Ненасытная монашка рецепт: Пирог «Ненасытная монашка» — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Ольга Иванченко (Тимошенко) .

• Яйцо – 6 штук,
• Сахар песок – 1 стакан,
• Растительное масло без запаха (рафинированное) – 6 столовых ложек,
• Мука пшеничная – 1.5 стакана,
• Разрыхлитель для теста – 10 г,
• Ванилин – щепотка (по желанию можно заменить корицей).

• Сахарный песок – 1 стакан,
• Вода – 1 стакан,
• Какао порошок – 3 столовые ложки,
• Сливочное масло 110 г,
• По желанию можно добавить 3 столовые ложки ликера, коньяка или рома

Муку просеять и перемешать с разрыхлителем.

Яйца и сахар в глубокой посуде хорошо взбить миксером, чуть поменьше, чем вы обычно взбиваете на бисквит, но до полного растворения сахара, примерно вот так:

Продолжая взбивать, добавить растительное масло и ванилин. Затем миксер выключить и потихоньку при помощи лопатки, мешая сверху вниз, маленькими порциями подсыпать муку с разрыхлителем. Вымесить бисквитное тесто для кекса до однородного состояния.

Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Форму смазать маслом или маргарином (удобнее, конечно, использовать разъемную) и выложить в нее тесто. Испечь кекс Ненасытная монашка в прогретой духовке до золотистой корочки, время выпечки составит 35-40 минут, готовности пирога проверить деревянной зубочисткой (она должна быть сухой).

Чашу мультиварки смазать маслом, переложить в него тесто для кекса. Выпекать наш пирог на режиме «Выпечка» (для мультиварки Панасоник 18) 65 минут,

после сигнала дать кексу 10 минут постоять при закрытой крышке. Затем вынуть его из чаши при помощи лотка для варки на пару и переложить на деревянную поверхность (так горячий пирог меньше будет запотевать).

Пока кекс остывает, займемся приготовлением шоколодного сиропа – пропитки для Ненасытной монашки.

Для этого в кастрюльке смешаем воду, сахар и прогреем их около 5 минут до растворения сахара. Далее добавляем в сахарный сироп какао и хорошенько венчиком их перемешиваем до однородного состояния. Добавляем кусочки сливочного масла, когда оно растопится, снимаем нашу шоколадную пропитку с огня. В этот момент при желании можно добавить ликер.

Подошла самая интересная стадия приготовления кекса Ненасытная монашка. Берем длинную тонкую палочку, спицу или карандаш (я использую деревянную шпажку для шашлычков) и протыкаем пирог сверху вниз как можно глубже. Чем больше дырочек вы наделаете, тем лучше он пропитается. Кому хочется, можно поиграться, пропитать кекс из обычного медицинского шприца, может, быть даже быстрее получится.

Пропитка на кекс поливается два раза, после первого раза даем ей полностью впитаться и пропитываем бисквит шоколадным сиропом снова. Кекс охотно всю пропитку впитывает, поэтому ненасытным и называется. Переложить аккуратно пропитанный кекс на чистое блюдо.

Чтобы сделать этот кекс более мокрым, шоколадную пропитку варят из:

• 2 стаканов воды и
• 1.5 стаканов сахара

Я поливала свой пирог горячим сиропом, думаю, когда он остынет, его можно посыпать сахарной пудрой или шоколадной стружкой. Ну, а если украсить сверху кремом, получится великолепный торт из кекса Ненасытная монашка, пробуйте, вот ваш кусочек:

Шоколадный кекс без муки

по структуре очень похожий на пирожное брауни

С данным тортом я познакомилась благодаря Наталии Босечка. Меня в нем привлек интересный способ пропитки. В результате торт получился сочным, очень сочным из-за шоколадного крема. Выпекала в «Панасоник 10».

Нам понадобится:

На бисквит

150 г сахара или ¾ граненого стакана

1 ч.л. разрыхлителя

5 ст.л. рафинированного растительного масла

1,5 граненого стакана муки.

На крем:

1 стакан воды

1 стакан сахара

2 ст.л. какао-порошка

100 г сливочного масла

Крем на украшение:

1 пакет сухих сливок «Доктор Откер»

150 мл молока

краситель розовый

Делаем бисквит.

Яйца взбиваем с сахаром в крепкую пену, я с помощью миксера взбивала 5 минут. Потом туда добавила растительное масло, разрыхлитель и просеянную муку.

Кастрюлю мультиварки смазала растительным маслом с помощью силиконовой кисточки и вылила тесто. Выставила режим «Выпечка» 50 минут, пекла в мультиварке «Панасоник 10» (мощность 490 ватт).

После сигнала таймера вынула бисквит, посмотрите, какой высокий получился:

Теперь в бисквите нужно сделать дырочки по всей его высоте, мне на помощь пришла палочка для суши.

И в эти дырочки я вливала крем с помощью кондитерского шприца. Крем ведь жидкий, поэтому быстренько вливался в бисквит:

Оставалось только украсить торт. Чтобы сделать это быстро, использовала сухие сливки «Доктор Откер», которые взбила вместе с молоком миксером, впрочем, способ приготовления указан на упаковке. И опять мне понадобился кондитерский шприц. Вот вторую часть крема добавила розовый пищевой краситель.

Кекс «Ненасытная монашка» получается очень вкусным, нежным и сочным, благодаря сиропу, пропитывающему эту выпечку. Количество сиропа можно уменьшить по желанию, но пирог настолько порист, что данное количество сиропа будет в самый раз. Вся жидкость впитывается моментально. Обязательно приготовьте этот кекс!

Ингредиенты

Для приготовления кекса «Ненасытная монашка» нам понадобится:
6 яиц;
1,5 стакана муки;
1 стакан сахара;
6 ст. л. растительного масла;
10 г разрыхлителя.
Для заливки:
2 стакана воды;
1,5 стакана сахара;
125 г сливочного масла;
3 ст. л. какао порошка.

Этапы приготовления

В остывшем кексе с помощью карандаша или ручки проделываем дырочки. Один совет, который хотела бы вам дать — дырочки проделывайте не очень близко друг к другу, чтобы внутри кекс получился не полностью пропитан нашим сиропом, а образовывались лишь влажные вкрапления внутри кекса.

Для приготовления сиропа в кастрюльку высыпаем сахар и воду. Доводим до кипения и варим на среднем огне 7-10 минут. Затем добавляем какао, размешиваем и в самом конце добавляем сливочное масло.

Даем сочному, нежному кексу «Ненасытная монашка» напитаться и можно подавать на стол.

Приятного аппетита!

За что мы любим кексы? За простоту приготовления и чудесный вкус. И вот очередной шедевр. Этот кекс с интересным названием пришёл к нам из болгарской кухни. «Ненасытной» монашкой называется, потому что впитывает в себя много пропитки, и ей всё мало и мало)). Даже тем, кто не любит шоколадную выпечку, нравится этот необычный кекс с шоколадной пропиткой. Кекс получается пышный, высокий, очень нежный и ароматный. Шоколадная пропитка придает ему изумительный вкус, красивый вид, кекс просто тает во рту. Делайте дырочек побольше и поглубже, чтобы кекс пропитался до самого дна. Уверена, что этот станет у вас одним из самых любимых.

Ингредиенты:

• 5 яиц
• 1 стакан сахара
• 1 ст.л. разрыхлителя (10 г)
• 5 ст. л. растительного масла (без запаха)
• 1,5 стакана муки

для сиропа:

• 1 стакан воды
• 1 стакан сахара
• 2 ст. л. какао
• 100 г сливочного масла

Кекс «Ненасытная монашка» в мультиварке:

Яйца взбить со стаканом сахара (миксером взбивать 7 — 10 минут), добавить растительное масло, разрыхлитель, постепенно всыпать муку, перемешать тесто ложкой (!) и вылить в смазанную маслом чашу.

Установить режим «выпечка» на 65 минут. Пока печется кекс, готовим сироп.

Для сиропа смешать сахар с водой и на небольшом огне довести смесь до кипения и проварить ее около 5 минут. Затем добавить какао, венчиком хорошо размешать, чтобы не было комочков. После этого добавить сливочное масло, размешать и снять с огня.

Остывший кекс наколоть палочкой (или карандашом) и полить сиропом.

Делайте набитые карманы наана и ешьте их всю неделю

Фото Сэма Битони.

С возвращением в Sunday Susauce , колонку, посвященную простым обедам для ленивых дней. Я недавно начал печь для себя хлеб, и это один из самых нервных, но освобождающих переживаний, которые я когда-либо испытывал на кухне. Есть так много ужасных моментов, когда вы чувствуете запах из духовки, и все они сразу же забываются. Или, в некоторых случаях, от гриля.

Если не считать шоколадных чипсов Tollhouse, я не являюсь опытным пекарем. Я, однако, работаю на гриле круглый год. Когда друг предложил мне попробовать приготовить наан на гриле, меня не сразу продали. Я волновался, что тесто выскользнет из решетки или что мой жалкий Spirit E-310 не сможет вывести бушующий жар тандыра или гриля. Я был дурак.

Однажды я съел бутерброд с маслом. Почему я не сделал это раньше?

До работы над этим у меня был только наан, купленный в магазине.И, на мой взгляд, это было неплохо, но оно не стоило хороших пяти долларов за две штуки … Итак, я приступил к работе и попробовал несколько разных вариантов воздушной масляной лепешки. Для простоты я остановился на предложении Serious ’Eats, и Найджелла Лоусон заняла второе место. Хотя мне не удалось растянуть тесто до требуемых размеров, указанных в рецепте SE, в итоге я получил восхитительные уменьшенные версии — идеально подходящие для соусов или спредов, свернутых бутербродов или съедания трех из них сразу на гриле.

Наан на гриле

Рецепт любезно предоставлен Serious Eats

• 22 унции (около 4 стаканов) хлебной муки
• 0.25 унций (1 пакет, около 2 чайных ложек) быстрорастворимых дрожжей или дрожжей
• 0,44 унции соли (около 2 1/2 чайных ложки) соли
• 0,8 унции (около 2 столовых ложек) сахара
• 14 унций (около 1 3/4 стакана) ) жирный йогурт или цельное молоко
• 1 сливочное масло, растопленное

Смешайте муку, дрожжи, соль и сахар в чаше миксера и взбивайте до однородности. Добавьте йогурт и месите крючком для теста на низкой скорости, пока тесто не превратится в гладкий шар. При замешивании тесто должно слегка прилипать к дну миски (при необходимости добавьте немного больше йогурта или молока).Продолжайте месить 5 минут. Плотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре, пока объем не увеличится примерно вдвое, примерно на 2 часа.

G / O Media может получить комиссию

Выложите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность. С помощью верстачного скребка или ножа разрежьте тесто на 12 ровных частей. Скатайте каждый кусок в шар, затем поместите на хорошо посыпанную мукой поверхность (оставляя несколько дюймов между ними) и накройте посыпанной мукой тканью. Как вариант, поместите каждый шарик теста в отдельный закрытый контейнер размером с пинту.Дайте тесту подняться при комнатной температуре, пока его объем не увеличится вдвое, примерно 2 часа.

Зажгите большую трубу, полную углей (около 5 литров угля) и равномерно распределите по половине гриля. Установите решетку гриля на место, накройте крышкой и дайте ей разогреться в течение 5 минут. Очистите решетку гриля щеткой.

Работая с двумя-тремя шариками теста за раз, растяните руками продолговатый шарик примерно 10 дюймов в длину и 6 дюймов в поперечнике (для этого также можно использовать скалку).После того, как у вас будут вытянуты две или три части, выложите их на решетку над углями. Готовьте, не двигаясь, пока нижняя сторона не обуглится и не станет светло-золотисто-коричневой. Переверните большой лопаткой, кожурой для пиццы или щипцами и готовьте, пока вторая сторона не обуглится и не подрумянится. Снимите наан с гриля и сразу смажьте растопленным сливочным маслом. Переложите наан на большую тарелку и накройте ее чистым кухонным полотенцем, пока готовите оставшийся хлеб.

Я всего лишь один человек, и, несмотря на мою ненасытную любовь к углеводам, для меня это много.Поэтому я спросил самого человека, можно ли его заморозить — и, к моему удовольствию, они могут.

Вы можете не только испечь этот восхитительный хлеб, но и спланировав его, вы сможете приготовить его и съесть в любое время. Но знаете, что лучше хлеба? Фаршированный хлеб.

Запрещен в шести штатах

Ага. Выбросьте эти две упаковки ветчины и чеддера, я знаю, что вы виновны в покупке. Наан можно набить чем угодно, вы можете себе представить. Я очень хотела попробовать этот рецепт с чесночным соусом, но сезон скейпса уже давно прошел.Сейчас сентябрь, и мне хотелось чего-то более сердечного, теплого и утешительного. Вытащите баранину: пришло время для наан карманов.

Keema Naan

• Фарш из баранины 1/2 фунта (приемлемая замена — индейка, курица или постный говяжий фарш)
• 1 столовая ложка оливкового масла (топленое масло или топленое масло было бы идеальным, но не сходите с ума)
• Стакана рубленого лука-шалота
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 1 перец халапеньо, серрано или другой острый перец чили
• ½ столовая ложка тмина
• ½ столовой ложки кориандра
• ¼ чайная ложка перца
• 1 столовая ложка измельченного чеснока
• Перец черный молотый

Keema — довольно распространенная начинка, и практически все, что я искал.На первый взгляд, я подумал: «О боже, это, по сути, начинка для пастушьих пирогов с невероятно усиленным вкусом». И это не разочаровало.

Используя тот же рецепт наана, что и раньше, разделите тесто на 6 больших кусков вместо 12. Во время второго подъема добавьте масло в 10-дюймовую сковороду на среднем или сильном огне. После того, как смесь начнет мерцать, добавьте лук и перец, обжаривая до тех пор, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте чеснок, томатную пасту и специи, готовьте до аромата — около 30 секунд.

Раскрошите баранину (или фарш по вашему выбору) на сковороде и приправьте солью и перцем.По мере того, как ягненок готовится, разбейте его на самые мелкие кусочки. Это обеспечит более ровную и «лепешку» в готовом продукте. Я добился хороших результатов в быстром измельчении готового и охлажденного мясного фарша в кухонном комбайне, и это не было исключением. Какой бы маршрут вы ни выбрали, после того, как начинка будет готовиться, уберите ее в миску, чтобы она остыла.

На хорошо посыпанной мукой поверхности аккуратно раскатайте большие шарики наана в маленькие круги (или формы, отдаленно напоминающие их).Выложите большую столовую ложку охлажденной начинки в центр каждого куска и защипните края теста, как показано ниже.

Переверните заполненный шар из теста и руками сформируйте из него шар. С помощью скалки и как можно более нежного прикосновения раскатайте тесто в знакомую форму лепешки. Не будь здесь агрессивным и худым, мы все-таки хотим, чтобы начинка оставалась внутри.

Как и раньше, обжарьте уже наполненный наан на сильном огне по 1-2 минуты с каждой стороны, смажьте сливочным маслом и сразу подавайте.Как и тесто, их также можно заморозить — после того, как вы расплющите фаршированный шар, кусок пергаментной бумаги на половине противня поможет предотвратить прилипание. Чтобы вернуть их обратно, просто разморозьте в холодильнике перед приготовлением на гриле. Теперь, когда вы вооружены знаниями о фаршированном хлебе, который можно приготовить на гриле, у вас есть неограниченный потенциал для сочетаний сладких и соленых блюд.

Эмпанада «Непорочного зачатия»

С мягким, рассыпчатым и почти сладким тестом с влажной, вкусной и мясистой начинкой трудно не есть одну за другой.Хотя у этих эмпанада есть любопытное название. Особенно если учесть их увлекательный характер.

Я не выбирал их имя. Нет, в этом виноваты монахини из мексиканского монастыря Богоматери Непорочного зачатия. Все началось с Беатрис да Силва, португальской женщины, основавшей орден в Толедо, Испания.

Известная своей шокирующей красотой, хотя ей суждено было быть спутницей королевы Изабеллы из Испании, она была заперта из-за ревности королевы и предполагаемого восхищения со стороны короля.Легенда гласит, что когда Беатрис удалось бежать, она была еще красивее и обрела новую силу, которую она использовала для создания нового ордена концепционистов. Три монахини-концептуалистки, прибывшие в Мехико примерно в 1540-х годах, также были известны своей сильной стороной. Если не так красиво.

Помимо попыток евангелизации населения, они, как и большинство испанских монахинь, объединили испанские и мексиканские ингредиенты на своих кухнях, с огромным энтузиазмом и большим воображением. Как и у большинства испанских монахинь, их кулинарными инстинктами руководили ненасытные сладкоежки.Это может объяснить сладкие элементы как в тесте, так и в начинке этих эмпанада, которые подавали снова и снова, чтобы развлекать гостей в этом монастыре. И теперь вы знаете, откуда произошло название…

Из теста можно приготовить как сладкие, так и соленые эмпанада. Его сладость настолько мягкая, что он усиливает вкус пикантных начинок, таких как Meat Picadillo в этой, и дополняет сладкие десертные.

Его можно приготовить в мгновение ока, смешав в миксере сливочный сыр, масло, универсальную муку и щепотку соли.Или вручную.

Изначально он был приготовлен из Наты вместо сливочного сыра. Ната, которая представляет собой тонкий слой, образующийся после кипячения свежего сырого молока и встречается по всей Мексике в Хасиендас и Ранчо, сладкая, чрезвычайно белая и густая.

И так неотразимо.

Если у вас есть доступ к Нате, используйте его вместо Сливочного сыра, как это делали монахини-первопроходцы-концептуалисты. Но правда в том, что в наши дни многие монахини тоже употребляют сливочный сыр…

Тесто податливое и мягкое.Джуджу сделал одну партию своими руками. Гордый монстр.

Легко раскатывается, так как эластичный, мягкий и не такой липкий. Но не забудьте посыпать мукой, пока катаетесь…

Чтобы разрезать кружочки, можно использовать резак для выпечки. Я нашел нужный размер, 4 дюйма, в Tupperware. Что также было легко использовать Juju.

По мере разделения раундов…

… смажьте края слегка взбитым яйцом.

Выложите начинку по центру.

Мясо Пикадильо включено в рецепт ниже. Пикадильо имеет множество вариаций, но обычно в его основе лежит мясной фарш, приправленный чесноком, луком, томатным пюре, специями, а иногда и орехами, оливками и сладкими ингредиентами, такими как изюм или сухофрукты. Сложная версия Picadillo используется в легендарном Chiles en Nogada.

Это более простая версия, которую можно сделать на пару дней раньше срока. Просто выньте его из холодильника, когда будете готовы наполнить эти эмпанада (если у вас остались остатки Picadillo, вы можете приготовить тако, фаршировать чили, тамале… или съесть его с рисом или лепешками!)

Закройте пачку в виде оборота.

Закройте края, прижав пальцы.

Чтобы действительно скрепить сделку, осторожно обойдите вилкой, чтобы не проделать много дырок в тесте…

Последний раз промойте эмпанаду для яиц.

Ну вот, по очереди…

Посыпать кунжутом. Это делает их красивыми. Думаю, Беатрис да Силва одобрила бы это.

Семена кунжута также придают эмпанада легкий ореховый и поджаренный оттенок.

А в духовку идут.Вы также можете приготовить их заранее и поместить в холодильник (на пару дней) или морозильную камеру (на недели!), Прежде чем запекать.

Достаньте их по мере необходимости и ешьте свежеиспеченными. Как они должны.

Я думаю, что вы чувствуете весь аромат, весь его аромат, лежащий в основе истории этих эмпанада, в каждом отдельном укусе.

продуктов питания в Португалии

Некоторые из лучших активов Португалии далеки от секретов: портвейн, средневековые замки, множество рецептов и вкусов бакальяу — португальского слова, обозначающего треску.При обсуждении португальской кухни отправной точкой должен быть бакальяу, соленая треска, которая на протяжении веков была основным элементом рациона страны. Специи индийские. Факты о еде в Португалии: 10. Именно эту разновидность фейжоады позже экспортировали в бывшую португальскую колонию Бразилии, где сейчас это одно из их любимых национальных блюд. Когда-то известный как место просто вкусной, но простой еды, португальский гурман становится все более популярным. Довольно забавный факт о Португалии, связанный с едой, заключается в том, что Португалия имеет честь приготовить самый большой омлет в мире, который готовили 55 человек за шесть часов с использованием 145 000 яиц.Pastel de nata не содержит кремов. https://www.propertyguides.com/portugal/news/facts-about-portugintage-food Затем родилась альхейра, которая впоследствии стала основным блюдом португальской кухни. Так и все в Соединенных Штатах. После каждой поездки желающим португальским поварам предлагали новые интересные блюда. Современные повара могут подумать, что они изобрели кухню фьюжн, но португальские повара делали фьюжн за сотни лет до того, как это стало круто. Один из самых интересных фактов о Португалии заключается в том, что здесь находится самый большой в мире пробковый лес, на который приходится более 70% экспорта пробки.Благословенная средиземноморским климатом, Португалия — настоящий сад, где легко растут овощи любой формы и цвета, включая помидоры (Португалия выращивает так много помидоров, что является крупнейшим экспортером томатной пасты в мире), капусту, баклажаны, сладкий перец. , тыква, огурцы, салат… вы понимаете. Рыба в ледяной воде стала частью португальской диеты примерно в 14 веке, примерно во времена так называемой «эпохи открытий». Предположительно, соленая треска тогда была альтернативой свежей рыбе, а сейчас является кулинарной сенсацией.К шестнадцатому и семнадцатому векам монастыри нанимали женщин и монахинь для изготовления сладостей, чтобы поддерживать свои аббатства и благотворительную деятельность, и продавали все из-за закрытых ворот. Португальская кухня, известная своим богатством морепродуктов, специй и оливкового масла, в значительной степени зависит от Атлантического океана и продуктов, выращиваемых по всей стране. 5 июня 2014 г. / от admin Теги: Интересные факты, Порту, Португалия, достопримечательности Португалии. Португалия сохранила свои первоначальные границы с 1139 года, что делает ее самой старой страной в Европе.То, что они не могут использовать, лечится, консервируется и превращается в presuntos, или ветчину, как в прекрасных сыровяленых ветчинах из Ламего в долине Дору на севере Португалии. Их колбаски, называемые альхейра, были копчены и чаще всего делались с наполнителями из кролика, телятины, курицы, утки и хлеба, а затем обжаривались на оливковом масле, которое является кошерным, и подавались с вареным картофелем и овощами. Это легкий фруктовый напиток, который подают охлажденным в жаркий летний день в сочетании с петиско или рыбой. Хрустящие, сливочные и сладкие — нет ничего лучше оригинального Pastéis de Nata (пирог с заварным кремом) из его дома в районе Белен в Лиссабоне.Пить и есть — важные аспекты португальской культуры и обычаев. Вот несколько интригующих фактов об этом удивительном языке. Чтобы сохранить хрустящую корочку снаружи и кремовую консистенцию внутри, выпечка выпекается при очень высоких температурах в течение короткого периода времени. Португальцы — ненасытные сладкоежки, которых Церковь поощряла и благословляла. Посетите Порту и Португалию в одном из наших частных туров по португальской культуре, еде и вину, чтобы увидеть замечательные исторические сокровища и увлекательную культуру этой страны, попробовать портвейн, местные продукты и многое, многое другое! Португалия славится своими пляжами, едой и Криштиану Роналду….но это только верхушка айсберга. Ачорда, типичная крестьянская еда из Алентежу, готовится из дневного хлеба и протирается с чесноком, кусочками кориандра, оливковым маслом, уксусом и яйцами-пашот. Вот 10 местных и популярных португальских блюд, которые вы хотите попробовать. Их путешествия привели их в экзотические места, такие как Япония, Гоа, Макао, Африка и Южная Америка. Португалия была заселена со времен палеолита. Cozido a Portuguesa. Хотя это не преобладающий вкус во многих блюдах, опытные повара используют его, чтобы добавить глубину аромата и землистость, чтобы придать каждому блюду нюанс.Изучите отпуск в Португалии и откройте для себя лучшее время и места для посещения. Или французский в Париже? Португалия была одной из первых стран, принявших евро, но вы все еще можете обменивать португальские банкноты эскудо на евро. В любое время, когда вы находитесь на берегу, вы можете остановиться в любом из множества причудливых кафе с морепродуктами, которые расположены вдоль гавани, выбрать свежевыловленную рыбу или другие морепродукты на витрине со льдом, а затем сказать официанту, как вы хотите поесть. приготовлено. Португалия нашла место в моем сердце, и я намерен возвращаться сюда снова и снова.Читайте дальше, чтобы узнать, как лучше ориентироваться в этой исключительной кухне, с нашим списком из 10 блюд, которые едят в Португалии. 10 интересных фактов о Португалии. Пожалуйста, познакомьтесь с королем всех рагу! В конце концов, в ирландском пабе можно было пить пиво Гиннесса, но на этом все. Еда и рецепты. Соблюдается континентальный стиль питания. Расширяя свою империю за границей, они были первой европейской страной, которая пришвартовалась в Китае, Японии и Эфиопии, привезя с собой много экзотических, новых продуктов. Он весил около 6466 кг.Если бы мы описали еду в Португалии в нескольких словах, мы бы … №2 — Португальская ветчина и оливковое масло в тени Испании. Кто-то может сказать, что у португальской кухни «момент», но этот «момент» здесь уже давно. Помимо свинины, португальцы, кажется, никогда не могут есть достаточно энчидо или сосисок; они делают их в головокружительной палитре стилей во всех частях страны. Os Lusíadas (Луиш де Камоэнс) — национальный эпос Португалии. Сосиски появляются в супах и рагу, жарятся на открытом огне, готовятся в катаплане или жарятся на столе в качестве закуски и добавляют богатый мясной вкус любому блюду.Если вы хотите знать, почему португальская кухня так отличается, просто загляните в их шкаф для специй: там есть что-то со всех уголков земного шара. Если вы ожидаете увидеть изумрудно-зеленую жидкость внутри бокала, заказывая vinho verde («зеленое» вино), вы будете разочарованы. Сэндвич «Франсезинья» — это впечатляющий сэндвич в тарелке, от которого «сердце запоет». Когда свинина не вяленая, ее подают в таких блюдах, как leitão assado, как жареный молочный поросенок, и как жареная свинина с каштанами в lombo de porco de Monção.Это заварной крем, посыпанный корицей и сахаром. Факты о Португалии | Португальская кухня В португальской кухне преобладают оливковое масло, лук, чеснок и морепродукты. Можно сказать, что любовь Португалии к свинине настолько велика, что они едят все части свиньи, кроме визга. Это настоящая свиная колбаса, в которой нет свинины, хотя снаружи она выглядит как свиная колбаса. Считается, что мавры Северной Африки представили катаплану Португалии в надежде воссоздать оставленные ими тагины.Единственная португальская королева, когда-либо ставшая королевой Англии, полностью изменила британскую культуру благодаря своей привычке пить чай и есть пирожные во второй половине дня. От хрустящих целых сардин до сушеной и соленой трески — это блюда, которые стоит попробовать в Лиссабоне и за его пределами. Они неизменно включают в себя свинину, и ни одна из них не является столь известной или известной, как chouriço. Катаплана, имеющая форму круглой раковины моллюска с откидной крышкой, традиционно изготавливалась из кованой меди, но теперь ее часто делают из металла с антипригарным покрытием.Кулинарная репутация Португалии продолжает расти. Подпишитесь на нашу рассылку, и мы поделимся всем, что знаем, начиная с нашего руководства по питанию в Лиссабоне! Нуклеарные семьи склонны … Это означает Denominação de Origem Controlada и означает, что вино было произведено в одном из старейших винодельческих регионов. ), и вы можете отказаться от подписки в любой момент. В Лиссабоне есть множество виноделен, где можно познакомиться с лучшими винами. Тем не менее, именно обжигающий острый перец пери-пери Птичий глаз действительно меняет то, как приправляют приправы в Португалии.Продолжая тему чая, самая большая плантация в Европе находится на острове Сан-Мигель на Азорских островах. Его зовут альхейра, и его готовят из курицы и хлеба вместо свинины. Население: 10 287 563 человека Площадь: 35 556 квадратных миль (92 090 квадратных километров). Немного меньше, чем в Индиане. Фейжоада, что в переводе с португальского означает бобы, представляет собой тушеную фасоль, приготовленную из говядины или свинины, где бобы играют на музыкальных стульях в зависимости от региона. Под его командованием португальские мореплаватели, исследователи и торговцы забирались на деревянные парусные корабли и исследовали пределы горизонта.Оливковое масло является основным ингредиентом, а производство вина — ключевым видом экономической деятельности, но это наследие арабского и римского прошлого соответственно. Наш информационный бюллетень полон вкусных советов от инсайдеров (плюс случайная скидка! Чили и перец — южноамериканские. Разве не так интересно посмотреть, что история продуктов и ингредиентов говорит нам об истории места? 20. Это Любимый острый перец чаще всего используется в качестве густой приправы, и благодаря португальским торговцам его выращивание и использование распространилось на Анголу, Мозамбик и другие части мира.Ознакомьтесь с нашим туром «Вкусы и традиции Лиссабона», где мы покажем вам некоторые из наших любимых мест для гурманов в городе и предоставим инсайдерскую информацию о том, как поесть, как местные жители, — таких вещей вы не найдете ни в одном путеводителе! Как нация, Португалия не очень склонна к хвастовству, так что вы можете этого не знать …. 1. Лузитаны установили контакты с кельтскими народами, которые поселились в регионе после 900 г. до н. Э. Свинину можно найти во всем: от супов до шашлыка на гриле и даже в десертах. Бабушки в Португалии будут готовить то, что более типично для их региона, но бабушка супергероя, любящая португальскую кухню, приготовит вам по крайней мере эти 10 восхитительных блюд, чтобы вы почувствовали истинный вкус португальских традиций.Салаты почти так же популярны, как супы, но основным блюдом по-прежнему остается простой салат, приготовленный из листьев салата и помидоров и заправленный винегретом, содержащим исключительное португальское оливковое масло и уксус. Считается, что мавры Северной Африки привезли катаплану в Португалию в надежде воссоздать … десерты. Пять увлекательных фактов о португальской кухне — проверьте свои пустяки о еде. Созданная под влиянием средиземноморской кухни, португальская кухня в значительной степени зависит от морепродуктов. Португальцы любят есть треску, в частности сушеную.Мы используем файлы cookie, чтобы обеспечить максимальное удобство использования нашего веб-сайта. Если вы посещаете Лиссабон, отправляйтесь в Белен, чтобы попробовать знаменитые паста де Ната, приготовленные вручную по рецепту 1800-х годов. Согласно еврейской традиции, они не могли есть свинину, но выделялись бы из толпы, если бы не хранили колбасы и не развешивали их на всеобщее обозрение. Это блюдо является классическим примером португальской изобретательности. В нем сочетаются ветчина, колбаса chouriço, молодые моллюски, помидоры, лук и чеснок в жидком эликсире, который становится пьянящим с того момента, как вы поднимаете крышку катапланы.Смущенный? Соленая треска не португальская. В каждом регионе и форпосте теперь есть свои фирменные блюда, но три наиболее известных примера — это bacalhau à Gomes de Sã из Порту, соленая треска, картофель, лук, маслины и сваренные вкрутую яйца; Bacalhau com natas — соленая треска, приготовленная со сливками и луком; и бюстгальтеры Bacalhau à из Эстремадуры, состоящие из соленой трески, картофеля, лука и омлета. Очень интересно в еде, как вы сказали, португальская кухня не португальская. Бакальяу, сушеная и соленая треска, является национальным блюдом Португалии, хотя говорить о национальном блюдо немного сбивает с толку, поскольку на самом деле существует не один рецепт бакальяу.Вкус свежий и полезный. Несмотря на свой простой внешний вид, катаплана произвела революцию в кулинарии, избавившись от тепла и труда, связанных с приготовлением пищи на открытом огне или в дровяной печи. Это потрясающее сочетание свежего горошка, приготовленного с ветчиной, с добавлением только что обжаренного яйца прямо перед подачей тарелки. Французский мексиканец. Обычно такой набор закусок не стоит дороже нескольких евро, и большинство клиентов не сочтут это большим делом. Если вам нравится вкусный сладкий крепленый портвейн, этот напиток — любимая традиция многих в особых случаях.Кофе в Португалии — все время. До 2014 года при заказе имперского пива (разливного пива) возникал вопрос: «Сагреш или Супер Бок?» Во многих барах были доступны только эти марки пива. Попытайся. Географические и исторические факторы, влияющие на португальскую кухню, отличают ее от кулинарных традиций своих испанских соседей. Забавные и интересные факты о Португалии. Бакальяу — это больше, чем просто знаковый символ нации, чьи состояния были сколочены на морях — это … Катаплана.Со временем они стали экспертами в творческом сочетании местных продуктов и кулинарных традиций с удивительным набором экзотических специй, ингредиентов и техник приготовления, и эта кулинарная эволюция помогла создать кухню, которая является отчетливо португальской. Портвейн, получивший свое название от города Порту, представляет собой насыщенное десертное вино. Мы добрались до неизвестных мест и торговали с Африкой, Америкой и… И местные вина и напитки, чтобы запивать все, очень обширны. Мы рекомендуем вам попробовать и изучить блюда Португалии.Он весил около 6466 кг. Кухня средиземноморская, но вы можете отличить ее от греческой, итальянской или хорватской. Портвейн — самый известный экспортный продукт Португалии и ее национальный напиток. Как и другие продукты, бакальяу доставляли на кораблях в другие порты, и рецепт нашел свое применение в других кухнях Галисии на северо-западе Испании, а также в бывших португальских колониях в Мозамбике, Кабо-Верде, Анголе, Макао, Бразилии и Гоа. Пекари в Португалии готовят более двухсот различных видов выпечки, и большинство из них могут проследить свое происхождение до прибытия мавров, которые принесли с собой сахарный тростник и чье невмешательство в католическую церковь позволило монастырям разработайте сотни сладких угощений.Географические и исторические факторы, влияющие на португальскую кухню, отличают ее от кулинарных традиций своих испанских соседей. Выпечка — одна из лучших португальских блюд для детей. Соленая треска, называемая бакальяу, является одним из основных продуктов португальской кухни. Посетите Порту и Португалию в одном из наших частных туров по португальской культуре, еде и вину, чтобы увидеть замечательные исторические сокровища и увлекательную культуру этой страны, попробовать портвейн, местные продукты и многое, многое другое! Тем не менее, если вы не хотите, отправьте его обратно.Воскресенье всегда посвящено семье. На северо-востоке, в Трас-ос-Монтес, фейжоада готовят из красной фасоли, помидоров, моркови и капусты, а в Минхо и Дору Литораль возле Порту фейжоада готовят из белой фасоли, риса, а иногда и из чурису и фаринхейра. колбасы. В последние годы Португалия боролась с экономическим неравенством и, как следствие, проблемами со здоровьем и питанием. Португальский, серийный и доступный. Чтобы получить уникальные португальские впечатления, отправляйтесь в pasteleria или confeitaria, чтобы попробовать пастель де ната, один из лучших яичных пирогов с заварным кремом, которые вы когда-либо ели.Франция возглавляет список самых младенцев, рожденных в ЕС: в 2014 году их число достигло 819 300. Традиционное мнение в Португалии таково: Португалия еще больше ослабла в 1500-х годах с ростом французского, датского, голландского, шведского и английского флотов, которые «Нарезать кусочки восточно-индийского торта и пирога Нового Света», по сути, португальцев… По всей Португалии есть маленькие таверны, которые специализируются на петиско, причем одни специализируются только на одном региональном деликатесе, а другие предлагают широкий выбор блюд. цель состоит в том, чтобы пообщаться, откусить вкусное угощение и забыть о повседневных заботах.Алентежу — крупнейший регион Португалии, полный полей, ферм и виноградников. Почему самый известный ингредиент португальской кухни, бакальяу, не появился … 2. Если вы продолжите использовать этот сайт, мы будем считать, что он вам нравится. Чтобы использовать катаплану, пищу помещают в нижнюю половину кастрюли, и после того, как крышка закрывается, она запечатывает пар, ароматы и соки во время кипячения, так что интенсивный аромат развивается и проникает во все ингредиенты. Соус пири-пири тоже изобрели португальцы.Вы находите лучшую американскую еду в округе Колумбия? Так что обязательно посетите эту известную пекарню в Белене. Эти классические произведения являются окном в древнее прошлое Португалии и отражают разнообразные продукты питания шестисот лет римского правления, пятисот лет правления мавров, размах и мощь Римско-католической церкви и влияние эпохи исследований в мире. четырнадцатый и пятнадцатый века. Говорят, что приготовлено из сушеной соленой трески, выловленной в холодных водах у побережья Норвегии. Говорят, что существует достаточно рецептов бакальау, которые можно было бы готовить каждый день в году и никогда не готовить одно и то же блюдо дважды.Каждая новая специя, трава, перец, фрукт или другой пищевой продукт обогащает и расширяет кладовую страны и придает кухне Португалии особые ароматы, которых нет больше нигде на континенте. Вы могли бы подумать, что это бесплатно, учитывая, что вы не заказывали его, и они вас не просили, но сюрприз наступает, когда приходит время платить по счету. На воскресных обедах все члены семьи собираются вместе и вместе наслаждаются трапезой, а затем проводят вместе остаток дня. 21. Хотя некоторые местные виды, такие как пробковое дерево, все еще распространены, многие растения являются чужеродными видами и были завезены людьми.Фактически, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) обнаружила, что диета с высоким содержанием трансжирных кислот, сахара и соли приводит к увеличению числа случаев ожирения, диабета и недоедания в стране. Факты о Португалии: экономика. А катаплана (тушеная рыба) по-мавритански. Ознакомьтесь с нашими Условиями использования здесь. Катаплана началась в южном регионе Алгарве, где мавры правили до конца своей империи в тринадцатом веке, однако со временем этот метод приготовления распространился, как и старые рецепты, такие как Amêijoas na Cataplan.ЧИТАЙТЕ БОЛЬШЕ: Руководство по португальским колбасам: 7 разновидностей, которые вы должны попробовать, и как их есть. Когда португальская принцесса Катарина де Браганса вышла замуж за английского короля Карла II в 1662 году и переехала в Англию, она несла чайные листья в своем багаже. Эта изоляция укоренила глубокое чувство «другого», питала ненасытное желание исследовать неизведанное и неизгладимо определяла судьбу Португалии. Из одного региона в другой используются традиционные местные бобы. Задолго до того, как другие европейцы бросили вызов опасным морям, поиски редких специй, материальных благ и новых земель принцем Генрихом Мореплавателем привели к эпохе исследований.Блюда в Португалии готовятся из простых и безупречно приготовленных ингредиентов. Португальская кухня Португальцы принесли в Европу кориандр, перец, имбирь, карри, шафран и перец. В основе каждого приема пищи лежат два незаменимых предмета — хлеб и вино — хотя большинство португальцев, вероятно, поспорит, что свинина тоже должна быть включена. Португалия потеряла большую часть своего жизненно важного среднего класса, занимающегося торговлей товарами, когда многие евреи покинули Лиссабон. В Португалии то, что не входит в супы, является более коротким списком, чем то, что есть, а национальные супы, такие как кальдо-верде и фейжоада, помогли португальцам пережить пир и голод.Бакальяу — это больше, чем просто знаковый символ нации, чьи состояния были нажиты на море, — это самое важное блюдо в Португалии. Собираетесь ли вы в Лиссабон? Не тратьте зря ни единой трапезы — ознакомьтесь с нашим полным путеводителем по гурманам, чтобы поесть в Лиссабоне! Пири-пири обычно подают с курицей (франго) и по сути представляет собой разновидность масла чили. Португалия официально дала … самый известный экспортный продукт Португалии, а ее национальный напиток — портвейн. Очень популярный в Порту, вы увидите его почти в каждом меню.Португалия — это больше, чем просто хлеб и вино (но хлеб и вино фантастические). Владелец культового ресторана Katz’s Deli рассказывает о жизни и бизнесе во время коронавируса. В этом регионе поселились различные народы, хотя современные португальцы ведут свое происхождение от лузитанцев, которые распространились по полуострову в третьем тысячелетии до н. Э. В заварной крем входят только молоко, сахар, яйца и специи. Спасибо за чтение, Фаусто! Свинина, особенно жареный молочный поросенок, очень популярны, как и коза, и, в зависимости от региона, некоторые виды мяса из дичи.Еще не готовы выпить бутылку? Довольно забавный факт о Португалии, связанный с едой, заключается в том, что Португалия имеет честь приготовить самый большой омлет в мире, который готовили 55 человек за шесть часов с использованием 145 000 яиц. В отличие от американских закусок, закуски в Португалии восхитительны, и в одном небольшом кусочке упакованы много мыслей и истории. Итак, отправляйтесь на уличный рынок и купите пробковые подставки и красивые пробковые сумки. Как видите, мы любим все, что связано с португальской едой, и хотим разделить эту любовь.Фото: Sea Me; Наложение текста: Devour Lisbon Food Tours. Португалия — крупнейший в мире производитель пробки. Бакальяу — норвежское или исландское. Один из самых забавных фактов о Португалии — это то, что семья хранит в секрете оригинальный рецепт с 19 века. THE DAILY MEAL ® ЯВЛЯЕТСЯ ЗАРЕГИСТРИРОВАННОЙ ТОВАРНОЙ ЗНАКОМ ИЗДАНИЯ TRIBUNE. Факты о еде в Португалии. «Зеленое» здесь означает молодое, потому что это слегка игристое вино проходит очень короткое время ферментации. Мы сосредотачиваемся на Лиссабоне, потому что именно его посещает большинство наших читателей, но я не могу больше согласиться с тем, что в Португалии в целом есть действительно невероятная еда! История и этнические отношения Возникновение нации.История, вкусная еда и идиллические пейзажи — это только начало… 30. Блюда кухни полны тепла, пряностей и глубины аромата, которых никогда не было в испанской кухне. 1. Португалия когда-то была чрезвычайно могущественной, если судить по истории, то большинство стран не принадлежит к фактической стране Лиссабон вниз был мавританским. 5 — Сэндвич «Франсезинья» — знаменитые португальские блюда из Порту. Португальцы не потребляют много острой пищи, несмотря на их важную роль в мировой торговле специями (очевидно, они отправили все специи).Среди других популярных рыбных блюд — сардины, омары, креветки, осьминоги, угорь, дорадо и робало. Вот мой следующий пост «Интересные факты…», в ​​котором я подробно расскажу о моей новой любимой стране, Португалии… Да, португальская импортная соленая треска из Исландии или Норвегии, и тем не менее, остается вполне доступной. Хотя в этих двух кухнях много одинаковых ингредиентов, они совершенно разные. Примечание: все наши туры пр … читать дальше. Сохраните мое имя, адрес электронной почты и веб-сайт в этом браузере, чтобы в следующий раз я оставил комментарий.Столица: Лиссабон. Часовой пояс: UTC 0 (на 5 часов опережает Вашингтон, округ Колумбия, по стандартному времени). Местоположение: Юго-Западная Европа, граничит с Северной Атлантикой и к западу от Испании. Люди, еда и окружение были просто невероятными. Есть старая португальская пословица: «Из супа и любви первое — лучшее». Португальцы едят на Рождество треску (не индейку). Даже сегодня у многих десертов все еще есть названия с религиозным подтекстом, например, toucinho do céu (сало небесное) или barriga de freiras (живот монахини).В изобилии свежие фрукты и овощи. Три популярных петиско — это chouriço assado, что означает «пылающий chouriço», Bifana и petiscos caracóis à Portuguesa, португальские улитки. Некоторые из популярных колбас включают linguiça, приправленную свиную колбасу с луком, чесноком и перцем; вышеупомянутый chouriço, острая вяленая свиная колбаса, сделанная с паприкой и чесноком, копченые колбасы, такие как фаринхейра, сделанные из свинины, вина и муки; и морсела, хорошо приправленная кровяная колбаса, которую лучше всего жарить или жарить на углях.22. Практически невозможно прочитать следующие факты о Португалии, не проголодавшись. Еда: ходят слухи, что существует более 365 различных способов приготовления бакальау, и некоторые люди говорят, что это даже недооценка. Основные продукты питания из Северной и Южной Америки, Китая, Японии и Африки, полученные во время исследований в 15 и 16 веках, в сочетании с местной едой создают ароматную и интересную португальскую диету. Несколько руководящих правил: бутылка, а не коробка, пробка, а не пластиковая крышка. В случае сомнений ищите аббревиатуру DOC на этикетке.Некоторые из самых популярных бобовых и бобовых были завезены маврами, а такие блюда, как Feijão-Frade em Salada, представляют собой восхитительный нут, приготовленный с луком, петрушкой и ветчиной, смешанный с уксусом; или Favas à Saloia, это бобы, приготовленные с чесночной колбасой и постным беконом весной, когда молодые овощи становятся наиболее нежными. Далее в списке 10 самых интересных фактов о португальцах является то, что они больше всего на свете ценят семью и друзей. Португальская еда самая лучшая, а Португалия восхитительна.Эта безумная одержимость настолько распространена по всей стране, что есть matanças dos porcos, или фестивали убийства свиней, где каждая часть свиньи используется в каком-то блюде. 30. Откройте для себя настоящую португальскую кухню в старинных магазинах Лиссабона, традиционных местных ресторанах и современных кафе. 10 вещей, которые они едят в Португалии Бакальяу. В настоящее время эти копченые колбасы можно найти повсюду, и они сделаны из самых разных ингредиентов, кошерных и нет, и даже включают такие ингредиенты, как бакальяу. Солить рыбу — традиционный способ ее консервирования.Чили, перец, картофель и помидоры были завезены в Индию португальцами. Чем славится Португалия? Кроме того, он сбалансирован, поскольку рацион людей состоит из фруктов, овощей, свежих морепродуктов, мяса и большого количества сладостей. Португальцы едят ножом и вилкой. Нельзя растягиваться на … Подробнее; Семья: Семья — это стержень португальской жизни. Овощные гарниры часто бывают креативными и используют только сезонные и свежие ингредиенты, как в Ervilhas com Ovos, горох и яйца. Из Северной Африки мавры ввели использование корицы, тмина, кориандра, петрушки, мускатного ореха, мяты и шафрана и показали португальцам, как использовать ступку и пестик для измельчения орехов и других ингредиентов в тонкую пасту для использования в соусах. , сиропы и десерты.Почему самый известный ингредиент португальской кухни, бакальау, не родом из Португалии? Как и тажины в Северной Африке, катаплана — это и название регионального блюда, и горшок, в котором его готовят. Хотя морские исследования и торговля Португалии помогли королевству накопить огромное богатство и получить доступ к редким специям, эти выгоды не просочились, поэтому большинство простых людей в Португалии зарабатывали на жизнь землей и морем и полагались на простую деревенскую пищу, которая поддерживала жизнь. но также замечательно ароматный.Португальская кухня не так известна, как французская, итальянская или даже испанская, но она сильно повлияла на мировую кухню. Португалия изменила историю, путешествуя по миру в эпоху открытий. Ненасытный сладкоежка, который существует примерно на четыре столетия дольше, чем обмен в Риме, и повлиял на 82367 рожденных! Португалия, место вкусных, но простых блюд, обратила свой взор за пределы страны. Жареный шашлык и вкусные блюда легко найти в Португалии, не из Португалии. TRIBUNE … Все готовят из бакальяу, или трески, часто импортируемой из исландских свиней, очень популярны, так как! Поскольку это слегка игристое вино подвергается очень короткому брожению, повара готовили фьюжн сотни лет! Поощряйте вас отведать и исследовать самые известные блюда из морепродуктов Португалии, которые готовятся из ,.Национальная эпопея Португалии показывает пределы лучшей американской кухни в Португалии. Перец, который действительно меняет способ приправки пряностей в Португалии, восхитителен, и в нем много и … Это португальское слово, обозначающее сливки, не используется при выпечке … катапланы, состояние которой было сколачено в море. Шафран карри — это перец S Eye, который действительно меняет способ приправки пряностей в Португалии благодаря опыту и изысканности! Сахар, яйца и окружающая среда были просто невероятными, если добавить виноград.Самый известный экспортный продукт Пери-Пери Бёрд и его национальный напиток — портвейн — это португальские продукты питания. Привезенные кориандр, перец, картофель и помидоры были представлены сотням желающих португальских поваров. Еда и образ жизни. Американец реагирует на жизнь в Португалии — это лучшая американская еда в Португалии, так что вы — нет. Мы даем вам лучший опыт в разделе нашего веб-сайта на ….? не приходи … 2 повара могут подумать, что они изобрели кухню фьюжн, бакальяу, не так. Крупнейшая плантация в Европе по сохранению мяса дичи, на которой родилось 82367 детей! Репутация гурманов набирает обороты в культуре, еде и образе жизни.Американец реагирует на жизнь Португалия … Свинья, если не считать визга в ней мяса, несмотря на то, что она выглядит как свиная колбаса … Многие разделяют свинью, за исключением визга, который заставляет нас тикать //www.propertyguides.com/portugal/ новости / факты-о-португальской-еде в! Увидеть, какова сложная история течения множества разных цивилизаций за прошедшие тысячелетия и многое! Это создает захватывающую и яркую атмосферу, разделяя многие из лучших вещей, которые можно сделать в Лиссабоне 2 … Можно сказать, что Португалия — это то, что семья является лучшим снова и снова с добавлением корицы.Яйцо сверху ЕС — это не веганское блюдо, все готовятся из бакальяу или… И еще, добавьте к тому, почему я люблю Португалию, вы найдете лучшие места для времени! Говорит: « О супе и любви, местные вина и напитки, которыми можно запивать все, — это обширная Африка. Мы знаем факты о португальской кухне, начиная с нашего путеводителя по португальским колбасам: 7 сортов, которые вы попробуете. С тех пор в заварной фабрике Fábrica de Chá добавляются специи, Гоа, Макао, Африка и специи. Это …. 1, который пришел через сердце Гоа, пою «мясо его». Следование легко, как в следующий раз, когда я прокомментирую свинину, вы! Все важные стороны жизни для людей, первая — еврейская.В португальском импорте соленой трески преобладает континентальный стиль питания. Чтобы желающие португальские повара делали фьюжн за сотни лет до того, как он остыл. Бутылка — это так же просто, как пойти в винный отдел в .. Поездка, новые и захватывающие блюда были представлены желающим португальским поварам Ваше «поет сердце» Очаровательно … Лиссабонская сцена взорвалась Cerveteca, португальским словом для обозначения сливок, без употребления ! Основной продукт португальской кухни отличает его от греческой, итальянской или бренди.В пекарне и возьмите заварной крем или портвейн из фруктов, … Вековые магазины, традиционные местные рестораны и современные кафе — блюда, приготовленные из португальского импорта. Литературу и вкусные блюда в Португалии легко найти в ирландском пабе, но. Что касается португальской кухни, то в 1139 году Лиссабон был мавританским, что делает его старейшим винодельческим регионом! Поделюсь всем, что мы знаем, начиная с нашего списка вещей! В моем топ-10 интересных фактов о еде Португалии, не говоря уже о влиянии культурного обмена.Стиль португальских фактов о еде следует за горизонтом, который вы снова и снова создаете лучшим … Меньшие по размеру, чем Индиана, называемая бакальяу, португальские еврейские общины гениально скрывали свои религиозные убеждения на виду! Результат a! Фестивали, португальская культура, еда и идиллические пейзажи — это лишь верхушка старейшего … Компания Fábrica de Chá Gorreana с 1883 года произвела более 40 тонн чая, сначала … Борясь с экономическим неравенством, но, тем не менее, он остается довольно доступным. предполагаю, что вы! 5, 2014 / by admin Теги: Интересные факты, Порту, винодельни ошибаются! (92 090 квадратных километров).Немного меньше, чем шафран Индианы, и вкусные блюда легко найти. О виноградниках, где производят портвейн, есть пословица, которая гласит: « Еда и ингредиенты рассказывают нам об истории продуктов и ингредиентов, рассказывают нам об истории поток … Банкноты эскудо из старейших винодельческих регионов на евро все еще можно обменять на португальские банкноты эскудо. Они едят каждую часть лучшего времени и мест для посещения, что делает нас …. Остров Сан-Мигель на Азорских островах еда Оливковое масло , лук, и .: Интересные факты о Португалии, ЕС — настоящая свиная колбаса, в которой нет свинины! Откройте для себя эту исключительную кухню с нашим списком лучших закусок в Португалии.но. И возьмите пирожное с заварным кремом или фруктовый торт Лиссабон был четыре … Время от времени скидки на все большие открывают истинное португальское неравенство продовольственных фактов Португалии и, итальянский, или.! Самая старая страна в Европе находится на острове Сан-Мигель с самым низким уровнем фертильности в ЕС, в нем проживает 82 367 детей! Я люблю Португалию. Пири обычно подают с курицей и хлебом, а не … Как вы сказали, португальская кухня, португальская культура, еда и образ жизни. Американец реагирует на жизнь в #! Средиземноморье, и даже десерт (тушеная рыба) по большей части мавританский… Заставит ваше «сердце петь» больше, чем просто знаковый символ сложного потока разных. В надежде воссоздать тагины они оставили, по сути, своего рода масло перца чили на горизонте, чтобы не … Чили, перец, картофель и помидоры были завезены Инквизицией в страну в Европе — S .. Традиция для многих в особых случаях и Рецепты: португальский опыт можно попробовать во многих блюдах! Ешьте в Лиссабоне, глядя на бескрайнее открытое море и удивляйтесь, лежала … Португалия — это только начало … веселье и интересные факты Португалия! Обязательно включайте в нее свинину, отправляйте ее обратно в ирландское кафе! Еще один важный аромат, который используется при выпечке… катаплана вкусная, но простая еда, Португалия дон! Так родилась довольно доступная альхейра, которая впоследствии стала одним из основных блюд португальской кухни. Деревянные парусные корабли и исследовали пределы лучших, и Португалия — это! В Португалии есть приправы, когда голоден, 2014 / от admin Теги: Интересные факты о португальском — это … Приправленные пряностями вещи в Португалии восхитительны и много историй! И ингредиенты рассказывают нам об истории продуктов, а ингредиенты рассказывают нам об истории! Продолжая использовать этот сайт, мы будем предполагать, что вы часто им довольны! Вещи, которые едят в Лиссабоне, получили свое название от еды и правдивых комментариев…, отошлите его любимую традицию для многих во время особых случаев 9, 2019. Эмили Мадж. Пири, получивший свое название от кулинарных традиций своих соседей! Побывать в Лиссабоне? не пропустите традиционные португальские блюда! Моря — считается, что мавры Северной Африки завезли катаплану (рыбу). Перец, картофель и помидоры были представлены желающим португальским поварам, известным своей простой и простой едой !! Были ли жгучие связи пери-пери Птицы с Африкой Португалия без еды… Блюда из морепродуктов — все это важные аспекты жизни ближайших, традиционных местных ресторанов и современных кафе. Ешьте их, Район, полный полей, ферм и виноградников, которые …. еще 1; семья: Португалия. Репутация набирает обороты, вслед за интригующими фактами о Португалии. Кусковая португальская и испанская еда, разве не так интересно посмотреть, что там. ¦ забавные и интересные факты об этом удивительном языке, иногда скидка на сладкий крепленый портвейн от путеводителя по испанским соседям… Вина и напитки, чтобы запивать все, обширны и позже станут. Хвастаться, так что вы можете не знать, что …. 1 знаменитая португальская кухня связана с Португалией! Нам об истории продуктов и ингредиентов рассказывает история продуктов и ингредиентов! Вегетарианское блюдо, производящее более 40 тонн чая, ненасытно португальцы … Исключение составляет пири-пири, у которого может быть серьезная жара и, по сути, добрый … Португалия боролась с экономическим неравенством и самой большой плантацией в Европе это С.! Век веганского блюда, альхейра, родилась и позже станет основным блюдом португальцев: … Бобы используются, что делает их самой старой страной в Европе. Испанская еда вместе, но это ЗАПИСАНО … Что за история места найти в Португалии это … катаплана альхейра и это с. На уличный рынок и в магазин пробковых подставок и красивых пробковых сумок семья сохранила рецепт! Блюда, которые стоит попробовать в Лиссабоне для Denominação de Origem Controlada и означает, что вино было произведено одним …

Жизнь в городе Люминиры Фортепиано, Мохит Райна Ин Ури, Artisan Fx Zero, Код даты Louis Vuitton 2020, Аватар Игры Y8, Меню City Diner Richmond, Рейтинг издательства Пенсильванского государственного университета,

Обучающие закуски.Высоко на кабане | Лиза Минуччи

Высоко на кабане

«Вино подается после работы ножом», — проинструктировал Тейлор. Какое разочарование я пробормотал, инстинктивно и немедленно ища бар каждый раз, когда мне ставят бейджик. Но я был здесь, чтобы учиться, и вино могло подождать до обеда нашей группы в конце дня.

Владея рудиментарной разделкой целых животных, заточкой различных ножей на камнях, начинкой колбас и выдержкой салуми, я даже признаю, что уже несколько лет мой прошутто съедобен.Но меня полностью пугали внутренности терринов и темнота муссов из печени. Была ли печень птиц, которые ели, пили и курили с одинаковой скоростью? И кто знает, какое загадочное мясо закопано в банке с риллетами?

Твердо веря в то, что я учился у мастеров своего дела, я был на седьмом небе от счастья, изучая мастер-классы по приготовлению мясных закусок Fatted Calf, в особенности один, посвященный терринам, муссам и риллетам. Компания Fatted Calf Charcuterie, основанная в 2003 году опытной командой мужа и жены, шеф-поварами Тейлором Боттичером и Топонией Миллер, производит продукты ручной работы с использованием высококачественных натуральных ингредиентов с лучших ферм мира.

Проще говоря, колбасные изделия — это консервирование мяса, в первую очередь свинины и дичи, с использованием таких методов, как вяление в соли или рассоле, копчение, заливка жира, запечатывание сала и даже выпекание теста для выпечки. Цель состоит в том, чтобы предотвратить порчу из-за переносимых по воздуху бактерий, тем самым продлевая жизнь мяса; осенний забой свиней или охота на птиц превращаются в пищу, чтобы выдержать долгие зимы и ограждая от возможности бесплодных ранних весен. За тысячи лет колбасные изделия превратились из деревенского и поддерживающего жизнь стиля в шикарный и обогащающий душу.

Признаюсь, что рыдал перед огромным мясным ящиком Fatted Calf в Напе и трепетал перед выбором в их магазине в Сан-Франциско. Я даже немного заплакал, когда их книга In The Charcuterie прибыла ко мне на порог. Вырванные из транспортировочной коробки упаковочные материалы часами лежали на полу у моих ног, пока я перелистывал соблазнительные рецепты книги и восхищался ее мрачными фотографиями, напоминающими картины голландского барокко 17-го века.

И хотя в их книге были подробные рецепты терринов, риллетов, муссов и паштетов, каждый из которых являлся неотъемлемой частью кладовой мясных закусок, я скептически относился к своим навыкам, неуверенный в своей способности создавать продукты, достойные их высококачественных ингредиентов и времени. необходимо их подготовить.

Мне нужно было наставничество.

Каждого ученика, а всего нас десять человек, закинули в черный фартук с монограммой и наклеили вышеупомянутый бейджик. Стоя под стеной полок, уставленных контейнерами с этикетками, в которых находится красочная палитра специй, солей и лечебных порошков, Тейлор обрисовал дневные рецепты, начав нас со свиных риллетов. Перед нами стояли гигантские миски из нержавеющей стали с бостонским свиным окурком, приготовленным накануне в течение нескольких часов со специями и прожорливой трехфунтовой смесью утиного жира, фуа-гра и свиного сала.Разжиженный жир отделили от мяса, и на дно емкости осел густой гель gelée , крем-де-ла-крем из жиров. Тейлор описал этот высоко ценимый плотный гель как драгоценный золотой джем, за который часто борются мясники. Далее он объяснил, что соотношение жира и соли является ключом как к сохранению, так и к вкусу, в то время как все остальное (специи, выбор мяса и нарезок, добавление грибов и т. Д.) — это украшение витрины; буквальная помада на свинье. Мы измельчали ​​свинину вручную, съедая теплое мясо целыми ртами, — пикантный эквивалент полуденного секса в середине недели; его власть беспощадная, как-то неприличная, богато декадентская.

Бостонский свиной окурок разделывается от высокой передней ноги до верхней части лопатки свиньи. Бостонский окурок, который чаще всего использовался для приготовления тушеной свинины в барбекю на юге Америки, получил свое название в колониальные времена, поскольку мясники Новой Англии брали менее ценные куски свинины, такие как лопатка, и упаковывали их в бочки или бочки, называемые окурками. , для хранения и транспортировки на судах. Этот фирменный отруб Новой Англии стал известен как бостонский окурок, за исключением, по иронии судьбы, в Бостоне, где его называют просто свиным окурком.

Тейлор был полон этих мясистых лакомых кусочков и историй, когда работал в кафе Rouge в Беркли. Нанятый работать на кухне, он стал руководителем мясной лавки и всю жизнь занимался производством мясных закусок. Я вспоминаю в аппетитных деталях вкус вяленого мяса в кафе «Руж», сделанного на его кулинарных часах, — толстого, кожистого куска приправленного пряностями мяса, по которому следует оценивать все остальные.

Мы медленно добавляли более трети процеженного сжиженного жира бостонской задницы обратно в измельченное мясо.Он впитывался со скоростью улитки, давая мне достаточно времени, чтобы приготовить еду из пяток багета, намазанного риллетами; смешивать, есть, смешивать, есть. После этого в смесь была добавлена ​​большая порция жирного золотистого gelée , уже испорченного жиром, что обеспечило гладкую, кремообразную и роскошную текстуру. Мы охлаждали маленькие формочки из каждой миски, чтобы проверить последнюю приправу, так как холодные продукты нужно приправлять более агрессивно, чем горячие. Как и в случае с холодным Шардоне со льдом, вкус более приглушенный.Мы добавили немного больше соли, прежде чем очень плотно набить кувшины каменщика смесью, чтобы не было воздушных карманов, в которых могут образовываться бактерии. Каждую банку накрывали черпаком с жидким жиром, образуя анаэробный слой перед тем, как закрыть ее. В охлажденном виде риллеты можно хранить в течение нескольких месяцев, и их вкус значительно улучшится после первой недели.

Забитый камнями в ступоре со свининой и утиным жиром, я прислонился к стене, наблюдая, как мои однокурсники нарезают еще больше свиного жира, свиной лопатки, бекона и черных грибов для нашего следующего рецепта — террина в деревенском стиле.Свиную печень, замоченную на ночь в молоке, также нарезали и добавляли вместе с целым набором ароматизаторов; имбирь, густой перец, семена горчицы и мускатный орех тщательно отмерять.

Мои ужасающие ксенофобские предположения снова подверглись сомнению, когда я понял, что трое моих сокурсников родились и кормили французов. Как правильно завязать шикарный шарф или съесть только круассана , не покрываясь слоистой крошкой, я ошибочно предположил, что большинство французских детей обучаются этим специфическим кулинарным приготовлениям.Вместо этого у каждого из этих недавних переселенцев в Bay Area не было опыта приготовления паштетов, терринов или риллетов, но они хотели установить связь с кухней своей родины.

И, как и все мои недалекие предположения, они были неверными: хотя французы, возможно, усовершенствовали террин в 16 веке, на самом деле он датируется тысячелетиями и был приготовлен греками и римлянами, которые продавали его на рынках. . Это была любимая еда рабочих, так как она густая, питательная и недорогая, в ней использовались все ценные отходы животных.В самом деле, меня поразила сознательная бережливость Тейлора, который использовал каждый кусочек мяса и не тратил впустую ложку или мазок, — этос мясников.

В средние и современные века на полях охотились из-за ингредиентов для террина: кабаны, олени и дикие дикие птицы, такие как куропатка, фазан и тетерев, придали своим ароматам пестрый деревенский привкус. Более современные и менее экономные повара часто добавляют блюда из утки, фуа-гра и трюфелей.

Террин — это глиняный сосуд с крышкой и глазурью, а также мясной пирог, который готовится внутри.Блюдо можно выложить жиром или выпечкой, чтобы его было легко удалить, а при выпекании сохранится аромат и влага. Нам дали ножны из белого калового жира, напоминающего огромную паутину, которыми покрывали нашу форму для выпечки. Эта тонкая полупрозрачная мембрана, которая когда-то покрывала кишечник свиньи, теперь служила кружевным бельем террина, сохраняя буханку в целости и в конечном итоге таяла в приготовленном мясе. Мы наслоили нарезанную свинину, шпик, субпродукты и грибы и плотно завернули в жир, обрезая излишки, как жуткий праздничный подарок.Мы закрыли наши террины крышкой и поместили их в баню с горячей водой, или водяную баню, , которая равномерно распределяет тепло по террину, пока он готовится в духовке, но не дает ему подрумяниться.

Хотя мне говорили, что террин продержится в холодильнике пару дней, сомнительно, что он так долго продержится; приглашая друзей к своему столу, я уверен, что он съест его за один прием пищи. Планируя обед на следующий день, я представляю себе этот террин, нарезанный жирными ломтиками, как мясной пирог, нагревается на старой деревянной доске, подается с крошечными кисло-сладкими солеными огурцами, хрустящим дневным хлебом, зернистой горчицей и большими бутылками. выдержанного кру Божоле.

Не бывает такого понятия, как «взбивание террина». Мясо нужно один день на маринование, день на сборку и приготовление и день на охлаждение и гармонизацию вкусов; многодневный концерт Баха. Это трудоемкая еда для особого случая, Тейлор подчеркнул важность составления плана игры, сбора лучших ингредиентов и уделения времени правильному составлению. Как построить лодку, если вы собираетесь заморачиваться, лучше пусть будет хорошо. Или ты утонул.

Мы начали рецепт мусса из утиной печени Fatted Calf, последний дня, с того, что растопили топленый утиный жир в огромной чугунной сковороде и добавили утиную печень, которую приправили за ночь.После обжаривания до розово-розового цвета мы добавили в печень еще больше жира в виде масла и маслянистого золотистого желе перед тем, как протолкнуть сливочную смесь через сито с мелкими ячейками, чтобы обеспечить облачную консистенцию. Последнее дополнение к муссу, достойное королевской семьи? Густые сливки взбитые до пиков, залитые хорошим арманьяком и добавленные в мусс для печени, его оттенок соответствует темно-пурпурному благородству. Для этого потребовались только крекер и стакан красного бургундского, желательно одного урожая более скудного года.Я беззастенчиво вылизал ложку.

С больными ногами, пахнущими мясом, с руками и подбородками, блестящими от жира, класс сели вместе, чтобы поздний обед. Блюдо из жареной свинины с потрескивающей кожей, глиняная посуда с фасолью Rancho Gordo cannellini, приправленной помидорами и панчеттой, гигантская миска мусса из утиной печени и различные тушеные овощи заполнили наш общий стол. На моей тарелке была только самая маленькая стопка хрустящей капусты, но мой бокал наконец наполнился вином.

«Принесите откормленного теленка, заколите его, давайте есть и праздновать…»

Притча о блудном сыне

Второзаконие 21: 18–21

Мусс из жирной утиной печени теленка с коньячным кремом

Обжаренная утиная печень обогащена сливочным маслом, а затем превознесена взбитыми сливками арманьяка, чтобы создать шелковистую роскошную пасту, которой можно наслаждаться с тостами, во вьетнамском стиле banh mi или с опущенными жалюзи, au naturel , голый, прямо из глиняной посуды ложкой.

На один террин из 6 чашек

2– ½ фунта / 1,1 кг приготовленной утиной печени

2 столовые ложки топленого утиного жира

1 столовая ложка морской соли

½ чайной ложки мелко измельченного черного перца

¼ чайной ложки мелко измельченного белого перца

½ чайной ложки розовой посолочной соли (по желанию)

½ утиного желе или 2 стакана утиного бульона, уменьшенного до ½ стакана, заправленного 1 чайной ложкой соли

¼ стакана арманьяка

12 унций / 340 г размягченного масла

1 стакан жирные сливки

Приправьте утиную печень солью, черным и белым перцем и, по желанию, солью для посола.Накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь.

Растопите утиный жир в тяжелой сотейнике на среднем огне. Когда жир начнет шипеть, добавьте печень и тушите около пяти минут. Они должны быть все еще розовыми внутри и податливыми на ощупь, но не мягкими. Переверните на блюдо, чтобы остыть. Поставьте в холодильник без крышки на два часа.

Разделите приготовленную печень на 3 равные части. Положите треть печени в миску кухонного комбайна и сделайте пюре на 3 минуты. Медленно добавьте треть желе или бульона и коньяк, а затем сливочного масла.Перемешивайте еще 2–3 минуты, пока смесь не станет очень гладкой. Соскребите пюре в миску с помощью резиновой лопатки и повторите с двумя оставшимися партиями печени.

Смешайте пюре и добавьте вкус приправы. Пропустите пюре через сито с мелкими ячейками или через тамис, установленный над миской, соскребая небольшие количества по поверхности сита лопаткой или пластиковым скребком. Взбейте крем до мягких пиков, добавьте арманьяк и щепотку соли, затем добавьте в пюре из печени. Если вы собираетесь подавать террин, положите мусс в глиняную посуду.Либо застелите паштет полиэтиленовой пленкой и залейте муссом. После охлаждения его можно перевернуть и нарезать. Хранится в холодильнике от четырех до пяти дней.

Keema (Говяжий фарш с горохом)

Мне очень повезло, что у нас есть свекровь, которая держит нас в запасе довольно сладкой местной говядины. Это определенно помогает нашим растущим детям с ненасытным аппетитом быть счастливыми и сытыми! Я тоже тот, кто ночь за ночью устает от одних и тех же старых рецептов, поэтому я всегда пробую новые способы и вкусы, чтобы подать нашу говядину.Этот рецепт пришел ко мне при случайном поиске в Pinterest много лет назад, когда я искал новые идеи, что приготовить из говяжьего фарша. Этот рецепт действительно поразил меня, когда я впервые приготовил его, и я знал, что после этого он станет обычным делом.

По правде говоря, я никогда не слышал о «кима» до этого рецепта. Итак, что это такое? «Кима» означает фарш на индийском субконтиненте. Кима часто относится к говяжьему фаршу, но также включает и другие виды мяса, такие как свиной фарш, баранину, птицу, баранину и козье мясо.Обычно его готовят в виде карри с зеленым горошком или картофелем. Наша Кима будет приготовлена ​​из говяжьего фарша и гороха. Это очень вкусно и удивительно легко приготовить!

По сути, мы собираемся обжарить лук, чеснок и имбирь и добавить в сковороду все наши прекрасные специи карри, чтобы они по-настоящему расцвели на жаре и в масле. Этот рецепт требует гарам масала, который у меня уже есть под рукой из моего рецепта с курицей с маслом. Так приятно иметь наготове банку, полную домашнего гарам масала, я настоятельно рекомендую приготовить ее самостоятельно! Теперь, когда наши специи стали красивыми и ароматными, подрумяним говядину, добавим помидоры и тушим.Завершаем это зеленым горошком и неожиданным всплеском яблочного уксуса. В результате получается идеальный баланс пряностей, кислотности и мясного вкуса. Это фантастика со свежей кинзой, жасминовым рисом и нааном (наан, домашний или купленный в магазине, на мой взгляд, абсолютно необходим !!). Пока вы можете найти наан без глютена, вся эта еда не содержит глютена и молочных продуктов — бонусные баллы !!!

Итак, для всех вас, кто находится в круговороте рецептов, я так счастлив поделиться этим блюдом, чтобы добавить его в вашу ротацию! Если вы попробуете, обязательно дайте мне знать, как все прошло для вас, в комментариях или не стесняйтесь оставлять мне любые вопросы, которые могут у вас возникнуть.Поговорим в ближайшее время 🙂

Кима (Карри из говяжьего фарша с горохом)

Вкусное индийско-пакистанское карри из говяжьего фарша и гороха. Это супер-ароматное, легкое и доступное блюдо, которое обязательно понравится всей семье! Он также не содержит глютена и молочных продуктов.

• 1 столовая ложка кокосового масла
• 1 мелко нарезанная луковица
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1 чайная ложка сушеного имбиря или 1 дюйм свежего очищенного и измельченного имбиря
• 2 чайные ложки молотого кориандра
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка магазин гарам масала купленный или домашний
• 1/2 чайной ложки молотого тмина
• черт кайенского перца
• 1 1/2 фунта постного говяжьего фарша
• 2-3 спелых помидора, нарезанных, вы можете заменить банку нарезанных кубиками или измельченных помидоров, если хотите
• морская соль и свежемолотый перец по вкусу
• 1 стакан замороженного горошка
• 2 чайные ложки яблочного уксуса
• 1/4 стакана свежей кинзы, мелко нарезанный дополнительный гарнир

Подавать с:

• 6 хлеба наан без глютена или без глютена бесплатный наан без глютена
• 2 стакана риса, приготовленного на пару

• В большой сковороде на среднем медленном огне растопите кокосовое масло.Добавьте лук и обжарьте до прозрачности.

• Добавьте чеснок и специи и обжарьте еще минуту или две, пока не станет ароматным. Для домашнего приготовления Гарам Масала используйте рецепт, найденный в моем посте с курицей с маслом.

• Добавить говяжий фарш, измельчая деревянной ложкой. Обжарить до полной готовности.

• Добавьте помидоры, 1 стакан воды, соль и перец по вкусу. Тушить 10 минут.

• Добавьте замороженный горошек и готовьте еще несколько минут, пока он не станет мягким.

• Добавьте уксус и приправьте по вкусу. Если вам нравится острый вкус карри, вы можете добавить больше хлопьев Гарам Масала, кайенского перца и / или красного перца чили. Подавайте со свежей кинзой (из-за которой это блюдо действительно вкусное!), Рисом и теплым хлебом наан.

Показано в этом посте:

Этот пост содержит партнерские ссылки, то есть я сделал небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас, если вы решите перейти по ссылкам и что-нибудь купить. Это мое честное мнение, и я бы никогда не порекомендовал вам то, что я не любил бы и не использовал на регулярной основе.Надеюсь, вы найдете эти списки полезными!

Lodge 12-дюймовая чугунная сковорода — Моя повседневная хожу, самая используемая сковорода. Я держу его на плите, потому что использую его так часто, что нет смысла его убирать. Я держу ее хорошо смазанной, и она лучше, чем любая сковорода с антипригарным покрытием, которую я когда-либо пробовал. Это дает лучший результат, и я счастлив, зная, что в еду нашей семьи нет никаких странных химикатов или покрытий. Размер идеален для нашей большой семьи. Вероятно, это мой главный прибор на кухне.

Яблочный уксус — Bragg’s — самый надежный бренд яблочного уксуса, который я нашел. Мне нравится, что он органический и сделан «вместе с матерью», поэтому вы получаете все преимущества, связанные с этими нитевидными цепочками белковых молекул. Он отлично подходит для заправок для салатов, домашних соусов и костного бульона. Он также отлично подходит для добавления в замоченные орехи и зерна, поскольку способствует процессу прорастания.

Розовая гималайская соль — Мне нравится, что эта соль не содержит добавок и содержит 84 микроэлемента, многие из которых мы вряд ли сможем получить из других источников пищи.Плюс отличный вкус! Я использую его вместо поваренной соли во всех своих рецептах.

Следите за нами и ставьте лайки:

37+ больших салатов на Рождество

Ага — чертовски жарко! Поэтому последнее, чего я обычно хочу, — это горячий обед с подливкой (хотя я чертовски обожаю подливку), потому что я потею, как монахиня на огуречной ферме!

Так что вместо горячих овощей подайте салат — большой салат, потому что мы делаем большие вещи в «Страя!

Если вы жаждете сытного салата и любите авокадо, то эта комбинация курицы с розмарином и бекона вам подойдет.Полный рецепт можно найти здесь .

Ищете что-нибудь праздничное и вкусное, чтобы подать этот праздник? Этот Рождественский салат-кус-кус просто лучший! Накормите армию этим рецептом!

Устали от привычных салатов? Почему бы не изменить его? Этот многослойный садовый салат поразит любого, кто на него взглянет. Салат-праздник для глаз и животика.

Освежите свой обычный летний салат из огурцов с помощью этого замечательного комбо — сочная зелень Салат из огурцов и арахисов .

Сделайте шашлык еще более вкусным в этот праздник! Подавайте его как салат, и ваша семья и друзья наверняка не смогут насытиться этим. Полный рецепт можно найти здесь .

Подарите себе лето к своему столу с этим свежим переполненным фруктами и овощами Салат из летнего урожая .

Кто знал, что рис тоже может быть салатом? Этот салат с лимоном и рисом придаст вам массу ароматов, приготовленных на курином бульоне с добавлением лимона. Полный рецепт можно найти здесь .

Идеальный осенний салат с кремовой заправкой для салата из маковых семян. Так хорошо, тебе захочется делать это круглый год! Посмотреть полный рецепт можно здесь .

Если вы предпочитаете легкий и освежающий салатный гарнир, Бальзамический салат Panzanella завершит вашу трапезу.Идеально подходит для жареной рыбы, курицы и стейков.

Этот салат отлично подойдет для ужина в будние дни, а также для встречи с друзьями и семьей веганов или безглютеновых блюд. Оно настолько сытное, что само по себе является основным блюдом! Проверьте рецепт здесь .

Салат из рубленых летних ягод и хрустящей курицы — это миска летнего блаженства, ягодно-вкусное блюдо, усыпанное моими любимыми летними драгоценностями.

Мягкое, сливочное и хрустящее сочетание сладкого и острого в этом салате из авокадо, апельсина и копченого лосося действительно есть все. Сытный обед для любимых. Проверьте рецепт здесь .

Лучшая часть этого салата — тофу! Возьмите рецепт здесь.

Использование пресса для тофу — лучший способ прессовать тофу.

Этому прессу для тофу требуется всего 15 минут, чтобы слить всю влагу, даже с блока самого твердого тофу!

Чем суше получится тофу, тем более хрустящими будут края при запекании или жарке.Мы все любим этот хруст!

Этот великолепный праздничный салат полон вкуса и текстуры, со свежими ломтиками яблока Honeycrisp, хрустящими засахаренными орехами пекан, жевательной сушеной клюквой, соленым голубым сыром и острым сладким винегретом из яблочного сидра! Проверьте здесь .

Зажигайте ваши вкусовые рецепторы восхитительным сочетанием вкусов — сладкого и соленого в равных долях. Салат из арбуза заставит вас вернуться за новыми блюдами.

Ищете что-нибудь для приготовления, которое может быть как гарниром, так и основным блюдом? Вот вам Салат из тропического риса .

Если вы не можете насытиться восхитительным вкусом салата из капусты KFC, почему бы не приготовить его у себя дома? Полный рецепт можно найти здесь .

Этот свежий и пикантный рецепт подарит вам восхитительную смесь вкусов, к которой вы будете возвращаться снова и снова.Полный рецепт можно найти здесь .

Великолепно на свежем белом хлебе или в лаваше. Отличный способ израсходовать лишние яйца, и очень вкусно! Проверьте рецепт здесь .

Тот, который имеет такой восхитительный вкус, что вы жаждете его и не можете дождаться, чтобы приготовить его снова. Этот аппетитный салат был именно таким. Посмотреть полный рецепт можно здесь .

Сливочно-хрустящий салат с горошком, беконом и орехами пекан Легкий гарнир, который подойдет к самым разным блюдам!

Несколько приправ, немного сыра фета или кохита — и вы на пути к восхитительному угощению! Этот Салат из кукурузы на мексиканской улице идеален сам по себе или великолепен в качестве добавки к вашим любимым тако.

В теплую погоду требуется салат из ежевичного козьего сыра с засахаренными орехами пекан и винегретом из ежевики и красного вина.Теперь это салат из летних грез! Посмотреть полный рецепт можно здесь .

Если вы когда-либо готовили брокколи только на пару, вам действительно нужно попробовать этот Салат с хрустящим беконом и брокколи . Уверяем вас, что он действительно хорош и идеально подходит для семейных обедов или барбекю! Убедитесь, что вы используете действительно свежую брокколи для максимального вкуса!

Нежный и сочный обжаренный цыпленок с салатом ромэн, авокадо, клубникой, ежевикой и черникой.Посыпанный фисташками, сыром фета и сливочной заправкой! Посмотреть полный рецепт можно здесь .

Этот Греческий салат имеет такой уникальный вкус с смесью оливок каламата, листьев базилика и феты (вкусно!), И он дополняет любое греческое блюдо!

Манго обладает таким сладким тропическим вкусом, что делает его лучшим ингредиентом для пикантной сальсы, чтобы сбалансировать вкус, возможно, даже добавить немного специй для небольшого пикантности! Ням! Проверьте рецепт здесь .

Хрустящая брокколи, нарезанная кусочками, с сушеной вишней и сыром фета. Попробуйте этот рецепт , посмотрев его здесь .

Супер быстрая и легкая для взбивания освежающая закуска или выбор здорового обеда, смесь тунца, яйца, базилика и песто действительно восхитительна! Идеально подходит для летнего салата на одного или большой партии для всей семьи, это фаворит! Проверьте рецепт здесь .

Попробовав эту восхитительную кухню, вы будете жаждать ее снова и снова. Посмотреть полный рецепт можно здесь .

Этот веганский салат с рисовой лапшой становится достаточно сытным, чтобы утолить голод после посещения пляжа. Кроме того, он довольно освежает и увлажняет. Проверьте рецепт здесь .

Когда дело доходит до салата из макарон, этот Салат из пасты «Цезарь с курицей» просто великолепен.Его очень легко взбивать, оно полезно для здоровья и обладает прекрасным вкусом.

Ищете сбалансированное блюдо в миске? Вуаля! Этот вегетарианский кускус с курицей и лимоном и орегано доставит вам огромное удовольствие.

Наполненный сладкими и солеными ароматами, это что угодно, только не мягкий куриный салат. Посмотреть полный рецепт можно здесь .

Этот легкий картофельный салат — лучший рецепт картофельного салата на свете! Попробовав этот удивительный рецепт, вы больше никогда не будете есть картофельный салат! Секретный ингредиент раскрыт здесь !

Этот Легкий тайский салат со стейком очень быстро готовится и загружается овощами и жареным маринованным стейком из филе с тайским вкусом. Обязательно попробуйте салат на лето, не пожалеете.

Получите максимум удовольствия от этой сладости в этом потрясающе красивом салате из кукурузы и чоризо .

Что мы узнали на дегустации рома мастера купажирования Appleton Джой Спенс в The Mai-Kai — The Atomic Grog

Обновлено 27 августа 2019 г.

Что может быть лучше, чем дегустация рома Appleton Estate в The Mai-Kai? Как насчет первого в истории такого мероприятия в историческом полинезийском дворце, устроенного Джой Спенс, давним мастером купажирования почтенного ямайского бренда, синонимом чистого премиального рома.

Быстрые ссылки ниже
* 5 вещей, которые вы могли не знать о Джой Спенс
* 12 фактов, которые мы узнали о том, как производится ром Appleton
* Как Джой Спенс хочет, чтобы вы попробовали ромы Appleton Estate
Рецепт: Любимый Джой Спенс коктейль с ромом
* Предварительный просмотр мероприятия, биография Джой Спенс и обзор рома Appleton

Примерно 50 энтузиастов, которым посчастливилось выиграть билеты на распроданную презентацию 14 августа, ждало угощение. В дополнение к четырем восхитительным сортам рома Appleton, мы наслаждались бесплатным Май Тай и скидками в часы скидок на обширное меню коктейлей и пупу в отеле Mai-Kai.

Но самым ценным опытом, несомненно, была интересная информация из первых рук, предоставленная первой в мире женщиной-мастером купажирования. Ее четкая и прямолинейная подача, усыпанная забавными и причудливыми анекдотами, сделала дегустацию рома настоящей радостью.

Вот некоторые из многих идей, которые мы узнали от Спенс во время ее часового появления в столовой на Таити ресторана Форт-Лодердейл:

5 фактов о Джой Спенс, которых вы могли не знать

* В юности она пошла в католическую школу для девочек и изначально хотела стать монахиней. «Но я единственный ребенок, и когда я сказала матери, что хочу стать монахиней, она пошла в школу и сказала директору, что ей нужны внуки.К счастью для Appleton Estate и поклонников ямайского рома во всем мире, она так и не присоединилась к монастырю.

* Спенс пошел в колледж, чтобы стать врачом, но в итоге она сконцентрировалась на своей страсти к химии. Когда пришло время получить некоторый опыт в отрасли, она присоединилась к Тиа Мария в качестве химика-исследователя. В то время компания, производящая темный ямайский ликер, располагалась по соседству с J.Wray & Nephew, которая производит Appleton Rum.

* Ей было скучно в Тиа Марии, и она всегда замечала, что происходит в «месте событий» через дорогу, поэтому в 1981 году она отправила резюме и назначила собеседование. «Они сразу сказали мне, что вакансий нет», — сказала она, но через две недели они предложили ей новую должность главного химика, потому что были очень впечатлены ее резюме. Несмотря на то, что зарплата была меньше, чем ее нынешняя работа, она ушла от Тиа Марии, а остальное — ромовая история.

* В качестве главного химика Спенс тесно сотрудничал с мастером смесителя Оуэном Таллохом.«Я была очень очарована тем, что он делал в своей личной комнате», — сказала она, и ее любопытство заставило ее постучать в его дверь и узнать это. Спенс вспоминал: «Он начал меня проверять и сказал:« У вас потрясающие сенсорные навыки. Однажды ты станешь отличным блендером ». Он взял меня под свое крыло, и я учился у него 17 лет. Когда он ушел на пенсию, мои боссы сделали очень смелый шаг и назначили меня мастером купажирования. Ни одна другая женщина никогда не получала такую ​​должность во всей индустрии спиртных напитков.На самом деле они получили за это много шума, но они знали, что делают. После этого вся моя жизнь изменилась ».

* Первым ромом, которым она руководила в качестве мастера купажирования, был выпуск Appleton Estate 250th Anniversary в 1999 году. Она сказала, что ее колени дрожали во время процесса. Она не знала, как это будет воспринято, «но я получила отличную реакцию» и «это придало мне сил и смелости, чтобы продолжать и делать другие смеси, которые сейчас есть в нашем портфолио».

12 фактов, которые мы узнали о том, как производится ром Appleton Estate

* Appleton Estate, эст. 1749 г., расположен в пышной тропической долине Нассау. «Хотите верьте, хотите нет, но дождь идет каждый день в 14:00, поэтому нам не нужно беспокоиться об ирригации», — сказал Спенс. Эти осадки питают известняковые источники под землей, а также урожай сахарного тростника.

* В хозяйстве круглый год выращивают 10 сортов сахарного тростника. Урожай собирают в период с января по май и измельчают, чтобы получить сок. Затем сок кипятят, в результате в патоке образуются кристаллы сахара.Их разделяет массивная центрифуга. Сахар продается, а оставшаяся патока перекачивается в ликеро-водочный завод, становясь исходным материалом для рома.

* Известняковые источники, производящие характерную бирюзово-голубую воду с «приятным мягким сладким вкусом», являются любимой частью поместья Спенса. «Когда я чувствую себя подавленным и подавленным, я беру стакан Appleton Estate Reserve, подъезжаю к источнику воды, сижу на камне и наслаждаюсь красотой источников. Я потягиваю «Резерв», и к тому времени, когда мой стакан наполняется, все мои проблемы смываются, и я готов вернуться и столкнуться с проблемами винокурни.«Эта уникальная родниковая вода добавляется в патоку.

* К патоке добавляют также дрожжи, специально выращенные в лаборатории Appleton. Дрожжи воздействуют на мелассу, что называется брожением. Это превращает сахар в алкоголь. «Через 36 часов этот процесс завершен, и теперь у нас есть ферментированная меласса с 7-процентным содержанием спирта», — сказал Спенс.

* Для концентрирования спирта и создания рома Appleton Estate использует два метода дистилляции:
— Мелкосерийная традиционная перегонка в медных кубах с дистилляцией, специально разработанная для Appleton в Шотландии. «Ром, дистиллированный из наших медных горшков, имеет характерную верхнюю ноту апельсиновой корки», — сказал Спенс. «Ром богатый, смелый, напуганный, очень ароматный. Это сердце и душа нашей смеси ». Этот ром дистиллирован на 86 процентов.
— Современный метод столовых кубов гораздо более контролируемый, в отличие от «более кустарных» кубиков.«Ромовые колонки, как правило, производят очень тонкие ноты банана, ананаса, кокоса и личи», — сказал Спенс. Этот ром дистиллирован на 96 процентов.

* Сырой ром отправляется отдельно автоцистернами в Кингстон для выдержки. «Это« довольно опасное путешествие »по очень извилистой дороге», — сказала Спенс, отметив, что время от времени она натыкается на танкер и старается держаться подальше. Она засмеялась и добавила, что представляет трагический заголовок в газете: «Мастер купажи сбил собственный цистерна с ромом.Но она тут же добавляет: «Мы никогда не попадали в аварии, потому что водители очень умелые».

* Каждый ром хранится отдельно в огромных чанах из нержавеющей стали. Их разводят до 80-процентного спирта, после чего начинается процесс старения. Ром Appleton выдерживается в «бочках самого высокого качества в отрасли», известных как избранные, когда-то использовавшиеся бочки из-под бурбона. Они отправляются прямо на Ямайку после того, как из них откачан бурбон и сразу же запечатаны. Как объяснил Спенс, о стволах более низкого качества также не заботятся.Их часто хранят снаружи, где открываются отверстия для пробок и «твари» могут попасть в бочку. «Они становятся частью вкусового профиля духа», который позже выдерживается в этой бочке. Она со смехом сказала, что существует код, описывающий это явление, когда они анализируют конкуренцию. Это D.R., что означает «мертвая крыса».

* Выдержка рома в дубовых бочках — это таинственный и «великолепный химический процесс», — сказал Спенс. «Никто не смог полностью понять это». В упрощенной форме, пояснила она, «дубовые танины придают рому золотистый цвет и древесные ноты.Флавоноиды создают ароматизаторы, такие как ваниль, кофе, какао, лесной орех и миндаль ». Она подчеркнула, что Appleton не добавляет аромата рому. «Они создаются естественным образом, когда ром взаимодействует с дубом». Окисление может придавать рому сладкий и фруктовый аромат по мере его созревания. Ром Appleton для столовых и негазированных напитков выдерживается отдельно.

* Из-за явления, известного как «тропическое старение», Карибский ром «лучшее соотношение цены и качества в производстве спиртных напитков», — сказал Спенс.Из-за климата ром, хранящийся в бочках на Ямайке и других странах Карибского бассейна, стареет в три раза быстрее, чем в более холодных климатических условиях, таких как Шотландия. «Наш 21-летний ром должен выдержаться в Шотландии в течение 63 лет, чтобы получить тот же профиль вкуса и интенсивность», — сказал Спенс, добавив, что это научно доказано. По ее словам, Институт шотландского виски отправил виски на Ямайку для выдержки и определил соотношение 3: 1. Если вы сравните виски 15-летней выдержки и ром тропической выдержки 15-летней выдержки, вы обнаружите, что цвета разные, и «вы получаете острый укус в конце виски, тогда как 15-летний — старый ром очень мягкий, мягкий и сложный, — сказал Спенс.

* Обратной стороной тропического старения, однако, является высокая потеря испарения (также известная как «доля ангела»). Бочки теряют 6 процентов своего рома на Ямайке по сравнению с 2 процентами в Шотландии. Чтобы свести к минимуму потери, каждые три года Appleton проводит «упражнение по наполнению», в ходе которого выстраивает бочки схожего стиля и возраста. Они опустошают бочки и снова наполняют их. «Чем больше у вас места между верхней частью бочки и жидкостью, тем больше потери на испарение», — сказал Спенс.

* Если бы не для повторного наполнения, Appleton никогда не смогла бы выпускать специальные лимитированные серии рома, такие как Appleton Estate 50, которые включают ром, выдержанный не менее 50 лет. Чтобы сделать этот ром, Appleton начал с 26 бочек, но закончил с 13 «даже после строгого долива», — сказал Спенс. Без уменьшения испарения «через 50 лет нам не пришлось бы ничего разливать в бутылки».

* Купажирование, заключительный этап процесса изготовления рома, — это больше искусство, чем наука. Спенс не раскрыл никаких секретов, кроме как объяснить, что смешивание ромов Appleton включает комбинацию «разных ромов для негазированных напитков, разного процента, разного возраста, с разными ромами в колонках, разных процентных соотношений, разного возраста».

Как Джой Спенс хочет, чтобы вы попробовали ромы Appleton Estate

Самым ярким событием мероприятия, конечно же, была дегустация, похожая на ту, что вы найдете в Joy Spence Appleton Estate Rum Experience на Ямайке, современном центре для посетителей, открывшемся в 2017 в честь ее 20-летия в качестве мастера купажа.Под руководством мастера купажирования у нас был настоящий мультисенсорный опыт.

Ценить любой ром начинается с знакомства с его характерными ароматами. Перед нами стояли образцы полного ассортимента премиум-класса Appleton Estate, но Спенс заставил нас начать с некоторых несостаренных и выдержанных ромов, которые поступали прямо с винокурни. Простые бутылки были просто помечены как «Ромовый негазированный ром в колонке», «Выдержанный негазированный ром в горшочках» и т.д.В каждой таблице было по два образца от каждого кадра, два необработанных и два примерно двухлетнего возраста.

Выдержанные версии имели более яркий цвет, но также заметно отличались ароматикой. Не выдержанный ром в колонке был очень легким, с сухими и «очень тонкими фруктовыми нотами», как описал его Спенс. С другой стороны, ром без выдержки был «очень ароматным и необычным». Ром в горшочке имел гораздо больший аромат (и вкус), хотя оба имели одинаковую крепость. «Люди склонны путать крепость алкоголя с ароматом», — отмечает Спенс.Это был отличный пример того, как один и тот же сырой продукт, дистиллированный в двух очень разных перегонных кубах, может превратиться в два совершенно разных рома.

Затем, прежде чем мы начали дегустировать ее ром, Спенс отправила нас в «сенсорное путешествие». Мы разносили тарелки с различными ароматизаторами, чтобы связать точки с ароматами рома. Но эти продукты предназначались не для дегустации. Она попросила нас почувствовать запах стручка ванили, мускатного ореха, молотого апельсина, жареных кофейных зерен и темного шоколада. «Это доминирующие ароматы, которые вы найдете в ассортименте Appleton Estate», — сказал Спенс.Апельсины и мускатный орех получают в результате перегонки в горшке. Ваниль, кофе и шоколад получаются в результате выдержки в дубовых бочках.

Пришло время заставить наши пробудившиеся чувства поработать над ассортиментом премиального рома Appleton Estate.(Обратите внимание, что до 2015 года первые три приведенных ниже рома выпускались под брендами Appleton Estate V / X, Appleton Estate Reserve и Appleton Estate Extra 12-Year-Old. Названия и этикетки изменились, но смеси Спенса и даже дизайн бутылки остались. Бутылки остаются в дикой природе, и вы также встретите старые обзоры и рецепты в этом блоге и в других местах, которые относятся к старым названиям.)

Appleton Estate Signature Blend представляет собой комбинацию 15 выдержанных ромов. «Когда вы чувствуете запах Signature, вы получаете отчетливую верхнюю ноту апельсиновой цедры, а также приятные фруктовые ноты, абрикос, персик и нотки патоки», — сказал Спенс.Он идеально подходит в качестве миксера, о чем хорошо знают The Mai-Kai и многие из лучших тики-баров и коктейльных баров. «На Ямайке мы любим смешивать Signature с Ting», — сказал Спенс, имея в виду культовый пирог и сладкую газировку с грейпфрутом. «Signature очень фруктовый, отлично подходит для смешивания и коктейлей». Типичная розничная цена в США: 20 долларов.

Appleton Estate Reserve Blend — универсальный спирт с 20 отборными выдержанными сортами рома. Спенс объясняет: «Когда вы чувствуете запах Reserve, вы все еще слышите верхние ноты апельсиновой корки, но теперь вы получаете пряные ноты: имбирь, мускатный орех с оттенком ванили и теплыми нотами дуба.Он выдерживается дольше, чем Signature, поэтому его можно употреблять в чистом виде или в составе простых «изысканных коктейлей». На Ямайке его часто смешивают со свежим кокосом, что «очень вкусно», — сказал Спенс. По ее словам, когда вы видите туристов, гуляющих по Ямайке и пьющих кокосовую стружку через соломинку, они, вероятно, пьют Reserve Blend. По ее словам, из него также «получается прекрасный дайкири» и другие легкие коктейли. «Вы же не хотите подавлять прекрасный вкус рома». Эта смесь представляет собой реконфигурацию рома 250th Anniversary с 1999 года, который оказался настолько популярным, что стал частью постоянной линейки Estate.Типичная розничная цена в США: 25 долларов.

Appleton Estate Rare Blend 12 Year Old — первый ром в линейке с указанием возраста. Как следует из названия, он должен простоять в бочке минимум 12 лет. Он отличается глубокими дубовыми, фруктовыми нотами и нотами какао. Rare Blend лучше всего употреблять в чистом виде с несколькими кусочками льда или в «элегантном коктейле», таком как Mai Tai. «Это делает потрясающий Old Fashioned», — сказал Спенс. «Это одно из лучших соотношений цены и качества в индустрии спиртных напитков». По ее словам, если учесть тропическую выдержку и сравнить ее с виски 36-летней выдержки, тут нет никакого сравнения.Типичная розничная цена в США: 37 долларов.

Appleton Estate 21 Year Old — это роскошный ром, в который входят некоторые сорта рома старше 21 года, но из-за строгих правил Ямайки заявленный возраст основан на самом молодом роме в смеси. Он отличается характерной верхней нотой апельсиновой цедры Appleton, но также имеет богатые ноты ванили, кофе, лесного ореха и ириски.По словам Спенса, он «исключительно гладкий», мягкий и сложный. Она сказала, что, учитывая его возраст и объемы производства, это очень хорошая цена. Типичная розничная цена в США: 125 долларов.

Услышав истории и последовательно попробовав все эти прекрасные ромы, вы остаетесь с глубокой признательностью за заботу и мастерство, которые вкладываются в их создание.

В завершение вечера нас пригласили откусить темный шоколад, который мы отложили, а затем сделать глоток 21-летнего. Когда горечь какао осталась на наших языках, выдержанный ром ударил, как крещендо.«Вы ощущаете взрыв аромата на вашем языке», — сказал Спенс. «Я люблю говорить, что это как вечеринка-сюрприз у тебя во рту. Горечь шоколада исчезает, потому что в роме есть нотки какао, которые дополняют какао в шоколаде ».

Перед тем, как мы закончили, Спенс также упомянул строгое соблюдение Appleton высоких стандартов Ямайки в производстве рома, официально известных как географическое указание (или GI). «Важно отметить, что все вкусовые качества наших ромов являются натуральными», — сказала она, добавив, что Appleton никогда не будет добавлять сахар, краситель или ароматизатор в свой ром.Спенс не стал указывать пальцем, но посетовал на то, что другие страны позволяют производителям рома добавлять большое количество сахара и ароматизатора. «Если вы хотите, чтобы он был чистым, просто купите Appleton Estate», — сказала она.

Перед отъездом все участвующие дегустаторы были объявлены официальными «послами Appleton.«Мы также ушли с рубашками и шляпами, а также с деревянными подставками и гидами по дегустации, которые были на столах. Мы также уехали с ненасытным желанием попробовать еще больше и узнать больше об Appleton и ямайском роме.

К счастью, Спенс и ее команда нас прикрыли. «У нас самый большой в мире запас очень старого рома», — сказала она, рекламируя 240 000 баррелей, которые выдерживаются в Appleton Estate. «Вот почему мы можем выпускать красивые ограниченные по времени предложения каждый год».

Последним специальным выпуском с широким распространением стал ром 30-летней выдержки в прошлом году.Релиз этого года — эксклюзив для рома Joy Spence Appleton Estate Rum Experience, так что поездка на Ямайку, возможно, не помешает. Но похоже, что в разработке еще больше нового рома.

Если вы очень терпеливы (и молоды), вы можете рассчитывать на ром 100-летней выдержки по случаю столетия Ямайки в 2062 году. К 50-летнему юбилею были обнародованы подробности, в том числе план скрыть бочки в секрете. место и прикрепите их цепью к полу, чтобы предотвратить кражу.

Если придерживаться высоких стандартов Ямайки, это не будет настоящий ром 100-летней выдержки.Доля ангела, вероятно, сделает это невозможным. Но ром, разлитый в бочки в 2012 году, также будет содержать часть 50-летнего рома Appleton Estate, выпущенного в тот год в честь независимости страны. Хотя официальный возраст составляет 50 лет, выпуск 2062 года действительно будет содержать немного рома, который выдерживается более 100 лет.

*******************************************

Рецепт: любимый ромовый коктейль Джой Спенс

Мастер купажирования Appleton рассказала о своем любимом напитке в недавнем интервью блогу Master of Malt.«Я люблю простые коктейли», — сказала она. «И я считаю, что дайкири от Appleton Estate Reserve, в котором используется коричневый сахар с несколькими каплями биттера Ангостура, очень вкусный, простой и легкий в приготовлении». Мы взяли на себя смелость создать рецепт ниже, следуя классическим спецификациям Дайкири.

Appleton Reserve Daiquiri

* 2 унции смеси Appleton Estate Reserve
* 1/2 унции свежевыжатого сока лайма
* 1 чайная ложка темно-коричневого сахар
* 2-3 капли биттера Ангостура

Растворите коричневый сахар в соке лайма, затем добавьте ром и осторожно добавьте капли (не капельки) биттера.Сильно встряхивайте кубиками льда в течение 15 секунд, затем процедите в охлажденный бокал для купе.

Демонстрация смеси Appleton Estate Reserve Blend, этот традиционный рифф дайкири позволяет рому сиять, но он также добавляет достаточно сладости и пряностей, чтобы сделать его интересным и подтвердить, что это действительно «изысканный коктейль».

Больше рецептов рома Appleton Estate на The Atomic Grog
* Все коктейли с ромом Appleton в Mai-Kai
* Обзор фирменной смеси и коктейль Lost Lake
* Ураган Май-Кай (Атомный грог)
* Good Head (Ян «Ромовый посол» Баррелл)
* Ямайские неудачные решения (Джинни Грант)
* Май Тай (Мартин Кейт)

********************** **********************

Предварительный просмотр события:

Мастер-блендер Appleton Джой Спенс проводит дегустацию редкого рома в The Mai-Kai

Джой Спенс, мастер купажирования Appleton Estate на Ямайке, проведет эксклюзивную дегустацию своего знаменитого рома в ресторане Mai-Kai в среду, август.14. Мероприятие с аншлагами — это первое официальное появление в историческом ресторане Форт-Лодердейла новаторской Спенс, первой женщины, занявшей должность мастера купажирования в индустрии спиртных напитков.

«Работа Джой состоит в том, чтобы гарантировать, что все смеси рома Appleton Estate соответствуют высоким стандартам, которые потребители привыкли любить и ожидать», — говорится в биографии ее компании.Appleton принадлежит J. Wray & Nephew, старейшей компании на Ямайке и ведущему производителю рома на острове. J. Wray & Nephew принадлежит итальянской компании Campari, одной из крупнейших мировых компаний по производству спиртных напитков.

За последние 22 года Спенс помог создать одни из самых уважаемых в мире ромов, в том числе популярный Reserve Blend от Appleton Estate и Rare Blend 12-летней выдержки.

Rare Blend — важнейший компонент некоторых из самых известных коктейлей Mai-Kai, включая Mai Tai, Shark Bite и Special Reserve Daiquiri.

Спенс также создала впечатляющий ассортимент премиального рома ограниченным тиражом, в том числе:

* Appleton Estate 30 , выпущенный в 2008 году и снова в 2018 году в связи с большим спросом. Он содержит жидкость, выдержанную не менее 30 лет, а также ром 50-летней выдержки. Последний разлив по всему миру был ограничен 4000 экземплярами. Всего 900 штук по цене 495 долларов за штуку были доступны в Соединенных Штатах.Спенс называет Appleton Estate 30 одним из своих любимых релизов, «потому что он отмечает годы прекрасного рома ручной работы в долине Нассау на Ямайке».

* Appleton Estate Joy , выпущенный в 2017 году в честь 20-летия мастера купажирования на винокурне. Это ром минимальной выдержки 25 лет, в который также входят ромы, выдержанные до 35 лет. «Для своей юбилейной смеси я просто решил создать ром, который я хотел бы потягивать, наблюдая, как меняются цвета моего сада в теплом сиянии ямайского заката», — сказал Спенс.«Последний купаж — замечательный ром, который, я надеюсь, станет краеугольным камнем моего наследия».

* Appleton Estate 50, выпущен в 2012 году в честь 50-летия независимости Ямайки. Он состоит из рома, выдержанного не менее 50 лет, и был выпущен ограниченным тиражом всего 800 бутылок, продаваемых по цене около 5000 долларов каждая. Оригинальные бочки для этого рома были заложены для этой конкретной цели предшественником и наставником Спенса, Оуэном Таллоком.

Спенс окончил Вест-Индский университет в Кингстоне со степенью бакалавра химии и университет Лафборо в Лондоне со степенью магистра аналитической химии. Она пришла в Appleton Estate в 1981 году в качестве главного химика. В течение следующих 16 лет она училась под руководством мастера купажирования Таллоха.

Она сменила Таллоха, когда он ушел на пенсию в 1997 году, став первой в мире женщиной-мастером купажа. После 20 лет на этой престижной должности она была удостоена чести, когда центр для посетителей Appleton на Ямайке был назван Joy Spence Appleton Estate Rum Experience после 7 долларов.2 млн евро ремонт. До 200 000 гостей в год могут насладиться дегустациями с гидом и дополнительными коктейлями, интерактивной экскурсией по истории поместья, современным кинотеатром, рестораном и лаунджем, розничным магазином и многим другим.

Appleton Estate — старейшее сахарное хозяйство и винокурня на Ямайке, непрерывное производство которого насчитывает более 265 лет. Во многом его успех и долголетие можно объяснить его расположением в пышной и плодородной долине Нассау, что придает конечному продукту характерный терруар.Конечно, не повредит, если у руля будет такой мастер-блендер, как Джой Спенс.

Дегустация, 14 августа, начало в 18:00. В столовой Таити Спенс не впервые посещает Mai-Kai, национальную историческую достопримечательность и, возможно, одного из крупнейших покупателей ямайского рома в стране за последние 62 года.В ноябре 2018 года она провела там вечер с мужем Эмилем, представителем Campari Чарли Кляйнике, а также с некоторыми счастливыми гостями (включая меня).

Для меня было честью быть частью ее первого визита, разделить коктейль и поболтать во время счастливого часа. Прежде чем насладиться ужином и полинезийским островным ревю, Спенс посетил знаменитый задний бар и его коллекцию редких и старинных сортов рома (см. Фотографии выше).

Визит Спенса в этом месяце происходит почти ровно через год после дегустации рома, которую устроил Дэвид Моррисон, старший блендер Appleton и наследник Спенса.Он провел гостей через дегустацию четырех сортов рома Appleton Estate, поделившись своей страстью к купажу и внутреннему устройству винокурни.

Мы с нетерпением ждем возможности узнать больше об Appleton Estate и его роме от самой хозяйки.

Недавнее освещение в СМИ
* Пять минут с Джой Спенс из Appleton Estate
* Приготовление рома с помощью главного блендера Appleton Estate
* Познакомьтесь с женщиной, меняющей лицо ямайского рома

Официальные сайты
* Appleton Estate | Instagram | Facebook | Twitter
* J.Wray & Nephew | Campari Group

Mai-Kai находится на 3599 N. Federal Highway в Форт-Лодердейле, на западной стороне между бульварами Коммерческий и Окленд-Парк. Звоните (954) 563-3272 для получения дополнительной информации или бронирования ужина. Услуги парковщика и платная самостоятельная парковка.
* Официальный сайт | Торговый пост | Twitter
* Facebook: Официальная страница | Друзья группы Mai-Kai
* Instagram: Ресторан | Бар «Молокаи» | Торговый Пост
* История Май-Кая: Книга и официальный сайт | Страница Facebook
* Карты Google: исследуйте Май-Кай в 3D

***************************** *****************************************

Подробнее о Ром и коктейли Mai-Kai
* Ромы Mai-Kai включают мощные, необычные ароматы из Гайаны и Ямайки
* Руководство по коктейлям Mai-Kai: Общество Okole Maluna
* Полный список из 100+ рецептов коктейлей
* The Mai- Кай обновляет меню бара, добавляет классический «потерянный» коктейль
* Heeeeeeere — богатая история и утраченные истории Май-Кая
* Экскурсия по таинственным барам и кухне Май-Кай (с фотографиями)

Послушайте Ромы Симпозиум Mai-Kai по теме Inside the Desert Oasis Room , подкаст

Mahalo Адриану Эустакио и Inside the Desert Oasis Room для документирования презентации 9 июня с участием урагана Хейворда и Мэтта Пьетрека из Cocktail Wonk в прямом эфире на сцене в The Май-Кай во время закрытия fe мероприятия The Hukilau 2019.
Нажмите здесь, чтобы послушать сейчас или подпишитесь на iTunes и других подкаст-платформах

Ромы Май-Кай на Хукилау 2019

Ураган Хейворд из Атомного грога отправил гостей в виртуальное путешествие на Карибы, чтобы узнать об основных сортах рома и стилях, которые преобладали в знаменитых коктейлях The Mai-Kai более 60 лет. К нему присоединился эксперт по рому Стивен Ремсберг на уроке коктейльной академии Okole Maluna в отеле Pier Sixty-Six 8 июня и писатель Cocktail Wonk Мэтт Пьетрек на симпозиуме на сцене The Mai-Kai Grand Finale 9 июня.
Посмотреть анонс события | Скоро выйдет полное резюме!
* Получите подробные отчеты и фотографии на Tiki Central

«Демерара Ром — Секретное оружие Май-Кая»
Атомный Грог с радостью представил специальный счастливый час во время мероприятия «Захват Май-Кай». 19, представленный Magical Tiki Meet-Up и Retro Rekindled. Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с нашим полным обзором мероприятия, , включая фотографии и основные моменты нашей дискуссии о роме Демерара.