Кролик с картошкой в майонезе в духовке рецепт с фото: Кролик с картошкой в майонезе в духовке

Содержание

Кролик в духовке с майонезом, чесноком и с картошкой

Сегодня предлагаю приготовить, настоящее праздничное блюдо, которое будет богато смотреться на любом столе. Запечем домашнего кролика в духовке, но сначала замаринуем его в майонезе, чесноке и еще кое в чем:). Узнаете, если дочитаете рецепт до конца. На гарнир давайте подадим самую обычную картошку, можно в виде пюре, но мне хочется крупными дольками. Если картофель среднего размера, то запеките его целыми клубнями. Но прежде, также нужно его замариновать.

Это блюдо не на скорую руку и готовиться нужно за ранее, лучше за сутки до мероприятия. Тушку животного можно разделать на порционные куски, как недавно это делали, когда тушили кролика в сметане. Ссылку на рецепт оставляю, там же подробно описываю, как не поранится и разделать так, чтобы не оставить ни единой косточки. Но мне кажется, если приготовить кролика целиком, такой будет еще красочней смотреться. Для сравнения посмотрите и тот рецепт и этот, а лучше приготовьте оба и уже после делайте какие-либо выводы.

Для наглядности посмотрите фото готового кролика запеченного целиком…

Запечённый кролик в духовке целиком в сметане с чесноком

На самом деле в рецепте будет два важных маринада и это главная его фишка. Так как это диетическое мясо, то очень часто оно получается сухим. А это совсем не вкусно! Нужно добиваться чтобы мясо было нежным и в тоже время сочным внутри, это пик совершенства и такой повар заслуживает аплодисментов в свою честь.

Первый маринад — основной. Готовится на основе майонеза, сметаны, горчицы и чеснока. В нем кролик должен провести ночь. За это время он сформирует основной вкус и аромат.

Второй — вспомогательный. Этот маринад на основе соевого соуса и меда. Им будем несколько раз покрывать уже почти запеченного в духовке кролика. Он придаст сладкой пикантности и сделает красивый золотистый цвет. А не это ли важно в праздник? Чтобы было не просто вкусно, но и красиво!

Ингредиенты для кролика в духовке:

  • Кролик — 2-2.5 кг.
  • Майонез — 1.5 ст. л.
  • Сметана — 1.5 ст. л.
  • Горчица — 2 ст. л.
  • Аджика  — 2 ч. л.
  • Мёд — 1 ч. л.
  • Соевый соус — 25 мл.
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Соль и молотый перец — по вкусу

для гарнира:

  • Картошка
  • Паприка или готовые специи для картофеля
  • Оливковое масло

Пошаговый рецепт в фольге

Кролика покупайте у проверенного продавца! Но если гуляя по рынку продавец вам не знаком, то тогда обращайте внимание на лапы животного. Принято у тушки оставлять не обработанную одну из задних лап. По ней можно быть уверенным, что это именно кролик, а не иное животное. А также понять качество содержания в клетке. Если такой нет, то лучше отказаться от покупки и поискать другого.

Кролик это не дикий зверь, как заяц, а домашнее животное и перед приготовлением не нуждается в дополнительном вымачивании. Ему достаточно просто отдохнуть в маринаде. Если считаете это не так, то для успокоения души, более взрослые особи можно перед запеканием поддержать в слабом соленом или уксусном растворе.

Шаг 1. Приготовим основной маринад.

Смешаем сметану, майонез и горчицу. В получившуюся смесь добавим через пресс чеснок. Чеснок и кролик отлично ладят, поэтому чеснока не жалейте. В рецепте я указал 5 зубчиков, но допускается и больше.

Остается добавить соль и перец по вкусу. В принципе маринад уже готов, но все же советую его приправить различными любимыми специями. Можно взять готовые приправы для мяса, я же возьму пряной аджики.

Перемешаем маринад до однородного состояния.

Шаг 2. Кролика обязательно промываем под проточной водой. Зачищаем его от лишнего жира и пленок, а затем на сухо обтираем бумажными салфетками.

Шаг 3.

Натираем тушку готовым сметано-майонезным маринадом со всех сторон и не забываем про внутреннюю часть.

Теперь тушку нужно переложить в любую форму, накрыть пленкой и убрать в холодильник на несколько часов. Но как уже говорил, этот рецепт долгоиграющий и готовить нужно за сутки до мероприятия. Кролика убираю в холодильник на всю ночь, минимум на 12 часов.

Еще один секрет сочного кролика запеченного в духовке, это готовить его в пакете для запекания, либо в фольге. Поэтому в моем случает я просто тщательно накрываю фольгой и убираю в холодильник на указанное выше время. После этого как есть убираем в разогретую духовку.

Шаг 4. Время пролетело, кролик замариновался, теперь убираем в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.

Шаг 5. А пока кролик томится в духовке, подготовим гарнир. Клубни картофеля крупно режем, поливаем оливковым маслом, посыпаем солью и специями.

Перемешиваем и пока кролик запекается в закрытой фольге, картошка успеет замариноваться.

Шаг 6. Один час пролетел, вынимаем кролика из духовке, разрезаем фольгу или пакет для запекания и вот теперь пришла очередь второго маринада.

Смешаем мед с соевым соусом и получившимся маринадом смажем кролика, но вначале только один бок. Вокруг выложим картофель и убираем снова в духовку, но уже без фольги еще на 20 минут.

Корочка получилась бы и без этого соевого соуса, но с ним она будет более румяной, а главное с интересным сладким вкусом.

Шаг 7. Через 20 минут достаем из духовки, переворачиваем на второй бок и снова смазываем медово-соевым соусом. Запекаем еще 15-20 минут.

Вот и все, достаем из духовки и даем мясу немного подышать. Теперь готового целого кролика гораздо легче разделать, чем свежего. Полюбуйтесь мясом, оно получилось красивое и главное очень сочное. Перед подачей обязательно полейте кролика и картошку вытопленным соком. Это уже не просто сок, а некий соус, в который сначала макаем кусочек, а затем кушаем. По мне так такое мясо вовсе не нуждается в гарнире.

Да, это блюдо выходит дороже чем привычная нам курица или утка. Я буду настаивать, чтобы хоть иногда вы меняли свой рацион в пользу кролика, ведь это не просто вкусно, но и полезно. А ваши гости оценят идею блюда и затраченный труд по-достоинству.

У меня на сегодня все, пока!

Кролик в рукаве – 4 вкусных рецепта


Многие неопытные хозяйки, пытаясь приготовить кролика в духовке с картошкой, сталкиваются с одной и той же проблемой. Мясо получается жестким, сухим и совсем невкусным. Чтобы сделать блюдо правильно, необходимо учитывать некоторые тонкости и нюансы его приготовления. Рассмотрим наиболее распространенные и простые рецепты кролика с картофелем в духовке.

Если запечь кролика в духовке вместе с картофелем, не понадобится думать о том, какой же гарнир приготовить к мясу.

В классическом варианте блюдо готовится из следующих продуктов:
  • 1 кг крольчатины;
  • 5-6 картофелин;
  • 120 г майонеза;
  • приправы для мяса и картошки;
  • паприка;
  • молотый перец;
  • соль;
  • постный жир.
Как приготовить кролика в духовке с картошкой — пошаговое руководство:
  1. Вымыть тушку, разделать на порционные куски и вымочить в холодной подсоленной воде в течение 2-3 часов.
  2. Слить жидкость, обсушить куски крольчатины полотенцем, добавить порезанный полукольцами лук, паприку, молотый перец и майонез, а затем оставить мариноваться на час-полтора.
  3. Почистить картошку, нарезать крупными кусками, смешать со специями, солью и постным жиром.
  4. На дно глубокой формы выложить половину картофеля, сверху поместить крольчатину с луком и прикрыть мясо оставшейся частью порезанных клубней.
  5. Влить в блюдо фильтрованную воду или бульон и отправить в духовку. Кролик с картошкой будет готов, когда жидкость выпарится, а клубни станут мягкими.

Внимание! Чтобы кролик получился вкусным и нежным, нельзя игнорировать этап вымачивания, а мариновать перед запеканием его нужно не менее часа.

Жирная сметана придаст запеченному кролику дополнительную сочность, а если добавить к кисломолочному продукту чеснок, зелень и специи, получится ароматный соус.

Для готовки понадобится:
  • 0,7-0,8 кг крольчатины;
  • 10 клубней картофеля;
  • 150 г сметаны;
  • фильтрованная вода;
  • морковь;
  • несколько чесночных зубцов;
  • сушеный кориандр;
  • паприка;
  • молотый перец;
  • приправа для картошки;
  • соль;
  • любая зелень.
Порядок работы:
  1. Порезать крольчатину кусочками, вымочить в холодной воде не меньше 2 часов.
  2. Слить жидкость, добавить к мясу порезанную соломкой морковку, соль, приправы, 50-70 г сметаны, перемешать и оставить мариноваться.
  3. Порезать картошку крупными кусками, смешать с давленым чесноком, солью и приправой.
  4. Соединить картофель с крольчатиной и выложить в емкость для запекания.
  5. Залить блюдо оставшейся сметаной, разбавив ее небольшим количеством воды, и запекать до готовности.

Статья в тему: Классическая уха – пошаговый рецепт

Подают кролика с картошкой и сметаной в горячем виде, посыпав большим количеством резаной зелени.

Можно запечь вкусное жаркое из кролика с картошкой в рукаве. Мясо, приготовленное в собственном соку, будет нежным и сочным.

Для работы понадобится:
  • 600 г крольчатины;
  • 400 г картофеля;
  • луковица;
  • морковь;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • острый перец;
  • прованские травы;
  • сушеный базилик;
  • горчичные семена;
  • соль.
Последовательность действий:
  1. Замариновать порезанную на куски крольчатину с давленым чесноком, приправами и сушеной зеленью, не забыв посолить.
  2. Нашинковать лук полукольцами, морковь порезать крупными кусками.
  3. Почистить картошку, разрезать на полукруглые дольки, посолить и сбрызнуть растительным маслом.
  4. Соединить подготовленные ингредиенты, поместить в рукав для запекания и плотно завязать.
  5. Уложить рукав в глубокую посуду, сделать в верхней части несколько проколов ножом и отправить запекаться.

За четверть часа до того, как достать готовое блюдо, можно разрезать рукав, чтобы дать картошке и мясу немного зарумяниться.

Вкусный кролик со сметаной

Часто к кролику добавляют сметану. Это связано с тем, что этот кисломолочный продукт позволяет расщеплять волокна мяса, делая его более нежным. Такими же свойствами обладает и алкоголь. Для данного кролика, запеченного в духовке с картошкой, берут следующие ингредиенты:

  • 600 грамм мяса;
  • восемь клубней картофеля;
  • пять столовых ложек жирной сметаны;
  • пару щепоток паприки и прованских трав;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • пару зубчиков чеснока;
  • 70 мл растительного масла;
  • немного соли.

К такому блюду не требуется гарнир. Однако можно будет сделать простой соус, также на основе сметаны.


Запекаем нежное блюдо в фольге

Прекрасным дополнением к мясу и картошке станет чернослив. Такое блюдо, запечённое в духовке в фольге, не оставит равнодушным никого.

Для готовки понадобится:
  • 600 г крольчатины;
  • 600 г картофеля;
  • 200 г чернослива;
  • сметана;
  • соль и приправы;
  • кулинарная фольга.
Порядок приготовления:
  1. Разделать крольчатину, посолить, приправить специями, добавить сметану и оставить мариноваться.
  2. Замочить чернослив в воде на четверть часа, затем слить жидкость, промыть сухофрукты и дать обсохнуть, потом добавить их к мясу.
  3. Почистить картошку, нарезать крупными ломтиками, смешать с солью и приправами.
  4. Постелить на противень два больших куска фольги крест-накрест, выложить картофель, затем мясо с черносливом и осторожно завернуть.
  5. Отправить блюдо в духовку на полтора часа.

Важно! Заворачивать жаркое в фольгу нужно так, чтобы не оставалось отверстий, иначе выделяющийся сок вытечет и мясо получается сухим.

Процесс приготовления кролика

Для начала чистят картофель. Если клубни небольшие, то их режут пополам. Более крупные – на три-четыре части. Солят, посыпают картофель специями по вкусу. К примеру, вместо паприки можно взять куркуму или смесь перцев. Вводят растительное масло и тщательно размешивают. Укладывают на дно формы для выпечки, в которой планируют запечь кролика с картошкой в духовке.

Тушку кролика делят на порционные кусочки, промывают и обсушивают. Добавляют натертый чеснок и немного прованских трав. Тщательно натирают ими. Оставляют на пару часов, чтобы кролик промариновался.

Прежде чем испечь кролика в духовке с картошкой, его нужно слегка обжарить. Можно это сделать только на сливочном масле, однако небольшое добавление растительного позволит получить действительно аппетитную корочку.

Пошаговое приготовление с овощами

Если дополнить крольчатину с картошкой овощным ассорти, получится замечательное рагу.

Статья в тему: Пищевая ценность и калорийность

Для готовки потребуется:
  • 700 г кроличьего мяса;
  • 4-5 картофелин;
  • 2-3 баклажана;
  • несколько луковиц;
  • 2 моркови;
  • чесночные зубчики;
  • болгарский перец;
  • соль и приправы.
Последовательность действий:
  1. Замариновать крольчатину с солью и специями на один час.
  2. Порезать картошку и баклажаны кубиками, измельчить морковь на терке, нашинковать лук и перец полукольцами, раздавить в прессе чеснок.
  3. Приготовить зажарку из моркови, болгарского перца, чеснока и лука, обжарить овощи на растительном жире.
  4. Разложить в огнеупорной посуде картошку, перемешанную с баклажанами, сверху поместить крольчатину и равномерно распределить по поверхности зажарку.
  5. Влить в блюдо немного воды и отправить запекаться.

Баклажаны можно заменить кабачками, цуккини или стручковой фасолью.

Кролик с картошкой в духовке с майонезом

Майонез в данном рецепте позволяет получить сочные кусочки кролика. Он точно не свернется при варке, придаст немного своего вкуса. Однако при добавлении соли стоит быть аккуратнее, так как он сам по себе солоноватый. К такому блюду подавать дополнительный соус не нужно. Этот вариант приготовления также позволяет получить вкусное блюдо. Для него нужно взять:

  • одну тушку кролика;
  • килограмм картофеля;
  • головку лука;
  • пять столовых ложек майонеза;
  • немного укропа;
  • три лавровых листа;
  • соль и перец;
  • три столовые ложки растительного масла.

Также можно добавить немного прованских трав. Это придаст дополнительный аромат.

С добавлением грибов

Жаркое с крольчатиной, картошкой и грибами можно запекать в горшочках или глубокой жаростойкой посуде.

Для готовки понадобится:
  • 1 кг кроличьего мяса;
  • 600 г грибов;
  • 6-7 картофелин;
  • лук;
  • морковь;
  • сметана;
  • паприка;
  • сушеная зелень;
  • соль и молотый перец.
Последовательность действий:
  1. Замариновать крольчатину с приправами.
  2. Измельчить грибы, лук и морковь, припустить до мягкости на сковороде, не забыв посолить.
  3. Смешать грибную обжарку со сметаной, подержать на огне еще несколько минут и снять конфорки.
  4. Пока зажарка остывает, порезать картошку небольшими кубиками и посолить.
  5. Выложить блюдо слоями: сначала картофель, затем крольчатину и грибную зажарку.
  6. Долить немного воды и отправить кролика с картошкой и грибами запекаться.

Готовое блюдо украшают веточками зелени и подают с овощной нарезкой.

Кролик в рукаве с овощами

Идеальное сочетание кролика, грибов и сметаны позволит вам приготовить праздничное блюдо без особых хлопот.

Продукты:

  • кролик – 1,8-2,3 кг.;
  • чеснок – 4-5 зубчиков;
  • лук – 2 шт.;
  • сметана –200 мл.;
  • грибы – 0,5 кг.;
  • морковка – 1-2 шт.;
  • соль;
  • специи.

Приготовление:

  1. Промойте тушку, порубите на части и замочите в воде с капелькой уксуса на пару часов.
  2. Достаньте кролика, обсушите полотенцем, и обжарьте на сковородке с небольшим количеством масла до золотистой корочки со всех сторон.
  3. Почистите лук и морковь. Лук нашинкуйте мелким кубиком, а морковку натрите на крупной терке.
  4. На сковородке, в которой жарили мясо, обжарьте сначала лук, а затем добавьте к нему морковку.
  5. Переложите к кролику, а в сковородке обжарьте шампиньоны, нашинкованные крупными дольками. Если грибы мелкие, то достаточно разрезать их на четвертинки.
  6. В рукав уложите куски кролика, засыпьте луком с морковью, сверху распределите грибы.
  7. В миске смешайте сметану, мелко нашинкованный чеснок, соль и перец.
  8. Если сметана слишком густая, можно добавить капельку воды.
  9. Залейте подготовленной смесью содержимое рукава, стараясь, чтобы соус равномерно покрывал все кусочки.
  10. Уложите рукав в подходящую емкость, закрепите края и отправьте в разогретую духовку на час.
  11. Достаньте противень, разрежьте рукав и подержите блюдо в горячей духовке еще четверть часа, чтобы кролик подрумянился.

Подавайте горячим, украсьте свежей зеленью петрушки и ломтиками овощей.

Кролика можно запекать и целиком, нарезая на кусочки уже перед подачей. Для таких рецептов обычно используют пряные маринады из вина и ароматных специй. Не менее сочным и ароматным получается мясо, если его потушить на плите в тяжелой толстостенной посуде с добавлением ароматных трав и специй. Приятного аппетита!

Как выбрать хорошую крольчатину

Чтобы блюдо из кролика получилось вкусным, мясо обязательно должно быть качественным и свежим. Чтобы не ошибиться при выборе, нужно принимать во внимание следующие моменты:

  • При покупке мяса в супермаркете обязательно нужно рассмотреть вакуумную упаковку. Внутри нее должна находиться этикетка с датой выпуска. А сама упаковка быть целой и чистой.
  • На вид мясо должно быть приятного розового оттенка, на нем не должны просматриваться кровяные участки.
  • Внутри не должен находиться замерзший лед или кровь.
  • При покупке тушки на продуктовом рынке нужно следить за тем, чтобы на ней присутствовала лапка, которая является гарантией того, что это крольчатина.
  • Также при покупке мяса на рынке стоит убедиться в том, что на нем есть клеймо ветеринарной службы.

Внимание! Чем темнее цвет тушки, тем старше было животное.

Готовим и запекаем кролика правильно

Запекать в духовке крольчатину можно в горшочках или в жаропрочных формах, но лучший вариант — в рукаве (пакете) для запекания. Он не позволит мясу пересушиться, блюдо будет нежным и сочным. Приготовить диетического кролика в духовом шкафу не сложно — главное, правильно его выбрать и подготовить.


От выбора мяса зависит конечный результат.

Выбираем кролика не старше года. Обычно к этому возрасту они весят не более 1,5 килограммов.

Большего веса производители добиваются при помощи кормовых добавок, которые придают мясу не очень приятный вкус и запах.

Лучше покупать мясо у проверенных фермеров, выращивающих кроликов на естественных кормах.

Чтобы мясо получилось мягким, лучше заранее замариновать его с различными специями и соусами. Перед маринованием крольчатину нужно обязательно вымочить в течение нескольких часов в холодной воде: простой или минеральной, молоке. Мясо будет сочным и нежным, уйдёт запах. После маринования оно быстрее готовится, аромат и вкус становится великолепным.

Кролик в рукаве с картошкой

В рукаве для запекания можно приготовить одновременно и мясо, и гарнир к нему.

Продукты:

  • кролик – 1,8-2,2 кг.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • сметана –200 мл.;
  • картошка – 1 кг.;
  • морковка – 1-2 шт.;
  • соль;
  • специи.

Приготовление:

  1. Кролика помойте, нарежьте на части и поместите в миску с водой.
  2. Достаньте мясо и обсушите его полотенцем.
  3. Посолите и поперчите каждый кусочек.
  4. В миске смешайте сметану с чесноком, выдавленным при помощи пресса, щепоткой куркумы и сушеным тимьяном.
  5. Положите подготовленные части туши и перемешайте, чтобы все кусочки равномерно покрылись ароматной смесью.
  6. Овощи почистите и помойте.
  7. Морковку нарежьте соломкой или кружочками, а картошку дольками.
  8. Пакет, закупоренный с одной стороны, наполните овощами, сверху разместите кусочки кролика и полейте оставшимся соусом.
  9. Уложите рукав на противень, закрепите вторую сторону, и сделайте пару проколов для выхода пара.
  10. Отправьте противень в горячую духовку примерно на час.
  11. Достаньте и разрежьте рукав сверху, чтобы блюдо подрумянилось.
  12. Через четверть часа выложите кусочки кролика в центр большой тарелки, а овощи равномерно распределите вокруг мяса.

Варианты маринадов для крольчатины

Самый простой маринад готовится на основе лимонного сока. Для этого берется сок одного лимона, смешивается с 2-3 столовыми ложками растительного (лучше оливкового) масла. Добавляется соль и специи — черный перец или смесь перцев. Специй не должно быть слишком много, они должны гармонировать друг с другом. Можно взять готовую смесь — хмели-сунели, прованские или итальянские травки.

Медово-горчичный маринад придаст крольчатине сладковато-пряный вкус. Для него нужно 4-5 столовых ложек меда + 1 столовую ложку горчицы + соль + перец + лаврушка. Все это необходимо перемешать и обмазать смесью кусочки кролика.

Кисломолочные продукты, красное вино (можно домашнее виноградное), свежие томаты, лук, винный или бальзамический уксус прекрасно подходят для маринования мяса кролика. Специи и травы выбирайте по собственному вкусу. Экспериментируйте и придумывайте свой рецепт приготовления маринада — будет вкусно!

Подробный рецепт приготовления

Для этого рецепта выберем маринад с лимонным соком (заменить его или усилить вкус может лимонный перец — приправа продается в лавках специй).

Готовим кролика в рукаве и подаем его с салатом из свежей капусты с пряностями, это вполне соответствует правильному питанию, хоть и не совсем оригинально.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 170
  2. Белки: 17
  3. Жиры 10
  4. Углеводы: 2
Ингредиенты:
  • крольчатина — 1-1,5 кг
  • лук-репка — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • соль, специи — по вкусу
Приготовление пошагово:

Готовим маринад для кролика. Из лимона отжимаем сок.


Чистим и моем овощи.

Нарезаем лук полукольцами и морковь кружочками.

Смешиваем лимонный сок с луком и морковью. Добавляем специи: черный и красный молотый перец, сушеные травы. Не забываем посолить.

Подготовим тушку (помоем, уберем ненужный жир) и нарежем ее на порционные кусочки.

Маринад добавляем в мясо, тщательно перемешиваем и оставляем на 3-4 часа. Можно мариновать сразу в пакете для запекания.

Перед отправкой в духовку в пакете сверху делаем небольшое отверстие.

Духовку заранее нагреваем до 200-220 градусов. Запеченный кролик будет готов через 40-50 минут.

На последнем этапе приготовления отверстие в пакете делаем больше, мясо приоткрываем. Отправляем противень в духовку еще на 10 минут — за это время кусочки подрумянятся.

Можно подавать с крупяными кашами (это больше вариант на обед), запеченными овощами или овощными салатами.

Приятного аппетита!

Кролик, запеченный в сметане с овощами


Сочный кролик с овощами и в сметанном соусе — это не только пп-шно, но и вкусно.

Готовить будем с низкокалорийной сметанкой (жирность 10%), а овощи возьмем, разрешенные для пп.

Сочетание их может быть разным.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 116
  2. Белки: 10
  3. Жиры 7
  4. Углеводы: 4
Ингредиенты:
  • крольчатина — 1 тушка (около 1 кг)
  • овощи — 1-1,2 кг (лук, морковь, цветная капуста, кабачок, томаты)
  • сметана низкокалорийная — 300 мл
  • соль, любые приправки — по вкусу
Для маринада:
  • кефир — 1 ст.
  • соль — по вкусу
Этапы запекания:
  1. Нарубленные кусочки крольчатины зальем кефиром, посолим. Оставим на несколько часов.
  2. Овощи помоем и нарежем: лук — полукольцами, морковь и кабачок — небольшими кусочками, томаты кружочками. Цветную капусту разберем на отдельные соцветия, проварим в кипящей воде 3-5 минут. Воду сольем.
  3. Духовку поставим разогреваться — максимум до 200 градусов.
  4. В это время укладываем ингредиенты в рукав. Овощи пойдут первым слоем. На овощную «подушку» раскладываем кусочки маринованного кролика. Добавляем в сметану по вкусу приправки, солим и перемешиваем. Заливаем соусом овощи и крольчатину.
  5. Не забываем в рукаве сделать отверстие и ставим запекаться.
  6. Время приготовления — 60-70 минут. Нежное мясо и тушеный вкус овощей — настоящая вкусняшка!
  7. Приятного аппетита!

Готовим целиком с яблоками


Диетический по-настоящему праздничный рецепт — кролик в духовке целиком с яблоками.

Приготовленный на Новый год или ко Дню рождения он вызовет неизменный восторг не только у сторонников правильного питания.

Нафаршировать и запечь кролика нетрудно — помогут несколько нехитрых советов .

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Калории: 160
  2. Белки: 15
  3. Жиры 9
  4. Углеводы: 3
Нам понадобится:
  • тушка кролика — 1 шт.
  • яблоки кислых сортов — 3 -4 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • соль, приправы — на свой вкус
Процесс:
  1. Подготовим тушку кролика — помоем и удалим жир.
  2. Лук почистим, нарежем полукольцами.
  3. Из яблок вынем сердцевину, порежем их на 8-10 долек.
  4. Тушку внутри слегка посолим и поперчим. Лук и яблоки перемешаем. Нафаршируем кролика. Края брюшка зашьем толстой иголкой с крепкой ниткой или же сколем зубочистками.
  5. Сверху мясо посолим и поперчим.
  6. Поместим тушку в рукав для запекания. Дольем 1/4 стакана воды.
  7. В духовку, разогретую до 180-200 градусов, поставим противень на 1,5 часа.
  8. Готового кролика выложим на блюдо и нарежем порционными кусочками (не забудьте вынуть все нитки!)

Добро пожаловать!

Вообще это осовремененная и одомашненная версия рецепта зайца в сметане. Сейчас используется кроль. Но тоже чертовски вкусно. Кстати, как зайца готовить я тоже в процессе расскажу. А рецепт, как я и люблю, очень прост в исполнении и не требует долгого бдения на кухне. В общем, если Вы зайца надумаете готовить, то начать нужно с того, что замочить его на ночь в холодной воде. Можно в воду и немножко уксуса добавить. С кроликом это не требуется. А если правильно со специями поиграться, то и зайца можно не вымачивать, правда тушить немного дольше нужно.

Ингредиенты

  • кроль (или его часть) ~ 0,5 кг
  • кориандр
  • розмарин
  • перец чёрный
  • сумах или барбарис
  • паприка или калинджи
  • майоран
  • соль
  • майонез (или сметана) 2/3 стакана
  • лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • баклажан или кабачок — 1 шт.
  • имбирь
  • грибы (свежие или маринованые)

Приготовление

Шаг 1

Итак, когда дело к готовке, начинаем с пряностей. Для начала нужно довольно мелко помолоть по пол чайной ложки горчицы, кориандра, розмарина. И черного перца по вкусу. Это на полкило крольчатины. На зайчатину горчицы и розмарина немного больше нужно.

Шаг 2

Дальше делаем маринад. Еще из пряностей нужно что-то кислое — сумах или барбарис, желательна паприка (по вкусу), можно чуть красного перца (не обязательно), можно калинджи добавить. По желанию можно добавить майорана, душицы, если заяц — чабреца. Соль по вкусу, но сильно солить не советую — дальше по тексту поймете. Заливаем 2/3 стакана хорошего жирного майонеза или сметаны и хорошенько вымешиваем. Если заяц у Вас, то лучше сметану брать. Еще нам понадобится небольшая луковка и морковка.

Шаг 3

Режем морковку кружочками, лук полукольцами и вмешиваем в маринад.

Шаг 4

Как и советуют старинные кулинарные книги, берем заднюю часть тушки и рубим на крупные куски.

Шаг 5

Хорошенько вмешиваем в маринад, накрываем и оставляем на полчасика при комнатной температуре если с майонезом, или минут на 40-50 в прохладном месте, если со сметаной. А дальше ключевой момент: обязательна посуда с толстыми стенками и плотной тяжелой крышкой: чугунная сковородка, казан, утятница, хороший глиняный горшок — что угодно. Мне в данном случае проще — эта кастрюлька из толстого стекла, посему я и мариновал в ней, и в духовку ее можно.

Шаг 6

Но это еще не все. Для начала нужен баклажан или кабачок, и/или топинамбур — что-то из овощей. На полкило крольчатины грамм 150, примерно (ну, точнее позже скажу). У меня забавный баклажан с яблоко размером оказался. В самый раз. Режем довольно крупно.

Шаг 7

Еще нужен имбирь. Я взял маринованный, но это советую только для домашнего маринования, магазинный не стоит. Но свежий сюда точно так же годится. В общем, несколько пластинок имбиря нужны. Равномерно раскладываем на ушастого.

Шаг 8

А дальше один важный момент: грибы. Для кролика в майонезе можно взять маринованные шампиньоны, опята — почти любые годятся. А для зайца в сметане нужны белые и желательно не маринованные, а сквашенные. Грамм 150. Собственно, сейчас главная задача заполнить овощами и грибами всю посудину под крышку, чтоб как можно меньше воздуха осталось. Вот и количество определится, хотя слишком много грибов не советую добавлять. Плотно накрываем, суем в духовку — 230-240 градусов, минут через 10 уменьшаем температуру до 150-160 и оставляем минут на 60-80. Затем даем несколько минут упреть при выключенной духовке.

Шаг 9

Вот так выглядит готовое блюдо. Всем приятного аппетита!

Тип рецепта: Блюда из мяса Теги: кролик, кроль Ингридиенты: баклажан, барбарис, Грибы, имбирь, кориандр, кролик, лук репчатый, майонез, майоран, морковь, паприка, перец черный молотый, розмарин, соль, сумах

Крольчатина в горшочке

Ингредиенты:

  • Кролик
  • Чеснок 1 головка
  • Оливковое масло 80 г
  • Уксус бальзамический 2 ст ложки
  • Прованские травы, соль, перец

Мясо разрезается на порции. Масло смешивается с уксусом, травами, солью и перцем. Чеснок очищается, мелко режется или выдавливается в смесь приправ и масла. Кусочки крольчатины смешиваются с получившимся маринадом и оставляются на 2 часа.

Подготовленное таким образом мясо выкладывается в керамические горшочки, которые затем ставятся в предварительно прогретую до 200°С духовку на 1.5 часа.

Совет! При отсутствии горшочков можно воспользоваться рукавом для запекания.

Кролик в фольге со сметанным соусом

Ингредиенты:

  • Сметана неполный стакан
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Морковь 1 шт
  • Лук 1 головка
  • Кролик
  • Оливковое масло 50 г
  • Лимонный сок
  • Прованские травы

Сначала готовиться маринад из сметаны, приправ и масла. Затем в него кладется нарезанный на порции кролик и все это ставится в прохладное место на 3 часа.

Морковь режется крупными кубиками, лук полукольцами, чеснок мелко рубится. Куски кролика по отдельности укладываются на фольгу. Сверху на них выкладываются овощи, приправа и соль.

Куски фольги заворачиваются как можно плотнее, в процессе приготовления обязательно нужно следить за тем, чтобы из них не вытекал сок. Иначе мясо получится сухое и невкусное.

Получившиеся конверты из фольги выкладывают на противень. Готовят их в течение 40 минут при 180°С.

Кролик в медовом соусе

Ингредиенты:

  • Кролик
  • 1 головка лука
  • 50 г соевого соуса
  • 2 ст ложки масла
  • Лимонный сок
  • Мед 1 ч ложка
  • Соль и перец по вкусу

Кролик режется на порции, лук кольцами. Далее куски кролика нужно натереть смесью соли и перца. В отдельной посуде готовится маринад из масла, лимонного сока, соевого соуса и меда. Затем в него кладется мясо и ставится на 24 часа в холодильник.

Подготовленное таким образом мясо выкладывают в глубокий лист или на противень, добавляют небольшое количество воды и закрывают сверху куском фольги. Готовить кролика нужно при 180°С в течение 2 часов.

Совет! Чтобы мясо не пригорело, нужно подливать воду по мере выкипания.

За 20 минут до окончания готовки фольгу нужно снять, чтобы мясо подрумянилось.

Рецепты приготовления кролика в духовке

Существует довольно много вариантов приготовления крольчатины в духовке. У каждого есть свои проверенные рецепты, ниже представлены наиболее распространенные из них.

Крольчатина в кефирном маринаде

Для приготовления по этому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

  • Тушка кролика
  • Репчатый лук 3-4 штуки
  • 100 г готовой горчицы
  • Кефир 200 г
  • Универсальная приправа
  • Зелень петрушки и укропа

Мясо промывается и разделывается на порции. Лук шинкуется в виде полуколец. Кусочки мяса и нарезанный лук выкладываются слоями в посуду, туда же высыпается приправа.

Затем туда же вливается кефир и все солится по вкусу. После чего все содержимое перемешивается, закрывается крышкой и помещается в холодильник на 10-12 часов для маринования.

Совет! Количество кефира должно быть таким, чтобы он мог полностью закрыть мясо.

После того как мясо замариновалось, к нему добавляется горчица, все снова тщательно перемешивается и оставляется на 10 минут.

В это время можно заняться подготовкой формы для запекания, ее дно и бока нужно смазать растительным маслом. После этого в нее выкладывается мясо.

Запекать его необходимо при температуре около 180°С в течение 15 минут. После чего, форму нужно достать, перевернуть в ней мясо, залить его оставшимся маринадом, и продолжить запекать до готовности.


Кролик, запеченный в кефирно-горчичном маринаде

Готовое блюдо по желанию посыпается мелко нарезанной зеленью.

Кролик с овощами

Ингредиенты:

  • Масло постное 0.5 стакана
  • Сладкий перец 2 шт.
  • Чеснок по вкусу
  • Картошка 1 кг
  • Кролик 1 тушка
  • Лук репчатый 1 головка средних размеров
  • Розмарин, лавровый лист, перец черный молотый по вкусу
  • Белое вино 0.5 стакана

Тушка кролика тщательно промывается и разделывается на порции. Теперь нужно приготовить маринад. Для этого чеснок мелко режется и смешивается с приправами и маслом. Полученным маринадом заливается мясо и помещается в холодильник на 10-12 часов.

После того как кролик замариновался, его выкладывают в смазанную маслом форму. Вместе с ним также выкладывается нарезанный крупными кубиками картофель, сладкий перец и лук.

Запекать мясо необходимо при температуре 180°С где-то около 1 часа. Чтобы крольчатина в процессе готовки сохранила сочность, ее периодически сбрызгивают вином.

Полезные свойства мяса кролика

Крольчатина относится к белым видам мяса, по своей питательной ценности она превосходит даже курятину, человеческий организм усваивает ее более чем на 90%. На вид мясо кролика светло-розового цвета, мягкое, упругое и не жирное. Особенно ценны для диетического питания кролики не старше 5 месяцев.

Жир не менее полезен чем само мясо. Он очень часто используется в рецептах народной медицины, также он находит применение в косметологи и фармацевтике.

Мясо кролика уникально тем, что состоит из легкоусвояемого белка, а его калорийность при этом составляет всего 180 ккал на 100 г.

Диетологи рекомендуют употреблять крольчатину детям, беременным женщинам, подросткам, пожилым людям, а также тем, кто испытывает большие физические нагрузки. Кроме того она незаменима для тех, кто борется с излишним весом, ведь ее низкая калорийность сочетается с богатым минеральным составом.

Кролик в рукаве в сметане

Классическое сочетание диетического мяса с жирной сметаной позволит вам приготовить ароматное и сочное блюдо.

Продукты:

  • кролик – 1,8-2,3 кг.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • сметана –200 мл.;
  • луковица – 1 шт.;
  • соль;
  • специи.

Приготовление:

  1. Тушку нужно помыть, удалить внутренности, нарубить на части и уложить в кастрюлю с чистой водой. Можно добавить ложечку уксуса, чтобы ускорить процесс.
  2. Почистить лук и чеснок. Луковицу нарезать на четвертинки, а затем тонкими полосками, а чеснок расплющить плоской поверхностью ножа, а затем покрошить.
  3. Сложите лук и чеснок в миску, добавьте жирную сметану, посолите, поперчите, если любите, то можно добавить щепотку смеси прованских трав.
  4. Кусочки кролика выньте из воды, подсушите полотенцем, и переложите в сметанный маринад. Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек был обмазан соусом.
  5. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте в холодильнике на пару часов.
  6. Переложите кусочки кролика вместе с соусом в рукав для запекания, закрепите концы и поместите на решетку или противень.
  7. Отправьте в горячую духовку примерно на час.
  8. Надрежьте рукав и дайте кусочками подрумяниться еще четверть часа.
  9. Переложите румяные и ароматные кусочки на тарелку, вокруг мяса можно разложить свежие овощи или отварную картошку.

Посыпьте блюдо свежей зеленью, и зовите всех к столу.

Кролик с картофелем

Это полноценное блюдо, которое подойдет не только для обыденного ужина, но и для праздничного стола. Вымачивать мясо не станем, а замаринуем его.

Продукты для приготовления:

  • тушка кролика;
  • 2 ложки оливкового масла;
  • девять зубчиков чеснока;
  • полстакана белого сухого вина;
  • соль и перец;
  • паприка;
  • килограмм некрупного картофеля.

Пошаговое приготовление:

  1. Тушку разделываем на порционные куски, хорошо моем, просушиваем бумажным полотенцем.
  2. Мясо помещаем в глубокую емкость, наливаем вино, оливковое масло, измельченный в блендере чеснок, солим и перчим, добавляем паприку.
  3. Каждый кусочек хорошо натираем маринадом, убираем в холодильник на ночь или на день (зависит от того, в какое время вы его хотите готовить).
  4. Очищаем картофель (непосредственно перед приготовлением), солим его.
  5. В рукав для запекания отправляем картофель и мясо, трясем. Прокалываем рукав в двух местах, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на полтора часа.

Данный рецепт запеченного в рукаве кролика в духовке понравится всем за простоту приготовления и сытность.

Секреты вкусной крольчатины

Это должна знать каждая хозяйка, которая будет готовить кролика. Предлагаем рассмотреть рекомендации:

  • Кролика можно готовить как целиком, так и частями. Но, разделав тушку на куски, приготовить ее будет несколько проще.
  • Мясо кролика отличается от любого другого. Оно более жесткое и имеет специфический запах. Поэтому перед приготовлением кролика рекомендуется вымочить в воде на протяжении трех часов или замариновать, например, в вине или винном уксусе. В итоге мясо получится более мягким, пропадет неприятный его запах, блюдо получится значительно вкуснее.
  • Без добавления приправ мясо кролика пресное. К обязательным отнесем лук, перец и соль.
  • Время приготовления крольчатины зависит от особенности мяса — насколько оно жесткое. Также после вымачивания мясо готовится меньшее количество времени.

Советы опытных пп-шников

Нафаршировать кролика можно кашами из круп: гречневой или кукурузной. Подойдёт и булгур. К начинке из яблок можно добавить чернослив — он придаст не только кислинку, но легкий аромат копченостей.

Набор специй для крольчатины можно приобрести в готовом виде в лавках, торгующих приправами, или в крупных гипермаркетах. Можно приготовить смесь самостоятельно. С крольчатиной прекрасно сочетаются черный перец, сушеный укроп и петрушка, лавровый лист, мускатный орех, базилик и майоран.


10 рецептов сочного и мягкого кролика в духовке

Кролик в духовке – 9 домашних, вкуснейших рецептов сочного и мягкого кролика. Мы подготовили чудесный, крутой сборник рецептов по приготовлению кролика.

Потребуются:

  • 1 кг кролик
  • 1 шт луковица
  • 0,5 кг картофеля
  • соль, перец, приправы к мясу
  • 5 ст.л. майонеза
  • 4 ст.л. растительного масла

Лук нарезаем полукольцами. Промываем кролика, разрезаем на куски. Маринуем кролика. Добавляем соль, черный молотый перец, приправу «итальянские травы» и наливаем майонез, сюда же отправляем лук, и все перемешиваем руками. Закрываем мясо пищевой пленкой и ставим в холодильник на пару часов.

Пока мясо у нас маринуется, нарезаем картофель на 4 части. Посыпаем картошку паприкой, солим и наливаем 4 столовые ложки растительного масла и все перемешиваем. 

Духовку разогреваем до 180°С.. Застилаем противень фольгой и выкладываем наши заготовки. Сначала выкладываем кролика на противень. Затем сверху кладем картофель и плотно все закрываем фольгой. Ставим в разогретую духовку на 1 час. И отправляем запекаться наше блюдо до золотистой корочки без фольги, примерно 30 минут. Выкладываем на тарелки. Приятного аппетита.

Ингредиенты

Кролик – 600 г

Картофель – 800 г

Морковь – 1 шт.

Сметана – 100-120 г

Чеснок – 3-4 зубчика

Прованские травы – 1 ч.л.

Соль, перец – по вкусу

Приправа для мяса – 1.5 ч.л.

Вода – 250 мл

1. Кролик в духовке со сливками, соевым соусом и луком

Фото: lenyvavsha/Depositphotos

Ингредиенты

  • 3 небольшие луковицы;
  • 1 лимон;
  • 650 г кролика;
  • 3 столовые ложки соевого соуса;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 8–10 зубчиков чеснока;
  • 1 чайная ложка сушёного или свежего тимьяна;
  • 1 чайная ложка сушёного или свежего розмарина;
  • соль — по вкусу;
  • чёрный перец — по вкусу;
  • 250 мл сливок;
  • зелень — опционально.

Приготовление

Лук разрежьте на половинки или четвертинки, лимон — пополам.

Кролика разделите на порционные кусочки, залейте соевым соусом, перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике. После переложите в форму, смазанную маслом. Добавьте лимон, неочищенные зубчики чеснока и лук. Посыпьте тимьяном и розмарином, посолите, поперчите и залейте сливками.

Запекайте примерно 45–60 минут или немного дольше при температуре 180 °С. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7462.3 ккал
белки
861.3 г
жиры
354.5 г
углеводы
206.4 г
Порции
ккал
932.8 ккал
белки
107.7 г
жиры
44.3 г
углеводы
25.8 г
100 г блюда
ккал
145.7 ккал
белки
16.8 г
жиры
6.9 г
углеводы
4 г

Оцените рецепт

Рейтинг 4.92 из 5
на основе 90 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Пищевая ценность порции

% от дневной нормы

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Основные

маслины без косточек

1 банка
лук белый

Головка белого лука отличается плотной кожурой белого цвета и аккуратной формой. Это двухлетнее растение имеет богатую историю, ведь его употребляли в пищу еще несколько тысячелетий назад.

узнать больше

2 шт.
чеснок

Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.

узнать больше

1 головка
винный уксус белый

винный уксус белый

Ингредиент

Винный уксус получается путем брожения, цвет его зависит от используемых виноградных сортов.

узнать больше

2 ст. л.
оливковое масло

оливковое масло

Ингредиент

Оливковое масло традиционно входит в средиземноморскую диету, и популяции, в которых оливковое масло — обычный повседневный продукт, отличает долголетие и отменное здоровье.

узнать больше

2 ст. л.
розмарин

Розмарин представляет собой небольшой вечнозеленый кустарник семейства яснотковых с ароматными листьями, которые очень ценятся за свои полезные и даже лечебные свойства.

узнать больше

по вкусу
перец черный

Родина черного перца, многолетнего растения с ценными плодами, — Индия.

узнать больше

по вкусу
соль

Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.

узнать больше

по вкусу

Потребуются:

  • Кролик – 1 кг. 
  • Картофель – 5-6 шт. 
  • Грибы шампиньоны  – 300 гр. 
  • Лук – 1 шт. 
  • Сметана – 250 гр. 
  • Горчица с зернышками – 2 ст.л.
  • Чеснок – 1 зубчик 
  • Масло растительное – 2 ст.л. 
  • Тархун – 1 ч.л.
  • Вода – 100 гр.
  • Соль, перец по вкусу

Для начала промываем кролика и режем на средние кусочки. Следующим шагом приготовим соус. В сметану добавляем горчицу, щепотку соли, перец, тархун, мелко нарезанный чеснок и все перемешиваем.

Заливаем соусом наше мясо и оставляем на 15 минут. Отчищенный картофель нарезаем на 4 части. Лук режем полукольцами. Шампиньоны чистим и мелко нарезаем. 

Картофель, лук, грибы, мясо кролика, закладываем в рукав, туда же сливаем остатки соуса, добавляем в рукав  воды и растительное масло (можно просто воды) для сочности. 

Запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 1 ч. 15 мин. – 1 ч. 20 минут. 

Вынимаем наше блюдо из духовки, даем ему постоять 10-15 мин. не вскрывая. Затем выкладываем мясо с картошкой и грибами на блюдо. Можно посыпать любой зеленью. Приятного аппетита.

Потребуются:

  • 5 средних картофелин
  • 1 тушка кролика
  • 200 мл сметаны
  • Соль и перец по вкусу
  • 3 ст. л яблочного уксуса

Разрубаем нашего кролика на части, и приступим к его маринованию. Наливаем к мясу яблочного уксуса и перемешиваем и оставляем на 15 минут. Этим временем нарезаем картошку крупными квадратами. 

Кролика обжариваем на сковороде до золотистой корочки. Перекладываем кролика в кастрюлю с горячей водой, и сюда же заливаем сметану, перемешиваем и оставляем тушиться на маленьком огне на 1,5 часа. По истечении времени солим, перчим кролика и засыпаем картошкой, тщательно размешиваем и оставляем тушиться до готовности на 20-25 мин до готовности картошки. Выкладываем на тарелку. Приятного аппетита.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Картофель в мундире – 74 ккал/100г
  • Картофель жареный – 192 ккал/100г
  • Картофель зрелый – 80 ккал/100г
  • Картофель отварной – 82 ккал/100г
  • Картофель печеный – 70 ккал/100г
  • Картофельное пюре – 380 ккал/100г
  • Сметана – 210 ккал/100г
  • Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
  • Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
  • Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
  • Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
  • Морковь – 33 ккал/100г
  • Морковь отварная – 25 ккал/100г
  • Сушеная морковь – 275 ккал/100г
  • Кролик жареный – 241 ккал/100г
  • Крольчатина (нарезка) – 188 ккал/100г
  • Чеснок – 143 ккал/100г
  • Масло растительное – 873 ккал/100г
  • Соль – 0 ккал/100г
  • Вода – 0 ккал/100г
  • Лук репчатый – 41 ккал/100г
  • Специи сухие – 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Кролик, Картошка, Морковь, Лук репчатый, Чеснок, Соль, Специи сухие, Сметана, Вода, Растительное масло

Кролик с картошкой в духовке с майонезом

Майонез в данном рецепте позволяет получить сочные кусочки кролика. Он точно не свернется при варке, придаст немного своего вкуса. Однако при добавлении соли стоит быть аккуратнее, так как он сам по себе солоноватый. К такому блюду подавать дополнительный соус не нужно. Этот вариант приготовления также позволяет получить вкусное блюдо. Для него нужно взять:

одну тушку кролика;килограмм картофеля;головку лука;пять столовых ложек майонеза;немного укропа;три лавровых листа;соль и перец;три столовые ложки растительного масла.

Также можно добавить немного прованских трав. Это придаст дополнительный аромат.

Особенности приготовления кролика с картофелем на сковороде

Чтобы приготовить кролика этим способом, следует использовать сковороду с толстым дном. Продукты необходимо укладывать последовательно: в первую очередь подрумянить кролика, затем всыпать нарезанные репчатый лук и морковь, и только потом нарезанный картофель.

Пропорции продуктов можно брать в произвольном количестве, в любом случае блюдо получится вкусным. А чтобы мясо стало мягче и сочнее, стоит добавить в жаркое сметану.

Следует помнить, что мясо кролика суховато и имеет специфический запах. Поэтому предварительно его желательно вымочить в течение часа в простой холодной воде или с добавлением ложки столового уксуса. После маринования тушку обязательно промыть под холодной проточной водой.

Кролик в духовке с майонезом и картошкой

Мясо ежедневно присутствует в нашем меню, без него просто невозможно представить и праздничный стол. Однако чаще всего мы используем привычные виды – говядину, свинину или курицу.

Предлагаю вам обязательно попробовать приготовить кроличье мясо – абсолютно диетический продукт, да к тому же невероятно нежный и вкусный. Многие боятся готовить блюда из кроля, справедливо и небезосновательно полагая, что это довольно капризный продукт. Например, если сделать это мясо по той же технологии, что и свиное, то получим в результате блюдо, которое будет просто съедобным, не более того. Поэтому самый надежный и проверенный способ не испортить кролика – запекание в духовке с майонезом, чесноком и картошкой. Важно и правильно выбрать мясо – вес тушки желателен до 1 килограмма. Более «упитанные» тушки будут говорить о том, что кролик был довольно взрослым, а, значит, блюдо получится жестковатым. Обратите внимание на кости, если они крупные – это также говорит о взрослом возрасте животного. Чем нежнее будет оттенок мяса и меньше слой жира, тем моложе был кроль. Ну и, конечно же, мясо должно быть упругим и не иметь неприятного запаха.

Ингредиенты:

  • тушка кроля – 1 килограмм;
  • морковь – 1 штука;
  • чеснок – 3-4 зубца;
  • картофель – 400 грамм;
  • соль – 10 грамм;
  • молотый перец – 1 столовая ложка.

Как приготовить

Можно слегка изменить состав указанной рецептуры: вместо майонеза взять сметану или йогурт, состав смеси специй также можно изменить по вашему предпочтению. Хорошенько моем кроличью тушку под краном. Если на поверхности кожи осталось немного волосков – удаляем над открытым огнем  или обдаем горелкой. Нарезаем тушку на части: вначале отрезаем лапы, затем делим спинку на 4 части. Кладем куски кролика в миску, солим и всыпаем все специи. Руками все компоненты тщательно смешиваем, стараясь не пропустить ни одного участка мяса. Добавляем майонез, чеснок и вновь все мешаем.


Прикрываем миску крышкой и ставим мясо в холодное место на 20-30 минут. Тем временем  чистим все овощи, моем их и срезаем кожуру. Картофель режем крупными долями, морковь – кольцами. На лист (или форму для выпечки)  кладем картофель и морковь.

Солим овощи, можно посыпать немного перцем. Выкладываем равномерно куски кролика поверх овощей и распределяем зубцы чеснока.

Накрываем плотно блюдо фольгой или прикрываем крышкой и ставим в духовой шкаф, который предварительно нагреваем до 180 градусов. Через 40 минут убираем фольгу или крышку и допекаем еще 15 минут – благодаря этому мясо и овощи приобретут чудесную корочку.

В дополнение к готовому кушанью можно сделать легкий салат, можно просто подать на отдельных тарелках, ничем не дополняя – блюдо само по себе сытное и вкусное!

Кушайте на здоровье!

Пошаговый рецепт с фото

Кролика разрежьте на крупные куски. Натрите каждый кусок уксусом, потом солью и перцем, затем маслом и оставьте мариноваться на 30 минут.

Молодой картофель тщательно вымойте щеткой. Застелите противень фольгой и выложите картофель.

Лук нарежьте перьями, зубчики чеснока раздавите плоской стороной ножа.

Лук, чеснок и оливки выложите на противень. Посолите и приправьте розмарином. Сбрызните оливковым маслом.

Сверху выложите кролика, плотно накройте фольгой и поставьте в предварительно разогретую до 180°C духовку на 2 часа.

Кролик получается очень нежным. Приятного аппетита!

10. Кролик целиком в духовке с горчицей и лимоном

Фото: Iaroshenko Maryna / Shutterstock

Ингредиенты

  • ½ лимона;
  • 2–3 зубчика чеснока;
  • 100 г майонеза или сметаны;
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы;
  • ½–1 столовая ложка соли;
  • 1 кролик.

Приготовление

Из лимона выжмите сок, чеснок пропустите через пресс. Смешайте всё с майонезом, горчицей и солью.

Смажьте кролика получившимся соусом и выложите на противень. Плотно закройте фольгой и выпекайте примерно 80–90 минут при температуре 190 °С.

Кролик в духовке — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Если вы никогда не запекали кролика в духовке, то обязательно попробуйте! Блюдо получается «пальчики оближешь». Я не мариновала мясо предварительно, хотя если замариновать в белом вине, получилось бы интереснее.

Кролик в духовке (этап 1)

Кролик тушка 1 шт.


Тушку кролика нужно разрубить на порционные куски. Промыть.


Кролик в духовке (этап 2)


Кролик будет запекаться на овощной подушке, которая выступит гарниром к нежному мясу крольчатины. Картофель нарежьте дольками, соломкой или как я, дисками.


Кролик в духовке (этап 3)



Выложите его на противень.


Кролик в духовке (этап 4)


Морковь даст яркость блюду, вкус и уменьшит количество калорий. Нарежьте её дисками.


Кролик в духовке (этап 5)


Лук нарезать полукольцами и выложить на картофель с морковью.


Кролик в духовке (этап 6)



Куски мяса распределите сверху по овощам.


Кролик в духовке (этап 7)

Аджика 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.


Теперь заливка. Вы можете сделать её из сметаны или для более диетического питания — из йогурта. Я же делала из майонеза. Каждый из вариантов имеет право на жизнь. Какой же из них подходит вам, выбирайте сами. Суть заливки такова — соедините майонез (или сметану/йогурт) с выдавленным через пресс чесноком, добавьте специи. Из специй я добавила сухую аджику с солью. Если у вас такой приправы нет, то вместо неё добавьте обычную аджику.


Кролик в духовке (этап 8)



Влейте примерно 150 — 200 мл. воды и размешайте.


Кролик в духовке (этап 9)



Полейте заправкой мясо с овощами.


Кролик в духовке (этап 10)



Осталось только запечь кролика в духовке. Разогрейте духовку до 180 градусов, поставьте в неё противень и установите таймер на 50 минут. Если боитесь, что мясо сверху подрумянится больше, чем хотелось бы, то прикройте весь противень листом фольги и уберите лист только за 10 минут до конца выпекания.


Кролик в духовке (этап 11)



Приятного аппетита!


Кролик в духовке (этап 12)



🙂



Приготовление кролика в духовке с картошкой


Готовим кролика в духовке с картошкой

Многие неопытные хозяйки, пытаясь приготовить кролика в духовке с картошкой, сталкиваются с одной и той же проблемой. Мясо получается жестким, сухим и совсем невкусным. Чтобы сделать блюдо правильно, необходимо учитывать некоторые тонкости и нюансы его приготовления. Рассмотрим наиболее распространенные и простые рецепты кролика с картофелем в духовке.

Если запечь кролика в духовке вместе с картофелем, не понадобится думать о том, какой же гарнир приготовить к мясу.

В классическом варианте блюдо готовится из следующих продуктов:
  • 1 кг крольчатины;
  • 5-6 картофелин;
  • 120 г майонеза;
  • приправы для мяса и картошки;
  • паприка;
  • молотый перец;
  • соль;
  • постный жир.
Как приготовить кролика в духовке с картошкой — пошаговое руководство:
  1. Вымыть тушку, разделать на порционные куски и вымочить в холодной подсоленной воде в течение 2-3 часов.
  2. Слить жидкость, обсушить куски крольчатины полотенцем, добавить порезанный полукольцами лук, паприку, молотый перец и майонез, а затем оставить мариноваться на час-полтора.
  3. Почистить картошку, нарезать крупными кусками, смешать со специями, солью и постным жиром.
  4. На дно глубокой формы выложить половину картофеля, сверху поместить крольчатину с луком и прикрыть мясо оставшейся частью порезанных клубней.
  5. Влить в блюдо фильтрованную воду или бульон и отправить в духовку. Кролик с картошкой будет готов, когда жидкость выпарится, а клубни станут мягкими.

Внимание! Чтобы кролик получился вкусным и нежным, нельзя игнорировать этап вымачивания, а мариновать перед запеканием его нужно не менее часа.

Жирная сметана придаст запеченному кролику дополнительную сочность, а если добавить к кисломолочному продукту чеснок, зелень и специи, получится ароматный соус.

Для готовки понадобится:
  • 0,7-0,8 кг крольчатины;
  • 10 клубней картофеля;
  • 150 г сметаны;
  • фильтрованная вода;
  • морковь;
  • несколько чесночных зубцов;
  • сушеный кориандр;
  • паприка;
  • молотый перец;
  • приправа для картошки;
  • соль;
  • любая зелень.
Порядок работы:
  1. Порезать крольчатину кусочками, вымочить в холодной воде не меньше 2 часов.
  2. Слить жидкость, добавить к мясу порезанную соломкой морковку, соль, приправы, 50-70 г сметаны, перемешать и оставить мариноваться.
  3. Порезать картошку крупными кусками, смешать с давленым чесноком, солью и приправой.
  4. Соединить картофель с крольчатиной и выложить в емкость для запекания.
  5. Залить блюдо оставшейся сметаной, разбавив ее небольшим количеством воды, и запекать до готовности.

Подают кролика с картошкой и сметаной в горячем виде, посыпав большим количеством резаной зелени.

Можно запечь вкусное жаркое из кролика с картошкой в рукаве. Мясо, приготовленное в собственном соку, будет нежным и сочным.

Для работы понадобится:
  • 600 г крольчатины;
  • 400 г картофеля;
  • луковица;
  • морковь;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • острый перец;
  • прованские травы;
  • сушеный базилик;
  • горчичные семена;
  • соль.
Последовательность действий:
  1. Замариновать порезанную на куски крольчатину с давленым чесноком, приправами и сушеной зеленью, не забыв посолить.
  2. Нашинковать лук полукольцами, морковь порезать крупными кусками.
  3. Почистить картошку, разрезать на полукруглые дольки, посолить и сбрызнуть растительным маслом.
  4. Соединить подготовленные ингредиенты, поместить в рукав для запекания и плотно завязать.
  5. Уложить рукав в глубокую посуду, сделать в верхней части несколько проколов ножом и отправить запекаться.

За четверть часа до того, как достать готовое блюдо, можно разрезать рукав, чтобы дать картошке и мясу немного зарумяниться.

Жаркое из кролика с картошкой в горшочках

К семейному ужину или приходу гостей можно запечь жаркое из кролика с картошкой в горшочках, тогда есть возможность точно рассчитать количество порций.

Для готовки понадобится:
  • крольчатина;
  • картофель;
  • лук;
  • морковь;
  • чеснок;
  • сладкий болгарский перец;
  • стручок жгучего перца;
  • сочные помидоры;
  • кинза;
  • соль;
  • приправы для мяса;
  • постный жир.
Порядок работы:
  1. Разделать кролика, посыпать солью и приправами, сбрызнуть растительным жиром и оставить мариноваться.
  2. Очистить картофель, порезать кубиками и залить водой, чтобы не потемнел.
  3. Пожарить в сковороде морковь, лук, чеснок, сладкий и жгучий перец до мягкости.
  4. Снять кожуру с помидоров, нарезать кубиками и добавить в зажарку, посолить и приправить.
  5. Порезать кинзу, ввести в томатный соус и недолго прокипятить.
  6. На дно каждого горшочка налить немного постного жира, положить картофель, мясо, приправить томатным соусом, при необходимости добавить воды и поставить запекаться.

Внимание! Количество жидкости в горшочках в процессе запекания придется контролировать, и если влага выпарилась, а блюдо ещё не готово, потребуется долить воды.

Пошаговое приготовление с овощами

Если дополнить крольчатину с картошкой овощным ассорти, получится замечательное рагу.

Для готовки потребуется:
  • 700 г кроличьего мяса;
  • 4-5 картофелин;
  • 2-3 баклажана;
  • несколько луковиц;
  • 2 моркови;
  • чесночные зубчики;
  • болгарский перец;
  • соль и приправы.
Последовательность действий:
  1. Замариновать крольчатину с солью и специями на один час.
  2. Порезать картошку и баклажаны кубиками, измельчить морковь на терке, нашинковать лук и перец полукольцами, раздавить в прессе чеснок.
  3. Приготовить зажарку из моркови, болгарского перца, чеснока и лука, обжарить овощи на растительном жире.
  4. Разложить в огнеупорной посуде картошку, перемешанную с баклажанами, сверху поместить крольчатину и равномерно распределить по поверхности зажарку.
  5. Влить в блюдо немного воды и отправить запекаться.

Баклажаны можно заменить кабачками, цуккини или стручковой фасолью.

Запекаем нежное блюдо в фольге

Прекрасным дополнением к мясу и картошке станет чернослив. Такое блюдо, запечённое в духовке в фольге, не оставит равнодушным никого.

Для готовки понадобится:
  • 600 г крольчатины;
  • 600 г картофеля;
  • 200 г чернослива;
  • сметана;
  • соль и приправы;
  • кулинарная фольга.
Порядок приготовления:
  1. Разделать крольчатину, посолить, приправить специями, добавить сметану и оставить мариноваться.
  2. Замочить чернослив в воде на четверть часа, затем слить жидкость, промыть сухофрукты и дать обсохнуть, потом добавить их к мясу.
  3. Почистить картошку, нарезать крупными ломтиками, смешать с солью и приправами.
  4. Постелить на противень два больших куска фольги крест-накрест, выложить картофель, затем мясо с черносливом и осторожно завернуть.
  5. Отправить блюдо в духовку на полтора часа.

Важно! Заворачивать жаркое в фольгу нужно так, чтобы не оставалось отверстий, иначе выделяющийся сок вытечет и мясо получается сухим.

С добавлением грибов

Жаркое с крольчатиной, картошкой и грибами можно запекать в горшочках или глубокой жаростойкой посуде.

Для готовки понадобится:
  • 1 кг кроличьего мяса;
  • 600 г грибов;
  • 6-7 картофелин;
  • лук;
  • морковь;
  • сметана;
  • паприка;
  • сушеная зелень;
  • соль и молотый перец.
Последовательность действий:
  1. Замариновать крольчатину с приправами.
  2. Измельчить грибы, лук и морковь, припустить до мягкости на сковороде, не забыв посолить.
  3. Смешать грибную обжарку со сметаной, подержать на огне еще несколько минут и снять конфорки.
  4. Пока зажарка остывает, порезать картошку небольшими кубиками и посолить.
  5. Выложить блюдо слоями: сначала картофель, затем крольчатину и грибную зажарку.
  6. Долить немного воды и отправить кролика с картошкой и грибами запекаться.

Готовое блюдо украшают веточками зелени и подают с овощной нарезкой.

Кролик в духовке с картошкой — 7 рецептов, как приготовить нежное и вкусное блюдо

Многие неопытные хозяйки, пытаясь приготовить кролика в духовке с картошкой, сталкиваются с одной и той же проблемой. Мясо получается жестким, сухим и совсем невкусным. Чтобы сделать блюдо правильно, необходимо учитывать некоторые тонкости и нюансы его приготовления. Рассмотрим наиболее распространенные и простые рецепты кролика с картофелем в духовке.

Содержание материала:

Кролик в духовке с картошкой — базовый рецепт

Если запечь кролика в духовке вместе с картофелем, не понадобится думать о том, какой же гарнир приготовить к мясу.

В классическом варианте блюдо готовится из следующих продуктов:
  • 1 кг крольчатины;
  • 5-6 картофелин;
  • 120 г майонеза;
  • приправы для мяса и картошки;
  • паприка;
  • молотый перец;
  • соль;
  • постный жир.
Как приготовить кролика в духовке с картошкой — пошаговое руководство:
  1. Вымыть тушку, разделать на порционные куски и вымочить в холодной подсоленной воде в течение 2-3 часов.
  2. Слить жидкость, обсушить куски крольчатины полотенцем, добавить порезанный полукольцами лук, паприку, молотый перец и майонез, а затем оставить мариноваться на час-полтора.
  3. Почистить картошку, нарезать крупными кусками, смешать со специями, солью и постным жиром.
  4. На дно глубокой формы выложить половину картофеля, сверху поместить крольчатину с луком и прикрыть мясо оставшейся частью порезанных клубней.
  5. Влить в блюдо фильтрованную воду или бульон и отправить в духовку. Кролик с картошкой будет готов, когда жидкость выпарится, а клубни станут мягкими.

Внимание! Чтобы кролик получился вкусным и нежным, нельзя игнорировать этап вымачивания, а мариновать перед запеканием его нужно не менее часа.

В сметанной заливке

Жирная сметана придаст запеченному кролику дополнительную сочность, а если добавить к кисломолочному продукту чеснок, зелень и специи, получится ароматный соус.

Для готовки понадобится:
  • 0,7-0,8 кг крольчатины;
  • 10 клубней картофеля;
  • 150 г сметаны;
  • фильтрованная вода;
  • морковь;
  • несколько чесночных зубцов;
  • сушеный кориандр;
  • паприка;
  • молотый перец;
  • приправа для картошки;
  • соль;
  • любая зелень.
Порядок работы:
  1. Порезать крольчатину кусочками, вымочить в холодной воде не меньше 2 часов.
  2. Слить жидкость, добавить к мясу порезанную соломкой морковку, соль, приправы, 50-70 г сметаны, перемешать и оставить мариноваться.
  3. Порезать картошку крупными кусками, смешать с давленым чесноком, солью и приправой.
  4. Соединить картофель с крольчатиной и выложить в емкость для запекания.
  5. Залить блюдо оставшейся сметаной, разбавив ее небольшим количеством воды, и запекать до готовности.

Подают кролика с картошкой и сметаной в горячем виде, посыпав большим количеством резаной зелени.

Как приготовить в рукаве

Можно запечь вкусное жаркое из кролика с картошкой в рукаве. Мясо, приготовленное в собственном соку, будет нежным и сочным.

Для работы понадобится:
  • 600 г крольчатины;
  • 400 г картофеля;
  • луковица;
  • морковь;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • острый перец;
  • прованские травы;
  • сушеный базилик;
  • горчичные семена;
  • соль.
Последовательность действий:
  1. Замариновать порезанную на куски крольчатину с давленым чесноком, приправами и сушеной зеленью, не забыв посолить.
  2. Нашинковать лук полукольцами, морковь порезать крупными кусками.
  3. Почистить картошку, разрезать на полукруглые дольки, посолить и сбрызнуть растительным маслом.
  4. Соединить подготовленные ингредиенты, поместить в рукав для запекания и плотно завязать.
  5. Уложить рукав в глубокую посуду, сделать в верхней части несколько проколов ножом и отправить запекаться.

За четверть часа до того, как достать готовое блюдо, можно разрезать рукав, чтобы дать картошке и мясу немного зарумяниться.

Жаркое из кролика с картошкой в горшочках

К семейному ужину или приходу гостей можно запечь жаркое из кролика с картошкой в горшочках, тогда есть возможность точно рассчитать количество порций.

Для готовки понадобится:
  • крольчатина;
  • картофель;
  • лук;
  • морковь;
  • чеснок;
  • сладкий болгарский перец;
  • стручок жгучего перца;
  • сочные помидоры;
  • кинза;
  • соль;
  • приправы для мяса;
  • постный жир.
Порядок работы:
  1. Разделать кролика, посыпать солью и приправами, сбрызнуть растительным жиром и оставить мариноваться.
  2. Очистить картофель, порезать кубиками и залить водой, чтобы не потемнел.
  3. Пожарить в сковороде морковь, лук, чеснок, сладкий и жгучий перец до мягкости.
  4. Снять кожуру с помидоров, нарезать кубиками и добавить в зажарку, посолить и приправить.
  5. Порезать кинзу, ввести в томатный соус и недолго прокипятить.
  6. На дно каждого горшочка налить немного постного жира, положить картофель, мясо, приправить томатным соусом, при необходимости добавить воды и поставить запекаться.

Внимание! Количество жидкости в горшочках в процессе запекания придется контролировать, и если влага выпарилась, а блюдо ещё не готово, потребуется долить воды.

Пошаговое приготовление с овощами

Если дополнить крольчатину с картошкой овощным ассорти, получится замечательное рагу.

Для готовки потребуется:
  • 700 г кроличьего мяса;
  • 4-5 картофелин;
  • 2-3 баклажана;
  • несколько луковиц;
  • 2 моркови;
  • чесночные зубчики;
  • болгарский перец;
  • соль и приправы.
Последовательность действий:
  1. Замариновать крольчатину с солью и специями на один час.
  2. Порезать картошку и баклажаны кубиками, измельчить морковь на терке, нашинковать лук и перец полукольцами, раздавить в прессе чеснок.
  3. Приготовить зажарку из моркови, болгарского перца, чеснока и лука, обжарить овощи на растительном жире.
  4. Разложить в огнеупорной посуде картошку, перемешанную с баклажанами, сверху поместить крольчатину и равномерно распределить по поверхности зажарку.
  5. Влить в блюдо немного воды и отправить запекаться.

Баклажаны можно заменить кабачками, цуккини или стручковой фасолью.

Запекаем нежное блюдо в фольге

Прекрасным дополнением к мясу и картошке станет чернослив. Такое блюдо, запечённое в духовке в фольге, не оставит равнодушным никого.

Для готовки понадобится:
  • 600 г крольчатины;
  • 600 г картофеля;
  • 200 г чернослива;
  • сметана;
  • соль и приправы;
  • кулинарная фольга.
Порядок приготовления:
  1. Разделать крольчатину, посолить, приправить специями, добавить сметану и оставить мариноваться.
  2. Замочить чернослив в воде на четверть часа, затем слить жидкость, промыть сухофрукты и дать обсохнуть, потом добавить их к мясу.
  3. Почистить картошку, нарезать крупными ломтиками, смешать с солью и приправами.
  4. Постелить на противень два больших куска фольги крест-накрест, выложить картофель, затем мясо с черносливом и осторожно завернуть.
  5. Отправить блюдо в духовку на полтора часа.

Важно! Заворачивать жаркое в фольгу нужно так, чтобы не оставалось отверстий, иначе выделяющийся сок вытечет и мясо получается сухим.

С добавлением грибов

Жаркое с крольчатиной, картошкой и грибами можно запекать в горшочках или глубокой жаростойкой посуде.

Для готовки понадобится:
  • 1 кг кроличьего мяса;
  • 600 г грибов;
  • 6-7 картофелин;
  • лук;
  • морковь;
  • сметана;
  • паприка;
  • сушеная зелень;
  • соль и молотый перец.
Последовательность действий:
  1. Замариновать крольчатину с приправами.
  2. Измельчить грибы, лук и морковь, припустить до мягкости на сковороде, не забыв посолить.
  3. Смешать грибную обжарку со сметаной, подержать на огне еще несколько минут и снять конфорки.
  4. Пока зажарка остывает, порезать картошку небольшими кубиками и посолить.
  5. Выложить блюдо слоями: сначала картофель, затем крольчатину и грибную зажарку.
  6. Долить немного воды и отправить кролика с картошкой и грибами запекаться.

Готовое блюдо украшают веточками зелени и подают с овощной нарезкой.

Кролик с картошкой запеченный с травами в духовке

Рецепты Джуренко Постные блюда
  1. Главная
  2. Основные блюда

меню

  • Главная ✕
  • Калькулятор калорий
  • Салаты

    • Овощные салаты
    • Салаты с рыбой и морепродуктами
    • Салаты с сыром
    • Салаты с фруктами
    • Классические салаты
    • Салаты с курицей
    • Мясные салаты
    • Салаты с грибами
  • Супы
    • Супы из овощей
    • Супы с мясом
    • Супы с крупой
    • Супы с курицей
    • Супы с грибами
    • Супы из рыбы
    • Супы с морепродуктами
    • Молочные супы
  • Основные блюда
    • Мясные блюда
    • Овощи и грибы
    • Рыба
    • Паста
    • Птица
    • Рис и каши
    • Классические рецепты
    • Шашлык и гриль
    • Запеканки
    • Омлеты и яичницы
  • Закуски и соусы
    • Овощные закуски
    • Мясо, Рыба, Птица
    • Соусы
    • Бутерброды
    • Соленья
    • Закуски с сыром
    • Приправы
  • Пицца
    • Пицца с колбасой
    • Пицца с овощами
    • Пицца с сыром
    • Пицца с морепродуктами
    • Пицца с рыбой
    • Пицца с грибами
    • Пицца с курицей
    • Пицца с ананасами
  • Блины и сырники
  • Выпечка
    • Сладкая выпечка
    • Несладкая выпечка
  • Десерты и

7 рецептов, как приготовить нежное и вкусное блюдо

Мясо кролика дорогое, диетическое и очень вкусное! Поэтому я готовлю его только по самым особенным случаям. И лучше всего оно получается в запечённом виде с гарниром. Попробуйте обязательно!

Блок: 1/4 | Кол-во символов: 338
Источник: https://povar.ru/recipes/recept_krolika_v_duhovke_s_kartoshkoi-59336.html

Ингредиенты для приготовления кролика

Подготовим все нужные нам продукты для этого рецепта.

  • кролик — 1 штука ( около 1,2 кг)
  • картофель — 1 кг
  • лук репчатый — 2 штуки среднего размера
  • растительное масло — 2 ст.ложки;
  • соль, перец, прованские травы — по вкусу
  • уксус 9% — 3 ст. л.;
  • вода.

Блок: 2/3 | Кол-во символов: 296
Источник: https://domavkysno.ru/blog/vtoroe/myasnie2/311-vkusnyj-krolik-v-dukhovke-s-kartoshkoj

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

  1. Кролика я промыла и вымочила в холодной воде. Рекомендую не экономить время на вымачивание — уделите этому минимум 3 часа. Затем срезала внутренний жир, но не весь, а только самые крупные куски. С одной стороны, жир добавляет сочности блюду, с другой — не очень приятно пахнет при запекании в закрытой оболочке, в данном случае, в рукаве (аналогично бараньему жиру, который всегда нужно вытапливать). Поэтому я срезала только крупные внутренние куски жира, а чтобы напрочь убрать любые сторонние запахи, добавила в список ингредиентов чеснок и розмарин.

  2. Подготовленную крольчатину разрезала на большие порционные куски — для удобства подачи. Если у вас тушка небольшого размера, то можете запечь кролика целиком. Мне попался крупный представитель семейства зайцевых, поэтому я использовала половинку туши (вес 1,5 кг). Учитывайте, что в рукав не помещается слишком большой объем мяса, поэтому лучше брать или небольшого кролика, или разделить его на несколько порций, оставив, к примеру, реберную часть для супа.

  3. Кусочки мяса я посолила и поперчила, добавила пару ложек растительного масла. Во-первых, оно лучше раскроет аромат специй и создаст своего рода маринад для кролика. А во-вторых, масло придаст сочность при запекании, нежное мясо не пересушится и не подгорит.

  4. Добавила чеснок, раздавленный плоской стороной ножа, а также молотый кориандр и немного сушеного розмарина для аромата (желательно использовать именно розмарин, неважно свежий или сушеный, но если найти его не удалось, то можете заменить половинкой лаврового листа). Затянула миску пищевой пленкой и оставила кролика мариноваться на 1 час. Если пищевой пленки нет, то можете сразу упаковать кролика в рукав, где он прекрасно промаринуется.

  5. Чтобы сэкономить время на приготовление гарнира, я запекала кролика в рукаве вместе с картошкой. Для этого очистила и крупно нарезала луковицу и несколько картофельных клубней, слегка присолила. Если хотите приготовить только мясо, без гарнира, то пропустите этот шаг.

  6. Кролика переложила в рукав для запекания, туда же отправила картошку с луком. Залила все образовавшимся во время маринования мясным соком. Перемешала, стряхивая мешок в воздухе (аккуратно, так как края косточек у кролика очень острые и могут порвать пакет!). Завязала рукав и поместила его в форму, чтобы кусочки мяса при запекании томились в собственном соку. Можно использовать узкий противень небольшого размера, с высокими бортиками или сковороду.

  7. Поставила форму в холодную духовку. Включила на разогрев до 200 градусов, спустя минут 10 убавила температуру до 160 градусов. Таким образом при запекании температура не достигнет очень высоких показателей внутри тушки, кролик будет очень медленно томиться в собственном соку, а значит, не пересушится, останется мягким и нежным. Время приготовления — 2 часа, в середине один раз я аккуратно перевернула мешок на другую сторону, чтобы кролик запекался более равномерно. За 10 минут до готовности я аккуратно, чтобы не обжечься, разрезала пакет и слегка подрумянила мясо при более высокой температуре — 200-220 градусов.

В результате мясо получилось очень ароматным, мягким и нежным, совершенно нежирным, в натуральном мясном бульоне. Картофель также успел приготовиться и при этом хорошо сохранил форму за счет крупной нарезки. Надеюсь, что рецепт кролика в духовке с картошкой понравится всей вашей семье и станет самым любимым!

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 3508
Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/krolik-v-duxovke/

Как приготовить «Рецепт кролика в духовке с картошкой»

Кролика порубите на средние куски, удалив плёнку.

Сделайте маринад. Очистите и измельчите чеснок.

Затем перемешайте чеснок с маслом, солью и перцами.

Обмажьте мясо маринадом. Потом уберите его в холодильник минимум на 2 часа, а лучше — на ночь.

После этого подготовьте картофель. Почистите его, помойте, крупно нарежьте, добавьте соль и перец.

Поместите кролика и картофель в рукав. Закрепите его с обеих сторон.

Запекайте блюдо в духовке при 200 градусах в течение часа. Приятного аппетита!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Блок: 4/4 | Кол-во символов: 3400
Источник: https://povar.ru/recipes/recept_krolika_v_duhovke_s_kartoshkoi-59336.html

Ингредиенты для кролика с картошкой (2 порции)
  • Бедро кролик (220-250 гр) 2 шт
  • Розмарин (зеленый) 2-3 веточки
  • Белое сухое вино 1 стакан
  • Растительное масло 1/3 стакана
  • Чеснок 1-2 зубчика
  • Картофель 0.5 кг
  • Соль, чабер, черный перец Специи
  1. До сих пор не уверен, надо ли вымачивать кролика в подкисленной воде. Всегда говорят о каком-то запахе. Запах дикого зайца действительно устраняется только подкисленной водой. Мясо домашнего кролика вообще без запаха. Впрочем, для нашего рецепта мы предварительно замаринуем кролика в легком винном маринаде.

    Кролик и розмарин

  2. Блюдо получится особенно вкусным, если заранее кролика промариновать. Куски кролика стоит проткнуть насквозь ножом в самом толстом месте, чтобы мясо лучше промариновалось. Кролика вымыть и постараться удалить все пленки, оставшиеся после разделки. Куски кролика немного посолить, и поперчить молотым черным перцем. Рекомендую горошины перца смолоть непосредственно перед готовкой, а не использовать уже молотый перец. Посыпать 1-2 щепотками растертого сухого чабера или сухой смеси итальянских трав: базилик, орегано, чабер и т. д. Уложить кроличьи бедра в керамическую или стеклянную посуду. Добавить 1-2 очищенных и расплющенных колодкой ножа зубчика чеснока. Уложить к мясу веточки свежего зеленого розмарина. Залить все белым сухим вином. Обычно спрашивают — каким вином? Я использую траминер или шардоне.

    Замариновать куски кролика в вине

  3. Оставить кролика для мариновки в холодильнике на 3 часа.
  4. Разогреть духовку до 220-230 градусов.
  5. Очистить картошку и нарезать ее крупными кусками, размер — приблизительно как половинка яйца. Нарезанную картошку по вкусу посолить и поперчить, добавить щепотку сухих ароматных трав. Перемешать и дать постоять 10 минут, чтобы соль растворилась. Далее добавить к картошке 1 ст. л. растительного масла и перемешать.

    Нарезанную картошку по вкусу посолить и поперчить, добавить щепотку сухих ароматных трав

  6. Куски кролика извлечь из маринада и обсушить салфеткой. Смазать куски кролика растительным маслом.
  7. На дно керамической или стеклянной формы для запекания уложить картофель. Поверх картофеля уложить куски кролика, а также веточки розмарина и зубчики чеснока из маринада. Полить картошку и мясо кролика оставшимся растительным масло, его должно остаться немного, максимум 2 ст. л. Добавить в форму 3-4 ст. л. маринада, чтобы кролик был сочным.

    На дно керамической или стеклянной формы для запекания уложить картофель. Поверх картофеля уложить куски кролика

  8. Поставить форму в разогретую духовку. Необходимо засечь время начала закипания жидкости на дне формы. И кролик и картофель начнут готовиться приблизительно через 10-15 минут — время закипания.
  9. Через 10 минут после начала кипения жидкости необходимо извлечь и выбросить веточки розмарина. Готовность блюда определяется готовностью картошки. Запекается около 30 мин. Достаточно проткнуть кусочек картошки кончиком ножа для контроля. Если картошка запеклась, то куски кролика гарантированно готовы. Стоит добавить немного времени, чтобы  кролик подрумянился.

    Если картошка запеклась, то куски кролика гарантированно готовы. Стоит добавить немного времени для подрумянивания картошки и кролика

  10. На тарелку для блюда по краю можно выложить зеленый салат или листья рукколы. По центру уложить кусок запеченного кролика, а гарнир из запеченной картошки расположить вокруг — кролик готов.

    По центру уложить кусок запеченного кролика, а гарнир из запеченной картошки расположить вокруг

  11. Кролик с картошкой подается к столу сразу, пока мясо еще очень горячее и картошка не успела остыть.

    Кролик с картошкой

Кролик с картошкой — получилось удивительно вкусное праздничное блюдо

Факты про рецепт

Основные блюда, Рецепт вкусных кролика с картошкой

  • Выход: 2 Порции
  • Калорийность кролика с картошкой98
  • Подготовка:
  • Приготовление:
  • Готовится за: 4 часа
  • Кухня:Европейская
  • Рецепты: Из кролика С картошкой

Основные блюда

Вы недавно смотрели

Добавьте себе на мобильный

Обязательно посмотрите эти рецепты:

Кролик запеченный с розмарином и картофелемТушеный кролик

Блок: 3/3 | Кол-во символов: 4604
Источник: https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/krolik-s-kartoshkoj.html

Как потушить кролика с картошкой?

Кролик тушеный в сметане с картошкой идеален для повседневной домашней трапезы. Готовится блюдо легко и, даже учитывая минимальный продуктовый состав, получается сытным и не тяжелым для желудка. Кролика даже не нужно мариновать: сметана, в процессе тушения, размягчит волокна мяса, а незатейливые приправы наполнят его ароматами.

Ингредиенты:

  • кролик — 650 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • сметана — 350 мл;
  • кипяток — 200 мл;
  • сушеный базилик — 10 г;
  • черный молотый перец — 5 г;
  • масло — 60 мл.

Приготовление

  1. Обжаренные кусочки кролика соедините с картофелем, луком, специями, сметаной и кипятком.
  2. Кролик в сметане с картошкой тушится под крышкой час.

Блок: 4/14 | Кол-во символов: 686
Источник: https://sovet-ok.ru/krolik-s-kartoshkoj-samye-vkusnye-recepty-i-originalnye-idei-prigotovleniya-otmennyx-blyud/

Пряный кролик в духовке, в белом вине

В этом видеоролике Янис показывает пошаговое приготовление кролика замаринованного в белом вине.

Это уже не просто ужин, а полноценное, ресторанное блюдо.

Блок: 4/6 | Кол-во символов: 198
Источник: https://recepty-kulinara.ru/krolik-v-duxovke-5-vkusnyx-receptov.html

Жаркое из кролика с картошкой в горшочках

К семейному ужину или приходу гостей можно запечь жаркое из кролика с картошкой в горшочках, тогда есть возможность точно рассчитать количество порций.

Для готовки понадобится:
  • крольчатина;
  • картофель;
  • лук;
  • морковь;
  • чеснок;
  • сладкий болгарский перец;
  • стручок жгучего перца;
  • сочные помидоры;
  • кинза;
  • соль;
  • приправы для мяса;
  • постный жир.
Порядок работы:
  1. Разделать кролика, посыпать солью и приправами, сбрызнуть растительным жиром и оставить мариноваться.
  2. Очистить картофель, порезать кубиками и залить водой, чтобы не потемнел.
  3. Пожарить в сковороде морковь, лук, чеснок, сладкий и жгучий перец до мягкости.
  4. Снять кожуру с помидоров, нарезать кубиками и добавить в зажарку, посолить и приправить.
  5. Порезать кинзу, ввести в томатный соус и недолго прокипятить.
  6. На дно каждого горшочка налить немного постного жира, положить картофель, мясо, приправить томатным соусом, при необходимости добавить воды и поставить запекаться.

Внимание! Количество жидкости в горшочках в процессе запекания придется контролировать, и если влага выпарилась, а блюдо ещё не готово, потребуется долить воды.

Блок: 5/8 | Кол-во символов: 1099
Источник: https://attuale.ru/krolik-v-duhovke-s-kartoshkoj-7-retseptov-kak-prigotovit-nezhnoe-i-vkusnoe-blyudo/

Жаркое из кролика с картошкой

Жаркое из кролика с картошкой в духовке — одно из традиционных обеденных блюд, любимых хозяйками за простоту и отменный результат. Особенность — в технике приготовления: мясо и овощи обжаривают до румяности и томят в минимальном количестве бульона, что позволяет компонентам напитаться соками, и получится пропеченными и не обводненными.

Ингредиенты:

  • кролик — 750 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • масло — 40 г;
  • бульон — 500 мл;
  • томатная паста — 20 г;
  • сметана — 40 г;
  • зелень — 40 г.

Приготовление

  1. Обжарьте кусочки кроля до румяности.
  2. Отдельно потомите картофель, лук, морковь и зелень.
  3. Все соедините, добавьте бульон, сметану, пасту и выпекайте при 180 градусах 90 минут.

Блок: 5/14 | Кол-во символов: 721
Источник: https://sovet-ok.ru/krolik-s-kartoshkoj-samye-vkusnye-recepty-i-originalnye-idei-prigotovleniya-otmennyx-blyud/

Пошаговое приготовление с овощами

Если дополнить крольчатину с картошкой овощным ассорти, получится замечательное рагу.

Для готовки потребуется:
  • 700 г кроличьего мяса;
  • 4-5 картофелин;
  • 2-3 баклажана;
  • несколько луковиц;
  • 2 моркови;
  • чесночные зубчики;
  • болгарский перец;
  • соль и приправы.
Последовательность действий:
  1. Замариновать крольчатину с солью и специями на один час.
  2. Порезать картошку и баклажаны кубиками, измельчить морковь на терке, нашинковать лук и перец полукольцами, раздавить в прессе чеснок.
  3. Приготовить зажарку из моркови, болгарского перца, чеснока и лука, обжарить овощи на растительном жире.
  4. Разложить в огнеупорной посуде картошку, перемешанную с баклажанами, сверху поместить крольчатину и равномерно распределить по поверхности зажарку.
  5. Влить в блюдо немного воды и отправить запекаться.

Баклажаны можно заменить кабачками, цуккини или стручковой фасолью.

Блок: 6/8 | Кол-во символов: 856
Источник: https://attuale.ru/krolik-v-duhovke-s-kartoshkoj-7-retseptov-kak-prigotovit-nezhnoe-i-vkusnoe-blyudo/

Кролик в духовке, запеченный с грибами в сметанном соусе

В этом видео Татьяна показывает приготовление кролика в сметанном соусе с грибами. Кстати, она ещё и рассказывает как не ошибиться при покупке кролика. И как отличить молодую крольчатину от старой.

Как видите, рецептов приготовления крольчатины множество. Выбирайте какой больше импонирует вкусам Вашей семьи и творите с удовольствием!

А я благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной! Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте на кнопочки соцсетей.  Так вы сохраните их на своей страничке!

Блок: 6/6 | Кол-во символов: 565
Источник: https://recepty-kulinara.ru/krolik-v-duxovke-5-vkusnyx-receptov.html

В фольге

Этот способ похож на предыдущий, только вместо полиэтиленовой термостойкой пленки ингредиенты заворачивают в фольгу, которую предварительно с внутренней стороны смазывают растительным маслом.

Нужно сделать так, чтобы кусочки кролика, картофеля, лука и моркови были полностью укрыты фольгой, а места ее соединения тщательно завернуть и защипать, создав по возможности герметичное покрытие.

Однако не всегда удается добиться той же герметичности, как при приготовлении в пленке, поэтому часть сока может вытечь на противень. В остальном процесс приготовления аналогичен предыдущему.

Блок: 6/12 | Кол-во символов: 590
Источник: https://ladyelena.ru/krolik-s-kartoshkoj/

Особенности приготовления кролика с картофелем на сковороде

Чтобы приготовить кролика этим способом, следует использовать сковороду с толстым дном. Продукты необходимо укладывать последовательно: в первую очередь подрумянить кролика, затем всыпать нарезанные репчатый лук и морковь, и только потом нарезанный картофель.

Пропорции продуктов можно брать в произвольном количестве, в любом случае блюдо получится вкусным. А чтобы мясо стало мягче и сочнее, стоит добавить в жаркое сметану.

Следует помнить, что мясо кролика суховато и имеет специфический запах. Поэтому предварительно его желательно вымочить в течение часа в простой холодной воде или с добавлением ложки столового уксуса. После маринования тушку обязательно промыть под холодной проточной водой.

Блок: 7/12 | Кол-во символов: 763
Источник: https://ladyelena.ru/krolik-s-kartoshkoj/

Пирог с кроликом и картошкой

В погоне за модными тенденциями, многие кулинары забывают о исконно русских блюдах, коим является курник с кроликом и картошкой. Это питательный и очень вкусный пирог, где слои начинки сочетаются и между собой, и со сдобным тестом. Чтобы курник получился сочным и мягким, в качестве начинки используются исключительно сырые компоненты.

Ингредиенты:

  • кролик(мякоть) — 600 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • масло — 150 г;
  • яйцо — 2 шт.;
  • мука — 950 г;
  • вода — 120 мл.

Приготовление

  1. Из масла, воды, яиц и муки замесите тесто.
  2. Раскатайте на две неравных пласта.
  3. На больший — выложите начинку: кролик, лук, картофель.
  4. Накройте вторым пластом теста и выпекайте при 180 градусах 50 минут.

Блок: 8/14 | Кол-во символов: 709
Источник: https://sovet-ok.ru/krolik-s-kartoshkoj-samye-vkusnye-recepty-i-originalnye-idei-prigotovleniya-otmennyx-blyud/

Вариация рецепта в сметане

Кролик в сметане относится к традиционным блюдам русской кухни. Если приготовить его с картошкой, то можно не задумываться о гарнире, так получится полноценный обед или ужин.

  1. Для начала нужно заняться кроликом: разделить его на несколько частей и срезать мясо. Из оставшихся костей можно сварить крепкий бульон с добавлением ароматных трав (петрушки, укропа, базилика и т.д.).
  2. Кусочки филе поджарить на сильном огне на смазанной маслом сковороде до образования румяной корочки.
  3. Огонь убавить, нарезать репчатый лук, морковь натереть на крупной терке и отправить к мясу, потушить все минут 5.
  4. Картофель почистить, нарезать ломтиками произвольной формы, но примерно одинакового размера, выложить на сковороду.
  5. Перемешать, посолить, добавить специи и залить сметаной. Тушить на медленном огне в течение получаса.

Блок: 8/12 | Кол-во символов: 839
Источник: https://ladyelena.ru/krolik-s-kartoshkoj/

Суп из кролика с картошкой

В основном, рецепт кролика с картошкой ассоциируется со вторыми блюдами. Хотя эти же компоненты подходят и для варки супов. Благодаря постной крольчатине они получаются легкими и малокалорийными, поэтому ими разнообразят диетическое меню, добавляя для большей сытности овощи, макароны или, как в данном варианте, овсяные хлопья.

Ингредиенты

  • кролик — 350 г;
  • сельдерей — 100 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • зубок чеснока — 2 шт.;
  • овсянка — 80 г;
  • стебель лука порея — 1 шт.;
  • вода — 3 л.

Приготовление

  1. Отварите крольчатину с сельдереем и чесноком.
  2. Отделите мясо от костей, бульон процедите.
  3. Положите в бульон мясо и картофель.
  4. Через 5 минут добавьте морковь, порей и хлопья.
  5. Через 10 уберите с плиты.

Блок: 9/14 | Кол-во символов: 732
Источник: https://sovet-ok.ru/krolik-s-kartoshkoj-samye-vkusnye-recepty-i-originalnye-idei-prigotovleniya-otmennyx-blyud/

С майонезом

Майонез, как правило, используется для заправки холодных закусок и салатов. В остальных случаях лучше всего брать его в качестве покрытия. То есть, блюдо нужно довести до полуготовности, и только на последней стадии полить его сверху майонезом. Продолжить готовку лучше в духовом шкафу.

Подвергаясь воздействию высоких температур, майонез растопится и жир, содержащийся в нем, пропитает все компоненты, сделав их сочнее. Сверху же появится красивая и очень вкусная корочка.

Так же можно поступить с кроликом и картофелем: когда он немного потушится с овощами на плите, залить сверху майонезом и отправить минут на 15 в горячую духовку.

Блок: 9/12 | Кол-во символов: 648
Источник: https://ladyelena.ru/krolik-s-kartoshkoj/

Жареный кролик с картошкой

Кролик с картошкой на сковороде — достойная альтернатива варианту, запеченному в духовке. Блюдо получается сочным, румяным, ароматным, вкусным, и выигрывает у последнего скоростью приготовления. Единственное неудобство — кролик требует больше времени, поэтому компоненты жарятся на разных сковородах и лишь потом соединяются вместе.

Ингредиенты:

  • кролик — 450 г;
  • картофель — 5 шт.;
  • вода — 200 мл;
  • масло — 100 мл;
  • соевый соус — 60 мл;
  • молотый перец — 5 г;
  • мука — 60 г.

Приготовление

  1. Натрите кусочки кролика перцем, обваляйте в муке и жарьте 10 минут.
  2. Отдельно обжарьте картофель.
  3. Добавьте в мясо, воду, соевый соус, специи и тушите 20 минут.
  4. Положите картофель.
  5. Кролик жареный с картофелем готовится вместе с клубнями 5 минут и подается к столу.

Блок: 10/14 | Кол-во символов: 772
Источник: https://sovet-ok.ru/krolik-s-kartoshkoj-samye-vkusnye-recepty-i-originalnye-idei-prigotovleniya-otmennyx-blyud/

Кролик в горшочке с картошкой

Кролик в горшочках с картошкой и сметаной — интерпретация русского блюда из печи. Современная версия не хуже старинной: духовка обеспечивает равномерный прогрев, горшочек прекрасно держит тепло, а сметанный соус размягчает мясо. В результате, еда получается сочной, пропеченной и колоритной на вид, поскольку подается в этой же посуде.

Ингредиенты:

  • кролик — 1 кг;
  • картофель — 500 г;
  • морковь — 3 шт.;
  • лук — 4 шт.;
  • сметана — 600 г;
  • зубок чеснока — 5 шт.;
  • вода — 300 мл.

Приготовление

  1. Обжарьте кусочки мякоти.
  2. Разложите по горшочкам вместе с картофелем, чесноком, луком и морковью.
  3. Добавьте сметану и воду.
  4. Выпекайте при 180 градусах час.

Блок: 11/14 | Кол-во символов: 667
Источник: https://sovet-ok.ru/krolik-s-kartoshkoj-samye-vkusnye-recepty-i-originalnye-idei-prigotovleniya-otmennyx-blyud/

Вкуснейшее жаркое из кролика с картошкой в казане

Главной особенностью казана являются его толстые стенки и вогнутое дно, поэтому в нем так удаются любые тушеные блюда.

  1. Предварительно тушку кролика разделяют на кусочки и обжаривают на сковороде.
  2. После чего выкладывают на дно казана слоями: нарезанный репчатый лук, затем натертую на крупной терке морковь, ломтики сырого картофеля, а сверху обжаренные кусочки кролика.
  3. Вливают немного бульона или простой горячей воды, смешанной со сметаной, накрывают крышкой и ставят готовиться на огонь примерно на 1 час.

Блок: 11/12 | Кол-во символов: 559
Источник: https://ladyelena.ru/krolik-s-kartoshkoj/

Кролик тушеный с картошкой в казане

Кролик в казане с картошкой — блюдо, в котором особое внимание уделяется выбору посуды. Так, истинные гурманы предпочитают томить кролика исключительно в казане, поскольку его толстостенные стенки защищают мясо от подгорания, что является важным моментом в технике тушения, исключающей перемешивание продуктов в процессе приготовления.

Ингредиенты:

  • крольчатина — 700 г;
  • смесь специй — 10 г;
  • сок апельсина — 120 мл;
  • картофель — 6 шт.;
  • лук — 3 шт.;
  • вода — 300 мл;
  • томатная паста — 140 г;
  • масло — 100 мл.

Приготовление

  1. Замаринуйте кусочки кроля в специях и соке на 2 часа.
  2. Жарьте в казане 10 минут.
  3. Добавьте лук и картофель.
  4. Через 5 минут введите томатную пасту, воду и тушите 50 минут.

Блок: 12/14 | Кол-во символов: 721
Источник: https://sovet-ok.ru/krolik-s-kartoshkoj-samye-vkusnye-recepty-i-originalnye-idei-prigotovleniya-otmennyx-blyud/

Как приготовить кролика с картошкой в мультиварке?

Кролик тушеный с картошкой в мультиварке относится к блюдам, готовящимся без забот и хлопот. Это тот случай, когда не надо простаивать возле плиты, а можно довериться современному гаджету, подрумянить кролика в режиме «Выпечка» и, установив режим «Тушение» на 2 часа, прерваться через час, чтобы закинуть картофель.

Ингредиенты:

  • кролик — 450 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • сметана — 300 г;
  • мука — 40 г;
  • вода — 250 мл;
  • зубок чеснока — 2 шт.;
  • масло — 60 мл.

Приготовление

  1. Обжарьте кролика в «Выпечке» 20 минут.
  2. Добавьте сметану c водой, мукой и чесноком.
  3. Готовьте в «Тушении» час.
  4. Положите картофель и тушите еще час.

Блок: 13/14 | Кол-во символов: 663
Источник: https://sovet-ok.ru/krolik-s-kartoshkoj-samye-vkusnye-recepty-i-originalnye-idei-prigotovleniya-otmennyx-blyud/

Кол-во блоков: 26 | Общее кол-во символов: 24748
Количество использованных доноров: 8
Информация по каждому донору:
  1. https://povar.ru/recipes/recept_krolika_v_duhovke_s_kartoshkoi-59336.html: использовано 2 блоков из 4, кол-во символов 3738 (15%)
  2. https://attuale.ru/krolik-v-duhovke-s-kartoshkoj-7-retseptov-kak-prigotovit-nezhnoe-i-vkusnoe-blyudo/: использовано 2 блоков из 8, кол-во символов 1955 (8%)
  3. https://ladyelena.ru/krolik-s-kartoshkoj/: использовано 5 блоков из 12, кол-во символов 3399 (14%)
  4. https://sovet-ok.ru/krolik-s-kartoshkoj-samye-vkusnye-recepty-i-originalnye-idei-prigotovleniya-otmennyx-blyud/: использовано 9 блоков из 14, кол-во символов 6485 (26%)
  5. https://www.djurenko.com/cooking/osnovnye-blyuda/krolik-s-kartoshkoj.html: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 4604 (19%)
  6. https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/myaso/krolik-v-duxovke/: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 3508 (14%)
  7. https://domavkysno.ru/blog/vtoroe/myasnie2/311-vkusnyj-krolik-v-dukhovke-s-kartoshkoj: использовано 1 блоков из 3, кол-во символов 296 (1%)
  8. https://recepty-kulinara.ru/krolik-v-duxovke-5-vkusnyx-receptov.html: использовано 2 блоков из 6, кол-во символов 763 (3%)

Кролик в духовке с картошкой и сметаной

Здравствуйте дорогие хозяюшки и хозяева! Теплый вам привет с моей виртуальной кухни. 🌞

Сегодня я к вам с рецептом нежнейшего кролика запеченного в духовке с картошкой. Это восхитительное сочетание, плюс мясное блюдо и гарнир в одном!

К нам в магазин рядом с домом завезли фермерскую крольчатину (событие не такое уж и частое), поэтому ну как тут удержаться?

Я предлагаю вам мой любимый рецепт в пакете для запекания, благодаря которому мясо хорошо пропариться и при этом останется мягким и нежным. Много возни не потребуется, готовится быстро и просто — получается бомбически вкусно.

🚩 Не пропустите также подборку рецептов сочного и мягкого кролика в духовке , а тушеный в сметане ждет вас здесь.

Ингредиенты:

  • Тушка кроличья — 1 шт.
  • Картофель — 8 шт средних.
  • Сметана — 100 мл.
  • Соль, перец — по вкусу.
  • Паприка и травы для картофеля — произвольное количество.
  • Оливковое масло — 1.-2 ч. л. (можно подсолнечное)

Кролик в духовке со сметаной. Пошаговый рецепт:

Если у вас тушка свежего забоя, ее нужно отмачивать, чтобы вышла кровь и сукровица. При этом воду несколько раз менять, пока она не приобретет нужную прозрачность.

Если имеется запах, то замачивают в воде с уксусом (2 ст. л уксуса 9% на 1 л воды), отмачивание идет продолжительное время, лучше на ночь. Можно также замочить в несладкой минеральное воде или кефире, это тоже помогает устранить нежелательные запахи.

Вот такая тушка у меня (вес ее 1,5 кг), она уже была подготовлена и находилась в вакуумной упаковке. Это значительно облегчает дело, потому что она уже обескровлена и ничем не пахнет — бери и готовь. Поэтому я дала ей полежать в обычной воде всего 20 минут.

Далее муж ее разделал на кусочки — бедра, лапки, филе, грудка. Кусочки сделал небольшие, чтобы было удобнее потом есть.

И, щедро обмазав сметаной, я оставила их мариноваться в ней на полчаса.

Будьте осторожны при намазывании, у кролика острые кости.

Не забудьте также накрыть посуду крышкой или пищевой пленкой.

Пока мясо маринуется, времени не теряю. Беру мешок для запекания, выкладываю туда нарезанный довольно крупными ломтиками картофель (как на картошку по-деревенски), солю его, перчу, всыпаю паприку и недавно я купила смесь приправ Ароматы Крыма и тоже добавила ее сюда.

В этой смеси: орегано, базилик, мята, розмарин, лавровый лист, тимьян, шалфей, голубой пажитник, чеснок. Аромат просто ммм!

Вы можете добавить сюда свои любимые приправы. И капаем туда же оливковое масло (у меня рафинированное для жарки и запекания), можно заменить на подсолнечное — вообще никакой разницы.

Все это перемешиваю прямо в пакете. Красотища и невероятный аромат!

В этот же пакет выкладываю кусочки крольчатины в сметане, дополнительно посолив их по вкусу. Завязываю.

Пакет в нескольких местах прокалываю ножом, чтобы в нем не скапливался воздух и он не надувался как парашют.

И отправляю в духовку при 190 градусах на 50 минут. За это время и кроль и картошка хорошо пропекутся и будут уже очень мягкими (но ориентируйтесь по своей духовке).

По прошествии этого времени достаю пакет вместе с противнем и вскрываю его. Ауч…горячо! Будьте осторожны, горячий пар идет из пакета.

В принципе все готово, мясо я проткнула в нескольких местах, посмотрела, не течет ли сукровица. Все отлично, оно пропеклось и очень нежное. Можно подавать сразу.

Но я возвращаю в духовку еще на 10 минут с конвекцией, чтобы слегка подрумянить. До черноты не буду, потому что тогда мясо будет сухим, а вот легкий румянец не повредит и будет выглядеть более аппетитно.

Готового кролика подаю, как полагается, горячим, с картошечкой, цветными помидорками черри, листьями салата и зеленью.

Это так вкусно, словами не передать! Именно при запекании в пакете или фольге кроль сохраняет всю свою сочность и становится особенно мягким и нежным.

Такой ужин очень полезен для здоровья и глаз радует. Смотрите, как красиво!

Попробуйте приготовить и напишите мне в комментариях, как у вас получилось. Предлагайте свои варианты приготовления, я буду рада их попробовать.

Не забудьте поделиться рецептом в социальных сетях, мне будет очень приятно. С вами была Хозяйка.онлайн, до встречи в новых вкусных статьях! 😘

1 843 просмотров

Кролик в духовке с картошкой и сметаной

Нежное на вкус мясо кролика всегда считалось изысканным и диетическим блюдом. Кролик с картошкой в духовке, в сочетании с другими овощами, специями и сливочным соусом является царским угощением, повара называют его достойным конкурентом большинству праздничных блюд, но есть в приготовлении немало хитростей, которые следует знать.

Как приготовить кролика в духовке с картошкой?

Кролик с картошкой в духовке готовится очень быстро, можно выбрать рецепт со сметаной или томатом. Большинство хозяек предпочитает первый вариант, поскольку с помидорами из-за кислоты блюдо готовится вдвое дольше. Кислые овощи добавляют, когда картофель потушится до полуготовности, их обжаривают отдельно.

  1. Тушку следует выбирать свежую, с мясом светло-розового цвета.
  2. На тушке должно быть немножко шерсти на лапке, чтобы быть уверенным, что это точно кролик.
  3. Кролик с картошкой готовится на майонезе или сметане с высоким процентом жирности.
  4. Вкусным получится маринад из томата, пива и со специями.
Кролик в духовке с картошкой и сметаной

Самым популярным рецептом является кролик в сметане с картошкой, кисломолочный продукт предохраняет мясо от сильного пересушивания. Чтобы мясо не пригорело, готовить его нужно, поставив на нижний ярус духовки кастрюлю с водой. Тушку старого кролика можно смягчить, намазав тонким слоем горчицы.

  • мясо – 1 кг;
  • картофель – 1,5 кг;
  • чеснок – 6 зубчиков;
  • сметана – 250 г;
  • масло – 1 ст. ложка.
  1. Тушку порезать.
  2. Для маринада смешать давленный чеснок, перец, соль, масло.
  3. Намазать мясо, убрать в холод на 2 часа.
  4. Обмазать сметаной, сложить на противень.
  5. Картофель порезать, добавить специи, сметану, уложить.
  6. Запекать 1,5-2 часа.
Кролик в рукаве для запекания с картошкой

Мясо кролика в готовке очень капризное, его легко пересушить, поэтому самый оптимальный вариант, сделать сочное блюдо из кролика в духовке с картошкой – это запечь в рукаве. Получается паровая баня, где крольчатина пропитается соками и вберет ароматы специй. Для такого угощения замороженное мясо не годится.

  • мясо – 1,5 кг;
  • смесь перцев – 2 ч. ложки;
  • розмарин – 1 веточка;
  • кориандр – 0,5 ч. ложки;
  • масло – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лук – 1 шт.;
  • картофель – 0,5 кг.
  1. Срезать жир, порубить.
  2. Смешать специи, намазать куски.
  3. Оставить на час в холоде.
  4. Лук и картошку порезать.
  5. Сложить все в рукав, залить мясным соком.
  6. Готовить 2 часа.
  7. Кролик в духовке с картошкой, в рукаве будет вкуснее, если за 10 минут до окончания пакет разрезать.
Кролик с картошкой в духовке в фольге

Кролик, запеченный в духовке с картофелем, популярен еще потому, что это мясо не содержит холестерина, белка в нем намного больше, а жира – меньше. Хорошо отбивает специфический запах кроля вода с винным или яблочным уксусом. Позволяет сохранить все полезные вещества простой рецепт — запеченный кролик в фольге с картошкой.

  • ножки кроля – 2 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • масло – 3-5 ст. ложек;
  • сок лимона – 0,5 плода.
  1. Лук растереть со специями и соком лимона.
  2. Намазать мясо, убрать в холод на 3 часа.
  3. Крольчатину выложить в форму, добавить картофель.
  4. Морковь выложить сверху.
  5. Перемешать ингредиенты с маринадом.
  6. Закрыть форму фольгой, печь 1,5 часа.
Кролик в горшочке с картошкой

Крольчатина – отличный вариант для сторонников диет, поскольку выводит из организма радионуклиды, этот продукт рекомендуют для младенцев. Для разнообразия можно выбрать такой вариант, как кролик в горшочках с картошкой и сметаной. В духовке его пристраивают на среднюю полку, чтобы фольга не нагревалась от верхней стенки плиты.

  • крольчатина – 0,5 кг;
  • картофель – 800 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук- 1 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • кориандр – 0,5 ч. ложки;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • горчица – 2 ч. ложки.
  1. Смешать майонез с горчицей и специями, намазать мясо.
  2. Убрать в холод на 40 минут.
  3. Картошку и лук порезать, морковь натереть.
  4. Добавить соль и кориандр, перемешать, замариновать на полчаса.
  5. Выложить слоями картошку и мясо.
  6. Посыпать тертым сыром, долить воды.
  7. Выпекается такой кролик с картошкой в духовке 1 час.
Кролик с грибами и картошкой в духовке

Кролик с грибами и картошкой был когда-то самым популярным блюдом, для него использовали только белые грибы. Лесные, сушеные имеют отличный аромат, но их надо долго промывать и размачивать. Можно взять ассорти грибов, тогда вкус будет насыщеннее, обжаривать мясо с боровиками надо до золотистой корочки.

  • крольчатина – 1 кг;
  • растительное масло – 50 мл;
  • лук – 2 шт.;
  • бульон – 0,5 л;
  • грибы – 300 г;
  • сметана – 250 мл;
  • зеленый лук – 1/2 пучка;
  • картофель – 5 шт.
  1. Порезать мясо на куски, обжарить.
  2. В этом же масле пассеровать лук.
  3. Вскипятить бульон, перелить к мясу.
  4. Добавить порезанные грибы, посолить.
  5. Тушить 1 час 30 минут.
  6. Кролик с картошкой и грибами в духовке будет сочнее, если дать ему настояться.
Тушеный кролик с картошкой — рецепт

Особенность мяса кролика еще и в том, что оно помогает быстро восстановить силы после болезней и травм. Быстрый и несложный рецепт – кролик, тушеный с картошкой в духовке. Овощи удобнее всего резать на половики или четвертинки, в зависимости от размера корнеплода, тогда картошка разварится в меру, сохраняя аппетитный вид кусочков.

  • кролик – 0,5 кг;
  • картофель – 6 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • сметана – 100 г;
  • майонез – 50 г;
  • чеснок – 3 зубчика.
  1. Мясо порезать.
  2. Лук и чеснок смешать со сметаной, майонезом, приправами, солью.
  3. Замочить в маринаде мясо на 2 часа.
  4. Картофель порезать, сложить в казанок, залить горячей водой.
  5. Добавить мясо с маринадом.
  6. Накрыть фольгой, тушить 1 час.
  7. Фольгу убрать, подержать еще 15 минут.
Рагу из кролика с картофелем в духовке

Чем старше кролик, тем сильнее будет специфический запах, поэтому такую тушку нужно вымочить 2-3 часа в холодной проточной воде. Если же кроль молодой, то хватит специй и маринада, в сметану можно добавить муку, чтобы подлива получилась гуще. Вкусным получится и рагу — простой рецепт кролика в духовке с картошкой.

  • мясо – 1,5 кг;
  • картофель – 5 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томатная паста – 3 ст. ложки;
  • сметана – 6 ст. ложек;
  • растительное масло – 50 г.
  1. Мясо порезать, обжарить со специями.
  2. Картофель, лук и морковь пассеровать с мясом, сметаной и томатом.
  3. Сложить в казанок, тушить 1 час.
Кролик в духовке с картошкой в майонезе

На мягкость картофеля влияет лук, чем его больше, тем вкуснее получится. Мясо с картошкой нужно заливать только горячей водой, с холодной блюдо готовится дольше. Крольчатина получится нежной, если вместо сметаны взять майонез, он придает особый привкус, такой кролик с картофелем в духовке будет таять во рту.

  • крольчатина – 1 тушка;
  • картофель – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • майонез – 5 ст. ложек;
  • растительное масло – 5 ст. ложек;
  • соль, перец, укроп, лавровый лист.
  1. Мясо порезать, обжарить со специями.
  2. Лук посыпать сверху.
  3. Добавить майонез.
  4. Картофель порезать, уложить.
  5. Добавить воды, накрыть фольгой.
  6. Выпекать 1 час.
  7. За 10 минут до окончания фольгу снять.
Филе кролика в духовке с картошкой

Блюдо получится вкуснее, если использовать филе, и приготовление кролика в духовке с картошкой займет меньше времени. Кусочки хорошо пропитаются, если мясо обжаривать сразу со специями либо добавлять их в сметанный или томатный соус. Картофель можно резать не пластинками, а брусочками, угощение будет красивее смотреться на тарелке.

  • вареный картофель – 400 г;
  • лук – 1 шт.;
  • топленое масло – 30 г;
  • томатная паста – 1 ст. ложка;
  • сыр – 100 г;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • молотые сухари – 1 ст. ложка.
  1. Филе порезать, обжарить, переложить.
  2. Пассеровать лук с томатом, залить мясо.
  3. Вареный картофель порезать, уложить.
  4. Тертый сыр смешать с молотыми сухарями, посыпать сверху.
  5. Полить растопленным маслом.
  6. Запекать 20 минут до корочки.
Пирог с кроликом и картошкой

Кролик с картошкой, приготовленный в духовке, в давние времена часто служил начинкой для пирога. Такое угощение еще называли курником и удивляли гостей, подавая лакомство, как главное украшение праздничного стола. Лучшей считалась выпечка с большим количеством начинок, где крольчатина – особенный деликатес. Можно обойтись и без замешивания теста.

  • тушка – 1 кг;
  • мука – 40 г;
  • сливочное масло – 80 г;
  • картофель – 250 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • булка – 200 г;
  • сельдерей – 1 пучок;
  • петрушка – 1 пучок;
  • бульон – 3/4 стакана;
  • соль, перец.
  1. Мясо отварить, отделить от костей.
  2. Смешать муку с маслом и бульоном, специями.
  3. Вареный картофель размять, добавить размоченную булку, яйцо, масло, лук и зелень, специи.
  4. Форму смазать маслом, выложить слоями тесто, фарш и соус.
  5. Курник с кроликом и картошкой запекать 30 минут.

Кролик в духовке с картошкой рецепт с фото

Мясо кролика полезное и вкусное, но капризное. Как не пересушить и не передержать его, как приготовить мягким и сочным? Оптимальный вариант — запечь кролика в духовке в рукаве. Медленно томящийся в своеобразной паровой бане, кролик пропитается собственными мясными соками и вберет все ароматы специй. А чтобы получилось практичней, приготовим кролика вместе с картошкой — сразу с гарниром.

Ингредиенты
Время приготовления, выход
Рецепт приготовления

Предлагаю не мучиться со сложными маринадами. Соль, немного перца, кориандр и розмарин — все, что понадобится для превосходного результата. Главное, запекайте при невысокой температуре, тогда у вас гарантированно получится сочное мясо, тающее во рту, а еще много подливы. Картофель в духовке хорош и сам по себе, а с «соками» крольчатины — хорош вдвойне. Будет так вкусно, что даже самые маленькие гурманы попросят добавки!

На заметку

  1. Для запекания не стоит покупать замороженную крольчатину — это напрямую отразится на вкусовых характеристиках блюда.
  2. Кроме перечисленных в рецепте специй, можно использовать любые другие. Главное, чтобы они гармонировали между собой и не убивали нежный вкус кролика.

Время приготовления: 2 часа + 1 час на маринование / Выход: 4 порции

Ингредиенты

  • кролик — 1,5 кг
  • соль — 2 ч. л.
  • смесь молотых перцев — 2-3 щеп.
  • розмарин — 1 веточка
  • молотый кориандр — 0,5 ч. л.
  • растительное масло — 2 ст. л.
  • чеснок — 2 зуб.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • картофель — 4 шт.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Кролика я промыла и вымочила в холодной воде. Рекомендую не экономить время на вымачивание — уделите этому минимум 3 часа. Затем срезала внутренний жир, но не весь, а только самые крупные куски. С одной стороны, жир добавляет сочности блюду, с другой — не очень приятно пахнет при запекании в закрытой оболочке, в данном случае, в рукаве (аналогично бараньему жиру, который всегда нужно вытапливать). Поэтому я срезала только крупные внутренние куски жира, а чтобы напрочь убрать любые сторонние запахи, добавила в список ингредиентов чеснок и розмарин.

  2. Подготовленную крольчатину разрезала на большие порционные куски — для удобства подачи. Если у вас тушка небольшого размера, то можете запечь кролика целиком. Мне попался крупный представитель семейства зайцевых, поэтому я использовала половинку туши (вес 1,5 кг). Учитывайте, что в рукав не помещается слишком большой объем мяса, поэтому лучше брать или небольшого кролика, или разделить его на несколько порций, оставив, к примеру, реберную часть для супа.

  3. Кусочки мяса я посолила и поперчила, добавила пару ложек растительного масла. Во-первых, оно лучше раскроет аромат специй и создаст своего рода маринад для кролика. А во-вторых, масло придаст сочность при запекании, нежное мясо не пересушится и не подгорит.

  4. Добавила чеснок, раздавленный плоской стороной ножа, а также молотый кориандр и немного сушеного розмарина для аромата (желательно использовать именно розмарин, неважно свежий или сушеный, но если найти его не удалось, то можете заменить половинкой лаврового листа). Затянула миску пищевой пленкой и оставила кролика мариноваться на 1 час. Если пищевой пленки нет, то можете сразу упаковать кролика в рукав, где он прекрасно промаринуется.

  5. Чтобы сэкономить время на приготовление гарнира, я запекала кролика в рукаве вместе с картошкой. Для этого очистила и крупно нарезала луковицу и несколько картофельных клубней, слегка присолила. Если хотите приготовить только мясо, без гарнира, то пропустите этот шаг.

  6. Кролика переложила в рукав для запекания, туда же отправила картошку с луком. Залила все образовавшимся во время маринования мясным соком. Перемешала, стряхивая мешок в воздухе (аккуратно, так как края косточек у кролика очень острые и могут порвать пакет!). Завязала рукав и поместила его в форму, чтобы кусочки мяса при запекании томились в собственном соку. Можно использовать узкий противень небольшого размера, с высокими бортиками или сковороду.

  7. Поставила форму в холодную духовку. Включила на разогрев до 200 градусов, спустя минут 10 убавила температуру до 160 градусов. Таким образом при запекании температура не достигнет очень высоких показателей внутри тушки, кролик будет очень медленно томиться в собственном соку, а значит, не пересушится, останется мягким и нежным. Время приготовления — 2 часа, в середине один раз я аккуратно перевернула мешок на другую сторону, чтобы кролик запекался более равномерно. За 10 минут до готовности я аккуратно, чтобы не обжечься, разрезала пакет и слегка подрумянила мясо при более высокой температуре — 200-220 градусов.

В результате мясо получилось очень ароматным, мягким и нежным, совершенно нежирным, в натуральном мясном бульоне. Картофель также успел приготовиться и при этом хорошо сохранил форму за счет крупной нарезки. Надеюсь, что рецепт кролика в духовке с картошкой понравится всей вашей семье и станет самым любимым!

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Кролик в духовке | 5 вкусных и простых рецептов запекания

Мясо кролика — не самый популярный вариант для приготовления повседневных блюд. Это связано как с достаточно высокой ценой, так и с тонкостями приготовления крольчатины, которые известные далеко не всем хозяйкам.

Тем не менее, это нежное и очень вкусное мясо обладает высокой пищевой ценностью, а потому может существенно разнообразить привычный рацион.

Чаще всего кролика используют для приготовления диетических блюд, детского питания. Мясо его будет мягким и сочным и при тушении в сметане и при поджаривании с румяной корочкой на сковороде.

Но именно запекание в духовом шкафу является оптимальным методом приготовления крольчатины. Так она сохраняет наибольшее количество полезных веществ и обеспечивает неповторимый аромат и вкус блюда.

Не все знают, как правильно приготовить кролика, чтобы мясо было мягким и вкусным. Впрочем, ничего страшного в этом нет. Тем более, что можно взять готовый рецепт запекания кролика в духовке и реализовать его на практике. Вариантов масса и все по-своему хороши.

Запечь кролика можно кусочками в фольге и в рукаве. Или целиком в духовке приправляя мясо чесноком, майонезом или сметаной. Он будет оригинальным украшением праздничного стола. Сегодня я готовлю кролика и приглашаю всех желающих принять участие в этом увлекательном мероприятии.

Содержание:

Советую запомнить один нюанс: если кролик уже не молодой и достаточно крупный, более того, был куплен в магазине, то такое мясо лучше вымачивать от 12 часов до суток.

 Рецепт запекания кролика в духовке, в рукаве

В качестве среды для вымачивания подойдёт любой кисломолочный продукт, сливки, молоко, вино или обычная вода. Кстати, воду для вымачивания стоит использовать, если только крольчатина совсем свежая. Несколько раз сменив воду, вы полностью избавитесь от крови и подготовите мясо к запеканию

 

Кролика в рукаве я порекомендую даже начинающим хозяйкам. Если Вы боитесь испортить мясо, стоит начинать именно с этого рецепта.

Термостойкий рукав гарантирует оптимальное, равномерное пропекание блюда, при этом мясо не высохнет, не подгорит и будет выглядеть привлекательным.

Это беспроигрышный вариант как на каждый день, так и на праздник.

Что понадобится:

Как приготовить:

Сначала я кролика вымачиваю 12 часов, постоянно меняя воду. Затем, чтобы мясо было нежным и мягким, необходимо с вечера замариновать его в смеси соли, перца и соевого соуса. На целую тушку достаточно 3 столовых ложки соуса, соль добавляем по вкусу.

После ещё 12 часов маринования кролик готов к приготовлению. Тушку необходимо порезать на порционные кусочки.

Будьте очень осторожны с солью. Ведь соевый соус солёный и майонез тоже.

Далее необходимо уделить время нарезанию овощей. Очистив 2 моркови и 2 луковицы, нарезаю их некрупными кусками. Морковь можно нарезать брусочками, а лук полуколечками.

Предварительно очищенный и вымытый картофель также нарезаю небольшими брусками. И все овощи перемешиваю с майонезом, солью и специями. Как вариант, можно заменить майонез сметаной с горчицей и сливками.

Поскольку кролик будет запекаться в рукаве, необходимо подготовить специальный мешок для запекания. Выкладываем в него овощи и куски мяса вперемешку. Свободный конец рукава необходимо тщательно завязать либо закрепить пластиковым держателем, который нередко прилагается к самому рукаву в упаковке.

Духовка у меня уже разогревается. Отправляю в неё пакет со всем этим добром и жду 50 -60 мин. Время запекания зависит от мощности духовки и от размера самой тушки кролика.

После этого останется только достать готовое блюдо и выложить его на тарелки. Нежное, пряное, удивительно мягкое мясо гармонично добавляется овощным гарниром. Это блюдо самодостаточно и не требует дополнительных соусов. Отличный ужин или обед готов.

Очень вкусно запекаем кролика со сметаной в духовке, в фольге

 

Кролик в духовке со сметаной — отличное блюдо для всей семьи, его можно и нужно приготовить на новогодний стол. Такая крольчатина отличается нежным, деликатным вкусом и выглядит очень привлекательно. Так что, стоит приступать к приготовлению.

Если нужно избавить мясо от неприятного запаха, то для этого тушку следует вымочить в воде. Дополнительно мариновать мясо не требуется, поскольку в качестве маринада будет выступать сметана со специями.

Что понадобится:

Как приготовить:

Предварительно вымоченное мясо нарезаю на порционные кусочки и натираю специями и солью. Добавляю продавленный через пресс или мелко порезанный чеснок.

После этого можно приступать к маринованию. Для этого необходимо обмазать кусочки кролика сметаной. Чтобы блюдо не получилось слишком жирным, можно использовать нежирную сметану или даже йогурт. Но, если вы не на диете, то не стоит занижать процент жирности кисломолочного продукта, потому что чем она выше, тем нежнее будет мясо.

Кролика, обмазанного сметаной и чесноком, помещаем в холодильник на 3 часа. Этого времени будет достаточно, чтобы мясо пропиталось маринадом.

Поскольку кролик будет запекаться в фольге, то выстилаем противень несколькими листами фольги и выкладываем на неё промаринованные куски крольчатины, равномерно распределяя мясо по противню. Поверх выкладываем слой нарезанного картофеля и кружочки моркови. Такое овощное дополнение избавит вас от приготовления гарнира и гарантирует нежность и сочность мяса.

Верхнюю часть будущего блюда закрываю слоем фольги и аккуратно защипываю края, чтобы пары и сок не убегали и оставались внутри блюда. Противень с полуфабрикатом ставлю в прогретую до 220 грд. духовку на 45 минут.

Мясо кролика в сметане, приготовленное в фольге, будет очень нежным, буквально паровым. Чтобы немножко подсушить его и получить аппетитно зажаристую корочку, за 5 минут до конца тепловой обработки можно снять верхний слой фольги и обратно поставить кролика в духовку.

Такое блюдо готовится быстро, несложно, а результат всегда радует. Сочное мясо в сочетании картофелем, морковью, которые пропитались сметанным соусом, на вкус просто божественны.

Пряный кролик в духовке, в белом вине

В этом видеоролике Янис показывает пошаговое приготовление кролика замаринованного в белом вине.

Это уже не просто ужин, а полноценное, ресторанное блюдо.

Праздничный кролик в духовке запеченный целиком

Кроличье мясо можно гарнировать овощами и рисом, картофелем или любым салатом. Это отличный диетический вариант для всех членов семьи. А уж какое Вы получите нереальное, гастрономическое удовольствие, об этом я надеюсь прочитать в комментариях к этой статье.

Кролик, запечённый в духовке целиком — это великолепное блюдо, которое удивит гостей и украсит праздничный стол. Готовится с минимумом дополнительных ингредиентов, что позволит в полной мере оценить вкус диетического мяса.

Что понадобится:

Как готовить:

Для приготовления такого блюда необходимо подготовить крольчатину к маринованию и запеканию. Этот кролик молодой и вымачивать долго его не будем. Если вам не нравится запах кролика, то можно оперативно избавиться от него.

Для этого достаточно положить тушку на один час в холодную воду, добавив в нее столовую ложку уксуса. После такой предварительной подготовки мясо будет нежным и мягким, а его аромат избавится от неприятного оттенка.

Для начала натираю тушку специями.

Обязательно возьмите сушеный базилик, поскольку эта трава в сочетании с кроличьим мясом дает оптимальный эффект.

Для маринования мяса добавим немного оливкового масла. Если нет оливкового, не беда, можно добавить любое растительное, желательно рафинированное, чтобы кролик не приобретал дополнительный привкус. Для маринования отправляют мясо в холодильник на 12 часов. После этого можно готовить дальше.

Запекать тушку буду в духовом шкафу на фольге, поэтому застилаю противень фольгой и смазываю дополнительно растительным маслом. На фольгу нужно выложить кролика на спинку, максимально вытянув конечности.

Закрывать полуфабрикат сверху фольгой или нет, решайте сами. Если тушку закрыть, то мясо получится более нежным и мягким. А если же тушку оставить без дополнительной защиты, то мясо будет сверху покрыто корочкой.

Подготовленную тушку кролика оставляем в духовке, нагретой до 220 градусов, на 45 минут.

Если не будете заворачивать кролика в фольгу, не забывайте периодически поливать его выделяющимся соком.

Готовое блюдо можно подавать украсив зеленью, нашинкованными овощами и любыми травами.  Всем тем, чем можно дополнить ароматное и вкусное мясо кролика.

Кролик в духовке, запеченный с грибами в сметанном соусе

В этом видео Татьяна показывает приготовление кролика в сметанном соусе с грибами. Кстати, она ещё и рассказывает как не ошибиться при покупке кролика. И как отличить молодую крольчатину от старой.

Как видите, рецептов приготовления крольчатины множество. Выбирайте какой больше импонирует вкусам Вашей семьи и творите с удовольствием!

А я благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной! Если вам понравились эти простые рецепты, нажимайте на кнопочки соцсетей.  Так вы сохраните их на своей страничке!

Кролик в духовке с картошкой – вкусный рецепт с фото приготовления блюда на ydoo.info

Секрет нашего простого рецепта быстрого приготовления кролика с картошкой заключается в маринаде из белого сухого столового вина и веточек свежего розмарина. Такой ненавязчивый, легкий маринад не забьет вкус мяса, а наоборот, придаст ему более насыщенный аромат и привкус.

  • Все ингредиенты заранее подготовить. Первым делом необходимо сделать маринад для кролика. Тушку следует разрезать на куски, очистить от пленок, тщательно вымыть и проколоть мясные кусочки в толстых местах с помощью ножа.

  • Куски кролика слегка натереть солью и свежемолотым черным перцем, присыпать двумя щепоточками чабера или смесью итальянских или прованских трав, в состав которой входят чабер, орегано, базилик и другие. Положить кроличьи ломтики в глубокую емкость, добавить давленые зубчики чеснока, веточки розмарина и залить все столовым вином. Мариновать кролика в холодном месте в продолжение 3 часов.

  • Далее очистить и нарезать картофель: плоды крупного размера разделить вдоль на четвертинки, а средние – на половинки. В порезанную картошку по своему вкусу добавить соль, перец, специи или сухие душистые травы. Сырой картофель перемешать с приправами и дать ему настояться до растворения соли. Затем влить в картошку 1 ст. л. растительного масла и снова перемешать.

  • Кусочки кролика вытащить из маринада и высушить бумажным полотенцем. Обмазать мясо растительным маслом. В жаропрочную емкость уложить порезанный картофель. На картошку положить ломтики кролика, розмариновые веточки и расплюснутые дольки чеснока из винного маринада. Взбрызнуть мясо с картошкой остатками растительного масла. Также в емкость с кроликом влить 4 ст. л. винного соуса для сочности.

  • Поставить картошку с мясом в разогретую до 230 градусов Цельсия духовую печь на 30-40 минут. Нужно отметить момент начала закипания соуса на дне емкости. По истечении 10 минут кипения необходимо убрать розмарин. Для того чтобы определить готовность продуктов, достаточно проколоть ломтик картошки зубочисткой, ножом или вилкой: готовая картофелина будет рыхлой и мягкой. А если запеклась картошка, значит, готова и крольчатина. Можно добавить еще пару минут запекания блюду для того, чтобы оно зарумянилось.

  • Готового кролика с картошкой подавать горячим. Куски мяса и картофеля раскладывать порционно. Перед подачей на тарелку с запеченным кроликом и картошкой можно положить листья салата, рукколы или веточки петрушки. Приятного аппетита!

  • Кролик, запеченный в духовке с картошкой: рецепт с фото пошагово

    Кролик в духовке с картошкой – это вкуснейшее блюдо, которое может стать полноценным обедом или ужином для всей семьи. Готовится достаточно просто и без лишних хлопот. Мясо предварительно не нужно даже обжаривать, оно и в духовке приобретёт аппетитную румяную корочку. Все остальные ингредиенты тоже идут в сыром виде, что очень удобно. Такое блюдо можно подать даже на праздничный стол. Рекомендую попробовать!

    Ингредиенты

    на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

    Шаг 1 из 8

    Для приготовления запеченного кролика с картошкой в духовке подготовьте необходимый набор ингредиентов. Если есть возможность, приобретите свежую тушку, которая не подвергалась заморозке. Майонез по желанию можете заменить на сметану или сливки.

    Шаг 2 из 8

    Мясо тщательно промойте под проточной водой и обсушите с помощью бумажных полотенец. Разрубите его на порционные кусочки. Добавьте соль, чёрный молотый перец и приправу к мясу. Массажными движениями вотрите специи в каждый кусочек и оставьте на время, пока будете подготавливать остальные ингредиенты.

    Шаг 3 из 8

    Очищенную морковь нарежьте длинными брусочками или натрите на тёрке с крупными ячейками.

    Шаг 4 из 8

    Картофель разрежьте на четыре части. Если клубни не слишком велики – достаточно будет и на две.

    Шаг 5 из 8

    Овощи посолите и выложите в подходящую по размеру термостойкую форму. Сверху распределите мясо кролика.

    Шаг 6 из 8

    Отдельно в небольшую миску налейте воду, добавьте майонез, немного соли и выдавленный через пресс чеснок. Перемешайте до образования однородной смеси и вылейте её поверх остальных продуктов.

    Шаг 7 из 8

    Накройте форму фольгой и отправьте в духовку. Выпекайте при температуре 180 градусов 40 минут. Затем фольгу уберите, а блюдо готовьте ещё 40-50 минут до румяной корочки. За это время мясо и картошка полностью приготовятся, а по всему дому будет благоухать тонкий запах чеснока.

    Шаг 8 из 8

    Подавайте кролика с картофелем в горячем виде. Прекрасным дополнением могут стать свежие или маринованные овощи, ну и, конечно же, зелень.

    Приятного аппетита!

     

    Кролик с картошкой в духовке / Блюда из кролика / TVCook: пошаговые рецепты с фото

    Ингредиенты для приготовления кролика с картошкой в духовке

    1. Кролик 1–1,5 кг
    2. Картофель 6 штук
    3. Помидор 4 штуки
    4. Бекон 150 грамм
    5. Лук репчатый 2 штуки
    6. Вино белое сухое 0,5 столовой ложки
    7. Оливковое масло для жарки
    8. Розмарин по своему вкусу
    9. Майоран по своему вкусу
    10. Соль поваренная по своему вкусу
    • Основные ингредиенты

      Кролик, Картофель

    • Порционность

      8 порций

    • Кухня мира

      Русская кухня

    Распечатать список

    Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

    Инвентарь:

    Столовая ложка, Разделочная доска, Острый нож, Деревянная лопатка, Кухонное бумажное полотенце, Глубокая миска, Противень, Духовка, Пергаментная бумага для выпекания, Миска, Духовка

    Приготовление кролика с картошкой в духовке:

    Шаг 1: Маринуем кролика.
    Тушку кролика хорошо промойте под проточной холодной водой, затем осушите бумажным кухонным полотенцем и разрежьте на порционные кусочки. Затем поместите их в глубокую миску, залейте вином, добавьте майоран и розмарин. Накройте крышкой и оставьте мариноваться, минимум на час.
    Шаг 2: Подготавливаем остальные ингредиенты.
    Под холодной проточной водой хорошо промойте картофель и помидоры. Картофель очистите от кожуры, нарежьте на средние кусочки. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите с них шкурку, мякоть нарежьте дольками. Лук очистите от шелухи, сполосните под холодной водой, затем мелко нашинкуйте. Смешайте в отдельной посуде измельченный картофель и лук, приправьте их солью, можете добавить не много черного молотого перца, слегка заправьте растительным маслом. Бекон нарежьте очень тоненько.
    Шаг 3: Укладываем компоненты на противень.
    Теперь, когда мясо промариновалось, оберните каждый кусочек беконом. Противень застелите специальной пергаментной бумагой для выпекания. Выкладывайте на него кусочки обернутого в бекон кролика, затем разложите картофель с луком и помидоры.
    Шаг 4: Запекаем кролика с картошкой.
    Духовку разогрейте до 250 градусов. Отправляйте противень в разогретую духовку, примерно на 1 час. Время полного приготовления блюда будет зависеть от индивидуальных особенностей Вашей духовки, а также от размера и количества кролика.
    Шаг 5: Подаем кролика с картошкой в духовке.
    Когда кролик будет готов, выньте из духовки противень, разложите блюдо по порционным тарелкам и подавайте к столу в горячем виде. В качестве украшения блюда можете использовать, веточки свежей зелени, петрушки или укропа. Приятного Вам аппетита!
    Советы к рецепту:

    – — Для этого рецепта лучше всего выбирать помидоры длинные, так скажем «пальчиковые», потому как такой сорт достаточно твердый и в процессе приготовления они не превратятся в кашу.

    – — Мясо при мариновании солить не нужно, так как бекон итак достаточно соленый.

    – — В маринад для кролика можете добавить 2 листочка лаврового листа. Это придаст блюду пикантности вкуса.

    Кролик тушёный в сметане с картошкой и овощами


    Все помнят шутку про кролика, который, со слов юмористов, дает не только ценный мех, но и 3-4 кг диетического мяса, которое легко усваивается организмом человека. Крольчатина действительно относится к диетическим сортам мяса, а в сочетании с картошкой и другими овощами из нее получается очень сытное, но при этом легкое блюдо.

    Важно! Несмотря на то что крольчатина почти никогда не вызывает аллергии и содержит незаменимые аминокислоты, важные витамины и минералы, мясо кролика может принести вред. Его придется исключить из меню больных подагрой и различными видами артритов.

    Кролик с картошкой в духовке – пошаговый фото рецепт

    Приготовить кролика с картофелем по этому рецепту можно быстро и просто. Основную работу выполнит духовка, а семья получит полноценный ужин.


    Ваша оценка: (
    3 оценок, среднее: 5,00 из 5)
    Время приготовления: 3 часа 0 минут

    Количество: 8 порций

    Кроличье жаркое с цукини

    Хороший рецепт, как приготовить кролика с картошкой – жаркое. В принципе, это разновидность тушеного варианта, но со своими особенностями. Так, вымачивать тушку не надо, как и обсушивать полотенцем. Мясо быстро обжаривается со всех сторон и перекладывается во что-нибудь толстостенное – например, в казанок или утятницу. Порезанные цукини, картошку и лук обжарить в жире, оставшемся от кролика, и добавить к нему. Сверху разложить крупно порезанные помидоры. Затем жаркое из кролика с картошкой и цукини заливается сметаной, которую перед этим разводят пополам горячей водой. Внимание! Выложенные слои перемешивать не надо, можно испортить все блюдо.

    Когда содержимое кастрюли закипит, огонь убирается до самого маленького, утятница закрывается крышкой, и будущее жаркое томится до готовности. Время томления зависит от размеров посудины.

    Рецепт блюда для духовки в рукаве

    Главной особенностью этого способа приготовления является полный отказ от необходимости использования растительного масла и других жиров. Благодаря чему крольчатина с картофелем получается максимально полезной и совсем нежирной.

    Что делают:

    1. Отрезав кусок пленки нужной длины, закрывают его с одной стороны клипсой и наполняют смесью из кусочков крольчатины, сырого картофеля, лука и моркови.
    2. Все это солят, добавляют по вкусу специи, а при желании кусочки любых других овощей (например, баклажанов и цветной капусты).
    3. Закрепляют на открытом конце пакета еще одну клипсу и отправляют наполненный продуктами рукав в духовку, разогретую до 180°, примерно на час. Причем укладывать его на противень следует той стороной вверх, где находятся отверстия для выхода пара.

    Нужно помнить, что при использовании рукава нельзя включать режим конвекции или гриль, поскольку от этого пленка из полиэтилентерефталата может расплавиться. Кстати, были проведены исследования, доказавшие безвредность этого материала для здоровья.

    Кролик тушёный с овощами в духовке

    11. Обжаренного кролика выкладываем в кастрюлю с толстым дном. Также подойдёт небольшой казан или утятница.

    12. Сюда же отправляем все овощи и чеснок.

    13. Наливаем тёплой воды, чтобы мясо почти скрылось.

    14. Накрываем посуду крышкой или фольгой и отправляем кролика тушится в разогретую духовку до 200° на 1 час.

    15. Пока кролик тушится с овощами приготовим сметанный соус. В небольшую миску наливаем сметану, пол стакана воды и насыпаем сухую приправу, базилик, тимьян, розмарин.

    Солим немного и всю смесь перемешиваем.

    16. Зелень петрушки и укропа мелко нарубим ножом.

    17. Время тушения кролика прошло вытаскиваем его из духовки и смотрим какая вкуснятина получается. Но не торопимся его вытаскивать, блюдо ещё не готово.

    В фольге

    Этот способ похож на предыдущий, только вместо полиэтиленовой термостойкой пленки ингредиенты заворачивают в фольгу, которую предварительно с внутренней стороны смазывают растительным маслом.

    Нужно сделать так, чтобы кусочки кролика, картофеля, лука и моркови были полностью укрыты фольгой, а места ее соединения тщательно завернуть и защипать, создав по возможности герметичное покрытие.

    Однако не всегда удается добиться той же герметичности, как при приготовлении в пленке, поэтому часть сока может вытечь на противень. В остальном процесс приготовления аналогичен предыдущему.

    Особенности приготовления кролика с картофелем на сковороде

    Чтобы приготовить кролика этим способом, следует использовать сковороду с толстым дном. Продукты необходимо укладывать последовательно: в первую очередь подрумянить кролика, затем всыпать нарезанные репчатый лук и морковь, и только потом нарезанный картофель.

    Пропорции продуктов можно брать в произвольном количестве, в любом случае блюдо получится вкусным. А чтобы мясо стало мягче и сочнее, стоит добавить в жаркое сметану.

    Следует помнить, что мясо кролика суховато и имеет специфический запах. Поэтому предварительно его желательно вымочить в течение часа в простой холодной воде или с добавлением ложки столового уксуса. После маринования тушку обязательно промыть под холодной проточной водой.

    Тушим кролика с картофелем в мультиварке

    Мультиварка сегодня есть практически на каждой кухне, ведь она просто незаменима для хозяюшек. Если у вас мало времени либо нет желания долго стоять у печи, стушите кролика с картошкой в мультиварке. Поверьте, такое блюдо ничем не уступает по вкусовым качествам тем, которые приготовлены в духовке либо казане.

    Состав:

    • мясо кролика – 500 г;
    • картофель – 500 г;
    • сметана – 150-250 мл;
    • 1 крупная морковь;
    • 1 крупная головка лука;
    • смесь специй и соль;
    • масло растительное;
    • зелень.

    Приготовление:

    1. Подготавливаем мясо кролика: режем на порционные маленькие куски и вымачиваем, а затем промываем и обсушиваем.
    2. Овощи чистим, промываем. Картофель нужно нарезать средними кубиками, лук – полуколечками, а морковь лучше натереть.
    3. Устанавливаем на мультиварке программу «Жарка» и вливаем немного растительного масла. Выкладываем мясо и обжариваем с каждой стороны по 15 минут.

    4. Добавляем к мясу лук и жарим 5 минут.

    5. Теперь в чашу мультиварки выкладываем тертую морковь и обжариваем все вместе еще на протяжении нескольких минут.

    6. Сверху выкладываем картофель, все хорошенько перемешиваем и добавляем сметану. Блюдо приправляем смесью перцев и солью.
    7. Переключаем мультиварку в программу «Тушение» и готовим до ее окончания (не менее одного часа).
    8. По звуковому сигналу добавляем в чашу измельченную зелень (по желанию) и оставляем блюдо на подогреве еще на 10-15 минут.

    Вариация рецепта в сметане

    Кролик в сметане относится к традиционным блюдам русской кухни. Если приготовить его с картошкой, то можно не задумываться о гарнире, так получится полноценный обед или ужин.

    1. Для начала нужно заняться кроликом: разделить его на несколько частей и срезать мясо. Из оставшихся костей можно сварить крепкий бульон с добавлением ароматных трав (петрушки, укропа, базилика и т.д.).
    2. Кусочки филе поджарить на сильном огне на смазанной маслом сковороде до образования румяной корочки.
    3. Огонь убавить, нарезать репчатый лук, морковь натереть на крупной терке и отправить к мясу, потушить все минут 5.
    4. Картофель почистить, нарезать ломтиками произвольной формы, но примерно одинакового размера, выложить на сковороду.
    5. Перемешать, посолить, добавить специи и залить сметаной. Тушить на медленном огне в течение получаса.

    Кролик тушеный с картошкой. Пошаговый рецепт с фото

    Кролик тушеный с картошкой – беспроигрышный вариант вкусного обеда или ужина. Для приготовления тушеной картошки с кроликом используют самые разные овощи, нередко добавляют для вкуса томатный соус и сметану.

    Приготовить тушеного кролика можно не только на плите в кастрюли, но и в духовке в рукаве или в горшочках, в микроволновке или в мультиварке. Сегодня вам хочу предложить несколько рецептов кролика тушеного с картошкой.

    Первым рассмотрим простой пошаговый рецепт тушеного кролика на плите в кастрюле.

    Ингредиенты:

    • Кролик – 400 гр.,
    • Лук – 1 шт.,
    • Картофель – 1 кг,
    • Морковь – 1 шт.,
    • Вода – 1,5 литра,
    • Лавровый лист – 1-2 шт.,
    • Соль – по вкусу,
    • Специи к мясу – 5 гр.,
    • Подсолнечное масло

    Кролик тушеный с картошкой – рецепт

    Приготовление тушеного кролика начинается с подготовки овощей. Морковь и картошку помойте и очистите от кожуры. Морковь нашинкуйте на мелкой терке.

    Небольшими кусочками как для супа или борща нарежьте картошку. Залейте его водой, чтобы он не потемнел.

    Очистите и нарежьте кубиками лук.

    Теперь подготовим кролика. В супермаркете продаются готовые суповые наборы из нарезанных частей кролика. Если у вас целый кролик, то разрежьте его на части. Для тушения подойдут любые части кролика. Подготовленное мясо обязательно следует ополоснуть холодной водой и промокнуть от воды салфетками.

    Чтобы тушеная картошка с кроликом получилась с более выразительным вкусом, мясо кролика перед тушением рекомендуется обжарить на сковороде с маслом. Выложите кролика на сковороду, после того как она нагреется. Помешивая, обжарьте кролика до золотистого цвета.

    В казанок, сотейник или кастрюлю выложите картофель. Сверху на него положите кусочки жареного кролика. Морковку и лук спассеруйте на подсолнечном масле.

    Добавьте в кастрюлю с кроликом и картошкой.

    Добавьте горячую воду. Вода должна покрывать овощи с мясом примерно на 2 см.

    Положите лавровый лист и специи, с которым тушеная картошка с кроликом получится еще более вкусной. Посолите по вкусу. Прикройте кастрюлю крышкой. На медленном огне тушите картошку около 30 минут.

    Если вы хотите, чтобы подливки в картошке было больше, в процессе тушения подлейте немного воды. Картошка тушеная с кроликом подается горячей, как основной гарнир. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тушеного кролика с картошкой вам понравился.

    Кролик тушеный с картошкой. Фото

    Предлагаю вам попробовать и другие рецепты тушеного кролика. Очень вкусной со сливочным вкусом получается тушеная картошка с кроликом и сметаной в духовке. По этому рецепту кролик будет запекаться в духовке в рукаве.

    Ингредиенты:

    • Кролик – 500 гр.,
    • Сметана 20 % жирности – 150 мл.,
    • Лук – 1 шт.,
    • Морковь – 1 шт.,
    • Картофель – 600-700 гр.,
    • Специи: черный перец, прованские травы, паприка,
    • Соль по вкусу.

    Кролик тушеный с картошкой в сметане в духовке – рецепт

    Помытые под холодной водой кусочки кролика выложите в миску. Овощи для тушения – картошку, морковь и лук очистите от кожуры. Морковку нарежьте полу кружками. Картофель нарежьте дольками, как для приготовления картошки по-деревенски.

    Лук измельчите половинками колец. Все овощи сложите в одну миску. Всыпьте специи и соль. Добавьте к ним сметану. Перемешайте овощи в сметане и специях, чтобы они равномерно покрыли их.

    В миску с кусочками мяса кролика тоже выложите сметану, всыпьте специи и соль. Обмажьте его специями и сметаной. Отрежьте необходимое количество рукава для запекания из рулона. Одну сторону плотно завяжите ниткой или закройте специальным зажимом.

    Наполните рукав картофелем с овощами. Сверху положите кусочки кролика, замаринованного в сметане и специях. Плотно завяжите рукав с другой стороны. Запекайте кролика с картошкой и овощами в рукаве в духовке при 180С на протяжении 40 минут. Кролик тушеный с картошкой в духовке получается нежным, с сочным овощным гарниром.

    Не менее вкусным получается и кролик тушеный с картошкой в мультиварке.

    Ингредиенты:

    • Кролик – 0,5 кг.,
    • Томатная паста – 2 ст. ложки,
    • Лук – 1 шт.,
    • Морковь – 1 шт.,
    • Картофель – 5-6 шт.,
    • Вода – 1 литр,
    • Лавровый лист – 2 шт.,
    • Черный перец и соль – по вкусу.

    Кролик тушеный с картошкой в мультиварке – рецепт

    Соломкой нарежьте морковку. Лук нарежьте мелкими кубиками. Ополосните подготовленные для тушения в мультиварке части кролика. Кубиками средних размеров нарежьте картофель. В чашу мультиварки нагретую в режиме «Жарка» налейте 3-4 столовых ложки растительного масла. Обжарьте кусочки кролика. Всыпьте к нему лук, морковь и картошку. Влейте необходимое количество воды для тушения.

    Всыпьте перец, специи. Добавьте томатную пасту. Овощи с мясом перемешайте. Положите лавровый лист. Выберите режим «Тушение». Кролик тушеный с картошкой в мультиварке будет готов после звукового сигнала.

    Приготовьте также и тушеную картошку с мясом и грибами.

    • Количество порций 3
    • Время готовки: 35 Min
    • Количество порций 2
    • Время готовки: 30 Min
    • Количество порций 2
    • Время готовки: 30 Min
    • Количество порций 2
    • Время готовки: 25 Min
    • Количество порций 4
    • Время готовки: 20 Min
    • Количество порций 4
    • Время готовки: 40 Min

    Источник: https://www.kushat.net/recipe-items/krolik-tushenyj-s-kartoshkoj-poshagovyj-recept-s-foto/

    С майонезом

    Майонез, как правило, используется для заправки холодных закусок и салатов. В остальных случаях лучше всего брать его в качестве покрытия. То есть, блюдо нужно довести до полуготовности, и только на последней стадии полить его сверху майонезом. Продолжить готовку лучше в духовом шкафу.

    Подвергаясь воздействию высоких температур, майонез растопится и жир, содержащийся в нем, пропитает все компоненты, сделав их сочнее. Сверху же появится красивая и очень вкусная корочка.

    Так же можно поступить с кроликом и картофелем: когда он немного потушится с овощами на плите, залить сверху майонезом и отправить минут на 15 в горячую духовку.

    С добавлением грибов

    Грибы способны придать нотку оригинальности любому блюду и почти везде они будут уместны. Можно взять лесные грибы, но их необходимо обязательно заранее отварить.

    Гораздо чаще в современной кухне используются культурные шампиньоны. Они не требуют длительной тепловой обработки, их можно есть даже в сыром виде, поэтому их принято добавлять в последнюю очередь.

    Как готовить:

    1. Тушку кролика разделить на части и в течение часа вымочить в белом вине.
    2. После чего обсушить на полотенце и поджарить на смазанной маслом сковороде.
    3. Добавить измельченные репчатый лук и морковь, перемешать.
    4. Шампиньоны нарезать ломтиками, высыпать сверху мяса, посолить и перемешать.
    5. Тушить под крышкой, регулярно перемешивая, около 1 часа.
    6. В конце тушения добавить полстакана жирной сметаны – будет еще вкуснее.

    Вкуснейшее жаркое из кролика с картошкой в казане

    Главной особенностью казана являются его толстые стенки и вогнутое дно, поэтому в нем так удаются любые тушеные блюда.

    1. Предварительно тушку кролика разделяют на кусочки и обжаривают на сковороде.
    2. После чего выкладывают на дно казана слоями: нарезанный репчатый лук, затем натертую на крупной терке морковь, ломтики сырого картофеля, а сверху обжаренные кусочки кролика.
    3. Вливают немного бульона или простой горячей воды, смешанной со сметаной, накрывают крышкой и ставят готовиться на огонь примерно на 1 час.

    Кролик с картошкой: 7 традиционных рецептов

    Традиционное угощение для праздника — кролик, приготовленный с картофелем. Мы собрали лучшие рецепты: в духовке, рукаве, на сковороде и просто в кастрюле.

    Рецепт 1, пошаговый: тушеный кролик с картошкой

    • Кролик — ½ шт;
    • Картошка — 9 шт;
    • Морковь — 1 шт;
    • Лук — 1 шт;
    • Зелень — петрушка;
    • Консервированные помидоры в собственном соку;
    • Специи, соль, лавровый лист;
    • Подсолнечное масло.

    Подготовить овощи. Помыть и почистить их.

    Мясо кролика порезать небольшими кусочками.

    В казане нагреть подсолнечное масло. Обжарить мясо минут 10.

    Добавить лук и морковь.

    Добавить консервированные помидоры и специи, посолить.Консервированные помидоры можно заменить томатной пастой или свежими помидорами, предварительно с них надо снять кожицу.

    Минут через 5 добавить картошку и водичку.

    Тушить до готовности картошки. В конце добавить зелень и лавровый лист.

    Рецепт 2: тушеный кролик с овощами и картофелем

    Представляем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото популярного блюда русской кухни: кролик тушеный с картошкой. Кролик должен быть около одного килограмма весом, не молодой и не старый, мясо должно иметь в идеале светло розовый цвет. Такое мясо будет сочным и вкусным.

    • Кролик 400 грамм.
    • Картошка 1 килограмм.
    • Луковица 1 средняя.
    • Морковь 1 средняя.
    • Помидор 3 средних.
    • Масло оливковое 50 грамм.
    • Соль 1 чайная ложка.
    • Чёрный молотый перец по вкусу.
    • Вода кипяченая 0,5 литра.

    Первым делом нарезаем мелкими кубиками наши овощи: лук, помидоры и морковь.

    Затем чистим и нарезаем картошку.

    Нагреваем толстую чугунную сковороду, наливаем оливковое масло и кладём лук, обжариваем до золотистого цвета.

    После этого кладём нашего кролика предварительно порезанного на кусочки.

    Обжариваем его с двух сторон по пять минут.

    Когда кролика переворачиваем на другую сторону, немного солим его и покрываем нашим помидором.

    Уменьшаем огонь, в этот момент помидоры дадут сок, а это придаст кролику мягкость. Томим под закрытой крышкой 10 минут.

