Молдавские плацинды с картошкой рецепт: Плацинды с картошкой на сковороде рецепт с фото

Содержание

Плацинды с картошкой: рецепт молдавской кухни

Маленькая страна Молдавия прославила на весь мир свои плацинды. Готовится это блюдо из обычного вытяжного теста. Начинки используют разные в зависимости от времени года: зимой всё чаще картошечку и капусту, летом побольше зелени, творог и брынзу. Поговорим сегодня подробнее о плациндах с картошкой, приготовим их и попотчуем свою семью национальным молдавским блюдом.

Ингредиенты

  • Для теста:
  • белая пшеничная мука – 550 г;
  • вода питьевая – 300 мл;
  • масло растительное – 80 мл;
  • соль – 1/4 чайной ложки.
  • Для начинки:
  • картофель – 500 г;
  • репчатый лук – 1 штука;
  • свежая зелень укропа – 1 пучок;
  • соль и молотый чёрный перец – по вкусу.
  • Растительное масло (для жарки) 3 ст.л.,
  • Сливочное масло (для смазывания) 30 г.

Информация о рецепте

Порций: 6 | Сложность Легкий

Общее время 50 мин.

Подготовка 30 мин. | Приготовление 20 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 226 ккал

Белки 3,9 г | Жиры 10 г | Углеводы 31 г

Приготовление

Главное в плацинде по-молдавски – это тесто, и за его приготовление всегда надо браться только с хорошим позитивным настроем.

В широкую и глубокую миску просеиваем муку (это надо делать обязательно, чтобы мука насытилась кислородом, и тесто получилось воздушным). В центре просеянной муки делаем углубление и медленно тонкой струйкой вливаем в него чуть тёплую воду.

Теперь добавляем соль и наливаем растительное масло.

Аккуратно замешиваем тесто, делаем это долго (минут 15-20), пока оно не получится эластичным, очень мягким и податливым. В долгом замешивании и кроется главный секрет вытяжного теста для плацинды. Теперь займёмся приготовлением начинки, а тесту пока дадим отдохнуть (чтобы оно не обветривалось, накроем его пакетом или кулинарной плёнкой).

Очищенный картофель нарезаем очень маленькими кубиками, также мелко шинкуем репчатую луковицу.

Добавляем к овощам мелко рубленный укроп, солим и перчим по своему вкусу, тщательно всё перемешиваем.

Присыпаем слегка стол мукой, выкладываем на него наше отдохнувшее тесто, делим его на кусочки, затем каждый раскатываем в тонкую лепёшку диаметром 20 см. В самом центре располагаем начинку.

Заворачиваем два края лепёшки на центр с начинкой, чтобы они получились немного с заходом друг на друга.

То же самое проделываем с двумя оставшимися краями, только их заворачиваем так, чтобы они не соприкасались между собой (достаточно расстояния между ними около 1,5-2 см). Это хорошо можно рассмотреть на фото.

У нас получилось изделие из теста квадратной формы. Загибаем каждый их четырёх уголков к центру, чтобы придать нашим плациндам форму округлую.

В сковороде разогреваем растительное масло, кладём наши молдавские пироги швами вниз и обжариваем около 7-10 минут, переворачиваем и жарим столько же по времени с другой стороны. Делаем это на маленьком огне и под крышкой (так нужно для того, чтобы начинка не осталась сырой, а успела приготовиться). Готовые плацинды должны иметь румяную аппетитную корочку. Промазываем каждую сливочным маслом, складываем в стопочку и подаём к столу в горячем виде. Отличным вкусовым дополнением к молдавским плациндам с картошкой могут быть различные соусы.

👌 Молдавские плацинды с картофелем, рецепты с фото

Во время особого изобилия овощей  я стараюсь готовить по-максимуму из них. Но выпечка все равно присутствует на нашем столе. Дочь — большая любительница булочек и пирожков, да и муж совсем не против отведать домашней выпечки. 

Сегодняшний вариант плацинд отлично подойдет в качестве основного блюда. На гарнир можно подать салат из свежих овощей или же просто нарезку из огурцов и помидоров.

Тесто я готовила самое обычное, дрожжевое, но с добавлением кукурузного масла. Почему-то оно мне особенно нравится в выпечке в последнее время. Я использую нерафинированное масло, в нем больше сохранилось полезных веществ. Да и намного оно насыщеннее по цвету и вкусу, в отличие от рафинированного. 

Перед началом приготовления, меня терзали сомнения, успеет ли приготовится начинка. Ведь картофель я использовала сырой, как и лук. Но нет, все получилось просто шикарно и аппетитные плацинды исчезли со стола в миг. Только успела сфотографировать.

Для приготовления 4 больших плацинд вам  понадобится:

Для теста: 


Для начинки: 

— 1 луковица среднего размера
— 4-5 картофелин
— соль, перец по вкусу

Время приготовления: около 2 часов. 

Тесто делаем самым обычным способом. Для этого смешиваем все необходимые ингредиенты и добиваемся его эластичного состояния. Затем кладем получившийся колобок в миску, накрываем пищевой пленкой и даем ему увеличиться в объеме вдвое. Чем теплее на улице, тем быстрее тесто подойдет. 

 
Я давала тесту подойти два раза. Так оно получилось пышнее и мягче. Для начинки нарезаем лук мелким кубиком, а картофель трем на терке.

 
Добавляем соль, перец и тщательно перемешиваем.

 
Тесто разрезаем на одинаковые части. Каждый кусок раскатываем в тонкий пласт.

 
Начинку кладем на середину.

 
Складываем части к середине.

 
Швы залепливаем, но расправляем угловые кармашки.

 
Складываем их, как показано на фото:

 
Получается вот такой пирожок.

 
Обжариваем каждую плацинду на сковороде с минимальным количеством масла, с двух сторон. Огонь делаем также минимальный. 

 
Подаем готовые изделия со свежими овощами.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Молдавские плацинды с картошкой и луком на сковороде. Пошаговый рецепт с фото

Молдавские плацинды являют собой жареные лепешки из пресного теста с самыми разными начинками. Я предлагаю вашему вниманию наиболее бюджетный постный вариант этого блюда. В качестве наполнения будет использоваться сырой картофель и репчатый лук.

Молдавские плацинды с картошкой и луком на сковороде: рецепт с фото пошагово

Время приготовления: 40 минут

Количество порций:

2 шт.

Ингредиенты для теста:

  • мука — 2 стакана
  • вода — 0,5 стакана
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • соль — щепотка

Ингредиенты для начинки:

  • картофель — 2-3 штуки
  • лук — 1 штука

Ингредиенты для обжарки:

  • подсолнечное масло

Пошаговый фото рецепт, как приготовить молдавские плацинды с картошкой и луком на сковороде:

Сначала готовим тесто. Берем воду комнатной температуры, добавляем туда соль и растительное масло.

Затем постепенно всыпаем туда просеянную муку и замешиваем тугое, но не забитое тесто. Главное — чтобы оно не липло к рукам. Указанное в рецепте количество муки условное, нужно смотреть, сколько возьмет тесто. Его консистенция должна быть примерно такой, как на вареники.

Отставляем готовое тесто в сторону, чтобы отдохнуло, а затем беремся к приготовлению начинки.

Нарезаем картофель очень маленькими кусочками. Кубики должны быть мельче, чем на суп, ведь от этого зависит, успеет ли приготовиться начинка за достаточно короткое время.

Измельчаем лук.

Разделяем тесто на две части и формируем шарики.

Раскатываем круг толщиной 2 мм, очень важно, чтобы он был достаточно тонким. На середину выкладываем начинку, края должны оставаться незаполненными.

Закрываем начинку, оттягивая по очереди каждый край к центру лепешки.

Затем выворачиваем каждый угол наружу и снова заворачиваем края, но теперь уже не дотягивая к центру.

Виртуозность приготовления этого блюда состоит не только в правильном его складывании, но и в аккуратном перенесении лепешки на сковороду, чтобы плацинда не разлезлась.

Жарим плацинды в сковороде с растительным маслом примерно по 5 минут с каждой стороны. Чтобы начинка успела приготовиться, сковороду можно накрыть крышкой. Блюдо готово к употреблению!

Молдавские плацинды с картошкой рецепт. Пошаговый рецепт приготовления молдавских плацинд с фото. Хозяйке на заметку

Молдавские плацинды являют собой жареные лепешки из пресного теста с самыми разными начинками. Я предлагаю вашему вниманию наиболее бюджетный постный вариант этого блюда. В качестве наполнения будет использоваться сырой картофель и репчатый лук.

Молдавские плацинды с картошкой и луком на сковороде: рецепт с фото пошагово

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 2 шт.

Ингредиенты для теста:

  • мука — 2 стакана
  • вода — 0,5 стакана
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • соль — щепотка

Ингредиенты для начинки:

  • картофель — 2-3 штуки
  • лук — 1 штука

Ингредиенты для обжарки:

Пошаговый фото рецепт, как приготовить молдавские плацинды с картошкой и луком на сковороде:

Сначала готовим тесто. Берем воду комнатной температуры, добавляем туда соль и растительное масло.

Затем постепенно всыпаем туда просеянную муку и замешиваем тугое, но не забитое тесто. Главное — чтобы оно не липло к рукам. Указанное в рецепте количество муки условное, нужно смотреть, сколько возьмет тесто. Его консистенция должна быть примерно такой, как на вареники.

Отставляем готовое тесто в сторону, чтобы отдохнуло, а затем беремся к приготовлению начинки.

Нарезаем картофель очень маленькими кусочками. Кубики должны быть мельче, чем на суп, ведь от этого зависит, успеет ли приготовиться начинка за достаточно короткое время.

Измельчаем лук.

Разделяем тесто на две части и формируем шарики.

Раскатываем круг толщиной 2 мм, очень важно, чтобы он был достаточно тонким. На середину выкладываем начинку, края должны оставаться незаполненными.

Закрываем начинку, оттягивая по очереди каждый край к центру лепешки.

Затем выворачиваем каждый угол наружу и снова заворачиваем края, но теперь уже не дотягивая к центру.

Виртуозность приготовления этого блюда состоит не только в правильном его складывании, но и в аккуратном перенесении лепешки на сковороду, чтобы плацинда не разлезлась.

Жарим плацинды в сковороде с растительным маслом примерно по 5 минут с каждой стороны. Чтобы начинка успела приготовиться, сковороду можно накрыть крышкой. Блюдо готово к употреблению!

Сама готовка несложна, но нужно знать несколько секретов. Во-первых, следует разобраться с тем, как правильно закручивать молдавские плацинды. Это очень просто, но, возможно, придется потренироваться на одной лепешке. Ниже вы найдете фото, где подробно показано, как это сделать. Во-вторых, важно правильно подготовить картошку. Она не должна быть жидкой, и в нее нужно добавить много сливочного масла. Не забывайте поперчить и посолить по вкусу. И в-третьих, традиционно молдавские лепешки готовятся в сотейнике. Но при необходимости можно воспользоваться и духовкой. Судя по отзывам, так тоже получается очень вкусно.

Ингредиенты

Приготовление

    Начинать готовку нужно с приготовления картошки. Ее следует очистить от кожуры, помыть под проточной водой, сложить в кастрюлю с водой и поставить на плиту. Варить картофель нужно до готовности. Затем его нужно смять в пюре, добавить сливочное масло, посолить и поперчить по вкусу. Слишком много жидкости добавлять не нужно, чтобы пюре не получилось жидким.

    Потом туда же нужно влить кефир и посолить.

    После этого тесто нужно тщательно перемешать ножом (можно взять и вилку, но лучше делать все в соответствии с традиционным рецептом) .

    Постепенно досыпайте муку, продолжая мешать тесто.

    Подсыпать муку и вымешивать тесто нужно до тех пор, пока оно липнет к рукам. Если следы от заготовки не остаются на руках, значит, тесто готово.

    Теперь тесту нужно дать отдохнуть в течение получаса. По истечении этого времени нужно сформировать небольшие заготовки. Для этого тесто разрезается на куски среднего размера, которые сминаются в шарики (как на фото). Шарикам тоже нужно дать полежать в течение 20 минут. Это позволит повысить эластичность и устойчивость к разрывам.

    Далее нужно насыпать на стол немного муки и раскатать первую заготовку. Учитывайте, что тесто будет сжиматься. Его нужно растянуть руками, добиваясь небольшой толщины. Края следует слегка надрезать (ориентируйтесь на фото).

    После этого в полученную заготовку необходимо положить несколько ложек картофеля, слегка придавить его. Осталось закрутить лепешку. Для этого нужно оттягивать края и загибать их к середине будущей плацинды.

    Должна получиться лепешка, как на фото.

    Теперь необходимо установить сковороду на плиту, добавить немного растительного масла и дождаться накаливания. После этого нужно выложить в сотейник лепешку и слегка примять ее.

    Когда лепешка прожарится с одной стороны (появится характерная золотистая корочка), ее нужно перевернуть на другую сторону.

    Когда лепешка будет приготовлена, ее нужно выложить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла. Сверху плацинду обязательно нужно накрыть полотенцем. Это позволит ей сохранить тепло, а также она останется мягкой.

    Аналогично готовятся и другие плацинды. Их выкладывают на бумажные салфетки под хлопчатобумажное полотенце.

    Перед подачей на стол необходимо разрезать каждую лепешку на четыре части. Разумеется, с готовкой такого молдавского блюда на кефире в домашних условиях придется повозиться, но оно получится очень вкусным и ароматным. А если вы воспользуетесь рецептом с пошаговыми фото, то процесс готовки пройдет без трудностей. Приятного аппетита!

2-4 порции

1 час 10 минут

178,9 ккал

5 /5 (2 )

В каждой стране есть свои традиционные блюда. Для любителей молдавской кухни уже должно быть знакомо такое название как «плацинды». Это вариант самых обычных пирожков круглой формы. Молдавские хозяюшки выпекают их в духовке или на сковороде. Плацинды можно делать с разнообразной начинкой: картошкой, мясом, творогом и зеленью, тыквой и др. А тесто можно сделать как на дрожжах, так и на кефире.

Сегодня я расскажу вам очень простые рецепты вкусных молдавских плацинд с разнообразными начинками и предоставлю фото получившихся блюд.

Плацинды с картошкой

Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, 2 глубокие миски, скалка, сковорода.

Ингредиенты

Как правильно выбрать ингредиенты

При покупке муки обратите внимание на следующие моменты:

  • Для приготовления плацинд отдавайте предпочтение муке высшего или первого сорта, тогда тесто будет нежнее.
  • Лучше выбирайте товар в бумажной или картонной упаковке.
  • Всегда проверяйте на упаковке знаки качества и сертификации.
  • Цвет муки должен быть белым при смешивании с водой она не должна становиться серой.
  • Хороший товар не имеет запаха (наличие посторонних запахов говорит об испорченности муки).
  • На вкус сырой продукт немного сладковат.
  • Также в муке не должно быть посторонних включений и мелких частиц.

Пошаговое приготовление

  1. Возьмите глубокую миску и высыпьте туда 1 стак. муки высшего сорта и 1 щепотку соли. Всё хорошо перемешайте.

  2. В центре сделайте небольшое углубление и налейте туда 2 ст. л. подсолнечного масла и ½ стак. воды.

  3. Хорошо вымешайте массу. При необходимости добавьте ещё муки или воды.

  4. Оставьте тесто при комнатной температуре на время, пока вы будете делать начинку.

  5. Почистите и порежьте на мелкие кубики 2 картофелины.

  6. Почистите и мелко нарежьте 1 луковицу.

  7. В глубокой миске смешайте картофель с луком, добавьте туда соли и перца (по вкусу), всё хорошо перемешайте.

  8. Ещё раз хорошо вымешайте тесто, присыпая сверху мукой.

  9. Разрежьте тесто на 2 равных кусочка и раскатайте каждый из них до толщины в 2 мм.

  10. В центр получившихся кругов выложите равное количество начинки.

  11. Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте, заверните и приклейте их, не доходя до середины.

  12. Раскалите сковородку, налейте туда небольшое количество подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где расположены швы).

Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с картошкой

Приглашаю вас посмотреть на рецепт приготовления теста и начинки для плацинд, которые затем необходимо обжарить на сковороде.

Молдавские плацинды с творогом и зеленью

Время приготовления — 1 час.
Количество порций – 10.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, глубокая миска, пищевой контейнер, сковорода, вилка, ложка, скалка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Просейте 800 г муки через сито. Высыпьте её в глубокую миску, добавьте щепотку соли, всё перемешайте.

  2. Добавьте 50 мл растительного масла, 400 мл тёплой воды и вымешайте всё до однородной массы.

  3. Выложите тесто на стол или большую разделочную доску и вымешивайте его в течение 5 минут.

  4. Положите его в пищевой контейнер или любую другую посуду и оставьте его при температуре 18-20 градусов на 20-30 минут.

  5. Насыпьте в глубокую миску 1 кг творога, 4 куриных яйца и 2 ч. л. соли.

  6. Всё хорошо перетрите вилкой.

  7. Хорошо помойте под проточной водой и мелко нарежьте 100 г свежего укропа и 140 г зелёного лука.

  8. Высыпьте измельченную зелень к творожной массе и ещё раз всё хорошо перемешайте.

  9. Возьмите тесто и ещё раз его вымешайте. Затем разделите его на 5 равных частей.

  10. Смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.

  11. Из всех шариков сформируйте небольшие кружочки и смажьте их с передней и задней стороны растительным маслом (выкладывайте кружочки на тарелку друг на друга).

  12. Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут.

  13. Хорошо раскатайте каждую из лепёшек так, чтобы через края просвечивалась ваша рабочая поверхность, а в центре тесто было немного толще.

  14. Смажьте лепёшки растительным маслом.

  15. В центр выложите равное количество начинки.

  16. Концы теста с четырёх краёв заверните к середине начинки так, чтобы она полностью была закрыта (у вас должен получиться квадратный «конверт»).

  17. Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте.

  18. Заверните и приклейте их, не доходя до середины.

  19. Раскалите сковородку, налейте туда подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где нет швов).

Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с творогом и зеленью

Приглашаю вас посмотреть рецепт поэтапного приготовления плацинд с творогом и зеленью.

Молдавские плацинды на кефире с картошкой и курицей

Время приготовления – 70-80 минут.
Количество порций – 10.
Кухонная техника и утварь: разделочная доска, нож, сковорода, кастрюля, ложка, толкушка для картошки, 2 глубокие миски, лопаточка для сковородки.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

  1. Смешайте 500 мл кефира и 500 мл мацони и вылейте получившуюся смесь в ёмкость.

  2. Добавьте 4 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. пищевой соды и перемешайте.

  3. Растопите 400-500 г сливочного масла и после того как оно остынет, вылейте его в кефир с мацони и перемешайте получившуюся смесь.

  4. Добавьте в кефирную массу 1200 г муки и замесите тесто.

  5. Почистите 1400 г картофеля, порежьте на небольшие кубики, отварите и сделайте пюре.

  6. Отварите в подсоленной воде 4 куриных окорока. Дайте остыть картофельному пюре и окорокам.

  7. Очистите окорока от шкурки, отделите куриное мясо от кости и разберите его на мелкие кусочки.

  8. Почистите и мелко нарежьте 4 луковицы.

  9. На раскаленную сковороду налейте 4-6 ст. л. подсолнечного масла и выложите туда лук.

  10. Добавьте к луку курицу, соль и перец по вкусу и обжарьте всё вместе.

  11. В глубокую миску выложите картофельное пюре и курицу с луком, всё хорошо перемешайте.

  12. Поставьте на небольшой огонь сковороду, чтобы она заранее подогрелась.

  13. На рабочую поверхность насыпьте небольшое количество муки, руки смажьте растительным маслом.

  14. Тесто выложите на рабочую поверхность и разделите его на 20 равных частей.

  15. Каждый получившийся кружочек раскатайте скалкой или разомните руками до толщины 1 см.

  16. В центр получившихся кружочков поместите по 1 ст. л. начинки.

  17. Концы теста защипните над начинкой и снова раскатайте уже сформированные плацинды в лепёшки.

  18. Обжаривайте плацинды с каждой стороны на раскалённой сухой сковороде при закрытой крышке.

  19. Горячие плацинды с каждой стороны смажьте растопленным растительным маслом.

Видеорецепт приготовления плацинд с картошкой и курицей

Приглашаю вас посмотреть на рецепт поэтапного приготовления плацинд на кефире с картошкой и курицей.

Как можно украсить блюдо

Если вы решили подавать блюдо не разрезая, то рекомендую просто подобрать подходящую тарелку и красиво разложить свои плацинды. Также можно порезать блюдо на квадратики и посыпать их сверху зеленью. На праздничном столе лучше разместить плацинды рядом со всеми остальными хлебобулочными изделиями.

Основные прописные истины

  • Тесто для молдавской плацинды не стоит слишком долго вымешивать.
  • Если ваше блюдо остыло, то без ущерба для его вкусовых качеств вы можете его подогреть на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
  • У плацинд, которые выпекаются в духовке, не стоит слишком плотно смыкать края теста, но не допускайте того, чтобы начинка выпадала.
  • При обжарке блюда на сковороде всегда первой обжаривается та сторона, на которой есть швы.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Плацинды можно подавать к столу как в обычный день, так и на праздники. Они имеют прекрасные вкусовые качества в холодном и в горячем виде. Чаще их используют как закуску или дополнение к основному блюду. Плацинды с солёной начинкой в Молдавии очень любят подавать к красному вину.

Лучше подавать их к обеду или ужину. Сладкое блюдо очень хорошо сочетается с зелёным и чёрным чаем, соком, компотом.

Другие возможные варианты приготовления и наполнения

  • Не оставит вас и вашу семью равнодушными и сладкие .
  • Обязательно попробуйте приготовить , я уверена, что это блюдо произведёт на вас очень хорошее впечатление.
  • Также вы можете приготовить такое замечательное блюдо испанской кухни как .
  • Но моя бабушка остаётся приверженкой украинской кухни и всегда, когда я приезжаю готовит .

Спасибо за то, что вы проявили внимание к рецептам! Если у вас есть полезные советы и доработки рецептов, которые изложены в данной статье, то приглашаю к их обсуждению в комментариях.

Традиционно плацинды готовят из самого простого пресного теста вроде пельменного, в составе которого только мука да вода. Для непостного варианта теста вместо воды стоит взять кефир и добавить яйцо. Но сейчас можно встретить плацинды на вытяжном тесте, заварном, дрожжевом или даже на слоеном. В миску наливаем воду и подсолнечное масло, добавляем сахар и соль. Взбиваем венчиком.

Постепенно подсыпаем муку. Вымешиваем хорошо, это займет пять-семь минут.

Слегка присыпаем поверхность стола мукой. Тесто выкладываем на стол и вымешиваем еще пять-семь минут. Возвращаем тесто в миску.

Пока тесто отдыхает, приготовим начинку для плацинд. Режем картофель на маленькие кубики, отвариваем до готовности в слегка кипящей воде. Воду сливаем, хорошо разминаем картофель вилкой. Добавляем в размятый картофель мелко порезанный укроп или другую зелень, приправляем солью и перцем. Картофельную начинку можно приготовить и несколько другим способом. Разогреваем сковороду, в небольшом количестве растительного масла обжариваем пару мелко порезанных луковиц. Очищенную сырую картошку нарезаем тоненькими пластинками. Выкладываем в центр лепешки картошку и лук, солим и перчим.

Отдохнувшее тесто разделяем на шесть частей. На присыпанном мукой столе раскатываем скалкой каждую часть теста как можно тоньше. Выкладываем в центр получившейся лепешки картофельную начинку. Острым ножом делаем восемь разрезов, чтобы получился своего рода цветок.

Теперь по очереди загибаем противоположные края и защипываем их в центре, чтобы получился мешочек. Прижимаем рукой центр получившегося мешочка и слегка раскатываем скалкой. Перекладываем лепешку на доску, накрываем чистым полотенцем или тканью. Повторяем тоже самое со всем оставшимся тестом.

Плацинды (Плэчинтэ, Placinta) — круглые молдавские лепешки с начинкой, можно готовить практически с чем угодно. Сырой картофель с луком и зеленью занимают одно из первых мест по популярности в качестве наполнителя для плацинд.

Вам понадобится

Плацинды с картошкой (этап 1)


Для теста просейте муку в широкую миску, сделайте углубление в центре, добавьте соль и влейте воду (около 300 мл, в зависимости от муки). Замесите довольно крутое гладкое тесто. Месите его несколько минут, затем сделайте шар, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 10-15 минут.

Плацинды с картошкой (этап 2)


Пока тесто доходит, сделайте начинку. Картошку очистите и нарежьте очень мелкими кубиками.

Плацинды с картошкой (этап 4)


Мелко нарубленную зелень тоже добавьте в начинку, посолите.

Плацинды с картошкой (этап 6)


Шарики теста раскатайте поочередно тонким слоем, в центр положите начинку (1-2 столовых ложки) и сверните, как показано на картинке. Чтобы тесто лучше склеивалось, можно слегка смочить его водой.

Плацинды с картошкой (этап 7)


Подготовленные лепешки кладите на разогретую сковороду с маслом (огонь должен быть маленьким) швом вниз. Готовьте под крышкой 5-7 минут до золотистого цвета.

Плацинды с картошкой (этап 8)


Затем переверните и жарьте с другой стороны также на маленьком огне и под крышкой, чтобы начинка успела приготовиться. Подавайте теплыми.

Молдавские плацинды с картошкой на сковороде рецепт с фото

Сегодня будем готовить плацинды с картофелем, как одно из популярных блюд молдавской кухни. По сути, это закрытый пирог плоской круглой или квадратной формы. Вариантов теста существует несколько: на дрожжах, на воде или на кефире. Начинка для плацинды может быть сладкой, с использованием яблок, тыквы или другой фруктовой начинки. Или же может быть соленой: сырой картофель, капуста, лук с яйцом, творог, отваренный картофель с жареным луком, брынза. Обычно, плацинды жарят на сковороде или выпекают в духовке. Как один из вариантов, давайте рассмотрим, как приготовить молдавские плацинды с картошкой на сковороде…

  1. Ингредиенты:
  2. Как приготовить молдавские плацинды с картошкой:

Ингредиенты:

Чтобы приготовить Плацинды с начинкой из картошки, нам будут нужны такие продукты:

Для теста:

  • Мука пшеничная — 250 гр,
  • Вода (комнатной температуры) — 125 мл,
  • Масло растительное (рафинированное) — 1 стол. ложка,
  • Соль — 1/3 ч. ложки,

Для начинки:

  • Картофель (очищенный) — 210 гр,
  • Масло растительное (рафинированное) — 1 стол. ложка,
  • Перец черный (молотый) — по вкусу,
  • Соль — по вкусу,

Дополнительно:

  • Масло растительное (для обжаривания).

Как приготовить молдавские плацинды с картошкой:
  1. Для начала будем готовить тесто. Для этого в воду добавим соль, размешаем до растворения, затем добавим растительное масло.
  2. Далее, муку просеем, сделаем углубление, после чего, выльем в него воду с солью и маслом.
  3. Теперь, замесим пластичное тесто.

    Сразу нужно заметить, что количество муки может быть больше или меньше (в зависимости от муки).

  4. Накроем тесто полотенцем и дадим отдохнуть ему 30 минут.
  5. Теперь, приступим к приготовлению начинки. Для этого, клубни картофеля очистим, ополоснем водой и нарежем очень тонкими пластиками.

    Кстати, идеально для этого можно использовать картофелечистку.

    Добавим к картошке перец и растительное масло, после чего тщательно перемешаем.

  6. Теперь готовим начинённые плацинды. Необходимо отдохнувшее тесто разделить на 3 части.
  7. Из каждой части раскатаем лепешку, как можно тоньше и выложим начинку (около 60-80 граммов) в центр лепешки. И сразу же посолим.
  8. Далее, два противоположных конца теста соединим и защипнем их. После чего, соединим и два других конца внахлест.
  9. Затем, немного оттянув каждый угол, соединим их в центре.
  10. Следующим шагом, пройдемся аккуратно скалкой сверху лепешки, делая ее потоньше.
  11. И в завершение, сковороду с растительным маслом хорошенько разогреем, выкладываем лепешку швом вниз, огонь убавляем до минимального. Накрываем сковороду крышкой и жарим 5-7 минут с каждой стороны.

Теперь, наши плацинды готовы и мы можем сразу же подавать их на стол, так как, такого рода пирог с начинкой, должен подаваться горячим. Но и в холодном виде такая вкусная закуска остаётся очень вкусной и сытной!

Приятного всем аппетита!

Предыдущий Рецепт Следующий Рецепт

( 2 оценки, среднее 5 из 5 )

Понравился Рецепт? Поделись с друзьями в Соц. сетях:

Молдавские плацинды с творогом: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:20 мин. Просмотров 1k. Опубликовано

Приготовление:

20 мин.

Калории (на 100 г.):

260

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Плацинды с творогом можно смело приготовить в качестве угощения к чаю, особенно, если гости не едят сладкую выпечку или же сделать их для перекуса. Получаются они всегда очень нежными, вкусными, а готовить их не долго, так как тесто замешивается не дрожжевое. При выборе творога, конечно же, лучше отдать предпочтение домашнему, но, если нет возможности его приобрести, тогда подойдет и магазинный. При выборе пшеничной муки лучше использовать ту, которая наивысшего сорта. Зеленый лук можно не добавлять или заменить его репчатым, который нужно обязательно обжарить на сковороде. Также можно в начинку в дополнение к творогу, добавить еще и куриные вареный яйца. Жарить же плацинды стоит на сковороде, налив на нее небольшое количество растительного масла, хотя, в целом на сухой сковороде с антипригарным покрытием тоже смело можно проделать эту процедуру.

Подавать к столу плацинды с творогом лучше всего сразу же после приготовления, так они будут иметь нежную и слегка хрустящую корочку. Хотя, многие, наоборот, кушают исключительно их в холодном виде. Дополнительно можно их смазать качественным сливочным маслом или же подать со сметаной.

Ингредиенты:

  • Творог – 150 г.
  • Зеленый лук – по вкусу.
  • Соль – 2 щепотки.
  • Мука – 200-250 г.
  • Вода – 0,5 ст.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Сахар – 1 щепотка.


Как приготовить:

1. 

Итак, в большую миску всыпьте щепотку соли, сахар.

2. 

Влейте воду, можно, чтобы она была немного теплой. Перемешайте, чтобы соль и сахар растворились.

3. 

Всыпьте муку высшего сорта.

4. 

Теперь руками замесите тесто.

Если есть желание, тогда эту процедуру можете доверить планетарному миксеру или же хлебопечке, только учитывайте, что в таком случае, время замешивания будет довольно длительным.

5. 

Выложите тесто на стол, накройте его пищевой пленкой, оставьте на 10 минут, чтобы образовалась клейковин. Эта процедура нужна в том случае, если вы замешивали тесто руками. Затем раскатайте тесто колбаской, нарежьте ее на куски.

6. 

К творогу добавьте шепотку соли и нарезанный зеленый лук.

7. 

Каждый кусок теста придавите, выложите начинку из творога и лука.

8. 

Скрепите края, раскатайте полученную лепешку осторожно скалкой.

9. 

Теперь выложите плацинды на сковороду, на которой разогрейте масло растительное.

10. 

Жарьте их до румяного цвета на среднем огне.

Вот такие готовые плацинды с творогом вышли!

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Плаценты по молдавски рецепт с фото пошагово

Когда речь заходит о маленькой стране Молдавии, сразу представляются виноградники, изобилие овощей и фруктов, пастбища с овечками и птичьи подворья.

Именно виноделием, овцеводством и птицеводством славится Молдавия на весь мир. Все эти богатства, подаренные природой, используются в национальной кухне. Интересные и неповторимые, вкусные и сытные молдавские блюда становятся всё более востребованными в разных точках земного шара.

Мамалыга и мититеи, зама и чорба, и конечно же знаменитые плацинды молдавские, о которых поговорим более подробно. Готовят это простое и вкусное блюдо из обычного пресного вытяжного теста, добавляют разнообразные начинки и жарят на масле.

Зимой плацинды начиняют картошкой или тыквой, грибами или капустой. А с наступлением весны, когда появляется много свежей зелени, в качестве начинки используют брынзу или творог с мелко рубленными укропом, петрушкой, кинзой. Готовят в Молдавии плацинды круглый год, почти каждую неделю хозяйки подают на стол своим домочадцам и гостям эту вкуснятину.

Тесто для молдавской плацинды

Главная составляющая молдавской плацинды – это тесто. И хотя оно пресное и очень простое, всё равно приступайте к работе с ним, когда в доме царит хорошее настроение, тесто тоже очень любит добрые и тёплые руки.

Ингредиенты:

  • мука белая пшеничная – 400 г,
  • соль – ¼ чайной ложечки,
  • вода питьевая тёплая – 250 мл,
  • масло растительное – 3 ложки столовые.

Приготовление:

1. Возьмите широкую и глубокую миску. Просейте в неё муку и сверху посыпьте солью.

2. В центре муки сделайте маленькую лунку и постепенно влейте в неё чуть тёплую воду. Струйка воды должна быть тонкой. При этом аккуратно замешивайте тесто рукою или при помощи ложки. Мешайте тесто долго (минут 15-20), пока оно не будет мягкое, эластичное, податливое. В этом и есть главный секрет вытяжного теста – в долгом замешивании.

3. В конце замеса добавьте растительное масло, ещё раз хорошенько всё вымешайте и дайте тесту отдохнуть. При этом необходимо накрыть миску полотенцем или затянуть кулинарной плёнкой, иначе тесто может обветриваться.

Варианты начинок для молдавской плацинды

Пока тесто отдыхает, следует заняться приготовлением начинки. Ниже будут рассмотрены несколько самых популярных вариантов.

С картошкой

  • картофель – 400 г,
  • репчатый лук – 100 г,
  • соль – ½ чайной ложки,
  • чёрный молотый перец – по своему вкусу,
  • свежая зелень петрушки и укропа – на свой вкус.

1. Очистите и тщательно промойте картофель. Нарежьте его очень маленькими кубиками.

2. Репчатый лук очистите, промойте и также порежьте на мелкие кубики.

3. Мелко порубите свежую зелень петрушки и укропа.

4. Соедините все подготовленные компоненты, добавьте соль, перец и перемешайте.

С капустой

  • капуста белокочанная – 400 г,
  • большие репчатые луковицы – 2 штуки,
  • соль и молотый чёрный перец – по своему вкусу,
  • растительное масло – 2 столовые ложки.

1. Промойте капусту, слегка обсушите и нашинкуйте очень тонко.

2. Репчатый лук очистите, помойте и порежьте тонкими полукольцами.

3. Соедините капусту с луком, посолите и поперчите, добавьте растительное масло и перемешайте.

С тыквой

  • мякоть тыквы – 500 г,
  • соль – щепотка,
  • сахар – по своему вкусу.

1. Мякоть тыквы промойте, обсушите и потрите на крупной тёрке. Добавьте щепотку соли, перемешайте и дайте постоять около получаса (за это время тыква пустит сок).

2. Появившийся тыквенный сок отожмите. Теперь расположите начинку из тыквы посередине плацинды и присыпьте сверху сахаром (любители сладкого могут положить сахара больше; те, кто следит за калориями, могут посыпать тыкву сахаром совсем немножко).

С творогом и зеленью

  • творог – 500 г,
  • зелёный лук – 100-150 г,
  • соль – 1 ложка чайная,
  • свежая зелень укропа – 50-70 г,
  • яйца куриные – 2 штуки.

1. Промойте, обсушите и очень мелко нарежьте свежий укроп и зелёный лук.

2. В глубокой миске смешайте творог, соль, нарезанную зелень и сырые куриные яйца.

Приготовление и выпечка плацинды

1. Присыпьте стол мукой, выложите отдохнувшее тесто и разделите его на равные кусочки (в зависимости от того, каких размеров выпечку хотите получить в итоге, а также в зависимости от размеров сковороды, на которой будете выпекать плацинды). Каждый кусочек теста скатайте в шарик.
2. Возьмите один шарик и раскатайте очень тонко (тесто ещё называют вытяжным, потому что при раскатке оно вытягивается насколько это возможно сделать). Сначала делайте раскатку при помощи скалки, затем продолжите вытягивать тесто двумя руками. Если вдруг оно порвётся, аккуратно залепите и сравняйте место порыва.

3. В середину раскатанного теста положите начинку. Через равные промежутки сделайте семь разрезов теста от того места, где расположена начинка, к самому краю. Получается что-то похожее на цветок с отдельными лепестками.

4. Теперь заверните плацинду, накладывая по очереди каждый лепесток к центру на начинку. Когда все разрезанные кусочки теста будут уложены на центр с начинкой, аккуратно приплюсните получившуюся плацинду рукой и потом нежно-нежно раскатайте скалкой как можно тоньше.

5. Аналогичным способом поступите со всеми подготовленными шариками теста. Разогрейте растительное масло на сковороде и жарьте на ней с двух сторон каждую плацинду до образования аппетитной румяной корочки. На обжаривание потребуется примерно по 5-7 минут с каждой стороны, делать это следует на маленьком огне и под крышкой (чтобы успела приготовиться начинка). Готовую выпечку промазывайте растительным или растопленным сливочным маслом и складывайте в стопку.

Советы:
— чтобы тесто во время отдыха не обветривалось, можно смазать его тонким слоем растительного масла и сверху накрыть тёплой миской. Нагреть миску совсем несложно: налейте в неё кипяток, когда она нагреется, слейте воду, оботрите насухо и накройте ею посуду с тестом;

— для приготовления вытяжного теста желательно использовать муку с высоким содержанием клейковины;

— чтоб лепестки теста при заворачивании лучше ложились друг на друга и склеивались, можно слегка смочить их водой;

— не кладите в тесто для плацинды яйца, оно получится неэластичное, при растягивании будет рваться;

— после того, как раскатаете тесто скалкой, смажьте его слегка растительным маслом и оставьте минут на пять. Потом растягивайте руками, оно будет более податливым и тягучим;

— если вы не противники шкварок, то можете их мелко порезать и добавить в картофельную начинку, за счёт них плацинды получатся более сочными;

— по желанию в начинку из капусты можно добавлять мелко порезанные отварные яйца;

— в творожной начинке можно сочетать пополам творог и брынзу.

В каждой стране есть свои традиционные блюда. Для любителей молдавской кухни уже должно быть знакомо такое название как «плацинды». Это вариант самых обычных пирожков круглой формы. Молдавские хозяюшки выпекают их в духовке или на сковороде. Плацинды можно делать с разнообразной начинкой: картошкой, мясом, творогом и зеленью, тыквой и др. А тесто можно сделать как на дрожжах, так и на кефире.

Сегодня я расскажу вам очень простые рецепты вкусных молдавских плацинд с разнообразными начинками и предоставлю фото получившихся блюд.

Плацинды с картошкой

Ингредиенты

Пшеничная мука 1 стак.
Вода ½ стак.
Рафинированное растительное масло 4-5 ст. л.
Соль высшего сорта по вкусу
Картофель 2-3 шт.
Лук 1 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

При покупке муки обратите внимание на следующие моменты:

  • Для приготовления плацинд отдавайте предпочтение муке высшего или первого сорта, тогда тесто будет нежнее.
  • Лучше выбирайте товар в бумажной или картонной упаковке.
  • Всегда проверяйте на упаковке знаки качества и сертификации.
  • Цвет муки должен быть белым при смешивании с водой она не должна становиться серой.
  • Хороший товар не имеет запаха (наличие посторонних запахов говорит об испорченности муки).
  • На вкус сырой продукт немного сладковат.
  • Также в муке не должно быть посторонних включений и мелких частиц.

Пошаговое приготовление

  1. Возьмите глубокую миску и высыпьте туда 1 стак. муки высшего сорта и 1 щепотку соли. Всё хорошо перемешайте.
  2. В центре сделайте небольшое углубление и налейте туда 2 ст. л. подсолнечного масла и ½ стак. воды.
  3. Хорошо вымешайте массу. При необходимости добавьте ещё муки или воды.
  4. Оставьте тесто при комнатной температуре на время, пока вы будете делать начинку.
  5. Почистите и порежьте на мелкие кубики 2 картофелины.
  6. Почистите и мелко нарежьте 1 луковицу.
  7. В глубокой миске смешайте картофель с луком, добавьте туда соли и перца (по вкусу), всё хорошо перемешайте.
  8. Ещё раз хорошо вымешайте тесто, присыпая сверху мукой.
  9. Разрежьте тесто на 2 равных кусочка и раскатайте каждый из них до толщины в 2 мм.
  10. В центр получившихся кругов выложите равное количество начинки.
  11. Концы теста с четырёх краёв заверните к середине начинки так, чтобы она полностью была закрыта (у вас должен получиться квадратный «конверт»).
  12. Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте, заверните и приклейте их, не доходя до середины.
  13. Раскалите сковородку, налейте туда небольшое количество подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где расположены швы).

Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с картошкой

Приглашаю вас посмотреть на рецепт приготовления теста и начинки для плацинд, которые затем необходимо обжарить на сковороде.

Молдавские плацинды с творогом и зеленью

Ингредиенты

Мука высшего сорта 800 г
Тёплая вода 400 мл
Соль 2 ч. л.
Подсолнечное масло 120-140 мл
Творог 1 кг
Куриные яйца 3-4 шт.
Укроп 100 г
Зелёный лук 140 г

Пошаговое приготовление

  1. Просейте 800 г муки через сито. Высыпьте её в глубокую миску, добавьте щепотку соли, всё перемешайте.
  2. Добавьте 50 мл растительного масла, 400 мл тёплой воды и вымешайте всё до однородной массы.
  3. Выложите тесто на стол или большую разделочную доску и вымешивайте его в течение 5 минут.
  4. Положите его в пищевой контейнер или любую другую посуду и оставьте его при температуре 18-20 градусов на 20-30 минут.
  5. Насыпьте в глубокую миску 1 кг творога, 4 куриных яйца и 2 ч. л. соли.
  6. Всё хорошо перетрите вилкой.
  7. Хорошо помойте под проточной водой и мелко нарежьте 100 г свежего укропа и 140 г зелёного лука.
  8. Высыпьте измельченную зелень к творожной массе и ещё раз всё хорошо перемешайте.
  9. Возьмите тесто и ещё раз его вымешайте. Затем разделите его на 5 равных частей.
  10. Смажьте руки и рабочую поверхность подсолнечным маслом.
  11. Из всех шариков сформируйте небольшие кружочки и смажьте их с передней и задней стороны растительным маслом (выкладывайте кружочки на тарелку друг на друга).
  12. Оставьте их при комнатной температуре на 10 минут.
  13. Хорошо раскатайте каждую из лепёшек так, чтобы через края просвечивалась ваша рабочая поверхность, а в центре тесто было немного толще.
  14. Смажьте лепёшки растительным маслом.
  15. В центр выложите равное количество начинки.
  16. Концы теста с четырёх краёв заверните к середине начинки так, чтобы она полностью была закрыта (у вас должен получиться квадратный «конверт»).
  17. Каждый уголок получившегося «конверта» раскройте.
  18. Заверните и приклейте их, не доходя до середины.
  19. Раскалите сковородку, налейте туда подсолнечного масла и обжарьте плацинды с каждой стороны (сначала с той стороны, где нет швов).

Видеорецепт приготовления молдавских плацинд с творогом и зеленью

Приглашаю вас посмотреть рецепт поэтапного приготовления плацинд с творогом и зеленью.

Молдавские плацинды на кефире с картошкой и курицей

Ингредиенты

Мука 1200 г
Кефир 500 мл
Мацони 500 мл
Пищевая сода 2 ч. л.
Соль 4 ч. л.
Масло сливочное 400-500 г
Сахарный песок 4 ст. л.
Картошка 1400 г
Куриные окорока 4 шт.
Репчатый лук 4 шт.
Молотый чёрный перец по вкусу
Молотый красный перец по вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Смешайте 500 мл кефира и 500 мл мацони и вылейте получившуюся смесь в ёмкость.
  2. Добавьте 4 ст. л. сахара, 2 ч. л. соли, 2 ч. л. пищевой соды и перемешайте.
  3. Растопите 400-500 г сливочного масла и после того как оно остынет, вылейте его в кефир с мацони и перемешайте получившуюся смесь.
  4. Добавьте в кефирную массу 1200 г муки и замесите тесто.
  5. Почистите 1400 г картофеля, порежьте на небольшие кубики, отварите и сделайте пюре.
  6. Отварите в подсоленной воде 4 куриных окорока. Дайте остыть картофельному пюре и окорокам.
  7. Очистите окорока от шкурки, отделите куриное мясо от кости и разберите его на мелкие кусочки.
  8. Почистите и мелко нарежьте 4 луковицы.
  9. На раскаленную сковороду налейте 4-6 ст. л. подсолнечного масла и выложите туда лук.
  10. Добавьте к луку курицу, соль и перец по вкусу и обжарьте всё вместе.
  11. В глубокую миску выложите картофельное пюре и курицу с луком, всё хорошо перемешайте.
  12. Поставьте на небольшой огонь сковороду, чтобы она заранее подогрелась.
  13. На рабочую поверхность насыпьте небольшое количество муки, руки смажьте растительным маслом.
  14. Тесто выложите на рабочую поверхность и разделите его на 20 равных частей.
  15. Каждый получившийся кружочек раскатайте скалкой или разомните руками до толщины 1 см.
  16. В центр получившихся кружочков поместите по 1 ст. л. начинки.
  17. Концы теста защипните над начинкой и снова раскатайте уже сформированные плацинды в лепёшки.
  18. Обжаривайте плацинды с каждой стороны на раскалённой сухой сковороде при закрытой крышке.
  19. Горячие плацинды с каждой стороны смажьте растопленным растительным маслом.

Видеорецепт приготовления плацинд с картошкой и курицей

Приглашаю вас посмотреть на рецепт поэтапного приготовления плацинд на кефире с картошкой и курицей.

Как можно украсить блюдо

Если вы решили подавать блюдо не разрезая, то рекомендую просто подобрать подходящую тарелку и красиво разложить свои плацинды. Также можно порезать блюдо на квадратики и посыпать их сверху зеленью. На праздничном столе лучше разместить плацинды рядом со всеми остальными хлебобулочными изделиями.

Основные прописные истины

  • Тесто для молдавской плацинды не стоит слишком долго вымешивать.
  • Если ваше блюдо остыло, то без ущерба для его вкусовых качеств вы можете его подогреть на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла.
  • У плацинд, которые выпекаются в духовке, не стоит слишком плотно смыкать края теста, но не допускайте того, чтобы начинка выпадала.
  • При обжарке блюда на сковороде всегда первой обжаривается та сторона, на которой есть швы.

Как правильно подавать блюдо и с чем

Плацинды можно подавать к столу как в обычный день, так и на праздники. Они имеют прекрасные вкусовые качества в холодном и в горячем виде. Чаще их используют как закуску или дополнение к основному блюду. Плацинды с солёной начинкой в Молдавии очень любят подавать к красному вину.

Лучше подавать их к обеду или ужину. Сладкое блюдо очень хорошо сочетается с зелёным и чёрным чаем, соком, компотом.

Ингредиенты

Мука — 400 грамм;

Растительное масло — 2 ст. ложки;

Соль — 1 щепотка.

Начинка (около 500 грамм):

Картофельное пюре с луком;

Домашний сыр с зеленью;

Для жарки:

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Молдавские плацинды — это плоские жареные пирожки из простого пресного теста с самыми разными начинками.
Особенность их в оригинальной формовке, один из вариантов которой я покажу. В качестве начинки будут картофельное пюре и адыгейский сыр.

Соедините муку с солью, влейте воду с растительным маслом.

Замесите тесто вручную или при помощи кухонной техники. Укройте тесто и дайте ему отдохнуть минут 20.

В картофельное пюре советую добавить жареный лук и рубленую зелень.

Адыгейский или подобный сыр натрите и перемешайте с рубленой зеленью.

Разделите тесто на кусочки в зависимости от желаемого размера.

Каждый кусок тонко раскатайте и уложите посередине начинку, оставив широкие края без начинки.

Закройте начинку оттягивая края теста к центру так, чтобы на этой стадии образовался квадрат.

Затем оттягивая за углы тесто снова соедините их центру и закрепите.

Укладывайте заготовки плацинд с сыром на поверхность, посыпанную мукой.

Аналогично сформируйте плацинды с картофельным пюре.

Жарьте плацинды на сковороде с растительным маслом примерно по 2 минуты с каждой стороны.

Молдавские плацинды готовы.

Плацинтов с картошкой и капустой. Рецепт: молдавские пироги

Пласинда — это фаршированная лепешка в нашем рецепте капусты. Очень распространенное блюдо в Молдове. Готовится как в праздничные дни, так и в будние дни. Летом, когда на грядках много зелени, то основной начинкой для таких тортов является творог с укропом и зеленым луком. Плацинды также готовят с картофелем, сыром фета и жареным луком, и вы получаете сытное блюдо, которое легко заменит второе. Зимой отличная тыквенная начинка и получаются изумительно сладкие вкусы и нежные тонкие пластинки теста.Яблочная или вишневая начинка превращает это тесто в замечательный десерт. Есть много начинок, с которыми готовятся молдавские лепешки. Я расскажу, как приготовить плацинты с капустой. Я снял на видео этапы приготовления и имею возможность предложить вам рецепт с фото этого замечательного теста. Плацинты готовлю как из свежей капусты, так и из квашеной капусты. Все зависит от сезона. Зимой беру квашеную капусту, тушку немного. Так получается мягче. Свежая по-летнему белокочанная капуста, тоже немного потушив, использую для заливки плацинды.

Тесто для плацинды

Если мы уже говорим о настоящих молдавских плациндах, то их готовят из. Существует множество рецептов, которые предлагают слоеное или дрожжевое тесто, но простое водяное тесто, растянутое на тонкий прозрачный лист, идеально подходит для выпечки. Очень вкусное лакомство получится из слоеного теста, которое тонко раскатывают и заворачивают в начинку. Но запекать следует в духовке, а не на сковороде.

Как приготовить плацинду с капустой

Подготовьте капусту заранее.Для этого капусту мелко нарезать, лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Мелкую морковь очистить и натереть на терке. На сковороде разогрейте растительное масло, обмакните в него нарезанные овощи и тушите, пока они не станут мягкими. Соль и перец для вкуса. Чтобы добавить немного пикантности, можно добавить немного лимонной кислоты … Но это на ваше усмотрение.

Состав

  • Для теста
  • Дрожжи — 10 грамм
  • Вода — 200 мл
  • Мука — 350 грамм
  • Для начинки
  • Капуста — 400 грамм
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло подсолнечное — 200 мл для жарки плацины
  • Масло подсолнечное — 40 мл для тушения капусты
  • Соль по вкусу
  • Перец по вкусу

Сам я из маленькой, но очень замечательной республики Приднестровье. Здесь подготовлены пруды если не все, то почти все — как в праздничные дни, так и в будние дни. Начинки могут быть какие угодно, и кто что любит, как говорится: и с картошкой, и с творогом с зеленью, и с капустой, и с тыквой, и с яблоками, и с мясом.Сегодня приготовлю два вида: с капустой и с картошкой. Рецепт не может быть проще. Кефир и яйца не нужны, тесто уже очень мягкое и тонкое.
Вот набор продуктов + мука.

Берем стакан теплой воды и разводим в нем половину чайной ложки соли. Затем добавить воду в муку (обязательно воду до муки, а не наоборот), гашеную соду и замесить тесто. Когда тесто будет почти готово, добавить растительное масло и хорошо вымесить. Затем разделите тесто на 6 частей, накройте полотенцем и дайте ему постоять около 20 минут.
Теперь можно начинать заливку. У нас две начинки — капустная и картофельная. Тушим капусту с луком и, если кому-то нравится, в конце можно добавить помидор.
Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.

Для традиционных плацинов начинка должна быть строго сырой, иначе вкус будет другим. Лук также нарезать мелкими кубиками, добавить к картофелю и перемешать. Если кубики большие, картофель не поджарится. Солить и поперчить пока ничего не нужно.
Когда начинки будут готовы, оставьте их и вернитесь к тесту.
Один шарик раскатайте очень тонко, буквально на пару миллиметров. Можно смазывать маслом. Выкладываем начинку в середину, теперь можно посолить и поперчить.

Когда пруд будет готов, осторожно возьмите его и положите швами вниз на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжарить на медленном огне до коричневого цвета.

Существуют разные вариации названия этих тортов — это и плачинды, и полоницы, но в русском языке их как-то принято было называть плациндами.Встречались и разные способы приготовления теста — на кефире, на дрожжах и, наконец, пресное, которое я использовала в этом рецепте … Замечу, что из указанного количества ингредиентов должно получиться примерно 7-8 коржей.
Начнем. Насыпаем муку в миску.

Влить воду, растительное масло и посолить тесто. Объем воды и масла — не аксиома, так как мука, как известно, у всех разная — добавьте столько жидкости, чтобы получилось мягкое и эластичное тесто.


Итак, замесите тесто до нужной консистенции.


Вот такая плюшка получается.


Накройте чистым сухим полотенцем и оставьте на полчаса.


А пока приступим к приготовлению начинки. Возьмите свежую капусту и нашинкуйте. Я обычно использую кухонный комбайн, если собираюсь тушить капусту, но на этот раз объем небольшой — капусту нарезал на обычной терке.


Добавить к капусте мелко нарезанный лук, растительное масло, разбить яйцо, посолить и добавить специи по вкусу.


Подоспело тесто, раскатываем в такие шарики. Из указанного в рецепте количества продуктов должно получиться соответственно 7-8 шариков.


Скатайте каждый шарик в довольно тонкие лепешки — примерно по 2 мм.

Смажьте лепешку растительным маслом — так он станет еще пластичнее, а лепешки легче формовать.


Выкладываем начинку «на глаз» по пласту — примерно 2-3 столовые ложки.


Скрепляем края.Здесь можно дать волю фантазии. Первые пирожки решила сложить конвертом.


В исходном варианте его складывают, вытягивая края к центру — сначала вверх, вниз, влево, вправо, а затем оставшиеся 4 угла также подтягиваются к центру, в результате получается круглый корж. Иногда лепешку делят ножом на секторы, выделяя как бы лепестки и последовательно загибая их также к центру.


Я не так часто леплю эти лепешки — тесто вытаскивать не умею, чтоб не рвать, конверт сложила, вот так выглядит с обратной стороны.


Вторую пласинду сделали круглой, края сложили как пакет, а затем положили торт швом вниз и немного раскатали. На фото я экспериментировал с картофельно-сырной начинкой: остатки жареного картофеля замешал вилкой и добавил тертый сыр. Еще можно попробовать, только сыра положить побольше — иначе картошка все забьет и сыр практически не почувствуется.


Изнаночная сторона торта.


Обжарить пирожки на сковороде с добавлением растительного масла под крышкой на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета.Это займет не более 10 минут. Не волнуйтесь, за это время начинка успевает приготовиться — капуста будет нежной и вкусной. Сначала сомневалась, класть свежую капусту или тушить, но традиционно молдавские плацинты готовят из свежей капусты, не пожалела.


Мы торопливо подаем наши торты к столу.

Время на приготовление: PT01H00M 1 ч.

Ориентировочная стоимость обслуживания: 20 руб.

Молдавские плацинды — необычайно вкусные традиционные лепешки национальной молдавской кухни.Их можно приготовить с различными начинками (капуста, творог с зеленью, картофель, нарезанное мясо, яйца и зелень, тыква, яблоки, вишня и т. Д.) И на основе экстракта, слоеного или дрожжевого теста … Могут. быть круглым или квадратным. Сегодня я расскажу, как приготовить вкуснейшие молдавские плацинды с капустой на сковороде. Тесто для плацинды будет очень эластичным и поэтому его можно раскатывать, но лучше его растянуть до очень тонкого слоя. Приготовьте начинку из свежей капусты и лучше заранее.Эти плацинты можно есть даже во время голодания, так как они не содержат яиц, молочных продуктов, масла … По вашему желанию можно жарить пироги на сухой сковороде или в небольшом количестве растительного (подсолнечного рафинированного) масла. , Решила пожарить на сухой сковороде. Плацинды идеально подходят для обеда, а их можно взять с собой на пикник.

Состав:

Тесто:

  • 350 г пшеничной муки
  • 180 мл воды
  • 1 чайная ложка уксуса (6%)
  • 5 столовых ложек растительного масла

Наполнение:

  • 250 г свежей капусты
  • 1 кусок лука
  • 3 ст.ложки растительного масла
  • 0,3 ч. Л. Молотого черного перца

_________________________________________________________

Приготовление рецепта «Плацинда с капустой на сковороде»:

Для приготовления теста берем муку, воду, масло растительное, уксус.

Смешайте растительное масло (2 столовые ложки), воду и уксус.

Порциями всыпать просеянную муку. Вполне возможно, что вся мука понадобится не для всех (это зависит от конкретного сорта муки).

Замесить мягкое тесто … Замесить тесто 7-10 минут. Сформировать шар, смазать растительным маслом и настоять 30 минут.

Сделайте начинку как можно раньше. Для начинки понадобится свежая капуста, лук, немного соли, перца и растительного масла.

Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до полуготовности.

Добавить очень мелко нарезанную капусту, посолить и поперчить. Варить на медленном огне до готовности капусты.Во время тушения можно добавить к капусте немного воды (она испарится).

Тесто разделить на 6 частей, из каждой сделать лепешку и со всех сторон смазать растительным маслом.

Раскатать / растянуть тесто на кухонной доске, слегка смазанной растительным маслом.

Согните тесто со всех сторон.

В середину теста положить 2 столовые ложки начинки.

Молдавский рецепт плаценты с картофелем.Рецепт с пошаговыми фото, как приготовить вкусные молдавские плацинты с картошкой

1. Перед тем, как приготовить блюдо с картофелем, поищите муку. Соединить с солью. Залить водой и выложить тесто на несколько минут, пока оно не станет гладким и крутым. Сформируйте мяч. Накройте полотенцем. Оставьте тесто стоять. Достаем тесто. Разделите на 6 или 8 шаров. Накройте полотенце и оставьте на 10 минут.

2. Приготовьте начинку. Для этого очистите картофель.Нарезать небольшими кусочками. Чистый и мелко нарезанный лук. Сбор зелени порезать. Соединить все в одну тарелку, посолить.

3. Каждый шарик теста тщательно раскатать. В середину слоя выкладываем начинку, примерно 2 ст. Теперь заверните тесто, начиная с углов. Для лучшего приклеивания тесто слегка влажное.

4. Разогрейте сковороду на растительном масле. Выложить блюдо на сковороду швами вниз. Закройте крышку. Готовьте на медленном огне. Когда одна сторона прожарится, перевернуть на вторую.Накрываем крышкой и продолжаем жарить на медленном огне. Так что полностью получите наполнение. Плацинта применять теплым. Приятного аппетита.

пошаговый рецепт с фотографиями

Плашки или сантехника относятся к национальным молдавским пирогам, которые готовятся с самыми разными начинками: сыром, капустой, тыквой, вареным и сырым картофелем, мясом.

Тесто для платцинда обычно делают тонким, вытяжным, но есть варианты с дрожжевым и слоеным тестом.

Состав

Для теста:

  • 300 г муки высшего сорта
  • 150 мл теплой воды
  • соль по вкусу
  • оливковое или любое масло 5 ложек
  • картофель вареный
  • Садовая зелень: петрушка, укроп, лук 30 г
  • масло 30 г

Кулинария

1.В просеянную через сито муку всыпать соль, влить воду, масло, замесить тесто. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой или тарелкой, оставить на час.

2. Картофель разбить, воду слить, кисть процедить, положить масло и зелень.

3. Его разделяют на пять-шесть частей и раскатывают тонкие гранулы. Чем тоньше будет раскатать тесто, тем вкуснее получится форма.

4. От края гранулы к центру сделать несколько надрезов.

В середину положите начинку.

Смотря «лепестками» теста к центру, закрыть начинку.

Форма руками или раскатывающая круглый тонкий пирог.

5. Обжарить тарелки на сковороде в небольшом количестве масла.

Подставка для плаката с начинкой из картофеля со сметаной, кисломолочных напитков.

Хозяйка у примечания

1. Рывок хрустящей атмосферы — стержень шкатулок с начинкой, часть традиционной молдавской кухни. Они напоминают чебуреки, только накладываемые друг на друга лепестки теста создают эффект слоеного теста.Представленный рецепт испытаний является доработкой так называемого выхлопа, поэтому катанный резервуар должен быть максимально тонким. Этого невозможно добиться без использования качественной муки из твердых сортов пшеницы, тщательного перемешивания и расстойки теста. Таким образом, активизируются свойства мучной клейковины — главного «строительного материала» качественной выпечки.

Чтобы начинка «играла», в тесте определяется немного сахара.

2. Простую начинку из отварного картофеля можно сделать непревзойденно вкусной, если добавить в нее лавровый лист и несколько горошин душистого перца.В картофельное пюре, помимо зелени, можно добавить чеснок, мелкие кусочки ила, копченую колбасу, ворчавшую в мясорубке отварную печень.

3. Доля начинки должна примерно равняться доле теста: большое количество начинки затрудняет раскатывание. Если начинок мало — торт будет свежим. Лучше всего он дополнит свежий кефир.


Мука пшеничная 550 г
Картофель 400 г
Лук репчатый по 1 шт.
Соль 1 чайная ложка, Растительное масло 100 мл, петрушка 10 г

Для теста в широкую миску попросить муку, сделать углубление в центре, всыпать соль и залить водой (около 300 мл, в зависимости от муки).Проверьте довольно крутое гладкое тесто. Поместите его на несколько минут, затем сделайте шар, накройте полотенцем и подождите 10-15 минут.
Из теста сделайте 6-8 одинаковых шариков (примерно 130-140. При необходимости используйте муку в качестве подпапки. Снова накройте шарики полотенцем и оставьте на 10 минут.
Пока тесто выйдет, сделайте начинку Картофель очистить и нарезать очень мелкими кубиками.
Добавить мелко нарезанный лук.
Зелень тоже мелко нарезать, добавить к начинке, опрыскать.
Тестовые шарики раскатать попеременно тонким слоем, в центр положить начинку (1- 2 столовые ложки) и раскатайте, как показано на картинке.Чтобы тесто было лучше, можно его слегка смочить водой.
Готовые лепешки выложить на разогретую сковороду с маслом (огонь должен быть небольшим) швом вниз. Варить под крышкой 5-7 минут до золотистого цвета.
Затем переверните и запекайте с другой стороны также на слабом огне и под крышкой, чтобы начинка успела приготовиться. Подавать теплым.

Если говорить о маленькой стране Молдова, тут же представлены виноградники, изобилие овощей и фруктов, пастбища с ягнятами и скворечники.

Это виноделие, овцеводство и птицеводство, Молдова известна на весь мир. Все это богатство, подаренное природой, используется в национальной кухне. Интересные и уникальные, вкусные и сытные молдавские блюда становятся все более востребованными в разных точках земного шара.

Мамалыга и Митития, Зама и Чорба, ну и конечно же знаменитые молдавские плакаты, о которых мы поговорим более подробно. Готовится простое и вкусное блюдо из обычного свежевыжатого теста, добавляем разные начинки и жарим на масле.

Зимой атмосфера начинается с картофеля или тыквы, грибов или капусты. А с наступлением весны, когда появляется много свежей зелени, сыр или творог с мелко нарезанным укропом, петрушкой, кинзой. Готовят в Молдове Плацинты круглый год, практически каждую неделю хозяйку накрывают на стол своим домочадцам и гостям настоящего вкусняшки.

Тесто для молдавского плацинта

Основным компонентом молдавской плацинты является тесто.И хотя он свежий и очень простой, все же приступайте к работе с ним, когда в доме царит хорошее настроение, тесто тоже любит добрые и теплые руки.

Состав:

  • Белая пшеничная мука — 400 г,
  • соль — ¼ чайной ложки,
  • Вода питьевая теплая — 250 мл,
  • масло растительное — 3 ст.

Готовка:

1. Возьмите широкую и глубокую миску. Всыпать в нее муку и сверху посыпать солью.

2. В центре муки сделайте небольшой колодец и постепенно влейте в него немного теплой воды.Состав воды должен быть тонким. При этом аккуратно вымесите ручку теста или ложкой. Связывать тесто долго (15-20 минут), пока оно не станет мягким, эластичным, податливым. В этом главный секрет вытяжного теста — в долгом замешивании.

3. В конце замешивания добавить растительное масло, еще раз набить все и дать тесту расслабиться. При этом миску необходимо накрыть полотенцем или затянуть кулинарной пленкой, иначе тесто может замесить.

Варианты для молдавских плакатов

Пока тесто отдыхает, следует приготовить начинку. Ниже будут рассмотрены несколько наиболее популярных вариантов.

С картофелем

Состав:

  • картофель — 400 г,
  • лук репчатый — 100 г,
  • соль — ½ чайной ложки,
  • перец черный молотый — по вкусу,
  • свежей зелени петрушки и укропа — им по вкусу.

Готовка:

1.Картофель очистить и тщательно промыть. Нарежьте его очень маленькими кубиками.

2. Лук очистить, промыть и тоже нарезать мелкими кубиками.

3. Мелко заправить свежую зелень петрушки и укропа.

4. Соединить все подготовленные компоненты, посолить, поперчить и перемешать.

С капустой

Состав:

  • капуста белокочанная — 400 г,
  • луковицы большие — 2 шт.,
  • соль и перец черный молотый — по вкусу,
  • масло растительное — 2 ст.

Готовка:

1. Капусту промыть, слегка обсушить и вылить очень тонким слоем.

2. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.

3. Соединить капусту луком, сбрызнуть и поперчить, добавить растительное масло и перемешать.

С тыквой

Состав:

  • Мякоть тыквы — 500 г,
  • соль — щепотка,
  • сахара — ему по вкусу.

Готовка:

1.Мякоть тыквы промыть, обсушить и провести на крупной терке. Добавьте щепотку соли, перемешайте и дайте постоять около получаса (за это время тыква пустит сок).

2. Появился отжим тыквенного сока. Теперь поместите тыквенную начинку в середину Placinta и сверху посыпьте сахаром (в сладости можно добавить больше сахара; те, кто следит за калориями, могут немного присыпать тыквенным сахаром).

С творогом и зеленью

Состав:

  • творог — 500 г,
  • зеленый лук — 100-150 г,
  • соль — чайная 1 ложка,
  • зелень укропа свежая — 50-70 г,
  • куриных яиц — 2 шт.

Готовка:

1. Промыть, обсушить и очень мелко нарезать свежий укроп и зеленый лук.

2. В глубокой миске смешать творог, соль, нарезанную зелень и сырые куриные яйца.

Приготовление и выпечка Плацинта

1. Стол присыпать мукой, выложить отстоявшееся тесто и разделить на равные части (в зависимости от того, какие размеры вы хотите получить в итоге, а также в зависимости от размера сковороды, на которой будете печь формирование).Каждый кусок теста скатать в шар. №
2. Возьмите один шарик и раскатайте его очень тонко (тесто еще называют вытяжным, потому что при раскатке оно максимально вытягивается вверх). Сначала сделайте рулет с рулетом, затем продолжайте тянуть тесто двумя руками. Если вдруг сломается, аккуратно схватите и сравните место порыва.

3. В середину раскатанного теста выложить начинку. Через равные промежутки сделайте семь надрезов из теста от места, где находится фарш, до самого края.Получается что-то похожее на цветок с отдельными лепестками.

4. Теперь заверните блюдо, по очереди накладывая каждый лепесток к центру к начинке. Когда все отрезки теста будут уложены по центру с начинкой, аккуратно вручную добавьте получившееся блюдо, а затем аккуратно раскатайте скалку как можно тоньше.

5. Аналогичным образом поступаем со всеми подготовленными тестовыми шарами. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем с двух сторон каждую тарелку до образования аппетитной румяной корочки.Запекать потребуется примерно 5-7 минут с каждой стороны, делать это нужно на небольшом огне и под крышкой (чтобы начинка успела приготовиться). Готовую выпечку нарисовать растительным или топленым маслом и сложить в стопку.

Совет:
— Для того, чтобы тесто во время отдыха вам не снилось, можно смазать его тонким слоем растительного масла и накрыть теплой миской. Утеплить миску довольно просто: налить в нее кипяток, когда он нагреется, слить воду, вымыть сушилку и накрыть посуду тестом;

— Для подготовки выхлопного теста желательно использовать муку с высоким содержанием глютена;

— Чтобы лепестки теста при заворачивании лучше ложились друг на друга и склеивали, можно слегка смочить водой;

— Не кладите в тесто для яиц яйца, оно окажется неэластичным, когда потечет растяжка;

— После того, как вы раскатаете тесто скалкой, слегка смажьте его растительным маслом и оставьте на пять минут.Затем потяните руки, он будет более податливым и барабанным;

— Если вы не противники приседаний, их можно мелко нарезать и добавить в картофельную начинку, благодаря им формация получится более сочной;

— По желанию в начинку из капусты можно добавить мелко нарезанные вареные яйца;

— В твороге можно смешать пополам творог и сыр.

Само приготовление пищи несложно, но нужно знать несколько секретов.Во-первых, следует разобраться, как правильно исправить молдавские плакаты. Это очень просто, но, возможно, вам придется потренироваться на одной грануле. Ниже вы найдете фото, где подробно показано, как это сделать. Во-вторых, важно правильно подготовить картофель. Он не должен быть жидким, и в него нужно добавить много сливочного масла. Не забудьте поперчить и посолить по вкусу. И в-третьих, традиционно молдавские пеллеты готовятся в декорациях. Но при необходимости можно использовать духовку.Судя по отзывам, тоже получается очень вкусно.

Ингредиенты

Приготовление

    Готовку нужно начинать с варки картофеля. Его следует очистить от кожуры, промыть под проточной водой, сложить в кастрюлю с водой и поставить на плиту. Варить картошку нужно охотно. Затем нужно в пюре ухмыльнуться, добавить масло, соль и перец. Не нужно добавлять слишком много жидкости, чтобы пюре не смешалось с жидкостью.

    Потом туда еще нужно залить кефир и соль.

    После этого тесто нужно тщательно перемешать ножом (можно взять вилку, но лучше все делать по традиционному рецепту) .

    Постепенно засыпайте муку, продолжая мешать тесту.

    Насыпьте муку и вымесите тесто до липкости к рукам. Если на руках не осталось следов заготовки, значит, тесто готово.

    Теперь по тесту нужно полчаса отдохнуть.По истечении этого времени нужно сформировать небольшие заготовки. Для этого тесто нарезают кусочками среднего размера, которые измельчают в шарики (как на фото). Шарикам также нужно пойти полежать 20 минут. Это повысит эластичность и устойчивость к разрывам.

    Далее нужно насыпать на стол немного муки и раскатать первую заготовку. Учтите, что тесто даст усадку. Его нужно растягивать руками, добиваясь небольшой толщины. Края следует немного подрезать (сориентировать на фото).

    После этого необходимо в получившуюся заготовку положить несколько ложек картофеля, слегка прижать. Осталось раскрутить гранулу. Для этого нужно отложить края и загнуть их до середины будущей атмосферы.

    Обязательно достанется гранула, как на фото.

    Теперь необходимо установить сковороду на плиту, добавить немного растительного масла и дождаться накаливания. После этого нужно выложить торт и слегка его раздеть.

    Когда гранула остается на одной стороне (появляется характерная золотистая корочка), ее необходимо перевернуть на другую сторону.

    Когда гранулы приготовятся, их нужно положить на бумажную салфетку, чтобы избавиться от излишков масла. Сверху взвод необходимо накрыть полотенцем. Это позволит ему согреться и останется мягким.

    Остальные плакаты готовятся аналогично. Раскладываются на бумажных салфетках под хлопчатобумажным полотенцем.

    Перед подачей на стол необходимо каждую гранулу разрезать на четыре части.Конечно, при приготовлении такого молдавского блюда на кефире в домашних условиях придется его подкрашивать, но оно будет очень вкусным и ароматным. А если воспользоваться рецептом с пошаговыми фото, процесс приготовления пройдет без труда. Приятного аппетита!

Плюмачинта, молдавские пироги, пошаговый рецепт с фото

Как только мы не называем этот молдавский пирог круглой или прямоугольной формы! — чаще всего сантехника или плацинда.Нежная лепешка с сочным фаршем придется по вкусу даже тому, кто выпечку не очень любит — так мало теста, много начинки.

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 3 стакана муки
  • 1 ч. Сололи.
  • 3 ст. л. растительное масло
  • 1 яйцо и 150 г топленого масла для смазки
Для начинки:
  • 500 г сладкой тыквы
  • 2 щепотки сахара
  • 1/2 ч. Л. Молотой корицы
Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Замесить тесто: дважды попросить в миске муку с солью, добавить масло и постепенно влить 1 стакан теплой воды (примерно 36 ° C).Перемешайте сначала деревянной ложкой, а затем руками по рабочей поверхности. Если тесто остыло, добавьте еще немного воды, 1 ст. л.

Замес с усилием отнимет рабочую поверхность 15-20 раз. Выложите тесто в большой пластиковый герметичный пакет, сделайте свободный конец и погрузите пакет в теплую воду (примерно 40 ° C) на 10 минут.

Шаг 2.

Разделите тесто на кусочки размером чуть меньше теннисного мяча. Каждый кусок аккуратно растягиваем во все стороны на рабочей поверхности, слегка присыпанной мукой.Тесто должно быть почти прозрачным, но не ломаться.

Растопите масло, прокрутите пласт теста и накройте другой кусок. В зависимости от толщины ваших резервуаров складывайте в 3-4 раза, верхний слой также накладывает плетки.

Шаг 3.

Тыкву натереть на крупной терке, добавить сахар и корицу, перемешать. В середину части теста положить тыквенную начинку, рассыпать так, чтобы оставшиеся концы можно было свободно обернуть друг на друга поверх начинки. Переверните водопровод снизу снизу вверх, смажьте яйцом.Выпекать при 190 ° C до золотисто-коричневого цвета коркового вещества 15-20 минут.

Совет Гастронома

Начинать сантехнику можно творогом с зеленью, мелко нарезанным мясом, фасованным картофелем в пюре, белокочанной капустой или яблоками. Все эти варианты очень популярны в Молдове.

Молдавский сырный пирог — Kitchen Coup

Молдавский сырный пирог

Когда мы с Грегом поженились, я хотел приготовить ему ту еду, на которой он вырос. Этот молдавский сырный пирог — пикантное напоминание о его детстве.Свекровь Наташа рассказывала мне, как делать начинку, а я смотрела видео на YouTube на русском, чтобы узнать, как это сделать. Я не понимаю по-русски, так что пришлось гадать, но конечный результат был идеальным. Если вы любите сыр и укроп, вам обязательно понравится этот пирог. Я стараюсь не делать это слишком часто, потому что мне трудно удержаться от еды целиком.

Небольшой список ингредиентов. Я скучаю по яйцам

Приготовить тесто

Разделить тесто на 3 части

Раскатать тесто, наполнить его и скатать в бревно

Свернуть бревно в спираль

Выпекать и подавать

Молдавский сырный пирог

Общее время

Ингредиенты

  • Для теста
  • 4 стакана муки
  • 1¼ стакана воды
  • соли 1 столовая ложка яйца
  • ½ стакана растительного масла плюс еще при раскатывании теста
  • Для начинки
  • 2 стакана нарезанного свежего укропа
  • 1 стакан раскрошенного фета
  • 1 фунт фермерского сыра (можно заменить queso blanco)

Инструкции

  1. Смешайте все ингредиенты муки вместе и месите до образования связного шара.Если вам нужно добавить больше муки или воды, если тесто слишком сухое или липкое, делайте это по 1 столовой ложке за раз
  2. Охладите тесто на 1,5 часа до 12 часов
  3. Смешайте ингредиенты для начинки и отложите
  4. Разделите тесто на 3 части. равные части
  5. Раскатайте тесто, пока оно не станет тонким, как бумага, и намажьте его маслом
  6. Добавьте ⅓ начинки — см. рисунки выше и скатайте в бревно
  7. Скатайте бревно в спираль
  8. Повторите то же самое с оставшимся тестом
  9. Смажьте тесто с яйцо (по желанию)
  10. Выпекать при температуре 350 градусов около часа
  11. Дать остыть и подавать

3.5,3226


Плацинты по рецепту сырого картофеля. Плацинты с картошкой. Тесто для молдавских пирогов

Placinti (Плацинта) — круглые молдавские лепешки с начинкой, готовить можно практически из чего угодно. Сырой картофель с луком и зеленью — один из самых популярных наполнителей для плацины.

Вам понадобится

Плацинды с картофелем (1 этап)


Для теста просейте муку в широкую миску, сделайте углубление в центре, всыпьте соль и влейте воду (около 300 мл, в зависимости от муки).Замесить довольно крутое гладкое тесто. Месите его несколько минут, затем сделайте шар, накройте полотенцем и отдохните 10-15 минут.

Плацинды с картофелем (2 этап)


Пока тесто протекает, сделайте начинку. Картофель очистить и нарезать очень маленькими кубиками.

Плацинды с картофелем (4 этап)


Добавить в начинку мелко нарезанную зелень, посолить.

Плацинты с картошкой (6 этап)


Шарики теста раскатать попеременно тонким слоем, выложить в центр начинку (1-2 столовые ложки) и раскатать, как показано на рисунке.Чтобы тесто лучше прилипало, его можно немного смочить водой.

Плацинды с картофелем (7 этап)


Готовые коржи выложить на разогретую сковороду с маслом (огонь должен быть небольшим) швом вниз. Готовьте под крышкой 5-7 минут до золотистого цвета.

Плацинты с картошкой (8 этап)


Затем перевернуть и обжарить с другой стороны, также на слабом огне и накрыть крышкой, чтобы начинка успела приготовиться.Подавать теплым.

Молдова славится своей разнообразной кухней. Я занимаю в ней особое место.
Каждая хозяйка умеет их готовить и все с удовольствием их едят.
В Молдове нет человека, который бы их не любил.
Варить их с разными начинками — у меня капуста, с творогом и зеленью, с сыром фета. А вот с картошкой — это классика.
Сначала очистите картофель и готовьте до готовности. Разминаем в пюре, солим и перчим по вкусу, в пюре добавляем масло.
Пюре не должно быть жидким.

Дайте остыть.
Возьмем тесто.
В миску с горкой насыпать муку и разбить туда 2 яйца, всыпать кефир, посолить и все перемешать ножом.


залить 2 ст. ложки растительного масла и, продолжая замешивать тесто, всыпать муку.


тесто не должно липнуть к рукам, всыпать муку и замесить.


дать тесту постоять 30 минут.
нарежьте его на средние кусочки и измельчите в шарики. Шарики также должны отдохнуть 20 минут. Тесто станет более эластичным и очень хорошо растянется, не разрываясь.


насыпаем на стол муку и раскатываем кружок, тесто даст усадку, раскатываем руками. Получится очень тонко.
Слегка отрежьте кружок от края


положите ара из протертых ложек и слегка придавите картофель. Отводим края назад и загибаем внутрь до середины плацинды.


масло в поддоне должно быть очень горячим.
Поместите плацинду в масло и раздавите ее.


на посуде, где будем расстелить бумажные салфетки стелой, чтобы они впитали излишки масла. Раскладываем наши пирожки со сковороды на салфетки, накрываем полотенцем, чтобы они согрелись и стали мягкими.

пошаговый рецепт с фото

Плацинты или плацинты относятся к национальным молдавским пирогам, которые готовятся с различными начинками: сыром фета, капустой, тыквой, вареным и сырым картофелем, мясом.

Тесто для плацин обычно делают тонким, растянутым, но есть варианты с дрожжевым и слоеным тестом.

Состав

Для теста:

  • 300 г муки высшего сорта
  • 150 мл теплой воды
  • соль по вкусу
  • оливковое или любое масло 5 столовых ложек
  • Картофель отварной
  • садовые травы: петрушка, укроп, лук 30 г
  • масло 30 г

Препарат

1. В просеянную через сито муку всыпать соль, влить воду, масло, замесить тесто.Готовое тесто накрыть пищевой пленкой или тарелкой, оставить на час.

2. Картофель отварить, слить воду, растолочь, всыпать масло и зелень.

3. Тесто разделить на пять-шесть частей и раскатать тонкие лепешки. Чем тоньше раскатать тесто, тем вкуснее будут плацины.

4. От края коржей к центру сделайте несколько надрезов.

В середину положить начинку.

Заворачивая «лепестки» теста к центру, закрыть ими начинку.

Сформируйте круглую тонкую лепешку руками или скалкой.

5. Обжарить пирожки на сковороде в небольшом количестве масла.

Подавать плацинду, фаршированную картофелем, со сметаной, кисломолочные напитки.

Записка хозяйке

1. Румяные хрустящие плацинты — разновидность лепешек с начинкой, часть традиционной молдавской кухни. Они чем-то напоминают пирожки, только наложенные друг на друга лепестки теста создают эффект слоеного торта.Представленный рецепт теста является доработкой так называемого вытягивания, поэтому раскатанный пласт должен быть максимально тонким. Этого невозможно добиться без использования качественной муки из твердых сортов пшеницы, тщательного замеса и расстойки теста. Таким образом, активизируются свойства мучной клейковины — главного «строительного материала» качественной выпечки.

Чтобы начинка «заиграла», в тесто нужно добавить немного сахара.

2. Простая начинка из отварного картофеля Невероятно вкусно можно сделать, добавив в воду лавровый лист и несколько горошин душистого перца.В пюре, копченую колбасу, вареную печень, измельченную на мясорубке, помимо зелени можно добавить чеснок, небольшие кусочки сала.

3. Доля начинки должна быть примерно равна доле теста: большое количество начинки затрудняет раскатывание. Если начинки не хватит, пирог получится пресным. Свежий кефир как нельзя лучше его дополнит.

У каждого народа свои Национальные блюда … Даже к такому общему продукту, как пирог, все подходят по-разному.Ну и названия пирожков соответственно разные. Например, в Молдове хостесс очень хорошо готовят. Это такие большие круглые пирожки со всевозможными начинками: с картошкой, творогом, яблоками, тыквой, мясом. Их обжаривают в масле и запекают в духовке. Причем тесто бывает как дрожжевое, так и пресное. Особенно вкусны плацинты на кефире. Эти пушистые буррито легко приготовить, и они очень популярны.

Сегодня я хочу предложить вам приготовить плацинду с картошкой и мясом на кефирном тесте.

Для теста:

  • 450-500 грамм муки;
  • 400 грамм кефира;
  • 10 грамм соли;
  • 5 граммов сахара;
  • 5 граммов пищевой соды;
  • 20 г масла растительного в тесто;
  • Масло растительное для жарки.

Для пломб:

Сначала приготовьте тесто. Для этого в миску насыпьте смешанную с содой муку, сделайте углубление. Сюда кладем соль, сахар. В лунку налить кефир.


Перемешайте ложкой, а когда тесто станет густым, отложите ложку в сторону и замесите тесто рукой.


Вы должны получить его мягким.Налейте масло в ладонь и слегка замесите с ним тесто.



Оставьте тесто под крышкой примерно на один час.


А пока приготовьте начинки для пирогов.

Лук нарезать кубиками и обжарить на масле.

Отварить картофель в небольшом количестве воды. Сделайте пюре. Разделите его на две неравные части.



Отложите половину лука в миску с большинством картофельного пюре … Добавьте специи и перемешайте.


И добавить к оставшемуся луку фарш, соль, перец и перемешать.


Довести до готовности и снять с огня.

Смажьте стол и руки маслом. Если вместо масла взять муку, то при жарке мука пригорит, а после второй или третьей плацинды масло потемнеет, а продукты приобретут подгоревший привкус.


Достаньте тесто из чаши и разделите на 7 или 8 частей.

Раскатайте каждый кусок скалкой, также смазанной маслом, в тонкую лепешку размером с тарелку


Положите начинку в середину сока. Сделайте на тесте лучевые надрезы, не доходя до начинки.


Сложите тесто до середины, покрывая начинку.Слегка сгладьте плацинду. То же самое проделать и с мясной начинкой.


Налейте столовую ложку масла в сковороду, нагрейте и положите пласинду швом вниз. Уменьшите огонь до менее среднего и запекайте пироги под крышкой.


Когда одна сторона подрумянится, переверните торт на другую сторону. Добавьте немного масла перед обжариванием следующей плацинты.


Готовые пирожки положить один на другой, чтобы они долго не остывали.


Когда речь идет о маленькой стране Молдове, сразу представляешь себе виноградники, обилие овощей и фруктов, пастбища с овцеводческими и птицеводческими фермами.

Молдова известна во всем мире виноделием, овцеводством и птицеводством. Все эти дарованные природой богатства используются в национальной кухне … Интересные и неповторимые, вкусные и сытные молдавские блюда становятся все более востребованными в разных уголках мира.

Мамалыга и мититей, депутат и чорба, ну и конечно же знаменитые молдавские пироги, о которых мы поговорим подробнее. Приготовить это простое и вкусное блюдо из обычного пресного раскатанного теста, добавить различные начинки и обжарить на масле.

Зимой пироги начиняют картофелем или тыквой, грибами или капустой. А с наступлением весны, когда появляется много свежей зелени, в качестве начинки используют сыр фета или творог с мелко нарезанным укропом, петрушкой, кинзой. Плацинду готовят в Молдове круглый год, практически каждую неделю хозяйки разносят это лакомство своим домочадцам и гостям.

Тесто для молдавских пирогов

Основной компонент молдавской плацинды — тесто. И хотя оно пресное и очень простое, все же начинать с ним работать, когда в доме царит хорошее настроение, тесто тоже очень любит добрые и теплые руки.

Состав:

  • мука пшеничная белая — 400 г,
  • соль — ¼ чайной ложки,
  • Вода питьевая теплая — 250 мл,
  • масло растительное — 3 ст.

Приготовление:

1.Возьмите широкую и глубокую миску. Просейте в него муку и сверху присыпьте солью.

2. Сделайте небольшое отверстие в центре муки и постепенно влейте в нее теплую воду. Струйка воды должна быть тонкой. При этом аккуратно вымесите тесто рукой или ложкой. Замешивать тесто долго (15-20 минут), пока оно не станет мягким, эластичным, податливым. Это главный секрет растяжки теста — при длительном замешивании.

3. В конце замеса добавить растительное масло, снова все хорошо перемешать и дать тесту отдохнуть.В этом случае необходимо накрыть миску полотенцем или затянуть кулинарной пленкой, иначе тесто может потрескаться.

Варианты начинок для молдавских пирогов

Пока тесто отдыхает, следует приступить к приготовлению начинки. Ниже приведены некоторые из самых популярных вариантов.

С картофелем

Состав:

  • картофель — 400 г,
  • лук репчатый — 100 г,
  • соль — ½ чайной ложки,
  • перец черный молотый — по вкусу,
  • свежая петрушка и укроп — на ваш вкус.

Приготовление:

1. Картофель очистить и тщательно промыть. Нарезать очень маленькими кубиками.

2. Лук очистить, вымыть и тоже нарезать мелкими кубиками.

3. Свежую петрушку и укроп мелко нарезать.

4. Соединить все подготовленные ингредиенты, посолить, поперчить и перемешать.

С капустой

Состав:

  • капуста белокочанная — 400 г,
  • лук крупный — 2 штуки,
  • перец черный молотый соль и молотый — по вкусу,
  • масло растительное — 2 ст.

Приготовление:

1. Капусту промыть, слегка обсушить и очень тонко нарезать.

2. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.

3. Капусту смешать с луком, посолить и поперчить, добавить растительное масло и перемешать.

С тыквой

Состав:

  • Мякоть тыквы — 500 г,
  • соль — щепотка
  • сахара на свой вкус.

Приготовление:

1.Мякоть тыквы промыть, обсушить и натереть на крупной терке … Добавить щепотку соли, размешать и дать постоять около получаса (за это время тыква будет выпускать сок).

2. Появился отжим тыквенного сока. Теперь поместите тыквенную начинку в середину пирогов и сверху посыпьте сахаром (любители сладкого могут положить больше сахара; те, кто следит за калориями, могут немного посыпать тыкву сахаром).

С творогом и зеленью

Состав:

  • творог — 500 г,
  • лук зеленый — 100-150 г,
  • соль — 1 чайная ложка,
  • Укроп свежий — 50-70 г,
  • куриных яиц — 2 шт.

Приготовление:

1. Свежий укроп и зеленый лук промыть, обсушить и мелко нарезать.

2. В глубокой миске смешайте творог, соль, измельченные травы и сырые куриные яйца.

Плацинда для приготовления и выпечки

1. Посыпать стол мукой, выложить оставшееся тесто и разделить его на равные части (в зависимости от размера выпечки, которую вы хотите приготовить, а также в зависимости от размера формы для выпекания. плацинты).Каждый кусок теста скатайте в шар.
2. Возьмите один шарик и раскатайте его очень тонко (тесто еще называют растяжкой, потому что при раскатывании оно максимально растягивается). Сначала раскатайте скалкой, затем продолжайте вытягивать тесто обеими руками. Если вдруг сломается, тщательно накройте и выровняйте место порыва.

3. Поместите начинку в середину раскатанного теста. Через равные промежутки времени сделайте семь надрезов в тесте от того места, где находится начинка, до самого края.Получается что-то вроде цветка с отдельными лепестками.

4. Теперь заверните плацинду, помещая каждый лепесток по очереди к центру поверх начинки. Когда все нарезанные кусочки теста будут помещены в центр с начинкой, аккуратно раскатайте получившуюся плацинду рукой, а затем аккуратно и аккуратно раскатайте скалкой как можно тоньше.

5. Проделайте то же самое со всеми приготовленными шариками из теста. Нагрейте растительное масло в сковороде и обжарьте каждую плацинду с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета… Жарка займет около 5-7 минут с каждой стороны, делать это нужно на слабом огне и под крышкой (чтобы начинка успела приготовиться). Готовую выпечку промазать растительным или топленым маслом и сложить.

Совет:
— чтобы тесто не выветрилось во время покоя, можно смазать его тонким слоем растительного масла и накрыть сверху теплой миской. Нагреть миску несложно: налейте в нее кипяток, когда он нагреется, слейте воду, вытрите насухо и накройте им посуду с тестом;

— для приготовления раскатного теста желательно использовать муку с высоким содержанием клейковины;

— чтобы лепестки теста при заворачивании лучше ложились друг на друга и слипались, можно их слегка смочить водой;

— в тесто для плацинды яйца не кладите, оно получится неэластичное, при растяжении порвется;

— раскатав тесто скалкой, слегка смазать его растительным маслом и оставить на пять минут.Затем растяните руками, он будет более податливым и тягучим;

— если вы не противники шкварок, то можете их мелко нарезать и добавить в картофельную начинку, благодаря им плацинты получатся более сочными;

— при желании в капустную начинку можно добавить мелко нарезанные вареные яйца;

— В творожной начинке можно смешать творог и сыр фета пополам.

Молдавская плацинда — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

В Молдове повсюду готовят плацинды.Их готовят с разными начинками: с картофелем, с сыром фета, с капустой, с зеленью. Самый традиционный рецепт — с картошкой. По своему внешнему виду они похожи на знакомые и знакомые нам торты, но благодаря начинке их можно сравнить с тонким пирогом. Плацинты можно есть самостоятельно или подавать к любому блюду вместо хлеба.

Назначение: Завтрак / полдник

Главный ингредиент: овощи / картофель / мука

Блюдо: Выпечка / Пироги

Состав:

  • Кефир — 500 миллилитров
  • Яйцо — 2 штуки
  • Мука — 5 стаканов (примерно, может чуть меньше)
  • Картофель — 1 килограмм
  • Сливочное масло — 50 грамм
  • Перец молотый и соль — по вкусу
  • Масло подсолнечное — 1/2 стакана

Порций: 6

Как приготовить «Молдавскую плацинду»

Молдавская плацинда — фото шаг 1

1.Я также очищаю свой картофель, затем разрезаю его на кусочки и отвариваю, измельчаю картофель в пюре, добавляю соль, перец и масло.

Молдавская плацинда — фото шаг 2

2. Просейте половину муки в миску, сделайте углубление в центре и вбейте два куриных яйца.

Молдавская плацинда — фото шаг 3

3. В миску залить кефир (2,5% жирности), посолить и поперчить по вкусу.

Молдавская плацинда — фото шаг 4

4. Замесить тесто и влить 2 столовые ложки подсолнечного масла.

Молдавская плацинда — фото шаг 5

5. Добавляю оставшуюся муку и замешиваю тесто, чтобы оно не прилипало к рукам, оставлю на полчаса.

Молдавская плацинда — фото шаг 6

6. Через 30 минут тесто разделить на несколько частей, растолочь на несколько комков и снова оставить на 20 минут.

Молдавская плацинда — фото шаг 7

7. Насыпьте на стол немного муки и разложите одну часть, тонко скатайте в круг и сделайте надрезы по всему периметру.

Молдавская плацинда — фото step 8

8.В центр торта выложить несколько столовых ложек приготовленного ранее пюре и намазать, затем потянуть за каждый край и загнуть к центру.

Молдавская плацинда — фото step 9

9.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *