Кабачки на зиму с майонезом вкусные рецепты кабачков на зиму: Салат на зиму из кабачков с майонезом (очень вкусный)

Салат на зиму из кабачков с майонезом (очень вкусный)

 

Рецепт этой заготовки мне принесла свекровь – она пробовала такой салат из кабачков и моркови на зиму у кого-то в гостях, впечатлилась и расспросила подробности приготовления. Если честно, то я отнеслась к нему сначала довольно настороженно – как-то в моей практике до этого не было заготовок на зиму с майонезом. Но свекровь настаивала, что получится вкусно, и напомнила, что я умею готовить отличный домашний майонез, который можно использовать для этого салата.

Новый рецепт салата из кабачков

Это немного меня приободрило, и я закрыла на пробу пару баночек салата из кабачков с морковью и майонезом на зиму в прошлом году. И нисколько не пожалела: получился удивительно вкусный салат, нежный и ароматный. И кабачки, и морковь остаются после консервирования слегка хрустящими, сочными.

А майонез отлично дополняет все ингредиенты.  Готовить такой салат совсем просто, хотя стерилизация для него предусмотрена относительно длительная (но тут уж ничего не поделаешь, можно просто в это время заняться заняться чем-то другим).  В общем, настоятельно советую вам тоже попробовать эту заготовку, уверена, вам она наверняка понравится, как и мне.

Необходимые ингредиенты

• 1 кг кабачков;
• 350 г моркови;
• 200 г репчатого лука;
• 4 зубка чеснока;
• 80 мл растительного масла;
• 80 мл уксуса;
• 160 мл майонеза;
• 2 столовые ложки сахара – без верха;
• 1 столовая ложка соли.

*Указан вес очищенных овощей. Из данного количества ингредиентов получается примерно 2,2 л консервации.

Как консервировать по шагам

Для салата отбираем только молодые кабачки: если кабачки постарше, внутренняя часть у них более рыхлая и мягкая, а семечки грубее. Из таких кабачков салат получится не таким вкусным, а полоски кабачков в нем будут маленькими (развалятся в процессе стерилизации). Если приходится использовать  более крупные кабачки, всю внутреннюю часть удаляем, а используем только плотную наружную часть овоща. Кабачки промываем и очищаем. Если кабачки совсем небольшие и свежие, с неповрежденной кожицей, их можно не очищать, а только обрезать кончики. Кабачки нарезаем некрупной соломкой – примерно 0,5 – 0,7 см х 3 – 3,5 см.

Лук очищаем от шелухи и промываем. Нарезаем лук полу- или четверть- кольцами.

Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс.

Морковь очищаем от кожицы и промываем. Натираем морковь на терке для корейской моркови.

В широкой кастрюле с толстым дном из нержавеющей стали  соединяем подготовленные овощи: кабачки, морковь, лук и чеснок. Добавляем майонез, растительное масло, уксус, соль и сахар.

Аккуратно перемешиваем салат, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом и специями.

Кастрюлю прикрываем крышкой и ставим на небольшой огонь. Тушим в течение 10 минут, пару раз за это время перемешав. За это время овощи станут немного мягче, осядут, выделится сок. Пробуем на вкус кабачок, в случае необходимости добавляем соль или сахар.

Овощи аккуратно перемешиваем и плотно наполняем заранее простерилизованнные банки. Наполняя банки, овощи слегка придавливаем, чтобы между ними оставалось как можно меньше свободного пространства. Сверху овощи заливаем оставшимся соком.

Банки прикрываем крышками и ставим в кастрюлю, дно которой выстлано салфеткой. Заливаем банки теплой водой, чтобы она не доходила на пару сантиметров до плечиков банок. Кастрюлю с банками ставим на плиту и на сильном огне доводим до кипения. затем огонь уменьшаем до среднего и стерилизуем в течение 40 минут (полулитровые банки).

После стерилизации банки осторожно вынимаем и сразу герметично укупориваем. Банки с салатом переворачиваем вверх дном и выдерживаем так до полного остывания.

Такой салат храним в темном прохладном месте.

4.5 / 5 ( 21 голос )

Кабачки с майонезом на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление кабачков с майонезом на зиму:

1 стерилизуем банки с крышками.

Чтобы наша консервация не взорвалась, обязательно стерилизуем банки с крышками. Но прежде чем это сделать, промываем все под проточной теплой водой. Для такого дела воспользуемся кухонной губкой с моющим средством для посуды. Промываем банки до тех пор, пока они не начнут скрипеть, если по стеклу провести мокрыми пальцами. Сразу же после этого ставим тару горлышком вниз на чистое тканевое полотенце, рядом располагаем крышечки.

Теперь в среднюю кастрюлю выкладываем круглую решетку или форму для пельменей. Важно: диаметр инвентаря не должен быть больше дна емкости. За счет такой конструкции наши банки не побьются и будут расположены чуть выше максимальной температуры нагревания жидкости. Затем аккуратно ставим поверх решетки или формы тару, рядом выкладываем крышечки и заливаем все обычной проточной водой так, чтобы она полностью все покрывала. Ставим кастрюлю на большой огонь и ждем, когда жидкость начнет закипать. Сразу же после этого убавляем огонь и стерилизуем банки с крышками в течение

7–10 минут. По истечении отведенного времени выключаем конфорку, а содержимое емкости аккуратно достаем с помощью кухонных прихваток. Ставим банки обратно на тканевое полотенце горлышком вниз и оставляем ненадолго в стороне.

---

2 подготавливаем кабачки.

Тщательно промываем кабачки под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, срезаем с овощей кожуру, затем разрезаем вдоль на две части и из каждой половинки по необходимости удаляем края. Теперь с помощью чайной ложки выскабливаем семена и выбрасываем их (они нам не пригодятся).

Сами кабачки нарезаем небольшими кусочками и перекладываем в большую миску.

---

3 подготавливаем репчатый лук.

Воспользовавшись ножом, очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и разрезаем на четыре части. Кусочки луковиц перемещаем в маленькую миску и на время оставляем в стороне.

---

4 готовим кабачки с майонезом на зиму.

В мясорубку по очереди выкладываем кусочки кабачков и лука и перемалываем все через мелкую решетку в большую алюминиевую миску. Затем добавляем сюда растительное масло, томатную пасту и майонез.

Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной массы. Теперь ставим миску на средний огонь и после закипания смеси варим икру в течение 1 часа .
По истечении отведенного времени добавляем в емкость черный молотый перец, соль и сахар. Все тщательно перемешиваем подручным инвентарем до однородности и продолжаем готовить кабачковую массу еще один час. Внимание: после того, как мы перемешаем икру, сверху выкладываем лавровые листья, чтобы в конце приготовления компонент можно было удалить с помощью столовой ложки из основной смеси.

Воспользовавшись черпаком, разливаем горячее блюдо по стерилизованным банкам, накрываем крышками и закручиваем с помощью консервного ключа. Ставим емкости вверх дном в укромном месте, укутываем в теплое шерстяное одеяло и ждем, когда икра станет комнатной температуры. Обычно на это уходит ночь и еще полдня. В конце прячем банки в прохладное место, например, кладовку, и храним до холодов.

---

5 подаем кабачки с майонезом на зиму.

Когда придет время, достаем баночки с кабачками из укромного места и, воспользовавшись консервным ножом, освобождаем их от крышек. С помощью столовой ложки выкладываем блюдо в глубокую пиалу и можем подавать к обеденному столу вместе с жареной или вареной картошкой, а также просто с ломтиками хлеба.
Приятного вам аппетита!

---

Советы к рецепту

– благодаря майонезу, который входит в состав рецепта, можно не беспокоиться о том, что консервация скиснет. Как раз этот соус содержит уксус, который обеспечивает защиту блюда;

– вместо магазинного майонеза лучше всего использовать для приготовления кабачков домашний. Тогда икра получается еще вкуснее и ароматнее;

– банки с консервацией лучше всего хранить в прохладном месте, где нет солнечных лучей;

– если вы используете молодые кабачки, тогда их можно не очищать от семян.

Кабачки с майонезом на зиму

Кабачки с майонезом на зиму — замечательное блюдо для зимы, которое очень отличается от стандартных заготовок. В целом, консервация с майонезом представляет собой отдельные блюда, которые не только вкусны, но и очень калорийны. Их можно смело подать на стол как во время праздников, так и в будние дни.

Данный рецепт очень прост, однако он требует того, чтобы хозяйка уделила достаточно времени стерилизации. Так блюдо будет храниться и приобретет нужный вкус.

Кабачки с майонезом на зиму ингредиенты

• Кабачки — 4 килограмма;
• Лук репчатый — 0,5 килограмма;
• Масло растительное — 250 грамм;
• Майонез жирный — 250 грамм;
• Морковь — 0,5 килограмма;
• Соль — 4 столовые ложки;
• Перец черный — 1 пакет;
• Сахар — 7 столовых ложек.
• Уксус 9% — 250 грамм.

Кабачки с майонезом на зиму приготовление

Кабачки, которые предварительно помоем, нарежем соломкой. Если овощи у вас совсем молодые, то их можно не чистить и резать так, у остальных же лучше срезать шкурку.

Выбираем молодые кабачки

Лук нарежем кубиками, а морковь натрем на терке. В посудине смешаем все наши ингредиенты, не забыв при этом хорошенько содержимое перемешать.

Возьмем полулитровые банки. В них продукт будет хорошо смотреться, и к тому же их легко хранить в холодильнике. Их обдадим кипятком, а лучше простерилизуем подольше другим известным вам способом, и затем сложим овощи со специями в такие банки.

Теперь их нужно стерилизовать ровно 40 минут от того момента, когда вода начнет кипеть. По истечению этого времени закатываем, укутываем и оставляем на ночь.

Отметим, что приготовленные подобным образом кабачки имеют очень мягкий вкус, пусть даже рецепт предусматривает большое количество перца. Предварительно можно слегка обжарить лук и морковь — так вкус станет более ярким.

Похожие рецепты заготовок

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

Pinterest

Мой мир

Рецепт заготовки кабачков с майонезом на зиму

Рецепт заготовки кабачков с майонезом на зиму не похож на другие рецепты заготовки кабачков на зиму из-за того, что в нем присутствует майонез. Поэтому у таких кабачков совершенно особый и очень приятный вкус: в меру острые, в меру пряные и вообще очень аппетитные.
Правда, майонез – не самый полезный продукт, но если вы приготовите его самостоятельно, используя базовый рецепт майонеза с яйцом, то продукт получится абсолютно натуральным, без консервантов и прочих химических добавок. Кабачки с майонезом получаются не такими острыми, но не менее вкусными, чем маринованные кабачки или соус-закуска из кабачков.

Такие кабачки с майонезом станут прекрасным дополнением к любому второму блюду или отличной самостоятельной закуской, особенно если к вам нагрянут нежданные гости. По желанию вы можете пережарить лук с морковкой на растительном масле, прежде чем добавлять их к кабачкам, так будет еще вкуснее. И еще один немаловажный момент: кабачки – один и самых дешевых овощей, да и остальные ингредиенты, входящие в рецепт, вполне доступны по цене, так что такая заготовка обойдется вам совсем недорого, да и времени займет не слишком много. А вот всю прелесть этой закуски вы сможете оценить зимой, когда кабачки если и есть, то только импортные и за очень большие деньги. Правильно говорят: готовь сани (и овощные заготовки) летом!

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 100 ккал/100 г

Чтобы приготовить кабачки на зиму с майонезом, вам потребуется:

кабачки – 4 кг (желательно молодые)
морковь – 0,5 кг
лук репчатый – 0,5 кг
майонез (высокой жирности) – 250 г
масло растительное рафинированное – 250 мл
уксус 9%-ный – 250 мл
сахар – 7 ст.л.
соль – 4 ст.л. (без горки)
перец черный – 1 пакетик

Кабачки на зиму с майонезом готовятся так:

1. Кабачки помыть. Если кабачки молодые, их можно не очищать от кожуры; если же они старые, то нужно их очистить и от кожуры, и от семечек. Нарезать кабачки соломкой.
2. Лук и морковь очистить, затем лук нарезать небольшими кубиками, а морковь натереть на терке.
3. Все подготовленные овощи выложить в подходящую емкость (лучше всего эмалированную), добавить все остальные указанные ингредиенты, как следует перемешать.
4. Переложить массу в стерилизованные пол-литровые баночки, накрыть стерилизованными крышками (не закатывая!), поставить банки в удобную посуду, налить воды, чтобы она доходила до плечиков банок, и простерилизовать банки в течение 40 мин. с момента закипания воды. Затем банки закатать, поставить вверх дном, и укутать до полного остывания.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 10.06.2014

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт икры из кабачков на зиму с майонезом

Очень вкусная кабачковая икра с добавлением майонеза — самые простые рецепты

Думаю, многие согласятся, что особо вкусной домашняя кабачковая икра получается с майонезом. Густая, ароматная, чуть острая ярко-оранжевая закуска – ну точно как из магазина или даже лучше. Ее хочется есть прямо ложкой, даже не намазывая на хлеб. Кроме кабачков, в икру обычно добавляют морковь, лук, помидоры, перец и другие овощи. Для легкой остроты кладут немного чеснока и, по желанию, острого перца. Технология приготовления предельно простая: нужно измельчить все овощи и протушить до мягкости, положить остальные компоненты, а затем пробить блендером или сразу же закатать на зиму. В зависимости от рецепта, а точнее от наличия в нем уксуса или другой кислоты в необходимом количестве, икру закатывают со стерилизацией или без нее. Майонез для икры, конечно, лучше использовать самодельный, домашний – в нем нет вредных добавок. Он придаст закуске приятную, бархатистую консистенцию и мягкий вкус.

Содержание:

Очень вкусная икра с майонезом и томатом – расчет на 3 кг кабачков

Для приготовления понадобится:

• кабачки (можно молодые, можно зрелые) – 3 кг;
• лук – 0,5 кг;
• томат-паста – 150 г;
• майонез (30% жирности) – 200 г;
• масло б/з – 8 ст. л.;
• сахар-песок – 2 ст. л.;
• соль поварнная – 2 ст. л.;
• черный свежемолотый перец (по желанию) – 0,5-1 ч. л.;
• уксус ст. 9% — 2 ст. л.

Как приготовить – рецепт по шагам:

Простерилизовать банки. Сделать это можно в духовом шкафу, микроволновой печи, над паром. Охладить, накрыть бумажным полотенцем. Крышки обдать кипятком, вынув предварительно резинки.

У кабачков удалить плодоножку, по необходимости, очистить кожуру, удалить семена. Натереть на крупной терке или измельчить в мясорубке, используя насадку с мелкими отверстиями.

Если кабачок – немолодой, удалите сердцевину с помощью столовой (десертной) ложки или ножом, заранее разделив овощ на четыре продольные части. Также следует обратить внимание на кожуру. Счищать ее нужно, если она жесткая.

Лук очистить, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.

Смешать обе овощные массы в глубокой жаропрочной емкости (желательно с толстым дном). Поставить томиться на медленный огонь, наблюдая, пока почти вся жидкость не испарится (час-полтора). Смесь время от времени необходимо перемешивать, хорошо захватывая ее со дна кастрюли.

Добавить масло, майонез, томатную пасту, посолить, посахарить и перемешать. При постоянном помешивании продолжать тушить икру 30-40 минут.

Влить уксус, перемешать, тушить еще 3-4 минуты.

Убрать готовую икру с конфорки. Расфасовать икру по банкам, закупорить крышками под машинку. Перевернув банки крышкой вниз, убрать в удобное место, укрыть одеялом на сутки.

Остывшие банки с консервацией убрать в место, оборудованное для длительного хранения консервации.

Лучший рецепт кабачковой икры с морковью – точно как в магазине

Ингредиенты:

• кабачки – 3 кг;
• лук репчатый – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• чеснок – 7-10 средних зубчиков;
• томатный соус (можно заменить кетчупом «К шашлыку» любимой торговой марки) – 250 мл;
• майонез – 250 мл;
• сахар-песок – 100 г;
• соль поваренная, самая обычная, без добавок – 1 ст. л.;
• душистый перец (по желанию) – по вкусу;
• подсолнечное масло без запаха – 100 мл;
• уксус 9-процентный – 2 ст. л.;
• стерильные пол-литровые банки – 5 шт.

Поэтапный рецепт приготовления:

1. Кабачки вымыть, промокнуть бумажным полотенцем. Если кожица жесткая – очистить. При наличии крупных семян, удалить их любым удобным способом. Нарезать средними кубиками.
   
2. Лук почистить, нарезать средними кубиками. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс.
   

Вместо свежего можно использовать сухой чеснок. Так, его горечь будет менее ощутимой, а аромат – наоборот – более выраженный. Отдав предпочтение сухому чесноку, используйте 2-2,5 чайной ложки.

Если закатывать в банки на зиму нет необходимости, можно вместо уксуса добавить 1-2 ч. л. лимонной кислоты (в зависимости от количества полученной икры и вашего предпочтения). Особенно важно придать блюду кислинку, если томатный соус, который используется для приготовления икры, – сладкий.

Для закупорки на зиму, после измельчения икры блендером, ее необходимо дополнительно прокипятить в течение 3-5 минут.

Разложить по банкам, закатать. Дать настояться под теплым одеялом до полного остывания. Переместить консервацию к остальным запасам на зиму. Также икру можно хранить в стерильных банках в холодильнике до пяти суток, если насладиться ею вы решили прямо сейчас.

Рецепт с чесноком, майонезом и помидорами через блендер или мясорубку

Состав продуктов:

• помидоры – 0,5 кг;
• кабачки – 1300 г;
• лук репчатый – 200 г;
• майонез – 125 г;
• сахар – 50 г;
• соль – 2/3 ст. л.;
• перец острый – 1 стручок;
• уксус 9% – 1 ст. л.;
• чеснок – 6 зубков;
• масло растительное, дезодорированное – 1-2 ст. л.

Процесс приготовления по этапам:

1. Томаты вымыть, удалить плодоножку, разрезать на небольшие дольки, измельчить с помощью погружного блендера или мясорубки с мелкой насадкой. Полученное пюре по желанию пропустить через сито, чтобы избавиться от мелких косточек.
   
2. Кабачки вымыть, если нужно, очистить от кожицы и семян. Нарезать небольшими кубиками. Также измельчить с помощью погружного блендера или мясорубки с мелкой насадкой.
   
3. Лук очистить, нарезать кубиками, измельчить в блендере или в мясорубке. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Острый перец вымыть.
   
4. В разогретую глубокую большую сковороду вылить томатное пюре, жарить на сильном огне 2-3 минуты. Добавить растительное масло, кабачки, лук, сахар, майонез, соль, острый перец. Тщательно перемешать.
   

Острый перец не нужно очищать от семян и плодоножки, потому что его из готовой икры нужно будет извлечь. Так, блюдо насытится лишь ароматом и легкой приятной остротой.

Закатываем на зиму вкуснейшую икру из кабачков – просто пальчики оближешь!

Что будет нужно:

• кабачки (любой степени зрелости) – 3 кг;
• сахарный песок – 100 г;
• подсолнечное масло без запаха – 100 мл;
• томатный соус – 250 г;
• майонез – 250 г;
• свежий чеснок – 5 зубчиков;
• соль (каменная, не йодированная) – 1 ст. л.;
• уксус 9% — 2 ст. л.

Как будем готовить:

1. Кабачки очистить, нарезать дольками, чтобы было удобно пропускать через мясорубку.
   
2. Измельчить.
   

Переложить массу в глубокую кастрюлю. Добавить соус, майонез, пропущенный через пресс чеснок, сахар, соль, масло. Поставить на средний огонь, тушить 1 час после закипания, часто мешая.

За 5 минут до конца приготовления влить уксус.

Переложить в заранее простерилизованные банки.

Укупорить при помощи закаточного ключа.

Дать банкам с икрой остыть под одеялом в течение 12 часов для дополнительной пастеризации. Переместить в кладовую/погреб для длительного хранения.

Майонезно-кабачковая икра без обжарки с болгарским перцем

Список компонентов закрутки:

• кабачки (цукини) – 3 кг;
• перец болгарский сладкий, морковь – по 500 г;
• перец острый – 1 шт.;
• паста томатная, среднежирный майонез – по 250 мл;
• масло постное, дезодорированное – 100 мл;
• сахар – 5 ст. л.;
• соль – 1,5 ст. л.;
• эссенция уксусная (70%) – 1 ч. л.;
• чеснок – 1 средняя головка.

Этапы приготовления:

1. Кабачки помыть, по необходимости, очистить от кожицы (если грубая) и семян (если крупные). Нарезать на небольшие дольки.
2. Сладкий и горький перец очистить от семян и плодоножек, разрезать вдоль на 4-6 частей.
3. Морковь вымыть, очистить, разрезать вдоль на 4 части.
4. Чеснок очистить, измельчить при помощи пресса.
5. Кабачки, перец, морковь пропустить через мясорубку.
6. Переложить овощи в кастрюлю с толстым дном. Поставить на сильный огонь до закипания. Уменьшить накал до минимального. Тушить в течение часа, постоянно помешивая.

Время тушения овощной массы можно увеличить. Оно будет зависеть от того, какой консистенции икру вы предпочитаете: более густую – тушите больше времени (до 2 часов). Если консистенция вас устраивает и после часа тушения, приступайте к дальнейшим действиям.

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Период сбора урожая кабачков – отличный повод заготовить на зиму любимую многими кабачковую икру. В холодное время года эта аппетитная закуска расходится просто на ура, а приготовленная своими руками – и подавно, ведь в ней только самые свежие овощи и любимые специи. Всем поклонникам кабачковой икры следует обязательно приготовить эту закуску с майонезом – вас порадует ее нежная кремовая консистенция и питательность, а отличить от магазинной такую икру в некоторых случаях и вовсе невозможно. Кабачковая икра с майонезом на зиму готовится практически так же, как классическая, с той лишь разницей, что в конце в нее добавляется дополнительный ингредиент. Итак, любителей экспериментировать приглашаем на кухню!

Идеальная основа для икры – молоденькие кабачки длиной не более 20 см с тонкой кожицей и мелкими семенами. Чистить такие овощи не требуется, так как их нежная кожица быстро размягчается, а мягкие семечки совершенно не ощущаются. Другое дело – кабачки зрелые и крупные. Их, конечно же, тоже можно использовать для приготовления икры, но придется дополнительно позаботиться о снятии твердой кожицы и удалении семян. В любом случае, какие бы плоды вы ни выбрали, следите, чтобы на них не было пятен и признаков повреждений – все дефектные места следует обязательно срезать ножом. Считается, что наиболее подходящими для домашних заготовок на зиму являются кабачки, поспевающие в августе и сентябре.

В классическом варианте икры кабачки обычно дополняют лук, морковь, помидоры или томатная паста, а также специи, при этом другие овощи могут добавляться вместе или же использоваться по отдельности. Если вы используете помидоры, у них нужно обязательно удалять кожицу и семена, при этом такую икру придется долго уваривать, так как томаты сделают блюдо водянистым. Гораздо удобнее воспользоваться томатной пастой, которая не только придаст блюду аппетитный оранжевый цвет, но и выступит в роли загустителя. Конечно, заготовки на зиму могут иметь любую устраивающую вас консистенцию, но все же кабачковая икра с майонезом на зиму не должна быть слишком жидкой, чтобы ее можно было намазать на хлеб, поэтому кабачковую икру лучше уваривать до полного испарения лишней жидкости. Помните, что время приготовления в рецептах является приблизительным, поэтому следует ориентироваться именно на консистенцию икры.

Овощи, требующиеся для приготовления икры, можно измельчать разными способами – прокручивать через мясорубку, шинковать с помощью блендера, мелко нарезать или натирать на терке. Разницу во вкусе икры можно почувствовать и при различной термической обработке овощей – он будет зависеть от того, обжарите ли вы овощи, потушите их или запечете в духовке. Помимо этого, разная комбинация овощей позволит придать икре неповторимый вкус. Что касается майонеза, то да, продукт это не самый полезный и весьма калорийный, но если грамотно подойти к его выбору и приобрести качественный майонез, а потом не уплетать готовую икру ложками, то беспокоиться не о чем.
Кабачковая икра с майонезом на зиму может готовиться на плите или готовим в мультиварке. Последний способ значительно упрощает процесс, так как хозяйке не нужно часто помешивать заготовку, а о пригорании овощной массы можно не беспокоиться. А вот при варке икры на плите помешивать ее придется постоянно, особенно ближе к концу, когда масса загустеет. Варить икру лучше всего в большой кастрюле с запасом объема, так как во время готовки она может сильно «стрелять». В остальном никаких сложностей, разве что придется запастись терпением при подготовке овощей и продолжительной варке. И еще один совет напоследок: заготавливайте икру сразу в больших количествах, так как кабачки сильно увариваются – так, из 3 кг овощей у вас получится пять банок объемом 0,5 л.

Кабачковая икра с майонезом на зиму – чудесный способ переработки большого количества кабачков, и мы предлагаем вам начать знакомство с этой восхитительной закуской прямо сейчас!

Кабачковая икра с майонезом на зиму

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
900 г лука,
600 г моркови,
200 г майонеза,
200 г томатной пасты,
100 мл растительного масла,
3-4 зубчика чеснока,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
2 столовые ложки сахара,
1,5 столовой ложки соли,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Нарезать кабачок кубиками среднего размера. Морковь натереть на крупной терке, нарезать маленькими кубиками или тонкой соломкой. Лук нарезать кубиками среднего размера. Выложить овощи в сотейник, влить растительное масло и перемешать. Тушить около 40 минут без крышки, постоянно помешивая, чтобы овощи дали сок. На этом этапе можно дополнительно добавить около 100-150 мл воды. За 10 минут до окончания тушения добавить измельченный чеснок. Когда овощи будут готовы, массу необходимо пюрировать с помощью погружного блендера для придания ей однородной кремовой консистенции. Добавить томатную пасту, майонез, соль, сахар и молотый перец. Хорошо перемешать и готовить икру еще от 5 до 10 минут. За пару минут до готовности влить уксус и перемешать. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Кабачковая икра с майонезом и чесноком на зиму

Ингредиенты:
1 кг кабачков,
400 г моркови,
1 стакан растительного масла,
5-7 зубчиков чеснока,
3 столовые ложки томатной пасты,
3 столовые ложки майонеза,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка 9%-ного уксуса,
1/2 столовой ложки соли.

Приготовление:
Кабачок и морковь натереть на мелкой терке, выложить овощи в сотейник, размешать с растительным маслом и тушить на медленном огне, помешивая, около 45-50 минут. Затем добавить томатную пасту, майонез, сахар и соль, перемешать и тушить около 20-25 минут, помешивая. За 5 минут до готовности добавить пропущенный через пресс чеснок, а за 2 минуты до готовности – уксус. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам, герметично укупорить, перевернуть вверх дном, укутать пледом и дать полностью остыть.

Кабачковая икра с майонезом «Как магазинная»

Ингредиенты:
1,5 кг кабачков,
250 г лука,
250 г моркови,
200 мл растительного масла,
100 г майонеза,
100 г томатной пасты,
1 столовая ложка соли,
1/2 столовой ложки сахара,
1/2 столовой ложки 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Овощи очистить, нарезать кубиками и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. Также можно воспользоваться мясорубкой или теркой с мелкими отверстиями. Выложить овощную массу в большую кастрюлю, добавить растительное масло и хорошо перемешать. На среднем огне довести до кипения, после чего уменьшить огонь до минимума и готовить около 2 часов, время от времени помешивая содержимое кастрюле. Спустя 2 часа добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар и уксус. Перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне еще полчаса. Готовую икру разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом и дать полностью остыть, после чего убрать на хранение в прохладное темное место.

Кабачковая икра с майонезом и морковью

Ингредиенты:
2 кг кабачков,
700-800 г моркови,
500 г лука,
250 г томатной пасты,
200 г майонеза,
200 мл растительного масла,
100 г сахара,
70 мл столового 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка соли,
1/2 чайной ложки молотой сладкой паприки,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Все овощи пропустить через мясорубку и выложить в большой сотейник. Добавить растительное масло, сахар, соль, паприку и перец. Тщательно перемешать, довести массу до кипения и готовить на медленном огне 1 час, периодически помешивая. Далее массу следует пюрировать с помощью погружного блендера до получения однородной консистенции. Выложить массу обратно в сотейник (можно взять чистую посуду, если икра на дне слегка пригорела), добавить томатную пасту и майонез, хорошо перемешать, довести до кипения и варить около часа, не забывая помешивать. За пару минут до готовности перемешать икру с уксусом. Разложить горячую икру по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и остудить.

Кабачковая икра с майонезом без моркови

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
500 г лука,
200 г майонеза,
150 г томатной пасты,
150 мл растительного масла,
2 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка соли,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
Кабачки натереть на мелкой терке. Лук пропустить через мясорубку. Выложить овощи в большую кастрюлю, довести до кипения и готовить на медленном огне в течение часа, пока большая часть жидкости не испарится. Важно постоянно помешивать массу, чтобы она не пригорела. Далее добавить растительное масло, майонез, томатную пасту, соль, сахар и черный перец. Перемещать и готовить на медленном огне еще 30 минут, не забывая помешивать. За 2 минуты до готовности влить уксус и перемешать. Горячую икру разлить по стерилизованным банкам и герметично укупорить. Перевернуть вверх дном и дать остыть под одеялом.

Кабачковая икра с майонезом в мультиварке

Ингредиенты:
3 кг кабачков,
400 г лука,
250 г майонеза,
150 г томатной пасты,
3 столовые ложки растительного масла,
3 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка соли.

Приготовление:
Кабачки пропустить через мясорубку, лук нарезать кубиком или полукольцами. Обжарить лук в растительном масле в мультиварке с открытой крышкой, установив режим «Жарка» на 8 минут. Лук необходимо помешивать время от времени. Затем добавить к луку кабачковую массу, перемешать и установить режим «Тушение» на 1 час. На данном этапе следует готовить с закрытой крышкой. Далее добавить майонез, томатную пасту, сахар и соль. Перемешать и готовить еще пару часов на том же режиме. За несколько минут до готовности добавить в икру уксус и перемешать. Разложить кабачковую икру по стерилизованным банкам и герметично укупорить. Дать банкам полностью остыть под одеялом в перевернутом положении.

Кабачковая икра с майонезом на зиму получается настолько вкусной, ароматной и полезной, что вряд ли вам захочется снова покупать ее в магазине. Удачных заготовок!

Кабачковая икра с майонезом: 4 лучших рецепта икры из кабачков

Кабачковая икра на зиму готовится многими способами. Они готовятся с разными ингредиентами, которые во многом зависят от вкуса домочадцев. Рецепты создаются с одобрения и по заказу членов семьи.

Бывает и так, что одни и те же рецепты семья кушает из года в год. Интерес узнать другой вкус кабачковой икры имеется всегда.

Когда при консервации добавляются пряности, вкус заготовки меняется. Сегодня рассмотрим рецепты с добавлением майонеза, которые не знают многие читатели. Кабачки не являются кислыми овощами. Поэтому делается стерилизация в течение длительного времени. Но когда в состав их входят томаты, или соус, или паста, обладающие высокой кислотностью — стерилизация упрощается (иногда отсутствует).

Рецепт кабачковой икры «Всем нравится» — через мясорубку

Готовить заготовку на зиму с помощью мясорубки — самый народный способ.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков (очищенных без семян)
• 0.5 кг лука
• 250 г майонеза (можно «Провансаль»)
• 300 г томатной пасты
• 150 г растительного масла
• 0.5 стакана сахара
• 2 ст. ложки соли
• 0.5 чайной ложки молотого перца
• 1 лавровый лист

Приготовление:

1. Кабачки и лук провернуть через мясорубку.

2. Добавить майонез, томатную пасту, растительное масло. Все перемешать и варить 1 час.

3. Далее добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и варить еще 1 час. Затем лавровый лист убрать, горячую икру разложить по банкам, закатать.

4. Кабачковая икра «Всем нравится» готова.

Икра кабачковая на зиму — вкусный рецепт через мясорубку

Ингредиенты:

• кабачки — 3 кг
• майонез — 250 мл
• томатный соус — 250 мл
• чеснок — 7 — 10 зубчиков
• сахар — 100 г
• масло подсолнечное — 100 мл
• уксус 6% — 2 ст. ложки
• соль — 1 ст. ложка
• перец красный молотый — 2 щепотки

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, срезать кожуру и удалить семена. Нарезать небольшими кусками.

2. Чеснок очистить от шелухи.

3. Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку.

4. Полученную овощную массу переложить в сотейник (или кастрюлю с толстым дном) или чугунный казан.

5. Добавить майонез, томатный соус, подсолнечное масло, сахар, соль и 2 щепотки красного молотого перца.

6. Перемешать все ингредиенты, поставить сотейник на плиту. Кабачковая икра должна тужиться на маленьком огне в течение 2.5 — 3 часов, периодически помешивая.

7. За 2 — 3 минуты до окончания приготовления влить в сотейник уксус, чтобы активно перемешать овощную массу.

8. Затем кабачковая икра осторожно половником раскладывается в стерилизованные баночки, накрывается крышками и закатывается.

По желанию вы можете добавить в кабачковую икру с майонезом небольшое количество моркови, предварительно очищенной от кожуры и пропущенной через мясорубку вместе со свежими кабачками. Можете добавить зелень и черный молотый перец.

Икра кабачковая с майонезом и томатной пастой — лучший рецепт 2017

Ингредиенты:

• кабачки — 3 кг
• репчатый лук — 0.5 кг
• растительное масло — 150 мл
• томатная паста — 200 г
• майонез — 150 г
• сахар — 0.5 стакана
• соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Кабачковая икра в этом рецепте делается только из кабачков. Есть мнение, что если вы добавляете морковь, томаты и перцы — тогда это не кабачковая икра, а овощная.

1. Кабачки моем, очищаем от шкурки, убираем семена. Достаем чистую кастрюлю из чугуна.

2. Нарезаем прямо в кастрюлю кабачки кусочками в количестве 3 кг.

3. Наливаем в казан с кабачками 150 мл растительного масла и включаем огонь. Перемешиваем.

4. Как только кабачки начинают закипать — добавляем 500 г нарезанного лука.

5. Лук тушится вместе с кабачками до умягчения.

6. Кабачки уже уварились и можно положить другие ингредиенты: майонез, томатную пасту, сахар и соль.

7. Все перемешиваем и еще тушим 10 — 15 минут. И когда консистенция выглядит как на фото — достаем блендер.

Кабачковая масса прямо в чугунной кастрюле перебивается блендером.

8. Перебиваем блендером осторожно до тех пор, пока кабачковая масса не превратится в мягкое гладкое пюре. Можно еще чуточку потушить, но уже будут брызги — будьте осторожны. Выключаем огонь и раскладываем икру по чистым стерилизованным баночкам.

9. Кабачковая икра готова. Приятного аппетита.

Кабачковая икра с майонезом и обжаренным луком на зиму

Попробуйте приготовить и такой рецепт икры из кабачков. Обратите внимание на более сложный состав ингредиентов. Зато потом получается такой деликатес, который, возможно, вам еще не приходилось пробовать.

Потребуется:

• кабачки — 4 кг
• краснодарский соус — 350 г
• томатная паста — 350 г
• майонез — 350 г
• соль — 1.5 ст. л.
• сахар — 1 неполный стакан
• рафинированное масло — 1 неполный стакан
• обжаренный лук — 700 г

Приготовление:

1. Перезревшие кабачки очистите и удалите мякоть с семенами. Затем нарежьте их на небольшие кусочки.

2. Нарезанные кабачки выложите в кастрюлю. Налейте воды, чтобы довести на огне кабачки до мягкого состояния. Затем воду слейте. Кабачкам дайте остыть.

3. Репчатый лук нарежьте и обжарьте на растительном масле до чуть коричневого цвета. Чистый вес его должен быть 700 г.

4. Перекрутите на мясорубке остывшие кабачки и обжаренный лук. Насадка у мясорубки должна быть самая мелкая. Затем выложите все в кастрюлю.

5. В кастрюлю к кабачкам насыпьте соль, сахар и растительное масло. Все перемешайте и тушите 1 час, помешивая, на небольшом огне.

6. По прошествии 1 часа положите к кабачкам томатную пасту, краснодарский соус и майонез.

7. Затем все хорошо перемешайте и варите на медленном огне, под крышкой еще 1 час. Не забывайте помешивать.

8. Через час кабачковая икра будет готова и приобретет красивый оранжевый цвет.

9. Разложите икру по стерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.

Рецепт икры из кабачка с майонезом по — домашнему — видео рецепт

Наступило время созревания кабачков на дачных участках и огородах.

Кабачковая икра с майонезом на зиму — 5 лучших рецептов с фото пошагово

Добавить рецепт в книгу

Кабачковая икра с майонезом – аппетитная, полезная и удобная зимняя заготовка, которая подолгу может храниться в кладовках. Диетологи признали такую закуску низкокалорийным продуктом, поэтому часто включают в меню своих пациентов. Кабачковая икра полезна не только для желудка, но и при сердечно-сосудистых заболеваниях, малокровии, гипертонии и астме. Существует множество вариантов приготовления этой закуски. Предложенные рецепты помогут найти нужный, который приведет Вас к своей любимой заготовке.

Лучший рецепт кабачковой икры с майонезом

Этот простой рецепт кабачковой икры с майонезом – Ваш быстрый путь к оранжевой баночке с восхитительной закуской. Белый соус уберет кисловатый оттенок заготовки, который не всем приходится по вкусу. Такая икра из кабачков отлично дополнит блюда из мяса или рыбы, сделав их еще сытнее и аппетитнее.

Ингредиенты

• 0.5 л.
• 1.0 л.
• 1.5 л.
• 2.0 л.
• 2.5 л.
• 3.0 л.

Процесс приготовления

Сочная и изумительно вкусная икра из кабачков готова! Удачных Вам заготовок и приятного аппетита!

Кабачковая икра с майонезом и морковью

Если Вы не можете обойтись без майонеза, то этот рецепт кабачковой икры сумеет Вас порадовать. Этот популярный соус помогает закуске приобрести нежную структуру и выполняет роль консерванта, поэтому икра из кабачков будет хорошо храниться. Такая заготовка подойдет и для не любителей майонеза, так как в блюде он не ощущается, зато придаем ему особый вкус. Усиливает его и томатная паста, которая также входит в состав ингредиентов.

Ингредиенты:

• Очищенные зрелые кабачки – 2 кг.
• Очищенная морковь – 200 г.
• Репчатый лук – 500 г.
• Майонез – 250 г.
• Уксус 9 % – 6 ч. л.
• Томатная паста – 200 г.
• Растительное масло – 5 ст. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Черный молотый перец – ½ ч. л.
• Сахар – 1-1,5 ст. л.
• Соль – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Подготавливаемся к заготовке икры из кабачков. Для это нам понадобятся кастрюли и сковородки с толстым дном, чтобы овощи равномерно приготавливались, что повысит качество икры.
2. Чистим, моем морковь и пропускаем ее через крупную терку. Отправляем овощ на разогретую и смазанную маслом сковороду, обжариваем на небольшом огне.
3. Пока жарится морковь, переходим к очистке и нарезке лука. Его нужно очень хорошо измельчить. Затем пересыпаем его к моркови и тушим овощи 5-7 минут. Следим за тем, чтобы овощи не подгорели.
4. Очищаем кабачки от кожуры и семечек, если они есть. Нарезаем овощные плоды произвольными кубиками. Помещаем их в кастрюлю, ставим на минимальный огонь, солим и оставляем на пару минут. Как только появится кабачковый сок – добавляем овощи со сковороды, тщательно перемешиваем и тушим 2 часа, периодически помешивая.
5. За полчаса до приготовления вливаем к кабачкам майонез, томатную пасту и масло. Перемешиваем.
6. Через 10 минут добавляем паприку, уксус и перец. Снова перемешиваем.
7. По истечении 2 часов берем блендер и измельчаем содержимое кастрюли до однородной нежной массы.
8. Снова ставим на небольшой огонь и немного кипятим, после чего убираем с плиты.
9. Чтобы заготовка долго хранилась в погребе, стерилизуем банки и крышки. Если икра будет стоять в холодильнике, то стеклянные емкости можно просто хорошо вымыть. Наполняем банки кабачковой икрой с майонезом и морковью и плотно закрываем крышками.

После полного остывания банок перемещаем их в прохладное место или сразу приступаем к дегустации. Сытная икра готова! Кушайте с наслаждением!

Кабачковая икра с майонезом на зиму в мультиварке

Существует мнение, что законсервированные с майонезом заготовки могут плохо храниться. Чтобы развеять этот миф, достаточно посмотреть на состав белого соуса и увидеть в нем уксус, который и используется при консервировании. Этот рецепт кабачковой икры поможет Вам приготовить сытную закуску с майонезом, не потратив много времени и сил, так как все за Вас сделает мультиварка.

Ингредиенты:

• Кабачок – 3 кг.
• Репчатый лук – 4 шт.
• Майонез – 250 г.
• Томатная паста – 150 г.
• Растительное масло – 50 мл.
• Уксус 9 % – 50 мл.
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Моем и очищаем кабачки от кожуры, удаляем семечки из больших плодов. Пропускаем овощи через мясорубку.
2. Чистим лук, мелко нарезаем и отправляем в чашу мультиварки, которую заранее смазали растительным маслом. Выбираем программу «Жарка» и ставим на 8 минут.
3. Добавляем к уже поджаренному луку измельченные кабачки, выбираем программу «Тушение» и готовим 1 час.
4. По истечении времени добавляем майонез, соль, сахар и томатную пасту. Тщательно перемешиваем ингредиенты. Снова выбираем программу «Тушение» и готовим еще 2 часа.
5. За 10 минут до отключения программы вливаем уксус.
6. За время, пока тушатся овощи, стерилизуем банки и высушиваем их.
7. Горячую кабачковую икру раскладываем по подготовленным банкам и герметично закрываем. Переворачиваем емкости, чтобы дно было вверху, укутываем теплым одеялом и ждем, пока банки полностью остынут. Затем храним их в прохладном месте.

Икра из кабачков с майонезом готова! Вкусной Вам зимы!

Лучший рецепт кабачковой икры с майонезом на зиму

Чтобы получить нежную, аппетитную и ароматную икру, рецепт предлагает отдельно обжарить кусочки кабачков и репчатый лук, тем самым сэкономив время на тушении. Томатная паста придает заготовке насыщенный цвет и аромат и также ускоряет процесс приготовления. А домашний майонез сделает закуску по-настоящему натуральной. Вес овощей в составе ингредиентов указан в очищенном виде.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1, 5 кг.
• Зубчики чеснока – 2 шт.
• Репчатый лук – 300 г.
• Майонез – 100 г.
• Томатная паста – 150 г.
• Яблочный уксус – 1 ст. л.
• Растительное масло – 100 мл.
• Молотый черный перец – по вкусу.
• Сахар – 1 ст. л.
• Соль – 1,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. В кастрюлю с толстыми дном и стенками наливаем 100 мл растительного масла и разогреваем его.
2. В это время чистим лук, нарезаем его кусочками среднего размера и отправляем в уже разогретое масло. Жарим под крышкой 10-12 минут, пока лук не станет золотистым, мягким и не приобретет характерный запах. Периодически помешиваем.

Совет: время указано относительно, так как оно зависит от силы огня, диаметра посуды и размера кусочков. Лучше всего ориентироваться на запах и цвет лука.

1. Пока жарится лук, очищаем кабачки от кожуры и семян. Если у Вас красивые молоденькие овощи, то можно их оставить в первоначальном виде. Нарезаем кабачки большими кусками.
2. К этому времени уже подготовится лук, вынимаем его и складываем в отдельную чистую миску.
3. Перекладываем в кастрюлю, где жарился лук, кусочки кабачков. На слабом огне обжариваем их без крышки 10 минут, помешивая 2-3 раза. За это время овощи должны слегка подрумяниться и пустить сок.
4. Добавляем обжаренный лук к кабачкам, когда они будут полупрозрачными. Все хорошо перемешиваем и накрываем кастрюлю крышкой. Оставляем тушить на 15 минут, установив среднюю мощность огня, пару раз помешивая. На этом этапе кабачки пустят больше сока, в котором будет тушиться лук.
5. Когда овощи станут мягкими, доводим их до однородной массы с помощью погружного блендера. Если такого приспособления нет, то овощи стоит переместить в комбайн и измельчить их там.
6. К полученной массе добавляем томатную пасту и хорошо перемешиваем.
7. Прикрываем кастрюлю крышкой, чтобы икра не разлеталась при кипении, и тушим 15 минут на огне ближе к минимальному.

Совет: чтобы перемешать массу, уберите кастрюлю с огня, пусть она постоит пару секунд и только потом откройте ее.

1. По истечении времени добавляем в кабачковую икру майонез. Так как соус холодный, а закуска горячая, то он сразу свернется и преобразуется в катышки. Тогда снова помещаем блендер (или переливаем в комбайн) и растворяем майонез несколько секунд. Закрываем крышкой кастрюлю.
2. Снова помещаем посуду с икрой на плиту, ставим на огонь ниже среднего и тушим все 10 минут, помешивая.
3. В самом конце добавляем уксус, молотый перец, соль и сахар, постоянно пробуя закуску, чтобы всего было в меру. Все тщательно перемешиваем, накрываем крышкой и даем настояться 5-7 минут.
4. Во время, когда готовится икра, стерилизуем банки и крышки.

Совет: стерилизовать банки можно в микроволновке, если они на 0,5 л. Сполосните их в содовом растворе и наполните 100 мл холодной воды. Выбираем самую большую мощность и ставим банки на 6-7 минут.

1. Горячую икру из кабачков раскладываем по готовым банкам, закручиваем крышками и переворачиваем. Накрываем теплым полотном и оставляем до полного остывания. Храним в прохладном месте.

По рецепту получается 3 пол-литровых банки нежной и вкусной кабачковой икры с майонезом. Приятного аппетита!

Острая кабачковая икра с майонезом на зиму «Пальчики оближешь»

У каждого свое представление об идеальной кабачковой икре. Кто-то любит такую заготовку с более спокойным вкусом, а кто-то любит поострее. Жгучий красный перчик добавляет в банку с кабачковой икрой нотку пикантности, что как раз придется по вкусу любителям всего острого и пряного.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 1 кг.
• Чеснок – 9 шт.
• Морковь – 170 г.
• Репчатый лук – 170 г.
• Майонез – 80 г.
• Растительное масло – 80 мл.
• Томатная паста – 90 мл.
• Уксус – 40 мл.
• Красный перец – 1 щепотка.
• Сахар – 1,5 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Для начала необходимо заняться стерилизацией банок. Для этого постелем на дно большой кастрюли кусок ткани, наливаем в нее теплую воду. Расставляем банки в кастрюле и накрываем их крышками, но не закручиваем. Снова подливаем воды, чтобы она закрывала плечики стеклянных емкостей. Держим кастрюлю с банками на сильном огне, пока не закипит вода, после чего убавляем его. Держим 15 минут в бурлящей воде пол-литровые банки, 650 г. – 20 минут, литровые – 25 минут.
2. Очищаем все овощи от кожуры, моем и нарезаем небольшими кубиками.
3. Разогреваем и смазываем маслом сковороду, высыпаем на нее лук и морковь и жарим до появления золотистого цвета.
4. На отдельной чистой сковороде обжариваем кабачковые кубики.
5. Смешиваем все прожаренные овощи между собой в кастрюле и ставим на средний огонь тушиться около 20 минут.
6. Когда овощи будут мягкими, погружаем в них блендер и доводим их до пюреобразной массы. Можно также использовать мясорубку, если нет блендера.
7. В полученную массу добавляем сахар, соль и томатную пасту и снова ставим на средний огонь. Тушим 12 минут.
8. Не выключая огонь, добавляем перец, майонез, чеснок и уксус. Тщательно перемешиваем и оставляем на огне, пока икра не закипит. Затем снимаем с плиты.
9. Горячую кабачковую икру раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками, переворачиваем, чтобы дно было вверху, и накрываем плотным полотенцем. Дожидаемся полного остывания банок и затем храним в прохладном месте.

Пряная кабачковая икра с майонезом готова! Удачных Вам заготовок и приятного аппетита!

Икра из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму (по вкусу как магазинная)

Всем привет! Рецепт икры из кабачков с майонезом и томатной пастой, простой и очень вкусный. По вкусу она получается как магазинная. Вот уже много лет, из года в год, готовим эту чудесную заготовку. Очень вкусно намазывать на кусочек черного или белого хлеба. Подавать к картофелю пюре.

Зимой, такая закуска очень быстро расходится. Особенно нравится детям. Есть разные рецепты кабачковой икры, то у меня сегодня мой самый любимый.

Вкус икры нежный и приятный. Специи можно не добавлять, чтобы не перебивать вкус овощей. Ну а если любите, можно класть черный перец и лавровый лист. Чеснок обогащает вкус, и дает отличный аромат, но не всем нравится.

Майонез лучше брать магазинный, не менее 67% жирности. Домашний просто распадется на составляющие, и уж никак он не подходит для этого блюда. На томатную пасту тоже стоит обратить внимание, и остановить свой выбор на качественном продукте.

Овощи можно брать как молоденькие, так и крупные, но в этом случае, нужно счистить кожицу, и удалить семена столовой ложкой или ножом. Использовать только мякоть.

Икра из кабачков с майонезом и томатной пастой на зиму по простому рецепту

В сезон на грядке много овощей, а на рынке этот продукт достаточно дешевый. Вы можете купить, или собрать свои овощи с грядки, и приготовить закуску.

Что потребуется:

• 3 кг. кабачков
• 500 грамм репчатого лука
• 200 грамм томатной пасты
• 200 грамм майонеза 67%
• 100 мл. растительного масла
• 100 грамм сахара
• 2 ст. ложки соли не горой
• 2 ст. ложки 9% уксуса
• Черный перец и лавровый лист по желанию и вкусу

Кабачки вымыть, срезать с двух сторон, и порезать полосками, чтобы было удобно пропускать через мясорубку.

Но если используете крупные овощи, очистите, и удалите семена внутри. Используйте только мякоть.

Очищаем репчатый лук и нарезаем его на части. Делаем это для того чтобы удобно было измельчать.

Пропускаем овощи через мясорубку. Решетку возьмите с мелкой сеточкой. Без разницы в каком порядке, и что первое, а что второе будете перекручивать, все равно овощи смешаем. Нужно пропустить лук и кабачки.

Тушить будем в кастрюле с толстым дном. Объем должен быть не меньше 5 литров. Кладем овощи, и выкладываем томатную пасту. Жидкий соус (такой как краснодарский) не подходит, нужно использовать густую пасту.

Кладем майонез и растительное масло без запаха.

Майонез возьмите качественный магазинный, с процентом жирности 67% это наиболее оптимальный для рецепта.

Ставим на огонь, доводим до кипения и тушим 1 час на небольшом огне. Накройте крышкой, так как в процессе приготовления кабачковая икра с томатной пастой и майонезом брызгается.

В процессе приготовления обязательно помешиваем со дна. За время варки нужно периодически открывать крышку, и перемешивать.

Если вы хотите более однородную консистенцию, то можно дополнительно измельчить блендером в более однородное пюре.

После часа тушения кладем соль и сахар. На этом этапе можно добавить лавровый лист и черный молотый перец по вкусу. Перемешиваем, снова накрываем крышкой. Тушим 1 час, периодически перемешивая массу.

Вот на этом этапе советую снять пробу, ведь у всех вкус разный, если лично вам, недостаточно соли или сахара, то всыпьте еще.

При желании, можно добавить несколько зубчиков чеснока, который необходимо очистить, и пропустить через пресс. Он придаст вкус и аромат. Но это на любителя, поэтому я не кладу.

Пока готовится, нужно вымыть банки, и прокипятить крышки. Банки обязательно стерилизуем удобным для вас способом. Можно в духовке или над паром. Крышки кипятим 5 минут с момента закипания воды.

Можно брать банки с евро крышками, или под ключ.

После часа готовки, вливаем 2 ложки 9% столового уксуса, все перемешаем, и дадим покипеть еще 3-5 минут. Разливаем по сухим стерильным банкам, и закатываем стерильными крышками. Когда вынимаете крышки из воды, обязательно стряхните их, а потом накройте банку.

Удобнее всего разливать используя лейку с широким горлышком, которую помещаем на баночку. Разливаем половником.

Банки переворачивать не нужно. Но их нужно обязательно укутать, и оставить до полного остывания. Укутываем старой курткой или теплым одеялом. Можно оставить на сутки, затем развернуть, и убрать на хранение.

Хранится как в условиях городской квартиры, так и в сухом и холодном подвале.

Зимой намазать на хлеб, или подать к воздушному картофельному пюре одно удовольствие. Подходит к мясным блюдам, и отварным яйцам. Можно кушать как самостоятельное блюдо, так и с овощами.

Продукт низкокалорийный и очень полезный. Улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Особенно, закуску нужно включать в рацион людям, страдающим запорами.

Приготовьте домашний продукт чтобы не покупать в магазине, и порадуйте своих родных. Мы делаем по две или три порции, и всегда съедается до последней банки. Удачных вам заготовок!

Elena

Друзья, понравилась статья! Поделитесь ею с друзьями! Всего один клик по кнопке соц. сетей, и готово! Это поможет мне сделать сайт еще более полезным и интересным для Вас!

Комментариев к статье: 15

Очень люблю кабачковую икру, только сама ее не пробовала делать, благодарю за рецептик!

Отличный рецепт! Тоже попробую сделать кабачковую икру по вашим рекомендациям. Думаю, моим точно понравится.

Ни первый год делаю по этому рецепту , просто , обалденно вкусно ! Съедаем все !

Мы тоже икру из кабачков с майонезом уже лет 10 делаем, получается очень вкусно.

Рецепт отличный, пользуюсь таким не первый год, улетает на ура.

Да, мы тоже готовим такую икру, она очень вкусная, съедается быстро!

Спасибо за ваш рецепт, готовлю второй раз, уплетаем её быстро))))

Рада, что вам понравился рецепт.

Добавила сразу и сахар и соль.теперь незнаю что делать .Надеюсь все получиться.

Спасибо!Рецепт отличный!Делаю первый раз..Сколько получится баночек из этого количества инградиентов?

Здравствуйте. Баночек 5, плюс, минус)

Спасибо за рецепт,очень вкусно получилось.

Я сама по этому рецепту закрываю каждый год, очень хороший рецепт.

Очень хороший рецепт. Всё получилось с первого раза.

Благодарю, за отзыв, да, эта кабачковая икра получается очень вкусная!

Икра из кабачков с майонезом на зиму — вкусные домашние рецепты

Отказаться от этой заготовки невозможно, настолько она вкусна, как в известном слогане: попробовав раз, ем и сейчас. А все потому, что в рецепте домашней кабачковой икры имеется секретный ингредиент – майонез. Каждый раз, заготовив на зиму несчетное количество банок, я уверена, что хватит до весны. И постоянно промахиваюсь. Все предложенные рецепты хороши каждый по-своему.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Классический рецепт приготовления зимней заготовки, наиболее популярный и менее хлопотный. Другие рецепты, о которых говорят, что пальчики оближешь, узнайте в другой статье.

• Кабачки – 3 кг.
• Томатная паста – 6 ложек.
• Майонез – 5 столовых ложек.
• Лук – 0,5 кг.
• Столовый уксус – 2 большие ложки.
• Морковка – 0,5 кг.
• Молотый перец – чайная ложка.
• Соль – большая ложка.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Постное масло на жарку.

Как закатать на зиму:

1. Почистите и порежьте произвольными размерами кабачки, потрите морковку и покрошите лук. Обжарьте сначала лук до прозрачности, забросьте морковку, и спустя пару-тройку минут – кабачки. Слегка подрумяньте.
2. Чуток остудите и измельчите блендером или пропустив через мясорубку.
3. Сложите в кастрюлю, на умеренном огне доведите до закипания. Варите 2 часа.
4. Влейте уксус, добавьте майонез, пасту, прочие специи.
5. Продолжайте уваривать содержимое дополнительные полчаса.
6. Распределите по баночкам, сразу закатайте. Храните в кладовой, погребе.

Икра из кабачков с кетчупом на зиму — вкусный рецепт

Получается как магазинная икра, потрясающе вкусная, нежная. Рецепт подойдет для заготовки вкусной тыквенной икры, с которой можно познакомиться на другой страничке.

• Кабачки – 3 кг.
• Кетчуп (томатный соус) – 250 мл.
• Майонез – 200 мл.
• Лук – 0,5 кг.
• Столовый уксус – 2 ложки.
• Морковка – 1, 5 кг.
• Соль – большая ложка.
• Сахар – 2 ложки.
• Чеснок – 5-6 зубчиков (можно больше).
• Перец (советую измельчить горошины, не слишком мелко).

Как приготовить домашнюю икру:

1. Очистите овощи, нарежьте произвольными размерами. Пропустите в мясорубке. Хотите дробную консистенцию, с фрагментами, лучше используйте блендер.
2. Переместите массу в кастрюлю, добавьте сахар с солью. Перемешайте и варите два часа.
3. Отправьте в кастрюлю майонез, кетчуп, порубленный в крошку чеснок, уксус.
   Доварите последние 30 минут.
4. Разложите в стерилизованные банки и закройте под железную крышку.

Видео-рецепт икры с Мивиной

Как только не работает фантазия у хозяюшек. Приправа для курицы «Мивина» придает необычный аромат и привкус кабачковой икре.

• Кабачки – 2 кг.
• Лук – 2-3 шт.
• Приправа «Мивина» — столовая ложка.
• Майонез – 100 мл.
• Томат – 100 гр.
• Лимонная кислота.
• Подсолнечное рафинированное масло.

1. Помойте, почистите кабачок с луком, измельчите любым способом.
2. Прогрейте в сковороде масло, отправьте овощи жариться. Прикройте крышкой и томите на малой мощности приблизительно час.
3. Добавьте томат, майонез, приправу и дотушите еще полчаса.
4. Наполните банки, закатайте и добавьте под крышку несколько кристаллов лимонной кислоты, чтобы не стерилизовать банки.
5. Когда заготовка остынет, поместите в прохладу.

Кабачковая икра в мультиварке с майонезом

По предложенным выше рецептам, икру готовят в современной помощнице женщин – мультиварке. Получается на удивление вкусно.

Готовим домашнюю икру:

1. Покрошите лук с морковкой, сложите в чашу агрегата. Добавьте все выбранные специи, исключая томатную составляющую и майонез. Обязательно плесните растительного масла.
2. На режиме «Тушение» готовьте 20 минут, не закрывая мультиварки.
3. Забросьте порезанные брусочками кабачки, добавьте майонез, размешайте.
4. Продолжайте варить на прежнем режиме, но закрыв крышку, 2 часа.
5. Спустя 1,20 минут отправьте в чашу томат. Продолжайте тушить до окончания программы.

Рецепт икры без уксуса с майонезом

Не пугайтесь отсутствию основного консерванта — в состав майонеза уксус входит, хотя и немного.

• Овощ – 3 кг.
• Томат – 250 гр.
• Лук – 0,5 кг.
• Жирный майонез – 250 гр.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Соль – 2 ложки.
• Лавровый листик.
• Черный перчик – ½ чайной ложечки.
• Сахар – стакан.

1. Сложите в кастрюлю порезанные и измельченные блендером овощи.
2. Добавьте майонезный соус, масло, перемешайте.
3. Тушите ровно час после закипания.
4. Положите пасту, прочие специи и продолжайте тушение на малом огне еще час.
5. Снимите с плиты, распределите по банкам, закатайте.

Вкусная домашняя икра на зиму

Видео-рецепт консервирования на зиму вкусной кабачковой икры. Удачных вам заготовок!

Икра кабачковая с томатной пастой и майонезом на зиму – 7 рецептов

Когда начинается сезон заготовок, всегда ломаешь  голову, сколько и чего закатать. Кабачковую икру с томатной пастой и майонезом делаю всегда много, и отвожу ей на полках в погребе центральное место. Знаю, сколько бы ни наварила – уйдет все, и в первую очередь. Закуска очень напоминает по вкусу ту, советскую икру из магазина, которая стоила копейки, а кормила сытно.

Классического рецепта икры, как такового нет, поскольку все течет, все меняется. Обычную мясорубку заменили кухонный комбайн и блендер, что значительно упростило работу. Помимо традиционного лука, в составе закуски частенько встречается морковка, сладкий перец, чеснок. И это не портит продукт, просто делает его вкус немножко иным. Предлагаю вам несколько вариантов консервации кабачковой икры с томатом и майонезом, выбирайте и приступайте.

Икра кабачковая с томатной пастой и майонезом с луком и морковью

Очень простой вариант заготовки икры. Поскольку закуска готовится без уксуса, да и приправ немного вкус получается очень нежным. Рецепт дается на 3 кг. очищенных кабачков.

Возьмите:

• Очищенные кабачки – 3 кг.
• Крупная морковка.
• Лук – 0,5 кг.
• Майонез – 250 гр.
• Томатная паста – 350 гр.
• Подсолнечное масло – 8 больших ложек.
• Сахарный песок – 1/5 стакана.
• Соль – 1,5-2 большие ложки.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Черный перец – ½ маленькой ложки.

На приготовление берите магазинный майонез, с жирностью не менее 67%. Соус домашнего приготовления со временем распадается на составляющие, что может испортить икру.

Пошаговый рецепт:

Подготовьте овощи к переработке. Очистите лук с морковкой, поделите на несколько частей.

Очистите от кожуры кабачки, вырежьте семенную часть, нарежьте кусочками произвольной формы.

После взвесьте – у вас должно получиться ровно 3 кг. сырья.

Прокрутите все овощи, включая морковку с луком, через мясорубку, сразу положите майонез и томатную пасту.

Посолите, засыпьте сахар. Хорошенько размешайте массу. Обязательно попробуйте вкус на соль. При необходимости подкорректируйте.

Плесните на дно кастрюли подсолнечное масло, чуть раскалите его, выложите кабачковую массу. Поставьте вариться. Прогревайте массу на среднем огне до закипания. После сбавьте мощность до минимума. Варите при тихом кипении в течение часа.

Поперчите, положите листья лаврушки. Вновь хорошенько перемешайте. Продолжайте уваривать икру еще полчаса.

Одновременно подготовьте банки с крышками.

Распределите икру по банкам, закатайте под ключ. Переверните вверх донышком, тепло укутайте, оставьте медленно остывать на сутки. На следующий день обязательно проверьте качество закатки, после перенесите закуску в холодное место для зимнего хранения.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой – простой рецепт (на 3 кг. кабачков)

Понадобится:

• Кабачки (чистый вес) – 3 кг.
• Лук – 0,5 кг.
• Томатная паста – 200 гр.
• Майонез 67% — 200 гр.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Сахар – 100 гр.
• Растительное масло – 100 мл.
• Уксус 9% — 2 столовые ложки.

По желанию: лаврушка, черный перец.

Как заготовить:

1. Помойте овощи, зрелые кабачки почистите, удалите семена, нарежьте произвольными полосками. Овощи молочной спелости допустимо просто нарезать.
2. Нарежьте на 2-4 части луковые головки.
3. Прокрутите поочередно через мясорубку с мелкой решеткой.
4. Переложите в кастрюлю, поставьте на плиту. Заправьте томатом, маслом, майонезом.
5. На умеренном огне доведите до закипания. Затем понизьте огонь, тушите примерно час, накрыв кастрюлю крышкой. Несколько раз старательно перемешайте содержимое, поднимая со дна, чтобы икра не пригорела.
6. На данном этапе икру можно сделать еще однороднее, превратив в пюре с помощью блендера (мясорубка не дает столь мелкий помол овощей).
7. Забросьте соль с сахаром, поперчите, если решите использовать приправы. Хорошенько размешайте, продолжайте тушить массу при тихом бурлении еще 30 минут.
8. Попробуйте икру, подсолите при необходимости. Потушите еще четверть часа.
9. Влейте уксус, дайте бурно закипеть, выключите конфорку.
10. Разложите по стерильной стеклянной таре, укупорьте под крышку (винтовую или обычную железную).
11. Спрячьте консервацию под одеяло, охладите, уберите на длительное хранение. Икра отлично хранится при любых условиях, вплоть до городской квартиры.

Икра из кабачков с майонезом томатом как в магазине

Мечта многих хозяек приготовить икру, как в советские времена продавали в магазине. Странно, выбора тогда не было совсем, но до сих пор мы вспоминаем именно её, в полной уверенности, что вкуснее не едали.

Потребуется:

• Кабачок – 6 шт.
• Лук – 6 шт.
• Паста-томат – 0,5 кг.
• Майонез – 0,5 кг.
• Масло, подсолнечное – 200 мл.
• Уксус 9% — 4 столовые ложки.
• Сахар – столько же.
• Соль – 2 столовые ложки.

Технология приготовления:

1. Удалите их кабачков семена, срежьте кожуру, поделите средними кубиками.
2. Залейте кубики водой, чтобы она покрыла овощи. Прогревайте, пока овощи не закипят. Затем потушите на малом огне в течение 2 часов.
3. Когда овощи достаточно размягчатся, остудите их, затем пропустите через мясорубку или поработайте блендером.
4. Осень мелко покрошите лук, или натрите его на терке с маленькими ячейками.
5. Добавьте лук в кабачковую массу, положите томат-пасту, майонез. Посолите, засыпьте сахар, добавьте масло с уксусом.
6. Старательно перемешайте икру, верните на плиту. Когда масса закипит, поварите 45 минут.
7. Разложите закуску в простерилизованные банки, закатайте. Охладите под теплым укрытием.

Как приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке

Универсальный агрегат поможет сделать заготовки на зиму легко и просто, при минимуме усилий. Говорят, что в мультиварке получается даже вкуснее, чем в обычной кастрюле на плите. Расклад компонентов даю на 3 кг. чистого веса кабачков.

Берем:

• Кабачки – 3 кг.
• Морковка – 300 гр.
• Лук – 500 гр.
• Растительное масло – ½ стакана.
• Сахарный песок – 6-7 больших ложек.
• Соль – 1,5 большие ложки.
• Томат – 250 гр.
• Майонез – столько же.
• Уксус 6% — 30 мл. (или 20 мл. 9%).

Пошаговый рецепт:

Порежьте лук средними кубиками.

Натрите морковку на крупной терке.

Налейте в чашу мультиварки масло, разогрейте его. Установите режим «Жарка». Выложите сначала луковую нарезку. Спустя 3-4 минутки добавьте морковь. Жарьте, пока овощи не станут красивого румяного цвета. Прокрутите их через мясорубку и верните назад, в чашу.

Почистите кабачки, нарежьте ломтиками. Измельчите, пропустив через мясорубку. Как правило, выделяется много сока, слейте часть его в кружку и пока отставьте, возможно, он пригодится.

Выложите кабачковое пюре в чашу к луку с морковкой.

Заправьте солью, сахаром, влейте масло. Размешайте, поставьте режим «Тушение». Установите на таймере 1.5 часа, готовьте, закрыв крышку.

Периодически помешивайте содержимое. Поглядывайте, достаточно ли жидкости. Если выпарилось слишком много, подливайте сок, который мы собрали в чашку.

Загрузите пасту, майонез, вновь хорошо перемешайте. Поставьте таймер еще на 1,5 часа.

Влейте уксус, потушите еще 10 минут.

Распределите закуску по ёмкостям.

Закатайте, переверните, укутайте и дождитесь полного остывания.

Храните заготовку в любых удобных для вас условиях: подвале, кладовой в квартире. Она не взорвется и не потеряет свои вкусовые качества.

Очень вкусная икра из кабачков с чесноком

Измельченные с помощью блендера овощи становятся в заготовке более нежными. Здесь так же присутствует чеснок, что не характерно для икры.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1,5 кг.
• Лук – 300 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Майонез – 100 гр.
• Томат – 100 гр.
• Растительное масло – столько же.
• Яблочный уксус 6% — столовая ложка.
• Соль – 1,5 маленькой ложки.
• Сахар – столовая ложка.
• Молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Прогрейте на сковородке масло, обжарьте мелко порезанный лук до румяности. Переложите в миску.
2. Нарежьте небольшими кубиками кабачки, выложите на сковороду вместо лука. Подлейте масла, обжарьте на полном огне, чтобы кусочки зарумянились. На это уйдет примерно 10 минут.
3. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю, дождитесь закипания. Тушите на маленьком огне 15 минут, прикрыв крышкой.
4. По истечении заданного времени поработайте блендером, измельчив массу в пюре.
5. Добавьте томат, майонез. Вновь пробейте блендером.
6. Продолжайте тушить пюре, сделав огонь минимальным, еще 10 минут.
7. Забросьте сухие специи, чеснок, раздавленный прессом. Влейте уксус. Тушите 10 минут.
8. Переложите готовый продукт в банки, герметично закатайте.

Кабачковая икра с луком, морковью, болгарским перцем

Сладкий перец и чеснок – не обязательное дополнение для закуски, скорее, на любителя. Хотя многие предпочитают разнообразить рецепт нестандартными овощами.

Необходимо:

• Кабачки – 2 кг.
• Морковка – 200 гр.
• Болгарский перец – 120 гр.
• Лук – 250 гр.
• Чеснок – 3 дольки.
• Томатная паста – 70 гр.
• Майонез – 180 гр.
• Подсолнечное масло – 60 мл.
• Черный перец, соль – по вкусу.

Как сварить:

1. Почистите овощи, нарежьте произвольно, но не слишком крупно.
2. Пробейте блендером или измельчите в пюре с помощью кухонного комбайна.
3. Переложите овощную смесь в казан, добавьте масло, посолите, приступите к варке. Тушите на малом огне в течение 1,5 часов.
4. За полчаса до сигнала заложите майонез, пасту-томат, рубленый чеснок, поперчите.
5. Готовую икру расфасуйте по ёмкостям, закатайте. Храните при комнатных условиях, в погребе.

Видео-рецепт: икра из кабачков с майонезом и томатом

Напоследок порадую авторским рецептом закуски. Пусть вас не смущает, что рецепты очень схожи меж собой, поскольку всего лишь небольшое изменение пропорций ингредиентов  способно совершенно изменить вкус. Удачных вам заготовок, пусть на вашем столе будет только самая вкусная кабачковая икра.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой — рецепт на 3 кг кабачков на зиму

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму вкуснее магазинной икры, она нежная и очень вкусная, съедается моей семьей быстрее, чем любая овощная закуска. Икра через мясорубку готовится легко и просто. Получается шесть пол–литровых банок кабачковой икры из трёх килограммов кабачков.

Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой не совсем традиционный. Применять его можно как для быстрого приготовления (икру можно есть сразу), так и для консервации, закатав её в банки на зиму.

Домашняя, очень нежная и вкусная кабачковая икра, рецепт которой у меня постоянно просят все, кто её хоть раз попробовал. Одна моя приятельница уже третий сезон отказалась от всех зимних заготовок и помимо кабачковой икры с майонезом больше ничего не закатывает, она очень полюбила оригинальное и вкусное сочетание в икре кабачков и майонеза.

Рецепт кабачковой икры с майонезом можно дополнить добавлением моркови, тогда икра будет более сладковатой, но такой вкус на любителя. Представленный ниже вариант без моркови мне нравится больше.

Совет от Чудо-Повара. Кабачковую икру можно приготовить с помидорами вместо томатной пасты или с кетчупом либо томат заменить сладким Краснодарским соусом.

Порция: 6

270 мин

90 кКал на 100 г

Ингредиенты для консервации кабачковой икры с чесноком и майонезом

• кабачки (можно кабачки цуккини) – 3 кг;
• майонез – 250 мл;
• томатная паста (у меня Помидорка) – 250 мл;
• чеснок – 10 зубков;
• сахар – 100 г;
• соль – 1 ст.л.;
• масло растительное – 100 мл;
• уксус столовый 9% – 2 ст.л.;
• перец красный молотый.

Рецепт кабачковой икры с майонезом и томатной пастой на зиму

1. Берём 3 кг кабачков (или двойную порцию на 6 кг кабачков) снимаем кожуру с переросших плодов, вынимаем семена и режем произвольными кусочками все овощи. Молодые кабачки можно использовать вместе с кожурой. Икра, консервированная из кабачков сорта Цукини может отличаться по цвету от классической домашней икры.
2. Кабачки прокручиваем через мясорубку вместе с чесноком (очищенными зубочками).
3. Прокрученную кабачково-чесночную смесь выкладываем в большой сотейник или кастрюлю.
4. В кабачки с чесноком добавляем майонез, томатную пасту, сахар, масло и 2 щепотки перца. Всыпаем соль и всё перемешиваем.
5. Сырую икру из кабачков доводим до кипения и тушим 2,5 часа на маленьком огне, время от времени перемешивая.
6. За 5 минут до окончания варки вливаем в икру уксус 9%. Если Вы хотите закатать в банки на зиму, тогда делайте с уксусом, если сразу есть, то можно приготовить икру без уксуса.
7. Икру кабачковую раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем жестяными крышками. Если не заготавливаем на зиму охлаждаем и подаём пикантную закуску сразу к столу.

Из кабачков салаты на зиму, из томатов многие хозяйки консервируют по своим проверенным рецептам. Добавьте простой рецепт кабачковой икры с майонезом для консервации в свою кулинарную копилку – вкусная икра того стоит.

Запеканка из кабачков с крекерной корочкой Рецепт

Это хорошее фирменное блюдо. Я предпочитаю не готовить кабачки перед добавлением других ингредиентов, так как кабачки стали слишком мягкими.

Друг дал мне 2 больших кабачка и 2 больших желтых летних кабачка. Я делал этот рецепт с каждой тыквой. Он одинаково хорош с любым из них. Неожиданная компания пришла в первый день, когда мы попробовали это, и они были в восторге от этого.

Я заменил яйца взбивателями, майонез найонезом (соевой основой) и романо 4 унциями (соевой основой) сыром моцарелла.Я также чувствую, что из этого рецепта можно получить 12 порций. Используя подсчет углеводов, как я это сделал, получилось около 13 граммов. Я также хотел бы добавить немного итальянской приправы в следующий раз, когда сделаю это. В целом, это был прекрасный способ насладиться моими свежими кабачками из сада. Спасибо Мэри за этот рецепт.

Я был очень доволен этим, но сделал пару изменений …. использовал смесь сыра чеддер / джек вместо романо, а когда он вышел из духовки, натер на терке романо сверху……. также, НЕ готовил цукини в первую очередь.

Вау, это здорово !! Очень вкусно и отличный способ употребить кабачки. Еще лучше разогрелись на следующий день !! Одно замечание, я бы не стал использовать 6 БОЛЬШИХ цукини, это было бы слишком много. Думаю, рецепт следует читать: 6 маленьких кабачков. Вы даже можете подавать его как блюдо для завтрака / позднего завтрака. Не экономьте на луке, это ключевой ингредиент. ОБЯЗАТЕЛЬНО сделаю это снова и снова. Спасибо, что поделился!!

Из этого блюда можно приготовить вкусный бранч, а также можно использовать дополнительные садовые кабачки.Я заменил романо тертым сыром моцарелла, добавил дополнительный черный перец и несколько щепоток соли и использовал кукурузные хлопья вместо крекеров для начинки. Вместо того, чтобы использовать кусочки сливочного масла, я растопил около 1/4 стакана масла и сбрызнул его сверху для более равномерного распределения. Нам очень понравилось это блюдо горячим, холодным и разогретым на следующий день!

Это хранитель! Сделано с измельченными крекерами и без них, и все равно хорошо. Также сделано из пармезского сыра и все еще хорошо! Спасибо.PS Мы думаем, что и на следующий день будет хорошо!

Мне этот рецепт показался невкусным, хотя моему другу он понравился. Это было намного более яростно, чем я ожидал.

Семья любила это. Обычно я не люблю цуккини, но это было восхитительно.

Сливочный салат из макаронных изделий из брокколи и цуккини (веганский + без глютена)

Холодные блюда из макарон идеально подходят для летнего ужина на свежем воздухе. Этот сливочный салат из макарон с брокколи восхитителен, хотя он не содержит майонеза, молочных продуктов и орехов.Основа тахини создает слегка сладкую и чесночную заправку, а свежий базилик и зеленый лук делают это блюдо по-настоящему популярным! Он наполнен свежими овощами: брокколи, цукини и помидорами черри.

Летом приходят пикники, обеды и барбекю, и этот сливочный салат с макаронами из брокколи — один из моих любимых рецептов, который я могу держать в заднем кармане! Его легко собрать, и вы даже можете приготовить заправку заранее, а затем в последнюю минуту приготовить салат из макарон.

Как бланшировать брокколи для салата из пасты

Единственный овощ, который я готовлю для этого салата из макарон, — это брокколи, и даже этот процесс прост! Я бланшировала брокколи в течение 2 минут, чтобы она оставалась ярко-зеленой и свежей.Бланшировать действительно легко и быстро. Он просто заключается в том, чтобы положить свежую брокколи в кипящую воду на две минуты, а затем положить ее в ледяную баню, чтобы остановить процесс приготовления.

Помидоры черри и кабачки сырые и нарезанные небольшими кусочками. Я люблю нарезать свежий базилик длинными лентами, прежде чем бросать его в этот салат из макаронных изделий с брокколи. Это красочное, полезное и понравившееся всем блюдо готовится всего за несколько минут.

Салат из пасты без глютена

Для этого салата из макарон можно использовать пасту без глютена или обычную пасту! Мне нравятся безглютеновые макаронные изделия марки Jovial.Они готовятся и имеют такой же вкус, как и обычные макароны, но список ингредиентов короткий и простой. Я держу его в кладовой на всякий случай, когда мне хочется успокаивающего блюда из пасты!

Домашняя заправка для салатов

Домашняя заправка улучшит вашу домашнюю игру в салат! Вы можете приготовить заправку для салата в блендере или кухонном комбайне, с помощью миски и венчика или даже просто в банке Мейсона. Смешайте все ингредиенты и взбивайте, взбивайте или взбивайте, пока все не станет однородным и кремообразным. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте ингредиенты!

• Жидкий тахини
• Оливковое масло первого отжима
• Чистый кленовый сироп
• Очищенный зубчик чеснока (нарежьте его кубиками, если не используете блендер)
• Соль и перец

Если вы попробуете этот рецепт , Я хотел бы посмотреть, как получится твой салат из макарон.Пожалуйста, отметьте меня на своих фотографиях в Instagram — я люблю видеть ваши творения по рецептам!

Еще летние блюда из пасты

Веганский средиземноморский салат из пасты
Средиземноморский салат из пасты из цукини
Салат из брокколи с калифорнийским авокадо
Калифорнийский салат из капусты из авокадо и заправкой из ранчо из кешью
Паста с овощным песто на гриле
Сливочный веганский салат из огурцов и авокадо с укропом
Мятный салат фета
Большой веганский греческий салат

Распечатать значок часов Погода.Он наполнен свежими овощами и сделан сливочно с тахини-кленовой заправкой без майонеза, которая вызывает невероятное привыкание.

---

Для салата из макарон

• 2 чашки сырых макарон без глютена (короткие макароны, такие как пенне или фузилли)
• 4 чашки маленьких соцветий брокколи
• 1 маленький цуккини, нарезанный тонкими ломтиками и нарезанный пополам (сырые)
• 1 чашка нарезанных пополам помидоров черри
• 3 зеленых лука, тонко нарезанных
• 8 свежих листьев базилика, тонко нарезанных лентами

Заправка:

• 3 столовые ложки тахини (убедитесь, что он жидкий)
• 3 столовые ложки оливковое масло первого холодного отжима
• 3 столовые ложки фильтрованной воды
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• 1 крупный зубчик чеснока, очищенный
• 1/4 чайной ложки молотого черного перца
• 1/4 чайной ложки мелкой соли

---

1. В большой кастрюле кипяченой соленой воды приготовить макароны согласно инструкции на упаковке, варить до состояния al dente.Слить и промыть холодной водой.
2. Приготовьте большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой и большую миску с ледяной водой. Поместите брокколи в кипящую воду и бланшируйте в течение 2 минут, пока она не станет мягкой, но все еще ярко-зеленой. Выньте и немедленно погрузите в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления. Держите в ледяной воде достаточно долго, чтобы полностью остыть, примерно 15 секунд. Слейте воду и положите на бумажные полотенца, чтобы они высохли.
3. В кухонный комбайн или блендер добавьте тахини, оливковое масло, воду, кленовый сироп, чеснок, соль и перец.Перемешайте до однородной кремовой консистенции. Как вариант, вы можете взбить ингредиенты в небольшой миске.
4. В большой миске смешайте макароны, брокколи, кабачки, помидоры, зеленый лук и базилик. Вылейте заправку поверх пасты и овощей и перемешайте. Приправить по вкусу солью и перцем по желанию. Перед подачей охладите в холодильнике в течение 15 минут. По мере охлаждения овощи станут мягкими.
5. Храните остатки в холодильнике до двух дней.

Примечания

Это блюдо было вдохновлено Love & Lemons, но я немного упростил его, сделал его без орехов и изменил заправку, чтобы он был более мягким и менее кислым.

• Категория: Гарнир или закуски

Ключевые слова: веганский салат из макарон с брокколи

Follow Eating by Elaine для всего последнего контента и за кулисами!

Хотите получать простые и питательные рецепты на ваш почтовый ящик каждую неделю?

Нужен полный список всех моих любимых продуктов для кухни и приготовления пищи?

Легкая овощная фриттата

Мне нравится этот простой рецепт фриттаты! Он отлично приготовлен, мягкий внутри и по текстуре похож на заварной крем.Вы можете упаковать в него что угодно, в этой овощной версии мы добавляем много ярких и вкусных овощей, сыра и зелени. Перейдите к легкому рецепту овощной фриттаты или прочтите наши советы по ее приготовлению.

Когда я говорю, что фриттата — одно из наших любимых блюд, я не шучу. Их легко приготовить, они недороги и вкусны в горячем или холодном виде. Сделайте это на одну ночь, а на следующий вечер съешьте остатки на завтрак, обед или ужин.

Этот рецепт идеально подходит для очистки холодильника. Есть половина цуккини в ящике для овощей? Используй это! Остатки жареной тыквы или жареных овощей в холодильнике? Отлично, добавьте их к фриттате.

Они также хорошо хранятся , так что вы можете упаковать их для завтрака на ходу, добавить их в английский кекс для бутербродов на завтрак или подать их холодными с салатом на обед. Они даже хорошо разогреваются в микроволновке!

Я уверен, что у всех нас раньше были фриттаты ниже номинала, так что давайте разберемся, как их приготовить лучше всего! Как только вы узнаете, как приготовить идеальную фриттату, вас зацепит!

Как сделать лучшую фриттату

Frittatas легко освоить, обещаю. Идеальная фриттата должна быть кремовой и мягкой в ​​середине, а не бисквитной или сухой.

Для приготовления фриттаты используйте безопасную для духовки сковороду с антипригарным покрытием или хорошо выдержанную чугунную сковороду . Все готовится в сковороде, поэтому антипригарные свойства помогают при извлечении ломтиков для сервировки.

Если у вас нет сковороды, подходящей для духовки, , вы можете испечь ее в форме для выпечки на 2 литра вместо . Прокрутите вниз, чтобы узнать, как приготовить фриттату в блюде для запекания.

Так как к этому можно добавить что угодно, вот наш простой рецепт фриттаты (мы используем 10-дюймовую сковороду):

• Десять больших яиц
• Пять столовых ложек жирных молочных продуктов, таких как сливки (дополнительные предложения см. Ниже)
• Две-три чашки готовых добавок, таких как овощи и мясо
• Четыре-пять унций сыра
• 1/2 чайной ложки мелкая соль и 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• Горсть свежих трав

Соотношение десять яиц на 10-дюймовую сковороду дает вам не слишком толстую, но не слишком тонкую фриттату, но если вы у вас есть только 12-дюймовая сковорода, не волнуйтесь! Он будет немного тоньше и, возможно, приготовится немного быстрее, но все равно будет превосходным. Для 12-дюймовой неглубокой сковороды вы также можете добавить в смесь еще два яйца и увеличить количество молочных продуктов до 6 столовых ложек . Тебе решать.

Для лучшей фриттаты используйте жирные молочные продукты

Не только мы проповедуем это. Поищите в Интернете, и вы увидите, что рецептов в большинстве своем требуют жирных молочных продуктов .

Если вы видели наш метод приготовления яичницы со сливками, то знаете, что мы не советуем ничего добавлять в яйца. Ни сливок, ни молока, только яйца, соль и перец.

Ну, фриттаты немного другие. Помните, как мы ищем заварной кремовый центр? К этому нас приводят жирные молочные продукты. Молочные продукты с низким содержанием жира не принесут вам кремовой заварной текстуры, которую мы ищем. . Вместо этого он будет более сухим и похожим на губку. Вот несколько советов, какие молочные продукты добавлять в яйца:

• Густые сливки или пополам
• Цельное молоко
• Цельномолочный сыр рикотта
• Сметана или крем-фреш
• Сыр маскарпоне

Какой сыр мне использовать?

Это сыр делает фриттаты особенно вкусными. Используйте в яичной смеси ароматный, плавный и вязкий сыр. Попробуйте измельченный чеддер, грюйер (мой любимый) или фонтину.

Для большего эффекта сыра выложите сливочный сыр , например рикотту, сливочный сыр или козий сыр, прямо в сковороду. Сливочный сыр не будет смешиваться с фриттатой, но после того, как он запечется, у вас останутся кусочки липкого сыра. Ням!

Как их приготовить

Когда дело доходит до приготовления фриттаты, мы используем традиционный метод: сначала на плите, а затем в духовке. :

• Приступить к приготовлению на плите — около 1 минуты.Когда внешние края фриттаты станут более светлыми и начнут застывать, переместите сковороду в предварительно разогретую духовку, чтобы закончить приготовление.
• Завершить приготовление в духовке. Мы используем духовку с температурой 350 градусов по Фаренгейту и выпекаем где-то от двадцати до тридцати минут. Следите за фриттатой, пока она готовится, не рискуйте и проверьте ее за несколько минут до того, как она должна быть готова. Вам не нужен коричневый верх, а просто такой, который выглядит приготовленным и едва застывшим.

Как я уже упоминал выше, фриттату можно испечь в форме для запекания:

• Заранее приготовьте овощи и смеси (например, колбасу или бекон).
• Добавьте микс и яичную смесь в слегка смазанную маслом форму для выпечки емкостью 2 литра и запекайте в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока верхняя часть не будет казаться едва застывшей, а когда вы покачиваете форму для выпечки, фриттата очень слабо покачивается . (Подойдет 9-дюймовая квадратная форма для запекания).

Вы можете добавить что угодно к фриттате, но давайте на минутку остановимся на этой овощной версии, хорошо? В этом рецепте вы можете заменить большинство овощей. Просто помните о следующих советах:

• Используйте свежие или оставшиеся овощи.
• Свежие овощи приготовьте их перед смешиванием с яйцами. Для приготовления более сердечных овощей, таких как лук, картофель и кабачки, потребуется больше времени, чем для приготовления нежной зелени, такой как капуста, шпинат или мангольд.
• Остатки овощей разогрейте на сковороде перед добавлением яичной смеси.
• Добавьте свежую зелень, например, базилик, чеснок или петрушку. Вы можете сделать это двумя способами: взбить их с яичной смесью или рассыпать поверх приготовленной фриттаты.

Вы можете подавать фриттаты прямо из духовки или холодные — и то, и другое вкусно.Вы даже можете разогреть остатки в течение минуты в микроволновой печи. Приготовленные фриттаты храните хорошо, завернутые в холодильник, в течение двух-трех дней. Не рекомендуется замораживать их, так как морозильная камера меняет текстуру блюда.

Легкая овощная фриттата

• PREP 5 минут
• ПРИГОТОВЛЕНИЕ 35 минут
• ВСЕГО 40 минут

У лучших фриттатов текстура похожа на заварной крем. Для получения наилучшей текстуры необходимо взбивать немного жирных молочных продуктов, таких как сливки, половинки или даже цельное молоко.Кроме того, будьте осторожны, запекая фриттату, и проверьте ее за несколько минут до того, как она должна быть готова. Идеально приготовленные фриттаты выглядят едва посаженными и дрожат, как желе, после легкого встряхивания сковороды.

На 6 порций

Вам понадобится

10 больших яиц

5 столовых ложек жирных сливок, половинок или цельного молока

3/4 чайной ложки мелкой морской соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 стакан (4 унции) тертого сыра, такого как грюйер, чеддер или фонтина

1 столовая ложка оливкового масла

1/2 средних цуккини, нарезанных тонкой монеткой

1/2 средней луковицы, нарезанной

1 средний болгарский перец, нарезанный ломтиками

1 1/2 стакана молодого шпината в упаковке

Нарезанные или порезанные свежие травы, такие как петрушка, чеснок или укроп

Указания

• Приготовьте яйца

Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

В средней миске взбейте яйца со сливками, 1/2 чайной ложки соли, перца и сыра.

• Подготовка овощей

Нагрейте оливковое масло в безопасной 10-дюймовой неглубокой сковороде (лучше всего на антипригарной или хорошо выдержанной чугунной сковороде).

Добавьте цукини, лук и болгарский перец. Готовьте, время от времени помешивая, пока лук не станет мягким, а цуккини и болгарский перец не станут слегка окрашенными; около 5 минут.

Приправить 1/4 чайной ложки соли, затем добавить шпинат.Перемешайте шпинат вокруг сковороды, пока он не станет совсем чуть-чуть увядшим и ярко-зеленым.

• Завершить

Убавьте огонь. Еще раз взбейте смесь яиц и вылейте в сковороду. Подвигайте сковороду немного вперед и назад, чтобы яйцо распределилось по овощам.

Когда края фриттаты начнут застывать и станут светлее, поместите сковороду в предварительно разогретую духовку; около 1 минуты.

Выпекайте 20–30 минут, пока яйца не застынут, а фриттата не начнет дрожать, как желе, когда вы слегка встряхнете сковороду.Следите за тем, как она запекается, и проверьте фриттату за несколько минут до того, как она должна быть готова. Вам не нужен коричневый верх, а просто такой, который выглядит приготовленным и едва застывшим.

Подавайте фриттату в горячем или холодном виде с добавлением свежей зелени.

Советы Адама и Джоанны

• Мы рекомендуем сливки, половинное или цельное молоко, но также подойдут сметана, крем-фреш и сыр рикотта.
• Для фриттаты с кусочками липкого сыра добавьте несколько ложек мягкого сливочного сыра, такого как рикотта, сливочный сыр или козий сыр.
• Необязательно следовать нашему точному рецепту, когда дело касается овощей, которые вы используете в своих фриттатах. Для фриттаты из 10 яиц возьмите от 4 до 5 чашек свежих овощей.
• Используйте оставшиеся овощи для фриттаты: снова нагрейте оставшиеся овощи на сковороде перед смешиванием с яичной смесью. Используйте 3 стакана ранее приготовленных овощей.
• Как приготовить запеченную фриттату в форме для запекания: заранее приготовьте овощи и смеси (например, колбасу или бекон). Добавьте микстуру и яичную смесь в слегка смазанную маслом форму для выпечки объемом 2 литра и запекайте фриттату в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока верхняя часть не будет казаться едва застывшей, а когда вы покачиваете форму для выпечки, фриттата очень слабо покачивается. .
• Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений. В расчетах мы использовали крем.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: размер порции 1 ломтик (всего 6 ломтиков) / 279 калорий / 21,4 г общих жиров / 9,6 г насыщенных жиров / 346 г холестерина.2 мг / натрия 559,8 мг / углеводов 4 г / пищевых волокон 0,8 г / всего сахара 2,6 г / белков 17,4 г

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

рецептов пошагово с фото и видео

Хозяйка часто использует майонез для улучшения вкуса салатов, горячих блюд. Эту особенность соуса можно использовать и приготовить кабачки с майонезом на зиму. Достаточно традиционный набор овощей станет сытной закуской или гарниром к основному блюду.Существуют разные технологии приготовления блюд из кабачков с майонезом на зиму.

Содержание

• 1 рагу из кабачков с майонезом
• 2 Прочтите и поэкспериментируйте
• 3 Кулинарные приложения

Один из них заключается в том, чтобы сразу положить все ингредиенты в банки и затем стерилизовать консервы на водяной бане. У него есть существенный недостаток. Невозможно сразу поставить на стерилизацию большое количество банок, которые для таких заготовок подбираются вместимостью 0.От 5 до 1 л. Так что объем переработанных овощей будет довольно скромным.

Во втором варианте закуска из кабачков крадется в большой кастрюле, готовой к разложению в стеклянной таре. Это позволяет утилизировать больше овощей и в процессе тушения контролировать вкус продукта.

Кабачки рагу с майонезом

Заготовка рассчитана на достаточно большой объем овощей, поэтому следует приготовить кастрюлю, желательно с утолщенным дном.Дополнительно нам понадобится терка, большая разделочная доска, стеклянные банки, крышки и сдвоенный автомат. Готовя заготовки к зиме, особое внимание уделите емкости. Стеклянные банки промывают горячей водой с содой, ополаскивают проточной водой, стерилизуют на паровой бане или в латуни. Крышки вареные.

Необходимые продукты

Для приготовления потребуется:

• кабачок — 4 кг;
• репчатый лук — 5 крупных головок;
• морковь — 5 шт. средний размер;
• масло растительное — 0.75 стаканов;
• майонез — 250 г;
• Томатная паста — 250 г;
• Сахарный песок — 0,5 стакана;
• Соль — 2 ст. л .;
• лавровый лист — 3 шт .;
• Смесь молотая из душистых перцев — 0,5 ч.

Выгляди слишком много

Вкусные рецепты маринования огурцов в горчичном соусе

Сразу оговоримся, набор ингредиентов может быть изменен по своему усмотрению. Желая получить более резкую закуску, добавляем горький перец.Кто-то захочет приготовить блюдо с майонезом и чесноком, что вполне приемлемо. В том случае, если под рукой не оказалось томатной пасты или помидора, их можно заменить кетчупом.

Готовим и экспериментируем

Переходим к приготовлению, пошагово выполняя рекомендации.

1. Кабачок очистить, удалив семена. Нарезаю мякоть на кубики 2 х 2 см. Три моркови натереть на крупной терке. Луковые головки чистые, мелко шинку.
2. Прижать сковороду на небольшом огне, налить на дно растительное масло и раздвинуть хихиканье.Если овощей недостаточно, добавьте пол из флоат-стекла.
3. Морковь и лук обжарить вместе или по отдельности. Жареные овощи перекладываем на кабачки.
4. Увеличение огня. После закипания добавить немного воды, все количество майонеза и томатную пасту. Пюре из овощей на слабом огне около часа.
5. В размягченные овощи подать соль, сахарный песок, перец и продолжать тушение около 40 минут.
6. На этом этапе вкус можно откорректировать, добавив соли или сахара, жгучий перец или толченый чеснок.
7. Это касается цвета заготовки. Майонез делает закуску ярче. Это хорошо демонстрируют рецепты с фото. Придайте ей более яркий оттенок с добавлением томатной пасты.
8. Степень готовности определяется вкусом и визуально, при жарении и тушении овощи должны иметь прозрачную консистенцию.
9. Консистенцию закуски также можно изменить, выпарив часть жидкости. Желательно в это время находиться у плиты и следить за содержимым сковороды, не давая ему пригореть.
10. Готовый продукт раскладывают по чистым сухим банкам и сразу накрывают жестяными крышками. На шею прикладывают закуску, стараясь оставить минимальное расстояние между крышкой и поверхностью продукта.
11. Закрытые консервы перевернуть и завернуть для более медленного охлаждения.
12. Приготовленные таким образом кабачки на зиму можно хранить даже при комнатной температуре, но лучшим местом для консервов всегда была кладовая или холодильник.

Выгляди слишком много

Топ-10 вкусных рецептов, как быстро подобрать, чтобы быстро помолоть

При таких длительных процессах приготовления внутри продукта создается очень высокая температура, при которой гибнут почти все источники патогенной микрофлоры.Дополнительным способом приготовления удачной консервации считается использование уксусной или лимонной кислоты. Их добавляют в самом конце варки в очень небольших количествах, которые существенно не влияют на вкусовые качества продуктов.

Кулинарные варианты

Традиционно икру готовят из забачков. Конечно, вкусно, но назначение заготовки крайне ограничено:

• Насыщенная и полезная закуска из кабачков — это блюдо, сразу готовое к употреблению;
• На его основе легко приготовить отличный суп или аппетитный гарнир;
• Перелив смесь, можно сделать базовый рецепт более пикантным.Открыв банк, просто добавьте в контент любимые специи;
• Как вариант, приготовить икра кабачков из содержимого заготовки несложно. Достаточно перемолоть закуску в блендере — и традиционная икра готова.

Осенний кабачок по этому рецепту выручит хозяйку в любой момент, являясь самостоятельным блюдом или полуфабрикатом. Его можно встретить в горячем и холодном виде, за праздничным столом и в качестве быстрого перекуса, намазывая хлебом или истекая ложкой за обе щеки.Так, приготовив кабачок с майонезом на зиму, хорошая хозяйка сможет круглый год использовать заготовку в домашней кулинарии.

Лодочки из кабачков, фаршированные чесночным соусом

Сегодня я делюсь с вами рецептом лодочек из кабачков с йогуртово-чесночным соусом (соус потрясающий! ). Вся заслуга в рецепте моей мамы. Я был просто ее помощником и фуд-фотографом. 🙂

Мой муж, который является официальным дегустатором всех рецептов в моем блоге, не любит кабачки (а также грибы и горох).Я подумал, что он, наверное, съест начинку, а лодочки из кабачков оставит на тарелке. Он даже напомнил мне, что не любит кабачки, когда мы начали есть. Он откусил несколько кусочков начинки, залитой чесночным соусом, и сказал, что она очень вкусная. Я не заметил, пока несколько минут спустя он вымыл свою тарелку, и лодочка из цуккини тоже исчезла. Он все съел! Я спросил его, заметил ли он, что он тоже ел кабачки, и он сказал, что это было очень хорошо! Моему мужу очень понравилось это блюдо ! На следующий день он захотел получить еще одну лодочку из кабачков! Ура! Успех! Я уже убедила его, что грибы вкусные, с моей курицей с грибно-винным соусом, а теперь ему тоже нравятся кабачки.Миссия выполнена! Следующей моей задачей будет создать блюдо из зеленого горошка, которое ему нравится. Это будет непросто.

Надеюсь, это убедит вас тоже попробовать это блюдо! Я уверен, что вам он тоже понравится. ! И даже самые придирчивые едоки потребуют секунды. Не забудьте приготовить чесночный соус, это меняет правила игры! И осталось всего несколько минут. Это поистине феноменально и придает такой аромат фаршированным лодочкам из цуккини. Я уже упоминал, что он очень универсален и отлично сочетается с фаршированным перцем, соусом, курицей и всем остальным, что вам нравится? У меня текут слюнки, когда я думаю о том чесночном соусе и восхитительном сочетании йогурта, майонеза и чеснока .Ням!

В версии «Палео» замените вареный рис на вареную киноа. Идеальный летний ужин! Полезно, вкусно и сытно!

Вы, , также можете приготовить эти фаршированные лодочки из кабачков впереди , заморозить и запечь их, когда вы будете готовы к употреблению, а их также можно приготовить на день вперед . Из остатков также можно приготовить отличный обед.

Надеюсь, вы попробуете и дадите мне знать, как они вам нравятся, в комментариях ниже.

Как сделать лодки из кабачков с начинкой

Что понадобится:

3 цуккини

Говяжий фарш 1/2 фунта

1 средняя луковица, мелко нарезанная

2 моркови, нарезанные небольшими кубиками

1 помидор, мелко нарезанный

1/2 стакана сухого риса

тмин, по вкусу

орегано, по вкусу

соль и свежемолотый перец

Чесночный соус

1 1/2 стакана йогурта

1 чашка майонеза

10 измельченных зубчиков чеснока (начните с 5 зубчиков и увеличивайте количество по своему вкусу)

1 чайная ложка соли или по вкусу

1 столовая ложка свежего нарезанного укропа

Препарат

Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.

Половина кабачка пополам вдоль. Удалите середину каждой лодочки из кабачков и поместите ее в миску.

Разогреть духовку до 400 F.

Обжарить мясо в большой сковороде примерно 5 минут до готовности. Приправьте мясо солью, свежемолотым черным перцем, орегано и тмином. Перенести на тарелку.

Нагрейте 1 столовую ложку масла в той же сковороде. Добавить нарезанный лук, посолить и варить до полупрозрачности. В ту же сковороду добавить нарезанную морковь, приправить солью и варить, пока морковь не станет мягкой (около 3-4 минут).Добавьте 3/4 смеси кабачков и мелко нарезанный помидор. Снова приправить солью, свежемолотым черным перцем и орегано. Готовьте, пока овощи не станут мягкими и не станут однородными ароматизаторы (около 2–3 минут).

Добавить в сковороду говяжий фарш и вареный рис и все перемешать.

Приправить лодочки из кабачков внутри солью и свежемолотым черным перцем.

Наполните лодочки из цуккини смесью овощей, говядины и риса и поместите их на большой противень. Добавьте воды на противень (примерно 1/2 дюйма).Благодаря этому лодочки из цуккини будут нежными и влажными. Выпекайте при температуре 400 F около 40 минут.

Пока лепешки из кабачков запекаются, приготовьте йогуртовый чесночный соус.

Непосредственно перед подачей на стол полить фаршированные лодочки из кабачков чесночным соусом. Как вкусно!

Чесночный соус

В средней миске взбейте греческий йогурт, майонез, измельченный чеснок и соль. Наконец, добавьте измельченный укроп и хорошо перемешайте. Вы можете отрегулировать ингредиенты по своему вкусу, добавить меньше или больше майонеза или чеснока по своему вкусу.

Наслаждайтесь!

Более вкусные летние ужины:

Лодочки из кабачков, фаршированные чесночным соусом

Запеченные лодочки из кабачков с начинкой — это легкий и вкусный обед, который любят все возрасты. Мой муж, который не любит кабачки, вымыл тарелку !!

Cook Mode (Режим готовки) Предотвращение потемнения экрана

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Порций 6

калорий 487 ккал

АВТОР Нели Ховард | Вкусный встречает здоровый

• Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.

• Половина кабачка пополам вдоль. Удалите середину каждой лодочки из кабачков и поместите ее в миску.

• Разогрейте духовку до 400 F.

• Обжаренное мясо в большой сковороде примерно 5 минут до готовности. Приправьте мясо солью, свежемолотым черным перцем, орегано и тмином. Перенести на тарелку.

• Нагрейте 1 столовую ложку масла в той же сковороде. Добавить нарезанный лук, посолить и варить до полупрозрачности. В ту же сковороду добавить нарезанную морковь, приправить солью и варить, пока морковь не станет мягкой (около 3-4 минут).Добавьте 3/4 смеси кабачков и мелко нарезанный помидор. Снова приправить солью, свежемолотым черным перцем и орегано. Готовьте, пока овощи не станут мягкими и не станут однородными ароматизаторы (около 2–3 минут).

• Добавьте говяжий фарш и вареный рис в сковороду и все перемешайте.

• Приправьте лодочки из кабачков внутри солью и свежемолотым черным перцем.

• Наполните лодочки из кабачков овощной и говяжьей рисовой смесью и поместите их на большой противень.Добавьте воды на противень (примерно 1/2 дюйма). Благодаря этому лодочки из цуккини будут нежными и влажными. Выпекайте при температуре 400 F около 40 минут.

• Пока лепешки из кабачков запекаются, приготовьте йогуртовый чесночный соус.

• Непосредственно перед подачей на стол полить фаршированные лодочки из кабачков чесночным соусом. Как вкусно!

Чесночный соус

• В средней миске взбейте греческий йогурт, майонез, измельченный чеснок и соль. Наконец, добавьте измельченный укроп и хорошо перемешайте.Вы можете отрегулировать ингредиенты по своему вкусу, добавить меньше или больше майонеза или чеснока по своему вкусу.

Информация о пищевой ценности в карточке рецептов не включает сведения о пищевой ценности йогуртового чесночного соуса. См. Этикетку ниже.

• Удалите середину цуккини с помощью дыни или чайной ложки.
• Я использовал белый рис, но рецепт будет работать с диким или коричневым рисом.
• Чесночный соус хранится в холодильнике около 5 дней.

Порция: 201 г | Калории: 487 ккал | Углеводы: 25 г | Белок: 12 г | Жиры: 38 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 50 мг | Натрий: 703 мг | Калий: 638 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 3849 МЕ | Витамин C: 25 мг | Кальций: 126 мг | Железо: 2 мг

Курс Основное блюдо

Кухня Средиземноморская

Ключевые слова Без яиц, Без глютена, Здоровая, С низким содержанием жиров, Без орехов, Весна, Лето

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте тег #DeliciousMeetsHealthy при размещении изображения своего рецепта и обязательно подписывайтесь на @deliciousmeetshealthy в Instagram!

Знакомьтесь, автор: Нели | Вкусный встречает здоровый

Добро пожаловать на мою кухню! Я Нели Ховард и блогер по еде, стоящий за Delicious Meets Healthy.Я начал Delicious Meets Healthy в 2014 году, когда работал в сфере бухгалтерского учета. Хотя все, что я делал на работе, было очень аналитическим и ориентированным на детали, мне нравилось готовить, потому что я мог использовать свое творчество и экспериментировать с вкусами и текстурами различных продуктов.

Рецепт холодного супа из кабачков — Неохотный артист

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Вкусный рецепт холодного супа из кабачков, вкусный и сливочный, приготовленный из свежих кабачков. Подавать с ложкой йогурта или крем-фреш, фета и свежей зелени!

Друзья, идеально подходящие для жаркого летнего дня, насладитесь этим рецептом холодного супа из кабачков и поделитесь им с другом.

Рецепт холодного супа из цуккини

В каждом магазине и на фермерском рынке можно найти кабачки, поэтому приготовить этот рецепт холодного супа из кабачков очень просто! Кроме того, если вы еще не пробовали мой рецепт сальсы из сладких кабачков и кабачков, это очень вкусно, и получается 26 пинт.

Ингредиенты для холодного супа из цуккини

• Все, что вам нужно, это кабачки, оливковое масло, лук, чеснок и бульон (используйте овощной бульон, если хотите приготовить суп вегетарианский).
• А затем добавить травы, такие как петрушка и базилик, с лаймом, солью и перцем.

Гарнир всегда делает суп таким красивым!

Чудесно гладкая, с густой текстурой — идеально подходит для обеда!

Иду домой

Недавно я вернулся домой, чтобы совершить отличное путешествие со своими сестрами и навестить отца и его жену Джинни. Это было сладкое время, всегда ностальгическое и сентиментальное.

Я стараюсь не всегда оглядываться назад, зацикливаться на прошлом. Как тосковать по маме, скучать по старым друзьям и проводить время с отцом и сестрами, здесь мы жили и растили наших детей.

Примите настоящее, живите в настоящем

Но вместо этого мы наслаждаемся сегодняшними радостями.

Размышлять — это хорошо, потому что в наших сердцах есть нежность и благодарность за прошлое. Но я никогда не хочу там останавливаться.

Вместо этого примите настоящее, живите настоящим и наслаждайтесь сладостью общения с семьей и друзьями на всю жизнь. И нам понравились ЛУЧШИЕ тако Джинни!)

Моим любимым ужином был восхитительный тако, приготовленный Джинни.Разговор о возвращении детских воспоминаний… мы говорили о многих аспектах тако, например, есть их еженедельно, всегда как часть нашего кемпингового меню и т. Д.

Направляясь за город, мы позавтракали с моими друзьями Минором и Джинни на улице возле их цветника. Так красиво, что мне даже пришлось пройтись по саду и обрезать свои любимые цветы.

Кроме того, я взглянул на цуккини Джинни, растущие в ее маленьком огороде! Что идеально подойдет для этого рецепта холодного супа из кабачков!

[Узнайте, как приготовить лапшу из кабачков с помощью ножницы!]

Кабачок также напоминает мне о наших 12 грядках, которыми мы наслаждались 10 лет.Теперь другая семья любит этот сад и собирает удивительные плоды.

Для этого рецепта охладите в холодильнике на ночь (аромат будет более развитым) и подавайте с ложкой йогурта или крем-фреш.

Как бланшировать зелень

Бланшировать зелень необязательно!

1. Бланшируйте травы для сохранения ярко-зеленого цвета. Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой. Когда вода закипит, добавьте базилик и петрушку и бланшируйте примерно 30 секунд, затем снимите с огня, процедите и сразу же переместите в ванну с ледяной водой.
2. Когда травы перестанут готовиться, процедите и переложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю воду. Вы заметите, что зелень очень яркая и яркая, и это помогает сохранить суп зеленым, но это не обязательно.

Украсьте фетой и зеленью и наслаждайтесь!

Холодный суп из кабачков

Порций: 4

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 20 минут

• 4 средних кабачка, удалить семена и нарезать крупными кусками
• 1/4 c.оливковое масло или сливочное масло
• 2 средних луковицы, нарезанных кубиками
• 2 крупных зубчика чеснока, нарезанных на трети
• 4 стакана овощного бульона
• 1 стакан плоской петрушки в неплотной упаковке плюс немного для украшения
• 1/2 стакана базилика в сыром виде
• 1 сок и цедра лайма
• 1 столовая ложка перца
• Соль и перец по вкусу
• Йогурт или крем-фреш для украшения

• Кабачки нарежьте продольно и выньте большую часть семян.Кабачки нарезать кусочками.

• Нагрейте оливковое масло или сливочное масло в большой кастрюле на среднем или медленном огне. Обжарьте лук и чеснок, пока он не станет мягким и полупрозрачным, 7-8 минут.

• Добавить кабачки, довести огонь до средне-сильного, посолить и поперчить по вкусу и варить до легкого размягчения.

• Добавьте овощной бульон и перец горошком и доведите до кипения на среднем или медленном огне. Накройте крышкой и тушите 12-15 минут или пока кабачки не станут мягкими (но не мягкими).

• ДОПОЛНИТЕЛЬНО: Бланшируйте травы, чтобы сохранить их ярко-зеленый цвет. Доведите до кипения небольшую кастрюлю с водой. Когда вода закипит, добавьте базилик и петрушку и бланшируйте примерно 30 секунд, затем снимите с огня, процедите и сразу же переместите в ванну с ледяной водой. Когда травы перестанут готовиться, процедите и переместите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю воду. Вы заметите, что зелень очень яркая и яркая, и это помогает сохранить суп зеленым, но это не обязательно.

• Добавьте к бульону бланшированные ИЛИ сырые травы, затем переложите в блендер и сделайте пюре с соком и цедрой лайма — соль и перец по вкусу.

• Охладите в холодильнике на ночь (вкус будет более развитым, и подавайте с ложкой йогурта или крем-фреш. Украсьте фетой и свежими травами и наслаждайтесь!

Также попробуйте этот суп с обжаренными гребешками, кокосовым орехом и томатно-клубничным гаспачо, а также холодный суп из огурцов и холодный домашний куриный суп с лапшой.

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

Запеченный картофель-фри из кабачков (без глютена, веганский)

Эти вкусные запеченные картофель-фри из кабачков с низким содержанием углеводов, без глютена, веганские блюда и хорошо сочетаются с моим восхитительным майонезом из авокадо. Копья кабачков покрывают ароматной панировкой без глютена и запекают в качестве более здоровой закуски или гарнира.

Я решил вернуться к этому рецепту и был поражен тем, насколько просто его приготовить и насколько вкусно. Это популярный рецепт на моем сайте уже более 4 лет, и мои читатели его любят.Миндальная мука — отличная альтернатива панировке без глютена. Я бы посоветовал вам не делать никаких замен, я делал этот рецепт много раз, и он отлично работал с миндальной мукой.

Однако я упростил рецепт для вас, в более старых версиях я делал яйцо из семян льна. Я решил добавить молотое семя льна с миндальной мукой и просто окунуть копья кабачков в несладкое немолочное молоко перед тем, как покрыть их панировкой. Угадай, что! Оно работало завораживающе.

Иногда мне просто не хочется есть картошку, пожалуйста, поймите меня правильно. Иногда мне нравится вкусный хрустящий жареный картофель, запеченный в духовке.Кстати, у меня есть несколько рецептов картофеля фри. Взгляните на мои, запеченные в духовке картофельные дольки, запеченный картофель фри Джикама и мой ямайский картофель фри с мускатным орехом и тыквой, так вкусно!

Большую часть своей беременности Дэвидом я придерживалась сыроедения, но ближе к концу я ела приготовленную пищу. Я любил готовить жареный картофель с соусом из кешью, и по сей день Даэвид любит, когда я их готовлю.

Я любил выращивать собственные кабачки и делиться ими с друзьями, однако после переезда во Флориду мой образ жизни настолько изменился, что у меня нет времени выращивать собственные продукты, а почва здесь песчаная.Однако у нас есть мини-сад с цитрусовыми, оливковыми, гранатовыми, мушмуловыми.

Эта зима была суровой здесь, во Флориде, и, насколько я понимаю, мы потеряли наше дерево гуавы, папайю, морингу и сметанное яблоко, инжир, и у меня есть сильное чувство, что наше гранатовое дерево уступило зимнему арктическому черному.

Приготовление запеченного картофеля фри из кабачков — прекрасный способ израсходовать излишки кабачков. Что ж, этот хрустящий картофель фри из цуккини очень полезен, с низким содержанием углеводов и калорий, и он восхитителен, подается с соусом маринара или авокадо-майонезом.Лучше покупать органические кабачки, потому что некоторые кабачки генетически модифицированы.