    После этого выкладываем картошку.

    Затем кладем морковку.

    Солим, перчим.

    Заливаем водой, сверху кладём крышку и тушим все вместе 30 минут.

    Через 30 минут выключаем и даём постоять нашему кролику с картошкой 10 минут.

    Рецепт 3: кролик в духовке с картошкой (пошаговые фото)

    Обязательно попробуйте приготовить это нежнейшее мясо в духовке. Можно предварительно замариновать в белом вине, так получится еще вкуснее. Как приготовить в духовке кролика в сметане с картошкой, вы узнаете из нашего пошагового рецепта с фото.

    • 1 шт. — тушка кролика
    • 800 г — картофеля
    • 200 г — моркови
    • з шт. (по 100 г) — лука репчатого
    • 6 шт. (дольки) — чеснока
    • 1 ст.л. — аджики
    • 100 г -майонеза
    • 1 ч.л. — соли

    Сначала рубим на порционные кусочки тушку кролика и моем их.

    Нарезаем картофель дисками, соломкой, либо дольками. Кролик будет запекаться на овощах, которые станут к нему гарниром.

    Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем на него картофель.

    Нарезаем дисками морковь и выкладывает поверх картошки.

    Следующим слоем выкладываем лук, нарезанный полукольцами.

    Сверху на овощи выкладываем мясо.

    Готовим из сметаны (можно использовать майонез или йогурт) заливку. В нашем примере заправка состоит из майонеза, выдавленного чеснока и сухой аджики (можно использовать обычную аджику). Можно добавить другие специи по вкусу.

    Добавляем в заправку 150-200 мл воды и размешиваем.

    Мясо с овощами заливаем заправкой.

    Ставим противень в духовку на 50 минут при 180 градусах. Чтобы быть уверенными, что мясо не подрумянится слишком сильно, можно накрыть блюдо фольгой и убрать её за 10 минут до конца запекания.

    Это весь рецепт кролика в духовке в сметане с картошкой. Приятного Вам аппетита!

    Рецепт 4: кролик с картошкой и грибами в мультиварке

    Традиционно, хорош кролик тушеный. Мы сегодня будем тушить мясо вместе с грибами и картофелем в мультиварке. Тушение – это такой процесс приготовления, в котором соединены жарение и варка.

    Обычно мясо перед приготовлением обжаривается на каком-либо жире, затем варится в небольшом количестве воды.

    Если мясо тушится с грибами и овощами, как в нашем случае, то мы получаем блюдо в своеобразном соусе, который получается в процессе приготовления.

    • кролик — 500-600 гр
    • лук репчатый — 1 шт
    • лавровый лист
    • морковь — 1 шт
    • шампиньоны — 180 гр
    • соль
    • подсолнечное масло — 4 ст.л.
    • картофель

    Кролика разрежем на небольшие кусочки. Для тушения можно брать среднюю реберную часть. Ножки, как более мясистую часть, лучше всего использовать для запекания, а вот ребрышки неплохими получатся и в результате тушения.

    Почистим и натрем на терке морковь, измельчим лук.

    Шампиньоны нарежем скибочками.

    В чашу мультиварки нальем немного рафинированного растительного масла и обжарим на нем мясо и лук с морковкой. Для этого установим программу «Жарка» на 20 минут.

    Начищенный и нарезанный кубиками картофель добавим к мясу, туда же выложим и грибы.

    Зальем содержимое водой (немного, чтобы только прикрыть компоненты), посолим, добавим лавровый лист, поперчим.

    Далее закрываем мультиварку крышкой, устанавливаем программу «Тушение» на 1.20 (в некоторых моделях дольше) и ждем.

    В готовое блюдо добавим немного зелени.

    Рецепт 5: кролик, запеченный в рукаве с картошкой

    Мясо кролика получается очень вкусным если его запечь в духовке. Чтобы кролик получился сочным и нежным, его лучше запекать в кулинарном рукаве вместе с репчатым луком. Так же, можно добавить картофель или другие сезонные овощи.

    • Мясо кролика400 г
    • Лук репчатый1-2 шт.
    • Картофель4-5 шт.
    • Лавровый лист3 шт.
    • Сольпо вкусу
    • Перец черный по вкусу
    • Масло подсолнечное3 ст. л.

    Мясо кролика посыпаем солью и перцем.

    Лук чистим, режем и высыпаем к мясу.

    Добавляем порезанный картофель и лавровый лист.

    Мясо кролика с картофелем помещаем в кулинарный рукав, добавляем подсолнечное масло и все перемешиваем. Рукав завязываем с двух сторон и отправляем в духовку минут на 45. Готовим при температуре 190-200 градусов.

    Кролик запеченный с картофелем готов, приятного аппетита.

    Рецепт 6: кролик в горшочке с картошкой (пошагово с фото)

    Кролик, приготовленный в горшочке с картошкой, — замечательное, простое блюдо, которое обязательно вам понравится. Мясо кролика в сочетании с картофелем получается очень вкусным, нежным и ароматным. Блюдо можно подать на обед или ужин с салатом из свежих овощей. Попробуйте, рекомендую! Расчет продуктов дан на 2 горшочка емкостью 600 мл.

    • мясо кролика — 300 г;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • соль, специи — по вкусу;
    • морковь — 1 шт.;
    • сметана — 2-3 ст. л.;
    • картофель — 4-5 шт.;
    • бульон мясной или куриный (если нет бульона, можно заменить на воду) — 300 мл;
    • лист лавровый — 2 шт.

    Для приготовления блюда подойдут любые части кролика.

    Обрезать мясо, освободив его от костей (из костей можно приготовить отличный бульон для супа).

    К мясу добавить нарезанный перьями репчатый лук, всыпать соль, специи.

    Также добавить сметану и нарезанную полукружочками морковь.

    Все тщательно перемешать и оставить на 1 час.

    Затем в горшочек выложить половину мяса кролика с луком и морковью.

    Сверху разложить нарезанный кубиками или кусочками картофель, который немного посолить.

    Поверх картофеля выложить оставшееся мясо кролика с морковкой и луком. Влить бульон и добавить лавровый листик.

    Накрыть горшочек крышкой и поместить его в холодную духовку. Выставить температуру 170 градусов и готовить блюдо около 1,5 часов.

    Кролик с картошкой, приготовленный в горшочке, — нежнейшее и очень вкусное блюдо, подаём к столу в горячем виде, посыпав зеленью.

    Рецепты приготовления кролика в духовке с фото

    5-6 порций

    2 часа

    129 ккал

    5/5 (1)

    Думаю, ни для кого не секрет, что самым полезным и диетическим мясом является крольчатина. Но приготовить ее решается не каждая хозяйка, боясь испортить не очень дешёвый продукт.

    Конечно, есть несколько важных моментов в приготовлении такого мяса, и я вам их обязательно расскажу. А также я вам предлагаю несколько простых рецептов приготовления кролика в духовке. Уверяю вас, что мясо получится сочным, нежным и ароматным.

    Рецепт приготовления кролика в духовке с майонезом и чесноком с фото

    Кухонная утварь: чесночница, форма или противень, ложка, нож.

    Ингредиенты

    Тушка кролика1 шт.
    Горчица1 ч. л.
    Сольпо вкусу
    Специи к мясу5 г
    Майонез135 г
    Молотый перец5 г
    Чеснок3 зуб.

    Как выбрать кролика

    • При выборе кролика в первую очередь обращайте внимание на качество тушки. Мясо должно быть розовое, без порезов, проколов и с приятным запахом.
    • Лучше всего брать парную или охлаждённую тушку, а вот от замороженного мяса стоит отказаться.
    • На тушке должен быть штамп – знак безопасности мяса. Также отдавайте предпочтение тушкам весом в 1,5-2 кг. Такой вес говорит о том, что кролик молодой, и он идеально подходит для приготовления. Если мясо имеет темно-розовый цвет, значит, эта тушка более зрелого животного.

    Последовательность приготовления

    Перед приготовлением обязательно нужно замочить тушку в воде. Воду следует несколько раз слить, а затем оставить мясо в ней на ночь.

    1. Пропускаем через чесночницу три зубчика чеснока. Измельчённый чеснок кладём в мисочку, а к нему добавляем 135 г майонеза.
    2. Туда же высыпаем 5 г чёрного молотого перца и 5 г специй к мясу.
    3. Так же в соус добавляем по вкусу соль и чайную ложку горчицы.
    4. Вымоченную тушку протираем салфеткой и начинаем натирать ее чесночным соусом.
    5. Выкладываем его в форму.

      Если он не помещается, разрежьте его, а лучше поместите в рукав и выпекайте на противне.


    6. Ставим форму с мясом в духовку на 1,5-2 часа при 180 градусах. Время запекания зависит и от вашей духовки, и от размера кролика.

    Видеорецепт приготовления кролика в духовке с майонезом

    Посмотрите этот видеорецепт, и вы узнаете, как приготовить кролика в духовке.

    Кролик в соевом соусе, запеченный в духовке

    Время готовки: маринование 12 часов, запекание 2 часа 35 минут.
    Выход готового блюда: 4-6 порций.
    Кухонная утварь: терка, миски, ложка, пищевая пленка, разделочная доска, фольга, керамическая форма.

    Ингредиенты

    Кролик1200 г
    Мёд30 г
    Соевый соус60 г
    Чеснок1-2 зуб.
    Имбирь10-15 г
    Бекон100 г
    Морковь1 шт.
    Лук1 шт.

    Пошаговый рецепт

    1. Небольшую тушку кролика, примерно 1200 г, разделываем на порционные кусочки.
    2. В мисочку выливаем 60 г соевого соуса, а к нему добавляем 30 г меда.

      Если вы по каким-то причинам не хотите использовать мёд, то его можно заменить коричневым или обычным сахаром.


    3. Туда же измельчаем на терке большой зубчик чеснока.
    4. Небольшой кусочек имбиря натираем на терке. Вам потребуется 10-15 г имбиря.
    5. Медово-имбирный соус тщательно размешиваем и заливаем им мясо кролика.
    6. Руками делаем «массаж» мясу, так каждый кусочек пропитается пряным соусом.
    7. Миску с мясом закрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник как минимум на 12 часов, а лучше всего на сутки.
    8. Очищаем и промываем водой одну луковицу и морковь. Овощи нарезаем кольцами и распределяем по дну формы.
    9. На подушку из овощей выкладываем порционные кусочки маринованного кролика.
    10. Мясо укрываем тонкими полосками бекона. Вам потребуется 100 г бекона.
    11. Форму с мясом накрываем двойным слоем фольги.

      Если у вас форма с крышкой, то все равно сначала закрываем одним слоем фольги, а потом накрываем крышкой.


    12. В заранее раскаленную до 150 градусов духовку ставим форму и забываем про него на 2 часа.

      Если у вас тушка кролика больше, то ее приготовление займет не менее 2,5 часов.


    13. После того как блюдо запекалось 2 часа, достаем его и снимаем крышку из фольги. Нагрев духовки увеличиваем до 180 градусов и возвращаем форму с мясом в духовку еще на 35 минут.

      Обязательно каждые 7-10 минут поливайте мясо выделившимся соком.


    14. Форму достаем из духовки, раскладываем мясо по тарелкам и наслаждаемся вкусным блюдом.

    Видеорецепт приготовления кролика в соевом соусе в духовке

    В этом видеорецепте вы увидите все этапы приготовления мясного блюда.

    Советы по приготовлению

    Для того чтобы ваше блюдо из кролика получилось вкусным и сочным, стоит запомнить несколько правил.
    Очень важно перед приготовлением вымочить тушку кролика. Это избавит мясо от специфического запаха, а готовое мясо будет сочным. Вымачивать тушку стоит от 3 до 12 часов. Это можно сделать в обычной подсоленной воде.

    Вкус, аромат и сочность мяса зависит от маринада для кролика. Тут все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Самый простой способ – соль, перец и чеснок. Также мясо маринуют в соевом соусе, в красном и белом вине, сливках. И не стоит забывать о специях. Используйте чёрный перец, сушёный базилик, кориандр, розмарин.

    Кролик, тушенный в сметане, является самым популярным рецептом. Но с появлением новой и функциональной бытовой техники вы можете приготовить кролика в мультиварке.

    Чтобы не тратить время на приготовление гарнира, воспользуйтесь рецептом тушёного кролика с картошкой. Удивите своих родных и приготовьте французское блюдо фрикасе из кролика. Сочетание пряных специй и вина покорят ваши вкусовые рецепторы.

    В комментариях не забудьте рассказать, понравились ли вам предложенные рецепты. А если у вас есть свои секретные методики приготовления кролика, то обязательно поделитесь ими. Приятного аппетита!

    Кролик с картофелем в майонезе в духовке — рецепт с пошаговыми фото и видео

    Кролик — это не только ценный мех, но и вкусное и нежное мясо.

    Состав

    Кролик — 1 кг

    Картофель — 400 г

    Морковь — 1 шт.

    Майонез — 150 г

    Чеснок — 3-4 зубчика

    Соль — 1 ч. Ложка

    Специи (черный и красный молотый перец, розмарин, тимьян, перец) — 1 ст.

    • 173 ккал
    • 1 ч.10 минут.
    • 15 минут.
    • 1 ч. 25 мин.

    Фото готового блюда

    Видео-рецепт: Кролик с картошкой в ​​майонезе в духовке

    Пошаговый рецепт с фото и видео

    Мясо кролика очень нежное и мягкое, а также диетическое, так как содержит минимальное количество жира, и из-за этого его очень легко испортить — сделать сухим и безвкусным. Поэтому очень важно обращать на это внимание во время приготовления.Есть много вкусных рецептов с разными вариациями приготовления: мясо кролика тушат, жарят, варят. Предлагаю запечь кролика в духовке. А чтобы сократить время приготовления к нему гарнира, сделаем это сразу с картошкой. Чтобы мясо сохранило сочность и нежность, предварительно замаринуйте его, а затем запекайте вместе с маринадом. Я делала это с майонезом, но можно заменить сметаной или йогуртом.

    Подготовить ингредиенты для приготовления кролика с картофелем на майонезе в духовке.

    Тушку кролика вымыть тщательно, лучше под проточной водой. При необходимости можно промыть горелкой.

    Нарезать порциями. Сделать это очень просто: отрежьте ноги по суставам, затем разделите спину пополам, а в свою очередь разделите ее на 2-4 части по позвоночнику.

    Выложите мясо в глубокую миску, приправьте солью и специями и тщательно перемешайте, вдавливая специи в каждый кусок. Затем положить майонез (сметану или простоквашу), еще раз тщательно все перемешать.

    Накрыть крышкой и остудить не менее 20 минут.

    Очистить и вымыть овощи: картофель, морковь, чеснок и лук.

    Положить в форму для запекания крупно нарезанный картофель и мелко нарезанные морковь и лук. Приправить по вкусу солью и черным перцем.

    Сверху, равномерно разложив, выложить мясо и дольки чеснока.

    Накрыть форму крышкой или плотно обернуть фольгой и отправить кролика с картошкой в ​​майонезе в духовку. Выпекать 40 минут при 180 градусах.Этого времени хватит на приготовление, картофель станет рассыпчатым, а мясо сочным, нежным.

    Чтобы вид получился более румяным и аппетитным, нужно снять фольгу и продолжать выпекание еще 10-15 минут.

    Сытный, сытный и вкусный обед уже на столе. Подавать с овощами или овощными салатами. Уверена, что многим придется по вкусу сочное и нежное мясо кролика с ароматным картофелем. И, кстати, пока блюдо запекается в духовке, можно заниматься своими делами.

    Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

    Рагу из кролика, французский деликатес


    www.cuisinedaubery.com

    www.cuisinedaubery.com/recipe/the-rabbit-stew-a-french-delicacy/

    Рагу из кролика, французский деликатес

    Chef : Madame D’aubéry

    Кухня: французская

    Курс: основное блюдо, тушеное мясо, мясо

    Сложность: средний

    Категория: курс

    Выход: от 3 до 4

    Время на подготовку: 30 минут

    Время приготовления : 2 ч

    Время готовности: 1 день

    Категория: Рецепт

    Опубликовано: 15 августа 2016 г., понедельник

    Состав: чеснок, морковь, грибы, коньяк, томатная паста, кролик, бекон, нарезанный кубиками, лавровые (лавровые) листья , Лук, Тимьян, Красное вино,


    Рагу из кролика, рецепт французского деликатеса, которому меня научила мадам д’Обери


    Источник рецепта

    Один из первых рецептов, которым меня научила мадам д’Обери… Вкусное блюдо, которое она раньше прекрасно готовила! На самом деле она получила рецепт от шеф-повара, работающего в лучшем ресторане в Лионе, Франция.

    Не знаю, как ей удалось получить рецепт (в то время рецепты из лучших ресторанов были настолько секретными, что их получение считалось настоящим чудом). Поскольку она была владельцем ресторана, я полагаю, она использовала какую-то мафию среди поваров, чтобы украсть те рецепты?



    **** ИНГРЕДИЕНТЫ ****

    **** ИНГРЕДИЕНТЫ ****

    С 2 кг (4 фунта 7 унций) Rabbit

    ● 4 фунта 7 унций Rabbit (2 кг)

    ● ½ стакана оливкового масла

    ● 2 столовые ложки сливочного масла (30 граммов)

    ● 2 столовые ложки муки

    ● ½ стакана коньяка или бренди

    ● 2 луковицы

    ● 5 зубчиков чеснока

    ● ½ стакана

    бекона

    ● 1 столовая ложка томатной пасты

    ● Небольшое количество тимьяна

    ● Небольшое количество лавровых листьев

    ● 4 чашки красного вина (1 литр)

    ● Небольшое количество воды

    ● 3 Морковь

    ● 10 шампиньонов

    ● 1 щепотка соли

    ● 1 щепотка перца

    С 1.5 кг (3 фунта 5 унций) кролика

    ● 3 фунта 5 унций кролика (1,5 кг)

    ● & frac13; Чашка оливкового масла

    ● 2 столовые ложки сливочного масла (22,5 грамма)

    ● 1 ½ столовых ложки муки

    ● & frac13; Чашка коньяка или бренди

    ● 1 ½ лука

    ● 3,7 зубчика чеснока

    ● & frac13; Чашка бекона

    ● ¾ столовая ложка томатной пасты

    ● Небольшое количество тимьяна

    ● Небольшое количество лавровых листьев

    ● 3 ¼ чашки красного вина (0.75 литров)

    ● Небольшое количество воды

    ● 2,2 моркови

    ● 7,5 шампиньонов

    ● 1 щепотка соли

    ● 1 щепотка перца

    С 1 кг (2 ¼ фунта) кролика

    ● 2 фунта кролика (1 килограмм)

    ● ¼ чашка оливкового масла

    ● 1 столовая ложка сливочного масла (15 грамм)

    ● 1 столовая ложка муки

    ● ¼ чашка коньяка или бренди

    ● 1 лук

    ● 2,5 Зубчик чеснока

    ● ¼ чашка бекона

    ● ½ столовой ложки томатной пасты

    ● небольшое количество тимьяна

    ● небольшое количество лавровых (лавровых) листьев

    ● 2 чашки красного вина (0.5 литров)

    ● Небольшое количество воды

    ● 1 ½ моркови

    ● 5 шампиньонов

    ● 1 щепотка соли

    ● 1 щепотка перца


    **** ШАГИ ****

    **** STEPS ****

    Если ваш Кролик не порезался, вам нужно будет отрезать его самостоятельно: В этом видео показано, как действовать:

    https://www.youtube.com/watch ? v = Mw0GwPo8WZc

    1. Нагрейте в голландской духовке оливковое масло (½ стакана) и сливочное масло (2 столовые ложки или 30 г), а затем поджарьте Кролика (4 фунта 7 унций или 2 кг) до тех пор, пока он не станет слегка окрашенным

    2.Подрумяните со всех сторон, но мясо не готовьте полностью!

    3. Добавьте муку (2 столовые ложки) и перемешайте

    4. Деглазируйте коньяком или бренди (½ стакана)

    5. Продолжайте соскребать дно голландской духовки: это высвободит аромат и поможет избежать ожогов соус

    6. Соки, которые прилипают ко дну («sucs» по-французски), являются одним из секретов супервкусного соуса: вы должны постоянно царапать дно, чтобы выпустить их в соус, иначе они останутся, прилипнут и сжечь

    7.Добавьте нарезанный кубиками лук (2) и нарезанные кубиками зубчики чеснока (5) и перемешайте

    8. Добавьте бекон (½ стакана) и готовьте 5 минут

    9. Продолжайте соскребать … это сделает ваш соус вкуснее

    10. Добавьте томатную пасту (1 столовую ложку) и размешайте

    11. Добавьте травы: тимьян, лавровый (лавровый) лист и другие …

    12. В доме начинает пахнуть восхитительно!

    Вино

    13. Время налить красное вино (4 ¼ чашки или 1 литр): уменьшите огонь до слабого / среднего.Не забудьте покрыть мясо красным вином, и, если оно не полностью покрыто жидкостью, налейте немного воды

    14. Если вы хотите быть супер-техничным, вы должны следовать совету Томаса Келлера (калифорнийский шеф-повар с 3 звездами Мишлен) ресторанов): он рекомендует кипятить и тушить вино перед употреблением. Мадам д’Обери этого не делала. Вам решать !

    15. Нарежьте и добавьте морковь (3)

    16. Уменьшите огонь, убавьте до кипения

    17. Обязательно накройте крышкой

    Готовка

    18.Тушеное мясо должно вариться 2 часа на слабом огне.

    19. В какой-то момент добавьте соль (1 щепотка) и перец (1 щепотка) (но не в самом начале, так как соль и перец могут стать слишком сильными после испарения. )

    20. Вы также можете запекать в духовке.

    21. После того, как он полностью приготовится, отфильтруйте сок через сито.

    Соус

    22. Чтобы приготовить соус, поместите его в блендер и перемешайте. сок, половина вареной моркови, половина сваренного лука и несколько полосок бекона

    23.Мадам д’Обери не добавляла шампиньоны (10) напрямую … Она сначала жарила их на сковороде с маслом

    24. Затем она складывала все вместе в голландской духовке: грибы, смешанный соус и мясо с овощами

    25. У мадам д’Обери был секрет: она не стала есть этот восхитительный рецепт в тот же день: она охлаждала блюдо на ночь перед тем, как подавать его своим гостям в следующие дни

    26. Я проверил и сравнил вкусы, и действительно, текстура соуса более густая, а вкус тушеного мяса более развит, когда вы ждете целый день…


    Все права защищены © Cuisine d’Aubéry, cuisinedaubery.com 2013-2021 | Использование сайта кухни подразумевает принятие условий Générales d’Utilisation. | La Politique de confidentialité est ICI.

    © Авторские права Cuisine d’Aubéry, cuisinedaubery.com 2013-2021 гг. | Все права защищены — прочтите Условия использования. | Политика конфиденциальности ЗДЕСЬ.



    www.cuisinedaubery.com

    www.cuisinedaubery.com/recipe/the-rabbit-stew-a-french-delicacy/



    Новые рецепты картофеля Найджела Слейтера | Еда

    Если картофельный салат действительно хорош, его стоит повысить до статуса основного блюда.Под «действительно хорошим» я подразумеваю, что картофель с кремовой мякотью и землистым оттенком был приготовлен кем-то, кто не боится соли. Они должны быть далеко от al dente, даже немного рассыпчатыми, и быть одеты продуманно, творчески и — это очень важно — пока они еще теплые.

    Меня, честно говоря, не волнует, задействован картофелечистка или нет. Мне нравится как шелковистая текстура молодой голой окорочки, так и версия с кожей, которую можно вежливо назвать деревенской.Нас не следует заставлять чистить нашего короля Эдвардса, если то, что мы воображаем, является грубым, смелым аккомпанементом к жирному, покрытому углями рибай. Просто убедитесь, что другие ингредиенты похожи: травы вместо мелко нарезанных, а также много уксуса для губ в заправке.

    Заправка так же важна, как и правильный картофель. Есть стиль салата, который включает в себя крошечные клубни с восковой мякотью, размером с яйцо черного дрозда, мелкую петрушку и эстрагон (используйте только самые молодые листья) и заправку из майонеза, которому придают молочнокислый оттенок крем-фреш — Charlottes , Jersey Royals и Belle de Fontenay, если мы говорим о сортах.Или еще более простой рецепт, в котором они, только что вынутые из кастрюли, нарезаются ломтиками и перемешиваются только с оливковым маслом и мягким фруктовым уксусом из красного вина.

    Крупный картофель с мучнистой текстурой может быть замечательным в салате, несмотря на то, что говорят пуристы. Вся эта штука с картофельным салатом — отвлекающий маневр. В этом возрасте, однако, их лучше всего очистить от кожуры и приготовить до рассыпания, а затем тщательно слить, а затем тщательно перемешать с горчичной заправкой и большим количеством петрушки, которое вы бы использовали, если бы делали табуле.Но всегда заправку следует применять, когда основной ингредиент еще теплый и только что нарезанный. Так он будет более эффективно впитываться. Повязка должна доходить до сути дела.

    Мне тоже нравится жарить молодой картофель для салата и добавлять его в заправку, чтобы получить ореховый, карамелизированный вкус и нежную текстуру. С мясом они еще вкуснее: кусочки филе, если вы чувствуете приливы, или кусочки бекона, поджаренные до хрустящей корочки, как осколки стекла, если нет.На этой неделе кролик, запеченный с большим количеством масла и приправ, оказался в моей салатнице, оторван от костей и смешан с хересным уксусом и жареным картофелем Джерси размером с гальку.

    Салат из картофеля и цикория

    Количество майонеза здесь — наименьшее количество, которое вы можете эффективно приготовить в миксере. Половину отложите на потом.

    На 2–3 порции
    молодой картофель 400 г

    Для заправки:
    яичные желтки 2
    арахисовое масло 100 мл
    оливковое масло 200 мл
    лимонный сок хороший отжим
    меда 1 ст.
    зерновая горчица 1 столовая ложка
    корнишонов 15, разрезанные пополам
    каперсов 3 чайные ложки, промытые
    кресс-салат горсть
    цикорий, радиккио или другие горькие листья, хорошая горсть картофеля

    Протрите , затем отварите их в глубокой соленой воде, пока они не станут настолько нежными, насколько вы хотите.Они займут около 12-20 минут, а может и меньше, в зависимости от их размера. По этому рецепту я готовлю их немного больше, чем обычно: 20-25 минут.

    Приготовьте заправку, поместив яичные желтки в миску, добавив щепотку соли, а затем медленно добавив масло, сначала самой короткой струйкой, постоянно взбивая, затем немного быстрее, пока не получится густой майонез. Добавьте лимонный сок и немного черного перца мелкого помола.

    Смешайте мед и горчицу с половиной майонеза, отложив вторую половину.Нарежьте корнишоны пополам вдоль, затем добавьте вместе с промытыми каперсами в майонез и приправьте по вкусу.

    Удалите и выбросьте самые жесткие из стеблей кресс-салата, затем соберите листья, оставив самые свежие. Вымойте цикорий и разорвите его на крупные кусочки. Слейте воду из картофеля, затем, используя тыльную часть ложки, слегка надавите на каждый картофель, чтобы он раскололся.

    Положите картофель в заправку, осторожно перемешивая, чтобы он впитал как можно больше заправки, затем добавьте порванные листья цикория и кресс-салат.

    Кролик, молодой картофель и хересный уксус

    Tatty divine: рецепт кролика Найджела Слейтера, молодого картофеля и хересного уксуса. Фотография: Джонатан Ловкин для журнала Observer

    Это одна из тех заправок, которые готовятся с использованием кулинарных соков — на этот раз из жареного кролика и картофеля на оливковом масле. Вы можете использовать куриные бедра и голени, если хотите.

    На 2–3 порции
    дикий кролик 1 целый, нарезанный на 6
    молодой картофель 600 г
    оливковое масло 3 столовые ложки
    огурцы 1, среднего размера
    хересный уксус 1 столовая ложка

    19

    Установите духовку на отметку 180 ° C / газ 4.Промойте или протрите картофель, затем разделите его пополам или пополам в зависимости от размера и положите в форму для запекания. Положите вместе с ними кусочки кролика, затем полейте маслом, обильно приправьте и запекайте около 30 минут до золотистого цвета, периодически давая кролику и картофелю поворачиваться.

    Слегка очистите огурец, разрежьте его пополам, затем соскоблите семена. Нарезать толстыми ломтиками.

    Достаньте кролика из банки и удалите мякоть с костей, разрывая на кусочки размером с укус.Переложите картофель и кролика в миску. Поставьте форму на умеренный огонь и влейте хересный уксус. Очистите сковороду от покрытых коркой соков и добавьте уксус, затем полейте кроликом и картофель, аккуратно перемешайте и подавайте в теплом виде с нарезанными ломтиками огурцами.

    Напишите Найджелу по адресу [email protected] Следуйте за Найджелом в Twitter @NigelSlater

    Легко запеченный в духовке рецепт лукаса

    Узнайте, , как приготовить филе лукаса за несколько простых шагов.Вкусный запеченный в духовке луфарь с помидорами и лимоном, такой сочный и ароматный. Попробуйте сегодня!

    Если вы никогда не пробовали блюфиш, вам обязательно стоит. Его можно жарить на гриле, запекать, жарить или коптить. Я слышал о некоторых людях, которые любят его в сыром виде, вы можете полностью попробовать его в этом рецепте севиче из лосося и авокадо вместо лосося. Уверена, будет вкусно! Используйте в севиче только свежую рыбу, не размороженную.

    Блюфиш тоже очень вкусен, приготовленный с майонезом, особенно жареный.Я не могу так сильно включить майонез в свой рацион, поэтому решила ограничиться овощами и травами.

    Что такое голубая рыба

    Я большой поклонник голубой рыбы, но для некоторых людей вкус может показаться немного рыбным. Просто убедитесь, что вы достали самую свежую рыбу или хотя бы как следует ее разморозили.

    Блюфиш — жирная рыба с сильным ароматом. Чем крупнее рыба, тем сильнее ее аромат. В нем много витаминов и минералов, таких как селен, ниацин, омега-3 и витамин B12.С другой стороны, в нем высокое содержание ртути, и его не рекомендуется есть часто.

    Инструкции по размораживанию

    Bluefish лучше всего употреблять в свежем виде. Мое рыбное филе пришло замороженным, и мне пришлось выполнить простые шаги, чтобы правильно его разморозить. Я узнал, что bluefish плохо замораживает , и очень важно правильно разморозить его, чтобы он не превратился в кашу. Вытащите замороженную рыбу из морозильной камеры и поместите в холодильник. Он будет медленно размораживаться за ночь.

    Как приготовить запеченную лугу

    Если ваше филе заморожено, сначала разморозьте его, как указано выше. Если он свежий, готовьте в течение двух дней! Bluefish портится очень быстро.

    Филе промыть под струей холодной воды и обсушить бумажными полотенцами. Покройте его смесью итальянских специй. Я использовала сушеный тимьян, орегано и щепотку базилика. Также добавьте в смесь немного соли и перца.

    Поместите голубика в форму для запекания, смазанную маслом. Если вы планируете приготовить только одно филе, используйте блюдо меньшего размера, как на фото.Не создавайте слишком много пустого пространства, иначе во время выпечки все соки высохнут.

    Заполните все пустые места помидорами черри и дольками лимона. Вы можете добавить больше овощей, если любите кабачки, грибы или лук.

    Выпекайте, пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту, примерно 15 минут.

    Жарить рыбу в конце совершенно необязательно. Рыба будет вкусной несмотря ни на что, но если вы хотите добавить цвета помидорам и лимонам, не пропускайте этот шаг.

    Гарниры

    Запеченный луфарь всегда хорошо сочетается с белым рисом. Или попробуйте приготовить картофельное пюре для полноценного ужина. Салат из капусты с морепродуктами так же вкусен, как и с любым мясом. Если вы похожи на меня и предпочитаете легкие закуски, просто насладитесь запеченным голубым рыбаком с садовым салатом и жареными помидорами из одной формы для выпечки.

    Надеюсь, вам понравится этот рецепт синей рыбы, как и нам! Пожалуйста, дайте мне знать в разделе комментариев, если у вас есть какие-либо вопросы.

    Больше рецептов морепродуктов

    Доходность: 2

    Время подготовки: 5 минут

    Время приготовления: 17 минут

    Общее время: 22 мин.

    Узнайте, , как приготовить филе лука за несколько простых шагов. Вкусный запеченный в духовке луфарь с помидорами и лимоном, такой сочный и ароматный.Попробуйте сегодня!

    Состав

    • 1 фунт филе лукаса
    • 1/2 лимона
    • 2 стакана помидоров черри
    • 1/2 чайной ложки тимьяна
    • 1/2 чайной ложки орегано
    • щепотка соли и черного перца
    • спрей с оливковым маслом

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Сбрызнуть форму для запекания спреем оливкового масла.
    2. Промойте синего рыбы под струей холодной воды. Вытрите насухо бумажными полотенцами.
    3. Обрызгайте форму для выпечки оливковым маслом и положите в нее кожу рыбы вниз. Сверху посыпать рыбу специями, а вокруг уложить помидоры и дольки лимона.
    4. Поставьте форму для запекания в духовку на 15 минут. Затем жарить еще 2-3 минуты.

    Банкноты

    В порции синего рыбы на 3 унции 135 калорий.

    Bluefish лучше всего употреблять в свежем виде.Он очень быстро становится прогорклым, поэтому не забудьте съесть его в течение 2 дней.

    В этом рецепте используются сушеные итальянские специи, но если у вас есть свежий тимьян и орегано, это еще лучше! Аромат будет фантастическим.

    Лимон — это все в этом рецепте синей рыбы. Когда все будет готово, выдавите половину лимона по всей рыбе.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 2 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 350 Всего жиров: 59 г Насыщенные жиры: 13 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 39 г Холестерин: 184 мг Натрий: 261 мг Углеводы: 9 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белки: 52 г

    Осенняя еда на дровах | Возможности

    В воздухе витает холод, которого нет с ранней весны, и вместе с золотой листвой это может означать только то, что это мое любимое время года для гурманов: осень.

    Хотя до сезона вечеринок еще пара месяцев, простые, сытные, горячие осенние блюда, такие как печеный картофель или гамбургеры, идеально подходят для совместного использования на улице с приближением вечера.

    Готовка и еда на свежем воздухе предназначены не только для летних месяцев — на самом деле, использование открытого огня или духовки для приготовления блюд, предназначенных для отдыха на свежем воздухе, добавляет дополнительный элемент. Костры, барбекю и костры, потрескивающие и светящиеся, — это блаженство, которое согревает пальцы рук и ног, но действительно особенное, чтобы добавить другого тепла к вашей домашней еде.

    Для этой функции мы используем одну из великолепных дровяных печей Джейми для создания наших блюд, поэтому с помощью настоящего майонеза Hellmann и кетчупа Hellmann у нас есть три потрясающих блюда для любой погоды. Так что разогрейте духовку и расслабьтесь.

    Скорлупа для бургеров

    Первый — маленькое осеннее чудо — запеченный мини-картофель с начинкой из говядины (или миниатюрный бургер) с невероятно простой, но великолепной русской заправкой.Мы назовем их «гамбургерами».

    В двух словах (теперь вы его понимаете) не может быть проще:

    Испеките 6 средних картофелин, разрежьте их пополам и выньте пушистый горячий картофель. Смажьте кожу оливковым маслом и хорошо приправьте.

    Чистыми руками смешайте 400 г говяжьего фарша, мелко нарезанный красный лук, соль и немного нарезанной петрушки перед тем, как разделить на 12 равных шариков.

    Намочите руки и скатайте из них котлеты в форме бургеров. Поместите ползунки внутрь промасленной картофельной кожуры и готовьте в разогретой духовке — это займет три минуты, так что внимательно следите.Вы, конечно, можете использовать для этого обычную комнатную духовку — если возможно, на самой высокой температуре.

    Для русской заправки: смешайте в равных частях настоящий майонез Hellmann и кетчуп Hellmann, добавьте нарезанный красный лук и красный перец чили, и все готово, чтобы положить их на ползунки, когда они будут приготовлены. Заправка делает бургер очень сочным и создает красивый фон, не теряя текстуры и вкуса мяса.

    В качестве альтернативы сырному вкусу положите несколько кожуры пушистым картофелем и пару чайных ложек майонеза, смешанного с тертым чеддером.Сверху выложите тертый чеддер и немного кетчупа, чтобы приправить, и запекайте, пока не начнет пузыриться и не подрумянится.

    Наслаждайтесь глинтвейном, подогретым на костре — это действительно празднует сезон.

    Омар на дровах

    Теперь необычайно эффектное, но в то же время очень простое блюдо из предварительно приготовленных половинок лобстера, готовых в духовке с горчичным соусом.

    Для каждого омара смешайте 2 столовые ложки настоящего майонеза Hellmann’s с 2 чайными ложками дижонской горчицы и ложкой на разрезанного лобстера, а также немного оливкового масла, немного соли и перца.Поставить в духовку до появления пузырьков и подавать в горячем виде.

    Крылышки буйвола

    Крылышки буйвола (или куриные крылышки для тех, кто легко запутается) — фаворит американцев. Это липкое, сладкое и нежное лакомство, замаринованное во вкусном соусе, который можно съесть прямо с косточки, как только оно будет карамелизировано в духовке.

    Смешайте 100 г томатного кетчупа, 100 г майонеза, немного красного перца чили и мелко нарезанный белый лук. Замаринуйте в нем 500 г куриных крылышек и 500 г куриных голеней не менее 20 минут перед запеканием, желательно на дровах.При 300 ° C они приготовятся примерно за 10 минут, поэтому держите блюдо вращающимся, чтобы оно готовилось равномерно.

    Чай латте

    В завершение, чай латте — особенность большинства уличных кофеен в наши дни, но намного лучше, если его приготовить дома и нагреть на костре, чтобы по-настоящему раскрыть пряные секреты внутри.

    Налейте в кастрюлю чашку черного чая, три чашки жирного (не сдерживайтесь!) Молока, палочку корицы, три или четыре звездочки аниса, немного гвоздики и несколько стручков кардамона.Добавьте много сахара по вкусу и тушите 10 минут. Вы можете продолжать доливать молоко и чай — чем дольше он кипит, тем лучше вкус.

    Подавать в маленьких чашках, чтобы напиток оставался горячим.

    Каким бы ни был праздник, независимо от температуры на открытом воздухе и независимо от способа приготовления, свежий воздух под открытым небом — это ваша осень — просто убедитесь, что вы взяли с собой несколько прекрасных горячих блюд.

    Words Джим Танфилд

    Стилист Кара Хобдей

    Фотографии Мэтт Рассел

    Целый кролик — Органический мясник из Маклина

    Встречайте серию «Фермер» — Seven Hills Foods

    В нашем первом посте из нашей новой серии «Знакомство с фермером» мы рассказываем о Seven Hills Food.Seven Hills — крупнейшее независимое предприятие по убою животных в Вирджинии, миссией которого является объединение местных потребителей мяса и местных производителей мяса; с упором на качество, прозрачность и устойчивость. Райан Форд, владелец Seven Hills Foods, также является зятем владельца The Organic Butcher Дона Родена, который расширил нашу семейную деятельность до самой фермы. Некоторые из сотрудников магазина недавно имели возможность посетить «Семь холмов» и узнать все о том, что отличает их от остальных.Компания Seven Hills находится на территории исторического завода на Холлидей-стрит в Линчберге, штат Вирджиния. Завод был подвергнут 20-месячной реконструкции, чтобы привести его в современную эпоху и добавить цифровые системы, которые помогают отслеживать продукцию от начала до конца. Помимо оживления старого здания, Райан хотел вдохнуть новую жизнь в движение «от фермы к столу» в штате Старый Доминион. Хотя местные продукты питания были популярны в течение нескольких лет, существуют ограничения, когда речь идет о белках.Белки местного производства часто являются дефицитными или чрезмерно дорогими для многих потребителей. Райан и Севен Хиллз обнаружили, что решение проблемы выращивания говядины на тарелке требует большего, чем просто выращивание здоровых животных на местной ферме. «Вы просто не можете выращивать местные белки без обработки [их]», — говорит Райан. «Это было узкое место, которое существовало и действительно препятствовало тому, чтобы говядина могла стать популярной среди местных продуктов питания». Устранение этого узкого места побудило Seven Hills восстановить бойню в Линчбурге.Однако их конечная цель — восстановить систему производства мяса, утерянную десятилетиями. «Примерно в 1960-х годах отрасль консолидировалась», — говорит Райан, и с этой консолидацией у нас не было выбора. Вместо того, чтобы иметь возможность разговаривать с перерабатывающим заводом и получать индивидуальный выбор, поставщики застряли с заранее отобранными кусками мяса в вакуумной упаковке, которые привозили откуда-то со всей страны. Для Seven Hills было недостаточно предлагать протеин местного производства, они также хотели обеспечить непревзойденное качество.«Мы поняли, что спрос на высококачественный местный продукт намного превышает предложение на рынке», — говорит Райан. Компания Seven Hills удовлетворила этот спрос, встретившись с местными скотоводами. Теперь вместо того, чтобы продавать анонимным автоматизированным перерабатывающим предприятиям, фермеры могут продавать свои коровы Seven Hills, зная, что с их коровами будут обращаться гуманно, бережно и они станут частью надежной местной продовольственной системы. «Если вы хотите знать, откуда берется ваша еда, тогда вам стоит взглянуть на нас», — объясняет Райан.«Мы всегда будем местом для людей, это место, где торговцы будут собирать говядину, а не машины». Вместо того, чтобы автоматизировать перерабатывающий завод, Seven Hills пошли по традиционному пути. Этот традиционный подход, основанный на навыках, означает, что Seven Hills может предложить то, чего многим поварам и мясникам не хватало годами: индивидуальную настройку! Seven Hills приветствует особые запросы. Если клиент хочет конкретный разрез или более длительный процесс сухого старения, все, что ему нужно сделать, это попросить. Компания Seven Hills производит сухую выдержку мяса в домашних условиях, при этом из мяса удаляется лишняя влага и получается более нежный и ароматный продукт.Сухая выдержка гарантирует качество и редко проводится на перерабатывающих предприятиях из-за того, что на это требуется время, место и целеустремленность. Узнайте больше о сухом старении здесь. Было невероятно воочию увидеть разницу, которую он имеет при работе с небольшой операцией в отношении настройки. Ярким примером является томагавк с пятым ребром сухого выдержки, который мы недавно начали закупать. 5thrib, также известный как стейк из чак-ай, производится из части стейка и обычно является более жестким, но Seven Hills может индивидуально нарезать и выдержать эти впечатляющие стейки, чтобы вы почувствовали вкус и нежность. ценить.Узнайте больше об этом разрезе здесь. Наем торговцев для сбора говядины старомодным способом также позволяет Seven Hills сосредоточить свои технологии и цифровые системы на другом, жизненно важном для их бизнес-модели — отслеживании. Seven Hills знает, откуда взялась каждая корова, что позволяет им предлагать клиентам конкретные варианты продуктов. Если ресторану нужен ящик стейков из Шарлоттсвилля, Seven Hills может позаботиться о том, чтобы посетители пировали местную говядину. Прослеживаемость также означает, что Seven Hills могут при необходимости вносить изменения в свои линии.«Если у нас есть шеф-повар или мясник, который говорит:« Эй, мы получили от вас довольно жесткие стейки », мы действительно можем отреагировать на это, — говорит Райан. — Мы можем обратиться к производителю. Это дает вам действительно хороший шанс создать говядину высочайшего качества в долгосрочной перспективе ». Райан надеется, что компания Seven Hills возглавит местную белковую революцию: «Я думаю, что каждый будет рад возможности создать линию фирменной говядины Вирджиния». Он представляет себе мир, в котором местная переработка может изменить то, что значит заказывать стейк в ресторанах.«Независимо от того, является ли клиент шеф-поваром или гостем шеф-повара в ресторане, очень важно знать, что вы находитесь в двух рукопожатиях от живого ангусского бычка на ферме в Вирджинии».

    Подробнее

    Макароны с сыром ⋆ То, что питает

    Жила-была девушка, которая просто хотела сливочных, сырных макарон с сыром. Не полон специй или модных вещей, просто старые липкие макароны с сыром.

    Итак, я разработал этот рецепт и теперь делюсь им с вами, друзья.Потому что вы все заслуживаете этой утешительной конфетки в своей жизни.

    Добро пожаловать.

    Это оригинальное изображение, сделавшее Mac вирусным!

    Это тот, который я делаю вместе с жареными цыпленками в пахте, ветчиной семечками или бутербродами с жареной говядиной. Как насчет загруженного ростбифа и слайдеров Bleu? Вам, наверное, стоит их проверить! Черт возьми, это сделало бы PBJ великолепным. Мы любим добавлять кусочки ветчины и делать из них полноценную еду.Добавьте немного бекона или краба, если они плывут по вашей лодке! Рваная свинина? О боже! Возможности безграничны.

    Наши любимые сочетания — смесь Хаварти (2 в.) — Чеддер (4 в.) С беконом или копченый Гауда / Чеддер с ветчиной. Кроме того, мы очень полюбили остатки завтрака *, прессованные и обжаренные в рафинированном (без кокосового вкуса) кокосовом масле. Хрустящий снаружи и горячий и липкий внутри. Как можно устоять?

    [Этот рецепт стал вирусным с тех пор, как я его впервые опубликовал.Если вы заходите на сайт Pinterest, пожалуйста, найдите в моем указателе рецептов сотни других отличных рецептов!]

    И это ПРОСТО. Единственная неприятность — это усталость руки, которую вы получите от терки всего этого сыра.

    Варите макароны на ваш выбор (форма не имеет значения, просто выберите ту, которая содержит все сырное совершенство) в воде, подсоленной примерно с чайной ложкой соли, до состояния al dente.

    Пока макароны готовятся, растопить 1/2 ц. (1 палочка) сливочного масла в большой кастрюле на среднем огне.Посыпать 1/2 гр. муки и взбивайте 2–3 минуты, пока она не готовится.

    Добавьте 1/2 т. (Столовая ложка) кошерной или гималайской морской соли и 1/2 т. (Столовая ложка) перца.

    (Первоначально рецепт требовал по 1 т. Кошерной соли и перца, но, поскольку большинство читателей использовали поваренную соль, результат был слишком соленым. Обратите внимание, что я изменил числа, чтобы отразить то, что хорошо работает в общем Правило. Начинайте с меньшего и добавляйте по мере необходимости по вкусу. Можно добавить, но нельзя убрать!)

    Медленно налейте 4 стакана цельного молока (не экономьте здесь — вы даже можете использовать немного сливок) взбивая по ходу до однородной массы.Продолжайте взбивать, пока соус не закипит — это займет несколько минут. Здесь он значительно загустеет. Если вы прекратите нагревать его слишком рано, он не загустеет должным образом, поэтому взбивайте и нагревайте, пока он не загустеет, как на картинке справа. Снять с огня.

    Смажьте блюдо размером 9 × 13 дюймов сливочным маслом и добавьте в него приготовленную пасту.

    Поверх макарон посыпьте 6 чашек свежемолотых Чеддер (я использую белый или острый) или любую смесь сыра, которую вы предпочитаете.Только, пожалуйста, откажитесь от сыра в пакетиках. Из-за добавок он по-другому плавится. Наилучший результат получится, если натереть кусок сыра на терке!

    Полейте сыр и пасту красивым сливочным соусом и оставьте на пару минут, чтобы сыр начал плавиться. Затем перемешайте все прекрасное сырное сырье и сделайте начинку. В небольшой сковороде растопите 2 Т. сливочного масла на среднем огне. Добавьте 1/2 гр. панко панировочные сухари. Постоянно помешивать до золотистого цвета.Посыпать пастой и сыром.

    Выпекать в духовке, разогретой до 325 градусов, 12-15 минут.

    Горячее, сырное совершенство.

    На 6-8 порций в качестве основного блюда или 10-12 в качестве гарнира.

    * Я получил много вопросов относительно подготовки Mac заранее. Я рекомендую сделать это свежим перед подачей на стол. Многие люди ЛЮБЯТ это сырное лакомство, разогретое повторно, и любят остатки так же сильно, как свежие из духовки, но поскольку это сырный соус, он может расслаиваться и не приводит к оптимальным результатам, если вы готовите его для вечеринки. .Конечно, можно сделать это заранее, положить в холодильник, а затем просто добавить немного времени к выпечке, и это действительно УДИВИТЕЛЬНЫЙ вкус, но для достижения оптимальных результатов приготовьте, запеките и съешьте. : o)

    Советы по горшку с мультиваркой можно найти в самом низу этого поста!

    THE Mac and Cheese

    THE Mac and Cheese — хватит

    Элисон: То, что питает

    Тип рецепта: Блюда

    Кухня: американская

    Количество порций: 10-12 порций

    Список продуктов

    • 1 фунт.макаронные изделия на ваш выбор
    • ½ гр. сливочное масло
    • ½ гр. мука
    • 4 гр. молоко
    • 6 гр. свежемолотый острый или белый чеддер
    • ½ т. Кошерная или морская соль
    • ½ т. перец
    • 2 т. масло
    • ½ гр. панировочные сухари панко

    Вот как …

    1. Отварить макароны в подсоленной воде в соответствии с инструкциями на упаковке.
    2. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Посыпать мукой, взбить и варить 2–3 минуты.Добавьте соль и перец.
    3. Медленно влейте 4 гр. взбивание молока до однородности и нагревание до слабого кипения до загустения. Не прекращайте взбивать и варить до загустения. Снять с огня.
    4. Смажьте маслом форму для выпечки размером 9×13 дюймов и добавьте в нее горячую пасту. Сверху посыпьте 6 ц. Свежего тертого сыра.
    5. Полейте густым сливочным соусом горячую пасту и сыр и оставьте, пока сыр не расплавится. Все перемешать
    6. Растопить 2 сливочного масла на среднем огне.Добавьте панировочные сухари панко, постоянно помешивая 3-5 минут или до золотистого цвета.
    7. Посыпьте макароны и сыр панировочными сухарями.
    8. Выпекать в разогретой до 325 градусов духовке 12-15 минут.

    3.5.3251

    Crock Pot Результаты:

    Я протестировал Mac в мультиварке и получил неплохие результаты! Для тех из вас, кому нужно потратить пару часов, если вы приносите Mac на мероприятие без духовки, я нашел способ поработать! Приготовьте все элементы THE Mac — приготовьте пасту, натрите сыр, приготовьте сливочный соус и перемешайте все вместе.Кроме того, приготовьте топпинг для панко, но отложите его, чтобы добавить сверху перед подачей на стол.

    Держите это в своей мультиварке на слабом огне около двух часов. После этого, перемешайте его , установите температуру на нагрев и будьте готовы подавать его как можно скорее, так как чем дольше он остается в теплом состоянии, тем сильнее запекается соус, и вы теряете кремообразность, которая делает его впечатляющим. У него все еще восхитительный вкус, но текстура определенно изменится и станет больше похожа на традиционные запеченные макароны с сыром.

    Обратите внимание, что все мультиварки разные, и одна, у которой немного более высокая температура, может высушить этот рецепт быстрее! Следите за ним и будьте готовы при необходимости выключить или выключить его.Опять же, лучше всего свежие, но я надеюсь, что это даст вам альтернативу, если вам это нужно!

    • Два часа на слабом режиме перед перемешиванием
    • Готово к подаче из мультиварки

    Связанные

    .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *