Начинка из яблок для пирогов рецепт: Начинка из яблок для пирожков

Содержание

как приготовить вкусную яблочную начинку

В доме запахло пирожками. Еще немножко, и на запах слетятся все домашние. А сейчас – идеальная минута! Минута предвкушений довольных жующих мордашек. Вы знаете, что вы постарались на славу. Вас есть, за что похвалить! Тесто просто идеальное! А начинка – любимые всеми яблочки. И вот, все уже вооружились пирожками, кто-то даже успел откусить. Но что это? Вместо похвалы вы слышите шутки типа: «мамочка пожалела начинки». Что?! Почему? Как это произошло?

 

Почему нужно готовить начинку из яблок для выпечки

Наверное, вы не раз встречались с таким, прямо скажем, некрасивым, предательским поведением свежих фруктов и овощей. Они в тесте «оседают», теряются. А потому пироги выглядят сиротливо – не настолько презентабельно, как ожидается. Можно ли этого избежать? Да! Нужно только знать, как правильно приготовить начинку. Сегодня наша тема – яблоки. Но принципы, которые сейчас мы с вами рассмотрим, применимы и к другим фруктам/ягодам. Если хотите, более подробно о грушах, персиках, клубнике и т.д. мы можем поговорить в комментариях. Я буду благодарна всем, кто поделится, что он делает, чтобы фруктовая начинка не съежилась/скукожилась.


Причина, почему не рекомендуется использовать свежие яблоки в том, что во время приготовления яблоки очень сильно теряют в объеме. Выходит сок, и фрукты уменьшаются в 2-3 раза (а то и больше; в зависимости от сорта). Как решается проблема? Нужно, чтобы яблоки отдали свой сок еще до того, как мы ими начиним пироги.

Рецепт идеальной яблочной начинки

Итак, перед нами непростая задача: мы хотим, чтобы яблоки не превратились в пюре, а остались кусочками. И при этом нам важно, чтобы начинка не уменьшилась. Расскажу, что делаю я.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 800-1000 гр;
  • Сахар – 4 ст.л.;
  • Масло сливочное – 1 ст.л.;
  • Сок лимона – 2-3 ч.л.;
  • Корица (по желанию) – 0,5 ч.л.

Приготовление:

  1. Яблоки моем и высушиваем.
  2.  Снимаем с яблок кожуру. Вырезаем сердцевинку.
  3. Нарезаем яблоки на кусочки средней величины.
    *Большие кусочки для начинки не очень подходят. А маленькие грозятся быстро развалиться и превратиться в пюре.
  4. Кусочки складываем в миску. Сбрызгиваем соком лимона. Перемешиваем.
  5. Добавляем сахар (кстати, сахара можно взять больше или меньше названной мной нормы; ориентируйтесь на свой вкус и учитывайте, для чего готовится начинка).
    Если любите яблочную начинку со специями, сейчас самое время их добавить.
    Все тщательно перемешиваем.
  6. Разогреваем сковороду. Растапливаем на ней масло.
  7. В сковороду выкладываем кусочки яблок. И, помешивая, тушим начинку 2 минуты.
  8. Откидываем яблоки на сито и даем лишней жидкости стечь.

Осталось только остудить начинку до комнатной температуры и можно применять ее для приготовления выпечки!
Эта статья дублирует рецепт из видео. Поэтому, если хотите наглядно увидеть весь процесс, и посмотреть на результат, добро пожаловать ко мне в гости на канал!

Если вы не хотите предварительно обрабатывать начинку, есть еще один простой, но действенный рецепт:

  1.  Нарезаем очищенные яблоки на небольшие кусочки. складываем их в миску.
  2. Сбрызгиваем яблоки лимонным соком. А потом засыпаем их сахаром.
  3.  Даем кусочкам яблок постоять минут 20…
  4. Перекладываем начинку в сито и даем стечь жидкости. Как видите, проще не бывает! Зато в результате у нас готовая начинка, которая нас не подведет!

Как разнообразить начинку

Яблоки достаточно вкусные фрукты. Но в качестве начинки им не хватает яркости. Помните, всегда, когда речь идет о начинке, я подчеркиваю, что она должна быть немного ярче, чем обычное блюдо: слегка пересоленая, переперченная, с большим количеством специй и приправ. Чем можно приправить яблоки, чтобы начинка «зазвучала»?

На самом деле яблоки сочетаются со множеством фруктов и специй. Но начать ряд хочу начать с…:

  • Яблоки разных сортов. Поэкспериментируйте и сами убедитесь, что, если использовать яблоки кислые, сладкие, с ароматом и вкусом лимона, сочные и терпкие, то получается более гармоничный и объемный вкус у начинки.
  • Бананы. Нежность банана – отличный фон, чтобы вкус яблок стал отчетливее.
  • Вишня и айва добавляет яблочной начинки немного кислоты и просто бомбовый аромат.
  • Цитрусовые. Вернее, цедра лимона или апельсина. Этот маленький ингредиент словно пробуждает и само яблоко быть смелее и раскрыть свой вкусовой потенциал.
  • Масло сливочное. Не хотелось останавливаться только на ягодах/фруктах; в рецепте я говорила, что обжаривать кусочки яблок нужно на сливочном масле. Дело в том, что сливки, масло, мягкие сыры составляют идеальную пару яблокам.
  • Орехи. Это – классика кулинарного жанра. При этом орехи практически любые; грецкие, арахис, миндаль, фундук и другие.
  • Специи и пряности. Чаще всего используется корица. И это правильно. Но есть и другие специи, которые украсят вкус яблочной начинки: имбирь, кардамон, розмарин.
  • Карамель.
  • Шоколад.
  • Кленовый сироп.

О последних 3 продуктах даже и не знаю, стоит ли что-то рассказывать, когда это – самые популярные «компаньоны» яблока. В некоторых блюдах начинка из яблок и этих ингредиентов превращает обычное блюдо в произведение искусств.

Кстати, из яблок можно приготовить начинку и другого рода. Проваренные кусочки фруктов измельчаются в блендере. Смешиваются с крахмалом и отвариваются до загустения. Так тоже можно разнообразить начинку, сделать ее немного желеобразной. Это очень вкусно в пирожках.

Как заготовить такую начинку на зиму

Кстати, а вы знали, что яблоки в качестве начинки можно заготовить на зиму?
На 3 килограмма яблок понадобится 1 килограмм сахара. И все!

Как приготовить?

  1. Яблоки моем. Нарезаем на кусочки.
  2.  Кусочки яблок складываем в миску. Каждый слой яблок пересыпаем сахаром.
    Если сахар остается, высыпаем его сверху.
  3.  Ставим миску с яблоками на маленький огонь. Перемешиваем аккуратно, но не часто; просто только для того, чтобы яблоки не подгорели.
  4.  Доводим до кипения и варим еще 5 минут.
  5.  Пересыпаем яблоки в стерилизованные баночки.
  6. Уплотняем и заливаем сиропом, чтобы прикрыть кусочки яблок.
  7. Закрываем банки крышками. Ставим на крышки и под одеялко до полного остывания.

Такую начинку можно использовать для разной выпечки и каш. Конечно же, яблоки можно дополнить любыми вкусовыми добавками.


Надеюсь, вы сейчас, на этапе яблочных экспериментов! Ищите ту начинку, которая понравится вам в том или ином блюде. Уверена, используя яблоки, вы сделаете для себя еще много интересных открытий! Рассказывайте о них нам. Делитесь опытом прямо здесь, в комментариях. Так вы дополните эту статью и сделаете ее более полной и интересной!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Начинка для пирожков из яблок пошаговый рецепт быстро и просто от Юлии Косич

Вариант 5: Начинка из яблок и лимона для пирожков

У вас слишком сладкие яблоки? Добавьте в рецептуру немного лимонного сока и цедры. Начинка получится очень вкусной и свежей.

Ингредиенты:

  • небольшой лимон;
  • половина килограмма яблок;
  • 105 грамм сахара;
  • ваниль по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Лимон губкой замыть. Разрезать и выдавить сок. Вытащить мелкие косточки. С оставшихся плодов снять теркой цедру.

Шаг 2:

Теперь также внимательно промыть сладкие яблоки. Потом обработать их и порезать одинаковыми мелкими кубиками.

Шаг 3:

На противень положить лист пергамента. Сформировать из него «лодочку», зафиксировав углы. Внутрь засыпать подготовленные сладкие кусочки.

Шаг 4:

Дальше добавить простой белый сахар. Также ввести ароматную ваниль и мелкую цедру. Полить лимонным соком.

Шаг 5:

Поставить противень в горячий (до 190 градусов) шкаф. Запекать яблоки примерно четверть часа, в течение которых начинка из яблок для пирожков в духовке полностью приготовится.

Перед тем, как использовать яблоки, обязательно оставьте их для полного остывания. Таким образом, начинку будет проще заложить в заготовки из теста. К тому же, спустя полчаса она станет совсем густой, а значит в дальнейшем не растечется по противню под воздействием высокой температуры.

Вариант 6: Яблочная начинка с изюмом для пирожков в духовке

Последний вариант начинки для будущей выпечки мы сделаем с добавлением запаренного и отжатого изюма. Что касается пряностей, то тут мы оставляем выбор за вами.

Ингредиенты:

  • 75 грамм сухого изюма;
  • семь крупных яблок;
  • стакан (полный) сахара;
  • масло для пергамента;
  • по вкусу ваниль или корица.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Изюм замыть и запарить в отдельной посуде под закрытой крышкой. Оставить на время подготовки яблок.

Шаг 2:

Параллельно почистить и обработать свежие яблоки. Мелко порезать или крупно потереть. Высыпать в сухую и начисто вымытую миску.

Шаг 3:

Туда же засыпать простой сахар и пряность по вкусу (ваниль или корицу). Кроме того, добавить сильно отжатый изюм без мелкой косточки.

Шаг 4:

Все хорошо еще раз смешать лопаткой или тыльной стороной ложки. Форму с антипригарной поверхностью тонко смазать маслом (сливочным).

Шаг 5:

Пересыпать содержимое миски внутрь формы. Незамедлительно переставить начинку из яблок для пирожков в духовку.

Шаг 6:

Установить в шкафу температуру в 185 градусов. Продолжить запекание на протяжении четверти часа (примерно). Как только яблоки достаточно загустеют, плиту выключить и подождать немного, пока все полностью не остынет.

Поскольку изюм довольно сладкий сам по себе, потребуется именно в этом рецепте уменьшить объем сахара, чтобы начинка не получилась уж слишком сладкой. Что касается пряностей, то ту все зависит от личных вкусовых предпочтений.

4 рецепта с сахаром и без

Здравствуйте, дорогие друзья!

С наступлением осени начинается «яблочный» бум. Этот полезнейший фрукт употребляют в свежем и печеном виде. Из него делают соки салаты, варенье и джемы. Но самой большой популярностью у хозяюшек пользуются пироги с яблоками. Домашние яблочные пироги – это что-то невероятно вкусное и ароматное. Благодаря доступности этого фрукта в нашей стране, испечь такой пирог по карману каждому.

Чтобы пироги получились «на славу» нужно сделать вкусную начинку. Существуют разные рецепты, как можно сделать заготовки из яблок на зиму для пирогов. Поверьте, будет очень вкусно!

Самый простой рецепт из яблок, нарезанных кусочками

Фрукты, заготовленные на зиму по такому рецепту, подойдут, как для выпечки пирогов, шарлотки, так и для употребления в чистом виде. Они отлично сохраняют вкусовые качества свежих яблок и не теряют свой вид. К тому же использовать для такого консервирования можно яблоки любого сорта. В любом случае они останутся целыми и не переварятся в пюре.

Яблоко делят на четыре части, удаляют серединку, плодоножки и срезают части с червоточинами. После этого их нужно измельчить на кубики, приблизительно такого же размера, как начинка для выпечки. На два килограмма яблок понадобится четыреста грамм сахарного песка.

Измельченные яблоки засыпают сахаром и отставляют на час. За это время фрукты должны пустить сок. После этого сырую заготовку ставим на средний огонь, доводим до кипения и накладываем в заранее простерилизованные банки. Закрываем емкости плотными крышками, даем остыть и отправляем на хранение в прохладное место.

Отличный рецепт фруктовой заготовки для пирогов без кипения

  • Для приготовления понадобятся плоды мягких и сладких сортов – белый налив, антоновка, штрифель, макинтош, шафран и подобные.
  • Плоды, очищенные от семян, натираем на крупную терку. Также их можно измельчить ножом, правда, на это уйдет больше времени.
  • Натертые яблоки посыпаем сахаром по вкусу, тщательно перемешиваем и плотно укладываем в банки доверху, оставив 1-2 см от верха. Затем стерилизуем тридцать минут, закатываем и укутываем, дожидаясь пока они остынут. Отличная яблочная заготовка для пирогов, с изумительным ароматом и вкусовыми качествами свежих плодов.
  • Можно сразу добавить корицу, но, все-таки, лучше это сделать уже в процессе приготовления пирога или пирожков-бомбочек – это лучшая заготовка для этой цели.

Очень интересный рецепт яблочной заготовки на зиму – бланшированные дольки

Это кратковременная обработка фруктов кипятком, после которой сохраняются все полезные свойства, нежели при длительной варке. Измельченные фрукты, заливают кипятком и оставляют в таком состоянии на пять минут. По истечению этого времени яблоки опускают в холодную воду, пока они остынут.

Измельченные плоды раскладывают по баночкам, заливают кипящей водой и стерилизуют на протяжении пятнадцати минут. Такую заготовку можно даже не закатывать, главное хранить ее в прохладном помещении. Она подойдет для любой выпечки, ее можно просто кушать.

Заготовки без сахара

Существует множество рецептов для приготовления такой заготовки без сахара. Предлагаем вашему вниманию один из них – рецепт яблочной заготовки для пирогов с лимоном. Для этого понадобится один килограмм яблок и половинка лимона.

Чистые яблоки очищаем от поврежденных мест, удаляем семена и режем на кусочки. Нарезанные фрукты укладываем в кастрюлю или сковороду, немножко поливаем водичкой и доводим до кипения. Кстати проварить фруктовую нарезку можно и в мультиварке. При желании можно положить две-три столовых ложки сахара по вкусу, хотя по рецепту этот ингредиент не используется.

Чтобы придать пикантности такой заготовке, в яблоки добавляем щепотку корицы или немного имбиря. Затем добавляем выжатый из половинки лимона сок. Варим на медленном огне десять минут, постоянно помешивая, пока фрукты не станут мягкими. Время приготовления зависит от сорта фруктов, к примеру, белый налив очень быстро разваривается.

Через десять минут укладываем яблоки в чистые емкости, плотно закручиваем крышками, укутываем и оставляем остывать.

Ароматные и вкусовые добавки к яблокам

Рецепты приготовления пикантной яблочной заготовки для пирогов на зиму включают различные ароматные добавки. Кроме корицы и лимона к яблокам добавляют ванилин, цедру апельсина и другие ингредиенты, которые придадут такой заготовке аромат и незабываемый вкус.

Испеченные в духовке пироги с такой начинкой – изумительные лакомства, которой можно наслаждаться всю зиму.

Марина Макарова

Как из свежих яблок сделать вкусную начинку для пирога


3

Обновлен : Ольга Макарова

03.08.2018 Время приготовления: 50 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Для выпечки пирогов в холодное время возникает необходимость запастись начинкой из яблок. Для этого можно воспользоваться этим рецептом, который поможет быстро и просто сделать заготовку на зиму.

Описание приготовления:

Этот рецепт описывает, как приготовить начинку из яблок для пирогов просто и быстро. Для этого рецепта не требуется больших финансовых затрат. Только яблоки и сахар. Еще добавляется молотый имбирь и корица, которые, соединяясь с запахом яблок, создают неповторимый аромат. В полной мере он раскрывается во время выпечки пирогов. Как приятно в зимнюю стужу почувствовать аромат лета! Простая, но очень вкусная начинка, обязательно придется по вкусу всем близким, особенно когда окажется в середине пирогов.
Назначение: На полдник Основной ингредиент: Фрукты / Яблоки Блюдо: Заготовки / Консервация / Начинки География кухни: Русская кухня

Начинка для пирожков из яблок: рецепты приготовления

Уют домашнего очага создается ароматом пирогов

Необыкновенный аромат домашней выпечки создает атмосферу уюта и душевной теплоты. Ведь так приятно собраться всем за семейным столом для вечернего чаепития. А чем же удивить своих близких в этот раз? Приготовьте румяные пирожки, выпекая их на сковороде или на противне в духовке. Начинка для пирожков из яблок может быть сделана по одному из рецептов, у каждого из которых свой неповторимый вкус. Добавляйте другие ингредиенты, например, фрукты, изюм, орехи.

Вариант 1. Начинка для пирожков из яблок с корицей

  1. Очистите яблоки от кожуры и порежьте на мелкие дольки или кубики.
  2. Добавьте сахарный песок и корицу, перемешайте.
  3. Тушите на среднем огне не более 15 минут.
  4. Начинка готова после остывания.

Вариант 2. Начинка с изюмом и лимонным соком

Для этого рецепта больше подойдут фрукты сладких мягких сортов, так как такая начинка для пирожков из яблок не будет провариваться и останется сырой. Яблоки, очищенные и натертые на крупной терке, смешайте с сахаром. Чтобы они не потемнели, выдавите в массу сок лимона. Всыпьте промытый и ошпаренный кипятком изюм. Начинка готова. Полученная масса достаточно «сочная» для лепки маленьких пирожков, поэтому больше подходит для использования в больших выпекаемых в духовке пирогах.

Вариант 3. Ванильно-яблочная начинка для пирожков

Мелко порезанные яблоки выложите на сковороду и, помешивая, жарьте на сливочном масле в течение 5-7 минут, добавьте сахар и ванилин, тушите еще минуты 2-3.

Вариант 4. Начинка для пирожков из яблок с крахмалом

  1. Яблоки, предварительно очищенные и порезанные, смешайте с лимонным соком.
  2. В кастрюле смешайте картофельный или кукурузный крахмал, сахар, корицу, соль, мускатный орех и немного воды. Проварите до загустения в течение одной-двух минут.
  3. В соус выложите яблоки и тушите семь-восемь минут до мягкости. После остывания используйте как для больших, так и для маленьких пирогов.

Как готовить яблочные пирожки с начинкой

1. От готового дрожжевого теста отделяйте маленькие кусочки, из которых раскатывайте лепешки.

2. В центр каждого кружка положите начинку для пирожков из яблок и защипайте. Можно закрутить край «косичкой» и пройтись сверху для закрепления вилкой. Это будет оригинальным и красивым оформлением.

3. Дайте пирожкам полежать, чтобы «подошли».

4. При запекании в духовке, смажьте каждый яичным желтком. Тогда готовая выпечка приобретает золотистый и блестящий вид.

5. Жарьте на сковороде в растительном масле до приобретения пирожками золотистого цвета или поставьте в разогретую до температуры 180-200 градусов духовку. Примерное время выпечки – 15-20 минут.

6. При желании готовые пирожки посыпьте сверху сахарной пудрой. Подавайте к чаю или дополняя молочным сливочным соусом. Приятного аппетита!

Другие начинки

Если у вас нет свежих яблок, что вполне возможно в зимнее время, используйте самый простейший вариант — яблочное варенье или джем. Попробуйте также смешать его с натертыми на терке свежими яблоками. Хорошей добавкой к варенью могут служить сухофрукты, предварительно промытые кипятком, обсушенные и перемеленные на мясорубке.

Как приготовить «Начинка из яблок для пирогов»

1

1. Помойте яблоки и обсушите. Затем очистите шкурку. Разрежьте яблоки, избавьте от сердцевины и семян. Нарежьте небольшими кусками. В общей сложности нарезанных яблок должно получиться 2 кг.

2

2. Возьмите кастрюлю с толстым дном и переложите в нее нарезанные яблоки. Затем засыпьте все сахаром.

3

3. Когда яблоки немного пустят сок, засыпьте молотую корицу и молотый имбирь. Все хорошенько перемешайте. Подержите некоторое время, чтобы яблоки пустили сок и пропитались запахом корицы и имбиря.

4

4. Затем поставьте кастрюлю на огонь. Варите на небольшом огне, помешивая деревянной ложкой на протяжении 20-25 минут.

5

5. Заранее стерилизуйте банки и крышки. Когда начинка находится в стадии кипения, разложите ее по банкам и закрутите крышками.

Как карамелизовать яблоки для пирога

Яблоки для пирога подойдут практически любые, но лучше всего выбирать твердые и кисленькие, чтобы они хорошо держали форму, не разваливались при готовке, превращаясь в кашу. Лучше всего использовать такие сорта, как Гренни Смит, Ренет Симиренко, Антоновка и им подобные. От чрезмерно мягких и крахмалистых яблок лучше отказаться.

Первым делом яблоки моем, делаем это тщательно под проточной водой. Если яблоки куплены в магазине, моем их теплой водой с использованием губки для мытья посуды, так как плоды для продажи часто обрабатываются различными консервантами дабы они дольше хранились.

После яблоки разрезаем на четвертинки, обсушиваем кухонными бумажными полотенцами, вырезаем все точки и потемнения, плодоножки, сердцевины с семенами. Кожуру с яблок очищаем, но можно и оставить при желании. Мякоть яблок режем дольками или кубиками — здесь тоже ориентируемся на собственный вкус.

Перекладываем нарезанные яблоки в глубокую емкость, поливаем их лимонным соком, который должен быть свежевыжатым, посыпаем молотой корицей (количество и использование по желанию). Все хорошо перемешиваем. Лимонный сок не даст яблокам потемнеть и они сохранят красивый цвет.

Большую сковородку ставим на средний огонь, кладем в нее сливочное масло и ждем, когда оно растопится. Далее насыпаем в масло сахарный песок, все хорошо мешаем, равномерно распределяя массу по дну сковородки. Потом выкладываем яблоки, лучше — одним слоем. Готовим их, время от времени перемешивая, пока они не покроются золотистой корочкой.

Далее сковородку снимаем с огня, а яблоки перекладываем на плоскую тарелку. Ждем полного остывания яблок, после чего их можно использовать в приготовлении пирога и другой выпечки. Такие яблоки могут стать даже превосходным десертом.

Удачных кулинарных экспериментов!

Яблочно-творожная начинка для пирожков

  • яблоки – 1 кг;
  • творог – 0,5 кг;
  • сахар – 80–120 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • крахмал – 30 г.
  • Вымытые и обсушенные яблоки очистите и измельчите на терке. Оставшиеся семенные коробки выбросьте.
  • Яблочное пюре посыпьте крахмалом и сахаром, перемешайте.
  • В отдельную емкость протрите творог, добавьте в него яйцо, взбейте миксером.
  • Добавьте к творожной массе яблочное пюре, хорошо их перемешайте ложкой или миксером.

Приготовленная по данному рецепту начинка сытна, полезна, обладает оригинальным вкусом.

Как заготовить такую начинку на зиму

Кстати, а вы знали, что яблоки в качестве начинки можно заготовить на зиму? На 3 килограмма яблок понадобится 1 килограмм сахара. И все!

Как приготовить?

  1. Яблоки моем. Нарезаем на кусочки.
  2. Кусочки яблок складываем в миску. Каждый слой яблок пересыпаем сахаром. Если сахар остается, высыпаем его сверху.
  3. Ставим миску с яблоками на маленький огонь. Перемешиваем аккуратно, но не часто; просто только для того, чтобы яблоки не подгорели.
  4. Доводим до кипения и варим еще 5 минут.
  5. Пересыпаем яблоки в стерилизованные баночки.
  6. Уплотняем и заливаем сиропом, чтобы прикрыть кусочки яблок.
  7. Закрываем банки крышками. Ставим на крышки и под одеялко до полного остывания.

Такую начинку можно использовать для разной выпечки и каш. Конечно же, яблоки можно дополнить любыми вкусовыми добавками.


Надеюсь, вы сейчас, на этапе яблочных экспериментов! Ищите ту начинку, которая понравится вам в том или ином блюде. Уверена, используя яблоки, вы сделаете для себя еще много интересных открытий! Рассказывайте о них нам. Делитесь опытом прямо здесь, в комментариях. Так вы дополните эту статью и сделаете ее более полной и интересной!


Пирожки делают с самыми разными начинками. Их можно наполнить мясом, рыбой, грибами, овощами, ягодами, фруктами. Ягодная начинка для пирожков одна из самых популярных. Ее готовят из свежих ягод или используют заготовленные ранее варенье, джем, повидло. Яблоки в ней дополняют сухофруктами, грушами, персиками, морковью, тыквой, различными ягодами. Фрукты нарезают кубиками или дольками, натирают на терке, измельчают блендером. Вкус яблочной начинки зависит и от ее состава, и от способа приготовления. Вариантов этого наполнителя для пирожков существует так много, что каждый сможет подобрать соответствующий его гастрономическим предпочтениям.

Рецепт идеальной яблочной начинки

Итак, перед нами непростая задача: мы хотим, чтобы яблоки не превратились в пюре, а остались кусочками. И при этом нам важно, чтобы начинка не уменьшилась. Расскажу, что делаю я.

Ингредиенты:

  • Яблоки – 800-1000 гр;
  • Сахар – 4 ст.л.;
  • Масло сливочное – 1 ст.л.;
  • Сок лимона – 2-3 ч.л.;
  • Корица (по желанию) – 0,5 ч.л.

Приготовление:

  1. Яблоки моем и высушиваем.
  2. Снимаем с яблок кожуру. Вырезаем сердцевинку.
  3. Нарезаем яблоки на кусочки средней величины. *Большие кусочки для начинки не очень подходят. А маленькие грозятся быстро развалиться и превратиться в пюре.
  4. Кусочки складываем в миску. Сбрызгиваем соком лимона. Перемешиваем.
  5. Добавляем сахар (кстати, сахара можно взять больше или меньше названной мной нормы; ориентируйтесь на свой вкус и учитывайте, для чего готовится начинка). Если любите яблочную начинку со специями, сейчас самое время их добавить. Все тщательно перемешиваем.
  6. Разогреваем сковороду. Растапливаем на ней масло.
  7. В сковороду выкладываем кусочки яблок. И, помешивая, тушим начинку 2 минуты.
  8. Откидываем яблоки на сито и даем лишней жидкости стечь.

Осталось только остудить начинку до комнатной температуры и можно применять ее для приготовления выпечки! Эта статья дублирует рецепт из видео. Поэтому, если хотите наглядно увидеть весь процесс, и посмотреть на результат, добро пожаловать ко мне в гости на канал!

Яблочный пирог на сахарном тесте

На днях в школе у старшей дочери проводился Фруктовый бой. Каждый класс защищал свой фрукт — рассказывал о нем интересные факты, пел частушки, рассказывал стихи и показывал сценки. Кроме того, один из конкурсов предполагал представить жюри блюдо с использованием «своего» фрукта. Родители нашего класса приготовили салатики с яблоками, яблочный морс, запеченные яблоки с ореховой начинкой, но гвоздем нашей программы стал потрясающий яблочный пирог, приготовленный бабушкой одного из одноклассников дочери!

Конечно, я не могла удержаться и не спросить рецепта этого великолепного пирога. В тот же день мы с дочкой его испекли — получилось просто потрясающе! Нам понадобится:

125 г сливочного масла 1,5 стакана сахара (норму можно чуть уменьшить — пирог получается очень сладким) 4 яйца около 2 стаканов муки 4-5 свежих яблок корица, ванилин по вкусу
Приготовление:
Масло достать из холодильника за полчаса до приготовления. Яйца разделить на белки и желтки. В тесто мы добавляем только желтки, а белки ставим охлаждаться для последующего взбивания.

Соединяем в чашке масло, половину нормы сахара, желтки и 1,5 стакана муки. Замешиваем тесто — оно должно густым, не пластичным, крупинчатым. Если требуется, то добавляем еще 2-3 ложки муки до нужной консистенции. Скатываем тесто в шар и ставим на холод на 15 минут. Пока тесто охлаждается, моем и чистим яблоки от кожуры. Нарезаем их на тонкие дольки. Охлажденное тесто раскатываем на присыпанном мукой столе в пласт толщиной 0,5 сантиметра. Обрезаем по размеру противня, из оставшегося теста сделаем бортики нашего пирога. Тесто легко рвется, поэтому переносим его на противень, намотав на скалку. Расправляем, формируем из остатков теста бортики. Укладываем на тесто нарезанные яблоки, посыпаем по желанию корицей и ванилином.

Ставим выпекаться в разогретую до 180-200 градусов духовку, примерно на 15 минут. Готовность определяем по тому, как подрумянятся бортики и яблочки станут мягкими.

Пока пирог печется, взбиваем яичные белки с оставшимся сахаром в тугую, плотную пену. Вынимаем пирог из духовки, наносим на него взбитые белки.

Ставим в духовку, чтобы белки запеклись. Температуру можно поднять до 220-250 градусов, запекать примерно 3-5 минут. Достаем, как только верхушки белков позолотятся.

Даем пирогу остыть и нарезаем на порционные кусочки мокрым ножом, чтобы белки не помялись.

Получается потрясающе вкусный десерт: сверху нежная пена, дальше — кисловатые яблоки, а внизу — очень сладкое хрустящее сахарное тесто. Я просто не могла оторваться и съела сразу куска четыре. Невероятно вкусно!

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Жареные яблоки в тесте — технология приготовления в кляре

Этот рецепт немного сложнее, чем предыдущий и потребует больше времени на приготовление, но он того стоит! Тесто получается легкое и нежное, а фрукты на вкус — будто запечённые в духовке.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

  • Лаваш с творогом на сковороде – 4 рецепта приготовления
  • Пышные оладьи на сыворотке – лучшие рецепты вкусных оладушек с дырочками
  • Самая полезная морковная запеканка: отличные рецепты как приготовить ее быстро и вкусно

Подготовьте для рецепта:

  • 2-3 яблока;
  • 2 яйца;
  • 80-100 г сахара;
  • 1/2 стакана муки;
  • 50-60 г молока;
  • 1 ч.л. корицы;
  • 1 ч.л. разрыхлителя;
  • подсолнечное масло;
  • сахарную пудру;
  • соль по вкусу.

Как готовить:

1. Яблоки очистите от кожуры и нарежьте кольцами шириной приблизительно 2 см, вынимая сердцевину. Для того, чтобы легче избавиться от сердцевины, разрежьте фрукт пополам. После этого вы с лёгкостью можете вырезать семенные коробочки.

2. Подготовленные фрукты положите в тарелку, засыпьте сахаром и корицей, перемешайте и оставьте мариноваться на 20-30 минут.

3. Приготовьте кляр. Возьмите яйца и отделите белки от желтков. Слегка взбалтывая желтки, добавьте к ним муку, разрыхлитель, сахар, щепотку соли и перемешайте.

4. В получившуюся смесь постепенно вливайте молоко, постоянно помешивая. Тесто должно получиться чуть жиже, чем на оладьи.

5. Взбейте белки до плотной пены и аккуратно вмешайте их в тесто.

6. Подготовьте фритюрницу или поставьте на огонь посуду с большим количеством масла. Обмакните яблочные колечки в кляр и поджарьте.

Обжаренные колечки выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Затем переложите их на тарелку и посыпьте сахарной пудрой.

Яблочная начинка с грецкими орехами

Вкусная начинка получается из свежих яблок и грецких орехов. Возьмите: — 4 очищенных яблока; — 2 столовые ложки сливочного масла; — 2 чайные ложки лимонного сока; — ½ стакана сахарного песка; — ½ чайной ложки молотой корицы; — щепотку мускатного ореха; — 1 стакан измельченных грецких орехов.

Вместо грецких орехов можно взять измельченный миндаль или фисташки.

Яблоки нарежьте мелким кубиком. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло, добавьте лимонный сок и положите яблоки. Готовьте их на среднем огне, периодически помешивая, пока кусочки не станут мягкими. Добавьте сахар, корицу, тертый мускатный орех и измельченные грецкие орехи. Хорошо перемешайте. Начинка готова.

Начинка для пирогов из яблок на зиму: только лучшие способы

Начинка из яблок для пирогов – это отличная заготовка на зиму, которая сэкономит время и силы.  К тому же, это еще и вкусное лакомство, которое можно кушать самостоятельно, намазав на хлеб. Как же приготовить начинку из свежих яблок? Я расскажу несколько простых способов приготовления этой заготовки.

Вкусная начинка в духовке: подходит для любых пирогов и пирожков

Для приготовления пирожков не подойдет жидкое повидло, которое имеет свойство растекаться, для такого случая у меня имеется следующий рецепт начинки.

Ингредиенты:

  • 5 кг яблок
  • 1 кг сахара
  • 50 г уксуса

Как сделать:

  1. Плоды помыть, очистить, удалить сердцевину.
  2. Порезать яблоки дольками и выложить в кастрюлю. Добавляем к яблокам сахар и уксус.
  3. Чтобы ускорить процесс нужно поставить посуду с начинкой на плиту и довести массу до кипения.
  4. После этого ставим кастрюлю с начинкой в разогретую до 180° духовку на 4 часа. Обязательно помешиваем варенье каждые 30 минут.
  5. Когда начинка приготовится, раскладываем ее по стерилизованным баночкам и плотно закатываем.

Храним заготовку в прохладном темном месте.

Начинка для пирогов из яблок на зиму без сахара

Этот рецепт отлично подойдет тем, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Главное отличие от других заготовок – отсутствие сахара.

Итак, начнем.

Единственный ингредиент, который нам понадобится – яблоки. Они должны быть свежими и спелыми.

Готовим:

  1. Берем яблоки и хорошо промываем их под проточной водой, для этого лучше всего использовать специальную щеточку.
  2. Плоды нарезаем дольками или кубиками и плотно укладываем их в банки.
  3. Совет! Для заготовки начинки из яблок тару под нее лучше выбирать небольших размеров, идеально подойдут банки объемом 1 литр.

  4. Банки с яблоками прикрываем крышками и стерилизуем в кипятке около 20-ти минут. Далее закатываем и охлаждаем.

Хранить такой продукт лучше в холодильнике или подвале.

В мультиварке

При наличии мультиварки процесс приготовления домашней заготовки из яблок можно сделать намного проще, ведь эта помощница частично берет на себя обязанности повара. Начинка по данному рецепту получается очень нежной и ароматной.

Ингредиенты:

  • 1 кг сладких яблок;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 500 мл воды.

Яблоки для начинки промываем под струей воды, срезаем кожицу, удаляем сердцевину и режем небольшими кусочками.

Хозяйке на заметку! Для того чтобы начинка получилась более однородной, яблоки необходимо измельчить, используя терку.

  1. В мультиварку выливаем воду и добавляем сахар. Прибор необходимо поставить на режим «тушение» на 60 минут.
  2. Через 15 минут сахар должен полностью раствориться и у нас получится сироп однородной массы.
  3. Далее кладем яблоки в мультиварку и все тщательно перемешиваем.
  4. После сигнала, говорящего нам об окончании работы, остужаем и раскладываем по заранее приготовленным и стерилизованным банкам.
  5. Закручиваем специальными крышками.
  6. Убираем на хранение в прохладное место.

Начинка из яблок с апельсинами

Цитрусы отлично дополняют вкус яблок, поэтому предлагаем вам приготовить оригинальную заготовку на зиму из яблок и апельсинов, которая станет отличной начинкой для пирогов.

Ингредиенты:

  • 5 спелых яблок;
  • 2 апельсина;
  • 200 грамм сахарного песка;
  • 1 ст.л. коньяка;
  • 1 ст.л. сливочного масла;
  • 1 ч.л. корицы.

Яблоки необходимо промыть и нарезать небольшими дольками. Сердцевину вынимаем. Кожицу лучше оставить, так фрукты сохранят свою структуру.

  1. Первый апельсин очищаем от кожуры, режем дольками. Далее каждую часть необходимо разрезать несколько раз поперек. У второго апельсина снимаем цедру с помощью терки, режем пополам и выжимаем сок.
  2. В глубокую сковороду кладем сливочное масло и подготовленные яблоки. Обжариваем на небольшом огне около трех минут.
  3. Далее добавляем сахар, корицу и все аккуратно перемешаем.
  4. После того как выпарится лишняя жидкость, добавляем цедру, кусочки апельсина и сок. На все время готовки уходит около 10 минут.
  5. Получившуюся начинку раскладываем по подготовленным баночкам и закатываем крышкой. Ароматная и оригинальная начинка готова!

В специальном видео вы сможете увидеть, как сделать вкусную начинку из яблок для пирожков, пошаговый рецепт приготовления очень прост и не требует от вас много времени. Обязательно попробуйте повторить!

Начинка для пирогов из яблок на зиму – это хороший вариант для хозяек, которые ценят свое время и желают, чтобы их выпечка всегда получалась вкусной и полезной.

Начинка для пирогов из яблок на зиму (пятиминутка)

Начинка для пирогов из яблок на зиму (пятиминутка)

Консервируем яблоки

Простая, вкусная яблочная начинка для яблочных или других фруктовых пирогов, пирожков, пудингов и запеканок, которую так приятно открыть зимой!

На вкус такое яблочное варенье мало сладкое, свежее. В него можно добавить апельсиновый или лимонный сок и цедру от них. Тоже будет очень вкусно. Но храните его в холоде, сахара мало, при комнатной температуре забродит.

Состав

  • Яблоки (желательно, кисловатые) – 3 кг;
  • Сахар – 2 стакана

Как приготовить

  • Яблоки промыть, очистить от сердцевинки. Нарезать дольками. Засыпать сахаром и оставить на ночь.
  • Довести до кипения на среднем огне, помешивая, чтобы не пристали к стенкам кастрюли (тазика). Проварить после закипания 5 минут. Разложить в стерилизованные банки, накрыть стерилизованными крышками и закатать.
  • Хранить в прохладной кладовке, холодильнике или подвале.

Варенье из яблок на блинчике

Советы по приготовлению

Какие яблоки лучше для заготовки на пироги

Кисленькие яблоки и хранятся лучше, и начинка для пирогов из них выйдет более вкусной, с явно ощутимым яблочным характером.

По вкусу эти консервированные яблочные дольки близки, скорее, к свежим, чем к варенью. Этому способствует и пятиминутная тепловая обработка и то, что они готовятся с небольшим количеством сахара.

Куда еще использовать варенье

Есть очень простой рецепт десерта, где фруктовая основа – из этого яблочного варенья, а на нее выкладывается заварной молочный крем. Готовится на скорую руку, все очень просто и быстро. Рецепт вкусного яблочно-молочного десерта.

Какие крышки брать

Крышки годятся и пластмассовые, и завинчивающиеся, только залейте варенье, выложенное в банки 1-2 столовых ложки водки или проложите бумажным кружочком, пропитанным в водке. Это продлит срок хранения яблок в холодильнике или подвале.

Как еще консервировать яблоки – рецепты заготовок

Кроме того, яблоки можно консервировать с черноплодной или простой красной рябиной или с грушами (рецепт яблочно-рябинового или яблочно-грушевого варенья).

И очень вкусное варенье получается из яблок с бананами.  И из бананов, яблок и нектаринов. Вкус потрясающий, хотя сахара мало, постояв, оно становится весьма сладким. Шикарный десерт!

Если у вас нет сахара, можно приготовить яблоки в собственном соку без сахара (рецепт) или яблоки натуральные без сахара (рецепт), которые тоже вполне годятся для начинки и для диабетического питания. Другие рецепты консервирования ягод без сахара.

Яблочное повидло (чисто яблочное и с добавками из ягод и фруктов).

***

Спасибо за этот удачный и простой рецепт приготовления яблочной начинки моей подруге Ане.

А Вам – удачи и приятного аппетита!

как приготовить начинку для пирожков из фруктов

Зимой, а особенно в период праздников, практически каждая хозяйка начинает приступать к всевозможным экспериментам в отношении готовки. Заготовка яблок для пирогов на зиму очень нужна, чтобы заранее подготовить вкусную и полезную начинку для домашней выпечки. Есть много рецептов заготовки такой начинки из яблок, которую можно сохранять длительное время на зиму.

Как правильно заготовить начинку из яблок для пирогов на зиму

Сохраненная на зиму начинка из плодов для пирогов включает в себя большое количество витаминов и полезных веществ. В итоге вы порадуете родных десертами, которые насытят вас и ваших родных полезными составляющими зимой. И чтобы витамины в заготовке сохранялись как можно дольше, плоды нужно заблаговременно обработать быстро кипятком.

Советы по приготовлению начинки такие:

  • яблоки являются обязательным ингредиентом начинки, количество зависит от рецепта. А чтобы усилить вкус заготовки на зиму, можно взять немного корицы, которая добавляется в конце;
  • фрукты нужно хорошо промыть водой, удалить ветки и плодоножки. Порежьте их средними кусочками;
  • подготовленные плоды выкладывают в кастрюлю с кипятком и оставляются там на 15 минут;
  • после процедуры их остужают, можно их подержать под холодной проточной водой;
  • выложите фрукты для начинки пирогов на зиму в заранее обработанные банки, залейте кипятком и стерилизуйте в течение 20 минут. Закатывать их необязательно, если они будут стоять в прохладном месте.

Рецепт приготовления классической заправки для пирогов из яблок на зиму

Если вы хотите на зиму заготовить мягкие и сладкие сорта яблок для пирогов, то выбирайте рецепты без кипячения. Из них удалите сердцевину и натрите их. При желании можно воспользоваться кухонным комбайном с насадкой для крупной стружки или же крупной теркой.

Натертые фрукты нужно разбавить сахаром, его количество берется на глаз. Следите при этом, чтобы ваша начинка из них не была слишком сладкой. Подготовьте заранее банки и наполните их смесью из фруктов так, чтобы вверху был зазор порядка 2 см. Для стерилизации банок требуется около получаса, потом их закрывают крышками и закрывают на зиму.

Такая консервация из яблок для пирогов будет иметь прекрасный фруктовый запах. Такой смесью можно будет начинять не только пироги, но также и домашние пирожки. Кроме того, из нее можно готовить компот.

Рецепт начинки на зиму из яблок для пирожков

Такой рецепт очень прост, благодаря ему вы сможете быстро сделать на зиму начинку для пирожков или шарлотки, которые будут сохранять вкус свежих фруктов. Можно применять яблоки независимо от их сорта, но лучше выбирать фрукты кислых сортов. При варке они смогут максимально сохранить форму.

Для этого рецепта вам потребуется килограмм плодов и 200 грамм сахара. Приготовление такое:

  • основу для начинки из яблок готовят, как в и в других рецептах – удалите испорченные части фрукта и плодоножки, промойте фрукты и вырежьте сердцевину;
  • порежьте плоды до размера, который требуется для приготовления вашей домашней выпечки. Затем их смешайте с сахаром и настаивайте 40 минут;
  • когда смесь будет выделять сок, можно ее нагревать. Доведите до кипения и разложите по банкам, затем заверните крышками.

Начинка из яблок на зиму для приготовления пирожков готова. Хранить ее можно достаточно долго в темном и прохладном месте, например, в холодильнике.

Рецепт заготовки из яблок для пирогов без кипения

В данном рецепте нужно использовать фрукты сладких и мягких сортов, например:

  • штрифель;
  • шафран;
  • белый налив;
  • макинтош;
  • антоновка и другие.

Фрукты чистят от семени и натирают на крупную терку. Или же порежьте их ножом, но это будет дольше. Затем яблоки посыпают сахаром, хорошо все перемешивают и плотно раскладывают по банкам доверху, оставляя около 2 см от верха. Простерилизуйте их полчаса, закатайте и укутайте, дайте остыть. Дополнительно можно добавить корицу, но лучше это делать уже зимой непосредственно во время готовки пирогов или пирожков. Такая яблочная заготовка будет иметь сильный аромат, и обладать всеми качествами свежего фрукта.

Заготовка из яблок на зиму в виде бланшированных долек

Такой рецепт предполагает краткосрочную обработку кипятком, которая сохраняет все полезные свойства фруктов в отличие от длительной варки. В измельченном виде их нужно залить кипятком и оставить в этом виде на пять минут. После этого фрукты опускают в холодную воду, пока они не остынут. Измельченные плоды нужно разложить по банкам и залить кипящей водой, затем простерилизуйте их 15 минут. Закатывать заготовку необязательно, но обязательно храните ее в прохладном месте.

В таком виде плоды можно использовать не только как начинку для пирогов, но и как самостоятельный десерт.

Рецепт яблочных заготовок для пирога без сахара на зиму

Есть большое количество рецептов приготовления заготовки на зиму из яблок без сахара. Мы предложим вам один из них, в этом рецепте заготовку делают из яблок и лимона. Вам будет нужно килограмм яблок и половина лимона.

Чистые яблоки чистят от повреждений, удаляют семена и нарезают кусочками. Затем их укладывают в сковородку или кастрюлю, чуть поливают водой и доводят до кипения. Проварить нарезку нужно и в мультиварке. Можете дополнительно положить пару столовых ложек сахара, хотя этот рецепт его и не предусматривает. Для придания начинке пикантности в яблоки можете добавить имбирь или корицу, также сок половинки лимона. Варите на малом огне в течение 10 минут при постоянном помешивании, пока фрукты не размягчатся. Время готовки зависит от сорта яблок, так, белый налив разваривается достаточно быстро. А через 10 минут яблоки укладывают в чистые емкости, закручивают плотно крышками, укутывают и дают остыть.

Рекомендации улучшения вкуса яблочной начинки для пирогов

Если вы хотите, чтобы начинка для пирогов из яблок была еще вкуснее, то можете воспользоваться такими советами:

  • чтобы яблоки для начинки имели более насыщенный вкус, то сделайте пюре из яблок, груш и черноплодной рябины;
  • также в начинку можно добавить бруснику в виде горсти, так и в виде сока. Заготовленные яблоки с брусникой для пирогов будут иметь красный оттенок и незначительную терпкость;
  • усилить вкус пирогов можно посредством добавления порошковой корицы в небольшом количестве. Это снимет сильную кислотность яблок и делает начинку более насыщенной;
  • заготовка станет более оригинальной благодаря лимону. Но сахара при его использовании нужно брать больше. Можете использовать только цедру, которая придаст специфический аромат заготовке;
  • можете смешать яблоки с орехами, начинка станет оригинальной, но вкус будет весьма специфическим;
  • еще один вариант – смешивание яблок и бананов. Но подобную массу можно хранить не более двух месяцев, но она имеет невероятный аромат и вкус.

Еще можно экспериментировать и с другими ягодами, специями или фруктами.

При приготовлении яблочной начинки для пирогов на зиму нужно выбирать ингредиенты так, чтобы она хранилась длительное время и во время новогодних праздников оставалась такой же ароматной и вкусной, как и при закатывании банки.

Консервирование Простой рецепт начинки яблочного пирога для пирогов, чипсов и блинов

Простой рецепт начинки для яблочного пирога

Консервирование. Мысль о хранении фруктов и овощей таким образом, чтобы не занимать место в морозильной камере, делает меня счастливым.

Консервирование также держит меня в тонусе! Осознание того, что я должен проявлять особую прилежность и следовать процессу консервирования, усиливает чувство выполненного долга, когда я заканчиваю.

Я консервирую около 6 лет, но ограничился проверенными временем рецептами яблочного масла, сальсы, виноградного желе и джема.

После того, как несколько лет назад мне подарили коробку яблок с соседского дерева и рецепт начинки для яблочного пирога, в мой список добавилась начинка для яблочного пирога.

Большинство людей начинают консервирование с простых вещей, таких как варенье или помидоры. У меня для вас сюрприз: есть такая вещь, как начинка для яблочного пирога easy.

Это первое, что я консервировал. Я следовал одному и тому же процессу снова и снова, всегда с фантастическими результатами!

Поделитесь этим постом, закрепив его на Pinterest, а затем подпишитесь на меня на Pinterest!

Нужны рецепты из яблок? не пропустите мой рецепт «Копикэт Starbucks Caramel Apple Spice», мой гашиш из мускатной тыквы с яблоками или эти карамельные яблоки, пропитанные вручную!

Мне нравится этот рецепт, потому что он делает гораздо больше, чем яблочный пирог! Вот как я его использую:

  • Из одной банки простой начинки для яблочного пирога можно приготовить один яблочный пирог.
  • Из 2 квартов начинки для яблочного пирога получится форма яблочного чипса 9 × 13. Из 1 литра получится яблочная хрустящая корочка размером 9 × 9.
  • Откройте 1 кварту, разогрейте и подавайте с блинами, вафлями, овсянкой, мороженым или даже свиными отбивными.
  • Сделайте желтую смесь для торта и добавьте литр начинки для пирога. Выпекать на противне для овощей в соответствии с указаниями на упаковке.

Я не собираюсь лгать: впервые попробовав этот простой рецепт начинки для яблочного пирога, я превратил свою кухню в маленькую фабрику по производству начинки для яблочного пирога.

Я не понимал, что из приготовленных мной яблок получится 20 литров начинки для пирога! На это ушло долгое время . Слишком долго. Вероятно, около 4 часов.

С тех пор я уменьшил свой рецепт, чтобы сделать процесс быстрее и проще. Я, вероятно, смог бы приготовить 8 литров начинки для яблочного пирога за меньшее время, чем мне потребовалось, чтобы написать эту статью!

Я использую этот простой рецепт начинки для яблочного пирога из консервов с тех пор, как начал консервировать. Каждый раз, когда я это делал, это был огромный успех.

Я должен отметить, что, поскольку этот рецепт начинки для яблочного пирога был опубликован, Министерство сельского хозяйства США больше не поддерживает кукурузный крахмал в консервировании.

Жидкость иногда отделяется от геля, если банки остаются на некоторое время, но быстрое встряхивание банки разбивает гель. Тепло от выпечки возвращает содержимому восхитительную сиропообразную консистенцию.

Честно говоря, у меня не было проблем с использованием кукурузного крахмала по этому рецепту, но отсутствие проблем не означает, что вы получите такие же результаты.

USDA теперь рекомендует модифицированный кукурузный крахмал Clear Jel вместо традиционного кукурузного крахмала. Большой контейнер Clear Jel стоит около 10 долларов. Просто используйте 1 стакан Clear Jel вместо кукурузного крахмала и приготовьте простой рецепт начинки для яблочного пирога, как описано.

Вот несколько различных сортов прозрачного желе, которые стоит проверить:

Hoosier Hill Farm Clear Jel, 1,5 фунта Barry Farm Clear Jel, 1 фунт Cornaby’s Ultra Gel: растворимый пищевой загуститель без глютена и ГМО, 1 фунт Medley Hills Farm Clear Jel 1.75 фунтов

Если вы предпочитаете приготовить консервированную начинку для яблочного пирога без кукурузного крахмала или , есть обходной путь. Это не лучший метод, но он безопасен и эффективен.

Просто исключите из рецепта кукурузный крахмал и прозрачный желе, а затем добавьте его перед тем, как использовать начинку для пирога.

Когда вы открываете банку, чтобы использовать начинку для яблочного пирога, добавьте в нее 1-2 столовые ложки кукурузного крахмала. Закройте банку и встряхните, чтобы она загустела.

Я не рекомендую это, потому что это не самый простой способ работать с начинкой для пирога.

Не забудьте добавить кукурузный крахмал, когда будете готовы использовать консервированную начинку для яблочного пирога. Также сложнее смешать комочки, когда вы смешиваете кукурузный крахмал со смесью сиропа и яблок.


Вот мои настоятельно рекомендуемые инструкции и рецепт консервирования начинки для яблочного пирога.

Рецепт начинки для яблочного пирога из консервов

Консервные материалы, необходимые для начинки консервированного яблочного пирога

Вам понадобятся банки для консервирования емкостью 1 литр, а также крышки и кольца того же размера.Мне нравится этот набор из 12 штук, потому что они включают все три нужного размера. Кроме того, банки с широким горлышком удобны, когда вы хотите избавиться от толстой начинки для яблочного пирога.

Вам также понадобится большая кастрюля (не менее 15 литров), чтобы ваши банки были полностью погружены в воду. Я использую кастрюлю Le Creuset на 16 литров, но вам не нужно ничего особенного!

Мы с другом использовали этот высококлассный консервный горшок, чтобы приготовить целую лодку консервированной начинки для яблочного пирога. Это был бы мой выбор №1, если бы мне понадобился консервный горшок.

Совок для консервирования и воронка для банок — отличные помощники для наполнения яблочного пирога наполнением банок.

Консервные щипцы незаменимы при извлечении горячих банок из кипящей воды. Вы можете купить щипцы самостоятельно или потратить немного больше и получить воронку, щипцы и другие консервные инструменты в комплекте.

Вам также понадобится большое банное полотенце, чтобы ваши горячие банки имели мягкое место, чтобы опуститься и остыть.

Вот запасы, которые я рекомендую, когда вы готовите начинку для яблочного пирога из консервов:

Квартовая банка с широким горлом, набор из 12 штук, гранитная посуда, сталь / фарфор, водяной баня со стойкой, 21.Основы для консервирования 5 кварт, набор из 6 предметов Совок для консервирования Prepworks

Подготовка консервов:
  • Тщательно вымойте банки и кольца в горячей мыльной воде и поставьте их на полотенце, чтобы они высохли.
  • Наполните кастрюлю наполовину и поставьте на сильный огонь на плиту.
  • Когда вода закипит, погрузите банки, крышки и кольца в воду как минимум на 30 секунд, чтобы стерилизовать их.
  • Вытащите их из воды щипцами или магнитом и положите на полотенце, чтобы они высохли.
  • Оставьте воду на горелке, чтобы она была готова, когда вы будете готовы начать консервирование.

Ингредиенты для начинки консервированного яблочного пирога

Это все ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления начинки для яблочного пирога.

  • 4 1/2 стакана белого сахара
  • 1 стакан кукурузного крахмала или 1 стакан модифицированного кукурузного крахмала ClearJel
  • 1 столовая ложка молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1 щепотка молотых гвоздик (по желанию)
  • 2 чайных ложки соли
  • 10 стаканов воды
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • 6 фунтов яблок, очищенных и очищенных от кожуры

Не удаляйте лимонный сок или соль, если вы консервируете этот рецепт.Почему? Чтобы консервы были в безопасности, нужна кислотность.

Приготовление домашнего яблочного пирога с начинкой из кукурузного крахмала

  1. В большой кастрюле на среднем огне смешайте сахар, соль, корицу, гвоздику и мускатный орех. Добавьте 5 стаканов воды и хорошо перемешайте. Варить и постоянно помешивать, пока сахар не растворится.
  2. Пока первая смесь нагревается, взбейте остальные 5 стаканов воды с кукурузным крахмалом в отдельной миске, пока не исчезнут комочки. (см. ниже , как использовать Clear Jel вместо кукурузного крахмала в домашней начинке для яблочного пирога. )
  3. Добавьте смесь кукурузного крахмала в смесь сахара и специй.Продолжайте нагревать и перемешивать, пока смесь не загустеет и не закипит. Снимите с огня и добавьте лимонный сок.
  4. Наполните банки наполовину нарезанными яблоками. Вылейте сироп по яблокам, затем добавьте еще яблок на расстоянии примерно одного дюйма от верха банки. Добавьте еще сиропа, пока яблоки не покроются. Оставьте не менее 1/2 дюйма пространства между начинкой и крышкой банки для расширения.
  5. Проведите тонким пластиковым или деревянным ножом по внутренним стенкам банки, чтобы удалить пузыри.Накройте банки крышками и кольцами.
  6. Добавьте несколько стаканов холодной воды в кипящую водяную баню, чтобы выровнять температуру воды. Поместите банки в воду, убедившись, что они залиты водой не менее чем на 1/2 дюйма. При необходимости добавьте в кастрюлю еще воды.
  7. Довести воду для консервирования до кипения. Когда вода закипит, дайте банкам постоять 25 минут.
  8. Снимите банки и положите на толстое полотенце, чтобы они высохли. Когда они остынут, крышки начнут издавать хлопки при закрытии.
  9. После того, как они остынут, нажмите на верхнюю центральную часть каждой из банок, чтобы крышка не поднималась и не опускалась. Если это так, банка не была должным образом закрыта.

Как использовать Clear Jel вместо кукурузного крахмала в домашней начинке для яблочного пирога

  1. Смешайте прозрачный желе с сахаром, корицей, мускатным орехом, гвоздикой и солью.
  2. Налейте воду в большую кастрюлю и начните нагревать на среднем или средне-сильном огне. Сразу же начните вбивать сахарную смесь Clear Jel в воду и продолжайте перемешивать, пока смесь не загустеет и не начнет пузыриться.
  3. Добавьте лимонный сок и снимите с огня.
  4. Наполните банки наполовину нарезанными яблоками. Вылейте сироп по яблокам, затем добавьте еще яблок на расстоянии примерно одного дюйма от верха банки. Добавьте еще сиропа, пока яблоки не покроются. Оставьте хотя бы полдюйма между начинкой и крышкой банки для расширения.
  5. Проведите тонким пластиковым или деревянным ножом по внутренней части банки, чтобы удалить пузырьки воздуха. Накройте банки крышками и кольцами.
  6. Добавьте несколько стаканов холодной воды в кипящую водяную баню.Это уравновесит воду до температуры наполненных банок. Поместите банки в воду, убедившись, что они залиты водой не менее чем на 1/2 дюйма. При необходимости добавьте в кастрюлю еще воды.
  7. Доведите до кипения воду в банке. Когда вода закипит, дайте банкам постоять 25 минут.
  8. Снимите банки и положите на толстое полотенце, чтобы они высохли. Когда они остынут, крышки начнут издавать хлопки, закрывшись.
  9. После того, как они остынут, нажмите на центр каждой крышки, чтобы убедиться, что она не поднимается и не опускается.Если это так, банка не была должным образом закрыта.

Решение проблем с консервированием при консервировании яблочного пирога
  • Если ваша банка не закрылась во время консервирования, не волнуйтесь. Снимите кольцо и крышку, очистите все вокруг верха и края банки и переставьте их на место. Затем повторите процесс с кипящей водяной баней.
  • Не хочется обрабатывать незакрепленные банки? Просто бросьте их в холодильник или морозильную камеру. Помните, что начинка для яблочного пирога не хранится так долго, как хорошо запечатанная и консервированная начинка.Если в холодильнике, используйте его в течение недели или двух, и все будет в порядке!
  • Приготовленную начинку для яблочного пирога также можно хранить в морозильных пакетах с застежкой-молнией и замораживать в течение нескольких месяцев.

Прокрутите вниз, чтобы распечатать рецепт консервированной домашней начинки для яблочного пирога!

Хотите еще рецептов осенней выпечки? Взгляните на мою смесь для тыквенного хлеба. Это так просто и так вкусно!

Домашняя начинка для яблочного пирога

Урожайность: 48

Время подготовки: 20 минут

Время готовки: 20 минут

Дополнительное время: 20 минут

Общее время: 1 час

Домашняя начинка для яблочного пирога НАМНОГО лучше, чем то, что вы покупаете в продуктовом магазине! Приготовьте этот простой рецепт начинки для яблочного пирога с корицей, мускатным орехом и гвоздикой, чтобы использовать его для пирогов, чипсов, тортов и многого другого!

Состав

  • 4 1/2 стакана белого сахара
  • 1 стакан кукурузного крахмала
  • 1 столовая ложка молотой корицы
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1 щепотка молотых гвоздик, по желанию
  • 2 чайные ложки соли
  • 10 стаканов воды
  • 3 столовые ложки лимонного сока
  • 6 фунтов яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками толщиной 1/4 дюйма

Инструкции

  1. В большой сковороде на среднем огне смешайте сахар, соль, корицу, гвоздику и мускатный орех.Добавьте 5 стаканов воды и хорошо перемешайте. Варить и постоянно помешивать, пока сахар не растворится.
  2. Пока первая смесь нагревается, взбейте остальные 5 стаканов воды с кукурузным крахмалом в отдельной миске до полного перемешивания.
  3. Добавьте смесь кукурузного крахмала к смеси сахара и специй и продолжайте нагревать и перемешивать, пока смесь не станет густой и пузырящейся. Снимите с огня и добавьте лимонный сок.
  4. Наполните банки наполовину нарезанными яблоками. Вылейте сироп по яблокам, затем добавьте еще яблок на расстоянии примерно одного дюйма от верха банки.Добавьте еще сиропа, пока яблоки не покроются, но оставьте не менее 1/2 дюйма между начинкой и крышкой банки для расширения.
  5. Проведите тонким пластиковым, силиконовым или деревянным ножом по бокам банки, чтобы удалить пузырьки воздуха, затем закройте банки крышками и кольцами.
  6. Добавьте несколько чашек холодной воды в кипящую водяную баню, чтобы выровнять температуру воды до температуры заполненных банок. Поместите банки в воду, убедившись, что в них достаточно воды, чтобы покрыть банки как минимум на 1/2 дюйма воды.
  7. Довести воду для консервирования до кипения. Когда вода закипит, дайте банкам постоять 25 минут.
  8. Снимите банки и положите на толстое полотенце, чтобы они высохли. Когда они остынут, крышки начнут издавать «хлопающие» звуки, закрываясь.
  9. После того, как они остынут, нажмите на верхнюю центральную часть каждой из банок, чтобы крышка не поднималась и не опускалась. Если это так, банка не была должным образом закрыта.

Банкноты

По этому рецепту получается около 6 банок по 1 литру начинки для яблочного пирога.Обычно я готовлю 7 банок на случай, если у меня будет чуть больше 6 фунтов яблок.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 48 Размер порции: 1/2 стакана
Количество на порцию: Калории: 113 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 91 мг Углеводы: 29 г Волокно: 1 г Сахар: 25 г Белки: 0 г

(кредит для изображений)

Рецепт и руководство по заполнению консервированного яблочного пирога

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку.Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.

Домашний яблочный пирог — такой труд любви, но если у вас есть этот рецепт наполнения для яблочного пирога из консервов, лежащий на полке кладовой, вы можете съесть яблочный пирог в любой день недели гораздо быстрее, чем с нуля. Причина? Вся трудоемкая работа сделана! Яблоки очищают от кожуры, очищают от сердцевины и нарезают ломтиками, соус загустевает, и, если у вас есть готовая корочка для пирога, она буквально в нескольких минутах от того, чтобы попасть в духовку.

Я обожаю пироги. По правде говоря, я действительно не думаю о пирогах, если на улице не холодно (хорошо, может быть, я действительно думаю о своих домашних пирогах — AKA pop tarts — когда не холодно!). Есть что-то в перемене погоды, падающих листьях, густом тумане, который накатывает на территорию. Все это так же манит выпечка пирога в духовке.

Я единственный, кто так думает?

Это не значит, что я не печю пироги круглый год, или, по крайней мере, я этого не делал, пока не начал консервировать свою начинку для пирога.

Если вы научитесь консервировать начинку для яблочного пирога, вам никогда не придется покупать яблоки вне сезона, когда они стоят руки и ноги, а также означает, что вы можете есть пирог, когда захотите. Что делает его одним из моих любимых продуктов в кладовой.

Ничто так не говорит о падении, как хорошее хрустящее яблоко. Мне нравится, как яблоко идеально ложится в мою ладонь. То, как они ароматизируют воздух, обещает восхитительные наслаждения. А это значит, что я могу приготовить новую партию домашнего яблочного пирога в моем автоклаве.

Мой тесть обожает яблочный пирог, и моя обязанность привилегия — обеспечить яблочный пирог на День Благодарения и Рождественский ужин.

Мое любимое яблоко в пирогах и яблочном пюре — Гравенштейн. Я посадил свой собственный пару лет назад, так что он дает достаточно только для еды в свежем виде. К счастью, у моих родителей есть древний в своей области.

Почему я люблю этот рецепт

  • Быстро: Если все, что мне нужно сделать, это взбить порцию корочки пирога моей бабушки, что действительно является самым слоеным и самым вкусным рецептом корочки для пирога, который вы когда-либо пробовали, то приготовить домашний яблочный пирог можно быстро и просто. .(Вы когда-нибудь пробовали испечь корку для пирога с домашним салом, который вы сделали самостоятельно, используя мой надежный метод? Вы никогда не вернетесь!) не только подарок себе, но и отличный подарок на Рождество или хозяйке. Это как объятия в банке, просто сидеть и ждать подходящего времени, чтобы его открыть и насладиться!
  • Вы знаете все ингредиенты: Конечно, вы можете пойти купить банку начинки для яблочного пирога в продуктовом магазине, но есть что-то в том, чтобы знать, что все ингредиенты, используемые в вашей пище, являются полезными и имеют высочайшее качество.
  • Хранить до года: Хотя свежих яблок не хватит на целый год, эта консервированная начинка для яблочного пирога без проблем будет храниться на полке в течение года. На самом деле, если вы будете следовать надлежащему протоколу консервирования, это, вероятно, будет храниться дольше, чем год, но, поскольку вы захотите получить свежий урожай яблок в следующем году, только то, сколько вам нужно для года и для подарка.

Лучшие яблоки для яблочного пирога

Меня всегда спрашивают, какие яблоки лучше всего подходят для яблочного пирога, и, по правде говоря, это полностью зависит от вашего вкуса! Некоторые люди клянутся яблоками Гренни Смит, но на самом деле я люблю свой яблочный пирог немного слаще, поэтому я предпочитаю яблоко Гравенштейна.Это очень старый сорт яблока.

Поскольку моя яблоня Гравенштейна не очень большая, мне обычно не хватает на пироги, поэтому я использую Honey Crisp. Мне также нравится использовать Gala и Fuji, но хитрость заключается в том, чтобы собирать их, когда они спелые и еще очень твердые.

Вы всегда можете отрегулировать содержание сахара по своему вкусу и сладости ваших яблок.

Сбор правильных яблок

Очень важно правильно выбирать яблоки на пике спелости.Если вы собираете яблоки или собираете их в саду, вы узнаете, что яблоки созрели, когда несколько яблок уже упали на землю.

Другой трюк в том, что если вы возьмете яблоко, которое все еще находится на дереве, и начнете его скручивать, если оно выскочит за пару поворотов, значит, оно спелое. Вы не хотите собирать яблоки слишком рано, потому что они не будут иметь наилучшего вкуса, но если вы соберете их слишком поздно, они не будут храниться так же хорошо, и вам придется работать с мягкими пятнами и другими недостатками.

Точно так же, когда вы помещаете свои яблоки внутрь и все ополаскиваете, вы хотите просмотреть их и выбрать самые красивые яблоки.

Сохраните помятые яблоки для яблочного соуса, домашнего джема для яблочного пирога, яблочного масла, сырого яблочного уксуса или других 11 способов консервирования яблок в домашних условиях. Но для яблочного пирога вам нужны красивые ломтики!

Кукурузный крахмал или ClearJell?

В моем первоначальном рецепте начинки для яблочного пирога использовался кукурузный крахмал, но он со временем разрушается и больше не одобрен для консервирования из соображений безопасности.Банки, которые я использую для рождественской выпечки, были хороши, но к весне они превратились в мягкую жидкую массу. Они все еще работали, но корки в пирогах были немного мокрыми.

Сейчас я использую ClearJell® как потому, что это единственный одобренный загуститель для консервов, так и потому, что он действительно создает превосходный конечный продукт! Кроме того, слишком много драгоценного времени и работы, чтобы тратить их на рецепт, который небезопасен и не годится.

Хотите рецепт начинки для консервированного яблочного пирога без ClearJell? Просто опустите ClearJell (следуйте инструкциям в примечаниях к рецепту, если не используете ClearJell из-за разницы в свободном пространстве) и вместо этого, когда вы открываете банку, чтобы испечь пирог, добавляйте загуститель по вашему выбору в начинку для пирога, как если бы вы использовали свежие яблоки, выпекали и наслаждались!

Подготовка яблок

Перед тем, как начать чистить яблоки и нарезать их ломтиками, наполните большую миску водой и небольшим количеством лимонного сока.Так яблоки не станут коричневыми.

В коричневых яблоках нет ничего плохого, и это не повлияет на вкус, просто они будут выглядеть красивее в ваших банках, если вы их консервируете, если они не окисляются.

Очистить яблоки и удалить сердцевину намного проще при использовании ручного ножа для очистки яблок и сердцевины, но на самом деле я предпочитаю вручную чистить яблоки и нарезать их вручную, потому что кухонный гаджет с ручным приводом, который у меня есть, на самом деле нарезает яблоки слишком тонкими для яблочного пирога.

На самом деле, я раньше делал начинку таким образом, но по моему опыту, яблоки ломались слишком сильно и в результате получилась мягкая начинка для яблочного пирога (никто не хочет, чтобы яблоки в яблочном пироге были мягкими!).Так что оставьте овощечистку и сердцевину для тех яблок, которые будут превращены в яблочное пюре (а затем использованы в этих домашних маффинах из тыквенного яблочного пюре!

Поверьте мне, это стоит дополнительных усилий, чтобы сделать это вручную.

Бланшированные яблоки

Бланширование яблок — важный шаг, потому что в яблоках много кислорода. Когда вы начнете заполнять яблочный пирог, этот воздух захочет уйти, и вы закончите сифонирование ваших банок, что может привести к повреждению герметичности.

Кроме того, ваши яблоки будут сжиматься, так как кислород улетучивается во время процесса консервирования, поэтому у вас будут неполные банки.Я сделал и начинки для сырого яблочного пирога, и начинки для горячего яблочного пирога, метод горячей упаковки, хотя и требует дополнительных действий, стоит всех усилий.

Бланшируйте яблоки по шесть чашек за раз в кипящей воде в течение одной минуты. Когда они будут готовы, вы можете удалить их шумовкой в ​​большую миску.

Если вы бланшируете яблоки партиями, вам нужно, чтобы яблоки оставались теплыми, поэтому закройте миску крышкой (или положите сверху противень, как я!).

Подготовьте консервный агрегат

Большинство консервных заводов могут вместить не более 7 литровых банок за раз, но я обычно предпочитаю банку до 4 литров за раз.Благодаря этому у меня будет достаточно начинки для четырех пирогов, но это не займет у меня слишком много времени.

Пока вы бланшируете яблоки, доведите воду в консервном банке до 180 градусов по Фаренгейту. Это рецепт горячей упаковки, поэтому вы хотите, чтобы все ваши ингредиенты и припасы были горячими, когда вы начнете консервировать

Подготовьте банки

Квартовые банки с широким горлышком лучше всего подходят для этого рецепта, но можно использовать и узкое горлышко.

Вымойте банки теплой мыльной водой, затем либо поставьте их в раковину, наполненную горячей водой, либо, если вы пользуетесь паром, как я, поставьте их на решетку над горячей водой, чтобы они оставались теплыми.

Рецепт начинки для консервированного яблочного пирога

(по материалам «Ball Complete Book of Home Conserving»)

  1. Держа приготовленные и бланшированные яблоки в миске в тепле, налейте 3 и 3/4 стакана воды в большую кастрюлю из нержавеющей стали.

2. Добавьте сахар, специи и ClearJel® и доведите до кипения на среднем или сильном огне (не кипятите вкрутую). Постоянно помешивая, варить, пока он не загустеет и не закипит. Добавить лимонный сок и варить еще 1 минуту, постоянно помешивая.

3. Снимите с огня и добавьте яблоки. Разлейте начинку для яблочного пирога в теплые подготовленные банки, воронка для консервирования облегчает этот процесс, позвольте вам сказать.

4. Оставьте свободное пространство размером 1 дюйм и проведите лопаткой по внутренней части банок, чтобы удалить пузырьки воздуха. Протрите ободок влажным чистым полотенцем. Отцентрируйте крышку и закрутите ленты до упора.

5. Поставить банки с начинкой для яблочного пирога на горячую водяную баню на 25 минут.

6. Выключите огонь, снимите крышку и дайте постоять 5 минут.

7. С помощью подъемника для банок осторожно снимите горячие банки с полотенцем и дайте ему остыть, не двигаясь, в течение ночи.

8. Снимите ленты, проверьте герметичность, протрите банку снаружи и храните в кладовой вдали от прямых солнечных лучей до 1 года.

Регулировка высоты : если вы находитесь на высоте от 1000 до 3000 футов над уровнем моря, увеличьте время обработки на 5 минут (всего 30 минут), от 3001 до 6000 футов над уровнем моря, увеличьте время обработки на 10 минут (всего 35 минут).

Должен признаться, перед стиркой я облизала стенку баночки с сиропом. Мы должны попробовать тест на вкус, верно? Это было так хорошо.

[thrive_lead_lockt забыл использовать рецепт слоеного теста моей бабушки, на приготовление которого уходит менее 15 минут).

Выложите верхнюю корочку на начинку для пирога и сделайте надрезы для выхода пара. Обожмите края и запекайте при температуре 400 градусов F в течение 50 минут.

Кроме того, эта начинка отлично подходит для домашних яблочных чипсов! Просто используйте свой любимый рецепт крошки и запекайте!

Часто задаваемые вопросы о наполнении яблочного пирога

Можно ли надавить на начинку для яблочного пирога?

№Раньше я давил на начинку для яблочного пирога, но, не имея возможности найти утвержденное проверенное время для консервирования под давлением, теперь для безопасности я обрабатываю начинку для пирога только на водяной бане.

Почему по моему рецепту не было 4 квартов?

Каждый сорт яблок (и даже один и тот же) имеет разное содержание воды, поэтому после бланширования яблок может получиться меньше яблок. Вы не сделали ничего плохого, это как раз то, что происходит, когда вы сохраняете свою еду.

Могу ли я отрегулировать уровень сахара?

Да, сахар в этом рецепте предназначен только для вкуса и не влияет на процесс консервирования.Вы можете увеличить или уменьшить сахар в зависимости от ваших предпочтений.

Как мне отрегулировать высоту?

Если вы находитесь на высоте от 1000 до 3000 футов над уровнем моря, увеличьте время обработки на 5 минут (всего 30 минут), от 3001 до 6000 футов над уровнем моря, увеличьте время обработки на 10 минут (всего 35 минут). Все остальные шаги остаются прежними.

Другие рецепты консервирования яблок:

Консервированный яблочный пирог с начинкой

Мелисса Норрис

Следуйте этому легкому рецепту начинки для яблочного пирога и можете дома, чтобы он был готов и ждал на вашей полке быстрого десерта в любое время года.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 4 кварты

Калорий 753 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 12 стаканов очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных яблок яблок
  • 2 3/4 стакана сахара-сырца
  • 3/4 стакана Clear Jel. См. Примечания, если пропустить
  • 1 чайная ложка корицы
  • 1/2 чайной ложки мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки имбиря
  • 3 3/4 стакана воды
  • 1/2 стакана лимонного сока

Инструкции

  • Поместите очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные ломтиками яблоки в кипящую воду на 1 минуту, обрабатывая 6 чашек яблок за раз.

  • Вынуть яблоки шумовкой и выложить в миску. Накройте, чтобы согреться.

  • В большой кастрюле из нержавеющей стали расчесанный сахар, ClearJel®, специи и вода. Доведите до кипения на среднем или сильном огне (не кипятите вкрутую), постоянно помешивая, и варите, пока он не загустеет и не начнет пузыриться.

  • Добавьте лимонный сок и кипятите еще 1 минуту, постоянно помешивая.

  • Снимите с огня и сложите яблоки.

  • Разливать яблочный пирог в теплые подготовленные банки.Лучше всего для этого рецепта подходят банки с широким горлышком, но можно использовать и узкие.

  • Оставьте свободное пространство в 1 дюйм и проведите лопаткой по внутренней части банок, чтобы удалить пузырьки воздуха.

  • Протрите обод влажным чистым полотенцем. Отцентрируйте крышку и закрутите ленты до упора.

  • Поставьте банки с начинкой для яблочного пирога на горячую водяную баню на 25 минут.

  • Выключите огонь, снимите крышку и дайте постоять 5 минут.

  • Используя подъемник для банок, осторожно снимите горячие банки с полотенцем и дайте остыть, не двигаясь, в течение ночи.

  • На следующий день проверьте герметичность, снимите ленты, протрите емкость снаружи и храните в кладовой, защищенной от прямых солнечных лучей, на срок до 1 года.

Видео

Примечания

Регулировка высоты : Если вы находитесь на высоте от 1000 до 3000 футов над уровнем моря, увеличьте время обработки на 5 минут (всего 30 минут), от 3001 до 6000 футов над уровнем моря, увеличьте время обработки на 10 минут (всего 35 минут). ). Инструкции по обработке БЕЗ ClearJel: Чтобы сделать это без ClearJel, опустите банки, наполните их до свободного пространства на 1/2 дюйма и обрабатывайте в течение 30 минут в паровом автоклаве или водяной бане.Во время выпекания слейте 1/3 стакана жидкости из банки в небольшую кастрюлю, взбейте 3 столовые ложки кукурузного крахмала до однородности. Добавьте оставшуюся часть банки и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Варить на медленном огне 1 минуту.

Nutrition

Калорийность: 753 ккал Углеводы: 192 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 19 мг Калий: 473 мг Волокно: 9 г Сахар: 176 г Витамин A: 203 МЕ Витамин C: 29 мг Кальций: 1 мг

Ключевое слово начинка для яблочного пирога, как приготовить начинка для яблочного пирога

Рецепт начинки для яблочного пирога (инструкции по консервированию включены)

Домашняя начинка для яблочного пирога с корицей, сахаром и лимонами — это простой способ использовать ваши яблоки.Начинка или начинка для десерта готова всего за 30 минут!

Эта домашняя начинка для яблочного пирога, вдохновленная нашим восхитительным и легким яблочным пирогом , отлично подходит для замораживания или консервирования. Ознакомьтесь со всеми нашими фруктами Рецепты пирогов , которые вы можете приготовить заранее на быстрый десерт.

ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ НАЧАЛЬНИК

Домашняя начинка для яблочного пирога намного лучше, чем любая консервированная яблочная начинка, которую вы можете купить в продуктовом магазине! Он наполнен свежими ингредиентами и без сомнительных консервантов.Этот рецепт начинки для яблочного пирога настолько прост и вкусен, что вы больше никогда не купите консервы.

Лучшая начинка для яблочного пирога всегда свежа! Используйте свежий лимонный сок вместо продуктов из бутылок. Если вы найдете его, попробуйте использовать свежий цельный мускатный орех и натереть его самостоятельно. Свежий молотый мускатный орех имеет гораздо более ароматный вкус, а цельный мускатный орех долгое время остается свежим в кладовой.

Чтобы приготовить начинку для яблочного пирога, вы можете использовать ломтики или кусочки яблока. Важно убедиться, что они одинакового размера и ширины, чтобы готовиться равномерно.Начинка для яблочного пирога будет казаться тоньше сразу после приготовления, но по мере охлаждения она станет густой.

Этого рецепта достаточно для одного 9-дюймового пирога, однако вы можете легко удвоить, утроить или учетверить его для заблаговременного хранения. Замораживание начинки для пирога — самый простой способ ее хранения, к тому же она хранится в морозильной камере 6 месяцев! Если вы хотите приготовить этот рецепт начинки для яблочного пирога, в этом посте есть инструкции о том, как использовать метод консервирования на водяной бане.

Держите яблочный пирог с начинкой в ​​морозильной камере, и вы получите легкий домашний яблочный пирог! Просто разморозьте и вылейте в магазинную корочку для пирога, сверху положите вторую корочку и выпекайте, пока верхняя корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не станет горячей.Если размороженная начинка для яблочного пирога слишком тонкая, используйте суспензию кукурузного крахмала из равных частей воды и кукурузного крахмала, чтобы загустить ее перед выпечкой.

Эту начинку для яблочного пирога можно использовать во всех ваших любимых рецептах, кроме яблочного пирога. Попробуйте запечь его с крошкой из коричневого сахара для получения легкой яблочной хрустящей корочки или в качестве начинки в любом яблочном рецепте. Вы также можете просто подавать его теплым в миске, покрытой сверху Ванильным мороженым или Взбитыми сливками .

Лучшие яблоки для начинки яблочного пирога:

  • Granny Smith
  • Golden Delicious
  • Gala Apple
  • Honey Crisp Apple
  • Braeburn Apples

БОЛЬШЕ ЯБЛОЧНЫХ РЕЦЕПТОВ ДЕСЕРТА

Яблочная крошка 906 Пирог с пряностями
Яблочный пирог с хрустящей крошкой
Хлеб с яблочными оладьями

ВАРИАНТЫ НАЧИНКИ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА

  • Коричневый сахар : замените половину белого сахара 1/2 стакана коричневого сахара.Коричневый сахар сделает начинку для яблочного пирога более темной.
  • Карамельно-яблочная начинка : Для начинки для карамельно-яблочного пирога используйте весь коричневый сахар и не используйте белый сахар. Уменьшите количество воды до половины, чтобы получить более густой карамельно-яблочный соус.
  • Фрукты : этот рецепт можно легко изменить для других твердых фруктов, таких как персики, сливы или груши.
  • Специи : Придайте этой начинке для яблочного пирога больше осеннего вкуса, добавив гвоздику и душистый перец. Попробуйте заменить 1 чайную ложку смеси Pumpkin Spice Mix на другие специи.

Как можно начинать яблочный пирог

  • Приготовьте консервный автомат с водяной баней.
  • Стерилизованные каменщики размером с пинту (2 стакана) и крышки в кипящей воде, затем убавить до кипения, пока готовят начинку для пирога.
  • Вылейте горячую начинку для яблочного пирога, используя широкую воронку, в горячие банки, оставив около 1 дюйма свободного пространства.
  • Удалите пузырьки воздуха и вытрите все наполнение с обода и емкости.
  • Отцентрируйте крышку на банке и прикрутите ленту до упора.
  • Обработка банок в автоклаве с водяной баней в течение 25 минут.
  • Снимите банки и полностью охладите на толстом полотенце или охлаждающей подставке.
  • Через 24 часа проверьте крышки на герметичность, они не должны лопнуть или прогнуться при нажатии.

ВКУСНЫЕ, КЛАССИЧЕСКИЕ ФРУКТОВЫЕ ПИРОГИ

Яблочный пирог
Черничный пирог
Персиковый пирог
Шейкер Лимонный пирог

КАК ХРАНИТЬ НАПОЛНЕНИЕ ЯБЛОЧНОГО ПИРОГА

    хранить или консервировать до 2 часов при комнатной температуре.
  • Магазин : Храните начинку для яблочного пирога в закрытой банке или контейнере в холодильнике до 5 дней.
  • Freeze : Начинка для яблочного пирога может быть заморожена на срок до 6 месяцев в герметичном контейнере, пригодном для замораживания. Полностью охладите перед замораживанием и оставьте место (около ½ дюйма) в верхней части контейнера.

Прикрепить

Понравился рецепт? Сохраните его на своей доске Pinterest прямо сейчас!

Сохранить

Начинка для яблочного пирога

  • Выход: 10 порций
  • Время приготовления: 15 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Общее время: 40 минут
  • Курс: десерт
  • Кухня: американская
  • Автор: Сабрина Snyder

Домашний яблочный пирог Начинка из корицы, сахара и лимонов — это простой способ использовать ваши яблоки.Начинка или начинка для десерта готова всего за 30 минут!

Ингредиенты

  • 4 гала-яблока, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных ломтиками
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 2 1/2 стакана воды
  • 1 стакан сахара
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 3/4 чайной ложки молотой корицы
  • 1 / 4 чайных ложки молотого мускатного ореха
  • 1/8 чайной ложки соли

Инструкции

Примечание: щелкните время в инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер во время приготовления.

  1. Как только вы нарежете ломтики яблока, залейте их лимонным соком и добавьте в большую духовку с водой.

  2. Взбейте сахар, кукурузный крахмал, корицу, соль и мускатный орех до однородного состояния.

  3. Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите до среднего и тушите, пока яблоки не станут мягкими и соус не загустеет, примерно 8-10 минут.

  4. При консервировании делайте это горячим, в противном случае полностью остудите перед использованием в рецепте (особенно для пирога).

Информация о питании

Выход: 10 порций, Количество на порцию: 125 калорий, калорий: 125 г, углеводов: 32 г, белков: 1 г, жиров: 1 г, насыщенных жиров: 1 г, натрия: 62 мг, калия: 78 мг, клетчатки : 2 г, сахар: 28 г, витамин A: 39 г, витамин C: 4 г, кальций: 6 г, железо: 1 г

Все изображения и текст © для ужина, затем десерта.

Ключевое слово: Начинка для яблочного пирога

Сохранить

Лучший рецепт начинки для яблочного пирога

Паркер Файербах

Домашний яблочный пирог может быть немного продуктом.И хотя это всегда того стоит, иногда у вас просто нет времени. Чтобы подготовиться к таким моментам, мы рекомендуем иметь под рукой партию (или три) этой начинки для яблочного пирога с корицей. Прямо из банки, он невероятный и на вкус как лучший яблочный пирог. Вы можете подавать его разогретым с ванильным мороженым и быть очень счастливым. НО, это также очень упрощает жизнь, когда вы хотите испечь пирог.

Чтобы приготовить яблочный пирог с начинкой из крошки (например, голландский яблочный пирог), предварительно испеките тесто для домашнего пирога до золотистого цвета.(Не забудьте проколоть его вилкой и использовать вначале утяжелители!) После того, как вы заполните корку начинкой, вам понадобится всего 20 или 30 минут в духовке.

Чтобы приготовить двойной пирог , ваш пирог станет красивым, золотистым и хрустящим за 50 минут. Но помните, вы уже избавили себя от необходимости мыть и нарезать тонну яблок!

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 10 чашки

Время подготовки: 0 часы 20 минут

Общее время: 0 часы 20 минут

12 c.

Яблоки, очищенные, очищенные от сердцевины и тонко нарезанные

1/3 c.

сахар коричневый в упаковке

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. В большой кастрюле на среднем огне добавьте яблоки, сахар, лимонный сок, соль, корицу и мускатный орех. Дайте настояться 8 минут.
  2. В небольшой миске взбейте кукурузный крахмал и воду, затем полейте яблоки. Продолжайте тушить, пока не загустеет, еще 2 минуты. Снимите с огня и дайте полностью остыть.
  3. Если не использовать сразу, поместите наполнение в безопасные для замораживания контейнеры и заморозьте до использования.

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Cooks Standard Quart Classic кастрюля из нержавеющей стали с крышкой

Стандарт повара amazon.com Макинзе Гор Заместитель редактора кулинарии Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

EASY рецепт начинки для яблочного пирога

Домашняя начинка для яблочного пирога идеально подходит для всей вашей осенней выпечки в этом году! Отлично подходит для пирогов, чипсов, тортов и многого другого. Этот восхитительный рецепт — один из моих любимых праздничных продуктов!

Эту ароматную начинку можно использовать для множества различных яблочных десертов.У него потрясающий аромат и вкус намного лучше, чем у банок. Я даже люблю подавать его с блинами, ванильным мороженым или в качестве начинки для блинов.

В это время года я ничего не люблю больше, чем теплый кусочек яблочного пирога с корочкой домашнего пирога. Особенно, когда он готовится с домашней начинкой для яблочного пирога. На мой взгляд, это в 100 раз лучше, чем в магазине. Я должен признать, что иногда употребляю консервы, потому что иногда нужно удобство.Но если у вас есть немного лишнего времени, я обещаю, что самодельная версия того стоит!

Лучшие яблоки для начинки для пирогов

Я использовал разные яблоки, которые мы собрали в саду, но ниже приведены мои любимые, которые я могу использовать при приготовлении этого рецепта. Обычно я слишком ленив, чтобы снимать кожуру с яблок (ха), но не стесняйтесь снимать кожуру, если хотите, прежде чем готовить. Я также люблю нарезать свои яблоки довольно маленькими кубиками, но не стесняйтесь нарезать их на более крупные куски или дольки.

  • бабушка смит
  • хрустящие корочки
  • Джонатанс
  • мелроуз

Как приготовить начинку для яблочного пирога

  1. SLICE . Порежьте яблоки и сбрызните свежим лимонным соком.
  2. СМЕСЬ . Смешайте сахар, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех и соль в большой кастрюле. Вмешайте венчик в воде, пока все не растворится.
  3. БОЙЛ . Доведите смесь до кипения на среднем огне.Слегка убавьте огонь и тушите 2 минуты. Добавьте яблоки и увеличьте огонь до среднего или сильного, чтобы снова довести смесь до полного кипения.
  4. СИММЕР . Уменьшите огонь до минимума и тушите, периодически помешивая, 10-12 минут.
  5. ОХЛАЖДЕНИЕ . Дать остыть и хранить в холодильнике для загустения.

Хранение + заморозка

Перелейте начинку в герметичную банку или контейнер и храните в холодильнике до 2 недель.Вы также можете заморозить его на срок до 12 месяцев.

Советы по приготовлению

  • Если хотите, можете нарезать яблоки дольками.
  • Не откажитесь от кукурузного крахмала. Это придает ему густую и липкую консистенцию.
  • Вы можете отрегулировать специи по своему вкусу. Я всегда добавляю немного корицы на всякий случай. 🙂
  • Чем дольше начинка будет храниться в холодильнике, тем она будет гуще. Я бы рекомендовал поставить его в холодильник на ночь перед использованием.
  • По этому рецепту получается около 4 чашек.

Любимые способы использования

Еще яблочные десерты, чтобы попробовать:

Начинка для яблочного пирога

Домашняя начинка для яблочного пирога отлично подойдет ко всей осенней выпечке в этом году! Отлично подходит для пирогов, чипсов, тортов и многого другого. Этот восхитительный рецепт — один из моих любимых праздничных продуктов!

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 45 минут

  • 5 1/2 — 6 стаканов нарезанных кубиками яблок (любого сорта, очищенные от кожуры)
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 1/2 стакана неочищенного сахара
  • 1/2 стакана сахарного песка
  • 1/4 стакана кукурузного крахмала
  • 1 1/4 чайной ложки молотого корицы
  • 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2 стакана воды
  • Сбрызните яблоки лимонным соком и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.Отложите яблоки в сторону.

  • Смешайте сахар, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех и соль в большой кастрюле. Вмешайте венчик в воде, пока все не растворится. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Слегка убавьте огонь и тушите 2 минуты. Добавьте яблоки и увеличьте огонь до среднего или сильного, чтобы снова довести смесь до полного кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите, периодически помешивая, 10-12 минут.

  • Снимите сковороду с огня и дайте остыть.Охладите начинку в герметичном контейнере не менее одного часа, желательно на ночь.

  • Хранить начинку для пирогов в закрытой таре в холодильнике до двух недель или в морозильной камере до 12 месяцев

калорий: 58 ккал | Углеводы: 15 г | Натрий: 40 мг | Калий: 9 мг | Сахар: 12 г | Витамин С: 0,7 мг | Кальций: 8 мг | Железо: 0,1 мг

Карамельная начинка для яблочного пирога — The Washington Post

Вот начинка для пирога с гениальным приемом, позволяющая добиться одного из самых любимых вкусов осени — карамельных яблок — без необходимости готовить настоящую карамель.Ингредиенты смешиваются в кастрюле, образуя вкусную, успокаивающую и сезонную начинку.

Подготовка: начинка может быть приготовлена ​​и охлаждена до 2 дней перед использованием.


Порций: 4 8 16 24

8

Протестированный размер: 8 порций; достаточно для начинки для одного 9-дюймового пирога

Ингредиенты
  • 4 столовые ложки (1/2 стика / 56 грамм) несоленого сливочного масла

  • 10 средних (около 4 фунтов) яблок, таких как Honeycrisp, очищенные и нарезанные 1/4 дюйма толщиной

  • 1 стакан (212 граммов) темно-коричневого сахара

  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока

  • 1 1/2 столовые ложки молотой корицы

  • 2 чайные ложки ванильного экстракта

  • 1 чайная ложка мелкой морской соли

  • 1/2 чайной ложки тертого мускатного ореха

  • 2/3 стакана (132 грамма) сахарного песка

  • 2/3 стакана (83 грамма) универсальной муки


Связанные рецепты

Указания

В голландской духовке или большой кастрюле с толстым дном на среднем огне растопите масло.Продолжайте варить масло, периодически помешивая, пока твердые вещества не начнут подрумяниваться, а смесь не станет пахнуть ореховой, 4–5 минут.

Добавьте яблоки, коричневый сахар, лимонный сок, корицу, ваниль, соль и мускатный орех и перемешайте до однородности. Готовьте, часто помешивая, 4–5 минут, пока не образуется гладкий глянцевый соус, который густо покроет яблоки.

В миске среднего размера взбейте сахарный песок и муку до однородности. Посыпьте этой смесью яблоки в кастрюле и хорошо перемешайте.Продолжайте варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не закипит и не загустеет, напоминая карамельный соус. Переложите в большую миску, накройте крышкой и полностью остудите. Используйте сразу или храните в холодильнике до тех пор, пока не понадобится.

ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы запекать начинку в пироге, разогрейте духовку до 400 градусов. Остывшую начинку вылить в тесто и выложить ровным слоем. Выпекайте до тех пор, пока начинка не станет матовой и не застынет на поверхности, а корочка не станет темно-золотисто-коричневой, от 25 до 35 минут.Перед нарезкой и подачей полностью остудите.

Если используется корка для печенья или ореховая корка, вылейте остывшую начинку в невыпеченную корочку, разложите ее ровным слоем и приступайте к выпечке, как описано выше.


Источник рецепта

На основе рецепта автора поваренной книги и разработчика рецептов Эрин Джин МакДауэлл.

Протестировано Г. Даниэлой Галарза.

По электронной почте вопросы в отдел питания.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел пищевых продуктов по адресу food @ washpost.com .

Консервированная начинка для яблочного пирога — БЫСТРЫЕ и вкусное угощение!

Консервировав начинку для яблочного пирога, вы получите уже наполовину готовый десерт.

Вы любите пироги, но никогда не торопитесь их готовить? Готов поспорить, если вы начнете консервировать его, и все будет готово и будет ждать на полке в кладовой, у вас будет больше, чем просто на День Благодарения.

Эту начинку можно использовать как есть. Просто перелейте в форму для запекания и нагрейте. Подавать с мороженым — это быстрое и легкое угощение.

Вам понадобится водяной баня .

Эта страница включает:

Консервирование яблочного пирога Начинка: расширенные, пошаговые инструкции

Соберите консервы:

Ингредиенты *:

  • 6 литров очищенных, нарезанных яблок
  • 5 1/2 стакана сахара
  • 1 1/2 чашки Clear Jel
  • 1 чайная ложка. корица
  • 1 ч. мускатный орех
  • 2 1/2 стакана воды
  • 5 стаканов яблочного сока
  • 3/4 стакана лимонного сока

* Отредактировано с учетом новых рекомендаций по ингредиентам .Когда я раньше готовил начинку для яблочного пирога, я не использовал яблочный сок. Моя жидкость была полностью водой (плюс лимонный сок). Я скорректировал указанные выше ингредиенты, чтобы отразить добавление яблочного и лимонного сока. Источник: NCHFP.

Как приготовить начинку для яблочного пирога

Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их ломтиками. Вот где может пригодиться машина для нарезки корнеплодов для яблок . Это сократит ваше время на подготовку вдвое. Однако имейте в виду, что он действительно очень тонко режет ваши яблоки.Когда я консервирую начинку для яблочного пирога, мне нравятся более толстые ломтики.

  • Для консервирования начинки для яблочного пирога или другого проекта по консервированию нарезанных яблок я всегда рекомендую использовать яблочистку-сердцевину-слайсер. Но я заметил, что с такими тонкими ломтиками яблоки после обработки становятся очень мягкими. Возможно, вы захотите, чтобы ваши кусочки были немного толще, чем у слайсера. Я все еще очень рекомендую слайсер. Это невероятная экономия времени, но использование ножа по старинке может лучше удовлетворить ваши потребности.
  • Если вы используете овощечистку для яблок, см. Прилагаемые к ней инструкции. Если у вас его нет, просто приготовьте яблоки ножом.

Сделайте загуститель или сироп

Смешайте яблочный сок, воду и лимонный сок. Смешайте сахар, прозрачный желе, корицу и мускатный орех. Вмешайте смесь яблочного сока. Нагрейте и перемешайте до загустения и образования пузырей. Слить воду с яблок и смешать с густым сиропом.

Если вы используете Clear Jel, убедитесь, что вы покупаете не мгновенный или обычный тип. Щелкните здесь для получения дополнительной информации . Если вы не использовали Clear Jel, я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую его. На самом деле … зацени. Раньше я перечислял инструкции для муки и / или кукурузного крахмала в качестве загустителя, но это не рекомендуется, а Clear Jel ооочень лучше.

Если у вас нет Clear Jel или вы не хотите его использовать, я бы посоветовал просто консервировать яблоки и делать загуститель, когда вы открываете банку, чтобы приготовить пирог. Инструкция по консервированию яблок здесь .

Горячая упаковка Начинка для яблочного пирога

Очистите яблоки, нарежьте сердцевину и нарежьте ломтиками в большую кастрюлю с горячей водой.Довести до кипения 1 минуту. Слейте воду, но сохраняйте тепло.

Смешайте яблоки и сироп.

Осторожно смешайте яблоки и густой сироп (см. Инструкции выше).

Наполните банки и при необходимости долейте сиропом.

Приходилось ли вам консервировать начинку для яблочного пирога, и у вас не хватало фруктов и оставалось много сиропа? Чтобы этого не произошло, добавьте большую часть сиропа в яблоки, но не просто сливайте его целиком. Оставьте немного и осторожно перемешайте, добавляя еще по мере необходимости.Таким образом, вы будете использовать ровно столько, сколько нужно, чтобы покрыть яблоки.

У вас получится хорошая начинка, в основном из яблок и не слишком много густого сиропа. При необходимости вы всегда можете долить в банки дополнительный сироп.

Наполнить банки наполнителем и удалить пузырьки воздуха. Оставьте свободное пространство размером 1 дюйм.

Обработка

Для получения более подробной информации по обработке следуйте инструкциям по консервированию на водяной бане .

Пинты и кварты обрабатываются одинаково: 25 минут.Убедитесь, что отрегулирован на высоту , используя таблицу ниже.

Карточка с рецептами Pinnable

Консервная начинка для яблочного пирога

simplecanning.com

Консервированная начинка для яблочного пирога

Гарнир, закуска

Кухня Американская

Ингредиенты

1x2x3x

  • 6 кварт 1 очищенных, нарезанных ломтиками
  • / 2 стакана сахара
  • 1 1/2 стакана Clear Jel
  • 1 чайная ложка. корица
  • 1 ч. мускатный орех
  • 5 стаканов яблочного сока
  • 2 1/2 стакана воды
  • 3/4 стакана лимонного сока

Инструкции

  • Начните с подготовки банок и нагрейте воду в консервном банке.Когда банки готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. См. Полные инструкции по консервированию в водяной бане здесь.
Для горячей упаковки
  • Яблоки очистить от кожуры, сердцевины и нарезать ломтиками в горячей воде.

  • Кипятите в течение 1 минуты, слейте воду и держите под крышкой, чтобы согреться.

  • Смешайте яблочный сок, воду и лимонный сок.

  • Смешайте сахар, прозрачный желе, корицу и мускатный орех.

  • Нагрейте и перемешайте до загустения и образования пузырьков.

  • Добавьте густой сироп к высушенным яблокам.

  • Заполните банку, оставив свободное пространство в 1 дюйм.

  • Удалите пузырьки воздуха, протрите обод и поместите его на уплотнение и кольцо.

  • Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжите заполнение всех банок.

  • Процесс в соответствии с приведенной ниже таблицей

Обработка

Обработка в консервном банке с водяной баней Поместите банку в теплый консервный агрегат и заполните все банки, поместив их в консервный автомат.Когда все банки наполнятся, доведите воду в консервном банке до кипения. Когда закипит, тогда вы начнете отсчет времени. Процесс за период времени указан в таблице ниже. Отрегулируйте свою высоту. По прошествии времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут. Затем вытащите банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем снимите банки и поместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на толстом полотенце, чтобы они полностью остыли.Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их! Время обработки консервной банки с водяной баней (Hot Pack) Высота — пинты и кварты обрабатываются одинаково 0-1000 футов — 25 минут 1001-3000 футов — 30 минут 3001-6000 футов — 35 минут Выше 6000 футов — 40 минут

Безопасно ли использовать кукурузный крахмал в начинке для домашнего консервированного яблочного пирога? А что насчет муки?

Использование кукурузного крахмала или муки в начинке для консервированного яблочного пирога может быть небезопасно.Чтобы узнать больше об этом вопросе, я предлагаю вам проверить эту страницу: Прозрачное желе против муки или кукурузного крахмала .

Помогите! Моя начинка для яблочного пирога оказалась жидкой. Что я сделал не так?

Жидкая начинка для яблочного пирога может быть из-за вашего загустителя. Если вы использовали Clear Jel в соответствии с рекомендациями, убедитесь, что вы выбрали способ приготовления. Также доступен прозрачный желе быстрого приготовления, но он не выдерживает высокой температуры обработки.

Как приготовить яблочный пирог

После консервирования начинки для яблочного пирога работа по приготовлению яблочного пирога становится очень простой.Вы можете купить готовую корочку и просто наполнить ее начинкой. (Инструкции по выпечке должны быть на упаковке.)

Если вы делаете домашнюю корочку, разогрейте духовку до 425. Наполните корку и выпекайте в течение 40–50 минут или пока начинка не станет пузырящейся, а корочка не подрумянится.

Из одной кварты получается едва начиненный 9-дюймовый пирог. Обычно я использую одну литр начинки для яблочного пирога, а затем часто добавляю пол-литра консервированных яблок. В результате получается очень фруктовый пирог. Любить это! ИЛИ Я использую полторы литра начинки для пирога, а вторую половину отложу на мороженое или какой-нибудь другой десерт.

Мне также нравится наносить около 2 столовых ложек сливочного масла поверх начинки для пирога и чуть ниже верхней корочки.

Банки с пузырьками воздуха?

«Вчера я консервировал яблочный пирог с начинкой, и когда я встал сегодня утром, в банках были пузырьки воздуха, и после того, как я снял кольцо, я заметил, что банки протекли, но они запечатались. Я впервые консервирую начинку для яблочного пирога, и я подумал, что упаковал ее плотно, оставил свободное пространство в 1 дюйм и обрабатывал в течение 30 минут.Эти банки безопасны? Я положил их в холодильник, не зная, потому что не хотел тратить их зря. Спасибо, Джейн »

Ответ: Да, это часто случается. Что происходит, когда вы обрабатываете, пища расширяется, а затем, когда она охлаждается, она сжимается, что приводит к закрытию крышки. Ваши ингредиенты просто расширились больше, чем свободное пространство. Иногда это мешает запечатыванию, но это нормально, если оно запечатывается. Обязательно снимите все кольца и поднимите банку за плоскую крышку, чтобы убедиться, что она закрыта, а не просто застряла начинкой для пирога.

Замена прозрачного желе на кукурузный крахмал

«Я собираюсь использовать начинку для яблочного пирога, в рецепте требуется 1 чашка кукурузного крахмала, вместо этого я буду использовать обычное прозрачное желе. Менять ли чашку на чашку или мне нужно другое измерение для прозрачного желе. Большое спасибо за любую помощь… .Пэм »

Ответ: Привет, Пэм. Да, просто замените чашку Clear Jel на чашку. Убедитесь, что вы используете Clear Jel обычного или готового типа. Существует также разновидность растворимого кофе, которая не выдерживает обработки , а не .

Что делать, если у меня нет прозрачного желе?

«Шэрон У меня есть полбушеля яблок, из которых я хочу сделать начинку для пирога. Мне нужно сделать это прямо сейчас, пока мне нужна помощь (у меня сломана лодыжка), но Clear Jel здесь недоступен. Могу ли я использовать жидкий пектин Sure Jel или Ball? Я знаю, что нельзя использовать кукурузный крахмал. Я не могу дождаться отправки онлайн-заказа.
Любая помощь приветствуется. Я успешно использовал несколько ваших рецептов консервирования. Джуди »

Ответ: Джуди, если бы я был на вашем месте, я бы сделал это без загустителя, а затем загустил, когда вы хотите использовать его в качестве начинки.Вот инструкции для консервированных яблок без добавок .

Возможно, вы уже видели это, но вот мое сравнение кукурузного крахмала и Clear Jel .

Sharon

Как долго сохраняется начинка для яблочного пирога из домашних консервов?

Ответ: Консервированная начинка для яблочного пирога должна храниться год, как и другие консервы. Эта рекомендация объясняется тем, что через год качество продуктов питания начнет снижаться более быстрыми темпами. Некоторые люди сохранят его дольше.Однако большинство фруктов, вероятно, станут мягкими и не такими привлекательными по истечении одного года.

Так что не выбрасывайте; просто поставьте его перед полками и составьте план, как его использовать. Только то, что вы можете использовать в течение года, избежать снижения качества при открытии банки.

Связанные страницы

Пусть SimplyCanning.com вдохновит и покажет вам, насколько универсален на самом деле этот замечательный фрукт! Создавайте яркие банки с восхитительной начинкой для пирогов, которые вы можете открывать и наслаждаться рецептами персикового пирога круглый год.

Заморозить яблоки можно разными способами. SimplyCanning.com делится советами по 3 различным способам хранения яблок в морозильной камере для последующего использования.

Сделайте этот простой (и вкусный) рецепт яблочного сапожника с домашними консервированными фруктами.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.