Пирожки в духовке с яйцом и луком рецепт с фото: Пирожки с яйцом и зелёным луком в духовке — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Вера .

Пирожки с яйцом и луком в духовке, пошаговый рецепт с фото

Воздушные и пушистые пирожки сверкают глянцевой треугольной верхушкой, а раздутая серединка заполнена начинкой из яйца и лука. Мелкопористая и мягкая структура самого быстрого дрожжевого теста предопределила безупречный вкус этих духовых пирожков.  Пошаговый рецепт с фото поможет повторить процесс и приготовить вкуснейшую выпечку.

Понадобится чуть больше часа, чтобы 16 пирожков-треугольничков были готовы.

Ингредиенты для быстрого теста:

• молоко — 200 мл,
• мука — 380 г,
• яйцо — 1 шт.,
• раст. масло — 80 мл,
• дрожжи — 8 г,
• соль — 6 г,
• сахар — 40 г.

Для начинки:

• перья лука, душистая зелень — общий вес 150 г,
• вареные яйца — 5 шт.,
• соль,
• сливочное масло — 50 г,
• желток для смазки.

Как приготовить пирожки с яйцом и луком

В подогретое и подслащенное молоко всыпать дрожжи.

Положить 4 ложки муки.

Опару разболтать. Для лучшего брожения ее можно поставить в микроволновку. Рядом поместить стакан горячей воды.

Тем временем измельчить зелень для начинки.

Таким же образом нарезать яйца.

Разогреть масло.

Высыпать на сковороду зелень. Ее следует лишь слегка прогреть, чтобы она опала.

Соединить яйца и прогретую зелень. Посолить.

Через 20 мин. с забродившей опарой можно работать дальше.

Разболтать подсоленное яйцо. Вылить туда опару.

Добавить оставшуюся муку, кроме 1 ст. ложки, которая пригодится для подпыления рабочей поверхности.

Тесто собрать комком.

Теперь небольшими порциями подливать масло и замешивать его в общую массу.

Дальше месить на столе, смазанном маслом.

Тесто должно быть подвижным и пластичным.

Когда оно перестанет липнуть, собрать его в шар и дать отдохнуть 15 мин.

Сформировать жгут и разделить его на 16 частей. Скатать из них шарики и накрыть пленкой для небольшого подъема.

Через 5 мин. шарик ладонью растянуть в лепешку. Добавить начинку.

Разделив лепешку мысленно на 3 части, защипнуть края, сводя их к центру.

Выложить на противень треугольнички швом вниз. На 5 минут накрыть их пленкой для расстойки.

Желток смешать с чайной ложкой сметаны. Смазать верх пирожков.

При 180 градусах быстрые дрожжевые пирожки испекутся за полчаса.

Невесомые, словно пух, пирожки с яйцом и зеленью еще пышут жаром, но с молниеносной скоростью разлетаются с тарелки. Устоять перед ними просто невозможно!

Домашние пирожки с капустой и яйцом к празднику Троицы (16 июня)

Готовить можно в любой последовательности, которая кажется вам наиболее удобной. Единственное, не забывайте, что начинка на момент выкладывания на тесто должна быть комнатной или приятно тёплой температуры. Не горячей и не холодной.
Я сначала замесила тесто, а пока оно дважды поднималось, приготовила начинку и дала ей остыть.

Замес теста:

В большую ёмкость просеяла килограмм муки. Добавила соль и тщательно перемешала.

Воду соединила с молоком. По отдельности их температура не играет особой роли. А вот общая должна быть около 35-40 градусов — это самый оптимальный вариант. Развела в жидкости дрожжи до полного растворения.

Влила к мучной массе.

Следом — подсолнечное масло. Я брала душистое, вы же при желании можете использовать рафинированное.

Вымесила тесто на пирожки с капустой и яйцом. Оно не должно прилипать к рукам. При необходимости отрегулируйте консистенцию с помощью муки или молока/воды, ведь клейковина пшеницы различается.

Накрыла крышкой таз и отправила в тепло. Когда тесто увеличилось примерно в два раза, обмяла его кулаком и вернула на прежнее место для вторичного подъёма.

Пирожки с капустой и яйцом в духовке — приготовление начинки:

Я решила использовать казан, но можно взять и большую высокую сковороду. Порезала лук кубиком, отправила в разогретый с маслом казан. Обжарила до мягкости.

Нашинковала капусту. Я это делаю самым большим ножом из всех у меня имеющихся, мне так удобнее. Однако можно использовать шинковку или комбайн.
Отправила её к луку, влила оставшееся масло. Обжарила вместе, периодически помешивая, в течение 15-20 минут.

Спустя время объём существенно уменьшился, капуста осела. Тогда я влила кипяток, добавила универсальную приправу и соль.

Тщательно перемешала, выложила лавровый лист.

Протушила всё вместе 10-12 минут на небольшом огне. Выключила газ. Дала капусте остыть до приятно тёплой температуры.

Отваренные яйца порубила кубиком. Отправила в казан.

Перемешала до однородности, попробовала солёность — осталась довольна.

Как приготовить пирожки с капустой и яйцом — формовка:

Поднявшееся дважды тесто разделила на равные кусочки. У меня вышло 20 штук. Можно сделать поменьше размером — 22-24 штуки, решайте сами.

Каждый кусочек раскатала в лепёшку.

По центру выложила остывшую начинку.

Подняла края теста, сделав тщательный защип.

Перевернула пирожок на другую сторону, подправила ладошками форму.

Выпекание:

Два противня застелила фольгой (вы можете этого не делать), смазала маслом. Выложила по 10 пирожков на каждый с отступом друг от друга, ведь они увеличатся в размере под воздействием температуры.
Сверху смазала чуть взбитым яйцом. При желании можно использовать только желток, развести его небольшим количеством холодной кипячёной воды.

Выпекала 20-25 минут при 180-200’C до приятного румянца со всех сторон!

Вот и готовы мягкие и очень вкусные пирожки с яйцом и капустой в духовке, пошаговый рецепт с фото сохраняйте себе в закладки браузера или на стену соцсети, чтобы не потерять. Порадуйте своих близких воздушной домашней выпечкой!

Готовьте с любовью! С праздником, с Днём Святой Троицы!

Рецепт пирогов для завтрака | Allrecipes

Хорошие, но превратились в ФИАСКО! Что бы вы ни делали, не используйте «Гранд» в качестве теста для печенья. Они поднялись так сильно, что яичная смесь разлилась по стенкам и пригорела на дне духовки. Идея мне нравится, и в следующий раз запекаю их в отдельных ремикинах. Спасибо Жанна!

ЛЮБЛЮ ЭТО! Я ценю, насколько настраиваемый этот рецепт. Прочитав другие отзывы, я решил попробовать использовать собственное печенье вместо охлажденного.Я никогда раньше этого не делал, но я замешивал тесто для одной партии печенья, используя готовую смесь для печенья. Я размял его в большой комок, раскатал и оторвал 11 кусков размером с ладонь — я скатал их в шарики, а затем расплющил их в чашки на своей сковороде для кексов, используя ложку, чтобы создать что-то вроде углубления внутри меня. чашки для теста. Я решил использовать колбасу из шалфея в качестве смеси для колбасы без других овощей — и сделал остальную часть рецепта в соответствии с инструкциями. Используйте мерную чашку из стекла из термостойкого стекла, чтобы вылить яйца в чашки для кексов.Получилось красиво! Мы заморозили оставшиеся пироги и обнаружили, что 10-секундная выдержка в микроволновой печи помогает с ними. Веселый, вкусный рецепт, спасибо, что поделились!

Это очень хорошо! Я сделала их для нас с мужем, чтобы утром поскорее съесть что-нибудь перед тем, как он уйдет на работу. Приятно иметь возможность попробовать что-то хорошее и сытное без беспорядка, связанного с уборкой посуды после завтрака с утра! Я приготовил свое из меньшего количества горячей итальянской колбасы (может быть, 1/4 фунта), чтобы сократить жир и калории, и я использовал тюбик восьми «слоеного» печенья и использовал только около 3/4 раскатанного печенья. для каждого, так что я закончил с 12 «пирогами» и увеличил количество яиц до 4.Я также исключила лук и зеленый перец и добавила в яичную смесь немного черного перца и лукового порошка. Получилось здорово !! Это отличный рецепт, потому что вы можете сделать их по своему усмотрению, как бы они ни нравились вашей семье! Сверху немного соуса табаско, и мы позавтракали!

Мне нравится этот рецепт, и я готовил его несколько раз — каждый раз в разных вариациях. Одно я использую иначе — это круассановое тесто вместо бисквитного теста. В зависимости от того, использую ли я 6 форм для маффинов или 12 форм для маффинов… то я либо использую один круассан для 6 маффинов … или разрежу один треугольник пополам для 2 чашек в 12 формах для маффинов. Я также несколько раз использовал взбивалки для яиц, и они тоже оказались великолепными.

Я сделал это сегодня вечером для своей группы MOPS завтра утром, и я почти подумал, что мне нужно будет купить что-нибудь в продуктовом магазине! Я точно выполнил рецепт, и кексы вылились на дно моей духовки, и весь мой дом наполнился дымом! Мы с мужем разделили одну, и я заберу их завтра утром.Если я сделаю это снова, я могу попробовать использовать тесто для пирога. Он не так сильно надуется и не выльет все яйцо.

Я хотел бы дать этому рецепту как минимум 5 звезд в категории «Подходит для детей». Мои дети из детского сада любили это. Я изменил рецепт, так как дети обычно не любят лук и перец, я использовала бекон, ветчину и колбасу. Няммммммм !!!!!

Я делаю их каждую Пасху на поздний завтрак, и они имеют большой успех! Остатки тоже хорошо разогреваются. Я рекомендую использовать противни для кексов большего размера (из тех, в которых вы готовите 6 больших кексов).Таким образом, они не переполнятся, и вы сможете добавить дополнительную начинку. Однако вам нужно увеличить время выпекания … Спасибо за прекрасный рецепт!

Базовая концепция отличная. Печенье, как правило, становится жестким при повторном раскатывании, но моему 15-месячному ребенку нравилось их жевать. Я использовала ветчину, оставшуюся после рождественского обеда, с зеленым луком и шпинатом в качестве начинки (НИЧЕГО, чтобы она поела овощей). Ей это понравилось. У меня было два на ужин, а остальное я заморозил для нее. Я бы посоветовал либо приготовить тесто для печенья с нуля, чтобы текстура оставалась мягкой, либо вместо этого использовать корочку для пирога.

Спасибо, Жанна, получилось очень красиво. Позволяет бисквитам постоять пару минут, чтобы с ними было легче работать.

Неплохо, но я думаю, что рецепт будет лучше, если вы сначала смешаете ингредиенты для начинки и добавите больше сыра. Хорошая идея. Я буду продолжать экспериментировать с этим. Спасибо!

Пирог с жареным луком. Луковый пирог

Луковый пирог — довольно популярное блюдо. Его легко приготовить, а ингредиенты еще проще найти.При этом понравится и детям, и взрослым.

Для классического французского лукового пирога вам понадобится:

• мука — 200 г;
• репчатый лук — 10 шт .;
• масло сливочное — 250 г;
• сметана — 50 г;
• сыр — 50 г;
• яиц — 2 шт .;
• уксус винный — 5 ст. л;
• соль — 1 ч.
• сахар — 1 ст. л;
• горчица — на глаз.

Из чего состоит

Сначала приготовим тесто.Масло нарезаем небольшими кусочками и отправляем к муке, сметане и яйцам. Туда идет сахар и пол чайной ложки соли. Тесто хорошо вымешивается, из него формируется шар.

Лук мелко покрошить. В сковороду наливают масло, на котором лук будет жариться около получаса. Залив уксус, всыпаем сахар и соль, немного горчицы и продолжаем обжаривать ингредиенты. Когда овощ приготовится, нужно вынуть тесто и отправить в разогретую духовку.

Когда тесто слегка пропекется, вылить начинку на корку и разровнять по поверхности. Можно посыпать сыром, накрыть слоем теста и снова отправить в духовку.

Готовый торт достают из духовки, вынимают из формы и подают на ужин.

Рецепт плавленого сыра

Для аналогичного плавленого сырного лукового пирога необходимо приготовить:

• мука — 200 г;
• соль — пол чайной ложки;
• сода — пол чайной ложки;
• масло сливочное — 150 г;
• сметана — 50 г;
• сыров плавленых — 4 шт.;
• репчатый лук — 4 шт .;
• молоко — стакан;
• яиц — 2 шт .;
• семян кунжута — на глаз.

Как приготовить

Пока лук обжаривается, плавленый сыр можно натереть на мелкой терке. Они легче натираются, если раньше лежали в морозилке. В плавленый сыр добавляют яйца, соль, сахар и другие специи. Сюда же наливают и охлажденный лук.

Мука, ​​масло, сметана и сода измельчаются в крошки, а затем крутое тесто замешивается в шар.Затем его равномерно распределяют по форме с высокими бортиками и отправляют на холод. Следует оставить немного, чтобы покрыть торт.

Тесто необходимо проткнуть вилкой несколько раз, чтобы оно пропеклось равномерно. На 20 минут его отправляют в разогретую духовку, а затем заливают начинкой. Пирог накрывают подготовленным слоем, после чего отправляют обратно в духовку. При желании посыпать кунжутом.

Луковый пирог из слоеного теста

Продукты для слоеного теста Луковый пирог:

• подсолнечное масло — 3 ст.л;
• репчатый лук — 3 шт .;
• специй — на глаз;
• сметана — 50 г;
• сыр — 100 г;
• Тесто слоеное готовое — 500 г;
• Яйца С1 — 2 шт.

Пошаговое приготовление

Готовое тесто сначала раскатать, равномерно распределяя его по форме.

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить на медленном огне, посыпать специями.

Для приготовления начинки: яйца со сметаной взбиваем вместе с луком.Сыр мелко натираем и выливаем в начинку.

Заливку выливают на основу, равномерно распределяют по поверхности и покрывают сверху еще одним слоем. Можно закрыть пирог сеткой из кусочков теста.

Запекать в духовке до готовности.

Приготовление в мультиварке

Для приготовления пирога в мультиварке необходимы следующие продукты:

• масло высшего сорта — 200 г;
• мука — 200 г;
• сметана — 300 г;
• соль — пол чайной ложки;
• разрыхлитель — 1 ч.
• лук репчатый — 3 шт.;
• яиц — 5 шт .;
• масло подсолнечное — 2 ст. л;
• зелени по вкусу;
• приправ.

Пошаговое приготовление

В миску всыпать муку, соль, разрыхлитель, масло. Все это измельчается в крошку. Второй шаг — добавить в муку сметану и все хорошо перемешать. Готовое тесто помещаем в пленку в холодильник.

Для начинки отварить два яйца, мелко их нарезать. Лук также мелко нарезать и обжарить на масле до румяной корочки.Зелень крошится. Тщательно перемешайте в миске лук, яйца, зелень и соль. Все приправлено приправами.

Тесто из холодильника равномерно выкладывается на чашу мультиварки высотой 3 см.

Начинка выливается на тесто и поливается заливкой. Выпекается два часа в режиме запекания.

Охладите пирог в миске, иначе он может развалиться, когда вы попытаетесь его разогреть.

Песочное тесто

Сделать луковый пирог из песочного теста проще простого, для этого необходимо приобрести следующие продукты:

• мука — 200 г;
• соль — 1 ч.
• масло сливочное — 200 г;
• вода — 1 стакан;
• лук репчатый — 3 шт.;
• яиц — 3 шт .;
• сметана — 100 мл;
• перец — на глаз;
• зелень — на глаз.

Как правильно приготовить

Для приготовления теста нужно добавить в муку масло, соль, воду. После этого хорошо перемешать, вымесить и отправить в холодильник.

Лук очистить, промыть, покрошить и обжарить до золотистого цвета. В конце варки стоит посолить и поперчить.

Посыпать яйцами и взбить. Туда же отправляют сметану, зелень и жареный лук.

Разделите тесто на пару частей. Один закрывает дно формы, другой закрывает торт. На первый слой выкладывается начинка, заливается заливкой и закрывается еще одним пластом теста.

Пирог отправляем в духовку и выпекаем до готовности.

Кефирная выпечка

Кефирный луковый пирог требует следующих продуктов:

• мука — 200 г;
• яиц — 3 шт .;
• кефир — 100 мл;
• масло сливочное — 100 г;
• сахар — 2 ст.л;
• соль — пол чайной ложки;
• разрыхлитель — 1 ч.
• зелень — на глаз.

Этапы приготовления

Зелень промыть и мелко нарезать. Лук тоже мелко покрошим и отправляем на сковороду для жарки. Несколько яиц отваривают и нарезают кубиками, затем смешивают в миске с луком.

Мука смешивается с разрыхлителем, водой, солью и сахаром. Все это перемешивается и замешивается в крутое тесто.

Форму смазывают и покрывают слоем теста с луковой и яичной начинкой.Все это покрывается еще одним слоем теста. Для красоты можно поверхность смазать желтком.

Пирог отправляем в духовку и выпекаем до готовности.

Пирог с холодным луком

Состав компонентов для заливного пирога:

• мука — 1 стакан;
• масло сливочное — 150 г;
• сметана — 100 г;
• репчатый лук — 3 шт .;
• соль — 1 ч.
• яиц — 2 шт.

Способ приготовления

Используемое масло жидкое.В нее всыпают муку и сметану. В этом случае все хорошо перемешивается. Тесто отправляем в холодильник.

Лук нашинковать и отправить тушить на сковороде до золотистого цвета.

Покройте дно силиконовой формы слоем теста. Вылейте на него обжаренный лук. Взбить яйца, соль и сметану. Залить этой смесью торт. Для вкуса можно добавить тертый сыр.

Отправляем в духовку.

Пошаговый рецепт от Юлии Высоцкой

Рецепты нравятся хозяйкам.

Ингредиенты для пирога:

• зеленый лук — 2 пучка;
• тесто слоеное — 1 упаковка;
• яиц — 2 шт .;
• масло сливочное и оливковое — по 1 ч.
• перец — на глаз;
• морская соль — на глаз.

Как приготовить

Нарежьте лук достаточно маленькими косыми кольцами. Яйца смешать со специями и смешать с луком.

Раскатайте тесто и вырежьте два одинаковых круга. На противень выложите лист бумаги для выпечки, смазанный маслом, и на него первый пласт теста.Вылейте начинку, сверху еще один слой и все плотно защипните.

Смажьте поверхность торта маслом, проделайте вилкой пару отверстий и запекайте в духовке до готовности.

Открытый пирог

Для этого рецепта потребуется:

• слоеное тесто — 1 упаковка;
• репчатый лук — 2 шт .;
• зелень — на глаз;
• сыр — 100 г;
• яиц — 3 шт .;
• соль, перец — на глаз;
• Масло неароматическое — 2 ст. л.

Способ приготовления

Для начала нужно разморозить тесто и раскатать его. Возьмите формочку и накройте ее дно слоем, не забывая бортики высотой около 3 см. Проткнуть тесто вилкой в ​​нескольких местах. Запекать основу в духовке 10-15 минут.

Лук мелко нарезать и отправить жарить на медленном огне до румяной корочки. Яйца отварить и очистить от кожуры. Зелень мелко нарезать, сыр натереть, яйца мелко порезать и все это соединить с жареным луком.Приправить солью и перцем по вкусу.

Поместите начинку на основание и выровняйте. Для красоты можно верх украсить, например, сеточкой.

Отправьте торт в духовку для выпекания.

Как приготовить пирог с луком-пореем?

Продукты для вкусного торта:

• лук-порей — 2 шт .;
• тесто слоеное — 1 упаковка;
• масло сливочное — 50 г;
• яиц — 3 шт .;
• сметана — 100 г;
• соль, перец, сахар — на глаз;
• зелень — по желанию.

Процесс приготовления

Лук нарезать тонкими кольцами, обжарить, посыпать специями.

Тесто разморозить и раскатать. На дно формы выкладывается один слой, низкие бортики делаются высотой 3 см. Отверстия проделываются вилкой. Форма отправляется запекаться на 10 минут.

Изделия для торта:

• тесто слоеное — 1 упаковка;
• яиц — 4 шт .;
• репчатый лук — 2 шт .;
• специй — на глаз;
• зелень — на глаз;
• сметана — 100 г.

Пошаговое приготовление

Тесто разморозить, раскатать и разложить по дну формы, не забывая про бортики. Для того, чтобы он хорошо пропекся, нужно сделать вилкой пару отверстий.

Очистить лук, промыть и мелко нарезать. Затем отправляем обжариваться на слабом огне до румяной корочки. Три яйца отварить и очистить от кожуры. Затем мелко нарезать или натереть. Зелень промыть и мелко нарезать.

Для заливки смешать сметану, приправы и одно яйцо. Покройте поверхность теста начинкой и вылейте начинку.

Закрыть торт слоем, щепотка. Смажьте маслом, сделайте пару отверстий и отправьте в духовку.

Оригинальный луковый блинный пирог

Ингредиенты для пирога, который считается отличным дополнением стола к Масленице:

• сметана — 100 г;
• яиц — 6 шт .;
• соль, перец — на глаз;
• зелень — на глаз;
• масло растительное — 2 ст. л;
• репчатый лук — 2 шт .;
• сыр плавленый — 300 г;
• сыр твердый — 100 г;
• мука — 100 мл;
• молоко — 250 мл.

Как приготовить

Для начала нужно приготовить блины. Для этого смешайте 2 куриных яйца, половину имеющегося молока, муку, специи и измельченную зелень. Влейте туда масло и оставшееся молоко. У вас должна получиться однородная масса, напоминающая нежирную сметану.

Для приготовления начинки очистите и вымойте лук, затем нарежьте его тонкими ломтиками и обжарьте. Туда же отправляем и оставшуюся зелень. К луку добавляют соль, перец и яйца. Сыры натирают и добавляют туда.

В каждый блин заворачивается начинка. Форма для запекания смазывается маслом, туда кладутся блины. С оставшимися яйцами смешивают сметану и этой смесью заливают оладьи.

Последний этап — отправляем блинную форму выпекаться на 30-40 минут.

С анчоусами и оливками

Очень необычный и вкусный торт.

Потребуется:

• анчоусов — 160 г;
• репчатый лук — 8 шт .;
• лук-порей — 2 шт.;
• помидоры — 2 шт .;
• оливки (без косточек) — 20 шт .;
• масло растительное — 4 ст. л;
• розмарин — веточка;
• специй — на глаз;
• мука — 100 г;
• дрожжи — 1 ч. Ложка

Принцип приготовления

Поместите анчоусы в кипящую воду на полчаса. Затем промойте и разделите на две части. Высушите на салфетке.

Смешайте муку с солью и дрожжами. Налить туда воду и масло. Замесить тесто и оставить подниматься в теплом месте.

Лук-порей и лук-порей промыть, мелко покрошить. Затем весь лук обжаривается на медленном огне около пяти минут. Розмарин очищается и отправляется к луку. Помидоры превратить в кашицу с помощью терки и также полить луком. Все посолить, поперчить и варить некоторое время.

Тесто тонко раскатывают и выкладывают на дно формы, делая бортики примерно 3 см.

Начинка равномерно покрывает всю поверхность торта. Добавьте анчоусы и оливки.Выпекается торт полчаса в духовке.

Луковый пирог — невероятно вкусное, аппетитное и ароматное блюдо. Существует множество вариантов его приготовления в разных кухнях мира — немецкой, французской, еврейской, украинской и др. Луковый пирог готовят из теста — песочного, слоеного, бисквитного и дрожжевого, а его начинку делают из лука или зеленого лука. сыр, яйца. Часто в блюдо добавляют мясо птицы, бекон, бекон, сельдь, анчоусы, грецкие орехи и зелень. И, конечно же, обязательно используют различные травы и специи — тмин, перец, черный и красный перец, хрен.

В этой статье мы представим самые популярные рецепты луковых пирогов, расскажем, как их готовят в Германии, Франции и Украине. Обязательно попробуйте это вкусное блюдо. Ваши домочадцы по достоинству оценят его насыщенный пикантный вкус и божественный аромат.

Традиционное немецкое блюдо — открытый пирог с луком

В Германии луковый пирог готовят почти в каждой семье. Национальные праздники, такие как осенний фестиваль молодого вина и бернский фестиваль «Кибелемерит», не могут обойтись без этого традиционного блюда.Настоящий немецкий луковый пирог готовят из дрожжевого или песочного теста … Как правило, для начинки используют лук, вареные яйца и бекон. Блюдо округлое. Его запекают в форме или на противне, подают охлажденным и нарезают порциями. Приглашаем вас узнать, как приготовить невероятно сытный и вкусный немецкий луковый пирог. Вам понадобится 5 луковиц, 2 стакана пшеничной муки, сливочное масло (60 г) и любой твердый сыр (100 г). Кроме того, вам понадобится оливковое масло (1 столовая ложка), сметана (3 столовые ложки), тмин и соль.

Немецкая выпечка с луком из песочного теста

Технология приготовления лукового пирога открытого типа следующая. Для начала нужно замесить песочное тесто. Для этого в глубокой миске смешайте муку, масло и соль до рассыпчатого состояния. Далее сформируйте пучок ингредиентов, сделайте в центре отверстие и залейте в него 100 мл холодной воды. Замесить тесто, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 40 минут. А пока займитесь начинкой. Очистите лук и нарежьте его полукольцами.Налейте немного масла в сковороду и поставьте на средний огонь. Выложите в него лук и жарьте 10 минут. Посолить, добавить тмин. Накройте сковороду крышкой и тушите лук еще 10 минут.

Затем добавьте немного муки к луку, тщательно перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Когда лук остынет, добавьте к нему сметану. Натереть сыр. Духовку разогреть до 180 ° С. Достать тесто из холодильника, раскатать до нужной формы пластом толщиной 5-6 мм.Выложите его в форму для запекания и проткните вилкой. Поставьте основу пирога в духовку на 10 минут. Далее вынуть корж из духовки, выложить на него сметану и луковую начинку. Сверху посыпать тертым сыром. Отправляем торт обратно в духовку на полчаса. Затем достаньте, охладите и подавайте.

Еще один отличный рецепт немецкого лукового пирога

Это блюдо обязательно понравится тем, кто предпочитает более сытные и питательные блюда. Обладает насыщенным луково-сливочным вкусом и восхитительным ароматом.Для приготовления торта вам понадобится мука (400 г), сухие дрожжи (2 упаковки), молоко (50 мл) и 100 г сливочного масла. Для начинки нужно приготовить килограмм красного лука, сметану 20% жирности 150 г, 2 яйца, 250 г ветчины, чайную ложку мускатного ореха, столовую ложку сушеного майорана и соль.

Немецкий луковый пирог с ветчиной готовится так. Сначала в глубокой миске смешиваются дрожжи, мука и соль. Туда же добавляют тёплую воду (150 мл), молоко и масло, растопленные заранее. Мягкое тесто замесить руками, переложить в миску и накрыть фольгой.Тесту дают постоять 40 минут, и в это время заняты начинкой. Поставить сковороду на огонь и растопить 50 г сливочного масла. Лук очистить, нарезать полукольцами и жарить 10 минут. Куриные яйца взбить, добавить к ним мускатный орех, сметану, соль. Ветчину нарезаем небольшими кусочками. Тесто вынимают из чаши, раскатывают в пласт толщиной 4 мм, а затем перекладывают на противень. Выложить на тесто лук, полить его смесью яиц и сметаны. Добавить ветчину и майоран.В предварительно разогретую до 200 ° C духовку поставить противень на 20 или 25 минут. Наконец, лепешку достают, дают немного остыть и разрезают на квадратные кусочки.

Приготовление лукового пирога из слоеного теста

Во Франции не меньше, чем в Германии, любят и часто готовят открытые пироги с луковой начинкой. Предлагаем вам взять на вооружение следующий рецепт. Французский слоеный луковый пирог с ароматными травами, луком-пореем, сыром и помидорами имеет прекрасный вкус и аромат. Техника его приготовления не представляет особой сложности, и вам потребуется около 50 минут свободного времени.Для теста вам понадобится один стакан пшеничной муки, одно яйцо, сливочное масло (100 г), треть стакана кукурузной муки, уксус (2 столовые ложки), соль (1/2 столовой ложки). Делаем начинку из лука-порея (1-2 шт.), Козьего сыра (100 г), помидоров (3 шт.), Твердого сыра (100 г), зелени (петрушки, укропа, базилика и др.). Также для торта будем использовать оливковое масло, соль, приправы.

Как приготовить настоящий французский луковый пирог?

Рецепт этого восхитительного блюда с мягким луковым вкусом выглядит следующим образом.Для начала приготовим тесто. Для этого в глубокой емкости смешать пшеничную и кукурузную муку, посолить. Замороженное масло натереть на терке и всыпать в миску с мукой. Хорошо перемешайте ингредиенты руками. Отдельно взбить яйцо, добавить к нему 200 мл уксуса и холодной воды. Сформируем пучок теста, постепенно добавляем в него яйцо с водой. Замесите тесто, накройте и дайте ему постоять в холодильнике на час. В этот раз приступим к приготовлению начинки. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками.Лук и зелень мелко нарезать. Твердый и козий сыр натереть на терке. В отдельной емкости смешайте козий сыр, часть трав, добавьте к ним столовую ложку оливкового масла.

Выпекаем пирог из слоеного теста по французскому рецепту

Раскатываем тесто скалкой до толщины не более 4 мм. Выложите его в прямоугольную форму для запекания. Выложите на тесто смесь зелени и козьего сыра. Добавьте лук-порей и немного твердого сыра. Сверху выложите помидоры и оставшуюся зелень.Украсить тертым сыром. Слегка загните края коржа и поставьте в разогретую до 200 ° С духовку на 25 минут. Выпекать пирог желательно на нижнем прилавке, чтобы он не подгорел и красиво подрумянился. После этого вынуть блюдо, дать немного остыть и нарезать порциями. Луковый пирог с сыром и помидорами готов! Получается пышный и мягкий, с насыщенным сырно-луковым ароматом. А обилие зелени придает ему восхитительный пряный аромат. Теперь вы знаете, как приготовить луковый пирог из слоеного теста.Как видите, это несложно.

Пирог с луком в украинской кухне

В Украине, как и в Западной Европе, любят печь пироги с начинкой из сыра, лука и вареных яиц.

Предлагаем также попробовать приготовить это великолепное блюдо в полтавской интерпретации. Для его запекания вам понадобится 130 г сливочного масла, 4 головки лука, 2,5 стакана пшеничной муки, 100 г нежирной сметаны, 200 г твердого сыра и 4 вареных яйца. Также вам понадобятся: зелень (зеленый лук, укроп), уксус (1/2 чайной ложки), сода (1/2 чайной ложки), соль и один яичный желток.Тесто для украинского лукового пирога готовится следующим образом. Муку смешивают с тертым маслом, сметаной. Туда же добавляется сода, гашенная уксусом, соль. Замесите мягкое тесто и разделите его на две равные части.

Полтавский пирог с луком, сыром и яйцом

Пока тесто «доходит», готовим начинку. Лук нарезаем мелкими кубиками и помещаем в глубокую емкость. Залить кипятком на несколько секунд, чтобы убрать лишнюю горечь. Сковороду поставить на огонь и залить маслом.Когда он нагреется, положить лук, потушить до прозрачности, а затем снять с огня. Твердый сыр и вареные яйца натирают на терке. Зелень промываем и нарезаем небольшими кусочками. К остывшему луку добавляют сыр, яйца, зеленый лук и укроп. Начинка перец и соль по вкусу. Затем одна часть теста раскатывается и выкладывается на противне. На него кладется начинка. Второй кусок теста раскатывается и выкладывается сверху. Сформируйте бока и защипните края. Проколы производятся вилкой.Взбить яичный желток и намазать им торт. Духовку разогрейте до 180 ° С. Поместите в нее пирог и запекайте до готовности 40 минут. Вот и все, украинский вариант лукового пирога готов! Приятного аппетита.

Вместо заключения

Итак, в этой статье мы поделились некоторыми отличными рецептами приготовления восхитительно нежной, аппетитной и вкусной выпечки. Обязательно возьмите их на борт и попробуйте приготовить это блюдо для своих домочадцев и гостей. Кстати, вы можете легко изменить рецепты, как захотите.Например, в пирог можно добавить отварное куриное мясо, бекон, колбасу, любимые специи. Удачи!

Хотите приготовить простое, но вкусное угощение? Тогда обратите внимание на луковый пирог. Рецепт классической французской соленой выпечки, которую подают в качестве закуски. Также хорошо сочетается с кофе или чаем. Чтобы вы могли выбрать для себя лучший рецепт, предлагаем несколько различных вариантов. Каждый из них по-своему хорош и заслуживает того, чтобы стать любимым лакомством всей семьи.

Вы, наверное, слышали название «Киш». За незнакомым словом французского происхождения скрывается обычный луковый пирог. Мы приготовим классический рецепт на основе основного теста и начинки из карамелизованного лука.

Состав:

• 460 г муки универсальной;
• 320 г сливочного масла;
• 160 г воды;
• 5 гр. поваренная соль;
• 180 мл сливок;
• 300 гр. Люк;
• 120 г сыра проволоне;
• 30 мл. оливковое масло;
• 3 яйца;
• 180 мл молока;
• ½ ч. Л. Перца.

Как приготовить:

1. Для теста смешать муку и соль (1 г).
2. Холодное масло нарезать кружочками. Смешайте масло и муку до мелкой крошки.
3. Используйте ледяную воду. Добавить указанное количество, замесить тесто.
4. Посыпать рабочую поверхность мукой, переложить тесто на небольшой слой муки. Сформируйте плоский прямоугольник быстрыми штрихами.
5. Оберните пищевое тесто полиэтиленом и поставьте в холодильник на 30 минут.
6. Пока тесто остывает, приготовить начинку для лукового пирога.Начните рецепт с фото, нарезав лук дольками.
7. Нагрейте 30 мл в сковороде. оливковое масло и 20 гр. сливочный.
8. Добавить лук, обжарить на медленном огне до золотистой корочки.
9. Яйца взбить, добавить сливки и молоко. Посолить, поперчить, взбить.
10. Достаньте тесто из холодильника. Раскатываем пласт на противне из расчета: 28 гр. 3 см. Выложить на форму для запекания, разгладить так, чтобы образовались бортики.
11. Выложите классическую начинку на французский луковый пирог.Рецепт с фото практически готов.
12. Осталось вылить яично-сливочную смесь на луковую начинку. Вилкой равномерно распределите начинку.
13. Выпекайте при температуре 175 градусов 35 минут.
14. Снимите противень и посыпьте тертым сыром проволоне.
15. Выпекайте еще 10 минут.
16. Пирог можно подавать горячим, теплым или холодным.

Предлагаем приготовить прекрасную альтернативу классике — луковый пирог с помидорами.Прилагаем рецепт с фото пошагового исполнения. Следуя простым рекомендациям, вы легко сможете следовать каждой технологии и наслаждаться вкусной выпечкой. Это пикантное блюдо покорит вкусы даже самых требовательных гурманов.

Состав:

• 320 г сливочного масла охлажденного;
• 460 г муки высшего сорта;
• 10 гр. поваренная соль;
• 160 г ледяной воды;
• 180 мл сливок;
• 3 яйца;
• 180 мл молока;
• 300 гр.помидоры;
• 300 гр. лук-порей;
• Эстрагон или базилик — 6 гр. (2 ст. Л.) .;
• ½ ч. Л. Молотого мускатного ореха;
• 120 г сыра эмменталь.

Как приготовить:

1. 1. Заменить луковый пирог. Пошаговый рецепт с фото выполняется быстрыми уверенными движениями.
   2. Присыпьте рабочую поверхность мукой.
   3. На муку намазать холодное масло, мелко порубить ножом.
   4. Добавьте 1 грамм соли, измельчите ингредиенты в мелкую крошку.
   5. Добавить ледяную воду, замесить тесто.
   6. Обернуть тесто фольгой, отправить остывать.
   7. Приготовить томатный конкас. Для этого помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать небольшими кубиками.
   8. Нарезать белый и зеленый лук-порей в луковом пироге.
   9. Классический французский рецепт предполагает использование для жарки сливочного масла (20 грамм).
   10. Когда лук станет полупрозрачным, добавьте помидоры.
   11. Варить на медленном огне до испарения жидкости.
   12. Нарезать свежий базилик (если не свежий, использовать сушеный) и добавить к луку.
   13. Яйца взбить со щепоткой соли.
   14. Добавьте молоко, сливки и оставшуюся соль.
   15. Добавьте 2 столовые ложки тертого мускатного ореха и измельченного базилика.
   16. Приготовьте противень с глубокими краями для лукового пирога.

Классическая рецептура предусматривает использование круглой формы. Но можно взять и прямоугольную, или квадратную.

• Раскатать тесто, выложить на противень, разложить бортики.
• Распределить луково-томатную начинку по всей площади.
• Осторожно влить яично-кремовую заправку.
• Выпекайте при температуре 175 градусов 35 минут.
• Посыпать тертым сыром и запекать еще 10 минут.
• Проверить готовность ножом, вставив его посередине. Если он выходит чистым, торт готов.

Пирог с луком и беконом

Его аромат сводит с ума. Обязательно попробуйте луковый пирог с беконом. Подробно расписываем пошаговый рецепт с фото, чтобы даже новички смогли приготовить в домашних условиях блюдо ресторанного уровня.

Состав:

• Сливочное масло — 100 гр .;
• Мука — 230 гр .;
• Соль — щепотка;
• Сметана — 1 ст. л .;
• Яйцо — 3 шт .;
• Бекон — 250 гр .;
• Репчатый лук — 200 гр .;
• Молоко — 100 мл .;
• Сыр твердый — 150 гр .;
• Сливки — 200 мл .;
• Щепотка мускатного ореха;
• Черный перец по вкусу.

Как приготовить:

1. В миску насыпать муку.Втирать в муку холодное масло.
2. Добавить 1 яйцо, 1 ложку сметаны, посолить.
3. Замесите тесто на луковом пироге быстрыми движениями. Классический французский рецепт немного отличается, это тесто получается более насыщенным и очень нежным.
4. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и дайте остыть.
5. А пока готовим начинку.
6. Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.
7. Бекон нарезать тонкими ломтиками.
8. Обжарьте ломтики бекона до хрустящей корочки.
9. Снять на пластину.
10. С топленым салом и 30 гр. сливочного масла, обжарить лук до золотистой корочки.
11. Добавить ломтики бекона, мускатный орех, соль, перец и перемешать.
12. Пока начинка остывает, приготовить начинку из взбитых яиц, молока, сливок, щепотки соли.
13. Раскатать охлажденное тесто пластом под формой для запекания. Не забудьте расставить бамперы.
14. Поместите начинку из лука и бекона, полейте сливочной смесью и поставьте для запекания.
15. Оптимальная температура 180 градусов.Через 30 минут посыпьте верх пирога тертым сыром и запекайте до мягкости и золотистой корочки.

Любителям экспериментов предлагаем испечь ароматный луковый пирог с грибами. Классический рецепт готовится для слоеного теста … Воспользуемся вариацией песочного. Готовить проще, быстрее и не требует особых кулинарных навыков. При этом готовое блюдо просто замечательное.

Подготовить к заливке:

• 250 г грибов;
• 3 луковицы;
• 1 яичный белок;
• 2 яйца;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 100 г твердого сыра;
• 200 гр.плавленный сыр.

Подготовьтесь к тесту:

• 200 гр. масло;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. сметана;
• 0,5 ч. Ложки соли;
• 400 гр. мука.

Подготовка к укладке верха:

• 2 ст. л. кунжут;
• 1 желток.

Как приготовить:

1. Приготовьте тесто для лукового пирога. Рецепт с фото приготовить предельно просто. В миску отмерить муку, всыпать соль, разрыхлитель.
2. Натереть сливочное масло, посыпав тертые кусочки мукой.
3. Добавьте масло и муку.
4. Добавить яйцо и сметану, замесить тесто.
5. Скатать тесто в шар. Посыпать тарелку мукой, выложить тесто на тарелку и поставить в холодильник.
6. Очистить лук, вымыть грибы. С шампиньонами готовить удобнее, но с лесными грибами получается более ароматный французский луковый пирог. Рецепт с фото начинки также не вызовет затруднений.Грибы нарезать кусочками среднего размера. Поместите в горячую сковороду, осторожно перемешайте, чтобы выпустить влагу.
7. Лук нашинковать полукольцами.
8. Добавить к грибам немного подсолнечного масла, нарезанный лук, обжарить до полуготовности.
9. Переложить начинку в миску и посолить.
10. Натереть два вида сыра в отдельной миске.
11. Добавить к сыру яичные белки и яйца. Отложите желток, украсьте им верхушку. Перемешать начинку, посолить и поперчить.
12. Вынуть тесто для лукового пирога. Рецепт с фото пошагово готовим продолжаем разделением шара на 2 части. Первые — 2/3 пойдут на украшение дна и боковых сторон торта. Вторая — 1/3 нужна для покрытия.
13. Духовку повернуть на 180 градусов, приготовить форму для запекания.
14. Раскатать большую часть теста, накрыть им форму.
15. Выложить начинку, равномерно распределить.
16. Раскатать вторую часть теста, накрыть пирог так, чтобы края бортиков и верха соединились.
17. В центре сделать фигурные надрезы в верхней части, чтобы луковый пирог запекся и внутри. Пошаговый рецепт с фото практически готов. Осталось запечь около 35 минут. Перед тем, как поставить пирог в духовку, взбейте желток, смажьте им сверху. Посыпать кунжутом и поставить в духовку.
18. Готовый пирог оставить на время в форме, затем аккуратно вынуть.

Ирина Камшилина

Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

Содержимое

Немецкий ресторан Zwiebelkuchen уходит своими корнями в крестьянские застолья, когда простые овощи, которых было в изобилии, превращались в деликатес.Представьте себе тесные улочки юга Германии и немецкоязычной части Швейцарии, пропитанные таким соблазнительным аппетитным ароматом печеного лука!

Как приготовить

Прежде чем разобраться, как приготовить луковый пирог, нужно разобраться, что это такое. Традиционно так называют открытую выпечку из дрожжевого или песочного теста со сметаной и луковой начинкой, которую с конца августа продают на ярмарках и фестивалях, где презентуют новый урожай вина.Каждая хозяйка с удовольствием щедро угощает посетителей этим необычным лакомством, добавляя в выпечку свои фирменные специи и дополнительные ингредиенты. Рекомендуется немного сыра.

Рецепты

Хотя родиной блюда считается Германия, рецепт лукового пирога со временем претерпел значительные изменения и вобрал в себя лучшее, что есть в кулинарных традициях других стран. Франция, Италия и Англия также могут похвастаться своими традиционными рецептами. Луковая начинка всегда является основой блюда.Вы можете выбрать любой рецепт лукового пирога по своему вкусу.

Наполнитель

• Время приготовления: 45 минут.
• Порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность: 187 ккал.
• Назначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.

Луковый заливной пирог — быстрое ароматное чудо. Выпекать основу в несколько повторений не нужно, дождитесь, пока покупное тесто разморозится, замесите, протрите муку после раскатки следующего пласта.Йогурт можно заменить сметаной или кефиром, а также укроп любой зеленью. Смешать, залить — вот и весь процесс приготовления этого рецепта, описанный пошагово.

Состав

• йогурт натуральный — 400 мл .;
• мука — 300 г;
• масло сливочное — 150 гр .;
• куриное яйцо — 4 шт .;
• зеленый лук — 300 г;
• укроп — 50 г .;
• разрыхлитель для теста — 10 г;
• сахар — 1 ст. л .;
• соль, перец — 5 г.

Способ приготовления

1. Сварить два яйца. Подготовить и нарезать лук, укроп.
2. Растопить 120 г сливочного масла, всыпать сахар и соль. Два яйца взбить, влить кефир.
3. Муку смешать с разрыхлителем, всыпать масло и кефирную смесь.
4. Смягчите лук на сковороде с остатком масла.
5. Мягкий лук смешать с вареным яйцом и укропом, посолить и поперчить.
6. Смажьте глубокую форму для запекания маслом. Вылить половину теста, выложить луковую начинку с мелкой сеткой, остальное вылить в форму.
7. Выпекать 35 минут.

Французский

• Время приготовления: 70 минут.
• Порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность: 187 ккал.
• Назначение: закуска.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: легко.

Классический французский луковый пирог — одна из многих съедобных достопримечательностей Франции. Традиционный рецепт приоткроет завесу западной кулинарии. Оригинальный маринад придаст полное ощущение изысканности блюда.Удивите гостей своими знаниями, которые сделают этот торт главным угощением праздничного стола.

Состав

• мука — 100 г;
• масло сливочное — 150 г;
• сметана — 50 мл;
• репчатый лук — 6 шт .;
• сыр пармезан — 100 г;
• белое вино — 50 мл;
• уксус, вино белое — 2 ст. л .;
• дижонская горчица — 5 г;
• меда — 1 ч.
• желток — 1 шт .;
• соль — 10 г;
• мускатный орех — 5 г.

Способ приготовления:

1. В просеянную муку добавить сметану, желток; охлажденное масло, нарезанное кубиками. Замесить тесто.
2. Разделите тесто пополам. Раскатайте. Первый слой необходимо остудить.
3. Нагреть в кастрюле 50 грамм масла, положить луковые кольца. Залить белым вином и тушить на слабом огне 15 минут, периодически помешивая.
4. Добавить уксус, горчицу, мед и специи, посолить. Тщательно перемешайте.
5. Переложите пласт из холодильника на противень и поставьте в духовку на 5 минут.
6. Убавить температуру до 170 градусов, вынуть противень — выложить теплую луковую начинку, посыпать перцем. Сверху накрыть вторым слоем.
7. Подавать через 20 минут.

С сыром

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность: 187 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: итальянская.
• Сложность приготовления: легко.

Вкус и качество лукового сырного пирога будут зависеть от его основного ингредиента.Вы можете выбирать из разных сортов сыра: из орехового, сливочного, маринованного и острого сыра с плесенью. Побалуйте себя козьим сыром или творогом, даже сыр фета и фета подойдут. Остальной процесс приготовления легко освоить, но держите перед глазами пошаговый рецепт в первый раз.

Состав

• Тесто слоеное бездрожжевое — 500 г;
• красный лук — 3 шт .;
• сыр моцарелла — 400 г;
• сыр пармезан — 100 г;
• базилик — 1 пучок;
• масло оливковое — 3 ст.л .;
• масло сливочное — 90 г;
• уксус бальзамический — 1 ч.
• соль — 10 г.

Способ приготовления:

1. Нагрейте 50 граммов сливочного масла в сковороде. Добавьте к нему нарезанный лук, посолите.
2. Убавить огонь, добавить оливковое масло, варить 20 минут, периодически помешивая.
3. Выложить первый пласт теста на противень. Сначала всыпаем 200 грамм моцареллы, затем луковую начинку, затем пармезан. Накрыть второй частью теста, загнуть края.
4. Сделайте поперечный разрез в центре. Положить туда кусочек оставшегося масла, сверху посыпать оставшейся моцареллой. Накрыть фольгой.
5. Первые 10 минут выпекайте торт при температуре 200 градусов. Затем снизьте температуру до 170 и подождите 10 минут. Снимите фольгу, дайте сыру полностью подрумяниться еще 10 минут. Блюдо готово.

Песочное тесто

• Время приготовления: 40 минут.
• Порций в упаковке: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 220 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: легко.

Открытый луковый пирог из песочного теста сочетает нежнейшую луковую и сырную начинку со шпинатом на тонком пироге. Сделать пирог в домашних условиях не так уж и сложно. Хотя мы привыкли чаще видеть блюдо со сладкой начинкой, это заблуждение! Расширьте свои кулинарные границы и познакомьте своих домочадцев с новым блюдом.

Состав

• шпинат предварительно размороженный — 300 г;
• мука — 200 г;
• куриное яйцо — 5 шт .;
• сыр — 100 г;
• сметана — 200 г;
• масло сливочное (или маргарин) — 100 г;
• лук репчатый — 150 г, зеленый — 150 г;
• соль — 10 г;
• черный перец и молотый мускатный орех — щепотка.

Способ приготовления

1. Для песочного теста смешать муку и масло комнатной температуры, измельчить в крошку руками.Добавьте яйцо, пол чайной ложки соли.
2. Формируем из теста шар, оставляем в холодильнике на полчаса.
3. Лук нарезать полукольцами, а зеленый лук мелко нарезать. Шпинат — выжать из воды.
4. Натираем сыр. Сметану перемешать с остальными яйцами, добавить сыр и зеленый лук, специи, соль.
5. Достаем тесто из холодильника. Раскатываем в пласт, ставим в высокую форму для запекания, срезаем лишнее тесто.Отправляем в духовку на 10 минут.
6. Когда пирог подрумянится, на дно выложить сначала лук, затем шпинат. Затем влить сметанно-яично-луковую смесь. Возвращаемся в духовку еще на 15 минут.

На кефире

• Время приготовления: 15 минут.
• Порций в упаковке: 2 персоны.
• Калорийность: 187 ккал.
• Назначение: на завтрак.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легко.

Луковый пирог на кефире (луке) — еще одна вариация блюда. Упрощенный рецепт с меньшим количеством калорий. Предложите его своей семье на завтрак вместо обычной яичницы. Тесто легкое и нежное. На свое усмотрение можно посыпать его сыром или добавить к нему охотничьи колбаски, полностью превратив его в ленивую луковую пиццу на сковороде.

Состав:

• кефир — 100 мл;
• мука — 150 г;
• куриное яйцо — 3 шт.;
• зеленый лук — 1 пучок;
• масло сливочное — 50 г;
• масло растительное — 4 ст. л .;
• соль, перец, сода — 5 г.

Способ приготовления:

1. В глубокой емкости смешать просеянную муку с кефиром, одним яйцом, содой. По толщине тесто должно быть как у сметаны.
2. Мойте, затем просушите лук бумажной салфеткой, мелко нарежьте. Слегка обжарить на растительном масле.
3. Два оставшихся яйца взбить, посолить и поперчить, добавить лук.
4. Сначала вылейте тесто на горячую глубокую сковороду, затем добавьте начинку. Дать тесту застыть на минуту, затем убавить огонь и накрыть крышкой. Через 10 минут все готово.

Слойка

• Время приготовления: 50 минут.
• Порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность: 187 ккал.
• Назначение: на завтрак.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: легко.

Пирог из слоеного лука, или киш с жареным луком, — это кулинарная традиция Лотарингии.Его можно подавать горячим или холодным, как основное блюдо или как перекус на работе. Разнообразьте Лотарингский киш овощами, куриной грудкой, копченой рыбой … Калорийность закуски можно уменьшить, взяв нежирные сливки, или полностью заменить яйцом, взбитым с молоком (как омлет).

Состав:

• Тесто слоеное, предварительно размороженное — 250 г;
• репчатый лук — 4 шт., Зеленый — 1 пучок;
• куриное яйцо — 4 шт .;
• сыр Грюйер — 200 г;
Сливки
• — 100 мл;
• шампиньонов — 100 г;
• соль, перец, прованские травы — 10 г.

Способ приготовления:

1. Раскатать тесто, равномерно разложить по форме, сформировать бортики — и несколько раз проткнуть вилкой дно.
2. Яйца взбить со сливками, заправить прованскими травами и зеленым луком.
3. На сковороде разогреть масло, добавить к нему лук — обжарить до румяной корочки, грибы. Сначала слегка обжарьте их, а затем потушите пять минут, убавив огонь. После этого нужно приправить солью и перцем.
4. Равномерно распределить грибы и лук в форме (высотой до 3-4 см) с тестом, залить сливочно-яичной начинкой, обильно посыпать сыром.
5. Выпекать луковый пирог 30-35 минут.

с Высоцкой

• Время приготовления: 40 минут.
• Порций в упаковке: 4 персоны.
• Калорийность: 187 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: французская.
• Сложность приготовления: легко.

Луковый пирог от Юлии Высоцкой простой, неприхотливый, идеально подходит для застигнутых врасплох гостей. Обычно нужные ингредиенты всегда под рукой.Если любите зелень, рекомендуется добавить укроп. Взяв за основу рецепт, можно поэкспериментировать с начинкой: все равно закуска получится рассыпчатой, сочной, с хрустящей корочкой — не испортите!

Состав:

• тесто слоеное дрожжевое — 250 г;
• лук-порей — 500 г;
• куриное яйцо — 2 шт .;
• масло сливочное — 1 ч.
• масло оливковое — 1 ч.
• морская соль — 5 г;
• перец черный свежемолотый — 5 г.

Способ приготовления:

1. Лук вымыть, нарезать тонко, по диагонали. Взболтайте яйца, смешивая с луком. Приправить солью и перцем.
2. Раскатайте два пласта теста, нарежьте кружок подходящего вам диаметра.
3. Смазать пергамент сливочным маслом и выложить на противень. Сверху выложить один пласт теста. Разложите начинку, оставив от края 1 см.
4. Накрыть вторым кругом теста, загнуть края.Смажьте его оливковым маслом и проткните вилкой.
5. Выпекать полчаса.

С плавленым сыром

• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность: 187 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: немецкая.
• Сложность приготовления: легко.

Разнообразие плавленых сыров позволяет каждый раз воплощать один и тот же рецепт по-новому. Плавленый сыр с базиликом, охотничьи колбаски, перец, зелень, чеддер, дор блю — и это только начало.А луковый пирог с плавленым сыром — восхитительное лакомство, от которого невозможно устать! Рекомендуем сначала положить творог в морозильную камеру, на 40-60 минут перед натиранием — это облегчит сам процесс. Фото с описанием каждого этапа приготовления ниже.

Состав:

• мука — 250 г;
• масло сливочное — 125 г;
• сметана — 4 ст. л .;
• репчатый лук — 150 г;
• куриное яйцо — 5 шт .;
• сыр плавленый — 200 г;
• масло растительное — 2 ст.л .;
• укроп, петрушка — 1 пучок;
• соль — 5 г;
• сода — 5 г.

Способ приготовления:

1. Для теста сделать «крошку» из муки и топленого масла. Далее всыпаем сметану, всыпаем соду и соль.
2. Сформируйте из теста шар. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
3. 2 яйца отварить, очистить и остудить. Сыр и яйца натереть на крупной терке. Лук очистить, промыть укропом и петрушкой, мелко нарезать соломкой.
4. Обжарить лук до румяной корочки, остудить.
5. В глубокой миске взбить 3 яйца, всыпать остальные ингредиенты, тщательно перемешать.
6. Вынуть тесто, раскатать не слишком тонко. Перевод в форму.
7. Добавить начинку, накрыть края теста. Выпекать 45 минут, сосредоточьтесь на своей духовке — тесто не должно прилипать к зубочистке. Дать пирогу остыть.

В мультиварке

• Время приготовления: 60 минут.
• Порций в упаковке: 2 персоны.
• Калорийность: 187 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: домашняя.
• Сложность приготовления: легко.

В мультиварке любое блюдо пригодно для здорового питания, а луковый пирог в мультиварке пропекется равномерно и не пригорит, как в некоторых духовках. Современные хозяйки умеют приготовить открытый пирог с луком, но хитрость можно сделать. Предварительно разделив тесто на две части, делаем из того же теста и с той же начинкой, что и планировалась для открытого варианта, пирог закрытого типа.

Состав:

• мука — 1 стакан;
• яйцо, курица — 3 шт .;
• сметана — 3 ст. л .;
• репчатый лук, репчатый лук — 4 шт .;
• зеленый лук — 1 пучок;
• масло сливочное масло сливочное — 100 г;
• твердый сыр (или сулугуни) — 100 г;
• сыр плавленый — 100 г;
• соль — 5 г.

Способ приготовления:

1. Смажьте чашу мультиварки маслом.
2. Приготовление теста: масло размягчить, всыпать просеянную муку, сметану, соль.Замесить тесто, переложить в миску, равномерно распределить пальцами. Формируем бортики по бокам. Убираем в холодильник.
3. Делаем начинку: два вида лука очищаем, промываем, мелко нарезаем. Три сыра на крупной терке смешать с луком и яйцом.
4. Выкладываем начинку на дно чаши, включаем мультиварку в режиме «выпечка» на час. После — откройте крышку и дайте коржу остыть 15-20 минут. Сверху посыпать зеленым луком.

Секреты приготовления

Как бы не менялись начинки и основы теста, к выбору основного ингредиента стоит подойти более подробно. Вот несколько секретов приготовления лукового пирога:

• Тщательно отбирайте сам лук — если хотя бы один из них немного испорчен, это может повлиять на все блюдо.
• Убедитесь, что на скорлупе нет порезов, проколов — иначе в луковице могут быть бактерии.
• Если при тушении добавить немного мускатного ореха, продукт будет иметь приятный аромат.
• Для снятия характерной горечи замочите нарезанный лук в холодной воде. Можно добавить чайную ложку уксуса.

Видео

Обсудить

Луковый пирог — рецепты с фото. Как приготовить луковое тесто и начинку для холодца и классической выпечки

Луковый пирог — невероятно вкусное, аппетитное и ароматное блюдо.Существует множество вариантов его приготовления в разных кухнях мира — немецкой, французской, еврейской, украинской и др. Луковый пирог готовят из теста — песочного, слоеного, бисквитного и дрожжевого, а его начинку делают из лука или зеленого лука. сыр, яйца. Часто в блюдо добавляют мясо птицы, бекон, бекон, сельдь, анчоусы, грецкие орехи и зелень. И, конечно же, обязательно используют различные травы и специи — тмин, перец, черный и красный перец, хрен.

В этой статье мы представим самые популярные рецепты луковых пирогов, расскажем, как их готовят в Германии, Франции и Украине.Обязательно попробуйте это вкусное блюдо. Ваши домочадцы по достоинству оценят его насыщенный пикантный вкус и божественный аромат.

Традиционное немецкое блюдо — открытый пирог с луком

В Германии луковый пирог готовят почти в каждой семье. Национальные праздники, такие как осенний фестиваль молодого вина и бернский фестиваль «Кибелемерит», не могут обойтись без этого традиционного блюда. Настоящий немецкий луковый пирог готовят из дрожжевого или песочного теста. Как правило, для начинки используют лук, вареные яйца и бекон.Блюдо округлое. Его запекают в форме или на противне, подают охлажденным и нарезают порциями. Приглашаем вас узнать, как приготовить невероятно сытный и вкусный немецкий луковый пирог. Вам понадобится 5 луковиц, 2 стакана пшеничной муки, сливочное масло (60 г) и любой твердый сыр (100 г). Кроме того, вам понадобится оливковое масло (1 столовая ложка), сметана (3 столовые ложки), тмин и соль.

Немецкая выпечка с луком из песочного теста

Технология приготовления лукового пирога открытого типа следующая.Для начала нужно замесить песочное тесто. Для этого в глубокой миске смешайте муку, масло и соль до рассыпчатого состояния. Далее сформируйте пучок ингредиентов, сделайте в центре отверстие и залейте в него 100 мл холодной воды. Замесить тесто, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 40 минут. А пока займитесь начинкой. Очистите лук и нарежьте его полукольцами. Налейте немного масла в сковороду и поставьте на средний огонь. Выложите в него лук и жарьте 10 минут. Посолить, добавить тмин.Накройте сковороду крышкой и тушите лук еще 10 минут.

Затем добавьте немного муки к луку, тщательно перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Когда лук остынет, добавьте к нему сметану. Натереть сыр. Духовку разогреть до 180 ° С. Достать тесто из холодильника, раскатать до нужной формы пластом толщиной 5-6 мм. Выложите его в форму для запекания и проткните вилкой. Поставьте основу пирога в духовку на 10 минут. Далее достаем корж из духовки, выкладываем на него сметану и луковую начинку.Сверху посыпать тертым сыром. Отправляем торт обратно в духовку на полчаса. Затем достаньте, охладите и подавайте.

Еще один отличный рецепт немецкого лукового пирога

Это блюдо обязательно понравится тем, кто предпочитает более сытные и питательные блюда. Обладает насыщенным луково-сливочным вкусом и восхитительным ароматом. Для приготовления торта вам понадобится мука (400 г), сухие дрожжи (2 упаковки), молоко (50 мл) и 100 г сливочного масла. Для начинки нужно приготовить килограмм красного лука, сметану 20% жирности 150 г, 2 яйца, 250 г ветчины, чайную ложку мускатного ореха, столовую ложку сушеного майорана и соль.

Немецкий луковый пирог с ветчиной готовится так. Сначала в глубокой миске смешиваются дрожжи, мука и соль. Туда же добавляют тёплую воду (150 мл), молоко и масло, растопленные заранее. Мягкое тесто замесить руками, переложить в миску и накрыть фольгой. Тесту дают постоять 40 минут, и в это время заняты начинкой. Поставить сковороду на огонь и растопить 50 г сливочного масла. Лук очистить, нарезать полукольцами и жарить 10 минут. Куриные яйца взбить, добавить к ним мускатный орех, сметану, соль.Ветчину нарезаем небольшими кусочками. Тесто вынимают из чаши, раскатывают в пласт толщиной 4 мм, а затем перекладывают на противень. Выложить на тесто лук, полить его смесью яиц и сметаны. Добавить ветчину и майоран. В предварительно разогретую до 200 ° C духовку поставить противень на 20 или 25 минут. Наконец, лепешку достают, дают немного остыть и разрезают на квадратные кусочки.

Приготовление лукового пирога из слоеного теста

Во Франции не меньше, чем в Германии, любят и часто готовят открытые пироги с луковой начинкой.Предлагаем вам взять на вооружение следующий рецепт. Французский слоеный луковый пирог с ароматными травами, луком-пореем, сыром и помидорами имеет прекрасный вкус и аромат. Техника его приготовления не представляет особой сложности, и вам потребуется около 50 минут свободного времени. Для теста вам понадобится один стакан пшеничной муки, одно яйцо, сливочное масло (100 г), треть стакана кукурузной муки, уксус (2 столовые ложки), соль (1/2 столовой ложки). Делаем начинку из лука-порея (1-2 шт.), Козьего сыра (100 г), помидоров (3 шт.)), Твердый сыр (100 г), зелень (петрушка, укроп, базилик и др.). Также для торта будем использовать оливковое масло, соль, приправы.

Как приготовить настоящий французский луковый пирог?

Рецепт этого восхитительного блюда с мягким луковым вкусом выглядит следующим образом. Для начала приготовим тесто. Для этого в глубокой емкости смешать пшеничную и кукурузную муку, посолить. Замороженное масло натереть на терке и всыпать в миску с мукой. Хорошо перемешайте ингредиенты руками. Отдельно взбить яйцо, добавить к нему 200 мл уксуса и холодной воды.Сформируем пучок теста, постепенно добавляем в него яйцо с водой. Замесите тесто, накройте и дайте ему постоять в холодильнике на час. В этот раз приступим к приготовлению начинки. Помидоры вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Лук и зелень мелко нарезать. Твердый и козий сыр натереть на терке. В отдельной емкости смешайте козий сыр, часть трав, добавьте к ним столовую ложку оливкового масла.

Выпекаем пирог из слоеного теста по французскому рецепту

Раскатываем тесто скалкой до толщины не более 4 мм.Выложите его в прямоугольную форму для запекания. Выложите на тесто смесь зелени и козьего сыра. Добавьте лук-порей и немного твердого сыра. Сверху выложите помидоры и оставшуюся зелень. Украсить тертым сыром. Слегка загните края коржа и поставьте в разогретую до 200 ° С духовку на 25 минут. Выпекать пирог желательно на нижнем прилавке, чтобы он не подгорел и красиво подрумянился. После этого вынуть блюдо, дать немного остыть и нарезать порциями. Луковый пирог с сыром и помидорами готов! Получается пышный и мягкий, с насыщенным сырно-луковым ароматом.А обилие зелени придает ему восхитительный пряный аромат. Теперь вы знаете, как приготовить луковый пирог из слоеного теста. Как видите, это несложно.

Пирог с луком в украинской кухне

В Украине, как и в Западной Европе, любят печь пироги с начинкой из сыра, лука и вареных яиц.

Предлагаем также попробовать приготовить это великолепное блюдо в полтавской интерпретации. Для его запекания вам понадобится 130 г сливочного масла, 4 головки репчатого лука, 2 головки.5 стаканов пшеничной муки, 100 г нежирной сметаны, 200 г твердого сыра и 4 вареных яйца. Также вам понадобятся: зелень (зеленый лук, укроп), уксус (1/2 чайной ложки), сода (1/2 чайной ложки), соль и один яичный желток. Тесто для украинского лукового пирога готовится следующим образом. Муку смешивают с тертым маслом, сметаной. Туда же добавляется сода, гашенная уксусом, соль. Замесите мягкое тесто и разделите его на две равные части.

Полтавский пирог с луком, сыром и яйцом

Пока тесто «доходит», готовим начинку.Лук нарезаем мелкими кубиками и помещаем в глубокую емкость. Залить кипятком на несколько секунд, чтобы убрать лишнюю горечь. Сковороду поставить на огонь и залить маслом. Когда он нагреется, положить лук, потушить до прозрачности, а затем снять с огня. Твердый сыр и вареные яйца натирают на терке. Зелень промываем и нарезаем небольшими кусочками. К остывшему луку добавляют сыр, яйца, зеленый лук и укроп. Начинка перец и соль по вкусу. Затем одна часть теста раскатывается и выкладывается на противне.На него кладется начинка. Второй кусок теста раскатывается и выкладывается сверху. Сформируйте бока и защипните края. Проколы производятся вилкой. Взбить яичный желток и намазать им торт. Духовку разогрейте до 180 ° С. Поместите в нее пирог и запекайте до готовности 40 минут. Вот и все, украинский вариант лукового пирога готов! Приятного аппетита.

Вместо заключения

Итак, в этой статье мы поделились некоторыми отличными рецептами приготовления восхитительно нежной, аппетитной и вкусной выпечки.Обязательно возьмите их на борт и попробуйте приготовить это блюдо для своих домочадцев и гостей. Кстати, вы можете легко изменить рецепты, как захотите. Например, в пирог можно добавить отварное куриное мясо, бекон, колбасу, любимые специи. Удачи!

Рецепт пастушьего пирога | Альтон Браун

Убрать выделение со всего

Для картофеля:

1 1/2 фунта красновато-коричневого картофеля

Пополам 1/4 стакана

2 унции несоленого сливочного масла

3/4 чайной ложки кошерной соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 яичный желток

Для мясной начинки:

2 столовые ложки рапсового масла

1 чашка нарезанного лука

2 моркови, очищенные и мелко нарезанные

2 измельченных зубчика чеснока

1 1/2 фунта баранины

1 чайная ложка кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

2 столовые ложки универсальной муки

2 чайные ложки томатной пасты

1 стакан куриного бульона

1 чайная ложка вустерширского соуса

2 чайные ложки свежих нарезанных листьев розмарина

1 чайная ложка нарезанных листьев тимьяна

1/2 стакана свежих или замороженных кукурузных зерен

1/2 стакана свежего или замороженного английского горошка

Мини-пироги с луком и беконом Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

для 6 мини-пирогов

• 1 тесто для пирога, 9 дюймов (23 см)
• 3 чашки лука ( ( 115 г)
• ¼ чашка молока (60 мл)
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 1 яйцо, для мытья яиц

• Калорий 519
• Жиры 32 г
• Углеводы 37 г
• Клетчатка 4 г
• Сахар 8 г
• Белок 21 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

1. Разогрейте духовку до 170 ° C.
2. Обжарить бекон на сковороде среднего размера. Добавьте тыкву и лук, пока лук не станет полупрозрачным, а тыква не станет золотисто-коричневой. Приправить шалфеем, солью и перцем. Отложите, чтобы остыть.
3. Раскатать корочку для пирога ровным тонким слоем. Из миски диаметром 6 дюймов (15 см) вырежьте 6 кругов. Наполните форму для кексов на 6 чашек с вырезами.
4. Смешать яйца, сметану и молоко. Приправить солью и перцем.
5. Добавьте смесь лука, тыквы и бекона в чашки.
6. Осторожно налейте яичную смесь в каждую чашку. При желании украсить пироги оставшейся корочкой.
7. Накройте края и декорируйте яичной промывкой.
8. Выпекать 40 минут или до тех пор, пока яичная смесь не пропарится, а корочка не станет золотисто-коричневой. (Накройте верх алюминиевой фольгой на последние 10 минут, если украшение станет слишком темным.)
9. Наслаждайтесь!

на 6 мини-пирогов

• 1 тесто для пирога, 23 см 110 г)
• ¼ чайной ложки молотого шалфея
• масло для жарки
• 2 яйца
• ½ стакана сметаны (115 г)
• ¼ стакана молока (60 мл)
• соль по вкусу
• перец по вкусу
• 1 яйцо, для мытья яиц

• Калорий 519
• Жир 32 г
• Углеводы 37 г
• Клетчатка 4 г
• Сахар 8 г
• Белок 21 г

Расчетные значения для одной порции.

1. Разогрейте духовку до 170 ° C.
2. Обжарить бекон на сковороде среднего размера. Добавьте тыкву и лук, пока лук не станет полупрозрачным, а тыква не станет золотисто-коричневой. Приправить шалфеем, солью и перцем. Отложите, чтобы остыть.
3. Раскатать корочку для пирога ровным тонким слоем. Из миски диаметром 6 дюймов (15 см) вырежьте 6 кругов. Наполните форму для кексов на 6 чашек с вырезами.
4. Смешать яйца, сметану и молоко. Приправить солью и перцем.
5. Добавьте смесь лука, тыквы и бекона в чашки.
6. Осторожно налейте яичную смесь в каждую чашку. При желании украсить пироги оставшейся корочкой.
7. Накройте края и декорируйте яичной промывкой.
8. Выпекать 40 минут или до тех пор, пока яичная смесь не пропарится, а корочка не станет золотисто-коричневой. (Накройте верх алюминиевой фольгой на последние 10 минут, если украшение станет слишком темным.)
9. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Bayd wa Khodra (ливанский яичный пирог с овощами) и Man’oushé

Man’oushé: Inside the Lebanese Street Corner Bakery, написанный Барбарой Абдени Массаад, подчеркивает универсальность и разнообразие национального пирога Ливана, Man’oushé, с более чем 70 рецептами.Начинки включают традиционный Man’oushé bi-za’tar (пирог с диким тимьяном), Shankleesh (пряный сырный пирог), Flayfleh harra (пряный пирог с красным перцем), Khobz bi-sumsum (кунжутный хлеб) и Lahm bi-‘ajeen. Халаби (мясной пирог Алеппо) вместе с рецептом, который я представляю сегодня: Байд ва Ходра (Яичный пирог с овощами).

Раскрытие информации : Я получил эту книгу от Interlink Publishing в обмен на мой честный обзор. Все комментарии и мнения принадлежат мне. Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon.Если вы покупаете что-то по ссылке, я могу получить небольшую комиссию без дополнительной оплаты.

Барбара Абдени Массаад

Барбара Абдени Массаад иммигрировала в Соединенные Штаты из Ливана, когда ей было 10 лет, и вернулась в 1988 году. Сейчас она живет в Бейруте с мужем и тремя детьми, где она работает писателем-кулинаром, телевидение ведущий, автор поваренной книги и постоянный автор кулинарных журналов.

Ее карьера кулинара началась с работы в ресторане ее отца во Флориде, Kebabs & Things, когда ей было 15 лет.Она продолжала тренироваться с несколькими известными шеф-поварами в ливанских, итальянских и французских ресторанах. Она является одним из основателей Slow Food Beirut, и ее кулинарная книга Mouneh: Preserving Foods for the Lebanese Pantry была удостоена награды Gourmand Cookbook Award и Международной академии гастрономии.

Ман’уше

Массаад начинает с истории своей жизни и знакомства с ман’уше, ливанской лепешкой, которую часто подают на завтрак. Во время работы над книгой она путешествовала по Ливану с севера на юг и делится историями людей, которых встретила по пути, включая историю форна, ливанской пекарни на углу улицы.

Главы разделены по составу: Введение; Путешествие по жизни; Ингредиенты и инструменты для приготовления пищи; Основы; Дикий тимьян; Сыр; Сушеный йогурт и булгар; Обороты; Вегетарианский; Яйцо; Курица; Варенье из мяса; Мясо; Фарш, лук и петрушка; Армянская колбаса; и сладкий.

Для тех, кто плохо знаком с ливанской кулинарией и выпечкой, есть руководство по ливанским ингредиентам, кухонным принадлежностям и методам приготовления. Для приготовления оставшихся рецептов используются три типа хлебных основ: аль-аджин (основное тесто), хобз араби (арабский хлеб) и хобз маркук (тонкий хлеб).

Страсть к хлебу сияет на протяжении всей книги. Мне лично нравится цитата Джебрана Халила Джебрана на первой странице: «Если вы печете хлеб безразлично, вы испекаете горький хлеб, который утоляет половину голода человека». Мне также нравилось, как Массаад говорила своим детям, что тесто должно выспаться, прежде чем играть с ним. Я говорю то же самое своим детям, и теперь Эван скажет часто нетерпеливой Клэр возвращаться позже, так как тесто дремлет.

Фотография предоставлена ​​Барбарой Абдени Массаад и Раймондом Язбеком. Man’oushé наполнен великолепными фотографиями людей, пейзажей и пекарен. Большинство рецептов сопровождаются фотографией от четверти до полной страницы, как правило, готового блюда. Также есть несколько пошаговых фото, которые помогут с формированием хлеба. Названия рецептов написаны на английском и арабском языках (латинизированная и арабская графика). Размеры указаны в американских и метрических системах. Каждое блюдо имеет заголовок с справочной информацией, личными историями, советами и вариантами.

Байд ва Ходра (ливанский яичный пирог с овощами)

Байд ва Ходра — это пирог с пикантной смесью взбитых яиц, лука, помидоров, мяты и петрушки. Добавляем немного корицы, соли и перца для дополнительной пряности. Мой сад, наконец, начал расширяться, и это был отличный способ обрезать мяту и петрушку. В то время как большинство других пирогов в книге совершенно плоские, в этом используются приподнятые края, чтобы яйца не рассыпались. Массаад упоминает, что это целая еда, завернутая в одну.Она также предлагает рецепты простого яичного пирога и яичного пирога с сыром, если вам не нужны дополнительные овощи и зелень.

Я испекла пироги в духовке, но их также можно приготовить на чугунной блинной сковороде, сковороде или выпуклом диске (садж).

В качестве другого варианта добавьте половину мелко нарезанного зеленого болгарского перца вместо листьев мяты.

Другие блюда

Я также приготовил Fatayer bi-sele ‘(Швейцарский мангольд), Za’tar akhdar (свежий пирог с тимьяном), Ribb al-haar (паста из красного перца) и Arisheh wa’asal (сывороточный сыр Пирог с Медом).

Fatayer bi-sele ’(Швейцарский мангольд) может быть сформирован в виде больших или небольших закрытых пирогов. Мы выбрали более крупные, наполненные чудесно пряным швейцарским мангольдом с луком, помидорами, сумахом, лимоном и оливковым маслом. Я их испекла, но давались инструкции и по приготовлению на плите. Для небольшого разнообразия также можно добавить измельченные грецкие орехи, изюм или кедровые орехи.

Затар Ахдар (свежий пирог с тимьяном) может быть сформирован в виде плоского пирога или оборотов. Хлеб покрыт смесью помидоров, лука, перца и свежих листьев тимьяна, смешанных с лимонным соком и оливковым маслом.Тот был любимцем Клэр.

Я несколько раз встречал пасту из красного перца в ливанских, сирийских и турецких рецептах, но не всегда могу ее найти. На самом деле, его довольно легко приготовить дома из комбинации обработанного острого и сладкого красного перца, и он хорошо хранится в холодильнике со слоем оливкового масла сверху. Еще один бонус создания собственного блюда — возможность контролировать уровень специй.

Massaad также включает несколько сладких начинок, таких как Arisheh wa’asal (сырный пирог с медом).Основное тесто сплющивают и покрывают сыром арише из сыворотки и сбрызгивают медом. Мне не удалось найти аришех, поэтому я заменил его рикоттой.

Ищете еще рецепты ливанской кухни?

Попробуйте мой

Man’oushé — отличный выбор для пекарей, которые хотят больше узнать о ливанской кухне или ищут новые способы работы с лепешками. Основное внимание уделяется ман’уше со смесью вегетарианских, мясных и сладких начинок. В целом рецепты хорошо написаны, и им легко следовать, хотя я испек все пироги в духовке и, как правило, мне приходилось добавлять пару минут или около того к предусмотренному времени (я также недавно переехал и работаю с новой духовкой ).

Многие ингредиенты можно найти в обычном американском продуктовом магазине, хотя для некоторых из них требуется ближневосточный рынок, например, определенные сыры, задар, сумах, кислый гранатовый сироп, семь специй, суджук и махлаб.

Байд ва Ходра (ливанский яичный пирог с овощами) Рецепт

Выдержка из ман’уше

Байд ва Ходра (ливанский яичный пирог с овощами)

Рецепт Байд ва Ходра (ливанский яичный пирог с овощами) из поваренная книга, Man’oushé.

Ингредиенты

Тесто:

• 2 1/2 стакана (13 унций / 360 грамм) белого хлеба (крепкий)
• 1 стакан (5 унций / 150 г) муки для выпечки
• 1 чайная ложка активных сухих дрожжей
• 1 1/4 стакана (300 мл) теплой воды 105-115˚F
• 2 чайные ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1 столовая ложка растительного масла

Начинка:

• 8 больших яиц 2 на каждый пирог, при комнатной температуре
• 1 мелко нарезанная луковица
• 2 мелко нарезанных средних помидора
• 1 пучок свежих листьев мяты мелко нарезанный
• 1/2 пучка свежих плоских лист петрушки мелко нарезанный
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• Щепотка корицы
• 1 столовая ложка растительного масла

Инструкции

Для приготовления теста:

• Отмерьте муку с.

• Растворите дрожжи в воде и отставьте на пару минут. Просейте вместе муку и соль в миску и добавьте сахар (важно сначала смешать сухие ингредиенты).

• Постепенно влейте дрожжевую воду и масло в сухие ингредиенты и перемешайте.

• Замесите смесь, чтобы получилось мягкое тесто.

• Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите в течение 5–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.(Если вы используете кухонный комбайн или настольный миксер, сначала добавляйте сухие ингредиенты, а затем постепенно добавляйте жидкости. Начните с низкой скорости и постепенно увеличивайте скорость, включив машину в течение 1 минуты. Всегда стойте рядом с машиной пока он работает).

• Поместите тесто в большую миску, присыпанную дополнительной мукой или смазанную оливковым маслом (это предотвратит прилипание теста к поверхности миски). Накройте миску влажным кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте без сквозняков на 1,5–2 часа или пока не увеличится вдвое.Я обычно кладу тесто в неотапливаемую духовку, чтобы оно поднялось.

• Выдавить тесто. На посыпанной мукой поверхности сформируйте из теста бревно. Отщипните тесто, чтобы сформировать 4 шарика одинакового размера (если иное не указано в рецепте пирога). Снова посыпьте мукой или смажьте миску и оставьте подниматься еще на полчаса.

• Сгладьте каждый шарик ладонью.

• С помощью скалки раскатайте каждый шарик теста в диск примерно 10 дюймов (25 см) и толщиной 1/4 дюйма (6 мм).

• Если вы используете обычную духовку, разложите кружки на противне для выпечки или хрустящей корочки или поместите камень для выпечки на нижнюю полку духовки перед предварительным нагревом.

Для приготовления начинки:

• Взбейте яйца в миске. Добавьте лук, помидоры, мяту, петрушку, соль, перец, корицу и растительное масло и хорошо перемешайте.

• Кончиками пальцев слегка приподнимите края теста, чтобы яйца не стекали.

• Если вы используете чугунную сковороду, сковороду или выпуклый диск (saj), разогрейте их на сильном огне. Нагрейте тесто до образования мелких пузырьков; затем убавьте огонь и очень осторожно полейте яичной смесью. Готовьте, пока яйца не застынут, а края не станут хрустящими, примерно 3-5 минут, в зависимости от источника тепла. Между пирогами слегка сбрызните варочную поверхность водой и вытрите мусор.

• Если вы используете обычную духовку, разогрейте ее до 400 градусов F (200 C / газ, отметка 6).Осторожно влейте яичную смесь и выпекайте пироги в течение 7–10 минут на нижней полке, пока яйца не станут готовыми, а края не станут слегка золотистыми, внимательно следя за тем, чтобы они не подгорели.

• Подавайте пироги горячими.

Колбаса с низким содержанием углеводов, карамелизованный лук и пирог с грюйером

Заявление об отказе от ответственности: некоторые ссылки на этом сайте являются партнерскими ссылками, что означает, что мы делаем небольшую комиссию с любых продаж, чтобы помочь сохранить рецепты! Вы больше не платите.Спасибо за поддержку!

В карамелизовании лука есть что-то, что подчеркивает сладость и аромат. Эта сладость в сочетании с колбасой, сыром грюйер и небольшим количеством тимьяна создает прекрасное сочетание и создает домашний запах. Этот пирог достаточно элегантен для воскресного бранча с компанией, но достаточно легок и сдержан для семейного ужина в будние дни.

Некоторых может удивить, что в одном из моих рецептов есть колбаса. Многие считают свинину вредным для здоровья мясом.На самом деле, это зависит от того, как его воспитывать. Я использую местную, экологически чистую свинину, выращенную на пастбищах. Окружающая среда пастбища насыщает свинину жирными кислотами омега-3, что делает мясо намного более здоровым, чем то, что выращивают на коммерческих предприятиях. Посетите местные фермерские рынки, чтобы купить экологически чистое пастбищное мясо.

Наслаждайтесь! Просто так вкусно!

-Annissa

Колбаса, карамелизированный лук и пирог с грюйером

Этот пикантный пирог быстро готовится и идеально подходит для завтрака, обеда или даже семейного ужина в будние дни.Чтобы сэкономить время, начните карамелизовать лук в первую очередь, а остальные ингредиенты соберите вместе, пока они готовятся.

• 3 столовых ложки сливочного масла травяного откорма плюс достаточно, чтобы смазать форму для пирога
• 2 средних желтых лука, разрезанных пополам, а затем нарезанных тонкими ломтиками
• 5 крупных пастбищных яиц
• 3/4 стакана сливок травяного откорма
• 1 столовая ложка свежего тимьяна листья
• 1 фунт колбасы для завтрака, выращенной на пастбищах
• Соль и перец по вкусу
• 1 1/4 стакана мелко натертого грюйерского сыра (предпочтительно органического и травяного откорма.)

1. Нагрейте духовку до 350F. Смажьте форму для пирога сливочным или кокосовым маслом.

2. Растопите масло в большой сковороде на среднем огне.

3. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока лук не карамелизируется, около 20 минут. Слегка остыть.

4. Тем временем разбейте яйца в среднюю миску.

5. Слегка взбейте, чтобы разбить яйца.

6. Взбейте сливки, тимьян, соль (я использовала около 1 чайной ложки) и перец по вкусу.Добавить слегка остывший карамелизованный лук.

7. Нагрейте пустую сковороду с луком до среднего огня.

8. Добавить сосиску и измельчить деревянной ложкой.

9. Готовьте до коричневого цвета и полностью готовьте.

10. Добавьте колбасу и 3/4 стакана сыра к яично-луковой смеси.

11. Вылейте смесь в форму для выпечки. Посыпать оставшейся половиной стакана сыра. Перед тем, как поставить в духовку, поставьте форму на противень.

12. Выпекайте при температуре 350F примерно 30 минут.Когда закончите, установите центр. Дайте остыть 10-15 минут перед подачей на стол.

Размер порции: 1/8 пирога

На порцию:

Калорий: 496

Жир (г): 44

Углеводы (г): 3

Клетчатка (г): 1

Белок (г) ): 22

Чистые углеводы (г): 2

Яичные бутерброды с рецептом лука