Лечо с морковью на зиму рецепты: Лечо на зиму перец морковка помидорки рецепт с фото

Содержание

Рецепт лечо на зиму с морковью без уксуса

Лечо – популярное овощное блюдо, которое пришло к нам из венгерской кухни. Основными составляющими лечо неизменно остаются болгарский перец и помидоры. Но в наши дни рецепты лечо меняются, готовят его как густым, так и более жидким, как сладким, так и острым. Но в любом варианте лечо остается очень вкусной закуской либо гарниром простого и быстрого приготовления.

Я хочу предложить один из вариантов приготовления лечо с морковью на зиму, без уксуса. Вы можете его приготовить как сладким, так и острым, добавив по своему вкусу острый перец и чеснок.

Чтобы приготовить лечо с морковью, вам понадобится:

на 4 литра готового продукта:
помидоры – 3 кг (или томатный сок – 2 л)
перец болгарский – 2 кг
морковь – 2 шт.
сахар – 3 ст.л.
соль – 2 ст.л.
гвоздика – 10 шт.
перец душистый горошком – 10 шт.
перец острый стручковый (красный) – по вкусу
чеснок – по вкусу

Как приготовить лечо с морковью:

1. Болгарский перец промываем, вырезаем плодоножку, разрезаем пополам и очищаем от семян. Затем ещё раз ополаскиваем перец под водой, чтобы окончательно избавиться от семян, слегка просушиваем его и нарезаем полосочками.
2. Морковь очищаем от кожицы, промываем и натираем на крупной терке.
3. Далее займемся помидорами. Хочу сказать, что консистенция нашего блюда зависит от изначальной сочности помидоров. Если вы используете мясистые помидоры, лечо будет густоватым, а если водянистые (с тонкими стеночками и множеством семян) – лечо будет жидким. Вы можете также регулировать густоту лечо, изменяя количество помидоров. С промытых помидоров нужно снять кожицу. Для этого опускаем помидоры в кипящую воду на долю минуты. Шкурка легко снимется. Если же с этим будут проблемы, опустите помидоры дополнительно в кипяток (всё зависит от сорта помидоров). Очищенные помидоры нарезаем мелкими кусочками, отправляем в кастрюлю и – на огонь, доводим практически до кипения, затем пропускаем через сито, чтобы избавиться от семян. Получился томатный сок! Безусловно, можно облегчить себе работу, используя для рецепта готовый томатный сок, купленный в магазине, но свое-то домашнее – полезнее.

4. В томатный сок отправляем соль (на 1 литр сока – 1 ст. ложку соли), сахар (на 1 литр томатного сока – 1,5 ст. ложки сахара), гвоздику, перец горошком и перемешиваем. Можно придать остроты лечо, добавив по вкус измельченный чеснок и острый перец.
5. Подготовленный перец и морковь выкладываем в подходящую кастрюлю и заливаем томатным соком. Всё хорошенько перемешиваем и отправляем на огонь. Периодически помешиваем овощную массу, доводим до кипения, после чего варим ещё около 5-10 минут. Важно тут не переварить перец, иначе он станет слишком мягким, из-за чего лечо потеряет свой вкус.
6. Перед окончанием приготовления лечо следует заняться баночками для закатки. Предварительно вымываем их тщательнейшим образом, можно использовать пищевую соду, но обязательно очень тщательно смываем соду, осматриваем на предмет сколов, трещин. Затем банки стерилизуем любым способом, к которому вы привыкли. Я стерилизую банки над паром. Затем отправляем их на чистое кухонное полотенце, разложенное на столе.
7. Готовое лечо в горячем виде раскладываем по подготовленным банкам, прикрываем металлическими крышками и стерилизуем банки литровые – 10 минут, трехлитровые – 20 минут. Затем банки укупориваем, переворачиваем и укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Приятного аппетита!

Совет: лечо можно не стерилизовать, в таком случаем варите его 10-15 минут, затем заливайте его горячим в стерилизованные банки, сразу же закатывайте и храните при температуре, не превышающей 23 градусов.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Лечо с морковкой и перцем на зиму

В последние годы я обязательно заготавливаю лечо на зиму. Иногда это просто лечо из перца, а иногда, как и в этот раз, лечо с морковкой и перцем. Уж очень по вкусу мне эта зимняя заготовка. Вообще вкусовое сочетание перца и помидоров — идеально для любого соуса, овощной закуски или как основа для любых мясных или овощных блюд. Ну а лечо с морковкой и перцем — так это классика и самая первая заготовка, которая просто обязана быть у каждого любителя вкусно покушать. Тем более, что готовить (и заготавливать) лечо с морковкой и перцем совсем не сложно.

Если у вас малочисленная семья или вы планируете заготовить лечо с морковкой и перцем для себя любимого, то указанного в ингредиентах количество овощей вам хватит для заготовки ровно 4-х литров лечо. Согласитесь, это порция, вполне способная скрасить зимнее меню. Если же вы планируете заготовить более серьезные объемы этого овощного лакомства, то смело умножайте все ингредиенты в два, а то и в три раза. Но учтите, что и объем посуды, в которой будет вариться лечо с морковкой и перцем, потребуется нешуточный.

Как ем лечо с морковкой и перцем я:) Лично для меня верхом вкусового совершенства является отваренные спагетти, приправленные таким вот лечо с морковкой и перцем, ну и еще, возможно, кусочек вкусной запеченной курочки в придачу. Или рис, также приправленный лечо, но еще и с мелко рубленной петрушечкой. Свои вкусы никому не навязываю, но как идея, возможно, кому-то пригодится:)

Итак, давайте я все-таки перейду к фоторассказу о том, как заготавливать лечо с морковкой и перцем на зиму. Ну, поехали?

Время приготовления:60 минут

Количество порций — 4 л

Ингредиенты на 4 литра лечо:

2,5 кг помидоров
1 кг моркови
2 кг перца
2/3 стакана сахара
3 столовые ложки соли (без горки)
2/3 стакана подсолнечного масла без запаха
6 столовых ложек уксуса 9%

Очень вкусное лечо на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Моем и нарезаем крупными кусками 2,5 кг помидоров. Подойдут любые, кроме откровенно зеленых.

Затем нам следует измельчить помидоры. Существует несколько способов это сделать. Можно перекрутить их на мясорубке, протереть через терку, пропустить через соковыжималку (не желательно, так как куча вкусного и нужного не попадет в блюдо). Я же выбрала для себя наиболее быстрый и наименее трудозатратный способ измельчить помидоры — просто воспользовалась блендером. Две минуты жужжания и верчения блендером по кастрюле с помидорами — и вуаля:) помидоры превратились в абсолютно однородный морс.

Значит так, основа для приготовления лечо с морковкой и перцем готова, осталось подтянуть все остальное. Один килограмм морковки (желательно сочной) очищаем от кожуры и тщательно моем.

После чего нарезаем симпатичными кружочками, толщина которых должна быть примерно 4-5 мм, не больше и не меньше.

Теперь займемся перцем. Его следует помыть, каждую перчинку разрезать пополам и извлечь семена. После чего нарезаем перец продольными полосами (половинку режем на 3-4 части).

Закладываем морковку и перец в томатный морс и отправляем на плиту на средний огонь. Мне пришлось поделить ингредиенты на 2 кастрюли, все-таки 4 литра лечо, как-никак:)

Доводим лечо с морковкой и перцем до кипения и уменьшаем огонь. Неплотно прикрываем кастрюлю крышкой и варим лечо 45 минут с момента закипания.

Спустя 45 минут добавляем в кастрюлю с лечо 3/4 стакана подсолнечного масла без запаха.

Также 3/4 стакана сахара и 3 столовые ложки соли.

Варим лечо еще 10 минут, после чего добавляем в кастрюлю 6 столовых ложек уксуса и преступаем к консервированию.

Банки заранее простерилизовали, так же, как и крышки. Лечо с морковкой и перцем удобнее всего закатывать в литровые или поллитровые баночки.

Итак, лечо с морковкой и перцем все еще на плите, на малом огне. Рядом ставим глубокую тарелку, а в нее банку. Половником набираем порции кипящего лечо и отправляем их в банку. Как только банка наполнится — накрываем ее стерильной крышкой и тут же закатываем. Переворачиваем банку вверх дном и накрываем чем-то теплым. Переходим к следующей банке и так далее, пока не закатаем все 4 литра (или больше) нашего вкуснейшего лечо.

Остывшие банки убираем в темное и, желательно, чуть прохладное место. У меня лечо и другие заготовки на зиму отлично хранятся в шкафу. Успешных вам зимних заготовок и до скорых встреч! Всегда ваша Лена:)

Мамин рецепт лечо с морковью с фото пошагово

Предлагаю вам приготовить любимую многими заготовку — лечо. Рецептов приготовления лечо множество, мы будем готовить на зиму лечо с морковью. Когда-то меня угостили такой заготовкой, с тех пор каждый год делаю так сама.

Для тех, кто не любит вареную морковь, это блюдо будет приятным открытием. Морковь совсем не напоминает просто отваренную, она получается очень нежной, ароматной, чуть хрустящей. Заинтересовались? Тогда не будем терять времени!

Итак, для приготовления лечо с морковью на зиму нам потребуются: помидоры, перец и морковь. Соль и сахар, специи — на ваш вкус.

Первым делом помоем и нарежем помидоры на дольки. Пропустим их через мясорубку. У меня получилось 1,5 л томата, может получиться больше или меньше, это зависит от сочности помидоров.

Ставим томат вариться на средний огонь, провариваем 15 минут. Тем временем займемся остальными овощами. Сладкий перец моем, чистим от семян и нарезаем произвольно, как любите. Я нарезала полосками по 0,5 см.

Морковь можно порезать тонкими кружочками или полукружьями, можно нарезать тонкими брусками. Я нарезала ленточками с помощью овощечистки, потом разрезала на удобные кусочки.

Если вы морковь порежете покрупнее, тогда отправьте ее в томат раньше перца, пусть проварится 10 минут. Поскольку у меня кусочки тонкие, я отправила морковь и перец вариться одновременно.

Добавим в томат соль, сахар и растительное масло, перемешаем. Провариваем лечо на среднем огне 40 минут, периодически помешивая.

В прокаленные над паром баночки выкладываем специи (если хотите) и горячее лечо, на крышку добавляем чуть-чуть уксуса, закручиваем. Если у вас — крышки для закатки, добавьте уксус в конце варки в кастрюлю. Лечо с морковью готово! У меня получилось 2 литра и чуть-чуть на пробу.

Угощайтесь на здоровье!

Наслаждайтесь чудесным вкусом нежного и пряного лечо с морковью!

Лечо с луком, морковью и болгарским перцем

ЛЕЧО — блюдо венгерской кухни, не имеющее строгой рецептуры. В нашей семье, в частности, наша мамочка готовит безумно вкусное лечо уже на протяжении многих лет из стандартного набора овощей. И сегодня, в пору самых заготовок, я предлагаю Вам рецепт домашнего лечо от моей мамочки Марины Ивановны. Этот вкус я знаю с детства. Лечо мы обожаем и делаем его очень много, чего и вам советую.

Потребуется:

морковь — 1 кг.
перец болгарский сладкий цветной — 1 кг.

лук — 1 кг.
томатный сок -1 л.
масло растительное — 1 стакан
сахар — 1 стакан
соль — 1 ст.л.
уксус 6% — 120 мл.
лавровый лист — 1-2 шт.
перец горошком чёрный — 5-7 шт. (по желанию)

ВЫХОД: 6 банок по 0,5 л.

Все ингредиенты для лечо даны в чищенном, подготовленном виде.

Как приготовить невероятно вкусное домашнее лечо:

Овощи моем, чистим и нарезаем в большой таз или глубокую кастрюлю. Мама лек режет полукольцами, перец также полукольцами, а морковь длинной соломкой. Морковь Вы можете натереть на крупной тёрке для корейской моркови.

Овощи нарезали, перемешали, добавили литр томатного сока (томаты можно натереть на тёрке, но семена лучше протереть через сито, чтобы сок был без семян), растительное масло, соль и сахар. Ставим овощи варить на сильный огонь.

По желанию добавьте к овощам лавровый лист и несколько горошин чёрного перца. Их в конце варки мы просто вытащим из лечо. Лечо варим с момента закипания 50-60 минут на умеренном огне, но чтобы овощи немного кипели. За 10 минут до конца варки добавим уксус и провариваем.

Лечо готово. Его остаётся только разложить по банкам и заказать. Укутать до полного остывания. Эта заготовка отлично храниться в домашних условиях.

Но если вы всё же боитесь, что у вас зимой в доме слишком жарко, подвергните заготовку стерилизации. Для этого, когда Вы уложили лечо в банки, прикройте банки сверху крышками и поставив в кастрюлю, залейте кипятком по плечики и стерилизуйте в течении 20-30 минут. Затем банки с лечо закатайте и укутайте в плед до полного остывания.

Вкусные домашние баночки с лечо станут любимыми и в вашей семье. Этот салат (закуску) вы можете подать не только в качестве перекуса или салата перед непосредственным приёмом пищи, но и предложить в качестве дополнения к макаронам и спагетти.

Приятного Всем аппетита и отличных заготовок, желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Лечо из перца с морковью и луком на зиму — классический рецепт с пошаговыми фото от Алены Каменевой

Готовим самое вкусное и оригинальное лечо из перца с морковью и луком на зиму по очень простому рецепту с пошаговыми фото

Лечо из перца с морковью и луком на зиму — пошаговый рецепт с фото

Домашнее лечо всегда получается вкусным, нежным, сладковатым, приятным и невероятно красивым. Лечо тяжело испортить, особенно, если готовить его из сезонных вкусных овощей. Так, к примеру, помидоры необходимо брать мясистые, сладкие, сочные. Перец также лучше выбирать мясистый, он должен быть вкусным и сладким.

Именно эти два компонента делают лечо бесподобным. Для любителей пикантных закусок, в лечо можно добавить острый перец или чеснок. Также можно добавить в заготовку зелень. Зимой лечо точно не простоит без дела, его можно не только кушать ложкой из банки или подавать к столу, как салат, но и можно добавлять в супы, рагу, борщи и т.д.

Ингредиенты:

Помидоры – 400 г
Сладкий перец – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 70 мл
Уксус 9% — 1 ст.л.
Соль – 1 ч.л.

Сахар – 1,5-2 ст.л.

Процесс приготовления лечо из перца с морковью и луком

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Помидоры выбирать мясистые, сладкие, сочные. Вымыть все томаты, после вырезать место роста плодоножки, помидоры нарезать произвольными кусочками.

Подготовить чашу блендера, сложить в нее все подготовленные помидоры и измельчить на высоких оборотах – это будет основа нашего лечо.

Перелить томат в кастрюлю. По желанию томат можно процедить. Очистить морковь и лук, овощи вымыть и просушить.

Морковь нарезать пластинами, лук нарезать небольшими полосками. Сгрузить овощи в томат.

Сладкий мясистый перец очистить от семян, удалить все перегородки. Перец вымыть и просушить, нарезать перец крупными сегментами. Переложить перец в кастрюлю с томатом и овощами.

Влить в кастрюлю растительное масло, также добавить в кастрюлю соль, сахар.

Варить лечо 40 минут с момента закипания. Спустя время добавить в кастрюлю столовый уксус, расфасовать лечо по стерильным банкам и сразу закатать.

Если вы планируете лечо кушать сразу, уксус добавлять не нужно, просто остудите лечо и разложите по тарелкам.

Приятного аппетита!

Лечо из кабачков с морковью и помидорами

Кабачок промыть, обсушить полотенцем, при необходимости очистить от кожицы и семян. Нарезать кубиками.

Помидоры промыть, обсушить, нарезать кусочками, выложить в чашу блендера и хорошо измельчить.

Морковь промыть, очистить от кожицы и крупно натереть. Перец промыть, удалить плодоножку, семена и нарезать небольшими кусочками. С чеснока и лука снять шелуху. Чеснок мелко натереть, лук нарезать кусочками.

Сотейник нагреть, добавить масло, выложить лук и обжарить до золотистого цвета. Добавить кабачки, помидоры, перец и чеснок. Посолить, высыпать сахар и перемешать. Убавить огонь и тушить в течение часа, периодически помешивая. За 5 минут до готовности добавить уксус и перемешать.

Горячее лечо разложить в стерильные банки и герметично закрыть стерильными крышками. Банки перевернуть, накрыть теплым одеялом и дать остыть.

Лечо по-домашнему на зиму с морковью: пошаговый рецепт

Лечо по-домашнему на зиму: YouTube/КОРОТКО и ЯСНО пошаговые видео рецепты

Лечо по-домашнему на зиму готовят во многих семьях. Практически в каждой из них существует свой, уникальный, проверенный временем рецепт. Классический вариант лечо приелся? Попробуйте вариант с морковью — не пожалеете.

Особенности приготовления лечо с морковью

Первая порция лечо сварена в Венгрии сравнительно недавно — примерно 200 лет назад. Однако этого непродолжительного с исторической точки зрения времени оказалось достаточно: ароматная закуска понравилась и запомнилась не только в Венгрии, но и в других странах мира.

Ингредиенты

Постепенно в составе лечо стали появляться не только новые ингредиенты: кабачки, рис, спаржевая фасоль, баклажаны и любимица детей и взрослых морковь, но делают его и без стерилизации.

Последняя, так же как помидоры и красный сладкий перец, богата провитамином А (бета-каротином), который благотворно влияет на зрение и кожу. Нюанс в том, что каротин — это жирорастворимое вещество. То есть, чтобы усвоить его из овощей, их необходимо приготовить с маслом, что в случае с лечо и делается.

Чтобы приготовить полезную закуску, представляющую во всем мире венгерскую кухню, возьмите следующее:

перец болгарский — 2 кг;
красные помидоры — 2 кг;
морковь — 1 кг;
лук — 0,5 кг;
сахар — 10 ст. л.;
соль — 6 ст. л.;
растительное масло — 0,5 кг;
перец душистый — 20 зерен;
черный перец молотый — 1 ст. л.;
уксус фруктовый — 3 ст. л.

Из указанного объема ингредиентов получится 30 порций лечо. Подготовьте для них 12 пол-литровых банок.

Ингредиенты для лечо с морковью: YouTube/Вкусняшки от Алёнушки

Секреты приготовления

Чтобы лечо получилось по-настоящему вкусным и не испортилось в процессе хранения, учтите ряд нюансов:

Используйте неиспорченные овощи. Агафья Звонарева в книге «Консервирование и заготовки. Лучшие рецепты из натуральных продуктов. Просто и доступно» пишет, что это позволяет избежать проникновения бактерий ботулизма в консервы.
Лучше готовить закуску из красных перцев, так как они слаще и более мясистые. Если нужного объема не нашлось, то используйте желтый или зеленый перцы. Старайтесь класть их меньше, чем красного.
Томаты берите полностью созревшие: из них получится особенно вкусный и однородный соус. Желательно, чтобы они были тонкокожие.
Если любите острое, то положите в лечо несколько стручков свежего жгучего перца, или 1–2 ч. л. хлопьев чили.
В данном рецепте не используется спиртовой уксус. Вместо него берите винный или яблочный: оба они имеют более мягкий вкус.
Поскольку данный рецепт предполагает стерилизацию закуски непосредственно в банках, их достаточно хорошенько промыть. Алла Нестерова и Линиза Жалпанова в книге «Консервирование, копчение, виноделие» рекомендуют первоначально замачивать тару в теплой воде на полчаса. Далее промойте банки содой, порошком горчицы или обычным мылом. В конце ополосните их горячей водой.

Морковь — удачное дополнение классики: Pixabay

Как приготовить лечо пошагово

Приступая к работе, в первую очередь подготовьте банки. Чистую тару следует оставить сохнуть, расположив на полотенце донцами вверх. После этого приступайте к подготовке ингредиентов.

Предварительная обработка овощей

На подготовительный этап уйдет примерно 30 минут. Сначала вымойте все овощи. Ирина Михайлова в книге «Консервирование. Большая книга рецептов» напоминает, что от тщательности обработки сырья зависит и качество конечного продукта. Она рекомендует сильно загрязненные экземпляры предварительно замачивать в холодной воде. Если сырье не слишком грязное, то его достаточно промыть под краном с душевой насадкой.

Далее действуйте в следующем порядке:

Очистите перец от семян и перепонок, с моркови снимите кожицу, а у томатов удалите плотную зону, к которой крепилась плодоножка.
Измельчите помидоры блендером или мясорубкой.
Морковь натрите крупно.
Перец нарежьте как нравится — шашечкой, ломтиками или полосками.
Лук порежьте полукольцами.

Нарезка овощей для лечо: YouTube/Елена Обозная

Как правильно сделать лечо?

Термообработка отнимет 80 минут. Возьмите подходящую по объему кастрюлю. Подойдет эмалированная или из нержавейки. Установите ее на плиту, а затем:

Влейте все масло. Добавьте сахар, лук и морковь. Припустите корнеплоды до мягкости.
Положите измельченные помидоры и соль. Продолжайте нагревать до первых признаков кипения.
Отправьте в соус перец, тщательно все перемешайте и тушите, отсчитав с момента закипания 15 минут.

Кастрюля с лечо на плите: YouTube/Кулинария — Просто вкусно!

По истечении указанного времени влейте уксус и приправьте черным перцем.
Положите в каждую банку по паре горошин душистого перца, а после заполните горячим лечо до изгиба горла.
Установите банки на противень, а его отправьте в холодную духовку. Только после этого включите нагрев на 150 °С. Стерилизация в духовке занимает 15 минут.
Когда время истечет, выньте продукт, сразу закройте подготовленными крышками и, перевернув вверх дном, оставьте до охлаждения под теплым одеялом.

Лечо с морковью в банках: YouTube/Вкусняшки от Алёнушки

Лечо с морковью, приготовленное на зиму по этому домашнему рецепту, отличается нежным вкусом и приятной консистенцией. Оно станет отличной самостоятельной закуской или может использоваться в качестве заправки для супов, соуса для натурального мяса или колбасок.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1807300-leco-po-domasnemu-na-zimu/

Как приготовить лечо с морковью на зиму?

Лечо с морковью на зиму хорошо собирают в летний сезон. Именно в это время года на огородах созревает большое количество овощей. Стоит отметить, что такой зимний салат готовится очень легко и просто.

Вкусное лечо: рецепт с морковью, луком и болгарским перцем

Необходимые ингредиенты:

помидоры красные спелые — 2,2 кг;
лук репчатый крупный — 550 г;
Перец болгарский (красный или зеленый) — 1.6 кг;
масло растительное без запаха — 1 стакан;
морковь крупная — 550 г;
песок сахарный — 1 стакан;
уксус 9% — 5 больших ложек;
Перец черный перец — по вкусу;
Соль поваренная — 3 большие ложки.

Переработка овощей

Перед тем, как приготовить лечо с морковью на зиму, необходимо хорошо обработать каждый купленный компонент. Это требует мытья и очистки красных спелых помидоров, крупного лука, болгарского перца и крупной моркови.После этого последние два компонента необходимо нарезать тонкими полосками и разложить по разным емкостям. Также следует пропустить через мясорубку спелые помидоры и лук (в одной емкости).

Термическая обработка овощей

Чтобы лечо с морковью на зиму получилось вкусным, тщательно соблюдайте все правила его приготовления. Сначала нужно переложить кашицу из помидоров и лука в эмалированную кастрюлю, а затем варить их на очень слабом огне 60 минут (периодически помешивая).Одновременно можно обрабатывать морковь. Его следует переложить в кастрюлю, намазать растительным маслом и пастеризовать четверть часа.

Завершающий этап приготовления закуски

После того, как помидоры с луком потушены, а морковь немного обжарена на сковороде, их нужно соединить в одной емкости, а затем всыпать в них измельченный болгарский перец, поваренную соль, сахар. , черный перец и залить 9% уксусом. Затем все ингредиенты необходимо перемешать и варить на медленном огне еще 15-19 минут.

В результате вышеуказанных действий у вас должно получиться ароматное лечо с морковью и луком. Чтобы эта закуска сохранялась на протяжении всего осеннего, зимнего и весеннего сезонов, ее обязательно нужно закатать в стерилизованные банки. В этом случае требуется следить за тем, чтобы овощная масса была максимально горячей. Поэтому снимать его с огня не следует.

После того, как лечо с морковью на зиму будет помещено в банки и герметично закрыто металлическими крышками, рекомендуется аккуратно перевернуть его вверх дном, а затем завернуть в одеяло и продержать в таком положении ровно 24 часа.По истечении этого времени салат из зимних консервов должен полностью остыть. Далее рекомендуется убрать его в погребе, холодильнике или другом прохладном помещении. Употреблять такой овощной салат сразу после приготовления не следует, так как он не будет иметь насыщенного вкуса и ароматного запаха. Как показывает кулинарная практика, лечо, приготовленное своими руками, можно использовать по назначению только после 30-40-дневной выдержки. Ведь по истечении этого времени овощи впитают все специи, станут максимально мягкими и вкусными.

Рецепты приготовления лечо из помидоров и перца и моркови и лука на зиму

Согласитесь, холодной снежной зимой приятно побаловать своих близких и близких аппетитными блюдами, впитавшими солнечный аромат лета. Аппетитные помидоры, изысканно сочетающиеся со вкусом болгарского перца, моркови и лука, создают неповторимый вкус, известный в нашей стране как «лечо». Это традиционно венгерское блюдо, вошедшее в кулинарные гиды русских хозяек, претерпело массу изменений, превратившись в одну из самых вкусных закусок на зиму.

Лечо — это разновидность французского рататуя. Уже давно венгры готовят его на основе популярных, широко распространенных в стране овощей: лука, перца, помидоров. В России эту консервацию на зиму готовят с добавлением яблок, грибов, кабачков или баклажанов, чеснока. Консервирование лечо из помидоров, болгарского перца, моркови, лука — процесс долгий и кропотливый. Рецепты с пошаговыми фото помогают сократить трудозатраты, время при закатке.

Чтобы лечо получилось вкусным, помните, что помидоры должны быть спелыми, мягкими; выбирайте перец твердый, с плотной кожицей; Среднеспелый сорт моркови «Каротель» с высоким содержанием каротина идеально подчеркнет вкус. Добавляя собственные ингредиенты в «стандартный набор» венгерского лечо, повара-любители создают нестандартные варианты: добавление корейской моркови, маринованных баклажанов и чеснока превращает лечо в экзотическое блюдо; тертые яблоки придадут томатному соусу густое кисло-сладкое послевкусие, напоминающее кетчуп.

Рецепты лечо из помидоров, перца, моркови и лука на зиму

Перед тем, как консервировать лечо на зиму, хозяйкам необходимо организовать все подготовительные процедуры. Для любого рецепта блюда из помидоров, моркови, перца и лука вам потребуются укупорочные емкости: одно-, двух- или трехлитровые банки / бутылки. Чтобы закрытое лечо на зиму успешно дождалось своего часа, чтобы оказаться на столе, необходимо строго следовать рекомендациям пошаговой фотоинструкции:

Банки тщательно промыть чистой губкой.
Прополоскать под проточной водой и отложить для слива, перевернув.
Стерилизуйте подготовленные емкости так, чтобы горячий воздух согрел всю банку.
Тогда смело приступайте к закрытию вкусного, сочного, ароматного лечо. Не забудьте заранее приобрести крышки для закаточной машины или твист-офф (для банок с закруткой).

Классический рецепт без стерилизационных банок

Традиционный рецепт лечо на зиму, вкус которого максимально приближен к венгерскому блюду, легок и прост в исполнении.Для приготовления потребуются следующие ингредиенты (выбирайте спелые и сочные овощи, как на фото):

Помидоры — 2 кг.
Перец болгарский — 2 кг.
Репчатый лук — 0,5 кг.
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 2 столовые ложки

Подробная методика приготовления с пошаговыми действиями и фото поможет новичкам и опытным хозяйкам приготовить необычайно вкусное, полезное блюдо на зиму:

Приготовьте помидоры, как показано на фото.Выложить в емкость, залить кипятком на 1 минуту. Затем снимите кожицу, удалите плодоножку.
Очистите болгарский перец от кожуры и семечек.
Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — кусочками шириной 4-5 см, помидоры — 4-6 ломтиками.
Выложите ингредиенты в емкость, соединив все овощи в произвольном порядке (как на фото). Добавьте 2 стакана кипяченой воды, соль и сахар.
Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 25-30 минут.
За 10 минут до окончания варки влить 200 мл подсолнечного масла, приправить специями по вкусу.
Разложите по банкам, закатайте крышки и отправьте закрытые банки вверх дном в теплое место до полного остывания, как на фото.
Классическое лечо с помидорами, перцем, луком готово к зиме. После остывания банки с лечо желательно хранить в темном прохладном месте. Открывая зимой аппетитную баночку домашней консервации, как на нашем фото, приятно вспомнить вкус, запах солнечного лета.

Острое лечо с чесноком на томатном соке в мультиварке

Мультиварка, заслуженно востребованная у женской части населения, выручит, если вы хотите приготовить острое, пряное лечо с томатным соком. Большой плюс — отсутствие предварительной обжарки, обжаривания ингредиентов этого блюда, что позволяет сохранить максимум витаминов и полезных веществ на зиму. Для лечо с добавлением чеснока, острого перца понадобятся следующие ингредиенты (смотрите наши фото):

Томатный сок — 2 литра.
Перец болгарский — 1,5-2 кг.
Чеснок — 5-6 зубчиков.
Перец горький — 1 шт.
Соль — 2 столовые ложки
Сахар — 2 столовые ложки

Пошаговый фото рецепт лечо на зиму:

Подготовить перец, удалив плодоножку, аккуратно удалив семечки, как на фото.
Перелить нарезанный болгарский перец, острый перец, чеснок в чашу мультиварки, залить массой томатным соком.
Добавьте 100-150 мл рафинированного растительного масла.
Закройте крышку своего чудо-помощника, включите режим «Тушение». Оптимальное время работы таймера вы можете увидеть на фото: 1,5 часа.
Выложите лечо в банки как на фото, закатайте. Для любителей острого, как только овощи для лечо потушатся, добавьте мелко нарезанный чеснок сверх указанной в рецепте порции.
Баночки с острым лечо перевернуть, поставить под «шубу» до полного остывания.Приятного аппетита!

Консервирование с томатной пастой без уксуса

Интересно и просто приготовить лечо из перца, лука, моркови с добавлением томатной пасты. Вам понадобится:

Перец — 2 кг;
Морковь — 1 кг.
Репчатый лук — 1 кг.
Томатная паста — 1 л.
Соль, специи по вкусу.

Подготовить овощи: промыть, очистить перец; очистить морковь, очистить лук.
Лук порезать полукольцами, морковь крупными кубиками, перец дольками, как на фото.
Положить лук в кастрюлю и обжарить до прозрачности.
Тушите морковь в небольшом количестве подсолнечного масла в отдельной емкости.
Соедините овощи, добавив болгарский перец как на фото.
В рецепте вместо помидора используется томатная паста. Разведите литр соуса 0,5 л кипяченой воды.
Влить лечо и оставить на медленном огне еще 20 минут.Добавьте соль, сахар, специи по вкусу, ведь в томатной пасте есть эти ингредиенты.
Разложить по стерилизованным банкам и закатать. На фото видно, что лечо получается более ярким, насыщенным.

Вкусное приготовление с фасолью и рисом без масла

Если традиционно в России лечо из помидоров, перца, лука считается закуской, то с добавлением в рецепт вареной фасоли или риса это блюдо превращается в отличный гарнир блюдо, которое не захочет пробовать только ленивый.Для приготовления понадобится:

Помидоры — 3 кг.
Перец болгарский — 2 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Морковь — 1 кг.
Рис круглый (фасоль) — 0,5 кг.
Масло растительное — 3 столовые ложки
Соль — 3 столовые ложки
Сахар — 2 столовые ложки
Уксус яблочный — 100 мл.

Пошаговая инструкция с фото:

Промытые очищенные помидоры перекрутить на мясорубке.Перелить в емкость, поставить на огонь, довести до кипения, как показано на фото.
Добавить соль, сахар, специи. Варить 10 минут, отставив от плиты.
Рис отварить до полуготовности в подсоленной воде. Слейте воду. Чтобы приготовить фасоль, замочите ее на ночь в салатнике. За час до начала консервирования поставить на плиту, варить до готовности (см. Фото).
Лук нашинковать, морковь мелко нарезать. Обжарить 10 минут на слабом огне.
Очищенный перец нарезать соломкой, добавить к луку и моркови.Потушите еще пару минут.
Затем соединить томатный сок, овощи для лечо, отварной рис (фасоль). Варить в кипящем состоянии 5-7 минут.
Разлить по стерилизованным банкам, закатать.

Плотное домашнее лечо из зеленых помидоров и огурцов

Всегда популярны разнообразные роллы на основе зеленых помидоров и огурцов. Приготовьте необычный рецепт лечо на зиму, в котором болгарский перец заменяют огурцами. Для приготовления потребуется:

Помидоры зеленые — 3 кг.
Огурцы — 2 кг.
Лук и морковь — по 1,5 кг.
Красные помидоры (для сока) — 2 кг.
Соль — 1 столовая ложка на литр готового блюда.
Сахар — 1-2 столовые ложки на 1 литр готового блюда.
Масло растительное — 250 мл.
Уксус столовый — 250 мл.

Пошаговый рецепт приготовления лечо на зиму из зеленых помидоров с фото:

Промытые, очищенные от кожуры красные помидоры нашинковать.Варить до готовности в кастрюле, добавляя соль и сахар по вкусу.
Зеленые помидоры нарезать соломкой, лук — кубиками, морковь натереть на крупной терке.
Положить в кастрюлю лук, морковь, зеленые помидоры и тушить 10 минут. Влейте томатный сок, растительное масло, всыпьте соль и сахар.
Переключить на очень слабый огонь и варить, периодически помешивая, 1,5–2 часа. Когда масса закипит, за 5 минут до окончания варки влить уксус. Отложите в сторону от плиты.
Огурцы нарезать тонкой соломкой. Смешайте снятую с плиты горячую смесь и огурцы. Перемешать, разложить по банкам и закатать. Этот вариант лечо идеален в качестве вкусной заправки к калии, маринованному огурцу или солянке.

Простой рецепт с баклажанами и овощами на мясорубке

Добавив лечо из спелых баклажанов с помидорами и перцем к традиционному рецепту, вы получите фантастически вкусное аппетитное блюдо, время приготовления которого стремится к минимуму.Перед скручиванием салата отварите баклажаны в подсоленной воде (1 столовая ложка соли с горкой на литр воды) 5 минут и поставьте под давление. Для приготовления лечо с синими на зиму вам понадобится:

Болгарский перец — 2 кг.
Помидоры — 3 кг.
Лук и морковь — по 1 кг.
Баклажаны — 2 кг.
Соль, сахар, специи — по вкусу.
Уксус — 100 мл.
Масло растительное — 150 мл.

Подробный рецепт с пошаговыми фото представлен ниже:

Помойте помидоры, перец, лук, морковь, сняв кожуру и стебли.
Тушить мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь на слабом огне 5-10 минут. Отложите, чтобы остыть на плите.
Вареные баклажаны очистить от кожуры, слить их под давлением.
Измельчите все ингредиенты на мясорубке или блендере.
Полученный соус выложить в емкость на огонь, вскипятить, добавив необходимое количество сахара, соли, уксуса и растительного масла.
Варить еще 30-40 минут до загустения. Аккуратно разлить по подготовленным банкам, закрыть крышками.Лечо с помидорами, перцем и баклажанами на зиму готово: приятного аппетита!

Видео-рецепты: как приготовить лечо на зиму в домашних условиях

Салат дядя Бенс лечо, пальчики оближешь

Хотите разнообразить вкус традиционного лечо из помидоров, болгарского перца, моркови, лука? Кабачки или кабачки чудесно оттенят сладко-пряный вкус закуски «». Пять килограммов овощей, литр готовой томатной пасты и 2 литра фильтрованной воды превратятся в ароматное, невероятно вкусное блюдо за 40 минут с момента начала приготовления.Какие правила консервирования, узнайте, посмотрев видео рецепт:

«Тещин язык»

Помидоры, лук, баклажаны, чеснок не оставят равнодушными ценителей пикантного вкуса и легкой пряности. Сохраните волшебный аромат лета, закрыв этот вкусный салат на зиму. Несложный рецепт, наличие продуктов, необходимых для приготовления лечо, порадуют начинающих кулинаров. Приятное послевкусие придет с парочкой горьких перцев и чеснока, которым закуска обязана своим названием.Узнайте о тонкостях консервирования лечо «Свекровь на языке», посмотрев наше видео:

Как приготовить по-болгарски в домашних условиях

Хотите побаловать домочадцев вкусным блюдом? Приготовьте на зиму болгарский салат Глобус. Понадобятся традиционные для лечо помидоры, лук, перец, морковь, чеснок. Предварительное обжаривание овощей по отдельности займет немного больше времени, но поможет раскрыть вкус каждого ингредиента.О том, как приготовить это болгарское блюдо, вы узнаете, посмотрев наше видео на YouTube. Пошаговая инструкция рецепта сделает процесс консервирования лечо на зиму легким и быстрым.

помидоров, перца, моркови и лука на зиму. Золотые рецепты с фото. Зимние закуски из овощей

Лечо (помидоры, перец, морковь, лук) на зиму — отличный вариант заготовки.Закуска получается невероятно вкусной, сытной и полезной. Для приготовления используются продукты, которые всегда под рукой. Польза Максима и минимум затрат — это просто мечта хозяйки. Обязательно обратите внимание на эти вариации приготовления.

Как приготовить лечо, помидоры, перец, морковь и лук на зиму : совет

1. Собирайте только хорошо созревшие плоды, без механических повреждений и признаков порчи. Помидоры должны быть мясистыми и красными, а перец — с тонкой кожицей.Можно использовать разноцветные фрукты — закуска будет выглядеть намного привлекательнее и интереснее.

2. Корнеплоды моркови следует брать созревшими, без темных пятен. Берите любые лампочки — главное, чтобы они не слишком горели.

3. Соотношение плодов принимается на усмотрение хозяйки, инструкции придерживаться не обязательно.

4. Нарезать еду одинаковыми кусочками — закуска будет выглядеть красивее и аппетитнее.

5. Используйте исключительно рафинированное масло без ярко выраженного запаха.

6. Если содержимое подвергалось длительной термообработке — пломбы не нуждаются в стерилизации. Банки с крышками достаточно промыть и простерилизовать.

Вкусное лечо — помидоры, перец, морковь, лук на зиму

Лук, корнеплоды моркови — по 2 штуки

Перец сладкий — 1 кг

Помидоры красные — 0,7 кг

Стручок острого перца

Чеснок Шнитт-лук — 5 шт.

Соль — 2 чайные ложки

Уксусная кислота — 2 столовые ложки

Растительное масло — 45 мл

Сахарный песок — 2.1 ст. л

Подготовьте крышки с банками. Промойте помидоры, опустите их на пару минут в кипящую воду, а затем опустите в прохладную воду. Чистить. Горький перец промыть, очистить от семечек, чтобы блюдо не получилось слишком горячим. Провернуть через мясорубку. Помидоры измельчить на мясорубке, натереть на терке. Болгарский перец помыть, порезать плодоножки. Разделите плод пополам, почистите семена, нашинкуйте широкими полосками. Очистить, промыть в прохладной воде, нарезать полукольцами.

Приготовить кастрюлю с толстыми стенками, налить в нее масло, прокалить.Выложите лук, перемешайте, варите 10 минут, пока содержимое не станет полупрозрачным. Ввести морковь, перемешать. Через пять минут перемешайте болгарский перец, толченый чеснок, острый перец. Влить томатный сок, довести до кипения на слабом огне. Посолить, натереть сахаром, полчаса, тушить под крышкой. Время от времени осторожно помешивайте содержимое.

Обратите внимание, что за 5 минут до окончания варки добавьте уксусную кислоту. Готовую закуску разложить по банкам (всегда сухие), сразу же герметично закатать.Перевернуть вверх дном, положить на ровную поверхность, дождаться полного остывания.

Лечо: помидоры, перец, морковь, лук на зиму

Сладкий перец — полтора килограмма

Чеснок — 0,2 кг

Сахар — 4 столовые ложки

Соль — большая ложка

Корнеплод моркови — 0,32 кг

Лук — полкилограмма

Петрушка с укропом

Помидоры — 2 килограмма

Растительное масло — 70 мл

Уксусная кислота — полторы столовые ложки

Подготовить емкости с крышками.Помидоры промыть, оторвать хвосты, удалить места, которые соединяются с плодоножкой. Помидоры перевернуть через мясорубку, перелить в широкую кастрюлю. Горошек перца промыть, разделить острым ножом вдоль, плодоножки и семена разорвать. Очистите каждую половину, чтобы избавиться от семян и стеблей. Разделим на несколько частей.

Ставка и.

Морковь очистить, промыть, натереть на средней терке. Луковицы очистить, промыть прохладной водой. Нарезать полукольцами. Чеснок очистить, промыть, измельчить ножом.Зеленца мелко нарезать. Поместить томатную массу на плиту, поставить на умеренный огонь, вскипятить. Посолить по вкусу, влить масло, кипятить 20 минут. Томатное пюре должно немного закипеть. Добавить корнеплоды моркови, ввести лук, варить 10 минут. Ввести остальные овощи, тушить 30 минут. После размягчения содержимого осторожно перемешайте содержимое. За 10 минут до приготовления добавить зеленку, чеснок, уксусную кислоту.

Рецепт лечо помидоры, перец, морковь, лук на зиму

В конце лета для каждой хозяйки наступает очень ответственный момент, ведь пора собирать урожай с грядок и собирать овощи и фрукты на зиму, поэтому мы предлагаем вам приготовить салат из помидоров и перца на зиму .Вариантов его приготовления несколько: есть рецепты, где все овощи смешиваются и предварительно тушатся до готовности, в других вариантах овощное ассорти раскладывается по банкам в сыром виде, а затем проводится дополнительный этап стерилизации. Как правило, в салат всегда добавляют уксус для продления срока хранения заготовок, это может быть столовый уксус, либо натуральный — яблочный, винный.

Салат: помидоры, перец, лук на зиму

Ингредиенты, которые входят в салат «Украинский» — помидоры, перец, лук, на зиму его можно собирать в конце лета, когда вы соберете свежие спелые овощи.Таких заложников делают даже те хозяйки, которые не выращивают овощи на своем участке, ведь в конце лета открываются многочисленные сельскохозяйственные ярмарки, где можно купить все необходимые продукты по доступной цене. В любом случае стоимость такой консервации ниже, в отличие от дорогих овощных салатов, которые можно купить в магазине.

Чтобы приготовить 10 пол-литровых банок (а больше не нужно, потому что сделаете еще одну консервацию), вам понадобятся два килограмма помидоров, полтора килограмма мясистого перца, килограмм моркови и 800 граммов. лука.

Маринад в этом салате будет классический, в него входят ингредиенты, уже известные всем хозяйкам: сахар понадобится четыре столовые ложки или 120 грамм, соль две столовые ложки или 60 грамм, уксус будет использован для рецепта обычного столового, концентрация 9%, потребуется 100 мл. Всегда добавляется растительное масло — один 200-граммовый стакан.

Невозможно представить зимние приготовления без специй; в маринад добавим 10 лавровых листов, 10 бутонов гвоздики и 10 горошин душистого перца.

Перед приготовлением все приобретенные или собранные овощи необходимо промыть проточной водой, удалить загрязнения с помидоров и перца, затем нарезать помидоры небольшими дольками, перец измельчить соломкой. Сначала очистите и промойте морковь и лук. Лук нарезается полукольцами, но морковь лучше натереть на специальной терке по рецепту «по-корейски», тогда получатся длинные тонкие булочки, которые украсят овощную смесь.

Когда все овощи готовы, их нужно положить в миску и перемешать, добавив в смесь сахар и соль, растительное масло и столовый уксус.Далее поставьте миску на огонь и прогрейте. В этом рецепте мы не будем предварительно тушить овощную смесь, ее нужно только нагреть на медленном огне, а затем разложить по банкам. Если довести до кипения, то уксус испарится.

В каждую банку — напомним, что их 10 штук на заданное количество ингредиентов — нужно положить по одному лавровому листу, горошку перца и бутону гвоздики. Затем выложите овощную смесь поверх банок.

При таком варианте приготовления требуется стерилизация готового продукта, что обеспечит длительное хранение вашей консервации.На этом этапе вам понадобится большая и широкая сковорода с кухонным полотенцем, выложенным снизу, иначе, когда вы коснетесь горячего утюга дна сковороды, банки лопнут. Банки нужно поставить в кастрюлю, предварительно накрыв их железными крышками, затем залить водой так, чтобы она покрывала банки на плечах. Кипячение при стерилизации должно быть слабым. Поллитровые емкости стерилизуют около 20 минут. После чего их нужно сразу же закатать крышками.

Все хозяйки знают, что закатанные банки нужно перевернуть вверх дном и завернуть в теплое одеяло, чтобы они медленно остывали.В день салат из помидоров, перца, моркови на зиму Вы можете перенести его в кладовку или на балкон, а зимой с нетерпением ждать вкусной овощной закуски.

Салат из помидоров, перца, моркови на зиму

Конечно, сочетание перца и помидора давно называют в среде хозяек классикой, но особый вкус этих овощей делает их универсальным дополнением к любой овощной смеси; они прекрасно сочетаются с капустой и огурцами, не говоря уже о луке и моркови.Овощное ассорти в банке — лучшая консервация на зиму, таким образом можно сберечь урожай, а близким подарить вкусные салаты, которые зимой придут к столу. И не одно застолье в русской семье обходится без домашней консервации, и гости всегда с удовольствием их едят.

Все ингредиенты в этом рецепте взяты в одинаковом количестве: нам понадобится один килограмм лука, моркови, огурцов, капусты, коричневых помидоров, сладкого перца.

Для маринада понадобится всего четыре компонента — три столовые ложки соли и один стакан сахарного песка, стакан столового уксуса и два стакана подсолнечного масла. В результате из указанного количества ингредиентов получится чуть больше пяти литров готового продукта, которые следует раскатать в поллитровые емкости. Если закрыть салат небольшими баночками, то можно есть сразу после того, как откроешь, и в холодильнике долго не простоит, и уж точно не испортится.

Не стоит останавливаться на измельчении овощей. Каждая хозяйка знает, что перед приготовлением ингредиенты необходимо вымыть и очистить. Их следует нарезать тонко, чтобы все компоненты были одновременно приготовлены и как следует замаринованы.

Теперь вы знаете, насколько разнообразными могут быть рецепты зимних салатов из помидоров, перца, ведь можно добавить больше капусты и огурцов. Когда будете измельчать все ингредиенты, их необходимо смешать в большой миске, туда нужно отправить сахар и соль (количество указано в рецепте), влить масло и столовый уксус.

После этого можно переходить к следующему этапу приготовления — варке. Разложенную посуду поставить на огонь и дождаться момента закипания, после чего огонь убавить, чтобы кипение было слабым. Салат нужно варить полчаса, обязательно периодически помешивая.

Пока готовится овощное ассорти, у вас есть время подготовить банки, стерилизовать их паром, а также стерилизовать в духовке или микроволновой печи.

После получасовой обработки овощное ассорти можно разложить по чистым банкам и закатать крышками, в этом случае дополнительная стерилизация не требуется.

Не бойтесь экспериментировать с рецептами при приготовлении зимнего салата помидоры, перец, лук, морковь можно дополнить огурцами и капустой, а также баклажанами и кабачками.

Салат из помидоров и перца на зиму

можно закрывать железными крышками в банках, а можно закрывать капроном и хранить готовые салаты в холодильнике. При таком способе уборки срок их хранения должен составлять не более шести месяцев, но, с другой стороны, большая часть питательных веществ, в которых нуждается ваш организм в зимний период, останется в овощах.Если закатаны железными колпачками, то нужно повторно простерилизовать, и при термической обработке большая часть витаминов и микроэлементов улетучивается.

Если взять такой набор ингредиентов и приготовить вкусный зимний салат — помидоры, огурцы, перец, лук отлично сочетаются. Перец становится мягким, как лук, а дольки огурцов остаются хрустящими. Помидор своей кислинкой дополняет овощную смесь.

Летом мы часто готовим такой свежий салат, и если есть желание полакомиться ароматными и очень вкусными овощами зимой, то их нужно собирать уже сегодня.Следующий рецепт, который мы вам предлагаем, имеет одно отличие: подготовленные овощи не будут перемешиваться, а будут укладываться в банку слоями.

Салат на зиму из огурцов, помидоров, перца

готовится очень просто, особенно если все ингредиенты выложить слоями. Для двух банок емкостью пол-литра вам понадобится 200 г помидоров, 140 г огурцов и болгарского перца и 100 г лука. Для аромата добавим в банку еще пару зубчиков чеснока и два зонтика укропа.

Нам нужен самый обыкновенный маринад, чтобы он долго держался и имел отличный вкус. зимний салат — огурцы, помидоры, перец . На 430 мл воды — это как раз то, что нужно для двух поллитровых банок — четыре чайных ложки столового уксуса, две столовые ложки соли, одна ложка сахара и две столовые ложки растительного масла. А в маринад добавим несколько горошин душистого перца, чтобы придать ему насыщенный аромат.

Чтобы приготовить банки для этого салата, вы можете использовать микроволновую печь — налейте немного воды в емкость и поместите ее в микроволновую печь, установите максимальную мощность и готовьте каждую банку на пару в течение семи минут.Крышки тоже требуют стерилизации: их нужно прокипятить 5 минут.

На дно каждой банки положите пару горошин перца и налейте столовую ложку подсолнечного масла. Затем идет первый слой — лук, нарезанный тонкими ломтиками. Следующим слоем будет болгарский перец, а чтобы салат получился ярким, обязательно возьмите желтые стручки. Его необходимо нарезать соломкой.

Третьим слоем станут зеленые огурцы, их нужно нарезать кружочками, а если плоды большие, то половинками кружочков.Последним слоем будут помидоры среднего размера, нарезанные вдоль аккуратными дольками. Фрукт необходимо вырезать в том месте, где был прикреплен зеленый хвостик.

Сверху на каждую банку нужно положить зонтик укропа и зубчик чеснока, разрезанный на несколько частей. После этого в каждую емкость следует налить две столовые ложки чая обычного столового уксуса, если вы используете уксус с меньшими значениями концентрации, например яблочный или винный, то его количество следует увеличить — налить три столовых ложки.

Далее в баночки наливают кипяток доверху, чтобы все ингредиенты накрылись, и ставят на стерилизацию: 10 минут при легком кипячении будет достаточно. Осталось только закрыть консервацию чистыми железными крышками.

Салат: баклажаны, перец, помидоры на зиму

Один из самых популярных и любимых всеми рецептов как приготовить салат — баклажаны, перец, помидоры на зиму . Такой способ приготовления особенно нравится взрослым, потому что закуска всегда острая, благодаря добавлению большого количества чеснока и красного острого перца.

Обычно для приготовления томатного соуса используют перец и помидоры, но вы можете нарезать эти ингредиенты небольшими ломтиками и смешать с предварительно обжаренными ломтиками баклажанов.

Другие новости

Зимние закуски из овощей сохраняют клетчатку, питательные вещества и витамины. Поэтому зимой они просто необходимы.

Зимние закуски готовятся из капусты, свеклы, помидоров, моркови, огурцов, кабачков, баклажанов и других овощей. Для сытости к ним добавляют рис, фасоль, фасоль, горох или грибы.

Неотъемлемой частью зимних закусок на зиму являются зелень, специи, петрушка, укроп, базилик и сельдерей. Они придают закускам пикантный вкус.

При приготовлении зимних закусок необходимо соблюдать технологию. Это гарантия того, что ваши закуски будут храниться долго, не потеряют вкусовые качества и не испортятся. Но ингредиенты можно менять по своему усмотрению. Поэкспериментируйте, измените количество соли, сахара и уксуса, добавьте или исключите специи. Доверяйте своему вкусу, совершенствуйте свои кулинарные способности.

Чтобы закуски выглядели красиво, нарежьте овощи одинаковыми ломтиками.

Закуска из помидоров по-корейски

Отличная по вкусу, острая и простая закуска для праздничного застолья. Такие помидоры особенно приятно пробовать зимой.

Состав:

помидоры зеленые — 1 кг
чеснок — 4 зубчика
перец — 2 шт.
масло подсолнечное — 50 мл
уксус 9% — 50 мл
перец красный молотый
соль — 1 ст.л
сахар — 50 г
зелени.

Готовка:

Помидоры разрезать на две части. Если большой — на четыре. Нарезать перец тонкой соломкой. Измельчите зубчики чеснока и зелень.

Переложите все продукты в глубокую миску. Соль перец. Добавить сахар, влить уксус и растительное масло.

Перемешать, дать настояться. Разложите по банкам и закройте пластиковыми крышками.

Первую банку помидоров по-корейски можно съесть через 8 часов.

Овощное ассорти — настоящий кладезь витаминов.Почувствуйте весеннюю свежесть овощей посреди зимы!

Состав:

капуста — 0,5 кг
красные помидоры — 1 кг
перец — 0,5 кг
морковь — 1 кг
лук репчатый — 0,5 кг
свежие огурцы — 0,5 кг
сахар — 1 ст.
масло подсолнечное — 300 мл
перец молотый
уксус 9% — 7 ст. л
петрушка
укроп
соль.

Готовка:

Морковь натереть на терке. Капусту нарезать крупными кубиками. Лук нарезать тонкими полукольцами. Огурцы и перец нарезать крупными кусочками, помидоры — кружочками.

Морковь тушить в кастрюле со сливочным маслом. Каждые пять минут отправляйте в сковороду лук, капусту, огурцы, перец, помидоры.

Посолить, всыпать сахар, залить уксусом. Потушите еще полчаса. За несколько минут до окончания добавьте чеснок.

Готовый салат разложить по подготовленным банкам и закатать.Заготовки переверните, накройте одеялом и не трогайте до полного остывания.

От этой хрустящей ароматной маринованной цветной капусты в банках отказаться невозможно. Настоящий вкус лета!

Состав:

капуста цветная — 1 кг
морковь — 1 шт.
чеснок — 3 зубчика
лавровый лист
Укроп с зонтиками
перец острый — 1 шт.
уксус 9%
сахар
соль.

Готовка:

Цветную капусту разобрать на части. Чеснок нарезать дольками.

Стерилизовать банки. В подготовленные банки выложить чеснок, лист, лавровый лист острого перца, зонтик укропа, петрушку, цветную капусту и морковь.

Банки залить кипятком, накрыть крышками. Подержать 20 минут, налить в кастрюлю воду.

Сделайте маринад: на 1 литр воды — 2 ст. ложки соли, сахара и уксуса.

Маринад отварить, разлить по банкам и сразу закатать.Переворачиваем, укутываем и даем остыть.

Желательно хранить в погребе.

Закуска с необычным названием всегда вызывает интерес. Вам понравится острая, необычная и вкусная закуска яркого свекольного цвета.

Состав:

помидоры зеленые — 1 кг
свекла — 0,5 кг
красные помидоры — 0,5 кг
перец сладкий — 0,5 кг
морковь — 0,5 кг
лук репчатый — 0,5 кг
чеснок — 2 шт.
масло подсолнечное — 2 ст.
сахар — 1 ст.
уксус — 2 ч.л.
перец красный молотый
специи
соль.

Готовка:

Свеклу и морковь натереть на терке. Лук нарезать полукольцами, перец — соломкой, дольками — зелеными и красными помидорами.

Чеснок измельчить.

Выложите все ингредиенты в кастрюлю. Посолить, добавить сахар, острый перец, специи и масло.

Варить 20 минут.В конце добавить чеснок.

Разложить в стерилизованные банки, закатать и завернуть.

Салат лучше делать частями, так лучше потушить.

Вкусная закуска подойдет к водке и утром после застолья.

Состав:

капуста — 2 кг
морковь — 0,5 кг
лук репчатый — 0,5 кг
перец сладкий — 0,5 кг
сахар — 100 г
масло подсолнечное — 100 г
уксус 9% — 100 мл
соль — 2 ст.

Готовка:

Морковь нарезать соломкой, лук полукольцами.

Капусту нашинковать, посолить и размять.

Сделайте заправку с солью, сахаром, маслом и уксусом.

Выложить все овощи в миску и залить заправкой. Перемешайте и выложите заготовку в подготовленные банки.

Хранить лучше в холодильнике или в погребе.

Простая, но очень вкусная закуска. Обязательно добавляйте в свои рецепты.

Состав:

баклажаны — 10 шт.
помидоров — 10 шт.
болгарский перец — 10 шт.
чеснок
лук репчатый — 10 шт.
масло подсолнечное
укус 9% — 0,5 ст.
сахар — 3 ст. л
соль — 1 ст. л

Готовка:

Баклажаны грубого помола. Перелить в сито, посолить. Смойте через несколько минут.

Перец нарезать соломкой, лук — полукольцами, помидоры — кружочками.

Выложите овощи в кастрюлю.Посолить, всыпать сахар, влить уксус и масло.

Поставить на огонь и варить 40 минут.

Разложить содержимое по банкам, закатать и завернуть.

Бюджетная овощная закуска из кабачков, помидоров и перца. Вместо кабачков можно использовать кабачки или баклажаны.

Состав:

кабачки — 2 кг
помидоры — 1 кг
перец болгарский — 1 кг
лук репчатый — 500 г
морковь — 1 кг
чеснок — 300 г
масло растительное — 500 г
сахар — 150 г
уксус 6% — 50 мл
соль — 70 г
петрушка — 3 пучка
перец горький — 1 шт.

Готовка:

Разложите все ингредиенты по разным контейнерам.

Морковь и кабачки натереть на терке. Перец нарезать соломкой, лук — небольшими кусочками.

Помидоры с чесноком и зеленью пропустить через мясорубку. Посолить, влить уксус, всыпать сахар и размешать.

Налейте в сотейник 500 мл масла и пассируйте лук 10 минут. Добавить морковь, тушить еще 10 минут.

Томатный соус налить в кастрюлю и прокипятить.

Залить кабачками и поперчить. Варить час, периодически помешивая.

Добавить душистый перец и хмель — сунели.

Готовую икру разложить по подготовленным банкам и закатать. Заготовки переверните, накройте одеялом и не трогайте до полного остывания.

Икра будет острее, если уменьшить количество сахара и добавить больше уксуса.

Отличная, простая и бюджетная заготовка! Такой салат получается как закуска, так и самостоятельное сытное блюдо.

Состав:

помидоры свежие — 3 кг
морковь -1 кг
рис -1 ст.
лук репчатый — 1 кг
масло растительное — 1 ст.
сахар -7 ст. л
соль — 2 ст. л
перец горошком
специй.

Готовка:

Помидоры нарезать кубиками, лук мелко нарезать. Морковь натереть на терке. Тщательно промыть.

Все готовые продукты выложить в кастрюлю, посолить, залить

сливочного масла, добавить сахар, специи и перец горошком.Тушеное мясо 30

Разложите заготовку по пастеризованным банкам, закатайте, заверните и не трогайте до полного остывания.

Грузинская зимняя овощная закуска

Закуска пикантного вкуса благодаря специальной томатно-чесночной заправке. Огурцы в аджике на праздничном столе выглядят очень аппетитно. А вкус просто замечательный!

Состав:

помидоры — 2 кг
огурцы — 5 кг
масло подсолнечное — 1 ст.
сахар — 1 ст.
чеснок — 300 г
уксус 9% — 250 мл
соль — 3 ст. л

Готовка:

Небольшие огурцы нарезать тонкими кольцами. Чеснок измельчить.

Помидоры измельчить блендером, посолить, поперчить, добавить сахар и масло. Выложить массу в кастрюлю и поставить на огонь.

Через 20 минут добавить огурцы, чеснок и уксус. Варить 5 минут.

Разложите закуску по стерилизованным банкам и закатайте.

Переверните банки, заверните их в одеяло и дайте полностью остыть.

Определить степень готовности закусок просто — они должны менять цвет.

Бюджетная и очень распространенная закуска из кабачков, которую можно легко выращивать в своем саду. Купить их тоже несложно. К тому же летом они очень дешевые.

Состав:

кабачки — 1,5 кг
помидоров — 0.5 кг
морковь — 0,5 кг
лук репчатый — 0,5 кг
масло растительное — 100 мл
кислота лимонная — 1 ч.
петрушка — 1 пучок
соль — 1 ст. л
сахар — 1 ст. л
Перец черный молотый.

Готовка:

Кабачки и помидоры нарезать мелкими кубиками, лук — полукольцами.

Морковь натереть на терке.

Обжарить морковь и кабачки до золотистой корочки. Отдельно обжарить лук.Помидоры потушить.

Выложить в кастрюлю, посолить, всыпать сахар. Варить 20 минут.

В конце добавить петрушку и лимонную кислоту.

Раскладываем заготовку по банкам, закатываем и укутываем теплым пледом.

Икорная закуска понравится абсолютно каждому. Грибы в составе закуски делают ее невероятно пикантной и вкусной.

Состав:

Грибы отварные — 3 л
помидоры — 1 кг
перец болгарский — 1 кг
морковь — 1 кг
лук репчатый — 1 кг
масло растительное — 300 мл
перец черный молотый
соль.

Готовка:

Для улучшения вкусовых качеств этого салата овощи и грибы необходимо пропустить через мясорубку.

Выложить массу в кастрюлю, желательно с толстым дном, чтобы не пригорело. Посолить, поперчить, влить масло и тушить два часа.

Раскладываем по банкам и закатываем. Остудить оставить в перевернутом виде под теплым одеялом.

Овощи и грибы можно мелко нарезать. Получается очень красиво.

Зимняя армянская закуска из овощей

Большое количество ингредиентов делает закуску очень ароматной.Большой плюс этого салата в том, что он не требует стерилизации.

Состав:

помидоры — 1 кг
морковь — 200 г
перец — 0,5 кг
кабачки — 750 г
баклажаны — 750 г
лук репчатый — 0,5 кг
вода — 1 стакан
уксусная эссенция 70% — 1 ст. л
сахар — 4 ст. л
соль — 2 ст. л
петрушка
чеснок
перец горький — 1 шт.
масло растительное — 1 стакан.

Готовка:

Кабачки, морковь, помидоры, перец и баклажаны нарезать кубиками.

Лук, острый перец и чеснок нарезать мелко.

Выложить все в кастрюлю, посолить, добавить сахар, масло, воду и уксусную эссенцию. Тушить час.

Раскладываем по банкам и закатываем. Переворачиваем, накрываем теплым одеялом и даем полностью остыть.

Эта закуска популярна даже на праздничном столе.

Состав:

перец болгарский — 10 шт.
чеснок — 8 зубчиков
соль — 2 ч.
сахар — 2 ч.
масло подсолнечное — 80 мл
яблочный уксус — 40 мл
черный перец горошком
зеленый базилик.

Готовка:

В режиме «гриль» запекать болгарский перец на противне 30 минут. Прохладный. В миску налить сок с противня.

Перец разделить на части и разложить по банкам, наливая

слоя зубчиков чеснока и листьев базилика.

Перец сок, посолить, поперчить, всыпать сахар, залить маслом и уксусом. Отварить и разлить по банкам.

Закройте нейлоновыми крышками.

Хранить в холодильнике!

Банки можно стерилизовать в течение 10 минут и закатать металлическими крышками.

Как вкусны эти маринованные баклажаны с чесноком. Замечательная закуска под стопкой!

Состав:

баклажаны — 1 кг
болгарский перец — 0.5 кг
лук репчатый — 0,5 кг
морковь — 0,5 кг
чеснок — 1 шт.
петрушка
укроп
специи
соль.

Готовка:

Баклажаны отварить в воде с солью 10 минут.

Подготовить заливку:

морковь натереть на терке, перец нашинковать соломкой, лук — полукольцами, зелень и чеснок измельчить;
тушат на 20 минут;
добавить специи, зелень, чеснок, соль.

Баклажаны разрезать не до конца. В середину выложить начинку, а в сковороду выложить фаршированные баклажаны.

Сверху ставим тарелку и устанавливаем нагрузку. Баклажан должен постоять в помещении при гнете 8 дней.

После этого отгибаем снимаем, перекладываем по банкам и равномерно заливаем рассолом.

Храните закуску в холодильнике.

Зимняя корейская овощная закуска

Восхитительная закуска из кабачков по-корейски понравится любителям острых блюд.Этот препарат особенно хорош зимой, когда свежие кабачки довольно дороги.

Состав:

кабачки — 1 кг
морковь — 150 г
лук репчатый — 150 г
перец болгарский — 3 шт.
чеснок — 1 шт.
масло растительное
уксус 9% — 5 ст. л

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Перец лечо.Проверенные рецепты вкуснейшего лечо из перца, помидора, моркови и лука

Лечо это хм … не лечо?

Лечо из болгарского перца — пожалуй, самое популярное блюдо венгерской кухни. Венгры подают его как основное блюдо, его готовят из сладкого перца, помидоров и лука, жарят на сале, яйцах, копченой грудинке, сосисках или сосисках, часто добавляют вкусные ингредиенты рис, грибы и другие … Их едят горячими, с ломтиком белого хлеба.

На наш взгляд, лечо — это нечто иное, а именно холодная закуска из перца в помидоре, которую можно приготовить впрок на зиму.Такое видение сформировали банки бренда Globus, широко известного еще со времен СССР благодаря поставкам из «братской Венгрии». По сей день рецепт не утратил своей популярности. В России и Подмосковье везде любят ароматные, целые дольки вареного перца в сладком томатном соусе.

Лечо не имеет строгой рецептуры, у каждой хозяйки есть свой рецепт, проверенный годами. Единственный обязательный ингредиент — болгарский перец. Перец дополняют любыми сезонными овощами, доступными в нашей стране: помидорами, морковью, луком, чесноком, кабачками, баклажанами и др.С радостью делюсь любимым рецептом лечо из перца и помидоров с луком. Несмотря на минимализм композиции, закуска всегда получается превосходной, ее можно подавать как гарнир к мясу и просто пропитать белым хлебом. Лечо из перца и помидоров на зиму получается очень вкусным — пальчики оближешь!

Советы по приготовлению и выбор блюд

Конечный результат напрямую зависит от того, какой сорт перца вы выберете. Конечно, подойдет и обычный болгарский перец — главное, чтобы он был спелым и сладким, но самое вкусное и насыщенное лечо получится из мясистых красных плодов сорта Ратунда.
Чтобы придать паприке особый вкус и характерный аромат, можно приготовить лечо из печеного перца. Для этого его сначала доводят до готовности в духовке или на гриле, а затем снимают кожицу. Варить буквально 3-4 минуты в соусе и разложить по банкам.
Нарезка перца для лечо может быть абсолютно любой: соломкой, кубиками, полукольцами. Главное, не нарезать его слишком мелко, иначе плоды закипят, а вкус перца потеряется на фоне начинки.
Во время приготовления всегда берите пробу, регулируйте степень кислотности и сладости, регулируйте количество соли, ориентируясь на свой вкус. Морковь и сахарный песок сделают лечо слаще, соль — солью, кисло — помидорами и уксусом, острый — перцем (свежим или сушеным).
Перец в томатном соусе можно подавать как закуску, добавку к мясу или рыбе, а также частично использовать как заправку к борщу.

Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 45 минут
Выход: 2.5л

Состав

томаты — 1,5 кг
перец болгарский — 1 кг
лук репчатый — 200 г
масло растительное рафинированное — 150 мл
сахар — 100 г
соль — 2 ст. л. без слайда
9% уксус — 50 мл

Примечание: Вес продукции указан в уточненном виде.

Как приготовить лечо из перца и помидоров

В первую очередь следует подготовить перец. Для лечо лучше всего выбрать мясистый перец, можно разноцветным во все оттенки радуги (зелено-желто-красный), но все же в приоритете красный — он придает аппетитной окраске заготовке, ее вкусовым качествам. самый богатый и сладкий.Если плоды сами по себе толстостенные и ароматные, то учтите, успех гарантирован, лечо получится очень вкусным! Итак, я вымыла и высушила перец, затем разрезала каждую на две части, чтобы удалить семена и перегородки. Очищенные половинки разрезали на 5-6 частей, то есть полоски, не очень тонко, шириной около 2 см.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Количество лука можно увеличить на ваше усмотрение. Подойдет обычный белый лук. Крымский или синий брать не стоит.

Помидоры помыл и обсушил, нарезал ломтиками, чтобы легче было нарезать. Их можно измельчить или взбить блендером. Лучше выбирать сорт сладкий, мясистый, красный (розовые помидоры не придадут сочности соусу). Очищать и собирать семена не нужно.

В казане или в большой глубокой кастрюле (объемом 3 литра и более, чтобы поместились все овощи) она нагревает растительное масло без запаха.Залила луком и тушила до мягкости, помешивая примерно 3-4 минуты. Не переусердствуйте, иначе будет горький вкус! Здесь задача — разжечь масло и немного размягчить лук, чтобы он не хрустел в соусе.

Залил томатную массу в кастрюлю с обжаренным луком. Добавил соль и сахар. Она все хорошо перемешала и поставила на средний огонь, довела до кипения и кипятила 20 минут, периодически снимая пену.

Затем я загрузил сразу весь нарезанный перец в кипящий соус.Сначала покажется, что в кастрюле не хватает жидкости. Но постепенно овощи будут давать много сока и полностью погрузиться в соус.

Как только закипит, огонь нужно свести к минимуму, накрыть крышкой и варить ровно 15 минут. За это время нужно 2-3 раза все перемешать, чтобы овощи приготовились равномерно не только на дне сковороды, но и на поверхности.

В самом конце залил 9% столовый уксус.Перемешать и варить еще 4-5 минут. В результате перец должен стать мягче, но сохранить форму, не перекипеть, быть немного хрустящим.

Я кладу перец в стерилизованные горячие банки, наполняя их примерно на 2/3 объема. Залил соус доверху. Закатывается стерилизованными крышками под ключ. Из такого объема продуктов выход составил 2,5 литра. Но, конечно, многое зависит от сочности овощей, поэтому готовьте емкости разного размера, оптимально 1 или 0.5 литров.

Лечо получается невероятно вкусным, ароматным, в меру сладким, перец не вареный, пухлый. Консервацию следует хранить в прохладном и темном месте в течение 1 года. Перед употреблением рекомендую подержать банку 2-3 часа в холодильнике. Приятного аппетита!

Сезон созревания овощей требует, чтобы хозяйка обработала их как можно скорее. Поэтому приготовление лечо из помидоров на зиму, при приготовлении которого сохраняются все витамины, — самое полезное и всеми любимое блюдо.

Лечо приехал к нам из Венгрии и занял почетное место среди других рецептов русской кухни.

Лечо из помидоров на зиму — общие принципы приготовления

Традиционный рецепт приготовления лечо включает:

Помидоры;

Специи.

Рецепты приготовления лечо из томатов достаточно простые и с этой задачей справится любая хозяйка. Главное, соблюдать некоторые рекомендации поваров с большим стажем.

1. Выбор «правильных» овощей. Для лечо нужно выбирать только крепкие, полностью спелые, мясистые помидоры, без видимых повреждений и вмятин. Перец должен быть крупным, сочным и плотным. Дряблый, сморщенный, перезрелый и помятый перец лучше сразу отложить в сторону.

2. Дополнительные ингредиенты. Основными составляющими классического лечо являются помидоры и перец, но, несмотря на это, хозяйки добавляют в салат лук, мед, чеснок, хрен, баклажаны. Хороший вкус придают морковь, перец чили, гвоздика, кабачки, корица.

3. Правильное консервирование. Как долго будут храниться заготовки, зависит от качества подготовительных работ. Всегда следует стерилизовать банки и крышки. Закатав банки, нужно их осмотреть, понаблюдать: не протекают ли, плотно ли крышка прилегает к банке.

Томатное лечо на зиму (в домашних условиях)

Удивительно вкусное лечо из перца и помидоров, хорошо хранится всю зиму как в погребе, так и при комнатной температуре.Удачное сочетание спелых помидоров, разноцветного перца и чеснока с приятной пряностью.

Состав

Помидоры — 4 кг

Сахар — 200 г

Перец крупный, желательно разноцветный — 3,5 кг

Соль — 3 ст. л.

Озимый чеснок (острее) — 3 головки

Масло — стандартный стакан 200 мл

Черный перец горошком — 1 ст. Л.

Столовый (9%) уксус — 50 мл

Способ приготовления

В первую очередь следует приступить к приготовлению болгарского перца.Его нужно промыть, разрезать пополам и удалить семена. Сначала нарежьте соломкой, а затем кусочками.

Подготовка помидоров. Вымытые и сушеные помидоры необходимо измельчить.

Теперь нужно положить перец в кастрюлю с высокими бортиками, всыпать измельченные помидоры, всыпать сахар и перемешать.

Затем всыпать крупную соль, перец горошком. После добавления каждого ингредиента массу необходимо перемешать.

Добавьте чеснок и снова перемешайте. В самом конце нужно влить подсолнечное масло без ароматизаторов и добавок.

Емкость с лечо поставить на огонь и варить 45 минут после закипания, периодически помешивая деревянной лопаткой.

По истечении времени добавьте уксус и продолжайте готовить еще 10 минут.

Готовое лечо поместить в чистые стерильные банки, закатать. Банки необходимо перевернуть вверх дном и накрыть теплым одеялом. После остывания заготовку нужно хранить в погребе.

Томатное лечо на зиму (без уксуса)

Необычная закуска, вкус которой напоминает венгерское лечо 70-х годов.В основе препарата два основных ингредиента: помидоры и перец, а не ни капли уксуса. Им можно заменить томатную пасту при приготовлении первых блюд и голубцов. Детям нравится вкус лечо, его можно использовать как самостоятельное блюдо.

Состав

Помидоры сочные, но не перезрелые — 3 кг

Соль крупного помола — 1 ст. Л. с горошком

Смесь перцев молотых — 1 ч.

Перец сладкий, желательно красный — 10 шт.

Чеснок — 7 шт. мелкие зубчики

Сахар — 1 ст. л.

Способ приготовления

Для начала нужно подготовить овощи: помыть помидоры и красный перец под проточной водой, удалить с перца ботву и семена. Чеснок очистить и измельчить.

Положите 1,5 кг мелко нарезанных помидоров в одну емкость и 1,5 кг крупно нарезанных в другую емкость.

Положите в кастрюлю нарезанные на более мелкие кусочки красный перец и помидоры.Тушить 10 минут на слабом огне. Затем добавить помидоры, нарезанные крупными дольками, сахар, крупную соль и молотый перец, хорошо перемешать и варить еще 0,5 часа.

Готовые лечо и помидоры выложить на зиму в банки, закрыть пробками, перевернуть вверх дном, а когда остынут, отправить на хранение в погреб. Не заматывать.

На выходе будет 7 пол-литровых банок.

Томатное лечо на зиму (с яблоками)

Готовое лечо можно добавлять в супы, также его используют в качестве начинки для пиццы.

Состав

Помидоры — 4 кг

Яблоки средние (можно брать летние сорта) — 5 шт.

Плоды красного и желтого перца — по 1 кг

Сахар — 5 ст. л.

Специи по вкусу

Уксусная кислота (70%) — 1 столовая ложка

Соль — не более 3 ст. л.

Способ приготовления

Нарезанные помидоры сложить в большую емкость и тушить на газовой плите … Когда масса закипит, снять с плиты и дать остыть.Затем вытрите его.

Добавьте соль и сахар. В чистую марлю положить специи: черный и душистый перец горошком, укроп или тмин, гвоздику, хорошо перевязать и положить в кипящую массу с помидорами. Варить от 15 минут до получаса.

К этому добавить очищенные яблоки, полоски красного перца. Чуть позже — полосы желтого перца. Варить 15 минут.

Добавьте измельченные зубчики чеснока и готовьте еще 10 минут. В конце варки влить уксусную кислоту, перемешать заготовку, разложить по банкам и закатать.

Томатное лечо на зиму (с кабачком и перцем)

Универсальный рецепт томатного лечо на зиму. При приготовлении вы можете варьировать в зависимости от количества овощей. Вместо кабачков можно добавить бланшированные бобы спаржи, огурцы, кабачки или баклажаны. Главное, чтобы томатной массы хватило.

Состав

Плоды кабачка — 1 кг

Луковицы — 0,2 кг

Масло — 150 мл

Разноцветный перец, так лечо будет смотреться оригинально — 1 кг

Спелые помидоры — 1 кг

Морковь — 0.5 кг

Чеснок (дольки) — 2 шт.

Уксусная эссенция — 18 мл

Сахар — 1 ст. л.

Соль крупного помола — 30 г (по возможности, в зависимости от вкусовых предпочтений)

Способ приготовления

Морковь очистить и нарезать не очень тонкой соломкой. С молодых кабачков снять нежную кожицу и нарезать ломтиками по 1 см. Для жестких овощей удалите сердцевину.

В болгарском перце удалить косточки и нарезать соломкой. Лук — кольцами, которые потом разрезаем пополам.

Промытые помидоры протереть насухо, откинуть на дуршлаг и ошпарить кипятком. После этого кожицу снять легче. Освободив помидоры от кожицы, их нужно измельчить в блендере или натереть на терке с крупными ячейками.

Налейте 30 мл подсолнечного масла в глубокую кастрюлю, нагрейте и положите морковь и лук.

Когда овощи слегка протушатся и станут мягкими, добавьте кабачки, перец и соль по вкусу. Тушить не более 5 минут.

Теперь нужно добавить помидоры, чеснок, предварительно нарезанные, сахар и варить на медленном огне 15 минут.

В самом конце тушения в лечо влить эссенцию.

Внимание!

Добавлять следует по каплям, постоянно помешивая салат.

Готовое лечо переложить по банкам, накрыть крышками и поставить на стерилизацию. Поллитровые банки рекомендуется стерилизовать не более 20 минут, чтобы лечо не превратилось в кашу. Через 15 минут после начала стерилизации оставшееся подсолнечное масло, доведенное до кипения на медленном огне, необходимо равномерно добавить в каждую банку.

Достаньте банки, закатайте и заверните.

Томатное лечо на зиму (классическое болгарское лечо)

Открыв банку болгарского лечо зимой, можно насладиться ароматом сказочного лета и на мгновение забыть о ненастьях.

Состав

Морковь — 0,5 кг

Сочные томаты — 1,5 кг

Репчатый лук — 0,5 кг

Уксус 6% — 80 мл

Сахар — 80 мл

Масло оливковое — 2 ст. Л.

Масло обычное — 80 мл

Соль — беру по вкусу

Способ приготовления

Помидоры вымыть, слегка порезать, переложить в глубокую емкость и залить кипятком. Через 1 минуту воду необходимо слить, а помидоры снова залить водой, но уже холодной. Затем очистите помидоры и натрите их крупными ячейками или измельчите в блендере.

Приготовленную массу перелить в большую кастрюлю, прокипятить на сильном огне, затем убавить огонь и варить час, регулярно помешивая.

Пока овощи тушатся, нужно нарезать лук кольцами или полукольцами, а морковь натереть на терке. У вас должна получиться тонкая соломка.

Налейте в сковороду оливковое масло, нагрейте на среднем огне и обжарьте морковь с луком. Затем овощи еще нужно потушить 10 минут.

Подготовленный перец нарезать произвольными кусочками и выдержать в кипящей воде 2-3 минуты. Затем нужно слить воду.

Когда помидоры тушатся, всыпать соль, сахарный песок, уксус, растительное масло и перемешать.Теперь следует положить в кастрюлю морковь, обжаренную с луком, перец. Варить 15 минут. Постоянно помешивая.

В самом конце приготовления попробуйте лечо, чтобы убедиться, что добавлено достаточно сахара и соли.

Готовое лечо разложить по подготовленным, стерилизованным и сухим банкам, закатать и завернуть. Вынимать и переворачивать банки следует только после того, как они остынут.

Томатное лечо на зиму (венгерское)

Лечо (закуска) по-венгерски считается традиционным приготовлением на зиму для многих хозяек.

Состав

Плоды сладкого зеленого перца — 1 кг 400 г

Бекон копченый — 50 г

Помидоры — 600 г

Жиры — 80 г

Паприка — 5 г

Репчатый лук — 2 головки

Способ приготовления

Подготовленный перец разрезать вдоль на восемь частей. Чтобы снять кожицу с помидоров, опустите их сначала в кипяток, а затем в холодную воду. После снятия кожуры помидоры разрезают на 4 части.Лук нарезаем полукольцами, сало — квадратиками.

Бекон обжарить на жире до прозрачности, затем добавить лук. Когда цвет лука приобретет золотистый оттенок, добавить помидоры, перец, перец и соль. Тушить на сильном огне, пока половина жидкости не испарится.

После этого огонь нужно уменьшить и тушить, пока не станет мягким под крышкой. Салат разложить по банкам и закатать.

Томатное лечо на зиму (с баклажаном)

Из нескольких овощей можно приготовить аппетитную и сочную закуску, которая будет уместна даже на праздничном столе.

Состав

Перец сладкого цвета — 2 шт.

Помидоры — 1 кг

Лук — 2 головы

Чеснок (дольки) — 2 шт.

Баклажаны маленькие крепкие — 2 шт.

Масло — 0,5 стакана

Перец молотый и соль крупного помола — по вкусу

Способ приготовления

Заранее нарежьте все овощи, так как процесс приготовления происходит очень быстро. Перец и баклажаны нарезать крупными кубиками, лук — мелкой соломкой, помидоры — пополам.С одной части отжать сок, а с другой порезать.

Баклажаны обжарить на масле, добавить лук и тушить 10 минут. Затем добавить перец и тушить до размягчения.

Затем нужно положить помидоры, измельченный чеснок, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Затем влить томатный сок и тушить до готовности. Готовое лечо закатать обычным способом.

Томатное лечо на зиму (с яблочным уксусом)

Простой, но вкусный рецепт.

Состав

Лук и морковь — 0.По 5 кг

Перец разноцветный — 1,5 кг

Уксус яблочный — 150 мл

Помидоры — 3 кг

Масло — 200 мл

Сахар — 0,2 кг

Соль крупного помола — 2 ст. Л.

Способ приготовления

Помидоры измельчить и добавить специи, масло. Варить 15 минут. Затем добавить нарезанную морковь, через 15 минут — полоски перца. Варить 0,5 часа, залить уксусом, вскипятить, разложить по банкам и закатать.

Некоторые хозяйки предпочитают класть в лечо томатную пасту вместо томатов, хотя это не рекомендуется.Чтобы не испортить внешний вид салата и сохранить вкус лечо, для приготовления нужно покупать хорошую томатную пасту. Сэкономив один раз, можно приготовить безвкусную закуску.

Оригинальные вкусовые нотки зависят от того, добавлены ли в него сушеные травы. Из ароматных трав предпочтение следует отдать базилику, петрушке, кинзе, тимьяну и майорану. К тому же сушеные травы, в отличие от свежих, обеспечат заготовкам длительное хранение.

Лечо можно хранить 2 года, хотя вряд ли вкусное блюдо «доживет» до столь почтенного возраста.Обычно склейка проходит на ура за один сезон.

А как приятно зимой всей семьей собраться за столом, открыть баночку ароматного лечо и, наслаждаясь его вкусом, вспомнить летние дни.

Кто не любит лечо? Только те, кто никогда не пробовал! Лечо — замечательное изобретение венгерских домохозяек. Лечо — Болгарский перец в помидоре, это классика. Зато сколько вкусных заготовок можно приготовить по простому рецепту! И с кабачками, и с морковью, и с луком! Специи и приправы — на наш вкус.Можно приготовить на основе помидоров и на основе хорошей томатной пасты … И лечо получается каждый раз по-разному, и каждый рецепт вкусный! Сегодня предлагаю вам приготовить лечо с морковью и луком на зиму, попробуйте, вам точно понравится!

Итак, приготовьте нужную вам еду.

Сегодня готовлю не на отварных помидорах, а на томатной пасте. Но макароны разные, поэтому будьте осторожны при покупке. В пасте не должно быть ничего, кроме помидоров, соли и сахара.У меня замечательная томатная паста из Таджикистана, посмотрите состав.

Начнем с лука и моркови. Лук нарезать полукольцами, морковь — тонко. Не люблю тертую морковь в лечо, но можно натереть на крупной терке, можно нарезать тонкими кубиками, пластиковыми, мелкими кубиками. Морковь нарезаю тонкой соломкой ножом.

Налейте в кастрюлю 2 столовые ложки. масло растительное, положить лук и морковь, овощи тушить 5 минут, периодически помешивая.Жарить не нужно.

К луку с морковью кладем нарезанный перец (нарезаю тонкой соломкой).

Тушить овощи на среднем огне под крышкой 10 минут, периодически помешивая. Обжаренные в масле овощи придадут лечо особый, «сытный» вкус.

Теперь займемся томатным соусом … Для этого томатную пасту нужно разбавить водой в соотношении 1: 3 (но это для густой томатной пасты).Посолить, добавить сахар и молотый перец.

Вылейте соус в кастрюлю, добавьте в него овощи со сковороды, а также мелко нарезанный острый перец и чеснок (настройте остроту по своему вкусу). Сверху добавить лавровый лист, он придаст лечо пикантности.

Варить лечо после закипания 10 минут, добавить уксус. Обязательно попробуйте его с солью и сахаром. Лечо с морковью и луком готово! Вкус лечо очень насыщенный, пряный, аромат очень аппетитный! Будьте осторожны, не ешьте все лечо сразу))) Хотя горячее лечо очень вкусно с молодой картошкой или просто со свежим хлебом.А на зиму готовим?)) Лечо выложить в прокаленные над паром банки, плотно закрутить, перевернуть и оставить остывать.

Приятного аппетита! Зимой открываем банку — и вот оно — лето!

Класс щелчка

Скажи ВК

Добрый день дорогие друзья! Сегодня у нас отличный выбор вкусных болгарского перца и помидоров — лечо. Рецепт простой, а лечо получается очень и очень вкусным. Зимой баночка домашнего лечо будет очень кстати, съешь и добрым словом вспомнишь.Это не просто очень вкусная еда, это отличная закуска и дополнение к мясным блюдам. а также источник витаминов.

Лечо по классическому рецепту из болгарского перца с помидорами

Сегодня приготовим классическое лечо из простых продуктов — красного болгарского перца, крупных, сладких, сочных и мясистых помидоров. Чем слаще перец, тем вкуснее будет лечо.

Состав:

перец болгарский сладкий -3 кг
томаты спелые — 2 кг
сахар — 100 грамм
соль — 2 ст.ложки
9% уксус — 2 ст. ложки
масло растительное — 100 мл

Подготовка:

Перец вымыть, удалить семена и плодоножки. Нарезать ломтиками или кольцами как угодно.

2. Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками.

3. Помидоры измельчить в блендере или измельчить.

4. В томатную массу добавить 2 ст. ложки соли без горки, сахара и растительного масла.
Сахар и соль можно добавить по вкусу.Если вам нравится очень острый, добавьте 1 кусок острого перца.

5. Добавить к помидорам нарезанный дольками болгарский перец. Все хорошо перемешать. Поставить готовиться на плиту. Готовится с момента закипания 30 минут на слабом огне. Не забываем помешивать, чтобы не пригорело. Перец должен быть хрустящим, а не вареным.

6. В конце варки влить уксус и еще раз все хорошо перемешать.

7. Банки вымыть и стерилизовать. Крышки лучше отварить.Выключаем лечо на слабом огне. Никогда не выключайте полностью. Даем банкам немного остыть. И начинаем раскладывать банки.

8. Сверните банки, переверните их, заверните в одеяло и оставьте в таком положении до полного остывания. Если закатать металлические крышки, лечо можно будет хранить в комнатных условиях.

Наш классический рецепт лечо готов.

Наслаждайтесь бланками.

Болгарское лечо из перца и томатной пасты на зиму

Рецепт болгарской пасты из перца и томата очень простой и очень вкусный.

Состав:

4 кг — перец болгарский
3- головки чеснока
2 л — тертые помидоры
2 л — вода
3 ст. л-соль
1,5 ст.л. сахара
1 ст — разрастается. масла
2 ст. л — уксус 25% (40 мл)

Подготовка:

1. Приготовьте начинку из протертых помидоров и воды. Заменить протертые помидоры можно на 5 литров томатного сока или соуса (томатной пасты) без добавок.

2. Приготовим томатную пасту из протертых помидоров. Помидоры необходимо промыть и очистить от кожуры. Для этого помидоры проткнуть, ошпарить кипятком, настаивать 5 минут. Когда кожа лопнет и начнет отслаиваться, снимите ее.

3. Помидоры измельчить в блендере или измельчить. Налейте в кастрюлю 2 литра протертых помидоров и добавьте 2 литра воды. Доводим эту массу до кипения. Когда наша заливка закипит, добавляем 3 ст. ложки соли с горкой, 1,5 ст. сахара, 1 ст.растительное масло и подождите, пока оно снова закипит, перемешайте.

4. Готовим перец. Очищаем его от плодоножки и разрезаем по длине на 4 части. Мелко резать не обязательно.

6. Приготовить чистые стерилизованные банки, положить в них зубчик чеснока, наполнить перцем и закрыть крышками.

7. Переворачиваем банки. Накройте одеялом до полного остывания. Когда баночки с лечо остынут, ставим их на хранение в прохладное место.

Наше лечо из болгарского перца и томатной пасты готово.

Приятного аппетита!

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Состав:

томаты-1,5 кг
перец болгарский -1,5 кг
морковь — 250 гр
перец горький — 0,5-1 шт.
чеснок — 6-7 зубчиков
сахар — 2 ст. ложки
соль — 0,5 ст.ложки
масло растительное -50 мл
уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Подготовка:

1. Подготовить болгарский перец.Вымойте, удалите семена и стебли. Разрезать на 4 клина. Больше лучше.

2. Сварить из томата томатный сок … Очистить и обвалять в блендере или мясорубке.

3. Чеснок мелко нарезать.

4. Стручковый перец мелко нарезать. Если мы хотим, чтобы лечо получилось острым, оставьте немного семян, они добавят пикантности блюду.

5. Натереть морковь на терке.

6. Налейте томатный сок в кастрюлю. Поставить на плиту и довести до кипения.

7.В кипящую массу добавить морковь и растительное масло. Варить после закипания 20 минут на слабом огне.

8. Добавьте сладкий и острый перец. Продолжайте готовить еще 20 минут.

9. Посолить 1 ст. ложка без горки, 2 ст.ложки сахара и уксус. Варить еще 10 минут.

10. Разложите горячую массу по стерилизованным банкам и закройте крышки.

Лечо из болгарского перца с помидорами и морковью готово. Вкусные заготовки на любой вкус.

Приятного аппетита!

Лечо на зиму в мультиварке

Сегодня стало модно готовить заготовки в мультиварке.Эту быструю, универсальную и богатую витаминами закуску легко приготовить. Его можно просто есть с хлебом, делать подливку к макаронам и рису, подавать к мясным и рыбным блюдам в качестве гарнира.

Состав:

перец болгарский — 1 кг
помидоры — 1 кг
лук репчатый — 250 гр
чеснок — 5-6 зубчиков
масло — 50 мл
соль-0,5 ст. ложки
сахар — 2 ст. ложки
уксус 9% — 1,5 ст. ложки

Подготовка:

1.Вымойте перец и удалите плодоножку и семена. Нарезать кубиками или по своему вкусу.

2. Помидоры вымыть, нарезать сердцевины, перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере, предварительно сняв кожицу.

3. Лук и чеснок нарезать кубиками.

4. Налейте масло на дно чаши мультиварки, затем выложите все овощи — болгарский перец, помидоры, лук, затем добавьте острый перец, чеснок, соль и сахар. Все перемешиваем.

5. Ставим мультиварку на 1 час в режим «Тушение».В процессе тушения помешивайте.

6. Пробуем овощи на готовность. Если он влажный, продолжайте варить еще 20 минут. Добавьте уксус за 5 минут до готовности.

7. Готовое лечо из мультиварки разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками. Банки переверните, накройте одеялом и дайте полностью остыть.

9. Затем поставить на хранение в прохладное место.

Для приготовления лечо для основных продуктов из помидоров и болгарского перца можно использовать различные ингредиенты по своему вкусу — лук, чеснок, острый перец, морковь и сколько угодно.Все это придаст вашему лечо дополнительный аромат и вкус.

Найдите свободное время и приготовьте это чудесное и вкусное лечо. Импровизируйте, придумывайте свои новые рецепты и делитесь с нами.

Лечо из перца и помидоров на зиму. Видео

Друзья, вкусные заготовки!

Твитнуть

Скажи ВК

Ну, без болгарского лечо на зиму не обойтись. Хотя лечо можно приготовить не только на зиму, но и насладиться вкусным гарниром, холодной закуской или самостоятельным вторым блюдом.

Вкусное лечо на зиму — рецепты «Пальчики оближешь»:

Лечо из перца и помидоров — рецепт на зиму

Приступим к простому классическому рецепту лечо, в котором всего два компонента — болгарский перец и помидоры.

Состав:

перец болгарский — 3 кг (количество неочищенного перца)
томаты — 2 кг
масло растительное — 1 стакан
сахар — 200 гр.
соль — 2 ст.л.
уксус 9% — 100 мл

В этом рецепте помидоры нужно будет измельчить на мясорубке. Перелить томатное пюре в кастрюлю.

2. В получившуюся массу добавить соль, сахар, влить растительное масло, поставить сковороду на огонь и довести до кипения.

3. Пока помидоры варятся, очистить болгарский перец. Нарежьте перец соломкой или можете нарезать кубиками.

4.Добавить перец в томатное пюре, перемешать и варить на медленном огне 20 минут. Во время варки несколько раз перемешайте лечо, чтобы оно не пригорело.

Старайтесь не переваривать болгарский перец, иначе он станет мягким и безвкусным.

5. За 5 минут до окончания варки добавить уксус и переложить лечо в предварительно простерилизованные банки.

6. Закрываем крышками, банки не переворачиваем, а просто накрываем теплым одеялом и держим до полного остывания.

Лечо с помидорами и перцем без уксуса — рецепт на зиму с фото

Еще один простой рецепт для тех, кто пытается готовить без уксуса. Банки и крышки необходимо предварительно простерилизовать.

Состав:

перец болгарский — 6-7 шт.
томаты — 3 кг
сахар — 1 стакан
соль — 1 ст. л. с горкой
чеснок — 6 зубчиков

Отложите мои помидоры и половину всех помидоров и нарежьте половину блендером.В кастрюле довести томатное пюре до кипения, всыпать соль и сахар и тушить 10 минут.

2. За это время произвольно нарезать оставшиеся помидоры и перец и добавить в томатное пюре. Все вместе варить 20-30 минут, время от времени помешивая.

3. Добавьте мелко нарезанный чеснок за 10 минут до окончания приготовления.

Сделайте лечо из красного и желтого болгарского перца — получите красивое яркое блюдо

4.Разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышки. Укутаем теплым пледом.

Болгарский перец лечо на зиму с томатной пастой — простой рецепт

Один из самых простых рецептов приготовления лечо, да и вкус не хуже, чем с помидорами. В этом рецепте все просто — вместо помидоров мы используем томатную пасту, просто разбавляем ее водой.

Состав:

перец болгарский — 2 кг
томатная паста — 200 гр.
вода — 1 литр
сахар — 1 стакан
соль — 1 ст. л.
уксус — 50 гр.
масло растительное — 100 гр.
горошины черного перца
лавровый лист — 3-4 шт.

Перец готовим заранее, так как эта процедура займет достаточно времени. Удаляем косточки и перегородки, а перец нарезаем соломкой.

2. Налейте воду в кастрюлю и доведите до кипения.В кипящую воду добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и растительное масло. Добавьте томатную пасту.

Соотношение воды и томатной пасты составляет примерно 2: 1, хотя, конечно, это также зависит от толщины пасты.

Последней влейте уксус. Маринад готов.

3. Обмакнуть полоски перца в кипящий сок и варить 15 минут. За это время лечо немного загустеет, а перец станет мягким.

Все можно закатать в стерилизованные банки.

Лечо из болгарского перца на зиму с томатным соком

Если у вас дома есть томатный сок, то лечо с ним получится невероятно вкусно. Вы можете приготовить сок самостоятельно или купить в магазине.

Лечо на зиму с помидорами, перцем, морковью и чесноком — рецепт с фото

Лечо с добавлением моркови и чеснока — это уже не классический венгерский рецепт, но именно морковь и чеснок придают этому блюду особый вкус. Я рекомендую попробовать.

Состав:

перец болгарский — 1 кг
лук репчатый — 0,5 кг
помидоры — 1 кг
морковь — 0,5 кг
чеснок — 3 зубчика
сахар — 1 стакан
соль — 1 ст. л.
уксус — 3 ст. л.
масло растительное — 100 мл
горошины черного перца
перец чили — по вкусу
лавровый лист — 3-4 шт.

Помидоры измельчить на мясорубке или блендере до однородной массы, вылить томатное пюре в кастрюлю и довести до кипения.Туда же добавить соль, сахар, перец, лавровый лист. Пюре нужно варить около 20 минут, периодически помешивая.

2. За это время нарезать остальные овощи — лук мелко нарезать, перец болгарский соломкой, морковь натереть на крупной терке.

3. В отдельной кастрюле или на сковороде обжарить лук на растительном масле … Когда он станет прозрачным, добавить морковь и обжарить до готовности (10 минут).

4. Извлеките лавровый лист из томатного пюре, он больше не нужен. А обжаренные овощи выложить в томатном пюре. Сюда же выкладываем полоски перца.

5. Пропустите чеснок через пресс. Вы можете добавить немного перца чили по вкусу. Количество не указываю специально, не всем нравится острое.

6. Доведите лечо до кипения и тушите на слабом огне 20 минут. Влейте уксус за 5 минут до приготовления.

Не забывайте перемешивать овощи во время тушения, чтобы они не подгорели.

7. Разложите горячее лечо по стерилизованным банкам.

Лечо на зиму из перца, помидоров, моркови и лука в мультиварке

Рецепт для тех, кто пользуется мультиваркой. Это значительно облегчает приготовление многих блюд. Признаюсь, мультиварки у меня пока нет, поэтому выкладываю видео с другой хозяйкой.

Сегодня я не сомневаюсь, что вы сможете выбрать свой любимый рецепт лечо из болгарского перца. Без этого блюда не могу представить ни одного праздника.Его уникальность. то лечо можно есть точно так же с хлебом, можно полить им макароны или картошку, можно подавать как холодную закуску или салат.

Так вдохновение тебе!

Зайдите на мой сайт, и я постараюсь вас порадовать новыми рецептами.

В контакте с

Болгарский перец лечо на зиму

А теперь приготовим лечо из болгарского перца. Это блюдо родом из Венгрии, это название «lecsó» венгры называют овощным рагу.Но лечо давно завоевало справедливую любовь у многих народов. Классический состав лечо — болгарский перец, помидоры и лук. Со временем лечо претерпело изменения, и наряду с традиционным лечо хозяйки готовят лечо с баклажанами, морковью и кабачками. В России лечо готовят как заготовку на зиму, а в самой Венгрии это может быть овощное рагу с сосисками. Но, несмотря на любые разновидности, лечо неизменно получается очень вкусным. Это блюдо, которое сложно испортить.

Как приготовить лечо на зиму

Рецепты лечо хороши своей простотой, приготовить может даже начинающая хозяйка, а может и хозяин.

При приготовлении лечо нужно помнить 4 простых правила:

Для лечо нужно выбирать мясистый перец с толстыми стенками — лечо получится вкусным и сочным.
Если вы готовите рецепт из нарезанных овощей, их следует нарезать, чтобы прочувствовать каждый овощ в этом блюде.
Красиво смотрится Лечо из трех цветов болгарского перца.
Старайтесь не переваривать перец, чтобы он не стал слишком мягким.

Лечо из болгарского перца с томатной пастой

Этот рецепт лечо можно назвать простым, как лущеные груши, так как готовится он легко и быстро. Основа лечо — болгарский перец, больше овощей в этом рецепте не нужно.

Состав:

— 3 кг болгарского перца

— 0,5 л томатного соуса

— 0.5 л воды

— 1 ст. л. соль

— 0,5 стакана сахара

— 0,5 стакана уксуса

Болгарский перец вымыть, удалить косточки и нарезать кубиками или соломкой среднего размера.

В большую кастрюлю налить воды, добавить соль, сахар, томатный соус.

Когда маринад закипит, добавьте перец и тушите на среднем огне 20 минут. В конце добавить уксус.

Раскладываем горячее лечо в заранее подготовленные чистые банки.

Банки ставим в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем 15-20 минут.Крышки тоже закидываем в кипяток и стерилизуем 10-15 минут.

Второй рецепт будет острее, добавляем перец чили и чеснок.

Рецепт острого лечо с луком

Состав:

— 1 кг томатов

— 1 кг болгарского перца

— 1/4 перца чили

— 2-3 зубчика чеснока

— 1/2 стакана подсолнечного масла

— 3 ст. л. Сахара

— 1 ст. л. соль

— 3 ст. л. уксус

— зелень базилика и петрушки

Помидоры нарезать кубиками и положить в большую кастрюлю, добавить соль, сахар, подсолнечное масло и довести до кипения.

Перец нарезать соломкой, лук кубиками и добавить к томатной массе.

Тушить на слабом огне 30 минут.

Чеснок и зелень мелко нарезать и положить в лечо, варить еще 5 минут.

В самом конце влить уксус. Раскладываем горячее лечо в чистые банки и стерилизуем 15-20 минут.

Еще один отличный рецепт, теперь с добавлением моркови. Лечо по этому рецепту получается сладковатым и нежным.

Вкусное лечо из болгарского перца с помидорами и морковью

Состав:

— 3 кг болгарского перца

— 2 кг моркови

— 1 кг лука

— 0,5 л томатного соуса

— 5-6 зубчиков чеснока

— 1 стакан подсолнечного масла

— 1 стакан сахара

— 5 ст. л. соль

— ½ стакана уксуса

— лавровый лист — 3 шт.

— перец чёрный

Морковь и лук нашинковать на овощной терке, добавить соль, сахар, подсолнечное масло.Тушить 15 минут.

Поделитесь статьей с друзьями:

Лечо с морковью и луком. Консервация на зиму

Это блюдо считается национальной венгерской кухней, хотя оно популярно во многих странах Европы. Что нужно правильно приготовить? Как и многие очень популярные блюда, в нем нет строгих, точных рецептов и лечо.Основные ингредиенты — перец, лук, морковь, томатная паста или свежие помидоры. И эта морковь в некоторых случаях — большой вопрос. И вариации на данную тему могут сильно отличаться друг от друга в разных странах и даже регионах. При подаче на стол лечо часто оказывается красивым и ароматным (в основном из-за перечного послевкусия) гарниром. Например, в Восточной Германии его подают с жареным мясом, традиционными тушеными сосисками и сосисками.

По-венгерски

А в Венгрии в лечо традиционно добавляют мясные ингредиенты, например, копчености или свиные колбасы.Там его готовят как полноценное отдельное блюдо. А когда почти готово, то всыпать сырые несмешанные яйца и есть с твердым количеством хлеба из мягкой пшеницы.

Лечо с морковью и луком: рецепт

В постсоветских странах лечо тоже, безусловно, адаптировано к вкусам и предпочтениям населения. У нас традиционно нет мяса. Но очень популярно в народе лечо из перца, моркови, лука на зиму — как консервация доступная, витаминная и вкусная. Ну что, попробуем приготовить?

Ингредиенты

Нам понадобятся: три килограмма свежих помидоров, 3-4 моркови, 5 луковиц, килограмм полуторного болгарского сладкого перца, полстакана нежирного подсолнечного масла, полстакана сахара, большой ложка соли, большая кастрюля, стерилизованные банки с крышками.

Препарат

Помидоры тщательно промыть, вырезать цветонос, возможна гниль, испорченные места. Нарезать довольно крупными кусочками и отправить в блендер (или мясорубку).
Лучше кастрюлю побольше взять. В него переложить томатную массу из блендера. На небольшом огне варить 15 минут после закипания (масса должна слегка свистеть, но не закипать).
Морковь чистая, три большие (некоторые хозяйки здесь предпочитают нарезать колечками или полукольцами).
Лук очистить, нарезать полукольцом.
Морковь и лук закладываем в сковороду с томатной пастой и варим на очень слабом огне еще 15 минут.
Болгарский сладкий перец тщательно промыть, удалив плодоножку и семена. Нарезаем ломтиками или соломкой — кому как нравится. Бросить в кастрюлю и варить еще 15 минут.
В самом конце вводим масло, сахар, соль.
Готовое лечо с морковью и луком. Рецепт, как видите, довольно простой.Здесь главное — не дать перцу перевариться. Тогда его кожа отделится от мякоти, что выглядит не очень эстетично.

Остается традиционным методом разлива по банкам, стерилизации и закатки с отваренными крышками. А зимой, например, на Рождество, мы с удовольствием открываем и едим.

С уксусом

Другой вариант — приготовить лечо с морковью и луком. В рецепте присутствует уксус, так как некоторые хозяйки перестраховываются таким способом от выдувания банок.

Нам понадобится: три килограмма сладкого перца, полкило моркови и такой же лук, несколько палочек петрушки, полкилограмма свежих помидоров, стакан постного масла, 30 грамм столового уксуса, полстакана сахара. , перец.

Основная «фишка» этого лечо с морковью и луком -Рецепт начинается с запекания перца в духовке на противне. Когда овощ дойдет до полуфабриката, снимите с него кожуру и очистите семена и стебли, нарежьте тонкими ломтиками.
Лук нашинковать и обжарить на постном масле до золотистого цвета.
Отдельно обжарить протертую морковь и корни петрушки.
Помидоры ошпаривают крутым кипятком и очищают от кожицы. Отправляем в блендер или мясорубку. Затем все предварительно подготовленные ингредиенты, прошедшие предварительную обработку, смешивают в кастрюле. Варить на слабом огне (15 минут) лечо с морковью и луком. Рецепт простой, но результат отличный! Осталось только разлить массу по банкам, простерилизовать и закатать на зиму.

Лечо с чесноком.Простые и вкусные рецепты

В настоящее время, благодаря глобализации, национальные блюда народов мира постепенно начали терять свою индивидуальность. Например, пицца — еда номер один в Европе и Америке, особенно среди молодежи. Но не все знают, что на Руси издревле пекли булочки шунги с открытой начинкой (картофель и гречка), в Армении национальным блюдом был ламаджо — тонкие лепешки с намазанным мясом (чем не пицца?) И так далее.Таких примеров много.

Lecho

Но это не участь лечо (с чесноком и без него), название которого по-венгерски означает «запеченные овощи». То есть это венгерский вариант французского рататуя. Блюдо не только не потеряло своего названия, но и дополнено всевозможными ингредиентами. В России лечо полюбилось еще в советское время, когда в моду вошла уборка урожая на зиму.

Сейчас готовят лечо с чесноком, зеленью, морковью, яблоками, и от этого вкус блюда не только не ухудшается, но становится более насыщенным и интересным.В оригинальном рецепте Лечо состоит из трех компонентов: помидоров, лука и болгарского перца, и служит его добавкой к мясу и другим продуктам.

Как есть лечо

В Германии блюдо используют только как гарнир к мясу, но в самой Венгрии лечо часто подают как самостоятельное блюдо, в которое кладут домашние колбаски или копчености и все наливают яйца (как запеканки).

В целом это овощное блюдо бывает разное: густое и жидкое, сладкое и острое, с мясом и без него.Часто женщины обваливают лечо с чесноком на зиму, кладут в первые и вторые блюда и так далее.

Классический рецепт овощного блюда

В этом рецепте используются следующие продукты: болгарский перец, помидоры, лук, соль, чеснок, другие приправы по вкусу и растительное масло. Перец и помидоры для лечо берутся равными частями, лук нарезать на двести пятьдесят граммов, а растительное масло — на сто граммов.

Для приготовления лечо из помидоров с чесноком нужно промыть овощи и удалить косточки болгарским перцем.С помидорами сделайте надрезы и залейте кипятком, чтобы кожура легко снималась. Лук очистить от шелухи, промыть и нарезать кубиком (можно большим). В сковороду налейте половину сваренного масла, выложите нарезанный лук и жарьте около пяти-семи минут, пока он не станет прозрачным.

Болгарский перец нарезать небольшими кусочками и добавить к луку, немного обжарить (пять минут), залить водой так, чтобы она слегка покрывала овощи. Закройте крышку и тушите около тридцати минут. Тем временем очистите помидоры и нарежьте их небольшими кусочками.

Через полчаса к луку и перцу добавляют помидоры и чеснок, соль, перец, вливают оставшееся подсолнечное масло и тушат еще тридцать минут под крышкой. Время от времени открывайте крышку и мешайте содержимому. Классический леч готов. Разлить посуду по банкам и поставить на стерилизацию минут пятнадцать.

Рецепт лечо с чесноком

Рецепт пригодится всем любителям острых блюд. К традиционным ингредиентам сюда добавляют чеснок, уксус и 2-3 шт.Красный острый перец. Количество продуктов следующее: 5 килограммов болгарского перца, 3 килограмма помидоров, 2-3 шт. Перец, 10 зубчиков чеснока, стакан (200 мл) сахара, 50 г соли, полстакана яблочного уксуса, 100 мл подсолнечного масла.

Этот рецепт лечо чеснока используется для зимних заготовок. Сначала перец очищают от семян и цветоножек и промывают под проточной водой. Помидоры в этом случае не кладут в кипящую воду для очистки. Их прокручивают на мясорубке или измельчают в блендере.

Готовка

Прокрученную массу переложить в кастрюлю и поставить на умеренный огонь. Тем временем перец нарезаем небольшими полосками. Как только помидоры закипят, добавить сахар, соль, черный перец и другие специи, влить подсолнечное масло и варить еще пятнадцать минут. Через четверть часа кладут измельченный болгарский перец, убавляют огонь, накрывают крышкой и тушат минут двадцать. Тем временем чеснок мелко нарезать или растолочь в ступке, а острый перец тонко нарезать кружочками.

По истечении положенного срока их добавляют в сковороду, а затем вливают уксус. Затем сковороду закрывают крышкой и варят массу еще пять минут. Лечо с перцем и чесноком готово. Его разливают в банки и закатывают, затем банки переворачивают и накрывают теплым одеялом для стерилизации.

Осенний вариант приготовления лечо

Этот рецепт лечо на самом деле один из самых вкусных и популярных. В состав продуктов входит морковь, которая придает блюду естественную сладость и прекрасно сочетается с луком, чесноком, помидорами и болгарским перцем.Рецепт лечо с морковью и чесноком требует большого внимания, ведь здесь важно строго соблюдать пропорции продуктов. И еще — морковь лучше нарезать средним кубиком.

Для приготовления лечо необходимо: 1 кг перца, 1,5 кг помидоров, 200 г лука, 400 г моркови, 6 зубчиков чеснока, соль, перец черный и специи по вкусу, масло подсолнечное.

Как приготовить лечо

Помидоры моют, произвольно нарезают, кладут в кастрюлю, заливают водой, чтобы помидоры не прилипали ко дну сковороды, и готовят десять-пятнадцать минут, пока овощи не станут мягче.Затем их откидывают обратно на дуршлаг, дают немного остыть и, пройдя через сито, отжимают сок. Пока готовятся помидоры, нарежьте перец и морковь, желательно на одинаковых квадратах.

В большую сковороду или кастрюлю налить растительное масло, положить лук и обжарить до прозрачности, через четверть часа добавить морковь и залить небольшим количеством воды, овощи потушить под крышкой еще двадцать минут. Как только морковь станет мягче, в сковороду наливают приготовленный томатный сок, готовят некоторое время (10 минут), добавляют болгарский перец, соль, молотый черный перец, за пять минут до варки кладут мелко нарезанный чеснок.

Если в массу влить 9% уксус, то это лечо с чесноком и морковью получится озимая заготовка. На килограмм продуктов — 50 г уксуса. Далее все действия повторяются: банки предварительно стерилизуют, каждую заливают горячим лечо и сразу закатывают машинкой. Затем банки переворачивают и укутывают теплым одеялом.

Лечо с томатной пастой и чесноком

В холодное время купить сочные спелые помидоры практически невозможно, поэтому многие хозяйки приспособились консервировать их на зиму.У каждой женщины есть свой секрет хранения. Например, овощи хранят в морозилке или закатывают в банки. Но эти запасы «испаряются» быстро и незаметно, и с приходом весны женщины все чаще заглядывают на полки магазинов, где есть банки с томатной пастой.

Этот рецепт подходит для зимней уборки. Лечо с чесноком (на зиму) и томатной пастой по вкусовым качествам не только не уступает классическому овощному блюду, но и экономит время женщины, отдавшей много сил профессиональному труду.

В состав блюда входят: 1 кг болгарского перца, 300 г томатной пасты, 4 зубчика чеснока, 1 стручок острого перца, 1 чайная ложка соли, 1,5 столовые ложки сахара, черный перец сладкий, гвоздика по вкусу, 6 столовых ложек растительного масла, 50 г 9% винного уксуса.