Маринованные огурцы с аспирином рецепт на зиму хрустящие: Огурцы с аспирином на зиму в литровых банках и на 3 литра

Содержание

рецепты в литровых и 3 л банках

Я закрываю много разных заготовок из огурцов. Среди них хочу выделить рецепты маринованных и соленых огурцов на зиму с аспирином в литровых банках и на 3 л.

Хрустящие огурцы, маринованные на зиму в 3 л банках с аспирином

Консервация, приготовленная по этому рецепту, получается в меру острой, с приятным сочетанием кислоты и сладости, а плоды хрустящие.

Возьмем на одну бутыль:

  • 2 килограмма средних огурцов
  • зонтик укропа с зеленью
  • лист хрена
  • 3 листа дуба
  • лавровый лист
  • 2 крупных зубка чеснока
  • колечко жгучего перца и горошком
  • 1,5 столовые ложки крупной соли
  • неполная столовая ложка сахарного песка
  • треть граненой рюмки уксуса
  • 3 таблетки аспирина

Маринование огурцов:

Вымытые плоды выдерживаем в ледяной воде пять часов.

На дно стерильной бутыли помещаем зелень, чеснок, перец. Укладываем огурцы, начинаем консервирование. Заливаем овощи в банках кипятком, выдерживаем семь минут. Жидкость сливаем, кипятим, еще раз заливаем овощи.

Через двенадцать минут слитую жидкость кипятим с солью и сахаром. В бутыль добавляем уксус с аспирином, заливаем кипящим рассолом, закатываем. Укрываем на сутки. Хранится заготовка в подвале или в кладовой, и получается на вкус, как в магазине.

Огурчики с уксусом в 1 литровых банках

Хочу поделиться рецептом заготовки хрустящих огурцов на зиму с аспирином и уксусом на 1 литр воды. Заготавливать овощи будем в литровых банках, по мне это самый подходящий объем стеклянной тары.

Чтобы заготовить маринованные огурцы, необходимы следующие продукты:

  • 700 грамм огурцов
  • литр родниковой воды
  • 30 грамм каменной соли
  • чайная ложка мелкого сахара
  • столовая ложка уксуса
  • 2 зубка чеснока
  • кустик укропа с семенами
  • средний лист хрена

Рецепт приготовления:

В стерилизованную банку закладываем зелень, выдержанные в воде овощи. Заливаем кипятком, оставляем заготовку на двадцать минут.

Теплую воду выливаем в кастрюлю, добавляем уксус, соль с сахаром, ставим на огонь. В прогретые плоды отправляем чеснок, аспирин.

После закипания, рассол вливаем в стеклянную тару с овощами. Укупориваем. Закатка должна остыть под теплым одеялом. Затем можно убрать на хранение в подвал.

На заметку! Если рецепты не содержат информации, сколько аспирина класть, то на каждый литровый объем тары идет одна таблетка.

Соленые огурцы с аспирином в 3 л банках

Этот рецепт засолки огурцов прост в приготовлении. Несмотря на всю простоту рецепта, овощи получаются, просто пальчики оближешь.

Засолка потребует следующие ингредиенты:

  • 2,1 килограмма огурцов
  • 2 кустика укропа
  • лист хрена
  • по 2 листика вишни и смородины
  • кусочек корня хрена
  • десертная ложка семян горчицы
  • 2 таблетки аспирина
  • 2 зубка молодого чеснока
  • 4 горошины перца

Рассол на 1 л воды:

  • столовая ложка соли
  • 2 столовые ложки мелкого сахара

Как консервировать:

Чтобы огурцы получились хрустящие, их необходимо на пять часов залить холодной водой.

В стерильную бутыль кладем зелень, специи, чеснок, хрен, горчицу, огурцы. Вливаем кипяток, настаиваем полчаса. Продолжаем соление овощей.

Для приготовления рассола в воде растворяем соль с сахаром, раствор доводим до кипения.

Сливаем остывшую жидкость с огурцов, сверху кладем аспирин. Заливаем плоды кипящим рассолом. Герметично завинчиваем. После остывания, консервация должна храниться в прохладном месте.

Как солить хрустящие огурцы на зиму с аспирином без уксуса

Сейчас я расскажу, как заготовить вкусные огурчики в 3 литровых банках.

Количество продуктов рассчитано на одну бутыль:

  • 2,2 килограмма огурцов
  • 8 листьев смородины
  • пучок свежего укропа
  • 3 зубка молодого чеснока
  • по 3 горошины разного перца
  • 2 таблетки аспирина
  • столовая ложка не йодированной соли
  • 2 столовые ложки мелкого сахара

Как закатать:

Хорошо вымытые плоды, на четыре часа заливаем ледяной водой.

В обработанную паром бутыль кладем зелень, плотно размещаем огурчики. Вливаем кипяток. Через полчаса жидкость сливаем. Поверх огурцов кладем крупно порезанный чеснок, перец, таблетки. Всыпаем соль с сахаром. Заполняем бутыль кипящей водой, укупориваем. Засолка окончена.

Закупоренные соленые огурчики укрываем пледом. Через сутки убираем в кладовую.

Предлагаю просмотреть видео-рецепт заготовки огурцов с аспирином на зиму.

Ассорти из огурцов и кабачков

Чтобы разнообразить обычный вкус заготовки, я предлагаю к огурчикам добавить кабачки. В данной закатке овощи получаются очень вкусные.

Для закатки нам потребуются такие продукты:

  • 0,5 килограмма огурцов
  • 0,5 килограмма кабачков
  • 3 веточки свежего укропа
  • столовая ложка соли
  • 5 горошин перца
  • лавровый лист
  • таблетка аспирина

Как сделать:

Выбирая овощи для консервирования, лучше остановить свой выбор на молодых кабачках и, собранных с грядки за час до закрутки, огурчиков.

Овощи тщательно промываем в нескольких водах, обрезаем хвостики. Плоды нарезаем крупными кружечками.

В банки, обработанные кипятком, закладываем укроп, специи, резанные овощи. Сверху посыпаем солью, кладем таблетку аспирина. Баночку заполняем кипящей водой, прикрываем крышкой. Стерилизуем двадцать минут.

После герметично завинчиваем, укутываем. После остывания закуска хранится в темном, прохладном месте.

Огурчики с кетчупом и аспирином

Это самый вкусный рецепт маринованных огурчиков, по мнению моего мужа. Кетчуп, добавленный в маринад, придаст овощам пикантную остроту и аромат разнообразных специй. Консервацию будем заготавливать в литровых банках.

Рецепт рассчитан на четыре литровые баночки:

  • 2 килограмма небольших огурцов
  • одна пачка острого кетчупа
  • 75 грамм крупной соли
  • 2,5 столовые ложки сахарного песка
  • 75 миллилитров уксуса
  • 4 зубка молодого чеснока
  • кустик укропа с семенами
  • 8 листьев вишни
  • лист хрена

Как приготовить:

Вымытые овощи погружаем в родниковую воду на несколько часов, чтобы консервированные огурчики хрустели. После ополаскиваем под краном и обрезаем хвостики. Зелень моем, выкладываем на кухонную салфетку, лист хрена разделяем на четыре части.

В стерилизованные банки кладем зубок чеснока, лист хрена, укроп, по два вишневых листика. Плотно укладываем плоды.

После того, как все баночки заполнены, можно вливать кипяток. В первый раз плоды прогреваются двадцать минут, во второй, время сокращаем до пятнадцати минут.

Жидкость сливаем в кастрюлю, добавляем кетчуп, соль с сахаром. В закипевший маринад вливаем уксус, кипятим около минуты.

В стеклянную тару с огурцами кладем одну таблетку аспирина, вливаем кипящую заливку.

Теперь консервацию можно закатать и укрыть теплым одеялом. На следующий день заготовка спускается в подвал.

Я написала свои самые вкусные рецепты маринованных и соленых огурцов на зиму с аспирином в литровых банках и на 3 л. Пробуйте, дорогие хозяйки, и делитесь своими коронными рецептами.

Огурцы с аспирином на зиму

Хрустящие маринованные огурцы — это мечта каждой хозяйки. Такого результата добиться не просто. Итогом огромного числа проб и ошибок стал этот простой рецепт, благодаря которому у вас получится все с первого раза. Хрустящие огурцы с кусочками сочного сладкого перца не стыдно будет предложить гостям. Ими можно будет наслаждаться всю зиму. Огурцы с аспирином на зиму готовятся без уксуса и стерилизации.

Огурцы с аспирином на зиму

огурцы с аспирином фото рецепт

Рецепт для удобства приведен на трех литровую банку.

Ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг;
  • зелень — 1 большой пучок;
  • чеснок – 8 зубчиков;
  • вода – 2 л. для маринада;
  • лавровый лист — 6 листков;
  • душистый перец 3-4 шт.;
  • гвоздика 2-3 шт.;
  • соль — 3 ст.л.;
  • сахар — 6 ст.л.;
  • аспирин — 3 таблетки по 0,5 гр.

Процесс приготовления:

Берем огурцы и тщательно их моем от грязи. Необходимо, чтобы они были средних размеров. Если попался слишком большой, то его следует разрезать пополам. Теперь нужно взять 3 л банку и простерилизовать ее. Это можно сделать любым способом, который вам нравится, и вы им пользуетесь не первый раз. Я же предпочитаю обрабатывать банки в духовке. Также я стерилизую крышки в кипятке. После этого на дно банки я кладу зелень. Обычно это хрен, укроп, петрушка и листья винограда. Не забываю добавить пару зубчиков чеснока.

Теперь необходимо взять вымытые огурцы и уложить их плотно в банку. Сверху необходимо также уложить чеснок и остальную зелень. В моем случае я добавила укроп и немного петрушки.

Ставим кастрюлю на огонь и наливаем в нее 2 л воды. Как только она закипела, выливаем ее в банку с огурцами и накрываем крышкой. Банка должна простоять 20-30 минут, пока не остынет. После сливаем воду и повторяем весь процесс заново.

Необходимо отставить банку в сторону, после того как вы сольете второй раз остывшую воду.

Готовим маринад для огурцов. Для этого снова ставим на плиту кастрюлю с водой и ждем пока она закипит. Как только появились пузыри необходимо добавить соль, сахар и лавровые листья. Если хотите, то можно бросить душистый перец.

Перед тем как залить горячий маринад, необходимо взять 3 таблетки аспирина, растолочь их и высыпать в банку с огурцами. А вот теперь можно вылить готовый рассол. После чего, берем крышку и при помощи закаточной машинки консервируем огурцы. Теперь переворачиваем банку, ставим ее на пол и накрываем одеялом. Нужно подождать несколько дней. Потом перевернем банку и убедимся в ее целостности. Если все нормально, то вы повторили мой рецепт правильно. Ставим банку в кладовку и ждем зимы, когда можно будет попробовать вкусные хрустящие огурцы.

Приятного аппетита!

Фото рецепт огурцов с аспирином на зиму от Алиме

Маринованные огурцы с аспирином на зиму в литровых банках

 

Мои дорогие читатели, думаю, вы знаете, что часто хозяйки закрывают на зиму помидоры с аспирином – с ним томаты гораздо лучше хранятся. А слышали ли вы когда-нибудь о рецепте маринованных огурцов с аспирином? Да, огурцы тоже закрывают таким образом на зиму.

Тонкости приготовления консервации

При этом, правда, еще кладут уксус, но меньшее количество. А еще аспирин выступает в этом случае не только как консервант, но и добавляет маринаду приятный привкус. Не переживайте, он не очень яркий, скорее это легкая нотка, но все же она есть и вкус огурцов совсем не портит. Огурцы получаются пряные, очень ароматные и хрустящие, какими и должны быть маринованные на зиму огурчики.

А как на вкус? Отлично!

Так что рекомендую вам этот вариант, чтобы как-то разнообразить привычные заготовки огурцов на зиму, я уверена, вам он понравится. Тем более, что сложностей и трудностей в нем нет никаких, все привычно и просто.

Ингредиенты на 1 л банку

  • 600 г огурцов;
  • 4 зубка чеснока;
  • 10 см листа хрена;
  • 1 зонтик укропа;
  • 3-5 бутонов гвоздики;
  • 3-4 горошины душистого перца;
  • 3-5 горошин черного перца;
  • 1 лист черной смородины;
  • 0,5 см острого перца;
  • 1 см кусочек корня хрена;
  • 400 мл воды;
  • ½ ст.л. соли;
  • 1 ч.л. сахара;
  • 1 ст.л. 9% уксуса;
  • 2 таблетка аспирина.

Как консервировать огурцы по шагам

Огурцы для консервирования отбираем только маленькие, не длиннее 9 см. Если огурцы более крупные, их в банку поместится меньше (соответственно, тогда маринада потребуется больше). Огурцы выбираем правильной формы, с неповрежденной кожицей.

Огурцы моем холодной водой, отрезаем кончики и замачиваем в чистой холодной воде на 3-4 часа – так огурцы получатся более хрустящие.

Тщательно моем укроп,  листья черной смородины и хрена. Листья хрена нарезаем кусочками примерно по 5 см. Острый перец промываем и нарезаем тонкими колечками.

Корень хрена очищаем от кожицы и промываем. Нарезаем корень хрена тонкими колечками или соломкой. Очищаем и промываем чеснок. Крупные зубки разрезаем вдоль пополам.

На дно простерилизованных банок кладем укроп, лист черной смородины; половину листьев хрена, 3 зубка чеснока, гвоздику, душистый и черный перец горошком, колечко острого перца и корень хрена.

Выкладываем огурцы: сначала вертикально, а затем горизонтально. Огурцы выкладываем плотно, чтобы между ними оставалось как можно меньше свободного места.

Сверху на огурцы кладем оставшиеся лист хрена и зубчик чеснока.

Таблетки аспирина толчем в порошок и насыпаем в банку.

Для маринада воду с сахаром и солью доводим до кипения и, помешивая, варим до полного растворения кристалликов. Наливаем в маринад уксус и сразу отключаем огонь. Кипящим маринадом заливаем огурцы в банке, наполняя их доверху. Прикрываем банки прокипяченными крышками.

Для стерилизации дно широкой кастрюли выстилаем салфеткой, ставим в нее банки с огурцами и заливаем теплой водой так, чтобы она на несколько сантиметров не доходила до шеек банок. Кастрюлю ставим на огонь и на сильном огне доводим воду до кипения. Затем огонь уменьшаем до среднего и стерилизуем в течение 20 минут.

После стерилизации банки аккуратно вынимаем и сразу герметично укупориваем.

Банки переворачиваем вверх дном и охлаждаем до комнатной температуры.

Хранить такие огурцы следует в темном месте, можно при комнатной температуре.

4.6 / 5 ( 20 голосов )

рецепт на зиму с уксусом, в литровых банках

Консервированные огурцы с добавлением аспирина имеют необычный вкус, приятный аромат и упругую, хрустящую консистенцию. Ацетилсалициловая кислота обладает отличными свойствами: уничтожает бактерии, наделяет овощи приятной кислинкой, продлевает срок хранения консервации. Причём со временем вкусовые качества такой заготовки становятся лучше. Далее будут описаны наиболее популярные и оригинальные рецепты огурцов с аспирином.

Классический рецепт огурцов, консервированных с аспирином

На первый взгляд это обыкновенные маринованные огурчики, но открыв баночку, почувствовав удивительный аромат и ощутив этот вкус, вы поймете, что это не так! Привкус такой чистый и натуральный, что хочется ещё и ещё. Эта заготовка полюбилась многим хозяйкам. Кроме того, огурчики с аспирином можно кушать людям с высокой кислотностью желудка.

Составляющие:

  • огурчики – 3 кг;
  • листки хрена – 3 шт.;
  • ассорти из вишнёвых и смородиновых веток – 10 шт.;
  • аспирин – 2 шт.;
  • вода – 2,5 л;
  • чили – 2 шт.;
  • соль и сахар – по 200 г;
  • чеснок – 2 дольки;
  • зелень – 3 ветки;
  • перец-горошек чёрный – 5 шт.

Шаги приготовления:

  1. Промойте под краном свежие огурчики, срежьте хвосты и положите их в холодную воду на 4 часа.
  2. Очистите чеснок, нарежьте его на кусочки.
  3. В простерилизованные банки разложите большую часть листьев, измельчённого чили, зелени, чеснока и горошкового перца.
  4. Разложите овощи тоже поровну.
  5. Залейте овощи вскипевшей водой, пусть настаиваются 15 минут, потом слейте жидкость и в точности повторите процедуру.
  6. Опять вылейте воду, всыпьте соль и сахар, поставьте на огонь, чтобы закипело.
  7. На огурчики положите остальную зелень, специи, положите по таблетке аспирина, вылейте горячий маринад.
  8. Накройте баночки крышками и закрутите закаточным ключом. Хрустящие огурчики готовы!

Аромат меняется в зависимости от зелени и специй, которую вы добавляете. Любители классического вкуса могут ацетилсалициловую кислоту заменить уксусом.

Выбирайте средние плоды одинакового размера, упругие, крепкие. Если вы используете овощи, только собранные из грядки, то замачивать их не нужно.

Солёные огурцы, консервированные с аспирином: пошаговый рецепт на зиму

Для любителей солёных заготовок больше подойдёт этот рецепт. Состав продуктов и процесс приготовления почти такой же, как в предыдущем рецепте. С ним справится даже неопытная хозяйка.

Ингредиенты:

  • огурец – 3 кг;
  • листы хрена – 3 шт.;
  • листки вишни и смородины – по 5 шт.;
  • ацетилсалициловая кислота – 2 шт.;
  • воды – 2,5 л;
  • чили – 2 шт.;
  • соль – 200 г;
  • чеснок – 2 зубца;
  • укроп – 3 веточки;
  • чёрный горошковый перец – 5 шт.

Поэтапная инструкция:

  1. Очистите овощи, срежьте хвосты, если нужно, замочите в воде со льдом на 3 часа.
  2. Предварительно простерилизуйте банки, положите на дно половину пряностей, листков, горошковый перец, чили (порежьте), зелень, мелко нашинкованный чеснок.
  3. Поместите огурчики поровну в каждую банку.
  4. Сверху выложите остальные специи и зелень.
  5. В каждую банку всыпьте соль (по 50 г), залейте овощи холодной водой и добавьте ещё соль (по 50 г).
  6. Теперь овощи должны просолиться в течение 2 дней. Рассол будет бродить и вытекать, так что поставьте банки в тазик.
  7. Через 2 дня слейте рассол и вскипятите (повторите 2 раза).
  8. Влейте рассол в банку, положите ацетилсалициловую кислоту (по 1 таблетке в каждую), накройте простерилизованными крышками и закатайте. Готово!

Огурцы, консервированные с аспирином: рецепт с яблоками

Эта оригинальная консервация на зиму имеет необыкновенный фруктовый аромат и нежную яблочную кислинку. Огурчики хрустящие, упругие, а жидкость – это не просто маринад, а вкусный витаминный сок.

Составляющие:

  • огурец – 3 кг;
  • яблоко (кислый сорт) – 3 шт.;
  • чеснок – 4 зубца;
  • укроп – 6 ветки;
  • вишнёво-смородиновое ассорти из веточек – по 5 шт.;
  • горошковый чёрный перец – 5 шт.;
  • гвоздика – 15 шт.;
  • лист лавра – 6 шт.;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 30 г;
  • ацетилсалициловая кислота – 3 таблетки.

Шаги приготовления:

  1. В первую очередь помойте зелень, огурчики, обрежьте хвосты, очистите яблоки и чеснок, нарежьте дольками.
  2. Заранее простерилизуйте банки, чередуйте огурцы, дольки яблок, листья и пряности.
  3. Залейте овощи кипятком.
  4. Через 1/3 часа слейте жидкость, всыпьте туда соль и сахар, вновь вскипятите.
  5. Вылейте маринад в банки, через 10 минут вновь слейте.
  6. Опять доведите до кипения жидкость, залейте овощи в последний раз, предварительно положите в каждую банку таблетку аспирина, накройте стерилизованными крышками и закатайте.
  7. Поставьте банки вверх дном, утеплите. Вкусная и полезная заготовка готова!

Овощи имеют тонкую фруктовую нотку и приятную структуру.

Рецепт огурцов со сладким перцем, консервированных с аспирином

Необычная и пикантная закуска радует многогранным вкусом и приятным ароматом. Таких огурцов много не бывает, они отлично дополняют овощные и мясные блюда! А техника приготовления радует своей простотой.

Состав:

  • огурец – 3 кг;
  • лист лавра – 12 шт.;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • паприка зелёная – 3 шт.;
  • укроп – 3 веточки;
  • таблетка аспирина – 6 шт.;
  • сахар – 300 г;
  • соль – 225 г.

Консервируем:

  1. Вымойте и срежьте хвосты у огурцов.
  2. Простерилизуйте банки, на дно каждой положите по 1 зубчику очищенного чеснока, по 2 листа сухого лавра и поровну укропа.
  3. Очистите и нашинкуйте паприку, разложите по банкам в равном количестве.
  4. Сверху плотно уложите огурчики.
  5. Доведите до кипения воду, высыпьте соль и сахар.
  6. Во все банки положите по 1 таблетке аспирина, вылейте маринад.
  7. Накройте тару стерилизованными крышками, поставьте её в большую кастрюлю с водой и кипятите 15 минут.
  8. Когда цвет овощей немного поменяется, достаньте их с кастрюли и закрутите. Восхитительные кисло-сладкие огурчики готовы!

Огурцы, консервированные с аспирином и мятой в литровых банках

Оригинальные огурчики со свежим ароматом и мятным привкусом по достоинству оценят ваши родные. Для этого рецепта подойдут маленькие плоды, которые лучше закатать в литровых банках.

Составляющие:

  • огурец – 2 кг;
  • чеснок – 3 шт.;
  • хрен (корень) – 1 шт.;
  • укроп, петрушка, сельдерей – по 4 веточки;
  • смородиновые листки – 8 шт.;
  • мята – 12 листков;
  • ацетилсалициловая кислота – по 1 таблетке на банку;
  • соль – 100 г;
  • сахар – 50 г.

Приготовление:

  1. В первую очередь займитесь мойкой, очисткой овощей и зелени.
  2. Нашинкуйте чеснок, порежьте корень хрена.
  3. На дно простерилизованных банок положите зелень (кроме укропа), листья, чеснок, хрен (поровну каждый ингредиент).
  4. Сверху уложите огурчики, потом укроп.
  5. Залейте овощи одинаковым количеством кипятка, накройте стерилизованными крышками.
  6. Через 9 минут вылейте и сразу повторно залейте, но уже свежим (заранее подготовленным) кипятком. Повторите дважды.
  7. В свежий кипяток всыпьте соль, сахар, пусть прокипит 3–5 минут.
  8. Слейте старый кипяток с банок, добавьте в каждую банку таблетку аспирина, вылейте сверху маринад, положите крышки и закрутите закаточным ключом.
  9. Поставьте банки вниз крышкой и укутайте.

Перед употреблением рекомендуется подержать в холодильнике, чтобы усилить морозный эффект.

Рецепт огурцов с аспирином, горчицей и зеленью

Острая и пикантная закуска в холодную зимнюю пору радует не только желудок, но и глаз. Консервирование не потребует особых знаний или навыков, да и времени много не отнимет.

Ингредиенты:

  • огурец – 2 кг;
  • сахар – 200 г;
  • масло подсолнечника – 200 мл;
  • по 1 таблетке аспирина на каждую банку;
  • горчичный порошок – 50 г;
  • чеснок – 1 шт.;
  • зелень – 4 веточки;
  • порошок чёрного и красного перца – по 5 г.

Поэтапная инструкция:

  1. Очистите и срежьте хвосты у огурцов, порежьте их на 3–4 части (кружками).
  2. Переложите основной ингредиент в глубокий металлический таз.
  3. Нашинкуйте укроп, растолките чеснок и добавьте к огурцам.
  4. Добавьте туда же перцы, горчицу, соль, сахар, масло, смешайте, накройте и отставьте.
  5. Через 3 часа наполните салатом простерилизованные банки, добавьте по 1 таблетке аспирина, сверху положите прокипяченные крышки.
  6. Поставьте банки в кастрюлю с водой на хлопчатобумажную ткань, кипятите 15 минут.
  7. Аккуратно достаньте банки, закрутите ключом, переверните и утеплите.

Огурцы, консервированные с аспирином и уксусом

Отличный способ заготовить на зиму огурцы – добавить в состав аспирин и уксус. Благодаря таким простым и доступным компонентам баночки не взорвутся и простоят до самой весны. Вкус у огурчиков просто удивительный. Они получаются плотные, хрустящие, немного пряные.

Потребуются:

  • 2 кг молодых, недозрелых огурцов;
  • пара л. очищенной воды;
  • 40 гр. соли;
  • 15 гр. сахара;
  • 40 гр. уксуса 9%;
  • 1 чесночная головка;
  • 4 листочка хрена;
  • 8 укропных соцветий;
  • 5 гр. гвоздики;
  • 10 горошинок перца;
  • 4 таблетки аспирина.

Этапы готовки:

  1. Огурцы, листья хрена и укропные соцветия нужно промыть, после чего выложить в качественно вымытые банки. Сначала листья хрена, потом огурцы и напоследок укроп.
  2. В каждую банку вливается кипяток, и они прикрываются крышками. Только через десять минут воду нужно будет слить в кастрюлю и вновь закипятить.
  3. Кипящая вода еще раз заливается в банки и, как и в первый раз, через десять минут сливается в кастрюлю.
  4. Кастрюля опять нагревается.
  5. Теперь в банки нужно положить очищенный чеснок, гвоздику, перец, сахар и соль. Добавляется аспирин.
  6. В кипящую воду вливается уксус и размешивается.
  7. Только что закипевшей водой с уксусом наполняются все банки и сразу же закатываются.
  8. Их рекомендуется перевернуть и не трогать до полного остывания.

Чтобы воду из банок было легче сливать, рекомендуется приобрести специальную капроновую крышку с отверстиями. С ее помощью этот процесс окажется намного быстрее и, что немаловажно – безопаснее.

Консервация огурцов с аспирином и виноградом (видео)

Теперь вы знаете, как готовить оригинальные и вкусные консервированные огурчики с добавлением ацетилсалициловой кислоты. Не пропускайте этапы рецепта, соблюдайте дозировку, и результат вас приятно удивит!

Огурцы с аспирином на зиму

В разгар консервирования на зиму на всевозможных форумах горячо обсуждаются различные способы заготовки огурцов, в том числе и с аспирином. У данного варианта имеются горячие почитатели, есть противники. Давайте рассмотрим рецепты и поймем, что нам даст волшебная таблетка.

Благодаря дополнительному средству овощи становятся невероятно хрустящими, вкусными. Рассол никогда не становится мутным, банки практически никогда не взрываются, поскольку аспирин является дополнительным консервантом. У заготовок увеличивается срок хранения без потери качества. Огурцы выходят крепкими, их приятно взять в руку. В этом несомненный плюс такого консервирования.

Но имеются и минусы. Чтобы лекарство не навредило, следует соблюдать правильные пропорции, не увлекаясь количеством таблеток.

Заготавливать огурцы с ацетилсалициловой кислотой можно горячим и холодным способом. Делают маринованные и просто соленые огурцы. Перед употреблением таблетки рекомендуется растирать.

Огурцы с аспирином на зиму – простой классический рецепт

Я уже говорила, что консервировать с аспирином можно, взяв за основу практически любой рецепт. Держите классику засолки огурчиков, с традиционным набором специй.

Возьмите:

  • Огурцы – 3 кг.
  • Листья вишни, хрена, смородины – по 3-5 шт.
  • Чеснок – пара зубчиков.
  • Аспирин – 2 таблетки.
  • Вода – 2,5 литра.
  • Укроп – 3 зонтика.
  • Перец чили – 1-2 стручка.
  • Перец – 5 горошин.

Как засолить:

  1. Ополосните овощи, срежьте попки, залейте холодной водой. Замачивайте примерно 2-4 часа, тогда соленые огурцы будут крепкими, без пустот внутри.
  2. Уложите на донышко 3 литровых банок перечисленные в рецепте листья, порезанный дольками чеснок, горошины перца, покрошенный кусочками стручок чили.
  3. Наполните ёмкость овощами, уложив первый ряд вертикально, тогда в банки войдет больше зеленцов. Вниз берите крупные экземпляры, верх заполните мелочью.
  4. Вскипятите воду, залейте ёмкости первый раз на 15 минут, чтобы овощи с банками прогрелись.
  5. Спустя заданное время перелейте отвар назад, в кастрюлю. Закипятите, распустив в нем соль.
  6. Засыпьте в консервацию растолченные таблетки, укройте верх зонтиками укропа. Влейте рассол, сразу закатайте под железную или винтовую крышку.
  7. Поставьте баллоны на крышку, тепло укутайте. Когда заготовка остынет, перенесите на постоянное место хранения.

Маринованные огурцы с аспирином на зиму

Простой вариант с горчицей. Зелень и пряности класть не возбраняется, добавляйте любые, исходя из ваших предпочтений.

Берем:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Сахар – 3 большие ложки.
  • Столовый уксус – 40 мл.
  • Горчица – 1,5 ложки.
  • Аспирин – 2 шт.
  • Вода.

Маринование:

  1. Заблаговременно вымочите овощ, обрежьте попки, уложите в ёмкости. Если надумаете добавить зелень, сложите её на донышко.
  2. Влейте кипяток, дайте постоять 10-15 минут. Верните его в кастрюлю.
  3. Добавьте специи, влейте уксусную кислоту. Когда специи растворятся, залейте овощи маринадом. Засыпьте порошок аспирина, закатайте баллоны.
  4. Тепло укутайте, охладите, перенесите в холод погреба или кладовой.

Маринованные огурцы с виноградом и аспирином

Потрясающе вкусные огурцы, и виноград тоже не менее соблазнительный. Попробуйте, не пожалеете.

Как закатать огурцы с аспирином и лимонной кислотой

Консервирование с лимонной кислотой также хорошо распространено среди хозяек. Её используют вместо уксуса, когда не любят характерный аромат эссенции. Огурцы получаются маринованными, с легкой приятной кислинкой.

Возьмите на трехлитровую баночку:

  • Овощи – 2 кг.
  • Аспирин – 3 таблетки.
  • Лавровый лист – пара листиков.
  • Лимонная кислота – 2 маленькие ложки.
  • Горошины перца – 6-8 шт.
  • Зубчики чеснока – 6 шт.
  • Сахар – 2 столовые ложки.
  • Соль – 3 столовые ложки.
  • Укроп, хрен, при желании добавьте петрушку.

Как мариновать:

  1. Замочите огурцы, не забыв обрезать кончики.
  2. Забросьте в простерилизованную банку приправы, указанные в рецепте.
  3. Заложите огурцы, порезанный кусочками чеснок. Залейте крутым кипятком, дайте постоять, чтобы овощи успели прогреться.
  4. Слейте настой в кастрюлю, добавьте соль с сахаром. Кипятите, пока специи не разойдутся. Засыпьте лимонную кислоту.
  5. Влейте маринад в овощи, под крышку добавьте таблетку ацетилсалициловой кислоты. Закрутите баллоны (можно винтовой или железной крышкой).
  6. Переверните, укройте потеплее, дайте остынуть. После проверьте герметичность заготовки. Поставьте в холодный подвал, кладовую.

Огурцы с аспирином и уксусом на зиму

Если настолько привыкли делать консервацию с уксусом, и не можете отказаться, а хрустящих огурчиков с гарантий на длительную сохранность хочется, маринуйте заготовку с обеими компонентами.

Берем на 3 литра:

  • Овощи – 2 кг.
  • Уксус 9% — 40 мл.
  • Вода – 2-2,5 литра.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Чеснок – головка.
  • Ацетилсалициловая кислота – 4 таблетки.
  • Хрен, зонтики укропа, горошины перца.

Консервируем:

  1. Уложите в ёмкости зелень, перец.
  2. Обрежьте овощи с кончиков, замочите на 2-3 часа. Затем набейте банки.
  3. Залейте кипящей водой, подержите около четверти часа.
  4. По истечении данного времени слейте настой и вскипятите повторно, но уже с добавлением соли.
  5. Далее рассол возвращается в банки. Закатайте любым способом, переверните, спрячьте под одеяло. Когда консервация остынет, унесите в холод на зимнее хранение.

Засолка огурцов с аспирином и водкой

Обожаю солить огурцы с водкой. Они получаются бесподобно хрустящими и очень вкусными. Считаю данный вариант наиболее удачным. Можно сделать в обычной кастрюле.

Ингредиенты:

  • Огурцы.
  • Вода – литр.
  • Аспирин – 2 таблетки.
  • Водка – большая ложка.
  • Соль – 60 гр.
  • Зелень укропа, листья смородины, вишни, дуба.

Как посолить:

  1. Замочите огурцы, обрежьте концы с обеих сторон.
  2. Постелите зелень на дно кастрюли. Уложите зеленцы.
  3. Сварите рассол из воды и соли. Горячим влейте в овощи.
  4. Подержите три дня, затем промойте огурчики, разложите по банкам. Рассол не выливайте, слейте в кастрюлю.
  5. Вновь закипятите рассол, залейте его в банки. Под крышку отправьте водку и аспирин. Закрутите крышкой, поместите в холод.

Ассорти из помидоров и огурцов

С аспирином можно заготовить вкусное ассорти из помидоров, огурцов. Любите болгарский перец – кладите.

Берем:

  • Огурцы – 1 кг.
  • Гвоздика, горошины перца.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Дольки чеснока – парочка.
  • Соль, сахар – по 30 гр.

Как консервировать:

  1. Наполните тару овощами, добавьте порезанный чеснок, гвоздику, перец.
  2. Залейте крутым кипятком. Настаивайте 15 минут, вылейте назад в кастрюлю.
  3. Вскипятите рассол, добавив соль с сахаром, верните назад, в овощи. Положите под крышку кислоту, закатайте.

Маринованные огурцы — рецепт в литровых банках

Малосемейным, больше подойдет вариант засолки огурцов в небольшой, литровой таре. Для особого аромата в консервацию добавьте мяту.

Необходимо на банку:

  • Огурцы – 600 гр.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Корень хрена – кусочек.
  • Соль – 15 гр.
  • Сахар – 5 гр.
  • Столовый уксус – 15 мл.
  • Вода – 500 мл.
  • Укроп.
  • Гвоздика – 3 палочки.
  • Перец – 4 горошины.
  • Аспирин – 2 таблетки.

Заготавливаем:

  1. Процесс консервирования аналогичен другим: срежьте попки, подержите в холодной воде 2-3 часа.
  2. Сложите в банку всю зелень и пряности, наполните зеленцами, верх накройте зонтиком укропа.
  3. Залейте кипятком, подождите минут 10. Верните настой в кастрюлю, засыпьте соль с сахаром. Кипятите, пока специи не разойдутся. Залейте уксус, выключите конфорку.
  4. Перелейте маринад в овощи, положите аспирин. Сразу укупорьте под ключ.

Огурцы холодного посола на зиму с аспирином

На рассольник, винегрет и просто к картошечке, пригодится холодная засолка с аспирином. Получатся хрустящие, крепкие огурчики. Вкус продукта практически бочковой, даже если делать в стеклянных банках.

Состав:

  • Огурцы – 2 кг.
  • Ацетилсалициловая кислота – 3 шт.
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Соль – 100 гр.
  • Листья вишни, хрена, смороды.

Как засолить:

  1. Разложите заранее вымоченные огурцы, заложите зелень.
  2. Сверху насыпьте необходимое количество соли, бросьте таблетки.
  3. Влейте воду. Если уверены в качестве воды, то можно заливать из-под крана.
  4. Закройте капроновой крышкой, сразу перенесите в погреб или иное помещение с холодной температурой.

Засолка огурцов с аспирином в 3 литровых банках – видео-рецепт

Напоследок предлагаю посмотреть ролик с пошаговым рассказом о заготовке вкусной консервации с использованием таблеток аспирина. Удачных вам заготовок и вкусных огурчиков!

Огурцы с аспирином на зиму

Огурцы с аспирином на зиму выходят хрустящими и невероятно аппетитными. Аспирин выступает в данном случае прекрасным консервантом, он не дает заготовкам испортиться и взорваться. Готовить огурцы с ним можно с различными добавками в виде зелени, специй и даже помидоров.

Как солить огурцы с аспирином?

Огурцы с аспирином можно готовить по-разному. Их солят, маринуют, закрывают с помидорами и различными специями, но для каждого из этих способов заготовки есть общие правила, следуя которым овощи получатся невероятно вкусными и ароматными.

  1. Если использовать огурцы, которые только сорваны с грядки, то их лучше залить водой минимум на пару часов. Так они выйдут более хрустящими.
  2. Аспирин в банки добавляют в измельченном виде.
  3. При использовании горячего способа консервации банки закатывают, переворачивают дном вверх и укрывают чем-то теплым.

Малосольные огурцы с аспирином

Рецепт огурцов с аспирином, представленный далее, тем примечателен, что закуска получается не слишком соленой, а скорее малосольной, как летом. Особую пикантность овощам из данного рецепта придает добавление репчатой луковицы. За счет добавления аспирина заготовки уверенно можно хранить и без погреба.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2,5 кг;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • зелень укропа;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • луковица – 1 шт.;
  • лист хрена – 1 шт.;
  • аспирин – 2 таблетки;
  • корень хрена – 20 г;
  • питьевая вода – 1,5 литра;
  • лист лавровый – 3 шт.;
  • соль – 45 г;
  • листья вишни, черной смородины.

Приготовление

  1. На дно стерилизованной банки укладывают пряности и специи.
  2. Помещают вымытые огурцы и кольца лука.
  3. Туда же кладут аспирин.
  4. В воде разводят соль и кипятят пару минут.
  5. Полученным раствором заливают банки, закатывают.

Маринованные огурцы с аспирином и уксусом

Огурцы с аспирином и уксусом, приготовленные по данному рецепту, имеют приятный кисло-сладкий вкус и легкую остринку. Такая заготовка не требует стерилизации – трехкратная заливка и использование аспирина позволят сохранить консервацию в условиях городской квартиры вплоть до нового урожая.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • питьевая вода – 2 литра;
  • чеснок – 1 головка;
  • листья хрена и соцветия укропа;
  • таблетки аспирина – 4 шт.;
  • сахар – 25 г;
  • черный перец горошком и гвоздика – по 3 шт.;
  • уксус – 80 мл;
  • соль – 50 г.

Приготовление

  1. На дно банок помещают листочки хрена, потом укладывают огурцы.
  2. Сверху помещают соцветия укропа, специи, вливают кипяток и на 10 минут оставляют.
  3. Выливают в кастрюлю воду, кипятят и снова вливают ее в огурцы.
  4. Через 10 минут воду выливают в кастрюлю, сахарят, солят и кипятят.
  5. Кладут в банки чеснок, ацетилсалициловую кислоту, заливают кипящим рассолом, уксусом и тут же огурцы с аспирином на зиму закатывают.

Маринованные огурцы с аспирином без уксуса

Огурцы на зиму с аспирином без уксуса готовить одно удовольствие, ведь это быстро и очень просто. Чтобы овощи «дошли» их нужно потеплее укутать и оставить так до полного остывания и только после этого можно убирать их для дальнейшего хранения. В рецепте указан базовый набор пряностей, по желанию можно добавить специи еще на свой вкус.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • корень хрена – 20 г;
  • лист хрена – 1 шт.;
  • зонтики укропа, листики смородины и вишни – по 2 шт.;
  • таблетки аспирина – 2 шт.;
  • вода – 1,5 литра;
  • зубчики чеснока – 5 шт.;
  • соль – 100 г.

Приготовление

  1. На дно банок помещают зелень, чеснок, огурцы и засыпают их аспирином.
  2. Для рассола соль размешивают в воде и кипятят.
  3. Кипящим рассолом заливают банки и закатывают.

Маринованные огурцы с аспирином и лимонной кислотой

Маринованные огурцы с аспирином на зиму с использованием лимонной кислоты – настоящая находка, когда маринованных овощей хочется, а заготовки с использованием укуса по каким-то причинам употреблять нельзя. После того, как банки закатали, их нужно несколько раз аккуратно, но интенсивно встряхнуть, чтобы соль, сахар и кислота растворились.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • аспирин – 3 шт.;
  • черный перец горошком – 10 шт.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • песок сахарный – 50 г;
  • лимонная кислота – 20 г;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • соль – 100 г;
  • соцветия укропа, хрен, лист смородины – по 2 шт.

Приготовление

  1. В банки помещают все компоненты, кроме огурцов.
  2. Далее выкладывают огурцы, вливают кипяток и сразу закатывают, ставят вверх дном, укутывают.

Огурцы на зиму с горчицей и аспирином

Огурцы с аспирином и горчицей на зиму получаются в меру солеными, остренькими и невероятно аппетитными. Чтобы овощи лучше просолились, с них нужно предварительно срезать с обеих сторон кончики, а по желанию каждый огурец можно разрезать на 4 части и так закрывать, тогда удобнее использовать литровые банки.

Ингредиенты:

  • огурцы – 2 кг;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • горчица – 1,5 ч. ложки;
  • уксус – 40 мл;
  • таблетки аспирина – 2 шт.;
  • вода.

Приготовление

  1. Засолка огурцов с ацетилсалициловой кислотой начинается с того, что овощи распределяют по банкам, вливают кипяток, дают 5 минут постоять, выливают воду в кастрюлю и доводят до кипения.
  2. Всыпают в банки оставшиеся компоненты, вливают кипяток, закатывают и отправляют огурцы с аспирином на зиму под плед остывать.

Огурцы холодного посола на зиму с аспирином

Засолка огурцов с аспирином холодным способом позволяет получить овощи, которые по вкусу будут напоминать бочковые. Здесь важно использовать качественную воду – желательно колодезную, родниковую или хотя бы покупную. Водопроводную воду для этих целей категорически использовать нельзя.

Ингредиенты:

  • аспирин – 3 шт.;
  • зубчики чеснока – 3 шт.;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • лист хрена, смородины, вишни – по 2 шт.;
  • соль – 100 г;
  • огурцы – 2 кг.

Приготовление

  1. Огурцы и зелень раскладывают по банкам.
  2. Поверх всыпают соль, аспирин и вливают холодную родниковую воду.
  3. Сразу закрывают капроновыми крышками и убирают консервированные огурцы с аспирином в холод.

Огурцы с аспирином и водкой на зиму

Огурцы с ацетилсалициловой кислотой на зиму станут любимой заготовкой для тех, кто их попробует хотя бы раз. Они получаются в меру солеными, остренькими и хрустящими. Водка в рецепте выступает в роли дополнительного консерванта и в готовом продукте совершенно не чувствуется. Зелень, с которой солили огурцы, можно в банки не класть, ведь весь вкус и аромат она уже отдала рассолу.

Ингредиенты:

  • вода – 1 литр;
  • водка без добавок – 50 мл;
  • аспирин – 2 таблетки;
  • зелень;
  • соль – 60 г;
  • огурцы.

Приготовление

  1. Соление огурцов с аспирином начинают с того, что в эмалированную кастрюлю выкладывают зелень и огурцы.
  2. Заливают рассолом, сваренным из воды и соли.
  3. Через 3 дня огурцы промывают и раскладывают по банкам.
  4. Рассол кипятят, заливают им огурцы, добавляют водку, аспирин и закатывают.

Огурцы и помидоры с аспирином

Огурцы с помидорами и аспирином на зиму – очень удачное решение домашней заготовки в виде ассорти. Еще иногда в банку кладут дольки сладкого перца. Помидоры лучше использовать плотных сортов типа «Сливки». По желанию в банку можно положить соцветия укропа, тархун или любую другую зелень на свой вкус, это же касается и специй.

Ингредиенты:

  • зубчики чеснока – 4 шт;
  • гвоздика, черный перец – по 3 шт.;
  • помидоры, огурцы – по 1 кг;
  • соль и сахар – по 30 г.

Приготовление

  1. Помидоры и огурцы помещают в банку.
  2. Туда же кладут чеснок, специи и заливают кипятком.
  3. Минут через 20 его сливают, сахарят, солят и кипятят.
  4. В банку кладут ацетилсалициловую кислоту, заливают рассолом и сразу огурцы с помидорами с аспирином на зиму закатывают.

 

Огурцы с аспирином. Хрустящие огурчики

Читайте также

ОГУРЦЫ

ОГУРЦЫ Засолка огурцовПродукты на литровую банку: 650 г огурцов, 25 г укропа, 2 зубчика чеснока, щепотка острого горького перца, по 4 листика смородины и дуба.Для рассола: 450 г воды, 1 ст. л. соли, кусочек хрена Промытые огурцы, подобранные по размеру, уложите в банку вместе с

Огурцы

Огурцы Огурец для большинства россиян стал настолько обыденным продуктом питания, что мало кто догадывается о его пользе. Единственное, что говорят об нем, когда речь заходит о его пользе, что он почти полностью состоит из воды. И это действительно так, 95 % его состава –

Огурцы

Огурцы Огурцы свежие, жаренные со сметаной Огурцы очистить, разрезать вдоль, обвалять в муке или, обмакнув в яйцо, в крошках и обжарить в масле; выложить на смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо. Сметану смешать с яйцами, посолить и залить горячие огурцы.

Аджика с аспирином

Аджика с аспирином На 10 кг помидоров — 3 кг сладкого перца, 300 г горького перца, 0,5 кг чеснока, 100 г соли, 30 таблеток аспирина.Помидоры, перец, чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль и аспирин, разложить по банкам,

Аджика с аспирином

Аджика с аспирином На 10 кг помидоров — 3 кг сладкого перца, 300 г горького перца, 0,5 кг чеснока, 100 г соли, 30 таблеток аспирина.Помидоры, перец, чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль и аспирин, разложить по банкам,

Соленые арбузы с аспирином и лимонной кислотой «Николаевские»

Соленые арбузы с аспирином и лимонной кислотой «Николаевские» • 2 средних по величине арбузаДля рассола на 3 л воды:• 3 таблетки аспирина• 1 ст. ложка сахара• 1 ч. ложка лимонной кислоты• 1 ст. ложка солиВымытые арбузы разрежьте на порционные куски, уложите в

Аджика с аспирином

Аджика с аспирином На 10 кг помидоров — 3 кг сладкого перца, 300 г горького перца, 0,5 кг чеснока, 100 г соли, 30 таблеток аспирина.Помидоры, перец, чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль и аспирин, разложить по банкам,

Огурцы

Огурцы Соленые огурцы по-болгарски Огурцы – 10 кг Соль – 500 г Корень хрена – 300 г Растительное масло – 300 мл Стебли и соцветия укропа – 150 г Черный молотый перец – 10 г Вода – 7,5 л Уксусная эссенция – 5 столовых ложек  1. В отдельной посуде соедините соль и воду, доведите

Аджика с аспирином

Аджика с аспирином На 10 кг помидоров — 3 кг сладкого перца, 300 г горького перца, 0,5 кг чеснока, 100 г соли, 30 таблеток аспирина.Помидоры, перец, чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль и аспирин, разложить по банкам,

Огурцы

Огурцы Как выбирать Выбирая огурцы, ищите крепкие, свежие, ровные, с незрелыми зернышками. Не используйте вялые, сморщенные, блеклого цвета, слишком большие огурцы с дряблой

Огурцы

Огурцы Родиной огурцов считается Индия. Это одно из самых древних культурных растений. Известны огурцы уже более 6000 лет. В Северо-Западной Индии встречаются и дикие заросли этого растения, вьющегося по деревьям, словно лиана, и достигающего 20-метровой высоты.Из Индии

Огурцы

Огурцы Огурцы малокалорийны, поэтому полезны людям, страдающим ожирением. Огурцы повышают аппетит, улучшают усвоение жиров и белков. Обладают легким послабляющим действием. Имеют желче- и мочегонные свойства. Способствуют выведению жидкости из организма, что

Огурцы

Огурцы Соленые огурцы по-болгарскиОгурцы – 10 кг, соль – 500 г, корень хрена – 300 г, растительное масло – 300 мл, стебли и соцветия укропа – 150 г, черный молотый перец – 10 г, вода – 7,5 л, уксусная эссенция – 5 столовых ложек1. В отдельной посуде соедините соль и воду, доведите

Огурцы

Огурцы Родина огурца – Индия. Здесь их разводят более 6 тыс. лет. Оттуда культура их проникла в Китай, в другие соседние, а позже – и в более отдаленные страны. Например, огурцы знали еще древние египтяне и греки, о чем можно судить по изображениям плодов на фресках в храмах,

Рулет из огурцов хрустящий в л. Рецепт Winter Crisp Twist

Есть несколько домохозяек, которые не накрывают овощи и фрукты про запас, в межсезонье. В холодное время года спины пользуются большим спросом в семье и помогают собирать новые урожаи. Первое место по популярности, конечно же, занимают консервированные огурцы на зиму. Рецепты с уксусом наиболее применимы. Эта добавка дает почти стопроцентную гарантию того, что банка не взорвется и сохранит свое содержимое до тех пор, пока не будет обслужена.У каждого повара есть свои композиции и секреты. Предлагаем вам попробовать несколько очень интересных вариаций на тему зимних закатов.

Основные правила консервации

Для того, чтобы огурцы преуспели и дожили до зимы, важно правильно приготовить как овощи, так и блюда. Начнем с последнего. Банки и крышки необходимо тщательно мыть и стерилизовать любым способом. Есть несколько вариантов обработки.

  1. Жарить емкости в духовке. Чтобы стекло не разбилось, банки помещают в холодную духовку, которая постепенно нагревается до 180 по Цельсию.Посуду замачивать примерно на четверть часа. Сразу их вытащить нельзя, нужно дождаться, пока они остынут. И брать только с сухой варежкой или полотенцем.
  2. Стерилизация паром. Покупается специальный круг, в кастрюлю соответствующего диаметра наливается вода, сверху ставится закупка, ставится в нее таз горлышком и кипятится 5-7 минут.
  3. Использование микроволновой печи. На дно наливают немного воды, и банку ставят в чудо-духовку на пять минут. Крышки нельзя стерилизовать, их придется варить отдельно.

Теперь о ароматных травах. Набор может быть любым. Основные ингредиенты — уголки укропа, хрен, лавр, чеснок, горох. Соотношение определяет повар.

И, наконец, сам объект консервации. Каждый новый уксус в литре может измеряться по-разному. И жидкость бывает разной концентрации. Если брать уксус крепостью 70%, то на указанный объем отмеряется примерно треть чайной ложки. Хотя обычно огурцы солят в три литра.На них легче налить: целую ложку — и вещь ажурная.

В большинстве случаев, когда консервированные огурцы с уксусом закатываются, рецепт предусматривает заливку «под крышку», когда банки уже заполнены рассолом. Однако есть вариации и приготовления рассола с уксусом. Выбирайте тот, который внушает вам больше уверенности, но помните: при закипании уксус заканчивается, поэтому в этом случае нужно брать его в большем объеме.

Самый простой рецепт

Секрет удачи в том, что огурцы выдерживают пару часов в холодной воде, прежде чем скрутить их.Многие думают, что это нужно делать только в жаркое лето, но на самом деле этот шаг никогда не будет лишним. В этом случае для приготовления удачных консервированных огурцов с уксусом рецепт предлагает взять в качестве приправ зонтики укропа, веточки смородины и вишни. Очищенный чеснок, огурцы и зелень распределяют по банкам, на десять минут заливают кипятком и накрывают крышками (не закатывать!). Затем воду сливают, а на ее место заливают рассол из расчета две столовые ложки не йодированной крупной соли на литр воды.Все емкости заливают маринадом, распределяют по ним уксус, банки сразу забивают, заворачивают и оставляют греться до остывания.

Горчичный маринад

Что интересного в этом способе приготовления консервированных огурцов с уксусом? Этот рецепт, практически единственный, предполагает использование холодного маринада. Овощи с зеленью раскладываются по банкам; Помимо выбранных специй в каждую насыпается по пол чайной ложки семян горчицы. Две столовые ложки соли растворите в литре воды, пять — сахара.Когда налитый растает, заливается полстакана уксуса. Наполненные банки пропаривают в кипятке 3 минуты и сразу закатывают. Кушать можно через неделю, но простоять они могут до весны.

Пряный томатный маринад

Очень пикантными получаются консервированные огурцы с уксусом, рецепт которых основан на томатной начинке. Его широко используют для окунания или катания помидоров, но мало кто знает, что огурцы с ним получаются просто чудесными. Маленькие после замачивания разрезают пополам вдоль, большие — на четвертинки.Головку чеснока отжимают, смешивают с литром воды, стаканом растительного масла, двумя столовыми ложками сахара, тремя — солью и третьей полулитровой банкой томатной пасты. Из приправ — столовая ложка молотого перца и чая — острый перец. Кипит соус, заправляют огурцы, разложенные по стерильным банкам, емкости закатывают, переворачивают и накрывают одеялом.

Крыжовник Огурцы

Предлагаемый способ засолки хорош тем, что берега никогда не взрываются, а рассол не мутнеет.В любом случае, так уверяют тех, кто уже готовил такие консервированные огурцы с уксусом. Рецепт на четыре килограмма основного продукта предусматривает полкилограмма крыжовника. На дно выкладываем всю зелень (листья вишни, хрена и смородины, зонтик укропа, измельченный чеснок и корень хрена). Сверху огурцы подойдут плотнее и посыпают ягодами. Банки заливают кипятком дважды, каждый раз на четверть часа. Последнюю слитую воду кипятят с горошинами перца, гвоздикой (десять), солью (2 столовые ложки на литр), сахаром (три на такой же объем) около десяти минут.Банки наливают доверху, чтобы не было зазора до крышки, их закупоривают, переворачивают и накрывают. Через пару дней их приводят в нормальное положение и укутывают еще на день или два.

Огурцы из красной смородины

Не все одобряют вкус и запах уксуса. Так что можем предложить огурцы, консервированные без уксуса на зиму. Рецепт предполагает заменить нелюбимую жидкость ягодным соком. Приготовление рулета обычное: внизу — специи и зелень, затем огурцы, вверху — немного красной смородины.Рассол готовится из литра воды, ложки сахара, двух с половиной — соли и стакана все тех же ягод. После 5 минут кипячения маринад разливают по банкам, они стерилизуются вместе с содержимым и забиваются.

Аспирин в маринаде

Еще один простой способ приготовить консервированные огурцы без уксуса на зиму. Рецепт отличается от обычных способом начинки. Расфасованные по всем правилам огурцы заливаются чистой кипятком. Когда она остынет до такой степени, что не образует кожу рук, воду сливают, доливают до литра и снова кипятят.В литровую банку с огурцами наливают ложку с хорошей горкой соли и измельченные полторы таблетки ацетилсалициловой кислоты. Затем заливается кипятком огуречной воды, и емкость сразу же закатывается. В завернутом виде он должен постоять не менее суток.

Щавель оферта

Те, кто не прочь поэкспериментировать, могут закатать очень необычные консервированные огурцы. Рецепты без уксуса, предлагающие достойную альтернативу, могут быть очень интересными. В нем варят обыкновенный щавель и протирают через сито.Пюре должно получиться около 300 грамм. Его смешивают с солью и сахаром (две полные ложки), варят и разливают по банкам, куда уже уложены огурцы. Перед упаковкой их нужно сначала облить кипятком, а затем очень холодной водой. Зимой у вас на столе будут очень вкусные консервированные огурцы, хрустящие. Рецепт без уксуса, со щавелем дает результат, чем-то напоминающий вкус классических бочковых огурцов.

Другая альтернатива

Тем, кто не переносит привкус уксуса, можно подавать консервированные огурцы на столе на холоде.Рецепты без уксуса предлагают множество заменителей. Одна из самых известных — лимонная кислота. Правда, повозился немного. Расфасованные огурцы с зеленью заливают обычным горячим рассолом и оставляют на четыре дня — побродить под крышкой. Затем рассол сливают, в него добавляют ложку сахара и ложку лимонной кислоты. Содержимое банок тщательно, несколько раз промывают холодной водой, заливают кипящим маринадом и раскатывают традиционным способом.

Заготовить огурцы на зиму можно разными способами.Посмотрите подборку рецептов, обратите внимание и попробуйте закрыть банку — еще одну по-новому.

Зимой вкусные огурцы напомнят о лете и украсят стол.

1. Огурцы, как шоппинг

Продукты:

на 1 литр воды:

1. Соль — 1,5 ст. ложки
2. Сахар — 3 ст. ложки
3. Уксус 9% — 10 ст. ложки

Как приготовить огурцы по-магазинному:

Возьмите 3-литровую банку.

1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздика, лук (кольца), на дно банки положить укроп, затем огурцы.

2. Подготовленные огурцы в банках залить кипяченой водой, охладить до теплого состояния, процедить, всыпать сахар и соль на 1 л воды, снова вскипятить, залить огурцами и закатать.

Добавьте уксус в банку перед второй заливкой!

2. Хрустящие огурцы

Продукты:

1. Морковь — 1 шт.
2. Луковица — 2 шт.
3. Чеснок — 1 головка
4.Хрен, смородина, вишня, лавровый лист — по 1 листу
5. Укроп зонтик
6. Перец черный горошек
7. Соль — 5 чайных ложек
8. Сахар — 10 чайных ложек
9. Уксус 9% — 100 гр.

Как приготовить хрустящие огурцы:

1. Положите морковь, разрезанную на 4 части, и все вышеперечисленные ингредиенты на дно 3-литровой банки.

2. Положить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 минут. Слейте воду. Добавьте к нему соль, сахар, столовый уксус.

3. Снова вскипятить воду со специями в банке. Свернуть.

3. Малосольные огурцы

Это очень вкусные соленые огурцы. Идеально подходит тем, кто по разным причинам не может есть острое.

Продукты:

На 3-литровой банке:

1. Вода — 1,5 л.
2. Соль — 2 ст. ложки
3. Сахар — 3 ст. ложки

Как приготовить острые огурцы:

1. Огурцы промыть и залить чистой водой на 3 часа, меняя воду.

2. В банку положить: — зонтики укропа, лист хрена, 5 листиков смородины — 4 зубца чеснока -10 горошин черного перца — 4 шт. Гвоздика — корица — эстрагон

3. Разложите огурцы по банкам вертикально, залейте горячим рассолом на 3 минуты.

Затем рассол слить, снова вскипятить и в последний раз вылить, добавив в банку: — 1 столовая ложка столового уксуса

4. Свернуть. Переверните вверх дном и оставьте под теплым одеялом, пока оно не остынет. Даже весной, открыв банку, огурцы казались слегка подсоленными.

4. Загородный посол

Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы хрустящие.

Как приготовить огурцы дачной засолкой:

В чистые стерилизованные банки (3л.) Положить: — листья хрена — черешню — черную смородину — веточки укропа — 5 зубчиков чеснока.

1. Насыпьте в каждую банку примерно: — 100 г соли и сахара (4 ст. Л. Сахара и 10 ч. Л. Соли).

2. Банки наполнить огурцами и залить холодной водой.Закройте их пластиковыми крышками, поставьте в темное холодное место (например, в погреб).

Огурцы будут готовы через 3 месяца, но стоят до весны.

ЗАКРЫТЬ ОГУРЦЫ ЗИМОЙ. 8 ВАРИАНТОВ ПОДГОТОВКИ! 1. ВАРИАНТ-ОГРЕЦЫ «В КАЧЕСТВЕ» на 1 л воды: — 1,5 ст. Л. Соли — 3 ст. Л. сахар — 10-12 столовых ложек 9% -ного уксуса в 3-х литровой банке. 1. Лавровый лист, душистый перец, гвоздика, лук (кольца), на дно банки выложить укроп, затем огурцы. 2. Подготовленные огурцы в банках залить кипяченой водой, охладить до теплого состояния, процедить, всыпать сахар и соль на 1 л воды, снова вскипятить, залить огурцами и закатать.Перед второй заливкой добавьте в банку уксус! 2. ВАРИАНТ «Хрустящие» Огурцы -1 морковь -2 луковицы -1 головка чеснока — 1 лист хрена, смородина, вишня, лаврушка, зонтик укропа — горошины черного перца 1. На дно чашки выложить разрезанную на 4 части морковь. 3-литровая банка и все вышеперечисленные ингредиенты. 2. Выложить огурцы, залить горячей кипяченой водой на 15 минут. Слейте воду. Добавьте к нему: — 5 ч. Ложек соли — 10 ч. Ложек сахара — 100 г. столовый уксус. 3. Снова вскипятите воду со специями в банке. Свернуть.3. ВАРИАНТ «КТО НЕ НРАВИТСЯ ОСТРОГО» Это очень вкусные соленые огурцы. Идеально подходит тем, кто по разным причинам не может есть острое. На 3-литровую банку: — 1,5 л. вода — 2 столовые ложки соли — 3 столовые ложки сахара 1. Огурцы промыть и залить 3 часа, меняя воду. 2. В банку положить: — зонтики укропа, лист хрена, 5 листиков смородины — 4 зубчика чеснока -10 горошин черного перца — 4 зубчика — корица — эстрагон 3. Огурцы выложить в банки вертикально, залить горячими рассол на 3 минуты.Затем рассол слить, снова вскипятить и влить последний раз, добавив в банку: — 1 столовую ложку столового уксуса 4. Закатать. Переверните вверх дном и оставьте под теплым одеялом, пока оно не остынет. Даже весной, открыв банку, огурцы казались слегка подсоленными. 4. ВАРИАНТ «По-домашнему засолка» Очень простой способ засолки огурцов, но очень вкусный, огурцы получаются хрустящими. В чистые стерилизованные банки (3л.) Положить: — листья хрена — черешню — черную смородину — веточки укропа — 5 зубчиков чеснока.1. Налейте в каждую банку: — 100гр. соль и сахар (4 ст. ложки сахара и 10 ч. л. соли). 2. Наполнить банки огурцами и залить холодной водой. Закройте их пластиковыми крышками, поставьте в темное холодное место (например, в погреб). Огурцы будут готовы через 3 месяца, но постоять до весны. 5. ВАРИАНТ «НАПИТЫХ» ОГУРЦОВ 1. На дно банки выложить: — корень хрена — укроп — чеснок — листья смородины 2. Затем плотно уложить огурцы и залить маринадом, 1,5 л воды: — 3 ст. — 2 ст. Ложки сахара — 1 ч. Л.Оксус — 2 ст. Водки. Стерилизовать 15 минут. 6. ВАРИАНТ «ОГУРЕЦ В ТОМАТНОЙ НАЧИНЕ» — 5 кг. огурцы — 2 кг. огурцы — 250 г. чеснок — 250 г. масло растительное — 250 г. сахарный песок — 3 ст. соль — 2 ст. 70% уксус 1. Помидоры пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, сахарный песок, соль, довести все до кипения и варить 10 минут. 2. Затем постепенно добавляйте нарезанные кольцами огурцы. После закипания варить 20 минут, затем добавить чеснок и уксус, все перемешать и разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышкой.Режут долго, но получается много банок 10 банок по 650 гр. 7. ВАРИАНТ маринованных огурцов Разложить огурцы по банкам и залить рассолом 2 литра воды: — 2 столовые ложки соли с горкой — 6 столовых ложек сахара с горкой — 5-7 горошин перца — 5-7 горошин 1. Все кипятить 3 минуты , затем остудить, добавить — 2 ст. 70% уксус 2. Разлить по банкам. Затем простерилизуйте их 5 минут и закатайте. 8. ВАРИАНТ МАЛЬЧИКА ОГУРЦОВ 1. Разложите огурцы по 3-х литровым банкам со специями: — укроп — хрен — листья смородины — чеснок — горошины перца (4-5 шт.) — гвоздики (2-3 шт.) — лист черемухи — 1 ст. л. соли с горкой — 1,5 ст. ложки сахара без горки — 2 таблетки аспирина — 0,5–1 ч. л. 70% уксусной эссенции и залить кипятком, накрыть крышками.

Когда летний сезон полон овощей и фруктов, мы начинаем думать о том, как сохранить наши богатые витаминами фрукты на зимний период. Теперь я хочу рассказать вам о своем. Самое главное, с чего начать, это конечно же с выбора огурцов. Выбирать их следует по размеру, поменьше.

Составляющих рецепта:

  • Огурцы мелкие
  • Чеснок
  • Листья хрена
  • Зонты с укропом
  • Черный перец горошком
  • Уксусная кислота

Итак, приступим.

Сначала замочите огурцы на 25-30 минут. в прохладной воде это нужно делать, чтобы она стала сочнее. Затем их нужно тщательно вымыть и вырезать «ягодицы» с обеих сторон.

Пока огурцы лежат в воде, берем чистую, хорошо вымытую банку, на дно кладем листья хрена, укроп, чеснок и перец горошком.

Теперь приступаем к утрамбовке огурцов. Делать это нужно как можно плотнее. Затем залейте их в самый верх кипятком и просто накройте крышкой.
Минут десять залейте кипяток обратно в кастрюлю и снова поставьте на огонь, всыпьте соль, сахар, песок и уксусную кислоту (расчет такой: на 3-литровую банку 2 ст. Л. Соли, 1 л. ст. л. сахара и 5 кубиков (заправляем обычным шприцем) уксусной кислотой. Как только вода закипит, переливаем в банку, снова под завязку (если рассола не хватило, можно добавить обыкновенный кипятка) и закрутите крышку закаточной машиной.

Готовые банки с нашими огурцами нужно поставить в темное место крышкой вниз и завернуть в теплое одеяло. Им нужно пару дней постоять в тепле. Тогда просто положите их в подвал, погреб или даже в кладовку.

Как консервировать огурцы с аспирином 🚩 Рецепты

Есть несколько рецептов огурцов с аспирином. Каждый из них предполагает использование упругих и крепких огурцов одинакового размера. Желательно, чтобы они были с огорода, если овощи куплены на рынке, перед употреблением их обязательно нужно замочить в воде на 4-5 часов.

Консервирование огурцов без уксуса

Для приготовления понадобятся следующие продукты (из расчета на одну 3-литровую банку: огурцы (1 кг), петрушка и укроп (несколько веточек), лавровый лист (2 листа), перец (4 шт), чеснок (1 гвоздика), вода, аспирин (1 шт.), Листья хрена (1 шт.), Соль (6 столовых ложек).

Возьмите банки и простерилизуйте их. Прокипятите крышки в кастрюле с водой в течение 5-10 минут. Затем начинайте. положить специи в банку, распределить их равномерно

Огурцы тщательно вымыть, все поврежденные или гниющие отложить.Размещать овощи можно вертикально или горизонтально. Выложили петрушку, укроп и лавр. Затем добавляется чеснок, предварительно очищенный от шелухи и кожуры. В довершение всего выложен поток ада.

Начните готовить маринад. Возьмите горячую воду и растворите в ней соль, поставьте на огонь и прокипятите 5 минут. Затем разлейте маринад по банкам. Каждому из них положена по одной таблетке аспирина. Оставьте банки с рассолом на 10-15 минут, а затем начните их вращать. После этого нам нужно будет положить их крыши на пол и накрыть теплым одеялом.Через несколько дней банки можно убрать в погреб или кладовую.

Консервирование огурцов с уксусом

В одной трехлитровой банке вам понадобится следующее: 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. уксуса, 3 аспирина, листья смородины и хрена (4 шт.), Черный перец (горошек 3 шт.) , укроп и петрушка (1 веточка), чеснок (1 зубчик).

Промойте огурцы и специи, простерилизуйте банки и отварите крышки. Начинаем закладывать огурцы и зелень. Затем залейте кипятком на 5 минут и слейте жидкость.Начинайте варить маринад из сахара, горячей воды и соли. Смешайте эти компоненты и выдержите в жару 5-7 минут. В конце добавляем уксус и приступаем к распределению маринада по банкам. Затем нужно положить аспирин и можно начинать скатывать огурцы. Обязательно по завершении этой процедуры баночки нужно будет встряхнуть, чтобы все таблетки ацетилсалициловой кислоты в них тщательно растворились. Консервы нужно будет оставить на несколько дней в помещении, после чего можно будет убрать погреб или подвал.

Консервы соленые огурцы на зиму. Заготовки к зиме, консервирование фруктов и овощей

Соление и консервирование — это два популярных способа приготовления пищи на зиму. Для их успешного проведения необходимо соблюдать следующие рекомендации.

Соление и консервирование : важные моменты.

1. Для засолки используйте крупную соль — так овощи получатся вкусными и хрустящими. После приготовления рассола обязательно процедите его через марлю.
2. Не используйте аспирин для консервирования, так как в рассоле образуются вредные соединения. Для лучшей сохранности заготовок добавьте в рассол уксус. Наиболее полезен яблочный уксус, а также клюквенный сок или красная смородина. Также можно использовать лимонную кислоту.
3. В соленые огурцы добавить кусочки корня хрена или измельченных листьев. Это позволит рассолу оставаться прозрачным.
4. Зелень просто переложить овощами, а вот лавровый лист и черный перец с горошком нужно отварить в рассоле.
5. Обязательно фильтруйте водопроводную воду.
6. Безопасность домашней продукции во многом зависит от правильной подготовки тары. Сначала банки моют, затем запаривают или ставят в духовку. Крышки тоже нужно промыть, а затем прокипятить 3-4 минуты. Для маринадов и солений подходят только лакированные желтые шляпки, так как они не окисляются.
7. Бланшируйте овощи только в закрытой посуде, чтобы свести к минимуму потерю витамина С.
8. Нарезанные овощи не следует хранить дольше 30 минут.
9. Если готовите кабачковую или баклажаную икру, то пропустите через мясорубку овощи еще горячими.



Подробнее о мариновании овощей на зиму.

Маринование огурцов на зиму .

Огурцы для маринования и консервирования не должны быть полностью спелыми, без пустот, с плотной мякотью. Такие плоды содержат в 1,5 раза больше сахара, чем пожелтевшие и перезрелые плоды. А сахар просто необходим для нормального процесса маринования и маринования.Лучшими сортами для засолки являются универсальные или особые сорта огурцов.



Выбирая плоды для маринования и консервирования, ориентируйтесь на внешние признаки отличия солений от салатных огурцов. У маринованных и универсальных сортов огурцов кожица тонкая, а мякоть содержит достаточное количество сахара, поэтому домашние заготовки из них получаются вкусными и хрустящими. Подходящие для засолки сорта огурцов, как правило, имеют клубневую поверхность, цилиндрическую форму, однородную окраску темно-зеленого цвета.Перед засолкой огурцы сортируют по степени зрелости, а также по размеру.

Обязательно попробуйте и

P Это приятный зимний вечер, чтобы открыть банку с хрустящими огурцами и перцем, ярко-красными помидорами и кабачками и насладиться их вкусом. Овощные консервы хранят не только витамины, но и теплые воспоминания о лете, его запахе. И, несомненно, приготовленные своими руками консервы в сто раз вкуснее покупных. А потому — дерзайте, делайте заготовки самостоятельно!

AT В 1795 году французский шеф-повар Николя Франсуа Аппер выиграл конкурс на лучший способ хранения продуктов в течение длительного времени.Ему присвоено почетное звание «Благодетель человечества» и вручена золотая медаль. Повар наполнил банки мясом, бульоном и вареньем, запечатал и долго варил. Через восемь месяцев содержимое банок было отличного качества. С тех пор консервирование превратилось из чуда в банальное понятие. С помощью простых приемов — нагревания (пастеризация) или кипячения (стерилизация) — микроорганизмы (плесень, микробы) и ферменты (вещества, ускоряющие химические реакции и биологические процессы) уничтожаются, а пищевая ценность и вкус остаются! Не сравнивать со свежими продуктами, но все же…

С термин «консервация» происходит от латинского слова conserve, что означает «консервация». Научные основы современных методов консервации были заложены еще в 19 веке, когда помимо видимых виновников разложения продуктов, таких как плесень и грибки, были обнаружены невидимые формы микроорганизмов, бактерий и дрожжей. Это открытие сделал известный французский химик Луи Пастер (1822–1895), который детально изучал, прежде всего, дрожжи и патогенные микробы, и в то же время заложил научную основу для уничтожения их зародышей.В честь него пастеризацией назвали метод частичной стерилизации веществ с повышенной температурой, в первую очередь жидких. У Пастера были предшественники в области практического консервирования продуктов; им был парижский повар Николас Апперт (умер в 1840 г.). В 1804 году он попытался сохранить еду в консервных банках путем кипячения и описал свой метод в Париже в 1810 году (L`art de conserver toutes les elements animales et Vegetales, Париж 1810, первое немецкое издание было опубликовано в Праге в 1844 году). Жестяная банка заполнялась продуктами, предназначенными для консервирования, нагревалась паром или горячей водой.Избыточный воздух выходил через небольшое отверстие в верхней части баллона, и его выходное отверстие было закупорено. Затем герметично заполненную банку кипятили в горячей воде, при этом для повышения температуры до 135 градусов добавляли различные соли и тем самым добивались необходимой степени стерилизации.

соленья

Практически в каждой семье есть свой фирменный рецепт. консервированные огурцы. Сколько соли положить, какие специи добавить, как сохранить хрустящий огурец? Если вы еще не обзавелись собственным рецептом, предлагаем выбрать — рецепт огурцов на любой вкус.

Классические маринованные огурцы (в бочке)

200 г листьев черной смородины

1 средний кочан чеснока
2-3 листа хрена
1 небольшая колючка хрена
5 кг свежих огурцов маринованных сортов
Для рассола:
1 литр вода
70 г крупной не йодированной соли
Способ приготовления:
Огурцы перебрать, удалить вялые и испорченные. Тщательно вымойте выбранные огурцы, отдельно промойте зелень.
Для рассола сначала отмерьте необходимое количество воды, чтобы она полностью покрыла огурцы.Выложите огурцы в емкость, где они будут солиться (кадка, бочка). Налейте нужное количество воды, затем аккуратно перелейте ее в большую кастрюлю или другой большой сосуд. Растворите соль в холодной воде и процедите рассол через марлю.
Разобрать чеснок на зубчики. На дно емкостей для маринования выложите слой зелени. На нее плотно уложить огурцы, перекладывая их вместе с листьями и дольками чеснока.
Залить огурцы холодным рассолом, сверху накрыть оставшимися листьями.На них кладут отварную брезентовую салфетку или марлю, сложенную в 2–3 слоя, затем деревянный или полиэтиленовый кружок и на него давят (вес гнетания около 10% от веса огурцов).
Огурцы оставить для засолки на 2-3 дня при комнатной температуре, затем убрать в холодное место. Огурцы будут готовы через 3-4 дня.

Огурцы в бочке

10 кг огурцов позднего урожая длиной 8-12 см
4-5 ломтиков корня хрена
большой пучок листьев хрена
2 средние головки чеснока
2 ст.л. меда
1 ст. л крупной соли на 1 литр воды
большая горсть листьев черной смородины
1 красный острый перец чили
300 г укропа (соцветия и стебли)
Способ приготовления:
Приготовьте деревянную ванну: хорошо вымойте ее горячей водой с содой , залить кипятком и обсушить. Замочите огурцы в холодной воде, часто меняя воду. Вымачивать огурцы можно не более 8 часов.
Слейте воду. Выложите огурцы в кадку и залейте водой, из которой будете делать рассол — вода должна полностью покрыть огурцы.Эту воду налить в большую кастрюлю, добавить мед и соль из расчета 1 ст. л. на 1 л воды, нагрейте до растворения соли и остудите.
Натрите чесноком стенки ванны. На дно положить треть листьев, чеснок, хрен и укроп, сверху плотно уложить половину огурцов. Затем еще слой листьев, чеснок, хрен и укроп, перец чили и оставшиеся огурцы. Засыпать остальными специями.
Огурцы залить холодным рассолом, накрыть сверху холщовой салфеткой, положить деревянный кружок и загнуть (например, тщательно вымытый камень).
Замочите кадку с огурцами при комнатной температуре на 3-4 дня, а затем перенесите в холодное место. Следить за тем, чтобы огурцы на
полностью погрузились в рассол, при необходимости залейте новые. Огурцы будут готовы через 1,5 месяца.
Также можно мариновать огурцы в трехлитровых банках с той разницей, что огурцы заливаются кипящим рассолом и банки сразу закатываются. В качестве приправ в любом сочетании можно использовать С: листья черной смородины, вишневые и дубовые листья (придают огурцам крепость), укроп, фенхель и зонтики тмина, эстрагон, душистый перец и черный перец.

Уксус для солений

Для жопы
10 л воды
500 г соли
1 стакан виноградного уксуса
Водка 3/4 стакана
Специи
Способ приготовления:
Для маринования берут среднего размера, с тонкой кожицей, свежие огурцы. Лучше всего, если они будут сорваны в день маринования.
Огурцы перебрать и промыть холодной водой. На дно бочки или банки выложите промытые листья дуба, черной смородины или вишни. Затем положить укроп, хрен, эстрагон и чеснок.
Плотными рядами уложите огурцы вертикально.Залить их горячим рассолом, в который добавлены водка и виноградный уксус. Сверните банку.
Если вы мариноваете огурцы в бочке, на следующий день добавьте холодный рассол и забейте дно. Поставить в холодное место. Хранятся такие огурцы долго.

Огурцы консервированные

1 кг огурцов на 1 литр рассола
зелень: листья черной смородины, хрен, зонтики укропа
4-5 зубчиков чеснока на 1 литр рассола
Рассол:
1 литр воды
2 ст. горка крупного помола
1 чайная ложка сухой горчицы
Способ приготовления:
Переберите и тщательно вымойте огурцы.Залейте их холодной водой на 6 часов или на ночь.
Приготовьте рассол из расчета 1 литр воды — 2 столовые ложки соли. Воду с солью вскипятить. Рассол остудить и процедить. Подготовить зелень: укроп, петрушку, листья черной смородины или вишни, хрен, чеснок.
Соленые огурцы в эмалированном ведре или в стеклянных банках. Уложить слоями зелень, чеснок, огурцы. Залить рассолом, сверху поставить тарелку или деревянный кружок, загрузить на него (чтобы тарелка оставалась погруженной в рассол).
Емкость с огурцами оставить в теплом месте на 3-6 дней, чтобы огурцы засолились.Время от времени удаляйте пену, образующуюся на поверхности. После этого огурцы можно хранить в холодильнике или консервировать.
Чтобы скрутить огурцы, простерилизуйте банки. На дно выложить зелень и чеснок. Вынуть огурцы из рассола, промыть, разложить по банкам (огурцы сложить вертикально. Рассол процедить в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения.
Горячим рассолом залейте огурцы в банках доверху, рассол следует немного налить.Сверху посыпать рассолом немного сухой горчицы.
Сверните банки и поставьте их вверх дном, накройте одеялом, пока они полностью не остынут.

Французские корнишоны

1 кг маленьких молодых огурцов
250 г соли
3 красных острых перца
5 маленьких белых луковиц
5 веточек тимьяна
5 веточек эстрагона
6 бутонов гвоздики
2 лавровых листа
2/3 л белый виноградный уксус
Способ приготовления:
Доведите уксус до кипения в том же количестве воды, добавив эстрагон и тимьян. Прохладный
Огурцы вымыть в холодной воде, положить в таз, посолить и оставить на сутки.
Растворить 2 ст. Л. В холодной воде.ложки уксуса и промойте в нем корнишоны. Каждый огурец протереть полотенцем и плотно разложить по стерилизованным банкам.
Добавить очищенный лук, ломтики острого перца и приправы. Залить корнишоны уксусной смесью, банки плотно закрыть. Хранить в темном прохладном месте. Огурцы будут готовы через 10 дней.
В маринад можно добавить цитрусовые: лимон, апельсин, грейпфрут (с тщательно промытой кожурой). Тогда корнишоны приобретут совершенно новый оттенок вкуса.

Нарезанные огурцы

4 кг свежих огурцов
1 стакан сахара
1 стакан уксуса (9%)
1 стакан растительного масла
1 ст.л.молотого черного перца
2 ст. ложки соли
3 головки чеснока
Способ приготовления:
Огурцы вымыть, срезать кончики. Разрезать по длине на 4 части. Чеснок натереть на мелкой терке. Сделайте маринад из сахара, уксуса, растительного масла, соли и перца, не кипятите.
Огурцы смешать с чесноком и маринадом. Настаивать в холодном месте не менее 7 часов, оптимально — оставить на ночь. Разложите огурцы по банкам и залейте получившейся жидкостью.
Огурцы готовы через 7-12 часов.Их можно закатать на зиму, простерилизовав литровые банки в течение 10 минут.

Огурцы с чесноком и сладким перцем

200 г красного лука
800 г сахара
4 ст.л. соли
80 г чеснока
2 стручка красного болгарского перца
1,5 кг огурцов
1 л уксуса
1 ст. лист смородины
корни петрушки и сельдерея
Способ приготовления:
Стручки перца разрезать пополам, очистить от кожуры. Вымойте перец и огурцы. Очистите лук и чеснок.Дольки чеснока разрезать пополам. Лук нарезать дольками, огурцы — дольками, перец — кубиками.
Прокипятите уксус. Добавить сахар, соль, перец, коренья, овощи и бланшировать 2 минуты.
Вынуть ингредиенты шумовкой и разложить слоями на чистые сухие банки, положив между слоями лавровый лист и лист смородины. Залить маринадом. Закройте банки. Сделано за 1 неделю.
Разросшиеся, несвоевременно собранные огурцы огородники считают браком. Но это не значит, что такие огурцы нужно выбрасывать.Сохраните их по нашему рецепту — зимой у вас получится отличный гарнир к мясным и рыбным блюдам.

Рулетики из огурцов

1 кг огурцов
1 пучок укропа
1 пучок эстрагона
1 головка чеснока
20 листьев смородины
2 ст. ложки соли
2 ст. ложки яблочного уксуса
Способ приготовления:
Очистить огурцы. Вырежьте продольные пластины толщиной около 1 см. Укроп и эстрагон измельчить. Разобрать чеснок на зубчик и крупно нарезать.Вымойте и просушите листья смородины.
Огурцы уложить слоями в стеклянную или керамическую емкость, засыпая каждый слой солью, измельченной зеленью и чесноком. Сверху выложить часть листьев смородины, чтобы огурцы были полностью покрыты.
В 1/2 литра воды добавить уксус, вскипятить, затем охладить до комнатной температуры. Полученным раствором залить огурцы, накрыть тарелкой или перевернутой крышкой, сверху поставить гнет. Оставить в прохладном месте на сутки.
Через день, когда тарелки огурцов станут мягкими, скатайте их вместе с зеленью и чесноком в рулетиках.На дно стерилизованной банки выложите половину оставшихся листьев смородины, затем плотно скатайте рулетики.
Рассол процедить через сито и вскипятить. Огурцы залить горячим рассолом, сверху уложить листья смородины. Плотно закройте банку и храните в темном прохладном месте. Огурцы будут готовы через неделю.

Хрустящие маринованные овощи «Торкиа» — рецепт с видео

1,1 км — — —

Турсия — блюдо популярное в Болгарии, дословный перевод означает соленые огурцы, хотя овощи маринованные.Ни один праздник или застолье не обходится без этой вкусной хрустящей закуски. Можно брать любой овощ, но чаще всего это делают с цветной капустой, морковью, болгарским перцем, зелеными помидорами. Готовится как на скорую руку, когда можно есть на следующий день, и как заготовку на зиму. Однажды попробовав, вы всегда сможете приготовить эту вкуснятину!

Ингредиенты для маринованных овощей «Торчиа»

Видео приготовления Хрустящих маринованных овощей «Торкиа»

Пошаговая инструкция приготовления Хрустящие маринованные овощи «Торчия»

Шаг 1

В кастрюлю налить воду, всыпать соль, сахар, подсолнечное масло и уксус.Доведите до кипения, дайте покипеть 3-5 минут и дайте остыть. Маринад должен быть теплым, но не горячим.

Шаг 2

Сочетание овощей выбрано по их вкусу, но еще кладем цветную капусту и морковь, они особенно вкусны. Капусту разделить на соцветия, овощи — на мелкие кусочки.

Шаг 3

В чистую банку на дно положить черный душистый перец, лавровый лист.Накладываем произвольно овощи, чередуя их, зелень. Если делаете турсио на зиму, банки простерилизуйте.

Шаг 4

Когда маринад остынет, залейте овощи маринадом сверху и закройте крышкой. Вы хотите, чтобы овощи постояли около четырех часов, затем уберите их на ночь в холодильник, на следующее утро они будут готовы. Хранятся они около 3 недель. Если заварить на зиму, то в каждую банку добавьте по 2-3 таблетки аспирина и закройте.Вместо аспирина можно стерилизовать банки 20 минут, но тогда овощи не будут такими хрустящими. Приятного аппетита!

Рецепт маринованных ломтиков огурца для хрустящей зимы. Хрустящие ломтики на зиму

Если бы не эти хрустящие соленые блюда с острым вкусом, наш зимний рацион был бы очень скудным и ограниченным. Маринованные огурцы на зиму — любимая закуска россиян, без которой не обходится ни одно застолье.Маринованные огурцы хороши и для повседневного употребления, так как придают вкусу пикантности и яркости даже в сочетании с простой кашей. В нашей статье сегодня вы найдете несколько интересных рецептов маринованных огурцов на зиму с фото. В частности, вы найдете такие популярные варианты заготовки, как хрустящие огурцы, маринованные огурцы без уксуса и рецепт с красной смородиной.

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках, рецепт с фото

Чаще всего хозяйки предпочитают закатывать маринованные огурцы в 3-х литровые банки, что значительно экономит время и силы.Но и маринованные огурцы на зиму в литровых банках, рецепт с фото которых вас ждет дальше, тоже отличный вариант заготовки. Особенно, если у вас небольшая семья и вы не любите, когда в холодильнике простаивает открытая банка. Кроме того, очень удобно мариновать в галлонных банках совсем маленькие огурцы — корнишоны, которые по этому рецепту получаются особенно хрустящими.

Ингредиенты для рецепта маринованных огурцов в литровых банках

  • огурцы — 500 гр.
  • пресная чистая вода — 500 мл
  • яблочный уксус -100 мл
  • каменная соль -1 ч. Л.
  • чеснок — 4 зубчика
  • лавровый лист — 1 шт.
  • перец острый — 1 шт.
  • сухих цветов укропа и листьев сельдерея

Пошаговая инструкция засолки огурцов на зиму

Маринованные огурцы на зиму кусочками, рецепт

Часто бывает, что к моменту консервации далеко не самые избранные овощи «живые», неправильной формы, засохшие, слегка подгнившие или перезрелые.Что касается огурцов, то в этом плане всегда есть аппетитный раствор — соленые огурцы на зиму дольками, рецепт которых вы найдете позже. Кстати, по этому рецепту можно приготовить хрустящую закуску из красивых огурцов.


Ингредиенты для рецепта соленых ломтиков огурца

  • огурцы — 4 кг
  • сахар — 250 гр.
  • соль — 2 ст. л
  • чеснок — 3 головки
  • уксус 9% — 250 мл
  • масло растительное рафинированное — 250 мл.
  • перец черный — 1 ст. л

Пошаговая инструкция приготовления огурцов дольками на зиму

  1. Вымойте и рассортируйте овощи. Обрежьте огурцы «ягодицами» и разрежьте овощи на четвертинки.

    На заметку! Если огурцы потеряли эластичность и поблекли, то оставьте их на ночь в тазе с холодной водой.

  2. Готовим маринад: в большой емкости смешиваем масло, уксус, сахар, соль, перец и тертый чеснок.Хорошо перемешать и добавить огурцы. Еще раз перемешать, накрыть крышкой и отправить на ночь в прохладное место.
  3. Утром наполните чистые литровые банки огурцами. Затем добавьте маринад, укорачивая примерно 3-4 см до края банки. Это нужно для того, чтобы при термообработке содержимое банок не вылилось.
  4. Теперь возьмите самую большую кастрюлю или миску и поставьте ее на плиту. На дно положите полотенце. Банки ставим так, чтобы они не касались друг друга, при этом можно дополнительно расстелить между ними хлопчатобумажные салфетки.
  5. Наполните емкость водой примерно до начала горлышка банок. Включите огонь и доведите воду до кипения. Варить 10 минут.
  6. Выключите огонь, выньте банки и закройте их крышками. Отправляем заготовки остывать в перевернутом виде.

Хрустящие маринованные огурцы на зиму легкий рецепт

Маринованные огурцы на зиму просто обязаны быть хрустящими! В противном случае даже самый вкусный маринад не сделает эту заготовку по-настоящему аппетитной.И что немаловажно, сам рецепт таких огурцов должен быть простым и легким, чтобы его смогла реализовать любая хозяйка. К этой категории закусок относятся хрустящие маринованные огурцы на зиму, легкий рецепт которых ждет вас дальше. Попробуйте хотя бы раз приготовить заготовку в этом варианте, и она обязательно станет вашей любимой!


Ингредиенты для легкого зимнего рецепта хрустящих маринованных огурцов

  • огурцы — 2 кг
  • соль — 2 ст.л
  • сахар — 2 ст. л
  • уксус — 2 ч.л.
  • кориандр
  • горошин перца
  • вишневых листьев
  • соцветий укропа

Пошаговая инструкция простого рецепта хрустящих огурцов

  1. Сразу отметим, что такое количество ингредиентов рассчитано на одну 3-литровую банку. Вымойте огурцы, срежьте края и замочите в чистой холодной воде на 4 часа.
  2. Вымойте и простерилизуйте банку. Выложите листья вишни, укропа, специи по вкусу.
  3. Огурцы положить в банку и залить кипятком. Накрыть крышкой и дать настояться 5 минут.
  4. Затем налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, соль и любимые специи и доведите до кипения.
  5. Добавить уксус, перемешать и залить маринадом огурцы. Закатать банку крышкой.

Острые маринованные огурцы с красной смородиной, рецепт

Специально для любителей пикантных солений наш следующий рецепт. Наряду с обычными ингредиентами в нем присутствует и красная смородина, что придает закускам интересный вкус.Острые маринованные огурцы с красной смородиной, рецепт которых вы узнаете позже, можно приготовить не только с ягодами, но и с листьями смородины.


Ингредиенты для рецепта огурца из красной смородины

  • огурцы — 600 гр.
  • укроп — 1 веточка
  • чеснок — 3 зубчика
  • соль — 2 ст. л
  • вода — 1 л.
  • красная смородина — 250 гр.
  • хрен — 1 л.
  • перец черный

Пошаговая инструкция рецепта солений с красной смородиной

  1. Мои овощи, чеснок чистим, зелень промываем под проточной водой.
  2. На дно баночки выкладываем зелень и листья, высыпаем специи.
  3. Загружаем огурцы в банку и добавляем смородину.
  4. Добавьте в воду сахар и соль и доведите до кипения.
  5. Залейте заготовку кипящим маринадом и оставьте на 5 минут.
  6. Снова слейте воду и доведите до кипения. Снова залейте рассолом и закройте крышку.

Рецепт маринованных огурцов с луком, рецепт с фото

Любители горячих маринованных огурцов советуют освоить рецепт с луком.Этот овощ придает не только пикантность, но и ярко выраженный аромат. А если добавить в рецепт маринованных огурцов с луком листья хрена, то получится просто термоядерная закуска!


Ингредиенты для рецепта лука и огурца

  • огурцы — 600 гр.
  • репчатый лук средний — 1 шт.
  • соль — 2 ст. л
  • уксус — 2 ч.л.
  • сахар — 2 ст. л
  • Укроп
  • перец

Инструкция рецепта маринованных огурцов с луком

  1. Мои овощи и зелень кладем в чистую банку.
  2. Лук очищаем и нарезаем кольцами, добавляем к огурцам.
  3. Добавьте в воду соль и сахар и доведите до кипения.
  4. Залить заготовку маринадом и дать настояться 5-7 минут.
  5. Слить и снова довести до кипения. Залейте еще раз, добавьте уксус и закройте крышкой.

Уксус соленый, видео рецепт

Вкусные маринованные огурцы на зиму можно приготовить без уксуса. Прямое доказательство этого видео ниже. Попробуйте засолить соленья без уксуса, видео рецепт, который вас ждет дальше, и вы будете полностью восхищены ярким вкусом!

Рецепт хорош для тех, кому не удалось собрать с грядки маленькие огурцы, а тем, кто запихивает в банку большие, как-то не эстетично, да и особого аппетита не вызывают.Предлагаю вашему вниманию рецепт консервированных огурцов с кусочками, который даст фору любым корнишонам. Консервированные огурцы дольками обладают отменным вкусом, никогда не разваливаются, все дольки целые, хрустящие и пикантно острые.

Состав:

  • Огурцы — 1 килограмм;
  • пучок укропа;
  • лист хрена;
  • лук репчатый — 1 штука;
  • чеснок — 5-6 зубчиков;
  • перец черный горошек — 5 шт.

Заливка на 1 литр воды:

  • Соль — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1.5 столовых ложек;
  • уксус столовый — 8 столовых ложек.

Ломтики огурца, подвергнутые постепенной переработке


  1. Вымойте огурцы в холодной воде, дайте стечь, нарежьте небольшими кусочками. Выложить в эмалированную посуду, посолить из расчета одна столовая ложка соли на 1 килограмм подготовленных огурцов.
  2. Перемешать, накрыть полотенцем и оставить на 12-14 часов.
  3. Укроп и листья хрена промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками, чеснок очистить и измельчить.Луковые кольца, чеснок — дольками.
  4. Приготовить маринад (из расчета на 1 литровую банку), вскипятить.
  5. В подготовленные литровые банки положить по 10-12 грамм измельченных укропа и хрена и 5 горошин черного перца, слить с огурцов сок, уложить их в банки слоями, чередуя с измельченным луком и чесноком, залить горячим маринадом.
  6. Банки накрыть, простерилизовать: поллитровые банки — 8 минут, литровые — 10 минут, трехлитровые — 12 минут. Свернуть.

Консервированные нарезанные дольками огурцы — отличная закуска к мясу, рыбе, всевозможным вторым блюдам.

Если мы хотим полакомиться солеными огурцами, то
готовим их быстро, а зимой
надо искать заранее рецептов
маринованных огурцов в банках
и
готовим для них маринованные огурцы на зиму .

Ни для кого не секрет, что это одна из самых вкусных и любимых
заготовок на зиму, которую мы все любим и стараемся приготовить в большом количестве
, особенно если на участке много маринованных огурцов
, выращенных собственноручно. дача.

В том случае, если вы решили заготовить на зиму
огурцов, то отдавайте предпочтение мелким плодам длиной не более 10 см.
Крупные огурцы с крупными семенами лучше всего использовать для салатов или
консервировать их кусочками.

Каждой хозяйке, которая хочет закрыть на зиму банку маринованных огурцов обязательно
хочет, чтобы они были сочными, в меру хрустящими и солеными
кисло-сладкого вкуса. То, как получатся ваши огурцы, в первую очередь
, зависит не только от маринада, но и от технологии их приготовления.what
Что касается маринада, советуем не использовать обычный для многих
аспирин, содержащий ацетилсалициловую кислоту.

Несмотря на то, что он убивает
всех микроорганизмов, которые могут находиться в банке с заготовками на зиму,
таким же образом, он губительно действует на организм человека, употребляя в пищу
этих продуктов. Ацетилсалициловая кислота разрушает желудок
и кишечник, разрушает их и приводит ко многим заболеваниям. Для маринования используйте
огурцов и уксус 9%.

как засолить
огурцов в банках
мы вам сегодня расскажем. Специально для вас мы
приготовили самые популярные рецепты маринованных огурцов в банках из
, которые вы можете накормить всей семьей вкусной закуской зимой. Также
соленых огурцов пригодятся для солений, винегретов, борщей, салатов, из которых
всем хорошо известны, а также для многочисленных солянок, мясных
и рыбных рулетов.


Маринованные
огурцов в литровых банках
Консервирование очень удобно и практично.Для
, чтобы семья могла полакомиться вкусными огурцами, достаточно открыть такую ​​
банку вместо трехлитровой, и тогда они уйдут всего за один-два
раз и вам не придется думать и гадать, где поставил оставшиеся огурцы, которые
уже все поднадоели.

Огурцы маринованные в банках. Лучшие рецепты

Маринованные огурцы в литровых банках — рецепт

Ингредиентов на 1 литровую банку:


  • Огурцы — 400 гр.,

  • Зонтики укропа — 1 шт.,

  • Лавровый лист — 1 шт.,

  • Листья вишни — 2-3
    шт.,

  • Чеснок — 2-3 зубчика,

  • Горох черный перец — 3-4 шт.,

  • Гвоздика — 1-2 шт.,

Для маринада на 1 л воды:


  • Соль — 1 часть столовой ложки,

  • Сахар — 2 ст. ложки

  • Уксус — 2 ст. ложки


Итак, огурцы соленые
в литровых банках
.Подготовить и вымыть литровые банки начисто. Промойте
водой также зонтики укропа и вишневые листья. На дно банок выложить
зубчиков, горошин черного перца, очищенных зубчиков чеснока, вишневых листьев и
лавровых листьев. Вымойте огурцы и плотно разложите по банкам, чтобы между
на них было как можно меньше свободного места.

Налить в банки холодную воду
из-под крана. Вылейте эту воду в кастрюлю. Добавьте соль, сахар и уксус согласно рецепту
.Дать маринаду закипеть 5 минут. Наполните их банками с огурцами. Модель
положите полотенце на дно большой кастрюли. Это необходимо для того, чтобы при стерилизации
банки не растрескались. Поместите в него банки, наполните банки водой
так, чтобы она покрывала их почти до плеч.

Стерилизуйте банки с
огурцами на умеренном огне в течение 15-20 минут. Выньте их и сверните.
Свернутые банки нужно перевернуть вверх дном, положить на одеяло и
накрыть.Завернутые банки должны постоять не менее 12 часов. После
его можно убрать в холодное место для дальнейшего хранения.

Маринованные огурцы в трехлитровых банках — рецепт

Состав на трехлитровую банку:


  • — 1,5 кг.,

  • Листья смородины — 3-4 шт.,

  • Листья хрена — 1 шт. .,

  • Зонтики укропа — 2 шт.,

  • Чеснок -4-5 зубчиков,

  • Перец черный — 4-5 горошин.

Для маринада на одной трехлитровой банке:


  • Соль — 2 ст.ложек

  • Сахар — 4 ложки

  • Уксус — 3 ст. ложки.


Промывные трехлитровые канистры хорошо для
Для этих целей можно использовать пищевую соду. Промытые огурцы положить в таз с водой
на 30 минут, дать им увлажниться, иначе при воздействии кипятка
вялые огурцы могут поморщиться. Чеснок очистить. На дно каждой банки выложить
листьев хрена, зонтики укропа, черный перец горошком, а также
чеснока и листьев смородины.

Сложите огурцы в банку вертикально. Постарайтесь, чтобы на
не было больших зазоров. При использовании средних огурцов в трехлитровой банке
их размещают в два-три ряда. После того, как банка будет наполнена
огурцов, залейте в нее кипяток и накройте крышкой. Оставьте на 10 минут.

Слейте воду обратно в кастрюлю и дайте ей закипеть. Залейте еще раз огурцы этим
водой. В слитую после второго заливания воду всыпать соль, уксус, сахар и кипятить
готовый маринад.Залить этим маринадом огурцы и закатать
банок. Маринованные огурцы трехлитровые
банки
банка
Не переворачивать, а просто завернуть и дать остыть.

А теперь посмотрим, как
варить, не целиком, а нарезать кружочками в банках на
зимой.

Маринованные огурцы — это уникальная закуска, которую не
грех похрустеть на сытый желудок или подать к разнообразным блюдам. В магазинах
банка маринованных огурцов продается по завышенной цене, поэтому
расчетливые хозяйки предпочитают готовить их самостоятельно.

Для этого
Потребуются следующие ингредиенты:



  • Огурцы — 4 шт.

  • Соль — 5 ст. л

  • Чеснок — 1 головка.

  • Уксус — 200 мл.


Нарезанные соленья — рецепт


Минимум специй и огурцов нового урожая — все
понадобится для приготовления маринада. Несмотря на предполагаемую сложность рецепта,
испортить невозможно, поэтому даже неопытные хозяйки
впервые смогут приготовить отличные маринованные огурцы.


Огурцы нарезать небольшими ломтиками продолговатой формы.
Кожуру снять нельзя. Со временем соленые огурцы в маринаде становятся мягкими, поэтому
предпочтительнее выбирать хрустящие незрелые фрукты.



Налейте уксусную эссенцию. Использование уксуса было замечено еще 10
тысяч лет назад, а производить его начали в Древнем Вавилоне, Египте и Ассирии.
Доказано, что он помогает в борьбе с лишним весом и выводит токсины из организма,
однако злоупотребление маринадом с высоким содержанием уксусной кислоты
может вызвать язвы или другие заболевания желудка.


Разделите головку чеснока на зубчики и добавьте несколько
кусочков в маринад. Это придаст огурцам приятный пикантный вкус. Отварить маринад
.


Налейте маринад в продезинфицированную стеклянную банку.
Огурцы должны быть уложены плотно друг к другу.


Термическая обработка консервных банок
длительная и утомительная, но необходимая. Перед тем, как приступить к процедуре, банки нужно
промыть с моющим средством.Затем их обрабатывают несколькими способами: в микроволновке
, в газовой плите или над паром кипятка.

Большинство
Самый безопасный путь — последний, но самый длинный. Если вы хотите ускорить процесс приготовления маринованных огурцов
, налейте немного воды в банку и поставьте
в микроволновую печь. После того, как жидкость испарится, банки будут готовы к дальнейшей консервации.


Хрустящие крепкие соленые огурцы — Коронная закуска из любых мясных
застолий.Несмотря на то, что сами огурцы
для человеческого организма практически не полезны, даже короли любили их хрустеть. Подавайте к любому блюду, и они помогут разнообразить мясной вкус.
и привнесите новые пикантные нотки. Приятного аппетита!

Маринованные огурцы нарезанные кружочками. Фото



Специально для вас наш сайт подготовил обучающий курс на 2-х дисках «1000 лучших фото рецептов».

В этом курсе мы собрали для вас 1000 подробных фото рецептов с нашего сайта на различные кулинарные темы.

Вы можете более подробно ознакомиться с содержанием курса.

1 Порция 15 минут

Описание

Ломтики огурцов на зиму или, как в народе называют это блюдо, Ladies ‘Fingers — это восхитительно вкусная закуска, которую можно подавать по любому поводу. Огромное преимущество этого блюда в том, что его очень легко приготовить. Вам не нужно будет долго стоять у плиты или мучиться с приготовлением ингредиентов.Сам процесс приготовления очень простой и быстрый, на приготовление у вас уйдет не более получаса, а результат обязательно очарует вас и ваших гостей.

Можно покрыть огурцы дольками с различными добавками. Так, например, часто многие хозяйки закрывают эти овощи кетчупом чили или горчицей. Такой оригинальный подход позволяет сделать блюдо вкуснее и придать ему интересное послевкусие. Но не стоит слишком увлекаться экспериментами, так как можно попросту испортить продукцию.

Чтобы ваше блюдо и через месяц было таким же вкусным, а огурцы были хрустящими, их нужно замочить в ледяной воде на несколько часов. Также очень важно выбирать молодые и неповрежденные огурцы, которые еще не успели перезреть или стать водянистыми. Лучше всего использовать овощи с вашего огорода, но если такой возможности нет, то вполне подойдут огурцы из магазина.

Приготовив огурцы на зиму кусочками, вы вольны использовать их не только как оригинальную закуску, но и добавлять в салаты и любые другие блюда.Главное — правильно хранить заготовку. L лучше всего делать в погребе или холодильнике, так огурцы продержатся намного дольше.

Чтобы засолить в домашних условиях хрустящие вкусные огурцы в банках, вам понадобятся продукты, количество которых вы можете узнать в ингредиентах, а также наш пошаговый рецепт с фото, из которого вы узнаете основные рекомендации по приготовлению такой вкусной закуски. Приступим к процессу приготовления прямо сейчас.

Огурцы соленые без стерилизации.Рецепты на зиму: хрустящие огурцы. Маринованные огурцы на зиму без стерилизации

Здравствуйте. В сегодняшнем рецепте мы расскажем, как приготовить маринованные огурцы на зиму. Домашнее, хрустящее и ароматное. Просто, быстро и очень вкусно.

Что требуется:

  • огурцы
  • веточек петрушки
  • зонтики укроп
  • чеснок 2 зубчика в банке
  • кислота уксусная

Для маринада на 1 литр:

  • 2 ст.ложки сахара без горки
  • 1 ст. ложка соли с горкой
  • 5 горошин черного перца
  • 2 шпильки

Как приготовить маринованные огурцы на зиму

Способов приготовления огурцов очень много, но я хочу предложить именно этот рецепт, проверенный и надежный. Приготовленные по этому рецепту огурцы получаются хрустящими, вкусными и очень ароматными. Чтобы огурцы получились такими вкусными, нужно взять выращенные на огороде домашние огурцы и хорошо их вымыть.Концы срезать и замочить на 2 часа в воде, чтобы они пропитались влагой.

Пожалуй, самое неприятное для хозяйки, когда открываешь банку с огурцами и обнаруживаешь, что они мягкие. Это конечно неприятно. Сегодня попробуем приготовить хрустящие огурцы.

Сначала подготовьте банки. Мои банки с содой. Банки у нас емкостью 1 литр с навинчивающимися крышками.

С чехлами будьте осторожны, потому что даже новые чехлы кажутся ужасными и дышащими.Всегда нужно проверять. При мытье банок возьмите воду, закройте и проверьте, течет ли вода.

Еще один совет. Все столкнулись с тем, что через несколько дней банки с огурцами начинают мутнеть. Это связано с тем, что банка означает, что пойман хотя бы один огурец с пустым внутри. Чтобы этого не произошло, перед засолкой по мере обрезания кончиков нужно протыкать огурец обычной спицей, и банки не помутнели.

Приготовьте огурцы указанным выше способом. Начинаем закладывать банки. На дно банки положите зонтик укропа и веточку петрушки. Если банки на 1,5 литра, то в середину можно также положить зонтик из укропа. Затем положите в банку два разрезанных пополам зубчика чеснока. Далее кладем огурцы. После этого банки заливаем кипятком на 15 минут, так делаем дважды. Наполните аккуратно, чтобы банки не лопнули, для этого банку можно поставить на лезвие ножа. Залейте первую воду в общем.Второй раз наливаем воду в кастрюлю, мы будем использовать ее для приготовления маринада.

Так как огурцы стояли залитые кипятком во второй раз, вылейте из них воду в кастрюлю. Получаем четыре банки огурцов. Воды из четырех банок получается примерно два литра. Сюда из расчета два литра добавляем соль, сахар. А горошины перца и гвоздики берем исходя из четырех банок, то есть 20 горошин перца и 8 гвоздик.

Маринад поджечь до кипения.По мере закипания будет разливаться по банкам с добавлением уксуса.

Если кто-то сомневается, что банки не стерилизованы, можно взять полстакана водки или спирта, налить его в вымытую банку, закрыть крышкой и промыть всю банку с крышкой изнутри водкой. И так все банки. Такого количества водки хватит на весь сезон заготовок.

Маринад закипел, начал заливать банки. Сначала налейте в банку полстакана маринада, затем добавьте в банку неполную чайную ложку уксусной кислоты, а не в маринад, а именно в банку.Затем добавьте маринад до конца и перекрутите банку. И это уксусная кислота, не уксус 9%, а кислота.

Если гвоздика и перец с маринадом не попали в банку, можно чистой ложкой вынуть из маринада 5 горошин и 2 гвоздики и перелить их в банки.

После того, как банки будут вращаться, переверните их пару раз, чтобы уксус разлился по всей банке.

Все. Банки с маринованными огурцами поставить крышкой вниз, накрыть полотенцем и дать остыть.

Попробуй. Огурцы очень вкусные. Всем удачи!

Обеспечить семью маринованными огурцами, потратив некоторое время — вполне реально. Приготовленные самостоятельно по лучшим проверенным рецептам домашние продукты точно превзойдут «магазинные». Представляем вашему вниманию подборку лучших рецептов сладких хрустящих маринованных огурцов на зиму.

Сегодня на прилавках в большом количестве лежат маринованные заготовки. Надо отдать должное тому, что многие производители консервированных огурцов заслуживают всяческих похвал, но… Редко понравившийся продукт сохраняет свой первоначальный вкус и качество. Часто бывает, что при «выходе» — банка огурцов сродни домашним соленьям и маринадам, а позже — плохо съедобным, кислым, перевариваемым продуктом.

Сладкие хрустящие маринованные огурцы из домашних запасов — аппетитная закуска, украшающая как праздничные, так и повседневные трапезы. Причем приготовление не сложнее других маринадов. Главное, неукоснительно соблюдать несколько простых, но обязательных правил:

  • огурцов берут размером 8-10 см, плотные, мелкие семена, специальных «маринованных» сортов, в идеале — с грядки;
  • обязательна предварительная обработка плодов: промывание под проточной водой и замачивание 3-5 часов;
  • отказаться от поврежденных огурцов или зелени;
  • бережно обращаются с тарами и крышками для заготовок (кипячение, стерилизация):
  • обеспечивают готовые консервы с постепенным охлаждением (обертывание одеялом, одеялом).

При мариновании сладких огурцов используются зелень, специи, листья плодовых деревьев и кустарников. Используются разные виды уксуса, меда и даже водки, а доля сахара почти всегда вдвое превышает долю соли.

Так включив фантазию, можно разнообразить базовые рецепты в соответствии со вкусовыми предпочтениями. Главное — не бойтесь экспериментировать.

Кисло-сладкие соленья


Оригинальный способ маринования — хрустящие огурцы в кисло-сладком маринаде.Считается, что необычный рецепт пришел из Германии и является национальным блюдом. Консервированные огурцы, приготовленные по классическому немецкому рецепту, обязательно дополнят список запасов на зиму.

Из расчета на 1 литровую банку вам понадобится:

  • огурцы — 0,5-0,7 кг;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • укроп — 3 веточки;
  • вода — 500 мл;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • соль — 1,5 чайных ложки;
  • сахар — 3 ч.

Для приготовления сладких маринованных огурцов на зиму идеально подойдут небольшие плоды 8-10 см.Вода для розлива желательно чистая: из колодца, родниковая, фильтрованная или кипяченая.

Обучение

Огурцы тщательно промывают губкой или мягкой щеткой, устраняя малейшие загрязнения на фруктах. Обрежьте кончики и замочите в достаточном количестве воды на 3-5 часов.

Банки моют в содовом растворе, ополаскивают и стерилизуют удобным способом. Крышки консервы обрабатывают кипятком (8-10 минут).

Готовка

Огурцы, зелень и специи разложены по банкам.Туда же добавляем соль, сахар, уксус. Залейте чистой холодной водой.

На дно большой кастрюли поставить деревянную подставку или полотенце, поставить наполненные банки, налить воду. Довести до кипения, кипятить 2 минуты, затем вынуть.

Банки закатать и завернуть (плед, плед) оставить на 1-2 дня. Хранить при комнатной температуре.

Совет: огурцы лучше сохраняют свою плотность при консервировании с использованием многократной заливки.

Без стерилизации


Приготовление кисло-сладких маринованных огурцов без стерилизации — давно известный способ консервирования.Нельзя сказать, что этот рецепт значительно сокращает время хранения заготовки, но он уступает по затратам на рабочую силу.

Для приготовления одной трехлитровой банки понадобится около 1,7 кг огурцов, а также:

  • чеснок — 6-8 зубчиков;
  • петрушка — 3-5 веточек;
  • семена укропа — 0,5 ч.
  • перец черный горошек — 10 шт;
  • бутон гвоздики — 2-3 штуки;
  • лавровый лист средний — 1 шт;
  • вода -1,3-1,5 л;
  • кислота уксусная — 15 мл;
  • соль 3 ст.ложки;
  • сахар — 6 ст. ложки.

Дрессировка

Огурцы моют и замачивают, меняя воду. Банки и крышки стерилизуют, заливают кипятком и оставляют на 15 минут. Затем воду сливают.

Зелень и чеснок положить в соленую воду на 10-15 минут, затем тщательно промыть.

Варка

В банки выложить огурцы с зеленью, залить кипятком и настаивать 15 минут. После этого воду слейте, добавьте специи и снова залейте кипятком.

Через 20 минут воду из банок выливают в кастрюлю, добавляя сахар и соль, доводят до кипения. В кипящий рассол добавляют уксусную кислоту, дают закипеть. Вареными солеными огурцами залить огурцы и обвалять. «Согревающие» перевернутые банки, оставить остывать на 24 часа.

Совет: немного водки, добавляемой в маринад, делает огурцы особенно хрустящими.

С горчицей — пикантная заготовка


Нежный пикантный вкус и приятная острота отличает маринованные огурцы, приготовленные с добавлением горчицы.Консервированные таким образом овощи хороши как в качестве закуски, так и в качестве ингредиента для салатов.

Для засолки огурцов по предложенному рецепту из расчета на 1 литровую банку потребуется:

  • свежих огурцов — 0,5-0,7 кг;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • хрен тертый — 0,5 ч.
  • укроп (можно нарезать ломтиками) — 1 ст. ложка;
  • перец черный горошек — 8 шт;
  • семян горчицы — 2 ч.

При отсутствии семян горчицы их заменяют горчичным порошком, уменьшая объем вдвое.

Обучение

Для маринования используйте небольшие «прыщики» с плотной мякотью и мелкими семенами. Их замачивают в воде примерно на 3-5 часов, чтобы избежать образования пустот в семенных камерах. Затем тщательно промойте.

Зелень и специи, в том числе семена горчицы, промыть под проточной водой. Чистые банки и стерилизованные крышки.

Способ приготовления

Подготовленные огурцы, специи и зелень выкладываем на банки. Если в рецепте вместо семян горчицы используется порошок, его также добавляют в огурцы.

Для приготовления маринада на 1,5 л воды:

  • соль — 1,5 ст. ложка;
  • сахар — 3 ст. ложки;
  • уксус 70% — 1,5 ч. или уксус 9% — 3 ст. л

Соль и сахар растворяются в воде. После закипания добавить уксус, снова довести до кипения и залить в маринад огурцы. Накрыть крышками и положить в кастрюлю для стерилизации на 10-12 минут.

По окончании стерилизации банки с огурцами вынимаются и сразу же закатываются.Затем перевернуть вверх дном и завернуть, оставить остывать.

Совет: горчичные зерна в маринаде способствуют сохранению твердости огурцов.

Интересные видео-рецепты

Ниже мы приводим несколько подробных видео-рецептов сладких хрустящих маринованных огурцов на зиму.

Рецепт с чесноком от Калниной Натальи. Сладкие маринованные огурцы настолько вкусны, что можно сразу съесть целую банку!

Ингредиенты на 3-х литровые банки

: 2 кг огурцов, 1 л воды, 200 г сахара, 2 ст.л.соли, 6 зубчиков чеснока, 200 мл уксуса.

Рецепт огурца от Юлии Миняевой

Вкусные и хрустящие маринованные огурцы от известного блогера. Юля также подскажет, что делать, чтобы банки не взорвались.

Приятного аппетита!

Сезон заготовки овощей, фруктов и ягод на зиму в самом разгаре. И мы не отстаем, уже приготовили много варенья, замороженных ягод и грибов. Консервы салаты, огурцы и помидоры.

Но урожай богатый, особенно много огурцов в этом году.Каждый день вы берете с кустов небольшое ведро. Как только в этом году их не засалили. Но все это «быстрые» варианты, таких на зиму не запасешь.

Для более длительного хранения их необходимо сохранить. И мы уже сделали это несколькими очень интересными способами — это вкусный рецепт. Но есть и другие, не менее интересные способы, с помощью которых получаются просто чудесные заготовки.

Сейчас мы живем в собственном доме, а все заготовки я храню в подвале. Тепло, как в обычной комнате.А до этого мы жили в квартире, а я хранила заготовки либо в кладовке, либо просто под кроватью. Так что все сегодняшние рецепты подходят для хранения банок в квартире.

Это самый простой рецепт приготовления наших зеленых овощей. Это — должно быть в копилке каждой хозяйки. Когда вы знаете, а главное, понимаете, как готовить по-простому, то любой, даже по самому сложному рецепту, сможет это сделать.

Поэтому предлагаю начать с него.

Нам понадобится (банка 3 л):

  • чеснок — 3-4 зубчика
  • перец горький — по вкусу
  • перец черный горошек — 10 шт.
  • перец душистый — 3 шт.
  • бутонов гвоздики — 4-5 шт.
  • хрен лист — мелкий, или половинка
  • лист смородины — 6 шт.
  • вишневый лист — 8 шт.
  • укроп — 4-5 зонтиков с веточками
  • сахар — 3 ст. ложки
  • соль — 3 ст. ложки
  • уксус 9% — 2 ст.ложки

На 3-х литровую банку потребуется около 1,5 л воды при условии, что банку нужно будет наполнить плотно.

Кулинария:

1. Вымойте фрукты и залейте на 2 — 3 часа холодной водой. Это позволит им забрать недостающую влагу, что впоследствии сделает их вкусными и хрустящими.


2. Затем снова промойте под струей холодной воды и срежьте кончики. Если они маленькие, то можно отрезать кончик только с одной стороны, где находится «хвостик».

Постарайтесь держать их в банке примерно одинакового размера. Это позволит им равномерно замариноваться.

3. Чеснок очистить и мелко нарезать.

4. Зелень и листья промыть и ошпарить кипятком. Затем откиньте на дуршлаг.

5. Тщательно промойте банку содой и простерилизуйте одним из известных методов.

  • на пару
  • в духовке
  • в микроволновке

Крышку для катания промыть содой и залить кипятком, затем накрыть крышкой, чтобы согреться.Или отварить в отдельной кастрюле.

6. На дно банки выложить кусок хрена длиной примерно 5-6 см. Затем положить 1/3 части укропа и листьев смородины и вишни или около этой части.

Лист хрена не даст рассолу помутнеть, а листья вишни и черной смородины не только придадут свой аромат, но и сохранят хрустящие огурцы.

Зелень положим снизу, посередине и сверху. Так что примерно посчитайте, сколько поставить.

7. Огурцы, соответственно, будут располагаться в два больших слоя. Поэтому выкладываем их на зелень по полбанки.

На каждый из выложенных слоев выложить немного чеснока. Также его необходимо равномерно распределить по объему банки.

8. В середине выложите второй слой зелени и листьев, а также смесь перцев.

9. Затем выложите фрукт до самого верха. Полить слоями чеснока. Оставьте сверху место для еще одного слоя зелени и листьев.Сверху обязательно кладем еще один кусок листа хрена.

Постарайтесь выложить плоды очень плотно. Чем толще вы положите, тем они получатся хрустящими.


10. Сверху посолить и сахар, слегка встряхнуть банку, чтобы все просыпалось.

11. Налейте кипяченую воду в кастрюлю. Залейте в него два литра впервые. Затем слейте лишнее.

12. Приготовьте уксус, дайте ему быть готовым, чтобы не забыть при необходимости перелить.

13.Когда вода закипит, будьте осторожны, чтобы не обжечься, вылейте ее в банку до самого верха. Накройте металлической крышкой и дайте постоять 7 минут. За это время осторожно, но довольно интенсивно вращайте банку из стороны в сторону, чтобы выходили пузырьки воздуха.

Чтобы не поцарапать стол банкой при вращении, даже перед тем, как налить воду, положите его на тряпку или полотенце.

Не открывайте крышку!

14. Наденьте пластиковую крышку с отверстиями на горлышко и слейте воду в кастрюлю.Снова поставить на огонь и довести до кипения.

Заодно поставил еще чайник закипеть. При повторной заливке маринада его будет немного не хватать. Следовательно, нам понадобится дополнительный кипяток.

Пока маринад закипает, накройте банку металлической крышкой.

15. Как только маринад закипит и кипяток в чайнике будет готов, влейте в банку сначала маринад, затем уксус, а затем слейте недостающую воду из чайника.

Жидкость должна доходить до самого края горловины.Чтобы при закрытии баночки крышкой она даже немного перелилась. С этого момента открывать крышку категорически запрещено.

16. Банка снова должна стоять на тряпке или полотенце. Опять же, около 5 минут (периодически, конечно) мы будем вращать баллончик и выгнать пузырьки воздуха. Они все равно пойдут с места разрезанной «жопы».

Не открывайте крышку !!!

17. Через 5-7 минут закрутите крышку герметиком.

18. Затем переверните банку и накройте одеялом, оставьте в таком положении до полного остывания.


19. Затем переведите в обычное положение и положите на хранение. Для этого подойдет темное прохладное место, например кладовая или подвал. Ни в коем случае не храните банки возле радиаторов отопления.

Такую заготовку хорошо держат год, а то и два, если конечно до этих времен.

Продукт получается умеренно соленый, в меру сладкий, хрустящий, вкусный!

Видео о консервировании хрустящих огурцов

По этому варианту мы в семье давно готовим вкусные заготовки из огурцов.Можно сказать, что это наш семейный рецепт.

Плюс в том, что плоды всегда очень вкусные и хрустящие, а все благодаря только одному из ингредиентов — аспирину. То, что мы добавляем его в маринад, позволяет не добавлять в него много уксуса. Поэтому овощи не кислые.

Также этот метод позволяет держать хорошо зарыбленный. Когда случаются богатые урожаи, вы собираете их довольно много, а бывает, что вы даже не едите их за сезон.

Так вот такая заготовка спокойно хранится два сезона.

Попробуйте приготовить хотя бы пару банок, и я думаю, что тогда вы всегда будете так готовить.

Кстати, рецепт снят специально для блога «Секреты экономики». Итак, приглашаю на канал, подписываюсь и жму в колокольчик. Так что вы будете первыми, кто увидит новые публикации.

Как приготовить вкусные и хрустящие огурцы

У этого рецепта есть еще один вариант приготовления. Состав ингредиентов такой же. Но вот метод закладки и заполнения, можно использовать другой.

Для этого нам понадобятся две кастрюли с водой. В один налейте половину объема воды, а во второй — еще, чтобы заполнить.

1. На дно стерилизованной банки выложить половину зелени, листьев и чеснока. Зелень обязательно залить кипятком. Сюда же положить перец и гвоздику.

2. Огурцы с обрезанными кончиками положить на дуршлаг и, когда вода в неполной кастрюле закипит, опустить вместе с содержимым в кипящую воду. Выдержать там 2 минуты.

Затем быстро положите все в банк.

3. Сверху выложить вторую часть зелени и чеснока. Добавьте соль и сахар.

4. Половину залить кипятком, залить уксусом и долить вторую половину кипятка.

5. Закройте крышку и сверните машину.

6. Переверните банку и оставьте под одеялом до полного остывания.


Я просто поделюсь с вами всеми известными мне способами и вариантами, чтобы вы их знали. Но я сам в первую очередь использую заливку, потому что считаю ее более надежной в плане термической обработки.

Кстати, и в первом, и во втором варианте — мы используем две начинки только при условии, что плоды мелкие.

Если они большие, то лучше трижды заливать. То есть их следует подтягивать при третьей заливке.

Подготовка к зиме без стерилизации аспирином

Это очень хороший рецепт, и на мой взгляд, это самые вкусные огурцы. Хотя, наверное, не совсем верно называть тот или иной рецепт самым вкусным.Ведь вкусы у всех разные, и если для одного самые вкусные овощи получаются по одному рецепту, то для другого — по другому.

Кому-то больше нравятся сладкие блюда, кому-то, наоборот, соленое. Кто-то предпочитает бочковый вкус, а кто-то кислый маринад.

Поэтому, прежде чем перейти к описанию рецепта, сразу хочу оговориться, что это самый простой и вкусный рецепт из всех, что я готовлю, на мой взгляд.Готовить на нем долго. А он достался мне от мамы, она до сих пор хранит их в таком виде. То есть это можно считать нашей семейной собственностью.

А сколько я листовок с его описанием уже писала, и раздала подругам. И я знаю, что многие из них сейчас только для него и готовят. Это значит, что они признали его самым вкусным. Что невероятно приятно.

У меня уже есть подобное описание в моем блоге. По этой схеме у меня консервы, где вместе с огурцами соленые помидоры, морковь, капуста и кабачки.Поэтому решила не повторяться и написать, как просто консервировать огурцы.


У этого рецепта есть одна особенность — в качестве консерванта я использую совсем немного уксусной эссенции и аспирина . И стерилизацией не пользуюсь. Интересно?!

Преимущество такого маринада в том, что плоды не киснут. В гостях я перепробовал много пикапов. И у многих из них один и тот же недостаток — они слишком кислые! И для этой кислоты другого вкуса не ощущается.В этом случае получается, что заготовка была законсервирована на зиму, но ощущается большая потеря вкусовых качеств.

Предлагаемый ниже метод полностью устраняет этот недостаток. А зимой с каждой открытой банкой у нас неизменно вкусные огурцы в ярком прозрачном рассоле. И их можно хоть так хрустеть, хоть добавить в любой салат, хоть приготовить с ними первые и вторые блюда.

Нам понадобится банка на 3 литра:

  • огурцы — 20-25 шт. (В зависимости от размера)
  • помидорки мелкие — 3-4 штуки
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • укроп — 6-7 зонтиков (или меньше, но с веточками)
  • хрен листовой — 0.5 шт.
  • лист черной смородины — 4 шт.
  • вишневый лист — 7-8 шт.
  • эстрагон — 1 веточка
  • перец черный горошек — 10 шт.
  • перец душистый — 3-4 шт.
  • красный перец — по вкусу
  • гвоздика — 5 бутонов
  • соль — 3 ст. ложки
  • сахар — 2 ст. ложки
  • 70% уксусная эссенция — чуть больше половины чайной ложки
  • аспирин — 2,5 таблетки

На трехлитровую банку обычно уходит 1 штука.5 литров воды, плюс — немного минус. Это при условии, что банка набита очень плотно. Что в принципе и нужно искать.

Кулинария:

1. Вымойте плод, положите его в миску или ведро и залейте холодной водой. Если плоды собраны совсем недавно, то оставьте их в воде на 2 — 3 часа. Если времени после их сбора прошло достаточно, то подержите их в воде 4 — 5 часов. Это сохранит их хрустящими на весь период длительного зимнего хранения.

Овощ всегда замачивать с запасом, по принципу «пусть лучше останется, чем мало». Невозможно точно сосчитать, сколько фруктов мы можем положить в банку, это зависит от их размера.

2. По истечении времени слейте воду и снова промойте фрукты под проточной водой. Затем срежьте кончики. Попробуйте кончик хвоста, он не должен быть горьким.

3. Сложите фрукты на полотенце так, чтобы в стакане оставалась вода.

4. Промойте все листья, эстрагон и укроп.Обмакните их в кипяток, подержите минуту и ​​вытащите. Также положите все на полотенце.


5. Очистить чеснок, разрезать его на зубчики. Если они не очень большие, то оставьте их целиком. Если большие, то нарезаем кусочками.

Чеснок получается очень вкусным в маринованном состоянии, поэтому дольки стараюсь оставить целыми. А иногда даже нарушают рецепт и добавляют зубцов немного больше, чем положено по рецепту. Вкус в целом не мешает.

Но не усердствуйте с этим, лишний чеснок делает готовый продукт мягким.

6. Вымойте помидоры. Сделайте зубочисткой два — три прокола в месте прикрепления веточек.


Помидоры добавлять нельзя, но они нам понадобятся для придания вкуса и лучшей сохранности. Помидоры содержат натуральную кислоту, и отчасти их также можно рассматривать как своего рода консервант.

7. Также приготовьте все перцы, соль, сахар и 70% уксусную эссенцию.Я всегда использую эссенцию в консервации, мне ее намного проще использовать, и я никогда не ошибаюсь с этим.

Потому что часто встречаются рецепты, где «уксус» просто написано — «столько всего», и нужно только догадываться, какой процент в этом уксусе. Из-за этого часто возникают ошибки, и если не долить уксус, банка может взорваться, а если ее налить, то огурцы получатся слишком кислыми.

Готовьте все сразу, чтобы ничего не забыть в спешке.Когда моя дочь еще не была такой взрослой, как сейчас, она могла, например, забыть насыпать соль в банку. А зимой, открыв такую ​​банку, мы получили их совершенно несолеными.)))

8. Промойте содовую и металлическую крышку (не завинчивающуюся самостоятельно) содой и простерилизуйте одним из известных методов. Лучше сделать это заранее, чтобы не класть ингредиенты в горячую емкость.

9. Теперь, когда у нас все готово, приступим к закладке.

В первый слой выложите половину порции листа хрена.Некоторые другие листья и укроп. Целую зелень выложим тремя слоями — снизу, сверху и посередине, поэтому разделите содержимое на 3 части.


10. Немедленно выложите перец целиком по его разновидности. Добавьте красный острый перец чили (он может быть зеленым, но всегда острый) по вкусу. Учитывайте степень его остроты и свои вкусовые предпочтения. Я обычно отрезаю от стручка кусок 1,5 — 2 см.

И помните, что это самые острые семена, поэтому их лучше очистить, если вы решите добавить эту часть стручка.

11. Начните выкладывать плоды. Вниз, чтобы вложить больше, наверху поменьше. Всыпать в произвольном порядке зубчики чеснока.

Разложите их как можно плотнее, буквально сжимая везде, где можно.

12. В середине выложите второй слой зелени и два помидора.

13. Затем снова огурцы и чеснок. Затем еще два помидора и слой зелени.

Оставьте немного места для соли и сахара. Их тоже сразу переливают в банку в нужном количестве.

14. Залейте теплой водой, нам понадобится 1,5 л кипятка. Вы можете довести до кипения в чайнике нужное количество.

15. Поставить банку на тряпку или салфетку. Залейте его кипятком доверху и накройте стерилизованной металлической крышкой.

Пузырьки воздуха начнут появляться из точек отсечки. Им нужна помощь, чтобы выбраться из банки. Для этого положите руки на бока банки и начните поворачивать ее из стороны в сторону, как бы слегка встряхивая. Итак, подержать баллончик 5-7 минут, периодически встряхивая.

16. Затем снимите металлическую крышку и наденьте пластиковую с отверстиями. Подготовьте кастрюлю и налейте в нее рассол. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения. Дать закипеть 1-2 минуты.

А пока нужно вскипятить чайник, нам понадобится дополнительный кипяток.

17. Тем временем вода закипает, таблетки аспирина растолочь. Напомню, что на банку объемом 3 литра нам понадобится 2,5 таблетки.


18.Положите его в банку прямо сверху. И как только рассол закипит пару минут, сразу вылейте его обратно в банку.

Как видим, не хватает жидкости. Для этого у нас уже должен быть готов чайник с кипятком. Но для начала нужно приготовить уксусную эссенцию. И, держа в одной руке ложку с эссенцией, а в другой чайник, наливайте и то, и другое одновременно. Сущности всю, и кипятка столько, сколько нужно, чтобы налить прямо под шею.

19.Сразу накройте банку металлической крышкой.

С этого момента крышка открываться ни под каким предлогом не будет!

20. Дайте банке постоять в этом положении в течение 5 минут, снова вращая емкость, удаляя пузырьки воздуха.

21. Затем затяните крышку герметиком.


Если в банку поместили большие огурцы, то начинок должно быть три. И только третьим можно крышку закрутить.

22. Банку перевернуть и накрыть одеялом.Оставляем в таком положении, пока не остынет.

23. Затем снова переверните и поместите, как обычно. Хранить в темном прохладном месте.

Хранится такой препарат отлично, и хоть год, хоть два. Длительное хранение не влияет на вкусовые качества.

Они умеренно соленые и сладкие, кислинки, хрустящие, имеют приятный вкус. Такой же приятный вкус имеет рассол; он получается легким и прозрачным. И при желании его можно пить, тоже получается очень вкусно.


Вот рецепт! Хотя получилось здорово, но на самом деле все очень просто. И самое главное — каков результат!

Кстати, не сказал об одном из достоинств этого рецепта. Каждый год я храню на нем свои огурцы, наверное, уже 35 лет. За прошедшие годы ни одна из банок не «взлетела». На протяжении многих лет я жил как на юге, так и на севере; И в квартире, и в доме — и в любых условиях баночки хранятся отлично!

Ассорти из томатов и огурцов

По рецепту, приведенному выше, можно также варить нарезанные овощи.Это очень удобно, особенно в трехлитровых банках. В этом случае получается сразу две вкуснейшие закуски.

Как я уже сказал, рецепт точно такой же. Единственное, что нам нужно, это меньше огурцов и больше помидоров.

Помидоры в этом случае используют не очень крупные. Отличные сорта сливы, например, «дамские пальчики». Они довольно мясистые, с довольно толстой кожурой, что позволяет сохранить помидор целиком. А чтобы помидор не лопнул, его необходимо порезать зубочисткой в ​​двух-трех местах возле «жопы».

Или можно использовать помидоры сорта черри, они маленькие и эластичные, и. Как с использованием одних помидоров, так и с другими овощами.

При выкладывании сначала кладут зелень и специи, затем огурцы. Потом снова зелень, а уже помидоры. Сверху и выложите зелень.

Заливок тоже две, как уже было описано. В качестве консервантов используем соль, сахар, уксусную эссенцию и аспирин (2,5 таблетки на 3-литровую банку).

Так что этот рецепт универсален. Для него мы готовили блюдо, для него сегодня я вам предложила рецепт огурцов, а теперь такой вариант.

Но на самом деле рецептов приготовления огурцов с помидорами довольно много. И вот один из таких рецептов я предлагаю вам посмотреть в видеоформате.

Помидоры сами по себе являются отличным консервантом, так как содержат в своем составе много кислоты. И их даже предлагают закрыть навинчивающимися крышками.

Так что выбирайте рецепт на свой вкус и готовьте так, как вам нравится, и по рецепту, который вам больше всего понравился.

Консервированные огурцы с лимонной кислотой

По предыдущим рецептам мы изготавливали заготовки без стерилизации банок.И на примере этого рецепта хотелось бы рассказать, как консервировать при стерилизации.

Обычно стерилизация требует фруктов без добавления уксуса. И хотя в этом рецепте мы добавим в маринад лимонную кислоту, но без дополнительной защиты для успешного хранения не обойтись.

Нам понадобится (на 3-х литровую банку):

  • огурцы — 2 кг
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • укроп с семенами — 2 ст. ложки
  • хрен — 0.5 листьев (или 1 ч. Л. Тертого)
  • перец черный горошек — 4-5 шт.
  • перец душистый — 3-4 шт.

Для рассола на 1 литр воды:

  • соль — 1/4 стакана или 3 неполные столовые ложки
  • сахар — 1 ст. ложка
  • кислота лимонная — 1 ст. ложка

Готовка:

1. Вымойте банки и крышки содой и простерилизуйте.

2. Замочите фрукты в холодной воде на 2–3 часа. Затем тщательно промойте и срежьте кончики.

Не используйте очень большие образцы; Для этого рецепта подходят овощи небольшого или среднего размера.

3. Положите в банку все приправы и зелень. Затем кладем огурцы. Для лучшего засолки лучше расположить их в вертикальном положении. Но можно и так выложить, особенно если плоды небольшие.


4. На трехлитровую банку потребуется около 1,5 л воды. Поэтому все ингредиенты для рассола нужно будет брать в нужном количестве.

5. Налить воду в кастрюлю на газ. Добавьте соль, сахар и лимонную кислоту и доведите до кипения.

6. Налейте кипящий рассол в банки ниже горлышка. Накройте металлической крышкой.

7. Положите тряпочную салфетку в большую кастрюлю и налейте немного воды. Слегка нагрейте его на газе и поставьте банку со всем содержимым. При необходимости долейте еще горячей воды.

В идеале вода должна доходить до берегов берега или чуть меньше.

8. Доведите до кипения и отметьте время.Для стерилизации нам нужно 20 минут с момента закипания. Это для трехлитровых банок.


9. По прошествии отведенного времени, чтобы достать банку щипцами, убедитесь, что крышка не открывается. Если в баллончик попадет воздух, то он, скорее всего, не будет храниться долго, а в худшем случае вообще «взорвется».

Так что не торопитесь и тянитесь аккуратно.

Если такая неприятность произошла, а крышка все еще немного сдвинута, то нужно добавить кипяток на горлышко, снова накрыть крышку и снова стерилизовать в течение 15 минут.Но в этом случае огурцы не будут хрустящими, они просто перевариваются.

10. Закрутите колпачок на специальной машинке. Банку переверните, накройте крышкой и накройте одеялом. Оставляем в таком положении, пока не остынет.

11. Затем переверните в нормальное положение и храните в темном прохладном месте.

Консервы сладкие огурцы в литровых банках

Консервировать огурцы в литровых банках очень удобно, особенно когда семья не очень большая. Зимой такую ​​банку откроешь, и сразу съешь на охоту.И в холодильнике точно не застаивается.

В литровых банках можно сохранить любой из предлагаемых сегодня рецептов. Но для разнообразия предлагаю вот этот вариант сладкой заготовки.

Нам понадобится:

  • огурцов — в зависимости от размера
  • чеснок — 2 зубчика
  • укроп — 2 зонтика
  • лист хрена — 1/3 части
  • вишневый лист — 2-3 шт.
  • лист смородины — 2 шт.
  • гвоздика — 1 бутон
  • перец черный горошек — 5 шт.
  • перец душистый — 1 шт
  • уксусная эссенция 70% — 0.5 чайных ложек

Для рассола:

На литровую банку, очень плотно наполненную фруктами, понадобится около полулитра воды. На это количество и дано необходимое количество соли и сахара.

  • соль — 1 ст. ложка
  • сахар — 2,5 ст. ложки

Готовка:

1. Огурцы залить холодной водой и дать постоять 2 — 3 часа. Затем промойте их в чистой воде и срежьте кончики. Положите полотенце, чтобы вода была стеклянной.

2.Траву вымыть, можно ошпарить кипятком и также положить на полотенце. Кожура чеснока. И сразу приготовьте все специи, соль и сахар.

3. Положите половину кусочка листа хрена в стерилизованную банку. Если примерно, то это полоска в 4 — 5 см от обычного листа. Затем положите зонтик укропа на лист вишни и смородины.

Сразу положить все специи и пряности и чеснок.

4. Выложить огурцы. Постарайтесь взять их небольшого размера и очень плотно сложить друг к другу.В первом ряду можно поставить друг друга вертикально друг на друга. И только потом кладем сверху самые маленькие из них, то есть по горизонтали.


5. Оставьте место для укропа, вишни, смородины и листьев хрена.

6. Вскипятите в чайнике кипяток и вылейте содержимое до горлышка. Накрыть стерилизованным колпачком. Оставьте на 10-15 минут. Критерием готовности может стать то, что банку можно смело брать в руки.

7.Тем временем вскипятите воду для рассола, добавьте в нее необходимое количество соли и сахара, и в качестве кипения влейте уксусную эссенцию, затем дайте ей снова закипеть.

8. Вылейте теплую воду из банки и залейте кипящим рассолом чуть ниже горлышка. Если вам не хватило рассола, то долейте кипяток из чайника. А рассол лучше всего приготовить с запасом.

9. Немедленно накройте. Дать постоять в закрытом состоянии две-три минуты, чтобы выпустить пузырьки воздуха, если они остались. Но не открывайте крышку.

10. Затем затяните специальной закаточной машиной.

11. Переверните банку и поставьте горлышко под одеяло или одеяло. Оставляем в таком положении, пока не остынет. Затем снова переверните и уберите в темное прохладное место для хранения.

Такой препарат хранится хорошо, и может храниться в квартире в кладовой.

Если вы хотите сделать несколько литровых банок, просто пропорционально умножьте количество всех ингредиентов на количество банок.

По такому же рецепту можно закупить не менее трехлитровые, не менее двухлитровые банки.А также подходят банки по 750 грамм с завинчивающейся крышкой.

Заготовка с горчицей для хранения в квартире

На самом деле, конечно, все сегодняшние рецепты предназначены для хранения в квартире, и это многократно проверенный факт. Но вот еще один из этих рецептов, который может пригодиться в копилке.

Это не совсем нормально, и необычность его в том, что такой препарат готовится в маринаде с использованием горчицы. Попробуйте этот вариант консервирования. Он тоже хорош, и у него много поклонников.

В результате приготовления получаются слегка пряные, кисло-сладкие огурцы.

Также здесь вы можете увидеть, как стерилизовать и крутить банки. Молодым хозяйкам, которые только набираются опыта, это будет очень кстати.


А если вам нравятся такие острые соленые огурчики, то на эту тему есть целая статья. Дает много интересных рецептов с использованием горчицы, как в готовом виде, так и в семенах и просто в порошке. Вы можете ознакомиться с рецептами.

А может кого-то заинтересуют кислые овощи. И для таких любителей тоже есть определенный способ.

В сегодняшних рецептах я постарался предложить вам только проверенные временем рецепты. Всех их объединяет то, что из них всегда получаются очень вкусные и хрустящие заготовки. Так что смело выбирайте любой из рецептов и готовьтесь к зиме.

Как консервировать огурцы, чтобы они были вкусными и хрустящими

Эти подсказки будут вам полезны любым из выбранных способов, поэтому обязательно запишите их.

  • перед консервированием плоды обязательно замочить в холодной воде на несколько часов


  • срезать кончики с двух сторон и попробовать плоды, чтобы они не были горькими
  • наполнить банки фруктами очень плотно, чтобы никто из них больше не мог засунуть
  • , чтобы все плоды были равномерно посолены, берем их одинакового размера на каждую из банок
  • обязательно используйте лист хрена, он не даст рассолу потускнеть
  • используйте листья вишни и черной смородины, они придают плодам необходимую хрусткость
  • веточка эстрагона придает вкус бочковых огурцов и сохраняет их плотными и твердыми
  • не кладите много чеснока, он размягчает плоды
  • для засолки использовать крупную не йодированную соль
  • для лучшего хранения заготовок в квартире при комнатной температуре перед закаткой залейте их два-три раза кипятком прямо в банку, каждый раз сливая остывшую воду.Выдержать это 5-7 минут, затем слить. Только на третий раз заливной мариновать, а заливая уксусом уже рулет.
  • Обязательно стерилизуйте пустые банки и крышки.
  • не используйте консервацию, на которой крышка вздулась. Это опасно для жизни!

Это основные правила, которые позволят всю зиму есть вкусные огурцы.


Если после прочтения, или во время консервирования у вас возникнут вопросы, то задавайте их в комментариях. Если я на связи, постараюсь быстро вам ответить.Но, конечно, лучше задавать вопросы заранее, так как я не всегда нахожусь за компьютером. Но иногда задают вопрос прямо с места готовки, а я могу его увидеть только через два-три часа. А представьте, как волновался мужчина, который вовремя не отвечает.

Пожалуйста, отнеситесь к этому с пониманием!

Но я надеюсь, что все написал четко и подробно, во всяком случае, я старался, чтобы это произошло!

Готовьте, и пусть у вас всегда будет самая вкусная заготовка.

Приятного аппетита!

Раньше хрустящие соленья были доступны только счастливчикам, у которых есть собственные погреба. Ведь солили, а точнее маринованные огурцы, в бочках, а заготовку хранили на зиму в прохладном месте. Его секрет засолки, который передавался из поколения в поколение, был в каждой семье. Современным хозяйкам, как правило, негде хранить бочку с огурцами, а домашние рецепты теряются. Но это не повод отказываться от традиционного рассыпчатого лакомства из огурцов.

В наше время маринованные огурцы в банках не хуже, чем в бочках. Воспользовавшись моим проверенным пошаговым фото-рецептом, вы можете приготовить настоящие деревенские маринованные огурцы «как бочонок» просто в стеклянных банках.

Набор ингредиентов простой. Вам просто нужно подготовить:

  • огурцов свежие;
  • укроп;
  • листьев хрена;
  • листьев черной смородины;
  • вишневых листьев;
  • чеснок;
  • соль;
  • вода;
  • Стеклянная банка
  • .

Активное время приготовления составляет 20 минут и зависит от объема консервирования.

Как замариновать огурцы в банках как в бочке без стерилизации

Замоченные огурцы замачивают в холодной воде на 1,5-2 часа.

В чистую 3-литровую банку на дно положить лист хрена, 2-3 листика черной смородины, один кусочек вишни, зонтик укропа. Сверху аккуратно выложите огурцы, примерно, до середины емкости. Затем снова в таком же количестве добавить специи плюс 2-3 зубчика чеснока.Дополняем банку огурцами до горлышка. Сверху следует положить еще пару зубчиков чеснока, листья хрена, вишню и зонтик укропа. Залить заготовку холодной водой и насыпать 3 столовые ложки соли. Солим в ложке, набираем без горки, как на фото.

Пропорция соли: 1 столовая ложка на каждый литр банки.

Заготовку необходимо накрыть крышкой или марлей для предотвращения пыли и оставить на 3 дня при комнатной температуре.

В это время на поверхности рассола появится пена, которую лучше очищать чистой ложкой пару раз в день.

На третьи сутки, если процесс брожения прошел, то поверхность рассола будет чистой. Иногда, особенно в прохладных помещениях, нужно подождать еще день.

После того, как огурцы заквашиваются, рассол необходимо прокипятить для длительного хранения. Для этого жидкость из банки вылейте в кастрюлю и вскипятите. Кипящий рассол вылить обратно в банку и сразу укупорить. Поверните, чтобы остыть.

После этого маринованные огурцы в банках по-деревенски готовы к хранению.Хранить такую ​​заготовку на зиму можно при комнатной температуре, а открытую банку — в холодильнике.

Этот рецепт можно доделать, но я хочу рассказать вам несколько тонкостей, которые нужны хозяйке для достижения отличного результата. Опытные хозяйки могут пропустить эту часть, а с интересующимися я с радостью поделюсь своим опытом.

  • Огурцы, приобретенные для маринования, должны быть пригодны для маринования. Салатные сорта не подходят. Если закуплены огурцы, лучше сделать пробную партию.Неподходящие огурцы после засолки станут дряблыми.
  • Соль лучше брать крупную и не йодированную.
  • Для получения более острых огурцов можно увеличить количество чеснока.
  • На трехлитровую банку уходит около 1,5 кг средних огурцов.
  • Пряные специи и листья можно использовать и сушить. Обязательными компонентами пряностей являются зонтики укропа и листья смородины. Без них будет совершенно не вкусно, а остальные ингредиенты (чеснок, листья хрена и черешня) придают заготовке неповторимый аромат, насыщенный вкус и легкую смекалку, присущие бочковым огурцам, которые предварительно готовили в бочке.
  • Рассол в банке будет прозрачным, но при встряхивании станет мутным. Это нормальное явление, вскоре помутнение снова уляжется.

Маринованные огурцы в банках входят в состав многих салатов, используются при приготовлении маринованных супов и гарниров. Они являются прекрасным стартером и украшением стола.

Добрый день, хозяйка! Сегодня напишу 4 пошаговых рецепта маринованных огурцов. Сохранение хлопотно, но важно. Зимой откроешь банку и радуешься.Огурцы во всех 4 рецептах получаются хрустящими. Разница в технологии консервирования (выберите наиболее удобный вариант) и ароматизаторах. Если все сделать так, как написано в рецептах, соленые огурцы будут хорошо храниться, банки не взорвутся.

Перед тем, как приступить к изучению рецептов, обязательно ознакомьтесь с тем, какие огурцы подходят для консервирования и как их правильно готовить. Плохой результат может быть из-за допущения этих ошибок.

См. Также :. Подойдут даже «некрасивые» плоды.

Маринованные огурцы должны быть приготовлены на уксусе. Они острые, кисло-сладкие, с пряным запахом и всегда хрустящие. Для маринования важно правильно выбрать сорта огурцов. Есть салатные огурцы, которые не подходят для консервирования, так как у них тонкая кожица и они мягкие. При заливке маринадом они станут еще мягче и не потрескаются. Салатные огурцы имеют белые шишки или обычно гладкие.

Для маринования собирайте огурцы с достаточно острыми шипами , черными и .У таких огурцов мякоть более плотная, чем у салата. В маринованных огурцах присутствует пигмент флавонин, которого нет в огурцах с белыми шипами. Этот пигмент не дает огурцам хромать и становиться мягкими. Поэтому выбор огурцов для засолки — очень важный момент.

С белыми шипами — салатный, с черными — для консервации.

Также важно, чтобы огурцы были свежими, не вялыми, упругими, с зеленым хвостиком. Если огурцы слишком темного цвета, это говорит о избытке нитратов.

Огурцы перед маринованием необходимо промыть, обрезать хвосты и залить холодной водой на 2-4 часа, чтобы они пропитались влагой. Это нужно делать всегда, независимо от того, по какому рецепту вы их замариваете.

Для консервации используйте только каменную соль . Йодированную соль для этих целей принимать нельзя!

Банки и крышки необходимо мыть содой. В рецептах там, где это будет необходимо, также стерилизуйте баночки. Крышки необходимо стерилизовать, кипятя их в течение 5 минут.Для рулонов огурцов нужны горячие крышки, которые можно достать из кипятка пинцетом или вилкой.

В маринованные огурцы обязательно кладут укроп с зонтиками и чесноком. Эти добавки придают огурцам незабываемый запах. Укроп важно брать зеленого цвета, а не желтого и не сухого, иначе банки могут «взорваться».

Хрустящие маринованные огурцы на зиму со стерилизацией.

Огурцы в этом рецепте очень вкусные. Они поддерживают хороший баланс кислоты и соли.Они будут твердыми и хрустящими. Огурцы пока не нужно заливать кипятком. Они будут кратковременно стерилизоваться в банках. Этот метод помогает сохранить их плотно и прочно. А для хруста нужно использовать хрен.

Состав:

  • огурцы
  • зонтики укроп
  • листьев хрена
  • лавровый лист
  • чеснок
  • перец черный горошек

Маринад на 1 литр воды (хватает примерно на 2 литра консервации):

  • соль — 2 ст.
  • сахар — 3 ст.
  • уксус 9% — 100 мл

Способ приготовления маринованных огурцов со стерилизацией:

1. Огурцы вымыть, замочить и обрезать хвосты.

2. Банки промыть содой и просушить.

3. Положить по 2 зонтика укропа в каждую литровую банку (помытую, конечно). Зонтики можно скрутить и положить на дно. Далее кладем листья хрена — 2-3 шт. Пару больших зубчиков чеснока или три поменьше. Чеснок разрезать пополам.Еще кладем 2-3 штуки лаврового листа и 5-6 горошин перца.

По запросу в банку можно положить листья смородины или черешню.

4. Теперь выложите огурцы в банку. Положите их довольно плотно. Можно делать даже вертикально, даже горизонтально. Это будет зависеть от размера.

5. Налейте воду в кастрюлю для маринада. Точно угадать, сколько на это уйдет, невозможно. Это будет зависеть от плотности упаковки огурцов. Примерно 1 литр маринада хватит на 2-литровые банки и остается еще немного.В воду всыпать сахар и соль в пропорции 2 ст. соль и 3 ст. сахар на 1 л воды. И залить 100 мл уксуса 9%. Если у вас есть уксусная кислота, то ее нужно развести до 9%. Для этого 1 ст. кислоты разводят 7 ст. воды, получаем уксус 9%.

6. Выложите маринад на тарелку. Подождите, пока маринад закипит, а сахар и соль не растворится.

7. В широкую кастрюлю положить сухое полотенце и положить на него банки огурцов. Залить огурцы кипящим маринадом доверху.Но сначала в каждую банку налейте немного маринада, чтобы банки прогрелись и не лопнули.

8. Заранее нужно простерилизовать крышки для банок. Для этого отварите их 5 минут. Накройте огурцы стерильными крышками. Закатывать не нужно, банки просто накройте. Налить в кастрюлю горячую воду до самого края.

9. Маринованные огурцы выложить на стерилизуемую тарелку. Когда вы видите пузыри в банках, с этого момента нужно стерилизовать огурцы в течение 3 минут.

10.Снимите банки со сковороды и закатайте. Переверните, чтобы проверить герметичность. Накройте огурцы одеялом и дайте им полностью остыть. Это все. Огурцы замаринованы только в уксусе. А если очень хочется, то через 3 дня их можно есть.

Огурцы маринованные без стерилизации.

Это еще один способ закатать огурцы на зиму. Технология консервирования отличается от предыдущего рецепта, но результат тоже будет отличный — хрустящие огурцы с приятной кислинкой.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • огурцы
  • зонтиков укропа — 1 шт.
  • листьев хрена — 1 шт.
  • чеснок — 3 зубчика
  • эстрагон (эстрагон) — 1 веточка
  • вишневых листьев — 2 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • горошек — 8 шт.
  • соль — 1 ст.
  • сахар — 1 ст.
  • уксус 9% — 2 ст.

Готовка:

1. Стерилизуйте консервные банки любым способом: хотя бы на пару 10-15 минут, хотя бы в духовке (поставить в холодную духовку и нагреть до 150 градусов, стерилизовать 15-20 минут).

2. Огурцы помыть и замочить, как я писала в начале статьи. Обрежьте концы по желанию. Все листья, которые добавлены в консервацию, также промываем.

3. В чистые стерилизованные литровые банки поместите 2 листа вишни, веточку эстрагона, 3 зубчика чеснока (разрезать пополам), 1 лавровый лист и несколько горошин черного перца.

Если в банках у вас 2 или 3 литра, то пропорционально увеличивайте количество этих ароматизаторов.

4. Огурцы плотно разложить по банкам.Сверху прикрыть их листом хрена и положить по кругу веточку укропа с зонтиком.

5. Вскипятите огурцы и залейте кипятком. Чтобы банки не лопнули, поставьте их на что-нибудь металлическое или подставьте под банку нож. Заливаем водой до краев. Накройте банку стерильной крышкой и оставьте огурцы на 30 минут. За это время вода впитается овощами, ее уровень снизится. Поэтому при необходимости долейте кипяток до краев.

6. Когда огурцы встанут, слейте воду в кастрюлю. Из этой воды будет тушиться маринад. Удобно использовать крышку с отверстиями.

7. Добавьте соль и сахар в эту смешанную воду. На маринад из литровых банок нужно положить 1 столовую ложку без горки соли (20 грамм) и такую ​​же столовую ложку сахара. Если вы сливаете воду из двухлитровых канистр, то берите соответственно 2 столовые ложки. соль, сахар и др.

8. Маринад поставить на плиту, довести до кипения и варить 2 минуты.

9. Залить огурцы кипящим маринадом, немного не доливая края. И в каждую литровую банку наливаем по 2 столовые ложки уксуса. Получите полный банк.

10. Накрыть стерильным колпачком и закатать. Переверните банку, убедитесь, что крышка плотно закрыта и ничего не протекает. Оставить банки вверх дном, укутать полотенцем или одеялом и дать полностью остыть.

Огурцы маринованные с семенами горчицы.

Огурцы по этому рецепту будут острыми и хрустящими.Попробуйте этот вариант сохранения.

Ингредиенты на 1 л банку:

  • огурцы
  • зонтиков укропа — 1 шт.
  • листьев смородины — 4 шт.
  • вишневых листьев — 2 шт.
  • перец острый — 2 локона
  • чеснок — 3 зубчика
  • лавровый лист — 1 шт.
  • перец черный горошек — 5-8 шт.
  • семян горчицы — 0,5 ч. Л.
  • соль — 2 ч. с горкой
  • сахар — 2 ч. с горкой
  • уксус 9% — 50 гр.

Как солить огурцы с горчицей:

1. Огурцы, как обычно, промываем и замачиваем на несколько часов. Зелень (листья, укроп) вымыть и залить / ошпарить кипятком. Стерилизуйте банки и крышки.

2. На дно стерильной банки (1 л) положить зонтик укропа, предварительно побывавший в кипятке. Далее кладем 4 листика смородины и 2 листика вишни. Острый перец нарезать кольцами и положить 2 кольца в банку. Также на 1 литровую банку поместите 1 нарезанный на несколько кусочков зубчик чеснока, 1 лавровый лист, несколько горошин черного перца.

3. Наполнить горшок огурцами. Сверху положите еще одну пару нарезанных зубчиков чеснока.

4. Вылейте огурцы до верха банки и накройте стерилизованными крышками. Оставить на 20 минут.

5. Слейте воду из огурцов в кастрюлю и отварите. В банку с огурцами снова налейте кипяток, снова накройте крышкой и дайте нагреться 20 минут.

6. Снова слейте воду из банок в кастрюлю и доведите до кипения. В каждую банку добавьте по пол-ложки семян горчицы.В каждую банку кладем по 2 ч.л. соль с горкой и 2 ч.л сахара с горкой. И вливаем 50 мл уксуса.

7. Огурцы залить кипятком и закатать крышками. Переверните банки вверх дном и заверните во что-нибудь теплое, дайте полностью остыть. А зимой получаются пряные и ароматные маринованные огурцы.

Хрустящие огурцы в ароматном маринаде.

Банки с огурцами по этому рецепту нужно будет простерилизовать.Маринад готовят с добавлением специй, благодаря чему пряности лучше раскроются, а огурцы получатся более ароматными.

Ингредиенты (на литровую банку):

  • огурцы
  • веток укропа с зонтиками — 2 шт.
  • лист черной смородины — 1 шт.
  • лист вишни — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • перец черный горошек — 2 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.
  • гвоздика — 1-2 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • соль -1 ст. Л.
  • сахар — 0,5 ст.
  • уксус — 35 мл

Приготовление ароматных огурцов:

1. Возьмите чистые банки. На дно литра можно положить лист смородины и вишни, зубчик чеснока и зонтик укропа. Предварительно замоченные огурцы кладем в банку, плотнее уложив их. Сверху положить еще один зонтик укропа. Таким образом заполните все банки.

2. Приготовить маринад. В двухлитровые банки налить 1,3 литра воды.В эту воду добавьте 2-3 лавровых листа, 4-5 шт. душистый перец, 5-6 шт. черный перец, 3-4 штуки гвоздики, 1 ст. сахар, 2 ст. соль. Маринад прокипятить и варить около 2 минут, сахар и соль должны полностью раствориться. Выключите огонь и влейте 70 мл уксуса, перемешайте.

3. Горячий маринад разлить по банкам у огурцов. Сначала налейте немного, чтобы банка прогрелась и не лопнула. Вынуть из маринада лавровый лист, в банки не класть.

4.Накройте банки стерильными крышками, но не закатывайте их. Выложите банки в кастрюлю, дно которой застелите тряпкой. В эту кастрюлю налейте кипяток и поставьте на огонь. Подождите, пока закипит, а затем стерилизуйте литровые банки 7-10 минут, полуторалитровые — 10-12 минут, трехлитровые — 15-17 минут. После стерилизации банки вынуть из кипятка и сразу же закатать. Переворачиваем и ждем остывания. Заворачивать огурцы по этому рецепту не нужно, иначе они сварится и будут мягкими.

Огурцы замариновать по этим рецептам и получить вкусную заготовку. И готовить на десерт. Приходите почаще заходите в мой блог и получайте вкусные и проверенные рецепты.

В контакте с

Маринование бочки по зимним рецептам. Огурцы без бочки

Бочка в наше время — большая редкость, и не у всех есть подвал, но настоящие бочковые огурцы со знакомым с детства вкусом очень хочется.

Заливка огурцов в придуманных хозяйками банках методом маринования очень проста, а некоторые из предложенных рецептов даже не требуют кипячения воды и закатки под крышками.

Огурцы выпускаются в бочках, их можно использовать для винегретов, солений, на закуску.

И еще они хороши тем, что приготовлены без уксуса, лимонной кислоты или аспирина.

В результате брожения выделяется кислота, которая действует как естественный консервант.

Для таких заготовок лучше всего подходят средние и крупные плотные огурцы.

Есть специальные сорта для засолки, но главное, овощи должны быть свежими, желательно только с огорода.

Если вам кажется, что готовые огурцы перекисные или слишком соленые, залейте их томатным соком и поставьте на пару дней в холодильник.

В заготовке будет ощущаться приятная сладость, а сок уберет излишки кислоты и соли, приобретя особое послевкусие.

Уборка маринованных огурцов как из бочки под 3-х литровую банку

Состав:

  • огурцы — 2 кг
  • соль — 3 ст. маленькие ложки
  • чеснок — 3-5 зубчиков
  • листьев хрена
  • зонтики укроп
  • черный или душистый перец (горошек)

Как приготовить бочковые огурцы в банке под нейлоновой крышкой:

1.Промойте и срежьте огурцы.

2. В чистую 3-литровую банку положите чеснок и перец горошком.

3. Разложить огурцы по банкам.

4. Сверху положить листья хрена и укроп так, чтобы они покрывали их и не всплывали.

5. Посолить и налить из-под крана холодную воду, лучше, конечно, фильтрованную, до самого верха.

6. Плотно закройте банки плотно прилегающими нейлоновыми или термическими крышками.

7. Банки переместить в холодное место.

Огурцы, приготовленные по этому рецепту, хранятся долго, иногда до двух лет, но при длительном хранении могут перекиситься.


Маринованные огурцы бочковые в банке 10 л

Состав:

  • 5,5-6 кг огурцов
  • 4,5 л воды
  • 7 полных чайных ложек соли
  • зелень укропа, сельдерей
  • лист хрена
  • чеснок
  • перец красный острый — 3 шт.
  • горчица сухая — 2 столовые ложки

Как заквашивать огурцы в 10-литровой бутылке:

1. Размешайте соль в холодной воде и дайте постоять.

2. Огурцы вымыть, кончики не обрезать.

3. Порезать зелень и разделить на 3 части.

4. Выложить огурцы в бутылки, переложив зеленью, чесноком и перцем.

5. Огурцы залить рассолом.

6. Накрыть листом хрена и полить горчицей.

7. Закройте капроновой крышкой, дайте постоять 2-3 дня, затем перенесите в подвал.

Огурцы получаются бочкообразными, пряно-хрустящими.


Огурцы маринованные в банках бочонок с горчицей

С добавлением горчицы огурцы получатся особенно хрустящими.

А хрустящие свойства огурцов можно придать, добавив в банки листья амаранта или ширицы.

Состав:

  • 1,5 кг огурцов
  • 1 столовая ложка сухой молотой горчицы
  • 65 г соли
  • 3 листа вишни, малины и смородины
  • 6 горошин душистого и черного перца
  • 5 зонтиков укропа
  • 2 листа хрена
  • 5 зубчиков чеснока
  • 3 л ледяной воды
  • каменная соль

Рецепт огурцов как в бочке с горчицей:

1.Поместите питьевую воду в морозилку на 1 час, она понадобится для замачивания и для рассола. Влить в нее промытые огурцы на 1,5 часа.

2. Выложите все специи и листья на дно чистой двухлитровой банки.

3. Затем огурцы плотно утрамбовать.

4. Налейте ледяную воду.

5. Слейте воду из канистры, померив ее объем, примерно это будет литр.

6. Растворить в нем соль и залить огурцы ледяным рассолом.

7.Влейте горчицу.

8. Закройте капроновой крышкой и оставьте в тепле на 3 дня.

Поставьте банку в глубокую тарелку, так как рассол будет протекать.

9. Когда рассол станет мутным, а огурцы поменяют цвет, их можно убрать в подвал или в холодильник.

Рецепт бочковых огурцов в банках под железной крышкой

Способ приготовления маринованных огурцов, например, в бочке, состоит из 2 этапов — овощи сначала ферментируются, а затем раскатываются.

Полученные бочковые огурцы в стеклянной банке можно хранить даже при комнатной температуре, если у вас нет подвала.

3 л ингредиенты:

  • огурцы — 2 кг
  • чеснок — 4-5 зубчиков
  • лист хрена
  • зонтики укроп
  • листьев смородины
  • горошин перца
  • соль — 100 г
  • вода — 1,5 литра

Как сбродить бочковые огурцы с рулетом:

1.Огурцы замочить на 2 часа в прохладной воде, вымыть и срезать ягодицы.

2. На дно 3 литровых банок (или просто ведро) уложить листья и чеснок, а на них — огурцы.


3. Растворите соль в 1,5 литрах воды и перелейте в банку так, чтобы вода покрыла огурцы.

На уровне шейки уложите стебли укропа, чтобы огурцы не плавали.

4. Накрыть, не закрывая, нейлоновыми крышками и оставить для брожения при комнатной температуре на 2-3 дня.

5. Влейте рассол в кастрюлю, следя за тем, чтобы в нее не попал чеснок или перец.

6. Поставить на плиту и довести до кипения, снимая образовавшуюся пену. В это время промойте огурцы и переложите в чистые банки.

7. Кипящий рассол разлить по банкам и оставить на 1,5-2 часа, накрыть крышкой, а сверху полотенцем, снова процедить и вскипятить.

8. Заполнить и закатать металлические крышки.


Варочная бочка огурцов с сахаром

Состав:

  • на литр воды — 2 ст.ложки соли и 1 ст. ложка сахара
  • водопроводная вода
  • огурцы
  • Укроп
  • чеснок

Для трехлитровой банки потребуется примерно 1,5 литра рассола.

Как закрыть консервированные огурцы, как бочковые:

1. Растворите в воде соль и сахар.

2. В чистые банки выложить специи и огурцы, залить рассолом.

3. Банки накрыть марлей и оставить при комнатной температуре на 3 дня, регулярно снимая образовавшуюся пену.

4. Слить рассол в кастрюлю, вскипятить. Кинуть листья, оставить чеснок.

5. Разлить по стерилизованным банкам с промытыми огурцами и закрыть железными крышками.

Рецепт рулета огурцов с видео:

1 Порция 15 минут

Описание

Зимние маринованные огурцы — Простая и любимая закуска, отличное дополнение к свежим блюдам на столе зимой.

С приятным на ощупь, соленым на вкус, хрустящим и пахнущим пикантным запахом летних трав и дубовых бочек — именно такие огурцы, обильно сбрызнутые растительным маслом из жареных семечек, и лука приятно есть. отварной картофель, очищенный и приготовленный целиком или отварной в мундире. Приготовленные таким образом огурцы можно использовать в мясных и овощных салатах и ​​винегретах, добавлять в рассол или тушеную говядину .

Такие огурцы, конечно, можно купить, пройдя через колхозный рынок, а можно приготовить самостоятельно дома и всю зиму наслаждаться, радуясь вкусной добавке.

Для приготовления солений на зиму бочки, бочки не требуются. Для этого можно использовать различные емкости, главное, чтобы они были удобны для вас и закрывались крышкой.Это могут быть трехлитровые банки, керамические бочки или пластиковые ведра, в которых можно хранить продукты. Также важен объем, ведь чем он больше, тем крупнее огурцы или больше их можно солить. Мы используем ведра объемом 4 литра. Большое количество специй делает огурцы ароматными и хрустящими, а засолка путем естественного брожения позволяет сохранить все полезные свойства огурцов.

Для засолки огурцов не потребуется специальных навыков, они не нуждаются в стерилизации или упаковке. И еще один аргумент в пользу варки солений, как в бочке, — для маринования подходят плоды любого размера: от корнишонов до самых крупных экземпляров, и, что характерно, они получаются вкуснее детского. Наш простой рецепт с пошаговыми фото поможет вам быстро приготовить на зиму вкусные огурцы, по вкусу напоминающие бочковые огурцы в городских условиях.

Благодаря труду селекционеров, получению сортов, полностью лишенных шипов, а также путешественникам и туристам, которые привезли на наш континент новые зарубежные сорта с высококачественными плодами, он приобретает все большую популярность и встречается на приусадебных участках.ежевику, как правило, исключительно при выращивании на шпалере, которую необходимо установить на второй год после посадки на участке.

Клубника, или земляника садовая, как ее правильнее назвать, — самая распространенная ягодная культура. Конкурирует только с жимолостью, но не по площади, а по времени появления первых ягод. Именно эти две культуры — первые, обогатившие нас витаминами, иногда самыми важными. В нашей статье мы постараемся рассказать вам о том, нужно ли укрывать любимую ягоду от зимних морозов и при необходимости, как это правильно делать.

Сегодня нельзя ходить за хлебом, потому что мы с тобой испечем вкуснейшую фокаччу — пышный ароматный итальянский хлеб! При всем разнообразии рецептов фокаччу легко узнать по ее особенностям: на ее поверхности есть красивые «ямочки», которые образуются, когда лепешка формируется, когда вы нажимаете на тесто пальцами. Интересно знать, что эти ямочки нужны не только для красоты — в них собирается масло, предохраняющее корочку от высыхания, а хлеб получается мягким.

Среди комнатных растений папоротников не так много, а популярные их виды можно пересчитать по пальцам.Но немногие папоротники обладают такой впечатляющей красотой, как один из самых редких видов — фанерофлебия или циртомиум. Этот папоротник настолько редок, что считается наименее подходящим для комнатного выращивания. Такая репутация тем более несправедлива, что элегантный циртомиум нетребователен к температуре, освещению и даже к уходу.

Кефирный тыквенный пирог с сухофруктами — один из самых простых, недорогих, но, тем не менее, красивых пирогов, который не стыдно подавать не только к вечернему чаю, но и к праздничному столу.Внутри золотисто-желтый, в меру сладкий, слегка влажный, с кусочками сухофруктов и сметаны, его едят до крошки, как только он появляется на столе. Для начинки подойдут любые сухофрукты и цукаты — инжир, курага, финики, а заодно убрать свой кухонный склад.

Итак, летний сезон, можно сказать, уже позади, и становится как-то грустно. Лето пролетело незаметно, было много дел и забот. В саду, в огороде, на клумбе подавляющее большинство работ уже выполнено, огород пустует.Урожай также был в основном собран, упакован и надежно спрятан. Но не позволяйте волнам пессимизма в вас, ведь если вы попытаетесь применить немного знаний, вы сможете продлить осень и вернуть летний дом, построив его на подоконнике.

Любой садовод рано или поздно столкнется с проблемой запущенных, заросших, пораженных сорняками участков. Задача по расчистке связана не только с ситуацией, когда вы приобретаете дачный участок в плачевном состоянии. Старые клумбы или «забытые» газоны, заросшие массивы или не разросшиеся бесконтрольно сорняки, с которыми вовремя не начали бороться — ситуация не редкость.А главный залог успеха в решении проблемы — терпение и выдержка.

Фахитос со свининой — это рецепт пикантной мексиканской закуски, состоящей из тушеного мяса с овощами, чили и свежего салата. По традиции все ингредиенты заворачивают в круглую лепешку из пресного теста из пшеничной или кукурузной муки — лепешку. В Мексике фахиту подают отдельно — мясо, овощи и лепешки, а вы сами собираете свой вариант блюда. Собирать фахито нужно непосредственно перед подачей, чтобы торт не пропитался.

Зима — самый критический период для яблонь, и вам нужно пережить ее с минимальными потерями. В целом в комплекс мероприятий входит сбор позднего урожая, сбор и уничтожение опавших листьев, перекопка ствола, подкормка, полив, мульчирование приствольной зоны, удаление лишайников и мха со стволов, очистка коры, удаление засохших и мешающих. сучьев, побелка, обработка от вредителей и болезней, заделка дупла и утепление молодых яблонь.

Одной из самых популярных культур, используемых для создания бонсай, является японская серисса. Это восхитительное растение еще называют деревом тысячи звезд (его цветение полностью оправдывает такое прозвище). Но у сериссы есть и другие преимущества. Красивая кора, миниатюрные листочки, удивительные силуэты — все это с лихвой компенсирует ее капризность. Вырастить сериссу — непростая задача. Но все же из комнатных бонсай она считается одной из самых неприхотливых.

Грибной суп с лисичками — что может быть вкуснее и проще.На мой взгляд, только шампиньоны и вешенки конкурируют с лисами в доступности и повсеместности. Даже в самый «не грибной» год на рынке есть ведро желтых «лисиц». Помимо доступности, есть ряд преимуществ. Во-первых, черви этим грибком почти не заражаются. Во-вторых, можно сразу много собрать. В-третьих, чистить не нужно. В общем, куда не смотреть — одна сплошная выгода!

В октябре уже предвидится дыхание зимы.Пока сад наполняется новым звуком, разворачиваясь огненным осенним зрелищем, садоводам удается любоваться пейзажами только в короткие минуты передышки. В конце концов, подготовка к зиме и следующему сезону сейчас на пике. К счастью, лунный календарь в октябре настолько сбалансирован, что его можно использовать в любой ясный день. Предлагаем вашему вниманию краткий и подробный лунный календарь садовода на октябрь.

Странный, ослепительно яркий, диковинный, неряшливый — какие садовые эпитеты не награждаются только эпитетами.Эти многолетники сочетают зимостойкость и неприхотливость с диковинным внешним видом. Культура стала одним из любимых видов и встречается как в модных дизайнерских проектах, так и в частных садах. Главное преимущество Lychnis — низкие требования к обслуживанию. Ведь чтобы любоваться цветами соцветий, нужно просто не забывать о своевременных подкормках.

В этой статье мы поговорим о влагозарядном поливе плодовых культур, которым, как мне кажется, многие садоводы пренебрегают, особенно дождливой осенью.Многим кажется, что дождь, который всю ночь гремел по крыше, может намочить почву на достаточную глубину, и можно обойтись без дополнительного искусственного полива, не тратя лишних денег на воду. Но нет, вы не можете, и теперь мы расскажем вам, почему, и научим вас правильному поливу с зарядкой воды.

Кабачки, маринованные на зиму с луком, перцем и физалисом — легкая, острая, овощная закуска ассорти. Кабачок — нейтральный овощ, он отлично впитывает различные вкусы и запахи.Небольшая горсть лука и сладкого перца, несколько ароматных специй — это все, что нужно для приготовления вкусных овощных консервов. В этом году у меня в саду вырос физалис. Из него делают повидло, но в моем маринованном виде, на мой взгляд, физалис намного вкуснее.

Почва — это не только среда обитания растений. Наряду с углекислым газом, светом и водой, это жизненно важный элемент, без которого большинство растений не могут выжить. Ключевую роль играют характеристики почвы, ее механический состав, кислотность, водопроницаемость и воздухопроницаемость, питание.Ошибки при выборе подложки — источник больших проблем и рисков. Самым надежным вариантом для комнатных растений являются покупные, готовые субстраты.

Я никогда не встречала человека, который был бы равнодушен ко всем видам домашних солений. И теперь я говорю не о процессе стерилизации и наполнении банок, а о тарелке маринованных или соленых закусок. Тут можно только поспорить — кому-то нравится кислота, а кому-то больше сахара.
А вот маринованные огурцы (не маринованные и не маринованные!) Стоят в определенном доме, их еще называют бочкообразными солеными огурцами.Здесь все любители зимних сладостей из баночки разбиваются на два лагеря — одни любят такие огурцы до дрожи в коленях, а другие, извините, воняют, а вообще фу!
Я в числе первых! Хрустящие, бодрые, наполненные соком, с таким огурцом приятно выпить рюмку водки, и только такой огурец достоин винегрета.
В то время как я была городской девушкой и в моем распоряжении был только холодильник, я часто ходила на рынок с палаткой из местного совхоза — там кроме сладкого лука и сочной моркови всегда была квашеная капуста и настоящие бочковые огурцы. продано.Купила сразу 10 и половину съела прямо в машине, обмазав все вокруг рассолом)))
А когда у нас появился погреб, подумал — а можно ли дома такие же вкусные огурцы приготовить?
Конечно, сначала я пробовал достать дубовую бочку для маринования, но потом понял — начал не с того конца! Прежде всего, вам нужен рецепт! И я понял! Все подробности приготовления бочковых огурцов мне рассказала тетка на рынке, у которой я всегда покупала эти огурцы.Правда, открыв мне этот секрет, она потеряла меня как покупателя — ведь теперь и огурцы, и квашеную капусту я могу делать сама)))

Хотя, я с сомнением записывала рецепт, и он крутился в голове «Это не может быть так просто!» Ну правда, я не могла поверить, что для того, чтобы на тарелке получилась такая вкуснятина, огурцы должны сначала прокиснуть (грубо говоря, испортиться!), А потом волшебным образом превратиться в лакомство!
Действительно, рецепт настолько примитивен, что если уже выбраны огурцы — считайте, что половина дела сделана!

Какие огурцы выбрать? Конечно, вкусно, крепко, без изъянов, прямо с грядки.
Считается, что для маринования и маринования лучше всего подходят огурцы с толстой кожурой и черными колючками — особые сорта для засолки (селекционеры даже вывели широко распространенный сорт «Машенька»). Такие огурцы хорошо хранятся (в прошлом году пара ведер спокойно дошли до погреба до марта), остаются хрустящими и бодрящими.
Но нежные, с бархатистым пухом — лучше в салатах. Они плохо хранятся в маринаде, а если делать такие огурцы, то довольно быстро превращаются в кислое мыло.Хотя, если вы не планируете хранить заготовки до весны, можно попробовать этот рецепт с любыми огурцами.

А размер? Да, когда вы делаете бочковые огурцы, размер имеет значение! Было проверено, что чем крупнее огурец, тем гармоничнее в нем происходят магические процессы. Конечно, нужно понимать, что огурец не вырос до размеров кабачка, у него стала толстая кожица, пожелтела с одной стороны, а внутри огромные семена, есть просто крупноплодные сорта — огурец может быть не менее 30 сантиметров в длину, но остаются сочными, нежными и не перезрелыми.
Одна беда с такими длинными огурцами — какая у них кислинка? Вот обычная трехлитровая банка, а из горлышка торчит огурец … Да и сколько таких экземпляров поместится в банку — три, четыре?

Поэтому мой выбор — ведра пластиковые. Они бывают разного размера (от полулитра до 12!), С герметичными крышками, стенки достаточно прозрачны, чтобы можно было смотреть, что происходит внутри (мутность рассола и его уровень легко контролировать), но главное , диаметр дна и горловины не сильно отличается.
Емкость четырехлитровая. А вот и огурец, который торчал из трехлитровой банки — да, таких огурцов там хоть на десяток стопок можно складывать!

Но какие бы соленья вы не выбрали для маринования — все их нужно вымыть и замочить в прохладной чистой воде не менее 2 часов, а лучше на ночь. Огурцы впитывают воду и пьют меньше рассола.

А пока давайте сделаем вкусные акценты! Собираем на грядки ароматные травы — укроп (нежные веточки и стебли, цветы и созревшие зонтики), чеснок (и головки, и зеленые перья), листья хрена, петрушку (целую с корнями или только листья), кинзу (листья, цветы, зелень). семена), веточки мяты, базилика, тимьяна.Не забываем про листья черной смородины.
Если у вас нет своих кроватей, а бабушка далеко в деревне, там прямая дорога на рынок, есть ароматные «веники» со всем необходимым.
Также к огурцам хорошо подходят лавровый лист, острый перец и горошины перца.

Еще хорошо добавить вишневые листья. В нашем крае такую ​​вишню называют вишенкой или «вишенкой на ножке», листья у нее небольшие, но ароматного.
Поехала на дачу с садовыми ножницами и принесла настоящий вишневый букет — листья на заготовки, нарезать ветки на щепу для горячего копчения, съесть ягоду!
Кстати, если вы не использовали все листья сразу, положите их в пакет и храните в холодильнике — они лежат несколько недель; также можно сохранить «лишние» листья черной смородины и хрена.

Но настоящие бочковые огурцы — это бочковые огурцы — бочкообразные, в идеале дубовые. «Обманем» — насыпаем в ведро сухие дубовые листья. Конечно, они не такие ароматные, как свежие, но что делать, если настоящие дубы здесь не растут. В конце концов, используем ли мы на кухне сухой лавровый лист?
С сухими дубовыми листьями проблем почти не бывает — нужно покупать дубовый веник. Только не покупайте в супермаркете в красивой упаковке (вдруг переработанная или старая), ищите в городских банях веники из березы, пихты, можжевельника и дуба, а иногда и там их можно найти.Я знаю, что один дядя специально привез с Дальнего Востока дубовые веники.
Этого веника хватит на несколько ведер огурцов и останется в бане))

Ну, про соль еще скажу! Взять крупный маринад и НЕ ИОДИРОВАТЬ! С йодированными заготовками не стоит и быстро закисает.

Как видите, больше слов и теории, приступим к делу!

Пластиковые герметичные ведра (или стеклянные, если вдруг сделаете) с моей газировкой, стерилизовать не нужно.Чем больше останется правильных бактерий, тем лучше пойдет процесс ферментации.
На дно кладем смесь зелени, несколько горошин перца, лист хрена, наполовину заправляем огурцами, укладывая их как можно плотнее. Снова слой зелени, снова огурцы и сверху еще зелень. Накрываем листом хрена, без фанатизма утрамбовываем содержимое.
Сверху насыпают соль — 1 столовая ложка на литр емкости (мое ведро 4 литра означает 4 столовые ложки), и заливают НЕКВАРТИРОВАННОЙ фильтрованной водой, можно из бутылки, можно минеральной водой, можно родниковой водой, только без отбеливателя.Оставить на полчаса и при необходимости долить воды.

Ведра (баночки) оставляем при комнатной температуре, предусмотрительно их нужно ставить в таз, на большую тарелку или противень — могут протечь. Неплотно накрываем крышками или блюдцем (от пыли и насекомых), за вечер пару раз встряхиваем, чтобы соль быстро растеклась по объему рассола.

На следующий день на поверхности появится пена, кто-то скажет «Ой, кисло!», А на самом деле процесс идет!

А через день-два рассол станет мутным — плотно накройте крышками и уберите в подвал или в холодильник, если делали небольшую партию.Теперь огурцы в течение месяца должны стоять при температуре не выше 8-10 градусов. Их нельзя хранить при комнатной температуре!

Со временем рассол немного посветлеет, но все равно останется мутным, а ярко-зеленые огурцы станут коричневыми.
Как я уже сказал, такие огурцы выдерживаются до весны, не закисают, не плесневеют, только вкус становится более насыщенным. Заяц даже пошутил, что вилку и кучу понесет, выпьет и закусит, потому что там в погребе, а топить дом — идти пешком — просто по дороге)))

Хорошего дня! Перекусить!

Бочковые огурцы, маринованные или маринованные, как их называют, очень вкусное блюдо.Ну что с этим? Ведь эти огурцы не только аппетитны сами по себе за счет сильного вкуса, но и добавляются в винегрет, маринад, оливье. Теперь такие огурцы можно купить везде — в магазинах и на рынке. Но зачем покупать такие огурцы, если их можно приготовить самостоятельно.

Суть рецепта в том, что огурцы начинают ферментировать и выделять молочную кислоту, которая станет консервантом. Чтобы запустить процесс брожения, нужно много соли.Поэтому не удивляйтесь, что их в рецепте много. Для рецепта используйте обычную каменную соль без добавок, йодирования, использование дополнительной соли тоже не рекомендуется.

Как сварить маринованные огурцы на зиму в банках

Для начала нужно хорошо вымыть огурцы и замочить их в холодной воде на несколько часов. В этом успех вкусных и хрустящих огурцов. Пока огурцы замачиваются, подготовьте банки — тщательно вымойте их и залейте кипятком.Этого будет достаточно.

В каждую банку положите лист хрена, лист вишни, 1 зонтик укропа (если можно два маленьких), несколько зубчиков чеснока (остальные положите сверху), не забудьте про черный и душистый перец. .


Теперь добавьте в банку огурцы. Их очень удобно класть в банку плотно друг к другу. Оставьте небольшие огурцы, чтобы выложить их сверху. Между огурцами небольшое расстояние, можно положить в него чеснок.


Насыпьте соль в банку.


Наполните канистры чистой водой. Чистая вода разливается в бутылки или из фильтра, но не кипяченая. Заливаем холодной водой.


Накройте огурцы листом вишни, хрена или смородины. Так огурцы не контактируют с кислородом.

Все эти листья нужно мыть, брать только свежие, не пожелтевшие листья.

Баночки накрываем капроновыми крышками и ставим в теплое место на 3 дня. Лучше взять капроновый колпачок с дырочками, так как в процессе брожения из банки может вылезти рассол.

Банки еще можно накрыть марлей. А чтобы рассол был куда девать, каждую банку ставим на тарелку или сковороду.

На следующий день вы увидите, как огурцы начинают менять цвет на более темный.

На второй день появится пенистая шапка, и рассол начнет мутнеть, а это значит, что брожение идет как надо. Оставляем огурцы еще на один день, в этот день соленый огурчик может частично вылиться из банки.


Теперь вылейте рассол в отдельную кастрюлю.И довести до кипения. А огурцы можно мыть — несколько раз набрав в банку с чистой водой и сливая ее. Вы смоете белый налет с огурцов, т.е. удалите молочнокислый продукт и брожение прекратится. Если вы планируете сразу есть огурцы, уберите их в холодильник и по мере надобности вынимайте.


Заливаем огурцы кипящим рассолом и сразу закатываем банки с крышками. Пробовать огурцы можно уже через 2 недели.Перед этим их посолят, а по прошествии указанного времени они будут иметь вкус бочонка.


Оберните огурцы до остывания. А переносим на хранение в подвал или коморку, настояв, банки с солеными огурцами снова помутнеют, этого не нужно бояться.


У нас получилась отличная закуска к водке, соленья готовим в банках, потому что в бытовых условиях сложно сделать консервацию в бочке.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *