Пирожки с яблоками. Печеные пирожки с яблоками. Пирожки с яблоками в духовке
Рецепт приготовления печеных пирожков из дрожжевого сладкого теста с карамелизированной яблочной начинкой с пошаговыми фотографиями. Сегодня я готовила печеные пирожки из дрожжевого теста с яблочной начинкой.
Яблоки я предварительно немного карамелизировала, благодаря этому начинка получилась сочной и в меру сладкой.
Тесто для пирожков я готовила в хлебопечке, хоть его легко можно замесить вручную. Тесто в процессе запекания увеличивается в 2-2,5 раза, так что учитывайте это когда будите лепить пирожки.
Ингредиенты
для теста
- Молоко — 1 ст.
- Пшеничная мука — 500 г
- Маргарин — 60 г
- Яйца — 2 шт.
- Дрожжи — 5 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 0,25 ч.л.
- Растительное масло — 2 ст. л.
для начинки
- Яблоки — 700 г
- Сливочное масло — 50 г
- Сахар — 1 ст. л.
Рецепт приготовления пирожков с яблоками
Приготовить дрожжевое тесто по этому рецепту.
Отрываем от теста небольшой кусочек и раскатываем его скалкой. Затем кладем в центр теста начинку. Тесто поднимается в 2 раза, так что учитывайте это когда будите раскатывать пирожки. Кусочек теста размером с грецкий орех, а начинки 1 чайная ложка. Но в зависимости от предпочтений можно менять размеры пирожков.
Края пирожка соединяем так же как у вареников, а потом либо стягиваем все края в центре (как показано на картинке), либо слегка прижимаем шов делая пирожок немного плоским.
Кладем пирожки швом вниз на смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень. Пирожки должны постоять в теплом месте 10-20 минут, это делается для того что бы тесто поднялось.
Когда пирожки увеличатся в размере их нужно смазать взбитым белком (желтком, или сахарным сиропом, или крепким чаем с сахаром) и оставляем еще на 5 минут. Затем отправить в разогретую духовку.
Пирожки запекаем при 200*-220* в течении 15-20 минут до румяной золотистой корочки. Для того что бы пирожки не пригорали снижу противень с пирожками ставим в верхней части духовки, а под ним ставим еще один пустой противень.
Приятного аппетита!
Пирожки с яблоками из дрожжевого теста. Пошаговый фото-рецепт
Какая вкуснятина! Помню моя бабушка пекла такие же. Спасибо!
Отличный рецепт!!!
Спасибо!
На здоровье, Ксюша! Пусть Ваша выпечка будет необыкновенно вкусной!
здорово
Очень рада, что Вам понравилось, Любовь!
Спасибо за рецептик. Всё получилось просто суперово! Будем делать ещё и ещё и ещёёёёёё!!!
С уважением, Алексей.
На здоровье, Андрей! Рада, что пирожки удались на славу!
Спасибо огромное за такой подробный рецепт оооооооочень вкусных пирожков.
Елена, на здоровьице! Рада, что получилось вкусно! Заходите еще!
Спасибо за рецепт:) Пирожки получились очень вкусные)))
На здоровье, Катерина! Рада, что пирожки удались! Заходите еще — всегда рада гостям 🙂
Спасибо за рецепт!! Очень вкусно! И красиво!!!
На здоровье, Ольга! Рада, что пирожки Вам понравились 🙂 Счастливого Рождества!
Щас попробуем Чудо пирожки))))
Алина, буду рада, если пирожки Вам понравились! Хороших Вам выходных — кстати, повод приготовить пирожки еще раз 🙂
Сегодня испекла пирожки по вашему рецепту. Очень вкусно!!! Просто пальчики оближешь!!! Все родные в восторге! Большое Вам спасибо!
Пирожки уже в духовке. Скоро будем пробовать!
vse polushilos oshen vkusno !!!!!!!!!!!!!!!!!
Люда, очень рада, что Вам понравились пирожки!
Спасибо большое за рецепт. Очень вкусно. Делала с разными начинками. Всем очень понравилось!!!
огромное спасибо за рецептик, пирожочки получились очень вкусненькие)))
Марина, очень рада, что пирожки получились вкусные и Вам понравились! Это для меня лучшая похвала!
Готовлю тесто по вашему рецепту уже не первый раз, делала пирожки с разными начинками, очень вкусно! Спасибо!
На здоровье, Мария! Очень рада, что Вам понравился рецепт!
Спасибо за рецепт, пирожки вышли отличнейшие!!!! Муж сказал, что и не помнит, ел ли он такие вкусные пирожочки когда-либо. Один минус — уже съели)))))
На здоровье, Татьяна! Рада, что пирожки удались! Раз мужу так понравились, надо еще раз приготовить 🙂
а сколько в яйца сахара нужно?
ну Андрей 🙂 тут же простая арифметика.
изначально в рецепте написано что нужно всего 5-6 ст. л. сахара, в молоко добавили 2 ст. л. значит в яйца и то что там уже намешано 3-4 ст. л. нужно)
спасибо! вкусно!
Отлично получилось. Спасибо
Артём, пожалуйста! На здоровье!
спасибо, обязательно попробую с изюмом!!!!
девочки, попробуйте с яблоком и с бананом. очень клево вышло.
Да, действительно с яблочком и бананом получилось клёво!
Получилось очень хорошо, рецептик супер
Светлана, рада, что Вам понравились пирожки с яблоками!
спасибо большое за рецепт
Елена, на здоровье! Очень рада, что рецепт пригодился!
очень вкусно, отличные получились пирожки с яблоками!
Евгений, рада, что понравилось!
Класс! Спасибо за рецепт. Все очень вкусно получилось!
На здоровье, Анна! Рада, что пирожки Вам понравились!
Дрожжевые пирожки с яблоками — пошаговый рецепт с фото
Пошаговый рецепт с фотоПышные румяные булочки с начинкой из ароматных яблок. В начинку можно добавлять творог, изюм или бруснику. Опарное дрожжевое тесто для булочек универсальное, поэтому готовьте с начинкой, которая нравится именно вам. Из указанного количества ингредиентов получается примерно 20 пирожков с яблоками.
Как приготовить дрожжевые пирожки с яблоками
- Вначале необходимо приготовить опару. В теплом молоке растворить дрожжи и добавить столовую ложку сахара. Всыпать примерно 100 грамм просеянной муки. Хорошо перемешать до однородности.
- Опару поставить в теплое место на 1 час. Опара очень сильно увеличится в объеме. Она считается готовой, когда уже начнет немного опадать.
- В отдельной миске приготовить сдобу. Для этого соединить яйца, сахар и щепотку соли. Все хорошо растереть венчиком до однородности.
- Влить растопленное сливочное масло, еще раз хорошо перемешать. Сдоба готова.
- В готовую опару влить сдобу и перемешать лопаткой.
- Всыпать просеянную муку небольшими порциями и постепенно перемешивать. В конце влить растительное масло, вмешать его в тесто.
- Далее уже на столе хорошо вымесить тесто руками, в процессе подсыпать немного муки, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. Месить тесто руками, желательно, не менее 10 минут.
- Затем переложить тесто обратно в миску, прикрыть полотенцем и оставить в теплом месте еще на 1-2 часа. Тесто снова хорошо поднимется. Теперь его можно обмять, еще раз вымесить руками уже без добавления муки и далее лепить булочки.
- Для начинки яблоки очистить и нарезать небольшими кубиками.
- К яблокам добавить сахар и корицу, хорошо перемешать. Начинка готова.
- От теста отщипнуть кусочек и раскатать в лепешку. На середину положить столовую ложку яблок.
- Затем плотно скрепить края, чтобы начинка была полностью закрыта.
- Готовые пирожки выложить швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки. Оставить пирожки на 15 минут для расстойки. Затем смазать яйцом.
- Выпекать пирожки с яблоками в разогретой до 200 градусов духовке 10 минут.
ВАМ ПОНРАВИТСЯ
✔️Пирожки с яблоками из дрожжевого теста в духовке
Замес теста:
В 300 мл тёплой кипячёной воды развела дрожжи и 1 столовую ложку сахара.
Накрыла крышкой и оставила в тепле на 15 минут. За это время образовалась «шапочка».
Разбила яйца, добавила соль и сахар. Размешала венчиком до растворения.
Следом влила ещё 150 мл тёплой воды, а также растопленное и немного остывшее сливочное масло. Снова размешала.
Просеяла сюда же 1 кг муки (8 стаканов).
В процессе вымешивания добавила ещё около 200 граммов муки и влила рафинированное масло.
Количество муки у вас может быть несколько другим, нежели у меня, ведь клейковина у пшеницы различается.
Вымесила приятное тесто — не прилипающее к рукам, но и не слишком забитое мукой. Итак, тесто на дрожжевые пирожки с яблоками в духовке готово!
Я поставила его в тепло. Оно у меня подошло так, что даже подняло крышку — след от неё вы можете видеть 😉
Обмяла тесто кулаком и вернула обратно в тепло для повторного подъёма.
Приготовление начинки:
Пока тесто поднимается, есть время на то, чтобы приготовить начинку на пирожки с яблоками из дрожжевого теста в духовке. Я для этой цели выбрала казан. Высыпала сахар и залила его фильтрованной водой. Поставила на газ, размешала сахар до растворения и довела сироп до закипания. К этому моменту яблоки уже должны быть подготовлены.
Яблоки вымыла, очистила от кожуры, вырезала сердцевину с семечками и нехорошие участки. В итоге от 1,5 кг у меня остался вес нетто 900 г. Порезала яблоки кубиками и отправила в казан к закипающему сиропу.
Деликатно помешивая, потомила яблоки до мягкости. У меня на это ушло минут 10. Но время может варьироваться в зависимости от посуды, силы огня и сорта яблок. Сняла с огня и дала остыть. На тесто нужно выкладывать начинку комнатной (!) температуры!
Пирожки с яблоками из дрожжевого теста в духовке — формовка:
Подошедшее второй раз тесто нарезала на равные кусочки. У меня в итоге вышло 3 противня — по 9 пирожков на каждом, то есть 27 штук.
Каждый кусочек раскатала в лепёшку. Выложила в центр начинку. Если у вас начинка получилась очень сочной и «водяной», ведь одни сорта отдают мало сока, а другие — много, то не захватывайте жидкую часть. Её можно оставить и использовать в дальнейшем как топпинг или сделать на её основе морс.
Соединила свободные концы теста защипом, уголки загула и тоже защипнула. Перевернула пирожок на одну ладошку, другой корректируя форму.
Выложила заготовки на противень, застеленный фольгой (это по желанию). Фольгу смазала тонким слоем растительного масла. Между пирожками сделала отступ, ведь они во время выпечки увеличатся в объёме. Смазала верх чуть взбитым яйцом (при желании можно использовать только желток).
Дрожжевые пирожки с яблоками в духовке — праздничное оформление:
Для декора я сделала листики. Для этого раскатала часть теста в пласт. Его толщина может быть произвольной. Я пробовала и тоньше, и толще — в обоих случаях получилось вкусно.
Формочку опустила в муку, чтобы она не прилипала к тесту. Вырезала листики.
Выложила листочки из теста на смазанные яйцом пирожки. Листья яйцом уже не смазывала, так как они и так зарумянятся быстрее ввиду того, что будут находиться ближе к спирали.
Выпечка:
Выпекала при 180-200 градусах в течение 20-25 минут. Вынула противень, сразу же смазала пирожки сливочным маслом, особенно, листья!
Накрыла фольгой, а сверху — полотенцем. Дала остыть. Так ни пирожки, ни декор не будут жёсткими!
Вот и готовы вкусные и праздничные пирожки с яблоками из дрожжевого теста в духовке. Рецепт с фото сохраняйте себе и радуйте своих близких нежной воздушной выпечкой, приготовленной с любовью! 😉
Пирожки не менее хороши и на второй день, просто нужно минимизировать контакт с воздухом — накрыть их полотенцем хорошенько или переложить в пищевой пакет. Вкусноо!..
Пирожки с яблоками в духовке — Пошаговый рецепт с фото
Пирожки с яблоками напоминают нам об осеннем ярком солнце, о времени сбора урожая. Яблочная начинка, имеющая приятный кисло-сладкий вкус, замечательно гармонирует с мучной основой пирожков. Тесто для пирожков, приготовленное по данному рецепту, получается невероятно воздушным, пористым и нежным.
Ингредиенты для приготовления пирожков с яблоками в духовке:
- мука пшеничная – 3 стакана
- сливочное масло – 75 г
- яйца – 2 шт.
- дрожжи – 1,5 ст.л. свежих или 2 ст.л. сухих
- сахар – 2 ст.л. в тесто и 4 ст.л. для начинки
- молоко – ¾ стакана
- яблоки – 400 г
Рецепт приготовления пирожков с яблоками в духовке:
Вначале приготовим воздушное дрожжевое тесто для пирожков. Для этого молоко следует немного подогреть, затем влить в глубокую емкость. К молоку добавить дрожжи.
Затем добавить сахар. Немного помешивать теплое молоко до момента полного растворения дрожжей и сахара в нем.
Затем вбить в молочно-дрожжевую смесь яйца, слегка перемешать.
Добавить вслед за яйцами мягкое сливочное масло.
В два-три этапа ввести в жидкую часть теста муку.
Замесить руками мягкое и нежное тесто. Шар теста положить в миску и накрыть хлопковой салфеткой. Дать тесту расстояться. На это потребуется около часа.
Тем временем подготовим начинку для пирожков. Яблоки необходимо помыть, разрезать на четвертинки и убрать из них сердцевины. Затем яблоки мелко нарезать.
Добавить к нарезанным яблокам сахар и перемешать.
Расстоявшееся тесто переложить на рабочую поверхность. От шара теста отрезать небольшие куски, руками сделать из них лепешки. В центр каждой лепешки выложить начинку из яблок и сформировать пирожок.
Пирожки с яблоками выкладывать на присыпанный мукой противень. Накрыть пирожки салфеткой и оставить их для расстаивания на 20 минут. Затем обмазать поверхность пирожков кистью, смоченной в молоке.
Выпекать пирожки с яблоками в предварительно разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 25 минут.
Пирожки с яблоками в духовке готовы!
Подавать к столу пирожки теплыми с молоком или чаем.
Приятного аппетита!
Тэги:фото, булочки с яблоками, рецепты
Пирожкам с яблоками нужно отвести отдельное место. Кому с детства не знаком их волшебный вкус и сладкий аромат
Время готовки: 50 мин;- Порции: 10;
- Ккал: 253;
- Белки / Жиры / Углеводы: 5,1 г. / 10 г. / 36,2 г.
Дрожжевое мягкое тесто великолепно подходит для нежной сладковатой начинки и делает пирожки сытными и питательными.
Содержание материала:
Дрожжевое тесто
Дрожжевое тесто изобрели в Египте в третьем тысячелетии до нашей эры. Это открытие поразило пекарей и вдохновило еще тогда на создание красивый эстетической выпечки различной формы и вариаций.
Для дрожжевого теста допускается использование как свежих прессованных дрожжей, так и сухих
Существует два способа замеса дрожжевого теста: опарный и безопарный:
- Опарный способ заключается в том, что сначала нужно приготовить болтушку. Для этого необходимо половину всех ингредиентов, замешивают и ставят в место с температурой около 29 градусов на 3 часа. Опара начнет подниматься и, достигнув максимума, начнет оседать. Именно тогда и нужно продолжить приготовление теста, добавить остальные ингредиенты и оставить подниматься еще на час. После этого необходимо еще раз тщательно обмять тесто.
- Безопарный способ очень прост в приготовлении, однако, дрожжей потребуется в несколько раз больше. Для приготовления нужно сразу смешать все ингредиенты и оставить его подниматься на 4-5 часов, после чего его нужно тщательно обмять несколько раз. Этот вид теста является более низким по качеству, чем тесто, приготовленное опарным способом.
Готовим пирожки с яблоками из дрожжевого теста
Пирожки — настоящее русское блюдо, которые пекли жители Руси с древних времен. Пироги готовились на опарном тесте, а его миниатюрный вариант – пирожки готовились на безопарном дрожжевом тесте.
Начинкой мог послужить практически любой продукт: рыба, мясо, картофель, лук, яйца, капуста, яблоки.
Яблочная начинка очень популярна, так как пирожки при приготовлении в духовке дают сок, который делает пирожки сочными, сладкими, с приятной кислинкой. Пирожки с яблоками из дрожжевого теста подойдут для домашнего семейного чаепития, угощения друзей и сотрудников.
Булочки с яблоками из дрожжевого теста
Наверное, каждая страна имеет свой особый рецепт булочек, вкус и аромат которых может поразить любого человека. Самую большую популярность имеют французские бриоши, американские , шведские булочки с прослойкой корицы, английские сконы и, конечно же, знаменитые русские булочки.
Таящее во рту тесто, румяная корочка и нежная яблочная начинка станут вознаграждением за проделанную работу
Булочки с яблоками из дрожжевого теста можно приготовить очень просто: завернуть мелко нарезанные яблоки трубочкой в раскатанное дрожжевое тесто, а затем свернуть улиткой и запечь в духовке. При таком способе приготовления, начинка не вытечет, а булочки получатся очень мягкими и сочными.
Пирожки дрожжевые с яблоками: рецепты и секреты
Сдобные пирожки с яблоками приготовить очень просто, а само блюдо способно порадовать друзей и родных.
Пирожки напомнят каждому о прекрасной поре детства и навеют атмосферу тепла и домашнего уюта.
Ингредиенты
- Молоко — 1 стакан
- Сахар — 3 ст. л.
- Яйца — 3 штуки
- Дрожжи — 20 г.
- Соль — 1/3 ч. л.
- Растительное масло — ½ стакана
- Мука для опары — 5 ст. л.
- Мука для теста — 3 стакана
- Яблоки — 5 штук.
Приготовление:
- В горячее молоко всыпать сахар, соль и дрожжи, хорошо размешать до растворения. Добавить муку для опары, накрыть чашу полотенцем и оставить в тепле на час.
- Взбить 2 яйца, добавить их в опару, туда же добавить масло и перемешать.
- Постепенно вводить муку и перемешать, после того как тесто загустеет, замешивать его на столе. Оставить на 20 минут отдохнуть.
- Разделить тесто на маленькие шарики, раскатать.
- Натереть на терке яблоки, выложить на тесто, защипнуть.
- Выложить на противень пирожки швом вниз, выпекать при температуре 220 градусов. Перед готовностью пирожки намазать взбитым желтком.
Пирожки с яблоками из дрожжевого теста получаются легкими и воздушными, они сохраняют свой вкусовые качества даже на следующий день.
Пирожки дрожжевые с яблоками: рецепты с фото
Готовим дрожжевое тесто. Дрожжи растворяем в теплом молоке, высыпаем чайную ложку сахара, в отдельной миске взбиваем яйца, добавляя немного соли и сахара. Смешиваем дрожжевую и яичную массы, а также добавим растопленный маргарин. Перемешиваем с 3 ст.л. растительного масла, после добавляем в смесь муку и замешиваем тесто. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте на 1 час
Нарезаем кубиками яблоко, обжариваем 2 минуты на растительном масле, после чего присыпаем сахаром
Отщипываем небольшой кусочек теста, раскатываем шарики
Шарики раскатываем в лепешки и кладем вовнутрь немного начинки
Булочку заворачиваем, залепляем края
Смазываем булочки взбитым яйцом и на 20 минут отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов
Пирожки с яблоками подаются на стол в холодном виде
Дрожжевые пирожки с яблоками (видео)
Пирожки с яблоками в духовке из дрожжевого теста
Яблочная выпечка, пожалуй, одна из самых популярных. Пироги, шарлотки, рулеты и кексы и манники… Даже постный Наполеон яблочный делала как-то :). На очереди пирожки. Их тоже можно приготовить по- всякому, — на сдобном, пресном или слоеном тесте. Остановимся на классике, — печем пирожки с яблоками в духовке из дрожжевого теста. Пошаговый рецепт с фото тоже присутствует, как и всегда.
Начнем с теста. Оно сдобное, сладкое на дрожжах. Вы можете воспользоваться своим любимым рецептом . Или взять мои надежные, проверенные неоднократно 🙂 — здесь или здесь.
А я осуществлю свою давнюю мечту, на которую долго не хватало смелости. Первый раз попробую сделать очень интересное тесто по «подарочному» рецепту, достался мне очень давно от случайной попутчицы в поезде. Соседка по купе угостила пирожками (кстати, они были с яблоками, как у нас сегодня, и сладкой творожной начинкой). Я попробовала и… просто онемела от восторга:) . Было так вкусно! А удивить меня было сложно. Бабуля наш, такую сдобу выпекала, закачаешься ! Но здесь… Это было нечто! Тесто легкое, невесомое. Пирожки просто таяли во рту. Конечно же, я выпросила рецепт.
Оказалось, моя новая дорожная знакомая, всю жизнь пекла пирожки и выносила свою выпечку к поездам.Особенность ее теста в том, что часть муки для опары заваривается кипящим молоком. По словам хозяйки рецепта, пирожки очень долго не черствеют.
Признаюсь честно, на момент знакомства с этими пирожками, сдобной выпечкой я вообще не увлекалась. Из дрожжевого теста пекла только осетинские пироги. Со сдобой не дружила.
Здесь же, меня очень смущало опарное тесто с достаточно большим количеством сахара. Еще и часть муки заваривать нужно. В общем, несколько лет «томился» рецепт у меня в тетради, пока я до него не «доросла». Очень рада, что решилась его приготовить и вам тоже советую. Ну, очень классные пирожки получаются!
Добрая женщина дала мне свою рабочую закладку продуктов. Там фигурирует 1,5 л молока и 3 кг муки. Это на 5 кг теста (:)!!!) Чтобы вас и себя не пугать, я уменьшила количество в несколько раз и приготовила чуть больше 1 кг теста. В результате, в готовом виде у меня получилось 16 пирожков с яблоками, весом 100 г каждый.
Для теста нам потребуется:
- Молоко – 300 мл
- Дрожжи сухие – 1 маленькая пачка (11 грамм)
- Мука – 550 г (примерно, 3,5 стакана объемом 250 мл)
- Сахар – 160 г
- Яйцо – 1 шт
- Масло сливочное – 50 г (его можно заменить качественной смесью для выпечки)
- Соль – щепотка
- Ванильный сахар 2 пакетика или ванилин ¼ ч. л
Начинка:
- Яблоки – 700 г (4-5 шт.)
- Сахар – 6 ст. ложек
- Корица – ½ ч.л (по желанию, если любите яблоки с корицей)
- Изюм -30-50 г (по желанию)
Для смазывания пирожков:
- Яйцо – 1 шт.
- Вода – 1-2 ст. ложки
Приготовление пирожков с яблоками в духовке
- Начнем с приготовления дрожжевого теста. Первое — опара. Прежде всего, отделяем от общего количества продуктов – 1,5 ст. муки, половину сахара – 80 г, молоко и дрожжи. Это все, что нужно для опары. Далее, одну полную столовую ложку муки (18-20 г) завариваем ¼ стакана (60-65 мл) кипящего молока. Молоко постепенно вливаем в муку при быстром перемешивании, чтобы максимально избежать образования комков.
- Оставшееся молоко (1 стакан) нагреваем до 32-34градусов (т.е. до теплого, но не горячего состояния) , растворяем в нем 80 грамм сахара и вливаем в заваренную муку. Добавляем дрожжи и все смешиваем до однородности.
- Муку, которую приготовили для опары – просеиваем и вливаем в нее жидкую часть. Опара по густоте должна напоминать сметану средней густоты. У меня от полутора стаканов муки, что я подготовила, немного осталось . На фото выше, постаралась все показать. Где-то 1 ст. ложка в чашке. 🙂 Наше жидкое тесто накрываем и отправляем в теплое место на 40-50 минут. Я воспользовалась мультиваркой (температура – 35 градусов). По прошествии этого времени, масса увеличивается в 2-2,5 раза. Вначале она берется «шапочкой», на которой появляются пузырьки среднего размера. Когда «шапочка» чуть оседает, а пузырьки уменьшаются, — все готово! У меня этот процесс занял 35 минут. На фото видно, как «шапочка» теста чуть опала и маленькие пузырьки вверху
- Пока опара подходит, займемся оставшимися ингредиентами теста. Масло растапливаем. Оно должно быть чуть теплым (не горячим!)
- В оставшуюся муку вливаем готовое опарное тесто, взбитое яйцо с сахаром и солью, перемешиваем и в самом конце добавляем растопленное масло. Получившееся тесто может показаться вам жидковатым, оно будет приставать к рукам, но не торопитесь добавлять муку. Делаем пробу «на шарик», этим методом я определяю готовность теста для куличей. Здесь все аналогично: сжимаем тесто в руке и выдавливаем его через большой и указательный палец. Если полученный шарик держит форму, — муку не добавляем. Просто тесто нужно очень хорошо вымесить. Техника вам в помощь, если она есть, а если не нет, дай Боже силы вашим рукам :).
- Готовое тесто опять отправляем в теплое место для подъема.Оно очень хорошо увеличилось в объеме, — примерно – в 3-3,5 раза. Выросло почти на все мою пятилитровую чашу мультиварки, а ведь у нас, всего 1 кг теста. Времени это заняло 1 час и 20 минут (т.е. 2 раза по 40 минут)
- Тесто очень легкое, «живое». Сплошные положительные эмоции.При разделке пирожков муку не подсыпаем, а смазываем стол и руки растительным маслом.
- Пока тесто подходит, приготовим начинку. Яблоки очищаем от кожицы и серединок и мелко нарезаем или крупно трем. Я ее натерла крупной стружкой. Смешиваем яблоки с сахаром, даем постоять 15-20 минут, отжимаем от выделившегося сока, всыпаем корицу.
- Получившееся тесто делим на 16 частей, вес теста на один пирожок – 70 грамм. Формируем круглую лепешку и выкладываем на нее полную столовую ложку яблочной начинки. Залепливаем пирожки по принципу вареников. Тщательно следим, чтобы края теста тщательно соединились, и начинка не вытекла в процессе выпечки.
- Выкладываем пирожки на противень , застеленный пергаментом или фольгой и плотно укладываем так, чтобы при расстойке и выпечке они не расплывались по листу, а «росли» вверх. Накрываем лист полотенцем и выдерживаем в теплом, без сквозняков месте 15-20 минут. Поднимаются наши пирожочки, буквально, на глазах. Тщательно смазываем их взбитым с водой яйцом. Яйцо, правда, потом останется, но ему легко можно найти применение :). Омлет, например, соорудить или несколько блинчиков на воде 🙂
- Духовку нагреваем до 180 градусов и выпекаем пирожки 10-15 минут. Затем температуру уменьшаем до 150 градусов и печем еще 10-12 минут до готовности и зарумянивания верха. Вот такие были пирожки с яблоками сразу после духовки.
- Накрываем их полотенцем и даем «отдохнуть» 10-15 минут. Они становятся еще более мягкими и воздушными. А запахи, какие соблазнительные запахи по кухне витают! 🙂
- А это вид в разрезе :). Отлично пропеклись:
Попробуйте приготовить и испечь в духовке такие пирожки с яблоками. Не самый быстрый вариант , но очень, очень вкусно! Поверьте, хотя бы раз стоит повозиться чуть- чуть ради такой вкусности. Я, вот точно знаю, что еще не один раз испеку пирожки из этого сказочного теста.
01-06-2017
Обновление 🙂 По просьбам читателей даю полную закладку (для любителей делать тесто ведрами и печь пирожки тазиками 🙂
Записываем:
- Молоко –1,5 литра
- Дрожжи свежие– 125 г
- Мука — примерно 3 кг( «плюс» «минус» стакан (это зависит от муки))
- Сахар – 800 г
- Яйцо – 4-5 шт
- Масло сливочное – 250 г (его можно заменить качественной смесью для выпечки)
- Соль – 2 ч.л.
- Ванильный сахар 2 пакетика или ванилин ¼ ч. л
Поделиться новостью в соцсетях Метки: пирожки, с яблоками
ПИЦЦА ТЕСТО ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОГИ
Эти Пироги для рук с яблоком из теста для пиццы изготовлены из бездрожжевого теста для пиццы. Я следую этому рецепту с небольшими изменениями. Пропустили сухое молоко и используйте вместо него сгущенное.
Корочка менее маслянистая, так как мы используем 5 столовых ложек топленого масла / масла по сравнению с обычной корочкой для пирога. Это подходит для тех, кто ищет облегченную корочку пирога, которая была бы ароматной, простой в обращении и красивой выпечки.
Нарезать яблоко кубиками по полдюйма, затем покрыть остальными ингредиентами для начинки.Через некоторое время вы получите немного жидкости, только зачерпните яблоко, но оставьте жидкость, когда начнете набивать ручные пироги.
Можно использовать любое яблоко, например, красное вкусное, гала или макинтош вместо «бабушка кузнец». Еще один совет — выпекать эти яблочных пирогов с тестом для пиццы на самой нижней полке духовки в течение 10 минут. Этот трюк гарантирует, что дно будет хорошо приготовлено и никогда не промокнет.
ПИЦЦА ТЕСТО ЯБЛОЧНЫЕ ПИРОГЫ
Урожай: 10
2 1/4 стакана простой муки
1 чайная ложка разрыхлителя
5 столовых ложек растопленного сливочного масла
3/4 стакана сгущенного молока
1/2 чайной ложки соли
НАПОЛНЕНИЕ
3 Гренни Смит, яблоко с сердцевиной и нарезанное кубиками
3 столовые ложки сахара
2 столовые ложки лимонного сока
1 столовая ложка муки
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотой корицы
СПОСОБ ЗАПОЛНЕНИЯ
Объедините все вышеперечисленные ингредиенты, храните в холодильнике до готовности. используйте
НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ ТЕСТА
Взбейте в миске муку, разрыхлитель и соль.
Добавьте масло / сливочное масло и молоко, пока оно не превратится в мягкое тесто.
Накройте крышкой и дайте тесту постоять не менее 30 минут.
СБОРКА ПИРОГОВРазделите тесто пополам, оставив вторую половину накрытой. Раскатать тесто толщиной 1/8 дюйма.
Используя формочку для печенья или стакан, разрежьте на 3 кружочка.
Налейте большую столовую ложку начинки, положите еще один кружок поверх теста с начинкой, прижмите края вместе, обожмите их вилкой
Сделать над коркой надрез ножом и выложить на противень.Повторите то же самое с остальным тестом. Разогрейте духовку @ 185 C.
Смажьте маслом и запекайте 10 минут на самой нижней решетке, затем переложите на среднюю решетку еще на 29-25 минут или до золотисто-коричневого цвета.
Дайте немного остыть перед подачей на стол.
Другие рецепты, которые можно приготовить из теста для пиццы:
Чашки для пиццы с тунцом
Как приготовить кальцоне с курицей
Рулетики для пиццы
Свяжитесь со мной:
FACEBOOK / PINTEREST / YOU TUBE / YOU TUBE / RSS / EMAIL
GOOGLE + 9000ITTER 9 Яблочные пироги в ручном режиме | Аманда повар и стили
Ручные яблочные пироги — С начинкой из теплых, липких яблок с корицей, завернутых в золотую корочку пирога, запеченную до совершенства.Эти яблочные мини-пирожки идеально подходят для предстоящих праздничных вечеринок.
Я очень люблю ручные пироги, потому что вы можете просто взять один и съесть их, не пачкая блюдо! Они также идеально подходят для легкого десерта в дороге. Просто поставьте один в тостер и отправляйтесь в путь.
Когда я был ребенком, мой дедушка проезжал через Макдональдс и покупал у них два яблочных пирога, чтобы поесть, пока он пил кофе. Он съел бы одну сразу, а одну оставил бы на потом. Я думаю, он определенно что-то понял!
Мы покрыли наши горячие яблочные мини-пироги ванильным мороженым, которое является моим самым любимым способом съесть яблочный пирог.Вы также можете подавать их с ложкой взбитых сливок или отдельно. В любом случае, выбрав эти вкусные праздничные угощения, вы не ошибетесь.
Я так рада поделиться с вами этим утешительным рецептом, чтобы вы тоже могли поделиться с друзьями и семьей. По этому рецепту получается 9 ручных пирогов, поэтому, если вы готовите для толпы, просто удвойте рецепт.
Ингредиенты, необходимые для приготовления самых вкусных яблочных пирогов с рук:
- Pie Crusts — Я связал свой рецепт домашнего пирога здесь для вас.Вам понадобятся две 9-дюймовые корочки. Вы также можете использовать упакованные корки для пирога pillsbury. Их нужно будет растянуть на два квадрата размером 9 на 9 дюймов.
- Яблоки — В этом рецепте я использовал 4 яблока. Вы можете использовать гала, медовые чипсы, гренни смит и т. Д. Вам понадобится 4 стакана нарезанных кубиками и очищенных от кожуры яблок.
- Сахар — Белый сахар-песок.
- Кукурузный крахмал — Помогает загустить сироп во время варки яблок.
- Лимонный сок — Придает яблокам свежий вкус.
- Гвоздика — Вам понадобится около 1/8 чайной ложки молотых гвоздик.
- Мускатный орех — Молотый мускатный орех придает восхитительный теплый осенне-зимний аромат.
- Корица — Вам понадобится молотая корица для начинки для пирога и посыпанный сверху сахар с корицей.
Инструменты для этого рецепта:
Как приготовить яблочные пироги в ручную:
В небольшой миске перемешайте смесь сахара с корицей и отставьте.
Добавьте все ингредиенты для яблочной начинки в кастрюлю на медленном огне.Часто помешивая, готовьте 15-20 минут, пока яблоки не станут мягкими, а жидкости не станут сиропными. Снимите с огня и дайте остыть.
Достаньте тесто для пирога из холодильника, пока яблоки остывают. Раскатайте тесто для каждого пирога в квадрат размером 9 x 9 дюймов и разрежьте на 9 равных квадратов. Это даст вам 18 квадратов между корками.
Духовку разогреть до 350 градусов.
Когда начинка для пирога остынет, поместите около 2 столовых ложек начинки в середину квадрата корочки пирога.Повторите с 9 квадратов . Затем положите сверху на каждый квадратный круг оставшиеся квадраты. Вилкой защипните все стороны, чтобы запечатать. Проткните верх пирогов вилкой, чтобы образовались вентиляционные отверстия.
Взбейте яйцо в небольшой миске и смажьте верхушки пирогов яичной жидкостью. Затем посыпьте смесью сахара с корицей.
Выпекать пироги в духовке примерно 23-25 минут до золотистого цвета. Когда закончите, выньте из духовки и переложите на решетку для охлаждения.
Подавайте теплые мини-яблочные пироги с ванильным мороженым! Наслаждаться!
Вот как хранить домашние фруктовые пироги:
Храните домашние яблочные пироги в контейнере или в сумке для хранения на прилавке до двух дней.Храните яблочный пирог в холодильнике до 4 дней.
Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько моих любимых рецептов десертов, которые, я думаю, вам понравятся!
- Батончики с мраморным тыквенным чизкейком — Два моих самых любимых осенних угощения, завернутые вместе в один восхитительный батончик. Теплые специи тыквенного хлеба, прослоенные сливочным чизкейком, делают этот батончик идеальным осенним десертом.
- Тыквенный рулет — Вихрь из тыквенного хлеба и чизкейка, превращенный в идеальный осенний десерт.
- Шоколадное печенье с арахисовым маслом — Мое мягкое и жевательное шоколадное печенье с арахисовым маслом придает восхитительный вид классическому печенью с арахисовым маслом.
- Печенье «Отпечаток пальца» с клубничным вареньем — Мягкое и жевательное печенье «Отпечаток пальца» с клубничным вареньем, посыпанное сахарной пудрой. Эти куки превзошли мои ожидания!
Следите за INSTAGRAM, чтобы увидеть еще больше вкусных рецептов!
Следите за своими рецептами на PINTEREST!
Ручные яблочные пироги
Аманда Кукс и стилиС начинкой из теплых, липких яблок с корицей, завернутых в корочку золотого пирога, идеально запеченную.
Время приготовления 35 минут
Время приготовления 25 минут
Общее время 1 час
Десертный курс
Кухня Американская
Ингредиенты
Яблочная начинка:
- 4 стакана очищенных, нарезанных кубиками 1/2 дюйма яблок
- 1/3 стакана сахарного песка
- 1 столовая ложка кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
- 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
Сахарная начинка с корицей
- 1/4 чайной ложки корицы
- 2 чайные ложки сахарного песка
Инструкции
В небольшой миске смешайте смесь сахара с корицей и отставьте.
Добавьте все ингредиенты для яблочной начинки в кастрюлю на слабом огне. Часто помешивая, готовьте 15-20 минут, пока яблоки не станут мягкими, а жидкости не станут сиропными. Снимите с огня и дайте остыть.
Достаньте тесто для пирога из холодильника, пока яблоки остывают. Раскатайте тесто для каждого пирога в квадрат размером 9 x 9 дюймов и разрежьте на 9 равных квадратов. Это даст вам 18 квадратов между ними.
Разогрейте духовку до 350 градусов.
Когда начинка для пирога остынет, поместите около 2 столовых ложек начинки в середину квадрата корочки пирога. Повторите то же самое с 9 квадратами. Затем положите сверху на каждый квадратный круг оставшиеся квадраты. Вилкой защипните все стороны, чтобы запечатать. Проткните верх пирогов вилкой, чтобы образовались вентиляционные отверстия.
Взбейте яйцо в небольшой миске и смажьте верхушки пирогов яичной жидкостью. Затем посыпьте смесью сахара с корицей.
Выпекать пироги в духовке примерно 23-25 минут до золотистого цвета.Когда закончите, выньте из духовки и переложите на решетку для охлаждения.
Подавайте теплые мини-яблочные пироги с ванильным мороженым! Наслаждаться!
Ключевое слово яблочные пироги, ручные яблочные пироги, яблочные мини-пироги
Этот пост был первоначально опубликован 15 октября 2018 г. и обновлен 9 сентября 2020 г.
слоеного яблочного пирога: плюс наши секреты пирога с корочкой!
Яблочный пирог — типичный осенний десерт.Моя версия отличается дополнительной слоистой корочкой (секрет в том, что в тесте меньше воды, чем требуется в большинстве традиционных рецептов для пирогов), и нежной, не слишком сладкой яблочной начинкой. С шариком ванильного мороженого он идеально сбалансирован!
Переосмысление пирога с корочкой
Традиционный рецепт теста для пирога с двойной корочкой обычно требует около 2 ½ стакана муки, ½ фунта масла и / или жира и 6-8 столовых ложек воды.
Этот рецепт пирога требует того же соотношения мука / жир, но требует гораздо меньше воды (4½ столовых ложки вместо 6-8 столовых ложек).
Я узнал об этом от Петры Парадез из Petee’s Pie Company в Нью-Йорке, которая делает одни из лучших пирогов, которые я когда-либо ел. Их корочка невероятно слоеная и вкусная. Первоначально я предполагал, что они использовали жир или шортенинг, чтобы добиться такой слоистости.
(Лично я не использую масло для корки пирога, потому что, хотя оно и добавляет шелушения, это также частично гидрогенизированное масло, и я бы предпочел использовать все натуральные ингредиенты, поэтому я предпочитаю использовать только сливочное масло).
Однако вскоре я узнал, что Petee’s использует только масло травяного откорма во всех своих пирогах.Я должен был узнать их секрет! Это привело меня к просмотру этого видео, в котором Paradez рассказывает о том, как приготовить идеальную корочку для пирога в домашних условиях, и к нескольким ключевым открытиям:
- В большинстве рецептов для приготовления пирогов требуется слишком много воды: Добавление большего количества воды помогает тесту собраться и с ним легче работать, но также активирует глютен в муке, делая корку жесткой, а не слоистой.
- Использование замороженного масла: В то время как большинство рецептов требует «очень холодного масла», Paradez требует масла, которое было заморожено не менее 30 минут.Однако я использовал замороженное твердое масло! Мне легче натирать (подробнее об этом позже), и он дольше остается холодным. Кроме того, я храню масло в морозильной камере, поэтому мне легко достать пару палочек замороженного масла в любое время, когда оно мне понадобится.
- Растворение сахара / соли перед добавлением в тесто: Отличный совет! Это позволяет сахару и соли равномерно смешиваться с тестом, не опускаясь на дно миксерной чаши.
- Натирание сливочного масла: Хотя я обычно использую резак для выпечки, чтобы добавить масло в муку, натирание сливочного масла сначала упростило этот процесс, а также помогло тесту собраться вместе, несмотря на меньшее количество воды! Кухонный комбайн с решеткой делает этот шаг менее болезненным.
В результате получается супер-чешуйчатая вкусная корочка, тающая во рту, с большим маслянистым вкусом!
Моя проблема с начинкой для яблочного пирога
Я не поклонник яблочных пирогов, у которых начинка частично приготовлена и / или все еще хрустящая. Я обнаружил, что независимо от того, насколько тонко я нарезаю яблоки, если я просто кладу сырые яблоки прямо в оболочку для пирога, они обычно остаются хрустящими после запекания в течение часа.
Вот почему я готовлю начинку для этого рецепта яблочного пирога, чтобы получить нежные яблоки.
Это также немного менее сладко, чем большинство традиционных рецептов яблочного пирога, поскольку я думаю, что слишком много сахара может подавить вкус яблочной корицы. Я также добавляю столовую ложку лимонного сока, чтобы компенсировать сладость и добавить немного терпкости.
По возможности используйте смесь разных яблок для более сложного вкуса. Я использовала яблоки Macouns и Golden Delicious, потому что это то, что было спелым в нашем местном саду. Вы также можете использовать смесь яблок Honeycrisp, Granny Smith, McIntosh и / или Braeburn.
Инструкции по рецепту яблочного пирога
Растворите 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли в 2 столовых ложках горячей воды, а затем добавьте еще 2 ½ столовых ложки холодной воды. Перенести в морозильную камеру на 20 минут.
Осторожно натрите замороженное масло на терке или решетке кухонного комбайна. Вы также можете очень мелко нарезать его, стараясь свести к минимуму контакт с теплыми руками.
Добавьте 2 1/2 стакана универсальной муки в миску вместе с тертым маслом.
Быстро смешайте масло и муку руками в течение нескольких секунд.
Равномерно сбрызните муку и масло холодным водным раствором и быстро перемешайте руками, чтобы получить 2 шарика примерно одинакового размера. Будет немного сухо и немного сложно играть вместе, но постарайтесь как можно лучше. Поместите тесто в герметичные многоразовые силиконовые пакеты (или оберните их полиэтиленом) и вдавите шарики в диски.
Перенесите диски с тестом в холодильник для охлаждения не менее чем на 1 час (вы также можете приготовить тесто за день заранее или заморозить его, если вы хотите приготовить его заранее).
Пока корочка пирога отдыхает, приготовьте начинку. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большом сотейнике на среднем огне. Добавьте яблоки и варите 3 минуты, помешивая, чтобы они не прилипли.
Добавьте корицу, лимонный сок и ½ стакана сахара.
Варить 5 минут, пока яблоки не станут мягкими. Выключите огонь.
Растворите кукурузный крахмал в 2 столовых ложках воды и, выключив огонь, вылейте его в яблочную смесь.Перемешайте до загустения. Дайте полностью остыть — начинка не должна быть теплой, когда вы добавляете ее в ракушку для пирога!
Установите решетку в центре духовки и поставьте на нее противень. Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C.
Достаньте тесто из холодильника. Дайте ему постоять при комнатной температуре около 5 минут, чтобы он немного смягчился, чтобы с ним было легче работать.
Если один из ваших тестовых дисков выглядит больше другого, возьмите больший из двух и раскатайте его в круг размером 11–12 дюймов (30 см).
Осторожно сложить пополам и переложить на ракушку для пирога. Тесто может быть не идеально круглым и легко ломается, и это нормально.
Перераспределите тесто, залатайте его и при необходимости сожмите.
Поместите оболочку пирога в холодильник, пока раскатываете верхнюю корочку. Раскатайте верхнюю корочку в 10-дюймовый круг. Достаньте ракушку для пирога из холодильника и равномерным слоем добавьте остывшую начинку.
Крышка с корочкой…
И протрите края или обожмите края вилкой.
Смажьте корку яичной жидкостью (1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды).
Вырежьте вентиляционные отверстия в верхней части.
Выложите пирог на разогретый противень и выпекайте 20 минут. Затем поверните противень на 180 °, уменьшите огонь до 375 ° F / 190 ° C и выпекайте еще 30-35 минут.
Охладите не менее 2 часов перед нарезкой и сервировкой.
Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!
Слоеный яблочный пирог
У этого яблочного пирога маслянистая слоеная корочка (меньше воды в корочке — ключ к успеху!) И нежная, не слишком сладкая и идеально сбалансированная начинка.
Автор: Сара
Курс: Десерт
Кухня: Американская
порций: 12
Подготовка: 2 часа
Готовка: 1 час
Всего: 3 часа
Инструкции
Приготовьте корочку:
Растворите 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку соли в 2 столовых ложках горячей воды, а затем добавьте еще 2 ½ столовых ложки холодной воды. Перенести в морозильную камеру на 20 минут.
Осторожно натрите замороженное масло на терке или решетке кухонного комбайна.Вы также можете очень мелко нарезать его, стараясь свести к минимуму контакт с теплыми руками.
Добавьте 2 1/2 стакана универсальной муки в миску вместе с тертым маслом. Быстро смешайте масло и муку руками в течение нескольких секунд.
Равномерно сбрызните муку и масло раствором холодной воды и быстро перемешайте руками, чтобы получить 2 шарика примерно одинакового размера. Будет немного сухо и немного сложно играть вместе, но постарайтесь как можно лучше.Поместите тесто в герметичные многоразовые силиконовые пакеты (или оберните их полиэтиленом) и вдавите шарики в диски.
Перенесите диски с тестом в холодильник, чтобы они охладились как минимум на 1 час (вы также можете приготовить тесто за день или заморозить его, если вы хотите приготовить его заранее).
Приготовьте начинку:
Пока корочка пирога отдыхает, приготовьте начинку. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в большом сотейнике на среднем огне.Добавьте яблоки и варите 3 минуты, помешивая, чтобы они не прилипли.
Добавьте корицу, лимонный сок и ½ стакана сахара. Варить 5 минут, пока яблоки несколько не станут мягкими. Выключите огонь.
Кукурузный крахмал растворить в 2 столовых ложках воды и, выключив огонь, влить в яблочную смесь. Перемешайте до загустения. Дайте полностью остыть — начинка не должна быть теплой, когда вы добавляете ее в ракушку для пирога!
Сборка и выпечка:
Установите решетку в центре духовки и поместите на нее противень.Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C.
Достаньте тесто из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре около 5 минут, чтобы оно слегка размякло, чтобы с ним было легче работать. Если один из ваших дисков с тестом выглядит больше другого, возьмите больший из двух и раскатайте его в круг размером 30 см (11–12 дюймов). Осторожно сложите пополам и переложите на ракушку для пирога. Тесто легко расколется, и это нормально. Закрепите его и при необходимости сожмите.
Поместите оболочку пирога в холодильник, пока вы раскатываете верхнюю корочку.Раскатайте верхнюю корочку в 10-дюймовый круг. Достаньте ракушку для пирога из холодильника и равномерным слоем добавьте остывшую начинку. Накрыть корочкой и загнуть края вилкой.
Смажьте корку яичной жидкостью (1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды) и прорежьте вентиляционные отверстия в верхней части. Выложите пирог на разогретый противень и выпекайте 20 минут. Затем поверните противень на 180 °, уменьшите огонь до 375 ° F / 190 ° C и выпекайте еще 30-35 минут.Охладите не менее 2 часов перед тем, как нарезать и подавать.
Пищевая ценность
Калории: 340 ккал (17%) Углеводы: 45 г (15%) Белки: 4 г (8%) Жиры: 17 г (26%) Насыщенные жиры: 10 г (50%) Холестерин: 57 мг (19%) Натрий: 203 мг (8%) Калий: 151 мг (4%) Клетчатка: 3 г (12%) Сахар: 20 г (22%) Витамин A: 579 МЕ (12%) Витамин C: 5 мг (6%) Кальций: 19 мг (2%) Железо : 1 мг (6%)
Яблочный пирог
Яблочный пирог — это праздничный пирог! Это яблочный пирог, испеченный на большом противне и поданный квадратами.Что может быть лучше ?!
Рецепт яблочного пирога! Что я могу сказать? Вот из чего сделаны осенняя выпечка и сны на День Благодарения!
Забудьте тыквенный пирог! Хорошо, этот пирог из тыквы с бурбоном по-прежнему крутой в моей книге, но вы понимаете, о чем я.
Если вы кормите толпу на День Благодарения, Дня друзей или Хануку, новоселье или рождественскую вечеринку — вы меня поняли — этот кусок пирога легко накормит ее.
What IS Slab Pie ?, спросите вы
Плоский пирог — это пирог, выпеченный в прямоугольной форме для выпечки, нарезанный квадратами вместо традиционных ломтиков в форме пирога.
Как и в случае с круглым пирогом, может быть множество вариантов плоского пирога. Этот яблочный пирог — только начало добра!
Есть персиковый пирог . И черничный пирог . И даже пирог для завтрака !
Вы получите как минимум 12 больших порций плоского пирога из типичной формы размером с желе в рулоне , но я уверяю вас, что вилки будут вытягиваться для фишек на последнем куске.
Вот почему плоский пирог — идеальный пирог для вечеринок! Он кормит множество людей!
Я знаю, что говорил, что готовить пироги — не мое дело, но полностью сливочное, действительно слоеное (слоеное?) Тесто для пирогов , которое я опубликовал на днях, изменило мою жизнь.
Я не мог себе представить, как с трудом раскатываю и перекладываю два очень больших листа теста для пирога для этого рецепта яблочного пирога по не столь выдающемуся рецепту.
Как использовать готовое тесто для пироговых плиток
Вы МОЖЕТЕ использовать 2 коробки предварительно приготовленного теста для пирога для этого рецепта плоского пирога вместо моего полностью сливочного, действительно слоеного теста для пирога (или вашего собственного любимого домашнего рецепта теста для пирога).Но это своего рода хлопот, и на вкус он не так хорош, как тесто для домашнего пирога.
Вам нужно будет раскатать 2 куска размороженного теста один на другом, чтобы получился достаточно большой кусок, чтобы поместиться на дно формы.
Тогда вам нужно будет сделать это снова для верхней корочки. Как я уже сказал, вроде хлопот. За время, необходимое для покупки и размораживания теста, вы можете просто приготовить его самостоятельно, используя мой рецепт!
И давайте будем честными: готовое тесто для пирогов НИЧЕГО не имеет вкуса и шелушения домашнего теста для пирогов.Просто нет сравнения!
Как приготовить яблочный пирог
Как видите, здесь пирог принимает прямоугольную форму. Это такой уникальный способ приготовить и подать пирог!
После того, как вы положите нижний лист теста на сковороду, вы накроете его тонной нарезанных яблок, смешанных с лучшими специями осени.
Я имею в виду, давай! Как вообще можно устоять перед всеми этими теплыми специями?
Затем вы накроете яблоки еще одним чудовищным куском теста.Мы говорим БОЛЬШОЙ — 16 × 11 дюймов! В конце концов, это не обычный пирог.
Последние простые шаги — обжать верхний и нижний края вместе, прорезать несколько отверстий, смазать кремом или яйцом и запечь.
Это действительно так просто! Однако самое сложное в приготовлении этого рецепта яблочного пирога — дождаться, пока он остынет, прежде чем приступить к делу. Время ожидания чуть не убило меня!
Я подавал большие кусочки этого пирога с СУПЕР вкусным мороженым с овсяным изюмом и печеньем и кленовым бурбоном, карамельным соусом , но ваниль или корица ванильное мороженое было бы так же великолепно.
Конечно, как и любое из ваших любимых магазинных мороженых — здесь не судить!
Если вы еще не пригласили группу людей на свое следующее торжество, позвоните по телефону (сколько мне лет — ??), потому что вам обязательно захочется поделиться этим яблочным пирогом с друзьями. В конце концов, это вечеринка!
Состав
Для корочки:
- 3 ¾ стакана (470 г) универсальной муки
- 1 ½ столовой ложки сахара
- 1 ½ чайной ложки поваренной соли
- 3 палочки (340 г) несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками и хранимого в очень холодном состоянии
- ¾ — 1 стакан очень холодной воды
Для яблочной начинки:
- Яблоки от 3 ½ до 4 фунтов, очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные кусочками примерно по ½ дюйма (около 10 чашек)
- Выжимка лимонного сока
- От до ¾ стакана сахара (в зависимости от того, насколько сладкий пирог вам нравится и насколько сладки ваши яблоки)
- 3 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 ч.л.молотой корицы с горкой
- ¼ ч.л. молотого мускатного ореха
- ¼ ч. Л. Молотого душистого перца
- ⅛ ч.л. поваренной соли
До конца:
- 2 столовые ложки жирных сливок или 1 взбитое яйцо с 1 столовой ложкой воды
Инструкции
- Чтобы сделать корочку: Отмерьте муку в большую широкую миску.Добавьте сахар и соль. Добавьте кубики масла и обмажьте их мукой. Используя первые 3 пальца обеих рук, разомните масло на более мелкие кусочки, размером чуть больше горошины. Вы также можете сделать это двумя ножами или сильным блендером для выпечки. Я предпочитаю использовать пальцы.
- Когда смесь станет однородной, слегка рассыпчатой и масло рассыпется, перемешайте ¾ стакана воды резиновым шпателем, пока вода не впитается и тесто не начнет собираться.Если тесто все еще сухое и рассыпчатое, добавьте оставшиеся ¼ стакана воды. Сложите тесто руками, пока оно не превратится в мягкий и почти рыхлый шар. Разделите тесто на две части, одна немного крупнее другой. Для нижней корочки вам понадобится кусок побольше. Перенесите один кусок на лист полиэтиленовой пленки и вылейте из него прямоугольную форму толщиной около 1 дюйма. При необходимости используйте полиэтиленовую пленку, чтобы собрать тесто. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Перед использованием охладите тесто в холодильнике не менее 2 часов.
- Для начинки: В очень большой миске перемешайте кусочки яблока с лимонным соком. Смешайте сахар, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех, душистый перец и соль в небольшой миске. Посыпьте яблоки смесью из сахара и специй и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись слоем; отложить.
- Чтобы собрать кусок пирога: Разогрейте духовку до 375 ° F. Выровняйте дно противня 10 × 15 × 1 дюйм или формы для желейных рулетов аналогичного размера куском пергаментной бумаги. Если ваша сковорода немного меньше этой (как у меня), не волнуйтесь — этот рецепт все равно подойдет; у вас просто останется немного лишнего теста.
- Раскатайте скалкой большой кусок теста на хорошо посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером 18×13 дюймов. Переложите кусок на сковороду и оберните края теста по сторонам сковороды, только осторожно проталкивая тесто внутрь и в углы сковороды. Поместите форму в холодильник или морозильную камеру, пока вы раскатываете второй кусок теста в прямоугольник размером 16×11 дюймов (вы хотите, чтобы тесто на сковороде оставалось как можно более холодным).
- Выньте сковороду из холодильника / морозильной камеры и вылейте яблоки и сок на тесто на сковороде — может показаться, что яблок слишком много, но они свариваются.Оберните второй лист теста поверх яблок. Обрежьте тесто так, чтобы верхний и нижний края выступали примерно на ¾ дюйма над краем сковороды. Плотно заклейте края пальцами.
- Смажьте тесто жиром для сливок или яиц. С помощью острого ножа нарежьте в верхней части теста целый пучок надрезов толщиной в 2,5 см, чтобы во время выпекания выходил пар. Положите весь противень на большой противень — вероятно, вы попадете на большую сковороду, а не на дно духовки (поверьте мне).
- Выпекайте от 40 до 45 минут, пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться через отверстия в корке. Охладите сковороду на решетке не менее 45 минут перед тем, как разрезать и подавать на стол (см. Примечание ниже).
Банкноты
Для этого яблочного пирога вам действительно нужно дать ему почти полностью остыть перед подачей на стол. И это будет сложно, потому что весь ваш дом будет пахнуть восхитительно, но постарайтесь подождать. Попытка подать этот пирог, пока он еще горячий, приведет к неаккуратному беспорядку на вашей тарелке.
Также следует отметить, что этот пирог лучше всего подавать в тот день, когда вы его приготовите, но если вы в затруднении, его также можно приготовить полностью за день. Сделайте пирог в соответствии с инструкциями, оставив его на противне, покрытом фольгой, при комнатной температуре или в прохладном помещении (мы хранили его в прохладном гараже), затем снова нагрейте его при 300 ° F, пока он не прогреется (около 20 минут). . Если хотите, вы можете включить жаровню в последние пару минут, чтобы покрылась корочка, но внимательно следите за этим, чтобы не поджечь красивую маслянистую корочку.
Кроме того, вы можете собрать весь пирог за один день и хранить его в холодильнике, пока вы не будете готовы его испечь.
адаптировано из Smitten Kitchen
Рекомендуемые товары
Как участник партнерской программы Amazon Associate, я зарабатываю небольшой процент от ваших соответствующих покупок на Amazon, когда вы переходите по ссылкам Amazon на этой странице. Я не проинформирован о том, кто что покупает, только о том, какие продукты покупаются.
Насколько вам нравится этот рецепт?
Подпишитесь на Smells Like Home на Pinterest и нажмите эту маленькую кнопку с булавкой в верхней части этой карточки с рецептами, чтобы сохранить этот рецепт и поделиться со своими подписчиками в Pinterest!
Нам нравится видеть, что вы делаете!
отметьте то, что вы делаете, с #smellslikehomeblog в Instagram и подписывайтесь вместе со мной на моей кухне в Новой Англии!
@smellslikehomeblogSweet Apple Pie Rolls
Sweet Apple Pie Rolls — по три балла по всем планам Weight Watchers
Спасибо Дианне из tryandtrueww за то, что поделилась с нами этим рецептом! Ее страница в Facebook полна соленых и сладких рецептов, и самое приятное то, что она включает в себя баллы для всех трех планов! Вы также можете подписаться на нее в инстаграмме здесь: https: // www.instagram.com/letscook_something
И лучшие новости — Дианна предлагает 12 рецептов по вашему выбору за 12 долларов или 24 рецепта за 22 доллара.
Она предоставит карточки с рецептами 4 × 6 в формате PDF, которые можно распечатать бумагу любого размера, которую вы можете распечатать и вырезать по размеру, чтобы она соответствовала вашей папке с рецептами, или храните их на своем мобильном телефоне / компьютере. Цветное фото для каждого рецепта, у некоторых рецептов более 1 карты.
Перейдите в ее группу, чтобы легко найти рецепты, которые вы хотите заказать, все они разделены на категории «популярные темы».
доступных пакетов.
Обед / ужин 21 рецепт — 15 долларов
Завтрак 11 рецептов — 8 долларов
Хлебные кексы 8 рецептов — 6 долларов
Торты 20 рецептов — 15 долларов
Другие десерты 15 рецептов — 11 долларов
Печенье -6 рецептов — 5
долларов Затем 0,70 доллара за каждое добавление по рецепту.
Карточки рецептов 4 × 6 представляют собой формат PDF, который можно распечатать на бумаге любого размера, вы можете распечатать и вырезать по размеру, чтобы соответствовать вашему скоросшивателю рецептов, или сохранить их на своем мобильном телефоне / компьютере.
Цветная фотография для каждого рецепта, у некоторых рецептов более 1 карты.
К сожалению, ей не разрешено использовать систему очков WW на картах. Вы всегда должны добавлять любой рецепт в Создатель рецептов в приложении для проверки баллов, что позволит вам получать баллы за каждую заказанную вами карточку рецептов. Кроме того, на карточках рецептов у вас будут только очки плана.
Вы можете размещать заказы через [email protected]. Paypal очень прост в использовании: как только она получит ваш заказ, приятель отправит вам электронное письмо с запросом на получение средств, нажмите на ссылку и используйте дебетовую / кредитную карту, вам не нужна учетная запись PayPal, после подтверждения платежа вы ‘ Я получу ваш заказ по электронной почте, которую вы указали.
В настоящее время она принимает платежи через платежную систему или чек, отправленный по почте.
Скоро появится возможность покупки Binder ……
Теперь рецепт!
Сладкие яблочные пироги 3💙3💜3💚, вдохновленные I Am Baker Apple Fritter Sweet Rolls
Sweet Apple Pie Rolls — это 16 порций, каждое из которых получает 3 балла по всем планам по отслеживанию веса.
Состав:
2 стакана универсальной муки
3/4 стакана несладкого яблочного пюре
1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей (дрожжи для хлебопекарных машин).
1 яйцо
1 столовая ложка сырого сахара Turbinado
½ чайной ложки соли
Указания:
Смешайте вышеуказанные ингредиенты в стоячем миксере с крючком для теста.
Мешайте на медленном огне, пока не сформируется тесто, затем продолжайте перемешивать еще 4-7 минут (замешивание). Мне нравится помогать миксеру, снимая тесто с крючка и несколько раз кладя его обратно в миску в процессе замешивания. Делайте это до тех пор, пока внутренняя часть миски не очистится от рассыпчатой муки, в результате у вас должен получиться красивый липкий, не липкий шарик из теста.
Удалите шарик из теста, обрызгайте внутреннюю часть миксерной чаши кулинарным спреем, верните тесто в миску, переверните (чтобы оно было смазано маслом с обеих сторон) и поставьте в теплое место на 2 часа. для доказательства. Ставлю миску в неотапливаемую духовку.
Пока ваше тесто находится в духовке, вы можете начинать начинку:
4 Средние яблоки, я использовал Fuji, я люблю оставлять кожицу, мелкими кубиками
½ стакана коричневого сахара
1 столовая ложка. сахара в сыром
1 ст. из корицы
Бросьте нарезанные кубиками яблоки с корицей и сахаром, добавьте в кастрюлю, готовьте 5-7 минут.
Снимите со сковороды и поместите в миску для охлаждения.
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до прямоугольника 16 x 10 дюймов и толщиной ¼ дюйма.
Оставьте ½ стакана начинки, ложкой начинки на тесто, разложив его, но оставьте около ½ дюйма или около того чистых краев.
Свернуть с длинной стороны на длинную как можно плотнее, образуя длинное бревно.
Используя острый нож, нарежьте 16 одинаковых кусочков и поместите в смазанную маслом форму для запекания 9 × 13.
Топ с зарезервированной яблочной начинкой.
Выпекать 350 минут 30 или до золотистого цвета.Для этого не нужна глазурь.
Для заморозки: предварительно выпекайте 350 в течение 15 минут, затем дайте полностью остыть, заверните в сарановую пленку, затем поместите в пакет с замком для замораживания, храните в морозильной камере до 3 недель. Оттаять в холодильнике на ночь, затем выпекать 350 до золотистой корочки и нагревать еще 15-20 минут.
Роллы со сладким яблочным пирогом — это 16 порций, каждая из которых дает 3 балла по всем планам для следящих за фигурой.
Инструкции
2 стакана универсальной муки
3/4 стакана несладкого яблочного пюре
1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей (дрожжи для хлебопекарных машин).
1 яйцо
1 столовая ложка сырого сахара Турбинадо
½ чайной ложки соли
Смешайте вышеуказанные ингредиенты в настольном миксере с крючком для теста.
Мешайте на медленном огне, пока тесто не сформируется, затем продолжайте перемешивать еще 4-7 минут (замешивание). Мне нравится помогать миксеру, снимая тесто с крючка и несколько раз кладя его обратно в миску во время теста. процесс замешивания. Делайте это до тех пор, пока внутренняя часть миски не очистится от рассыпчатой муки, в результате у вас должен получиться красивый липкий, не липкий шарик из теста.
Удалите шарик из теста, обрызгайте внутреннюю часть миксерной чаши кулинарным спреем, верните тесто в миску, переверните (чтобы оно было смазано маслом с обеих сторон) и поставьте в теплое место на 2 часа. для доказательства. Ставлю миску в неотапливаемую духовку.
Пока тесто находится в духовке, можно начинать начинку:
4 средних яблока, я использовал Fuji, я люблю оставлять кожицу, мелко нарезанную кубиками
½ стакана коричневого сахара
1 ст.сахара в сыром виде
1 ст. корицы
Бросьте нарезанные кубиками яблоки с корицей и сахаром в кастрюлю, готовьте 5-7 минут.
Снимите со сковороды и поместите в миску для охлаждения.
Раскатайте тесто на слегка посыпанной мукой поверхности до прямоугольника 16 x 10 дюймов и толщиной ¼ дюйма.
Оставьте ½ стакана начинки. Выложите начинку ложкой на тесто, разложив его, но оставив около ½ дюйма по краям.
Прокатайте с длинной стороны на длинную как можно плотнее, образуя длинное бревно.
Острым ножом нарежьте 16 равных частей и поместите в смазанную маслом форму для запекания 9×13.
Топ с зарезервированной яблочной начинкой.
Выпекать 350 минут 30 или до золотистой корочки. Для этого не нужна глазурь.
Для замораживания: предварительно выпекайте 350 в течение 15 минут, затем дайте полностью остыть, заверните в сарановую пленку, затем поместите в пакет с замком для замораживания и храните в морозильной камере до 3 недель. Оттаять в холодильнике на ночь, затем выпекать 350 до золотистой корочки и нагревать еще 15-20 минут.
Ищете еще рецепты для весонаблюдателей? Вот несколько наших любимых!
Weight Watchers Cheesy Zucchini Fritters
Weight Watchers Low point Snacks
https: // www.thestatenislandfamily.com/double-berry-lemon-muffins-two-points-each-on-weight-watchers-green/
https://www.thestatenislandfamily.com/spinach-and-mushroom-quesadillas-four- очки-каждый-наблюдатель за весом-зеленый /
https: // www.thestatenislandfamily.com/weight-watchers-green-one-point-apple-cinnamon-muffins/
Яблочный пирог Кофейный торт с Дульсе де Лече
Это яблоко — нечто среднее между закусками и сдобным дрожжевым хлебом. Пирог с кофейным пирогом покрыт теплыми специями, крошкой из медового крекера и глазурью dulce de leche.
Раскрытие: Как стать лучшим послом блога пекаря, этот пост спонсировался ACH Foods. Как всегда, мои мысли и мнения принадлежат мне.Большое спасибо за поддержку брендов, которые вдохновляют меня на кухне!
Как будто нам действительно нужен повод, , чтобы съесть яблочный пирог на завтрак.
Я имею в виду, я могу просто сесть за стол с тарелкой для пирога и вилкой и поехать в город.
Утро, полдень, ночь. Второй завтрак.
Но я признаю, что в этом мире есть люди (не тот тип, с которым я ассоциирую, но все же), которым нужно больше оправданий, чем «есть пирог, поэтому я должен его съесть».
Вот тут-то и появляется этот кофейный торт.
Потому что, очевидно, кофе торт предназначен для того, чтобы его можно было есть с кофе .
Значит, завтрак.
В этом мире есть три типа кофейных кексов — те, которые сделаны из яиц и масла, те, которые сделаны на дрожжах, и те, которые сделаны из всего вышеперечисленного.
Это последнее.
В нем используется то, что в мире выпечки называется жирным тестом, чаще всего предназначенным для таких вещей, как бриошь или хала.Масло и яйца придают готовому продукту текстуру, напоминающую торт, благодаря чему он становится более нежным, мягким и идеальным для десерта.
Дрожжевое тесто очень часто заставляет людей бежать в гору (конечно, пословица, потому что бег по холмам — трудное занятие), но такая реакция совершенно необоснованна и в некоторой степени иррациональна. Дрожжевое тесто — это просто! Если вы предпримете некоторые меры предосторожности, чтобы убедиться, что дрожжи готовы к росту.
Во-первых, используйте свежие дрожжи хорошего качества! Я всегда беру дрожжи Fleischmann® ActiveDry Yeast, и они меня никогда не подводили.Я использую его так часто, что покупаю его в виде банок и храню в холодильнике, но вы всегда можете получить полоску одноразовых пакетов. Я не буду судить.
Затем, если вы действительно не уверены, что ваши дрожжи готовы к употреблению, вы можете протестировать их, чтобы убедиться, что они все еще живы. Смешайте его в небольшой миске с 1/4 стакана любой теплой жидкости, которую требует рецепт, и щепоткой сахара. Оставьте на 5 минут. Если он начинает пениться, то все готово, просто добавляйте эту смесь в рецепт всякий раз, когда требуются дрожжи!
Видите, совсем не страшная штука!
Итак, для кофейного торта вы хотите замесить тесто.Обычно я делаю это в своем стоячем миксере, но если вы будете месить вручную, вы получите лучшую тренировку для рук в своей жизни. Ваш бицепс будет вам благодарен.
Дайте ему подняться в формовой кастрюле в течение полутора часов, а затем полейте медом, крошками из крекеров, ломтиками яблока и смесью специй с корицей и сахаром, которая взорвет ваши носки.
(Спойлер: здесь происходит волшебство.)
Выпекайте сорок пять минут и постарайтесь проявить все самообладание, на которое вы способны, чтобы не принюхиваться к сказочному запаху яблочного пирога из духовки.
Короткая прохлада и еще одна морось, после чего подается десерт на завтрак.
Если вы решите заглянуть лицом в центр и съесть свой выход, я бы сказал, что там было такое. Это хороший жизненный план. Я клянусь мизинцем.
Теперь, когда вы практически умираете от желания попасть на кухню и начать печь как можно скорее, позвольте мне дать вам еще больше стимулов, рассказав, как вы можете испечь разницу! Кукурузный сироп Fleischmann ® и Karo ® работают над повышением осведомленности о кампании «Не давайте детям голодать» «Share Our Strength», целью которой является искоренение детского голода в США.Я думаю, мы все можем трижды приветствовать это! Каждая мелочь имеет значение, поэтому Fleischmann’s предлагает вам, вашим друзьям, семье и почти всем принять участие в кампании Baking A Difference, организовав собственную распродажу выпечки! Если вы не знаете, как это сделать, воспользуйтесь этими советами. Все вместе мы можем использовать силу рецептов выпечки и вместе приготовить различный продукт, чтобы положить конец детскому голоду в Америке. И это чертовски хорошо.
Кофейный пирог с яблочным пирогом и глазурью Дульсе де Лече
Этот кофейный пирог с яблочным пирогом, который представляет собой нечто среднее между закусками и сдобным дрожжевым хлебом, украшен теплыми специями, крошкой крекера с медом и глазурью дульсе де лече.
Ингредиенты
Для теста
- ½ стакана молока
- ½ стакана воды
- ½ стакана масла
- ¼ стакана сахара
- 1 яйцо
- 2 яичных желтка Active
- 1½ чайной ложки соли Fleisch 2
- Дрожжи
- 4–4 чашки универсальной муки
Для начинки
- 2-3 больших яблока Granny Smith, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных тонкими ломтиками
- 1½ чайной ложки лимонного сока
- ½ чайной ложки цедры лимона
- ½ чашка сахара
- ¼ чайной ложки молотого мускатного ореха Spice Islands®
- чайной ложки молотого мускатного ореха Spice Islands®
- ¼ чайной ложки молотого имбиря Spice Islands®
- 1-2 столовые ложки меда
- чашки крошек из крекера Грэм
- ½ чашки дульсе де лече , разогретый
Инструкции
- Для теста разогрейте молоко, воду и масло в небольшой кастрюле, пока масло не растает.Снимите с огня и дайте остыть, пока температура не достигнет 120-130 ° F.
- В чаше миксера с крючком для хлеба смешайте молочную смесь, сахар, яйцо, яичные желтки, соль, дрожжи и 2 стакана муки. Смешайте на низкой скорости примерно 2 минуты до однородности. Добавьте оставшуюся муку в количестве, достаточном для образования мягкого теста. Перемешивайте на средне-высокой скорости в течение 5 минут или месите вручную в течение 6-8 минут. Поместите в смазанную маслом 10-дюймовую пружинную форму. Выложите тесто на противень так, чтобы оно доходило до краев.Накрыть полиэтиленовой пленкой и дать подняться в теплом месте без сквозняков на 1,5 часа.
- Разогрейте духовку до 350F.
- В качестве начинки перемешайте яблочные дольки с лимонным соком и цедрой лимона. В отдельной небольшой миске взбейте сахар, мускатный орех, корицу и имбирь.
- Полить тесто медом. Посыпать крошками из крекера. Выложите дольки яблока поверх кофейного торта. Посыпать сахарной смесью.
- Выпекайте 40-45 минут или пока смесь не станет твердой в центре.Дайте остыть в течение 30 минут. Вынуть из формы с пружинной формой и сбрызнуть теплым дульсе де лече.
Информация о питании
Размер порции: 1 ломтик
3.5.3208
Яблочный пирог с корицей Рецепт — Shivani Loves Food
25 сентября 2019 г.
Яблочный пирог с корицей — это вкусное обновление традиционного булочки с корицей. Этот простой (и веганский!) Рецепт определенно понравится публике!
Перейти к рецепту Распечатать рецепт
Время приготовления 1 час
Время приготовления 20 минут
Общее время 2 часа 50 минут
Знакомьтесь, мои булочки с корицей из яблочного пирога. Да, я просто случайно объединил два величайших десерта на земле в одну сладкую портативную глазированную связку наслаждения. Позже ты меня поблагодаришь.
Мой осенний вариант классического булочки с корицей готовится из простого дрожжевого теста, начиненного липкой начинкой с корицей и приправленным кусочками тертого яблока. Ах да, и они полностью веганы!
Это идеальное блюдо для выпечки в холодное воскресенье этой осенью. Во всяком случае, делайте это из-за запаха выпечки в духовке.Кто-то действительно должен уже превратить это в свечу.
Как приготовить булочки с корицей из яблочного пирога:
Как всегда, вы можете найти полный рецепт и ингредиенты в карточке рецептов внизу этого поста.
1. Замесить тесто:
Мой рецепт булочки с корицей для яблочного пирога начинается с простого теста, приготовленного из самоподнимающейся муки, дрожжей, сахара, соли, масла и теплого молока на выбор. Ниже вы найдете несколько советов, как правильно обрабатывать тесто!
Перед тем, как раскатывать тесто, нам нужно вымесить его, затем выдержать 1 час, пока оно не увеличится вдвое.Доказательство — это оставление нашего теста в теплом закрытом помещении, которое позволяет дрожжам дышать, образуя углекислый газ. Эти пузырьки газа заставляют наши булочки с корицей подниматься вверх!
2. Приготовьте яблочную начинку:
Приготовьте начинку, смешав веганское масло, коричневый сахар, тертое яблоко и много корицы. Важно удалить как можно больше воды из тертого яблока, чтобы избежать сырых булочек с корицей.
3. Раскатайте тесто:
Раскатайте тесто для рулетов с корицей в прямоугольник размером 12 ″ x 16 ″ (30 см x 40 см).
4. Распределить начинку:
Затем равномерно распределить яблочную начинку на тесто. Не забудьте оставить зазор в конце теста, чтобы его можно было закрыть!
5. Скатайте тесто:
Работая быстро и осторожно, скатайте тесто короткой стороной к себе. С каждым рулетом аккуратно «подкладывайте» тесто под себя, чтобы рулон получился плотным.
Дойдя до конца, сожмите тесто с корицей пальцами, чтобы скрепить его.
6: нарежьте булочки с корицей:
Теперь у вас должно быть длинное полено из теста.Чтобы превратить это в булочки с корицей, нам просто нужно нарезать его ломтиками! Чтобы сделать 9 булочек с корицей, разрежьте полено на три части, а затем каждую треть на три части.
Совет Шивани: Используйте острый нож с плоским лезвием, чтобы нарезать булочки с корицей!
Добавьте булочки с корицей в форму для запекания с высокими стенками или противень для запекания, оставив небольшой зазор между булочками. Я использую эмалированный противень 29 см.
7. Доказательство (снова):
Второе доказательство так важно в этом рецепте булочки с корицей.Это гарантирует, что готовый продукт будет мягким, пушистым и не тяжеловесным. Поверьте, ожидание того стоит!
На рисунках ниже показана разница между испытанием до и после испытания. Как видите, испытанное тесто заполнило блюдо, и рулеты начинают соединяться.
8. Выпекать булочки с корицей:
Выпекать булочки с корицей в течение 20 минут при 180 ° C / 350 ° F, вращая противень в середине процесса приготовления, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.
9. Добавьте немного глазури (по желанию):
Мне нравится украшать булочки с корицей яблочный пирог простой глазурью из сахарной пудры и воды.
Совет Шивани: если у вас нет сахарной пудры, сделайте ее самостоятельно, смешав сахарную пудру в высокоскоростном блендере до образования порошка!
Более традиционный вариант — приготовить глазурь из сливочного сыра — у Даны по адресу Minimalist Baker есть отличный рецепт глазури из сливочного сыра для веганов, приготовленный из растительных ингредиентов!
Советы по работе с тестом для рулетов с корицей:
Вы немного боитесь делать хлебное тесто? Поверьте, я тоже был, пока не приготовил этот рецепт.Вот несколько советов, которые помогут сделать тесто идеальным:
- Влажное тесто лучше, чем сухое. Намного легче добавить больше муки в тесто, чем добавить больше жидкости.
- Месить, месить, месить. Важно хорошо вымесить тесто, пока оно не станет эластичным. В процессе замешивания в муке образуется глютен, в результате чего булочки с корицей становятся эластичными (в отличие от жесткой и рассыпчатой).
Совет Шивани: , чтобы проверить, достаточно ли вы замесили тесто, осторожно воткните в него палец.Если он придет в норму, все готово! - Поднимите тесто в теплом месте (дважды). Чтобы наши булочки с корицей получили хороший рост, нам нужно это доказать дважды: один раз после замешивания и второй раз после формирования булочек с корицей. Каждый подъем позволяет дрожжам дышать с выделением углекислого газа, который образует пузырьки воздуха в тесте.
Обратите внимание, что время расстойки зависит от возраста дрожжей, температуры зоны расстойки и степени влажности теста.После первого испытания ваше тесто должно увеличиться вдвое. После второй попытки булочки с корицей должны были заполнить блюдо (для сравнения см. Фотографии на шаге 7 выше).
Устранение проблем с булочками с корицей:
Q: Я проверял свое тесто в течение 1 часа, и оно не увеличилось в размерах! Что мне делать?
A: Если вы тестировали тесто в течение часа, и оно почти не увеличилось в размерах, возможно, ваши дрожжи устарели. Купите свежие дрожжи и попробуйте еще раз по этому рецепту.Возможно, вы слишком сильно нагрели молоко — если температура будет слишком высокой, ферменты в дрожжах денатурируют, и дрожжи больше не могут дышать. Вы хотите, чтобы молоко было теплым — около 45 ° C / 110 ° F. Если сомневаетесь, дайте молоку немного остыть.
В: Мои булочки с корицей очень плотные. Что с ними не так?
A: Плотные булочки с корицей могут быть вызваны рядом факторов. Возможно, вы перемесили тесто, из-за чего оно стало жестким. Возможно, вам нужно было дольше проверять тесто.Помните, что после первого испытания ваше тесто должно увеличиться вдвое. Используйте фотографии выше как образец того, как должно выглядеть ваше тесто после второго теста.
В: Мои булочки с корицей распустились во время выпечки. Как я могу это решить?
A: Обязательно плотно раскатайте тесто при его скручивании и хорошо защипните концы, чтобы булочки с корицей не распустились. Добавляя булочки с корицей в форму для запекания, поместите запечатанные концы рядом друг с другом, чтобы они не распутались.
Если у вас есть другие проблемы с булочками с корицей, оставьте комментарий ниже, и я свяжусь с вами как можно скорее. Кроме того, ознакомьтесь с этим руководством по устранению неполадок с тестом от Red Star Yeast !
Если вам нравится этот рецепт, не забудьте проверить мои яблочные кексы, карамелизированные банановые овсяные хлопья и настоящий масала-чай, чтобы получить больше вдохновения для веганского завтрака.
Как всегда, если вы делаете этот рецепт или любой из рецептов на Shivani Loves Food, дайте мне знать, оставив оценку / комментарий ниже.Вы также можете следить за мной в Instagram, Pinterest и Facebook, чтобы узнать больше о веганских рецептах!
Пока, друзья!
Рецепт яблочного пирога с корицей
Яблочный пирог булочки с корицей — вкусная модернизация традиционных рулетов с корицей. Этот простой (и веганский!) Рецепт определенно понравится публике!
Время приготовления1 час
Время приготовления20 минут
Время расстойки1 час 30 минут
Общее время2 часа 50 минут
Курс: завтрак
Кухня: американская, выпечка, веганская
Порции: 9000 рулетов с корицей2 225 ккал
Автор: Шивани Раджа
Для теста
- 2 стакана / 340 граммов Самоподнимающейся муки вам может потребоваться дополнительная 1/4 стакана
- 1/2 столовой ложки Сушеные дрожжи быстрого приготовления, также известные как дрожжи для выпечки
- 3 столовые ложки сахара
- 1 чайная ложка соли
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- 3/4 стакана / 225 мл молока, если вы используете безмолочные продукты, обязательно используйте сою, так как она имеет самое высокое содержание белка
Для начинки из яблок и корицы:
- 2 столовые ложки веганского масла / маргарина
- 3 столовые ложки мягкого светло-коричневого сахара
- 1 1/2 чайной ложки корицы
- 1 яблоко среднего размера
Для глазури (по желанию)
- 3 столовые ложки сахарной пудры 901 00 1 столовая ложка холодной воды
В большой миске смешайте самоподнимающуюся муку, быстрорастворимые сухие дрожжи, сахар и соль.(убедитесь, что дрожжи и соль размещены на противоположных сторонах миски, так как соль замедляет активность дрожжей)
В небольшой кастрюле нагрейте молоко на выбор, пока оно не станет теплым — около 45 ° C / 110 ° F . Как вариант, вы можете сделать это в микроволновой печи.
Сделайте углубление в центре для сухих ингредиентов и влейте теплое молоко и масло. Смешайте вместе лопаткой.
Как только тесто начнет формироваться, вылейте содержимое чаши на посыпанную мукой рабочую поверхность.С помощью рук соберите тесто, добавляя при необходимости до 1/4 чашки муки, чтобы тесто стало однородным. Вы хотите, чтобы тесто было немного липким, но способным к замешиванию.
Чтобы не добавлять лишнюю муку, добавьте немного масла на рабочую поверхность. Месить тесто руками 8-10 минут, отодвигая тесто назад и складывая его на себя, вращая тесто на 90 градусов по часовой стрелке, а затем повторяя это движение. Чтобы проверить, готово ли тесто, воткните в него пальцем.Если тесто вернется, все готово!
Смажьте чистую чашу небольшим количеством масла и добавьте шарик из теста. Неплотно накройте миску пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 час, пока не увеличится вдвое.
Тем временем приготовьте начинку из яблок и корицы, смешав веганское масло, коричневый сахар и корицу в средней миске. Очистите и натрите яблоко на терке, с помощью муслиновой ткани выдавите как можно больше сока, а затем добавьте тертое яблоко в смесь корицы.Отложите в сторону.
Когда тесто увеличится вдвое, раскатайте его в прямоугольник размером примерно 12 x 16 дюймов (30 см x 40 см) на посыпанной мукой рабочей поверхности.
Равномерно распределите начинку по тесту, оставив зазор в 2,5 см по краям. Плотно скатайте тесто так, чтобы самая короткая сторона была обращена к вам , заправляя тесто под себя, чтобы обеспечить плотное раскатывание. Зажмите конец теста пальцами, чтобы запечатать его.
Используя острый нож с плоским лезвием, разрежьте бревно на три части, затем разрежьте каждую треть на три части.Поместите рулетики с корицей и яблочным пирогом в форму для выпечки, оставив небольшой промежуток между ними.
Неплотно накройте посуду пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.
Выпекайте булочки с корицей и яблочным пирогом в течение 20 минут, поворачивая противень в середине процесса приготовления, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Оставить остывать.
Тем временем приготовьте простую глазурь, постепенно смешивая воду с сахарной пудрой, пока не получите желаемую консистенцию.Полейте глазурью охлажденные булочки с корицей. Наслаждаться!
- Готовые булочки с корицей можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 1 недели. Разогрейте их в микроволновой печи в течение 30 секунд, чтобы они снова размягчились.