Кролик в духовке с картошкой рецепт с фото: Кролик в сметане с картошкой в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Кролик в горшочке с картошкой

Готовим кролика в горшочках с картошкой и сметаной в духовке

Блюда в горшочках обычно получаются особенно вкусно. Кролик, приготовленный в горшочках — не исключение. Мясо кролика считается довольно диетическим, оно сбалансировано по количеству белков и жиров. И если кролика приготовить правильно, то мясо будет просто таять во рту.)

У меня был совсем небольшой кролик (тушка около 1 кг), то есть скорее всего совсем молодой. Поэтому я замачивала кролика в кефире примерно на 5 часов, но это необходимый минимум. У меня из этого кролика получилось всего лишь 4 горшочка. Если у вас кролик побольше, то смело можно мариновать кролика в кефире 1 сутки. Это будет самый длительный процесс в рецепте.

Всё остальное делается довольно быстро и просто. Картофель в рецепте можно смело заменить на 1 баклажан. Тогда количество воды в каждом горшочке немного уменьшить. Итак, приступаем!

Как приготовить «Кролик в горшочке с картошкой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления кролика в горшочках нам необходима тушка кролика, репчатый лук, перец болгарский, морковь, картофель (4 небольшие), специи, соль, растительное масло, кефир (3,2%), сметана и вода.

Шаг 2 Ссылка

Сначала замаринуем кролика. Для этого сперва нарежем лук полукольцами.

Шаг 3 Ссылка

Тушку кролика разделать на кусочки (не мелкие, но так, чтобы они помещались в горшки). Мне довольно было легко это сделать ножом. Но возможно может потребоваться и топорик.

Шаг 4 Ссылка

Смешать куски кролика и лук. Хорошо посолить, поперчить. Ещё раз всё перемешать. И залить кефиром. Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 5 часов (если совсем молодой кролик), а лучше дольше (чем взрослее и крупнее кролик, тем дольше маринуем, до 1 суток).

Шаг 5 Ссылка

Когда кролик замариновался, приступаем к приготовлению. Лук нарезать мелко, морковь — кольцами. Обжарить немного на растительном масле.

Шаг 6 Ссылка

Картофель нарезать небольшим кубиком.

Шаг 7 Ссылка

Болгарский перец нарезать кубиком.

Шаг 8 Ссылка

Куски крольчатины промыть от кефира под холодной водой. На дно горшочков разложить куски кролика, примерно на 1/2 горшка. Присыпать специями. Можно добавить щепотку соли.

Шаг 9 Ссылка

Сверху разложить обжаренные лук и морковь.

Шаг 10 Ссылка

Затем положить картофель. Посолить, поперчить. Разломать лавровый лист и добавить в каждый горшок по 2-3 кусочка.

Шаг 11 Ссылка

Последний слой — болгарский перец. В каждый горшок налить кипятка так, чтобы вода не доходила до верху (примерно 3/4 горшка).

Шаг 12 Ссылка

Сверху в каждый горшок положить по 1 столовой ложке сметаны (25%) и смазать весь верхний слой. Накрыть крышками и готовить в духовке первые 10 минут при температуре 240-260°С. А далее готовим 45 минут при температуре 160°С. Затем снять крышки и готовить ещё 15 минут, сметана подрумянится слегка.

Шаг 13 Ссылка

Достаём из духовки готовое блюдо и подаём. Я люблю есть прямо в горшочках. Но можно и выложить содержимое на тарелку. Мясо кролика получилось нежным и вкусным. А количество овощей в горшочке достаточное, чтобы есть это блюдо без гарнира.

Жаркое из кролика с картошкой: рецепт с фото

Многие люди с «легкой руки» двух известных в 90-х годах прошлого века юмористов знают, что кролики состоят из ценного меха и не менее достойного мяса. Что делать с первым, пусть разбираются специалисты. А вот «диетическое и легкоусвояемое» обязан научиться вкусно готовить каждый кулинар. Ведь крольчатина – действительно полезный, вкусный и маложирный продукт. Но часто она получается чересчур сухой после обжарки и/или кратковременного тушения. У вас нет времени на эксперименты с вероятным результатом в виде горки плохожующегося мяса? Предлагаю сделать финт ушами – приготовить беспроигрышное блюдо. Оно выходит всегда бесподобным – жаркое из кролика с картошкой. Рецепт с фото, отражающими суть кулинарных процессов. Предельно легко и гениально вкусно!

Ингредиенты на 4 стандартных горшочка:

мясо кролика – 400-600 г	картофель – 600 г
морковь – 1 шт. (средняя)	желтый или белый репчатый лук – 1-2 головки
чеснок свежий – 2-3 зубчика	соль поваренная – 1,5 ч. л.
подсолнечное масло без запаха – 70-100 мл	сливочное масло – 40-50 г
молотый перец (смесь либо чисто черный/душистый) – 1/2 ч. л.	сметана или творожный сыр – 150 г
сушеные прованские травы – по вкусу и желанию	бульон/кипяченая питьевая вода – 400 мл

Как приготовить ароматное жаркое из кролика с картошкой (пошаговый рецепт с фото):

-1- Кроличью тушку не так легко разделать, как курицу (мое чисто субъективное мнение). Поэтому проще не резать или рубить его на маленькие кусочки, а снимать мясо с кости. Планируете готовить кролика на косточке? Придется повозиться. Главное, чтобы кусочки помешались в горшочки, и их было удобно есть. Филировать удобнее не до конца размороженную тушку. Чтобы крольчатина получилась более сочной, не нужно резать ее слишком мелко. Промойте мясо и откиньте его на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Затем промокните салфеткой остатки влаги (вода неприятно «стреляет» при контакте с раскаленным жиром).
-2- Я обычно обжариваю кроличье мясо на смеси растительного и сливочного масел. За счет последнего кролик приобретает золотистую корочку, тонкий аромат и становится более нежным. А растительное масло нужно, чтобы сливочное не горело и не чадило. Выложите подготовленные кусочки кролика в хорошо разогретую сковороду с жиром. Обжаривайте на среднем огне с одной стороны в течение 2-3 минут.
-3- Переверните. Подрумяньте и другой бочок. Чтобы появилась золотистая корочка, выкладывайте мясо маленькими порциями. Положите сразу все – масло резко охладится, и крольчатина будет не жариться, а тушиться. И главный ингредиент жаркого потеряет много сока. Старайтесь этого не допустить.
-4- Помойте и почистите все овощи – картофель, морковь и лук. Картошку нарежьте ломтиками произвольной формы и размера. Во многом вкус жаркого из кролика зависит от сорта картофеля. Хотите получить мягкие, чуть сладковатые и не деформированные кусочки? Покупайте клубни со средним содержанием крахмала. Крахмалистая картошка хорошо разварится, даст густую подливу. А сорта с малой долей крахмала обычно остаются «дубовыми» и практически безвкусными.
-5- Переложите обжаренного кролика со сковороды в отдельную посуду. На его место переложите картошку. Готовьте, помешивая, пока со всех сторон не образуется золотистая корочка.
-6- За это нарежьте морковь тонкими половинками кружочков или соломкой.
-7- Когда картошка поджарится, уберите ее. Положите на сковородку морковь. Готовьте по паре минут с двух сторон. Хочу подчеркнуть, что ингредиенты жаркого не нужно доводить до полной готовности, они еще будут тушиться.
-8- Лук нарубите почти прозрачными полукольцами.
-9- И обжарьте до прозрачности.
-10- Для заливки жаркого я использовала творожный сыр без добавок. Но можете использовать и качественную (лучше домашнюю) сметану жирностью от 20%. Жесткое кроличье мясо и картошка после долгого томления в такой подливе станут безупречно мягкими и нежными. Добавьте к сметане (сыру) пропущенный через давилку чеснок, соль, перец и приправы по желанию и вкусу. Перемешайте. Разбавьте горячей водой (бульоном). Его можете сварить из оставшихся косточек.
-11- Ингредиенты жаркого выложите в горшочки в произвольной последовательности. Я кладу сначала картошку, потом – кролика, морковь и лук. Но можете все перемешать и разложить по посуде для запекания. Сверху вылейте соус. Накройте горшочки крышечками и поставьте в духовку. Она должна быть предварительно прогрета до 160-180 градусов. Тушите жаркое 60-90 минут (в зависимости от возраста животного, «молодое» мясо приготовится быстрее). Совет: Готовить жаркое из кролика и картошки можете и в мультиварке, на плите в сотейнике или в духовом шкафу в большой жаропрочной форме. Главное обеспечить равномерный умеренный нагрев, при котором жидкость будет слабо кипеть.
-12- Подавайте блюдо горячим. Оно будет вкусным и после разогрева в микроволновке (духовке).

Приятного!

( Пока оценок нет )

Жаркое из кролика с картошкой

Жаркое из кролика с картошкой содержит очень много витаминов С и В, которые жизненно необходимые для нашего организма. Хорошо приготовленное нежное, необычайно вкусное, диетическое мясо кролика вместе с картофелем — идеальное, на мой взгляд, сочетание.

Подобных рецептов очень много. Но иногда стоит экспериментировать с блюдами, подстраивать под свои ингредиенты, чтобы блюдо получилось не похожим на остальные, да и при том очень вкусным. У каждого рецепта есть нечто такое, что делает вкус блюда неповторимым. Лучше всего кролик сочетается с гарниром из овощей. Картофель – идеальный вариант для такого сочетания. Как говорят: «Картофель – он и в Африке картофель.» И это несложное словосочетание идеально описывает данную ситуацию.

На это уходит не много ингредиентов, тем более, всем доступные. Все их можно приобрести в обычном магазине. Очень приятен тот факт, что блюдо очень легко в приготовлении, да и в конечном итоге обязательно будет выглядеть не просто аппетитно, а и достаточно богато. На готовку уходит не так много времени и сил, а результат получается превосходным.

Время приготовления:

20 минут на подготовку ингредиентов.

15 минут на обжарку кролика, картошки и овощей отдельно.

40 минут на запекание в духовке.

Итого: 1 час 15 минут + 10 минут постоять в духовке.

Количество порций:

В итоге выходит примерно 3 полноценных порции.

Готовится: на плите

Ингредиенты:

1 тушка кролика — примерно 1400 г.
Картофель – 600 г.
Луковицы – 2 шт. (большие)
Помидоры – 400 г.
Сметана – 5 ст. л.
Чеснок – парочка зубчиков
Морковь — 1 шт.
Растительное масло
Соль
Специи
Зелень
Вода

Жаркое из кролика с картошкой рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Нужно подготовить и взвесить все необходимые для приготовления ингредиенты.

Для этого лучше всего взять весы. Если делать на глаз, то не всегда результат выходит удовлетворительным. Взвесив всё Вы будете точно уверенны в конечном результате.

Шаг 2

Нужно взять целую тушку кроля, порубить её на небольшие кусочки, положить в подходящую тару и залить холодной водой. Через несколько минут воду нужно обязательно сменить. Сделать так же ещё несколько раз, пока мясо не побелеет. Обычно это занимает минут 30.

Из-за такой несложной махинации, мясо кролика не только хорошо промывается, а й насыщается водой. После этого оно становиться очень мягким и нежным.

Шаг 3

Нарезать уже почищенной картофель средними кубиками. Обязательно положить в воду, чтобы не почернел.

Картофель можно нарезать не только большими кусками, а и меленькими, либо же соломкой. В таком случае кролика тоже следует рубить на меньшие кусочки, чтобы всё равномерно пропеклось.

Шаг 4

Предварительно помыв лук, накромсать его полукольцами. Так же само поступить и с чесноком.

Попробуйте перед нарезкой помыть лук. Так он не сможет заставить Вас прослезиться. Ещё одним простым секретом является полный рот воды. Этот способ используют шеф-повара во время резки лука на своих кухнях.

Шаг 5

Помидоры нарезать маленькими кусочками.

Если помидоров нет, можно заменить их томатной пастой или же кетчупом. Вкус блюда будет таким же безупречным

Шаг 6

На крупную терку натереть морковку. Если нарезка у вас хорошая, то почему бы и не нарезать вручную. Выглядеть это будет ещё аппетитнее.

Шаг 7

После этих подготовительных процессов нужно заняться делом. Вылить на разогретую сковородку растительное масло. Можно заменить сливочным. Так мясо будет ещё сочнее. Добавить немного соли и специи. Обжарить кусочки кролика с обеих сторон. Не доводить до готовности.

Именно обжарка мяса перед запеканием или тушением придает ему такой сочности и безупречного вкуса. Тем более, такой способ готовки очень здорово экономит время хозяек.

Шаг 8

Чтобы картошка на фоне кролика не была сырой, её нужно тоже немножко обжарить на сковородке. В конечном итоге она будет очень мягкой и нежной. Это придаст блюду очень изысканную нотку.

Шаг 9

Теперь нужно обжарить все овощи вместе (лук, чеснок, томаты, морковь). Только нужна не переусердствовать, а обжарить их слегка. Так они подрумянятся и в духовке дойдут до идеального вкуса.

Это нужно, чтоб овощи немного отдали свой сок и в конечном итоге не понадобилось лить много воды в блюдо. Так блюдо полностью пропитается запахом и вкусом свеженьких овощей.

Шаг 10

Ну что ж, пришло время соединить все наши ингредиенты в одно полноценное вкуснейшее блюдо. Нужно взять сковородку или же казан, обязательно с толстым дном. Положить туда нашего кролика, картофель и смесь овощей. Залить сметаной и добавить немного воды (так, чтоб она практически покрывала всё блюдо. Всыпать необходимые нам специи (на Ваше усмотрение, можно сделать как остренькое, так и нежное блюдо. ), добавить зелень и перемешать. Поставить в разогретую духовку. Тушить примерно 30- 40 минут при температуре 150 – 180 градусов.

Для приготовления такого блюда стоит взять емкость именно с толстым дном. Так ничто не будет подгорать и блюдо полностью приготовится. Оно получится очень сочным и сытным.

Шаг 11

Итак, прошло 40 минут и можно доставать нашего кролика с картошкой с духовки. Но не стоит спешить, можно оставить его в выключенной духовке минут на 10. Так блюдо дойдет до идеальной готовности и сразит Вас свои божественным вкусом. Разложить по порциях или же переместить всё в одну большую тарелку. Пригласить родных или друзей и наслаждаться вкуснейшим блюдом. Блюда выходит очень много, иногда остается еще на пару дней. Холодным оно имеет такой же прекрасный вкус.

Приятного аппетита!

Не советую вынимать кролика из духовки, если на всю кухню не издается достаточно насыщенный запах. В таком случае нужно подержать там ещё несколько минуток. При подачи для гостей, рекомендую высыпать все в большую тарелку, украсить зеленью и поставить в центр стола. Это блюдо отлично впишется в любой как праздничный, так и семейный стол. И при этом, не оставит никого равнодушным.

10 рецептов сочного и мягкого кролика в духовке

1. Кролик в духовке со сливками, соевым соусом и луком

Фото: lenyvavsha/Depositphotos

Ингредиенты

3 небольшие луковицы;
1 лимон;
650 г кролика;
3 столовые ложки соевого соуса;
1 столовая ложка растительного масла;
8–10 зубчиков чеснока;
1 чайная ложка сушёного или свежего тимьяна;
1 чайная ложка сушёного или свежего розмарина;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
250 мл сливок;
зелень — опционально.

Приготовление

Лук разрежьте на половинки или четвертинки, лимон — пополам.

Кролика разделите на порционные кусочки, залейте соевым соусом, перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике. После переложите в форму, смазанную маслом. Добавьте лимон, неочищенные зубчики чеснока и лук. Посыпьте тимьяном и розмарином, посолите, поперчите и залейте сливками.

Запекайте примерно 45–60 минут или немного дольше при температуре 180 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Сохраните рецепты 🍗

2. Кролик в духовке с луком, сацебели и сметаной

Фото: GMMaria/Shutterstock

Ингредиенты

1 кролик;
3 луковицы;
3–4 зубчика чеснока;
200 г сметаны;
1½ чайной ложки соли;
1 щепотка молотого кориандра;
1 щепотка уцхо‑сунели;
1 щепотка базилика;
100 мл соуса сацебели;
1 столовая ложка сухой аджики.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами или полукольцами. Чеснок пропустите через пресс.

Сметану соедините с солью, кориандром, уцхо‑сунели, базиликом, сацебели, аджикой, луком и чесноком.

В глубокой миске перемешайте кусочки кролика со сметанным соусом, закройте пищевой плёнкой и оставьте на 10–12 часов в холодильнике. После переложите в пакет для запекания, завяжите и сделайте в нём несколько маленьких отверстий.

Запекайте кролика примерно 50–60 минут при температуре 190–200 °С. После откройте пакет и оставьте в духовке ещё на 5–10 минут.

Оцените вкус 🥘

3. Кролик в духовке с луком и картошкой

Фото: timolina/Depositphotos

Ингредиенты

2½ кг кролика;
1 кг картошки;
1–2 луковицы;
3 столовые ложки майонеза;
400–500 мл воды;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку — средними. Лук измельчите. Майонез размешайте с водой, солью и перцем.

Форму для запекания или противень смажьте маслом. Выложите кролика с картошкой и луком. Залейте майонезным соусом. Выпекайте примерно полтора‑два часа при температуре 200 °С. Если жидкость быстро испаряется, добавляйте по мере необходимости.

Попробуйте 👌

4. Кролик в духовке с мёдом и соевым соусом

Фото: Evgeniy Marin / Shutterstock

Ингредиенты

2 столовые ложки соевого соуса;
1 столовая ложка мёда;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 столовая ложка лимонного сока;
1 щепотка молотого имбиря;
1 щепотка майорана;
чёрный перец — по вкусу;
1–2 луковицы;
1 кг кролика.

Приготовление

Соевый соус соедините с мёдом, маслом, лимонным соком, имбирём, майораном и перцем. Лук нарежьте кольцами или полукольцами.

Кролика разделите на порционные кусочки. Перемешайте с луком и соусом. Накройте пищевой плёнкой и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.

Выложите кролика с луком и соусом в форму для запекания. Накройте фольгой. Запекайте сначала 30 минут при температуре 200 °С, а после ещё примерно час при 180 °С. Приблизительно за 10 минут до готовности уберите фольгу, чтобы мясо подрумянилось.

Приготовьте 🎣

5. Кролик в горшочке с картофелем и морковью

Фото: Edgieus/Shutterstock

Ингредиенты

800 г кролика;
800 г картошки;
1–2 моркови;
1 луковица;
приправы для картофеля — по вкусу;
соль — по вкусу;
1–2 столовые ложки растительного масла;
чёрный перец — по вкусу;
1½ чайной ложки хмели‑сунели;
3–4 чайных ложки кетчупа;
200–300 мл воды;
100 г сливочного масла.

Приготовление

Кролика нарежьте небольшими порционными кусочками, картофель — средними, морковь — небольшими, лук — полукольцами или четвертинками колец.

Картошку смешайте со специализированными приправами и солью.

В сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне. За 3–5 минут обжарьте кролика, после засыпьте лук и готовьте ещё примерно столько же. Посолите, поперчите, посыпьте хмели‑сунели.

Разложите мясо с луком по горшочкам, добавьте кетчуп и картошку с морковкой. Залейте водой примерно наполовину. Накройте крышкой и поставьте в слегка разогретую духовку. Запекайте при температуре 200 °С примерно 45 минут. После добавьте в горшочки сливочное масло и томите ещё 15 минут при температуре 180 °С. Готового кролика с картошкой оставьте в выключенной духовке ещё на 15 минут.

Возьмите на заметку 🥦

6. Кролик в духовке с аджикой

Фото: Kmat/Shutterstock

Ингредиенты

400 г кролика;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
2 столовые ложки растительного масла;
5 столовых ложек аджики.

Приготовление

Кролика нарежьте кусочками. Сложите в форму для запекания. Посолите, поперчите, добавьте масло и аджику. Плотно закройте фольгой и выпекайте примерно час при температуре 200 °С.

Выберите лучший 🍖

7. Кролик в духовке со сметаной и грибами

Фото: fotek/Depositphotos

Ингредиенты

2½ кг кролика;
2–3 луковицы;
800 г шампиньонов;
1–2 зубчика чеснока;
3–4 столовые ложки сливочного масла;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
400 г сметаны.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, лук — кольцами или полукольцами, шампиньоны и чеснок — четвертинками.

В сковороде разогрейте половину масла на среднем огне. За 30–50 секунд подрумяньте чеснок, после уберите. В том же масле за 5–6 минут обжарьте кролика и выложите в казан. На сковороде, где готовили мясо, за 3–5 минут спассеруйте лук. Добавьте его к кролику вместе с солью и перцем. Перемешайте, накройте крышкой и тушите на медленном огне примерно час.

Оставшееся масло разогрейте в сковороде. Обжарьте грибы за 7–10 минут и посолите.

Кролика вместе с шампиньонами переложите в форму для запекания. Сметану соедините с соусом, который образовался при тушении мяса, посолите, поперчите и тоже вылейте в форму для запекания. Накройте крышкой и готовьте в духовке примерно час при температуре 180 °С.

Угощайтесь 💡

8. Кролик в духовке с овощами

Фото: iko/Depositphotos

Ингредиенты

1 кролик;
3–5 картофелин;
1 морковь;
2 луковицы;
2 столовые ложки лимонного сока;
4 зубчика чеснока;
4 столовые ложки растительного масла;
2 столовые ложки воды;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
зелень — опционально.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку и морковь — средними, 1 луковицу — полукольцами, другую — четвертинками или мельче.

Взбейте блендером лимонный сок вместе с чесноком, четвертинками лука, 3 столовыми ложками масла, водой, солью и перцем. Полейте мясо готовым соусом, накройте пищевой плёнкой и оставьте на 1 час в холодильнике.

Форму для запекания смажьте маслом. Выложите в неё посоленные и поперчённые овощи, сверху — кролика. Плотно закройте фольгой. Выпекайте примерно полтора часа при температуре 200 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Побалуйте семью 🥩

9. Кролик в духовке в сметанном соусе

Фото: lisovskaya/Depositphotos

Ингредиенты

1 200 г кролика;
1 кг картошки;
2 моркови;
соль — по вкусу;
200 г сметаны;
250 мл воды;
чёрный перец — по вкусу;
1 щепотка кориандра;
3 зубчика чеснока;
1 чайная ложка тимьяна;
1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Кролика нарежьте порционными кусочками, картошку и морковь — средними. Мясо слегка посолите. Сметану соедините с водой, солью, перцем, кориандром, измельчённым чесноком и тимьяном.

Сложите овощи в форму для запекания, смазанную маслом. Сверху добавьте кролика и залейте сметанным соусом. Плотно закройте фольгой. Запекайте примерно 1 час при температуре 180 °С. После снимите фольгу и готовьте ещё 30–35 минут. Чтобы блюдо не подгорало сверху, ненадолго снова прикрывайте его фольгой.

Удивите гостей 🍳

10. Кролик целиком в духовке с горчицей и лимоном

Фото: Iaroshenko Maryna / Shutterstock

Ингредиенты

½ лимона;
2–3 зубчика чеснока;
100 г майонеза или сметаны;
1 столовая ложка дижонской горчицы;
½–1 столовая ложка соли;
1 кролик.

Приготовление

Из лимона выжмите сок, чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с майонезом, горчицей и солью.

Смажьте кролика получившимся соусом и выложите на противень. Плотно закройте фольгой и выпекайте примерно 80–90 минут при температуре 190 °С.

Кролик в горшочке с картошкой – рецепт приготовления с фото

После покупки керамических порционных горшочков я поняла, насколько просты в приготовлении могут быть невероятно вкусные блюда, особенно мясные.

Мясо кролика не зря называют диетическим, ведь оно отлично усваивается организмом. Его запекают в духовом шкафу вместе с картофелем или любым другим гарниром (рецепт кролика в духовке), подают горячим с соусом или же обмазывают им при запекании – мясо кроля суховатое и практически обезжиренное. Но сочнее всего получается тушеный кролик в горшочке с добавлением картошки и лука – блюдо запекается в собственном соку и пропаривается со всех сторон.

Чтобы получить насыщенный вкусовой букет, добавьте свою любимую мясную приправу. К белому мясу предпочтительно выбирать специи на основе паприки – она придаст блюду красочный цвет. Кстати, вот рецепт приготовления паприки в домашних условиях https://na-vilke.ru/molotaya-paprika.html.

Информация о рецепте

Кухня: Русская.

Категория: вторые блюда.

Способ приготовления: запекание в горшочках.

Общее время приготовления: 60 мин.

Количество порций: 2.

Ингредиенты:

филе кролика, субпродукты – 400 г
картофель – 4-5 шт.
лук – 1 шт.
приправа для мяса – 1,5 ч.л.
растительное масло – 2 ст.л.
соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Филе кролика и его субпродукты порежьте на порционные кусочки, предварительно вымыв их. Если у вас другие части кроличьей тушки, то нарежьте их небольшими кусочками, переломив косточки. Обязательно счистите с кусочков пленки.
Очистите картофель от кожуры и промойте в проточной воде. Нарежьте каждую картофелину на четвертинки.
Очистите лук от шелухи и разрежьте пополам, а затем измельчите полукольцами, всыпая в емкость с картофельной нарезкой.
Добавьте к овощам нарезку кроличьего мяса и субпродуктов, всыпьте соль и приправу, влейте растительное масло. Перемешайте все. Если есть время, то оставьте помариноваться хотя бы на 20-30 минут.
Разложите подготовленные продукты в горшочки для запекания. Поместите их на противень и отправьте в духовку. Готовится всё 50-60 минут при 200 градусах.
Спустя указанное время аккуратно извлеките горшочки из духовки, используя прихватку или полотенце. Приоткройте крышку емкости, чтобы в течение 5 минут из нее вышел весь пар, и лишь затем пересыпьте приготовленное блюдо в порционные тарелки.
Подавайте кролика с картофелем вместе со свежей зеленью. Приятного вам аппетита!

Хозяйке на заметку:

Кроличье мясо предварительно следует вымочить в обычной воде, меняя её дважды каждый час. Если воду заменить молоком, то любое приготовленное после блюдо будет более нежным и сочным.
Кстати, горшочки можно заменить обычным рукавом для запекания. Подойдёт и чугунный казанок, гусятница. Или можно приготовить кролика в мультиварке.

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо! Вам также может быть интересно:

Кролик с картошкой в духовке

Мясо кролика дорогое, диетическое и очень вкусное! Поэтому я готовлю его только по самым особенным случаям. И лучше всего оно получается в запечённом виде с гарниром. Попробуйте обязательно!

Как приготовить кролика в духовке с картошкой?

[blok_1_h3]

Кролик с картошкой в духовке готовится очень быстро, можно выбрать рецепт со сметаной или томатом. Большинство хозяек предпочитает первый вариант, поскольку с помидорами из-за кислоты блюдо готовится вдвое дольше. Кислые овощи добавляют, когда картофель потушится до полуготовности, их обжаривают отдельно.

Тушку следует выбирать свежую, с мясом светло-розового цвета.
На тушке должно быть немножко шерсти на лапке, чтобы быть уверенным, что это точно кролик.
Кролик с картошкой готовится на майонезе или сметане с высоким процентом жирности.
Вкусным получится маринад из томата, пива и со специями.

Кролик в духовке с картошкой и сметаной

Самым популярным рецептом является кролик в сметане с картошкой, кисломолочный продукт предохраняет мясо от сильного пересушивания. Чтобы мясо не пригорело, готовить его нужно, поставив на нижний ярус духовки кастрюлю с водой. Тушку старого кролика можно смягчить, намазав тонким слоем горчицы.

Ингредиенты:

мясо – 1 кг;
картофель – 1,5 кг;
чеснок – 6 зубчиков;
сметана – 250 г;
масло – 1 ст. ложка.

Приготовление

Тушку порезать.
Для маринада смешать давленный чеснок, перец, соль, масло.
Намазать мясо, убрать в холод на 2 часа.
Обмазать сметаной, сложить на противень.
Картофель порезать, добавить специи, сметану, уложить.
Запекать 1,5-2 часа.

Кролик в рукаве для запекания с картошкой

Мясо кролика в готовке очень капризное, его легко пересушить, поэтому самый оптимальный вариант, сделать сочное блюдо из кролика в духовке с картошкой – это запечь в рукаве. Получается паровая баня, где крольчатина пропитается соками и вберет ароматы специй. Для такого угощения замороженное мясо не годится.

Ингредиенты:

мясо – 1,5 кг;
смесь перцев – 2 ч. ложки;
розмарин – 1 веточка;
кориандр – 0,5 ч. ложки;
масло – 2 ст. ложки;
чеснок – 2 зубчика;
лук – 1 шт.;
картофель – 0,5 кг.

Приготовление

Срезать жир, порубить.
Смешать специи, намазать куски.
Оставить на час в холоде.
Лук и картошку порезать.
Сложить все в рукав, залить мясным соком.
Готовить 2 часа.
Кролик в духовке с картошкой, в рукаве будет вкуснее, если за 10 минут до окончания пакет разрезать.

Кролик с картошкой в духовке в фольге

Кролик, запеченный в духовке с картофелем, популярен еще потому, что это мясо не содержит холестерина, белка в нем намного больше, а жира – меньше. Хорошо отбивает специфический запах кроля вода с винным или яблочным уксусом. Позволяет сохранить все полезные вещества простой рецепт — запеченный кролик в фольге с картошкой.

Ингредиенты:

ножки кроля – 2 шт.;
чеснок – 3-4 зубчика;
масло – 3-5 ст. ложек;
сок лимона – 0,5 плода.

Приготовление

Лук растереть со специями и соком лимона.
Намазать мясо, убрать в холод на 3 часа.
Крольчатину выложить в форму, добавить картофель.
Морковь выложить сверху.
Перемешать ингредиенты с маринадом.
Закрыть форму фольгой, печь 1,5 часа.

Кролик в горшочке с картошкой

Крольчатина – отличный вариант для сторонников диет, поскольку выводит из организма радионуклиды, этот продукт рекомендуют для младенцев. Для разнообразия можно выбрать такой вариант, как кролик в горшочках с картошкой и сметаной. В духовке его пристраивают на среднюю полку, чтобы фольга не нагревалась от верхней стенки плиты.

Ингредиенты:

крольчатина – 0,5 кг;
картофель – 800 г;
морковь – 1 шт.;
лук- 1 шт.;
сливочное масло – 100 г;
твердый сыр – 100 г;
кориандр – 0,5 ч. ложки;
майонез – 2 ст. ложки;
горчица – 2 ч. ложки.

Приготовление

Смешать майонез с горчицей и специями, намазать мясо.
Убрать в холод на 40 минут.
Картошку и лук порезать, морковь натереть.
Добавить соль и кориандр, перемешать, замариновать на полчаса.
Выложить слоями картошку и мясо.
Посыпать тертым сыром, долить воды.
Выпекается такой кролик с картошкой в духовке 1 час.

Кролик с грибами и картошкой в духовке

Кролик с грибами и картошкой был когда-то самым популярным блюдом, для него использовали только белые грибы. Лесные, сушеные имеют отличный аромат, но их надо долго промывать и размачивать. Можно взять ассорти грибов, тогда вкус будет насыщеннее, обжаривать мясо с боровиками надо до золотистой корочки.

Ингредиенты:

крольчатина – 1 кг;
растительное масло – 50 мл;
лук – 2 шт.;
бульон – 0,5 л;
грибы – 300 г;
сметана – 250 мл;
зеленый лук – 1/2 пучка;
картофель – 5 шт.

Приготовление

Порезать мясо на куски, обжарить.
В этом же масле пассеровать лук.
Вскипятить бульон, перелить к мясу.
Добавить порезанные грибы, посолить.
Тушить 1 час 30 минут.
Кролик с картошкой и грибами в духовке будет сочнее, если дать ему настояться.

Тушеный кролик с картошкой — рецепт

Особенность мяса кролика еще и в том, что оно помогает быстро восстановить силы после болезней и травм. Быстрый и несложный рецепт – кролик, тушеный с картошкой в духовке. Овощи удобнее всего резать на половики или четвертинки, в зависимости от размера корнеплода, тогда картошка разварится в меру, сохраняя аппетитный вид кусочков.

Ингредиенты:

кролик – 0,5 кг;
картофель – 6 шт.;
лук – 3 шт.;
сметана – 100 г;
майонез – 50 г;
чеснок – 3 зубчика.

Приготовление

Мясо порезать.
Лук и чеснок смешать со сметаной, майонезом, приправами, солью.
Замочить в маринаде мясо на 2 часа.
Картофель порезать, сложить в казанок, залить горячей водой.
Добавить мясо с маринадом.
Накрыть фольгой, тушить 1 час.
Фольгу убрать, подержать еще 15 минут.

Рагу из кролика с картофелем в духовке

Чем старше кролик, тем сильнее будет специфический запах, поэтому такую тушку нужно вымочить 2-3 часа в холодной проточной воде. Если же кроль молодой, то хватит специй и маринада, в сметану можно добавить муку, чтобы подлива получилась гуще. Вкусным получится и рагу — простой рецепт кролика в духовке с картошкой.

Ингредиенты:

мясо – 1,5 кг;
картофель – 5 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
томатная паста – 3 ст. ложки;
сметана – 6 ст. ложек;
растительное масло – 50 г.

Приготовление

Мясо порезать, обжарить со специями.
Картофель, лук и морковь пассеровать с мясом, сметаной и томатом.
Сложить в казанок, тушить 1 час.

Кролик в духовке с картошкой в майонезе

На мягкость картофеля влияет лук, чем его больше, тем вкуснее получится. Мясо с картошкой нужно заливать только горячей водой, с холодной блюдо готовится дольше. Крольчатина получится нежной, если вместо сметаны взять майонез, он придает особый привкус, такой кролик с картофелем в духовке будет таять во рту.

Ингредиенты:

крольчатина – 1 тушка;
картофель – 1 кг;
лук – 1 шт.;
майонез – 5 ст. ложек;
растительное масло – 5 ст. ложек;
соль, перец, укроп, лавровый лист.

Приготовление

Мясо порезать, обжарить со специями.
Лук посыпать сверху.
Добавить майонез.
Картофель порезать, уложить.
Добавить воды, накрыть фольгой.
Выпекать 1 час.
За 10 минут до окончания фольгу снять.

Филе кролика в духовке с картошкой

Блюдо получится вкуснее, если использовать филе, и приготовление кролика в духовке с картошкой займет меньше времени. Кусочки хорошо пропитаются, если мясо обжаривать сразу со специями либо добавлять их в сметанный или томатный соус. Картофель можно резать не пластинками, а брусочками, угощение будет красивее смотреться на тарелке.

Ингредиенты:

вареный картофель – 400 г;
лук – 1 шт.;
топленое масло – 30 г;
томатная паста – 1 ст. ложка;
сыр – 100 г;
сахар – 1 ч. ложка;
молотые сухари – 1 ст. ложка.

Приготовление

Филе порезать, обжарить, переложить.
Пассеровать лук с томатом, залить мясо.
Вареный картофель порезать, уложить.
Тертый сыр смешать с молотыми сухарями, посыпать сверху.
Полить растопленным маслом.
Запекать 20 минут до корочки.

Пирог с кроликом и картошкой

Кролик с картошкой, приготовленный в духовке, в давние времена часто служил начинкой для пирога. Такое угощение еще называли курником и удивляли гостей, подавая лакомство, как главное украшение праздничного стола. Лучшей считалась выпечка с большим количеством начинок, где крольчатина – особенный деликатес. Можно обойтись и без замешивания теста.

Ингредиенты:

тушка – 1 кг;
мука – 40 г;
сливочное масло – 80 г;
картофель – 250 г;
яйцо – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
булка – 200 г;
сельдерей – 1 пучок;
петрушка – 1 пучок;
бульон – 3/4 стакана;
соль, перец.

Приготовление

Мясо отварить, отделить от костей.
Смешать муку с маслом и бульоном, специями.
Вареный картофель размять, добавить размоченную булку, яйцо, масло, лук и зелень, специи.
Форму смазать маслом, выложить слоями тесто, фарш и соус.
Курник с кроликом и картошкой запекать 30 минут.

Потребуются:

1 кг кролик
1 шт луковица
0,5 кг картофеля
соль, перец, приправы к мясу
5 ст.л. майонеза
4 ст.л. растительного масла

Лук нарезаем полукольцами. Промываем кролика, разрезаем на куски. Маринуем кролика. Добавляем соль, черный молотый перец, приправу «итальянские травы» и наливаем майонез, сюда же отправляем лук, и все перемешиваем руками. Закрываем мясо пищевой пленкой и ставим в холодильник на пару часов.

Пока мясо у нас маринуется, нарезаем картофель на 4 части. Посыпаем картошку паприкой, солим и наливаем 4 столовые ложки растительного масла и все перемешиваем.

Духовку разогреваем до 180°С.. Застилаем противень фольгой и выкладываем наши заготовки. Сначала выкладываем кролика на противень. Затем сверху кладем картофель и плотно все закрываем фольгой. Ставим в разогретую духовку на 1 час. И отправляем запекаться наше блюдо до золотистой корочки без фольги, примерно 30 минут. Выкладываем на тарелки. Приятного аппетита.

Описание приготовления:

Я предлагаю весьма лёгкое блюдо, которое вы сможете сделать с первого раза. Прочтите этот рецепт кролика в духовке с картошкой. Мясо будет мариноваться, в связи с этим оно станет мягким, сочным и ароматным. Помимо картофеля можете добавить перец и яблоки для необычного вкуса.

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Картофель / Кролик
Блюдо: Горячие блюда / Блюда в рукаве

1. Кролик в духовке со сливками, соевым соусом и луком

Фото: lenyvavsha/Depositphotos

Ингредиенты

3 небольшие луковицы;
1 лимон;
650 г кролика;
3 столовые ложки соевого соуса;
1 столовая ложка растительного масла;
8–10 зубчиков чеснока;
1 чайная ложка сушёного или свежего тимьяна;
1 чайная ложка сушёного или свежего розмарина;
соль — по вкусу;
чёрный перец — по вкусу;
250 мл сливок;
зелень — опционально.

Приготовление

Лук разрежьте на половинки или четвертинки, лимон — пополам.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7462.3 ккал	белки 861.3 г	жиры 354.5 г	углеводы 206.4 г
Порции
ккал 932.8 ккал	белки 107.7 г	жиры 44.3 г	углеводы 25.8 г
100 г блюда
ккал 145.7 ккал	белки 16.8 г	жиры 6.9 г	углеводы 4 г

Оцените рецепт

Рейтинг 4.91 из 5
на основе 93 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Кролик с картофелем в горшочках «Классический»

Классический кролик, запеченный в горшочке с картошкой и легким сливочным вкусом.

Ингредиенты для «Кролик с картофелем в горшочках «Классический»»:

Кролик (шесть небольших кусочков) — 500 г
Картофель — 800 г
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Масло сливочное — 100 г
Сыр твердый — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Кориандр — 0,5 ч. л.
Майонез — 2 ст. л.
Горчица — 2 ч. л.
Вода (немного в каждый горшочек)

Время приготовления:90 минут

Количество порций: 2

Рецепт «Кролик с картофелем в горшочках «Классический»»:

Шесть небольших кусочков кролика одинакового размера замариновать в майонезе с горчицей и отставить в холодильнике на 30-40 мин.

Картошку очистить, нарезать кубиками.

Лук нарезать небольшими кубиками.

Морковь — в произвольной форме. Я натёр на тёрке.

Все высыпать в глубокую ёмкость, добавить соль, немножко молотого кориандра и перемешать. Отставить на минут 30, чтобы наша картошечка пропиталась ароматом лука, моркови и кориандра.

Приготовить горшочки. На дно положить небольшой кусочек сливочного масла.

Выложить слоями картошку, мясо и снова картошку. На верх выложить сыр нарезанный кубиками, добавить совсем немножко воды, накрыть крышечкой. Отправить в духовку на час, запекать при 180-200 градусах.

Сыр, который выкладывается сверху, больше служит для придания блюду оригинального сливочного аромата…

Готово!

Ингредиенты

Кролик: потрошеная тушка весом 1,8-2,0 кг
Картофель: 1 кг
Соль, черный перец: по вкусу
Вода: 0.5-0.6 л
Пряные травы: на выбор
Масло растительное: 100 мл

Ингредиенты:

Кролик — 1 Штука
Оливковое масло — 2 Ст. ложки
Чеснок — 7-9 Зубчиков
Соль — По вкусу
Чёрный молотый перец — По вкусу
Красный молотый перец — По вкусу
Картофель — 10-12 Штук

Количество порций: 4-6

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Картофель в мундире – 74 ккал/100г
Картофель жареный – 192 ккал/100г
Картофель зрелый – 80 ккал/100г
Картофель отварной – 82 ккал/100г
Картофель печеный – 70 ккал/100г
Картофельное пюре – 380 ккал/100г
Сметана – 210 ккал/100г
Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
Морковь – 33 ккал/100г
Морковь отварная – 25 ккал/100г
Сушеная морковь – 275 ккал/100г
Кролик жареный – 241 ккал/100г
Крольчатина (нарезка) – 188 ккал/100г
Чеснок – 143 ккал/100г
Масло растительное – 873 ккал/100г
Соль – 0 ккал/100г
Вода – 0 ккал/100г
Лук репчатый – 41 ккал/100г
Специи сухие – 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кролик, Картошка, Морковь, Лук репчатый, Чеснок, Соль, Специи сухие, Сметана, Вода, Растительное масло

Как приготовить “Рецепт кролика в духовке с картошкой”

Кролика порубите на средние куски, удалив плёнку.

Сделайте маринад. Очистите и измельчите чеснок.

Затем перемешайте чеснок с маслом, солью и перцами.

Обмажьте мясо маринадом. Потом уберите его в холодильник минимум на 2 часа, а лучше — на ночь.

После этого подготовьте картофель. Почистите его, помойте, крупно нарежьте, добавьте соль и перец.

Поместите кролика и картофель в рукав. Закрепите его с обеих сторон.

Запекайте блюдо в духовке при 200 градусах в течение часа. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Рецепт кролика в духовке с картошкой:

средняя оценка: 4.3, всего голосов: 7

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Хозяйке на заметку

Попробуйте кролика с картошкой, добавив кроме лука и моркови баклажаны, кабачки или болгарский перец.

Специи также можно класть на своё усмотрение. К картофелю хорошо подходят сушёный укроп, тмин, кориандр.

Вместо воды, которой заливают картошку с мясом, можно брать бульон или овощной отвар.

С майонезом

Майонез, как правило, используется для заправки холодных закусок и салатов. В остальных случаях лучше всего брать его в качестве покрытия. То есть, блюдо нужно довести до полуготовности, и только на последней стадии полить его сверху майонезом. Продолжить готовку лучше в духовом шкафу.

Подвергаясь воздействию высоких температур, майонез растопится и жир, содержащийся в нем, пропитает все компоненты, сделав их сочнее. Сверху же появится красивая и очень вкусная корочка.

Так же можно поступить с кроликом и картофелем: когда он немного потушится с овощами на плите, залить сверху майонезом и отправить минут на 15 в горячую духовку.

Кролик с картошкой в духовке в фольге

Ингредиенты:

ножки кроля – 2 шт.;
чеснок – 3-4 зубчика;
масло – 3-5 ст. ложек;
сок лимона – 0,5 плода.

Приготовление

Лук растереть со специями и соком лимона.
Намазать мясо, убрать в холод на 3 часа.
Крольчатину выложить в форму, добавить картофель.
Морковь выложить сверху.
Перемешать ингредиенты с маринадом.
Закрыть форму фольгой, печь 1,5 часа.

»Источники»

https://ladyelena.ru/krolik-s-kartoshkoj/
https://www.Kleo.ru/items/cooking/kak-prigotovit-krolika.shtml
https://www.povarenok.ru/recipes/show/138501/
https://SovetovDay.ru/krolik-s-kartoshkoy-samye-vkusnye-recepty-i-original-nye-idei-prigotovleniya-otmennyh-blyud/
https://povar.ru/recipes/recept_krolika_v_duhovke_s_kartoshkoi-59336.html
https://prigotovim-v-multivarke.ru/krolik-v-duhovke-s-kartoshkoy.html
https://hozaika.online/krolik-v-duhovke-mjagkij-i-sochnyj.html
https://SovetovDay.ru/krolik-s-kartoshkoy-v-duhovke-recepty-prigotovleniya-v-fol-ge-rukave-i-gorshochke-so-smetanoy-ili-mayonezom/

Кролик с картошкой — Пошаговый рецепт с фото

Это семейное блюдо поразит вас простотой приготовления и неповторимым вкусом! Благодаря тому, что кролик тушится в особом соусе, он становится гораздо нежнее, чем при запекании в духовке. Тем более, рецепт приветствует эксперименты – вместе с картошкой вы можете добавить к кролику сладкий перец, баклажаны, кабачки или даже заранее отваренную фасоль. В любом случае, блюдо доставит вам истинное удовольствие от трапезы и соберёт всё ваше семейство за общим столом!

Ингредиенты для приготовления кролика с картошкой:

тушка/ножки кролика – 1 шт./1 кг
картошка – 0,8 кг
морковь крупная – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
помидоры – 4 шт.
горчица острая – 2 ст.л.
вино красное сухое – 1,5 стакана
вода или бульон – 1 стакан
мускатный орех молотый – 0,5 ч.л.
лавровый лист и душистый перец – по вкусу
чеснок – 5-6 долек
соль, перец, растительное масло

Рецепт приготовления кролика с картошкой:

Тушку кролика разделать на порционные средние куски, промокнуть каждый кусок бумажной салфеткой, обжарить на сковороде с раскаленным растительным маслом. На кусочках кролика должна быстро образоваться румяная корочка, которая «запечатает» мясо и предотвратит его от вытекания соков. Перед закладыванием овощей, кусочки мяса посолить и поперчить по вкусу.

Огонь убавить до среднего, переложить на сковороду нарезанную луковицу, обжаривать вместе с кроликом 2-3 минуты.

Когда лук обмякнет – положить крупно нарезанную сладкую морковь.

Добавить к мясу и овощам молотый мускатный орех, который придаст блюду пряно-сладкий ореховый вкус.

Переложить мясо кролика с овощами в толстостенную кастрюлю или казан.

Сверху покрыть мясо слоем картошки, нарезанной средними кубиками.

Положить на картошку очищенные целые дольки чеснока, душистый перец и лавровый лист.

Влить в казан красное сухое вино.

Помидоры измельчить в блендере, вылить поверх картошки.

К томатному соку добавить горчицу, слегка перемешать, чтобы она равномерно распределилась по всей поверхности.

Влить в кастрюлю теплый бульон (воду), чтобы он покрыл картошку. Попробовать на соль – при необходимости посолить. Томить кролика с картошкой в казане около 45-60 минут на самом маленьком огне. Если жидкость будет выкипать – необходимо будет долить ещё немного вина или бульона.

Кролик тушеный с картошкой готов! Разложить кусочки кролика по тарелкам вместе с образовавшимся соусом, сладкими морковными кружочками и мягкой картошкой. Это очень вкусно!

Приятного аппетита!

Тэги:

Седло для кролика с каштанами и грибами

Запекание великолепной фаршированной индейки — классика Рождества во Франции, но не все хотят приготовить целую птицу в своей духовке… Это фаршированное кроличье седло с каштанами и грибами — более легкий и менее традиционный вариант для вашего ужина. Но все равно остаются ключевые компоненты: нежирное белое мясо, нежное и сочное, и классическая французская начинка из кремовых каштанов и земляных грибов.

Седло для кролика, фаршированное каштаном и грибами, обжаренное до идеально золотистой и сочной корочки, а овощная начинка такая нежная и ароматная.По этому праздничному рецепту получается супер-утешительный пир, которого хватит на четырех человек.

Кулинарные заметки:

Седло для кролика, глубоко укоренившееся во французской гастрономии, называют «благородным куском мяса», что означает, что это первоклассный кусок мяса, пользующийся спросом за его исключительную нежность и легкость в использовании. Седло кролика можно тушить, жарить, нарезать ломтиками, рубить… или чаще всего начинять, как в этом восхитительном рецепте.

Седло состоит из ребер и позвоночника с поясницей или филе с обеих сторон.Если вы готовы принять вызов, купите целого кролика или седло с костями и просмотрите это видео, чтобы узнать, как очистить кролика от костей и отделить седло.

Для этого рецепта я сама взяла на себя задачу обвалки кролика (это был мой первый раз!). Это занимало немного времени и требовало точной техники работы с ножом, а также острых ножей. Сначала это было немного ошеломляюще, но в итоге оказалось несложным и стоило затраченных усилий!

Если вы торопитесь, купите кроличье седло без костей (его можно найти довольно часто) или попросите мясника очистить его для вас.

Седло для кролика среднего размера составляет от 350 до 400 граммов, оно, если его набить, будет хватать на 4 взрослых. Если вы кормите больше людей, приготовьте больше седел соответственно.

Если вы попробуете этот рецепт седла для фаршированного кролика, дайте мне знать! Оставьте комментарий или поделитесь фотографией в Instagram с тегами @pardonyourfrench или #pardonyourfrench. Я хотел бы увидеть, что вы придумали.

Приятного аппетита!

Состав

Для фаршированного кроличьего седла:
1 кроличье седло (350-400гр)
400г очищенных и приготовленных каштанов
400г орехового хлеба (или любой деревенский хлеб по вашему выбору)
2 лука-шалота
4 зубчика чеснока
400г белого грибы
50 г сливочного масла
3 веточки кориандра
3 веточки петрушки
3 листа шалфея
Перец (свежемолотый)
Соль
Мясной шпагат

Для картофеля:
500 г (1 фунт) мелкого картофеля с белой кожицей, протертого
1 столовая ложка провансальских трав
3 зубчика чеснока, измельченного
¼ чашки оливкового масла первого отжима
Перец
Соль (свежемолотая)

Инструкции

Разогрейте духовку до 400F.Поставьте решетку в самое нижнее положение духовки. Достаньте мясо кролика из холодильника, положите его на бумажные полотенца и дайте ему нагреться до комнатной температуры (так оно будет готовиться более равномерно).

Шаг 1 — Нарезать примерно 300 г каштанов и 300 г грибов (оставьте 100 г целых каштанов и 100 г целых грибов). 2 зубчика чеснока мелко нарезать (оставьте в кожуре 2 целых зубчика чеснока). Мелко нарезать лук-шалот, кориандр, дольку и 1 лист шалфея.

Шаг 2 — На большой сковороде обжарить на сливочном масле измельченный чеснок и лук-шалот в течение 2 минут (до однородного состояния). Добавьте нарезанные грибы, каштаны, зелень и хлеб (крупно покрошенный пальцами). Приправить по своему вкусу (соль и перец) и грубо перемешать деревянной ложкой, пока все ингредиенты не превратятся в рассыпчатую начинку. (Если он выглядит слишком сухим, добавьте 1-2 столовые ложки воды — хлеб быстро впитает его). Переложите начинку в миску и отложите (держите сковороду на плите — мы скоро воспользуемся ею, чтобы быстро подрумянить кролика, на шаге 5).

Шаг 3 — Положите кроличье седло на чистую рабочую поверхность обратной стороной вниз. Сверху разложите начинку и плотно прижмите (руками) в плотное бревно прямо посередине седла. Сверните седло и плотно обвяжите его мясным шпагатом. Проденьте 2 оставшихся листа шалфея между шпагатом.

Шаг 4 — Для картофеля, целых грибов (оставшиеся 100 г) целых каштанов (оставшихся 100 г) и 2 целых оставшихся зубчика чеснока — В небольшой миске взбейте вместе зелень, чеснок и масло до однородной массы.Выложите картофель, каштаны и грибы в большую миску и полейте масляной смесью. Перемешать, посыпать солью и перцем.

Шаг 5 — Осторожно поместите кроличью седло в сковороду на среднем или сильном огне с ложкой сливочного масла и быстро обжарьте (1-2 минуты со всех 4 сторон).

Step 6 — Осторожно переложите седло кролика в большую тяжелую форму для запекания (я использовал Oval Cocotte Staub) и перемешайте картофель, грибы и каштаны вокруг него.

Готовить 45 минут под крышкой. Через 45 минут аккуратно перемешайте лопаткой картофель, грибы и каштаны (чтобы они равномерно поджарились). Вылейте немного сока со дна сковороды и вылейте его на седло кролика. Снова поставить в духовку на 15 минут, накрыть крышкой.

Для подачи переложить кролика на блюдо, разрезать на 8 ломтиков и разложить по кругу картофель, грибы и каштаны.

Примечания …

С Рождеством Христовым!

Вы сделали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, оцените рецепт и / или поделитесь фото в Instagram и отметьте @pardonyourfrench
Ищете еще рождественские рецепты?
Жареные картофельные кролики | Вкусная кухня: сообщество счастливых рецептов!
от Линдси @ My Therapist Cooks
Лучший хумус из двух ингредиентов! Сначала приготовьте заправку из лимонной тахини, затем добавьте нут и хумус!
Бет Пирс
Хлеб с чеддером Pull Apart Bread — это замороженное тесто для рулетов, чеддер, гауда, халапеньо и идеальная смесь трав в восхитительный, аппетитный хлеб.Так трудно не проглотить все это целиком.
Тейлор Кисер
Вы никогда не узнаете, что они здоровые, цельнозерновые, без молока и яиц! Ваш новый рецепт!
от Дженнифер Локлин
Любимые огурцы с укропом в нашей семье! Эти хрустящие огурцы с укропом, наполненные чесноком и свежим укропом, придадут пикантности любому блюду. Этот чешский рецепт передавался из поколения в поколение в нашей семье.
Кэролайн
Ням! Шоколадно-апельсиновый мусс — одно из лучших сочетаний! В классическом легком и игристом французском муссе — прекрасно!
Кендалл Смит
Этот смузи в чашке с арахисовым маслом — идеальное начало дня! Он полностью веганский, без глютена и кето и готов всего за 5 минут! На вкус он похож на десерт, но полностью сделан из суперпродуктов, поэтому он невероятно питателен для вашего тела! Кроме того, со всеми этими полезными жирами, белками и клетчаткой вы будете сыты до обеда!
, автор — Gayle | Тыква и специи
Пирог с мороженым и сахарным печеньем с перечной мятой — легкий десерт, полный праздничных ароматов!
от Патрисии @ ButterYum
Эта уникальная техника приготовления пирога нарушает все традиционные правила приготовления пирога, но при этом получается самая слоеная корочка пирога, и вам не нужно никакого специального оборудования!
, Кэти Клак
Этот салат из пасты с соусом песто из жареного красного перца полон средиземноморских ароматов и представляет собой восхитительный веганский соус песто!
, автор — Лори Кемф | Баранина и отбивные
Свежий и яркий гарнир как для мексиканской, так и для азиатской кухни.Настолько легко, быстро и вкусно, что в будущем вы сможете делать это намного чаще.
по Линнетт
Этот суп из дикого риса Instant Pot богат белком и овощами, и его очень легко приготовить. Это вкусное и успокаивающее блюдо идеально подходит для приготовления еды!
Кендалл Смит
Наконец-то! Веганские фрикадельки с низким содержанием углеводов! Эти маленькие шарики конфет на растительной основе безвредны для кето, не содержат глютен и обладают идеальной текстурой, заменяющей мясо.Насыщенные вкусом и питательными веществами, они наверняка станут хитом для всей семьи!
Как приготовить кролика и рецепты из кролика
Гордон любит готовить и экспериментировать с едой. Он любит готовить новые блюда, особенно из необычных или недостаточно используемых ингредиентов.
Кролик и баранина, медленно тушенные с различными корнеплодами, — это лишь один из рецептов кролика, представленных на этой странице.
Кролик как продукт питания
Кролик — одно из самых нежирных видов мяса, которое вы можете съесть.Он даже более постный, чем курица, что, хотя и хорошие новости с точки зрения содержания жира, действительно означает, что кролика нужно готовить долго и медленно, если он не будет подавать жестким, сухим и невкусным. На этой странице представлены три идеи рецепта, приготовление которых занимает несколько часов от начала до конца, но с лихвой отплатит за терпение тем, что мясо кролика будет подано вкусно и нежно. Большая часть времени на приготовление пищи также находится в невмешательстве, что позволяет вам заняться другими делами, пока ваш кролик медленно готовит до совершенства.
Обратите внимание, что кролики в следующих рецептах — это дикие кролики, и кроликам, выращенным на ферме, не потребуется столько же времени для приготовления.
Пирог с кроликом и бараниной — один из самых первых рецептов приготовления кролика, который многие придут в голову
Как очистить и снять шкуру с кролика
Кролики, представленные в рецептах на этой странице, уже были куплены в местной мясной лавке. очищенные, очищенные и замороженные. Это требует больших усилий в процессе подготовки кроликов к приготовлению, но важно знать, что их необходимо полностью разморозить, прежде чем они будут приготовлены, и во всех случаях следует соблюдать приведенные ниже шаги.
Если, с другой стороны, вы сами застрелили кролика или получили одного неочищенного, вам необходимо знать, как снять с него шкуру, очистить его и иным образом подготовить его для горшка. Короткое видео ниже (около трех минут) подробно описывает этот процесс от начала до конца.
Как разморозить и очистить замороженного кролика перед приготовлением
Очищенный кролик, готовый к приготовлению
Достаньте кролика из морозильной камеры и снимите всю упаковку.Если упаковка приклеена к кролику, не беспокойтесь: вы можете частично разморозить кролика, и он легко отклеится.
Положите кролика в большую глубокую посуду и поставьте ее на нижнюю полку холодильника, чтобы предотвратить перекрестное заражение. Оставьте размораживаться на двадцать четыре часа, не забывая снять обертку через несколько часов, если это возможно.
Когда кролик разморозится, положите посуду в раковину и налейте на нее холодную воду. Вымойте кролика, удалив все оставшиеся следы шерсти или свободные участки кожи.
Положите много кухонной бумаги на разделочную доску и посадите кролика сверху. Насухо промакните верх бумажной салфеткой.
Выбросьте кухонную бумагу, и кролик готов к следующему этапу приготовления по определенному рецепту.
Замороженный и завернутый кролик
Быстрый опрос кроликов!
Как нарезать кролика на порции для приготовления
Нарезать кролика на семь управляемых порций для приготовления
Существует множество способов нарезать и / или подготовить кролика к приготовлению.Однако следующий метод не только идеально подходит для соответствующих рецептов на этой странице, но также невероятно быстр и прост в применении. Для этой работы можно использовать острый и прочный нож, но тесак в китайском стиле делает процесс еще проще.
Начните с удаления передних лап. Они прикреплены к основному телу только плотью, мускулами и сухожилиями, без костей. Просто снимите их с тела по одной и освободите.
Задние лапы — это то место, где вы найдете большую часть мяса кролика, и затем их следует удалить.Удерживая по одной ноге, разрежьте плоть со всех сторон в том месте, где нога соединяется с телом, чтобы обнажить шаровидный шарнир. Просто согнитесь назад в направлении, противоположном естественному, и нога освободится.
Грудная клетка и верхняя часть тела кролика практически не содержат мяса, но их все же следует включать во многие рецепты, чтобы придать бульону аромат. Отрежьте это как следующий шаг.
Седло кролика теперь должно быть разрезано пополам, и процедура завершена.
Тесак — идеальный инструмент для нарезки кролика на части для приготовления
Рецепт пирога из кролика и свинины с болгарским перцем
Пирог из кролика и свинины с болгарским перцем и грибами подается с картофельным пюре и морковью Шантене
Пирог из кролика — один из самых популярных способов приготовления и сервировки кролика.Хотя пирог из кролика и баранины или баранины может быть более популярным, этот рецепт пирога из кролика и свинины с необычным добавлением болгарского перца оказался восхитительным. Если у вас не получается съесть свиные ребрышки, попробуйте использовать свиные отбивные с косточкой в свиной грудинке или даже в ней, поскольку жир является жизненно важным компонентом, помогающим кролику оставаться влажным.
Время приготовления
Время подготовки Время приготовления Готово через Урожайность
1 час 30 минут
4 часа 9240003
4 часа 9240003
Четыре порции
Ингредиенты
1 целый кролик, приготовленный, как указано выше
4 столовые ложки простой / универсальной муки, плюс дополнительно для сдобного теста
Соль и свежемолотый черный перец
3 унции масла, плюс дополнительно для пюре и моркови
½ фунта свиные ребрышки или аналогично жирной свинины с костью в
1 большая морковь, вымытая, покрытая сверху, с хвостиком и крупно нарезанная
1 стебель сельдерея, вымытый, порезанный и крупно нарезанный
1 средний белый лук, очищенный и разрезанный на четвертинки
1 веточка свежего розмарина
1 веточка свежего тимьяна
3 пинты свежего куриного бульона
9018 2 ½ красного болгарского перца, очищенного от семян и нарезанного
½ зеленого болгарского перца, нарезанного семенами и нарезанного ломтиками
2 закрытых чашки грибов, нарезанных ломтиками
½ фунта слоеного теста
4 крупных мучных картофеля, очищенных и крупно нарезанных
12 Chantenay морковь. тушить кастрюлю и на слабом огне растопить.Насыпьте муку в большую миску и приправьте.
Положите кусочки кролика в муку. Более слабой рукой наклоните миску и с помощью деревянной ложки протрите кусочки муки, как если бы вы запекали. Остановитесь, когда кусочки кролика будут равномерно покрыты мукой.
Кусочки кролика нужно подрумянить двумя партиями — если у вас нет очень большого тушеного котла — так как они должны быть выложены в кастрюлю одним слоем. Используйте щипцы для приготовления пищи, чтобы поднимать кусочки по одному, стряхните излишки муки и осторожно выложите их в кастрюлю.Варить две минуты, перевернуть и варить еще две минуты. Временно уберите на пластину глубокого удержания.
Таким же образом обжарьте свинину и переложите на тарелку с кусочками кролика.
Добавьте овощи в кастрюлю и обжаривайте пару минут. Добавьте травы перед тем, как вернуть кролика и свинину в кастрюлю, и приправьте. Влейте куриный бульон и, если необходимо, добавьте достаточно кипятка, чтобы кролик был полностью покрыт. Доведите до кипения, закройте крышкой и тушите как можно мягче в течение трех часов.
Выключите нагрев. Большой шумовкой переложите кролика и свинину в глубокую тарелку и накройте крышкой на час, чтобы они остыли.
Поставьте духовку на разогрев до 220C / 450F. Руками соберите мясо кролика из костей комками и выложите в отдельную миску. Не торопитесь и будьте осторожны, так как у кролика много мелких косточек, которые вы не хотите включать в свой пирог. Если вы используете диких кроликов, также будьте осторожны с свинцом. То же самое сделайте со свининой.
Как приготовить пирог с кроликом: второй этап
Кролик, свинина и овощи для пирога
Смешайте мясо с болгарским перцем и грибами. Выложите форму для пирога размером 10 на 7 дюймов и налейте в половник достаточное количество бульона из кастрюли.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером примерно 11 на 8 дюймов. Осторожно выложить на форму для пирога и обжать края.
Смажьте пирог взбитым яйцом и сделайте в центре отверстие для выхода пара. Поставьте пирог в разогретую духовку на тридцать пять-сорок минут, пока тесто не станет красиво подняться и не станет золотистым.
Когда пирог будет готовиться двадцать минут, добавьте нарезанный картофель в кастрюлю с большим количеством холодной подсоленной воды. Доведите до кипения и тушите около двадцати минут до мягкости.
Непосредственно перед тем, как пирог будет готов, добавьте морковь Chantenay в кастрюлю с подсоленной водой и доведите до кипения в течение пятнадцати минут.
Выньте пирог из духовки и отставьте в сторону. Когда картофель будет готов, процедите его через дуршлаг и верните в пустую кастрюлю, чтобы пропарить и просохнуть в течение пяти минут.Добавьте немного масла и разомните вручную. Слейте воду с моркови и вернитесь в кастрюлю с небольшим количеством масла и нарезанной кориандром / кинзой.
Разделите корку пирога на четвертинки и осторожно поднимите лопаткой на удерживающую тарелку. Разделите кролика и овощи по четырем тарелкам шумовкой. Выложите тесто сверху, прежде чем добавить морковь и пюре.
Седло из жареного кролика с грибным крем-соусом
Седло из жареного кролика снимается с костей и подается с грибным сливочным соусом, жареным картофелем и брокколи
Жареный кролик — самый опасный и, вероятно, наименее рекомендуемый способ его приготовления.Мнения по поводу того, как добиться наилучшего эффекта, сильно разнятся, и многие рецепты делают кролика невероятно сухим и жестким. Эта кроличья порция была обжарена только для того, чтобы израсходовать кроличье седло, из лапок которого было приготовлено тушеное мясо кролика для одного человека. Это действительно сработало, но очень важно следить за кроликом на последних этапах приготовления и ловить его, когда мясо становится наиболее нежным. Всего десять минут в любом случае может означать катастрофу. Поэтому рекомендуется, если вы впервые готовите кролика — и особенно если вы впервые собираетесь его попробовать! — не жарьте его.Вместо этого попробуйте тушеное мясо / пирог.
Обратите внимание, что бекон, используемый в этом рецепте, представляет собой обычный бекон в США и так называемый копченый полосатый бекон в Великобритании. Стандартный британский бекон на спине — это , а не , который подходит для этого блюда, так как он недостаточно жирный и не обеспечивает требуемых увлажняющих соков.
Время приготовления
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 3 часа
Готово: 3 часа 15 минут
Урожайность: Одна порция
Ингредиенты
1 целый кролик седло
2 унции несоленого сливочного масла, размягченного, плюс дополнительная добавка для смазывания посуды
6 ломтиков бекона (копченый полосатый бекон)
перец черный
5 молодых картофелин или по желанию
соль
½ небольшой головки брокколи, разломанной на соцветия
3 столовые ложки двойных сливок
2 маленьких закрытых гриба, нарезанных ломтиками
Как запечь кроличью седло
Поставьте духовку на 150C / 300F.Вымойте седло кролика и промокните его кухонной бумагой.
Положите шесть ломтиков бекона (копченый бекон) бок о бок на разделочную доску. Нанесите масло на верхнюю часть седла кролика руками. Приправляйте только черным перцем, так как вся необходимая соль будет получена из бекона. Положите верхнюю часть седла в центр полосок бекона. Осторожно оберните кролика полосками бекона.
Слегка смажьте глубокую жаропрочную форму сливочным маслом. Уложите кролика на блюдо спиной вверх и накройте фольгой.
Поставить в духовку на два часа.
Положите картофель без кожи в кастрюлю с холодной подсоленной водой. Довести до кипения, убавить огонь и тушить полчаса. Слейте воду, верните в кастрюлю, накройте крышкой и дайте остыть.
По прошествии двух часов достаньте кролика из духовки и осторожно снимите фольгу. Используйте металлическую шпажку, чтобы проверить нежность. При необходимости закройте крышкой и верните в духовку еще на десять минут и повторите тест. Седло кролика в этом случае заняло два часа двадцать минут.
Дайте кролику отдохнуть полчаса.
Соцветия брокколи следует добавить в кипящую подсоленную воду и варить на медленном огне в течение десяти минут, прежде чем процедить.
Очистите картофель пальцами от кожицы и обжарьте во фритюре в горячем масле пять-шесть минут до хрустящей корочки и золотистого цвета. Слейте воду на кухонной бумаге.
Очистите бекон от кроличьей седла и снимите мякоть с костей комками.
Вылейте сливки в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь.Добавьте грибы, приправьте солью и большим количеством черного перца. Доведите до слабого кипения пару минут.
Пока соус кипит, выложите на тарелку кролика, бекон, картофель и брокколи. Полить кролика острым соусом непосредственно перед подачей на стол.
Рецепт тушеного мяса из кролика, баранины и корнеплодов
Кролик и баранина, медленно тушенные до идеального состояния с выбором корнеплодов
Время приготовления
Время приготовления: 30 мин
Время приготовления: 4 часа
Готово через: 4 часа 30 минут
Урожайность: Две большие порции
Ингредиенты
1 целый кролик, разделенный на части, как описано выше
4 столовые ложки простой / универсальной муки
соль и перец
3 унции сливочного масла
Лопатка ягненка, нарезанная кубиками ½ фунта
1 палочка сельдерея, порезанная и крупно нарезанная
3 мелкие моркови, порезанные и крупно нарезанные
6 маленьких луков-шалот, очищенных от кожуры
3 пинты свежего куриного бульона
1 небольшая шведская репа / брюква, очищенная и крупно нарезанная
2 крупных крахмалистых / мучных картофеля, очищенных и крупно нарезанных
1 10-дюймовый очень свежий французский багет, нарезанный ломтиками
1 столовая ложка свежемолотой петрушки для украшения
Как приготовить рагу из кролика: первый этап
Кролик, нарезанный порциями
Положите муку в большую миску и приправьте.Добавьте кусочки кролика и тщательно перемешайте с мукой, чтобы она равномерно покрылась.
Растопите сливочное масло в большом сотейнике и двумя порциями добавьте кусочки кролика, чтобы они подрумянились в течение нескольких минут с каждой стороны. Убрать на тарелку.
Перемешайте куски баранины в муке, снова обжарьте и равномерно запечатайте в масле. Добавьте в тарелку с кроликом.
Положите сельдерей, морковь и лук-шалот в кастрюлю и обжарьте пару минут.
Как приготовить рагу из кролика: второй этап
Кролик и баранина снова добавлены в кастрюлю для тушения
Заново добавить кролика и баранину в кастрюлю.Влейте куриный бульон и доведите до кипения. Закройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь, чтобы варить на медленном огне, насколько это возможно, в течение трех часов.
Осторожно поднимите все куски кролика и баранины из кастрюли большой шумовкой на тарелку. Накрыть крышкой и дать остыть на полчаса.
Сразу после того, как кролик и ягненок вынут из кастрюли, следует добавить картофель и шведскую репу / брюкву. Доведите до кипения и готовьте без крышки сорок пять минут.
Когда кролик и ягненок отдыхают в течение получаса, мясо следует осторожно вручную отделить от костей кролика. Старайтесь, чтобы он был достаточно крупным, но обязательно избавляйтесь от мелких костей.
Когда овощи закипят в течение сорока пяти минут, выключите огонь под кастрюлей. Положите кролика и баранину обратно в тушеное мясо и хорошо перемешайте. Оставьте на десять минут, чтобы мясо снова нагрелось на остаточном огне.
Перелейте рагу в большое сервировочное блюдо и украсьте рубленой петрушкой.Подайте к столу со свежесрезанным хлебом.
Спасибо, что посетили эту страницу: Оцените ниже
© 2013 Гордон Гамильтон
Комментарии
Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 14 марта 2013 г .:
Привет, ВелоспортФитнес . Я сохраню твой секрет! Кролик — это действительно мясо, которое я любила с детства, поэтому я могу понять вашу проблему. Надеюсь, у вас и дальше будет возможность насладиться этим прекрасным мясом.Приветствую вас за посещение и оставление вашего комментария. Наслаждайтесь своим кроликом 🙂
Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 14 марта 2013 г .:
Sunshine265, я знаю, что это огромная проблема для многих, и мне очень жаль. Я всегда сталкивался с этой проблемой, когда ел кролика. Я желаю вашему Кексику удачи и надеюсь, что вы еще долго будете получать удовольствие от компании своего питомца. Спасибо за комментарий к тому, что, я уверен, должно быть для вас очень деликатным вопросом.
Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Соединенное Королевство, 14 марта 2013 г .:
Привет, Весман и спасибо. Кролика я не видел здесь в магазинах / магазинах с детства, но мне повезло, потому что у меня есть местный мясник, который заказывает их специально для меня. Я захожу и заказываю их, и он звонит мне через несколько дней, чтобы сказать, что они доставлены. В детстве я охотился за ними иногда с хорьками, иногда с ружьем, но я не делал этого годами.Небольшой совет для вас, если вы сами идете за ними на заднем дворе: чистите их снаружи и даже после этого старайтесь не прокалывать внутреннюю полость живота. Невероятная вонь, если нож соскользнет! 🙂
Гордон Гамильтон (автор) из Уишоу, Ланаркшир, Великобритания, 14 марта 2013 г .:
Привет, NornsMercy. Ну, ты меня опередил, потому что я никогда не ел медведя. Я бы хотел попробовать, но не уверен, когда у меня появится такая возможность. Надеюсь, у вас будет возможность насладиться кроликом.Так много людей говорят, что это на вкус как курица — нет, это не так! На вкус как кролик … 🙂 Спасибо за посещение и комментарии.
Лиам Халлам из Ноттингема, Великобритания, 14 марта 2013 г .:
Отличный центр с фантастическими рецептами, которые стоит попробовать!
Неофициально я не должен есть кролика, потому что моя невестка без ума от кроликов, но я люблю его как мясо. Но то, чего она не знает, ей не повредит!
Linda Bilyeu из Орландо, Флорида, 14 марта 2013 г .:
Отличные детали и рецепты, но, как владелец кролика по имени Кекс, я бы никогда не съела кролика.Всегда. Однако ваша презентация потрясающая.
Весман Тодд Шоу из Кауфмана, Техас, 14 марта 2013 г .:
Спасибо за очень хорошо выполненную страницу!
Я никогда не видел мяса кролика ни в одном магазине …. но я уверен, что вижу его у себя во дворе и на пастбище! Я бы точно съела кролика, если наступят тяжелые времена.
Chace из Шарлотты, штат Северная Каролина, 14 марта 2013 г .:
Я ел медведя, но никогда не ел кролика. Боже, разве эти фотографии вызывают у меня желание попробовать! Проголосовали, полезно и круто.
Жареное седло кролика | Рецепты еды с изображениями
Свежий кролик намазывают смесью кроличьих почек, тимьяна и чеснока, затем скручивают и обжаривают. На стол он попадает в виде симпатичных нарезанных медальонов с соусом из сковороды. Хрустящий картофельный галет сопровождает кролика в этом аутентичном бистро-блюде.
Чтобы сделать корочку: Смешайте муку и соль в большой чаше мощного электрического миксера с лопастью. Включив миксер на самой медленной скорости, добавьте масло и продолжайте перемешивать, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола, и масло полностью не войдет в муку, примерно 20 минут.Увеличьте скорость до средней и постепенно добавляйте воду, пока тесто не слипнется и не перестанет быть видна сухая мука. Не переусердствуйте с тестом. Или, чтобы приготовить вручную, нарежьте масло на муку и посолите с помощью кондитерского блендера или 2 вилок, пока смесь не станет похожей на муку грубого помола. Постепенно добавляйте воду вилкой, пока тесто не соберется в шар.
Сформируйте из теста компактный шар, заверните в ткань или полиэтиленовую пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.Тесто можно приготовить на 1 день вперед.
Разогрейте духовку до 350 F. На посыпанной мукой доске скалкой раскатайте тесто в тонкий 12-дюймовый круг. Сложите тесто пополам, затем на четыре части, переложите его на 10-дюймовую форму для торта и разверните. Придавите тесто к стенкам и дну формы и раскатайте скалку сверху, срезая излишки с краев. Вырежьте из пергаментной бумаги или алюминиевой фольги круг диаметром 2,5 см. Положите бумагу или фольгу на тесто и наполните сушеными бобами или весами для пирогов.
Выпекать около 30 минут или до тех пор, пока корочка не застынет, а края не подрумянятся. Осторожно удалите фасоль и бумагу или фольгу. Вернитесь в духовку и запекайте корочку еще 1-2 минуты, или пока тесто не станет золотисто-коричневым. Дайте немного остыть перед наполнением.
Чтобы приготовить начинку: в 12-дюймовом сотейнике или сковороде на среднем или сильном огне готовьте бекон до тех пор, пока жир не начнет таять. Добавьте лук и продолжайте готовить, помешивая или встряхивая сковороду, пока он не станет золотистого цвета, примерно 15-20 минут.Когда они начнут подрумяниваться, уменьшите огонь и чаще помешивайте, чтобы лук не подгорел. Слить лук на дуршлаг. Дать немного остыть.
В большой миске взбейте яичный желток, сливки, соль, перец и мускатный орех. Добавьте сыр и лук. Залейте смесью скорлупу, равномерно разгладив резиновым шпателем. Выпекать 18-20 минут или до золотистого цвета. Дайте немного остыть, прежде чем нарезать дольками.
Для подачи: Положите по 1 дольке на каждую сервировочную тарелку и украсьте веточкой петрушки.
Рецепт жареного кролика с яблоками и луком-пореем — Grit
Home & nbsp / & nbsp Food & nbsp / & nbsp Рецепт жареного кролика с яблоками и луком-пореем
Сочетание классических осенних ингредиентов — яблок, сидра и лука-порея — идеально подходит для воскресного ужина. Подавать со сливочным картофельным пюре, посыпав поджаренными нарезанными лесными орехами.
ОСНОВНАЯ СТАТЬЯ:
Приготовление кролика: рецепты и советы
Рецепт жареного кролика с яблоками и луком-пореем
1 кролик, разрезанный на 6 частей
4 столовые ложки сливочного масла, топленого
1 столовая ложка копченой паприки
1/2 чайной ложки молотого фенхеля
1 столовая ложка кошерной соли
6 измельченных зубчиков чеснока
1 ломтик бекона, разрезанный на 6 частей
1 стакан яблока сидр, белое вино или куриный бульон или их сочетание
1 стакан нарезанного лука-порея, только белая часть
1 маленькое яблоко, очищенное от сердцевины и нарезанное
Достаньте мясо кролика из холодильника, промойте теплой водой и обсушите.Накройте и отставьте на 30 минут.
В небольшой миске смешайте сливочное масло, перец, фенхель, соль и чеснок.
Поместите кролика в неглубокую форму для запекания, достаточно большую, чтобы уложить все куски мяса в один слой. Полейте мясо смесью масла и специй, убедившись, что все кусочки покрыты слоем. Отложите в сторону.
Установите решетку в верхнюю треть. Нагрейте духовку до 450 ° F.
Положите кусочек бекона поверх каждого кусочка кролика. Жарьте кролика 20 минут или до коричневого цвета. Кусочки мяса переворачивают.Влить яблочный сидр и выложить на сковороду лук-порей. Полейте мясо маслом и готовьте еще 8-10 минут. Разложите по кусочкам яблоки и готовьте еще 15-20 минут или пока кролик не будет готов.
Достаньте из духовки и дайте постоять 5-10 минут перед подачей на стол.
Опубликовано 15 февраля 2012 г.
СТАТЬИ ПО ТЕМЕ
Животные и растительные жиры полезнее, чем вы думаете.Оливковое, рапсовое, миндальное, ореховое масла, наполненные витаминами K, A и D
Фото Сары Джоплин Каждый раз, когда вы добиваетесь даже относительного успеха в саду, это повод для праздника. Я признаю, что чеснок выращивать довольно легко, но, как и все остальное, дополнительный уточняющий признак: если вы знаете, как это сделать.Мы выращивали чеснок несколько лет и постоянно учились. В свою очередь, наши […]
Следуйте этим советам для продуктов с низким содержанием кислоты и соблюдайте правила безопасности при хранении под давлением, чтобы их было легко хранить круглый год.
Авторские права 2021 г., Все права защищены | Ogden Publications, Inc.
Жареная кроличья ножка с беконом и горчичным соусом
Это изображение любезно предоставлено Джозефом ДеЛео
.
Кролик, которого вы используете для этого блюда, должен быть выращенным во Франции. Они нежные, большие и сочные. Если вы не можете получить один и обойтись меньшим разнообразием, возможно, вам придется обслуживать две ножки на человека. Дикий кролик не годится.Если у вас есть предприимчивый мясник, то, надеюсь, вы сможете купить только кроличьи лапки. Если нет, то купите двух кроликов, а оставшиеся части используйте для другого блюда.
Обслуживает4
Повод Случайный ужин
Вкус и текстура Масло сливочное, пряное, насыщенное, пикантное
Состав
4 кроличьи ножки
½ стакана размягченного несоленого масла
1 зубчик чеснока, очищенный и нарезанный
1 столовая ложка нарезанного свежего эстрагона
1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки
Натертая цедра 1 лимона
Соль 20 тонких ломтиков бекона
1½ стакана взбитых сливок
2 столовые ложки гладкой дижонской горчицы
соль и перец
Инструкции
Разогрейте духовку до 425 ° F.С помощью небольшого острого ножа удалите бедренную кость из лапки кролика, образуя небольшой туннель вокруг кости, а не проходя через нее сбоку. Это немного сложно и требует немного времени и усилий.
Смешайте сливочное масло, чеснок, эстрагон, петрушку, лимон и приправы. Разделите это на четыре полости и оберните каждую ножку пятью ломтиками бекона, затем выложите на противень, слегка смазанный маслом.Убедитесь, что концы каждого ломтика встречаются на нижней стороне.
Запекайте ножки в духовке около 10 минут до хрустящей корочки и румяной корочки. Выньте из духовки и оставьте еще на 10 минут в теплом месте (например, снова в духовке с приоткрытой дверцей).
Тем временем приготовьте соус. Просто нагрейте крем с 1 столовой ложкой горчицы, небольшим количеством соли и перца.Варите на медленном огне около 5 минут, пока не загустеет.
Для подачи на стол отрежьте по три ломтика от луковичного конца каждой ножки и, соблюдая осторожность, чтобы собрать соки трав, аккуратно разложите по четырем тарелкам. Поставьте костлявую часть вертикально рядом с ломтиками. Добавьте вторую ложку горчицы в соус, взбейте, разогрейте и подавайте отдельно в соуснике. Блюдо из отварного картофеля и зеленого салата станет подходящим дополнением.
1994, 2006 Саймон Хопкинсон
ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ
Бесплатные рецепты, розыгрыши, эксклюзивные предложения партнеров и многое другое прямо на ваш почтовый ящик!
Спасибо за регистрацию!
Нам не удалось вас зарегистрировать — попробуйте еще раз.
Мы добавляем ваши Комментарии.
Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.
Сожалеем. При попытке опубликовать оценку и отзыв произошла ошибка.
Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы смогут его просмотреть.
Итальянская фокачча с картофелем и розмарином
Перейти к рецепту
Хлеб, безусловно, является важным продуктом питания.Но иногда его вкус может показаться очень простым … Даже слишком простым. Но если есть страна, где хлеб нельзя назвать основным продуктом питания, то это Италия! В Италии хлеб бывает разных форм и вкусов. Он может быть плоским и хрустящим или толстым и пушистым. Его можно посыпать разными ингредиентами или просто подавать с солью и оливковым маслом. Как бы и из чего ни готовили хлеб, он вкусный! Еще моя итальянская фокачча с картофелем и розмарином очень вкусная, так что давайте узнаем, как ее приготовить!
Итальянская фокачча с картофелем и розмарином, как вы уже поняли, покрыта картофелем и розмарином.Кроме того, топпинг содержит соль и оливковое масло, чтобы картофельный слой был еще более ароматным. Но топпинг — не единственное место, где есть картошка! Они также скрыты в тесте для хлеба. Что касается итальянской фокаччи с картофелем и розмарином, я всегда предпочитаю, чтобы она была густой, потому что мне очень нравится, насколько она мягкая. Буквально как облако! Но если вы предпочитаете более жидкую фокаччу, вы можете просто выбрать для нее противень побольше, не увеличивая количество ингредиентов.
Как приготовить итальянскую фокаччу с картофелем и розмарином
В целом процесс приготовления довольно долгий, потому что вам нужно дать тесту подняться два раза. Но времени, которое вам понадобится для непосредственной работы с ингредиентами, довольно мало. Итак, по сути, эта итальянская фокачча с картофелем и розмарином — блюдо, которое проверит ваше терпение, но не утомит. И, конечно же, как только он будет готов, уже после первого укуса вы забудете все время, потраченное на ожидание.Итак, перейдем к делу! Начать нужно с замешивания теста. Это означает смешивание всех ингредиентов, кроме сырого картофеля, розмарина и половины масла и соли. Почему? — Потому что эти четыре ингредиента послужат украшением вашей фокаччи. Когда смешивание станет затруднительным, замесите тесто, пока оно не станет однородным. Затем дайте ему подняться в теплом месте на два часа.
Через два часа тесто должно увеличиться как минимум вдвое. Затем пора переложить его на выбранный вами противень, выровнять и дать снова подняться в течение 40 минут.После этого нужно проткнуть тесто пальцами так, чтобы образовались небольшие ямочки. Затем нарежьте картофель тонкими ломтиками, выложите его на тесто, посыпьте свежим розмарином и полейте смесью масла и соли. После этого не хватает только самой выпечки. Выпекайте итальянскую фокаччу с картофелем и розмарином примерно 40 минут. Когда он будет готов, вы увидите, что края ломтиков картофеля стали золотисто-коричневыми. Подавать фокаччу можно как в теплом, так и в холодном виде.Прекрасный вкус в обеих версиях.
Веганские блюда традиционной итальянской кухни
В целом итальянская фокачча обычно веганская. Кое-где в него добавляют сало. Тогда это явно не веганство. Но даже если вам нужно сделать вегетарианцем некоторые блюда традиционной итальянской кухни, в большинстве случаев это довольно просто. Например, я приготовила веганский вариант песто. И итальянская паста с начинкой, известная как каннеллони. Но некоторые традиционные итальянские блюда веганские уже с самого начала.Например, Чечина или традиционные итальянские лепешки из нутовой муки. Есть очень много способов приспособить блюда по своему вкусу. Единственное, что необходимо, — это сила воли для экспериментов. Совершенно очевидно, что мой мальчик-кролик Спекки не умеет готовить. Но иногда ему даже лень делать то, на что он способен. Типа, будучи кроликом-моделью. Вот почему на этот раз мне нужно было попросить подругу Спекки помочь мне стать моей моделью. И я считаю, что у нее все получилось замечательно!
На мой взгляд, этот рецепт идеально подходит для дождливых дней, когда вы вынуждены оставаться дома.А еще с этим рецептом вы откроете для себя новый способ употребления такого обычного пищевого продукта, как картофель! Итак, наполните свой дом восхитительным ароматом домашнего хлеба из итальянской фокаччи с картофелем и розмарином:
веганский
мягкий
пушистый
легко приготовить
ароматная
начинка
с тонкой хрустящей каймой
и просто вкусно !
Сообщите мне, если вы попробуете этот рецепт! Оставьте комментарий или даже больше — порадуйте Спекки! Сделайте снимок своего шедевра и опубликуйте его в Instagram или Facebook, отметив @bunnymommycooks.И не стесняйтесь, пусть члены вашей семьи животных присоединятся к фотографии!
Распечатать рецепт
Итальянская фокачча с картофелем и розмарином
Простой домашний рецепт итальянского хлеба фокачча. Вкусное, мягкое и веганское блюдо традиционной итальянской кухни с картофелем и свежим розмарином. Автор: Криста, www.bunnymommycooks.com
Ингредиенты
500 г муки
7 г быстрорастворимых дрожжей (убедитесь, что их не нужно предварительно растворять в воде)
1 большая вареная картошка (~ 300 г — указанный вес относится к сырому картофелю)
2 маленьких сырых картофеля (~ 125 г на каждый картофель)
2 чайные ложки сахара
2 чайные ложки соли
6 столовых ложек оливкового масла (+ дополнительное масло для смазка противня)
200 мл теплой воды
свежий розмарин (при необходимости можно заменить сушеным розмарином)
Ингредиенты
500 г муки
7 г быстрорастворимых дрожжей ( убедитесь, что его не нужно предварительно растворять в воде)
1 большой вареный картофель (~ 300 г — указанный вес относится к сырому картофелю)
2 небольших сырых картофеля (~ 125 г на каждый картофель)
2 чайные ложки сахара ar
2 чайные ложки соли
6 столовых ложек оливкового масла (+ дополнительное масло для смазки противня)
200 мл теплой воды
свежий розмарин (при необходимости можно заменить сушеным розмарином)
Инструкции
в большой миске размять отварной картофель вилкой или картофелесодержащим прессом;
добавить просеянную муку, быстрорастворимые дрожжи и сахар, все перемешать;
в стакане смешайте половину указанного количества масла с половиной указанного количества соли;
в таз всыпать теплую (не горячую!) Воду и приготовленную масляно-солевую смесь, все перемешать;
как только перемешивание больше невозможно, начните замешивать тесто руками до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к пальцам (при необходимости, постепенно добавляйте немного муки), затем сформируйте тесто в шар;
оставить шарик из теста в миске и накрыть миску полиэтиленовой пленкой;
дать тесту постоять 2 часа в теплом месте;
как только тесто поднялось, обильно смазать (не скромничайте) выбранный вами противень;
переложите тесто на противень и разложите его руками, затем дайте тесту снова подняться в течение 40 минут в теплом месте;
как только тесто поднимется во второй раз, нагрейте духовку до 190 ° C / 375 ° F;
нарежьте сырой картофель тонкими ломтиками и смешайте в стакане оставшуюся половину масла с оставшейся половиной соли;
проткните поверхность теста пальцами (время от времени проводите пальцами под водой, чтобы тесто не прилипало к ним), создавая несколько небольших ямок;
покройте поверхность теста ломтиками картофеля, посыпьте розмарином и затем полейте все масло-солевой смесью;
поместите противень в предварительно разогретую духовку и выпекайте 40 минут.

Кролик в горшочке с картошкой

Готовим кролика в горшочках с картошкой и сметаной в духовке

Как приготовить «Кролик в горшочке с картошкой» пошагово с фото в домашних условиях

Жаркое из кролика с картошкой: рецепт с фото

Ингредиенты на 4 стандартных горшочка:

Как приготовить ароматное жаркое из кролика с картошкой (пошаговый рецепт с фото):

Совет:

Жаркое из кролика с картошкой

Жаркое из кролика с картошкой рецепт пошагово с фото

10 рецептов сочного и мягкого кролика в духовке

1. Кролик в духовке со сливками, соевым соусом и луком

Ингредиенты

Приготовление

2. Кролик в духовке с луком, сацебели и сметаной

Ингредиенты

Приготовление

3. Кролик в духовке с луком и картошкой

Ингредиенты

Приготовление

4. Кролик в духовке с мёдом и соевым соусом

Ингредиенты

Приготовление

5. Кролик в горшочке с картофелем и морковью

Ингредиенты

Приготовление

6. Кролик в духовке с аджикой

Ингредиенты

Приготовление

7. Кролик в духовке со сметаной и грибами

Ингредиенты

Приготовление

8. Кролик в духовке с овощами

Ингредиенты

Приготовление

9. Кролик в духовке в сметанном соусе

Ингредиенты

Приготовление

10. Кролик целиком в духовке с горчицей и лимоном

Ингредиенты

Приготовление

Кролик в горшочке с картошкой – рецепт приготовления с фото

Информация о рецепте

Ингредиенты:

Способ приготовления:

Хозяйке на заметку:

Кролик с картошкой в духовке

Как приготовить кролика в духовке с картошкой?

Кролик в духовке с картошкой и сметаной

Кролик в рукаве для запекания с картошкой

Кролик с картошкой в духовке в фольге

Кролик в горшочке с картошкой

Кролик с грибами и картошкой в духовке

Тушеный кролик с картошкой — рецепт

Рагу из кролика с картофелем в духовке

Кролик в духовке с картошкой в майонезе

Филе кролика в духовке с картошкой

Пирог с кроликом и картошкой

Потребуются:

Описание приготовления:

1. Кролик в духовке со сливками, соевым соусом и луком

Ингредиенты

Приготовление

Пищевая и энергетическая ценность:

Оцените рецепт

Кролик с картофелем в горшочках «Классический»

Ингредиенты для «Кролик с картофелем в горшочках «Классический»»:

Рецепт «Кролик с картофелем в горшочках «Классический»»:

Ингредиенты

Ингредиенты:

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Как приготовить “Рецепт кролика в духовке с картошкой”

Оценить рецепт Рецепт кролика в духовке с картошкой:

Хозяйке на заметку

С майонезом

Кролик с картошкой в духовке в фольге

Кролик с картошкой — Пошаговый рецепт с фото

Седло для кролика с каштанами и грибами

Кулинарные заметки:

Состав

Инструкции