Лагман в мультиварке рецепт с фото в домашних условиях: Лагман в мультиварке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Лагман в мультиварке — 6 классических пошаговых рецепта с фото

Всем привет! Сегодня предлагаю приготовить лагман — вкусное и ароматное блюдо узбекской национальной кухни. В традиционном варианте восточные хозяйки готовят лагман из баранины и чаще всего на костре в казане.

Мы уже рассматривали классический вариант приготовления узбекского лагмана в домашних условиях. Благодаря современным технологиям, появилась возможность его готовить не только на плите, но и в мультиварке. На сегодняшний день существует разные вариации кушанья, его варят с говядиной, свининой, курицей.

Какой бы вариант вы не выбрали, обязательно в состав блюда входят овощи, приправленные щедрым набором восточных специй и домашняя лапша. При его приготовлении запах в квартире стоит умопомрачительный, а само блюдо сразу вызывает дикий аппетит. А если учесть, что готовить в мультиварке намного проще, поскольку нет необходимости контролировать процесс, можете смело приступать к действию. Уверяю вас, что на выходе вы получите блюдо с волшебным вкусом и ароматом, которое удивит и порадует ваших близких.

Классический лагман в мультиварке Редмонд с говядиной

Начнем с классики. На востоке это блюдо готовится из баранины, но наши хозяйки для него чаще всего используют говядину. С ней и приготовим сейчас лагман, но выбор, как всегда, остается за вами. По этому рецепту узбекское блюдо можно готовить с любым видом мяса.

Ингредиенты:

• 500-600 г — говядины
• 2-3 шт. — репчатого лука
• 1 крупная — морковь
• 3-4 шт. — картофеля
• 1 шт. — красный перец
• соль, перец и специи — по вкусу
• 50 г — растительного масла
• 450 г — лапши
• 1 л — воды

Пошаговое приготовление:

1. Мясо обмоем, обсушим бумажным полотенцем и нарежем средними кусочками. Включаем мультиварку, выбираем режим «Жарка» (170 градусов) на 15 минут. В чашу наливаем растительное масло и отправим говядину обжариваться до румяной корочки.
2. Тем временем режем четверть кольцами репчатый лук и добавляем его обжариваться к мясу. Перемешаем ингредиенты.
3. Далее нарежем морковь небольшими кусочками, отправляем в чашу и перемешиваем лопаточкой.
4. Сладкий перец освобождаем от хвостика и семян, нарезаем овощ соломкой. Добавляем обжариваться к остальным продуктам. 
5. Картофель режем малым кубиком и помещаем в чашу. Солим, перчим, приправляем любимыми специями (у меня — зира, сладкая паприка, черный и красный молотые перцы). Заливаем овощи водой и закрываем прибор крышкой.
6. Выбираем режим «Суп» (при 100 градусов), а время ставим 1 час. Когда прибор закончит свою работу — к этому времени нужно будет сварить лапшу. Для рецепта я покупала специальную лапшу для лагмана, которую можно увидеть в крупных супермаркетах. Вот так выглядит упаковка, на ней написано — «Лапша лагманная», особо тонкая.
   

   Вы можете использовать любые макаронные изделия, которые у вас имеются дома.

   Отварим лапшу в большом количестве подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. 

7. Все готово для подачи блюда. На тарелку кладем лапшу, на которую выкладываем овощное рагу и поливаем густой подливой-бульоном из супчика. Узбекский лагман это среднее между супом и вторым блюдом. Чаще его называют густым супом, а кто-то считает вторым блюдом. В любом случае, это восхитительное, ароматное, очень вкусное восточное кушанье!

Рецепт лагмана из свинины с лапшой и картошкой

Русские хозяйки часто готовят лагман на свинине. Блюдо получается не хуже восточного, ведь свиное мясо такое же жирное как и баранина. Готовить с ним намного быстрее, а благодаря мультиварке еще и просто.

Ингредиенты:

• 500 г — свинины
• 2 шт. — репчатого лука
• 1 шт. — морковь
• 3 шт. — картофеля
• 2 шт. — красного перца
• 0,5 шт. — редьки
• 0,5 шт. — корневого сельдерея
• 3-5 зубчиков — чеснока
• по небольшому пучку зелени — укропа, петрушки, кинзы
• 2 ст. л. — томатной пасты
• соль, перец, зира, куркума — по вкусу
• 50 г — растительного масла
• 450 г — лапши
• 1 л — воды

Как приготовить:

1. Вначале нарежем все продукты: мясо режем средними кубиками. Репчатый лук — полукольцами.
2. Корень сельдерея нарежем брусочками размером 0,5 см на 4 см. Морковь тоже нарезаем такими же брусочками.
   

   Вместо корня сельдерея можно взять редьку.

3. Такой же нарезке подвергаем картофель. Болгарский перец освобождаем от плодоножек и семян, режем соломкой.
4. В чашу мультиварки нальем небольшое количество растительного масла. Отправляем кусочки свинины и выставляем режим «Жарка» на 20 минут.
5. Обжариваем мясо, пока не выпарится влага. Затем добавим лук и морковь. При периодическом помешивании лопаточкой обжариваем мясо с овощами. Когда лук станет прозрачным, жарку завершаем.
6. Затем отправляем в чашу мультиварки картофель, сельдерей, болгарский перец и перемешиваем все лопаточкой.
7. Приправим блюдо солью и специями по вкусу — куркумой, зирой, черным перцем, выдавленным через пресс чесноком. Добавляем томатную пасту и заливаем продукты водой так, чтобы она полностью покрывала их.
   

   Однако если любите, чтобы лагман был жидким как суп, воды добавляйте больше.

8. Закрываем прибор крышкой и на панели задач выбираем режим «Тушение», а время установим — один час. Не задолго до конца приготовления блюда, отварим макароны (у меня были спагетти). Но можно взять лапшу.
9. Измельчаем вымытую зелень — петрушку, укроп и кинзу. Как только мультиварка издаст звуковой сигнал об окончании программы, добавим в чашу измельченную зелень.
10. Блюдо можно сервировать к столу, положив в тарелку сначала спагетти, а сверху выложить лагман. Можете его украсить свежей рубленой зеленью.

Лагман с курицей в мультиварке Панасоник

С курицей блюдо готовится также быстро, как и со свининой. Его можно считать диетическим, ведь мясо птицы лучше всего усваивается нашим организмом.

Ингредиенты:

• 350 г — курицы или другого мяса
• 3 средних — луковицы
• 3 средних — картофеля
• 1 средняя — зеленая или белая редька (можно микс)
• 2 средних — моркови
• 1 шт. — болгарский перец
• 1 шт. — помидор или 2 ст. л. томатной пасты
• 3 зубчика — чеснока
• немного зелени — укропа, петрушки, базилика
• растительное масло — для жарки
• соль, душистый перец горошком, лавровый лист, молотый черный перец — по вкусу
• 450 г — лапши

Последовательность приготовления:

1. Филе курицы нарежем небольшими кубиками. Репчатый лук — мелко измельчим, а картофель и зеленую редьку режем небольшими квадратиками. Морковь натрем на крупной терке.
2. В разогретую чашу мультиварки нальем немного растительного масла и отправим обжариваться куриные кусочки. Через 10 минут добавим репчатый лук и перемешаем с мясом.
3. Для того, чтобы ускорить процесс готовки, предлагаю обжарить зеленую морковь с редькой отдельно на сковороде с постным маслом. Сначала обжарим минут 5 редьку, затем добавим тертую морковь и перемешаем овощи лопаточкой. Теперь добавим нарезанные соломкой болгарский перец, помидор и измельченную зелень (я использовала свою заморозку из этих овощей и зелени). Перемешаем овощи и обжарим их в течение 5 минут.
4. Зажарку добавим в чашу мультиварки, туда же положим нарезанный картофель. Посолим блюдо по вкусу, положим лаврушку и приправим специями.
5. Заливаем 1 литром или 1,5 литрами воды (зависит от того, какое блюдо вы хотите получить — густое или более жидкое). Ставим программу «Тушение» или «Суп» на 40 минут. За 5 минут до готовности добавим чеснок и отдельно отвариваем лапшу.
6. Заливаем лапшу лагманом и подаем на стол в горячем виде.

Готовим вкусный лагман в мультиварке Поларис

Приготовьте вкусный и сытный лагман по этому рецепту — блюдо никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты:

• 600 г — любого мяса (у меня телятина)
• 2 шт. — помидор
• 1 шт. — репчатого лука
• 3 шт. — моркови
• 3 шт. — картофеля
• 1 шт. — красный болгарский перец
• 1 шт. — зеленая редька
• 2 зубка — чеснока
• специи (черный перец, бадьян, кориандр, зира, петрушка, чили, чеснок) — по вкусу
• растительное масло — для жарки
• 450 г — лапши

Рецепт приготовления:

1. Включим разогревать мультиварку с растительным маслом в режиме «Жарка» на 15-20 минут. Чеснок режем пополам и отправим обжаривать чеснок в чашу. Мясо нарежем средними кусочками и положим обжариваться в след за чесноком на 15-30 минут, не забывая периодически его помешивать.
2. Редьку и морковь измельчим в кухонном комбайне (можете использовать терку). Режем средними кубиками репчатый лук, помидоры, болгарский перец и картофель. Отправим овощи к мясу, предварительно удалив чеснок (он уже отдал свой вкус и аромат).
3. Сначала добавим лук и красный перец, все перемешаем. Еще через пару минут — лук и морковь, которые тоже перемешаем и оставим тушиться 2 минуты. Последними — добавим помидоры с картофелем. После чего приправляем блюдо солью и специями.
4. Заливаем чашу горячей водой так, чтобы она покрывала овощи. Ставим режим «Суп» на 1 час.
5. К этому времени отварим лапшу в большом количестве подсоленной воды, как написано на упаковке. Зелень измельчим острым ножом и после завершения работы мультиварки добавим в лагман.
6. Перемешаем все лопаточкой и можно подавать блюдо к столу. Сначала выложить в тарелку лапшу, которую залить сверху овощами с мясом. Сервировать лагман можно со сметаной или майонезом.

Лагман в мультиварке скороварке Мулинекс

Если у вас есть мультиварка скороварка, приготовить в ней блюдо не составит большого труда. Просто следуйте пошаговой инструкции и у вас все получится.

Ингредиенты:

• 500 г — курицы или другого мяса
• 3 шт. — луковицы
• 5 шт. — картофеля
• 1 шт. — морковь
• 1 шт. — болгарский перец
• 2 шт. — помидор
• 5 зубчиков — чеснока
• немного зелени — укропа, петрушки, базилика
• растительное масло — для жарки
• соль, лавровый лист, молотый черный перец, зира — по вкусу
• 450 г — лапши

Способ приготовления:

1. Подготовим продукты. Мясо нарежем средними кубиками, а все остальные овощи (лук, морковь, помидоры, перец, картофель) — небольшими кубиками.
2. Начнем с обжаривания кусочков мяса. Для этого прибор разогреем вместе с постным маслом в режиме «Жарка». Отправим курицу вместе с луком обжариваться 7 минут.
3. Далее через каждые 2 минуты отправляем в чашу обжариваться овощи в такой последовательности: морковь, болгарский перец, помидоры, картофель. Потом заливаем овощи с мясом горячей водой.
4. Солим и перчим блюдо по вкусу, а также добавляем лавровый лист, зиру и другие любимые специи.
5. Закрываем крышку мультиварки и ставим режим «Быстрая готовка» на 7 минут.
6. Пока варится лагман сварим лапшу следуя по инструкции на упаковке. Мультиварка закончила работу. Пора сервировать блюдо к столу — выложить на дно тарелки лапшу, залить ее мясом с овощами и ароматной подливой. Сверху можете покрошить свежую зелень.

Видео о том, как приготовить в домашних условиях настоящий лагман

А теперь предлагаю посмотреть видео, из которого вы узнаете, как это замечательное блюдо в мультиварке готовит шеф повар ресторана. Вот список продуктов, которые нам понадобятся:

• 500 г — говядины или баранины
• 200 г — картофеля
• 300 г — лапши (отварной)
• 200 г — болгарского перца
• 200 г — помидор
• 100 г — стебля сельдерея
• 100 г — репчатого лука
• 100 г — моркови
• 30 г — чеснока
• 80 г — томатной пасты
• 100 мл — растительного масла
• 2 л — воды
• 50 г — зелени петрушки
• соль, специи — по вкусу

Если вы еще не радовали своих близких этим необыкновенным восточным блюдом, обязательно приготовьте его по этим рецептам. Яркий вкус и аромат лагмана навсегда полюбится вашей семье и станет частым гостем на вашем столе.

Друзья, всегда рада видеть вас на страницах своего блога, пишите комментарии, голосуйте звездочками, делитесь понравившимися материалами со своими друзьями, закладывайте рецепты в закладки, чтобы не потерять их. С уважением, Любовь.

Лагман в мультиварке — рецепт приготовления свинины с фото | Готовим вкусно дома

Лагман в мультиварке готовится очень просто. Вкусное, насыщенное и питательное лакомство, состоящее из мяса, овощей и лапши, на первый взгляд может показаться весьма необычным сочетанием. Но стоит попробовать изумительный суп по вкусу — и мнение о блюде в корне меняется. Аромат, нежное мясо, ломающее волокна, тающие во рту овощи и воздушная лапша — это просто феерия вкуса!

Классический узбекский лагман готовят из твердого мяса: говядины, баранины или конины.Тушить густой суп в толстостенном казане несколько часов и не класть картошку.

Адаптированные к современным реалиям, азиатские кулинарные рецепты могут содержать мясо курицы или индейки, а также овощи, не характерные для основного рецепта. Подготовить блюдо и свинину. Хотя использовать такое мясо для азиатских деликатесов не совсем правильно, тем не менее такое сочетание получается очень вкусным.

Приготовить лагман сможет даже тот, кто никогда не готовил такое блюдо. Минимум грязной посуды, уверенность в том, что блюдо не пригорает, а все ингредиенты тщательно протушены, можно сделать с помощью мультиварки и мультиварки.Простой пошаговый рецепт лагмана в мультиварке понравится занятым дамам, а фото, сделанные на каждом этапе приготовления лакомства, помогут сделать так, чтобы приготовить вкусные и питательные блюда своими руками в домашних условиях было легко и весело !

Состав

• Свинина
  (700г)
• Шпик свиной
  (топленый, 1 ст. Л.)
• Лук репчатый
  (100г)
• Морковь
  (100г)
• Редис
  (100г)
• Картофель
  (100г)
• Перец болгарский сладкий
  (1 шт.)
• Помидор
  (3 шт.)
• Вода
  (500 мл)
• Соль
  (вкус)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)
• Специи и приправы
  (для лагмана 1 ч. Л.)
• Чеснок
  (2 зубчика)
• Василий
  (вкус)
• Петрушка
  (вкус)
• Яичная лапша
  (сухая, 200 г)
• Сметана
  (3 ст. Л.)

Этапы приготовления

Приготовление лагмана должно начинаться с очистки овощей и приготовления мяса.Последние промывают в проточной холодной воде, сушат бумажными полотенцами и разрезают на равные кусочки кубической формы. Заготовку слегка посолить, посыпать свежемолотым черным перцем, а затем выложить в чашу мультиварки. Для легкого запекания положить свиной жир. После этого чашу помещают в мультиварку и в ней жарят или запекают продукты при открытой крышке в течение пяти минут. Мясо постоянно помешивают, чтобы оно приготовилось равномерно и не прилипло.

Лук нарезать соломкой или натереть на терке.Приготовленный продукт отправляют в емкость с тушенкой и уже вместе с ней обжаривают при постоянном помешивании. Операция продлится еще пять минут.

Картофель, редис и морковь мелко нарезать или натереть. Эти ингредиенты закладываются в посуду после того, как лук станет прозрачным. Жареные овощи с мясом также при постоянном помешивании. Для легкого размягчения продуктов также достаточно пяти минут.

Перец и помидоры нарезать небольшими кубиками.С этих овощей желательно снимать кожицу, окунув ее на минуту в кипяток. На этом этапе мультиварку следует закрыть крышкой. В качестве режима работы устройства выберите «Тушение» с общим временем приготовления девяносто минут. Перец и помидоры окунают в мясную и тушеную массу на полчаса .

По истечении этого времени в массу добавить холодную воду и небольшое количество соли.

По прошествии примерно тридцати минут открыть мультиварку, добавить через пресс специи и черный перец, выжатый чеснок и измельченную зелень. Также при необходимости добавляем соль .

Тушить лагмана минут пятнадцать. Поэтому готовится еще один компонент угощения — рисовая лапша. Сухие макаронные изделия следует опустить в слабосоленую кипящую воду и варить до готовности в течение десяти минут. После этого лапшу промывают в проточной холодной воде и раскладывают по глубоким тарелкам.

Горячий лагман выкладывают поверх лапши прямо из миски мультиварки и сразу подают к столу.В каждую порцию положить одну столовую ложку сметаны.

Лагман (Узбекский суп с лапшой из баранины)

Я стараюсь сочетать новые кухни с уже знакомыми и описываю узбекские и другие центральноазиатские блюда как нечто среднее между китайской исламской и ближневосточной кухнями. Что, если подумать о первом, уже является слиянием двух разных кухонь.

Если lagman кажется вам знакомым, это потому, что это слово происходит от lamian (китайская лапша, вытягиваемая вручную). Узбекский вариант более толстый, похож на японский удон, но гораздо нежнее. Я наткнулся на пачку шанхайской домашней лапши в продуктовом магазине, которая выглядела настолько домашней, что я не мог удержаться от покупки ее, чтобы я мог поэкспериментировать.Если вы не можете найти китайскую лапшу, приготовленную вручную, я бы посоветовал заменить ее удоном или даже феттучини.

Теперь, что касается тушеной баранины или тушеной говядины в супе, я знал, что есть неопределенное что-то , которое выделяло узбекский лагман . Немного погуглив, и я нашел рецепт лагмана из Буа-де-Жасмин, в котором упоминается kala jeera (индийский черный тмин). Я раздумывал, стоит ли лениться и заменить его обычным тмином, но поехал в Bhanu Indian Grocery & Cuisine — San Gabriel и, к счастью, нашел упаковку в наличии.Один запах дымного аромата, и я понял, что поездка того стоила. Нет, обычный тмин не похож на черный тмин. Я бы пропустил его, если вы не можете его найти, но если вы можете, о, он добавляет, что что-то .

Я нахожу баранину довольно вкусной, если только ее не нарезать на решетке или нарезать тонкими ломтиками для жаркого. Поэтому я использовал комбинацию последнего с олениной, которую застрелил мой отец. Обычную говядину тоже можно использовать в этом супе. lagman , который у меня был в Варзоба Кафейница — Рига — Латвия, был описан в меню как томатный суп, которого у меня было много из моего сада.Вы можете нарезать овощи толстым жульеном или нарезать их кубиками, как я. И, наконец, так как это свежая лапша, не добавляйте ее в суп. Лучше отварить лапшу отдельно и выложить тушеное мясо на суп.

Я просмотрел свои фотографии lagman , который я ел в Varzoba Kafejnica, и был поражен искусным покрытием ярко-синей миски на синей тарелке. Порылся в кухонных шкафах в поисках чего-то похожего, и я должен сказать, что покрытие сделало мой узбекский lagman намного более заманчивым, не правда ли?

Для 5-литрового бульона, от 4 до 6 порций вам потребуется:
1 фунт баранины или оленины или говядины, нарезанные кубиками
1 большая луковица, нарезанная кубиками
4 зубчики чеснока, измельченные
3 стебля сельдерея, нарезанные кубиками
2 большие моркови, нарезанные кубиками
10 редис или 1 репа, нарезанные кубиками
1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
1 чайная ложка семян черного тмина
2 чайные ложки соли
1 чайная ложка черного молотого перца
1 чайная ложка семена черного тмина
2 стручка аниса звездочки
4 больших помидора, нарезанных кубиками или банка помидоров емкостью 28 унций
1 фунт свежей пшеничной лапши

Для украшения: нарезанная кинза, петрушка или укроп

Нарезать кубиками 1 фунт баранины, оленины или говядины.В кастрюле с бульоном на среднем или сильном огне сбрызните небольшим количеством масла и добавьте мясо.

Другие супы с лапшой, которые могут вам понравиться:
Bun Mang Ga Tay (Вьетнамский суп с рисовой вермишелью и лапшой с побегами бамбука и индейкой)
Bun Rieu Cua Tom Oc (Суп с лапшой с вермишелью из вьетнамских крабов и креветок с улитками)
Bun Thang (Вьетнам Суп с рисовой вермишелью и лапшой с курицей, яйцом и свининой)
Crock Pot Pho Bo (вьетнамский суп с говядиной и лапшой)
Nabeyaki Udon (Японский горячий суп с лапшой в металлическом горшке)
Pho Ga (Вьетнамский суп с курицей и лапшой)
Shichimenchou (Кость японской индейки) Рамэн
Torigara Shoyu (Курица в японском соевом соусе) Рамен

*****
Сегодня 1 год назад мы сажали червяк и собирали последний инжир.
2 года назад сегодня,
3 года назад сегодня, Бун Нем Нуонг Ча Гио (Вьетнамская лапша с рисовой вермишелью с жареными свиными котлетами и яичными рулетами).
4 года назад сегодня, ресторан Донг Нгуен — Альгамбра.
5 лет назад сегодня, Петроглиф Пойнт Трейл — Национальный парк Меса Верде — Колорадо.
Сегодня, 6 лет назад, американская классика, сэндвич BLT (бекон, салат и помидоры).
7 лет назад сегодня, Синх То Нха Дам (вьетнамский коктейль Алоэ Вера).

Заветный рецепт от семьи гурманов Пампанга

Наши детские воспоминания в Пампанге в основном связаны с празднованиями дома, будь то одна из наших вечеринок по случаю дня рождения, церковная группа наших бабушек и дедушек, Международная группа Сороптомистов Мамы или Общество Святого Имени папы.

На кухне всегда будет что-нибудь готовить. Наша мама, которую ласково зовут Бутчи, с радостью была бы на высоте, пока наш папа Бебот развлекал гостей. Перенесемся в настоящее время, и я, вместе с моими сестрами, никогда не мог представить, что, как офисные воины, мы найдем ту же радость, что и наша мама, на кухне.

По мере того как мы переезжаем из месяца в месяц в условиях этой пандемии, мы всегда находили дорогу на кухню по выходным или даже в будние дни, если позволяла работа. В это время мы чувствуем себя комфортно, пробуя рецепты и накрашивая стол. Мы планируем и создаем блюда в соответствии с определенной темой, украшаем стол своими руками и едим в домашней одежде или пижаме.

Изучение наших домашних деликатесов и маминых рецептов — это наш способ сохранить семейные традиции. Фирменные блюда мамы включают салат из макарон, адобонг алиманго са таба нг талангка, лечон де пугон и наш фаворит, ее калитиран.

Мы выросли, думая, что это название блюда, только для того, чтобы понять, что калитиран является частью говядины. Это мясо, окружающее передние и задние лапы коровы. Это прекрасная альтернатива жареному в горшочке или тушеной говядине.

Калитиран Бутчи — это блюдо, которое готовится в одной кастрюле с простыми и доступными ингредиентами, которые готовятся на медленном огне в течение трех часов. Это тушеное мясо легкое, но полное ароматов, освежающее сочетание обычного густого и насыщенного вкуса. Его лучше всего есть с чесночным рисом на пару.

Поскольку мы проводим время в карантине, появляется больше поводов для домашних праздников. Поделиться рецептом калитирана из говядины нашей мамы — это наш способ передать радость от нашего стола к вашему.

Калитиран Бутчи

1 кг калитирана 2 шт. Репчатый лук, средний, нарезанный 5 шт. Помидор, мелкий, нарезанный

4 куб. Воды, при необходимости долить

1 банка грибов, нарезанных ломтиками

⅓ c оливковым маслом

Соль и перец по вкусу

Маринад:

¼ c соевый соус

Calamansi 2 шт.

Сделайте размягчение мяса, проткнув его вилкой.Замариновать калитиран смесью соевого соуса и кальмаров. Чем дольше длится маринование, тем мясо нежнее и ароматнее.

Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте маринованное мясо до коричневого цвета, чтобы запечатать сок и придать насыщенный вкус. Отложите в сторону.

В той же сковороде обжарьте лук и помидоры для аромата и вкуса. Верните обжаренную говядину и добавьте 4 стакана воды. Варить на медленном огне 2-3 часа, пока мясо не станет мягким или мягким. При необходимости долейте еще воды.

Когда мясо станет мягким, достаньте его из кастрюли и нарежьте тонкими ломтиками.Вернуть мясо, добавить грибы и тушить несколько минут. Добавить соль и перец по вкусу.

Обслуживает 7-8 человек.

Варианты: Добавьте морковь, картофель или другие овощи или добавьте сливки. —ПОЛУЧЕНО

Автор — офисный воин по будням и домашний повар по выходным. Она окончила Центр азиатских кулинарных исследований и получила профессиональную степень в области классического и современного кулинарного искусства. Она также принадлежит к семье одной из старейших пекарен Пампанги, 73-летней пекарни La Moderna.

Вы тоже страстный домашний повар и хотите, чтобы вас заметили? Поделитесь с нами своей историей и рецептами вместе с аппетитными фотографиями. Отправьте их на [адрес электронной почты]

Получайте самые свежие новости об образе жизни на свой почтовый ящик

Рецепт приготовления Завершающий этап приготовления азиатского блюда

Суп из пельменей — это полезное и сытное блюдо, которое подают на обед и ужин. Это блюдо встречается в азербайджанской, испанской и китайской кухнях.Каждый рецепт по-своему интересен — его можно дополнять новыми и необычными ингредиентами, которые хозяйка подбирает на свое усмотрение.

Как приготовить суп из пельменей?

Чтобы приготовить вкусный суп с клецками, следуйте этим рекомендациям:

1. Лучше всего использовать домашние пельмени. Но если их нет под рукой, подойдут и купленные в магазине. Размер этих компонентов можно варьировать по своему усмотрению, это может быть суп с маленькими клецками или большими.
2. Чтобы придать супу аромат, добавьте различные ароматные специи. Нельзя забывать о зелени.
3. В кастрюлю также можно класть различные злаки, овощи, грибы и коренья.

Пельменный суп с картошкой — рецепт

Одна из самых распространенных вариаций этого блюда — суп с пельменями и картошкой. Фарш должен быть высшей категории. Приготовленные пельмени нужно класть отдельно друг от друга, а не липкой кучей, для этого во время варки их периодически помешивают.Покупая готовые полуфабрикаты, стоит обратить внимание на состав. Первым ингредиентом должно быть мясо, а не заменители сои.

Состав:

• пельмени — 350 г;
• вода — 2 л;
• лук репчатый — 1 шт .;
• морковь — 2 шт .;
• корень сельдерея — 1 шт .;
• картофель — 2 шт .;
• специи, соль.

Препарат

1. Очистить овощи.Дать воде закипеть.
2. Нарезать картофель и добавить в воду. Готовьте, пока он не станет наполовину мягким.
3. Лук, морковь и корнеплоды обжарить со специями и выложить в кастрюлю. Влейте клецки.
4. Соль. Оставьте суп с пельменями на медленном огне еще 5 минут.

Узбекский пельменный суп — рецепт

Узбекский суп с пельменями по праву признан одним из самых оригинальных вариантов национальной кухни. Он известен под этим именем как чучвара.Для этого блюда рекомендуется самостоятельно слепить мясные компоненты, поэтому время на приготовление уйдет больше, но результат не разочарует и превзойдет все ожидания.

Состав:

• фарш — 400 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• мука — 2 стакана;
• яйцо — 1 шт .;
• помидор — 3 шт .;
• вода — 2 л;
• масло растительное и соль.

Препарат

1. Замесить тесто из яиц, муки, соли и теплой воды.Оставьте на 30 минут, а затем разделите на 2 части.
2. Сделайте лапшу из одной части, а другую раскатайте и вырежьте из квадратов. Положите в каждую по кусочку мяса и закройте конвертами.
3. Лук обжарить, добавить помидоры и потушить. Перелейте массу в кастрюлю и залейте водой.
4. Доведите до кипения, добавьте клецки и через 5 минут добавьте лапшу.
5. Варим узбекский суп с пельменями еще 10 минут.

Грибной суп с пельменями

Чрезвычайно оригинальной вариацией является грибной суп с пельменями.Чтобы добавить к нему питательную ценность, рекомендуется выбирать компоненты небольших размеров. На будущее такое первое блюдо не готовят, так как продукты в нем выкипят, и это будет выглядеть не аппетитно. Плюсы еды в том, что она готовится быстро, но получается сытно и богато.

Состав:

• мясо — 500 г;
• сушеные грибы — 250 г;
• морковь — 1 шт .;
• репчатый лук — 0,5 шт .;
• мука — 1 шт.5 чашек;
• яйцо — 1 шт .;
• вода — 2 л;
• соль.

Препарат

1. Муку просеять, взбить с яйцом, посолить и влить кипяченую охлажденную воду. Замесить тесто, поставить в холод.
2. Измельчить мясо в фарш, добавив специи по вкусу.
3. Через 30 минут вынуть тесто, раскатать в пласт, вырезать кружочки. В каждую кладем мясо и заглушаем края.
4. Сушеные грибы залить теплой водой и настаивать 2-3 часа.Промыть и варить 14 минут. Подмените воду.
5. Жарить лук и морковь.
6. Выложить в кастрюлю пельмени, грибы и жаркое.
7. Готовьте суп, пока не подойдут клецки.

Томатный суп с пельменями

Любители первых блюд с пикантным томатным вкусом оценят суп с пельменями без картофеля, в состав которого входят томаты или сок из них. Приятный аромат добавит лавровый лист, положенный в конце варки. Главное, не забыть вынуть его перед тем, как снять кастрюлю с плиты.В суп можно добавить острый перец чили, нарезанный тонкими кольцами.

Состав:

• пельмени — 500 г;
• коктейль из морепродуктов — 250 г;
• томатный сок — 750 мл;
• соль;
• вода — 2 л;
• чеснок по вкусу.

Препарат

1. Нарезать и обжарить овощи. Полейте их томатным соком. Посолите смесь.
2. Положить в воду морской коктейль, пельмени.Дать закипеть и варить 10 минут.
3. Чеснок раздавить и всыпать в самом конце.

Суп с клецками и лапшой

В Азербайджане блюдо готовят с добавлением шафрана, кориандра и куркумы. Китайский рецепт можно модифицировать, используя лапшу удон, грибы сянгу. Есть еще корейский вариант, куда кладут ламинарию, рисовые лепешки и творог. Одна из самых популярных вариаций — суп из пельменей, в рецепт которого входит лапша.Делается очень быстро, и средства для этого найдутся на любой кухне.

Состав:

• пельмени — 300 г;
Отвар
• — 750 мл;
• чеснок — 2 зубчика;
• лапша — 150 г;
• зеленый лук и щавель;
• соевый соус — 1,5 ст. л.

Препарат

1. Смешайте в кастрюле бульон, измельченный чеснок, соус и масло.
2. Лук нашинковать и добавить в бульон.Кипятить.
3. Добавить лапшу, варить 10 минут.
4. Добавить клецки и щавель.
5. Готовьте и пельмени до готовности.

Суп с клецками и сыром

Очень изысканный вкус с клецками. Вы можете использовать нежный сливочный сыр, твердый сыр или плавленый сыр. Свежие, сушеные или консервированные грибы невероятно органично дополнят общий набор компонентов. Остальные ингредиенты используются в обычном режиме — это картофель, лук, морковь.

Состав:

• картофель — 4 шт .;
• грибов — 150 г;
• сыр плавленый — 1 шт .;
• лук репчатый и морковь — 1 шт .;
• пельмени — 300 г;
• соль и перец.

Препарат

1. Овощи и грибы нарезать, сыр натереть на терке.
2. Кипятить воду, всыпать овощи и грибы.
3. Готовить до готовности. Добавить сыр и соль, перец.
4. Добавить пельмени.Варить суп 15 минут.

Суп с клецками и рисом

Хозяйки, которым не хватает времени на приготовление, могут приготовить быстрый суп с клецками, в состав которого входит рис. Первое блюдо получается сытным и вкусным. Тем не менее, чрезвычайно важный момент, который следует учитывать при приготовлении, — это то, что рис хорошо разваривается, но не пережаривает клецки.

Состав:

• картофель — 600 г;
• морковь и лук — 1 шт.;
• рис — 100 г;
• соль, специи;
• пельмени — 300 г.

Препарат

1. Овощи измельчить.
2. Картофель залить водой и варить до полуготовности. Обжарить лук с морковью.
3. Добавьте к картофелю промытый рис.
4. Приправить суп солью и перцем.
5. После того, как рис приготовится, добавьте кнедлики.
6. Бульон из пельменей довести до кипения и варить еще 10 минут, в конце добавить жарку.

Китайский суп с клецками и соевым соусом

Один из самых необычных рецептов — китайский суп с соевым соусом. Преимущество блюда заключается в быстром приготовлении и небольшом количестве ингредиентов. Украсить его можно укропом и петрушкой, придав не только привлекательный вид, но и свежие нотки.

Состав:

• пельмени — 300 г;
• соевый соус — 2 ст. Л .;
Отвар
• — 2 л;
• зеленый лук.

Препарат

1. Бульон вскипятить, добавить клецки. Готовьте их до готовности.
2. Влить соевый соус.
3. Доведите вкусный суп с клецками до кипения и добавьте нарезанный лук.

Как приготовить суп с клецками в мультиварке?

Занятые хозяйки могут значительно упростить процесс приготовления пищи, если они это сделают. Только время приготовления немного увеличится при использовании режимов прибора. Блюдо получится более сытным, если добавить в него горсть любой лапши.Пельмени не нужно размораживать перед добавлением в бульон.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Суп с пельменями по-узбекски, приготовленный по этому рецепту, получается наваристым, сытным, невероятно ароматным и безумно вкусным! Вся хитрость приготовления заключается в использовании домашних пельменей. Конечно, при отсутствии свободного времени можно брать магазинные, но вкус будет не таким ярким и насыщенным! Блюдо можно подавать ежедневно и к праздничному столу.Для более пикантного вкуса и яркого аромата пряностей при подаче используются различные пряности — кориандр, молотый черный перец, перец и зелень. Можно сочетать со сметаной или сладким болгарским перцем.

Для теста:

— мука пшеничная — 500 г,
— вода — 0,5 стакана,
— куриное яйцо — 1 шт.,
— соль по вкусу.

Для фарша:

— мясо — 0,5 кг (баранина или говядина),
— куриное яйцо — 1 шт.,
— соль — по вкусу,
— лук — 2-3 шт.

Для супа:

— картофель — 2 — 3 шт.,
— лук — 2 шт.,
— помидоры — 1-3 шт. (можно заменить томатной пастой — 2 столовые ложки),
— подсолнечное масло.

Рецепт с фото пошагово:

Пропускаем через мясорубку мясо, лук; добавить яйцо, соль, перец.

Для пикантности можно добавить зубчик чеснока. Хорошо перемешайте фарш и разделите на 2 части — на тефтели и пельмени.Обязательно остудите первую половину.

Замесить крутое тесто — в просеянную муку добавить воду, яйцо и соль. Разделите пополам.

Половину теста раскатать тонко, слегка присыпать мукой, скрутить и нарезать лапшу, обязательно острым ножом, предварительно протерев ее мукой.

Вторую половину теста раскатать на пельмени, вырезать кружочки, выложить начинку и защипнуть края.

Лук нарезать полукольцами, помидоры нарезать кружочками.Нагрейте подсолнечное масло в глубокой кастрюле, добавьте нарезанный лук и обжарьте до мягкости,

затем добавьте помидоры (или томатную пасту), слегка тушите.

На полученную смесь выложить нарезанный кубиками картофель, обжарить до золотистой корочки, залить кипятком.

С момента закипания варить 10 минут. Готовность проверяем по мягкости картофеля.

Добавьте кнедлики, посолите по вкусу.

Вылепите маленькие фрикадельки и добавьте после того, как клецки всплыли на поверхность.

Через 5 минут выложите лапшу в суп.
Подавать горячим, приправив сверху мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита.
Еще очень вкусно получается

Слово «чучвара» звучит непонятно и экзотично. По сути, чучвара — очень вкусное блюдо, которое представляет собой вариант русских пельменей, приготовленных особым способом, и имеет несколько важных отличительных особенностей. Узбекские пельмени — не менее известное блюдо, чем знаменитый плов.Но если плов готовят по праздникам, то по рецепту чучвары готовят повседневные блюда.

Чучвара — виды и особенности приготовления

Узбекские традиции не терпят отходов, поэтому местные повара для приготовления повседневных блюд предпочитают использовать доступные ингредиенты вместо дорогих продуктов, уделяя внимание технологии ручной работы. В отличие от русских пельменей, чучвара имеет другую форму: для приготовления узбекских пельменей тесто раскатывают в один большой пласт, а затем разрезают на квадраты 4х4 см, чтобы они были меньше по размеру.

Поскольку в мусульманских странах свинину не едят, узбекские пельмени делают из баранины или говядины, а фарш никогда не измельчают, а мелко нарезают ножом. Особого внимания заслуживает способ приготовления. По рецепту чучвара варится не в обычной воде, а в бульоне. В зависимости от способа приготовления различают:

• барак-чучвара — клецки, приготовленные на бульоне с жареным мясом, зеленью и овощами;
• угра-чучвара — бульон с фрикадельками и лапшой, приготовленный из того же теста, что и основной продукт, используемый для приготовления;
• ковурма-чучвара — приготовленное без бульона путем обжаривания на масле до золотистого цвета.

Продукты для приготовления чучвары

В узбекской рецептуре чучвары основными ингредиентами являются пресное тесто и фарш. Для приготовления теста вам понадобится вода, мука, соль и яйцо. Чтобы блюдо получилось вкусным, лучше использовать муку из твердых сортов пшеницы, но если ее нет, можно приготовить тесто из обычной муки, увеличив количество используемых яиц. В стакан с холодной водой добавить 3-4 яйца и муку, столько, сколько нужно, чтобы тесто получилось плотным.

Каждому, кто решил приготовить настоящую чучвару, нужно запастись кусочком мякоти ягненка и курдюком.Вы можете приготовить комбинированный фарш из баранины и говядины. В узбекской кухне для приготовления чучвары в рецепт кладут не менее 700 г лука и 100 г курдючного сала на 1 кг фарша. Кроме лука, обязательны специи: кориандр, базилик, черный перец, тмин, соль. При желании добавьте мяту.

Как приготовить чучвару (пошаговый рецепт)

Приготовление пельменей начинается с замеса теста:

• Яйца нужно разбить в миску со стаканом воды, перемешать и постепенно всыпать муку, пока тесто не станет таким жестко, чтобы кусочки не слипались в одну массу.После этого тесто нужно завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить на 40-60 минут в холодильник, чтобы оно было более пластичным.
• Пока тесто охлаждается в холодильнике, готовится фарш. В рецепте пельменей чучвары мясо и курдючный сало мелко нарезаются ножом. В редких случаях допускается обваливать мясо на мясорубке с большим грилем. Лук измельчают в блендере или на мясорубке и добавляют в фарш. Положив специи по вкусу, фарш следует хорошо перемешать.

• Тесто достают из холодильника, снова тщательно вымешивают, затем раскатывают в большой тонкий лист и разрезают на квадраты размером не более 4х4 см. Чем меньше квадратики, тем вкуснее будут вареники.

Как приготовить узбекские пельмени?

Поскольку в рецепте чучвары используется крутое тесто, его сложно раскатать. Поэтому кусок можно разделить пополам и одну половину раскатать, оставив другую под пленкой или чистым полотенцем, чтобы тесто не засохло.При раскатывании нужно постараться сделать пласт тонким. Оптимальная толщина листа около 3 мм. В центр каждого квадрата кладется чайная ложка фарша, квадрат складывается так, чтобы образовался треугольник, а края защемляются.

Для наглядности можно ориентироваться на рецепт чучвары с фото. Далее основание получившегося треугольника оборачивается вокруг пальца и ушки соединяются между собой. Получается небольшой вареник, похожий на треугольную шляпку с острым углом и дырочкой посередине.При лепке пельменей следует учитывать, что раскатанное тесто сохнет быстро, поэтому нужно поторопиться, иначе края теста плохо слипнутся. Узбекские пельмени готовят на бульоне с овощами.

Как приготовить бульон для чучвары?

Для приготовления бульона для чучвары по рецептуре потребуется:

• баранина и говядина с косточкой — по 0,5 кг;
• репчатый лук — 5 голов;
• помидоры — 3-4 шт .;
• чеснок — 5-6 зубчиков;
• петрушка, базилик, укроп;
• черный перец по вкусу;
• щепотка соли.

Мясо заливают водой и ставят сковороду на огонь. Когда появится первая пена, снимите ее и добавьте две четвертинки лука, разрезанные пополам помидоры, очищенные дольки чеснока и зелень. Бульон оставляют кипеть на медленном огне. Через два часа кастрюлю снимают с плиты, мясо снимают, а готовый бульон процеживают через сито в другую посуду. Вареные овощи не нужны, их можно выбросить, а мясо нарезать кусочками и вернуть в бульон.

Поставьте кастрюлю снова на плиту, вскипятите бульон и приправьте оставшимся луком и зеленью. Подготовленные узбекские пельмени бросают в кастрюлю и готовят до готовности через 5 минут после того, как они всплывут.

Как приготовить суп с узбекскими пельменями?

В рецепт супа с чучварой входит овощной соус из моркови, лука, болгарского перца, картофеля и других овощей, обжаренных на растительном масле. В соус обязательно должны быть помидоры, если их нет, положить томатную пасту.Для приготовления овощного соуса вам понадобится 50 мл оливкового или льняного масла, 3-4 помидора среднего размера, одна большая луковица, морковь, одна столовая ложка измельченного укропа, кинзы и петрушки, перец и соль.

Для соуса лук и морковь очищают от кожуры и нарезают мелкими кубиками. С помидоров очистить и натереть на терке или мелко нарезать. Соус готовится в кастрюле с толстым дном. Сначала жарят лук, затем добавляют морковь и обжаривают еще 5-6 минут, после чего кладут помидоры и приправляют овощную массу солью и перцем.Когда сок испарится, к овощам вливают мясной бульон и варят 10 минут. Затем чучвара опускается в кипящий суп и варится 5 минут после того, как вареники всплывут. При подаче в тарелку насыпают мелко нарезанную зелень и заправляют сметаной.

Жареная чучвара

Тем, кто еще не пробовал ковурма-чучвара, обязательно стоит попробовать жареные пельмени. Готовятся они по классическому рецепту чучвары, состав ингредиентов и способ приготовления теста и фарша практически не меняются, разве что в фарш добавляют мелко нарезанную зелень, а затем предварительно обжаривают.Чучвару формуют после того, как фарш остынет, обжаривают в большом количестве растительного масла во фритюрнице или казане до появления румяной корочки.

Затем клецки выкладываются на бумажное полотенце, чтобы впитать лишний жир. Подавать горячую обжаренную чучвару со стаканом бульона, йогурта или кефира, заправленного свежей зеленью. Приготовленные таким образом узбекские пельмени очень похожи на маленькие пирожки, они повторяют вкус сочного мяса и аромат зелени. Блюдо очень сытное и готовится в основном к религиозным праздникам в качестве угощения.

Как подать узбекские пельмени?

Вне зависимости от того, как были приготовлены пельмени, чучвара подается в специальных глубоких мисках — кисе. При подаче баррак-чучвара на дно тарелки кладется мелко нарезанная зелень, затем порция пельменей (12-15 штук), все заливается бульоном, в котором они были приготовлены. Блюдо заправляют несладким йогуртом, сметаной или простоквашей. Сметана, простокваша или катык подаются с угра-чучварой и жареными пельменями в отдельной соуснице.

