Пирог с яйцом и рисом в духовке рецепт с фото пошаговый: Пирожки с яйцом и рисом в духовке пошаговый рецепт с фото

Пирожки с рисом и яйцом в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Я в восторге от этого теста. Из минимального количества продуктов, практически без сдобы, оно получается очень пышным и мягким!

Я бы увеличила количество начинки, мне показалось, что в пирожке больше теста, чем начинки.

Жидкость, в которой разводятся дрожжи, должна быть приятной на ощупь, не выше 40 градусов. Почему это важно? В теплой среде дрожжи хорошо активизируются, в горячей погибнут, а в холодной просто не заработают. Во избежание неприятных сюрпризов проверьте дрожжи, прежде чем смешивать с остальными ингредиентами. Налейте в миску немного теплого молока, размешайте в нём дрожжи. Миску накройте кухонным полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 10-15 минут. За это время на поверхности опары должна появиться пенная дрожжевая шапочка. Если этого не произошло, значит процесс брожения не начался (дрожжи просрочены или испорчены). В этом случае стоит взять другие дрожжи, иначе выпечка не получится.

Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией об особенностях духовок !

Чтобы духовка успела нагреться до нужной температуры, включите её заранее (минут за 10-20 до начала приготовления).

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Важно! Используя сухие дрожжи нужно учитывать, что они встречаются в двух формах: активные и инстантные (перед применением внимательно прочитайте инструкцию!).
Активные сухие дрожжи внешне напоминают бисер или небольшие шарики. Прежде чем применять, их необходимо вывести из «спящего режима». Для этого активные дрожжи разводят в теплой сладкой воде, молоке или сыворотке. Образовавшиеся пузырьки, пена или «шапочка» свидетельствуют, что дрожжи готовы к дальнейшему использованию. Активные сухие дрожжи необходимо довести в жидкости до полного растворения, иначе из-за оставшихся крупинок тесто может не подняться и выпечка будет испорчена (крупинки дрожжей, которые не растворились в жидкости и попали в тесто, уже не разойдутся самостоятельно, а значит не будут работать).
Инстантные сухие дрожжи проще в применении. Их не нужно активизировать перед использованием. Такие дрожжи вместе с другими ингредиентами просто добавляют в тесто. В результате сокращается время приготовления выпечки.
Также следует помнить, что и тот, и другой вид сухих дрожжей может отличаться по своей активности у разных производителей.

Пирог с яйцом и рисом в духовке

«; } if (m==»2»){ el.innerHTML = «»; }

Если вы хотите порадовать себя вкусной и ароматной выпечкой, но времени на готовку нет, обратите внимание на пирог с яйцом. Его вы действительно можете приготовить быстро и при этом не иметь особых знаний в кулинарии. Такой пирог отлично подойдет на завтрак и ужин. Он может быть и самостоятельным блюдом, и прекрасным дополнением к мясу и овощам. А если подачу пирога красиво оформить, можно удивить гостей, которые обязательно попросят поделиться рецептом.

Ингредиенты

• Слоеное дрожжевое тесто — 700 г
• Молоко — 1 л
• Яйца — 10 шт.
• Рис — 50 г
• Соль — 1 щепотка

Информация

Несладкая выпечка
Порций — 8
Время приготовления — 1 ч Подготавливаем продукты. Молоко кипятим. Переливаем в стеклянную емкость и остужаем до комнатной температуры. Берем свежие яйца и разбиваем в миску. Отделять желтки от белков не обязательно, так как нам не важно, будет начинка пышной или нет. Берем миксер и взбиваем яйца пять минут. Если вы взбиваете вилкой или венчиком, можете добавить немного соли. Она помогает взбивать яйца лучше. Снова начинаем взбивать. Берем молоко и медленно вливаем в яйца, продолжая взбивать. По вкусу солим. Заготовленное слоеное дрожжевое тесто разрезаем на две неравные части. Нижний слой должен быть немного больше. Каждую часть раскатываем скалкой отдельно. Толщина теста – 2 см. Перед раскаткой руки, скалку и доску обязательно смазываем подсолнечным маслом. Так тесто не прилипнет. Муку использовать нежелательно, потому что тесто может забиться. Форму для выпечки берем с высокими бортиками и смазываем подсолнечным маслом. Расстилаем и выкладываем одну часть теста, выравнивая по бортикам. Промытый рис рассыпаем тонким слоем по дну. Именно благодаря рису впитается ненужная влага. Внутри пирога мы его почти не почувствуем. Теперь берем 10 чистых столовых ложек и выстраиваем по всей окружности формы так, чтобы ножки были направлены к центру, а сама ложка была на бортике сверху. Такая конструкция поможет нам начинить пирог жидкой яичной начинкой и послужит подпоркой для верхней части теста. Далее кладем вторую часть теста поверх нашей конструкции, аккуратно вливаем начинку через боковые отверстия. Теперь по одной вынимаем ложки и защипываем края пирога. Делать это нужно очень аккуратно и быстро, иначе тесто размякнет и начинка вытечет. Духовку предварительно прогреваем до температуры 180 градусов. Не забываем смазать поверхность пирога желтком для того, чтобы получилась золотая корочка. Со стола в духовку его нужно перекладывать очень осторожно. Выпекаем пирог 45-60 минут при температуре 180 градусов. Проверить, готов пирог или нет, можно спичкой, и если она сухая, значит — пирог уже готов. Также не рекомендуется открывать духовку первые 30 минут, так как начинка пирога может вытечь. Готовый пирог со вкусным яйцом внутри должен полностью остыть, и только после этого мы можем его разрезать и наслаждаться.

Советы, как испечь пирог

На каком режиме духовки печь?

Газовую духовку следует включить на самую высокую температуру и прогреть в течение 10-15 мин. Затем уменьшить до 180-190°С и выпекать пирог указанное в рецепте время. Если выпекание осуществляется в электрическом духовом шкафу, то желательно выставить режим «верх-низ» (то есть обогрев будет идти и снизу, и сверху). Температуру выставить на 180°С и прогреть духовку в течение 10 мин. Пирог выпекать также при температуре 180°С.

На какую полку ставить?

Вне зависимости от вида духовки, форму с пирогом лучше ставить на среднюю полку. Благодаря этому блюдо пропечется равномерно. Для увлажнения можно на нижнюю полочку поставить огнеупорную емкость с водой.

Важно! Емкость с жидкостью оставляют только на первую половину выпекания, а после убирают.

Почему подгорает низ пирога, и как с этим бороться?

Зачастую эта проблема характерна для газовых духовых шкафов. В них нагрев, поступающий снизу, плохо поддается регулированию, что приводит к неравномерному распределению жара. Разрешить ситуацию можно несколькими способами:

1. Форму с выпечкой поставить на средний уровень, а на самом нижнем оставить противень с каменной солью или песком. Эти элементы впитывают в себя весь лишний жар, что позволяет пирогу пропечься равномерно. При этом, каждый раз менять соль или песок необязательно — они могут использоваться годами.
2. Приобрести специальный камень для выпекания. Он изготавливается из щамотной глины, которая отлично впитывает жар. При каждом использовании духовки камень следует класть на нижнюю полочку.
3. Под противень с пирогом можно поставить емкость с водой.

Еще одна причина, по которой может подгорать низ, — использование поддона для сбора жира, а не противня. В этом случае лучше использовать форму для выпечки.

Почему пирог не пропекается и что делать в этом случае?

Часто причиной этому служит неправильно установленный температурный режим. Ни в коем случае нельзя выпекать изделия из слоеного дрожжевого теста при температуре 220°С! Оптимальный режим — 180°С.

Еще одной распространенной причиной является сама работа духовки. В этом случае придется приноравливаться. Универсальный совет по исправлению ситуации таков: уменьшить температуру, а сам пирог накрыть фольгой или перманентной бумагой. Так, внешняя часть не будет обгорать, а серединка как раз допечется.

Почему пирог «опадает»

2 основных фактора, приводящих к «опаданию»:

1. Открывание духовки в процессе выпекания. Первые 30-40 мин. нельзя открывать дверцу, иначе от пышности выпечки ничего не останется.
2. Если блюдо остается в остывающей духовке. Пирог сразу же следует вынуть и поставить в помещении без сквозняков и холодного ветра.

Чем смазывают перед выпечкой?

Если яиц не оказалось под рукой можно использовать:

1. Крепкий черный чай. Его смешивают с сахарным песком и добавляют немного муки для густоты смазки. Следует учесть, что при использовании чая на верхушки изделия не будет глянцевого блеска.
2. Молоко. Небольшое количество молока следует немного подогреть на водяной бане и добавить 2-3 ч.л. сахара.

Дополнительные компоненты

Добавить оригинальный, свежий вкус можно с помощью зеленого лука, укропа и петрушки. Все это мелко нарезать и смешать с рисом.

Очень вкусно кушать с глинтвейном или с чаем по-арабски.

 Распечатать |

Свежие публикации:

Поделитесь с друзьями:

Пирог с рыбой и рисом из дрожжевого теста — Пошаговый рецепт с фото

Предлагаем вам потратить немного сил и времени, чтобы порадовать свою семью вкусным и сытным рыбным пирогом с рисом. Если такой пирог дополнить салатом из свежих овощей, то его можно подать, как полноценный обед или ужин. Такой пирог из дрожжевого теста прекрасно держит форму при нарезке, поэтому его очень удобно взять с собой на работу или дать ребенку в школу в качестве вкусного перекуса. Кстати, рыба для этого рецепта подойдет практически любая, главное, чтобы она не была сухой и косточек в ней было поменьше. Итак, приступим!

Ингредиенты для приготовления пирога с рыбой и рисом из дрожжевого теста (на форму диаметром 22-24 см):

Пирог с рыбой и рисом из дрожжевого теста – рецепт:

Сливочное масло растопите и отложите в сторону остывать. Молоко прогрейте в микроволновке или на плите до температуры тела или чуть больше (главное, температура не должна быть более 40 С). В теплое молоко всыпьте столовую ложку сахарного песка и добавьте свежие дрожжи. Размешайте венчиком и оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи активизировались.

Спустя 5 минут добавьте в миску остывшее сливочное масло и сметану (любой жирности). Перемешайте венчиком.

Муку размешайте с солью и просейте. Небольшими порциями добавьте муку в жидкие ингредиенты.

Замесите дрожжевое тесто для рыбного пирога. Сперва перемешивайте его ложкой или венчиком, а по мере того, как тесто начнет густеть, начните перемешивать руками.

Как только тесто соберется в комок, переложите его на рабочую поверхность и вымесите в течение 5 минут или более. Тесто должно стать эластичным, однородным, мягким и податливым. Рабочую поверхность во время вымешивания можете слегка припылять мукой, но только соблюдайте меру!

Полученный гладкий колобок теста переложите в смазанную растительным маслом миску. Накройте миску плёнкой или влажным полотенцем и поставьте её в теплое место (если у вас в доме достаточно тепло, тогда просто оставьте миску на рабочем столе) на 1 час, чтобы дрожжевое тесто подошло.

Тем временем приготовьте начинку для рыбного пирога.

Сперва в бульоне или в воде отварите рис практически до полной готовности. Откиньте его на сито и оставьте немного остыть.

Рыбу очистите от кожи и костей (если есть) и нарежьте небольшим кубиком.

Луковицу нарежьте как можно мельче. Зелень также мелко порубите.

В миске соедините уже остывший рис, рыбу, лук и зелень. Сливочное масло растопите и также добавьте в начинку. Приправьте массу солью и перцем.

Перемешайте. На этом рыбная начинка для пирога готова!

Спустя час достаньте тесто, за прошедшее время оно должно в несколько раз увеличиться в объеме.

Выложите дрожжевое тесто на рабочую поверхность, слегка обомните и разделите на 2 неравные части (где-то на 2/3 и 1/3).

Меньшую часть теста отложите в сторону, а большую раскатайте в круг диаметром больше, чем сама форма для выпечки, чтобы можно было сформировать бортики. Толщина раскатки около 5 мм.

С помощью скалки перенесите тесто в форму и сформируйте бортики.

Выложите на тесто рыбную начинку с рисом, разровняйте и утрамбуйте её.

Меньшую часть теста также раскатайте и накройте начинку.

Края теста соедините (очень удобно это сделать с помощью вилки), лишнее тесто, если есть, аккуратно срежьте (по желанию, из полученных обрезков можете вырезать «рыбку»). Сформированному пирогу дайте «отдохнуть» в течение 10 минут.

Духовку разогрейте до 180 С. «Отдохнувший» пирог смажьте взболтанным яйцом. С помощью шпажки сделайте на тесте несколько сквозных отверстий, чтобы выходил пар.

Поставьте пирог с рыбой и рисом в горячую духовку и выпекайте в течение 35 минут.

Готовой выпечке дайте немного остыть.

Пирог с рыбой и рисом из дрожжевого теста готов! Нарезаем на порции и подаем к столу.

Надеемся, что наш пошаговый рецепт с фото поможет вам приготовить этот замечательный пирог без хлопот!

Пирожки с рисом и яйцом -пошаговый рецепт с фото

Описание

Как приготовить пирожки с рисом и яйцом? Дело несложное, но все же требует к себе дополнительного времени. Тесто для пирожков готовим дрожжевое, благодаря которому пирожки с рисом получаются пушистые!

В состав теста также входит и слив. масло и растительное. Из-за масла  готовые изделия получаются мягкие и долго не черствеют.

Ингредиенты:

1  кг.  муки;

500 мл  тёплого  молока;

42 гр.  мокрых  дрожжей;

1 ст.  ложка сахара;

1 ч. ложка  соли;

3 ст.  ложки  подсолнечного  масла;

100 гр. сливочного  масла.

Для начинки:

1  стакан  вареного  риса,

6 отварных  яиц,

соль,

перец  по  вкусу,

зелёный укроп,

лук,

50 грамм растопленного  сливочного  масла.

Как приготовить:

В теплом молоке растворить дрожжи, с добавлением сахара. Отставить в сторону на 5 минут. Молоко поднимется шапкой. Опара готова. Соединяем ее маслом, солью и мукой. Замешиваем мягкое тесто. Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час. За это время тесто должно подняться в три раза!

После отдыха делаем пирожки. Разделать тесто на небольшие кусочки. Каждый кусочек теста раскатать в лепешку. В центр лепешки выложить начинку и защипнуть края, как на вареник!

Для начинки отварить рис и яйца в разных емкостях. Остудить. Очистить яйца и измельчить. Соединить в большой миске яйца, остывший рис, измельченный укроп, лук. Заправить начинку солью, перцем и маслом.

Выложить пирожки с рисом и яйцом на противень, швом вниз. Печь  в  духовке, при  180 ºС, до готовности, предварительно смазав желтком. Это где-то  20 — 30  минут!

За фото к рецепту благодарю Надежду Панцир-Пелих!

Пирог с рисом и яйцом: пошаговый кулинарный рецепт

Чтобы приготовить пирог с яйцом и зеленью, вам понадобится бездрожжевое слоеное тесто. Как его приготовить, шаг за шагом описано на этой странице.

Промойте зеленый лук и эстрагон, отряхните с них воду. Оборвите листья эстрагона со стеблей.

Отварите рис в подсоленной воде (15 минут) и откиньте его на дуршлаг. Сварите 3 яйца, остудите в холодной воде, очистите и мелко нарежьте. Два оставшихся яйца разделите на желтки и белки.

Нарежьте зеленый лук и эстрагон. Разогрейте растительное масло в сковородке и обжарьте, часто перемешивая, зелень в горячем масле 1-2 минуты.

В большой миске смешайте нарезанные яйца, яичные белки, рис, зелень, соль и перец.

Отложите начинку пока в сторону.

Достаньте слоеное тесто из холодильника, где оно должно охлаждаться не менее часа. Разделите его на две неравные части.

Посыпьте стол мукой и раскатайте большую часть в прямоугольник размером примерно 22х42 см и толщиной 5-6 мм (или по размеру вашего противня).

Перенесите прямоугольник на противень, смазанный сливочным маслом. Равномерно разложите начинку по нижнему слою пирога, оставляя по 6 см свободными с каждой стороны.

Заверните на начинку стороны теста по внешним краям прямоугольника, как показано на фото.

Раскатайте еще один прямоугольник из слоеного теста (размером примерно 16х36 см и толщиной 5–6 мм) и накройте им начинку пирога.

Скрепите верхний и нижний слой теста по углам пирога.

Взбейте 2 яичных желтка с ложкой растопленного сливочного масла и кулинарной кистью нанесите эту смесь на поверхность пирога.

Поместите противень в духовку, разогретую до 190 гр.С, запекайте на средней полке около 25 минут, или пока тесто не начнет слоиться и приобретать золотисто-коричневый цвет.
Выньте пирог с рисом и яйцом из духовки, дайте ему «отдохнуть» минут 10-15, а затем нарезайте на порции.
Приятного аппетита!

Примечание

Чтобы легче было переносить раскатанное тесто со стола на противень, можно сложить его вчетверо, перенести, а на противне развернуть. Еще один способ – обернуть его вокруг скалки, а затем аккуратно развернуть над противнем.

Пирог с рисом и яйцом из дрожжевого теста в духовке: рецепт с фото пошагово

Пирог с рисом и яйцом в духовке на сдобном дрожжевом тесте требует минимум времени на приготовление и набор продуктов, который всегда можно найти в холодильнике. Это сытное, пышное и румяное блюдо способно заменить полноценный обед. Пирог одинаково вкусный как в холодном, так и горячем виде.

Шаг 1. Подготавливаем ингредиенты

Заранее достать из холодильника яйца, к моменту замешивания теста они должны быть комнатной температуры. Муку просеять вместе с дрожжами. Молоко согреть до 35º.

Шаг 2. Замешиваем тесто

Для теста лучше взять глубокую тарелку. Перемешать яйца с сахаром и солью.

Шаг 3. Добавляем масло

Сливочное масло довести до жидкого состояния в микроволновой печи и добавить к яичной смеси.

Шаг 4. Вливаем молоко

Молоко нужно заранее вытащить из холодильника либо нагреть до 30–35º в микроволновой печи или на плите.

Обратите внимание! От температуры этого ингредиента зависит скорость подъема теста.

Шаг 5. Засыпаем муку

Муку просеять через сито вместе с сухими дрожжами и постепенно добавлять к смеси. Замесить не очень тугое тесто.

Шаг 6. Ставим в теплое место

Готовое тесто накрыть полотенцем и убрать в тепло. Тарелку поставить рядом с батареей или нагреть немного духовой шкаф и расположить ее там. От температуры масса должна подняться. Не стоит сильно нагревать духовку, иначе тесто начнет пропекаться и образуется твердая корочка.

Шаг 7. Пассируем лук для начинки

Почистить луковицу, мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Можно также пассировать в микроволновке. Для этого нужно положить ингредиент в тарелку, добавить немного масла и отправить готовиться на 2 минуты. Репчатый лук можно заменить на зеленый. Его нужно промыть, нарезать не очень мелко.

Шаг 8. Варим рис

Промыть крупу, пока жидкость не станет прозрачной. Залить водой, должна покрывать рис примерно на 1 см, слегка посолить. Отправить в микроволновую печь на 3 минуты.

Обратите внимание! Не стоит добавлять много жидкости, иначе получится каша, рис разварится, а вода не успеет полностью испариться.

Шаг 9. Смешиваем ингредиенты

К готовому рису добавить лук, все перемешать.

Шаг 10. Нарезаем яйца

Яйца сварить. По истечении 7 минут после закипания слить жидкость, поставить ковш под струю холодной воды. Это поможет скорлупе лучше отходить. Почистить и нарезать яйца на небольшие кубики. Всыпать к рисово-луковой смеси, тщательно перемешать. Добавить немного молотого острого перца по желанию.

Шаг 11. Формируем пирог

Как только тесто поднимется, оно готово. Раскатать массу в пласт или разделить на 2 части и растянуть одну руками по форме. На нижнюю положить начинку, другой накрыть. Можно оставить немного теста и украсить различными узорами.

Шаг 12. Даем отдохнуть

Дать пирогу подняться в теплом месте 15–20 минут. Так тесто будет более пористым и воздушным. Теперь можно отправлять в духовку.

Шаг 13. Выпекаем в духовке

Верх обмазать желтком, смешанным с молоком, для блеска. Предварительно разогреть духовку до 180º. Поместить лист с пирогом посередине и выпекать около 20 минут, ориентироваться на возможности техники. Готовое блюдо вынуть, дать остыть и нарезать порционно. Пирог с яйцом и рисом в духовке получается очень вкусным и сытным.

Пирожки с рисом, яйцом и зеленым луком – пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Мука — 600-700 г

Молоко — 500 мл

Рис — 200 г

Растительное масло — 100 мл

Яйца — 4-5 шт

Лук зеленый (перо) — 1 пучок

Сухие дрожжи — 10 г

Сахар — 1 ст. л.

Соль — по вкусу

В миску с теплым молоком добавить сухие дрожжи и сахар.

Оставить на 20 минут.

Добавить 2-3 ст. ложки растительного масла и 1 ч. ложку соли. Перемешать.

Добавить просеянную муку.

Замесить тесто.

Накрыть пищевой пленкой, предварительно смазав ее растительным маслом.

Оставить на 20 минут.

Снять пленку, тесто хорошо помять. Повторить еще раз и выдержать 20 минут.

Рис отварить до готовности, промыть и откинуть на сито.

Яйца отварить, отсудить и очистить.

В миске смешать отварной рис, нарубленные отварные яйца и нашинкованный зеленый лук. Перемешать и посолить начинку.

Тесто разделить на части, из каждого кусочка сформировать лепешки и раскатать.

Выложить начинку на тесто с формировать пирожки, защипнуть край.

Жарить пироги на сковороде с разогретым растительным маслом, с двух сторон до золотистой корочки по 3-4 минуты с каждой стороны.

Выложить готовые пирожки в корзинку или большую тарелку.

Пирожки с рисом, яйцом и зеленым луком готовы. Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

пирожки с рисом, яйцом и зеленым луком, рецепт, рецепты блюд, рецепты блюд с фото, пироги, рецепты пирогов, жареные пироги пироги на сковороде, рецепты пирогов, пироги с фото, рецепты пирогов из теста, дрожжевые пироги, пироги из дрожжевого теста, жареные пироги рецепт жареных пирогов, пироги с начинкой, рецепт пирога с луком и яйцом, пироги с луком и яйцом с фото, пошаговый кулинарный рецепт с фото приготовления жареных на сковороде пирожков с рисом, яйцом и зеленым луком пироги европейская, русская

Вкусный пирог с рисом и яйцом. Пироги с яйцом и рисом в духовке пошаговый рецепт с фото

Тесто играет большую роль во вкусе любого пирога. Для наших пирогов с рисом и яйцом в духовке замешиваем тесто на сухих активированных дрожжах. Мы начинаем с нагрева жидкого ингредиента (имеется в виду молоко) в кастрюле. Вылейте кисломолочный продукт в просторную миску, в которой будет происходить процесс замешивания теста для пирогов с рисом и яйцом. Всыпать сухие активированные дрожжи, затем немного сахара и пару столовых ложек муки.Подождем, пока на поверхности молока не сформируется дрожжевой «колпачок» (это 15 минут). Параллельно растапливаем масло. Итак, прошло четверть часа. Добавьте в молочную смесь одно яйцо и размягченное масло. Добавить оставшуюся муку, посолить и замесить тесто до эластичности. Готовое тесто убираем на час в теплое место.

Позаботимся о начинке для пирогов. Рис отварить в подсоленной воде. Сливаем лишнюю жидкость.

Добавьте к рису нарезанные вареные куриные яйца (3 штуки).

Состав начинки разнообразен свежей зеленью (например, укропом).

Чтобы начинка получилась сочной, добавьте в нее немного майонеза. Смешайте все ингредиенты для начинки.

Тесто, которое заметно увеличилось в объеме, разделить на одинаковые по размеру куски.

Раскатайте каждый кусок теста слоями, как круг.

В центр каждого круглого слоя положить начинку из яичного риса.

Украсим пирожки щепоткой.

Полученные пироги выложить на противень «швом» вниз (кстати, пора включить духовку и отрегулировать ее на 180 градусов).

Взбить оставшееся куриное яйцо, смазать им пироги. Выпекаем пироги с рисом и яйцом в духовке 30 минут.

1. Этот простой рецепт пирога из риса и яиц начинается с приготовления теста. Для этого в миске растворите дрожжи, добавив сахар и примерно 2 стакана теплой воды.Затем отправляем туда щепотку соли, немного растительного масла и постепенно вводим муку. Тесто должно быть мягким, эластичным и не липким к рукам. Когда процесс замеса закончится, накройте тесто и поставьте в теплое место примерно на 1 час. За это время тесто поднимется и расслоится.

2. Далее нужно отправить рис в холодную воду (из расчета 2: 1 воды) и варить до готовности. После закипания посолить по вкусу и по желанию добавить к рису любимые приправы.Также нужно поставить яйца до кипения. Зеленый лук — довольно интересный ингредиент в начинке. Добавлять, конечно, необязательно, но некую пикантность это придает. Его нужно вымыть, просушить и мелко нарезать.

3. Вареные вкрутую яйца очистить и охладить. Нарезать мелкими кубиками и соединить с луком. Также добавьте немного охлажденного риса.

4. В начинке отсутствует последний ингредиент — топленое масло. Затем все тщательно перемешайте. Можно добавить соль или перец по вкусу.

5. Когда тесто готово, можно начинать основной процесс. Отделите небольшой кусок теста и вымесите его руками, образуя небольшой круг. В середину выложить начинку и аккуратно заклеить края. Сделайте так со всеми пирогами. Чтобы легче было работать с тестом, можно смазать руки небольшим количеством растительного масла.

6. Рецепт приготовления пирогов с рисом и яйцом практически готов. Осталось разогреть на сковороде растительное масло и отправить туда пирожки.Не ставьте их слишком близко друг к другу. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира. Эти пироги отлично подходят в качестве перекуса на работе или на пикнике.

Пирог на сливочных дрожжах с начинкой из риса, лука и яиц получается невероятно аппетитным, ароматным и вкусным! Тесто легкое, пышное и обязательно придется по вкусу! Я бы отнес этот пирог к закусочной. Его можно подавать к ароматному чаю или стакану молока, а также как дополнение к горячим первым блюдам.Однако тесто универсальное и с начинкой можно экспериментировать. Вы можете приготовить пирог с капустой, картофелем, мясом, грибами или даже с любой сладкой начинкой, например, с. Вкусная и нежная выпечка удастся с любой начинкой. Из этого количества указанных ингредиентов можно испечь два средних коржа или один большой. Также от выбранного размера блюда будет зависеть высота запекания. Если вы хотите приготовить песочный пирог, уменьшите вдвое количество ингредиентов для теста или используйте две формы одновременно.

Состав:

Тесто :

• молоко — 1 стакан.
• яйцо — 1 шт.
• желток — 1 шт.
Масло растительное
• — 1 ст. ложка.
• масло сливочное — 50 грамм.
• мука — 600-800 грамм.
• сахар — 2 ст. ложки.
• соль — 1 ч.
• дрожжи сухие — 7 грамм.

Начинка:

• рис отварной — 250 грамм.
• яйца вареные — 3 шт.
• репчатый лук — 1-2 шт.
• масло сливочное — 50 грамм.
• соль по вкусу.

Дополнительно для смазки:

• желток — 1 шт.
• молоко — 1 ч.

Как приготовить пирог с рисом, луком и яйцами:

Для теста смешайте теплое молоко, сахар, растительное масло и топленое масло.

Добавьте одно яйцо и желток. Смешивание. Затем добавьте дрожжи.

Оставить на 10-15 минут, чтобы дрожжи ожили.

Посолить и порциями всыпать муку.

Муки может уходить разное количество, поэтому добавляем ее постепенно. Тесто должно быть мягким и податливым, немного прилипающим к рукам. Переносим в глубокую чашу для подъема.

Накрыть полотенцем и поставить в теплое место примерно на час. Когда она увеличится в размерах, ее нужно размять и оставить еще на час. За это время тесто вырастет минимум вдвое.

Между тем, для начинки смешайте отварной рис, жареный лук в масле и нарезанные кубиками вареные яйца.Посолить по вкусу и перемешать ингредиенты.

Вырезать примерно 2/3 теста, раскатать на посыпанной мукой поверхности и выложить в смазанную маслом форму для запекания. Сформируйте бока.

Сверху ровным слоем выложить начинку.

Используйте оставшееся тесто для украшения. Украшаем верх пирога по вкусу и затем смазываем желтком, который необходимо смешать с молоком.

Выпекаем пирог при 180 * С около 30 минут до появления румяной корочки.

При желании готовый торт можно смазать сливочным маслом и накрыть полотенцем на 15 минут для размягчения.

Я испекла торт с указанным количеством ингредиентов в форме 27 см, торт высокий и пушистый. Можно испечь два коржа или взять большую форму, тогда выпечка будет ниже, все зависит от ваших предпочтений.

В любом случае отмечу, что выпечка получается очень вкусной, воздушной и нежной! Само тесто универсальное и, надеюсь, вам понравится!

Приятного аппетита !!!

С уважением, Оксана Чабан.

10.04.2018

Из дрожжевого, слоеного, бездрожжевого или заливного теста можно испечь чудесный пирог с рисом и яйцами в духовке.Эта полноценная выпечка пользуется особой популярностью у гурманов. Сегодня мы делимся ее лучшими рецептами.

Для ценителей домашней выпечки

Если вы хотите побаловать своих домочадцев чем-нибудь вкусненьким, но при этом катастрофически не хватает времени, испечь заливной пирог с рисом и яйцом. Чтобы приготовить заливное тесто, особого мастерства не требуется.

Состав:

• куриное яйцо — 6 штук;
• кефир — 2 стакана;
• мука пшеничная высшего сорта — 1 ½-2 стакана;
• головка лука — 1 штука;
• семян кунжута;
• соль поваренная среднего помола — ½ ч. Л.ложки;
• сода пищевая — 1 ч. Ложка;
• печень отварная — 0,3 кг;
• крупа рисовая — 150 г.

Приготовление:

1. Подберем любые субпродукты на свой вкус. Лучше всего использовать куриную или говяжью печень.
2. Субпродукты разморозить и хорошо промыть от крови. Можно даже вымачивать печень на несколько часов, периодически меняя воду.
3. Печень отварить в подсоленной воде и остудить. Затем измельчите блендером или пропустите субпродукты через мясорубку.
   
4. Сварить два сваренных вкрутую куриных яйца. Остудить, снять скорлупу и натереть на мелкой терке. Вареные яйца можно нарезать через сетку.
5. Рисовую крупу промываем несколько раз проточной водой до прозрачности.
6. Рис варить в подсоленной воде до готовности. Сливаем излишки жидкости и промываем отварную рисовую крупу на дуршлаге.


7. Обжарить нарезанный лук на рафинированном растительном масле до появления янтарной корочки.


8. Добавьте к этому нарезанные яйца и отварную рисовую крупу.
   
9. Добавьте соль и смесь молотого перца. Для усиления вкуса начинки можно использовать другие специи.
   
10. Тщательно перемешайте все ингредиенты, чтобы начинка получилась однородной.
    
11. Начинка для заливного пирога готова, откладываем в сторону.
12. Пора начинать замешивать тесто. Возьмите глубокую миску и разбейте в нее куриные яйца.
    
13. Добавьте щепотку соли и начните взбивать яйца. Воспользуемся блендером или миксером.
    
14. Добавьте пищевую соду в яичную смесь.Учтите, что тушить кислотой не нужно; с этой задачей отлично справится кисломолочный напиток.
    
15. Тонкой струйкой влить кефир комнатной температуры, сразу перемешать.
    
16. Муку отдельно просейте до насыщения кислородом. Добавить в тесто.
    
17. Снова все взбить миксером, чтобы тесто приобрело однородную консистенцию.
    
18. Берем удобную термостойкую форму для запекания. При необходимости смажьте стенки и днище маслом.


19. Выкладываем приготовленную начинку поверх теста и аккуратно разравниваем лопаткой.
    


20. Посыпать пирог семенами кунжута. Добавлять этот ингредиент не нужно, полагайтесь на личные вкусовые предпочтения.
    
21. Выпекать пирог будем минут 40 при температуре 180 °.
22. Получается вот так вкусно.

На заметку! Абсолютно так же готовится пирог с яйцом, луком и рисом.Для сочности и аромата лучше всего добавить чеснок.

Любители пышной, настоящей домашней выпечки оценят вкус пирога из дрожжевого теста.

Состав:

• мука пшеничная высшего сорта — 750 г;
• масло сливочное — 30 г;
• маргарин для выпечки — 100 г;
• куриных яйца — 8 штук;
• сыворотка — 300 мл;
• сахарный песок — 3 ст. ложки;
• перьевого зеленого лука — 150 г;
• рисовой крупы — ½ стакана;
Разрыхлитель
• — 1 ч.ложка;
• перец душистый молотый, соль;
• дрожжи свежие прессованные — 20 г

Приготовление:

1. Просейте пшеничную муку высшего сорта в глубокую миску.
   
2. Добавьте примерно половину чайной ложки поваренной соли и разрыхлитель. Тщательно перемешайте основные ингредиенты.
3. Маргарин для запекания комнатной температуры нарезать кубиками. Добавьте его в муку и вручную измельчите до консистенции мякиша.
4. Нагреваем сыворотку до температуры 30-32 °.Добавить в сыворотку толченые прессованные дрожжи и сахарный песок.
   
5. Перемешайте до полного растворения всех компонентов и оставьте примерно на четверть часа.
6. На поверхности сыворотки появится пенистая голова. Итак, дрожжи хороши, и они действительно работают.
7. Вылейте эту смесь в муку. Добавьте к этому пару куриных яиц и все вымесите.
8. Тесто нужно замешивать вручную. Он должен стать эластичным.
   
9. Перекладываем тесто в чистую миску, которую накрываем полотенцем.
10. Оставляем тесто в укромном месте, защищенном от сквозняков, на пару часов. Отстаиваем тесто дважды.
11. А пока готовим начинку. Отварить рисовую крупу и куриные яйца.
12. Зеленый лук вымыть, обсушить и мелко нарезать ножом.
13. Рисовую крупу смешать с луком и рублеными яйцами, посолить и приправить душистым перцем.
14. Тщательно перемешайте все ингредиенты.


15. Разделите тесто примерно на две равные части.Скатываем оба слоями, но не слишком тонко.


16. Приготовленную начинку сверху распределить равномерно, слегка раздавить пальцами.
17. Выложите второй лист теста поверх начинки и тщательно заклейте края.
18. В середине можно проделать отверстие в верхней корочке, чтобы корж не пузырился при варке.
19. Осталось только смазать поверхность коржа взбитым яичным желтком и отправить в духовку.
20. Запекаем при температуре 180 ° примерно 35-40 минут.

На заметку! Еще проще приготовить слоеный пирог с рисом и яйцом. Слоеное тесто можно купить замороженным. Перед работой его необходимо разморозить.

Выпечка, занимающая минимум времени, — настоящая находка для любителей вкусной еды. Пирог с яйцом и рисом в духовке печется очень быстро, для него необходимы ингредиенты, которые есть на любой кухне, а вкус и аромат никого не оставят равнодушным.

Аромат пирогов ассоциируется с детством, уютная кухня, семейный ужин — самые прекрасные воспоминания.Заварить чай с традиционными в вашей семье пирогами совсем не сложно. Чтобы приготовить пирог с яичной и рисовой начинкой, не потребуется никаких особых навыков или экзотических продуктов. Причем начинку можно заменить по своему вкусу, торт от этого совершенно не пострадает.

Перечень необходимых ингредиентов

1. Для приготовления теста необходимо:

• 3 яйца;
• 1 ст. пшеничная мука;
• 3 ст. л. картофельный крахмал;
• ½ ст. кефир;
• 100 г майонеза;
• сода и соль, по ½ чайной ложки каждая.

1. Для начинки понадобится:

• 100 г риса. Лучше брать круглозерный рис;
• 1 луковица;
• 3 яйца;
• соль, специи.

Способ приготовления

Вариант первый. Кефир

Приступать к приготовлению пирога нужно с начинкой. Перелейте рис в глубокую миску и несколько раз промойте в холодной воде, чтобы вода оставалась чистой. Таким образом, крахмал вымывается и рис при варке не выкипает.

1. Переложите рисовую крупу в кастрюлю, залейте холодной водой в соотношении 1: 3, посолите по вкусу и поставьте на плиту. Во-первых, огонь должен быть достаточно сильным, а рис нужно перемешать, чтобы он не прилипал к дну и стенкам кастрюли. Как только вода закипит, нужно убавить огонь и плотно накрыть сковороду тяжелой крышкой. Пока рис не будет готов (20-25 минут), его не нужно открывать или перемешивать. В идеале вся вода впиталась или испарилась, но еще 10-15 минут, сняв с огня, рис должен постоять под крышкой.
2. В другой кастрюле сварить вкрутую 3 яйца. Через 10 минут после закипания снимите яйца с огня и залейте холодной водой (чтобы их легче было снять с скорлупы). Затем очистить и крупно натереть.
3. Лук очистить и мелко нарезать. В разогретую сковороду налить масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета, затем добавить на сковороду тертые яйца и обжарить с луком 2-3 минуты.
4. Остывшую смесь с луком и яйцом положить в глубокую миску, всыпать соль и черный перец, накрыть пищевой пленкой, чтобы начинка не засохла, и приступить к приготовлению теста.
5. В глубокую посуду разбить яйца, влить кефир, хорошо перемешать, залить майонезом. Смешайте пищевую соду, крахмал и соль в отдельной миске и вылейте в миску с тестом. Необязательно гасить соду уксусом; Кефир кисломолочный выступит нейтрализатором.
6. Муку просеять через сито и всыпать небольшими порциями, постоянно помешивая тесто. Как только он достигнет консистенции густой сметаны, процесс можно останавливать. Количество муки может колебаться в зависимости от густоты кефира.

Духовку разогрейте до 200 0 С. Разогретую посуду смазать растительным маслом, вылить в нее половину теста. Выложите начинку на тесто, затем вылейте вторую половину теста. Через 40 минут с помощью зубочистки проверьте, готов ли пирог.

Вариант второй. Молоко

Тесто можно приготовить по-разному. Для его приготовления необходимо:

• 1 ст. молоко;
• ½ ст. вода;
• соль, сода и сахар по ½ чайной ложки;
• 1 ст.л. растительное масло;
• 500-600 г пшеничной муки.

Для разнообразия добавляйте в начинку не лук, а зеленый лук.

1. Смешать с водой, добавить сыпучие ингредиенты и растительное масло. Просейте муку через сито и добавляйте небольшими порциями, замешивая тесто. Он должен быть прохладным, достаточно эластичным, не липнуть к рукам.
2. Для начинки отварить рис, натереть яйца на крупной терке. Лук промыть и мелко нарезать, затем добавить к начинке. Смешайте все ингредиенты и слегка посолите.
3. Форму смазать растительным маслом и выложить одну часть (большую) теста, раскатывая ее в пласт. Из теста нужно сформировать «коробочку», в которую выкладывается начинка. Вторая часть тоже раскатывается и становится «крышкой». Верхнюю и нижнюю части необходимо хорошо прищипнуть.
4. Выпекать при 180-200 0 С 40 минут.

Пирог из риса и яиц запекается в духовке очень быстро. Предлагаемую начинку можно заменить любой другой — картофельной, грибной, мясной, овощной, сладкой.

Рецепт знаменитых финских карельских пирогов

Позвольте мне сразу уточнить одно — знаменитые (и очень вкусные) финские карельские пироги приготовить несложно. Они могут выглядеть так, как есть, но на самом деле это не так. На их изготовление потребуется совсем немного времени.

Вот рецепт и пошаговые фотоинструкции по приготовлению этих соленых деликатесов, которые являются неотъемлемой частью повседневной жизни здесь, на Сайме и в Финляндии.

В карельских пирогах две вещи; рисовая каша и ржаная корочка.

Ингредиенты для них обоих очень простые. Хорошо, ржаную муку не найти в каждом продуктовом магазине за пределами Финляндии, но я слышал, что во многих странах ее продают в специальных магазинах. Рис для рисовой каши в Финляндии называется «Пуурорииси» . Вы можете спросить, но короткозернистый рис, такой как Арборио или Калроуз, тоже подойдет.

Рецепт 25-30 карельских пирогов. Если вы новичок, попробуйте сократить рецепт вдвое.

Начните с приготовления начинки — рисовой каши.Я часто делаю это за день до выпечки, потому что каша должна быть холодной, когда вы кладете ее в пироги.

Каша рисовая / начинка:

• 2 дл / 0,8 стакана короткозернистого риса (например, Arborio / Calrose)
• 2 дл / 0,8 стакана воды
• 1 литр / 4 стакана молока (жирного)
• 1 чайная ложка соли
• (2 столовые ложки сливочного масла)

Доведите воду до кипения в чайнике. (Добавьте немного масла, если ваше молоко не очень жирное. Чем жирнее, тем лучше вы знаете.) Добавьте рис и варите, пока вода не впитается.

Добавьте молоко и, часто помешивая, доведите до кипения. Варить на слабом огне около часа (время, конечно, зависит от риса, который вы используете). Посолить рисовую кашу.

Дайте рисовой начинке остыть. SaimaaLife способ — выносить начинку на улицу 🙂

Тогда пора приготовить тесто для карельских пирогов.

Тесто / корочка:

• 2 дл / 0,8 стакана воды
• 4 дл / 1,7 стакана ржаной муки
• Универсальная мука на 1 дл / 0,4 стакана
• 1 чайная ложка соли

Нет ничего проще! Просто добавьте муку и соль в воду и замесите твердое тесто.

Начинка и тесто готовы. А вот и самая сложная часть.

Я покажу вам технику «rypyttää» (морщинистый) карельский пирог, но помните, что это нормально, что у всех нас есть свой уникальный стиль. Поэтому вместо того, чтобы зацикливаться на том, как ваши пироги выглядят иначе, чем мои, сосредоточьтесь на том, чтобы гордиться тем, как выглядят приготовленные ВАМИ карельские пироги!

У нас в Финляндии тоже есть пословица на этот счет. В нем говорится, что карельские пироги всегда «похожи на своего создателя».

А вот сначала пошаговая фото-инструкция. Самое главное — это положение пальцев, и чтобы вы не закрывали карельский пирог, слишком сильно надавливая.

Примечание! С помощью скалки раскатайте половину теста на хорошо посыпанной мукой доске . Смесь ржано-пшеничной муки (50/50) подходит для этого.

Насколько тонко раскатать корочку — дело вкуса. Некоторым нравится, чтобы внутри была тонкая корочка и много каши.Другие, как я, наоборот. Если вы новичок, попробуйте разные и попробуйте те, которые вы считаете лучшими.

Здесь вверху мой стиль, а внизу наши карельские пирожки, сделанные нашими детьми.

Мне больше всего понравился маффин с карельским пирогом, который наш младший придумал!

Выложите пироги на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Выпекайте карельские пироги при температуре 275 ° C в течение 10–15 минут, пока каша не станет золотистой.

Когда пироги вынуты из духовки, смажьте их топленым маслом или смесью масла и воды с молоком.

Обычно я использую 50% сливочного масла и 50% воды. Если пирожков мало, то смазываю кисточкой, а если много, то на сковороде.

После намазывания маслом накройте пироги бумагой для выпечки и кухонным полотенцем, чтобы они стали мягкими.

Конечно, одну (или две) нужно попробовать сразу после намазывания маслом.

Если вы хотите полакомиться карельскими пирогами по-фински, сделайте из них яичное масло.Вот инструкции и для этого:

Рецепт финской пасты из яичного масла

• 2 яйца вкрутую
• 50 г / л, 2 стакана масла (только мягкое, не жирное)
• (½ чайной ложки соли)

Яйца варить в воде не менее 8 минут. Вареные яйца промыть под холодной водой и удалить с них скорлупу. Вилкой измельчите яйца вместе с мягким сливочным маслом в миске. При необходимости добавьте немного соли.

Для получения наилучших впечатлений просмотрите это видео в формате 360 ° в приложении Youtube с гарнитурой виртуальной реальности и не забудьте включить HD! Нажмите на значок Youtube в проигрывателе ниже или откройте эту ссылку https: // youtu.be / V3l5myZF-uc в вашем приложении Youtube.

Как я уже сказал, карельские пироги — неотъемлемая часть финской культуры. Поэтому я решил, что в будущем я действительно расскажу вам больше о «мире карельских пирогов». Итак, следите за обновлениями!

Яичный пирог с заварным кремом III Рецепт

Я никогда раньше не ел заварного пирога, поэтому я не знал, чего ожидать, но это звучало легко, поэтому я попробовал. Вот это да. Рецепт оказался не только таким простым, как кажется, но и совершенно восхитительным. Я использовал немного меньше сахара, потому что не люблю суперсладкое, но это единственное изменение, которое я сделал.Так вкусно.

Это было действительно вкусно, и это исходило от человека, который обычно не любит заварной крем! Пирог с заварным кремом — любимый пирог моего мужа на День Благодарения, и я хотела найти легкий рецепт, которым могла бы насладиться вся семья. Сначала я прочитал некоторые обзоры и сократил мускатный орех до 1/8 чайной ложки вместо 1/2, потому что мне не нравится послевкусие, и я добавил 1/8 чайной ложки корицы. Он образовал красивую легкую хрустящую верхушку и был очень тонким, поэтому в следующий раз я попробую удвоить рецепт, чтобы заполнить тесто.В общем, очень вкусный десерт для вкусовых рецепторов всей семьи !!

У него был приятный вкус, который легко приготовить, но это «твердый тяжелый пирог», не похожий на более «заварные» стили. Меньше мускатного ореха, если попробую еще раз.

Это абсолютно лучший рецепт заварного пирога на свете! Я рекомендовал это много раз. Отлично Отлично Отлично! И самый простой рецепт, который я когда-либо находил!

Я сделал этот рецепт без корочки. (Я кладу их в отдельные блюда с заварным кремом.) Нам с женихом очень понравился этот десерт. Мускатного ореха может быть слишком много (можно сказать только по послевкусию), но рецепт все равно очень вкусный.

Мне показалось, этот пирог восхитительный! Если вы не большой поклонник мускатного ореха, я бы использовал только половину. Сам аромат понравился. Я использовал обезжиренное молоко (так как это все, что мы покупаем), и это было нормально.

Это один из лучших рецептов заварного пирога, который я приготовил. У меня была глубокая корочка для пирога, поэтому я изменил размер порции на 12.Я использовал 4 яйца и чуть меньше чашки сахара — в следующий раз я буду использовать от 3/4 до чашки, так как он все еще был слишком сладким. Я добавила в пирог 1/4 чайной ложки мускатного ореха, а затем посыпала сверху. Очень вкусный пирог!

ТЕПЕРЬ СТАНОВИТСЯ НАШЕЙ СЕМЕЙНОЙ ЛЮБИМОЙ. ОЧЕНЬ КУХОННЫЕ ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ.

Мне и моей семье понравился этот пирог. Мне нравится, что это потребовало минимальных усилий! Густая консистенция заварного крема, приправленного мускатным орехом, имела большой успех. Мои дети уже просили еще одну!

Пирог из сладкого картофеля: Вкус юга

Следуйте пошаговым инструкциям, иллюстрированным фотографиями, чтобы приготовить наш любимый южный сладкий картофельный пирог с нуля.Мы покажем вам все, от того, как сделать корочку для пирога, как испечь сладкий картофель, и как собрать все вместе. Сделать гораздо проще, чем вы можете ожидать, и, несомненно, вызовет много счастливых улыбок и признательных объятий от любого, кому посчастливится получить кусок. Рецепт для печати прилагается.

…

Рецепт южного сладкого картофельного пирога, , сделанный с нуля.

…

Моя тетя Бесси была одной из сестер моей матери.Ее семья жила в другом городе от нас, и мне не удавалось проводить с ними много времени, пока я рос. У нее было несколько сыновей и дочерей, которые были старше меня. Однако один сын был примерно моего возраста, и единственные воспоминания, которые у меня остались от игры с ним, были когда у нас были ужины в день рождения дедушки или, может быть, на одном из ежегодных семейных встреч. Тем не менее, будучи двоюродными братьями, мы вели себя так, как будто только что виделись накануне, несмотря на то, что это было, вероятно, год назад.

Это рецепт, который тетя Бесси внесла в Семейную поваренную книгу, напечатанную еще в 1999 году для одного из наших семейных встреч.Я люблю церковные поваренные книги и старые поваренные книги семейного типа, которые обычно делались для сбора средств. Я всегда нахожусь в поисках их, когда у меня есть возможность посетить некоторые блошиные рынки, распродажи или местные аукционы.

У них обычно есть несколько интересных рецептов, но им всегда не хватает подробностей о том, как на самом деле приготовить рецепт. Именно тогда вы захотите позвонить тете Бесси и задать ей пару вопросов. Разве вы не хотите, чтобы у Небес были телефоны?

Я почти всегда сначала обращаюсь к семейной кулинарной книге, когда ищу конкретный рецепт.Их не так уж и много, но мне всегда нравится листать страницы и смотреть, какое название сочетается с каким рецептом.

Вы наверняка найдете множество рецептов приготовления пирога из сладкого картофеля. Вы можете задаться вопросом, что отличает этот от других. Мне нравится, что это довольно просто и просто. В нем не используются яйца, не используется коричневый сахар, и его так же легко можно приготовить, используя готовую корочку для пирога или ту, которую вы сделали с нуля.

«Сестры» научились использовать эти готовые корочки в более поздние годы, как и все остальные.Тем не менее, я думаю, что есть что-то действительно особенное в возможности сказать, что вы испекли пирог полностью с нуля. Мы используем печеный сладкий картофель , и мы приготовили корочку по рецепту, который мы уже опубликовали здесь на Taste of Southern, под названием «Базовый рецепт пирога».

Заранее приготовьте тесто для корок, заморозьте его, и вы будете готовы делать пироги в любое время, когда у вас появится настроение. Я действительно думаю, что вам понравится его простота, и что вам понравится мягкий вкус, который не подавлен большим количеством специй.Я очень надеюсь, что вы попробуете, и я с нетерпением жду ваших комментариев в разделе ниже. Готовы попробовать рецепт сладкого картофеля тети Бесси? Хорошо, тогда приступим к приготовлению!

…

Рецепт пирога из сладкого картофеля: Вам понадобятся эти ингредиенты.

Вы найдете полный пошаговый, иллюстрированный фото рецепт нашего базового рецепта пирога с корочкой здесь.

Полный пошаговый рецепт запеченного сладкого картофеля вы найдете здесь.

…

Добавьте 2 чашки сладкого картофеля в большую миску. Для этого рецепта потребовалось всего 2 печеных сладких картофеля. Я просто очистил картофель от кожуры, а затем поместил его в мерную чашку, чтобы получить необходимое количество. Две картошки сработали отлично.

…

Возьмите картофельный пюре или что-нибудь подобное и разомните картофель. У вас нет машины для измельчения картофеля? Просто разомните их парой вилок, устраняя комочки.Мы доработаем их позже, когда воспользуемся ручным миксером.

…

Добавьте сахарный песок.

…

Добавьте сгущенное молоко. Я почти всегда использую сгущенное молоко во всех своих выпечках. У меня просто никогда не бывает обычных вещей, когда они мне нужны. Либо мне не хватает, либо я позволил тому, что у меня было, испортиться. Я настоятельно рекомендую вам постоянно держать в кладовой несколько банок сгущенного молока.

…

Добавьте Happy Home Чистый экстракт ванили. Я также предлагаю вам всегда держать под рукой бутылку этого вещества. Однажды я надеюсь написать одно из своих ранних воспоминаний об использовании ароматизаторов Happy Home. Подрастая, церковь продавала много товаров «Счастливый дом» в качестве сборов средств. Компания Southern Flavouring Company по-прежнему предоставляет его для этих целей. У мамы всегда были под рукой лимонный ароматизатор и экстракт ванили.

Они не платят мне за рекламу их продуктов, но, честно говоря, они прислали мне несколько бутылок с образцами для тестирования и использования.Меня даже пригласили совершить поездку на завод в следующий раз, когда я буду в этом районе. Итак, не забывайте, сгущенное молоко и экстракт ванили Happy Home. Он понадобится вам, чтобы однажды сделать действительно отличный снежный крем. Быть готовым стоит того.

…

Добавьте мускатный орех.

…

Добавьте молотую корицу.

…

Добавьте топленое масло.

…

Взбейте ингредиенты ручным миксером на низкой скорости.

…

Слегка увеличьте скорость и взбивайте картофельную смесь, пока она не станет воздушной.

…

Включите духовку на 400º и дайте ей нагреться.

…

Конечно, для этого пирога можно использовать уже готовую корочку. Или даже немного готового теста с корочкой, которое так легко доступно в наши дни. Но для настоящего пирога, сделанного с нуля, почему бы не приготовить тесто для пирога и держать его под рукой.Я буду делать по 3 или 4 штуки за раз и заморозить их на потом.

Вы найдете наши пошаговые иллюстрированные фотоинструкции по приготовлению корочки для пирога прямо здесь, на Taste of Southern. По рецепту теста достаточно для одной корочки, но его можно легко удвоить. Когда вы соберете все вместе, заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в морозильную камеру, пока она вам не понадобится. Таким образом, вы всегда можете сказать: «ДА, я все сделал сам». Это хорошее чувство. Ты можешь это сделать.

…

Раскатайте тесто немного больше, чем ваша форма для запекания.Вам нужно, чтобы тесто свисало с края, и, конечно же, вам понадобится достаточно, чтобы оно могло опускаться внутрь самой тарелки для пирога.

УБЕДИТЕСЬ, что нанесет слой масла на внутреннюю часть тарелки для пирога перед добавлением теста. Я не представлял себе этого шага, но хотел напомнить вам об этом.

…

Мне нравится раскатывать тесто, а затем подсовывать скребок под него, чтобы убедиться, что оно нигде не прилипает к доске.Затем я аккуратно раскатываю им саму скалку, чтобы можно было легко переложить на тарелку для пирога.

…

Просто раскатайте тесто через верхнюю часть тарелки для пирога и дайте тесту как можно больше осесть на блюдо. Вы же не хотите, чтобы тесто растягивалось по краям тарелки. Он отодвинется, когда начнет запекаться, поэтому работайте с ним осторожно.

…

Дайте ему осесть в посуде, а затем осторожно прижмите его к нижним краям.У вас должно быть немного теста, перекрывающее верхний край, и перед тем, как вы начнете это делать, оно должно быть выровнено по центру тарелки.

…

Используйте острый нож или кухонные ножницы и обрежьте большое количество теста, выступающее за край. Вы хотите, чтобы он был как можно более ровным по всему периметру, с выступом от 1/2 до 1 дюйма.

…

Я беру лишнее и загибаю обратно к центру тарелки.Это образует небольшую губу по всему краю. Любые слезы можно залатать кусочками излишка теста, которые вы только что срезали.

…

По мере того, как ваши навыки изготовления пирогов улучшаются, вы сможете освоить все эти причудливые украшения по краям. Но для начала давайте поступим так, как всегда делала мама. Она взяла вилку и слегка прижала ее к верхнему краю теста по всему краю. Возможно, вам придется обмакнуть вилку в муку, если тесто все еще остается липким.На мой взгляд, именно так должен выглядеть пирог. Я все еще в значительной степени старомоден в этом отношении.

Когда корочка для пирога будет готова, вы можете снова положить ее в холодильник на 10-15 минут, чтобы тесто остыло и немного отдохнуло. Не беспокойтесь об этом, все будет в порядке.

…

Выложите начинку для пирога в тесто. Как видите, эта начинка получилась толстоватой. Я могла бы добавить немного больше молока, чтобы немного разбавить его, но решила не делать этого и просто придерживалась рецепта тети Бесси.

…

Ложкой начните работать от центра к краям и аккуратно распределите начинку по краям теста.

…

Вот и мы, почти готовы к духовке.

…

Я настоятельно рекомендую вам выложить пирог на противень. Таким образом, если он случайно начнет пузыриться, он упадет на сковороду, а не на дно духовки. Так намного проще убрать любой беспорядок.Просто говорю.

…

ОБРАТИТЕ ЗАКРЫТОЕ ВНИМАНИЕ: Чтобы испечь пирог, поместите его на нижнюю решетку духовки. Мы собираемся НАЧАТЬ выпекание при 400º и дать ему выпекаться ДЕСЯТЬ МИНУТ. После этого УМЕНЬШЕМ огонь до 350º и даем остыть до готовности. Установите таймер, чтобы не забыть его.

…

Следите за краями корочки во время выпекания пирога. Надеюсь, вы снизили температуру до 350 градусов и не хотите, чтобы края пирога подгорели.Примерно через 15 минут, если необходимо, нарежьте несколько полосок алюминиевой фольги шириной около 2 дюймов и аккуратно оберните ими края корочки, а затем дайте ей выпекаться до готовности. Это должно предотвратить подгорание краев.

…

Вы НЕ забыли выключить огонь… верно?

…

Проверьте пирог, вставив зубочистку в центр, так как выпечка закончилась. Если вы вытащили зубочистку, и она влажная или на ней налипли крошки, запекайте пирог немного дольше.С другой стороны, если зубочистка вытащится чистой, пирог готов и его нужно вынуть из духовки.

Положите испеченный пирог на решетку или сложенное полотенце и дайте ему остыть. Его будет намного легче разрезать, если вы оставите его на пару часов, чтобы он затвердел. Если вы хотите подавать ломтики теплыми, нарежьте пирог и положите каждый ломтик на блюдо. Затем поставьте каждое блюдо в микроволновую печь на несколько секунд, чтобы оно снова нагрелось. Добавьте немного взбитых сливок и… НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

…

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Следуйте пошаговым инструкциям, иллюстрированным фотографиями, чтобы приготовить наш любимый южный сладкий картофельный пирог с нуля.Мы покажем вам все, от того, как сделать корочку для пирога, как испечь сладкий картофель, и как собрать все вместе. Сделать это намного проще, чем вы можете ожидать, и наверняка вызовет много счастливых улыбок и признательных объятий от любого, кому посчастливится получить кусок. Рецепт для печати прилагается.

---

Масштаб 1x2x3x

Состав

• 2 стакана пюре из сладкого картофеля после выпечки.
• 1 стакан сахарного песка
• Палочка ½ Топленое масло
• ½ стакана сгущенного молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чайная ложка без горки Мускатный орех
• 1 чайная ложка без горки Молотая корица
• 1 готовая корочка для пирога.

---

Разогреть духовку до 400ºF

1. Смажьте маслом нижнюю и боковые стороны тарелки для пирога.
2. Выложите на дно формы для пирога тесто.
3. Сложите и сформируйте края корочки по желанию. Поместите в холодильник до готовности.
4. В миску среднего размера добавьте сладкий картофель.
5. Хорошо разомните картофельным пюре, чтобы удалить все комочки и куски.
6. Добавить сахарный песок
7. Добавить сгущенное молоко
8. Добавить экстракт ванили
9. Добавить мускатный орех
10. Добавить молотую корицу
11. Добавить топленое масло
12. Используя ручной миксер на низкой скорости, взбейте все ингредиенты до полного смешивания, при необходимости добавив еще немного молока.Смесь должна быть кремообразной, но не жидкой.
13. Вылейте смесь в ракушку для пирога, наполнив ее до верхнего края. Не перелей.
14. Выпекать на нижней решетке в духовке в течение 10 минут при 400ºF.

СНИЖЕНИЕ ТЕПЛА до 350ºF

1. Выпекайте еще 25-30 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не станет сухой.
2. Если края корочки начинают подрумяниваться или подгорать, накройте их полосками алюминиевой фольги, пока пирог полностью не пропечется.
3. Вынуть из духовки, поставить на решетку и дать остыть.
4. Подавайте теплым и наслаждайтесь!

---

Банкноты

По этому рецепту, безусловно, можно использовать уже готовую корочку для пирога. Вам это понравится еще больше, если вы сделаете свою собственную с нуля. У нас есть полная пошаговая инструкция по приготовлению коржей прямо здесь, на Taste of Southern.

Ключевые слова: Рецепт пирога из сладкого картофеля, приготовленный с нуля, корочка домашнего пирога, сладкий картофель, южные рецепты

…

Ваши комментарии: Скажите честно, можете ли вы отличить сладкий картофельный пирог от тыквенного пирога? Иногда мне действительно трудно отличить, что есть что, без какой-либо подсказки.Возможно, это только я, но я в этом сомневаюсь. В противном случае, почему я вчера подслушал, как две дамы сидят за соседним со мной столиком в ресторане, пытаясь понять, что они едят?

Я очень надеюсь, что вы попробуете наш рецепт и захотите вернуться и сообщить мне, чем он для вас закончится. Ваши результаты и комментарии могут побудить кого-то еще попробовать рецепт. И, если у вас есть любимые воспоминания о сладком картофельном пироге, я надеюсь, вы расскажете мне о них. Просто знайте, что все комментарии проходят модерацию.Это просто означает, что я читаю каждую из них до того, как они будут одобрены для размещения на нашем семейном веб-сайте в Интернете. Я также стараюсь отвечать на как можно больше комментариев, поэтому зайдите через день или два, чтобы получить ответ. Я хотел бы получить известие от вас.

Подпишитесь на БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей: Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей. Я отправляю напоминания, чтобы вы знали, когда мы публикуем новый рецепт или когда здесь происходит что-то важное.Это просто способ вспомнить наши новейшие кулинарные приключения. Как я уже упоминал, это БЕСПЛАТНО, и вы можете зарегистрироваться в поле ниже. Вы также найдете поле регистрации в правом верхнем углу каждой страницы. Если вы когда-нибудь решите, что вам больше не интересно, будет еще проще удалить свое имя из нашего списка. Я просто не знаю, зачем тебе это нужно. Так что я с нетерпением жду встречи с вашим именем в нашем списке… очень скоро.

Будьте благословенны !!!
Стив

..

Теги: выпечка, десерты, пирог, пирог, Стив Гордон, сладкий картофель, бататный пирог, сладкий картофель, Вкус Южного

Категория : Десерты

Домашний пирог с банановым кремом | Пристрастие Салли к выпечке

Пора. Комментируйте и запекайте вызов, который оживает !!!

Спасибо всем, кто участвовал в розыгрыше и представил свой рецепт ранее в этом месяце.Это был такой веселый опыт, и мне понравилось читать все ваши любимые десерты и то, как вы их готовите! Я чувствую, что мы должны сделать это снова когда-нибудь. Может на праздники ?!

Случайно выбранной победительницей стала Сара, которая попросила меня усовершенствовать ее рецепт пирога с банановым кремом. Это действительно сделало меня по-настоящему счастливым, потому что у меня всегда были проблемы с приготовлением пирога с банановым кремом. И если дело не в толщине, а во вкусе. Но это дало мне возможность сосредоточиться в этом месяце!

Пекари, добро пожаловать в рецепт пирога с банановым кремом.

Первым делом! Это рецепт бананового кремового пирога с нуля. Не будет никаких коробок, нулевых миксов, быстрых ярлыков zilch. Банановый кремовый пирог — особенное блюдо, и хотя в прошлом я определенно готовила этот деликатес с пудингом, мы все заслуживаем попробовать его по-домашнему. Потому что уверяю вас: вы почувствуете разницу. И это милостиво удовлетворит ваше сердце, душу и желудок.

Кроме того, в вашем прокручивающемся будущем будет много фотографий.Если вы хотите перейти к рецепту, продолжайте прокручивать его. Клянусь, это где-то там внизу.

Давайте пройдемся через это. Начните с ракушки для пирога. Если у вас есть любимый рецепт корочки для пирога, который вы предпочитаете использовать, то вперед! Корку пирога необходимо запечь вслепую, прежде чем начинать начинку, потому что сама начинка не запечется. Пирог будет храниться в холодильнике, а не в духовке. Лучший способ запекать корочку пирога вслепую — использовать утяжелители. Если не использовать вес пирога, корка пирога может сморщиться.Я очень верен этим керамическим весам для пирогов; они недорогие и выполняют свою работу. Также можно использовать сушеную фасоль. В Kitchn есть очень полезное руководство, если вы чувствуете себя потерянным.

Как насчет корки крекера Грэма !? Это гораздо более простой вариант. Обязательно запекайте его примерно 10 минут при температуре 177 ° C (350 ° F), а затем дайте ему полностью остыть перед наполнением.

В оболочку для пирога выложим ломтики банана и немного корицы (уникально для BCP, но ничего себе !!! Это было невероятно на вкус.), затем домашнюю начинку для пудинга. Надеюсь, вас не испугает домашний пудинг, потому что я обещаю, что это самый простой способ! Он сделан в основном из сахара, цельного молока, сливок и яичных желтков. Для аромата добавим ваниль и масло. Для загустения — кукурузный крахмал.

Конечно, не диетическое питание, но и диетам не место в пирогах.

Взбивание — самая важная часть при приготовлении пудинга. Если вы умеете взбивать, вы знаете, как приготовить пудинг.

Смешайте яичные желтки и кукурузный крахмал, разогревая цельное молоко, сливки и сахар на плите.Когда молоко / сливки / сахар достаточно нагреются, медленно влейте немного в смесь яичного желтка / кукурузного крахмала. Это называется темперированием. Медленная и постоянная струя теплого молока доводит яичные желтки до очень высокой температуры, но не готовит их полностью. Если вы полностью приготовили, начинка для пирога будет омлетом.

Слева: яичные желтки и кукурузный крахмал. Справа: взбито теплое молоко.

Затем слейте смесь яичного желтка с остатками молока / сливок / сахара на плите.Готовьте на медленном огне, пока он не начнет пузыриться. Снимите с огня, добавьте ваниль и масло, затем дайте немного остыть. Вот и все! Пудинг будет гладким, насыщенным и шелковистым. Когда он остынет, он загустеет и превратится в идеальную консистенцию для пирога с банановым кремом.

Раньше моей проблемой всегда была слишком тонкая начинка. «Банановый пирог с кремом», как я всегда это называл. Неутешительно мягко говоря. Но на этот раз — добавив немного жирных сливок и используя 4 яичных желтка — начинка получится заварной, но крепкой.

Это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО хороший ванильный пудинг, который можно использовать в любое время для различных десертов. Или ешьте просто. Это круто. ↓

Что мне нравится в пироге с банановым кремом, так это то, что бананов никогда не бывает достаточно! Загружайте их до тех пор, пока они не перестанут влезать. Затем еще больше украсьте верх пирога. Я люблю текстуры в десертах, и пирог с банановым кремом обычно не подходит для этого. Но с большим количеством кусочков банана мы доберемся до цели.

Клянусь, корица делает этот банановый кремовый пирог прекрасным.

Выложите ванильную начинку для пудинга в ракушку для пирога, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в течение нескольких часов. От 4 часов до 1 дня. Идеальный пирог для заблаговременного приготовления. Когда будете готовы к подаче, украсьте кусочками банана и домашними взбитыми сливками. Вы можете украсить его любым способом — толстым слоем взбитых сливок или трубкой из хорошеньких ложек, как я. Я использовал наконечник Wilton 1M, чтобы протянуть его.

Домашние взбитые сливки — это просто жирные сливки, немного сахара и ванильный экстракт.Я чувствую, что этот пирог был бы восхитителен и с миндальным экстрактом во взбитых сливках. Попробуй это!

Этот домашний пирог с банановым кремом просто феноменален. Сойдете за бананы !! (→ Ничего не мог с собой поделать.) Масляная корочка, очень вкусная ванильная начинка для пудинга, большие кусочки нежных бананов, корица для хорошей меры и слегка подслащенные взбитые сливки в довершение всего. Наслаждайтесь каждым кусочком, тающим во рту, потому что вы этого заслуживаете. Потому что вы все это сделали с нуля!

Распечатать часы значок часов

---

Описание

Этот домашний пирог с банановым кремом просто феноменален.Корочка маслянистая, начинка вкусная, а бананы очень нежные. Все с нуля!

---

Корка и начинка

• Домашняя корочка для пирога (по рецепту получается 2 корочки; вы можете разделить рецепт корочки вдвое или заморозить вторую половину) *
• 1 и 3/4 стакана (420 мл) цельного молока
• 1/2 стакана (120 мл) жирных сливок
• 1/2 стакана (100 г) сахарного песка
• 1/8 чайной ложки соли
• 4 больших яичных желтков
• 1/4 стакана (30 г) кукурузного крахмала
• 1 и 1/2 чайные ложки чистый экстракт ванили
• 2 столовые ложки (28 г) несоленого масла , размягченного до комнатной температуры
• 4 бананов
• по желанию: посыпка молотой корицей

Взбитые сливки

• 1 стакан (240 мл) жирных сливок
• 2 столовые ложки (15 г) кондитерского сахара
• 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили

---

1. Корочка: Приготовьте мой рецепт корочки для пирога на шаге 5.
2. После того, как тесто для пирога остынет, разогрейте духовку до 375 ° F (190 ° C). На присыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте один из дисков с охлажденным тестом (если вы сделали весь рецепт теста для пирога — вы можете в это время заморозить вторую половину теста). После каждых нескольких рулетов переворачивайте тесто примерно на четверть оборота, пока не получите круг диаметром 12 дюймов. Осторожно выложите тесто в форму для пирога размером 9х2 дюйма. Сложите его пальцами, убедившись, что он гладкий. С помощью небольшого ножа для очистки овощей срежьте лишнее тесто с краев.Сделайте канавки по краям. Подготовленную скорлупу для пирога охладить 30 минут. Перед тем, как запекать вслепую, вы хотите, чтобы он был очень холодным.
3. Выпекайте корочку вслепую: Выстелите охлажденную оболочку пирога алюминиевой фольгой так, чтобы края не пригорели. Залейте утяжелением пирога или сушеной фасолью, затем запекайте, пока корка пирога не станет очень слегка подрумяненной, около 20 минут. Осторожно снимите фольгу (и гири) и продолжайте выпекать корочку, пока она не станет более темно-коричневой, еще примерно 5 минут. Переложите оболочку для пирога на решетку, чтобы она полностью остыла, когда будете готовить начинку.
4. Сделайте начинку: Смешайте молоко, жирные сливки, сахар и соль в средней кастрюле на среднем огне. Взбивайте, пока весь сахар не растворится, затем доведите до слабого кипения, время от времени помешивая. Быстро работая, когда молочная смесь начнет кипеть, взбейте яичные желтки и кукурузный крахмал в средней жаропрочной миске, пока она не загустеет и не станет однородной. Очень медленно влейте 1 стакан (240 мл) кипящего молока, чтобы слегка нагреть смесь яичных желтков. Затем очень медленной струей взбейте в сковороде смесь яичных желтков.Продолжая взбивать, готовьте, пока смесь не станет густой и на ее поверхности не начнут лопаться большие пузыри, примерно через 1 минуту. Снимите сковороду с огня и добавьте ванильный экстракт и масло венчиком. Положите кусок полиэтиленовой пленки непосредственно на теплый пудинг, чтобы на нем не образовалась «корка». Дать остыть 15 минут.
5. Нарезать 2 банана ломтиками и выложить ломтиками остывшую оболочку для пирога. Посыпать корицей. Сверху выкладываем остывшую начинку. Положите кусок полиэтиленовой пленки прямо поверх начинки.Опять же, чтобы предотвратить образование кожицы. Охладите от 4 часов до 1 дня.
6. Когда будете готовы к подаче, приготовьте взбитые сливки: Используя ручной миксер или настольный миксер с венчиком, взбейте жирные сливки, кондитерский сахар и ваниль на средней или высокой скорости до образования жестких пиков, примерно 5 раз. минут. Намажьте охлажденный пирог или выложите на него трубкой. Нарежьте 2 оставшихся банана и украсьте пирог дольками. Нарежьте и подавайте.

---

Банкноты

1. Инструкции по приготовлению: Тесто для пирога также можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.Вы также можете запечь корж вслепую за 1 день раньше срока. Хранить накрытым при комнатной температуре. Вы также можете сделать начинку на 1 день раньше срока. Убедитесь, что вы положили кусок полиэтиленовой пленки прямо на теплый пудинг, прежде чем хранить его в холодильнике. Это не лучший пирог для замораживания. Текстура начинки никогда не бывает одинаковой.
2. Специальный инструмент: Утяжелители для пирогов | Наконечник для труб Wilton 1M
3. Совет по экономии времени: Чтобы сократить время, попробуйте использовать тесто для крекера.Обязательно запекайте его примерно 10 минут при температуре 177 ° C (350 ° F), а затем дайте ему полностью остыть перед наполнением.

Ключевые слова: банановый кремовый пирог, пирог

Спасибо, Сара, что позволила мне начать с твоего рецепта! ♥

Еще больше рецептов пирогов прямо здесь!

Как слепить тесто для пирога

Из этого простого пошагового руководства вы узнаете, как слепить тесто для пирога. Этот простой метод идеально подходит для предотвращения образования мокрых корочек на пирогах!

Что означает «слепая выпечка»?

Вы когда-нибудь тратили время на приготовление пирога и часами ожидания, пока он остынет, только чтобы разрезать его и понять, что нижняя корочка была влажной? Когда дело доходит до домашних пирогов, это одно из худших чувств на свете.

Решение? Выпекайте корочку пирога вслепую.

Если вам интересно, что такое слепое испечь корку пирога, не волнуйтесь. Слепое выпекание корочки просто означает, что вы частично или полностью выпекаете корочку пирога перед добавлением начинки.

Для некоторых пирогов можно добавить начинку к не испеченной корочке пирога и запечь ее. Однако, если вы готовите пирог с заварным кремом, например пирог с тыквой или орехом пекан, лучше сначала испечь корочку пирога вслепую.Или, если вы готовите пирог, для которого не нужна начинка (например, мой домашний пирог с кокосовым кремом), то вам нужно полностью испечь корку пирога.

Так как День Благодарения не за горами, я подумал, что было бы полезно составить простой урок, показывающий, как слепить корочку для пирога. И обещаю, это просто и не требует специального оборудования!

Как слепить пирог с корочкой

Для начала вам понадобится одна корочка пирога.Вы можете использовать тесто для пирога, купленное в магазине, или использовать мой рецепт домашнего пирога. Я написал целый пост с пошаговыми картинками, показывающими, как я делаю свою самодельную версию, это тоже супер просто!

Вы раскатаете корочку пирога и поместите ее в форму для пирога. Затем разогрейте духовку до 400 ° F. Вы хотите, чтобы корочка пирога была холодной, когда она отправляется в духовку, поэтому я предпочитаю дать ей остыть в холодильнике примерно на 15-20 минут, пока духовка разогревается. Это также дает тесту время расслабиться, чтобы оно не сжималось так сильно.

После того, как он полностью остынет, можно украсить края, как вам нравится. Я предпочитаю срезать края и считаю, что это намного легче сделать, когда тесто холодное.

Затем вы хотите оторвать кусок пергаментной бумаги или алюминиевой фольги и аккуратно накрыть нижнюю и боковые стороны теста. Я считаю, что пергаментную бумагу легче накладывать на тесто, но я использовал оба, и любой из них отлично подходит!

Затем вам нужно добавить веса пирога. Утяжелители для пирогов помогают предотвратить усадку теста в духовке, поэтому важно убедиться, что вы полностью покрыли днище и стороны вашего теста утяжелителями.

После того, как вес пирога окажется в форме, поставьте корку в духовку примерно на 15–16 минут.

На этом этапе края должны начать слегка подрумяниваться, это когда вы знаете, что он готов к выниманию из духовки.

Как только вы удалите его, вы поднимите пергаментную бумагу (или фольгу) с утяжелителями для пирога и отложите их в сторону. Как видно на фото выше, нижняя часть корочки пирога еще немного влажная, это нормально. Вы поместите корочку пирога обратно в духовку, как показано на рисунке выше, чтобы нижняя часть корки могла запечься.

Вы можете проткнуть нижнюю часть корочки пирога вилкой. Я предпочитаю пропустить этот шаг, потому что я не хочу, чтобы начинка из пирога просочилась под корку, как только я добавлю ее и запекаю. Нижняя корочка вздувается во время запекания, но сдувается, когда вы достаете ее из духовки.

Дайте корочке запечься еще примерно 6-8 минут при температуре 400 ° F. Я обычно даю запечься примерно 7 минут, а затем достаю из духовки.

На этом этапе корка вашего пирога частично выпечена и готова для начинки, которую нужно запечь в духовке.Супер просто, правда? Еще один дополнительный шаг, который вы можете сделать, — взбить яичный белок с одной столовой ложкой воды и нанести им кисть на дно и боковые стороны корки. Затем снова поставьте его в духовку еще на 2-3 минуты или пока яйцо не станет сухим и блестящим.

Белок из яичного белка создает уплотнение между коркой и начинкой и не позволяет начинке сделать корочку слишком влажной. Я недавно начал делать этот дополнительный шаг, и, хотя он не на 100% необходим, он добавляет немного дополнительной уверенности, чтобы корка вашего пирога оставалась более твердой.

Последний шаг — добавить начинку для пирога и выпечь по рецепту пирога. На этом этапе я также хотел бы пойти дальше и просто накрыть края моей корочки пирога щитком для корки пирога или какой-нибудь фольгой.

Если вы готовите пирог с начинкой, которую не нужно запекать, вам нужно отрегулировать время выпекания корочки после удаления веса пирога с 6-8 минут до 15-20 минут, или пока корочка не подрумянится и не пропекется полностью.

Как долго слепить пирог с корочкой

Точное время будет зависеть от того, нужно ли вам полностью или частично испечь корку пирога.

• При частичном выпекании коржа: Всего от 21 до 23 минут (15 минут с утяжелением пирога, 6-8 минут без)
• При полном выпекании коржа: Всего от 30 до 25 минут (15 минут с утяжелением пирога, 15-20 минут без)

Можно ли испечь корочку для пирога без утяжелителей вслепую?

Да! Необязательно использовать фактический вес пирога.Я храню пакет сушеных бобов в кладовой и использую их каждый раз, когда запекаю корочку для пирога вслепую. Еще один недорогой вариант, который хорошо подойдет, — сушеный рис.

Советы по выпечке

• Обязательно дайте тесту остыть в холодильнике примерно на 15-20 минут после того, как положите его на форму для выпечки. Это даст тесту время расслабиться и предотвратит его усадку.
• Если у вас нет керамических утяжелителей для пирогов, лучше подойдут сушеные бобы или рис.
• Вы можете смазать корку смесью яичного белка и воды, прежде чем возвращать ее в духовку.Это запечатывает корку и не дает начинке становиться мокрой.

Легкие рецепты пирогов, которые стоит попробовать!

Теперь, когда вы знаете, как предотвратить размокание корки пирога, вы можете применить свои навыки! Вот некоторые из моих любимых рецептов приготовления пирогов:

Как слепить пирог с корочкой

Узнайте, как испечь корочку для пирога вслепую, с помощью этого простого пошагового руководства. Этот простой метод идеально подходит для предотвращения образования мокрых корочек на пирогах!

Ключевое слово как слепить корочку пирога

Инструкции

• Раскатайте тесто для пирога, переложите на 9-дюймовую тарелку для пирога, аккуратно поместите его в форму и срежьте лишнее тесто с краев.

• Разогрейте духовку до 400 ° F. Поместите форму для выпечки в холодильник и дайте тесту остыть примерно 15-20 минут, пока духовка разогревается.

• После того, как духовка нагреется, выньте форму для пирога из холодильника, украсьте края и выстелите тесто пергаментной бумагой или фольгой, не забывая прикрывать дно и стороны. Наполните пирог гирями, убедитесь, что они также прижаты к бокам.

• Выпекайте с пирогами при температуре 400 ° F в течение 15 минут или до тех пор, пока края корочки не начнут слегка подрумяниваться.Вынуть из духовки, аккуратно вынуть пергаментную бумагу (или фольгу) и веса для пирога.

Для частично испеченной корочки пирога:

• Верните корку в духовку и выпекайте при 400 ° F еще 6-8 минут или до тех пор, пока нижняя часть корочки не станет сухой. Вы можете проткнуть корочку вилкой, но я предпочитаю пропустить этот шаг. Во время запекания корочка вздувается, но когда вы вынимаете ее из духовки, она сдувается. На этом этапе вы можете добавить дополнительную жидкость для мытья яиц, указанную ниже, затем заполнить начинкой для пирога и выпекать в соответствии с инструкциями по рецепту пирога.

Для полностью испеченной корочки пирога:

• Вернитесь в духовку и дайте выпекаться при 400 ° F в течение 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета.

• Дополнительно: Взбейте 1 яичный белок и 1 столовую ложку воды до однородного состояния. Нанесите кистью на дно и боковые стороны корки (вы не будете использовать всю смесь) и верните в духовку еще на 2-3 минуты или пока яйцо не станет блестящим и сухим.
  

ЛУЧШИЙ рецепт пирога с пеканом с пошаговыми фотографиями

Это ЛУЧШИЙ рецепт пирога с орехами пекан! В нем НЕТ кукурузного сиропа, но при этом получается восхитительно густая и липкая начинка.К тому же это ПРОСТО, так что вам даже не нужен миксер!

Я открыл для себя этот рецепт еще когда-то от шеф-повара Джона кулинарных желаний. Это ЕДИНСТВЕННЫЙ пирог с орехами пекан, который я готовлю! Это просто потрясающе, и мне нравится, что в нем нет неприятных ингредиентов. У меня даже спрашивали рецепт этого пирога от гостей, и я знаю почему! Верхний слой этого пирога напоминает мне хрустящую корочку брауни, а липкая начинка восхитительно затягивает! Полный хранитель в моей коллекции рецептов!

Ингредиенты для лучшего пирога с орехами пекан:

• 1 (9 дюймов) тесто для пирога
• 2 ст.ложки полусладкого шоколада
• 2 яйца
• 1 столовая ложка молока
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
• 1 стакан коричневого сахара
• 1/4 стакана белого сахара
• 1 столовая ложка муки
• 1/2 стакана топленого масла
• Чипсы из полусладкого шоколада 1/3 стакана
• 1 1/2 стакана нарезанных орехов пекан

Как приготовить лучший пирог с орехами пекан с пошаговыми фотографиями:

ПОДГОТОВКА: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Раскатайте 9-дюймовую корку пирога в форму для пирога, обжимая края. Посыпьте 2 столовыми ложками полусладкого шоколадного чипса и отложите.

1. Взбейте яйца, пока они не станут бледными и пенистыми (2 мин.)

2. Добавьте молоко и ваниль.

3. Затем добавьте сахар и муку.

4. Влейте топленое масло и добавьте орехи пекан и шоколадную стружку; тщательно взбейте.

5.Вылейте тесто в корку пирога и выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 10 минут, затем уменьшите температуру до 350 градусов по Фаренгейту и продолжайте выпекать в течение 30 минут.

6. Охладите пирог, затем поставьте в холодильник на ночь.

Рецепт шоколадного пирога с пеканом

Это ЛУЧШИЙ рецепт пирога с орехами пекан! В нем НЕТ кукурузного сиропа, но при этом получается восхитительно густая и липкая начинка. Кроме того, это ПРОСТО, так что вам даже не нужен миксер!

ЛУЧШИЕ ингредиенты для пирога с орехами пекан:

Как приготовить ЛУЧШИЙ пирог с пеканом:

• ПОДГОТОВКА: Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.