Кутья из риса рецепт поминальная: Кутья из риса с изюмом «Поминальная»

Содержание

рецепт с фото, как приготовить

Поминальная кутья – блюдо, которое известно с давних времен. Его готовили ещё в Греции, а затем в Византии. Оно было частью обрядов, связанных с похоронами. Отсюда и определение “поминальная”.

В дальнейшем кутью стали готовить еще накануне Рождества. Это делают во всех христианских странах. Кутья представляет собой кашу, в составе которой находится ингредиенты, имеющие ритуальный смысл. Существует несколько видов этого блюда и очень много разновидностей ее приготовления.

Сложность, время приготовления

Сделать кутью из риса и изюма нетрудно. Это каша проста в приготовлении, поэтому блюдо может выполнить даже начинающий кулинар.

Важно освоить принцип действий и учесть основные особенности, которые отличаются в зависимости от традиций семьи. Для приготовления потребуется около получаса.

Подготовка продуктов

Перед тем как варить кашу, нужно убедиться в наличии всех необходимых продуктов. Ингредиентов не требуется много. Покупая рис, стоит выбрать длиннозернистый. Он лучше подходит для этой каши.

Изюм должен быть яркого цвета, без плесени и признаков порчи, с приятным характерным запахом. То же самое относится и к другим видам сухофруктов, которые планируется включить в состав поминальной каши. В блюдо часто добавляют мед. Он должен быть жидким. Засахаренный мед следует растапливать на водяной бане.

В отношении дополнительных ингредиентов действуют те же правила. Нужно учитывать срок годности продукта, внешние особенности и целостность упаковки, если она есть.

Как приготовить поминальную кутью из риса?

Кашу готовят из таких ингредиентов:

рис – 1 стакан;
изюм – 150 г;
вода – 2 стакана;
сахар;
масло сливочное – 40 г;
соль.

Количество порций зависит от их объема. Поминальную кашу обычно не едят как обычное блюдо, а употребляют понемногу. Но иногда такую кашу используют в качестве завтрака или обеда. Перечисленных компонентов достаточно для 4-5 порций.

Пошаговый рецепт:

Начинают работу с промывания крупы. Рис выкладывают в сито и держат под струей воды, пока она не станет прозрачной.
Рисовую крупу помещают в кастрюлю и заливают водой. Если это кипяток, его количество должно быть на четверть меньше, чем указано.
Соль добавляют после закипания крупы. Когда испарится половина жидкости, ёмкость накрывают крышкой, уменьшают огонь и продолжают варку до готовности.
Крупа должна получиться рассыпчатой. Ее нужно остудить до комнатной температуры.
Изюм заливают кипятком и оставляют на 10 минут. Он должен размокнуть. Потом воду сливают, а сухофрукты выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить влагу.
На сковороде растапливают сливочное масло и помещают туда изюм, посыпанный сахаром. Его нужно немного обжарить. При постном варианте блюда это делать не нужно. Сахар растворяют в горячей воде и присоединяют к рису.
Обжаривание нужно продолжать до тех пор, пока сахар не приобретет оттенок карамели.
После этого изюм присоединяют к сваренной крупе и перемешивают.

Перед подачей кашу с изюмом раскладывают в маленькие тарелки или пиалы, можно присыпать маком.

Рисовая каша с изюмом (100 г) содержит 297 ккал. В ней находится 63 г углеводов, 3 г жиров, 5 г белков.

Варианты приготовления

Рис с изюмом на поминки готовят разными способами. В это блюдо можно добавлять и другие ингредиенты, что позволяет использовать кашу не только в связи с обрядом.

Кутья в мультиварке

С помощью мультиварки можно приготовить почти любое блюдо. Рисовая каша – не исключение.

Для приготовления используются:

вода – 4 стакана;
изюм – 300 г;
крупа – 2 стакана;
мёд – 2 ст. л.

Крупу нужно хорошо промыть холодной водой и поместить в чашу мультиварки. К ней добавляют воду. Если у приспособления имеется режим “Рис”, то готовить следует с его использованием. Но допускается применение режима “Каша”.

Изюм тоже полагается помыть и на несколько минут залить его кипятком. Мед разводят в теплой воде или растапливают на водяной бане. Когда рис будет готов, его соединяют с изюмом и доливают воду с мёдом. Компоненты перемешивают и перекладывают блюдо в тарелки.

Кутья с медом, изюмом и орехами

Ингредиенты:

крупа – 1 стакан;
мёд – 150 г;
вода – 2 стакана;
изюм – 1 стакан;
орехи – 0,5 стакана.

Промытый рис заливают водой и варят из него кашу. Пока крупа готовится, орехи и сухофрукты погружают в кипяток и оставляют на 30 минут. После этого сцеживают воду, а ингредиенты выкладывают на бумажное полотенце, чтобы подсушить.

Далее их нужно измельчить ножом или с помощью блендера. Полученную смесь соединяют с готовым рисом. Последним компонентом является мед. Если он жидкий, его можно сразу добавить в кашу. Засахаренный продукт следует растопить на водяной бане. Ингредиенты перемешивают, после чего подают кашу на стол.

Кутья с цукатами

Одним из дополнительных ингредиентов могут стать цукаты.

Продукты:

крупа – 0,5 стакана;
изюм – 100 г;
мёд – 3 ст. л.;
цукаты – 100 г;
орехи – 100 г;
сахар – 2 ст. л.

Начинают работу с подготовки сухофруктов. Сухофрукты выкладывают в миску и заливают холодной водой. Он должен постоять 20 минут, после чего жидкость сливают. В миску с изюмом наливают стакан воды и ставят емкость на плиту.

Продукты нужно немного проварить (около 5 минут). Мед растапливают на водяной бане либо растворяют в теплой воде. Цукаты нарезают мелкими кусочками. Подготовив дополнительные ингредиенты, приступают к варке риса.

Его хорошо промывают, затем заливают водой и ставят на плиту. Желательно варить его на малом огне – так продукт получится рассыпчатым. Незадолго до готовности крупы в кашу добавляют сухофрукты и выливают туда мед. После перемешивания огонь можно выключить.

Кутья с миндалем и курагой

Существуют варианты приготовления, в которых одни ингредиенты заменяются другими. Вместо изюма в поминальную кашу можно добавлять курагу.

Необходимые продукты:

крупа – 150 г;
курага – 100 г;
сахар;
мак – 100 г;
миндаль – 100 г.

Крупу промывают, помещают в кастрюлю и наливают туда холодную воду. После закипания к крупе добавляют сахар и оставляют вариться до готовности. Это займет около 20 минут. Потом рис выкладывают в дуршлаг и сцеживают жидкость.

Крупа должна остыть. В это время миндаль обдают кипятком, чистят и измельчают. Предварительно промытую и замоченную в воде курагу режут кусочками. Когда рис остынет, к нему добавляют остальные ингредиенты и всё перемешивают.

Кутья с мармеладом

Блюдо можно сделать вкусным и красивым, дополнив его мармеладом. Приготовление потребует использования следующих ингредиентов:

рисовая крупа – 200 г;
сахар – 50 г;
изюм – 100 г;
мармелад – 100 г;
орехи грецкие – 1 г;
узвар – 100 г.

Рис тщательно моют и варят обычным способом. За это время следует промыть сухофрукты и немного их распарить в кипятке. Орехи измельчают ножом или блендером. Мармелад нарезают мелкими кусочками.

Мед смешивают с узваром до его полного растворения. С изюма сливают воду и дают ему немного подсохнуть. Когда крупа сварилась и остыла, к ней присоединяют остальные ингредиенты.

Кутья с корицей

Добавление корицы в кашу способствует получению особого вкуса и аромата.

Перед началом работы нужно подготовить следующие ингредиенты:

рис – 300 г;
корица;
изюм – 100 г;
миндаль;
сахар – 2 ст. л.

Крупу промыть, поместить в холодную воду и довести до кипения. Жидкость сливают и наполняют кастрюлю заново. Воды должно быть много, чтобы рис не нужно было перемешивать. Варят его на слабом огне. Когда продукт будет готов, его следует процедить.

Пока крупа остывает, надо ошпарить миндаль и перетереть его с сахаром. В эту массу добавляют немного воды и присоединяют к рису. Сухофрукты полагается подержать в кипятке 5 минут. Затем их извлекают, перемешивают с корицей и добавляют к остальным ингредиентам.

Кутья с орехами и маком

Это еще один способ, позволяющий приготовить вкусную кутью. Он подразумевает использование таких продуктов, как:

рис – 500 г;
вода – 3 стакана;
мак – 30 г;
арахис в шоколаде – 100 г;
соль;
орехи грецкие – 120 г;
сахар.

Промытый рис варят до готовности. В процессе приготовления в него добавляют сахар. Грецкие орехи измельчают в блендере и полученную массу смешивают с маком. Оба компонента присоединяют к каше. Затем высыпают туда арахис в шоколаде. Блюдо должно постоять несколько минут, после чего его ещё раз перемешивают.

Видео-рецепт:

Кутья с черносливом

Для приготовления такой каши понадобятся:

рис – 1 стакан;
мёд – 100 г;
вода – 1,5 л;
чернослив – 200 г.

Рисовую крупу моют до тех пор, пока вода не станет прозрачной, после чего ставят вариться. Чернослив тоже нужно промыть и залить кипятком.

Сухофрукты должны постоять под крышкой несколько минут. Далее с них сцеживают жидкость и нарезают кусочками. Мед растворяют в тёплой воде. Кусочки чернослива и разведенный мед присоединяют к блюду, размешивают и выкладывают на тарелки.

Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!

Кутья из риса с изюмом и медом поминальная классическая: рецепт с фото пошагово

Предлагаю приготовить вкусную кутью из риса с изюмом и медом поминальную классическую. Ее рецепт с фото пошагово простой, продукты доступные и проблем с их приобретением у вас точно не возникнет. Рис для приготовления данной кутьи можно приобрести не только обычный белый, но и красный. Хотя традиционно кутью все же лучше варить именно из обычного белого риса. В качестве добавок я предлагаю использовать изюм и мед. Однако, кроме них можно положить в готовую кутью все, что угодно. Это могут быть сладкие ингредиенты, такие как конфеты, сухофрукты и не сладкие, к примеру, мак и орехи. Если вы любите цитрусовые, тогда можете их использовать для украшения готовой кутьи. Также в качестве декораций подходят зерна граната.

Необходимые ингредиенты:

рис – 0,5 стакана;
вода обычная – 1 стакан;
соль – ¼ ч. ложки;
изюм – по вкусу;
мед – по вкусу.

Как готовится кутья из риса с изюмом и медом поминальная классическая

Подготовить все необходимое.

Рис выложить в глубокую миску, залить его водой и промыть рукой. Слить воду и повторить процедуру еще 2-3 раза. Вода должна быть почти прозрачной.

Переложить рис в емкость для варки. Залить его водой. Можно варить рис в скороварке или рисоварке.

Добавить соль.

Поставить емкость с рисом на огонь. Когда вода закипит, убавить огонь и варить его до полного испарения воды и мягкости. Готовый рис можно промыть холодной водой.

Переложить готовый рис в миску.

Добавить мед.

Добавить изюм. На данном этапе можно добавить еще те добавки, которые вы хотите. Только, если вы хотите добавить крупные сухофрукты, тогда лучше их разрезать на более мелкие кусочки.

Влить немного теплой воды, хорошо все перемешать.

Вот такая готовая кутья из риса с изюмом и медом поминальная получилась!

Кутья рождественская из риса с изюмом: лучший рецепт

Рождество – светлый праздник, который продолжает череду особенных январских дней. В Сочельник православные христиане готовят богатую кутью, которую ставят на праздничный стол и приносят крестным родителям, отправляясь в гости.

Рождественскую кутью можно готовить из нескольких видов круп, которые символизируют богатство, здоровье, жизнь. Традиционно в рождественский день предлагается отведать кутью перед тем, как приниматься за основное блюдо.

Кутью традиционно готовят из пшеницы, но современные кулинары заняты настолько, что просто не имеют времени на разваривание крупы. Лучше всего будет приготовить главное блюдо рождественского стола из рассыпчатого белоснежного риса. Если добавить сладости при помощи натурального меда или узвара, то кутья понравится еще и детям.

Рецепт кутьи из риса с изюмом на рождественский стол

Ранее для этого блюда твердые зерна пшеницы долго замачивали в теплой воде, а потом добавляли в блюдо изюм и орехи. Классическое сочиво заправляется молочком мака вместо масла, что придает блюду сытности.

В современную рождественскую кутью можно добавить еще курагу и миндаль, сухофрукты и финики, цукаты и орехи кешью, арахисом и сушеной клюквой, поскольку это не запрещено церковными канонами.

Если человек страдает от аллергии и не переносит мед, то его можно безболезненно заменить сахарным сиропом или же жидкостью из сладкого компота. Параллельно с кутьей на рождественский стол ставится вкуснейший узвар – напиток из сухофруктов, поэтому можно заправить сочиво им в остывшем виде.

Ингредиенты:

рис длиннозернистый – 1 стакан
вода – 2-3 стакана
изюм – 100 г
курага – 100 г
мак – ½ стакана
мед жидкий – 5-6 ст. л
орехи грецкие – 100-150 г
сушеная клюква – 50-75 г

Богатая или щедрая кутья традиционно готовится из белого длиннозернистого риса, который выглядит намного эстетичнее своего желтого пропаренного собрата. Его следует залить теплой водой, а потом промывать до тех пор, пока жидкость не посветлеет.

Наполнители тоже требуют дополнительной подготовки, например, курага, финики и изюм придется распарить в кипятке, разложить для просушки на бумажных полотенцах. Если в сочиво добавляются грецкие орехи, то их нужно будет измельчить острым ножом или при помощи блендера, пожарить их без масла на сковороде.

Этапы приготовления:

Промыть и запарить кипятком рис.

Запарить мак небольшим количеством кипятка. Через некоторое время перебить распаренный мак в блендере.

Нарезать курагу тонкими дольками или крупными кубиками.

Грецкие орехи крупно порубить ножом.

Выложить рис на дно вазы или глубокой тарелки. Положить в рисовую кашу изюм и курагу.

Тщательно перемешать массу.

Положить в емкость с рисом подготовленный заранее мак.

Перемешать кутью. Добавить немного сушенных клюквенных ягод.

Жидкий мед следует добавлять, ориентируясь на вкусовые предпочтения домочадцев.

Поверхность готовой кутьи следует разровнять.

Посыпать поверхность блюда измельченными грецкими или кедровыми орехами.

В классической кутье число и вес ингредиентов не получится рассчитать заранее. Дело в том, что увеличение одних ингредиентов и уменьшение других на вкус готового блюда не повлияют. Рисовую кашу тоже можно варить так, чтобы она получилась в готовом виде клейкой или же рассыпчатой. Консистенция готового блюда зависит от вкуса домочадцев, а также, региона, где оно будет подаваться.

Если в кутью добавляется мак, то его нужно распарить, залив кипятком и спрятав под махровое полотенце. Через полчаса маковые зерна распарятся и набухнут, поэтому их можно протереть через блендер.

Лучше всего будет добавить в кутью жидкий мед, который легко перемешать с остальными ингредиентами. Если же мед засахарился, можно прогреть его микроволновке или на водяной бане, не доводя до кипения. Если мед закипит, то он потеряет все полезные свойства.

Кутья – это удивительное блюдо, каждый компонент которого наполнен особым смыслом. В обязательном порядке в ее состав входит белый рис, мед и мак, все остальные ингредиенты можно менять по собственному усмотрению. Сладкую кутью любят и взрослые, и те дети, которых не заставишь съесть даже ложку рисовой каши.

Автор публикации

не в сети 6 часов

admin

0 Комментарии: 7Публикации: 241Регистрация: 01-09-2016
Кутья поминальная — Рецепт с фото на JoyCook.ru
Кутья поминальная — Рецепт с фото на JoyCook.ru
Рецепты
Кутья поминальная
25 минут (подг. 15 минут) 4 Практика

Кутья – это поминальное блюдо, сладкая каша, которую готовили, обычно, из целых зерен пшеницы или другой крупы с добавлением меда, а также изюма или орехов. Перед вами распространенный современный вариант кутьи поминальной – рецепт из риса, но по нему можно приготовить и традиционную кутью из пшеницы.

Ингредиенты

Рис — 1 стакан
Вода — 3-4 стакана
Изюм без косточек — 1 стакан
Мед — 100 г
Сахар — 1-1,5 ст. ложки
Соль — 1-2 щепотки
Фото рецепт
Подготовить продукты для поминальной кутьи из риса.
Как приготовить кутью поминальную с изюмом:
Сварить рис в большом количестве подсоленной воды. Для этого залить рис водой, довести до кипения, посолить, накрыть крышкой и варить при слабом кипении 15 минут.
Откинуть на сито, промыть холодной водой.

Выложить в глубокую емкость, добавить мед, сахар, тщательно перемешать.
Изюм перебрать, промыть, положить в сито и обдать крутым кипятком.
Смешать с рисом.
Кутья с изюмом готова! Поминальную кашу можно подавать.
Приятного аппетита!

2021 © Рецепты на JoyCook.ru
Кутья с изюмом — 7 рецептов, поминальная, с фото пошагово

Кутья, или, как еще ее называют, коливо – это православная поминальная еда, которая символизирует веру в вечную жизнь, воскресение и в царствие небесное. Готовят кутью поминальную не только на каждые поминки, но также и на Рождество, и на другие православные события.
Рецепт 1: кутья с изюмом (пошаговые фото)
Рис длиннозерный 100 грамм

Изюм 70–100 грамм
Цукаты 50 грамм
Мед или сахар 1 столовая ложка
Вода очищенная 600 миллилитров
По православным обычаям фрукты, которые добавляют в кутью, ассоциируются с райскими плодами, которые Бог даровал всему человечеству. В это блюдо можно добавлять не только изюм, но и по-желанию сухофрукты, такие как курага, чернослив, и также мак. Итак, выкладываем изюм в маленькую кастрюлю, заливаем его обычной водой и оставляем на 20-30 минут. После промываем его под проточной водой.
Вливаем в кастрюлю с сухофруктом 200 миллилитров очищенной воды и провариваем его на среднем огне 5 минут. Если используете курагу или чернослив, после варки нарезаем их на разделочной доске ножом на маленькие кусочки.

Выкладываем мед ложкой в маленькую кастрюлю и, постоянно помешивая, подогреваем его на среднем огне буквально 1-2 минуты. Время контролируем самостоятельно, так как мед может быть засахаренным, а из-за этого с ним придется немного дольше повозиться. Вместо меда в кутью можно добавить другой сладкий компонент – сахар. Для этого просто растворяем его в небольшом количестве горячей воды, используя при этом обычную чашку и столовую ложку.
На разделочной доске с помощью ножа измельчаем цукаты до тех размеров, которые вам больше нравятся. Этот ингредиент добавляют во многие блюда, например в пасхальный кулич. Ведь цукаты – это вареные в сиропе фрукты с плотной консистенцией. Они очень сладкие и служат прекрасным заменителем конфет. Поэтому, когда добавляете цукаты в кутью, осторожно с сахаром, чтобы блюдо не пересластить.

Для начала замачиваем рис в кастрюле средних размеров с обычной водой на 1-2 часа. После – сливаем воду и заливаем рис уже очищенной водой. По пропорциям на 100 грамм крупы необходимо 400 миллилитров воды.
Что касается риса, то можно взять или круглозернистый или длиннозернистый.
Ставим кастрюлю с крупой на плиту, доводим до кипения и после убавляем огонь до минимума. В процессе варки рис не перемешиваем ложкой. Не волнуйтесь, каша не подгорит. На маленьком огне этот ингредиент будет «дышать», испаряя потихоньку воду.

Время от времени проверяем рис. Когда в кастрюле практически не останется воды, а зерна крупы станут мягкими, добавляем изюм или другие сухофрукты, измельченные цукаты, и вливаем мед или сахарную воду. Все хорошо перемешиваем ложкой и держим на огне еще 1-2 минуты.
Перекладываем ложкой готовую кутью из кастрюли в глубокую тарелку или пиалу. Разравниваем поверхность блюда ложкой и по желанию украшаем изюмом и цукатами. И теперь накрываем крышкой от кастрюли, чтобы кутья потихоньку остывала. По православным традициям после того, как освятили кутью, за столом читают молитву и начинают поминальную трапезу с ложки этого сладкого блюда. Из этого количества ингредиентов кутья готовится на 25-30 человек. Приятного аппетита!

Рецепт 2: рождественская кутья с курагой (с фото)
Рождественская кутья с рисом и сухофруктами – вкусное и сытное угощение к празднику. Готовить кутью можно из пшеницы, перловки или риса. Для сегодняшнего рецепта понадобится рис, который не только вкусный, но и прекрасно сочетается с сухофруктами.
Готовится рис проще всего, поэтому и кутья получится легкой в приготовлении. Также и по времени рис варится намного быстрее, чем перловка и пшеница, которые нужно замачивать в воде на ночь. В качестве добавок используйте изюм, курагу и чернослив.
Сдобрить кутью можно не только сахаром, но и медом. Мед придаст каше необходимую сладость и приятный аромат. Предлагаем вам подробный рецепт с фото пошагово.
рис круглый – 150 г;
вода – 250 г;
курага, изюм, чернослив – 70 г;
мед – 40 г;
соль – 2 г;
мандарины – для декора.
Вскипятить воду, всыпать немного соли и добавить промытый рис. Варить рис 20 минут до полной готовности, снять с огня и дать настояться под крышкой. На выходе вы получите 300 г рисовой каши, такой порции хватит, чтобы подать к столу. Можете удвоить количество для большого количества гостей.
Сдобрить рис медом, в теплой каше мед сразу растворится. Мед в таком случае можно использовать как жидкий, так и слегка загустевший. Главное, чтобы он был ароматным и вкусным.
Сухофрукты запарить: залить кипятком курагу, чернослив, изюм и оставить до размягчения на 10-12 минут. Затем воду слить и просушить сухофрукты на салфетках. Кроме всего прочего в кутью можно добавить и сушеные финики, которые не будут лишними.
Нарезать сухофрукты небольшим кусочками, так они лучше перемешаются с рисом.
Высыпать все нарезанные сухофрукты к рису и перемешать. Кутья получилась богатой, красивой и вкусной. Для рождественского стола – это самое подходящее угощение.
Подавать готовую кутью можно украсив свежими фруктами, например, мандаринами. Приятного все аппетита!
Рецепт 3: сладкая рисовая кутья из риса с цукатами
1 ст. риса;
2,5 ст. воды;
1 ст.л. меда;
100 г цукатов;
100 г шоколадных конфет.
Рис тщательно промываем под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Заливаем 1 стакан риса 1,5 стаканом воды и варим на среднем огне около 10 минут. Затем снимаем рис с огня, накрываем крышкой и даем постоять еще 5-10 минут.
Мед смешиваем в 0,5 стакана кипяченой воды комнатной температуры.
Заправляем рис медом с водой и остужаем его до комнатной температуры. Конфеты режем небольшими кубиками, добавляем к остывшему рису вместе с цукатами. Аккуратно перемешиваем.
Сладкая кутья из риса с цукатами и конфетами готова! Приятного аппетита!
Рецепт 4: пшеничная кутья с изюмом в мультиварке
Вода по вкусу
Изюм 150 г
Курага 100 г
Мак 120 г
Мед натуральный 100 г
Орехи грецкие по вкусу
Крупа пшеничная 200 г
Сахарный песок 50 г
Чернослив 70 г
Рекомендуем начать с подготовки требуемых ингредиентов: пшеничной крупы, мака, кураги, изюма, чернослива, сахара, орехов и меда.
Далее следует подготовить пшеницу. Для этого крупу в достаточном количестве необходимо пересыпать в дуршлаг и хорошо промыть под холодной проточной водой.
После этого крупу следует пересыпать в мультиварку и залить 400 миллилитрами воды. Далее пшеницу нужно варить на протяжении сорока минут на режиме «Каша».
В результате должна получиться ароматная и рассыпчатая каша, как на фото. Мультиварку выключать не стоит, так как она понадобится. Готовую крупу следует переложить в отдельную емкость.
Теперь в чашу мультиварки нужно выложить курагу и чернослив, ингредиенты заливаются 300 миллилитрами воды. Узвар варится на режиме «Суп» в течение двадцати минут. Затем жидкость нужно процедить через сито, отделяя фрукты, которые еще понадобятся, поэтому не стоит их выбрасывать.
В горячий узвар (не кипяток!) следует добавить мед
Далее нужно подготовить изюм. Его следует перебрать от мусора, помыть под проточной водой, выложить в отдельную миску и залить кипятком. Так нужно оставить изюм на пятнадцать минут.
В это время можно подготовить мак. Его следует выложить в отдельную кастрюлю и залить водой так, чтобы она покрывала все зерна. Далее емкость следует установить на плиту и довести до кипения на среднем огне. Время от времени мак нужно помешивать. Длительность варки — 10-15 минут.
Нужно процедить мак через сито, а затем промыть зерна холодной водой.
После этого мак следует смешать с сахаром и измельчить массу с помощью блендера.
В это же время следует мелко нарезать курагу так, чтобы она была примерно такого же размера, как и изюм. Желательно измельчить и чернослив.
Далее можно смешивать ингредиенты для кутьи. Необходимо взять миску, выложить туда пшеницу, курагу, изюм, чернослив и мак. После этого все компоненты тщательно перемешиваются.
В заключение кутью следует залить узваром, регулируя количество жидкости по вкусу.
После этого ароматное блюдо можно подавать на стол. Его следует установить в центре праздничного стола. По традиции первым лакомиться хозяин дома, затем домочадцы и последними — гости. Приятного аппетита!
Рецепт 5: пшеничная кутья с сухофруктами (пошагово)
Кутья традиционная с изюмом, курагой, сушеными грушами и маком.
Пшеничная крупа — 200 гр.
Изюм — 100 гр.
Курага — 100 гр.
Сушенные груши — 4 шт.
Мак — 50 гр.
Сахар — 1 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Пшеничную крупу сварить до полной готовности. Промыть под водой, чтобы избавится от клейкости.
Сухофрукты залить теплой водой, накрыть крышкой и дать им немного стать мягче.
Слить воду с сухофруктов. Изюм сразу можно добавить к пшенице.
Курагу и груши нарезать небольшими кусочками. Также добавить к каше.
Мак перемолоть на кофемолке. Высыпать на сухую сковороду, влить немного воды, всыпать сахар и тушить, пока вода не испарится – где-то 10-15 минут. Добавить в смесь мед и растворить
Вылить маковую подливу в кашу и хорошо размешать.
Главное блюдо Сочельника готово! Нужно еще поставить в холодильник на пару часов, чтобы все ингредиенты пропитались.
Рецепт 6, пошаговый: поминальная кутья с медом
Кутья – это поминальное блюдо, сладкая каша, которую готовили, обычно, из целых зерен пшеницы или другой крупы с добавлением меда, а также изюма или орехов.
Рис — 1 стакан
Вода — 3-4 стакана
Изюм без косточек — 1 стакан
Мед — 100 г
Сахар — 1-1,5 ст. ложки
Соль — 1-2 щепотки
Подготовить продукты для поминальной кутьи из риса с изюмом.
Как приготовить кутью поминальную с изюмом: сварить рис в большом количестве подсоленной воды. Для этого залить рис водой, довести до кипения, посолить, накрыть крышкой и варить при слабом кипении 15 минут.
Откинуть на сито, промыть холодной водой.
Выложить в глубокую емкость, добавить мед, сахар, тщательно перемешать.
Изюм перебрать, промыть, положить в сито и обдать крутым кипятком.
Смешать с рисом.
Кутья с изюмом готова! Поминальную кашу можно подавать.
Рецепт 7: поминальная кутья из риса с изюмом и маком
Кутья — обрядовое поминальное блюдо (особая зерновая каша), которую подают в общей посуде и едят руками или ложками. Кутья получается сладкая с добавлением меда, изюма и мака. В современных условиях кутью можно готовить не только в качестве ритуального блюда, но и как вкусное полезное блюдо из риса для обычного ежедневного стола.
Вода — 2,5 стак.
Рис — 130 г
Мед — 3 ст. л.
Изюм — 100 г
Мак — 20 г
Соль — по вкусу
Масло сливочное — 40 г
Рис можно замочить на 1-2 часа и всыпаем в кипящую подсоленную воду.
Варим до готовности.
Получается слегка вязкая каша.
Изюм заливаем кипятком на пару минут. Воду сливаем.
Мед и мак прогреваем вместе со сливочным маслом.
Добавляем в кашу.
Подаем в общем блюде.
ВИДЕО
На видео смотрите подробное описание рецептов, как готовят поминальную кутью с изюмом и кутью на Сочельник:
Источники: https://www.tvcook.ru, https://ej-ka.net, https://wowcook.net, https://ydoo.info, https://www.photorecept.ru, https://www.russianfood.com, https://www.povarenok.ru
Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru
Пошаговый рецепт поминальной кутьи из риса с изюмом
Способов приготовления поминальной кутьи существует великое множество. Я предлагаю вниманию хозяек очень простой в приготовлении рецепт кутьи на поминки из риса с изюмом.
Чтобы кутья получилась рассыпчатая, для приготовления я обычно использую длинный или пропаренный рис.
Изюм для кутьи на поминки можно выбрать любого сорта, главное, что бы в нем не было косточек.
Рубрики: Крупы, каша, плов Рецепты С пошаговыми фото
Время подготовки: 35 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 45 минут
Выход: 600 грамм
Ингредиенты для поминальной рисовой кутьи
Рис – 200 г.
Изюм – 100 г.
Сахар – 70 г.
Масло сливочное – 50 г.
Вода – 400 мл.
Кутья из риса на поминки — пошаговый рецепт
Для начала мы высыпаем рис в толстостенную кастрюльку (у меня керамическая) и заливаем холодной водой. Даем рису набухнуть в течение 30 минут.
Изюм нам нужно перебрать (удалить плохие ягоды и мусор).
Затем высыпать в глубокую миску и залить кипятком для набухания на 20 минут.
Затем сливаем воду с риса и промываем его несколько раз проточной водой.
Дальше заливаем рис 350 мл. кипятка и при минимальном кипении отвариваем его до готовности.
Пока рис готовится, наливаем в сковороду (сотейник) 50 мл. воды, высыпаем сахар и сливочное масло.
Сковороду ставим на огонь, ждем, пока растает масло и сахар (помешиваем лопаткой или ложкой).
Затем сливаем воду с изюма и отправляем его в сковороду, доводим до кипения все вместе и, помешивая на слабом огне, продолжаем кипятить изюм с сахаром, водой и маслом еще пять минут.
Выкладываем в глубокую тарелку рис и сверху поливаем сладкой масляной поливкой и высыпаем изюм.
Аппетитная, рассыпчатая и в меру сладкая поминальная кутья из риса готова.
Рубрика — Крупы, каша, плов, Рецепты, С пошаговыми фото
Кутья из риса рецепт
Кутья или сочиво это традиционное блюдо, которое готовили на Руси испокон веков. Кутью варят из любых зерновых, даже из перловки, но чаще всего это пшеница или рис. Классическая кутья готовится из пшеницы, но есть люди, которые ее не едят, или достать не могут, поэтому, сегодня предлагаем вам рецепт кутьи из риса. В качестве добавок будем использовать изюм, мак, орехи, и, конечно же, мед, он является обязательным ингредиентом.
Конечно, это ритуальное блюдо не каждого дня. Кутья бывает поминальная, а еще готовят ее на большие праздники: Рождество, Крещение и пасхальные торжества. Кстати, различают два вида кутьи, в зависимости от времени по церковному календарю она бывает постная и скоромная. Постную кутью было принято готовить в Рождество и Крещение и для поминовения усопших.
Готовилась постная кутья без использования молочных ингредиентов. А вот скоромную кутью варили в любой праздник, добавляя в состав молочные продукты.
Не будем забывать эти традиции и побалуем себя и свою семью таким вкусным и полезным десертом.
Кроме привычного способа приготовления на плите можно приготовить кутью в мультиварке. В сегодняшнем выпуске будут упомянуты оба рецепта.
Кутья из риса — с изюмом и медом
Для приготовления кутьи из риса с изюмом вам потребуются
Ингредиенты:
Рис – 1 стакан (можно заменить любыми зерновыми: пшеницей, цельным овсом, перловкой),

Орехи (любые, очищенные) – 100 грамм,

Кондитерский мак – 100 грамм,

Изюм, сухофрукты по вкусу,

Мед или сахарный песок – около 3 ст. ложек.

Процесс приготовления:
Обязательным в блюде является рассыпчатость, то есть вареный рис не должен быть похож на кашу, зернышки не должны быть склеенными. Рис для кутьи можно приготовить в мультиварке или с помощью пароварки.
На плите рис варят на сильном огне, залив его большим количеством воды. Проварив рис на сильном огне около трех минут, нужно убавить огонь до среднего, варить еще 5 – 6 минут, и после уже на минимальном огне готовить рис не более трех минут. Далее закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на 10 – 12 минут, чтобы крупа настоялась.
Очень хорошо себя ведут в этом блюде пропаренный рис и рис специальных сортов для суши.
Чтобы сварить рис для кутьи в мультиварке, нужно залить один стакан риса двумя стаканами воды и выбрав программу «Гречка» («Рис» или другой режим для круп) варим его до готовности. В мультиварке – скороварке Unit рис можно приготовить за 5 минут на программе «Рис».
Мак нужно промыть и залить горячей водой. Оставить набухать на 15 – 20 минут, после перемолоть блендером. Для того чтобы орехи не отсырели в каше, их нужно обжарить и добавлять в кутью непосредственно перед подачей на стол.
Изюм без косточек нужно промыть и залить горячей водой, чтобы он распарился. Кроме изюма, их сухофруктов в кутью можно использовать порезанные на кусочки чернослив и курагу.
В отварной рис добавляем подготовленный мак, пропаренный изюм, мед или сахарный сироп (если мед по каким-то причинам вы не употребляете).
Массу аккуратно перемешать и,
разложив по порционным тарелкам либо в общую красивую посуду, украсить кутью из риса орехами.
Кутья имеет языческие корни, это кушанье считается символом вечной жизни и райского блаженства.
Приятного аппетита и хороших рецептов!
С уважением, Анюта.
Как правильно приготовить рисовую кутью. Как приготовить кутью из риса с изюмом на память. Кутя на поминальную службу из риса с изюмом
Кутья — традиционное ритуальное блюдо в России. Обычно кутью готовят ко всем важным православным праздникам. Кутью также готовят к поминовению, обычно на девятый и сороковой день.
Погребальную кутью обычно готовят из цельного зерна, чаще с рисом и изюмом. Обязательно добавьте мед. Можно дополнительно добавить курагу, чернослив, орехи, цукаты, мак.
Сегодня предлагаю рецепт приготовления мемориальной кутья с рисом и изюмом.
Чтобы приготовить кутью из риса с изюмом на поминки, мы подготовим все ингредиенты согласно списку.
Рис следует промыть в семи водах, пока вода не станет полностью прозрачной.
Затем добавьте в рис 2 стакана (400 мл) кипятка и щепотку соли и варите рис до готовности. Готовый рис можно промыть под проточной водой, чтобы он не слипался.Я этого не делал, мой рис держит форму.
Дайте рису полностью остыть и переложите его в миску.
Добавьте изюм.
ВАЖНО: Если у вас изюм слишком сухой, лучше предварительно залить его кипятком на 15 минут, затем слить воду и высушить изюм. Затем добавьте к рису приготовленный на пару изюм.
Теперь влейте в кутью мед и хорошо перемешайте.
ВАЖНО: кутью принято украшать либо орехами, либо цукатами, либо фруктами.
Поминальная кутья из риса с изюмом готова.
Также кутью нужно либо отнести в церковь и освятить, либо готовую кутью нужно окропить святой водой.
Перед употреблением кутьи следует прочитать молитву и попросить Царство Небесное умершему или тому, кого вы помните.
Обычно кутью берут по чайной ложке и берут обязательно три столовые ложки кутьи, можно больше, но не меньше трех.
В православной вере кутья или коливо символизируют вечную жизнь и воскресение.Поэтому на поминки принято варить рисовую сладкую кашу. Его кладут в общую глубокую тарелку и кладут в середину стола. Каждый гость черпает из тарелки одну ложку кутьи и отправляет ее прямо в рот, вспоминая усопшего.
Фото Shutterstock
Традиции приготовления кутьи
Единого традиционного рецепта кутьи не существует. В семьях рецепт этого блюда передается из поколения в поколение, и каждый считает свой вариант наиболее правильным.Тем не менее, во всех рецептах используются одинаковые принципы и одинаковые ингредиенты.
Вкус кутьи меняется в зависимости от добавок и заправок поминальной каши. Его можно приготовить на основе ячменя, пшена и риса, а во вкус можно добавить сахар, мед или сладкий сироп. Приятное сочетание нейтральной крупы и сладкой заправки придает памятному блюду специфический вкус и неповторимый аромат.
Рецепт кутьи на поминание
Кутья предполагается подавать на поминках 9-го, 40-го числа, в течение шести месяцев и в течение года.Она также открывает поминальную трапезу по особым датам.
Состав:
0,5 стакана длиннозерного риса
2 стакана воды
100 г белого изюма
50 г цукатов
1 столовая ложка меда
Изюм выложить на тарелку, удалить хвосты. Смойте и оставьте в воде на 20-30 минут. Затем смойте и снова просушите. Чтобы мед хорошо впитался в рис и придал кутью желаемую сладость, растопите его на водяной бане.Нарезать цукаты. Поскольку добавленные в кутью плоды символизируют плоды рая, подаренные человечеству Всевышним, в кутью можно положить не только изюм, но и курагу, чернослив, нарезанный на части, и мак.
Замочите рис в воде не менее чем на 2 часа перед приготовлением, чтобы удалить излишки крахмала и глютена. Слейте воду. Опустить рис в свежую холодную воду и варить на огне. Довести до кипения и через 2 минуты убавить огонь до минимума. Не перемешивайте рис ложкой.На слабом огне каша не пригорит, а будет медленно булькать, впитывая воду. Когда рис полностью закипит и в кастрюле не останется воды, влейте в него мед и добавьте изюм с сухофруктами и другими ингредиентами по желанию. Перемешайте и дайте постоять еще 2 минуты.
Переложить горячую кутью в глубокую миску, разгладить поверхность и украсить изюмом. Накрыть блюдцем и дать медленно остыть. Кутю следует освятить перед подачей на поминальный стол; Лучше сделать это заранее, посетив церковь во время утренней службы.
Мемориальная кутья — блюдо, известное с давних времен. Его готовили еще в Греции, а затем в Византии. Это было частью погребального обряда. Отсюда и определение «мемориал».
В дальнейшем кутью начали готовить еще в канун Рождества. Это делается во всех христианских странах. Кутья — это каша, содержащая ингредиенты, имеющие ритуальное значение. Существует несколько видов этого блюда и множество разновидностей его приготовления.
Сложность, время приготовления
Кутю из изюма приготовить несложно.Такую кашу приготовить несложно, поэтому приготовить блюдо сможет даже начинающий повар.
Важно усвоить принцип действия и учитывать основные особенности, которые различаются в зависимости от традиций семьи. На приготовление уйдет около получаса.
Приготовление пищи
Перед приготовлением каши необходимо убедиться, что у вас есть все необходимые продукты. Требуется не так много ингредиентов. При покупке риса следует выбирать длиннозерный. Лучше для этой каши.
Изюм должен быть яркого цвета, без плесени и признаков порчи, с приятным характерным запахом. То же касается и других видов сухофруктов, которые планируется включить в поминальную кашу. В блюдо часто добавляют мед. Он должен быть жидким. Засахаренный мед следует растопить на водяной бане.
Те же правила применяются для дополнительных ингредиентов. Необходимо учитывать срок годности продукта, внешние особенности и целостность упаковки, если таковая имеется.
Как приготовить рисовую похоронную кутья?
Каша готовится из следующих ингредиентов:
рис — 1 стакан;
изюм — 150 г;
вода — 2 стакана;
сахар;
масло сливочное — 40 г;
соль.
Количество порций зависит от их размера. Мемориальную кашу обычно не едят как обычное блюдо, а едят понемногу. Но иногда эту кашу употребляют в качестве завтрака или обеда. Перечисленных ингредиентов хватит на 4-5 порций.
Пошаговый рецепт:
Начинают с мытья круп. Рис выкладывают на сито и выдерживают под проточной водой до тех пор, пока он не станет прозрачным.
Рисовую крупу помещаем в кастрюлю и заливаем водой. Если это кипящая вода, ее количество должно быть на четверть меньше указанного.
Соль добавляется после того, как крупа закипела. Когда половина жидкости испарится, накройте емкость крышкой, убавьте огонь и продолжайте готовить до готовности.
Крупа должна быть рассыпчатой. Его нужно охладить до комнатной температуры.
Изюм заливают кипятком и оставляют на 10 минут. Он должен намокнуть. Затем воду сливают, а сухофрукты выкладывают на бумажное полотенце для удаления влаги.
На сковороде растопить сливочное масло и положить туда изюм, посыпанный сахаром. Его нужно немного поджарить. С постным вариантом блюда в этом нет необходимости. Сахар растворяют в горячей воде и добавляют к рису.

Перед подачей на стол кашу с изюмом раскладывают по тарелочкам или мискам, можно посыпать маком.
Рисовая каша с изюмом (100 г) содержит 297 ккал. В нем 63 г углеводов, 3 г жира, 5 г белка.
Варианты приготовления
Рис с изюмом на память готовится разными способами. В это блюдо можно добавлять другие ингредиенты, что дает возможность использовать кашу не только в связи с церемонией.
В мультиварке можно приготовить практически любое блюдо. Рисовая каша — не исключение.
Для приготовления пищи используются:
вода — 4 стакана;
изюм — 300 г;
крупа — 2 стакана;
мед — 2 ст. л.
Крупу необходимо хорошо промыть холодной водой и поместить в чашу мультиварки. К нему добавляется вода. Если в приборе есть режим «Рис», то готовить нужно в нем. А вот использование режима «Каша» разрешено.
Изюм тоже нужно промыть и прокипятить несколько минут. Мед разводят в теплой воде или растапливают на водяной бане. Когда рис будет готов, смешайте его с изюмом, добавьте воды и меда. Смешайте ингредиенты и переложите блюдо по тарелкам.
Кутья с медом, изюмом и орехами
Состав:
крупа — 1 стакан;
мед — 150 г;
вода — 2 стакана;
изюм — 1 стакан;
гайки — 0.5 чашек.
Промытый рис заливают водой и из него варят кашу. Пока крупа варится, орехи и сухофрукты опускают в кипяток и оставляют на 30 минут. После этого воду сливают, а ингредиенты выкладывают на бумажное полотенце для просушки.
Затем их нужно измельчить ножом или блендером. Полученная смесь соединяется с готовым рисом. Последний компонент — мед. Если он жидкий, его можно сразу добавлять в кашу.Засахаренный продукт следует растопить на водяной бане. Ингредиенты смешиваются, после чего каша подается на стол.
Цукаты могут быть одним из дополнительных ингредиентов.
Продукция:
крупы — 0,5 стакана;
изюм — 100 г;
мед — 3 ст. л .;
цукаты — 100 г;
орехи — 100 г;
сахар — 2 ст. л.
Работа начинается с приготовления сухофруктов.Сухофрукты кладут в миску и заливают холодной водой. Он должен постоять 20 минут, после чего жидкость сливается. В емкость с изюмом наливают стакан воды и ставят емкость на плиту.
Слегка прокипятите пищу (около 5 минут). Мед растапливают на водяной бане или растворяют в теплой воде. Цукаты нарезаем небольшими кусочками. Подготовив дополнительные ингредиенты, приступаем к приготовлению риса.
Хорошо промывают, затем заливают водой и ставят на плиту.Готовить желательно на медленном огне — так продукт получится рассыпчатым. Незадолго до готовности крупы в кашу добавляют сухофрукты и заливают медом. После перемешивания огонь можно выключить.
Существуют варианты приготовления, при которых одни ингредиенты заменяются другими. Вместо изюма в поминальную кашу можно добавить курагу.
Необходимая продукция:
крупа — 150 г;
курага — 100 г;
сахар;
мак — 100 г;
миндаль — 100 г.
Крупу промывают, кладут в кастрюлю и заливают холодной водой. После закипания в крупу добавляют сахар и оставляют вариться до готовности. Это займет около 20 минут. Затем рис откидывают на дуршлаг и сливают жидкость.
Крупа должна остыть. В это время миндаль заливают кипятком, очищают и измельчают. Сушеные абрикосы, предварительно промытые и замоченные в воде, режут на кусочки. Когда рис остынет, к нему добавляются остальные ингредиенты и все перемешивается.
Блюдо можно сделать вкусным и красивым, добавив в него мармелад. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
рисовая крупа — 200 г;
сахар — 50 г;
изюм — 100 г;
мармелад — 100 г;
орехи грецкие — 1 г;
узвар — 100 г.
Рис тщательно промывают и готовят обычным способом. За это время следует промыть сухофрукты и немного запарить их в кипятке.Орехи измельчить ножом или блендером. Мармелад нарезают небольшими кусочками.
Мед смешивают с узваром до полного растворения. С изюма сливают воду и дают немного подсохнуть. Когда крупа сварится и остынет, в нее добавляют остальные ингредиенты.
Добавление корицы в кашу способствует получению особого вкуса и аромата.
Перед началом работы необходимо подготовить следующие ингредиенты:
рис — 300 г;
корица;
изюм — 100 г;
миндаль;
сахар — 2 ст.л.
Крупу промыть, положить в холодную воду и довести до кипения. Жидкость сливается, и горшок снова наполняется. Воды должно быть много, чтобы рис не нужно было перемешивать. Готовьте на медленном огне. Когда продукт будет готов, его следует процедить.
Пока крупа остывает, нужно ошпарить миндаль и измельчить его с сахаром. К этой массе добавляется немного воды и добавляется к рису. Сухофрукты следует выдержать в кипящей воде 5 минут.Затем их удаляют, смешивают с корицей и добавляют к остальным ингредиентам.
Еще один способ приготовить вкусную кутью. Он предполагает использование таких продуктов как: рис
— 500 г;
вода — 3 стакана;
мак — 30 г;
арахис в шоколаде — 100 г;
соль;
орехи грецкие — 120 г;
сахар.
Промытый рис отваривают до готовности. В процессе варки в него добавляется сахар.Грецкие орехи измельчают в блендере и полученную массу смешивают с маком. В кашу добавляются оба компонента. Затем туда засыпают арахис в шоколаде. Блюдо должно постоять несколько минут, после чего снова перемешать.
Видео-рецепт:
Кутья с черносливом
Для приготовления такой каши понадобится:
рис — 1 стакан;
мед — 100 г;
вода — 1,5 л;
чернослив — 200 г.
Рисовую крупу промывают до прозрачности воды, после чего ставят на кипение.Чернослив тоже нужно промыть и отварить.
Сухофрукты должны оставаться под крышкой несколько минут. Далее с них сливают жидкость и нарезают кусочками. Мед растворить в теплой воде. В блюдо добавляют кусочки чернослива и разбавленный мед, размешивают и раскладывают по тарелкам.
С давних времен кутья была главным блюдом на столе на русских поминках. Название заимствовано из древнегреческого языка и дословно переводится как «фасоль».
Кутья — это каша из цельной пшеницы, риса или других злаков. Восточные славяне любили добавлять в поминальную кашу пчелиный мед, ягоды или фундук. Особое внимание было уделено процессу приготовления кутья — блюдо старались сделать максимально вкусным, ведь кутья предназначалась не для живых людей, присутствовавших на поминках, а для усопших. Это была жертва в его честь. Люди твердо верили, что хорошей и сытной пищи должно быть в изобилии даже на небесах.
Как подавали кутью на поминальном столе
Такое блюдо помещали в большую тарелку и ставили в центре, чтобы каждый из гостей мог отведать и вспомнить добрые воспоминания об усопшем.Традиционно к кутье подавали холодные закуски, такие как вяленая рыба, кулебяка, сельдь и другие. На поминках можно было отведать мясные блюда. Но весь алкоголь был запрещен, чтобы не осквернять честь умершего. Традиционным напитком в такие дни был кисель.
Кутя на поминальную службу из риса с изюмом
Блюдо чем-то напоминает обыкновенный плов, но схема приготовления несколько иная. Желательно в кутью не добавлять сахар, а использовать натуральный мед.
Состав:
700 гр. рис;
200 гр. изюм;
60 гр. пчелиный мед;
80 гр. масло;
пару щепоток корицы;
соль по вкусу.
Приготовление:
Изюм замочить в прохладной воде на полчаса, затем тщательно промыть.
Проделайте то же самое с рисом. Сварить с солью.
Слегка подсушите изюм в микроволновой печи.
Смешайте мягкое масло и мед в глубокой миске.Добавьте корицу и изюм. Все хорошо перемешать и отправить в теплый рис.
Кутья для отпевания с черносливом и курагой
Не менее вкусный способ приготовления кутьи — с добавлением сухофруктов, а именно чернослива и кураги. Такая кутья выглядит красиво.
Время приготовления — 1 час 30 минут.
Состав:
650 гр. белый рис;
100 г чернослива;
100 г кураги;
70 гр.медовый;
100 мл льняного масла;
ванилин;
соль по вкусу.
Приготовление:
В миску положить курагу и чернослив и залить кипятком. Дать постоять 30 минут.
Рис тщательно промыть и отварить, предварительно подсолив воду.
Разогреть на сковороде льняное масло и отправить туда сухофрукты. Слегка обжарьте их.
Когда рис приготовится, немного охладите его и добавьте мед и ванилин.Затем добавить курагу и чернослив. Все тщательно перемешать до однородной массы.
Готовую кутью поставить в холодильник, чтобы она настоялась.
Кутья пшеничная на поминки
Этот рецепт кутьи позволит вам напрямую соприкоснуться с традициями предков. Используйте только цельнозерновые зерна. Рекомендуем предварительно замочить их в холодной воде на ночь.
Время приготовления — 1 час 20 минут.
Состав:
400 гр.подготовленные зерна пшеницы;
150 г фундука;
100 г меда;
100 г изюма;
90 гр. масло;
соль по вкусу.
Приготовление:
Сливочное масло размягчить при комнатной температуре.
Изюм залить кипятком и замочить в воде на 20 минут.
Зерна пшеницы отварить в подсоленной воде. Когда зерна остынут, добавьте масло и мед.
Фундук порезать ножом и, смешав с изюмом, добавить в кутье.
Перемешайте до однородной массы и дайте блюду постоять в прохладном месте.
Кутя ячменный с кунжутом
Крупа перловая — полезное зерно. В нем много витамина D, укрепляющего центральную нервную систему.
Время приготовления — 1 час 10 минут.
Состав:
500 гр. перловая крупа;
100 г сливочного масла;
100 г меда;
40 гр. кунжут;
соль по вкусу.
Приготовление:
Перловую крупу залить водой на 20 минут, затем хорошо промыть и вскипятить. Посолить.
Мед смешать с маслом и добавить к ячменю.
Затем посыпать кунжутом. Все тщательно перемешать.
Шаг 1: приготовьте изюм.
Согласно православным обычаям, плоды, которые добавляют в кутью, ассоциируются с райскими плодами, которые Бог дал всему человечеству. В это блюдо можно добавлять не только изюм, но и сухофрукты, такие как курага, чернослив, а также при желании мак.Итак, в небольшую кастрюлю кладем изюм, заливаем простой водой и оставляем на 20-30 минут … Затем промываем под проточной водой. Налить в кастрюлю с сухофруктами 200 миллилитров очищенной воды и кипятить на среднем огне 5 минут … Если вы используете курагу или чернослив, после приготовления нарежьте их ножом на разделочную доску.
Шаг 2: приготовление сладкого ингредиента.
В истории поминальные обеды символизируют собрание учеников Христа, которые радовались Воскресению своего наставника и каждый раз ждали его появления за столом.Поэтому в раннехристианских обществах за совместной трапезой они выражали любовь друг к другу и чтили умерших, рассказывая о них истории и вспоминая приятные моменты их жизни. И когда Воскресший Христос явился ученикам, он ел мед. Поэтому издревле мед кладут на поминальный обед или добавляют в другие блюда, чтобы умерший мог насытиться небесной сладостью. Чтобы этот ингредиент хорошо впитался в рис, а кутья получилась сладкой, нужно ее немного растопить.Итак, ложкой кладем мед в небольшую кастрюлю и, постоянно помешивая, нагреваем на среднем огне. буквально 1-2 минуты … Мы сами контролируем время, так как мед можно засахаривать, и из-за этого повозиться с ним придется чуть дольше. Вместо меда в кутью можно добавить еще один сладкий компонент — сахар. Для этого просто растворите его в небольшом количестве горячей воды, используя обычную чашку и столовую ложку.
Шаг 3: приготовьте цукаты.
Ножом нарежьте на разделочной доске цукаты до нужного размера. Этот ингредиент добавляют во многие блюда, например, кулич … Ведь цукаты — это плоды плотной консистенции, сваренные в сиропе. Они очень сладкие и являются отличным заменителем конфет. Поэтому, добавляя в кутью цукаты, будьте осторожны с сахаром, чтобы не подсластить блюдо.
Шаг 4: приготовить кутью.
Сначала замочите рис в кастрюле среднего размера с простой водой. на 1-2 часа … После — воду сливаем и заливаем рис уже очищенной водой. На 100 грамм крупы необходимо 400 миллилитров воды. Что касается риса, то можно брать круглозернистый или длиннозерный. Ставим на плиту кастрюлю с крупой, доводим до кипения и через убавляем огонь до минимума … В процессе варки рис ложкой не перемешиваем. Не волнуйтесь, каша не пригорит. На слабом огне этот ингредиент будет «дышать», медленно испаряя воду.Время от времени проверяйте рис. Когда в кастрюле практически не останется воды, а крупы станут мягкими, добавьте изюм или другие сухофрукты, измельченные цукаты и влейте воду с медом или сахаром. Все хорошо перемешать ложкой и держать на огне еще 1-2 минуты .
Шаг 5: подать поминальную кутью.
Готовую кутью перекладываем со сковороды ложкой в глубокую тарелку или миску. Выравниваем поверхность блюда ложкой и при желании украшаем изюмом и цукатами.А теперь накрываем крышкой от кастрюли, чтобы кутья медленно остывала. По православным традициям, после освящения кутьи за столом читают молитву и начинают поминальную трапезу ложкой этого сладкого блюда. Из этого количества ингредиентов кутью готовят на 25-30 человек. Приятного аппетита!
— — Вместо риса в кутью можно добавить другие крупы. Например, пшеничная или перловая крупа.
— — Поминальная кутья готовится к поминовению на девятый, сороковой день, на полгода, год, на поминальный день, а также в специальные даты, назначенные для этого.
— — Кутью после поминальной трапезы можно поставить в прохладное место или в холодильник и поминать ею усопшего на следующий день перед едой, пока кутья не закончится.
— — Кутью ставят в центре стола и по обычаю каждый человек съедает одну ложку перед едой. Вы также можете подобрать его вилкой или прямо руками.
— — Если по каким-то причинам вы не смогли освятить кутью в церкви, не расстраивайтесь. Можно просто сбрызнуть блюдо святой водой дома или просто помолиться перед поминальной трапезой.
Есть Рич Кутья, который готовится к праздникам.
Классический рецепт риса кутья с фото
Рождество, пожалуй, просто невозможно представить без вкусной, сладкой кутьи. История этого блюда уходит корнями в прошлое, насчитывает не одно столетие существования. Но рецепт кутьи у каждой хозяйки разный, особенный. Одни предпочитают рисовую кашу, в других семьях принято варить пшеничную кашу, а третьи используют смесь разных ингредиентов.
Немного информации
По своей сути кутья считается церемониальным угощением, которое обычно готовят в сочельник, крещение и поминки. Приготовить его на самом деле очень просто, и какие-то экзотические продукты для этого не потребуются. Хотя многие современные хозяйки боятся даже браться за процесс.
В общем, единого классического рецепта кутьи нет. Ведь в каждой семье есть свой способ приготовления этого блюда, который обычно передается из поколения в поколение.Но, несмотря на многочисленные различия, во всех рецептах используется одна и та же технология, как и в схожих продуктах.
Основными ингредиентами для приготовления кутьи являются различные злаки: рис, ячмень, пшеница. А в роли сладкой начинки, как правило, используются цукаты, мед, изюм и другие сухофрукты, варенье, мак на пару или даже мармелад. Если вы хотите дополнить свой рецепт свежими фруктами или, возможно, ягодами, то добавьте их в угощение, желательно перед подачей на стол. Только так они сохранят свой вкус и натуральный аромат.
Рецепт кутья с медом и изюмом
Всего пару веков назад эту кашу готовили исключительно из пшена. А в качестве начинки использовали мед, мак и орехи. Но приготовленная по надежному рецепту кутья с изюмом из риса получится ничуть не хуже. Сухофрукты наполнят кашу неповторимым ароматом и выразительным вкусом, а мед сделает угощение умеренно сладким и нежным. А если этот состав дополнить небольшими кусочками кураги, то этому блюду не будет равных.
Итак, для приготовления меда по рецепту вам понадобится:
стакан риса;
2,5 стакана воды;
чайная ложка соли;
2 столовые ложки меда;
100 г кураги;
столько же изюма.
Порядок действий
Первым делом переберите изюм, удалив всякие соринки и веточки. Нарежьте курагу так, чтобы ее размеры были близки к винограду.Сложите оба сорта сухофруктов в одну миску и залейте горячей водой.
Тщательно промойте рис несколько раз, чтобы получить кристально чистую воду. Затем переложите его в кастрюлю и залейте подготовленной водой. Поставьте крупу на плиту и посолите. Доведите воду до кипения, затем уменьшите мощность и варите еще 10 минут.
В горячую кашицу отправьте подготовленные сухофрукты, предварительно откинув их на дуршлаг. Отправьте сюда и приготовленный мед. Кстати, лучше всего запастись свежим жидким продуктом пчеловодства.Накрыть кутью и снять с огня. В таком виде оставить на 10-15 минут.
Наконец, приготовленную кутью тщательно перемешать с изюмом и разложить по тарелкам. На этом сладкая ароматная каша готова.
Классический рецепт риса кутья
Вкус каши, которую еще называют похоронной, существенно различается в зависимости от основы и начинки. Взяв за основу предложенный рецепт риса кутьи с фото, вы сможете научиться готовить традиционные рождественские каши невероятно вкусно и быстро.
Для начала приготовим все необходимые ингредиенты:
0,5 стакана длиннозерного риса;
столовая ложка жидкого меда;
50 г цукатов;
100 г светлого изюма;
2 стакана воды.
Способ приготовления
Первым делом перебрать изюм и очистить его от хвостов. Затем промойте сухофрукты и залейте водой, оставив на 20 минут. По истечении установленного времени изюм нужно будет вымыть и снова просушить, разложив на полотенце.
Чтобы мед действительно хорошо впитался в крупу и придал кутю необходимую сладость, растопите его. Для этого удобнее всего использовать водяную баню или микроволновую печь.
Перед дальнейшей обработкой рис следует замочить на два часа. Это нужно для того, чтобы круп избавился от лишнего крахмала и стал рассыпчатым.
Воду, в которой замачивался рис, слейте и погрузите в чистую жидкость. Ставим крупу на средний огонь и доводим до кипения, а через пару минут убавляем мощность до минимума.Учтите, что размешивать крупу ложкой не рекомендуется. Если рис поставить на слабом огне, он не подгорит, а постепенно закипит, впитывая влагу.
После того, как крупа полностью приготовится и в сковороде не останется жидкости, отправьте к ней подготовленные сухофрукты и мед. Приготовленную кашу перемешайте и дайте настояться пять минут.
Горячую кутью выложить на сервировочное блюдо и украсить изюмом. При желании можно добавить в него другие сухофрукты, а также вареный мак или сахарный сироп.Так вы дополните блюдо новыми акцентами и сделаете его еще аппетитнее.
Невероятно вкусная и сочная кутья
Таким изумительным блюдом принято угощать родных и близких накануне Святого Рождества. Это угощение символизирует богатство, изобилие и плодородие в течение наступающего года. Но даже если вы просто решили побаловать свою семью таким необычным угощением, воспользуйтесь предложенным рецептом с фото. Не сомневайтесь, в результате у вас получится изумительная каша, достойная любого застолья.А больше всего ей обязательно понравятся дети.
Итак, для приготовления вкусной кутьи необходимо:
100 г изюма, желательно светлого;
половина цукатов;
2 столовые ложки меда;
100 г конфет лучшего мармелада;
горсть орехов;
стакан риса;
2 стакана воды;
компот из ягод или сухофруктов.
Количество последнего ингредиента зависит от консистенции нарезки, которую вы хотите получить.
Процесс приготовления
Положите рис в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на плиту. Не забудьте предварительно промыть крупу. Рис отварить до полной готовности, затем залить сладким компотом. Традиционно было принято подавать полужидкую кутью. Но решать вам: определяйте количество добавляемого компота самостоятельно.
Изюм вымыть и отсортировать, удаляя мусор. При необходимости, если ягоды высохли, залейте их горячей водой и оставьте для размягчения на 15 минут.Затем откиньте изюм на дуршлаг и дайте ему немного подсохнуть. После всех этих манипуляций отправьте подготовленные сухофрукты в приготовленную кашу.
В конце добавить кутью с измельченными конфетами, медом и цукатами. Орехи можно положить прямо в крупу или использовать для украшения блюда — кому как нравится.
Насыщенная кутья с необычным вкусом
Чтобы приготовить рождественскую кашу по этому рецепту, приготовьте:
2 стакана риса;
вдвое больше воды;
полстакана сахара и мака;
горсть грецких орехов;
столько же изюма;
мед и бренди на ваш вкус;
0.5 стаканов чернослива;
столько же кураги.
Такое лакомство очень сытно и вкусно. И выглядит эта Кутья действительно впечатляюще и богато. Готовит она не сложнее простой поминальной каши.
Как приготовить
В первую очередь, как всегда, приготовьте основу блюда — крупу. Рис желательно замочить на пару часов. Но если такой возможности нет, с едой ничего страшного не случится, поэтому не расстраивайтесь.Не забудьте слегка подсолить воду, в которой закипит каша.
Мак залить горячей кипяченой водой на несколько минут. А после того, как набухнет, процедите. Теперь добавляем к маку сахар и тщательно измельчаем ингредиенты.
В отдельной посуде замочите подготовленные сухофрукты: чернослив, курагу и изюм. Чтобы размягчить их, вполне хватит 20 минут. Также используйте горячую воду.
После того, как крупа приготовится, а все остальные продукты станут мягкими, можно приступать к их перемешиванию.Здесь все очень просто: отправьте в горшочек тушеный мак с кутьей, мягкие сухофрукты, жидкий мед и теплый коньяк. Все продукты тщательно перемешать и оставить под крышкой на полчаса.
В результате вы получите непревзойденное блюдо с головокружительным ароматом и божественным вкусом. Это угощение обязательно понравится всем вашим гостям.
Несколько заключительных рекомендаций
По технологии на кутью можно брать практически любую крупу. Если вы не любите рис, можно приготовить рождественское блюдо из пшена или ячменя.Не подходит кутья только на гречке.
Сладкая начинка, какой бы она ни была, не требует длительной термической обработки: ни варить, ни жарить ее точно не стоит.
Чтобы блюдо было неповторимым, можно дополнить его маковым молоком или медовым сиропом.
Подавайте кутью в самой красивой кастрюле, которая есть в доме.
Крупы необходимо готовить в толстостенной посуде. Это предотвратит подгорание и порчу каши.
После смешивания всех ингредиентов желательно снова нагреть кутью — 10 минут будет вполне достаточно.Для этого можно использовать духовку, переложив крупу в кастрюлю. Также можно прибегнуть к использованию мультиварки или просто вернуть кашу на плиту.
Если ваша кутья оказалась слишком крутой, разбавьте ее небольшим количеством фруктового сока, морса, молока или теплой воды.
Учтите, что мед и свежие фрукты могут заквашиваться, находясь в каше слишком долго. Если вы планируете подавать кутья на следующий день, то сразу не кладите эти продукты.
Колыва — The Washington Post
Колыва (или колива) — это традиционное блюдо из ягод пшеницы, которое используется в греческой православной церкви в рамках поминальных служб.Он символизирует вечную жизнь и основан на библейском стихе Иоанна 12:24, который гласит: «… если пшеничное зерно не упадет на землю и не умрет, оно останется просто пшеничным зерном; но если он умрет, он принесет много фруктов ».
Вы заметите, что количество порций велико. Это потому, что блюдо обычно едят небольшими порциями. Оно представлено на большом блюде и украшено символом крест, прихожане кладут ложку в небольшой бумажный пакет, чтобы иметь после богослужения память погибших прихожан.
Готовим: это блюдо готовится за 2 дня, чтобы пропитать, приготовить, а затем процедить и высушить ягоды пшеницы. Затем их можно поставить в холодильник на срок до 2 дней, прежде чем смешивать с другими ингредиентами.
Порций: 19 38 76 114
38
Протестированный размер: 38 порций; составляет 9 1/2 стакана
Ингредиенты
Для коливы
1 фунт (2 стакана) сушеных ягод пшеницы
Одна трехдюймовая палочка корицы
1 стакан нарезанных грецких орехов, поджаренных (см. ПРИМЕЧАНИЕ )
1 стакан свежих зерен граната (arils; из 1 свежего граната)
1/2 стакана жареных семян кунжута
1/2 стакана золотого изюма
1/3 стакана очищенных несоленых фисташек (может заменить кедровые орехи или нарезанный миндаль)
1/4 стакана нарезанной свежей петрушки
1 столовая ложка мелко натертой апельсиновой цедры
1/2 чайной ложки соли
Для сборки
2 / 3 стакана мелко измельченных крекеров Грэм или паксимадиа (греческое печенье; может заменить слегка поджаренную миндальную муку или муку из нута)
2 стакана кондитерского сахара
Целый бланшированный миндаль, миндаль маркона, иорданский миндаль или миндаль в йогурте
Несколько маленьких веточек петрушки, обрезанные стебли (по желанию)
Указания
Для ягод пшеницы: Замочите ягоды пшеницы на 8 часов или на ночь в большой кастрюле, наполненной водой; промыть на дуршлаге и хорошо процедить.
Положите осушенные ягоды обратно в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте палочку корицы и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до средне-слабого; варить в течение 1 часа, пока ягоды пшеницы не станут мягкими, но все же слегка жевательными. Слейте воду через мелкоячеистый фильтр; откажитесь от палочки корицы.
Промойте холодной водой, затем выстелите противень с краями чистым кухонным полотенцем и равномерно разложите высушенные ягоды пшеницы поверх формы. Оберните еще одно чистое кухонное полотенце поверх ягод пшеницы, слегка надавив на них, чтобы удалить оставшуюся влагу.Дайте высохнуть в течение 8 часов.
Переложите приготовленные / сушеные ягоды пшеницы в миску вместе с обжаренными грецкими орехами, гранатом и семенами кунжута, изюмом, орехами, петрушкой, цедрой апельсина и солью, осторожно перемешивая, чтобы смешать. Лучше всего это делать не раньше, чем за несколько часов до подачи.
Для подачи насыпьте коливу на большом блюде, затем просейте измельченные крекеры из сыра на холме; этот барьерный слой поможет предотвратить растворение кондитерского сахара в коливе). Просейте сверху толстый слой сахара.
Используйте весь миндаль, чтобы сформировать крест на вершине холма, затем при желании расположите веточки петрушки у основания креста.
ПРИМЕЧАНИЕ. Поджарьте грецкие орехи в небольшой сухой сковороде на среднем или медленном огне в течение нескольких минут, пока они не станут ароматными и слегка подрумянятся, встряхивая сковороду во избежание ожогов. Перед использованием полностью остудите.
Источник рецепта
Адаптировано на основе рецептов, любезно предоставленных Victoria Lord и TheGreekVegan.com.
Проверено Кристен Хартке.
Отправьте вопросы в отдел питания по электронной почте.
Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .
Кутя по-русски рецепт 👌
Вкусные блюда разных стран, кушайте с пользой и удовольствием! Кутя мемориал — неотъемлемая часть традиционных поминальных обедов в христианской религии.
Подобно кутье, приготовленной на Рождество, это блюдо имеет определенный смысл и ценность.Считается, что Кутя очищает тело и душу, а также m.j.
библиотеки Бртов останавливают мёртвых Ахмедабад Гуджарат, рассказывая о том, как любят своих близких и родственников. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить памятную кутью в домашних условиях традиционным способом. Пошаговый рецепт приготовления кутьи из пшеницы с изюмом представлен ниже с фото и подробной инструкцией. По обычаю кутью готовили либо из пшеницы, либо из риса. В этом рецепте мы будем готовить кутью из пшеничной крупы.
Варят долго, поэтому крупу нужно заранее замочить в холодной воде и лучше всего всю ночь infinix x608 imei fix. В качестве дополнительных ингредиентов используйте орехи, сухофрукты и мак. Простая кутью готовится только с орехами или изюмом. По этому рецепту мы приготовим очень вкусную и нежную памятную кутью с богатым насыщенным вкусом всех вышеперечисленных ингредиентов.
Чтобы подсластить кутью, используйте сахар или мед.
Кутья в память о пшенице с изюмом — пошаговый рецепт с фото, как приготовить дома
Крупа, которую мы выбрали для приготовления блюда, готовится очень долго, поэтому мы замачиваем ее в холодной воде на acadsoc tesol ответ ключ 6 часов, а лучше всю ночь.Воду, в которой замачивалась пшеница, наливают из миски и заливают крупу пресной водой в небольшой подходящей кастрюле. Доведите жидкость до кипения, периодически помешивая пшеницу.
Варить кашу на среднем огне несколько часов под закрытой крышкой. Мак необходимо промыть в холодной воде, затем залить кипятком в глубокой посуде на полчаса. После этого нужно слить жидкость, добавить к маку пару столовых ложек воды и вымесить его до состояния каши в блендере или в ступке.
Изюм заливаем кипятком на 15 минут до размягчения, затем перекладываем зерно вирусного гепатита В на бумажную салфетку и даем высохнуть.
Обжарьте ядра орехов на сухой разогретой сковороде до появления приятного терпкого запаха. Остывшие ядра измельчают ножом. В глубокой миске смешать пшеничную кашу и измельченный мак, добавить обжаренные орехи и изюм.
Налить мед. Мед нужно добавлять непосредственно перед подачей на стол, иначе каша слишком затвердеет.Готовое блюдо выложить в подходящую посуду, украсить измельченными орехами и сухофруктами, затем подать к столу. Кутью поминали изюмом, птичьими криками, похожими на слова, и мак готов.
Ваш электронный адрес не будет опубликован. Готовим вкусно дома — рецепты разных блюд Вкусные блюда разных стран, ешьте с пользой и удовольствием! Ищи:. Похожие посты: Кутя из пшеницы — рецепт с фото, как приготовить Кутю из риса — рецепт с фото, как приготовить с изюмом и медом Кутя с маком и изюмом — рецепт с фото, как приготовить рис с медовая кутья в мультиварке — рецепт приготовления кутьи с пошаговыми фото.
Оставить комментарий Отменить ответ Ваш электронный адрес не будет опубликован. Последние публикации Постное гороховое пюре в мультиварке Запеченный лосось в фольге Пирог с запеченным сыром бри и сосисками Ржаной хлеб в пекарне Овощной салат с курицей и горчичным соусом. Карточка рецептов для печати. Моя коробка рецептов. Опубликовать рецепт. Ущипнуть! Эти рецепты хлеба приготовлены домашними поварами для домашних поваров любого уровня подготовки.
Эти простые и вкусные рецепты обязательно понравятся вашим вкусовым рецепторам! Все, от куриных крылышек до соусов и фрикаделек — у нас есть все рецепты футбольных закусок, которые вам понадобятся для большой игры.Автор: Бет Рензетти elmotoo 1 В поисках рецептов для использования в Culinary Quest я все время натыкался на этот.
Традиционное русское блюдо в канун Рождества. Другие использовали грецкие орехи вместо миндаля, не называли корицу и т. Д. Время подготовки НЕ включает замачивание ягод пшеницы на ночь. Ингредиенты 1 гр. Добавьте ингредиенты в список покупок. Замочите на ночь. На следующий день слейте воду из ягод пшеницы и залейте в кастрюлю 4 гр. Вмешайте соль и доведите до кипения.
Уменьшите огонь и варите на медленном огне 2 часа или пока ягоды пшеницы не станут мягкими.Если воды станет слишком мало, добавьте достаточно, чтобы покрыть ягоды пшеницы. Пока ягоды пшеницы варятся, замочите мак в небольшой миске с теплой водой на 30 минут. Слить семена и измельчить в кухонном комбайне или кофемолке. Отложите в сторону. Выложите миндаль на противень и поджарьте на 3-5 минут или пока он не станет слегка поджаренным. Кутя — сладкий цельнозерновой пудинг, который особенно популярен в праздничные дни в России.
Я предлагаю приготовить это лакомство на несколько дней раньше срока, так как с возрастом оно становится лучше в холодильнике, и оно прослужит до двух недель, если хранить его в холоде….
Это еда, которую легко приготовить. Это традиционная праздничная еда, которую едят после поста православной религии…. Цедра 1 лимона, натертый на терке. Хорошо, я знаю, что у вас в холодильнике есть поддельный настоящий лимон! Используйте его редко! Очистите грецкие орехи. Замочите пшеницу на ночь, накрыв водой примерно на 2,5 см выше уровня зерна. Слейте воду из пшеницы и залейте водой до высоты 1 дюйма над зерном.
Поставьте кастрюлю с пшеницей на плиту и варите на очень слабом медленном огне в течение нескольких часов.Через час в кастрюле должно быть достаточно воды, чтобы пшеница не пригорела.
Убедитесь, что температура низкая, и внимательно следите за ней. При необходимости долейте воды. Держите его чуть выше уровня пшеницы все время.
Слить воду и промыть холодной водой. При необходимости используйте дуршлаг. Просидев 5 минут, снова слейте всю жидкость. Разложите ягоды пшеницы на чистых кухонных полотенцах и сушите не менее 2 часов. Поместите ягоды пшеницы в кухонный комбайн или блендер и измельчите их.Не наклеивать их, а растереть как в виде порошка. Выложите ягоды пшеницы в миску, а затем измельчите грецкие орехи в кухонном комбайне. Смешайте грецкие орехи с молотой пшеницей. Ладно, двенадцать раз лучше… Добавьте 2 стакана сахарного песка, цедру лимона, ваниль, изюм, мак и абрикосы.
Перемешайте вручную до однородной массы. Идите и сделайте кутью, ваша семья будет так же удивлена, как и вы, тому, что вы можете приготовить угощение, которое лучше, чем любое, купленное в местном магазине….Я предлагаю приготовить это лакомство на несколько дней раньше, так как с возрастом оно становится лучше в холодильнике, и оно продержится до двух недель, если хранить его в холоде … Это еда, которую легко приготовить. Сделайте кутью, ваша семья будет так же удивлена, как и вы, что вы можете приготовить угощение, которое лучше, чем любое, купленное в местном магазине … Также просто называйте это рождественским пудингом … WtR.Kutia — это не только вкусное блюдо. блюдо, любимое многими, но также символ хорошего урожая и изобилия на весь следующий год.
Предки украинцев считали, что чем вкуснее и богаче рождественская кутья, тем лучше урожай и тем больше будет достаток семьи. Богатая кутья готовится в канун Рождества — она нежирная, но обогащенная различными компонентами, такими как мак, мед, орехи, изюм, сухофрукты, джем и многие другие ингредиенты. Позже украинцы стали добавлять в маковое молоко пропаренный и измельченный мак изюм, а также молотые орехи и сахарный сироп. Основными составляющими кутья были зерно, мед и мак.
Они имеют символическое значение. Зерно — символ воскресшей жизни. Мед — символ здоровья и благополучной жизни, сладкой жизни.
Семена мака символизируют достаток в семье. Подавать кутья следует в глиняной посуде.
Майкл Джексон в Москве — 1996

На стол ставится глиняный горшок с кутьей и количество ложек, равное количеству членов семьи. Перед тем, как в семье начнется праздничный обед, необходимо прочитать молитву и зажечь рождественскую свечу.
Когда домохозяин благословляет трапезу, каждый член семьи должен съесть три столовые ложки кутии, прежде чем начинать есть остальные 12 блюд. Все должны есть пудинг из одной кастрюли — только тогда кутья принесет богатство и единство. Есть много способов приготовить кутью и сегодня мы делимся с вами 8 вкусными рецептами.
Зерна пшеницы вымыть через сито в теплой проточной воде. Поместите в миску, залейте водой примерно на 2,5 см выше уровня зерна и дайте постоять на ночь.На следующий день слейте воду и переложите зерна пшеницы в горшок, заливая их водой до высоты 1 дюйма над зерном. Слейте воду и промойте зерна пшеницы холодной водой. Отложите их, чтобы они остыли. Мед растворить теплой водой и вылить смесь над зернами.
Тщательно перемешайте. Подготовленную кутью тщательно перемешать с вареньем. Если кутья слишком густая, можно добавить немного теплой воды с сахаром или медом. Состав: г зерен пшеницы 14 унций, г семян мака 150 унций, г сахара 7 унций или мл меда.Вымойте мак и залейте кипятком сверху. Карта рецептов для печати.
Ящик с рецептами. Опубликовать рецепт. Ущипнуть! Южный фаворит, он готовится из слоев ванильного пудинга, ванильного вафельного печенья и нарезанных бананов. Волшебные батончики из печенья могут быть самыми популярными. Но вы можете превратить шоколадную стружку, сахар и многое другое […]. Готовить в это время года из сезонных продуктов — настоящее удовольствие для ваших вкусовых рецепторов! Хотя многие жалуются, что здоровое питание зимой является проблемой, сезонная еда в феврале облегчает это.
Сладкий картофель, брюссельская капуста, капуста, груши, грейпфрут, капуста и другие вкусные дополнения к вашему еженедельному меню. Проверить […]. Автор: Бет Рензетти elmotoo 1 В поисках рецептов для использования в Culinary Quest я все время натыкался на этот.
Традиционное русское блюдо в канун Рождества. Другие использовали грецкие орехи вместо миндаля, не называли корицу и т. Д. Время подготовки НЕ включает замачивание ягод пшеницы на ночь. Ингредиенты 1 гр. Добавьте ингредиенты в список покупок.Замочите на ночь.
Беларусь Кутя
На следующий день слейте ягоды пшеницы и залейте в кастрюлю 4 гр. Вмешайте соль и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 2 часа или пока ягоды пшеницы не станут мягкими.
Если воды станет слишком мало, добавьте достаточно, чтобы покрыть ягоды пшеницы. Пока ягоды пшеницы варятся, замочите мак в небольшой миске с теплой водой на 30 минут. Слить семена и измельчить в кухонном комбайне или кофемолке. Отложите в сторону. Выложите миндаль на противень и жарьте 3-5 минут или пока он не станет слегка поджаренным.Отложите, чтобы остыть. Когда ягоды пшеницы станут мягкими, слейте воду и поместите в большую сервировочную миску. Добавьте мак, мед, изюм и две трети поджаренного миндаля.
Хорошо перемешайте. Украсить оставшимся миндалем и посыпать все корицей. Подавать теплым. Региональный стиль: восточноевропейский.
Другой Метка: Здоровый. Хештеги: традиционные цельнозерновые русские канун Рождества. Февральские рецепты из сезонных продуктов Приготовление блюд из сезонных продуктов в это время года — удовольствие для ваших вкусовых рецепторов! Кутья — такое важное блюдо для православных христиан из-за его глубокого значения.
Восточные славяне всегда очень серьезно относились к каждому ингредиенту любого блюда. Кутья в основном состоит из пшеницы — символа воскресения, меда — вечности, орехов — здоровья и семян мака, которые означают плодородие.
Традиционно он состоял из пшеницы, меда, сухофруктов и ягод, а также семян мака. Православное Рождество следует сразу после Адвента, поэтому такая кутья является своего рода данью посту.
В наши дни в некоторых религиозных семьях Кутья по-прежнему является обязательным атрибутом Рождества.Разница лишь в основном ингредиенте — пшенице. Сегодня существует множество вариантов приготовления кутьи из ячменя или риса — мой любимый способ.
Мне очень нравится этот рецепт кутья, потому что его очень легко запомнить по пропорциям: вам понадобится полстакана почти каждого ингредиента.
Подойдет сушеная клюква или чернослив. Мак также следует залить кипятком и дать постоять около 20 минут. Далее приготовьте рис: промойте в холодной воде и переложите в кастрюлю.Вы можете сварить рис в обычной воде, но я предлагаю использовать фруктовый настой из изюма и абрикосов. Это придает рису такой насыщенный и неповторимый вкус. Добавьте щепотку соли и готовьте на среднем огне.
Тем временем нарежьте ножом грецкие орехи, замоченные абрикосы и изюм на кусочки среднего размера. Слейте воду из маковых семян и измельчите их в кухонном комбайне в течение нескольких минут.
Для еще лучших результатов можно измельчить маковую смесь в ступке. Когда рис будет готов и немного водянистым, выключите огонь и добавьте мед по вкусу.Затем добавьте измельченные грецкие орехи, абрикосы, изюм и пюре из мака и все перемешайте.
Дайте вашей восхитительной кутии остыть не менее 30 минут и подавайте ее холодной или теплой, посыпав нарезанными курагой, орехами и молотой корицей. Собственно, чем дольше кутья сидит, тем насыщеннее ее вкус. Представьте, что вы празднуете Рождество в Древней Православной Руси и читаете нашу статью о роскошных блюдах на Святую ночь. Если вы используете какой-либо контент Russia Beyond, частично или полностью, всегда предоставляйте активную гиперссылку на исходный материал.
Этот веб-сайт использует файлы cookie. Нажмите здесь, чтобы узнать больше. 06 января Виктория Дрей. Если бы люди в Древней Руси могли выбрать одно блюдо для любого застолья, это была бы кутья — легендарная ритуальная еда, которая была обязательной на каждом столе в сочельник.
Подпишитесь на нашу рассылку! Получите лучшие истории недели прямо на свой почтовый ящик. У нас более 1,8 миллиона подписчиков на Facebook.
Присоединяйтесь к ним! Подробнее. Предсказание будущего на православное Рождество. Рождество по-царски — это просто: испечь традиционный русский пирог «кулебяка».Слово с описателем также используется для обозначения кануна Рождества, Нового года и праздника Иордана.
Ритуальное значение кутья, как и узвара, довольно древнее. Украинский этнограф Федор Вовк относит эти блюда к эпохе неолита. Перед обедом кутью ставят в угол «куть» под иконами, на самом почетном месте в доме. После обеда кутья оставляют на всю ночь на столе с ложками для умерших предков, «чтобы родственники поужинали и не сердились на нас.
Когда не появляется иней, советуют не появляться, не навредить посевам и т. Д. Кутя — первое из двенадцати блюд, которые подаются на Святую вечерню. Затем он пробует кутья и подбрасывает оставшуюся ложку к потолку. Сколько зерен зерна прилипнет к потолку, в наступающем году должны быть рои пчел и новорожденный скот. Сколько семян мака осталось на потолке, каждая курица должна отложить в наступающем году столько яиц.
Основные ингредиенты, из которых делают традиционную кутья: ягоды пшеницы, мака и мед.Кутья — постное блюдо, в котором нельзя использовать молоко или яичные продукты. Известны рецепты кутья, в которых вместо пшеницы используют перловую крупу или пшено. Колыво — это украинское ритуальное блюдо, похожее на кутья, но без мака. Колыво обслуживают на поминальных службах. Блюдо из вареных зерен, обычно ягод пшеницы, смешанных с медом, орехами, специями и некоторыми другими ингредиентами, также является традиционным в других странах [15]:
Из Википедии, бесплатной энциклопедии. Пудинг из сладкого зерна, который традиционно подают в Украине, Беларуси и России.Для игрового шоу в Албании см. Игровое шоу Kutia.
8 вкусных рецептов кутья (сладкого зернового пудинга)
Продовольственный портал. Скрытые категории: страницы с ошибками ссылок CS1 Украиноязычные источники uk CS1 Русскоязычные источники ru CS1 Белорусские источники быть Страницы с неработающими ссылочными именами Статьи с кратким описанием Краткое описание отличается от ссылки категории Wikidata Commons ссылка на Wikidata. Пространства имен Статья Обсуждение. Просмотры Читать Редактировать Просмотр истории.
Справка Научитесь редактировать портал сообщества Последние изменения Загрузить файл.

Кутя на 40 дней рецептов. Мемориал Кутья: рецепт приготовления
На Рождество каждая хозяйка обязана приготовить блюдо под названием Кутья, рецепт которого разный в каждом регионе и в каждой семье. Основные ингредиенты кутьи — крупы, мак и мед. Изначально это праздничное блюдо готовили из пшеницы, но сейчас широко используются такие крупы, как перловая крупа, рис, пшено, яйцо и даже горох. Считается, что чем насыщеннее будет ритуальная каша, тем насыщеннее и щедрее будет весь год.Поэтому в кутью часто добавляют различные сухофрукты, орехи, мармелад, цукаты, сливки и варенье. Рисовая кутья с изюмом, рецепт которой достаточно прост, получается очень вкусной и одной из самых популярных.
Чтобы не испортить главное новогоднее блюдо, важно знать, как правильно приготовить рисовую кутью. Мы собрали несколько важных советов, следуя которым вы получите желаемый результат:
Вареный рис должен быть рассыпчатым, ни в коем случае не превратиться в комок.Поэтому выбирайте качественную, не самую дешевую длиннозерную крупу (можно измельчить). Такой рис не имеет свойства слипаться, а приобретает необходимую консистенцию.
Тщательно промойте рис в холодной воде кутьи, пока вода не станет прозрачной. Обычно это нужно делать 4-6 раз, иногда и больше.
Сначала налейте меньше жидкости, чем указано в рецепте кутьи. Это предотвратит слипание рисовой крупы. Попробуйте и, если в середине все еще сыр, добавьте немного воды или узвара.
Мед должен быть жидким. Засахаренный мед нужно растворить в небольшом количестве теплой (НЕ горячей!) Воды и только потом добавить в кутью.
Обязательно залейте изюм на некоторое время кипятком, чтобы он стал мягким и сочным. Так вкуснее.
Кутя рисовая с изюмом и курагой
Рецепт кутьи из риса и изюма несложный, и с ним справится начинающий повар. Но все равно нужно попробовать вкусно приготовить, так что все точно получится!
Необходимые ингредиенты:
1 стакан риса
0.5 стаканов мака
0,5 стакана изюма
0,5 ст. грецкие орехи
70 г кураги
2-3 ул. л. жидкий мед
Щепотка соли
Как приготовить кутью?
Сначала хорошо промойте рис несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Обычно достаточно сменить воду 5-6 раз.
Положить рис в кастрюлю или казан, залить 400 мл кипятка. Добавьте щепотку соли. Накройте казан крышкой и варите крупу на среднем огне около 15 минут.Важно, чтобы рис не разварился полностью и не превратился в липкую массу. Он должен быть рассыпчатым, но серединка должна быть отварной, а не сухой. Возможно, потребуется немного увеличить количество воды. Если рис правильный. Накройте казан крышкой и оставьте на 15 минут.
Пока рис варится, возьмитесь за орехи, сухофрукты и мак. Залить мак кипятком. Слейте воду, когда остынет. Затем либо размять мак в макитре, либо 2-3 раза пропустить через мясорубку (второй вариант проще и быстрее).
В отдельные емкости залейте изюм и курагу кипятком на 15-20 минут. Когда они станут мягкими, слейте воду. Курагу разрезать на несколько частей, изюм оставить целым.
Орехи можно измельчить на мелкие кусочки, а можно разбить на несколько частей.
В конце варки добавить в рис мак, изюм, курагу, орехи и мед, разведенные в нескольких столовых ложках воды. Аккуратно все перемешать и подавать на стол кутью с рисом и изюмом.
Насыщенная рисовая кутья с орехами и сухофруктами
По легенде, чем богаче кутья на столе на Рождество, тем больше счастья ждет семью в следующем году. Кто старается следовать народным легендам, лучше приготовить кутью по этому рецепту.
Ингредиенты на 6 порций:
250 г длиннозерного риса
50 г сливочного масла
100 г смеси чернослива, кураги и сушеной вишни
100 г сушеных яблок с грушами
100 г мака
100 г ядер грецких орехов
100 г изюма
50-70 г меда
2 ст.л. Сахара
Как приготовить кутью с изюмом?
Чернослив, курагу, яблоки и груши нарезать небольшими кусочками. Добавить вишню, залить сухофруктами двумя стаканами воды. Поставить на огонь, довести до кипения и тушить 10 минут на слабом огне.
Приготовьте семена мака: замочите в горячей воде на 40 минут. После этого жидкость слить, и измельчить в блендере до появления белого молока.
Рис промыть 4-6 раз холодной водой. Высыпать крупу на сухую сковороду, обсушить, постоянно помешивая.Затем добавить сливочное масло, немного сахара и обжарить рис, пока он не станет слегка золотистым. Переложить рис в кастрюлю, добавить изюм. Залить весь приготовленный ранее узвар (вместе с сухофруктами). После закипания варить кутью с изюмом 12-15 минут на медленном огне.
Мед растворить в 50 мл теплой воды, залить кутьей. Добавьте мак и измельченные орехи. Тщательно, но осторожно перемешайте содержимое кастрюли.
Подавать кутью из охлажденного риса и изюма.
Кутья — простой рецепт с изюмом
Из основного набора продуктов можно приготовить вкусную кутью.Для этого следуйте рецепту ниже.
Ингредиенты для приготовления:
300 г риса
250 г орехов (миндаль, фундук и / или грецкие орехи)
170 г мака
170 г изюма
100 г меда
Как приготовить?
Рис отварить по первому рецепту: до готовности, но так, чтобы он не превратился в однородную массу.
Слегка обжарьте орехи на сухой сковороде.Очистите их и разломите на несколько кусочков, не очень мелко.
Замочить мак в горячей воде на полчаса. Затем слейте воду и измельчите мак 2 раза. Можно еще мак измельчить в макитере, будет еще лучше, но дольше и тяжелее.
Изюм залить кипятком на 20-30 минут.
Смешайте рис с изюмом, маком и орехами. Мед растворить в 200 мл теплой воды или узвара и залить кутьей из риса и изюма. Перемешайте все ингредиенты.По этому рецепту кутья не должна быть густой, даже немного жидкой. Поставить блюдо в холодильник до полного остывания, затем подавать.
Кутья в песочных корзинах
Этот рецепт больше о дизайне кутьи. Чтобы праздничное блюдо выглядело еще аппетитнее, можно подавать его в порционных песочных корзинах и украсить сверху свежими или сушеными ягодами.
Лучше всего готовить блюдо по первым двум рецептам кутья с изюмом.Добавьте в блюдо еще воды и меда, чтобы оно оставалось сухим. Так кутья станет более липкой и сочной. Но также следите, чтобы жидкости не было слишком много, иначе корзины могут размягчиться и развалиться.
Заполните корзины для песка непосредственно перед подачей на стол, заранее этого делать не нужно.
Такой дизайн традиционной кутьи придаст ей новый вкус. Наверняка все члены семьи оценят вашу смекалку!
Приятного аппетита!
Теперь остается только выбрать, как будет готовиться кутья к Рождеству в этом году — выбирайте рецепт исходя из своих вкусовых предпочтений.Все описанные способы приготовления достойны внимания. Мы подготовили подборку лучших на наш взгляд рецептов кутья с изюмом, а какой выбрать — решать вам. С Рождеством и теплой семейной атмосферой дома!
Мемориальная кутья — блюдо, известное с давних времен. Его готовили еще в Греции, а затем в Византии. Это было частью погребального обряда. Отсюда и определение «мемориал».
В дальнейшем кутью начали готовить еще в канун Рождества.Это делается во всех христианских странах. Кутья — это каша, содержащая ингредиенты, имеющие ритуальное значение. Существует несколько видов этого блюда и множество разновидностей его приготовления.
Сложность, время приготовления
Кутю из изюма приготовить несложно. Такую кашу приготовить несложно, поэтому приготовить блюдо сможет даже начинающий повар.
Важно усвоить принцип действия и учитывать основные особенности, которые различаются в зависимости от традиций семьи.На приготовление уйдет около получаса.
Приготовление пищи
Перед приготовлением каши нужно убедиться, что все необходимые продукты … Не много ингредиентов требуется. При покупке риса следует выбирать длиннозерный. Лучше для этой каши.
Изюм должен быть яркого цвета, без плесени и признаков порчи, с приятным характерным запахом. То же касается и других видов сухофруктов, которые планируется включить в поминальную кашу.В блюдо часто добавляют мед. Он должен быть жидким. Засахаренный мед следует растопить на водяной бане.
Те же правила применяются для дополнительных ингредиентов. Необходимо учитывать срок годности продукта, внешние особенности и целостность упаковки, если таковая имеется.
Как приготовить рисовую похоронную кутья?
Каша готовится из следующих ингредиентов:
рис — 1 стакан;
изюм — 150 г;
вода — 2 стакана;
сахар;
масло сливочное — 40 г;
соль.
Количество порций зависит от их размера. Похоронную кашу обычно не едят как обычное блюдо, а едят понемногу. Но иногда эту кашу употребляют в качестве завтрака или обеда. Перечисленных ингредиентов хватит на 4-5 порций.
Пошаговый рецепт:
Начинают с мытья круп. Рис выкладывают на сито и выдерживают под проточной водой до тех пор, пока он не станет прозрачным.
Рисовую крупу кладем в кастрюлю и заливаем водой.Если это кипящая вода, ее количество должно быть на четверть меньше указанного.
Соль добавляется после того, как крупа закипела. Когда половина жидкости испарится, накройте емкость крышкой, убавьте огонь и продолжайте готовить до готовности.
Крупа должна быть рассыпчатой. Его нужно охладить до комнатной температуры.
Изюм заливают кипятком и оставляют на 10 минут. Он должен намокнуть. Затем воду сливают, а сухофрукты выкладывают на бумажное полотенце для удаления влаги.
На сковороде растопить масло и положить туда изюм, посыпанный сахаром. Его нужно немного поджарить. С постным вариантом блюда в этом нет необходимости. Сахар растворяют в горячей воде и добавляют к рису.

Перед подачей на стол кашу с изюмом раскладывают по тарелочкам или мискам, можно посыпать маком.
Рисовая каша с изюмом (100 г) содержит 297 ккал. В нем 63 г углеводов, 3 г жира, 5 г белка.
Варианты приготовления
Рис с изюмом для поминок готовят разными способами … В это блюдо можно добавлять другие ингредиенты, что дает возможность использовать кашу не только в связи с обрядом.
С помощью мультиварки можно приготовить практически любое блюдо. Рисовая каша — не исключение.
Для приготовления пищи используются:
вода — 4 стакана;
изюм — 300 г;
крупа — 2 стакана;
мед — 2 ст.л.
Крупу необходимо хорошо промыть холодной водой и поместить в чашу мультиварки. К нему добавляется вода. Если в приборе установлен режим «Рис», то готовить нужно в нем. А вот использование режима «Каша» разрешено.
Изюм тоже нужно промыть и прокипятить несколько минут. Мед разводят в теплой воде или растапливают на водяной бане. Когда рис будет готов, смешайте его с изюмом, добавьте воды и меда. Смешайте ингредиенты и переложите блюдо по тарелкам.
Кутья с медом, изюмом и орехами
Состав:
крупа — 1 стакан;
мед — 150 г;
вода — 2 стакана;
изюм — 1 стакан;
орехи — 0,5 стакана.
Промытый рис заливают водой и из него варят кашу. Пока крупа варится, орехи и сухофрукты опускают в кипяток и оставляют на 30 минут. После этого воду сливают, а ингредиенты выкладывают на бумажное полотенце для просушки.
Затем их нужно измельчить ножом или блендером. Полученная смесь соединяется с готовым рисом. Последний компонент — мед. Если он жидкий, его можно сразу добавлять в кашу. Засахаренный продукт следует растопить на водяной бане. Ингредиенты смешиваются, после чего каша подается на стол.
Цукаты могут быть одним из дополнительных ингредиентов.
Продукция:
крупы — 0,5 стакана;
изюм — 100 г;
мед — 3 ст.л .;
цукаты — 100 г;
орехи — 100 г;
сахар — 2 ст. л.
Работа начинается с приготовления сухофруктов. Сухофрукты кладут в миску и заливают холодной водой. Он должен постоять 20 минут, после чего жидкость сливается. В емкость с изюмом наливают стакан воды и ставят емкость на плиту.
Слегка прокипятите пищу (около 5 минут). Мед растапливают на водяной бане или растворяют в теплой воде.Цукаты нарезаем небольшими кусочками. Подготовив дополнительные ингредиенты, приступаем к варке риса.
Хорошо промывают, затем заливают водой и ставят на плиту. Готовить желательно на медленном огне — так продукт получится рассыпчатым. Незадолго до готовности крупы в кашу добавляют сухофрукты и заливают медом. После перемешивания огонь можно выключить.
Существуют варианты приготовления, при которых одни ингредиенты заменяются другими.Вместо изюма в поминальную кашу можно добавить курагу.
Необходимая продукция:
крупа — 150 г;
курага — 100 г;
сахар;
мак — 100 г;
миндаль — 100 г.
Крупу промывают, кладут в кастрюлю и заливают холодной водой. После закипания в крупу добавляют сахар и оставляют вариться до готовности. Это займет около 20 минут. Затем рис откидывают на дуршлаг и сливают жидкость.
Крупа должна остыть. В это время миндаль заливают кипятком, очищают и измельчают. Сушеные абрикосы, предварительно промытые и замоченные в воде, режут на кусочки. Когда рис остынет, к нему добавляются остальные ингредиенты и все перемешивается.
Блюдо можно сделать вкусным и красивым, добавив в него мармелад. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
рисовая крупа — 200 г;
сахар — 50 г;
изюм — 100 г;
мармелад — 100 г;
орехи грецкие — 1 г;
узвар — 100 г.
Рис тщательно промывают и готовят обычным способом. За это время следует промыть сухофрукты и немного запарить их в кипятке. Орехи измельчают ножом или блендером. Мармелад нарезают небольшими кусочками.
Мед смешивают с узваром до полного растворения. С изюма сливают воду и дают немного подсохнуть. Когда крупа сварится и остынет, в нее добавляют остальные ингредиенты.
Добавление корицы в кашу способствует получению особого вкуса и аромата.
Перед началом работы необходимо подготовить следующие ингредиенты:
рис — 300 г;
корица;
изюм — 100 г;
миндаль;
сахар — 2 ст. л.
Крупу промыть, положить в холодную воду и довести до кипения. Жидкость сливается, и горшок снова наполняется. Воды должно быть много, чтобы рис не нужно было перемешивать.Готовьте на медленном огне. Когда продукт будет готов, его следует процедить.
Пока крупа остывает, нужно ошпарить миндаль и измельчить его с сахаром. К этой массе добавляется немного воды и добавляется к рису. Сухофрукты следует выдержать в кипящей воде 5 минут. Затем их удаляют, смешивают с корицей и добавляют к остальным ингредиентам.
Еще один способ приготовить вкусную кутью. Он предполагает использование таких продуктов как: рис
— 500 г;
вода — 3 стакана;
мак — 30 г;
арахис в шоколаде — 100 г;
соль;
орехи грецкие — 120 г;
сахар.
Промытый рис отваривают до готовности. В процессе варки в него добавляется сахар. Грецкие орехи измельчают в блендере и полученную массу смешивают с маком. В кашу добавляются оба компонента. Затем туда засыпают арахис в шоколаде. Блюдо должно постоять несколько минут, после чего снова перемешать.
Видео-рецепт:
Кутья с черносливом
Для приготовления такой каши понадобится:
рис — 1 стакан;
мед — 100 г;
вода — 1.5 л;
чернослив — 200 г.
Рисовую крупу промывают до прозрачности воды, после чего ставят на кипение. Чернослив промыть и тоже залить кипятком.
Сухофрукты должны оставаться под крышкой несколько минут. Далее с них сливают жидкость и нарезают кусочками. Мед растворить в теплой воде. В блюдо добавляют кусочки чернослива и разбавленный мед, размешивают и раскладывают по тарелкам.
Кутья Православная мемориальная тарелка , которая символизирует веру в жизнь вечную, воскресение и в Царство Небесное.
Другое имя Кутии — Коливо.
На Рождество, свадьбу, крещение, православные праздники … Кутья готовят точно так же, но по-разному зовут — Коливо.
Коливо православное праздничное блюдо … Когда Коливо готово, его нужно освятить в церкви на службе и прочитать молитву перед трапезой. Колива освятил в церкви и служил на столе в пятницу первой недели Великого поста в память о чуде святого мученика Феодора Тирона, который, явившись в этот день в 362 г. во сне антиохийскому епископу Евдокию, предупредил о наступлении осквернение продуктов питания на рынках кровью идолов.
Слово «кутья» в переводе с греческого означает вареная пшеница.
На самом деле кутью (Колово) готовят из любых злаков, таких как рис, гречка, пшено …, подслащивая медом или сахаром и добавляя изюм и другие сухофрукты, цукаты, мак, орехи, мюсли, варенье, мармелад.
Постное молоко — Узвар, которое производится из семян мака, грецких орехов или фундука, или из их смеси, или из миндаля, обычно подается в Кутиер (Колив) в отдельной соуснице. Соответственно получается маковое, ореховое или миндальное молоко.
Кутья

Из расчета 25-30 человек. Состав:
Длинный рис — 100 граммов
Изюм — 70-100 граммов
Цукаты — 50 граммов
Мед или сахар — 1 столовая ложка
Вода очищенная — 600 миллилитров
Приготовление:
1. Согласно православным обычаям, плоды, которые добавляют к кутии, связаны с плодами рая, которые Бог дал всему человечеству. В это блюдо можно добавлять не только изюм, но и при желании сухофрукты: курагу, чернослив, а также цукаты и мак.
Итак, в маленькую кастрюлю кладем изюм, заливаем простой водой и оставляем на 20-30 минут … Затем промываем под проточной водой.
Налить в кастрюлю с сухофруктами 200 мл очищенной воды и кипятить на среднем огне 5 минут … Если вы используете курагу или чернослив, после закипания нарежьте их небольшими кусочками.
2. В истории поминальные обеды символизировали собрание учеников Христа, которые радовались Воскресению своего наставника и каждый раз ждали его появления за столом.Поэтому в раннехристианских обществах за совместной трапезой они выражали любовь друг к другу и чтили умерших, рассказывая о них истории и вспоминая приятные моменты их жизни. И когда Воскресший Христос явился ученикам, он ел мед. Поэтому издревле мед кладут на поминальный обед или добавляют в другие блюда, чтобы умерший мог насытиться небесной сладостью.
Для того, чтобы этот ингредиент хорошо впитался в рис, а кутья получилась сладкой, его нужно немного растопить.
Итак, ложкой кладем мед в небольшую кастрюлю и, постоянно помешивая, нагреваем его на среднем огне буквально 1-2 минуты … Мы сами контролируем время, так как мед можно засахаривать, и из-за этого придется немного больше времени, чтобы с ней повозиться. Вместо меда в Кутья можно добавить еще один сладкий компонент — сахар. Для этого просто растворите его в небольшом количестве горячей воды.
3. Измельчите цукаты до размера, который вам больше нравится. Этот ингредиент добавляют во многие блюда, например, во куличи… Ведь цукаты — это плоды плотной консистенции, сваренные в сиропе. Они очень сладкие и являются отличным заменителем конфет. Поэтому, добавляя в кутья цукаты, будьте осторожны с сахаром, чтобы не подсластить блюдо.
4. Сначала замочите рис в кастрюле среднего размера с простой водой. на 1-2 часа … После — воду сливаем и заливаем рис уже очищенной водой. По пропорциям на 100 г крупы нужно 400 мл воды.Что касается риса, то можно брать круглозернистый или длиннозерный.
Кастрюлю с крупой ставим на плиту, доводим до кипения и убавляем огонь до минимума. В процессе приготовления не перемешивайте рис ложкой. Не волнуйтесь — не горит. На слабом огне рис будет «дышать», медленно испаряя воду.
Время от времени проверяйте рис. Когда в кастрюле практически не останется воды, а крупы станут мягкими, добавьте изюм или другие сухофрукты, измельченные цукаты и влейте воду с медом или сахаром.Все хорошо перемешать ложкой и держать на огне еще 1-2 минуты .
5. Готовую Кутю выложить из кастрюли в глубокую тарелку или миску. Выравниваем поверхность блюда ложкой и при желании украшаем изюмом и цукатами. А теперь накрываем кастрюлю крышкой, чтобы Кутя медленно остыла.
По православным традициям после освящения Кути за столом читается молитва и начинается поминальная трапеза ложкой этого сладкого блюда.
Приятного аппетита !
Консультация:
— Вместо риса в Кутья можно добавить другие злаки. Например, пшеница, гречка, перловая крупа …
— Памятная кутья готовится к поминовению на девятый, сороковой день, на полгода, год, на поминальный день, а также в специальные даты, назначенные для этого.
— После поминальной трапезы Кутью можно положить в прохладное место или в холодильник и поминать ею умершего на следующий день перед едой, пока Кутья не закончится.
— Кутью ставят в центре стола и по обычаю каждый человек съедает одну ложку перед едой. Вы также можете подобрать его вилкой или прямо руками.

Коливо

Состав:
Пшеница — 1 стакан
Грецкие орехи — 100 грамм
Мак — 1 стакан
Изюм — 100 грамм
Сухофрукты (яблоки, груши, абрикосы, сливы) — 150 грамм — 911 4 столовые ложки
Мед — 3 столовые ложки
Вода очищенная — 500 миллилитров
Приготовление:
1.В канун Рождества Коливо обязательно должно быть на столе. Это блюдо готовят вечером с 6 на 7 января, а также 13 января. Коливо — традиционное славянское блюдо, отражающее изобилие и плодородие. Чтобы Коливо получилось действительно вкусным и праздничным, нужно знать, как его правильно приготовить.
Приступим к приготовлению основного ингредиента — пшеницы. Для начала перебираем зерна на кухонном столе и отделяем испорченные от хороших. Затем крупу высыпать в глубокую посуду и промыть под проточной водой.Залейте водой так, чтобы она покрыла пшеницу, и замачивайте на 12 часов или на всю ночь. Они разбухают от воды и становятся менее твердыми. Такая пшеница будет готовиться вдвое быстрее.
Утром слейте оставшуюся воду из замоченной пшеницы. Переложим его из миски в глубокую кастрюлю и заливаем пресной водой. Соблюдайте пропорции. Например, для нашего рецепта: На 100 г замоченной пшеницы требуется 500 мл воды .
Итак, кастрюлю с пшеницей ставим на плиту, доводим до кипения и только после этого убавляем огонь до минимума.Варить крупу не менее 2 часов до полной готовности. Готовая пшеница должна быть мягкой по консистенции, но не пережаренной. Зерна пшеницы в нашем блюде символизируют долгую и вечную жизнь, изобилие и добро.
2. Пока варится наша пшеница, мы готовим Узвар.
Берем сухофрукты, промываем под проточной водой и кладем в глубокую кастрюлю с водой. Довести до кипения на сильном огне. Сразу после закипания убавить огонь и дать смеси до готовности на слабом огне 15 — 20 минут . Через 5 минут до готовности всыпать 2 столовые ложки сахара.
Узвар готов.
Чтобы было вкуснее и насыщеннее, настаиваем для этого еще 4-5 часов.
3. После того, как Узвар настаивается, отделите жидкость от сухофруктов. Выкладываем плоды на сито и даем стечь остаткам Узвара. Готовые сухофрукты выложите на разделочную доску и нарежьте ножом на мелкие кусочки … Размер кусочков особого значения не имеет. На тарелку перекладываем измельченные сухофрукты.
4. Выложите мак на тарелку и залейте кипятком, чтобы он запарился. После того, как вода в маке остынет, слейте ее. Добавьте к маку две столовые ложки сахара и измельчите блендером до появления белого сока.
Этот сок называется « маковое молоко ». Вообще мак — символ достатка.
5. В приготовлении изюма нет ничего сложного. Желательно, чтобы он был изъеден. Если в этом ингредиенте есть виноградные хвосты, очистите их от изюма.Затем промываем под проточной водой, кладем на тарелку и заливаем кипятком. Пропариваем изюм 30 минут. Этот процесс необходим для того, чтобы сушеный виноград впитал немного воды, набух и стал более сочным и мягким. После — остальную воду сливаем. Руками аккуратно выдавите изюм и оставьте его в тарелке.
6. Используя блендер в первом или втором режимах, измельчите очищенные грецкие орехи. Ни в коем случае не используйте турбо, так как нам нужны маленькие кусочки ингредиента.И в этом режиме любой продукт превращается в крошку.
Переносим гайки на тарелку. Кстати, по славянским обычаям в Коливо добавляли орех, так как он был символом плодородия, урожайности и удачи.
7. Наше Коливо почти готово!
Осталось несколько основных штрихов. В глубокую миску выложить охлажденную подготовленную пшеницу, изюм, измельченные сухофрукты, мак и орехи. Заливаем нашу смесь медом и Узваром.
Все хорошо перемешать ложкой до образования однородной массы.
Коливо нужно не только поставить первым на стол, но и предложить гостям его отведать, ведь это главное блюдо Страстного вечера. Коливо подают холодным со сливками, молоком или узваром.
По православным традициям после освящения Коливо за столом читается молитва и начинается праздничная трапеза ложкой этого сладкого блюда.
Приятного аппетита !
Консультация:
— Если под рукой нет блендера для измельчения орехов, то можно использовать скалку, или растолочь орехи в ступке, или мелко порубить их ножом, а можно просто сломать руками.
— В процессе приготовления начинки для Коливо можно измельчить мак с сахаром в ступке. Вы также можете использовать миску и обычную столовую ложку. Конечно, на приготовление мака уйдет больше времени, чем при использовании блендера. В любом случае результат будет тот же.
— Если у вас по каким-то причинам нет сухофруктов для Узвара, можно приготовить сахарный сироп с вареньем. Для этого нужно растворить сахар в небольшом количестве воды, а затем добавить пару столовых ложек любимого варенья.
— В «Коливо» можно добавлять любые сухофрукты, замороженные ягоды, любые орехи и даже цукаты и мармелад.
— Для Коливо подходит не только пшеница. Также ее можно приготовить из различных круп, таких как, например, рис, гречка, овсянка, перловая крупа …
— Лучше всего варить кашу в чугунном казане или кастрюле с толстым дном. В такой емкости крупа не пригорит и окажется рассыпчатой.
— Если Коливо очень густое, можно разбавить его Узваром.
— Очень важно: Colivo не хранится долго, так как мед в сочетании со всеми компонентами блюда может начать брожение.
— Если по какой-то причине вы не смогли освятить Кутию в церкви, не расстраивайтесь. Можно просто сбрызнуть блюдо святой водой дома или просто помолиться перед поминальной трапезой.
В православной вере кутья или коливо символизируют вечную жизнь и воскресение. Поэтому рисовую сладкую кашу принято готовить на поминки.Его кладут в общую глубокую тарелку и кладут в середину стола. Каждый гость черпает из тарелки одну ложку кутьи и отправляет ее прямо в рот, вспоминая усопшего.
Фото Shutterstock
Традиции приготовления кутьи
Единого традиционного рецепта кутьи не существует. В семьях рецепт этого блюда передается из поколения в поколение, и каждый считает свой вариант наиболее правильным. Тем не менее, во всех рецептах используются одинаковые принципы и одинаковые ингредиенты.
Вкус кутьи меняется в зависимости от добавок и заправок поминальной каши. Его можно приготовить на основе ячменя, пшена и риса, а во вкус можно добавить сахар, мед или сладкий сироп. Приятное сочетание нейтральной крупы и сладкой заправки придает памятному блюду специфический вкус и неповторимый аромат.
Рецепт кутьи на поминание
Кутья предполагается подавать на поминках 9-го, 40-го числа, в течение шести месяцев и в течение года.Она также открывает поминальную трапезу по особым датам.
Состав:
0,5 стакана длиннозерного риса
2 стакана воды
100 г белого изюма
50 г цукатов
1 столовая ложка меда
Изюм выложить на тарелку, удалить хвосты. Смойте и оставьте в воде на 20-30 минут. Затем смойте и снова просушите. Чтобы мед хорошо впитался в рис и придал кутью желаемую сладость, растопите его на водяной бане.Нарезать цукаты. Поскольку добавленные в кутью плоды символизируют плоды рая, подаренные человечеству Всевышним, в кутью можно положить не только изюм, но и курагу, чернослив, нарезанный на части, и мак.
Замочите рис в воде не менее чем на 2 часа перед приготовлением, чтобы удалить излишки крахмала и глютена. Слейте воду. Опустить рис в свежую холодную воду и варить на огне. Довести до кипения и через 2 минуты убавить огонь до минимума. Не перемешивайте рис ложкой.На слабом огне каша не пригорит, а будет медленно булькать, впитывая воду. Когда рис полностью закипит и в кастрюле не останется воды, влейте в него мед и добавьте изюм с сухофруктами и другими ингредиентами по желанию. Перемешайте и дайте постоять еще 2 минуты.
Переложить горячую кутью в глубокую миску, разгладить поверхность и украсить изюмом. Накрыть блюдцем и дать медленно остыть. Кутю следует освятить перед подачей на поминальный стол; Лучше сделать это заранее, посетив церковь во время утренней службы.
Многовековая православная история поражает обилием обрядов и традиций. Многие из них со временем были забыты, претерпели изменения. Но есть такие, которые передаются из поколения в поколение и прочно вошли в нашу повседневную жизнь. К ним относится обычай класть кутью на стол во время поминальной трапезы.
Упоминания об этом блюде встречаются задолго до возникновения христианства и уходят корнями во времена языческих жертвоприношений.Долгое время славянский народ верил в бессмертие души и, как следствие, в сохранение некоторых потребностей человека даже после смерти, в том числе в еде. Поэтому было принято варить кашу из пшеницы и оставлять ее на могиле. Кутя обязана своим названием греческому слову «Кукки», что означает «зерно», и похожему, но менее сладкому блюду, коливо. Из-за схожести их часто путают и даже принимают за одно и то же, хотя первые упоминания о Коливе появились еще в древности — V-VI веках нашей эры и были обнаружены в писаниях Византийской империи.
Сегодня кутья является символом христианской веры в существование Царства Небесного, вечной жизни и воскресения. В память об умерших принято совершать милосердные дела и подавать милостыню, одной из разновидностей которых считается поминальный ужин. Такие трапезы символизируют собрание за одним столом учеников Христа в ожидании Его чудесного воскресения. На ранних этапах развития православной культуры вся община собиралась за общим столом в знак подтверждения любви к ближнему.Во время таких событий они непременно вспоминали тех, кого больше не было в этом мире, что как бы подчеркивало принадлежность и живых, и мертвых к одной и той же церкви. Со временем организация таких обедов стала заботой родственников погибшего. Продукты, из которых готовили поминальные обеды, складывали в корзины и приносили в храм для освящения во время службы. Это было сделано накануне вечером, то есть накануне. Отсюда происходит еще одно популярное название кутьи — канун.Также считается, что «ева» происходит от греческого слова, означающего «корзина».
Оригинальный рецепт Евы включал вареную пшеницу с изюмом и медом, но семена мака впервые были добавлены в 16 веке. Традиция приготовления этого рисового блюда началась где-то в 19 веке.
Что символизирует кутья
Каждый ингредиент в этом рецепте несет скрытый смысл. В основе кануна лежит вареное или пропаренное зерно, как символ воскресения из мертвых. Если вы посадите зерно в землю, оно даст ростки и принесет плоды, но само сгниет.По аналогии то же и с умершим, которого похоронили по христианским законам — он воскрес для вечной жизни.
Еще одна важная составляющая рецепта — мед. В православных писаниях упоминается, что именно его ел Христос, когда, воскреснув, явился своим ученикам. С тех пор на стол принято подавать мед, как символ блаженства вечной жизни и душевного покоя в Царстве Небесном, чтобы душа умершего могла насладиться небесной сладостью.
Изюм накануне напоминает Райские плоды, которые предназначались для человека и были символом здоровья и вечной жизни. Еще одним традиционным блюдом считался фруктовый и медовый узвар (или кисель).
Кстати, кутью готовят и в некоторые православные праздники: Рождество, Коляду и Крещение, по разным рецептам … Причем считается, что чем гуще и «богаче» будут ингредиенты, тем зажиточнее будет само блюдо. семья ожидает в новом году.
Как правильно подавать и употреблять канун
Блюдо готовится заранее и берет с собой в храм для освящения во время панихиды или панихиды. В исключительном случае можно самому окропить его святой водой, прочитав над ним молитву перед иконами. Посередине стола ставится тарелка с кутьей и с нее начинается трапеза. Сначала его едят родственники, а потом все остальные принимают по ложке этой еды, помня об усопшем.Его также подают на девятый и сороковой день, через шесть месяцев и год со дня смерти. Они потребляют его холодным.
Считается, что есть накануне, как и другую пищу, на таких ужинах необходимо только ложками (или руками), хотя Православная Церковь не запрещает использование вилок и ножей. Причина этой традиции восходит к царствованию Петра I, который ввел обычай пользоваться вилками. Простые люди не захотели принять такую реформу и окрестили столовые приборы «демоническим хвостом», способным погубить душу христианина.Поэтому, чтобы не навредить усопшему в загробной жизни, на поминки подавали только ложки.
Рецепты и технология приготовления
Рис стал использоваться в рецепте этого блюда в связи с тем, что эта крупа готовится максимально быстро (не считая, конечно, гречки) и прекрасно сочетается со вкусом со всевозможными добавками. Чтобы каша была рассыпчатой и не слипалась в комок, лучше брать длиннозерный рис, а не круглый. Ее также следует очень хорошо промыть, пока вода не станет прозрачной и прозрачной.Лучше брать по рецепту свежий мед, то есть жидкий. Если он уже кристаллизовался, его нужно растворить на водяной бане или в микроволновой печи. В таком виде он распределяется равномерно и лучше усваивается рисом.
Рецепт кутьи из риса с изюмом
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
— 1 стакан пропаренного или обычного риса;
— 3 ст. ложки натурального пчелиного меда;
— 2 стакана воды;
— 200 гр.изюм;
— 100 гр. ядра грецкого ореха;
— щепотка соли.
Рис тщательно промыть, залить водой и варить до готовности в миске с толстым дном. Немного посолить во время варки. Готовый рис можно промыть кипяченой охлажденной водой. Перелить на сито и слить лишнюю воду. Слегка измельчите орехи и обжарьте на сковороде. В тарелку выложить крупу, добавить орехи, мед и изюм, хорошо перемешать. Украсить сухофруктами, консервированной вишней или орехами.
Кутя рецепт с цукатами и орехами
Вам понадобятся следующие товары:
50 грамм ядер грецких орехов;
— кешью 50 грамм;
— 50 грамм очищенного миндаля;
— 50-100 грамм цукатов;
— 50 грамм изюма;
— 50 грамм пропаренного мака;
— 1 стакан риса;
— 2 стакана воды;
— мед или сахар по вкусу.
Тщательно промытый длиннозерный рис заливают водой в соотношении 1: 2 и варят до готовности. Если добавить немного подсолнечного масла, каша не слипнется. Снять с огня и остудить при закрытой крышке, чтобы на каше не образовалась грубая корочка. Слегка детализируйте орехи, а цукаты нарежьте небольшими кубиками. Все ингредиенты перемешать до однородной массы, выложить на тарелку и украсить.
Рецепты Кути разнообразны и меняются в зависимости от времени и набора традиционных продуктов.Каждая хозяйка готовит его по своему вкусу, добавляя определенные компоненты.
Как подать блины на похороны. Православная поминальная трапеза. Особенности процесса приготовления поминальных блинов
В поминальные дни поминовение умерших (которое проводится в поминальные дни) обычно сопровождается поминальной трапезой в память о погибших. Этот добрый обычай основан на церковном обряде, который всегда ставит трапезу в прямую связь с богослужением.
Обычно перед поминальной трапезой совершается поминальный литий.Сама трапеза начинается с поедания кутьи, принесенной из храма. Не следует употреблять спиртные напитки в память об умерших или ставить стакан с алкоголем — это языческий обычай.
В конце трапезы перед последней трапезой (обычно это кисель с молоком, символизирующий младенчество души умершего, рожденного для новой жизни) в день погребения поется стихира «Видение» я безмолвен и задыхаюсь », слова которого вчерашние беседы с вами так трогательно соответствуют этой братской трапезе, впервые проведенной в отсутствие дорогого брата.После стихиры провозглашается Вечная память.
Если поминальная трапеза устраивается в другие дни (в девять часов, в сорок, в годовщину смерти или в день умершего Ангела), то провозглашается только Вечная память.
Согласно Уставу Церкви поминальные трапезы не могут быть устроены в двенадцать и великие праздники, по воскресеньям, а также в Лазаревскую субботу, в Светлую неделю, в дни приготовления и празднования Пасхи, по четверти, пятницам и субботам. Страстной седмицы, во вторые дни Рождества Христова, Крещения и Святой Троицы.Во время Великого поста поминки можно проводить только по субботам.
Как приготовить кутья
Кутья (или коливо) изготавливается из пшеницы или риса. Самая простая кутья — пшеничная, приготовленная до готовности и заправленная жидким медом. Но есть и более сложные рецепты.
Для приготовления кутья нужно взять 250-300 г зерен пшеницы, 100 г изюма, 100 г инжира, мед, сахар по вкусу. Залить пшеницу кипятком и варить до готовности. Отдельно отварить перебранный, промытый изюм и инжир.Мед растворить в небольшом количестве кипяченой охлажденной воды. Вареную пшеницу смешать со сладкими плодами, разбавить медом. Куция должна быть сочной и сладкой.
Вот рецепт кутья с маком.
200 г очищенной пшеницы, 150 г семян мака, 50 г очищенных орехов, 50 г изюма, ванильный сахар, мед и сахар по вкусу. Пшеницу перебрать, промыть, залить водой и варить до готовности.
Мак отварить в кипящей воде и держать на огне до тех пор, пока не будет легко тереться пальцами.Мак процедить на сито, пропустить через мясорубку, перемешать с пшеницей, добавить измельченные орехи, ошпарить кипятком и процеженным изюмом, мед и сахар по вкусу, ванильный сахар. Перенести в блюдо. Подавать охлажденным.
Кутия также изготавливается из риса.
На стакан риса берут 100 г изюма без косточек, 100 г меда. Стакан риса залить полутора стаканами кипятка, плотно закрыть крышку, варить три минуты на сильном огне, шесть минут на среднем, три — на слабом, затем еще двенадцать минут не открывать крышку кастрюли. , давая рису настояться.Отдельно отварить изюм, соединить с рисом, подсластить медом, предварительно разведенным в небольшом количестве кипяченой воды.
Как расположить мемориальный стол
Традиционные блюда поминальной трапезы — кутья и молочный кисель. Если поминальный день приходится на время поста, то стол должен быть постным (молоко в киселе потом можно заменить «молоком» из мака или миндаля — для этого мак или миндаль нужно измельчить и залить кипятком. ).
Как приготовить кисель из клюквы
200-400 г клюквы, 6-8 ст.ложки сахара, 4-6 ст. ложки картофельного крахмала.
Клюкву перебрать, промыть, протереть через сито, отжать сок. Выжимки залить пятикратным количеством горячей воды, довести до кипения, процедить. Охладите часть бульона и разведите в нем картофельный крахмал. В оставшийся отвар всыпать сахар, вскипятить, затем всыпать разведенный крахмал, выжатый сок и довести до кипения. Вылейте в блюдо, посыпьте сахарной пудрой, чтобы предотвратить образование корки, и охладите.
Как приготовить кисель из овсянки
400 г овсяных хлопьев или овсяных хлопьев, дрожжи.
Овсяную муку или овсяные хлопья развести холодной водой (соотношение — 1: 1), положить дрожжи или кусок черного хлеба, дать прокиснуть (12-24 часа) в теплом месте. Слейте лишнюю воду, оставшуюся массу доведите до кипения, и кисель готов. Горячий кисель едят на растительном масле, остывший — режут и едят с вареньем, жареным луком.
Как испечь блины

(рецепты для не постных дней)
Блины гречневые
Муку растворить в теплом молоке или воде с добавлением соли и дрожжей, разведенных в небольшом количестве молока, и поставить в теплое место.Когда тесто поднимется, аккуратно, не помешивая, запечь блины на разогретой, смазанной маслом сковороде на плите или в русской духовке. Блины подавать с топленым маслом, сметаной, икрой, селедкой, малосольной или свежей рыбой.
2 стакана гречневой муки, 2,5 стакана молока, 30 г дрожжей, соль. Тесто для блинов нужно выложить за 2-3 часа до подачи.
Блины гречневые с пшеничной мукой
Выложить тесто из пшеничной муки, теплого молока и дрожжей, когда оно заквашится, всыпать гречневую муку, желтки, сметану, соль, разбавить молоком и всыпать взбитые белки в устойчивую пену, аккуратно перемешать сверху вниз, дать тесто поднимается и, все помешивая, тщательно выпекают блины на горячей, смазанной маслом сковороде.
1 стакан гречневой муки, 1 стакан пшеничной муки, 30 г дрожжей, 3 яйца, 1 стакан сметаны, молоко или вода, соль.
Блины простые
В теплой воде или молоке растворить сахар, соль, дрожжи, всыпать муку, яйца и перемешать до образования однородной массы, затем добавить топленый жир, замесить тесто, оставить в теплом месте на 3-4 часа, несколько раз помешивая и позволяя снова подняться.
Запекать на раскаленной сковороде, смазанной маслом или кусочком бекона.
Блины подавать с икрой, семгой, селедкой, маслом, сметаной.
Мука — 350 г, яйцо, молоко или вода — 580 г, сахар — 20 г, маргарин сливочный — 25 г, соль — 10 г, дрожжи — 25 г.
Блины
Хорошо перемешать яйцо, соль, сахар, всыпать половину холодного молока, всыпать муку и взбивать венчиком до однородной массы, периодически добавляя оставшееся молоко. Готовое тесто процедить через сито. Выпекать оладьи на смазанной маслом и хорошо разогретой сковороде.Блины можно фаршировать мясом, творогом или другой начинкой и подавать со сливочным маслом и сметаной.
Мука — 270 г, молоко — 670 г, яйца 2, сахар — 20 г, соль — 6 г.
Ржаные блины
Муку просеять, половину высыпать в кастрюлю, туда же положить разведенные дрожжи, все развести теплой водой до загустения, хорошо перемешать и оставить до утра в теплом месте. Утром всыпать в тесто оставшуюся муку, залить теплой водой, размешать, всыпать сливки, отстоять тесто по вкусу и поставить в теплое место, выпекать по мере возможности.
Мука — 350 г, вода — 500 г, сливки — 100 г, дрожжи — 25 г, соль по вкусу.
Блины на скорую руку
Муку, яйца, сахар, соль смешать с йогуртом, простоквашей или кефиром. Хорошо вымесить тесто, чтобы не было комочков. Пищевую соду растворить в подсоленной воде, добавить в тесто перед выпеканием. Выпекать на хорошо разогретых сковородах, смазывать сковороду салом или топленым маслом.
Мука — 500 г, вода — 3 стакана, 2-3 яйца, сахар — столовая ложка, соль и сода по 1/2 чайной ложки.
Рецепты голодания
Блины гречневые
Вечером три стакана гречневой муки залить тремя стаканами кипятка, хорошо размешать и настаивать час. Если у вас нет гречневой муки, ее можно приготовить самостоятельно, перемолв гречку в кофемолке.
Когда тесто остынет, развести его стаканом кипятка. Когда тесто станет чуть теплым, добавьте 25 г дрожжей, растворенных в половине стакана воды.
Утром всыпать в тесто оставшуюся муку, растворенную в воде соль и замесить тесто до густой сметаны, поставить в теплое место и, когда тесто снова поднимется, выпекать на сковороде.
Эти оладьи можно запекать с луковой выпечкой.
Блинчики с выпечкой (грибы, лук)
Приготовить тесто из 300 г муки, стакана воды, 20 г дрожжей и поставить в теплое место. Когда тесто подойдет, влейте еще один стакан теплой воды, 2 столовые ложки растительного масла, соль, сахар, остальную муку и все тщательно перемешайте.
Промытые сушеные грибы замочить на 3 часа, отварить до готовности, нарезать небольшими кусочками, обжарить, добавить мелко и слегка обжаренную зелень или лук, нарезанный кольцами.
Разложив припои на сковороде, заливаем тестом, жарим как обычные оладьи.
Христианская поминальная трапеза
Еще с раннехристианских времен родственники и знакомые умершего собирались вместе в особые дни поминовения, чтобы просить Господа об упокоении умершего и даровать ему Царство Небесное в совместной молитве.После посещения церкви и кладбища родственники умершего устроили поминальную трапезу, на которую были приглашены не только близкие, но в основном нуждающиеся: бедные и бедные, то есть поминовение является разновидностью христианской милостыни. для публики. Древние христианские поминальные трапезы постепенно трансформировались в современные поминки, которые устраивают на 3-й день после смерти (день похорон), 9-й, 40-й дни и в другие памятные дни умершему (через шесть месяцев и год после смерти, день рождения и день Ангела умершего).
К сожалению, современные поминки мало похожи на православные поминальные праздники и больше похожи на языческие похороны, которые устраивали древние славяне до того, как они были освещены светом христианской веры. В те дремучие времена считалось, что чем богаче и пышнее тратился покойник, тем веселее ему будет жить в ином мире. Чтобы действительно помочь ушедшей ко Господу душе, нужно достойно организовать поминальную трапезу, по мнению православных:
1.Перед едой кто-то из близких читает 17 кафизму из Псалтири. Кафизму читают перед возяокенной лампадой или свечой.
2. Непосредственно перед едой прочтите «Отче наш …».
3. Первое блюдо — коливо или кутья — вареные зерна пшеницы с медом или отварной рис с изюмом, которые освящаются на поминальной службе в храме. Зерна служат символом воскресения: чтобы принести плоды, они должны быть в земле и разлагаться. Точно так же тело умершего предается земле, чтобы разложиться и во время всеобщего воскресения воскреснуть нетленным для будущей жизни.Мед (или изюм) означает духовную сладость благословений вечной жизни в Царстве Небесном. Таким образом, кутья является видимым выражением уверенности живых в бессмертии усопших, в их воскресении и благословенной через Господа Иисуса Христа вечной жизни.
4. На мемориальном столе не должно быть алкоголя. . Обычно употребление алкоголя является отголоском языческих похорон. Во-первых, православное поминовение — это не только (и не главное) еда, но и молитва, а молитва и опьянение — вещи несовместимые.Во-вторых, в дни поминовения мы ходатайствуем перед Господом об улучшении загробной судьбы умершего, о прощении его земных грехов. Но прислушается ли главный судья к словам пьяных ходатаев? В-третьих, «выпивка — это радость души» и после того, как мы выпили, наш разум рассыпается, переключается на другие темы, горе по усопшим уходит из наших сердец и нередко бывает, что к концу поминовения многие люди забывают, почему они собирались — поминки заканчиваются обычным застольем обсуждением бытовых проблем и политических новостей, а иногда и мирскими песнями.И в это время томящаяся душа умершего напрасно ждет молитвенной поддержки от своих близких.
Исключить алкоголь из поминального ужина. И вместо расхожей атеистической фразы: «Да пребудет с ним земля с миром», кратко помолитесь: «Упокой, Господи, душа Твоего недавно ушедшего раба (имя), и прости ему все его грехи, вольные и невольные, и даруй ему Царство Небесное «. Эту молитву необходимо совершить перед тем, как приступить к следующему блюду.
5.Снимать вилки со стола нет необходимости — в этом нет смысла. Не нужно ставить столешницу в честь умершего, а еще хуже — ставить водку в стакан с куском хлеба перед портретом. Все это грех язычества.
6. Если поминки совершаются в постные дни, то и еда должна быть постной.
7. Если поминки приходятся на время Великого поста, то в будние дни поминовение не проводится, а переносится на следующую (вперед) субботу или воскресенье, так называемое встречное поминовение.Это сделано потому, что только в эти дни (суббота и воскресенье) совершаются Божественные литургии Иоанна Златоуста и Василия Великого, а после проскомидии выносят частицы за умерших и совершаются отпевания. Если поминальные дни приходятся на 1, 4 и 7 недели Великого поста (самые суровые недели), то на поминки приглашаются только самые близкие родственники.
8. Поминальные дни, приходящиеся на Светлую неделю (первая неделя после Пасхи) и понедельник второй пасхальной недели, переносятся в Радоницу — вторник второй недели после Пасхи, а в дни поминовения полезно читать Пасхальный канон.
9. Поминальная трапеза завершается всеобщей благодарственной молитвой «Благодарим Тебя, Христос, Бог наш …» и «Достоин есть …».
10. Празднование 3-го, 9-го и 40-го дней проводится для родственников, родственников, друзей и знакомых умершего. На такое поминовение можно прийти без приглашения. В остальные дни поминовения собираются только самые близкие родственники.
Православная поминальная трапеза.
Рецепты приготовления поминальной посуды.

Кутья
Традиционная кутья изготавливается из зерен пшеницы, которые промываются и замачиваются в течение нескольких часов (или на ночь), а затем варятся до готовности. Вареные зерна смешивают с медом, изюмом, маком по вкусу. Мед можно предварительно развести в воде в соотношении 1/2 и отварные зерна пшеницы в растворе, затем раствор слить. Точно так же готовится рисовая кутья. Готовится рассыпной рис, затем к нему добавляют разбавленный мед или сахар и изюм (промытый, ошпаренный и высушенный).
Блины
Известно, что блины были ритуальным блюдом даже у языческих славянских народов. Блины — символ солнца и возрождения. Настоящие русские оладьи пекли из гречневой муки — они несравненно более воздушные, чем из пшеничной муки, имеют приятный кисловатый вкус.
Постные оладьи
Постные оладьи готовятся без добавления выпечки (масла, яиц, сметаны, сахара и т. Д.). Для нежирных оладий понадобится: 4 стакана муки (гречневой или пшеничной, можно смешать оба вида муки), 4.5 стаканов молока, 20-25 г дрожжей, соль по вкусу. В эмалированную кастрюлю налить полстакана теплого молока и развести в нем дрожжи, добавить еще полтора стакана молока. Помешивая, всыпать 2 стакана муки. Хорошо перемешайте тесто, накройте сковороду полотенцем и поставьте в теплое место. Когда тесто подойдет (увеличится в объеме в 2-3 раза), всыпать в него оставшуюся муку, молоко, соль, хорошо размешать и снова поставить в теплое место. После того, как тесто снова поднимется, следует испечь блины, аккуратно зачерпывая тесто, чтобы оно не упало.Сковороду обычно перед этим смазывают одной чайной ложкой растительного масла.
Масляные оладьи
4 стакана муки, 4 стакана молока, 3 яйца, 100 г сливок, 1 ст. ложка сахара, 25-30 г дрожжей, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу. Насыпьте в эмалированную кастрюлю два стакана муки, влейте два стакана теплого молока, предварительно разбавив в нем дрожжи, все хорошо размешайте и поставьте в теплое место. Когда тесто поднимется, добавить оставшееся теплое молоко, муку и снова поставить в теплое место.Когда он снова поднимется, добавить взбитые яичные желтки, сахар, соль, топленое масло. Хорошо перемешайте, добавьте взбитые сливки и яичные белки и снова перемешайте. Поставить тесто в теплое место на 15-20 минут. После этого запекаем блины.
Кисель
В настоящее время жидкое сладкое мармелад варят, а в старину желе (кисель — кислое) готовили из муки — ржаной, овсяной, пшеничной — на тесте и закваске. Холодец был густым, ножом резали, ложкой ели (вспомните молочные реки с банками киселей в русских народных сказках).Поэтому в поминальном обычае кисель сохранился в таком виде: с молоком. Овсянку можно приготовить самостоятельно, перемолв ее в кофемолке.
Овсяное желе
2 стакана овсянки, 2 столовые ложки меда, 8 стаканов воды, соль по вкусу. Овсяную муку залить теплой водой и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Дать набухнуть 6-8 часов (можно оставить на ночь). Затем процедить через сито, добавить мед, соль и варить, периодически помешивая, до загустения.Горячий кисель разлить по формочкам, дать застыть и ножом нарезать порциями.
Поминальная трапеза, согласно легенде, завершилась пирогом, который выносили из дома на блюде, окружали свечами и раздавали бедным в качестве милостыни в память о душе умершего.
С давних времен сохранилась традиция собираться в поминальные дни, чтобы почтить память умерших общей молитвой. Сегодня современные похороны не обходятся без блинов в честь памяти усопшего и упокоения его души.В наше время каждая хозяйка сама выбирает, что поставить на стол в этот день. Но обязательно на нем поминальные блины, кутья и кисель. Первый блин кладут на окно мертвеца. Эта еда символизирует животворное солнце и возрождение. В древности люди верили, что круглые и золотые блины отражают связь человека с загробной жизнью.
Какие блины пекут на поминки
Блины считаются одним из основных блюд в этот день.Они могут быть как бедными, так и богатыми. Блюда готовятся вместе с постными трапезами, если поминальный день приходится на пост. В зависимости от того, насколько строго семья придерживается, бывает разным. Сегодня мало кто задумывается над вопросом о. Но с давних пор принято считать, что тот, кто их готовит, беспокоится о насыщении души умершего. При этом блины выпекаются в таком количестве, что каждому гостю достается по два. Их можно подавать порциями на маленьких тарелках или сложить на большом блюде.
Постные оладьи на молоке
Состав:
5 стаканов нежирного молока;
3,5 стакана муки;
10 грамм сухих дрожжей;
5 грамм соли.
Приготовление
Этот рецепт можно приготовить из пшеничной, гречневой или овсяной муки. Их также можно смешивать в равных пропорциях. Для этого дрожжи разводят в стакане молока в миске и отставляют на десять минут. Затем добавьте оставшееся молоко и два стакана муки.Компоненты перемешивают, накрывают полотенцем и ставят на огонь, чтобы тесто поднялось, при этом оно должно увеличиться вдвое. Потом всыпают муку, всыпают соль и делают тесто, после чего снова ставят на огонь. Выпекать мемориальные блины, рецепт которых мы рассматриваем, на растительном масле. Для этого зачерпните тесто ложкой и выложите его на горячую сковороду.
Блины постные с содой
Состав:
220 грамм пшеничной муки;
220 грамм гречневой муки;
500 грамм чистой воды;
5 граммов пищевой соды;
сок из ¼ лимона;
масло растительное.
Приготовление
В просеянную муку осторожно вливают воду, постоянно помешивая. Затем добавить соду, гашеную лимонным соком, и все хорошо перемешать. Из готового теста выпекаются оладьи. Если лимонный сок недоступен, можно заменить его уксусом или лимонной кислотой. Готовое блюдо можно сбрызнуть святой водой или добавить во время приготовления теста.
Гречневые оладьи
Состав:
2 стакана гречневой муки;
3 стакана молока;
20 граммов дрожжей;
соль.
Приготовление
Перед тем, как приготовить поминальные блины, рецепт которых предлагается, необходимо заранее выложить тесто (за два-три часа до подачи). Для этого дрожжи разводят в молоке и отставляют на пятнадцать минут, затем солят, добавляют муку, накрывают марлей или полотенцем и отправляют в огонь. Когда тесто хорошо поднимется, блины приступают к выпеканию, не помешивая. Выложить взятое ложкой тесто на сковороду, предварительно смазанную маслом, и выпекать.
Блины ржаные
Состав:
360 грамм муки;
500 грамм воды;
100 грамм сливок;
25 грамм дрожжей;
соль.
Приготовление
Для приготовления их нужно растворить в нагретой воде. Затем их смешивают с мукой, заливают водой, чтобы она по густоте была похожа на горчицу. Все это хорошо перемешать и отложить до следующего дня в теплом метамфетамин.Утром всыпать в тесто муку, воду, сливки и соль, перемешать и снова поставить на огонь. Когда тесто станет хорошим, приступайте к выпеканию блинов описанным выше способом.
Блины на минеральной воде
Состав:
3 стакана сильногазированной минеральной воды;
3-4 стакана муки;
соль;
1,5-2 столовые ложки сахарного песка;
5 столовых ложек растительного масла.
Приготовление
Эти поминальные блины (рассмотрим рецепт с фото пошагового приготовления) готовятся довольно просто.Для этого в емкость наливаем минеральную воду, всыпаем сахарный песок и соль, перемешиваем до полного растворения. Постепенно вводить муку, взбивая массу миксером на малых оборотах. Тесто доводят до однородного состояния и отставляют на полчаса. Далее начинают запекать блины на растительном масле.
Какие начинки можно класть в блины
На мемориальный стол кладут как простые оладьи, сбрызнув сиропом или вареньем, так и с начинкой.При этом начинка может быть разной и ее можно использовать даже во время голодания. Блины заправляют вареньем, капустой, грибами или ягодами. Такое блюдо добавит разнообразия памятному столу. Существует большое количество рецептов, по которым можно приготовить вкуснейшие с разными начинками.
Блины с ягодами
Состав:
55 грамм дрожжей;
6 столовых ложек сахарного песка;
2 стакана теплой воды;
3.5 стаканов муки;
соль и сода;
уксус или лимонный сок;
2 столовые ложки масла растительного;
вишня, клубника, смородина и др.
Препарат
Поэтому нужно помнить, что ягоды нужно предварительно перебрать и промыть, а семена удалить, если они есть. Дрожжи смешивают с сахарным песком, добавляют воду и отставляют на время. Затем кладут масло, соль и муку, соду, гашеную соком или уксусом.Тесто хорошо вымесить и поставить в теплое место. Когда он увеличится в объеме, из него пекут оладьи на растительном масле.
Блины с луком и грибами
Состав:
320 грамм муки;
160 грамм воды;
1,5 столовых ложки столовых дрожжей;
несколько столовых ложек жирного или растительного масла;
полкило шампиньонов;
200 грамм репчатого лука;
1 чайная ложка сухого базилика;
соль и перец.
Приготовление
Тесто готовят из муки, дрожжей и воды и отправляют нагреваться на несколько часов. Затем добавьте соль, масло и муку и замесите тесто, которое отложено. Тем временем грибы моют, очищают от кожуры, замачивают в воде и варят. Их остужают и нарезают небольшими кусочками. Лук также нарезают кольцами и обжаривают с грибами и базиликом, солью и перцем на масле. Эта начинка равномерно распределяется по сковороде и заливается подготовленным тестом, обжаренным как обычные оладьи.
Блины на память с грибной икрой
Состав:
Шампиньоны 420 грамм;
1-2 морковки;
2 помидора;
соль и специи, масло растительное.
Приготовление
Тесто готовится не известным нам способом, который указан выше. Приступают к приготовлению начинки. Для этого грибы промывают и отваривают в воде с добавлением соли.Морковь натереть на терке и несколько минут обжарить на масле. Помидоры, грибы и морковь пропускаем через мясорубку, добавляем соль и специи и хорошо перемешиваем. Готовые оладьи намазывают начинкой и удобно заворачивают.
Яблочная начинка для блинов
Состав:
8 кислых яблок;
2,5 столовых ложки сахара;
4 столовые ложки чистой воды;
корица.
Приготовление
Как готовится тесто для блинов, мы уже знаем.Теперь нужно приготовить яблочную начинку. Яблоки нарезаются, очищаются от сердцевины и кожуры. Их мелко нарезают, добавляют сахар и воду, корицу, тушат на сковороде несколько минут.
Блины на непостоянные дни
Состав:
Мука гречневая 300 грамм;
100 грамм пшеничной муки;
25 грамм дрожжей;
2-3 яйца;
неполный стакан нежирной сметаны;
молоко соль, жир.
Препарат
Дрожжи и сахар растворяют в подогретом молоке, отставляют на некоторое время.Затем к ним добавляют муку, соль и яйца, сметану, хорошо перемешивают и вносят топленый жир. Замесить тесто и поставить на четыре часа, периодически помешивая. Со временем из теста на сливочном масле или топленом сале выпекаются оладьи. Подают их с селедкой, сметаной или икрой.
Блины на память
Состав:
Мука 360 грамм;
1 яйцо;
570 грамм воды или молока;
25 грамм сахара, соль.
Приготовление
Яйцо взбить с солью и сахарным песком, добавить половину молока или воды, муку и взбить венчиком или миксером, постепенно добавляя остальное молоко и муку. Тесто процеживают через сито, чтобы убрать все комочки, и с помощью ковша переливают в разогретую сковороду, смазанную салом, так, чтобы оно растекалось по всему дну. Блины должны получиться тонкими. Подают их, посыпав вареньем или заправленными разными мясными, овощными и тд.Готовые оладьи иногда поливают сметаной, маслом и медом.
Начинка для блинов из грибов и гречневой каши
Состав:
100 грамм сушеных грибов;
350 грамм гречки;
3 луковицы;
2 зубчика чеснока;
масло растительное.
Приготовление
Гречку отварить с грибами. Лук мелко нарезать и обжарить в масле.Грибы измельчают на мясорубке, добавляют лук. Начинку отправляем в духовку на десять минут, чтобы она немного пропеклась. Затем добавьте измельченный чеснок и хорошо перемешайте. Блины заправляются готовой начинкой, рецепт которой можно прочитать выше.
На вопрос Почему на поминках принято есть блины? предоставлено автором ОЛЬКА лучший ответ За поминальным столом принято подавать ритуальную пищу: канун (полная), кутья (коливо), блины, кисель.Помимо этих обязательных блюд, обычно подают холодные рыбные закуски, сельдь, шпроты, рыбные блюда, рыбные пироги, что имеет определенную связь с христианской символикой.
Блины — блюдо, обрядовое употребление которого известно у восточных славян, в основном у русских. В других славянских культурах аналогичную роль в обрядах играют различные виды хлеба, каши (кутья) или крупы. Основная символика блинов связана с идеей смерти и потустороннего мира: блины посвящаются умершим, символически скармливаются душам их предков, передаются в «тот мир» в гробу с умерший и др.
Посредники между реальным и потусторонним миром — это люди, которые «извне»: нищие, странники, колядки, которым дают блины. Блины также предназначены для Христа, святого Власия, суженого, первого встречного, пастуха, скота, чучела Масленицы, Мороза и др.
В короткие дни разрешались мясные блюда: жаркое, тушеное мясо, пирожки «кулебяка». «, борщ, каша, лапша с птицей. Горячие блюда считались обязательными, так как считалось, что душа умершего улетает вместе с паром.
В настоящее время меню поминального стола также состоит из определенного набора блюд, в зависимости от того, на какие дни приходятся поминки (постные или скромные).
Салаты из свеклы с чесноком, редисом, огурцами, помидорами, сыром фета с помидорами, свежими и квашеной капустой подаются как закуски; икра из яблок, овощей (морковь, кабачки, баклажаны), винегрет, винегрет с селедкой и др. Из горячих блюд, помимо упомянутых, подают котлеты, тушеную баранину, птицу, запеченную или обжаренную на растительном масле, утку с квашеной капустой , баклажаны жареные, перец фаршированный, картофель отварной, голубцы, фаршированные овощами.Из постного дрожжевого теста готовили пироги с картофелем, ягодами, яблоками, сухофруктами, курагой, грибами, капустой, рыбой, крупами, рисом и др. Поминальные блины были обязательными. На стол положили пряники, пряники, блины, сладости. Торты и выпечка не рекомендуются. Из напитков — кисель из ягод, лимонный напиток с медом, яблоко, ревень, квас из панировочных сухарей.
Мы старались, чтобы на столе было четное количество блюд, менять их не практиковалось, но придерживались определенной последовательности приема.
Старым поминальным блюдом, которым начинался поминальный обед, был канун (насыщенный), который предварительно готовили из бобов с сахаром или с добавлением меда крошеного хлеба или пресных лепешек с медом, которые поливали сладким, сытым . В старину использовали кутью из пшеницы или ячменя. Позже мемориальную кутью (коливо) делали из отварного риса, залитого медом, разведенным в воде, и сладких фруктов (изюма). По традиции с кутья, а его съели тремя ложками, начинался поминальный обед.
Кутья предполагается предварительно освятить в храме. У него также есть своя собственная символика, в которой зерна служат знаком воскресения, а мед (изюм) означает духовную сладость благословений вечной жизни в Царстве Небесном.