Пицца с батона в микроволновке рецепт с фото: Пицца в батоне в микроволновке

Содержание

Пицца из хлеба в микроволновке рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать пиццу из хлеба в микроволновке? Подготовьте продукты. Для основы подойдет любой белый хлеб — батон, багет, чиабатта, подовый. Главное, чтобы он был свежим и мягким, черствый хлеб в микроволновке станет еще тверже. Выбирайте также размер, хлеб должен уместиться в нее.

  • Шаг 2:

    Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился. Натрите сыр на крупной терке.

  • Шаг 3:

    Колбасные изделия подойдут абсолютно любые — вареная колбаса, сосиски, сардельки, полукопченая, копченая, бекон, ветчина. Выбирайте по вкусу или наличию. У меня полукопченая, типа сервелата. Нарежьте колбасу тонкими колечками.

  • Шаг 4:

    Помидоры выбирайте сочные, но плотные. Мягкие плоды плохо держат форму, в процессе нарезки и приготовления они расползутся в бесформенную массу и испортят внешний вид блюда. Помидоры помойте и обсушите. Нарежьте их также на кружочки. Вы можете взять помидорки-черри, их режьте на половинки.

  • Шаг 5:

    Теперь займитесь основой для пиццы. Возьмите хлеб и отрежьте у него основание. Толщину основания выбирайте по вкусу — я сделала ее потолще, так как хлеб был очень мягким и сильно сминался. Данное в рецепте количество продуктов рассчитано на две средние пиццы. Вторую пиццу можете сделать из верхушки хлеба, срежьте только у нее круглую часть, чтобы пицца была устойчивой.

  • Шаг 6:

    Смешайте кетчуп с майонезом и смажьте этой смесью хлеб. Сверху посыпьте основу тертым сыром.

  • Шаг 7:

    Выложите сверху кусочки колбасы и помидоров. Я уложила внахлест.

  • Шаг 8:

    Еще раз посыпьте пиццу сыром, а сверху выложите маслины.

  • Шаг 9:

    Положите пиццу на подходящую по размеру тарелку, которую можно использовать в микроволновке. Установите самую большую мощность, у меня это 750 Вт.

  • Шаг 10:

    Готовьте пиццу от 3 до 5 минут, в зависимости от мощности и модели вашей микроволновки. Главный ориентир готовности — полностью расплавленный сыр. Моя пицца готовилась 4 минуты.

  • Шаг 11:

    Аккуратно достаньте пиццу из микроволновки. Осторожно! Тарелка очень горячая. Подавайте пиццу на батоне в микроволновке сразу к столу, она вкуснее в горячем виде.

  • Шаг 12:

    При подаче вы можете украсить пиццу свежей зеленью — базиликом или рукколой. Приятного аппетита!

  • Пицца из батона в микроволновке за 5 минут — 2 рецепта | Вкусно и полезно

    Чтобы быстро приготовить на ужин вкусные небольшие пиццы, не надо уметь пользоваться духовкой и обладать кулинарными навыками.

    В этом случае нам понадобится только микроволновка, в которой такая пицца приготовится за 3-5 минут и минимальный набор продуктов.

    Но чтобы она получилась вкусная и как настоящая, нужно следовать инструкции приготовления.

    Ленивая пицца с копчёной колбасой и сыром в микроволновке

    В этом рецепте нам нужны будут:

    • Конечно батон хлеба — 1 штука;
    • Копченая колбаса или полукопчёная (какая будет) — 350 гр;
    • Кусочек сыра (твёрдых сортов) — 200-250 гр;
    • 1-2 помидора;
    • Майонез, кетчуп;
    • Свежей зелени (желательно) — несколько веточек.

    Как готовить

    Пицца из батона в микроволновке за 5 минут — 2 рецепта

    Нарезаем хлеб. Можно конечно нарезать как обычно, ломтиками поперёк. Но есть способ, чтобы сделать гораздо вкуснее. Разрезаем батон вдоль, пластами чуть больше сантиметра, срезая низ и верх батона (их мы и будем использовать).

    В мисочке смешиваем майонез и кетчуп. Хорошо промазываем этой смесью хлеб. Нарезаем мелко колбасу, посыпаем ей намазанные кусочки хлеба. Сверху укладываем ломтики помидоров.

    Сразу натираем на тёрке сыр и нарезаем зелень.

    Укладываем хлеб на поднос микроволновки, накрываем колпаком и ставим на приготовление, на 700 Вт в течение 3 минут. Достаём, посыпаем тёртым сыром, зеленью и ставим ещё раз на приготовление в течение 2 минут.

    Достаём готовую мягкую вкусный пиццу. Она не ленивая)). Просто очень быстрая). Но вкусная. Если мало времени и нет сил готовить, то такой перекус, именно то, что надо.

    Рецепт быстрой пиццы с сосисками

    Готовится быстро, с той разницей, что в ней нет колбасы. Итак, нам понадобятся:

    • Хлеб, конечно батон — 1 шт;
    • Сосисок, желательно подкопчёных (они вкуснее) — пачка;
    • Кусочек твёрдого сыра — 150 гр;
    • Обязательные для любой пиццы майонез и кетчуп.

    Хорошо если есть свежая зелень (любая).

    Как приготовить быструю пиццу

    Пицца из батона в микроволновке за 5 минут — 2 рецепта

    Делаем всё быстро. Нарезаем батон ломтиками, толщиной около 1 см.

    Промазываем каждый кусок сначала кетчупом, потом майонезом. Выкладываем порезанные тонкими кружочками сосиски. Сразу натираем сыр и посыпаем им поверх сосисок.

    Теперь выкладываем на блюдо и ставим в микроволновку на среднюю мощность. Выставляем время приготовления 5 минут. За это время они успеют пропечься, а сыр расплавится.

    Достаём наши быстрые пиццы. Если есть зелень, посыпаем зеленью.

    Можно готовить и добавлять что то по своему вкусу или то, что есть под рукой. Получается вкусно и сытно.

    Приятного Вам угощения, побольше свободного времени и не уставать на работе).

    Ленивая пицца из батона, рецепт с фото – пошаговое приготовление

    Готовим ленивую пиццу из батона – самое быстрое угощение, которым можно накормить всю семью и внезапно нагрянувших гостей. Готовится ленивая пицца быстро и особых проблем не вызывает. Начинку можно использовать на ваш вкус, но сегодня я предложу самую универсальный вариант, который понравится всем.

    Варианты начинок

    Для удобства приготовления лучше всего использовать колбасные готовые изделия. Я взяла молочные сосиски. Также в ход пойдут спелые томаты, ведь без них пицца не будет пиццей. Также нужно использовать сыр и любой соус. Будем использовать томатный острый соус и майонез. Соус выбирайте по своим предпочтениям и вкусам.

    Для любителей морепродуктов в пиццу можно добавить креветки, которые кстати очень быстро варятся и готовятся.

    Для начинки желательно подбирать такие продукты, которые быстро готовятся или уже готовы к употреблению, тогда вы сможете приготовить вкусное блюдо в два счета.

    Попробуйте также

    Необычной на вкус получается пицца фунги, а также фруктовая пицца.

    Ингредиенты для пиццы из батона


    • Белый батон — 400 г
    • Молочные сосиски — 300 г
    • Помидоры — 200 г
    • Твердый сыр — 100 г
    • Яйца куриные — 1 шт.
    • Томатный соус — 100 г
    • Майонез — 100 г

    Как приготовить ленивую пиццу на батоне

    1. Взбить куриное яйцо при помощи вилки.

      Взбивать нужно 1-2 минуты, чтобы появилась пена и желток хорошо соединился с белком.

    2. Обмакнуть каждый кусочек в яичной массе.

      Это делается для того, чтобы батон стал мягче и после запекания не затвердел. При желании в яйцо можно влить пару ложек молока. Будет очень вкусно.

      Я использовала нарезной батон, он тонко нарезан и имеет одинаковую форму. Каждый кусочек имеет одинаковую толщину, и пицца получится одинаковой для всех. Если будете использовать обычный батон, то постарайтесь его одинаково нарезать, и чтобы кусочки были не слишком толстыми.

    3. Переложить кусочки батона на противень, застеленный пекарской бумагой. Смазать каждый кусочек батона томатным соусом.

    4. Нарезать колечками молочные сосиски.

      В качестве начинки можно использовать также и вареную колбаску, которая будет такой же вкусной и сочной, как сосиски.

    5. Выложить колечки сосисок на батон.

      Два-три кружка прекрасно лягут на батон.

    6. Нарезать дольками свежие помидоры и распределить на каждом кусочке батона.

    7. Полить каждый кусочек батона майонезом. Натереть сыр и выложить на батон.

      Немного майонеза только улучшит вкус пиццы.

    8. Запечь пиццу в духовке в течение 10-15 минут. Духовку выставить на 200 градусов.

    9. Горячую пиццу подать к столу.

    10. Наслаждайтесь вкусной пиццей!

    Приятного аппетита!

    Мини-пицца на батоне рецепт с фото

    Кулинарния » Закуски » Горячие закуски

    Распечатать рецепт

    Автор рецепта:

    Черкашина Юлия

    Мини-пицца на батоне или, проще говоря, горячие бутерброды, приготовленные в духовке — это отличное решение для завтрака или быстрого перекуса. Конечно, с традиционной пиццей это блюдо имеет мало общего, но, видимо, название данная закуска получила за счет начинки, запеченной под слоем сыра на некой основе. В любом случае получаются бутерброды очень вкусными, а это самое главное!

    В рецепте нет строгого и точного набора продуктов, в ход можно пустить буквально все, что найдется в холодильнике. Никаких ограничений — лишь бы все было сочетаемо и гармонично! Радует и скорость приготовления — на весь процесс уйдет не более 30 минут.


    Ингредиенты:

    • батон — 1 шт.;
    • ветчина или любая колбаса — около 200 г;
    • сыр — 150 г;
    • помидоры — 1-2 шт.;
    • томатная паста или кетчуп — 2-3 ст. ложки;
    • яйцо — 1 шт.;
    • молоко — 100 мл;
    • зелень — маленький пучок;
    • соль, смесь сухих трав — по вкусу.

    к содержанию ↑

    Мини-пицца на батоне рецепт с фото пошагово

    Как приготовить мини-пиццу на батоне в духовке

    [ad#first]

    [ad#second]

    1. Батон нарезаем стандартными ломтиками (как для приготовления обычных бутербродов).
    2. Помидоры режем произвольно — кубиками или тонкими кружочками. Ветчину или колбасу рубим короткой соломкой. Для приготовления мини-пиццы на батоне подойдут любые колбасные или мясные изделия — можно использовать сосиски, копчености, отварное куриное филе и т.д.
    3. Сыр натираем тонкой стружкой.
    4. Молоко соединяем с яйцом, добавляем соль, ароматные травы и размешиваем венчиком — объединяем компоненты в единую жидкую смесь.
    5. Поочередно окунаем кусочки батона в молочно-яичную «ванну», а затем выкладываем на противень, смазанный растительным маслом или покрытый промасленным пергаментом. Жидкая заливка придаст суховатым хлебным ломтикам сочность и более нежный вкус.
    6. Смазываем батон тонким слоем томатной пасты или кетчупа.
    7. Следом распределяем колбасу и помидоры. По желанию к начинке можно добавить и другие ингредиенты: маринованные грибы, маслины, кусочки сладкого перца и т.д. 
    8. Обильно осыпаем заготовки сыром, а затем отправляем противень в прогретую к тому времени духовку. Выдерживаем мини-пиццу на батоне при температуре 180 градусов около 10-15 минут.
    9. Чуть остудив свежеприготовленные бутерброды, дополняем свежей зеленью. Подаем мини-пиццу как самостоятельное блюдо в сопровождении чая или кофе, либо едим вприкуску с супами и бульонами.

    Мини-пицца на батоне в духовке готова! Приятного аппетита!

    Мини-пиццы на батоне в духовке

    Если вы не знаете что приготовить на завтрак, и вам нужен простой и вкусный рецепт горячих бутербродов, то вы попали на правильное видео. Сегодня я расскажу как приготовить вкусные горячие бутерброды мини-пиццы, которые вы с легкостью приготовите сами, потратив на это минимум времени. Мини-пицца на батоне в духовке пошаговый рецепт.

    Ингредиенты

    батон 1 шт
    колбаса (полукопченая) 300 г
    помидор 2 шт
    сыр голландский 100 г

    Общая информация

    Общее время приготовления

    15 минут

    Активное время приготовления

    5 минут

    Сложность

    Легкий

    Кол-во порций

    20

    Видеорецепт

    Для начала нарезаю один особый батон

    Затем нарезаем помидор на кубики и перекладываем в удобную емкость для начинки

    Натрите туда же полукопченую колбасу на крупной терке

    Затем натрите сыр на крупной терке

    Заправляем все майонезом

    Тщательно перемешиваю

    Намазываю готовую начинку на батон

    Выкладываем мини-пиццы на смазанный подсолнечным маслом противень и отправляем в разогретую духовку примерно на 15-20 мин.

    Приятного аппетита

    Поделись рецептом с друзьями!

    Мини-пицца на батоне в духовке: рецепт с фото

    Удобно и практично, быстро и недорого — горячие бутерброды с начинкой, они же мини-пиццы на батоне в духовке. Почему у бутербродов такое название? Видимо, потому, что начинка – типична для пиццы настоящей.

    Захотелось нам всей семьей пиццы, но в магазин за тестом идти поздно, а делать его самим — слишком длинная история получится. Пока замесим тесто, раскатаем, вымажемся в муке — в общем, решили ограничиться порционными ленивыми пиццами на батоне. Рецепт с колбасой, грибами и сыром – тем, что оказалось под рукой. Дополнять можно кукурузой, горошком, брокколи, оливками, маринованным луком.

    Общее время: 30 мин. / Активное время: 15 мин. / Выход: 10 порций

    Ингредиенты

    • батон – 1 шт.
    • колбаса в/к – 150 г
    • сыр твердый – 150 г
    • шампиньоны – 2-4 шт.
    • кетчуп – 2-3 ст.л.
    • яйцо – 1 шт.
    • молоко – 150 мл
    • соль
    • сухой укроп и петрушка (любые травы по вкусу) – 2 ч.л.
    • свежая зелень – по желанию

    Приготовление

    Большие фото Маленькие фото
    1. Нагреваем духовку до 180 градусов.
      В миске смешиваем яйцо, молоко, соль и сухие травы.

    2. Погружаем каждый ломтик батона в яичную массу. Таким образом мы не позволим хлебу подсохнуть в духовке (но не передержите в яичной смеси!).

    3. На противень с пергаментом выкладываем кусочки батона, сколько поместится. На моем места нашлось для десяти штук.

    4. Готовим начинку. Нарезаем колбасу и грибы небольшими кусочками.

    5. Выкладываем нарезку на ломтики смоченного в яйце хлеба.

    6. Натираем сыр на мелкой или крупной терке. Щедро посыпаем им пиццу и отправляем в уже разогретый духовой шкаф. Выпекать будем при 180 градусах 10-15 минут.

    7. Как только сыр хорошенько расплавился и верх бутерброда слегка зарумянился, можно вынимать.

    8. Посыпаем румяные мини-пиццы рубленой зеленью и подаем горячими. Ароматно и вкусно!

    Пицца на булке в микроволновке

    Ингредиенты

    • мука – 4 ст.л.
    • соль – 0,25 ч.л.
    • сода – 0,25 ч.л.
    • подсолнечное масло – 2 ч.л.
    • молоко – 6 ст.л.
    • кетчуп (томатная паста) – 3 ст.л.
    • помидор – 3 ломт.
    • колбаса – 4 ломт.
    • сыр

    Пошаговый рецепт приготовления

    1 В миску насыпать муку.

    2 Добавить соль+соду и перемешать.

    3 Добавить подсолнечного или растопленного сливочного масла.

    4 Налить к получившемуся молоко.

    5 Перемешать до однородной консистенции.

    6 Промазать верхний слой томатной пастой или кетчупом.

    7 Выложить пару ломтиков помидор, добавить к ним колбасу и сыр.

    8 Отправить в микроволновку на 5 минут при мощности 800 Ватт.

    9 Готово, приятного Вам аппетита! 🙂

    Видео рецепт

    Супербыстрая пицца в микроволновке — идеальное блюдо для тех, кто не располагает большим количеством времени: ведь готовится она за 10 минут. Домашняя пицца — это и вкусный ужин, и сытный перекус, и отличная закуска. Пицца из батона получается невероятно нежной, ароматной и сытной. А вся прелесть в том, что варианты соусов и начинки могут быть самыми разнообразными.

    Ингредиенты:

    • половина белого батона;
    • 150 грамм копченой колбасы;
    • один свежий помидор;
    • 50 грамм сыра;
    • 3 столовые ложки мексиканской смеси;
    • 2 свежих куриных яйца;
    • майонез;
    • кетчуп.

    Супербыстрая пицца в микроволновке. Пошаговый рецепт

    1. Половину белого батона мелко крошим руками в миску, добавляем два свежих куриных яйца и разминаем вилкой или толкушкой для картошки в однородную массу — это будет наша основа.
    2. Силиконовую круглую форму смазываем при помощи кисточки растительным маслом. Выкладываем в нее основу, разравниваем.
    3. Смешиваем майонез с кетчупом, смазываем основу ложкой.
    4. Следующим слоем выкладываем копченую колбасу, нарезанную тонкими кружками.
    5. Заранее размороженной при комнатной температуре мексиканской смесью посыпаем колбасу.
    6. Помидор моем, нарезаем тонкими кружками, выкладываем следующим слоем.
    7. Посыпаем все натертым на крупной терке сыром.
    8. Отправляем в микроволновую печь на 10 минут.
    9. Достаем, еще посыпаем сыром, ставим в микроволновку на 30 секунд, чтобы сыр расплавился.

    Сытная пицца хорошо держит форму, мягкая, ароматная и очень вкусная. Если не знать, то и не скажешь, что она сделана из хлеба, а не из обычного теста. На своем канале я приготовила для вас еще много оригинальных рецептов быстрой закуски. А также вы можете посмотреть мои рецепты (и многие другие) на сайте «Очень вкусно».

    Ингредиенты

    Сыр твердый – 60 г

    Колбаса молочная – 150 г

    Зелень – для украшения

    • 210 кКал
    • 5 мин.
    • 5 мин.
    • 10 мин.

    Фото готового блюда

    Пошаговый рецепт с фото

    Пицца из батона в микроволновке – легко, быстро, просто и удобно. Вам не нужно раскатывать тесто, ждать, пока оно подойдет, выпекать его в духовке, начиняя различными нарезками. Такую пиццу создаст даже школьник, приобретя в супермаркете или магазине обычный батон белого хлеба. Кстати, из 1 батона можно создать даже две пиццы – только нужно будет перевернуть верхушку и слегка срезать ее основание, чтобы она не заваливалась на бок.

    Я приготовила вариант блюда с молочной колбасой, но вы можете действовать по своему усмотрению и создать пиццу с копченой колбасой, с сосисками, с болгарским перцем, с грибами, с оливками и т.д. – не ограничивайте свою фантазию. Время выпекания полностью зависит от мощности техники. У меня на это ушло около 3 минут, главное – чтобы расплавился сыр сверху. Я бы назвала такой вид пиццы огромным бутербродом в микроволновке!))))

    Итак, подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления мини-пиццы из батона в микроволновке и начнем кулинарить!

    Разрежьте по горизонтали батон и на основание выложите кетчуп и майонез любой жирности. Обмажьте основание с помощью кулинарной кисти или столовой ложки. Присыпьте натертым твердым сыром любого сорта.

    Промойте помидоры и вырежьте из них зеленые черенки. Нарежьте кружочками, как и молочную колбасу, затем кружочки располовиньте. Выложите поочередно на томатный слой.

    Щедро присыпьте сверху натертым сыром, выложите маслины. Поместите основание батона на поддон в микроволновке, запеките все примерно 3 минуты или чуть больше – до расплавления сыра. По желанию пиццу можно накрыть специальной крышкой.

    Извлеките пиццу на батоне из микроволновки и украсьте зеленью по вкусу. Можно присыпать пряными травами или специями.

    При подаче разрежьте пиццу-батон на порции. Приятного вам!

    рецепт хлеба для пиццы | рецепт хлебной пиццы с соусом для пиццы быстрого приготовления


    этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

    рецепт хлеба для пиццы | хлебная пицца с соусом для пиццы быстрого приготовления с подробным фото и видео рецептом. легкая и вкусная индийская закуска, чтобы быстро и эффективно утолить жажду пиццы. кроме того, рецепт не требует традиционного соуса для пиццы и готовится из комбинации томатного соуса и соуса чили с добавлением смешанных трав и хлопьев чили.это идеальный вечерний перекус, который можно приготовить за считанные минуты, а также идеальный рецепт для завершения любых оставшихся ломтиков хлеба.

    рецепт хлеба для пиццы | хлебная пицца с соусом для пиццы быстрого приготовления с пошаговым фото и видео рецептом. Рецепты пиццы все еще являются новинкой для индийской аудитории, но они быстро завоевали популярность, особенно среди молодых поколений. неизбежно, это должно привести к множеству вариаций и нововведений, чтобы удовлетворить индийские вкусовые рецепторы, а также в качестве вкусной вечерней закуски. Одним из таких простых и простых вариантов рецепта пиццы является хлебная пицца, приготовленная с кусочком хлеба в качестве основы с соусом для пиццы быстрого приготовления.

    ну это моя вторая попытка рецепта хлеба для пиццы . в моем первом видео посте я использовал купленный в магазине соус для пиццы с такими же кусочками сэндвича. я начал получать много запросов на публикацию того же рецепта с соусом для пиццы быстрого приготовления, а не с традиционным соусом. Я понимаю, что большая часть запросов поступила от молодых пар или холостяков. поэтому я подумал о том, чтобы придумать что-нибудь новаторское, но эффективное для пиццы. в основном я использовал легко доступный томатный соус кетчупа и смешал с соусом чили для дополнительной пикантности.Кроме того, я также добавил смешанные травы для традиционного вкуса к тому же соусу с некоторыми дополнительными хлопьями чили в качестве начинки для дополнительной остроты. Фактически, вы можете использовать тот же соус для пиццы быстрого приготовления даже по традиционным рецептам основы для пиццы. он может не иметь такого же вкуса, но поверьте мне, вы не будете недовольны вкусом и общими впечатлениями.

    , кроме того, прежде чем закончить публикацию с рецептами, несколько простых и важных советов, предложений и вариаций к рецепту хлеба для пиццы .Во-первых, не пытайтесь использовать этот рецепт с другими вариантами хлеба. Я настоятельно рекомендую использовать кусочки белого хлеба для сэндвичей. Избегайте разновидностей хлеба, таких как черный хлеб, пшеничный хлеб или многозерновой хлеб. во-вторых, что касается добавления овощей, это полностью открытый вариант, и вы можете добавлять их по своему усмотрению. не волнуйтесь, если у вас нет халапеньо и оливок, но постарайтесь сделать его ярким, чтобы подавать детям. наконец, во время приготовления или запекания тавы не забудьте нанести большое количество масла перед жаркой.также следите за тем, чтобы пламя было очень слабым, чтобы оно не переварилось.

    наконец, я прошу вас проверить мою другую коллекцию рецептов закусок быстрого приготовления с этим постом рецепт хлеба для пиццы . в основном это рецепты, такие как чегодилу, алоо ке кабаб, вадаи из свеклы, алоо панир тикки, дал дхокла, кукурузная вада, гулгула, закуски судзи, батата вада, вада из капусты. Помимо этого, я также хотел бы выделить другие мои категории рецептов, например,

    пицца хлеб видео рецепт:

    карта рецептов для пиццы рецепт хлеба:

    рецепт хлеба для пиццы | хлеб рецепт пиццы с соусом для пиццы быстрого приготовления

    ХЕББАРСКАЯ КУХНЯ

    легкий рецепт хлеба для пиццы | хлеб рецепт пиццы с соусом для пиццы быстрого приготовления


    Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время приготовления?


    • сначала в небольшую миску возьмите стакана томатного соуса, 1 чайную ложку соуса чили, ½ чайной ложки хлопьев чили и ½ чайной ложки травяной смеси.

    • хорошо перемешать, убедившись, что все хорошо перемешано. соус для пиццы готов. держись в стороне.

    • возьмите ломтик хлеба и намазайте 2 ч.л. приготовленного соуса для пиццы. Вы также можете использовать соус для пиццы из магазина.

    • сверху с небольшим количеством перца, помидоров, лука, сладкой кукурузы, оливок и перца халапеньо.

    • также намазывают большое количество сыра моцарелла. вы можете использовать сыр по вашему выбору.

    • теперь посыпать хлопьями чили и зеленью.

    • Положите ломтик хлеба на тава, смазанный большим количеством масла.

    • накрыть крышкой и варить 2 минуты на слабом или среднем огне, пока сыр не расплавится.

    • наконец, наслаждайтесь хлебом, пиццей, разрезанной пополам.

    калорий: 85 ккал Углеводы: 16 г Белки: 3 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 274 мг Калий: 119 мг Волокно: 2 г Сахар: 3 г Витамин A: 187 МЕ Витамин C: 1 мг Кальций: 39 мг Железо: 1 мг


    Сохранить этот рецепт сохранен!

    Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

    как приготовить хлебную пиццу пошагово фото:

    1. Сначала в небольшую миску возьмите стакана томатного соуса, 1 чайную ложку соуса чили, ½ чайной ложки хлопьев чили и ½ чайной ложки травяной смеси.
    2. хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо смешано. соус для пиццы готов. держись в стороне.
    3. возьмите ломтик хлеба и намазайте 2 ч.л. приготовленного соуса для пиццы. Вы также можете использовать соус для пиццы из магазина.
    4. сверху с небольшим количеством перца, помидоров, лука, сладкой кукурузы, оливок и перца халапеньо.
    5. также намазывает большое количество сыра моцарелла. вы можете использовать сыр по вашему выбору.
    6. посыпать хлопьями чили и зеленью.
    7. Поместите ломтик хлеба на тава, намазанный большим количеством масла.
    8. накрыть крышкой и варить 2 минуты на слабом или среднем огне, пока сыр не расплавится.
    9. , наконец, насладитесь хлебной пиццей , разрезанной пополам.

    банкноты:

    • Во-первых, я показал моментальный вариант приготовления соуса для пиццы. однако вы также можете заменить его соусом для пиццы.
    • также поджарить хлеб на слабом огне, чтобы предотвратить подгорание.
    • Кроме того, вы можете посыпать овощами по своему выбору, чтобы сделать его питательным.
    • наконец, рецепт пиццы из хлеба имеет прекрасный вкус, когда подается в горячем виде.

    этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада) и हिन्दी (хинди)

    Самая легкая пицца на свете (Пицца с хлебом)

    Нет времени делать тесто самостоятельно? То же самое. Используйте буханку хлеба для корочки и сразу готовьте ужин.

    Показано в: Самая быстрая пицца когда-либо начинается с буханки хлеба

    Самая легкая пицца (пицца с хлебом)

    Нет времени делать тесто самостоятельно? Мы тоже.Используйте хлеб для корочки и готовьте ужин в кратчайшие сроки.

    на 4 порции

    30 минут

    Состав

    2 ст. оливковое масло

    1 ст. несоленое сливочное масло

    2 мелко нарезанных зубчика чеснока

    1 средний желтый лук, мелко нарезанный

    1 ст. томатная паста

    1 банка (28 унций) целых очищенных помидоров, измельченных вручную

    1 ст.сахар

    Кошерная соль и свежемолотый черный перец

    1 (12 унций) буханка чиабатты, разрезанная пополам

    1 1 2 стаканов тертого сыра моцарелла

    2 унции. тонко нарезанные пепперони

    Листья базилика, рваные, для сервировки

    Хлопья Чили, для сервировки

    Тертый сыр пармезан, для сервировки

    Инструкции

    Нагрейте оливковое масло и сливочное масло в 4-литровой кастрюле на среднем огне; добавить чеснок и лук и варить до мягкости около 6 минут.Добавьте томатную пасту и варите еще 2 минуты, затем добавьте помидоры, сахар, соль и перец; готовьте до загустения, 15-18 минут, и отставьте соус для пиццы (как вариант, используйте соус для пиццы, купленный в магазине).

    Духовку разогреть до 425 °. Выложите чиабатту разрезанной стороной вверх на противень. Выпекать 10 минут до легкой хрустящей корочки. Вынуть из духовки и распределить 1 2 стаканов соуса на каждую половину. Сверху выложите 1 4 стаканов сыра моцарелла и разделите сверху пепперони.Разделите оставшуюся моцареллу на каждую половину и запекайте, пока сыр не расплавится и не станет золотистым, примерно 15 минут. Переложите на разделочную доску и положите сверху базилик, хлопья чили и сыр пармезан.

    Пицца с французским хлебом — Классная кулинария

    French Bread Pizza — самый простой способ приготовить пиццу дома, и она готова в кратчайшие сроки! Сделано из мягкого, но сытного французского хлеба, плотного, чесночного и пряного соуса для пиццы, двух видов жирного сыра и всех ваших любимых начинок!

    Легкий рецепт пиццы с французским хлебом

    Честно говоря, рассматривая это с тестированием рецептов, я думал, что это будет скорее рецепт, который понравится детям — но оказалось, что в равной степени взрослые тоже будут в восторге от этой пиццы с французским хлебом!

    Но, конечно, это имеет смысл только потому, что в нем столько всего хорошего и очень дрянного!

    У нее невероятный вкус, идеальная текстура (свежий внешний вид, мягкий интерьер), и ее очень легко настроить (идеи см. Ниже, или просто подумайте о своей любимой креативной пицце и приготовьте ее здесь!).

    Это не только отличная закуска после школы, но и то, что я бы с гордостью подал гостям на выходных (просто соедините его с простым салатом, заправленным сливочным соусом песто Spaghetti Factory).

    Как же вкусно! Особенно, если вы выберете простой путь для домашней пиццы с соусом.

    Кому не понравится такой простой рецепт, в котором есть такой вкус?

    И я должен упомянуть, что из него тоже получаются отличные остатки (а я остающийся сноб).Это если вам повезло, что на следующий день у вас еще остались обеды.

    Домашний французский хлеб, пицца, ингредиенты

    • Французский хлеб: Используйте французский хлеб с мягкой коркой из магазина, завернутый в полиэтиленовую пленку, а не бумагу. Его не только легче разрезать, но и, если снова запечь сухую корочку, она станет похожей на картон. Мне нравится использовать дневной давности, чтобы он был немного крепче и не получился мокрым .
    • Соус для пиццы: Я очень рекомендую для этого свой домашний соус для пиццы.Это только добавит вам нескольких минут на подготовку, оно того стоит!
    • Моцарелла: Я использую выдержанную частично обезжиренную моцареллу, но и свежие ломтики моцареллы тоже были бы восхитительны.
    • Пармезан: Честно говоря, вы даже можете использовать здесь пармезан длительного хранения, так как его всего лишь 1/4 стакана.
    • Оливковое масло: стандартное рафинированное масло или экстра первого холодного отжима отлично подойдет. Другой вариант — топленое масло.

    Как приготовить пиццу с французским хлебом

    1. Подготовьте духовку и противень: Переместите решетку духовки на один уровень вверх и разогрейте духовку до 425 градусов.Выстелите противень 18 на 13 дюймов с окантовкой алюминиевой фольгой, чтобы при желании было легче очистить его.
    2. Разрезанный хлеб: Французский хлеб разрезать пополам равномерно по всей длине, чтобы получить две длинные порции. Каждую порцию разрезать пополам и выложить на противень.
    3. Смажьте хлеб маслом, слегка поджарьте: Смажьте обе стороны оливковым маслом. Переверните и запекайте в разогретой духовке 4 минуты.
    4. Добавьте начинки: Намажьте каждый кусочек соусом для пиццы, равномерно посыпьте сыром моцарелла и пармезан, затем добавьте желаемую начинку.
    5. Запекать снова: Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока сыр полностью не расплавится, примерно 10-13 минут. Если вы хотите, чтобы он был более подрумяненным, жарьте в течение последней минуты или около того (внимательно следите за этим!).

    Варианты

    Как и в случае с традиционной пиццей, есть бесконечные возможности их переключения. Вот несколько идей:

    Соусы:

    Начинки:

    • сыров: моцарелла (свежая или выдержанная), проволоне, азиаго, чеддер, романо, пармезан, хаварти, козий сыр, фета
    • колбасные изделия: пепперони, курица, колбаса, бекон, ветчина, канадский бекон, прошутто, чоризо, ростбиф, стейк
    • продукция: помидоры, перец (болгарский, банановый и др.), Грибы, кабачки, оливки, шпинат, лук, вяленые помидоры, артишоки, ананас, персики, зелень

    Как хранить

    Это действительно отличные остатки! Правильно хранить:

    • Дать остыть.
    • Обернуть полиэтиленовой пленкой или фольгой и переложить в холодильник.
    • Хранить там до 2 суток.

    Как разогреть

    • Мой любимый метод разогрева — это духовка на столешнице. Для этого положите нарезанные ломтики на фольгу (если это безопасно по заявлению производителя, в противном случае используйте противень для тостов) и поджарьте в течение нескольких минут.
    • Вы также можете разогреть на противне в духовке до 375 градусов, пока не прогреется.

    Советы по экономии времени

    • При необходимости используйте купленный в магазине соус для пиццы хорошего качества вместо домашнего.
    • Равномерно сбрызните хлеб маслом в спешке, а не щеткой.
    • Используйте предварительно измельченные сыры. Свежая нарезка вкуснее, но у всех нас иногда бывают напряженные ночи.
    • В спешке просто растопите сыр, используя функцию жарки в духовке, внимательно следите за этим!

    Еще больше заманчивых рецептов пиццы

    Пицца с французским хлебом

    Самый простой способ приготовить пиццу в домашних условиях, и она готова в кратчайшие сроки! Сделано из мягкого, но сытного французского хлеба, плотного, чесночного и пряного соуса для пиццы, двух видов жирного сыра и всех ваших любимых начинок!

    Порций: 4

    Подготовка15 минут

    Готовка 15 минут

    Готовность: 30 минут

    • 1 буханка французского хлеба (около 17 дюймов в длину, 4 дюйма в ширину *)
    • 1/4 стакана оливкового масла
    • 1 стакан (скудного) соуса для пиццы, предпочтительно домашнего или купленного в магазине
    • 1 3/4 стакана (7 унций) тертого сыра моцарелла
    • 1/4 стакана мелко измельченного сыра пармезан
    • Желаемая начинка (идеи см. В примечаниях)
    • Переместите решетку духовки на один уровень вверх и разогрейте духовку до 425 градусов.Выстелите противень 18 на 13 дюймов с окантовкой алюминиевой фольгой, чтобы при желании было легче очистить его.

    • Французский хлеб разрезать пополам равномерно по всей длине, чтобы получились две длинные порции. Разрежьте каждую порцию пополам (всего четыре части) и выложите на противень.

    • Смажьте обе стороны оливковым маслом. Переверните и запекайте в разогретой духовке 4 минуты.

    • Намажьте каждый кусок соусом для пиццы, равномерно посыпьте сыром моцарелла и пармезан, затем добавьте желаемую начинку.

    • Выпекать в предварительно разогретой духовке, пока сыр полностью не расплавится, примерно 10-13 минут. Если вы хотите, чтобы он был более подрумяненным, жарьте в течение последней минуты или около того (внимательно следите за этим!).

    • Подавать горячим.

    * Французские хлебные ноты

    • Мне больше всего нравится французский хлеб из пекарни Walmart, он мягкий, с хорошим вкусом и как раз подходящего размера для этого использования.
    • Не используйте французский хлеб с сухой корочкой, корочка должна быть мягкой.Он должен быть в пластиковом пакете, а не в бумажном, иначе после выпечки он станет слишком сухим и хрустящим.
    • Мне нравится использовать более крепкий дневной хлеб.
    • Если размер не совпадает с указанным, отрегулируйте количество добавляемого соуса и сыра по мере необходимости. Добавьте достаточно, чтобы покрыть.

    ** Нота для соуса

    • Я настоятельно рекомендую домашний соус, но если время не позволяет, подойдет и магазинный. Попробуйте добавить 1 измельченный зубчик чеснока, если он имеет мягкий вкус, и немного итальянской приправы.

    Варианты

    Как и в случае с традиционной пиццей, есть бесконечные возможности их переключения. Вот несколько идей: Поменяйте соус, попробуйте: Начинки:
    • сыров: моцарелла (свежая или выдержанная), проволоне, азиаго, чеддер, романо, пармезан, хаварти, козий сыр, фета
    • колбасные изделия: пепперони, курица, колбаса, бекон, ветчина, канадский бекон, прошутто, чоризо, ростбиф, стейк
    • продукция: помидоры, перец (болгарский, банановый и др.), Грибы, кабачки, оливки, шпинат, лук, вяленые помидоры, артишоки, ананас, персики, зелень

    Пищевая ценность

    Пицца с французским хлебом

    Сумма на порцию

    калорий 590 Калорий в составе жира 252

    % дневная стоимость *

    Жиры 28 г 43%

    Насыщенные жиры 10 г 63%

    Холестерин 43 мг 14%

    Натрий 1200 мг 100009 52%

    349 Калий Углеводы 60 г 20%

    Клетчатка 3 г 13%

    Сахар 5 г 6%

    Белок 25 г 50%

    Витамин A 618IU 12%

    Витамин C 4 мг 5%

    Кальций 368 мг 37%

    Железо 5 мг 28%

    * диета на 2000 калорий.

    French Bread Pizzas

    Самый простой способ быстро приготовить кучу отдельных пицц. Просто выберите начинку и дерзайте!


    Это факты по делу, и они неоспоримы: иногда мы, люди, не можем тратить четыре часа на приготовление обеда. Фактически, иногда мы, люди, не можем потратить два часа на приготовление обеда. Таким образом, иногда мы, люди, не можем потратить один час на приготовление обеда.

    Особенно, если у нас, людей, есть дом, полный детей и собак, футбольные тренировки (да, они уже начались), футбольные встречи (да, они уже начались) и миллион и четыре вещи, которые происходят.

    Прошлая ночь была одной из таких ночей. Итак, я приготовила пиццу с французским хлебом!

    И все проблемы мира решились.


    Особенность этих пицц с французским хлебом заключается в том, что я даже не использовал французский хлеб! Я использовал эти старые добрые деликатесные булочки, потому что они есть в моем продуктовом магазине в небольшом городке Мейнард.Если вы можете найти маленькие багеты или хрустящие булочки для сэндвичей, это будет хорошо.




    Но они тоже отлично работают!

    И мне жаль, что я назвал тебя Мейнардом.




    Тогда я просто схватил кучу всяких вещей из холодильника и кладовой! Некоторые из них я не использовал, другие вещи (не изображены) я принес в последнюю минуту.Разнообразие — изюминка жизни этих малышек.




    Первое, что я начал, это карамелизованный лук: я бросил немного масла в сковороду на среднем огне…




    Тогда я сердито нарезал лук и бросил в…




    И приготовили…




    Пока они не были красивыми и золотисто-коричневыми.

    Карамелизированный лук — мой язык любви.




    Я тоже зажарил кое-что из этой колбасы.

    Если хочешь быть крутым, можешь использовать итальянскую колбасу.

    Но ты можешь использовать эту колбасу на завтрак, если хочешь быть похожим на меня.

    Идите и поджарьте, но если вы действительно, очень хотите быть похожим на меня, не делайте фото обжаренной колбасы на сковороде, хорошо? Потому что это было бы слишком линейно и логично, и мой мозг так не работает.




    Я также глубоко проникся духом, чтобы разрезать ананас.




    Вот что я сделал!




    Тонкие ломтики. Съешьте одну. Затем съешьте еще одну. Остальное отложите на пиццу.




    Когда вы соберете все начинки, натрите на терке целый пучок сыра моцарелла.Вы можете использовать хорошие, свежие продукты, если они у вас есть… или просто продукты из супермаркета.




    Разделите булочки пополам и разложите все на противне … затем возьмите соус для пиццы, который представляет собой не что иное, как маринару в банках, чувак.




    Разложите на половине половинок рулона….




    Затем налить сыр…




    И любые начинки, какие захотите! В моем доме есть пепперони для чуваков…




    И колбаса вареная!




    Если вы еще не съели их все, сделайте вариант с карамелизованным луком.

    Божественный!




    И знаете что? Вы можете использовать песто в банках в качестве «соуса» для пиццы.

    Это мир сошедший с ума.




    Все, что нужно — сыр и помидоры!




    Поднимите руку, если вы любите канадский бекон и ананас!




    * Поднимающая рука *




    Если бы у меня был зеленый болгарский перец, я бы нарезал его тонкими ломтиками и бросил сюда пару колец.




    Здесь я сделал версию с четырьмя сырами. Только четыре сыра не использовала. Я использовал два. Что, я думаю, делает его версией с двумя сырами. Но я никогда не слышал о пицце с двумя сырами. Думаю, я приготовил здесь пиццу с сыром. Но я все равно буду называть это пиццей с четырьмя сырами. Круто с тобой?

    Спасибо, что потакали мне.




    Вот и вся история: я только что построил и построил.Лук карамелизированный…




    Колбаса…




    Пепперони…




    Канадский бекон / ананас…




    Черно-оливковый…




    Four Cheese, который на самом деле является Two Cheese, на самом деле Cheese, который я в любом случае назову Four Cheese.А здесь, поскольку у меня в саду не было петрушки (это действительно неудобно), я нарезал немного базилика и бросил его, который станет черным, как только попадет в духовку, но я попробовала …




    Томатный базилик…




    Ой! И полоски жареного красного перца на основе песто.




    Колбаса, оливки и карамелизированный лук в одной пицце.Скандал!




    И вот! Приятный красочный ассортимент. А теперь брось их в духовку! Сначала я поставил их на самую нижнюю решетку в духовке с температурой 375 градусов, потому что я хотел дать хлебу возможность получить немного хрустящей корочки, не слишком сильно готовя начинку. Примерно через 8-10 минут я включил огонь и переместил их на верхнюю стойку на пару минут.




    И вот они! Немного для всех.

    (Я бросил несколько листьев базилика на версию Four Cheese Two Cheese Cheese Four Cheese после того, как она вышла из духовки, чтобы скрыть черные пятна. Всегда держите под рукой целые листья базилика; они покрывают множество грехов.)




    Я, наверное, мог бы пойти немного дольше, чтобы сыр стал немного более коричневым… но я был голоден, чувак.




    Не побить старые добрые пепперони.Здесь живет человек Мальборо.




    Я живу везде, где растет карамелизованный лук. Они не только мой язык любви, они также моя жизнь, моя цель и мое сердце.




    А пицца с колбасой? Ммммм. Что-то в этом есть.




    Наслаждайтесь этим, ребята! Нет ничего проще на свете, и они идеально подходят для ночной вечеринки, футбольного сборища или просто любого буднего вечера, когда у вас мало времени.

    Вот удобная распечатка денди.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Хлеб для пиццы Pull Apart | Рецепт Олово съедает

    Автор: Nagi

    Блюда для вечеринок, которые можно приготовить заранее, заморозить и даже разогреть в микроволновой печи! Каждый кусок хлеба, который вы извлекаете из Pull Apart Pizza Bread, похож на мини-пиццу!

    Вы когда-нибудь видели такие маленькие пухлые руки у взрослого человека? Ну, я говорю «взрослый», но должен признать, что у меня есть проблемы с вертикальной ориентацией.Я люблю говорить, что стою в яме с 7 лет. 🙂 ​​

    «Детские ручки» (так меня называют друзья!) — проклятие моей жизни как фуд-блогера, потому что я люблю делать «боевые кадры». Я делаю сознательное усилие, пытаясь расположить пальцы так, чтобы они выглядели более вытянутыми на фотографиях (я как бы растягиваю их и пытаюсь пролить на них лестный свет), но иногда я слишком взволнован, чтобы вспомнить.

    Это похоже на съемку этого эластичного шотландского сыра, пока сыр был еще теплым.

    Итак, вот оно. Мои детские руки на полном экране, чтобы вы могли их увидеть и посмеяться.

    «Каждый кусок хлеба, который вы вынимаете, похож на мини-пиццу!»

    Оригинальный хлеб с сыром и чесноком, который вдохновил меня на создание этого хлеба для пиццы

    , я серьезно подумывал назвать этот хлеб с трещинами №2. Потому что он был вдохновлен моим сыром и чесночным сухариком («Crack Bread») и вызывает почти такое же привыкание. Я говорю почти , потому что считаю Crack Bread оригинальным и лучшим!

    На самом деле, идея этой версии пиццы возникла у читателя, который спросил, можно ли добавить соус для пиццы в Crack Bread.Я сказал, что это определенно можно сделать, но подумал, что будет немного сложно намазать соусом все трещины. Другой читатель предложил использовать соковыжималку, что является отличной идеей!

    Я подумывал сделать версию Crack Bread для пиццы, но меня беспокоило то, что, поскольку хлеб, используемый для Crack Bread, является полноразмерным хлебом, «трещины» довольно глубокие, поэтому большая часть сыра и пепперони соскользнет на дно.

    Не поймите меня неправильно. Все равно было бы вкусно! Но я подумал, что для пиццы будет немного практичнее использовать багеты / французские палочки.Каждый кусок хлеба похож на мини-пиццу!

    Как и Crack Bread, он действительно хорошо разогревается не только в духовке, но и в микроволновой печи! Корочка остается красивой и хрустящей, потому что при запекании становится толстой хрустящей корочкой. Важный совет — убедитесь, что вы не меняете сыр моцарелла. Потому что моцарелла хорошо плавится, в отличие от многих других сыров.

    Итак, вы можете собрать это, затем охладить или заморозить и запечь, когда будет готово. ИЛИ вы можете испечь его, затем охладить или заморозить и запечь или разогреть в микроволновой печи.

    Это выглядит достаточно невинно, когда вы впервые вынимаете его из духовки….

    …. Пока вы не начнете в ней застревать! (И вот, снова мои Детские Руки. Давай, еще раз посмеемся!).

    Если Crack Bread — главный представитель семейства крэк-хлеба, то этот Pizza Pull Apart Bread должен быть его сыном!

    Так что вы думаете о сыне Crack Bread? Как он по сравнению с оригиналом ??

    — Наги

    PS Я пекла этот хлеб много раз, пытаясь найти «лучший» способ.Я включил свои мысли по каждому способу, который я пробовал, под рецептом. 🙂


    Пицца все!

    И еще больше закусок из хлеба!

    Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    Pull Apart Pizza Bread

    Хлеб для пиццы Pull Apart

    Автор: Nagi | Рецепт: олово ест

    Подготовка: 15 мин.

    Готовка: 30 минут

    Всего: 45 минут

    Еда для вечеринок

    Порций8

    Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

    Еда для вечеринок, которую можно приготовить заранее, заморозить и даже разогреть в микроволновой печи, чтобы она не стала мокрой! Каждый кусок хлеба, который вы вытаскиваете, похож на мини-пиццу!

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.

    • Растопить масло с чесноком.

    • Разрежьте французскую палочку на ломтики толщиной 1,5 — 2 см / 3/5 — 4/5 дюйма (около 25 ломтиков, включая концы) и разложите их на рабочей поверхности.

    • Нанесите масло на каждый ломтик, стараясь нанести немного чеснока. Используйте больше всего масла, но не все.

    • Нанесите небольшую каплю соуса для пиццы на каждый кусок хлеба, сверху посыпьте луком, сыром, затем пепперони (в этом порядке).

    • Сложите 6 или 7 кусков хлеба друг на друга.Затем возьмите стопку (возьмитесь за верхнюю и нижнюю части) и поместите ее в квадратную форму для выпечки 22 см / 8 дюймов (см. Фото ниже) (Примечание 3)

    • Смажьте верх хлеба оставшимся маслом.

    • Накройте фольгой и запекайте в течение 15 минут или пока сыр не расплавится. Затем снимите фольгу и запекайте 10 минут или до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки (по вашему вкусу).

    • Вынуть из духовки, посыпать с петрушкой (если используется) и сразу подавайте!

    Примечания к рецепту: 1.Вы можете заменить моцареллой любой плавящийся сыр на ваш выбор, но моцарелла дает лучшую «растяжку». Проволоне Дольче тоже неплохо подходит для растяжки. Если вы планируете снова разогреть после выпечки или ожидаете остатков (маловероятно!), То я советую придерживаться моцареллы, потому что она довольно хорошо тает. 2. Я пробовал это с нарезанным и тертым сыром. Тертый работает лучше — ломтики имеют тенденцию опускаться на дно, когда они тают, и не распределяются так же хорошо на каждом ломтике (а также больше калорий!).3. Плотно уложить хлеб в форму для выпечки — это ключ к тому, чтобы сыр и пепперони не соскользнули на дно во время выпечки. 4. Его можно заморозить (2 месяца) или поставить в холодильник (3 дня) до или после выпечки. Если он еще не приготовлен, запекайте в духовке, следуя инструкциям по рецепту (сначала разморозьте или добавьте 5–10 минут ко времени выпекания). Если вы охладили или заморозили запеченный (т.е. сыр расплавился), вы можете разогреть его в духовке (завернуть в фольгу) или в микроволновой печи (он не станет мокрым, потому что на нем толстая корочка).5. Если вы запекаете, то после того, как он остынет и застынет, вы можете вынуть его с формы (использовать лопатку) и обернуть фольгой. Он довольно хорошо держится при повторном нагревании, поэтому его можно транспортировать без формы для запекания. 5. Питание на порцию.

    Информация о питании:

    Порция: 81 г Калории: 269 ккал (13%) Углеводы: 23,5 г (8%) Белки: 9,3 г (19%) Жиры: 15,5 г (24%) Насыщенные жиры: 7,7 г (48%) Транс-жиры : 0,2 г Холестерин: 38 мг (13%) Натрий: 604 мг (26%) Калий: 99 мг (3%) Клетчатка: 1,2 г (5%) Сахар: 1.5 г (2%) Витамин A: 300 МЕ (6%) Витамин C: 2,5 мг (3%) Кальций: 60 мг (6%) Железо: 1,8 мг (10%)

    Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    Способы, которыми я пытался это сделать:

    • «Хассельбек» стиль (почти нарезание основы, сбрызгивание сливочным маслом, соус для пиццы, затем начинка) — потому что хлеб не так сильно «спрессован» вместе, сыр скапливается в основе, а хлеб «выгибается» из-за начинки в трещинах.Не получилось так хорошо.

    • Использование ломтиков вместо тертого сыра — собирать проще и аккуратнее, но сыр имел тенденцию соскальзывать к основанию, и на самом деле я подумал, что сыра было слишком много, поэтому, когда вытаскивали кусочки хлеба, сыр и пепперони часто оставались в форму для запекания (прилипшая к блюду или другому куску хлеба). Тертый сыр дает гораздо лучший «намаз» и достаточно легкий, поэтому он остается на (большинстве) кусках хлеба, когда вы его вытаскиваете!

    • Порядок размещения начинки по вопросам! Я обнаружил, что если положить пепперони поверх сыра, а не под ним, сыр лучше прилипнет к хлебу (т.е. сторона с соусом для пиццы). Мне потребовалось несколько попыток, чтобы понять это. Если под сыр положить пепперони, то довольно часто сыр прилипает к соседнему куску хлеба, унося с собой пепперони. По-прежнему имеет прекрасный вкус! Но это означает, что каждый кусочек не похож на мини-пиццу — вы получите соус для пиццы с одной стороны и сыр + пепперони с другой! Другой мой совет — просто соскрести соус для пиццы. Слишком большое количество соуса для пиццы препятствует прилипанию сыра к хлебу.

    СохранитьСохранить

    Тесто для пиццы на закваске | Идеальный хлеб

    Я серьезно поеду пиццу.Были периоды, когда я жила недалеко от ресторана моего отца, где почти через день ела свежую пиццу; Я останавливался за кусочком (или целым пирогом) по дороге домой с работы, чтобы разобраться с ужином. Этот объезд произошел не потому, что я был ленив и не готовил, а потому, что трудно отрицать вызов отличной пиццы. У меня было бесконечное количество различных комбинаций топпинга, но я всегда возвращаюсь к классике: иногда я думаю, что самые простые вещи лучше. А пицца — это еда, которую я мог бы съесть при каждом приеме пищи без отклонений.Посещая новый ресторан, я всегда борюсь с внутренними проблемами, когда замечаю пиццу в меню, особенно если я знаю, что это тесто для пиццы на закваске. Мои приказы становятся близорукими; все меню исчезает прямо передо мной, и остается только пицца. Даже если это какой-то странный ресторан фьюжн, не имеющий ничего общего с итальянской едой, мои собеседники могут поспорить, что я закажу пиццу с точностью около 99%. И в конце концов, я неизбежно буду жаловаться на это сразу после первого кусочка.Что я могу сказать? Я разборчивый.

    У меня есть яркое воспоминание о нескольких приятелях и я, физически истощенный и бессонный, наткнувшись на перуанский ресторан в крошечном городке Агуас-Кальентес прямо за пределами Мачу-Пикчу. Мы только что закончили 4-дневный поход по горам и дождю к священному месту, и это была наша первая еда в ресторане за несколько дней. Открыв меню, я увидел типичные перуанские блюда и, что вы знаете, у них была пицца! Конечно, мои приятели смотрели на меня, как будто я был без ума от кощунственного выбора пиццы, который я сделал прямо там, после того похода, под дождем, в Перу.Тем не менее, я, честно говоря, не могу вспомнить ни одного пункта в этом меню, кроме пиццы, которую я заказал6. Шоры.

    Что приходит на ум, когда вы думаете о отличной пицце? Думаю, ответ зависит от вашего происхождения, места, где вы выросли, и от того, сколько вы съели. Для меня нет ничего лучше, чем пицца в неаполитанском стиле с такой тонкой корочкой и этим вздувшимся и пухлым корничионом, но сложно получить такую ​​корочку, которая получается из раскаленной дровяной печи, и это нормально. Пицца дома не обязательно должна пытаться имитировать пиццу в стиле Неаполя; он может быть захватывающим и восхитительным совершенно по-другому.Однажды у меня будет печь на дровах, но до тех пор я сосредоточусь на приготовлении невероятно вкусного, универсального и гибкого теста для пиццы на закваске . Большинство из нас не готовят пиццу профессионально, поэтому адаптируемое тесто для пиццы с естественной закваской, которое работает в соответствии с вашим графиком — и может в течение длительного времени охлаждаться в холодильнике, если это необходимо, — это хорошо.

    На мой взгляд, у отличной пиццы тонкая, хорошо пропеченная корочка с воздушным и мягким корниционом (ободком). Когда вы держите ломтик в воздухе, он должен немного провисать, указывая на то, что корочка не запеклась до консистенции крекера, а все еще остается мягкой и податливой.Дно должно быть хорошо прожарено с разбросанными по нему темными пятнами. Начинка должна быть слегка припудренной, особенно сыром — все должно быть сбалансировано.

    Эта формула универсальна и адаптируема, поэтому, если вам нравится более толстая корка, увеличивайте вес каждого шарика теста. Если вам нравится тонкая корочка, похожая на крекер, сформируйте тесто тонкой формы и готовьте еще несколько минут, пока все не затвердеет. Вы даже можете использовать этот рецепт теста для пиццы на сковороде и фокаччи. Если вам нравится пицца в чикагском стиле… (задыхается), я не уверен, что у меня есть какие-либо предложения, но я уверен, что вы сможете заставить ее работать.

    Хорошо, давайте приготовим тесто для пиццы на закваске.

    Выбор муки

    Рискну сказать, что мука Caputo из Италии, вероятно, является наиболее широко используемой мукой для пиццы. Я купил несколько мешков муки для пиццы Caputo 00 на Amazon для тестирования, и с ней действительно приятно работать. Они указывают процентное содержание белка в своей муке (в синем пакете) между 12-13% (12,75%), но водопоглощение значительно ниже, чем у большей части муки, с которой я обычно работаю (это означает, что она не может выдерживать сверхвысокую гидратацию). .Знак Tipo 00 указывает на то, что измельченный продукт невероятно мелкий (действительно ощущается как легкий порошок). Вы не ошибетесь с этой мукой — она ​​работает исключительно хорошо и делает пиццу с тонкой нежной корочкой, которая достаточно прочная, чтобы держаться за любую начинку, которую вы в нее бросаете.

    Однако в последнее время я больше работаю с нормальной мукой Central Milling Organic Type 00 (у них также есть «крепкая» версия с более высоким процентным содержанием белка около 13,8%!), И я действительно наслаждаюсь этой мукой. .Как и Caputo 00, он невероятно тонко измельчен и на ощупь гладкий, насколько это возможно при смешивании. Мне нравится, что это более близкий вариант для меня с точки зрения географической удаленности, и я могу заказывать большие партии без особого ущерба для банка. Моя получившаяся пицца имела действительно красивую тонкую корочку и очень нежную внутреннюю поверхность при использовании этой муки. Я в восторге от этого. Central Milling указывает, что их мука содержит около 11,2% белка и представляет собой смесь твердой красной озимой пшеницы.

    Я знаю, что не у всех есть мешок муки Типо 00 в кладовой; черт возьми, я не делал этого до недавнего времени.Так что не стесняйтесь заменять эту муку универсальной мукой (или даже хлебной мукой со средним содержанием белка). Это тесто для пиццы на закваске будет по-прежнему дрожжевым, эластичным, вкусным и приготовленным в домашних условиях. Вы не ошибетесь с этим.

    Следующим этапом для меня с этим рецептом теста для пиццы на закваске будет изучение большего количества свежих измельченных зерен как более значительной части процентного содержания муки (и я сделал именно это здесь!). Приведенная ниже формула пиццы на закваске — отличное место для начала, а 10% цельнозерновых продуктов, которые я требую, легко могут стать трамплином для экспериментов: замените цельнозерновые продукты на закваску или даже на хорасан, чтобы поиграть с текстурой и вкусом.Я думаю, что необходимо найти равновесие: вы не хотите, чтобы вкус зерна полностью подавлял вкус начинки, которую вы используете, а, скорее, чтобы внести сбалансированный вклад в общий концерт.

    Формула теста для пиццы на закваске

    Мне нравится думать о пицце и хлебе как о братьях и сестрах, разлученных в детстве.

    Почему 290 г тестовых шариков? Экспериментируя с разным весом теста для каждой пиццы, я варьировал от 180 г до шара 300 г, в итоге остановился на 290 г.Это личное дело каждого, но я обнаружил, что 290 г — лучшее место для 12-дюймовой личной пиццы (я легко могу съесть одну пиццу соло) с тонкой нижней корочкой и большим пухлым краем. Если вы увеличиваете вес каждого шарика, вы можете увеличить толщину корки внизу или увеличить размер пирога. И наоборот, если вы снизите вес, вы можете приготовить менее выраженный ободок или меньшую пиццу.

    Почему 69% гидратации? Одна из фантастических особенностей супер-пылающей дровяной печи — это то, что вы можете испечь пиццу примерно за 90 секунд.Поскольку это занимает больше времени, чем в домашней духовке, вы в конечном итоге испечете много влаги в тесте, а это значит, что ваша пицца окажется довольно твердой, как крекер. Благодаря более высокой гидратации этого можно немного противодействовать, дать тесту немного больше времени в духовке и, как правило, предотвратить появление печальной пиццы с крекером. Я не думаю, что 69% — это высшая цифра. Не стесняйтесь увеличивать или уменьшать это, в зависимости от того, как все получается в духовке, и, самое главное: для корректировки используемой муки! Кроме того, поскольку я советую использовать пергаментную бумагу для загрузки пиццы в духовку (подробнее об этом ниже), увеличение гидратации до 70-х годов вполне возможно (по мере увеличения гидратации становится все труднее и труднее формировать и переносить пиццу из кожуру на решетку духовки).

    Зачем нужен диастатический солод? Если вы какое-то время читали мой сайт, то знаете, что я фанат использования диастатического солодового порошка в некоторых из моих рецептов для повышения ферментативной активности7 и придания цвета моей корке. Это необязательно, но рекомендуется.

    Vitals

    Общий вес теста 592 грамма
    Гидратация 69% 8
    Выход 2 х 290 г шариков теста (около двух 12 ″ пиццы) 1067

    Обратите внимание, что цифры в сумме составляют чуть более 2 х 290 г шариков из теста для пиццы на закваске (580 г по сравнению с указанным общим весом теста 592 г, приведенным выше) в таблице ниже.Я добавляю 2% «буфер» к формуле, чтобы в полученном тесте содержалось минимум двух шариков по 290 г. У вас может остаться немного лишнего теста на скамейке.

    Если вы хотите приготовить более двух шариков для пиццы на закваске, просто увеличьте все, используя проценты пекаря.

    Вес Ингредиент Baker’s Percentage
    288 г Белая мука, тип 00 (я использовал центральный помол, тип 00, нормальный) 90.0%
    6 г Соль 2,00%
    48 г Зрелая жидкая закваска 15,00%

    Обновлено: Рецепт обновлен после многих лет тестирования несколько изменений используемого солода и соли (уменьшено и то, и другое).Не пугайтесь переключателя, это сделает пиццу еще лучше!

    Метод

    Прежде чем мы начнем, небольшое примечание о создании levain (закваски): на самом деле я не создаю специальный levain для приготовления этого теста для пиццы на закваске. Как я уже упоминал в своем сообщении о моей программе обслуживания закваски для закваски, постоянная закваска и леваин — это, по сути, одно и то же. Левайн создается как ответвление, или осколок, который в конечном итоге отмирает в духовке, когда выпекается хлеб, для которого он построен, но для этого теста для пиццы существует такое небольшое требование по левайну, что на самом деле нет необходимости сделайте levain и подождите, пока он полностью забродит, прежде чем использовать.По сути, вы используете закваску для закваски, чтобы приготовить эту пиццу на закваске.

    Для этого теста для пиццы на закваске не обязательно строить специальную лепешку; просто используйте свой стартер.

    Вы можете изменить расписание, представленное ниже, в соответствии со своим графиком. Например, вы можете замесить тесто утром за несколько часов до работы и бросить его в холодильник, а затем вынуть его поздно вечером и поставить на стол на ночь для выпечки на обед. Или вы можете смешать в 17:00.м. как я перечислил ниже, и вместо того, чтобы формировать шарики на следующий день в 11:00, вы могли бы сформировать раньше перед работой и выпекать прямо, когда вернетесь домой. Ключевым моментом является то, что ваше тесто должно иметь достаточную крепость и ферментацию, но есть большая гибкость с точки зрения того, когда можно выполнять каждый шаг. Используйте время, указанное ниже, как ориентир и приспособьтесь к своему расписанию. Кроме того, имейте в виду, что я даже поместил фигурные шарики из теста в холодильник на ночь, и на следующий день они красиво запеклись.

    1. Микс — 9:00

    Цель замешивания этого теста для пиццы на закваске — сначала развить немного прочности (больше, чем я бы сделал с традиционным хлебом на закваске), а затем немного больше прочности во время брожения через складки. Вы, безусловно, можете использовать миксер для этого теста, например, стоячий миксер KitchenAid, если он у вас есть, или вы можете делать что-то вручную. Я сделал это обоими способами, и результат был аналогичным. В любом случае конечным результатом будет не совсем гладкое тесто, но очень сильное на ощупь.Возможно, немного прошедший средний уровень развития.

    Смеситель

    При использовании миксера я предпочитаю удерживать немного воды, около 50 г, и добавлять ее на более поздних стадиях перемешивания. Отмерьте в миске необходимое количество воды минус 50 г и добавьте зрелую закваску; взбейте венчиком или шпателем, чтобы растворить его. Затем добавьте муку, соль и солод и немного перемешайте рукой (чтобы при включении миксера сухая мука не высыпалась наружу, а пыль с головы до пят).

    Присоедините крюк для теста к миксеру и включите скорость №2 (для KitchenAid) и перемешивайте в течение нескольких минут, пока все не соберется вместе.Как только это будет единая сухая масса, капните оставшиеся 50 г воды в течение минуты или двух при перемешивании, ожидая добавления еще воды, пока предыдущая жидкость не впиталась. Если вы добавите воду сразу, тесто будет скользить по кругу, не перемешиваясь. Я перемешиваю около 4-5 минут, пока тесто не станет выглядеть менее взлохмаченным, но оно все равно будет далеко не полностью проявленным (см. Изображение ниже).

    вручную

    Если замешивать вручную, я следую той же процедуре, что и с хлебом на закваске.Я добавляю все в миску для смешивания и смешиваю руками, пока не получится одна мохнатая масса (я не удерживаю воду, если смешиваю вручную, я добавляю все это, поскольку в конце концов, это относительно низкая гидратация). После смешивания вылейте его на стол и складывайте / складывайте тесто в течение 5-7 минут, пока оно не затвердеет и не примет форму на столе.

    Если вы не хотите делать хлопанье / складывать, вы также можете поворачивать тесто в миске, растягивая тесто и складывая его на себя в течение нескольких минут, пока тесто не станет твердым и не будет сопротивляться растяжению и складыванию.

    Тесто для пиццы на закваске сразу после замеса.

    Так же, как и в случае с хлебом, уровень теста может варьироваться, обеспечивая необходимую прочность во время брожения в массе с растяжкой и складками. Если к концу замеса тесто менее развито, мы можем добавить больше складок во время замеса. Для справки, на фото выше мое тесто выглядело в начале насыпи (я использовал миксер).

    Тесто наверняка выглядит лохматым, но низкая гидратация и перемешивание сделали его очень прочным и устойчивым к растягиванию или складыванию.Переложите тесто в емкость с толстыми стенками (я использую большую керамическую чашу) для брожения на прилавке.

    2. Теплое брожение в массе — с 9:15 до 11:45

    При температуре окружающей среды 75-77 ° F (23-25 ​​° C) брожение в массе должно продолжаться около 2,5 часов. Выполните 3-4 подхода на растяжку и сгибание — северное, южное, восточное и западное сгибание для каждого подхода — с интервалом в 30 минут во время основной части. После третьего набора проверьте, как тесто ощущается: оно невероятно жесткое и вообще не растягивается? Если так, оставьте оставшуюся часть 2.5 часов. Если тесто все еще растягивается и провисает, дайте ему последний, четвертый подход.

    3. Холодное брожение — с 11:45 до 11:00, ночь)

    Через 2,5 часа налейте немного оливкового масла и слегка смажьте им миску, достаточно большую, чтобы вместить тесто. Затем вылейте тесто на прилавок и двумя руками сформируйте из него очень тугую петлю. Вы можете «крутить» тесто на прилавке, чтобы создать напряжение снаружи, или тянуть его к своему телу, зажимая тесто под себя мизинцами (мой предпочтительный метод).Здесь важно, чтобы тесто получилось красивым и тугим, не беспокойтесь о дегазации.

    Оберните миску многоразовой полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник на ночь.

    Выше вы можете увидеть, как мое тесто обычно выглядит в конце насыпи. Он имеет довольно гладкую поверхность и выглядит сильным и активным.

    4. Divide & Ball — 11:00

    Выберите сосуд, в который поместятся шарики из теста. Их всего два, и вы можете использовать небольшой противень (например, четверть листа) или, что еще лучше, форму для запекания с высокими стенками.Слегка смажьте сосуд оливковым маслом, чтобы потом легко удалить тесто. В конце этого поста я предоставил ссылки на все инструменты, которые я использую здесь, в этом посте, включая мои противни для теста для пиццы.

    Деление теста для пиццы на закваске.

    Достаньте емкость с тестом из холодильника и вылейте тесто на не посыпанный мукой стол. Разделите тесто на два шарика по 290 г и сформируйте каждый из них, не используя почти никакой муки, в очень плотный шар. Здесь невероятно важно создать шар с полностью закрытым дном .Вам нужно, чтобы на каждом из них была плотная корка, которая полностью окружала бы шарик из теста.

    Формование теста для пиццы на закваске в шарики по 290 г.

    Есть несколько способов сделать это, но мой любимый способ — взять мяч и обеими руками заправить тесто обратно в себя, вращая его в руке (см. Верхнее левое изображение выше) . Двигайтесь по кругу, растягивая и заправляя мяч, затем переверните мяч и защипните нижнюю часть, чтобы закрыть шов. Затем я кладу его на скамейку и слегка подтягиваю к своему телу один или два раза, чтобы убедиться, что все запечатано и оно идеально круглое.Когда закончите, постучите рукой по верхней части теста, чтобы оно прилипло к скамейке.

    Вы можете посмотреть видео, на котором я выполняю эту технику с мячом, в моей ленте в Instagram.

    Мяч должен быть гладким по всей поверхности и снизу — старайтесь не иметь складок, швов и дырок. Переложите в слегка смазанную маслом расстоечную емкость.

    5. Доказательство — с 11:30 до 17:30.

    После того, как шарики придут в форму и поместятся на сосуд для расстойки, накройте их полиэтиленовой пленкой, чтобы они не высыхали во время расстойки (поэтому хорошо подойдет посуда с высокими стенками, она защищает тесто от обертки).Мячи будут стоять на столе при температуре около 75 ° F (23 ° C) в течение примерно 6 часов. В конце этого периода тесто должно быть пухлым на ощупь и расслабиться из плотного шарика, приняв форму диска (см. Изображение выше).

    Если вы хотите использовать тесто сразу же, не забудьте начать предварительный нагрев духовки, как описано ниже, до того, как тесто завершит свою расстойку. В качестве альтернативы, когда тесто закончится, вы можете поместить тесто в холодильник, и оно будет стоять в течение нескольких часов, даже на ночь.

    6. Разогреть духовку в 16:30, выпекать в 17:30. и далее

    Предварительный разогрев духовки при настройке выпечки в течение одного часа при 550 ° F (285 ° C) (или максимальной температуре вашей духовки). Возьмите ручной распылитель воды и поставьте возле духовки, вы будете использовать его, чтобы слегка сбрызнуть пиццу, как только вы поместите ее в духовку (подробнее об этом ниже).

    СОВЕТ : За тридцать минут до того, как вы планируете испечь первую пиццу, бросьте всю посуду для расстойки с тестом в холодильник. Это так, намного легче формировать тесто, когда оно холодное из холодильника, и я считаю, что нет необходимости давать тесту нагреться до комнатной температуры перед выпечкой.Это необязательно, но рекомендуется.

    Я использую сталь для выпечки в своей духовке, чтобы испечь пиццу, и, как я уже упоминал ранее, она выполняет чертовски важную работу, поддерживая высокую температуру и передавая большое количество тепла тесту для пиццы на закваске. Ниже вы можете увидеть, как я все устроил: сталь для выпечки находится на несколько ступенек ниже от верхнего элемента для жарки, а под сталью для выпечки находится еще одна полка с обычным камнем для пиццы. Нижний камень для пиццы не нужен ; Я все время держу его в духовке и никогда не перемещаю, чтобы сохранить там лишнюю кладочную массу для сохранения тепла.

    В первых испытаниях пиццы я поместил Baking Steel как можно ближе к верхнему бройлеру с мыслью, что когда я включу этот бройлер, чтобы перегреть сталь, он станет безумно горячим — и это точно произошло. Однако остаточное тепло от бойлера остается, поэтому, когда вы запускаете пиццу на стали, верхняя часть пиццы готовится слишком быстро по сравнению с низом. Я обнаружил, что этот дополнительный нагрев преждевременно затвердевает коркой, задерживая рост теста. Как видите, мне нравится немного ниже, достаточно низко, чтобы по-прежнему получать значительное тепло от жаровни, когда ее пинают, но не слишком близко, чтобы переборщить с верхом пиццы.

    Пока ваша духовка разогревается, соберите начинку для пиццы и приготовьте ее. Приготовьте соус помодоро (см. Рецепт ниже), нарежьте моцареллу 10 кубиками и так далее. Важно расположить начинки для пиццы в логическом порядке на кухонном столе, чтобы все было упорядочено — это сделает весь процесс более плавным.

    Отрежьте кусок пергаментной бумаги по размеру кожуры пиццы и положите его сверху. Слегка посыпьте лавку и верхнюю часть шарика для пиццы на закваске из холодильника.Используя скребок для теста, аккуратно извлеките тесто из емкости для расстойки и положите его верхней стороной вниз на скамью (оставшийся шар положите обратно в холодильник). Обваляйте руки и сторону шара вверх и начинайте формировать. Двумя руками в форме перевернутой буквы «V» равномерно надавите на тесто, начиная с самой дальней от вас стороны, двигаясь по направлению к вашему телу. Вы должны держать руки плоскими с тестом. Старайтесь не выдавливать газ на краю теста, где будет образовываться край — вы хотите, чтобы он поднимался как можно выше.

    Нажимая, диск легко время от времени переворачивать и нажимать сверху вниз в разной ориентации. Вы почувствуете, что слегка сдавливаете газы изнутри теста к краям, поскольку центр становится более плоским, а граница становится все более и более выраженной. Если вы обнаружите, что тесто слишком сильно прилипает к вашим рукам и скамейке, используйте больше муки, но я нахожу это редко. Замедление холода непосредственно перед формованием действительно способствует укреплению теста, а легкое присыпание муки устраняет остаточную липкость.

    Формование теста для пиццы на закваске в круг диаметром 12 дюймов.

    После того, как вы нажали несколько раз, у вас есть выбор: вы можете переложить диск на пергаментную бумагу на кожуре пиццы и закончить растягивание теста на пергаменте, если это удобнее, или вы можете снять диск со скамейки и использовать тыльной стороной ладони вытягиваете тесто, пока вы работаете (представьте боксера в ирландском стиле с поднятыми кулаками, костяшками пальцев, направленными в сторону от тела, с накинутым на них тестом).Другой метод — это «шлепок» в стиле Неаполя, когда вы держите диск на скамейке одной рукой, а другой вытягиваете тесто наружу, затем поднимаете диск и вращаете, чтобы обработать все тесто. Каждый метод требует некоторой практики, и если вы начинаете рисовать на пергаментной бумаге, это отличный способ прочувствовать процесс, прежде чем изучать другие методы формования.

    Когда тесто будет на пергаментной бумаге и сформировано, переключите духовку с выпекания на жаркое (высокая температура).Это задействует жаровню, что обычно занимает минуту или две, пока вы выкладываете верхнюю часть пиццы. Когда у вас есть тесто на пергаменте, вы можете немного расслабиться и сосредоточиться на работе в духовке и заполнении пиццы.

    Если вы используете мой рецепт томатного соуса, указанный ниже, возьмите половник и вылейте среднее количество томатного соуса. Вылить на тесто и разложить тыльной стороной ложки круговыми движениями. Сверху выложите оставшиеся предметы, указанные в рецепте.

    После покрытия положите пергаментную бумагу и тесто в духовку.Пицца запекается на пергаментной бумаге в духовке (хотя на моем изображении выше этого не видно, иногда я делаю это без пергамента). Быстро возьмите ручной распылитель воды и осторожно распылите в духовке, чтобы слегка намочить тесто со всех сторон. Я играл с запотеванием, а не с запотеванием. Я считаю, что это помогает придать тесту немного влаги (что, если вы помните, проблема домашней духовки: мы теряем влагу еще до того, как пицца будет приготовлена, и корка будет высушена) в начале, чтобы подняться выше и предотвратить чрезмерное высыхание. корочка.Если вы не хотите использовать карманный мистер, пропустите этот шаг.

    Жаровня все еще должна быть активна на этом этапе, и ваше тесто получит начальную струю нижнего и верхнего тепла. Выпекайте на гриле в течение 1,5–2 минут, пока тесто не станет слегка окрашенным, затем снова переключите духовку с «Жарить» на «Выпечку» (при максимальной температуре). Выпекайте еще одну минуту, затем, используя кожуру для пиццы, осторожно, поверните пиццу на 180 ° в духовке, чтобы равномерно выпекать.

    Продолжайте выпекать, пока не будете готовы. Я люблю их немного поджарить, так что они все равно очень мягкие. Выньте из духовки кожуру для пиццы и переложите на тарелку. Сверху выложите оставшиеся продукты (базилик, немного оливкового масла и т. Д.), Порежьте и подавайте. Повторите то же самое с оставшимися шариками из теста.

    Вкратце, вот мой процесс выпечки теста для пиццы на закваске:
    1. Достаньте из холодильника шарик из теста массой 290 г и сформируйте его в виде диска на пергаментной бумаге.
    2. Переключите духовку из режима выпечки (предположительно, при 550 ° F (285 ° C)) на максимальное значение температуры для бройлера
    3. Верхний диск для теста с начинкой
    4. Откройте духовку и положите тесто для пиццы поверх пергаментной бумаги.
    5. Быстро опрыскайте тесто со всех сторон ручным распылителем воды, а затем закройте дверцу духовки.
    6. Выпекайте на 1 человека.5–2 минуты (жаровня должна быть включена)
    7. Выключите жаровню и снова установите духовку в режим выпекания при 550 ° F (285 ° C)
    8. Через 1 минуту поверните тесто на 180 °, используя кожуру для пиццы и осторожно схватив угол пергаментной бумаги
    9. Выпекайте еще 4-5 минут или до тех пор, пока не будете готовы

    Идеи для пиццы на закваске

    Ниже приведены несколько советов по пицце, которые я часто делаю; скорее всего, один из них будет в любой партии теста для пиццы на закваске, которую я делаю.Я люблю слегка заправлять пиццу, используя только небольшое количество сыра и легкий соус. Вы увидите это в рецептах ниже и на моих изображениях повсюду — это просто мое предпочтение. Если вам нравится целая пицца, обязательно упакуйте ее. И, конечно же, не стесняйтесь изменять их по своему усмотрению — используйте все, что является свежим, местным и сезонным. Если у вас есть особые диетические ограничения, можно внести множество изменений. Например, моя жена не может есть (большую часть) молочных продуктов, поэтому я всегда заменяю моцареллу козьим сыром легкой стружкой выдержанного пармезана (по какой-то причине она может это есть).

    Базовый соус Помидоро

    Это мой томатный соус практически для каждой пиццы, которую я готовлю (за некоторыми исключениями, как описано ниже).

    • Один 28 унций. банка целых очищенных помидоров (Bianco DiNapoli или San Marzano)
    • 1,5 столовых ложки оливкового масла первого отжима
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/4 чайной ложки сушеного орегано

    Слейте целые очищенные помидоры, оставив жидкость для другого использования (макаронные изделия , описанный в совете ниже). Поместите помидоры, оливковое масло, соль и орегано в блендер и взбейте до желаемой консистенции (мне нравится очень гладкая).Попробуйте соус и при необходимости отрегулируйте заправку. В холодильнике его хватит на неделю.

    СОВЕТ: Чтобы приготовить простой и вкусный соус для макарон по будням, смешайте остатки соуса с оставшейся томатной жидкостью и готовьте с оливками каламата и нарезанным чесноком на плите до значительного уменьшения (он должен покрыть тыльную сторону ложки). около 30-40 минут. Добавьте в макароны базилик / петрушку, тертый пармезан-реджано и оливковое масло первого холодного отжима.

    Пицца

    Пицца на закваске с помидором, грибами, пеппадью и перцем падрон

    Я случайно обнаружил перец на рынке на одной неделе, и мне не хватает этих сладких и острых перцев.Это мое секретное оружие. Они отлично подходят для пиццы (при умеренном использовании), так как дают неожиданный, но не подавляющий всплеск сладости, который невероятно хорошо сочетается с пикантным и соленым вкусом этой пиццы.

    • Один шарик 290 г Тесто для пиццы на закваске
    • 1/3 стакана основного соуса Pomodoro
    • Моцарелла 35 г, нарезанная кубиками или порванная вручную
    • Несколько перцев падрон без стеблей
    • Пригоршня перца «сладкая капля»
    • 2-3 белые грибы среднего размера
    • Горсть оливок каламата (по желанию)
    • Несколько листьев базилика
    • Полить оливковым маслом

    Равномерно распределить соус помодоро вокруг пиццы круговыми движениями, сохраняя чистую границу толщиной 1 дюйм вокруг теста внешний край (это будет корочка).Затем положите перец падрон, перец, грибы и оливки равномерно поверх соуса помодоро. Печь. Когда закончите запекать, положите сверху базилик и сбрызните несколько «кружков» оливковым маслом.

    Пицца на закваске с конфи из шпината, феты и чеснока

    Я основал этот рецепт на пицце из кулинарной книги Gjelina (одной из моих самых любимых поваренных книг), и в ней как раз правильный баланс вкусов. Здесь совсем нет помидоров, так что это хороший перерыв, если вы немного не поедали помидоры.Я люблю добавлять к этому щепотку красных хлопьев чили после того, как закончу готовить пиццу.

    • Один шарик 290 г Тесто для пиццы на закваске
    • 2-3 зубчика чесночного конфи (подойдет и жареный чеснок), нарезанные
    • 2 стакана целых листьев шпината
    • 35 г сыра фета
    • 35 г сыра моцарелла, нарезанного кубиками
    • Щепотка красного чили хлопья (по желанию)
    • Щепотка сушеного орегано
    • Морось оливкового масла

    Посыпьте измельченный чеснок по тесту, а затем сложите листья шпината в основном в центре, но немного, так, чтобы они доходили до корки здесь и там.Поверх шпината, а иногда и под ним, рассыпьте моцареллу и сыр фета (старайтесь не разбивать фету на мелкие кусочки). Когда этот пирог запекается, сыр тает на шпинате и под ним, что очень вкусно. Сверху сбрызните несколькими «кружками» оливкового масла и запекайте.

    Пицца на закваске с Помидором Крудо, Моцареллой, Базиликом и Орегано

    Я люблю эту пиццу. У меня был такой вариант в Италии, и каждый раз, когда я вижу его в меню, это мой первый выбор.Вкус этой пиццы легче, чем у пиццы с традиционным томатным соусом, и я думаю, что это то, что мне так нравится в ней. Вкус орегано, оливкового масла и слегка обжаренных помидоров черри просто необычный.

    • Один шарик 290 г Тесто для пиццы на закваске
    • Сыр моцарелла 35 г, нарезанный кубиками
    • 2 горсти разноцветных помидоров черри, разрезанных пополам
    • Оливки каламата (по желанию, но вкусно)
    • Орегано сушеный
    • Несколько листьев базилика
    • Морось оливковое масло

    Разложите сыр моцарелла на тесте, оставляя край в 1 дюйм чистым.Начиная с центра теста, положите помидоры черри разрезанной стороной вниз, исходящими наружу в произвольном порядке (они выглядят потрясающе смешанными и сочетаются с самой высокой плотностью в середине). Сбрызните несколько «кружочков» оливкового масла и запекайте. Когда закончите, посыпьте сверху сушеным орегано и положите сверху все листья базилика.

    Эта пицца также была бы потрясающей с щепоткой хлопьев красного чили или калабрийским маслом чили.

    Заключение

    В настоящее время я ловлю себя на том, что хожу в ресторан своего отца немного реже, но, по крайней мере, когда я не могу туда добраться в течение недели, я могу получить чертовски хорошую пиццу прямо дома, используя мою вечно щедрую закваску. .Кажется, в последнее время у меня всегда есть один или два готовых шарика из теста, которые ждут в моем холодильнике импровизированной фразы «Давай приготовим пиццу сегодня вечером», и вы удивитесь, как часто она появляется. Кроме того, кто сказал, что плохо есть домашнюю пиццу на закваске дома в течение недели, а затем идти в ресторан, чтобы купить еще пиццы на выходных? Мне нравится эта идея.

    Как я уже упоминал ранее, я надеюсь увеличить процентное содержание цельнозерновых продуктов (посмотрите, как я буду больше тесто для пиццы из цельнозерновых заквасок!) В будущих выпечках, и я обязательно опубликую об этом по мере экспериментов.Но хорошая вещь с этой формулой заключается в том, что есть небольшое пространство для маневра для игры с цельнозерновыми продуктами, встроенными прямо в нее: замените эти 10% на все, что у вас может быть под рукой, чтобы поэкспериментировать. Эта формула действительно универсальна и гибка, и при необходимости ее можно хранить в холодильнике в течение длительного времени, и мне нравится легкая и воздушная корочка, которую она дает, практически без кислинки.


    Уф, здоровенный пост! Множество фотографий процесса, фотографий пиццы и комментариев о том, как я оттачиваю свои навыки приготовления теста для пиццы на закваске в домашних условиях.Я надеюсь, что вы не чувствуете себя ошеломленным длиной этого поста, а скорее уходите с ощущением, что у вас есть единое место, куда можно вернуться для всех крошечных деталей, которые иногда теряются при приготовлении пиццы в домашних условиях.

    Если вы хотите изменить направление пиццы, взгляните на мой рецепт пиццы на прямоугольной сковороде, он все равно победитель!

    Я решил собрать все инструменты, показанные здесь, в этом посте, для тех, кому интересно, что я использую. Я обнаружил, что каждый из них отлично подходит для своей цели, и я наконец собрал все, что мне нужно, чтобы постоянно готовить пиццу каждую неделю.

    • Сталь для выпечки — стальная плита с высокой проводимостью, на которой выпекаются пироги вместо камня (без трещин, более высокая температура и т. Д.).
    • Кожура для пиццы — для подачи теста для пиццы на закваске (и хлеба!) В духовку.
    • Нож для пиццы — простой и эффективный диск для резки пиццы
    • Калабрийский перец чили — это так, так хорошо. Идеально подходит для приготовления пиццы на закваске или в виде масла.
    Печать часы значок часов

    Описание

    Универсальный рецепт теста для пиццы на закваске для домашней духовки.


    • 288 г Белая мука типа 00 (или универсальная мука)
    • 32 г цельнозерновой муки
    • 215 г воды
    • 2 г диастатического солода (по желанию)
    • 6 г соли
    • 48 г спелая закваска

    1. Mix (9:00 утра)
      Добавьте ингредиенты в миксерную чашу или настольный миксер. Перемешивать до среднего развития (тесто должно быть гладким, но все же немного взлохмаченным и эластичным. Перелейте тесто в емкость для брожения и накройте крышкой.
    2. Теплое брожение в массе (с 9:15 до 11:45)
      Для этого теста потребуется 3 комплекта растяжки и складывания во время брожения в массе с 30-минутными интервалами.
    3. Холодное брожение в массе (ночь, с 11.45 до 11.00)
      Выньте тесто из емкости для брожения и слегка смажьте внутреннюю часть оливковым маслом. Сжать тесто на прилавке в шар и переложить обратно в промасленную миску швом вниз. Накройте миску и переложите на ночь в холодильник.
    4. Делить и шарик (11:00)
      Разделить тесто на две части по 290 г. Сформируйте из теста очень плотный шар без шва на дне. Переложите на противень для теста для пиццы или противень и накройте крышкой.
    5. Proof (с 11:30 до 17:30)
      Поднимите тесто на прилавке при температуре около 75 ° F (23 ° C) в течение 5-6 часов. Когда тесто полностью застынет, оно расслабится и станет мягким на ощупь. Если вы скоро будете использовать тесто, разогрейте духовку или поместите тесто обратно в холодильник до следующего дня.
    6. Выпечка (17:30)
      Разогрейте духовку со сталью для выпечки внутри, на одну или две ступеньки сверху, до 550 ° F (285 ° C). На листе пергаментной бумаги сформируйте из теста большой круг. Переключите духовку на режим «Жаровня», накройте тесто для пиццы и положите тесто на противень для выпечки. Несколько раз опрыскайте внутреннюю часть духовки ручным распылителем воды. Выпекайте 1,5–2 минуты при включенном жаровне, затем снова включите духовку в режиме «Выпечка» при 550 ° F (285 ° C). Через 1 минуту переверните пиццу в духовке.Выпекайте еще 4-5 минут, пока не приготовите по своему вкусу. Повторите то же самое с другим куском теста.

    Если вы воспользуетесь этим рецептом, отметьте @maurizio в Instagram и используйте хэштег #theperfectloaf, чтобы я мог посмотреть!

    Узнайте, почему хлеб получается жевательным, если его приготовить в микроволновой печи

    Микроволновая печь — один из лучших инструментов для разогрева пищи, и она особенно полезна летом, когда вы, возможно, не захотите включать духовку или плиту.

    Но есть вещи, которые не подходят для разогрева в микроволновой печи. Хлеб находится в верхней части этого списка. Корочка пиццы, которая уже стала жевательной, становится очень хрупкой уже через несколько минут в микроволновой печи.

    Есть причина, по которой хлеб не переносит микроволновую печь, и это связано с сахаром.

    Почему в микроволновой печи ломается хлеб

    Мука состоит из белка (глютена) и крахмала. Крахмал состоит из двух молекул сахара.Когда одна из этих молекул сахара достигает 212 градусов по Фаренгейту, она тает, что смягчает ее.

    Вот почему хлеб на самом деле может казаться мягким и пушистым, когда его впервые вынимают из микроволновой печи. Но затем, когда он остывает, эта молекула перекристаллизуется и затвердевает, в результате чего хлеб становится твердым и твердым.

    Разогрейте хлеб и пиццу в духовке

    Есть вещи, которые вы можете сделать с пиццей, которые могут не подойти для обеденных булочек или остатков фрикадельки.

    Во-первых, стоит отметить, что лучший способ разогреть хлеб — это завернуть его в фольгу и поставить в духовку с температурой 350 градусов.Для пиццы разогрейте ее на противне.

    Но иногда духовку использовать не хочется. Может быть, потому что он слишком горячий, а может быть, вы уже используете его для чего-то другого. Так что вам нужно проявить творческий подход.

    Разогрев пиццы в сковороде или тостере

    Если у вас есть только один или два кусочка пиццы, вы можете разогреть их в чугунной сковороде. Он отлично работает и сохраняет хрустящую корочку на дне при плавлении сыра и нагревании начинки. В зависимости от начинки, переверните ломтик, если хотите, чтобы его верх стал хрустящим.

    Конечно, чугунная сковорода долго нагревается, а потом еще долго остается горячей. Поэтому, если цель состоит в том, чтобы на кухне было как можно более прохладно, возможно, вы не захотите использовать чугун. В этом случае попробуйте электрическую сковороду (если она у вас есть).

    Духовка с тостером тоже хороша, но вы, вероятно, можете делать только ломтик за раз.

    Разогрейте пиццу в микроволновой печи

    На самом деле вы можете использовать микроволновую печь, чтобы разогреть пиццу. Вы просто должны быть осторожны, чтобы поддерживать низкую мощность и не оставлять ее там слишком долго.

    Установите мощность микроволновой печи на 30–40 процентов и нагревайте ее в течение 45 секунд. Проверьте пиццу и повторите при необходимости. Очевидно, ваша нижняя корочка не станет хрустящей, но сыр расплавится (сыр плавится при температуре около 120 градусов), и пицца нагреется, но корочка не станет хрупкой.

    Разогреть обеденные булочки в мультиварке

    А как насчет булочек? Иногда имеет смысл испечь булочки и заморозить их. Или, может быть, у вас есть остатки булочек, которые вы хотите разогреть, или вы испекли их раньше и хотите их разогреть.

    Заверните рулеты в фольгу, положите в мультиварку с закрытой крышкой и нагрейте на сильном огне около получаса.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *