Пироги с грибами и картошкой рецепт с фото: Пирожки с грибами и картошкой в духовке, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Пирожки с грибами и картошкой в духовке, пошаговый рецепт с фото

Грибы с картошкой — одна из самых любимых «пирожковых» начинок. Мало кто откажется от горячего пирожка, вкусно пахнущего жареными грибочками с луком и картошечкой.

Сегодня я поделюсь с вами рецептом пирожков в духовке из дрожжевого теста, которое готовится с добавлением сметаны. Кисломолочный продукт делает выпечку нежнее, пирожки выходят пышные и мягкие. Тесто приятное в работе, легко раскатывается, хорошо поднимается при выпечке. Из него можно лепить не только пирожки с картошкой и грибами, но и с другими начинками, подойдет: тушеная капуста, вареные яйца с зеленым луком, ливер и пр.

Какие грибы использовать?

В качестве начинки для пирожков будем использовать картофельное пюре с жареными грибами — подойдут не только шампиньоны, но и любые другие грибы, которые найдутся в холодильнике. Можно испечь пирожки с картошкой и боровиками, подосиновиками, опятами, подберезовиками или вешенками. В каждом отдельном случае вкус будет другим, с лесными грибочками — получится ароматнее. Нет свежих грибов? Берите мороженые, соленые или маринованные.

Варианты приготовления начинки

Способ первый — из вареной картошки и жареных грибов. Для начинки картофель нужно отварить и размять в пюре, а затем смешать с грибами, пережаренными с луком (рецепт с фото смотрите ниже). К этой начинке при желании можно добавить 2-3 ложки тертого твердого сыра, рубленый укроп либо вареные яйца, нарезанные кубиком. Их нужно вмешивать в горячую начинку, чтобы распределились равномерно.

Второй вариант — сделать начинку для пирожков из жареной картошки с грибами. Для этого клубни нужно очистить и нарезать мелким кубиком с ребром 0,5 см, после чего обжарить на сковороде в растительном масле до полной готовности, лучше под крышкой, тогда картошка получится сочнее, не такой сухой. Отдельно нужно обжарить грибы с луком, а затем смешать с жареной картошкой, посолить-поперчить по вкусу. При желании можно добавить в начинку пару ложек рубленого зеленого лука.

Общее время приготовления: 3 часа
Время приготовления: 20 минут
Выход: 20 штук

Ингредиенты

для теста

дрожжи – 20 г прессованные или 6 г сухие
куриное яйцо крупное – 1 шт.
сахар – 2 ст. л.
соль – 0,5 ч. л.

сметана – 200 г
пшеничная мука – 450 г (примерно 3 стакана)
растительное масло – 1 ст. л.
молоко – 75 г

для начинки

картофель – 400 г
грибы – 300 г
репчатый лук – 2 шт.
сливочное масло – 30 г
растительное масло – 2-3 ст. л.
соль и перец – по вкусу
яйцо – для смазывания пирожков

Примечание. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Дрожжи разводим молоке, подогретом до 30-35 градусов, и даем постоять 10-15 минут, чтобы они «проснулись». Если используете сухие дрожжи, то на поверхности может образоваться пенка, они набухнут. Реакции прессованных дрожжей визуально вы не увидите (нет подпитки для роста), они просто должны постоять и прогреться до температуры молока.
Параллельно в глубокой миске с помощью миксера взбиваем: сахар, соль и яйцо (крупное, категория СО). Добавляем сметану и ложку растительного масла, все хорошо перемешиваем.
Соединяем взбитую смесь с разведенными дрожжами. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Муки может уйти разное количество, 400-450 грамм, это примерно 3 стакана. Но не «забивайте» тесто слишком сильно мукой, оно должно получиться мягким и незабитым, почти не липнуть к рукам.
Пирожковое тесто накрываем пищевой пленкой и ставим миску в тепло (я помещаю ее в теплую духовку — так лучше подойдет, температура в пределах 35 градусов). Примерно через час тесто поднимется и увеличится в размерах примерно вдвое. Обминаем его и оставляем на 2-й подход.
Тем временем занимаемся приготовлением начинки. Очищенный картофель отвариваем в подсоленной воде до полной готовности. Сливаем всю воду (чем меньше останется влаги, тем лучше, поэтому постарайтесь слить все до капли) и разминаем в пюре с добавлением сливочного масла.
Грибы и лук нарезаем кубиком. На растительном масле пассируем лук, то есть обжариваем его до мягкости. Не нужно зажаривать его слишмо сильно, как только станет прозрачным, сразу же добавляем грибы (я использовала замороженные шампиньоны, размораживать предварительно не нужно!). Конечно же, если есть возможность, то лучше использовать дары леса — они в отличие от парниковых шампиньонов, обладают ярко-выраженным «грибным духом», пирожки получатся гораздо вкуснее! Если будете готовить с лесными грибами, то влейте в сковороду при обжаривании немного воды, тогда они не будут гореть, а лучше дойдут до готовности, пропарятся и в полной мере раскроют свой чудесный аромат.
Продолжаем обжаривать грибы с луком без крышки до румяности, регулярно помешивая. В самом конце солим и перчим по вкусу.
Жареные грибы и картошку соединяем в кастрюле и перемешиваем. Начинка готова! Ей нужно остыть, но не полностью, чуть теплый картофель более пластичный, он не собирается в комки и лучше ведет себя в начинке. Поэтому я всегда прикрываю кастрюлю крышкой, чтобы начинка оставалась едва теплой.
Тем временем наше тесто уже успело подойти второй раз. Формируем из него колбаску и нарезаем кусочками-шайбочками, вес примерно по 40 грамм. Раскатываем каждый в лепешку. По центру кладем начинку, плотно защипываем края и переворачиваем.
Выкладываем изделия швом вниз на противень, выстеленный пергаментом (смазывать не надо). Между ними должно быть некоторое расстояние, чтобы не слиплись. Обязательно ставим на расстойку — на 15-20 минут в теплое место, чтобы пирожки поднялись, я ставлю на открытую дверку духовки, пока она греется.
Расстоявшиеся пирожки смазываем сверху разболтанным яйцом, аккуратно, мягкой кисточкой, чтобы не осадить тесто. Можете посыпать сверху черным кунжутом, если любите. И отправляем в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов.
Выпекаются пирожки в духовке быстро, примерно 20 минут. Как только зарумянятся, можно снимать с противня.

Вот такие замечательные духовые пирожки с грибами и картошкой получились, мягкие и пышные. Они вкусные и горячие, и в холодном виде. Выход – 20 штук. Приятного аппетита!

Готовим пирог с картошкой и грибами в духовке

В этой статье я поделюсь самыми популярными рецептами – пирог с картошкой и грибами. Это не только вкусные и проверенные рецепты, они еще и просты в приготовлении! На мой взгляд, хорошее блюдо должно готовиться не только вкусно, но и просто, быстро.

Всё описано подробно, пошагово, с фото готового блюда, а где-то еще и с видео.

Присмотревшись ко всем рецептам, вы поймете, что они очень универсальны, и каждый из них можно дополнить новыми ингредиентами, как-то изменить под свои вкусовые предпочтения.

Готовить эти пироги будем как в духовке, так и в мультиварке. Тесто для них также предлагается разное: на дрожжах, слоеное, без дрожжей, песочное, постное, жидкое.

Для всех приведенных ниже рецептов можно использовать любые съедобные грибы: свежие, замороженные, маринованные, консервированные, любых сортов. Различие будет только в предварительной обработке.

Кстати, прошу обратить внимание и на эти не менее вкусные блюда:

Рецепты

Пирог из дрожжевого теста с картошкой и грибами

Классический закрытый пирог с начинкой из грибов, картофеля и лука.

Пирог получается очень пышным, воздушным. Особенность начинки в том, что для нее жарятся не только грибы, но и картошка, благодаря чему появляется более глубокий аромат.

Кстати, этот пирог можно готовить и в духовке, и в мультиварке.

Ингредиенты:

Сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
Молоко (кефир, вода) – 100 мл.
Растительное масло (без запаха) – 2 ст. ложки;
Пшеничная мука – 300 г.
Куриное яйцо – 1 шт.
Картофель – 3-4 клубня;
Грибы (замороженные или из консервы) – 250 г.

Репчатый лук – 1 головка;
Соль – 1 ч. ложка;
Сахар – 2 ч. ложки;

Приготовление

В теплом молоке размешать сухие дрожжи, добавить 1 ложку сахара и оставить так минут на 10-15 до появления пузырьков.
Отдельно взбить яйцо с ложкой масла, сюда же 1 ложку сахара и 0,5 ложки соли. Перелить в молоко и тщательно перемешать.
Всыпать в жидкую массу муку, вымесить эластичное тесто. Прикрыть тесто полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут.
Теперь займемся начинкой. Картофель почистить, промыть и нарезать на мелкие кубики. Грибы промыть и измельчить. Сложить в сковороду картофель с грибами, сюда же добавить рубленый лук и ложку масла. Жарить, периодически помешивая, до полуготовности картофеля и мягкости лука. В конце добавить 0,5 ч. ложки соли. Начинка готова!

Тесто размять и разделить на 2 части так, чтобы одна была чуть больше второй. Больший кусок теста раскатать и распределить в противень, который предварительно следует застелить пергаментом или смазать любым маслом.
Выложить на тесто картофельно-грибную начинку. Тонко раскатать второй кусок теста, уложить поверх начинки и плотно защипнуть по краям. Можно сделать и по-другому: тесто раскатать, нарезать на тонкие полоски, а вот их уже уложить в виде решетки.
Духовку разогреть до 180 градусов, поставьте в нее противень на 40 минут до румянца. Если готовите в мультиварке, то включите режим выпечки и ожидайте примерно 60-65 минут.

Открытый пирог с грибами и картошкой

Чудесный пирог с картофелем, грибами, сыром, творогом и зеленью. Только представьте себе этот аромат!

Внизу особое бездрожжевое тесто – оно замешано на твороге и кефире. А сверху удачно расположились грибы, картофельное пюре, плавленый сыр, ароматная зелень.

Ингредиенты:

Картофель – 700 г.
Грибы – 500 г.
Репчатый лук – 2 шт.
Кефир – 350 мл.
Яйца – 3 шт.
Твердый сыр – 150-200 г.
Укроп и прочая свежая зелень – 40 г.
Пшеничная мука – 200 г.
Творог – 110 г.
Сливочное масло (маргарин) – 100 г.
Разрыхлитель теста – 0,5 ч. ложки;
Соль – 1 ч. ложка;
Черный перец – 2-3 щепотки;

Как приготовить

Тесто

Сначала замесим чудесное творожное тесто, по структуре оно напоминает песочное, то есть приятно хрустит и крошится. Хотя чего говорить попробуйте его сами!
В чашку с рыхлым творогом натереть кусок холодного сливочного масла, всыпать муку (ее соединить с разрыхлителем). Теперь нужно хорошенько всё перемешать, растереть до образования множества крошек.
Влить в эти крошки 100 мл. кефира, добавить пару щепоток соли и еще раз перемешать до однородного мягкого теста. Это тесто следует скатать в шарик, завернуть в пленку и убрать в холодильник минут на 30.

Теперь приступаем к начинке

Картофель почистить, отварить и размять в пюре. Пусть остывает, пока займемся грибочками.
Грибы измельчить, нарезать лук, обжарить их в небольшом количестве масла до готовности лука. В конце добавить рубленый укроп, соль и перец.
Картофельное пюре смешать с оставшимся кефиром, сырыми яйцами и тертым сыром.
Достать тесто, раскатать и уложить в смазанную маслом форму. Обязательно слепите бортики.
Выложите на тесто грибной слой. Поверх грибов равномерно наложить картофельный слой. При желании можно сверху поперчить и посыпать зеленью.
Духовку разогреть до 180 градусов, отправляйте в нее пирог на 40 минут. Затем достаньте пирог, аккуратно прикройте его полотенцем и дайте ему постепенно остыть. Это нужно для того, чтобы картофельное пюре не потрескалось от резкого перепада температур.

Пирог с картофелем, грибами и сыром

А это эта выпечка более проста в приготовлении, так как по умолчанию используем уже готовое (магазинное) тесто.

Начинка более сочная и нежная, так как заправлена сметаной (можно майонезом). Кстати, картофель закладывается внутрь пирога в сыром виде, это еще один пунктик в сторону сочности.

Кстати, если вы хотите поработать с тестом самостоятельно, можете здесь посмотреть варианты теста для пирогов на сухих дрожжах.

Ингредиенты:

Дрожжевое тесто – 400 г.
Грибы – 300 г.
Картофель – 400 г.
Репчатый лук – 1-2 шт.
Сыр – 120 г.
Соль и перец – 2-3 щепотки;
Сметана (или майонез) – 100 г.

Процесс приготовления

Тесто готово, остается только сделать начинку и собрать сам пирог.

Грибы промыть и нарезать на мелкие кусочки, аналогично измельчить и репчатый лук. Перемешать их и слегка обжарить в сковороде (пару ложек масла туда). Грибы с луком должны просто стать мягче. Посолить и поперчить по вкусу.
Картошку почистить и нарезать на тоненькие ломтики, чем тоньше, тем лучше, чтобы уж гарантированно пропеклась.
Тесто обмять и поделить на 2 части. Одну часть раскатываем и кладем в смазанный маслом противень.
Тесто слегка смазать сметаной, выложить на нее грибы с лучком. Их покрыть нарезанной картошкой, сверху промазать остатками сметаны и натереть сыр.
Укрыть вторым пластом теста, скрепить по краям. Включить духовку в режим 180 градусов. Когда нагреется, отправьте в нее пирог на 40 минут до золотистости.

Пирог из слоеного теста с грибами и картошкой

А это еще один рецепт для любителей быстрой грибной выпечки. Готовое слоеное тесто не только сэкономит время, но и разнообразит вкус.

Картофель будет в виде пюре, а грибы, обжаренные с луком. Просто, но не примитивно, это классика!

Ингредиенты:

Слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое) – 500 г.
Грибы – 500 г.
Картофель – 3 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Масло для жарки – 1-2 ложки;
Соль и перец по вкусу;
Куриное яйцо для смазывания;

Как испечь

Слоеное тесто предварительно разморозить и раскатать в широкий прямоугольник.
Картофель почистить, отварить и размять в пюре. Грибы и лук нарезать и обжарить в растительном масле до готовности (минут 15-20). Посолить и поперчить.
Смешать картофельное пюре с жареными грибами. По вкусу можно добавить еще соли, перца, чеснока, зелени.
На тесте сделать надрезы по краям как на фото ниже.
Вдоль центра выложить начинку, полоски теста подтянуть к центру крест-накрест. Положить пирог в противень, предварительно застеленный пергаментом. Нагреть духовку до 190 градусов.
Смазать пирог, отправить в печь, время выпечки – 30 минут.

Постный пирог с грибами и картошкой

Этим рецептом можно пользоваться, например, во время Великого Поста, так как в составе нет «скоромных» продуктов. Пирог также по достоинству оценят вегетарианцы и веганы.

Начинка состоит из отварной картошки (пюре) и вареных грибов. Для вкуса и аромата добавим еще и репчатый лучок.

Ингредиенты:

На тесто:

Пшеничная мука – 300 г.
Вода – 120 мл.
Растительное масло – 1-3 ст. ложки;
Соль по вкусу;

Начинка:

Вареный картофель – 750 г.
Вареные грибы – 250 г.
Репчатый лук – 1-2 головки;
Растительное масло – 50 мл.
Соль перец и прочие специи на ваше усмотрение.

Готовим пошагово

Я не буду описывать процесс варки картошки и грибов – представим, что это у вас уже есть.

Начнем с теста. В теплую воду всыпать муку, добавить пару ложек масла. Месить тесто до однородности и эластичности. Не смотря на то, что готовится оно без дрожжей, я советую дать ему полежать минут 20-30. Станет мягче и податливее.
Картофель растолочь в пюре, добавить грибы и измельченный лук. Налить масло (50 мл.) и хорошенько перемешать.
Тесто поделить на 2 части в соотношении 2/3 и 1/3. Раскатать больший кусок. Форму смазать растительным маслом, уложить в нее тесто, оформив борты. Выложить начинку. Раскатать оставшееся тесто, укрыть им начинку и защипать по краям.
Перед отправкой в печь пирог также следует смазать маслом. Закрыть в нагретой до 190 градусов духовке на 30-40 минут до хрустящей румяной корочки.

Пирог с грибами и картошкой в мультиварке

А этот рецепт приведен именно для мультиварки. В принципе, различий в технологии приготовления нет.

Особенность этого пирога в том, тесто для него делается на основе майонеза, яиц и творога.

Ингредиенты:

Творог – 5-6 с. ложек;
Майонез – 5 ст. ложек;
Мука – 250 г.
Разрыхлитель – 1 ч. ложка;
Крахмал – 50 г.
Соль – 2 щепотки;
Куриные яйца – 4 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Грибы – 400 г.

Приготовление

Почистить картошку, нарезать кубиками. Измельчить грибы с луком. Сложить всё в чашу мультиварки, добавить пару ложек масла, включить режим тушения минут на 20.
Пока займемся тестом. Смешать творог, 3 яйца, майонез, муку, разрыхлитель и крахмал. Тщательно перемешать, вымесить однородное тесто.
Выложить тушеную начинку из мультиварки, посолить. Когда остынет, вбейте в нее яйца и хорошо перемешайте.
Чашу мультиварки протереть от лишней влаги, затем смазать маслом. Тесто поделить на 2 части, выложить одну из них на дно чаши. На тесто идет начинки из картошки и грибов. Укрыть сверху оставшимся тестом.
Включить мультиварку в режиме выпечки на 80 минут.

Песочный пирог с грибами и картошкой

А это хрустящий пирог из песочного теста с начинкой, в состав которой входят сыр, картофель, лук и грибы.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 1,5 стакана;
Сливочное масло – 110 г.
Сметана – 4 ст. ложки;
Сода – 2 щепотки;
Соль – 1 ч. ложка;
Картофель – 2-3 шт.
Грибы – 150-200 г.
Лук – 50 г.
Сыр – 50 г.
Чеснок – 1 зубчик;
Подсолнечное масло – 2 ч. ложки;

Приготовление

Грибы и лук нарезать и обжарить в небольшом количестве подсолнечного масла. В конце добавить тертый чеснок и пару щепоток соли.
Картошку промыть, почистить, нарезать на очень тонкие пластинки. Посолить.
Для теста нужно смешать муку со сливочным маслом (натереть его), содой и сметаной. Сюда же и 1-3 щепотки соли.
Тесто поделить на 2 равных по массе куска. Форму для выпечки смазать любым маслом, распределить в ней одну часть теста.
На тесто выложить сначала грибы, затем картофель, сверху посыпать сыром. Второй кусок теса тонко раскатать, укрыть им начинку.
Выпекать в предварительно нагретой до 190 градусов печи примерно 30 минут.

Заливной пирог с картошкой и грибами

Простой в приготовлении пирог из жидкого теста с грибами, картофелем и луком. Тесто замешивается на майонезе и сметане, при желании их можно заменить кефиром, молоком и т.д.

В данном примере выпекать будем в духовке, но без всяких проблем всё это можно провернуть и в мультиварке. Принцип один и тот же.

Необходимые продукты:

Яйца – 3 шт.
Майонез – 140 мл.
Сметана – 140 мл.
Яйца – 3 шт.
Разрыхлитель теста – 1 ч. ложка;
Соль – 0,5 ч. ложки;
Пшеничная мука – 9-10 ст. ложек;
Грибы (свежие или консервированные) – 400 г.
Картофель – 3-4 шт.
Репчатый лук – 2 головки;
Сливочное масло – 1 ст. ложка для жарки;

Приготовление

Так как тесто готовится быстро, уделим сначала немного времени начинке для пирога.

Грибы промыть, тонко нарезать. Сложить в сковороду. Сюда же мелко нарезать репчатый лук. Обжарить это всё в небольшом кусочке сливочного масла. Лук должен хорошенько подрумяниться.
Картошку почистить, тонко нарезать и прополоскать водой, чтобы убрать лишний слой крахмала.
Теперь переходим к тесту. Взбить майонез, сметану, яйца, соль и муку, смешанную с разрыхлителем. Должно получиться типичное наливное тесто.
Формочку смазать маслом, налить половину от объема теста. Выложить сначала слой из картошки, затем на нее положить грибы. Залить остатками теста.
Форму с тестом поставить в духовку, выпекать при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

С солеными грибами

Так, со свежими грибами понятно, а как готовить, если есть соленые грибы? Суть рецептов не меняется – выбирайте любой из вышеперечисленных. Здесь просто нужно добавить еще один пунктик.

Соленые (маринованные) грибы следует предварительно промыть и настоять в чистой прохладной воде. Залили водой, настояли минут 15-30, еще раз промыли – всё, можно дальше обрабатывать и класть в пирог.

Смысл здесь в том, чтобы убрать лишнюю соль и кислоты из грибов.

Советы и нюансы

Во-первых, любые грибы должны предварительно пройти термическую обработку (варка, тушение, жарка). Это особенно важно в тех случаях, когда используются свежие лесные грибы.
Грибную начинку не обязательно жарить в одном масле. Кто-то кладет сюда ложку горчицы, немного сливок, майонеза, томатной пасты, сметаны. В общем, добавляйте любые любимые соусы, это здорово разнообразит вкус выпечки.
Свежий укроп, зеленый лук, кинза. петрушка, чеснок – всё это не только положительно повлияет на вкус и аромат, пирог изнутри будет более красивым, аппетитным.
Никто не запрещает кроме картофеля добавлять и другие овощи: капусту, кабачки, стручковую фасоль, тушеную морковь и т.д.

Советую посмотреть и видео по теме

Если вам понравился материал, не забудьте поделиться им, кликнув по кнопкам социальных сетей (снизу и сверху). Также буду рад, если подпишитесь на одноименную страничку в контакте, где регулярно публикуются анонсы новых статей.

Жареные пирожки с картошкой и грибами

Читая Ваши отзывы и смотря на фотографии жареных пирожков, я решил не отставать и реализовать своё давнее желание. А именно нажарить, а не напечь пирожков. Вот только я упёрся в выбор начинки, не мог определится, что хочется больше. Но недавняя закупка шампиньонов для салата, решила это вопрос и он был очень оперативно снят. Нажарил я пирожков c картошкой и грибами, которых мне почти не досталось, ибо сметены были моментально.

Ингредиенты для жареных пирожков с картошкой и грибами:

250 гр. шампиньонов (подойдут маслята, абабки, белые грибы и т.п.)

250-300 гр. картофеля

средняя луковица

50 гр. сливочного масла

растительное масло для жарки

соль

Приготовление жареных пирожков с картошкой и грибами:

Для пирожков поставить тесто, будет ли это упрощённый рецепт или полноценное дрожжевое тесто, как всегда решать Вам. Для начинки понадобится отварная картошка.

Также для начинки, необходимо приготовить грибы. Лук мелко нарезать. Гриба нарезать на небольшие кубики. Размер кубиков чем меньше, тем лучше. В идеале 3-4 мм.

Лук обжарить на растительном масле, добавить к нему шампиньоны (в моём случае). Обжаривать грибы до готовности, это занимает около 15 минут. В конце посолить.

Все ингредиенты начинки: варёную картошку, обжаренные грибы с луком, сложить в кастрюлю. Добавить сливочное масло. Растолочь это всё в пюре. Попробовать на вкус, посолить при необходимости. Опробованием не увлекаться, а то начинки не хватит на пирожки.

Из теста сделать заготовки в виде лепёшек. Разложить на них начинку. И сформировать пирожки.

Растительное масло разогреть на сковороде на среднем огне. Пирожки сначала жарить швом вниз, чтобы он не расползался. Затем жарить пирожки со второй стороны до образования золотистой корочки.

Жареные пирожки с картошкой и грибами не оставили в моём семействе ни одного равнодушного. Чтобы было ещё вкуснее, их можно есть, добавляя сливочное масло или сметану. Приятного аппетита!!!

Пирог с картошкой и грибами

Пирог с картошкой, грибами и сыром на тонком дрожжевом тесте.

Шаг 1

Для теста распустить дрожжи в теплом молоке в течение 10-15 минут.

Шаг 2

В смесь с дрожжами положить соль, сахар, растительное масло, перемешать.

Шаг 3

Всыпать муку, просеянную через сито, перемешать.

Шаг 4

Переложить тесто на посыпанную мукой поверхность и замешивать тесто руками до эластичности.

Шаг 5

Положить тесто в миску, накрыть миску пленкой и оставить в теплом месте на 45-50 минут.

Шаг 6

Для начинки предварительно отваренные и мелко нарезанные грибы (лесные грибы можно заменить шампиньонами) выложить в сковороду с маслом, посолить и жарить на среднем огне 15-20 минут, периодически помешивая.

Шаг 7

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.

Шаг 8

Добавить лук в сковороду с грибами, прогреть все вместе 5 минут.

Шаг 9

К этому времени тесто должно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.

Шаг 10

Подошедшее тесто выложить на слегка посыпанную мукой доску, раскатать в круглый пласт толщиной 2-3 мм и размером немного большим, чем диаметр сковороды.

Шаг 11

Выложить пласт теста в смазанную маслом сковороду, приподнять бортики, края подровнять.

Шаг 12

Закрыть тесто пленкой и поставить в теплое место на 15 минут.

Шаг 13

Нагреть духовку до 190 градусов.

Шаг 14

Картофель вымыть, очистить, нарезать очень тонкими кружочками, посолить.

Шаг 15

На тесто выложить слой охлажденных грибов.

Шаг 16

На грибы – слой нарезанного картофеля.

Шаг 17

Сверху смазать майонезом. Поставить пирог в духовку разогретую до 190 градусов на 20-25 минут.

Шаг 18

Затем пирог из духовки достать, посыпать сыром, натертым на мелкой терке и вернуть в духовку еще примерно на 20 минут. Выпекать до румяной сырной корочки.

Шаг 19

Готовый пирог достать из формы, накрыть полотенцем, дать постоять 5-10 минут.

Шаг 20

Пирог разрезать на порции, к столу подать горячим или холодным. Приятного аппетита.

Пирожки с грибами и картошкой

Время приготовления: 1 час

Пухлые, румяные, аппетитные – вот такие пирожки мы вынимаем из духовки, пока члены семьи нетерпеливо топчутся рядом, дожидаясь момента, когда можно будет наконец, обжигаясь, откусить первый кусочек…

Ингредиенты

600-700 г готового дрожжевого теста
500 г шампиньонов
2-3 картофелины
1 большая луковица
сливочное масло
растительное масло
1 яйцо
соль и перец

Способ приготовления

Для таких пирожков я обычно делаю безопарное дрожжевое тесто, но здесь не буду снова повторяться – вся информация есть в статье о дрожжевом тесте.
Пока тесто готовится подойти в 3-й раз, мы чистим и ставим варить картошку. Солим, когда будет почти готова.
Шампиньоны чистим и промываем, обсушиваем, нарезаем не большими, но и не мелкими кусочками.
Лук шинкуем довольно мелко и выкладываем на разогретую сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла, на среднем огне, помешивая, обжариваем до пожелтения и загружаем шампиньоны.
Теперь ждем, временами помешивая, пока испарится лишняя жидкость. А когда это случится, солим грибы и перчим по вкусу, кладем немного сливочного масла и выкладываем грибы в миску.
Тем временем картофель сварился, сливаем воду, делаем пюре, добавляя в конце сливочное масло и, если пюре очень густое, немного молока. Осталось перемешать пюре с грибами – и начинка готова.
Подготавливаем стол, тесто нарезаем на одинаковые кусочки, скатываем шарики и даем расстояться минут 7-9.
Дальше – привычным порядком: раскатываем из шариков лепешки, кладем начинку, защипываем крепко. Можно защипать веревочкой, как это сделала я, а можно просто защипать и перевернуть швом вниз.
Пирожки раскладываем в форме или на противне, предварительно смазанном растительным маслом. Оставляем в таком положении минут на 15-20, пока нагревается до 200° духовка.
Перед тем, как «посадить» форму в духовку, взбалтываем яйцо и смазываем пирожки кулинарной кистью. И не забудем сделать сверху по паре проколов вилкой на каждом, чтобы их не «разорвало» изнутри.
Обычно пирожкам хватает до готовности 20-22 минуты.
Кстати, еслиу вас не нашлось лишнего яйца — просто после выпечки сразу смажьте горячие пирожки сливочным маслом.
Конечно, можно сделать пирожки и с другими грибами.

Пирог с картошкой и грибами

Пошаговые рецепты приготовления ароматного и сытного пирога с грибами и картошкой в духовке

Вариант 1. Классический рецепт пирога с картошкой и грибами

Грибы отлично сочетаются с картофелем. Именно такая начинка сделает пирог сытным, ароматным и очень вкусным. Вы можете использовать лесные грибы или печерицы. Дрожжевое тесто сделает пирог мягким и нежным.

Ингредиенты

5 г дрожжей сухих;
10 г белого сахара;
100 мл пастеризованного молока;
5 г мелкой соли;
20 мл рафинир. масла;
луковица репчатая;
300 г пшенич. муки;
250 г грибов замороженных;
1 яйцо;
3 клубня картофеля.

Пошаговый рецепт пирога с картошкой и грибами

Шаг 1:

Растворяем в подогретом молоке ложку сахара и дрожжи. Оставляем на десять минут, пока на поверхности не появятся первые пузырьки. Яйцо взбалтываем в отдельной посуде, влив ложку масла, добавив столько же сахара и половину ложки соли. Переливаем яичную смесь в молоко и перемешиваем.

Шаг 2:

Понемногу подсыпая просеянную муку, вымешиваем гладкое тесто. Оставляем его в тепле, прикрыв кухонным полотенцем, на сорок минут.

Шаг 3:

Чистим, тщательно моем и нарезаем мелкими кубиками картошку. Складываем в сковороду, сюда же отправляем мелко нарубленный лук, замороженные грибы и вливаем ложку масла. Обжариваем, регулярно перемешивая, до полуготовности.

Шаг 4:

Обминаем тесто и делим на меньшую и большую части. Последнюю раскатываем и переносим на застеленный пергаментом противень. На тесто ровным слоем раскладываем охлажденную начинку. Меньшую часть теста раскатываем и накрываем им картофель с грибами. По краям плотно защипываем. Отправляем противень с пирогом в духовку на сорок минут. Выпекаем при 180 градусах.

Все ингредиенты начинки желательно предварительно обжарить до полуготовности, особенно, если вы используете свежие лесные грибы.

Вариант 2. Быстрый рецепт пирога с грибами и картошкой в духовке

Хозяйки, которым не хватает времени на приготовление сложной выпечки, могут испечь пирог из заливного теста. Замешивается оно за считанные минуты, а выпечка всегда получается мягкой и пышной. Грибы сделают пирог невероятно ароматным.

Ингредиенты

две луковицы репчатые;
майонез – 200 г;
мелкая соль;
сметана – 70 мл;
разрыхлитель – 5 г;
яйцо домашнее – три шт.;
четыре картофелины;
мука – 200 г;
грибы – 250 г.

Как быстро приготовить пирог с грибами и картошкой в духовке

Шаг 1:

Грибы почистить и тщательно промыть от грязи и песка. Обсушить на бумажном полотенце и покрошить не слишком мелкими кусочками. Обжарить на любом масле до золотистого цвета.

Шаг 2:

Луковицу освободить от шелухи, мелко нашинковать и жарить вместе с грибами до карамельного цвета. Картошку очистить от кожуры. Нарезать максимально тонкими кружками. Выложить в дуршлаг и промыть под проточной водой от крахмала.

Шаг 3:

Майонез поместить в глубокую пиалу, добавить сметану, муку, посолить и вбить яйцо. Замесить тесто, консистенции как на оладьи, тщательно перемешивая лопаткой. Половину выложить в подготовленную форму. На него разложить ровным слоем ломтики картошки. Посолить. Сверху распределить обжаренные грибы с луком. Залить оставшимся тестом. Выпекать сорок минут при 180 С.

Если вы переживаете, что картошка не успеет за это время приготовиться, опустите ее в кипяток и проварите несколько минут.

Вариант 3. Постный пирог с картошкой и грибами

Во время поста хочется побаловать себя вкусной и сытной выпечкой. Пирог с грибами и картошкой – это то, что нужно. Для приготовления используют продуты растительного происхождения. Выпечку по достоинству оценят вегетарианцы.

Ингредиенты для теста

мелкая соль – по вкусу;
300 г пшенич. муки;
30 мл рафинир. масла;
120 мл кипяченой воды.

Начинка

750 г отварного картофеля;
50 мл масла рафинир.;
250 г вареных грибов;
две головки лука-репки;
пряности.

Как приготовить

Шаг 1:

Очищенный от кожуры картофель отварить до мягкости. Отвар слить, а овощ остудить. Грибы почистить, промыть от песка и грязи. Опустить в кастрюлю с кипящей водой и варить до готовности. Откинуть на дуршлаг и охладить. Крупные разрезать пополам. Картошку растолочь до пюреобразного состояния. Добавить грибы и мелко нарубленный лук. Влить половину рюмки масла и хорошенько размешать.

Шаг 2:

Всыпать в подогретую воду муку, влить две ложки масло и вымешивать тесто до получения эластичной однородной массы. Дать ему полчаса отдохнуть. Так оно станет податливее и мягче.

Шаг 3:

Разделить тесто на две части в пропорции: 1/3 и 2/3. Большую часть раскатать в лист по размеру формы. Перенести его на противень. Сформировать бортики. Выложить начинку и разровнять. Раскатать меньшую часть и накрыть ею начинку. Плотно скрепить края. Смазать поверхность маслом и отправить на 30 минут в духовку. Выпекать при 190 С.

При обжаривании грибов для начинки, можете добавить горчицу, майонез, сливки, томатную пасту или сметану. Это сделает ее сочнее, а вкус интереснее.

Вариант 4. Французский пирог с грибами и картошкой в духовке

Рецепт этого открытого пирога пришел к нам из Франции. Готовят его из рубленного песочного теста с овощами, мясными или морепродуктами. Для заливки начинки используют яйца, молоко и сыр.

Ингредиенты

мука высшего сорта – 220 г;
мелкая соль;
три яйца;
молоко – 220 мл;
масло слив. – 90 г;
грибы – 250 г;
сметана – 80 мл;
картошка – 250 г;
ветчина – 250 г.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Перетрусить муку через сито на сухую чистую поверхность стола. Добавить нарезанное кусками масло и начать рубить ножом с мукой до состояния мелкой крошки.

Шаг 2:

Яйцо вбить в подходящую пиалу, добавить щепоть соли и сметану. Вылить в крошку и быстро замесить гладкое тесто. Завернуть его в пищевую пленку и убрать на полчаса в холод.

Шаг 3:

Форму смазать маслом и выложить в него тесто, распределяя его равномерно по дну. Сделать бортики. Застелить сверху пергаментом и высыпать фасоль или горох. Отправить основу на пять минут в духовку. Выпекать при 200 С.

Шаг 4:

Шампиньоны почистить, покрошить тонкими слайсами. Обжарить грибы до румяности. Картошку очистить и отварить до готовности. Остудить. Измельчить ветчину и картофель тонкими брусками. Яйцо взбить с молоком, приправив перцем и солью. В основу выложить начинку и залить молочно-яичной смесью. Выпекать минут сорок.

Начинку можете дополнить другими ингредиентами на свое усмотрение. Не переусердствуйте со специями, чтобы не забить вкус и аромат грибов.

Вариант 5. Пирог с картошкой и грибами в мультиварке

Особенность этого рецепта в том, что тесто для пирога готовят на основе майонеза и творога, которое делает выпечку невероятно нежной.

Ингредиенты

150 г творога;
400 г грибов;
125 г майонеза;
2 картофелины;
250 г муки;
1 луковица;
5 г порошка пекарского;
4 домашних яйца;
50 г крахмала.

Как приготовить

Шаг 1:

Очищенный картофель тщательно моем крошим кубиками. Лук и грибы чистим и измельчаем. Отправляем все в кастрюлю мультиварки, вливаем две ложки масла и запускаем на 20 минут режим тушения. Жарим, регулярно перемешивая.

Шаг 2:

В широкой чашке соединяем яйца с творогом, майонезом, крахмалом, разрыхлителем и мукой. Вымешиваем однородное тесто.

Шаг 3:

Перекладываем начинку в тарелку, солим и остужаем. Вбиваем яйца и хорошенько перемешиваем.

Шаг 4:

Кастрюлю мультиварки моем, вытираем насухо и промазываем маслом. Делим тесто пополам. Выкладываем половину на дно чаши. Сверху раскладываем начинку и укрываем оставшимся тестом. Выпекаем пирог 80 минут в режиме «выпечка».

В начинку, кроме картофеля, можете добавить другие овощи или зелень. Пирог рекомендуют оставить на некоторое время в режиме «подогрев».

Пирог с картошкой и с грибами в духовке

Вариант 1. Классический рецепт пирога с картошкой и грибами

Ингредиенты

5 г дрожжей сухих;
10 г белого сахара;
100 мл пастеризованного молока;
5 г мелкой соли;
20 мл рафинир. масла;
луковица репчатая;
300 г пшенич. муки;
250 г грибов замороженных;
1 яйцо;
3 клубня картофеля.

Пошаговый рецепт пирога с картошкой и грибами

Вариант 2. Быстрый рецепт пирога с грибами и картошкой в духовке

Ингредиенты

две луковицы репчатые;
майонез – 200 г;
мелкая соль;
сметана – 70 мл;
разрыхлитель – 5 г;
яйцо домашнее – три шт.;
четыре картофелины;
мука – 200 г;
грибы – 250 г.

Как быстро приготовить пирог с грибами и картошкой в духовке

Вариант 3. Постный пирог с картошкой и грибами

Ингредиенты для теста

мелкая соль – по вкусу;
300 г пшенич. муки;
30 мл рафинир. масла;
120 мл кипяченой воды.

Начинка

750 г отварного картофеля;
50 мл масла рафинир.;
250 г вареных грибов;
две головки лука-репки;
пряности.

Как приготовить

Вариант 4. Французский пирог с грибами и картошкой в духовке

Ингредиенты

мука высшего сорта – 220 г;
мелкая соль;
три яйца;
молоко – 220 мл;
масло слив. – 90 г;
грибы – 250 г;
сметана – 80 мл;
картошка – 250 г;
ветчина – 250 г.

Пошаговый рецепт

Вариант 5. Пирог с картошкой и грибами в мультиварке

Ингредиенты

150 г творога;
400 г грибов;
125 г майонеза;
2 картофелины;
250 г муки;
1 луковица;
5 г порошка пекарского;
4 домашних яйца;
50 г крахмала.

Как приготовить

Перекладываем начинку в тарелку, солим и остужаем. Вбиваем яйца и хорошенько перемешиваем.

Пирог с грибами и картошкой

Пирог получается восхитительным, хоть и постный, и ни капли масла-молока нет. Попробуйте — тесто дрожжевое быстрого приготовления, возиться много не надо, час на все про все уходит. Итак, сегодня к чаю у нас пирог с грибами и картошкой в духовке, пошаговый рецепт с фото прилагаю. Попробуйте, это такой простой рецепт, что вам точно понравится. И к тому же — очень вкусно.

Муки – 500 г
Грибов шампиньонов – 0,250 г
Картошки – 3 штуки
Дрожжей сухих – 4 ч.л.
Сахара 2 ложки
Растительного без запахов масла — 2 ложки
1 стакан теплой (не горячей) воды

Как будем готовить наш пирог с грибами и картошкой: рецепт пошагово.

Изначально подготовим тесто — оно до безобразия просто готовится. В миску с водой всыпьте дрожжи, хорошо пальчиками разомните, чтобы они все разошлись в воде, добавьте сахарок, соль.

Муку просейте обязательно. Влейте в нее смесь дрожжевую, добавьте масло, и замесите тесто.

Оно получается плотное, но податливое. Хорошенько помесите его, если будет к рукам прилипать — муки добавьте. Вот у вас такой симпатичный не липнущий шар теста должен получится. Мне сначала казалось, что я забила мукой, плотный очень. Но когда помесила хорошо, он стал эластичным и красивым.

Далее кладем тесто в целлофановый пакетик, наливаем в воду миску, и помещаем тесто туда.
Внимание: вода должна быть ледяной!! И оставляем тесто на полчаса, к этому времени оно немного приподнимется от дна — всплывет, и можно будет дальше с ним работать.

А пока подготовим начинку.
Грибочки промоем, шкурочку верхнюю с них снимем, промоем, обсушим, нарежем.
Нарежем лучок.

На масле лук обжарим слегка, бросим к нему нарезанные грибочки.

Помешивая, обжариваем, пока водичка с грибов не испарится. Сильно зажаривать не нужно, начинка еще в пироге доготовится.

Теперь наше тесто уже всплыло, грибочки поспели — выложите, пусть остывают.
Помоем картошку, от кожуры очистим, нарежем кружочками примерно 2-3 мм.

Теперь тесто делим на почти равные части, первую откладываем. Вторую, смазав стол и руки маслицем, раскатываем так, чтобы с нахлестом на противень поместилось.

Противень смазываем, укладываем тесто. Выравниваем так, чтобы бортики получились.

На тесто выкладываем кружки картошки, солим, перчим.

На картошку выкладываем грибы с луком. У меня противень низкий, потому начинки мало, если вы в высоком делаете и хотите пирог высокий получить, то кладите начинки больше. Но, как на мой вкус, все как раз в меру получилось, больше и не надо.

Далее раскатывает второй кусок теста, больше формы, чтобы можно было закрутить края красиво (впрочем, можете и просто так укрыть тестом, но мне нравится, когда с пышками по краям, как на свадебном каравае, детвора их первыми отламывает и трескает, муж, кстати, тоже).
Итак, накрываем аккуратно, абы не порвать, тестом пирог, нарезаем края и закручиваем, стараясь, чтобы с бортиков наружу не свисало.

На средине сделаем надрезы, чтобы мог выходить пар. Смажем маслом или сахарной водой (если не пост — то яйцом), и отправляем в духовку.

Я выставляла 180 градусов, и за 20 минут пирог у меня уже полностью поспел.

Вот наш пирог с грибами и картошкой — вкусный и ароматный! Я накрыла его полотенечком минут на 10, и водой сбрызнула немного, чтобы не образовалась слишком хрустящая корочка, получилось в самый раз.
Теперь разрезаем и угощаем домочадцев.

Приятного аппетита! Готовила Ольга

Кстати, те края, что фигурками, как булочки получились, если бы сахарку еще да ванильки в тесто добавить, так запросто можно и булочки испечь. Посмотрите, как испечь красивые и вкусные булочки с маком , пошаговый рецепт приготовления.

Пирог с картошкой и грибами – лесная сказка! Лучшие рецепты вкусных пирогов с картошкой и грибами на все случаи жизни

Сочетание картофеля и грибов беспроигрышное, особенно в начинке для пирога.

Выпечка получается вкусной и очень ароматной.

А если грибочки лесные, то получается не пирог, а сказка!

Хотя, и от кусочка с шампиньонами редко кто отказывается.

Пирог с картошкой и грибами – общие принципы приготовления

Грибы никогда не закладывают в сыром виде. Если используются шампиньоны или вешенки, то их обязательно обжаривают на сковородке, хотя бы 10 минут. Лесные грибочки обязательно нужно отварить. Затем можно использовать так, но лучше обжарить. Также в начинку можно использовать маринованные или соленые грибы.

Картофель используют сырой, отварной или жареный. Но так как он плохо и долго доходит до готовности в пироге, сырые ломики можно для подстраховки приварить в кипятке. Достаточно нескольких минут.

Из какого теста готовят пироги:

• жидкого с содой или рыхлителем.

Пироги формируют открытые и закрытые. Они могут быть круглыми, квадратными, овальными. Если выпечка готовится из жидкого теста (заливные), то можно использовать силиконовые формочки. Они бывают разных форм и размеров, позволяют получать красивую выпечку причудливого вида.

Дрожжевой пирог с картошкой и грибами

Особенностью этого пирога с картошкой и грибами является не только дрожжевое тесто. Начинка получается безумно ароматной, так как готовится из обжаренных продуктов. Вкуснее всего пирог получается с опятами, но можно взять и шампиньоны, в таком случае их придется порезать.

Ингредиенты

• 8 граммов дрожжей.

Что нужно для начинки:

• 350 граммов опят;

• 200 граммов картофеля;

• масло, лучше сливочное;

Приготовление

1. Месим тесто. В теплой жидкости разводим сахар с дрожжами, оставляем на четверть часа. Затем вводим все остальные ингредиенты и замешиваем. Сверху накрываем полотенцем и оставляем в тепле на 1,5 часа.

2. Очищаем картофелины, режем кубиками, промываем от крахмала, затем обжариваем до румяной корочки. В конце кладем порезанные луковицы, слегка обжариваем.

3. В другой сковородке обжариваем предварительно отваренных опят. Если используются шампиньоны, то просто нарезаем кусочками, затем кладем в сковороду в сыром виде.

4. Соединяем все ингредиенты начинки, солим и перчим, можно насыпать немного укропчика.

5. Разделяем тесто на две части, делаем круглые пышки. Одну переносим в смазанную формочку или просто на противень.

6. Выкладываем всю начинку.

7. Накрываем второй пышкой. Скручиваем края. Можно оставить кусочек теста и сделать на пироге украшения.

8. Оставляем пирог в тепле минут на двадцать, чтобы он немного поднялся, затем смазываем желтком и печем при 190 °C.

Пирог с картошкой и грибами из слоеного теста

Этот пирог просто не может не получиться, так как будем его делать из покупного слоеного теста. А уж приготовить начинку под силу любой хозяйке.

Ингредиенты

• 500 граммов теста;

• 2 картофелины отварные;

• 400 граммов шампиньонов;

• 1 ложка кунжута;

• яйцо сырое или просто желток.

Приготовление

1. Промываем шампиньоны, подсушиваем, шинкуем соломкой. Обжариваем в масле почти до готовности. Кладем к ним измельченный лук, жарим дальше.

2. Отварной картофель просто режем кубиками и отправляем к грибам. Начинку заправляем специями, остужаем.

3. В яйцо вливаем ложку воды. Если используется только желток, то можно добавить две. Потом просто размешиваем вилкой.

4. Берем тесто. Если оно в замороженном виде, то достаем заранее.

5. Раскладываем на столе. Чаще всего пласт прямоугольный и чтобы не делать обрезки, пирог будет такой же формы. Разрезаем пласт на две части. Неровные и округлые края можно срезать и использовать для украшения.

6. Выкладываем на один пласт начинку и накрываем вторым пластом. Места соприкосновения нужно смазать яйцом и плотно защипнуть.

7. Обязательно сверху делаем несколько дырочек, можно декоративных надрезов.

8. Смазываем оставшимся яйцом, посыпаем кунжутом (необязательно) и запекаем до готовности при 200 °C.

Открытый дрожжевой пирог с картошкой и солеными грибами

Для этого пирога с картошкой и грибами подойдут соленые грузди, лисички, опята. Но за неимением лесных друзей можно использовать и обычные маринованные шампиньоны. Тесто готовим дрожжевое.

Ингредиенты

• 100 граммов молока;

• 10 граммов дрожжей;

• 300 граммов грибочков;

• 400 граммов картофеля;

• 5 ложек сметаны;

• 140 граммов сыра;

Приготовление

1. Соединяем молоко с дрожжами, кладем столовую ложку сахара без горки и половину чайной ложечки соли. Вводим пару ложек масла, муку. Тесто вымешиваем до однородности. Скатываем колобок, перекладываем в миску, накрываем салфеткой и оставляем на 2 часа.

2. Нарезаем лук, перетираем руками, чтобы он стал мягче. Добавляем порезанные соломкой грибы.

3. Картошку чистим от шкурки и шинкуем очень тонкими ломтиками. Опускаем в кипяток и подвариваем две минутки. Вынимаем в дуршлаг, остужаем.

4. Соединяем все ингредиенты начинки, добавляем сметану, перчим и перемешиваем. Если грибы не очень соленые или просто маринованные, то солим.

5. Раскатываем тесто очень тонким пластом, не более 0,5 сантиметра. Переносим в смазанный противень, при укладывании накидываем края на бортики.

6. Смазываем оставшейся ложкой масла и выкладываем сметанную начинку. Можно выложить слоями, аккуратно чередуя продукты. Но в перемешанном виде получается вкусней.

7. Засыпаем тертым сыром и в духовку! Печем при 180 °C до красивой корочки на поверхности, это около 35 минут.

Быстрый пирог с картошкой и грибами из кефирного теста

Замечательная рецептура быстрого и простого пирога с картошкой и грибами, который можно печь как в духовке, так и в мультиварке.

Ингредиенты

• столько же соли;

• 250 граммов грибов;

Приготовление

1. Обжариваем в одной сковородке порезанный кубиками картофель. В другой обжариваем грибочки. Лук добавляем в любую сковородку. Затем все остужаем, перемешиваем, посыпаем специями, солим. Можно кинуть зелени.

2. Взбиваем яйца с солью, в кефире нужно разболтать соду, соединяем, добавляем муку и тесто готово!

3. Выливаем половину теста в форму, сверху начинку, а затем остальное тесто.

Заливной пирог с картошкой и грибами «Перевертыш»

Еще один вариант заливного пирога, тесто для которого замешивается на сметане с майонезом. Для него лучше использовать разъемную форму, так как готовую выпечку нужно будет перевернуть.

Ингредиенты

• 100 граммов муки;

• пучок лука зеленого;

• 200 граммов грибов;

Приготовление

1. Сметану соединяем с майонезом, добавляем яйца, соль, массу хорошо перебиваем. Вводим муку с разрыхлителем и оставляем тесто на четверть часа.

2. Очищаем картофели и отвариваем 15 минут, нарезать, как и превышать время не нужно.

3. Грибы обжариваем на сковородке и перемешиваем с зеленым луком, приправляем солью, перцем.

4. Нарезаем отварные картофелины кружочками. Толщина 3-4 миллиметра.

5. Обильно смазываем форму и красиво выкладываем картофель, немного внахлест. Располагаем одним слоем все кусочки. Можно присолить.

6. Выкладываем грибочки, заливаем тесто и в печку! Запекаем до готовности, около 40 минут при 180.

7. Вынимаем, даем пирогу даем слегка остыть, чтобы спал жар. Затем накрываем плоским блюдом и переворачиваем. Удаляем форму.

Рассыпчатый пирог с картошкой и грибами (из песочного теста)

По рецептуре в тесто для этого пирога с картошкой и грибами идет масло, но можно смело заменять маргарином. Хуже не будет.

Ингредиенты

• 1 ч. л. рыхлителя;

• 4 ложки хорошей сметаны;

• 130 граммов масла;

• щепотка мелкой соли.

Начинка:

• 200 граммов грибов;

Приготовление

1. Перетираем масло с мукой до крошки. Солим, кладем рыхлитель, сметану и замешиваем колобок, убираем в холодильник на время приготовления.

2. Режем кубиками картофель и отвариваем 4 минутки в кипящей воде, выливаем в дуршлаг.

3. Грибы обжариваем с луком, все остужаем и соединяем вместе. Кладем любые специи.

4. Достаем охлажденное тесто, раскатываем 2 лепешки. Лепим обычный закрытый пирог.

5. Сверху ножом делаем несколько разрезов.

6. Смазываем взбитым яйцом и печем до полной готовности теста, около получаса.

Осетинский пирог с картошкой и грибами

Рецепт еще одного очень сытного и ароматного пирога. В начинку идет картофельное пюре, можно приготовить его заранее. Тесто дрожжевое.

Ингредиенты

• 300 граммов муки;

• 7 граммов дрожжей;

• 50 граммов масла;

• 120 граммов молока.

В начинку:

• 250 граммов пюре картофельного;

• 150 граммов грибов;

• 150 граммов сыра;

• зелень, немного масла и специи.

Приготовление

1. Замешиваем тесто на дрожжах. В теплом молоке разводим дрожжи с сахаром, добавляем все остальное, вымешиваем и отправляем выстаиваться в тепле до первого, но хорошего подъема.

2. Обжариваем в масле лук, добавляем порезанные грибочки и обжариваем почти до готовности.

3. Смешиваем картофельное пюре с грибной начинкой, добавляем тертый сыр, зелень, кладем любые специи.

4. Раскатываем тесто в большую лепешку, кладем начинку, поднимаем края и собираем вместе. Должен получиться колобок с начинкой.

5. Кладем его на смазанный противень швом вниз, расплющиваем руками в лепешку до 2 сантиметров толщиной. По центру делаем небольшую дырочку.

6. Смазываем яйцом и печем до красивой румяной корочки.

Пироги с картошкой и грибами – полезные советы и хитрости

• Пироги из дрожжевого теста нужно обязательно подержать в тепле перед выпечкой, хотя бы четверть часа. За это время они поднимутся, тесто выровняется. Готовые изделия будут пышнее, сам пирог не треснет по бокам при резком подъеме в печку.

• Чем круче и жестче тесто для пирога, тем сложнее ему подняться и больше требуется времени. Липкое и слабое тесто капризнее в работе, но выпечка из него получается пышнее, легче, долго не черствеет. Забитое мукой и крутое тесто после приготовления чаще всего получается жестким.

• Не стоит забивать грибную начинку большим количеством специй. Ведь основной ингредиент сам по себе ароматный, вкусный и замечательно облагораживает выпечку.

• Пироги ставят только в хорошо разогретую духовку. Поэтому позаботиться о включении нужно заранее и сразу выставить нужную температуру. Если поставить в недостаточно разогретую печь, то тесто станет намного суше, не таким воздушным и мягким.

Пирог с вареной картошкой и грибами

Время приготовления:
Сложность:Для новичка

Пирог с картошкой и грибами – восхитительный вариант, чтобы побаловать всю семью. Благодаря такому сочетанию продуктов выпечка получается необычной и ароматной. От кусочка такого пирога не сможет оказаться даже настоящий гурман. Приготовить пирог со свежими грибами и картошкой довольно просто и с его приготовлением, справится даже начинающая хозяйка.
Рецептов пирога с грибами огромное множество с дополнением самых различных ингредиентов. Каждая хозяйка может создавать блюда, исходя из собственных предпочтений.

Продукты:

Начинка: Масло сливочное – 40 грамм;
Соль – щепотка;
Зеленый лук – 5 штук;
Подсолнечное масло – 25 грамм, для обжаривания;
Картофель – пол килограмма;
Шампиньоны – 250 грамм;
Куриное яйцо – 1 штука;
Укроп – 1 пучок.
Тесто: Разрыхлитель – 15 грамм;
Мука – 2 стакана;
Сметана, жирность 20 % — 4 ст. ложки;
Сливочное масло -130 грамм.

Как приготовить пирог с грибами и картошкой:

Подготовить картошку для картофельно-грибной начинки. Для этого ее нужно промыть, и поставить варить в мундире. Продолжительность варки составляет не более 20 минут.
Тесто для пирога
Пока картофель варится, приготовить тесто. Охлажденное сливочное масло разрезать на кубики небольшого размера. Выложить его в миску и добавить сметану, просеянную муку, разрыхлитель и немного соли. Для замеса теста достаточно будет 10 минут. В результате тесто для пирога с грибами и картошкой должно приобрести мягкую и эластичную форму. Готовое тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20 минут.

Готовим грибную начинку
За это время можно обжарить грибы для начинки. Для этого тщательно их промыть и разрезать на несколько частей. Слегка обжарить их на подсолнечном масле в течении примерно 8 минут.
Зелень необходимо промыть и измельчить. После того, как грибы обжарились, в сковороду добавить порезанную зелень. Время для обжарки составляет еще 2 минуты.

Из кастрюли с вареным картофелем слить воду, картошку слегка остудить, почистить от кожуры и порезать кубиками. Соединить порезанный картофель с обжаркой из грибов с луком, немного подсолить и добавить перца.

Печем пирог с картофелем и грибами без дрожжей
Разрезать готовое тесто на 2 части разных размеров, большую часть необходимо раскатать в тонкий слой и выложить в подготовленную заранее форму.
Сверху на пласт тесто выложить картофельно-грибную начинку и добавить кусочки сливочного масла. Раскатать вторую часть теста и уложить поверх начинки. Края пирога с грибной начинкой следует защипнуть.

Яйцо взбить. Полученной массой смазать верхнюю часть пирога. По центру необходимо проделать отверстие.

Духовку разогреть до 190 градусов, поместить в нее мучное изделие, и выпекать его в течение получаса.

Такой вкусный пирог со свежими грибами и картошкой обязательно понравится любителям необычной выпечки, и сможет занять почетное место на семейном столе.

Смотрите видео, как приготовить постный пирог с картошкой и грибами

“

Рецепты пирогов с картофелем и грибами

Ингредиенты

½ картофеля, очищенного и пропаренного, нарезанного кубиками 1/2 дюйма

2 столовые ложки (30 мл) растительного масла

1 луковица, нарезанная кубиками 1/2 дюйма

1 измельченный зубчик чеснока

½ чайной ложки (2 мл) сушеного розмарина

1 чайная ложка (5 мл) сушеного тимьяна

1 стакан (250 мл) грибов, нарезанных кубиками 1/2 дюйма

½ сладкого картофеля, очищенного и крупно натертого

1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока

соль и перец по вкусу

3 столовые ложки (45 мл) сливочного масла

Фило-тесто на 4 листа

Проезд

1.Разогрейте духовку до 375ºF (190ºC).

2. В средней кастрюле доведите до кипения 2 стакана (500 мл) воды и добавьте нарезанный кубиками картофель. Снова доведите до кипения и варите 2 минуты. Картофель слить, промыть холодной водой и отложить.

3. Нагрейте масло в большой сковороде и добавьте лук, чеснок, розмарин и тимьян. Варить, пока лук не станет полупрозрачным, и добавить картофель.

4. Когда картофель станет золотистым, добавьте тертый сладкий картофель, 1 столовую ложку (15 мл) масла и грибы. Варить, пока грибы не станут мягкими, и добавить лимонный сок.

5. Приправить солью и перцем и дать начинке остыть.

6. Растопите оставшееся масло и отставьте.

7. Положите 1 лист теста филло на чистую разделочную доску и смажьте всю поверхность топленым маслом. Положите сверху еще один лист филло-теста. Разрезать на 6 равных частей. Повторите этот шаг с оставшимися 2 листами теста.

8. Выровняйте противень для кексов стандартного размера с антипригарным покрытием квадратами филло так, чтобы стороны свешивались.

9. Разместите примерно? чашку (75 мл) начинки в каждую чашку для кексов и сложите подвешенное тесто, чтобы запечатать пироги.

10. Смажьте оставшимся сливочным маслом и запекайте 15 минут, пока пироги не станут слоистыми и не станут золотисто-коричневыми.

11. Осторожно достаньте из форм для кексов и дайте остыть на решетке.

рецепт легкого и вкусного блюда

Аппетитный пирог с грибами, картофелем и пятнышками — простое и очень сытное блюдо, идеально гармонирующее с осенним сезоном. Оболочка ароматного слоеного теста встречает богатую вкусную начинку с мягкой и приятно влажной консистенцией. Очень быстрый рецепт приготовления и идеальный вариант для быстрого приготовления ужина даже в случае неожиданных гостей; Вы можете наслаждаться им горячим или теплым, как закуска , или по случаю шведского стола или как отдельное блюдо с гарниром из овощей.Но это еще не все; нарезанный и помещенный в корзину для пикника , его также можно взять с собой и съесть во время поездки в парк или похода в горы. Итак, давайте узнаем, как его приготовить, шаг за шагом следуя всем нашим советам.

Как приготовить пикантный пирог с грибами, картофелем и пятнышками

Картофель очистить, промыть под водой и нарезать обычными кубиками; кипятить их в слегка подсоленной воде около 15 минут (1), затем слить и отложить.

Очистите грибы, осторожно протирая щеткой поверхность и основание стебля, чтобы удалить почву (2), а затем нарежьте их ломтиками.

Очистите лук и мелко нарежьте его, затем обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием, сбрызнув маслом, добавьте пятнышко полосками (3) и дайте ему подрумяниться в течение нескольких минут. Добавьте грибы и готовьте на сильном огне еще несколько минут, затем убавьте огонь, накройте крышкой и продолжайте готовить еще 10 минут. Добавьте картофель, посолите, поперчите, перемешайте несколько минут, а затем выключите огонь.

Разбейте яйца в миску, добавьте тертый сыр пармезан, молоко (4), щепотку соли и перца и все хорошо взбейте.

Раскатайте слоеное тесто и переложите на противень, застеленный листом пергаментной бумаги; наколоть дно зубчиками вилки и равномерно распределить овощи внутри. Вылейте смесь на основе яиц (5) и сложите излишки теста, образуя границу с начинкой. Выпекать при температуре 200 градусов C и варить около 30 минут.

Когда поверхность станет золотисто-коричневой, достаньте пикантный пирог из духовки и дайте ему остыть, затем выньте его из формы и подавайте ломтиками (6).

Как хранить пикантный пирог с грибами, картофелем и пятнышками

Чтобы насладиться всем ароматом и свежестью слоеного теста, рекомендуется в данный момент съесть пикантный пирог с грибами, картофелем и сыром , как только вы это сделаете. В случае, если что-то осталось, можно хранить в холодильнике , в специальной таре с герметичным уплотнением, 1-2 дня .В момент еды разогрейте его в духовке. Вы также можете его заморозить.

Пирог с грибными овчарками

Из https://thenoshery.com/mushroom-shepherds-pie/. (подсказка — сделайте больше соуса, чем указано!)

Поместите очищенный картофель в электрическую скороварку и поставьте на 20 минут. После этого позвольте давлению естественным образом сбросить давление перед открытием. Если при кипячении картофель не очистить от кожуры, это поможет предотвратить впитывание слишком большого количества воды. Поместите неочищенный картофель в кастрюлю среднего размера.Залейте не менее дюйма холодной водой. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до готовности около 20 минут. Когда они немного остынут, с помощью чистого кухонного полотенца и ножа для очистки овощей очистите картофель от кожуры.

Пока картофель готовится, удалите все стебли грибов и отложите их в сторону, они понадобятся позже. Порезать шляпки грибов на четвертинки и измельчить стебли грибов.

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой кастрюле с толстым дном на среднем огне.Добавьте нарезанный лук и готовьте до готовности, примерно 6-10 минут. Добавьте розмарин, тимьян и чеснок и обжарьте до появления аромата около 1 минуты. Добавить измельченные грибы и варить, помешивая, примерно 7 минут, пока грибы не станут мягкими и не станут жидкими. Добавьте к измельченным грибам оставшееся оливковое масло и муку, перемешайте до образования пасты.

Добавить красное вино в грибную пасту, довести смесь до кипения и тушить на медленном огне, пока она не загустеет. Вмешайте 1/2 стакана бульона и снова дайте смеси закипеть, пока она не загустеет.Приправить солью. Добавьте оставшийся бульон и снова доведите до кипения, пока он не загустеет.

Добавить порезанные на четвертинки грибы, горох, морковь и жемчужный лук. Перемешайте, пока хорошо не смешано. Накройте крышкой и дайте вариться 20 минут, периодически помешивая. Откройте крышку и дайте покипеть еще 5 минут.

Переложите картофель в большую миску. Добавьте веганское масло, кошерную соль и чесночный порошок. С помощью ручного миксера перемешайте картофель до кремообразной консистенции, отставьте в сторону.

Выложите грибную смесь в форму для запекания 9 x 13, аккуратно распределите картофельное пюре по грибной смеси.Смажьте пюре оливковым маслом. Выпекать в духовке на противне 40 минут при 425 градусах или до золотистого цвета и образования пузырей.

Пирог с луком и грибами с картофельным пюре I Джорджи ест

Я еще не встречал никого, кто не любил бы пироги. Одной мысли об этом достаточно, чтобы пускать слюни. Я понял, что здесь, на GE, очень мало рецептов пирогов, и пора было что-то с этим делать. Мой пирог с луком и грибами — это рай для комфортной еды.Несмотря на то, что это полностью растительная начинка, мясная начинка легко удовлетворит даже самых больших мясоедов. Все, кого я накормил, тоже любили это — это действительно очень вкусно.

Перейти к рецепту

ПОЧЕМУ Я ДОЛЖЕН ПРИГОТОВИТЬ ЕГО?

Если вы полностью веган или просто хотите поучаствовать в #meatfreemonday, этот пирог с луком-пореем и грибами идеально подойдет. Сладкий лук-порей, мясные грибы и нежная чечевица объединены в бархатистом белом соусе с легким горчичным оттенком и завершены сливочно-картофельным пюре.Нужно ли мне сказать больше?

ЧТО ДЕЛАТЬ?

Уютный ужин «выходного дня» у камина, специальный воскресный обед или предварительный ужин в будний день.

КАК ДОЛГО Я ПРОДОЛЖАЕТСЯ?

Хотя этот пирог с луком и грибами довольно прост, его можно подавать на выходные. От начала до конца у вас должно пройти чуть больше часа — примерно 35 минут на руки и 25-30 минут в духовке. Если вы хотите насладиться этим в будний вечер, вы всегда можете сделать это заранее.Собрав пирог, накройте его и храните в холодильнике. Когда вы будете готовы к употреблению, поставьте пирог в духовку, чтобы приготовить его по рецепту.

СЛОЖНО?

Нет. На самом деле, для пирога это довольно просто. Здесь нет никаких сложных нарезок или необычных техник, и, проще говоря, чем более деревенское это блюдо, тем лучше. Я даже нашел способ упростить самую темпераментную часть этого рецепта — белый соус — так, чтобы он был абсолютно надежным. Для сложности это 6/10.

ПОЧЕМУ ЭТО ЗДОРОВО?

Самое лучшее в этом пироге с луком-пореем и грибами — это то, что он питает не только тело, но и душу. Грибы — один из немногих растительных источников витамина D, жизненно важный для всех, кто живет в районах с низким уровнем солнечного света (я смотрю на вас, Великобритания). Они также богаты селеном, который помогает поддерживать иммунную систему и защищает от окислительного повреждения. Помимо прочего, лук-порей является прекрасным источником клетчатки, а чечевица — богатым источником белка.Завершение пирога картофельным пюре вместо теста делает его еще более питательным без ущерба для вкуса.

КАКОЕ ОБОРУДОВАНИЕ МНЕ НУЖНО?

Нож и разделочная доска, две кастрюли, одна кастрюля с крышкой, мерный кувшин и венчик, щипцы, картофельный пюре и средняя форма для пирога.

СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ПИРОГА С ЛЕКТОМ И ГРИБАМИ

Пожалуйста, без комков! Что может быть хуже комковатой кашицы? Я так не думаю.У каждого есть свой способ приготовить идеальное пюре, но вот мои советы: используйте мучный картофель, такой как картофель короля Эдуарда или Марис Пайпер; дайте картофелю полностью высохнуть перед затиранием; пюре с помощью электрического ручного венчика (очень мало усилий), картофелесилки (тренировка рук) или картофелесодержателя (немного беспорядочно, но, возможно, лучший результат), затем взбить немного молока и много приправы деревянным ложка до полностью гладкий и кремовый.
Венчик, венчик. взбить. Чтобы гарантировать получение белого шелковистого соуса, убедитесь, что смесь не содержит комков, прежде чем добавлять ее в кастрюлю. Для этого энергично взбейте муку, медленно вливая молоко. Если вы чувствуете образование комков, прекратите наливание и продолжайте взбивать. Когда соус готовится, постоянно взбивайте, чтобы он равномерно загустел.
Хотите еще хрустящие кусочки? Это глупый вопрос? Все любят хрустящие края пирога, это, наверное, лучший кусок. Для максимальной хрустящей корочки, как только пирог готов, положите его под решетку на несколько минут, пока он не начнет пузыриться по краям.

Если вы сделаете этот лук-порей и грибы, дайте мне знать! Вы можете отметить меня на фотографиях в IG @georgieeatsuk, использовать #georgieeats или оставить мне комментарий внизу. Если вы хотите посмотреть на моего УДИВИТЕЛЬНОГО фотографа, вы можете сделать это здесь: @kirstyjaynerussell и здесь: kirstyjaynerussell.com. Продолжайте улыбаться!

г x

ПИРОГ С ЛЕКАМИ И ГРИБАМИ

Сладкий лук-порей, мясные грибы и нежная чечевица — все это объединено в бархатистом белом соусе с легким горчичным оттенком и завершено сливочно-картофельным пюре.Это лучшая питательная и комфортная пища на растительной основе! Веганский и GF.

Общее время 1 час 10 минут

Состав

750 грамм картошка
375 мл растительное молоко (Я использую овсяное молоко)
2 чайная ложка цельнозерновая горчица
2 столовая ложка оливковое масло первого отжима
3 лук-порей нарезанный
500 грамм грибы четвертованный
3 гвоздика чеснок рубленый
2 чайная ложка Прованские травы
1 Банка 400г зеленая чечевица осушенный и промытый
25 грамм безглютеновая мука
25 грамм оливковое масло
2 столовая ложка Пищевые дрожжи (по желанию)
15 г (1/2 пучка) свежая петрушка
Морская соль и свежемолотый черный перец

Инструкции

Разогрейте духовку до 180 ° C с вентилятором / 200 ° C / 390 ° F.
Очистить картофель и нарезать кубиками. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой и добавьте кусочки картофеля. Дайте им вариться 15 минут или пока они не станут очень мягкими. Переложите картофель на дуршлаг, чтобы он слился, затем верните в кастрюлю и дайте ему высохнуть на очень слабом огне в течение 2 минут. Добавьте немного растительного молока в картофель, 1 чайную ложку цельнозерновой горчицы и большое количество соли и перца. Размять до получения однородной массы.
Нагрейте большую кастрюлю с крышкой на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима.Когда он станет горячим, добавьте лук-порей и готовьте без крышки 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте грибы и чеснок и готовьте еще 5 минут, затем добавьте чечевицу и зелень. Убавьте огонь и накройте сковороду крышкой. Поджаривайте 10 минут или пока все не станет коричневым и не превратится в крупный размер.
Тем временем приготовьте белый соус. В кувшине взбейте муку с достаточным количеством оставшегося растительного молока, чтобы получилась паста.Медленно влейте остальное молоко, взбивая, чтобы получилась однородная смесь, затем добавьте оливковое масло. Перелейте смесь в кастрюлю и доведите до легкого кипения на среднем огне. Постоянно перемешивайте в течение 5-8 минут или пока соус не загустеет настолько, чтобы его можно было вылить из ложки. Добавьте оставшуюся горчицу и пищевые дрожжи (если используете), затем обильно приправьте солью и перцем. Снять с огня.
Вылейте соус в смесь лука-порея и грибов и перемешайте.Перелейте смесь для пирога в блюдо среднего размера, а затем выложите сверху пюре. Выпекать в духовке 25-30 минут или пока пирог не станет золотистым сверху и не станет хрустящим по краям. Сверху посыпьте свежей петрушкой и подавайте.

Примечания к рецепту

Вы можете приготовить этот пирог с луком и грибами за 3 дня. Собрав пирог, накройте его и храните в холодильнике. Когда вы будете готовы к употреблению, поставьте пирог в духовку, чтобы приготовить его по рецепту.

Пищевые дрожжи — это порошок, который часто используют в веганских блюдах для придания сырного вкуса. Вы можете найти его в большинстве супермаркетов, но если хотите, можете заменить его равным количеством сыра пармезан (или его безмолочного эквивалента) или вообще не использовать.

Веганский пирог с грибами, картофелем и кресс-салатом

Нет ничего лучше сытного пирога, когда на улице холодно. Этот веганский грибной пирог с картофелем и кресс-салатом согреет мордочки самого холодного сердца.

Фотография Лары Джейн Торп

Пирог с грибами, картофелем и кресс-салатом

Нет ничего лучше сытного пирога, когда на улице холодно, и этот веганский вариант согреет моллюски самого холодного сердца.

Песочное тесто 500 г (подходит для веганов — мы использовали Jus-Rol)
250 г плоских грибов или грибов Портобелло (нарезанных толстыми ломтиками)
100 г шампиньонов (четвертинки)
1 большая луковица (нарезанная кубиками)
1 большая морковь (нарезанная кубиками)
2 лука-порея (вымытые и нарезанные)
2 зубчика чеснока (мелко нарезанные)
2 чайные ложки сушеного тимьяна
1 пакетик по 85 г кресс-салата
2 крупных картофеля (нарезать кусочками (кожуру можно оставить или не снимать))
4 столовые ложки рапсового или другого растительного масла
2 кубика овощного бульона
1 чайная ложка дрожжевого экстракта (с горкой)
1 столовая ложка соевого соуса
2 чайные ложки веганского Вустерширского соуса (по желанию)
2 столовые ложки простой муки (или кукурузного крахмала)
300 мл горячей воды

Разогрейте духовку до 180 ° C.Выложите картофель в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Доведите до кипения и тушите 10-15 минут или пока не станет мягким. Хорошо слейте воду и отложите в сторону.
Нагрейте рапсовое масло на среднем огне в большой сковороде или воке. Добавьте лук и морковь, щепотку соли и жарьте пять минут. Затем добавьте лук-порей и грибы и продолжайте готовить еще 6-8 минут или пока все овощи не станут мягкими. Пока готовятся овощи, смешайте в кувшине овощной бульон, воду, соевый соус, дрожжевой экстракт и Вустерширский соус (если используется).Взбейте венчиком, чтобы овощной бульон растворился.
Смешайте муку, чеснок и тимьян с овощной смесью и готовьте еще 1-2 минуты, затем добавьте достаточно жидкости, чтобы получился густой соус. Доведите до кипения, затем добавьте кресс-салат и снимите с огня. Попробуйте смесь и при необходимости добавьте соль и перец. Вылейте в большую форму для пирога.
Раскатайте песочное тесто примерно до толщины фунта монеты. Полностью накройте форму для пирога тестом, затем аккуратно обрезайте.Обожмите края вилкой и сделайте несколько небольших надрезов в центре, чтобы во время готовки выходил пар.
Поместите пирог в центр духовки на 30-40 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым. Выньте из духовки и дайте постоять пять минут перед подачей на стол.

Эти рецепты были созданы Кери Астилл-Фрю, которая делит свое время между работой шеф-поваром-разработчиком в The Watercress Company и созданием своего собственного предприятия по организации питания для вегетарианцев и веганов, V Dorset.Кери работала в лучших ресторанах Великобритании, в том числе в отеле, отмеченном звездой Мишлен в Ланкашире, а также в различных ресторанах высокой кухни и гастро-пабах в Дорсете и Сассексе. Она увлечена водяным кресс-салатом, как ингредиентом, так и его фантастической пользой для здоровья, и стремится разработать новые и вкусные способы, чтобы вы могли включить его в своем рационе в большем количестве.

Для получения дополнительной информации и многих других рецептов посетите сайт www.thewatercresscompany.com или www.watercress.co.uk

Рецепт веганского пирога овчарки от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 5 порций

1 столовая ложка растительного масла
2 столовые ложки измельченного чеснока
1 луковица, нарезанная кубиками
3 стебля сельдерея, нарезанные
2 моркови, нарезанные ломтиками
2 стакана грибов (150 г), нарезанные ломтиками
1 стакан кукурузы (175 г)
¼ стакана свежей петрушки (5 г), нарезанной
1 столовая ложка томатной пасты
1 чайная ложка сушеного тимьяна
1 чайная ложка сушеного шалфея
1 чайная ложка перца
1 чайная ложка соли
2 чашки овощного бульона (470 мл)
1 столовая ложка муки

4 нарезанных картофеля 1, нарезанные 1 картофель столовая ложка веганского масла
½ стакана соевого молока (120 мл) или орехового молока
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка перца

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

Разогрейте духовку до 220ºC (425ºF).
В кастрюле среднего размера и на среднем огне смешайте масло, чеснок и лук. Варить одну минуту, пока лук не станет мягче.
Добавьте сельдерей и морковь, перемешайте, пока лук не станет полупрозрачным.
Добавьте грибы, кукурузу, петрушку, томатную пасту, тимьян, шалфей, соль и перец до однородного состояния.
Добавьте овощной бульон порциями по полстакана (120 мл), дайте ему закипеть, прежде чем добавлять.
Добавьте муку и перемешайте.Продолжайте перемешивать, пока смесь не загустеет.
После загустения снимите с огня и вылейте в форму для пирога.
Добавьте картофель в большую кастрюлю и залейте слегка подсоленной водой. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Готовьте, пока картофель не станет мягким и не станет мягким, как вилка.
Снимите с огня и слейте воду.
Размять картофель, затем добавить масло, молоко, соль и перец.
Выложите картофельную смесь на овощи в форме для пирога и разровняйте так, чтобы они были равномерно распределены.
Дополнительно: используйте нож для масла или длинный тонкий шпатель. надавливайте на картофельную поверхность через каждый дюйм (2 ½ см), чтобы получить красивую волнистую презентацию.
Выпекайте пирог 20-25 минут.
Дайте остыть в течение пяти минут, затем подавайте.
Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Пирог с луком-пореем и грибами — легкий рецепт

Простой рецепт пирога с луком-пореем и грибами.

Наполненный осенним ароматом и покрытый хрустящим слоеным тестом, это простая еда для комфорта.

Перейти к рецепту

Я люблю пироги — соленые или сладкие, я не привередна!

Это отметка во всех пунктах моего пирога «must-have».

Он имеет хрустящую слоеную начинку, обладает пикантным вкусом и совсем не похож на начинку.

Я понимаю, что в жизни есть вещи и похуже, чем пирог, полный воздуха и разочарований, но сейчас я не могу ни о чем думать. В основном потому, что голоден и смотрю фотографии пирога с луком и грибами.

Сливочная начинка для пирога из лука-порея и грибов

Эта начинка из лука-порея и грибов — универсальный продукт.

Сверху, как я, накройте крышкой из слоеного теста или заверните в тесто фило, если вам нравится.

Отлично подходит для песочного теста в качестве теста или с картофельным пюре для веганского пирога с коттеджем.

Я даже добавляю его в пасту или кладу в печеный картофель, чтобы быстро и легко поужинать в середине недели. Так много возможностей!

Для этой начинки вам понадобятся:

стопка каштанов — вы можете использовать белые грибы, если хотите, но вы не получите такого вкуса.Грибы портабелло тоже хорошо подойдут, но они могут сделать ваш соус черным — я не против, но об этом стоит упомянуть!
3 или 4 лук-порей — прекрасный свежий лук-порей придает здесь много аромата, поэтому не экономьте на нем. Обрежьте корни, но используйте как белую, так и зеленую части лука-порея — в зеленых кусочках еще больше аромата!
чеснок зубчиков — я добавляю четыре, потому что люблю чеснок. Используйте два, если вам не очень нравится.
свежий или сушеный тимьян — здесь подойдет любой вариант.
простая мука — для создания пасты для загущения соуса.
соевое молоко — используйте любое сливочное молоко на растительной основе, овсяное и миндальное оба хорошо. Я бы не стал добавлять в этот пирог кокосовый орех, потому что вкус немного преобладает.
Дижонская горчица — Я люблю Дижон, но зерновая горчица — тоже хороший выбор. Если вы не любите горчицу, оставьте ее!
мускатный орех — молотый мускатный орех придает приятный вкус сливочным соусам. Опять же, если вам это не нравится, просто оставьте это.
соль и перец по вкусу.

Готовое слоеное тесто

Я знаю, что домашнее слоеное тесто очень вкусно, но чаще всего у меня нет времени на это, и я не думаю, что многие из вас тоже. Предполагается, что это будет простой рецепт комфортной еды для всей семьи, так что облегчите себе задачу, покупайте готовую, я делаю!

За исключением «Слоеного теста со сливочным маслом», которым не является, большинство готовых изделий из слоеного теста, доступного в супермаркетах, подходит для веганов, но на всякий случай проверьте этикетку на наличие скрытых молочных продуктов.

Как приготовить пирог с луком-пореем и грибами

В этом пироге используется щедрая крупная начинка, обеспечивающая ощущение счастья в животе — здесь нет необходимости осторожно нарезать кубики!

Просто нарежьте грибы большими кусками и нарежьте лук-порей большими кружками.

Осторожно обжарьте грибы в небольшом количестве масла, пока они не станут мягкими и не начнут выделять сок.

Добавьте нарезанный лук-порей и продолжайте осторожно обжаривать, пока он не станет слишком мягким.Стоит дать им готовиться с закрытой крышкой не менее 10 минут, чтобы они достаточно смягчились и раскрыли свой прекрасный аромат. Время от времени проверяйте их и добавляйте немного воды, если они выглядят слишком сухими, не позволяйте им потемнеть. Когда лук-порей приготовится, обжаривайте его без крышки в течение минуты или двух, пока не испарится оставшаяся жидкость.

Затем добавьте чеснок и обжаривайте в течение минуты перед добавлением муки . Вмешайте муку в овощи и готовьте в течение минуты.

Влейте молоко , все время помешивая, чтобы не было комочков, продолжайте готовить в течение минуты или двух, пока не начнут пузыриться и соус не загустеет.

Наконец, добавьте завершающие ароматизаторы: посыпку мускатного ореха , ложку горчицы , ложку тимьяна и немного соли и перца для завершения.

Дайте начинке полностью остыть перед сборкой пирога.

Крышка для пирога из слоеного теста

Этот конкретный пирог грубый, готовый и очень простой в приготовлении.

Я использовал готовое слоеное тесто, которое идеально подходило по размеру для моей формы для пирога 22 см / 8 дюймов.

Вырежьте из теста круг достаточно большого размера, чтобы покрыть пирог и край блюда, и оставьте в стороне.
Используйте обрезки для выпечки, чтобы выровнять край блюда и смажьте небольшим количеством соевого молока или воды.
Выложите начинку в форму для пирога.
Положите кружок из теста сверху, накрыв начинку и лежащий на кромке обрезки теста. Нажмите, чтобы запечатать, пальцами или вилкой.
Смажьте соевым молоком или смесью растопленного веганского масла и молока, как я.
Сделайте маленькие листочки из оставшегося теста, выложите сверху и смажьте соевым молоком.
Острым ножом проделайте в крышке для выпечки два небольших отверстия для пара.

Все, что осталось сделать, это испечь пирог в предварительно разогретой духовке при 200C в течение 25–30 минут или до образования румяной корочки.

Предложения по сервировке

Я подавал свой пирог с небольшим количеством жареного молодого картофеля и брокколи с нежной стеблем, приготовленной на пару.

Также отлично сочетается:

Замораживание пирога с луком-пореем и грибами

Этот пирог очень хорошо замораживается.Лучше всего заморозить его сырым и готовым к употреблению. Подготовьте его до того момента, когда вы залили начинку тестом, затем переложите его в подходящую емкость и заморозьте.

Когда вы будете готовы к употреблению, просто смажьте небольшим количеством соевого молока и запекайте при 200 ° C в течение 30-40 минут или до коричневого, хрустящего и горячего цвета.

320 г готовых листов слоеного теста
350 г грибов каштанов, нарезанных большими кусками
350 г лука-порея, нарезанного большими кружками
2 столовые ложки подсолнечного масла
4 зубчика чеснока или по вкусу, раздавленные
простая мука
1 столовая ложка свежего тимьяна мелко нарезанного (или 1 чайная ложка сушеного)
250 мл соевого молока
2 чайные ложки дижонской горчицы или по вкусу
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха
соль и перец по вкусу

UK Измерения — США Измерения

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Нагрейте масло на сковороде и осторожно обжарьте грибы в течение 5 минут, пока они не станут мягкими и не начнут выделять сок.
Добавьте нарезанный лук-порей и осторожно обжарьте под крышкой еще 10 минут до мягкости. Время от времени проверяйте и добавляйте немного воды, если они становятся слишком сухими, не позволяйте им подрумяниваться.
Снимите крышку и обжаривайте еще минуту или две, пока жидкость не испарится.
Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте в течение минуты.
Смешайте муку с овощами и готовьте еще минуту.
Добавьте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комков.Готовьте еще минуту или две, пока соус не загустеет и не закипит.
Добавьте мускатный орех, тимьян, горчицу, соль и перец по вкусу.
Дать начинке полностью остыть.
Достаньте тесто из холодильника за 10 минут до того, как вы захотите его использовать, чтобы оно достаточно нагрелось для использования.
Разогрейте духовку до 200C / 390F
Выложите охлажденную начинку в форму для пирога.
Вырежьте из теста круг достаточно большого размера, чтобы покрыть пирог и край блюда, и оставьте его в стороне.
Используйте обрезки для выпечки, чтобы выровнять край блюда и смажьте небольшим количеством соевого молока или воды.
Положите кружок из теста сверху, накрыв начинку и лежащий на кромке обрезки теста. Нажмите, чтобы запечатать, пальцами или вилкой.
Смазать соевым молоком или смесью растопленного веганского масла и молока.
Сделайте маленькие листочки из оставшегося теста, выложите сверху и смажьте соевым молоком.
Сделайте два небольших отверстия для пара в крышке теста с помощью острого ножа.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 25–30 минут или до образования румяной корочки.

Пищевая ценность является приблизительной. Расчеты будут зависеть от ингредиентов, которые вы используете, и от ваших методов приготовления.