Майонез домашний блендером рецепт с фото: Домашний майонез в блендере — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Майонез блендером в домашних условиях

Домашний майонез всегда выходит более вкусным, чем купленный в магазине, поскольку для него используются только качественные ингредиенты, никаких консервантов, а соотношение составляющих можно варьировать по собственному вкусу.

Классический домашний майонез с горчицей блендером

🕜15 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Классический майонез в домашних условиях готовится легко, однако для идеального результата все ингредиенты должны приобрести комнатную температуру.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

  • В стеклянную банку или глубокую миску вбейте одно яйцо. Для более плотной консистенции лучше брать только желток.

  • Слегка взбив яйцо, добавьте к нему соль, количество которой можно уменьшить, если нужен менее соленый майонез.

  • Далее в емкость насыпьте горчичный порошок и все перемешайте погружным блендером. На это вам потребуется пара минут.

  • Масло очень медленно добавляйте к взбитой массе и постоянно перемешивайте, добиваясь нужной плотности. Чем большее количество масла используется, тем более густым выйдет майонез.

  • Затем введите сок лимона и все перемешайте, пока он не растворится в готовом соусе. Майонез готов. Его можно оставить на холоде на несколько часов, чтобы он загустел.


Как приготовить майонез с лимоном и горчицей в домашних условиях блендером?

🕜15 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Майонез с лимоном и горчицей получается особо нежным и приятным. Часть подсолнечного масла можно заменить оливковым сорта «Extra vergin», однако его содержание не должно превышать 20-25% от общего объема используемых жиров, иначе соус будет горчить.

Время готовки: 10 минут.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное – 160 мл
  • Горчица – 0,5 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Сок лимона – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В емкость для погружного блендера или стакан стационарного блендера поместить свежее, лучше домашнее, яйцо, горчицу, нужное количество сахара и соли.
  2. Взбить содержимое стакана, пока масса не приобретет однородность.
  3. Не останавливая блендер, добавляем потихоньку масло и взбиваем до тех пор, пока соус не достигнет подходящей консистенции. Чем больше добавляется масла, тем более густым получится финальный результат.
  4. В уже взбитый майонез вливается сок лимона, что может слегка разжижать соус. После этого требуется еще раз его взбить.
  5. Готовый майонез следует охладить, а затем использовать для заправки всевозможных блюд.

Простой рецепт густого майонеза с уксусом и горчицей блендером

🕜15 мин. 🕜5 🍴2 🖨

В этом рецепте майонеза лимонный сок заменяет уксус, что придает соусу другой оттенок вкуса. Для придания особой пикантности можно добавить вместо обычного яблочный или винный уксус. К слову, чтобы разбавить майонез слишком густой консистенции, нужно добавить пару столовых ложек теплой воды и еще раз его взбить. Вкус при этом не изменится.

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Масло растительное – 200 мл
  • Уксус столовый 9% — 1 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар-песок – 0,5 ч.л.
  • Горчица – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В емкость для взбивания поместить одно свежее яйцо, полежавшее некоторое время в тепле, туда же добавить уксус – столовый, яблочный или винный, исходя из собственных предпочтений.
  2. Ввести нужный объем соли и сахара. Их количество можно варьировать в зависимости от того, для чего впоследствии будет использоваться соус. Сахар делает майонез мягче, а вкус его нежнее.
  3. Не торопясь, добавляем растительное масло, постоянно взбивая массу, чтобы она начала постепенно белеть. Взбивать нужно столько, сколько потребуется для образования плотной однородной массы. Обычно для этого достаточно около 5 минут.
  4. После взбивания нужно попробовать соус и подправить вкус, если чего-то не хватает.
  5. Хранить майонез следует в холодном месте под плотной крышкой.

Нежный и вкусный майонез на молоке, взбитый с помощью блендера

🕜15 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Время готовки: 10 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Молоко – 150 мл
  • Масло растительное – 300 мл
  • Горчица – 2-3 ч.л.
  • Сок лимона – 2 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Молоко вливаем в емкость для взбивания. Удобно, если она будет высокой и узкой.
  2. В молоко влить рафинированное масло без запаха и взбивать вместе погружным блендером, пока масса не начнет густеть.
  3. Туда же поместить горчицу и сок лимона, хорошо взбить.
  4. Добавить нужное количество соли и продолжить взбивать до тех пор, пока все ингредиенты не растворятся, а соус не станет плотным и однородным.
  5. Поместить готовый майонез на молоке в другую емкость, закрыть крышкой и держать в холодильнике.

Пошаговый рецепт приготовления постного майонеза блендером

🕜15 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Рецепт для тех, кто отказался от яиц, но хочет насладиться майонезным соусом. Чтобы он получился максимально похожим по вкусу на классический майонез, важно взять нужное количество растительного масла. Для придания остроты и яркости постному соусу попробуйте добавить тертый чеснок.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Фасоль белая отварная или консервированная – 1 ст.
  • Масло растительное рафинированное – 100-150 мл
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Сок лимона – 1 ч.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Сахар-песок – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Фасоль блендером измельчить в пасту.
  2. Добавить к ней горчицу, нужный объем сахара и соли, перемешайте как следует.
  3. Постепенно влить в массу растительное масло, непрерывно взбивая массу.
  4. Попробуйте готовый соус, при необходимости подкорректируйте вкус, используя сок лимона.
  5. У такого постного майонеза получается приятный вкус, он подходит в качестве дополнения к готовым блюдам и в качестве заправки для салатов.

Как самостоятельно сделать полезный и натуральный майонез ПП?

🕜15 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Считается, что майонез не относится к соусам, которые поддерживают правильный режим питания. Однако соус, приготовленный по технологии майонеза, но с другими ингредиентами, сохраняет оригинальный вкус и при этом не вредит ни здоровью, ни фигуре.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 1.

Ингредиенты:

  • Аквафаба (отвар нута, гороха или фасоли) – 90-100 гр.
  • Сахар-песок – 1 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Горчица – 2 ч.л.
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Масло растительное рафинированное – 200 гр.

Процесс приготовления:

  1. Аквафаба – это жидкость, которая остается после варки бобовых. По своим свойствам она напоминает яичный белок и при этом очень полезна. Влейте нужное количество жидкости в высокую емкость.
  2. Добавьте к отвару определенное количество сахара, горчицы, соли и лимонного сока.
  3. Смесь взбейте как следует при помощи погружного блендера, приподнимая и опуская его внутри стакана, чтобы масса равномерно перемешивалась. На это нужно около минуты.
  4. Постепенно вливать в массу растительное масло и продолжать взбивать. Соус должен приобрести плотность, густоту и светлый оттенок.
  5. Хранить готовый майонез на холоде в банке с плотной крышкой. Готово!

Классический рецепт приготовления майонеза «Провансаль» в домашних условиях

🕜15 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Главное отличие «Провансаля» от любого другого вида майонеза – наличие в нем нужного количества горчицы. Она придает соусу остроту и яркость вкуса. Вместо классической горчицы можно добавить дижонскую: майонез получится еще вкуснее.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Яйцо – 1 шт.
  • Сок лимона – 0,5 ст.л.
  • Масло подсолнечное – 160 мл
  • Горчица – 0,5 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар-песок – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. В высокую банку или стакан разбить яйцо комнатной температуры. Оно должно быть свежим и без трещин.
  2. В емкость влить масло, погружным блендером взбивать масло с яйцом, сначала прижать блендер ко дну, взбивать 15-20 секунд, постепенно поднимая его в емкости все выше, пока масса не станет приобретать однородность.
  3. Добавить к соусу горчицу. Для более яркого вкуса объем горчицы можно увеличить.
  4. Положить нужное количество сахара и соли. Отрегулировать ими вкус майонеза.
  5. В конце добавить лимонный сок и проверить вкус еще раз, взбить соус примерно 10 секунд. Майонез готов!

Простой и вкусный рецепт майонеза без добавления горчицы

🕜15 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Соус без горчицы получается с более ровным и нежным вкусом, без характерной горчичной нотки. Такой майонез лучше подходит для тех, кому нельзя острое, а также для блюд, в которых соус должен подчеркивать основные ингредиенты, а не перебивать их.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Желток – 2 шт.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар-песок – 0,5 ч.л.
  • Уксус 9% — 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 150 мл

Процесс приготовления:

  1. Свежие желтки комнатной температуры поместить в подходящую для взбивания емкость.
  2. Добавить к ним нужное количество уксуса, сахара и соли. Уксус можно взять не только столовый, но и яблочный или винный. Тогда его объем в соусе может быть больше.
  3. К ингредиентам влить масло и опустить блендер на самое дно посуды, взбивая примерно 3 минуты и не поднимая его выше. Когда масса начнет становиться гуще, нужно поднимать блендер выше, смешивая ингредиенты до тех пор, пока соус не станет однородным.
  4. Попробовать майонез и подправить оттенки вкуса, если требуется, добавив еще соли, сахара или уксуса. Еще раз смешать.
  5. Хранить майонез в плотно закрытой банке в холодном месте.

Нежный и легкий домашний майонез без добавления уксуса

🕜15 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Чтобы соус приобрел более нежный, цитрусовый вкус, в него кладут вместо уксуса лимонный сок. Можно добавить сок лайма, и у майонеза получится экзотический оттенок, подходящий для заправки блюд с морепродуктами.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Масло растительное – 160 мл
  • Сок лимона – 1 ст.л.
  • Горчица – 1 ч.л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сахар-песок – 0,5 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. В емкость, подходящую для взбивания, разбиваем свежее яйцо, вливаем сок лимона, кладем горчицу и нужное количество сахара и соли.
  2. Вливаем к ингредиентам немного масла, начинаем взбивать.
  3. Когда масса станет однородной, постепенно добавляем в емкость оставшуюся часть масла и при этом продолжаем взбивать, чтобы соус перемешивался, становился гуще и светлее.
  4. Пробуем готовый соус, при необходимости добавляем сахар или соль, а также лимонный сок, если вкус недостаточно сбалансирован.
  5. Перекладываем майонез в стеклянную банку и убираем в холодильник.

Как приготовить майонез своими руками из яичных желтков с помощью блендера?

🕜15 мин. 🕜5 🍴2 🖨

Если для приготовления такого майонеза взять желтки домашних яиц, соус получится приятного желтого оттенка и более насыщенного вкуса. Без белков майонез получается более плотным.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Желток яичный – 2 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное – 130 мл
  • Горчица – 0,5 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар-песок – 0,5 ч.л.
  • Сок лимона – 1-2 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Свежие желтки подержать недолго в помещении, чтобы они приобрели комнатную температуру.
  2. Поместить желтки, соль, лимонный сок, горчицу и сахар в высокую емкость, в которой можно взбить соус. Аккуратно смешать содержимое блендером в течение 1 минуты.
  3. Медленно вливать масло, постоянно взбивая, пока смесь не станет густеть и менять цвет и плотность.
  4. Добавить к соусу лимонный сок, проверить баланс вкуса, подкорректировать при необходимости и еще раз перемешать.
  5. Хранить домашний майонез можно около недели в холодном месте плотно закрытым.

Майонез. Рецепт домашнего Майонеза — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Видеорецепт

Подготовить ингредиенты.

Совет 1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Совет 2. Можно приготовить майонез на смеси подсолнечного и оливкового масла. Но в процентном соотношении, оливкового масла «Extra vergin», должно быть не более 20-25%. Иначе майонез получится с горьковатым привкусом.
Совет 3. Если майонез получился слишком густой, добавьте 1-2 столовых ложки теплой воды и еще раз взбейте.
Совет 4. Майонез «Провансаль» готовится с добавлением горчицы. Если хотите получить обычный майонез, исключите этот ингредиент.
Совет 5. Сок лимона можно заменить уксусом (винным, яблочным, столовым). На 1 яйцо берется 0,5-1 чайная ложка уксуса или по вкусу.
Майонез на целых яйцах.
В миску или высокий стакан для блендера разбить яйцо, добавить горчицу, соль и сахар.

При помощи погружного блендера взбить ингредиенты до однородности.

Не прекращая работу блендера, тонкой струйкой вливать подсолнечное масло, пока майонез не приобретет желаемую консистенцию.

Совет. Количество масла определяется «на глаз» — чем больше масла, тем гуще получится майонез.
Когда майонез приобрел желаемую консистенцию и достаточно загустел, влить сок лимона (при этом майонез становится более жидким) и взбить до однородности.

Готовый майонез охладить в холодильнике.
Майонез на желтках.
Желтки положить в миску, добавить соль, сахар и горчицу.

Все ингредиенты хорошо смешать при помощи миксера (на малой скорости).
Затем аккуратно, буквально по каплям, вводить в желтковую смесь подсолнечное масло, одновременно взбивая смесь миксером (на низкой скорости), и следя за тем, чтобы масло соединилось с желтками в однородную эмульсию.

Когда первая, и самая ответственная, стадия приготовления майонеза уже миновала, и желтковая смесь хорошо связывается с маслом, продолжать постепенно вливать масло уже не по каплям, а тонкой струйкой, следя за тем, чтобы новая порция масла связалась с желтками в однородную смесь.
Взбивать соус на низкой или средней скорости миксера, пока он достаточно не загустеет.

Добавить сок лимона.

И еще раз слегка взбить майонез.

Готовый майонез переложить в чистую банку, накрыть крышкой и охладить в холодильнике.
Совет 1. Майонез можно приготовить без миксера – при помощи венчика. Но миксер значительно облегчает и ускоряет процесс.
Совет 2. Готовый майонез можно хранить в холодильнике, в герметично закрытой емкости, около недели.
Совет 3. Добавлением в готовый майонез различных приправ, пряностей и других ингредиентов, можно получить интересные, необычные и вкусные сочетания.
Чеснок (мелкорубленый или пропущенный через чесноковыжималку) придает соусу пикантный вкус, и прекрасно сочетается с мясными блюдами, тостами и хрустящим багетом.
Зелень петрушки и базилика (рубленная и перемешанная с соусом), придаст майонезу приятный вкус и аромат. Такой соус замечательно подходит к рыбным блюдам.
Оливки (мелкорубленые и смешанные с майонезом), придают майонезу южные нотки, а соус хорошо сочетается с блюдами из картофеля.
Сыр (тертый на мелкой терке, и смешанный с майонезом) отлично подходит к овощным блюдам.
Цедра лимона (тертая не мелкой терке и смешанная с майонезом) придает соусу приятный аромат цитрусовых и подходит к блюдам из рыбы, морепродуктов и овощей.
Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Майонез в домашних условиях блендером

Яйцо 1 шт. Горчица 0.5 ч.л. Лимонный сок 1 ст.л. Масло растительное 200 гр. Сахар-песок 0.5 ч.л. Соль 0.5 ч.л.

Домашний майонез станет отличной заправкой для Ваших салатов и других блюд. Чтобы разнообразить вкус, можно добавить к нему сыр или чеснок, а вместо лимонного сока влить яблочный уксус. Чтобы приготовленный соус не потерял свой вкус, не запекайте его в духовке. Приятного аппетита!

Майонез без яиц на молоке

Майонез, который получается, если следовать этому рецепту, очень похож на магазинный своим вкусом и консистенцией. Молоко легко заменяется на сметану или йогурт, а если захочется разнообразить вкус соуса, то можно смело добавить лук, помидоры, чеснок, перец, корнишоны, оливки или, например, каперсы. При приготовлении майонеза используется погружной блендер, который, как считают многие повара, нельзя заменять на миксер.

Ингредиенты:

  • Молоко – 150 мл.
  • Лимонный сок или уксус – 1 ст. л.
  • Растительное масло – 300 мл.
  • Горчица – 1 ч. л.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Наливаем молоко в чистую и сухую чашу блендера, добавляем к нему растительное масло, горчицу. Солим полученную смесь и добавляем сахар.
  2. Погружаем в чашу блендер и взбиваем массу на самой быстрой скорости, прижимая блендер ко дну. Не выключаем технику, пока не добьемся однородной и белой эмульсии.
  3. Вливаем сок лимона или уксус и снова взбиваем массу.
  4. Приготовленный майонез перекладываем в отдельную емкость с помощью силиконовой лопатки и отправляем в холодильник.

Хранить соус следует в закрытой посуде в холодильнике не более 3 дней, поэтому не стоит делать майонез сразу в большом количестве. Кушайте с наслаждением!

Постный майонез

Этот рецепт для тех, кто всегда соблюдает пост, ведет здоровый образ жизни, следит за фигурой или придерживается диетического питания. Для приготовления постного майонеза понадобится чуть больше продуктов, чем обычно. Но ни молоко, ни яйца не входят в состав ингредиентов этого соуса.

Ингредиенты:

  • Мука – 0,5 ст.
  • Сухая горчица – 2 ст. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Соль – 1-1,5 ч. л.
  • Свежевыжатый лимонный сок или уксус – 1-1,5 ст. л.
  • Оливковое масло – 4 ст. л.
  • Чистая вода – 1,5 ст.

Способ приготовления:

  1. Заранее просеиваем муку с помощью сита или специального стакана. Если будет использоваться уксус, то отмеряем необходимое количество с помощью мерного стакана. Если берется лимонный сок, то выжимаем сок его в чистую емкость.
  2. Наливаем немного бутилированной или отфильтрованной воды в муку и интенсивно размешиваем, пока не исчезнут все комочки. Затем выливаем в смесь воду, которая осталась, и снова размешиваем. Полученную массу переливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь, доводя до кипения и всегда помешивая. После того, как масса закипит, снимаем с огня и даем полностью остыть.
  3. В отдельной емкости перемешиваем горчицу, лимонный сок или уксус, масло и солим. Взбиваем блендером полученную смесь, и, не выключая технику, потихоньку вливаем мучную жидкость. Не выключаем блендер до тех пор, пока масса не станет гладкой и однородной.
  4. Перекладываем майонез в отдельную посуду и даем ему остыть в холодильнике.

Храним майонез в холодном месте не более 3 дней. Кушайте на здоровье!

Майонез из йогурта

Очень вкусный и необычный майонез. Предложенный рецепт сильно отличается своими ингредиентами, так как в него входит мед, творог, перепелиные яйца и натуральный йогурт. Вкус такого соуса также приятно Вас удивит, потому что он не похож ни на один другой, который Вы пробовали до этого.

Ингредиенты:

  • Перепелиные яйца – 5 шт.
  • Нежирный творог – 190 г.
  • Мед – 12 г.
  • Лимонный сок – 25 мл.
  • Натуральный йогурт – 230 г.
  • Горчичный порошок – 14 г.

Способ приготовления:

  1. Заранее варим перепелиные яйца. Наливаем воду в кастрюлю, ставим ее на огонь и доводим жидкость до кипения. После этого аккуратно опускаем яйца в воду с помощью ложки. Варим 5 минут после повторного закипания воды. Затем ставим кастрюлю под холодную воду и даем яйцам охладиться, после чего их очищаем. Отделяем желтки от белков, которые больше нам не понадобятся. Желтую часть яйца пропускаем через мелкую терку.
  2. В отдельной глубокой посуде смешиваем йогурт, творог и мед с помощью блендера. Взбиваем до тех пор, пока у нас не получится однородная масса.
  3. В другой посуде соединяем измельченные желтки с лимонным соком и добавляем их предыдущей массе.
  4. Берем еще одну чистую емкость и разводим в ней немного воды вместе с горчицей. Отправляем жидкость в основную массу и взбиваем ингредиенты с помощью блендера.
  5. Когда соус станет однородным, гладким и густым, перекладываем его в темную емкость, плотно накрываем крышкой и ставим в холодильник на 2 часа.

Удивительно вкусный и необычный майонез разнообразит Ваши блюда и станет любимым соусом! Кушайте с наслаждением!

Домашний майонез из яичных желтков без горчицы

Приготовленный майонез из яичных желтков очень хорошо сочетается с овощами, поэтому такой белый соус станет отличной заправкой к овощному салату. Майонез получается с легкой ноткой кислинки, так как в состав входит лимонный сок. Если дома такого ингредиента не нашлось, то можно легко его заменить на уксус (1 ч. л. на одно яйцо).

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт. (2 отваренных и 2 сырых желтка).
  • Свежевыжатый сок лимона – ½ ч. л.
  • Растительное масло – 1 ст.
  • Сахар – ½ ч. л.
  • Соль – 1 щепотка.
  • Охлажденная кипяченая вода – 25-30 мл.

Способ приготовления:

  1. В первую очередь отвариваем два куриных яйца, чтобы извлечь из них желтки. Для этого набираем воду в кастрюлю с яйцами, отправляем на огонь и варим после закипания 15 минут. Затем охлаждаем ингредиенты в холодной воде и очищаем. Отделяем желтки и отправляем их в чистую и сухую чашу блендера. Разминаем их.

Совет: не остужайте сильно яйца, так как при приготовлении нужны теплые желтки.

  1. В отдельную посуду разбиваем оставшиеся 2 яйца и аккуратно забираем желтки, которые добавляем к отварным в чашу блендера. Хорошо смешиваем их между собой, а затем солим и сахарим. Тщательно взбиваем ингредиенты блендером.
  2. Выбираем максимальную скорость блендера и потихоньку добавляем растительное масло. Лучше всего вливать его по несколько капель, не выключая технику.
  3. После того, как весь стакан масла будет добавлен, убавляем скорость техники до минимальной и вливаем в массу лимонный сок.
  4. Сразу после него добавляем воду и продолжаем взбивать майонез еще 1 минуту.
  5. Готовый соус перекладываем в чистую емкость и даем ему охладиться.

Майонез, приготовленный на яичных желтках и без горчицы, может подаваться к столу! Приятного аппетита!

Домашний майонез на молоке — пошаговый рецепт с фото

Рецепт домашнего майонеза на молоке хорош тем, что в нем не используются сырые яйца. Готовится соус очень быстро, всего лишь за несколько минут с помощью погружного блендера.

Он густой и однородный. По вкусу похож на всем привычный провансаль. Можно использовать как холодный соус для заправки салатов и прочих блюд. Словом, не рецепт, а находка! Теперь майонез можно не покупать, а готовить дома!

Выход — 1 стакан. Это примерно 200-230 граммов. Если вам нужно больше, то увеличьте количество ингредиентов, но сохраните пропорции 1:2 молока и растительного масла. Это важно, иначе майонез не получится густым.

Внимание! Для приготовления майонеза на молоке используйте только погружной блендер, но не миксер!

Читайте также:

Время приготовления: 5 минут

Выход: 250 г

Ингредиенты:

  • Молоко 2,5% жирности – 75 мл
  • Растительное масло рафинированное – 150 мл
  • Готовая горчица – 1 чайная ложка (неполная)
  • Сок лимона – 1 столовая ложка
  • Соль – 1/3 чайной ложки
  • Сахарный песок – 1/4 чайной ложки

Как сделать майонез из молока

1. Молоко с маслом растительным залейте в высокий стакан блендера. Масло для этого рецепта лучше всего использовать подсолнечное рафинированное, то есть без запаха и ярко выраженного вкуса.

Если хотите, то можете добавить немного оливкового, тогда майонез будет с благородной горчинкой, но не заменяйте полностью!

2. Опустите погружной блендер в чашу таким образом, чтобы ножка плотно упиралась в дно чаши.

3. И в таком положении взбейте блендером. Буквально через минуту вы увидите, что смесь станет густой по консистенции, как эмульсия.

4. Добавьте соль и сахар, горчицу и лимонный сок. Еще раз взбейте все блендером, буквально 5 секунд.

5. Попробуйте майонезную смесь. Возможно, вам захочется добавить на свой вкус еще соли, горчицы или лимонного сока.

6. Вкусный домашний майонез на молоке без яиц готов. Выходит он не слишком жирным и похож на провансаль.

В холодильнике храните соус 3-4 дня. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Майонез в домашних условиях блендером: пошаговый рецепт

Пошаговый рецепт приготовления майонеза в домашних условиях при помощи блендера. Готовим отличный майонез с горчицей и яблочным уксусом!

Каждая хозяйка знает: сколько майонеза не бери, а все равно еще раз в магазин за ним бежать придется. Для таких случаев есть прекрасный рецепт майонеза, а компоненты для него всегда есть в любом доме. Очень быстро и вкусно, не сравнимо с магазинным майонезом. Основным помощником в приготовлении выступает погружной блендер.

Майонез, приготовленный блендером в домашних условиях, можно использовать абсолютно в любых блюдах, куда вы привыкли его добавлять. В конце нашего пошагового рецепта вы найдете целый список ссылок с вкусными блюдами.

Ну а сейчас готовим наш домашний майонез! Доставайте блендер и вперед творить!

Ингредиенты:

  • 220-260 мл растительного масла*
  • 2 куриных яйца
  • 2 ст.л. ложки яблочного уксуса
  • 1 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 0,5 ч.л. горчицы

Пошаговый рецепт приготовления домашнего майонеза при помощи блендера

Перед приготовлением домашнего майонеза все продукты рекомендует немного охладить. В качестве тары для приготовления блендером подойдет обычный блендерный стакан, который идет в наборе, или миска с высокими бортиками.

Яйца вымыть, разбить в стакан, добавить соль, сахар и горчицу.

Опустить погружной блендер в чашу с яйцами и взбить до густой пены на средней скорости. По времени это занимает примерно до 1-1,5 минуты.

Теперь вливаем тонкой струйкой масло и взбиваем. Чем больше вы добавите масле, тем гуще получится ваш домашний майонез.

В конце добавляем уксус, можно обычный столовый по вкусу или добавить щепотку лимонной кислоты, и еще раз тщательно взбиваем в густую массу.

Имейте в виду, что майонез перевзбивать, так скажем, ни в коем случае нельзя, иначе он начнет расслаиваться на составляющие. Не переусердствуйте.

Все, готовый домашний майонез можно подавать немедленно. Приятного вам аппетита!

Еще рецепты для праздника:

  1. Торт из баклажанов с сулугуни
  2. Рулет «Селедка под шубой»
  3. Филе рыбы в кляре
  4. Запеканка рыбная с картофелем
  5. Рецепт горбуши по-царски
Пошаговым рецептом, как приготовить домашний майонез при помощи блендера, поделилась Ольга Николаевна.

Майонез рецепт — как приготовить майонез дома — УНИАН

Этот популярный соус подходит как для заправки салатов, так и для подачи к различным блюдам.

Майонез – это широко распространенный холодный соус, для приготовления которого используется растительное масло, яичный желток, горчица, уксус (или лимонный сок), соль и сахар.

Читайте такжеАджика классическая: как быстро и легко приготовить ароматную приправу домаПоявился соус на острове Мальорка или Менорка в Средиземном море. Существует мнение, что название его произошло от старого французского слова «moyeu», которое, среди прочего, означало желток.

Другая версия говорит о том, что название соуса связано с названием города Маон – столицы испанского острова Менорка

Классический майонез

Для приготовления домашнего майонеза по классическому рецепту потребуется:

  • 2 яйца,
  • 0,5 ч. л. сахара,
  • 0,5 ч. л. соли,
  • 1 ч. л. уксуса 9%,
  • 200 мл растительного масла.

Способ приготовления:

В банку разбить два яйца, добавить соль, сахар, уксус, влить растительное масло.

Блендер поместить так, чтобы он накрыл желтки, и начать взбивать на максимальной скорости до загустения.

По вкусу добавить специи, чеснок.

Постный майонез

Для приготовления такого майонеза потребуется:

  • 40 мл рассола от горошка консервированного,
  • 1 ч. л. яблочного уксуса,
  • 0,5 ч. л. сахара,
  • 0,5 ч. л. соли,
  • 115 мл растительного масла.

Способ приготовления:

Берем рассол, наливаем в стеклянную банку, взбиваем миксером до белой густой пены.

Добавляем соль, сахар, уксус, перемешиваем, продолжая взбивать, тонкой струйкой льем масло. И как только получилась однородная масса, майонез готов.

Домашний майонез с лимонным соком

Для приготовления такого майонеза понадобится:

  • 160 мл растительного масла,
  • 1 ст. ложка лимонного сока,
  • 1 ч. ложка горчицы,
  • 1 яйцо,
  • 0,5 ч. л. сахара,
  • 0,5 ч. л. соли,
  • перец чёрный молотый.

Способ приготовления:

В емкость для взбивания высыпать соль, сахар, горчицу, яйцо, лимонный сок и небольшое количество растительного масла. Все взбить блендером. Взбивать 1 минуту.

Продолжая взбивать, тонкой струйкой добавляем растительное масло.

Переложить майонез в банку и убрать в холодильник.

Полезные советы

Срок годности домашнего майонеза – не более двух дней. Желательно готовить его не ранее чем за полчаса до подачи на стол.

Оптимальные условия для хранения соуса –  закрытая, непрозрачная емкость, температура около шести градусов.

Вкус приготовленного майонеза можно разнообразить. К примеру, с рыбой будет сочетаться майонез с томатной пастой, а с мясом –  с натертым хреном или измельченными корнишонами.

Для овощных салатов подойдет майонез с укропом. Пикантный соус получится, если добавить апельсиновый сок, яблочное пюре, чеснок, эстрагон.

Автор: Диана Беловодская

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Майонез в домашних условиях блендером — классический рецепт

Майонез в домашних условиях блендером предпочитают готовить опытные и молодые начинающие хозяйки. Самый вкусный и настоящий майонез готовится в домашних условиях на яйцах без уксуса. Встречаются рецепты низкокалорийных, постных соусов или наоборот жирные майонезы и повышенной жирности.

Классический майонез в домашних условиях готовится из свежих яиц и качественного растительного масла. Соль, сахар и уксус (уксус можно заменить на лимонный сок) добавляется для вкуса. Приготовьте настоящий французский соус дома и полюбите домашний майонез навсегда. Магазинный соус или покупные соусы на основе майонеза вовсе перестанете покупать. Для приготовления майонеза потребуется миксер или блендер.

Совет от Чудо-Повара. Производить взбивание соуса следует на небольшой скорости миксера (блендера), постепенно увеличивая её до средней (после того, как масло «свяжется» с яйцами).

Как сделать майонез с яйцами в домашних условиях

Рецепт приготовления прост, в рецепте важны пропорции, состав соуса и соблюдение простых правил — правильное взбивание майонеза блендером либо миксером.

Приготовление домашнего соуса очень простое, не стоит бояться взбивания ингредиентов в миксере. Сделать дома майонез легко. Интуиция и ощущения в руках подскажут, сколько следует взбивать яйца, сколько потребуется времени для взбивания растительного масла с яйцами до нужной густоты, чтобы майонез получился однородным и густым, как магазинный Провансаль.

Читайте ещё: Как приготовить домашний майонез на молоке без яиц. Чтобы приготовить настоящий майонез в домашних условиях, спешка не нужна.

Готовность соуса определяется просто – как только майонез загустел, как магазинный, – значит соус готов к употреблению, заправке салатов: Селёдка под шубой, слоёных закусок Мимоза, простого салата с фасолью и сухариками.

Предлагаем быстрый рецепт приготовления майонеза на яйцах в домашних условиях блендером с горчицей. Майонез без горчицы не менее вкусный. Лимонный сок в составе соуса можно заменить на уксус, но майонезный соус без уксуса с лимонным соком ароматнее. Использовать приготовленный майонез необходимо в течение недели, храня его в холодильнике.

Порция: 4

3 мин

580 кКал на 100 г

Ингредиенты для приготовления домашнего майонеза с яйцами

  • яйца куриные – 2 шт.;
  • горчица – 0,5 ч.л.;
  • свежевыжатый лимонный сок – 2 ст.л.;
  • подсолнечное масло (или любое оливковое без запаха) – 300 мл;
  • сахар-песок;
  • соль.

Как приготовить классический домашний майонез

  1. Разбиваем в миску яйца комнатной температуры, добавляем сухой горчичный порошок, по щепотке сахара и соли.
  2. Взбиваем смесь миксером.
  3. Затем тонкой струйкой вливаем растительное масло, небольшими порциями, не прекращая взбивать.
  4. Таким образом вымешиваем соус до однородного состояния.
  5. Когда майонез загустеет, вводим сок лимона и ещё раз взбиваем миксером практически готовый майонез.
  6. Убираем соус в холодильник для охлаждения.

Готовый густой майонез Провансаль используем для заправки салата Цезарь, в качестве приправы к мясным, рыбным блюдам, для замешивания теста. Будет интересно узнать: Рецепт быстрой пиццы в духовке в домашних условиях.

Вкус майонеза, приготовленного своими руками дома, можно легко разнообразить, добавив в него специи, приправы, маринованные овощи. Но и без добавок домашний майонез получается настоящим, вкусным, натуральным блюдом, не идущим ни в какое сравнение с магазинным продуктом, в составе которого усилители вкуса, консерванты и загустители.

Почему не получается майонез в домашних условиях

Нередко майонез не густеет при взбивании и домашний соус не получается. Что делать, если майонез не загустел, как загустить домашний майонез, что добавить для густоты соуса, давайте разбираться.

Если возникли проблемы в процессе приготовления и майонез не получается с первого раза не отчаивайтесь. Основной совет, как решить проблему, как сделать майонез гуще — растительное масло следует добавлять буквально по капле, хорошо взбивая все ингредиенты блендером. Взбивать по времени нужно столько, сколько понадобится, чтобы смесь загустела до нужного состояния.

Рецепт майонеза для блендера | Эпический

  • По этому рецепту получается отличный Майонез. Это, конечно, не голландский, как кто-то ошибочно заявил в другом комментарии. Голландский — это масло.

  • Это голландский соус. Неа. Хотя вкусно.

  • Вкусно и просто. Помогает использование ингредиентов комнатной температуры и сухого оборудования. Я «пастеризовал» свое яйцо, погрузив его в воду с температурой 140 градусов на 3 минуты (термометр, прикрепленный к краю сковороды с низким уровнем нагрева, отрегулируйте температуру по мере необходимости, чтобы поддерживать температуру.) Для тех, кто ищет побольше аромата; Вместо соли я добавил по вкусу сезонную соль Ларри — отлично!

  • Это лучший рецепт майонеза, который я пробовал. На вкус он такой же, как у Best Foods / Helmann’s! Он немного рыхлый, чем Best Foods, но прекрасной консистенции. Я сделал 1/2 лимонного сока и 1/2 яблочного уксуса, как предлагали другие. Я использовала очень легкое оливковое масло и приготовила его в точности так, как написано. Очень медленно поливал маслом … это заняло много времени, так как я удвоил рецепт.Это стоило времени, и было оооочень легко!

  • Решил приготовить яичный салат из нескольких яиц, оставшихся от приправленных в День Труда яиц, вытащил Хеллманов из холодильника и вспомнил этот рецепт. Я вытащил блендер, включил его, установил таймер и через 3 минуты 52 секунды съел чашку восхитительного майонеза. Удивительный. Единственное изменение заключалось в использовании 3 чайных ложек лимонного сока в бутылках.

  • Сработало как шарм! Мне интересно, нужна ли дижонская горчица или можно заменить что-то еще, чтобы стабилизировать майонез — мне все равно на вкус.Вначале я был осторожен, просто добавляя капельки масла в яичную смесь, прежде чем перейти к тонкой струе, которую я взял из другого рецепта. Кроме того, я использовал цельное яйцо, которое, похоже, тоже подействовало.

  • Так вкусно и просто! Я добавил чайную ложку белого уксуса и дополнительную чайную ложку лимонного сока. Я прочитал обзор от другого обозревателя рецептов майонеза Epicurious, в котором говорится, что добавление уксуса помогает продлить срок хранения. Также прочтите, что если ваш майонез жидкий, добавьте еще масла.Мой был тонким, поэтому я добавил еще 1/2 стакана растительного масла, и оно вышло идеально!

  • Я откажусь от любого обычного майонеза! Это потрясающе! Иногда я говорю просто, без горчицы. В другой раз я добавляю еще лимона и трав. В третьи я добавляю приготовленный свежий хреновец. Это чудо!

  • Это сработало как шарм! Спасибо!

  • Привет annarosemclaughlin7837 из Сан-Франциско, Калифорния !! мой майонез тоже получился жидким. xD Я читал, что это потому, что мы проливаем масло слишком быстро… хорошие новости: вы можете исправить этот жидкий беспорядок !! просто положите яйцо в блендер, запустите блендер и снова пролейте (очень, очень медленно) жидкий месив в блендер 🙂 (для меня это сработало как шарм !!)

  • жидкий беспорядок?

  • Этот рецепт выглядит великолепно. Я люблю делать приправы с нуля. Сделал это сегодня впервые и получилось очень горько. После некоторых исследований я обнаружил, что использование оливкового масла первого отжима в блендере выделяет горькие на вкус соединения, называемые полифенолами, которые обычно покрыты жирными кислотами, что предотвращает их диспергирование в присутствии жидкости.Хотелось бы, чтобы автор включил это, прежде чем я решил сделать двойной рецепт. Я не одинокий мусор, поэтому добавил больше дижонской горчицы, примерно в два раза больше, чем указано в рецепте, и около 2 чайных ложек сахара. Это исправление далеко не идеально, но оно вернет ему приемлемый вкус, если вы не хотите тратить пищу впустую и можете терпеть некоторую остаточную горечь.

  • Отличная текстура, но, на мой взгляд, требовалось больше аромата. Добавил больше соли и 1/2 чайной ложки сухой горчицы, что было лучше.Тем не менее, можно было бы использовать немного больше, поэтому в следующий раз попробую использовать лимонный сок / яблочный уксус, предложенный ранее. Использовал масло авокадо, потому что оно имеет нейтральный вкус, и я исключил сою из своего рациона.

  • Отличный, простой и легкий рецепт, позволяющий отказаться от готового майонеза! Использовал лимонный экстракт (1 чайную ложку) и 2 чайные ложки яблочного уксуса, так как у меня не было лимонов под рукой. Я использовал иммерсионный блендер; дал мне больше контроля над текстурой — ТОЛСТЫЙ И СЛИВОЧНЫЙ !! Я буду использовать это как базовый стартер и экспериментировать с разными маслами, как это делали здесь другие!

  • Обожаю этот майонез.Я использовал лайм вместо лимона, чтобы он стал немного более острым. Жене это даже нравится.

  • Домашний майонез Кето — прекрасный вкус

    Самый простой рецепт домашнего майонеза Кето, приготовленный в каменной кувшине с помощью ручного погружного блендера. Этот майонез гарантированно каждый раз будет получаться идеальным, он не сломается. У него восхитительный вкус, и он намного полезнее, чем купленный в магазине! Paleo, Whole30, с низким содержанием углеводов, без глютена, без зерна, без молочных продуктов, без сахара, чистое питание, настоящая еда.

    Теперь, когда я приготовил домашний майонез Keto Homemade, я больше никогда не буду покупать майонез в магазине. Это так просто! Честно говоря, я могу сделать это за 3 минуты.

    Вам просто нужно 5 ингредиентов, которые у вас уже есть на кухне, ручной погружной блендер и широкогорлая кувшин для каменщика размером с пинту.

    Как приготовить майонез в каменщике

    Ключом к этому майонезу является каменная банка размером с пинту с широким горлом и иммерсионный блендер.Это не сработает с обычной кувшиной каменщика размером с горлышко, потому что отверстие слишком узкое для погружного блендера.

    Вы помещаете все ингредиенты в кувшин для каменщика, затем вставляете ручной погружной блендер. Когда вы включаете погружной блендер, емкость идеально подходит для того, чтобы ингредиенты могли перемещаться ровно настолько, чтобы их можно было взбить и превратить в эмульсию.

    Вы оставляете погружной блендер на дне емкости на 20–30 секунд, прежде чем перемещать его.Вы увидите, как яйцо и масло превращаются в эмульсию и становятся белыми. Затем вы медленно поднимаете погружной блендер, чтобы продолжить эмульгирование, и через пару минут вы получаете банку свежего, вкусного и очень полезного майонеза Keto!

    А что самое приятное? Вы храните майонез в только что приготовленной банке! Это означает, что уборка практически не требуется. Мне просто нужно очистить погружной блендер.

    Я уже пробовал делать это в своем высокоскоростном блендере (люблю мой Vitamix!), И это действительно работает.Но счистить весь майонез из блендера — такая боль. В конечном итоге это покрывает мою руку, и я чувствую, что не могу избавиться от всего этого. Ненавижу тратить весь этот вкусный майонез. Кувшин каменщика и иммерсионный блендер определенно то, что вам нужно.

    Есть ли домашний майонез на вкус?

    Обещаю, вкус у этого майонеза такой же, как и у вас. Не относитесь к нему с подозрением, потому что это здорово. Хотите знать, откуда я знаю? Я поменяла майонез в нашем доме на этот домашний майонез, и мой муж этого не заметил.(Пока он не прочитает это! Ха-ха!)

    Мы оба разборчивы в выборе майонеза. Раньше я покупал только Best Foods. Когда я пытался сэкономить, купив дженерик, он всегда мог сказать это и отказаться есть его. Но его домашний майонез «Кето»? Он не мог сказать и съел весь свой бутерброд. А это был бутерброд с курицей и салатом, где майонез имеет решающее значение!

    Если он прошел тест на вкус мужа, значит, это хорошо.

    Лучшее масло для домашнего майонеза

    Я обновил этот рецепт из своей исходной публикации от января 2015 года, потому что теперь у меня есть предпочтительное масло, которое я люблю использовать в этом домашнем майонезе, масло авокадо! Масло авокадо имеет очень легкий и нейтральный вкус, поэтому оно сохраняет умеренный вкус майонеза, как раз то, что мне нравится.Оно намного ближе к соевому маслу, которое используется в большинстве магазинных майонезов. Я покупаю масло авокадо оптом в Costco, так что оно действительно доступно!

    Раньше при приготовлении этого майонеза я использовал оливковое масло сверхлегкого вкуса. Хотя это было хорошо, это не было… великолепно. Несмотря на то, что оливковое масло со сверхлегким вкусом имело более мягкий вкус, чем обычное оливковое масло, оно все же придавало майонезу слишком сильный привкус оливкового масла. Если вам нравится майонез с более сильным вкусом, попробуйте оливковое масло с очень легким вкусом!

    Посмотрите видео о том, как приготовить рецепт майонеза Кето:

    Яйца для домашнего майонеза

    При приготовлении домашнего майонеза обязательно используйте органические яйца.Чем свежее яйцо, тем лучше получится майонез.

    Мне нравится более толстый майонез. Это то, к чему я привык в магазине. Если вам нравится немного более жидкий, используйте 1–1 / 4 стакана масла авокадо. А если у вас есть очень большие яйца вместо больших, вам, возможно, придется использовать 1-1 / 4 стакана масла авокадо.

    Если вы не уверены, начните с 1 стакана масла авокадо. Если после эмульгирования оно получилось более густым, чем вы предпочитаете, вы можете добавить дополнительное масло и использовать погружной блендер, чтобы смешать его.

    Распечатать часы значок часов
    • 1 стакан масла авокадо
    • 1 большое яйцо (органическое и как можно более свежее)
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
    • 1/4 чайной ложки соли (или больше по вкусу)

    1. Добавьте все ингредиенты в широкогорлую пинтовую банку масона.
    2. Вставьте погружной блендер до упора, удерживая яичный желток внутри лезвия. Растушуйте на высокой скорости. Оставьте погружной блендер на дне примерно на 20-30 секунд, пока все дно не станет белым. Затем медленно поднимите его. Продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет до желаемого количества. Весь процесс смешивания должен занять около 1-1,5 минут. Посмотрите видео с рецептами, чтобы увидеть весь процесс в реальном времени.
    3. Вкус к аромату. Если хотите, можете добавить больше соли или лимонного сока.
    4. Хранить в пинтовой каменщике. Хранить в холодильнике около 2 недель. Просто проверьте на порчу.

    Банкноты

    Масло авокадо: Мне больше всего нравится масло авокадо, но раньше я использовал оливковое масло с легким вкусом. Я считаю, что оливковое масло с легким вкусом все еще имеет слишком сильный аромат оливкового масла. Масло авокадо имеет очень нейтральный вкус.

    Яйца: Используйте яйца как можно более свежие. Если у вас есть цыплята, отлично! Если ваши куры откладывают яйца среднего размера, используйте 2 яйца и 3/4 стакана масла авокадо.Если они откладывают большие яйца, следуйте рецепту как есть. Рынки Famers — отличный источник свежих яиц. Я сделал это и из купленных в магазине яиц, без проблем. Это совершенно безопасно, даже если оно сделано из сырых яиц. Если у вас ослабленная иммунная система, вы можете в первую очередь погуглить, как пастеризовать яйцо.

    Пищевая ценность: Пищевая ценность рассчитана на основе точных ингредиентов и количеств, указанных в ингредиентах выше. Это предоставляется только в качестве вежливости и должно рассматриваться как оценка, а не гарантия.Ингредиенты могут отличаться, особенно если вы заменяете рецепт. Всегда лучше начинать свои собственные расчеты, основанные на ингредиентах и ​​измерениях, которые вы используете.

    Оригинальное фото с января 2015 года, просто так 🙂


    Этот пост содержит партнерские ссылки, спасибо за любовь!

    Никогда не пропустите рецепт!

    Получайте новые сообщения прямо на ваш почтовый ящик! Бесплатно!

    Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

    Как приготовить майонез — EverydayMaven ™

    Узнайте, как приготовить майонез всего за 3 минуты с помощью погружного блендера! Вкус на основе майонеза Hellman’s или Best Foods.

    Лучший рецепт домашнего майонеза

    Вам понравится этот рецепт быстрого и легкого, домашнего рецепта майонеза, совместимого с Whole30! С помощью простых инструкций и основных целых ингредиентов вы узнаете, как приготовить майонез менее чем за 5 минут!

    Приготовление собственных приправ с нуля никогда не было таким простым, и вы не можете расслабиться, зная, что не загружаете свое тело дешевыми маслами, консервантами, сульфитами и скрытым сахаром.

    Не думайте, что вы пожертвуете вкусом любимого майонеза ради более здорового рецепта. Раньше я всегда выбирал Hellman’s ( назывался Best Foods на Западном побережье ), и этот рецепт на вкус точно такой же!

    Как приготовить майонез

    Попробовав кучу различных методов, от старомодного ручного взбивания (глядя на вас, Джулия Чайлд) , метода кухонного комбайна (слишком много времени) и некоторых неудачных рецептов погружного блендера, я наконец нашел этот рецепт для домашний майонез от Northwest Edible.

    Эрика адаптировала свою версию из Serious Eats, и я экспериментировал с ней, пока не добился, чтобы она по вкусу напоминала версию Хеллмана.

    Это серьезно занимает менее 2 минут — без шуток. Вы можете иметь домашний майонез из чистых ингредиентов в любое время, вам просто нужно иметь погружной блендер

    Вот как это делается:

    1. Начните с помещения всех ингредиентов в широкогорлую кувшинку другого высокого цилиндрического контейнера. (изображение №1 ниже)
    2. Дайте ингредиентам постоять, пока масло не поднимется до верха.
    3. Установите погружной блендер так, чтобы он плотно прилегал к дну емкости. (изображение 2 ниже)
    4. Установите максимальную скорость и включите. Как только большая часть смеси превратится в эмульсию, начните перемещать погружной блендер вверх и вниз, чтобы смешать масло, которое находится сверху.
    5. У вас должен быть густой сливочный майонез! (изображение №3 ниже)
    6. Поместить в емкость с крышкой, хранить в холодильнике и использовать в течение одной недели. Наслаждаться!

    Вам нужен погружной блендер для приготовления майонеза Whole 30?

    Нет.Вы можете использовать большую миску и венчик, но будьте готовы к тому, что это займет ДЛИННЫХ раз. Вы также можете использовать кухонный комбайн или традиционный блендер, но существует множество вариантов по размеру, а количество ингредиентов может быть не выше лезвий. Если это произойдет, он не смешает все или все.

    Мне нравится использовать погружной блендер, потому что это легко, быстро и вы можете быть уверены, что будете эмульгировать ингредиенты снизу вверх.

    Соответствует ли домашний майонез Whole30 требованиям?

    Только при использовании совместимых масел, таких как масло авокадо, масло грецкого ореха, масло ореха макадамии, оливковое масло и кокосовое масло.Никакие другие масла не подходят для этого рецепта в целом30.

    Если вы когда-нибудь зададитесь вопросом, соответствует ли что-то Who30, лучше перестраховаться, а не сожалеть, так что просто найдите это.

    Это одна из тех диет, которые поначалу могут быть непосильными, когда вы пытаетесь сориентироваться, какой еды избегать, а какой запасаться, но поверьте мне, как только вы освоите ее, она станет вашей второй натурой.

    Какое масло лучше всего подходит для майонеза для блендера?

    • Лично мне нравится комбинация нейтрального масла с мягким вкусом, такого как масло авокадо, в сочетании с оливковым маслом первого отжима.Я обнаружил, что соотношение 2/3 к 1/3 дает лучший и наиболее последовательный вкус.
    • Если вы используете полностью масло авокадо , майонез, скорее всего, будет слишком нейтральным на вкус и мягким.
    • Если вы используете полностью оливковое масло первого холодного отжима , майонез, вероятно, будет слишком сильным и недостаточно мягким.

    Другие рецепты домашнего соуса и заправки

    Я никогда не думал, что буду тем, кто сам готовит приправы и заправки, потому что их так легко купить в магазине.К тому же у них так много разных вариантов, в том числе «здоровых», поэтому я подумал, что был в безопасности.

    На самом деле, даже более здоровые продукты в продуктовых магазинах по-прежнему упакованы множеством ингредиентов, которые мы особенно не хотим вкладывать в наш организм, что, наконец, заставило меня сделать рывок и начать создавать свои собственные. Теперь, когда я знаю, как это просто, пути назад нет!

    Если вы готовы перейти на домашние соусы и заправки, обратите внимание на некоторые из моих личных фаворитов:

    Майонез с чесноком и чесноком

    Соус для стейка Copycat A1

    Крем с авокадо без молочных продуктов

    Рецепт веганского песто

    Джем с финиками Medjool и беконом

    Ранчо без молока и перца

    Сливочная заправка с кинзой

    Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже!

    Как приготовить майонез

    Время подготовки: 2 минуты

    Общее время: 2 минуты

    Узнайте, как приготовить майонез всего за 3 минуты с помощью погружного блендера! Вкус на основе майонеза Hellman’s или Best Foods.

    Курс: Приправы

    Кухня: Американская, французская

    Ключевое слово: легкий майонез, домашние приправы, рецепт домашнего майонеза, майонез с погружным блендером, кето-майонез, приправы 30, майонезы 30

    Порции: 16 столовых ложек

    Калорийность: 124 ккал

    Состав

    • 1 большой яйцо
    • 1 Столовая ложка лимонный сок ок. половина большого лимона
    • 1/2 чайная ложка дижонская горчица
    • 3/4 чайная ложка кошерная соль
    • 1/4 чайная ложка молотый белый перец
    • 2/3 чашка мягкое нейтральное масло, такое как авокадо или легкое оливковое масло также можно использовать масло ореха макадамии, масло грецкого ореха или другое высококачественное мягкое масло.
    • 1/3 чашка оливковое масло первого отжима

    Инструкции

    1. Начните с помещения всех ингредиентов в широкогорлую кувшинку другого высокого цилиндрического контейнера.

      Убедитесь, что белый перец не комковался, и оставьте ингредиенты на минуту или две, пока масло не поднимется до верха.

    2. Установите погружной блендер так, чтобы он плотно прилегал к дну емкости.

      Установите максимальную скорость и включите. НЕ тяните блендер вверх или наружу, просто оставьте его на дне емкости. Майонез начнет превращаться в эмульсию и начнет расползаться по бокам.

    3. Когда большая часть смеси превратится в эмульсию и станет похожей на майонез (меньше минуты!), Вы можете начать перемещать погружной блендер вверх и вниз, чтобы смешать любое масло, которое находится сверху.

      У вас должен быть густой сливочный майонез!

      Поместить в контейнер с крышкой, хранить в холодильнике и использовать в течение одной недели. Наслаждаться!

    ПРИМЕЧАНИЯ:

    Если вы не хотите есть сырых яиц, нажмите здесь , чтобы получить простой урок «Как трепать яйцо».

    Пищевая ценность

    Как приготовить майонез

    Количество на порцию (1 столовая ложка)

    калорий 124 Калорий в составе жира 117

    % дневная стоимость *

    Жир 13 г 20%

    Насыщенный жир 1 г 6%

    Холестерин 11 мг 4%

    Натрий 115 мг 5%

    %

    %

    Витамин A 15IU 0%

    Витамин C 0.3 мг 0%

    Кальций 2 мг 0%

    Железо 0,1 мг 1%

    * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

    ЗАМЕТКИ ОБ ОБНОВЛЕНИИ: Этот рецепт был первоначально опубликован в мае 2014 года, но был обновлен в июле 2019 года с новыми фотографиями, улучшенными инструкциями, ответами на часто задаваемые вопросы и пошаговыми фотографиями.

    Майонез из цельного яйца | Запеченный

    ]]>

    Легкий, быстрый и вкусный, из этого майонеза из цельного яйца получается гладкий сливочный соус (из цельного пищевого ингредиента), который можно использовать для бутербродов, маринадов и спредов.

    Классический майонез из цельного яйца не сравнится ни с чем. Сэндвич с салатом из нута, тарелка картофельного салата на барбекю или соус из горячих артишоков и шпината не были бы такими же без этого основного кухонного продукта.

    Возможно, лучшая часть приготовления этого рецепта майонеза из цельного яйца в домашних условиях — это полный контроль над ингредиентами. Вы будете абсолютно уверены, что в нем нет никаких добавок, консервантов или кучи скрытого сахара.

    Примечания для приготовления майонеза из цельного яйца:

    Яйцо

    Перед тем, как начать, вам нужно довести одно яйцо до комнатной температуры (на самом деле, мы хотели бы довести все наши ингредиенты до комнатной температуры, прежде чем начинать этот рецепт).Яичный белок делает майонез воздушным, а желток — кремообразным. Яичный желток также действует как эмульгатор масла. Когда они смешиваются, яичный желток связывается с молекулами масла, создавая насыщенную гладкую консистенцию, которая держится вместе.

    Лимонный сок

    Мы предпочитаем свежевыжатый лимонный сок в домашнем майонезе, однако, если у вас есть только лимонный сок в бутылках, сделайте это. Лимонный сок нужен не только для вкуса. Кислотность сока сочетается с яичным желтком, создавая гладкий сливочный соус.Если у вас нет лимонного сока, замените его белым винным уксусом.

    Горчичный

    Для этого рецепта мы рекомендуем дижонскую горчицу, однако подойдет любая другая острая горчица, которая есть у вас под рукой. Горчица не только вкусна, но и играет ключевую роль в эмульгировании майонеза.

    Масло

    Нейтральные масла, такие как рапсовое, овощное, сафлоровое, арахисовое или даже авокадо, хорошо подходят для домашнего майонеза, особенно если вы хотите добавить ароматические добавки. Оливковое масло тоже подойдет, однако учтите, что аромат масла будет сильнее.

    Лучший способ смешать цельное яйцо с майонезом

    Мы использовали погружной блендер, чтобы проверить этот рецепт, однако, обычный блендер или чаша небольшого кухонного комбайна также подойдут.

    Вкусовые добавки

    Рецепт, как написано, дает кремообразную гладкую основу, которую мы часто используем как чистый холст для других вкусов. После приготовления майонеза можно добавить что-нибудь из следующего по вкусу:

    • Sriracha
    • Цедра лимона и свежий нарезанный укроп
    • Нарезанные каперсы и зеленый лук
    • Хрен
    • Жареный чеснок
    • Песто из базилика
    • Домашнее блюдо Za’Atar Spice
    • Чи
    • нарезанных зеленью и цедра лайма
    • Все, что угодно!

    Другие основные рецепты соуса, которые могут вам понравиться:

    Сливочный соус из авокадо
    Соус тахини
    Лаймовый йогуртовый соус
    Кленовый дижонский соус

    Если вы сделаете этот рецепт, дайте нам знать, отметив @baked_theblog + #bakedtheblog в Instagram! Нам нравится чувствовать, что мы на кухне с вами.

    Выход: 1 стакан.

    Майонез из цельного яйца

    Легкий, быстрый и вкусный, из этого майонеза из цельного яйца получается гладкий сливочный соус (из цельного пищевого ингредиента), который можно использовать для бутербродов, маринадов и спредов.

    Время подготовки 5 минут

    Общее время 5 минут

    Состав

    • 1 большое яйцо
    • 2 столовые ложки свежего лимонного сока (примерно половина лимона)
    • 2 чайные ложки горчицы (желательно дижонской или другой острой горчицы.Горчица не зернистая.)
    • ½ чайной ложки морской соли (по вкусу)
    • ½ чайной ложки перца
    • 1 стакан (250 мл) масла с нейтральным вкусом

    Инструкции

      1. Перед началом приготовления отставьте ингредиенты до комнатной температуры.
      2. Разбейте яйцо в высокую узкую емкость, затем добавьте лимонный сок, горчицу, соль и перец. Используя погружной блендер, взбивайте на высокой скорости до полного смешивания.
      3. Добавьте оливковое масло очень медленной струей, для начала почти по капле, продолжая перемешивать на низкой скорости.
      4. Продолжайте добавлять масло, пока майонез не достигнет желаемой густоты, затем прекратите добавлять масло и взбивайте еще несколько секунд. Дегустируйте и приправляйте по мере необходимости.
      5. Майонез хранится в закрытом контейнере в холодильнике около недели.

    Банкноты

    В идеале все ингредиенты должны быть комнатной температуры.Это поможет майонезу превратиться в эмульсию.

    Масло нужно добавлять очень медленной струей. Важно очень внимательно следовать этой части инструкций.

    В зависимости от плотности яиц вам может потребоваться меньше, чем полная чашка масла, поэтому при добавлении масла руководствуйтесь текстурой. Я обычно использую пару столовых ложек, меньше полной чашки.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    12
    Размер порции:
    1
    Количество на приём: Калории: 18 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 16 мг Натрий: 103 мг Углеводы: 0 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 1 г

    Это приблизительное питание, предлагаемое в этом рецепте, рассчитано с помощью калькулятора питания.

    Домашний майонез — Blogtastic Food

    Если вы думаете, что приготовление домашнего майонеза — устрашающая задача, подумайте еще раз. Честно говоря, вы можете приготовить целую партию майонеза за 5 минут. Позвольте мне показать вам, как это сделать!

    И нет, новых трюков в рукаве нет. Это всего лишь майонез, приготовленный старым добрым классическим способом.

    И если вы читали мои сообщения, то, вероятно, заметили, что я не просто делюсь рецептом, Я также люблю более подробно описывать процесс .Я считаю, что когда вы действительно понимаете процесс, вы начинаете понимать, почему каждый шаг важен. А вы получите лучшее ощущение ясности, которое придаст вам больше уверенности на кухне .

    Майонез — это эмульгирующий соус, давайте поговорим об этом на секунду.

    Что такое эмульгирующий соус?

    Я объясню это так, чтобы было легко понять. Итак, у нас есть г-н яичный желток и у нас есть г-жа масло, и они не очень любят друг друга, но наша цель — связать их вместе, чтобы они стали одним целым.Таким образом, тот факт, что мы должны медленно добавлять масло в яичный желток по мере того, как мы взбиваем его до , так как ингредиенты не очень легко смешиваются, и делает этот соус эмульгатором .

    Почему мы добавляем горчицу, спросите вы? Что ж, горчица действует как эмульгатор, вы смешиваете ее с яичным желтком, что позволяет маслу немного легче впитаться.

    И помните, медленно вливайте масло по частям. Добавление слишком большого количества масла за один раз — это то, что вызывает расщепление смеси .И неважно, насколько сильно вы взбиваете, майонез не удастся спасти.

    Можно ли исправить расколотый майонез?

    Да, вы можете исправить расколотый майонез, и лучший и самый надежный способ сделать это — перелить новый свежий яичный желток в другую миску. Затем я люблю добавлять 1-2 столовые ложки разделенного майонеза за раз в яичный желток, взбивая после каждого добавления . Майонез должен снова превратиться в эмульсию, и вы вернетесь к нормальному состоянию.

    Итак, с учетом сказанного, я действительно не думаю, что вы попадете в такую ​​ситуацию. Если вы проявите терпение и будете добавлять масло медленно, смесь не разделится. Мне пришлось расколоть майонез нарочно, чтобы продемонстрировать, как это исправить, и мне пришлось добавить довольно много масла, чтобы это произошло.

    Сколько яичных желтков мне добавить?

    Хорошо, поэтому я хочу прояснить этот момент. Я гарантирую вам, что никогда в вашей жизни не будет случая, когда вам когда-либо понадобится использовать более одного яичного желтка. На 1 желток можно много масла (это доказал Хестон).

    Однако есть причина, по которой вы можете захотеть добавить более одного желтка, и это всего лишь , если вы хотите обогатить майонез . Что касается меня, я редко использую более одного желтка, потому что мне нравится, чтобы мой майонез был красивым и легким, но вы можете быть другим. Так что не стоит недооценивать силу одного яичного желтка, когда дело доходит до приготовления майонеза.

    Другие соусы из майонеза

    Самое замечательное в майонезе заключается в том, что после того, как вы его приготовили, вы можете приготовить кучу различных соусов на основе майонеза, что так же просто, как добавить в него больше ингредиентов.Давайте рассмотрим несколько простых соусов.

    Соус TarTar:

    Идеальный соус для морепродуктов благодаря своей кислотности . Я очень люблю этот соус с старой доброй рыбой с жареным картофелем.

    Чтобы приготовить соус ТарТар, вы просто добавляете нарезанные каперсы, нарезанные корнишоны, нарезанную петрушку и немного дополнительного уксуса или лимонного сока.

    Чили Мэйо:

    Может хорошо сочетаться практически с чем угодно.Однако, если у вас один из тех моментов, когда вы не можете найти что-нибудь интересное, чтобы перекусить на обед. Этот майонез с чили может превратить скучный старый бутерброд во что-то более интересное. Я тоже люблю этот соус в бургерах и роллах.

    Вы просто добавляете острый соус в майонез, но вместо того, чтобы просто перемешивать его, я предпочитаю медленно перемешать соус.

    Коктейльный соус:

    Прекрасно подходит для особых случаев и особенно хорош как соус для креветок.

    Чтобы приготовить этот соус, вы добавляете немного густых сливок, томатного соуса (обычно кетчупа), немного Вустерширского соуса и немного соуса Табаско, чтобы немного разогреться.

    Соус Айоли:

    Очень просто, айоли — это просто чесночный майонез. Так……. вы просто добавляете чеснок. Теперь вы можете красиво и мелко нарезать свежие зубчики чеснока, а затем добавить их в майонез, но если вы хотите просто почувствовать аромат чеснока, но не иметь текстуры маленьких кусочков чеснока в вашем айоли, вы можете добавить измельченный чеснок.

    Кроме того, в этом блоге у меня есть рецепт 5-минутного айоли , в котором рассказывается, как приготовить майонез / айоли с помощью кухонного комбайна.

    Что замечательно в приготовлении айоли в кухонном комбайне, так это то, что вам даже не нужно разделять яйца , вы можете просто добавить целое яйцо. Так что, если это вызвало у вас интерес, посмотрите рецепт!

    Большое спасибо за время, которое вы потратили на этот блог, я действительно надеюсь, что этот пост вас чему-то научит или 2.Если вы хотите подписаться на , чтобы получать еженедельные рецепты, отправляемые вам на электронную почту, вы можете сделать это.

    Удачного дня, удачной готовки !!

    Домашний майонез

    Базовый рецепт майонеза. Изготовить очень быстро и легко.

    Порции 1 стакан майонеза прибл.

    Состав

    • 1 яичный желток
    • 1 чайная ложка Дижонская горчица
    • 200 мл растительное масло
    • 1 столовая ложка уксуса или лимонного сока
    • Соль и перец для приправы

    Инструкции

    1. Взбейте яичный желток и дижонскую горчицу в большой миске.⁣

    2. Добавляйте растительное масло постепенно, взбивая после каждого добавления. Прежде чем добавлять масло, убедитесь, что масло полностью перемешано. Причина, по которой масло нужно добавлять медленно, заключается в том, что если вы добавите слишком много за один прием, смесь может расколоться.

    3. Когда все масло смешано, майонез станет очень густым. Добавьте уксус / лимонный сок и взбейте, вы заметите, что ваш майонез станет ярче по цвету и более гладкой текстурой.Завершите майонез, добавив щепотку соли и перца.

    Видео с рецептами

    Примечания к рецепту

    • Когда вы взбиваете масло через яичный желток, добавляйте его медленно.
    • Чтобы закрепить расколотый майонез, расколите свежий яичный желток в другой миске, добавьте расколотый майонез по 1-2 ложки за раз, тщательно взбивая после каждого добавления.
    • При желании вы можете приготовить и другие соусы на основе майонеза.Такие как соус TarTar, коктейльный соус, чили-майонез и айоли.
    • Майонез должен храниться в холодильнике около 2 недель.

    Пищевая ценность

    Домашний майонез

    Сумма на порцию

    калорий 1687 Калорий в составе жира 1698

    % дневная стоимость *

    Жиры 188,7 г 290%

    Насыщенные жиры 37,7 г 236%

    Холестерин 210 мг 70%

    Натрий 66mg14149 364%

    Углеводы 1 г 0%

    Клетчатка 0.2 г 1%

    Сахар 0,2 г 0%

    Белок 2,9 г 6%

    Кальций 20 мг 2%

    Железо 0,5 мг 3%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    А если вы ищете десертный соус, вам также может понравиться этот рецепт соленой карамели со вкусом рома:

    Как это:

    Нравится Загрузка …

    Майонез для иммерсионного блендера с цельным яйцом (3 минуты)

    Поделиться — это забота!

    Восхитительный рецепт майонеза из цельного яйца, приготовленный с помощью погружного блендера менее чем за 3 минуты.

    Майонез для иммерсионного блендера с целиком Яйца

    Этот рецепт цельного яичного майонеза — лучший рецепт майонеза на свете. Он не только восхитителен на вкус, он дешев и не содержит химикатов, но и буквально готовится менее чем за три минуты. Все, что вам нужно, это погружной блендер и банка!

    Майонез всегда был моей любимой. Я всегда думал, что есть два типа людей: люди, живущие с майонезом и кетчупом. Любители майонеза обычно никогда не едят кетчуп и наоборот.То же и с моими детьми: у одного всегда картошка фри с майонезом, у другого с кетчупом.

    Для меня всегда майонез. У меня это случается нечасто, но когда случается, это должно быть настоящее. Купленный майонез подходит для бутерброда или в небольших количествах, но если вы хотите приготовить что-то, в котором майонез играет важную роль, вы должны выбрать настоящий.

    Помню, когда я был маленьким, я готовил майонез. Моя бабушка не любила готовить майонез, потому что это всегда был утомительный и долгий процесс, и вероятность того, что майонез сломается, всегда была высока.

    И она всегда говорила, что можно использовать только яичные желтки, помешивать в одном направлении, всегда использовать деревянную ложку и как можно медленнее. Медленно вливая масло и помешивая, помешивая, помешивая в одном направлении, пока миска не будет заполнена глянцевым и вкусным майонезом.

    Те дни прошли, теперь я делаю майонез менее чем за три минуты, используя цельное яйцо, а не нужно немного размешать.

    Состав

    Сырые яйца в майонезе

    • Если вас беспокоят сырые яйца и сальмонелла, используйте пастеризованные яйца.
    • Их пастеризовали, чтобы снизить риск пищевого отравления в таких блюдах, как майонез или тирамису, например, в которых используются сырые яйца.
    • Пастеризованные бывают двух видов: в виде жидких яичных продуктов или в виде яиц, пастеризованных в скорлупе.
    • Используйте яйца, пастеризованные в скорлупе, для приготовления этого рецепта майонеза из цельного яйца.

    Масло:

    • Я всегда использую растительное масло нейтрального вкуса, например рапсовое.
    • Оливковое масло может быть вариантом для замены, но (для меня) только в небольших количествах и всегда в сочетании с маслом нейтрального вкуса.
    • Если вы используете оливковое масло, используйте сорт с мягким вкусом, иначе вкус оливкового масла будет слишком доминирующим, иногда даже горьким.

    Прочие ингредиенты:

    • Средняя горчица
    • Лимонный сок
    • Мелкая морская соль и перец

    Как приготовить майонез с иммерсионный блендер?

    • Положите все яйцо, горчицу, лимонный сок, соль и перец в кувшин, поставляемый с погружным блендером, другую высокую кувшин или высокий мерный кувшин.
    • Кувшин должен быть достаточно высоким и не очень широким, ровно настолько широким, чтобы головка погружного блендера могла плотно входить в него.
    • Поместите погружной блендер в кувшин так, чтобы он располагался на дне кувшина.
    • Включите его, оставьте на месте и сосчитайте до 10. Майонез должен начать превращаться в эмульсию.
    • Очень медленно начните перемещать блендер вверх и вниз, снова считая до 10-15, это не займет много времени.
    • Майонез станет полностью эмульгированным, густым и глянцевым.Если этого еще не произошло, медленно взбивайте еще 5 секунд или около того.
    • Выньте погружной блендер из кувшина и перемешайте майонез из цельного яйца.
    • Отрегулируйте вкус, добавив больше соли, если необходимо, и при желании добавьте другие ингредиенты.

    Советы:

    • Этот рецепт подходит только для погружного блендера, если вы хотите приготовить майонез в другом блендере, есть другие правила, которым нужно следовать.
    • Размер кувшина очень важен. Если вы не используете кувшин погружного блендера, убедитесь, что тот, который вы используете, не слишком широкий, головка блендера должна плотно входить в кувшин.
    • Не добавляйте слишком много соли вначале, попробуйте майонез, когда он закончится, и соответственно добавьте больше.
    • Используйте для майонеза растительное масло нейтрального вкуса.

    Майонез ароматизирующий

    В большинстве случаев я использую майонез как есть. Чистый майонез с нотками горчицы и лимона. На самом деле, я добавляю их, потому что моя бабушка всегда говорила, что они оба помогают от взлома майонеза.

    Погружной блендер Mayo не ломайте все, что вы делаете, но я все еще использую лишние ингредиенты из привычкой и потому что мне нравится их легкий аромат.

    Лимон:

    • Добавьте 1 столовую ложку жидкого меда, 1 столовую ложку зернистой горчицы, сок и цедру ½ небольшого лимона и 1 чайную ложку белого винного уксуса.
    • Отрегулируйте вкус, добавив больше меда или уксуса. Или больше лимона для более острого майонеза.
    • Можно использовать лайм.
    • Подавать, например, с хрустящим слоеным тестом из спаржи.

    Чеснок:

    • Добавьте тертый чеснок, соль и перец по вкусу.
    • Обычно я добавляю как минимум 2 зубчика чеснока, а иногда и больше.
    • Используйте, например, для салата из баклажанов или как соус для сырых или приготовленных на пару овощей.
    • Добавление пюре, обжаренного чеснока к майонезу также является отличным соусом.

    Горчица:

    • Добавьте 1 столовую ложку дижонской горчицы, соль и перец по вкусу.
    • И некоторые травы, такие как петрушка или укроп.
    • Подавать, например, с рыбой.

    Травы:

    • Добавьте небольшой пучок мелко нарезанных трав, например петрушки, чеснока или укропа.
    • Майонез с эстрагоном: 2-3 столовые ложки мелко нарезанного свежего эстрагона.
    • Можно добавить один тертый зубчик чеснока или ½ маленькой и очень мелко нарезанной красной луковицы.
    • Соль и перец по вкусу.
    • Прекрасно подходит в качестве соуса или для вареной рыбы или курицы.

    Йогурт:

    • Смешайте майонез со сливочным нежирным греческим йогуртом, солью и перцем.
    • При желании добавьте тертый чеснок.
    • Майонез с низким содержанием жира, который можно подавать в виде соуса или для приготовления салатов.

    Хрен:

    • Добавьте 1-2 столовые ложки подготовленного хрена.
    • Соль и перец по вкусу.
    • Прекрасно сочетается с жареными овощами (особенно свеклой) или бутербродами.

    Как долго хранить домашний майонез?

    • Домашний майонез нельзя хранить так долго, как купленный. Домашний майонез не содержит кислот и консервантов, которые помогают продлить его жизнь.
    • Делайте только небольшое количество майонеза (это не должно быть проблемой, поскольку весь процесс занимает всего три минуты, так что вы можете делать это так часто, как хотите).
    • Всегда храните в холодильнике.
    • При правильном хранении в холодильнике майонез хранится 6-7 дней.

    Что с этим делать?

    Салат из цветной капусты с чесночным майонезом

    Салат из пасты с яйцом и фаршем

    Salade Russe

    Румынский салат Беф — Salata de Boeuf

    Состав

    • 1 целое яйцо, большое (см. Примечание)
    • ½ чайной ложки средней горчицы
    • 1 чайная ложка лимонного сока
    • мелкая морская соль и перец
    • 250 мл / 8.5 жидких унций / 1 чашка растительного масла с нейтральным вкусом (например, канола)

    Инструкции

    1. Разбейте яйцо в кувшин погружного блендера или кувшин / кувшин аналогичного размера. Он должен быть высоким, не слишком широким, достаточно широким, чтобы плотно прилегать к головке блендера.
    2. Добавьте горчицу, лимонный сок, соль, перец и масло.
    3. Поместите погружной блендер в емкость, он должен находиться на дне емкости. Включите его, оставьте на месте и сосчитайте до 10.Майонез должен начать превращаться в эмульсию.
    4. Очень медленно начните перемещать погружной блендер вверх и вниз, снова считая до 10-15, это не займет много времени.
    5. Майонез станет полностью эмульгированным, густым и глянцевым. Если этого еще нет, взбивайте еще 3-5 секунд или около того.
    6. Выньте погружной блендер из кувшина и перемешайте.
    7. Отрегулируйте вкус, добавив больше соли, при необходимости, лимонного сока (1-2 чайные ложки дополнительно, по вкусу) и при желании добавьте другие ингредиенты.

    Банкноты

    Если вас беспокоят сырые яйца и пищевое отравление сальмонеллой, используйте пастеризованные (или облученные) яйца.

    Информация о питании:
    Выход: 1 Размер порции: 1 чашка (весь рецепт)
    Количество на приём: Калории: 2104 Всего жиров: 234 г Насыщенные жиры: 19 г Транс-жиры: 6 г Ненасыщенные жиры: 205 г Холестерин: 186 мг Натрий: 691 мг Углеводы: 1 г Волокно: 0 г Сахар: 0 г Белки: 6 г

    Информация о питании не всегда точна.

    Как приготовить майонез с помощью блендера или венчика

    Все представленные продукты проверяются нашими редакторами независимо. Когда вы покупаете что-то через наши розничные ссылки, мы можем получать комиссию.

    Обучение приготовлению майонеза меняет правила игры во многих отношениях — ваш салат из тунца, безусловно, никогда не будет прежним. К счастью, приготовить домашний майонез невероятно просто, если есть яйца и масло.

    Майонез — один из тех ингредиентов, которые мы всегда держим в холодильнике, но никогда не готовим сами.Не секрет, почему: спред легко найти в любом супермаркете, и, если вы не выбираете органические продукты или что-нибудь со вкусом трюфеля, оно всегда довольно дешево. Да, банка Hellmann, возможно, и не самая модная, но она выполняет свою работу достаточно хорошо. Самостоятельно это кажется ненужным, правда?

    Мы умоляем вас передумать. Во-первых, домашний майонез (или айоли, если добавить чеснок) намного вкуснее, чем все, что вы найдете в магазине. Легкие, воздушные и сливочные одновременно — это действительно то, из чего сделаны мечты.Но настоящим благом может быть то, насколько мало усилий для этого требуется — меньше усилий, чем сесть в машину и поехать в продуктовый магазин. Все, что вам нужно, это несколько ингредиентов, которые у вас, вероятно, уже есть в кладовой, и либо кухонный комбайн, блендер, либо миска и венчик, чтобы все это перемешать. Это действительно так просто.

    Как приготовить домашний майонез

    «Майонез — это простой классический соус, который требует всего лишь нескольких основных кухонных продуктов», — говорит Молли Сиглер Chowhound. Как классически обученный шеф-повар и нынешний кулинарный редактор Whole Foods, Зиглер кое-что знает о приготовлении отличного майонеза.Ниже она дает нам все свои советы и рекомендации по совершенствованию популярной приправы.

    Достаньте все ингредиенты

    Somrudee Doikaewkhao / EyeEm / Getty Images

    Чтобы приготовить майонез, вам нужно собрать несколько ингредиентов: яйца, масло, лимонный сок или белый винный уксус, соль и немного дижона или порошковой горчицы. Тип масла, которое вы используете, зависит от ваших предпочтений или от того, что у вас есть в кладовой. Сиглер говорит, что оливковое масло, масло канолы или даже более экзотические масла, такие как грецкий орех или авокадо, подойдут.

    Что касается соотношений, обычно вам понадобится одно яйцо на 1 1/4 стакана масла, хотя это будет зависеть от рецепта, который вы используете. Базовый домашний майонез от Chowhound — хороший рецепт, который можно использовать в качестве руководства.

    Что бы вы ни делали, не смешивайте все сразу

    Зиглер говорит, что никогда и никогда не следует сразу смешивать все ингредиенты. «Соусы на основе яиц часто ломаются, если вы слишком быстро добавляете жир», — объясняет она.Поэтому, если вы наливаете оливковое масло прямо на желтки, скорее всего, они свернутся, а не станут легкими и пушистыми.

    Начните с объединения яичных желтков и горчицы

    «Положите яичные желтки на дно миски, затем добавьте соль и горчицу и взбейте как сумасшедший», — говорит Сиглер, который предпочитает смешивать их по старинке с помощью миски и венчика. (Использование блендера или кухонного комбайна даст практически те же результаты; прокрутите вниз, чтобы узнать больше об этом процессе.)

    Когда добавлять лимонный сок или уксус, зависит от того, насколько густым или тонким вам нравится ваш майонез

    Юлия Фесик / Shutterstock

    «Если вам нравится густота майонеза для намазывания, подождите, чтобы добавить кислоту, пока не смешаете желтки и масло», — объясняет Зиглер. «Если вам нужен более жидкий майонез для заправки или соуса, вы можете добавить кислоту в смесь яичного желтка перед добавлением масла».

    Когда вы будете готовы добавить кислотный ингредиент, добавьте его и взбивайте или взбивайте, пока он полностью не смешается.

    Когда будете готовы, добавьте масло — Очень медленно

    Зиглер говорит, что после того, как вы взболтаете горчицу и желтки, можно начинать добавлять масло. Вылейте его в смесь яиц и горчицы как можно медленнее и как можно быстрее взбивая. В противном случае вы рискуете свернуть свой майонез. Если вы готовите майонез с помощью блендера или кухонного комбайна, налейте масло медленной струей через отверстие вверху, пока двигатель работает, пока соус не загустеет.

    Если вы случайно свернули яйца и масло, есть способы их сохранить

    «Если соус все-таки треснет или свернется, иногда его можно спасти, просто взбивая, — объясняет Сиглер. Если немного быстрого взбивания венчика не спасает ваш соус, она говорит, что также может помочь добавление немного теплой воды и быстрое перемешивание.

    И если ни одно из этих средств не сработало, ее последнее средство — начать с чистой миски, приготовить новую смесь яиц и горчицы и, быстро взбивая, медленно добавить разбитые желтки и масло, пока все полностью не загустеет.

    И Та Да: у вас есть Майо — теперь будьте творческими с его помощью

    Човхаунд

    Зиглер любит экспериментировать с типами уксуса, которые она использует в своем майонезе. Для майонеза по-испански она будет использовать хересный уксус в качестве основного источника кислоты, а затем добавить немного паприки, чтобы немного нагреть.

    Если вы не хотите путаться с классической формулой, вы все равно можете усилить вкус обычного майонеза, добавив ингредиенты в готовый продукт. Для пикантного майонеза Зиглер любит добавлять немного самбала олек (тайский острый соус).По ее словам, для более сладкого соуса мелкий мед творит чудеса.

    Более простой способ сделать домашний майонез

    Если у вас есть кухонный комбайн или погружной блендер, вы можете использовать его для приготовления майонеза; добавляем чеснок и получаем айоли:

    Что делать с домашним майонезом

    Попробуйте домашний майонез (или айоли) по этим рецептам:

    1. Кукуруза с жареным чесноком Айоли, лаймом и паприкой

    Човхаунд

    Это очень похоже на элот (или мексиканскую уличную кукурузу), но без сыра котия и с нежным жареным чесночным айоли вместо простого майонеза.Майонез / айоли добавляют приятный пикантный вкус, который хорошо сочетается со сладостью ядер, дымным перцем и острой пикантностью сока лайма. Получите нашу кукурузу с жареным чесноком Айоли, лаймом и паприкой.

    2. Сыр с перцем

    Човхаунд

    Эта южная классика была бы ничем без майонеза. Спред создает маслянистую, липкую текстуру, которая отлично подходит для чего угодно, от жареного сыра до макарон и сыра. Получите наш рецепт сыра Pimento.

    3. Вареные яйца с эстрагоном

    Човхаунд

    Вы когда-нибудь задумывались, что делает яйца с пряностями такими сливочными? Секрет, конечно, в майонезе. Сделайте его домашним, и он станет еще лучше. Получите наши приправленные яйца с рецептом эстрагона.

    4. Дип из свежего шпината

    Човхаунд

    Вы можете приготовить соус из шпината со сметаной, но если вы сделаете его с домашним майонезом, это определенно будет большим удовольствием.Получите наш рецепт соуса из свежего шпината.

    5. Шоколадно-майонезный торт

    Джесси Шихан

    Мы знаем, что это звучит странно, но майонез в пироге — своего рода откровение. Это придает тесту легкий привкус, который подчеркивает насыщенность шоколада. И это делает торт еще более влажным и пушистым. Получите рецепт шоколадно-майонезного торта. Он прекрасно сочетается с любой глазурью, которую вы пожелаете.

    6. Тунец

    Човхаунд

    Любимое занятие Зиглер с домашним майонезом — это намазывать его снаружи жареных бутербродов с сыром, прежде чем она их приготовит.«Это придает хлебу великолепный золотистый цвет и особую остроту», — говорит она. Попробуйте его с нашим рецептом сэндвича с острым тунцом.

    Связанное чтение: Более вкусные и неожиданные способы использования Mayo

    Изображение заголовка от Chowhound.

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *