Белая фасоль с овощами на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

Рецепты заготовок из фасоли и овощей на зиму

Среди традиционных заготовок на зиму редко встретишь фасоль. Обычно красные или белые бобы хранят в сухом виде, так как в любое время их можно размочить, сварить и использовать в блюдах. Однако следует знать, что правильное их приготовление — процесс долговременный. Гораздо удобнее однажды потратить время, чтобы зимой открыть банку готового блюда, ничем не отличающегося от свежеприготовленного. Благо, что рецептов заготовки фасоли на зиму существует много.

Как пережить зиму на бобах?

Фасоль с овощами — очень распространённое блюдо, встречается в кухнях разных народов и в каждой имеет своё название и особенности приготовления. В Египте популярно блюдо «фуль» — красные бобы с помидорами, луком и уксусом, и «кошары» — та же фасоль или чечевица с непереносимо для европейского желудка острым соусом. Греки очень любят бобовые, у них популярно блюдо из крупной белой фасоли в томатном соусе — «гигандес плаки».

Индусы обожают «раджму» — красную фасоль, тушёную с луком, помидорами и чесноком, в аромате особого букета пряностей. В России всем известно традиционное грузинское блюдо «лобио» с орехами и луком.

Часто рецепты блюд из бобов с овощами называют «по-монастырски», потому что в традициях многих монастырей существует отказ от употребления мяса. Фасоль, содержащая необходимые белки, успешно его заменяет. Сейчас и в обычных семьях возрождается традиция соблюдать посты, два самых длинных православных поста приходятся на зиму. Это ещё один повод изучить предлагаемые рецепты и зимой без лишних хлопот извлекать из погреба готовые, вкусные и полезные закуски.

Подготовка продуктов

Любые сорта годятся для консервирования на зиму, следует только выбирать неповрежденные, полновесные бобы

надлежащей степени зрелости. Например, спаржевая фасоль (вигна), употребляемая в пищу прямо в зеленых стручках, не должна быть перезревшей, когда как обычные сорта красной фасоли собирают уже после высыхания куста. Также в некоторых рецептах специально указывается степень зрелости.

Перед приготовлением фасоль обязательно заливают холодной водой на ночь, причем воду придется подливать, так как она сильно впитывается. В сырой фасоли содержатся токсины, которые при замачивании выходят. Кроме того, замачивание существенно сокращает время варки. Потом воду сливают и варят бобы уже в свежей, не менее одного часа. За состоянием продукта необходимо следить, чтобы не допустить разваривания. Легко разламываемые ложкой, но ещё целые зёрна готовы к дальнейшему процессу.

В рецептах заготовок фасоли на зиму чаще всего присутствуют томат или помидоры. Здесь предлагаются рецепты как с томатом, так и без него. К любому салату можно добавить грибы, шампиньоны или вешенки.

И ещё кое-что:

Предложенные рецепты могут варьироваться как угодно. Главное, чтобы в заготовке присутствовало достаточное количество кислоты (томат, лимонка или уксус).

К сожалению, блюда из бобовых противопоказаны при острых нарушениях работы желудочно-кишечного тракта, а также при подагре. Парадокс, но те же бобы предотвращают развитие подагры, если организм здоров.

Метеоризм, часто вызываемый блюдами из фасоли, стал героем анекдотов. Отчасти его можно избежать, замачивая бобы в растворе пищевой соды. Но кормящим матерям бобовые лучше вовсе не употреблять, во избежание вздутия и без того проблемного кишечника у младенца.

Итак, к делу.

Фасоль с овощами на зиму, рецепты для творчества

Белая фасоль с овощами на зиму по-монастырски

На килограмм бобов — килограмм лука, килограмм помидор, три сладких перца, две моркови, несколько зубочков чеснока, полтора стакана растительного масла, столовая ложка сахара и полторы — соли. Семь стерилизованных 0,5-литровых банок с крышками.

Морковь протереть через крупную тёрку, лук мелко порезать или измельчить в блендере, килограмм помидоров превратить в пюре привычным способом или мелко нарезать. Болгарский перец измельчить кубиками или соломкой.

Разогреть масло в глубокой сковороде, бросить сначала лук. По появлении золотистой корочки — туда же погрузить морковь и перец. Как овощи немного обжарятся — вылить томат и выложить подготовленную и сваренную фасоль (как подготовить — см. выше). Кипятить всю массу на среднем огне минут 7–10, часто помешивая. В заключение добавить измельчённый чеснок, соль и сахар.

Разложить в ещё горячие стерилизованные банки до горлышек и закрутить чистыми крышками. От добросовестной стерилизации банок и крышек зависит качество и хранение продукта.

Рецепт мексиканского салата из фасоли и кукурузы на зиму

• 2 стакана фасоли
• 0,5 кг моркови
• несколько небольших красных сладких перцев
• 4 шт. лука репчатого
• 10 зубочков чеснока
• 0,5 стакана томатной пасты
• 800 г консервированной кукурузы
• зелень кинзы или укропа
• 0,5 стакана сахара и столько же уксуса
• три столовых ложки крупной соли
• пару чайных ложек красного молотого перца
• 1 стакан масла

Фасоль сварить, как указано выше. Морковь потереть, перец болгарский нарезать кубиками. Лук, чеснок, зелень мелко нарезать, смешать с томат-пастой и молотым перцем, пюрировать в блендере.

Бобы положить в глубокую сковороду, влить уксус, масло, положить соль и сахар. Вскипятить, сразу положить томатный соус. Как закипит — всыпать болгарский перец, после следующего закипания — морковь и кукурузу. Довести до кипения и закатать в пропаренные банки.

Салат из капусты с фасолью

Рецепт на целый день или «летний день зиму кормит».

Нашинковать 1 кг капусты и 1 кг моркови. 5 кг помидор разрезать на половинки, пропустить через тёрку, шкурки выбросить. Лук репчатый и сладкий перец (по 2 кг) нарезать тонкими полукольцами. Протёртые помидоры смешать с луком и перцем, сдобрить тремя стаканами хорошего масла. На получившийся объем потребуется примерно 3 столовых ложки соли с горкой и 5 ст. ложек сахара. Добавлять постепенно, пробуя томат на вкус.

Поставить томат в кастрюле на огонь и варить 20 минут.

Тем временем фасоль уже готова (подготовку см. выше) и ждёт выхода на сцену. Вместе с нашинкованной капустой и 0,5 стакана уксуса она отправляется в томат и тушится ещё 10 минут. Полученный салат прямо из кастрюли разливается по стерилизованным банкам.

Рецепт бобового салата с баклажанами на зиму

Взять по килограмму фасоли, моркови, томатов, баклажан, сладкого перца, репчатого лука. Фасоль сварить по уставу (см. выше),

томаты привести в жидкое состояние, остальные овощи измельчить любым способом. Приготовить глубокую сковороду или казан, высыпать туда бобы и все овощи, залить 0,5 литра подсолнечного масла, всыпать 100 г сахара, любимые специи и тушить 1 час. Под конец не забыть посолить по вкусу, после каждой чайной ложки соли перемешивая и пробуя смесь. Закатать в стерилизованные банки.

Кому надоели вездесущие помидоры, может попробовать рецепты других заготовок:

Спаржевая фасоль на зиму

Потребуются только стручки «вигны» — 1 кг, литр воды, две столовых ложки уксуса и 20 г соли.

Стручки фасоли вымыть, плодоножки и острые кончики удалить. Нарезать кусочками и бросить в кипящую воду на 5 мин. Вынуть из кипятка шумовкой и разложить по литровым или пол-литровым банкам. Вскипятить рассол из воды, уксуса и соли. Залить банки до горлышек, закатать. Стерилизовать не менее 30 минут.

Салат из вигны с морковью

Полкилограмма стручков вымыть, обрезать оба кончика и удалить прожилки, если они успели образоваться. Нарезать на брусочки и бланшировать 7 минут. Вымыть пряные травы (2–3 зонтика укропа, базилик, лавровый лист) и выложить ими дно банки. Сверху загрузить стручки. Пару молодых морковок натереть и отправить в банки поверх стручков. Три чесночных зубчика измельчить или раздавить и разложить поверх моркови.

Рассол: 0,5 л воды, 4 чайных ложки уксуса, 50 г соли. Всё соединить, вскипятить и наполнить банки с содержимым. Закатать.

Рецепт маринованной фасоли, без масла

• 1 кг бобов красных или белых
• 2 л воды
• 80 г соли и 80 г сахара
• Столовая ложка уксуса
• любимые специи

Предварительно замоченную фасоль переложить в подготовленную воду, высыпать соль и сахар, варить на медленном огне часа полтора. Следить, чтобы бобы не разварились. В конце варки вылить уксус. Закатать горячим в чистые стерилизованные банки. Банка должна быть полностью заполнена бобами.

Белая фасоль на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление белой фасоли на зиму:

1 подготавливаем фасоль.

В первую очередь с вечера перебираем фасоль и удаляем с нее разный сор в виде мелких камушков. Затем кладем бобы в дуршлаг, тщательно промываем их, откидываем в глубокую миску и заливаем обычной проточной водой выше уровня на

12–15 сантиметров. Дальше затягиваем посуду с фасолью полиэтиленовой пищевой пленкой и ставим ее в холодильник на 12 часов.

---

2 варим фасоль.

На следующий день снова отправляем фасоль в дуршлаг и тщательно промываем. После этого перекладываем ее в глубокую противопригарную кастрюлю с толстым дном, заливаем очищенной водой и ставим на сильный огонь. После закипания уменьшаем его уровень до среднего и варим фасоль, не накрывая крышкой, в течение 40–50 минут, периодически помешивая деревянной кухонной ложкой. Если жидкость будет сильно выкипать, можно подлить еще немного, так чтобы она всегда покрывала бобы.

---

3 подготавливаем овощи.

Время зря не теряем, очищаем от кожуры репчатый лук и морковь, а у сладкого перца удаляем плодоножки и потрошим его от семян. Затем промываем их вместе с помидорами под струей холодной проточной воды и сушим бумажными кухонными полотенцами. Каждый томат разрезаем на 3–4 части и пропускаем их в глубокую миску через электрическую либо стационарную мясорубку с мелкой сеткой.
Остальные овощи по очереди выкладываем на разделочную доску и измельчаем. Лук с перцем можно порубить кубиками, соломкой или кусочками произвольной формы, толщиной до одного сантиметра, а морковь нашинковать на средней либо крупной терке или тоже нарезать.

---

4 тушим фасоль с овощами.

Через 40 минут, когда фасоль будет практически готова, а вода в кастрюли почти выкипит, добавляем туда все измельченные овощи, соль, сахар и растительное рафинированное масло. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до однородной консистенции и доводим их до кипения на сильном огне. Как только смесь начнет побулькивать, опять уменьшаем уровень огня до среднего и варим бобы еще в течение 35–40 минут.

---

5 подготавливаем посуду для консервации.

Пока варится фасоль, подготавливаем тару для консервации. Баночки проверяем на наличие трещин и зазубрин, а крышечки на ржавчину. Затем при помощи кухонной щетки и пищевой соды промываем их вместе с остальным инвентарем в теплой проточной воде. После этого мелкую посуду обдаем кипятком, а банки и крышки стерилизуем любым удобным способом, о которых более подробно можно узнать, перейдя по этой ссылке.

---

6 консервируем фасоль на зиму.

Спустя 35–40 минут пробуем фасоль на вкус, если готова – заправляем ее столовым 9% уксусом, перемешиваем и сразу снимаем с плиты. По очереди устанавливаем на каждую стерилизованную банку лейку с широким горлом. При помощи половника раскладываем в них горячие бобы вместе с получившимся овощным соусом, накрываем тару крышками и закрываем. Если использовались винтовые, просто затягиваем их кухонным полотенцем, если обычные с резинками, закупориваем заготовку специальным ключом.
Проверяем каждую банку на наличие воздуха, если пузырьков нет, ставим их вверх дном на пол и укутываем шерстяным одеялом, так чтобы не было щелей. Оставляем фасоль в таком виде на 2–3 дня до полного остывания.
После этого отправляем консервы в более прохладное, хорошо проветриваемое место, например кладовку, подвал либо погреб.

---

7 подаем белую фасоль на зиму.

Белая фасоль на зиму – вкусная и полезная заготовка. Если вы готовили бобы исходя из вышеуказанного рецепта, тогда такая консервация может быть отличной основой для супов, рагу, салатов, а также любых вторых блюд. Очень часто фасоль просто разогревают и подают как гарнир к кушаньям из мяса, птицы, рыбы или дичи. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту

– хотите более пряную фасоль? Перемелите вместе с томатами один жгучий перец чили, 2–3 зубчика чеснока и пучок укропа;

– очень часто в конце варки вместе с уксусом в овощную смесь кладут немного гвоздики, черного перца горошком и пару листиков лавра, но можно и без этих специй;

– если вы настаиваете фасоль при комнатной температуре, тогда меняйте воду на чистую каждые 3 часа.

Фасоль с овощами пальчики оближешь на зиму

Кухня Восточноевропейская

Калорийность 96.7 ккал

Порции 1.5 л.

Время готовки 120 мин.

Углеводы* 23.1 гр.

Тушеная фасоль — это очень сытное, богатое белком блюдо. Отлично насыщает, в случае отсутствия мяса в рационе, а также хорошо сочетается с другими блюдами, может входить в состав различных супов. Тушеная фасоль также подходит для консервирования в банках на зиму, а это значит, что вы сможете запросто вскрыть одну из банок, разогреть содержимое и получить полноценный обед. Среди пяти предложенных нами рецептов вы обязательно найдёте тот, что вам по душе!

Фасоль с овощами на зиму классическая

Это простейший классический рецепт тушёной фасоли с овощами, который отлично подходит для консервирования на зиму. Вам потребуется пара часов свободного времени и хорошее настроение. Попробуйте!

Фасоль белая 250 гр. Помидоры 700 гр. Болгарский перец сладкий 250 гр. Морковь 250 гр. Лук репчатый 250 гр. Чеснок 5 зубчиков Сахар-песок 0.5 ч.л. Уксус столовый 9% 1 ст.л. Масло подсолнечное 0.5 стакана Соль 1 ст.л.

Фасоль с овощами на зиму в мультиварке

Мультиварка — подруга всех хозяюшек и хозяев. С помощью данного прибора можно с легкостью приготовить отличную фасоль на зиму, которая хорошо сохраняется при комнатной температуре и замечательно разваривается. Данный способ сэкономит вам массу времени.

Ингредиенты:

• Фасоль (бобы) — 300 гр.
• Морковь (крупная) — 1 шт.
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Томатная паста — 4 ст.л.
• Соль — 1/2 ст.л.
• Уксус столовый — 2/3 ст.
• Масло растительное — 1/3 ст.
• Лавровый лист — 3 шт.
• Перец молотый чёрный — 1/2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Переберите фасолевые бобы, промойте их в проточной воде, а затем замочите их на ночь. Можете сделать это прямо в чаше мультиварки, если удобно.
2. Утром слейте лишнюю жидкость с фасоли и займитесь подготовкой овощей. Необходимо очистить и вымыть морковку с луком, а также вымыть и очистить от кожуры томаты, если будете использовать свежее томатное пюре.
3. Лук нужно нарезать ломтиками или полукольцами, а также натереть морковь на средней терке. Далее можно обжарить овощи, если фасоль не занимает место в мульти чаше.
4. Наберите в мультиварку пару ложек растительного масла, включите режим «Жарка овощей» на 10 минут и опустите корнеплоды в чашу. Обжаривайте их до золотистости, регулярно перемешивая.
5. Затем добавьте к корнеплодам фасоль, оставшееся растительное масло и немного воды при необходимости. Также не забудьте про соль и специи. Мультиварку переведите в режим «Тушение» на 1,5 часа и закройте крышку прибора.
6. Время от времени перемешивайте содержимое мультиварки, а сами в это время займитесь подготовкой банок для закатки заготовки. Их нужно хорошо промыть при помощи соды или горчицы, а также простерилизовать.
7. За 15-20 минут до готовности блюда добавьте в чашу мультиварки томатную пасту и столовый уксус. Тщательно все перемешайте. Закройте крышку прибора и дождитесь сигнала об окончании работы программы мультиварки.
8. Когда прибор издаст сигнал об окончании программы, быстро распределите готовый продукт по стерильным сосудам, а затем закатайте крышки, которые нужно прокипятить непосредственно перед закрытием заготовки.
9. Банки с фасолью укутайте до полного остывания, примерно на сутки. После этого можете переставит баночки в кладовку или шкаф для долгосрочного хранения заготовки.

 Фасоль с овощами и грибами на зиму

Это невероятно ароматное и аппетитное блюдо с сушеными грибами не сможет оставить равнодушным ни одного гурмана. Фасоль с тушеными грибами прекрасно подходит для закатки на зиму, поэтому стоит попробовать приготовить пару баночек впрок.

Ингредиенты:

• Фасоль в бобах — 300 гр.
• Лук репчатый — 150-200 гр.
• Морковь — 200 гр.
• Томаты — 300 гр.
• Укроп — 1/2 пучка
• Грибы сушеные — жменька
• Соль — по вкусу
• Перец красный молотый — по вкусу
• Уксус — 1/3 ст.
• Масло растительное — 1/2 ст.
• Вода очищенная — 100 мл.

Процесс приготовления:

1. Фасоль любого сорта тщательно вымойте и замочите на ночь со щепоткой соды в чистой холодной воде. Также замочите сушёные грибы.
2. Морковь вымойте и очистите от кожицы, а лук очистите от шелухи и сполосните. Томаты промойте и, при желании, освободите от кожицы.
3. Морковь нужно натереть на средней терке, а лук нашинковать помельче или на своё усмотрение. Далее нарежьте на небольшие кусочки вымоченные грибы.
4. Наберите в большую сковороду или сотейник немного растительного масла и обжарьте морковь с луком до золотистого цвета. Добавьте туда нарезанные произвольными кусочками томаты, перемешайте и тушите около 7-10 минут.
5. Если ваша сковорода достаточно объёмна, положите туда фасоль, грибы, лавровый лист и перец с солью. Затем влейте оставшееся растительное масло и немного чистой воды при необходимости. Включите умеренный огонь и тушите смесь под крышкой, регулярно перемешивая, около полутора часов.
6. За 15-20 минут до окончания времени приготовления блюда добавьте нашинкованный укроп и уксус, перемешайте и продолжайте тушить. В это же время промойте и простерилизуйте банки для заготовки.
7. Готовую фасоль расфасуйте по баночкам, прикройте каждую стерильной крышкой. Затем выстелите дно широкой кастрюли тканью и поставьте руда банки с фасолью. Наберите горячую воду так, чтобы она доходила до плечиков ваших банок. Емкость с банками поставьте на огонь и пастеризуйте на протяжении пятнадцати минут после закипания воды в кастрюле.
8. Когда пастеризация будет окончена, быстро закатайте крышки и оставьте заготовку остывать в темном месте с комнатной температурой. Если в течение суток с баночками все в порядке, можете убрать из на хранение подальше от глаз — в кладовку, погреб, подвал.

Лобио из фасоли, овощей и грецкого ореха на зиму

Данное блюдо относится к разнообразному меню грузинской кухни. Фасоль по этому рецепту выходит ароматной, пряной и довольно-таки острой. Лобио отлично поддается закатке на зиму в банках, поэтому данный рецепт не стоит обходить стороной и обделять вниманием.

Ингредиенты:

• Фасоль (бобы) — 250 гр.
• Грецкий орех — 50 гр.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Хмели-сунели — по вкусу
• Базилик – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Соль – 1/3 ст.л.
• Кинза – по вкусу
• Морковь — ½ шт.
• Сок томатный — 125 мл.
• Чеснок — 1-2 зубчика

Процесс приготовления:

1. Для того чтобы приготовить аппетитное лобио из фасоли, нужно тщательно подобрать ингредиенты. Берите хорошую крупную фасоль, а также качественный, лучше домашний, томатный сок и мясистые перцы. Приправы лучше купить на развес. Фасоль тщательно вымойте, после чего замочите на некоторое время (лучше на ночь) для того чтобы она быстрее готовилась.
2. Когда фасоль достаточно вымочится, отварите ее до полной готовности на умеренном огне. Ничего добавлять к бобам в это время не нужно. Морковь и чеснок очистите, а затем промойте. Также не забудьте вымыть перцы зелень, если планируете использовать свежие растения. Грецкий орех необходимо измельчить при помощи кофемолки или специальной чаши блендера.
3. Морковь натрите на средней терке, а перец нарежьте небольшими кусочками, примерно одинакового размера. Налейте в сковороду немного растительного или оливкового масла, выложите туда морковь с перцем для обжаривания и посыпьте их молотым грецким орехом. Процесс обжаривания длится примерно десять-пятнадцать минут, до золотистого состояния овощей. Спустя это время влейте в сковороду с овощами томатный сок и выдавите чеснок через чесночный пресс. Не забудьте на данном этапе всыпать соль и все специи, кроме свежей зелени.
4. Пока фасоль доходит до готовности, а овощи тушатся в томатном соке, тщательно вымойте баночки для закатки лобио. Их необходимо простерилизовать перед тем, как вы будете раскладывать туда готовое блюдо. Крышки нужно будет прокипятить непосредственно перед закрытием банок.
5. Когда фасоль уже полностью готова, а овощи достаточно хорошо протушены, переместите овощную заливку из сковороды в кастрюлю с фасолью, хорошенько перемешайте и добавьте мелко порубленную зелень. Кастрюлю с лобио прикройте крышкой и продолжайте тушить еще на протяжении пятнадцати минут.
6. Когда блюдо будет полностью готово, плотно утрамбуйте его в подготовленные банки и прикройте стерильными горячими крышками, закатывать не нужно. Банки с лобио поставьте в широкую кастрюлю с дном, предварительно выстеленным тканью или полотенцем, затем наберите туда горячую воду и пастеризуйте на плите около пятнадцати-двадцати минут после закипания воды.
7. После пастеризации сразу же закатайте крышки банок при помощи машинки, а самим банкам дайте остыть в течение суток при комнатной температуре. Готовая заготовка хорошо хранится в подвале или погребе, при невысокой температуре и вдали от солнечных лучей.

Фасолево-свекольный салат на зиму

Оригинальный и довольно простой в приготовлении салат из фасоли со свеклой наверняка заслуживает вашего внимания. Это блюдо отлично подойдете и в качестве аппетитной закуски и в качестве самостоятельно блюда. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Свекла – 500 гр.
• Фасоль белая (крупная) – 150 гр.
• Вода очищенная – 1 литр
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – ½ шт.
• Сельдерей – 50 гр.
• Паста томатная – 150 гр.
• Соль – 1 ч.л.
• Масло растительное – 50 мл.
• Уксус столовый – 35 мл.

Процесс приготовления:

1. Фасоль тщательно переберите и промойте. Положите фасоль в миску и как минимум на четыре часа залейте чистой водой, а лучше всего будет замочить ее на всю ночь. Воду после этого необходимо слить, а саму фасоль положить в кастрюлю и отварить до полной готовности в чистой воде объемом около одного литра.
2. Пока варится фасоль, хорошенько вымойте бураки и отварите их в какой-нибудь неприглядной кастрюле, которую не жалко. С полностью готовой свеклы снимите кожицу, а сами плоды натрите на средней терке или воспользуйтесь помощью комбайна.
3. Вымойте и очистите лук с морковью, после чего измельчите их – лук мелко пошинкуйте, а морковь натрите на крупной терке. Разогрейте оливковое или растительное масло в кастрюле с толстым дном и опустите корнеплоды обжариваться.
4. Затем хорошенько промойте и довольно мелко нарежьте стебель сельдерея, который после этого отправьте в емкость к другим корнеплодам для обжаривания. Сельдерей нужно готовить на протяжении пяти-семи минут, пока он не станет золотистым.
5. Когда фасоль будет готова, а овощи в кастрюле будут достаточно обжарены, положите фасоль к овощам, добавьте натертую свеклу, томатную пасту и соль со специями. Хорошо перемешайте все ингредиенты, а затем продолжайте тушить на протяжении получаса.
6. Банки для заготовки вымойте с содой или горчицей самым тщательным образом, после чего простерилизуйте их привычным методом и прокипятите крышки для закатки. Горячий салат распределите по банкам, плотно утрамбовывая, а затем прикройте каждую банку горячей стерильной крышкой.
7. Застелите дно большой кастрюли полотенцем, выставьте на него банки с салатом и залейте их водой так, чтобы она при закипании не попадала внутрь банок. Пастеризуйте заготовку на протяжении пятнадцати минут, после чего быстро закатайте банки с салатом.
8. Дайте вашей заготовке остыть около суток при комнатной температуре, а затем уберите банки в прохладное темное место для длительного хранения. Приятного аппетита! 

Заготовка на зиму фасоли с овощами

Этого количества продуктов обычно хватает для приготовления семи пол литровых баночек, поэтому постарайтесь готовить такое количество, чтобы у вас хватило чистых банок.

Фасоль можно брать белую или красную — по вашему желанию.

Фасоль перебираем, моем в проточной воде и перекладываем в удобную просторную миску, в которой заливаем фасоль холодной водой и оставляем набухать примерно на 12 часов. Лучше всего это делать на ночь.

Когда фасоль набухнет и увеличится в размерах, лишнюю воду сливаем. Подготовленная фасоль не должна быть сморщенной, если такая попадается, а воды уже нет — добавьте воды и оставьте еще на несколько часов.

Фасоль еще раз промываем, заливаем чистой водой и ставим варить на среднем огне до готовности. Не забывайте снимать пену. Пока фасоль не будет полностью готова, ее не нужно солить. Пока фасоль будет готовится, необходимо приготовить овощи.

Репчатый лук чистим и режем мелкими кусочками. Лук обжариваем до золотистого цвета — нарезать его лучше всего как можно мельче, предпочтительнее — кубиками.

Морковь моем и чистим, нарезаем тонкой соломкой или натираем на довольно крупной терке. Добавляем морковь к луку или обжариваем ее отдельно — по желанию.

Для того чтобы фасоль была более ароматной, добавляем в нее сладкий болгарский перец.  Для этого перец хорошо моем, очищаем от семян, нарезаем тонкой соломкой или кубиками и также обжариваем на растительном масле.

Спелые помидоры, можно взять легка примятые, моем в холодной воде, режем на половинки и трем на крупной терке. Это избавит вас от двойной работы — очищать от кожицы и резать мелко.

Когда фасоль будет готова, сливаем лишнюю воду — можно аккуратно переложить фасоль в более удобную посуду и добавляем в нее подготовленные овощи. Обжаренные овощи и томатное пюре варим на среднем огне, не забываем помешивать, так как жидкость будет испаряться и масса может пригореть.

Банки для консервирования салата из фасоли с овощами нужно хорошо помыть простерилизовать.

После того как все овощи хорошо проварятся, нужно будет добавить соль и сахар — лучше всего добавляйте постепенно, не забывая пробовать. При необходимости количество соли и сахара можно уменьшить или увеличить — делайте на свой вкус. Горячую фасоль с овощами выкладываем в подготовленные банки.

Баночки с горячей закуской сразу переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем. Оставляем до полного остывания и после этого можно считать домашнюю заготовку — фасоль с овощами на зиму готовой к употреблению. Можно подавать фасоль с овощами как холодную закуску, а можно ее разогревать.

Эту закуску можно  добавлять в супы и другие горячие блюда. Приятного аппетита!

Салат-закуска с фасолью на зиму – пошаговый фоторецепт

Салат-закуска с фасолью на зиму

Порций: 3,6-3,7 л

Время приготовления: 2 часа

Отличный запас на зиму – салат с фасолью. Он и закуска, и для супа сгодится, и для мясного или овощного рагу, и для гарнира к мясу или рыбе. При этом заготовка стоит смешные деньги.

Ингредиенты

• 4 стакана красной или белой фасоли (850-900 г)
• 2 кг помидоров
• 500 г сладкого перца
• 500-600 г лука
• 1,5-2 ст. ложки сахара
• 1,5-2 ст. ложки соли (или по вкусу)
• 250 мл подсолнечного масла

Способ приготовления

В большой миске на ночь замачиваем фасоль. Воды – побольше, на фото видно, насколько увеличился объем фасоли. Приступая к готовке, фасоль ставим варить на 20-30 минут, то есть не до полной готовности.

Промытые и обсушенные помидоры и сладкие перцы нарезаем совсем небольшими кусочками, очищенные луковицы — половинками колец, засыпаем в кастрюлю, вливаем подсолнечное масло, насыпаем понемногу сахара и соли (чтобы не ошибиться, ведь вся масса уварится). Дождавшись закипания, уводим огонь на небольшой, на котором овощи 40 минут тушатся в открытой кастрюле.

Добавляем фасоль, после закипания продолжаем тушить заготовку еще примерно 20-30 минут – до мягкости фасоли. В процессе добавляем соли и сахара, если требуется.

Расфасовываем закуску в стерилизованные банки, сразу закручиваем крышками, переворачиваем, хорошо укутав, оставляем до полного остывания.

Получается из этого количества продуктов 3 банки по 720 и 3 банки по 500 мл, то есть всего – почти 3,7 литра. Всей работы – на 1,5-2 часа.

Фасоль консервированная рецепты приготовления на зиму

Фасоль можно хранить в свежем виде, а можно сделать из нее всевозможные заготовки. Хорошо получается соленая фасоль, она имеет определенный вкус, но уже приправлена солью. В некоторых рецептах ее дополняют более пикантными приправами и овощами. Подбирать рецепт приготовления фасоли на зиму нужно исходя из индивидуальных предпочтений.

Для любителей разнообразить свой зимний рацион при помощи заготовок, мы хотели бы предложить и другие варианты закруток: маринование арбуза, бычков и засолка острого перца. Все эти и многие другие рецепты вы без труда найдете в нашей книге рецептов на сайте.

Заготовки из фасоли на зиму рецепты

Закуска из фасоли на зиму из этого рецепта хорошо сочетается с помидорами, а также некоторыми специями. Такие ингредиенты позволяют заготовить не просто соленую овощную смесь, а настоящую закуску. Еще подобную заготовку можно употреблять в качестве дополнения к гарнирам или заправки к различным супам.

Необходимые ингредиенты:

• Фасоль – 1 килограмм;
• Томаты – 3 кг.;
• Перец черный – 1 чайная ложка;
• Душистый перец – 1 ч. л.;
• Перец чили – 1/2 стручка;
• Лаврушка – 3-4 штуки;
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Соль каменная – 1 ст. л.

Фасоль с помидорами на зиму:

1. С вечера нужно подготовить бобы и замочить мякоть в холодной воде. В воду также необходимо добавить немного соли. Замоченная мякоть получается нежнее и времени на ее варку понадобится гораздо меньше.
2. Утром необходимо сварить плоды до мягкости. Время варки может изменяться в зависимости от сорта плодов, их степени зрелости;
3. Также утром можно приступать к приготовлению томатов. С них нужно снять кожуру. Чтобы сделать это было удобнее и проще нужно обдать томаты кипятком и оставить в нем на несколько минут. Потом снять кожуру и пропустить массу через мясорубку;
4. Томатную массу смешать с солью, сахаром и остальными приправами, перемешать, проварить в течение 30 минут. При уваривании нельзя включать большой огонь, смесь должна немного вариться на медленном огне. Густая смесь может пригореть, ее постоянно необходимо помешивать. Масса не должна пригореть, горелый вкус полностью испортит массу;
5. К массе добавить отваренные бобы, проварить все вместе еще 10 минут;
6. Тем временем можно заняться подготовкой банок, их моют, стерилизуют над паром или другим способом. Главное, чтобы при стерилизации банки подвергались высоким температурам на протяжении 20-40 минут, это зависит от размера банки;
7. Готовую смесь разложить по банкам, сразу закрыть тугими крышками и оставить до остывания под теплым одеялом. После полного остывания можно будет убирать закрутки в холодное место.

Фасоль в томате на зиму рецепты

Этот рецепт предполагает достаточно много манипуляций, но конечный вкус заготовки несомненно стоит того. Пряности дают аромат и пикантность. Сами бобы дают необходимую питательность. А томаты дополняют смесь в качестве подливы. Эту закрутку можно использовать в качестве закуски на праздничной столе, заправки к основным блюдам или дополнительной подливки.

Необходимые ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг.;
• Соль – 100 граммов;
• Сахар – 50 граммов;
• Лучок репчатый – 3 килограмма;
• Помидор – 3 кг.;
• Перец – 5-10 горошин;
• Лавровый лист – 5 листочков;
• Перец душистый – 1-2 чайные ложки.

Фасоль в томатном соусе на зиму рецепты:

1. Бобы нужно замочить в соленой воде, замачиваться они должны на протяжении не менее 7 часов, после этого мякоть отваривают. Отваривать мякоть стоит в большом количестве чистой воды, на один килограмм плодов стоит брать не менее 4 литров чистой воды. Чтобы масса приобрела вкус в нее добавляют сахар и соль, когда мякоть готова ее необходимо выложить в дуршлаг;
2. Томаты помыть, нарезать на небольшие кусочки и выжать из них сок. Выжать сок можно при помощи мясорубки, а потом мякоть отжать через сито или марлю. Для приготовления понадобится только томатный сок. Мякоть же можно использовать в другом рецепте заготовки;
3. Репчатый лук просто почистить, меленько нарезать и обжарить на сковороде с использованием небольшого количества масла. Если хочется, то можно пропустить лук через мясорубку, и тогда конечная смесь будет более однородной;
4. Все подготовленные ингредиенты перемешать в большой емкости, разложить по банкам и закатать стерилизованными крышками. Банки можно стерилизовать над паром или в духовом шкафу. Крышки можно использовать капроновые, а можно закатать закрутки железными крышками.

Заготовки на зиму из фасоли

Эти бобы можно готовить не только в стеклянной таре, но и в специальных бочках или кадках из дерева. Такие заготовки также требуют установки тяжелого гнета. Храниться такая заготовка сначала при комнатной температуре, а потом убирается в холодное помещение. Она готовится достаточно долго, но просаливается очень хорошо.

Необходимые ингредиенты:

• Фасоль – 1 килограмм;
• Соль – 25-30 граммов.

Как заготовить фасоль на зиму:

1. Мякоть следует хорошо помыть, лучше использовать для этого сито или дуршлаг;
2. В отдельной емкости поставить кипятить воду с солью и сварить в ней промытые бобы. Мякоть должна свариться до готовности и стать мягкой;
3. После этого мякоть выложить в подготовленные емкости, можно добавить и другие специи, например, лавровый листик, чеснок, перец, смесь немного утрамбовать;
4. Рассол должен покрывать мякоть, если жидкости недостаточно, то ее можно дополнить кипяченой водой или рассолом, в которой и варилась сама масса;
5. После этого на массу поставить тяжелый груз и оставить для соления. А в качестве гнета можно использовать различные тяжелые предметы, это может быть банка с водой, тяжелый чистый камень и так далее. Заготовку можно будет разливать по банкам примерно через 1 месяц, за это время она окончательно просолится и ее можно будет пробовать. При длительном хранении массу переложить в емкости и закатать крышками.

Как сохранить фасоль на зиму

При приготовлении этого рецепта лучше всего использовать белую фасоль. Она лучше сочетается с зеленью и томатами. Еще она в период хранения лучше сохраняет свою консистенцию и форму и получается нежной на вкус. Перед приготовлением плоды, лучше всего, замочить на долгое время в холодной воде, оставить на несколько часов, после замачивания она быстрее сварится.

Необходимые ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг.;
• Томаты – 1 килограмм;
• Свежий укроп – 1 пучок;
• Петрушка – 1 пучок;
• Соль – около 100-200 граммов;
• Перец – 30-50 гр.

Консервирование фасоли на зиму рецепты:

1. Овощи нужно хорошо промыть, а потом замочить в холодной чистой воде примерно на 5 часов (можно замочить на ночь), после этого стоит промыть мякоть и откинуть на полотенце, чтобы лишняя жидкость стекла;
2. В отдельной емкости нужно довести до кипения чистую воду с добавлением соли, положить в нее бобы и проварить до полуготовности мякоти;
3. Томаты помыть, мелко измельчить. Можно измельчить разными способами, например, можно пропустить массу через мясорубку, можно пробить блендером или просто натереть массу на терке. Затем смесь поперчить, немного посолить;
4. Зелень промыть, перебрать, удалить желтые веточки и грубые стебли. Зелень мелко порубить острым ножом;
5. Томатную массу переложить в большую кастрюлю, поставить на огонь, прокипятить, поставить томиться на медленный огонь;
6. В томатную массу добавить порубленную зелень и немного подержать на медленном огне;
7. Стеклянные банки промыть при помощи соды или другого чистящего средства, поставить над паром для стерилизации, стерилизовать нужно 20-40 минут в зависимости от объема банок, высушить;
8. В подготовленные банки сначала нужно уложить сваренные бобы, их нужно накладывать не доходя 3-4 см. до верха банки;
9. Оставшееся место в емкости необходимо заполнить томатной массой;
10. Емкости накрыть крышками, поставить в горячую воду и кипятить на протяжении 1,5 часов. Потом можно закатывать емкости железными крышками и укутывать в теплое покрывало до полного остывания.

Фасоль с овощами на зиму рецепты

При приготовлении подобного рецепта необходимо выбирать только молодые незрелые плоды. Именно они будут наиболее вкусными и ароматными. А дополнительные ингредиенты подчеркнут этот нежный вкус и придадут больше пикантности. Для любителей острых блюд есть вариант с добавлением острого пикантного перца или большого количества чеснока.

Необходимые ингредиенты:

• Молодая фасоль – 1 килограмм;
• Морковь – 300 граммов;
• Лучок репчатый – 200 гр.;
• Томатная паста – 100 миллилитров;
• Растительное масло – 100 миллилитров;
• Сахарный песок – 1 чайная ложка;
• Крупная соль – 1 чайная ложка;
• Вода – один литр.

Лечо с фасолью рецепт на зиму:

1. Бобы промыть, перебрать, залить водой так, чтобы они были покрыты на 3-4 сантиметра выше массы;
2. К бобам положить отмеренные соль и сахар;
3. Всю массу переложить в отдельную кастрюлю и поставить на огонь, крышку не нужно открывать, чтобы мякоть упарилась в течение 5-7 минут, огонь должен быть небольшим;
4. Пока варится мякоть бобов можно подготовить морковь и лук. Морковь промыть, почистить от кожуры, нарезать мелкими брусочками или натереть на достаточно крупной терке. Лук также хорошо почистить и мелко порезать;
5. Подготовленные морковь и лук необходимо обжарить до красивого золотистого цвета, для поджарки добавить растительное масло;
6. К моркови и луку добавить отвар с бобов, томатную пасту и еще проварить около 5 минут;
7. Затем к смеси добавить проваренную фасоль и варить еще 10 минут;
8. После этого можно раскладывать массу по стерилизованным банкам, накрывать крышками и ставить в кипящую воду для пастеризации. Она должна проходить на протяжении 20 минут, затем банки закрывают крышками и ставят под одеяло для остывания. Заготовки могут храниться в любом помещении.

Бобы обладают многими полезными свойствами. Их нужно употреблять в любое время года. Особенно необходима фасоль, которая в некотором роде может заменить качественное мясо. Из нее можно приготовить различные блюда и разнообразить с помощью нее свой рацион.

Фасоль на зиму — 6 рецептов. Рецепты фасоли со свеклой, консервированной белой фасоли, грецкий салат, фасоль с морковью.

Фасоль очень полезная и вкусная, её используют для приготовления различных блюд, начиная с супов и заканчивая салатами.

Лучшие рецепты консервирования фасоли на зиму с описанием приготовления: фасоль с овощами, консервированная белая фасоль, салат фасоли со свеклой, Грецкий салат с фасолью, салат стручковая фасоль с морковью, закуска из спаржевой фасоли.

Содержание:
Фасолевый салат на зиму
Консервированная белая фасоль на зиму
Салат с фасолью и свёклой на зиму
Грецкий салат с фасолью на зиму
Консервированный салат стручковая фасоль с морковью
Консервированная закуска из спаржевой фасоли
— Видео — Салат с Фасолью на зиму или Лобио

Фасолевый салат на зиму

Вкусная закуска зимой фасоль с овощами, очень сытная и полезная. Такой фасолевый салат отлично подходит для либо каких вторых блюд.

Ингредиенты: фасоль 1,8 кг, помидоры 2 кг, морковь 1 кг, лук 1 кг, болгарский перец 1 кг, чеснок 100 г, растительное масло 200 мл, уксус 9% 2-3 ст. л, сахар и соль по вкусу.

Рецепт приготовления салата

Помойте фасоль, замочить на 10-12 часов, после чего отварить до готовности.

Лук очистить и порезать полукольцами. Морковь помойте, натрите на крупной тёрке. Сладкий перец очистить от семян, порезать соломкой.

Помидоры помыть, снять кожуру. Чтобы снять кожуру, проварите в кипящей воде каждый помидор в течении 1-2 минут. Если кожура не треснула, сделать надрез ножом и снять легко кожуру. Нарежьте помидоры кубиками. Чеснок мелко порубить.

В кастрюле с противопригарным покрытием, сначала поджарить лук в течении 10 минут на растительном масле, затем добавляем тёртую морковь и тушить ещё 10 минут, периодически помешивая.

Затем добавить в кастрюлю сладкий перец, тушить 10 минут, далее добавить порезанные помидоры, тушить 10 минут.

Добавляем фасоль, чеснок и все тугим 20 минут, помешивая. За 5 минут до окончания солим и перчим по вкусу.

Подготовить полулитровые банки: помыть и простерилизовать.

Готовый фасолевый салат раскладывать по банкам и закатать крышками. Из данного количества ингредиентов получилось 12 полулитровых банки вкусного салата с фасолью.

Вернуться к оглавлению

Консервированная белая фасоль на зиму

Зимой очень удобно использовать консервированную фасоль для приготовления супов, закусок, салатов.

Ингредиенты: фасоль 1 кг, лук 500 г, морковь 500 г, растительное масло 250 мл, уксус 9% 3 ст л, соль 40 г, гвоздика, перец горошком по вкусу.

Рецепт приготовления фасоли на зиму

Помойте фасоль, замочить на 10 часов, 2-3 раза меняя воду.

Проваривания фасоль до готовности 1,5-2 часа, все зависит от сорта и размеров фасоли.

Почистить лук, порезать полукольцами, морковь порезать кольцами.

Налить в кастрюлю растительное масло, высыпать лук и морковь, тушить в течении 20 минут, помешивая. Добавить фасоль и тушить ещё 10 минут.

Посолить, добавляем перец горошком и гвоздику (3-4 шт перца горошком и 1 шт гвоздики на полулитровую банку). Проварить 2 минуты.

Подготавливаем полулитровые банки: хорошо помыть содой и простерилизуйте.

Готовую фасоль раскладывать по банкам, прикрыть крышками и стерилизовать 20 минут, после чего закатать и оставить до полного остывания.

Вернуться к оглавлению

Салат с фасолью и свёклой на зиму

Полезный и вкусный салат на зиму.

Ингредиенты: свекла 2 кг, помидоры 2 кг, морковь 2 кг, лук 2 кг, фасоль 4 стакана 250 г, растительное масло 1 стакан, сахар 1 стакан, соль 1/2 стакана, уксус 9% 1/2 стакана.

Рецепт приготовления салата со светлой и фасоли

Помыть фасоль, замочить на 10-12 часов, отварить до полу готовности.

Все овощи помойте и нарежьте. Свеклу и помидоры нарезать соломкой, морковь и лук – полукольцами. Ставим вариться на плиту, добавив в кастрюлю растительное масло. Проварить 2 часа на медленном огне. За 10 минут до окончания подсахарить, посолить и добавить уксус.

Готовый салат насыпать в простерилизованные полулитровые банки и закатать крышками. Оставить до полного остывания.

Вернуться к оглавлению

Грецкий салат с фасолью на зиму

Вкусная консервированная закуска на зиму. Грецкий салат с фасолью хорошо сочетается с мятой картошкой, различными кашами.

Ингредиенты: фасоль 1 кг, помидоры 2,5 кг, морковь 1 кг, болгарский перец 1 кг, лук 500 г, сахар 1 стакан, соль 3 ст. л, растительное масло 500 мл, черный молотый перец 2 ч. л, уксус 9% 1 ч. л.

Рецепт приготовления салата на зиму

Замочить фасоль в воде на 12 часов.

Помойте все овощи. Лук порезать полукольцами, морковь и сладкий перец – соломкой.

Помидоры нарезать кусочками.

В кастрюлю складываем фасоль, приправы, овощи, добавляем растительное масло и уксус. Ставим на огонь и после закипания проварить 2 часа, периодически помешивая.

Подготавливаем полулитровые банки: моем и стерилизуем.

Готовый салат закатать крышками, оставить до полного остывания.

Вернуться к оглавлению

Консервированный салат: стручковая фасоль с морковью

Простой в приготовлении, вкусный и питательный салат на зиму с спаржевой фасолью морковью.

Ингредиенты: стручковая фасоль 500 г, морковь 300 г, помидоры 5-6 шт, лук 3-4 шт, базилик 1 веточка, растительное масло 50 мл, уксус 9% 40 мл, черный перец горошком 5-7 шт, молотый перец 1 ч. л, сахар 2 ч. л, соль 2 ст. л.

Рецепт приготовления салата со спаржевой фасолью

Помыть стручковую фасоль, порезать по 4-5 см длиной. Морковь нарезать кубиками. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру, порезать кусочками. Лук порезать полукольцами. Помойте базилик и крупно нарежьте.

В кастрюлю высыпать помидоры, морковь, лук, растительное масло и тушить 10 минут. Добавить зелень, стручковую фасоль, сахар, соль, перец. Помешивая варить на медленном огне 5-7 минут.

В самом конце влить уксус, перемешать и снять с огня.

Насыпать салат в заранее помытые и простерилизованные полулитровые банки, накрыть крышками, стерилизовать 7-10 минут.

Готовый салат из спаржевой фасоли закатать крышками, оставить до полного остывания.

Вернуться к оглавлению

Консервированная закуска из спаржевой фасоли

Вкусная закуска на зиму из спаржевой фасоли готовится без стерилизации.

Ингредиенты: спаржа 2,5 кг, помидоры 3 кг, болгарский перец 2,5 кг, чеснок 2 головки, растительное масло 250 мл, соль 100 г, сахар 200 г, уксус 9% 100 мл.

Рецепт приготовления закуски

Ошпарить помидоры кипятком, снять кожуру, перемолоть на мясорубку.

В кастрюлю высыпать помидоры, мелко порезанный чеснок, соль, сахар, растительное масло, уксус, перемешать и варить 20 минут.

Добавить спаржевую фасоль, нарезанную длиной 3 см. Сладкий перец порезать соломкой и тоже добавить в кастрюлю, варить 30 минут.

Простерилизовать полулитровые банки, насыпать готовую закуску, закатать крышками.

Вернуться к оглавлению

Видео — Салат с Фасолью на зиму или Лобио

Жареные зимние овощи с фасолью каннеллини {Vegan}

Однажды я съел 3 тарелки жареных овощей. Папа моего друга живет недалеко от университетского городка, поэтому он пригласил нас на удивительный ужин из курицы терияки, жареных овощей, мальков, пирожных и бананового пудинга… но эти овощи украли все. Я понятия не имел, что в них было, но они были безумными. Конечно, мне нужно было получить рецепт, и я был шокирован, увидев, что в смеси были брюква, пастернак и брюссельская капуста! Я даже не люблю эти овощи (по крайней мере, я так думала).Но после того, как я съел их за обедом, а затем съел остатки, которые он отправлял с нами домой на 3 дня подряд, и каждый раз любя их все больше, я знал, что должен готовить их сам.

Итак, когда в прошлые выходные я приехал домой на день рождения отца, в меню были жареные зимние овощи с бобами каннеллини. Вердикт?

1. Моя мама съела 3 миски подряд.
2. Мой папа «Я ем овощи, потому что твоя мама делает меня» сказал, что он может наполнить гигантскую миску и съесть их, пока он смотрит свой баскетбольный матч, потому что они вызывают такое же привыкание, как попкорн.Он уже просил, чтобы я сделал их снова!
3. Моя сестра съела остатки в 8 утра на завтрак на следующий день.
Я планировал принести в школу большой контейнер с объедками, но у меня ничего не вышло. Я бы сказал, они были хитом!

Вот овощи, которые вам понадобятся: сладкий картофель, морковь, пастернак, брюссельская капуста и брюква. Они не выглядят большими, но эти ребята сделают две гигантские сковороды жареных овощей.

Вы очистите и измельчите овощи, сбрызните их небольшим количеством оливкового масла и бальзамического уксуса, добавьте немного специй и затем обжарьте.Ближе к концу времени обжарки вы добавите бобы каннеллини, которые придадут им неповторимый оттенок и сделают овощи достаточно наполненными, чтобы их можно было приготовить для веганов или вегетарианцев. В духовке творится волшебство. Овощи становятся хрустящими и карамелизованными, а чудесный аромат чеснока и оливкового масла действительно начинает сиять.

Поверьте мне, вы должны их сделать!

Жареные зимние овощи с фасолью каннеллини

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

Порций: 8 порций

Автор: Liv

Ингредиенты

• 2 средних сладких картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
• 3-4 крупных моркови, очищенных и нарезанных на монеты
• 1 маленькая брюква, очищенная и нарезанная кубиками
• 2 очищенных и нарезанных монетами пастернака
• 8 Брюссельская капуста порезанный и разрезанный на четыре части
• 4 зубчика чеснока, очищенных и разрезанных на четвертинки
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• По 1 чайной ложке соли и перца
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• 1 1/2 чашки 15 унций каннеллини фасоль, сушеная

Инструкции

• Нагрейте духовку до 425 градусов.

• В большой миске перемешайте сладкий картофель, морковь, брюкву, пастернак, брюссельскую капусту и чеснок с оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Приправить чесночным порошком, солью и перцем по вкусу.

• Разделите овощи на два больших противня с бортиками в один слой. Поместите один лист на верхнюю решетку духового шкафа, а другой — на нижнюю. Жарьте в течение 25 минут, перемещая верхний противень вниз, а нижний — вверх на полпути.

• Вынуть из духовки и добавить фасоль. Жарьте до тех пор, пока бобы не станут слегка хрустящими, а овощи не станут золотистыми, мягкими и хрустящими, еще около 5 минут. Включите жаровню еще на 2-3 минуты, чтобы овощи стали хрустящими, и внимательно следите, чтобы они не подгорели.

• Подавать немедленно. Храните остатки в холодильнике от 3 до 4 дней, если их хватит на столько!

Жареные зимние овощи с белой фасолью

Во-первых, прошу прощения за фото, очень сложно сделать так, чтобы жареные овощи выглядели супер красиво.

Независимо от фото — я очень люблю, повторюсь и буду кричать — L O V E — жареные овощи — особенно зимние овощи. Вы действительно можете использовать любую комбинацию, которую хотите — на этот раз я основал свою на том, что у меня уже было в холодильнике из моей последней поездки за продуктами, где я купил те продукты, которые выглядели лучше всего. Я сделал несколько дополнений и пропустил некоторые элементы из оригинального рецепта. Хотя я обязательно буду делать это снова и снова, и я знаю, что ингредиенты, вероятно, будут каждый раз меняться.

Я нашел исходную концепцию этого рецепта в выпуске журнала Whole Living Magazine за январь / февраль 2012 года, в котором опубликован их новогодний план действий по чистому питанию. На мой взгляд, у этих вопросов Плана действий всегда есть свои лучшие рецепты. Простой, свежий, чистый и полностью очищающий. Несмотря на то, что я готовил жареные овощи в течение многих лет, что мне понравилось в этом рецепте, так это добавление как белой фасоли, так и бальзамического уксуса. Оба прекрасных дополнения к уже восхитительной трапезе.В оригинальном рецепте был сладкий картофель вместо детских красных, как я использовал, и я выбрал 2 луковицы вместо лука-порея, потому что я очень люблю жареный лук. Рецепт Whole Loving также включал брюкву и пастернак — оба блюда мне очень нравятся, но я выбрала свою небольшую комбинацию. Брокколи или цветная капуста также подойдут, а также кабачки, такие как орех или желудь, вы также можете добавить свеклу или репу. Также подойдут капуста или сельдерей. Возможности действительно безграничны, так что просто выбирайте свои любимые.И не слишком беспокойтесь об измерении, просто добавьте столько, сколько хотите для каждого элемента, на самом деле нет неправильного пути. Я думаю, что эту смесь также можно было бы добавить со свежим молодым шпинатом или рукколой, прямо когда она выходит из горячей духовки, но поскольку я сейчас избегаю сырых овощей, особенно листовых, я передал эту идею в ту минуту, когда подумал об этом. .

В первую ночь я съел эти овощи самостоятельно, а днем ​​позже на обед бросил их с пастой из коричневого риса, вы также можете подать их с киноа или коричневым рисом, поверх поленты и т. Д.Получайте удовольствие от этого.

Так как на этой неделе я придерживаюсь немного сниженной диеты, пока я позволяю своему пищеварительному тракту заживать (вы можете узнать больше об этом здесь), я, как я уже упоминал, избегаю любых сырых овощей, которые могут быть довольно грубо ваше пищеварение, поэтому сейчас я действительно наслаждаюсь жаркой овощей больше, чем когда-либо. Буквально сегодня вечером я приготовила свою «Пряную жареную цветную капусту», которую подала с пирожками из нута и коричневого риса, поэтому я решила не добавлять нут в смесь жареной цветной капусты.Я также отказался от кедровых орехов (так как орехи также могут быть немного грубыми для вашего пищеварения), и я также исключил чили (то же самое касается сильных специй для вашего пищеварения, они могут быть грубыми). Я смешал вкусную цветную капусту с небольшим количеством приготовленного молодого шпината, и это было восхитительно и красиво.

Я немного больше читал об илеоцекальном клапане, о котором я упоминал вчера, и кое-что интересное, что я узнал, это то, что ваш илеоцекальный клапан находится на вашем меридиане почек, поэтому я полагаю, и я начинаю задаваться вопросом, могло ли это вызвать расстроены мои почки.Интересно, правда? Я на самом деле очень очарован всем этим и тем, как все полностью взаимосвязано, даже если вы думаете, что это не так. По предложению Элиссы, моего учителя йоги / хиропрактика, мне предстоит встреча с местным акупунктуристом / доктором китайской медицины. Я очень рад узнать больше об этом и, надеюсь, предпринять следующие шаги, чтобы почувствовать себя еще лучше и, возможно, исправить некоторые другие симптомы, которые продолжаются. Кроме того, я наткнулся на немало статей, в которых рассказывается, как самомассаж илеоцекального клапана и всего живота — это приносит мне хорошее облегчение в течение дня.Я бы сказал, если у вас вообще есть проблемы с пищеварением, найдите время и прочитайте об этом. Это определенно помогло мне. Вот два, которые я нашел наиболее полезными, этот и этот (да, я знаю, что фотографии на этой странице странные, но это определенно помогает донести мысль).

На этой неделе я пила сок по утрам после йоги и планирую поделиться этими рецептами с вами, ребята. Как бы хорошо ни было провести полноценное очищение соком прямо сейчас, я также знаю, что это может быть слишком сложно для моего тела, поскольку я не на 100%, поэтому я просто отношусь ко всему легко и веду себя умно.Но между сокращением диеты и возвращением к обычной ежедневной практике йоги я уже чувствую себя лучше. Надеюсь, после двух недель уверенности в том, что не буду употреблять то, что нарушит мое текущее чувствительное пищеварение и ежедневный самомассаж, я скоро вернусь к новому.

Что вы много ели в последнее время? Вы избегаете еды прямо сейчас?

[print_this] Жареные зимние овощи с белой фасолью
По материалам журнала Whole Living Magazine, январь / февраль 2012 г., выпуск
На 4 порции

2 больших желтых луковицы, очищенных и нарезанных на восьмые
5 очищенных и измельченных зубчиков чеснока
2 очищенных и нарезанных моркови
1/2 фунта молодого красного картофеля, нарезанного
12 брюссельской капусты, порезанной и разрезанной пополам
3 столовых ложки оливкового масла , плюс еще для сбрызгивания
1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка бальзамического уксуса
Крупная соль и перец
2 чайные ложки прованских трав
1 1/2 стакана вареной и высушенной белой фасоли (я использовал отличные северные бобы, бобы каннеллини тоже подойдут)

Нагрейте духовку до 400º.На противне с бортиком или на сковороде перемешайте картофель, лук, чеснок, морковь и брюссельскую капусту с оливковым маслом и 1 столовой ложкой бальзамического уксуса. Приправить солью и перцем.

Жаркое, перемешивая один или два раза, до золотисто-коричневого цвета и мягкости, от 30 до 45 минут. Вынуть из духовки и всыпать фасоль.

Верните форму в духовку и запекайте, пока бобы не станут хрустящими, еще примерно 5 минут. Смешайте овощи с 1 чайной ложкой уксуса и сбрызните маслом.

[/ print_this]

Наша собака, Сери, ОБОЖАЕТ зеленые овощи, особенно брюссельскую капусту.Она все пыталась украсть один, пока я фотографировал. Я наконец дал ей одну, когда мы закончили. Она их любит!

Зимние овощные чипсы с белой фасолью

За исключением того, что мы заменили макароны нашими любимыми зимними овощами — цветной капустой, луком-пореем и фенхелем — и мягкими бобами каннеллини. Золотистая верхняя часть панировочных сухарей добавляет нежным овощам нежную хрустящую корочку. Готовьте, расслабляйтесь и наслаждайтесь!

Что вам понадобится: 1 фунт цветной капусты 10 унций луковицы фенхеля 450 г лука-порея 3 унции грюйера 0.30 г свежих веточек тимьяна ¾ чашка панко 2 столовые ложки сливочного масла 6,75 унций молока 2 ч.л. горчичного порошка Консервные бобы каннеллини на 14 унций крупная соль оливковое масло мука общего назначения перец черный свежемолотый

Оснащение: горшок большой терка кастрюля ситечко форма для выпечки

Этапы рецепта: 1. Подготовьте овощи. Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Отрежьте стебель цветной капусты, затем нарежьте соцветия. Обрежьте конец фенхеля, затем нарежьте тонкими клиньями сердцевину. Обрежьте темно-зеленые концы и корень лука-порея.Разрежьте пополам или четверть (если большие) вдоль, а затем на 3-дюймовые кусочки поперек. Замочите лук-порей в миске с холодной водой, чтобы удалить песок.

2. Приготовление овощей Разогрейте духовку до 425 ° F. Добавьте цветную капусту и фенхель в кипящую воду и варите до мягкости около 5 минут. Добавьте лук-порей и продолжайте готовить до готовности, около 3 минут. Слейте воду, оставив стакана воды.

3. Сделать топпинг Грюйер мелко натереть. Удалите листья со стеблей тимьяна. Смешайте панко, сыра, половину тимьяна, ¼ чайной ложки соли, перец и 3 столовые ложки масла.

4. Приготовить соус В кастрюле на слабом огне растопить 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте 2 столовые ложки муки и варите, взбивая, 1 минуту. Медленно влейте молоко и затем стакана оставшейся воды для приготовления. Вмешайте оставшийся сыр и тимьян. Когда сыр расплавится, добавьте горчичный порошок и приправьте солью по вкусу.

5. Готовые овощи Слить воду и промыть бобы. Добавить к овощам и аккуратно залить сливочным соусом.

6. Выпечка с хрустящей корочкой Слегка смажьте форму для запекания маслом.Добавить овощи и сливочный соус и посыпать панировочными сухарями. Выпекать до золотистого цвета и образования пузырей по краям 10-15 минут. Наслаждаться!

Рецепт салата из жареных овощей и белой фасоли

Заметки от шеф-повара

Мне нравится этот рецепт, потому что я считаю, что приготовление пучка овощей — одна из самых роскошных вещей, которые вы можете сделать для кого-то. И мне нравится показывать людям, что простые, скромные ингредиенты могут быть необычайно вкусными.

Варианты обмена: Зимой замените брокколи, сладкий картофель, репу или любой другой корнеплод на цветную, романеско и / или брюссельскую капусту.Летом замените его кабачками, сладким перцем или баклажаном. Если вы не можете найти заатар в ближайшей бакалейной лавке на Ближнем Востоке, сделайте свой собственный. Крупно измельчите 1 столовую ложку сушеного тимьяна, 1 чайную ложку обжаренных семян кунжута, ¼ чайной ложки сушеного майорана, 1 чайную ложку молотого сумаха (если есть) и большую щепотку соли вместе в ступке с пестиком или мельницей для специй. Не перетирайте — кунжута должно остаться целым. Хранить в герметичном контейнере в темном прохладном месте до 3 месяцев.

Рекомендации по технике приготовления: Жарьте разные овощи по отдельности — они будут готовиться с разной скоростью, и вы сможете убедиться, что все они приготовлены должным образом. При жарке овощей разложите их так, чтобы они не соприкасались. Избыточная упаковка сковороды заставит овощи приготовиться на пару и станут мягкими, а не хрустящими и коричневыми.

Приготовление

Для овощей и салатов:

1.

Установите решетки духовки в нижнее среднее и верхнее среднее положение. Разогрейте духовку до 425 ° F.

2.

Брюссельскую капусту разрезать пополам через стебли, затем переложить в большую миску. Добавьте примерно 3 столовых ложки масла, чтобы покрыть его слоем. Приправить солью и выложить одним слоем на противень.

3.

Поместите морковь в ту же большую миску и перемешайте, добавляя масла по мере необходимости для покрытия. Приправить солью и выложить одним слоем на второй противень.

4.

Слегка обрежьте корневой конец цветной капусты и романеско, затем нарежьте корень ломтиками толщиной 3/4 дюйма.Вылейте около 2 столовых ложек масла на другой противень и выложите ломтики одним слоем, оставляя цветную капусту на одной стороне сковороды и романеско на другой стороне. Избегайте перенаселенности овощей — они не должны соприкасаться. (При необходимости используйте другую кастрюлю для перелива.)

5.

Поместите овощи в духовку и готовьте, пока они не станут мягкими и карамелизированными, примерно 26–30 минут. Проверьте овощи примерно через 12 минут. Поворачивайте сковороды и меняйте их положение, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание.

6.

Когда жареные овощи станут коричневыми снаружи и станут мягкими при протыкании ножом, выньте их из духовки.Дайте остыть в течение нескольких минут.

7.

Оставив жидкость для готовки, слейте воду с бобов и переложите в большую миску. Заправить 3 столовыми ложками винегрета, приправить солью и 1 чайной ложкой заатар. Добавьте немного жидкости из фасоли, чтобы она стала сочной. Попробуйте и при необходимости скорректируйте заправку и приправы.

8.

Для приготовления салата, слоеной цветной капусты, романеско, моркови и брюссельской капусты на большом блюде. Сбрызнуть винегретом, посыпать заатаром, затем выложить бобы на овощи. Посыпать крупной крошкой феты.В миску среднего размера слегка заправьте кинзу, укроп и мяту 1 столовой ложкой винегрета и соли. Выложите поверх салата и сразу подавайте.

Для винегрета из красного вина:

В небольшой миске или банке оставьте лук-шалот в уксусе на 15 минут, затем добавьте оливковое масло, щедрую щепотку соли и щепотку перца. Перемешайте или встряхните, чтобы смешать, затем попробуйте один из овощей и при необходимости отрегулируйте уровень соли и кислоты. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок до 3 дней.

Небольшое примечание о приготовлении бобов:

Приготовление бобов, сушеных или свежих, очень просто. Фактически, основной рецепт тушеной фасоли можно описать одним коротким предложением: залейте водой и тушите до готовности.

В то время как свежие очищенные бобы можно приготовить примерно за 30 минут, сушеным бобам может потребоваться несколько часов, чтобы они превратились в самые нежные. Чтобы сократить время приготовления, замочите их на ночь.

Я неутомимый сторонник замачивания фасоли заранее.А так как одним из показателей любого правильно приготовленного крахмала является то, впитал ли он достаточно воды, чтобы стать мягким, подумайте о замачивании как о хорошем старте. Это самый простой способ приготовления, который вам когда-либо придется делать.

При замачивании бобов имейте в виду, что 1 стакан сушеных бобов при приготовлении увеличится в три раза, что дает около 6 порций. Добавьте горсть соли и щепотку пищевой соды, что повысит pH в кастрюле до щелочности и поможет добиться еще большей нежности от бобов. Замочите фасоль в том же сосуде, в котором вы собираетесь готовить, чтобы сохранить себе блюдо, и либо охладите, либо поставьте в прохладное место на столе на ночь (или более 2 ночей, для нута или больших сливочных бобов, таких как гиганты). .

Орниш Рецепт супа из белой фасоли и моркови

Обслуживает: 6
Размер порции: 1 ¼ чашки
Подготовка: 15 минут плюс 8 часов для замачивания зерен
Готовка: 1 час
Готово: 1 час 15 минут

Скорее всего, ваша кухня уже заполнена ингредиентами для этого простого, но питательного супа. Его легко собрать, и он восхитительно согревает прохладным осенним или зимним днем. Мы предложили использовать фасоль Great Northern, каннеллини или темно-синюю, но подойдет любой тип белой фасоли от малого до среднего.Это сделает согревающий обед или ужин в паре со свежим зеленым салатом; это также идеальный выбор для сытного супа и бутерброда. Учтите, что перед приготовлением фасоль необходимо замочить не менее чем на 8 часов или на ночь.

ИНГРЕДИЕНТЫ 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА свежего нарезанного тимьяна или 1 чайная ложка сушеного
1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА свежего майорана или орегано нарезанного или 1 чайная ложка сушеного
¼ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА мелкой морской соли
¼ ЧАЙНАЯ ЛОЖКА свежемолотого перца

НАПРАВЛЕНИЯ :

1.В средней миске залейте фасоль холодной водой на несколько дюймов. Дайте впитаться не менее 8 часов или на ночь.
2. Слейте замоченные бобы, удалив замачивающую жидкость. В большой кастрюле на сильном огне смешайте фасоль с овощным бульоном и доведите до кипения. Снимите пену, образующуюся на поверхности.
3. Уменьшите огонь до средне-слабого. Добавьте лавровый лист. Частично накройте крышкой и дайте покипеть, периодически помешивая, 15 минут.
4. Добавьте морковь, лук, чеснок, тимьян, майоран, соль и перец. Дайте настояться на медленном огне, пока фасоль не станет мягкой, около 45 минут.Снять с огня.
5. Удалите лавровый лист и выбросьте. Отмерьте 2 стакана приготовленных бобов и ½ стакана жидкости для готовки. Поместите фасоль и варочную жидкость в блендер. Взбить до однородной массы, при необходимости добавив жидкости для приготовления пищи.
6. Добавьте бобовое пюре к оставшимся бобам и жидкости в кастрюле и перемешайте, чтобы они смешались. Попробуйте добавить приправы, при необходимости добавив соли и / или перца. Разогрейте по мере необходимости для сервировки.

Заметки от шеф-повара:
Бобы для замачивания
Сухие бобы могут сильно различаться по возрасту и степени сухости.Их предварительная замачивание ускоряет процесс приготовления и обеспечивает равномерное приготовление. Если у вас есть время, залейте фасоль на три дюйма холодной воды и дайте ей впитаться при комнатной температуре на 8 часов или на ночь. Чтобы «быстро замочить» фасоль, поместите ее в кастрюлю среднего размера и залейте тремя дюймами воды. Доведите фасоль и воду до кипения. Снимите с огня и дайте постоять 1 час.

Список покупок:
Сухие белые бобы, такие как Great Northern, cannellini или navy (1 фунт)
Овощной бульон с низким содержанием натрия (2 QTS)
Лавровый лист (1)
Морковь (5)
Лук (1 СРЕДНИЙ) )
Дольки чеснока (8)
Свежий тимьян (1 пучок)
Свежий майоран или орегано (1 пучок)

Чтобы узнать больше о рецептах Ornish, посетите онлайн-рецепты.

Здоровый и сытный суп из белой фасоли и овощей

Как насчет чего-то согревающего, сердечного и полезного для вас в эти ночи той зимой, которая просто не хочет ослаблять хватку многих из нас здесь, в Соединенных Штатах?

Во-первых, часть «хорошо для вас». Все мы знаем, что средиземноморская диета уже три года подряд признается самой здоровой диетой для нас! В отличие от других диет, которые являются чрезвычайно ограничительными, трудными для соблюдения или исключающими целые группы продуктов, это скорее образ жизни, чем диета в ограничительном смысле.Средиземноморская диета характеризуется упором на продукты, которые некоторые из самых долгожителей в мире ели большую часть своей жизни. Неудивительно, что краеугольным камнем этого образа жизни являются сезонные ингредиенты, овощи, цельное зерно, бобы и семена.

Итак, мы все знаем, что овощи полезны, но как насчет бобов? Фасоль, которую часто недооценивают как пищевую группу, является настоящим источником белка, клетчатки и питательных веществ. Этот восхитительный суп из белой фасоли и овощей — пример того, насколько вкусной может быть простая тарелка супа! Как вам такое «согревающее и сытное»?

Состав:

Несмотря на то, что в этом супе много овощей, которые так полезны, настоящий герой блюда — это бобы.Для этого рецепта я использовала сухую белую фасоль, которую замочила на ночь. Этот шаг имеет огромное значение и приводит к получению суперсливочного супа без добавления молока или сливок. Я использовал итальянскую капусту, но швейцарский мангольд тоже подойдет. Лук-порей добавляет легкую сладость, но вы можете заменить его луком. Если бы помидоры были в сезон, я бы, вероятно, использовал свежие, но в зимние месяцы вполне подойдет банка хорошего томатного соуса или измельченные помидоры. Мой секретный ингредиент для этого простого супа — небольшой кусочек корки сыра пармезан.Я храню эти корки (или пятки) в морозильной камере и использую их для дополнительного вкуса, когда готовлю суп.

Как обслуживать и дополнительные надстройки

Этот суп из белой фасоли и овощей — один из тех супов, которые я могу есть несколько раз в неделю. Я подаю его, посыпав сыром пармезан, немного сбрызнув оливковым маслом первого холодного отжима и, конечно же, немного хлеба с корочкой. Я лично не скучаю по мясу в этом супе, но при желании можно добавить немного раскрошенного вареного бекона или небольшой кусочек копченой ветчины.

Как хранить этот суп

Объем этого фасолевого и овощного супа может показаться большим, но я все равно приготовлю весь рецепт, так как вы можете хранить его в холодильнике в течение 5-6 дней и в морозильной камере гораздо дольше. Как вы увидите в следующем рецепте, на приготовление этого супа уходит некоторое время, однако большую часть этого времени вы можете заняться чем-нибудь другим и оставить суп в покое, весело бурлящим на плите. Этот суп стоит потраченного времени и усилий! Только подумайте о награде в виде горячих дымящихся тарелок полезного для вас супа, ожидающего вас холодным вечером!

Суп из белой фасоли и овощей

Общее время

1 час 45 минут

Вкусный сытный суп с полезными овощами и фасолью.

Автор: Марилена Ливитт

Тип рецепта: Средиземноморский суп

Кухня: Средиземноморская

Количество порций: 6-8

Ингредиенты

• 8 унций. сухая белая фасоль (Cannellini или Navy) (см. примечание по использованию консервированной фасоли)
• 6 стаканов воды
• 2 TBSP. оливковое масло
• 1 средний лук-порей (или лук), нарезанный
• 1 средний лук-шалот, нарезанный
• 1 небольшой пучок итальянской капусты (каволо неро или лацинато), без стеблей, нарезанный
• 2 средние моркови, нарезанные ломтиками
• 2 средних стебля сельдерея и их листья, нарезанные ломтиками
• 1 крупный измельченный зубчик чеснока
• 2 лавровых листа
• ½ чайной ложки.сушеный греческий орегано
• 1 небольшая веточка свежего розмарина или свежего тимьяна (по желанию)
• ½ чайной ложки. свежемолотый черный перец
• 1 небольшой кусок корки сыра пармезан (если он у вас есть)
• 1 большой картофель Юкон Голд (или два средних), нарезанный мелкими кубиками
• 1 14 унций. банка измельченных помидоров (или томатного соуса)
• ¾ -1 ч. соль
• — оливковое масло для поливания
• — сыр пармезан для сервировки

Инструкции

1. Поместите сушеные бобы в кастрюлю, залейте 3 дюйма холодной водой и дайте им впитаться на ночь.
2. На следующее утро слейте бобы на дуршлаг и хорошо промойте холодной водой. Верните бобы в кастрюлю, налейте столько воды, чтобы покрыть их, и доведите воду до кипения. Через пару минут снимите кастрюлю с огня, снова слейте воду и снова промойте фасоль. (Этот шаг важен, вы не только избавляетесь от примесей и остатков бобов, но и ваши бобы будут легче перевариваться и более нежны для вашего желудка!)
3. Верните промытые бобы в кастрюлю вместе с 6 чашки холодной воды и оливкового масла.Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и частично накройте крышкой. Варить 15 минут.
4. Пока фасоль готовится, начинайте готовить овощи. После приготовления добавьте в кастрюлю лук-порей, лук-шалот, капусту, морковь, сельдерей и чеснок. Затем добавьте лавровый лист, орегано, розмарин и молотый перец. Наконец, если он у вас есть, добавьте кожуру пармезана (он придает аромат супам и тушеным блюдам, так как медленно смешивается с бульоном). Варить суп еще 30 минут или до тех пор, пока фасоль почти не сварится.
5. Добавьте в суп картофель и помидоры. Варите на медленном огне еще 15 минут, пока картофель не станет мягким. Наконец, добавьте в суп соль. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
6. Дать супу немного остыть, затем подавать, сбрызнув оливковым маслом и хорошо посыпав свежим сыром пармезан.

Примечания

1. Если вы хотите использовать консервированные бобы вместо сушеных, начните с шага 3. Уменьшите количество воды до 5 чашек и продолжайте добавлять овощи и готовить их почти до готовности.Затем добавьте банку консервированной фасоли (слитой из нее) вместе с картофелем и помидорами.

2. Дождитесь добавления кислых ингредиентов, таких как помидоры, лимонный сок или вино, до тех пор, пока бобы не станут почти полностью готовыми. Добавление ингредиентов, богатых кислотами, слишком рано в процессе приготовления может предотвратить размягчение бобов. Соль также следует добавить в конце, когда бобы полностью приготовятся.

3. На следующий день вкус этих супов станет еще лучше. В холодильнике его хватит на 5-6 дней.

3.5.3240

Еще несколько фасолевых супов из архива блога:

Суп из тосканской фасоли

Суп из фасоли и пасты (pasta e fagioli)

Суп Минестроне

Греческий фасолевый суп (фасолада)

СПАСИБО ЗА ЧТЕНИЕ И ПОДПИСКУ

Если вы еще не подписаны на мой блог, вы можете подписаться на Marilena’s Kitchen, чтобы каждое новое сообщение доставлялось прямо на ваш почтовый ящик!

Мне нравится слышать от вас, пожалуйста, оставьте мне комментарий ниже.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Swanson (R) Суп из зимних овощей и фасоли с соусом песто — Подходит для печати

Рецепт: Кухня Кэмпбелла

«Этот классический суп сочетает в себе морковь, картофель, репу, лук-порей и сельдерей в пикантном курином бульоне Swanson (R) с сытной белой фасолью и ароматным гарниром из песто из базилика».

Состав

• 2 средние моркови, нарезанные кубиками
• 3 средних картофеля, очищенных и нарезанных кубиками
• 1 средняя репа, очищенная и нарезанная кубиками
• 2 больших лука-порея, только белая часть, нарезанные
• 2 стебля сельдерея, нарезанного ломтиками

• 5 1/4 стакана овощного бульона Swanson® (обычного или сертифицированного органического)
• 1 банка (19 унций) белой фасоли (каннеллини), промытой и высушенной
• 1 лавровый лист
• 1/4 чайной ложки измельченного красного перца
• Легкое песто с базиликом (см. Примечание)

Проезд

1. Нагрейте морковь, картофель, репу, лук-порей, сельдерей и 1 3/4 стакана бульона в кастрюле объемом 6 литров на среднем или сильном огне до кипения.
2. Убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и варить 15 минут, пока овощи не станут мягкими и хрустящими.
3. Зарезервируйте 1/2 стакана бульона для простого песто с базиликом. В кастрюле перемешать оставшийся бульон, фасоль, лавровый лист и красный перец и нагреть до кипения. Убавьте огонь до минимума. Варить 15 минут или пока овощи не станут мягкими. Снимите лавровый лист. Подавать с легким песто из базилика.

ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ © 2021 Allrecipes.com
Напечатано с Allrecipes.com 27.07.2021

.