Курник классический рецепт пошаговый с фото с картошкой: Курник классический рецепт пошаговый с фото: рецепт приготовления

Содержание

Курник классический рецепт пошаговый с фото: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Смешайте вместе в миске муку, щепотку соли, мягкое масло, сметану и яйцо. Затем замесите тесто руками на поверхности стола, посыпанной мукой. Сформируйте мягкий пластичный ком теста.

Положите тесто в миску и накройте полотенцем. А тем временем вымойте куриные грудки, промокните их полотенцем, а затем нарежьте кубиками. Очистите картошку, натрите ее на крупную горловую терку, а луковицу очистите и нарежьте на четверти круга.

Разделите тесто на две части, одна должна быть меньше – она будет крышкой (верхней частью) для нашего пирога. На слегка посыпанную мукой поверхность выложите большую часть теста, раскатайте ее в плоский круг, размером чуть больше формы для пирога.

Круг из теста поместите в форму, смазанную маслом, загните и расправьте бока пирога, чтобы они поднимались до краев высоты формы. Выложите первый слой начинки – тертый сырой картофель – ровным слоем, приправьте его солью с перцем.

Следующим слоем выложите курицу с луком вперемешку.

Этот слой тоже приправьте солью и черным молотым перцем. Я обычно не жалею перца – из-за него начинка получается очень ароматной.

Затем положите маленькие кубики масла поверх начинки (это придаст курнику сочности).

Раскатайте в круг оставшееся тесто, чтобы покрыть пирог. Зажмите вместе края верхней и нижней корочки пирога.

Есть всякие способы сделать «шов», соединяя два края теста. Самый простой и крепкий – «косичка» или «жгутик», я всегда им пользуюсь.

Сделайте небольшую дырочку в центре верхней части пирога (я просто протыкаю ее пальцем). Если есть желание и время, можно украсить курник колосками или цветочками, вырезанными из теста. Затем смажьте пирог взбитым желтком.

Разогрейте духовку до 190-200 гр.С, поместите форму на среднюю стойку и запекайте курник в течение 45-60 минут – или до золотистого цвета.

Готовый пирог извлеките из духовки, дайте ему постоять минут 10, чтобы он мог немного остыть. Затем нарезайте и подавайте с бульоном, супом, горячим чаем или холодным молоком.
Приятного аппетита!

Курник классический с курицей и картошкой и блинами рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать классический курник с курицей? Для приготовления курника нужно отварное куриное мясо. Его можно заменить запечённым, обжаренным, некоторые даже кладут в такой пирог копчёное мясо курицы. Если готового мяса нет, то его следует отварить. Куриные окорочка помыть проточной холодной водой, положить в холодную воду, которая полностью их прикрывает, и после закипания бульона варить 30 — 40 минут, бульон подсолить.

  • Шаг 2:

    Пока курица варится нужно приготовить блины. Их можно испечь по своему любимому рецепту, можно взять покупные. Как приготовить тесто? Для блинов яйца разбить в глубокую миску, добавить соль, сахар (его можно и не добавлять), перемешать. Добавить молоко и снова тщательно перемешать. Всыпать просеянную муку и перемешать. Кипятком (2 — 3 ст.л.) погасить соду над тестом и ещё раз перемешать. Перед выпечкой влить растительное масло. Тесто получается блинное.

  • Шаг 3:

    Сковороду для блинов раскалить и, при необходимости смазывая растительным маслом, обжарить с двух сторон блины до готовности. Готовые блины промазывайте сливочным маслом. Из данного количества теста у меня получилось 10 тонких блинов. Сковорода у меня диаметром 22 сантиметра.

  • Шаг 4:

    Как сделать начинки для нашего курника? Для начинки с грибами я возьму свежие шампиньоны. Но можно вязть и лесные грибы. Шампиньоны очистить от мусора и земли, промыть проточной холодной водой и порезать средним кубиком. Также порежьте и репчатый лук.

  • Шаг 5:

    На сковороде с растительным маслом обжарьте до готовности нарезанные грибы и лук на среднем огне. Не пересушивайте грибы.

  • Шаг 6:

    Когда куриное мясо сварится, охладите его и снимите мясо с кости. Порежьте средним кубиком отварное мясо. Очищенную морковь и лук измельчите. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на среднем огне сначала морковь с луком, а затем добавьте нарезанное мясо и обжарьте всё вместе. Добавьте соль и перец по вкусу. Не допускайте пригорания и не пережаривайте мясо с овощами.

  • Шаг 7:

    Для начинки из картофеля нужно почистить картофель от шкурки и отварить до полуготовности. Затем воду слить, картофель охладить и нарезать мелкими кубиком. Добавить соль и чёрный молотый перец по вкусу, перемешать.

  • Шаг 8:

    Тесто для «Курника» используется пресное, но при желании его можно заменить на слоёное или дрожжевое. Для теста на пирог нужно растопить сливочное масло и охладить до комнатной температуры.

  • Шаг 9:

    В глубокой миске смешайте просеянную муку с солью и содой. Добавьте яйца, сметану и сливочное масло. Замесите тесто. Оно получается очень податливое и мягкое, легко собирается в шар.

  • Шаг 10:

    Подготовленное тесто разделите приблизительно на две части. Одну часть уберите и накройте полотенцем. Другую раскатайте в круг побольше диаметра блинов. Тесто сделайте толщиной 0.5 см.

  • Шаг 11:

    Собирать пирог лучше сразу на бумаге для выпечки. Для удобства можно использовать разъёмную форму. Включите разогреваться духовку до 180 градусов. На круг теста выложите блин.

  • Шаг 12:

    На блин плотно выложите половину начинки из грибов.

  • Шаг 13:

    Сверху положите блин, а на него плотно выложите половину начинки с курицей.

  • Шаг 14:

    Следующий слой проложите блином и выложите половину картофеля. Разложите поверх картофеля кусочки сливочного масла. Повторите все слои и последний слой прикройте блином.

  • Шаг 15:

    Оставшееся тесто (немного оставьте на украшение) раскатайте в тонкий круг большим диаметром самого пирога и накройте им начинку.

  • Шаг 16:

    Украсьте пирог по желанию и возможностям. В середине пирога сделайте отверстие для выхода пара. Смажьте поверхность пирога сырым яйцом. Поставьте пирог в духовку на 1 час. Если за это время он сильно подрумянится, а время выпекания ещё не истекло, прикройте его фольгой.

  • Шаг 17:

    Готовый пирог можете подавать как в горячем, так и в тёплом и охлаждённом виде.

  • Курник — вкусный классический рецепт с пошаговым описанием

    Курник – это исконно русский, красивый и очень вкусный пирог, который с давних времен называют королем пирогов. Его готовили на самые значимые в жизни события — на свадьбы, различные религиозные празднества. Подавали его и к царскому столу, и отсюда еще одно его название — царский.

    Готовится он не быстро. Для его приготовления требуется время, терпение и умение, или хотя бы большое желание его приготовить. Нужно быть готовым к тому, что времени на готовку может понадобится от 3 до 4 часов, и то, если делать все быстро и споро. Например, в одно время готовить сразу все начинки. А их у нас сразу 3 разных.

    Тесто в классическом варианте приготовления используется дрожжевое, и для его замеса и настаивания также нужно время. Хотя сейчас нашли способ готовить его со слоеным магазинным тестом. Это немного убыстряет процесс, хотя и незначительно. А также нужно еще замесить и блинное тесто. А потом напечь блинов.

    Поэтому, дел у нас на сегодня много. Разговаривать особо некогда. Сразу же и приступим к готовке.

    Курник из блинов и дрожжевого теста с курицей и грибами

    Нам будет необходимо замесить два вида теста – дрожжевое и блинное, а также приготовить три вида разной начинки. Так как дело это не простое, то для простоты объяснения я расскажу как все делать по очереди. А в конце поделюсь опытом, как я все это совмещала во времени.

    Когда будете готовить, то посмотрите в каждом из разделов, какие нужны ингредиенты. Их также понадобится много и разных. Лучше всего сразу их приготовить, чтобы все было под рукой. Заранее разморозить, что требуется и отварить, что положено.

    И первое, с чего мы начнем – мы замесим тесто.

    Как приготовить дрожжевое тесто для пирога

    Дрожжевое тесто нам нужно для основы нашего пирога.  Дело в том, что курник в традиционном исполнении имеет форму купола, или знаменитой шапки Мономаха. Блины делят внутри слои с разной начинкой, чтобы она не смешивалась. А сама форма задается как раз из теста, то есть у нас это будет первый и последний слой.

    Тесто используется самое обычное, которое всегда замешиваем для пирогов. И Вы можете взять для этого свой любимый рецепт. А я использую такой:

    Для дрожжевого теста:

    • молоко – 1 стакан
    • яйцо – 1 шт
    • масло сливочное – 100 гр
    • сахар – 1 ст. ложки
    • дрожжи живые – 25 граммов
    • мука – 500 гр
    • соль – 0,5 ч. ложки
    • яичный желток для смазывания

    Как приготовить:

    1. Молоко согреть, чтобы оно было едва теплым. Следите, чтобы оно не получилось горячим, чтобы в нем не погибли живые бактерии. Благодаря им тесто увеличивается в объеме и становится пышным и вкусным.

    2. Раскрошить дрожжи в миску.

    Добавить половину молока. Перемешать до состояния, чтобы все комочки разошлись. Всыпать сахар и немного просеянной муки, примерно 2 — 3 ст. ложки. Перемешать до исчезновения комочков. Масса должна получится, как жидкая сметана. Поставить ее в теплое место. Я обычно ставлю у батареи, и этого бывает достаточно.

    3. Минут через 5, а то и быстрее можно будет увидеть, что в опаре происходит активная реакция. Появляется много пузырьков и масса начинает увеличиваться в размере прямо на глазах. Чем быстрее это происходит, тем свежее и качественнее используемые дрожжи.

    А минут через 15 — 20 сверху появляется плотная «шапочка», и можно заметить невооруженным глазом, что масса увеличилась в объеме как минимум в два раза. Опара «живая», в ней видны процессы, и это хорошо. Значит и тесто у нас «заживет и заиграет».

    Это значит, что пора осуществлять замес.

    4. Просеять в миску муку, лучше даже два раза.

    Во время процесса просеивания частицы муки насытятся кислородом, и тесту легче будет подниматься.

    5. В серединке сделать ямочку и разбить в нее яйцо.

    Добавить соль и перемешать. Когда яйцо полностью перемешается с мукой также в серединку влить оставшееся молоко и растопленное сливочное масло. Снова перемешать. И затем добавить подошедшую к тому времени опару.

    Замесить тесто.

    Для этого вначале перемешивать массу ложкой, а когда это станет делать сложно, то продолжить замешивать смоченными в растительном масле руками.

    Если на Ваш взгляд тесто получилось жидковатым, то можете добавить немного муки. Для удобства можно закончить замес на столе. Но и сильно густым оно не должно быть. Такое тесто будет тяжелым, и подняться ему будет сложно.

    6. Переложить полученную массу в глубокую миску и поставить в теплое место. Накрыть полотенцем или салфеткой, чтобы корочка не пересохла. Оставить на час, или полтора. Время зависит от качества дрожжей.

    Готовое тесто должно будет увеличиться в размере в 2 — 2,5 раза. И как Вы можете видеть, оно стало пластичным и гладким.

    А пока оно настаивается, займемся подготовкой других ингредиентов.

    Готовим блинное тесто и блины

    Классический курник готовится обязательно с блинами. Как я уже говорила они используются в качестве перекрытия слоев в пироге, чтобы начинка не перемешивалась.

    И тесто для блинчиков может также быть разным. Готовить их можно на молоке, кислом молоке, воде или кефире. Главное, чтобы они были тоненькими. Такие блины не будут перебивать основной вкус пирога. К тому же тонкие изделия будут отлично повторять весь рельеф начинки. Это позволит получить аккуратный и красивый курник.

    Я предпочитаю печь блинчики для этого царского пирога также царские — тоненькие, с большим количеством дырочек. Тесто для них у меня будет заварным. Сами по себе они получаются очень вкусными, а с начинкой, естественно еще вкуснее.

    Для блинного теста:

    • молоко – 500 мл
    • кипяток – 250 мл
    • мука – 2 стакана (250 мл)
    • яйцо – 3 шт
    • сахар – 1 ст. ложка
    • соль – 0,5 ст. ложки
    • сливочное масло – 1 с. ложка
    • растительное масло – 1 ст. ложка

    Приготовление:

    Преимущество этого рецепта в том, что блины по нему можно испечь любой толщины. Хотите, можно сделать их очень тоненькими, а хотите, получатся и потолще. Они не рвутся, какой бы толщины Вы их не пекли.

    1. Муку просеять через сито. Можно просеивать сразу в миску, в которой будете замешивать тесто. Добавить туда же соль и сахар. Смешать все сыпучие ингредиенты.

    2. Молоко согреть в сотейнике до легкого теплого состояния и влить в муку при помешивании.

    3. Добавить яйца и перемешать массу до однородности. Я пользуюсь для этого миксером. Комочки быстро разбиваются и тесто замешивается без всяких проблем.

    4. К этому времени у нас уже должен быть согрет чайник. Нам нужен будет кипяток, 250 мл. Наливаем его в тесто, держа кружку одной рукой. Льем тонкой струйкой, а второй интенсивно перемешиваем. Можно перемешивать ложкой, венчиком или тем же миксером. Как бы не перемешивали, тесто должно получится однородным.

    5. Оставить на 30 минут настаиваться.

    6. Про масло мы не забыли. Мы его добавим после настаивания. Чтобы не «забивать» тесто раньше времени. То есть добавим как раз через полчаса,  перед самой выпечкой блинов.

    7. Растительное масло просто вливаем, а сливочное необходимо предварительно растопить на водяной бане. Перемешать все это до исчезновения масляных разводов. И можно приступать к выпечке.

    8. Хорошо выпекать блины уже на заранее разогретой сковороде. Мои блинные сковородки небольшого размера, а я хочу, чтобы у меня получился большой курник. Поэтому я пеку на обычной большой сковороде диаметром 28 см.

    Но на этой сковородке на блинчиках получается совсем немного дырочек. Впрочем, это не страшно. У нас они будут использоваться в качестве прослойки.

    9. Для первого раза сковороду можно смазать небольшим количеством масла. Хотя это может и не потребоваться. Тесто не проблемное, и изделия отлично переворачиваются, насколько тоненькими их не печешь.

    Из данного количества теста получится несколько больше блинчиков, чем нужно для приготовления курника. Но ведь это не страшно, долго они не залежатся. А я сегодня готовлю сразу два пирога. Второй будет со слоеным тестом. И мне как раз нужны будут все испеченные изделия.

    Или берите компонентов для приготовления теста в два раза меньше.

    10. Готовые изделия сложить стопкой и оставить до поры, до времени.

    То есть до времени, когда начнем собирать пирог.

    Какая начинка используется в курнике

    Многие задают этот вопрос. И нужно знать, что в классическом варианте используется 3 начинки: из куриного филе, с грибами и рисом. И сейчас я расскажу, как их приготовить.

    Начинка из курятины

    Нам понадобится:

    • куриное филе – 2 шт
    • петрушка, укроп – небольшой пучок
    • куриный бульон – 50 мл
    • соль, перец черный молотый – по вкусу
    • перец горошком, лавровый лист – для варки бульона

    Приготовление:

    1. Куриное филе отварить в подсоленной воде до готовности. Я использую куриную грудку от достаточно большой курицы. Если мясо останется, то это будет лучше, чем его не хватит.

    За 5 минут до выключения добавить лавровый лист и несколько горошин черного перца. Курочка будет сочной, ароматной.

    2. Достать мясо из бульона, дать остыть и разобрать на волокна. Сильно мельчить не надо, пусть кусочки останутся осязаемыми.

    3. Помыть, обсушить и измельчить зелень петрушки и укропа.

    4. Смешать компоненты. При необходимости немного подсолить и обязательно добавить молотый перец. А чтобы начинка была более сочной, добавить теплый бульон.

    Все перемешать. Накрыть крышкой, чтобы начинка не подсыхала.

    Грибная начинка

    Грибы для начинки можно использовать любые. По сути можно использовать и соленые, и маринованные, и свежие. В зимнее время года это могут быть шампиньоны. В летнее — любые лесные представители.

    У меня есть замороженные подберезовики, с ними я и собираюсь готовить начинку.

    Нам понадобится:

    • грибы – 300 гр
    • лук – 1 — 2 шт
    • соль – по вкусу
    • перец черный молотый – по вкусу и по желанию
    • масло для жарки

    Приготовление:

    1. Лук порезать мелкими кубиками.

    2. Грибы порезать небольшими, но и не маленькими кусочками. Если это шампиньоны, то вначале их разрезать на 4 части, а потом порезать кусочками.

    В моем случае грибы следует разморозить. Но я размораживаю их не слишком долго. Как только исчезли льдинки, я начинаю их готовить. Пока они не расквасились.

    3. Выложить их на сковородку с маслом. Налейте масла столько, сколько сочтете нужным. Но слишком не усердствуйте. Нам необходимо обжарить грибы, и масло нужно только для этого.

    Обжариваем их 12 — 15 минут. То есть до состояния, пока свежие грибы не уварятся вполовину, а из замороженных не выпарится вся влага.

    4. Переложить обжаренные грибы в миску. Если на сковороде осталось масло, не выливайте его. На нем можно обжарить лук. Что мы и делаем. Если масла недостаточно, то добавьте немного.

    Когда лук слегка зарумянится, добавить в сковороду грибы. Посолить по вкусу. Если хотите, то можно немного поперчить.

    Не бойтесь перебить вкус грибов. Этого не произойдет. Зато пирог будет вкуснее. Заметьте, что все компоненты для всех трех видов начинки достаточно пресные. Потому я считаю, что добавить нужно.

    5. Переложить начинку в миску, и дать остыть.

    Начинка с рисом и яйцом

    Для этой начинки необходимо вначале определиться с рисом. Если хотите, чтобы она получилась рассыпчатой, то используйте пропаренный длиннозерный  рис. Он не слипается во время варки, и сохраняет свой внешний вид. Рисинка отходит от рисинки. Но обратите внимание на то, что зерна риса после варки сильно увеличиваются в размере. И поэтому его можно брать в меньшем количестве, чем будет заявлено в рецепте.

    Если же начинка нужна вязкая, то тогда используйте краснодарский круглозерный рис. Он меньше увеличивается в размере и начинка будет «держать форму» (если так можно выразиться).

    Нам понадобится:

    • рис – 1 стакан (если краснодарский)
    • вода – 2 стакана
    • яйцо – 3 шт
    • лук зеленый – небольшой пучок
    • соль, черный молотый перец – по вкусу
    • жирные сливки, или сметана – 50 мл

    Приготовление:

    1. Рис залить водой и поставить вариться. Воду посолить. Для придания вкуса можно добавить специи. Я не могу удержаться и добавляю зиру. Уж больно она хороша в сочетании с рисом. Хоть пирог русский, а специя в основном используется в Азии для приготовления плова и других восточных блюд. Но отказать себе в удовольствии просто не возможно. Также бросаю в воду еще смесь ароматных специй, вкус от этого станет только лучше.

    Для этого сорта риса заявленного количества воды должно хватить. Варить до готовности минут 20. Если же взяли пропаренный рис, то воды он возьмет чуть больше, и вариться будет несколько дольше, так как более твердый. Я кстати использую именно такой сорт.

    Готовому блюду дать возможность остыть.

    2. Отварить яйца. Варить их не более 10 минут, чтобы желток не посерел. Очистить и порезать кубиками. Или можно пропустить их через яйцерезку. Что я и делаю. Если рис уже остыл, то яйца можно добавить сразу к нему.

    3. Порезать зеленый лук в общую массу.  Аромат пошел просто сумасшедший. Сразу вспомнились первые весенние пирожки с луком и яйцом.

    4. Аккуратно перемешать компоненты. Посолить и поперчить и заправить сметаной или жирными сливками. Кто-то смешивает и с майонезом. Но раньше на Руси такого продукта не было, поэтому и добавляли то, что есть. И мы используем то, что предписывали нам наши бабушки.

    Вот и эта начинка готова. Впрочем, как и все компоненты для собирания курника.

    Собираем и готовим курник

    Осталось два этапа. Первый — собрать пирог из того, что мы подготовили, и второй — испечь его в духовке. Этим и займемся.

    1. У нас уже подошло тесто. Это можно определить по тому, как оно поднялось.

    Рабочую поверхность стола  смазать небольшим количеством масла, руки тоже смазать. Выложить тесто и промять его руками. Нужно выпустить пузырьки газа, скопившиеся внутри. Затем разделить его на две части. Одна часть должна быть поменьше, а другая в полтора раза больше.

    2. Раскатать меньшую часть такой толщины, как получится, чтобы  она была чуть больше размера испеченного блина.  На фото видно, что у меня оставлено примерно 2 см. Впоследствии, как оказалось мне немножко не хватило этого расстояния, чтобы сплести косичку и закрыть пирог. Поэтому оставьте расстояние чуть побольше. В крайнем случае, лишнее потом срежем.

    3. Лишнее тесто срезать. Выложить блин по центру. Иной раз первую начинку выкладывают прямо на тесто. Это не совсем верно в том плане, что начинки у нас очень много. Пирог получится достаточно тяжелым. И когда будем перекладывать его на блюдо, дно может не выдержать нагрузки и порваться. И в этом плане блинчик сыграет роль «подушки безопасности».

    4. Приготовить противень и застелить его пергаментной бумагой. Смазать ее маслом. А сейчас есть бумага с силиконовым покрытием. Такую можно и не смазывать.

    Выложить тесто с блином на бумагу.

    5. Пришло время выложить первую начинку. Как правило это курица с зеленью. Выложить ровно половину того, что мы приготовили.

    6. Прикрыть начинку очередным блином. И можно выкладывать вторую — рисовую начинку. Ее также выкладываем только половину. И снова блинчик.

    7. Затем грибная начинка. Однако здесь уже стала вырисовываться горочка. Поэтому грибы уже труднее держатся на ее склонах. Придерживайте начинку рукой и формируйте слой все равно. Прикрыть блином и слегка прижать, чтобы ничего и не вздумало выпасть.

    8. Снова куриный слой. Выкладывайте все, что осталось. Ничего, что на краях не сильно удерживается, выкладывайте как получается, то есть больше сверху. Края пусть где-то останутся пустыми. Прикрыть и этот слой блином.

    9. И повторяем рисовый слой, блин.

    Затем грибы и снова блин. Как правило последнего блина на всю горку уже не хватает. Поэтому их можно выложить внахлест друг на друга. На то, чтобы прикрыть всю конструкцию мне понадобилось три блинчика.

    10. И закрыть все нам нужно оставшимся дрожжевым тестом. А для этого его нужно раскатать и выложив на серединку блин, отмерить с каждого края еще сантиметров 5 — 6.

    11. Скатать пласт теста на скалку и перенести на нашу конструкцию. Ровненько распределить по всей поверхности и придавить край тыльной стороной ладони.

    Посмотреть, если оставшегося теста по краям слишком много, то лишнее можно срезать. Края необходимо скрепить. Для этого скрепляем его в виде косички. Так, как скрепляем узорным краем вареники. Если так не умеете, то можно подвернуть верхний край под нижний и просто защипнуть, но сделать это довольно часто.

    Начинка у нас не жидкая, поэтому не стоит бояться, что не получится, или что пирог может потечь.

    12. И конечно же, царский пирог нуждается в царском украшении. Но для начала нужно не упустить один важный момент. Во время запекания внутри будет образовываться пар, и для его выхода нужно отверстие. Сделаем его сверху по центру. При этом разрезать нужно только слой теста. А блинчик не трогайте, пусть так и прикрывает слой. Тем более, что на нем есть дырочки и пар беспрепятственно будет выходить.

    Для украшения используем обрезки теста, что остались. Вырезаем листья, цветы, и все, что только захотите.

    Например, еще со времен Ивана Грозного для свадеб пекли два курника — для жениха и невесты. Пирог для невесты украшали цветами — чтобы она всегда была прекрасной и нежной, как они. А пирог жениха украшали детскими фигурками, Или просто фигурками людей, чтобы в семье было много детишек.

    13. Крепить листья и цветы можно как подскажет фантазия. А чтобы они лучше держались, их можно смазать желтками.

    14. Затем и весь пирог смазать желтком. Как раз он уйдет весь от одного яйца.

    15. Духовку согреть до 180 градусов. Поставить в нее курник и запекать минут 30. Духовка у всех печет по-разному, к тому же у многих и режим выпечки разный. Поэтому следите за цветом Вашего пирога. Кому-то понадобится для выпечки 25 минут, а кому–то и все 40.

    Начинки у нас все готовы, и нужно, чтобы только испеклось тесто.

    Готовый пирог зарумянится и по кухне пойдет просто божественный запах. Готовьтесь, что на него сбегутся все Ваши домашние.

    Это значит, что пришло время его доставать. Когда достанете, дайте ему постоять минут 10. Можете для дополнительного вкуса и запаха смазать верх сливочным маслом. Затем переложить его на блюдо. Хотя он и достаточно большой и тяжелый, переложить его не составляет никакого труда.

    Я лишь слегка наклоняю противень над блюдом, и курник легко соскальзывает туда, куда нужно. При этом легко убирается и пергамент на котором он находился во время выпечки.

    16. Ну и самое главное. Пора пробовать то, что у нас получилось. Честно говоря, даже жалко его резать. Красавец получился у нас просто несказанный.

    Но не для того готовили, чтобы любоваться. Да и гости заждались. Поэтому режем. Режется он очень легко, слои сохранены без всяких потерь. Красив  и аппетитен и в таком виде.

    Подаю я его с куриным бульоном, который остался от варки. Вкусно, просто словами не описать! Поэтому, готовьте его обязательно! Ведь совсем скоро Масленица. А когда как не в этот «блинный» праздник курник!

    Однако я сказала, что если нет времени на приготовление дрожжевого теста, можете приготовить и из слоеного, купленного в магазине.

    В принципе, этот рецепт можно и не описывать. Поскольку он полностью повторяет прошлый. За исключением того, что мы пропускаем этап приготовления теста.

    И так, нам необходимо приготовить три начинки и испечь блины. Если у Вас тесто заморожено, а именно так часто и бывает с магазинным продуктом, то размораживайте его в холодильнике. Поэтому достаньте его пораньше.

    В остальном все делать точно также.

    Кстати, слои бывает меняют местами. А бывает, что какая-то начинка располагается лишь одним слоем. Следует сказать, что все это допустимо.

    Курник из слоеного теста можно смазывать как желтком, так и белком. Выпекать его до слишком румяного состояния не надо. Готовый, он имеет вот такой приятный, слегка желтоватый цвет.

    Признаюсь, что я готовила его без слоя куриного мяса. Не все у нас его кушают. Конечно, такой пирог курником уже не назовешь. Но Вам показываю, какой он получится в итоге. Кстати, сразу после Масленицы наступает великий пост.  Так что берите рецепт на заметку. Он наверняка Вам пригодится. Тем более, что пирог получается по вкусу совсем не хуже, чем с курицей.

    Готовят курник еще и с картошкой. Как правило делают это из дрожжевого теста. И в этом случае слоя всего два — курица и картошка. Поэтому форму конуса такому пирогу не придают. Готовят в обычном виде.

    Я готовила не так давно и такой пирог. И Вот какой он у меня получился.

    Как-нибудь поделюсь его рецептом с Вами. Хотя там все просто. Курица используется отварная, и картофель также я беру отварной. Первый слой картофель, потом сметана и курица. Пирог выпекаем 30 минут и кушаем с удовольствием. А рецепт дрожжевого теста дан в сегодняшней статье.

    И в заключении хотелось бы сказать, что курник — то не только вкусное блюдо. Оно еще и наполнено различной символикой. Именно потому и готовится для свадеб. Каждый ингредиент означает какое-то пожелание. Например зерно — достаток и богатство, яйца — продолжение рода. Есть символы обозначающие долголетие, благополучие, любовь и верность.

    Умение готовить такой пирог считалось на Руси настоящим покорением кулинарной вершины. Мне сегодня эта вершина покорилась. И я надеюсь, что она покорится и всем Вам. Во всяком случае, я Вам этого искренне желаю.

    Приятного аппетита!

    Курник рецепт классический — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

    Описание приготовления:

    Вкусный курник можно приготовить с разной начинкой, но классическая начинка — рис с грибами, яйцами, зеленью и соусом. Времени уходит на приготовление этого пирога более 2 часов. Готовят его в основном на большие торжества.

    1. Чтобы приготовить курник (рецепт классический) понадобится около 2-3 часов. Несмотря на кропотливость и хлопотность, этот пирог всегда готовят в русской кухне на свадьбы и большие торжества. Для начала нужно отварить куриное филе и яйца.

    2. Когда филе сварится, его нужно остудить и нарезать мелкими кубиками.

    3. Теперь приготовим сливочный соус: в кастрюлю отправляем сливочное масло и муку. Варим, постоянно помешивая. Лучше поставить емкость на водяную баню.

    4. После — добавляем сливки и бульон. Варим до загустения, после чего снимаем с огня и взбиваем.

    5. Затем отдельно смешиваем желтки с мукой и хорошенько их растираем.

    6. Постепенно вливаем ранее приготовленный сливочный соус и помешиваем. Масса должна получиться однородной консистенции.

    7. Ставим на огонь и варим на слабом огне или водяной бане, постоянно помешивая венчиком. После загустения и спустя 5-6 минут, снимаем с огня и взбиваем до однородной массы.

    8. Заправляем курицу полученным соусом и перемешиваем.

    9. Теперь очередь грибов: нарезанные и вымытые шампиньоны отправляем жариться на сковороду, после чего в конце жарки отправляем к ним соус и тушим, постоянно помешивая.

    10. Теперь готовим тесто: яйца смешиваем с солью,содой, сахаром и мукой.

    11. Замешиваем тесто и делим его на две части: основу и «крышку» для курника. То есть, одна часть должна быть в 3 раза меньше другой.

    12. Выкладываем тесто на противень, формируем бортики и выкладываем начинку. Пока мы занимались соусом и тестом, нужно было отварить рис и смешать его с зеленью. Первым слоем в нашем пироге будет рис.

    13. Затем яйца, нарезанные на половинки.

    14. Третий и остальные слои — все оставшиеся ингредиенты (курицы с соусом, грибы), а завершающим слоем должен быть снова рис.

    15. Раскатываем меньший пласт, прорезаем в нем отверстия любой формы и накрываем курник. Смазываем желтком и отправляем в разогретую духовку на 40 минут.

    16. Вот так он выглядит в разрезе. Подавать его лучше в горячем виде.

    классический рецепт пошаговый с фото

    Куриная грудка 2 шт. Мука пшеничная 400 гр. Молоко коровье 100 мл. Сметана 100 гр. Сахар-песок 20 гр. Яйцо 7 шт. Масло сливочное 120 гр. Сода пищевая 5 гр. Рис белый 50 гр. Шампиньоны свежие 300 гр. Сливки 150 гр. Бульон 2 ст. Зелень по вкусу Соль по вкусу Масло растительное 2 — 5 мл.

    Сытный курник с аппетитной начинкой готов! Подаем к столу в горячем виде! Приятного аппетита!

    Классический курник со слоями из блинов

    На приготовление курника по предложенному рецепту потребуется больше времени, чем обычно. В нем нужно испечь немного толстых блинов, которые будут придерживать слои и позволят вместить больше начинки, что сделает пирог еще питательнее. Классический курник готовится не так сложно, как это может показаться на первый взгляд, а наш рецепт поможет Вам в этом убедиться.

    Ингредиенты:

    • Мука – 500-700 г.
    • Молоко 2,5 % – 150 мл.
    • Сливочное масло – 130 г.
    • Сметана 10-15 % – 100 г.
    • Майонез – 100 г.
    • Яйца – 1 шт.
    • Соль – по вкусу.
    • Куриное филе – 400 г.
    • Картофель – 2 шт.
    • Грибы – 300 г.
    • Репчатый лук – 1 шт.
    • Укроп – 30-50 г.
    • Черный молотый перец – по вкусу.
    • Соль – по вкусу.
    • Растительное масло – для смазывания.
    • Яичный желток – для смазывания.

    Способ приготовления:

    1. Приготавливаем полуслоеное тесто для пирога. Для этого просеиваем в емкость необходимое количество муки, к ней добавляем порезанное размягченное сливочное масло и немного соли. Все ингредиенты перетираем, пока не образуется сухая крошка. В процессе подсыпаем еще муки при необходимости.
    2. В отдельной посуде перемешиваем сметану, 100 мл. молока и майонез. Мешаем до тех пор, пока масса не станет однородной. Затем понемногу добавляем в нее заранее приготовленную крошку из масла и муки и сразу перемешиваем. Повторяем действия до тех пор, пока не получится мягкое и послушное тесто.
    3. Приготовленное тесто выкладываем на доску, присыпаем мукой, заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник.
    4. Теперь подготавливаем блины. В оставшуюся сметанную смесь доливаем 50 мл. молока и разбиваем яйцо. Размешиваем смесь до однородности, одновременно добавляя муку. В итоге должно получиться немного густое тесто, которое позволит нам испечь плотные блины, которые смогут хорошо держать начинку. Выпекаем 2-3 блина на разогретой и смазанной сливочным маслом сковороде.
    5. Переходим к начинке. Свежие или заранее размороженные грибы отвариваем в посоленной воде, после чего помещаем на дуршлаг, дав стечь всей лишней жидкости. Разогрев сковороду, немного поджариваем на ней грибы.
    6. После того, как приготовились грибы, поджариваем до полуготовности порубленную на небольшие кусочки курицу и мелкие кубики лука на этой же сковороде. Подливаем масло при необходимости.
    7. Полученные начинки пропускаем через мясорубку или блендер, чтобы на выходе получилась масса, похожая на фарш. К ней добавляем соль, перец по вкусу и яйцо.
    8. Картофель очищаем, нарезаем кубиками маленького размера и добавляем в курино-грибную массу. Туда же отправляем и нашинкованную зелень.
    9. Достаем тесто из холодильника и делим его на две неравные части: большую и маленькую. При желании, можно еще оставить третью самую маленькую часть на украшение пирога. Каждый шарик раскатываем на чистом столе, посыпанном мукой.
    10. Вырезаем ровные круги разного диаметра с помощью тарелок, после чего отправляем на смазанный противень маленькую лепешку, выложив на нее измельченную курицу и грибы. Затем выкладываем блин, после него повторяем слой с начинкой, далее снова блин – начинка — блин. Накрываем весь курник большой лепешкой, заранее сделав разрез по центру. Скрепляем тесто у основания и украшаем верхушку оставшимся самым маленьким кусочком.
    11. Разогреваем заранее духовку до 180 С, а в это время смазываем яичным желтком поверхность пирога. Отправляем запекаться курник на 40 минут.

    Даем немного остыть пирогу и подаем на стол, порезав его на треугольные части. Кушайте на здоровье!

    Курник с курицей и картофелем

    Ни для кого не секрет, что на приготовление русского кулинарного шедевра из курицы требуется очень много времени и сил. Приготовив сытный пирог по этому способу, Вы сумеете приготовить блюдо быстрее обычного и насладиться классическим вкусом «царского» курника, который получается очень сытным!

    Ингредиенты:

    • Кефир – 250 мл.
    • Мука – 600-700 г.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Сливочное масло – 210 г.
    • Сода – ½ ч. л.
    • Соль – по вкусу.
    • Картофель – 3-4 шт.
    • Филе курицы – 350-400 г.
    • Репчатый лук – 1-2 шт.
    • Перец – по вкусу.
    • Вода – 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. В первую очередь готовим основу курника. Для этого берем чистую глубокую миску и выливаем туда кефир. К нему добавляем соду, после чего интенсивно все перемешиваем. Далее всыпаем половину чайной ложки соли.
    2. Растапливаем сливочное масло в микроволновой печи или на слабом огне, после чего даем ему остыть. Затем переливаем его в кефирную массу.
    3. Заранее просеиваем муку через сито или специальный стакан. Порционно добавляем ее в массу, каждый раз вымешивая. Повторяем действия до тех пор, пока тесто не станет густым, после чего начинаем замешивать его руками. Продолжаем подсыпать муку, пока масса не перестанет липнуть к ладоням. Получив мягкое, не сильно плотное и приятное на ощупь тесто, заматываем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник примерно на 1 час.
    4. В это время подготавливаем начинку из курицы. Хорошо промываем филе птицы и нарезаем его маленькими кусочками.

    Совет: если нет куриного филе, то можно использовать окорочка. Тогда заранее отделите мясо от кости и мелко нарежьте.

    1. Снимаем шелуху с лука, промываем овощ и мелко его нарезаем.
    2. Картофель чистим, моем и нарезаем маленькими дольками или кружочками. Овощ следует нарезать так, чтобы он успел пропечься, но и чтобы не подгорел в процессе выпекания.
    3. Картофель, лук и курицу помещаем в одну глубокую посуду и хорошо перемешиваем, предварительно добавив перец и соль.
    4. Достаем тесто из холодильника и еще раз его разминаем. ¼ часть теста оставляем, а остальное раскатываем в тонкую лепешку, после чего укладываем на смазанное дно формы, делая бортики. Выкладываем начинку из курицы, картофеля и лука и распределяем ее по всей поверхности. Наверх выкладываем небольшие кусочки сливочного масла, чтобы начинка была сочной и не подсушилась.

    Совет: если Вы использовали мясо окорочка, то сливочное масло можно не добавлять.

    1. Часть теста, которую мы отложили, раскатываем, чтобы круг получился диаметром меньше, чем форма. Накрываем курник тестом и скрепляем две лепешки, приминая пальцами. По середине делаем небольшой надрез, откуда будет выходить пар.
    2. Разбавляем сырой яичный желток с водой и смазываем верхушку курника, чтобы она получилась красивой и румяной.
    3. В заранее разогретую до 180 С духовку помещаем форму с пирогом на 50 минут.

    После того, как курник с курицей и картофелем приготовится, даем ему немного остыть. Нарезаем на порционные части и подаем гостям к столу. Кушайте с удовольствием!

    Классический рецепт курника с сыром

    Этот рецепт отлично подойдет тем, кто не может устоять перед плавленым сыром. Молочный продукт прекрасно сочетается с рисом, курицей и грибами, делая вкус пирога немного интереснее и насыщеннее.

    Ингредиенты:

    Для начинки:

    • Филе курицы – 500 г.
    • Свежие грибы – 150 г.
    • Яйцо – 1 шт.
    • Рис – ½ ст.
    • Сыр – 100 г.
    • Мука – 2 ч. л.
    • Сливочное масло – 50 г.
    • Укроп – по вкусу.
    • Соль – 1 ч. л.
    • Черный молотый перец – 1 щепотка.

    Для слоеного теста:

    • Сливочное масло – 150 г.
    • Мука – 250 г.
    • Вода – ½ ст.
    • Лимонная кислота – 1 щепотка.
    • Соль – 1 щепотка.

    Для блинов:

    • Яйца – 1 шт.
    • Молоко – 150 мл.
    • Мука – 100 г.
    • Сахар – 1 ст. л.
    • Растительное масло – 1 ст. л.
    • Соль – 1 щепотка.

    Для смазывания пирога:

    • Жирная сметана – 1 ст. л.
    • Яйцо – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Приготовим блины. Смешиваем все необходимые ингредиенты, получая тесто. Предварительно разогреваем сковороду, для первого раза смазываем ее растительным маслом и выпекаем примерно 5 толстых блинов. По желанию, можно смазать блины сливочным маслом, чтобы они не слиплись друг к другу.
    2. Приготавливаем начинку. Филе птицы отвариваем в соленой воде. Когда курица будет готова, оставляем 1/3стакана бульона. Птицу освобождаем от кожуры и костей, если используется не филе, и мелко нарезаем.
    3. Чтобы приготовить соус, высыпаем муку на разогретую сковороду и добавляем оставленный бульон.
    4. Чтобы приготовить другую начинку, нам нужно заранее сварить рассыпчатый рис и яйцо. В кашу добавляем сливочное масло, мелко нарезанное яйцо, нашинкованную зелень и перемешиваем ингредиенты. В конце можно добавить немного соли.
    5. Промываем грибы, очищаем их и нарезаем кусочками среднего размера. Затем обжариваем их на разогретой и смазанной маслом сковороде, поперчив и посолив.
    6. Приготавливаем основу для курника. Просеиваем муку, высыпаем ее в глубокую миску, чтобы образовался круг. В отдельном стакане смешиваем соду, лимонную кислоту и соль, после чего выливаем полученную смесь в центр круга из муки. Сразу же замешиваем тесто, после чего делаем 2-3 надреза на поверхности и оставляем на 15 минут.
    7. Раскатываем тесто толщиной 0,5 см. на чистом столе, который присыпан мукой. Сверху выкладываем масло и распределяем его, оставив немного места по краям. Складываем тесто вчетверо, чтобы концы встретились друг с другом. Снова раскатываем тесто, увеличив его толщину до 1 см. Накрываем влажной салфеткой и отправляем в холодильник на 15 минут. По истечении времени повторяем все действия с раскаткой и снова ставим его охлаждаться на 20-30 минут, после чего раскатываем тесто еще раз.
    8. Когда тесто будет готово, вырезаем из него два ровных круга, отличающихся между собой диаметром. Маленькую часть кладем в разъемную форму, которую заранее застелили бумажным пергаментом. Формируем небольшие бортики высотой в 2-3 см. На дно выкладываем один блин, затем рисовую начинку, полив белым соусом. Снова накрываем блином, на который выкладываем начинку из курицы. Поливаем соусом и снова закрываем блином. Выкладываем грибы, поливаем соусом, посыпаем натертым заранее сыром и накрываем блином. В конце высыпаем еще одну часть рисовой начинки, чтобы образовалась небольшая горка, поливаем соусом и завершаем все последний блином.
    9. Второй лепешкой закрываем весь пирог, соединяя его края. Оставшимися кусочками теста украшаем курник. Поверхность блюда смазываем смесью из яйца и сметаны.
    10. Заранее разогреваем духовку до 170 С и выпекаем в ней пирог около 60 минут.

    Охладите немного пирог перед подачей и дайте ему немного пропитаться. Приятного аппетита!

    Классический курник на дрожжевом тесте

    Сегодня хозяйки готовят курник из слоеной или песочной основы. Но считается, что впервые русский сытный пирог был сделан из дрожжевого теста. Наш рецепт поможет Вам приготовить это настоящее русское блюдо!

    Ингредиенты:

    Для начинок:

    • Шампиньоны – 300 г.
    • Растительное масло – 1 ст. л.
    • Репчатый лук – 2 шт.
    • Рис – 1 ст.
    • Сливки 33 % – 4 ст. л.
    • Яйца – 4 шт.
    • Петрушка – 3-4 веточки.
    • Соль, перец – по вкусу.
    • Куриная грудка – 1 шт.
    • Куриный бульон – 3-4 ст. л.
    • Укроп – 3-4 веточки.
    • Морковь – 1 шт.

    Для основы:

    • Мука – 540 г.
    • Сырые дрожжи – 65 г.
    • Яйца – 2-3 шт.
    • Молоко – 60 мл.
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Сливочное масло – 80 г.
    • Соль – 0, 5 ч. л.

    Для блинного теста:

    • Молоко – 400 мл.
    • Растительное масло – 3 ст. л.
    • Яйца – 3 шт.
    • Мука – 250 г.
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Соль – 0,5 ч. л.

    Для смазывания:

    • Жирные сливки – 2 ст. л.
    • Яичный желток – 1 шт.

    Способ приготовления:

    1. Сырые дрожжи засыпаем сахаром и вымешиваем, пока ингредиенты не станут жидкими (без добавления воды). Муку просеиваем, перемешиваем с солью и добавляем яйца. В отдельной посуде прогреваем молоко до 30 С. Аккуратно его вливаем в мучную массу с дрожжами. Хорошо замешиваем тесто, добавляем к нему размягченное сливочное масло и продолжаем мять, пока оно не исчезнет. Готовое тесто не должно липнуть к рукам. Еще раз обминаем готовую основу, накрываем крышкой емкость, в которой она находится, и ставим в духовку с плотно закрытой дверцей, чтобы до теста не добрались сквозняки.
    2. Отвариваем куриную грудку в одной кастрюле с морковью и луком. Когда закипит вода, убавляем огонь до минимального. Через 30 минут проверяем готовность мяса с помощью ножа и снимаем с плиты.
    3. Варим рис в большом количестве соленой воды 7 минут.
    4. Готовое мясо вынимаем из кастрюли, рис опрокидываем на дуршлаг и даем ингредиентам полностью остыть.
    5. Протираем шампиньоны сухой тряпкой и нарезаем их пластинками. Разогреваем растительное и сливочное масло на сковороде и обжариваем грибы, немного их посолив.
    6. Когда поджарятся грибы, перекладываем их в отдельную посуду, а на той же сковороде обжариваем лук, который мы нарезали кружочками. После приготовления добавляем овощ к грибам и перемешиваем, дав начинке немного остыть.
    7. Отвариваем 4 яйца, измельчаем их, а затем перемешиваем с рисом. Сюда же добавляем мелко нарезанную петрушку. Пробуем на вкус и добавляем специи при надобности. Чтобы начинка была более сочной, добавляем к ней 33 % сливки.
    8. Куриную грудку освобождаем от костей и разрываем на небольшие части. Мелко измельчаем укроп и смешиваем его с мясом. Добавляем соль и перец по вкусу.
    9. Для блинов приготавливаем тесто, смешав нужные ингредиенты и доведя все до однородности. Затем добавляем растительное масло, чтобы блины не прилипали, и выпекаем примерно 7 блинов.
    10. Когда тесто подойдет, разделяем его на 3 части: большая, поменьше и самая маленькая. Из первого куска раскатываем блин и кладем его на противень. В центр теста кладем блинчик, на который равномерно укладываем грибную начинку. Затем закрываем вторым блином, на котором размещаем рис. Наверх идет следующий блин и курица. Оставшимися блинами накрываем всю горку, разместив их друг на друге. Вторую часть теста раскатываем и накрываем им всю предыдущую конструкцию, прищипывая основу курника. На верхушке пирога делаем небольшую дырку для выхода пара. Из самой маленькой части теста делаем украшения.
    11. Готовим смесь из желтка и жирных сливок, после чего смазываем ей всю поверхность пирога.
    12. В заранее разогретую до 180 С духовку ставим курник и выпекаем 30 минут.

    Вкусный и сытный курник готов!

    Курник классический: рецепт пошаговый с фото

     

    Курник классический по праву называют царским пирогом. Это невероятно вкусная выпечка с тремя различными начинками, которые перемежаются тонкими блинчиками. Раньше курник готовили только на большие праздники, например, на Троицу или в качестве подарка на свадьбу. Для начинки использовали курицу, утку, говядину, баранину, яйца, различные крупы, картофель, квашеную капусту, грибы, орехи или ягоды.

    Сегодня, друзья, в преддверии Праздника Троицы, я расскажу вам подробный рецепт праздничного пирога, который всегда удается на славу. Приготовьте курник классический рецепт, и вы сразите своих родных и гостей наповал!

    Конечно, времени для его приготовления понадобится не мало, но результат того стоит. Я обычно заранее пеку блины и готовлю начинку, а на следующий день готовлю тесто, формирую и выпекаю пирог.

    Ингредиенты:

    Для блинов:

    • 375 мл молока
    • 375 мл воды
    • 240 г пшеничной муки
    • 3 яйца
    • 3 ст. л. подсолнечного масла
    • 1 ст. л. сахара
    • 0,5 ч. л. соли

    Начинка №1:

    • 3 куриных яйца
    • пучок зеленого лука
    • 150 г риса
    • соль по вкусу

    Начинка №2:

    • 700 г куриного филе
    • 6 ст. л. сметаны
    • 1 луковица
    • 50 мл подсолнечного масла
    • несколько веточек укропа
    • соль, черный перец по вкусу

    Начинка №3:

    • 500 г шампиньонов
    • 50 мл подсолнечного масла
    • соль и черный перец по вкусу
    • 0,5 ч. л. прованских трав

    Для теста:

    • 400 г пшеничной муки
    • 100 г сливочного масла
    • 1 яйцо
    • 125 мл молока
    • 1 ст. л. жирной сметаны
    • 0,5 ст. л. сахара
    • щепотка соли
    • 1 ч. л. соды
    • 1 ст. л. уксуса

    Дополнительно:

    • 1 яйцо для смазывания выпечки
    • 100 мл куриного бульона

    Как приготовить курник классический:

    Сначала приготовим блины. Рецепт рассчитан на 20 блинчиков диаметром 20 см. Для курника нам понадобится 4 блинчика. Остальные можно нафаршировать сладкой или соленой начинкой или подать с ягодами на завтрак.

    В глубокой посуде смешаем три яйца, соль и сахар.

    Венчиком взобьем смесь, чтобы ингредиенты соединились. Вольем в яичную смесь 250 мл молока и перемешаем.

    Введем просеянную муку.

    Тщательно перемешаем, чтобы смесь стала густой и однородной.

    Смешаем оставшееся молоко с водой. Добавим смесь в тесто и перемешаем.

    Добавим растительное масло, чтобы блинчики не рвались во время обжаривания.

    Дадим тесту отдохнуть 15 минут. Затем смажем антипригарную или чугунную сковороду подсолнечным маслом, используя силиконовую кисточку. Нальем на сковороду немного теста и равномерно распределим его по всей поверхности, вращая сковороду круговыми движениями. Обжарим блинчик до золотистого цвета с двух сторон.

    Приготовим 3 разных начинки, как того требует курник классический рецепт с фото:

    Для первого варианта помоем и мелко порежем свежие шампиньоны. Помешивая, обжарим их на подсолнечном масле до золотистого цвета. В конце приготовления посолим начинку и приправим молотым перцем и сушеными травами.

    Для второй начинки помоем и зачистим от пленок куриное филе. Целым куском отварим его до готовности и остудим.

    Луковицу порежем кубиком и обжарим на постном масле до золотистого оттенка.

    Остывшее куриное филе порежем кубиком и добавим на сковороду с луком. Перемешаем и продолжим готовить ингредиенты вместе несколько минут.

    Затем добавим сметану, соль, черный перец и измельченный укроп.

    Прогреем начинку 5 минут и выключим огонь.

    Для 3-й начинки тщательно промоем и отварим до готовности рис. Яйца сварим вкрутую и натрем на мелкой терке. Зеленый лук помоем и порежем колечками. Соединим ингредиенты и перемешаем, посолим по вкусу.

    Готовим тесто для курника классического:

    Теперь, когда блины и три вида начинки готовы, приготовим тесто для курника классического. В отдельной посуде соединим молоко, куриное яйцо и столовую ложку сметаны.

    Добавим соль, сахар и соду, гашеную уксусом. Перемешаем смесь венчиком.

    В глубокую пиалу просеем пшеничную муку. Охлажденное сливочное масло натрем на терке или мелко порубим ножом.

    Перемешаем масло с мукой до получения крошки. Затем вольем яично-молочную смесь.

    Замесим мягкое эластичное тесто.

    Разделим тесто. Одну треть оставим для верхушки курника. А две трети раскатаем в круг диаметром 35 сантиметров. Форму для выпечки диаметром 22 сантиметра смажем подсолнечным маслом. Дно и бока выстелем пергаментом. Выложим тесто в подготовленную форму, формируя высокие бортики. На дно положим блинчик.

    Сверху выложим рисовую начинку, формируя холмик в центре.

    Накроем начинку вторым блином.

    Далее выложим мясную начинку, снова формируя холмик.

    Накроем ее третьим блином.

    Следующим слоем выложим третью начинку из жареных грибов.

    Сверху – четвертый блинчик.

    От второй части теста отрежем небольшой кусочек для украшения курника. Оставшееся тесто раскатаем в круг диаметром 20-22 сантиметра. Накроем им наш пирог курник классический. Защипнем края пирога. В центре пирога сделаем небольшое отверстие. Сделаем из теста «крышечку» для курника и различные украшения. Оформим пирог. Отверстие в центре накроем «крышечкой». Должно получиться примерно как у меня на фото.

    Смажем пирог взбитым яйцом, чтобы он получился румяным.

    Теперь только осталось испечь курник классический. Поставим пирог в горячую духовку, включенную на 220 градусов. Через 10 минут достанем курник из духовки. Откроем «крышечку», вольем в отверстие 100 мл куриного бульона, чтобы пирог был сочным внутри. Вернем украшение на место и продолжим выпекать курник в духовке еще 15-25 минут до готовности.

    Готовый пирог немного остудим под полотенцем, затем аккуратно достанем из формы, разрежем на порции и будем подавать теплым.

    Приятого аппетита!

    4.5 / 5 ( 32 голоса )

    Как приготовить классический курник по пошаговому рецепту с фото

    Рецепты пирогов с мясом

    admin

    Содержание:1 Курник с рисом в духовке1.1 Ингредиенты1.2 Процесс приготовления2  Курник в мультиварке с картошкой2.1 Ингредиенты2.2 Процесс приготовления3 С чем подавать…

    Курник – это исконно русский пирог, который готовить начали еще давным-давно. Много слоев и разнообразность начинки обусловлена тем, что в пирог клали все, что могли найти в доме, а курица была и есть самой распространенной домашней птицей, и ее мясо всегда можно было найти. Так получался сытный пирог, которым можно было накормить все большое семейство.

    Я тоже готовлю это блюдо, когда предстоит большое семейное пиршество, так как готовить его, по сути, несложно, особенно курник с мясом и картошкой, и, если соблюдать пошаговый рецепт, то все получается очень вкусно. Курник придумали давно, и поэтому рецептов у него много, а я поделюсь парочкой из них. Читайте и узнавайте, как приготовить курник по простому рецепту, а потом напишите, что у вас получилось.

    Курник с рисом в духовке

    Кухонная техника и посуда: нож, ложка, миска, духовка, противень, кастрюля, скалка.

    Ингредиенты

    Мука 1200 г
    Сметана 450 г
    Сливочное масло 270 г
    Соль 2 ч. л.
    Сахар 1/2 ч. л.
    Блинчики 9 шт.
    Варенный рис 750 г
    Яйца 6 шт.
    Куриная грудка 2 шт.
    Лук 3 шт.
    Зелень 100 г
    Шампиньоны 750 г

    Процесс приготовления

    Первый этап: мука, масло, сметана, сахар, 1 ч. л. соли.

    1. Высыпьте в миску муку, добавьте в нее растопленное масло, сметану, соль и сахар.
    2. Замесите тесто руками, долго и тщательно его вымешивая. Оставьте его отдыхать просто на столе.

    Второй этап: лук, грибы, зелень, грудка, яйца, варенный рис, 1 ч. л. соли.

    1. Лук и грибы мелко нарежьте и обжарьте на сковороде до готовности.
    2. Яйца сварите вкрутую, грудку тоже отварите.
    3. Дайте им немного остыть и покрошите их на маленькие кубики.
    4. Смешайте вареный рис, яйца и зелень, мелко ее нашинковав. Не забудьте посолить.
    5. Смешайте куриное мясо с грибами.

    Третий этап: блины, начинка с рисом, грибы, тесто.

    1. Раскатайте тесто в огромный пласт.
    2. Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте ее растительным маслом. Выложите на него тесто так, чтобы края свисали с противня. По центру выложите блинчик, на него насыпьте начинку с рисом.
    3. Потом положите еще один блинчик и высыпьте грибы.
    4. Повторяйте так слои, пока не закончится вся начинка.
    5. Потом соберите тесто в центре, запаковав начинку с блинами внутри.
    6. Лишнее тесто отрежьте, а потом можете сделать из него украшение на пирог.
    7. Отправьте противень с пирогом в духовку на 40 минут, разогрев духовку до 180°.

     Курник в мультиварке с картошкой

    • Время приготовления: 2,5 часа.
    • Количество порций: 9-10.
    • Кухонная техника и посуда: нож, дощечка, мультиварка, миска, пиала, скалка.

    Ингредиенты

    Кефир 150 мл
    Сливочное масло 300г +45 г
    Сметана 150 мл
    Мука 600 г
    Сода 1/2 ч. л.
    Соль 2 ч. л.
    Куриное филе 600 г
    Картофель 9 шт.
    Шампиньоны 300 г
    Лук 1,5 шт.
    Растительное масло 1,5 ст. л.

    Процесс приготовления

    Первый этап: сметана, 300 г масла, сода, 1 ч. л. соли.

    1. В миске смешайте сметану, кефир, растопленное сливочное масло, соль и соду.
    2. Постепенное подсыпая муку, замесите мягкое эластичное тесто. Заверните его в пакетик и положите на час в холодильник.

    Второй этап: лук, грибы, растительное масло, картошка, курица.

    1. Лук и грибы нарежьте мелкими кусочками и обжарьте в масле.
    2. Картошку и филе нарежьте на небольшие кубики.

    Третий этап: начинка, 45 г масла, тесто, 1 ч. л. соли.

    1. Раскатайте тесто в два пласта, чтобы один получился меньше другого. Большим выложите дно и бортики в мультиварке.
    2. Высыпьте половину картошки, затем грибы, курицу и еще картошку. Сверху положите кусочки холодного масла.
    3. Накройте пирог тестом.
    4. Готовить его нужно долго – 105 минут в режиме «Выпечки».

    С чем подавать курник

    Так как курник сам по себе очень большой и сытный, то вам не придется к нему готовить дополнительных блюд.

    Можете разве что поставить на стол сметану или дополнительный соус, если кому-то пирог покажется суховатым. В качестве напитка можно предложить молоко или чай, чтобы запивать сытное блюдо. Или подайте к нему вино или пиво для тех, кто не против порадовать себя крепким напитком.

    Видеорецепт классического курника

    Посмотрите, как готовят курник в этом видео, и вы поймете, что рецепт не такой уж сложный. В нем детально рассказывают, как сделать курник с тонкими блинчиками, и какая должна быть остальная начинка для курника. Рецепт подробный и пошаговый, поэтому вы во всем разберетесь.

    Несколько советов

    • Чтобы пирог не получился мокрым, сделайте в тесте пару отверстий, тогда пар при готовке будет выходить из него.
    • Если же курица для вас суховата, то вы можете залить сквозь дырочку в тесте пару ложек бульона или воды, тогда пирог получится сочнее.
    • Чтобы корочка пирога получилась румяная и красивая, смажьте его яичным желтком перед выпеканием.

    Другие варианты

    Не только курник имеет рецепт с курицей и картошкой, но и многие другие пирожки и пироги. Например, вы можете приготовить обычный пирог с курицей и картошкой, не тратя времени на множество слоев. Или же сделайте пирог с курицей и грибами, если хотите получить более сочное блюдо на обед. А быстрее всего будет приготовить заливной пирог с курицей, чтобы сытно поужинать всей семьей.

    При этом пироги можно печь из любого теста, которое вам нравится готовить, например, вы легко можете сделать пирог из слоеного теста с курицей, просто купив его в магазине и сэкономив свое время. Да и тесто для курника можно готовить по разному, курник на кефире в домашних условиях получается очень вкусным, но можно приготовить тесто и на воде. Поэтому если вас до этого останавливало отсутствие какого-либо ингредиента, то вы просто плохо искали рецепты. Найдите подходящий и приготовьте настоящий деликатес, а потом расскажите об этом нам в комментариях.

    Курник, как известно, готовят и из дрожжевого, и из слоеного теста. Какой вариант предпочитаете вы? А что еще добавляете в начинку? Делитесь оригинальными идеями, которые помогут разнообразить свое меню другим. Давайте советы и расскажите о своих впечатлениях от наших рецептом. Приятного аппетита!

    Курник с курицей и картофелем в майонезе. Простое и вкусное песочное тесто для курника

    Кукурузная каша — чрезвычайно полезный продукт. Изготовлен из измельченных сушеных кукурузных зерен. Кашу можно использовать как отдельное блюдо или как гарнир к мясным и овощным салатам.

    Из кукурузной муки выпекают хлеб, делают пироги и различные сладости. Из этой крупы готовят вкусные диетические супы. Хлопья используются в мюсли в качестве быстрого завтрака.

    Из этих злаков даже делают таблетки. Мука также используется в косметологии для изготовления масок.

    Кукурузная крупа бывает следующих видов:

    1. Крупно измельченный. Эти зерна используются для изготовления хлопьев. Они сделаны из зерен кукурузы.
    2. Мелко измельченный. Из муки делают любимое детское лакомство — кукурузные палочки.
    3. Шлифованный. В эту крупу добавляются частицы ядра разного размера. Зерна перемалываются на специальном оборудовании.У каждого зерна закругленные края.

    Общие сведения о кукурузе

    В древности американские индейцы поклонялись кукурузе. Они считали это растение священным. Лекарства делали из листьев куста. Даже сейчас врачи нетрадиционной медицины лечат гепатит настойкой из кукурузных листьев. А из волосков — рыльц делают отвар, лечящий несварение желудка.

    Калорийность кукурузной каши на 100 грамм составляет примерно 330 ккал.

    Блюдо богато полезными микроэлементами, а также совершенно не вызывает аллергии.Поэтому врачи разрешают использовать его даже маленьким детям.

    • жирные кислоты: линоленовая, арахидоновая, контролирующие уровень холестерина в крови;
    • растительный белок, являющийся строительным материалом для мышц;
    • витаминов группы В, А, Е;
    • кальций, фосфор, железо, калий, медь, кремний.

    Чем полезна кукурузная каша?

    Уникальность продукта в том, что он сохраняет свои ценные качества при варке и жарке.А все полезные микроэлементы и витамины, содержащиеся в продукте, очень легко усваиваются организмом.

    Польза кукурузной каши:

    1. Регулярное употребление желтого продукта предотвращает у людей депрессию, а также хроническое плохое настроение. Психологи и диетологи доказали влияние цвета продукта на психоэмоциональное состояние человека.
    2. Укрепление нервной и иммунной систем. Это связано с содержанием ценных витаминов B5, B1.Людям с психическими расстройствами врачи настоятельно рекомендуют употреблять это блюдо.
    3. Продление молодости и красоты, благодаря наличию витаминов А, Е.
    4. Витамин PP регулирует все важные функции организма.
    5. Прием пищи на завтрак нормализует работу кишечника.
    6. Большое количество клетчатки, которая содержится в злаках, способствует выведению из организма вредных токсинов.
    7. Богато углеводами и каротином. А это те ценные микроэлементы, которые поддерживают силу, энергию в организме при отсутствии физических нагрузок.
    8. Зерна укрепляют сердце и сосуды. Ценные зерна регулируют уровень холестерина и удаляют вредные бляшки из кровеносных сосудов. Поэтому их регулярное употребление предотвращает сердечные приступы и инсульты.
    9. Рекомендовано беременным женщинам. Он способствует правильному формированию плода, благодаря содержанию ценной фолиевой кислоты.
    10. Кукурузная каша — универсальный продукт, который подходит не только как завтрак, но и как гарнир, супы к мясным и рыбным блюдам.
    11. Зерновой продукт просто необходим тем, кто хочет похудеть! Ведь, несмотря на свою сытость, он не оставляет шансов на отложение лишних килограммов.

    Несмотря на столь внушительный перечень достоинств, есть и противопоказания:

    1. Этот продукт низкокалорийный. Поэтому он противопоказан людям, страдающим недостаточным весом.
    2. При язве желудка также не рекомендуется использовать.
    3. При заболеваниях печени и желчного пузыря следует проконсультироваться с врачом, после чего применять этот продукт.

    Кукурузную кашу может приготовить кто угодно. Этот урок займет не более 30 минут.

    Рецепты кукурузной каши

    Казалось бы, приготовить кукурузную кашу проще простого! Но этот уникальный продукт требует соблюдения собственных правил.

    1. Для улучшения вкуса в блюдо можно добавить кусочки запеченной тыквы, сушеные яблоки, абрикосы, чернослив, консервированные персики, ананасы, а также изюм, арахис и орехи.
    2. В соленое блюдо нельзя добавлять сахар.Достаточно добавить тертый сыр и томатную пасту.
    3. Кукурузный продукт чрезвычайно полезен. Так как в нем содержатся все ценные микроэлементы и витамины.
    4. Регулярное употребление улучшает перистальтику кишечника и благотворно влияет на печень.
    5. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 2-х суток, а сама крупа может храниться около 2-х лет. Перед покупкой следует внимательно посмотреть дату изготовления крупы.
    6. При варке на 1 часть крупы добавляют 4 части жидкости.
    7. Кашу лучше варить в толстостенной чугунной кастрюле.
    8. Если блюдо после приготовления оказалось жестким, то его следует затемнить еще 5-10 минут на медленном огне.
    9. Чтобы каша не подгорела, ее следует все время помешивать.
    10. Храните зерновой продукт в прохладном темном месте. Лучше всего для этого подойдет сухая стеклянная банка с герметичной крышкой.
    11. Перед варкой крупу необходимо тщательно промыть, удалить с нее посторонние частицы.
    12. Для сладкого блюда лучше использовать мед вместо сахара.
    13. Для работы на кухне необходима качественная посуда. Подойдет чугунная кастрюля с толстым дном. Ведь широкие стенки дольше сохраняют тепло, благодаря чему вкус блюда лучше раскрывается. На Руси всю кашу готовили в духовке в толстом чугуне.

    Как варить кукурузную кашу на воде

    Кукурузная каша на воде — вкусный, быстрый и полезный завтрак для всей семьи.

    Для приготовления 2 порций вам понадобятся следующие продукты:

    • крупа кукурузная — полстакана;
    • вода — 2 стакана;
    • Масло
    • — 20 грамм;
    • мед — 2 чайные ложки;
    • соль — щепотка;
    • курага.

    Как приготовить:

    1. Крупы пропустить через сито и промыть.
    2. Возьмите другую кастрюлю, залейте 0,5 л воды, посолите, доведите до кипения.
    3. Крупы влейте в кипящую воду, сделайте слабый огонь, затем варите 15 минут, тщательно помешивая.
    4. Добавьте масло в приготовленную кашу, накройте сковороду плотной крышкой, оберните посуду полотенцем, чтобы блюдо распарилось и приобрело аромат.
    5. Разложить по тарелкам, сверху добавить изюм и курагу. Если у вас есть свежие ягоды и фрукты, можете добавлять их в тарелки.

    Как варить кукурузную кашу на молоке

    Рецепт молочной кукурузной каши:

    1. Возьмите кастрюлю средних размеров, всыпьте в нее 150 грамм сухой крупы.
    2. Залить смесь водой очищенной объемом 300 мл.
    3. Каша должна закипеть, а затем тушить на слабом огне 20 минут. Пузырьки на его поверхности укажут на готовность. Он начинает увеличиваться в объеме и «стрелять».
    4. Перед окончанием варки посолить и добавить 10 г сливочного масла. Через 5 минут выключите газ, дайте настояться под закрытой крышкой еще 10 минут.
    5. Пока лакомство набирает вкус, приступаем к приготовлению молока. Для этого в небольшую кастрюлю налейте 1 стакан молока и доведите до кипения.
    6. В кастрюлю с кашей налить молоко, снова включить небольшой огонь и кипятить 5 минут, периодически помешивая.
    7. Можно добавить сахар или мед, а также различные сухофрукты и орехи, чтобы блюдо получалось не только сытным, но и полезным.

    Дети любят кукурузную кашу с молоком. Это очень питательный и полезный продукт для растущего организма.

    Крупа кукурузная популярная

    Пирог из кукурузной муки

    Требуемые ингредиенты:

    • мука пшеничная — 200 грамм;
    • мука кукурузная мелкого помола — 200 грамм;
    • Сахар
    • — 150 грамм;
    • яйцо — 1 шт.;
    • молоко — 1 стакан;
    • масло растительное — 70 грамм;
    • Разрыхлитель
    • — 3 чайные ложки;
    • соль — 1 чайная ложка;
    • малина.

    Способ приготовления:

    1. Разогрейте духовку до температуры 200 ° C и смажьте деко маслом. За это время возьмитесь за тесто.
    2. Насыпьте пшеничную и кукурузную муку в большую емкость. Добавьте соль, сахар, разрыхлитель. Все перемешать.
    3. Вбить яйцо в мучную смесь, влить молоко и растительное масло и снова перемешать.
    4. Сверху корж смазать яичным желтком, чтобы корочка получилась румяной.
    5. На край пирога выложить малину. Вместо ягод можно использовать дольки апельсина, банана или ананаса.
    6. Выложить вязкое тесто на противень и поставить в духовку на 20 минут.

    Итальянская полента с сыром

    Требуемые ингредиенты:

    • крупа кукурузная — 100 грамм;
    • сыр пармезан — 50 грамм;
    • масло сливочное — 10 грамм;
    • вода — 400 грамм;
    • соль по вкусу.

    Как приготовить:

    1. Возьмите кастрюлю с толстым дном, налейте в нее воду и поставьте на огонь.
    2. Натереть сыр.
    3. Как только вода закипит, тонкой струйкой высыпать крупу в кастрюлю, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
    4. Сделать огонь тише, продолжая помешивать, варить кашу еще 5 минут, пока в емкости не останется воды.
    5. Как только масса станет настолько плотной, что в ней можно будет удерживать ложку, огонь можно выключить.(Время полной готовности — 25-30 минут).
    6. Густую массу выложить на кондитерскую доску, дать немного остыть.
    7. Раскатайте эту массу и сделайте из нее разные формы с помощью форм для выпечки. Также можно использовать силиконовые формочки, в которые следует залить кашу.
    8. Возьмите противень, смажьте его маслом и поместите на него фигурки из кукурузной каши.
    9. На каждую фигурку положить небольшой кусочек сливочного масла и посыпать тертым сыром.
    10. Отправьте деко в разогретую до 100 ° C духовку.Ставим таймер на 20 минут. За это время сыр должен расплавиться, образуя румяную хрустящую корочку поверх коржей.
    11. Готовую композицию можно украсить сверху карамелизованной грушей или медом.

    Каша кукурузная с грибами

    Необходимые ингредиенты:

  • Влейте крупы в кипящую воду тонкой струйкой, постепенно помешивая.
  • Выключить газ через 10-12 минут. Добавить сковороду и все тщательно перемешать.
  • Плотно накройте кастрюлю крышкой, оберните полотенцем и дайте постоять на плите с выключенным газом в течение 1 часа.
  • После того, как блюдо настаивается и пробуется, его можно подавать теплым.
  • Кукурузная каша в мультиварке

    Требуемые ингредиенты:

    • крупы 200 грамм;
    • вода — 1,5 стакана;
    • молоко — 1 стакан;
    • сахар — 1 столовая ложка;
    • соль — пол чайной ложки;
    • Масло
    • — 50 грамм.

    Рецепт кукурузной каши для мультиварки:

    1. Просейте крупу и пропустите через нее проточную воду.
    2. Вылейте смесь в миску и добавьте сахар и соль.
    3. Налейте в миску 1 стакан воды и 1 стакан кипяченого молока.
    4. Сколько варить кукурузную кашу? Обычно таймер устанавливается на 25 минут.
    5. Как только еда будет приготовлена, установите режим «Разогрев». Это должно заставить ее влюбиться.

    Можно приготовить кашу в пароварке. Для этого в миску наливаем полстакана крупы и заливаем 2 стаканами воды. Установите таймер на 30 минут, затем добавьте ложку меда и щепотку соли. После этого подержите еще 5 минут.

    На выходе он должен получиться нежным и нежным по текстуре. Поэтому, если в наличии крупнозернистые зерна, то их следует измельчить блендером или кофемолкой. Но ни в коем случае нельзя превращать крупу в пыль. Зерна должны быть до 1 мм.

    Кукурузная каша в мультиварке — лучшее решение для завтрака. Утренний прием пищи — это заряд энергии на весь день. Поэтому очень важно правильно подобрать для себя диету на завтрак — это здоровье для всей семьи!

    Курник рецепт

    Как приготовить слоеное куриное тесто.Есть несколько разных рецептов теста и полный рецепт приготовления курника с пошаговыми фото и видеоинструкциями

    2 ч

    179,7 ккал

    5/5 (3)

    Курник — один из самых известных русских пирогов. Раньше его готовили только по праздникам и являлись традиционным блюдом на свадьбах. В ресторанах его предлагают удивить иностранцев.Хозяйки пекли курник только по случаю больших торжеств или для особо почетных гостей, так как для него были выбраны лучшие ингредиенты.

    Знаете ли вы?
    Свое название пирог получил благодаря тому, что его основная начинка — курица. По другой версии, его так называли казаки, так как он выглядит как их традиционный дом — курин.

    Курник — это большой пирог со всевозможными начинками, и чем больше, тем лучше. Для курицы можно использовать любое тесто, будь то тесто на молоке, кефир, песочное или слоеное тесто, поэтому вариантов его приготовления очень много.Сегодня я расскажу, как быстро приготовить куриное тесто на кефире, майонезе, сметане и маргарине без дрожжей. По фактуре он получается разный, а потому стоит попробовать пару вариантов.

    Классический рецепт куриного теста

    Рецепт самый сложный из всех, так как предполагает сразу два вида теста: для купола и для блинов со сдвигом начинки. Но правильно приготовив вкусное тесто для курника по классическому рецепту, вы получите курник таким, каким его готовили во времена царей.

    Кухонная техника: две сковороды, кастрюля, духовка, противень, нож, ложка.

    Ингредиенты

    Для дна и купола:

    Для блинов:

    Для начинки:

    Процесс приготовления
    1. Ингредиенты : яйцо — 400 г, масло — 100 г, масло , четверть стакана молока, 3 столовые ложки сметаны, щепотка соды.
      Добавьте растопленное масло и яйцо венчиком. Добавьте молоко, сметану, пищевую соду и перемешайте.Постепенно всыпая муку, замесите эластичное тесто и разделите его на две части.


    2. Состав: яйцо, молоко — 350 мл, мука — 5 столовых ложек.
      Взбейте молоко и яйцо и всыпьте муку.

    3. Замесить тонкое тесто и обжарить 5-8 блинов.

    4. Чем больше у вас слоев начинки, тем больше жарятся блины.
    5. Состав: курица, грибы, яйца, лук, рис, зелень.
      Лук мелко нарезать и обжарить на горячей сковороде.

    6. Смешайте с вареным рисом, зеленью и солью.

    7. Курицу мелко нарезать, добавить немного бульона и специй.

    8. Яйца отварить, мелко нарезать и смешать с жареными грибами.


    9. Состав: тесто, начинка.
      Выложите кружок теста на пергаментную бумагу на противне.

    10. Уложить начинку слоями, отделяя их друг от друга блинами.

    11. Закройте верх куполом

    12. и заглушите нижнюю и верхнюю части.

    13. В центре торта сделайте отверстие для выхода пара и поставьте в разогретую до 200 ° духовку на 30 минут.

    Видео-рецепт приготовления курника

    Тесто на маргарине и сметане

    Песочное тесто для курицы на маргарине получается рассыпчатым и вкусным, хотя рецепт очень простой.

    Время на подготовку: 20 минут.
    Порций: 8-9 порций.
    Кухонная техника: вилка, тарелка, духовка.

    Состав
    • 100 г маргарина.
    • Яйцо.
    • 2/3 стакана сметаны.
    • 2-4 стакана муки.
    • 2 ст. л. сахар, соль.
    Процесс приготовления
    1. Состав: маргарин, сметана, яйцо, сахар.
      Смешайте мягкий маргарин и сметану до однородной массы. Яйцо взбить с сахаром и солью.
    2. Состав : мука.
      Смешайте маргарин, сметану и яйцо. Помешивать. Постепенно добавляя муку, замесить эластичное тесто. Выпекать его нужно при 180 ° примерно 30 минут.

    Масло тесто для курника на кефире

    Время на приготовление: 1 час.
    Порций: 8-9 порций.
    Кухонная техника: вилка, тарелка, духовка.

    Состав
    • Мука — 600 г
    • Маргарин — 120 г.
    • Яйцо — 1 шт.
    • Кефир — 1 столовая ложка (200 мл).
    • Соль — 3 ч. Л.
    • Сахар — 7 ст. л.
    Процесс приготовления
    1. Состав: маргарин, яйцо, сахар, соль, кефир.
      Растопите маргарин и добавьте взбитое яйцо. Добавить соль и сахар, залить кефиром и размешать.
    2. Состав: мука.
      Понемногу всыпая муку, замесить тесто. Хорошо вымесите, пока он не станет однородным и эластичным. Завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на 1 час. Запекать его нужно при температуре 200 ° в течение 20-25 минут.

    Куриное тесто с майонезом

    Тесто получается очень тонким, похожим на слоеное, но меньше крошится.

    Время на приготовление: 10 минут.
    Порций: 5-6 порций.
    Кухонная техника: плита, вилка, духовой шкаф.

    Состав
    • 400 г муки.
    • 3 ст. л. растительное масло.
    • Полстакана майонеза.
    • Полстакана воды.
    • Соль.
    Процесс приготовления

    Смешайте воду, соль, майонез и масло до однородной массы. Добавляя муку, замесить эластичное тесто.

    Чем подают курник?

    Сам по себе пирог очень сытный, поэтому дополнительных блюд готовить к нему не стоит. Но соус не повредит. Курник обычно подают со сливочным, сырным, томатным или грибным соусом. Вы можете приготовить любое другое, что захотите.

    Если вы хотите, чтобы курица была самой вкусной, не игнорируйте эти советы:

    • Проколите верх пирога, чтобы он выходил паром и не промокал.
    • Перед тем, как отправить пирог в духовку, смажьте его взбитым желтком.
    • После того, как торт будет готов, слегка смочите его крепким чайным отваром.

    Другие варианты

    Как видите, рецепт курицы с курицей довольно прост и легок в приготовлении. Но приготовление может занять много времени, поэтому вы можете отложить его на выходные и попробовать более простые рецепты самостоятельно. Например, приготовьте обычный пирог из слоеного теста с курицей или добавьте в него больше картофеля для начинки. Попробуйте приготовить необычный холодец

    Курник — традиционный русский пирог, который со временем сохранил свою популярность.Есть много способов приготовить этот поистине королевский пирог, и они различаются как вариациями начинки, так и типом используемого теста. Одни готовят курицу из слоеного или дрожжевого теста, используя несколько видов начинок, разделенных блинами, другие отдают предпочтение более простому варианту и готовят из пресного теста. Сегодня мы рассмотрим варианты приготовления теста для курицы на кефире. Она получается нежной на вкус, воздушной, очень простой в приготовлении и не требует особых кулинарных навыков.

    Как приготовить тесто для курицы на кефире — рецепт

    • кефир жирностью 3,2% — 250 мл;
    • сливочный маргарин — 250 г;
    • соль — 1/2 ч.
    • сода — 1/2 ч.
    • уксус 9% — 1 ч.
    • мука пшеничная.

    Кефир жирностью 3,2% и более смешать с содой, гашенной уксусом, солью, растопленным и охлажденным маргарином, и хорошо перемешать. Теперь добавьте немного просеянной пшеничной муки и запустите мягкое, но не липкое тесто.

    Заворачиваем пищевой пленкой и ставим в тихое место при комнатной температуре на полтора-два часа. По истечении времени тесто для курицы на кефире полностью готово, можно приступать к формированию пирога.

    Рецепт теста для курицы на кефире с яйцом

    • кефир 3,2% — 250 мл;
    • масло сливочное — 150 г;
    • яйца — 1-2 шт .;
    • соль — 10 г;
    • сода — 10 г;
    • уксус — 10 мл;
    • сахарный песок — 35 г;
    • мука пшеничная — 700 г или сколько уйдет теста.

    Яйца взбить с сахарным песком до легкой пышности, добавить соль, соду, гашеную уксусом, топленое масло, влить кефир и перемешать. Теперь небольшими порциями всыпаем просеянную муку и запускаем мягкое тесто. Оборачиваем пищевой пленкой, помещаем в миску и ставим на пару часов в холодильник для созревания. По истечении времени приступаем к формированию изделия.

    Предлагаем самый распространенный рецепт приготовления курицы из такого теста.

    Курник с картошкой из кефирного теста в духовке

    • Тесто на кефире;
    • куриное мясо (мякоть) — 450 г;
    • клубень картофеля — 700 г;
    • лук репчатый — 120 г;
    • масло сливочное — 75 г;
    • перец черный молотый — по вкусу;
    • соль по вкусу;
    • яйцо — 1 шт.;
    • специи на выбор — по вкусу.

    Приготовим тесто на кефире, взяв за основу один из вышеперечисленных рецептов и пока оно настаивается, подготовим все компоненты для начинки. Куриное мясо промываем, хорошо просушиваем бумажным полотенцем и нарезаем некрупными кусочками. Снимите кожицу с картофеля и нарежьте его мелкими кубиками. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

    Когда тесто будет готово, разделите его на две части, раскатайте одну и выложите в смазанную маслом форму для запекания.На дно выкладываем картофельные кубики, предварительно посолив их, поперчив и приправив специями. Затем распределяем курицу с луком. Не забудьте приправить солью, перцем и специями. Сверху выложить кусочки сливочного масла и накрыть вторым слоем, раскатанным до нужного размера. Заклеиваем курицу очень осторожно, соединяя два слоя вместе и заправляя края, обмазываем верх торта взбитым яйцом и делаем сверху небольшое отверстие для выхода пара.

    Определяем блюдо в разогретой до 170 градусов духовке около часа или до мягкости и румяной корочки.Время приготовления может варьироваться в зависимости от возможностей вашей духовки.

    womanadvice.ru

    Курник на кефире

    Я расскажу, как приготовить курицу на кефире, вкусно и сытно. Это даже вкуснее, чем вы думаете! Так он тает во рту. Сытный, нежный и горячий, невероятно ароматный, он вам обязательно понравится! Я советую!

    ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Кефир 250 грамм
    • Мука 300 грамм
    • Масло 250 грамм
    • Цыпленок 500 грамм
    • Картофель 4 штуки
    • Лук 5 штук
    • Сода 0.5 чайных ложек
    • Соль 1 по вкусу

    1. Приготовить тесто: растворить соду и соль в кефире, дождаться появления пузырьков. Это означает, что сода прореагировала. Добавьте растопленное масло и начните всыпать немного муки. Тщательно перемешайте.

    2. Картофель очищаем, курицу промываем, эти ингредиенты нарезаем небольшими кубиками. Соединяем их, не забывая о специях и нарезанном луке. Смешиваем.

    3. Раскатайте тесто и сформируйте бортики.Выкладываем начинку, а из оставшегося теста делаем «макушку». При желании украшаем узорами, выкладывая их из теста. По центру оставляем отверстие, чтобы могла испариться лишняя жидкость из начинки.

    4. Запекайте курицу при температуре 200 градусов до золотистой корочки около часа.

    5. И это будет красота! Приятного аппетита!

    povar.ru

    Курник на кефире

    Сразите своих гостей и близких наповал, приготовив вкуснейшую курицу на кефире к праздничному столу.Сегодня я раскрою вам все секреты приготовления этого восхитительного классического рецепта. Уверен, он у вас получится не менее нежным и ароматным. Мы приготовим куриное тесто по популярному рецепту с кефиром и маслом или маргарином (по желанию).

    Перед тем, как приготовить курицу, нам нужно сделать все начинки для пирога. Для первой начинки отварите куриное филе до полуготовности. Мы его помоем и очистим от пленок и жира. Чтобы мясо оставалось сочным, окуните его в кипящую воду.

    Благодаря этому верхний слой мяса будет герметичным, и сок не будет вытекать из мяса во время приготовления. Варим мясо в цельном виде 10 минут. Затем достаем его из бульона и полностью остужаем. Бульон выливать не будем, он пригодится для нашего рецепта в будущем. Пока филе остывает, займемся луком. Очистите головку лука и нарежьте ее небольшими кубиками.

    Налейте немного рафинированного подсолнечного масла в сковороду с антипригарным покрытием. Когда он нагреется, кладем в него нарезанный лук.Периодически помешивая, обжарить лук до прозрачности. Важно, чтобы лук был мягким и не хрустел зубами.

    Куриное филе, охлажденное до комнатной температуры, нарезать кубиками среднего размера.

    Добавьте нарезанный цыпленок к поджаренному луку и перемешайте. Посыпать смесь черным перцем и мелкой солью. Тушим ингредиенты на медленном огне 3-4 минуты, как того требует рецепт.

    Затем добавить в смесь 5 столовых ложек сметаны и перемешать.Сметана свяжет все ингредиенты и сделает нашу начинку нежной и сочной.

    Когда сметана закипит, добавить в начинку мелко нарезанный укроп, перемешать и снять кастрюлю с огня.

    Куриная начинка готова.

    А теперь приступим к приготовлению второй начинки. Для этого тщательно промойте рис, несколько раз меняя воду. В кастрюлю налейте очищенную воду в соотношении 1: 2, то есть 300 мл и поставьте на огонь. Когда вода закипит, добавить немного соли, вылить в кастрюлю промытый рис.Варить 10 минут под крышкой на слабом огне до полуготовности. Благодаря тому, что в кипяток мы добавили крупу, внутри риса останется крахмал, он получится вязким, а начинка не рассыпется. Дайте рису остыть до комнатной температуры.

    Пока рис варится, вымойте три куриных яйца и варите их 7-8 минут после закипания. Затем остудите вареные яйца в холодной воде и снимите их. Яйца натереть на мелкой терке. Благодаря этому рисовая начинка станет кремообразной, однородной и не будет вытекать из готового куриного куска.

    Смешайте охлажденный рис и тертые вареные яйца.

    По рецепту вымыть и мелко нарезать перья зеленого лука.

    Добавить в начинку, немного соли и перемешать все ингредиенты.

    Вымойте и почистите грибы. Грибы нарезать некрупными кусочками, как требует пошаговый рецепт.

    Налейте в сковороду столовую ложку рафинированного масла и подождите, пока оно нагреется. Затем положить в нее грибы и, помешивая, обжарить до полуготовности.Шампиньоны должны быть слегка позолоченными, но при этом оставаться эластичными. Посолить и поперчить. Обжарить грибы на среднем огне 5 минут и снять с плиты. Теперь их тоже нужно остудить до комнатной температуры.

    Чтобы оладьи внутри курицы сохранили свою форму, будем готовить их на воде. Благодаря этому блины будут более плотными, не сломаются и хорошо удержат начинку. Чтобы приготовить классический цыпленок из курицы, нам понадобится 4 оладьи. Я обычно делаю вдвое больше теста на случай, если блин треснет.Кроме того, несколько блинов необходимо хорошо попробовать, чтобы курица на кефире наверняка получилась удачной. Для теста для блинов вбейте в глубокую миску два яйца.

    Хорошо взбить венчиком.

    Затем добавьте к ним немного воды (около стакана) и снова перемешайте смесь.

    Затем добавить просеянную пшеничную муку, сахарный песок и немного соли. Размешайте массу венчиком до тех пор, пока не исчезнут все комочки.

    Затем влейте оставшееся молоко, ложку растительного масла и замесите тесто.Благодаря тому, что молоко вводили частями, тесто получается однородным.

    Готовое тесто по рецепту дать постоять 10-15 минут.

    Для выпечки блинов рекомендуется использовать противень того же диаметра, что и форма для запекания. Тогда блинчики полностью покроют начинку и не перемешаются. Перед тем, как испечь первый блин, смажьте сковороду с антипригарным покрытием кулинарной щеткой, смоченной в подсолнечном масле. Вылить на сковороду половину ложки теста. Вращая сковороду круговыми движениями, распределите тесто по ее периметру.

    Когда блин поджаривается с одной стороны, аккуратно переверните его на другую, помогая себе лопаткой. Блинчики будем печь на среднем огне до готовности. Готовые оладьи выложить стопкой на тарелку и накрыть полотенцем, чтобы они не засыхали.

    Просейте пшеничную муку в глубокую сухую миску, чтобы она была насыщена кислородом.

    Охлажденное масло по рецепту нарезать небольшими кубиками и добавить в просеянную муку.

    Размолоть муку со сливочным маслом руками или вилкой до образования мелкой крошки.

    В отдельной посуде смешайте кефир комнатной температуры с куриным яйцом.

    Добавьте в смесь столовую ложку жирной сметаны (у меня сметана жирностью 20%). В классическом рецепте пирога этого ингредиента нет, но я всегда добавляю его, чтобы тесто было вкуснее и эластичнее. Затем добавьте в смесь немного соли и сахара.

    Взбейте все до однородной массы. Не стоит слишком долго и усердно взбивать массу, главное, чтобы все компоненты были перемешаны.

    Погасить пищевую соду уксусом и добавить ее в кефирно-яичную смесь. Смешайте ингредиенты и всыпьте их в пшеничную муку и масляную крошку.

    Замесить мягкое и эластичное тесто, замешивая его до однородного состояния в течение 8-10 минут. Возможно, вам понадобится больше муки. По мере надобности можно вливать в тесто, чтобы оно не прилипало к рукам.

    Отрежьте ⅔ части готового теста. Это будет основа нашего пирога. Раскатайте тесто в круг диаметром 35 см и толщиной 5 мм.

    Застелите дно разделенной металлической формы для запекания пергаментом. Маслом форму смазывать не будем, так как в тесте уже содержится достаточное количество жира. По рецепту выкладываем раскатанное тесто на дно формы так, чтобы оно доходило до краев формы. Это будут стороны нашего пирога.

    Выложить на тесто один блин. Он не пропустит горячие соки, образующиеся из начинки при выпекании, поэтому тесто не будет мокрым и хорошо пропечется.

    Сверху на блин выложить наименее сочную начинку — смесь риса и вареных яиц.Плотно утрамбуйте начинку, чтобы слой был ровным и плотным.

    Теперь накройте яично-рисовую начинку вторым блинчиком. Сверху на блин выложить начинку с курицей, образовав горку. В центре слой должен быть толще — 3-3,5 см, а по краям тоньше — 1,5-2 см.

    Снова накройте начинку блинами.

    Сверху выложить последнюю начинку из жареных грибов. Распределить грибы ровным слоем.

    Раскатайте вторую часть и вырежьте круг такого же диаметра, что и форма для запекания (у меня 22 см).Накройте торт раскатанным тестом и защипните края, образуя красивую косичку. В центре проделаем маленькую дырочку, чтобы было куда выходить во время готовки. Из оставшегося теста сформируем украшения для подставки под курицу.

    Готовую курицу смазать взбитым желтком, чтобы корж получился румяным.

    Выложить блюдо из курицы на противень и поставить в духовку на 20-25 минут. Запекать будем при 220 градусах. Через 10 минут достаньте курицу из духовки, в отверстие в центре налейте 100 мл куриного бульона и накройте фольгой, чтобы верх не слишком подрумянился.

    Готовый торт аккуратно достаньте из духовки, накройте полотенцем и остудите. Затем достаем выпечку из формы.

    Курник с курицей, рисом и грибами традиционно подается теплым.

    vkusno-i-prosto.ru

    Тесто для курника — современная интерпретация старинного русского пирога

    Из куриного теста можно приготовить пресное, слоеное, песочное, ведь главное в этом пироге — начинка.

    Курник — старинный русский пирог, вершина кулинарного искусства с многовековой историей.Во времена Ивана Грозного курицу подавали к царскому столу в особо торжественных случаях, а затем веками она была обязательным угощением на свадебном столе.

    Курник наших предков представлял собой высокий закрытый пирог из пресного теста со сложной слоистой начинкой — курица, каша, грибы, яйца, густой молочный соус. Подготовка длилась долго. С блинами прослаивались разные начинки. Пирог выпекался в русской печи на березовых дровах. Подается с густым молочным соусом.Блюдо действительно королевское. Это просто нельзя было не любить.

    Современные пироги с курицей готовятся по упрощенной схеме. Гречку и пшено заменили рисом или картофель с луком, используют меньше слоев начинки, берут разные виды теста. Не хуже курники из дрожжевого, слоеного или песочного теста. О том, как приготовить вкусное куриное тесто, и пойдет речь ниже.

    Простое тесто для курника на кефире

    Фото №1. Рецепт вкусного простого теста для курника на кефире

    Самое простое тесто для курника — на кефире.Готовится быстро и легко, получается нежным, не теряет вкусовых качеств, если пролежит какое-то время в холодильнике.

    Состав для рецепта:

    • мука 500 г
    • яйца 2 шт.
    • кефир 250 мл.
    • маргарин 100 г
    • соль 1 чайная ложка
    • сахар 2 чайные ложки

    Способ приготовления теста для куриного коралла на кефире

    1. Растопить маргарин. Дать немного остыть.
    2. Взбейте яйца. Добавьте маргарин, соль, сахар.Постепенно добавляя муку, замесить мягкое тесто. Заверните тесто в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике.
    3. Можно использовать через час. Или хранить в холодильнике 2-3 дня без ухудшения вкусовых качеств.

    Рыхлое тесто из курицы с майонезом

    Интересный рецепт рыхлого теста с майонезом понравится любителям курицы с тонким тестом. Тесто напоминает песочное, но более мягкое, эластичное. С ним легко работать, он не липнет к рукам, тонко скатывается, не ломается.

    Ингредиенты для рецепта:

    • ½ стакана майонеза
    • 1/2 стакана воды
    • растительное масло 3 ст. ложки
    • мука 400 г.
    • соль по вкусу
    1. Смешайте воду и майонез до однородной массы. Добавьте соль и растительное масло. Еще раз перемешайте.
    2. Постепенно всыпать просеянную муку. Замесить мягкое эластичное тесто.

    Сливочное тесто для куриного коралла со сметаной

    Фото №3. Рецепт масляного теста для курника на сметане

    Слоеное тесто для курника считается классическим.Он нежный, пластичный, не рвется и хорошо сохраняет форму фигурных украшений, ведь курица изначально была праздничным тортом, поэтому была богато и разнообразно украшена.

    Состав для рецепта:

    • мука пшеничная 600 г.
    • яйца 3 шт.
    • молоко 150 мл.
    • сметана 5 ст. ложек
    • соль, сода, сахар по 1 чайной ложке

    Способ приготовления куриного куриного теста со сметаной:

    1. Сначала достаньте из холодильника молоко и сметану.
    2. Яйца взбить с солью и сахаром. Добавьте сметану, пищевую соду и молоко. Помешивать. Постепенно всыпайте муку. Тесто не должно быть слишком крутым, но и не липнуть к рукам. Не вся мука может понадобиться.
    3. Накройте шарик из теста полотенцем и дайте постоять 20 минут, после чего можно начинать готовить курицу.

    Песочное тесто для курника на маргарине

    Из песочного пестика получается вкуснейшая порционная курица из птицы, как на фото — маленькие пирожки с куриным мясом, крупами, грибами и овощами.Кушать такие пироги удобнее. Вы можете положить их в школу для своего ребенка или взять с собой на пикник.

    Состав для рецепта:

    • мука 3-4 стакана
    • маргарин 1 упаковка (250 г)
    • сметана 250 мл.
    • разрыхлитель 1 ч.л.
    • соль по вкусу
    1. Растопите маргарин. Дать немного остыть. Маргарин смешать со сметаной.
    2. Муку просеять. Смешайте с разрыхлителем. Постепенно добавляя муку в смесь сметаны и маргарина, замесить пластичное тесто.Убрать в холодильник на 1 час.

    Слоеное тесто для курицы с курицей на маргарине

    Курник для всех можно испечь из слоеного теста. Проще купить готовое замороженное слоеное тесто, разморозить и использовать для выпечки. Также рекомендуем приготовить слоеное тесто в домашних условиях.

    Состав для рецепта:

    • мука 4 стакана
    • маргарин 400 г
    • холодная вода 200 мл.
    • яйца 2 шт.
    • уксус 9% ½ ст.ложки
    • соль ½ чайной ложки

    Способ приготовления маргаринового куриного теста:

    1. Просейте 3 стакана муки на рабочую поверхность. Оставьте один стакан. Сделайте слайд. В центре слайда нарисуйте воронку. Яйца взбить, влить холодную воду, уксус, посолить. Замесить мягкое тесто. Он не должен прилипать к рукам.
    2. Смешайте в миске размягченный маргарин с ½ стакана муки.
    3. Раскатать тесто в пласт. Поместите маргарин в центр. Сложите плиту в конверт, заверните концы внутрь.Снова раскатайте. Повторить процедуру 3–4 раза. В промежутках между раскатыванием отправляем тесто в холодильник на 30-40 минут. Готовое тесто можно заморозить и использовать по мере надобности.
    • Просейте муку перед замешиванием теста. Мука насыщена кислородом, поэтому готовый продукт получается мягким и воздушным.
    • Вкус курицы улучшается, если она приготовлена ​​из качественных продуктов. Вместо маргарина возьмите качественное сливочное масло, вместо магазинного — домашнюю сметану.Вкус курицы станет несравненно лучше.
    • Песочное, слоеное, кефирное тесто можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
    • Перед раскаткой разделите тесто на 2 части. На основу курицы уходит меньше теста (1/3 часть). Большую часть оставьте на верхнюю часть пирога, чтобы закрыть начинку и без проблем защипнуть края.
    • Смажьте верхнюю часть курицы яичным желтком. Готовое блюдо получится блестящим и аппетитным.

    fabfood.ru

    Курник издавна считается одним из самых интересных и любимых блюд русской кухни. На первый взгляд это может показаться обычным тортом, но достаточно просто попробовать один кусочек этого лакомства, и все аналогии покажутся неуместными. Единственное сходство в том, что тесто для курицы может быть таким же, как и для остальной выпечки с начинкой. Неважно, какой рецепт обычно использует хозяйка.

    Куриное тесто бывает бездрожжевым или бездрожжевым…. Чаще всего в его основе какой-то кисломолочный продукт. Это может быть молоко, кефир, сметана, майонез и т. Д. Иногда используется и обычная вода, например, во время голодания. Тесто также содержит яйца, соль, сахар, пищевую соду или разрыхлитель, муку высшего сорта, масло или маргарин.

    Замесить тесто для курицы очень просто, нужно лишь поэтапно соединить все ингредиенты … Сколько времени займет процесс замеса, зависит только от рецепта. После этого дрожжевое тесто ставится в огонь, а бездрожжевое — в холодильник.Больше всего придется потрудиться с слоеным тестом, но выпечка в такой рамке получается поистине королевской.

    Для курицы можно использовать любую начинку, на ваше усмотрение. Это никак не повлияет на способ приготовления теста.

    Секреты приготовления идеального куриного теста

    Вы можете выбрать практически любое тесто для курицы и птицы, исходя только из собственных вкусовых предпочтений. Такое разнообразие позволяет приготовить вкусное блюдо из тех продуктов, которые есть в холодильнике, и не покупать ничего лишнего. Как приготовить куриное тесто в домашних условиях без лишних временных и финансовых затрат, подскажут ценители кулинарного искусства:

    Секрет № 1. Не беспокойтесь, если маргарин или масло полностью не растворится при замешивании куриного теста. Это ни в коем случае не повредит консистенцию теста, а комочки уйдут во время замеса и дальнейшего выпекания.

    Секрет №2. Во всех рецептах масло можно заменить на маргарин, и наоборот.

    Секрет № 3. Чтобы тесто получилось более пышным, мука должна быть насыщена кислородом. Для этого достаточно один-два раза просеять его через сито.

    Секрет № 4. Готовое тесто перед тем, как отправить в холодильник, нужно положить его в емкость, смазанную растительным маслом, либо обернуть пищевой пленкой.

    Тесто с майонезом по достоинству оценят опытные хозяйки не только за нежный вкус, но и за удобство. Готовится легко, а дальнейшая работа с ним выгодно отличается от других способов приготовления.Тесто маслянистое и очень эластичное, что позволяет раскатывать его без дополнительного присыпания мукой.

    Состав:

    • 150 г майонеза;
    • 4 стакана муки;
    • 3 ч. Л. Sahara;
    • 1 стакан воды;
    • 25 г дрожжей;
    • Соль.

    Способ приготовления:

    1. Нагрейте воду, растворите в ней чайную ложку сахара и муки, разведите дрожжи.
    2. Через 5 минут добавить к дрожжам майонез, оставшийся сахар и соль по вкусу, перемешать.
    3. Муку просеять и порциями добавить к остальным ингредиентам, замесить тесто.
    4. Оберните тесто полотенцем и держите в тепле 30 минут.

    Интересное из сети

    Этот рецепт особенно понравится тем, кто любит сочетание мясной начинки со сладким тестом. Всем остальным рекомендуется уменьшить количество сахара до двух чайных ложек или вовсе исключить его. Кефир лучше брать жирнее, иначе придется подсыпать еще больше муки для получения нужной консистенции теста.

    Состав:

    • 700 г муки;
    • 150 г маргарина;
    • 3 ч. Л. Соли;
    • 7 ч. Л. Sahara;
    • 1 стакан кефира;
    • 3 яйца.

    Способ приготовления:

    1. Маргарин растопить, добавить соль, сахар и яйца, перемешать до однородной массы.
    2. Влить в смесь кефир, всыпать муку, замесить тесто.
    3. Перелейте тесто в кастрюлю, смазанную растительным маслом, и поставьте в холодильник на 30 минут.

    С песочным тестом курица получится нежной и рассыпчатой. Для этого рецепта вам понадобятся только желтки, а белки можно использовать для покрытия курицы. Разрыхлитель можно заменить обычной гашеной содой. Это никак не повлияет на качество теста. После охлаждения в холодильнике тесто нужно разделить на две части и большую часть использовать как дно торта.

    Состав:

    • 200 г маргарина;
    • 200 г сметаны;
    • 2 стакана муки;
    • разрыхлителя 1 ч.л .;
    • 1 щепотка соли;
    • ½ чайной ложки Sahara;
    • 2 яйца.

    Способ приготовления:

    1. Муку просеять, всыпать разрыхлитель и перемешать.
    2. Желтки отделить, взбить вместе с солью и сахаром.
    3. Маргарин размягчить и добавить к яичной смеси вместе со сметаной, снова перемешать.
    4. Небольшими порциями всыпать муку, замесить тесто, поставить в холодильник на 20 минут.

    Слоеное тесто — отличный вариант для мясного пирога. Чаще его покупают готовым в супермаркетах, но дома он окажется намного вкуснее.Сам процесс приготовления слоеного теста совсем не сложный, главное просто запастись терпением и точно следовать рецепту. Вы должны постараться сделать как можно больше слоев. Это сделает курицу еще нежнее.

    Состав:

    • 3 ½ стакана муки;
    • 1 ч. Ложка соли;
    • 300 г сливочного масла;
    • ¾ стакан воды;
    • 2 яйца;
    • 1 щепотка лимонной кислоты.

    Способ приготовления:

    1. Растворите соль и лимонную кислоту в холодной воде.
    2. В одной миске смешать 3 стакана муки, яйца и воду, замесить тесто.
    3. Масло нарезать небольшими кусочками, всыпать оставшуюся муку и сформировать шар.
    4. Раскатайте шарик в тонкий прямоугольник и поставьте в холодильник на 20 минут.
    5. Раскатать тесто в тонкий пласт, сверху выложить масляную смесь и завернуть края.
    6. Раскатайте все до толщины 1 см, затем сложите тесто, стараясь сделать как можно больше слоев.
    7. Поместите рулет в холодильник, снова раскатайте через 20 минут и снова сверните.
    8. Повторить описанную процедуру 3-4 раза.

    По этому рецепту относительно быстро можно приготовить вкусное и мягкое куриное тесто. На объединение всех ингредиентов уйдет не более 5 минут. В этом случае тесто не нужно слишком много вымешивать и ждать, пока оно поднимется. Нужно просто дать ему остыть и сразу приступить к приготовлению вкусного торта любой подходящей формы.

    Состав:

    • 400 г муки;
    • 100 г сливочного масла;
    • ¼ стаканы молока;
    • 3 ст.л. сметана;
    • 1 щепотка пищевой соды;
    • 2 ст. л. Сахара;
    • 1 яйцо;
    • Соль.

    Способ приготовления:

    1. Сливочное масло растопить до жидкого состояния, перелить в глубокую посуду.
    2. Добавить яйцо, сахар, сметану и молоко, посолить по вкусу.
    3. Все тщательно перемешать и постепенно всыпать муку с содой.
    4. Замесить тесто, скатать в шар и обернуть пищевой пленкой.
    5. Держите тесто в холодильнике 40 минут, затем приступайте к приготовлению курицы.

    Сметанное тесто имеет особую нежную консистенцию, что делает его отличным дополнением к куриному филе. С ним курник получается пышным, а после запекания украшается красивой румяной корочкой. Чтобы тесто получилось идеальным, нужно брать молоко с повышенным процентом жирности и как можно более свежую сметану.

    Состав:

    • 4 ст. л. сметана;
    • 1 яйцо;
    • 100 г сливочного масла;
    • 2 щепотки пищевой соды;
    • 1 ч. Ложка соли;
    • 500 г муки;
    • ¼ стакан молока.

    Способ приготовления:

    1. Яйцо взбить вилкой, добавить сметану и перемешать до однородной массы.
    2. Масло размягчить, вылить в общую тарелку с молоком, снова перемешать.
    3. В яично-молочную смесь засыпать пищевую соду и соль.
    4. Добавить муку и замесить крутое тесто.
    5. Положите тесто в холодильник на 30 минут, затем разделите на две части и сформируйте курицу.

    Теперь вы знаете, как приготовить куриное тесто по рецепту с фото.Приятного аппетита!

    Хорошее, стойкое и незатвердевающее тесто для курицы с майонезом. Идеально подходит для выпечки не только пирогов с курицей, но и пирогов любой сложности.

    С готовым майонезным тестом работать одно удовольствие. Стол присыпать мукой не нужно, само тесто оливковое и эластичное. Попробуйте этот рецепт куриного теста с майонезом в домашних условиях. Пироги получаются очень вкусными и насыщенными.

    Порций: 6

    Простой рецепт теста для курника с домашним майонезом пошагово с фото.Легко приготовить дома за 50 мин. Содержит всего 202 ккал.


    • Время приготовления: 7 минут
    • Время приготовления: 50 минут
    • Калорийность: 202 ккал
    • Порций: 6 порций
    • Повод: поспешно
    • Сложность: Простой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Тип блюда: Выпечка, Курник

    Ингредиенты на шесть порций

    • Мука — 4 стакана
    • Дрожжи — 25 граммов
    • Соль — по вкусу
    • Сахар — 3 чайные ложки
    • Майонез — 150 граммов
    • Вода — 1 стакан

    Пошаговое приготовление

    1. Развести дрожжи в теплой воде.Добавьте чайную ложку муки и сахара. Ждем 5 минут, чтобы дрожжи поднялись.
    2. Добавьте 150 грамм майонеза.
    3. Добавьте соль и 2 чайные ложки сахара. Помешивать.
    4. Постепенно всыпать просеянную муку.
    5. Настаивать тесто полчаса, чтобы оно подошло. Налейте в кастрюлю теплую воду, выложите тесто в пакет. Окунитесь в воду.
    6. Через полчаса тесто поднимется и с ним можно работать!

    Рецепт курицы с картошкой.Порционная мини-курица в духовке

    Давайте подготовим все наши ингредиенты. (на фото нет соли, масла и желтка, использовала эти продукты в походе)

    Сначала замесите тесто. Для этого нам нужно растопить пачку маргарина, немного остудить (можно не полностью) добавить соль, хорошо размешать, чтобы соль растворилась, добавить стакан воды, соли должно быть достаточно, я взял чайную ложку без горка, так как мука потом впитается и если соли будет мало, тесто получится пресным и добавить немного муки (как ни крути, просеять или положить ложкой, как кому удобно ), перемешать.

    добавить еще муки, еще раз перемешать и так далее, пока не получится эластичное тесто, которое не прилипнет к рукам.

    После того, как тесто будет готово, отправляем его в холодильник, а сами начинаем заниматься начинкой. Картофель чистим и складываем кубиками примерно по 1 см, можно чуть меньше, кому как нравится. Почему кубик … а потому что потом будет удобнее есть. По сути, получается не совсем пирог, а пирог, который едят ложкой.После того, как картофель нарезан, поставить на плиту и варить после закипания 2-3 минуты до полуготовности, можно до готовности, но тогда есть риск образования пюре в результате, все зависит от сорта картофеля. .

    Пока картофель варится, очистить лук и положить мелкими кубиками и куриное филе

    После варки вынуть картофель после приготовления, откинуть на дуршлаг, чтобы вода была стеклянной, дать немного остыть, но если не хватает терпения подождать, можно аккуратно помыть под холодной водой, потом посолить, перец и смешать куриное филе, лук и картофель.

    Вот наша начинка уже готова и снова беремся за старую))) То есть за тесто. Его режим состоит из двух частей, одна немного больше, другая немного меньше.

    Кусок, который мы раскатываем первым, это будет нижняя часть нашего творения, поэтому раскатывать его очень тонко не стоит, лучше это сделать, раскатать примерно 7 мм — 1 см толщиной и затем сделать Края кружка более тонкие, таким образом у нас получается толстое дно и тонкие края пирожка.Края должны немного свисать с формы, тогда потом будет удобнее закрыть.

    И, чуть не забыл, у меня форма старая, добрая чугунная сковорода, только что смазала подсолнечным маслом. Можно немного присыпать мукой. Итак, после того, как первый слой придет в форму, раскатываем второй. Раскатываем его один в один с размером формы, чтобы не было красивых складок. Он тоже не тонкий, и это нормально. Теперь выкладываем начинку аккуратно и равномерно, не пугайтесь, если вы обнаружите ее много, выложите прямо с горкой, это необходимо.(поэтому заранее сварили картошку, чтобы не волноваться, что пирог не пропечется!) сверху немного сливочного масла.

    так как все готово, накрываем корж вторым раскатанным кусочком теста, закрываем и делаем в центре дырочку диаметром около 2 см.

    перед отправкой Курника в духовку его надо хорошо разогреть … допустим где-то около 180 градусов. отправляем на 30 минут, после чего вынимаем и вливаем примерно 200 мл (у меня нет большой кружки) солено-перечной кипяченой воды.Получается, что за полчаса в горячей духовке тесто образовало своеобразную крепкую кастрюлю, и мы наливаем в нее воду (а если есть куриный бульон, то и можно) для создания сочности. Затем отправляем обратно в духовку. Свою прикрыла фольгой, как начала гореть и понизила температуру (у меня газ, точно до какого времени сказать не могу, но около 100) и запекаю до готовности еще минут 20-30. Вынимаем за 5 минут до готовности, смазываем куриным желтком и ставим под румянец.

    1.Растопите маргарин (2-3 минуты) в микроволновке или на плите в черпаке. Слегка остудить, всыпать сахар и соль, размешать.

    2. В маргарин взбить 2 яйца, влить кефир. Еще раз перемешайте.

    3. Добавьте муку и соду (кефир погасит).

    4. Замесить тесто до однородной и мягкой консистенции. Скатайте тесто в шар и поставьте в холодильник на 60-90 минут.

    5. Куриное филе нарезать кусочками по 3-4 см, картофель — кубиками (2-3 см). Лук и петрушку нашинковать как можно мельче.

    6. В глубокой миске перемешать начинку (кроме петрушки), посолить и поперчить по вкусу.

    7. Остывшее тесто разделить на две неравные части (примерно 1-2).

    8. Большую часть теста раскатать до толщины 0,5 см и выложить в форму для запекания (круглую или прямоугольную), формируя из теста бортики, как показано на фото.

    9. Равномерно выложить куриную и картофельную начинку на тесто. Сверху посыпать петрушкой.

    10. Отщипните небольшой кусок оставшегося теста и скатайте его в шар.

    11. Раскатайте оставшееся тесто (этот пласт получится тоньше первого) и накройте сверху будущий корж. Плотно заколите края (см. Фото). Сделайте небольшое отверстие посередине.


    12. Духовку разогреть до 210-220 ° C, положить курицу, выпекать 55-70 минут, пока картофель не станет мягким. Взбить куриное яйцо.

    13. Вынуть пирог из духовки, смазать взбитым яйцом, закрыть отверстие кусочком теста, оставшимся на десятом этапе.

    14. Вернуть пирог в духовку на 30 минут, готовая курица должна стать золотистой.

    15. Блюз достать из духовки, немного остудить, нарезать кусочками. Можно подавать горячим или холодным. Курник с картошкой отлично сочетается со сметаной и бульонами.


    Сегодня у меня простой рецепт: вкусная курица с картошкой и курицей. Люблю готовить пирожки, стараюсь, чтобы они были сочными, красивыми и вкусными! Готовить быстрый курник на кефире, а точнее мини-курник — это очень удобно и выпечки довольно много!

    Тесто получается достаточно тонким, с хрустящей корочкой и еще один нюанс: дрожжи в него добавлять не будем.Домашняя курица на кефире всегда аппетитна, с ароматной начинкой — и, конечно же, сытна! Это очень вкусный цыпленок с картошкой и курицей, как готовила моя бабушка. Однозначно советую приготовить!

    Состав:

    • мука — 480 грамм;
    • маргарин — 180 грамм;
    • яйцо — 1 штука;
    • соль — 0,5 чайной ложки;
    • сахар — 0,5 чайной ложки;
    • кефир — 200 миллилитров;
    • уксус 70% — 0,25 чайной ложки;
    • картофель — 600 грамм;
    • курица — 300 грамм;
    • лук репчатый — 200 грамм;
    • соль, перец — по вкусу;
    • куркума — 0.5 чайных ложек;
    • перец — 1 чайная ложка.

    Пошаговый рецепт

    1. Начинаем готовить практически все пирожки с тестом. Маргарин следует заморозить: достаем из морозилки. Три натереть в муке: немного перемолоть, присыпать мукой — и так далее.
    2. Яйцо взбить отдельно с солью и сахаром. Затем добавьте кефир и уксус. Смешайте до однородной консистенции.
    3. Смешайте жидкие ингредиенты с маргарином и мукой. Замешиваем тесто.Как только он впитает всю муку: замеса больше не требуется. Отправляем в холод на полчаса, а чтобы быстрее остыть, делим на несколько частей, слегка придавливая. Заворачиваем в пленку или пакет и снимаем.
    4. За это время можно приготовить начинку. Сырой картофель нарезать достаточно мелкими кубиками, чтобы начинка приготовилась быстрее. Далее нарезать лук кубиками и мелко нарезать куриное филе.
    5. Все соединяем, солим по вкусу и добавляем молотый черный перец.По желанию можно добавить куркуму и молотый перец: они придадут начинке аромат и красивый цвет.
    6. Раскатать тесто толщиной от трех до пяти миллиметров, разделить на квадраты. Тесто удобно сразу раскатывать в квадрат, чтобы не осталось обрезков. Кстати, при желании можно сделать один большой и красивый пирог: тесто разделить на две части и сделать верх и низ, а начинку распределить посередине — на вкусовых качествах курицы это точно не отразится.
    7. Мне удалось разрезать 15 на 15 сантиметров на квадраты: можно и чуть меньше. В середину кладем начинку и кусочек сливочного масла (так как у меня куриная грудка сухая).
    8. Углы теста приподнять к середине, стороны соединить. По желанию можно заплести косичку по шву.
    9. Поместите мини-пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки.
    10. Выпекаем в разогретой до 220 градусов духовке. Первые 20 минут.
    11. Вынимаем и смазываем яйцом для красивого оттенка.При желании сверху посыпать кунжутом. Уменьшаем температуру духовки до 200 градусов и запекаем еще 30-40 минут: до готовности картофеля и мяса. Если вы делаете большой торт, то выпекайте при 180 градусах 40-50 минут.

    Курник с курицей невозможно не полюбить: он всегда вкусный, сытный и очень простой в приготовлении. Приправы придают коржам волшебный цвет и аромат. Тесто с хрустящими мотивами и поджаренной корочкой невероятно вкусное! Порадуйте себя и своих близких вкусной выпечкой.Приятного аппетита и отличного настроения!

    Шаг 1: приготовьте сливочное масло.
    Сначала открываем пакет со сливочным маслом, предназначенным для теста, и острым ножом нарезаем его небольшими дольками. Переложим их в кастрюлю и ставим на средний огонь. Растопите жир до жидкой консистенции, периодически помешивая столовой ложкой, чтобы не пригорело. Затем снимаем с плиты и ставим возле открытого окна, даем полностью остыть.
    Шаг 2: приготовить тесто.

    Тем временем в глубокую посуду наливаем необходимое количество кефира.

    Тушим в нем половину чайной ложки пищевой соды и оставляем на 3-4 минуты для реакции с этими ингредиентами.

    После этого всыпаем туда соль, остывшее масло и все взбиваем венчиком до однородной консистенции.

    Далее начинаем добавлять в полученную смесь просеянную пшеничную муку, действовать медленно, стакан за стаканом, при этом замешивая тесто ложкой.

    Когда столовые приборы перестают помогать, продолжаем процесс чистыми руками, в результате у нас должен получиться мягкий, эластичный, нелипкий мучной полуфабрикат.Скатываем в шар, заворачиваем в полиэтиленовую пищевую пленку и оставляем при комнатной температуре на 1,5-2 часа .
    Шаг 3: приготовьте куриное филе.

    Не теряем ни минуты, начинаем заниматься начинкой! Свежее куриное филе промываем, сушим бумажными кухонными полотенцами, кладем на разделочную доску и ножом срезаем с него пленку и хрящи. Затем мясо нарезаем небольшими кусочками размером 1,5 сантиметра и перекладываем в чистую глубокую посуду.
    Шаг 4: подготовьте картофель и лук.

    Затем с помощью нового кухонного ножа очистите все овощи, указанные в рецепте. Моем, сушим, по очереди отправляем на чистую доску и шлифуем. Картофель представляет собой кубики размером 1 сантиметр или меньше, а лук также бывает соломкой, кольцами, полукольцами или четвертинками толщиной до 5–6 миллиметров.
    Шаг 5: приготовьте начинку.

    Затем переложить нарезанные овощи в миску с кусочками куриного филе, приправить по вкусу солью, черным перцем, хмелем сунели и все перемешать столовой ложкой до однородной массы.Завернуть начинку полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник, пока тесто не настаивается.
    Шаг 6: приготовьте духовку и форму для запекания.

    Через 1,5-2 часа, когда мучной полуфабрикат отстоялся, включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия … Затем выбираем форму для запекания, она может быть прямоугольной, овальной, но чаще круглые и металлические антипригарные или термостойкие. Его дно, а также внутренние стороны боковин смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать просеянной пшеничной мукой.
    Шаг 7: сформируйте курицу и картофельный цыпленок.

    Теперь замесите тесто и разделите его металлической кухонной лопаткой на 2 части, одну меньшую, а другую большую. Тот, что большой, выкладываем на столешницу, присыпаем тонким слоем муки, скалкой раскатываем в пласт толщиной до 7-8 миллиметров и аккуратно накрываем им подготовленную форму для запекания, так что края мучного полуфабриката длиннее сторон не менее чем на 1-1.5 сантиметров .
    Готовую смесь лука, картофеля и курицы выкладываем на удобно уложенное в форму тесто и в художественном беспорядке распределяем на нем дополнительную порцию сливочного масла, просто натирая на крупной терке. Затем таким же образом раскатываем оставшийся мучной полуфабрикат, которым сразу же покрываем начинку и защипываем края двух слоев, пока лепешка еще сырая, пальцами стараясь не оставлять зазоров. в суставах. После этого тыльной стороной столовой ложки проделайте в середине сформированного продукта небольшое отверстие для выхода пара или просто наколите верхний слой теста зубцами вилки.
    Шаг 8: запечь курицу и курицу с картофелем.

    Формованную курицу кладем в разогретую духовку на 40-60 минут … Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера блюда. По прошествии необходимого времени проверяем готовность запекания обыкновенной деревянной шпажкой. Проколоть его кончиком начинки через верхнее отверстие или с края.

    Если картофель мягкий, прозрачный, а не бордового цвета, из мяса выделяется сок и тесто не прилипает к деревянной палке, то кухонные прихватки натягиваем на руки и переставляем форму на ранее установленную разделочную доску. столешница.С помощью кисти для запекания смажьте горячий пирог небольшим слоем растительного масла, накройте его тонким кухонным полотенцем, оставив зазор примерно 7-8 сантиметров , и остудите до комнатной температуры.
    Шаг 9: Подайте курицу и курицу с картофелем.

    Курник с курицей и картофелем после приготовления смазывают сливочным или растительным маслом и охлаждают до теплого состояния под тонким кухонным вафельным полотенцем. Затем его перекладывают в большое плоское блюдо, разделяют острым чистым ножом на порции, распределяют по тарелкам и подают в качестве закуски или второго основного блюда.

    Вместе с этим русским чудом можно подать бульон, салат из свежих овощей, соленья, соленья, сметану или сливки. Наслаждайтесь вкусной едой и оставайтесь здоровыми!
    Приятного аппетита!

    Продолжительность приготовления торта напрямую зависит от размера продукта, но важнее всего печь. Если корж подгорает сверху, выключите верхние ТЭНы духовки, если снизу, соответственно нижние. Нет такой функции? На нижнюю решетку духового шкафа Тога поставьте сковороду, наполненную обычной проточной водой, жидкость испарится и даст необходимую влагу, что поможет не пригореть выпечке.Также, как только курица начнет сильно подрумяниваться, можно накрыть ее листом фольги или бумагой для выпечки;

    Готовую курицу можно смазать сливочным маслом, а не растительным маслом;

    Некоторые хозяйки наливают очищенную воду в отверстие посередине торта, говорят, что курица от этого более сочная;

    Для любителей более мягкого картофеля лучше отварить этот овощ до полуготовности в подсоленной воде перед приготовлением начинки;

    По желанию, на еще сыром пироге можно сделать украшения из теста, например, в виде фигурок животных или цветов;

    Альтернативой курятине является свинина, индейка или фарш.

    Блюдо довольно трудоемкое, требует внимания, но оно того стоит, поэтому обязательно используйте рецепт курицы и картошки с курицей.

    Классический рецепт курника, конечно, не совсем такой, как был в 16 веке, а более современный вариант, но не менее вкусный.

    Курник — старинный русский пирог, король пирогов, царский или праздничный пирог.

    Необходимые продукты:
    • перец и соль по вкусу;
    • пять картошек;
    • около 500 граммов куриного филе;
    • 50 грамм сливочного масла;
    • одна луковица;
    • около 600 грамм теста.
    Процесс приготовления:
    1. Начнем с подготовки всех продуктов. Нарезать курицу небольшими квадратиками, то же самое проделать с картофелем. Добавьте приправы по вкусу. Лук нарезать небольшими кусочками.
    2. Тесто нужно разделить на две части. Выньте пока один, а другой превратите в слой, чтобы он полностью покрыл выбранную вами форму для выпечки и оставалось немного места по краям.
    3. Далее начинаем выкладывать начинку — сначала картофель, затем мясо, лук и масло, нарезанное мелкими кубиками.
    4. Возвращаемся ко второй части теста, также раскатываем, накрываем тесто и красиво украшаем края, соединив нижний слой теста и верхний.
    5. Довести до готовности в разогретой до 160 градусов духовке примерно 45 минут.

    Вариант приготовления кефира

    Курник на кефире мало чем отличается от традиционного рецепта, с той лишь разницей, что готовится определенное тесто.

    Необходимые продукты:
    • около 400 мл кефира;
    • одна луковица;
    • полтора стакана муки;
    • пять картошек;
    • немного соды;
    • перец черный и соль;
    • четыре столовых ложки сметаны;
    • 0.Куриное филе 5 кг;
    • полпачки сливочного масла.
    Процесс приготовления:
    1. Начнем с теста. Для этого слегка нагрейте сметану, затем соедините ее с кефиром, добавьте соду, соль и муку. В результате должна получиться мягкая нелипкая масса. Вымесите и разделите пополам. Их нужно превратить в два слоя, немного больше той формы, в которой вы будете запекать.
    2. Поместите один из раскатанных пластов в форму и начинайте выкладывать начинку, нарезанную квадратами, солить картофель.
    3. Потом пойдет курица в специях, тоже нарезать средними кусочками. Покройте его нарезанным луком.
    4. Сверху все обсыпать кусочками сливочного масла и накрыть вторым слоем теста. Красиво склеиваем края и готовим в духовке 45 минут при 160 градусах.

    Нежное слоеное тесто с сыром

    Также можно запечь курицу с курицей и картофелем с добавлением сыра. Тогда результат будет еще аппетитнее.


    Очень питательный и сытный пирог.
    Необходимые продукты:
    • Сыр 150 грамм;
    • одна луковица;
    • упаковка слоеного теста — 700 грамм;
    • 500 грамм куриного филе;
    • четыре картофелины среднего размера;
    • специй на свой вкус.
    Процесс приготовления:
    1. Включите духовку на 180 градусов, чтобы она нагрелась, и переходите к тесту. Готовое тесто разделите на две части и превратите в два тонких пласта. Они должны быть немного крупнее посуды, в которой вы будете запекать.
    2. Помещаем первый слой в форму и выкладываем на него измельченный картофель, а затем курицу и лук. Все это необходимо приправить выбранными специями.
    3. Сверху натереть на крупной терке сыр. Можно нарезать тонкими ломтиками.
    4. Выкладываем второй пласт и скрепляем обе части теста по краям.
    5. Ставим в духовку на 30 минут.

    Ленивая курица — самый быстрый рецепт

    Если не хотите терять много времени, то лучше всего использовать этот рецепт, , хотя результат будет немного другим.

    Необходимые продукты:
    • 100 грамм сметаны;
    • пять картошек;
    • два яйца;
    • одна луковица;
    • 400 грамм куриного филе;
    • 100 грамм майонеза;
    • специи.
    • стакан муки и немного соды.
    Процесс приготовления:
    1. Подготовим все продукты: курицу нарежем небольшими кусочками, лук лучше всего полукольцами, а картофель — кружочками.Приправить специями по вкусу.
    2. Возьмите форму для запекания и выложите на нее сначала картофель, затем мясо и лук. Оставьте на некоторое время и залейте.
    3. В миске смешать сметану с майонезом, вбить в них яйца, всыпать соду и муку. У вас должна получиться густая консистенция. Вылейте его в форму для остальных продуктов, чтобы все было покрыто.
    4. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 50 минут.

    С грибами

    Приготовлено как классический вариант, только с новыми ингредиентами.Этот цыпленок обязательно понравится любителям грибов.


    Начинка для курицы и курицы с грибами готовится легко и быстро.
    Необходимые продукты:
    • 300 грамм грибов;
    • 600 грамм любого теста;
    • пять картофелин и одна луковица;
    • около 600 граммов курицы.
    Процесс приготовления:
    1. Грибы нашинковать и отправить на сковороду слегка обжарить.
    2. В это время нарезаем лук, мясо и картофель — все мелкими кусочками.И приправить специями.
    3. Разделить тесто на две части и раскатать. Размер — немного больше используемой формы для запекания.
    4. Укладываем первый слой, а на него — картофель, грибы, а потом мясо и лук.
    5. Накройте все второй раскатанной деталью и заклейте края.
    6. Держим в горячей духовке около 45 минут, выставив температуру 180 градусов.

    Из дрожжевого теста

    Пожалуй, самый удачный рецепт, так как дрожжевое тесто мягче и вкуснее.

    Необходимые продукты:
    • около 400 граммов куриного мяса;
    • две столовые ложки сахара;
    • 100 мл масла;
    • четыре картофеля;
    • 6 грамм сухих дрожжей;
    • две луковицы;
    • специй на ваше усмотрение;
    • 0,5 кг муки;
    • стакан теплой воды.
    Процесс приготовления:
    1. Добавить дрожжи и сахар в стакан с теплой водой (она должна быть не более 39 градусов). Оставьте эту смесь примерно на 15 минут.
    2. В миску насыпать муку, посолить, а по истечении положенного времени — набухшие дрожжи и растительное масло. У вас должна получиться мягкая масса, не прилипающая к коже. Убрать в теплое место минимум на 40 минут.
    3. Пока идет процесс подъема, стоит подготовить остальные ингредиенты. Нарезать мясо, картофель и лук так, чтобы получились небольшие квадратики.
    4. Разделите тесто на две части и сделайте из них тонкие пластинки.
    5. Первую выложить в форму, налить в нее картофель, курицу со специями и все засыпать луком.
    6. Закрываем все вторым слоем и скрепляем края. Готовим в духовке около 50 минут, разогревая до 180 градусов.

    14 традиционных русских гарниров

    Эти вкусные русские гарниры сделают ваши блюда неповторимыми и интересными!

    Если вы предполагаете, что российские стороны должны быть тяжелыми и теплыми, вы не одиноки.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    Учитывая климат в России, многие традиционные сытные блюда идеально подходят для того, чтобы всем было уютно в течение долгих долгих зим.

    Но я был так приятно удивлен, увидев столько свежих, оригинальных и ярких гарниров при изучении этого списка!

    От традиционного салата из свеклы до удивительно уникальных гречневых блинов — в этом списке из 14 русских гарниров есть несколько блюд, которые быстро станут вашими новыми фаворитами.

    Если вы никогда раньше не ели русский салат, он вам понравится.

    Как бы я ни обожал традиционный картофельный салат, у этого блюда так много вкусных дополнений.

    Он включает морковь, горох, соленые огурцы, яйца вкрутую и копченую ветчину.

    Хотя некоторые картофельные салаты могут показаться мягкими, они полны вкуса.

    Настоящий русский пирог можно увидеть на столе во время праздников и на свадьбах.

    Для получения классического куполообразного вида работайте снизу вверх, укладывая начинки в нужную форму, прежде чем накрыть вторую половину теста сверху.

    Идеальный способ держать слой отдельно — добавлять креп между каждым новым слоем.

    Украсьте снаружи вырезами из теста или используйте форму для пирога для более простого подхода.

    Если вы похожи на меня, вы часто обнаруживаете, что обращаетесь к верной картошке в качестве быстрого и легкого дополнения к своему ночному ужину в будние дни.

    Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

    Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

    Но мне нравится время от времени искать что-нибудь другое.

    На первый взгляд, это блюдо похоже на кусок ванильного торта с яблочной начинкой и простой ванильной глазурью.

    Внешность обманчива!

    На самом деле это прекрасное картофельное пюре и карамелизованный лук.

    Сочетание сметаны и укропа с картофельным пюре уже довольно необычно, но слой карамелизированного лука в середине — это нечто необычное.

    Возможно, вы видели рецепты ржаного хлеба до того, как закваски, сиропы и длительное брожение.

    Какими бы вкусными они ни были, у вас не всегда есть время или ресурсы.

    Этот рецепт может и не дать вам кислых ноток другого ржаного хлеба, но в итоге он будет влажным и нежным.

    Не стесняйтесь добавить некоторые из ваших любимых семян, а если вам нравятся более легкие, попробуйте заменить немного ржаной муки на универсальную.

    Вы найдете это блюдо на большинстве столов в Восточной Европе.

    Сладкий и соленый хруст измельченной капусты с квашеной капустой очень освежает в сочетании с правильным видом мяса.

    И вы знаете, я люблю ярлыки!

    В этом чудо-горшочке для ускорения процесса используется готовая квашеная капуста.

    Вы, наверное, ели это блюдо, только с одним отличием: оно было полно картофеля.

    Декадентский сливочный соус со всем этим плавленым сыром … У меня текут слюни от одной мысли!

    Но должен сказать, я никогда не думал делать это на основе грибов.

    И это работает!

    Грибы добавляют землистый вкус всему молочному вкусу, а текстура потрясающая.

    Что лучше партии свежих булочек?

    Партия свежих булочек, начиненных нежной говядиной и ароматной капустой!

    Это простое тесто можно приготовить в хлебопечке или миксере.

    После того, как он станет гладким, его необходимо увеличить вдвое, на это уйдет около часа.

    Пока тесто работает, вы можете приготовить начинку, чтобы все было готово одновременно.

    Начинки в сочетании очень похожи на начинку для пельменей или яичных рулетов.

    Когда вы наполняете рулоны, обязательно защипывайте края, чтобы начинка оставалась внутри.

    Полагаю, в большинстве стран есть свои версии жареной картошки.

    И правда в том, что все они очень похожи.

    Это русское блюдо представляет собой простое сочетание тонко нарезанного картофеля и лука, обжаренных до хрустящей корочки, а затем приправленных солью, перцем и зеленым луком.

    Это действительно так просто, как кажется, и я не знаю никого, кому не понравится большая порция жареного картофеля!

    Олади — это маленькие толстые оладьи, которые обычно подают в качестве пикантной гарниры к различным блюдам.

    Это простые, недорогие и вкусные закуски, которые можно подавать к свинине или говядине.

    Тем не менее, нередко можно увидеть, как измельченные овощи попадают в смесь.

    А еще я люблю оладьи из кабачков!

    Они не только красиво окрашены, но и являются отличным способом придать здоровому блюду больше аромата.

    Во многих культурах чай подают к еде.

    Чай — это не холодное пиво или газировка, а очищающее средство для теплого неба, которое можно пить между укусами.

    Подается теплым. В этом напитке сочетаются мед, гвоздика и несколько знакомых специй — корица, имбирь и мускатный орех.

    Но что интересно, так это включение варенья.

    В этом рецепте используется варенье из ежевики, которое, как мне кажется, дает смелый вкус на фоне меда и специй.

    Но я думаю, что поэкспериментирую и с другими вкусами. Может мармелад?

    Я не думаю, что когда-либо пробовал блины с гречкой, что прискорбно, потому что она придает смеси фантастический ореховый привкус!

    Блины подаются с копченым лососем и сливочным сыром с лимоном и укропом или с большой порцией икры, они достаточно легкие и мягкие, чтобы не пересилить начинку.

    Если вы никогда раньше не готовили блины, возможно, вы удивитесь, увидев дрожжи в списке ингредиентов.

    Блины, по сути, маленькие блины, это правда. Но они основаны на дрожжах, и после того, как вы смешали тесто, ему нужно время, чтобы отдохнуть и подняться.

    Может быть, вы не можете найти его в магазинах, или, может быть, вы просто ищете что-нибудь интересное, чтобы попробовать.

    В любом случае, этот рецепт расскажет, как приготовить лучшую квашеную капусту в домашних условиях.

    Принесите это на следующее барбекю и посмотрите, как эти хот-доги слетят с гриля!

    Нельзя избежать использования некоторых ингредиентов во многих из этих блюд.

    Если вы не любитель вареных яиц, майонеза и укропа, некоторые из этих рецептов могут не для вас.

    Но если вы все еще со мной, этот салат определенно стоит попробовать.

    Хрустящий и острый вкус редиса идеально дополняет нежный огурец, и все это завершается великолепной заправкой из чеснока и укропа.

    Свекла имеет такой отчетливый землистый вкус.

    И они идеальный способ скрасить еду.

    Я бы порекомендовал обжарить свеклу, чтобы улучшить ее вкус, но вы можете отварить ее, если хотите.

    Мне нравится нарезать их относительно небольшими кубиками и добавить к ним немного измельченных орехов и семян, чтобы они немного хрустели.

    Курник: Рецепт русского куриного пирога

    Пищевая ценность (на порцию)
    579 калорий
    36 г жир
    35 г Углеводы
    28g Белок
    Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×
    Пищевая ценность
    Порций: 6 на номер 8
    Сумма на порцию
    калорий 579
    % Дневная стоимость *
    36 г 47%
    Насыщенные жиры 18 г 90%
    246 мг 82%
    674 мг 29%
    35 г 13%
    Пищевые волокна 2 г 8%
    28g
    Кальций 127 мг 10%
    *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

    (Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

    Этот рецепт русского куриного пирога или курник готовится из курицы, риса, яиц вкрутую, грибов и слоистой корочки. Его часто подают по праздникам, особенно на Пасху. Курник меняется от семьи к семье. Его можно приготовить с двумя корочками или просто с корочкой; в некоторых рецептах используются блины, похожие на блины, чтобы разделить слои ингредиентов; по форме может быть круглой или прямоугольной; а что касается корочки, ну все идет.Его можно приготовить из теста для пирогов, несладкого или слоеного теста.

    Мы выбрали тесто из сливочного сыра для кухонного комбайна из книги Норена Гиллетц «Библия нового кухонного комбайна: 30-летие» (Whitecap Books, 2011), перепечатанной здесь с разрешения. Ее рецепт стал новой выпечкой для kołaczki и hamantaschen , а тесто можно сделать сладким, добавив 2 столовые ложки сахарного песка.

    LibraryAware Январь 2015 г.

    Дом, сад и сделай сам

    Январь 2015

    Нам нужен пирог.Стресс не может существовать в присутствии пирога ».
    ~ из Бостонского брака Дэвида Мэмета

    Новые и недавно выпущенные!

    Катификация: создание счастливого и стильного дома для вашей кошки (и вас!) кошачьи компаньоны, с ними иногда бывает сложно жить.В «Катификации» ведущий «Планеты животных» Джексон Гэлакси и дизайнер Кейт Бенджамин объединяют усилия, чтобы продвигать более гармоничные домохозяйства между кошками и людьми. Galaxy описывает, как понимание поведения вашей кошки может помочь вам спроектировать дом, удобный для вас обоих, в то время как Бенджамин предоставляет фотографии и инструкции для проектов, начиная от кроватей и заканчивая catios (кошачьи дворики) до настенной супермагистрали для кошек. Подходящий для всех типов домов и уровней квалификации, Catification является бесценным ресурсом; как заявляет Library Journal, «если у вас есть кошки, вам нужна эта книга.»

    Сара стиль
    Сары Ричардсон

    Подробное руководство по дизайну интерьера от ведущей телеканала HGTV Сары 101 содержит иллюстрированные инструкции по эстетическому преобразованию каждой комнаты в доме. 35000 первый тираж. ТВ-врезка.

    Книга рецептов венков: круглогодичные венки, сувениры и другие украшения…
    by Alethea Harampolis and Jill Rizzo

    Если вы, как и многие люди, думаете о венках в основном как о праздничных украшениях, вы будете поражены круглогодичным разнообразием в Книге рецептов венков. Дизайнеры Алетия Харамполис и Джилл Риццо, разработавшие популярную книгу рецептов цветов, применяют те же четкие инструкции и нетрадиционный стиль к венкам, гирляндам и гобеленам. Организованные по сезонам и иллюстрированные великолепными полноцветными фотографиями, на выбор предлагается более 100 композиций, в том числе несколько с элементами многоразового использования, такими как живые суккуленты или ароматная лаванда.Если вы хотите добавить в свой репертуар более простые или более традиционные венки, попробуйте «Легкие венки для семейного круга» Триши Малкольм.

    Death & Co. Так и должно быть, учитывая, что манхэттенский бар Death & Co является всемирно известным лидером в движении коктейлей-крафтов.На этих страницах смелые миксологи найдут советы по наполнению домашнего бара (вплоть до лучшего льда), а также рецепты более 450 инновационных коктейлей с названиями, столь же интригующими, как и сами напитки: Stolen Huffy, Corpse Reviver. №2, Бархат Уорхол, Голые и известные и многие другие. «Изысканная и привлекательная» («Библиотечный журнал») Death & Co вдохновит как начинающих барменов, так и профессионалов.

    Печь: сладкие и соленые рецепты из самой креативной пекарни Нью-Йорка
    Агаты Кулага и Эрин Патинкин на обложке Не позволяйте Патинкин на обложке

    Вы: первая поваренная книга владельцев пекарни Brooklyn’s Ovenly — это не только сахар.Эти рецепты, основанные на восточноевропейских методах выпечки, удачно сочетают в себе пикантность и сладость, позволяя оживить поздний завтрак пряными булочками «Кровавая Мэри» или удовлетворить свою тягу к соли с помощью горячих пирожных с карамельным беконом. Техники для печенья, тортов, быстрого хлеба, кексов и других угощений включены вместе с инструкциями с фотографиями, что делает Ovenly простым в использовании ресурсом для пекарей, которые ценят смелые, соблазнительные ароматы.

    Одна кастрюля: 120 + легких блюд из сковороды, мультиварки и т. Д.
    , автор — Марта Стюарт. Living Omnimedia.

    Сокровищница простых в приготовлении удобных продуктов, которые можно приготовить в одной кастрюле или сковороде, делает упор на вкус и удобство, предлагая такие варианты, как тушеное мясо каджуна, приготовленное в голландской духовке, бараньи рульки и картофель в мультиварке, капуста и капуста. Суп из белой фасоли, приготовленный в скороварке, и многое другое.Оригинал. 125000 первый тираж.

    Маркус в свободное от работы: рецепты, которые я готовлю дома
    Маркуса Самуэльссона с Роем Финамор

    Шеф-повар Маркус Самуэльссон, автор отмеченных наградами мемуаров «Да, шеф-повар, возвращается с коллекцией» из его любимых рецептов, чтобы приготовить его в нерабочее время. Подобно «Домашней кухне» Жана-Жоржа Вонгерихтена с Жан-Жоржем, «Маркус дома» делится уютными личными анекдотами; и, как и «Уличная еда» Сьюзан Фенигер, оно позволяет проявить авторские знания мировой кухни.Основываясь на своих корнях в Эфиопии и Швеции, а также на своем опыте по всему миру, Самуэльссон представляет уникальные, но доступные рецепты фьюжн (например, восточноафриканский доро ват с мексиканскими тостадо), которые побудят домашних поваров экспериментировать, наслаждаясь одним из его многочисленных плейлистов » музыка для приготовления пищи «.

    Вязание милого зверька крючком: 30 очаровательных узоров
    , автор — Maki Oomachi

    Cute Critter Crochet включает в себя пошаговые инструкции со схемами и красочными фотографиями, показывающими, как создавать самые милые проекты вязания крючком — все с изображением очаровательных животных.В комплекте с простыми в использовании выкройками для супер-милых уток, птиц, белок с желудями, мышей, божьих коровок, оленей, кроликов, ягнят, ослов, котят, медведей, енотов и т. Д. — это обязательные проекты. для детей или для любителя животных в вашей жизни. Плоский переплет также позволяет книге оставаться открытой — руки свободны — во время вязания крючком. Изучите стежки, советы, техники и откройте для себя инструменты, которые вам понадобятся для создания фигур ручной работы из рекомендуемых материалов. С 30 милыми проектами вы всегда можете найти друга с помощью Cute Critter Crochet.Японская художница Маки Оомачи создает и продает свои чудесные вязаные крючком игрушки и аксессуары для вязания в розничных магазинах Японии.

    50 иголок для вязания крючком: спрячьте свои острые предметы во что-нибудь милое и сделанное вручную
    от Cat Thomas

    «Это симпатичная коллекция иголок, которые понравятся всем вязальщицам и вязальщицам.Функциональные, но декоративные подушки для иголок не только удерживают булавки и иглы в одном месте, но и создают очаровательные аксессуары, которые можно выставить в вашей мастерской или подарить коллеге-мастеру или коллекционеру. В комплект входят пятьдесят причудливых и практичных схем вязания спицами и крючком самых разных форм и размеров. Вы можете выбирать из множества дизайнов, таких как красочные связанные крючком шестиугольники, вязаные традиционные мотивы из помидоров или клубники, элегантные цветы, вкусные фрукты и пирожные, очаровательные лесные создания, колючие кактусы и другие забавные формы.Эти полезные декоративные подушки для иголок — быстрый и веселый проект для мастеров любого уровня. Независимо от того, является ли ваш стиль классическим или веселым и необычным, здесь есть что порадовать каждого вязальщицы и вязальщицы! »

    Морские узлы и поделки Marlinspike: пошаговое руководство по завязыванию классических матросских узлов для создания, украшения и хвастовства
    Барбары Мерри

    Откройте для себя десятки поделок с морскими нотками, которые можно реализовать с помощью веревки! Вы будете удивлены необычными проектами, которые вы можете сделать с помощью квадратного узла, двойной французской сцепки или четырехпрядной косы (собачий ошейник, ручка для инструмента и украшенная рамка для картины соответственно)! Вы также можете связать узел «Голова турка» моряка в браслет и превратить узел из кулачка обезьяны в дверной упор или забавную игрушку для вашей собаки.Морской мастер Барбара Мерри, эксперт в области художественного мореплавания Marlinspike, покажет вам, как работать с Marlinspike Sailor’s Knots and Crafts. С помощью ее экспертного руководства вы можете создать более 30 проектов канатных работ, которые добавят морской штрих вашей лодке, жилому дому, лагерю или дому.

    Cutie Pies: 40 сладких, пикантных и восхитительных рецептов
    от Dani Cone

    Миниатюрные десерты: вы видите их в блогах о выпечке, прикрепляете к Pinterest, находите в меню кафе… а с Cutie Pies вы можете приготовить пирожные размером с пинту на собственной кухне.Полностью натуральные пироги размером с закуску от пекаря и предпринимателя Дэни Коун можно модифицировать с помощью различных форм и начинок, что позволяет адаптировать пирог к ситуации: идеально подойдут брокколи, чеддер и грибные перевернутые пироги (ручные пироги с переворотом). для позднего завтрака, в то время как овощные пироги с карри станут отличными закусками, особенно если за ними последуют коктейли петит-5 у костра или пирожки с манго, малиной и лимоном на десерт. Поклонники пирогов (а также любители всего очаровательного и маленького) не смогут устоять перед Cutie Pies.

    Год пирогов: сезонная экскурсия по домашним пирогам
    Эшли Инглиш

    Если каждый пирог для вас звучит божественно, то готовьтесь рай в год пирогов. В этом круглогодичном сборнике рецептов пирогов, сделанном из свежих сезонных продуктов, можно приготовить как закуски, так и десерты. Многие рецепты, такие как пирог из сладкого картофеля с розмарином и бурбоном, представляют собой вариации старых фаворитов, в то время как другие, такие как рататуй и пирог с полентой, являются захватывающим отходом от нормы.Лучше всего то, что рецепты сопровождаются аппетитными фотографиями, а также советами по устранению неполадок с самым сложным компонентом пирога: корочкой. Чтобы узнать о других новаторских рецептах и ​​секретах корочки для пирогов, ознакомьтесь с «Пирогами за первый приз» Эллисон Кейв.

    Соединенные Штаты пирога: региональные фавориты с востока на запад и с севера на юг
    Адриенн Кейн

    подлинные рецепты Heirloom собирают пироги из архивов рецептов фермерских жен, церковных кулинарных книг, газет и других исторических источников.Потерянные фавориты (пирог с бурундуком, яблочно-ореховое кондитерское изделие) и всеми любимая классика (южный персиковый пирог) описаны с таким сочным языком и дразнящими деталями, что вам захочется попробовать каждый рецепт самостоятельно — даже без фотографий, которые вас соблазнят. Все пекари, кроме самых начинающих, могут легко следовать приведенным советам по выпечке, а все рецепты, настройки температуры и т. Д. Адаптированы для современных домашних пекарей.

    Пироги и пироги: полное руководство по классическим и современным фаворитам…
    Кристина Петерсен Мигоя и Кулинарный институт Америки

    Несмотря на непреходящую популярность, пирог может напугать даже самых грозных пекарей. К счастью, инструктор Кулинарного института Америки Кристина Петерсен Мигойя готова раскрыть науку о пирогах и пирогах таким образом, чтобы это было понятно для мастеров пирогов любого уровня подготовки. Терпеливо объясняя такие детали, как процентное содержание белка в различных видах муки или важность точных измерений при создании кремообразного заварного крема или пушистого безе, пошаговые инструкции Мигойи успешно демистифицируют процесс приготовления пирогов, в результате чего получается «технически обоснованный и освежающий современный» Том (Библиотечный журнал), к которому вы будете возвращаться снова и снова.

    Пирог! : сладкие и соленые пироги и пироги
    Эрика Ланларда

    Содержит инструкции по рецептам соленых и сладких пирогов и пирогов с советами и методами приготовления слоеного, миндального, шоколадного и бриошьего теста.

    Старые добрые пироги и рагу
    от Лауры Мейсон

    Предлагает рецепты с цветными фотографиями и историческими примечаниями для пикантных пирогов и рагу, вдохновленные традиционной английской кухней восемнадцатого и девятнадцатого веков.

    Карманные пироги: мини-эмпанада, пирожки, обороты и многое другое
    от Памелы Кларк

    Содержит более ста рецептов соленых и сладких миниатюрных пирогов, включая такие предложения, как пироги с говядиной и карамелизированным луком, пицца с двойным тестом, мини-пироги с овощным карри и посылки с яблоками со специями.

    Пирог: всемирная история
    Джанет Кларксон

    Джанет Кларксон в «Пироге» показывает, как то, что когда-то было чисто прагматичным блюдом из толстых слоев теста, превратилось в уважаемое произведение кулинарного искусства.О том, как сделать идеальную слоеную корочку из теста, споров не меньше, чем о самом определении пирога: должна ли у него быть верхняя и нижняя корочка? Пирог — это пирог? В ароматных деталях Кларксон отмечает пирог во всех его вариациях. Она затрагивает коммерческое применение, пищевую ценность и культурное значение пирога; и она исследует его международные вариации, от британского пирога со свининой и бесконечных вариантов мясного пирога в Австралии и Новой Зеландии до русского курника и старомодного американского яблочного пирога.
    Это восхитительное приветствие множеству пирогов, которыми наслаждаются во всем мире, удовлетворит аппетиты всех читателей, жаждущих истории кулинарии и интересующихся множеством разновидностей этой восхитительной еды, и может вдохновить их надеть фартуки и направиться к плите.

    Обратитесь к своему библиотекарю, чтобы получить больше замечательных книг!

    | Ешьте свои книги

    Примите участие в розыгрыше подарка в США и выиграйте книгу Алиссы Тимошкиной «Соль и время: рецепты современной русской кухни».

    Сибирь простирается от Уральских гор до дальнего востока и юга от Северного Ледовитого океана до границ Казахстана, Монголии и Китая. Что вы думаете, когда слышите «Сибирь»? На ум приходит замороженная глубинка, ГУЛАГ, нежелательный край земли и, может быть, котелок с тлеющими медвежьими лапами?

    Алиса Тимошкина изменит ваше мнение о Сибири своей дебютной кулинарной книгой. Salt & Time — это исследование сибирской еды и людей, рассказанных на универсальном языке еды.Уроженец Сибири, автор создает образ этого края более приятный, чем можно представить.

    В этой книге описаны рецепты от ашкенази до русской и среднеазиатской кухни, а также подлинные сибирские блюда. Семейная классика и новые интерпретации традиционных вкусовых сочетаний, а также блюда дореволюционной и советской эпохи придают современный вид.

    Наполненный красивыми фотографиями и доступными рецептами, вы почувствуете себя вдохновленным сибирскими блюдами, такими как овощные котлеты с соусами для макания, курица с черносливом и медовый тирамису.Не бойтесь, на страницах этой потрясающей книги нет медвежьих лап.

    Сибирские пельмени с пельменями от Salt & Time. Лиззи Мэйсон

    Сибирские пельмени с пельменями
    Добавьте этот рецепт на свою книжную полку (нажмите синюю кнопку + Книжная полка).

    В пельменях есть что-то универсальное — всех нас объединяет общая любовь к вареному тесту с начинкой. Несмотря на то, что существует так много видов пельменей, произрастающих в разных частях бывшего Советского Союза, Сибирь прославилась своим фирменным типом — сибирскими пельменями.Эти крошечные круглые клецки, фаршированные смесью из свинины и говядины, едят с большим количеством масла, черного перца и сметаны или — и это любимое блюдо моей семьи — в их собственном богато ароматном кулинарном бульоне с большим количеством черного перца. , конечно! У моего отца часто бывали эти (как и все остальное) с соевым соусом, которые его мать отправляла нам из его родного города Хабаровска, прежде чем он стал широко доступен в магазинах по всей России. Поскольку пельмени обычно ели зимой, когда не было свежих трав, добавление свежего укропа не было обычной практикой, но я очень рекомендую вам это в наши дни, а также поэкспериментировать с другими нерусскими травами.Кто-нибудь пельмени в шалфейном масле?

    ПРИГОТОВЛЯЕТ 200 ПЕЛЬЦЕВ (10 ПОРЦИЙ)

    Для теста

    • 9 унций (250 г) свинины
    • 9 унций (250 г) говяжьего фарша
    • 1 мелко нарезанная луковица 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

    Для рыбной начинки

    • Филе лосося без кожи, нарезанное мелкими кусочками
    • Филе форели без кожи, нарезанное небольшими кусочками
    • Филе трески без кожи, нарезанное небольшими кусочками
    • 1 луковица, очень мелко нарезанная
    • 2 тертых зубчика чеснока
    • пучок чеснока, мелко нарезанный
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

    Для грибной начинки

    • 14 унций (400 г) смешанных грибов (лесные грибы или смесь белых и кремниевых грибов)
    • 1 лук, разрезанный на четвертинки
    • 2 зубчика чеснока
    • небольшой пучок плоской петрушки, мелко нарезанный
    • 2 столовые ложки подсолнечника масляная капля соевого соуса
    • щедрый 1 стакан (51/2 унции / 150 г) кедровых орехов
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца

    Для приготовления бульона (по желанию)

    • 1 лавровый лист
    • 1 овощной, рыбный или мясной бульонный кубик в зависимости от начинки

    На стол:

    • сливочное масло несоленое (если подается без бульона)
    • нарезанная зелень
    • сметана
    • черный перец свежемолотый

    Чтобы замесить тесто, просейте муку на чистой, сухой рабочей поверхности.Сделайте углубление посередине и добавьте соль, яйца и отмеренную воду, постепенно перемешивая муку руками, чтобы получилось плотное тесто. Хорошо вымесить 5–7 минут. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в холодильнике 30 минут. А пока приготовьте начинку.

    Чтобы приготовить начинку из мяса и рыбы, тщательно перемешайте соответствующие ингредиенты в отдельных больших мисках.

    Чтобы приготовить овощную начинку, мелко нарежьте грибы, лук, чеснок и петрушку в кухонном комбайне.Нагрейте масло на большой сковороде и обжарьте овощную смесь с соевым соусом в течение 5 минут. Выключите огонь и добавьте кедровые орехи, соль и перец. Дайте смеси остыть перед работой.

    К этому моменту тесто должно быть готово. Достаньте из холодильника и раскатайте на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности. Для достижения наилучших результатов используйте макаронную машину, так как вам нужно изготавливать листы толщиной около 1,5 мм, что вы получите, используя настройку номер 7 на макаронной машине.

    С помощью рюмки или формочки для печенья вырежьте из теста диски диаметром около 11 / 2–21 / 2 дюйма (4–6 см). Поместите чайную ложку начинки в середину каждого диска и сложите пополам, чтобы получился полумесяц, затем снова сложите так, чтобы края полумесяца склеились.

    Пельмени можно приготовить сразу или заморозить для последующего приготовления, используя тот же метод, что и ниже, при необходимости увеличивая время приготовления.

    Для приготовления доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой, добавив лавровый лист и бульонный кубик.Добавить пельмени порциями в кипящий бульон и варить по 5 минут. Вы знаете, что они готовы, когда всплывают на поверхность.

    Вылейте пельмени в суповые тарелки с бульоном, посыпав их свежей зеленью, сметаной и черным перцем. Если вы предпочитаете есть их без бульона, переложите их в миски с помощью шумовки и добавьте щедрую ложку сливочного масла, а также остальные ингредиенты для сервировки. Таким образом получается около 10 порций пельменей, но если это больше, чем количество ртов, которые вы должны кормить, они хорошо замораживаются, хранясь плоскими слоями в пакете для заморозки.

    Благодарим издателя за предоставление двух копий названного выше названия в нашей бесплатной раздаче, открытой для членов EYB в США. Один из вариантов ввода — ответить на следующий вопрос в разделе комментариев к этому сообщению в блоге.

    Какой рецепт в указателе вы бы попробовали в первую очередь?

    Обратите внимание, что вы должны войти в конкурс Rafflecopter перед публикацией, иначе ваша заявка не будет засчитана.Дополнительную информацию об этом процессе можно найти в нашей пошаговой справке и в этом сообщении на форуме. Как только вы войдете в систему и введете свое имя участника, вы будете перенаправлены к следующему варианту входа — комментарию блога. После этого есть дополнительные параметры, которые вы можете заполнить, чтобы добавить больше записей. Не забудьте проверить свои спам-фильтры, чтобы получать уведомления по электронной почте. Доставка призов от издателей может занять до 6 недель. Если вы еще не являетесь участником, вы можете присоединиться к нам бесплатно. Конкурс заканчивается в полночь 5 сентября 2020 года.

    розыгрыш лотереи

    Традиционный пирог с курицей — Файл рецептов

    Возможно, нет более удобной еды, чем хороший горячий пирог с курицей. Это еще и легкий ветерок. Пирог с курицей состоит из трех рецептов: топпинга или корочки (пирог или печенье), куриного крема и дополнительных овощей.

    Так как топпинг может быть как пушистым, так и слоеным (мне нравится обычный рулет из печенья), я не буду здесь описывать этот рецепт.

    Начнем с курицы со сливками. Нам понадобится два стакана куриного бульона, 4 столовые ложки сливочного масла, 1/2 стакана универсальной муки, 1-1 / 2 стакана цельного молока, 2 столовые ложки хереса, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, лимонного сока и белого перца.
    Нарежьте (или нарежьте) ранее приготовленную курицу (1-1 / 2 целых куриных грудки [3 половинки] хорошо подойдут) на кусочки размером с укус и положите на сторону.
    Растопите масло в сотейнике или сотейнике на медленном огне.
    Всыпать муку, взбивать одну минуту и ​​снять с огня.Не волнуйтесь, если он выглядит бугристым.
    Добавьте 2 стакана куриного бульона и взбивайте до однородной массы.
    Добавьте молоко и взбивайте на среднем огне до закипания. Снимите с огня и поскребите стенки кастрюли термостойкой лопаткой. Энергично взбейте, чтобы разбить и кусочки, и снова на среднем огне еще на одну минуту.
    Выключите огонь и смешайте с курицей и шерри до равномерного распределения. Добавьте лимонный сок, мускатный орех, соль и белый перец по вкусу.
    Теперь, когда у нас есть куриный крем, приготовьте ингредиенты для пирога с куриным горшком: 2 столовые ложки масла, 1 нарезанный средний лук, 1-1 / 2 стакана нарезанной моркови, 1/4 стакана нарезанного сельдерея, 3/4 стакана гороха, 3 столовые ложки.фарш свежей петрушки. Горох и морковь могут быть замороженными. Разморозить в воде и процедить.
    Растопите масло в сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне.
    Когда масло вспенится, добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте до мягкости около пяти минут.
    Добавьте овощи (включая горох и горох) в курицу со сливками и вылейте смесь в емкость размером 9×13 дюймов. противень.
    Теперь сверху выложите корочку для пирога или бисквитное тесто. Я обычно использую бисквитное тесто, потому что мне нравится его пышная текстура.После приготовления бисквитного теста нарежьте и разложите все кусочки бисквита, чтобы они покрыли пирог.
    С помощью кондитерской кисти смажьте взбитое яйцо по поверхности корочки для пирога, чтобы оно стало коричневым после выпечки.
    После выпекания в течение 25–35 минут при температуре 400 ° F корочка должна стать золотисто-коричневой, а куриная смесь должна пузыриться. Ваш пирог в горшочке готов и готов к подаче.}?>

    Пирог с курицей (на 6 порций)
    Куриный крем

    4 ст.сливочное масло растопить объединить на слабом огне объединить довести до кипения Очистить стороны приготовить 1 минуту перемешать приправить по вкусу
    1/2 стакана универсальной муки
    2 стакана куриного бульона
    1-1 / 2 стакана цельного молока
    3 приготовленные половинки куриной грудки куб
    2 ст.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    2022 © Все права защищены.