Пирог зебра в мультиварке рецепты с фото на кефире: Зебра на кефире в мультиварке рецепт с фото

Сегодня будем готовить пирог Зебра на кефире рецепт с фото пошагово смотрите ниже, под описанием.

Пирог получил название Зебра, благодаря своему полосатому виду. Он очень легко готовится, неприхотлив в приготовлении, но, несмотря, на всю простоту готовки, получается вкусным и красивым на вид, за счет сочетания контрастных цветов теста.

Пирог Зебра на кефире, это, своего рода, бисквитный кекс, но вы можете не останавливаться на этом и пойти дальше. Если вы срежете верхнюю часть («крышечку») и промажете середину нежным заварным кремом, то у вас получится вкусный тортик к чаю.

Рецепт пирога Зебра на кефире не является неизменным и обязательным. Если, например, вы замените часть кефира 1-ой столовой лож. майонеза, то пирог-кекс получится более рассыпчатым. А если, заменить кефир сметаной, то он будет более насыщенным и более влажным. Смотрите сами, как вам больше нравится – дело вкуса.

При готовке Зебры, мы бисквитное тесто делим на 2-е одинаковые части, одну из которых, подкрашиваем какао-порошком для получения шоколадного цвета.

• ПРИМЕЧАНИЕ: Скажу от себя…, я ещё добавляю чуточку растворимого кофе в шоколадную часть теста. Мне нравится кофейный вкус, да и цвет становится более насыщенным.

Но можно пойти ещё дальше, например, тесто поделить не на две, а на три части, и третью часть подкрасить черничным (или клубничным) вареньем – пирог Зебра на кефире, будет тогда, ещё красивее смотреться на столе.

С уважением,  Домашний повар.

P.S.  На досуге посмотрите рецепт десерта: «Как сделать йогурт в мультиварке»

Сначала можете посмотреть рецепт пирога Зебра в видео-варианте.

А ниже, под видео, смотрите подробное описание каждого шага с фото:

А сейчас смотрим:

Как приготовить пирог Зебра на кефире рецепт с фото пошагово

(Посетили 5 761 раз, 1 сегодня)

Пирог зебра в мультиварке

Аппетитный вид пирога Зебра дарит волшебное предчувствие того, что предстоит попробовать что-то очень-очень вкусное! Этот десерт, действительно, получается привлекательным и аппетитным благодаря замысловатому рисунку, напоминающему узор зебры.

Представленный рецепт раскроет вам секрет этого красивого узора. Хлопот с приготовлением «Зебры» совсем немного, этот пирог печется быстро и просто. Если вы ждете прихода гостей и хотите создать теплую атмосферу гостеприимства, то вкусная домашняя выпечка в мультиварке поможет в этом.

Пирог Зебра в мультиварке

Достоверно сказать, как именно придумали пирог, который предстоит приготовить сегодня — трудно. Скорее всего, он появился по счастливой случайности. Может быть однажды хозяйка, которая собиралась отдельно печь разные коржи второпях налила два разных теста в одно форму. Или пока она отвернулась, маленькая помощница сделала этот необычный микс. И ничего не оставалось, как отправить в духовку необычный пирог, который впоследствии оказался очень вкусным и красивым.

Не только дети, а и взрослые любят вкусные красивые десерты. Этот пирог моментально сметается со стола. Чаепитие с ним располагает к душевной беседе и поднимает настроение.

Предлагаем вам пошаговый фото рецепт Зебры в мультиварке или скороварке на кефире. Кефир можно заменить сметаной или простоквашей.

Ингредиенты:

В тесто:

• 4 куриных яйца,
• 1,5 стакана сахара,
• 1 стакан простокваши или кефира (комнатной температуры),
• Чайная ложечка соды,
• 2 стакана муки,
• 2 столовые ложки какао порошка,
• 100 г сливочного масла,
• щепотка соли.

Для помадки:

• 1 столовая ложка какао,
• 1 столовая ложка сахара,
• 2-3 столовые ложки молока,
• кусочек сливочного масла (30 г).

Процесс приготовления:

4 желтка растереть с сахаром при помощи миксера.

Стакан кефира или простокваши (не холодной!) вылить в чашу и добавить в нее чайную ложку соды.

Кисломолочный продукт немного увеличится в объеме. Добавляем его в яичную смесь, взбиваем миксером.

Сливочное масло растапливаем прямо в чаше мультиварки. Масло выливаем в яично-молочную смесь и опять перемешиваем. Масло не должно быть сильно горячим, дайте ему слегка остыть.

Муку просеиваем, добавляя в тесто, перемешиваем. Осталось взбить белки со щепоткой соли, чтоб они стали густой пеной.

Взбитые белки добавляем в тесто для кекса, перемешиваем миксером на медленной скорости. Тесто готово.

Разделяем его на 2 части, в одну добавляем 2 ложки какао и хорошо перемешиваем.

В чашу, где растапливали масло, выкладываем тесто.

По очереди, ложку белого, ложку темного (если брать по две ложки одного цвета, полосатый узор получится более выраженным). И так все до конца.

Зебра в мультиварке Панасоник или Редмонд выпекается 65 минут на программе «Выпечка». В мультиварке скороварке – этот же режим «выпечка» и время приготовления 40 минут.

Зебра испеклась, достаем ее из чаши при помощи корзинки – пароварки. Опрокинув на корзинку, затем перекладываем на доску или решетку, даем остыть. Тем временем готовим шоколадную помадку.

Смешиваем сахар с какао, добавляем молоко, ставим на огонь, перемешиваем. Добавляем сливочное масло и провариваем недолго.

Помадка немного загустеет, но не станет очень густой. Ее хватит только покрыть верх пирога. Зебра получается очень вкусной, меру влажной. Не нужно делать дополнительно никакого крема для пропитки или поливать кекс сиропом.

Наливаем чашечку чая и зовем всех к столу. Приятного чаепития!

Светлана Кисловская готовила кекс Зебру в мультиварке-скороварке Мулинекс CE 531132.

Возможно, вам понравится рецепт полосатых кексиков в духовке:

 Как приготовить маффины Зебра —>>

С уважением, Анюта.

Самый вкусный пирог зебра на кефире, который получается идеальным

Рецептов сладкой домашней выпечки очень много, а сколько там различных пирогов. Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить вкусный пирог зебра на кефире. Я думаю, что о существовании такого пирога знают почти все, и готовят его уже довольно много лет. Но перепробовав несколько вариантов, могу с уверенностью заявить, что этот рецепт пирога зебра получается самым вкусным и простым в приготовлении. Теперь это один из моих любимых рецептов, надеюсь и вы его оцените.

Времени на приготовления вы потратите совсем немного, так как не нужно долго возиться с тестом или месить его. Здесь все просто, взбил, смешал, испек. Такая зебра получается довольно сладкой, поэтому если вы не любите много сахара, можете немного уменьшить его количество. Весь процесс приготовления пирога зебра показан в рецепте на пошаговых фото, поэтому сложности не возникнет даже у новичков. Также можно сделать воздушную шарлотку с вишнями, которая получается очень вкусной. Рекомендую испечь такую выпечку, ведь это так просто, а вкус не оставит никого равнодушным.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 3 шт.
• Сахар – 2 ст.
• Кефир – 1 ст.
• Растительное масло рафинированное – 100 мл.
• Соль – щепотка
• Ванилин – щепотка
• Сода гашенная – 0,5 ч.л
• Мука пшеничная – 2 ст.
• Какао-порошок – 3 ст.л

Количество порций: 12

Европейская кухня

Время выпекания: 40-45 минут

Способ приготовления: в духовке

Калорийность: 298 кКал на 100 г

Как приготовить пирог зебра

Для приготовления пирога, необходимо сначала сделать тесто. В чашу миксера всыпаю сахар и вбиваю три яйца.

Взбиваю недолго, достаточно 2-3 минут, до образования небольшой пены.

Затем вливаем кефир,  добавляем растительное масло, гашеную соду или разрыхлитель, соль и ванилин. Очень важно, чтобы масло было рафинированным, так как на другом у вас не получиться такой результат в конце.

При помощи венчика, или на низкой скорости миксера все перемешиваю. Теперь всыпаю муку, которую добавляю в один подход и желательно предварительно ее просеять.

После чего, венчиком или лопаткой вмешиваю муку в остальную массу, чтобы получилась однородная консистенция. Такое жидкое тесто на кефире подходит для разных пирогов в духовке.

Пирог зебра делается двухцветным, поэтому разделяю получившееся тесто на две части, и в одну всыпаю какао-порошок.

Ложкой вмешиваю какао и получаю красивый шоколадный цвет.

Форму для выпекания нужно подготовить, для этого ее бортики смазываю кусочком сливочного масла, а на дно кладу лист пергамента и скрепляю форму. Тесто нужно выкладывать столовой ложкой.

Чтобы у вас получился такой же пирог зебра как в моем рецепте на фото, нужно придерживаться очередности выкладывания теста. Сначала в центр выкладываю 2 ст.л светлого теста, потом в середину светлого 2 ст.л шоколадного и так до конца.

В итоге получается вот такой полосатый рисунок, но это еще не все.

Чтобы выпечка получилась еще красивее, нужна зубочистка, которой рисую линии по тесту от середины к краям. Такой рисунок похож на паутинку.

Выпекаю пирог в заранее нагретой духовке, при температуре 180 градусов, в течении 40-45 минут. Его готовность проверяю зубочисткой, которая при прокалывании пирога, должна оставаться сухой. Если это так, то он готов и достаю его из духовки.

Аккуратно снимаю форму, пергамент и перекладываю готовую вкусняшку на тарелку.

Такой пирог зебра на кефире получается очень пышным, вкусным и сладким. Обязательно попробуйте его приготовить, так как это стоит того.

При желании, из него можно даже сделать тортик, разрезав его на несколько коржей и перемазав сметанным кремом, к примеру. Рецепт очень хороший и получается всегда.

Пирог Зебра классический – 10 самых простых рецептов с фото пошагово

Пирог Зебра – отличное яркое лакомство, которое может украсить любой праздник или чаепитие. Этот простой, но очень вкусный пирог любят и дети, и взрослые. Приготовить это лакомство можно множеством разных способов, поэтому мы предлагаем вашему вниманию 10 самых простых рецептов пирога Зебра с фото пошагово. Обязательно попробуйте приготовить десерт по любому из этих рецептов и будете приятно удивлены!

Классический рецепт пирога Зебра в духовке

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Время приготовления – 50 минут

Количество порций – 6 штук

Классические рецепты блюд хороши тем, что их можно дополнять и изменять по своему усмотрению. Это как бы основа для более интересного и творческого подхода к приготовлению. Если у вас совсем небольшой кулинарный опыт, то данный рецепт поможет вам приготовить ваш первый в жизни пирог Зебра.

• Перед тем как начать приготовление полосатого пирога «Зебра», подготовьте все необходимые ингредиенты, чтобы не отвлекаться на это в процессе. Возьмите жирную сметану, муку высшего сорта и крупные куриные яйца. Старайтесь подобрать максимально качественные ингредиенты пирога.

• Сливочное масло нужно достать из холодильника чуть заранее и дать ему размягчиться, но не позволить маслу растаять. Если масло будет растопленным, то пирог не получится. Масло положите в чашу миксера, а затем добавьте туда обычный и ванильный сахар. Смесь ингредиентов нужно взбить до образования пышной массы. После этого необходимо ввести в смесь ингредиентов куриные яйца, вбивая их по одному. В самом конце добавьте сметану и тщательно перемешайте тесто.

• Муку просейте, отмерьте одну ложку и отложите ее в сторону. Затем разделите тесто на две равные части, в одну из которых высыпьте большую часть муки и разрыхлитель, а во вторую – всыпьте какао и ложку муки. Обе части теста хорошенько взбейте, чтобы не осталось ни одного комочка в составе.

• Для того чтобы пирог получился полосатым, тесто нужно выкладывать в форму поочередно. Сначала две ложки обычного теста, затем две ложки шоколадного и так далее, пока не закончится тесто. Пирог допустимо приготовить и в мультиварке, при правильном режиме.

• Форму с тестом поставьте в заранее разогретую духовку, на температуру 180 градусов. Достаточно будет 40-50 минут для того чтобы пирог приготовился. Время зависит от качества и мощности прибора. Готовому пирогу дайте остыть, при желании присыпьте сахарной пудрой и нарежьте на порции.

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Зебра, приготовленная на сметане, получается просто прекрасной! Аппетитное, нежное и легкое тесто, которое буквально тает во рту не оставит никого равнодушным. Эта выпечка хорошо подойдет к десерту в выходной день, но и на праздник тоже сможет украсить стол.

Ингредиенты:

• Сахарный песок – 1 ст.
• Куриное яйцо – 3 шт.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Мука – 300 гр.
• Сода пищевая – ½ ч.л.
• Уксус – для гашения
• Какао – 3-4 ст.л.
• Сахар ванильный – по вкусу
• Сметана – 1 ст.
• Соль – щепотка

Процесс приготовления:

1. Для начала вам нужно тщательно взбить смесь сахара и яиц. Взбивать нужно долго, до полного растворения сахара и образования пышной массы. На это вам потребуется не менее десяти минут.
2. После этого необходимо добавить сметану в пышную яично-сахарную массу, тщательно перемешать и затем ввести чуть подтаявшее сливочное масло. Погасите соду и тоже введите ее в тесто. Тщательно взбейте тесто при помощи миксера еще раз.
3. Отмерьте три столовые ложки муки от всей необходимой массы, а затем отложите ее в сторону. Остальную муку постепенно просейте в тесто, параллельно перемешивая тесто при помощи ложки или лопатки, равномерно распределяя муку.
4. Когда тесто будет готово, его следует разделить на две равные части. Разложите тесто по разным емкостям и затем добавьте в одну из них оставшуюся муку, а во вторую часть всыпьте какао. Обе части теста для пирога тщательно перемешайте, не допуская образования комочков в тесте.
5. Возьмите разъемную форму и выстелите ее пергаментом, а затем начните формировать пирог. Первым слоем выложите немного обычного теста, а следом за ним слой шоколадного. Чередуйте слои до тех пор, пока тесто в обоих мисках не закончится.
6. В духовку, предварительно нагретую до 180 градусов, поместите разъемную форму с пирогом на 40 минут. Готовность десерта можно аккуратно проверять при помощи деревянной шпажки. Готовый пирог остудите, а затем подавайте с чаем или кофе к столу.

Пышный и воздушный пирог Зебра на кефире

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Отличные и неизменно пышные, воздушные пироги получаются на кефирном тесте. Пирог «Зебра» никак не является исключением из этого правила. Попробуйте приготовить этот жизнерадостный пирог на кисломолочном тесте и результат вас приятно удивит!

Ингредиенты:

• Куриное яйцо – 3 шт.
• Какао – 3 ст.л.
• Сахарный песок – 1 ст.
• Сода пищевая – 1 ч.л.
• Кефир – 1 ст.
• Ванилин – щепотка
• Мука пшеничная в/с – 300 гр.

Процесс приготовления:

1. В кефир комнатной температуры добавьте пищевую соду и тщательно размешайте ингредиенты между собой. Пока кефир гасит соду, вбейте в глубокую миску куриные яйца.
2. К яйцам в миске добавьте сахарный песок, щепотку ванилина, а затем взбейте составляющие до пышности и полного растворения сахарного песка в яичной смеси. После этого аккуратно влейте к яйцам с сахаром кефир и аккуратно смешайте при помощи лопаточки.
3. Начните просеивать в тесто пшеничную муку, тщательно взбивая тесто до полной гладкости и избегая образования комочков в тесте. Тесто для пирога должно получиться гладким и обладать густотой чуть жидковатой сметаны.
4. Готовое тесто разделите пополам, а затем аккуратно введите в одну из частей какао-порошок, аккуратно и тщательно вмешивая его в тесто при помощи венчика. Одна часть теста останется светлой, а вторая станет шоколадной.
5. Возьмите силиконовую или разъемную форму для выпечки, смажьте ее растительным либо сливочным маслом и начните выкладывать тесто. Две ложки белого и две ложки темного; так до тех пор, пока все тесто не закончится, а тесто не станет полосатым.
6. Форму с будущим пирогом поместите в разогретую до 170-180 градусов духовку и засеките 40 минут. Спустя это время аккуратно проверьте готовность пирога при помощи шпажки; если тесто чуть сыровато, дайте пирогу дойти еще на протяжении 10 минут. Подавайте пирог с чаем, кофе или молоком, предварительно разделив его на порции.

Самый простой рецепт пирога Зебра на молоке

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Аппетитный пирог Зебра можно легко приготовить на молоке и обычном растительном масле. По вкусовым качествам этот пирог ничуть не уступает классическому рецепту или рецепту на сметане. Обязательно попробуйте этот незамысловатый рецепт пирога и вам точно понравится результат!

Ингредиенты:

• Пшеничная мука в/с – 3 ст.
• Молоко – 1 ст.
• Какао – 2 ст.л.
• Соль – щепотка
• Разрыхлитель – 1 ст.л.
• Сахарный песок – 1,5 ст.
• Куриное яйцо – 4 шт.
• Подсолнечное масло — 1 ст.
• Ванилин – ¼ ч.л.

Процесс приготовления:

1. Сначала убедитесь в том, что у вас есть все продукты для приготовления пирога в необходимом количестве. Достаньте все необходимое, отмерьте жидкие и сыпучие ингредиенты и можно приступать к приготовлению.
2. Куриные яйца и сахарный песок соедините в чаше миксера и взбейте до состояния пышной пены. Сахар должен полностью раствориться, чтобы в смеси не осталось ни одной крупинки.
3. В яично-сахарную смесь постепенно введите молоко, а затем еще раз хорошенько взбейте до полной однородности. Добавьте в смесь растительное масло и еще раз взбейте смесь ингредиентов для пирога.
4. Смешайте пшеничную муку высшего сорта с разрыхлителем для теста, смесь просейте в тесто и всыпьте буквально щепотку соды. При помощи лопатки перемешивайте тесто до полной однородности, разбивая комочки и добиваясь полной гладкости теста.
5. Готовое тесто разделите на две равные части, одну из которых перелейте в отдельную емкость. В одну из частей всыпьте порошок какао, а затем перемешайте тесто до полной однородности.
6. В форму для выпечки (силиконовую, разъемную или любую другую) поочередно добавляйте немного теста светлого и темного цвета, чтобы пирог получился полосатым. Когда все тесто будет в форме, при помощи ножа или зубочистки можете сделать узоры на поверхности пирога.
7. Форму с заготовкой поместите в духовку, которую нужно заранее разогреть до 180 градусов. Выпечка займет около 40-50 минут, в зависимости от вашей духовки и ее мощности. Готовность изделия можно проверить при помощи деревянной шпажки либо зубочистки. Когда пирог будет готов, дайте ему отдохнуть в духовке минут пять, а затем подавайте к столу.

Классический рецепт приготовления Зебры в мультиварке

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴6 🖨

В мультиварке можно готовить прекрасные пышные пироги, которые не опадают и хорошо пропекаются. Вы всегда можете рассчитывать на хороший результат, когда выпекаете пирог в мультиварке – ведь тесто готовится при постоянной температуре и равномерно пропекается. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Куриное яйцо – 4 шт.
• Сахар – 2/3 ст.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Ванильный сахар – по вкусу
• Сметана – ½ ст.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Какао – 2-3 ст.л.
• Мука – 1,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Прежде всего, подготовьте все необходимые ингредиенты, чтобы не отвлекаться на это в процессе. Возьмите жирную сметану, муку высшего сорта и крупные куриные яйца. Старайтесь подобрать максимально качественные ингредиенты пирога.
2. Сливочное масло достаньте из холодильника чуть заранее и дайте ему размягчиться. Если масло будет растопленным или твердым, то пирог не получится. Масло положите в чашу миксера, а затем добавьте туда обычный и ванильный сахар. Смесь ингредиентов нужно взбить до образования пышной массы. После этого необходимо ввести в смесь куриные яйца, вбивая их по одному. В самом конце добавьте в тесто сметану и тщательно перемешайте тесто.
3. Муку просейте, отмерьте одну ложку и отложите ее в сторону. Затем разделите тесто на две равные части, в одну из которых высыпьте большую часть муки и разрыхлитель, а во вторую – всыпьте какао и ложку муки. Обе части теста хорошенько взбейте, чтобы не осталось ни одного комочка в составе.
4. Для того чтобы пирог получился полосатым, тесто нужно выкладывать в мультиварочную чашу поочередно. Сначала две ложки обычного теста, затем две ложки шоколадного в середину предыдущего слоя и так далее, пока не закончится тесто.
5. Чашу с тестом поставьте в мультиварку на режим «Выпечка» на 45 минут. Этого времени обычно достаточно для того, чтобы пирог приготовился. Время приготовления может немного меняться от качества и мощности прибора. Готовому пирогу дайте остыть, при желании присыпьте сахарной пудрой и нарежьте на порции.

Вкусный пирог Зебра с творогом

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Творожная выпечка – это всегда сочная, сытная выпечка с приятным творожным привкусом. Приготовить творожную «Зебру» так же просто, как и обычную – главное правильно соблюдать рекомендации в рецепте. Обязательно попробуйте это нежное и красивое лакомство!

Ингредиенты:

• Творог (от 5% и выше) – 0,5 кг.
• Сахарный песок – ½ ст.
• Куриное яйцо – 6 шт.
• Манная крупа – 2 ст.л.
• Мука пшеничная – 6 ст.л.
• Разрыхлитель – 10 гр.
• Какао-порошок – 2 ст.л.
• Сметана – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Сначала взбейте яйца и сахар до однородного состояния так, чтобы масса увеличилась в два-три раза. Смесь должна получиться пышной и плотной.
2. Творог необходимо протереть через сито или разбить при помощи блендера. Кремовую творожную массу нужно аккуратно соединить с манной крупой, просеянной мукой и сметаной. Затем перемешайте все это до однородного состояния. Не забудьте добавить в тесто разрыхлитель.
3. Творожную часть теста соедините со смесью яиц и муки, аккуратно вымешивая тесто при помощи лопаточки. Когда смешаете тесто полностью однородно, до гладкой текстуры, разделите его пополам в две разные миски.
4. В одну половину творожного теста для пирога добавьте какао. Вторую часть теста оставьте светлым. После этого начните выкладывать тесто в форму особым образом. Первые две ложки – тесто одного цвета, потом две ложки теста другого цвета и так поочередно до конца.
5. Форму с заготовкой пирога поместите в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте его на протяжении 50 минут при постоянной температуре, не открывая духовку. Когда пирог испечется, дайте ему остыть и выньте из формы.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления Зебры на майонезе

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴6 🖨

На удивление, можно приготовить любимый детками и взрослыми полосатый пирог на основе майонеза! Конечно, назвать его легким или диетическим никак нельзя, но он будет очень сытным и плотным. Обязательно попробуйте такой интересный способ приготовления пирога, если ни разу не готовили его таким образом.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 3 шт.
• Сметана – 150 мл.
• Майонез – 125 гр.
• Сливочное масло – 60 гр.
• Мука пшеничная – 320 гр.
• Сахарный песок – 220 гр.
• Какао – 30 гр.
• Сода пищевая – 0,5 ч.л.
• Уксус – 1 ч.л.
• Соль – щепотка

Процесс приготовления:

1. В самом начале нужно достать и отмерить все необходимые ингредиенты для пирога. Яйца тщательно перетрите с сахарным песком, а затем взбейте при помощи миксера до пышности и увеличения массы в 2-3 раза.
2. Затем добавьте майонез и сметану в смесь и хорошенько перемешайте до однородности. Введите в тесто масло, которое должно предварительно подтаять и размягчиться.
3. В тесто всыпьте щепотку соли и гашенную уксусом соду, после чего тщательно взбейте смесь миксером до полной однородности.
4. Просеянную муку постепенно добавляйте в тесто, аккуратно вымешивая гладкое тесто без комочков. Используйте для этого венчик, миксер или лопаточку.
5. Готовое тесто на майонезе разделите пополам, в одну из частей аккуратно введите какао-порошок. Хорошенько перемешайте тесто до однородности, чтобы какао тщательно смешалось с тестом. Готовое тесто начните выкладывать в смазанную маслом форму слоями.
6. Первым слоем выложите пару ложек светлого теста, а затем пару ложек темного теста. Повторяйте действия до тех пор, пока не закончится тесто в двух мисках.
7. Форму с тестом нужно поставить выпекаться в духовку, разогретую до 170-180 градусов на 45-50 минут. Во время выпечки не открывайте духовку, можете проверить готовность теста спустя 45 минут, аккуратно проткнув его зубочисткой или деревянной шпажкой.

Простой пирог Зебра на йогурте

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Нежный и пышный пирог «Зебра» можно приготовить на йогурте – домашнем либо покупном. Рецепт примерно похож на кефирное тесто, но вкус пирога будет немного отличаться. Ради разнообразия можно приготовить «Зебру» и по этому рецепту, особенно, если у вас в холодильнике нашелся йогурт.

Ингредиенты:

• Яйцо куриное – 2 шт.
• Мука пшеничная – 1,5 ст.
• Йогурт кисломолочный – 250 мл.
• Сахар ванильный – 1 пакетик
• Разрыхлитель – 1 ст.л.
• Сахарный песок – 180 гр.
• Порошок какао – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Сначала нужно соединить в чаше миксера яйца, сахарный песок и ванильный сахар. Начните тщательно взбивать ингредиенты, до полного растворения сахарного песка и образования пышной плотной пены.
2. Когда яйца с сахаром будут готовы, а на это уйдет около 10 минут, начните постепенно добавлять в тесто йогурт, продолжая взбивать смесь, чтобы она оставалась пышной.
3. Во взбитую смесь жидких ингредиентов начните постепенно просеивать муку. Уже не взбивая тесто, а аккуратно смешивая составляющие пирога при помощи лопатки и добиваясь гладкости и однородности теста.
4. Когда тесто будет готово, его нужно будет разделить пополам и затем одну из частей сделать шоколадной. Для этого нужно добавить в одну из частей теста какао-порошок, разрыхлитель и тщательно перемешать. В светлую часть тоже добавьте разрыхлитель для теста и перемешайте. Затем нужно начать формировать полосатый пирог.
5. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, духовку включите разогреваться до 180 градусов. В форму положите две-три ложки светлого теста, а затем две-три ложки темного теста. Продолжайте чередовать слои, пока все тесто в мисках не закончится. Форму уберите в разогретую духовку и выпекайте изделие на протяжении 45 минут.
6. Готовому пирогу позвольте остыть, а затем выложите его на блюдо и украсьте по вкусу пудрой из сахара или другими украшениями.

Как испечь пирог Зебра с кремом?

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Любой пирог, кекс или бисквит можно преобразить при помощи различных добавок. Например, можно приготовить крем из сгущенного молока и промазать коржи пирога. Этот пирог сразу же станет более сладким и праздничным, хотя приготовление его не особо усложнится.

Ингредиенты:

• Куриное яйцо – 4 шт.
• Сахар – 2/3 ст.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Ванильный сахар – по вкусу
• Сметана – ½ ст.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Какао – 2-3 ст.л.
• Мука – 1,5 ст.

Для крема:

• Сгущенное молоко вареное – 1 банка
• Сливочное масло – 150 гр.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее и дайте ему размягчиться. Подтаявшее масло положите в чашу миксера, а затем добавьте туда обычный сахар и ванильный сахар. Взбивайте ингредиенты до пышности, после чего введите в смесь куриные яйца, вбивая их по одному. В последнюю очередь добавьте в тесто сметану и еще раз взбейте смесь.
2. Муку просейте, а затем отмерьте одну ложку и отложите ее в сторону. Тесто разделите по разным мискам на две равные части, в одну из которых высыпьте большую часть муки и разрыхлитель, а во вторую добавьте какао-порошок и ложку муки. Обе части теста хорошенько взбейте или перемешайте, чтобы не осталось ни одного комочка в составе.
3. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, а затем начните распределять тесто в форме поочередно. Две ложки светлого теста, а затем две ложки темного. Так до тех пор, пока не закончится тесто.
4. Форму поставьте в духовой шкаф, предварительно разогретый до 170 градусов и выпекайте его на протяжении 45 минут. Готовый пирог оставьте в духовке минут на 5-7, а затем выньте его из духовки и дайте ему остыть.
5. Пока пирог остывает, займитесь приготовлением крема для начинки. Если у вас не вареная сгущенка, то ее нужно отварить на протяжении полутора часов и затем остудить. Вареную же сгущенку можно просто открыть, положить в чашу миксера и размять вилкой.
6. Затем добавьте к сгущенке подтаявшее сливочное масло и начните взбивать крем. Это займет у вас значительное количество времени, чтобы крем из сгущенного молока стал пышным и красивым. Однако, чем более тщательно будет приготовлен крем, тем вкуснее выйдет пирог.
7. Остывший пирог разрежьте пополам поперек, удобно делать это при помощи нитки. Тщательно и обильно нанесите крем на нижнюю часть пирога, а затем накройте его второй частью. Если ваш пирог получился достаточно пышным, вы можете разрезать его более чем на две части и сделать несколько кремовых слоев.
8. Готовый пирог с кремом из сгущенного молока и масла подавайте к столу на красивом блюде целиком или нарезав на порции. Пирог будет довольно сладким, поэтому не торопитесь добавлять в чай или кофе подсластители.

Простой классический рецепт Зебры с глазурью

🕜1 час. 15 мин. 🕜25 🍴6 🖨

Аппетитный и пышный пирог можно украсить нежной шоколадной глазурью, которая довольно быстро и легко готовится. Сверху пирог будет глянцевым и шоколадным, а внутри он будет красивым и полосатым – приятный сюрприз для любого ребенка. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Куриное яйцо – 4 шт.
• Сахар – 2/3 ст.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Ванильный сахар – по вкусу
• Сметана – ½ ст.
• Разрыхлитель для теста – 1 ч.л.
• Какао – 2-3 ст.л.
• Мука – 1,5 ст.

Для глазури:

• Шоколад горький – 100 гр.
• Молоко – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Сливочное масло достаньте из холодильника заранее и дайте ему размягчиться. Подтаявшее масло положите в чашу миксера, а затем добавьте туда обычный сахар и ванильный сахар. Взбивайте ингредиенты до пышности, после чего введите в смесь куриные яйца, вбивая их в тесто по одному. В последнюю очередь добавьте в тесто сметану и еще раз взбейте смесь.
2. Муку просейте, а затем отмерьте одну ложку и отложите ее в сторону. Тесто разделите по разным мискам на две равные части, в одну из которых высыпьте большую часть муки и разрыхлитель, а во вторую добавьте какао-порошок и ложку муки. Обе части теста хорошенько взбейте или перемешайте, чтобы не осталось ни одного комочка в составе.
3. Форму для выпечки смажьте сливочным маслом, а затем начните распределять тесто в форме поочередно. Две ложки светлого теста, а затем две ложки темного. Так продолжайте до тех пор, пока не закончится тесто.
4. Форму поставьте в духовой шкаф, предварительно разогретый до 170 градусов и выпекайте пирог на протяжении 45 минут. Готовый пирог оставьте в духовке минут на 5-7, а затем выньте его из духовки и дайте ему остыть на решетке.
5. Пока пирог остывает, займитесь приготовлением глазури. Для этого нужно растопить на водяной бане либо в микроволновке горький шоколад, затем переместить шоколад на плиту и постепенно добавляя и вмешивая венчиком молоко, выварить гладкую глазурь умеренной густоты.
6. Пирог положите на блюдо, после чего аккуратно полейте его шоколадной глазурью, формирую подтеки, либо равномерно распределяя глазурь сверху и по бокам пирога. Для красоты можете присыпать пирог тертыми орешками или украсить свежими ягодами – малиной или клубникой.

Пирог «Зебра» на молоке: рецепт с фото

Для многих «Зебра» — это торт из детства. Тогда такого разнообразия печенья, кексов и тортов в магазинах не было, и каждой хозяйке хотелось удивить своих гостей вкусной и вкусной выпечкой. Эффектно выделился на фоне других изделий пирог «Зебра». Кто-то готовил его на кефире, кто-то на сметане или молоке, но всегда получится великолепно и красиво, во многом благодаря причудливым узорам внутри и снаружи.Пошаговый рецепт и фото пирога Зебра на молоке представлены в нашей статье. Ниже будут предложены несколько вариантов его приготовления не только на цельном, но и на кислом, сгущенном и кокосовом молоке, а также рецепт мультиварки.

Классический рецепт пирога «Зебра» на молоке: ингредиенты

По текстуре и вкусу этот вариант домашней выпечки очень похож на обычный кекс. Но он получается настолько пышным и зрелищным, что все хозяйки, да и гости тоже называют его не более чем пирогом.Если разрезать «полосатый» бисквит на два коржа и смазать их кремом, получится настоящий домашний торт.

Самый простой рецепт пирога «Зебра на молоке» предполагает использование следующих ингредиентов:

• молоко — 180 мл;
• мука — 250 г;
• сахар — 250 г;
• 3 яйца;
• масло сливочное — 150 г;
• разрыхлитель — 5 г;
• ванилин — 2 г;
• Какао — 25 г;
• соль — ¼ чайной ложки

Все продукты следует использовать при комнатной температуре.Затем можно приступать непосредственно к приготовлению.

Замешивание теста для пирога по шагам

Главное преимущество рецепта в том, что кекс готовится элементарно, при этом выглядит просто потрясающе, особенно в контексте. Чтобы замесить тесто для пирога, вам понадобятся 2 глубокие миски: в одной шоколадной, а в другой белой. В процессе рекомендуется придерживаться следующей последовательности действий:

1. Приготовить сухую основу для торта.Для этого просейте муку, разрыхлитель, сахар и ванилин, немного посолите. Тщательно перемешайте венчиком.
2. Сливочное масло растопить в микроволновке или на водяной бане и немного остудить.
3. В отдельной миске смешайте яйца, масло и 150 мл молока. Взбейте ингредиенты низкоскоростным миксером или просто взбейте венчиком. Пирог «Зебра» готовится, по рецепту, без сметаны, на молоке, поэтому добавлять в тесто дополнительные жидкие ингредиенты не нужно.
4. Осторожно вылейте сливочно-яичную часть теста в сухую основу.Перемешайте венчиком до однородной массы. Готовое тесто должно быть жидким, немного гуще блинов.
5. Вылейте треть теста во вторую миску. Добавьте в эту часть какао-порошок и оставшиеся 30 мл молока. Перемешайте, чтобы тесто стало однородным по цвету и консистенции. Готово. Теперь можно вылить его в форму и отправлять в духовку.

Формование и выпечка пирога в духовке

Почему именно «Зебра»? А все потому, что тесто поочередно заливается в формы, в результате чего пирог в разрезе получается полосой: белый цвет чередуется с темным.

Для достижения этого эффекта тесто необходимо «собрать» следующим образом:

1. Приготовьте форму для выпечки. Для этого его дно и стенки необходимо смазать маслом.
2. Вылейте большую ложку ванильного белого теста в центр подготовленной формы. Затем небольшой половник шоколада — строго по центру.
3. В той же последовательности заполните форму полностью. В результате теста должен получиться красивый причудливый узор.
4. Духовку разогреть до 175 ° и выложить в форму с тестом.
5. Выпекать торт 40 минут. Узнать, готов ли он, можно с помощью деревянной палочки — она ​​должна выходить из теста сухой.

Советы по приготовлению

При замешивании теста и выпекании пирога «Зебра» на молоке следует придерживаться следующих рекомендаций:

1. Важно заливать тесто в форму ковшами разного размера. Также можно использовать столовые ложки, поочередно вливая то 6 ст. л., затем 2 ст. л.Темного теста должно быть в 2-3 раза меньше белого.Затем при запекании полоски распределяются равномерно.
2. Готовый корж нужно остудить на решетке, перевернув вверх дном.
3. «Зебра» выглядит настолько эффектно, что в дополнительном декоре не нуждается. А чтобы торт получился еще наряднее, добавив в форму весь объем теста, можно сделать узор паутины. Для этого нужно несколько раз провести зубочисткой от центра теста к краям, сформировав узор, похожий на паутину.
4. Если в качестве основы для торта будет использован торт, то его нужно поставить в холодильник минимум на 6 часов, предварительно обернув пищевой пленкой, чтобы «отдыхал». После этого легче будет разрезать на 2 коржа.

Пирог «Зебра» со сгущенкой

При приготовлении этого вкусного десерта в тесто добавляют сгущенку вместо обычного молока. Многим нравится именно такой вариант пирога с зеброй. Рецепт его приготовления на сгущенном молоке состоит из следующих этапов:

1. Взбить 150 г мягкого сливочного масла с сахаром (90 г).
2. Вставьте 3 яйца по одному, не останавливаясь при работе миксером.
3. Залить 150 мл сгущенки. Снова взбить все ингредиенты миксером.
4. Просейте муку (170 г) с разрыхлителем (½ чайной ложки). Перемешать и добавить к сладкой сливочно-молочной массе, но оставить 1 ст. л.сухой смеси для следующего этапа приготовления.
5. Разделить тесто на 2 равные части. Просейте какао (1,5 ст. Л.) В одну, а в другую добавьте муку, оставшуюся. Консистенция должна быть одинаковой.
6. Поочередно выложить тесто в форму, первые 2 ст.л.белого теста, затем темного и т. д.
7. Готовим выпечку при 180 ° 30 мин.

Пирог «Зебра» на простокваше

Что делать, если молоко кисло? Большинство хозяек в этом случае приготовят блины. Но если приложить чуть больше усилий, можно испечь практически праздничный торт «Зебра». По рецепту в тесто добавляется молоко не свежее, а кислое.

Последовательность приготовления будет следующая:

1. Яйца взбить (2 шт.), 1 ст. обычный сахар и 1 ч.ваниль до полного растворения кристаллов.
2. Залить 1 ст. простокваши и положить соду (1 ч. л.).
3. Всыпать муку, чтобы тесто получилось по консистенции как сметана.
4. Залить половину теста и добавить к нему 1 ст. л.какао. Смешивание.
5. Выложить тесто по форме, чередуя его между собой.
6. Выпекайте при 180 градусах. Духовку следует заранее разогреть.
7. Через 30 минут готовность запекания можно проверить зубочисткой.

Рецепт торта в мультиварке

Никто даже не вспомнит оригинальный рецепт этой выпечки.Кто-то предпочитает готовить пирог на сметане, кто-то на кефире или молоке, как в этом рецепте, в духовке или в мультиварке. У каждого варианта приготовления есть свои поклонники.

Рецепт пирога «Зебра» на молоке для мультиварки выглядит так:

1. Взбить на высокой скорости 4 яйца, 1,5 ст. сахар (200 мл) и щепотка соли. Через 7-10 минут масса станет пышной, белой и гладкой, все крупинки в ней полностью растворятся.
2. Добавьте молоко (1 ст. Л.) И растительное масло без запаха (½ ст.) Взбитые яйца. На этом этапе миксер можно убрать в сторону, так как тогда для смешивания ингредиентов будет достаточно обычной ложки.
3. В яично-молочную массу добавить муку (2,5 ст. Л.), Разрыхлитель (10 г) и ванилин (1 г).
4. Перенести часть теста в другую миску. В него нужно добавить 1 ст. л.какао. Белое и коричневое тесто хорошо перемешать ложкой, чтобы не было комочков муки.
5. Смажьте дежу прибора маслом. Ложка за ложкой кладут в нее все тесто (2 ст.Л. Каждый), пока не кончится.
6. Включить режим «Выпечка». Варить пирог 100 минут (сначала 60, потом еще 40). Ориентируйтесь на мощность и особенности устройства. Этот рецепт идеально подходит для модели Panasonic 670W.

Пирог «Зебра» с кокосовым молоком для веганов

Людям, не употребляющим продукты животного происхождения, обязательно понравится следующий вариант выпечки. Готовится пирог с зеброй, по рецепту, на молоке, но не на цельном коровьем, а на кокосовой стружке.Вкус просто замечательный.

Процесс приготовления включает следующие этапы:

1. Кокосовое молоко (250 мл), смешанное с рафинированным растительным маслом (80 мл).
2. Отдельно соедините и просейте муку (250 г), сахар (125 г), пакет с ванилином и разрыхлитель (1,5 ч. Л.).
3. Вылейте примерно половину теста в другую чистую и сухую посуду. Добавьте к нему 2 ст. л.какао и перемешать.
4. Вылить тесто в форму, чередуя белое и темное.
5. Выпекать торт при температуре 180 ° 45-50 минут.

Исследователь

Описание рецепта

Вопрос: Выберите лучшее название для недостающей заготовки, чтобы правильно завершить рецепт.

Уберите морозильную камеру с дороги

Снимите внутреннюю панель двери

Башенные крепления для предварительного бурения

____________

Выбор:

(А) Гим Бап

(B) Нет милого имени на Хэллоуин для этого шага

(C) Жареный !!!

(D) Крепление морозильной камеры к стене

Как сохранить свекольный цвет в борще: особенности приготовления борща, секреты хозяйки и нюансы приготовления овощей

Борщ — это суп, приготовленный на основе свеклы, придающий ему розово-красный цвет.Одни говорят, что название борща происходит от сочетания слов «бурые щи», другие — от растения борщевик, листья которого употребляли в пищу. Изобретено это блюдо еще в Киевской Руси, хотя во всем мире его готовили с давних времен. Самое главное при приготовлении этого первого блюда — знать, как сохранить в борще цвет свеклы.

Виды борща

Следует отметить, что единого способа приготовления борща не существует. Готовится все по-разному: с птицей, салом, грибами, фасолью, рыбой.И по европейским стандартам в нем не должно быть свинины. Постоянным остается только один ингредиент — свекла. Все рецепты борща делятся на две группы:

• Холод. Его предпочитают готовить в жаркое время года, не используя мяса. За основу берут маринованную, отварную свеклу, добавляют петрушку, лук, укроп, чеснок, колбасу, вареные яйца и кисломолочные продукты.
• Hot (красный). На его приготовление уходит много времени, хозяйки используют говяжий бульон, свеклу и многие другие овощи. И готовить его нужно, чтобы свекла в супе не потеряла цвет.Подают блюдо с чесноком, иногда вместо хлеба с пампушками.

Что добавляют в суп?

Борщ — источник витаминов, поэтому все овощи нужно употреблять свежими и качественными. Основные продукты, необходимые для того, чтобы сначала получился вкусный, насыщенный и ароматный:

• Мясо. Пристрастия у всех разные: смесь из говядины и баранины, свиные ребрышки, мясо птицы (гусиные, утиные, куриные или индюшачьи ножки), набор из копченостей с беконом.
• Овощи.Для насыщенного красного цвета выбирайте темную и сладкую свеклу. Картофель берут твердые сорта, а для густого супа используют отварные овощи, добавляя свежую сочную капусту и спелые помидоры. Кроме того, вам понадобятся морковь и лук.
• Приправа. Для усиления вкуса добавьте черный перец — горошек и молотый. Значительно улучшается аромат чеснока и зелени, состоящих из укропа, петрушки и сельдерея. В заключение необходимо добавить лавровый лист.
• Различные добавки. В суп можно добавлять рыбу и рыбные консервы, грибы, фасоль и даже сухофрукты.Главное — не ошибиться в совместимости товаров.

Все желательно попробовать и не бояться экспериментировать. А самое главное, чтобы свекла в борще не теряла цвет и выглядела ярко, красочно и сытно.

Как быстро приготовить свеклу?

Многие блюда готовят из вареной свеклы. Не рекомендуется чистить и обрезать корень перед варкой и запеканием, иначе он посветлеет и потеряет минеральные соли.Тщательно промойте, опустите в кипящую воду и плотно закройте крышкой. Чтобы ускорить процесс приготовления, действуйте следующим образом:

• поставить свеклу на огонь и варить в течение часа;
• снять с огня и подержать 10 минут под струей холодной воды;
• крупных корнеплодов снова варить на огне треть часа;
• круто — и овощ готов.

Свекла в борще не теряет цвет, если при варке в нее положить пол чайной ложки сахара на литр воды.Такой же эффект будет при добавлении лимонной кислоты и уксуса. Следует отметить, что у лучших сортов свеклы корнеплод имеет приплюснутую форму и тонкую кожицу.

Как сохранить цвет свеклы без уксуса?

Часто для борща и салатов используют пюре из свеклы. Чтобы цвет был сочным и ярким, его густо посыпают солью и на время оставляют в тарелке до полного растворения. При этом периодически необходимо перемешивать, чтобы все содержимое полностью пропиталось.Как только соль растворится, свеклу поливают растительным маслом для закрепления эффекта. Полученную массу добавляем в суп. Можно не бояться, что цвет свеклы при варке изменится. Это описание будет ответом на вопрос, как сохранить цвет свеклы в борще? Нам просто нужно помнить, что свекла была соленой, а не пересолить суп.

Советы повара по приготовлению

Чтобы суметь приготовить вкусный и красивый борщ, прислушайтесь к советам профессионала.Он дает следующие рекомендации:

• Мясо. Для борща больше подходит постный кусок, лучше без костей, из которого получается более темный и мутный бульон, и появляется специфический запах. Перед приготовлением мясо тщательно вымыть.
• Бульон. Обязательно рекомендую готовить на слабом огне. При сильном закипании бульон мутнеет. Для улучшения вкусовых качеств в него добавляют лук — он очищает от налетов, морковь — придает красивый цвет, сельдерей — улучшает вкусовые качества.
• Свекла.Для борща используйте только сырую свеклу.
• Жарение Из моркови, лука и свеклы. Чтобы свекла в борще не потеряла цвет, овощи тушат в небольшом количестве масла с добавлением бульона и на медленном огне. При этом они испускают весь свой аромат и приобретают насыщенный оттенок.
• Подкисление. В готовый жареный картофель кладут небольшое количество томатной пасты для придания особого вкуса и цвета. Для подкисления иногда используют сок лимона или сухое вино.
• Соль.Перед закладкой свеклы кладут соль, чтобы не испортить цвет.
• Как сохранить свекольный цвет в борще? Для этого только после готовности картофеля и капусты положить жаркое в сковороду и больше не варить.
• Настаивать. Вареный борщ должен постоять не менее получаса, за это время овощи придадут бульон свой аромат.
• Утеплить. Готовый суп можно разогревать, но нельзя варить, иначе он станет мутным и испортится его цвет.

Добавьте кислоту, чтобы суп был красным.

Ароматный и насыщенный цвет супа возбуждает аппетит и доставляет удовольствие во время еды. Но вот проблема: часто свекла в борще теряет цвет. Что делать? Придать супу яркий бордово-красный оттенок можно разными способами. Один из них — добавление кислоты. Для этого используют:

• Яблочный или винный уксус — посыпьте свеклу перед тем, как тушить ее.
• Томатная паста — прикладывать во время приготовления тушеной говядины.
• Лимонный сок — в начале подрумянивания добавить небольшое количество сока. Его используют те, кто не любит уксус.

Чтобы суп был красивым и ярким, нужно попробовать несколько способов и выбрать лучший.

Несколько секретов, чтобы борщ оставался ярким

Кто-то не любит или не может есть жареные овощи, тогда есть другие способы сделать суп яркого насыщенного цвета. Как сохранить цвет свеклы при приготовлении борща, не прибегая к запеканию? Для этого действуйте следующим образом:

1. Вынуть мясо из готового бульона, положить в бульон предварительно очищенную и разрезанную пополам свеклу.Добавьте в бульон остальные овощи. Через треть часа достать свеклу, натереть ее на терке и, когда овощи будут готовы, добавить их в сковороду. Довести до кипения и выключить огонь, оставив настаиваться.
2. Сварите свеклу в кожуре. Для этого хорошенько промойте овощ, опустите его в несоленую кипящую воду и варите час. Свеклу натереть на терке и добавить в приготовленный борщ, который оставить на огне еще на две минуты.
3. Чистая вымытая и очищенная сырая свекла натереть на терке.Выложить в таз и залить кипятком. После этого приступайте к приготовлению борща. В полностью приготовленный суп добавить свеклу и подержать на огне минут пять.

Если выбранный вами вариант не дал желаемого результата, поэкспериментируйте еще раз. Далее обсудим, почему свекла теряет цвет при приготовлении борща.

Уловки поваров

Многие догадываются, почему красивый красный цвет борща в начале приготовления теряет свою привлекательность к концу и становится желтоватым. Секрет в следующем:

• Длительная переработка свеклы.При добавлении свеклы сразу после того, как бульон будет готов, происходит переваривание пигментов и бульон приобретает некрасивый цвет. Свеклу кладут, когда суп уже полностью готов, и держат его на огне не более пяти минут. На второй день, нагревая суп, не доводите его до кипения, чтобы не испортить цвет бульона.
• Используйте специальные сорта свеклы. Красота и вкус борща зависят от сорта корнеплодов. Хорошо подходят свекольные салаты сорта, имеющие бордовую окраску в срезе.

Учитывая эти две особенности при приготовлении борща, вы можете рассчитывать на успех.

Как приготовить красный борщ без мяса?

Оттенок борщового бульона, собственно, не влияет на его вкус, но бордовый цвет возбуждает аппетит и делает его более привлекательным. Как сохранить красный цвет свеклы в супе, если готовить его без мяса? Рассмотрим два способа:

1. Свеклу варят отдельно: промывают, кладут вместе с кожурой в кастрюлю с кипятком и варят до готовности около часа.Нежелательно добавлять соль, она затвердевает. Готовую свеклу вынуть, измельчить на крупной терке или порезать и добавить в уже приготовленный борщ, довести до кипения и выключить огонь. Настаивать и подавать со сметаной.
2. Овощ запекают в духовке: предварительно хорошо промытую свеклу заворачивают в фольгу и ставят в разогретую духовку на 50 минут. После этого их достают, охлаждают, рвут и добавляют в готовый борщ без мяса. Кастрюлю ставим на огонь еще на одну-две минуты — и суп готов.Настаивать не менее 30 минут — и можно есть.

Все очень просто. Чтобы было красиво и вкусно, пробуйте разные варианты.

Секрет хозяйок: самый красный борщ

Многие хозяйки пробуют большое количество различных рецептов приготовления борща — супа, у которого миллионы поклонников. Вся хитрость в том, как приготовить борщ, чтобы свекла сохранила цвет. Вот один из них:

• Очистить свеклу и нарезать ее на 4-6 частей.
• Готовые кусочки опустить в кипящий бульон и варить четверть часа.
• Добавьте в сковороду все необходимое по рецепту: овощи, мясо, зелень, специи в обычном порядке и в количестве.
• После готовности картофеля и капусты выключить огонь, достать кусочки свеклы. На вид они будут бледными и недоваренными, но хозяйка утверждает, что так и должно быть.
• Свеклу слегка остудить и натереть на терке. Оказывается, внутри сохраняется яркий цвет.
• Добавить в суп, перемешать и настоять 15 минут. Борщ уже нельзя варить.

По предложенному рецепту борщ получается ярким, очень насыщенным свекольным цветом и приятным вкусом. Хозяйки говорят, что более красочного борща они еще не видели.

Почему свекла в борще теряет цвет?

Этот суп — это суп всегда насыщенного розово-красного цвета. Но многие хозяйки жалуются, что после того, как борщ готов, суп приобретает бледно-оранжевый или даже коричневый оттенок.Какова причина? В неправильном приготовлении продукта. Знатоки дают следующие советы:

• Тушить овощи следует нарезать, а не натереть на терке.
• Обратите особое внимание на сорт свеклы. Это должен быть салат с тонкой кожурой и слегка приплюснутой формы. Срез темный, без белесых прожилок.
• Овощи нужно потушить и перед завершением добавить немного уксусной кислоты, лимонного сока или томатной пасты.
• Борщ после жарки не варят, а только доводят до кипения и сразу отключают.

После готовности суп разливается и подается к столу. На следующий день он не теряет цвет.

Красный борщ в мультиварке

Состав те же, ничего нового:

• Мясо моют и готовят в отдельной кастрюле пять минут. Затем содержимое переливаем в мультиварку, добавляем измельченные овощи, кроме свеклы. Положите соль, зелень и приправы. Таймер установлен на 20 минут.
• Пока все варится, варят свеклу: моют, очищают и натирают на терке или режут ножом.Добавьте в сковороду масло и потушите овощ до готовности, добавив немного воды. Для сохранения цвета разрешается насыпать сахар и все содержимое вылить в мультиварку. Борщ вкусный и ярких цветов, готов.

Следует отметить, что любое умение приходит с опытом.

Вместо заключения

Как сохранить свекольный цвет в борще? Это основная задача при приготовлении любимого первого блюда. Часто хозяйки ценят умение приготовить борщ.Как и любое другое национальное блюдо, оно готовится по многочисленным рецептам, и в результате экспериментов можно найти лучшее. У каждой хозяйки есть свои тонкости и секреты его приготовления, позволяющие сохранить яркий свекольный цвет и отменные вкусовые качества.

рецептов Манникона на кефире самые вкусные. Манник на кефире рецепт с фото

После того, как вы сделаете пышный пирог — манникер, приготовленный на кефире по назначенному рецепту, влюбитесь в это блюдо навсегда.Он станет одним из самых вкусных на вашем столе, и вы будете готовить его не только к празднику, но и к семейному столу. Домашняя по достоинству оценят ваши кулинарные способности и тоже полюбят это лакомство.

Заставит легко и быстро приготовить вкусное блюдо для гостей или своих близких. Процесс приготовления настолько прост, что ребенок с ним справится.

Зачем готовить это блюдо

Кто-то любит манникон в кефире за возможность быстро его приготовить, а кто-то за то, что кулинарный шедевр готовится исключительно из доступных ингредиентов.

Вот пять основных преимуществ пышного манникона на кефире:

1. Его можно приготовить менее чем за час.

2. В рецепте задействованы ингредиенты, которые легко найти в любом магазине или которые преимущественно присутствуют в ассортименте на любой кухне.

3. Mannica можно лечить даже детям от 1,5 лет.

4. Блюдо все равно получается очень вкусное и сочное.

5. Торт испортить просто невозможно.

Манник на кефире можно приготовить по разным рецептам. Его можно делать из молока, сметаны, масел, кефиры, протрука или даже из детского йогурта. Самый великолепный пирог получается на кефире или прострочом, а на молоке или сметане он будет более мягким и эластичным, с легким сливочным вкусом.

Состав

Для приготовления манникона на кефире воспользуемся:

• 1 ст. кефир;
• 1 ст.mankey;
• 1 ст. Сахара;
• 1 ст. порошок;
• 1 ч. порошок для выпечки;
• 3 куриных яйца;
• 100 г сливочного масла;
• 1 ч. ванильный сахар.

Если вы не хотите использовать в рецепте выпечки лепешку (например, если вы готовите торт для ребенка), вы можете добавить вместо нее обычную пищевую соду, взяв ее на кончик ножа и покачивая уксусом. Поднимается тесто не хуже, чем на суете из фирменной сумки. Также можно заменить ванильный сахар ванилином.

Кефир при желании можно заменить сметаной, молоком или любыми другими кисломолочными продуктами. А для запекания необязательно применять в свежем виде — если у вас в холодильнике остались просроченные кисломолочные продукты, смело используйте их, обеспечив «безотходное производство».

Процесс приготовления

Шаг 1. Для приготовления рецепта великолепного манникона на кефире залить манку кефирной манкой и оставить набухать. Некоторые хозяйки оставляют смесь на 30 минут, а некоторые даже на несколько дней, чтобы корж был максимально мягким, без хрустящих крупинок.

Шаг 2. А теперь пора яиц. Желтки отделить от белков и взбить блендером, миксером или долькой в ​​отдельной емкости с сахаром до образования пены. Вы получите Gogol Mogol, которого нужно будет оставить на время. Теперь отдельно взбейте желтки и взбейте муку с ванилью и содовой со слезами на глазах.

Шаг 3. После того, как баранина набухла, смешайте ингредиенты и взбалтывайте, пока все не достигнет консистенции густой сметаны.Для этих целей, как правило, используют пучок, блендер или миксер. Помните, что тесто не может быть слишком густым или жидким — в первом случае пирог будет слишком влажным, а во втором — очень сухим и ломким, и это неправильно.

Шаг 4. Когда все будет готово, нужно подготовить форму для запекания. Все зависит от того, где вы собираетесь печь — в духовке или мультиварке. В последнем случае необходимо будет выложить форму из пергаментной бумаги, смазанной маслом или маргарином, чтобы корж после варки легче было вытащить из формы.Если вы хотите запекать в духовке, можно использовать как специальную форму для запекания, так и обычную сковороду, предварительно смазанную маслом. В этом случае необязательно прикладывать пергаментную бумагу, но можно взять ее, чтобы полностью избавиться от ряби прилипающей выпечки.

Шаг 5. Наши бабушки разделяют интересный секрет: можно не просто смазать бак, но и опрыскать пистолетом. В рецепте нашего торта подойдем. Для приготовления пышного манникона в духовке, дно которой промаркировано жиром и конкурирует с семитой, мы вылавливаем полученное тесто и отправляем его в медную духовку, разогретую до 180 градусов (можно 200 градусов).

Если приготовить рецепт коржа в духовке, это займет 40 минут, в мультиварке в режиме «Выпечка» — 50-70. Готовый пирог будет издавать приятный аромат, но не спешите его вытаскивать. Изначально нужно будет проверить пропекание по изюминке, это может быть деревянная спичка или зубочистка. Воткнуть их в тесто (где-то посередине коржа) и обратить внимание на кончик — если он вышел сухим и без частичек теста, значит, корж уже приготовлен и пора его вытаскивать, но если опрокинутое тесто наля или оно мокрое — отправьте корж обратно в духовку или закройте мультиварку крышкой еще на 5 минут.Спустя время повторите процедуру. При этом старайтесь не пожинать пирог в духовке.

Шаг 6. При желании можно приготовить торт, приготовленный по заданному рецепту, настоящий торт, украсив его джемом, гоголь-могогом, взбитыми сливками и даже фруктами. При этом можно сверху украсить пирог, разрезать его пополам, натерев в середине сливки или фрукт, либо просто посыпать сахарной пудрой. Последнее будет лучше всего, если вы собираетесь угощать подаренным тортом детей.

А рецепт пышного торта на кефире можно немного разнообразить дополнительными ингредиентами. Положите прямо в горючее тесто орехи, цукаты или изюм, чтобы выпечка была пикантной. К тому же для начинки можно использовать даже яблоки. Перед приготовлением не забудьте их хорошенько помыть и почистить. Яблоки можно посыпать корицей по вкусу.

Еще можно добавить в тесто какао, а сверху после приготовления триггер торта с шоколадной крошкой. Дать гуннику немного остыть и подавать к чаю, кофе или теплому молоку.Дети и взрослые будут в восторге, а рецепт станет вашей любимой среди всех видов выпечки.

Не забудьте оставить отзыв и приятного аппетита!

Красивый продукт — манная крупа. Из него можно и кашу приготовить, и испечь вкусный торт. Только можно с уверенностью сказать, что любителей манновой каши будет намного меньше, чем любителей выпечки. Хорошо зарекомендовал себя манникон в кефире, он получается пышным и в меру влажным, а разнообразие рецептов помогает в полной мере получить кулинарную фантазию.

Классический рецепт манники на кефире, а также на молоке, рифленой, прострочой, джеме или чае предполагает исключение из ее состава муки или использование ее в минимальном количестве. Следующий рецепт на кефире удобен тем, что все основные продукты для него можно отмерить градуированным стаканом на 200 мл. Именно его объем соответствует количеству кефиры, сахара и круп.

Что входит в тесто:

• 180 г сахара;
• 160 г манной крупы;
• 200 мл кефира;
• 2 яйца;
• 3 г солей;
• 3 г соды;
• сухофруктов (изюм, сушеная, сушеная вишня и т. Д.) По вкусу.

Рецепт, шаг за шагом:

1. Сахар, крупы и соль в одном контейнере и перемешать клин. В другом идеоне смешайте также дольку кефира, яиц и соды.
2. Обе смеси объединяют вместе, добавляют промытые сухофрукты и оставляют для процесса набухания крупы и реакции нейтрализации соды минимум на тридцать минут. В процессе приготовления манного жмыха этап набухания крупы, без него выпечка получится сухой и жесткой.Чтобы зерна были максимально влажными и быстрыми, кефир или другая жидкость должны быть теплыми или хотя бы комнатной температуры.
3. Приготовленное тесто выпекать по форме с вымытыми стенками и дном при температуре 170-190 градусов, в зависимости от характеристик духовки примерно 40-45 минут.

Как приготовить рассыпной десерт в мультиварке?

Нет ничего проще, чем испечь гунник в мультиварке. Необходимо только подготовить и перемешать продукты, перекладывая полученную массу в многостадийном режиме, нажать кнопку и дождаться сигнала о готовности выпечки.

Для выпекания манной коржи в мультиварке на кухне должна быть миска объемом 4,5 литра:

• 200 г крупы манны;
• 280 мл кефира;
• 3 куриных яйца категории С0 или С1;
• 240 г сахарного песка;
• 160 г пшеничной муки шипучей;
• 100 г сливочного масла;
• 14 г разрыхлителя;
• ваниль по вкусу.

Способ запекания в мультиварке:

1. Выдержать пистолет в теплом кефире.Эти продукты будут готовы добавить в тесто, когда масса превратится в густую кашу, в которой будет стоять ложка. В среднем на такую ​​тренировку уходит 30-40 минут.
2. В пену из взбитых яиц и сахара, в следующей последовательности набухшие в кефире, топленое масло, изнасилованная смесь муки, ванили и разрыхлителя.
3. Приготовленное тесто переложите в смазанную маслом чашу электрической рубашки и затем приготовьте 65 минут, используя опцию «Выпечка». После доработки гаджета первые 10-20 минут охлаждайте торт крышкой прямо в чашке, а затем на решетке.

Пирог манникона на кефире без яиц

Пирог по текстуре готовой выпечки напоминает бисквит, при этом готовится без традиционного для бисквитного теста компонента — яиц. Можно сказать, что во время приготовления торта ни одно яйцо не пострадало. Этот десерт можно включать в рацион малышей и взрослых, страдающих аллергией на яйца.

Перечень продуктов, необходимых при эксплуатации:

• 300 мл кефира;
• 240 г манной крупы;
• 180 г сахара белого кристаллического;
• 160 г муки;
• 100 г сливочного масла;
• Сода пищевая 4 г;
• 3 г солей;
• ваниль, мускатный орех или корица по желанию.

Готовим так:

1. В микроволновке или на тарелке доводим сливочное масло до жидкого состояния и смешиваем с манкой, теплым кисломолочным продуктом, сахаром и яйцом. Посолить смесь и забыть о ней на сорок минут;
2. По истечении указанного времени всыпать в тесто муку и соду. Размешать тесто ложкой и выпекать. Этот торт можно выпечь в силиконовой, тефлоновой или стеклянной формах. В двух последних вариантах дно и стенки лучше смазать маслом.

Без добавления муки

Выпечку на манке с правильно подобранными пропорциями можно получить даже без добавления и прищипывания пшеничной муки. Такой рецепт манникона на кефире поможет некоторым хозяевам, когда он захочет испечь что-нибудь вкусненькое к чаю, и в доме не будет главным ингредиентом любого торта — муки.

Для выпекания гунника на кефире без муки необходимо взять:

• 250 г манки;
• 300 мл кефира 2,5% жирности;
• 2 яйца;
• 100 г сахара или чуть больше по вкусу;
• 2 г ванильного порошка;
• 10 г разрыхлителя;
• 25 г сливок или 15 мл растительного масла.

Порядок работы:

1. Манную крупу соединить с теплым кефиром, размешать во избежание появления комков и отложить на полчаса.
2. Яйца с помощью ручного клина или электрического миксера взбить с сахаром до образования устойчивой пены.
3. Соединить набухшую манку и яичную пену, положить в тесто ваниль и разрыхлитель.
4. Форму для будущего манного пирога смазать сливками или растительным маслом, переложить тесто без муки и выпекать до готовности.Время выпекания и температурный режим примерно 180 градусов и 40 минут соответственно.

Рецепт с творогом

Соединение в одном рецепте двух таких молочных продуктов, как творог и кефир, превращает выпечку в настоящую емкость с кальцием, который необходим человеческому организму в любом возрасте. Чтобы получить воздушный выстрел, нужно правильно выбрать творог. Этот продукт не должен быть слишком влажным (при необходимости его можно отжимать), но также не следует принимать в сухом виде.

Пропорции ингредиентов в составе для выпечки:

• 350 г творога;
• 150 мл кефира;
• 160 г манной крупы;
• 3 куриных яйца;
• 180 г сахара;
• 8 г ванильного сахара;
• 5 г разрыхлителя для теста;
• 10-15 г Масло для смазки формы.

Порядок выпечки:

1. В первую очередь, как и при запекании любого манника, необходимо залить лагерь жидкостью, в данном случае кефиром, и оставить для набухания на время от 20 минут.
2. В отдельную емкость отправляем сахар, в том числе с ароматом ванили, творога и куриных яиц. Эти продукты следует отбирать погружным блендером до однородных без комочков состояния.
3. После этого соединить творожную массу с манкой и разрыхлителем. Тщательно перемешайте, и тесто готово.
4. Запечь манникон, отправив массу в смазанную маслом форму на 40 минут в горячей (180 градусов) духовке. После остывания подавать к столу.

Воздушный манникон на кефире с мукой

Если этот воздушный пирог испечь в круглой форме, а затем разложить на несколько слоев, он легко превратится в аппетитный пирог, просто смазав зубчики любым кремом.Но можно просто посыпать выпечку глазурью или присесть сладкую сахарную пудру, все равно получится очень аппетитно.

При приготовлении используются следующие продукты:

• 200 мл кефира;
• 3 яйца;
• 160 г круп;
• 200 г сахара;
• 100 г муки;
• 5 г соды;
• 5 г Ванилина.

Хлебобулочные изделия:

1. Куриные яйца разбить кефиром до однородности, в полученную жидкость всыпать сахар и манную крупу.Дать массе набухнуть в тепле 40 минут.
2. В подготовленную жилку компонента теста добавить соду, ваниль и просеять муку. Выстрелить тесто в подготовленную форму и печь до румяной карамельной корочки в горячей духовке.

Вкусная выпечка с вишней

С кефирным тестом на вишне прекрасно сочетаются многие ягоды и фрукты: вишня, смородина, клубника, малина. Нота вишни придаст пирогу приятную кислинку. В тесто можно класть как свежие, так и замороженные ягоды.Главное, чтобы манника досталась рассыпчатой, нужно провести скелет с ягодами. Излишняя влажность сделает пирог тяжелым и плотным.

Запеканка из вишневого манника из:

• 170 г манной крупы;
• 200 г сахара;
• 210 мл кефира;
• 2 яйца;
• 120 г муки;
• 7 г разрыхлителя;
• 5 г ванильного порошка;
• 200-250 г вишни.

Этапы замеса и выпечки:

1. В первую очередь необходимо подготовить ягоды.Из них необходимо удалить косточки и переложить вишню на дуршлаг в стаканы с излишками сока.
2. Сладкое в кефире полчаса. Яйца взбить с сахаром. Муку просеять с пучком и ванилью.
3. Соединить манку с яйцом и сыпучей смесью. Выложить тесто в подготовленную форму, сверху утопить черешню. Распределить ягоды можно в произвольном порядке или по какой-то схеме.
4. Выпекать пирог при 200 градусах от 30 до 40 минут. После остывания манник можно присыпать сладкой сахарной пудрой.

Необходимые продукты:

• 165 г Манка;
• 200 мл кефира;
• 3 средних куриных яйца;
• 190 г сахарного песка;
• 50 г сливочного масла мягкого;
• 12 г разрыхлителя;
• яблоки 250-300 г;
• ваниль, корица и другие специи по желанию.

Как испечь на домашней кухне:

1. Дать манной крупе размягчиться, соединив ее с теплым кисломолочным ингредиентом и сняв эту смесь с рабочей поверхности на 40 минут.
2. Вымытые яблоки избавляемся от сердцевины, кожуру можно оставить, а можно и проредить ножом. Затем подготовленные плоды измельчить любым способом: дольками, кубиками, соломкой или как-то иначе.
3. Соединив все компоненты теста с набухшей крупой, замесить тесто консистенции с густой сметаной.
4. В смазанной форме выложить ½ части теста, следующим слоем подготовить яблоки и накрыть ими сверху оставшуюся массу теста.
5. Выпекать в духовке до готовности, проверяя степень готовности деревянной зубочисткой.

Состав десертный:

• 130 г сливочного масла;
• 200 мл кефира;
• 180 г сахарной пудры;
• 3 яйца;
• 160 г крупы манны;
• 160 г муки;
• 100 г темного или молочного шоколада.

Готовим так:

1. Традиционно к вишне наливаем кефир и держим емкость с этими компонентами сбоку. Тем временем миксером взбивали размягченное масло с пудрой из сахара и помпы.
2. Шоколад растопить в микроволновке или в пороге на паровой бане и влить в пышную масляную массу, продолжая взбивать миксером. Затем вводим куриные яйца. Должна получиться слегка жидкая смесь.
3. Шоколадно-кремовая смесь смешивается с готовыми хлопьями и мукой. Перемешайте лопаткой или ложкой.
4. Выпекать в смазанном виде при температуре 180-200 градусов 40-60 минут, уделяя особое внимание собственной духовке.

Решив приготовить гунник, даже по самому простому рецепту, вы можете сделать готовый продукт из своего изюминка, используя различные добавки цитрусового певца (лимон, апельсин, лайм), ванили, мускатного ореха, корицы и даже кардамона.

Манникон простой и любимый многими пирог из манной крупы, которая служит прекрасной основой для выпечки. Манника — незаменимый вид торта для постоянно сетующих на нехватку времени современных женщин. Основными ингредиентами манники являются собственно манная крупа, сахар, яйца, сливочное или растительное масло, разрыхлитель, иногда мука, а также другие ингредиенты, усиливающие вкус и аромат продуктов, такие как сушеные, орехи, магия, изюм, фрукты, ягоды и т.д. ..

Манникон выпекается по разным рецептам, и каждый кулинар стремится попробовать свои ингредиенты в его приготовлении, придавая торту новые вкусовые оттенки.Очень важно изначально выбрать главный компонент манники, так как она готовится на разных кисломолочных продуктах: молоке, сметане, кефире, простроче или йогурте. Наверное, самый популярный из рецептов — манникон на кефире, его еще называют классическим манниконом на кефире. По этому рецепту готовится большинство владельцев. Кефир делает манникон высоким, пышным и очень вкусным. Секрет приготовления этого нежного торта — в обязательном сливе семенной крупы в кефире примерно на час. Это делается для того, чтобы крупы пропитались влагой и хорошей «нобухлой».Все остальные ингредиенты добавляются позже. Создайте кулинарный шедевр с помощью различной кухонной техники. Отличный манникон выполняется на кефире в микроволновке, а также манникон на кефире в духовке.

Сделать обыкновенный манникон на кефире праздничным угощением для гостей или к обеду его семьи — занятие простое и в то же время интересное, творческое. С каждым новым ингредиентом вы можете получить новый вкус, новый вид торта. А для простоты продукта можно приготовить гунник на кефире без муки.

Итак, готовим манникон на кефире, берем за основу рецепт, но составляем свои варианты. Вам обязательно понравятся все варианты, которые предлагает наш сайт: рецепт манникона на классическом кефире, рецепт манникона на кефире в духовке и др. Выбирайте свой вариант по фото манники в кефире, фото могут многое рассказать . Очень эффектно приготовить манникон на кефире, рецепт с фото которого вам понравился, мне понравился. Также хорош для освоения манникера на кефире пошаговый рецепт, представляющий каждую операцию в необходимой последовательности.

Манную крупу необходимо замочить в кефире;

Манную крупу нужно выдержать в кефире от получаса до часа. Можно и дольше, но не меньше. Если крупа парится меньше 30 минут, будет плохо, а в маннике останутся грабители, которые будут хрустеть зубами;

Остальные компоненты, подготовленные вашими компонентами, закладываются в канал Нобучи;

Готовое тесто, уложенное в форму для выпечки, отправляется в духовку или микроволновую печь. Топку необходимо заранее прогреть до 180-200 градусов, а форму для запекания смазывать сливочным маслом и присыпать манкой для манки;

Обычно манникер печет около сорока минут;

Если ружник еще не готов, а сверху начал подгорать, попробуйте накрыть его фольгой и продолжать выпекать до готовности;

Различные вкусовые качества вашей манники можно получить, добавив в нее чипсы, чернослив, изюм или другие вкусные продукты по вашему усмотрению.

Манник на кефире — один из первых пирожков, которые мамы начинают учить дочки готовить выпечку. На самом деле запекать несложно, но удивительно воздушный и очень вкусный манник в духовке бывает довольно легко. Особенно если у вас есть пошаговый рецепт с фото, который я вам предложу. Однако вариант выпечки будет не один. Я люблю разнообразие, поэтому у меня есть целая коллекция различных десертов. Помимо классического рецепта сохраните рассыпчатый лимон, необычный вариант зебры, мокрый манник, тесто которого замешивается на молочном продукте.

У меня есть еще несколько рецептов тортов -. Заинтересованы в? Приглашаю на другую страницу сайта, захожу знакомлюсь.

Посуда для приготовления манники. Все ваши прошлые неудачи я связываю с тем, что использовала неправильную форму для выпечки. В силиконовой форме идеальный ручной пирог бывает практически всегда. В стеклянной посуде не хватает времени на проветривание. Хороший манникон, приготовленный на старом, который подавал свою сковороду, видимо, из-за того, что он отлично прокален.

Классический манникон на кефире — очень вкусный и воздушный

Самый вкусный манник из тех, кого я знаю.У него обязательно получится, даже если до этого вы постоянно терпели неудачи. Великолепный самолет по классическому рецепту порадует ваш дом, и вы можете смело идти дальше в своих экспериментах с вариантами выпечки.

Возьмите:

• Кефир стакан.
• Сахарный песок — 150 гр.
• Яйца — парочка.
• Пекарский порошок — 15 гр.
• Ванилин — щепотка.
• Манная крупа — стакан.
• Масло — 100 гр.
• Соль.

Пошаговый рецепт с фото

Вынуть посуду отвесом, залить лагерем, залить кефирным продуктом. Рекомендую брать жирный кефир, он скажется на вкусовых качествах выпечки. Размешайте ложкой до однородного состояния. Ставить на 60 минут. За этот период манка впитает кефир, станет мягкой.

В отдельном котелке смешайте мягкое масло и сахар. Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы мне не пришлось размягчаться в микроволновке.Сахарный песок Советую втыкать частями, так будет удобнее содержимое перемешивать.

Один для вбивания яиц. Однажды добросовестно отнесите тесто.

Последний, но поставленный брейкпит. Перемешайте и переходите к следующему шагу.

Раскатайте по кругу форму сливочного масла. Действуйте руками, размазывая всю площадь.

Соединить пистолет с яичной массой, перемешать. Придайте форму.

Прогреть духовку до 200 о С.Выложить пирог, сразу снизить температуру до 180 ° С. Выпекать 20-25 минут, не более. Увидите красивую аппетитную корочку — выходите и проверяйте готовность зубочистки. При необходимости вернитесь и подержите еще одну.

Поднимите чай, раскрасьте десерт из сметаны, любого варенья и пригласите домочадцев к столу.

Хочу предупредить, что торт из мануса никогда особо не поднимается. Если прочитаете, что масса увеличится в 2-3 и более раза, не верьте. Это не бисквит.Увеличенное в полтора раза тесто — норма. Это пышный манник. Но он всегда рыхлый и потрясающе вкусный.

Вкусный манник зебра на кефире

Добавляя различные ингредиенты, можно не только изменить вкус, но и изменить внешний вид торта. По этому рецепту самолет готовится из какао. Его можно испечь полностью в шоколаде, но детям очень нравится чередование темного и белого.

• Пирог мука, сахарный песок, кефир, манная крупа.
• Масло — 100 гр.
• Какао-порошок 0 2 маленькие ложки.
• Корица — ½ чайной ложки.
• Яйца — парочка.
• Сода — ½ чайной ложки.

Как приготовить пышный манник:

1. Как и прежде, налить штангу кефиром для набухания. Страница на час.
2. Взять яйцо, добавив подсластитель.
3. Растопите масло, дайте ему немного остыть. Выложить в манную массу. Добавьте яйца.
4. Отправьте остальные компоненты в чашу. Соду тушить нельзя.Перемешайте смесь, разломайте комочки муки. Пробная масса будет довольно жидкой.
5. Каждые две миски. В миску с меньшим количеством теста засыпаем какао с корицей. Если масса получилась слишком густой, разбавьте кефир ложкой.
6. Как сделать зебру? Здесь все просто. Растопите нижнюю и боковые части формы. На середину налить 4 ложки белого теста.
7. По центру белой массы налить шоколад. Тесто начнет растекаться, образуя произвольный рисунок, похожий на цвет зебры.
8. Love draw — сделайте любой рисунок на поверхности манники.
9. Пирог при температуре 190-200 o C. Время выпекания 30-40 минут. Хотите проверить, как заглушает манникер, налейте на зубочистку.

В копилке рецептов пирогов мананг:

Delicious, air лимонный гунник

Потребуется:

• Кефир стакан (допустимо заменить простоквашу, сметану, ион).
• Манка — стакан.
• Мука — столько же.
• Яйца — 3 шт.
• Лимон (возьмите цедру целого лимона и отмерьте сок половины фрукта).
• Сахарный песок — 1-1,5 стакана.
• Ванилин — стандартный пакет.
• Масло — 100 гр.
• Таз — сумка.

Как приготовить:

1. Заранее разогрейте масло до комнатной температуры.
2. Лагерь смешать с кефиром, оставить по другому.
3. Когда продукты будут готовы к работе, переложите в таз с сахаром яйца, осторожно возьмите миксер (клин).
4. Растопите масло в соусе. Следите, чтобы он не закипал, он был просто горячим, иначе яйца получатся фигурными.
5. Влейте масло в кефирную смесь, перемешайте.
6. Цедра лимона должна быть мелко схваченной. Для этого не снимайте кожуру с фруктов, натирайте цитрусовые целиком. Учтите, что белую кожу натирать не нужно, она придает горечь.
7. Добавить в тесто цедру, вывернуть сок из половины лимона. Правильно добросовестно.
8. В тесто закладывают ванилин, разрыхлитель и муку.Проверяем тесто как на оладьи.
9. Смажьте силиконовую форму, разбейте тесто. Отправьте запекаться при 180 ° C на 50 минут. Готовую выпечку подметать, украсить ягодами.

Мокрый манник на кефире в мультиварке

Не все любят подушки безопасности, поэтому рецепт влажной манники будет невозможным. В состав торта входит мед, благодаря чему выпечка получается очень вкусной. Но мед утяжеляет тесто, лишает особой верности.

Подготовить:

• Манна Cropa, кефир, просеянная мука — на стакане.
• Мед — 2 большие ложки.
• Сахар — ¾ стакана.
• Молоко — 200 мл.
• Яйцо.
• Масло — 50 гр.
• Сахар ванильный — пачка.
• Сода пищевая — чайная ложка.

Как выпекать:

1. Манную крупу, замоченную в кефире, оставить на час.
2. Яйца соединить песком, отбить клин. Залить растопленное масло.
3. Аналогично перемешать с набухшей манкой. Добавьте соду. Проверяйте не крутое тесто.
4. Вылить тесто в мультиварку.Ставим на «запекание». Время — 50 минут.
5. Мед смешать с теплым молоком. За 10 минут до выключения таймера открыть мультиварку, залить мельницы. Закройте крышку и завершите приготовление.

Видео-рецепт с рецептом очень вкусного, пышного, рассыпчатого и авиационного на кефире. Пусть всегда будет вкусно!

С рецептами манники сегодня знакомы многие владельцы. Они передаются из поколения в поколение …

С рецептами манники сегодня знакомы многие владельцы.Они передаются из поколения в поколение, а секреты приготовления пополняют копилку рецептов наших бабушек и мам. Столь широкое признание объясняет простоту композиции и элементарность приготовления. Манник на кефире — самый распространенный десерт во многих семьях.

Манник на кефире

Итак, готовим mannicker , который представляет собой пшеницу тонкого помола. Так как это не мука, блюдо получается более полезным и сытным.Кефир здесь используется как ингредиент для создания пышности. Для подобного эффекта используется сода или разрыхлитель.

Перед началом варки пистолет замачивают в кефире и оставляют на ночь на холоде под крышкой. Кефир подходит вчера — главное не слишком кислый. Если есть желание удивить близких, манникон на кефире можно дополнить фруктами или питьевым йогуртом.

Долго для приготовления манника не потребуется, как и особого кулинарного мастерства.В ягоды можно добавить добавки или фрукты, а добавить аромат торта можно кардамоном, ванилью и корицей.

Если в рецепте предусмотрены яйца, их следует предварительно закупить с сахарным песком и затем отправить на пробы.

Удивительные рецепты манникона на кефире

Состав:

• 250 г клубники,
• 2 яйца,
• 100 г масла (сливки),
• ½ CHL соли
• 1 ч.разрыхлитель
• 200 г муки, манной крупы, кефира и сахара.

Процесс приготовления:

Канавка манной крупы заливается кефиром так, чтобы он заливался примерно на час. В пышной стойкой пенке взбиваются белки, а желтки отдельно натираются с сахаром и маслом. Все смеси смешать в одну, муку с пачкой муки. Половину объема пробы помещают в форму, на нее кладут ягоды и наливают пробу поверх пробы.

Форму с манниконом отправляют в нагретую духовку на 1800-е годы и оставляют примерно на тридцать минут. Далее температуру повышаем до 2000С, и запекаем еще минут десять. Готовое блюдо можно присыпать пудрой.

В этой технике можно испечь чудесный пышный пирог.

Состав:

• один стакан муки, манной крупы и кефира;
• 3 яйца,
• 1.Разрыхлитель 5 чайных ложек,
• 100 г масла (сливки),
• 100 г любимых сухофруктов.

Процесс приготовления:

Круп настаивает в кефире для набухания около часа. Яйца перед растворением соединяют с сахарным песком и зашивают туда маслом. Курага с изюмом промывается под струей воды и измельчается ножом. Подготовленные плоды смешивают с тестом и выливают в мультиварку, изнутри смазывая растушеванным маслом.

В режиме запекания блюдо готовится 50 минут.

Состав:

• 100 г тыквы,
• 300 г манной крупы,
• стакан кефира и сахарного песка,
• 2 яйца,
• 20 г фруктового ликера,
• ½ чайной ложки соды.

Процесс приготовления:

Яйца тщательно взбивают, в них добавляют кефир с отборным ликером и перемешивают.Манную крупу соединяют с сахаром и тонкой струей, смесь заливают яично-кефирной жидкостью, помешивая. Соду обязательно гасим кипятком и размешиваем с тестом. В подготовленную массу отправляют натертую тыкву и оставляют ломаться минут до сорока.

Форму смазывают маслом, а затем аккуратно выливают туда подготовленное тесто. Запекать манник около 30 минут в духовке при температуре 1800С. Затем форма достается, дать остыть 15 минут и присыпана пудрой.Можно резать, когда остынет.

Состав:

• на стакане сахарного песка, кефира и манной крупы,
• 1,5 стакана муки,
• 100 г сливочного масла,
• банка сгущенка,
• 3 банана,
• 0,5 ложки соды.

Процесс приготовления:

Соединить в блюдах из манной крупы, кефира и сахарного песка.Далее тесто пару часов отдыхает на столе. Затем к нему отправляется масло с мукой, и масса аккуратно выкладывается.

Форму смазываем оливкой и посыпаем крупой, а затем выкладываем туда тесто. Запекать нужно 40 минут (температура 1800С). Готовый манник вынимается и вдоль цельной нити или лески. Полученные коржи намазывают сгущенкой, а на нижнюю сторону манникона выкладывают нарезанные бананы. Сверху положить еще половину и настоять полчаса.

Полезные хитрости

• для облегчения извлечения жмыха стенки и дно формы присыпаны манкой, приклеиваются мукой или покрыты промасленным пергаментом;
• в маннику можно отправлять фрукты;
• форма переворачивается и накрывает ее дно влажным полотенцем, чтобы быстрее вытащить пулемет;
• можно накормить торт украшениями из ягод, сгущенки и сливок.

Иван РБК

• Елочка con tus propias manos de novia — 25 clases magistrales con foto paso a paso
• Revisión de los mejores modelos
• — Классы магистралей в стиле BurdaStyle.ru
• Импортируйте архив медиафайлов с ПК в iTunes — служба поддержки Apple
• Golpe de Yeltsin en 1993
• Características de la viagra de las mujeres de la droga y qué efecto tiene en una mujer.
• Cómo transferir música desde una computadora iPhone
• Алкоголь «Люкс» и «Альфа»: ¿Qué es mejor, cuál es la diferencia? Классификация алкоголя
• The Forest 1.12 juega en la red e Internet en línea / LAN
• ¿Cómo coser una falda tutú de tul, organza y gasa con tus propias manos?
• Cómo hacer manos en CS: GO: hacer una mano izquierda, brazos largos, distantes: cómo cambiar de manos en CS: GO и través de la consola
• ¿Qué es la boquilla?
• Las Principales razones para la aparición de hongos de uñas, síntomas y factores de riesgo.
• ¿Qué oradores se ponen mejor en el automóvil: la selección en poder, tamaño, sensibilidad «AVTO?
• Eliminar el volcán del casino (инструкции)
• Como Comer espinacas
• La Historyia de la expresión «como queso en el paseo petrolero». Discusión sobre LiveInternet — Servicio ruso Diarios en línea
• Cómo install Navitel en Android (GRATUITOS / CARGA)
• Mascarillas caseras para pieles muy secas y sensibles: Nutritivas, hidratantes, tensadoras, calmantes y antiarrugas
• Piedras en las señales del zodiaco y la fecha de nacimiento.
• ¿Qué es el aémostato de fanación: tipos de diffusores y sus características?
• en MP3: escuche música en línea en Zaitsev.net sin registrarse
• Cómo dibujar una postal — Dibujo con un lápiz, acuarela y mantequilla para Principiantes
• Cómo cambiar el número de teléfono vinculado a la tarjeta Sberbank a través de Internet en línea, cajero automático, suurursal
• ¿Cómo copiar contactos del teléfono a la PC, tarjeta SIM, cuenta de Google?
• ᐉ Cómo el niño se convirtió en una niña.Historias sobre el apósito forzado en la ropa de Maiden ➡ Klass511.ru
• «Почта России» в связи с календарем и отдыхом в Аньо-Нуэво — VTOMSKE.RU
• ¿Qué tan fácil aprender el texto de cualquier complejidad por corazón?
• Comprensión de los ejemplos
• ¿Qué means el electorado? ¿Cómo entender la palabra electorado? Трансфер …
• Top TV Smart TV, calificación 2021, cuál es el mejor
• Guía útil
• ¿Por qué no se obtiene y puede ser arreglado? Лайфхакер
• Árboles Tecerka: Lugar de rodaje de la película «Левиафан»
• Piña de papel con ramita: descripción general paso a paso
• ¿Cómo construir una casa pequeña y acogedora en Minecraft?
• Программное обеспечение для родительского контроля в Windows
• La Historyia de la Plaza Lenin, un rincón de la URSS.
• ¿Qué vacaciones de la iglesia es un calendario ortodoxo?
• ¿Cómo hacer un sombrero para una comptencia en el jardín de infantes?
• Instrucciones de los turistas con experiencecia: cómo doblar una mochila de campaignña para que la espalda no duela.
• Hoys de la tienda: qué hacer y qué tratar en casa
• Cómo guardar el documento de Word в формате PDF (в архиве)
• Cómo curar una quemadura, según el grado de daño.
• Продукт снижает уровень холестерина в крови и крови.
• Cómo llevar el pago prometido a una tarjeta SIM Tele2: la forma más fácil
• Nombre Sasha en inglés, latín
• ¿Por qué se detiene el coche?
• Cómo llamar в Китай (КНР) из России.
• Modificar y mejorar el ВАЗ 2115: тюнинг интерьера
• Cómo verificar los huevos crudos en el agua para la frescura en el hogar

The Food Timeline — исторические заметки: кексы к йогурту

Кто изобрел макароны с сыром? Никто не знает наверняка, хотя историки кулинарии обычно Считаем, что древние греки и римляне придумали идею сочетания этих двух продуктов.Происхождение пасты / лапши / макарон является предметом кулинарных споров (Древний Рим? Этруски? Китай? Корея?). Согласно Oxford Companion to Food, Алан Дэвидсон, [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр. 159) «Сыр — один старейших из приготовленных блюд, датируемых к доисторическим истокам скотоводства. Как и в случае со всеми ферментированными продуктами, вполне вероятно, что открытие сыра было случайным … »

Мы действительно знаем, что средневековые макаронные блюда (лазаньи и равиоли) готовились из сыра и подслащенный орехами и специями ( The Medieval Cookbook, Maggie Black, Лазанья с сыр (страницы 90-91).Они бы на вкус сильно отличались от макарон с сыром, которые мы едим. сегодня. Колониальные американские кулинарные книги содержали рецепты макарон с сыром на английском языке. традиция:

«Несмотря на множество разновидностей, наиболее распространенное название пасты в более поздней средневековой Италии, кажется, были макаронами, хотя теперь это означает, что круглые в отличие от плоских. В Английская форма кури в четырнадцатом веке дает рецепты макроу (англизированное множественное число), которые несомненно дает ровный результат; рецепты даже рекомендуют подавать его усыпанным кусочками сливочного масла, и с тертым сыром на стороне.В родной стране вроде бы не было рассматривается как еда очень высокого класса; в шестнадцатом веке

«Сыр — самая ранняя приправа для макаронных изделий, о которой у нас есть документация. Еще до были написаны самые ранние рецепты, сыр с макаронами был восторгом бонвивантов Средневековья. Века … Присутствующий во всех средневековых сборниках рецептов пасты, тертый сыр часто смешать со специями … «Эти тортелли должны быть желтыми и сильно приправленными пряностями, подавайте их в мисках с много перца и тертого сыра…Хотя элита забросила его в начале В семнадцатом веке смесь сыра и специй продолжала пользоваться популярностью. Паста была подана ковром из хорошо выдержанного тертого сыра в тавернах, которые часто посещает Пере Лабат на рубеже восемнадцатый век ».
— Паста: история универсальной еды , Сильвано Сервенти и Франсуаза Саббан [Колумбия University Press: New York] 2000 (стр. 258-9).

«… почтенность блюда, которое мы называем макаронным сыром, можно установить по следующим формулам: рецепт, который, должно быть, был привезен из Италии… в придворную кухню Ричарда II [1367-1400]. Макроу. Возьмите и сделайте из теста тонкую фольгу, нарежьте ее на части и отлейте их. на кипяток и хорошо видит. Возьмите сыр и натрите его на терке, а масло бросьте снизу и сверху как за проигрыши и служи ему ». Судя по всему, это не было сделано в Англии в течение следующих нескольких сто лет назад, но он вернулся из Италии в восемнадцатом веке … когда Элизабет Раффальд опубликовал очень хороший рецепт под названием «Заправить макароны сыром пармезан».«
— Еда и напитки в Британии: от каменного века до XIX века , К. Энн Уилсон (стр. 252)

Сравните и сопоставьте следующие рецепты M&C из разных периодов времени:

[1390]
Современная редакция оригинального рецепта Forme of Cury .

[15 век]
«Римская лапша
Лучше всего смешайте с водой шрот, отделенный от мякины.Когда это смешали, разложите его на доске и раскатайте округлым и продолговатым куском дерева. например, пекари, которые привыкли использовать в такой торговле. Затем, когда он был вытянут на шириной пальца, отрежьте его. Это так долго, что вы бы назвали это филе. Его следует готовить в обильном и непрерывно кипящий бульон, но при этом его нужно варить в воде, залить маслом и посолить. Когда он будет приготовлен, его нужно перелить в кастрюлю с сыром, маслом, сахаром и сладкими специями.«
— De Honesta Voluptate et Valetudine [О правильном удовольствии и хорошем здоровье], Platina, Книга VII, рецепт 43, перевод Мэри Эллы Милхэм, Италия, 15 век (стр. 329)

[1769]
«Заправить макароны с сыром пармезан
Отварить четыре унции макарон, пока они не станут мягкими, и выложить на сито, чтобы они стекали. Затем поместите его в Перебивая сковороду примерно с жаброй хороших сливок, обвалившейся в муке комком масла, варить пять минут.Вылить его на тарелку, выложить на него поджаренный сыр пармезан. Отправляем к столу на водяную тарелку, потому что скоро остынет «.
— The Experience Engish Housekeeper , Элизабет Раффальд, введение Роя Шипперботтом [Southover Press: Восточный Суссекс] 1997 (стр. 144)

[1824]
«Сварите столько макарон, сколько заполнит ваше блюдо, в молоке и воде до размягчения, процедите на сито, посолить, положить в блюдо слой, затем сыр и масло, как в поленте, и так же запекаем.«
— Домохозяйка из Вирджинии, Мэри Рэндольф, 1824 г. (стр. 100)

[1847]
«Маккароны с сыром … Тушите четверть фунта маккарон в литре молока, пока трубы хорошо набухшие и нежные; затем масло для запеканки выложить слоем макарон; посыпать это обильно с тертым сыром и кусочками сливочного масла; затем еще один слой макарон поочередно, пока блюдо полное, потом сыр; затем положите на целые кусочки масла или растопите масло и положите его поверх; затем поместите его в духовку с умеренной скоростью, пока он не подрумянится.Подавать горячим. Сыр для этого следует разрезать и дать высохнуть, пока это не натертый ананас, или старый Следует использовать английский или пармезский. Молоко, в котором замачиваются маккароны, также должно быть добавлено, если не все усвоено.
— Американская женская поваренная книга миссис Кроуэн, миссис Т. Дж. Кроуэн, 1847 г. (стр. 427)

[1908]
«Запеченные макароны … Разрежьте полфунта макарон на кусочки по два дюйма и варите на медленном огне, как отварные макароны, хорошо процедить; есть готовые тертые полфунта хорошего наваристого сыра, не слишком старого; Смажьте маслом форму для запекания, которая подходит для подачи, разделите сыр пополам, положите одну порцию в блюдо, равномерно рассыпав по дну, всыпать макароны, равномерно разложить и накрыть оставшуюся половину сыра, обильно посолить и залить большим чашка кофе из смеси сливок и молока; запекать три четверти часа; он должен быть красивым коричневым наверху.«
— The Economical Cook Book, Сара Т. Пол, 1908 (стр. 138)

[1915]
«Макароны по-английски … Приготовьте одну чашку макарон Larkin Short-Cut в кипящей подсоленной воде до нежный. Смыть холодной водой. Сделайте соус, растопив три столовые ложки масла в пароварка. Добавьте три столовых ложки муки. При кипении добавить полтора стакана сладкого молока. Размешать постоянно, пока не загустеет, добавьте две трети стакана тертого сыра или четыре унции сыра, нарезанные тонкими ломтиками.Перемешайте, пока не растает. Добавьте половину чайной ложки соли и немного перца. Смешайте соус и Макароны разогрейте в чайнике или выложите в форму для запекания и запекайте около двадцати минут до коричневый …. Миссис. И. Ф. Колено, Омана, Небраска. «
» — Поваренная книга домохозяек Ларкина , Компания Ларкина [Компания Ларкина: Филадельфия] 1915 г. (стр. 54)
[ПРИМЕЧАНИЕ: этот рецепт инструктирует повара приготовить сырный соус, а не просто использовать тертый сыр.]

Хорн и Хардартс макароны с сыром

«Ужин с макаронами и сыром из крафт-бумаги представлен на национальном уровне в желтых коробках (скоро они станут синими). компанией National Dairy Products, которая переняла идею одного из продавцов в Сент-Луисе, чтобы смешать тертый американский сыр с макаронами Tenderoni «. — Хронология еды , Джеймс Трейджер [Генри Холт: Нью-Йорк] 1995 (стр.37)

«Крафт был первым, кто представил ужин из макарон с сыром быстрого приготовления. Шел 1937 год. вскоре Kraft, во время рекламных пауз в программе Kraft Music Hall, был многообещающим Американские повара говорят, что крафт-ужин был «Ужином на четверых за девять минут по ежедневной цене в 19 центов.Только в 1937 году было продано восемь миллионов крафт-ужинов, но их популярность выросла в десять раз. в течение Вторая мировая война, потому что они были не только хорошими заменителями мяса, но и требовали всего лишь одного рациона купон. «Не торопитесь, пыхтите и хрипите», — призывали теперь рекламные ролики Kraft Dinner. «Есть главная блюдо, это один ветерок. «»
— Поваренная книга американского века: самые популярные рецепты 20-го века , Жан Андерсон [Кларксон Поттер: Нью-Йорк] 1997 (стр. 180)

«В 1937 году компания Kraft Food, которая представила миру плавленый сыр в 1915 году, выпустила упаковку с макаронами и сыром, известную во всем мире как «Крафт-Ужин».»Как Америка медленно вышел из депрессии, он стал другом домохозяйки — сытная еда из одного горшка что можно было бы легко приготовить … «
— Американское блюдо: 100 рецептов десяти восхитительных десятилетий , Меррил Шиндлер [Город Ангелов Press: Santa Monica] 1996 (стр. 61).

Вот собственный рецепт макарон с сыром Крафт, около 1938 года:

Макароны Американские
1 чашка макарон до локтя
1/2 крафт американский
1/2 стакана молока
1/2 чайной ложки Вустерширского соуса
Dash of cayenne
Панировочные сухари

Сварить макароны в кипящей подсоленной воде; осушать.Растопите сыр на медленном огне в двойном паровой котел. Постепенно добавляйте молоко, хорошо помешивая после каждого добавления молока. Добавьте приправы. Место макароны в запеканку и полить соусом, тщательно перемешивая вилкой. Накрыть крошки, или с дополнительным тертым сыром. Выпекать в духовке на умеренной температуре, 350 градусов, 15 минут. Макаронами можно заменить спагетти, лапшу или рис ».
— Любимые рецепты из архива Мэри Данке , Kraft-Phoenix Cheese Corporation [1938] (п.19). На предпоследней странице этого документа есть изображение желто-синей коробки с крафтовым ужином. буклет.

Рекомендуемая литература: «Крафт-сыр», Энциклопедия потребительских брендов , Том 1: Расходные материалы, Дженис Jorgensen Editor [St. Джеймс Пресс: Детройт] 1994

Сопутствующие блюда: Феттучини Альфредо и Паста Примавера.

Паста Primavera
Историки кулинарии в целом соглашаются с современными рецептами примаверы, как и мы, американцы. знают их сегодня, возникли в Нью-Йорке в конце 1970-х годов.Несколько статьи в New York Times подтверждают, что это был период, когда несколько высококлассных повара попытались дать новое определение «итальянской кухне». Сказал, что кухня опиралась на традиционные Крестьянские рецепты «Старого Света». Обычно они состояли из свежих овощей. и более легкие соусы. Итальянские историки кулинарии подтверждают фразу «primavera» в в гастрономическом смысле означает просто «весна». В Италии этот термин применяется к несколько блюд из свежих молодых овощей.

«Pasta primavera. Мало кто … согласится, что это самый грандиозный в Америке вклад в репертуар макаронных изделий. И, как это часто бывает с поистине отличными рецептами, получилось о совершенно случайно. В конце 70-х гг. Вот что Элла Элвин, бывший редактор отдела кулинарии New Газета York’s Daily News должна была сказать об этом в газете от 1 февраля 1978 года: Pasta Primavera — это фирменное блюдо Le Cirque на 58 E. 65th St. Сирио Маккони, совладелец, говорит, что он пришел на его меню довольно наклонно.Он и его друзья однажды повеселились, готовя кабана. и лобстера в Канаде, когда его жена подавала пасту с быстро приготовленными свежими овощами. ‘Это — это то, что мы часто делаем в Италии, — говорит Сирио, — но на этот раз вкус был потрясающим. добра всем, а потом мы попробовали его как блюдо для друзей здесь, в ресторане. Когда Пришел Поль Бокюз, мы предложили его в качестве закуски, и он сказал: «Я хочу, чтобы это было основным блюдом». курс. «Это вопрос использования свежих сезонных овощей»… Макароны покрыты сверху ложки овощных соусов и перца, измельченного сверху. «
— Поваренная книга американского века: самые популярные рецепты 20-го века , Джин Андерсон [Кларксон Поттер: Нью-Йорк] 1997 (стр. 191)

«Еще одно блюдо из пасты со сливками, которое было в моде в семидесятые, — это паста primavera. В 1977 году Крейг Клэйборн назвал его «самым обсуждаемым блюдом на Манхэттене». Хотя это блюдо было полностью американским, оно было итальянским по ощущениям, и оно было насыщенным и сливочным.Нет никаких сомнений в том, что паста primavera была изобретена в Нью-Йорке, в Le Cirque. ресторан. Но был ли его первым сделал владелец Le Cirque Сирио Макчони, когда он решил добавить овощи в свой соус Альфредо, или от кофуднера Le Cirque Жана Верньса в сотрудничестве с шеф-поваром Le Cirque Жан-Луи Тодескини после того, как Вернь попробовал пасту с овощами, приготовленными другом и писателем поваренной книги Эдом Джобби, по-прежнему дебаты … Это блюдо из макарон сохранило свою популярность до восьмидесятых… «
— Модная еда: семь десятилетий кулинарных увлечений , Сильвия Лавгрен [MacMillan: New Йорк] 1995 (стр. 323).

«Никто не отрицает, что во французской кухне произошла революция: она менее ингредиенты соединяются по-новому и по-разному. За последние пять лет острые соусы стали легкими, а классика, такая как canard a l’orange и beef Wellington, дала путь к редким утиным грудкам и медальонам из говядины с клюквой.Так как жители Нью-Йорка вероятно, едят столько же итальянской еды, сколько и французской, обнаруживают ли они аналогичные изменения в итальянской готовить? … Эти [новые] блюда … типичны для некоторых стильных, изящных обставленные и обычно дорогие итальянские рестораны, ставшие неотъемлемой частью Нового Йорк. Еда настолько отличается от итальянской кухни, которая так давно знакома большинству из нас, что говорят о новой итальянской кухне … дебаты…Бывают модные блюда … и, конечно, есть тенденция к легкости. Но большинство из них считает, что основа «новых» блюд так же стара, как этрусские холмы. «Они берут старые крестьянские блюда и дают им новые имена» … Влияние нью-йоркского новая итальянская кухня выходит за рамки итальянских ресторанов. Свежая паста или оссобуко, ризотто, или фетучини с трюфелями часто появляются в меню Le Cirque, Odeon, The Four Времена года и дворец. Как только удачное блюдо появляется в одном ресторане, оно появляется на меню везде.Возьмем пасту примавера. «Джеймс Бирд однажды позвонил и сказал: ‘Альфредо [Виацци], я боюсь, что твоя бывшая примавера разлетелась по всему городу! «… [Виацци] считает, что представляет блюдо в Нью-Йорке, хотя, по его словам, это чисто крестьянское блюдо. на свидание. Однако Сиро Макчони из Le Circ говорит, что изобретал свою версию семь лет назад. назад на вечеринке, когда у него закончились другие ингредиенты, и ему пришлось довольствоваться весной овощи, которыми украшают макароны. Возможно, все дороги ведут в Рим.Итальянские повара любят создавать блюда в спешке, а часто готовить особенные блюда для любимых клиент. Это может быть смешанное благословение ».
— «Есть ли новая итальянская кухня?» Мойра Ходжсон, New York Times , 30 сентября, 1981 (стр. C1)

[1987]
«Паста в стиле Нью-Йорка Primavera
Мэр Эдвард Кох, Нью-Йорк,
2 ст. сливочное масло
2 ст. оливковое масло
1/4 фунтагорох снежный (обрезанный)
1/4 фунта грибов (вымытых и нарезанных)
8 советов asaparagus
1 небольшой кабачок (вымытый и нарезанный)
1/2 фунта пасты из волос ангела
2 зубчика чесночного пюре
1/2 стакана хорошего куриного бульона
1/4 стакана белого вина
сыр пармезан. 4-6 порций
Растопить 2 ст. сливочного масла и 2 ст. оливковое масло на сковороде. Добавить грибы и цуккини, перемешать до образования покрытия. Добавьте спаржу и снежный горошек. Перебросить сильный огонь, но не подрумянивать.Добавьте чеснок и белое вино. Варите макароны в кипящей воде, если в смесь добавите белое вино. Готовить для 30 секунд, чтобы немного уменьшить. Добавьте 1/2 стакана куриного бульона и тушите 1 минуту. Приправить солью и свежим перцем. Добавить пармезан сыр по вкусу. Добавьте овощную смесь в макароны. Перемешайте. Добавьте еще пармезана по вкусу. Подавать очень горячим в миске, в которой паста и соус «
— Поваренная книга мэра: рецепты фарворита из более чем 300 Мэры по всей территории США.S.A. , Конференция мэров США, Томас Л. МакКлимон, редактор [Acropolis Books Ltd.: Вашингтон, округ Колумбия], 1987 г. (стр. 42)

Равиоли
Паста (разных форм и размеров) — древняя еда. Ею наслаждались многие народы в многие культуры. Фаршированные макароны (равиоли, вонтон, креплах) также являются едой, которую разделяют многие культур и кухни. Историки кулинарии в целом согласны с тем, что паста с начинкой (и связанные с ней рецепты, такие как лазанья), вероятно, были завезены в Средневековье.Поваренные книги подтверждают европейский и средний Восточные средневековые блюда из пасты могли быть сладкими (начиненными сыром, медом, орехами и корица) или несладкий (с начинкой из мяса, перца и шафрана). Азиатские вонтоны обычно приготовленные на пару или жареные, подавались с местными овощами. Томатный соус не подавали с пастой продукты в средневековье раз. Помидоры — это «новый world »и были завезены в Европу в конце 15 века исследователями. О макаронах.

«Равиоли: макаронные изделия, типичные для западного мира. Можно предположить, что они итальянские. происхождения, но начал появляться еще в Англии к 14 веку (когда Формы Кури дал рецепт рауоля) и был известен на юге Франции в средние века.Так Что касается Италии, то самые ранние упоминания о пельменях относятся примерно к 140 000 сохранились письма Франческо ди Марко, купца из Прато XIV века. Они есть описан как начиненный толченой свининой, яйцами, сыром, петрушкой и сахаром; в то время как в пост использовалась начинка из зелени, сыра и специй. Были и сладкие, и соленые … «
— Oxford Companion to Food , Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр.655)

«Маленькие, фаршированные итальянские формы, такие как равиоли и тортеллини (оба засвидетельствованы с середины тринадцатый век) также имел параллели в других местах, включая Китай (вонтон), Россию (пельмени), Тибет (момо), а в еврейской кухне (креплачи). Было высказано предположение, что некоторые из формы, возможно, возникли на Ближнем Востоке и были переданы оттуда по дуге, что определенно соответствовал бы общей исторической схеме.«
— Food in History , Reay Tannahill [Three Rivers Press: New York] 1988 (стр. 236)

«История равиоли довольно древняя. Оставив пока в стороне вопрос о том, Азиатские манты можно считать равиоли, это самое раннее свидетельство существования равиоли в Средиземноморье фигурирует в статутах кафедрального собора Ниццы в 1233 году, в которых говорится о Крозете. суи рафиоле ‘, равиоли … «
— Средиземноморский пир , Клиффорд А.Райт [Уильям Морроу: Нью-Йорк] 1999 (стр. 298)

«Согласно итальянским историкам шестнадцатого века, мы обязаны макаронам, фаршированным рубленым мясом. или травы, сыр или даже рыбу крестьянке из Чернуско по имени Либиста … Кулинарные книги четырнадцатого века обычно жарили во фритюре, как оладьи … в первые дни равиоли обычно означало начинку из мяса, сыра, яиц и зелени, завернутых в тесто, блюдо вроде современные каннелони … один из старейших рецептов такого рода [1481], для тортелли в Ассисси манера ».Эти тортелли даже не используют тесто для начинки; инструкции просто обвалять измельченную мясную смесь в муке. Это покрытие из муки, впитавшее жир из нарезанного мяса, слегка свертывалась бы в горячем бульоне, в который были добавлены тортелли. готовили … Равиоло ели и на банкетах, и они явно пользовались большой популярностью в Прато. Их подавали не одни, а как гарнир к торте из нескольких слоев теста. с начинкой из курицы, обжаренной в масле, чесночной колбасы, равиоли, фаршированных ветчиной, миндалем и финиками.Кондитерские изделия крышка закрывала всю торту, и она жарилась на углях ».
— History of Food , Maguelonne Toussaint-Samat [Barnes & Noble Books: Нью-Йорк] 1992 (стр. 193)

«Равиоли. Мир может происходить от латинского rabiola … чью форму имитировали в равиоли, или из раволгере (заворачивать). Город Кремона утверждает, что создал равиоли. Но Генуя утверждает они тоже настаивают, что это слово на самом деле восходит к их диалектному слову паста, рабьоль, которое означает «что-то малоценное» и предположительно пришло из практики бережливых моряков, которые запихал все без исключения остатки в макароны, чтобы использовать их для следующего приема пищи.«
— Словарь итальянской еды и напитков , Джон Мариани [Broadway Books: Нью-Йорк] 1998 (стр.213)

Рецепт итальянских равиоли XV века
«Равиоли. Возьми полтора фунта старого сыра, немного нового сливочного сыра и фунт свиная грудинка или телячья филейная часть, которую следует отварить до полной готовности, а затем хорошо измельчить; поправляйся молотые душистые травы, перец, гвоздика, имбирь и шафран, добавив в хорошо измельченную грудку каплун, и смешайте все это вместе; сделать тонкое тесто и обернуть смесь в нем; приготовьте эти равиоли на жирном бульоне каплуна или другом хорошем мясе, с небольшим количеством шафрана и дайте им прокипеть полчаса; затем разложите их, украсив смесь тертого хриза и хороших специй.«
— Коллекция неаполитанских рецептов, Cuoco Napoletano [Martino], Critical edition и Английский перевод Теренса Скалли [University of Michigan Press: Ann Arbor] 2000 (стр. 177)
[ПРИМЕЧАНИЕ: Эта книга содержит оригинальный латинский текст. Если вам это нужно, попросите вашего библиотекаря помочь вы получаете копию.]

Связанные продукты? Жареные равиоли (Сент-Луис), еврейский креплах и китайские вонтоны.

Спагетти и тефтели
Кто изобрел спагетти и тефтели? Ответ на этот вопрос зависит от того, насколько строго вы хочу дать определение этим двум продуктам.И макароны, и фрикадельки [мясной фарш, смешанный с хлопьями / специями наполнители, также известные как колбаса или фарш] восходят к древним временам. Это были продукты, которые независимо развивались во многих культурах и кухнях. Лазанья и равиоли с мясной начинкой были довольно популярны в средневековой Европе, хотя в то время их не подавали с помидорами. Томатный соус появился в 18 веке.

О спагетти
Паста во многих формах существует уже тысячи лет.Вначале древние катились из макарон вручную в длинные плоские формы, похожие на современную лазанью. Другие формы стали возможно / популярно по мере развития технологий. Вермишель и другую длинную лапшу готовили в древние времена. дней, хотя свидетельства из старых кулинарных книг говорят о том, что они были толще продуктов, которые мы едим сегодня. Очень тонкие спагетти (включая волосы ангела, капеллини) были впервые представлены в 19 веке. века, потому что они требовали более сложных машин, чем макаронные прессы, используемые в Thomas День Джефферсона для производства.Неаполь, Италия широко известен своими давними традициями приготовление спагетти.

Историки кулинарии в целом согласны с тем, что паста, которую мы сегодня знаем как спагетти, является относительно новым изобретение, относящееся к началу 19 века. Подаются спагетти с мясом в томатном соусе больше всего вероятно, возник в Неаполе. Американские кулинарные книги конца 19-го и начала 20-го века Рецепты спагетти и мясного соуса часто называют неаполитанскими спагетти. Мясо, используемое в эти рецепты обычно включают ветчину, колбасу и бекон (традиционные итальянские блюда).Рецепты спагетти и фрикадельки из [говяжьего фарша] начали появляться в американских кулинарных книгах во время Второй мировой войны.

«Спагетти … обычно говорят, что на их долю приходится более двух третей всего годового потребления. макаронных изделий, безусловно, самая популярная форма … но ни в коем случае не самая старая. Действительно, пока внедрение экструзионных прессов, и особенно мощных машин, которые были введены во второй половине 19 века … его производство было трудоемким делом.Макароны трубчатые и полый, было легче сделать без современного оборудования, и его название иногда использовалось в универсальный способ приготовления пасты … Названия итальянских блюд из спагетти, которые сейчас известны во всем мире. относительно недавнего рождения. Можно подумать, что спагетти и томатный соус, возможно, простейшая комбинация уйдет далеко назад. Однако первый документально подтвержденный томатный соус для макаронных изделий фигурирует в книге Ипполито Кавальканти Cucina teorico pratica от 1839 года… «
— Oxford Companion to Food , Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр. 740)

«1819 — В Dizionario della Lingua Italiana Николя Томмазео и Бернардо Беллини термин «спагетто», «singolare maschile diminutivo di SPAGO» (мужской род, уменьшительное в единственном числе для SPAGO) содержит запись «Минестра ди спагетти: che sono paste della grossezza di un piccolo» spago e lunghe, come i sopraccapellini «(суп из спагетти: паста толщиной с небольшой шпагат и долго).»
Professional Pasta [ПРИМЕЧАНИЕ: сайт больше не подключается, 4 апреля 2009 г.]

«Спагетти впервые начали массово производить в Неаполе в 1800 году с помощью деревянного шурупа. прессы, а длинные струны вывешивали сушиться на солнце. Тесто замешивали вручную до 1830 года, когда была изобретена и широко распространена механическая месильная корыта. Италия … «
— Необычайное происхождение повседневных вещей , Чарльз Панати [Харпер Роу: Нью-Йорк] 1987 (стр.406)

Спагетти в Америке
Многие колониальные американские кулинарные книги содержат рецепты макарон. Хотя рецепты соус также был включен, ни одна из этих книг не сочетала эти два ингредиента. Помидор [он же томата соус] рецепты, перечисленные в этих книгах, предназначались для мяса, супа или гарнира блюдо. Рецепты макарон назывались сырным или белым соусом. Примерно с 1880-х гг. поваренные книги начали включать рецепты спагетти, некоторые в сочетании с томатным соусом и мясом.

«Паста пришла в Америку с первыми испанскими поселенцами. была связана с Томасом Джефферсоном … Однако на самом деле это была массовая иммиграция конца 19 века. из Италии, и особенно из Неаполя, которые сделали популярную пасту в США. Следовательно, Н. Американские способы приготовления макарон в основном заимствованы из итальянских, хотя такие вариации, как спагехтти с фрикадельками ».
— Oxford Companion to Food , Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр.581)
[ ПРИМЕЧАНИЕ : эта книга предлагает гораздо больше информации об истории макаронных изделий]

«Спагетти … стали такими же« натурализованными », как и любой американец итальянского происхождения в конце XIX век и начало Великой Отечественной войны. Это стало блюдом, которое впервые приняли нонконформисты … Маленькая Италия Нью-Йорка, где ужин из спагетти был дешевым, сытным и благоухающим хороших вкусов, которых не найти больше нигде … Американская «богема» присоединилась к итальянцам в приготовлении спагетти на собственных кухнях, покупая макароны в бакалейных лавках-иммигрантах… «
— Американская еда: гастрономическая история , Эван Джонс, 2-е изд. [Vintage Books: New York] 1981 (стр. 151-2).

«В начале (на рубеже веков) итальянско-американские рестораны не обслуживали тефтели со спагетти. Они были добавлены, чтобы утолить голод Америки по красному мясу ».
— Поваренная книга американского века: самые популярные рецепты 20-го века , Жан Андерсон [Кларксон Поттер: Нью-Йорк] 1997 (стр.183)

Рецепты спагетти во времени
… обратите внимание, многие похожие рецепты, напечатанные в этих книгах, все еще требуют макарон или вермишели

[1884] Поваренная книга Бостонской кулинарной школы , миссис Д. А. Линкольн
—Спагетти: отварить, подавать со сливками или томатным соусом, сыром и крошками (стр. 309).

[1902] С кастрюлей над морем , Аделаида Кин
—Спагетти (распространенный во всей Италии): рубленая ветчина, лук, тушеные помидоры (стр.144)
—Спагетти (Амальфи): запеканка с пармезским сыром, сваренными вкрутую яичными желтками и слоеной пастой (стр. 145)

[1912] Простая итальянская кухня , Антония Изола
—Спагетти с тунцом: тунец и томатный соус (стр. 12)

[1922] «Фрикадельки и спагетти
Еда, которая понравится прохладным осенним или зимним днем. Отварить 1 пакет American Beauty Spaghetti до готовности (почти 15 минут).Разломите 3/8 фунта сухого хлеба на мелкие кусочки и положите в 3/4 стакана горячей воды, дайте хлебу размягчиться, затем отожмите. из воды. Поместите 1/2 фунта говядины чак, 1/4 фунта свинины лопатки и 2 ломтика лука через мясорубку. Смешать с хлебом, 1 взбитым яйцом, 2 столовые ложки измельченной петрушки, 1 1/2 чайных ложки соли, 1/8 чайной ложки перца и 1/4 фунта тертого сыра. Сформируйте шарики. Жарить шарики в оливковое масло. Подавать со спагетти и томатным соусом. «
— медийная реклама, Amerian Beauty Macaroni Products, The Hutchinson News [Kansas], Ocboter 27, 1922 (стр.10)

[1924] Миссис Аллен о кулинарии , Ида Бейли Аллен
— Спагетти по-итальянски: фарш из свинины / соленой свинины, грибы, лук в томатном соусе (стр.178)
— Эскаллопированные спагетти, помидоры и сыр: запеканка из спагетти, без мяса (стр. 179)

[1944] Поваренная книга Good Housekeeping
— Неаполитанские спагетти с фрикадельками: тефтели из говяжьего фарша (стр. 388)
— Генуэзские спагетти: нарезанный кубиками стейк, грибы и лук (стр.386)

Промышленное производство
Историки кулинарии говорят нам, что технология массового производства макаронных изделий и консервированных томатных продуктов существовало в середине 19 века. Первичные доказательства (поваренные книги, реклама еды) подтверждает, что спагетти были приготовлены и потреблены американской публикой в ​​конце 1800-х и начале 20 век. «Глобальное проникновение» многих итальянских продуктов питания произошло в это время, потому что это когда люди из этой страны иммигрировали в больших количествах в другие части мира, прежде всего Америка.Это объясняет, почему многие наши американские компании по производству макаронных изделий / томатного соуса были основаны в начале 20 века. Пицца имеет похожую историю.

Производители томатной пасты / соуса
[1918] : Contadina

О консервированных спагетти
Самые ранние печатные упоминания, которые мы находим (пока) на консервированные спагетти в США, относятся к 1910-м годам. Этот популярный продукт был продается на протяжении многих лет многими компаниями под разными торговыми марками; некоторые используют творческие форматы.

[1913]
«Спагетти Хайнца, 15 центов» — медийная реклама, Washington Post , 23 декабря 1913 г. (стр. 5)

[1922]
База данных по патентам и товарным знакам США с регистрационным номером 0399825 для линейки продуктов под торговая марка PLEE-ZING, которая в декабре 1922 года предлагала консервированные готовые спагетти (с фрикадельками и без них).

[1965]
Спагетти Кэмпбелла были представлены 19 октября 1965 г., У.S. Патент и товарный знак Офис, регистрационный № 72247002.

Спагетти Карбонара
Наш обзор итальянско-американских кулинарных книг середины 20-го века выявил несколько рецептов, приближенных к спагетти (лингвини, лапша, макароны) «алла карбонара». Самый близкий современный рецепт в этом жанре сливочно-сырно-яичного желтка — Феттучини Альфредо, знаменитость из США, признанный фаворитом 1920-х годов. Основное различие между Альфредо и Карбонарой заключается в последнем. с беконом или подобными вялеными продуктами из свинины.Любопытно (по сегодняшним меркам), что в ранних рецептах не говорится о происхождении название. Мы задаемся вопросом: было ли это потому, что тогда все «знали», что означает это имя? Предположительно, название «карбонара» был выбран неспроста.

Что в имени?
«Карбонара, алла». Стиль древесного угля. «Римская паста, обычно сделанная со спагтетти. соус со сливками, панчеттой, пекорино и пармезаном, на который опускается сырое яйцо и приготовленные на жаре самой пасты.Затем его подают с большим количеством черного перца. Происхождение названия так и не было установлено. Некоторые считают, что это относится к приготовленным черным спагетти. чернилами кальмара от римских поваров на рынке морепродуктов, другие — радикальной группе XIX века. назвал я карбонарий. Третьи считают, что это блюдо было создано шахтерами в горах. между Абруццо и Лацио. Название может просто описывать внешний вид приготовленных кусочков панчетта в препарате «. — Словарь итальянской еды и напитков, Джон Мариани [Broadway Books: Нью-Йорк] 1998 г. (п.61)

«Недавно один знакомый рассказал нам забавную историю о происхождении спагетти карбонара, что означает спагетти в угольном стиле. Это было связано с тем, что американский солдат попросил блюдо из яичной лапши в Италии во время празднования Всемирного дня. Вторая война. Официант не полностью понял его просьбу и велел повару приготовить ему лапшу с сырыми яйцами. Он все еще оставил происхождение названия корбонара необъяснимо. Письмо читателя с Манхэттена, противоречащее истории с яичной лапшой, плюс объяснение названия: «Легенда, на которой я вырос, гласила, что блюдо было создано войсками Гарибальди во время войны за Объединение Италии в 1850-х годах, Рисорджименто.Не имея других средств для приготовления пищи, солдаты приготовили спагетти. над углем, отсюда и название карбонара. Николай С.А. Осган из New YOrk предложил интересное объединение Название рецепта: «Я тоже не знаю, почему спагетти карбобара называется карбонара. Кроме того, все блюда из карбонары, карбонад из оленины. boeuf Flamand, cargbonade de boeuf Provencal, имеют один общий ингредиент — много обжаренного лука, который вы оставили из вашего рецепта спагетти.«Связь — если таковая имеется — карбонары с карбоннадами (или карбонадами) — это то, о чем стоит задуматься на Поздняя дата. С другой стороны, я никогда не встречал ни блюда для спагетти карбонара, ни рецепта с луком. в больших или малых количествах. Карбонады а-ля фламанда, конечно, потребуют почти небольшого веса лука и мяса. Карбонады в стиле Нима (Франция) — рагу из баранины или баранины, в состав которого входит лук в небольшом количестве. Они однако не являются преобладающими.Читательница из Манхэттена предлагает теорию своей прабабушки о происхождении имени и теории ее прабабушки. Рецепт: она пишет: «По словам моей прабабушки, которой 92 года, и которая знала большинство вещей итальянского языка, лингвини Алла Карбонара относится как к тайному обществу, которое когда-то пыталось свергнуть итальянское правительство, так и к людям, которые работают с уголь «
— «Де Густибус: Готовим правдивую историю о спагетти карбонара», Крейг Клэйборн, New York Times , 13 июня 1977 г. (стр.48) [ПРИМЕЧАНИЕ: статья включает рецепт от 92-летней итальянской бабушки. Дайте нам знать, если хотите.]

Самый ранний (итало-американский) рецепт спагетти карбонара, который мы находим, был опубликован в 1957 году. Источник может вас удивить: Леттиция Болдридж (она же «Мисс Манеры»). Г-жа Болдридж путешествовала в влиятельных кругах как внутри страны, так и за рубежом. Известен преподаванием политического протокола и наставничеством по социальному этикету, Полномочия мисс Болдридж были безупречными.Мы не сомневаемся, что ее рецепт, представленный ниже, является подлинным.

[1957]
«Рецепты и воссоединения были среди тем, обсуждаемых мисс Леттией Болдридж из Нью-Йорка … В рамках темы воссоединений, мисс Болдридж, активный член Американского комитета по итальянской миграции, недавно обсудил внедрение нового законодательства. принят Конгрессом, который разрешает воссоединение семей в Америке. В результате работы комитета более 20000 итальянцев и сверх квоты, поступит в страну в этом году.Что касается более легкой стороны, это был рецепт спагетти ала карбонара, который Тиш Болдридж перешел к Джону. Это было в течение трех лет работы секретарем у Клэр Бут Люс, бывшего посла США в Италии, что Тиш приобрела множество итальянских рецептов. Сделанный итальянскими женщинами рано утром, он наваливается их мужьям; обед ведра и все еще горячие, это обильный полдень для рабочего. Вот рецепт:

«Спагетти Ала Карбонара
1 пакетик обычных спагетти, залитых в большой чайник с кипящей подсоленной водой.
Срир постоянно деревянной ложкой около восьми минут, пока спагетти не станут мягкими.
Тщательно слейте воду из спагетти и верните в чайник. Добавить:
4 сырых яйца
1 чашка с горкой тертого сыра Пармезан
8 кусочков бекона, обжаренного в масле и разбитого на части.
1/8 стакана сливочного масла
Много натертого перца. Перемешайте и тушите на очень слабом огне всего несколько минут, чтобы прогреться. Подавать в горячем виде.«
— «Рецепты и встречи», Post Standard [Сиракузы, штат Нью-Йорк], 2 ноября 1957 г. (стр. 5)

[1962]
Самый ранний рецепт этого блюда, напечатанный в кулинарной книге США, датируется 1962 годом. Блюдо (по названию, способу, ингредиентам) отсутствует в итальянском произведении Пеллегрино Артузи Поваренная книга [1945], Мария Ло Пинто Искусство итальянской кулинарии [1953] и итальянская кулинарная книга Талисмана Ады Бони [1955, спонсор Ронзони для продвижения продуктов].

«Спагетти все Карбонара
Спагетти с соусом из ветчины и яиц
3 ломтика бекона, нарезанный жульен
4 столовые ложки сливочного масла
1/2 стакана прошутто, нарезанного жульеном
2 яичных желтка
1 стакан тертого сыра пармезан
1 фунт спагетти, приготовленных и осушенных
Обжарьте бекон в масле; добавьте ветчину, пока она не подрумянится.
Взбить яичные желтки, затем добавить 1/4 стакана сыра. Перемешайте горячие спагетти со смесью бекона и сразу же с яйцом. желточная смесь.Подавать быстро, посыпав оставшимся сыром.
Обслуживает: 4-6.
— Удовольствия от итальянской кухни , Romeo Salta [Macmillan: New York] 1962 (стр. 78)

Персики
Происхождение и распространение
«Дикие персиковые деревья все еще растут в Китае, на родине персика … Задолго до 10 века до нашей эры (некоторые предполагают гораздо раньше) возделывались улучшенные сорта. Персики легко выращивать из семян и выращивать распространилась на запад через районы с подходящим климатом, такие как Кашмир, в Персию.Он там так хорошо процветал, что стал считаться местным персидским плодом … В классической античности Теофраст (ок. 370 — ок. 288 г. до н.э.) был первым писатель, чтобы упомянуть персик. Несмотря на явное отсутствие доказательств, широко распространено мнение, что это был Александр Великий. который привез его в Грецию из Персии. Плиний (I век нашей эры) упомянул полдюжины типов, например персики Галлии (Франция) и азиатские, и объявили плод особенно полезным. В общем, вроде бы римляне, которые распространили персик дальше на север и запад.Намного позже, в 16 веке, именно испанцы отвез его в америку. XVI век также считался временем, когда персик попал в Англию. Однако … есть много свидетельств, включая поставку двух персиковых деревьев в лондонском Тауэре в 1275 году и ссылка Чосера (1372), чтобы показать, что он выращивался здесь намного раньше … Но кажется, что выращивание персика был прекращен на время, и именно в 16 веке этот фрукт был вновь завезен из Франции и Нидерланды.«
— Oxford Companion to Food , Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр. 588)

«Персик был объектом своего рода культа в Китае, где для поэтов, скульпторов и художников он был символом бессмертие, несмотря на то, что оно растет на недолговечном дереве … Друзья подарили друг другу персики, настоящие или в фарфор, чтобы засвидетельствовать их привязанность. Почитание персика, несомненно, возникло из-за его древних и денежный китайский иероглиф, поскольку считается, что он возник в Китае, где его называют дао.Китайские сочинения содержат упоминания о датировке персика 2000 г. до н. э. (Сомнительно) и с пятого века до нашей эры. (заслуживает доверия), в том числе некоторые из произведений Конфуция, по крайней мере, за три столетия до того, как мы узнаем об этом плоде из любого места еще. Персиковые деревья растут в диком виде в Китае, и я думаю, больше нигде … Китайские мировые персиковые деревья склонны к Сучковатые и приземистые, их плоды маленькие, а косточка большая, но мякоть имеет прекрасный вкус. Порода китайских персиковых деревьев из семян, чего нельзя сказать о персиковых деревьях где-либо еще в мире, что оправдывает веру в то, что все персики за исключением Китая, являются гибридами и поэтому, вероятно, чужды местам, в которых они обитают.Это было долго думали, что персик возник в Персии (где он не растет в дикой природе), и действительно, его научное название — Prunus persica, потому что именно из Персии древние римляне импортировали фрукты, а из римлян мы впервые услышать об этом. Они не могли знать, что Персия приобрела его через значительную часть промежуточных территорий, из Китая, страны, о существовании которой они не подозревали … Римляне не могли знать о персике в начало второго века до нашей эры.К., потому что если бы они это сделали, Катон непременно упомянул бы об этом; и хотя Азиатская армия привезла с Востока много новых продуктов, когда вернулась в Италию в 185 г. до н. Э. сомнительно, что персик был среди них. Плиний писал об этом в первом веке нашей эры, назвал его персидским яблоком … и сказал, что Римляне впервые завезли его из Персии незадолго до этого — по-видимому, очень косвенным путем, поскольку он добавил, что деревья были сначала посажены в Египте (где мы больше никогда о них не слышим), а затем на острове Родос, но ни в том, ни в другом месте не принес плодов…Персик, кажется, никогда не достигал точки опоры в древней Греции, но в Риме было выведено несколько разновидностей … Персик не был распространен и в Риме, поскольку Плиний говорит, что это был трудно выращивать в Италии, поэтому римляне импортировали его из Персии, что сделало его дорогим ».
— Еда: авторитетная и наглядная история и словарь пищевых продуктов мира , Waverly Root [Смитмарк: Нью-Йорк] 1980 (стр. 327)

Китай
«Одомашнивание персика (тао) обычно проводится в Китае с умеренным климатом, при этом большинство властей отдают предпочтение северным и / или западный Китай, особенно его холмы и горные районы, включая Тибет…Древние китайцы смотрели на запад как родина персика, и особенно Кунь-Лун-Шань, те хребты Средней Азии … точное время и место своего одомашнивания, персик известен в Китае с глубокой древности, с его остатками найдены на археологических раскопках в Чекаинге, которые могут датироваться четвертым или пятым тысячелетием до нашей эры …. Сегодня персик — типичная культура северного Китая … Персиковое дерево было окружено большей мистикой в ​​Китае, чем любое другое растение, которое ценится своими восхитительными плодами и красивыми цветами, важными в символике и ритуалах, и часто упоминается в литературе и изображается в искусстве…Из-за этого … персик заслуживает первого места в любом списке классические китайские фрукты. Традиционные китайцы рассматривали персик как символ долгой жизни и бессмертия, и различные диеты и выдающиеся личности прошлого изображаются несущими шу-тао, «персик бессмертие. «… Китайцы также считали персиковое дерево … защитным от злых духов, которые трепетали над персиком. В древнем Китае луки из персикового дерева использовались, чтобы стрелять стрелами во всех направлениях, чтобы рассеять зло…В в современном Китае с персиком ассоциируется немного мистики, но в канун Нового года люди иногда откладывают персик брызнул на их ворота и использовал персиковые отруби, чтобы окропить водой землю вокруг дома в качестве защиты против злых духов ».
— Еда в Китае: Культурно-историческое исследование , Фредерик Дж. Симунс [CRC Press: Boca Raton FL] 1991 (стр. 217-8)

Индия
«Персик. Prunus persica возник из тех же исходных материалов, что и вишня, слива, абрикос и миндаль; утечки произошли где-то в восточном Китае, где был выращен персик.Сюань Цзан указал на Китайское происхождение персика во время его путешествия по Индии в начале седьмого века нашей эры, и утверждал, что это было тогда доставляется в Индию из Кашмира. Санскритское название чинани отражает это происхождение. Моголы приложили усилия, чтобы выращивают этот полутропический фрукт на даче, и ко времени Акбара, согласно Айн-и-Акбари, персики … уже должны можно найти повсюду », при этом изучаются возможности его прививки на сливовых деревьях».
— Исторический словарь индийской кухни , K.Т. Ачайя [издательство Оксфордского университета: Дели] 1998 г. (стр. 180-1)

Персики в Новом Свете
«Римляне представили фрукт [персик] Европе, а испанцы представили его новому миру. персики так широко росли в восточной части Северной Америки ко времени американского Возрождения, что многие предположил, что плод был уроженцем Америки «.
— Кембридж Всемирная история еды , Кеннет Ф. Кипл и Кримхильд Кони Орнелас [Кембриджский университет Press: Cambridge] 2001, Volume Two (стр.1830)

Как персики использовались в ранней Америке?
Руководство по кулинарии / Элиза Лесли [Филадельфия] 1840, перечисляет эти рецепты персика:
Персиковый соус
Листья персика (ароматизатор)
Ядра персика (заменитель миндаля или горького миндаля, ароматизатор)
Маринованные персики и персиковые огурцы (цепкие или бесплатные косточки)
Консервированные персики
Персики бытовые
Бренди персики
Персиковый мармелад
Персиковое желе
Сушеные персики
Персиковая кожа
Персиковый пирог
Персиковый крем
Персиковая вода (ароматизатор)
Персиковая начинка (для желейного торта)
Персиковый ликер
Персиковый манго

Связанные фрукты? Абрикосы.

Груши в сиропе
Историки кулинарии прослеживают практику варки груш в сиропе еще в древности. Рим и Греция. Он продолжал оставаться фаворитом средневековых поваров. Это было дорогое блюдо, украшающее столы богатых.

«Вкус вареных груш часто улучшается добавлением, например, красного вино, миндаль или ваниль. «
— Oxford Companion to Food , Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр.590)

Римляне ели груши, как и яблоки, сырые и вареные. Менее изысканные фрукты были превращены в перри или грушевый уксус … Византийцы пировали груши в желе, варенье из груш, груши, приготовленные в вине. или в оксимеле (сироп из уксуса и меда). Римлянин распространил выращивание груши »
— История еды , Магелон Туссен-Самат, перевод Антеи Белл [Barnes & Noble Books: Нью-Йорк] 1992 (стр.637)

«Груши в сиропе с греческим вином. Груши в сиропе. Возьмите груши и тщательно очистите их. хорошее красное вино и немного шелковицы [ежевики] или сандалового дерева, и положить в груши, и когда они будут сделаны, удалите их. Сделайте сироп из греческого вина или вернажа с белым пудру, или белый сахар и пудру имбиря, и положите в нее груши. Прокипятить недолго и служить … В этот период «вернаж» — по-итальянски верначча — производился в юго-восток Средиземного моря, на Тирренских островах и в Лигурии.Сегодня это один из самые известные вина Сардинии. Он сделан в сладких версиях, которые, как и Токай, могут достигать 15. или 16-процентного спирта, причем в сухих вариантах. По вкусу он похож на херес. Эта верначча не следует путать с Верначча ди Сан Джиминьяно, белым сухим вином, изготовленным из … другой, но с одинаковым названием виноград … Лесные ягоды, груши раннего сезона и хорошее вино, все тушить вместе; затем приготовить груши, полупрозрачные и глазированные сладким винным сиропом, в форме пирамиды: это роскошный десерт.Ярко-красный, янтарный и темно-красный сливаются, как фрукт глазированный. Здесь оттенок так же важен, как аромат и вкус, а ежевика используется больше для их цвета, чем для их вкуса; действительно, рецепт предлагает альтернативу сандал, распространенная средневековая «искусственная» окраска. «
— Средневековая кухня: рецепты из Франции и Италии , Одиль Редон и др. [University of Чикаго Пресс: Чикаго] 1998 (стр. 213)
[ПРИМЕЧАНИЕ: Эта книга содержит модернизированный рецепт.]

«Груши в сиропе.
Этот абзац о приготовлении груш в медовом сиропе фигурирует среди множества похожих указания для фруктов и овощей в «рецепте», основной темой которого является консервирование, или довольно консервативные из этих фруктов и овощей. Menagier ассимилирует груши и репа; за исключением того, что репу следует «очищать», а груши — нет, он указывает на идентичное лечение для таких.Сорт груши, известный во времена Менагье как пуары. d’angoisse, вероятно, были довольно твердыми в спелом виде, груша для хорошей кулинарии. Через несколько страниц после При написании этого рецепта автор копирует еще один рецепт груш, приготовленных в горшочке без воды — вероятно, глиняном горшочке, похожем на те, что доступны сегодня. Эти груши он украшает Семена фенхеля, приготовленные в красном вине. «
— Ранняя французская кулинария: источники, история, оригинальные рецепты и современные адаптации , D.Элеонора Скалли и Теренс Скалли [University of Michigan Press: Ann Arbor MI] 1995. Это научная работа содержит огромное количество информации о продуктах питания, рецептах и ​​способах питания. обычаи средневековой Франции. (стр. 291)
[ПРИМЕЧАНИЯ: (1) «Менагье» — французская поваренная книга 14 века. (2) Книга Скалли содержит оба оригинальный рецепт и современная адаптация рецепта, указанного выше.]

Черный, белый, зеленый и розовый перец

«Перец бывает трех цветов. Незрелый, он« зеленый »- и зеленый перец стал пользоваться большой популярностью. с начала 1970-х за сочетание тепла, аромата и мягкой хрусткости, которые они придавали соусам, терринам и т. д. слегка недозрелые, сушеные и продаются без снятия шелухи, они «черные».Полностью спелые и очищенные от шелухи они белые. Ни один из них, кстати, его следует путать с так называемым «розовым перцем», на который в ранние 1980-е годы; это внешне напоминает настоящий перец горошком, но на самом деле имеет отношение к ядовитому плющу ».
— Еда и напитки от А до Я , Джон Эйто [Oxford University Press: Oxford] 2002 (стр. 250)

«Peppercorn — piper nigrum — это виноградная лоза, произрастающая в Ост-Индии … Греки и римляне принимали перец горошком в качестве дани, и специи, безусловно, были основой большей части «соблазн востока», которые побуждали сначала португальцев, а затем и других Европейские исследователи по Африке отправляются на легендарные острова Специй.«
— Cambridge World History of Food , Kenneth F. Kiple & Kriemhild Conee Ornelas [Cambridge University Press: Cambridge] 2000, Том второй (стр.1832)
[Согласно этому источнику, перец возник в доисторической Индии.]

«Перец стал известен в классической Греции около 400 г. до н.э., он впервые упоминается комическими драматургами Антифаном, Евбул и Алексис и в тексте Гиппократа. Дильфий из Сифноса, рекомендующий перец с гребешками в начале трети века до нашей эры, представляет собой старейшее доказательство использования перца в качестве приправы… Перец был квинтэссенцией специи Торговля в Индийском океане во времена Римской империи. Римские золотые и серебряные монеты больше, чем какой-либо другой продукт в отдельности, предназначались именно для перца. экспортируется в Индию; перец, когда он прибыл в Рим, хранился как еще одна валюта в казначействе и в ужасах. piperatoria «склады для перца», построенные Домицианом. Но это было как для использования, так и для хранения. Для тех, кто мог себе это позволить дорогая экзотика, перец упоминается в рецептах Apicus не менее 452 раз.«
— Фодо в древнем мире от А до Я , Эндрю Долби [Рутледж: Лондон] 2003 (стр. 254-255)

«Как показывают несколько санскритских текстов, использование перца народами Индии восходит к более древним временам. что любой другой специи. Различные формы его названия в европейских языках, помимо Испанские … происходят от арийского языка pippeli, происходящего из долины Ганга. В Арийцы были первыми экспортерами дикого перца из тропических лесов Индии. субконтинент.В отличие от корицы и всех других специй, в Европе перец использовался в пищевых продуктах. как только он был введен, примерно в шестом или пятом веке до нашей эры, хотя Гиппократ, первый Европейский писатель, описывая это, упоминает его как лекарство, а не кулинарию. ингредиент … Как и все специи, перец считался полезными для здоровья свойствами, особенно в качестве пищеварительный, возбуждающий, вызывающий чихание, и, что самое важное, как афродезиак. Его быстрое снискать благосклонность среди специй не имеет себе равных.Плиний выражает свое удивление по поводу того факта, что шесть веков назад позже в книге XII его естественной истории; его единственное приятное качество — это его «острота», его покупают по весу, как золото или серебро »… Римлянам так нравился перец« длинный перец », тогда как теперь мы используем круглый перец, который стал популярным в двенадцатом веке и давно заменил перец четырнадцатым … «
— History of Food , Maguelonne Toussaint-Samat [Barnes & Noble: New York] 1992 (стр.491)

«Перец, более любой другой пряности, будучи более сильным и обильным, чем другие, пришел к считаться символом силы и мужества, количества отраженных в его мощном и агрессивном вкус. Символический фактор оценивался высоко, так как в огромных количествах, которые вряд ли все могли быть потреблял бы, был бы несвежим. Точно так же перец, описанный как полезный рента или причитающаяся плата, была включена в число источников, представленных сюзеренам в средние века, но она была обычно указывается отдельно, как истинный фактор, определяющий действие вассального акта.Французский пословица гласит, что что-то такое «cher comm poiver», дорогое, как перец. Перец часто упоминается в приданых, а также в выкупе и штрафах. Эти символические значения встречаются в перец в рождественском «налоге», установленном архиепископами Бертраном и Ростеном де Новес ».
— там же (стр. 493)

«Есть многочисленные ссылки на перец классическими авторами. Плиний (I век нашей эры) описывает черный перец минутку, жалуясь на цену и отмечая, что белый перец стоит почти вдвое больше черного.Для римлян перец был драгоценным и дорогим веществом … В средние века перец приобрел большое значение в Европе, где богатые использовали его в качестве приправа, а также консервант … Самое раннее упоминание о торговле перцем в Англии находится в статуты Этельреда (978–1016 гг.), согласно которым Эстерлинги приводили свои корабли в Биллингсгейт должен заплатить пошлину на Рождество и на Пасху плюс 10 фунтов перца. Первое упоминание о Гильдия Пеппереров, одна из старейших гильдий лондонского Сити, существует с 1180 года… Пеппер был одним из самых важных товаров в торговле специями. В Антверпене в середине XVI в. века … цена на перец служила барометром для европейского бизнеса в целом … »
— Oxford Companion to Food , Алан Дэвидсон [Oxford University Press: Oxford] 1999 (стр. 595)

О мельницах для перца
«Мельница для перца … В 1880-х годах американцы, привыкшие использовать за столом шейкеры для перца, казалось, нашли Использование мельниц для перца во Франции — новая хорошая идея для вкуса и предотвращения фальсифицированной упаковки. молотый перец.Это было примерно в 1880 году. Многие стили резных или токарных станков из твердой древесины были предлагались в 1920-х годах … Мельница для перца, латунный (иногда медный и латунный) цилиндр с куполообразной вершиной, кривошипная рукоять удлиненная, слегка изогнутая вверху, очень распространенная форма. На самом деле началось где-то в начало 19 века. Как кофейная мельница, из Персии / Турции. Обычно имеет декоративные полосы вокруг части тела … В какой-то момент в 20-м веке люди либо начали использовать их как мельницы для перца, либо делая аналогичные для этого использования.«
— 300 лет коллекционирования на кухне , Линда Кэмпбелл Франклин, 5-е изд. [Публикации Краузе: Иола WI] (стр. 92)

молотый перец в Америке:
«Перец был доступен в Соединенных Штатах в колониальный период, но только после Американской революции Соединенные Штаты Штаты стали игроком в мировой торговле перцем. Эта торговля началась в 1793 году, когда Джонатан Карнес, уроженец Салема, штат Массачусетс, капитан дальнего плавания, отплыл в Ост-Индию.Ему удалось найти перец, но по пути домой его корабль потерпел крушение. Бермуды. Он отплыл в Индию в 1795 году на новом корабле … и вернулся со своим трюмом, полным перца, который он продал по выгодной цене. 700 процентов прибыли. За ними последовали и другие, и Салем стал популярным портом перца в новых Соединенных Штатах … В начале девятнадцатого века некоторые считали перец причиной безумия. В любом случае перца сторонились сторонники консервативного питания, считавшие, что специи следует избегать или, по крайней мере, использовать ее в умеренных количествах.Прошлой гражданской войной период, перец считался более приемлемым, но его все же следует избегать детям или тем, у кого уже есть «здоровое пищеварение» и не требует приправ. «
— Оксфордская энциклопедия еды и напитков в Америке , редактор Эндрю Ф. Смита [Oxford University Press: Нью-Йорк] 2004 г., том 2 (стр. 254)

О свежемолотом перце в американских ресторанах
Наш обзор газет и журналов указывает на практику предложения посетителям ресторанов свежемолотого перца (за столом). началось где-то в конце 1980-х.Его апогей пришелся на середину 1990-х годов. К концу 90-х он был * старым *. Мы не находим какого-либо особого шеф-повара / ресторана / культуры / кухни, которому приписывают это инновации. Действительно, источники в печати подтверждают, что предложения есть повсюду … от высококлассных европейских ресторанов до сетевых закусочных. модным молодым толпам.

«Черный, белый и зеленый перец горошком легко доступны в Соединенных Штатах, и его лучше всего покупать целиком. К сожалению, в этой стране перец чаще всего продается в молотом виде.Цельные горошины перца долго сохраняют свежесть, но молотый перец быстро теряет как аромат, так и вкус. Молотый белый перец в бутылках может даже стать прогорклым. Использование свежемолотого перца — это не просто прихоть, начатая умными рестораторами, которые хотели улучшить презентацию салатов. Свежемолотый перец может означать разница между обычным блюдом и необычным. Когда в рецепте используется свежемолотый перец, это означает перец, измельченный на мельнице поваром. необходимо.И один из самых простых способов улучшить свою кулинарию — это купить целые горошины перца и мельницу для перца ».
— «Перец делает блюда более вкусными», Джин Мари Браунсон, Chicago Tribune , 22 февраля 1987 г. (стр. 18)

«Если за одним столом предложат свежемолотый перец и тертый сыр, мы будем уверены, что они будут предложены всем».
— «Сегодняшний выпуск: советы рестораторам», Патрисия Брукс, New York Times , 2 января 1994 г. (стр. CN12)

«Свежемолотый перец» Мне больше нравилось, когда на столе стояла простая перчинка.Потом кому-то пришла в голову идея «свежемолотый перец», для которого, кажется, есть только одна мельница для перца на весь ресторан. Официант спрашивает, не хотим ли мы, как будто мы соблазниться шафраном или икрой белуги. Как только официант начал измельчать, у меня возникло искушение не говорить ему, когда следует остановиться, просто чтобы посмотреть, как далеко он зайдет. Дайте нам перчаточку на каждый стол или верните шейкер. Кстати, немного семантики: официанты действительно предлагают нам «перец, который свежемолотый », хотя мы не уверены, насколько свеж молотый перец.Кажется, это не стоит того ».
— «Исчезающая посуда и другие домашние мозоли», Эррол Лаборд, New Orleans Magazine , сентябрь 1995 г. (стр. 9)

Дополнительная информация: Энциклопедия специй и Современный травяной

Рекомендуемая литература : Опасные вкусы: история специй / Эндрю Долби

Лучшие места для завтрака в Сарасоте

Завтрак значит для разных людей разное.Для некоторых это просто глоток кофе и кусочек фруктов, прежде чем они выбегут за дверь. Для других это тарелка яиц и картофеля, которые заряжают их энергией на предстоящий день, или пирожные и джемы, которые нравятся при просмотре Instagram, потому что им некуда быть особенными.

Независимо от того, что означает для вас завтрак, наш район предлагает множество вариантов. В местных закусочных, от скромных посетителей до кулинарных храмов, подают потрясающее разнообразие утренних блюд. Ниже мы расскажем, куда идти, когда вы проснетесь, от местного эксперта.

(Учитывая закрытия, связанные с пандемией Covid-19, мы рекомендуем заранее позвонить, чтобы убедиться, что рестораны, перечисленные ниже, открыты.)

Ресторан Аниты

441 S. Tamiami Trail, Нокомис, (941) 485-3859

Семейная закусочная Аниты Николова вмещает десятки людей в просторном здании в форме буквы А, украшенном изображениями хот-родов и памятными вещами с шоссе 66. Сэндвич BEAT получил свое название от бекона, яйца, авокадо и жареного зеленого помидора.Заправленные острым соусом, это отличное угощение, как и хорошо карамелизованные картофельные оладьи, которые занимают остальную часть тарелки. Слоеное печенье стоит дополнительных денег.

Еще одно разбитое яйцо

6115 Exchange Way, Lakewood Ranch, (941) 388-6898; 140 Avenida Messina, Siesta Key, Сарасота, (941) 552-8320; anotherbrokenegg.com

Местная сеть Broken Egg развелась в 2013 году, разделившись на одноразовый независимый ресторан на Кларк-роуд и два аванпоста Another Broken Egg, сети со штаб-квартирой в Дестине.Основные моменты в ресторане Another Broken Egg, расположенном на улице Сиеста-Ки и на ранчо Лейквуд, можно найти в обширном разделе здорового питания. Чаша домашней мюсли, фруктов и греческого йогурта уравновешивает сладость причудливой солью. Блюдо сосредоточено вокруг кучи черничной лебеды — сама по себе безвкусная, но приятный контрапункт более сильным ароматам, окружающим ее.

Бистро острова Блу

625 Tamiami Trail S., Венеция, (941) 485-8200, bluislandbistro.com

Бистро Blú Island, спрятанное рядом с небольшим мотелем на изгибе шоссе US 41 на Венецианском острове, легко пропустить, но трудно забыть. Остров Блу делает ожидаемое необычайно хорошо. Например, его блинчики из пахты изготавливаются по рецепту, который владелец шеф-повара Алан Ласковски использовал на протяжении десятилетий, производя сочные пирожные, хрустящие снаружи и влажные внутри, образуя ароматный союз с маслом и теплым сиропом, разливаемым из стеклянных гильз. Что действительно отличает остров Блу, так это то, что Ласковски, выпускник Кулинарного института Америки, ежедневно дает волю своим творческим порывам.Прошлые специальные предложения включали в себя «Wealthy Whisky Bacon», в который входили два толстых ломтика, «обжаренных на гриле с приятным маленьким углем и глазурью для виски от шеф-повара Алана». Творческий, да, и удовлетворяющий тоже.

Кафе Голубой дельфин

470 John Ringling Blvd., St. Armands Circle, Сарасота, (941) 388-3566; 5370 Gulf of Mexico Drive, Suite 101, Longboat Key, (941) 383-3787; bluedolphincafe.com

Отель Blue Dolphin расположен в одном месте на стильной улице Сен-Армандс-Серкл, а в другом — на Лонгбоут-Ки.В меню есть утренняя гамма: от солонины до хуэво-ранчеро и бельгийских вафель, в главной роли — очень достойные яйца Бенедикт. Дельфин — идеальное место, чтобы расслабиться с кофе, газетой или телефоном.

Коттедж для завтрака

2301 Н. Тамиами Трейл, Нокомис, (941) 313-9529, thebreakfastcottage.com

Винтажный шарм приобретает тропический оттенок в The Breakfast Cottage, оживленном желтом месте в Нокомисе. Он выглядит как нельзя более привлекательно с эклектичным сочетанием отреставрированной мебели и пляжных аксессуаров в оттенках оранжевого, желтого, розового и пурпурного.Место, где стоит остановиться, — это крыльцо, затененное массивным дубом, украшенным орхидеями и воздушными растениями. Не менее заманчивое меню: роскошные пушистые омлеты; масляные бисквиты, плавающие в колбасной подливке; блины без добавок или с тропическими фруктами; и пышный ассортимент яиц Benedicts, в том числе вариант с хрустящим крабовым пирогом.

Дом для завтрака

1817 Fruitville Road, Сарасота, 366-6860

Мы можем преувеличивать — но ненамного — говоря, что The Breakfast House произвел революцию в искусстве приготовления блинов.В слишком многих ресторанах блины кажутся второстепенными — это жирный, пористый диск теста с едва различимым вкусом, покрытый кукурузным сиропом карамельного цвета, маскирующийся под клен. А вот блины Breakfast House сочетают в себе красивую плотную сетчатую кожу и кремовый интерьер с воздушными отверстиями и легкими нотками поджарки. Пакет оживляют сливочное масло и настоящий кленовый сироп. Пирожные на вкус еще лучше, когда их едят в составе «сытного завтрака дяди Гарри», пробуждающего желудок большей части того, что в доме получается лучше всего.

Brooklyn Bagels & Deli

6970 Beneva Road, Сарасота, (941) 993-1577, brooklynbagelsanddeli.webs.com

Предпочитаете ли вы мак, кунжут, чеснок, лук или что-то еще, вы найдете его здесь, в небольшой магазинчике рогаликов и ресторане, где подают то, что далеко и далеко ближе всего к бубликам Нью-Йорка, которые вы найдете в площадь. Внешний вид плотный, хрустящий и тягучий, в то время как внутренности мягкие и пухлые. Намажьте немного сливочного сыра или залейте его яйцом, беконом и сыром и пожаловаться на тесноту в поезде L.

Кафе Бургундской площади

227 Miami Ave. W., Venice, (941) 451-8261, burgundysquarecafe.website

Всегда любимое кафе Burgundy Square в центре Венеции, в котором царит атмосфера соседства: столики друзей собраны вместе, болтают о вчерашней игре с мячом за яичницей и Джо. В садовой каше смешиваются яйца, шпинат, помидоры, лук, грибы и сыр, а сбоку — кучка домашнего картофеля с хрустящей кожицей. Среди других фаворитов — яйца Бенедикт, приготовленные с омаром из штата Мэн, гребешками и креветками из Персидского залива, а также блинчики с хрустящей корочкой.В приятное утро займите место за одним из столиков на открытом воздухе в аркаде Бургундской площади, чтобы понаблюдать за туристами, прогуливающимися по Майами-авеню.

Пахта для продуктов ручной работы

5520 Palmer Blvd., Сарасота, (941) 487-8948

Пахта умело избегает тега «ресторан», потому что это не совсем обычное заведение. Вместо этого это очаровательное место для встреч с тщательно продуманными печеньями, крупой и тостами, выпечкой и пирогами, которые заставляют вас дрожать от восторга, и крепким кофе, за которым приятно задерживаться.Отчасти южный комфорт, отчасти возврат к сердцу, выпечка в Buttermilk включает слоистое масляное печенье, покрытое соленой подливкой, булочки с корицей размером с баскетбольный мяч и плотные сладкие пироги из овсянки, ореха пекан и сорго. Заказать пирог на завтрак? Здесь нет суждения.

Кафе Evergeeen

801 S. Tamiami Trail S., Нокомис, (941) 412-4334, cafeevergreen.net

Иногда хочется просто перекусить, чтобы начать день. Войдите в Café Evergreen, которое расположено в веселом, залитом солнечным светом здании в средиземноморском стиле на Южном маршруте, украшенном красочными витражами на окнах и ярко-зелеными вывесками и отделкой.Меню объявляется «здоровой пищей для здорового образа жизни», а варианты завтрака включают смузи, соки, выстрелы из ростков пшеницы и голубых водорослей, а также разнообразные блюда на основе яиц, такие как омлеты и бенедикты. Напитки включают органический кофе, чай матча и разливной кефирный гриб. Если позволяет погода, наслаждайтесь едой и едой на улице в лучах солнца на юго-западе Флориды и получите еще немного витамина D. Вы уйдете сытым и чувствуете себя хорошо.

C’est La Vie!

1553 Main St., Сарасота, (941) 906-9575; 8527 Cooper Creek Blvd., Сарасота, (941) 355-2323; cestlaviesarasota.com

Уже более двух десятилетий C’est La Vie! доставил чашку жизнерадостности посетителям Мэйн-стрит, настроенным на блины, пироги с заварным кремом, круассаны, бутерброды и салаты. Блинчики, сделанные из яичного, эластичного теста, упакованы в такие пикантные вещи, как бекон, сыр, грибы, картофель и яйца, и просто глядя на кондитерские формы, заполненные свежеиспеченными французскими смесями, может вызвать прилив сахара и масла.Расположение в центре города в конечном итоге оказалось настолько популярным, что пара парижских трансплантологов, Жан и Мириам Дандонно, в прошлом году заключили сделку с первоначальными владельцами, Кристофом и Джеральдин Кутель, об открытии второго места на востоке.

Кортез Кафе

12108 Cortez Road W., Cortez, (941) 792-0030, cortezcafefl.com

В поисках сверхдоступных стандартов закусочных без излишеств, завсегдатаи закусочных сваливаются в это непринужденное погружение на Кортес-роуд, к востоку от центра исторической рыбацкой деревушки Кортес, где можно прыгать, прыгать и прыгать с моста, который доставит вас на остров Анна-Мария.Блины такие большие, что они разливаются по краю тарелки, подливка с мясистой колбасой, картофельные оладьи с нужным количеством жира… что не нравится? Cortez Cafe — идеальное место для пит-стопа перед тем, как отправиться на остров или покататься на лодке на целый день.

Круассан и Ко.

323 W. Venice Ave., Venice, (941) 480-1700, croissantandcovenice.com

Утром в центре города вам будет трудно найти место в этой булочной, кондитерской и ресторане в центре Венеции.Обратите внимание на гору выпечки и сладостей за прилавком впереди, а также на меню, полное пирогов с заварным кремом, сэндвичей и салатов. Торсады влажные и вкусные, датский блеск блестит, а кремовая начинка заставит вас облизывать пальцы. Каждое место можно занять, но не унывайте: возьмите полный мешок сладких угощений и съешьте их на тротуаре перед домом.

Der Dutchman Amish Kitchen Готовим

3713 Bahia Vista St., Сарасота, (941) 955-8007, dhgroup.com

Небольшая община амишей-меннонитов в Пайнкрафте пользуется популярностью у местных жителей и гостей города благодаря своим ресторанам, где подают сытные и комфортные блюда. Нет лучшего места, чтобы отведать это, чем Der Dutchman, где подают ломтики хрустящего бекона, великолепные картофельные оладьи и большое тестообразное печенье. Вы, конечно, увидите здесь много бород и шляпок, но, наряду с соседями по Pinecraft, закусочная также привлекает парней из рабочего класса, которые заполняются до того, как потратят день на ремонт крыш и заливку бетона.

Eggs-Traordinary Café

2282 Н. Тамиами Трейл, Нокомис, (941) 966-6652; 3981 Cattlemen Road, Сарасота, (941) 346-6931; eggstraordinarycafe.com

Два места в этом кафе предлагают безумно доступные завтраки с восхода до 15:00. каждый день недели, выкручивая в основном тарелки с большим количеством яиц. Победителями стали богатый хэш из солонины, украшенный парой яиц, и «бекон Бенни», яйца Бенедикт с добавлением свинины, копченой в яблочном дереве. Декор выполнен в стиле старой школы Флориды, переполненной туристами, с красочными изображениями солнца, океана, чаек, ракушек, морских коньков и ящериц, а обслуживание одинаково радостное — и быстрое.

Первые часы

1395 Main Street, Сарасота, (941) 954-1395; у ресторана есть много других мест; firstwatch.com

First Watch превратилась из небольшой сети в округе Манати в крупнейшее в стране предприятие по производству завтраков и обедов. Сейчас у него более 365 ресторанов в 29 штатах. Легко понять почему. В аванпостах компании подают свежие, доступные и простые завтраки с кухонь, где не используются тепловые лампы или фритюрницы, а еда часто доставляется с головокружительной скоростью.Формула привлекает всех, от обезумевшей послецерковной толпы из шести заведений до предпринимателей, работающих на ноутбуках за высокими столиками в стиле бара в общем ресторане.

Кафе Fresh Start

630 S. Orange Ave., Сарасота, (941) 373-1242, freshstartcafesrq.com

Глобальные штрихи в меню этого кафе в центре города по-настоящему выделяют его. Израильские буреки — пирожные с начинкой из сваренных вкрутую яиц, помидоров и перца — не похожи ни на один другой завтрак в городе. Но даже такие итальянские блюда, как фриттаты Fresh Start, являются победителями.Фриттата el caliente не очень-то похожа на caliente, но кинза и халапеньо придают яйцам глубину, а ложка сметаны и сальсы добавляют свежести. Выбирайте ужин на свежем воздухе. Кирпичный внутренний дворик находится рядом с хорошо проходимой дорогой в центр города, но почему-то здесь всегда чувствуется тишина и расслабленность, а ветерок не бьет.

Кафе Зеленая Зебра

476 John Ringling Blvd., St. Armands Circle, Сарасота, (941) 388-2848; 1377 Main Street, Сарасота, (941) 312-6707; greenzebracafe.com

Это подходящее для веганов место для завтрака и обеда пользуется популярностью среди любителей оздоровительных центров своими соками, сырыми блюдами и шотами из ростков пшеницы, но даже те, кто категорически против упражнений, могут найти здесь чем заняться. Попробуйте один из зебровых бенедиктов, оберток или сэндвичей или популярный тост с авокадо, заправленный медом и хлопьями чили.

Gulf Drive Café

900 Галф Драйв Н., Брадентон-Бич, (941) 778-1919, gulfdrivetiki.com

Кафе Gulf Drive расположено прямо на великолепном пляже острова Анна-Мария.Нам нравится есть на улице, во внутреннем дворике рядом с песком или под крышей из тики. В меню есть такие классические блюда, как омлеты, блины и вафли, но мы обожаем солонину, которую подают с тремя идеально приготовленными яйцами и кусочком густой липкой овсянки, взбитой коричневым сахаром.

Harry’s Continental Kitchens

5600 Gulf of Mexico Drive, Longboat Key, (941) 383-0777, harryskitchen.com

Harry’s подают традиционные и новаторские завтраки.И внешний вид, и вкус впечатляют. Скромный омлет полон ярких красных и зеленых нот, и даже картофель на стороне был искусно разложен. Если вы ищете что-то существенное, попробуйте креветки и крупу. Нежные ракообразные окружают насыпь сочной, липкой, сырной кукурузы, и все это окружено лужей мощного чесночного сокращения. Наслаждайтесь этим с кровавой Мэри с ломтиком бекона. Высокий красный бокал также украшен оливками и маринованной зеленью. Это считается порцией овощей, верно?

Кафе для завтрака Кеке

5405 University Parkway, Unit 104, University Park, (941) 388-8953; 3456 Clark Road, Сарасота, (941) 444-9487; 11633 Государственная дорога 70 E., Брадентон, (941) 739-6555; 1121 Cortez Road W., Bradenton, (941) 345-4463; kekes.com

Keke’s может похвастаться множеством магазинов в этом районе с огромным меню, в которое входят омлеты, вафли, панини, BLT, клубы, салаты, гамбургеры и роллы. Не спите на бутерброде для завтрака, одном из лучших в этом районе. Яичный желток лопается, когда вы откусываете хлеб, намочив его, а хрустящий бекон создает хрустящий контрапункт для всей слизи. Также замечательно: блины с хрустящей мюсли, сделанные из теста с добавлением хрустящей мюсли, а затем покрытые ломтиками банана.

Кафе Le Petit Jardin

1500 E. Venice Ave., Unit 401, Venice, (941) 244-3231, lepetitjardincafe.com

Le Petit Jardin Café — это уютное и интимное место, место, где вы можете выпить кофе и пролистать роман после того, как официант прозвонил ваш чек, и вы не почувствуете ни малейшей спешки. Меню дополняет огромная картина французского уличного рынка, оформленная в стиле импрессионистов, с выбором утренних галльских звезд, таких как блины и круассаны.Однажды утром две женщины заказали свой любимый блинчик Делакруа, заправленный ветчиной, яйцами, швейцарским сыром и вызывающим привыкание горчичным соусом из шампанского. «Хотите еще горчичного соуса для шампанского?» — спросил одинокий официант ресторана. «Я всегда хочу большего», — сказал один, смеясь. Через несколько секунд появилась дополнительная порция.

Ресторан Lovely Square

6559 Gateway Ave., Сарасота, (941) 724-2512, lovelysquareflorida.com

Открыт ежедневно на завтрак и обед, Lovely Square предлагает большой выбор бенедиктов, закуски из круассанов, омлеты, фриттаты, блины, блины, французские тосты и многое, многое другое.Попробуйте huevoes rancheros, который готовится путем размещения двух яиц солнечной стороной вверх на черных бобах и кукурузной лепешки с крошками козьего сыра сверху и дольками авокадо сбоку.

Компания по производству печенья Maple Street

8491 Cooper Creek Blvd., No. 107, Sarasota, (941) 358-5200, maplestreetbiscuits.com

Первая Maple Street открылась в Джексонвилле в 2012 году и с тех пор перекочевала в Джорджию, Каролину, Теннесси и Техас, привлекая клиентов южно-ориентированным меню с большим количеством бутербродов и тарелок с печеньем.Хорошо приготовленное печенье — одно из величайших удовольствий в жизни, и вот оно потрясающее: мягкое и слоеное, с бугристым, поджаренным внешним видом и кисло-сладким вкусом, который хорош сам по себе, но вкус даже лучше, когда вы женитесь на нем. ультра-хрустящий жареный цыпленок в магазине. Чтобы попробовать то, что лучше всего в этом месте, закажите «Липкий клен», в котором кусок жареной курицы и стопка хрустящего бекона упаковываются в бисквит, который лежит в луже кленового сиропа.

Кафе «Оазис»

3542 S. Osprey Ave., Сарасота, (941) 957-1214, theoasiscafe.net

Это небольшое кафе, оформленное в пастельных тонах в центре Сарасоты, является популярным местом для соседей и бизнесменов, которые собираются вместе за обедом. Один из прошедших специальных мероприятий собрал вместе хрустящий пирог с черной фасолью, ломтики авокадо, яйцо-пашот и голландский кекс для единственного в своем роде Бенедикта. Oasis демонстрирует свою популярную свежую выпечку в стеклянной витрине и на некоторых столешницах прямо внутри окон. Выбор включает в себя все, от пахты до кексов с добавлением таких ингредиентов, как овсянка и коричневый сахар.

Оригинальное яйцо

4031 Clark Road, Сарасота, (941) 922-2868, theoriginalegg.com

Через два года после распада сети единственный оставшийся независимый ресторан Broken Egg претерпел ребрендинг и стал The Original Egg. Что не изменилось? Еда. Владелец Dawn Hair настоял на том, чтобы меню осталось прежним, и в нем по-прежнему преобладают «колоссальные» блины и блюда, приготовленные на основе яиц. Нам нравятся «персиковые вафли Кайли» с персиками, орехами пекан и коричным сахаром.Или попробуйте сковороду пастуха, базовую смесь яиц, картофеля и сыра, которая имеет фантастический вкус, если залить ее острым соусом.

Rendez-Vous

5336 Кларк Роуд, Сарасота, (941) 924-1234; 2117 Siesta Drive, Сарасота, (941) 552-9240; rendezvoussarasota.com

Шеф-повар Жоэль Гарсия открыл ресторан Rendez-Vous в конце 2015 года, приготовив потрясающий микс из соленых хлебов, утренних сладостей и послеобеденных десертов. Круассаны Garcia больше по размеру и имеют более толстую кожуру, чем другие, с внешней стороны красного дерева, обернутой вокруг маслянистых внутренних слоев теста.Его багет тоже является победителем, с кожей, которая крепится, когда вы кусаете, и шероховатость неба. Rendez-Vous также склеивает бутерброды с этим хлебом.

Кафе Sage Biscuit

6656 Cortez Road W., Bradenton, (941) 792-3970; 1401 Manatee Ave. W., Bradenton, (941) 405-4744; sagebiscuitbradenton.com

Печенье в этом популярном ресторане Bradenton, расположенном на двух местах, ароматно шалфеем (конечно), и оно исключительное, как и горстка возбужденных бенедиктов в ресторане.Мы считаем, что бекон с халапеньо и жареные зеленые помидоры — это классика быстрого приготовления.

Сервировочная ложка

1825 S. Osprey Ave., Сарасота, (941) 388-7235, theservingspoonsarasota.com

Southside Village уже несколько десятилетий предлагает сытный завтрак. Интерьер включает в себя ряд столов и кабинок из светлого дерева, а также длинный бар с сиденьями, которые идеально подходят для индивидуальных посетителей. В дополнение к таким стандартным блюдам, как блины, омлеты и очень хорошие бельгийские вафли (хрустящие снаружи и легкие и пушистые внутри), вы также найдете сытные комбинации сковородок, печенье с подливой и свежевыжатые соки.Даже если вы новичок, официантки заставят вас почувствовать, что вы пришли сюда с незапамятных времен.

Кофейня Simon’s

5900 S. Tamiami Trail, Сарасота, (941) 926-7151, simonstogo.com

Simon’s заработал репутацию своей здоровой пищи, которая недооценивает ее вкус. Здесь вы найдете всех, от пенсионеров и знатоков недвижимости до татуированных хипстеров с маленькими детьми. На завтрак подают разнообразные блюда из яиц, омлеты и бутерброды, с акцентом на вегетарианские блюда.Обычно мы ориентируемся на новинки на доске специальных предложений, которая тяготеет к кулинарным мэшапам со вкусами, которые распространяются по всему миру, от Карибского моря до Индии, от Японии до Вьетнама, от Шотландии до Мексики.

Станция 400

400 Н. Лимон авеню, Сарасота, (941) 906-1400; 8215 Lakewood Main Street, Suite P103, Lakewood Ranch, (941) 907-0648; 4832 S. Tamiami Trail, Сарасота, (941) 927-0402; station400.com

Популярное место для завтрака, обеда и позднего завтрака, Station 400 предлагает пушистые блины, сочные яичные ассорти, огромные салаты и отличные бутерброды.Ни одна трапеза не обходится без тарелки картофеля фри с трюфельным маслом и пармезаном-реджано.

Кафе Sun Garden

210 Avenida Madera, Сиеста-Ки, Сарасота, (941) 346-7170, sungardencafe.com

Эта опора Сиеста-Ки привлекает как загорелых туристов, так и жителей материка, отправляющихся на пляж, предлагая сочетание стандартов на основе яиц, а также более необычные блюда, такие как их культовые оладьи из сладкого картофеля — такие гладкие, такие сладкие, такие пушистые, что они могут в одиночку перевернуть вашу неделю.Еще одним фаворитом являются вафли из теста с пеканами и беконом. Снаружи полосатые навесы защищают посетителей от солнца в большом каменном дворике, освещенном тропическими цветами и периодически появляющимися певчими птицами. Возможно, это лучшее место для Сиесты, чтобы проснуться.

Suncoast Café

400 Airport Ave. W., Венеция, (941) 484-0100, suncoastcafe.com

Ужин в аэропорту не заслуживает внимания, но посещение Suncoast Café может изменить ваше мнение. Расположенное в уютном уголке муниципального аэропорта Венеции, кафе предлагает сытные завтраки и обеды для постоянных посетителей и случайных туристов.Сядьте у окна, и вы сможете наблюдать, как взлетают и приземляются маленькие самолеты и вертолеты. Садитесь за стойку и наблюдайте за работой шеф-повара Тони Дюбуле и его команды. Дюбуле, уроженец Сент-Люсии, привнес в меню карибские ароматы, например, кубинский завтрак с жареной свининой и жареными бобами. Попробуйте кесадилью с яичницей, беконом, сыром и сальсой или омлет «бортпроводника» со свежими помидорами, шпинатом, зеленым перцем, грибами и луком. Вы можете часто летать.

Саннисайд Кафе

4900 N. Tamiami Trail, Сарасота, (941) 359-9500, sunnysidecafesrq.com

Это маленькое кафе открылось в 2014 году, взяв на себя ранее проклятую жирную ложку, прикрепленную как к жилому комплексу, так и к отелю. В новом интерьере высокие, широкие окна, через которые проникает океан света. В то время как обед и ужин проводятся на венгерском языке, в меню завтрака представлены в основном классические американские блюда с приятным обновлением здесь и там. В ресторане, например, солят собственного лосося и бросают вам невероятные пикантные блинчики из нута.Если вы ищете лучший завтрак в северной части города, не ищите дальше.

Кафе с тостами из манго

430 Н. Тамиами Трейл, Сарасота, (941) 388-7728; 6621 Midnight Pass Road, Сиеста-Ки, Сарасота, (941) 552-6485; toastedmangocafe.com

The Mango предлагает полезные для здоровья продукты, в том числе смузи, более традиционные продукты для завтрака и бутерброды. Прошлые фавориты — блинчики с корицей и оладьи из лосося.

Кафе и пекарня Upper Crust

213 Вт.Venice Ave., Venice, (941) 244-0430, uppercrustvenice.com

Достаточно изысканный, чтобы его можно было осветить стеклянными люстрами, и достаточно простой для велосипедиста в спандексе, этот ресторан в центре Венеции обслуживает всех желающих. Давние клиенты ныряют мимо ящика с выпечкой и десертами и садятся за столики в маленькой столовой с деревянным полом, прося серверов по имени. Атмосфера тихая и расслабленная, с шелестом газетных страниц, бормотанием разговоров и периодическим свистом кофемашины эспрессо.Крабовый пирог «Бенедикт» убьет любую голодную боль, если у вас тяжелые диски с крабовым мясом, залитые мягким, но вкусным Cajun Hollandaise. На выходе не забудьте что-нибудь сладкое.

Вафельный домик

5737 Кларк Роуд, Сарасота, (941) 921-6599; 2400 Cortez Road W., Bradenton, (941) 357-6352; 603 67-я улица Серкл Э., Брадентон, (941) 747-6634; 1515 51st Ave. E., Ellenton, (941) 723-1177; wafflehouse.com

Люди стекаются в Waffle House за пропитанием, общением и исчезающим американским опытом.Здесь нет безглютенового варианта, нет причудливого сыра или бекона из индейки, только коллекция знаковых закусочных, приготовленных перед вами и немедленно доставленных заботливыми серверами. Изюминка: картофельные оладьи, сотканные из таких ингредиентов, как обжаренный лук и халапеньо, обжаренные на одной из больших плоских поверхностей ресторана. Другой: вафля с орехами пекан, тонкий диск раскатанного теста с кусочками орехов. Третий: бесконечная чашка кофе, разлитого черной, как полночь, в безлунную ночь.

Wee Blew Inn

590 U.S. 41 Bypass, Венеция (941) 484-5616

В этой старой закусочной за три минуты или меньше появляются тарелки с яйцами, солониной и картофелем фри. Официанты работают так же быстро, как и повара, разливая кофе еще до того, как ваша коричневая кружка наполовину опустеет, и зовут вас «милая», когда вы входите. Акцент на скорости означает, что в меню мало излишеств. Вы найдете яичные основы, а также французские тосты, короткие стеки и печенье по ценам от нескольких долларов. Сядьте за барную стойку, протянувшуюся вдоль кухни, чтобы наблюдать, как готовят повара, и слушайте ровный щелканье лопатки по плоской поверхности и шипение шипящего картофеля.

Сарафанное радио

6604 Gateway Ave., Сарасота, (941) 925-2400, originalwordofmouth.com

Word of Mouth открылся в Gulf Gate в 1996 году, задолго до того, как этот район превратился в место для гурманов.