Узбекская чучвара понравится всем любителям вареников и подойдет для угощения. Овощной соус легко превратит повседневную трапезу в праздничное блюдо. Хозяйке останется только подать чучвару к столу и получить похвалу от гостей.

Второе горячее блюдо — обязательная часть ежедневного меню в холодное время года, но традиционные щи и борщ часто бывают утомительны. Чучвара шурпа — суп с клецками (узбекский рецепт) будет горячим на обед, который станет прекрасной альтернативой вышеперечисленным блюдам.Несмотря на то, что в нем минимум ингредиентов, бульон получается очень насыщенным и вкусным, поэтому его можно назвать полноценным блюдом.

Особенности узбекского супа с пельменями

Узбекская кухня сама по себе очень интересна. Собственно слово «чучвара» и есть пельмени.

Но в отличие от традиционных полуфабрикатов, у которых начинка делается из мясного фарша, узбекские пельмени всегда готовят из фарша.

Это может быть баранина, говядина или смесь двух видов мяса, а иногда можно встретить изумительные клецки с начинкой из курдючного сала, лука и большого количества зелени.

Единственное, чего вы не найдете в Узбекистане, так это пельменей со свининой — их там просто не готовят.

Узбекский суп с пельменями: рецепт с говядиной и бараниной

Состав

Для теста

• — 3-4 ст. + —
• — 2 шт. + —
• -200 мл + —
• — вкус + —

Для заполнения

• — 700 г + —
• — 500 г + —
• — 2 шт.+ —
• -3 зуба + —
• — вкус + —
• — вкус + —
• Кориандр молотый — 1 ч. —

Для бульона

• — 500 г + —
• — 500 г + —
• -5 шт. + —
• — 3 шт. + —
• -7 зубов + —
• Зелень свежая (укроп, петрушка, базилик) — 1 пучок + —
• Кориандр молотый — 1 ч. —
• — вкус + —
• — вкус + —

Для супа

• — 3 шт.+ —
• — 1 шт. + —
• -3 зуба + —
• Листья свежие зеленые (укроп, петрушка, базилик) — 1 пучок + —

Как приготовить суп из узбекских пельменей

Вареники для такого супа нужно готовить самостоятельно. На крайний случай подойдут уже готовые пельмени, на упаковке которых указано слово «чучвара».

Иногда их можно найти в крупных супермаркетах. Но мы расскажем, как их можно сделать своими руками из баранины и говядины.

Приготовим суп-бульон

• Для этого положить мясо в холодную воду, поставить сковороду на плиту на средний огонь, а когда появится пена, убрать ее и убавить огонь до минимума.

В принципе, суповой бульон можно приготовить из одного вида мяса или просто использовать кости, но поскольку мы делаем настоящую узбекскую шурпу, мы стараемся сделать ее жирной и наваристой. Если у вас есть казан, лучше готовить в нем, а не в кастрюле.

Приготовление овощей для бульона

• Лук очищаем и разрезаем на четвертинки, помидоры — пополам, чеснок просто чистим.Да-да, не удивляйтесь, что овощи мы так крупно нарезаем — в настоящем узбекском рецепте именно так все и делается.
• После снятия снятой пленки бросить в бульон помидоры, чеснок и лук.
• Продолжаем варить суп. Готовится шурпа долго: мясо с овощами нужно варить около полутора-двух часов.

Делаем пельмени к узбекскому супу

• В принципе рецепт приготовления узбекских пельменей ничем не отличается от русского: соединяем муку, яйца, воду и немного соли и хорошо вымешиваем руками до получения густого однородного теста.
• Ингредиенты для начинки (два вида мяса, лук и чеснок) мелко нарезать ножом, посолить и приправить.
• Теперь вареники делаем сами. Если мы хотим получить такую ​​форму, как принято в Узбекистане, то раскатанный пласт теста разрезаем на квадратики, в центр каждого кладем немного начинки, соединяем диагональные углы квадрата, затем скрепляем оставшиеся свободные единица вместе — получаем треугольник.
• Теперь берем клецку и соединяем углы основания треугольника между собой, пропустив их через палец — получаем интересный вареник с дырочкой посередине.
• Однако если вы не хотите возиться со сложной формой, то можете придать им классический вид, но постарайтесь сделать пельмени размером не более 3-4 сантиметров.

Обратите внимание, что из указанного количества ингредиентов вы получите больше клецок, чем нужно для супа, поэтому можете сразу бросить их в морозильную камеру до следующего приготовления.

Добавить овощи в бульон

• Когда мы закончили лепить (с момента закидывания овощей в бульон должно пройти около полутора часов) — добавляем в бульон соль и специи, а затем готовим овощи, которые в итоге окажутся в готовом супе. .Так как бульон будем процеживать, то овощи, которые в нем варились, нам уже не пригодятся.
• Итак, на этом этапе луч нарезаем тонкими полукольцами, помидор и чеснок — тонкими дольками, а листья зелени просто крупные.
• Вынуть мясо из сковороды и отложить в сторону. Пока он остывает, процеживаем наш бульон через сито (или марлю) и переливаем в отдельную кастрюлю, затем ставим на огонь и доводим до кипения, если он за это время остыл.

Отделение жареного мяса от костей

• Пока бульон нагревается, отделите приготовленное мясо от кости, нарежьте небольшими кусочками и бросьте в кастрюлю с бульоном. Когда закипит, добавить туда подготовленные овощи.

Пельмени в бульон с мясом и овощами

• Теперь кидаем в бульон приготовленные пельмени. Их должно быть столько, сколько нужно, чтобы суп можно было легко перемешать. Если пельменей слишком много, они слипаются, и вместо супа получается каша, так что лучше не докладывать, чем перекладывать.

Приготовить узбекский суп до готовности

• Когда пельмени подойдут, варите суп еще пять минут, затем снимите сковороду с огня. Осталось только подать его со сметаной и зеленью (по желанию).

Поздравляем, вы усвоили рецепт супа из пельменей по-узбекски! Теперь вы можете радовать своих гостей этим блюдом, если, конечно, до их приезда у вас есть хотя бы два часа времени на приготовление.

1. Комфортно.Не нужно возиться с мясом: его заранее приготовить, нарезать кусочками. Здесь бульон образуется сам по себе. В большинстве рецептов блюдо варят на воде.
2. Относительно дешево. Нельзя накормить семью двадцатью клецками, оставшимися в морозилке, но в супе этого количества будет более чем достаточно.
3. Эффективно. Суп с пельменями, поданный на застолье в красивом блюде, — это просто праздник!

Традиционный суп с пельменями и картофелем по шагам

Самый простой и популярный вариант приготовления пельменного супа.У многих он вызывает ассоциации с детством, ведь блюдо часто называют «бабушкиным» супом. Так что суп готовим как в детском саду.

Вам понадобится:

Подготовка:

1. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить в масле.
2. Воду вскипятить, положить в кастрюлю очищенный и нарезанный картофель.
3. Когда картофель наполовину приготовлен, добавьте в кастрюлю жаркое и специи. Варить 10-15 минут.
4. Добавьте клецки в кастрюлю и готовьте до готовности.

Рецепт супа с пельменями «бабушкины» допускает использование «ленивых» пельменей или «мясных роз». Для их приготовления раскатайте тесто на столе, сверху выложите фарш и заверните его в рулет. Нарезать кусочками и опустить в кипящий бульон.

Оригинальные рецепты

А ля борщ

Насыщенный борщ сам по себе хорош, но если он вам уже надоел в классическом виде, разнообразьте его. Предлагаем облегченный вариант блюда, на воде и с большим количеством овощей.Готовить нужно в кастрюле с толстым дном.

Вам понадобится:

• пельмени — 500 г;
• свекла — 3 мелкие;
• морковь — 2 штуки;
• лук репчатый — 1 головка;
• чеснок — 1 зубчик;
• лимонный сок — 10 мл;
• масло подсолнечное — 10 мл;
• вода — 2 л;
• соль, специи, зелень — по вкусу.

Подготовка:

1. Очистить и нарезать все овощи.
2. Обжарить на сковороде лук и морковь 10 минут.
3. Добавьте свеклу и лимонный сок, накройте крышкой и тушите еще 10 минут.
4. Добавьте овощную обжарку в кастрюлю с водой. Когда вода закипит, опустите в кастрюлю зелень, чеснок, соль и специи.
5. Готовьте суп еще 10 минут, затем снимите с плиты и дайте настояться.
6. Отварить пельмени в отдельной кастрюле, затем разложить по тарелкам.
7. Добавьте овощной суп и сразу подавайте.

Классические пельмени со свининой и говядиной идеально подходят для первых блюд.Мясо должно быть достаточно жирным, чтобы обеспечить сочность. В идеале, если клецки попадут в сковороду из морозильника, так они лучше сохранят форму. Конечно, в каждой семье есть свои традиции относительно внешнего вида пельменей, но к супам лучше всего подходят круглые пельмени.

Узбекский суп чучвара-шурпа

Блюдо с ярко выраженным восточным колоритом называется чучвара-шурпа: суп из узбекских пельменей. Маленькие «пузатые» вареники на ароматном мясном бульоне с овощами — взрыв вкуса! Приготовление чучвара-шурпы потребует много сил и времени (здесь без ручной лепки не обойтись!), Но результат того стоит.

Вам понадобится:

• баранина — 300 г;
• говядина — 300 г;
• репчатый лук — 4 большие головки;
• мука — 500 г;
• яйца — 2 штуки;
• вода — 100 мл;
• кости ягненка для бульона;
• помидоры — 3 штуки;
• чеснок — 1 головка;
• соль, перец черный, зелень — по вкусу.

Подготовка:

1. Приготовить фарш: говядину и баранину измельчить, перемешать, добавить нарезанный лук, перец и соль.
2. Замесить плотное тесто с мукой, водой и яйцами.
3. Раскатать тесто тонко. Нарезать его квадратами по 5-6 см.
4. Поместите кусок фарша в центр каждого квадрата.
5. Сделайте клецки: сложите квадрат теста пополам и защипните все края, чтобы получился прямоугольник. Затем нижние углы прямоугольника потяните друг к другу, со стороны, где находится складка теста, соедините их. По форме вареники должны напоминать глаз.
6. Залейте кости холодной водой в большой кастрюле.Добавить лук, чеснок и соль и варить около двух часов.
7. Обмакнуть в бульон нарезанные помидоры.
8. Добавить клецки и готовить до готовности.
9. Подавать чучвара шурпу горячим с большим количеством рубленой зелени.

Пельмени Чучвара-шурпа должны быть небольшими. Считается, что чем они меньше, тем умелее и экономнее хозяйка. Особо стоит сказать о бульоне. Для этого блюда готовят бульон на костях без мяса, обычно тех, из которых он был вырезан для фарша.

В овощном бульоне по пошаговому рецепту

Кажется, что простые вареные пельмени — тяжелая еда для желудка? А может быть, у вас в морозилке остались остатки полуфабрикатов после праздника? Сделайте из них оригинальную согревающую похлебку — пельмени на бульоне.

Вам понадобится:

• пельмени — 500 г;
• репчатый лук — 1 головка;
• морковь — 1 штука;
• стебель сельдерея — 30 г;
• соль, лавровый лист, черный перец — по вкусу.

Подготовка:

1. Положите лук, морковь и кусок стебля сельдерея, разрезанные пополам, в кастрюлю с холодной водой.
2. Довести до кипения, всыпать соль и специи.
3. Вынуть овощи из воды.
4. Приготовьте клецки в бульоне и разлейте их по мискам.

Вариантов приготовления вареников на бульоне ровно столько, сколько видов бульонов. Отвары из курицы, мяса, овощей, грибов хорошо поддаются замораживанию, поэтому приготовить основу для супов впрок может любая хозяйка.А чтобы приготовить вареники на бульоне, даже не нужен рецепт — нужно просто разморозить бульон, довести его до кипения и приготовить в нем необходимые ингредиенты.

Рецепты супов из пельменей могут быть самыми разными, но все они при подаче можно украсить сметаной и зеленью. Такие блюда лучше всего есть сразу, чтобы ингредиенты не успели закиснуть.

10 самых дешевых блюд 2018 года: мир нью-йоркских историй

Когда я пишу о ресторане для Hungry City, в моей еженедельной колонке о более дешевых, менее известных заведениях Нью-Йорка, я всегда прошу фотографа сделать портрет люди, которые им управляют.Для меня важно показать и почтить их лица, а также узнать кое-что о борьбе, которая привела их сюда — на этот крошечный магазин или на забитый клочок тротуара, на эту необорудованную кухню с утечкой дыма из швов, эту неудобную комнату, в которой они сделали все возможное, чтобы почувствовать себя как дома.

Блюдо может быть вкусным, но это длится недолго. Удивительный тамале, который вы провели однажды ночью из кузова грузовика под надземным поездом, никогда не мог быть таким удивительным, как история человека, который его сделал.

Итак, составив список моих любимых ресторанов, которые я просмотрел в 2018 году (в порядке убывания, я действительно любил их все), я благодарен владельцам и шеф-поварам за то, что они поделились своими историями.

Гульшат Азимова начала готовить в 12 лет вместе со своей матерью в селе Жалпактобе на юге Казахстана. Она и ее муж Дамиржан Азимов — дунгане, потомки мусульманских торговцев, которые ходили по Шелковому пути в седьмом веке, вышли замуж за китайца-ханьца и поселились на северо-западе Китая до конца 1800-х годов, когда их прадедушка и бабушка бежали от преследований правительства и нашли новую дом через горы Тянь-Шаня.

Во всем мире насчитывается всего около 100 000 дунган, а в Бруклине слишком мало для того, чтобы провести перепись. Как же в таком случае повезло, что у нас есть Азимовы, которые познакомили нас с дунганской едой, которая здесь распадается на лапшу на лапшу, проявляясь в гибких спиралях, вытянутых длинными и тонкими; широкие гибкие листы; рваные капли, полученные при быстром растирании теста между ладонями; и лариаты длиной в два фута, намотанные на себя и обжаренные до щелчка.

Дом Лагмана, 2612 Восточная 14-я улица (Шипсхед-Бэй-роуд), Шипсхед-Бэй, Бруклин; 718-872-5979; лагманхаус.com.

Когда я посетил этот грузовик с едой, припаркованный к северу от Рузвельт-авеню в Джексон-Хайтс, Квинс, было доступно только одно блюдо. Но это было единственное блюдо, которое мне было нужно: момо — пельмени из Гималаев с чистой кожей в завитках складок, приготовленные Тубтеном Амчоком, бывшим буддийским монахом из Амдо в восточном Тибете. В то время как момо — обычная валюта в этом районе, который является домом для многих тибетских и непальских иммигрантов, продаются повсюду, от современных минималистских витрин до шамбольных столовых в подвале.Я возвращаюсь за Амчком.

Его рецепт прост: мясо (говяжий фарш, украшенный зеленым луком, солью и соевым соусом на капельку росы) и тесто, прижатое к поверхности, пока вы почти не увидите сквозь него, затем плотно зажать, чтобы сокам мяса некуда было деваться, пока вы не откусите, и они потекут по вашим пальцам, горячие, почти жгучие и возвышенные.

Амдо Китчен, 37-я дорога (74-я улица), Джексон-Хайтс, Куинс; 212-920-0881; нет веб-сайта.

В 2014 году Юдай Канаяма, уроженец Хоккайдо, самого северного из главных островов Японии, открыл грубый и уютный ресторан Izakaya в Ист-Виллидж, одном из моих любимых ресторанов того года.Ему тогда было всего 24 года, он был эксцентрично шикарным выпускником школы моды, который продавал винтажную одежду на бруклинском блошином рынке, но он уже понимал странную магию, которая делает ресторан незабываемым: сделать его таким, как нигде больше.

В его новом крохотном месте в Нижнем Ист-Сайде, как и в Идзакая, почти каждое блюдо сопровождается кратким рассказом о его происхождении или приготовлении, которое рассказывается тихо и легко. Ночью фирменное блюдо — оден, зимнее тушеное мясо на базовом бульоне, который постоянно пополняется и со временем становится все более крепким; Днем это место превращается в киссатен (кофейню), где подают тосты толщиной с торт под добавлением сладкой красной фасоли и масла.

Давел, 102 Саффолк-стрит (Деланси-стрит), Нижний Ист-Сайд; 646-771-7855; davellenewyork.com.

Спереди этот скромный ресторан напоминает кафетерий, но сзади — подушки для отдыха, необходимые после оцепенения после еды. Исмаил Буррич и его жена Бушра Салми, иммигранты из Марокко, заняли то, что раньше было китайско-мексиканским рестораном в Бэй-Ридж, Бруклин, и пригласили Малику Хакмун из Марракеша в качестве шеф-повара, чтобы воссоздать обширный вкус дома.

Шествие тарелок головокружительно: баранина, как перчатка, брошенная среди набухшего чернослива и измельченного миндаля; курица с мясистыми зелеными оливками и мягкими дольками консервированного лимона; бастилья, слоеный мясной пирог под сахарной пудрой; m’smen, многослойные лепешки с тайниками из масла. И напоследок китайский пороховой чай с букетом листочков мяты, засунутый в горшок, разлитый с большой высоты.

Баб Марракеш, 7315 Пятая авеню (74-я улица), Бэй-Ридж, Бруклин; 718-491-6000; babmarrakechnyc.com.

Год назад Энвер и Джеуди Перес, два брата, родившиеся в Санто-Доминго в Доминиканской Республике и выросшие в районе Касл-Хилл в Бронксе, открыли эту оживленную столовую в тесноте магазина, который теперь едва может вместить его толпы и воодушевление. Меренге вырывается из динамиков; Испанский переносит с одного стола на другой.

Все вроде бы семья. Их старший брат, Фредди Перес, наблюдает за залом; их мать, Марица Рейносо, готовит домашний острый соус (и держит рецепт под рукой).Две тетки держат паровой стол до краев, наполненный дымными ребрышками, приготовленными на гриле, и, казалось бы, бесконечным запасом моро (рис и бобы). А шеф-повар Юделкис Паниагуа готовит блюда на заказ, такие как чими, доминиканский уличный бургер, переосмысленный как ползунки, но все еще великолепно небрежный, помазанный розовым майонезом-кетчупом, вкус которого исходит от содовой Frambuesa Country Club (малина).

Аджо-и-Орегано, 1556 Уайт-Плейнс-роуд (Герлен-стрит), Паркчестер, Бронкс; 347-657-1201; ajoyoregano.com.

Попасть в белорусскую ксату — значит быть захваченным потоком других жизней, в середине веселья.Каждый стол является или может быть праздником чего-то — возможно, простого факта существования — графинами березового сока и водки с добавлением хрена и одной из самых богатых блюд, которые я когда-либо пробовал: косынки из вяленого жира; картофельные лепешки, покрытые хрустящей корочкой, при прокалывании сочится сыр; обжаренные во фритюре свиные уши; монументальная свиная рулька, отслаивающая панели из жира.

Владелец Марат Новиков уехал из своего родного города Минска, столицы Беларуси, в Бруклин три десятилетия назад, когда Советский Союз был на грани распада.Здесь он нанял своего товарища Минчанина, Илью Фролова, в качестве шеф-повара и создал пасторальную фантазию, как бы дань уважения первобытному лесу, который до сих пор покрывает большую часть их родной земли, с вышитыми льняными полотенцами, брошенными на столы, и кувшинами, перевернутыми на заборе. столбы из голых веток.

Belarussian Xata, 1665 Sheepshead Bay Road (Voorhies Avenue), Sheepshead Bay, Бруклин; 718-332-4292; bel-xata.com.

Если бы я мог есть только в одном районе, это был бы Элмхерст, Квинс, где каждый год появляется все больше тайских ресторанов, часто открываемых молодыми, недавно прибывшими тайскими иммигрантами, которые обладают как острым чутьем к дизайну, так и бескомпромиссным подходом к еде. их детство.Арада Мунродж, шеф-повар этого небольшого, но могущественного ресторана, добывает рецепты своей матери из Лампанга на севере Таиланда.

Вместо того, чтобы приручить или преобразовать ингредиенты, она дает им полное выражение, от мясистости зеленого джекфрута до сырых красных личинок муравья-ткача, которые выделяются крошечным потоком на языке, до богатой железом свиной крови, которая заливает насыпь. риса, пурпурного, как синяк. Что касается тайского птичьего перца, который пугает некоторых американских посетителей, она использует их как жизненную необходимость, и в моменты еды они заставляют мир вращаться.

Ламун, 8140 Бродвей (82-я улица), Элмхерст, Квинс; 917-745-1168; lamoonthainy.com

Когда-то кафе Little House Café было всего лишь пекарней и до сих пор выглядит так, со специальными столиками, потрепанной плиткой и полкой за полкой с хлебом и пирожными. Постепенно Майкл Ли и его жена Хелен Бэй начали добавлять пикантные блюда, напоминающие еду в ресторанах, которые они использовали в Малайзии, прежде чем они переехали в Куинс восемь лет назад и начали все с нуля.

В дело вступают дети Ли: Джексон, старший, занимается маркетингом; Джоанн работает за кассой между уроками и другой работой; а Джереми, их младший, готовит вместе со своими родителями.Аромат каждого блюда объявляет о его появлении задолго до его появления, будь то дым, веющий от угля, темная куча широкой рисовой лапши, рваные яйца, свинина, креветки и обугленные кольца кальмаров, или острота рыбной пасты, запечатанной между ними. хрустящие листы кожицы тофу в пьянящей миске карри-ми.

Little House Café, 90-19 Корона-авеню (90-я улица), Элмхерст, Куинс; 718-592-0888; нет веб-сайта.

Потомок андского племени каньяри, которое на тысячи лет предшествовало инкам и сегодня насчитывает менее четверти миллиона человек, Лусила Мелания Дутан выросла в горах на юге Эквадора, на высоте почти 9000 футов над уровнем моря.В 1980-х годах, когда экономика этой страны находилась в тяжелом состоянии, она укрылась в Квинсе, где они с бывшим мужем управляли рестораном почти три десятилетия.

После закрытия в 2011 году пропустила. Поэтому в январе ее дети, Алекс, Дженнифер и Нестор Джазмани Дутан, мягко уговорили ее занять бывшую химчистку у надземного поезда и превратить ее в витрину эквадорской кухни. Меню простирается от высокогорья до моря, с землистым лапингачо, картофельными лепешками с тусклыми сердечками из моцареллы, которые подают вместе с энчеболладо, тушеным мясом тунца, только что приготовленного на пару, с выщелачивающим рассолом.

Rincón Melania, 35-19 Queens Boulevard (36th Street), Long Island City, Queens; 718-361-1905; rinconmelanianyc.com.

Максимо Охеда провел свое детство в Сьенега-де-Зиматлан, деревне в Оахаке, Мексика, с населением 9000 человек, без электричества и водопровода, и с одним телефоном, которым все должны были пользоваться. Когда он приехал в Соединенные Штаты два десятилетия назад, он нашел работу посудомойщика и проделал свой путь вверх, все время тоскуя по лепешкам, которые каждый дом в его деревне готовит по утрам.

В 2012 году он и его жена Ева Мендес открыли винный погреб в Короне, Квинс, предлагая несколько блюд из тесной задней кухни. Два года спустя его свекровь, Маргарита Перес, прилетела и взялась за меню. Ее фирменное блюдо: тлайудас, огромные колеса лепешек шириной в фут, пропитанные asiento — свиным салом, приготовленным путем медленного приготовления карнитаса, — и черной фасолью, сваренной на медленном огне с листьями авокадо. Вы выбираете начинку, как в пицце, но тлайуда такие же прекрасные, с не более чем кесилло и россыпью нашинкованной капусты.

Утилитарная аура винного погреба сохраняется, несмотря на яркие фрески, нарисованные другом из церкви. «Иногда мы не отвечаем на телефонные звонки, мы очень заняты», — сказал г-н Охеда. «Мы стараемся сделать все, что в наших силах».

Cienega Las Tlayudas de Oaxaca, 10432 Corona Avenue (106-я улица), Корона, Куинс; 347-353-2366; cienegalastlayudasdeoaxaca.com.

Можно ли при приготовлении лагмана в конце. Лагман, рецепт с фото в домашних условиях

Специальная лапша, приправленная оригинальной жаркой с набором характерных специй, считается среднеазиатским блюдом .Лагман стоит особняком среди других блюд. Ведь он поистине универсален — это и первое, и второе блюдо одновременно.

Узбеки называют его Чузьма-Лагмон, от узбекского слова, означающего «тянуть». Специальная лапша, которую готовят для лагмана, при особом мастерстве может достигать длины до 5 метров. Ее смазывают маслом, окунают в воду и тянут.

Тонкости приготовления соуса преследуют две цели — придать готовому блюду элегантный, цветочный, истинно восточный вид и акцент вкуса.Помните, во что превращается плохо приготовленный плов? Правильно, в рисовой каше с мясом. Чтобы блюдо не превратилось в обычный суп с лапшой, необходимо реализовать технологию, выбрать специи и консистенции. Очень любят это блюдо крымские татары, узбеки, китайцы и японцы.

Длинные макаронные изделия продаются в заводской упаковке, например, в Узбекистане их называют «Лагмон». Лапша — важный, но второстепенный компонент, но главное в лагмане — подливка .

Приправы к блюду подбираются особым образом. В его состав входят звездчатый анис, тмин, молотый черный и красный перец, перец, кориандр, тмин. Хорошо, а если удастся достать джусай из лука — он имеет характерный нежно-чесночный вкус. Иногда его заменяют перьями чеснока или черемшой.

Подготовка продукта

Этот лагман предполагает приготовление лапши своими руками. Однако сегодня продается большое количество заводских вариантов, от широких итальянских спагетти до настоящей спиральной лапши Лагман.В принципе, это блюдо демократичное. Используется баранина или говядина, а также различные овощи (основные из них — морковь, лук, помидоры, баклажаны, редис). В плане нарезки особых правил и положений нет.

Лучшие рецепты

Начинаем готовку с лапши. Магазинную лапшу мы используем в крайнем случае (лучше всего выбирать длиннояичные сорта).

Состав: мука (4 стакана), яйцо (3 шт), масло растительное (100-150 мл.), соль (пол чайной ложки), щепотка соды.

Процесс приготовления:

Яйцо разбиваем в миску, добавляем соль, воду, тщательно взбиваем венчиком до образования пены. Добавьте муку, выложите на стол.

В отдельной посуде налейте стакан воды и растворите в нем щепотку соды и соли. Смочите руки этой водой. При этом тесто должно стать более эластичным, перестать прилипать к рукам.

Готовое тесто накрываем на несколько минут и даем «дозреть».Затем делим на шарики, у нас получается примерно 20 штук.

Сосиски раскатать из шариков, растянуть пальцами в тонкую соломку. Заготовки могут быть толщиной 0,5 — 0,8 см. Смажьте руки растительным маслом и еще тоньше раскатайте колбаски, выложив их на тарелку одним слоем.

Оставьте тесто в холодильнике для отдыха. Затем повторите процедуру. Варить его следует не более 4 минут. Особенно тонкую длинную лапшу перед употреблением просто ошпарить в течение 1 минуты кипятком.

Это очень насыщенный рецепт, в него входит большое количество овощей и специй.

Состав: говядина (или баранина, 300-400 г), спагетти или лапша (500 г), лук (2 шт.), Морковь (2 шт.), Картофель (2 шт.), Сладкий перец (1 шт.) шт.), перец чили (2 стручка), чеснок (2 зубчика), стручковая фасоль (100 грамм), помидор (2 шт), масло растительное, соль, перец, зелень.

Процесс приготовления:

Лук, репу, морковь и редис нарезать кубиками (сторона 1,5 см). Помидоры обдать кипятком и залить холодной водой. Кожура снимается легко, мякоть нарезаем кубиками. Сладкий перец нарезать соломкой. Стручки фасоли нарезаем дольками по 3 см, очищаем и режем чеснок, измельчаем 1 перец чили, второй откладываем.

Мякоть нарезать тонкими полосками, разогреть масло в казане и обжарить кости на максимальном огне.Затем добавьте куски мяса. Их нужно жарить в собственном соку, пока жир не станет прозрачным. Добавьте лук и продолжайте обжаривать. Добавить в казан репу, морковь, фасоль.

Тушите все вместе, затем добавьте помидоры, оставшийся в стручке перец и чеснок. Кладем сельдерей целыми ветками. Добавляем специи и добавляем сладкий перец. Еще 2 минуты и влейте немного воды. Жидкость должна покрыть смесь в казане. Еще 10 минут добавляем джусай и соль. Через 2-3 минуты снять с огня, оставить на 15 минут.

Отварить лапшу и хранить отдельно. В глубокую посуду (касу) кладем сверху лапшу, подливный бульон и зелень. Если лапша остыла, то перед подачей ее помещают на дуршлаг и опускают в горячую воду или обливают кипятком.

Состав: баранина / говядина (мякоть 400 г), морковь (150 грамм), картофель (350 грамм), болгарский перец (150 грамм), баклажаны (150 грамм), помидоры (100 грамм или 30 грамм томатов? ), петрушка, лавровый лист, черная редька (100 грамм), жир (60 грамм), бульон, лапша, соль, сахар, перец молотый, орегано.

Процесс приготовления:

Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить в казане. После образования золотистой корочки залить мясо бульоном и варить.

Помидоры залить кипятком, очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. Остальные овощи нарезаем кубиками, обжариваем на растительном масле и добавляем к мясу. Сразу же добавьте картофель к мясу. Чеснок измельчить, положить помидоры, перец и соль.

Выкладываем отварную лапшу отдельно в миску (casa / миску), сверху намазываем соус, засыпаем зеленью — и идите к столу!

НА ЗАМЕТКУ: Чайхана (от чайного и персидского хана — дом, помещение) — чайхана в Средней Азии, Азербайджане и Иране.

Климат и ислам оставили свой след в заведениях общественного питания на востоке. Большую часть года стоит жаркая погода, вынуждающая потреблять много жидкости. Для утоления жажды самым популярным напитком в этих местах является зеленый чай.

Ислам запрещает своим последователям употреблять алкоголь, что привело к отсутствию традиции употребления алкоголя в мусульманских странах.

Все это определило облик чайханы, где собирались люди, чтобы выпить чаю, пообщаться.Здесь вы можете услышать самые свежие новости, обсудить их с друзьями и знакомыми. Это привело к тому, что чайхана стала культурным и социальным центром махаллей. Раньше в чайхане местные жители встречались с путешественниками, торговцами и учеными, и от них получали последние новости о жизни в других странах. Здесь составлялась бумага, заключались торговые сделки. Посещение чайханы женщинами посчитали неуместным.

В Средней Азии чайхана сегодня является одним из самых популярных и посещаемых мест после мечети.В настоящее время азиатская культура, как и любая другая, постепенно расходится со своими носителями по всему миру. И сегодня во многих городах мира можно найти чайханы. Основа — это, прежде всего, кухня. В республиках бывшего СССР узбекская кухня пользуется большой популярностью. По сути, кухни родственных азиатских народов существенно не отличаются. Поэтому в меню современной чайханы обычно входят такие популярные блюда, как плов, шашлык из баранины и говядины, самса, лагман, манты.

Чайхана Лагман отличается от других способом приготовления мяса, которое нарезают крупными кусками. При приготовлении большого количества блюд считается, что таким образом можно сохранить сочность мяса. Лагман состоит из трех компонентов: лапши, ваджа (заливка / подливка) и соуса (лаза-чанг).

Состав: баранина (полкило), лук (2-3 штуки), чеснок (8-10 зубчиков), капуста (150 граммов), растительное масло (50-70 граммов), курдючный жир (50 граммов). ), джусай или стебли чеснока, стручки острого перца, звездчатого аниса, молотого кориандра.

Процесс приготовления:

1. Отварить лапшу.
2. Важа (подливка). Мясо порезать и обжарить крупными кусками на курдючном сале вместе с костями.

Лук нарезать тонкими кольцами и полукольцами, добавить к мясу и обжарить до глубины.

Морковь нарезать чипсами, капусту и сладкий перец соломками.

Добавьте к мелко нарезанным помидорам щепотку сахара, все добавьте к мясу и продолжайте обжаривать.Дождавшись, пока помидоры дадут сок, добавить специи (зира, перец, соль). Когда сок испарится пополам (не пропустите!), Выложите капусту, морковь и болгарский перец. Размешайте и вылейте бульон или воду из лапши так, чтобы ложка с небольшим усилием погрузилась в жидкость. Положить острый перец и убавить очень слабое кипение. Варить 40 минут. За 15 минут до окончания варки положить звездочку аниса, выключить огонь и настоять 15 минут. Кусочки мяса разделяют и кладут на тарелку, поливают важной.

3. Отдельно приготовить приправу для лагмана (лаза чанг). Смешайте несколько зубчиков чеснока с щепоткой нарезанной кориандра. Добавьте чайную ложку молотого перца, пассируйте смесь три-четыре минуты. Добавьте 3-4 столовые ложки бульона из лапши. Добавьте щепотку соли, половину ложки винного уксуса и переложите в банку, которую следует держать закрытой.

Важа / Ваджа (Соус)

Состав: 300 г говяжьей мякоти; 5 веточек свежей кинзы; 2 пера Лук зеленый; 60 мл Кунжутного масла; 1 шт.Перец дунганский; 5 веточек свежей петрушки; 1 шт. Редис зеленый; 100 г побегов чеснока; 100 г Свежая стручковая фасоль; 0,5 ч. Л. Зиры (тмина) молотой; 0,5 ч. Л. Молотого кориандра; 1 шт. Репчатый лук; 1 шт. Морковь; 1 щепотка молотого черного перца; 2 шт. Помидоры 1 ч. Л. Соли; 0,5 ст. л.томатной пасты; 2 зубчика чеснока

Процесс приготовления:

Для приготовления лагмана нам понадобятся такие продукты: лапша тушеная домашняя, говядина, лук, зеленый лук, дунганский перец, редис зеленая, морковь, стручковая фасоль, чесночные стрелы или джусай, помидоры, зелень, масло растительное, специи .
Шаг 1 Приготовление соуса — Важу / Ваджу. Мясо нарезать небольшими кусочками и обжарить на хорошо разогретом масле. Считается, что в лагман необходимо добавлять мясо на костях. Я обычно так и делаю, но сегодня я приготовил небольшое количество лагмана, я не добавил костей, но вы это имеете в виду.
Шаг 2
Добавьте мелко нарезанный лук к жареному мясу. Жарить 10 минут до румяной корочки.
Шаг 3
Помидоры мелко нарезать, смешать с томатной пастой и чесноком.Перемешайте и дайте настояться.
Шаг 4
Соединить мясо с помидорами, посолить, все вместе обжарить, пока жидкость не закипит. Если помидоры кислые, то добавьте немного сахара.
Шаг 5
Редис, перец и морковь нарезать тонкой соломкой. В уйгурском лагмане дело обстоит именно так.
Шаг 6
Нарезать чесночные стрелки и стручковую фасоль.
Шаг 7
Добавьте все овощи к помидорам с мясом.Можно делать это постепенно, но тогда овощи будут слишком пережарены. В уйгурском лагмане нельзя допускать переваривания овощей и их полной мягкости. Овощи должны оставаться, как говорится, «aldente». Обжарить все вместе 5 минут, посолить и поперчить по вкусу.
Шаг 8
Пора добавить воды. Лучше использовать воду, в которой варилась лапша. Так как я уже приготовила лапшу, то можно добавить обыкновенный кипяток, чтобы он покрыл все овощи.Необходимо учитывать, что это не суп и значение должно оставаться густым. Довести до кипения и варить подливу еще 10-15 минут, чтобы жидкость слегка вскипела.
Шаг 9
Добавьте специи — молотый кориандр, измельченный чеснок, зиру, перец, зелень. Через минуту выключите огонь и дайте настояться 10 минут.
Шаг 10
Готовую лапшу опустить в кипящую воду, подогреть перед подачей на стол.Если готовой нарисованной лапши нет, можно попробовать самые тонкие макароны с дырочкой внутри, отварить их до готовности, но вкус уже будет другой. Тесто для рисовой лапши при рисовании смазывают раствором соли, соды и масла, поэтому готовое изделие очень легко заливается ложкой, не ломается.
Шаг 11

Шаг 12
В касу (глубокая миска) налейте немного подливки, положите лапшу, затем снова добавьте подливку, посыпьте зеленью и подавайте с приправами.В тарелки приправу кладут по желанию.

Состав: мякоть баранины — 1,5 кг; сало курдское — 100 г; редис зеленый — 250 г; помидоры мясистые — 500 г; морковь — 400 г; репчатый лук — 400 г; перец болгарский — 3 шт. перец острый — 2 шт .; хандо (или стручковая фасоль) — 250 г; джусай (перья чеснока или дикий чеснок) — пучок; чеснок — 2 головки; стеблей сельдерея — 100 г; звездчатый анис — 2 звезды; кориандр — 2 ч. зира — 1 ч. соль по вкусу; кинза, петрушка.

Процесс приготовления:
1. Выкрутить огонь на максимум и растопить курдючный жир в горячем казане; удалить шкварки, а на их место опустить большие куски баранины, подрумянить.
2. Лук насыпать кольцами, через 10 минут — мякоть томатов с измельченным чесноком, еще 5 — обжаренные на сковороде соломкой моркови, хандо и сладким перцем.
3. Залить все на 1 см бульоном, оставшимся от варки лапши, довести до кипения и положить нарезанный соломкой редис, а также острый перец (лишь бы не было трещин) и специи.
4. Разровнять (не мешая!) Поверхность лагмана, убавить огонь и тушить под крышкой 15 минут.
5. Вынуть мясо, нарезать кубиками, вернуть обратно.
6. Добавить нарезанный сельдерей и джусай, посолить, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
7. По истечении положенного времени выключите плиту и дайте блюду настояться еще 20 минут.
8. Подавать с вкусной домашней лапшой, посыпанной зеленью, а в отдельной посуде — уксусным соусом.

Уксусный соус к лагману:

чеснок — 1 головка;
уксус винный 3% — стакана;
вода — ¼ стакана;
укроп, базилик, эстрагон, кинза — по 0,5 ч.

Лаза (приправа)

Лагман немыслим без приправы — люка. Для его приготовления нужно немного нагреть кунжутное (растительное) масло, добавить измельченный чеснок, кориандр и красный перец.Все специи слегка подогреть, чтобы они раздавали аромат, не жарить. Хорошо посолить и добавить уксус. Приправа готова.
1 ч.л. молотого кориандра
2 ст. Л. Кунжутного масла
1 чайная ложка красного молотого перца
1 щепотка соли
1 ст. яблоко люкс
3 зубчика чеснока

Лагман — полезные советы от опытных поваров

Казалось бы — в растягивании теста нет ничего сложного.На самом деле нужно быть опытным лагманом, чтобы тесто растягивалось и растягивалось. Замесите и попробуйте растянуть. Постучите по столу, покрутите в руках, как скакалку — если тесто лопается, значит, оно еще не готово. Не торопитесь — как правило, тесто сначала не всегда готово. Затем снова соберите его в жгут и потяните, постучите по столу.

Когда тесто растянется на расстояние вытянутых рук — защипните его на небольшом расстоянии, размером не больше грецкого ореха (на фото выше).Чузьма должна быть чем-то вроде провода компьютерной мышки а то и тоньше. Сложите пополам и снова потяните. Приготовленная лапша будет жесткой и эластичной, следите за тем, чтобы она не переваривалась.

Сталик

Хаким Ганиев

Уйгурский лагман

Лагман — чрезвычайно популярное блюдо с центральноазиатскими корнями.Как и у любого другого национального рецепта, у него очень много разных вариантов. Одни гурманы отдают предпочтение насыщенному деликатесу из баранины, а другие, наоборот, предпочитают простой нежирный суп. Это угощение часто называют узбекской, уйгурской и даже китайской кухней.

Несколько слов о блюде

Сам лагман — это особая лапша, заправленная овощной жаркой и мясом в сочетании со специальными специями и специями. На самом деле это лакомство уникально по своей универсальности. Ведь классический лагман может быть и первым, и вторым блюдом одновременно.К тому же это лакомство имеет свой неповторимый аромат и вкус.

Но в зависимости от национальной кухни рецепты приготовления лагмана с фото имеют определенные отличия. Например, уйгурские и различаются по своему составу и способу огранки. Итак, благодаря большому разнообразию рецептов каждый сможет выбрать угощение для своей семьи на свой вкус.

По плотности такое угощение представляет собой нечто среднее между первым и вторым блюдами. Готовить его можно на основе заранее купленной лапши — ее часто можно найти в супермаркетах.Но если вы хотите побаловать свою семью по-настоящему вкусным изысканным блюдом, то попробуйте приготовить его самостоятельно от начала до конца. Более того, приготовить узбекский лагман сможет даже неопытная хозяйка.

Важно только одно — сразу разбираться в особенностях азиатского блюда. В целом вся суть приготовления лагмана сводится к получению яркого изысканного блюда в лучших восточных традициях. Хотя, конечно, не менее важно добиться яркого, пикантного вкусового акцента.Чтобы это изысканное блюдо не превратилось в обычную лапшу с мясом, необходимо строго соблюдать технологию приготовления лагмана в домашних условиях, правильный подбор специй и консистенции.

Essential Products

Настоящий лагман — это приготовление лапши своими руками. Однако большинство современных хозяек отдают предпочтение блюдам, приготовление которых не отнимает слишком много свободного времени. И это не удивительно! Лагман — это своеобразный состав, состоящий из специальной лапши и заправки.И хотя вермишель, безусловно, важная составляющая, все же в первую очередь овощной соус. Что ж, вам обязательно стоит приготовить его самостоятельно — хороший соус — основа вкусного красочного лагмана. А лапшу можно легко купить в любом супермаркете, хотя бы ради экономии времени. Но если у вас с этим нет проблем, то не откажите себе в удовольствии насладиться настоящим восточным лагманом.

Обратите особое внимание на подбор специй для ваших лакомств.Традиционный лагман включает красный и черный перец, звездчатый анис, перец, тмин и кориандр. А добавить блюду изюминки можно с помощью лука джусай, который имеет необычайно нежный чесночный аромат. Но при отсутствии столь редкого ингредиента его можно заменить диким чесноком или чесночными перьями.

Для приготовления узбекского лагмана вам понадобится:

• 400 г баранины или говядины;
• 2 луковицы, морковь и картофель;
• перец болгарский;
• 2 стручка острого перца;
• несколько зубчиков чеснока;
• 100 г стручковой фасоли;
• 2 помидора;
• 30 мл масла растительного;
• соль и перец по вкусу;
• небольшой пучок зелени.

А для того, чтобы сделать лапшу своими руками необходимо:

Если вы решили купить готовую вермишель, обратите внимание на длиннояичные сорта — они лучше всего подходят для приготовления лагмана.

домашняя лапша

Взбить яйца в глубокую емкость, залить водой и посолить. Все компоненты хорошо взбить венчиком или вилкой до образования плотной пены. Затем сюда же всыпать просеянную муку, замесить тесто и выложить на стол. Размять массу, которая к этому моменту больше не должна липнуть к рукам.Приготовленное тесто накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить на полчаса. Затем разделите его на одинаковые комочки, которых должно получиться около 20 штук.

Сделайте из этих шариков сосиски и растяните их руками в тонкую соломку. У вас должны получиться заготовки толщиной 5-8 миллиметров. Смажьте руки растительным маслом и продолжайте растягивать шлейки еще тоньше, уложив их на тарелку. Затем поставьте приготовленную лапшу в холодильник. Перед приготовлением снова растяните тесто.Если у вас очень тонкая вермишель, то просто подайте ее, прежде чем залить кипятком, или оставьте в ней всего на пару минут.

Как видите, приготовление лапши не такой уж сложный процесс, требует небольшого навыка, и вы очень быстро научитесь его делать.

Узбекский рецепт лагмана с фото

Морковь, лук и картофель нарезать мелкими кубиками. Помидоры обдать кипятком, затем снять с них кожицу и измельчить мякоть. Болгарский перец и стручки фасоли нарезать тонкими полосками.Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Острый перец мелко нарезать.

Мясо нарезать тонкими полосками. В толстостенном казане или на глубокой сковороде разогрейте масло и начинайте жарить его на сильном огне. Через несколько минут уменьшите температуру, добавьте лук и продолжайте готовить. Затем выложите в кастрюлю морковь, картофель и фасоль.

После того, как овощи будут наполовину приготовлены, добавьте в соус помидоры, чеснок, сладкий и острый перец. Затем залейте выбранными специями, добавьте несколько столовых ложек воды и оставьте тушиться.Жидкость должна покрыть все компоненты в казане. Через 10 минут посолите и поперчите соус, по желанию добавьте лук джусай или перья чеснока. После того, как все овощи будут готовы, выключите огонь. Посыпьте лагман мелко нарезанной зеленью и дайте настояться 15 минут.

Отварить лапшу в подсоленной воде. Обычно домашняя вермишель готовится очень быстро — достаточно 5 минут. Разложить приготовленную лапшу порциями на глубоких тарелках, сверху полить приготовленным соусом и подавать горячим.Блюдо получается очень насыщенным, ароматным и пикантным. Описание процесса приготовления лагмана с фото поможет максимально быстро и грамотно создать кулинарный шедевр.

Блюдо уйгурское

Такое лакомство отличается необычайно ярким вкусом, непревзойденным ароматом и, конечно же, красочным внешним видом. Возможно, новичку в кулинарии это блюдо покажется слишком сложным. Однако подробное описание приготовления лагмана в домашних условиях с фото поможет справиться с задачей на ура.Даже не сомневайтесь, что результат превзойдет ваши ожидания и непременно порадует вашу семью.

Состав

Итак, для приготовления уйгурского лагмана вам понадобится около 3 часов свободного времени, а также:

Способ приготовления

Положите баранину заранее в морозилку, чтобы мясо слегка схватилось — так резать его будет намного удобнее. Все овощи вымыть и очистить от кожуры. Помидоры порезать на 4 дольки, а морковь, перец, фасоль и редис порезать кубиками.Чеснок пропустить через пресс или натереть на мелкой терке. Охлажденное в морозилке мясо нарезать тонкими ломтиками.

Разогрейте масло в казане и начинайте обжаривать на нем кусочки филе и лук. Когда мясо приобретет золотистый оттенок, добавьте к нему помидоры, редис, морковь и чеснок. Обжарить все это 10 минут. Затем добавьте перец и стручковую фасоль, а также воду, чтобы она покрыла все ингредиенты. Отправьте сюда томатную пасту, соль и все специи. Накройте казан крышкой и тушите соус 15 минут.После приготовления дайте блюду настояться.

На сковороде отварить подготовленную лапшу. Не забудьте посолить и залить небольшим количеством растительного масла. Готовую лапшу разложить по тарелкам, добавить соус и мелко нарезанную зелень. Теперь вы можете в полной мере насладиться вкусным и ароматным уйгурским лагманом.

Лагман — это особая лапша, заправленная мясным соусом из большого количества овощей и специй.

Блюдо очень насыщенное, ароматное и сытное.

Отлично подходит как для обеда, так и для ужина.

Но есть очень много тонкостей, о которых стоит знать.

Так что и как приготовить лагман в домашних условиях?

Лагман в домашних условиях — общие принципы приготовления

Лапша — основа лагмана. В идеале его готовят из пресного теста и растягивают вручную. Чем мельче лапша, тем вкуснее блюдо. Но неопытному человеку сложно правильно раскатать и натянуть веревку такой же толщины из теста. Выход — нарезать лапшу обычным способом, раскатав тонкие лепешки.А еще проще — используйте готовую лапшу для лагмана или возьмите спагетти, которых сейчас в магазине большой выбор.

Мясо — вторая основа блюда. Нет вегетарианского лагмана. Хотя, кто чего много. Для этого блюда лучше использовать жирное мясо, из которого готовят подливку с овощами. В основном готовится с бараниной, реже с говядиной. Можно приготовить блюдо из птицы, но с мясом получается вкуснее.

Какие овощи добавляют в подливку:

Картофель;

Помидоры

Морковь.

В лагман добавлено много специй. Это могут быть уже готовые смеси, сухая аджика, хмели-сунели или отдельно специи. Лапшу выкладываем на большие тарелки, заливаем подливой. Подается блюдо со свежей зеленью, в основном петрушкой. Часто к блюду предлагают домашние соусы и пасты на основе чеснока, уксуса, перца разных видов.

Как приготовить узбекский лагман в домашних условиях с бараниной

Узбекский лагман готовят в основном из баранины, реже используют телятину. Для формирования лапши нужно обладать определенными навыками.Но если вы не умеете это делать, то можете просто разрезать ножом.

Состав

300 мл воды;

1 кг муки;

Соль и прочие специи;

1,5 кг баранины;

2 луковицы;

6 помидоров;

2 сладких перца;

1 редис;

5-6 картофеля;

1 морковь.

Готовим

1. Соединяем яйца и воду, перемешиваем. Добавьте муку и сделайте очень крутое тесто.Его нужно хорошо размять кулаками, затем накрыть и дать хотя бы полежать. Часы.

2. В казане обжарить баранину, которую нужно нарезать небольшими кубиками. Если используются ребра, то просто разделите на кости.

3. Добавить лук с морковью, которую можно нарезать любыми кусочками и обжарить.

4. Положить нарезанные кубиками помидоры и перец, тушить 3 минуты. Затем налейте воду, она должна быть кипящей. Плотность регулируется на ваше усмотрение. Кто-то любит жидкий лагман, кто-то толстый.

5. Нарезанный картофель, очищенный редис нарезать кубиками и варить до готовности блюд. В конце положить зелень, не забыть посолить, поперчить.

6. При приготовлении подливки приготовьте лапшу и отварите в подсоленной воде. На литр жидкости приходится 2 столовые ложки соли. Лапша варится в среднем три минуты, время зависит от ее толщины.

7. Вынуть лапшу, промыть, залить острым соусом и подавать к столу! А еще узбеки предлагают ароматную пасту из перца с чесноком и солью.

Как приготовить лагман в домашних условиях из готовых спагетти

Упрощенный способ приготовить лагман из макарон. Можно использовать спагетти или лапшу, но всегда качественную, с яйцами, из твердых сортов пшеницы. С дешевой пастой все не так вкусно. Итак, как приготовить лагман в домашних условиях?

Состав

0,5 кг спагетти;

0,6 кг говядины;

2 помидора и лука;

Одна морковь;

Редис 0,3 кг;

1 болгарский перец;

3 картофеля;

4 зубчика чеснока;

Зира, черный перец, душица, барбарис и другие специи.

Готовка

1. Нарезать говядину небольшими кубиками по 1,5 сантиметра. Влейте масло почти до кипения и хорошо обжарьте куски мяса. Затем перекладываем в толстостенную кастрюлю, заливаем 1,5 л воды и ставим закипать.

2. Все овощи нарезать кубиками. Это лук с морковью, перцем и помидорами. Также очищенный картофель и редис.

3. Выложить лук на сковороду, обжарить минуту. Затем морковь варить еще две минуты, затем помидоры с перцем и тушить до мягкости.

4. После того, как говядина проварится полчаса, выложите нарезанный картофель и редис, варите, пока овощи не станут мягкими.

5. Выложить жаркое на сковороду, посолить, поперчить, добавить разные специи, варить три минуты. Затем положить измельченный чеснок и сразу выключить.

6. Отдельно приготовьте спагетти (лапшу) в соответствии с инструкциями на упаковке. Разложить по тарелкам, налить подливку, посыпать зеленью и готово!

Как приготовить лагман в домашних условиях с баклажанами

Летом обязательно нужно приготовить лагман с сезонными овощами.С баклажанами он получается особенно удачным и ароматным, также можно добавить кабачки. Перед тем, как приготовить лагман в домашних условиях с баклажанами, нужно замочить синие в соленой воде.

Состав

0,5 кг мяса;

2 баклажана;

Одна морковь;

Одна луковица;

2 сладких перца;

И 1 острый стручок;

4 помидора;

2 картошки, можно больше;

500 грамм домашней лапши;

Специи разные;

1.5 столовых ложек уксуса;

Пучок зелени и чеснока.

Готовка

1. Все овощи очистить, нарезать кубиками, морковь нарезать на терке.

2. Берем любое мясо, нарезаем кубиками и обжариваем в казане. Если ломтики не очень жирные, то влейте масло.

3. Добавить к нему лук с морковью, обжарить, пока лук не станет прозрачным. Кладем острый, сладкий перец и баклажаны, продолжаем жарить, все делаем на сильном огне.

4.Уложите помидоры и тушите пять минут.

5. Добавьте полтора литра воды, дайте закипеть.

6. Пропустить нарезанный картофель, посолить и варить подливку до полной готовности. В конце кладем специи, приправы, чеснок и заливаем уксусом.

7. Лапшу отварить, полить, посыпать зеленью и готово!

Как приготовить лагман по-татарски в домашних условиях

Особенностью этого рецепта татарского лагмана является использование обычной лапши на яйцах, которая готовится нарезанным ломтиком и большим количеством болгарского перца.

Состав

200 мл воды;

0,5 кг жирного мяса;

2 острых перца;

4 болгарских перца;

5 помидоров;

2 картофеля;

2 моркови;

3 луковицы.

Также понадобятся следующие специи: хмель-сунели, кориандр, черный перец, соль, петрушка.

Готовка

1. Просейте на столе холм муки примерно из 3,5 стаканов. Делаем в нем отверстие, вливаем воду и замешиваем тесто.При необходимости всыпать еще муки. Убираем на полчаса в пакет.

2. Срезать с мяса жир, обжарить в запеканке, удалить шкварки.

3. Добавить нарезанное кубиками мясо, обжарить.

4. Положить нарезанный кубиками лук и обжарить до золотистого цвета.

5. Теперь добавьте измельченный перец, тертую морковь. Жарить на сильном огне.

6. Добавьте помидоры, влейте воду и дайте закипеть, посолите.

7. Последние нарезанные мелкими кубиками картофель и острый перец.Варить соус до готовности.

8. Вынимаем отстоявшееся тесто, раскатываем тонкие коржи и нарезаем длинную лапшу. Просушить и отварить в соленой воде.

9. В приготовленную подливу положить хмель и другие специи. При подаче посыпать петрушкой.

Как приготовить лагман в домашних условиях с капустой

Редис не всегда есть в доме, но капуста есть у каждой хозяйки. А из него можно приготовить очень ароматную подливу. Берем любую лапшу по этому рецепту, приготовленную самостоятельно или покупную, отваренную обычным способом в соленой воде.

Состав

1 кг баранины;

0,3 кг лука;

2 моркови;

5 помидоров;

0,5 кг капусты;

2 картофеля;

2 сладких перца;

лапши 0,7 кг;

1 зубчик чеснока;

100 мл масла;

Для подачи зелени.

Готовка

1. Налейте 0,5 стакана масла в казан, нагрейте до дымки.

2. Баранину вымыть, обсушить и нарезать кусочками.Обжарить до золотистого цвета, не убавляя огонь.

3. Лук нарезать полукольцами, бросить в казан.

4. Пока жарится, нарежьте морковь соломкой и приступайте к следующему этапу приготовления.

5. Теперь очередь капусты и перца, которые соломкой нашинковываем и тоже слегка обжариваем.

6. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, разрезать и бросить в казан. Сразу добавляем нарезанный картофель.

7. Теперь залейте чайник кипятком.Плотность регулируется на свой вкус. Сразу посолить, добавить измельченный чеснок и варить под крышкой минут десять. Ориентируемся на готовность картофеля.

Свежая зелень — must-have для Лагмана. Но при подаче добавляют только в готовое блюдо и никогда не кладут в общую подливу.

Ароматный уксус — прекрасное дополнение к блюду. Для приготовления настоять столовый уксус с разными специями, чесноком, зеленью. Но если это не было сделано заранее, то просто смешайте с молотыми специями перед подачей на стол.

Если бы помидоры были сладкими, то соус был бы свежим, а вкус был бы не очень выраженным. Самый простой способ — добавить к общей массе немного уксуса, как это делается во многих рецептах. Но можно и лимон выжать, и блюдо будет еще ароматнее.

Соус будет гуще и насыщеннее, если в него добавить не воду, а отвар после лапши. Но в этом случае с солью нужно быть поосторожнее, так как при варке ее добавляется довольно много.

После закипания лапши обязательно добавьте масло.В остальном они слипаются, как и любые другие макароны. Самый простой способ — залить ложкой растительного масла, так как масло требует предварительного растапливания.

Лагман — популярное блюдо азиатской кухни, густой суп или горячий с подливкой. У каждой хозяйки есть свой секрет приготовления национального блюда в домашних условиях, но определенные моменты все же остаются неизменными и обязательными. Настоящий классический лагман готовят из говядины, но подойдет любое мясо, которое есть под рукой: свинина, баранина, курица. Набор овощей тоже может быть разным в зависимости от сезона: помидоры, кабачки, баклажаны, картофель.

• Тем, кто еще не умеет приготовить вкусный лагман в домашних условиях, необходимо усвоить основные правила создания блюд, сопровождающих все вариации:
• Неизменными составляющими блюда являются лапша, которую желательно готовить с помощью своими руками мясной и овощной микс, который может быть разным по составу.
• Мясная вырезка обжаривается с овощами, а затем тушится с добавлением жидкости и специй до мягкости.
• Приготовленную лапшу варят отдельно и подают с основанием в одной глубокой тарелке.

Состав:

• 800 г длинной вермишели
• 700 г мяса
• 2 большие луковицы
• 2-3 моркови
• томатная паста или 3-4 помидора
• 4-5 картофеля
• 4 ст. Масло растительное
• перец черный молотый
• укроп, петрушка, розмарин, базилик.

Классический лагман — пошаговый рецепт с фото:

В казане на растительном масле пассировать мелко нарезанный лук до прозрачности.

Мясо нарезать мелкими кубиками и обжарить с луком (мясо после нарезки желательно подсушить и немного обжарить до темной корочки).

Добавить мелко нарезанную морковь и обжарить.

Добавить помидоры, тушить 5 минут. Залить 1,5 л воды, вскипятить, затем убавить огонь, посолить, поперчить, накрыть крышкой и варить 15 минут.

Картофель нарезать мелкими кубиками, добавить в соус и варить до готовности.

Добавить мелко нарезанную зелень, лавровый лист, закрыть крышкой, снять с плиты и дать настояться 10 минут.

Отдельно отварите необходимое количество спагетти в подсоленной воде, слейте воду, промойте холодной водой (чтобы спагетти не слипались, если вы готовили более одного раза, их необходимо сбрызнуть маслом после мытья), положить в порционные блюда и залить соусом.

Рецепт баранины в домашних условиях

Для приготовления необходимо:

• Баранина — 700-800 гр.,
• Редис маргеланский — 2 средних шт.,
• Репа — 2 средних шт.,
• Картофель — 5 мелких ,
• Морковь — 2 средних шт.,
• Лук репчатый — 2 шт.,
• Болгарский перец — 1,
• томатная паста — 4-5 столовых ложек,
• лапша (у меня лапша лагманн готовая),
• чеснок, зелень, зира, перец, соль.

Приготовление:

Небольшие кусочки мяса (в данном случае баранины и говядины) обжарить на сковороде в кипящем растительном масле с добавлением топленого курдючного сала ягненка. Выложить в кастрюлю (казаны).

Затем обжарить редис и репу, нарезать мелкими кубиками в потоке. 7-10 минут.

Обжарить картофель кубиками до золотистого цвета в казане. Также обжарить лук, морковь, томатную пасту и положить в казан для других продуктов.

Влить кипящий бульон (кипяток) и довести до готовности (30-40 минут), посолить суп за несколько минут до готовности, добавить болгарский перец, нарезанный кубиками, приправить мелко нарезанным чесноком, пюре из зиры и перцем. .

Выложить отварную лапшу в тарелку и влить густой суп, посыпать зеленью.

Лагман говяжий с картофелем

Состав:

• Мясо (говядина) — 800 г
• Картофель — 6 шт.(Средняя)
• Морковь — 2 шт. (средний)
• Капуста (в аутентичном варианте добавить шашлык, репу по русски, достаточно 2 шт., когда ее нет, заменить капусту) — 200 г
• Лук репчатый — 4-5 шт.
• Помидоры — 3 шт.
• Болгарский перец — 3 шт.
• Кинза (или петрушка) — пол пучка
• * Приправа «Хаваедж» — 1 ст.
• Соль, свежемолотый перец — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.,
• Масло растительное — 2-3 ст.
• Лапша (этого количества будет много для лагмана, остаток нужно просушить и убрать до следующего раза):
• Мука — 500 гр.,
• Яйца — 5 шт.,
• Соль — 1 ч.

* Хаваадж — Йеменская приправа для супа: Куркума — 2 ч. Л. Кариандр — 3 ч. Л. Кардамон молотый — 1 ч. Л. Тмин молотый (зира) — 3 ч. Перец черный (у меня был молотый) — 2 ч. Все специи перемешать и переложить в банку с плотно закрывающейся крышкой.

Способ приготовления лагмана:
Лапшу для лагмана готовим сами, тесто замешиваем в кухонном автомате, но если вам лень это делать, можно купить уже готовую яичную лапшу в магазине.

Тесто делаем только на яйцах, но можно и обычное тесто для пельменей (его проще месить и раскатывать вручную)

В чашу кухонной машины насыпать муку, яйца, соль. Месить 5 минут. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» минут на двадцать. Затем снова замесите тесто и раскатайте его. Раскатайте толстые, как пельмени.

Из раскатанного теста нарезать лапшу шириной 0,5 см и отварить в подсоленной воде.

В казан налить растительное масло, нагреть, выложить мясо кубиками.Обжарить мясо до золотистой корочки.

Добавить к мясу лук, можно нарезать кубиками или полукольцами. Слегка обжарить.

Затем добавьте нарезанную кубиками морковь. Выложите все вместе примерно на десять минут. При необходимости долейте немного воды, чтобы овощи не пригорели.

Тушить мясо до готовности (до мягкости). Если мясо жесткое, лучше еще немного потушить (при необходимости долить немного воды (кипятка), чтобы жидкость покрыла мясо). Затем просто добавьте картофель.

Картофель нарезать кубиками, положить в казан к овощам с мясом. Тушить 5-10 минут.
Добавить нарезанную капусту, перемешать.

Затем добавляем нарезанный болгарский перец, помидоры, нарезанные кубиками. Перемешать, тушить минут пять. Залить все кипятком. Воды столько, что над поверхностью овощей, примерно, вода была на два пальца выше. Посолить, поперчить, добавить приправы и тушить около получаса. За пять минут до готовности добавить зелень, лавровый лист, при необходимости посолить и поперчить.

иннингов. Вареную лапшу выложить в касу (или другую глубокую посуду).
Сверху выложить тушеное мясо с овощами, залить бульоном. При подаче лагмана можно присыпать зеленью.

Узбекский лагман толстый

Вам понадобится:

• Говядина или баранина — 0,5 кг.
• Тонкая длинная лапша или спагетти — 0,5 кг.
• Репчатый лук — две шт.
• Морковь — две шт.
• Две картофелины
• Болгарский сладкий перец.
• Чеснок — Три зубчика
• Зелень по вкусу
• Перец черный молотый
• Перец красный (паприка)
• Масло растительное

Как приготовить:

Приготовление лагмана только на первый взгляд может показаться сложным; это блюдо очень простое (до примитивного) в приготовлении.Особенно, если вы не готовите домашнюю лапшу. Смотри, найдешь в продаже хорошую лапшу, сейчас в магазинах делать нечего.

Как всегда, для начала нам понадобится кипяток. Мясо нарезать небольшими кусочками. Лук нашинковать. Морковь и картофель нарезать кубиками. Чеснок мелко нарезать. Сладкий перец можно резать прямо с зернами.

В кастрюлю или казан налейте растительное масло, обжарьте мясо до готовности. Добавить к обжаренному мясу лук, перемешать и слегка обжарить.

На сковороду кладем картофель, морковь, перец, чеснок и тоже все обжариваем, постоянно помешивая.Затем залить кипятком, чтобы вода покрыла овощи. Посолить, поперчить и тушить до готовности.

Лапшу отварить в большом количестве подсоленной воды (понятно, что сразу берем кипяток) и откинуть на дуршлаг.

Кстати, лапшу не ломайте, а готовьте целиком.

В глубокую тарелку кладем порцию лапши и наливаем подливку, при желании добавляем бульон. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью.

Те, кто уже пробовал, знают, что лагман очень вкусный, и теперь вы знаете, как приготовить лагман!

Лагман с курицей, картофелем и помидорами

Состав:

• Лапша лагман
• Куриное филе
• морковь
• зеленый редис
• болгарский перец
• помидоры
• чеснок
• картофель
• масло растительное
• специя

Как приготовить куриный лагман:

Куриное мясо нарезать средними кубиками.Перец и морковь нарезать соломкой, редис и лук — кубиками.

В казане разогреть растительное масло. Добавить филе. Готовьте, пока мясо не изменит цвет.

Пока мясо и овощи тушатся, нарежьте помидоры и картофель кубиками. Чеснок измельчить. Через 10 минут. добавить чеснок, помидоры. Картошка.

Перемешать, залить кипятком (количество зависит от того, как вы подаете — в виде лапши с подливкой или в виде густого супа).

Накрыть крышкой и варить до готовности картофеля.Выключить. Дайте настояться. Выложить лапшу в тарелку, полить подливой и посыпать кинзой и укропом.

Видео: как приготовить вкусный лагман в мультиварке

Лагман — национальное блюдо Средней Азии. Лагман готовят разные народы, проживающие в Китае, Кыргызстане, Казахстане, Узбекистане и других странах, и, конечно же, для каждой национальности есть свой лагман, приготовленный особым образом. Часто можно встретить лагман, куда добавляют даже баклажаны, фасоль, редис и другие продукты.Классический рецепт лагмана сочетает в себе мясо, лук, морковь, сладкий болгарский перец и иногда помидоры или томатную пасту. Сегодня я расскажу, как приготовить лагман с добавлением жареного картофеля. Этот лагман приготовила моя мама, впечатленная недавним отдыхом на Кавказе, где его подали в ресторане. Оказывается, это блюдо невероятно вкусное и его можно подавать либо как первое блюдо, добавив еще жидкости, либо как второе блюдо, кладя поверх обжаренной нарисованной лапши, а затем тушеное мясо с овощами и специями в бульоне.. А если нет времени готовить, купите в магазине лапшу лагман. Вкус у нее не хуже. Сегодня мы используем уже готовую плоскую лапшу для лагмана.

Требуется:

• Свинина — 1 кг.
• Репчатый лук — 2-3 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Перец болгарский — 2-3 шт.
• Картофель — 3-4 шт.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Томатная паста (томаты) — 3-5 ст.
• Вода (отвар) — 2 л.
• Соль по вкусу
• Специи — по вкусу (у нас абхазские)
• Аджика — по вкусу
• Зелень
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Масло растительное — для жарки мяса и овощей
• Лапша лагунная вареная — для сервировки

Как приготовить домашний лагман:

Сегодняшний рецепт лагмана будет со свининой. Вы можете использовать абсолютно любое мясо на ваш выбор, хоть баранину, хоть говядину или птицу. Для жарки всех компонентов лагмана используем большую сковороду. Все ингредиенты необходимо подготовить, очистить, хорошо промыть и нарезать. Режем мясо кубиками размером примерно 2х2 или 3х3 см., Не крупнее.Картофель тоже нарезаем небольшим кубиком. Лук нарезать мелко (кубиком), а морковь и болгарский перец можно нарезать не длинными полосками.

Налейте растительное масло в сковороду или казан, хорошо нагрейте и размажьте мясо до коричневого цвета. Достаточно 3-5 минут жарки. Выкладываем мясной полуфабрикат в подготовленную глубокую сковороду или казан.

Снова добавить в сковороду, если требуется растительное масло, и выложить лук для жарки на 2-3 минуты. Выкладываем к мясу в казане.Далее обжариваем морковь на сковороде и выкладываем в общую массу для мяса и лука. Также нужно обжарить морковь 2-3 минуты с добавлением томатной пасты и выложить в кастрюлю или казан. Картофель обжарить буквально 2-3 минуты на раскаленной сковороде и выложить на сковороду. Чеснок раздавить тыльной стороной ножа, немного порубить и выложить в горячую сковороду с маслом на 10-15 секунд. К овощам на сковороде выложить ароматный чеснок.

В казан добавить воду (бульон) и посолить лагман по вкусу, по желанию добавить острый перец, специи и аджику.Вы также можете добавить лист петрушки и измельченную зелень (укроп, петрушку, кинзу) для аромата. Ставим лагман на средний огонь тушить на 1-1,5 часа, убавив огонь до минимума после закипания, чтобы масса томилась. Обязательно попробуйте его на вкус, а при необходимости добавьте недоцающих специй. Аромат в квартире потрясающий. Вкусный лагман готов уже через час приготовления. Кому-то может понадобиться больше времени. Для лагмана мы использовали свинину, так что часа хватило. Безумно вкусный домашний лагман почти готов.

Отдельно отвариваем тушеную домашнюю или вареную лапшу. Откидываем на дуршлаг и складываем порционно по тарелкам.

Сверху положить ароматный компонент мяса и овощей. Здесь вы уже думаете, как будете подавать лагман — в виде первого блюда или, наоборот, в виде второго блюда. Хотел подать что-то среднее, поэтому обязательно поставьте на стол два устройства: ложку и вилку, чтобы удобнее было есть наш лагман. Сверху по желанию украшаем лагман веточкой зелени и Приятного аппетита !!!

Приятного аппетита Светлана и моя домашняя кулинарочка2013.RU!

Мультиварка Lagman Fi — Riċetta Pass Pass B’ritratt

Deskrizzjoni tat-tisjir:

Hemm għadd ta ‘għażliet ta’ tisjir għal lagman. Noffrilek riċetta lagman li ppruvajt fil-Krimea. Huwa kemmxejn дифференциал мир-riċetta классика, имма дик хиджа с-sbuħija ta ‘dan id-dixx — tista’ ssajjar bi kwalunkwe ħaxix li tixtieq. Din ir-riċetta pass pass għal lagman fi cooker bil-mod hija adattata wkoll għal dawk li jibdew — ritratti u deskrizzjoni dettaljata jagħmlu l-proċess tat-tisjir kompletament mhux ikkumplikat-jokza djixis allura es.Икс-хорти т-тайба !;)

atra: Għall-ikel / Gall-ikel / Għal mejda tal-banquet / Għalqu

Ingredjent ewlieni: Laam

Дикс: Сопоп / Лагман

Ингредиентов:

• Laam — 500 грамма (aruf, majjal еврей anga)
• Базальный — 3 Biiet
• Bżar Bulgaru — 2 Biċċiet (Аджар — Кулури дифференциал)
• Karrotti — 2 Biiet
• Patata — 3 Biiet
• Brunġiel — Biċċa 1 (еврейский кабачок)
• Tadam — 3 Biiet
• Tewm — 3 Imsiemer tal-Qronfol
• odor — — Biex togħma (meħtieġ — кинза)
• Żejt veġetali — 3 ст.mgħaref
• Лапша — 400 граммов (идеал — taljarini speċjali Lagman, imma jekk le, xi ħadd jagħmel)
• Bżar — — Biex togħma
• Melħ — — Biex togħma
• Свавар — — Biex togħma

Porzjonijiet: 5

Киф Иссаджар «Мультиварка Lagman fi»

L-ewwel trid tgħalli n-лапша. Poġġi n-лапша fl-iskutella tal-multicooker, ferra ‘ilma jagħli fuqu. Agħżel il-modalità «Soppa». Шин тат-тисджир 20 минут. Fl-aħħar tal-programm, ixxotta l-ilma u neħħi n-noodles.

Aħsel il-laħam, nixxfu, aqta ‘f’kubi ta’ daqs medju.

Qaxxar il-basla, maqtugħa f’kubi.

Qaxxar it-tewm, qatta ‘b’mod fin.

Aħsel il-karrotti, qaxxar, maqtugħ fi strixxi.

Aħsel il-bżar Bulgaru, neħħi ż-rieragħ, aqta ‘fi strixxi

Aħsel il-patata, qaxxar, imqatta ‘f’kubi.

Aħsel il-brunġiel, maqtug f’kubi.

Aħsel it-tadam, maqtugħ f’kubi.

Aħsel il-odor, nixxef, qatta ‘b’mod fin.

Agħżel il-modalità «Выпечка» fil-мультиварка.