Пирог с капустой в мультиварке рецепты с фото пошагово: Заливной пирог с капустой в мультиварке

Содержание

Пирог с капустой в мультиварке пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Пошаговые рецепты приготовления пирога с капустой в мультиварке: классическое исполнение, ленивый с яйцом, морковью и луком

Вариант 1: Классический рецепт пирога с капустой в мультиварке

Обычно пирог готовят в духовке. А сейчас, когда практически у каждой хозяйки есть мультиварка, можно испечь такой пирог в ней. Ингредиенты для замешивания теста и подготовки начинки стандартные, как для обычной выпечки. А вот процесс приготовления будет немного отличаться. Следуйте пошаговым инструкциям, и у вас получится мягкий, таящий во рту пирог.

Ингредиенты:

  • капуста – 0,5 кг;
  • яйцо курин – 3 шт
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 100 грамм постного масла;
  • 150 грамм муки;
  • 5 грамм сахара;
  • 250 грамм сметаны;
  • десертн лож соли;
  • 5 грамм пекарского порошка.

Пошаговый рецепт пирога с капустой в мультиварке

Шаг 1:

Капусту промойте, освободите от дефектов, составляем только красивые листики. Обрежьте вокруг твердой сердцевины, она нам не нужна, и мелко порубите ножом. Сразу пересыпьте в глубокую миску и посыпьте солью. Разомните руками – овощ должен дать свой сок.

Оставьте миску на пять минут.

Если у вас зрелая капуста, ее нужно немного потушить с добавлением постного масла и небольшого количества воды.

Шаг 2:

Налейте в другую миску сметану, вбейте туда яйца. Добавьте сливочное маслице и хорошенько перемешайте.

Шаг 3:

Засыпаем в сметанную массу соль, сахар и разрыхлитель – еще раз перемешайте.

Шаг 4:

Добавляйте муку по чуть-чуть, постоянно помешивая и растворяя каждый комочек.

Шаг 5:

Теперь нам понадобится мультиварка.

Дно смажьте сливочным маслом и залейте 1/2 теста.

Шаг 6:

Слейте из капусты сок и налейте в чашу.

Шаг 7:

Кладем капусту и заливаем второй половиной жидкого теста.

Шаг 8:

Теперь выбираем программу «Выпечка» и ставим таймер на один час.

Совет: После окончания приготовления пирога не торопитесь доставать его из мультиварки. Дайте ему отдохнуть пятнадцать минут.

Готовые порции можно присыпать свежей зеленью.

Пирог с капустой в мультиварке REDMOND RMC-M10: рецепт приготовления с пошаговым фото

Ингредиенты:
Капуста белокочанная 700 г
Тесто слоеное замороженное 500 г
Лук репчатый 100 г
Яйцо вареное 50 г/1 шт
Масло сливочное 10 г
Масло растительное 50 мл
Соль
Специи
Ваша техника REDMOND:
Порядок приготовления:

Капусту и лук нарезать соломкой, яйцо натереть на крупной терке. Тесто разделить на две части и раскатать каждую в круг толщиной 1 см, равный диаметру чаши. В чашу мультиварки налить растительное масло, выложить капусту и лук, добавить соль и специи, перемешать. Кнопкой «Меню» выбрать программу «ЖАРКА». Нажатием кнопок «Час» и «Мин» установить 10 минут. Нажать кнопку «Старт», готовить до окончания программы, периодически помешивая. Готовую капусту смешать с отварным яйцом. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом и выложить в нее первую часть теста, сверху равномерно распределить капусту. Накрыть второй частью теста, защипать края и сделать несколько проколов вилкой. Закрыть крышку. Кнопкой
«Меню»
установить программу «ВЫПЕЧКА». Нажатием кнопок «Час» и «Мин» установить 50 минут. Нажать кнопку «Старт», готовить до окончания программы, после чего нажать кнопку «Подогрев/Отмена», открыть крышку и перевернуть пирог. Закрыть крышку. Кнопкой «Меню» установить программу «ВЫПЕЧКА». Нажатием кнопок «Час» и «Мин» установить 20 минут. Нажать кнопку «Старт», готовить до окончания программы.

1 час 20 минут

Вы подписаны!

Теперь новые рецепты для устройства

будут приходить на электронный адрес

Вы не можете оставлять комментарии пока находитесь в бан-листе

Добавление в бан-лист: Срок:

Причина:

* В качестве иллюстраций к рецептам представлены варианты сервировки. Блюда, приготовленные с помощью Вашей техники, могут отличаться от изображения.

Пирог в мультиварке с капустой

Очень простой, но очень вкусный, дрожжевой пирог с нашей любимой капустной начинкой. Мультиварка не дает красиво украшать выпечку, зато можно все внимание уделить вкусу!

Чтобы приготовить дрожжевой пирог с капустой в мультиварке, вам понадобится:

для дрожжевого теста:
дрожжи сухие – 4 г
мука – 240-270 г
молоко – 175 мл
масло сливочное – 35 г
сахар – 1,5 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
для начинки:
лук репчатый – 60 г
морковь – 80 г
капуста – 240-260 г
масло подсолнечное – 2 ст.л.
паста томатная – 0,5-1 ч.л.
зелень – 0,5 пучка
масло сливочное – 10 г

соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
масло подсолнечное

Как приготовить дрожжевой пирог с капустой в мультиварке.

Дрожжи смешиваем с теплым молоком и сахаром. Перемешиваем.

В миску просеиваем муку и смешиваем с солью.

К молочно-дрожжевой смеси всыпаем четверть муки и вливаем растопленное сливочное масло комнатной температуры. Перемешиваем

и, постепенно всыпая муку, замешиваем мягкое и нелипкое тесто. Накрываем пленкой и ставим в теплое место на 50-60 минут. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

Пока поднимается тесто, готовим начинку. Лук режем кубиками, а морковь трем на крупную терку. В мультиварку наливаем 2 ложки подсолнечного масла и кладем лук с морковью. Готовим в режиме “жарка” около 7 минут, периодически помешивая.

Далее добавляем нашинкованную капусту и обжариваем все вместе еще 7 минут.

Вливаем 0,5 мультистакана воды и ставим режим “тушение” на 20 минут. Через 15 минут тушения открываем чашу и добавляем мелко нарубленную зелень, перемешиваем.

По желанию можно добавить сливочное масло. На этом этапе солим и перчим.

За 2 минуты до готовности добавляем томатную пасту и тщательно перемешиваем.
Охлаждаем капусту до комнатной температуры. Получается около 340 г тушеной капусты.

Подошедшее тесто обминаем и делим на 2 части (65% и 35% примерно). Если вы используете готовое дрожжевое тесто — берите около 450 г. Из данного кол-ва ингредиентов у меня получилось 460 г теста.

Большую часть раскатываем в пласт и укладываем в смазанную чашу мультиварки. Формируем бортики (около 4 см).

Выкладываем начинку ровным слоем.

Раскатываем 2 пласт теста и накроем капустную начинку. Тщательно залепим края.
В центре обязательно сделаем отверстие для выхода пара.

Ставим чашу в мультиварку и включаем “подогрев” на 20 минут. Затем включаем режим “выпечка” и готовим 45 минут. Переворачиваем и продолжаем готовить еще 15 минут.

Даем остыть до комнатной температуры,

разрезаем и подаем.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 29.02.2016

Пирог с молодой капустой в мультиварке рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 12 порций

Тип блюда: Блюда в мультиварке

Ингредиенты для пирога с молодой капустой в мультиварке на 12 порций :

Рецепт приготовления пирога с молодой капустой в мультиварке по шагам

Предлагаю вам попробовать приготовить пирог с молодой капустой в мультиварке. Это пирог из простого теста с добавлением манной крупы и готовится буквально «между делом», на скорую руку. Первое, что делаем – высыпаем манку в глубокую миску, заливаем кефиром и перемешиваем. Оставляем при комнатной температуре хотя бы на полчаса.

После этого добавляем к манке три – четыре куриных яйца (в зависимости от размера яиц).

Добавляем соль и сахар.

Добавляем муку и немного соды. Соду можно предварительно погасить уксусом, но так как в состав теста входит кефир, это не обязательно.

Замешиваем тесто и отставляем его в сторонку, пусть «отдохнет» пока будем готовить начинку.

Для начинки пирога берем молодую белокочанную капусту, шинкуем её. Молодая капуста очень мягкая, поэтому её можно использовать как есть, обычную капусту надо было предварительно отварить как минимум до полуготовности (жарить или тушить капусту для такого теста не стоит).

Добавляем нарезанную капусту в тесто. Чтобы немного уменьшить объем капусты можно её предварительно перетереть руками со щепоткой соли.

Перемешиваем капусту с тестом.

Мультикастрюлю смазываем растительным маслом (или сливочным, но смазать надо обязательно, наше тесто практически не содержит жира). Выкладываем тесто с капустой, поверхность будущего пирога разравниваем.

В меню мультиварки выбираем режим «Выпечка». Время ставим полтора часа, по желанию можно час готовить на одной стороне, затем аккуратно перевернуть пирог и еще полчаса выпекать на другой стороне, так пирог будет румяный с обеих сторон. Мне больше нравится выпечка из мультиварки, но этот пирог с молодой капустой точно также можно испечь в духовке (только если печь в духовке, то сверху пирог надо смазать кусочком сливочного масла или сметаной).

После приготовления даем пирогу немного остыть, затем выкладываем на плоскую тарелку. Когда пирог остывает, он становиться плотнее, только что приготовленный очень мягкий и нежный.

Вот такой пирог с молодой капустой у нас получился, любителям капусты он наверняка понравится, так как её в этом пироге очень много. Мне такой пирог больше всего нравится в теплом виде в сочетании со сладким черным чаем.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Манная крупа

10

1

71

333

Мука пшеничная

9

1

56

267

Куриное яйцо

21

19

1

259

Сода пищевая

0

0

0

0

Растительное масло

0

17

0

153

всего в блюде:

74

46

233

1661

всего в 1 порции:

6

4

19

138

всего в 100 граммах:

3

2

11

78

автор рецепта: tananana Татьяна

дата публикации: 09.07.2015

просмотров: 4863

Похожие рецепты

Пирог с капустой в духовке

Мука пшеничная 600 гр. Сухие дрожжи 7 гр. Молоко коровье 150 мл. Яйцо 2 шт. Масло сливочное 100 гр. Сахар-песок 1 ст.л. Соль 0.5 ч.л. Капуста белокочанная 300 гр. Морковь 2 шт. Лук репчатый 2 шт. Яйцо (вареное) 2 шт. Масло сливочное 10 гр.

 Пирог с капустой готов. Приятного аппетита.

Пирог с капустой и яйцом любимый

Пирог это простое и универсальное блюдо, которое легко приготовить и оно получается не дорогим по себестоимости. После выпекания пирога всегда получается много, поэтому его хватает на всю семью. Подать его можно как угодно, он всегда уместен, его можно использовать в качестве основного блюда или закуски. Традиционный для русской кухни капустный пирог часто дополняется отварным яйцом — это позволяет сделать начинку более сытной и интересной.

 Ингредиенты:

  • Пшеничная мука — 500 гр.
  • Натуральное молоко — 400 гр.
  • Сливочное масло — 300 гр.
  • Куриное яйцо — 2 шт.
  • Оливковое масло — 50 мл.
  • Сахар — 2 ст.л
  • Соль — 1 ст.л.
  • Дрожжи — 20 гр.
  • Капуста белокочанная — 1 вилок.

 Процесс приготовления:

  1. Просеянную муку смешать с сахаром, солью и сухими дрожжами. К смеси добавить 250 г сливочного масла, выдержанного при комнатной температуре, смешать до состояния, похожего на хлебную крошку. В смеси 250 мл молока замесить густое тесто. Составь нужно оставить на один час в тёплом месте, чтобы он поднялся.
  2. Капусту промыть под проточной водой, мелко нарезать. Посолить и залить кипятком. Оставить капусту на 20 минут. Осторожно слить воду и убрать всю жидкость. Белокочанную капусту выложить в глубокую сковороду, потушить её на масле.
  3. Сперва нужно тушить на сильном огне около 10 минут, после чего добавить к капусте полстакана молока и сделать огонь меньше.
  4. Капусту нужно протушить около 20 минут до состояния полуготовности. Добавить соль и перец по вкусу. Снять тушеную капусту с плиты.
  5. Отварить вкрутую 2-3 яйца. Подготовленное тесто раскатать в тонкий пласт скалкой, посыпая мукой.
  6. Тесто выложить на противень и поверх него равномерно выложить тушёную капусту и рубленые яйца.
  7. Сверху тесто накрыть другим пластом и осторожно скрепить края. В пироге нужно сделать несколько отверстий при помощи ножа или вилки, чтобы начинка смогла дышать и полностью пропеклась.
  8. Пирог запекать в духовке, прогретой до 180 градусов духовке около получаса до образования румяной корочки.
  9. За 20 минут до готовности, пирог нужно достать из духовки, смазать его поверхность сырым яйцом.

Вкусный и сытный капустный пирог в духовке

Пирог по этому рецепту готовится около 2 часов, но, несмотря на все сложности в приготовлении, повар непременно останется довольным. Тесто на дрожжах — оптимальное решение для создания капустного пирога и другой выпечки с начинкой.

Ингредиенты:

  • Натуральное молоко — 250 мл.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Дрожжи пекарские — 8 гр.
  • Сахар — 4 ст.л.
  • Пшеничная мука — 550 гр.
  • Соль — 2 ч.л.
  • Растительное масло — 50 гр.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Белокочанная капуста — 400 гр.
  • Свежая морковь — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Рафинированное растительное масло — 2-3 ст.л.

 Процесс приготовления:

  1. Сперва нужно приготовить обычное дрожжевое тесто на сухих дрожжах. Для этого достаточно соединить молоко яйца и дрожжи.
  2. Чтобы дрожжи среагировали, молоко должно быть комнатной температуры, как и другие компоненты.
  3. После того как дрожжевая опара поднимется и на ней получится шапка из пузырьков, можно добавить немного муки. Продолжать замешивание теста нужно пока оно не станет отставать от посуды.
  4. Добавить растопленное сливочное и растительное масло. Муку нужно вводить постепенно, чтобы тесто не было жидким. Вымешивать состав осторожно, стараясь не забить тесто.
  5. Если масса остаётся чрезмерно липкой, можно подсыпать муку до тех пор, пока она не начнет беспрепятственно отставать от рук.
  6. Тесто накрыть чистым полотенцем, убрать подальше от сквозняка и отправить на 2 часа в теплое место. За это время нужно успеть приготовить начинку.
  7. Морковь нужно выбирать сочную, ее стоит очистить от кожуры и натереть на крупной терке. Лук очистить от шелухи, нарезать мелкими кубиками.
  8. На разогретую сковороду налить совсем немного растительного масла и дождаться пока оно полностью прогреется.
  9. После сделать огонь поменьше и сразу выложить лук. Помешивая, не допуская пригорания лука, обжарить его до прозрачности.
  10. Затем ввести морковь, убавить огонь до минимума и протушить массу 5-7 минут. За это время нужно нашинковать капусту и отправить ее на сковороду. Капусту нужно тушить под крышкой до полной готовности, а затем добавить в массу специи.
  11. Перемещать состав, добавить томатную пасту и протушить около 5 минут.
  12. К этому времени тесто должно полностью подготовиться. Его нужно выложить на ровную поверхность и смять руками в крупной шар, который затем нужно разделить на две равные части.
  13. Один кусок теста раскатать на поверхности до толщины в 5 мм, по размеру противня. Форму выстилать пергаментом, а поверху уложить тесто.
  14. Сверху на тесто уложить охлажденную капустную начинку Она не должна находить на края.
  15. Раскатать вторую часть теста и прикрыть ею капусту. Края хорошо защипнуть, можно сделать волны, чтобы получить красивый край.
  16. В отдельной посуде сделать яичную заливку. Для этого, яйцо до однородности перемешать венчиком, смазать им всю поверхность пирога.
  17. Удобно делать это силиконовой кисточкой или обыкновенной ложкой. Пирог с капустой отправить в духовку, прогретую до 180 градусов на 30 минут.

По истечении этого времени выпечку достать из формы и нарезать после охлаждения. Приятного аппетита.

Ленивый пирог в духовке с капустой яйцом и грибами

 Пирог с капустой — это классический способ накормить любую семью. Блюдо очень легко приготовить в духовке, а тесто по этому рецепту, приготовиться всего за 15 минут. Повысить питательную цветность капустного пирога помогут грибы и куриные яйца.

 Ингредиенты:

  • Майонез — 250 гр.
  • Пшеничная мука — 1,5 ст.
  • Сливочное масло — 50 гр.
  • Яйцо куриное — 5 шт.
  • Сода пищевая — 1 ч.л.
  • Сок лимона — 0,5 ч.л.
  • Молодая капуста — 500 гр.
  • Грибы — 100 гр.

 Процесс приготовления:

  1. Приготовить пирог по этому рецепту очень быстро сможет любая хозяйка. Капусту нужно мелко нарезать и выложить в разогретую с растительным маслом сковороду.
  2. Жарить, помешивая на небольшом огне, стараясь пропарить, пока она не станет абсолютно мягкой. Добавить специи и соль по вкусу.
  3. Три яйца отварить вкрутую, охладить и мелко нарезать их. Капусту перемешать с мелко рублеными отварными яйцами и нарезанными шампиньонами, охладить начинку.
  4. Два куриных яйца взбить и добавить к ним майонез, всыпать соду, гашенную лимонным соком и постепенно ввести просеянную дважды муку.
  5. Энергично замесить тесто, которое по консистенции будет похоже на густую сметану.
  6. В форму, смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями, выложить половину теста, а затем начинку.
  7. Сверху выложить остаток теста. Пирог отправить в духовку, прогретую до 200 градусов на 15 минут.

После частичного охлаждения блюдо нарезать на кусочки и подавать с горячим чаем. Приятного аппетита.

Пирог в духовке со свежей капустой

 Пироги готовятся очень быстро и просто, единственное, с чем приходится немного повозиться, это начинка. А если капусту не обжаривать совсем, будет ли вкусно? Да, и бездрожжевой заливной пирог, который готовится без дополнительной подготовки капусты, этому подтверждение.

 Ингредиенты:

  • Кефир — 250 мл.
  • Куриное яйцо — 3 шт.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Пищевая сода — 0,5 ч.л.
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Пшеничная мука — 1,5 ст.
  • Белокочанная капуста — 400 гр.
  • Сливочное масло — 30 гр.
  • Тмин и другие специи — по вкусу.
  • Репчатый лук — 1 шт.

 Процесс приготовления:

  1. Белокочанную капусту измельчить при помощи специальной терки, посолить, добавить тмин и дождаться выделения сока.
  2. Лишнюю жидкость нужно слить. Начинка на этом этапе готова.
  3. Для создания теста в миску вылить йогурт или любой другой кисломолочный напиток, всыпать соль и соду, тщательно перемешать. В массу вбить одно куриное яйцо и добавить растительное масло, перемешать.
  4. Потихоньку ввести муку. Ложкой хорошо размешать массу до однородной структуры. Форму заполнить тестом.
  5. Уложить слой начинки. По капусте выложить кусочки сливочного масла. В стакане взбить два куриных яйца и залить пирог, а после этого распределить равномерно остаток теста.
  6. Блюдо отправить в духовку, прогретую до 180 градусов Приблизительно на один час.

 По истечении этого времени пирог нужно попробовать сухой лучиной. Если она выйдет из выпечки сухой, блюдо можно доставать из духового шкафа и подавать к столу.

Пирог с капустой пошаговый рецепт с видео и фото – Выпечка и десерты

Пирог с капустой пошаговый рецепт с видео и фото – Выпечка и десерты

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецТыкваКабачкиШампиньоныКокосовое молоко

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Алексей Зимин порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час 20 минут

1 час 20 минут

Добавить в книгу рецептов9574

Автор рецепта

Подписаться

Еще одна бронебойная закуска — горячая или холодная, в зависимости от вашего желания. Один из немногих пирогов, которые не сильно уступают самим себе на следующий день или даже через день после приготовления.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Белокочанная капуста

1 штука

Оливковое масло

50 мл

Куриное яйцо

2 штуки

Сливочное масло

270 г

Крупная соль

1,5 столовых ложек

Пшеничная мука

500 г

Сахар

2 столовые ложки

Свежие дрожжи

22 г

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Просеянную муку смешать с половиной столовой ложки соли, сахаром и дрожжами. Руками смешать результат с 250 граммами сливочного масла комнатной температуры до состояния, напоминающего хлебную крошку или крупный песок. Добавить 250 мл молока и замесить тесто. Оставить его на сорок минут в тепле, чтобы оно поднялось.

2Тем временем тонко нашинковать капусту, перемешать ее со столовой ложкой соли, залить кипятком, дать минут десять постоять, слить воду, отжать всю жидкость, которая останется в недрах капусты. И в глубокой сковороде потушить капусту на смеси оливкового и сливочного масла. Сливочного масла нужно немного — граммов двадцать. Тушить на сильном огне десять минут, после чего добавить полстакана молока, убрать огонь до слабого. И тушить еще минут двадцать, постоянно помешивая и подсаливая по вкусу. После чего снять с огня и дать подостыть.

3Параллельно нужно сварить вкрутую два куриных яйца.

4Поднявшееся тесто (по рыхлой, воздушной текстуре оно должно напоминать тесто для пышек) раскатать в тонкие пласты, не забывая употреблять для этого не только скалку, но и достаточное количество муки.

5На противень выложить тонкий пласт теста и поверх него равномерно распределить тушеную капусту и нарубленные крутые яйца. Сверху накрыть другим пластом и скрепить края теста. Проделать в пироге вилкой или ножом дюжину дырок, чтобы пирог мог дышать. И отправить его в духовку, разогретую до 180 градусов, на полчаса до образования румяной корочки. Перед отправкой можно смазать поверхность взбитым сырым яйцом.

Совет к рецептуТут важно обойтись без грубости. Начинка должна быть нежной, со сливочным душком, а тесто таким воздушным, как будто вы собрались печь бисквиты.

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (180):Показать все комментарии

0

250гр масла мне показалось много, положила около 170, пирог получился отличный! определенно буду делать еще.

ОтветитьПожаловаться

1

//s1.eda.ru/StaticContent/Photos/170228185005/200519183255/p_O.jpg Прекрасный рецепт. Большое спасибо! Сохранила себе в закладки. Тесто получилось очень нежное. Клала сухие дрожжи (столовую ложку — это примерно 5 грамм). Немного уменьшила количество сливочного масла в тесте, как советовал один из комментаторов (170 грамм). Получилось очень нежно, начинка и тесто имеет легкий сливочный вкус. Лучший из попадавшихся мне рецептов капустных пирогов

ОтветитьПожаловаться

0

Подскажите пожалуйста на сколько по времени ставить пирог если готовить в мультиварке?

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Маргарита

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: тульский пряник

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Andrew Sokolofsky

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Yana

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Пирог с капустой в духовке – 10 быстрых и вкусных рецептов с фото пошагово

Пирог с капустой в духовке – это идеальный вариант быстрой и недорогой домашней выпечки. Такие пироги можно испечь по-разному: на заливном тесте, на дрожжевом или на слоеном, но в любом случае вы не оставите своих близких или гостей разочарованными, ведь капустные пироги – это сытное, ароматное и очень аппетитное угощение! Предлагаем вам 10 быстрых и вкусных пошаговых рецептов капустных пирогов. Первый рецепт с фото.

Быстрый заливной пирог с капустой в духовке

Время готовки: 1,5 часа.

Порций: 8 шт.

По этому рецепту у вас получится испечь пышный и румяный пирог, очень похожий на бисквитный, но с несладкой начинкой. Для теста лучше использовать не свежий, а уже постоявший кефир, годится даже кефир с просроченным сроком годности, потому что он сильнее свежего начинает пузыриться, что только помогает приготовлению первоклассного теста.

  • Кефир 300 мл.
  • Капуста белокочанная 300 гр.
  • Морковь 1 шт.
  • Мука 1 стакан
  • Яйцо куриное 3 шт.
  • Соль ½ ч.л.
  • Сахар-песок 1 ч.л.
  • Сода пищевая 1 ч.л.
  • Кунжутные семена  по желанию

Калории: 148 ккал

Белки: 4.5 г

Жиры: 5.1 г

Углеводы: 21.5 г

  • Тоненько нарежьте капусту, лучше использовать мягкую молодую, но подойдет и та, что годится для длительного зимнего хранения. Нарезанную капусту подсолите, размешайте, а слишком твердую нужно перетереть с солью, чтобы немного обмякла.

  • Сделайте тесто в большой емкости. Вбейте туда яйца, добавьте соль и сахар, разболтайте до однородности.

  • Теплый кефир добавьте к взбитым яйцам, размешайте все аккуратно венчиком. После добавьте соду, ее нужно немного пригасить уксусом. Сода должна начать пузыриться в кефире, оставьте тесто на 3-5 минут, чтобы этот процесс хорошо пошел.

  • Порционно введите в тесто муку, аккуратно размешивая и не допуская образования комков. Тесто по этому рецепту получится у вас немного более жидким, чем классическое тесто для оладий.

  • Маслом растительным смажьте дно и края у формы для пирога. Если хотите, ее можно выстелить и бумагой для выпечки, однако и бумагу нужно немного промаслить.

  • На дно формы выложите капусту и морковь, которую нужно натереть на терке.

  • Тесто вылейте поверх начинки, разровняйте по начинке. Если хотите, присыпьте пирог зернышками кунжута.

  • Нагрейте духовой шкаф до 180-190 градусов и выпекайте заливной пирог около 45-50 минут. Через это время проверьте готовность пирога деревянной палочкой: она должна остаться сухой, если ею проткнуть пирог по центру. Готовому пирогу нужно немного остыть, а потом подавайте его к столу.


Приятного аппетита!

Вкусный пирог с капустой на дрожжевом тесте


Румяный, пышный, неимоверно вкусный, с сочной начинкой из свежей капусты получится у нас пирог на дрожжевом тесте по этому рецепту. Мы приготовим его сегодня на быстром тесте, которое не требует долгого настаивания. Дрожжи для него потребуются сухие.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная – 500 г (+ 50-100 г по необходимости).
  • Молоко (или кефир, или вода) – 250 мл.
  • Дрожжи сухие – 2 ч. л.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Растительное масло – 2 ст. л. в тесто + для работы с тестом.
  • Яйцо – 1 шт. (в тесто) + 1 шт. для смазывания пирога.
  • Соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

  • Яйца – 2 шт.
  • Капуста молодая – 700-800 гр.
  • Манная крупа – 1-2 ст. л.
  • Грудинка копченая – 150 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Чеснок – по вкусу.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Сахар – 0,5 ч. л.
  • Соль – по вкусу.
  • Панировочные сухари – 3-6 ст. л.
  • Растительное масло – для жарки.
  • Зеленый лук, свежая петрушка, укроп – 1 пучок.
  • Смесь молотых перцев – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Для начала просейте муку, половину муки соедините с сухими дрожжами и сахаром.

2. Подогрейте молоко до теплого состояния. Кроме сладкого молока это же тесто можно замешивать на теплом кефире или на теплой воде.

3. Яйцо разболтайте вместе с солью.

4. В муку введите подогретое молоко, растительное масло, а потом и взбитое яйцо.

5. Из мягкого теста сделайте шар, понемногу добавляя муку. Вымесите тесто 5-7 минут.

6. Если хотите, дайте тесту настояться в теплом месте, но можно и сразу же формировать пирог, если начинка у вас уже готова. Если же нет – прикройте тесто и сделайте начинку.

7. Капусту тонко нарежьте или же нашинкуйте при помощи специальной машинки. Мять или толочь ее не нужно, если у вас молодая капуста. Лук нарежьте на четвертинки колец, чеснок пропустите через пресс.

8. Копчености (это может быть любое мясо) нарежьте небольшими кубиками, обжарьте до золотистости в небольшом количестве масла.

9. Грудинку достаньте из сковороды, на ее место положите лук, чеснок, добавьте чуточку соли и обжарьте до прозрачности лука и снимите с огня.

10. Взбейте с солью яйца.

11. К капусте добавьте обжаренный лук, чеснок и копчености, а также панировочные сухари, сахар, горчицу, специи и свежую измельченную зелень. Размешайте.

12. В конце в начинку добавьте взбитые с солью яйца и снова тщательно размешайте.

13. Тесто разделите на две части, обомните каждую часть. По размеру формы для пирога раскатайте первую часть.

14. Форму нужно смазать растительным маслом и присыпать манкой, а сверху выложить слой теста.

15. На тесто выложите всю начинку, сверху накройте второй частью теста. Важно, чтобы слои теста не были толстыми. Если ваша форма небольшая, а теста и начинки много, тогда лучше из оставшегося теста и начинки слепить маленькие пирожки, завернув внутрь начинку.

16. Края теста на пироге защипите между собой. Из остатков теста можно слепить украшения для верха. На пироге нужно в нескольких местах сделать отверстия для выхода пара.

17. Еще одно яйцо взбейте и смажьте им пирог.

18. Теперь пусть пирог постоит 20 минут под полотенцем.

19. Духовку нагрейте до 190-200 градусов. Если ваше тесто уже настаивалось сразу после вымешивания, тогда пирог можно запекать и без настойки.

20. Время выпечки пирога – 50-60 минут. Чтобы пирог сверху не горел, его можно сначала прикрыть бумагой для выпечки, а потом убрать ее.

21. Готовому дрожжевому пирогу с капустой и копченостями дайте немного остыть, а потом подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Простой рецепт пирога с капустой на кефире


Пирог с капустой на кефире заливной – это настоящая палочка-выручалочка для всех любителей быстрой домашней выпечки. Возни с тестом тут очень мало, да и начинка готовится просто. Самое главное – это подобрать правильно температуру духовки, чтобы снизу ваш кулинарный шедевр не пригорел, а сверху и внутри хорошо запекся.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 1,5-2 ст.
  • Кефир – 300 мл.
  • Сметана 15% — 200 гр.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Соль – щепотка.

Для начинки:

  • Капуста – 300 гр.
  • Сливочное масло – 40-50 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Приправы – по вкусу.
  • Мускатный орех – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В начинку для этого пирога подходит любая капуста, но чаще используют белокочанную раннюю, среднеспелую или позднюю, а также пекинскую. Позднюю капусту нужно потомить на сливочном (можно и на растительном) масле, нарезав ее очень тоненько. Пекинскую и раннюю капусту не нужно томить, она итак мягкая.

2. Далее капусту подсолите, добавьте специи по вкусу.

3. Приготовьте заливное тесто. Для этого нужно в миске соединить сметану с яйцами, кефиром и содой, слегка пригашенной укусом, а также добавить муку. Тесто для пирога хорошенько вымесите кулинарным венчиком, чтобы не было комков от муки.

4. Начинку из капусты уложите на дно формы для выпечки, слегка смазанной маслом.

5. Залейте пирог тестом и поставьте его в духовку, уже нагретую до 180-200 градусов. Время выпечки – 30-40 минут, оно зависит от особенностей вашей духовки.

6. Когда пирог с капустой на кефире будет готов, остудите немного его в форме, а потом выкладывайте на блюдо начинкой вверх.

Приятного аппетита!

Вкусный и сытный капустный пирог на майонезе


Румяный и аппетитный пирог с капустой и луком-пореем предлагаем вам испечь на тесте с добавлением не только сметаны, но и майонеза. Майонез делает выпечку более пышной, а нежные листья лука-порея и его белый стебель не имеют горького вкуса, вот почему этот вид лука рекомендуется для добавления в овощную начинку. Гости точно оценят ваши кулинарные старания!

Ингредиенты:

  • Капуста – 350 гр.
  • Лук-порей – 100 гр.
  • Яйца – 3 шт.
  • Мука – 6 ст. л.
  • Майонез – 5 ст. л.
  • Сметана – 5 ст. л.
  • Соль – по вкусу.
  • Укроп свежий – по вкусу.
  • Разрыхлитель для теста – 2 ч. л.
  • Базилик, орегано – по вкусу.
  • Перец черный молотый (или смесь перцев) – по вкусу.
  • Зерна кунжута – по желанию.

Процесс приготовления:

1. Нарежьте очень мелко и тонко капусту, добавьте немного соли и разомните ее руками, чтобы она пустила сок. Если у вас сорт ранней либо пекинской капусты, ее мять не нужно.

2. Если хотите, то добавьте свежий измельченный укроп в капусту, нарезав его мелко.

3. Далее добавьте лук-порей, измельченный на тоненькие колечки.

4. Начинку подсолите, и приправьте, размешайте.

5. Сметану, яйца и майонез смешайте в миске при помощи кулинарного венчика, добавив туда же соль и разрыхлитель.

6. Муку просейте, добавьте в тесто, размешайте.

7. В глубокую форму для выпечки, смазанную немного растительным маслом, вылейте половину теста.

8. На тесто выложите капустно-луковую начинку, залейте ее второй частью теста.

9. Верх пирога можно присыпать кунжутом.

10. Нагрейте духовку до 180 градусов, пеките пирог до готовности минут 35-40.

11. Готовый пирог немного остудите, а потом подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления пирога с капустой и яйцом в духовке


Пирог с капустой и яйцом на дрожжевом кефирном тесте с добавлением подсолнечного масла очень вкусен в холодном и в теплом виде не только с чаем, его можно кушать и с бульоном или с борщом. Этот пирог достаточно долго остается свежим, черствеет медленно.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука – 3 ст.
  • Кефир – 1 ст.
  • Дрожжи сухие – 10 гр.
  • Масло подсолнечное – 100 мл.
  • Соль – щепотка.
  • Сахар – 1 ч. л.

Для начинки:

  • Капуста – 350-400 гр.
  • Лук репчатый – 1-2 шт.
  • Лук зеленый – 10 гр.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Масло подсолнечное – 40 мл.
  • Соль – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Муку просейте и добавьте сухие дрожжи, а также соль и сахар, размешайте.

2. Кефир нагрейте до теплого состояния, подмешайте в муку вместе с растительным маслом.

3. Замесите эластичное, гладкое тесто. Благодаря маслу оно не будет липнуть к рукам, поэтому работать с ним легко и приятно.

4. Вымешанное тесто скатайте в шар, поместите в миску под пищевую пленку и поставьте в теплое место, чтобы тесто подошло.

5. А вы в это время займитесь начинкой для пирога. Капусту нашинкуйте тонко, лук репчатый нарежьте полукольцами или мельче, добавьте к капусте.

6. Нагрейте масло на сковороде, обжарьте лук с капустой, помешивая, а потом добавьте немного воды и потушите, пока капуста не станет мягкой. Тушите под крышкой.

7. Заранее отварите куриные яйца, потом остудите их и нарежьте кубиками, также нарежьте и зеленый лук. Добавьте все это к тушеной капусте, когда она остынет.

8. Начинку для пирога приправьте специями и подсолите по вкусу, размешайте.

9. Через час или немного дольше тесто должно подойти. Обомните его, разделите на две части.

10. Форму для выпечки пирога смажьте маслом, одну часть теста разровняйте по форме, сформировав невысокие бортики.

11. На тесто выложите начинку.

12. Накройте начинку оставшимся раскатанным тестом.

13. Сверху смажьте пирог взбитым яйцом, а в центре оставьте небольшое отверстие для пара.

14. Духовой шкаф нагрейте до 180 градусов, выпекайте мучное изделие из теста и капуты 40-45 минут.

15. Готовый пирог должен иметь красивую румяную корочку, быть пропеченным внутри и не подгоревшим снаружи.

Приятного аппетита!


Почти без всяких хлопот готовится и такой пирог с капустой, как заливной с тестом на сметане. Рецепт настолько простой, что его с первого раза освоит любой желающий.  Итак, приступим!

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная – 300 гр.
  • Сметана – 200 гр.
  • Майонез – 50 гр.
  • Мука – 6 ст. л.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Разрыхлитель – 2 ч. л.
  • Зеленый лук – 30 гр. (или 1 репчатая луковица).
  • Соль – 1 ч. л. без горки.
  • Сахар – 0,5 ч. л.
  • Кунжут – 2 ч. л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Приправы молотые (базилик, кориандр и др.) – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В большой миске разболтайте венчиком до однородности сметану с яйцами и майонезом.

2. В просеянную муку добавьте сахар, соль и разрыхлитель.

3. Сухую основу для теста соедините с жидкой основой, все хорошенько размешав. У вас должно получиться достаточно жидкое тесто, похожее на сметану.

4. Капусту белокочанную (или пекинскую) тонко нашинкуйте ножом или на машинке.

5. Добавьте к капусте специи, указанные в рецепте или же свои любимые, а также соль.

6. Если у вас пирог из капусты зимних твердых сортов, тогда ее вместе с солью и специями нужно размять руками или немного потушить на сковороде, иначе начинка имеет все шансы остаться твердой.

7. Зеленый лук (или репчатый) обмойте, нарежьте мелко, а потом размешайте с капустой.

8. Противень с глубокими бортиками или форму для выпечки смажьте растительным маслом, залейте половину теста.

9. Сверху выложите ровным слоем капусту и залейте оставшимся тестом. Если хотите, присыпьте сверху пирог зернами кунжута.

10. Духовой шкаф нагрейте до 200 градусов, выпекайте пирог 35-45 минут, ориентируясь по тому, как он печет.

11. Кушайте пирог с капустой на сметанном тесте с удовольствием!

Приятного аппетита!

Простой и вкусный пирог с капустой и фаршем


Если хотите испечь быстрый, несложный пирог с капустой и фаршем, тогда предлагаем вам использовать готовое слоеное тесто из магазина, оно может быть дрожжевым или бездрожжевым. Дрожжевое отличается тем, что его нужно сформировать в изделие, а потом дать ему подняться в тепле за 20-30 минут перед выпечкой.

Ингредиенты:

  • Капуста – 400-500 гр.
  • Фарш 300 гр.
  • Тесто слоеное – 500 гр.
  • Репчатый лук – 2-3 шт.
  • Чеснок – 1 по желанию.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Растительное масло – для обжаривания.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Сушеный базилик – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Кунжут – 2-3 ч. л.

Процесс приготовления:

1. Пока вы приготовите начинку, тесто разморозится. Для этого его нужно выложить на разделочную доску или рабочий стол, присыпанный мукой.

2. Капусту нарежьте как можно тоньше, а после слегка поджарьте, помешивая, на сковороде в разогретом масле.

3. Пока капуста жарится, лук и чеснок очистите, чесок можно нарубить или пропустить через пресс, а лук нужно нарезать на четвертинки колечек.

4. Обжарьте лук с чесноком и капустой, а потом добавьте в сковороду фарш, все вместе поджарьте еще пару минут, разбивая комочки фарша.

5. Подсолите и приправьте начинку по вкусу смесью перцев и сушеным базиликом.

6. Тесто раскатайте, разрежьте на два равных прямоугольника.

7. Выложите первый прямоугольник теста на пекарскую бумагу, которая уже должна лежать на вашем противне для выпечки. Ее нужно немного смазать растительным маслом.

8. На слой теста выкладывается начинка, а потом закрывается вторым слоем теста.

9. Края пирога хорошо защипываются, пирог смазывается разболтанным яйцом и в нескольких местах накалывается вилкой.

10. Если хотите, то присыпьте пирог зернами кунжута.

11. Выпекайте пирог с капустой и фаршем до готовности теста, так как начинка уже почти полностью приготовилась на сковороде. Температура духового шкафа – 200 градусов (или ориентируйтесь на свою духовку). Время – 25-30 минут.

12. Пирог с капустой и фаршем должен немного остыть на противне, а потом кушайте его с горячим чаем.

Приятного аппетита!

Капустный пирог на слоеном тесте


Из купленного в магазине замороженного слоеного теста капустный пирог с копчеными колбасками испечь у вас получится быстро и бесхлопотно, ведь и на приготовление начинки много времени не требуется.

Ингредиенты:

  • Слоеное дрожжевое тесто – 0,5 кг.
  • Капуста белокочанная – 0,5 кг.
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Колбаса копченая – 200 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Молоко – 2 ст. л.
  • Специи – по вкусу.
  • Соль – по вкусу.
  • Масло растительное – по мере надобности.
  • Зелень укропа, петрушки или кинзы – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Тонко нарежьте капусту и слегка обжарьте ее на раскаленном растительном масле, помешивая. Огонь – средний.

2. Морковь натрите на терке, лук измельчите кубиками и добавьте к капусте, обжарьте все вместе еще несколько минут.

3. Когда все овощи обжарятся, добавьте в сковороду чуточку воды, накройте крышкой и потушите до готовности овощей. Овощи должны стать мягкими, но тушиться без соуса.

4. Готовые овощи приправьте измельченным чесноком, специями и солью по вкусу, размешайте.

5. Колбасу нарежьте кубиками или на четвертинки колечек. Ее добавьте в сковороду в последнюю очередь и обжарьте все вместе без крышки пару минут, помешивая.

6. Если вам захочется, то добавьте в начинку для пирога и любую зелень, мелко нарубленную.

7. За то время, пока вы готовили начинку, тесто уже разморозилось. Раскатайте его на 2 пласта.

8. Бумагой для выпечки застелите противень, потом ее нужно немного промаслить, чтобы пирог не прилип.

9. Первый слой теста выложите на противень, а на него – начинку ровным слоем.

10. Накройте начинку вторым пластом теста.

11. Края пирога соедините плотно друг с другом, сверху пирога вилкой наколите в нескольких местах.

12. Яйцо разболтайте в молоке и обмажьте им пирог.

13. Выпекайте такой пирог не менее 30-40 минут в нагретой до 200 градусов духовке.

14. Подавайте к столу пирог с капустой на слоеном тесте, пока он еще теплый.

Приятного аппетита!

Быстрый и вкусный рецепт пирога с капустой и рыбой


Если вам нравится такое необычное сочетание ингредиентов для начинки, как капуста и рыба, тогда испеките закрытый пирог из мягкого дрожжевого теста по нашему рецепту. Капусту сюда можно добавлять белокочанную или пекинскую, а рыбу – любую, главное, чтобы в ней не было костей. Кушают такой пирог и остывшим, но вкуснее он все же  теплый.

Ингредиенты:

Для теста:

  • Дрожжи сухие быстродействующие – 1,5 ч. л.
  • Мука пшеничная в/с – 0,5 кг.
  • Сметана – 150 гр.
  • Вода – 100 мл.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Масло растительное – 6 ст. л.

Для начинки:

  • Рыбное филе – 0,7 кг.
  • Капуста – 0,4-0,5 кг.
  • Лук репчатый – 3 шт.
  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Сливки 10% – 200 мл
  • Соль – по вкусу.
  • Приправа для рыбы – по вкусу.
  • Смесь перцев – по вкусу.
  • Укроп сухой или зеленый – по вкусу.

Для смазывания пирога:

  • Масло растительное – 1 ст. л.
  • Сливки 10% – 2 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Заместите тесто для пирога. Вначале просейте муку в миску, в муку добавьте соль, сахар и сухие дрожжи, размешайте.

2. Влейте теплую воду и растительное масло, добавьте сметану и одно яйцо.

3. Заместите тесто (его можно вымесить и в хлебопечке).

4. Тесто накройте, поставьте на теплую батарею, водяную баню или на грелку, а потом дважды дайте ему подойти, каждый раз обмяв немного.

5. Для начинки лук репчатый измельчите кубиками, а потом обжарьте его на небольшом количестве нагретого растительного масла.

6. Нашинкуйте капусту тонко, добавьте к луку, а потом влейте сливки и потушите все вместе, пока сливки не выпарятся. Тушить лучше под крышкой.

7. Когда начинка из овощей потушится, добавьте туда укроп, соль и специи по вкусу, огонь под сковородой отключите.

8. Филе рыбное нарежьте небольшими кубиками, выложите в миску, подсолите и приправьте по вкусу.

9. Тесто обомните во второй раз и разделите на 2 части, одна из которых должна быть больше другой.

10. Части теста раскатайте немного на столе или на разделочной доске. Скалку нужно смазать растительным маслом.

11. Форму или противень для выпечки смажьте маслом, выложите на него большую часть теста, растяните его руками по форме, сформировав высокие бортики.

12. Первым слоем выложите рыбное филе, а сверху распределите капусту с луком.

13. Накройте пирог вторым слоем теста, защипите края плотно. В середине сделайте отверстие для пара.

14. Обмажьте пирог маслом, соединенным со сливками.

15. Духовку нагрейте до 190 градусов и запеките пирог до красивой корочки 40-50 минут. Если для вашей духовки требуется больше времени, тогда прикройте пирог бумагой для выпечки, чтобы не подгорел сверху.

16. Дайте горячему пирогу с капустой и рыбой немного остыть на противне, а потом кушайте на здоровье!

Приятного аппетита!

Совет: если у вас небольшие формы для пирогов, то из данного количества теста и начинки вы можете испечь два пирога, разделив тесто на 4 части, а начинку на 2 части.

Пошаговый рецепт капустного пирога с картошкой


Пирог с капустой и картошкой, приготовленный по этому рецепту, хорош тем, что отлично пропекается, потому что начинка заранее немного обжаривается и тушится на сковороде, а песочное тесто на сметане выходит нежным и рассыпчатым. Итог: прекрасный, вкусный и сытный пирог на вашем столе!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Сметана – 200 гр.
  • Мука – 2,5 ст.
  • Вода – 100 гр.
  • Сахар – 1 ч. л.
  • Соль – щепотка.
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Мало растительное – 2-3 ст. л.

Для начинки:

  • Масло растительное – для обжарки.
  • Картофель – 3 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Капуста – 200 гр.
  • Лук – 1-2 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Зира – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Сметана – 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Лук репчатый очистите от шелухи, нарежьте мелко.

2. Капусту тонко нашинкуйте, а морковку натрите на крупной терке.

3. Пару столовых ложек масла растительного нагрейте в сковороде, обжарьте в нем лук, чтобы он немного зарумянился.

4. К луку добавьте капусту и морковь, обжарьте все вместе пару минут.

5. За это время нарежьте очищенную картошку: нарезать ее нужно очень мелко, а можно и натереть на крупной терке.

6. Добавьте картофель к остальным овощам, немного обжарьте, помешивая, а потом потушите все вместе под крышкой около 5 минут. Если жидкости от овощей получилось мало, добавьте пару ложек воды, чтобы овощи лучше потушились и не пригорели.

7. Через 5 минут отключите огонь, подсолите начинку и добавьте специи по вкусу.

8. Начинка должна остывать, а вы пока приготовьте тесто для пирога в большой миске. Добавьте туда масло, воду, соль, сахар и сметану, хорошо размешайте.

9. Добавьте разрыхлитель (или соду, пригашенную укусом), а также и муку. Указанного количества муки должно хватить для замеса мягкого песочного теста в миске. А для того, чтобы выместить тесто на столе, добавьте еще полстакана муки или немного больше. Но не переборщите, иначе тесто будет слишком тугим, а этого не нужно.

10. На столе вымешивайте тесто еще несколько минут, оно будет мягким наподобие дрожжевого теста. Чтобы не липло к рукам, смажьте руки растительным маслом.

11. На четверть часа или 20 минут оставьте тесто на столе, прикрыв кухонным полотенцем. А потом разделите его на 2 части.

12. Можно немного смазать форму для выпечки маслом. Часть теста распределите по форме.

13. Выложите на него уже остывшую начинку.

14. Хорошо закройте начинку второй частью теста, подвернув края и защипав их плотно.

15. В центре пирога сделайте небольшую дырочку, чтобы пар выходил.

16. Небольшим количеством сметаны смажьте пирог сверху, а потом поставьте в разогретую духовку до 180 градусов (если ваша форма керамическая либо стеклянная, тогда пирог ставится в холодную духовку).

17. Пирог можно первые 30 минут выпекать под фольгой, чтобы не горел, а потом еще минут 20-30 допекать без нее до полной готовности.

18. Чтобы пирог блестел, смажьте его в горячем виде сливочным маслом.

19. Дайте пирогу слегка остыть в форме, а потом вынимайте и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Рецепты в мультиварке

Мультиварка — отличный способ приготовить еду. Преимущества использования безграничны. Вот некоторые из них, о которых мы подумали:

  • Они позволяют проводить одностадийную подготовку. Просто поместите все ингредиенты в мультиварку, и вы сможете сократить время на подготовку и уборку.
  • Мультиварки идеально подходят для зимы, когда вы можете вернуться домой в красивый теплый дом, наполненный ароматным ароматом свежеприготовленной еды. Летом они сокращают время, проведенное на горячей кухне.
  • Приготовление мяса при низкой температуре в течение нескольких часов смягчит менее дорогие куски. Это также подчеркивает вкус пищи.
  • Возвращение домой предварительно приготовленной еды избавляет от соблазна купить еду на вынос, которая может быть вредной и более дорогой.
  • Мультиварка потребляет меньше электроэнергии, чем духовка.

Отличный тайник с рецептами мультиварки и мультиварка могут сделать ужин невероятно легким, полезным и вкусным. Утром вы можете собрать все в мультиварке, а вечером пройти к двери, чтобы отведать замечательную, здоровую домашнюю еду.

Crockpot Meals

И есть такое разнообразие блюд в мультиварке, которые вы можете приготовить в мультиварке. К ним относятся блюда из одной посуды, супы, рагу, запеканки и многое другое. Посмотрите их прямо сейчас!

На самом деле, когда вы готовите в мультиварке, самой большой проблемой может быть решение, что приготовить. Что ж, мы облегчили вам задачу!

Мы предоставили вам несколько рецептов, которые можно приготовить в мультиварке.

Мы приготовили каждый из этих рецептов с большим выбором различных ингредиентов и типов блюд (все с изображениями).На ужин предлагаются основные блюда из говядины, говяжьего фарша, свинины, курицы и индейки на любой вкус.

Итак, это время обеда, сделайте его легким для себя и вкусным для вашей семьи. Просто выберите один из наших рецептов, поместите ингредиенты в мультиварку и приготовьтесь вернуться домой, чтобы насладиться отличной едой, которая наверняка понравится всем в вашей семье.

Отличный тайник с рецептами мультиварки и мультиварка могут сделать ужин невероятно легким, полезным и вкусным. Утром вы можете собрать все в мультиварке, а вечером пройти к двери, чтобы отведать замечательную, здоровую домашнюю еду.

Рецепты мультиварки идеально подходят для занятых поваров. Приготовление ужина после долгого дня — это то, чего многие люди не с нетерпением ждут, поэтому в конечном итоге они едят нездоровую еду на вынос или бросают что-то в микроволновую печь, чтобы пообедать.

Отличный тайник с рецептами мультиварки и мультиварка решат дилемму ужина. Существует невероятное количество рецептов вкусных вторых блюд, гарниров и десертов, которые легко приготовить.

Утром можно все приготовить в мультиварке, а вечером зайти к двери, чтобы отведать чудесную домашнюю еду.

Мы приготовили каждый из этих рецептов мультиварки с большим выбором различных ингредиентов и типов блюд (все с картинками). На ужин предлагаются основные блюда из говядины, говяжьего фарша, свинины, курицы и индейки на любой вкус.

Вы обязательно найдете идеальный рецепт мультиварки, который поможет вам приготовить отличное на вкус блюдо, которое легко приготовить.

Рецепты мультиварки

Отличная мультиварка, правильные ингредиенты и оригинальные рецепты могут сделать ужин невероятно легким, полезным и вкусным.Утром вы можете собрать все в мультиварке, а вечером пройти через дверь в великолепно пахнущий дом и отведать замечательную, здоровую домашнюю еду.

Когда дело доходит до рецептов мультиварки, Moms Who Think предоставят вам простые в приготовлении рецепты, которые сделают вашу жизнь намного проще, а время приема пищи более увлекательным.

Наши рецепты включают основные ингредиенты, такие как говядина, свинина, курица, индейка и морепродукты. Мы также предлагаем вегетарианские блюда и полезные советы, которые упростят приготовление.Вы можете приготовить такие блюда, как фаршированная картофелем капуста, тушеное мясо из итальянских равиоли в медленном приготовлении, вегетарианский пирог с горшком и многое другое.

Easy Crockpot Recipes

Все простые рецепты Crockpot на нашем веб-сайте были протестированы нашей командой экспертов. Они включают в себя изображения, простые инструкции и полный список ингредиентов, которые помогут вам встать на путь к успеху.

Мультиварки — это благословение, когда дело доходит до приготовления простых блюд, которые понравятся вашей семье. Наши разнообразные рецепты дадут вам все необходимое, чтобы каждый раз улыбаться им!

Вы согрелись: 10 рецептов медленной выпечки на австралийскую зиму | Еда

Поскольку все больше из нас проводит время в помещении зимой и работая дома, ваша духовка может удвоить свои обязанности: приготовить ужин и подогреть кухню.Вам не нужна мультиварка, если всю работу за вас сделает духовка, от нежных овощей конфи до роскошного и насыщенного заварного крема.

Мало что может быть более дружелюбным по способу впитать аромат, чем цветная капуста. Фото: Исси Крокер / The Guardian

Как отмечает Анна Джонс, целая обжаренная цветная капуста в течение последних нескольких лет переживает ренессанс в ресторанном бизнесе.

Полированная цветная капуста не только выглядит впечатляюще, но и при ее обжаривании проявляется ее натуральный маслянистый, слегка ореховый вкус, а цветная капуста в изобилии в настоящее время — это экономичное блюдо.

Травяная сырная выпечка Йотама Оттоленги — это капуста, но не то, что вам известно. Фотография: Луиза Хаггер / The Guardian

Капуста имеет несправедливую репутацию из-за того, что многие из нас в детстве страдали от ужаса, когда их обслуживали вялыми, седеющими массами.

Однако, как и цветная капуста, обжаривание капусты до тех пор, пока она не приобретет легкий обугленный, открывает новое измерение вкуса. Йотам Оттоленги сочетает это с карамелизованным чесноком, чтобы улучшить традиционную картофельную запеканку. Подается отдельно как изысканное блюдо или как дополнение к жареному.

Джилл Меллер сформулировал этот рецепт с ясным видением: «Я хотел создать что-то похожее на ту морковь, которую вы найдете в тушеной говядине после нескольких часов ленивого кипячения, только без говядины».

Три часа могут показаться долгим временем для приготовления моркови, но пьяная ванна и низкая температура духовки гарантируют, что морковь останется сочной и нежной.

Роган Джош из баранины Вивека Сингха — идеальное украшение для званого ужина. Фотография: Ромас Фурд / The Observer

Классический индийский ресторан, этот роган Джош — идеальное украшение для званого ужина. Вместо обычного нарезанного кубиками баранины ягненок готовится целиком до тех пор, пока мясо не отвалится от кости.

Большинство специй легко купить в местном супермаркете или в индийском бакалейном магазине, но стоит поискать черный кардамон, который, в отличие от более известного зеленого кардамона, был высушен на открытом огне и придает карри глубокий дымный аромат.

«Я понял, насколько важно дать соли время, чтобы она распространилась и растворилась», — говорит Самин Носрат о своих нежных тако со свининой. Фотография: Клэр Хьюитт / The Guardian

Совмещение обязанностей хозяина и приготовление еды на званых обедах — всегда напряженная задача, но с некоторой тщательной подготовкой большая часть работы будет сделана за вас с этими приятными для публики тако от Самина Носрата.

Если вы начнете рано, ваша медленно прожаренная свинина будет невероятно нежной к тому времени, когда придет ваш первый гость. Приготовьте лепешку, лепешки и приправы, а сборку тако оставьте на усмотрение гостей.

Молоко и курица звучат как начало ужасающего кухонного эксперимента, но наука, лежащая в основе этого разделения в рецепте Дайаны Генри, приводит к тому, что молочная кислота в молоке делает мясо нежнее.

В качестве дополнительного бонуса молоко создает сливочный соус, благодаря которому жареный цыпленок будет еще сочнее.

«Сухие макароны действительно подходят к соусу в сыром виде», — говорит Йотам Оттоленги об этой красоте, приготовленной на одном подносе. Фотография: Луиза Хаггер / The Guardian

Это может показаться нелогичным, но «сухая паста действительно идет в соус в сыром виде», — пишет Йотам Оттоленги об этой выпечке из макарон.

Его рецепт предусматривает пакчери, трубочку из макарон, которая выглядит как набухшие макароны, но вы можете заменить любую крупную твердую пасту, например, ригатони.

Пикантная сальса из каперсов и перечная руккола добавляют яркости готовому блюду.

«Теплая ванна с маслом и ароматическими веществами» прекрасно описывает то место, где я хотел бы провести остаток австралийской зимы, но, как объясняет Йотам Оттоленги, «это полное превращение чего-то мягкого и скромного в нечто богатое и роскошное». .

Мясная текстура грибов портобелло идеально подходит для медленного и медленного приготовления и является идеальным выбором, чтобы поменять блюда, если вы застряли в стейке и пюре.

Бархатистая и маслянистая: запеченный заварной крем Ravneet Gill с жареным ревенем.Фотография: Лаура Эдвардс / The Guardian

Используя всего несколько скромных ингредиентов: молоко, сливки, яйца и сахар, медленное приготовление этого десерта на водяной бане дает самый бархатный маслянистый заварной крем.

Как предупреждает шеф-кондитер Равнит Гилл, «приготовьтесь».

Высшая форма кухонного колдовства: айва-пашот с рисовым пудингом. Фотография: Майк Бауэрс / The Guardian

Обжарка айвы — это высшая форма кухонного колдовства. После приготовления эти твердые, несъедобные, вяжущие желтые комковатые фрукты превращаются в мягкие, податливые, мерцающие гранаты.Подается с классическим блюдом для детской комнаты — рисовым пудингом — у вас есть идеальная еда для зимнего комфорта.

Десерт Бена Милгейта и Элвиса Абрахановича сделает ваш дом не только теплым, но и наполненным пьянящим ароматом.

Мультиварка Кильбаса и капустный суп

Кильбаса и капустный суп в медленноварке — это супер простой рецепт супа в медленном огне, который идеально подходит для возвращения в школу!

История

Хотя я, возможно, не любил это, когда был моложе, одно из самых ностальгических блюд, о которых я могу думать с детства, — это колбаса и капуста.Это был один из основных обедов моего отца. И я почти уверен, что все эти ночи поедания капусты и копченостей как-то связаны с моей взрослой любовью к капусте, квашеной капусте и даже колбасам.

Тем не менее, я не думаю, что когда-либо готовил колбасу и капусту самостоятельно. Как и многие другие блюда, которые готовили мои родители в детстве, кажется пугающим попытаться воссоздать это блюдо и оправдать его память. Я никогда не просила у отца рецепт. Но я почти уверен, что он дал бы мне оценку всего, потому что это было то, что он просто придумал.Для меня это еще больше пугает.

Jennie-O — лото!

Когда Дженни-О захотела, чтобы я создал рецепт из их кильбасы из индейки, я, очевидно, сразу вспомнил о кильбасе и блюде из капусты из моего детства. Поскольку мне не нравилось пытаться воссоздать его в точности, я сделал следующее лучшее, что мог придумать, — это превратить его в суп. Бинго!

Этот суп был всем, что я задумал, и даже больше. Ингредиенты очень простые, но делают суп по-настоящему ароматным.Это вернуло меня обратно к семейному обеду. Это было похоже на крепкое объятие в виде супа.

Кильбаса и капустный суп в медленноварке

Этот суп из килбасы и капусты, приготовленный в медленноварке, не только очень вкусный, но и очень простой. По сути, это рецепт свалки и набора мультиварки. Помимо приготовления заправки в конце для придания кремовой консистенции. Но если вы хотите пропустить часть приготовления заправки и вместо этого просто добавить банку крем-супа из сельдерея, это тоже подойдет! Я, со своей стороны, не возражал против лишнего шага, но я могу представить себе несколько ситуаций, когда это может быть проблемой.

Последнее замечание о рецепте — вы можете подумать, что 3 стакана бульона недостаточно при приготовлении супа, но поверьте мне. Из капусты выделяется тонна жидкости, а затем соус в конце сделает ее более похожей на суп.

Если вы поклонник капусты, обязательно попробуйте этот рецепт. Из этого рецепта получается тонна идеальных остатков обеда, и я лично подумал, что на следующий день будет еще лучше!


Для супа:
  • 1 нарезанный кочан зеленой капусты
  • 1 нарезанный кубиками белый лук
  • 2 крупные моркови, очищенные и нарезанные кубиками
  • 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
  • 1 фунт Jennie-O Индейка Кильбаса
  • 2 банки с сушкой и промытый
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 3 стакана куриного бульона
  • 1/2 чайной ложки соли
Для заправки:
  • 1/4 стакана несоленого масла
  • 1 нарезанный кубиками белый лук 5
  • 3 стебля сельдерея мелко нарезанного
  • 1/3 стакана муки
  • 2 стакана молока Я использовал цельное молоко
  • 2 стакана куриного бульона
  • соль и перец по вкусу
  • Поместите все ингредиенты для супа (кроме ингредиентов для заправки) в мультиварку.Готовьте на медленном огне 6-8 часов или на сильном 3-4 часа.

  • Для приготовления заправки:

  • В средней кастрюле растопите масло.

  • Добавьте лук и сельдерей и готовьте до размягчения, около 5-7 минут.

  • Добавьте муку, перемешайте, чтобы все перемешалось, и дайте готовиться в течение 1 минуты.

  • Медленно добавьте молоко и бульон, постоянно помешивая.

  • Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте покипеть в течение 15 минут, время от времени помешивая, чтобы дно не подгорело.

  • Добавьте соус в мультиварку на последние 30 минут приготовления.

  • Подавайте и наслаждайтесь!

* Вместо того, чтобы делать заправку с нуля, вы можете добавить банку крем-супа из сельдерея с аналогичными результатами!

Спонсором этого поста является Jennie-O, но все мнения принадлежат мне!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПОЗЖЕ

Нажмите на одно из изображений ниже, чтобы закрепить этот рецепт Кильбасы и капустного супа в медленноварке для потом!

НЕКОТОРЫЕ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ:

Веганский пирог овчарки | Минималистские рецепты пекаря

В Shepherd’s Pie есть что-то очень зимнее и успокаивающее.

Сытные овощи в бульонном соусе, покрытые воздушным картофельным пюре, все запеченные до идеального пузырька. Это своего рода то, из чего состоят сны на День Благодарения, по крайней мере, в моем мире.

Происхождение пастушьего пирога

Точное происхождение пирога Shepherd’s остается загадкой! Но и ирландцы, и британцы заявляют, что это сытное блюдо из картофельной корочки из пюре. Считается, что он, возможно, появился в середине 19 века из домашнего пирога, который представляет собой аналогичное блюдо, приготовленное с начинкой из другого мяса (источник).Ниже приводится наша концепция , основанная на заводе.

Веганский пирог овчарки

Моя семья не особо интересовалась запеканками, и мы с Джоном сейчас не особо разбираемся в них, но этот рецепт может быть нашим единственным исключением.

Традиционный пастуший пирог содержит говяжий фарш, который я решил заменить на грецкие орехи, смесь грибов и грецких орехов или чечевицу.

Поскольку чечевица, казалось, содержит больше всего питательных веществ и протеина, я пошел по этому пути! Кроме того, они прекрасно готовятся, пока варится ваш картофель, что делает весь процесс довольно плавным.

Чечевица — это электростанция, основанная на растениях. Мало того, что они доступны по цене и легко приготовить , они также богаты необходимыми питательными веществами, такими как клетчатка, железо и белок ( 9 граммов на 1/2 чашки порции ).

Они также хорошо впитывают вкус и могут быть добавлены вместо говяжьего фарша практически в любой рецепт. Это отличные новости, если вы спросите меня!

Этот рецепт не только сытен, вкусен и сытен, он еще и прост!

Всего Требуется 10 ингредиентов и около 1 час от начала до конца .Я мог видеть, что это не только вегетарианское блюдо , подходящее для Дня благодарения, но и легкая еда в будние дни в предстоящие холодные месяцы.

Итак, каково это на вкус? Я рада, что вы спросили. Это:

Сытный
Начинка
Пикантный
С овощами
Травяной
Теплый
Успокаивающий
И очень приятный

Я приготовил это, и мы с Джоном оба с удовольствием съели две порции на обед. Мы даже не настоящие «запеканки», но нам обоим понравился вкус, консистенция и простота этого блюда.

Это определенно станет нашим основным продуктом в предстоящие зимние месяцы.

Надеемся, вам понравился этот рецепт! Если вы попробуете, обязательно сообщите нам об этом в комментариях или отметьте фото #minimalistbaker в Instagram! Мы будем рады видеть.

Ура, друзья!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 45 минут

Общее время 1 час

Порций 6

Вход на курс

Кухня в британском стиле, без глютена, в ирландском стиле, веганская

Подходит для морозильной камеры №

Сохраняется ли? 3-4 дня

ПЮРЕ КАРТОФЕЛЯ
  • 3 фунта картофеля юкон золотой, частично очищенного (тщательно промытого)
  • 3-4 столовые ложки веганского масла
  • Морская соль и черный перец (по вкусу)
НАПОЛНЕНИЕ
  • 1 столовая ложка
  • оливкового масла
  • 1 средний лук (нарезанный кубиками)
  • 2 зубчика чеснока (измельченный)
  • 2 столовые ложки томатной пасты ( по желанию )
  • По 1 полезной щепотке морской соли и черного перца
  • 1 1/2 стакана сырой коричневой или зеленой чечевицы (промытой)
  • 4 чашки овощного бульона ( DIY или купленный в магазине)
  • 2 чайные ложки свежего тимьяна (или менее 1 чайной ложки сушеного тимьяна на 2 чайные ложки свежего)
  • 1 пакет объемом 10 унций замороженных овощей: горох, морковь , стручковая фасоль и кукуруза
  • Разрежьте любой крупный картофель пополам, поместите в большую кастрюлю и залейте водой, пока он не покроется.Доведите до слабого кипения на среднем огне, затем обильно посолите, накройте крышкой и варите 20-30 минут или пока они не соскользнут с ножа очень легко.

  • После приготовления, слейте воду, снова добавьте в кастрюлю, чтобы испарилась оставшаяся вода, затем переложите в миску для смешивания. Используйте измельчитель, кондитерский нож или большую вилку, чтобы размять до однородного состояния. Добавьте желаемое количество веганского масла (3-4 столовые ложки, как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте, если меняете размер партии), и приправьте солью и перцем по вкусу. Неплотно накройте и отложите.

  • Пока картофель готовится, разогрейте духовку до 425 градусов F (218 C) и слегка смажьте 2-литровую форму для выпечки (или форму сопоставимого размера, например, 9 × 13). все, кроме близко! // как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте количество или размер блюда при изменении размера партии).

  • В большой кастрюле на среднем огне обжарьте лук и чеснок в оливковом масле до слегка коричневого цвета и карамелизации — около 5 минут.

  • Добавьте томатную пасту (по желанию) и по щепотке соли и перца.Затем добавьте чечевицу, бульон и тимьян и перемешайте. Довести до слабого кипения. Затем накройте крышкой и убавьте огонь до кипения. Продолжайте варить, пока чечевица не станет мягкой (35-40 минут). Когда он станет мягким, снимите крышку и продолжайте варить без крышки, часто помешивая, чтобы испарить лишнюю жидкость.

  • За последние 10 минут приготовления добавьте замороженные овощи, перемешайте и накройте крышкой для смешивания вкусов.

  • ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Для загустения смеси добавьте 2-3 столовые ложки (количество, указанное в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии) картофельного пюре и перемешайте.В качестве альтернативы, выньте половину смеси и взбейте 2 столовые ложки (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии) кукурузного крахмала или порошка аррорута и взбейте. Вернитесь в сковороду и взбейте до загустения.

  • Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Затем переложите в подготовленную форму для запекания и аккуратно полейте картофельным пюре. Разгладьте ложкой или вилкой и приправьте еще одной щепоткой перца и небольшим количеством морской соли.

  • Положите на противень, чтобы он не переливался, и выпекайте в течение 10-15 минут или до тех пор, пока толкатели не подрумянятся сверху.

  • Дайте немного остыть перед подачей на стол. Чем дольше он сидит, тем больше загустеет. Дайте полностью остыть, прежде чем накрывать, а затем храните в холодильнике до нескольких дней. Хорошо разогревается в микроволновке.

* Вдохновение от Марты Стюарт
* Пищевая ценность является приблизительной.

Порция: 1 порция Калорийность: 396 Углеводы: 72 г Белки: 17,7 г Жиры: 5,3 г Насыщенные жиры: 1,6 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 109 мг Клетчатка: 19 г Сахар: 4 г

Тушеный, медленно приготовленные блюда идеально подходят для прохладного сезона

Мой муж вырос в пригороде Чикаго, учился в колледже в Милуоки и настаивает, что единственный способ, которым он любит наблюдать за сменой времен года в наши дни, — это смотреть The Weather Channel.Возможно, нам повезло с теплой погодой большую часть года в Сан-Диего, но мне все еще нравится приближающаяся смена сезонов, и я с нетерпением жду возможности накрыть уличный гриль и включить духовку.

Несладкие тушеные блюда, тушеные блюда и сытные супы — мои любимые блюда в прохладную погоду, и всю осень и зиму я загружаю свою голландскую печь. При правильном приготовлении классические рагу и тушеные блюда получаются невероятно ароматными и удивительно простыми. Духовка делает большую часть работы, и повар делает небольшую предварительную подготовку.

Тушение и тушение очень похожи, обычно используются более жесткие куски мяса, разница в том, что для тушения обычно используется большой кусок мяса, сначала обжаренный, а затем медленно приготовленный в закрытой кастрюле с небольшим количеством жидкости, такой как вино, пиво или бульон — подумайте жаркое в горшочке, тушеная свиная лопатка или баранья рулька, или итальянский Osso Buco. С другой стороны, тушеное мясо включает в себя подрумянивание кусков мяса размером с укус с ароматными овощами, такими как лук, сельдерей и морковь, и приготовление пищи в немного большом количестве жидкости, например, классический бургиньон из говядины, куриный качиаторе или Coq au Vin.

И тушение, и тушение поддерживают долгое, медленное приготовление с интенсивным вкусом и ароматом.

Если вы ищете отличную идею для самостоятельного ужина, тушеные блюда — идеальный выбор, потому что они действительно улучшаются с возрастом. Приготовьте тушеное мясо за день до подачи на стол, затем охладите и поставьте в холодильник на ночь — вам даже не нужно сначала вынимать его из голландской духовки или запеканки. Излишки жира поднимутся на поверхность блюда и затвердеют, поэтому его будет легко удалить.Вкусы сливаются и углубляются, и все, что вам нужно сделать, это разогреть в духовке с температурой 300 градусов, пока все не станет горячим и не будет готово к подаче. С буханкой хорошего хлеба вы на пути к отличной вечеринке.

Carbonnades Flamandes — одно из моих любимых тушеных блюд. Это старинное бельгийское классическое блюдо сочетает в себе куски говядины — желательно более жесткие, например, чак без костей, — с большим количеством карамелизованного лука и хорошего бельгийского пива. Мой муж с радостью посетил Bottlecraft на улице Индия, чтобы спросить о бельгийском пиве, из которого можно отлично тушить.

Я неравнодушен к Chimay Blue, крепкому, темному аббатскому элю, который изначально варили к рождественским праздникам. У него богатый и слегка пряный вкус со сладким послевкусием, подчеркивающим карамелизованный вкус обжаренного лука. Другие варианты включают Leffe Brune, крепкий эль в стиле аббатства, или коричневый эль Oud Bruin, например, выдержанный в дубовой бочке Petrus Oud Bruin. Ламбик Гёз, как и Линдеманс Кюве Рене, с его шипучим, терпким, сидровым вкусом, делает не менее восхитительными карбоннады Фламанды.

Чтобы сбалансировать богатство карбоннад, я сделаю легкий салат из бельгийских эндивий, фризе и сочных кусочков яблок Honeycrisp, добавленных в острый винегрет из хереса.

Липкий пудинг Джилл О’Коннор. Джилл О’Коннор • Фудстайлинг | Эдуардо Контрерас • Фотографии U-T

Sticky Toffee Pudding — простой, теплый, однослойный торт, обогащенный сладкой ириской сладостью фиников Medjool, из него получается декадентский, но такой легкий десерт.Тесто легко взбивается, пока тушеное мясо разогревается, и его можно поставить в духовку, чтобы запечь во время ужина. Лучше всего подавать теплым, политым соусом из коричневого сахара и ириски и заправленным взбитыми сливками или ванильным мороженым.

Для большего удобства вы также можете испечь торт на день раньше срока, охладить его, хорошо завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник. Когда вы будете готовы подавать десерт, просто разверните торт и разогрейте его в духовке, а затем полейте соусом из ириски. Если вы ищете меню, которое было бы уютным, успокаивающим и немного самодостаточным, то вот оно.

Что такое голландская печь?

Голландская печь — это тяжелая кастрюля или запеканка с плотно закрывающейся крышкой. Часто сделанные из чугуна, эмалированного чугуна или алюминия или керамики, голландские печи названы в честь мастеров 17-го века, которые усовершенствовали технику создания прочных закрытых кухонных сосудов. Первоначально использовавшаяся для приготовления пищи на горячих углях, более современная голландская печь удобна на плите или в духовке и идеально подходит для длительного медленного приготовления, необходимого для жаркого, тушеного мяса и тушеного мяса.

Советы по тушению и тушению

• Используйте тяжелую кастрюлю с плотно закрывающейся крышкой, например, голландскую духовку.

• Сначала обжарьте и поджарьте мясо. Сначала обжаривание усиливает вкус и цвет конечного блюда.

• Промокните мясо бумажным полотенцем перед подрумяниной. Если оно мокрое, мясо будет готовиться на пару, а не подрумяниться.

• Всегда приправляйте мясо солью и перцем перед подрумяниной.

• Быстро обжарьте мясо на очень горячей сковороде, пропитанной растительным маслом.

• Обжарьте нарезанные кубиками или ломтиками ароматные овощи, такие как лук, сельдерей, морковь и чеснок, в голландской печи после того, как мясо подрумянится. Они смягчат и впитают капли в кастрюле, а также придадут соусу аромат.

• Деглазируйте кастрюлю вином, пивом или бульоном и соскребите все подрумянившиеся кусочки, чтобы добавить аромат и цвет соусу.

• Готовьте на медленном и медленном огне — при варке мясо становится более жестким и жестким, но медленное приготовление при умеренной температуре позволяет более жестким кускам мяса расслабиться и размягчиться, становясь нежными, как вилка.Температура в духовке должна быть около 325 градусов, а тушеное мясо или тушеное мясо должно готовиться от 2 ½ до 3 часов.

• Используйте влажный огонь — готовьте в ароматных жидкостях, таких как вино, пиво, бульон и / или консервированные помидоры.

Carbonnades Flamandes (Говядина, тушенная в пиве)

Carbonnades Flamandes — это старинный рецепт, в котором говядина и карамелизованный лук тушатся в ароматном бельгийском эле. Слегка сладкий и острый вкус этого сытного крестьянского блюда выдает его корни из средневековой кухни, когда его часто сгущали ломтиками черствого имбирного пряника.Как и все рагу, его лучше всего готовить за день до подачи, что делает его отличным выбором для развлечения. Просто разогрейте и подавайте с пюре или вареным картофелем, лапшой или теплыми ломтиками хрустящего хлеба.

Обслуживает от 4 до 6

Обрезанный кусок говядины от 3 1/2 до 4 фунтов, разрезанный на кусочки размером 2 дюйма

1 1/2 столовой ложки кошерной соли

1 чайная ложка свежемолотого черного перца

3 столовые ложки растительного масла

1 столовая ложка сливочного масла

2 больших желтых луковицы, тонко нарезанных

1 большая красная луковица, тонко нарезанная

4 измельченных зубчика чеснока

3 столовые ложки муки

1 чашка говяжьего бульона или бульона

Две бутылки по 12 унций бельгийского коричневого эля или пива ламбик

1 чайная ложка сушеного тимьяна

2 лавровых листа

Щепотка молотого душистого перца

1 столовая ложка коричневого сахара

1 столовая ложка дижонской горчицы

1 столовая ложка яблочного уксуса

Разогрейте духовку до 325 градусов.

Приправить куски говядины солью и перцем. В большой голландской духовке разогрейте растительное масло на среднем или сильном огне. Ключ к равномерному подрумяниванию — не перегружать мясо на сковороде. Добавьте в горячее масло не более 1/3 говядины. Обжарьте говядину, пока она не подрумянится со всех сторон, переворачивая по мере подрумянивания. Переложите обжаренную говядину в отдельную тарелку или миску и продолжайте готовить оставшееся мясо. Когда все мясо подрумянится, добавьте столовую ложку сливочного масла к сливкам в голландской духовке и растопите на среднем огне.Добавьте нарезанный лук и готовьте, периодически помешивая, примерно 15 минут, пока он не станет мягким и не карамелизируется. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту. Посыпьте лук мукой и продолжайте готовить еще 1-2 минуты, пока мука не подрумянится и не смешается с луком. Добавьте говяжий бульон, соскребая со дна сковороды, чтобы ослабить подрумянившиеся кусочки. Добавьте пиво. Довести до кипения и варить, непрерывно помешивая, 1 минуту. Добавьте обжаренную говядину и накопившиеся соки, тимьян, лавровый лист и душистый перец.

Накройте голландскую духовку и поставьте на среднюю решетку предварительно разогретой духовки. Готовьте примерно 2,5–3 часа, пока говядина не станет очень мягкой. Выньте из духовки и добавьте коричневый сахар, горчицу и уксус.

Слегка остудить и поставить в холодильник под крышкой до 2 дней. Перед повторным нагревом удалите застывший жир, который поднялся на поверхность рагу. Разогрейте в духовке с температурой 300 градусов, пока она не станет очень горячей, примерно от 35 до 45 минут.

Липкий пудинг ириски

Часто называемые «кадиллаком фиников», финики Medjool мясные и сладкие.Этот «пудинг» на самом деле представляет собой простой, в высшей степени влажный пирог с финиками, который становится особенно особенным, когда его подают теплым, заправленным маслянистым соусом из коричневого сахара и ириски.

8 унций фиников Medjool без косточек, крупно нарезанные

1 стакан воды

1/2 чайной ложки пищевой соды, разделенной на части

1 чайная ложка разрыхлителя

1 стакан муки

¼ чайная ложка кошерной соли

1 палочка несоленого сливочного масла

¾ стакана темно-коричневого сахара

2 больших яйца

1 чайная ложка ванильного экстракта

Обрызгайте круглую форму для выпечки размером 8 на 2 дюйма антипригарным кулинарным спреем и выровняйте круг из пергаментной бумаги.Духовку разогреть до 350 градусов.

Смешайте нарезанные финики и 1 стакан воды в средней кастрюле. Доведите до слабого кипения на среднем или сильном огне. Уменьшите огонь до кипения и готовьте под крышкой, пока финики не станут мягкими и не впитают немного воды. Снимите с огня и добавьте ¼ чайной ложки пищевой соды. Отложите, чтобы немного остыть.

В средней миске просейте оставшиеся ¼ чайной ложки пищевой соды, разрыхлитель, муку и соль.

В отдельной миске взбейте масло и коричневый сахар вместе с помощью электрического миксера на средней скорости, пока они не станут легкими и пушистыми, примерно 4 минуты.Добавьте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте ваниль. На низкой скорости добавьте охлажденные финики и любую жидкость, замачиваемую в жидком тесте. Смешайте сухие ингредиенты с жидким тестом до однородности.

Выложите тесто на подготовленную сковороду. Выпекайте от 30 до 35 минут или до тех пор, пока вертел, вставленный в центр торта, не выйдет чистым.

Выньте форму из духовки и проткните вертел в верхней части торта с отверстиями. Вылейте половину соуса ириски (рецепт см. Ниже) на поверхность торта, чтобы он погрузился в него.Как только соус впитается в торт, переложите его на сервировочную тарелку, удалив пергаментную бумагу. Торт нарезать дольками. Подавайте каждую порцию с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками, сбрызнув более теплым соусом.

Соус ирис

1 палочка несоленого сливочного масла

1 1/2 стакана темно-коричневого сахара в упаковке

1 стакан жирных сливок

1 чайная ложка ванильного экстракта

1/4 чайной ложки кошерной соли

1 или 2 столовые ложки ирландского виски (по желанию)

Смешайте сливочное масло и коричневый сахар в кастрюле с толстым дном.Готовьте на среднем огне, непрерывно помешивая, пока сахар и масло не растают вместе. Добавьте в сковороду сливки, ваниль и соль и доведите до кипения. Уменьшите огонь до кипения и готовьте, часто помешивая, пока соус не загустеет, примерно 6-8 минут. Добавьте виски, если используете. Подавать теплым.

Яблочный салат с эндивиями и хрустящей корочкой

Напористая зелень, такая как эндивий и фризе, перемешанные с острым винегретом из хереса, образуют освежающий салат, уравновешивающий богатство говядины.Ломтики яблока Honeycrisp придают салату прекрасную сладость.

Обслуживает 4

1 мелкоядный вьющийся эндивий (frisée)

3 головки бельгийский эндивий

1 большое яблоко Honeycrisp, очищенное от сердцевины и тонко нарезанное

1 чашка кусочков грецкого ореха, поджаренных и охлажденных

4 унции измельченного сыра с плесенью

Винегрет из шерри (рецепт см.)

Обрезать фризе и нарезать небольшими кусочками. Стирать в холодной воде и полностью сушить.Обрежьте концы бельгийских эндивий и выбросьте все обесцвеченные листья. Разрежьте каждый эндивий пополам в продольном направлении. Отделите листья, промойте в холодной воде и полностью просушите. В большой салатник перемешайте зелень, дольки яблока и грецкие орехи с винегретом из шерри. Посыпьте салат покрошенным голубым сыром и сразу подавайте.

Винегрет из шерри

½ стакана оливкового масла

3 столовые ложки хересного уксуса

1 столовая ложка белого бальзамического уксуса

1 чайная ложка дижонской горчицы

1 чайная ложка светло-коричневого сахара

¼ чайная ложка соли

1⁄8 чайной ложки свежемолотого черного перца

Поместите все ингредиенты в банку с плотно закрывающейся крышкой.Встряхните, пока не объединится и не превратится в эмульсию. Попробуйте и отрегулируйте приправу, при желании добавив еще соли или перца. Поставьте в холодильник на срок до 1 недели.

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *