Мультиварка скороварка рецепты приготовления блюд: Блюда в мультиварке-скороварке — Простые рецепты для мультиварки

Содержание

Мультиварка-скороварка | Рецепты для мультиварок

Мультиварки уже давно стали привычными повседневными помощницами многих хозяек на кухне. Этим устройством, позволяющим экономить время, с каждым годом пользуется все большее количество людей. Производители мультиварок не стали останавливаться на достигнутом и постоянно улучшают и расширяют возможности этого замечательного электроприбора.

В дополнение к обычныммультиваркам, появились мультиварки-скороварки, с успехом объединяющие функции двух устройств. Чтобы определиться с выбором, узнаем отличия мультиварки-скороварки и особенности ее работы.

Принцип действия

В обычной мультиварке пища подвергается тепловой обработке в зависимости от установленного режима, а лишний пар выводится через специализированное отверстие в крышке. В скороварке продукты подвергаются еще и высокому давлению при помощи закрытого клапана. В результате нагнетенного пара приготовление блюд ускоряется. В мультиварке-скороварке предусмотрен дополнительный клапан, который открывается при выходе из строя рабочего клапана и понижает излишнее давление в приборе.

Скорость приготовления блюд

Естественно, что скороварка справится с приготовлением пищи гораздо быстрее за счет высокого давления, однако, если учесть время, необходимое для нагнетания и сброса давления (до получаса), то становится понятно, что в скороварке выгодно готовить лишь те продукты, которые требуют долгого приготовления: бульоны, холодцы, мясо, бобовые. Блюда быстрого приготовления в скороварке будут готовиться дольше, чем в обычной мультиварке.

Функциональность

По количеству программ и режимов современные мультиварки гораздо превосходят скороварки. Более функциональной является лишь скороварка с функцией «Мультиповар», позволяющая программировать собственные режимы.

Если в обычной мультиварке в процессе готовки вы всегда можете открыть крышку и добавить недостающие ингредиенты или специи, а также проследить за процессом приготовления, то в мультиварке-скороварке, находящейся под давлением, такое действие повлечет за собой сброс давления и необходимость нового его набора для дальнейшего приготовления.

Экономичность скороварок и качество блюд

Сравнительных принципиальных отличий в потреблении электроэнергии у обоих устройств нет. Здесь все зависит от уровня их мощности. Однако, если сравнивать стоимость приборов, то у комбинированного устройства она будет значительно выше.

Считается, что продукты, приготовленные в скороварке, более полезны, поскольку находились в тепловой обработке меньше времени и сохранили большее количество витаминов и полезных для организма микроэлементов.

Обосновав все вышесказанное, становится понятно, что мультиварка-скороварка – всего лишь расширенныйвариант обычной мультиварки. Если вы не часто готовите продукты, требующие длительного приготовления, то незачем усложнять себе жизнь, вас вполне устроит обычная современная мультиварка.

Какие блюда можно приготовить в скороварке и как это сделать

Готовим в скороварке

Холодец в скороварке – простые и быстрые рецепты праздничной закуски

Холодец в скороварке – любимое зимнее угощение многих кулинаров, которое можно приготовить быстро и просто, чем обычным способом. Праздничную вариацию блюда варят из рульки, свиных ножек, лосятины, говяжьих хвостов, индейки, курицы.

Творожная запеканка в скороварке

Творожная запеканка – вкусное и простое в создании кушанье. Ее можно готовить с манкой, фруктами, джемом и т.д. И сегодня мы подскажем вам, как ее быстро и просто испечь в скороварке. Давайте разберем парочку универсальных рецептов.

Пшенная каша в скороварке

Пшенную кашу можно готовить разными способами: в кастрюле, духовке, мультиварке. Она может быть молочная, с овощами, мясом и т.д. И сегодня мы поделимся с вами парочкой рецептов создания ее в скороварке. Получится быстро и вкусно.

Капуста, тушенная в скороварке

Тушеная капуста — сытное и полезное блюдо, которое богато клетчаткой и другими микроэлементами. И сегодня мы расскажем, как его вкусно и быстро сделать в скороварке. В этом вам помогут простые рецепты, которые мы собрали в нашей статье.

Говядина в скороварке

В скороварке мясные блюда выходят сочными и очень вкусными. К тому же они и готовятся гораздо быстрее. Сейчас мы вам подскажем рецепты приготовления говядины в скороварке. Знакомимся с нашими советами и приступаем к делу!

Гороховый суп в скороварке

Готовить гороховый суп в скороварке – одно удовольствие, ведь обычно варка гороха занимает куда больше времени, если готовить его в простой кастрюле. Давайте разберем несколько простых и оригинальных вариантов создания супчика в этом кухонном девайсе.

Голубцы в скороварке

Блюда в скороварке выходят сочными и очень вкусными, да и процесс приготовления не занимает много времени. Сейчас мы вам расскажем, как приготовить голубцы в этой чудо-помощнице. Предлагаем вам несколько интересных рецептов этого блюда.

Свекла в скороварке

Новейшая кулинарная техника существенно облегчает жизнь нашим домохозяйкам. И сегодня мы поговорим о том, как приготовить свеклу в скороварке. Читайте наши советы и максимально упрощайте процесс готовки некоторых блюд и овощей.

Варенье в скороварке

Варенье – это вкусное лакомство, которое любят и взрослые и дети. А вы знаете, что его можно приготовить не только на плите, но в скороварке? И сегодня мы собрали для вас несколько полезных рецептов создания этой сладости в кухонной помощнице.

Свинина в скороварке

Свинину можно приготовить совершенно разными способами с использованием различных кухонных устройств. И сегодня мы предлагаем при приготовлении этого мяса воспользоваться скороваркой. Мы подобрали для вас наиболее интересные рецепты.

Борщ в скороварке

Борщ – вкусное и полезное блюдо славянской кухни, любимое многими. А знаете ли вы, что его можно приготовить не только на плите, но и гораздо быстрее используя такой кухонный девайс, как скороварка. Читайте наш рецепт и угощайте родных изумительным блюдом.

Буженина в скороварке

Буженина – это вкусное запеченное мясо, приправленное специями. Ее готовят в духовке, аэрогриле. И сегодня мы расскажем о том, как легко и быстро сделать буженину в скороварке, что сэкономит вам значительную часть времени. Ну, что ж, приступим к делу.

Рис в скороварке

Скороварка – это прекрасная помощница, когда нужно приготовить что-нибудь быстренько на скорую руку. Сегодня мы поделимся с вами рецептами варки риса в скороварке для гарнира и суши. Читайте наши интересные советы и готовьте рассыпчатый рис.

Курица в скороварке

Кухонная помощница любой хозяйки – скороварка поможет приготовить любое блюдо в 4 раза быстрее. Предлагаем вам сделать курицу в ней. Она получится очень нежной и мягкой. Такое простое и вкусное блюдо, без сомнения, понравиться всем членам семьи.

Холодец в скороварке – рецепт

Холодец – одно из самых любимых блюд на нашем столе. Правда, зачастую его приготовление занимает много времени, так как варить мясо приходится в обычной кастрюле 8-10 часов. Но есть отличное решение – скороварка, в ней можно сделать студень за 3 часа.

Как готовить в скороварке – что можно готовить в скороварке | Кулинарный блог “Вкуснятина дома”

Рекомендую прослушать аудиозапись Как готовить в скороварке, здесь вы найдете для себя много полезных советов. И еще я хочу предоставить вам небольшую таблицу Сколько варить в скороварке, в которой представлены самые основные продукты, из которых вы можете приготовить самые разнообразные блюда. Время варки указано в минутах при 120 и 105 градусах.

Как готовить в скороварке

Вы знаете как именно и сколько нужно готовить в скороварке? Если еще нет, то прочитайте до конца эту статью и повторите все рекомендации. Для начала ознакомьтесь с таблицей Сколько варить в скороварке:

Как готовить суп в скороварке

Для приготовления любого супа (борща, щей) необходимо в кастрюлю влить столько воды, сколько вам потребуется для конкретного количества порций, т. е. если вы варите суп на 6 тарелок, то воды должно быть столько же. Это одно из преимуществ скороварки – в ней практически нет испарения.

Положите мясо в кастрюлю. Залейте холодной (обязательно) водой. Объем жидкости должен быть не больше 2/3 общего объема скороварки. Поставьте на огонь и, пусть закипит, после чего снимите пену. Теперь можно добавить корнеплоды (лук и морковь).

И только после всего этого закрыть кастрюлю и поварить от 20 до 25 минут. Как только время пройдет, необходимо открыть крышку (ознакомьтесь, как пользоваться скороваркой). Если варите щи или борщ добавьте овощи, если суп – любую крупу, макароны.

Доваривать будете уже в открытой кастрюле.

Как готовить курицу в скороварке

Перед тем, как тушить курицу необходимо ее обжарить на сковороде. Добавьте лук и морковь, пусть немного обжарятся вместе с курицей. После чего уложите все в кастрюлю, залейте пол стакана воды. Теперь можно закрыть крышку и тушить примерно 20 мин. Вместо курицы можете взять утку или другую птицу.

Как готовить мясо в скороварке

Можно приготовить не только просто мясо, а гуляш или жаркое. Для приготовления гуляша мясо посолите, положите в кастрюлю, добавьте немного воды и тушите при закрытой крышке 20 или 30 минут, теперь скороварку откройте.

Можно добавить очищенный картофель. Вам понадобится еще 10 минут (снова с закрытой крышкой), чтобы все приготовилось.

Прослушайте запись и вы откроете для себя достаточно полезной информации, а именно: как готовить паровые котлеты, морковь, капусту, фасоль, горох, рис и не только.

Как готовить в скороварке – рекомендации в аудио формате

Думаю, что все это не так сложно, как на первый взгляд кажется.

Что можно готовить в скороварке

Готовить в скороварке можно все, что вы только пожелаете: супы, щи, борщи, горячие блюда из рыбы, мяса и овощей, различные гарниры и каши, даже варить варенье и из черствого хлеба сделать мягкий.

В одной скороварке можно ухитриться приготовить не одно, а несколько разнообразных блюд. Используйте невысокие алюминиевые кастрюльки, которые устанавливайте внутрь скороварки одна на другую.

Для этих же целей вы можете использовать и специальную решетку.

Надеюсь, что я в полном объеме осветила для вас вопрос как готовить в скороварке.

С вами блог «Вкуснятина дома».

P.S. Была ли информация в данной статье для вас полезной? Оставляйте свои комментарии. Может ваши друзья ищут ответ на этот вопрос? Поделитесь этой информацией с ними в социальных сетях.

Вы можете оставить комментарий ниже.

Рецепты для мультиварки-скороварки

Рассыпчатая гречневая каша в мультиварке-скороварке

Мультиварка-скороварка не может похвастаться сверхвысокой скоростью варки гречневой каши. Потому что на этом режиме приготовление происходит без давления, как в самой обычной мультиварке.

Бигос по-старопольски в мультиварке-скороварке

Бигос — тушеное блюдо из нескольких сортов мяса, свежей и кислой капусты, с добавлением грибов, чернослива и мадеры. Готовится обычно полдня. Но мультиварка-скороварка существенно ускорит процесс.

Медовый бисквит в мультиварке-скороварке

Уверена, такой бисквит вполне успешно можно испечь и в самой обычной мультиварке, но каждая хозяйка старается найти точный рецепт, подходящий именно для ее электронной кастрюльки. Так что если вы владелица мультиварки-скороварки, то бисквит по этому рецепту у вас получится наверняка.

Гороховая каша с беконом в мультиварке-скороварке

Высокоскоростное приготовление блюд из бобовых – «коронка» мультиварок-скороварок. Никакой возни с замачиванием гороха. Промыл, забросил в мультиварку, залил водой, поставил программу под давлением и через час уже можешь лакомиться вкуснейшей гороховой кашей.

Минестроне — идеальный суп для мультиварки

Супами, пловом и кашами, приготовленными в мультиварке KAMBROOK APR401, уже никого не удивишь. Хочется чего-нибудь необычного. А что если приготовить итальянский минестроне?

Буженина в мультиварке-скороварке

Блюда подобного рода очень хороши для мультиварок-скороварок, потому что дают им возможность показать все свои преимущества.

Мясо целым куском требует большого времени для запекание и из-за этого иногда выходит пересушенным.

Мультиварка-скороварка позволят сократить время до минимума, а мясо получается настолько сочным, насколько только можно себе представить.

Котлеты из цветной капусты в мультиварке

Достаточно необычный, на мой взгляд, способ использования цветной капусты. Котлеты из серии тех, когда не угадаешь, из чего же сделано блюдо.

Тушеная капуста с морковью и зеленым горошком в мультиварке-скороварке

Иногда привычное блюдо способно заиграть неожиданными красками, даже если в него добавить совсем немного непривычных ингредиентов.

Сливочный йогурт в мультиварке-скороварке

Приготовление домашнего йогурта – это один из ценных бонусов для владельцев мультиварок. Особенно если устройство имеет специальный режим, которым, к счастью, обладают большинство современных мультиварок-скороварок. Мы расскажем, как приготовить густой, сливочный йогурт, используя в качестве закваски обычный покупной Актимель.

Творожная запеканка в мультиварке-скороварке

Мультиварки-скороварки порой настолько сильно отличаются принципами готовки от обычных мультиварок, что без специальных рецептов не обойтись. Представляем вам рецепт вкуснейшей творожной запеканки.

Бисквит «Шоколад на кипятке» в мультиварке

Один из очень популярных рецептов шоколадного бисквита. Тесто замешивается на растительном масле и заваривается кипятком. В результате бисквит получается настолько высоким, что иногда из него получается сделать сразу два торта.

Как приготовить рассольник в мультиварке-скороварке

Рецепт рассольника для мультиварки-скороварки – благодаря тому, что в ней создается давление, время приготовления существенно сокращается. Так что если вы будете варить такой суп в обычной мультиварке, приготовьтесь к тому, что времени понадобится существенно больше.

Лазанья по классическому рецепту в мультиварке

Если у вас однажды уже не получилось приготовить лазанью из готовых пластов, не огорчайтесь. Замесите простенькое тесто для лазаньи сами – и у вас гарантированно получится сочное, нежное блюдо.

Корейские паровые пирожки пян-се в мультиварке-скороварке

Эти вкусные корейские пирожки на пару многим кажутся экзотикой, но только не жителям Владивостока, где пян-се можно купить на каждом шагу, как у нас блины или хот-доги. Попробуйте приготовить эти пирожки в мультиварке, и вы поймете, почему они завоевали такую популярность.

Кролик в сметанно-горчичном соусе в мультиварке-скороварке

Кроличье мясо некоторые не жалуют из-за специфического запаха. Однако если правильно подобрать ингредиенты для соуса, то от привкуса и запаха не останется и следа. Мясо же в мультиварке получится очень мягким.

Суп из колотого гороха в мультиварке-скороварке

Владельцы мультиварок-скороварок через пару месяцев после приобретения прибора с удивлением замечают, что их повседневное меню сильно изменилось.

А все потому, что многие блюда, которые раньше требовали полдня провести на кухне и поэтому готовились изредка по выходным, теперь готовятся в два-три раза быстрей и за них берешься с легкостью даже в будни.

К таким рецептам относится этот замечательный гороховый суп.

Паштет из куриной печени в мультиварке

Рецепт дан в двух вариантах: когда паштет просто смешивается и когда запекается в мультиварке (менее жирный паштет). Советую попробовать и тот и другой.

Коврижка, или «печенюшечный тортик» в мультиварке

Чернослив, грецкие орехи и насыщенный аромат меда – такое чудесное сочетание будоражит воображение любителей медовой коврижки, пока она готовится в недрах мультиварки. Благодаря деликатному приготовлению, песочное тесто получается намного пышней и мягче, чем в духовке.

Форель в молоке в мультиварке-скороварке

Рецепт рыбы, приготовленной в мультиварке-скороварке под давлением. Быстро и вкусно!

Мясо по-китайски в мультиварке-скороварке

Отличный рецепт для мультиварки-скороварки, способной приготовить нежнейшее и вкуснейшее мясное блюдо из любой, даже достаточно жесткой говядины.

Куриная грудка под горчичным маринадом в мультиварке

Запеченная куриная грудка в мультиварке получается совсем не сухой, а наборот – сочной, мягкой и ароматной.

Тушенка в мультиварке-скороварке

Мультиварка-скороварка позволяет приготовить много интересных мясных блюд в ускоренном режиме. Например, холодец получается в ней лишь через полтора часа варки. А за два часа вы сможете приготовить отличную домашнюю тушенку.

Куриный суп с нутом в мультиварке-скороварке

Те, кто имел дело с нутом, знают: его нужно замачивать перед готовкой, как минимум, на шесть часов. Но если у вас мультиварка-скороварка, то она разварит твердый нут в два счета!

Рыбные консервы в мультиварке-скороварке

Мультиварка-скороварка не только облегчает жизнь хозяйке, но и помогает организовать на кухне небольшое домашнее пищевое производство. Например, заготовить на зиму отличные рыбные консервы.

Рагу из фасоли с говядиной в мультиварке-скороварке

Если ваша вторая половина не отличается пламенной любовью к фасоли, а вы, наоборот, спите и видите, чтобы есть полезные бобовые на завтрак, на обед и на ужин, то вот вам палочка-выручалочка: такое вкусное рагу получается, что о том, что в нем фасоли полно, никто и не думает.

Вторые блюда в скороварке | Рецепты для скороварок и мультиварок

Апрель 23rd, 2017

Пшенная каша – одно из лучших блюд, с которых можно начать день. Пшено содержит не только витамины (в частности, витамины группы В, необходимые для поддержания красоты наших волос), но ещё и так необходимые нам «медленные» углеводы.

Апрель 7th, 2017

Рис воплотил в себе парадоксальные способности. Этот злак «обожает» зной и в то же время не может прожить без огромного количества влаги. Несколько сортов риса спокойно растут на пышущих зеленью склонах Таиланда. Другим «по душе» климатические условия утонченной Японии.

Март 19th, 2017

Где и на какой территории впервые приготовили фаршированный перец? До сих пор этот вопрос остается открытым. Некоторые считают, что это красочный Азербайджан. Болгарские и молдавские кулинары приписывают себе его открытие. Известно, что в начале, вместо риса использовали вермишель.

Март 1st, 2017

Мясо в любом виде покоряет сердца миллионов. Жареное, вареное или запеченное оно просто тает во рту. Безусловно, есть случаи, и таких не мало, когда мясные блюда напоминают резину или жвачку. В основном это зависит от возраста животного.

Февраль 14th, 2017

Фасоль любят и обожают миллионы. В то же время вкус этого продукта многим не нравится. Она является одним из основных компонентов многих национальных блюд большинства народностей. В мире существует около 250 видов данной культуры. Ведущие компании сельскохозяйственной индустрии реализовывают сотни миллионов тон данного продукта.

Февраль 6th, 2017

Некоторые люди не могут представить свою жизнь без мяса или морепродуктов. В культуре других народов, алкогольные напитки — неотъемлемая часть ежедневной трапезы. Но для большинства день проходит зря, если они не отведали сладостей.

Февраль 3rd, 2017

Тушенка — любимая многими консерва, которая замечательно хранится на протяжении длительного времени, ее удобно брать с собой в дорогу, на дачу. Готовое мясо выручит хозяйку в любой момент, если неожиданно нагрянули гости или катастрофически не хватает времени на приготовление ужина.

Январь 30th, 2017

Сегодня все большее количество людей заботится о качестве потребляемых продуктов питания. Многие самостоятельно пекут хлеб, заквашивают йогурт, делают домашнюю колбасу и творог. Делая все собственноручно, можно быть абсолютно уверенным, что приготовленное блюдо не содержит химических добавок и компонентов непонятного происхождения.

Январь 25th, 2017

Вкусная и ароматная тушенка из банки способна выручить хозяйку во многих ситуациях. В ежедневной суете случаются моменты, когда времени на приготовление ужина катастрофически не хватает, вот именно для таких случаев необходимо держать про запас несколько баночек мясной тушенки.

Январь 23rd, 2017

Борщ — одно из самых любимых первых блюд для огромного количества людей. Правильно сваренный, густой, ароматный, наваристый, он должен иметь яркий, насыщенный, цвет.

Единственным недостатком этого потрясающего блюда является длительность его приготовления, поскольку основой борща служит мясной бульон.

Однако если на вашей кухне имеется скороварка, приготовление идеального первого блюда существенно упрощается.

Просто о здоровье

Какой же русский не любит быстрой еды? Не подумайте ничего плохого, речь пойдет не о скомпрометировавшем себя «фаст-фуде» – пище, единогласно считающейся едой вредной и неправильной.

Быстрая еда может быть очень даже полезной, если она приготовлена в специальной кастрюле-скороварке.

К тому же приготовление такой еды не потребует от женщин каких-то титанических усилий и огромного количества времени.

Спасибо нетерпеливым мужчинам!

Люди всегда стремились найти быстрые способы приготовления пищи. И вот в 1679 году французский физик Дени Папен создал герметично закрытый сосуд, в котором при нагревании поднималось давление, а следовательно – повышалась температура кипения, и еда готовилась быстрее.

Правда, первая скороварка была не слишком удобна. Она представляла собой большую кастрюлю с наглухо завинчивающейся крышкой, и могла в любой момент взорваться под действием высокого давления.
Усовершенствовал эту конструкцию в 1954 году американский изобретатель Альфред Вишер.

Теперь скороварка стала похожа на привычную всем кастрюлю, на крышке появились клапаны, регулирующие рабочее давление и выпускающие пар по окончании варки, а также запасной клапан и система блокировки крышки.

Отпала необходимость часами ждать, пока кастрюля остынет, давление пара снизится и ее можно будет открыть.

Хорошая кастрюля – хороший обед

Главное преимущество скороварок – быстрота приготовления продуктов. Например, свеклу, гуляш, плов можно сварить за 20–25 минут, картошку и горох – за 10 минут, а цветную капусту и рыбу – за 5 минут.

К тому же в пище, приготовленной в скороварке, лучше сохраняются витамины, а также вкус, аромат и цвет продуктов. Что немаловажно, можно готовить еду без добавления жира и масла. Готовят в скороварке чаще всего так.

Кладут в кастрюлю сразу все продукты и специи, наливают нужное количество воды, закрывают ее крышкой с уплотнительным кольцом, открывают клапан и ставят на сильный огонь. Как только вода закипит, и из клапана начнет выходить пар, огонь убавляют.

Спустя нужное для варки время кастрюлю снимают с огня, охлаждают на воздухе или в емкости с холодной водой, затем выпускают остатки пара и открывают крышку.

Иногда, положив продукты в скороварку и налив воду, ждут, пока содержимое закипит, убирают пену, затем закрывают крышку и продолжают варить, как написано выше. Иногда готовят не все продукты сразу. Например, сначала варят мясо, потом охлаждают скороварку, открывают крышку, кладут остальные продукты и варят еще некоторое время.

Основные правила приготовления блюд в скороварке

• Нельзя ставить скороварку, закрытую крышкой, на огонь без воды. Минимальное количество жидкости для безопасной работы – 2 стакана.

• Максимальный объем заполнения скороварки не должен превышать 2/3 ее объема, а при варке супов, круп, гороха – 1/2 объема.

• Жарить на масле под давлением нельзя, овощи или мясо нужно сначала обжарить в открытой кастрюле, добавить остальные ингредиенты и воду, закрыть крышку и варить под давлением.

Что готовят в скороварке?

В этой чудо-кастрюле можно быстро приготовить множество замечательных и полезных блюд. Каждая хозяйка, уверены, со временем найдет свои «фирменные» рецепты «скорой» еды. А для начала предлагаем вам приготовить, например, такие несложные кушанья.

Суп фасолевый с томатами (45 минут)

В кастрюлю-скороварку положить мясо (лучше кусок грудинки на косточке) и белую фасоль, залить водой и варить в скороварке примерно 30 минут после начала шипения клапана. За это время приготовить овощи: почистить и порезать картошку, морковь, репчатый лук, помидоры, сельдерей.

Когда бульон будет готов, вынуть мясо, отделить его от косточки, порезать кусочками и положить обратно в кастрюлю. Добавить овощи, лавровый лист, посолить, поперчить (при желании можно положить ложку чесночного соуса). Закрыть крышкой и варить примерно 15 минут.

Подавать со свежей зеленью, сметаной.

Жаркое из говядины и картошки (30 минут)

В кастрюле-скороварке обжарить на сливочном масле мясо, порезанное кусочками. Добавить крупно порезанный картофель, колечки лука и моркови, перемешать и слегка все обжарить. Посолить, поперчить, добавить специи по вкусу, лавровый лист. Затем налить в кастрюлю воды, чтобы она покрывала мясо и овощи, закрыть плотно крышкой и тушить 20 минут.

Говяжьи почки (20 минут + 10 минут)

Почки порезать крупными кусочками. В скороварке растопить масло и слегка обжарить в нем почки, добавить нарезанную луковицу и муку. Помешать деревянной ложкой. Влить сметану, посолить, поперчить. Снова помешать, положить грибы и залить водой. Закрыть кастрюлю и тушить почки 20 минут. Затем снять с огня и не открывать кастрюлю еще 10 минут.

Курица с фасолью (25 минут)

Замочить фасоль на ночь. Утром промыть, положить в скороварку, залить водой так, чтобы она была выше фасоли на 2 см. Добавить зеленый перец, порезанный кусочками, 2 куриные ножки, 2 стол.

ложки оливкового масла, пару зубчиков чеснока, нарезанный лук, немного паприки и пару лавровых листов.

Скороварку поставить на сильный огонь, после того как жидкость закипит, огонь уменьшить до среднего и варить 25 минут.

Свиные котлеты с картошкой (10 минут)

Растопить сливочное масло в скороварке и подрумянить на нем котлеты. Нарезать на дольки очищенный картофель. Вынуть котлеты, положить картофель, затем сверху котлеты, посолить, поперчить, добавить немного воды. Закрыть и тушить 10 минут.

Тушеная рыба с хреном (5 + 5 минут)

Дно кастрюли-скороварки смазать сливочным маслом, положить тонкий слой натертого на терке хрена (можно использовать и покупной хрен столовый или с лимоном). Сверху положить кусочки сырой рыбы (например, трески, минтая, хека), в 2–3 слоя, пересыпая каждый слой хреном.

Залить рыбу бульоном, смешанным с лимонным соком и тушить 5 минут. После этого снять скороварку с огня, осторожно, чтобы не помять рыбу, слить часть бульона, добавить в него сметану, нагреть до кипения, ввести муку, прокипятить, залить рыбу. Закрыть скороварку. Тушить еще 5 минут.

Подавать, посыпав зеленью.

Картофель в сметане (7 минут)

Смазать дно кастрюли-скороварки сливочным маслом, положить нарезанный соломкой картофель, добавить воду и соль, закрыть кастрюлю, тушить 5 минут.

Затем открыть кастрюлю, добавить сметану, чеснок, укроп, перец (по желанию), перемешать, сверху положить еще кусочек сливочного масла. Закрыть кастрюлю и тушить еще 2 минуты.

Как вариант: вместо сметаны можно добавить кетчуп или томатную пасту, различные острые соусы.

Овощная запеканка (7 минут)

Обжарить в кастрюле-скороварке нарезанный кольцами лук, сверху положить слоями крупно порезанный кабачок, затем картошку, затем помидоры. Залить овощи сливками, посолить, поперчить. Кастрюлю закрыть и тушить 7 минут. Подавать к столу, посыпав тертым сыром и зеленью.

Плов из курицы (15 минут)

Засыпать стакан риса в кастрюлю и поставить под проточную воду, время от времени перемешивая. В это время обжарить в скороварке кусочки курицы на растительном масле.

Затем добавить две порезанные крупные луковицы, одну крупную потертую морковь. Все обжарить, добавить перец, посолить. Затем засыпать слитый рис, долить воды, чтобы она покрывала рис, закрыть скороварку и поставить ее на огонь.

После того как скороварка «зашипит», варить на маленьком огне 15 минут.

Тушеная утка (40 минут)

Обжарить небольшую утку (1,5–2 кг) на масле на сковороде, затем положить ее в скороварку. Добавить нарезанные лук и морковь. Посолить, поперчить, положить специи по вкусу (можно влить полстакана белого сухого вина). Добавить стакан воды, закрыть кастрюлю и тушить утку 30 минут.
www.prosto-zdorovie.ru

***

Другие статьи на эту тему:

Обед из одного блюда

Не бывает борщ без свеклы

Ревень: кисло и полезно

Чем накормить глаза

Приготовление блюд в скороварке

Сегодня придумано множество кухонных приспособлений для приготовления пищи, и каждое «обещает» сделать блюдо вкусным, полезным, красивым.

Но хозяйки, как правило, продолжают пользоваться кастрюлей и плитой, скорее по привычке, нежели из протеста. Предлагаем вам познакомиться со скороваркой.

Кроме вышеперечисленных полезных качеств, приготовление пищи в скороварке получается в среднем в три раза быстрее, чем в обычной кастрюле!

Технические подробности

В зависимости от типа скороварки в ней можно одновременно готовить лишь одно или несколько блюд. Это удобно, если у вас большая семья или хозяйке приходится готовить каждому члену семьи что-то другое.

Принцип работы скороварки основан на увеличении давления в герметичном пространстве, вследствие чего повышается температура кипения воды. Именно поэтому все блюда готовятся намного быстрее, чем в обычной кастрюльке при обычном же давлении.

За герметичность отвечает специальная резиновая прокладка по периметру края скороварки. Есть и механизмы, делающие использование скороварки безопасным: это специальные клапаны, через которые снимается напряжение избыточного давления, и защелка на ручке, оберегающая вас от открывания крышки, когда давление в скороварке слишком велико.

Что готовят в скороварке

Да все то же, что вы обычно готовите на огне! Варить, жарить, тушить — все это скороварка умеет. Кроме того, многие их них могут работать как пароварка.

Существует множество рецептов приготовления блюд в скороварке. На первых порах вам понадобятся готовые рецепты, а в дальнейшем вы уже сможете самостоятельно определять время и режим готовки того или иного блюда. Немного опыта — и выдумать, например, борща в скороварке рецепт вам труда не составит.

Преимущества скороварки

Это чрезвычайно экономный прибор как в плане потребления электричества или газа, так и в отношении расхода продуктов: для заправки используется минимум жиров (что делает готовое блюдо еще полезнее).

Во время готовки в скороварке за счет сокращения времени приготовления продукты пропорционально сохраняют в себе витамины и минералы, необходимые для поддержания нашего здоровья на должном уровне. Кроме того, они сохраняют свой первоначальный вкус и цвет. Красивые, эффектные, невероятно вкусные блюда на вашем столе из скороварки — все в ваших руках!

Кроме скороварок, которые используются как альтернатива кастрюле, существуют электрические скороварки. Они еще удобнее. Например, в большинстве их них присутствует функция отложенной готовки. Можно с утра загрузить в нее продукты, а блюдо поспеет аккурат к вашему возвращению с работы. Удобно, что и говорить.

Как готовить в скороварке?

Современный ритм жизни заставляет нас искать способы экономии времени, в том числе и в процессе приготовления пищи. На сегодняшний день существует множество приспособлений, облегчающих и ускоряющих этот процесс. Одним из самых распространенных таких изобретений является скороварка.

Что представляет собой скороварка?

По внешнему виду скороварка представляет собой герметично закрывающийся сосуд, снабженный выпускным клапаном для регуляции давления, системой клапанов по всей окружности крышки, термодатчиками, а также системой разблокировки и блокировки крышки. Корпус такого сосуда выполнен из высококачественной стали, а слоеное дно из алюминия и нержавейки, что придает ему термоаккумулирующие свойства.

В скороварке допускается готовить как на газовой, так и на электрической плите. Существуют также и электрические варианты. Последние модели снабжены так называемой «памятью». Если вдруг во время готовки отключается электричество, то срабатывает механизм, возобновляющий приготовление пищи сразу после его появления.

В отличие от микроволновой печи или обычной кастрюли, приготовление в скороварке позволяет сохранить все витамины и питательные вещества продуктов. Причина этого заключается в том, что в скороварке практически отсутствует кислород, окисляющий их.

Что и как можно приготовить в скороварке?

В современной скороварке можно тушить, варить и готовить на пару. В этом случае процесс приготовления любого блюда сокращается в три-пять раз.

Так, например, излюбленный россиянами холодец можно приготовить менее чем за один час, куриное мясо за 20 – 30 минут, мясо цыпленка и кукурузу за 15 минут, картофель за 10 — 15 минут, морковь за 5 – 9 минут, фасоль за 5 -6 минут, а бобы всего за 2 – 4 минуты.

Это происходит за счет повышения температуры приготовления при увеличении атмосферного давления в кастрюле.

Отсчет времени приготовления в скороварке начинается тогда, когда ее клапан начинает выпускать пар с характерным звуком. Это означает, что в емкости достигнуто необходимое давление, и варка продуктов началась. Сразу после этого обязательно нужно уменьшить огонь.

В скороварке можно готовить рыбу, мясо, овощи, супы, десерты, каши, в том числе и молочные. И даже приготовление тушенки в домашних условиях становится вполне реальной задачей.

Еще один положительный момент скороварки заключается в том, что обрабатываемые продукты не нужно предварительно размораживать.

А для любителей паровых блюд, производители комплектуют скороварки специальными корзинами.

Использовать приправы для блюд в скороварке следует с особой осторожностью. Под закрытой крышкой сохраняется весь натуральный запах, а продукт при этом интенсивно впитывает концентрированный аромат приправ. Поэтому сократите минимум в два раза количество добавок.

Если вам предстоит приготовить в скороварке сложное блюдо, в котором все ингредиенты варятся разное время, следует нарезать их на кусочки, отличающиеся размерами. Как известно большие из них будут вариться дольше, а меньшие наоборот приготовятся быстрее.

Правила использования скороварки

Не рекомендуется использовать ее для приготовления брусничных и яблочных компотов, дробленого гороха, овсянки, перловой крупы, макаронных изделий, так как они могут образовывать брызги и сильную пену, что засоряет внутренний клапан.

Не допускается жарка продуктов в скороварке, а также одновременное их запекание в духовом шкафу.

Запрещается устанавливать скороварку на огонь без воды или другой жидкости, так как это может привести к ее сильному повреждению. Объем жидкости в ней должен составлять минимум 250 мл или два стакана.

Не следует также наливать слишком много воды в емкость. Ее объем не должен превышать 2/3, а если продукты, которые вы готовите, еще и набухают при термической обработке, то 1/2.

Не храните приготовленное блюдо в скороварке. Это может привести к образованию на внутренних стенках жировых пятен или пятен от воздействия соли и кислот.

Мыть скороварку необходимо в теплой воде с моющим средством. Для кастрюли можно использовать посудомоечную машину, а вот с крышкой дело обстоит сложнее. Нельзя полностью погружать в воду резиновый уплотнитель и панель управления, так как они могут выйти из строя. Металлические мочалки, щетки и абразивные вещества не подходят для этого вида посуды.

Алена Хлыстова специально для сайта Женские Вопросы

Как пользоваться скороваркой

Скороварки идеально подходят для приготовления многих продуктов и блюд, могут сократить время готовки почти на 50 процентов, хорошо сохраняют питательные вещества и витамины.

Они экономичны в количестве расхода энергии, независимо от ее вида. Если у вас нет еще скороварки, то эта статья поможет вам определиться с ее выбором.

А для тех, у кого имеется – найти полезные советы по использованию.

Как выбрать скороварку

Принцип работы всех скороварок одинаков независимо от ее модели. Отличаются они только ценой. Более дорогие модели изготовлены из более качественного металла, имеют больший набор функций.

Современные скороварки претерпели существенные изменения по сравнению со старыми советскими образцами, когда при готовке в ней казалось, что вот сейчас она взорвется и взлетит, стали более безопасными. В них нет того пугающего свиста, вырывающегося из-под крышки, просты в использовании. Сегодня это уже не просто кастрюля с герметичной крышкой, а целое кухонное устройство.

Первое, что нужно учитывать при выборе, это тип кастрюли-скороварки. Они бывают:

Механические, т.е. в которых можно готовить на электрической или газовой плите;

Электрические. Такие скороварки, как правило, совмещены с функцией мультиварки.

При покупке кастрюли первого типа необходимо учесть, что не все они одинаково подходят к любому типу плиты. Алюминиевые можно использовать только на обычной электрической или газовой. А вот приготовить на стеклокерамической или индукционной не получиться. Для них нужно выбирать металлические.

Второе, на что следует обратить внимание – объем. Лучше не покупать кастрюлю менее 5-6 литров. Ведь при готовке в ней должно оставаться место для пара.

Высокотехнологичные устройства оснащены таймером, функцией блокировки крышки, выбора давления пара и его сброса.

Что касается формы, то это личные предпочтения. Можно купить с длинной ручкой или как у обычной кастрюли.

Пользоваться ей не труднее, чем обычной кастрюлей.

Прочтите инструкцию

Современные скороварки имеют ряд функций безопасности, и это не без оснований. Тепло, генерируемое паром, достигает температуры выше точки кипения воды. Следуйте инструкциям для вашей конкретной модели.

Следите за чистотой

Важно, чтобы ваша кастрюля была чистой и в хорошем рабочем состоянии. Например, вам может потребоваться замена резиновой прокладки, которая обеспечивает хорошую герметичность. Следите за чистотой клапанов.

Жидкость

Скороварки готовят с паром. Нет жидкости — нет пара. Вы не можете и не должны использовать вашу скороварку, если вы не добавили достаточно воды. В инструкции должно быть указано минимальное и максимальное количество воды. В некоторых моделях может конкретно указываться количество жидкости для отдельного продукта.

Если нужно приготовить что-то с румяной корочкой, то это делать нужно до того, как начать готовить в скороварке.

Не переполняйте

Большинство, если не все современные модели имеют минимальную и максимальную отметку на внутренней стороне. Не превышайте и не занижайте их.

Скороварка не должна быть заполнена больше, чем на 2/3 объема. Когда готовите жидкое блюдо (например, суп) избегайте заполнения более чем наполовину.

Переполнение приводит к выбросу продуктов из клапана сброса давления. Если это произойдет, вам необходимо будет разобрать и тщательно очистить детали.

Также нужно место для пара, чтобы облегчить приготовление пищи. Вот примерное заполнение от объема:

Жидкие продукты, включая суп – не более, чем на 1/2;

Овощи и мясные кости — не более 2/3 штук;

Пища, которая может вспениваться или расширяться, включая злаки, бобовые, рис и прочее — не более 1/3.

Нагрев

Выставите сразу самый высокий нагрев. Нужно, чтобы в кастрюле как можно быстрее начал образовываться пар. Если слишком долго нагревать, то продукты могут получиться переваренными и не очень вкусными.

При достижении требуемого давления, уменьшите тепло до минимальной температуры, способной поддерживать заданное значение. Большинство современных скороварок оснащено датчиком давления и отрегулировать его не сложно.

Газовые и индукционные плиты сразу сбрасывают температуру. Электрические – какое-то время держат тепло. Поэтому целесообразно сразу включить две конфорки, одна из которых будет иметь маленький нагрев. Тогда при достижении необходимого давления, скороварку можно будет сразу переставить на низкий нагрев.

Выставите время приготовления

В инструкции, как правило, указано стандартное время приготовления для каждого продукта. Учитывайте размер кусков мяса, овощей, вид крупы. Так, например, приготовление коричневого риса займет больше времени.

Вначале кладите те продукты, которые требуют больше времени на приготовление. Остальные добавляйте только после сброса давления. При необходимости добавьте больше жидкости.

Сброс давления

Обычно есть три способа выпустить пар в скороварке:

Снять ее с плиты и дать время пару высвободиться самостоятельно;

Открыть клапан сброса давления. Обязательно используйте перчатки, чтобы не обжечься горячим паром;

Поставить скороварку под холодную воду.

Первый вариант идеально подходит для блюд, например, таких как суп или борщ.

Второй — практически для любых блюд и продуктов.

Третий — таких, как рыба и овощи, где может произойти переваривание.

Последние два варианта экономят время.

Никогда не открывайте скороварку, не сбросив давление. Современные модели имеют функцию безопасности, которая препятствует ее открытию.

Если очень спешите, поставьте под холодную воду пока индикатор давления не спадет, и крышка легко откроется.

Второй вариант – выключите скороварку за несколько минут до окончания готовки. Пища дойдет на остаточном давлении.

Выньте продукты

Материалы, из которых изготовлены большинство скороварок, не предназначены для хранения пищевых продуктов. Как только вы приготовили свое блюдо, переложите или перелейте его во что-то другое.

Как ухаживать за скороваркой

Крышки скороварки нельзя мыть в посудомоечной машине. Промойте ее тщательно под краном с жидкостью для мытья посуды, сняв резиновое уплотнение.

Некоторые кастрюли подходят для мытья в посудомоечных машинах, другие — нет. Посмотрите инструкцию. В противном случае промойте в раковине.

Другие части не нужно разбирать и очищать индивидуально каждый раз. Делать это нужно, если они блокируются. Инструкция объяснит, как это правильно сделать.

Полностью высушите свою скороварку, оставив ее на столе. Не убирайте сразу в шкаф.

Крышку нужно хранить в перевернутом виде на кастрюле, а не закрывать ее.

Как готовить в скороварке

Когда нужно приготовить жесткий кусок мяса, сварить холодец, скороварка как нельзя лучше подходит для этого.

В ней можно тушить, жесткие куски становятся мягкими и сочными.

Отсчитывать время приготовления нужно только после того, как достигнуто нужное давление.

Необходимая функция — таймер, так как еда готовится так быстро, что одна — две минуты могут оказать значительное влияние на конечный вкус.

Старайтесь поддерживать нужное давление все время готовки. Возможно нужно будет увеличивать или уменьшать нагрев.

Готовка в скороварке под давлением – это мокрый метод. Приготовить в ней без воды не получиться. По крайней мере в ней должен быть уровень воды хотя бы в 2 сантиметра.

Какие продукты можно и нельзя готовить в скороварке

Когда вы поздно вернулись с работы домой и у вас ничего нет на ужин, скороварка может стать настоящей палочкой-выручалочкой. Приготовление вкусного ужина может занять всего несколько минут. В нее можно сразу класть даже замороженные продукты.

В ней готовят все виды мяса и птицы, практически все овощи, включая картофель. Возможно даже приготовление чизкейка или заварного крема. Блюда порой получаются вкуснее, чем из духовки или на пару.

С другой стороны, некоторые продукты не предназначены для приготовления в такой кастрюле. Если вы попытаетесь их приготовить, то можно засорить ее или испортить вкус продуктов.

Не готовят в скороварках такие продукты, которые во время готовки могут вспениваться, что приведет к засорению клапана. Это лапша и макаронные изделия, сыр, рыба, так как на ее приготовление не нужно много времени и она может просто развариться.

Не варят и не тушат в ней зеленые листовые салаты. Под воздействием высоких температур разрушаются полезные питательные вещества.

Помните, что скороварка добавляет влагу к пище. Попкорн или картофельные чипсы не для приготовления в ней. Они просто не получатся хрустящими.

То же самое касается выпечки. Не стоит и жарить в ней.

Некоторые хозяйки делают ошибку, добавляя все ингредиенты одновременно и готовя их вместе. Они думают, что пока достигается нужная температура, часть продуктов приготовится. Это не верно.

Если вы одновременно готовите, например, мясо с картошкой, в конечном счете картофель может оказаться переваренным или мясо не будет готово.

Обратите особое внимание на порядок, в котором вы должны добавлять ингредиенты с учетом их времени приготовления согласно инструкции к вашей модели.

Как пользоваться мультиваркой-скороваркой

Скороварки-мультиварки очень удобны. В них можно готовить как в мультиварке или скороварке, выставив нужный режим. Перед началом использования внимательно ознакомьтесь с инструкцией к своей модели. Они могут отличаться у разных моделей даже одного производителя.

Во-первых, узнайте, как готовить в ней под давлением, проведите пробный тест:

Добавьте 1-2 стакана воды в чашу;
Заблокируйте крышку;
Убедитесь, что клапан находится в положении варки / давления;
Нажмите кнопку приготовления под давлением с коротким временем.
Выставите минимальное время готовки. Когда вода закипит, время начнет отсчитываться.

Второе, что вам нужно знать, как сбросить давление после того, как закончилось время приготовления пищи. Самый простой способ — ничего не делать и дать время, чтобы оно сбросилось само.

В-третьих, начинайте осваивать свою мультиварку-скороварку с рецептов, которые есть в инструкции.

После того, как вы провели тест простой воды, приготовили несколько рецептов из руководства или прилагаемой книге рецептов, вы можете начать адаптировать свои.

В чем преимущества скороварки

Самое главное, она экономит деньги. Энергоресурсы сегодня дорогие. Поэтому чем меньше будет у вас уходить времени на приготовление, тем больше сэкономите денег. Она сокращает время приготовления примерно на треть.

Отлично подходит для приготовления тех продуктов, которые требуют длительного времени готовки, например, фасоль.

В ней можно потушить или отварить жесткое мясо, на что на обычной плите у вас ушло бы больше времени. А результат мог и не обрадовать.

Безусловно, она сохраняет больше питательных веществ.

Такое устройство, как скороварка для современной хозяйки необходимая помощница.

Как готовить в скороварке

Как готовить пищу в скороварке. Скороварки называют “чудо – кастрюлями” или “гепардами на кухне”. Они крайне быстрые.

Скороварки отлично подходят для быстрого приготовления пищи, сохраняя при этом витамины и минералы, которые могут теряться, когда продукты питания готовятся другими методами. Как работает скороварка.

Когда скороварку ставят на плиту, тепло производит пар, который готовит продукты питания быстрее, поднимая точку кипения.

Существуют два типа скороварок. Первый – старые модели скороварок, у которых вибрирующий клапан регулятор давления в крышке. Второй тип – современные модели, в которых используются пружинные клапаны и системы закрывания. Как наполнять скороварку.

Всегда должно быть немного жидкости в скороварке перед тем, как что-то в ней готовить. Большинство рецептов просит использовать воду. Котелок никогда не должен быть наполнен жидкостью больше чем на 2/3, так как должно оставаться место для накопления пара.

В скороварке старого обазца с вибрирующим клапаном должна быть по крайней мере 1 чашка воды. Этого количества воды в общем достаточно, чтобы готовить в течение 20 минут. Для скороварки с пружинным клапаном минимальное количество используемой жидкости – 1/2 чашки.

Как варить продукты в скороварке

Подготовить продукты питания для того, чтобы готовить их под давлением.

Как готовить мясо и птицу: Можно приправить мясо перед тем, как помещать его внутрь кастрюли. Обжарить мясо сначала для максимального вкуса.

Это можно сделать нагрев небольшое количество масла, в скороварке на среднем огне. Крышку в течение этого процесса не накрывать. Поместить мясо в котелок и подрумянить.

Также можно обжарить мясо на сковороде перед тем, как готовить в скороварке. Как приготовить курицу в скороварке см. здесь.

Как готовить морепродукты: Хорошо промыть. Положить их в корзинку скороварки на треноге, и влить по крайней мере 3/4 чашки (175 мл) воды. Всегда вливать немного растительного масла в паровую корзинку, когда собираетесь готовить рыбу, для того, чтобы она не прилипала к плетеной корзинке.

Как готовить фасоль и турецкий горох: Вымачивать фасоль в воде от 4 до 6 часов. Соль в воду при этом не добавлять.Слить хорошо, переложить в скороварку. Добавить 1 – 2 ложки (15 – 30 мл) растительного масла в воду, которую добавляете в скороварку, если используется скороварка с вибрирующим клапаном.

Как готовить готовить рис и зерновые: Замочить зерна пшеницы и ячменя в теплой воде в течение 4 часов. Рис и овёс не замачивать.

Как готовить овощи (как свежие, так и замороженные): Разморозить замороженные овощи. Свежие овощи хорошо вымыть и уложить в корзинку для приготовления на пару.

Большинство овощей варить с 1/2 чашкой (125мл) воды на дне скороварки, когда на приготовление идёт всего 5 минут.

Используется 1 чашка (250 мл) воды, если время варки – 5 – 10 минут и 2 чашки (500 мл) воды, если время варки – 10 – 20 минут.

Как готовить фрукты: Вымыть все фрукты перед тем, как использовать скороварку. Уложить фрукты в корзинку. Для свежих фруктов используется 1/2 чашки (125 мл) воды. 1 чашка (250 мл) воды для сухофруктов.

Как начинать работать со скороваркой

Положить продукты питания в скороварку. Влить объём воды, необходимый чтобы готовить соответствующим образом продукты которые вы готовите в скороварке.

Открыт ли клапан безопасности или регулятор давления и закрыть правильно. Убедитесь в этом! Поставить кастрюлю на большую горелку плиты. Включить огонь на высокую интенсивность. Вода в кастрюле должна начать превращаться в в пар растёт температура и давление. Дождаться когда в скороварке поднимется давление, и начнётся процесс варки продуктов.

В клапанах вибрирующих крышек, это будет, когда пар станет вырываться наружу и регулятор давления начнёт дрожать (отсюда название “вибрирующей крышки”).В скороварках современной конструкции есть отметки на паровом клапане, которые показывают давление внутри котелка. Отметки появляются по мере того, как давление увеличивается.

Уменьшить нагрев до нижнего уровня, чтобы вода в котелке продолжала кипеть, но издавался свист. Начинается отсчёт времени с этого момента приготовления в соответствии с выбранным рецептом. Идея состоит в том, чтобы поддерживать давление во время варки.

Если поступаемое тепло не уменьшает давления, оно может продолжать увеличиваться и клапан безопасности открываются (издавая свист), выделяя пар и избегая повышения давления. Клапан безопасности служит для предотвращения возможного взрыва котелка.

Это не указатель времени варки.

Как доставать готовые продукты из скороварки

Погасить огонь, когда продукты питания будут приготовлены по времени, указанным в рецепте. Если варить продукты дольше обычного, вероятно, что они приобретут консистенцию еды для детей. Опустить давление внутри котелка. На это необходимо время. Снимать крышку осторожно. Достать приготовленные продукты из скороварки.
Осторожно

Никогда не пытайтесь открывать крышку скороварки, когда внутри есть пар. Можно обжечься.

Что умеет скороварка?

Процесс приготовления любого блюда протекает в скороварке примерно в три—пять раз быстрее, чем в обычной кастрюле.

В скороварке можно варить, тушить, готовить на пару любые продукты (для этого прилагается специальная решетка, можно отдельно приобрести корзинку для приготовления на пару). Излюбленное россиянами блюдо холодец в скороварке требует не меньше часа, тогда как варка обычным способом занимает 3—4 часа.

Текст: Наталья КОНОПЛЕВА.

Цыпленок выйдет готовым через 15 минут

Любое, самое жесткое мясо сварится не более чем за час, а цыпленка, например, можно сварить в скороварке всего за 15 минут вместо 45 минут в обычной кастрюле.

В скороварке можно готовить практически все продукты. В ней можно сварить суп, приготовить мясо, рыбу, овощи и десерт.

Если вы используете скороварку для приготовления замороженных продуктов, то их не нужно предварительно размораживать. Скороварка готовит и размораживает одновременно.

Словом, перечень продуктов, которые можно приготавливать в скороварке, очень велик. Проще перечислить немногие продукты, которые, по мнению производителей, готовить в скороварке нельзя.

Они называют в этом списке яблочные, брусничные компоты, перловую крупу, овсяные хлопья и другие зерновые культуры, дробленый горох, макароны, лапшу, спагетти, ревень.

Эти продукты обладают способностью при варке образовывать пену и брызги, которые могут загрязнить и закупорить рабочий клапан изнутри.

Если захотите, скороварка превратится в пароварку

Емкость прибора можно использовать в качестве обычной большой кастрюли. Специально для этой цели некоторые производители, например, фирма Tefal производят стеклянные кастрюльные крышки нужного размера. Кроме того, в продаже имеются корзины для приготовления продуктов на пару.

Приготовление продуктов на пару в скороварке дает отличные результаты. Очень хорошо и быстро получаются, например, овощи, а содержащиеся в них витамины и питательные вещества почти полностью сохраняются.

Чего скороварки не любят

НЕ ставьте скороварку на огонь, если в ней нет воды или какой-либо другой жидкости, это может серьезно повредить ее. Объем жидкости должен составлять как минимум 250 мл (2 стакана).

НЕ используйте скороварку для жарки продуктов на масле под давлением. Она приспособлена исключительно для варки. Правда, можно запассировать в небольшом количестве масла или в бульоне нарезанные лук, морковь и другие овощи на дне скороварки без крышки, затем положить остальные продукты, добавить жидкость, закрыть ее и дальше готовить под давлением.

НЕ заполняйте емкость скороварки более чем на 2/3 ее объема. При варке продуктов, имеющих способность набухать в горячей воде (рис, сухие овощи) или выделять пену, не наполняйте кастрюлю больше чем на половину ее объема.

НЕ ставьте скороварку внутрь разогретых духовок, электрических печей. О совместном использовании микроволновой печи и скороварки не может быть и речи.

НЕ оставляйте в скороварке продукты ни до, ни после приготовления. Иначе на внутренних стенках кастрюли останутся стойкие жировые пятна или трудноудаляемые пятна от воздействия кислот и соли. Переложите готовое блюдо в пластиковый контейнер и поставьте в холодильник.

ПРИМЕРНОЕ ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ПРОДУКТОВ В СКОРОВАРКЕ

Бобы

2—4 мин.

Кочанная капуста

3—4 мин.

Морковь молодая

3—5 мин.

Морковь старая

6—9 мин.

Морковь нарезанная

3—4 мин.

Красная фасоль

5—6 мин.

Баклажаны

8—10 мин.

Цветная капуста

5—7 мин.

Репа

10—12 мин.

Лук (тушеный)

8—10 мин.

Перец стручковый

8—10 мин.

Свекла молодая целиком

10—15 мин.

Свекла старая крупная

20—35 мин.

Картофель молодой мелкий

5—7 мин.

Картофель молодой средний

8—10 мин.

Картофель, нарезанный на четвертушки

4—5 мин.

Картофель, нарезанный на половинки

10—12 мин.

Картофель «в мундире»

15 мин.

Кукуруза в початках

15—20 мин.

Мороженые овощи

1 мин.

Мороженая рыба

4—5 мин.

Мороженая птица

10—12 мин.

Говядина (предв. обжаренная)

8—10 мин.

Баранина (предв. обжаренная)

10—12 мин.

Свинина или телятина (предв. обжаренная)

12—15 мин.

Печень

5 мин.

Рыба свежая

4—6 мин.

Цыпленок (предв. обжаренный)

15—20 мин.

Курица средняя

20—30 мин.

Утка

20—25 мин.

Вареная (паровая) курица

30—45 мин.

Рис

10 мин.

– Как быстрее выпустить пар из скороварки?

На современных скороварках имеется регулятор давления. Чтобы выпустить пар после окончания приготовления, переведите регулятор в положение быстрой или медленной декомпрессии.

Для ускорения выпуска пара скороварку ставят под холодную проточную воду (следите, чтобы вода не попала в клапан автоматического регулятора).

– Всегда ли обязательно заботиться о выпуске пара из скороварки?

Если вы не позаботитесь о выпуске пара, то процесс приготовления будет продолжаться до тех пор, пока продукты находятся под давлением.

Это может быть довольно долгое время после того, как вы выключили нагрев. И дело не только в том, что все это время вы не сможете открыть крышку.

За исключением случаев, оговоренных в рецепте, пар необходимо выпускать, иначе продукты могут сильно развариться.

– С какого момента нужно начинать отсчет времени приготовления блюда?

Отсчитывать время надо с того момента, когда клапан регулятора давления начинает с характерным звуком свободно выпускать пар. Это означает, что нужное давление достигнуто, и ускоренная варка началась. Тогда необходимо уменьшить огонь и начать отсчет времени, предусмотренного рецептом для приготовления данного блюда.

– В какой момент после завершения приготовления можно открыть скороварку?

Это можно сделать, когда давление в скороварке упадет. Признаки — остывание стенок скороварки, нижнее положение кнопки индикатора блокировки или индикатора давления.

– Как использовать приправы при готовке блюд в скороварке?

В закрытой скороварке продукты в полной мере сохраняют свой собственный первоначальный аромат, одновременно впитывая концентрированные запахи приправ и других ингредиентов. Поэтому при приготовлении блюд в скороварке следует использовать вдвое меньше ароматических ингредиентов, чем при обычном способе приготовления.

– Какие конфорки можно использовать для скороварки?

Скороварка одинаково хорошо работает на газовых конфорках, на всех видах электрических конфорок, в том числе на стеклокерамике, а также на индукционных конфорках.

Индукционные конфорки требуют посуды с магнитными свойствами, и скороварки из стали удовлетворяют этому требованию. Всегда выбирайте конфорку по размеру, равную или меньшую по диаметру, чем диаметр основания скороварки.

На газовой плите пламя не должно выходить за пределы дна скороварки.

– Как правильно мыть скороварку?

Для мытья всех деталей достаточно теплой воды с моющим средством для посуды. Если скороварка изготовлена из нержавеющей стали, желательно использовать специальные моющие и чистящие средства для этого металла. Они есть в продаже.

Саму емкость из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине. Уплотнитель, клапан регулятора давления и другие приспособления надо мыть по отдельности после каждого применения скороварки.

Тогда в следующий раз она будет работать нормально и безопасно.

Крышку скороварки надо осторожно мыть под струей теплой воды. Но никогда не погружайте ее в воду даже на короткое время!

В посудомоечной машине крышку скороварки мыть нельзя, если в конструкции крышки не предусмотрена съемная панель управления. О возможности мытья крышки в посудомоечной машине производитель должен сообщить в прилагаемой инструкции. Кроме панели управления перед мытьем такой крышки в машине надо снять и резиновый уплотнитель.

Не используйте для мытья скороварки абразивные моющие средства или металлические щетки и мочалки.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Введение. Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)

Рецепты для скороварки

Раздел «Рецепты для скороварки» содержит рецепты блюд для приготовления в скороварке.

Рецепты 1-21 (из 33)

1 2 » Конец Все

Харчо получился по-домашнему густой и вкусный. Теперь буду варить этот суп в мультиварке именно так!

Овощи приготовлены на пару в мультиварке, использованы картофель нового урожая, морковь и замороженные цветная капуста, стручковая фасоль и остатки сладкого перца.

Гороховый суп с краковской колбасой приготовлен в мультиварке — вкусный и лёгкий суп, который готовится 15 минут.

Бигус приготовлен в мультиварке-скороварке Steba. Можно готовить бигус из квашеной и/или свежей капусты, в качестве мяса использовать свинину, говядину, курицу (сырую или копченую), а также колбасу или сосиски, — в любом случае в результате получится очень аппетитное блюдо.

Фаршированные перцы и тушеные котлеты приготовлены в мультиварке Штеба.

Мне очень понравился суп из красной чечевицы, сваренный в мультиварке-скороварке Steba — не понимаю, почему я раньше такой не варила!

Совет, как вкусно и быстро сварить овсяную кашу с тыквой, скорее, для держателей мультиварки-скороварки Steba, ну или других моделей мультиварок. Всё просто до неприличия, но как вкусно!

Получилась свинина, тушеная в собственном соку, и много вкусного соуса с кусочками кисленькой айвы. Готовила в мультиварке-скороварке.

Постный борщ приготовлен в мультиварке с молодой маринованной свёклой.

«Красные» щи с квашеной капустой и перловкой приготовлены в мультиварке.

В постный свекольник я использовала замороженную свекольную ботву. Свекольник можно варить в мультиварке, а можно и в кастрюле на плите.

Вкусный рассыпчатый рис готовлю в мультиварке Steba: такой рис подойдёт и в качестве гарнира, и как самостоятельное блюдо.

Суп с фасолью в томате приготовлен в мультиварке Steba. А если из этого супа исключить кусок мяса, то получится очень вкусный постный фасолевый суп.

Я приготовила мясо с баклажанами и кабачками в скороварке. Вкусно, просто и диетично!

Гуляш из говядины с капустой приготовлен в скороварке. Получается нежное и вкусное мясо.

Кабачки приготовлены с картошкой, помидорами и перцем в мультиварке — вкусно, быстро и очень просто!

Зельц приготовлен из куриной печени: в оригинале все очень мелко режется ножом, я же пользовалась комбайном.

Тушеная картошка приготовлена с мясом в скороварке. Даже не верится, что мясо такое мягкое получилось, а картошка похожа, как бабушка в печке делала. Вроде ничего особенного: картофель, мясо, морковь, специи и лук, а вкус богаче, чем если в кастрюле потушить.

Студень или холодец приготовлен из курицы, подают холодец с горчицей или хреном.

Жаркое по-домашнему приготовлено в скороварке с мясом и овощами.

Рецепты 1-21 (из 33)

1 2 » Конец Все

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ | Ложка-Поварёшка все о пользе и вреде еды и способах ее правильного приготовления

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ8 продуктов, которые не стоит готовить в мультиварке

149

Мультиварка – истинная находка для занятых и не желающих тратить массу времени на готовку людей. Чтобы приготовить сытный обед или ужин для целой семьи

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИЖаркое по-домашнему в мультиварке

3.9к.

Жаркое по-домашнему– национальное русское блюдо, основой которого является мясо, картофель, морковь и лук. Изначально жаркое по-домашнему готовили в печи

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИАзу по-татарски в мультиварке-скороварке Бранд 6050

5.8к.

Каждый день мы с вами готовим разные вкусности, и практически каждое утро многие хозяйки задаются вопросом «Что приготовить?». Сегодня мы будем готовить

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИОвощное рагу с кабачками и куриной грудкой в мультиварке-скороварке Brand 6050

12.4к.

Летом большой ассортимент овощей, и грех будет не воспользоваться этим и не приготовить овощное рагу, в котором соберется большое количество витаминов.

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИМясо тушеное с овощами в мультиварке-скороварке Brand 6050

9.4к.

Самое вкусное и сочное мясо говядины получается только в мультиварке-скороварке Brand 6050. Благодаря тому, что мясо готовится под давлением оно получается

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИРис для роллов в мультиварке-скороварке Brand 6050

8к.

Как приготовить рис для роллов в мультиварке-скороварке Brand 6050? Все очень просто берем рис для роллов и суши (на 1 мерный стакан риса потребуется 1,5

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИСырники в мультиварке Бранд 6050

3.9к.

Сырники жаренные в мультиварке-скороварке Brand 6050 Ингредиенты: Творог 600 гр.; Яйца – 2 шт.; Мука – 6 ст.л. для теста и 3ст.л. для формовки;

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИХанум в мультиварке Brand 6050

4.3к.

Ханум — это блюдо восточной кухни, по другому называется ленивые манты. То есть начинка используется такая же как и на манты, только готовится не

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИМультиварка-скороварка Brand 6050 отзыв

6.4к.

На сегодняшний день мультиварка уже не считается необычным кухонным прибором. Многие хозяйки давно убедились в ее полезности и практичности.

Наваристый холодец в Мультиварке-скороварке Philips HD2178

Россия, Москва – Лето пролетело, как всегда, незаметно, и новогодние праздники уже не за горами! Как разнообразить меню праздничного стола и при этом не потратить все свободное время на готовку? Теперь приготовление любимых блюд станет проще и быстрее! Philips представляет новинку, уникальный продукт – мультиварку-скороварку, которая станет незаменимым помощником на кухне!

12 функций новой мультиварки-скороварки (модели HD2178 и HD2173) открывают широкие возможности: теперь хозяйка может приготовить вкусное рагу, сытную запеканку, холодец, плов, голубцы, супы и каши, ароматную выпечку и другие любимые блюда без лишних усилий и временных затрат.

Уникальная новинка – это, по сути, два прибора в одном: можно выбрать как меню мультиварки (приготовление без давления), так и меню скороварки (приготовление под давлением), что позволяет готовить и одновременно экономить время. Благодаря встроенному микропроцессору можно не беспокоиться о результате, а индикаторы на дисплее всегда подскажут, на какой стадии приготовления находится блюдо.

В случае если кто-то не успевает к ужину, на помощь придет функция подогрева, которая включается автоматически после завершения программы и сохраняет свежесть блюда в течение 12 часов. Если же необходимо приготовить еду к определенному часу, просто установите старт прибора на нужное время – отсрочка таймера позволяет сделать это за целые сутки.

Новые мультиварки-скороварки совершенно безопасны в эксплуатации. Защитный клапан исключает возможность открытия крышки при работе прибора, а система автоматического сброса давления гарантирует полную безопасность во время приготовления блюд. Родители также могут быть спокойны: функция защиты от детей позволяет заблокировать панель управления трехсекундным нажатием на специальную кнопку сенсорного дисплея.

В комплектацию мультиварки-скороварки Philips также входят:
• Чаша для приготовления на пару;
• Ложка для круп;
• Ложка для супа;
• Мерная чаша;
• Перчатка для удобства вынимания;
• Книга рецептов.

Мультиварки-скороварки Philips HD2178 (6 литров) и HD2173 (5 литров) появятся в продаже в декабре 2012 года.

Источник: Philips

Мультиварка-скороварка Vimar Vmc-241 — «Этот девайс должен быть на каждой кухне!!! С мультиваркой-скороваркой стало все намного проще- больше свободного времени, меньше затраченных сил, а блюда вкуснее. »

Как только мы купили мультиварку (-скороварку-пароварку в ее же лице), я сразу поняла, что сделали правильный выбор и пожалела, что не приобрели ее раньше. В эксплуатации все оказалось еще проще, чем я думала. Возможно я не избалована супер-мультиварками, поэтому остаюсь в восторге от Vimar. Я считаю, что со своими функциями эта модель справляется.

сзади

Чем же она меня покорила?
1. Функция отложенный старт (запуск на конкретное время). Проснулся утром, а на кухне тебя ждет блюдо с пылу-с жару.

2. Все предельно просто. Кнопка-блюдо. Непосредственно перед приготовкой можно настроить время — минимум, норма, максимум, на ваше усмотрение.

3. Регулятор давления. Клапан на крышке закрыт (вправо или влево )- режим скороварка под высоким давлением. Клапан можно открыть ( по середине ) — соответственно, режим мультиварки.

клапан закрыт

клапан открыт

4. Решетка для приготовления блюд на пару. Она фиксируется на высоте, на дно чаши заливается 1,5-2 стакана воды. Не только вкусно, но и полезно. Так готовлю котлеты, курицу, рыбу, овощи.

для блюд на пару

5. Меню режимов — каша, плов, суп, жаркое, овощи, курица, холодец. Более чем достаточно. (наконец-то я смогла приготовить плов, а не рисовую кашу с мясом). Другие блюда легко приготовить, подобрав один из имеющихся режимов. ( Надпись блюд на кнопках не нужно воспринимать буквально как только один возможный вариант) .

Кроме того, есть режим йогурт и выпечка.

6. Кнопка Подогрев/отмена.

7. Обратный отсчет времени на ярком большом циферблате ( видно сколько сталось минут или часов ). Есть ненавязчивый звуковой сигнал.

8. Не нужно постоянно помешивать, доливать, приоткрывать крышку, смотреть. Все проваривается и ничего не пригорает ( если соблюдать пропорции. иногда отмеряю компоненты на глаз — тоже нормально.)

9. Удобная чаша с делениями. Удобная ложка.

чаша мультиварки

PS Будьте очень осторожны с паром. Можно подождать, когда пар автоматически выпуститься, давление упадет и крышка мультиварки откроется (медленно). Если выпускать пар вручную (быстрее), нужно накрыть клапан плотно сложенным кухонным полотенцем.

И не забывайте о правилах безопасности с электроприбором.

Минусы.

Короткий шнур.

Скудная и странная книга рецептов ( не проблема , в интернете есть целые сайты рецептов для мультиварок).

Инструкция по пользованию невнятная ( напр. о регулировке давления).

Если хотите приготовить блюдо, названия которого нет в меню на кнопках, то нужно подстроиться, подобрать методом проб.

ИТОГ. С ее помощью готовить легко и простро, можно даже приготовить йогурт и выпечку. Недорого. Советую. Учитывая несколько минусов, ставлю 4, так как бывают мультиварки без нюансов, но и стоят они дороже.

Если мой отзыв был полезным, пожалуйста, поддержите ✔ Спасибо за внимание.

125 Рецепты жарки на воздухе, приготовления под давлением, медленного приготовления, обезвоживания и жарки для мультиварки с хрустящей корочкой: Уорнер, Джастин: 9780593136010: Amazon.com: Книги

ДЖАСТИН УОРНЕР — победитель восьмого сезона Food Network Star , автор поваренной книги The Laws of Cooking and How to Break Them , а также бывший шеф-повар / совладелец отмеченного звездой Мишлен ресторана Do or Dine в Бруклине. , Нью-Йорк. Его первое появление в Food Network было на 24 Hour Restaurant Battle в 2010 году, которое он выиграл.Он продолжает быть частым гостем на шоу Food Network, таких как Guy’s Grocery Games , и ведет Foodie Call , новую веб-серию Food Network, а также Marvel Eat the Universe , цифровую серию для Marvel.

Встречайте Foodi

Я видел борьбу. Положить еду на стол для себя, для семьи или для друзей может вызвать стресс. Но нам всем нужно есть, так почему бы не сделать процесс проще, быстрее и, имея всего одну кастрюлю, которую нужно чистить, более рационально? Мы с Foodi в вашей команде — мы здесь, чтобы помочь.

Как шеф-повар (вы, возможно, видели меня в Food Network) и бывший владелец ресторана, вы можете задаться вопросом, почему я здесь говорю вам пойти и купить универсальный гаджет на один горшок. Ну, это потому, что я знаю, на что способны фуди. Я видела, как это меняет процесс приготовления пищи, делая его проще, быстрее, приятнее и вкуснее (просто спросите мою свекровь). Я также помог умным и прекрасным людям из Shark Ninja разработать, спроектировать, протестировать и усовершенствовать Ninja Foodi. Правильно, я был в штаб-квартире Ninja, проверяя это устройство, чтобы создать кухонный прибор, который, как я искренне верю, меняет правила игры.Воспользуйтесь им несколько раз, и вы тоже узнаете, как одним нажатием кнопки (или нескольких кнопок) вы можете избавиться от большой работы по приготовлению еды на столе. Foodi запекает, воздушные чипсы (или то, что некоторые люди любят называть жаркой на воздухе), жаркое, жаркое, скороварку и медленное приготовление.

Foodi отличается от других столешниц как стилем, так и производительностью. Он позволяет заменить как минимум четыре прибора — мультиварку, мультиварку, электрическую плиту или скороварку и фритюрницу — на одну универсальную кастрюлю.Я не говорю, что Foodi заменит всю вашу кухню, но это очень близко к этому. Фактически, я написал и разработал каждый рецепт для этой книги, живя в 30-футовом автомобиле для отдыха (да, в доме на колесах!). У меня был нож, разделочная доска, несколько мисок и мой Foodi, и, работая над рецептами, я изо всех сил старался не использовать какое-либо специальное оборудование, такое как блендеры, кухонные комбайны или настольные миксеры (если я действительно вызываю другой прибор , это всегда по желанию.Foodi похож на грамотного кухонного помощника.А наличие такого помощника позволит без особых усилий приготовить вкусные блюда.

—

Моя цель состоит в том, чтобы использование этой книги вместе с Foodi помогло вам готовить еду для себя и тех, кто вам дорог, и при этом чувствовать себя хорошо от этого. Если я могу быть чем-то полезен, напишите мне в Instagram. Я имею в виду, что. Foodi — это новое блюдо, и когда вы создаете что-то новое, могут произойти ошибки (хотя эти рецепты — и Foodi — были проверены достаточно, и я считаю, что это очень сомнительно!).Что я действительно рекомендую, так это использовать вашу Foodi несколько раз, прежде чем приглашать людей на ужин. Таким образом, вы почувствуете это и сможете сгладить любые причуды, прежде чем опробовать его на посещающем сановнике. Теперь, когда на вашей стороне Foodi и эта книга на вашем прилавке, рискните и «готовьте, как никто не ест».

3 простых шага к удвоению рецепта скороварки ⋆ приготовление пищи под давлением

Если вы хотите улучшить свою скороварку, просто удвоение количества ингредиентов и времени приготовления совершенно не сработает.Вот что вам нужно сделать!

1. Оставайтесь ниже MAXes

Еще до того, как вы начнете готовить, убедитесь, что рецепт, который вы собираетесь удвоить, подходит для вашей скороварки. Помните, что из соображений безопасности все рецепты зерновых и бобовых (включая жидкость для приготовления пищи) не должны заполнять вашу скороварку более чем на половину; все остальные рецепты не более чем на 2/3 полные. Сравните количество этих ингредиентов с размером вашей скороварки в этой удобной таблице.

2. Сохраняйте то же время приготовления (или меньше)

При приготовлении под давлением все блюда готовятся одинаково. Это означает, что для каждого кусочка курицы (будь то 4 или 8) потребуется одинаковое время приготовления, как и для каждого зерна риса. Таким образом, общее практическое правило — , а не , увеличивать время приготовления под давлением.

Однако чем больше предметов в скороварке, тем больше она наполнится, а это значит, что скороварке потребуется больше времени для достижения давления. Для чувствительных ко времени рецептов, которые нежелательны при переваривании (например, овощи, ризотто или паста), вам действительно нужно на уменьшить давление на время приготовления.Это потому, что даже когда в плите достигается давление, еда уже готовится. Рецепты на этом веб-сайте (и в моей книге) написаны исходя из предположения, что вашей скороварке потребуется в среднем за 10 минут, чтобы достичь давления. Итак, эмпирическое правило, которое я придумал, таково: на каждые две дополнительных минут (через 10) плите необходимо вычесть одну минуту из времени приготовления под давлением.

3. Спросите себя: зачем там кулинарная жидкость?

При приготовлении супов и тушеных блюд можно смело увеличивать количество жидкости вдвое.И вы уже знаете, что для приготовления на пару жидкость, которая идет на дно корзины пароварки, не нужно удваивать, верно?

Но для других рецептов это может быть сложно. Читатель утроил наш соус болоньезе в скороварке до тусклых результатов. Это потому, что для этого рецепта требуется только достаточно жидкости, чтобы скороварка могла достичь давления, поэтому удвоение или утроение рецепта означало бы утроение всего, кроме жидкости для приготовления пищи в этом случае. Тушеное мясо также попадает в эту «сложную» категорию, потому что вы не хотите добавлять столько жидкости, чтобы полностью покрыть мясо или овощи и вместо этого отварить их.

Если сомневаетесь, оставьте комментарий под интересующим вас рецептом и просто спросите, нужно ли внести какие-либо изменения, чтобы удвоить рецепт скороварки. Мы здесь, чтобы помочь!

Еще советы!

Ваш отзыв?
Оставьте комментарий ниже!

Обзор
Instant Pot Max: не совсем мгновенный успех
Электрические скороварки приобрели популярность на американских домашних кухнях несколько лет назад, потому что, наряду с предполагаемым меньшим риском обеда на потолке, они быстро готовят еду.Что-то вроде тушеной говядины, которое занимает весь день в мультиварке, требует всего 25 минут под давлением. С дополнительным ударом мощности новый шестицилиндровый Max Instant Pot обещает взять эту скорость и довести ее до 11, чтобы обедать к столу еще быстрее.
Могла? Я поинтересовался. И что вообще значит 11?
Как и многие другие электрические «мультиварки», Max имеет несколько функций, помимо приготовления под давлением, включая подрумянивание, медленное приготовление, приготовление на пару, приготовление риса и приготовление йогурта.Как и несколько более модных моделей, он может готовить су-вид, хотя из-за размера кастрюли это довольно ограниченное применение. Большая разница в том, что до сих пор электрические модели изо всех сил пытались достичь 15 фунтов на квадратный дюйм при приготовлении под давлением, как это могли делать скороварки старой школы. Без этого дополнительного давления электрические скороварки не могли быть такими же горячими, и рецепты занимали немного больше времени, чем в моделях плит.
Теперь с мощностью 1100 Вт (по сравнению с традиционной мощностью 1000 Вт для Instant Pot), Max говорит: «Больше не надо!» Он достигает 15 фунтов на квадратный дюйм, и, по оценкам, ужин готовится на 10-15 процентов быстрее.Он догнал скороварку вашей бабушки! Это не так важно, как шумиха перед Максом, но это хороший и твердый шаг вперед. На данный момент он доступен только в стандартном размере 6 литров, и вы заплатите дополнительно 200 долларов за улучшения.
Вот если бы только они могли повысить его способность к обжигу. Обжигание — слабое место электрической скороварки, особенно если учесть, сколько рецептов скороварки и медленного приготовления используют подрумянивание как способ придания вкуса. Поваренные книги и производители любят рекламировать простоту использования мультиварок «все-в-одном», но мне всегда хотелось, чтобы мультиварки, которые я использовал, могли быстро найти что-нибудь.Они не могут. С помощью своего собственного Instant Pot Ultra я научился жарить на сковороде на плите, а затем переносить пищу в скороварку, что экономит много времени. Как ни странно, несмотря на увеличение мощности и несколько других дополнительных изменений в Max, скудное обжигание остается прежним.
Одна вещь, которую я был взволнован, — это медленное приготовление пищи. Приготовление под давлением и медленное приготовление — это очень дополняющие друг друга птицы, по сути, два разных вида удобства и две самые важные особенности любой мультиварки.Если вам хочется приготовить накануне вечером, щелкнуть выключателем по пути к двери утром и вернуться домой к обеду, тогда готовьте на медленном огне. Хотите, чтобы все это произошло после работы или попробовать что-нибудь более интересное в выходные дни? Создайте давление!
Когда я начал готовить, выяснение этих улучшений Max и того, как ими воспользоваться, было немного запутанным. Но не бойтесь, я напортачил за вас.
Maxed Out
Изменения в Max означают, что он готовит медленное приготовление, как старые мультиварки — немного медленнее, чем варианты медленного приготовления мультиварок, — и готовит под давлением с, по сути, турбо-опцией.Это означает, что самыми простыми рецептами для Макса будут старые кулинарные книги по скороварке и мультиварке.
Если вы все же используете настройку «Макс» с рецептом скороварки для мультиварки, это будет сделано на 10–15 процентов раньше, чем при настройке «High». Вы также можете пропустить математику и использовать настройки низкого / высокого давления на Max, и он будет готовить, как сказано в книге; наличие этих опций — тонкий штрих, но умный и очень полезный. Однако, если вы используете рецепты медленного приготовления из поваренной книги мультиварки, они теперь займут немного больше времени, чем запланировано в Max, но это хорошо.
Изучив новую книгу America’s Test Kitchen, Multicooker Perfection , в начале этого года, я узнал, что Instant Pots были отстающими в игре о медленном приготовлении пищи. В книге даются инструкции по приготовлению под давлением и медленному приготовлению для каждого рецепта, а в паре случаев она даже советует не готовить некоторые из своих рецептов в Instant Pot Duo, поскольку версия этой машины «на низком уровне» работала на очень низком уровне. значительно более низкая температура, чем у других моделей, таких как Fagor LUX LCD. Такие рецепты, как тушеная говядина и ребрышки, просто слишком долго готовились в Duo.
Я попробовал приготовить тушеную говядину в режиме «Макс» в Multicooker Perfection , прежде чем сообразил, что мне следовало использовать почти идентичный рецепт в Slow Cooker Revolution . Это означало, что это было сделано не сразу, как я думал, поэтому я дал короткий гудок под давлением и закончил его к ужину.
Мгновенный горшок против мультиварки — какой кухонный прибор лучше?
Если вы когда-нибудь задумывались, в чем разница между Instant Pot и Crock-Pot, то вы не одиноки.Они оба являются сумасшедшими популярными кухонными приборами, которые помогают сделать приготовление пищи более удобным. Хотя технически у них много общего, есть несколько ключевых отличий, которые делают их уникальными. Поскольку никто не хочет тратить впустую свое ценное рабочее пространство, Лаборатория кухонной техники и технологий Good Housekeeping Institute готова ответить на ваши вопросы и помочь вам решить, какая плита из представленных на рынке подходит именно вам.
Что нужно знать о Instant Pot
Instant Pot — популярный бренд мультиварок, известный своими приборами, позволяющими экономить время и пространство.В 2010 году бренд выпустил свой самый первый продукт, чтобы помочь людям с занятой жизнью быстро доставить еду на стол. Это сделало приготовление пищи под давлением более доступным для среднего человека.
Теперь у Instant Pot есть культ людей, которые клянутся, что он изменил их жизнь — и есть почти 30 000 5-звездочных отзывов на Amazon, подтверждающих это. Они быстрые, эффективные и многофункциональные и хорошо зарекомендовали себя во всех наших лабораторных тестах (Duo — наш лучший выбор для скороварок).Не только наши эксперты по кухонной технике любят Instant Pots, но и наша аудитория: они часто являются одними из самых популярных продуктов, которые читатели Good Housekeeping покупают каждый месяц. Вот почему:
Instant Pots многофункциональны. Хотя многие люди просто думают о IP как о электрических скороварках, они также могут готовить на медленном огне, готовить на пару, разогревать, тушить и работать как рисоварка в дополнение к приготовлению под давлением. Основная функция, приготовление под давлением, — приготовление пищи за счет повышения температуры кипения воды и улавливания пара для сокращения времени приготовления.Кроме того, они поставляются с внутренней кастрюлей из нержавеющей стали, которая предназначена для быстрого нагрева.
DUO60 6 Qt Мультиварка 7 в 1
Мгновенный горшок amazon.com
89,00 долл. США
Подходит ли Instant Pot для медленного приготовления? Да — технически Мгновенный горшок может заменить мультиварку. Просто имейте в виду, что результаты будут немного другими. «Использование функции медленного приготовления на продуктах быстрого приготовления за то же время, что и в мультиварке, но результаты были немного суше», — говорит Николь Папантониу, старший редактор по тестированию и продюсер в нашей лаборатории кухонной техники и технологий.
Что можно заработать в мгновенном банке? наши специалисты рекомендуют использовать его для приготовления супов, риса, овсяных хлопьев и замачивания сушеных бобов (все это делает прибор идеальным для приготовления еды!). И это только начало — наша тестовая кухня приготовила рецепты специально для Instant Pot, а у GH даже есть кулинарная книга Instant Pot, доступная на Amazon! Тонны кулинарных блоггеров также воспользовались ростом популярности, посвятив свое время созданию рецептов и видеороликов Instant Pot.У вас никогда не будет недостатка в идеях для еды!
Что нужно знать о Crock-Pots
Crock-Pot, с другой стороны, — это гораздо более старый бренд (он существует с 1970-х годов!), Который наиболее известен своими мультиварками. Таким образом, у бренда очень лояльные поклонники. Они часто изготавливаются из теплоизоляционного керамогранита, который помогает поддерживать постоянную температуру, поэтому вы можете готовить пищу медленно и медленно — то есть, используя более низкий огонь в течение более длительного периода времени.
Вот где возникают некоторые сложности: в последние годы Crock-Pot начала производить мультиварки, которые могут готовить под давлением, как и Instant Pots.Поэтому, когда вы сравниваете мультиварку Crock-Pot (например, мультиварку Express Crock) с Instant Pot, они, по сути, одно и то же и имеют одинаковые функции. Но традиционных мультиварок — это мультиварки, а — все мультиварки.
Мультиварка
Мультиварка на 6 литров
Мультиварка amazon.com
Мультиварки отлично подходят для развлечения , так как у них есть удобные для путешествий защелки и ручки, а это значит, что вам не нужно беспокоиться о том, что пища будет плескаться внутри и потенциально проливаться.Так как вы даже можете получить мультиварки в форме запеканки (с широкой поверхностью и неглубокими краями), такие вещи, как перец чили, фондю и горячие сангрии, гораздо легче достать на вечеринках.
Что можно приготовить в мультиварке? Мультиварки отлично подходят для хорошего поджаривания. Если вы планируете готовить большие куски мяса, то лучше всего подойдет мультиварка. Папантониу говорит, что мультиварка отлично подходит для тушеной свинины, грудинки, коротких ребер и жаркого в горшочке, и все это отлично получается в мультиварке.GH’s Test Kitchen также предлагает множество рецептов мультиварки, но вы можете проверить нашу поваренную книгу для мультиварки, чтобы получить еще больше вдохновения.
Так что лучше: Instant Pot или Crock-Pot?
Чтобы решить, какой прибор лучше всего подходит для вас, подумайте о , какой вы хотите сделать, и о , как вы хотите его сделать. Некоторые особенности Instant Pot могут удовлетворить ваши потребности лучше, чем Crock-Pot, и наоборот. Вот несколько аспектов, которые следует учитывать:
Время: Хотя оба устройства экономят время, они делают это двумя совершенно противоположными способами.Мультиварки отлично подходят для занятых людей, ранних пташек и тех, кто любит планировать наперед. Просто смешайте ингредиенты утром и приходите домой к готовому блюду, которое готовилось на медленном огне весь день. (Вот почему они называются бытовыми приборами типа «поставил и забыл».) Горшки быстрого приготовления отлично подходят для людей, работающих в последнюю минуту, и полуночников, которые могут использовать функцию приготовления под давлением после работы, чтобы приготовить горячую еду на столе за считанные секунды. минут.
Размер: Не у всех есть место для больших столешниц.Быстрорастворимые горшки обычно бывают трех размеров: 3 литра, 6 литров и 8 литров. Наши профессионалы говорят, что 6 литров лучше всего подходит для большинства людей, но 3 литра — хороший вариант, если вы живете один, а 8 литров идеально подходят для больших семей. Мультиварки бывают гораздо большего размера: от 1,5 л (!) До 8 л.
Простота использования: Instant Pots имеют больше функций, которые могут показаться запутанными для человека, не имеющего опыта работы с мультиваркой. К этому нужно немного привыкнуть, но есть множество онлайн-рецептов и руководств, которые помогут упростить настройку обучения.У традиционных мультиварок есть только циферблат от высокого-среднего до низкого, что намного проще, но также довольно ограничивает.
Цена: Без сомнения, традиционные мультиварки гораздо более доступны (некоторые стоят всего лишь 15 долларов), поскольку их можно готовить только на медленном огне. Instant Pots начинаются примерно с 60 долларов за самый простой вариант мультиварки, но на Amazon они часто со скидкой до 50%.
Безопасность : Если вы помните трагический эпизод « This Is Us », то, возможно, вас беспокоит потенциальная опасность, связанная с этой кухонной техникой.Просто знайте, что как Instant Pots, так и Crock-Pots безопасны, чтобы их можно было оставить в покое при использовании в соответствии с указаниями . Люди иногда боятся выпустить пар из Instant Pot, но вам не следует этого делать! Просто убедитесь, что вы используете щипцы (а не голые руки) для перемещения насадки. Для кастрюль для быстрого приготовления и мультиварок Papantoniou рекомендует соблюдать следующие меры безопасности:
Всегда оставляйте достаточно свободного пространства от стены
Держите их подальше от источников воды (например, раковины)
Поместите их на жаропрочную поверхность ( избегайте дерева и разделочных досок)
При сравнении Instant Pot и Crock-Pot все еще есть некоторые совпадения, в зависимости от того, о какой модели вы говорите.Просто помните, что все Instant Pots — это мультиварки, что означает, что они готовят под давлением и в медленном темпе, а Crock-Pots обычно только в мультиварках.
Итог: Если вы заботитесь только о медленном приготовлении, то выбирайте мультиварку. Хотите выбирать между медленным приготовлением и приготовлением под давлением в одном приборе? Тогда вам лучше использовать Instant Pot.
Амина Лейк Абдельрахман, Институт хорошего домашнего хозяйства Помощник редактора Амина — помощник редактора в Институте надлежащего ведения хозяйства, где она работает с экспертами из лабораторий (которые тестируют все новейшие продукты) и пишет оригинальный контент на основе их рекомендаций.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Покупка мгновенного банка? Вот что вам нужно знать
За последние несколько лет кастрюли быстрого приготовления стали основным продуктом в небольшой кухонной технике. Занятые родители используют их, чтобы приготовить обед на столе за считанные минуты, в то время как готовки периодического действия используют их, чтобы упростить обед в середине недели.Некоторые люди предпочитают их за их способность готовить практически все, от жареного в горшочке до йогурта. Пребывание дома стало новой нормой, помогающей предотвратить распространение коронавируса, поэтому вы, вероятно, тратите свое время в помещении, чтобы больше готовить и опробовать новые рецепты. Помимо основных продуктов для летнего приготовления, таких как грили, Instant Pot — это относительно быстрый, простой и доступный способ приготовить домашние блюда во время карантина. Вот все, что вам нужно знать о мгновенном банке, включая то, как он работает, лучшие мгновенные банки для покупки и многое другое.
«Несколько лет назад идея о том, что люди будут массово готовить в скороварках, была немыслима», — говорит Элизабет Барбоун, автор поваренной книги и создательница блога о скороварках Cook Fast, Eat Well. «Было действительно интересно видеть, как люди не только принимают это, но и принимают его по-разному».
Горшки быстрого приготовления обычно стоят от 60 до 100 долларов в зависимости от размера модели, возможностей приготовления и других конструктивных особенностей. Как вы, возможно, знаете, техника и электроника традиционно являются категориями экономии во время крупных распродаж, таких как Черная пятница и Кибер-неделя.Даже новая распродажа, такая как Большая летняя распродажа Amazon, которая в настоящее время активна до 7 сентября, снижает цены на небольшую кухонную технику, включая Instant Pots.
Связанные
ЧТО ТАКОЕ МОМЕНТАЛЬНЫЕ горшки?
Instant Pots — это электрические скороварки или мультиварки. Скороварки работают, создавая тепло под герметичным уплотнением, поэтому температура намного выше точки кипения воды, и пар не может выйти. Пароварка готовит пищу намного быстрее, чем традиционная плита или духовка.
«Это как мультиварка на стероидах», — говорит Бриттани Уильямс, основатель и создатель Instant Loss и автор книги Instant Loss: Eat Real, Lose Weight. «Вы можете положить туда все и уйти».
ОНИ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЯЮТ ТАК БЫСТРО?
По словам Брюса Вайнштейна, соавтора «Библии мгновенного горшка», ответ — да. «При высокой температуре и давлении все готовится намного быстрее. Вы можете приготовить грудинку или тушеную свинину менее чем за час», — говорит он. «Заявления звучат диковинно — это сокращает время приготовления на 70 процентов — но это из-за пара и давления», — говорит Барбоне.
Однако есть пара предостережений. Вам нужно добавить время, необходимое машине для достижения давления, обычно 15 или 20 минут.
А для некоторых блюд необходимо, чтобы давление снижалось постепенно. Это может занять от пяти до 40 минут в зависимости от блюда. «Что касается мясных блюд, я предпочитаю снимать давление естественным путем хотя бы на 10 минут. Если отпустить его сразу, мясо может схватиться и стать жестким », — говорит Уильямс.
Сопутствующие товары
Несколько лет назад скороварки на плитах приобрели плохую репутацию из-за того, что их крышки относительно легко снимать до того, как сбросится давление, что может привести к ожогам и повреждению.«У вас может закончиться суп на потолке», — говорит Уильямс.
Чтобы избежать этих проблем, современные электрические модели оснащены встроенными функциями безопасности, которые не позволяют открыть крышку, пока давление остается высоким.
«Скороварки безопасны, но мы должны следовать передовой практике», — говорит Барбоне. Некоторые вещи, которые вы можете увидеть в Интернете, например прикрытие клапана выпуска пара для защиты шкафов или стен от пара, небезопасны. Вместо этого разместите свой банк соответствующим образом, если это вызывает беспокойство.
И не заполняйте мгновенный горшок более чем наполовину. Вам нужно, чтобы кастрюля была достаточно пустой, чтобы обеспечить безопасное давление и оставаться в безопасности на протяжении всего времени приготовления.
КАКИЕ ФУНКЦИИ МНЕ НУЖНЫ?
Мультиварки включают скороварку и другие дополнительные функции. Вы увидите названия вроде 6-в-1 или 10-в-1, в зависимости от того, сколько из этих дополнительных опций они добавляют:
Высокое и низкое давление
Медленноварка
Рисоварка / каша
Пирог
Йогуртница
Обжаривание / поджаривание
Пароход
Подогреватель
Стерилизатор
Фритюрница
Регулятор высоты
Режим соте очень популярен.По словам Вайнштейна, вместо того, чтобы обжаривать на одной сковороде и переложить еду в другую кастрюлю, вы можете использовать Instant Pot так же, как электрическую сковороду.
Если вы хотите приготовить нежные овощи или супы на основе сливок, вам может понадобиться кастрюля с опцией низкого давления. Точно так же, если вы собираетесь консервировать, вам понадобится горшок с такой способностью. А если подключение по Bluetooth и высококачественная электроника необходимы, вы можете выбрать более продвинутые модели, которые обладают этими функциями.
Линия Instant Pot включает в себя ряд моделей — Lux, Duo, Viva, Ultra, Smart Wifi и Max.Имея на выбор более 10 вариантов, вам нужно будет определить, какие функции вы хотите знать, какая модель вам подходит.
Instant Pot Lux 6 Qt
Instant Pot DUO60 6 Qt
Еще одно соображение? Если вы планируете оставить свой Instant Pot на столешнице, возможно, вы захотите учесть различные цвета и дизайн, которые вы можете выбрать для разных моделей.
Связанные
ЧТО, ЕСЛИ Я ПРОСТО ХОЧУ ПЛИТКУ?
«Многие люди не интересуются всем остальным — они просто хотят что-то, что может приготовить их ужин», — говорит Вайнштейн.
Если это похоже на вас, вы можете попробовать эту скороварку от Cuisinart, а не мультиварку. Если вы планируете использовать свое устройство только для приготовления пищи под давлением и вас не интересуют все лишние навороты, вы можете даже найти лучшую цену, пойдя в этом направлении.
Просто имейте в виду, следуя рецепту Instant Pot, для приготовления может потребоваться несколько дополнительных минут, если вы не используете одну из мультиварок Instant Pot , которая имеет тенденцию к нагреванию, чем большинство других скороварок.
Cuisinart CPC-600 Электрическая скороварка на 6 кварт, 1000 Вт
Сопутствующие товары
КАКОЙ РАЗМЕР МНЕ НУЖЕН?
Вариант на 6 литров очень популярен, потому что это размер, на который рассчитано большинство рецептов, и он может накормить семьи до пяти человек. Если вы хотите приготовить гарнир или накормить одного-двух человек, 3-литровый мини-кофе может вам подойти. С другой стороны, если вы готовите для большой семьи или толпы, хотите заранее приготовить еду на неделю или хотите приготовить большие куски мяса, вы можете рассмотреть варианты на 8 или 10 литров.
Скороварка Instant Pot IP-DUO80 8-QT
«С 8-квартовой скороваркой сложно делать вещи для одного или двух человек, потому что вам нужно иметь определенное количество, чтобы работать должным образом и создавать давление», — Вайнштейн говорит.
Трехлитровая емкость — хороший выбор для небольших помещений или в качестве боковой кастрюли для небольших блюд.
Instant Pot Duo Nova 3-Quart
Иногда я слышал пищевые ожоги. КАК Я МОГУ ИЗБЕЖАТЬ ЭТОГО?
Уильямс говорит, что датчик ожога более чувствителен в новых моделях с более высоким давлением.Пропорция жидкости имеет ключевое значение, поэтому, если вы заметите, что жидкости недостаточно или ваш соус слишком густой, вы можете столкнуться с ожогами.
«При тестировании рецептов, что случалось со мной несколько раз», — говорит Вайнштейн. Он добавляет, что использование консервированных томатов, упакованных в сок, по сравнению с упакованными в пюре, может иметь значение.
«Лучший способ избежать этого — следовать проверенным рецептам», — говорит он. «Если это не было проверено, вы можете получить ожог».
Также лучше всего налить на дно кастрюли жидкости и продукты, которые выделяют больше всего воды, и подождать, пока блюдо будет готово, чтобы все перемешать.
Убедитесь, что вы используете рецепт, соответствующий вашему размеру кастрюли. Вы можете столкнуться с ожогами, если используете рецепт, рассчитанный на 6-литровую кастрюлю в 8-литровую кастрюлю.
Связанные
КАК НАЧАТЬ?
Если вы новичок в Instant Pot, следуйте инструкциям по эксплуатации и нагрейте воду в кастрюле в качестве первого пробного запуска. Барбоне рекомендует прислушиваться к звуку выхода скороварки из-под давления. «Пар будет сильно вырываться из клапана.Если вы никогда не слышали этого раньше, это может показаться немного поразительным, — говорит он.
После этого попробуйте приготовить что-нибудь простое и недорогое, например, рис, — говорит Уильямс. Затем переходите к чему-то вроде супа на бульоне. «Начните с чего-нибудь простого. Не начинайте свой первый рецепт с ребрышки. Сделайте что-нибудь доступное, и если это не сработает, вы не испортите то, что действительно дорого, — говорит Барбоне.
Сопутствующие
КАК ОЧИСТИТЬ МОЙ РАСХОДНЫЙ ПРИБОР?
Очистить горшок быстрого приготовления очень просто — вы снимаете подкладку и крышку и моете теплой водой с мылом для посуды.Вы также можете пропустить его в посудомоечной машине. Некоторые покупатели нашли уплотнительное кольцо для запахов крышки, и им нравится иметь два под рукой: одно для сладких блюд и одно для соленых блюд. Чтобы избавиться от стойких запахов, храните крышку вверх дном или запускайте кастрюлю в режиме пара с добавлением небольшого количества уксуса и лимонного сока.
Если вы обожгли дно кастрюли, Уильямс рекомендует порошковую версию Barkeepers Friend.
Попробуйте эти рецепты Instant Pot
Хотите еще таких советов? NBC News BETTER одержимы поиском более простых, здоровых и разумных способов жизни.Подпишитесь на нашу рассылку и следите за нами в Facebook, Twitter и Instagram
Как приготовить макароны в скороварке | Блю Жан Шеф
Зачем варить макароны в скороварке?
Отличный вопрос! Все мы знаем, что приготовление макарон на плите — простая задача (чтобы узнать все о том, как правильно приготовить макароны, просмотрите эту страницу и видео), но это требует от вас внимания. Макароны имеют тенденцию к пенообразованию во время кипения, и каждый домашний повар убирается после того, как крахмалистые макароны в какой-то момент своей кулинарной жизни переваривают.Когда вы готовите макароны в скороварке, вам не нужно следить за ней или следить за температурой под кастрюлей. Готовится быстро и без присмотра в скороварке. Кроме того, вы можете приготовить макароны непосредственно в соусе в скороварке, что избавит вас от необходимости делать еще один шаг в рецепте и еще одну кастрюлю для очистки.
Однако я был бы упущен, если бы не сказал вам, что у макарон, приготовленных под давлением, есть недостатки. Если крышка закрыта на плите, у вас не будет возможности контролировать процесс приготовления макаронных изделий, чтобы точно знать, когда они приготовятся по своему вкусу.Тем не менее, вы можете подобраться довольно близко, если будете следовать приведенным ниже инструкциям и советам.
Как приготовить простую пасту в скороварке
Я собираюсь рассказать вам, как приготовить простую пасту в скороварке, но сначала мне нужно сделать пару заявлений об отказе от ответственности. Самое главное помнить, что существует огромное количество различных марок макаронных изделий, и не все они созданы равными. То, что работает для одного бренда, может не совпадать с другим, даже если они имеют одинаковую форму.Кроме того, макароны разной формы готовятся по-разному, поэтому то, что подходит для макарон, может не подходить для фузилли. Тем не менее, по большей части, если вы не очень разборчивы в выборе макаронных изделий, приведенные ниже правила и соотношения будут работать для большинства форм и марок макаронных изделий. Вот общий коэффициент использования:
1 стакан сушеных макарон + 1 стакан жидкости (воды или бульона) + ½ чайной ложки соли + 1 чайная ложка жира (масло или сливочное масло)
Большинство макаронных изделий можно измерить в мерной чашке.Однако, если вы пытаетесь приготовить длинные макароны, такие как спагетти, вам придется сломать макароны пополам (я знаю, что это кощунственно для большинства итальянцев, и я понимаю!). Как правило, на фунт приходится около 4 стаканов макарон, поэтому, если вы используете целый фунт спагетти, которые не помещаются в мерный стакан, предположите, что это 4 стакана, и добавьте 4 стакана жидкости.
Важно понимать, что когда вы готовите под давлением, под жидкостью понимается вода или бульон. Протертые или протертые помидоры или соус маринара НЕ считаются жидкостью.
Соль и жир не являются обязательными (но не совсем). Если вы придерживаетесь диеты с низким содержанием натрия, я разрешу вам не добавлять соль в воду для макарон. Однако если вы этого не сделаете, очень важно хорошо приправить воду, чтобы ваша паста тоже была приправленной. Жир, добавляемый в кастрюлю, помогает ограничить количество пены, производимой макаронами. Жир будет лежать на поверхности воды и минимизировать пену, которая потенциально может мешать работе клапанов давления. Я думаю, что это очень важно, поэтому не обязательно.
В отношении выбора времени для макаронных изделий следует соблюдать еще одно общее правило. Однако здесь в игру вступают ваши личные предпочтения.
Наименьшее рекомендуемое время приготовления, указанное в инструкциях на упаковке макаронных изделий, с округлением в меньшую сторону до ближайшего четного числа, разделенного пополам, минус 1 ИЛИ 2 минуты.
Если вы действительно любите пасту al dente, вычтите 2 минуты. Если вы не разборчивы в пасте и хотите, чтобы она была немного помягче, вычтите только 1 минуту. Например, если в инструкциях по приготовлению пакета макарон сказано от 13 до 15 минут, возьмите меньшее число (13 минут) и округлите до ближайшего четного числа (12 минут), разделите его пополам (6 минут) и вычтите 1 ИЛИ 2 минуты. (4 или 5 минут).Итак, вы должны установить скороварку на 4 минуты, если вам нравится паста al dente, или на 5 минут, если вам нравится, что паста немного мягче.
Какой метод сброса давления использовать для макаронных изделий
Я использую метод быстрого выпуска, чтобы сбросить давление внутри скороварки. Многим не нравится этот метод для макаронных изделий, потому что крахмалистая вода может выливаться из клапана сброса давления. Я решаю эту проблему, просто накинув кухонное полотенце на выпускной клапан, чтобы уловить брызги воды.Для меня важнее сохранить контроль и как можно быстрее остановить приготовление макарон. Как только давление будет сброшено, не забудьте слить всю оставшуюся воду из кастрюли.
Как приготовить пасту в соусе в скороварке
Я предпочитаю готовить макароны прямо в соусе (обычно в скороварке). В этом случае в скороварке уже должно быть немного жидкости, но ее недостаточно, чтобы приготовить макароны, а также останется соус.Вам нужно добавить больше жидкости в скороварку, чтобы пасте было что впитать, и чтобы ваш соус не подгорел. Сколько жидкости добавить — это вопрос. Вот ответ:
1 стакан пасты + соус для пасты + ½ стакана жидкости (бульона или воды)
Нет необходимости добавлять жир в плиту, потому что соус для пасты предотвратит вспенивание пасты. Вам также не нужно добавлять больше соли, потому что ваш соус должен быть приправлен по вашему вкусу, и этот соус будет приправлять пасту.
Какие макаронные изделия можно использовать в скороварке?
Лучшая паста — это самая лучшая паста, особенно в скороварке. Как я уже упоминал ранее, не все марки макаронных изделий равны по качеству. У действительно хорошей пасты есть два больших преимущества, помимо того, что она просто вкуснее: она не разваливается, когда вы ее готовите, и не пенится так сильно, как меньшие бренды. Если вам интересно, как выбрать хорошую пасту, загляните на эту страницу, где есть много советов по покупке и приготовлению макаронных изделий.
Макароны короткой формы легче приготовить в скороварке, потому что они легче умещаются. Вы можете приготовить длинные макароны в скороварке, но вам придется сломать ее пополам, и это ранит сердца многих итальянских поваров. Если вы не итальянец, закройте глаза, разломите макароны пополам, положите в кастрюлю и никому не скажите, что вы сделали.
Советы по приготовлению макаронных изделий в скороварке или Instant Pot®
Используйте макаронные изделия высшего качества. В плите не разламывается и меньше пенится.
Добавьте жир (масло или сливочное масло) в воду при приготовлении макаронных изделий, чтобы свести к минимуму образование пены.
Разделите макароны, когда вы поместите их в скороварку. В основном это касается длинных макаронных изделий, которые имеют тенденцию слипаться.
Хорошо перемешайте макароны в воде или соусе, прежде чем закрыть крышку.
Закройте выпускной клапан кухонным полотенцем при быстром сбросе давления, чтобы остановить разбрызгивание воды для макаронных изделий.
Как только вы снимете крышку, хорошо перемешайте пасту, чтобы она равномерно распределилась в соусе.
Дайте пасте постоять пару минут перед подачей на стол. Это поможет впитать оставшуюся жидкость и дать пасте остыть до съедобной температуры.
8 лучших мультиварок и скороварок в 2021 году
Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; ты можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.
Мультиварки и скороварки часто можно использовать для приготовления одних и тех же блюд (например, крутого мяса), но способ их приготовления совершенно другой.Мультиварки предназначены для бережного и длительного приготовления пищи. Скороварки предназначены для приготовления пищи при температуре выше нормальной точки кипения (из-за давления), и они готовятся намного быстрее.
Мультиварки, как правило, дешевле, поскольку им не требуются передовые технологии для выполнения самых простых задач. Мультиварка идеально подходит, если вы хотите, чтобы еда готовилась без присмотра (например, когда вас нет дома). Электрические скороварки, как правило, дороже, чем мультиварки, поскольку для этого требуется немного больше технологий и инженерии.В целях безопасности крышка закрывается во время приготовления под давлением, и она не откроется, пока давление не будет сброшено. По этой причине лучше всего готовить рецепты, которые не требуют дегустации во время процесса, и те, для которых не нужно добавлять ингредиенты в разное время.
После того, как вы определились, какой прибор подходит вам, мы представляем лучшие мультиварки и скороварки на рынке.
Окончательный вердикт
В качестве универсальной мультиварки, которая хорошо переносится, вмещает жаркое и не портит деньги, рассмотрите возможность использования программируемого набора Hamilton Beach и забудьте о 6-квартовой медленной плите.Если вы ищете скороварку, которая позволяет вам изменять запрограммированные настройки или просто нажимать кнопку, чтобы запустить процесс, обратите внимание на программируемую скороварку Instant Pot Lux 6-в-1.
На что обращать внимание в мультиварке или скороварке
Вместимость
Неважно, покупаете ли вы мультиварку или скороварку, — часто в первую очередь учитывается размер. Большинство плит имеют размер в квартах, но это по-разному влияет на полезную мощность для каждого типа плиты.Мультиварка лучше всего работает, когда она заполнена хотя бы на половину или на три четверти, в зависимости от рецепта. Скороварка должна быть заполнена не более чем на половину или две трети, в зависимости от того, что вы готовите.
Хорошее практическое правило — выбирать плиту, вмещающую не менее 1 литра еды на человека. Например, если вы обычно кормите от четырех до шести человек, мультиварка на 6 литров или скороварка удовлетворит большинство ваших потребностей. Если вы планируете обслуживать больше людей или делать большие партии для заморозки, вам может потребоваться плита большего размера.
Контроль давления и нагрева
Некоторые мультиварки готовят только при высоком давлении, что затрудняет сохранение хрустящей корочки овощей и приготовление деликатных блюд, например рыбы. Возможность выбора высокого или низкого давления дает вам больше возможностей и предотвращает переваривание.
То же самое и с мультиварками: чем лучше вы контролируете температуру, тем легче позволить еде пузыриться без присмотра. Рецепты медленноварки обычно говорят вам, какой огонь лучше всего подходит для предотвращения пригорания или недоварки еды.
Мощность
С электрическими скороварками мощность может иметь большое значение. Чем больше мощность (больше ватт) у плиты, тем быстрее она достигает давления. Это может кардинально изменить время ожидания, прежде чем вы сможете начать процесс приготовления под давлением.
Мультиварки по определению нагреваются медленно, поэтому для нормальной работы им не требуется много энергии. Если вы выбираете мультиварку в первую очередь для медленного приготовления, но у нее есть функция приготовления под давлением, стоит приобрести модель с более высокой мощностью на тот случай, если в будущем вы увлечетесь приготовлением под давлением.
Часто задаваемые вопросы
Как использовать мультиварку?
Мультиварка позволяет еде кипеть при низкой температуре дольше, чем вы обычно готовите ее на плите, и требует меньше времени. Это делает плиту идеальной для больших кусков мяса, но она может обрабатывать все, от закусок до десертов. Обычно вы включаете мультиварку, добавляете ингредиенты по рецепту, накрываете кастрюлю крышкой и устанавливаете соответствующий нагрев и время. После этого всю работу за вас сделает электроприбор.
Можно ли положить замороженное мясо в мультиварку или скороварку?
Чтобы предотвратить проникновение вредных бактерий, Министерство сельского хозяйства США не рекомендует класть замороженное мясо прямо в мультиварку. Размораживание всех ингредиентов также помогает им приготовиться равномерно и полностью за время, указанное в рецепте.
Тонкие куски замороженного мяса, такие как стейк, отбивные и тушеное мясо, можно сразу положить в скороварку, но они должны быть полностью покрыты жидкостью, чтобы куски полностью приготовились — и не удивляйтесь, если на это уйдет гораздо больше времени. плита, чтобы создать давление.
Как исправить жесткое мясо в мультиварке?
Продолжительный медленный огонь в мультиварке может смягчить нежирные куски мяса, а несколько хитростей помогут легко исправить твердые куски. Большое количество жидкости в кастрюле предотвращает высыхание мяса, а кислые ингредиенты, такие как соусы на основе томатов или уксуса, смягчают его. По-настоящему жесткое мясо можно мариновать на ночь в холодильнике для дополнительной смягчения. Закройте плиту крышкой. Конденсат, который он собирает, помогает продуктам оставаться влажными.Хотя правила игры являются медленными и медленными, если мясо слишком долго находится в плите, оно может сделать его жестче.
Можно ли оставить еду в мультиварке на ночь?
Министерство сельского хозяйства США говорит, что пищу можно хранить при температуре выше 140 градусов по Фаренгейту в мультиварке для подачи на стол. Это самая высокая температура для многих кухонных плит, но, чтобы убедиться, обратитесь к руководству по эксплуатации. Также проверьте, как долго остается эта теплая настройка. Некоторые мультиварки автоматически отключаются через несколько часов. Согласно Министерству сельского хозяйства США, оставшиеся медленно приготовленные продукты следует хранить в холодильнике не более чем через два часа после выключения плиты.
Нужно ли опрыскивать мультиварку?
Еда, которая готовится в большом количестве жидкости или предварительно подрумянилась или обжарилась в масле, вряд ли останется в мультиварке, поэтому использование антипригарного спрея бессмысленно. Крахмалистые продукты, такие как ризотто, макароны и бобы, как правило, прилипают к дну вкладыша, поэтому может оказаться полезным распыление или тонкое растирание масла. Если рецепт требует распыления, скорее всего, тонкий слой перед приготовлением предотвратит беспорядок в будущем.
Как работает скороварка?
Скороварка удерживает сверхвысокое тепло внутри кастрюли, так что продукты готовятся на пару и быстро закипают.Чем выше давление, тем выше огонь и меньше время приготовления. Крышка плотно закрыта до тех пор, пока давление не упадет, что делает плиту безопасной и эффективной. Его можно использовать для приготовления многих блюд, но люди часто выбирают его, чтобы резко сократить время приготовления, например, фасоли, мяса и картофеля.
Можно ли использовать скороварку для консервирования?
Крупные консервные банки под давлением часто можно использовать для приготовления гигантских партий, но скороварки меньшего размера и электрические скороварки не соответствуют стандартам безопасного консервирования.Независимо от рекламы производителя, исследователи из Университета штата Юта обнаружили, что размер и тип напорного баллончика имеют значение. Национальный центр консервирования домашних продуктов рекомендует только консервные банки под давлением на плитах, которые вмещают не менее четырех вертикальных банок размером с кварту на стойке, могут вентилироваться перед подачей давления и иметь возможность контролировать давление на протяжении всего процесса консервирования.
Можно ли запечь в скороварке?
Скороварки можно использовать для выпекания всевозможных десертов и даже хлеба, но вам придется изменить свои инструменты и технику.Десерты обычно выпекают в открытом контейнере, который ставится на решетку внутри скороварки. Хлеб, как правило, готовят таким же образом, но в неплотно закрытой посуде с возможностью расширения. Перед тем, как приступить к приготовлению любимых блюд, стоит воспользоваться несколькими рецептами выпечки, разработанными для скороварки.
Это нормально, когда в скороварке начинается пар?
Не волнуйтесь, если в скороварке начнется пар. Это признак того, что все идет хорошо. Как только содержимое скороварки закипит, пар выйдет из клапана давления до тех пор, пока он не закроется и не закроется.После того, как клапан заблокируется, пар останется внутри кастрюли, так что давление может продолжать расти, и, как только он достигнет целевого давления, приготовить пищу.
Почему стоит доверять ели?
Донне Карри, вероятно, было суждено влюбиться в кухонные гаджеты. От чесночных прессов до кухонных комбайнов, она любила возиться со всеми ними, проверяя их плюсы и минусы и всегда ища лучших из лучших. Ее любовь к гаджетам и кулинарии привела к созданию блога с рецептами «Кулинария» и поваренной книги «Готовьте хлеб вперед».»
Этот обзор был обновлен Джули Лэнг, писателем и редактором более 25 лет. Она регулярно использует скороварку для бобов и других продуктов дома, а также достает мультиварку для фруктового масла и перца чили апре-ски. В 2020 году она опубликовала свою первую поваренную книгу «Полное руководство по маринованию» и делится рецептами в своем блоге Twice as Tasty.

Мультиварка-скороварка | Рецепты для мультиварок

Какие блюда можно приготовить в скороварке и как это сделать

Готовим в скороварке

Как готовить в скороварке – что можно готовить в скороварке | Кулинарный блог “Вкуснятина дома”

Как готовить в скороварке

Как готовить суп в скороварке

Как готовить курицу в скороварке

Как готовить мясо в скороварке

Как готовить в скороварке – рекомендации в аудио формате

Что можно готовить в скороварке

Рецепты для мультиварки-скороварки

Вторые блюда в скороварке | Рецепты для скороварок и мультиварок

Просто о здоровье

Спасибо нетерпеливым мужчинам!

Хорошая кастрюля – хороший обед

Основные правила приготовления блюд в скороварке

Что готовят в скороварке?

Приготовление блюд в скороварке

Технические подробности

Что готовят в скороварке

Преимущества скороварки

Как готовить в скороварке?

Что представляет собой скороварка?

Что и как можно приготовить в скороварке?

Правила использования скороварки

Как пользоваться скороваркой

Как выбрать скороварку

Прочтите инструкцию

Следите за чистотой

Жидкость

Не переполняйте

Нагрев

Выставите время приготовления

Сброс давления

Выньте продукты

Как ухаживать за скороваркой

Как готовить в скороварке

Какие продукты можно и нельзя готовить в скороварке

Как пользоваться мультиваркой-скороваркой

В чем преимущества скороварки

Как готовить в скороварке

Как варить продукты в скороварке

Как начинать работать со скороваркой

Как доставать готовые продукты из скороварки

Что умеет скороварка?

Введение. Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)

Читайте также

Введение

Введение

Введение

Введение

Введение

Введение

Введение

Введение

Введение

Введение

Введение

ВВЕДЕНИЕ

Введение

Введение

Введение

Рецепты для скороварки

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ | Ложка-Поварёшка все о пользе и вреде еды и способах ее правильного приготовления

Наваристый холодец в Мультиварке-скороварке Philips HD2178

3 простых шага к удвоению рецепта скороварки ⋆ приготовление пищи под давлением

1. Оставайтесь ниже MAXes

2. Сохраняйте то же время приготовления (или меньше)

3. Спросите себя: зачем там кулинарная жидкость?

Instant Pot Max: не совсем мгновенный успех

Мгновенный горшок против мультиварки — какой кухонный прибор лучше?

Покупка мгновенного банка? Вот что вам нужно знать

Связанные

ЧТО ТАКОЕ МОМЕНТАЛЬНЫЕ горшки?

ОНИ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЯЮТ ТАК БЫСТРО?

Сопутствующие товары

КАКИЕ ФУНКЦИИ МНЕ НУЖНЫ?

Instant Pot Lux 6 Qt

Instant Pot DUO60 6 Qt

Связанные