Консервация помидор с огурцами на зиму рецепты: Ассорти помидоры и огурцы на зиму – 8 рецептов ассорти помидоры и огурцы на зиму

Содержание

Ассорти помидоры и огурцы на зиму – 8 рецептов ассорти помидоры и огурцы на зиму

Хотите приготовить что-нибудь вкусненькое на зиму из сезонных овощей? Как насчет ассорти из томатов с огурцами? Ассорти помидоры и огурцы на зиму имеет массу преимуществ. Помимо того, что такая консервация отлично подходит практически ко всем блюдам и хороша с любыми гарнирами, готовить ее одно удовольствие, ведь овощи не нужно закатывать по отдельности. Помимо этого ассорти выглядит очень ярко и красочно, навевая аппетит.

Так как главными «героями» овощного ассорти выступают помидоры и огурцы, к ним предъявляются особые требования. Овощи должны быть спелыми, плотными и упругими, наличие повреждений на них не допускается. Огурчики предпочтительнее брать темно-зеленые с выраженными пупырышками и тонкой кожицей. Лучше всего, если томаты и огурцы будут одинаковыми по размеру. Кстати, невероятно умилительно выглядит заготовка, сделанная из помидоров черри и корнишонов – миниатюрные овощи смотрятся крайне аппетитно в банке, к тому же такую консервацию можно преподнести родным или друзьям. Перед приготовлением ассорти не забывайте предварительно замачивать огурцы в ледяной воде на 2-4 часа, чтобы они стали более свежими и хрустящими.

Ассорти помидоры и огурцы на зиму может быть приготовлено различными способами. Так, овощи можно консервировать целиком, нарезать их на кусочки или измельчать до пюреобразной консистенции, как, например, в случае с огурцами в томатной заливке. Помидоры в овощном ассорти обычно не режут, а кладут в целом виде. Чтобы разнообразить заготовку, к томатам и огурцам можно – и даже нужно – добавлять другие овощи, например, репчатый лук, болгарский перец, кабачки, патиссоны, тыкву, белокочанную и цветную капусту. Как вы уже поняли, простор для кулинарных экспериментов весьма широк. И, конечно же, не последнюю роль в ассорти играют специи и травы: черный перец горошком, душистый перец, лавровый лист, гвоздика, укроп, петрушка, базилик, листья хрена и смородины – все эти компоненты помогут сделать вашу заготовку очень вкусной, ароматной и умопомрачительно аппетитной.

«Кулинарный Эдем» собрал для вас популярные рецепты ассорти помидоры и огурцы на зиму, с помощью которых вы сможете законсервировать овощи вместе без лишних усилий и хлопот. Давайте приступим?

Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Ингредиенты:
На две банки объемом 1,5 литра или на одну банку объемом 3 литра:
1 кг помидоров,
1 кг огурцов,
10 зубчиков чеснока,

10 горошин душистого перца,
8 листьев смородины,
2 больших листа хрена,
2 зонтика укропа,
1 веточка эстрагона (по желанию).

Маринад:
3 столовые ложки сахара (с горкой),
3 столовые ложки соли (с горкой),
100 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
Для приготовления заготовки в 1,5-литрoвых банках лучше брать овощи небольшого размера, тогда как для 3-литровых банок можно взять плоды побольше. Выложить в стерилизованные банки листья хрена, листья смородины и эстрагон, если он используется. У огурцов срезать кончики, помидоры слегка наколоть зубочисткой. Заполнить банки овощами – либо выложить сначала огурцы, а затем помидоры, либо выложить овощи слоями. Между овощами разложить очищенные зубчики чеснока. Сверху положить зонтики укропа и душистый перец. Залить овощи в банках кипятком, прикрыть банки крышками и дать постоят 15 минут. Слить воду обратно в кастрюлю, довести до кипения и еще раз залить овощи на 15 минут. Снова слить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль, размешать. Довести до кипения, влить уксус и разлить горячий маринад по банкам. Закатать банки стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом и дать полностью остыть. После этого банки можно убирать на хранение в темное прохладное место.

Ассорти из огурцов и помидоров с чесноком на зиму

Ингредиенты:
На одну литровую банку:
350-400 г огурцов,
250-300 г помидоров,
1/2-1 болгарский перец,
1 зонтик укропа,
5 горошин черного перца,
5 горошин душистого перца,
5-6 зубчиков чеснока,
1-2 лавровых листа.

Маринад на 1 литр воды:
4 столовые ложки сахара,
2 столовые ложки соли,
6 столовых ложек 6%-ного уксуса.

Приготовление:
Срезать кончики у огурцов. Выложить в стерилизованные банки очищенные зубчики чеснока, зонтики укропа, лавровые листья и перец. Заполнить банки огурцами, расположив их вертикально в один слой. Добавить нарезанный на кусочки болгарский перец и заполнить доверху томатами. Влить в банки кипяток, прикрыть крышками и выдержать 10 минут, после чего слить воду, довести до кипения и повторить заливку. Через 10 минут опять перелить воду в кастрюлю, добавить сахар и соль. Размешать до полного растворения и довести до кипения. Добавить уксус и залить овощи кипящим маринадом. Банки герметично укупорить, перевернуть вверх дном и дать остыть под одеялом.

Ассорти из помидоров черри с корнишонами на зиму

Ингредиенты:
500 г помидоров черри,
500 г корнишонов,
1-2 небольшие головки чеснока,
2 веточки базилика,
2 веточки розмарина.

Маринад:
1,5 литра воды,

1/2 стакана 9%-ного уксуса,
1 зонтик укропа,
1 чайная ложка (без горки) черного перца горошком,
2 столовые ложки соли,
2 столовые ложки сахара.

Приготовление:
Выложить в стерилизованные банки базилик, розмарин и очищенные зубчики чеснока. Утрамбовать огурцы, предварительно замоченные в воде на 2 часа, и помидоры. Сверху положить базилик и розмарин. Приготовить маринад, добавив в кипящую воду зонтик укропа, перец горошком, соль и сахар. Влить уксус и заполнить банки с овощами кипящим маринадом. Закатать крышками, перевернуть вверх дном и дать остыть под одеялом.

Острое ассорти помидоры и огурцы на зиму

Ингредиенты:
400 г огурцов,
400 г помидоров,
400 г болгарского перца,
2 головки чеснока,
1 жгучий перец,
2-3 лавровых листа,
1,5 л воды,
50 мл 9%-ного уксуса,
1 столовая ложка сахара,
1 столовая ложка соли,
листья хрена,
зонтики укропа,
черный перец горошком по вкусу.

Приготовление:
На дно стерилизованных банок выложить половину жгучего перца, листья хрена и очищенные зубчики чеснока. Нарезать овощи и выложить слоями, пересыпая их мелко нарезанным чесноком. Сверху выложить вторую половину жгучего перца, несколько зубчиков чеснока и зонтики укропа. Развести в воде сахар и соль, довести до кипения и добавить уксус. Залить кипящим маринадом овощи и герметично укупорить. Остудить под пледом.

Ассорти из помидоров и огурцов с базиликом

Ингредиенты:
600-700 г помидоров,
600 г огурцов,
6-7 листьев базилика,
1/4 жгучего перца,
2-3 зубчика чеснока,
2-3 зонтика укропа,
4 листа черной смородины.

Маринад:
1,5 л воды,
3 столовые ложки сахара,
1,5 столовой ложки соли,
150 мл 9%-ного уксуса,
3 лавровых листа,
5 горошин черного перца,
5 горошин душистого перца.

Приготовление:
Огурцы предварительно замочить в холодной воде на 2-3 часа. На дно стерилизованной банки положить половину укропа и чеснока, два листа черной смородины и горький перец. Заполнить банку огурцами. Поверх огурцов положить половину листьев базилика и лист черной смородины. Затем выложить помидоры доверху. Разложить между плодами оставшиеся листья, чеснок, укроп и лист черной смородины. Влить кипяток и дать постоять 10 минут. Воду слить в раковину и снова залить кипятком на 5 минут. Тем временем приготовить маринад, добавив в кипящую воду сахар, соль, перец и лавровый лист. Кипятить 5 минут, затем влить уксус и сразу же разлить маринад по банкам (вместе с перцем и лавровыми листьями). Банки закатать, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить.

Ассорти из помидоров, огурцов и патиссонов на зиму

Ингредиенты:
700 г мелких помидоров,
700 г огурцов,
600 г патиссонов,
50 г репчатого лука,
4 зубчика чеснока,
30 г петрушки,
30 г укропа,
20 горошин черного перца,
4 лавровых листа,
4 бутона гвоздики.

Для маринада:
1 литр воды,
60 мл 9%-ного уксуса,
9 чайных ложек сахара,
4 чайные ложки соли.

Приготовление:
В стерилизованные банки уложить несколько веточек укропа и петрушки, кусочек лука, чеснок, лавровый лист, горошины перца и гвоздику. У огурцов и патиссонов срезать кончики и нарезать на небольшие кусочки. Выложить послойно в банки вместе с помидорами, чтобы овощи заполнили все пространство. Залить в банки кипяток, прикрыть крышками и дать постоять 15 минут. Слить воду в кастрюлю, добавить сахара с солью и довести до кипения. Добавить уксус и разлить кипящий маринад по банкам. Герметично укупорить банки и, перевернув вверх дном, дать остыть под теплым пледом.

Салат из огурцов и помидоров на зиму

Ингредиенты:
На одну банку объемом 0,5 л:
1-2 огурца,
1-2 помидора,
1 болгарский перец,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
1 зонтик укропа,

4 горошины черного перца,
1 столовая ложка рафинированного растительного масла,
2 чайные ложки 9%-ного уксуса,
1 чайная ложка соли,
1/2-1 чайная ложка сахара.

Приготовление:
Лук нарезать полукольцами, огурцы – полукружочками, помидоры – дольками, болгарский перец – полосками, чеснок – пластинками. Налить в банку растительное масло. Выложить послойно лук, затем огурцы, болгарский перец и помидоры. Сверху положить чеснок и зонтик укропа. Добавить соль, сахар и горошины перца. Влить уксус, а затем добавить кипяток. На дно большой кастрюли постелить полотенце, поставить банки с салатом, прикрыв их крышками. Влить воду, чтобы она доходила до «плечиков» банок. Довести воду до кипения и стерилизовать консервацию 10 минут. После этого банки закатать, перевернуть вверх дном и остудить под одеялом.

Ассорти помидоры и огурцы на зиму – это настоящее «лето в банке», которое порадует вас своим ярким вкусом и аппетитным ароматом. Удачных вам заготовок!

Светлана Попова 

Ассорти помидоры, огурцы, капуста на зиму: 18 рецептов овощной консервации

Банки с разноцветными овощами выглядят аппетитно. Классический вариант ассорти на зиму – с помидорами, огурцами, капустой. Но можно разнообразить заготовки, добавив в них другие овощи, специи, даже фрукты и ароматные листья. Готовят ассорти и в виде простой закатки, и как салат с тушеными ингредиентами. Приготовление несложное, но важно не ошибиться с концентрацией уксуса.

Специфика заготовки ассорти из овощей на зиму

Приготавливают овощное ассорти разными способами:

  • холодным и горячим маринованием;
  • квашением;
  • стерилизацией.

При приготовлении салата достаточно выложить тушеные овощи в стерилизованные банки, закрыть, оставить до охлаждения.

Какие овощи подойдут?

Для приготовления берут только некрупные свежие овощи без следов загнивания: это позволит снизить вероятность вздутия крышек. Плоды моют под краном, оставляют до высыхания. Огурец и капусту погружают в воду на 3-4 часа. У огурца отрезают концы.

Лучшие рецепты ассорти из помидор, огурцов и капусты

Преимущество ассорти в том, что классический рецепт можно корректировать: добавлять ингредиенты и пряности для усиления вкуса, приготавливать сладкий или кислый маринад.

Традиционный способ приготовления блюда

На одну 3-литровую банку берут следующие ингредиенты:

  • кочан капусты;
  • 5-8 томатов;
  • 5-8 огурцов;
  • 2 чесночных дольки;
  • 2 соцветия укропа;
  • листок хрена;
  • 3 вишневых листа;
  • 80 мл уксуса;
  • 5 горошин перца;
  • лавровый лист;
  • полстакана сахара;
  • ¼ стакана соли.

Пошаговое приготовление:

  1. В банку кладут укроп, ароматные листья, чеснок.
  2. С капусты снимают наружные листья. Кочан разрезают на несколько кусков. Кладут поверх специй.
  3. Следующим слоем кладут огурцы. Затем помидоры.
  4. Кипятят воду. Выливают в банки. Льют осторожно, тонкой струей посередине, чтобы пар нагрел стекло, и оно не лопнуло.
  5. Закрывают крышкой, держат 20 минут.
  6. Воду выливают в посуду, повторно кипятят, еще раз заливают продукты на 15 минут.
  7. На третьем этапе кипячения из воды делают маринад: добавляют лавровый лист, горошины перца, солят, сластят. Когда начнется кипение, вливают уксус, сразу выключают огонь.
  8. Выливают маринад в банки. Закатывают. Оставляют перевернутыми до охлаждения.

Заготовка без стерилизации

Для приготовления литра холодного маринада берут по 6 чайных ложек сахара и соли. Раствором покрывают овощи, держат 3 суток. Банки ставят в глубокие миски, маринад станет выбегать. Выливать его не следует. Банки закрывают капроновыми крышками, выставляют в холодное помещение. Спустя сутки оставшийся маринад выливают.

Рецепты с цветной капустой

Цветную капусту используют для любых рецептов ассорти так же, как белокочанную. Для приготовления ее разрезают на мелкие соцветия.

С патиссонами

Для консервирования с патиссонами обычно берут цветную капусту, огурец, сладкие томаты, кабачки, болгарский перец. Получается пестрое, красивое на вид ассорти.

Маринованное ассорти из овощей

Ассорти можно сделать максимально разнообразным. В качестве ингредиентов используют:

  • морковку;
  • сладкий перец;
  • капусту;
  • репу;
  • кабачок;
  • патиссон;
  • некрупные помидоры;
  • огурец;
  • репчатый лук;
  • чеснок.

Ассорти из овощей с фруктами и лимонной кислотой

Для приготовления берут помидоры, огурец, виноград, луковицу, яблоко, головку чеснока. Для маринада используют гвоздичные бутоны, лимонную кислоту. Солят, сластят, варят 3 минуты. В качестве специй кладут лавровый и вишневый лист, пару горошин перца, хрен.

Квашеные овощи в бочке

Вариант для тех, кто не желает использовать уксус. Перед приготовлением внутренние стенки бочки ошпаривают кипятком, натирают чесноком. Овощи берут любые, покрывают пряными травами, заливают холодным рассолом (30 г соли на литр воды). Прижимают грузом.

Закатка с белокочанной капустой

Белокочанную капусту используют для приготовления ассорти не только в сыром, но и тушеном виде. Выбранные овощи измельчают (морковку предварительно обжаривают), заливают стаканом воды, всыпают стакан сахара, 3 столовые ложки соли, тушат полчаса. В конце вливают 20 мл уксуса.

С кабачками и луком

Лук используют в ассорти как ингредиент, придающий кабачкам сладкий вкус, делающий их более твердыми, хрустящими.

Засолки с болгарским перцем без уксуса

Применяется холодная засолка под прессом. Перец со специями заливают водой, всыпают соль (3 столовых ложки на литр воды). Прижимают грузом, держат 3 суток. Давший сок перец перекладывают в чистые банки, заливают рассолом.

Салат «Кубанский»

Используют капусту, помидоры, морковку, сладкий перец, огурец, репчатый лук. Тонко нарезают или трут на крупной терке. Солят, сластят, смешивают со специями, уксусом, подсолнечным маслом. Оставляют на 3 часа для пускания сока. Овощную смесь после закипания варят 20 минут на слабом огне.

Консервация с яблоками

Яблоки в ассорти добавляют для аромата. Их разрезают на 2-4 кусочка. Также в качестве натурального ароматизатора можно брать айву, сливу.

С острым перцем

Жгучий перец добавляют, чтобы овощное ассорти обрело резкость, пикантность. Много класть не нужно, иначе заготовка получится слишком острой: достаточно стручка на 4 больших банки. Стручок нарезают кружочками.

По-корейски в банке

Тонко нарезают баклажаны, солят, оставляют на час. Натирают морковку. Лук и жгучий перец режут на мелкие кусочки. Баклажаны обжаривают до размягчения. Смешивают продукты, солят, сластят, добавляют специи, уксус. Держат в холодильнике 5 часов. Выкладывают в чистые банки. Стерилизуют полчаса.

Салат «Лакомка»

Помидоры, чеснок, сладкий перец измельчают в кашицу. В овощную массу добавляют сахар, соль, подсолнечное масло. Варят час. Добавляют обжаренный баклажан, доваривают 30 минут.

Рецепт «Огород»

Популярный вариант классического рецепта, в котором используют белокочанную капусту, болгарский перец, помидоры, кабачок, морковку, а для обогащения вкуса добавляют чеснок, сладкий лук, тертый хрен.

Ассорти «Богатая грядка»

Используют целые томаты, но огурец, морковку, кабачок, луковицу нарезают мелкими кусочками, цветную капусту делят на мелкие соцветия. Можно проявить фантазию, вырезать из продуктов симпатичные фигуры.

Салат «Как у бабули»

В качестве компонентов берут сладкий перец, капусту, помидоры, огурец, морковку, лук. А для маринада используют сахар, соль, лимонную кислоту, разрезанное яблоко.

Условия и правила хранения

Для ассорти, приготовленного без стерилизации, выбирают подвальное или иное прохладное помещение. Стерилизованные закатки хранят в комнатных условиях.



рецепты с лимонной кислотой, хранение консервации

Хороший урожай – это всегда радость для огородника. Но при этом большое количество собранных овощей доставляет определенные хлопоты, поскольку все необходимо переработать. Зачастую огурцы, помидоры созревают одновременно, поэтому существует немало рецептов ассорти с этими овощами. Особенно внимания заслуживает рецепт ассорти, в котором помидоры и огурцы консервируют на зиму с лимонной кислотой.

Особенности консервирования ассорти из огурцов и помидор с лимонной кислотой на зиму

Ассорти из огурцов и помидор можно приготовить и со стерилизацией, и без нее. Процесс стерилизации позволяет подготовить ассорти к длительному хранению, а также сохранить его внешний вид.

Но без стерилизации можно эффективно подготовить овощи на зиму. Для таких рецептов необходимо очень тщательно мыть овощи и отдельно стерилизовать посуду.

Как правильно выбрать ингредиенты

При подборе ингредиентов необходимо следовать следующим правилам:

  1. При подборе огурцов необходимо уделить внимание трем моментам. Цвет – темно-зеленый, наличие пупырышков, длина – от 6 до 12 сантиметров. Кроме этого, стоит обратить внимание на то, чтобы кожура была тонкая, сохранялась полнотелость, небольшое количество семечек.
  2. Помидоры для приготовления на зиму необходимо подбирать небольшого или среднего размера, с наличием упругой кожицы. Идеально для таких целей подходит сорт Красная сливка, который при консервации сохраняет первоначальный вид, вкус.

Важно! При подборе помидор, огурцов для засолки не стоит отдавать предпочтение мягким или поврежденным экземплярам.

Приготовление емкостей

В процессе консервирования важно уделить особое внимание не только подбору овощей, но и подготовке емкостей. Для этих целей используются стеклянные банки, которые предварительно нужно:

  • тщательно промыть;
  • высушить;
  • подвергнуть стерилизации на пару.

Все перечисленные действия необходимы для того чтобы устранить микробы, которые могут негативно повлиять на сроки хранения, вкусовые характеристики.

Лучшие рецепты ассорти

Можно неустанно перечислять рецепты ассорти из помидор и огурцов, поскольку их очень много. Подробно о более интересных вариантах.

Ассорти из томатов и огурцов с лимонной кислотой

Для того чтобы приготовить ассорти из помидор и огурцов в банке объемом 3 литра, потребуется выполнить следующие действия:

  1. 800 грамм огурцов вымыть, обрезать хвостики. Также подготовить 800 грамм помидор.
  2. В банку уложить 3 укропных зонтика, 5 вишневых листков, 6 смородиновых листков, 6 чесночных зубков, 2 колечка горького перца, 200 грамм моркови, нарезанной кружочками, 1 болгарский перец, нарезанный на полоски.
  3. В банку уложить огурцы, помидоры. Закипятить 1,5 литра воды и залить овощи в банке. Накрыть крышкой, оставить на 15 минут.
  4. Вылить воду, снова закипятить и залить в банку. Оставить на 20 минут. Слить. Довести до кипения, добавить 4 чайных ложки соли, 8 чайных ложек сахара, тщательно перемешать для растворения.
  5. Залить в банку, добавить 1 чайную ложку лимонной кислоты, герметично закрыть крышкой.
  6. Покатать по столу для растворения добавленных ингредиентов, перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом.

После остывания ассорти уже готово.

Вариант с вишневыми листьями

Овощи, приготовленные по этому рецепту, остаются хрустящими, обладают очень необычным вкусом. Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • огурцы – 300 грамм;
  • помидоры – 200 грамм;
  • болгарский перец – 200 грамм;
  • вишневые листья – 3 штуки;
  • чеснок – 3 зубка;
  • лавровый лист – 1 штука;
  • душистый перец – 5 горошин;
  • сахарный песок – 1,5 чайной ложки;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • лимонная кислота – 1/3 чайной ложки.

Как приготовить:

  1. Подготовленные огурцы нарезать на кольца, болгарский перец – на небольшие кусочки.
  2. Заготовленные пряности уложить в банку. Слоями уложить овощи.
  3. Закипятить воду, залить овощи и оставить на 10 минут. Слить, снова закипятить, залить и оставить еще на 10 минут.
  4. Слить воду и приготовить маринад, растворив сахарный песок, лимонную кислоту и соль. Довести до кипения, залить овощи, герметично закрыть. Завернуть в теплое одеяло до полного охлаждения.

Обратите внимание! Для того чтобы придать овощам необычную пикантную остроту, необходимо в рассол добавить ½ чайной ложки горчичных зерен.

По-болгарски

Приготовление ассорти из огурцов и помидор по-болгарски состоит из следующих этапов:

  1. В первую очередь, на дно банок уложить очищенный хрен, укропные зонтики, чеснок, ½ горького перца.
  2. Нарезать огурцы и помидоры, уложить слоями, каждый слой посыпая измельченным чесноком.
  3. ½ горького перца выложить поверх овощей, немного укропных зонтиков и несколько чесночных зубков.
  4. Приготовить маринад. Для этого вылить в емкость воду, добавить в нее 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сахара, 50 грамм уксуса. Довести на плите до кипения, залить овощи в банке и стерилизовать в течение 15 минут.
  5. Герметично закрыть, завернуть банки в одеяло, оставить до полного охлаждения.

Правила и сроки хранения консервации

Для того чтобы консервированные помидоры и огурцы хранились в течение длительного времени, необходимо соблюдать следующие условия:

  • сохранение прохлады в помещении;
  • защищенность от попадания солнечного света.

При правильной технологии приготовления и соблюдении вышеперечисленных условий заготовки могут храниться от полугода до 2 лет. 

Ассорти из Огурцов и Помидоров на Зиму

Я люблю заготавливать на зиму ассорти из огурцов и помидоров (Assorted Cucumbers and Tomatoes). В одной банке хранится полноценная закуска, которую можно и на праздничный стол поставить, и к ужину подать. А сегодня к этим овощам добавила еще и яркие патиссоны.

Этот рецепт отличается тем, что заготовка маринуется без стерилизации. И не смотря на то, что делаем достаточно большой объем, количество уксуса в маринаде минимальное. Сохранность достигается помидорами, в которых есть своя кислота, и аспирином.

Аспирин позволяет заготовке отлично храниться в условиях квартиры. А все овощи получаются очень и очень вкусными. Я пробовала разные рецепты ассорти, но этот самый привлекательный.

Ингредиенты на 3-х литровую банку:

  • 800 гр огурцов
  • 700 гр помидоров
  • 300 гр патиссонов (или кабачков)
  • 100 гр моркови
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • острый стручковый перец по вкусу
  • 10-12 горошин черного перца
  • 4 горошины душистого перца
  • 2-3 бутона гвоздики
  • 5-6 веточек укропа
  • 5 листиков вишни
  • 4 смородиновых листа
  • 2-3 веточки эстрагона (можно и без него)
  • кусочек хренового листа

Для маринада на 3-х литровую банку:

  • 1,5 литра воды
  • 3 ст. ложки соли (без горки)
  • 2 ст. ложки сахара (без горки)
  • 2/3 ч. ложки 70% уксусной эссенции
  • 2,5 таблетки аспирина

Ассорти из помидоров и огурцов на зиму рецепт соление

Закатаем на зиму ассорти из помидор и огурцов с добавлением репчатого лука и болгарского сладкого перца, они в солёном виде тоже очень вкусные, но не все их любят, поэтому мы закатаем немного.

1. Все овощи тщательно моем, помидоры очищаем от хвостиков, перец сладкий разрезаем на 4 части, удаляем семена, чистим чеснок, промываем листья хрена и вишни, смородины, если они сушеные — особенно тщательно.

 

 

2. Стерилизуем банки и крышки и начинаем укладывать сначала специи: смородиновые листья, листья хрена и вишни, а также зелень укропа. Следом вперемежку кладём огурцы, помидоры, кольца лука и четвертинки перца, всё это перемежаем зубками чеснока. Количество овощей на каждую банку рассчитываем примерно на глаз, чтобы во всех банках было приблизительно равное соотношение. 

 

 

3. Кипятим воду, количество замеряем на глаз, — более точное количество воды мы узнаем после первого сливания горячей воды из банок для приготовления рассола (маринада). Тогда в неё можно добавить соль, примерно 1,5 ст. л. на литр воды.

 

Первый раз воду мы сливаем, когда банки остынут настолько, что можно спокойно брать их в руки. Таким образом овощи все прогрелись и готовы к заливанию маринадом.

4. Заливаем банки уже второй раз горячим рассолом, перед этим добавляем в каждую банку по столовой ложке водки и по 6-7 горошин чёрного перца и быстренько их закручиваем и укутываем в тёплое одеяло или куртку до остывания примерно на сутки. 

 

Закатка ассорти из помидоров и огурцов с луком и перцем завершена. Готовы они будут не раньше, чем через 2 недели, а лучше зимой. При этом огурчики, перец и лук будут хрустящими, всё будет очень вкусно. Засоленные таким образом овощи будут прекрасно храниться и составят отличную закуску ко вторым блюдам, приятного аппетита! 

Вкусный салат из помидоров и огурцов с оливками на зиму

В этом материале — рецепт вкусного салата из помидоров и огурцов с оливками на зиму, который просто приготовить из свежих сезонных овощей. Зимой останется открыть баночку, добавить к овощам порезанный кубиками сыр фета, приправить свежей зеленью и получится почти что греческий салат. Масло для заготовки используйте оливковое первого холодного отжима, можно добавить петрушку или кинзу, молотую паприку по вкусу. Хранить подобные заготовки советую в прохладном подвале или погребе.

Вкусный салат из помидоров и огурцов с оливками на зиму
  • Время приготовления: 1 час
  • Количество: ингредиенты для 1 банки вместимостью 500 мл

Ингредиенты для салата из помидоров и огурцов с оливками на зиму

  • 150 г помидоров;
  • 150 г огурцов;
  • 30 г сладкого перца;
  • 30 г моркови;
  • 20 г лука;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 40 г зелёных оливок без косточек;
  • 30 мл оливкового масла;
  • 30 мл 6%-го уксуса;
  • 5 г поваренной соли;
  • 10 г сахарного песка;
  • перец по вкусу.

Способ приготовления вкусного салата из помидоров и огурцов с оливками на зиму

Разрезаем помидоры пополам, вырезаем уплотнение с плодоножкой, затем режем мелко. На глубокую миску ставим дуршлаг, в него кладём нарезанные овощи. Помидоры для заготовки по этому рецепту салата из помидоров и огурцов с оливками выбираем чуть недозрелые, крепкие, без повреждений и признаков порчи.

Огурчики тщательно моем, срезаем кончики, нарезаем круглыми ломтиками толщиной 4-5 миллиметров. Выбираем мелкие колючие огурцы с тонкой кожицей. Добавляем нарезанные огурцы к помидорам.

Сладкий мясистый перец разрезаем пополам, вырезаем плодоножку с семенами. Половинки перца промываем проточной водой, чтобы смыть остатки семян. Режем перец небольшими кубиками. Кладём в дуршлаг.

Нарезаем помидоры и кладём в дуршлагНарезаем огурцы и добавляем к помидорамРежем перец небольшими кубиками и кладём в дуршлаг

Тщательно моем морковь, снимаем тонкий слой кожицы овощным скребком, нарезаем морковку соломкой, добавляем к остальным овощам. Советую использовать тёрку для корейской моркови — получатся тонкие длинные стружки.

Нарезаем морковку соломкой, добавляем к остальным овощам

Режем чеснок пластинками, а лук полукольцами. Я готовила летом, вместо репчатого лука брала светлую часть стебля зелёного лука.

Посыпаем овощи солью и сахаром, перемешиваем. Под воздействием соли и сахара начнёт выделяться овощной сок.

Оставляем овощи на 20 минут, вытекающий сок соберётся в миске, а овощи станут мягкими, их будет удобно укладывать в банку.

Режем чеснок пластинками, а лук полукольцамиПосыпаем овощи солью и сахаром, перемешиваемОставляем овощи на 20 минут

Добавляем к овощам зелёные оливки без косточек.

Добавляем к овощам зелёные оливки без косточек

Пол литровую банку тщательно моем в тёплой воде с содой или моющим средством для посуды, ополаскиваем горячей водой и сушим в духовке при температуре 100 градусов Цельсия 10 минут. В сухую банку укладываем овощи.

В подготовленную банку укладываем овощи

Добавляем к овощному соку оливковое масло и 6%-й уксус. По вкусу перчим молотым чёрным перцем.

Добавляем к овощному соку оливковое масло и 6%-й уксус, перчим

Выливаем заправку в банку, закручиваем плотно прокипяченной крышкой. На дно большой кастрюли кладём полотенце, ставим салат. Наливаем подогретую до 40 градусов Цельсия воду так, чтобы вода закрыла банку. Доводим до кипения, стерилизуем 25 минут. Достаём банку щипцами, переворачиваем вверх дном. После остывания убираем заготовку в прохладное и сухое место. Температура хранения от +2 до +7 градусов Цельсия.

Выливаем заправку в банку, закручиваем салат из помидоров и огурцов с оливками прокипяченной крышкой

Вкусный салат из помидоров и огурцов с оливками на зиму готов. Приятного аппетита и вкусных вам припасов на зиму!

на любой вкус. Как консервировать помидоры черри

Невероятно, но факт: маринованные огурцы с помидорами черри на зиму заготовить непросто. Речь идет о по-настоящему вкусных, хрустящих огурчиках, отменной закуске и настоящем лакомстве зимой, а не о мягких, безвкусных, сиротливо скучающих на столе после ужина или застолья.
На редкость аппетитные маринованные огурчики с желтыми черри создают яркий, контрастный дуэт, но настоящий секрет удачной консервации – в рецепте маринада, точнее, в сбалансированном соотношении сахара, уксуса и соли. И, разумеется, в букете трав – от них зависит аромат, приятный хруст консервации, ее упругость и сочность.
Душистые листья смородины, пряный тархун и ароматный укроп создают богатый букет ароматов и особый, многогранный вкус, чеснок и красный перец придают остроту и пикантность.

Вкус Инфо Огурцы на зиму

Ингредиенты для ассорти из огурцов и томатов приведены из расчета на 3-3.5 л консервации

  • Огурцы 1,4-2 кг;
  • Черри 0,5 кг;
  • Перец болгарский 1-2 шт;
  • Чеснок 1 головка;
  • Перец горький 1 шт.;
  • Листья смородины, сухой укроп, тархун (эстрагон) 1 пучок.
  • Для маринада:
  • Уксус 90-100 г;
  • Соль 35-45 г;
  • Сахар 110-120 г;
  • Вода 1,4-1,5 л.

Как приготовить маринованные черри с огурцами на зиму

Отобранные для консервирования огурцы помыть, убедиться в отсутствии повреждений, подпорченных участков. Переспевшие, особо крупные следует отбраковывать.
Черри очистить от плодоножек, не нарушая целостность кожицы. Иногда черри прокалывают у основания, чтобы предупредить растрескивание. Можно последовать совету, а можно отобрать для заготовки лишь небольшие плоды, упругие, не переспевшие.


Подготовить сладкий перец: после удаления семян и плодоножек нарезать длинными ломтиками.


Острый перец укладывают целиком. Чеснок очистить, промыть, разделить на дольки.
На дно банки выложить слой листьев смородины, затем дольки чеснока и травы – тархун, зонтики укропа.

Наполнить как можно плотнее банки, заполняя пространство между огурцами желтыми томатами, ломтиками перца и дольками чеснока.

Приготовить маринад: необходимое количество воды вскипятить, опустить все компоненты маринада, помешать. Небольшой нюанс: непременно пробуйте маринад – его вкус не должен вам казаться слишком кислым либо сладким. При необходимости измените соотношение ингредиентов: вкусовые предпочтения у всех разные, нельзя педантично следовать рекомендациям в таком кропотливом деле как консервирование.
Следующий момент самый ответственный: кипящим рассолом залить до самого края стерилизованные над паром банки, прикрыть крышками и оставить на 10-15 минут. Процедуру повторить 3 раза, сливая и доводя рассол до кипения. Огурцы должны как следует прогреться – нехитрая манипуляция заменяет в данном случае стерилизацию.

Укупорить ассорти из огурцов и помидоров закаточной машинкой. Не лишним будет перевернуть баночки с ассорти к верху дном для проверки целостности шва. Этот прием позволит крышкам втянуться под давлением жидкости, что обеспечит герметичность укупорки.
Заключительный этап – укутать для сохранения тепла на пару часов.
Эти маринованные огурцы с помидорами черри вам понравятся, будут одобрены в семейном кругу, не застоятся на полке до самой весны – будьте уверены.

Помидорчики черри не сильно отличаются от обычных томатов вкусом, но зато имеют миниатюрный размер, за который и стали такими популярными.

Их удобно использовать на бутербродах, класть в различные закуски и салаты, ну и, конечно же, консервировать.

Небольшой размер позволяет плодам быстрее промариноваться, сэкономить пространство в банке и просто выглядят красиво.

Ну и, конечно же, главное достоинство миниатюрных плодов — возможность использования небольшой тары.

Помидоры черри на зиму — общие принципы приготовления

Консервация миниатюрных черри мало чем отличается от заготовки обыкновенных томатов, но все-таки есть некоторые особенности. Если большие помидоры можно несколько раз заливать кипятком, чтобы они пропарились, то черри от таких процедур могут просто испортиться, полопаться и потерять красивый вид. Для консервации используются плотные, умеренной зрелости овощи. Также добавляются различные специи, пряности: соль, перец, сахар, гвоздика, горчица. И овощи: болгарский перец, морковь, чесночок, огурцы. Все ингредиенты нужно качественно вымыть и обсушить.

Общий принцип приготовления:

1. Подготовка тары. Банки промываем, стерилизуем. Крышки обрабатываем кипятком.

2. Подготовка ингредиентов. Помидоры и зелень нужно промыть, чеснок, перец с луком очистить, при необходимости порезать.

3. Закладка в банку. Укладываем все плотно, стараясь по максимуму заполнять пространство. После пропарки его станет намного больше.

4. Пропаривание. Банка с овощами заполняется кипятком, настаивается 10-20 минут и вода сливается в кастрюлю.

5. Варка рассола/маринада. В слитую воду добавляют еще жидкости до ровного объема, затем закладывают специи. Все проваривается 2-3 минутки после закипания.

6. Финишная заливка. Кипящим рассолом заполняются банки, добавляется уксус и все сразу прикрывается крышками.

7. Закатка. Закрываем крышки ключом, винтовые закручиваем.

Далее заготовку нужно перевернуть на горлышко, накрыть чем-нибудь теплым (одеялом, старым пальто) и оставить до полного остывания. Убираем банки в подвал и через два или три месяца можно снимать первую пробу.

Рецепт 1: Пряные помидоры черри на зиму с луком и сливами

Очень красивая заготовка из помидоров черри на зиму. Кроме томатов добавляются сливы и мелкий лучок, размером с перепелиное яйцо, которые придают пикантный вкус и бесподобный аромат. Консервировать будем в маленьких баночках, которые заранее нужно стерилизовать. Из этого количества продуктов должно получиться 3 баночки по 0,5 л.

0,2 кг мелкого лука;

1 ст. л. итальянских трав;

Чеснок, гвоздика, зонтики укропчика, перчик горошком.

1. На дно подготовленных баночек раскладываем зонтики укропа, кидаем по одной гвоздике, немного перчика горошком и насыпаем по щепотке итальянских трав.

2. Помидорчики освобождаем от плодоножек, промываем. Лук чистим, сливы разделяем пополам и удаляем косточки.

3. Складываем все ингредиенты в баночки, чередуя между собой.

4. Заливаем кипятком, накрываем крышками и даем настояться четверть часа.

5. Воду сливаем в кастрюлю, доводим до количества 1 литра, ставим на плиту. Насыпаем соль и сахар, кипятим 3 минутки.

6. Вливаем уксус, перемешиваем и заливаем помидорчики рассолом под горлышко, закатываем при помощи ключа.

Рецепт 2: Помидоры черри на зиму в собственном соку с аспирином

Точнее, в соку из обычных помидоров. Для этой заготовки можно использовать свежевыжатый сок или законсервированный ранее, особого значения не имеет. Консервировать будем в пол-литровых банках, вместо уксуса в каждую добавим по таблетке аспирина.

800-900 граммов черри;

3 таблетки аспирина.

1. Помидорчики черри опускаем на минутку в кипяток, затем заливаем холодной водой из крана. Снимаем шкурку. Можно консервировать и вместе с ней, но так заготовка получается нежнее и вкуснее.

2. Раскладываем черри по баночкам.

3. Заливаем кипятком и даем постоять 5 минут, затем воду сливаем и бросаем в каждую емкость по таблетке аспирина.

4. Если для сока используются свежие томаты, то их нужно перекрутить и прокипятить 15 минут. Если берется готовый сок, то просто выливаем его в кастрюлю и кипятим 5-10 минут, не забываем всыпать соль. Если сок кислый или безвкусный, то можно добавить немного сахара или лимонной кислоты.

5. Заливаем подготовленные плоды черри томатной массой и закатываем.

Рецепт 3: Помидоры черри на зиму в яблочной заливке

Для приготовления таких помидоров черри на зиму понадобится натуральный яблочный сок или покупной, но в банках, пакетированный продукт не подойдет. Расчет продуктов на литровую банку.

Черри сколько войдет в банку;

0,5 л сока яблочного;

1 ч. ложечка уксуса;

Ложка соли без горки;

1,5 ложечки сахара;

3 зубка чеснока;

Зелень и укропчик по желанию.

1. Разрезаем болгарский перчик вертикально на полоски. Чеснок очищаем и кидаем на дно стерильной банки.

2. Засыпаем промытые и очищенные от плодоножек черри, по краям вставляем полоски перца.

3. Заливаем кипятком, накрываем крышкой и отставляем в сторону, пока готовим заливку.

4. Наливаем в кастрюльку сок яблок, добавляем соль и сахар, провариваем 2-3 минутки.

5. Сливаем с помидорчиков воду, заливаем кипящий сок, добавляем уксус и закатываем.

Рецепт 4: Помидоры черри на зиму «Сахарные»

Рецепт очень вкусных помидоров черри на зиму. Как и их большие собратья, мелкие томаты также любят сахар и чем его больше в маринаде, тем лучше.

300 граммов сахара;

8 зубков чеснока;

6 горошин перца;

Зонтики укропчика, листья смородины.

1. Промываем и обсушиваем черри, каждый помидорчик прокалываем зубочисткой возле плодоножки, чтобы кожица не лопнула, и плод остался целым.

2. Чистим чесночок, обдаем кипятком листья смородины и укладываем все на дно стерильных баночек.

3. Складываем помидорчики и заливаем кипятком. Настаиваем 10 минут под крышкой.

4. Воду сливаем, доводим количество до двух литров и отправляем на плиту. Насыпаем соль, сахар и провариваем 3 минутки, добавляем уксус и перемешиваем.

5. В банки кидаем перец горошком, заливаем томаты кипящим рассолом и незамедлительно закрываем ключом.

6. Переворачиваем вверх дном, накрываем теплым одеялом и держим до полного остывания.

Рецепт 5: Медовые помидоры черри на зиму с чесноком без уксуса

Медовые помидорчики имеют необычный вкус и бесподобный аромат, а рассол улетает из банки самым первым. Рецепт требует стерилизации. Из этого количества продуктов должно получиться две литровые баночки заготовки.

6-8 чесночных долек;

4 горошины перца;

1. В первую очередь удаляем у помидоров плодоножки и промываем, даем просохнуть.

2. Укроп ошпариваем кипятком и кладем в банки, туда же добавляем лавровые листики, перец горошек.

3. Очищаем зубчики чеснока и нарезаем длинными и кусочками.

4. Протыкаем каждый помидорчик кусочком чеснока и бросаем в банку. Нужно наполнить тару доверху.

5. Кипятим литр воды, добавляем соль, мед и заливаем помидоры. Накрываем крышками.

6. Ставим в кастрюлю на ткань, заливаем горячую воду и стерилизуем банки 15 минут.

7. Вынимаем и закатываем, остужаем вверх дном.

Рецепт 6: Квашеные помидоры черри на зиму «Горчичные»

На приготовление ядреных помидоров черри на зиму понадобится сухая горчица, специи и совсем немного свободного времени. Простой рецепт, без тепловой обработки. Вода нужна чистая, фильтрованная или родниковая. Количество продуктов рассчитано на трехлитровую банку, помидорчиков может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от их размера и плотности укладывания.

20 граммов сухой горчицы;

Стручок острого перчика;

Чеснока сколько уйдет;

Листья хрена, зонт укропа, лаврушка, зелень по своему желанию.

Также понадобится небольшой кусочек хлопчатобумажной материи, которую нужно заранее пропарить или прогладить утюгом.

1. Чесночок очищаем, нарезаем длинными кусочками.

2. Протыкаем помидорчики палочками чеснока, желательно это делать возле плодоножки.

3. На дно стерильной емкости распределяем зелень и специи, укладываем порезанный тонкими полосками острый перчик.

4. Закладываем черри с чесноком, по желанию можно их проложить зеленью, листочками хрена. Помидоры накладываем чуть выше плечиков, до самого верха заполнять банку не нужно.

5. Растворяем сахар с солью в стакане очищенной воды, выливаем в банку.

6. Заливаем фильтрованную воду, сверху высыпаем горчичный порошок, кладем подготовленную ткань и тоже слегка припудриваем горчицей.

7. Оставляем банку в теплом месте на неделю, затем закрываем плотной крышкой и убираем на две недели в подвал.

Рецепт 7: Помидоры черри на зиму в уксусе по-английски

Необычный рецепт заготовки мини-помидорчиков в уксусе. Англичанам по вкусу такие «пиклз» с выраженным кислым вкусом и своеобразным ароматом. А, вообще, получается замечательная закуска под горячительные напитки. Хранить такую заготовку лучше в холодильнике, там черри точно простоят до весны и ничего с ними не случится. Готовим в маленьких баночках, лучше с закручивающейся крышечкой.

Небольшой пучок розмарина.

1. Черри промываем, обсушиваем. Розмарин ополаскиваем.

2. Складываем в банку помидорчики с зеленью, добавляем горошинки перца.

3. Уксус с солью кипятим, остужаем.

4. Заливаем помидоры, закручиваем крышечкой.

5. Убираем в холодильник на хранение, снимать пробу можно через месяц.

Рецепт 8: Помидоры черри на зиму в масле «Средиземноморье»

Похожие рецепты есть в итальянской кухне, и они готовятся на основе вяленых помидоров. Эта закуска делается со свежими томатами черри. Использовать лучше оливковое масло, желательно прямого отжима. Также нужно запастись сушеной специей орегано, без нее заготовка получится не такой.

0,3 кг помидорчиков черри;

1ч. ложечка орегано;

5 листиков базилика;

1 ложка винного или яблочного уксуса;

1. Складываем в банку помытые и обсушенные листики базилика, туда же отправляем обработанные черри и порезанный тонкими колечками лучок.

2. Высыпаем орегано.

3. Перемешиваем соль с уксусом, отправляем в банку.

4. Заливаем все маслом до краев. Накрываем крышечкой и убираем в холодильник минимум на два месяца.

5. Затем достаем и употребляем с итальянской моцареллой или просто так.

Рецепт 9: Помидоры черри на зиму с корнишонами

Что может быть очаровательнее овощного ассорти из миниатюрных помидорчиков и таких же маленьких огурчиков? Такая заготовка красиво смотрится не только в банке, но и на столе. Миниатюрными овощами можно украшать мясные нарезки, бутерброды, салаты. Количество овощей берем на свой вкус, можно поровну, взять больше черри или корнишонов. Банки также можно использовать любые, но лучше до одного литра.

Перчик желтый и красный;

Для закладки в банку: петрушка, лист хрена, чеснок, зонт укропа, перец горошком.

Уксус кладем из расчета 1 ч. ложечка эссенции на литровую банку.

1. Освобождаем от плодоножек черри, промываем и сушим на полотенце.

2. Корнишоны также промываем, отрезаем ножом хвостики с двух сторон и отправляем сушиться. Если огурчики несвежие, то нужно их предварительно замочить на 3-4 часа. Воду за это время пару раз сменить.

3. Хрен и другую зелень прополаскиваем, складываем на дно банки. По вкусу добавляем чеснок, перец горошек.

4. Перчики очищаем, нарезаем колечками или полосками. Морковь тонкими кружочками.

5. Складываем в банки черри с корнишонами, раскладываем разноцветные кусочки перчиков и кружочки моркови. Желательно это делать по стенкам банки, будет красивее.

6. Заливаем наполненные емкости кипятком и, как обычно, оставляем на 10-15 минут.

7. Воду сливаем, снова кипятим и уже добавляем специи, провариваем минутку.

8. Заливаем заготовку, под крышечку добавляем уксус и закатываем. Остужаем, перевернув на горлышко.

Рецепт 10: Острые помидоры черри на зиму с морковной ботвой

Для консервации острых помидоров черри на зиму понадобится стручковый перец, красный или зеленый. Красный острее, поэтому его можно взять немного меньше. Также в банку закладывается свежая морковная ботва, дающая заготовке особый вкус. По желанию можно добавить тонкие колечки самой моркови.

Пучок морковной ботвы;

2 острых стручка;

6 зубков чеснока.

Уксус из расчета 1 чайная ложечка на литровую банку.

1. Черри и ботву промываем, оставляем подсохнуть.

2. Острые стручки нарезаем тонкими колечками, лучше с перцем работать в перчатках.

3. Чеснок чистим, и каждый зубчик режем пополам.

4. Складываем в банки помидорчики, прокладываем слои морковной ботвой, просыпаем колечками перца и чесноком.

5. Заливаем кипятком, через 10 минут сливаем.

6. Варим рассол из слитой воды, доведенной до двух литров. Добавляем соль с сахаром.

7. Заливаем острые черри, добавляем эссенцию и закатываем банки.

Чтобы помидорчики не треснули при заливке горячего рассола, можно их заранее проколоть в нескольких местах. Также этот прием позволит плодам быстрее промариноваться и во много раз сократит срок засолки.

Если нужно в черри вставить кусочки чеснока, то лучше сделать отверстие острым ножом прямо в плодоножке, а потом вставить туда кусочек. Это не только облегчит процесс шпигования, но и позволит сохранить красивый вид помидорчиков, сохранит сок внутри.

Большое количество пряностей и зелени затмевает аромат помидорчиков, поэтому не нужно класть все, что найдется в доме. Если в каком-то рецепте не устраивает специя, то ее всегда можно исключить или поменять на свою любимую.

Если нет свежих листиков хрена, то в банку с помидорами можно добавить очищенные кусочки корня.

Перец горошком, лавровый листик и звездочки гвоздики полностью раскрывают свой аромат только в процессе хранения. Поэтому не нужно злоупотреблять этими пряностями, иначе рассол приобретет слишком навязчивый аромат и даже может горчить.

Замариновать на зиму огурчики, да еще и так, чтобы ваши домочадцы «дрались» за них, не так уж и просто. Ведь, не выяснив правильное соотношение соли, уксуса и специй, вместо хрустящих и по-настоящему вкусных огурчиков можно получить безвкусное, мягкое и всеми забытое не пойми что. Именно в правильно приготовленном маринаде и кроется секрет вкуснейшей закуски, а еще, разумеется, в букете трав и специй.

Сделать консервацию более разнообразной и контрастной помогут красные или желтые помидорчики «Черри». Подобная заготовка выглядит аппетитней, помидорки будут исчезать из баночек с не меньшей скоростью, чем огурчики.

Рецепт «Огурчики с черри»

Все ингредиенты указаны из расчета одной литровой банки:

  • 0,5-0,7 кг огурчиков небольшого размера;
  • 1 ст. л. белого сахарного песка;
  • 25 г каменной соли;
  • 40 мл уксусной кислоты;
  • 1 укропный зонтик;
  • по 1-2 смородиновых и вишневых листочка;
  • 3-4 зубца чеснока;
  • 5 г корня хрена;
  • треть среднего листа хрена;
  • 1 сушеный лавровый лист;
  • 5 горошин перца;
  • 2 бутона гвоздики;
  • 1/5 стручка горькой перчины.

Алгоритм приготовления:

  1. Приготовление закуски начинаем с огурцов – их необходимо замочить в прохладной воде минимум на 5 часов, а то и на ночь. Особенно если мы имеем дело с огурчиками «не первой свежести», которые были собраны несколько дней назад, замачивание поможет вернуть потерянную влагу, сделает их вновь упругими и хрустящими, будто только с куста. После замачивания каждый огурчик вымываем вручную, проводя попутно осмотр на предмет повреждений, следы начала процесса гниения. У прошедших вашу строжайшую проверку овощей обрезаем кончики и складываем в емкость с прохладной водой, где они и будут пребывать вплоть до начала консервации. Помидоры черри вымываем, снимаем плодоножки. Всю зелень и пряности также тщательно вымываем, замачиваем в прохладной воде на 15-20 минут, после чего режем на кусочки крупные листья, как, например, у хрена или укропные зонтики. Корень хрена тщательно отмываем, обрезав кожицу и все участки, соприкасавшиеся с почвой. Крупные чесночные зубцы разрезаем на несколько частей.
  2. На дно стерильной банки выкладываем все пряности, половину подготовленной зелени, корня хрена и острого перца. Теперь можно закладывать огурцы и помидорки. Заполняйте банку плотно, не оставляя просветов, чередуя овощи. Сверху на овощи выкладываем оставшуюся зелень.
  3. Настал черед маринада. Для его приготовления на литровую банку уйдет около 350 мл очищенной воды. Ее следует вскипятить. После закипания жидкости растворить в ней соль с сахаром. В банки наливаем уксус и заливаем сверху кипящий маринад. Прикрыв банки стерильными крышками, стерилизуем их в глубокой кастрюле около 10 минут, затем закатываем.

Приятного аппетита вам!

Черрики закатываются так же, как и обычные томаты. При этом они намного слаще и вид эстетичнее. Опытные хозяйки имеют большое количество интересных рецептов, черри отведена особая роль. Их закатывают сладкими, с пряностями, маринуют, солеными в банках или бочечках.

Для заготовок выбирают слегка недозревшие плоды. Чем упруже они будут, тем лучше будут вести себя при обработке.

Для мариновки необходимы не совсем поспевшие плоды. В таком состоянии они лучше реагируют на кипящий настой. После обработки у Вас будет красивая закрутка, с целенькими и не развалившимися плодами. На выходе получите две баночки по 0,5 литра.

Очистить овощи, промыть, измельчить лук кольцом или полу кольцом.

Укладываем в посуду подготовленные овощи, укропчик, горошком перчик. Закладываем плоды, средину посуды прокладываем овощами, доверху оставшимися томатиками.

Заполняем посуду сильно прогретой водой, отстаиваем 7-10 минут. Проводим слив настоя в емкость, соединяем с сыпучими составляющими. В посуду отправляем уксус и заливаем кипящий настой.

Закручиваем обработанной крышечкой. Остывают в перевернутом виде.

Сладкие маринованные помидоры черри на зиму

Плоды при созревании приобретают нежный, сладкий вкус. Во время консервации, при использовании сахарного песка, он становится более насыщенным. На выходе получите три баночки по 0,5 литра. Жидкость для маринования из расчета 1,5 литра.

Вариант 1

Подготавливаем посуду, промыть и очистить овощи. Закладываем в посуду измельченные овощи, плоды черри, лавровый листик, перчик горошек. Заполняем доверху прокипевшей и немного остывшей водой. Настаивается 7- 10 минут. Проводим слив жидкости в емкость, соединяем с сыпучими составляющими и уксусом. Смесь необходимо вскипятить. Заливаем еще раз, быстренько закручиваем. Охлаждаем в перевернутом состоянии.

Вариант 2

Для приготовления такой закрутки необходимо иметь сельдерей. Он придает плодам особого пикантного аромата.


Первым делом промываем овощи, очищаем их. Подготавливаем посуду и крышечки. Очищенные овощи нужно измельчить, по ширине колечком. Заполняем низ посуды чесночком, горошинами, лавровым листиком, овощной нарезкой. Не забываем о изысканном, вкусном сельдерее.

Заложить плодами под самое основание. Заполняем ее доверху горячим сиропом. Для этого в емкости соединить все составляющие, вскипятить и остудить немного. Заполнить посуду с плодами доверху. Провести слив настоя спустя 7-10 минут. Еще раз вскипятить. Наполнить посуду. Закрутить. Охлаждаем закрутку в перевернутом состоянии.

Помидоры черри на зиму без стерилизации

Провести консервацию томатов можно без стерилизации. Многие переживают за свои закрутки. Если грамотно подойти к этому вопросу взлетать ничего не будет. Ни одна баночка не помутнеет, и не забродит. А при кипячении посуды, нежные плоды нередко расползаются и имеют не эстетический вид.


Плоды и зелень промыть. Чесночину очистить, промыть, зубчики измельчить. Донышко устелить зелью, чесночком, наполнить доверху томатиками.

Заполняем горячей жидкостью по ободок посуды, прикрываем крышечкой. Спустя 7-10 минут проводим слив жидкости в емкость. Соединяем с оставшимися ингредиентами, обязательно вскипятить.

Заполнить посуду по самое основание. Закрутить. Охлаждаем в перевернутом состоянии. Необходимо укрыть посуду чем-то теплым.

Маринованные помидоры черри зеленые на зиму

Именно зеленые плоды так похожи на оливки. Имеют изумительный вкус и аромат. Для такой закрутки не понадобится много времени и сил. Все что Вам необходимо, красивые, ровненькие не спелые плоды. Маринад рассчитан на три литра жидкости. Выход шесть баночек по 0,5 литра.

Промываем и очищаем от хвостиков плоды. Необходимо сложить их в емкость, просыпать солью, мариновать 4-5 часов. Спустя время, предназначенное для мариновки плоды следует промыть.

Заполняем донышко посуды полосками острого стручкового перчика, орегано. Закладываем промаринованные помидорчики, очень аккуратно чтобы не повредить их.

В емкости вскипятить воду, заполнить посуду доверху. Спустя 10 минут, жидкость слить. Соединить с ней все оставшиеся компоненты. Вскипятить. Заполнить емкость и оставить для мариновки на 3-4 часа.

Спустя предназначенное время, проводим очередной слив, кипятим отстоявшийся настой, заполняем посуду. Закручиваем обработанной крышечкой. Охлаждаем в перевернутом виде.

На выходе получаем очень вкусную, и ни на что не похожую, оригинальную закрутку.

Видео маринуем черри на зиму

Маринованные помидоры черри с базиликом

Оригинальная и очень необыкновенная закрутка помидорчиков с базиликом. В сочетании с яблочным уксусом получаем интересный и необыкновенный аромат. Контраст закрутке придает яркий цвет черри и зелени.

Плоды и зелень необходимо промыть, очистить. Укладываем перчик, чесночок и зелень на дно посуды. Заполняем ее плодами до основания.

Прогретой водой заполняем посуду. Оставляем томиться 7-10 минут. Проводим слив жидкости в емкость. Прогреваем ее, еще раз заполняем посуду, отстаиваем 5-7 минут. Проводим слив жидкости. По надобности добавляем еще небольшое количество воды, посуда должна быть заполнена по самое основание.

Добавляем в емкость остальные компоненты. Смесь необходимо вскипятить и сразу же заполнить посуду. Закрутить обработанной крышечкой. Остывает в перевернутом состоянии.

Следует учесть, стерилизация не проводится, закрутка трижды заливаться сиропом.

Маринованные корнишоны с помидорами черри на зиму

Очень вкусная и необычная закрутка. Но есть один нюанс. И помидорчики, и корнишоны, имеют разную плотность. Соответственно рецептура не настолько простая. Стоит придерживаться правил консервирования, чтобы не переварить помидорчики, огурчик не дал осадка, и не привел к процессу брожения.

Ну, а зимними вечерами сможете порадовать домашних красивой и безумно вкусной, хрустящей закруткой. Особенного аромата маринаду придают травы в комбинации с острым стручковым перчиком.

Огурчик необходимо тщательно осмотреть, промыть и очистить. Подготовить помидорчики и зелень. Помидорчики отобрать только плотненькие, лучше не совсем доспевшие. Очистить чесночок и измельчить. Острый перчик распустить тонкой полоской.

Заполнить донышко посуды подготовленной зеленью, перчиком, чесночком. Сложить поочередно корнишон и помидорчики. Соединить все составляющие для приготовления заправки в емкости, вскипятить. Остудите небольшое количество, проведите дегустацию. Если вам слишком солоно, добавьте сахарного песку. Окончательно заливку подгоняете по своим вкусовым предпочтениям.

Первый раз заполняем посуду слегка остывшей заправкой. Проводим слив жидкости, ее необходимо вскипятить. Сразу же заполнить посуду под самый верх. Закрутить обработанной крышечкой.

Остывает закрутка в перевернутом состоянии. Ее необходимо укрыть.

Помидоры маринованные черри с желатином на зиму

В последнее время маринады с добавлением желатина стали очень популярными. К тому же они еще и очень полезные. Желатинирующие вещества производятся из натуральных компонентов. Употребление продуктов с добавлением таких компонентов укрепляет суставы.

Также он в составе закрутки смягчает вкус маринада, поглощает соль. Упругость желейной массы зависит от Ваших вкусовых предпочтений, регулировать количество добавляемого желатина придется на свое усмотрение. Выход три баночки по 0,5 литра.

Сразу нужно отметить, что выход готовой продукции составит 3 по 0,5 литра. Подбираем спелые, можно брать и увесистые помидорчики. Очищаем от хвостиков. Промываем. Перцы распускаем на тонкую полоску. На донышко посуды укладываем перчик, чесночок, горошек, заполняем доверху плодами.

Заполняем посуду горячей жидкостью. Отстаиваем 7-10 минут. Проводим слив жидкости. В емкости соединяем ее с оставшимися ингредиентами. Смесь вскипятить.

В отдельной мисочке быстренько растворить желатин. Тщательно вымешать и соединить с основной частью маринада. Сразу же заполнить посуду до самых краев.

Закрутить. Посуду переворачивать не стоит. Она охлаждается укрытая.

Черри в собственном соку на зиму

Для этой рецептуры необходимо отдельную часть томатов освободить от кожицы. Нужно поместить их кипяток, в среднем на 5 минут. Вынуть шумовкой. Дать остыть и снять кожицу. Пропустить через мясорубку, прокрутить блендером или перемять вручную.

Для томатного маринада потребуется около 2,5 кг спелых крупных плодов, это около 1,5-2 литра жидкости. На 3 баночки по 0,5 литра — необходимо около 0,7 кг помидорчиков.


Приготовить томат из спелых помидоров. Предварительно снять с них кожицу, измельчить. Поместить в емкость, соединить с солью и сахарным песком, вскипятить.

Посуду наполняют плодами черри, заливают горячей водой, отстаивают 7-10 минут. Спустя время, жидкость сливают, и заполняют закипевшей томатной массой. Закрутить подготовлено крышечкой. Остывают укутанные, в перевернутом состоянии.

Можно упустить заливку и пропаривание томатов водой. Сразу заливать полученной томатной смесью. Но при этом необходимо провести стерилизацию 10 минут. Закрутить, и охладить в перевернутом состоянии.

Консервированные черри на зиму с огурцами

Чтобы консервированные овощи имели яркий насыщенный цвет, огурчики были плотными и хрустящими, их необходимо подержать в воде минимум три часа. Помидорчики можно выдерживать меньшее время. Прежде чем начинать готовить, необходимо обработать посуду в которую будет улаживаться будущая закрутка. Выход шесть баночек по 0,5 литра.

Промываем зелень, овощи. Каждую посудину следует заполнить по донышку листочками хрена, лавра, зеленью, чесночком.

Закладываем в посуду, чередуя огурчики и помидорчики. Доверху наполняем горячей жидкостью. Сливаем ее спустя 10 минут в емкость. Соединяем с оставшимися составляющими, обязательно смесь нужно вскипятить. Сразу же заполнить посуду, закрутить.

Охлаждаем в перевернутом состоянии. Закрутку необходимо укрыть чем-то теплым.

Черри на зиму с луком рецепт

Довольно интересное сочетание спелых томатов черри и овощей. Для такой закрутки необходимо много лука измельченного на полу кольцо, и перчика распущенного на тонкую полоску.

Плоды промыть и освободить от хвостика. Овощи измельчить.Зелень хорошо вымыть. В заранее подготовленную и обработанную посуду уложить на донышко зелень, горчицу, чесночок, заполнить плодами. По бокам уложить измельченный перчик и лук. Дальше необходимо залить доверху горячей жидкость. Спустя 10 минут, слить в емкость, соединить с оставшимися ингредиентами, вскипятить.

Горячей смесью заполнить посуду до основания. Закрутить. Остывает закрутка укрытая, в перевернутом виде.

Черри соленые рецепт на зиму

Довольно простая рецептура. Она не содержит кислоты. Хранится такая консервация исключительно в холодильнике.Так как без консервирующих средств долго не простоит и забродит. Выходит четыре баночки по 0,5 литра.


Помидорчики необходимо хорошо промыть, освободить от хвостика. Поместить в емкость, заполнить ее горячей просоленной жидкостью. Посуду, в которую будем складывать подготовленные помидорчики, заполняем зеленью, лавром, перчиком.

Проводим закладку томатов, поверху нужно выложить оставшуюся зелень. В емкость кладем очищенный и измельченный чесночок, сухие сыпучие составляющие для мариновки. Кипятим около 5 минут. Готовую смесь обязательно остудить.

Заполняем посуду с плодами, поверху выкладываем что-то тяжелое. Томаты нужно придавить, чтобы просаливание прошло равномерно. По истечению семидневного срока, заготовку нужно переместить в холодное место, подвал или холодильную камеру.

Острые помидоры черри на зиму

Сладкие помидорчики в сочетании с острым перчиком идеальный вариант закуски на праздничном столе. Выход две баночки по 0,5 литра.


Заранее подготовленную посуду заполняем очищенным и промытым чесночком, перчиком острым, предварительно распущенным на полосочки, о горошке тоже следует не забывать. Промываем томаты, освобождаем их от хвостиков. Помещаем в посуду, чередуем с полосочками перчика.

Посуду заливаем горячей жидкостью. Спустя 7-10 минут сливаем в емкость. Соединяем слитую воду и все сыпучие ингредиенты, кипятим. Кислоту вливаем прямо в посуду. Дальше заполняем горячей смесью.

Закрутить. Охлаждаем укрытую закрутку, в перевернутом состоянии.

Черри на зиму с горчицей

Закрутка с добавлением горчицы особенная, обладает нежным вкусом. Такие томаты станут отличным дополнением к гарнирам. Выход четыре баночки по 0,5 литра.


Промываем и убираем хвостики с помидорчиков. Очищаем перчик стручковый, распускаем его тоненькой полоской. Чесночок измельчить. Укладываем на донышко, заполняем посуду плодами. По стенкам раскладываем лавр, зелень, всыпаем горчицу.

В емкости соединить с водой все оставшиеся ингредиенты, вскипятить. Прокипевшей минут 5 смесью, заливаем плоды по самое основание посуды. Быстренько закручиваем, переворачиваем, помещаем под покрывалом до полного остывания.

Черри с виноградом на зиму рецепт

Данная рецептура рассчитана на шесть баночек по 0,5 литра. Для маринада необходимо 1,5 литра жидкости. Особенность этой закрутки в том, что она содержит много трав, зелени, кислотой в ней работает виноград. Его можно консервировать на веточке и без нее, он может быть с косточкой и без.

Необходимо тщательно промыть травы, зелень, разделить их по количеству посуды. Подготавливаем плоды томатов и виноград. Овощи промыть, очистить и измельчить. Измельчаете по своему вкусу, можно полукольцом, можно распустить на полоски. Хрен и чесночок, следует сначала очистить, промыть, измельчить. Можно использовать листочки хрена, с ними меньше волокиты.

На донышко посуды укладываем подготовленные травы, измельченные овощи. Далее слоями томаты и виноград. По стенкам укладываем полоски овощей.

В заполненную плодами посуду, заливаем горячую жидкость. Спустя 10 — 15 минут ее необходимо слить в емкость. Дальше соединяем ее с оставшимися ингредиентами, смесь должна прокипеть около 5 минут. Вскипевшей смесью заливаем плоды, закручиваем.

Переворачивать не стоит. А вот укрыть можно. Убираем в прохладное место после полного остывания закрутки.

Следует учесть будущее место хранения. Если оно будет комнатным, закатку необходимо укрывать чем-то теплым, стоит так она до полного остывания. Так же и с посудой. При хранении в квартире нужно предварительно ее прожарить в духовке. Закладку томатов проводить в уже охлажденную посуду. Крышечки необходимо прокипятить минимум 5 минут.

Огурцы и помидоры – это классика консервации. Именно эти овощи чаще всего оказываются в аккуратных баночках, которые заботливые хозяйки «закручивают» на зиму. Мне очень нравится именно микс – вместе. При этом томаты я выбираю особенно тщательно. Как мне кажется, идеально для этого подходят небольшие, даже маленькие помидорки – например, сорт «черри». Такая консервация делается очень просто, главное, знать рецепт маринада и делать все четко, шаг за шагом. Хотите, я расскажу вам, как сама закрываю огурцы и помидоры черри?

Консервированные огурцы с помидорами черри — рецепт с фото

Ингредиенты на 1 банку объемом 1 литр:
— 340 г огурцов;
— 300 г помидоров черри;
— 1/3 стручка горького перца;
— по 1 листу черной смородины и вишни;
— 4 зубка чеснока;
— 1-2 см корня хрена;
— 5-6 см листа хрена;
— 1 зонтик укропа;
— 30 г сахара;
— 20 г соли;
— 50 г 9 % уксуса.

Помидоры черри перебираем, отбрасывая примятые. Внимательно моем помидоры, аккуратно удаляя плодоножки. Огурцы отбираем плотные, свежие, правильной формы и небольшие — длиной не более 4 см. Такой размер обусловлен тем, что закрывать огурчики мы будем вместе с маленькими томатами, поэтому консервация в банке не должна смотреться слишком разной, будет лучше, если овощи будут гармонировать друг с другом не только по вкусу, но и по размеру. Огурцы тщательно моем в холодной воде и обрезаем кончики.


Зелень тоже следует сполоснуть в воде – ведь на ней может остаться грязь. Зелень хрена и зонтики укропа разрезаем на части. Зубки чеснока чистим и смываем остатки кожуры с них. Если зубки очень крупные, их надо будет разрезать пополам.
, а затем укладываем в них специи: чеснок, горький перец, листья вишни и черной смородины, корень хрена, половину нормы укропа и листьев хрена.


Затем заполняем банку помидорами черри и огурцами. Томаты помещаем между огурцами так, чтобы заполнить побольше пространства. Это очень важно – ведь в банке должно быть как можно меньше пустот. Можете несколько раз встряхнуть банку, чтобы овощи улеглись как можно плотнее.


Как вы помните, у нас еще остались некоторые специи, а именно укроп и листья хрена. Их аккуратно выкладываем сверху на огурцы и помидоры.


Готовим маринадную заливку. Доводим до кипения воду (примерно 350-360 мл на каждую банку), кладем сахар и соль. Помешивая, кипятим 2-3 минуты – до полного растворения кристаллов соли и сахара. Это, собственно, и все. Что нужно для приготовления маринада.
В каждую банку наливаем уксус и заливаем кипящим маринадом, наливая его до самого верха. Еще раз хочу уточнить, что маринад не должен ждать: как только он будет готов, сразу же заливаем его в банку, не остужаем и ничего не ждем. Поэтому советую все делать именно в такой последовательности – сначала наполняем банки специями и овощами, а затем уже занимаемся маринадом.


На банки надеваем крышки, но не закатываем и не закручиваем. Ставим банки в кастрюлю с теплой водой. Воды должно быть столько, чтобы она доходила до плечиков банок. Больше наливать не стоит – при кипении она может сильно бурлить.
Ставим на большой огонь и доводим воду до кипения. Затем держим кастрюлю с банками на среднем огне в течение 10-12 минут. Таким образом мы проводим процесс стерилизации огурцов с помидорами черр, чтобы они не испортились во время хранения. Кстати, дно кастрюли лучше застелить небольшим полотенцем, чтобы банки не касались дна напрямую (иначе ни могут лопнуть).


Только после стерилизации банки можно закатывать крышками (или завинчивать – в зависимости от того, какие банки-крышки вы используете). Остужаем банки до комнатной температуры и прячем в прохладное место до зимы.


Советы и рекомендации:
Большое значение для любой консервации имеют те специи, которые вы будете использовать. Не думайте, что такая мелочь, как листик вишни и смородины ничего не даст маринаду. Как раз наоборот, их отсутствие скажется на вкусе консервированных огурцов и помидоров черри не самым лучшим образом. Ведь все вместе – и корень хрена, и чеснок, и вся зелень – составляют так называемый «букет», придающий маринаду неповторимый вкус и аромат. Другое дело, что можно добавить в этот базовый рецепт и другие составляющие. Например, некоторые кладут еще и листик дуба – он тоже может принести что-то новое во вкус консервации. Опирайтесь или на этот рецепт, как на основу, при выборе «букета» или спросите маму-бабушку, какие специи и зелень принято добавлять в консервацию в вашей семье.


Еще немного хочу рассказать о необходимости стерилизации банок до того, как в них будут уложены специи и овощи. Мало просто их хорошо вымыть, надо непременно провести стерилизацию, чтобы наверняка они были идеально чистыми. Иначе вы можете просто се испортить, консервация «взорвется», и весь ваш труд пропадет даром. Стерилизовать банки можно в духовке или на пару, главное, сделать это как раз перед тем, как вы решите консервировать, чтобы банки не ждали долго и снова не испачкались (пылью, к примеру).
Очень ароматно получаются еще

Маринованные огурцы на зиму. Салаты из огурцов на зиму

Одной из самых популярных зимних закусок признаны маринованные, консервированные или маринованные огурцы. Многие рецепты приготовления таких огурцов описаны в кулинарных книгах, в них есть способы засолки и маринования по старинным рецептам наших бабушек, современные и экзотические, рецепты потрясающие и на любой вкус. Сегодня мы предлагаем вам один из уникальных, но простых способов маринования ломтиков огурца на зиму. Для тех, кто любит хрустящие огурцы, с пикантно-пикантным вкусом, наш рецепт подойдет, как можно больше, кстати, закуска удовлетворит потребности всех гурманов.Начнем, пожалуй.

Количество продукции рассчитано на 4 банки емкостью 500 мл.

Как приготовить маринованные огурцы с зубчиками чеснока на зиму

Огурцы вымыть, с обоих концов отрезать концы, нарезать небольшими кубиками длиной 10-12 см, чтобы они свободно помещались в банке. Выложите в их миску и добавьте соль, сахар, перец, измельченный чеснок. Сверху налить растительное масло и уксус.

Получились дольки огурцов с чесноком, подготовленные к уборке на зиму.


Хорошо перемешать, чтобы специи равномерно распределились по огурцам. Поставьте миску в холодильник на 2 часа. За это время перемешайте 2-3 раза. По истечении срока годности огурцы выделят достаточно сока.


Положите ломтики огурца в подготовленные стерильные банки, стараясь плотно подогнать их в вертикальном положении.


Налейте сок и накройте стерильными крышками. Количество сока должно наполнять банки полностью, но если его недостаточно, долейте в банки кипяток.


Стерилизация не требуется, так как мы уже используем стерильные банки и крышки. Не будет лишним их дополнительно пастеризовать, ведь огурцы не прошли термическую обработку … Для этого в большой кастрюле на дно положите салфетку или полотенце (можно использовать специальные приспособления для стерилизации), поставить в него баночки. , залейте теплой водой, доведите до кипения.

Пастеризуйте банки на слабом огне в течение 7 минут.


Сразу после патеризации аккуратно выньте их и плотно сверните.Банки нужно дать остыть на воздухе, либо для дополнительной стерилизации можно перевернуть их крышками и накрыть чем-нибудь теплым. Когда они полностью остынут, перемещаем их в холодильник или погреб, то есть в прохладное место, чтобы они долго не портились.


  • Перед заготовкой огурцов на зиму следует замочить их в холодной воде не менее 2-4 часов, чтобы они получились хрустящими и не впитывали лишнюю влагу.
  • В нашем рецепте любители могут добавить по вкусу веточки укропа и петрушки.
  • При засолке овощей рекомендуется использовать крупнокристаллическую соль, очень мелкая соль здесь не подходит из-за некоторых своих качеств, хорошо усваивается фруктами, поэтому овощи могут иметь соленый вкус.
  • Сахар-песок мелкий, сахар свекловичный с крупными кристаллами.

Главное — готовить еду с хорошим настроением, тогда у вас обязательно все получится.Удачи.


Добрый день. С большим удовольствием представляю вашему вниманию рецепт салата из ломтиков помидора и огурца.

Из такой заготовки на зиму, салата из помидоров и огурцов, можно приготовить чудесный салат, идеально гармонирующий с последними, мясные блюда … Особенно вкусно с картофелем в мундире. Процесс приготовления салата на зиму из помидоров и огурцов по рецепту довольно прост, он не займет у вас много времени, а зимой холодно.с ними по вечерам вы разнообразите домашний обед или ужин вкусным салатом из помидоров и огурцов. Для такой консервации используем огурцы молодые, без крупных семян, не морщинистые, плотные на ощупь. Желательно покупать помидоры небольшого размера, с мясистой мякотью. Овощи должны быть твердыми и спелыми. Из этого рецепта салата на зиму из помидоров и огурцов получаются две банки по 500 мл.

Итак, приготовим салат из ломтиков помидора и огурца.

Набор продуктов для приготовления салата из помидоров и огурцов на зиму:

  • помидоры 350 грамм,
  • огурцов 250 грамм,
  • лук репчатый 1 шт.

Для заливки маринада:

  • вода 500 мл,
  • соль 1 столовая ложка
  • сахар 3 столовые ложки,
  • уксус 40 мл.

Специи на банку 500 мл:

  • горошины черного перца 5 штук,
  • Лавровый лист 2 штуки,
  • душистый горошек 5 шт.

Пошаговая инструкция блюда «Салат из помидоров и огурцов с дольками»:

Приготовим все необходимые продукты по нашему рецепту салата на зиму из ломтиков помидора и огурца… Очистите лук, промойте под проточной холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Нарезать полукольцами.
Промойте и просушите овощи. Перед употреблением желательно замочить огурцы в холодной воде на 2-3 часа, чтобы вышла вся горечь. У огурцов удалите хвосты с двух сторон. Нарезать крупными кольцами, шириной около 0,5-1 см. Помидоры разрезать пополам. Вырежьте зеленую часть у стебля.

Одновременно мы стерилизуем подходящие банки. Банки поставить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой… Банки наливаем водой, затем кастрюлю, и отправляем на сильный огонь … Доводим до кипения и держим на огне 10 минут. Достаем аккуратно и используем по назначению. В сухие стерильные емкости на дно всыпать лавровый лист, черный перец, душистый перец. Выкладываем подготовленные овощи, чередуя слоями.

Приготовим заливку. В термостойкой глубокой посуде смешайте воду, соль, сахар. Перемешать и довести до кипения. Добавьте столовый уксус … Осторожно залейте овощи горячей смесью, накройте стерильными крышками.Отправляем на стерилизацию на 15-20 минут. Для этого процесса дно кастрюли накрываем плотной тканью, раскладываем банки, заливаем горячей водой и доводим до кипения. С момента закипания фиксируем 15-20 минут.

Осторожно извлеките захват. Плотно закрыть крышками. Переверните его вверх дном и оберните теплой тканью до полного остывания. Хранить в кладовой при комнатной температуре. Консервированный салат из ломтиков помидора и огурца готов.

Простая, красочная, сочная, никогда не стареющая классическая домашняя консервация… Одно из самых вкусных и привычных овощных сочетаний в виде консервированных закусок … Хотите сделать универсальную, выгодную и надежную заготовку? Накройте салат из огурцов и помидоров на зиму. Пальчики оближешь, как получается ароматно и вкусно. И что самое главное, здесь нет строгих пропорций в ингредиентах и ​​строгих ограничений по выбору специй. Огромное плодотворное лето в одной баночке.

Приготовление овощного салата с измельченными помидорами, огурцами и морковью без стерилизации

Способ вкусно накормить семью в осенне-зимний (а возможно и весенний) период для тех, кто стерилизован поперек горла.Секрет в деликатном тушении заготовки перед консервированием. При этом огурцы, лук и морковь остаются хрустящими, а помидоры максимально сохраняют форму аккуратных ломтиков. Вкусные!

Необходимые продукты:

Получается: примерно 3,5-4 л.

Способ приготовления консервированного огуречно-томатного салата впрок (рецепт с фото):

Банки для приготовления необходимо подготовить заранее.Поскольку овощи закатываются без стерилизации, емкость для них должна быть стерильной и сухой. Это полностью исключит брожение. Желательно использовать баночки объемом 500-750-1000 мл. Больше не нужно, меньше тоже неудобно. Стерилизовать над паром в течение 4-5 минут или в микроволновке при 900 Вт в течение того же времени. Крышки тоже должны быть стерильными. Отварите их (жестяная банка) или протрите ватным тампоном, смоченным в пищевом спирте.

Отрежьте у огурцов концы. Разрежьте вдоль на 2 равные части.Затем нарежьте их тонкими ломтиками. У вас получатся половинки кружков. Поместите их в большую миску или кастрюлю.

Морковь готовится дольше, чем другие овощи, поэтому ее нужно нарезать на более мелкие кусочки. Натрите на крупной терке или нарежьте ножом тонкой полоской. Отправляем на огурцы.

Лук нарезать мелкими кубиками. Перейдите к ингредиентам, которые вы уже порубили.

Помидоры готовятся быстрее, чем другие ингредиенты.Поэтому, чтобы помидоры получились аккуратными, их нужно класть в блюдо в последнюю очередь, когда остальные овощи почти готовы. Положите в миску пару лавровых листьев, кориандр и несколько горошин перца.

Влить масло. Добавьте соль и сахарный песок. Помешивать. Поставить на средний огонь. После закипания убавьте конфорку до минимума. Накройте овощную массу крышкой. Варить 15-20 минут. Время от времени помешивайте, чтобы не прижечь.

По мере приготовления морковь и лук станут немного мягкими, а огурцы станут соком и изменят цвет.Поместите нарезанные помидоры в кастрюлю. Помешивать. Варить еще 10-15 минут. За 5 минут до приготовления влить уксус.

Готовый горячий салат разложить по стерильным банкам. Подключи. Накройте канистру крышками, чтобы убедиться в отсутствии протечек. Затем вернитесь в нормальное положение. Заворачивать. Остынь.

Убрать на зиму в традиционное место хранения. Если немного салата не помещается в банки, можно сразу попробовать.Вкусно — просто с удовольствием лизни пальчики! Помидоры сочные, огурцы хрустящие, общее впечатление от блюда резко положительное! Советую обязательно попробовать.

Ароматный салат из хрустящих огурцов с помидорами, луком и болгарским перцем


Контрастные слои овощей через прозрачное стекло выглядят очень аппетитно, их хотя бы хочется попробовать. Но, скорее всего, вы не ограничитесь поломкой.Свежий, насыщенный овощной вкус удачно дополняет пряный чеснок и немного острой горчицы. Идеальная закуска для любого случая.

Состав:

Выход: примерно 2 литра.

Как приготовить на зиму вкусное ассорти из огурцов, лука и помидоров в банках (простой рецепт):

Вымойте все овощи. Лук очистить, а перец — от семян и плодоножек. Очистите зубчики чеснока.Нарезать умеренно тонкими ломтиками. Заготовку лучше закрывать в баночки до 1 литра, чтобы ее можно было съесть за 1-2 подхода. Промойте выбранную емкость пищевой содой … На этом этапе стерилизовать не нужно. Разделите все специи по количеству банок на 2–3 части, чтобы они распределились равномерно. На дно каждой банки положить горошину душистого перца, пару кусочков чеснока, половину зонтика укропа.

Лук нарезать кольцами или «перьями».Вместо привычных желтых луковиц разрешено использовать сладкий сорт — пурпурный (красный). Разложите лук по банкам.

Чтобы салат выглядел более красочным и аппетитным, используйте перец желтого цвета … В магазине такого не нашла, поэтому использовала красный. Разложите по стеклянной таре.

Некоторые овощи можно исключить или добавить по желанию. Основа — огурцы, помидоры и лук. Пропорции овощей тоже не строгие.Меняйте их по своему вкусу и доступности продуктов.

Сверху нарезать тонкими ломтиками огурцы. Перед тем как нарезать огурцы, убедитесь, что они не горькие. Если кожура слишком толстая и жесткая, рекомендуется ее очистить. Отправьте в салат следующую порцию специй — укроп, перец горошком, несколько долек чеснока.

Нарезать помидоры кружочками толщиной примерно 4 мм.Заполните банки до краев. Добавьте последние хлопья чеснока.

Насыпьте горчицу, соль и сахар в каждую банку. Влить растительное масло и уксус.

Кипятить очищенную воду. Залить салат кипятком. Накройте крышками. Стерилизовать в большой кастрюле в течение 10 (для поллитрового контейнера) или 15 минут (для литрового контейнера) с момента закипания жидкости в основном резервуаре. После стерилизации сразу же закатать или накрутить крышки.Консервные банки предварительно нужно прокипятить (3-5 минут), а винтовые — прогреть и протереть спиртом. Переверните, чтобы проверить, надежно ли закрыты банки. Если утечки нет, заизолируйте консервацию.

А после того, как он полностью остынет, отнесите в погреб на длительное хранение до зимы или даже весны.

ОГУРЕЦЫ НА ЗИМУ


Салат из огурцов и помидоров может быть не только свежим, но и консервированным, что делает его еще вкуснее.Готовится легко и порадует вас холодными зимними днями. пряный аромат и свежий вкус.

Для консервирования салата на зиму нам понадобится:
огурцов — 2 кг
помидоров — 2 кг
моркови — 0,5 кг
лука — 0,5 кг
масла растительного — 0,5 л
сахара — 3 ст. л.
соль — 2 ст. л.
уксус — 150 г

Как консервировать салат на зиму:
Морковь, лук, помидоры и огурцы наугад нашинковать, положить в большую кастрюлю. Влить растительное масло, всыпать сахар, соль, уксус, варить час, затем разложить горячим по стерильным банкам.Перевернуть, дать остыть, хранить в прохладном месте.


Этот рецепт удобен тем, что при приготовлении лечо из огурца можно использовать любые переросшие, не очень красивые овощи — вкус и эстетика от этого не пострадают. Приготовить закуску несложно, и сделать это смогут даже начинающие хозяйки.

Для приготовления лечо огурца нам понадобится:
огурцов — 2,5 кг
помидоров — 1,5 кг
чеснока — 4-5 зубчиков
уксуса — 1 ст. л.
сахар — 100 г
перец молотый — 50 г
соль — 2 столовые ложки с верхом

Способ приготовления лечо с огурцами:
Банки промыть и простерилизовать.Помидоры пропустить через мясорубку, чеснок мелко нарезать, огурцы вымыть и нарезать кружочками или меньше. Смешать все ингредиенты, кроме огурцов, уксуса и чеснока, в большой кастрюле, кипятить 15 минут, добавить огурцы и варить еще 10 минут. В самом конце варки влить уксус, добавить чеснок. Закатываем банки, заворачиваем до остывания. Через месяц закуска готова.


Для приготовления салата «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму вам понадобится:

огурцов — 400-450 г
помидоров — 150-200 г
луковиц — ½ шт.
болгарский перец — ½ шт.
укроп свежий — 2 ветки
для рассола:
вода — 3 л,
сахар — 1 ст.
соль — 90 г
уксус — 80 г

Как приготовить салат «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму:

1. Вымойте и обсушите огурцы и помидоры. Огурцы нарезать дольками, помидоры — дольками. Для приготовления заготовки желательно использовать спелые, но не перезрелые крепкие помидоры, иначе под воздействием высокой температуры слишком мягкие овощи могут превратиться в кашу.
2. Болгарский перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами. В салат можно добавить овощ любого цвета, однако, поскольку в заготовке уже присутствуют зеленый (огурец) и красный (помидор) цвета, для более яркого и оригинального вида можно использовать желтый (или оранжевый) перец.
3. Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами.
4. Укроп промыть под проточной водой и обсушить, разрезать не нужно.
5. Подготовьте банки и крышки. Количество овощей, указанное в этом рецепте, рассчитано на 1 банку объемом 1 литр.Вы можете увеличить количество овощей в зависимости от того, какой урожай вы хотите получить.
6. Подготовленные овощи уложить слоями в литровую банку, соблюдая следующий порядок: болгарский перец, укроп, огурцы (чтобы овощ занимал больше половины емкости), лук, помидоры.
7. Подготовьте рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар и соль, перемешиваем все ингредиенты. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите жидкость до кипения. Когда рассол закипит, снимите кастрюлю с огня и влейте уксус.
8. Наполните банку с овощами горячим рассолом, затем поместите в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуйте 5-7 минут. Банки с заготовкой аккуратно снимаем со сковороды, закатываем и даем полностью остыть.
Салат из огурцов и помидоров на зиму ассорти можно приготовить и другими способами. Например, подготовить овощи (помыть, нарезать), переложить в большую миску, посолить по вкусу и размешать. Разложите салат по 0,5-литровым банкам и стерилизуйте 20 минут. Через 20 минут осторожно, чтобы не обжечься, снимаем со сковороды банки с заготовкой, в каждую добавляем по 1 ч.уксус (6%), затем накрыть крышкой, закатать и дать полностью остыть.

При желании в салат «Ассорти из огурцов и помидоров» можно добавить лавровый лист, душистый перец или черный перец.


Для приготовления огурцов на зиму с чесноком, петрушкой и укропом вам понадобится:

свежих огурцов — 400 г
петрушки — 10 г
укропа — 10 г
лука — 40 г
горького красного перца — 1 стручок
горошин черного перца — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
соль поваренная пищевая — 5 г
уксус 6% — 20 г
масло подсолнечное — 2 ст.л.

Как приготовить огурцы на зиму с чесноком, петрушкой и укропом:

1. Вымойте огурцы в чистой проточной воде, срежьте кончики с двух сторон и нарежьте кольцами так, чтобы их толщина не превышала сантиметра. Важно, чтобы огурцы были равномерно пропитаны рассолом.
2. Очистите чеснок и разрежьте его на четыре равных части. Лук также чистим и нарезаем кольцами толщиной в полсантиметра. Промываем и режем укроп и петрушку.
3.Все вышеперечисленные ингредиенты складываем в металлическую эмалированную посуду, добавляем вместе с уксусом необходимое количество пищевой соли и тщательно перемешиваем.
4. Банки промываем и тщательно стерилизуем, потому что, если в них останутся бактерии, консервация взорвется, и вы можете отравиться. Также отвариваем крышки.
5. В банки в самом низу кладем горький красный перец и подсолнечное масло … Сверху идут овощи.
6. Банки опустить до плеч в кипящую воду и стерилизовать около 15 минут.На дно кастрюли лучше положить полотенце, иначе банка может треснуть.
7. Закатываем металлические крышки, проверяем герметичность, ставим банки вверх дном и укутываем в толстое полотенце или одеяло. Дайте ему полностью остыть. Затем отнесем в кладовку или погреб.


Для приготовления огурцов на зиму по-молдавски потребуется:
(по 4-х литровой банке).

огурцов — 4 кг,
соли — 3 столовые ложки,
сахара — 1 ст.
масло подсолнечное — 1 ст.
уксус — 1 ст.
горчичный порошок — 2 столовые ложки
молотый черный перец — 2 столовые ложки
молотый красный перец — 1 столовая ложка
чеснок — 2 головки

Как приготовить огурцы на зиму по-молдавски:

1. Берем огурцы среднего или мелкого размера. Промываем, разрезаем с двух сторон по 0,5 сантиметра, разрезаем на 4 части или как хотите (все зависит от размера огурцов). Отправляем огурцы в большую кастрюлю.
2. Чеснок измельчить, получится примерно 3 столовых ложки.
3. Добавьте к огурцам все ингредиенты — соль, сахар, горчичный порошок, чеснок, красный и черный перец, подсолнечное масло и уксус.
4. Все тщательно перемешать и дать постоять около 4 часов, за это время огурцы пустят сок.
5. По истечении этого времени снова перемешайте горячие огурцы и переложите их в стерилизованные банки.
6. Отправляем баночки с огурцами в кастрюлю с водой на стерилизацию. Накрываем металлическими отварными крышками.Доводим воду до кипения, после чего кипятим банки 15-20 минут на медленном огне.
7. Осторожно достаньте банки и скатайте их. Переворачиваем, укутываем теплым одеялом и отправляем в теплое место до полного остывания.

Острые огурцы по-молдавски готовы!


Чтобы приготовить острые огурцы на зиму, вам понадобится:

свежих огурцов — 5 кг
болгарского перца — 1 кг
лука — 1 кг
острого красного перца — 2 шт.
морковь — 1 кг
чеснок — 2 шт.
соль пищевая — 3 ст. л.
сахар — 200 г
масло подсолнечное — 200 г
уксус 9% — 200 мл

Как приготовить острые огурцы на зиму:

1. Готовку начинаем с того, что тщательно промываем в чистой питьевой воде все овощи. Далее огурцы разрежьте вдоль на четыре равные части, перец также разрежьте вдоль, а лук нарежьте кружочками в виде колец.
2. Чеснок очистить и очень мелко нарезать.
3. Смешать все ингредиенты, добавить необходимое количество сахара, соли, растительного масла, лучше подсолнечного, и уксуса. Снова все перемешать. И оставляем на пару часов, чтобы овощи настоялись и пропитались.
4. Теперь приступаем к подготовке банок к консервации. Для этого их следует хорошо вымыть и простерилизовать. Металлические крышки заливаем кипятком, потому что они также могут содержать бактерии, которые испортят консервацию.
5. Салат разложить по банкам и снова стерилизовать в кипящей воде 15 минут.При этом на дно кастрюли положите полотенце, иначе от высокой температуры стекло банки может лопнуть.
6. Закатать крышки специальным приспособлением. Далее переверните банки вверх дном и оберните верх плотной тканью, одеялом или полотенцем. После того, как они остынут до комнатной температуры, переносим их на хранение в погреб или кладовую, главное, чтобы в помещении было прохладно и не попадали прямые солнечные лучи.

Предлагаю вместе со всем известной корейской морковкой и попробовать приготовить корейские огурцы с капустой, она вам наверняка очень понравится.Их можно есть сразу после приготовления, а также делать из них на зиму.

Для приготовления корейских огурцов вам понадобится:

огурцов — 2 кг
сахара — 1 ст.
морковь — 0,5 кг
масло растительное — 0,5 ст.
чеснок
соль — 50 г
перец красный молотый — 1 столовая ложка

Как приготовить корейские огурцы:

1. Морковь и три промыть на крупной терке, которая используется для приготовления корейской моркови.
2. Огурцы тоже промываю, с двух сторон обрезаю кончики и разрезаю вдоль на восемь равных частей.
3. Теперь смешайте морковь и огурцы.
4. Смешайте все остальные ингредиенты для приготовления маринада. Далее доведите маринад до кипения и заправьте его огурцами и морковью. И оставить настояться 4 часа.
5. Теперь вымойте банки и просушите их. Затем стерилизуем банки, кладем в них огурцы и заливаем маринадом.
6. Затем опустить банки в кипящую воду и кипятить около 15 минут для полной стерилизации. Затем плотно закатываем крышки, переворачиваем банки вверх дном, а сверху заворачиваем в толстое полотенце (можно заменить одеялом), в таком виде банки стоят до остывания.После этого переносим их в погреб или просто прохладное помещение для последующего хранения.

10 способов консервирования огурцов без солений + 5 солений-убийц

Трудно быть крутым, как огурец, когда ваш сад преподносит вам множество красивых лепешек, больше, чем вы можете съесть за один раз.

Ведь, как все мы знаем, они выживают только около недели после сбора урожая в холодильнике. Даже меньше, если разрезать их.

Огурцы действительно недолговечны, хотя мы склонны думать о них как о овощах.Даже с точки зрения посадки, когда большинство огурцов достигают зрелости через 55-70 дней, окно их свежего питания довольно мало. Это особенно актуально, когда вы выращиваете их в саду на заднем дворе.

Тем не менее, огурцы почему-то доступны круглый год, даже если бывают сильные дожди и сильный снегопад. Современное сельское хозяйство должно хвалить или винить, к какой бы стороне сезонной философии питания вы ни относились.

Вам нужно немного знать о выращивании огурцов

Прежде чем мы начнем рассматривать все способы сохранения огурцов, вы можете узнать кое-что об их выращивании.

Например, почему нельзя сажать их ароматными травами, дынями или картофелем.

Чтобы воспользоваться преимуществами компаньонной посадки, вот что вам следует сажать вместе с огурцами.

Вы также захотите научиться сохранять собственные семена огурцов. Это гарантирует, что у вас будет запас для посева в следующий вегетационный период.

А знаете ли вы, что огурцы можно стелить решеткой для еще лучшего урожая?

Если вам еще предстоит опробовать эту технику, обязательно вспомните ее весной следующего года.Это поможет вам вырастить больше грибов на меньшем пространстве.

Назад к обильному урожаю…

Итак, как сохранить садовый урожай, который после сбора урожая быстро выцветает?

Обычно первая реакция — соленые огурцы. Соленья хороши, соленья великолепны, а иногда даже превосходны. Но их консервирование не всегда оправдывает ваши ожидания.

Они могут стать мягкими или просто без хрустящей корочки, которую вы привыкли любить и ожидать.Приготовление солений — это действительно искусство.

Но это еще не все, что можно сделать с огурцами.

Давайте сначала рассмотрим другие способы их консервирования, а затем вернемся к любимым специям для маринования.

Консервирование, замораживание, обезвоживание и ферментация огурцов

Есть 4 основных способа съесть урожай огурцов, помимо употребления их в сыром виде. Каждый по-своему практичен.

Огурцы являются одной из самых сложных в сохранении садовых культур, так как они содержат большое количество воды.Это отталкивает некоторых людей от попыток «спасти их на потом», но это возможно. Ниже приведены различные способы сохранения урожая на более поздний срок.

Что такое зимняя еда без намека на лето?

1. Сальса из огурцов

Не проходит и лета, чтобы мы не пили сальсу, обычно из зеленых или красных помидоров.

Это не то, не совсем так. Видите ли, чтобы сальса стала консервированной, она должна иметь определенную кислотность. Если вы добавите в сальсу много уксуса, вы вернетесь к консервированию солений или изобретению маринованной сальсы.Что нормально, если вам нужен именно такой вкус.

Но вы можете заморозить эту огуречную сальсу, когда все будет сказано и сделано. Так что это хорошо работает с точки зрения консервирования огурцов.

Во-первых, вы должны съесть его свежим с тарелкой чипсов из тортильи и посмотреть, сколько на самом деле осталось бросить в морозильную камеру.

Вот классный рецепт огурца для начала.

2. Приправы из огурцов

Если это не сальса, это должно быть удовольствие.

По правде говоря, приправы — главный продукт нашей кладовой.Если цуккини достаточно для наполнения более 50 банок, так он будет лучше подходить.

Если вы ищете рецепт приправы, чего-нибудь вкусненького, чтобы полить их сосисками или гамбургерами, сладкий огурец — это именно то, чем хочет стать огурец.

Я не могу сказать, что когда-либо делал это, но моя слюна активирована, и мои банки готовы к тому, что огурцов будет в изобилии. Судя по комментариям читателей, людям это действительно нравится. Возможно, ты тоже будешь.

3.Варенье из огурцов и мяты

Если вы ищете малоизвестный, необычный или самый уникальный способ использовать несколько несоответствующих огурцов, бросьте их в кастрюлю с неожиданными ингредиентами.

Чтобы приготовить развлекательное (для гостей и во рту) варенье из огурцов и мяты, нужно округлить:

  • маринованные огурцы
  • лимонный сок
  • яблочный уксус
  • сахар
  • пектин порошковый
  • и свежая мята

Что еще нужно знать? Это сладкая закуска, подходящая для оставшихся бутербродов с индейкой, ее можно намазывать на крекеры или смешивать с йогуртом.Ням. Попытайся.

Перемешайте рецепт с советами от Домотканого сезонного образа жизни: огуречное мятное варенье

4. Уксус, настоянный на огурцах

В нашей кладовой всегда есть партия настоянного уксуса, чтобы достать ее, когда придет время приготовить салат. В основном мы собираем дикие травы, чтобы добавить к яблочному уксусу: одуванчик, подорожник, крапиву, люцерну, лист малины и так далее.

Только недавно я услышал о приготовлении уксуса с добавлением перца из огурца, и я заинтригован.

Приготовить это так просто: вы бросаете все ингредиенты в большую стеклянную банку и ждете 6 недель, пока ароматы смешаются. Вот и все. В итоге у вас есть прекрасный домашний продукт, который можно добавлять в вкусные заправки для салатов.

Если все получится, вы можете даже отфильтровать его в красивые бутылки и подарить семье и друзьям.

5. Водка, бренди или джин с огурцом

Готовы ли вы сделать свои летние вечера особенными, отведав иногда мартини из огурцов или шпритцер из огурцов и лаймов?

Конечно, можно, когда знаешь, как вызвать в воображении водку, настоянную на огурце.

Если вам нравится вкус огурца, вы можете добавить его в свой лимонад, чтобы получить безалкогольный напиток.

Положите несколько кусочков огурца в блендер или кухонный комбайн и доведите их до состояния кашицы. Добавьте его в стакан газированной воды с простым сиропом.

Он не расходует слишком много сразу, но если у вас осталось несколько лишних огурцов, теперь вы знаете, как использовать их более освежающе.

6. Комбуча из огурцов

Здесь три слова: огурец, мята, чайный гриб.

Или огурец ежевичный чайный гриб.

Даже огуречный, арбузный чайный гриб.

Если вы уже являетесь поклонником чайного гриба, вы знаете, что вам в нем нравится.

Если нет, возможно, сейчас самое подходящее время, чтобы найти новое хобби в еде.

7. Замораживание огурцов

Я слышал вас, последние несколько рецептов были удивительным способом использовать несколько огурцов тут и там.

Но что, если вам нужно одновременно отказаться от большого количества огурцов?

Если у вас есть морозильная камера, лучше подготовьте их к холоду.

С точки зрения текстуры, после заморозки ничего не остается прежним. Это один из недостатков замораживания, помимо чрезмерного потребления энергии. Почему-то вас не должно удивлять, что при замораживании огурцов может наблюдаться некоторая потеря текстуры.

Но это не будут соленья. И это хорошо.

Вот шаги, которые необходимо выполнить, чтобы успешно заморозить огурцы:

  1. Тщательно вымойте и высушите огурцы.
  2. Чистить или не чистить? Сейчас самое время сделать это, если вы захотите.Если вы попытаетесь очистить замороженный огурец, вы усложните себе жизнь.
  3. Нарежьте огурцы на куски, кусочки небольшого размера и выстелите ими противень, застеленный пергаментом.
  4. Заморозьте на несколько часов до твердого состояния, затем переложите замороженные огурцы в пакет для заморозки или в банку для длительного хранения.

Размораживание замороженных огурцов сопряжено с еще одной проблемой, которую можно решить, если использовать их в кулинарии.

Очень просто: вы можете бросить замороженные кусочки огурца прямо в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами, когда готовите смузи.Это хорошо работает и для отжиманий.

Если вы предпочитаете их без большого количества воды, дайте им разморозиться в миске в холодильнике, а затем процедите лишний сок.

Еще один способ заморозить огурцы

Если вы хотите сэкономить драгоценное место в морозильной камере, можно воспользоваться другим способом заморозки огурцов: сначала смешать их, затем вылить в лоток для кубиков льда и заморозить.

Кубики льда из огурца можно хранить в пакетах для заморозки. Таким образом, они готовы к немедленному использованию.Вы даже можете добавить кубик огурца в утреннюю воду.

8. Огуречный сорбет

Пока мы говорим о замораживании фруктов, давайте рассмотрим крутой огуречный сорбет.

Для приготовления 8 порций вам понадобится 2 фунта огурца, 2 стакана сахара, 2 стакана воды и сок / цедра 1/2 натурального лимона.

Приготовьте сироп, доведя воду и сахар до кипения, затем очистите огурцы от кожуры и удалите семена, прежде чем измельчить их в блендере или кухонном комбайне. Смешайте огуречное пюре и сироп.

Еще одно оборудование, которое вам понадобится, — это мороженица. Который можно использовать более чем один раз. Вы можете понять это как намек.

9. Обезвоживание огурцов

Практически противоположным замораживанию является обезвоживание — или волшебный акт удаления всей этой воды из огурца.

Огурцы на 96% состоят из воды!

Тем не менее, они говорят, что это возможно. Фактически, вы можете обезвоживать огурцы, как и цуккини.

Это легче сделать с помощью сушилки для пищевых продуктов, чем с помощью духовки.Просто используйте то, что у вас есть, и внимательно следите за тем, чтобы они почти полностью высохли.

Огуречные чипсы — фантастический вариант с низким содержанием углеводов вместо масляных картофельных чипсов из магазина. Вот инструкция, как приготовить огуречные чипсы с солью и уксусом — запеченные или обезвоженные.

На их приготовление в дегидраторе уходит около 12 часов, так что приступайте к работе задолго до того, как возникнет тяга к чипсам.

Ссылки по теме: 3 способа обезвоживания фруктов в домашних условиях и 7 вкусных рецептов

10.Порошок огурца

Луковый порошок, чесночный порошок, томатный порошок, порошок крапивы, а теперь и огуречный порошок.

Что мне нравится во всех этих порошках, так это интенсивность вкуса. Их можно добавлять в яйца и хлеб, посыпать супами или спрятать в сливочном масле. Возможность использовать их безгранична.

Вы когда-нибудь добавляли порошок сушеных огурцов в домашнюю заправку для ранчо?

Сделайте себе огуречный порошок, чтобы точно знать, какой он вкус.

Временное хранение солений

Есть два типа солений для кратковременного хранения огурцов: бросить их в раствор уксуса и подождать.

Если в саду много огурцов, вам обязательно захочется попробовать их оба.

Если вы покупаете огурцы на рынке или в продуктовом магазине, вы сможете готовить их в течение всего года.

11. 5-минутные огурцы в холодильнике

Добавляя уксус к чему-либо, вы продлеваете срок его хранения.Иногда всего на день или два, иногда на неделю.

Все, что вам нужно, чтобы приготовить эти 5-минутные маринованные огурцы в холодильнике:

и для рассола:

  • соль
  • и специи: перец горошком, хлопья красного перца, семена горчицы, кориандр и т. Д.

Всего за несколько минут можно превратить обычный огурец в аппетитную закуску, от которой каждый в семье захочет утонуть зубами в.

Плюс, благодаря этому огурцы хранятся в холодильнике не менее 2 недель.Это уже удваивает срок их хранения.

12. Ферментированные соленья

Для этого рецепта вам нужно использовать маринованные огурцы. Маленькие, короткие и тонкие, не длиннее 6 дюймов. Детские соленые огурцы, вот как мы их будем называть.

Также здесь важно, поскольку они не будут разрезаться, то, что все они должны иметь одинаковый размер и обхват для равномерного брожения.

На приготовление солений уходит от 3 до 5 дней, так что это не продукт быстрого приготовления.Однако, если вы следовали инструкциям на букву «P», вы будете вознаграждены мелко ферментированным маринадом. Чтобы замедлить процесс брожения, поместите банку в холодильник.

Таким образом, ваши огурцы (теперь соленые) могут храниться в холодильнике несколько месяцев.

Полный рецепт можно найти в книге «Пиршество дома: как приготовить ферментированные соленья»

Наконец, огуречные огурцы

Статья о консервировании огурцов была бы неполной без нескольких рецептов солений.

Подождите еще несколько минут, если вы любите всевозможные соленья.

Продолжайте и переходите к следующей статье, если вы предпочитаете жизнь без солений, или просто не настроены на консервирование в этом сезоне, или вы уже наполнили все свои банки. Всегда есть еще один урожай, который вырастет.

13. Хлеб и соленья с маслом

Сладкий и острый, идеально подходит для перекусов прямо из банки. Вот что такое соленые огурцы.

Не вдаваясь в подробности, просто знайте, что для начала вам понадобится несколько банок, консервная баня с водяной баней и несколько фунтов маринованных огурцов.Также вам понадобятся различные приправы для маринования:

  • семена желтой и коричневой горчицы
  • семена сельдерея
  • молотая куркума
  • черный перец
  • семена укропа
  • семена кориандра
  • хлопья красного перца

Что бы это ни было, что бы вы и ваша семья ни любили.

В Интернете можно найти

рецептов солений, вот некоторые из них, от которых можно слюноотделить:

14. Маринованные огурцы

Трудно представить, что вы роетесь в хорошо укомплектованной кладовой и не найдете банку маринованных огурцов.

Чтобы приготовить самые лучшие хрустящие соленые огурцы, вам нужно будет следовать формуле, которая проверена и соответствует действительности.

Лучшие соленья не продаются в магазине, их продают в саду на заднем дворе:

15. Острые огурцы с чесноком

Некоторым людям нравятся их соленые огурцы с острым вкусом. Тот, который обрабатывает язык микроскопическими взрывами аромата.

Если вам нужно немного дополнительных специй, чтобы согреться зимой, набор острых огурцов с чесноком должен попасть в вашу кладовую или шкаф.

Это захватывающий способ использовать больше острого перца.

Попробуйте эти острые рецепты и поделитесь ими с друзьями:

Вот и все — 15 способов увеличить урожай огурцов.

Итак, нет абсолютно никаких причин, чтобы позволить хорошему огурцу пропасть зря.

Основы травления | UMN Extension

Если вы используете современные проверенные рецепты и свежие качественные продукты, укрепляющие агенты не нужны. Тем не менее, некоторые домашние консервы по-прежнему любят использовать укрепляющие вещества при приготовлении солений.Давайте рассмотрим некоторые распространенные укрепляющие агенты.

Ледяная вода

Один из самых простых способов укрепить соленые огурцы — использовать лед. Замочите огурцы или другие овощи в ледяной воде или присыпьте колотым льдом на 4–5 часов перед маринованием. Иногда этот этап сочетают с указанным в рецепте солевым раствором.

Квасцы

Квасцы не улучшают твердость маринованных огурцов. Квасцы — это соединение, которое использовалось в старинных рецептах для получения хрустящей корочки. Он больше не рекомендуется FDA, и текущие научные рецепты больше не включают его.При проглатывании в больших количествах он может вызвать тошноту или серьезное расстройство пищеварительной системы.

Хлорид кальция

Хлорид кальция — более безопасная альтернатива маринованию извести, и он стал доступен для домашних консервных предприятий как Pickle Crisp® от Ball или Xtra Crunch® от Mrs. Wages. Эти продукты обеспечивают быстрые результаты с таким же великолепным вкусом и хрустящей корочкой, как извести, и не содержат гидроксидных компонентов извести и, следовательно, не снижают кислотность маринованных продуктов и не представляют опасности для безопасности пищевых продуктов.Небольшое количество добавляется в каждую банку с солеными огурцами перед тем, как закрыть банку крышкой. Обязательно следуйте инструкциям производителя. Хлорид кальция может оставлять немного солоноватого привкуса, но не добавляет натрия. Эти продукты имеют неограниченный срок хранения, но они слипаются и становятся твердыми при воздействии влажности, поэтому важно хранить их в как можно более сухих условиях. Промышленные консервы и пищевые предприниматели используют хлорид кальция в качестве альтернативы удалению соцветий.

Виноградные листья

Виноградные листья содержат дубильные вещества, подавляющие действие ферментов, делающих маринады мягкими.Срезание кончиков цветков на 1/16 дюйма каждого огурца дает тот же эффект, что и виноградные листья.

Лайм

Кальций в извести (гидроксид кальция) улучшает твердость маринада, но при приготовлении раствора извести для замачивания свежих огурцов необходимо использовать пищевую известь. Делается это за 12-24 часа до маринования.

Но избыток извести нейтрализует или удаляет кислотность, поэтому для получения безопасных солений необходимо полностью промыть. Для этого слейте раствор известковой воды, промойте и снова замочите огурцы в пресной воде на 1 час.Повторите этапы полоскания и замачивания еще два раза. Обработка известью рекомендуется только для определенных рецептов, проверенных Министерством сельского хозяйства США.

При использовании извести (гидроксида кальция) соблюдайте следующие правила техники безопасности:

  • Обращаться осторожно. Следуйте инструкциям производителя по безопасному обращению.
  • Не вдыхайте и не допускайте попадания известковой пыли в глаза.
  • Случайное проглатывание может вызвать ожоги горла и пищевода.

Источники

Как мне….Соленый огурец. Национальный центр консервирования домашних продуктов.

Маринованные огурцы в томатном соке. Огурцы в помидоре на зиму

В период массового созревания овощей и фруктов бережливые хозяйки приступают к консервированию. Также готовлюсь к зиме. Я всегда хочу разнообразить меню своей семьи, поэтому стараюсь готовить консервы по разным рецептам, в большинстве своем без стерилизации. Огурцы и помидоры обычно созревают одновременно, поэтому хороший рецепт огурцов в томатной начинке на зиму — находка для любой домашней женщины.Хочу рассказать, как по-разному приготовить вместе эти популярные овощи. В этом случае, открыв банку, вы можете одновременно наслаждаться хрустящими огурцами и вкусным томатным соком.

Рецепт огурцов в томатном соусе на зиму без стерилизации мой любимый


В этом бланке рецепта много разных трав. Самое главное — укроп и хрен, лучше их добавить. Остальные использую по желанию, просто они придают готовому блюду другое послевкусие.Для приготовления нам понадобится:

  • 1 кг мелких огурцов;
  • 1,2 кг помидоров;
  • 50 г сахарного песка;
  • 50 г соли;
  • 5 средних зубчиков чеснока;
  • 10 шт. горошком черного перца и 3 шт. ароматный;
  • 1 небольшой горький красный перец;
  • 3 шт. гвоздики;
  • Четверть чайной ложки уксусной эссенции;
  • Несколько листьев хрена, смородины, вишни и укропа, 2 ветки эстрагона;
  • 1 таблетка аспирина.

Порядок работы:

  1. Приготовление томатного сока без косточек.
  2. На дно подготовленной емкости кладу острый перец и очищенные дольки чеснока.
  3. В банки плотно складываю промытые целые огурцы, перекладывая их зеленью.
  4. Кипятят воду и всыпают овощи. Когда остынет, сливаю и второй раз варим кипяток. Повторяю заливку.
  5. В это время делаю маринад — в кипящий томатный сок бросаю соль, сахар и перец горошком, даю смеси хорошо закипеть.
  6. Сливаю воду, добавляю к огурцам эссенцию, аспирин и вливаю томатный сок. В процессе заливки убеждаюсь, что сок хорошо наполняет банку, а огурцы полностью залиты маринадом.
  7. Закатываю, переворачиваю готовые консервы и заворачиваю до полного остывания.

Совет: для консервирования я использую только что собранные огурцы. Но не у всех есть такая возможность. Если свежесть овощей неизвестна, лучше всего замочить их в холодной воде.Оптимальное время — 3-6 часов. Некоторые люди оставляют огурцы в воде на всю ночь, я тоже иногда так делаю. После водных процедур они станут более эластичными и прочными, а качество готового продукта — выше. Из этого получаются вкусные хрустящие овощи.

Ломтики огурца с томатной пастой Рецепт


Использую, когда у меня мало свободного времени или нет помидоров для приготовления сока. Нам понадобится таких товаров:

  • 1 кг огурцов;
  • 1 средняя луковица;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • 50 г сахарного песка;
  • 10 г соли;
  • 120 г томатной пасты;
  • 400 мл воды;
  • 50 мл растительного (оливкового) масла и 9% уксуса;
  • Несколько горошин черного перца.

Этапы приготовления:

  1. Огурцы нарезаю кольцами.
  2. Лук и чеснок мелко нарезать.
  3. Соединяю с водой томатную пасту, кидаю соль, сахар, растительное масло и перец горошком.
  4. Ставлю маринад на огонь, а когда закипит, добавляю лук и огурцы. Кипю около 10 минут, постоянно помешивая.
  5. Добавьте уксус и чеснок за пару минут до приготовления.
  6. Готовое блюдо разливаю по банкам и закатываю.

Нарезанные огурцы в томатном соусе — отличный простой рецепт


Совет: Правильная консервирование огурцов — задача серьезная, ведь это нежный продукт. Чтобы овощи не взорвались, я почти никогда не использую рецепты без уксуса.

Перед началом работы мою руки и необходимое оборудование. Обязательно стерилизуйте банки для консервирования, для этого я их около 15 минут держу в горячей духовке.

Я кипячу крышки минут 5 и сушу.Такой подход поможет приготовить качественные продукты, которые хорошо хранятся.

Салат на зиму «Пальчики оближешь»


Нам понадобится таких товаров:

  • 2 кг огурцов;
  • 1 кг помидоров;
  • 2 острых перца;
  • 30 г соли;
  • Полстакана сахарного песка;
  • 120 мл оливкового или растительного масла;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • 5-6 зубчиков чеснока.

Инструкции по приготовлению:

  1. Прокатываю помидоры и острый перец через мясорубку.
  2. В полученную смесь добавляю соль, сахар и масло. Кипю около 15 минут.
  3. Промытые огурцы нарезаю кружочками средней ширины. Добавляю их в кипящий соус и варю массу еще 10 минут.
  4. Добавьте в смесь измельченный чеснок и уксус, дайте покипеть еще 5 минут.
  5. Готовый салат разливаю по пол-литровым банкам, закрываю и снимаю остывать.

Полученный рецепт я часто использую в томатно-перечном соусе.Я делаю это с разным количеством перца. Кинуть могу не 2, а 4 штуки, поэтому каждый год получаю готовое блюдо разной остроты.

Острые огурцы в томате


Этот рецепт огурцов в томатном соусе на зиму имеет пикантно-пикантный вкус, а соус из томатной пасты готовится легко и быстро. Необходимые продукты:

  • 2,5 кг огурцов;
  • 1 кг чеснока;
  • Четверть стакана томатной пасты;
  • 0,5 стакана оливкового или растительного масла;
  • Четверть стакана сахарного песка;
  • 1 неполная Ст.ложка соли;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • Половина чайной ложки острого перца и красный молотый перец.

Я готовлю эту вкусняшку так:

  1. Промытые огурцы нарезаю крупными кольцами, очищенный чеснок измельчаю.
  2. Соединяю все ингредиенты, кроме уксуса, даю немного настояться.
  3. Полученную смесь ставлю на слабый огонь.
  4. Постоянно помешивая, варить около получаса.
  5. Добавляю в острые огурцы уксус и запечатываю.
  6. Переворачиваю до полного остывания, накрыв теплой «шубой».

Совет: рецепты с томатной пастой — отличный вариант, когда на обработку помидоров мало времени. Как сделать маринованные огурцы вкусными? Важно выбирать томатную пасту хорошего качества. Он должен быть плотным и однородным, бордово-красного или красновато-красного цвета. Не стоит покупать макароны с крахмалом. Хранить открытую банку в холодильнике, налив сверху или тонким слоем растительного масла, либо посыпав солью.

Посмотрите это видео, чтобы лучше понять весь процесс работы и обязательно поделитесь рецептами с друзьями и знакомыми.

Совет: Помидоры для приготовления томатного сока должны быть хорошо созревшими и мясистыми. Перед использованием обязательно удалить поврежденные участки.

Огурцы в томатно-чесночном соусе


Оригинальный вид и пикантный вкус … Нам нужно:

  • 1,2 кг помидоров;
  • 2,5 кг огурцов;
  • 120 г сахарного песка;
  • 120 г чеснока;
  • 40 г соли;
  • 1.5 ст. ложки 9% уксуса;
  • 100 мл оливкового масла.

Пошаговая инструкция:

  1. По рецепту промытые огурцы разрезаю на 4 части длиной около 6 см и удаляю косточки (если они большие).
  2. Я пропускаю помидоры через соковыжималку. Если это невозможно, помидоры можно бланшировать, очистить от кожицы и протереть через сито, удаляя семена.
  3. В полученный томатный сок добавляю соль, сахар и масло (растительное масло).
  4. Ставлю на средний огонь, варию, помешивая, минут 10.
  5. Добавляю в томатную смесь нарезанные огурцы и провариваю еще 20 минут. Чтобы огурцы были хрустящими, не передерживаю их на огне.
  6. Натрите чеснок мелкими дольками. Добавляю в кипящий салат в самом конце варки. Параллельно вливаю уксус.
  7. Как только смесь закипит, снимаю с огня и запаиваю.
  8. После остывания поставил в темное прохладное место.

Готова еще одна закуска на зиму — острые огурцы в томатном соусе с чесноком.

Совет: закрыв банку любой заготовкой, всегда делаю одни и те же действия. Сначала вытираю чистым сухим полотенцем. Затем внимательно проверяю, плотно ли закрыта крышка. Переворачиваю и храню в недоступном для детей и животных месте. Заворачиваю чем-нибудь тёплым. Оставляю остывать, обычно это занимает около двух дней. Ставлю заготовку в прохладный и темный подвал.

Огурцы в банках с томатным соком и болгарским перцем


Для приготовления этой вкусной закуски нам понадобится:

  • 1,5 кг огурцов;
  • 0,7 л томатного сока;
  • 250 г сладкого перца;
  • 6 крупных зубчиков чеснока;
  • 75 г сахарного песка;
  • 30 г соли;
  • Чайная ложка 70% уксусной эссенции.

Рецепт:

  1. Нарезаю болгарский перец тонкой соломкой, а огурцы — кружочками.
  2. В томатный сок добавляю соль и сахар, все ставлю на огонь.
  3. Когда смесь закипит, бросаю в нее нарезанные овощи и готовлю минут 10.
  4. За пару минут до окончания времени добавляю мелко натертый чеснок и уксусную эссенцию.
  5. Полученную смесь быстро разливаю по банкам и закрываю.

Зимой перед употреблением в этот салат с болгарским перцем добавьте растительное масло.

Теперь вы знаете, как по-разному приготовить огурцы в томатном соусе на зиму.Эти полезные овощи — желанный гость на любом праздничном застолье. Консервы собственного приготовления всегда вкуснее магазинных. Они наполняют дом теплом и уютом. Воспользуйтесь любым из моих рецептов огурцов в томатном соусе на зиму, а еще лучше — попробуйте приготовить небольшое количество консервов разными способами. Приятного аппетита!

Если хочется чего-то особенного, можно просто комбинировать несочетаемое. Например, смешайте помидоры и огурцы. И не просто смешать, а замариновать их друг в друге? Мы научим вас, как это делать сегодня.

Предлагаем сразу несколько способов засолки огурцов. томатный сок … Получается очень вкусно! А экспериментировать со специями можно практически бесконечно. Изделие может быть сладким, пряным или пряным — как вам нравится.

Общие принципы приготовления

Хотя заготовки кажутся сложными, их можно приготовить традиционными способами: с использованием стерилизации или консервантов. При этом требуется минимум навыков, нужны только свежие овощи и вкусный сок.

Банки необходимо стерилизовать, кроме рецепта с аспирином. Это предотвратит заквашивание огурцов. Для сшивания можно использовать любые заглушки, важно только проверить, насколько они плотно прилегают.

Как сварить маринованные огурцы в томатном соке на зиму

Состав Кол-во
огурцы — 0,5 кг
Сахара — 45 г
лавровые листья -3 шт.
томатный сок — 0.5 л
соль -15 г
перец горький — 1 шт.
вишневые листья — 4 шт.
гвоздика -3 шт.
Листья черной смородины — 4 шт.
чеснок -1 головка
перец горошком — 10 штук
аспирин — 1 таблетка

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


В этом рецепте сочетаются традиции и ноу-хау: ингредиенты знакомы, но результат совершенно другой!

Как приготовить:


Совет: если аспирин недоступен, его можно заменить 2 г лимонной кислоты.Это нужно для того, чтобы не стерилизовать банки и предотвратить брожение огурцов.

Целые огурцы в томатном маринаде

Хрустящие, плотные и пикантные огурцы. Многим они нравятся намного больше, чем традиционные маринованные фрукты.

Сколько времени — 1 час 20 минут.

Какая калорийность — 20 кал.

Как приготовить:

  1. Чистые огурцы замочить в холодной воде на час, затем вынуть и срезать кончики;
  2. Укроп помыть, резать не нужно;
  3. Расставить тару со специями, точнее с листьями, по банкам;
  4. Положите острый перец целиком в одну из банок;
  5. Положите в каждую емкость по веточке укропа;
  6. Положить огурцы плотно, можно по горизонтали, вертикали и по сочетанию;
  7. Налейте томатный сок в кастрюлю и варите пять минут.Желательно, чтобы сок был натуральным, домашним. Для этого вам понадобится полтора килограмма помидора;
  8. Затем добавьте соль и сахар, перемешайте, чтобы зерна растворились;
  9. Варить еще пять минут, снимая ложкой тонкий слой пены;
  10. В конце влить уксус, размешать и сразу же разлить массу по банкам с огурцами;
  11. Накрыть крышками, отправить стерилизоваться в большую кастрюлю на пятнадцать минут;
  12. Вытащить щипцами, покрутить, сразу отправить под одеяло остывать.Затем храните в кладовой.

Совет: чтобы сок получился максимально насыщенным, можно добавить столовую ложку томатной пасты вместе с сахаром и солью, перемешать.

Кусочки огурца в сочной заправке

Эта закуска так вкусно пахнет, что хочется сразу же съесть, а не оставлять на зиму.

Сколько времени 40 минут.

Какая калорийность — 62 калории.

Как приготовить:

  1. Поместите баночки на стерилизацию;
  2. Огурцы вымыть и нарезать кружочками.Толщина одного круга не должна превышать сантиметра. Выбросьте хвостики;
  3. В большой кастрюле смешать томатный сок (желательно натуральный) с водой, посолить, сахар, добавить масло. Можно добавлять любые специи;
  4. Затем массу поставить на огонь и вскипятить;
  5. Как только томатно-масляный соус закипел, нужно сразу положить в него все огурцы и перемешать;
  6. Варить на слабом огне около двадцати минут;
  7. В самом конце всыпать очищенные дольки чеснока и влить уксус, перемешать;
  8. Разлить по банкам ковшом и сразу закрыть, дать остыть под одеялом;
  9. Хранить в прохладном месте.

Совет: огурцы можно нарезать очень тонкими ломтиками, не ухудшая вкуса.

Как замариновать огурцы кетчупом

Кетчуп — необычная и простая альтернатива свежим помидорам и соку. Кроме того, в нем сразу содержатся специи.

Сколько времени 30 минут.

Какая калорийность — 19 кал.

Как приготовить:

  1. Помойте огурцы;
  2. В кастрюле смешать уксус, воду, разбавить кетчуп, добавить сахар и немного соли.Это будет рассол;
  3. Поставьте на огонь и дайте закипеть;
  4. Огурцы разложить по баночкам. Желательно, чтобы они были небольшого размера;
  5. Поместите кастрюлю с полотенцем на дно, где будут стерилизоваться банки. Налить воду;
  6. Горячим рассолом залить огурцы, накрыть крышками;
  7. Стерилизовать не менее десяти минут, а если баночка большая, то все двадцать пять;
  8. Банки вынуть, сразу закатать и остудить в теплом месте.Вы можете хранить его в шкафу.

Совет: если не нравится острый маринад, можно взять томатный кетчуп.

Урожай томатов с чесноком

Ароматный рассол с чесноком идеален как для огурцов, так и для помидоров.

Сколько времени 45 минут.

Какая калорийность — 58 кал.

Как приготовить:

  1. Вымойте и бланшируйте помидоры. Вам просто нужно залить их кипятком, а затем снять кожицу ножом.Нужно брать крупные и мясистые плоды;
  2. С помощью блендера или мясорубки превратить помидоры в кашицу, перелить в кастрюлю;
  3. Добавьте сахар, масло, соль, различные травы;
  4. Поставить на огонь и варить десять минут;
  5. Вымытые огурцы без хвостов нарезать шайбами, не слишком тонкими;
  6. Удалите шелуху с чеснока и мелко нарежьте;
  7. Отправьте их в кастрюлю с томатным соусом;
  8. Варить еще двадцать минут, а затем добавить сюда чеснок и уксус, тщательно перемешать;
  9. Огурцы разложить вместе с розливом в стерилизованные банки;
  10. Сразу закатать и после остывания хранить в прохладном месте.

Совет: количество чеснока можно регулировать в зависимости от желаемой остроты.

Если нет томатного сока, можно развести пшено 150 г томатной пасты в литре воды. Варить, всыпать специи, варить по рецепту. Вкус не хуже.

И помидоры, и огурцы хорошо сочетаются с зеленью. Поэтому вы можете добавить базилик, розмарин или тимьян прямо в банку. Желательно брать свежие стебли.

Такая необычная закуска, как огурцы в томатном соке, не может остаться незамеченной.Гости пробовали это раньше! Важно дать огурцам достаточно времени, чтобы они впитались, поменяли цвет и после открытия банки хранятся в холодильнике. Это вкусно!

Заготовка огурцов в помидорах относится к простым способам получения ароматных закусок на зиму. Блюдо подойдет как для повседневного, так и для праздничного застолья.
Едят по-разному — в чистом виде с хлебом, как приправу к первым и вторым блюдам, или как закуску к алкогольным напиткам.Вкус маринованных огурцов в томатном соке просто великолепен. Чаще всего его готовят, добавляя в салат целые овощи или нарезанные ломтиками.

  • Помидоры — 2,5 кг;
  • Огурцы — 1 кг;
  • Соль и сахар по вкусу;
  • Чеснок, специи — по желанию;
  • Уксус столовый — 1 ложка на банку.

Для приготовления томатного сока можно взять спелые помидоры, даже если они слегка помятые или испорченные. Хорошо промойте помидоры, срежьте излишки, очистите от кожуры и сделайте томатный сок.Чтобы с помидоров было легче снимать кожицу, их можно на несколько минут поставить в пароварку.

Если под рукой нет пароварки, опустить помидоры в кипяток, подержать две-три минуты и охладить стразы под проточной холодной проточной водой. Сок можно приготовить в соковыжималке, натереть помидоры или использовать мясорубку.

Полученный сок необходимо хорошо прокипятить, чтобы он перестал пениться. При необходимости процедить из семян. Подготовленные огурцы среднего размера замочить на несколько часов в холодной воде.

Подготовленные огурцы еще раз хорошо промыть, срезать хвосты.

После этого нужно разложить огурцы по банкам — кладем примерно на середину банки, оставляя достаточно места для сока.

Сварить томатный сок, залить им огурцы.

Обратите внимание, что перед приготовлением этой заготовки нужно очень хорошо простерилизовать банки и крышки, которыми вы будете их закатывать. Накрыть огурцы крышкой и оставить на 15-20 минут, после чего сок нужно слить обратно в кастрюлю.

Готовим сок с добавлением соли и сахара, можно добавить молотый чеснок и черный душистый перец. Обычно мы добавляем уксус прямо в банки, но вы также можете добавлять его в горячий сок. Понадобится немного уксуса — постарайтесь, чтобы сок был не очень кислым. Обычно на литровую банку-заготовку приходится одна чайная ложка.

Залить огурцы скопившимся соком, сразу закатать и перевернуть. Обязательно заверните банки в теплое полотенце или одеяло, чтобы они постепенно охлаждались.Согласно рецепту маринования огурцов в томатном соке, огурцы получаются хрустящими и обладают неповторимым томатным ароматом.

Рецепт 2: маринованные огурцы в томатном соке на зиму

  • свежие огурцы 0,5 кг,
  • томатный сок — 0,5 кг,
  • Соль поваренная мелкая 1 ст. ложка,
  • сахар — 3 ст.ложки,
  • укроп, петрушка, лист хрена по 1 шт.
  • перец (по желанию),
  • 1 головка чеснока
  • 3-4 вишневых листа,
  • 3-4 штуки листьев черной смородины,
  • 2-3 шт.лавровый лист,
  • 2-3 ароматные гвоздики,
  • 8-10 горошин черного перца.
  • 4-6 горошин душистого перца


Для этого рецепта приготовления огурцов в томатном соке выбраны свежие зеленые, свежесобранные огурцы небольших размеров и такой же вытянутой формы. Залить выбранные огурцы холодной водой на несколько часов.


А пока мы подготавливаем банки, тщательно их промываем, стерилизация не требуется. Промываем все специи, то есть укроп, петрушку, листья хрена, листья вишни, листья черной смородины, острый перец, лавровый лист, чеснок очищаем (при желании разрезаем крупными дольками пополам).


Сейчас готовимся к приготовлению томатного сока. Помидоры промываем, разделяем на части и пропускаем через мясорубку, выливаем приготовленный сок в кастрюлю и ставим на слабый огонь, даем закипеть (я обычно беру мясистые помидоры, чтобы сок стал густым, но это необязательно) . Вся эта подготовка займет некоторое время. И как раз этого времени хватит для оседающих в воде огурцов. Вы спросите, зачем на зиму хранить огурцы в воде для маринования? А чтобы они были насыщены влагой, это не приведет к брожению уже свернутых огурцов в томатном соке.Затем, вынув их из воды, тщательно промойте проточной холодной водой.


На дно банки кладем 1/3 специй (то есть две-три веточки укропа и петрушки, 2-3 горошины черного перца, 1 душистый перец, мелко нарезанные листья хрена, бросаем немного их на дно банки, один лист смородины, лавровый лист, один лист вишни, измельченный чеснок, два-три ломтика нарезанного перца чили, добавляем по желанию, кому какая пряность нравится), а затем доливаем до половины в банку с огурцами кладу все стоячие огурцы, плотно друг к другу, срезаю окурки, затем снова вышеупомянутый слой всех специй, затем снова оругцы и так до заполнения банки.Специи в том количестве, в котором я указал, в банки лучше класть всего три слоя, чтобы не было переборов со специями.


Затем залить огурцы кипятком, делать это нужно очень медленно, небольшими порциями, чтобы банка не лопнула, а чтобы дно и стенки банки прогрелись, накройте ее крышкой и оставьте на 10 минут. В это время в томатный сок добавляю по вкусу соль и сахар, на 1 литр сока добавляю 1 столовую ложку соли и 3 столовые ложки сахара, даем медленно закипеть.


Слить воду с огурцов и снова поставить на огонь, а после закипания снова залить огурцы и оставить на 10 минут, накрыв крышкой. Сливаем воду очень осторожно, чтобы не обжечься. Теперь самое главное, чтобы наша консервация не заквашивалась, в литровую банку консервации добавляем 1 таблетку аспирина, т.е. ацетилсалициловую кислоту (ее нужно измельчить), которая, к тому же, делает наши маринованные огурцы в томатном соке хрустящими. И на сто процентов сохраняет вашу сохранность, без какой-либо стерилизации.От одной таблетки не будет запаха и вкуса, поверьте. Если вы не хотите использовать таблетки аспирина, на 1 литр консервации можно добавить пол чайной ложки лимонной кислоты.


Затем заливаем огурцы томатным соком, в котором уже растворились сахар и соль. Советую делать томатный сок самостоятельно, вы будете уверены в натуральности своей сохранности.


Обваливаем на зиму банки с маринованными огурцами в томатном соке. Переверните его вверх дном и дайте остыть.Чтобы охладиться медленнее, укутываем одеялом и оставляем на ночь. Банки хранить в прохладном месте (кладовая, подвал).

Рецепт 3: соленья в томатном соке

В рецепте засолки огурцов в томатном соке используются целые огурцы. Состав на 3-литровую канистру:

  • 1,5 кг огурцов
  • 1,5 л томатного сока
  • 3 ст. ложки соли
  • пучок укропа (50 г)
  • 6-8 зубчиков чеснока
  • 10 г эстрагона

Банку, огурцы и укроп необходимо тщательно вымыть.

На дно банки выложить очищенные и измельченные дольки чеснока, укроп. Сверху выложить огурцы и выжать из помидоров сок. На трехлитровую банку уходит примерно 1,5 литра. Доведите до кипения и растворите в нем соль. Прохладный. Залить соком банку, накрыть нейлоновой крышкой и поставить в темное прохладное место.

Маринованные огурцы, приготовленные в томатном соке, следует хранить в прохладном месте — погребе или холодильнике. Лучше всего использовать сок, выжатый из помидоров.

Рецепт 4: салат из огурцов кусочками в томатном соке

Вкусный вариант салата на зиму из хрустящих огурцов со сладким перцем в кисло-сладком томатном соусе.

  • Огурцы — 2 кг.
  • Томатный сок — 700 мл.
  • Перец сладкий — 2 шт.
  • Чеснок — 4 дольки
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка

  1. Болгарский перец с чесноком измельчить в блендере.
  2. Огурцы нарезать кружочками и выложить в банки, смешанные с перцем и чесноком.
  3. Доведите томатный сок до кипения, всыпьте соль и сахар.
  4. Залейте банки кипящим маринадом для томатов и поместите в большую емкость для стерилизации.
  5. Банки кипятить 17-20 минут, затем закатать и отставить, чтобы они остыли.

Теперь вы не останетесь без закуски на зиму — салат из огурцов в томатном соке готов. Приятного аппетита!

Если вы ищете очень эффективную, но простую в приготовлении заготовку из огурца, то вам сюда.Сегодня приготовим на зиму огурцы в томатном соке — прикольный рецепт, который покоряет с первого раза.

На приготовление овощей и сока уйдет не более 1 часа. Банки отлично хранятся до весны при комнатной температуре.

Хрустящие пряные огурцы будут готовы быстро: их можно будет попробовать через день. Зимой, когда просто маринованные коллеги успевают заскучать, эти овощи украшают стол как ароматное лакомство. Заливку можно использовать в супах и основных блюдах с мясом и рыбой.Его можно пить охлажденным или приготовить на его основе популярный холодный суп гаспачо.

В такой рулет можно взять любые спелые помидоры. Размер, форма, толщина кожи значения не имеют. Попутно вы узнаете, как быстро и легко приготовить классический овощной сок!

А если не хотите процеживать, купите свежую отечественную томатную пасту и растворите ее в воде с сахаром, солью и специями. Об этом варианте мы и поговорим ниже — пошагово и понятно.

Приготовим необычные хрустящие огурцы!

Быстрая навигация по статье:

Как обвалять огурцы в томатном соке на зиму

  • Огурцы — 2 кг (взвешиваем после приготовления!)
  • Томатный сок — 1 литр (около 1,2-1,3 помидора)
  • Компонентов для маринада на 1 литр сока:
  • Соль — 1 ст. Ложка (с горкой / без горки по вкусу)
  • Сахар — 1-2 ст. ложка (по вкусу на сладость)
  • Уксус столовый, 9% — 1 ст.ложка
  • Зелень укропа — 1 веточка в банке

Дополнительные компоненты по вкусу:

  • Набор для маринования листьев — хрен, вишня, дуб, зонтики укропа. Из расчета 1 шт. каждого вида по 1 банке.
  • Аналогично чесноку — 3-4 зубчика
  • Перец острый — 1 шт. На 1 литровую банку длиной 5-8 см.
  1. Выход с 2 кг овощей составляет около 3,5 литров заготовок.
  2. Пропорции маринада приводим с запасом.Приблизительный расчет: сока нужно в 2 раза меньше, чем огурцов. Например, если овощи — 1 кг, то томатный сок — 450-500 мл.
  3. Сок можно заменить смесью воды и томатной пасты. На 1 литр воды — 150 г макаронных изделий или 5-6 столовых ложек. Получатся огурцы в томатном соусе. Тот же классный рецепт, но максимально простой в приготовлении.
  4. Форма огурцов — по вкусу. Можно нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Можно оставить нетронутым, особенно если для закатки используются мелкие овощи, которые целиком помещаются в выбранную тару.
  5. Нам удобно закрывать огурцы в помидорах в жестяных банках до 1 л.
  6. Увеличьте количество уксуса, если вас беспокоит взрыв. На 1 литр заливки налить 1,5 столовых ложки уксуса (9%). По нашему опыту, это стоит делать только в двух случаях. При использовании очень крупных огурцов целиком. Или выберите большую тару (3-х литровые банки).

Подготовим главных героев.

Моя, но не чистая, концы обрезаны. Перед маринованием огурцы желательно замочить не менее 1 часа в холодной воде.

Промываем зелень, которую будем использовать, в проточной воде и тщательно растираем влагу.

На дно банок положить лист выбранной зелени. Это может быть только веточка укропа, либо по 1 листику из классического набора трав для засолки, где требуется лист хрена. Сюда добавляем промытые маленькие острые перцы — целиком, не режем и не очищаем.

Если вы используете чеснок, разрежьте дольки пополам и положите их на дно.

Огурцы кладем плотно, вне зависимости от разреза.Круги аккуратно плоские, заполняют весь объем банки.

Когда скручиваем овощи целиком, кладем первый ряд вертикально, максимально плотно. Если есть место для второго уровня, как он войдет. Вы можете разрезать огурцы пополам, вдоль или поперек.

Приготовьте маринад из томатного сока.

Как приготовить сок на мясорубке и сите. Мои помидоры, срезаем подушечки и элементы «некачественные» от кожицы и разрезаем на 4 части.Скручиваем помидоры в мясорубку.

Переложим томатную массу в кастрюлю, разогреваем и даем покипеть на умеренном огне 5 минут. Горячую томатную жидкость протереть через мелкое сито (до 2 мм). Будь осторожен! Вылейте жидкость из чашки или ковша в ситечко, чтобы вам не приходилось держать в руках тяжелую кастрюлю с кипящей жидкостью. Будет мало отходов.


Возвращаем легкую жидкость в кастрюлю. Дайте закипеть и убавьте огонь до среднего. Добавить соль, сахар и хорошо размешать до полного растворения.Варить сок на умеренном огне до 5 минут. Если образуется много пены, удалите дуршлаг.

Учтите 2 нюанса.

  • Для наиболее интенсивного томатного вкуса рекомендуется добавлять 1 столовую ложку 1 столовая ложка на 1 литр сока. ложка томатной пасты. Делаем это одновременно с сахаром и солью.
  • Вы можете приготовить томатный сок по любой традиционной технологии. Для маринада главное дать закипеть, полностью растворить добавки и недолго прокипятить непосредственно перед заливкой овощей.

Залейте булочки маринадом, простерилизуйте и закройте на зиму.

После кипячения подсоленного сока в течение 5 минут влейте в него уксус и снимите с огня. Банки, наполненные огурцами, залить горячим томатным маринадом.

Банки накрываем крышками и ставим стерилизовать в большую кастрюлю (внизу — кухонное полотенце). Время стерилизации:

  • 500-750 мл — 10-12 минут.
  • 800 мл на 1 литр — 15 минут.

Банки достаем из кастрюли и закатываем для длительного хранения.Переверните его вверх дном и дайте остыть, накрыв одеялом.

Через сутки убираем в темный шкаф или пробуем слабосоленый несладкий перекус, предварительно охладив его в холодильнике. Огурцы в томатном соке приятны глазу, хрустят и ароматны — отличный рецепт!

Часто задаваемые вопросы

Какие огурцы лучше всего подходят для закатки?

Самыми вкусными считаются так называемые «маринованные сорта». При покупке их легко узнать по внешнему виду.Среднего размера (огурец умещается в руке взрослого человека) и кожа в прыщиках.

Как стерилизовать банки и крышки?

Есть много способов. Самые популярные из них готовятся на пару в сотейнике на плите, готовятся на пару в мультиварке (ставятся на решетку вверх дном, а в посуду наливают воду) и сушатся в духовке.

Нам нравится последнее. Как стерилизовать посуду в духовке? Для стирки используем пищевую соду и новую губку. Хорошо вымытые банки ставить в холодную духовку — вверх дном.Ставим нагрев на 120-150 градусов по Цельсию. Достигнув температуры, поставить банки на нагрев 15 минут. Время универсально для всех объемов тары. Важно, чтобы банки полностью высохли.

Крышки (любые — откручивающиеся или обычные) просто заливаются кипятком на 3-5 минут.

Как обвалять огурцы с томатной пастой?

При приготовлении овощей и стерилизации мы делаем все точно так, как описано выше. Изменится только приготовление маринада.

  • На 1 литр воды берем 5-6 столовых ложек томатной пасты и любые специи. Хорошо подходят молотый черный перец (2 чайные ложки) или черный и душистый перец горошком (4-5 шт.), Семена горчицы (2 чайные ложки) и гвоздика (4 шт.).
  • Наша задача — нагреть воду, растворить сахар, соль, томатную пасту, подержать маринад на слабом кипении до 5 минут. Добавить специи, еще 1 минуту кипения, влить уксус — выключить нагрев. Залейте овощи горячим раствором и приступите к стерилизации, как описано выше.

Можно ли приготовить рецепт без стерилизации?

Да, можно. Как можно тщательнее мойте овощи и стерилизуйте емкости и инструменты, в том числе половник или чашку, из которых мы наливаем сок.

Мы обрабатываем фасованные овощи двумя потоками кипятка. Наши действия: залил доверху кипятком, накрыл крышкой, подождал 10-15 минут, слил воду. И снова залил кипятком на 10 минут. После 2-х заливок залейте банки горячим томатным соком, закатайте и дайте остыть вверх дном.


Огурцы в томатном соке на зиму — офигенные рецепты со стерилизацией и без стерилизации в двух заливах кипятка. Очень вкусно, на удивление быстро, легко и недорого!

Рецепт: Огурцы в томатном соке на зиму

Ингредиентов для рецепта:

Пошаговое приготовление с фото:

Консервирование огурцов — жаркое время заготовки на зиму. Существует множество рецептов приготовления вкусных маринованных огурцов, и каждый из них лучше другого.Но на этот раз мы хотим предложить вам рецепт, как сварить огурцы в томатном соке на зиму. Хрустящие огурцы и томатный сок идеально сочетаются друг с другом. Томатный сок можно приготовить дома или купить в магазине. Некоторые хозяйки даже используют вместо сока томатную пасту или разбавленный водой кетчуп. Выбирайте начинку на свой вкус, но именно натуральный томатный сок придаст огурцам яркий вкус и легкую кислинку.

1. Для уборки используют томатный сок с мякотью.А вот огурцы получатся намного вкуснее, если сделать в домашних условиях сок из свежих помидоров … Для этого на каждом помидоре сделайте крестообразные надрезы и залейте их кипятком. В горячей воде помидоры держим около 10 минут. После этого сливаем жидкость и сразу заливаем холодной водой.

2. Снимите кожицу с помидора. После проведенных манипуляций сделать это не составит труда.

3. Разрежьте помидоры на четыре части и поместите их в блендер.Помидоры перекручиваем до образования густого пюре. При отсутствии блендера помидоры можно перекрутить через мясорубку.

4. В томатное пюре добавить соль, сахар и растительное масло. Все тщательно перемешать до полного растворения кристаллов.

5. В кастрюлю налить домашний томатный сок и поставить на огонь. Варите сок около пяти минут, периодически снимая образовавшуюся пену.

6. Огурцы тщательно вымыть и нарезать кольцами средней толщины.Для такой заготовки лучше брать молодые плоды без пустот и семян.

7. Нарезанные дольками огурцы выложить в кастрюлю с томатным соком и варить 10-12 минут.

8. В это время очистите зубчики чеснока и нарежьте их дольками.

9. Добавьте к огурцам чеснок и уксус и тушите 3-4 минуты.

10. Банки промывают и стерилизуют. Сделать это можно двумя способами: отварить в воде или постоять несколько минут в духовке при 160 градусах.Лучше сделать это заранее, чтобы посуда успела остыть.

11. Выложить огурцы в томатном соке по банкам, закатать крышки. Заворачиваем их во что-нибудь теплое. Банки с заготовками должны полностью остыть и только после этого их можно переносить в прохладное место. Огурцы в томатном соке готовы к зиме! Приготовленные таким образом огурцы получаются хрустящими, а томатный сок получается сочным и вкусным.

Справка по рецепту:

Это всего лишь один из способов приготовления огурцов в томатном соке.Также можно скатать целые огурцы, где томатный сок будет выступать в роли маринада. В этом случае огурцы предварительно заливают кипятком на 10 минут. Затем воду сливают и заливают горячим томатным соком, сваренным со специями.


Рецепт: Огурцы в томатном соке на зиму Ингредиенты для рецепта: Пошаговое приготовление с фото: Консервирование огурцов — жаркое время заготовки на зиму. Рецептов много

Огурцы в томатном соке на зиму — отличная заготовка, хотя сочетание огурцов с помидорами многим может показаться странным.На самом деле, зимой такой салат очень вкусен — просто как находка на ужин, как гарнир к основному блюду или как закуска к праздничному столу!

Подготовим продукцию по списку.

Для рецепта можно использовать уже готовый томатный сок с мякотью, я предпочитаю готовить сок из свежих помидоров. Делаем на помидорах крестообразные надрезы и заливаем помидоры кипятком на 10 минут, сразу сливаем горячую воду и заливаем помидоры холодной водой.

После этого без проблем очищаем помидоры.

Порежьте помидоры на четвертинки и поместите их в блендер. Пробиваем помидоры до тех пор, пока они не станут густым соком. Помидоры можно пропустить через мясорубку.

В сок добавить соль, сахар и растительное масло.

Вылить сок в кастрюлю с толстым дном, поставить кастрюлю на огонь. Дать соку закипеть и шумовкой снять образовавшуюся пену.Кипятим сок 5 минут.

Мои огурцы, срезать кончики и нарезать тонкими ломтиками. Лучше использовать для этого урожая небольшие огурцы без семян.

Положите нарезанные ломтики огурца в кастрюлю.

Варка огурцов в томатном соке 10-12 минут. Добавить измельченный чеснок и уксус и варить еще 3-4 минуты.

Банки стерилизуем в духовке при 160 градусах 10-15 минут, крышки заливаем кипятком на 10 минут.

Выложите огурцы в томатном соке по банкам. Закрываем или закручиваем баночки крышками. Накройте одеялом или одеялом. Дайте заготовке полностью остыть, а затем перенесите ее в прохладное место для хранения.

Огурцы в томатном соке готовы к зиме!

Огурцы хрустящие, а сок очень насыщенный и вкусный!

Приятного аппетита !!

40+ способов сохранить помидоры • The Prairie Homestead

Я понимаю, что у некоторых из вас этот пост может вызвать чувство томатной ревности.

И за это мне искренне жаль.

Однако, если в этом году у вас будет рекордный урожай помидоров, вы можете заглядывать через корзины и ведра с помидорами, чтобы прочитать этот пост. Если это так, я могу представить, что рецепты здесь могут быть просто долгожданным зрелищем.

На протяжении многих лет садоводческих приключений я был по обе стороны спектра — томатный пир и томатный голод…

Я до сих пор не совсем уверен, где окажусь в этом году. Мои растения загружены зелеными фруктами, но с учетом странной погоды, которая у нас была, я думаю, мне очень повезет, если заморозки продержатся достаточно долго, чтобы мои «матерсы» созрели.Если заморозки наступят рано, как я подозреваю, мне придется использовать некоторые из стратегий созревания зеленых помидоров, которые я использовал в прошлом году, чтобы мой урожай не был полностью потерян.

К счастью, помидоры и консервация идут вместе, как арахисовое масло и желе. «Матер хорошо поддается консервированию, сушке, замораживанию и ферментации, что делает его идеальным кандидатом для наполнения вашей кладовой на зиму. Если вы вообще сумеете заставить этих педерастов вырасти, то это…

(У меня есть для вас несколько советов по выращиванию помидоров, но нет никаких гарантий … Мне еще предстоит найти волшебную пулю для выращивания идеальных помидоров, и я все еще приписываю свои самые удачные годы в основном удаче …)

В любом случае, независимо от вашей ситуации с помидорами в этом году, обязательно закрепите этот пост, добавьте его в закладки или сохраните на потом — потому что награда за помидоры рано или поздно придет!

40+ способов консервирования помидоров

Консервированные помидоры:

Начните с прочтения моей статьи о том, как безопасно консервировать помидоры в домашних условиях, чтобы вы были готовы к ним с уверенностью!

Как можно нарезать помидоры кубиками

Как консервировать измельченные помидоры

Как консервировать целые помидоры

Как сделать и можно томатный сок

Как приготовить томатный соус

Как приготовить соус для пасты

Как приготовить соус для пиццы

Как приготовить помидоры по-ротельски

Как консервировать Брускетта

Как можно консервировать томатный суп

Рецепт консервированной томатной сальсы

Обезвоживание помидоров:

Как приготовить вяленые на солнце помидоры

Лучшие сорта помидоров для обезвоживания

12 способов употребления обезвоженных помидоров

Как приготовить томатный порошок

Как сушить помидоры для приготовления томатной пасты

Как приготовить томатные чипсы

Кожаный рецепт томатного соуса

Замораживание помидоров:

Как легко заморозить помидоры

Как заморозить томатный соус

Ферментирующие помидоры:

Рецепт ферментированного кетчупа

Ферментированные помидоры черри

Ферментированные цельные помидоры в рассоле

Рецепт маринованных солений из зеленых помидоров

Рецепт ферментированных виноградных помидоров

Рецепт ферментированных зеленых помидоров и острого перца

Варенье из сырых томатов

Сальса из ферментированных жареных помидоров

Приготовление томатных приправ:

Рецепт жареной сальсы Поблано

Рецепт томатного соуса за 15 минут

Рецепт домашнего кетчупа

Консервы из томатного чатни

Консервированный соус для барбекю

Домашний кленовый соус для барбекю (легко замораживается)

Сладкий и пикантный томатный джем

Рецепт Пико де Галло

Консервированная садовая сальса

Консервирование зеленых помидоров:

Как созреть зеленые помидоры

Консервированный рецепт чау-чау

Лакто-ферментированная сальса из зеленых помидоров

Варенье из зеленых томатов и бекона

Рецепт сальсы Верде из зеленых помидоров

Какой ваш любимый способ консервирования помидоров? Делитесь мудростью в комментариях!

Как консервировать, замораживать, сушить и консервировать любые фрукты или овощи в домашних условиях

Ищете, как можно консервировать, замораживать, сушить и сохранять любые фрукты или овощи дома в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как консервировать, замораживать, сушить и консервировать любые фрукты или овощи в домашних условиях

Консервирование, замораживание, рецепты консервирования Содержание:

Рецепты / направления:

  • Варенье и желе направления и рецепты (и вопросы о джеме и желе и ответы)
  • Консервирование всего которые можно смело консервировать дома!
  • Соки: Консервирование фруктов и овощные соки
  • Замораживание направления
  • Начинка для пирога (приготовление домашней консервированной начинки для пирогов)
  • Соусы, сальса, сиропы, Фруктовые масла и чатни (от яблочного пюре, яблочного масла до сальса, сиропы и др., можно любой соус)
  • Бульоны и бульоны
  • Супы — консервирование овощных и мясных супов в домашних условиях (см. эта страница для томатного супа)
  • Травление — более просто огурцы
  • Сушка / продукты питания обезвоживание
  • Мороженое , мороженое и сорбеты
  • Мясо — как можно птица, оленина, говядина, перец чили, рыба, крабы, моллюски, кролик, индейка и т. д.
  • Домашние ликеры — сделайте свой собственный Kahlua, Amaretto, Bailey’s и т. Д., за 1/4 стоимости
  • Другие рецепты — Пироги, перец жареный, базилик песто, торты и многое другое
  • Попкорн: как хранить, как он готовится, какие сорта выращивать или выращивать и т. Д.

Домашнее консервирование: Общие указания

  • Почему стоит использовать консервный завод и как его выбрать.
  • Резюме одобренного дома методы консервирования
  • Способы консервирования, которые считаются небезопасными: пар, микроволновая печь, посудомоечная машина, духовка или просто укупорка банок без дальнейшей обработки?
  • Обзор и пошаговое руководство по консервированию на водяной бане (для кислая пища; джемы, желе, яблочное пюре, фрукты)
  • Обзор и Пошаговое руководство по консервированию под давлением (для продуктов с низким содержанием кислоты: фасоль, кукуруза, мясо и т. д.)
  • Если вы новичок в домашнем консервировании — посмотреть, что можно и чего нельзя делать, и советы
  • Почему бы мне просто не можно по собственному рецепту или изменить эти рецепты?
  • Часто задаваемые вопросы о консервирование

Безопасность домашнего консервирования

  • Безопасность пищевых продуктов — что такое ботулизм?
  • Таблица pH и / или кислотности общие фрукты, овощи, зерно, хлеб и обычные пищевые продукты
  • На этой странице представлены основные факты относительно пищевых отравлений и патогенных микроорганизмов и природных токсинов связанных с домашним консервированием продуктов питания (консервирование, розлив, сушка, джемы, сальса, маринование, соусы и др.). Найдите любой возбудитель (ботулизм, сальмонелла, Staph и т. Д.) И узнайте, что он делает и как это предотвратить.
  • Ответ на вопрос этого месяца : Причины консервирования банок сломать консервный завод?
  • Домашнее консервирование хлеба: опасности дома хлебные консервы

Часто задаваемые вопросы

  • Часто задаваемые вопросы вопросы о замораживании
  • НОВИНКА! Почему подгибались крышки?
  • Часто задаваемые вопросы вопросы о замораживании
  • Какие чем отличаются джемы, желе, варенье, масло, консервы и др.?
  • Как долго могу ли я хранить ___ или как долго будет ___ (фруктовый или овощной) храниться хорошо хранится в холодильнике, морозилке, подвале и т. д.
  • Пищевая ценность свежих фруктов и овощей по сравнению с консервами
  • Новинка: Приготовление детского питания в дом
  • Использование меда в место сахара
  • Использование нектара агавы в место сахара
  • НОВИНКА! Классы пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США — Вы когда-нибудь задумывались, что такое «Оценка А»? А почему вы не видите оценку B? Как выбрать разные продукты, в том числе свежие, замороженные и консервированные? Не удивляйся больше с это одностраничное руководство!

Все о консервном оборудовании и расходных материалах

Ноу-хау общего назначения

  • Глоссарий Home Консервирование (консервирование, замораживание, приготовление джема и желе, маринование и сушка) Условия
  • Сколько мне нужно забрать? Урожайность и конверсия столы
  • Общие советы по консервированию
  • Зачем мне каннер?
  • Есть коммерческие кухни или общественные консервные предприятия, которыми я могу пользоваться?
  • Как я могу проверить или изучить мои банки, чтобы проверить, правильно ли они запечатаны или испортились?
  • FAQs — Консервирование вопросы и ответы: Ответы на общие вопросы и проблемы
  • Кислотность плодов обыкновенных и овощи
  • Консервные и консервные машины расходные материалы: описание, фото, цены и информация для заказа
  • Консервирование под давлением: как это есть отличается от консервирования на водяной бане и как его использовать!
  • Горячий пакет или сырье Пакет? Что лучше в домашнем консервировании?
  • Как исправить замятие или кисель, который получился жидким?
  • Все о пектине — что это такое, как это работы, виды и др.
  • Консервирование без сахара
  • Вопросы и ответы на многие вопросы по домашнему консервированию, заморозке и приготовлению других консервов!
  • Почему баночки не пломбировать и как исправить.
  • Могу ли я продать свой Варенье из домашних консервов и другие консервы?
  • Сравнение стоимости различных способов приготовления (плита, газовая духовка, электрическая мультиварка и т. д.)
  • Замена лимонного сока на уксус

Наконечники для сбора

Простые и иллюстрированные инструкции по консервированию, консервированию и джему

Джемы, варенье, мармелад, консервы и желе:

Вы должны использовать консервную баню для водяной бани

пробок и желе вопросы и ответы

НОВИНКА! Какие чем отличаются джемы, желе, варенье, масло, консервы и др.?

Что неправильно использовать парафин или методы инверсии?

  • Ягодные джемы (клубника, тройная ягода, малина, ежевика, логанника, смешанная ягода и др.)
  • Яблочное желе
  • Варенье из абрикоса.
  • Варенье из черноплодной рябины НОВЫЙ
  • Желе из черноплодной рябины НОВЫЙ
  • Варенье из ежевики
  • Желе из ежевики
  • Черника варенье
  • Черничное желе
  • Варенье вишневое и вишня консервы
  • Вишневое желе
  • Желе из крабового яблока
  • Варенье из клюквы
  • Смородиновый кисель (красный, черный или белый) смородина)
  • Варенье из инжира
  • Варенье из инжира и клубники
  • Варенье из инжира и клубники, сделано с желатином Jell-O
  • FROG Jam (Варенье лягушки) (инжир-малина-апельсин-имбирь)
  • Мармелад из свежего винограда
  • Желе виноградное из винограда сок (консервированный, бутилированный или замороженный)
  • Желе из жимолости
  • Желе из перца халапеньо
  • Желе — из бутылок или замороженные фруктовые соки
  • Варенье из киви
  • Kudzu Jelly — да ты правда можно сделать кисель из цветка кудзу
  • Варенье из кумквата или мармелад
  • Желе из мушмулы
  • Варенье из манго
  • Варенье манго-малина
  • Варенье из шелковицы
  • Мускадин или скуппернонг желе
  • Луковый мармелад
  • Апельсиновый мармелад
  • Варенье из персика или нектарина
  • Грушевое варенье и грушевое желе
  • Желе из перца, острое или сладкое, включая перец чили, халапеньо и пимьенто
  • Желе из хурмы
  • Ананасовый джем
  • Сливовое варенье
  • Сливовое желе
  • Гранатовое желе
  • Варенье из айвы или варенье
  • Малиновое варенье
  • Варенье из ревеня и клубники!
  • Джем Саскатун
  • Желе Саскатун
  • Варенье клубничное (с пектином) (использует меньше сахара или меда и меньше готовит)
  • Клубничное варенье (без пектина) (требует гораздо больше сахара и варки)
  • Варенье из клубники (и других ягод) без сахара
  • Клубничное желе
  • Клубника-ревень варенье!
  • Консервы томатные
  • Желе из арбуза
  • Другие рецепты варенья и рецепты киселей.
  • Что произойдет, если варенье или желе не загустеют? Переделка вареного жидкого джема инструкции по желе можно найти на этой странице
  • Пена для приготовления домашнего варенья — что это такое и что с этим делать!

Фруктовый мед

Мороженое, джелато и сорбеты с собственными фруктами

  • Электрические и ручные мороженицы, требующие льда и соли:
    • Как приготовить мороженое с собственными фруктами! (клубника, ваниль, шоколад, черника, персик и др.)
    • Как приготовить Gelato
    • Как приготовить без сахара, обезжиренное мороженое (клубника, ваниль, шоколад, черника, персик и др.)
    • Как приготовить нежирное мороженое без сахара (клубника, ваниль, шоколад, черника, персик и др.)
    • Как приготовить кофейное мороженое без сахара и жира
    • Как приготовить сладкое кукурузное мороженое
    • В апреле: как приготовить замороженный йогурт
    • В апреле: как приготовить сорбет
  • Электрические мороженицы с миской, в которой необходимо замораживать ваша морозильная камера:
    • Как приготовить мороженое с свой плод! (клубника, ваниль, шоколад, черника, персик, и т.п.)
    • Как приготовить Gelato
    • Как приготовить без сахара, обезжиренное мороженое (клубника, ваниль, шоколад, черника, персик и др.)
    • Как приготовить без сахара, нежирное мороженое (клубника, ваниль, шоколад, черника, персик и др.)
    • Как приготовить сладкое кукурузное мороженое
    • В апреле: как приготовить замороженный йогурт
    • В апреле: как приготовить сорбет
  • Мороженое и руководство по эксплуатации

Соусы, сальса, сиропы, сливочное масло, винегреты и Чатни

Для них можно использовать консервы для водяной бани (, кроме для соуса для спагетти с мясом !):

  • Как сделать яблочное пюре — W
  • Как приготовить яблочное пюре для обед (не консервирование) без специального оборудования
  • Как приготовить кусочки яблочного пюре
  • Уксус яблочный
  • Как сделать яблочное масло — W
  • Как сделать домашнее, домашние консервы соус барбекю (соус барбекю) — W
  • Как приготовить черничное масло — W
  • Как приготовить черничный сироп (подходит также для клубники, малины и ежевики) — W
  • Черничный винегрет
  • Как приготовить вишневое масло (это материал невероятно хорош!)
  • Как приготовить соус чили из ваши собственные помидоры и перец — W
  • Домашнее консервирование и заморозка шоколадные соусы
  • Как приготовить клюквенный соус — Идеально подходит для Дня благодарения и Рождества — яркий, красочный, наполненный витамин С невероятно легко приготовить! — W
  • Как приготовить холодец клюквенный соус — W А теперь приготовьте свой собственный, никакие неприятные консервы в магазине!
  • Как приготовить кран-яблочное пюре — ОТЛИЧНО для праздников — яркое, красочное, не слишком сладкое, не слишком терпкое и наполнен витамином С! Детям это нравится! — W
  • Как приготовить гаспачо.
  • Соус из хрена — хранение в холодильнике только фото в ближайшее время!
  • Острый соус (например, табаско Соус)
  • Лимонный творог
  • Лаймовый творог)
  • Как приготовить ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ чатни из манго! — W
  • Как приготовить сальсу из манго — W
  • Мятный соус — для баранины! — W
  • Как приготовить персиковое масло — W
  • Как приготовить персиковый чатни — W
  • Как приготовить персиковую сальсу — W
  • Персиковый сироп — W (также подходит для нектарины, абрикосы, сливы, плуты и т. д.)
  • Как сделать свежим и БЕЗОПАСНЫМ домашнее арахисовое масло (есть в свежем виде или хранить в холодильнике или морозильной камере)
  • Как приготовить грушевый соус — W
  • Как приготовить грушевое масло — W
  • Как приготовить соус для пиццы — W
  • Как приготовить Малиновый соус Чипотле — W
  • Винегрет малиновый
  • Как добраться приготовить томатную сальсу — W
  • Как приготовить сальсу из вашего незрелые, ЗЕЛЕНЫЕ помидоры! — W
  • Как приправить томатную сальсу кинза — W
  • Как приготовить томатный соус — Водяная баня версия
  • Как приготовить помидор соус — Автоклав версии
  • Как приготовить томатную пасту — W
  • Как приготовить сальсу из томатилло (или сальса из зеленых помидоров)
  • Как приготовить соус для спагетти — без мяса — W, P
  • Как приготовить спагетти соус — с мясом — P
  • Уксус — яблочный сидр уксус
  • Изготовление уксуса (Миссисипи Государственный университет) (PDF 725 KB)
  • Уксус Ферментация (Государственный университет Луизианы, аспирант Диссертация) (PDF 2.6 МБ)

Консервирование разных фруктов и овощей

Для некоторых из них требуется автоклав под давлением, чтобы предотвратить потенциальную порчу и пищевое отравление из-за низкого содержания кислоты в пище. Для других вы можно использовать консервную баню с водяной баней ИЛИ автоклав. Я заметил, что требуется для каждой, ниже, после каждой записи, с
Вт для водяной бани,
P для автоклавов под давлением и
Вт, P для любого из них можно использовать!

  • Консервирование яблок
  • Консервирование азиатских груш!
  • Консервирование спаржи — P
  • Консервирование свежей очищенной фасоли
  • Как консервировать свеклу — P
  • Как приготовить домашние консервы морковь —
  • р.
  • Как консервировать чернику (и малину, ежевику, смородину, чернику, бузину, крыжовник, черника, черника, логанника и шелковица.) — W, P
  • Как консервировать черешню — W, P
  • Как консервировать кукурузу (метод горячей упаковки) —
  • с.
  • Как консервировать кукурузу (сырая упаковка метод) — P
  • Как можно консервировать кукурузу со сливками (метод горячей упаковки) — P
  • Консервирование бузины — W
  • Как консервировать инжир — приготовить самому инжир, плавающий в банке с легким сиропом или фруктовым соком! — W, P
  • Цукаты из инжира — вкусно, но Южное угощение с высоким содержанием сахара
  • Как приготовить консервированную зелень, как шпинат, зелень репы, капуста, капуста, мангольд
  • Как консервировать стручковую фасоль, желтые бобы, фасоль, бобы и т. д.-
  • с.
  • Как приготовить консервированную сушеную фасоль и горох (из фасоли, гороха, лимской фасоли, бобов, нута, фасоль и др.) — P
  • Как приготовить домашнюю консервированную фасоль с томатным или патоковым соусом —
  • с.
  • Как приготовить домашнюю консервированную фасоль со спиной, свининой или ветчиной и помидорами или соус из патоки —
  • с.
  • Бузина — джемы, желе, сиропы и многое другое. (из штата Юта)
  • Фруктовый коктейль — можешь себе коктейль из фруктов!
  • Как добраться сделать кетчуп.. или, если хотите … Как сделать кетчуп — W, P
  • Домашний кетчуп SUPER-EASY рецепт
  • Как консервировать манго — W, P
  • Фруктовый микс — W, P
  • Фруктовый коктейль — W
  • Овощная смесь — P
  • Грибы — P
  • Оливки — технически оливки маринованные, но можно и дома!
  • Как консервировать апельсины, грейпфрут, лимоны, лаймы, мандарины, клементины и другие цитрусовые — W, P
  • Как приготовить консервированные груши! В растворе сахара, воде, фруктовом соке или стевии (в готовой форме, такой как Truvia, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет провести собственное преобразование) — или Splenda, если хотите,! — W, P
  • Как приготовить домашние консервированные персики, сливы, вишни или нектарины (в легком сахаре, обычном сахаре, натуральном фруктовый сок или бескалорийный подсластитель) — W, P
  • Как приготовить консервированные персики со специями — W, P
  • Как консервировать горох (английский горох, Горошек краудер, черный и пурпурный горох) — P
  • Вареный арахис! Теперь Южане, которые переезжают в другие части страны, могут самостоятельно вареный арахис в домашних условиях, чтобы съесть позже или подарить
  • Как консервировать перец (удаление шкуры) — P
  • Как консервировать перец (шкуры не снимая) —
  • р.
  • Как приготовить острый перец в масле — W
  • Как приготовить песто из свежего базилика (только свежие и замороженные — в домашних условиях нельзя)
  • Как приготовить консервированный ананас
  • Как консервировать картофель — P
  • Как дома-можно тыкву (в вареном, нарезанном кубиком) и почему не стоит дома — можно протертые формы.Примечание: тыква сложная можно безопасно — это пища с низким содержанием кислоты, поэтому ванна с открытой водой исключается консервирование немедленно. Можно использовать автоклавы, но в соответствии с органы здравоохранения (например, Национальный центр консервирования домашних продуктов) только если тыква нарезанная кубиками, а не пюре. Я обычно просто замораживаю приготовленная тыква! —
  • с.
  • Как приготовить тыквенный пирог из целого, свежего тыква — легкий путь! для свежих или замороженных продуктов
  • Подробнее рецепты из тыквы (жареные семечки, тыквенный суп, тыквенный хлеб, тыквенный чизкейк, тыквенное печенье и др.) — использование в свежем или замороженном виде
  • Орехи — да, орехи можно «консервировать»
    Консервирование орехов с помощью водяной бани
    Консервирование орехов с помощью автоклав под давлением
  • Айва — острая на кусочки айвы
  • Ревень — как консервировать ревень
  • Как приготовить супы и похлебки в домашних условиях — P
  • Тушеные помидоры — P
  • Клубника (консервированная клубника, а не варенье).
  • Как можно сладкое картофель
  • Помидоры: Как дозреть ваши зеленые садовые помидоры в помещении осенью и зимой.
  • Как можно консервировать томатный суп или томатно-базиликовый суп — W, P
  • Как консервировать помидоры с помощью автоклав для водяной бани — W
  • Как приготовить жареные помидоры, версия для консервов на водяной бане — W
  • Как приготовить жареные помидоры, версия для консервных банок — P
  • Как консервировать помидоры с помощью автоклава — P
  • Нарезанные кубиками, нарезанные или измельченные помидоры — W, P
  • Зимний сквош (нравится орех или ревень) (P)
  • Консервный батат

Соки: консервированные фруктовые и овощные соки

  • Яблочный сок — изготовление и розлив собственный яблочный сок!
  • Сидр яблочный
  • Как приготовить фруктовый сок — смешанные соки, вишня, черника, клубника, малина, ежевика и др. ягоды и др.- W, P
  • Сок бузины — W, P
  • Как приготовить собственный виноградный сок, скуппернонг, сок, мускатный сок. — W, P
  • Как приготовить апельсин из домашних консервов сок или соки цитрусовые прочие
  • Как приготовить лимон из домашних консервов сок или другие соки цитрусовых
  • Персик, нектарин, слива, плуот или абрикосовый сок
  • Томатный сок (консервированный)
  • Томатный сок (замороженный)
  • Смешанный томатно-овощной сок (как «V8»)
  • Приготовление ЗАМОРОЖЕННОГО апельсина, грейпфрута, Мандарин или сок мандарина
  • Приготовление замороженного лимонного сока

Начинки для пирогов


Рецепты маринования, включая приправы, перец, бамию, фасоль и подробнее

Для этих целей можно использовать консервный завод с водяной баней ИЛИ автоклав под давлением:

  • Спаржа маринованная — W, P
  • Свекла маринованная — W, P
  • Бранстонский маринад (английская традиция)
  • Маринованный Брюссель Ростки (или цветная капуста) — W
  • Хлеб и масло огурцы соленые — W, P
  • Хлеб с маслом Соленья из кабачков — W, P
  • Маринованная стручковая фасоль — W, P
  • Маринованные стручки укропа — W, P
  • Кочанная капуста — W, P
  • Морковь маринованная — W, P
  • Южный чау-чау (также называется Piccalilli) — W, P
  • Приправы из маринованной кукурузы — W, P
  • Соленые огурцы (кошерные укроп, хлеб с маслом или переработанные и т. д.) с использованием смесей — W, P
  • Маринованные огурцы, от царапина — W, P
  • Старомодный ферментированные огурцы из бочонка с укропом — W, P — (больше фото в ближайшее время)
  • Грушевый вкус
  • Приправы для маринованных огурцов! — W, P — это классический вкус гамбургера!
  • Холодильник без консервирования огуречные огурцы (кошерный укроп) — W, P
  • Как приготовить маринованные яйца (to хранить в холодильнике!)
  • Пряные зеленые помидоры
  • Низкокалорийный укроп с низким содержанием соли / с пониженным содержанием соли соленья.
  • Соленые огурцы для хлеба и масла с низким содержанием соли
  • Маринованные зеленые помидоры — еще один рецепт маринованных зеленых помидоров, на этот раз сладкий
  • Чеснок маринованный — W, P — (фото идут!)
  • Горячий вкус (Dixie Relish, Осенний сад вкус)
  • Ассорти овощных солений (цветная капуста, перец, лук, сельдерей, смесь огурцов) — W, P
  • Горчичные бобы (маринованные горчичные бобы)
  • Бамия с укропом в маринаде! — W, P
  • Оливки
  • Маринованный жемчужный лук — W
  • Маринованный лук (красный или белый) — W
  • Маринованные персики (также нектарины, абрикосы и др.) — W, P
  • Перец маринованный — W, P
  • Как приготовить квашеную капусту — домашнего приготовления и ферментированного естественным образом! — W, P
  • Маринованный салат из трех бобов — W
  • Маринованный корка арбуза — W, P
  • Сладкий маринованный Корнишоны — W, P
  • Сладкие соленья (быстрые рецепт) — W, P
  • Соленья из кабачков (укроп) — W
  • Кабачок соленья (хлеб с маслом) W

Часто задаваемые вопросы:


  • Как заморозить яблоки
  • Как заморозить спаржу
  • Как заморозить ягоды (ежевика, малина, крыжовник, черника, логанника, саскатун, клюква, мариновка, бойзеновая ягода и др.)
  • Как заморозить черника, саскатун и черника
  • Как заморозить клубника
  • Как заморозить базилик
  • Как заморозить свеклу
  • Как заморозить брокколи
  • Как заморозить Брюссельская капуста
  • Как заморозить стручковую фасоль (и другие бобы) из вашего сада, фермы или магазина.
  • Как заморозить капусту (любую)
  • Как заморозить дыню, падь, арбузы и прочие дыни
  • Как заморозить морковь от ваш сад
  • Как заморозить цветную капусту
  • Как заморозить сельдерей
  • Как заморозить кукурузу style) из ушей с вашей местной фермы
  • Как заморозить весь початок кукуруза (кукуруза в початках) из початков с вашей местной фермы
  • Как заморозить баклажаны
  • Бузина — заморозка и прочее информация
  • Как заморозить капусту, капусту и другая зелень — скоро фото
  • Как заморозить лимскую фасоль, Фасоль, сливочное масло и / или фасоль пинто
  • Как заморозить манго
  • Как заморозить окра
  • Как заморозить апельсин, лимон, грейпфрутовый или другие цитрусовые соки
  • Как для заморозки персиков, слив, нектаринов, инжира и вишни
  • Как заморозить груши
  • Как заморозить горох (оснастка, англ., снег и лавки)
  • Как заморозить перец
  • Как заморозить картофель
  • Как заморозить тыкву в использовать позже в тыквенных пирогах и других рецептах тыквы!
  • Как заморозить ревень
  • Как заморозить лето кабачки — кабачки, желтые кабачки, горлышко, гребешок, кастрюля и т. д.)
  • Как заморозить сладкое картофель
  • Как приготовить на гриле Летний сквош с фетой, который можно заморозить на зиму или подать свежий!
  • Как заморозить помидоры от у вас сад или ферма; для свежего вкуса этой зимой!
  • Как заморозить репу и пастернак
  • Как заморозить зимой кабачки (вроде Желудь, банан, лютик, орех, голден делишес, Хаббард, спагетти Кабачок и др.)
  • Как заморозить кабачки и другие летние кабачки
  • Как заморозить панированные кабачки и прочие летние.
  • Продукты: Вакуум Торговцы заморозкой, сушеными и охлажденными продуктами — Линия FoodSaver

Эти рецепты поступают прямо из Министерства сельского хозяйства США. Сам не пробовал. Признаюсь, я просто не фанат мясных консервов. Но если это твое дело, вот безопасные, проверенные в лаборатории рецепты:

Примечание: для них требуется автоклав под давлением. Безопасных вариантов консервирования нет эти продукты в консервном банке с кипящей водой.

Оленина Птица Мясные продукты Морепродукты
  • Консервирование самостоятельно чили кон карне (с мясом)
  • Как приготовить жареный самостоятельно перец!
  • Как добраться приготовить песто из свежего базилика
  • Чуррос — Мексиканские пончики
  • Кокосы
  • Тыквенный пирог из свежая или консервированная тыква!
  • ул.Рецепты ко Дню Святого Патрика
  • Тушенка и капуста
  • Ирландское рагу
  • Рождественские рецепты!
  • Как коптить индейку
  • Как запечь индейку
  • Рецепты на Хеллоуин!
  • Зеленый помидоры: что делать с недозрелыми зелеными помидорами!
  • Блейка Амброзия — ОТЛИЧНЫЙ десерт, который ТАКЖЕ полезен!
  • Яблочный хлеб (также известный как «Эллиджай Яблочный Хлеб»)
  • Яблочный хруст — лучше всего! Влажный, с низким содержанием сахара и с использованием овса!
  • Яблочные чипсы — всегда популярны, с низким содержанием сахара и с добавлением овса!
  • Сапожник из яблок, ежевики, вишни и / или персика
  • В мире лучший яблочный пирог!
  • Яблоко-ежевика, крамбл — английский фаворит (или фаворит)
  • Черничный пирог, рецепт, инструкция и иллюстрации!
  • Кофейный торт с черничной пряжкой: иллюстрированные инструкции для этого замечательного кофейный торт с черникой в ​​крошке
  • Кукурузный хлеб или сладкие кукурузные кексы (например, Chi Chi’s)
  • Кукурузные оладьи (традиционный пенсильванский голландский завтрак)
  • Другие простые направления приготовления черничных десертов: сапожники, и т.п.
  • Peach Cobbler направления — легкий и отличный вкус!
  • Персиковый пирог
  • Персиково-черничный пирог
  • Пекан
  • Ревень-Клубника пирог
  • Пирог с заварным кремом из ревеня
  • Ревень хрустящий (как крошка)
  • Хлеб из кабачков — вкусное применение за этот лишний сквош!

Хранение и приготовление разных продуктов питания

Я пропустил рецепт?

  • И напишите мне, если вам нужен маршрут для что-то я пропустил.

Посмотрите фотографии и ссылки справа, чтобы увидеть хорошую и недорогую сушилку для пищевых продуктов.

  • Книги по консервированию, заморозке, сушка, консервирование и варенье
  • Консервные банки с водяной баней и под давлением консервные заводы. Консервы для стеклянных печей?
  • Сетчатые фильтры, очистители косточек, семя-кожура-стебель съемники, желеобразные фильтры и т. д.
  • Вакуумные упаковщики пищевых продуктов для замораживание, сушеные и охлажденные продукты — линия FoodSaver
  • Крышки и кольца для консервирования,
  • Консервные банки,
  • Консервные смеси, пектин и др.

Мелочи

Прочие подробные руководства и рецепты по консервированию, замораживанию и сушке

Наборы для консервирования дома

Это такая же стандартная консервная машина, что и моя бабушка. приготовить все, от яблочного пюре до джемов и желе до помидоров и соус для спагетти. Этот полный комплект включает в себя все необходимое и длится в течение многих лет: консервный завод, стойка для банок, щипцы для захвата банок, палочка для подъема крышки, пластиковая воронка, этикетки, пузырьковый очиститель и библия консервирования, мяч Синяя книга.Это намного дешевле, чем покупать вещи по отдельности. Вы будете никогда не понадобится ничего, кроме банок и крышек (а банки многоразовые)! Также есть простой комплект, состоящий только из консервной банки и стойки, а также прижимного устройства. canner, если вы хотите делать овощи (кроме помидоров). Чтобы увидеть больше консервных машин различных стилей, производителей и цен, нажмите здесь!


Крышки, кольца, банки, смеси, пектин и т. Д.

Нужны крышки, кольца и сменные банки? Или пектин для варенья, соус для спагетти, смесь сальсы или смеси для маринованных огурцов? Принеси их всех сюда, и обычно по более низким ценам, чем в вашем местном магазине!

Получите их все здесь по лучшим ценам в Интернете!


Консервных машин Presto Pressure
нет на складе
, но есть
Tfal!


Выше —
2020 версия
Ball Blue Book.

Способы сохранения перца

Получили небывалый урожай перца с вашего огорода? Вот способы консервирования перца на всю зиму, включая сушку, замораживание и консервирование.

Перцы очень весело выращивать, потому что существует множество вкусных сортов на выбор. Они бывают разных цветов, форм и степеней от сладкого до горячего.

Выращивание перца в более прохладном климате может оказаться сложной задачей. Короткий вегетационный период в сочетании с прохладной влажной погодой может привести к медленному росту растений. Часто они начинают собирать урожай только в августе. Как раз когда они достигают пика своей карьеры … бац, сезон заканчивается.

В качестве компенсации я обычно выращиваю много перца в надежде собрать хороший урожай до наступления морозов.Если условия выращивания подходящие, а лето жаркое и сухое, как мы наблюдаем в последнее время, я буду рад неожиданно высокому урожаю.

Как сохранить перец

После того, как я насытился жареной сальсой, острым соусом из красного халапеньо и фахитас, я начинаю консервировать перец, чтобы наслаждаться им в зимние месяцы. Вот несколько моих любимых способов консервирования перца, чтобы наслаждаться им всю зиму:

Замороженный перец

Самый простой способ сохранить перец — заморозить.Перец — один из немногих овощей, которые можно заморозить без предварительной бланшировки. Удивительно, но замороженный перец не превращается в кашу и при разморозке. Они действительно теряют часть своей хрусткости, но сохраняют аромат свежего перца.

Сырой перец, нарезанный полосками для фахитас и жаркое, можно заморозить, сначала обжарить, очистить от кожуры, удалить семена, заморозить и даже заморозить перец чили целиком. При работе с острым перцем надевайте перчатки.

Джейми Оливер недавно поделился умным способом использования замороженных перцев чили: « Просто положите их в морозильную камеру, так как они прекрасно натерты прямо из замороженных, что создает вкусную, красивую пыль перца чили, которая отлично подходит для приготовления пищи и маринадов, или для посыпки макаронных изделий, салатов, закусок, закусок, мясных или рыбных блюд !!

Из размороженного перца можно приготовить сальсу, фахитас или любой другой рецепт, в котором вы обычно используете перец.Замороженный перец легко нарезать, если он частично разморожен.

Как заморозить перец — острый или сладкий

У вас в саду много перца? Если у вас есть острый перец чили или сладкие колокольчики, вот как заморозить перец, чтобы наслаждаться им всю зиму.

Посмотрите этот рецепт

Сушка перца

Сушка урожая перца — отличный способ сохранить перец. Обезвоживание концентрирует аромат сладкого перца и жар перца чили.

Вы можете добавлять сушеный перец в супы, тушеные блюда или перец чили, и они будут увлажняться по мере приготовления.Сушеный перец также можно измельчить в перечные хлопья или смешать с порошком перца чили.

Как сушить перец для хранения продуктов

Неважно, нашли ли вы много перца на фермерском рынке или собрали небывалый урожай чили, вы можете превратить эту щедрость в стабильную кладовую, которая добавит вкуса вашим блюдам. Вот 3 способа сушки перца для хранения продуктов.

Посмотрите этот рецепт

Домашний консервированный перец

Большинство перцев, которые я выращиваю, используются для приготовления и консервирования как сальса.Мне нравится, когда полка заполнена банками сальсы, чтобы приправлять блюда всю зиму, пока в саду снова не появятся урожаи.

Хотя сальса — отличный способ использовать этот урожай, есть и другие способы поместить перец в устойчивые к полке банки для длительного хранения продуктов. Вот коллекция безопасных рецептов консервирования перца, в том числе сальсы, солений и приправ:

Традиционная пикантная сальса

Домашняя консервированная сальса с помидорами, перцем, луком и уксусом для классического пикантного вкуса.

Рецепт консервирования томатной сальсы

Этот рецепт консервированной сальсы наполнен помидорами, перцем, луком и пряным покалыванием, достаточным для того, чтобы пощекотать ваши вкусовые рецепторы. Откройте банку в любое время и наслаждайтесь чипсами из тортильи или любимыми блюдами в мексиканском стиле.

Посмотрите этот рецепт

Сальса из помидоров Халапеньо

В этом безопасном рецепте консервирования используется свежий сок лайма вместо уксуса для более аутентичного вкуса.

Рецепт консервирования сальсы из помидоров и халапеньо

Консервирование домашней сальсы — восхитительный способ сохранить урожай.Этот рецепт томатной сальсы с халапеньо готовится из помидоров, перца халапеньо, лука и кинзы, выращенных в саду.

Посмотрите этот рецепт

Жареный томатильо сальса

Отличный способ использовать некоторые из этих перцев халапеньо или серрано — это восхитительный рецепт домашнего консервирования сальсы из жареного томатилло.

Рецепт консервирования жареного томатилло сальса верде

Консервирование сальсы из жареных томатилло — отличный способ сохранить изобилие помидоров из сада. Наслаждайтесь своими любимыми мексиканскими рецептами.

Посмотрите этот рецепт

Соленья в холодильнике

Для быстрого приготовления маринованных огурцов требуется уксус и холодная температура холодильника, чтобы они сохранялись в течение нескольких месяцев. С помощью этого простого рецепта вы можете нарезать и замариновать любой перец.

Овощные огурцы в холодильнике

С помощью этого универсального рецепта солений в холодильнике очень легко приготовить собственные соленья. Используйте любые овощи, которые у вас есть под рукой, чтобы приготовить эти быстрые соленья. Консервирование не требуется.

Посмотрите этот рецепт

Кольца из маринованного перца халапеньо

Если вы планируете длительное хранение, вы можете консервировать маринованный перец в консервной банке с водяной баней.Этот рецепт консервирования предназначен для перца халапеньо, но вы можете смело менять тип используемого перца, если количество перца остается неизменным.

Рецепт консервирования колец из маринованного перца халапеньо

У вас в этом году появилось изобилие перца халапеньо и чили? Сохраните этот урожай в надежных банках с маринованными ломтиками халапеньо.

Посмотрите этот рецепт

Жареный красный перец, маринованный

Спелые красные болгарские перцы обжариваются в духовке и консервируются в ароматном красном винном уксусе, оливковом масле и рассоле, настоянном на травах.Этот безопасный рецепт консервирования похож на классический итальянский маринованный жареный красный перец.

Рецепт консервирования запеченного красного перца в маринаде

Этот рецепт консервирования из обжаренного в маринаде красного перца готовится из сладкого красного перца, обжаренного и консервированного в ароматном маринаде из красного винного уксуса и оливкового масла.

Посмотрите этот рецепт

Сладкий вкус огурца

Эта сладкая и острая приправа из огурцов сделана из огурцов, перца, лука и приправлена ​​рассолом из яблочного уксуса и маринованными специями.

Рецепт консервирования сладкого огурца

Этот сладкий и острый вкус из огурцов сделан из огурцов, перца, лука, подслащен коричневым сахаром и приправлен рассолом из яблочного уксуса, приправленным маринованными специями.

Посмотрите этот рецепт

Приправы из кабачков и болгарского перца

В этом рецепте цукини сочетается со сладким перцем и луком для получения сладкого и слегка терпкого вкуса, который украсит ваши гамбургеры, бутерброды и салаты для пикника.

Рецепт консервирования кабачков

Приготовление и консервирование цуккини — отличный способ сохранить летний избыток цукини в вашем огороде.

Посмотрите этот рецепт

Нарезанный кубиками зеленый перец чили

Обычный перец можно консервировать в автоклаве. С помощью этого метода можно консервировать любой сорт перца.

Консервирование нарезанного кубиками зеленого чили

Консервированный зеленый перец чили, нарезанный кубиками в домашних условиях, можно добавить к любимым чили и мексиканским блюдам.

Посмотрите этот рецепт

Как сладкий, так и острый перец можно консервировать несколькими способами. Надеюсь, вы нашли способ, который работает для вас.

Я считаю, что перец с толстыми стенками, например сладкие колокольчики и перцы халапеньо, отлично подходит для замораживания. Тонкостенные кайенский перец, арбол и японы легко сушить с помощью дегидратора. И, конечно же, любой перец можно мариновать или консервировать в жестких банках для хранения продуктов.

Какой ваш любимый способ консервирования перца? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Изначально эта статья была опубликована 3 сентября 2016 г. Она была дополнена дополнительной информацией, рецептами и фотографиями.

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *