Лучшие рецепты с фото из говядины: Говядина по-еврейски, пошаговый рецепт на 2690 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Суп харчо из говядины с рисом, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте бульон для харчо. Для этого говядину вымойте и разрежьте на 4-5 кусков. Сложите в большую кастрюлю, залейте водой и варите 1,5 часа, периодически снимая пену.

Шаг 2

Бульон для харчо процедите через частое сито. Мякоть говядины отделите от кости, нарежьте и сложите в небольшую емкость. Залейте половником бульона и закройте.

Шаг 3

Бульон для харчо перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. Рис тщательно промойте. Всыпьте в кипящий бульон и посолите. В бульон с рисом положите нарезанную говядину и варите на небольшом огне 10 минут. Добавьте томатную пасту и перемешайте.

Шаг 4

Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и слегка подрумяньте на растительном масле. Посыпьте мукой и жарьте, помешивая, на среднем огне 5 минут. Снимите с плиты.

Шаг 5

Корень петрушки для харчо очистите, ополосните холодной водой и натрите на крупной терке. Добавьте в бульон вместе с обжаренным луком и лавровым листом. Поперчите.

Шаг 6

Грецкие орехи измельчите в блендере и всыпьте в суп. Готовьте 5 минут. Добавьте в харчо хмели-сунели и гранатовый сок. Варите на маленьком огне 5 минут. Посолите по вкусу.

Шаг 7

Кинзу и базилик для харчо вымойте, обсушите и оборвите с веточек листочки. Измельчите их. Острый перец вымойте и нарежьте тонкими колечками. Чеснок очистите и пропустите через пресс. Соедините с кинзой, базиликом и перцем.

Шаг 8

Кастрюлю с харчо снимите с огня. Добавьте смесь чеснока, зелени и острого перца. Кастрюлю закройте и укутайте большим полотенцем. Оставьте на 10 минут, затем разлейте по тарелкам.

Полезный совет

Харчо из говядины с рисом — одно из тех первых блюд, что становится вкуснее со временем. Поэтому приготовьте суп накануне вечером, а на следующий день просто разогрейте и подайте на стол.

Кстати

Суп харчо из говядины с рисом можно готовить без томатной пасты, заменив ее кислыми сливами ткемали — просто мелко нарезанными или измельченными с помощью блендера.
 

как запечь в фольге, рецепты с фото

Говядина в аэрогриле имеет множество вариантов приготовления. В зависимости от рецепта можно использовать целые стейки либо небольшие кусочки мяса. Овощи, зелень, специи и маринады выгодно дополнят красное мясо и создадут неповторимое сочетание вкусов.

В данной статье рассмотрим правила и секреты приготовления говядины в домашнем аэрогриле, наиболее удачные рецепты блюда. Пошаговые инструкции по готовке красного мяса будут понятны начинающим и опытным кулинарам.

Готовим говядину в аэрогриле: секреты и особенности

Приготовление красного мяса сочетает много правил, особенностей и нюансов. Придерживаясь инструкций, можно приготовить ароматное и вкусное блюдо с говядиной:

  1. Следует готовить только из свежих, охлажденных кусков мяса. Непосредственно перед термической обработкой в аэрогриле говядину необходимо постепенно «нагреть» до комнатной температуры. Для этого достаточно оставить мясо на 20-25 минут на столе перед приготовлением. В противном случае – вкусовые характеристики чрезмерно охлажденного мяса будут хуже.
  2. Крупные куски мяса необходимо промокать бумажным полотенцем перед готовкой. Чем меньше влаги будет на поверхности мяса – тем румянее оно получится.
  3. Если вы используете панировку – обваливайте в ней мясо прямо перед термообработкой. Именно так можно получить золотистую и хрустящую корочку. В противном случае – панировка отсыреет и будет не столь аппетитной.
  4. наиболее эффективный метод сделать говядину нежнее – использовать различные маринадов. Универсальными компонентами маринадов для красного мяса являются: горчица, лимон, растительное масло со специями. Маринуйте говядину не менее 60-90 минут перед приготовлением. Это снизит жесткость и сделает мясные куски боле нежными на вкус.
  5. Куски мяса для стейка необходимо резать поперек волокнистой структуры, толщиной 2,5-4 см. Любители зажаристой корочки могут обмазать стейк оливковым маслом перед запеканием в аэрогриле.
  6. Если мясо слишком жесткое – смешайте лимонный сок и яйцо. Подержите говядину в данной смеси не менее 2 часов (оптимально – оставить на ночь). Далее готовьте блюдо выбранному рецепту, в результате мясо получится нежным и аппетитным.
  7. Для приготовления мягких отбивных в аэрогриле необходимо тщательно подготовить мясо – избавить его от мелких прожилок, участков соединительных тканей.

Вне зависимости от выбранного режима в аэрогриле красное мясо не стоит солить в начале либо в процессе приготовления. Необходимое количество соли нужно добавлять в самом конце готовки. Если посолить блюдо раньше положенного – мясо потеряет много сока и получится сухим.

Говяжьи стейки

Классический рецепт

Ингредиенты

  • говяжья вырезка – 600 г
  • оливковое масло – 2 ст. л.
  • соль поваренная – щепотка
  • смесь пряностей для мяса – 1 ч. л.

Этапы приготовления

  1. Подготовленное мясо разделите на 2 равные части, обмажьте их оливковым маслом и специями.
  2. Поместите стейки на среднюю решетку аэрогриля. Температура готовки – 200°С, время – 20 минут. Периодически переворачивайте куски мяса.
  3. После приготовления посолите мясо по вкусу.

Важно! Подавайте блюдо с соусами на основе томатов и зелени. Оптимальный вариант сервировки – на подушке из листьев салата.

С горчичным соусом

Ингредиенты

  • говядина – 1 кг
  • дижонская горчица – 4 ст. л.
  • чеснок – 2 зубца
  • сливки высокой жирности – 1 стакан
  • соль, меленый перец – по щепотке
  • сушеный тимьян (измельченный) – 2 ч. л.

Этапы приготовления

  1. Выбранное мясо нарежьте небольшими стейками. В глубокой емкости соедините специи и большую часть горчицы. Замаринуйте в ней говядину на 2 часа.
  2. Готовьте в аэрогриле при температуре 250 градусов примерно 15 минут (средняя решетка). В конце присолите мясо.
  3. Соедините сливки, немного горчицы и молотого перца по вкусу, взбейте венчиком. Готовым соусом поливайте мясо при подаче.

Запекаем в фольге

С белым хреном

Ингредиенты

  • говяжья мякоть – 800 г
  • белый хрен (паста) – 2 ст. л.
  • лук – 1 шт.
  • лавровый лист – 4 шт.
  • соль – добавляйте по вкусу
  • смесь молотых перцев – 1 ч.л.

Этапы приготовления

  1. Промойте и подготовьте мясо, нарежьте порционными кусками. Далее обмажьте их хреном и молотым перцем, заверните в фольгу. Оставьте мариноваться на 2 часа.
  2. К мясу в фольге добавьте нарезанный кубиками лук.
  3. Поместите порционные куски на среднюю решетку, выпекайте 20 минут при при 250 градусах. Затем уменьшите температуру до 170 и протомите говядину еще 15 минут.

Важно! Подавайте готовое блюдо к столу с легким овощным салатом и свежей зеленью по вкусу.

С чесноком и зеленью

Ингредиенты

  • говядина – 400 г
  • лук – 1 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • свежая зелень – пучок
  • чеснок – 3 зубца
  • соль, молотый перец – добавьте по вкусу

Этапы приготовления

  1. Предварительно подготовьте мясо. Морковь нарежьте продольными брусочками, а лук – полукольцами.
  2. Очищенный чеснок разрежьте на несколько частей. Затем сделайте небольшие надрезы в мясе и начините их чесноком. Обмажьте стейк перцем и оставьте на 60 минут под пленкой.
  3. Выложите на дно аэрогриля несколько слоев фольги, равномерно распределите овощную подушку (кружки моркови, лука и веточки зелени).
  4. Выложите мяса на подушку и аккуратно заверните фольгу. Готовьте примерно 30 минут при температуре 210 градусов.

Важно! Подавайте мясо с легкими соусами на основе горчицы или ягодных соков. Они сделают вкус мяса более пикантным.

Лучшие рецепты с овощами (с фото)

С тыквой

Ингредиенты

  • говядина – 300 г
  • картофель – 5 шт.
  • лук – 1 шт.
  • шампиньоны – 3 шт.
  • растительное масло – 100 мл
  • тыква (мякоть) – 200 г
  • морковь – 2 шт.
  • томатная паста – 2 ст. л.
  • сметана – 100 мл
  • свежая зелень – пучок
  • морская соль, молотый перец – добавляйте по вкусу

Этапы приготовления

  1. Нарежьте мясо небольшими кусочками, посыпьте перцем и выложите на дно аэрогриля.
  2. Тыквенную мякоть порежьте кубиками и смешайте с томатной пастой. Далее разложите ее вторым слоем на мясо. Сверху слоями уложите кольца лука, кубики картофеля, тертую морковь и нашинкованные грибы.
  3. Обмажьте блюдо сверху сметаной и присыпьте нарубленной зеленью. Выпекайте в аэрогриле 30 минут при температуре 200 градусов.

С помидорами и сыром

Ингредиенты

  • говядина – 400 г
  • помидоры – 2 шт.
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • твердый сыр – 100 г
  • соль, перемолотый перец – по вкусу

Этапы приготовления

  1. Разрежьте говядину небольшими кусками и отбейте их, присыпьте перцем и смажьте маслом.
  2. Выложите на среднюю решетку аэрогриля. Сверху на каждую отбивную поместите тонкие кружки помидор, присыпьте натертым сыром.
  3. Готовьте при температуре 200 градусов около 20 минут. В конце посолите мясо по вкусу.

Обратите внимание! Блюдо с говядиной отлично сочетается с легким овощным гарниром, разнообразными салатами.

С морковью и черносливом

Ингредиенты

  • говядина – 1 кг
  • чернослив – 150 г
  • лук – 2 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • соль, специи – добавляйте по вкусу

Этапы приготовления

  1. Нарежьте мясо небольшими кусочками, поперчите. Морковь порежьте кружками, а лук – полукольцами, промойте чернослив.
  2. Уложите мясо на дно аэрогриля сверху слоями лук, морковь и чернослив. Далее залейте блюдо стаканом кипятка.
  3. Готовьте мясо при температуре 180 градусов 30 минут. Подавайте слоеное блюдо с большим количеством свежей зелени.

Основные выводы

Красное мясо в аэрогриле получается невероятно ароматным и вкусным. Говядина при правильном приготовлении имеет золотистую корочку и хорошо сочетается с разными овощами. Основные секреты готовки:

  • перед приготовлением выдерживайте мясо при комнатной температуре не менее 20 минут;
  • используйте маринады на основе горчицы, лимонного сока, специй и т.д.;
  • солите мясо в конце процесса приготовления, чтобы оно не потеряло сочности.

Готовую говядину стоит подавать с зеленью, овощными салатами и другими легкими гарнирами. По вкусу можно подобрать соус на основе томатов, сливок или ягод, который выгодно дополнит блюдо.

А какие блюда из говядины вы готовите чаще всего? Поделитесь лучшими рецептами для аэрогриля!

( Пока оценок нет )

Хворост из говядины | Мужской кулинарный сайт

Синдром говядины…


Наверно одно из самых вкусных воспоминаний моего детства это запах «хвороста», даже не знаю, как это и назвать, ну не печенье ведь? Аромат теста, жареного во фритюре, смешанный со сладким ароматом ванили и едва слышным горячим запахом корицы, вел меня, тогда еще малолетнего пацана, от двери подъезда на второй этаж, к двери нашей квартиры, не давая отвлечься ни на друзей, таких же малолетних опездолов как и я, ни на мохнатую собаку по имени Марфа, живущую на лестнице.

Едва раздевшись и помыв руки, я, как торпеда идущая в борт немецкого линкора, нёсся прямиком на кухню и хрен какая сила могла меня удержать в тот момент от точного попадания в цель.
Много водки утекло с тех пор. Я теперь не малолетний пацан, а вполне взрослый.
И сколько раз не пытался повторить это б/п знаковое блюдо в моей жизни, не получалось так, как я его помню. Может, потому, что в детстве чувствуешь все как-то острее. А может, потому что руки растут не оттуда откуда надо.
Поэтому сегодня речь пойдет не об сладком «хворосте», а о хрустящей говядине. С мясом оно как-то проще…
На 200-250 г. говядины надо одно яйцо, ч.л. тертого
имбиря
, четверть ч.л. соли и пол ч. л. свежемолотого черного перца.

Мясо тонко режем и замачиваем в смеси взбитого яйца, имбиря, соли-перца. Хорошо добавить с ч.л. рисового вина, на час.

Пока сделаем соус – традиционный для такой говядины. Смешиваем 4 ст. л. рыбного соуса с 2 ч. л. чили масла.

Кому не нравится рыбный соус – сделайте любой другой, да хоть майонез с кетчупом смешайте! Хыы…

В сковородке разогреваем пару см масла на огне выше среднего. Полоски мяса обмакиваем в кукурузный крахмал:

…и, стряхнув излишки, обжариваем на сковородке по паре минут на сторону, до коричневого цвета:

Выкладываем на какое-нить сито, что бы стекло лишнее масло. Едим, макая в соус и запивая пивом:

Остановится практически невозможно – до того хорошо!


Традиционно всем хулинарам не болеть.
КонАццкий Синдром.

👌 Замечательное блюдо с историей бефстроганов из говядины, рецепты с фото

Говядина по-строгановски более двухсот лет является популярным блюдом в России под названием с французским акцентом — Бефстроганов. Во Франции же блюдо известно под названием Русское жаркое ))). 
 
Блюдо достаточно сытное и питательное, подается с любым гарниром. Бефстроганов можно приготовить из любого вида мяса: курицы, свинины, говядины. Кстати, это популярное мясное блюдо после Второй Мировой войны вошло в списки всей системы общественного питания от ресторанов до столовых в СССР. 

В преддверии праздника Дня Победы предлагаю приготовить это замечательное блюдо с историей.

Для приготовления говядины по-строгановски (бефстроганов) подготовить необходимые продукты по списку:

  • Говядина — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Мука — 100 граммов
  • Томатная паста — 1 ст.л.

  • Сметана — 250 граммов
  • Соль — по вкусу

  • Растительное масло — 4 ст.л.

  • Лавровый лист — 1 шт.

  • Вода — 1,5-2 стакана


Приготовление:
 
В первую очередь подготовим мясо. Срежем с него пленки и жилки. 


Нарежем мясо тонкими пластинками, поперек волокон.
Тонкие пластиночки мяса разложим на доске, накроем полиэтиленовой пленкой и отобьем специальным молоточком.

Отбитые кусочки мяса острым ножом нарежем как можно более тонкими полосками.


В полиэтиленовый пакет насыпем муку и выложим в него нарезанное мясо. Пакет несколько раз встряхнем, что бы кусочки мяса покрылись равномерно мукой. Это очень удобный и быстрый способ панировки, вместо того, чтобы каждый кусочек мяса обмакивать в миску с мукой.
Репчатый лук нарежем произвольными кусочками и обжарим на сковороде с растительным маслом. Выложим обжаренный лук в миску.

В той же сковороде, где жарился лук, обжарим запанированные в муке кусочки говядины. При необходимости добавим растительное масло.  

Добавим к мясу с луком томатную пасту и воду.

Блюдо посолим, добавим специи по вкусу, лавровый лист и сметану. Вместо сметаны можно использовать жирные сливки. Воды можно добавить меньше или больше, зависит от желаемой густоты соуса и его количества. Сковороду накроем крышкой и тушим на медленном огне 40-60 минут. Чем дольше тушится, тем нежнее и вкуснее готовое блюдо. 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Пошаговый рецепт приготовления гуляша из говядины с подливкой

Рецепты приготовления гуляша

admin

Содержание:1 Пошаговый рецепт приготовления говяжьего гуляша1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Последовательность приготовления2 Видео приготовления гуляша3 С чем подавать гуляш4…

Недавно проанализировала меню своей семьи и поняла, что из мяса мы кушаем преимущественно курятину: и готовится она быстро, и купить в любом магазине можно. Однако куриное филе – это в большинстве своем белок, тогда как другие сорта мяса, например, телятина и говядина, еще и способствуют повышению гемоглобина.

Словом, я поняла, что меню надо разнообразить. А тут еще в магазине на меня «посмотрел» отличный кусочек, из которого можно приготовить гуляш из говядины – почему-то сразу вспомнила, как любила это блюдо в детском саду. Именно нежным гуляшиком я и порадовала свое семейство, которое оценило «нововведение».

Кстати, параллельно с гуляшом приготовила и гарнир к нему. Итак, представляю вам простой, но очень нежный и вкусный рецепт гуляша из говядины. Приступаем к приготовлению!

Пошаговый рецепт приготовления говяжьего гуляша

Кухонная техника и утварь: плита, кухонный комбайн, нож, разделочная доска, ложка, две сковороды.

Ингредиенты

Продукт Количество
Говядина 1 кг
Мука 2 ст. л.
Лук 2 шт.
Томатная паста 1 ст. л.
Морковь 2 шт.
Вода 0,6 л
Лавровый лист 2 шт.
Растительное масло 30 г
Специи по вкусу
Соль по вкусу

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Правильно выберите говядину. Она должна быть темно-красной, без желтого налета (это признак старого мяса). Равномерный окрас – показатель того, что кусок не прошел цикл заморозки-разморозки. Принюхайтесь – запах должен быть чуть сладковатым, едва заметным. Темные куски говядины свидетельствуют о том, что животное было старым. Такое мясо будет жестким. Оптимально, если в мясе не будет большого количества прожилок.
  • В роли специй можно использовать специальные смеси для мяса, а можно взять душистый и черный молотый перец, чили, немного кардамона, гвоздику.
  • Муку берите обычную пшеничную – в ней много клейковины, поэтому подливка будет густой, но без пресного привкуса.

Последовательность приготовления

Сегодня повара предлагают множество вариантов такого блюда, но я расскажу как сделать классический, «детсадовский» гуляш из говядины с подливкой. Хотя это блюдо и уступает по изысканности и экзотичности, например, суши, но по вкусовым качествам оно ничуть не хуже заморских яств.

Первый этап

Потребуется мясо, лук и морковь, растительное масло.

  • Разогрейте сковороду, влейте на нее растительное масло.
  • Когда оно нагреется, высыпьте туда лук и морковку. Обжаривайте до прозрачности лука.
  • Теперь добавьте к овощам говядину. Жарьте до тех пор, пока кусочки станут золотистыми, появится хрустящая корочка.

Второй этап

Подготовьте воду и томатную пасту.

  • Всыпьте к мясу томатную пасту, как следует перемешайте.
  • 0,5 л воды подогрейте и осторожно влейте в сковороду. Если добавлять ее холодной – мясо будет жестче.

  • Когда смесь закипит, добавьте по вкусу соль и специи.
  • Уменьшите огонь до тех пор, чтобы блюдо слегка кипело. Прикройте крышкой и оставьте тушиться на час. При необходимости понемногу доливайте воду. Именно в это время можно сделать и гарнир, а также помыть кухонную утварь.
Третий этап

Понадобится оставшаяся вода, мука, сметана, лавровый лист.

  • Через час после начала тушения, когда говядина станет мягкой, всыпьте сметану, перемешайте.

  • Добавьте лавровый лист, протушите блюдо минут 7 (огонь не нужно делать сильнее!).
  • Подогрейте оставшуюся воду.
  • Добавьте в гуляш муку и перемешайте.

  • Тушите гуляш еще несколько минут.
  • Извлеките лавровый лист из гуляша перед подачей.


Приятного аппетита!

Видео приготовления гуляша

Чтобы «подсмотреть» кулинарные хитрости при приготовлении гуляша из говядины, обратите внимание на следующее видео. В нем подробно описана последовательность действий.

С чем подавать гуляш

  • С нежнейшим картофельным пюре отлично сочетается любой вид гуляша, например, нежный гуляш из индейки, питательный говяжий гуляш, а также всеми любимый гуляш из говядины, или не менее известный свиной гуляш.
  • Подать такое блюдо или гуляш из свинины с подливкой можно с рисом, гречкой или другой кашей: благодаря соусу гарнир будет вкуснее.
  • Макароны или вермишель – еще один прекрасный вариант гарнира.
  • Дополните стол салатом из свежих овощей и салатных листьев.
  • В зимнее время хорошо подойдет консервация: соленые огурцы, маринованные помидоры.
  • Аджика станет прекрасным дополнением к говяжьему гуляшу.

Советы и рекомендации

  • Для этого блюда используйте сотейник или сковороду с толстым дном. Если их нет, тушить гуляш лучше в чугунной кастрюле, гусятнице.
  • Обязательно просушивайте овощи после мытья – так при обжаривании их на сковороде масло не будет брызгать.
  • Прожаривая мясо с овощами, подождите, пока не испарится выделенный сок.
  • Помните о температуре воды: в мясо можно добавлять практически кипяток, а вот муку разводить горячей, но не кипящей (около 80 градусов).
  • Если у вас для гуляша есть говяжье мясо с прожилками, рецепт можно упростить – добавлять муку не требуется.
  • Чтобы блюдо было еще сытнее, используйте вместо воды нежирный бульон.

Другие варианты приготовления

  • Если у вас нет времени, чтобы готовить гуляш из говядины по классическому рецепту, сделайте говяжий гуляшик в мультиварке: так вы сможете сократить свое пребывание на кухне. Можно приготовить и гуляш из свинины в мультиварке, но помните, что это мясо более жирное.
  • Любителям оригинальных вкусов наверняка понравится гуляш из говядины с черносливом: для него чернослив промойте, обдайте кипятком, порежьте на кусочки. Добавлять такой ингредиент в гуляш нужно в середине тушения. Кстати, в этом случае воду можно заменить сухим вином.
  • Еще один оригинальный вариант – гуляш с солеными огурчиками. Их натирают на крупную терку и добавляют в середине тушения.

Говяжий гуляш – это очень сытное и простое в приготовлении блюдо. Оно отлично дополнит повседневное меню для всей семьи. Готовите ли вы гуляши? Расскажите о свих кулинарных секретах в комментариях.

Post Views: 121

Какая часть говядины для какого блюда? Название лучших частей говядины при разделке

Блюда из говядины. На первый взгляд, все легко и просто, купи мясо и готовь, но не все так просто, у каждого типа мяса, в зависимости от его расположения, есть свои характеристики, которые делают его более или менее подходящим для приготовления определенных блюд. 

Сегодня мы увидим, какие бывают куски говядины и как они отличаются по консистенции, процентному содержанию жира и другим показателям.

Данные знания необходимы,  чтобы не ошибиться ни с выбором, ни с видом приготовления.

Что такое категории мяса говядины и какие они бывают?

Во время убоя мясо крупного рогатого скота делится на три основные категории в зависимости от того, являются ли они частью передней или задней четверти животного или шеи, живота или нижней юбки.

ПЕРВАЯ КАТЕГОРИЯ

Мясо задней четверти животного классифицируется как отрубы первой категории и является лучшим и самым нежным , а следовательно, и самым дорогим.

  • Поясница : получается путем разрезания этой части животного филе. Данный участок филе имеет тенденцию становиться тягучим при длительном приготовлении пищи из-за отсутствия ребер.
  • Филе : слышали о  филе-миньон? Он готовится из самой благородной и самой драгоценной части животного, которая находится под поясницей, очень нежного и сочного покроя.
  • Крошка : очень тонкий кусок, с большими мышцами, он расположен рядом с бедром и позволяет готовить отличные рагу, жаркое.
  • Внешняя нарезка : жаркое, ростбиф, тушеное мясо и стейки, вот что вы можете приготовить с этим участком.
  • Грецкий орех : стейки, ломтики, тушеная говядина,  вот что вы можете получить с этим очень тонким срезом, расположенным в начале бедра.
  • Внутренняя нарезка : нужно приготовить стейки, ломтики или котлеты? Спросите у своего проверенного мясника именно этот разрез, образованный большими мышцами верхней части бедра, тонкими и слегка сплюснутыми.
  • Мясо на ноге : еще один очень тонкий срез, идеально подходит для приготовления карпаччо и жаркого, имеет цилиндрическую форму и является частью мышцы бедра.

ВТОРАЯ КАТЕГОРИЯ

Во вторую категорию попадают срезы, которые приходятся на переднюю четверть.

  • Обложка : вам нужно приготовить тушеное мясо, рагу или, может быть, поэкспериментировать с рецептом гуляша? Используйте этот передний срез.
  • Стебель плеча : жаркое и тушеное мясо, а также стейки можно получить путем обработки и последующего обжига этого среза из конфигурации сплющенного туловища.
  • Королевская отбивная : идеально подходит для выпечки (жареной и тушеной), а также для приготовления тушеного мяса и отбивных, эта вырезка производится с передней части спины животного, а также между шеей и филе
  • Грудь : грудинка идеальна, если вам нужно приготовить вареное мясо, жаркое или просто бульон, в то время как скрепка идеально подходит, чтобы удивить ваших гостей прекрасным вареным, так как это разрез, состоящий из мышц, пересекаемых обильными жировыми венами.

ТРЕТЬЯ КАТЕГОРИЯ

Третья категория включает части шеи, от живота и плеч, которые обычно нуждаются в более длительном приготовлении пищи. Это дольше и, следовательно, дешевле. Порезы в этой категории: шея, задняя часть, живот, спереди, реал.

  • Шея : этот разрез, состоящий из большой мышечной массы, разделенной на две части, широко не используется, но идеально подходит для приготовления фрикаделек и классического мясного соуса, не забывая про вареное мясо.
  • Задняя часть верхней части ноги: прекрасно подойдет для тушения и варки 
  • Реал : идеальный срез для вареного мяса, тушеной кулинарии и мясного соуса, состоящий из межреберных мышц.
  • Передний пояс (или передняя мышца): этот срез состоит из пучка тринадцати групп мышечных волокон.
  • Живот: жирный срез, покрытый хрящами, идеально подходит для приготовления фрикаделек и гамбургеров.

КАК ПРИГОТОВИТЬ РАЗНЫЕ КУСОЧКИ ГОВЯДИНЫ

Короткие обжигы оптимальны для более мягких срезов, а медленные позволяют самым мягким деталям медленно размягчаться во влажной среде. Вот краткое изложение того, какие куски говядины предпочитать для различных видов приготовления

  • На сковороде: филе,  грецкий орех, огузок, попка и ходунки
  • Гриль: ребра, крупа, поясница, грецкий орех, филе и крупа
  • Жаркое: плечо, поясница, гирелло, орех, крупа, крупа, фесоне и реал
  • Рагу: плечо, живот, грудь и крышка
  • Вареные: плечо, шея, грудка, реал, крышка и рыба
  • Тушеная и влажная: настоящая, шея и крышка
  • Эскалопы: плечевой кусок
  • Жареная: филе
  • Тушеные: плечо, живот, реал и шея

Части говядины — простые схемы

И напоследок видео

Говядина для жарки — как выбрать? Мастер-класс от шеф повара

Дайте волю своему воображению! И обратите внимание не только на качество мяса, которое вы покупаете, но и на разделку наиболее подходящей говядины для ваших рецептов. Какие из них вы предпочитаете, и вы обычно готовите?

Вам также будет интересно почитать:

(Посетители 19 505 times, 17 visits today)

Понравилась статья — поделитесь с друзьями:

Ростбиф из говядины — классический рецепт с фото

Название «ростбиф» переводится с английского как «жареная говядина». Чтобы по-настоящему насладиться вкусом ростбифа, нужно уметь его готовить так, как это делают британские повара.

С точки зрения правил, классический рецепт ростбифа прост и сложен одновременно. Нам понадобится:

— выбрать подходящее мясо;
— соблюдать температурный режим.

Подходящее мясо для ростбифа

Для приготовления ростбифа подходит вырезка, толстый или тонкий край, кострец, оковалок. Выбирайте крупный и по возможности ровный кусок, что обеспечит равномерность его приготовления. Хорошо, если мясо будет мраморное, то есть с жировыми прослойками. В процессе запекания жир растает, даст сочность и выраженный аромат мясу.

Категорически не подходит замороженное мясо! Говядина должна быть свежей, но не парной. Выдержанное мясо получится гораздо вкуснее, более сочным и мягким. Профессионалы рекомендуют выдержать его 2-3 дня в холодильнике, за это время в тканях образуются особые энзимы, которые изменяют структуру говяжьего мяса, помогают размягчать мышечный белок в процессе приготовления, за счет чего блюдо приобретает неповторимый аромат и вкус, получается мягким и сочным. По этой же причине телятину брать не стоит, у нее иная структура и вкус будет несколько другим.

к оглавлению ↑

Степени прожарки ростбифа

Говядину не следует запекать при слишком высокой температуре, иначе есть риск ее пересушить. Оптимально готовить ростбиф после обжарки при 160 градусах (в некоторых рецептах запекание проводят при еще более низких температурах — например, готовят при 90 градусах 2-3 часа). Многое также зависит от того, какой отруб используется, если вырезка готовится быстрее, то оковалок дольше.

Степень прожарки ростбифа определяется температурой мяса в конце запекания:

  • 60 градусов — «с кровью»;
  • 70 градусов — средняя прожарка;
  • 80 градусов — полная прожарка.

Чтобы точно определить, как сильно прожарен кусок, вам потребуется кулинарный термометр. Если его нет, то ориентируйтесь следующим образом: говядину весом 1 кг при температуре 160 градусов, как правило, нужно запекать в течение 30-40 минут (в зависимости от того, какой отруб используется).

Запеченное мясо из духовки следует сразу же завернуть в фольгу и в обязательном порядке оставить на 30-40 минут «для отдыха» — за счет медленного остывания соки внутри куска равномерно распределятся, ростбиф получится очень сочным и мягким.

к оглавлению ↑

Набор приправ и специй

Ростбиф из говядины по классическому рецепту требует использования всего лишь перца, соли и растительного масла. Такой минимальный набор приправ дает возможность насладиться настоящим вкусом мяса, незабитым сторонними ароматами. Если вам все же хочется добавить специй, то можно расширить список, добавив в него розмарин, горчицу, чеснок и лук в виде порошка.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 30 минут
Выход: 8 порций

к оглавлению ↑

Ингредиенты

  • говядина (кострец) – 1 кг
  • смесь перцев крупного помола – 1 ст. л.
  • растительное масло – 2 ст. л.
  • соль крупная – по вкусу
к оглавлению ↑

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Мясо промываем в холодной воде и тщательно обсушиваем бумажными полотенцами. Обсыпаем смесью перцев, вдавливая их руками — желательно использовать перец крупного помола, свежемолотый. В классическом рецепте перец использовать не обязательно, мясо просто смазывают растительным маслом и поддают термической обработке. Но ростбиф в перце получается гораздо вкуснее и ароматнее, просо попробуйте!

  2. Смазываем со всех сторон растительным маслом и заворачиваем в пищевую пленку. В этот раз я взяла кострец, вес 1 кг. Мясо парное, поэтому я выдержала кусок в холодильнике 1 сутки (чтобы не «задохнулось», сделала проколы в пленке зубочисткой). Если мясо у вас не парное, а уже выдержанное, то достаточно промариновать его в перце 8-10 часов. Обратите внимание, что соль добавлять не нужно.

  3. Перед тем, как продолжить приготовление, мясо следует вынуть из холодильника и оставить на 1 час, чтобы прогрелось до комнатной температуры (внутри куска 20-22 градусов). Если этот шаг пропустить, то оно будет готовиться неравномерно, в итоге вы получите сырую середину и пересушенный край. Кусок обвязываем ниткой, чтобы он приобрел овальную форму — так его будет удобнее нарезать после запекания.

  4. Приступаем к обжарке. Ставим на огонь сковородку гриль, смазываем ее небольшим количеством растительного масла и прогреваем докрасна. На раскаленную сковороду выкладываем мясо и обжариваем до появления золотистой корочки — по 3 минуты со всех сторон. Таким образом мы «запечатаем» внутри куска все соки, они не будут вытекать наружу при запекании. Нельзя двигать мясо по всей сковороде, иначе волокна будут рваться и вытечет ценный сок. По этой же причине переворачивать его следует щипцами (или парой деревянных лопаток).

  5. Отправляем говядину в духовку, предварительно разогретую до 160 градусов. У моей сковороды-гриль отстегивается ручка. Если у вас такой посуды нет, то переложите кусок на теплый противень (с высокими бортами). Готовность удобнее всего определять с помощью термометра. Я запекала ростбиф в духовке 30 минут, затем измерила температуру — она достигла 60 градусов. Если любите более сильную степень прожарки, то готовьте до 75-80 градусов. Чтобы определить степень готовности мяса без градусника, проколите его острым ножом :если на месте прокола выделяется бледно-розовый сок, то оно готово; ярко-красный цвет значит, что нужно еще подержать в духовке минимум 15 минут; светлый и прозрачный сок свидетельствует о том, что мясо пересушено.

  6. Готовое мясо перекладываем на деревянную доску или теплую тарелку. Заворачиваем в несколько слоев фольги. И оставляем «для отдыха» на 30-40 минут. Все это время мясо будет доготавливаться, внутри куска равномерно распределится мясной сок.

Ростбиф хорош как в горячем, так и в холодном виде (в последнем случае рекомендуется полная прожарка). Перед подачей с мяса снимают фольгу, нарезают ломтиками и присыпают крупной солью. Подавать принято без гарнира в традиционном его понимании, в качестве сопровождения можно подать закуски, соус и зелень. Англичане предпочитают сочетание с соусами на основе горчицы и хрена, иногда подают с зеленым горошком, капустой, картошкой-фри или пюре, салатом или йоркширским пудингом.

21+ оставшихся рецептов ростбифа

Эти простые и вкусные рецепты ростбифа сделают ужин приятным! Остатки еды приветствуются в загруженные будние вечера — они делаются быстро и без усилий. Но они не должны быть скучными, поэтому мы делимся целым обзором вкусных блюд, которые можно приготовить из оставшегося ростбифа.

Хотя мы никогда не могли отказаться от бутерброда с ростбифом, есть бесчисленное множество других способов максимально использовать это воскресное жаркое, не повторяя ужин накануне вечером.У нас есть для вас идеи запеканок и сковородок, в том числе различные вкусовые характеристики, которые сделают оставшийся ростбиф новым и интересным.

Взгляните и убедитесь, насколько универсальным может быть ростбиф! И не останавливайтесь только на ростбифе. Вы можете использовать эти рецепты для приготовления других остатков говядины. У нас всегда получается немного больше после приготовления тритипа или другого сытного стейка.

Так что превратите остатки жареного в горшочке прошлой ночью в новый восхитительный ужин.

Некоторые из следующих ссылок являются аффилированными.Если вы перейдете по этим ссылкам и купите что-нибудь, мы можем получить небольшую комиссию. Вы ничего не платите, но это поможет нам держать свет включенным.

Чугунная сковорода позволяет легко перейти от плиты к духовке. Это незаменимый помощник на кухне.

Большая форма для выпечки пригодится, когда вы превратите остатки еды в сытный и сытный ужин.

Если вы хотите превратить остатки стейка или жареного в суп, вам понадобится большая суповая кастрюля.Это один из наших любимых способов израсходовать остатки еды.

Общайтесь и наслаждайтесь лучшим:

Пожалуйста, подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Youtube * Twitter

Вы приготовили этот рецепт? Мы были бы рады получить известия от вас. Напишите нам комментарий ниже.

В этой сковороде с макаронами из говядины хорошо используются остатки ростбифа, и рецепт легко смешать.Сырная корка кипит в соусе, чтобы придать ему более насыщенный вкус, и вы можете использовать любой тип пасты, который у вас есть в кладовой. Это сытный, сытный ужин, который щедро накормит шесть голодных ртов.

Это отличный способ превратить небольшое количество оставшейся говядины в большой обед, который накормит семью.

Получить рецепт

Используйте остатки стейка или ростбифа, чтобы приготовить изысканный стейк и сэндвич с лобстером.Это серьезный бутерброд со слоями аромата на мягкой буханке чесночного хлеба. Если у вас уже есть остатки говядины, пропустите инструкции по приготовлению стейка.

Получить рецепт

Хрустящая зелень салата, жареная свекла с мясом и соленый сыр с плесенью прекрасно сочетаются с нежными ломтиками жареного трийпа или ростбифа. Это полезный и сытный салат, из которого получится полноценное блюдо. Мы завершили его острым белым бальзамическим винегретом.

Это мелодия вкусов, которая вдохнет новую жизнь в старые остатки говядины.

Получить рецепт

Фото: neighbourfoodblog.com

Немного сладкого тепла и пикантного имбирного соуса покрывают лапшу рамен и овощи в этом просто восхитительном жареном мясе. Прекрасно сочетается с тертой говядиной или стейком, плюс это 30-минутное блюдо!

Продолжить чтение

Фото: thekitchengirl.com

Эти загруженные стейк-начо — это запеченные начо с остатками стейка, рисом, бобами, сыром, салатом, сальсой, авокадо и кинзой. Сделайте начо превосходным и станьте самым ценным игроком игрового дня или мексиканской ночи!

Продолжить чтение

Фото: dizzybusyandhungry.com

Улучшите вечер пиццы этим восхитительным сочетанием, используя остатки стейка (или ростбифа), голубого сыра, карамелизированного лука и грибов! Легко сделать и лучше, чем доставка!

Продолжить чтение

Фото: www.thewickednoodle.com

Стейк (или любые остатки говядины), картофель и свежие овощи в сочетании с пикантным чимичурри, делающим этот ужин незабываемым. Он полон свежих ароматов и полезных овощей.

Продолжить чтение

Фото: freshaprilflours.com

Сливочный соус с начинкой из ароматного лука, зеленого перца, грибов и ростбифа, покрытый хрустящим слоем сыра проволоне.

Продолжить чтение

Фото: www.killingthyme.net

Что может быть лучше бутерброда с сыром на гриле? Сэндвич со стейком и сыром на гриле! Вот так можно добавить изысканности в простой бутерброд. Возьмите оставшуюся говядину и приготовьте гриль.

Продолжить чтение

Фото: familyspice.com

Эти легкие запеченные в духовке такитос со стейком, кукурузой и сальсой из гуакамоле — отличный способ приготовить из ростбифа восхитительную закуску или блюдо.

Продолжить чтение

Фото: www.thatsusanwilliams.com

Небольшое количество оставшегося ростбифа или стейка накормит семью из четырех человек с помощью этого сытного рецепта мяса и картофеля.Этот рецепт отлично подходит для завтрака или ужина.

Продолжить чтение

Фото: www.anediblemosaic.com

Суп — всегда выигрыш для оставшегося ростбифа. Этот сытный суп с низким содержанием углеводов и полным вкусом. Сладкий перец и тмин заставляют суп найти отклик в Германии и Венгрии

Продолжить чтение

Фото: www.carolinescooking.com

Если у вас уже есть остатки стейка или ростбифа, то большая часть приготовления уже готова. Киноа готовится всего за 10 минут, что делает его быстрым и легким ужином,

Продолжить чтение

Фото: fantabulosity.com

BBQ Nachos — отличный способ израсходовать практически любые остатки мяса! Эта идея для ужина, состоящая всего из нескольких простых ингредиентов, понравится семье!

Продолжить чтение

Фото: www.orwhateveryoudo.com

Этот сытный стейк с чили легко приготовить, но на вкус он такой, как будто вы готовили его целый день. Это отличный рецепт, чтобы использовать остатки говядины для быстрого ужина в будние дни.

Продолжить чтение

Фото: www.plattertalk.com

Энчиладас из стейков — любимое блюдо всей семьи и идеальный способ использовать остатки стейка или говядины любого вида!

Продолжить чтение

Фото: www.honeyandbirch.com

Превратите вчерашний ужин в завтрак следующего дня с этим рецептом стейка и яичного тако. Или, может быть, просто позавтракайте на ужин и немного измените обстановку.

Продолжить чтение

Фото: www.homeandplate.com

Этот коттеджный пирог с говядиной — удобная еда в блюде.Это отличный способ переделать остатки еды и приготовить что-то новое из вчерашнего ужина. Никто не узнает, что они едят остатки еды.

Продолжить чтение

Фото: Letdishrecipes.com

Пирожок плавленый — классический старомодный бутерброд, который никогда не выйдет из моды. Использование оставшегося жаркого в горшочке или остатков говядины делает его быстрым и легким ужином.

Продолжить чтение

Фото: Healthychristianhome.com

Эти бутерброды с говядиной и гироскопом содержат сливочный домашний соус цацики и свежие овощи. Это делает ужин быстрым, легким и полезным.

Продолжить чтение

Расскажите, какие оставшиеся рецепты ростбифа вам нравятся.Нам всегда приятно слышать от вас.

15+ лучших рецептов стейков

Паркер Файербах

Нет ничего, что не смог бы сделать хороший кусок стейка. Итак, если вы хотите дать куску мяса вторую жизнь, вы попали в нужное место. Эти рецепты превратят ваши любимые нарезки в жаркое, строганов, бутерброды и многое другое. Для начала нужен классический рецепт? Попробуйте наш безумно популярный стейк бойфренда.

Просмотр галереи 16 Фотографии

1 из 16

Как разогреть стейк

Перво-наперво … как мне разогреть остатки еды?

Получите рецепт в Делише.

2 из 16

Хибачи Стейк Салатные Роллы

Используйте остатки стейка, и это блюдо приготовится в кратчайшие сроки!

Получите рецепт в Делише.

3 из 16

Филли Чизстейк, фаршированные грибами Портобелло

Это блюдо без глютена, очень сырное, И использует остатки стейка! Что за жемчужина.

Получите рецепт в Делише.

4 из 16

Сливочный стейк феттучини

Есть ли под рукой готовая вырезка? Этот кремовый феттучини из стейка — вот где оно есть.

Получите рецепт в Делише.

5 из 16

Стейк Капрезе

Возьмите остатки стейка и украсьте его лучшим (и самым простым!) Салатом в мире, из которого сделают пюре мечты.

Получите рецепт в Делише.

6 из 16

Лучший в мире сэндвич со стейком

Если есть один бутерброд со стейком, который нужно запомнить, то это он.

Получите рецепт в Делише.

7 из 16

Чизстейк Фахита

Это один из наших любимых гибридных приложений. Используйте оставшийся стейк, и тогда вам нужно будет беспокоиться только о приготовлении овощей!

Получите рецепт в Делише.

8 из 16

Чизстейк, фаршированный перцем

Нарежьте оставшуюся вырезку и нафаршируйте эти прекрасные перцы.

Получите этот рецепт в Делише.

9 из 16

Лапша с говядиной и брокколи

Остатки стейка на боках идеально подходят к этой пикантной комбинации брокколи и лапши.

Получите рецепт в Делише.

10 из 16

Укусы стейка фрита

Оберните остатки бифштекса в картофеле фри, потому что что может быть лучше?

Получите рецепт в Делише.

11 из 16

Philly Cheesesteaks

Конечно, вы могли бы приготовить более вкусный сэндвич со стейком, но есть ли что-нибудь лучше, чем этот значок Philly?

Получите рецепт в Делише.

12 из 16

Рамен из говядины по-монгольски

В этом рецепте мы используем морковь и брокколи, но с удовольствием заменим их бок-чой, капустой или любыми овощами!

Ге рецепт от Делиша.

13 из 16

Стейк Тако Салат

Нет ничего проще, особенно когда стейк уже готов.

Получите рецепт в Делише.

14 из 16

Бефстроганов

Избавьтесь от фарша из говядины и приготовьте коротко нарезанный строганов, который не менее вкусен.

Получите рецепт в Делише.

15 из 16

Французский Дип Вертушки

Так что деликатесный ростбиф не может считаться стейком, но этих вертушек достаточно, чтобы сделать исключение.

Получите рецепт в Делише.

16 из 16

Стейк Буррито на гриле с авокадо Пико де Галло

Остатки стейка были приготовлены просто для буррито.

Получите рецепт в Делише.

Реклама — продолжить чтение ниже

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт Веллингтона из говядины Гордона Рамзи

  • Приготовьте грибной дюксель.
    Поставьте сотейник среднего размера на средний огонь. Добавьте масло и, когда оно горячее, добавьте грибы. Хорошо приправить солью и перцем, затем добавить тимьян. Часто помешивая, чтобы грибы не прилипли, готовьте, пока вся влага не испарится, примерно 10 минут. Снимите с огня и дайте остыть.

  • Приготовьте блинчики с чесноком.
    В большой миске смешайте яйца, муку, молоко, чеснок, тимьян и соль. Взбивайте, пока не смешается. Перенести в холодильник на 30 минут.
    Нанесите тонкий слой кулинарного спрея на 10-дюймовую сковороду с антипригарным покрытием и поставьте на слабый огонь. Добавьте 1/4 стакана теста для крепов и перемешайте сковороду, чтобы тесто равномерно распространилось по дну, образуя очень тонкий блин. Готовьте от 25 до 30 секунд до застывания. С помощью лопаточки со смещением приподнимите одну сторону, переверните креп и готовьте на противоположной стороне всего несколько секунд, затем переложите креп на тарелку. Двигайтесь быстро: вы не хотите, чтобы произошло потемнение. Продолжайте готовить, пока не закончится тесто, приготовив около 5 блинов.Поместите пергаментный квадратик между каждым крепом, чтобы они не слипались.

  • Sear Beef Tenderloin.
    Обильно приправить говяжью вырезку солью и перцем со всех сторон. Руками втирайте соль и перец в мясо, скатывая и формируя цилиндр из говядины. Поставьте чугунную сковороду на средний огонь и добавьте масло из виноградных косточек. Когда сковорода станет горячей, поджарьте говядину, готовя по одной минуте с каждой стороны. Выложите говядину на противень и вылейте сок из сковороды.Пока она горячая, смажьте все тело дижонской горчицей и дайте ей остыть.

  • Соберите говядину Веллингтон.
    Смочите разделочную доску влажным полотенцем. Выложите на доску три куска полиэтиленовой пленки. Возьмите два-три блина (в зависимости от ширины говяжьей вырезки) и нарежьте на квадраты длину мяса, затем выровняйте их вертикально на пластике. Выложите ломтики ветчины сверху на блины, затем выложите дюксели грибов на прошутто.Приправить солью и перцем. Вылейте оставшиеся соки из говядины по грибам, затем выложите говядину на дно блинчика. Используя пластиковую пленку для подъема, натягивая блин на говядину, полностью сверните говядину, разглаживая пластик и скручивая концы, чтобы получилась плотная упаковка. Поставить в холодильник на 20 минут.

  • Cook Beef Wellington.
    Разогрейте конвекционную печь до 425 ° F или без конвекции до 450 ° F.
    Снова смочите разделочную доску, затем накройте еще три куска полиэтиленовой пленки.Поместите слоеное тесто в центр, затем скалкой или дюбелем равномерно раскатайте его до толщины 1/8 дюйма, при необходимости подрезав его по размеру вырезки. Разверните говядину и выложите на тесто на 1/3 высоты. Слегка смажьте тесто яичной массой и приправьте солью и перцем. Поднимите полиэтиленовую пленку и раскатайте тесто по говядине, пока края не встретятся, затем массируйте тесто, равномерно разглаживая его и герметизируя шов.
    Скрутите пластиковую пленку вместе с излишками теста, пока тесто не растает вместе, и отрежьте концы.Разверните Веллингтон, выбросьте пластик и разгладьте концы, затем нанесите еще жидкое мыло. С помощью тыльной стороны ножа аккуратно надрежьте верхнюю часть Beef Wellington и создайте декоративный узор. Приправить солью, выложить на поднос, выстланный пергаментом, и вставить веточку тимьяна. Поставить в холодильник на 5 минут.
    Поставить в центр духовки и выпекать 18–20 минут до золотистого цвета. Удалите и дайте постоять 5 минут, прежде чем нарезать и подавать к столу.

  • Станьте лучшим поваром с годовым членством MasterClass.Получите доступ к эксклюзивным видео-урокам, которые преподают кулинары, в том числе Гордон Рамзи, Массимо Боттура, Элис Уотерс и другие.

    Ренданг из говядины (ЛУЧШИЙ рецепт!)

    Ренданг из говядины — лучший и самый аутентичный рецепт ренданга из говядины, который вы найдете в Интернете! Пряное, насыщенное и сливочное тушеное мясо из малазийской и индонезийской говядины, приготовленное из говядины, специй и кокосового молока.

    Что такое Ренданг?

    Ренданг — это богатое и нежное рагу из кокосовой говядины, обладающее взрывным вкусом, а ренданг из говядины — самый популярный ренданг.

    Называемый на местном языке «rendang daging», это, пожалуй, самый известный рецепт говядины в Малайзии, Индонезии и Сингапуре.

    Истоки Ренданга

    Ренданг из говядины индонезийского происхождения, восхитительная смесь из этнической группы минангкабау Индонезии.

    Его часто подают на торжественных мероприятиях и в честь гостей.

    Я считаю, что блюдо пришло в Малайзию, когда поселенцы Минангкабау с Суматры мигрировали в южную часть Малайского полуострова в эпоху султаната Малакка.

    Это блюдо очень любят многие малайзийцы, особенно малайцы.

    Ренданг из говядины является детищем плаката, но существуют его разновидности, такие как ренданг из курицы и ренданг из баранины.

    Все они абсолютно вкусные и лучше всего с рисом или малайзийским рисом с кокосовым молоком (наси лемак).

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться

    Какая говядина для Ренданга?

    Я использовала короткие говяжьи ребрышки без костей или тушеную говядину.Кусок говядины гарантирует, что у вас получится мягкая и нежная говядина, когда она будет приготовлена.

    Говядину нужно нарезать небольшими кусочками, чтобы после медленного приготовления каждый кусок говядины стал мягким с ароматной пастой карри rendang.

    Секретный ингредиент соуса Ренданг

    Чтобы приготовить лучший ренданг, вам нужен секретный ингредиент — kerisik или жареный кокос.

    Также нужно готовить на слабом огне, чтобы мясо медленно тушилось и варилось на медленном огне, а соус ренданг уменьшился.

    Я читал, что минангкабау сохраняют блюдо месяцами, так как сложный вкус и аромат со временем развиваются.

    Самый лучший и самый аутентичный Rendang

    Я предлагаю вам сделать большую порцию, чтобы у вас остались остатки. На следующий день вкус и аромат становятся более интенсивными.

    Попробуйте мой рецепт, потому что это самый вкусный и лучший рецепт ренданга из говядины, который вы найдете в Интернете!

    Сколько калорий в порции?

    В этом рецепте всего 416 калорий на порцию.

    Что подавать по этому рецепту?

    Подавайте это блюдо с рисом, лапшой или хлебом. Для традиционной малазийской еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

    5 секретов до 20-минутного ужина

    Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

    Выход: 4 человека

    Beef Rendang — лучший и самый аутентичный рецепт говяжьего ренданга, который вы найдете в Интернете! Пряное, насыщенное и сливочное тушеное мясо из малазийской и индонезийской говядины, приготовленное из говядины, специй и кокосового молока.

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 1 час 30 минут

    Общее время 1 час 45 минут

    Состав

    • 1 1/2 фунта. (0,6 кг) короткие говяжьи ребрышки без костей, нарезанные кубиками
    • 5 столовых ложек растительного масла
    • 1 палочка корицы, длиной около 2 дюймов
    • 3 зубчика
    • 3 звездочки аниса
    • 3 стручка кардамона
    • 1 лемонграсс, разрезанный на 4 дюйма длиной и растертый
    • 1 стакан густого кокосового молока, кокосовые сливки
    • 1 стакан воды
    • 2 чайные ложки мякоти тамаринда, смочите в теплой воде для получения сока и выбросьте семена
    • 6 очень мелко нарезанных листьев кафр-лайма
    • 6 столовых ложек керисика, поджаренного кокоса
    • 1 столовая ложка сахара или пальмового сахара по вкусу
    • соль по вкусу

    Паста для специй:

    Инструкции

    1. Нарежьте ингредиенты пасты для специй и перемешайте в кухонном комбайне до однородного состояния.
    2. Нагрейте масло в сотейнике, добавьте пасту из специй, корицу, гвоздику, звездчатый анис и кардамон и обжарьте, пока не станет ароматным. Добавьте говядину и тертый лимонник и перемешивайте в течение 1 минуты. Добавьте кокосовое молоко, сок тамаринда, воду и тушите на среднем огне, часто помешивая, пока мясо почти не приготовится. Добавьте листья кафр-лайма, керисик (поджаренный кокосовый орех), сахар или пальмовый сахар, перемешивая, чтобы они хорошо смешались с мясом.
    3. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите от 1 до 1 1/2 часа или до тех пор, пока мясо не станет действительно мягким, а подливка не высохнет.Добавьте еще соли и сахара по вкусу. Подавайте сразу с рисом на пару и оставьте на ночь.

    Банкноты

    Чтобы приготовить kerisik или жареный кокос, просто добавьте тертый кокос в сухой вок и непрерывно помешивайте, пока он не станет золотисто-коричневым.

    Информация о питании

    Размер порции

    4 человека
    Количество на порцию Калорий 416 Всего жиров 52 г Насыщенные жиры 24 г Холестерин 100 мг Натрий 132 мг Углеводы 20 г Волокна 4 г Сахар 9 г Белки 36 г

    Салпикао из говядины — Манильская ложка

    Нежные кусочки стейка рибай, идеально приготовленные и сдобренные восхитительным соусом, а затем обжаренные маслом.Все сделано менее чем за 10 минут!

    Если есть филиппинская еда, которая заставляет меня съесть больше, чем я собираюсь, то это она — САЛЬПИКАО ИЗ ГОВЯДИНЫ!

    Что такое сальпикао из говядины? Позвольте мне описать это так — нежные кусочки стейка рибай, идеально приготовленные и сдобренные восхитительным соусом, а затем обжаренные маслом. Вы еще не проголодались?

    У меня текут слюнки, когда я снова думаю об этом блюде! Лучше всего то, что это делается менее чем за 10 минут и почти не требует подготовки!

    Несмотря на то, что название, которое кажется иностранным, звучит совсем не по-азиатски, на самом деле это филиппинское блюдо! Вы, наверное, задаетесь вопросом — как, почему? Я подозреваю, что это блюдо из говядины или его вариант попали на Филиппины через Испанию или Португалию.Фердинанд Магеллан, открывший Филиппины, был, в конце концов, португальским исследователем, хотя он получил заказ от испанцев, когда достиг наших островов.

    После этого Филиппины были колонией Испании в течение почти 400 лет, поэтому у нас есть много испанских / европейских рецептов, которые мы воплотили в жизнь, добавив местные приправы и ароматы!

    И это именно то, что такое сальпикао из говядины! Первоначальная идея или рецепт, возможно, были импортированы, но мы сделали его своим, добавив наш собственный вкус и соусы, чтобы придать ему азиатский колорит.Получается действительно супервкусное блюдо. Я могу серьезно есть это каждый день!

    Хотя сальпикао из говядины является любимым блюдом на обед или ужин, его, безусловно, можно съесть утром и предложить как блюдо на завтрак. В конце концов, его часто сочетают с жареным рисом, который является популярным гарниром к филиппинскому завтраку! Так что не забудьте съесть это с рисом!

    Обожаю ароматы чеснока и масла, которые выделяются в этом блюде! Вам даже не нужно мариновать мясо, и все же оно получается таким вкусным из-за восхитительного соуса с приправами, в который входят соевый и устричный соусы! Как вы можете ошибиться с этим?

    И, конечно же, жареный рис, который идет с этим, действительно улучшает блюдо.Это такая идеальная комбинация!

    Вот рецепты жареного риса, которые можно сочетать с сальпикао из говядины. Желтый жареный рис или рис Ява — популярные фавориты, но любой рецепт жареного риса тоже хорош. Получите рецепт, перейдя по ссылке под фото.

    Желтый жареный рис (Яванский рис)

    Легкий жареный рис с чесноком

    Жареный рис с ананасом

    Сальпикао из говядины

    Нежные кусочки стейка рибай, идеально приготовленные и сдобренные восхитительным соусом, а затем обжаренные маслом.Все сделано менее чем за 10 минут!

    • 12 унция стейк рибай (комнатной температуры), нарезанный кубиками диаметром 2,5 см
    • соль и перец, пробовать
    • 1 столовая ложка соевый соус
    • ½ столовая ложка устричный соус
    • ½ столовая ложка коричневый сахар
    • 2 столовая ложка масло
    • 3 гвоздика чеснок, рубленый
    • 3 столовая ложка масло
    1. Слегка приправить мясо солью и перцем. Отложите в сторону. Смешайте соевый соус, устричный соус и сахар в небольшой миске.Отложите в сторону.

    2. Нагрейте масло и измельченный чеснок до среднего. Обжарьте чеснок до коричневого цвета. Удалите чеснок, когда он подрумянится. Отложите, чтобы использовать позже как гарнир. При необходимости добавьте в сковороду еще немного масла. (Мне не пришлось, потому что моя сковорода не пригорает).

    3. Увеличьте огонь до средне-сильного. Добавьте кубики говядины в один слой и поджарьте с одной стороны около 1 минуты. Жарьте, помешивая, еще 2–3 минуты или до готовности. Мне нравится немного розового, поэтому я не пережариваю стейк, чтобы он получился нежным.

    4. Влейте соевый соус и дайте ему немного закипеть, примерно 10 секунд. Продолжайте обжаривать говядину, чтобы она покрылась соусом. Добавьте масло. Продолжайте варить, пока масло не растает, примерно минуту или меньше. Посыпать половиной чеснока. Выложите мясо с соусом на сервировочную тарелку. Сверху выложите оставшиеся кусочки чеснока.

      Подавать с Java рисом!

    Обязательно подготовьте все заранее, так как готовится очень быстро.

    Yasss Лучший рецепт мясного рулета (Высоко оцененный рецепт) Whisk It Real Gud

    Этот пост может содержать партнерские ссылки.Смотрите мое полное раскрытие здесь. Вы будете кричать «Ясс» после того, как попробуете этот восхитительный классический, нежный и влажный мясной рулет. Pinterest любит этот рецепт мясного рулета! А это пюре просто необходимо! Этот рецепт отличается от большинства рецептов мясного рулета. № 1, нет молока, используется суперафкомантная говяжья основа и не нужна сковорода для мясного рулета. И глазурь всем нравится! Читайте дальше, чтобы узнать, что я использую, чтобы сделать его сочным и нежным! Также отмечу, что панировочные сухари покупать не нужно.Просто используйте обычный белый хлеб. Я изо всех сил пытался сделать идеальный снимок моего лучшего мясного рулета! Обычно я бы не стал чем-то хвастаться, но этот мясной рулет действительно хорош. Трудно сделать так, чтобы мясной рулет выглядел хорошо, но, в конце концов, главное — вкус. Верно? ОБНОВЛЕНИЕ! Я выложил это фото почти два года назад. С тех пор я много работал над своей фотоигрой, и, думаю, мне удалось лучше сфотографировать свой мясной рулет. Посмотрите это ниже! Ура! Это моя самая любимая еда для комфортного отдыха… подождите … Еще мой фаворит — стейк Salisbury . Боюсь сказать это, но я, вероятно, смог бы съесть ВСЕГО 2 фунта ! Этот вкусный рецепт мясного рулета так легко приготовить! Моя семья всегда ругается за последний кусок. Раньше вы бы не увидели, что я борюсь из-за мясного рулета, потому что я его очень ненавидел. Та же ненависть к буханке побудила меня разработать рецепт мясного рулета.

    ЧТО ДЕЛАЕТ ХОРОШИЙ РЕЦЕПТ МЯСНОГО РУЛЕТА

    Ключ к хорошему ароматному мясному рулету — это использование говяжьего фарша с 80% жирностью.Слишком нежирный говяжий фарш не такой вкусный. 80% говяжьего фарша содержит больше жира, а значит, больше вкуса. Вместо того, чтобы замачивать хлеб в молоке, выберите говяжью или куриную основу. Говяжий или куриный бульон тоже подойдет, но основы более ароматные. Оно вкуснее молока . Большинство жидкостей помогают мясному рулету оставаться влажным, поэтому я люблю как можно больше использовать ароматный говяжий бульон. Одна читательница сказала, что для еще большего вкуса она использовала чайной ложки лукового и чесночного порошка. Пробовал недавно. Это здорово!

    ЧТО МОЖНО ЗАМЕНИТЬ МОЛОКО В МЯСНОЙ КОФЕ

    Как я уже упоминал выше, вы можете заменить молоко практически для любой жидкости.Куриный, говяжий или овощной бульон отлично подойдут. Вы также можете добавить воду, если хотите, но, конечно, это не добавит аромата.

    СОУС МЯСНЫЙ РУЛЕТ

    Соус Мясной рулет похож на глазурь на торте. Чтобы приготовить соус для мясного рулета, вам понадобятся кетчуп, коричневый сахар и перец. Я люблю делать перечную глазурь из коричневого сахара. Я знаю, что в рецепте может показаться слишком много перца, но он такой ароматный и вкусный. Перец оживляет соус! Люди, которые готовили этот мясной рулет , предлагали добавить в соус соус чили или приправы чипотле.Кроме того, если вы не хотите использовать соус для мясного рулета, попробуйте завернуть его в бекон. Я тоже получил это предложение от читателя.

    ПОЧЕМУ МОЙ МЯСНОЙ РУЛЕТ ПРОДАЕТСЯ

    Есть несколько причин , почему мясной рулет разваливается. Возможно, вы добавили недостаточно яиц или овощей. Да, овощи действительно помогают склеивать мясной рулет. Во-вторых, возможно, вы использовали более постную говядину. Как я уже говорил ранее, выбирайте говяжий фарш 80% жирности. с более высоким содержанием жира помогает мясу оставаться влажным, а влажный мясной рулет не дает ему развалиться.Сделать более постный мясной рулет не невозможно, но это сложно. В-третьих, не добавляйте слишком много жидкости . От этого ваш мясной рулет обязательно развалится. Наконец, дайте приготовленному мясному рулету постоять 10-15 минут, прежде чем нарезать его. Если сразу же нарезать его, мясо может развалиться.

    МОЖНО ЛИ ВЫ ПРИГОТОВИТЬ МЯСО НА НОЧЬ ПЕРЕД

    Безусловно! У всех нас напряженная жизнь. Это ОГРОМНАЯ экономия времени, когда мы можем готовить еду заранее. Сначала приготовьте смесь для мясного рулета. Держите смесь для мясного рулета в миске. Затем, плотно накройте крышкой, сарановой пленкой или фольгой. Это не только сэкономит время, но и охлаждение в холодильнике сделает мясной рулет более ароматным. Когда вы будете готовы его испечь, превратите мясной рулет в буханку. Поместите его на пергамент. или противень, застеленный фольгой, и выпекайте по рецепту. К вашему сведению, охлажденный мясной рулет может занять немного больше времени, чтобы приготовить сыр .

    МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЖИТЬ МЯСНОЙ КОФЕ

    • Конечно! Плотно заверните каждый сырой мясной рулет в сарановую пленку, затем фольгу .Положите его в сумку на молнии. Отметьте и поставьте дату. Правильное хранение мясного рулета в морозильной камере предотвратит ожог или загрязнение. Замороженный мясной рулет в правильной упаковке хранится до 3 месяцев.
    • Когда вы будете готовы запекать, дайте ему разморозиться в холодильнике в течение ночи и следуйте инструкциям по выпечке согласно рецепту. Да, вы можете приготовить мясной рулет замороженным, но это займет гораздо больше времени.

    КАК ХРАНИТЬ МЯСНЫЙ РУЛЕТ

    Охладите приготовленный мясной рулет в герметичных контейнерах или плотно заверните в прочную алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку в течение 3-4 дней. Чтобы заморозить приготовленный мясной рулет, плотно заверните мясной рулет комнатной температуры в сарановую пленку, а затем фольгу . Поместите его в сумку с застежкой-молнией. Отметьте и поставьте дату. Далее поместите в морозильную камеру. Замороженный мясной рулет в правильной упаковке хранится до 3 месяцев.

    ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МЯСНОГО РУБА

    Большинство рецептов мясных рулетов требуют примерно 45-60 минут для приготовления . Этот рецепт может занять до 60 минут в зависимости от вашей плиты. В нашей старой печи этот мясной рулет был приготовлен за 45 минут.Наша новая плита готовится дольше, примерно 55-60 минут.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ МЯСНЫЙ РУБЕТ ПО ШАГУ

    Сделайте мясной рулет
    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту . Застелите противень сверху и по бокам прочной алюминиевой фольгой л. Если у вас есть только пергамент, выровняйте им противень.
    • Добавьте 4 ломтика хлеба в кухонный комбайн и обработайте . Добавьте панировочные сухари в миску с яйцами, бульоном и приправами.Выдержите 5 минут. Обжарить овощи. Варить до ароматности. Отложите в сторону для охлаждения (фото 1-4) .
    • Глазурь для кетчупа: смешайте кетчуп, коричневый сахар и перец в небольшой миске. Отложите в сторону. Добавьте в большую миску говяжий фарш и пропитанную смесью хлеба. Бережно комбинируйте. Не смешивайте слишком много (фото 5-7) .
    • Выложите мясной рулет на противень. Сформируйте буханку. Сверху намазать соусом для мясного рулета. Выпекать 45-60 минут. Смажьте сверху оставшимся соусом для мясного рулета.Дайте рулету постоять 10-15 минут. Подавать с картофельным пюре и овощами (фото 8-9) .

    РЕКОМЕНДАЦИИ ПО РЕЦЕПТУ:

    • Мясной рулет должен быть насыщенным, поэтому , не экономьте на приправах и используйте обильное количество обжаренного лука. Приготовленный лук делает этот мясной рулет невероятно вкусным. Во многих рецептах мясного рулета используется молоко, но я его не использую. Я использую только говяжий бульон. Оно работает. Поверьте мне, говяжий бульон придает такой вкус.Я люблю использовать Better Than Bouillon Beef Base.
    • Всегда используйте свежий хлеб, а не панировочные сухари из магазина . Почему так? Из свежего хлеба получится сочный рулет. Используйте кухонный комбайн, чтобы превратить ломтики хлеба в панировочные сухари.
    • Избегайте жестких мясных рулетов легкими прикосновениями. Аккуратно смешайте говяжий фарш с яйцом, хлебом и луковой смесью. Не перемешивайте слишком много.
    • Для легкой очистки. , Выстелите противень пергаментной бумагой или прочной алюминиевой фольгой.
    • Наконец, поместите пустой противень на нижнюю полку. Залить водой . Поместите мясной рулет на полку прямо над сковородой с водой. Это поможет сохранить мясной рулет красивым и влажным. Вот и все, что есть в рецепте мясного рулета. Лучше просто. Не забудьте дать приготовленному мясному рулету постоять 10-15 минут, а затем нарезать его.

    ЛУЧШАЯ МЯСНАЯ РУБАШКА!

    Вы видите такой великолепный аромат? Сладкая, острая и острая глазурь из красного кетчупа. Ням! Нарезанный кубиками лук тоже выглядит неплохо! Этот мясной рулет потрясающий.Мне не терпелось вонзиться в это зубами. Я не удивлюсь, если ваша семья проглотит его за считанные минуты. Я просто в восторге от ВКУСА! Это лучший мясной рулет, который я когда-либо пробовала. Это легко сделать и так чертовски хорошо! Моя сестра попробовала этот рецепт мясного рулета . Ее придирчивый муж и дочь ненавидят мясной рулет, но НРАВИТСЯ, этот! Она сказала, что это на вкус как в тех знаменитых ресторанах. Я люблю слышать такие вещи. Я люблю готовить и люблю помогать людям создавать вкусные легкие блюда.Надеюсь, ты сможешь попробовать! А как насчет простого, но такого хорошего персикового сапожника ? Если вы ЛЮБИТЕ еду для души / южную еду, присоединяйтесь к нашей НОВОЙ группе FB : Soul Food Love / Южные рецепты .

    The Best Meatloaf Recipe

    April

    Yasss может быть единственным словом, которое вы произносите после того, как откусите и насладитесь ярким ароматом этого восхитительного классического, нежного и влажного мясного рулета.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 50 минут

    Общее время 1 час

    Ужин, обед

    Кухня Американская

    Порций на 8 человек

    Калорийность 472 ккал

    Ингредиенты

    907x345x

    говяжий, предпочтительно не нежирный говяжий фарш
  • 4 ломтика свежего хлеба, обработанные пищевые продукты
  • & frac13; чашка говяжьего бульона, которую я использовал Better Than Bouillon Beef Base ** ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОЧИТАЙТЕ ПРИМЕЧАНИЯ НИЖЕ
  • 1 ½ столовой ложки Вустерширского соуса
  • 2 слегка взбитых яйца
  • 1 щепотка молотого тимьяна * см. примечания к приправе
  • 2 щепотки сухой петрушки
  • 1 столовые ложки растительного масла
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 2 стакана красного лука, нарезанного кубиками
  • соль для вкуса
  • перец для вкуса
  • коричневая сахарная глазурь
    • ½ стакана кетчупа
    • 4 столовые ложки светло-коричневого сахара около 4-5 столовых ложек коричневого сахара
    • 2 ч.л. перца по желанию

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Накройте всю верхнюю и боковые части противня прочной алюминиевой фольгой. См. Примечания. Заполните противень или противень водой и поставьте его на самую нижнюю полку в духовке. * См. Примечания.

    • Добавьте растительное масло в сковороду среднего размера на среднем огне. Как только масло станет горячим, достаточно добавить лук и варить до размягчения около 6-8 минут. За минуту до готовности лука добавьте чеснок.

    • Готовьте до появления аромата (около 30 секунд). Снимите со сковороды лук и чеснок и дайте остыть примерно 5 минут.

    • В небольшую миску добавьте свежие панировочные сухари, яйца, Вустерширский соус и говяжий бульон. Осторожно перемешайте. Дайте панировочным сухарям впитаться 5 минут.

    • В миску добавьте кетчуп, перец и коричневый сахар. Хорошо перемешать. Оставьте на потом.

    • Используйте достаточно большую миску для смеси говяжьего фарша и панировочных сухарей. Добавьте в миску говяжий фарш со всеми приправами, солью и перцем. Добавьте смесь панировочных сухарей, лук и чеснок и аккуратно перемешайте.

    • Для легкой уборки (по желанию) положите хлеб на противень, выстланный прочной алюминиевой фольгой, или выстелите его пергаментной бумагой. Сформируйте из говядины буханку. Вылейте только половину кетчупа из коричневого сахара на мясной рулет. Положите рулет на полку прямо над кастрюлей с водой.

    • Выпекайте 45-60 минут или до тех пор, пока температура на термометре для мяса не покажет 165 градусов по Фаренгейту * См. Примечания . Покройте мясной рулет оставшейся глазурью из кетчупа и подавайте с картофельным пюре и овощами. Поделиться — это забота, поэтому, пожалуйста, поделитесь этим рецептом, чтобы другие люди могли им насладиться!

    Примечания

    Лучше, чем бульонная говяжья основа : Используйте & frac13; чашка воды плюс ½ чайной ложки или до чайной ложки BTB. НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ¼ чашки BTB, если не хотите соленый мясной рулет! Приправ: Видеоролик о том, как приготовить этот рулет, новый. Я добавил дополнительные необязательные приправы. На видео вы увидите, что я использовал 1 чайную ложку чесночного порошка, 1 чайную ложку лукового порошка, щепотку или до чайной ложки сушеной петрушки, измельченный красный перец (добавляйте столько или меньше, сколько хотите).Если вы не любите специи, удалите их. Хлеб: Используйте белый хлеб обычной торговой марки. Вы можете измельчить хлеб на мелкие кусочки или воспользоваться кухонным комбайном. Просто убедитесь, что хлеб пропитан, прежде чем добавлять хлебную смесь в говядину. Жесткий мясной рулет не годится — Легкими прикосновениями смешайте говяжий фарш с яйцом, хлебом и луковой смесью. Не перемешивайте слишком много. Сочный и нежный мясной рулет — Заполните противень водой. Поместите его на нижнюю полку духовки.Положите мясной рулет на полку прямо над кастрюлей с водой. Залейте водой. Простая очистка — застелите противень пергаментной бумагой или прочной алюминиевой фольгой. Я использовал пергаментную бумагу для этого рецепта, так как у меня не было фольги, НО я предпочитаю использовать алюминиевую фольгу. Противень остается немного чище с фольгой. Отдых — дайте приготовленному мясному рулету постоять около 10-15 минут перед тем, как нарезать его ломтиками. Хранение — охлаждайте мясной рулет в герметичных контейнерах или плотно заверните в прочную алюминиевую фольгу или полиэтиленовую пленку в течение 3-4 дней. Способ заморозки — Чтобы заморозить приготовленный мясной рулет, плотно заверните мясной рулет комнатной температуры в сарановую пленку, а затем фольгу. Положите его в сумку на молнии. Отметьте и поставьте дату. Далее поместите в морозильную камеру. Его хватит на 3 месяца. Заморозить сырой мясной рулет — Плотно завернуть каждый сырой мясной рулет в сарановую пленку, а затем фольгу. Положите его в сумку на молнии. Отметьте и поставьте дату. Правильное хранение мясного рулета в замороженном мясном рулете в правильной упаковке прослужит до 3 месяцев. Когда вы будете готовы запекать, дайте ему разморозиться в холодильнике на ночь и приступайте к выпечке согласно рецепту. ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ ЭТОГО GDealer Супербыстрый термометр мгновенного считывания Better Than Bouillon Beef Base Nordicware Aluminium Commercial Bakers Big Sheet Pan FYI. Будьте осторожны при использовании «Лучше, чем бульон», потому что он содержит соль. Но для этого рецепта мясного рулета, если вы используете размеры, указанные в карточке рецепта, вам нужно будет добавить дополнительную соль в мясную смесь. Видео с мясным рулетом ниже было добавлено в пост 11.08.2021.

    Follow Whisk it Real Gud в Instagram.

    Питание

    Калорий: 472 ккал

    Ключевое слово #bestmeatloafrecipe, easymeatloaf, мясной рулет, рецепт мясного рулета

    Если вы сделаете это , я хотел бы знать! Оставьте комментарий ниже! Обязательно сохраните этот PIN на доске Pinterest для дальнейшего использования прочтите обзоры и пока вы там, подписывайтесь на меня ! Если вам нравится этот рецепт мясного рулета , то вам могут понравиться и другие рецепты говядины и гарниры:

    Взаимодействие с читателем

    Этот сайт использует Akismet для уменьшения количества спама.Узнайте, как обрабатываются данные вашего комментария.

    BEST Pepper Steak (советы и рекомендации, пошаговые фото, заранее)

    КИТАЙСКИЙ СТЕЙК ИЗ ПЕРЦА — ресторанный вкусный, но его легко приготовить дома!

    Этот стейк из перца Рецепт может соперничать с вашим любимым блюдом на вынос, но он более полезен и приготовлен из ингредиентов, подходящих для кладовой. Он может похвастаться нежной маслянистой говядиной и нежным хрустящим болгарским перцем, окутанным динамичным соусом для жарки, наполненным чесноком, имбирем, кунжутным маслом и соусом чили.Этот рецепт стейка с перцем легко настроить и приготовить заранее — тогда это просто быстрое обжаривание на ужин! Вы можете подавать стейк из перца с рисом или рисом с цветной капустой с низким содержанием углеводов или зудлс вместе с домашними яичными рулетами и крабовыми рангунами — тогда вы больше никогда не захотите заказывать китайскую еду на вынос!

    PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ, ЧТОБЫ СОХРАНИТЬ ПОЗЖЕ

    Рецепт стейка из перца

    Китайская еда на вынос — одно из моих любимых блюд, которые я могу приготовить дома, и этот рецепт стейка из перца меня не разочарует! Он удовлетворит все ваши пристрастия к китайской еде благодаря своей сочной говядине, сладкому, сладкому перцу и сложным слоям пикантных, чесночных, имбирных и пряных эссенций.

    Как бы мне ни нравился конечный результат этого перечного стейка, мне особенно нравится то, что это такое быстрое приготовление еды заранее. Заранее замариновав говядину и нарезав перец, вы сможете буквально пообедать на столе за 10 минут, как только начнете готовить! Так что, пожалуйста, не уклоняйтесь, когда вы смотрите на список ингредиентов — он длинный, но большинство ингредиентов — это просто слив и взбивание; Я бы не хотел, чтобы вы обманывали себя, выбрав этот сенсационно вкусный рецепт перечного стейка!

    ПРИЧИНЫ ЛЮБИТЬ РЕЦЕПТ СТЕЙКА ИЗ ПЕРЦА:

    • Для всей семьи: все любят китайский перец-стейк! В отличие от моей сычуаньской говядины, она не острая — или настолько острая, насколько вам хочется.
    • Легко: , хотя этот рецепт требует определенного планирования из-за маринования говядины — это НАСТОЛЬКО просто! Замариновать стейк, нарезать болгарский перец и ароматические добавки, взбивать вместе соус для жарки и готовить!
    • Простые ингредиенты: Этот рецепт стейка из перца готовится из обычных продуктов, если вы вообще много занимаетесь азиатской кухней. В противном случае вы можете легко найти все ингредиенты в своем продуктовом магазине. Храните стейк с фланга в морозильной камере, тогда вы сможете приготовить его в любое время.
    • ВКУС! соус для жарки с перемешиванием полон ароматного чеснока и имбиря вместе с соевым соусом, куриным бульоном, устричным соусом и соусом чили для пикантного, соленого, глубоко удовлетворяющего богатства, которое окутывает каждый уголок свежего жареного китайского перечного стейка.
    • Сочный и нежный: Я добавил простой маринад, который также включает секретный ингредиент, который обеспечит самый нежный и сочный стейк на свете.
    • Настраиваемый: используйте любые овощи, которые у вас есть под рукой; добавляйте больше или меньше тепла, любые разновидности CRUNCH, такие как арахис, кешью или водяные каштаны, и / или даже добавляйте фрукты, такие как ананас или манго.Мне также нравится смешивать то, как я подаю свой стейк из перца: с рисом, зудле или раменом, или даже нарезать стейк меньшими кубиками и подавать в обертке из салата.
    • Продвигайтесь вперед. Фантастическая особенность этого рецепта перцевого стейка заключается в том, что его можно приготовить заранее. Замариновайте стейк, нарежьте болгарский перец и взбейте соус для жарки. Соус можно хранить неделями, а затем просто бросить в сковороду, когда будете готовы готовить!

    Теперь я собираюсь разобрать этот рецепт стейка из перца и попытаться ответить на все ваши вопросы, а также предложить несколько советов и уловок.Вы можете использовать мою кнопку «перейти к рецепту» вверху страницы, чтобы сразу перейти к рецепту.

    ЧТО ТАКОЕ ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК?

    Вы, наверное, видели или ели Pepper Steak в своем любимом китайском ресторане — а если нет, то этот рецепт — ваш шанс. Pepper Steak (китайский: 青椒 牛肉) — это жареное китайско-американское блюдо, состоящее из тонко нарезанного маринованного стейка (обычно фланка или филе), обжаренного до сочного совершенства с зеленым и красным болгарским перцем в пикантном соусе. Ингредиенты соуса могут быть разными, но обычно он на основе сои, приправлен имбирем и чесноком и загущен кукурузным крахмалом.

    Pepper Steak возник в Соединенных Штатах в конце 1940-х годов из фаворита хоккинской кухни, известного как qīngjiāo ròusī (青椒 炒肉絲). Кухня Хоккиен, или кухня Фуцзянь, в первую очередь происходит из столицы провинции Фсучжоу, Китай. Он подчеркивает вкус умами, легкий, но ароматный. В оригинальном блюде вместо стейка использовалась свинина, и оно было слегка приправленным по сравнению с современным китайско-американским блюдом. Сегодня Pepper Steak широко доступен в китайских ресторанах в Америке и, надеюсь, скоро появится у вас дома!

    КАКОЙ ВКУС ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК?

    Китайский стейк из перца представляет собой динамичное наслаивание вкусов.Соленый соевый соус, солено-сладкий устричный соус, чеснок, имбирь и кунжутное масло создают сложную пикантную обжарку с легкой сладостью коричневого сахара. Пикантный соус уравновешивается сладким болгарским перцем. Нам также нравится делать острый стейк из перца с большим количеством соуса чили.

    В ЧЕМ РАЗНИЦА МЕЖДУ ПЕРЕЦНЫМ СТЕЙКОМ, МОНГОЛЬСКОЙ ГОВЯДИНОЙ, ГОВЯДИНОЙ И БРОККОЛИ И СЧУАНСКОЙ ГОВЯДИНОЙ?

    Если вы похожи на меня, вы любите китайскую кухню и, надеюсь, попробовали многие из моих рецептов китайских стейков.Итак, вам может быть интересно, чем они отличаются, и если вам нужно попробовать их все — ответ — ДА, и они различаются по:

    • ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК ПРОТИВ МОНГОЛЬСКОЙ ГОВЯДИНЫ : Стейк из перца имеет больше вкуса умами, тогда как монгольская говядина более мягко-сладкая. В обоих рецептах используются одни и те же ингредиенты, такие как соевый соус и коричневый сахар, но в Steak and Peppers более сладкий соус хойсин заменяется более пикантным устричным соусом.
    • ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК ПРОТИВ ГОВЯДИНЫ И БРОККОЛИ: Перечный стейк, говядина и брокколи обладают схожим вкусовым профилем.Они используют в основном те же ингредиенты соуса для жарки, такие как устричный соус, куриный бульон и коричневый сахар, но в Pepper Steak часть устричного соуса заменяется соевым соусом для менее стойкого вкуса умами. В Steak and Peppers, очевидно, также используется перец, а в говядине и брокколи при жарке используется брокколи.
    • СТЕЙК ИЗ ПЕРЦА VS СЧЕУАНСКАЯ ГОВЯДИНА: Оба рецепта начинаются с одинакового соуса для жаркого, но сычуаньская говядина содержит сычуаньские горошины перца, которые добавляют уникальные, сложные вкусовые нотки и ощущение покалывания, которое отличает ее.Szechuan Been также содержит больше пасты чили, что делает его более острым.

    КАКАЯ ГОВЯДИНА ИСПОЛЬЗУЕТСЯ ДЛЯ ПЕРЕЦОВОГО СТЕЙКА?

    Я рекомендую стейк на бок для этого рецепта перца и стейка, потому что он имеет необходимое количество мраморности для максимального аромата, а после замаринования получается маслянисто-нежный и быстро готовится, не становясь жевательным или резиновым (только не пережаривайте!). Это также дешевле, чем первоклассные нарезки, но получается одинаково вкусным.

    Вы также можете использовать вырезку, вырезку или стейк рибай для этого рецепта китайского перечного стейка, если он у вас уже есть под рукой, но в противном случае я бы не стал тратить на это лишние деньги.

    КАК СДЕЛАТЬ ТЕНДЕР ИЗ КИТАЙСКОГО ПЕРЦА?

    Этот китайский стейк из перца невероятно нежный благодаря 1) тонкому нарезанию говядины, 2) нарезке говядины поперек волокон и 3) маринованию говядины. Маринад представляет собой очень густую комбинацию соевого соуса, рисового вина, кукурузного крахмала и т. Д., И он составляет ВСЕ разницу между маслянистой нежной говядиной и нормальной говядиной. Вот как это работает:

    • соевый соус: соль в соевом соусе помогает расщеплять белки для получения более нежной текстуры и придает стейку аромат.
    • рисовое вино: — это кислотный ингредиент, который разрушает мышечные волокна на поверхности мяса.
    • кукурузный крахмал : действует как связующее и помогает нашему соевому соусу связываться с мясом, делая говядину более ароматной. Кукурузный крахмал также обеспечивает легкое покрытие, которое помогает защитить его от сильного жара во время приготовления.

    Чтобы сделать маринад для перечного стейка еще более ярким и насыщенным ароматом говядины, мы добавляем:

    • 1 чайная ложка азиатского соуса чили
    • 1 чайная ложка поджаренного кунжутного масла
    • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
    • 1/2 чайной ложки имбирного порошка

    Китайский перец стейк, несомненно, самый нежный и ароматный стейк, который вы когда-либо видели столкнулся сам по себе — теперь просто подождите, пока не появится соус для жарки!

    КАКИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ФРИ СОУСА ИЗ ПЕРЦА?

    Соус для жареного стейка Pepper Steak взрывается сложным вкусом, но его очень легко приготовить.Список ингредиентов может показаться слишком длинным, но все, что вам нужно сделать, это смешать все вместе. Вот что вам понадобится:

    • куриный бульон: используйте куриный бульон с низким содержанием натрия, чтобы вы могли контролировать уровень соли. Вы также можете использовать овощной бульон, но куриный бульон более ароматный. Пожалуйста, НЕ используйте воду, как я пробовал, и вы получите печальные, желающие результаты.
    • соевый соус: используйте соевый соус с низким содержанием натрия, иначе китайский перец будет слишком соленым.
    • устричный соус: необходим в рецептах жарки с перемешиванием. Он добавляет тот дополнительный вкус, который есть в соусах на вынос, и поднимет ваш рецепт стейка из перца на новый уровень. Устричный соус — это густой коричневый соус с балансом сладкого и соленого с землистым оттенком благодаря экстрактам устриц. Вы можете найти устричный соус в азиатских проходах любого супермаркета всего за несколько долларов. Пожалуйста, используйте КАЧЕСТВЕННЫЙ устричный соус, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman. Вы действительно почувствуете разницу и будете сильно разочарованы менее качественными брендами.
    • коричневый сахар: добавляет немного сладости, чтобы сбалансировать сою и уксус. Вам может понадобиться больше или меньше, в зависимости от личного вкуса.
    • Японское рисовое вино: должно стать основным продуктом кладовой, если вы много занимаетесь азиатской кухней. Я использую его почти во всех своих азиатских рецептах, начиная с говяжьего бульгоги и заканчивая монгольской курицей и лапшой с кунжутом.
    • Где купить рисовое вино? Я использую «Kikkoman Aji-Mirin: Sweet Cooking Rice Seasoning», который обычно можно найти в азиатских отделах большинства продуктовых магазинов, или вы можете приобрести его на Amazon.Я настоятельно рекомендую вам использовать изображение в Google, прежде чем отправиться в продуктовый магазин, чтобы вы точно знали, что ищете. Лучшая замена рисовому вину — бледно-сухой херес.
    • Азиатский соус чили : если вам кажется, что в китайском стейке с перцем чего-то не хватает, то, вероятно, это тепло! Я рекомендую добавить еще по вкусу в конце приготовления, если вы хотите, чтобы он был более острым. Я использую Sambal Oelek с зеленой крышкой, но вы также можете использовать свой любимый соус чили и отрегулировать его соответствующим образом.
    • поджаренное кунжутное масло: «секретный ингредиент», придающий непреодолимый тонкий ореховый вкус.
    • Имбирь, лук и чеснок: (добавляется во время жарки) добавить теплый пряный, почти перцовый вкус. Эти ароматические вещества пробуждают и улучшают весь рецепт стейка из перца. Если вы хотите сэкономить время и отказаться от измельчения, вы можете заменить свежий лук, чеснок и имбирь порошком. Типичное эмпирическое правило — 3: 1, поэтому одна часть сушеного продукта — три части свежего.
    • Китайские 5 специй: Считается, что пришли от древних китайцев, которые пытались создать «чудо-порошок», объединяющий все пять вкусов: сладкий, кислый, горький, соленый и пряный. Он содержит сычуаньский перец, молотую гвоздику, фенхель, звездчатый анис и корицу. Китайские 5 специй можно найти вместе с остальными приправами в вашем продуктовом магазине. Я также использую его в своих феноменальных китайских куриных крылышках. и сычуаньская курица.
    • соль и перец: В каждом рецепте есть соль и перец — они усиливают остальные вкусовые качества.Используйте более-менее по вкусу.
    • кукурузный крахмал : помогает сделать соус густым до блестящей сочной консистенции без привкуса сырой муки.
    КАК ЗАГЛУБИТЬ ЖАРЕНЫЙ СОУС?

    Кукурузный крахмал в соусе и маринаде для говядины загустит соус, пока он кипит с болгарским перцем. Если вы все еще хотите более густой соус, продолжайте варить, пока он не достигнет желаемой консистенции, но будьте осторожны, чтобы не пережарить болгарский перец.Для еще более густого соуса приготовьте кашицу, взбив 1 чайную ложку кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками куриного бульона, а затем добавив его в кипящий соус. При желании повторите этот шаг.

    КАК РАЗБАВЛЯТЬ ЖАРЕНЫЙ СОУС?

    Соус для жаркого будет тем гуще, чем дольше он варится. Если он станет слишком густым, не волнуйтесь! Его легко разбавить, добавив куриный бульон или воду.

    КАК ХРАНИТЬ ЖАРЕНЫЙ СОУС?

    Соус для жарки с перемешиванием можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере или банке в холодильнике до двух недель.Перед использованием встряхните или взбейте, чтобы снова смешать.

    МОГУ Я ДОБАВИТЬ ДРУГИЕ ОВОЩИ?

    Chinese Pepper Steak назван в честь двух основных ингредиентов — болгарского перца и стейка, поэтому для приготовления «Pepper Steak» вам нужны болгарские перцы. При этом, если у вас под рукой нет болгарского перца, вы все равно можете приготовить жареный стейк — только не называйте это перцовым стейком 😉. Вы также можете заменить один болгарский перец на другие овощи.

    Если вы используете другие овощи для жарки, вы можете смешивать и сочетать их в зависимости от того, что находится в вашем холодильнике, ваших любимых блюд, сезона или товаров со скидкой, например:

    • Ростки фасоли (популярное дополнение)
    • Брокколи
    • Морковь
    • Грибы
    • Снежный горошек
    • Снежный горошек
    • Кабачок
    • Сельдерей
    • Спаржа
    • Зеленая спаржа
    • Бэби
    • Шпинат
    • Bok choy

    ЧТО ЕЩЕ МОЖНО ДОБАВИТЬ В КИТАЙСКИЙ ПЕРЕЦ?

    Этот китайский стейк из перца не обязательно должен ограничиваться только белком и овощами.Я часто люблю добавлять орехи в жаркое. Вот несколько идей:

    • Орехи: арахис или кешью добавляют глубоко удовлетворяющий хруст, который вы будете СОБЛЮДАТЬ с каждым укусом! Покупайте сырые несоленые орехи. Чтобы поднять кешью или арахис, обжарьте их в сковороде с антипригарным покрытием до поджаривания — YUM !
    • Водяные каштаны : также добавьте дразнящий хруст. Водяные каштаны легко найти в банке, так что вы можете держать их в запасе и готовыми к употреблению.
    • Семена кунжута : добавить ореховый аромат кунжута. Обязательно используйте поджаренные семена кунжута или поджарьте их самостоятельно.
    • Ананас: для сладких и соленых блюд подумайте о курице терияки и ананасе.
    • Манго: один из моих любимых фруктов, чтобы добавить ко ВСЕМУ. Если вас пугает выбор или нарезка манго, посмотрите этот пост здесь.
    • Апельсины мандарины: использовать консервированные или свежие. В свежем виде лучше скрепить, но в консервированном или супер-удобном виде.
    • Рамэн: используйте меньше овощей, чтобы жаркое было сочнее, и добавьте немного приготовленного рамена.

    СОДЕРЖИТ ЛИ СТЕЙК ПЕРЦА ГЛЮТЕН?

    Как написано, этот рецепт перечного стейка не без глютена, но почти! Чтобы сделать его без глютена, используйте соевый соус без глютена или тамари. Вы также захотите дважды убедиться, что ваш устричный соус и соус чили не содержат глютен. Остальные ингредиенты для жарки не содержат глютен.

    ВАРИАНТЫ СТЕЙКА ИЗ ПЕРЦА

    Хотя этот соус для стейка из перца подходит для us , вы можете настроить его так, чтобы он соответствовал ВАМ и личным вкусам вашей семьи.Просто запишите свои настройки и каждый раз готовьте идеальный соус для жарки.

    • подсластить дополнительным количеством коричневого сахара или заменить сахар на мед
    • добавить сладкого тепла со сладким соусом чили
    • для дополнительного острого запаха, добавить еще рисового вина
    • приправить дополнительным перцем чили соус. манго или мандарины

    НАСКОЛЬКО ОСТРЫЙ ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК?

    Этот рецепт стейка с перцем не острый, а просто пикантный и ароматный.Слово «перец» в названии не относится к черному перцу или перцу чили, а скорее к мягкому сладкому болгарскому перцу. При этом я люблю добавлять немного тепла в свой китайский стейк из перца — это оживляет все остальные вкусы. Вы можете настроить температуру этого рецепта перцового стейка, чтобы он идеально подходил именно вам. Это особенно легко сделать, потому что мы используем пасту чили, которую легко добавить по вкусу в конце, вместо цельного перца чили

    В этом рецепте стейка с перцем я дал 1-2 столовые ложки азиатской пасты чили.Если вы используете 1 столовую ложку азиатской пасты с чили, она должна быть средней остроты. Если вы используете полные 2 столовые ложки, они должны быть более пряными, но не слишком острыми.

    Если вы знаете, что не любите очень острую пищу, я бы использовал только ½ столовой ложки азиатского соуса чили. Оттуда вы можете добавить азиатский соус чили по вкусу в конце приготовления.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК ИЗ ПЕРЦА?

    • Говядину нарежьте тонкими ломтиками. Вы захотите нарезать говядину ломтиками ¼ дюйма — не толще.Намного легче нарезать стейк тонкими ломтиками, если заморозить его на 60 минут или около того; сколько бы времени ни потребовалось, чтобы он не скользил при резке. Замороженная говядина быстро размораживается, поэтому я разрежу ее пополам и буду работать с одной третью за раз, а остальная часть говядины останется в морозильной камере. В маринаде говядина продолжит полностью размораживаться.
    • Нарежьте говядину поперек зерна . Вы можете замариновать стейк и нарезать его тонкими ломтиками, но если вы разрежете его неправильно, мясо будет жевательным.Когда вы смотрите на свой стейк, вы можете увидеть «зерно» мышечных волокон, проходящее через мясо в одном направлении. Вы должны разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, чтобы они были как можно короче, в отличие от параллельных, что приведет к получению длинных мышечных волокон и жевательному резиновому мясу.
    • Мариновать говядину . Маринад имеет решающее значение при использовании менее дорогих кусков говядины, таких как бифштекс, чтобы разрушить мышечные волокна и смягчить стейк. Наш маринад будет густым, а не обычным жидким маринадом.Дайте стейку постоять при комнатной температуре 30-60 минут, а лучше мариновать в холодильнике до 8 часов. Если вы все же охладили стейк, дайте ему нагреться до комнатной температуры примерно за 30 минут до приготовления. Это обеспечит равномерное приготовление.
    • Приготовьте соус для жарки. Взбейте вместе ингредиенты соуса для обжаривания, состоящие из устричного соуса, соевого соуса, куриного бульона, коричневого сахара, азиатского соуса чили, рисового вина, соуса чили, китайских специй и кукурузного крахмала.Вы можете приготовить соус одновременно с маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник ИЛИ, когда будете готовы приготовить говядину.
    • Жареная говядина . Нагрейте 2 столовые ложки арахиса или растительного масла в большой сковороде на сильном огне до очень горячего и шипящего состояния. Важно, чтобы сковорода была горячей, чтобы говядина подгорела, а не запарилась. Работая в 2-3 порции (в зависимости от размера вашей сковороды), добавьте говядину в сковороду и выровняйте в один слой и жарьте в течение 1 минуты, переверните и обжарьте другую сторону.Не беспокойтесь о том, что говядина приготовится полностью, потому что в соусе она будет готовиться больше. Не пережаривайте, иначе оно не будет таким нежным! Переложите говядину в большую тарелку и накройте крышкой.
    • Обжарка болгарского перца и ароматических веществ . В пустую сковороду добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте на среднем огне. Добавить лук и обжарить две минуты; добавить болгарский перец, чеснок и имбирь и обжарить еще одну минуту. Не стоит переваривать болгарский перец, потому что он продолжит размягчаться, как только мы добавим говядину и соус.
    • Комбайн. Взбейте соус и добавьте его в сковороду вместе с говядиной. Готовьте, постоянно помешивая, пока соус не загустеет, говядина и овощи не станут хрустящими и нежными, примерно 1-2 минуты. Попробуйте и при желании добавьте еще соуса чили.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК ИЗ ХРУСТАГО ПЕРЦА?

    Этот стейк из перца более нежный, чем хрустящий, потому что это жареный стейк. Чтобы приготовить хрустящий стейк, вам нужно его обжарить:

    • Добавьте к стейку еще 2 столовые ложки кукурузного крахмала прямо перед приготовлением.
    • Полностью заполните дно сковороды с толстым дном растительным маслом или другим маслом с высокой температурой копчения, пока оно не достигнет ¼ дюйма вверх по бокам.
    • Нагрейте масло на среднем огне, пока оно не станет очень горячим и не станет дымиться — масло должно зашипеть, если на него полить водой (375 градусов по Фаренгейту).
    • С помощью щипцов выложить стейк одним слоем.
    • Жарить 1-2 минуты или до тех пор, пока не станет темно-золотистым. Если стейк не полностью погружен в воду, переверните через 1 минуту и ​​готовьте еще минуту с другой стороны или до тех пор, пока он не станет темно-золотистым.
    • Уберите на решетку для охлаждения, поставленную поверх бумажных полотенец, чтобы она высохла.

    СОВЕТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА СТЕЙКА ИЗ ПЕРЦА

    Этот рецепт стейка с перцем довольно прост, но вот краткое изложение некоторых советов и приемов, которые сделают его ошеломляющим:

    СОВЕТЫ ПО ТЕНДЕРНОМУ СТЕЙКУ:

    • Используйте острый нож. Заострите нож перед тем, как нарезать стейк, чтобы нарезанное мясо получилось маслянисто чистым.
    • Стейк заморозить. Поместите стейк в морозильную камеру за 60 минут до нарезки.Это поможет ему не шевелиться под вашим ножом, и его будет намного проще нарезать тонкими и чистыми ломтиками.
    • Нарежьте стейк пополам. Я рекомендую разрезать стейк пополам, прежде чем замораживать его, чтобы вы могли работать с одной третью за раз, в то время как остальная часть стейка остается замороженной.
    • Нарезать стейк поперек волокон . Вы должны разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, проходящим через стейк, в одном направлении, чтобы они стали как можно короче и практически не различимы.Если разрезать зерном, волокна останутся длинными, что приведет к резиновому стейку.
    • Нарежьте стейк тонкими ломтиками. Это относится к нарезке стейка поперек волокон — нарезая стейк тонкими ломтиками (около дюйма), вы укорачиваете мышечные волокна, в результате чего получается более нежный стейк.
    • Используйте горячую сковороду. Перед добавлением стейка убедитесь, что сковорода горячая, чтобы стейк поджарился снаружи и оставался нежным внутри.
    • Не перекрывайте стейк. Добавьте стейк в сковороду одним слоем и обжарьте, иначе он будет готовиться на пару.
    • Готовьте стейк порциями. Вам нужно будет приготовить стейк в 2-3 порции, чтобы у него было достаточно места для обжаривания в один слой.
    • Не пережаривайте стейк. Переваренный стейк — это крутой стейк. Не готовьте стейк полностью при обжаривании, потому что он будет продолжать готовиться, когда вы добавите его обратно в сковороду с соусом для жарки, перемешивая

    СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ЖАРКИ:

    • Используйте подходящее масло. Вы можете заменить растительное масло арахисовым маслом, но не используйте оливковое масло, потому что оливковое масло имеет более низкую температуру копчения и более сильный вкус.
    • Сначала приготовьте овощи и соус. Пока стейк маринуется, нарежьте болгарский перец и ароматические вещества и приготовьте соус. Вы хотите, чтобы все было готово до того, как вы начнете готовить перец, потому что на самом деле жарка занимает всего несколько минут. Если вам нужно остановиться, чтобы приготовить соус, пока болгарский перец все еще находится на сковороде, он может стать мягким и, что еще хуже, мягким.
    • Овощи сушеные. Важно, чтобы сладкий перец был сухим, иначе он будет готовиться на пару и не приобретет характерную для жарки текстуру. Чтобы высушить овощи, промокните их насухо бумажными полотенцами.
    • Профессиональный совет по чесноку: купите предварительно расфасованный и очищенный чеснок, чтобы сэкономить время. На самом деле они дешевле, чем цельные зубчики чеснока (по крайней мере, когда я посчитал).
    • Ginger pro tip: Я люблю замораживать имбирь, чтобы он всегда был у меня под рукой.Чтобы заморозить имбирь: натрите его на терке, разложите чайной или столовой ложкой на пергаментной бумаге и быстро заморозьте до твердого состояния, примерно на 1 час. Перенести в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет на срок до 6 месяцев. Вы можете добавить замороженный имбирь прямо в жаркое.
    • Совет для профессионалов по луку: Чтобы предотвратить рвоту во время нарезки лука, заморозьте лук на 30 минут. Холод замедляет превращение сульфоксидов в эти раздражающие, резкие для глаз газы.
    • Используйте качественные ингредиенты. КАЧЕСТВЕННЫЙ устричный соус, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman, очень важен, потому что вы можете ПОПРОБОВАТЬ разницу!
    • Используйте рисовое вино, а НЕ рисовый винный уксус. Рисовое вино НЕ ЯВЛЯЕТСЯ рисовым уксусом — НЕ ОТКЛЮЧАЙТЕ его. Рисовое вино добавляет сладости и глубины аромата; рисовый уксус, напротив, придаст кислый вкус.
    • Настроить тепло. Используйте больше или меньше соуса чили в зависимости от того, насколько острым вы хотите свой рецепт стейка с перцем.
    • Не пережаривайте болгарский перец. Я предлагаю установить таймер на 1 минуту — он может работать быстро, и вам не захочется пережарить сладкий перец. Лучше недожарить их при жарке с перемешиванием, а затем позволить им достичь желаемой хрустящей нежности после того, как вы добавите соус для жарки.
    • Добавьте соус по бокам сковороды. Вылейте жареный соус вокруг и по стенкам сковороды, а не прямо в центр. Это предотвратит слишком сильное остывание сковороды.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК КИТАЙСКОГО ПЕРЦА ВПЕРЕД ВРЕМЕНИ

    Стейк из китайского перца состоит из нескольких этапов, но вы можете приготовить ВСЕ заранее, так что все, что вам остается делать на обед, — это готовить! Вот как:

    • Нарезанный стейк: вы можете сделать это в любое время перед маринованием или непосредственно перед маринованием, а затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
    • Мариновать стейк: мариновать говядину от 30 минут до 8 часов перед приготовлением.
    • Приготовьте соус для жарки: взбейте ингредиенты за 24 часа и храните под крышкой в ​​холодильнике.
    • Нарезать овощи: вы можете нарезать болгарский перец и лук, чеснок и натереть имбирь за 24 часа и хранить в отдельных герметичных контейнерах в холодильнике.
    • Готовьте! Теперь все, что осталось сделать, это обжарить в течение следующих 48 часов без какой-либо подготовки!

    ЧТО СЛЕДУЕТ ПОДАТЬ С ПЕРЦОВЫМ СТЕЙКОМ?

    Традиционно китайский стейк из перца подают с рисом, чтобы он впитал весь соус и стал нейтральным текстурным компонентом всего этого пикантного соуса для жарки.

    ОПЦИИ ИЗ РИСА

    • Рис . Мне нравится жасминовый или коричневый рис, но подойдет любой рис. Просто положите рис в рисоварку, и вам будет легче. Вы также можете использовать пакетики с рисом в микроволновой печи, если готовите порцию на одну порцию или готовите еду.
    • Низкий карбюратор. Рис с цветной капустой , киноа, рис с брокколи или смесь коричневого риса и любой из вышеупомянутых вариантов. Вы также можете использовать лапшу с низким содержанием углеводов, такую ​​как зудл или спагетти из тыквы.
    • Лапша . Рамэн, лапша соба, рисовая лапша или даже лингвини — отличный способ смешать блюда!
    ДОБАВЛЕНИЕ К РИСУ ВЫ МОЖЕТЕ ПОДАТЬ ПЕРЦОВЫЙ СТЕЙК С:
    • Закуски: Вы можете превратить стейк из перца в пиршество, сочетая его с китайскими закусками, такими как крабовые рангуны, обертки из куриного салата , Вонтоны со сливочным сыром и ананасом, традиционные яичные рулетики, куриные яичные рулетики с кунжутом, кисло-сладкое куриное яйцо Роллы или китайские куриные крылышки.Также вкусно с потстикерами, хотя технически они японские, а не китайские.
    • Суп: Пусть китайское застолье продолжается супом! Я люблю разогревать Egg Drop Soup, который СУПЕР простой и всегда знойный, сытный фаворит.
    • Салат : этот рецепт стейка с перцем также прекрасно сочетается со свежим хрустящим салатом, таким как хрустящий азиатский салат, китайский салат или азиатский салат с ананасами.
    • Фрукты: Свежие фрукты, такие как нарезанный ананас, всегда являются легкой и желанной сладкой стороной для жарки . Ананас на гриле, летний фруктовый салат, идеальный фруктовый салат, сливочно-виноградный салат и фруктовый салат «Пина Колада» также подойдут.

    КАК ХРАНИТЬ И РАЗОГРЕВАТЬ Стейк из перца

    Этот простой перечный стейк прекрасно разогревается для обеда или ужина, только сначала постарайтесь не пережарить его.

    • Как хранить : Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
    • Как разогреть в микроволновой печи: переложите небольшие порции в блюдо, подходящее для использования в микроволновой печи, нагрейте в течение одной минуты, перемешайте, затем продолжайте нагревание с 30-секундными интервалами.
    • Как разогреть на плите: Для больших порций осторожно подогрейте в большой сковороде, часто помешивая. Возможно, вам придется добавить немного воды (еще лучше — куриного бульона, если он у вас есть), чтобы при необходимости разбавить соус.

    МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ПЕРНЫЙ СТЕЙК?

    Я не рекомендую замораживать стейк из перца в собранном виде, потому что сладкий перец может стать мягким, но вы можете заморозить стейк и перемешать соус для жарки отдельно.

    ЗАМЕРЗАТЬ ПЕРЕД ЖАРКОЙ

    • Соус Stir Fry Sauce: взбейте, добавьте в пакет для заморозки или герметичный контейнер для заморозки, наклейте этикетку и заморозьте на срок до 3 месяцев.
    • Стейк: Вы можете заморозить стейк после смешивания с маринадом или после его обжаривания. После обжаривания стейка дайте ему полностью остыть, затем переложите его в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух. Заморозьте от 2 до 3 месяцев. Перед употреблением разморозьте в холодильнике.

    ДЛЯ ЗАМЕРЗАНИЯ ПОСЛЕ ЖАРКИ С ПЕРЕМЕЩЕНИЕМ

    Если вы хотите заморозить после того, как китайский стейк из перца уже готов, я предлагаю выбрать болгарский перец или использовать другой овощ, более безопасный для заморозки, например брокколи.

    • Дайте Pepper Steak полностью остыть в холодильнике.
    • Перенести в герметичный контейнер. Если вы используете пакет для морозильной камеры, выжмите лишний воздух, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
    • Этикетка и заморозка на срок до 3 месяцев.
    • Когда вы будете готовы к употреблению, дайте стейку перца разморозиться в холодильнике на ночь.
    • Разогрейте в микроволновой печи в течение 60 секунд, затем с 30-секундными интервалами или осторожно на плите.

    ИЩЕТЕ БОЛЬШЕ АЗИАТСКИХ РЕЦЕПТОВ?

    ПОЛЕЗНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА СТЕЙКА ИЗ ПЕРЦА

    • Большая кастрюля: Если у вас нет вок, то большая кастрюля из нержавеющей стали — идеальная альтернатива для жаркого, карри, а также для пасты! Они практически не поддаются разрушению, равномерно распределяют тепло, не вступают в реакцию с кислыми ингредиентами и не проникают в пищу.Мне нравятся мои 10-дюймовые и 12-дюймовые сковороды из нержавеющей стали Le Creuset, но эта более экономичная сковорода также имеет отличные отзывы.
    • Чеснокодавилка: Я использую это каждый день! Это лучший пресс для чеснока — он прост в использовании, легко чистится и измельчает чеснок одним нажатием. В отличие от других прессов, этот пресс для чеснока имеет скошенные отверстия, которые позволяют мелко разрезать зубчик, а не повредить его, обеспечивая наилучший аромат.
    • Зестер / фуговальный станок: готовка становится в 100 раз проще, если у вас есть подходящие инструменты для работы! Этот цедер острый, как бритва, и позволяет легко натирать имбирь, лимоны, лаймы, пармезан, мускатный орех и шоколад.
    • Качественные ножи: Поварской нож будет вашим самым часто используемым кухонным инструментом! Качественные ножи значительно сокращают время подготовки и также важны для безопасности. Если вас беспокоит мула, помните, что ваши лучшие поварские ножи, в зависимости от того, как интенсивно вы ими пользуетесь и насколько хорошо вы ухаживаете за ними, могут прослужить 25 и более лет. Мне нравится мой Wusthof , но есть сотни менее дорогих ножей с отличными отзывами, например, этот.

    Хотите попробовать РЕЦЕПТ перечного стейка?

    Прикрепите его к столу для ужина или ГОВЯДИНЫ, чтобы СОХРАНИТЬ на потом!

    Найди меня на Pinterest и найду еще больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

    © Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

    Жаркое с перемешиванием
    • 3 болгарских перца (любые комбинации цветов), нарезанные толщиной ¼ дюйма
    • 1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
    • 1 столовая ложка измельченного имбиря
    • 6 зубчиков измельченного чеснока
    • растительное масло или арахисовое масло
    • Маринад: Вылейте ингредиенты маринада прямо в пакет для заморозки или большую миску и хорошо перемешайте.Добавить говядину и помассировать в маринаде. Мариновать при комнатной температуре 30-60 минут или поставить в холодильник на 2-8 часов.

    • Соус: взбейте все ингредиенты соуса для жарки в небольшой миске. Вы можете приготовить одновременно с маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник ИЛИ, когда будете готовы приготовить стейк.

    • Приготовление: Нагрейте 2 столовые ложки растительного или арахисового масла в большой сковороде с тяжелым дном на СИЛЬНОМ огне до очень горячего и шипящего состояния. Работая в 2-3 порции, добавьте стейк в сковороду одним слоем и поджарьте 1 минуту, переверните и готовьте еще 1 минуту (в соусе будет готовиться больше).Не пережаривайте, иначе оно не будет таким нежным! Переложите стейк на большую тарелку и накройте крышкой. Повторить.

    • В пустую сковороду добавьте 1 столовую ложку масла и нагрейте на среднем огне. Добавить лук и обжарить две минуты; добавить болгарский перец, чеснок и имбирь и обжарить еще одну минуту.

    • Комбинирование: Верните говядину в сковороду и перемешайте. Взбейте соус и добавьте его в сковороду. Готовьте, постоянно помешивая, примерно 1-2 минуты, пока соус не загустеет и говядина не приготовится.Попробуйте и при желании добавьте еще соуса чили.

    • Подавать: подавать с рисом и при желании украсить зеленым луком и кунжутом.

    ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Этот рецепт стейка с перцем довольно прост, но вот краткое изложение некоторых советов и приемов, которые сделают его ошеломляющим:
    СОВЕТЫ ПО ТЕНДЕРНОМУ СТЕЙКУ:
    • Используйте острый нож. Заострите нож перед тем, как нарезать стейк, чтобы нарезанное мясо получилось маслянисто чистым.
    • Стейк заморозить. Поместите стейк в морозильную камеру за 60 минут до нарезки. Это поможет ему не шевелиться под вашим ножом, и его будет намного проще нарезать тонкими и чистыми ломтиками.
    • Нарежьте стейк пополам. Я рекомендую разрезать стейк пополам, прежде чем замораживать его, чтобы вы могли работать с одной третью за раз, в то время как остальная часть стейка остается замороженной.
    • Нарезать стейк поперек волокон . Вы должны разрезать перпендикулярно мышечным волокнам, проходящим через стейк, в одном направлении, чтобы они стали как можно короче и практически не различимы.Если разрезать зерном, волокна останутся длинными, что приведет к резиновому стейку.
    • Нарежьте стейк тонкими ломтиками. Это относится к нарезке стейка поперек волокон — нарезая стейк тонкими ломтиками (около дюйма), вы укорачиваете мышечные волокна, в результате чего получается более нежный стейк.
    • Используйте горячую сковороду. Перед добавлением стейка убедитесь, что сковорода горячая, чтобы стейк поджарился снаружи и оставался нежным внутри.
    • Стейк не перекрывать. Добавьте стейк в сковороду одним слоем и обжарьте, иначе он будет готовиться на пару.
    • Готовьте стейк порциями. Вам нужно будет приготовить стейк в 2-3 порции, чтобы у него было достаточно места для обжаривания в один слой.
    • Не пережаривайте стейк. Переваренный стейк — это крутой стейк. Не готовьте стейк полностью при обжаривании, потому что он будет продолжать готовиться, когда вы снова добавите его в сковороду с соусом для жарки, перемешивая
    СОВЕТЫ ДЛЯ ЛУЧШЕГО ЖАРКИ:
    • Используйте подходящее масло. Вы можете заменить растительное масло арахисовым маслом, но не используйте оливковое масло, потому что оливковое масло имеет более низкую температуру копчения и более сильный вкус.
    • Сначала приготовьте овощи и соус. Пока стейк маринуется, нарежьте болгарский перец и ароматические вещества и приготовьте соус. Вы хотите, чтобы все было готово до того, как вы начнете готовить перец, потому что на самом деле жарка занимает всего несколько минут. Если вам нужно остановиться, чтобы приготовить соус, пока болгарский перец все еще находится на сковороде, он может стать мягким и, что еще хуже, мягким.
    • Сухие овощи. Важно, чтобы сладкий перец был сухим, иначе он будет готовиться на пару и не приобретет характерную для жарки текстуру. Чтобы высушить овощи, промокните их насухо бумажными полотенцами.
    • Используйте качественные ингредиенты. КАЧЕСТВЕННЫЙ устричный соус, такой как Lee Kum Kee или Kikkoman, очень важен, потому что вы можете ПОПРОБОВАТЬ разницу!
    • Используйте рисовое вино, а НЕ рисовый винный уксус. Рисовое вино НЕ ЯВЛЯЕТСЯ рисовым уксусом — НЕ ОТКЛЮЧАЙТЕ его. Рисовое вино добавляет сладости и глубины аромата; рисовый уксус, напротив, придаст кислый вкус.
    • Настроить тепло. Используйте больше или меньше соуса чили в зависимости от того, насколько острым вы хотите свой рецепт стейка с перцем.
    • Не пережаривайте болгарский перец. Я предлагаю установить таймер на 1 минуту — он может работать быстро, и вам не захочется пережарить сладкий перец. Лучше недожарить их при жарке с перемешиванием, а затем позволить им достичь желаемой хрустящей нежности после того, как вы добавите соус для жарки.
    • Добавьте соус по бокам сковороды. Вылейте жареный соус вокруг и по стенкам сковороды, а не прямо в центр.Это предотвратит слишком сильное остывание сковороды.

    ПОДГОТОВКА ВПЕРЕДИ Китайский стейк из перца состоит из нескольких этапов, но вы можете приготовить ВСЕ заранее, так что все, что вам остается делать на обед, — это готовить! Вот как:
    • Нарезанный стейк: вы можете сделать это в любое время перед маринованием или непосредственно перед маринованием, а затем хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
    • Маринование стейка: маринуйте говядину от 30 минут до 8 часов перед приготовлением.
    • Приготовьте соус для жаркого: взбейте ингредиенты за 24 часа и храните под крышкой в ​​холодильнике.
    • Нарезать овощи: Вы можете нарезать болгарский перец и лук, чеснок и натереть имбирь за 24 часа и хранить в отдельных герметичных контейнерах в холодильнике.
    • Готовьте! Теперь все, что осталось сделать, это обжарить в течение следующих 48 часов без какой-либо подготовки!

    МОЖНО ЛИ ЗАМОРОЗИТЬ ПЕРНЫЙ СТЕЙК? Я не рекомендую замораживать стейк из перца в собранном виде, потому что сладкий перец может стать мягким, но вы можете заморозить стейк и перемешать жареный соус отдельно.
    ЗАМЕРЗАТЬ ПЕРЕД ЖАРКОЙ
    • Соус Stir Fry Sauce: взбейте, добавьте в пакет для заморозки или герметичный контейнер для заморозки, наклейте этикетку и заморозьте на срок до 3 месяцев.
    • Стейк: Вы можете заморозить стейк после смешивания с маринадом или после его обжаривания. После обжаривания стейка дайте ему полностью остыть, затем переложите его в герметичный контейнер или пластиковый пакет для заморозки и выдавите лишний воздух. Заморозьте от 2 до 3 месяцев.Перед употреблением разморозьте в холодильнике.
    ЗАМЕРЗАТЬ ПОСЛЕ ЖАРЕНИЯ Если вы хотите заморозить после того, как китайский стейк из перца уже готов, я предлагаю выбрать болгарский перец или использовать другой овощ, более удобный для заморозки, например брокколи.
    • Дайте Pepper Steak полностью остыть в холодильнике.
    • Перенести в герметичный контейнер. Если вы используете пакет для морозильной камеры, выжмите лишний воздух, чтобы предотвратить ожог в морозильной камере.
    • Этикетка и заморозка на срок до 3 месяцев.
    • Когда вы будете готовы к употреблению, дайте стейку перца разморозиться в холодильнике на ночь.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *