Паштет из говяжьей печени в домашних условиях рецепты: Паштет из говяжьей печени классический

Домашний паштет из печени

Всем привет!

Сегодня  я вам расскажу про еще один способ приготовления  домашнего паштета из печени.

В домашних условиях печеночный паштет приготовить очень просто, да и рецептов паштетов существует множество. А я хочу поделиться своим. Учитывая то, что печень – это высоко холестериновый продукт, но употреблять ее все-таки нужно и необходимо по той причине, что в ней содержится много железа и других полезных веществ, я не добавляю в свой рецепт лишних жиров. В этом рецепте домашнего паштета печень  я просто тушу с овощами и молоком с одной ложкой масла, а потом  все пробиваю блендером.

Для приготовления печеночного паштета в домашних условиях нам понадобятся:

• Печень – 0.5 кг,
• морковь – 1 большая или 2 маленьких,
• луковица -2 средних,
• чеснок – 1 зубчик,
• сливочное или топленое масло – 1 столовая ложка,
•  молоко — 180 мл,
• соль и специи по вкусу,
• при желании добавить лавровый лист и горошины перца, которые после приготовления печени убрать.

Домашний  паштет можно готовить из любой печени: говяжьей, свиной, бараньей,  куриной, гусиной, индюшиной.

Как приготовить домашний печеночный паштет

Печень помыть, очистить от пленок и толстых протоков, нарезать крупными кусками. Все овощи крупно порезать, морковь  можно натереть на крупной терке. Овощи будут придавать домашнему печеночному паштету нежность и сочность.

Готовить домашний паштет из печени  по этому рецепту  можно в жаровне, сковороде или жароварке Dry Cooker (Драй Кукер) под крышкой. Просто складываем печенку и остальные ингредиенты для паштета, заливаем молоком и тушим 25-30 минут  на медленном огне. Солим в конце приготовления, так печень будет более нежной.

 Как приготовить печень и овощи для паштета в микроволновке:

печень, лук, морковь, чеснок, молоко складываем в посуду для приготовления в микроволновой печи (СВЧ) и готовим на полной мощности 7 минут. В этом рецепте печени для микроволновки  нужно будет долить еще воды, примерно столько, сколько и молока. После сигнала микроволновки дать печени постоять в ней еще минут 5. Ну а солить советую печень после ее приготовления, горячей.

Приготовить составляющие  домашнего паштета из печени можно в мультиварке,

Домашний печеночный паштет в мультиварке готовить очень просто, она избавит вас от процесса помешивания 🙂  Загружаете печень, лук, морковь, чеснок и молоко в чашу мультиварки, выбираете программу «выпечка» и выставляете время приготовления 35 минут. Кнопочкой старт запускаете процесс. Мультиварка у нас холодная, поэтому время приготовления мы немного увеличили. Солить печень желательно в конце приготовления.

Далее печень и овощи протираются в однородную массу при помощи блендера или мясорубки (печеночный фарш в мясорубке пропускаем два раза).

Выкладываем в емкость для охлаждения в холодильнике, я использовала силиконовую форму для кексов.

Подробный фото рецепт паштета из печени  смонтировала для вас в видео слайдшоу:

Такой домашний паштет из печени  можно использовать для бутербродов и в качестве начинки для фаршированных яиц и картофельных лодочек. А еще из печеночного паштета получится вкусный рулет с маслом.

Советую вам попробовать  вкусный французский паштет из печени или приготовить паштет из печенки в хлебопечке.

Паштет из говяжьей печени: рецепт с пошаговыми фото

Теги:

Паштеты вкусны всякие: из любой печенки — куриной, свиной, говяжьей ! Говяжья печень, кроме того, еще и очень полезна. Она богата витаминами и микроэлементами. Вкусно и на бутерброд, и к отварным макаронам, а так же, можно начинить тарталетки и украсить ими праздничный стол. Мы приготовим паштет из говяжьей печени очень нежный и воздушный, положим в него мускатный орех, который добавит неповторимого аромата блюду.

Этот паштет получается довольно калорийным и сытным. Свиное сало, которое входит в его состав, сделает закуску гладкой по структуре и очень нежной. Овощей берите побольше, они добавят сочности!

Нарежьте очищенную морковь и нарежьте ее крупно. Колечками или брусочками.

Очищенный репчатый лук тоже нарежьте большими кусочками.

В толстостенный казан влейте немного растительного масла, совсем чуть-чуть. Выложите кусочки свиного сала. На сало морковь и лук. Жарьте все вместе около 15 минут, помешивая. Можно накрыть казан крышкой и слегка все потушить.

Нарежьте печень кусочками, удаляя лишние жилочки.

В уже размягчившиеся лук, сало и морковь положите кусочки говяжьей печени, перемешайте. Накройте крышкой и тушите около 10 минут, помешивая. Посыпьте все солью и мускатным орехом.

Пропустите готовую печень и овощи с салом через мясорубку. Перед тем, как молоть, возьмите кусочек печенки, разрежьте его и убедитесь, что внутри только прозрачный сок, печень готова и крови нет.

Промолоть печень нужно будет два раза. Тогда структура паштета будет более однородной и мягкой.

В такой паштет можно добавлять вместо сала жирную свиную грудинку с мясными прослойками.Тогда время обработки на этапе овощей надо слегка увеличить до готовности мяса.

Смело добавляйте в такие паштеты обжаренные грибы, измельченную курагу, кусочки чернослива, меняйте специи. В любом случае, паштет получится замечательно.

Используйте для фуршетных закусок, бутербродов, фаршировки яиц или просто подавайте с пюре или спагетти.

Как приготовить печеночный паштет из говяжей печени по пошаговому рецепту с фото

Рецепты паштетов

admin

Содержание:1 Паштет из говяжьей печени в домашних условиях1.1 Перечень ингредиентов1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видеорецепт приготовления2 Паштет из отварной говяжьей печени3 Паштет…

Я с детства не люблю печенку, и это отношение к продукту передалось моим детям. Но, как ни странно, паштет мы едим с большим удовольствием. Особенно, если его готовит мой муж.

Не зря говорят, что из мужчин повара получаются лучше, чем из женщин. Решила и с вами поделиться рецептом и рассказать, как сделать паштет из говяжьей печени. Надеюсь, что он вам понравится.

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Кухонная утварь и инвентарь: мясорубка, терка, миска, разделочная доска, сковорода.

Перечень ингредиентов

Пошаговое приготовление

1. Снимаем с печени пленку и нарезаем ее на произвольные средние кусочки.
   
2. Перекладываем печенку в миску и заливаем стаканом молока. Оставляем в таком виде на 20-30 минут. Таким образом, мы выведем из печенки горечь.
   
3. Займемся овощами. Очищаем лук и нарезаем его на небольшие кусочки.
   
4. Льем на сковороду масло, разогреваем и кладем на нее лук.
   
5. Пока лук пассеруется, натираем крупной стороной терки очищенную морковь и отправляем ее к луку. Все перемешиваем и слегка обжариваем.
   
6. Процеживаем печень и отправляем ее на сковороду к овощам.
   
7. Кладем сливочное масло. Оно придаст паштету нежную консистенцию и усилит сливочный вкус.
8. Перемешиваем и немного обжариваем.
9. Приправляем перцем, добавляем соль, сливки и молоко. По желанию кладем четвертую часть чайной ложки сухого мускатного ореха.
   
10. Накрываем крышкой и доводим на среднем огне до полной готовности печени.
11. Не дожидаясь, пока содержимое сковороды остынет, пропускаем его дважды через мясорубку с мелкой насадкой. Вместо мясорубки можно воспользоваться блендером. Так паштет получится даже еще нежнее и более воздушным.
    
12. Нежный и вкусный паштет готов. Подаем его сразу к столу с ломтиками хлеба или отправляем в холодильнике, чтобы он слегка застыл.
    

Аналогичным образом готовится паштет из свиной печени.

Видеорецепт приготовления

У вас все еще остались вопросы по поводу приготовления говяжьего печеночного паштета? Ответить на них вам поможет подробный рецепт на видео.

Паштет из отварной говяжьей печени

• Он пригодится для тех, кто предпочитает здоровое питание или придерживается диеты.
• Отвариваем печенку и морковку.
  
• Пропускаем все дважды через мясорубку.
• Кладем размягченное сливочное масло и сливки.
• Добавляем перец и соль.
• Тщательно перемешиваем и можем намазывать бутерброды и подавать к столу.
  

Точно также можно сделать паштет из курицы или из фасоли.

Паштет из говяжьей печени в мультиварке

1. Очищаем овощи.
2. Лук нарезаем небольшими кусочками.
3. Разогреваем чашу с маслом в режиме «Жарка» и кладем в нее лук.
4. Отправляем к луку нарезанную морковку.
   
5. Перемешиваем и продолжаем обжаривать.
6. Печень нарезаем произвольными кусочками, добавляем к овощам.
   
7. Кладем сливочное масло и еще немного обжариваем.
8. Меняем режим мультиварки на «Тушение».
9. Солим и перчим, льем молоко и сливки.
10. Перемешиваем и тушим под закрытой крышкой до готовности приблизительно полчаса.
11. Перекладываем содержимое в другую посудину и измельчаем блендером, доводя массу до однородности. Можно пропустить дважды через мясорубку с мелкой насадкой.
    
    

В незаменимой для многих чудо-помощнице можно легко сделать паштет из куриной печени или насладиться нежным сливочным вкусом блюда «а-ля фуа-гра» из гусиной печени.

Для меня будет важно любое ваше мнение относительно рецепта. Поэтому не забывайте оставлять комментарии.

Post Views: 1

Домашний паштет из свиной печени с белыми грибами и красным вином

Этот домашний паштет имеет богатый аромат с оттенком грибов и красного вина. Абсолютно вкусно на кусочке теплого тоста или в качестве закуски (закуски) на вашей вечеринке!

Однажды, читая журнал о еде, я наткнулся на рецепт домашнего паштета из свиной печени и знал, что тоже собираюсь попробовать приготовить его. Итак, наконец день настал! У меня печень стоит на кухонной столешнице, и, стоя там, читая рецепт, я понимаю, что у меня нет и половины ингредиентов для нее! Представьте себе, что! Вы когда-нибудь попадали в такую ​​ситуацию? Вы так взволнованы одним и забываете обо всем остальном? Ага.

Вот что случилось со мной в тот день! И поскольку мне больше не хотелось возвращаться в магазин, мне пришлось импровизировать. Так я и сделал! Думаю, у меня все получилось очень хорошо, учитывая, что это был мой первый раз, когда я готовил паштет! У этого паштета довольно густая консистенция, но его можно разбавить, добавив больше масла.

Теперь я использовала свиную печень вместо куриной. Если вы предпочитаете более мягкий вкус, то просто используйте куриную печень.

Паштет из свиной печени с белыми грибами и красным вином

Этот домашний паштет имеет богатый аромат с оттенком грибов и красного вина.Абсолютно вкусно на кусочке теплого тоста или в качестве закуски (закуски) на вашей вечеринке.

Ингредиенты

• 500 г свиной печени (1,1 фунта)
• 15 г сушеных белых грибов (0,5 унции)
• 1 лук
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 чайной ложки соли
• щепотка черного перца по вкусу
• 100 г несоленого сливочного масла (3,5 унции)
• 1 стакан красного вина (Мерло)

Инструкции

• Отварите белые грибы в кастрюле в течение 5 минут или до мягкости.Слейте воду.

• На сковороде растопите масло и обжарьте лук с чесноком на среднем огне.

• Печень промыть, нарезать небольшими кусочками и добавить в сковороду вместе с грибами. Влейте вино и доведите до кипения. Варить на медленном огне, пока печень полностью не приготовится.

• Дайте ему остыть перед тем, как переложить в кухонный комбайн. Перемешайте до однородной массы (если вам кажется, что паштет слишком твердый, добавьте еще топленого масла). Приправьте солью и черным перцем.

• Дайте ему полностью остыть перед переливанием в банки.

• Хранить в холодильнике! Ешьте в течение недели.

Счастливого приготовления с Happy Foods Tube!

Пищевая ценность

Паштет из свиной печени с белыми грибами и красным вином

Количество на порцию

% дневной нормы *

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Рецепт домашнего паштета из куриной печени (+ ВИДЕО)

Однако не вся печень имеет одинаковый вкус, и то, что один тип печени вам не нравится, не означает, что вам все они не понравятся. Например, говяжья печень мне не нравится из-за очень сильного вкуса.

Домашний паштет из печени

С другой стороны, мне очень нравится паштет из куриной печени. Печень — один из органов, из которых состоят куриные потроха.

На самом деле, если бы я оказался на необитаемом острове и мог бы выбрать только одну еду, это был бы паштет из куриной печени, как из-за его невероятного и очень приятного вкуса, так и из-за его удивительной плотности питательных веществ.

Печень является священной пищей во многих традиционных культурах и, как таковая, особенно полезна для повышения фертильности.Он содержит достаточное количество как естественного холестерина, так и витамина А среди других важных питательных веществ, необходимых для зачатия.

Перед тем, как попробовать этот рецепт, вам нужно найти чистый пастбищный источник мяса органов. Коммерческая куриная печень, даже если она органическая, обычно непригодна для употребления в пищу из-за диеты, состоящей из неестественных кормов на основе сои и отсутствия свободы бродить и клевать жуков, даже если на этикетке неверно написано «свободный выгул».

В рецепте, приведенном ниже, можно использовать как куриную, так и утиную печень.

Рецепт печеночного паштета

Полезный рецепт печеночного паштета из куриной или утиной печени, который вкусен с тостами или крекерами для легкого, но питательного блюда.

Инструкции

1. Растопить масло в кастрюле и слегка обжарить куриную печень до розового цвета в центре.

2. Обжарьте нарезанный бекон в отдельной кастрюле несколько минут, а затем добавьте лук и чеснок. Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет слегка карамелизированным, а бекон не прожарится.

3. Перелейте содержимое обеих кастрюль в стеклянную миску и смешайте с хересом и кинзой. Дать остыть 10 минут. Переложите в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы. Вкус. При необходимости добавьте морскую соль и перец и несколько раз перемешайте кухонный комбайн.

4. Переложите паштет из куриной печени в небольшую стеклянную миску с крышкой и охладите 1-2 часа до застывания.

5. Подавайте этот паштет из куриной печени с крекерами с низким содержанием углеводов, в качестве пасты для сэндвичей, с тостами или с проросшими крекерами!

Примечания к рецептам

1-2 чайные ложки свежей нарезанной кинзы можно заменить сушеной.

Испанский или белый лук лучше всего подходит для этого рецепта.

Видео ниже демонстрирует, как я готовлю печеночный паштет у себя дома. В магазинах сложно найти паштет без добавок. Следовательно, знание того, как сделать это самостоятельно, полезно, если вы такой же фанат паштета, как я!

Сара, экономист по здоровому дому

Рецепт паштета из куриной печени (отлично подходит для вьетнамского баньми)

Этот кремовый и насыщенный рецепт паштета из куриной печени полон маслянистого, жирного вкуса и восхитителен даже с кусочком багета.Скорее всего, вы увидите вьетнамский паштет в банми, и это идеальное количество дополнительного вкуса, которое усиливает вкус сэндвича.

Если вы хотите приготовить bánh mi дома и не хотите использовать консервированные сорта, которые вы найдете в бутербродах Lee или в местном вьетнамском продуктовом магазине, этот рецепт прост в использовании и даст вам дополнительные партии, чтобы поделиться с друзьями. и семья (или сделать тонны бань ми).

Общие сведения

Паштет — это, как правило, тип мясной пасты с основным ингредиентом печени, но вы также можете найти другие виды, включая фарш из свинины, говядины или даже курицы.

Хотя во всем мире есть разные виды паштета, вьетнамский паштет был введен французским колониализмом и кухней. Различные французские варианты паштета включают версию с запеченной корочкой (pâté en croûte), где он запекается так же, как пирог, или паштет энтеррин, где он запекается в форме, обычно на водяной бане в духовке.

Не путать с паштетом, который представляет собой мясной пирог из свинины или говядины (а не из печени). Паштет — это, по сути, формованный мясной пирог, но известно, что паштет произошел от теста с начинкой из морепродуктов — технически это не та версия фарша (или измельченного и формованного мяса), как мы знаем сегодня паштет.

Вьетнамский вариант паштета называется pâté de campagne, или деревенский паштет; Обычно он имеет более грубую текстуру и традиционно готовится из более дешевых ингредиентов, таких как свиная печень, потому что они не могли позволить себе приготовить традиционный паштет из курицы или гусиной печени. В наши дни существует множество вариантов паштетов, которые готовятся из куриной и свиной печени.

Приготовление и приготовление куриной печени

Куриная печень имеет плохую репутацию из-за ее железного вкуса, но я чувствую, что ее определенно неправильно понимают.Изучив несколько способов приготовления пищи, я понял, что куриная печень может иметь вкусный вкус.

Еще до того, как я начну готовить куриную печень, я предпочитаю вымачивать ее на ночь в молочной ванне. Я знаю, что знаю, это звучит долго, но это определенно того стоит. Молоко помогает удалить часть липкости в текстуре, а также смягчает вкус.

Одна из самых простых особенностей этого рецепта заключается в том, что вам не нужно запекать этот паштет или водить его на водяной бане, чтобы приготовить его.Все готовки производятся на плите, а затем измельчаются в кухонном комбайне.

Несмотря на то, что это деревенский паштет, который часто более грубый, чем другие виды, мне все же нравится вариант процеживать , чтобы удалить жевательные кусочки свинины.

Подавать

Иногда, когда я покупаю бутерброды bánh mì, я обнаруживаю, что внутри всегда недостаточно паштета, поэтому мне нравится иметь возможность добавить еще, когда я готовлю домашний паштет.Паштет мне нравится еще и на сырной доске с большим количеством крекеров и сыра Стилтон.

Наконечники

• Удалите волокнистые сухожилия и жирные белые / желтые части при подготовке печени. Это предотвратит попадание в паштет большего количества жевательных кусочков.
• Замочите печень в молоке на ночь в холодильнике. Хотя, очевидно, ждать придется долго, но замачивание печени в молоке помогает уменьшить липкость и смягчить вкус печени. Если у вас недостаточно времени, я все равно рекомендую по крайней мере 3-4 часа замачиваться в холодильнике.
• Не пережаривайте печень на сковороде. Мне нравится использовать термометр для мяса, чтобы проверять печень во время готовки, чтобы убедиться, что я ее не пережариваю. В противном случае они станут очень горькими, сухими или жесткими. Я прекращаю готовить, когда температура печени достигает 160 ° F, потому что я знаю, что она будет продолжать готовить еще немного, пока остывает.
• Охладите смесь печени и свинины перед обработкой. Это позволит соусу немного загустеть, приготовить печень еще немного, не пережаривая, и не даст вам образования горячего беспорядка, когда вы попытаетесь измельчить ее до кашицы.
• Возможность деформировать. Хотя паштет из кампани, как известно, грубый, я все же люблю процедить паштет перед тем, как положить его в форму, чтобы удалить жевательные кусочки свинины. Это необязательно.
• Выстелите формы полиэтиленовой пленкой, чтобы их было легче удалить после того, как они затвердеют.
• Добавьте сверху слой топленого масла, чтобы закрепить поверхность и предотвратить высыхание паштета.
• Вы можете заморозить паштет, если у вас есть дополнительные продукты, и разморозить его для дальнейшего использования.

Как долго можно хранить паштет из куриной печени?

Паштет из куриной печени в холодильнике хранится всего несколько дней. У вас также есть возможность заморозить оставшийся нетронутый паштет.

• Подготовьте печень, промыв ее под проточной водой, чтобы удалить случайный мусор, и с помощью ножа вырезать жирные кусочки или темно-коричневые пятна.

• Положите печень в стеклянную емкость, налейте молоко, пока оно не покроет всю печень, и накройте крышкой.Мариновать печень в молоке на ночь в холодильнике.

• На следующий день выньте печень из холодильника, переложите ее в ситечко, чтобы удалить излишки молока, и поставьте на стол, чтобы нагреться до комнатной температуры (примерно за 20 минут до приготовления).

• Поместите свиной фарш в кухонный комбайн и измельчите до образования фарша.

• В большой кастрюле на среднем огне добавьте растительное масло и обжарьте лук около двух минут или до появления аромата, затем добавьте чеснок и обжаривайте еще одну минуту.Добавьте масло и перемешайте, пока оно не растает.

• Добавьте куриную печень и свиной фарш в кастрюлю и тушите 2 минуты.

• Затем добавьте другие ингредиенты в кастрюлю и варите около 7 минут или пока температура печени не достигнет 160 ° F и она станет более твердой на ощупь. Все время приготовления не должно превышать 15 минут.

• Выключите огонь и дайте смеси для печени нагреться до комнатной температуры примерно на 30 минут.

• Когда он остынет, добавьте все в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы. Возможность процеживания, если вы хотите получить более гладкую текстуру.

• Переложите паштет по контейнерам и оберните их липкой пленкой, чтобы предотвратить высыхание паштета. Охладите в холодильнике не менее 2 часов, чтобы он сформировался.

• Дополнительно: выровняйте контейнеры с пищевой пленкой, чтобы предотвратить ее прилипание после формования в холодильнике. Мне нравится использовать герметичные емкости с крышкой, чтобы паштет оставался свежим в холодильнике.Вы также можете добавить верхний слой топленого масла, чтобы паштет не слился.

• Перелейте паштет из холодильника в сервировочный контейнер и сразу же ешьте. Свежий паштет можно хранить в холодильнике до трех-четырех дней. Вы также можете заморозить нетронутый паштет.

Калорийность: 332,5 ккал | Углеводы: 6,7 г | Белок: 21 г | Жиры: 23,9 г | Насыщенные жиры: 12,2 г | Холестерин: 315,9 мг | Натрий: 628,2 мг | Калий: 365,2 мг | Волокно: 0.4g | Сахар: 4,6 г | Витамин А: 8714 МЕ | Витамин C: 15,7 мг | Кальций: 66,6 мг | Железо: 7,2 мг

Курс: закуска, бокалы

Кухня: вьетнамская

Ключевое слово: бан ми, куриная печень, паштет

Понравился рецепт? Подпишитесь на мою рассылку!

Три паштета на любой вкус

Печень — это супер-еда. Многие отказываются и корчатся при мысли о том, чтобы съесть его, возможно, из-за воспоминаний о пережаренной печени и луке, разбрызганном на тарелку в какой-то момент в их детских воспоминаниях, но люди во всем мире веками считали его деликатесом.Это также один из самых богатых питательными веществами доступных продуктов. Паштет — это то, что я больше всего ассоциирую с печенью, и я пришел к паштету из-за его глубокого, насыщенного, соленого вкуса.

Упростите использование эфирных масел с помощью наших кратких инструкций.

Будьте уверены в безопасном и эффективном использовании эфирных масел! Просто нажмите кнопку, чтобы загрузить эти две популярные шпаргалки и увидеть, насколько простым может быть БЕЗОПАСНОЕ использование эфирных масел.

ОТПРАВИТЬ ШПИЛЬНИКИ!

Печень похожа на мультивитамины в мире пищевых продуктов — очевидно, только лучше, поскольку витамины являются натуральными, а не синтетическими и легко доступны в биологических условиях.Витамин А и витамин D, особенно если животное паслось, присутствуют в изобилии, а также большое количество фолиевой кислоты. (Небольшая порция говяжьей печени в 3 унции обеспечивает более половины дневной рекомендуемой нормы потребления фолиевой кислоты для женщины!) Все витамины группы B проявляются в большом количестве, а также железо и микроэлементы, медь, цинк и хром. . В общем, пища приносит пользу организму.

Но есть еще препятствие — съесть печень. Вот тут-то и приходят на помощь вкусные рецепты — в последнее время я был на пике, пытаясь найти лучшие способы приготовления печени, просмотрел свои различные коллекции рецептов и придумал эти любимые паштеты.По общему признанию, все три рецепта взяты из французской кулинарной традиции, поэтому, если вы хотите попробовать паштет без алкоголя или просто хотите немного по-другому взглянуть на эти вкусные деликатесы, обязательно ознакомьтесь с этим скандинавским печеночный паштет от The Bare Ingredients.

Как всегда, если возможно, получайте печень от пастбищных животных. В частности, витамин D исчезает из списка питательных веществ, если животное не подвергалось воздействию естественного солнечного света. А если витамина D нет, значит, его организм почти не может использовать.Все питательные вещества взаимодействуют друг с другом, и если вы не едите пастбищных, пастбищных животных, баланс питательных веществ становится трудно различить — это особенно верно для печени и сливочного масла, которые являются продуктами, в которых питательные вещества имеют тенденцию концентрироваться. Очевидно, что не всегда можно найти пастбищных животных, поэтому просто используйте ингредиенты самого высокого качества, выращенные не традиционным способом, которые вы можете найти в качестве замены при необходимости.

Кроме того, во всех этих рецептах определенно предпочтительнее использовать топленое масло или топленое масло вместо цельного сливочного масла при приготовлении печени, так как обычное масло будет гореть во время процесса.

Вот совет: Чтобы уменьшить «печеночный» вкус, заранее замочите печень, поместив ее в глубокую миску и заливая свежей водой и соком 1 лимона. Поднимите каждый кусочек печени, чтобы вода с лимоном попала между ними, затем уберите в холодильник на 8–12 часов. Когда вы будете готовы приготовить паштет, слейте воду и продолжайте рецепт как обычно.

Паштет из куриной печени с шалфеем

1 фунт печени выпасных цыплят
4-5 унций топленого масла
8 унций обычного или топленого масла при комнатной температуре
2 больших лука-шалота, крупно нарезанных
зубчик чеснока, крупно нарезанный
2 ст.свежий шалфей, нарезанный, ИЛИ 1 ст. сушеный шалфей
½ стакана бренди, коньяка или хереса
соль и перец по вкусу
свежие листья шалфея (для украшения)

Осторожно промойте куриную печень, чтобы удалить излишки крови.

Нагрейте 4 унции топленого масла на сковороде до плавления. Добавьте нарезанный кубиками лук-шалот и обжарьте, пока он не начнет подрумяниваться. Добавьте куриную печень.

Варите на медленном огне, пока печень не подрумянится, жидкость в значительной степени не испарится и печень не начнет разваливаться.

Добавьте чеснок и шалфей и готовьте до появления аромата около 30 секунд, затем удалите глазурь с кастрюли бренди. Продолжайте варить, пока бренди почти полностью не испарится. Снимите смесь с огня и дайте ей остыть.

Положите смесь печени и оставшееся масло в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы.

Положите паштет в сервировочную миску и поставьте в холодильник на несколько часов или на ночь, но перед подачей доведите до комнатной температуры. Подавать с тостами на закваске или цельнозерновыми крекерами.(Или просто съесть его прямо с ложки, как мой годовалый ребенок с большим удовольствием …)

Вариант — Паштет из утиной печени с прованскими травами : этот прекрасный гладкий паштет также можно приготовить, заменив его равным количество утиной печени, используя либо утиный жир, либо топленое масло для соте, и заменив шалфей 1 1/2 чайной ложкой. сушеные прованские травы .

Паштет из говяжьей печени с красным вином и травами

1 фунт.печень говяжья, нарезанная кусочками
2 ст. топленое масло
6 унций. обычное или топленое масло, при комнатной температуре
1 маленькая красная луковица, нарезанная
1/2 стакана красного вина
2 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка дижонской горчицы
1 веточка свежего розмарина
1 веточка свежего тимьяна
1 столовая ложка лимонного сока
соль
треснувший черный перец

Обжарьте печень и лук в 2 столовых ложках сливочного масла, пока печень не подрумянится, а лук не станет мягким.

Добавьте вино, чеснок, горчицу, зелень и лимонный сок и готовьте без крышки до тех пор, пока большая часть жидкости не испарится.

Охладите и взбейте в кухонном комбайне до однородной массы вместе с оставшимся сливочным маслом. Посолить по вкусу.

Если паштет сухой и рассыпчатый, а не гладкий и сливочный, добавьте больше масла по столовой ложке за раз.

Выложите паштет на сервировочное блюдо и измельчите сверху большое количество перца.

Французский паштет в стиле кантри

Паштет по-деревенски — это не намазываемый паштет, как другие здесь, он больше похож на мясной рулет, который традиционно подают с горчицей и корнишонами.Он станет прекрасным летним обедом в сочетании с салатом со свежим винегретом.

Я не могу поверить в этот рецепт — его передал мне прирожденный французский шеф-повар ресторана, где я работаю. Я глубоко уважаю этого человека и его отношение к еде, и этот паштет — один из моих самых любимых. Я немного адаптировал его, чтобы его рецепт остался его собственным, но эта версия также абсолютно прекрасна и элегантна, но достаточно проста для повседневной еды.

2 фунта свиной лопатки, измельченной
1 фунт куриной печени, нарезанной
2 крупно нарезанных лука-шалота
1 столовая ложка. дижонская горчица
1/4 стакана бренди
2 ст. зеленый перец горошком или 1/2 ч. л. свежий молотый черный перец
1/4 стакана фисташек (по желанию)
соль по вкусу
2 яйца
2 1/2 чайных ложки (1 конверт) неароматизированный желатин, распустившийся в 2 стаканах холодной воды

Разогрейте духовку до 450F и приготовьте водяная баня (водяная баня), заполнив форму для выпечки 9 × 13 наполовину теплой водой.

Положите свинину, печень и лук-шалот в кухонный комбайн и измельчите до мелкой нарезки. Добавьте горчицу, бренди, перец горошком, соль и яйца и снова перемешайте, пока не смешаются все ингредиенты. Вам не нужна полностью однородная смесь. Добавьте фисташки, если используете, и взбейте, чтобы перемешать.

Выложите мясную смесь в большую форму для хлеба, смазанную маслом, и накройте фольгой. Поместите в водяную баню — вода должна доходить как минимум до половины стенок формы для хлеба. Выпекать в духовке примерно 1,5 часа, пока термометр не покажет 160-165F.При необходимости время от времени наполняйте водяную баню горячей водой.

Когда паштет приготовится, выньте его из водяной бани и смажьте большим слоем желатина. Когда он остынет, налейте на него несколько легких капель желатина, чтобы он впитался и образовал защитное покрытие на внешней стороне паштета. Это сохранит его влажным и сочным. Охладите в холодильнике до полного остывания, затем выньте из формы и заверните в полиэтиленовую пленку или поместите в стеклянный контейнер для хранения.

Перед подачей нарезать паштет ломтиками 1/2 дюйма. Подавать с горчицей, солеными огурцами, оливками, яйцами вкрутую или нарезанными помидорами и сочетать с другими мясными закусками , зеленым салатом или деревенским хлебом.

Этот дешевый рецепт печеночного паштета убедит ваших друзей в том, что вы необычны

Прямо сейчас я пытаюсь спасти не только свой рассудок, но и свой сберегательный счет, поэтому я хочу познакомить вас с этим рецептом Simple Liver Pâté Recipe .По сути, печень дешевая, и когда вы слегка обжариваете ее с луком и водкой (или джином), вы обманываете всех своих друзей, заставляя их думать, что вы классный, пока они публикуют мемы о Тигрином Короле. Продолжаем читать, чтобы узнать, как приготовить самый дешевый, но самый вкусный рецепт печеночного паштета.

.

Вот Как приготовить соус барбекю в техасском стиле , который произведет впечатление на ваших друзей. Обязательно попробуйте самый простой рецепт пирога с курицей , который изменит вашу жизнь!

К счастью, пока я был в Нью-Йорке, у меня была возможность попробовать паштет из печени, потому что, если бы я этого не сделал, я бы навсегда вычеркнул печень из своего списка продуктов, чтобы когда-нибудь попробовать еще раз.Если вы похожи на меня, — ненавистник печени — , то этот рецепт печени может превратить вас в такого же верующего, как я. К тому же его изготовление стоит менее 10 долларов. Вот как приготовить мой простой рецепт паштета из гусиной печени:

Какой вид печени мне следует использовать в рецепте паштета из печени?

Лучшая печень для приготовления паштета из печени — это гусиная и утиная печень , однако вы также можете использовать куриную печень . Куриную печень проще всего найти и дешевле всего купить.Технически, вы также можете использовать говяжью / телячью печень в крайнем случае.

ПРОСТОЙ ПАТЕ ПЕЧЕНИ

Этот простой рецепт печеночного паштета окончательно убедит ваших друзей в том, что вы классный.

Время приготовления 10 минут

Время отдыха 4 часа

Общее время 4 часа 10 минут

Закуска, закуска

Кухня Американская, французская

Ингредиенты

• 1 ½ стакана печени куриная, утиная или гусиная печень лучше всего
• 1 средний лук
• 1 столовая ложка свежего тимьяна
• 4 столовые ложки соленого масла
• ⅓ чашки белого вина, водки или джина
• 4 столовые ложки тяжелого сливки

Инструкции

• ЗАМАЧИТЬ ПЕЧЕНЬ ВОДКОЙ.Первое, что вам нужно сделать при приготовлении этого простого рецепта печеночного паштета , — это вымочить печень в небольшой миске, залитой 1/3 стакана вина или водки. Если у вас нет ограничений по времени, лучше всего дать печени впитаться хотя бы час или даже всю ночь в холодильнике.
• РАСПЛАВАЙТЕ МАСЛО. Как только печень пропитается вином или водкой, пора слегка обжарить ее. Я растапливаю масло в сковороде среднего размера на медленном огне, чтобы оно плавилось равномерно, не пригорая.
• ОБЖАЙТЕ ЛУК. Затем я добавляю нарезанный лук и обжариваю его в течение 2-3 минут или до тех пор, пока он не станет мягким и не станет полупрозрачным.
• ДОБАВЬТЕ ПРОМЫШЛЕННУЮ ПЕЧЕНЬ. Теперь вы можете добавить печень и вино или водку в обжариваемый лук.
• ОБЖАЙТЕ ПЕЧЕНЬ. Увеличьте огонь и слегка обжарьте печень до тех пор, пока она снаружи не станет светло-коричневой, но центры все еще очень розовые, а вино в основном уменьшилось… так что примерно 3-4 минуты.
• ПОМЕСТИ ВСЕ В БЛЕНДЕР.Затем добавьте все содержимое сковороды в блендер.
• ДОБАВИТЬ СЛИВКИ. Налейте жирные сливки на печень. Взбить до однородной массы. Добавьте свежий тимьян.
• ПЕРЕМЕШИВАНИЕ И ВКУС Еще раз взбейте до однородной массы. Здесь вы можете попробовать небольшое количество и посмотреть, нужно ли что-нибудь вроде соли. Я использую соленое масло, поэтому обычно не добавляю соль, но, возможно, вы захотите добавить немного. Действуй!
• НАПИРАТЬ ПАТЕ В ФОРМЫ И КРЫШКУ. Теперь вам нужно найти форму, в которую можно положить смесь для паштета, чтобы ее можно было настроить для подачи.Я использовал две маленькие формочки, но другие идеи включают небольшую миску, неглубокую форму для конфет или даже очень маленькую форму для хлеба. Накройте форму пластиковой пленкой, которая намного больше, чем сама форма. Влейте смесь свежего печеночного паштета и накройте ее полиэтиленовой пленкой, чтобы она касалась верхней части паштета.
• ХОЛОДИЛЬНЫЙ ПАТЕ, ПОКА НЕ ЗАСТРОИТСЯ. Охладите на 4-6 часов или на ночь. Так что, если вы хотите подать этот простой рецепт печеночного паштета на ужин, приготовьте его утром. Для обеда приготовьте его накануне вечером.
• КАК ПОДАТЬ ПЕЧЕННЫЙ ПАТЕ Подавайте с любимым поджаренным хлебом или даже с пшеничными крекерами. Разбавители пшеницы — мой любимый крекер, который можно подавать с простым рецептом печеночного паштета.

Крекер, печень, паштет, закуска, водка

ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ ПЕЧЕНИ

Состав:

• От 1 до 1 1/2 стакана печени (гусиной, утиной или куриной)
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 столовая ложка свежего тимьяна
• 4 столовые ложки соленого масла
• 1/3 стакана белого вина, водки или джина
• 4 столовые ложки жирных сливок

Вот как приготовить паштет из печени:

ШАГ 1 — ЗАМАЧИТЬ ПЕЧЕНЬ ВОДКОЙ.

Первое, что вам нужно сделать при приготовлении этого простого рецепта печеночного паштета , — это вымочить печень в небольшой миске, залитой 1/3 стакана вина или водки. Если у вас нет ограничений по времени, лучше всего дать печени впитаться хотя бы час или даже всю ночь в холодильнике.

ШАГ 2 — РАСПЛАВАЙТЕ МАСЛО.

Когда печень пропитается вином или водкой, пора слегка обжарить ее. Я растапливаю масло в сковороде среднего размера на медленном огне, чтобы оно плавилось равномерно, не пригорая.

ШАГ 3 — СОЖАЙТЕ ЛУК.

Затем я добавляю нарезанный лук и обжариваю его в течение 2-3 минут или до тех пор, пока он не станет мягким и не станет полупрозрачным.

ШАГ 4 — ДОБАВЬТЕ ПРОМЫШЛЕННУЮ ПЕЧЕНЬ.

Теперь вы можете добавить печень и вино или водку в обжариваемый лук.

ШАГ 5 — ЖАРИ ПЕЧЕНЬ.

Увеличьте огонь и слегка обжарьте печень до тех пор, пока она снаружи не станет светло-коричневой, но центры все еще очень розовые, а вино в основном уменьшилось… так что примерно 3-4 минуты.

ШАГ 6 — ПОМЕСТИ ВСЕ В БЛЕНДЕР.

Затем добавьте все содержимое сковороды в блендер. Это мой любимый блендер (партнерская ссылка , ).

ШАГ 7 — ДОБАВИТЬ СЛИВКУ.

Залить печень жирными сливками. Взбить до однородной массы. Добавьте свежий тимьян.

ШАГ 8 — ПРИМИТЕ И ВКУС.

Снова взбить до однородной массы. Здесь вы можете попробовать небольшое количество и посмотреть, нужно ли что-нибудь вроде соли.Я использую соленое масло, поэтому обычно не добавляю соль, но, возможно, вы захотите добавить немного. Действуй!

ШАГ 9 — ЗАЛИВАТЬ ПАТЕ В ФОРМЫ И КРЫШКУ.

Теперь вам нужно найти форму, в которую будет помещать смесь для паштета, чтобы ее можно было настроить для сервировки. Я использовал две маленькие формочки, но есть и другие идеи, включая небольшую миску, неглубокую форму для конфет или даже очень маленькую форму для выпечки хлеба.

Накройте форму пластиковой пленкой, размер которой намного превышает размер самой формы. Налейте смесь свежего паштета из гусиной / утки / куриной печени и накройте его полиэтиленовой пленкой так, чтобы он касался верхней части паштета.

ШАГ 10 — ХОЛОДИЛЬНИК ПАТЕ ДО СТАВКИ.

Охладите на 4-6 часов или на ночь. Так что, если вы хотите подать этот простой рецепт паштета из гусиной печени на ужин, приготовьте его утром. Для обеда приготовьте его накануне вечером.

ЗДЕСЬ КАК ПОЛУЧИТЬ ПРОСТОЙ ДОМАШНИЙ РЕЦЕПТ ПАТЕ:

Для подачи разверните полиэтиленовую пленку с верхней части паштета.

Затем поместите сервировочное блюдо, например небольшую тарелку, на непокрытый паштет и осторожно переверните все это.

Теперь пластиковая пленка и паштет должны довольно легко выйти из формы.

Снимите пластиковую пленку.

КАК ЕСТЬ Паштет из печени

Подавайте с любимым поджаренным хлебом или даже с пшеничными крекерами.

Разбавитель пшеницы — мой любимый крекер, который можно подавать с простым рецептом печеночного паштета.

Надеюсь, вам это нравится так же, как и моей семье!

Простой рецепт печеночного паштета заставит ваших друзей подумать, что вы классный

Этот простой рецепт печеночного паштета заставит вас почувствовать себя на миллион долларов … секрет в том, что его приготовление будет стоить меньше 10 долларов.Оставайся стильным, Даллас.

Подробнее о Metroplex Social:

Вы готовите дома? Дайте нам знать в комментариях ниже.

Паштет из оленины — The Hedgecombers

Если вы любите паштет, но никогда не пробовали готовить его сами, вам понравится этот рецепт паштета из оленины! Это так быстро и легко. Ниже приведены варианты гладкой или грубой версии в соответствии с вашими предпочтениями.

Рецепт паштета из оленины: грубый или гладкий?

Что вы предпочитаете? Паштет грубый или гладкий?

Много лет назад я заказал паштет в качестве закуски в ресторане.Я был в ужасе, когда появился большой кусок террина. Он был заполнен кусками разноцветного и текстурированного мяса.

И хотя теперь я, вероятно, полюбил бы это, мое молодое «я» было полностью напугано негладкой консистенцией этого так называемого «паштета».

Два рецепта паштета из дичи по «цене» одного!

На начальных этапах описанного ниже рецепта вы получите слегка грубый паштет из оленины.

Если ваши взгляды на паштет такие же, как у меня тогда, я включил в этот рецепт простые инструкции, чтобы сделать его максимально гладким.

На самом деле, он такой гладкий и сливочный, что вам будет трудно вернуться к покупке готового паштета снова.

Как приготовить паштет из оленины?

Продолжайте читать, так как полный рецепт находится ниже. Тем не менее, это вполне может быть первый раз, когда вы когда-либо сами подходили к паштету из оленины или действительно пробовали какой-либо рецепт паштета из дичи в домашних условиях, поэтому вот несколько полезных советов, которые сделают вашу первую сессию приготовления паштета из печени положительным.

Как получить печень оленины

• Приобретите печень оленины у приличного мясника.Будучи субпродуктами, вы хотите знать, что они супер свежие. С другой стороны, если вы стреляете, вы можете привыкнуть обрабатывать большое количество оленины за один раз. Если да, то почему бы не попробовать эту оленину в медленном огне с сидром или этот рецепт тушеной оленины?

Горькая ли печень оленины?

В печени оленины горечи явно больше, чем, например, в куриной или утиной печени.

Один из способов борьбы с этим — замочить на 24 часа в молоке перед приготовлением.Или, как обсуждал ниже один из комментаторов, кокс!

Затем просто слейте воду и продолжайте работу по рецепту.

Что нужно удалить из печени, чтобы приготовить паштет?

• Мясник, скорее всего, удалит желчный пузырь из вашей печени, прежде чем вы его купите. Я также люблю отрезать любой кусок сухожилия, жесткую мембрану или «разные кусочки», оставляя позади только печень. Однако, если вы следуете инструкциям по приготовлению гладкого паштета, в этом нет необходимости, поскольку сито улавливает все эти кусочки.

Использование другой печени для приготовления паштета

• По этому рецепту можно заменить практически любую печень животного. Как и следовало ожидать от дичи, печень оленины имеет сильный вкус, тогда как утиная, куриная и свиная печень по сравнению с ними очень мягкие. Я лично считаю, что паштет из печени ягненка находится где-то посередине и имеет прекрасную сладость.

Печеночный паштет с бренди, портвейном или другим алкоголем

• Вы можете добавить немного алкоголя в рецепт печеночного паштета, если вам это нравится.Традиционно использовались портвейн или кальвадос, но если вы собираетесь делать регулярные партии домашнего печеночного паштета, немного встряхните его и попробуйте что-нибудь новое. Почему бы не попробовать бренди, виски или ром? Если вы найдете нового фаворита, сообщите нам об этом в комментариях ниже!

Как приготовить гладкий печеночный паштет?

Волшебный ключ к переходу от паштета из печени оленины, который имеет немного грубую текстуру, к гладкой кремообразной версии — это… ваше кухонное сито!

После того, как ваш паштет прошел через кухонный комбайн, он все равно будет немного «зернистым».Чтобы удалить это, просто переложите паштет в сито, подвешенное над миской.

Используйте тыльную часть ложки для супа, половник или силиконовую лопатку, чтобы протолкнуть паштет через отверстия. Любые кусочки будут застрять в сите, а выпавший паштет будет таким шелковисто-гладким. Кусочки, оставшиеся на сите, можно добавить в любую кастрюлю или запеканку. Мы хотим убедиться, что вы не потеряете ни капли этого прекрасного аромата!

Затем паштет можно перелить в чистые банки или сервировочные тарелки.Дайте паштету полностью остыть, прежде чем накрыть его крышкой или пищевой пленкой, а затем поставить в холодильник. Вуаля!

Как приготовить паштет из грубой печени?

Паштет из грубой или толстой печени состоит из небольших кусочков мяса, которые не были перемешаны.

Это можно сделать двумя способами.

• Либо удалите часть мяса после приготовления, но перед смешиванием, и снова перемешайте в конце.
• Взбейте паштет в кухонном комбайне и остановите его, пока не получите однородную консистенцию.

Я рекомендую вам поиграть с двумя разными стилями, чтобы найти свою любимую текстуру паштета.

Стоит отметить, что, поскольку грубый паштет не просеивается в конце, вы должны скрупулезно обрезать печень и удалять любые кусочки, которые могут быть жевательными. Это касается всех мембран, трубок, сухожилий и всего, что не похоже на блестящую сырую печень.

Паштет из оленины

Курс: закуска

Кухня: британская

Ключевое слово: паштет из оленины, паштет из оленины

Количество порций: 4

Калорийность: 288 ккал

Масло