Паштет из говяжьей печени рецепт в домашних условиях видео: Печеночный паштет из говяжьей печени рецепт с фото пошагово

Паштет из говяжьей печени рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Паштет из печени говяжьей

Обычно, я готовлю паштет из отварной печени, но сегодня решила несколько изменить технологию и использовать обжаренную с овощами печень. Свиное сало с хорошими мясными прослойками, что тоже важно. Для лучшей связки компонентов взяла отварной картофель, для отдушки — мускатный орех. Паштет получился совсем иного вкуса, чуть сладковатый, но понравился даже маленькому внуку.

Как приготовить «Паштет из говяжьей печени» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления паштета взять печень, сало, картофель, сельдерей, лук, морковь, масло, пряности.

Шаг 2 Ссылка

Поставить вариться картофель.

Шаг 3 Ссылка

Сало нарезать кубиками.

Шаг 4 Ссылка

Обжарить в казане — не просто вытопить, а именно обжарить.

Шаг 5 Ссылка

Лишний жир удалить, обжаренные шкварки оставить.

Шаг 6 Ссылка

Печень очистить от плёнки и протоков, порезать кусочками для обжарки.

Шаг 7 Ссылка

Крупно нарезать лук, морковь, сельдерей.

Шаг 8 Ссылка

Добавить кубики овощей к обжаренному салу.

Шаг 9 Ссылка

Хорошо перемешать и обжарить.

Шаг 10 Ссылка

Добавить нарезанную печень.

Шаг 11 Ссылка

Перемешивая, обжарить печень.

Шаг 12 Ссылка

Приготовить пряности.

Шаг 13 Ссылка

Добавить к печени пряности и довести её до полной готовности под крышкой.

Шаг 14 Ссылка

Сварившийся картофель обдать холодной водой — он так лучше очистится.

Шаг 16 Ссылка

Из готовой печени удалить лавровый лист и перец, печень остудить до тёплого состояния.

Шаг 17 Ссылка

Выложить печень с овощами и картофелем в чашу измельчителя.

Шаг 18 Ссылка

Хорошо вымесить. Если печени много — процедуру повторить.

Шаг 19 Ссылка

В казан, где печень обжаривалась, добавить немного воды и прокипятить.

Шаг 20 Ссылка

К паштету добавить этот соус и сливочное масло, снова взбить.

Шаг 21 Ссылка

Паштет готов, остаётся выложить в формочки и остудить. Часть порций можно заморозить и доставать по мере необходимости. Подавать как закуску с крутыми яйцами, на банкетном столе — в небольших тарталетках с зеленью или в виде тостов.

Паштет из говяжьей печени — рецепты с фото на Повар.ру (16 рецептов )

Заливной паштет 5.0

Приготовьте на праздничный стол вкусную и сытную холодную закуску — заливное из говяжьей печени. Блюдо смотрится красиво и празднично. При подаче нарежьте на порционные кусочки. Приятного аппетита! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.01.2019

Паштет из говяжьей печени 3.4

Поверьте: попробовав домашний паштет, например, из говяжьей печени по моему рецепту, вы сами убедитесь, что это не только вкусное и незатратное, но и еще вполне себе праздничное блюдо. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.06.2016

Печеночный паштет с яйцами 5.0

Паштет из говяжьей печени и овощей не только вкусный, но и полезный. Подадим паштет в виде рулета с перепелиными яйцами в средине. Такую закуску готовить легко, а подать можно к праздничному столу. …далее

Добавил: Natali 11.12.2018

Паштет из куриной печени от Юлии Высоцкой 4.4

Юлия Высоцкая рекомендует подавать этот паштет из куриной печени на гренках со сливочным маслом и бокалом сладкого вина. Если вы хотите добиться более нежной консистенции, протрите его через сито. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.01.2019

Печеночный паштет из говяжьей печени в мультиварке 4.1

Попробуйте домашний печеночный паштет из говяжьей печени, приготовленный в мультиварке, и получите истинное наслаждение. Вкусный паштет + кусочек свежего хлеба = хорошее настроение на целый день! …далее

Добавил: Владимир Братиков 01.04.2017

Паштет из говяжьей печени классический 2.1

Еще не так давно паштет был элитным продуктом, а готовили его только опытные кулинары. Сегодня же его может приготовить даже начинающий повар в домашних условиях. Смотрите, как это сделать. …далее

Добавил: Марина Немец 14.06.2017

Паштет говяжий 5.0

Давно не покупаю паштет в магазине, а готовлю самостоятельно. За годы практики готовил его из говядины, свинины, курицы, индейки. Испробовал много вариаций. Расскажу, как приготовить паштет говяжий. …далее

Добавил: Антон Сорока 19.10.2017

Домашний печеночный паштет 3.5

Вкуснейший рецепт, который достался мне от бабушки. Сегодня хочу передать его вам, чтобы вы тоже попробовали этот нежный вкус. Расскажу, как приготовить домашний печеночный паштет. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 23.06.2017

Паштет из говяжей печени с морковью и луком 4.5

Еда, приготовленная своими руками, всегда вкуснее покупной. Это особенно важно учитывать, если собираетесь кормить детей. Предлагаю отличный рецепт, как приготовить паштет из говяжьей печени. …далее

Добавил: Александр Потапенко 14.07.2016

Домашний паштет 5.0

Рецептов приготовления домашнего паштета очень много. Приготовить его вы сможете за один час. Печень возьмите любую, но если у вас мало времени — возьмите куриную. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 12.11.2014

Печеночный паштет в мультиварке 4.8

Приготовить печеночный паштет в мультиварке в домашних условиях многим может показаться сложным, но это не так. Такое блюдо станет отличной закуской к обеденному и праздничному столу. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 13.11.2014

Печеночный паштет (говяжий)

Натуральный, аппетитный, нежнейший паштет — отличная идея для завтрака, закуски в ежедневном и даже праздничном меню. Пошаговый рецепт с детальным описанием процесса как раз перед вами. Запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 27.08.2018

Печеночный паштет в домашних условиях 4.3

Если вы еще не знате, как приготовить печеночный паштет в домашних условиях, я вам расскажу! Вкусное и очень простое в готовке блюдо не зря так любят в наших семьях, паштет получается очень нежным! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.06.2016

Печеночный паштет 4.7

Паштеты — уникальная вещь, их можно есть на завтрак, использовать как закуску или перекус, их любят и взрослые и дети. Я тоже большая любительница печеночного паштета! А этот почти диетический! …далее

Добавил: Kristinka 30.12.2012

Паштет из говяжьей печени диетический 3.7

Легкий диетический паштет — полезное и вкусное блюдо, которое не так уж и сложно приготовить дома. Бутерброды на завтрак или ужин, на праздничный стол или на пикник — печеночный паштет уместен везде! …далее

Добавил: Владимир Братиков 11.10.2016

Паштет из телячьей печени 5.0

Обжарьте телячью печень с овощами. Измельчите все на мясорубке и добавьте сливочное масло. Паштет намазывайте на хлеб и бутерброды — будет вкусно! …далее

Добавил: Isaenko777 26.01.2021

В идеале для паштета лучше взять кусок свежей говяжьей печени. И это не один нюанс, который предстоит учитывать перед тем, как приготовить паштет из говяжьей печени, чтобы он был вкусным и нежным. Многие хозяйки добавляют грудинку перед тем, как перекрутить на мясорубке ( или в блендере) говяжью печень и отправить паштет запекаться в духовке. Если вам предстоит готовить намазки на бутерброд или закуски к столу, то простой рецепт говяжьего паштета, который вы найдете в подборке нашего сайта, поможет вам сделать это быстро и вкусно. Невозможно представить приготовление домашнего паштета из говяжьей печени без дополнительных компонентов: сливочного масла, различных специй, моркови. Паштет можно поджарить или отварить, запечь в духовке или потушить в сливках. Все это сделает его вкус более ярким.

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Говяжья печень 500 гр. Морковь 2 шт. Лук репчатый 2 шт. Масло сливочное 120 гр. Масло растительное 4 ст.л. Перец чёрный молотый по вкусу Соль по вкусу

Сытный паштет из говяжьей печени готов! Он отлично подойдет как на бутерброды, так и для фаршировки яиц. Из него получаются очень вкусные рулеты и начинка для картофельных блинов. Кушайте с аппетитом!

Печеночный паштет из говядины

Говяжья печень является очень полезным диетическим продуктом. Именно поэтому лучшего всего готовить такой паштет дома, так как в нем не будут содержаться различные красители, концентраты и ароматизаторы, которые имеются в магазинном продукте. Приготовление домашнего паштета из говядины по этому рецепту не займет много времени, а Вы сможете насладиться свежей закуской собственного приготовления. Предложенные специи могут свободно заменяться на другие.

Ингредиенты:

• Говяжья печень – 800-950 г.
• Репчатый лук – 2 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Сливочное масло – 100-140 г.
• Зубчики чеснока – 3-4 шт.
• Черный молотый перец – 8 г.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Корень петрушки – 6 г.
• Молотый кориандр – 5 г.
• Сушеный базилик – 8 г.
• Растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем продукты к изготовлению паштета. В первую очередь достаем сливочное масло из холодильника и даем ему немного размягчиться, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты. Хорошо промываем говяжью печень под водой, удаляя жилки и потемневшие части. Крупно нарезаем и складываем куски в чистую кастрюлю с водой. Добавляем туда зубчик чеснока, лавровый лист и солим по вкусу. Ставим посуду с печенью на огонь и ждем, когда вода закипит. Во время приготовления на воде может появляться пена, которую обязательно нужно снимать, чтобы паштет не горчил.
2. Пока приготавливается бульон, очищаем от шелухи лук и пропускаем его через крупную терку. Также можно произвольно нарезать овощ ножом. Морковь промываем, чистим и нарезаем кубиками большого размера.
3. Разогреваем сковороду, наливаем в нее растительное масло и высыпаем туда нарезанный лук. Жарим овощ 7 минут, пока он не станет прозрачным. Затем к нему высыпаем морковь, закрываем овощи крышкой и готовим на слабом огне. Через 10 минут солим, добавляем указанные в рецептуре специи и хорошо перемешиваем. Через несколько минут добавляем измельченный через терку или пресс чеснок, тщательно перемешиваем и готовим еще 10 минут, закрыв крышкой.

Совет: чтобы овощи не пригорали к сковороде, добавьте в массу чуть-чуть бульона или кипяченой воды.

4. Перекладываем печень в сковороду, когда она приготовится. Заливаем ингредиенты одним половником готового бульона и оставляем тушиться под крышкой около 10 минут. Периодически проверяем говяжью печень на мягкость.
5. Как только содержимое сковороды приготовится, перекладываем ее в комбайн или погружаем в кастрюлю блендер. Измельчаем ингредиенты до однородной массы на слабой или средней скорости (в зависимости от мощности кухонной техники). Добавляем соль и приправы по вкусу, а затем снова измельчаем на самой большой скорости.
6. Добавляем размягченное сливочное масло в уже однородную массу. Снова включаем самую мощную скорость и взбиваем 3 минуты.
7. Перекладываем готовый паштет в металлическую посуду и отправляем в холодильник на 30 минут.

Ароматный и вкусный паштет готов! Для разнообразия вкуса можно добавить в него немного свежей зелени при подаче. Приятного аппетита!

Паштет из говяжьей печени с салом

Такой паштет из говяжьей печени очень сытный и калорийный, так как в состав его ингредиентов входит сало. Оно также придает закуске гладкую текстуру, что делает блюдо очень нежным. Добавив мускатный орех, Вы придаете паштету изумительный аромат, который сделает его еще более привлекательным. Если хочется, чтобы заготовка получилась сочной, берите овощи большого размера.

Ингредиенты:

• Говяжья печень – 600 г.
• Сало – 200 г.
• Морковь – 200 г.
• Репчатый лук – 200 г.
• Молотый мускатный орех – 5 г.
• Соль – по вкусу.
• Растительное масло – 10 г.

Способ приготовления:

1. Очищаем и промываем морковь, нарезаем овощ крупными брусочками или колечками.
2. Убираем шелуху с репчатого лука и крупно нарезаем его на части.
3. В казан или любую другую глубокую посуду с толстым дном наливаем растительное масло, на которое выкладываем порезанное на кусочки сало. К нему же добавляем уже подготовленные лук и морковь. Жарим ингредиенты 15 минут, периодически помешивая. По желанию, можно накрыть посуду крышкой и немного потушить содержимое.
4. Пока подготавливается сало с овощами, нарезаем печень кусочками, удаляя жилки и потемневшие части.
5. Когда сало, морковь и лук станут мягкими, добавляем к ним порезанную говяжью печень и перемешиваем все между собой. Закрываем емкость крышкой и тушим приблизительно 10 минут, иногда помешивая. По истечении времени солим по вкусу и добавляем мускатный орех, снова тщательно все перемешиваем, чтобы приправы хорошо распределились по всем ингредиентам.

Совет: перед тем, как приступить к следующему этапу, возьмите один кусок печени и разрежьте его на две части. Если внутри нет крови и сок прозрачный, то она готова.

6. Приготовленные продукты пропускаем через мясорубку два раза, чтобы паштет был мягким и однородным. Также можно воспользоваться блендером или кухонным комбайном. Если используется кухонная техника с большой мощностью, то для измельчения ингредиентов достаточно одного раза.

Нежный паштет готов к подаче! Такая закуска годится даже к праздничному столу. Например, им можно заполнить тарталетки. Кушайте на здоровье!

Паштет из говяжьей печени с болгарским перцем и баклажаном

Считается, что паштет из говяжьей печени необходимо включать в свой рацион питания. Особенно полезна такая закуска на завтрак, так как является очень питательной. Говяжья печень богата белком, железом и фолиевой кислотой. Какие бы блюда не были приготовлены, они усвоятся очень легко, не перегружая желудок. Полезный субпродукт также помогает очистить кровь и укрепляет клетки организма. Попробуйте разнообразить известную закуску, добавив в нее сладкий перец и баклажан!

Ингредиенты:

• Говяжья печень – 700 г.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Баклажан – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сливочное масло 82,5 % – 100 г.
• Молотый черный перец – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Травы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготавливаем овощи и мясо к началу готовки. Хорошо их промываем под проточной водой и просушиваем с помощью бумажных полотенец или салфеток.
2. Очищаем перец от кожуры, удаляем плодоножку и семена. Убираем шелуху с репчатого лука и снимаем кожицу с баклажанов с помощью овощечистки.
3. Мелко нарезаем все овощи. Разогреваем сковороду, наливаем в нее немного воды и пересыпаем туда овощную нарезку. Тушим все около 7 минут, пока овощи не приготовятся.
4. Пока тушатся лук, перец и баклажаны, подготавливаем говяжью печень. Как и овощи, промываем ее под водой, немного подсушиваем и нарезаем на небольшие части, удаляя жилки и пленку. Нарезанный продукт добавляем к овощам в сковороду и тушим 10 минут, после чего снимаем с огня.
5. Добавляем сливочное масло в смесь и хорошо перемешиваем, пока масло полностью не растает.
6. Помещаем блендер в миску с подготовленными ингредиентами и доводим все до однородной массы. Также можно воспользоваться мясорубкой.
7. Солим, перчим по вкусу, добавляем травы и специи. Тщательно все перемешиваем.
8. Перекладываем готовую заготовку в емкость, в которой она будет храниться. Даем паштету полностью остыть, накрываем крышкой, а затем ставим в холодильник на 6 часов.

Совет: очень важно, чтобы емкость, в которой будет храниться паштет, была сухой и имела крышку. Так, закуска будет дольше оставаться ароматной и не засохнет.

Паштет из говядины с болгарским перцем и баклажаном может подаваться к столу в качестве закуски. Удивите своих гостей и близких новым вкусом такого блюда! Приятного аппетита!

Паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Приготовив паштет из говяжьей печени с молоком и сливками, Вы сможете убрать неприятную горечь из блюда. Также аромат такой закуски становится более изысканным, а консистенция превращается в нежную, густую и гладкую массу, которую очень удобно намазывать на хлеб или тосты. Предложенный рецепт поможет быстро и легко приготовить питательную закуску прямо у себя на кухне.

Ингредиенты:

• Говяжья печень – 600-700 г.
• Морковь – 130 г.
• Репчатый лук – 130 г.
• Сливочное масло – 50 г.
• Молоко – 300 мл.
• Сливки – 250 мл.
• Растительное масло – 75 г.
• Черный молотый перец – по вкусу.
• Соль – 10 г. или по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очищаем от пленки и жилок необходимое количество говяжьей печени и нарезаем ее на маленькие кусочки.
2. В глубокую чистую емкость наливаем молоко, погружаем в него нарезанные кусочки и вымачиваем около 30 минут.
3. Пока говяжья печень избавляется от неприятной горечи, очищаем репчатый лук и нарезаем его.
4. Разогреваем сковороду, наливаем масло и пересыпаем в нее измельченный лук.
5. Когда лук приобретет прозрачность, добавляем к нему сливочное масло.
6. Очищаем и промываем морковь, пропускаем ее через крупную терку и отправляем на сковороду к луку. Перемешиваем ингредиенты и немного обжариваем на небольшом огне.
7. По истечении 30 минут добавляем кусочки печени, перчим, солим и все тщательно перемешиваем. Ждем, когда продукты немного обжарятся.
8. Добавляем нужное количество молока и сливок. Тушим, пока не приготовится печень. Чтобы проверить, что субпродукт готов, протыкаем его ножом. Если крови больше нет, то убираем с плиты.
9. Ждем, когда овощи и печень остынут, и измельчаем с помощью мелкой сетки мясорубки, блендера или комбайна. Масса, которая получается на выходе, должна быть однородной.
10. Перекладываем паштет в емкость для хранения и ставим в холодильник на пару часов.

Подаем готовую закуску охлажденной. По желанию, можно немного присыпать свежей нашинкованной зеленью. Такой паштет является отличной начинкой для блинчиков. Кушайте с удовольствием и аппетитом!

Готовим паштет из вареной говяжьей печени у себя на кухне

incedelse

Прикольно получилось класс!!!

Пучинская Валентина

Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе — lika88 ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.

isestat1972

Lika88, ОГРОМНОЕ спасибо за Ваш рецепт, за иллюстрации!!!
Все просто супер, я в восторге!

ingerimy1978

Нашла вас сегодня случайно и оч рада!!!
Спасибо lika88 за рецепт!!!

masha76

Большое СПАСИБО!!!
Все получили огромное удовольствие от паштета из вареной говяжьей печени.
Раньше делала по-другому, а теперь только так!

yoticeyh2983

Спасибо большое!
Очень понравилось:)
Классный сайт, респект и уважуха автору рецепта:)))

Маргарита Лысак

Спасибо за вкуснатищу!!!

Лика Дорина

Lika88, огромное вам спасибо, все рецепты всегда радуют и меня и мою семью.
А готовить их одна радость.
Благодарю вас

Ириша Нефтяник

Спасибо за этот рецепт!!!
Приготовила мужу на день рождения, он был в восторге!!!
Теперь жду гостей и снова приготовлю паштет из вареной говяжьей печени!!!
Еще раз спасибо!!!

evgeniya97

Это, реально, вкуснотища.

Леоникова Диана

Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.

Сопельник Надежда

Отличный рецепт, спасибо огромное

Виктория Майчак

Вкуснятина

liyazeva_85

Благодарю за идею. Попробую приготовить

adlencen2003

Очень рада что под руку подвернулся ваш рецепт, я по вашим рецептам начала готовить хотя раньше у меня ничего не получалось.
Спасибо за такой лёгкий и славный рецепт:)!

Дубина Ксюша

Спасибо за такой вкусный рецепт.
Мы с мужем очень его любим.

lidiya

Просто фантастика!!!
наконец паштет из вареной говяжьей печени приготовлю)))))))))))))))))
спасибо, lika88!!!
осталось купить продукты и вперед!!!

Паштет из говяжьей печени, вкусные рецепты

Советы по приготовлению паштета из говяжьей печени

1. Перед основными манипуляциями окатите печёнку кипятком, затем быстро снимите плёнку целиком. Поддевайте её ножом.

2. Чтобы исключить горечь, порубите субпродукт и замочите в высокожирном молоке на полчаса. В качестве альтернативы сделайте содовый или солевой раствор.

3. Если необходимо придать паштету консистенцию, как в магазине, тогда компоненты прокручивают блендером (комбайном, мясорубкой) около 2—3 раз.

4. Чтобы сделать паштет из говяжьей печени изысканным, хозяйки видоизменяют рецепт классический и добавляют сливки, шкварки и пр.

Как приготовить печеночный паштет в домашних условиях

Секретов того, как приготовить паштет из печени, немало, они пригодятся каждой хозяйке. Основным нюансом станет подбор ингредиентов – говяжья печень для блюда может быть замороженной или свежей. Если она была предварительно заморожена, то выбирать стоит орган с тонкой ледяной корочкой без наплывов и оранжевых пятен. При покупке свежего субпродукта стоит обратить внимание на цвет – качественная печень яркого свекольного цвета, а если ее проткнуть ножом, пойдет алая кровь.

Выбирать следует говяжью печенку без крупных кровеносных сосудов, сгустков, зеленых пятен и кислого запаха. Все эти условия указывают на низкое качество продукта, что отрицательно скажется на вкусе блюда. К печенке можно прибавлять множество составляющих: грибы, зелень, паприку, орехи, фисташки, оливки, специи и приправы. Можно фантазировать и добавлять необычные составные части, чтобы получился пикантный фарш, превосходно выглядящий на фото.

Некоторые секреты того, как сделать печеночный паштет особенно вкусным и как приготовить печень говяжью правильно и быстро:

• перед готовкой стоит обдать говяжью печень кипятком и очищать от пленки одним резким движением, помогая себе кончиком ножа и пальцами;
• если печень горчит, то можно замочить ее в холодном молоке, соленой или содовой воде;
• для придания сочности блюду можно добавить к нему молоко, сливки, жир, шкварки или шпик;
• для придания консистенции большей однородности стоит пропустить ингредиенты через мясорубку или блендер не 1, а 2-3 раза.

Паштет из куриных желудков  

Категория: Закуски Паштеты

В приготовлении паштета можно использовать массу продуктов, но чаще всего в качестве основы для него в рецептах используется свиная, говяжья печень или печень птицы. Я предлагаю приготовить паштет из куриных желудков. Из желудков – удивитесь, Вы? Именно из них! Поверьте – это очень вкусно, настоящий деликатес!

Желудки куриные Лук репчатый Морковь Масло сливочное Сахар Масло растительное Лист лавровый Коньяк Перец душистый Перец черный Соль

Паштет из печени говяжьей с грибами

Продукты:

450 г говяжьей печенки
200 г грибов
80 г сливок
Соль
Перец
Морковка большая
Одна луковица белого цвета
Немного петрушки
Сливочное масло 150 г
Соль, перец

Лучок и морковь нашинковать и обжарить на масле, понадобиться грамм 50 примерно. Подготовленную и нарезанную печень пожарить до готовности, для чего понадобиться 50 г масла. В емкости, где жарились овощи, пожарить разрезанные грибочки.

Печенку, овощи, грибы, соль и перец, масло и сливки, выложить в комбайн и разбить до паштетной массы. Охладить в холодильнике и можно намазывать на свежий хлебушек.

Посмотрите еще: гороховый суп,  рецепт классический с фото.

Хозяйке на заметку

Паштет, приготовленный любым из этих способов, нельзя хранить долго. Поэтому рассчитывайте количество ингредиентов таким образом, чтобы паштет можно было съесть за 2—3 дня.

Некоторые хозяйки паштет расфасовывают по небольшим пластиковым контейнерам и замораживают в морозильной камере.

Паштет говяжий с салом

Продукты:

Печень – 300 г
Копченый шпик – 100 г
Лук крупный – 1 шт.
Корень петрушки
Масло сливочное – 100 г
Одна морковь
Один лист лаврушки
Щепотка перца
Лимонный сок – 1 ч. ложка
Гвоздика – 1 бутон
Сахар – 1 ч. ложка
Вино белое – 0.5 стакана

Печень отделить от пленки, это легко можно сделать, опустив ее на несколько минут в горячую воду. Разрезать на четыре куска. Шпик мелко нарубить.
Лук нарезать, как на зажарку, морковку и корень петрушки – соломкой.

В казанке готовить печенку, сало, добавив овощи, специи и стакан воды. Закрыв крышкой тушить 40 минут.
Бульон слить и пропустить фарш для паштета через мясорубку, не мене трех раз. Продукты вернуть в казанок, добавить вино, сок лимона, сахар и 50 мл бульона. Мягкое масло взбить венчиком и внести в паштет, хорошенечко перемешав. Паштет с говяжьей печенью и салом готов.
Посмотрите видео, как приготовить паштет из печенки говяжьей

Идем дальше, у нас еще есть несколько отличных рецептов, продолжаем выбирать, как приготовить говяжий паштет из печенки.

Вкусный рецепт паштета из говяжьей печени с салом и яйцом

Еще один способ приготовления нежной закуски. Для сочности можете добавить в блюдо немного сала и куриные яйца, а для аромата – специи и корнеплоды. В итоге получится паштет, который намного вкуснее и полезнее магазинного. Обязательно попробуйте – получается закуска из категории «не оттащишь и за уши» 🙂

Если вас заинтересовали рецепты из сегодняшнего выпуска, несколько полезных советов напоследок:

• печень лучше выбирать молодую, со свежим ароматом и светло-коричневым оттенком;
• старый продукт дольше готовится, а блюдо получается сухим;
• если масса все же получается суховатой, добавьте немного сливочного масла, яичного желтка или кипяченого молока.

Поделитесь понравившимися способами приготовления блюда с друзьями в соцсетях и ищите новые рецепты на страницах моего блюда. Приятного аппетита и до новых встреч!

С уважением, Ольга Стешкина

Печеночный паштет из говяжьей печени – 7 домашних вкусных рецептов

На странице сайта 1000.menu представлены простые рецепты паштета из говяжьей печени для духовки и мультиварки. Сытную закуску подают к столу в тарталетках, на ломтиках черного хлеба или тостах. Пошаговые фотографии и подробное описание процесса приготовления помогут воплотить в жизнь лучшие идеи. Читай дальше…

1. Главная
2. Каталог
3. Лучшие подборки
4. Закуски холодные
5. Паштет
6. Паштет из печени
7. Паштет из говяжьей печени

Паштет из говяжьей печени с морковью

• луковица — 1 шт.
• печёнка — 700 гр.
• сливочное масло — 200 гр.
• морковка — 3 шт.

Перед тем как сделать паштет из говяжьей печени, проведите подготовительные мероприятия.

1. Порежьте субпродукт слайсами и вымочите по всем правилам.

2. Отварите морковь, а репчатый лук порубите квадратиками и обжарьте до золотистости в масле.

3. Проварите печень в простой воде около четверти часа, не забывайте убирать пену.

4. Пропустите все продукты через блендер, введите любимые пряности с маслом. Отправьте закуску в холод.

Паштет с говяжьей печени с коньяком

Ингредиенты:

1.5 кг печени
100 г чеснока
Лук 200 г
Соль, перец
Мускатный орех щепотку
Морковь 200 г
Сливки
Масло сливочное 300 г
Коньяк 200 мл
Рафинированное масло 100 мл

Печень нарезать крупно и бланшировать на рафинированном масле. Печенку убрать, добавить еще масла и совсем немножко обжарить нарезанные овощи, присоединить мускатный орех, чеснок и коньяк, подождать пока, испариться алкоголь. Возвращаем печень на огонь и тушим до полной готовности. Вливаем сливки, и через несколько минут убираем с плиты.

В комбайне измельчить печеночную массу, масло комнатной температуры взбить миксером до белого цвета и смешать с паштетом. Попробовать на вкус, если нужно, присолить.

Советы, как правильно и вкусно приготовить печеночный паштет

• Не используйте для паштетов замороженную печень.
• Если опустить печень на несколько минут в горячую воду, это поможет легче справиться с пленкой.
• Более сочным паштет сделает добавление сливок.
• Пользуясь мясорубкой, измельчать необходимо более двух раз.
• Паштет солить только перед измельчением.
• Можно добавить зелень при варке печени, это придаст нотку аромата.
• Замачивать печень в молоке на один час.
• Паштеты хранить в холодильнике не больше 3 дней.
• Добиться вкусного и нежного вкуса помогут перепелиные яйца.
• Чтобы уменьшить калорийность паштета, печень и овощи отварить.
• Можно хранить в морозилке, выложив в пищевой контейнер.

Мы вам рассказали, какими способами можно приготовить паштет из говяжьей печенки в домашних условиях, выбирайте, радуйте домочадцев вкусными намазками на хлебушек. Кстати, такой паштет вполне можно использовать для отварных макарон или каши.

К паштету посмотрите салаты: рецепты с фото простые и вкусные.

Как выбрать говяжью печень

Первым делом нужно купить самый главный ингредиент, — саму печень. От того, какой она будет, зависит вкус паштета. Поэтому важно знать, как правильно выбрать этот продукт, чтобы не нарваться на просрочку.

Что делать, если продукт испорчен

Впрочем, иногда бывает и такое, что ты приходишь домой, разрезаешь печень, а внутри она оказывается не такой сочной, как на витрине. При возникновении любых опасений, например, в случае, когда у субпродукта оказываются пятна на срезе или если он желтеет во время готовки, немедленно обратись с чеком в место, где ты совершила покупку. Отказались разбираться в ситуации? Напиши отзыв на сайте или в соцсетях магазина, а если ты приобретала товар на рынке, оставь замечание в книге жалоб, отправь письмо в организацию защиты прав потребителей или обратись напрямую к руководству.

Совет: не бойся отстаивать свои права, ссылаясь на статью 18 «Закона о защите прав потребителей». Требуй замены испорченного продукта или возврата денег по чеку.

Паштет из говяжьей печени рецепт видео

Паштет из печени – очень вкусная закуска, которую так просто приготовить. Данный рецепт печеночного паштета – из говяжьей печени.

Продукты

Печень говяжья – 0,5 кг

Молоко – 400 мл

Лук репчатый – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Масло сливочное – 50 г

Соль – по вкусу

Масло растительное – для жарки

Для украшения:

Листья салата – 3 шт.

Зерна граната – 2-3 шт.

Тутовник (шелковица)

Как приготовить печёночный паштет:

Печень помыть, очистить от пленок и желчных протоков. (Если не удается легко снять пленку, опустите печень на 20-30 секунд в кипяток.)

Затем печень нарезать небольшими кусочками.

Опустить печень в молоко (300 мл) и оставить на 30 минут, чтобы убрать горечь.

Лук и морковь почистить, помыть. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить овощи на растительном масле до прозрачности, затем влить воду и тушить под крышкой до мягкого состояния.

Вскипятить воду, опустить печень в кипящую воду и варить 30 минут.

Извлечь печень из воды и слегка остудить.

Овощи и печень перекрутить через мясорубку, установив насадку с самыми маленькими отверстиями – паштетную.

В емкость с измельченной печенью добавить размягченное масло.

Влить горячее молоко (100 мл).

Посолить. Перемешивать в течение 5 минут. Затем отправить паштет из говяжьей печени в холодильник на 10 минут.

Паштет из говяжьей печени можно подать на стол в виде ёжика.

Из шелковицы сделать «носик», из зерен граната – «глазки».

Ножницами или ножом под углом сделать надрезы, чтобы получились «иголочки».

Хранить печеночный паштет в холодильнике 1-2 дня.
Готовьте с удовольствием!

9 спасибо 0

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Продуктовые магазины предлагают покупателям большой ассортимент паштетов на любой вкус. Но внимательно изучив состав содержимого разноцветных баночек, тюбиков и коробочек с паштетом, невольно приходишь к выводу, что употребление этого продукта может стать не только не полезным, но и нанести явный вред здоровью. Красители, стабилизаторы, соя, консерванты. Всё это мы добровольно намазываем на бутерброд и отправляем себе в рот.

Пару раз подумав на эту тему, многие начинают готовить паштеты дома. И совершенно правильно делают, ведь приготовление паштета в домашних условиях не займет много времени, а результат превосходит все ожидания.

Существует множество простых рецептов паштетов на любой вкус: из печени, разных сортов мяса, из грибов, бобовых, сыра и т.д. Сегодня мы приготовим паштет из говяжьей печени. Перед тем, как предложить вам свой рецепт, хочу отметить, что все домашние паштеты получаются намного вкуснее магазинных и уж тем более намного полезней.

Печеночный паштет «Домашний»

Для приготовления домашнего паштета из печени нам понадобится:

• печень говяжья 500 гр.;
• одна большая луковица;
• масло сливочное 100 гр.;
• молоко 100 мл.;
• масло растительное 2 ст. л.;
• молотый мускатный орех, перец, соль;
• блендер или кухонный комбайн и полчаса свободного времени.

Рецепт паштета из говяжьей печени:

1. Лук очистим, крупно нарежем и обжарим на разогретом растительном масле.
2. Печень хорошо промоем, очистим от пленок, нарежем ломтиками и обжарим вместе с луком до золотистой корочки. Добавим соль, перец и мускатный орех. После этого добавим молоко, накроем крышкой и оставим на медленном огне ещё на 5-7 минут.
3. Остывшее содержимое сковородки положим в блендер, добавим сливочное масло и измельчим до однородной массы. Если паштет получается суховатым, можно добавить ещё немного молока.
4. Переложим паштет в контейнер с крышкой, чтобы он дольше оставался свежим.

• Поставим паштет в холодильник на 1 час.
• Самое время делать бутерброды! Зелень и дольки соленого огурчика станут отличным дополнением к нашему паштету. Приятного аппетита, и помните, что еда должна быть в радость!

Паштет — Домашний — из говяжьей печени пошаговый видео рецепт

Ниже вы встретите кулинарный видео ролик, в котором наглядно и по шагам будет разобран рецепт приготовления этого блюда.

В последние годы в магазинах качество продуктов, в том числе моего любимого – печеночного паштета, ухудшается. В него могут добавить и крахмал, и сою, не говоря уже о различных добавках типа Е…
Поэтому последние года три я делаю печеночный паштет сама в домашних условиях. Именно этому рецепту я сегодня вас и научу, а также расскажу, как из него сделать еще и печеночный рулет (см. в конце статьи). Там же – в конце статьи есть и видео их приготовления и разные варианты рецептов.

Итак, для приготовления паштета из печени нам понадобятся следующие ингредиенты:

500 гр говяжьей печени,
150 гр репчатого лука,
150 гр моркови,
100 гр сливочного масла.

Говяжью печень очистить от пленок, порезать кусочками размерами примерно 3 на 3 см, промыть эти кусочки под холодной водой, откинуть их на дуршлаг и сцедить.
Затем кусочки печени слегка посолить и обжарить на сковородке на растительном масле в течение 15-20 мин. См. на фото.

Шаг второй.
Работаем с морковью и луком.

Головку репчатого лука порезать так, как на фото.

Затем лук слегка посолить и обжарить отдельно на другой сковородке на растительном масле.

Морковь натереть на крупной терке, как на этом фото.

Затем натертую морковь откинуть на сковородку и также обжарить отдельно от других ингредиентов.

Внимание:
если в печени много жидкости (после того, как вы ее промыли под водой), то ее можно обжарить с морковью (морковь вбирает в себя излишнюю жидкость из кусочков печени).

Шаг третий.
Все остудить минут 20-30.

Шаг четвертый.
Делаем сам паштет.

После паузы в 20-30 минут все пожаренные ингредиенты смешиваем и 2 раза прокручиваем через мясорубку или разбиваем в блендере (см. на фото).

100 граммов сливочного масла растапливаем в микроволновке или на малом огне кухонной плиты.
Добавляем сливочное масло в емкость с паштетом.
Затем добавляем по вкусу соль и перец и еще раз все перемешиваем.
В заключении паштет помещаем в банку и ставим ее в холодильник.

Как кушать паштет из печени:

намазываем на хлеб сливочное масло, а сверху – намазываем наш домашний печеночный паштет. Очень вкусно.

Внимание:

Некоторые для приготовления этого блюда используют куриную печень. В таком случае паштет у вас получится более нежным, НО классического печеночного запаха у него НЕ будет.

А вот как некоторые хозяйки делают из паштета печеночный рулет.

В начале делаем все шаги, которые указаны выше на фото, то есть делаем паштет из печени.
Затем прокрученную массу не складываем в банку, а раскладываем слоем 1,5 см на плотном целлофане или на фольге ровным прямоугольником. Помещаем это разложенное блюдо в холодильник на 2 часа (в морозильник нежелательно)
Вынимаем из холодильника спустя 2 часа, смазываем этот слой мягким сливочным маслом слоем 0,5 см. Сразу же сворачиваем все это дело в рулет и помещаем в холодильник на хранение.

Как кушать печеночный рулет:

рулет режем и кладем прямо на хлеб.

А вот и обещанное видео на тему «как приготовить в домашних условиях паштет из печени».

Паштет из говяжьей печени – рецепт с фото, как сделать в домашних условиях

Описание

Паштет из говяжьей печени, приготовленный по этому простому пошаговому рецепту, получается просто великолепным как внешне, так и на вкус. Если задать вопрос любому дегустатору, касающийся того, что по вкусу ощущает он в этом нежном лакомстве, то ответ будет простым и ожидаемым. А ведь и на самом деле, в блюде не ощущается ничего, кроме печени, перебитой с нежным сливочным маслом.

Если вы думаете, что приготовить дома вкусный паштет из говяжьей печени сложно, то вы глубоко ошибаетесь, ведь этот деликатес готовили своими руками еще наши прабабушки. Они даже консервировали его на зиму, несмотря на то, что большая часть заготовок делалась открытым способом. Тогда печень варили или запекали, а после этого перетирали через сито или прокручивали в мясорубке. Добавляли в лакомство свиное сало, субпродукты, лук и морковь, а также всевозможные сушеные и доступные на то время специи.

Готовили блюдо потому, что оно считалось чрезвычайно полезным и являлось очень питательным. Несколько бутербродов с таким паштетом становились полноценным завтраком или сытным перекусом. Плотная структура паштета позволяла взять его с собой без опасения, что продукт потечет. Блюдо стало популярным среди мам, собирающих студентов или школьников на учебу, и людей, отправляющихся в дорогу. Пищевая промышленность также не отставала, но о качестве массово произведенной продукции, наверное, стоит умолчать.

Сегодня же вкусный и полезный паштет, который подойдет для питания детей и диабетиков, можно приготовить даже в мультиварке. Благодаря отсутствию в его составе жирного мяса и сала, используемых в классическом рецепте, калорийность продукта будет ниже. Блюдо могут употреблять даже люди, придерживающиеся правил здорового питания. Принцип работы и пропорции ингредиентов вы найдете в этой статейке, а то, как приготовить лакомство в домашних условиях, вы увидите на фотографиях к этому рецепту. Готовьте вместе с нами и присылайте свои комментарии!

Шаги приготовления

шаг 1Овощи и мясо, необходимые для приготовления лакомства, тщательно промойте в холодной воде и обсушите бумажными полотенцами. Первым делом займитесь овощами. Очистите сладкий перец от кожуры и удалите семенник вместе с плодоножкой. Очистите репчатый лук. При желании можете снять кожицу и с баклажанов. После этого нарежьте овощи как можно мельче и поместите их на сковороду с небольшим количеством воды или в чашу мультиварки. Доведите ингредиенты до полуготовности. На это вы затратите не более семи минут.

шаг 2Пока кипят овощи, займитесь подготовкой говяжьей печени. Снимите с нее пленку, а также вырежьте протоки и все сомнительные уплотнения. После этого измельчите продукт и добавьте его в посудину с баклажанами, перцем и луком. На протяжении десяти минут потушите все компоненты, а затем снимите ассорти с огня.

шаг 3В массу добавьте сливочное масло и начинайте помешивать заготовку. Размешивайте основу будущего паштета до тех пор, пока масло полностью не растворится.

шаг 4Перебейте овощи и печень с маслом при помощи погружного блендера до однородной консистенции. После этого добавьте специи, черный молотый перец, поваренную соль и снова хорошенько перемешайте.

шаг 5Переложите готовый паштет в емкость для последующего хранения. Обязательно обратите внимание на то, чтобы посудинка была сухой и имела плотно прилегающую крышку. Это поможет паштету оставаться ароматным и свежим на протяжении нескольких дней. Остудите паштет и только после этого накройте емкость, а затем поместите ее на шесть часов в холодильник. Подавайте паштет из говяжьей печени к столу в качестве закуски.

Приятного аппетита!

Домашний рецепт паштета из куриной печени (+ ВИДЕО)

Содержание [Скрыть] [Показать] Печень и паштет из печени — это одна из продуктов, которую люди иногда не решаются включать в свой кухонный распорядок даже после внесения большинства изменений, необходимых для возврата к мудрым способам традиционной кулинарии.

Однако не вся печень имеет одинаковый вкус, и то, что один тип печени вам не нравится, не означает, что вам все они не понравятся. Например, говяжья печень мне не нравится из-за очень сильного вкуса.

Домашний паштет из печени

С другой стороны, я ОЧЕНЬ ЛЮБЛЮ паштет из куриной печени. Печень — один из органов, из которых состоят куриные потроха.

На самом деле, если бы я оказался на необитаемом острове и мог бы выбрать только одну еду, то это был бы паштет из куриной печени как из-за его невероятного и очень приятного вкуса, так и из-за его удивительной плотности питательных веществ.

Печень является священной пищей во многих традиционных культурах и, как таковая, особенно полезна для повышения фертильности.Он содержит достаточное количество как естественного холестерина, так и витамина А среди других важных питательных веществ, необходимых для зачатия.

Перед тем, как попробовать этот рецепт, вам нужно найти чистый пастбищный источник мяса органов. Коммерческая куриная печень, даже если она органическая, обычно непригодна для употребления в пищу из-за диеты, состоящей из неестественных кормов на основе сои и отсутствия свободы бродить и клевать жуков, даже если на этикетке неверно написано «свободный выгул».

В рецепте, приведенном ниже, можно использовать куриную или утиную печень.

Рецепт печеночного паштета

Полезный рецепт печеночного паштета из куриной или утиной печени, который вкусен с тостами или крекерами для легкого, но питательного блюда.

Инструкции

1. Растопите масло в кастрюле и слегка обжарьте куриную печень до розового цвета в центре.

2. Обжарьте нарезанный бекон в отдельной кастрюле несколько минут, а затем добавьте лук и чеснок. Обжаривайте, пока лук не станет слегка карамелизированным, а бекон не прожарится.

3. Перелейте содержимое обеих кастрюль в стеклянную миску и смешайте с хересом и кинзой. Дать остыть 10 минут. Переложите в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы. Вкус. При необходимости добавьте морскую соль и перец и несколько раз перемешайте кухонный комбайн.

4. Переложите паштет из куриной печени в небольшую стеклянную миску с крышкой и охладите 1-2 часа до застывания.

5. Подавайте этот паштет из куриной печени с крекерами с низким содержанием углеводов, в качестве пасты для сэндвичей, с тостами или с проросшими крекерами!

Примечания к рецепту

1-2 чайные ложки свежей нарезанной кинзы можно заменить сушеной.

Испанский или белый лук лучше всего подходит для этого рецепта.

Видеоурок по паштету из куриной печени

Видео ниже демонстрирует, как я готовлю паштет из печени у себя дома. В магазинах сложно найти паштет без добавок. Следовательно, знание того, как сделать это самостоятельно, полезно, если вы такой же фанат паштета, как я!

Сара, экономист по здоровому дому

Вкусный паштет из говяжьей печени

Недавно я поделился постом о пользе печени для здоровья и обещал, что опубликую рецепт печеночного паштета.

Паштет из печени — отличный способ съесть печень, он очень вкусный и на самом деле очень полезен, по крайней мере, в умеренных количествах, поскольку, несмотря на то, что он содержит много полезных жиров, он все же довольно калорийен.

Это классический образец французской еды, которая приносит откорм, но при этом полезна для здоровья. Французский паштет из печени завоевал всемирную репутацию благодаря своему декадентскому вкусу.

И это действительно не так уж сложно сделать дома! Я выбрал очень простой рецепт, который требует ингредиентов, которые у вас уже есть, ничего особенного.Он требует говяжьей печени, , но вы можете использовать курицу, если хотите, просто не замачивайте ее в мясе. Хотя многие рецепты, которые вы можете встретить, требуют коньяка, для этого нужен простой американский бурбон, который, как я полагал, у большинства людей, вероятно, уже есть дома, но вы, конечно, можете использовать и классический коньяк.

Итак, приготовьте вино и крекеры, и приступим!

Состав:

• 2 фунта говяжьей печени
• 3 стакана цельного молока
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3/4 стакана сливочного масла
• 1 измельченная луковица
• 1 столовая ложка тимьяна
• 1/2 стакана бурбона
• 1/2 стакана жирных сливок
• 1/2 стакана кокосового масла
• соль и перец

Направление:

1. Накануне вечером, когда вы захотите приготовить паштет (это должно быть за две ночи до того, как вы захотите съесть паштет, так как после первоначального приготовления его нужно будет поставить на ночь в холодильник) замочите говяжью печень в молоко в холодильнике, залитое молоком.
2. Утром слить молоко и выбросить.
3. Промойте печень прохладной печенью и осторожно высушите бумажными полотенцами.
4. Разогрейте сковороду или гриль, затем натрите печень маслом и посыпьте солью и перцем.
5. Положите печень на решетку или в горячую сковороду и готовьте около пяти минут с каждой стороны, пока она не станет красивой и обугленной, но все еще слегка розовой внутри.
6. В кастрюле растопить масло на слабом огне.
7. Когда растопится, добавить лук и тимьян и варить до размягчения.
8. Когда бурбон станет мягким, осторожно добавьте его. На мгновение он может воспламениться, поэтому переходите к этому шагу на свой страх и риск! Скорее всего, через мгновение он утихнет.
9. Готовьте несколько минут, немного уменьшив огонь.
10. Готовую печень нарезать грубо, затем добавить в кухонный комбайн вместе со смесью сливочного масла и остальными ингредиентами.
11. Пюре до однородной массы.
12. Разложите паштет по банкам и накройте крышкой. Оставьте на ночь в холодильнике.

Паштет может храниться в холодильнике до четырех дней, поэтому я обычно просто кладу его в морозильную камеру в маленькие формочки и вынимаю по одной, чтобы насладиться небольшими порциями.

Если вам это понравилось, вам также может понравиться….

Easy Beef Liver Pâté Recipe (Keto, Paleo, Whole30, GAPS)

22.10.2018 9 Комментарии

Раскрытие информации: Мы рекомендуем только те продукты и услуги, которые нам искренне нравятся.Мы можем получать комиссионные от покупок, сделанных с использованием специальных чернил, указанных в этой статье. Полное раскрытие информации
С тегами: 5 ингредиентов, говяжья печень, бюджетные блюда, сливочное масло, кокосовые аминокислоты, без молока, подходит для заморозки, GAPS, чеснок, жирные сливки, печень, с низким содержанием углеводов, без орехов, лук, палео, перец, первичный , быстро и легко, белый перец, целиком 30

Этот легкий рецепт паштета из говяжьей печени не требует замачивания, но при этом обладает полным вкусом (не печеночный). Он низкоуглеводный, кето, GAPS, и есть варианты сделать его палео и Whole 30.

Во многих культурах печень паштет — это деликатес, наполненный вкусом и питательными веществами. Используете ли вы куриную, говяжью или телячью печень, Liver Pâté — это богатая питательными веществами пища, которая манит украсить ваш кухонный стол.

Рецепт паштета Easy Beef Liver Pâté (Keto, Paleo, Whole30, GAPS)

Изготовленный из нескольких ингредиентов, этот паштет Easy Beef Liver Pâté не требует предварительного замачивания печени в молоке. Насыщенности сливочного масла и ароматного аромата тимьяна достаточно, чтобы замаскировать вкус печени.

Если вы только начинаете включать в свой рацион печень, выбирайте куриную печень, поскольку она предположительно более нежная и мягкая. Говяжья печень немного вкусная, но даже с этими ароматизаторами вы можете насладиться Liver Pâté во всей красе.

Быстрая и легкая закуска

Самое лучшее в этом рецепте — то, что его можно приготовить за 20 минут. Идеально подходит для полдника или модных званых ужинов. Он также низкоуглеводный, кето, палео (при использовании топленого масла и кокосового крема), Whole 30 и соответствует требованиям GAPS.

Полезные советы по легкому рецепту паштета из говяжьей печени:

• Хотя замачивание печени не требуется, всегда лучше удалить оболочку печени, если это необходимо. Это гарантирует получение лучшего и гладкого печеночного паштета.
• Перед добавлением нарезанного кубиками лука и печени убедитесь, что сковорода горячая и масло полностью растоплено.
• Если паштет все еще немного толстоват, разбавьте его еще одной столовой ложкой сливок или около того прямо в кухонном комбайне.
• Этот рецепт отлично подходит для большого обеда в качестве закуски.При необходимости его можно легко уменьшить вдвое или вдвое.
• Попробуйте этот паштет из печени с крекерами или на ломтиках огурца, если вы предпочитаете низкоуглеводные блюда.

Полезные элементы для легкого паштета из говяжьей печени Рецепт:

• Большая сковорода из нержавеющей стали: я почти всегда готовлю на чугунных сковородках, за исключением паштета из печени. Для этого рецепта достаньте свою лучшую сковороду из нержавеющей стали.
• Кухонный комбайн: Паштет из печени настолько хорош, насколько хорош ваш кухонный комбайн. Чтобы получить такую ​​богатую и гладкую текстуру паштета, вам нужен хороший процессор, который справится с этой работой.Я пробовал использовать свой иммерсионный блендер для этой задачи, но он даже близко не подошел к тому, на что должен быть похож паштет. Точно так же и обычный блендер не справится. Высокоскоростной блендер, такой как Vitamix или Blendtec, может быть оборудован для такой работы, но у меня нет ни одного из них, чтобы проверить это.

Легкий паштет из говяжьей печени с низким содержанием углеводов (Кето, Палео, 7 ингредиентов!)

Питательный пастообразный намаз для полдника или позднего ужина. Кето, низкоуглеводная, палео и 30-летняя.

Порций 16 порций в качестве закусок Автор Аня @ Prepare & Nourish

Instructions

• В сковороде среднего размера растопите масло или топленое масло.

• Добавить лук и обжарить до полупрозрачности. Добавьте измельченную печень и готовьте до полной готовности, но не пережаренной.

• Положите приготовленный лук и печень в кухонный комбайн. Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбивайте до однородной массы.

• При необходимости добавьте еще соли и еще несколько раз взболтайте, чтобы смесь хорошо перемешалась.

• Перелейте в кувшин и храните в холодильнике до 2 недель.

Питание

Калорийность: 98 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 8 г | Жиры: 5 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 128 мг | Натрий: 316 мг | Калий: 150 мг | Витамин А: 7375 МЕ | Витамин С: 1,1 мг | Кальций: 6 мг | Железо: 2,2 мг

I Если вам понравился рецепт выше, оцените его и оставьте комментарий ниже. Также не забудьте подписаться на меня в Facebook, Instagram и Pinterest.

>>> Закрепить

<<<

Рецепт печеночного паштета | Все рецепты

Хороший базовый рецепт. Легко, но нужно немного освещения. Во-первых, не переваривайте печень. При нанесении удара они все еще должны быть «розовыми» внутри. Когда печень готова, слейте воду и соберите лук.ДАВАЙТЕ ОСТЫТЬ. Попытка сделать пюре из горячей печени маслом делает ее супом. Пюре из печени ХОРОШО. Сначала вам может понадобиться очистить, а затем вы увидите стадию «катящегося мяча». Продолжать. Вы прочтете еще один «следующий» этап, прежде чем закончить. Печень при тестировании должна быть гладкой, как масло. Я предпочитаю использовать лук-шалот 1/4 градуса вместо лука для финального финиша. Сначала добавьте лук / лук-шалот и запустите процессор до тех пор, пока вы не увидите кусочки больше, чем перец горошком, глядя на сторону прозрачной чаши.Добавьте размягченное масло, но нарежьте его на кусочки для облегчения смешивания. Бегите, но пока не перестанете есть большие куски масла. Затем добавить херес. Старайтесь не готовить шерри из дешевых продуктовых магазинов, используйте хороший шерри, это имеет большое значение. Смешайте, чтобы добавить херес. Я добавляю примерно 1-2 столовые ложки цельных сливок и бегаю примерно 1 минуту. Смесь будет почти жидкой. Перелейте в промасленную миску / форму.Вам понадобится больше 1 часа, чтобы остыть, попробуйте 3 или 4, чтобы застыть правильно. Для идеального отверждения используйте теплую водяную баню. Наслаждаться!

Это отличный рецепт. Я отвариваю печень с луком и несколькими зубчиками чеснока, затем измельчаю все вместе и не добавляю сырого лука.Я также добавляю 1/2 стакана половинки, чайную ложку вустерширского соуса и 1/2 чайной ложки душистого перца. Совершенство!

Я новичок в мире мясного пюре. Сначала я сделал рецепт в точности так, как напечатано. Попробовал, а затем удвоил специи. Очень мило … мама сказала, что это лучше, чем в магазине!

Это отличный рецепт.Я использовал его для говядины Веллингтон, и оно действительно сделало блюдо. Спасибо за это своему хранителю!

Это был мой первый опыт приготовления паштета. Я думаю, что это хороший базовый рецепт, но его нужно доработать, чтобы сделать его отличным.

Ах да еще снега в прогнозе! Надо быстро печатать, прежде чем мой компьютер снова избавится от меня.Обычно я не ем красное мясо, но, опять же, это одно из тех исключений. Пристрастие к печеночному паштету у меня появилось, когда я была замужем за «первым мужем». Он был евреем, и его бабушка делала лучшую нарезанную куриную печень. Я добавил к этому еще приправ, нарезанное сваренное вкрутую яйцо и хрустящие кусочки бекона. (спасибо Дарси за 411 на луковице) Это был отличный Уильям, и я обязательно сделаю это снова! Кто-нибудь пробовал это с гусиной печенью?

Замечательный! Мне пришлось приготовить это для говядины Веллингтон, но съедание остатков на следующий день показало, насколько это замечательно.Мой муженек (который любит только паштет из фуа-гра) сказал, что это было потрясающе, а не тем нормальным, сильным вкусом куриной печени. Я оставил немного приготовленного лука во время пюре и добавил еще около 2 столовых ложек сухого хереса (не было готового хереса). Заменил душистый перец булавой и все равно фантастически.

Отличный рецепт Уильям. Спасибо. Я никогда не готовил с булавой и не уверен, что она могла бы добавить к этому рецепту.Но я должен сказать, что добавил чайную ложку чесночного порошка, и этот намаз получился восхитительным. Я подал его с чипсами.

Я думал, что это простой рецепт, и у него отличный вкус. Будет хитом на вечеринке в канун Рождества.

Два простых рецепта паштета из говяжьей печени

Мясные субпродукты становятся все более популярными в качестве источников питания.Эти рецепты паштета из говяжьей печени сделают поедание субпродуктов легким и вкусным!

Мясные субпродукты, хотя их чаще едят в других частях мира, возвращаются.

Современные пищевые движения, такие как палео, вальс и другие диеты предков, вновь представили мясные субпродукты на общем домашнем обеденном столе.

Для тех, кто его еще не видел, этот доклад на TED от доктора Терри Уолза просто великолепен:

Действительно, это богатая питательными веществами пища, потому что сама говяжья печень содержит много необходимых витаминов, таких как витамин A, витамин B12, витамин C, витамин E и другие жирорастворимые витамины!

Фактически, 1 унция сырой говяжьей печени содержит 95% от рекомендуемой суточной нормы витамина А, 277% от суточной рекомендуемой нормы B12, 45% от суточной рекомендуемой рибофлавина, а также 137% от суточной рекомендуемой меди. .(Источник)

Хотя некоторым бывает трудно преодолеть печеночный вкус, съесть печень в паштете — очень вкусный метод.

Поэтому для большинства из нас неудивительно, что говяжья печень — это больше, чем просто удовольствие для наших вкусовых рецепторов!

Неважно, любимое ли это блюдо или нет, некоторые секреты восхитительного блюда из говяжьей печени заключаются в сочетании идеальных ингредиентов и отличных кулинарных навыков!

Из всех рецептов, которые я пробовал, мое самое любимое блюдо из говяжьей печени — это паштет из говяжьей печени, и я могу поделиться с вами своими простыми и легкими рецептами и процессом приготовления!

Вот шаги, чтобы начать работу:

Рецепты паштета из говяжьей печени

Рецепты паштета из говяжьей печени —

Подготовка

Первое, что нужно сделать, это купить мясо в мясной лавке или у местного фермера.

В мясной лавке вы можете найти множество мясных субпродуктов на выбор, но помните следующее: один из секретов вкусного рецепта паштета из говяжьей печени — это качество мяса, которое вы покупаете.

Ничто не сравнится с сочностью паштета из говяжьей печени травяного откорма!

Печень фильтрует и очищает кровь, выводит токсины и лекарства. Излишне говорить, что вы хотите быть уверены, что ваша печень травяного откорма принадлежит животному, которому не давали лекарства или антибиотики.

Мы покупаем кусок говядины травяного откорма и включаем все органы в таблицу.Мало того, что коровы выращиваются более здоровыми и без антибиотиков, соотношение омега-6: омега-3 намного полезнее.

И вы тоже можете поддержать местных фермеров!

Когда у вас есть мясо, самое время приготовить ингредиенты:

Рецепты паштета из говяжьей печени Ингредиенты:

• Полфунта говяжьей печени
• 6 столовых ложек сливочного масла травяного откорма
• 2 мелко измельченных зубчика чеснока
• 2 чайные ложки сушеного тимьяна
• Половина чайной ложки соли
• молотый черный перец
• 2 столовые ложки жирных сливок.

Инструкции:

1. Для начала в большой сковороде растопите 3 столовые ложки сливочного масла травяного откорма.
2. Добавьте растопленное масло, добавьте мелко нарезанный чеснок и варите 3-4 минуты на среднем или сильном огне.
3. В ожидании отрежьте соединительную ткань от печени, а затем нарежьте ее тонкими полосками.
4. Выложить печень на сковороду.
5. После того, как печень была добавлена ​​в сковороду, включите сильный огонь и посыпьте тимьяном, солью и перцем.Для лучшего вкуса можно также использовать немного морской соли и черного перца.
6. Обжарьте каждую сторону печени по 60 секунд каждую. Когда все будет готово, снимите его с огня и дайте ему остыть примерно 5 минут, затем переложите его в кухонный комбайн или блендер.
7. Сделайте пюре из говядины до однородной массы и добавьте масло и сливки по мере перемешивания.
8. Посолить и поперчить по вкусу.
9. Когда смесь станет полностью однородной, переместите ее в стеклянный контейнер и плотно закройте.
10. Дайте ему остыть в холодильнике не менее 4 часов или больше, или лучше всего оставить на ночь, чтобы еще больше усилить его восхитительный вкус.

Этот превосходный рецепт лучше всего подавать с сельдереем, огурцом, жиром бекона или даже просто ложкой.

Еще один способ улучшить вкус вашего рецепта паштета из говяжьей печени — добавить в ингредиенты кокосовое масло и свежие травы. Вот шаги:

Состав:

• 6 кусочков неотвержденного бекона
• 1 небольшой кусочек нарезанного лука
• 4 зубчика чеснока (измельченный)
• фунт говяжьей печени травяного откорма
• 2 столовые ложки свежего розмарина и тимьяна (оба измельченных)
• половина чашка растопленного кокосового масла
• половина чайной ложки морской соли
• Несколько ломтиков свежей моркови или огурца
• Оливковое масло

Инструкции:

1. В большой сковороде с оливковым маслом обжарьте ломтики бекона, пока они не станут достаточно хрустящими.
2. Отложите, чтобы остыть, и оставьте оставшийся жир бекона для приготовления печени.
3. На две минуты добавьте лук в сковороду на среднем или сильном огне. Затем добавьте чеснок и варите около минуты.
4. Добавьте печень, затем посыпьте ее свежей зеленью. Готовьте с каждой стороны по 3-5 минут или пока середина не станет розовой.
5. Выключите огонь и переложите все в блендер или кухонный комбайн с кокосовым маслом и морской солью.
6. Смешайте ингредиенты до образования густой пасты.Вы также можете добавить больше кокосового масла, если паста станет слишком густой.
7. Когда бекон остынет, нарежьте его небольшими кусочками и смешайте с паштетом.

Блюдо лучше всего подавать с нарезанной морковью или огурцом, украшенными зеленью. Его также можно использовать как праздничное блюдо или как хорошее блюдо для вас и вашей семьи!

Советы:

1. Для некоторых людей, которые не считают печень такой вкусной, вы можете избавиться от ее привкуса, заранее приготовив говяжью печень.
2. Замочите мясо в большой миске и надолго полейте прохладной водой с лимонным соком.
3. Положите в холодильник примерно на 8–12 часов. Возможно, здесь вы имеете дело с толстыми кусочками, поэтому не забудьте приподнять каждый кусок печени, чтобы вода с лимоном попала между каждой порцией. Оставив его в холодильнике, можно приступать к обычному приготовлению.
4. Используйте красный винный уксус для усиления вкуса.
5. Избегайте переваренной печени.
6. Выложить паштет в сервировочное блюдо и обильно приправить толченым перцем.
7. Дайте паштету остыть перед тем, как накрыть его полиэтиленовой пленкой. Охладите до твердого состояния или заверните в фольгу и заморозьте.

Заключение

Вот несколько способов приготовить и подать свой рецепт паштета из говяжьей печени!

Это отличные рецепты, которые может попробовать каждый, будь то в особых случаях или в обычные дни, в дополнение к тому, чтобы воспользоваться преимуществами печени.

То же самое можно проделать, если вы хотите попробовать рецепты из куриной печени. В любом случае экспериментирование с новыми продуктами — отличный способ улучшить свои кулинарные навыки и вкусовые рецепторы!

Паштет из куриной печени с джемом из красного лука | Валери Бертинелли

Убрать выделение со всего

Паштет из куриной печени:

1 палочка (8 столовых ложек) плюс 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, размягченного

1/2 желтой луковицы, нарезанной тонкими ломтиками

1 зубчик чеснока, нарезанный

1/2 чайной ложки молотого кориандра

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/4 чайной ложки молотого душистого перца

Кошерная соль

8 унций куриной печени, обрезанной

1/4 стакана жирных сливок

1 столовая ложка бренди

Джем из красного лука:

1 столовая ложка оливкового масла

1 средний красный лук, нарезанный тонкими ломтиками

1 чайная ложка свежих листьев тимьяна

Кошерная соль

1/2 стакана сухого красного вина

3 столовые ложки красного винного уксуса

3 столовые ложки сахара

Поджаренные ломтики багета, для сервировки

Рецепт домашнего паштета, который намного проще, чем кажется

Паштет устрашает.В циркумфлексе над a и ударении над e есть что-то таинственное. Должно быть что-то сложное и французское, какая-то таинственная алхимия осторожного перемешивания, которая создает насыщенный, гладкий мусс, который соблазняет крошечными порциями на кростини и дорогих досках для колбасных изделий.

Дело в том, что паштет довольно просто приготовить дома и не требует специального оборудования, кроме блендера или кухонного комбайна. В продуктовом магазине по соседству куриная печень должна стоить вам не более двух долларов за фунт; несколько зубчиков чеснока, лука, масла, немного красного вина и немного уксуса — все, что нужно, чтобы завершить блюдо, которое смело заявляет: «Я определенно знаю, что делаю, потому что я компетентный взрослый человек.«Более того, паштет — идеальный способ съесть печень. Это может быть приобретенный вкус, но это то, что вам следует изо всех сил, чтобы овладеть — например, выученный язык или раритетная книга. Железный вкус печени, самого доступного из всех субпродуктов, обостряет все, что она сопровождает. Делает красное вино более насыщенным, а сыры кислотно-яркими; это может сделать ваш разговор острее с каждым кусочком. Это может сделать ленивое домашнее воскресенье ощущением совершенного. «Я приготовил паштет вчера», — небрежно скажете вы своим коллегам со знающим взглядом, когда в понедельник войдете, уверенный в удовольствиях за своим столом.

Да, они брутто. Но оставайся со мной и убери эту вязкую белую массу.

Фото Талии Лавин.

Единственное препятствие на пути к приготовлению великолепного паштета в домашних условиях — это слегка кровавый процесс очистки печени. Это означает приближение к еде так, чтобы другие части курицы этого не требовали. Чтобы приготовить вкусный паштет с гладкой текстурой, необходимо удалить соединительную ткань между долями печени. Вы можете использовать острый нож, кухонные ножницы или руки, в зависимости от того, насколько грязным вы хотите заниматься на кухне.Только не забудьте тщательно вымыть руки до и после процесса чистки. (Если у вас есть белые шкафы, как у меня, имейте в виду, что промывание их кровью печени приведет к неудобным вопросам, если вы не очистите его немедленно. . ) Хотя дольки, которые вы будете готовить, гладкие и обычно более темного цвета, соединительная ткань волокнистая и комковатая, может быть испещрена белым жиром. На каждой печени может быть один или несколько кусочков соединительной ткани, но не теряйте терпения. Это чертовски важно, но оно того стоит, и вы с триумфом выйдете из процесса, который, скажем прямо, не совсем операция на головном мозге.Обрежьте перепончатую ткань с долек, поместив ее в отдельную миску, чтобы не перепутать с мясом, которое собираетесь готовить, а потом выбросьте.

Овладев навыками чистки печени, вы можете использовать эти продолговатые ароматические бомбы практически с любой комбинацией крахмала и жиров: в тщательно продуманном болоньезе; печень, лук, грибы и рис в великолепной смеси умами; карманы из золотистого теста с кусочком рубленой печени в центре; и так далее.