить на сковороде и в печи на дровах, но приготовленные в духовке они гораздо полезнее и ароматнее, чем жареные.

На нашем сайте вас ждет пошаговый рецепт молдавских плацинд в духовке с фото, благодаря которому уже сегодня вы сможете приготовить это блюдо таким, каким оно должно быть. С творогом и зеленью – это один из самых вкусных рецептов, который понравится всем членам семьи.

Как приготовить «Плацинды в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Для теста нам понадобится мука, вода, соль, подсолнечное масло.

Молдавская вертута с творогом пошаговый рецепт с фото

Приготовим национальную молдавскую выпечку, а именно: вертуту с творогом. Для рецепта будем использовать вытяжное тесто, а в качестве начинки – творог. Но, можно приготовить ее с другими видами начинки, такими как: тушеная капуста, картофель с жаренным луком, тыква, яблоки или другой на ваш вкус.

В итоге получаются вкусные, слоистые плацинды (вертуты), которые подают с различными напитками. Готовят их в Молдове, как в праздничные дни, так и в выходные.

Ингредиенты

для теста

Дрожжи сухие — 5 г
Мука пшеничная — 500 г
Вода теплая — 300 мл
Масло растительное — 70 мл
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.

для начинки

Творог — 500 г
Яйца куриные — 2 шт.
Соль — 0.5 ч.л.
Укроп свежий — 1 пучок

дополнительно

Как приготовить молдавскую вертуту с творогом

В миску всыпьте соль, сахар и сухие дрожжи.
Добавьте теплую кипяченную воду и 1-2 столовые ложки масла, перемешайте.
Просейте в миску половину муки и перемешайте тесто.
Добавьте оставшуюся муку, замесите мягкое тесто.
Муки может понадобиться больше или меньше. Ориентируйтесь на состояние теста оно должно быть мягким, почти не липнувшим к рукам.
Для того, чтобы тесто стало более эластичным, перенесите его на рабочую поверхность и вымесите без добавления муки в течение 5-7 минут.
Тесто разделите на 6 равных частей.
Возьмите 1 кусочек теста и раскатайте его в круглую лепешку.
Миску смажьте растительным маслом, выложите сформированную лепешку, поверхность тоже смажьте растительным маслом.
Таким образом раскатайте все лепешки и выложите друг на друга, промазывая растительным маслом.
Накройте пищевой пленкой и оставьте минут на 15.
Для начинки смешайте творог, соль, яйца и мелко нарезанный укроп.
Стопку с лепешками переверните, таким образом вы начнете работать с той, которую мы первой раскатали.
Выложите лепешку на рабочую поверхность и сначала скалкой, а затем руками растяните в тонкий пласт. Чем тоньше раскатаете – тем больше слоев получится в готовом изделии.
На край лепешки выложите часть начинки.
Сверните тесто в рулет.
Рулет можно перекрутит между собой в жгут.
Затем сформируйте «улитку».
Подготовьте таким образом все заготовки.
Смажьте вертуты яичным желтком и выпекайте в заранее разогретой до 180°С духовке в течение 30-40 минут.
Выпекайте изделия до красивого румяного цвета.
Молдавская вертута с творогом готовы. Подавать к супу или с напитком по вкусу, например, с домашним кефиром.

Приятного аппетита!

Молдавские плацинды с творогом и зеленью на кефире

Плацинды с творогом на кефире -пошаговый рецепт с фото

1. В небольшой миске соединить одно взбитое яйцо с щепоткой соли.

2. Отдельно в небольшом количестве кефира (я взяла простоквашу) погасить соду пищевую. Перемешать и выждать 1-2 минутки, чтоб сода хорошо погасилась и добавить кефир в миску с яйцом.

3. Теперь, при постоянном помешивании, просеиваем муку на кефир. Замешиваем не очень крутое тесто, добавляя при этом муку. Замешанному клубку теста даём отдохнуть минут 30.

4. А тем временем, перейдём к приготовлению начинки. В ёмкость, средней величины переложить творог. Желательно, чтоб он был слегка суховат, и разбиваем ещё 2-3 сырых яйца.

Разминаем творог вилкой и доводим до однородной массы. Солим так, чтоб немножко пересолить. И добавляем мелконарезанной зелени укропа. Можно добавить и зелёный лучок. У меня зелень была замороженная, даже пару листиков черемши я положила. Очень вкусно получилось.

5. Отдохнувшее тесто скатываем в длинный жгут. Из которого надо скатать 11 одинаковых шариков. Складываем шарики теста, на присыпленный стол мукой, и накрываем их легким кухонным полотенцем. Оставляем так же полежать, хотя бы на 15 минут.

После чего, берём каждый шарик и раскатываем, не очень тонко. В середину раскатанного пласта вылаживаем начинку. И теперь край теста слегка натягиваем сначала в сторону, потом в противоположную, то есть к центру. Но, чтоб легче было делать эти нахлёсты тестом, на раскатанном пласте сделать, вот такие надрезы.

Удобно и быстро.

6. Теперь сковороду отправляем на средний огонь и хорошо ее разогреваем, с небольшим количеством раст. масла.

7. Сейчас можно перекладывать приготовленную заготовку теста с начинкой, на горячую сковороду с маслом. Печём плацинды с творогом на среднем огне, с двух сторон, до образования румяной корочки.

Испеченные плацинды с творогом выкладываем как блины, горкой.

Приятного аппетита!

Dom’s Kefir-сыр на месте

KEFIR SOURDOUGH PIZZA

А теперь, ну, ррили мака, иди плачь … а!

Это делает твой рот вода? Если это так, то у вас вполне может быть хорошее телосложение, более крепкое здоровье. это может удовлетворить только натуральная, необработанная и здоровая пища. Итак, давайте на кухню и трясти сковородками для пиццы, ладно! …

Пицца приготовлена из муки грубого помола. на основе кефира и закваски из пшеницы или полбы, с большим количеством кефира-смирительной рубашки [или любой сыр на основе кефира, упомянутый на этой странице] свежие листья сельдерея [секрет приготовить вкусную пиццу, о которой знают немногие], кусочки созревшие помидоры и оливковое масло первого холодного отжима.Пицца легкая и легко переваривать … с совершенно восхитительным вкусом, текстурой и приятным панорамным аромат. На второй или третий день вкусная пицца становится еще лучше, и этот рецепт безусловно проходит это испытание. Фактически, подобный рецепт — ИДЕАЛЬНЫЙ пример.

Шаг 1 Закваска на кефире

Первый шаг включает подготовку Кефир-закваска стартера. Закваска — это естественная закваска, используется для подъема основы [теста] пиццы. Этот стартер также можно использовать для выпечка хлеба на закваске.Если хотите, вместо того, чтобы готовить закваску, можно просто добавить в тесто 1 стакан спелого молочного кефира или водного кефира на шаге 2 ниже, позволяя основе теста подняться в форма для пиццы с добавлением топпинга до тех пор, пока высота основания не увеличится почти вдвое, затем запеканием в горячей духовке. Последний процесс требует гораздо меньше времени на подготовку пицца [или хлеб], ведь нам не нужно ждать начального кефира закваска для созревания, а затем используется в качестве нашего естественного разрыхлителя. Однако, если вы собираетесь регулярно готовить пиццу [или хлеб], тогда лучше всего использовать метод закваски на кефире, хотя бы раз закваска изначально созрела и использовалась регулярно, она откроется [поднимется] тесто за короткое время, всего за один-два часа при 28 ° C, что довольно быстро для метода закваски.

Ингредиенты и способ приготовления закваски на кефире

1 стакан кефира; либо молочный кефир, либо вода-кефир [Kefir d’acqua].
1 стакан простой пшеничной муки, цельнозерновой крупы или небеленой белой муки.

Смешайте ингредиенты вместе в банке до образования гладкой влажной пасты. Накройте банку тканью или бумажной салфеткой. и оставить при комнатной температуре, пока объем теста не увеличится вдвое. Это может принимать от одного до трех дней в зависимости от температуры. Перемешивайте один раз в день. когда в готовом виде он должен быть пузырящимся с кисло-сладким дрожжевым ароматом.Не позволяй этому становится слишком кислым, так как из-за этого выпечка будет слишком кислой, что некоторые люди может не понравиться.

Шаг 2 Le Pizza

Делает около четырех маленьких пицц размером 16 см [8 дюймов] или двух-трех больших пицц.

500 г [1,1 фунта] цельнозерновой пшеницы или полбы [или небеленой белой муки].
Закваска на кефире [вверху].
1,5 столовые ложки натурального соевого соуса [сёю или тамари] или 1 чайная ложка морской соли.
1/2 стакана нарезанных листьев сельдерея [или нарезанных свежих листьев петрушки].
Около 1/2 стакана сыра Kefir-Straightjacket или свежего кефирного творожного сыра, или Congetella, или их комбинации.
По 1 столовой ложке натертых листьев орегано и базилика [лучше всего в свежем виде — в этом случае используйте двойное количество].
Либо 5 больших целых бланшированных и очищенных от кожуры свежих спелых помидоров, либо банка объемом 500 мл [16 унций] целых очищенных от кожуры помидоров.
1/2 стакана оливкового масла первого холодного отжима [или курс].
2 столовые ложки семян кунжута [лучше всего использовать цельные неочищенные семена черного или коричневого цвета].
Соль и перец по вкусу.

Метод

Добавьте весь заранее приготовленный кефир-закваску, муки, 1/3 стакана оливкового масла, соевого соуса или соли, с 1 стаканом теплой воды в миска для смешивания. Хорошо перемешайте крепкой деревянной ложкой или черпаком или используйте чистый голыми руками перемешать. Если тесто слишком густое [твердое и не липкое], добавьте небольшое количество теплой воды и перемешивать 2 минуты, пока тесто не станет влажным и липкий с эластичностью. Тесто должно прилипать к пальцам при прикоснулся и должен довольно легко растягиваться (он должен быть более влажным, чем обычное хлебное тесто).

Для следующего шага, чтобы остановить тесто прилипая к рукам, намочите пальцы и ладони оливковым маслом, а затем ущипните от 1/4 части теста. Сделайте круглый шар, раскатав тесто между ладонями. и погладить квартиру. Поместите тесто в центр смазанной маслом чугунной сковороды. или противень для пиццы. Надавите на тесто ладонями или пальцами и растяните ровным слоем на дно сковороды до краев. Сформируйте толщину толщиной не более одного пальца [1,5 см или 3/4 дюйма].Сделайте это с оставшееся тесто для заполнения других форм.

Смешайте половину общего количества помидоров в кухонном комбайне до образования густой пасты. Большой ложкой равномерно распределите тонким слоем томатной пасты на каждой пицце, растекаясь до кромки. Остальные помидоры нарежьте до 5 мм [1/4 дюйма]. толстые ломтики и равномерно разложите на каждой пицце. Равномерно разместить капельки сыра Kefir-Straightjacket или вашего любимого сыра. Равномерно посыпать измельченные листья сельдерея или петрушки, орегано, базилик и кунжут.Залейте 1 в 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима равномерно на каждую пиццу со столовой ложкой, затем Посыпать солью и перцем. Накройте каждую сковороду полиэтиленовой пленкой, чтобы закрыть ее, и затем поставьте сковороды в теплое место. Дать подняться от 2 до 6 часов, пока база увеличивается в высоту. Выпекать в горячей духовке при температуре 250 ° C. или 450 ° F в течение 15-20 минут, пока основа не станет золотисто-коричневой. Чтобы определить Когда пицца будет приготовлена, приподнимите край пиццы, чтобы открыть основание. основа должна быть золотисто-коричневой насквозь … кончики пальцев в губы поцелуй мммооооааа

Овощной пепперони и другие вариации

Чтобы приготовить альтернативу пепперони, добавьте куски размером 2 x 2 x 5 мм [1 x 1 x 1/4 дюйма] Темпе, который является первым приготовлено путем приготовления в 2 столовых ложках соевого соуса, 1 столовой ложке лимонного сока, 1 измельченной гвоздике чеснок, 1/2 столовой ложки солодового экстракта [или меда или пальмового сахара] и 1/2 стакана воды.Готовьте темпе без крышки на сковороде, готовя с обеих сторон около 3 минут. Уменьшите жидкость до карамели. Вы, конечно, можете добавить себя любимая начинка для пиццы, например, оливки без косточек, каперсы, грибы, сушеные помидоры и луковые кольца и т. д. Дайте волю своему воображению под руководством вашего вкусовые рецепторы закрываются на языке.

Рецепт можно упростить, приготовив закваску на кефире без приготовления начальной закваски. Просто смешайте 1 стакан молока кефир или водный кефир с мукой и добавлением теплой воды и оливкового масла, и затем замесите вручную до образования влажного, эластичного, липкого теста.Поместите и растяните количество теста на дно каждой формы для пиццы, а затем добавьте сверху. Пусть встанет в теплом месте, пока тесто не увеличится в высоту почти вдвое, а затем выпекайте, как указано выше.

Хлеб на закваске на кефире

Из приведенного выше рецепта теста получается замечательный кефирно-закваска! Из него получится одна буханка замечательного хлеба. я люблю добавление 12 нарезанных свежих оливок, по 2 столовые ложки цельного льняного семени и семечки в моем кефирном хлебе на закваске! Если у вас избыток молока кефирных зерен, смешайте 1-2 столовые ложки с 2 столовыми ложками цельного льняного семени [льняного семени], масла и кефира в кухонном комбайне по рецепту выше, а затем приготовьте тесто с добавлением теплой воды.В результате получится более влажный хлеб с очень хрустящей корочкой. благодаря естественной реакции зерен кефира, масла, льняного семени и мучного крахмала.

Рецепт домашнего пирога следующего уровня

Нагрейте масло в большой кастрюле. Раскрошить в фарше и перемешать, чтобы мясо покрылось горячим маслом. Готовьте фарш в течение 15 минут, пока у вас не останется подрумяненный жареный фарш и жир с мяса. Вмешать овощи с фаршем и варить 10 минут, пока они не станут коричневыми. Посыпать мукой и варить еще 2 минуты. Добавьте зелень, кетчуп и томатное пюре и полейте Вустерширским соусом. Влейте эль, пузырите в течение минуты, затем постепенно добавляйте бульон.Оставьте все на медленном огне в течение 1 часа, пока не получите нежный фарш в густой подливке.

С помощью шумовки переложите фарш и овощи в большую форму для запекания, оставив остатки соуса на сковороде. Слейте подливку через сито в другую кастрюлю, затем опустите то, что осталось в сите, обратно в форму для запекания. Дайте фаршу остыть, затем поместите в холодильник (или, что еще лучше, морозильник, если у вас есть место) как минимум на 1 час, пока жир из фарша не затвердеет. Эту часть можно сделать за два дня вперед.

Пока мясной соус остывает, сделайте сырную картофельную начинку. Пересыпьте картофель целиком и без кожицы в большую кастрюлю с подсоленной водой. Доведите сковороду до кипения и тушите 15 минут, пока картофель не приготовится полностью. Слейте воду и оставьте, пока картофель не остынет достаточно, чтобы его можно было обрабатывать. Между тем, в большой кастрюле вскипятите молоко, масло и горчичный порошок. Приготовленный картофель очистите от кожуры кухонным полотенцем.Размять или пропустить картофель через пюре в горячее молоко и масло, перемешать сыр и приправить солью и перцем.

Когда мясной соус застынет, положите сверху пюре. Начните снаружи и с помощью лопатки соскребите затор по краю блюда, затем распределите его по середине блюда. Используя вилку, проведите линии на покрытии. Можно замораживать до 6 месяцев.

Нагрейте духовку до 190C / 170C вентилятор / газ 5. Выложите пирог на большой противень, чтобы уловить капли, и выпекайте 30-35 минут до золотистого цвета.Подождите не менее 10 минут, пока разогреете дополнительный соус. Подавайте пирог к столу с зелеными овощами и кувшином дополнительной подливки для поливки.

Рецепт котлет с марокканскими специями | BBC Good Food

Навыки и ноу-хау

Помимо того, что мы поможем вам решить, что приготовить, мы также поможем вам приготовить это. От советов по кулинарии до фактов и информации о здоровье и питании — у нас есть множество гурманов, которые могут вам помочь.

См. Наши инструкции в разделе …

О BBC Good Food

Мы — пищевой бренд номер один в Великобритании. Ищете ли вы полезные рецепты и руководства, семейные проекты и планы питания, последние обзоры гаджетов, идеи для путешествий для гурманов или просто идеальный рецепт для ужина сегодня вечером — мы здесь, чтобы помочь.

Наши рецепты

Все наши рецепты тщательно проверены нами, чтобы убедиться, что они подходят для вашей домашней кухни. Мы знаем, что многих из вас беспокоит здоровое питание, поэтому мы также отправляем их к квалифицированному диетологу для тщательного анализа.

Начните просматривать наши рецепты прямо сейчас

Расскажите нам, что вы думаете…

Нравится новый вид или думаете, что мы промахнулись? Мы хотим услышать ваши мысли — хорошие и плохие — чтобы сделать новый веб-сайт максимально полезным.

Свяжитесь с нами

Как приготовить чудо в домашних условиях. Настоящее дагестанское чудо с картошкой (лепешки фаршированные)

Бездрожжевые лепешки с начинкой.

200 мл кисломолочного продукта (кефир, ряженка и др.)
300 г муки (приблизительно)
0,5 чайной ложки соды
0,5 ч. Л. Соли

Начинка:

Картофельное пюре 500 г
200 г сыра фета, адыгейского сыра (или половинки творога с сыром)

Также:

Масло для смазки (50-100 г)
сметана сервировочная

Чудо (дагестанские лепешки) — это тонкие пресные лепешки с начинкой.Начинка может быть разнообразной, я варила картошку с сыром, можно приготовить мясной вариант (например, с жареным фаршем), а также с зеленью и сыром, и даже с тыквой. Все варианты подойдут, как вам больше нравится. Кстати, это блюдо есть у многих этносов, например, хычины карачаево-балкарской кухни, молдавские плацинты, башкирские кыстыбы и кутабы азербайджанской кухни, а также блюда турецкой и индийской кухонь. То, что у разных национальностей похожие блюда, только доказывает, что они очень вкусные.
Особенно мне нравятся такие лепешки, потому что они жарятся на полностью сухой сковороде. Вот почему я люблю гораздо больше, чем классические оладьи, обжаренные в масле.
Получил 10 штук.

Подготовка:

Налить в емкость кисломолочный продукт (на этот раз у меня была ряженка).
Кстати, очень часто вместо кисломолочного продукта используется просто вода, а сода вообще не добавляется. На кефире и с содой готовые лепешки получаются чуть мягче, но и на воде тоже отлично работает.
Добавьте большую часть муки, пищевую соду и соль.

Хорошо перемешайте ложкой.

Положить на посыпанную мукой поверхность, хорошо вымесить тесто, оно должно перестать прилипать к рукам, но оставаться мягким. Вам может понадобиться немного больше или меньше муки, в зависимости от ее способности впитывать влагу.
Накрыть пакетом и оставить на 20-30 минут, так тесто лучше раскатится.

Добавьте измельченный сыр в картофельное пюре.
Лучше всего получается с сыром фета или адыгейским сыром (который необходимо дополнительно подсолить). Но на этот раз у меня под рукой не оказалось ни того, ни другого, и я использовал творог пополам с обычным сыром. Получается вкусно с любой начинкой.

Начинку хорошо перемешать, при необходимости посолить.

Тесто разделить на 10-12 частей.
На посыпанной мукой поверхности раскатайте каждый кусок как можно тоньше.

Положить начинку пополам.

Накрыть и прижать край.
Чтобы отрезать лишнее, я использовал фигурный нож.

Выложить заготовку на разогретую и полностью сухую сковороду и обжарить на среднем огне до появления золотистых пятен на дне.

Мне на днях позвонил друг и чуть не кричит: «Аааа, срочно нужно чудо с мясом и картошкой, рецепт с фото! Срочно!» В общем, понимаете, хороший друг, а вообще людям нужно помогать — надо было это делать.Срочно. Надо сказать, еще до того, как позвонил друг, я только знал, что это чудо — это такие пирожки с очень разными начинками и готовятся их где-то на Кавказе. Она чуть-чуть понимала, что их можно жарить на сухой сковороде или запекать в горячей духовке. Пришлось разобраться — и знаете, как оказалось, даже тех знаний, которые у нас были, было почти достаточно. Как и многие народные рецепты, чудо с мясом и картошкой можно приготовить в десятках разных вариантов, так или иначе, из этого и другого теста, плоского и толстого, круглого и овального, большого и маленького.В общем, как хотите — и все равно это будут даргинские чудеса, которые готовят в Дагестане. Ну в общем для моей девушки и тех, кому вдруг интересно -. Я не претендую на истину в последней инстанции, я просто утверждаю и доказываю картинками и личным опытом, что все тоже может быть так. Если у вас есть своя версия — милости просим, покажите, будем рады конструктивным комментариям.

Чудо — национальное блюдо народов Дагестана (даргинцев, кумыков, татов), представляет собой пирог с начинкой, готовится как в закрытом, так и в открытом вариантах, с начинкой из мяса, сыра, творога, овощей, зелени.

Итак, чудо с мясом и картошкой: рецепт с фото … Ничего сложного, только желание и немного творчества. У вас все получится, все будет вкусно и красиво. Тесто, конечно, утомительный этап (я обычно слишком ленив, чтобы замесить дрожжевое тесто), но это полезное и неизбежное зло, особенно в контексте: если вы хотите организовать вкусный ужин для своей семьи, вы придется немного повозиться. Однако не так серьезно, как может показаться на первый взгляд.

Ингредиенты для теста:

2 стакана теплой воды;

2 ч. Л. Сухих дрожжей;

1 ст. л. Сахара;

1 ч. Ложка соли;

4 ст. л. растительное масло;

5,5-6 стаканов муки.

Ингредиенты для начинки:

4-5 картофелин;

400 г фарша;

соль, перец по вкусу;

масло для смазки.

Перейти? В миску налить воды, всыпать сахар и дрожжи.

Когда дрожжи растворятся и начнут играть, добавьте соль, масло и муку.Последнее — постепенно, следя за консистенцией теста.

Он не должен быть плотным, но в общей массе не должен прилипать к чаше. Завершение. Накройте полотенцем.

Оставляем в теплом месте, пока не увеличится минимум вдвое — примерно 1-1,5 часа.

Приготовление фарша. Не магазинный, а? Свеже скрученный. Добавьте соль и перец.

Нарежьте картофель небольшими кружочками.

Замесить тесто.

Делим на 4 части (из этого количества продуктов получается два больших пирога): два больших, два поменьше.

Большую часть раскатываем или растягиваем руками в круглый пласт. Большой и не толстый.

Поверх теста равномерно распределить половину фарша не толстым слоем.

Накрыть картофелем. Слегка посыпьте солью.

Тонко раскатайте меньший кусок теста.

Накройте нижнюю часть теста, защипните края. Проделываем в центре отверстие, чтобы мог выходить пар.

Выпекаем чудо при 180 градусах минут 30. Горячие, сразу обильно смазать сливочным маслом.

И очень хорошо, если есть время и возможность завернуть чудо в полиэтиленовый пакет — хотя бы на полчаса: благодаря этому торт станет мягким.

Кстати, благодаря той же уловке наутро чудо намного вкуснее свежеиспеченного!

Хотя, конечно, сразу после запекания очень вкусно.

Приятного аппетита!

P. S. Что и говорить, что чудо можно сделать с любой другой начинкой? Представьте себе для удовольствия!

Чудо — блюдо дагестанской кухни с многовековой историей. Представляет собой тонкий закрытый торт-торт с различными начинками. Другие названия доступны в зависимости от региона. Например, лакцы называют ее «качи». Рецепт чуда довольно простой и занимает мало времени как на само приготовление, так и на приготовление продуктов.Еще один плюс — пирог обжаривается на сковороде без добавления масла!

Как приготовить чудо с картошкой

Среди наиболее часто используемых начинок в любых пирогах особое место занимают картофельные или мясные начинки. Предлагаем их соединить, как в рецепте чуда с мясом и картошкой.

Итак, при приготовлении блюд вам потребуются следующие ингредиенты для теста: мука в количестве 0,3 кг, яйцо и немного воды. Также нужно запастись мясом (0.3 кг) и три картофелины. Дополнительно следует взять 50 г репчатого лука. Молотый перец, уксус, соль и любимые специи помогут сбалансировать вкус.

А теперь пошагово объясним, как приготовить блюдо.

Яйцо загоняют в подходящую емкость, наливают неполный стакан воды и немного соли. Все тщательно взболтать. Затем всыпать муку и замесить тесто. Это должно быть круто. Скатать в шар, накрыть салфеткой и оставить на полчаса.
Мясо измельчают в фарш, добавляют к нему специи, перец, соль, мелко нарезанный лук и перемешивают до однородной массы.
Непосредственно перед приготовлением коржей очищенный сырой картофель натирают на терке, а затем быстро смешивают с фаршем, заливают уксусом в количестве 1 ч. и интенсивно перемешиваем, стараясь все тщательно перемешать. Если немного помедлить, картошка потемнеет.
Тесто делится на шарики и раскатывается в очень тонкую лепешку.
Теперь начинка раскладывается, скрепляется в «мешочек», а затем раскатывается тонким слоем.
Осталось только обжарить чудо с картошкой и мясом, выложить на тарелку, смазанную маслом, и подавать к столу.

Дагестанская кухня

Рецептов чуда в Дагестане очень много. Есть традиционная техника приготовления. А вот остальное зависит от хозяйки. Первым делом нужно замесить тесто. Это может быть что угодно: свежие, дрожжевые
Считаем чудо на кефире.

Для этого потребуется 0,2 литра кефира. Эта сумма будет равна 2.5 ст. мука. Кроме того, понадобится соль (0,5 ч. Л.) И немного соды (достаточно всего 1 ч. Л.).

Для приготовления чуда нужно взять 0,25 кг адыгейского сыра (если его нет — заменяем имеющимся). Также понадобятся клубни картофеля (5 шт.), Ароматические травы (количество на ваше усмотрение) и в качестве заправки 3 ст. сметана любой жирности. Смажьте коржи сливочным маслом.

Картофель тщательно промывают и отваривают в мундире до готовности.
Тем временем в емкость наливают кефир, добавляют соль, добавляют муку, соду и тщательно вымешивают в эластичное тесто.Его скатывают в шар, помещают в глубокую емкость и накрывают салфеткой, чтобы не засыхало.
Теперь приступают к фаршу. Вареный картофель очищаем от кожуры и протираем.
Сыр натерт с мелкими дырочками.
Положить сыр, сметану, зелень в пюре и тщательно перемешать до однородной массы. Не забудьте проверить соль и довести ее до совершенства. Начинка для чуда с сыром готова.
Тесто разделить на 8 частей и скатать в шарики.
Теперь берут один «шарик» и скатывают в тонкую лепешку.
Начинка кладется по центру, края собираются в «мешочек» и защипываются.
Нагрейте сковороду с толстым дном.
Полученный «пакетик» тонко раскатать в лепешку и выложить на сковороду для обжаривания с одной стороны, а затем с другой.
Готовые чудеса выкладываются на тарелку и сразу хорошо смазываются маслом.

Тортильи подаются целиком или нарезанные со сметаной.Принцип приготовления других рецептов похож на чудо.

Чудо с травами

Еще один популярный рецепт чуда — с травами. Это блюдо готовят с приходом весны, когда растет много зелени. Используются пряности: петрушка, кинза, базилик, укроп, зеленый лук, перья чеснока и др. Чудо крапивы имеет оригинальный вкус. Допустимо использовать один вид зелени или сделать «сборную солянку» из нескольких сортов. Промытую и измельченную начинку смешивают с тертым сыром или творогом.Вкус регулируется специями. Чтобы начинка получилась сочной, рекомендуется влить в нее немного сметаны или кефира. Техническая сторона изготовления чуда из сыра и зелени аналогична приведенным выше рецептам.

В принципе, в любую начинку можно добавлять зелень в качестве дополнительного ингредиента. Он оттеняет вкус коржей.

Приготовленное на чудо, это блюдо станет частым гостем на вашем столе.

Картофель очистить и вымыть. Затем его нужно нарезать кольцами, делать это нужно как можно тоньше.Если у вас есть специальная терка или кухонный комбайн, это значительно упростит процесс нарезки и ускорит его.

Приправить картофель солью и перцем по вкусу и добавить к нему сырой фарш. Говядина подходит для этого блюда, но можно использовать свинину, курицу или баранину. Лук очистить, мелко нарезать и также добавить к фаршу.

Добавьте зелень и специи. Вы можете использовать любую приправу, какую захотите.

Замесить дрожжевое тесто из муки, дрожжевой соли и теплой воды.Выложите его в миску и накройте или накройте полотенцем. Когда тесто поднимется в теплое место, замесите его и разделите на пару частей, чтобы одна была вдвое больше другой.

Раскатайте большой кусок в слой как можно тоньше, измельчив его с мукой.

Выложить приготовленную начинку на раскатанное тесто и равномерно распределить по нему мясо и картофель. Оставьте по бокам пару сантиметров, чтобы можно было зажать тесто.

Теперь раскатайте меньший кусок теста и накройте им мясо и картофель.Края защипните, чтобы получилась косичка, тогда корж не распадется в процессе приготовления. Проделайте отверстие в центре, чтобы пар выходил. Смажьте продукт яичным желтком, который даст румяную корочку. Выпекайте чудо при температуре двести двадцать градусов в духовке минут двадцать. Готовое блюдо положить в полиэтиленовый пакет на пять минут, тогда оно будет еще мягче и сочнее.

Дагестанское чудо

В Дагестане обязательно стоит попробовать хинкал и чудо.Хинкал — настоящая гордость горцев, и везде в Дагестане его готовят немного по-другому, ведь в Дагестане проживает целых 14 национальностей. Это блюдо, по идее, очень напоминает ингушский халтам дулх. Мясо с кусочками теста отваривают в бульоне, которое едят, обмакивая в соус и запивая бульоном со специями.

Здесь готовят и другие соусы: кефирный с чесноком и зеленью или острый томатный соус. И с пельменями, как только они не навороченные! Хинкал по-аварски — это пышные, толстые лепешки из теста с содой на простокваше.Кумыки и лезгины готовят хинкал из пресного теста, как вареники, нарезая квадратами, ромбами или полосками. Лак-хинкал изготавливается в форме «колоса», а пресное тесто для Даргина раскатывается тонким слоем, посыпается измельченными грецкими орехами, скатывается в рулет и нарезается небольшими кусочками. В общем, путешествуйте, пробуйте, а все равно в новой деревне вы встретите нечто иное.

Даже в Дагестане стоит попробовать дагестанские тонкие и плоские пироги до чуда (курсив на последней букве).Их готовят с различными начинками и обжаривают на сухой раскаленной сковороде без масла.

Чтобы сделать чудо, нужно приготовить пресное тесто. Просейте через сито 500 г муки, всыпьте щепотку соли и постепенно влейте 1 стакан воды. Сделать плотное мягкое тесто, немного вымесить и оставить на 20 минут, накрыв пищевой пленкой.

Для начинки приготовьте фарш из двух частей говядины и одной части баранины. Из расчета 500 гр. На фарш понадобится 1 луковица, которую нужно мелко нарезать ножом, добавить к мясу, посолить, поперчить и добавить 1 сырое яйцо.Все перемешать.

Кроме фарша, чудо творится и с творогом, и с зеленью, и с тыквой, и со многими другими начинками. Например, вот рецепт творожно-сырной начинки: берем 200 гр. творог и натертый дагестанский сыр перемешать, добавить яйцо. Лук мелко нарезать и обжарить в топленом масле, добавить к творогу и сыру, немного посолить и хорошо перемешать.

Когда тесто будет готово, разделите его на кусочки размером с куриное яйцо.Каждый кусочек раскатайте в очень тонкий овальный пласт. Когда он сложен пополам, он должен поместиться в вашей сковороде.

Выкладываем начинку на половину овала тонким слоем, чтобы она жарилась внутри чудо. Края оставьте свободными. Закройте фарш второй половиной коржа и соедините края. Излишки теста необходимо срезать. Для этого удобно использовать роликовый нож.

Обжарьте чудо с двух сторон на сухой раскаленной сковороде, без масла. Вынуть на тарелку и смазать топленым маслом.Теперь разрезаем на несколько частей и сразу пробуем. Чудо нужно есть горячим.
Источник Мир24

Дрожжевых плацинтов. Молдавские плацинды — вкусные рецепты сытных блюд с начинками на любой вкус

В глубокую миску насыпьте сахар, дрожжи и соль. Добавьте теплую воду и хорошо перемешайте, пока дрожжи не растворятся.

Постепенно всыпая муку, перемешайте лопаткой, а затем руками. Замешиваем тесто. Смазываем руки растительным маслом и скатываем тесто в шар.Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 час.

Пока тесто «отдыхает», приготовьте начинку. Порежем лук, укроп. Выложите его в миску. Добавьте творог, соль и яйца. Хорошо перемешать.

По истечении времени разделите тесто на 6 частей. Каждый кусок раскатайте в прямоугольный пласт. Раскатайте как можно тоньше.

Поверхность теста смазать подсолнечным маслом и положить начинку по краю. Сверните рулет из теста, а затем скатайте готовый рулет в форму буквы «S».

Выложить на противень и отправить запекаться в разогретую до 200 градусов духовку на 30-40 минут. Все зависит от вашей духовки. Смотрите, чтобы они стали золотыми, но не сгорели.

Вкусные молдавские саралии готовы. Приятного аппетита. Как я их готовлю, можете посмотреть на видео. Спасибо!

Плацинда — одно из самых востребованных и популярных блюд молдавской кухни. По внешнему виду они напоминают и лепешки, и пироги одновременно, имеют круглую или квадратную форму. Готовить их можно из любого теста на ваш выбор — дрожжевого, кефирного, бездрожжевого и слоеного.Начинки также различаются разнообразием: пироги с тыквой, картошкой, мясом, яблоками, творогом сладким или солёным … Сегодня вы узнаете, как приготовить дрожжевые пироги с капустой в духовке и пироги на сковороде с творогом и зеленью из бездрожжевого. тесто. Рецепты Плацинды можно отнести к разряду основных и на их основе можно приготовить вкусное блюдо с любой другой начинкой.

Молдавские плацинты с творогом и яйцом

Вам понадобится:

200-220 мл — масло растительное рафинированное,
1.2 кг — мука пшеничная просеянная,
750 мл — теплая вода
по 80 г — укроп и зеленый лук,
5 — яйца
перец и соль по вкусу.

как приготовить пироги на сковороде

Муку смешать с небольшим количеством соли, высыпать горкой на рабочую поверхность. Сделайте паз. Постепенно вливайте воду, замешивая тесто. Тесто должно получиться гладким и эластичным. Затем скатать в шар, накрыть салфеткой.

Для начинки перетереть творог через сито.Лук нашинковать с укропом, смешать с творогом и яйцом, приправить солью и перцем по вкусу.

Разделить тесто на 17-20 порций, скатать каждую в шар. Раскатайте тонко в квадраты или кружочки.

Поместите начинку в середину лепешки, оставив края немного свободными. Края теста сложите крест-накрест, защипывая посередине.

Нагрейте масло в сковороде. Выровняйте пироги плоской стороной вверх. Жарить с каждой стороны не более 6-8 минут — до легкого подрумянивания.

Плацинды хороши как горячими, так и холодными. Выглядят они не только аппетитно, но и оригинально! Но, что самое главное, готовятся они так же просто, как груши. Наслаждаться!

Рецепт номер 2

Плацинты в духовке рецепт с фото пошагово

Пироги на дрожжевых дрожжах заменят хлеб и станут отличной закуской, которую можно взять с собой. Как и в первом рецепте, вы можете жарить лепешки с начинкой на сковороде (в сухом виде или на масле).

Плацинты из тушеной капусты можно приготовить из традиционного дрожжевого теста на молочной основе.Даже если не добавлять в него яйца, масло, он получится пушистым и нежным. Есть длинный вариант приготовления — на тесте, а есть быстрый. Выберите тот, который вы можете использовать в данный момент.
Рассмотрим рецепт плацинды с кислым.

Состав:

Тесто Плацинды:

(высшего сорта) — 10 ст. ложки с горкой,
молоко 2,6% — 280-300 мл,
соль — 0,5 ч. Л.,
сухие быстродействующие дрожжи — 1,5 ч. Л.,
сахарный песок — 2 ст.ложки,
масло растительное — 2 ст. ложки,
куриное яйцо — 1 шт. для смазки,
душица (или итальянские травы) — 1 ч.

капуста белокочанная — 1 кочан,
синий лук — ½ шт.,
морковь — ½ шт.,
масло растительное — 40 мл,
домашний томатный соус — 5 ст. ложки,
соль по вкусу
специй (универсальных) — 1-2 ч.

Процесс приготовления:

Налейте в миску молока 38 градусов.Добавьте туда сахар и дрожжи, перемешайте и оставьте на 5-7 минут.

Затем добавьте 5 столовых ложек муки с горкой и снова перемешайте. Теперь оставьте тесто на 1-2 часа.

Влить растительное масло.

Замесить тесто, оно уже будет определенной структуры, и снова оставить на 1 час.

В это время займемся начинкой. Переложить измельченный лук на сковороду или мультиварку с маслом и обжарить в мультиварке на режиме «Жарка».Добавить тертую морковь и перемешать.

Залейте нашинкованную капусту, перейдите в режим «Тушение».

Влить томатный соус. Добавьте соль и специи и хорошо перемешайте. Закройте крышку и тушите 25-30 минут.

Начинка готова. Остудите, иначе воздушное тесто будет «расползаться».

Тесто для плацинды немного увеличилось в объеме. Добавьте остальную муку и снова замесите.

Разделите основание на 4 части.

Раскатайте заготовку и положите на нее начинку.

Загните края лепешки к центру и обрежьте края.

Поместите плакаты на промасленный пергамент. Смажьте сверху яйцом и посыпьте орегано.

Выпекать пироги в духовке, предварительно разогрев ее, при температуре 170 градусов 30-40 минут.

Приятного аппетита!

Евгения Хоновец рассказала, как готовить молдавские плацинды, рецепт и фото автора.

Сладкие фруктовые лепешки прекрасно сочетаются с молочными супами. У каждой молдавки есть своя изюминка в приготовлении пирогов. Особенно вкусны рецепты плацинды с сыром из свежего овечьего молока. Слабосоленый сыр фета смешивают с луком, тимьяном и укропом и щедро фаршируют национальным пирогом. У молдаван нет обычая чаепития со сладкой выпечкой, поэтому для фарша используют любые продукты: яйца, зелень, орехи, творог, овощи. За счет того, что эластичное пресное тесто раскатывается в тонкий пласт, корочка получается очень хрустящей.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Интересен и способ заворачивать пирог. На середину тонкого квадратного пласта выложить начинку. Оберните тесто конвертом, потянув за уголки. Затем острые края подтягиваются к центру, образуя шестиугольник. Еще один секрет приготовления румяной плацины — выбор правильной температуры обжарки. Сначала сковорода с маслом сильно нагревается, затем на нее кладут лепешки и уменьшают интенсивность пламени.Обжаривая по 5 минут с каждой стороны, получатся идеальные золотые пироги. Приятного аппетита!

Когда речь идет о маленькой стране Молдове, сразу представляешь себе виноградники, обилие овощей и фруктов, пастбища с овцеводческими и птицеводческими фермами.

Молдова известна во всем мире виноделием, овцеводством и птицеводством. Все эти богатства, подаренные природой, используются в национальной кухне. Интересные и неповторимые, вкусные и сытные молдавские блюда становятся все более востребованными в разных уголках мира.

Мамалыга и мититей, депутат и чорба, ну и конечно же знаменитые молдавские плацинды, о которых мы поговорим подробнее. Это простое и вкусное блюдо готовится из обычного бездрожжевого теста, в него добавляются различные начинки и жарятся на масле.

Зимой пироги начиняют картофелем или тыквой, грибами или капустой. А с наступлением весны, когда появляется много свежей зелени, в качестве начинки используют сыр фета или творог с мелко нарезанным укропом, петрушкой, кинзой.Плацинды готовят в Молдове круглый год, практически каждую неделю хозяйки разносят это лакомство своим домочадцам и гостям.

Тесто для молдавских пирогов

Основной компонент молдавской плацинды — тесто. И хотя он пресный и очень простой, все же начинать с ним работать, когда в доме царит хорошее настроение, тесто тоже очень любят добрые и теплые руки.

Состав:

мука пшеничная белая — 400 г,
соль — ¼ чайной ложки,
вода питьевая теплая — 250 мл,
масло растительное — 3 ст.

Приготовление:

1. Возьмите широкую и глубокую миску. Просейте в нее муку и сверху присыпьте солью.

2. Сделайте небольшое отверстие в центре муки и постепенно влейте в нее теплую воду. Струйка воды должна быть тонкой. При этом аккуратно вымесите тесто рукой или ложкой. Замешивать тесто долго (15-20 минут), пока оно не станет мягким, эластичным, податливым. Это главный секрет растяжки — долгий замешивание.

3.В конце замеса добавить растительное масло, еще раз все хорошо перемешать и дать тесту отдохнуть. В этом случае необходимо накрыть миску полотенцем или стянуть кулинарной пленкой, иначе тесто может потрескаться.

Варианты начинок для молдавских пирогов

Пока тесто отдыхает, следует приступить к приготовлению начинки. Ниже приведены некоторые из самых популярных вариантов.

С картофелем

Состав:

картофель — 400 г,
репчатый лук — 100 г,
соль — ½ чайной ложки,
перец черный молотый — по вкусу,
свежей петрушки и укропа — на ваш вкус.

Приготовление:

1. Картофель очистить и тщательно промыть. Нарезать очень маленькими кубиками.

2. Лук очистить, вымыть и тоже нарезать мелкими кубиками.

3. Свежую петрушку и укроп мелко нарезать.

4. Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить, поперчить и перемешать.

С капустой

Состав:

капуста белокочанная — 400 г,
репчатый лук крупный — 2 штуки,
перец черный соль и молотый — по вкусу,
масло растительное — 2 ст.

Приготовление:

1. Капусту промыть, слегка обсушить и очень тонко нарезать.

2. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.

3. Капусту смешать с луком, посолить и поперчить, добавить растительное масло и перемешать.

С тыквой

Состав:

мякоть тыквы — 500 г,
соль — щепотка
сахара на свой вкус.

Приготовление:

1.Мякоть тыквы промыть, обсушить и натереть на крупной терке. Добавьте щепотку соли, перемешайте и дайте постоять около получаса (за это время тыква будет выделять сок).

2. Выдавить появившийся тыквенный сок. Теперь поместите тыквенную начинку в середину пирогов и сверху посыпьте сахаром (любители сладкого могут положить больше сахара; те, кто следит за калориями, могут посыпать тыкву немного сахаром).

С творогом и зеленью

Состав:

творог — 500 г,
зеленый лук — 100-150 г,
соль — 1 чайная ложка,
укроп свежий — 50-70 г,
куриных яиц — 2 шт.

Приготовление:

1. Свежий укроп и зеленый лук промыть, обсушить и мелко нарезать.

2. В глубокой миске смешайте творог, соль, измельченные травы и сырые куриные яйца.

Приготовление и выпечка пласинды

1. Стол присыпать мукой, выложить оставшееся тесто и разделить на равные части (в зависимости от размера выпечки, которую вы хотите получить в итоге, а также в зависимости от размера формы, на которой пироги будете печь).Каждый кусок теста скатайте в шар.
2. Возьмите один шарик и раскатайте его очень тонко (тесто еще называют растяжением, потому что при раскатывании оно максимально растягивается). Сначала раскатайте скалкой, затем продолжайте вытягивать тесто обеими руками. Если вдруг сломается, тщательно накройте и выровняйте место порыва.

3. Поместите начинку в середину раскатанного теста. Через равные промежутки времени сделайте семь надрезов в тесте от того места, где находится начинка, до самого края.Получается что-то вроде цветка с отдельными лепестками.

4. Теперь заверните плацинду, помещая каждый лепесток по очереди к центру поверх начинки. Когда все нарезанные кусочки теста будут помещены в центр с начинкой, аккуратно расплющите получившуюся плацинду рукой, а затем аккуратно и аккуратно раскатайте скалкой как можно тоньше.

5. Проделайте то же самое со всеми приготовленными шариками из теста. Нагрейте растительное масло в сковороде и обжарьте каждую плацинду с обеих сторон, пока не образуется восхитительная золотисто-коричневая корочка.Жарка займет около 5-7 минут с каждой стороны, делать это нужно на слабом огне и под крышкой (чтобы начинка успела приготовиться). Готовую выпечку смазать растительным или топленым маслом и сложить.

Совет:
— чтобы тесто не выветрилось во время покоя, можно смазать его тонким слоем растительного масла и накрыть сверху теплой миской. Нагреть миску несложно: налейте в нее кипяток, когда он нагреется, слейте воду, вытрите насухо и накройте им посуду с тестом;
— для приготовления раскатного теста желательно использовать муку с высоким содержанием клейковины;
— чтобы лепестки теста ложились друг на друга и лучше слипались при заворачивании, можно их слегка смочить водой;
— в тесто для плацинды яйца не кладите, оно получится неэластичное, при растяжении порвется;
— раскатав тесто скалкой, слегка смазать его растительным маслом и оставить на пять минут.Затем растяните руками, он будет более податливым и тягучим;
— если вы не противники шкварок, то можете их мелко нарезать и добавить в картофельную начинку, благодаря им плацинты получатся более сочными;
— при желании в капустную начинку можно добавить мелко нарезанные вареные яйца;
— в творожной начинке можно смешать творог и сыр фета пополам.

Как вы думаете, молдавские плацинты? Меня тоже мучил этот вопрос.Имя на самом деле ничего не значит. Я тоже не знаю молдавского языка, но у меня есть Интернет, и теперь я есть у вас. Сегодня поговорим о пирогах с мясом. Помимо мясной начинки предложу и даже немного покажу другие варианты. Для начала нужно понять, что это такое и как готовится. Это блюдо — близкий родственник чебурека или беляши. Это лепешка из пресного теста с начинкой. Плацины готовятся на сковороде. Я видела рецепты приготовления этого блюда в духовке, но все равно лепешку предварительно обжаривают на масле, а потом немного запекают.Ну а теперь готовим.

Молдавские плакаты рецепт с фото

Тортилья готовится очень быстро, поэтому сырая начинка подходит не всем. Фарш из свинины и курицы готовится быстро, но я бы не стала использовать для этого блюда сырую говядину. Вы можете приготовить пироги с творогом, тыквой, картофелем, с творогом и зеленью, с зеленью и яйцами, с твердым сыром, с сулугуни или другим плавящимся сыром. Этот торт можно приготовить со сладкой начинкой. Итак, я мог бы предложить использовать карамелизированные яблоки или фруктовое варенье.Можно приготовить пироги на кефире, но в своем пошаговом фото-рецепте я покажу вам, как приготовить заварное тесто на кипятке и примерно два варианта начинки.

Порций — 6
Время приготовления — 30 минут
Кухня: молдавская

как приготовить молдавские плацинты рецепт с фото

Состав:

пшеничная мука 3-4 стакана,
поваренная соль — 1 чайная ложка,
овощная масло — 100 мл,
фарш — 500 г,
лук репчатый — 1 шт.,
зелени — по желанию,
специй и соли для фарша — по вкусу,
кипятка — 1 стакан.

Процесс приготовления:

Положите 1 чайную ложку соли в миску, где мы будем замешивать тесто.

Залейте кипятком. Добавьте 2 ст. ложки растительного масла. Для приготовления я взяла оливковое масло холодного отжима. Вы можете использовать любое растительное масло, какое захотите. Подходит как для оливы, так и для кунжута, подсолнечника. Размешайте воду, масло и соль до полного растворения соли.

Просейте 3 стакана муки и добавьте их в жидкость. Замесить однородное тесто. Лучше работать ложкой или вилкой (последний вариант мне наиболее удобен). Заварное тесто будет достаточно горячим. Руками работать неудобно.

Тесто для плацинды получится вот так. Если в вашем случае будет немного жидкости, всыпьте немного муки. Отложите в сторону. Он должен немного остыть.

Приготовьте фарш в миске.Вы можете сделать его самостоятельно в домашних условиях или купить уже готовым в магазине.

Лук нашинковать. Добавьте в фарш мелко нарезанный лук. Приправить фарш солью и перцем по вкусу.

Добавьте пару столовых ложек воды в мясную начинку и перемешайте до однородной массы.

Разделите тесто на 6-8 частей.

Раскатайте каждый кусок тончайшим слоем.

С помощью ножа сделайте надрезы по краю шва.

В середину торта выложить небольшое количество фарша.Примерно 1-2 ст. ложки.

Поочередно поднимайте каждый край теста и накрывайте им слой мяса.

У нас должна получиться следующая посылка.

Переворачиваем торт швом вниз. Пальцами, хлопая, распределите фарш внутри теста, при этом увеличивая размер лепешки. Вроде протягиваем, раскатываем, но без скалки. Если использовать скалку, то выйдет фарш.

Налейте в кастрюлю столовую ложку растительного масла.Обжарить на сковороде с каждой стороны пироги по 2-3 минуты до румяной корочки. Выкладывая лепешку на сковороду, нужно убедиться, что она горячая. После того, как первая лепешка будет поджарена, уменьшите огонь под сковородой до среднего (или чуть ниже). На слишком горячей сковороде последующие лепешки начнут быстро подгорать. Нам это не нужно.

В итоге у меня получилось 6 коржей. Я уже говорил, что их можно делать с разными начинками. Чтобы сделать плацинты с сыром и зеленью, положите тертый твердый сыр в середину лепешки.

Всю доступную зелень нарезать небольшими кусочками и добавить в начинку. Добавьте немного соли и специй. Можно выдавить чеснок. Сформируйте торт, как описано выше. Жарить с двух сторон по 2 минуты с каждой стороны.

Поместите жареные лепешки в стопку и подавайте. Подавать молдавские лепешки с мясом можно с салатом из свежих овощей или сметаны.

Приятного аппетита!

Placindes на воде. Плацинты — молдавские лепешки на скорую руку.Пирожки слоеные

Молдавские пироги — необычайно вкусные лепешки, для приготовления которых традиционно используется заварное тесто … Вы можете выбрать начинку, как соленую, так и сладкую: творог, яблоки, тыква, картофель, капуста. Это аналог пирогов, главное научиться правильно их лепить.

Как приготовить молдавские плацинды?

Тонкое молдавское тесто — предмет гордости хозяйок, ведь хорошо раскатать тесто, не повредив его, — это особое искусство.Также считается национальным румынским блюдом, но больше прижилось в Молдове, поэтому относится к угощениям молдавской кухни. Чтобы продукты были сочными и вкусными, следует знать несколько секретов:

Чтобы во время жарки «конвертики» с начинкой не открывались, нужно положить заготовку на сковороду швом вниз.
Молдавские плацинды будут сочнее, если их обжарить в смеси овощей и масла.
Чтобы лук в начинке не горчил на вкус, его необходимо обдать кипятком.

Самая большая проблема — научиться правильно лепить плацины. Есть несколько способов, самый оригинальный — «восьмилистный»:

Тесто для плацинды готовится по особому рецепту, но можно приготовить пресное или дрожжевое. Из самых проверенных — временем и опытом — пользуется спросом заварное тесто. Особых сложностей в его приготовлении нет, нужно лишь внимательно соблюдать рецепт и учитывать вкусовые особенности начинки.

Состав:

мука — 2 стакана;
соль — 1 ч.
сода — 0,5 ч.
масло растительное — 3 ст. ложки;
кипятка — 1 стакан.

Препарат

В чашу налить кипяток, всыпать масло и соль, размешать.
Добавьте муку.
Взбить венчиком, затем перемешать вручную.
Накрыть полотенцем на 20 минут, чтобы остыть.

Считается, что они первыми в Молдове начали готовить пироги с тыквой, так как это самый недорогой и вкусный овощ, который легко выращивать.Часто соленые и сладкие продукты готовили одновременно, в тыкву добавляли соль и перец для питания, а для сладкого — сахар или мед. Подсластители добавляются перед раскатыванием торта.

Состав:

тыква — 300 г;
сахар или мед — 4 ст. ложки;
соль — щепотка;
масло сливочное — 100 г.

Препарат

Масло растопить, остудить.
Натереть тыкву на терке и тушить, пока влага не испарится.Добавьте соль или сахар.
Приготовьте лепешки.
В центр выложить начинку, тесто свернуть в «конверт».
Жарить с двух сторон.

Молдавские плацинды славятся не только тыквой, но и картофелем. Его можно уложить сырым, но тогда на обжаривание продуктов уйдет больше времени. Проще и быстрее использовать вареный картофель. Пюре с молоком и маслом нужно приготовить заранее, тогда лепить пирожки с картошкой будет проще.

Состав:

картофель — 170 г;
петрушка — пучок;
масло сливочное — 50 г.

Препарат

Если картофель используется в сыром виде, натрите его на терке, добавьте масло, соль и перец. Остудить начинку из пюре.
Приправить измельченной зеленью, перемешать.
Коржи раскатать, в центр выложить начинку, «конвертик» свернуть.
Фрай.

При приготовлении сладких пирогов рецепт прост, самый простой способ приготовления.Можно использовать сырые фрукты, но гораздо вкуснее — тушеные с сахаром и корицей. Яблоки мягкие и нежные, с оригинальным вкусом. Опытные повара рекомендуют выбирать кислые сорта, хорошо сочетающиеся с сахаром.

Состав:

яблок — 5-6 шт;
сахар — 1 ст. ложка;
корица — четверть чайной ложки или щепотка.

Препарат

Яблоки очистить, нарезать кусочками.
Добавить сахар и корицу, перемешать.Яблоки тушить с сахаром до готовности.
Остудить, положить на лепешки.
Форма «конверты», фрай.

Плацинты с творогом также готовятся в двух вариантах: сладкие, с медом или сахаром, и соленые, с добавлением зелени. Для начинки можно брать творог любой жирности, важно, чтобы он не был жидким и кислым. В тесто желательно добавить столовую ложку масла, иначе оно выйдет слишком сухим и замешивать будет сложно.

Состав:

творог — 500 г;
луковиц — 1 пучок;
укроп — 1 пучок;
яиц — 2 шт .;
перец солью.

Препарат

Если вы выбрали молдавский плациндес — рецепт соленой начинки, творог нужно перемолоть с зеленью, добавить сырые яйца, перец. Для конфет добавьте сахар или мед по вкусу.
Раскатать тесто в лепешки.
Выложите начинку, сформируйте квадрат.
Фрай.

Рецепт плацинды с капустой имеет несколько вариантов. Летом начинку лучше готовить из жареного или, можно в равных долях сделать фарш. Зимой, когда этот овощ менее сочный, молдавские традиционные плацинты делают из маринованных или маринованных. В тесто рекомендуется добавить 2 столовые ложки сливочного масла, чтобы оно было мягче и не рассыпалось.

Состав:

капуста — 700 г;
лук репчатый — 1 шт;
перец солью.

Препарат

Выжмите квашеную капусту, чтобы осушить рассол.
Лук обжарить на масле, добавить капусту, тушить 5 минут. Остыть.
Сформировать тонкие лепешки, разложить начинку, слепить «конвертики». Жарить.

Еще один традиционный румынский и молдавский рецепт — это плацинде с сыром фета. Самый распространенный вариант — с зеленью, но можно добавить вареные яйца, творог, твердый сыр. Самые вкусные продукты — с рассольным сыром, его нужно просто немного отжать.Твердый сыр натереть на терке, слишком сильно размягчить с молоком.

Состав:

сыр фета — 400 г;
укроп — 1 пучок;
яиц — 4 шт;
соль.

Препарат

Мягкий сыр размять, твердый сыр натереть на терке. Поваренная соль.
Яйца отварить, мелко нарезать, смешать с сыром фета.
Укроп измельчить, добавить в смесь.
Раскатать коржи, разложить начинку, сформировать квадраты.

Любителям выпечки лучше выбирать, только тогда пироги придется готовить в духовке.Для такого рецепта подходит форма рулетов, чтобы изделия хорошо пропекались. Начинку можно выбрать любую, но самая вкусная для приготовления в духовке — яблочно-творожная, с добавлением сахара и ванили.

Состав:

дрожжи сухие — 5 г;
сахар — 1 ч.
вода — 400 мл;
мука — 800 г;
яблок — 5 шт;
ваниль — 50 г;
творог — 500 г.

Препарат

Замесите тесто из дрожжей, воды, сахара и муки.Настаивать тесто нужно 20 минут.
Формируйте шары.
Яблоки натереть на терке, посыпать сахаром.
Коржи раскатать, смазать маслом.
Выложите начинку, раскатайте лепешку по всей длине.
Сложить в шар, выложить на смазанный маслом противень.
Смажьте сырым яйцом.
Выпекать 35 минут при 200 градусах.

Пироги слоеные — рецепт

Сложнее всего приготовить слоеное тесто на дрожжах или простокваше.Но много времени придется потратить на формирование нескольких слоев угощения. По словам опытных поваров, самые вкусные молдавские многослойные плацинды получаются с сырно-чесночной начинкой.

Состав:

творог — 1 кг;
сыр фета — 200 г;
чесночный порошок — 50-100 г;
петрушка — 1 пучок;
укроп — 1 пучок;
базилик — 1 пучок.

Препарат

Сыр нарезать, смешать с творогом.
Добавить соль и чесночный порошок, взбитое яйцо, измельченную зелень.
Тщательно перемешать.
Раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной до 1 мм.
Половину слоя смазать маслом, накрыть другой половиной, сложив лист пополам. Снова смажьте половину слоя и сложите. Повторяйте процедуру до 5-6 слоев.
Полученный квадрат слегка прижать скалкой.
Переложить все продукты на противень, проткнуть вилкой.
Смазать топленым маслом.
Выпекать при 250 градусах до золотистого цвета.

Поскольку приготовление теста требует времени и опыта, многие хозяйки открыли для себя быстрый рецепт тыквы. Этот овощ быстро готовится и придает оригинальный вкус. В смесь можно добавить творог. Тыкву лучше заранее потушить, так как лаваш обжаривается намного быстрее, чем изделия из теста.

Плацинты — одно из популярных блюд молдавской кухни.Одни кулинары сравнивают их с лепешками, другие — с пирогами. Плацинды — изделия из тонкого теста с начинкой. Обычно их готовят из раскатанного теста, приготовленного на воде. Иногда более нежное тесто на кефире или готовят раскатное тесто с добавлением дрожжей. Продукты можно запекать в духовке или жарить на сковороде. Плацинты, приготовленные в духовке, напоминают рулетики из улиток, они больше похожи на пироги. Продукты, обжаренные на сковороде, больше похожи на лепешки, но имеют своеобразную форму. Тесто для плацин можно делать по разным рецептам, но оно должно быть эластичным, чтобы его можно было растянуть до тончайшего слоя.

Функции приготовления

Для приготовления правильного теста на молдавскую плацину необходимо не только соблюдать рецептуру, но и использовать соответствующую технологию. Не зная некоторых тонкостей, результат может оказаться далеким от ожиданий кулинара.

Для приготовления теста для плацин можно использовать только высококачественную муку — большое количество клетчатки играет решающую роль. Мука с низким содержанием клетчатки сделает тесто неэластичным.
Для придания тесту большей эластичности в него чаще всего добавляют растительное масло, при этом яйца применяют редко, да и то, если их кладут в тесто, то в небольших количествах.
Главный секрет теста для растяжки — долгое замешивание вручную. Но при замешивании эластичного теста нельзя прилагать значительных усилий, иначе оно получится слишком плотным и упрямым.
Перед приготовлением плацинов тесту необходимо дать отдохнуть. Набухание волокна занимает не менее получаса. В результате заметно повышается эластичность теста.
Готовое (и отстоявшееся) тесто делится на несколько частей. Для жарки на сковороде эти части делают больше, чтобы лепешка точно соответствовала размеру используемой сковороды.Обычно из полкилограмма муки получается 6-10 таких лепешек. Начинки кладут примерно на столько же, сколько весит тесто.
Раскатать растяжку для плацин в два приема. Во-первых, из него делают лепешки размером с тарелку закуски или даже меньше. Их смазывают маслом и кладут друг на друга по 4-6 штук в стопку. По прошествии 10 минут и более лепешки раскатываются по одному или вынимаются вручную, фаршируются, формуются в продукты, которые жарятся в масле или запекаются в духовке.Некоторые хозяйки предпочитают раскатывать или раскатывать лепешки не круглыми, а прямоугольными пластами.

При формировании плацины для жарки на сковороде положить начинку в центр, затем сложить тесто конвертом, оттянуть его углы и сложить к центру. Другой вариант — разрезать тесто от начинки до краев и загнуть «лучи» к центру. При жарке плацинты раскладываются на сковороде «швом» вниз, а затем переворачиваются.

Тесто простое для плацин на воде

мука пшеничная высшего сорта — 0.4 кг;
теплая вода — 0,2 л;
масло растительное — 50-60 мл;
соль — щепотка крупная.

Способ приготовления:

Муку просеять, смешать с солью. Сделайте в нем депрессию.
Вскипятите воду и немного остудите. Он должен быть теплым, но не горячим.
Смешайте воду с 40 мл масла. Вылейте смесь в центр горки с мукой.
Замесить тесто. Месить аккуратно, без усилий, но долго — не менее 15 минут.
Смазать тесто сливочным маслом, накрыть теплой миской и оставить на 30-60 минут.

Видео рецепт по случаю :

По истечении указанного времени тесто приобретет необходимую эластичность и будет полностью готово к употреблению.

Необычное тесто для плацинды на дрожжах и томатном соусе

молоко — 0,2 л;
дрожжи сухие — 7 г;
томатный соус (без кусочков овощей и специй) — 40-50 мл;
соль — щепотка;
сахар — 7 г;
куриное яйцо — 1 шт., для смазывания теста при выпечке изделий;
масло оливковое — 20 мл;
мука пшеничная — 0,25-0,3 кг.

Способ приготовления:

Нагрейте молоко до 38 градусов. Всыпать в него щепотку соли, дрожжей и сахара, перемешать.
Подождите 10 минут, за это время дрожжи должны начать действовать. Когда молоко покроется головкой пены, можно переходить к следующему этапу приготовления теста.
Просейте муку, добавьте треть ее в молоко и дрожжи.Хорошо перемешайте ложкой, чтобы не образовалось комков.
Добавьте масло и соус. Важно, чтобы оно было гладкой консистенции, иначе тесто будет неэластичным и при раскатке порвется.
Хорошо перемешайте тесто.
Добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое, но не липкое тесто. При необходимости можно добавить немного муки и еще немного масла.
Накройте тесто влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа.

С тестом можно будет работать, когда оно подойдет, то есть увеличится в объеме минимум в 2 раза.Это тесто очень подходит для запеченных в духовке плацин, фаршированных сыром или творогом.

Нежное тесто на кефире

мука пшеничная — 0,45–0,5 кг;
кефир — 0,2 л;
масло растительное рафинированное — 100 мл;
соль — 2 г;
сода — щепотка;
куриное яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

Яйцо разбить в миску, посолить, взбить венчиком.
Кефир смешать с содой, перелить в емкость с яйцом.Перемешайте до однородной массы.
Постепенно всыпая просеянную муку и добавляя масло, замесить тесто.

Дайте тесту постоять полчаса, накрыв его пищевой пленкой, и начните раскатывать и формировать плацины.

Традиционное тесто для плацин готовится на воде без добавления дрожжей, но возможны и другие варианты его приготовления. Для изготовления эластичного теста используется высококачественная мука, растительное масло и правильная технология замешивания.

Плацинты — национальная форма молдавских пирогов в виде лепешки или конверта.Внутрь кладут начинку из самых разнообразных продуктов … Сладкие плацинты готовят с творогом, вишней, тыквой или персиками. Необычайно вкусны молдавские лепешки с капустой, сыром фета, мясом или рыбой.

Для плацины используется дрожжевое, слоеное или пресное слоеное тесто. Приготовленные лепешки с фаршем запекают в духовке или обжаривают на сковороде. Средняя калорийность выпечки с аппетитной румяной корочкой составляет 246 ккал на 100 грамм.

Тесто Пласинды

Любовь к молдавским плацинтам появляется с первого раза и остается на всю жизнь.Залог успеха — правильно приготовленное тесто. Традиционно он мягкий, и его нужно оставить на полчаса перед приготовлением. Существуют различные варианты подготовки полуфабриката к выпечке.

Выхлоп

мука — 330 г;
уксус — 30 мл;
масло растительное — 50 мл;
вода — 140 мл;
соль — 4 г.

Способ приготовления:

Насыпьте указанное количество муки на стол в кучу.Сделайте углубление в центре.
Налейте в него масло, уксус и воду. Замесить.
Разрежьте заготовку на равные части и раскатайте каждую деталь. У вас должны получиться тонкие пластинки.
Накройте их пакетом и отложите на четверть часа.
Равномерно растяните каждый корж во всех направлениях, чтобы он стал тонким, как лист бумаги.

Слойка

мука — 590 г;
ледяная вода;
масло растительное — 15 мл;
сливочный — 220 г;
яйцо — 1 шт.;
соль — 7 г;
сахарный песок — 7 г;
уксус — 15 мл.

Что делать:

Налейте масло и уксус в мерную чашку. Вбить яйцо, добавить сахар и соль.
Залейте компоненты водой до объема 270 мл. Смешивание.
Смешайте с мукой и замесите тесто.
Накрыть пакетом и оставить на полчаса.
Разрезать на 4 части. Раскатать по отдельности и смазать сливочным маслом.
Сложите каждый кусок конвертом и поставьте в холодильник на 4 часа.

Дрожжи

молоко теплое — 240 мл;
дрожжи прессованные — 50 г;
сахар — 55 г;
спред — 100 г;
мука — 510 г;
яйцо — 2 шт .;
соль — 2 г.

Инструкции:

Раскрошить дрожжи в теплое молоко (100 мл). Добавьте сахар и соль. Перемешать и оставить на четверть часа.
Залейте оставшимся молоком и растопленной пастой. Добавьте яйца и муку.
Замесить тесто и отставить на пару часов, предварительно накрыв пакетом.

На кефире

сода — 15 г;
творог — 900 г;
мука — 540 г;
яйцо — 2 шт .;
спред плавленый — 150 г;
кефир — 110 мл.

Способ приготовления:

Творог соединить с яйцом.
Смешайте соду с кефиром и солью.
Смешайте две массы.
Залить разворот. Помешивать. Порциями всыпать муку и замесить эластичное тесто.

Продукты, приготовленные с помощью этого теста, можно жарить на сухой сковороде.

Молдавские пироги на сковороде с творогом — пошаговый фото рецепт

Пресное тесто по этому рецепту тонко раскатывают, а затем осторожно растягивают до прозрачного состояния. Чем тоньше, тем мягче плацины.

Ваша оценка:

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 6 порций

Состав

Мука: 300 г
Вода: 180 мл
Подсолнечное масло: в тесте 30 мл и 100 мл для жарки
Сахарный песок: 50-100 г
Изюм: 40-60 г
Творог: 275 г

Руководство по приготовлению

Муку предварительно просейте в глубокую емкость.

Добавьте воды, постепенно замесите тесто, затем добавьте подсолнечное масло, продолжайте замес.У вас должна получиться плотная и податливая шишка.

Накройте полотенцем и держите в тепле 20 минут.

Тем временем залить изюм теплой водой, настаивать четверть часа, промыть.

Подсластить творог, смешать с изюмом.

Стол и руки смазать каплей растительного масла, тщательно вымесить тесто 10-15 минут. Затем сформируйте из него жгут длиной 20-25 см.

Протрите сухой нож маслом, разрежьте жгут на 6 равных частей.

С помощью скалки раскатайте каждый кусок в тонкий пласт. Пальцами оттяните края, чтобы получился очень тонкий квадрат со стороной около 30 см. Если кусочки прилипают к столу, добавьте горсть муки.

Сложите каждый угол квадрата к центру (как конверт). Поскольку у пирогов будет сладкая начинка, можно дополнительно присыпать поверхность щепоткой сахара.

Выложите творожную начинку на полученную лепешку.

Сложите противоположные углы посередине конверта.

Затем повторите с другой стороны, чтобы получился квадрат.

Нагрейте масло на сковороде, обжарьте пироги с каждой стороны до коричневого цвета.

Подавать горячий чай или компот из сухофруктов с готовыми молдавскими плацинами. В соусник налить сметану.

С тыквой

Нежная сочная начинка позволяет сделать плацинты незабываемыми.

тыква — 320 г;
соль — 5 г;
сахар — 80 г.

Тесто:

мука — 420 г;
кефир — 220 мл;
морская соль — 5 г;
масло сливочное — 110 г;
сода — 5 г;
яйцо — 1 шт.

Способ приготовления:

Немного разогрейте кефир. Добавьте пищевую соду и соль. Перемешайте и оставьте на 5 минут.
Вбить яйцо и всыпать муку.Замесить.
Растопите масло и остудите.
Натереть тыкву на терке. Лучше всего использовать крупную терку. Подсластить и приправить солью. Количество сахарного песка можно регулировать по своему усмотрению. Смешивание.
Тесто разрезать на 4 части и раскатать продолговатые лепешки.
Смажьте половину каждой заготовки топленым маслом и накройте сухой частью.
Затем снова смажьте половину и накройте сухой частью. Рулон.
Разложите тыкву и сформируйте конверт.
Обжарьте заготовки на сковороде с растительным жиром до румяного цвета.

С картофелем

Картофель не нужно подвергать воздействию огней перед приготовлением. термическая обработка … Начинка делается из сырых овощей, поэтому блюдо готовится быстро, но получается невероятно вкусным и питательным.

Состав:

картофель — 180 г;
петрушка измельченная — 15 г;
соль;
специй;
вода — 130 мл;
сода — 4 г;
масло растительное — 15 мл;
соль;
мука — 240 г.

Что делать:

Подключите и снимите проверяемые компоненты. Отложите под ткань на полчаса.
Затем разрезать на три части и раскатать тонкие коржи.
Картофель натереть на крупной терке. Добавьте немного масла для сочности. Посыпать специями и солью. Добавьте петрушку и перемешайте.
Смажьте коржи маслом и растяните в разные стороны. В центр выложить картошку, сформировать конвертики.
Нагрейте сковороду с жиром.Положить кусочки швом вниз и жарить 5 минут.
Переверните и готовьте еще 4 минуты. Огонь должен быть средним.

С капустой

Предлагаем приготовить вкусную начинку из квашеной капусты, но при желании можно использовать обычную свежую, жареную или тушеную.

Начинка:

квашеная капуста — 750 г;
репчатый лук — 280 г.

Тесто:

вода — 220 мл;
мука — 480 г;
сода — 4 г;
масло рафинированное — 30 мл;
соль — 4 г.

Пошаговый процесс:

Нагрейте воду. Добавьте пищевую соду и соль. Влить масло. Перемешать и смешать с мукой.
Замесите эластичное, податливое тесто. Накрыть тканью и отставить на полчаса.
Выдавить из капусты рассол. Лук нашинковать и обжарить.
Добавить капусту и тушить на слабом огне 8 минут.
Полностью остыть.
Тесто разрезать на 7 частей и раскатать очень тонкие лепешки.
Разложите конверты для заполнения и формы.
Обжарить на раскаленном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Пироги с мясом

Фарш из любого мяса пригоден для приготовления. Желательно, чтобы в составе присутствовало сало. В этом случае начинка будет максимально сочной.

Вам понадобится:

фарш — 540 г;
масло растительное — 60 мл и 15 мл на тесто;
соль;
репчатый лук — 280 г;
вода — 240 мл;
мука — 480-560 г;
перец.

Приготовление:

Подсолить воду и влить растительное масло.
Просыпать муку через сито и замесить тесто. Отложите на полчаса.
Лук нашинковать. Залить кипятком, чтобы избавиться от горечи. При желании жарить.
Добавьте фарш. Приправить солью и перцем.
Разрезать тесто на 5 частей. Раскатать и промазать маслом. Отложите на 5 минут. За это время они станут мягче.Снова скатайте каждую.
Выложить фарш, слепить продукты, раскатать.
Сразу переложите жир на раскаленную сковороду и обжарьте с каждой стороны в течение 4 минут.

Особенности приготовления в духовке

Нежные хрустящие плацины легко приготовить в духовке. Этот метод позволит вам получить низкокалорийную еду, подходящую для всей семьи.

Вам понадобится:

укроп — 45 г;
тесто слоеное — 950 г;
картофель отварной — 800 г;
перец — 4 г;
творог — 150 г;
соль — 8 г;
репчатый лук — 60 г.

Способ приготовления:

Разрежьте размороженные продукты в магазине на 9 частей. Раскатываем каждый.
Нарезанный лук смешать с творогом.
Картофель превратить в пюре и смешать с творожной массой.
Добавьте нарезанный укроп.
Измельчите массу толчкой до однородной консистенции.
Растяните лепешки и выложите их в центр каждой начинки. Свернуть с конвертами.
Застелить противень бумагой для выпечки.Выложите заготовки.
Отправьте в духовку, которая к этому времени разогрета до 220 °. Выпекать до золотистого цвета.

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

2-4 порции

1 час 10 минут

178,9 ккал

5 / 5 (2 )

В каждой стране есть свои традиционные блюда … Любителям молдавской кухни уже должно быть знакомо такое название, как «плацинда».Это вариант самых распространенных пирогов. круглая форма … Молдавские хозяйки запекают их в духовке или на сковороде. Плацинды можно делать с разнообразными начинками: картофелем, мясом, творогом и зеленью, тыквой и т. Д. А тесто можно делать как на дрожжах, так и на кефире.

Сегодня я расскажу очень простые рецепты вкусных молдавских плацинов с различными начинками и предоставлю фото полученных блюд.

Плацинды с картошкой

Кухонная техника и посуда: разделочная доска, нож, 2 глубокие миски, скалка, сковорода.

Состав

Как правильно выбрать ингредиенты

При покупке муки обращайте внимание на следующие моменты:

Для приготовления плацины отдайте предпочтение муке высшего или первого сорта, тогда тесто будет быть мягче.
Лучше выбирать товар в бумажной или картонной упаковке.
Всегда проверяйте маркировку качества и сертификацию на упаковке.
Цвет муки при смешивании с водой должен быть белым, она не должна становиться серой.
Хороший продукт не имеет запаха (наличие посторонних запахов свидетельствует о порче муки).
Сырой продукт имеет сладковатый вкус.
Также мука не должна содержать посторонних включений и мелких частиц.

Пошаговое приготовление

Возьмите глубокую миску и добавьте 1 стакан. мука высшего сорта и 1 щепотка соли. Все хорошо перемешать.
Сделайте небольшое углубление в центре и влейте 2 ст. л. подсолнечное масло и ½ стак.воды.
Хорошо перемешайте смесь. При необходимости добавьте больше муки или воды.
Оставьте тесто при комнатной температуре на время заливки.
Почистить и нарезать кубиками 2 картофелины.
Очистить и мелко нарезать 1 луковицу.
В глубокой миске смешать картофель с луком, посолить и поперчить (по вкусу), все хорошо перемешать.
Еще раз хорошо вымесите тесто, посыпав сверху мукой.
Разрежьте тесто на 2 равные части и раскатайте каждый кусок до толщины 2 мм.
Поместите равное количество заливки в центр получившихся кругов.
Откройте каждый угол получившегося «конверта», заверните и склейте, не доходя до середины.
Разогрейте сковороду, влейте небольшое количество подсолнечного масла и обжарьте пирожки с каждой стороны (сначала с той стороны, где расположены швы).

Видео-рецепт приготовления молдавской плацины с картофелем

Предлагаю вам посмотреть рецепт приготовления теста и начинки для плацины, которую затем нужно обжарить на сковороде.

Молдавские пироги с творогом и зеленью

Время приготовления — 1 час.
Порций — 10.
Кухонная техника и посуда: разделочная доска, нож, глубокая миска, пищевой контейнер, сковорода, вилка, ложка, скалка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Просейте 800 г муки через сито. Перелить в глубокую посуду, всыпать щепотку соли, все перемешать.
Добавьте 50 мл растительного масла, 400 мл теплой воды и перемешайте до однородной массы.
Положите тесто на стол или большую разделочную доску и месите в течение 5 минут.
Поместите его в контейнер для пищевых продуктов или любой другой контейнер и оставьте при 18-20 градусах на 20-30 минут.
В глубокую миску насыпьте 1 кг творога, 4 куриных яйца и 2 ч. поваренная соль.
Все хорошо растереть вилкой.
Хорошо промойте под проточной водой и мелко нарежьте 100 г свежего укропа и 140 г зеленого лука.
Нарезанную зелень всыпать в творожную массу и еще раз все хорошо перемешать.
Возьмите тесто и снова замесите его. Затем разделите его на 5 равных частей.
Смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.
Сформируйте все шарики в маленькие кружочки и смажьте их спереди и сзади. масло растительное (кружочки выложить на тарелку друг на друга).
Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут.
Хорошо раскатайте каждый корж, чтобы рабочая поверхность была видна по краям, а в центре тесто было немного толще.
Смажьте коржи растительным маслом.
Поместите равное количество начинки в центр.
Заверните концы теста от четырех краев к середине начинки так, чтобы она полностью закрылась (должен получиться квадратный «конверт»).
Раскройте каждый угол получившегося «конверта».
Оберните и приклейте их, не доходя до середины.
Разогрейте сковороду, налейте туда подсолнечное масло и обжарьте пирожки с каждой стороны (сначала на той стороне, где нет швов).

Видео-рецепт приготовления молдавской плацины с творогом и зеленью

Предлагаю вам посмотреть рецепт пошагового приготовления плацинды с творогом и зеленью.

Молдавские пирожки на кефире с картофелем и курицей

Время приготовления — 70-80 минут.
Порций — 10.
Кухонная техника и посуда: разделочная доска, нож, сковорода, кастрюля, ложка, картофельная панировка, 2 глубокие миски, лопатка для сковороды.

Состав

Пошаговое приготовление

Смешайте 500 мл кефира и 500 мл йогурта и вылейте полученную смесь в емкость.
Добавьте 4 ст. л. сахар, 2 ч. соль, 2 ч. пищевой соды и перемешайте.
Растопить 400-500 г сливочного масла и после того, как оно остынет, влить в кефир с йогуртом и перемешать полученную смесь.
В кефирную массу добавить 1200 г муки и замесить тесто.
Очистить 1400 г картофеля, нарезать мелкими кубиками, отварить и измельчить.
Отварить в подсоленной воде 4 куриных окорочка … Дать остыть пюре и ветчине.
Очистите кожу, отделите куриное мясо от кости и разберите его на мелкие кусочки.
Очистить 4 луковицы и мелко нарезать.
Налейте 4-6 столовых ложек в горячую сковороду.л. подсолнечное масло и положить туда лук.
Добавьте курицу, соль и перец по вкусу к луку и обжарьте все вместе.
Положить в глубокую миску картофельное пюре с курицей и луком, все хорошо перемешать.
Поставьте сковороду на слабый огонь, чтобы она прогрелась.
Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки, смажьте руки растительным маслом.
Положите тесто на рабочую поверхность и разделите его на 20 равных частей.
Каждый получившийся кружок раскатайте скалкой или вымесите руками до толщины 1 см.
В центр получившихся кругов поместите 1 ст. л. пломбы.
Зажмите концы теста поверх начинки и снова раскатайте уже сформированные лепешки в лепешки.
Обжарьте пироги с каждой стороны на сухой сковороде с закрытой крышкой.
Смажьте горячие пироги топленым растительным маслом с каждой стороны.

Видео-рецепт приготовления плацинды с картошкой и курицей

Предлагаю посмотреть рецепт пошагового приготовления плацинды на кефире с картофелем и курицей.

Как украсить блюдо

Если вы решили подавать блюдо без нарезки, то рекомендую просто подобрать подходящую тарелку и красиво выложить свои плацины. Также можно порезать блюдо квадратами и сверху присыпать зеленью. На праздничном столе пироги лучше размещать рядом со всей остальной выпечкой.

Основные общие истины

Не месите тесто для молдавской плацинды слишком долго.
Если блюдо остыло, то без ущерба его вкусовым качествам можно разогреть на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
Для плацин, запекаемых в духовке, не закрывайте края теста слишком плотно, но не допускайте выпадения начинки.
При жарке на сковороде сторона со швом всегда обжаривается первой.

Как правильно подать блюдо и с чем

Плацинты можно подавать на стол как в обычный день, так и в праздничные дни. Они имеют прекрасный вкус как в холодном, так и в горячем виде. Чаще всего их используют как закуску или дополнение к основному блюду. Плацинты с соленой начинкой в Молдове очень любят подавать с красным вином.

Лучше всего подавать на обед или ужин. Это сладкое блюдо прекрасно сочетается с зеленым и черным чаем, соком, компотом.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

Не оставит вас и вашу семью равнодушными и милыми.
Обязательно попробуйте, я уверен, что это блюдо произведет на вас очень хорошее впечатление.
Еще можно приготовить это замечательное блюдо по вкусу испанской кухни.
Но бабушка остается приверженцем украинской кухни и всегда готовит, когда я прихожу.

Спасибо за внимание к рецептам! Если у вас есть полезные советы и доработки рецептов, которые изложены в этой статье, то предлагаю обсудить их в комментариях.

Молдавские пироги — вкуснейшие заварные пирожные с начинкой.Их приготовить намного проще, чем наши традиционные пироги. Тесто бездрожжевое, обжаренное на обычной сковороде. Их можно сделать и постными, и мясными, и сладкими. Обычно я готовлю плацинты сразу с несколькими начинками. Сегодня взял три варианта: постное — с картошкой и зеленью; десерт — с тыквой, яблоком и медом; мясо — с куриным филе и капустой. Как видите, все просто и привычно. Единственный навык, который вам нужно будет освоить, — это как правильно слепить молдавские пироги. Рецепт — с фото, все снимала пошагово, так что все необходимые шаги легко повторить.Обещаю — с третьего торта пойдет быстро и легко. Посмотреть на себя!

Ингредиентов для теста:

(кипяток) — 1 ст.,
оливковое масло — 50 мл,
соль — 1 ч. Л.,
мука — около 3 ст.

Начинки (пропорции произвольные):

картофель + зелень,
яблок + тыква + мед + лимон,
капуста + куриное филе + лук.

Как делают молдавские плакаты

1.Как правильно замесить тесто для плацинтов.

Начинаем с теста, для плацинтов его берём с заварным кремом, т.е. замешиваем в кипятке. Вода должна быть настолько горячей, насколько могут выдержать ваши руки. В чашку налить кипяток, всыпать масло и соль. Помешивать. Подойдет любое масло, ароматное или нет — совершенно не важно, при всем одинаковом вкусе он не будет заметен в готовых лепешках. Если у вас нет под рукой оливок, подойдут подсолнечник или кукуруза.

Теперь вооружаемся ложкой или венчиком и, быстро и постоянно помешивая, всыпаем в чашку муку.Сначала пользуемся прибором, потом переходим на ручной замес. Тесто теплое, мягкое и эластичное. Благодаря значительному количеству масла он даже не пытается прилипнуть к рукам.

Готовое тесто накройте полотенцем. Не стоит прятать его в пленку или пакет — теплое тесто в нем обязательно отсыреет. Дать постоять 30-40 минут.

2. Приготовим начинку.

Для картофельной начинки необходимо отварить очищенный картофель до готовности, размять в пюре, при необходимости разбавив юшкой или молоком, чтобы картофельное пюре не получилось слишком сухим.В слегка остывшую картофельную массу ввести мелко нарезанную зелень. В идеале, чем больше будет зелени, тем лучше.

Для сладкой начинки смешать очищенную тыкву и натертые на крупной терке яблоки. Яблоки очищаем только от семян, кожуру снимать не нужно. Сбрызните начинку лимонным соком, и все готово. Добавьте мед (или сахар) в начинку непосредственно перед тем, как она (начинка) пойдет на торт.

И мясная начинка … Для нее сначала обжариваем нарезанный мелкими кубиками нарезанный лук и куриное филе на масле пару минут.Затем добавьте капусту, соль и приправы. Тушить начинку до готовности под закрытой крышкой. И третий вариант начинки готов, как только остынет.

3. Лепим плацинды (пошагово).

Пришло время создавать плацинды. Для этого отрежьте булочку из теста, размером с детский кулачок, скатайте его в тонкую лепешку. Выкладываем начинку в середину коржа, а оставшееся вокруг начинки тесто разрезаем на восемь сегментов, не срезая чуть-чуть до середины.Получается что-то вроде восьмилистника с начинкой посередине.

Теперь накройте начинку восьмилепестковыми лепестками, чередуя их друг с другом.

Получившийся кусок теста с начинкой аккуратно разровнять пальцами.

Потом раскатываем этот приплюснутый комок в лепешку. Считается, что чем тоньше будет торт, тем он получится вкуснее, а если начинка где-то пробилась, не беда, она все равно будет выпекаться.Но лучшее — враг хорошего, поэтому с первыми пирогами усердствовать нельзя. Мастерство обязательно придет с опытом. Конечно, многое зависит и от состава начинки, и не каждый корж можно раскатать тонко. У меня, например, самые маленькие и пышные вышли с капустной и мясной начинкой, самые тонкие — с картошкой. Важно: перед формированием плацинды с тыквенно-яблочной начинкой ее необходимо выжать из сока!

Обжарьте пироги в раскаленном масле на среднем огне.Подавать с кружкой чая или кофе. Очень вкусно и сытно!

Пошаговый рецепт приготовления плацины из тыквы. Как приготовить плацинты с тыквой по пошаговому рецепту и фото Тесто для плацинтов с тыквой

Лепешка из Молдовы или «плацинда» похожа на круглый русский пирог: внутри начинки, поверх теста, обжаривается на сковороде. Для приготовления плацинды с тыквой изначально использовалось пресное тесто, но теперь его можно заменить любой другой основой.Чтобы приготовить блюдо и порадовать своих близких, выберите подходящий рецепт из представленной статьи.

Сочные и мягкие лепешки станут отличным десертом. Блюдо играет ароматами: тыква добавляет сладости, творожная начинка — корректирует вкус.

Вам понадобится:

мука — 250 г;
яйцо — 1 шт .;
масло подсолнечное — 40 мл;
творог (подойдет кислинка) — 150 г;
сода — 1/3 ч.
тыква (заранее отварить) — 50 г.
зелени, в том числе кориандр и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Возьмите глубокую емкость и вилкой разотрите в ней тыкву до однородного состояния. Стоит отметить, что более яркие и мелкие фрукты всегда слаще, поэтому при выборе обращайте внимание на них.
Добавьте ¾ муки и пищевую соду в миску. Чтобы его погасить, сбрызните лимонным соком или горячей водой. Добавьте 20 мл масла и перемешайте содержимое тарелки. У вас должна получиться желтая шишка.
Для приготовления начинки измельчите творог и добавьте к нему зелень и специи. Переложите их в другую миску и разбейте в нее яйцо.
Тесто разделить на несколько частей (не более 4) и выложить начинку. Толщина коржа не должна быть больше 0,8 см, иначе он не поджарится. Не нужно заливать много начинки, распределяйте ее равномерно.
Соедините края гранулы, чтобы получилась ровная основа. Разогрейте сковороду, слейте масло, и остается только пожарить вкусные лепешки.

После приготовления не забудьте промокнуть продукты сухим бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира. Подавать блюдо горячим, со сметаной или зеленью.

Простое приготовление в мультиварке

Следующий вариант приготовления молдавских лепешек — с картофелем и зеленью. Рецепт очень простой и невероятно вкусный!

Приготовить:

вода кипяченая — 100 мл;
— 150-200 г;
(как в тесте, так и для жарки) — 2 ст.л .;
картофель — 1-2 шт .;
тыква — 300-400 г;
лук — голова;
зелень и специи — по желанию.

Способ приготовления:

Сначала смешайте муку, воду, соль и растительное масло (половину). У вас должен получиться однородный комок теста. Пока он набухает, приготовьте начинку.
Картофель натереть на крупной терке, тыкву измельчить в пюре (можно добавить воды в пропорции 1/3), лук нужно мелко нарезать, как и зелень.На этом этапе добавьте все специи или соль.
Когда в начинке появится овощной сок, слейте его.
Используйте нож, чтобы комок было удобно и легко заворачивать. Сформируйте тонкий пирог и разрежьте его наполовину, затем положите на него начинку.
Застелить лепешку тестом, переложить в мультиварку. Добавьте оставшееся подсолнечное масло, обжарьте блюдо с двух сторон до появления желтой корочки.

Совет: добавьте больше специй для более острого вкуса.

Рецепт сковороды

Плацинты из тыквы на сковороде всегда сочные и хрустящие.К тому же они диетические, так как лепешку готовят из пресного теста без добавления масла.

Вам понадобится:

мука — 3-4 стакана;
масло растительное — 80 мл;
фарш куриный — 400 г;
вода кипяченая — 1 стакан;
лук зеленый — 1 шт .;
тыква — 500 г;
зелень, специи — по желанию.

Приготовление:

Перед добавлением ингредиентов для теста налейте в емкость 1 чайную ложку.посолить и залить кипятком, желательно, чтобы он еще бурлил. Размешайте воду и масло.
Вместо подсолнечного масла можно использовать оливковое масло или любой другой аналог.
Добавьте муку и замесите тесто. Учтите, что он будет горячим, поэтому его можно размешать ложкой.
Дайте тесту остыть после замеса.
В фарш добавить соль, специи и мелко нарезанную тыкву, обязательно порезать лук. Чтобы фарш был мягче и легче перемешивался, добавьте в блюдо воду или тыквенный сок.
Тесто разделить на 3-4 части, сформировать лепешку и сделать надрезы по краям (не более 8).
Выложите начинку, закройте лепешку. Если оно получилось объемным, то тесто немного раскатать, не сильно надавливая.
Нагрейте сковороду, добавьте растительное масло. Чтобы выпечку легче было жарить, переворачивайте ее стыкованными краями вниз. Лепешки могут пригореть на горячей сковороде, поэтому постепенно уменьшайте огонь по мере приготовления.

Лепешки раскладываются на одной тарелке в виде горки (друг на друга), их можно заливать соусом.

Молдавские лепешки с яблоками

Еще один вкусный и бюджетный рецепт приготовления лепешек — молдавские плацинды в духовке с яблочной начинкой. Вы можете выбрать как кислые, так и сладкие яблоки, но кислые яблоки намного лучше сочетаются с сахаром и будут иметь приятное послевкусие!

Для приготовления теста:

мука — 1 стакан;
сода — 1 ч.
соль — 1 ч.
— 2 ст. л .;
горячая вода — 1 стакан.

Для приготовления начинки вам понадобится:

зеленых яблок — 3-4 шт .;
сахар — 1 ст. л .;
тыква — 300 г;
специи, корица, зелень — на ваш выбор.

Блюдо готовится в следующем порядке:

Яблоки сначала хорошо вымыть, очистить от кожуры и натереть на терке. На этом же этапе добавляем в начинку специи и сахар.
Обжарьте яблочную начинку, чтобы она оставалась мягкой и сочной. Тушение с меньшим количеством сахара подходит для диетических блюд.
Сформируйте лепешку в отдельной емкости. Для этого в миску добавляем соль, соду и горячую воду, а также масло. Перемешать и всыпать муку. Для начала взбиваем тесто венчиком, а затем руками.
Так как вода горячая, то тесто будет таким же. Дать остыть 15-30 минут.
В середину торта выложить остывшую начинку; можно делать надрезы по краям. Сформируйте «конверты», сложив слои друг на друга, и равномерно обжарьте лепешки с обеих сторон.

Тыква в сочетании с зелеными яблоками дает отличный вкус, вы можете готовить из этих ингредиентов отдельно.

Пироги слоеные в духовке

И финальным вариантом блюда станет слоеное тесто. Есть возможность приобрести готовый полуфабрикат, но при наличии желания и времени приготовьте домашнее тесто самостоятельно.

Для теста берем:

мука пшеничная — 500 г;
соль — 0.5 ч. Л .;
яиц — 1 шт .;
теплая вода — 220 мл;
масло сливочное — 80 г.

Для начинки:

творог — 600 г;
сыр Фета — 100 г;
тыква — 300-400 г;
соль, специи и зелень по вкусу.

Используйте этот рецепт для приготовления блюда:

Взбейте яйцо и соль.
Добавить топленое масло, взбить. Затем вода и, наконец, просеянная мука.
Помните, что он не должен прилипать к рукам (если прилипнет, присыпать мукой).
Тесто разделить на 3-4 части объемом кулак и сложить в пакет, выдерживая на холоде в течение часа, а пока готовить начинку.
Зелень и сыр мелко нарезать, добавить творог с нарезанной тыквой. Перемешайте все ингредиенты и оставьте.
Раскатать тесто как можно тоньше, сложить один слой поверх другого, каждый слой смазать маслом.
После того, как начинка остынет, выложить ее на раскатанное в прямоугольник тесто и аккуратно закрыть со всех сторон.

Таким образом, у вас получится вкусный слоеный пирог. Запекать в духовке при максимальной температуре до румяной корочки.

Плацинда — это фаршированные молдавские лепешки, обжаренные на сковороде. Самые популярные начинки для пирогов — это тыква и сыр с зеленью. Тесто для выпечки традиционно используют как слоеное или слоеное тесто. Получаются очень вкусные и сочные коржи. Я сделала тесто как слоеное, очень простое и недолго.

Ингредиенты для изготовления тыквенных плацинов.

Муку просеять с солью и смешать с яйцом.Смешивание.

Нагрейте кефир до легкого тепла и смешайте с содой. Как только кефир начнет пениться, сразу влейте его в тесто и перемешайте.

Замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

Раскатать тесто слоем в 1 см на присыпанном мукой столе.

Растопите масло. Смажьте пласт растопленным маслом с помощью кондитерской кисти.

Тесто сложить пополам и раскатать скалкой.

Раскатанную половину смазать сливочным маслом, снова сложить пополам и раскатать скалкой.

Итак, вам нужно сделать 8 слоев теста. Последний слой разделите на 4 части.

Видно, что тесто состоит из нескольких слоев.

Раскатайте каждый кусок в круглую лепешку. Очистите и натрите тыкву на терке. Поместите натертую тыкву в середину лепешки, оставив края пустыми. Добавьте сахар.

Края торта нужно загнуть, защипывая, как жабо, и плотно закрыть посередине.

Обжарить на раскаленной сковороде на растительном масле, накрыть крышкой, на медленном огне. Медленно обжарьте плацинты с двух сторон, чтобы пятна от складок из теста зажарились.

Плацинты из тыквы готовы. Подавать горячим или холодным — пироги хороши в любом виде.

Приятного аппетита!

Я с детства помню этот рецепт — пирожки с тыквой на сковороде.

Мы часто вместе с бабушкой готовили румяные жареные пирожки «конвертики», а теперь я, наконец, приготовила их снова и делюсь с вами.

Плацинты почему-то всегда ассоциируются с тыквой. Но оказывается, есть много других вариантов: пирожки с сыром фета и зеленью, с творогом, яблоком! Готовить можно целую неделю. Начнем с тыквы!

На дюжину маленьких плацин или 3-4 больших:

Для теста:

1 стакан муки;
4 столовые ложки воды;
1/6 стакана подсолнечного масла
щепотка соли.
Для начинки из тыквы:

Тыква сладкая;
Сахар и корица по вкусу.

Тесто для плацинды я делал такое же, как и для пельменей и пельменей — заварное. Но, попробовав приготовить тесто для штруделя, я понял, что этот вариант даже лучше. Тесто для штруделя раскатывается еще легче и тоньше, а это как раз то, что нужно для плацины на сковороде.

Влейте воду и масло в муку, посолите и тщательно вымесите тесто в течение 5 минут.Если немного подсохнет, можно добавить немного воды и масла. Накройте тесто полиэтиленовым пакетом и оставьте его в тепле на полчаса.

Я уже рассказывал, как приготовить тыквенную начинку. Тыквенная начинка универсальна, подходит для лепешек, пирожков, завитушек. Тыкву нарезаю кубиками, добавляю сахар и немного воды, а затем тушу под крышкой до мягкости, сливаю и добавляю корицу. Можно растолочь начинку толкотней или вилкой. Выкладываем его на широкую тарелку, чтобы остудить начинку: если положить горячее тесто, оно лопнет.

Начинка остыла, тесто готово к раскатыванию! Присыпать стол мукой не нужно: тесто не прилипает, что мне очень нравится. Раскатываем тесто как для штруделя: максимально тонким, чтобы оно «блестело» и был виден узор столешницы! Чем тоньше тесто, тем вкуснее жареные плацинты. А если его раскатать густо, можно получить эффект «сырого» теста, как в недоваренных пельменях. Раскатать посередине и по краям, перевернуть тесто, снова раскатать и так несколько раз.Можно попробовать аккуратно размять тесто руками.

Раскатанное тесто нарезать квадратами. У меня пирожки маленькие, в классическом варианте их нужно делать побольше.

Но принцип тот же: тесто режем на квадраты, кладем начинку в середину и заворачиваем «конвертом»: сначала два скошенных угла, потом два других, и немного заделываем.

Хорошо разогрейте растительное масло на сковороде и выложите плацины на горячую сковороду — сначала закрытой стороной вверх, чтобы начинка не давала соку подгореть.

Обжариваем пирожки на сильном огне до румяной корочки: если раскатать тонко и нагрев достаточно, то тесто получается хрустящим, с аппетитными «пузырьками», как жареный хворост.

Пирожки перевернуть вилкой и обжарить со второй стороны до золотистого цвета, а затем удалить лопаткой на тарелку.

Плацинты из тыквы готовы! Но не торопитесь, в холодном они вкуснее.

Плацинда — традиционное молдавское блюдо, представляющее собой тонкую круглую лепешку с начинкой.Готовить его можно из дрожжевого, слоеного или пресного теста. А в качестве начинки чаще всего используют творог, картофель, мясо и т. Д. Мы расскажем, как приготовить тыквенные плацинты в духовке.

Рецепт Плачинды с тыквой в духовке

Состав:

Для теста:

сахар — 2 ст. ложки;
— 400 мл;
масло сливочное — 100 г;
мелкая соль — 1 ч.
дрожжи растворимые — 1 ст. ложка;
мука — 3 ст.;
яйцо — 1 шт .;
масло растительное — 1 ст. ложка.

Для наполнения:

сахар — 5 ст. ложки;
тыква — 400 г.

Препарат

Итак, для начала приготовим тесто для плацинды с тыквой и заранее разогреем духовку. Муку, слегка подогретый кефир просеять в миску, всыпать немного соли, сахара и сухих дрожжей. Затем выкладываем кусочек размягченного масла, тщательно перемешиваем и накрываем полотенцем.Ставим тесто в самое теплое место и ждем, когда оно поднимется. За это время обрабатываем тыкву, натираем на крупной терке и убираем в холодильник. Далее берем тесто, вымешиваем и раскатываем на столе скалкой. Затем произвольно выложите подготовленную тыкву, присыпьте сахаром и сложите один конец в колбаску. Оборачиваем получившуюся заготовку по кругу, перекладываем на противень и сверху промазываем взбитым яйцом. Отправляем в духовку и запекаем дрожжевую плацинду с тыквой 30 минут.

Плацинда из слоеного теста с тыквой в духовке

Состав:

кефир — 400 мл;
тыква — 500 г;
мука — 5 ст .;
яйцо — 2 шт .;
сода — щепотка;
— 200 г;
сахар и соль по вкусу.

Препарат

Очистить тыкву, нарезать на крупной терке, слегка посолить и отложить. Всыпать в кефир немного соли и соды, всыпать яйца и перемешать.Просейте муку, всыпьте ее в массу и замесите мягкое тесто. Делим его на несколько частей и формируем из каждой шар. Затем раскатать тонким слоем, половину теста смазать топленым маслом и сложить пополам. Слегка раскатать блин скалкой, снова смазать маслом, а сверху выложить тыкву и присыпать сахаром. Накрываем вторым слоем, приготовленным таким же образом, и формируем плацинду. Переносим блюдо на противень и отправляем в духовку на 25 минут.После этого нарежьте еду небольшими кусочками, немного остудите и подавайте.

В любой национальной кухне есть традиционное блюдо, которое является своеобразной визитной карточкой. Плацинты из тыквы — национальное молдавское блюдо с многовековой историей. В переводе на русский язык это означает «пирожные». Их готовят с разными начинками разными способами.

О блюде

Плацинты по-молдавски с тыквой можно приготовить в духовке или на сковороде. В зависимости от используемого теста и начинки вкус может быть разным.В классическом варианте готовят плацинты с тыквенной начинкой. Ни одно молдавское застолье не обходится без ароматных тортов, которые готовятся достаточно просто и быстро.

Благодаря уникальному химическому составу тыквенная плацинда иногда по карману даже приверженцам правильного питания. Ведь для них можно использовать разные виды теста: на кефире, пресное, слоеное, дрожжевое, разные виды начинок. В традиционном рецепте, который применяют в Молдове с давних времен, используется пресное тесто.Продукты из него брали с собой на выпас скота и в дорогу.

Помимо тыквы, в качестве начинки часто используют яблоки. Плацинты в Молдове готовят в будние и праздничные дни; начинка таких коржей может быть любой. Для приготовления классического блюда идеально подойдет любой вид хорошо проваренной тыквы. Наиболее подходящими считаются сорта муската. Они быстро увариваются, обладают более нежным вкусом, ярко выраженной сладостью и сочностью.

По классическому рецепту готовим пирожки с тыквой на сковороде из кефирного теста.В качестве основы подойдет простокваша. Главное условие — использование пшеничной муки высшего сорта, просеянной через мелкое сито.

В пресное тесто нужно добавить соду, гашеную столовой ложкой уксуса. Если за основу взят кефир или простокваша, тушить не нужно. Кислота, содержащаяся в молочных продуктах, сделает свое дело. В некоторых случаях тесто можно варить на воде.

Тесто для плацинды с тыквой на сковороде готовится на кефире по давней традиции.Количество муки строго рецептом не определено, нужно брать именно столько, чтобы получилось эластичное нежное тесто.

Получается эластичнее с добавлением яиц. В нежирные пироги не добавляют яйца. Если тесто при замешивании недостаточно пластичное, можно добавить в него небольшое количество растительного масла.

Яйца можно добавлять в тесто из расчета 1 шт. по 2,5 ст. мука. Процесс приготовления не сложный, несмотря на несколько этапов. Необычное блюдо понравится взрослым и детям, добавит разнообразия в привычный семейный рацион.Кроме того, плацинты можно рассматривать как вариант перекуса в течение рабочего дня или трапезы для отдыха на природе.

Ингредиенты

Порций: — +

кефир или простокваша1 стакан
мука 2,5 стакана
растительное масло4 ст. л.
содовая h. л.
соль поваренная по вкусу
тыква 200 г
сахарный песок 4 ст. л.
куриное яйцо 1 шт

Калорий: 254.5 ккал

Белки: 4,1 г

Жиры: 8,6 г

Углеводы: 40,5 г

1 час. 30 минут. Видео-рецепт Печать

Тыквенные плацинты мягкие, вкусные, с сочной ароматной начинкой. Это блюдо понравится всей семье. Для его приготовления используется имеющийся набор продуктов. Этот простой и недорогой способ поможет вам в походе, на дачу и на рыбалке. Рецепт приготовления молдавских лепешек с тыквой порадует тех, кто любит удивлять своих близких новинками.Выпечка хороша на праздничный стол, ее можно брать с собой на отдых на природе. Необычно, вкусно, ароматно. Плацинты — довольно сытное блюдо со средней энергетической ценностью.

Пряный тыквенно-сладкий картофельный суп с кефиром

Вы когда-нибудь хотели совместить питание супа с пробиотиками кисломолочных продуктов? Это может быть сделано. Проблема с обычными рецептами — это приготовление в суп кефира, кефира или сметаны. Из этого получается кремообразный суп, но он также убивает все ферменты и пробиотики, которые делают эти культивированные продукты такими хорошими.Вместо этого почему бы не добавить кефир из свежего молока в густой суп, который остыл ровно настолько, чтобы сохранить культуры? Но термометр вам не нужен. Хорошее практическое правило — поместить чистый палец в центр супа, и если вы можете удерживать его там, не чувствуя, что он может вас обжечь, тогда ваш суп должен поддерживать ваш молочный кефир живым и здоровым.

Состав:

4 ст. масло масло масло
1 нарезанная луковица лук, нарезанный лук, нарезанный
2 нарезанных стебля сельдерея стебли сельдерея, нарезанные стебли сельдерея, нарезанные
3 измельченных зубчика чеснока зубчики чеснока, измельченные зубчики чеснока, измельченные
1 небольшая тыква для запекания, запеченная, очищенная от семян и протертая маленькая тыква для запекания, запеченная, с семенами и пюре маленькая тыква для запекания, запеченная, с семенами и пюре
2 сладких картофеля, очищенных и нарезанных сладкий картофель, очищенный и нарезанный сладкий картофель, очищенный и нарезанный
4 стакана бульона или смеси бульона и воды бульон или комбинация бульона и воды бульон или комбинация бульона и воды
1 ст.свежий тертый имбирь свежий тертый имбирь свежий тертый имбирь
½ чайной ложки. душистый перец и мускатный орех душистый перец и мускатный орех душистый перец и мускатный орех
2 ст. медовый медовый медовый
2 стакана кефира из цельного молока кефир из цельного молока кефир из цельного молока

Инструкции:

Обжарьте лук, сельдерей и чеснок на сливочном масле, пока овощи не станут мягкими. Добавьте овощей, бульон, специи и мед и приправьте солью. Бульон должен почти покрывать овощи.Если этого не произошло, долейте воды по мере необходимости .
Накройте , доведите до кипения, и готовьте от 30 до 45 минут или пока все овощи не станут очень мягкими. Снимите с огня и разомните суп с помощью картофельного пюре до достижения желаемой консистенции или пропустите его через блендер или пищевую мельницу, если хотите. Охлаждение от 20 до 30 минут .
Когда суп остынет, размешайте в молочном кефире. Попробуйте и отрегулируйте соли по мере необходимости. Подавать теплым.

Рецепт кефир-цацики с дольками сладкого картофеля — The Gut Stuff

Это ферментированный вариант традиционного цацики с высоким содержанием клетчатки, в который добавлен нут, богатый клетчаткой и питательными веществами.

Это так просто заставить вас задуматься, почему вы когда-либо использовали купленные в магазине вещи — и теперь вы тоже знаете, что в них есть !!

с высоким содержанием клетчатки | вегетарианский | ферментированный

количество разновидностей — 8

порций

2 порции

ингредиентов

250 г молочного кефира первого брожения или кефирный натуральный йогурт, купленный в магазине
1 тертый огурец
1 зубчик чеснока, измельченный
горсть мелко нарезанной петрушки
1 столовая ложка лимонного сока
½ чайной ложки перца
1 банка 200 г нута
морская соль

обслуживающий

2 сладких картофеля
1 столовая ложка оливкового масла

информация о питании

(на порцию)
энергия в ккал — 469
клетчатка — 13 г
жир — 14 г, из которых насыщает 4 г
углеводы — 58 г, в том числе сахара 27 г
белок — 20г
аллергенов — молоко

метод

Следуйте нашему рецепту молочного кефира, после удаления крупинок закройте и храните при комнатной температуре еще 12-24 часа, чтобы они загустели.
Разогрейте духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6. Нарежьте сладкий картофель дольками. Выложить на противень, сбрызнуть оливковым маслом и приправить. Варить 35-40 минут.
Для кефирных цацики выжать жидкость из тертого огурца. Смешайте огурец, чеснок, лимонный сок, соль, перец, нут и большую часть петрушки в загустевшем кефире до однородного состояния.
Украсить оставшейся петрушкой и сбрызнуть оливковым маслом холодного отжима. Подавать с дольками сладкого картофеля.

пошаговый рецепт приготовления. Видео рецепт приготовления

В любой национальной кухне есть традиционное блюдо, которое является своеобразной визитной карточкой … Плацинты из тыквы — национальное молдавское блюдо с многовековой историей. В переводе на русский язык это означает «пирожные». Их готовят с разными начинками разными способами.

О блюде

Плацинты по-молдавски с тыквой можно приготовить в духовке или на сковороде.Вкус может отличаться в зависимости от используемого теста и начинки. В классическом варианте плацинты готовятся с тыквенной начинкой. Ни одно молдавское застолье не обходится без ароматных тортов, которые готовятся достаточно просто и быстро.

Благодаря уникальному химическому составу тыквенного плацинда порой даже адепты могут позволить себе правильное питание … Ведь для них можно использовать разные виды теста: на кефире, пресное, слоеное, дрожжевое, различные виды начинок. В традиционном рецепте, который применяют в Молдове с давних времен, используется пресное тесто… Продукты из него брали с собой на выпас скота и в дорогу.

Помимо тыквы, в качестве начинки часто используют яблоки. Плацинты в Молдове готовят в будние и праздничные дни; начинка таких коржей может быть любой. Для приготовления классического блюда идеально подойдет любой сорт тыквы, которая хорошо разваривается. Наиболее подходящими считаются сорта муската. Они быстро увариваются, обладают более нежным вкусом, ярко выраженной сладостью и сочностью.

Соду необходимо добавить в пресное тесто, гашенное столовой ложкой уксуса. Если за основу взят кефир или простокваша, тушить не нужно. Кислота, содержащаяся в молочных продуктах, сделает свое дело. В некоторых случаях тесто можно варить на воде.

Тесто из теста с тыквой на сковороде издавна готовится на кефире. Количество муки строго рецептом не определено, нужно брать именно столько, чтобы получилось эластичное нежное тесто.

Получается эластичнее с добавлением яиц. В нежирные пироги не добавляют яйца. Если при замешивании тесто недостаточно пластичное, можно добавить небольшое количество растительного масла.

Яйца можно добавлять в тесто из расчета 1 шт. по 2,5 ст. мука. Процесс приготовления не сложный, несмотря на несколько этапов. Необычное блюдо понравится взрослым и детям, добавит разнообразия в привычный семейный рацион. Кроме того, пироги можно рассматривать как закуску в течение рабочего дня или как еду для отдыха на природе.

Ингредиенты

Порций: — +

кефир или простокваша1 стакан
мука 2,5 стакана
растительное масло4 ст. л.
содовая h. л.
соль поваренная по вкусу
тыква 200 г
сахарный песок 4 ст. л.
куриное яйцо 1 шт

Калорийность: 254,5 ккал

Белки: 4,1 г

Жиры: 8,6 г

Углеводы: 40.5 г

1 час. 30 минут. Видео-рецепт Печать

Тыквенные плацинты мягкие, вкусные, с сочной ароматной начинкой. Это блюдо понравится всей семье. Для его приготовления используется имеющийся набор продуктов. Этот простой и недорогой способ поможет вам в походе, на дачу и на рыбалке. Рецепт приготовления молдавских лепешек с тыквой порадует тех, кто любит удивлять своих близких новинками. Мучные изделия хороши к праздничному столу, их можно брать с собой на отдых на природе.Необычно, вкусно, ароматно. Плациндес — довольно сытное блюдо со средней энергетической ценностью блюд.

Молдавские рецепты Плацинды

30 минут

250 ккал

5/5 (1)

овощерезка или острый нож;
овощечистка;
.

Тесто по простому рецепту Молдавская плацинда с тыквой, в переводе — лепешки с тыквенной начинкой, приготовить можно любое — слоеное, слоеное дрожжевое, слоеное фастфуд, тесто на кефире или йогурте.Плацинда одинаково успешно готовится на сковороде и в духовке. Все нюансы изготовления зависят исключительно от вкусовых предпочтений и времени, отведенного на приготовление.

Состав:

Как правильно выбирать ингредиенты

Тыква любого сорта, быстро и хорошо пропаривающаяся, подходит для пирогов. Мука для теста должна быть только пшеничной высшего сорта. Яйца не обязательны, и вы даже можете обойтись без них. Кефир прекрасно заменяет простокваша.Соду, если она попадает в тесто, нужно гасить столовой ложкой уксуса.

Пошаговый рецепт плацинды с тыквой в духовке

Время приготовления: 45 минут.
Порций: 4 больших лепешки.

Посуда и оборудование

большая глубокая чаша;
овощечистка;
овощерезка или крупная терка;

скалка;
;
духовка.

Если у вас есть лишняя минутка и большое желание порадовать себя, вы можете приготовить тесто самостоятельно.Готовим тесто.

Состав:

Мука пшеничная высшего сорта — 3-4 стакана.
Кефир или йогурт — 2 стакана.
Яйцо куриное — 1 большое или 2 маленьких.
Масло растительное — 2 столовые ложки.

Соль и сода — по 0,5 чайной ложки.
Уксус — 1 столовая ложка.
Сахар — 1 столовая ложка.

Но если нет времени, а побаловать себя вкусняшками все же хочется, то из огромного ассортимента замороженных полуфабрикатов можно выбрать тесто соответствующей категории.Но тыквенную начинку для плацинды мы готовим сами.

Ингредиентов для начинки:

Тыква спелая — килограмм.
Сахарный песок — 1-2 ст.

Корица по вкусу.
Щепотка соли.

Пошаговый рецепт приготовления

Смешайте все «влажные» ингредиенты йогуртовой плацинды с тыквой в миске:

Откладываем тесто, чтобы оно «отдыхало», и приступаем к набивке:

Мякоть тыквы растворяем овощерезкой или крупной теркой.
Тесто разделить на четыре равные части и раскатать тонкие лепешки, предварительно присыпав поверхность стола мукой.
Также делим все количество тыквы на 4 части и кладем одну из них в центр торта.

Посыпать начинку сахаром по вкусу.

Формируем так же еще три коржа.
Каждая плацинда выпекается отдельно. Выложите его на противень с пергаментом, смазанным маслом, присыпьте мукой и плотно прижмите, чтобы получилась тонкая лепешка, но начинка не вытекла.
Выпекать в духовке при 180 ° C примерно 25-30 минут. Вынуть, стряхнуть лишнюю муку и густо смазать горячую поверхность коржа сливочным маслом.
Затем заверните в пергамент и накройте полотенцем на 15 минут. Подавать теплым со сметаной.

Видео рецепт приготовления

Представляем видео с пошаговыми инструкциями по правильному формированию и выпеканию плацинды с тыквенной начинкой. Следует обратить внимание на то, как правильно разрезать тесто и сформировать плацинду.

Рецепт плацинды с тыквой на сковороде

Время приготовления: 5 минут с приготовлением.
Порций: 6.

Посуда и инвентарь:

кастрюля;
кастрюля средняя с крышкой;
чаша большая;
острый нож;

овощерезка или крупная терка;
;
острый нож.

Ингредиентов для начинки:

мякоть тыквы — фунт;
репчатый лук — 2-3 головки;
средних морковок — 2 штуки;

чеснок — 1-2 зубчика;
хмеля-сунели — 1 столовая ложка;
морская соль, черный перец — 0.По 5 чайных ложек.

Ингредиентов для теста:

— 4 стакана;
соль — 0,5 чайной ложки;

разрыхлитель для теста — 1 пакетик;
вода — 250 мл.

Отличное питание в категории здорового питания. Идеально подходит для тех, кто решил похудеть. Практическое отсутствие масла и наличие сочной тыквы делает блюдо очень полезным, особенно в осенний сезон, когда организму нужно «подготовить» запас витаминов на зимний период.

Блюдо готовится очень быстро и легко. Пошаговый мастер-класс по приготовлению плацинды с тыквенной начинкой.

Как это сделать за пять минут

На раскаленной сковороде в небольшом количестве масла сделать жарку из лука, моркови и чеснока.
Быстро перемешать жаркое с сырой тыквой, натертой на крупной терке, и посолить начинку.
Добавьте соль и специи. Приступим к тесту.
В миске смешайте все сухие ингредиенты — три стакана муки, соль и разрыхлитель.
Добавьте воды и начните месить ложкой.
Высыпать оставшуюся муку и руками размешать тесто.
Формируем из теста шар и делим его на 6 равных частей.
Раскатываем тесто толщиной не более 0,5 см.
Так же делим всю начинку на 6 частей и кладем в центр свернутого круга.
Края защипываем как образование чебурека.
Выпекать на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.
Поместите его в кастрюлю под крышкой.

Видео пошагового рецепта плацинды с тыквой на сковороде

Видео прекрасно демонстрирует, насколько просто и легко приготовить полезные и сытные молдавские лепешки с тыквенной начинкой всего за пару минут:

Плацинты едят в тепле и в холоде. Их подают с кефиром или чаем, поливают фруктовым сиропом или медом, относя блюдо к мучным десертам.

Основные общие истины

Тесто для молдавской плацинды готовится быстро, без замеса.
Холодное блюдо хорошо прогревается на сковороде или в микроволновой печи.
Для подчеркивания вкусовых качеств десерта в кефирное тесто рекомендуется добавить чайную ложку сливочного масла.
При выпекании в духовке следует неплотно закрывать края теста, но при этом не допускать растекания начинки.
При жарке на сковороде сначала обжаривается сторона, по которой проходит шов.

Приглашаем вас в наш кулинарный раздел, где вы сможете ознакомиться с рецептами простого и быстрого приготовления основных и экзотических блюд, а также десертов. Здесь вы узнаете, как готовится настоящее узбекское слоеное тесто в духовке.

В рубрике мировых кулинарных шедевров представлены традиционные татарские блюда на пару в специальной кастрюле под названием «мантышница». Блюда чем-то сродни отечественной соковыжималке, только состоят не из двух, а из трех частей, в средней части которых блюдо готовится на 3-4 перфорированных противнях, установленных друг на друга.

Участвуйте в наших диалогах, задавайте вопросы, оставляйте отзывы и комментарии внизу каждой статьи. Мы всегда рады новым подписчикам.

Плацинда — частый гость почти в каждой молдавской семье. Хозяйки самостоятельно готовят Национальное блюдо со всевозможными начинками, но чаще всего используют ароматную тыкву.
Для приготовления плацинды в основном берут дрожжевое, слоеное или кефирное тесто. Причем в каждом случае вкус мини-пирожков совершенно разный.№
Сладкие плацинты с тыквой на кефире рекомендуем готовить по особому способу раскатки теста. Плацинты получаются чешуйчатыми и мягкими, с аппетитной сочной начинкой.

ВРЕМЯ: 35 мин.

Свет

Порций: 6

Состав

Мука — 2,5 -3 ст .;
Сода — 0,3 ч.
Кефир — 1 ст .;
Масло сливочное — 70 г;
Яйца — 1 шт .;
Соль — на кончике ножа;
Сахар — 3 столовые ложки;
Тыква — 400 г.

Препарат

Перед приготовлением немного нагрейте кефир, примерно до температуры 37 градусов. Затем добавьте пищевую соду. Тщательно перемешайте, теплый кефир сразу начнет пениться — так и должно быть.

Затем в кефирную массу взбить одно яйцо и щепотку соли.

Добавить просеянную пшеничную муку по частям, замесив тесто.

Тесто для плацинды должно быть мягким, не липким. Накройте салфеткой и оставьте на 15-20 минут для «отдыха».

Достань начинку для лепешек. Часто некоторые хозяйки предпочитают класть сырую тыкву … Такой вариант себя оправдывает с точки зрения экономии времени, но вкус пирогов от этого страдает. Вот почему тыкву лучше обжарить. Очищенные плоды натереть на крупной терке, всыпать сахар, размешать и отправить в сковороду. Достаточно тушить тыкву на медленном огне 15 минут, пока она не станет полуготовой.

Разделите тесто на 4 равные части. Один из них раскатайте тонким слоем на присыпанной мукой поверхности, затем смажьте растопленным маслом.

Следующий кусок теста так же тонко раскатать, положить на предыдущий квадрат и тоже смазать сливочным маслом. Проделайте то же самое с двумя другими частями. Благодаря таким действиям тесто на кефире получится слоеным.

Затем раскатайте получившийся прямоугольник в пласт толщиной не более 0,7-0,8 см, разрежьте на квадраты одинакового размера.

Отжать остывшую тыквенную начинку от лишней жидкости и положить ее в середину каждого квадрата.

Соедините противоположные концы теста вместе, придав плацинам форму конверта.

Затем осторожно защипните бока пирогов, чтобы начинка не вылилась в форму во время приготовления.

Разогрейте чугунную сковороду, смажьте поверхность сковороды сливочным маслом и выложите лепешки вниз. Варить плацинты необходимо на медленном огне до румяной корочки. Затем перевернуть, накрыть крышкой и обжарить до готовности.

Подавать горячими, посыпать сверху сахарной пудрой.

Плацинда — особый молдавский пирог, который знают и любят далеко за пределами солнечной Молдовы. Моя дорогая бабушка каждое воскресенье пекла стопку ароматных и вкусных плацинов, ведь такое чудесное блюдо готовится очень просто, а кушается быстро и с удовольствием.

Вариантов начинки и приготовления этого замечательного блюда много, но я поделюсь с вами традиционным рецептом молдавской плацины с тыквой. Этот рецепт проверен временем и используется в моей семье много лет, и я с радостью поделюсь им со всеми любителями этого замечательного блюда.

Плацинды в духовке

это классический способ приготовления плацины, потому что процесс запекания в духовке аналогичен запеканию в духовке, и в нем получаются самые вкусные плацины. Конечно, ни одна духовка не способна повторить тот удивительный запах и тонкий вкус блюд из духовки, но в городских условиях выбирать не обязательно.

Кухонный инвентарь: терка ; скалка; миска для замеса теста; лист для выпечки; печь из пергаментной бумаги.

Состав

Классическая начинка для плацинды состоит из тыквы, поэтому выбирайте подходящий овощ заранее.Отдавайте предпочтение сортам мускатного ореха, ведь мякоть такой тыквы ароматнее и мягче, а также легче очищается от жесткой кожуры.
Обратите внимание на количество муки: ее качество отличается от производителя к производителю, поэтому вам может потребоваться меньше или больше муки, чем указано в таблице.
Также обращаю внимание на то, что объем стакана в этом рецепте равен стандартным 200 мл. Именно столько может вместить обычное граненое стекло.

Приготовление

Замесить тесто

Приготовить начинку

Сформировать плацинду

Выпекать плацинду

Выпекать оставшиеся 3 плацины.

Видео рецепт

В этом красивом, подробном видеоуроке вы увидите, как замешивать тесто и формировать плацинду традиционным способом.

Плацинты на сковороде

Рецепт плацинды с тыквой на сковороде мало отличается от рецепта для духовки, но готовится быстрее.

Кухонный инвентарь: терка ; чаша для замеса теста; скалка; Сковорода.

Ингредиенты

Препарат

Разрежьте тыкву, очистите кожуру и семена. Мякоть натереть на крупной терке.
Добавьте яйцо, разрыхлитель, размягченное масло в теплый кефир и перемешайте до однородной массы.
Просейте необходимое количество муки в кефир, замесите тесто. Правильное тесто будет мягким и эластичным.
Замесить тесто на гладкой поверхности до получения однородной массы.
Сформируйте из теста колбасу и разделите ее на 6 частей.
Раскатайте каждую часть тонким слоем, поместите 1/6 натертой тыквы в центр, посыпьте сахаром по вкусу и сформируйте плацинду.
Обжарьте каждую плацинду с обеих сторон до хрустящей корочки.

Видео рецепт

В этом отличном видео вы увидите наглядный рецепт пирогов с тыквой на сковороде.

Молдавские пироги станут отличным дополнением к вашему осеннему столу, ведь сезон тыкв приходится именно на это время.Этот овощ очень полезен и хорошо хранится, поэтому готовить из него блюда можно до весны.
Любителям восточной кухни обязательно понравится вкусно, тыква также хороша в пирогах, кашах и запечена с медом или сахаром. Его ароматную апельсиновую мякоть полезно добавлять в сырые овощные салаты или даже в большие горячие блюда.
Готовые плацинты лучше всего есть горячими, но вы можете приготовить их для будущего использования и есть холодными или разогреть. Молдавские плацинты хороши сами по себе и не нуждаются в дополнении другими блюдами или соусом, хотя многие любят есть этот тыквенный пирог со сметаной или медом.

Варианты начинки

Тыква — традиционная начинка для плацин, но в молдавской кухне есть много других рецептов этого восхитительного торта … V тертая тыква для начинки, можно добавлять любые специи по вкусу: корицу, имбирь, гвоздика и цедра апельсина. В плацинде тоже хороши тертые яблоки, морковь и изюм. Также в моей семье очень любят пироги с картофелем, капустой, сыром фета и зеленью.

Яичная начинка очень хороша и жареный лук, а любители кисломолочных продуктов обязательно оценят плацинты с солено-сладким творогом.Проявите творческий подход и приготовьте начинки по своему вкусу!

Уверена, что сегодня мой рецепт плацинды вам точно понравится. Жду ваших отзывов и комментариев, друзья. И всем приятного аппетита!

Шаг 1: приготовьте сливочное масло.

Налейте сливочное масло в кастрюлю и поставьте емкость на средний огонь. При постоянном помешивании столовой ложкой растопить ингредиент до жидкой консистенции. После — выключите конфорку, и отставьте масло в сторону, чтобы оно остыло до комнатной температуры.

Шаг 2: приготовьте тыкву.

Мы уже берем очищенную от семечек, мякоти и кожуры тыкву. Снова промойте ингредиент под проточной водой и положите на разделочную доску. Ножом разрежьте компонент на несколько частей и натрите каждую на крупной терке. Выложите тыквенную стружку в глубокую миску и немного посолите. Все хорошо перемешать столовой ложкой и дать немного настояться. В этот период времени, пока мы готовим тесто, тыква при взаимодействии с солью выделяет сок.

Шаг 3: приготовить кефирную смесь.

В другую пустую миску налить кефир и всыпать туда соль и соду. С помощью столовой ложки хорошо перемешайте все ингредиенты до полного растворения сухих компонентов. После этого разбить яйца в емкость и снова все хорошо перемешать столовой ложкой или венчиком до однородности.

Шаг 4: приготовить тесто.

Теперь небольшими порциями просейте в кефирную смесь муку и сразу после этого перемешайте все с подручным инвентарем.Таким образом, мы замешиваем мягкое тесто, которое не прилипнет к рукам. Внимание: если вам неудобно варить тесто в миске, то после того, как смесь станет достаточно густой по консистенции, перекладываем ее на кухонный стол, предварительно присыпанный небольшим количеством муки. Месите тесто на ровной поверхности, пока оно не станет мягким и не прилипнет к рукам. Но это не все! Замесив тесто, разделите его на 5-6 равных частей. Скатайте каждый кусочек в маленький шарик.По очереди выложите каждую «булочку» на поверхность, присыпанную небольшим количеством муки, и скалкой скатайте ее в тонкую лепешку овальной формы. Теперь с помощью кондитерской кисти смажьте половину торта топленым маслом, а затем сложите пласт теста пополам. Его несколько раз слегка перевернуть скалкой и снова смазать половину коржа сливочным маслом. Затем снова сложите тесто пополам и повторите процедуру еще раз. В общем, у нас должно получиться 8 слоев, и тесто должно иметь вид узкого, длинного треугольника или прямоугольника.Готовое тесто отставить и повторить все заново со следующим куском теста. Готовый тестовый ингредиент накройте тканевым полотенцем, чтобы он не высыхал.

Шаг 5: приготовьте тыквенную плацинду.

Итак, возьмите один восьмислойный кусок теста и выложите его на измельченный мукой стол. Снова сложите пополам. У нас уже есть 16-слойная тестовая заготовка. Руками формируем из него «булочку» и скалкой раскатываем из нее круглый корж. Чистыми руками выдавите из сока небольшое количество измельченной тыквы и поместите ее в середину пласта теста.После — присыпать начинку небольшим количеством сахара. Я, например, очень люблю сладкую выпечку, поэтому обычно добавляю в плацинты 1 столовую ложку сахара … Теперь приступаем к формированию блюда. Края коржа руками загибаем к центру и плотно защипываем бока теста пальцами. После этого несколько раз слегка раскатайте блюдо скалкой, чтобы не выходила начинка. У нас должна получиться плацинда круглой формы. Готовое блюдо откладываем на время, накрыв полотенцем, и повторяем процедуру формирования плацинды с остальными оставшимися кусочками теста.После этого налейте в сковороду небольшое количество растительного масла и поставьте емкость на менее средний огонь. Когда масло нагреется, положить один плацинд в емкость швами вверх и обжарить сначала с одной стороны до румяной корочки. После этого деревянной лопаткой перевернуть блюдо на другую сторону, развести небольшой огонь и обжарить плацинду также до образования золотисто-коричневого цвета на поверхности теста, но уже под крышкой. А чтобы проверить степень готовности плацинды, достаточно время от времени приподнимать край блюда лопаткой.Внимание: При необходимости в сковороду можно добавить небольшое количество растительного масла.

Шаг 6: Подайте тыквенную плацинду.

Когда все тыквенные пироги будут готовы, блюдо можно подавать. При желании лепешки можно разрезать ножом на небольшие кусочки и такими вкусными, воздушными, сочными и пышными плацинами угостить друзей и близких. К такому блюду приятно посидеть с чаем или кофе, как теплым, так и холодным. Но, если все же коржи остыли, то перед подачей в микроволновку лучше всего их разогреть.А для красоты теплые плацины тоже можно присыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

— — Перед подачей при желании плацинту с тыквой можно присыпать небольшим количеством корицы.