Как приготовить шашлык из говядины: лучшие маринады и все тонкости процесса
Как подготовить мясо
Для приготовления шашлыка из говядины лучше всего использовать толстый край на кости. Подойдут также и другие части со спинки, например тонкий край или вырезка. Эти мышцы не особо участвуют в движении, поэтому шашлык будет мягче и сочнее.
Обязательно проверьте качество мяса. Оно не должно липнуть к рукам, неприятно пахнуть, быть покрытым слизью или кровью. При надавливании на мясе не должно оставаться вмятин.
Удалите прожилки и кости и нарежьте кусок одинаковыми кубиками со сторонами около 4 сантиметров.
Разнообразьте меню 🍖
Как замариновать говядину
Сделать мясо ещё более ароматным, сочным и вкусным помогает маринад. Молодую говядину достаточно подержать в нём пару часов, а старой потребуется не менее 6 часов.
Хотя и молодое, и старое мясо можно оставить в маринаде на сутки и даже двое. Так оно станет ещё сочнее и ароматнее. При долгом мариновании мясо нужно держать в холодильнике или другом прохладном месте.
Вот несколько рецептов, идеально подходящих для говядины. Все ингредиенты рассчитаны на 2 килограмма мяса.
1. Луковый маринад
Беспроигрышный вариант, который сделает шашлык восхитительным.
Ингредиенты
- 500–1 000 г лука;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
С помощью блендера измельчите лук в кашицу. Чем больше лука, тем более ароматным получится шашлык.
Посыпьте мясо солью и перцем. Можно добавить и другие приправы на ваш вкус. Добавьте кашицу к говядине и тщательно перемешайте.
2. Винный маринад
Мясо получится мягким, вкусным и ароматным.
Ингредиенты
- 7 луковиц;
- несколько зубчиков чеснока;
- соль — по вкусу;
- молотый красный перец — по вкусу;
- 700 мл красного сухого вина.
Приготовление
Нарежьте лук кольцами и измельчите чеснок. Добавьте к говядине овощи, соль, перец и вино и хорошенько перемешайте.
3. Маринад с соевым соусом, йогуртом и зеленью
Благодаря этому маринаду мясо будет особенно нежным и сочным.
Ингредиенты
- 5 луковиц;
- 1 пучок кинзы;
- 3 столовые ложки соевого соуса;
- 4 столовые ложки натурального йогурта;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Нарежьте лук кольцами, измельчите кинзу. Добавьте все необходимые ингредиенты к мясу и хорошенько помните его руками.
4. Маринад на кефире
Ostariyanov/Depositphotos.comИнгредиенты
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- приправа для шашлыка — по вкусу;
- 4 луковицы;
- 500 мл кефира.
Приготовление
Добавьте к мясу соль, перец, приправу и кольца лука. Залейте кефиром и перемешайте.
5. Маринад из гранатового сока
rovada/Depositphotos.comТакая рецептура придаёт мясу сочность, мягкость и пикантную кислинку.
Ингредиенты
- 4 луковицы;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- молотый кориандр — по вкусу;
- 1 л гранатового сока;
- 4 столовые ложки растительного масла.
Приготовление
Смешайте мясо с нарезанным кольцами луком. Добавьте соль, перец, кориандр, сок и масло и ещё раз перемешайте.
Ещё несколько хороших маринадов 😋
Как пожарить шашлык из говядины
Мясо можно приготовить как на решётке, так и на шампурах. В последнем случае располагайте кусочки не слишком плотно друг к другу, чтобы они смогли прожариться со всех сторон.
Выкладывайте мясо на мангал, когда угли покроются белым пеплом. Над открытым огнём оно просто сгорит.
Первые несколько минут шашлык нужно часто переворачивать. Затем это следует делать каждые 2–3 минуты.
Шашлык из говядины жарится около 15–20 минут. Следите, чтобы мясо не подгорело. Чтобы определить готовность шашлыка, надрежьте кусочек ножом — должен выступать прозрачный сок. Если жидкость красная, значит, мясо нужно ещё немного поджарить.
Читайте также 🧺😍🍗
Маринад для шашлыка из говядины
- Категория:
- Маринады
- Автор:
- Ирина Рогозина
Именно с луком мясо отлично «дружит» и становится аппетитнее, данный факт относится не только к шашлыку, но вообще практически ко всем мясным блюдам.
Ингредиенты
- Соль
- 2-3 щепотки
- Черный молотый перец
- 2-3 щепотки
- Молотый кориандр
- 2-3 щепотки
- Прованские или другие травы
- 1 ст. л.
- Молотый сухой чеснок
- 1 ст. л.
- Сухой перец чили
- 1 щепотку
1 ч
Основной ингредиент:
Лук репчатый
Маринад из лукового сока со специями
- Лучше всего размельчить несколько луковиц в мясорубке или блендере и слить оттуда только сок. Эта жидкость и станет основой для маринада, которую вы дополните специями.
- Соль, перец, кориандр и прочие указанные выше ингредиенты нужно перемешать с мясом и луковым соком. Для маринования потребуется не более часа времени, после чего вы сможете начать готовить шашлык.
Маринад с луковым пюре
Для этого нам потребуется:- горчица — 0,5 чайной ложки;
- растительное масло — 2 столовые ложки;
- молотый перец (для аромата) — 2 столовые ложки;
- раскрошенный лавровый лист – одна штука;
- звездчатый анис – одна штучка на всё блюдо.
- Размельчите лук через блендер и натрите мясо таким пюре.
- В этом маринаде каждый компонент гармонично дополняет остальные. К примеру, горчица позволит лучше размягчить продукт, а растительное масло позволяет мясу лучше напитываться ароматами и вкусами.
- уксус;
- вино;
- пиво;
- кефир;
- лимонный сок.
Полезные советы
Если вы знаете некоторые тонкости, то сможете лучше замариновать шашлык и приготовить более вкусное мясо. Разберем тезисно основные советы для приготовления шашлыка.- Выбор мяса. Парное мясо – не самый оптимальный вариант для шашлыка. На самом деле лучше приобретать так называемую отвисевшуюся говядину, то есть такую, которая провисела в туше не менее 24 (а лучше 48) часов.
- Размер кусков. Для маринования, да и в целом удобнее всего делать куски мяса размером на один кус, то есть нарезайте шашлык кусочками, которые человеку удобно сразу брать и пережевывать.
- Самым лучшим вариантов говядины для шашлыков являются: спинные части, вырезка, лопатки.
- Добавляйте в маринад не много специй и приправ. Нужно чтобы мясо дополнялось разными оттенками вкусов, но вкус мяса нужно только подчеркнуть и дополнить, а не затмить.
- Экспериментируйте с маринадом. Предложенные рецепты – только основа, на которую вы можете нанизывать собственные добавки. Пробуйте собственные варианты, для того чтобы сделать вкус мяса идеальным.
Если вы хотите чтобы ваше мясо было мягким и вкусным, в процессе приготовления маринада массируйте куски. Такое элементарное действие позволяет размягчить волокна и напитать говядину вкусами.
Как сервировать стол для шашлыка
Следует сказать несколько слов о сервировке шашлыка. На самом деле данная часть не менее значима по сравнению с остальными. Красиво и грамотно подать шашлык – приготовить ценное блюдо, отсутствие нужной сервировки является недочетом. Лучше всего подавать шашлык с зеленью, причем с большим количеством. Разнообразные свежие травы, листовые салаты, овощи – эти элементы нужно добавить на стол к шашлыку. Примерно столько, сколько мяса на столе нужно взять и гарнира. Дополнительно возьмите какой-либо соус и хлеб. Тут оптимально выбрать нечто наподобие лаваша или белого тандырного хлеба. Для шашлыка многие используют томатные соусы, но на самом деле такое блюдо отлично сочетается с соусами на основе фруктов, к примеру айвовым или сливовым соусом.Другие рецепты
Шашлык из говядины — рецепты с фото на Повар.ру (35 рецептов шашлыка из говядины)
Шашлык из говядины в соевом соусе 4.4
Маринад для шашлыка из говядины желательно делать из продуктов, которые хорошо размягчают волокна мяса. Соевый соус отлично подходит для данного блюда, а сопутствующие специи подчеркнут вкус шашлыка. …далее
Добавил: Кристина 26.06.2019
Мягкий шашлык из говядины 5.0
Ну что, снова на природу? После супов хочется уже шашлычка! Сегодня поделюсь рецептом приготовления мягкого шашлыка из говядины. Даже при обжаривании на открытом огне кусочки шашлыка остаются сочными. …далее
Добавил: Ира Cамохина 10.05.2018
Шашлык на красном вине 5.0
Скоро наступит лето, многие отправятся на пикники на природе, поэтому обратите внимание на рецепт шашлыка на красном вине, а я подробно расскажу, как его приготовить. Результат вам точно понравится. …далее
Добавил: Алла 07.06.2017
Шашлык из говядины мягкий 3.5
Добавил: Itsme 22.05.2014
Шашлык из телятины с киви 4.3
Использование киви для приготовления шашлыка — очень хорошее решение! Даже самое жесткое и сухое мясо становится мягким и нежным. Так что, рекомендую обязательно попробовать данный способ! …далее
Добавил: Алексей Марчук 27.10.2014
Шaшлык из говядины с лимoнoм 5.0
Как приготовить шашлык из говядины с лимоном так, чтобы он был очень нежным и сочным? Есть множество рецептов и нюансов. Сегодня поделюсь с вами некоторыми секретами. Запоминайте! …далее
Добавил: Анна Артеменко 12.08.2017
Шашлык из говядины в духовке 3.8
Приготовить дома шашлык из говядины в духовке — просто. Но будьте внимательны, говядина должна быть свежей. Лучше вообще брать телятину. Этим рецептом со мной поделилась сестра и он мне нравится! …далее
Добавил: Galate 22.05.2014
Шашлык из вырезки говядины 5.0
В сезон пикников хочется испробовать какой-то новый вкус: попробовать шашлык с новым маринадом. Хочу предложить вам рецепт, как приготовить шашлык из вырезки говядины. Сочный вкус и аромат обеспечены. …далее
Добавил: Марина Немец 20.07.2017
Шашлык из говядины 3.3
Шашлык из говядины — штука невероятно вкусная, если его правильно приготовить. Расскажу, как сделать так, чтобы говяжий шашлык получился сочным и мягким. …далее
Добавил: Giggs 22.05.2014
Шашлык из говядины (маринад) 5.0
Разнообразить меню пикника предлагаю этим несложным и довольно оригинальным вариантом, как приготовить шашлык из говядины. Маринад сделает мясо нереально пикантным и ароматным. Попробуйте! …далее
Добавил: Марина Золотцева 23.09.2017
Шашлык из говядины с киви 4.3
С помощью этого рецепта вы сможете приготовить мягкий и сочный шашлык из говядины, даже если вам попалось старое, жестковатое мясо. Киви — идеальный размягчитель жесткого мяса, убедитесь сами! …далее
Добавил: Арина Вольская 22.05.2014
Шашлык из говядины с луком и перцем 4.1
Шашлык из говядины с луком и перцем не всегда получается мягким. Нужно обязательно брать молодую говядину и подольше мариновать ее. Тогда результат будет отличным. Попробуйте мое блюдо! …далее
Добавил: Galate 22.08.2014
Шашлык из говядины на шпажках 4.2
Всегда ли есть время и возможность выбраться на природу, а шашлык хочется довольно часто, к тому же этот рецепт шашлыка из говядины на шпажках — отличный вариант для вашего праздничного стола. …далее
Добавил: Nufica 08.12.2014
Шашлык на вине 5.0
Шашлык на вине — идеальное блюдо не только для пикника с большой компанией, оно прекрасно подойдет и для романтического ужина для двоих, и для семейных посиделок в кругу близких. …далее
Добавил: Бойко Алина 02.07.2017
Шашлык в воке 5.0
А вы знали, что в китайской кухне есть свой традиционный шашлык, который готовится из говядины? И, конечно же, это блюдо обладает неповторимым пикантным вкусом, как и почти все блюда азиатской кухни. …далее
Добавил: Dashuta 26.03.2015
Шашлык из говядины с лимоном (легкий рецепт) 4.5
Не знаете, что приготовить в летний сезон на пикник? Сегодня я расскажу вам, как приготовить шашлык из говядины с лимоном. Мясо получится очень сочным и нежным, потому приступим к приготовлению! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 23.11.2017
Шашлык с уксусом и луком 4.0
Решили побаловать себя шашлыком, но не доверяете готовым маринадам? Рекомендую рецепт, как приготовить шашлык с уксусом и луком. Это базовый маринад, который подойдет для любого вида мяса. …далее
Добавил: Наталья Польщак 26.04.2017
Шашлык гармошкой 5.0
Шашлык собирает всю семью или большую компанию друзей. Можно сделать традиционный или немного поэкспериментировать с его формой. Рассказываю о рецепте, как приготовить шашлык гармошкой. …далее
Добавил: Антон Сорока 01.11.2017
Шашлык в беконе 4.7
Шашлык в беконе — это скорее даже не рецепт, а всего лишь еще одна оригинальная идея приготовления всеми любимого шашлыка на природе. Получается ошеломляюще вкусно. Рекомендую! …далее
Добавил: Mamamaksa 22.05.2014
Шашлык с болгарским перцем 4.8
Приготовить шашлык с болгарским перцем из телятины непросто. Нужно хорошо замариновать мясо. Если телятина молодая, то маринуйте ее 2 часа, а если у вас говядина, то она маринуется не менее 4 часов. …далее
Добавил: Galate 22.05.2014
Шашлыки (рецепт маринования) 5.0
Самые приятные воспоминания о лете – это ласковое море, теплый песок, приятная компания и вкусный шашлык. Его можно сделать без повода. Расскажу, как приготовить шашлыки (рецепт маринования). …далее
Добавил: Наталья Польщак 11.06.2017
Шашлык из печенки 5.0
Рецепт посвящается любителям печени в различных вариациях приготовления. Если тушеная и просто жареная печень уже приелась, тогда шашлык из печени станет отличной альтернативой. Это аппетитно и сытно. …далее
Добавил: Бойко Алина 24.07.2017
Шашлык из говядины на кефире 3.6
Чтобы шашлык получился вкусным и хорошо зажарился со всех сторон, в первую очередь, нужен хороший маринад. Предлагаю рецепт маринования шашлыка на кефире. Мясо получается нежным, сочным и ароматным! …далее
Добавил: Алексей Марчук 11.11.2014
Азиатский шашлык из говядины 5.0
Рецепт приготовления шашлыка из говядины по-азиатски с медом, соевым соусом, карри, ананасами и китайской лапшой. …далее
Добавил: Саша Кружко 22.05.2014
Лучший рецепт шашлыка из говядины 5.0
Я обожаю шашлык из говядины и сегодня хочу рассказать вам лучший рецепт его приготовления. Шашлык по этому рецепту получается сочным, нежным и очень ароматным. Приступаем к приготовлению! …далее
Добавил: Арутюнова Кристина 25.09.2017
Быстрый рецепт шашлыка 5.0
Хотите, чтобы шашлык быстро приготовился? Нарежьте его маленькими кусочками, так мясо гораздо быстрее будет мариноваться. Рассказываю, как приготовить быстрый рецепт шашлыка из говядины. …далее
Добавил: Антон Сорока 13.09.2017
Шашлык из телятины в мультиварке 5.0
Если нет возможности пожарить мясо на костре, шашлык из телятины в мультиварке станет отличным решением. Рецептов приготовления вкусной телятины дома существует большое количество. И этот один из них. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 17.03.2017
Шашлык в казане 4.2
Рецепт шашлыка в казане родом из Узбекистана. По крайней мере так утверждает мой сосед — узбекский татарин, благодаря которому мы и узнали вкус и рецепт этого блюда. …далее
Добавил: Арина Вольская 22.05.2014
Шашлык из мраморной говядины 4.8
Шашлык из этого дорогого сорта мяса получается очень нежным и вкусным. С помощью этого рецепта вы приготовите это вкусное мясо правильно. И чтобы он получился именно таким, главное его не пересушить. …далее
Добавил: Арина Вольская 10.06.2016
Шашлык из говядины с уксусом 4.0
Замаринуйте говядину по этому рецепту и не пожалеете! Получите невероятно мягкий и сочный шашлык из говядины с уксусом. И не слушайте тех, кто говорит, что от уксуса мясо становится жестким! 🙂 …далее
Добавил: Арина Вольская 22.05.2014
Шашлык на кефире из говядины 3.4
Вкусный, сочный и ароматный шашлык для большой компании по рецепту шашлыка на кефире из говядины вас выручит не один раз! Поэтому смотрим прямо сейчас! …далее
Добавил: Марина Щербакова 14.12.2014
Люля-кебаб в электрошашлычнице 3.9
У вас совсем нет времени, а так хочется приготовить что-то особенное. Этот рецепт вам в помощь! Люля-кебаб можно прекрасно приготовить в электрошашлычнице. Попробуйте — это очень просто! …далее
Добавил: Алексей Марчук 10.09.2014
Шашлык из говяжьей вырезки 4.6
Если вы отправляетесь на пикник и еще не придумали, что будете готовить, советую обратить внимание на этот достаточно простой и очень удачный рецепт приготовления шашлыка из говяжьей вырезки. …далее
Добавил: Марина Золотцева 03.07.2016
Шашлык из печени с салом 5.0
Из очередной командировки в Узбекистан, друзья привезли рецепт шашлыка из печени с салом. Очень простой в приготовлении, а вкус понравится любителям экспериментов и блюд из субпродуктов. Делюсь! …далее
Добавил: Кристина 11.07.2021
Подготовка говядины для шашлыка. Как мариновать – Еда – Домашний
Чаще всего для маринада используются майонез, уксус, лимонный сок, вино и газированная вода. По мнению профессиональных поваров, лучшим маринадом для мяса является лимонный сок, который с легкостью промаринует жесткое мясо.
Говядина требует особого внимания, ведь если допустить ошибки в ее подготовке к обжарке, шашлык может получиться жестким и невкусным. Чтобы этого не произошло, мясо следует выбирать с особым вниманием. Лучше всего для этих целей подходит охлажденная вырезка или огузок. Не стоит использовать так называемое парное мясо, а также продукт, который подвергался глубокой заморозке. Кроме того, следует обходить стороной полуфабрикаты. Неизвестно, какое мясо использовалось для их приготовления. Это может грозить не только невкусным шашлыком, но и опасностью подхватить кишечную инфекцию. Фото: thinkstockphotos.com
Самым простым вариантом маринада для шашлыка из говядины считается следующий. В посуду из стекла или керамики выкладывается мясо, предварительно натертое смесью перцев. Сверху укладывается нарезанный кольцами лук и выжимается один большой лимон. Все это накрывается крышкой, сверху кладется пресс, и на 3–4 часа говядина отправляется в холодильник.
Маринадом с более длительной выдержкой, но и более «мягким», считается состав на основе красного сухого вина. Для его приготовления нужно взять стакан вина и, добавив в него соль и красный перец, смешать с мелко нарубленным луком и чесноком. Этим маринадом следует залить мясо и оставить под прессом на 4–5 часов.
Кроме этих вариантов маринада, говядину для шашлыка можно замариновать в кефире или минеральной воде. Минусом таких способов приготовления говяжьего шашлыка является длительность процесса маринования. Кроме того, такой шашлык может получиться довольно пресным и сухим. Фото: thinkstockphotos.com
Также сейчас все чаще стали использоваться маринады на основе киви и ананаса. Секрет в том, что эти фрукты прекрасно размягчают жестковатую говядину, делая ее более нежной и сочной. Для приготовления такого маринада требуется свежевыжатый фруктовый сок, соль и специи. Мясо нарезается традиционным способом, натирается солью и специями, заливается соком и оставляется под прессом максимум на 2 часа.
Кроме этого, чтобы шашлык получился вкусным, следует помнить несколько секретов. Говядину нужно нарезать на куски средних размеров (3–5 см), что позволит сократить время маринования и жарки шашлыка. Так же мясо можно предварительно наколоть вилкой или размять руками.
секреты самого вкусного маринада, чтобы мясо было мягким и сочным. Топ 9 рецептов
Здравствуйте! Сегодня будем готовить вкусный шашлык из говядины. Вашему вниманию постараюсь подробно рассказать секреты, позволяющие приготовить сочное мясо, благодаря маринаду.
Для приготовления шашлыка, чаще всего используют свинину, баранину, курицу и говядину. Мясо предварительно нарезается на небольшие кусочки, маринуется, после чего обжаривается на мангале. Отличительной особенностью блюда является то, что он пахнет дымом, что придает ему уникальный аромат.
Мы разберем, какими способами можно мариновать говядину. Это мясо имеет ароматный запах. Чтобы шашлык получился ароматным и достаточно сочным, то лучше самостоятельно заняться всеми этапами приготовления.
Существует несколько способов маринования мяса. Но с появлением новых продуктов, появились и другие рецепты. Чаще всего используется лук, кефир, майонез, уксус, лимонный сок, различные специи и травы.
Чтобы приготовить вкусный шашлык, рекомендуется покупать мясо, которое попало на прилавок, не более чем, через три часа после убоя животного. Понятно дело, что столь свежий кусок мяса найти будет проблемно… Поэтому, старайтесь выбирать мясо свежее, именно в первый день после убоя. Можно узнать это у продавца на рынке, или определить по внешнему виду. Лучше всего, покупать мясо у одного продавца, чтобы быть уверенным в качестве продукта.
Филе должно быть без жилок и костей, с небольшой прослойкой жира. Лучше взять охлажденное (не замороженное) мясо спины, которое тщательно промыть, затем нарезать и замариновать на 8-12 часов в эмалированной, стеклянной или керамической посуде. Тару из алюминия лучше не использовать, так как испортятся вкусовые качества будущего шашлыка.
Как сделать шашлык из говядины мягким и сочным
Охлажденное филе нужно нарезать на средние куски. Если они будут маленькими, то мясо получится сухим или пережаренным. А большие куски могут быть сырыми внутри. Примерный размер ниже на изображении.
Важно отметить, что говядина является достаточно жестким мясом, поэтому маринад должен не только придать ему аромат, но и смягчить.
Но не все зависит от подготовки филе. Нужно серьезно подойти к приготовлению шашлыка. Степень обжарки регулируется самостоятельно, поэтому не рекомендуется отлучаться от мангала, в противном случае может мясо может получиться не вкусным и сухим. Есть вероятность, что мясо пересохнет и шашлык потеряет сочность.
Ниже, рассмотрим наиболее популярные рецепты маринада, благодаря которым, вы сможете приготовить сочные и мягкие куски мяса. Лучше замариновать говядину вечером, чтобы утром приступить к приготовлению вкусного и сытного блюда.
Итак, знакомьтесь с различными рецептами, выбирайте один из них, или пробуйте различные варианты, чтобы понять, какой из них поможет приготовить вкусный шашлык с пряным ароматом.
Рецепт маринада с уксусом. Как замариновать шашлык из говядины с уксусом и луком?
Для приготовления говяжьего шашлыка, можно использовать уксусный маринад, так как он сделает мясо мягче. Также, рекомендуется добавить немного растительного масла, чтобы мясо не пересушилось во время приготовления.
Ингредиенты:
- 1 кг. свежей говядины.
- 3 шт. красного или белого лука. Если вы не любите этот овощ, то можно использовать 2 шт.
- 2 ч.л. уксусной эссенции.
- 1 ст.л растительного масла.
- По желанию добавить 1 ч.л. смеси перцев.
Процесс маринования
- Нарезать филе на средние куски и поместить в стеклянную посуду.
- Посыпать перцем и солью.
- Нарезать лук и добавить к кускам мяса. Можно его мелко нашинковать, натереть на терке или нарезать кольцами, после чего насаживать их на шампур вместе с говядиной.
- В 0,5 стакана фильтрованной воды развести эссенцию уксуса, после чего полить им мясо.
- Все ингредиенты тщательно перемешать и добавить небольшое количество растительного масла.
- Готовить шашлык можно через 12 часов, но если вы использовали телятину, то достаточно будет оставить мясо в холодильнике на 2-3 часа.
Замариновать говядину в уксусе можно с минимальным набором ингредиентов, которые есть на кухне практически у каждого человека. Такой простой рецепт, придает мясу небольшую кислинку и нежный вкус. Для придания мягкости, некоторые люди добавляют немного сахара.
Рецепт маринада с лимоном
Если вы купили жесткое мясо, то его лучше замариновать в лимонном соке. В результате чего, шашлык получится более нежным. Важно отметить, что кислая среда способствует тому, что филе может потерять сочность, поэтому на 1 кг говядины рекомендуется использовать 1 лимон.
Ингредиенты
- 1 кг. говядины без сухожилий и костей.
- 2 шт. репчатого лука.
- Соль и перец по вкусу.
- 1 шт. лимона.
- Лавровый лист.
- Перец горошком.
Процесс приготовления
- Нарезать филе на порционные куски, после чего поместить в эмалированную или пластмассовую тару.
- Нарезать полукольцами репчатый лук, добавить к говядине.
- Посыпать перцем, солью и горошком перца и добавить пару лавровых листов.
- Все ингредиенты хорошо перемешать.
- Разрезать на 4 части лимон средних размеров и выдавить сок в маринад. Некоторые люди предпочитают добавить и кожуру, но в этом случае время маринования не должно превышать 4 часов, в противном случае филе потеряет насыщенный вкус.
- Если вы не использовали цедру лимона, то мясо нужно убрать в холодильник минимум на 6 часов. Перед приготовлением нужно подождать около 30 минут, чтобы мясо было комнатной температуры.
Если вы предполагаете нанизывать на шампуры еще и овощи, то их предварительно нужно подержать несколько минут в воде. Ароматный вкус приготовленного шашлыка понравится всем вашим гостям.
Рецепт маринада с киви
Если у вас мало времени для мариновки жесткой говядины, но хочется приготовить вкусный и сочный шашлык, то маринад рекомендуется делать из такого экзотического фрукта, как киви. Следует отметить, что в плоде содержится белковый фермент, способный быстро расщеплять белок животного происхождения, поэтому процесс приготовления маринада не занимает много времени.
Если долго держать мясо в маринаде из киви или добавить большое количество фрукта, то вместо кусков мяса вы получите настоящий паштет. Поэтому, будьте осторожными. Также, нельзя добавлять уксус. В противном случае, вы сожжете говядину.
Ингредиенты
- 2 кг. филе говядины.
- 2-3 шт. репчатого вкуса. По предпочтениям можно добавить больше или меньше.
- Несколько штук лаврового листа.
- 5 шт. горошка перца.
- Соль по вкусу.
- 1 стакан газированной минеральной воды.
- 2 шт. киви.
Процесс приготовления
- Перед мариновкой, мясо нужно очистить от прожилок и пленок, промыть, после чего просушить. Нарезать кубиками по 3-4 см.
- Почистить лук, нарезать большими кольцами.
- Перемешать, подготовленные ингредиенты в эмалированной таре, добавить перец, лавровый лист и соль.
- На следующем этапе, киви нужно очистить от кожуры, измельчить на терке или в блендере, чтобы получилась кашеобразная масса. Затем добавить к кускам мяса и залить водой и все тщательно перемешать.
- Накрыть тару крышкой и убрать в холодильник, максимум на два часа. Этого будет достаточно, чтобы мясо пропиталось вкусом маринада.
Следует отметить, что такие правила действуют только для говядины, если используются более мягкие сорта мяса (баранина или свинина), то не рекомендуется мариновать более получаса.
Маринование шашлыка обычным способом – очень вкусный рецепт
Если вы не хотите воспользоваться экзотическими или неизвестными рецептами маринования мяса, то можно сделать это обычным способом, которым пользуется большинство людей. Так как говядина является достаточно плотным мясом, то в маринад необходимо добавлять агрессивные консерванты, в качестве которых может выступать красное вино, уксус или лимонная кислота. Эти консерванты проникают в волокна филе, в результате чего оно становится мягким, а будущий шашлык сочным.
Ингредиенты
- 2 кг. вырезки говядины.
- 2 ст.л. 9% уксуса.
- 2-3 шт. репчатого лука.
- 1 ст.л. различных специй.
Приготовление
- Нарезать мясо на средние куски, поместить в эмалированную или стеклянную посуду.
- Нашинковать лук и добавить вместе со специями и уксусом к кусочкам говядины.
- Тщательно перемешать руками.
- Накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 3-5 часов.
Если, по какой-то причине, вам не нравится шашлык с уксусом, то вместо него можно использовать коньяк или красное сухое вино. Алкоголь разбавить с водой, в соотношении 1:1, чтобы получился один стакан.
Куски мяса натереть смесью из вина, чеснока, лука и перца. Поставить в холодильник на 8-12 часов.
Несмотря на то, что это обычный способ маринования говядины, шашлык получается очень вкусным и достаточно сочным. Если останутся излишки соуса, то его лучше перелить в бутылку, и в процессе приготовления поливать им куски мяса.
Быстро и вкусно – быстрый и самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким
Ещё один рецепт классического маринада — это использовать лук и перец. И всё. Считается, что классический способ маринования большинства мяса — именно одинаковое соотношение лука к мясу. И в большинстве случаев — используя этот способ, вы не испортите вкус мяса. Лука можно добавлять больше. Ничего страшного не будет. Более того, можно часть лука порезать кольцами, а другую часть потереть на терке и перемещать всё это дело с мясом. В дальнейшем маленькие кольца лука, можно насаживать на шпажку, поочередно между кусочков мяса. Но это уже на любителя! Если кусочки луковых колец будут не большими, то большую часть вы прикроете кусками, и он не подгорит.
Обратите внимание, что такой способ быстрого приготовления шашлыка на луке, о котором идет речь в заголовке, подходит только для свежего мяса. В первый день убоя. Если мясо будет храниться дольше после убоя, то время маринование увеличивается до суток!
Перед подготовкой кусочков, необходимо избавиться от жилок и пленки, если они есть. Нарезать филе нужно поперек волокон на куски, вес которых, должен составлять около 100 гр, а ширина около 5 см. После этого нужно приступить к приготовлению маринада. Можно воспользоваться экспресс способом (лук, перец, приправа), если в запасе нет времени.
Ингредиенты:
- Вода.
- Соль. Некоторые люди считают, что соль делает говядину только жестче, поэтому не добавляют ее в маринад. Однако специалисты отмечают, что она напротив, раскрывает поры, в результате чего куски мяса хорошо пропитываются.
- Перец.
- Приправа на ваш выбор. Сегодня в магазинах продают различные приправы, которые придают аромат шашлыку.
- Лук.
Приготовление:
- Каждый кусок обмазать ингредиентами.
- Затем посыпать мясо перцем и приправой.
- Добавить кольца лука.
- Чтобы придать сочность, нужно добавить немного воды.
- Все тщательно перемешать руками. Для этого рекомендуется воспользоваться большой тарой.
- Накрыть посуду полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на 30-60 минут.
За это время можно развести костер и дождаться углей. После чего можно приступать к приготовлению вкусного шашлыка. Этот рецепт позволяет затратить минимум времени.
Рецепт маринада на красном вине
Многие предпочитают использовать этот способ маринования. Говяжий шашлык также получается сочным и мягким. Вино делает своё дело! Вы можете взять следующий рецепт на вооружение…
Для начала филе нужно помыть, после чего обсушить, для этого можно воспользоваться бумажными салфетками. Чтобы будущий шашлык получился нежным, куски говядины рекомендуется отбить, прежде чем мариновать.
Не обязательно покупать дорогие сорта, подойдет и столовое и домашнее вино.
Ингредиенты
- 0,5 ст.л. винного уксуса.
- 2 ч.л. сахара.
- 200 мл. красного вина.
- 1 шт. репчатого лука.
- Лаврушка.
- 0,25 ч.л. горчичного порошка.
Процесс приготовления
- Смешать в эмалированной посуде вино с уксусом.
- Добавить сахар и горчичный порошок, после чего тщательно перемешать.
- Опустить лавровые листы, и при желании розмарин и гвоздику.
- Луковицу разрезать пополам. Одну половинку натереть на терке, а другую нарезать большими полукольцами. Добавить к остальным ингредиентам.
- Смесь поставить на огонь, довести до кипения, после чего охладить.
- Маринад должен полностью покрыть куски мяса, закрыть крышкой и оставить в холодильнике на 3-7 часов. Некоторые кулинары оставляют говядину под прессом, чтобы она лучше пропиталась.
Да, способ немного дороже предыдущих, но таким рецептом можно побаловать себя и близких на выходных или в праздничный день.
Как мариновать мясо на шашлык из говядины на майонезе?
Маринад для свинины или курицы можно приготовить за короткое время, так как они относятся к мягким сортам мяса. Но если вы решили приготовить шашлык из говядины, то рекомендуется использовать майонез, чтобы готовое блюдо было не только вкусным, но ещё и нежным и сочным. А добавление специй и чеснока, позволяют добиться терпкого вкуса.
Ингредиенты:
- 1 кг. говядины без костей, с небольшой прослойкой жира.
- 2 шт. средних лимона.
- 400 мл. майонеза.
- 5 зубчиков чеснока.
- Перец, соль и зелень по желанию.
Процесс приготовления
- Лимоны тщательно помыть и высушить при помощи бумажных салфеток. Цедру натереть на терке и переложить ее в отдельную тарелку. Разрезать лимон пополам и выдавить сок.
- Чеснок помыть и измельчить чеснокодавилкой.
- Мясо помыть, при необходимости снять пленку, высушить и нарезать на средние куски.
- Все подготовленные ингредиенты смешать с майонезом в эмалированной посуде и добавить черный перец, при желании. При помощи ложки перемешать, чтобы добиться однородной смеси.
- Посолить кусочки мяса, перемешать, после чего заправить маринадом. Чтобы он хорошо впитался в говядину, снова тщательно перемешать.
- Закрыть посуду крышкой и поставить на 10 часов в холодильник.
- Если вы сильно любите лук, то его также можно добавить в маринад.
В советские времена майонез практически не использовался для приготовления блюд. Но когда появился большой ассортимент, его начали добавлять практически во все блюда, несмотря на то, что он является очень калорийным.
Теперь маринад из майонеза является самым популярным. Но если, вы едите на природу в жаркие дни, то его нужно перевозить в мобильном холодильнике, в противном случае можно получить пищевое отравление. Будьте внимательны!
Пошаговый рецепт шашлыка на кефире
Кефир, это тот ингредиент, который позволяет добавить сочности и мягкости, жесткому мясу говядины. Я часто использую кефир при мариновании не только говядины, но и свинины и курицы.
Ингредиенты:
- 1 кг. филе говядины.
- 1 шт. лимона.
- 1 стакан кефира.
- 5 зубчиков чеснока.
- Перец и соль по вкусу.
Процесс приготовления:
Для начала нужно счистить цедру с лимона и измельчить ее на терке.
Разрезать лимон пополам и руками выжать сок, или можно воспользоваться соковыжималкой.
Чеснок измельчить при помощи терки или чеснокодавилки.
В эмалированной посуде смешать приготовленные ингредиенты, а также добавить кефир и перец. Все тщательно перемешать столовой ложкой.
Говядину порезать на небольшие куски, и каждый обмазать солью.
Залить мясо, приготовленным маринадом и тщательно перемешать. После чего, накрыть и оставить в холодильнике на 10-12 часов.
На следующем этапе, развести огонь, и дождаться углей. Нанизывать куски мяса нужно на шампур, предварительно смазанный растительным маслом. Плотно выложить шампуры на мангале. Поливать мясо во время приготовления или нет, каждый решает сам.
Приятного аппетита!
Подавать шашлык можно с запеченными или свежими овощами. Также не забудьте про зелень — помидоры, огурчики, лук, укроп, петрушка…
Рецепт маринада на минеральной воде
Некоторые отмечают, что самый нежный шашлык получается с использованием обычной минералки. Рассмотрим один из таких рецептов. Кроме того, такой шашлык можно кушать тем, кто следить за своей фигурой, так как он получается менее калорийным.
Ингредиенты:
- 2 кг. говядины.
- 2 шт. лука средних размеров.
- 1 л. минеральной газированной воды.
- 1 шт. лимона.
- Специи, перец и соль по предпочтениям.
Процесс приготовления:
- Говяжью вырезку помыть, высушить и нарезать на кусочки.
- Лук очистить, после чего нарезать полукольцами.
- Смешать ингредиенты в эмалированной или стеклянной таре.
- Добавить зелень, перец, специи и соль.
- Залить кусочки минералкой.
- Все тщательно перемешать в глубокой посуде.
- Накрыть крышкой и оставить в холодильнике на 8-12 часов.
- Помыть лимон, ошпарить его кипятком, после чего выжать сок. Добавить его в маринад за 1 ч до приготовления шашлыка.
Это один из самых простых рецептов маринада. Готовить его лучше вечером накануне жарки.
Как мариновать и приготовить шашлык из говядины
Для говядины, хорошо подходит сок лимона, уксус, вино или минеральная вода с газами. Кулинары рекомендуют использовать лимонный сок, при приготовлении маринада.
Для шашлыка лучше выбрать огузок или вырезку в охлажденном состоянии. Парное или замороженное мясо покупать не рекомендуется. Тем более, не стоит покупать уже замаринованную говядину в магазинах, это может привести к расстройству желудка, ведь вам не известно, какие продукты были использованы.
Также, нужно ответственно отнестись к приготовлению маринада, так как от этого этапа, многое зависит. Если мало времени, и вы не хотите долго возиться, то можно воспользоваться простым вариантом. Нарезанные куски поместить в керамическую посуду. Мясо натереть смесью перцев. Затем добавить лук, нарезанный полукольцами и добавить сок одного среднего лимона. Сверху рекомендуется положить небольшой груз, и поставить в холодильник на 4 часа.
Чтобы шашлык был более нежным, то маринад рекомендуется делать на основе красного вина. Для этого нужно смешать 1 ст. вина с перцем, солью, измельченным чесноком и луком. В этом случае мясо нужно держать в холодильнике под прессом в течение 5 часов.
Можно использовать минералку или кефир, но в этом случае процесс занимает больше времени (от 12 часов).
Чтобы мясо хорошо прожарилось и не обгорело, его следует нарезать на куски 3-5 сантиметров.
Специалисты рекомендуют использовать дрова из лозы винограда. Если такой возможности нет, то можно воспользоваться сухими ветками любых фруктовых или лиственных деревьев. А вот хвойные породы деревьев для этой цели не подойдут. Но конечно же, самый простой способ — это приобрести угли в магазине, специально для шашлыка.
Мясо нанизывать нужно вдоль волокон, при этом шампур нужно предварительно смазать растительным маслом. Куски не должны болтаться.
Шампуры нужно плотно расположить на мангале. Как выбрать высоту? Для этого нужно подержать бумажный лист над углями, на той высоте, где листок начнет обугливаться, и можно приступать к готовке мяса.
Чтобы говядина получилась сочной, нужно добиться корочки. Для этого около пяти первых минут, шампуры нужно опустить на пару сантиметров ниже, при этом постоянно их переворачивая. Если огонь начинает разгораться, то его можно приглушить водой.
Чтобы проверить готовность шашлыка, нужно несколько кусочков немного надрезать ножом. Если выделяется сок светлого цвета, то шампуры можно подавать к столу. Если же он имеет розовый цвет, то это говорит о том, что мясо еще сырое. А отсутствие сока свидетельствует о том, что говядина пересушена. Поэтому нужно ответственно отнестись к процессу приготовления и не отходить от мангала.
В предыдущих своих статьях, я уже писал, как можно самостоятельно изготовить мангал из различных материалов. Если, он правильно обустроен, и качественно сделан маринад, то приготовление сочного шашлыка не займет больше 30 минут. Приятного аппетита!
Напишите в комментариях, каким рецептом маринада, вы чаще всего пользуетесь.
Автор публикации
0 Комментарии: 14Публикации: 173Регистрация: 14-02-2017Шашлык из говядины в майонезе — пошаговый рецепт с фото
Приготовление шашлыка из говядины в майонезе:
1 подготавливаем лимон.
Лимон промываем под проточной водой и насухо вытираем кухонными бумажными полотенцами. Воспользовавшись мелкой теркой, натираем кожуру цитруса прямо на разделочной доске. Затем пересыпаем цедру в свободное блюдце и на время оставляем в стороне.
Сам лимон разрезаем пополам и из каждой части выдавливаем сок с помощью соковыжималки.
2 подготавливаем чеснок.
С помощью ножа очищаем чеснок от шелухи и слегка промываем под проточной водой. Воспользовавшись чеснокодавилкой, измельчаем зубчики и высыпаем их в свободное блюдце.
3 подготавливаем говядину.
Говядину тщательно промываем под проточной водой, чтобы удалить возможную грязь и осколки костей, и выкладываем на разделочную доску. С помощью кухонных бумажных полотенец вытираем мясо. Теперь ножом очищаем компонент от жил, пленки и жира. Нарезаем говядину на небольшие кусочки и перекладываем в среднюю миску.
4 готовим маринад.
В маленькую миску выливаем майонез, свежевыжатый лимонный сок, а также высыпаем цедру лимона, измельченный чеснок и по вкусу черный молотый перец. С помощью столовой ложки все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Все, маринад готов!
5 маринуем мясо.
По вкусу солим кусочки говядины и тщательно перемешиваем чистыми руками. Затем заливаем мясо маринадом. Вновь все хорошо перемешиваем столовой ложкой, и так до тех пор, пока компонент хорошо не пропитается смесью. Плотно закрываем емкость крышкой и ставим в холодильник на 10 часов. За этот период времени говядина должна хорошо пропитаться и стать сочной. Внимание: именно благодаря такому действию наш шашлык получится мягким и очень нежным.
6 подготавливаем мангал.
За 40–60 минут до приготовления шашлыка нам необходимо подготовить мангал. Для этого выкладываем в него дрова и поджигаем, воспользовавшись спичками. Когда дерево практически догорит, аккуратно высыпаем к нему угли. Перемешиваем все шампуром или деревянной палочкой. Когда угли хорошо раскалятся, можно приступать к приготовлению блюда.
7 готовим шашлык из говядины в майонезе.
Достаем маринованную говядину из холодильника и нанизываем на шампуры. Внимание: кусочки мяса должны располагаться на небольшом расстоянии друг от друга. Когда все будет готово, выкладываем шампуры на мангал. Важно: порции блюда должны находиться на расстоянии друг от друга, чтобы жар мог полностью окутать мясо. Готовим шашлык в течение 25–35 минут, переворачивая через каждые 5–7 минут на другую сторону (это необходимо сделать для того, чтобы мясо не подгорело с одной стороны, а хорошо прожарилось и покрылось золотистой корочкой). По истечении отведенного времени перекладываем блюдо на специальную плоскую тарелку.
8 подаем шашлык из говядины в майонезе.
Еще горячий шашлык из говядины в майонезе подаем к обеденному столу. Такое мясо лучше всего смаковать со свежими овощами, обязательно с зеленью, а также хлебом или лавашем.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту
– чем дольше мясо маринуется в холодильнике, тем сочнее и нежнее получается шашлык. Именно поэтому лучше всего сделать заготовку за несколько суток до пикника;
– помимо специй, указанных в рецепте, в маринад можно добавить и другие на ваш вкус;
– чтобы шашлык не горчил, обязательно используйте дрова таких видов, как вишня, береза, дуб, липа, а также фруктовых деревьев.
Шашлык из говядины в духовке пошаговый рецепт
Готовим шашлык из говядины в духовке.
Обычно шашлыки воспринимаются как блюдо, которое и готовят, и едят на природе.
Однако если у вас нет возможности выбраться на свежий воздух — не беда! Можно приготовить вкусный шашлык в духовке.
Для этого потребуется лишь духовка и несколько шампуров подходящего размера.
В принципе, если шампуров нет, то можно воспользоваться даже вязальными спицами 🙂
Но перед тем, как использовать их в кулинарных целях, следует обработать спицы спиртом или просто вымыть с любым средством для посуды.
Что же касается маринада, сегодня я хочу предложить вам самый простой и быстрый рецепт из всех, которые я знаю.
Ингредиенты для шашлыка из говядины в духовке
- Говяжья вырезка — 600 г
- Майонез — 150 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Универсальная приправа — 1 ч.л.
- Смесь перцев — 2 щепотки
- Соль — 2 щепотки
Рецепт шашлыка из говядины в духовке
Мясо промыла прохладной водой, сняла пленки.
Нарезала говядину порционными кусочками.
Небольшие луковицы порезала кольцами.
Помяла их слегка руками, стараясь не ломать.
Выложила к мясу.
В отдельной посуде соединила майонез, универсальную приправу, смесь перцев и соль.
Специи можно взять любые. У меня из смеси перцев — черный, белый, зеленый и розовый. А в универсальной приправе — паприка, красный перец, карри, сушеные сельдерей, морковь и петрушка.
Тщательно перемешала.
Выложила майонезную массу к мясу и луку.
Хорошо перемешала, чтобы все кусочки мяса были в маринаде.
Накрыла крышкой и отправила в холодильник на сутки. Периодически вынимала и перемешивала.
Если у вас катастрофически не хватает времени, можно выдержать не сутки, а несколько часов, но не менее трех.
Нанизала кусочки мяса и лука на шампура. У меня вышло по 5-6 кусочков.
Отправила в духовку на противне, выложенном фольгой.
Вниз, под противень, поставила форму для выпечки, наполненную горячей водой. Так мясо не пересушится.
Запекала при 180ºС около 1 часа.
Весенние шашлыки готовы! Прошу к столу! 😉
Приятного аппетита!
Рецепт говяжьего кебаба (Шашлык!)
Как получается, что два человека могут запоминать вещи так по-разному?
Если вы спросите мою маму, она ответит, что всего пару раз в жизни готовила шашлык из говядины.
Если вы спросите меня, одно из моих любимых детских воспоминаний — это кебаб (или кебаб) моей матери, приготовленный на маленьком чугунном гриле хибачи, который у моих родителей был на заднем крыльце.
Моим самым ярким воспоминанием о них было время, когда я лечился от пневмонии, ничего не ел в течение 3 недель, и мне впервые разрешили попить бульона.И я сделал глоток, пока остальные члены семьи ели красивые, дымные, мясные, сытные, мясистые шашлыки.
Это. Было. Так. Несправедливый. Я все еще чувствую их запах. В тот момент я больше всего на свете хотел этого шашлыка. Вздох.
Забавно, какие эмоциональные связи у нас могут быть с едой, не так ли?
Видео: как приготовить шашлык из говядины
Как приготовить шашлык из говядины
Обожаю, очень люблю шашлыки из говядины.
Почему? Они веселые, они на палке.
Вы можете сделать свои собственные, именно так, как вы хотите (пожалуйста, побольше грибов). Если вы правильно замариновали мясо (несколько часов или, желательно, на ночь), это самые сочные замечательные закуски, которые вы только можете съесть.
5 советов по приготовлению лучших шашлыков из говядины
Несколько советов, которые помогут вам приготовить шашлык:
- Мясо замариновать, чем дольше, тем лучше.
- Используйте двойные шпажки, чтобы их было легче переворачивать.
- Используйте бамбуковые или деревянные шпажки, чтобы стейки оставались красивыми и розовыми внутри.
- Сохраняйте небольшое пространство между предметами (больше места, чем показано на фото выше, я как бы забыл об этой части, когда делал партию, изображенную на фото), чтобы пищевые грили жарились, а не готовились на пару.
- Самое главное, следите за ними! Проведите пальцами тест на степень готовности или, если гриль слишком горячий, постучите по мясу кончиком щипцов, чтобы посмотреть, сколько оно дает. Мясо и овощи будут продолжать готовиться, когда вы снимете их с гриля, и они будут отдыхать, так что имейте это в виду.
Лучший маринад для шашлыка из говядины
Ключ к этому рецепту шашлыка — маринование кусков говядины. Этот маринад представляет собой смесь следующих ингредиентов:
- Оливковое масло первого холодного отжима
- Соевый соус
- Красный винный уксус
- Мед
- Чеснок
- Имбирь
- Черный перец
Мариновать говядину не менее 30 минут, а еще лучше — несколько часов или на ночь.
Элиза БауэрЧто подавать с говяжьим шашлыком
Если вы готовите эти кебабы на ужин в будние дни, мы подадим их с простым зеленым салатом.Если вы собираете целую пасту для барбекю на заднем дворе, выберите классику: картофельный салат, салат из макарон или салат из трех бобов.
Еще больше вкусных рецептов шашлыка, чтобы попробовать дома!
В чем разница между шашлыками и шашлыками?
Кебабы относятся к ближневосточным блюдам, которые содержат мясо на гриле, которые иногда кладут на деревянные шпажки, но не всегда. Традиционный шашлык может состоять из рыбы, баранины или говядины, приготовленной на вертеле с овощами и / или фруктами.Их также можно приготовить на гриле без шампуров или приготовить на сковороде на плите или в духовке. Варианты свинины обычно исключаются по религиозным причинам в ближневосточной кулинарии.
Шашлык (или шишкабоб) — это американизированная версия шашлыка, которая обычно готовится на вертеле и может включать курицу, говядину, рыбу, свинину и / или овощи.
Советы по замаринованию шашлыка
- Дайте мясу мариноваться в холодильнике не менее 30 минут, но для максимального вкуса лучше всего провести ночь.
- Вы можете отрегулировать ингредиенты маринада в соответствии с вашими личными предпочтениями, например, добавить больше или меньше чеснока, использовать соевый соус с низким содержанием натрия, заменить мед коричневым сахаром или кленовым сиропом, попробовать бальзамический или яблочный уксус.
Овощи и фрукты для добавления в шашлык
Если фрукт или овощ можно нанизать на шпажку, это, вероятно, будет «шашлык»! Некоторые продукты, например картофель, можно приготовить заранее, чтобы они закончили готовку вместе с остальными шашлыками.
- Кабачки
- Желтые кабачки
- Ананас
- Помидоры
- Кукуруза в початках
- Приваренный молодой картофель
Сохрани это
Использование бамбуковых или деревянных шпажек вместо металлических поможет предотвратить пережаривание стейка изнутри. Металл передает тепло, поэтому его полезно использовать для курицы или мяса, которое вы хотите готовить полностью, но не так полезно для стейка, который вы хотите приготовить на редкой или средней прожарке.
Состав маринада:
1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
1/3 стакана соевого соуса
3 столовые ложки красного винного уксуса
1/4 стакана меда
2 измельченных зубчика чеснока
1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
Перец черный свежемолотый по вкусу
Состав кебаба:
Стейк из вырезки толщиной 1,5 фунта, нарезанный кубиками по 0,5 дюйма
1 крупный болгарский перец
1-2 средних красных лука
Шампиньоны от 0,5 до 1 фунта
Мариновать мясо:
Смешайте ингредиенты маринада в миске и добавьте мясо.Накройте и охладите в холодильнике не менее 30 минут, лучше несколько часов или даже на ночь. (Черт возьми, я держал мясо в маринаде пару дней, все еще отлично.)
Cambrea Bakes Cambrea BakesЗамочить шампуры в воде:
Перед приготовлением на гриле замочите деревянные или бамбуковые шпажки в воде не менее чем на 30 минут. Это поможет предотвратить их полное подгорание на гриле.
Cambrea BakesНанизать мясо и овощи на шампуры:
Нарежьте овощи кусками примерно равной ширине кусков говядины.Стараясь не уколоться, нанижите мясо и овощи на двойные бамбуковые шпажки.
Один из способов сделать это безопасно — положить кусок, который вы пытаетесь проткнуть, на разделочную доску, а затем протолкнуть шпажки через кусок к доске.
Превратите шашлык на гриле с помощью двойных шампуров. Если вы оставите небольшое пространство между кусочками, они будут поджариваться более равномерно.
Покрасьте шашлыки оставшимся маринадом.
Cambrea Bakes Cambrea Bakes Cambrea BakesГриль на сильном, прямом нагреве:
Подготовьте гриль к сильному прямому огню.Готовьте на гриле от 8 до 10 минут, в зависимости от того, насколько горячий гриль и насколько готово вы хотите мясо, время от времени переворачивая.
Cambrea BakesДай отдохнуть:
Дайте мясу постоять 5 минут перед подачей на стол.
Cambrea Bakes
Пищевая ценность (на порцию) | |
---|---|
477 | калорий |
29 г | жир |
22 г | Углеводы |
34 г | Белок |
Пищевая ценность | |
---|---|
Порций: 4 до 6 | |
Сумма на порцию | |
калорий | 477 |
% дневная норма * | |
29 г | 37% |
Насыщенные жиры 8 г | 40% |
104 мг | 35% |
839 мг | 36% |
22 г | 8% |
Пищевые волокна 3 г | 10% |
Всего сахаров 15 г | |
34 г | |
Витамин C 32 мг | 161% |
Кальций 48 мг | 4% |
Железо 4 мг | 22% |
Калий 828 мг | 18% |
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. |
Информация о питании рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.
Оценить рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Кебаб из говядины по-корейски — чертовски вкусно
Всеми любимое корейское барбекю, приготовленное прямо в домашних условиях с самым совершенным и легким маринадом, приготовленное на гриле до совершенства.
Лучшее о лете. Летние пятницы, фильмы на открытом воздухе, концерты в парке, пляжи для собак и, конечно же, все кебабы. Положите что-нибудь на вертел, бросьте на гриль, подавайте с холодным пивом, и я называю этот день самым фантастическим летним днем.
А корейская говядина на палочке еще никогда не была такой вкусной.
С супер простым домашним маринадом, на который нужно всего около 2 часов, и несколькими стейками Нью-Йорка хорошего качества, у вас все будет готово. Подавайте с салатом, кимчи и оставшимся гочуджаном, чтобы ваши гости могли сделать свои собственные обертки из салата.
Такой идеальный и такой хороший.
Кебаб из говядины по-корейски
Урожайность: 6 порций
Время приготовления: 2 часа 50 минут
время приготовления: 5 минут
общее время: 2 часа 55 минут
Любимое корейское барбекю прямо у себя дома с самым совершенным и легким маринадом, приготовленным на гриле до совершенства.
в азиатском стиле
Кебаб из говядины по-корейски
2 часа 50 минут 5 минутChungah Rhee
Состав:
- Толстый стейк из Нью-Йорка 2 фунта
- 1/2 мелкой груши, очищенной и крупно натертой
- 1/4 стакана соевого соуса с пониженным содержанием натрия
- 2 столовые ложки коричневого сахара
- 2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка тертого имбиря
- 1 столовая ложка кочуджан (паста из корейского красного перца)
- 2 столовые ложки растительного масла
- Кошерная соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- 2 тонко нарезанные зеленые луковицы
- 1 чайная ложка жареных семян кунжута
Инструкции:
- Оберните стейк полиэтиленовой пленкой и поместите в морозильную камеру на 30 минут.Разверните и нарежьте зерна ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
- В средней миске смешайте грушу, соевый соус, коричневый сахар, кунжутное масло, чеснок, имбирь и гочуджан. В пакете Ziploc размером галлон смешайте смесь соевого соуса и стейк; мариновать не менее 2 часов до ночи, время от времени переворачивая пакет. Слейте стейк из маринада.
- Нанизать на шампуры 2-3 ломтика стейка. Смазать растительным маслом; Добавить соль и перец по вкусу.
- Разогрейте гриль до среднего огня.
- Добавьте шампуры в гриль и готовьте, время от времени переворачивая, примерно 4-5 минут, пока они не станут обугленными и прожаренными.
- Подавайте сразу же, при желании украсив зеленым луком и семенами кунжута.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .
Маринованные греческие шашлычки из говяжьего сувлаки (говяжьи шашлычки) рецепт
Сочные внутри и идеально карамелизированные и дымные снаружи Шашлык из сувлаки из греческой говядины! Все, что вам нужно, чтобы вывести кебаб из говядины на новый уровень, — это простой, но полный средиземноморских вкусов маринад.И у меня есть для тебя как раз идеальный вариант!
Что такое шашлык из говядины (или кебаб), кебаб Кофта и сувлаки (шашлык)?
Сувлаки — одно из самых популярных блюд уличной еды в Греции, которое подают в каждой таверне и не зря! Есть три способа приготовить шашлык, но как бы вы их ни называли, они всегда восхитительны!
Шашлык (также кебаб) — это ближневосточное блюдо, в котором куска мяса , рыбы или овощей жарятся на вертеле или вертеле, родом из Ближнего Востока и позже принятом в греческой кухне.
В то время как шашлык делают из кусков мяса, второй способ, kofta kabobs , готовится из мясного фарша, сформированного в виде фрикаделек продолговатой формы и нанизанного на шпажку.
Наконец, в Греции кебабы называются «сувлаки» или «шашлык» (каламаки) , что означает любой вид мяса, нарезанный кубиками, нанизанный на вертел. Они являются одним из ярких примеров влияния турецкой кухни на многие популярные греческие блюда.
Греческий маринад для шашлыка из говядины сувлаки
Если вы делаете шашлык из говядины (шашлык), не замаривая его, вы должны начать это делать! Маринование кебаба делает мясо нежным и насыщает его вкусом.
Маринад, который я использую для шашлыков из говяжьего сувлаки (кабобов), содержит греческих ароматов . Оливковое масло первого отжима , сок лимона , чеснок и орегано прекрасно сочетаются с медом , острым перцем , молотым черным и розовым перцем . Розовый перец может быть непростым источником, но в большинстве супермаркетов есть смеси черного и розового перца, которые вы можете купить!
Что мне больше всего нравится в этом маринаде, так это сочетание свежести тимьяна и цедры лимона с пряностями смешанного молотого перца и острого перца.Кроме того, кислотность лимонного сока прекрасно сочетается со сладостью меда. Эта кислотность также помогает сделать мясо нежнее. Лимонный сок проникает в говядину, придавая вам дополнительную сочность.
Наконец, мед придаст невероятную карамелизацию внешнему виду говяжьих кебабов, но будьте осторожны, используйте его в умеренных количествах. Добавление слишком большого количества меда в маринад придаст вашим кебабам почти обгоревший вид, прежде чем они будут прожарены изнутри.
Совет: я настоятельно рекомендую замариновать говядину на ночь, но если у вас нет времени, то мариновайте хотя бы один час в холодильнике.
Какие куски говядины лучше всего подходят для шашлыка из говяжьего сувлаки (кабоба)?
Многие читатели спрашивают меня, как правильно выбрать нарезку для сувлаки из говядины. Ответ довольно прост. Одним из лучших вариантов будет филе миньон , оно действительно нежное. Ribeye и porterhouse также отлично подходят для шашлыка из говядины.Эти куски говядины даже не нужно мариновать на ночь. Тридцати минут хватит, чтобы впитать все чудесные ароматы.
Но правда в том, что сувлаки — это скорее повседневная уличная еда, поэтому лично я предпочитаю оставлять это филе для особых случаев, так как оно немного дорогое. Я бы выбрал верхних части филе, куска.
Попросите мясника разделить говядину, чтобы сэкономить время и силы. Не забудьте разрезать говядину относительно волокон , чтобы приготовленное мясо было нежным и не разжевывающимся.Наконец, нарежьте говядину равными кубиками по 3-4 см (1,5 дюйма). Это поможет кебабам приготовиться, не подгорая снаружи.
Советы по приготовлению лучших шашлыков из греческого говяжьего сувлаки (говяжьи шашлычки)
- Прежде всего, замаринуйте мясо , чтобы смягчить и впитать все чудесные ароматы. Если возможно, замариновать на ночь.
- При заправке говяжьих кебабов важно не сжимать все вместе. Слегка нарежьте на кусочки говядины и овощи , чтобы все готовилось более равномерно.Если вы их плотно нанижите, овощи останутся сырыми в середине.
- Нарежьте овощи примерно того же размера, что и говядина , чтобы они стали карамелизироваться и прожариться. Сбрызните их оливковым маслом и приправьте солью и свежемолотым перцем.
- Используйте деревянные шпажки для нанизывания кусков говядины. Замочите шпажки в воде перед заправкой нити, чтобы не прижечь их края. Убедитесь, что шпажки подходят для сковороды. Если у вас достаточно большие куски говядины, можно нанизать на каждый кебаб по 2 шпажки.Это поможет вам справиться с ними немного легче.
- К шашлыкам сувлаки из говядины лучший вариант — приготовить их на гриле на угольном шашлыке. Это сделает их хрустящими и дымчатыми. Однако, если сезон барбекю еще не наступил, они также отлично приготовят на сковороде.
Как подавать шашлык из говядины по-гречески
Лично мне больше всего нравится кебаб из говядины с добавлением чесночного соуса цацики, лаваш и приятный освежающий греческий салат фета.Для сытной трапезы можно подавать с картофелем фри по-гречески или рисом басмати.
Купить оригинальный греческий лаваш может быть довольно сложно, если вы не живете в Греции. Если вам посчастливилось жить рядом с греческим гастрономом, попробуйте их. Однако ничто не сравнится с домашним, поэтому вы также можете приготовить домашний лаваш по этому очень простому рецепту.Еще один восхитительный способ подать этот рецепт шашлыка из говядины — это жареных перца и помидоров и полных ложки йогурта , приправленные щепоткой паприки , солью , перцем и цедрой лимона .Все, что вам нужно сделать, это обжарить перец и помидоры на одной сковороде на сильном огне, чтобы они стали мягкими и окрашенными.
Любите сувлаки? Эти вкусные рецепты для вас!
Если вы так же любите греческие сувлаки, как и я, то эти рецепты созданы для вас! Попробуйте и дайте мне знать, что вы думаете!
Распечатать значок часовОписание
Рецепт сочных, карамелизованных и дымных шашлыков из греческой говядины сувлаки! Выведите свои кебабы из говядины на новый уровень с этим простым ароматным маринадом.
Для сувлаки и маринада из говядины
- 1 кг говяжьей вырезки на куски (35 унций)
- 2 чайные ложки горчицы
- 1-2 чайные ложки меда
- сок 1 лимона
- цедра 1 лимона
- 1/2 ч. Л. Острого перца
- 6 столовых ложек оливкового масла
- соль по вкусу
- перец черный и розовый молотый свежемолотый (по вкусу)
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 2 чайные ложки свежего тимьяна
- 1 измельченный зубчик чеснока
Для сборки шампуров из говядины
- 1 зеленый перец, нарезанный
- 1 красный болгарский перец, нарезанный
- 1 крупная луковица, нарезанная
- 1 столовая ложка оливкового масла
- соль и перец
- Шампуры деревянные 9–10
- Чтобы приготовить этот рецепт сувлаки из греческой говядины, нарежьте говядину на кубики равного размера (3 см / 1 дюйм) и отложите в сторону.
- Приготовьте маринад для кебабов из говядины. В большую миску добавьте все ингредиенты для маринада и мяса и перемешайте до покрытия . Накройте миску полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться не менее 1 часа в холодильнике. Лучше оставить их мариноваться на ночь, чтобы они впитали еще больше всех этих чудесных ароматов.
- Когда вы будете готовы приготовить кебаб, приготовьте овощи . Нарезать перец и лук квадратами шириной 3–3,5 см.Выложите их в миску, сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и приправьте солью и молотым перцем.
- Для этого рецепта сувлаки из говядины вам понадобится около деревянных шампуров 9-10 , в зависимости от того, насколько они большие. Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в воде, чтобы они не пригорели. И убедитесь, что кончик обрезан так, чтобы он подходил к вашей сковороде для гриля!
- Удобно насадите куски говядины на шпажки. Между каждым куском мяса кладите по 1 куску перца и по 1 куску лука.
- Слегка смажьте кебаб оставшимся маринадом и сбрызните оливковым маслом.
- Нагрейте большую сковороду-гриль на сильном огне. Добавьте 1 столовую ложку масла и готовьте кебаб порциями примерно 8 минут. По 2 минуты с каждой стороны, пока он не станет красивым и готовым. (По ходу поливайте оливковым маслом.)
- Положите шашлык из говядины на тарелку, накройте фольгой и дайте им постоять 3-4 минуты перед подачей на стол.
Питание
- Размер порции: 1 шпажка
- Калорий: 260 ккал
- Сахар: 2.9 г
- Натрий: 614 мг
- Жиры: 15 г
- Насыщенные жиры: 3,1 г
- Транс-жиры: 0 г
- Углеводы: 6 г
- Волокно: 1,1 г
- Белок: 25,4 г
- Холестерин: 65,7 мг
Ключевые слова: рецепт кебабов из говядины, шашлычки из греческой говядины, маринованные шашлыки из говядины, сувлаки из говядины, греческий маринад для сувлаки из говядины
Сладкий и острый шашлык из говядины
Сладкие и острые кебабы из говядины — это восхитительный вариант традиционного шашлыка.Соедините их с фасолью BUSH’S®, чтобы приготовить идеальное блюдо, которым вы будете наслаждаться все лето.
Это спонсируемый пост от имени BUSH’S® Beans. Спасибо за то, что продолжаете поддерживать бренды, которые делают возможным My Baking Addiction.
Вы знаете тех людей, которые готовят гриль на своей подъездной дорожке независимо от погодных условий? Это мы.
Мы живем в Огайо, поэтому привыкли к сумасшедшим погодным условиям. Например, в тот день, когда я приготовил эти сладкие и пряные шашлыки из говядины, шел снег и светило одновременно.Я совершенно не жарил на гриле, пока светило, даже нам, грильщикам из Огайо, приходится где-то проводить черту. Моя линия светлеет.
И хотя сейчас апрель, в эти выходные прогнозируют 5-6 дюймов снега. Я имею в виду, кто не любит хорошую весеннюю метель, верно?
Несмотря на то, что мы знаем, что в помещении можно приготовить совершенно восхитительный стейк или бургер, мы просто любим жарить на гриле, и почти ничто не помешает нам разжечь его, кроме молнии.
Есть что-то в том, чтобы собрать семью и друзей на пикник, что всегда было одним из моих любимых способов развлечься.А поскольку лето , надеюсь, не за горами , я подумал, что начну делиться некоторыми из моих любимых рецептов приготовления на гриле, начиная с этих сладких и острых шашлыков из говядины.
Как вы уже знаете, Эрик определенно разборчив в еде, но ему нравится практически все, что мы бросаем на гриль. От азиатских куриных шашлыков до пиццы на гриле — он все о барбекю.
Гарниры — совсем другое дело. Парень ненавидит майонез, поэтому типичных блюд, таких как макароны и картофельные салаты, не бывает.К счастью, он любит запеченные бобы. Этот парень не станет притрагиваться ни к каким другим бобовым, но с радостью съест целую банку запеченной фасоли BUSH’S® практически к любому блюду, включая этот перец.
Мы соединили эти сладкие и острые кебабы с фасолью BUSH’S® Steakhouse Recipe Grillin ’Beans®. Они приготовлены на медленном огне с луком и болгарским перцем в восхитительном соусе для стейков с легким привкусом дыма, который наверняка понравится даже самым придирчивым мужьям.
Поскольку я использовала в шашлыках лук и болгарский перец, они идеально дополняют друг друга.Кроме того, в запеченных бобах всегда есть легкий намек на сладость, что рядом с ананасом просто потрясающе. Для завершения этой трапезы нам не понадобилось больше ничего — овощи (в том числе бобы, но, пожалуйста, не говорите моему ребенку!), Фрукты на гриле и мясо на гриле, а также хорошая компания. Вы не могли бы большего просить.
Состав
- 1/2 стакана соевого соуса
- 1/4 стакана ананасового сока
- 1/4 стакана светло-коричневого сахара
- 1 столовая ложка соуса чили (Шрирача)
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1/4 чайной ложки молотого кайенского перца, по желанию
- 1 маленькая красная луковица, нарезанная дольками
- 1 болгарский перец, разрезанный на кусочки размером 1 1/2 дюйма
- 1,5 фунта говяжьей вырезки без костей, нарезанной на кусочки размером 0,5 дюйма
- свежий ананас, разрезанный на кусочки размером 1 1/2 дюйма
Инструкции
- В большой миске взбейте соевый соус, ананасовый сок, коричневый сахар, соус чили, чеснок и кайенский перец.
- Добавьте в маринад лук, перец и говядину и перемешайте до образования покрытия. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2-4 часа; периодически помешивая.
- Разогрейте гриль до средне-сильного огня.
- Нанижите говядину, овощи и ананас на 4 12-дюймовых металлических шампура.
- Поместите шашлык на гриль и готовьте, периодически переворачивая в течение 7-8 минут или пока термометр не покажет 130–135 ° F для средней прожарки.
Вы приготовили этот рецепт?
Отметьте меня в соцсетях! Я хочу посмотреть, что ты сделал! @jamiemba
Лучшие кебабы из соево-имбирной говядины с рисом
Ральф Смит
Этот маринад действительно универсален.Попробуйте также с курицей или свининой!
Реклама — продолжить чтение ниже
Урожайность: 4 — 6 порции
Время подготовки: 0 часы 45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
2 ст.сухое хересное или китайское рисовое вино
3 ст.масло растительное плюс еще для мангала
1 ст.тертый свежий имбирь (от кусочка толщиной 2,5 см)
2 фунт.говяжья вырезка, очищенная от жира и нарезанная кубиками диаметром 1 дюйм
2 c.Рис белый длиннозерный
2Японские баклажаны, нарезанные кусочками по 2,5 см
2зеленого болгарского перца, нарезанного кусочками по 2,5 см
Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.
- Для маринада: взбейте устричный соус, соевый соус, мед, херес, 2 столовые ложки растительного масла, уксус, имбирь и чеснок в большой миске. Удалите 1/4 стакана маринада и отложите для чистки.
- Добавьте говядину в оставшийся маринад и перемешайте, чтобы покрыть. Охладите от 30 минут до 2 часов.
- Смешайте рис и 3 стакана воды в средней кастрюле и доведите до кипения на среднем или сильном огне.Уменьшить до кипения, накрыть крышкой и варить 15 минут. Снимите с огня и отставьте под крышкой еще на 10 минут. Взбить рис вилкой и отложить.
- Тем временем погрузите 12 деревянных шампуров в воду не менее чем на 20 минут. Разогрейте гриль или сковороду до среднего. Перемешайте баклажаны и болгарский перец в большой миске с оставшейся 1 столовой ложкой растительного масла. Налейте на шпажки говядину, баклажаны и болгарский перец, чередуя ингредиенты.
- Смажьте решетки гриля маслом. Жарьте кебаб двумя партиями, пока дно не обугрится и кебаб легко отделяется от гриля, 5–6 минут.Переверните шашлыки и смажьте оставленным маринадом. Продолжайте жарить на гриле, перемещая кебаб по мере необходимости, пока овощи не станут мягкими, а говядина не станет средней прожарки, 3-4 минуты. Подавать с рисом.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
Реклама — продолжить чтение ниже
Легкий рецепт шашлыка из говядины с бальзамическим маринадом
Ароматный бальзамический шашлык из говядины, который воплотит в реальность вашу мечту о летних ночах!
Лучшие шашлыки из бальзамического стейка
Эти бальзамические кебабы из говядины уже много лет любимы семьями! Один из моих любимых рецептов шашлыка. Небольшие ароматные закуски прямо с гриля!
Бальзамический вкус маринада уместен, а стейк получается нежным. Эти шашлыки из говядины обязательно понравятся и станут одним из ваших любимых рецептов барбекю!
Бальзамический маринад для кебаба из говядины
Бальзамический уксус и дижон придают маринаду для шашлыка из говядины немного острого вкуса, а завершают его измельченный красный перец, розмарин и чеснок. Это совсем не остро, даже с добавлением красного перца.А говядина такая нежная ! Вам действительно нужно попробовать этот рецепт!
Шашлык из говядины Мясные варианты
Говядина может быть немного дорогой, но эти шашлыки того стоят. В следующий раз, когда вы найдете жаркое из филе или что-то подобное в продаже, возьмите его и заморозьте, чтобы в следующий раз приготовить этот рецепт.
Я использовал жаркое из филе, но вы также можете использовать хорошо мраморные стейки. Этот маринад отлично подходит и к курице! Возможно, возьмите половину маринада для говядины и половину для курицы.
Примечание: Для курицы вам может потребоваться отрегулировать время приготовления, чтобы убедиться, что курица прожарилась полностью. (Учтите, что бальзамический уксус сделает курицу темнее.)
Как нарезать лук для шашлыка из говядины
- Очистите лук, обрежьте концы стебля и корней, затем разрежьте лук на четвертинки.
- Разделите лук на части в три слоя.
- Разрежьте каждую секцию на кусочки по 1 дюйм.
- Проткните лук через центр каждого кусочка.
FYI — Я использовал чуть меньше 3 фунтов жареного филе, и в итоге у меня получилось восемь 14-дюймовых вертелов восхитительного вкуса. Мы с мужем легко наслаждаемся полным вертелом каждый. (Это мои любимые шашлычки. Обожаю их!)
Насколько вкусны эти бальзамические кебабы из говядины?
Эти шашлыки из говядины такие сочные и нежные благодаря восхитительному маринаду из бальзамического уксуса! Это действительно один из моих любимых рецептов, потому что его очень легко приготовить, а просто восхитительно.
Это определенно рецепт, который вы захотите применить в весенне-летнее время, и он обязательно произведет впечатление на гостей, которых вы пригласите. Надеюсь, вам это понравится так же, как и мне!
Еще рецепты барбекю:
Узнайте больше о наших любимых рецептах барбекю здесь!
Хотите увидеть больше наших любимых рецептов? Подпишитесь на нашу электронную почту с рецептами.
- ¾ стакана бальзамического уксуса
- стакана оливкового масла первого холодного отжима
- 3 столовые ложки дижонской горчицы
- 5 измельченных зубчиков чеснока
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка перца
- чайная ложка измельченных хлопьев свежего красного перца
- 2 нарезанных столовых ложки розмарин
- От 2 до 3 фунтов жареного филе, нарезанного кубиками по 1 дюйм
- 1 красная луковица, нарезанная квадратами (по желанию)
В небольшой миске смешайте уксус, масло, горчицу, чеснок, соль, перец и хлопья красного перца.Отмерьте 1/3 стакана смеси и отложите для наметки позже.
Добавьте розмарин в основную часть маринада. Перелейте его в большой закрывающийся пакет и добавьте мясо. Выдавите лишний воздух, закройте и поставьте в холодильник на 4-8 часов.
Разогрейте гриль на среднем огне.
Если вы используете деревянные шпажки, замочите их в прохладной воде на 20 минут. Если вы используете красный лук, начните с красного лука на каждом вертеле, затем заполните большую часть вертела мясом и завершите его красным луком.
Взбейте оставшийся соус для наметки, чтобы он снова смешался. Жарьте шашлык, переворачивая его примерно каждые 2 минуты и поливая соусом, примерно 10-12 минут.
Переложите шашлыки на тарелку, палатку с фольгой и дайте постоять 5 минут. Служить.
калорий: 242 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 27 г | Жиры: 11 г | Натрий: 419 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 4 г
Источник рецепта: Кафе Мела Кухня
Кебаб для стейка — Simple Joy
Steak Kabobs — идеальный вкусный ужин в сезон гриля.От маринада для стейка мясо тает во рту.
Эти стейки-кебабы станут отличным рецептом для вашей семьи летом. Маринад легко смешать, и из него получается самое идеальное и нежное мясо.
Натан откусил кусочек и сказал: «Ну, я мог бы есть их весь день». А потом он это сделал. Они понравятся любому гостю, которого вы пригласите, или супругу, который только что убрал кухню, так что вам не придется.
Стейк Кабоб Маринад
Сложно сказать, насколько я люблю этот рецепт маринада.Его просто смешать, и у меня всегда есть ингредиенты под рукой.
- Оливковое масло
- Соевый соус
- Лимонный сок
- Вустерширский соус
- Коричневый сахар
- Зубчик чеснока
- Черный перец
Обратите внимание, что в нем нет соли. Соевый соус действительно покрывает наши основы, и больше соли было бы слишком много.
Как долго мариновать стейк
Я люблю мариновать мясо, потому что вы так легко можете усилить вкус рецепта.Однако маринование не должно занимать неделю. Слишком долго в маринаде, мясо приобретет неаппетитную консистенцию.
Мариновать стейк от 1 часа до 24 часов. Это отличный рецепт, чтобы начать маринад накануне вечером. Таким образом, когда вы приходите домой с работы, вам нужно просто сложить кебабы и зажарить их на гриле.
Какой стейк использовать для кебаба
Мне нравится использовать верхнее филе для кебаба по нескольким причинам:
- Это более нежирный кусок мяса, благодаря которому его легче нанизывать на вертел.
- Этот кусок мяса очень хорошо подхватывает маринад.
- Наконец, это сочный и ароматный кусок говядины, поэтому он отлично работает в качестве звезды шоу.
Я всегда предпочитаю использовать металлические шпажки. Они многоразовые, что для меня большая победа, и не требуют замачивания. Я считаю, что это выгодное вложение для летнего гриля. (Вы можете найти ссылку над карточкой рецепта, чтобы купить свой собственный.)
Если вы решите использовать деревянные шпажки, вам нужно сначала замочить их.Рекомендации различаются, но вы хотите выдержать их не менее 30 минут.
Сколько это обслуживает?
Получается около 10 кебабов (плюс-минус в зависимости от того, как вырезать вещи). Этого хватит на четырех взрослых. Вы можете подумать о добавлении гарниров к этому рецепту, чтобы заполнить его еще больше.
Что подавать со стейком кебабами
В дополнение к этому я бы порекомендовал следующие гарниры:
Другие отличные ужины на гриле
Если вы не можете насытиться грилем, вот еще несколько рецептов, которые, я знаю, вам понравятся!
Если вы готовите эти стейки-кебабы или по любому из моих рецептов, оставьте мне комментарий и дайте мне знать, что вы думаете! Самое лучшее в приготовлении моих рецептов — это услышать от вас.
Рекомендуемые инструменты
Металлические шпажки: мне нравится использовать эти металлические шпажки, потому что они многоразовые и не требуют замачивания.
Металлические щипцы: это упрощает вращение кебабов.
Крытая сковорода-гриль: с этой удивительной сковородой вы можете готовить кебаб круглый год. Мы все время используем наши.
Хороший нож: в этом рецепте много кубиков, и вам нужен хороший острый нож, который не перестанет резать стейк.
Подготовка: 25 минут
Готовка: 12 минут
Всего: 1 час 37 минут
Steak Kabobs — идеальный вкусный ужин в сезон гриля. От маринада для стейка мясо тает во рту.
- 2 фунта филе, нарезанное кубиками
- 1 большая красная луковица, нарезанная квадратными кусочками
- 2 красных болгарских перца, нарезанных квадратными кусочками
- 2 желтых кабачка, нарезанных на кусочки 1/4 дюйма (ищите одну одинаковую по ширине от кончика до кончика)
Стейк Кабоб Маринад
- 1/2 стакана оливкового масла
- 1/3 стакана соевого соуса
- 1 столовая ложка коричневого сахара в упаковке
- 1 столовая ложка лимонного сока
- 2 столовые ложки Вустерширского соуса
- 2 измельченный зубчик чеснока
- 1/4 чайной ложки черного перца
Смешайте ингредиенты для маринада в небольшой миске.Взбейте до однородной массы. Залить нарезанную кубиками вырезку маринадом. Перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа.
Разогрейте гриль до среднего огня.
- После того, как мясо замариновалось, соедините шашлык, добавив мясо, затем овощи, а затем еще один кусок мяса. Повторяйте, пока шампур не наполнится. Вы можете видеть на фотографиях, что я сделал около 5 кусков мяса и четыре набора овощей для каждого вертела, чтобы получилось 10 шампуров. (Прочтите в публикации о разнице между металлическими и деревянными шампурами и о том, почему я использую металл.)
Поставьте шампуры на решетку и жарьте на гриле по 6 минут с каждой стороны. Лучше всего использовать металлические щипцы для переворачивания шампуров.
Подавайте и наслаждайтесь!
Курс: основное блюдо
Кухня: американская