Консервация помидор с огурцами на зиму рецепты: Ассорти помидоры и огурцы на зиму – 8 рецептов ассорти помидоры и огурцы на зиму

Помидорчики необходимо хорошо промыть, освободить от хвостика. Поместить в емкость, заполнить ее горячей просоленной жидкостью. Посуду, в которую будем складывать подготовленные помидорчики, заполняем зеленью, лавром, перчиком.

Проводим закладку томатов, поверху нужно выложить оставшуюся зелень. В емкость кладем очищенный и измельченный чесночок, сухие сыпучие составляющие для мариновки. Кипятим около 5 минут. Готовую смесь обязательно остудить.

Заполняем посуду с плодами, поверху выкладываем что-то тяжелое. Томаты нужно придавить, чтобы просаливание прошло равномерно. По истечению семидневного срока, заготовку нужно переместить в холодное место, подвал или холодильную камеру.

Острые помидоры черри на зиму

Сладкие помидорчики в сочетании с острым перчиком идеальный вариант закуски на праздничном столе. Выход две баночки по 0,5 литра.

Заранее подготовленную посуду заполняем очищенным и промытым чесночком, перчиком острым, предварительно распущенным на полосочки, о горошке тоже следует не забывать. Промываем томаты, освобождаем их от хвостиков. Помещаем в посуду, чередуем с полосочками перчика.

Посуду заливаем горячей жидкостью. Спустя 7-10 минут сливаем в емкость. Соединяем слитую воду и все сыпучие ингредиенты, кипятим. Кислоту вливаем прямо в посуду. Дальше заполняем горячей смесью.

Закрутить. Охлаждаем укрытую закрутку, в перевернутом состоянии.

Черри на зиму с горчицей

Закрутка с добавлением горчицы особенная, обладает нежным вкусом. Такие томаты станут отличным дополнением к гарнирам. Выход четыре баночки по 0,5 литра.

Промываем и убираем хвостики с помидорчиков. Очищаем перчик стручковый, распускаем его тоненькой полоской. Чесночок измельчить. Укладываем на донышко, заполняем посуду плодами. По стенкам раскладываем лавр, зелень, всыпаем горчицу.

В емкости соединить с водой все оставшиеся ингредиенты, вскипятить. Прокипевшей минут 5 смесью, заливаем плоды по самое основание посуды. Быстренько закручиваем, переворачиваем, помещаем под покрывалом до полного остывания.

Черри с виноградом на зиму рецепт

Данная рецептура рассчитана на шесть баночек по 0,5 литра. Для маринада необходимо 1,5 литра жидкости. Особенность этой закрутки в том, что она содержит много трав, зелени, кислотой в ней работает виноград. Его можно консервировать на веточке и без нее, он может быть с косточкой и без.

Необходимо тщательно промыть травы, зелень, разделить их по количеству посуды. Подготавливаем плоды томатов и виноград. Овощи промыть, очистить и измельчить. Измельчаете по своему вкусу, можно полукольцом, можно распустить на полоски. Хрен и чесночок, следует сначала очистить, промыть, измельчить. Можно использовать листочки хрена, с ними меньше волокиты.

На донышко посуды укладываем подготовленные травы, измельченные овощи. Далее слоями томаты и виноград. По стенкам укладываем полоски овощей.

В заполненную плодами посуду, заливаем горячую жидкость. Спустя 10 — 15 минут ее необходимо слить в емкость. Дальше соединяем ее с оставшимися ингредиентами, смесь должна прокипеть около 5 минут. Вскипевшей смесью заливаем плоды, закручиваем.

Переворачивать не стоит. А вот укрыть можно. Убираем в прохладное место после полного остывания закрутки.

Следует учесть будущее место хранения. Если оно будет комнатным, закатку необходимо укрывать чем-то теплым, стоит так она до полного остывания. Так же и с посудой. При хранении в квартире нужно предварительно ее прожарить в духовке. Закладку томатов проводить в уже охлажденную посуду. Крышечки необходимо прокипятить минимум 5 минут.

Огурцы и помидоры – это классика консервации. Именно эти овощи чаще всего оказываются в аккуратных баночках, которые заботливые хозяйки «закручивают» на зиму. Мне очень нравится именно микс – вместе. При этом томаты я выбираю особенно тщательно. Как мне кажется, идеально для этого подходят небольшие, даже маленькие помидорки – например, сорт «черри». Такая консервация делается очень просто, главное, знать рецепт маринада и делать все четко, шаг за шагом. Хотите, я расскажу вам, как сама закрываю огурцы и помидоры черри?

Консервированные огурцы с помидорами черри — рецепт с фото

Ингредиенты на 1 банку объемом 1 литр:
— 340 г огурцов;
— 300 г помидоров черри;
— 1/3 стручка горького перца;
— по 1 листу черной смородины и вишни;
— 4 зубка чеснока;
— 1-2 см корня хрена;
— 5-6 см листа хрена;
— 1 зонтик укропа;
— 30 г сахара;
— 20 г соли;
— 50 г 9 % уксуса.

Помидоры черри перебираем, отбрасывая примятые. Внимательно моем помидоры, аккуратно удаляя плодоножки. Огурцы отбираем плотные, свежие, правильной формы и небольшие — длиной не более 4 см. Такой размер обусловлен тем, что закрывать огурчики мы будем вместе с маленькими томатами, поэтому консервация в банке не должна смотреться слишком разной, будет лучше, если овощи будут гармонировать друг с другом не только по вкусу, но и по размеру. Огурцы тщательно моем в холодной воде и обрезаем кончики.

Зелень тоже следует сполоснуть в воде – ведь на ней может остаться грязь. Зелень хрена и зонтики укропа разрезаем на части. Зубки чеснока чистим и смываем остатки кожуры с них. Если зубки очень крупные, их надо будет разрезать пополам.
, а затем укладываем в них специи: чеснок, горький перец, листья вишни и черной смородины, корень хрена, половину нормы укропа и листьев хрена.

Затем заполняем банку помидорами черри и огурцами. Томаты помещаем между огурцами так, чтобы заполнить побольше пространства. Это очень важно – ведь в банке должно быть как можно меньше пустот. Можете несколько раз встряхнуть банку, чтобы овощи улеглись как можно плотнее.

Как вы помните, у нас еще остались некоторые специи, а именно укроп и листья хрена. Их аккуратно выкладываем сверху на огурцы и помидоры.

Готовим маринадную заливку. Доводим до кипения воду (примерно 350-360 мл на каждую банку), кладем сахар и соль. Помешивая, кипятим 2-3 минуты – до полного растворения кристаллов соли и сахара. Это, собственно, и все. Что нужно для приготовления маринада.
В каждую банку наливаем уксус и заливаем кипящим маринадом, наливая его до самого верха. Еще раз хочу уточнить, что маринад не должен ждать: как только он будет готов, сразу же заливаем его в банку, не остужаем и ничего не ждем. Поэтому советую все делать именно в такой последовательности – сначала наполняем банки специями и овощами, а затем уже занимаемся маринадом.

На банки надеваем крышки, но не закатываем и не закручиваем. Ставим банки в кастрюлю с теплой водой. Воды должно быть столько, чтобы она доходила до плечиков банок. Больше наливать не стоит – при кипении она может сильно бурлить.
Ставим на большой огонь и доводим воду до кипения. Затем держим кастрюлю с банками на среднем огне в течение 10-12 минут. Таким образом мы проводим процесс стерилизации огурцов с помидорами черр, чтобы они не испортились во время хранения. Кстати, дно кастрюли лучше застелить небольшим полотенцем, чтобы банки не касались дна напрямую (иначе ни могут лопнуть).

Только после стерилизации банки можно закатывать крышками (или завинчивать – в зависимости от того, какие банки-крышки вы используете). Остужаем банки до комнатной температуры и прячем в прохладное место до зимы.

Советы и рекомендации:
Большое значение для любой консервации имеют те специи, которые вы будете использовать. Не думайте, что такая мелочь, как листик вишни и смородины ничего не даст маринаду. Как раз наоборот, их отсутствие скажется на вкусе консервированных огурцов и помидоров черри не самым лучшим образом. Ведь все вместе – и корень хрена, и чеснок, и вся зелень – составляют так называемый «букет», придающий маринаду неповторимый вкус и аромат. Другое дело, что можно добавить в этот базовый рецепт и другие составляющие. Например, некоторые кладут еще и листик дуба – он тоже может принести что-то новое во вкус консервации. Опирайтесь или на этот рецепт, как на основу, при выборе «букета» или спросите маму-бабушку, какие специи и зелень принято добавлять в консервацию в вашей семье.

Еще немного хочу рассказать о необходимости стерилизации банок до того, как в них будут уложены специи и овощи. Мало просто их хорошо вымыть, надо непременно провести стерилизацию, чтобы наверняка они были идеально чистыми. Иначе вы можете просто се испортить, консервация «взорвется», и весь ваш труд пропадет даром. Стерилизовать банки можно в духовке или на пару, главное, сделать это как раз перед тем, как вы решите консервировать, чтобы банки не ждали долго и снова не испачкались (пылью, к примеру).
Очень ароматно получаются еще

Маринованные огурцы на зиму. Салаты из огурцов на зиму

Одной из самых популярных зимних закусок признаны маринованные, консервированные или маринованные огурцы. Многие рецепты приготовления таких огурцов описаны в кулинарных книгах, в них есть способы засолки и маринования по старинным рецептам наших бабушек, современные и экзотические, рецепты потрясающие и на любой вкус. Сегодня мы предлагаем вам один из уникальных, но простых способов маринования ломтиков огурца на зиму. Для тех, кто любит хрустящие огурцы, с пикантно-пикантным вкусом, наш рецепт подойдет, как можно больше, кстати, закуска удовлетворит потребности всех гурманов.Начнем, пожалуй.

Как приготовить маринованные огурцы с зубчиками чеснока на зиму

Огурцы вымыть, с обоих концов отрезать концы, нарезать небольшими кубиками длиной 10-12 см, чтобы они свободно помещались в банке. Выложите в их миску и добавьте соль, сахар, перец, измельченный чеснок. Сверху налить растительное масло и уксус.

Получились дольки огурцов с чесноком, подготовленные к уборке на зиму.

Хорошо перемешать, чтобы специи равномерно распределились по огурцам. Поставьте миску в холодильник на 2 часа. За это время перемешайте 2-3 раза. По истечении срока годности огурцы выделят достаточно сока.

Положите ломтики огурца в подготовленные стерильные банки, стараясь плотно подогнать их в вертикальном положении.

Налейте сок и накройте стерильными крышками. Количество сока должно наполнять банки полностью, но если его недостаточно, долейте в банки кипяток.

Стерилизация не требуется, так как мы уже используем стерильные банки и крышки. Не будет лишним их дополнительно пастеризовать, ведь огурцы не прошли термическую обработку … Для этого в большой кастрюле на дно положите салфетку или полотенце (можно использовать специальные приспособления для стерилизации), поставить в него баночки. , залейте теплой водой, доведите до кипения.

Пастеризуйте банки на слабом огне в течение 7 минут.

Сразу после патеризации аккуратно выньте их и плотно сверните.Банки нужно дать остыть на воздухе, либо для дополнительной стерилизации можно перевернуть их крышками и накрыть чем-нибудь теплым. Когда они полностью остынут, перемещаем их в холодильник или погреб, то есть в прохладное место, чтобы они долго не портились.

• Перед заготовкой огурцов на зиму следует замочить их в холодной воде не менее 2-4 часов, чтобы они получились хрустящими и не впитывали лишнюю влагу.
• В нашем рецепте любители могут добавить по вкусу веточки укропа и петрушки.
• При засолке овощей рекомендуется использовать крупнокристаллическую соль, очень мелкая соль здесь не подходит из-за некоторых своих качеств, хорошо усваивается фруктами, поэтому овощи могут иметь соленый вкус.
• Сахар-песок мелкий, сахар свекловичный с крупными кристаллами.

Главное — готовить еду с хорошим настроением, тогда у вас обязательно все получится.Удачи.

Добрый день. С большим удовольствием представляю вашему вниманию рецепт салата из ломтиков помидора и огурца.

Из такой заготовки на зиму, салата из помидоров и огурцов, можно приготовить чудесный салат, идеально гармонирующий с последними, мясные блюда … Особенно вкусно с картофелем в мундире. Процесс приготовления салата на зиму из помидоров и огурцов по рецепту довольно прост, он не займет у вас много времени, а зимой холодно.с ними по вечерам вы разнообразите домашний обед или ужин вкусным салатом из помидоров и огурцов. Для такой консервации используем огурцы молодые, без крупных семян, не морщинистые, плотные на ощупь. Желательно покупать помидоры небольшого размера, с мясистой мякотью. Овощи должны быть твердыми и спелыми. Из этого рецепта салата на зиму из помидоров и огурцов получаются две банки по 500 мл.

Итак, приготовим салат из ломтиков помидора и огурца.

Набор продуктов для приготовления салата из помидоров и огурцов на зиму:

• помидоры 350 грамм,
• огурцов 250 грамм,
• лук репчатый 1 шт.

Для заливки маринада:

• вода 500 мл,
• соль 1 столовая ложка
• сахар 3 столовые ложки,
• уксус 40 мл.

Специи на банку 500 мл:

• горошины черного перца 5 штук,
• Лавровый лист 2 штуки,
• душистый горошек 5 шт.

Пошаговая инструкция блюда «Салат из помидоров и огурцов с дольками»:

Приготовим все необходимые продукты по нашему рецепту салата на зиму из ломтиков помидора и огурца… Очистите лук, промойте под проточной холодной водой, обсушите бумажным полотенцем. Нарезать полукольцами.
Промойте и просушите овощи. Перед употреблением желательно замочить огурцы в холодной воде на 2-3 часа, чтобы вышла вся горечь. У огурцов удалите хвосты с двух сторон. Нарезать крупными кольцами, шириной около 0,5-1 см. Помидоры разрезать пополам. Вырежьте зеленую часть у стебля.

Одновременно мы стерилизуем подходящие банки. Банки поставить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой… Банки наливаем водой, затем кастрюлю, и отправляем на сильный огонь … Доводим до кипения и держим на огне 10 минут. Достаем аккуратно и используем по назначению. В сухие стерильные емкости на дно всыпать лавровый лист, черный перец, душистый перец. Выкладываем подготовленные овощи, чередуя слоями.

Приготовим заливку. В термостойкой глубокой посуде смешайте воду, соль, сахар. Перемешать и довести до кипения. Добавьте столовый уксус … Осторожно залейте овощи горячей смесью, накройте стерильными крышками.Отправляем на стерилизацию на 15-20 минут. Для этого процесса дно кастрюли накрываем плотной тканью, раскладываем банки, заливаем горячей водой и доводим до кипения. С момента закипания фиксируем 15-20 минут.

Осторожно извлеките захват. Плотно закрыть крышками. Переверните его вверх дном и оберните теплой тканью до полного остывания. Хранить в кладовой при комнатной температуре. Консервированный салат из ломтиков помидора и огурца готов.

Простая, красочная, сочная, никогда не стареющая классическая домашняя консервация… Одно из самых вкусных и привычных овощных сочетаний в виде консервированных закусок … Хотите сделать универсальную, выгодную и надежную заготовку? Накройте салат из огурцов и помидоров на зиму. Пальчики оближешь, как получается ароматно и вкусно. И что самое главное, здесь нет строгих пропорций в ингредиентах и ​​строгих ограничений по выбору специй. Огромное плодотворное лето в одной баночке.

Приготовление овощного салата с измельченными помидорами, огурцами и морковью без стерилизации

Способ вкусно накормить семью в осенне-зимний (а возможно и весенний) период для тех, кто стерилизован поперек горла.Секрет в деликатном тушении заготовки перед консервированием. При этом огурцы, лук и морковь остаются хрустящими, а помидоры максимально сохраняют форму аккуратных ломтиков. Вкусные!

Необходимые продукты:

Получается: примерно 3,5-4 л.

Способ приготовления консервированного огуречно-томатного салата впрок (рецепт с фото):

Ароматный салат из хрустящих огурцов с помидорами, луком и болгарским перцем

Контрастные слои овощей через прозрачное стекло выглядят очень аппетитно, их хотя бы хочется попробовать. Но, скорее всего, вы не ограничитесь поломкой.Свежий, насыщенный овощной вкус удачно дополняет пряный чеснок и немного острой горчицы. Идеальная закуска для любого случая.

Состав:

Выход: примерно 2 литра.

Как приготовить на зиму вкусное ассорти из огурцов, лука и помидоров в банках (простой рецепт):

Салат из огурцов и помидоров может быть не только свежим, но и консервированным, что делает его еще вкуснее.Готовится легко и порадует вас холодными зимними днями. пряный аромат и свежий вкус.

Для консервирования салата на зиму нам понадобится:
огурцов — 2 кг
помидоров — 2 кг
моркови — 0,5 кг
лука — 0,5 кг
масла растительного — 0,5 л
сахара — 3 ст. л.
соль — 2 ст. л.
уксус — 150 г

Как консервировать салат на зиму:
Морковь, лук, помидоры и огурцы наугад нашинковать, положить в большую кастрюлю. Влить растительное масло, всыпать сахар, соль, уксус, варить час, затем разложить горячим по стерильным банкам.Перевернуть, дать остыть, хранить в прохладном месте.

Этот рецепт удобен тем, что при приготовлении лечо из огурца можно использовать любые переросшие, не очень красивые овощи — вкус и эстетика от этого не пострадают. Приготовить закуску несложно, и сделать это смогут даже начинающие хозяйки.

Для приготовления лечо огурца нам понадобится:
огурцов — 2,5 кг
помидоров — 1,5 кг
чеснока — 4-5 зубчиков
уксуса — 1 ст. л.
сахар — 100 г
перец молотый — 50 г
соль — 2 столовые ложки с верхом

Способ приготовления лечо с огурцами:
Банки промыть и простерилизовать.Помидоры пропустить через мясорубку, чеснок мелко нарезать, огурцы вымыть и нарезать кружочками или меньше. Смешать все ингредиенты, кроме огурцов, уксуса и чеснока, в большой кастрюле, кипятить 15 минут, добавить огурцы и варить еще 10 минут. В самом конце варки влить уксус, добавить чеснок. Закатываем банки, заворачиваем до остывания. Через месяц закуска готова.

Для приготовления салата «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму вам понадобится:

огурцов — 400-450 г
помидоров — 150-200 г
луковиц — ½ шт.
болгарский перец — ½ шт.
укроп свежий — 2 ветки
для рассола:
вода — 3 л,
сахар — 1 ст.
соль — 90 г
уксус — 80 г

Как приготовить салат «Ассорти» из огурцов и помидоров на зиму:

1. Вымойте и обсушите огурцы и помидоры. Огурцы нарезать дольками, помидоры — дольками. Для приготовления заготовки желательно использовать спелые, но не перезрелые крепкие помидоры, иначе под воздействием высокой температуры слишком мягкие овощи могут превратиться в кашу.
2. Болгарский перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами. В салат можно добавить овощ любого цвета, однако, поскольку в заготовке уже присутствуют зеленый (огурец) и красный (помидор) цвета, для более яркого и оригинального вида можно использовать желтый (или оранжевый) перец.
3. Лук очистить, нарезать кольцами или полукольцами.
4. Укроп промыть под проточной водой и обсушить, разрезать не нужно.
5. Подготовьте банки и крышки. Количество овощей, указанное в этом рецепте, рассчитано на 1 банку объемом 1 литр.Вы можете увеличить количество овощей в зависимости от того, какой урожай вы хотите получить.
6. Подготовленные овощи уложить слоями в литровую банку, соблюдая следующий порядок: болгарский перец, укроп, огурцы (чтобы овощ занимал больше половины емкости), лук, помидоры.
7. Подготовьте рассол. Для этого в кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар и соль, перемешиваем все ингредиенты. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите жидкость до кипения. Когда рассол закипит, снимите кастрюлю с огня и влейте уксус.
8. Наполните банку с овощами горячим рассолом, затем поместите в кастрюлю с кипящей водой и стерилизуйте 5-7 минут. Банки с заготовкой аккуратно снимаем со сковороды, закатываем и даем полностью остыть.
Салат из огурцов и помидоров на зиму ассорти можно приготовить и другими способами. Например, подготовить овощи (помыть, нарезать), переложить в большую миску, посолить по вкусу и размешать. Разложите салат по 0,5-литровым банкам и стерилизуйте 20 минут. Через 20 минут осторожно, чтобы не обжечься, снимаем со сковороды банки с заготовкой, в каждую добавляем по 1 ч.уксус (6%), затем накрыть крышкой, закатать и дать полностью остыть.

При желании в салат «Ассорти из огурцов и помидоров» можно добавить лавровый лист, душистый перец или черный перец.

Для приготовления огурцов на зиму с чесноком, петрушкой и укропом вам понадобится:

свежих огурцов — 400 г
петрушки — 10 г
укропа — 10 г
лука — 40 г
горького красного перца — 1 стручок
горошин черного перца — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
соль поваренная пищевая — 5 г
уксус 6% — 20 г
масло подсолнечное — 2 ст.л.

Как приготовить огурцы на зиму с чесноком, петрушкой и укропом:

1. Вымойте огурцы в чистой проточной воде, срежьте кончики с двух сторон и нарежьте кольцами так, чтобы их толщина не превышала сантиметра. Важно, чтобы огурцы были равномерно пропитаны рассолом.
2. Очистите чеснок и разрежьте его на четыре равных части. Лук также чистим и нарезаем кольцами толщиной в полсантиметра. Промываем и режем укроп и петрушку.
3.Все вышеперечисленные ингредиенты складываем в металлическую эмалированную посуду, добавляем вместе с уксусом необходимое количество пищевой соли и тщательно перемешиваем.
4. Банки промываем и тщательно стерилизуем, потому что, если в них останутся бактерии, консервация взорвется, и вы можете отравиться. Также отвариваем крышки.
5. В банки в самом низу кладем горький красный перец и подсолнечное масло … Сверху идут овощи.
6. Банки опустить до плеч в кипящую воду и стерилизовать около 15 минут.На дно кастрюли лучше положить полотенце, иначе банка может треснуть.
7. Закатываем металлические крышки, проверяем герметичность, ставим банки вверх дном и укутываем в толстое полотенце или одеяло. Дайте ему полностью остыть. Затем отнесем в кладовку или погреб.

Для приготовления огурцов на зиму по-молдавски потребуется:
(по 4-х литровой банке).

огурцов — 4 кг,
соли — 3 столовые ложки,
сахара — 1 ст.
масло подсолнечное — 1 ст.
уксус — 1 ст.
горчичный порошок — 2 столовые ложки
молотый черный перец — 2 столовые ложки
молотый красный перец — 1 столовая ложка
чеснок — 2 головки

Как приготовить огурцы на зиму по-молдавски:

1. Берем огурцы среднего или мелкого размера. Промываем, разрезаем с двух сторон по 0,5 сантиметра, разрезаем на 4 части или как хотите (все зависит от размера огурцов). Отправляем огурцы в большую кастрюлю.
2. Чеснок измельчить, получится примерно 3 столовых ложки.
3. Добавьте к огурцам все ингредиенты — соль, сахар, горчичный порошок, чеснок, красный и черный перец, подсолнечное масло и уксус.
4. Все тщательно перемешать и дать постоять около 4 часов, за это время огурцы пустят сок.
5. По истечении этого времени снова перемешайте горячие огурцы и переложите их в стерилизованные банки.
6. Отправляем баночки с огурцами в кастрюлю с водой на стерилизацию. Накрываем металлическими отварными крышками.Доводим воду до кипения, после чего кипятим банки 15-20 минут на медленном огне.
7. Осторожно достаньте банки и скатайте их. Переворачиваем, укутываем теплым одеялом и отправляем в теплое место до полного остывания.

Острые огурцы по-молдавски готовы!

Чтобы приготовить острые огурцы на зиму, вам понадобится:

свежих огурцов — 5 кг
болгарского перца — 1 кг
лука — 1 кг
острого красного перца — 2 шт.
морковь — 1 кг
чеснок — 2 шт.
соль пищевая — 3 ст. л.
сахар — 200 г
масло подсолнечное — 200 г
уксус 9% — 200 мл

Как приготовить острые огурцы на зиму:

1. Готовку начинаем с того, что тщательно промываем в чистой питьевой воде все овощи. Далее огурцы разрежьте вдоль на четыре равные части, перец также разрежьте вдоль, а лук нарежьте кружочками в виде колец.
2. Чеснок очистить и очень мелко нарезать.
3. Смешать все ингредиенты, добавить необходимое количество сахара, соли, растительного масла, лучше подсолнечного, и уксуса. Снова все перемешать. И оставляем на пару часов, чтобы овощи настоялись и пропитались.
4. Теперь приступаем к подготовке банок к консервации. Для этого их следует хорошо вымыть и простерилизовать. Металлические крышки заливаем кипятком, потому что они также могут содержать бактерии, которые испортят консервацию.
5. Салат разложить по банкам и снова стерилизовать в кипящей воде 15 минут.При этом на дно кастрюли положите полотенце, иначе от высокой температуры стекло банки может лопнуть.
6. Закатать крышки специальным приспособлением. Далее переверните банки вверх дном и оберните верх плотной тканью, одеялом или полотенцем. После того, как они остынут до комнатной температуры, переносим их на хранение в погреб или кладовую, главное, чтобы в помещении было прохладно и не попадали прямые солнечные лучи.

Предлагаю вместе со всем известной корейской морковкой и попробовать приготовить корейские огурцы с капустой, она вам наверняка очень понравится.Их можно есть сразу после приготовления, а также делать из них на зиму.

Для приготовления корейских огурцов вам понадобится:

огурцов — 2 кг
сахара — 1 ст.
морковь — 0,5 кг
масло растительное — 0,5 ст.
чеснок
соль — 50 г
перец красный молотый — 1 столовая ложка

Как приготовить корейские огурцы:

1. Морковь и три промыть на крупной терке, которая используется для приготовления корейской моркови.
2. Огурцы тоже промываю, с двух сторон обрезаю кончики и разрезаю вдоль на восемь равных частей.
3. Теперь смешайте морковь и огурцы.
4. Смешайте все остальные ингредиенты для приготовления маринада. Далее доведите маринад до кипения и заправьте его огурцами и морковью. И оставить настояться 4 часа.
5. Теперь вымойте банки и просушите их. Затем стерилизуем банки, кладем в них огурцы и заливаем маринадом.
6. Затем опустить банки в кипящую воду и кипятить около 15 минут для полной стерилизации. Затем плотно закатываем крышки, переворачиваем банки вверх дном, а сверху заворачиваем в толстое полотенце (можно заменить одеялом), в таком виде банки стоят до остывания.После этого переносим их в погреб или просто прохладное помещение для последующего хранения.

10 способов консервирования огурцов без солений + 5 солений-убийц

Трудно быть крутым, как огурец, когда ваш сад преподносит вам множество красивых лепешек, больше, чем вы можете съесть за один раз.

Ведь, как все мы знаем, они выживают только около недели после сбора урожая в холодильнике. Даже меньше, если разрезать их.

Огурцы действительно недолговечны, хотя мы склонны думать о них как о овощах.Даже с точки зрения посадки, когда большинство огурцов достигают зрелости через 55-70 дней, окно их свежего питания довольно мало. Это особенно актуально, когда вы выращиваете их в саду на заднем дворе.

Тем не менее, огурцы почему-то доступны круглый год, даже если бывают сильные дожди и сильный снегопад. Современное сельское хозяйство должно хвалить или винить, к какой бы стороне сезонной философии питания вы ни относились.

Вам нужно немного знать о выращивании огурцов

Прежде чем мы начнем рассматривать все способы сохранения огурцов, вы можете узнать кое-что об их выращивании.

Например, почему нельзя сажать их ароматными травами, дынями или картофелем.

Чтобы воспользоваться преимуществами компаньонной посадки, вот что вам следует сажать вместе с огурцами.

Вы также захотите научиться сохранять собственные семена огурцов. Это гарантирует, что у вас будет запас для посева в следующий вегетационный период.

А знаете ли вы, что огурцы можно стелить решеткой для еще лучшего урожая?

Если вам еще предстоит опробовать эту технику, обязательно вспомните ее весной следующего года.Это поможет вам вырастить больше грибов на меньшем пространстве.

Назад к обильному урожаю…

Итак, как сохранить садовый урожай, который после сбора урожая быстро выцветает?

Обычно первая реакция — соленые огурцы. Соленья хороши, соленья великолепны, а иногда даже превосходны. Но их консервирование не всегда оправдывает ваши ожидания.

Они могут стать мягкими или просто без хрустящей корочки, которую вы привыкли любить и ожидать.Приготовление солений — это действительно искусство.

Но это еще не все, что можно сделать с огурцами.

Давайте сначала рассмотрим другие способы их консервирования, а затем вернемся к любимым специям для маринования.

Консервирование, замораживание, обезвоживание и ферментация огурцов

Есть 4 основных способа съесть урожай огурцов, помимо употребления их в сыром виде. Каждый по-своему практичен.

Огурцы являются одной из самых сложных в сохранении садовых культур, так как они содержат большое количество воды.Это отталкивает некоторых людей от попыток «спасти их на потом», но это возможно. Ниже приведены различные способы сохранения урожая на более поздний срок.

Что такое зимняя еда без намека на лето?

1. Сальса из огурцов

Не проходит и лета, чтобы мы не пили сальсу, обычно из зеленых или красных помидоров.

Это не то, не совсем так. Видите ли, чтобы сальса стала консервированной, она должна иметь определенную кислотность. Если вы добавите в сальсу много уксуса, вы вернетесь к консервированию солений или изобретению маринованной сальсы.Что нормально, если вам нужен именно такой вкус.

Но вы можете заморозить эту огуречную сальсу, когда все будет сказано и сделано. Так что это хорошо работает с точки зрения консервирования огурцов.

Во-первых, вы должны съесть его свежим с тарелкой чипсов из тортильи и посмотреть, сколько на самом деле осталось бросить в морозильную камеру.

Вот классный рецепт огурца для начала.

2. Приправы из огурцов

Если это не сальса, это должно быть удовольствие.

По правде говоря, приправы — главный продукт нашей кладовой.Если цуккини достаточно для наполнения более 50 банок, так он будет лучше подходить.

Если вы ищете рецепт приправы, чего-нибудь вкусненького, чтобы полить их сосисками или гамбургерами, сладкий огурец — это именно то, чем хочет стать огурец.

Я не могу сказать, что когда-либо делал это, но моя слюна активирована, и мои банки готовы к тому, что огурцов будет в изобилии. Судя по комментариям читателей, людям это действительно нравится. Возможно, ты тоже будешь.

3.Варенье из огурцов и мяты

Если вы ищете малоизвестный, необычный или самый уникальный способ использовать несколько несоответствующих огурцов, бросьте их в кастрюлю с неожиданными ингредиентами.

Чтобы приготовить развлекательное (для гостей и во рту) варенье из огурцов и мяты, нужно округлить:

• маринованные огурцы
• лимонный сок
• яблочный уксус
• сахар
• пектин порошковый
• и свежая мята

Что еще нужно знать? Это сладкая закуска, подходящая для оставшихся бутербродов с индейкой, ее можно намазывать на крекеры или смешивать с йогуртом.Ням. Попытайся.

Перемешайте рецепт с советами от Домотканого сезонного образа жизни: огуречное мятное варенье

4. Уксус, настоянный на огурцах

В нашей кладовой всегда есть партия настоянного уксуса, чтобы достать ее, когда придет время приготовить салат. В основном мы собираем дикие травы, чтобы добавить к яблочному уксусу: одуванчик, подорожник, крапиву, люцерну, лист малины и так далее.

Только недавно я услышал о приготовлении уксуса с добавлением перца из огурца, и я заинтригован.

Приготовить это так просто: вы бросаете все ингредиенты в большую стеклянную банку и ждете 6 недель, пока ароматы смешаются. Вот и все. В итоге у вас есть прекрасный домашний продукт, который можно добавлять в вкусные заправки для салатов.

Если все получится, вы можете даже отфильтровать его в красивые бутылки и подарить семье и друзьям.

5. Водка, бренди или джин с огурцом

Готовы ли вы сделать свои летние вечера особенными, отведав иногда мартини из огурцов или шпритцер из огурцов и лаймов?

Конечно, можно, когда знаешь, как вызвать в воображении водку, настоянную на огурце.

Если вам нравится вкус огурца, вы можете добавить его в свой лимонад, чтобы получить безалкогольный напиток.

Положите несколько кусочков огурца в блендер или кухонный комбайн и доведите их до состояния кашицы. Добавьте его в стакан газированной воды с простым сиропом.

Он не расходует слишком много сразу, но если у вас осталось несколько лишних огурцов, теперь вы знаете, как использовать их более освежающе.

6. Комбуча из огурцов

Здесь три слова: огурец, мята, чайный гриб.

Или огурец ежевичный чайный гриб.

Даже огуречный, арбузный чайный гриб.

Если вы уже являетесь поклонником чайного гриба, вы знаете, что вам в нем нравится.

Если нет, возможно, сейчас самое подходящее время, чтобы найти новое хобби в еде.

7. Замораживание огурцов

Я слышал вас, последние несколько рецептов были удивительным способом использовать несколько огурцов тут и там.

Но что, если вам нужно одновременно отказаться от большого количества огурцов?

Если у вас есть морозильная камера, лучше подготовьте их к холоду.

С точки зрения текстуры, после заморозки ничего не остается прежним. Это один из недостатков замораживания, помимо чрезмерного потребления энергии. Почему-то вас не должно удивлять, что при замораживании огурцов может наблюдаться некоторая потеря текстуры.

Но это не будут соленья. И это хорошо.

Вот шаги, которые необходимо выполнить, чтобы успешно заморозить огурцы:

1. Тщательно вымойте и высушите огурцы.
2. Чистить или не чистить? Сейчас самое время сделать это, если вы захотите.Если вы попытаетесь очистить замороженный огурец, вы усложните себе жизнь.
3. Нарежьте огурцы на куски, кусочки небольшого размера и выстелите ими противень, застеленный пергаментом.
4. Заморозьте на несколько часов до твердого состояния, затем переложите замороженные огурцы в пакет для заморозки или в банку для длительного хранения.

Размораживание замороженных огурцов сопряжено с еще одной проблемой, которую можно решить, если использовать их в кулинарии.

Очень просто: вы можете бросить замороженные кусочки огурца прямо в блендер вместе со всеми остальными ингредиентами, когда готовите смузи.Это хорошо работает и для отжиманий.

Если вы предпочитаете их без большого количества воды, дайте им разморозиться в миске в холодильнике, а затем процедите лишний сок.

Еще один способ заморозить огурцы

Если вы хотите сэкономить драгоценное место в морозильной камере, можно воспользоваться другим способом заморозки огурцов: сначала смешать их, затем вылить в лоток для кубиков льда и заморозить.

Кубики льда из огурца можно хранить в пакетах для заморозки. Таким образом, они готовы к немедленному использованию.Вы даже можете добавить кубик огурца в утреннюю воду.

8. Огуречный сорбет

Пока мы говорим о замораживании фруктов, давайте рассмотрим крутой огуречный сорбет.

Для приготовления 8 порций вам понадобится 2 фунта огурца, 2 стакана сахара, 2 стакана воды и сок / цедра 1/2 натурального лимона.

Приготовьте сироп, доведя воду и сахар до кипения, затем очистите огурцы от кожуры и удалите семена, прежде чем измельчить их в блендере или кухонном комбайне. Смешайте огуречное пюре и сироп.

Еще одно оборудование, которое вам понадобится, — это мороженица. Который можно использовать более чем один раз. Вы можете понять это как намек.

9. Обезвоживание огурцов

Практически противоположным замораживанию является обезвоживание — или волшебный акт удаления всей этой воды из огурца.

Огурцы на 96% состоят из воды!

Тем не менее, они говорят, что это возможно. Фактически, вы можете обезвоживать огурцы, как и цуккини.

Это легче сделать с помощью сушилки для пищевых продуктов, чем с помощью духовки.Просто используйте то, что у вас есть, и внимательно следите за тем, чтобы они почти полностью высохли.

Огуречные чипсы — фантастический вариант с низким содержанием углеводов вместо масляных картофельных чипсов из магазина. Вот инструкция, как приготовить огуречные чипсы с солью и уксусом — запеченные или обезвоженные.

На их приготовление в дегидраторе уходит около 12 часов, так что приступайте к работе задолго до того, как возникнет тяга к чипсам.

Ссылки по теме: 3 способа обезвоживания фруктов в домашних условиях и 7 вкусных рецептов

10.Порошок огурца

Луковый порошок, чесночный порошок, томатный порошок, порошок крапивы, а теперь и огуречный порошок.

Что мне нравится во всех этих порошках, так это интенсивность вкуса. Их можно добавлять в яйца и хлеб, посыпать супами или спрятать в сливочном масле. Возможность использовать их безгранична.

Вы когда-нибудь добавляли порошок сушеных огурцов в домашнюю заправку для ранчо?

Сделайте себе огуречный порошок, чтобы точно знать, какой он вкус.

Временное хранение солений

Есть два типа солений для кратковременного хранения огурцов: бросить их в раствор уксуса и подождать.

Если в саду много огурцов, вам обязательно захочется попробовать их оба.

Если вы покупаете огурцы на рынке или в продуктовом магазине, вы сможете готовить их в течение всего года.

11. 5-минутные огурцы в холодильнике

Добавляя уксус к чему-либо, вы продлеваете срок его хранения.Иногда всего на день или два, иногда на неделю.

Все, что вам нужно, чтобы приготовить эти 5-минутные маринованные огурцы в холодильнике:

и для рассола:

• соль
• и специи: перец горошком, хлопья красного перца, семена горчицы, кориандр и т. Д.

Всего за несколько минут можно превратить обычный огурец в аппетитную закуску, от которой каждый в семье захочет утонуть зубами в.

Плюс, благодаря этому огурцы хранятся в холодильнике не менее 2 недель.Это уже удваивает срок их хранения.

12. Ферментированные соленья

Для этого рецепта вам нужно использовать маринованные огурцы. Маленькие, короткие и тонкие, не длиннее 6 дюймов. Детские соленые огурцы, вот как мы их будем называть.

Также здесь важно, поскольку они не будут разрезаться, то, что все они должны иметь одинаковый размер и обхват для равномерного брожения.

На приготовление солений уходит от 3 до 5 дней, так что это не продукт быстрого приготовления.Однако, если вы следовали инструкциям на букву «P», вы будете вознаграждены мелко ферментированным маринадом. Чтобы замедлить процесс брожения, поместите банку в холодильник.

Таким образом, ваши огурцы (теперь соленые) могут храниться в холодильнике несколько месяцев.

Полный рецепт можно найти в книге «Пиршество дома: как приготовить ферментированные соленья»

Наконец, огуречные огурцы

Статья о консервировании огурцов была бы неполной без нескольких рецептов солений.

Подождите еще несколько минут, если вы любите всевозможные соленья.

Продолжайте и переходите к следующей статье, если вы предпочитаете жизнь без солений, или просто не настроены на консервирование в этом сезоне, или вы уже наполнили все свои банки. Всегда есть еще один урожай, который вырастет.

13. Хлеб и соленья с маслом

Сладкий и острый, идеально подходит для перекусов прямо из банки. Вот что такое соленые огурцы.

Не вдаваясь в подробности, просто знайте, что для начала вам понадобится несколько банок, консервная баня с водяной баней и несколько фунтов маринованных огурцов.Также вам понадобятся различные приправы для маринования:

• семена желтой и коричневой горчицы
• семена сельдерея
• молотая куркума
• черный перец
• семена укропа
• семена кориандра
• хлопья красного перца

Что бы это ни было, что бы вы и ваша семья ни любили.

рецептов солений, вот некоторые из них, от которых можно слюноотделить:

14. Маринованные огурцы

Трудно представить, что вы роетесь в хорошо укомплектованной кладовой и не найдете банку маринованных огурцов.

Чтобы приготовить самые лучшие хрустящие соленые огурцы, вам нужно будет следовать формуле, которая проверена и соответствует действительности.

Лучшие соленья не продаются в магазине, их продают в саду на заднем дворе:

15. Острые огурцы с чесноком

Некоторым людям нравятся их соленые огурцы с острым вкусом. Тот, который обрабатывает язык микроскопическими взрывами аромата.

Если вам нужно немного дополнительных специй, чтобы согреться зимой, набор острых огурцов с чесноком должен попасть в вашу кладовую или шкаф.

Это захватывающий способ использовать больше острого перца.

Попробуйте эти острые рецепты и поделитесь ими с друзьями:

Вот и все — 15 способов увеличить урожай огурцов.

Итак, нет абсолютно никаких причин, чтобы позволить хорошему огурцу пропасть зря.

Основы травления | UMN Extension

Если вы используете современные проверенные рецепты и свежие качественные продукты, укрепляющие агенты не нужны. Тем не менее, некоторые домашние консервы по-прежнему любят использовать укрепляющие вещества при приготовлении солений.Давайте рассмотрим некоторые распространенные укрепляющие агенты.

Ледяная вода

Один из самых простых способов укрепить соленые огурцы — использовать лед. Замочите огурцы или другие овощи в ледяной воде или присыпьте колотым льдом на 4–5 часов перед маринованием. Иногда этот этап сочетают с указанным в рецепте солевым раствором.

Квасцы

Квасцы не улучшают твердость маринованных огурцов. Квасцы — это соединение, которое использовалось в старинных рецептах для получения хрустящей корочки. Он больше не рекомендуется FDA, и текущие научные рецепты больше не включают его.При проглатывании в больших количествах он может вызвать тошноту или серьезное расстройство пищеварительной системы.

Хлорид кальция

Хлорид кальция — более безопасная альтернатива маринованию извести, и он стал доступен для домашних консервных предприятий как Pickle Crisp® от Ball или Xtra Crunch® от Mrs. Wages. Эти продукты обеспечивают быстрые результаты с таким же великолепным вкусом и хрустящей корочкой, как извести, и не содержат гидроксидных компонентов извести и, следовательно, не снижают кислотность маринованных продуктов и не представляют опасности для безопасности пищевых продуктов.Небольшое количество добавляется в каждую банку с солеными огурцами перед тем, как закрыть банку крышкой. Обязательно следуйте инструкциям производителя. Хлорид кальция может оставлять немного солоноватого привкуса, но не добавляет натрия. Эти продукты имеют неограниченный срок хранения, но они слипаются и становятся твердыми при воздействии влажности, поэтому важно хранить их в как можно более сухих условиях. Промышленные консервы и пищевые предприниматели используют хлорид кальция в качестве альтернативы удалению соцветий.

Виноградные листья

Виноградные листья содержат дубильные вещества, подавляющие действие ферментов, делающих маринады мягкими.Срезание кончиков цветков на 1/16 дюйма каждого огурца дает тот же эффект, что и виноградные листья.

Лайм

Кальций в извести (гидроксид кальция) улучшает твердость маринада, но при приготовлении раствора извести для замачивания свежих огурцов необходимо использовать пищевую известь. Делается это за 12-24 часа до маринования.

Но избыток извести нейтрализует или удаляет кислотность, поэтому для получения безопасных солений необходимо полностью промыть. Для этого слейте раствор известковой воды, промойте и снова замочите огурцы в пресной воде на 1 час.Повторите этапы полоскания и замачивания еще два раза. Обработка известью рекомендуется только для определенных рецептов, проверенных Министерством сельского хозяйства США.

При использовании извести (гидроксида кальция) соблюдайте следующие правила техники безопасности:

• Обращаться осторожно. Следуйте инструкциям производителя по безопасному обращению.
• Не вдыхайте и не допускайте попадания известковой пыли в глаза.
• Случайное проглатывание может вызвать ожоги горла и пищевода.

Источники

Как мне….Соленый огурец. Национальный центр консервирования домашних продуктов.

Маринованные огурцы в томатном соке. Огурцы в помидоре на зиму

В период массового созревания овощей и фруктов бережливые хозяйки приступают к консервированию. Также готовлюсь к зиме. Я всегда хочу разнообразить меню своей семьи, поэтому стараюсь готовить консервы по разным рецептам, в большинстве своем без стерилизации. Огурцы и помидоры обычно созревают одновременно, поэтому хороший рецепт огурцов в томатной начинке на зиму — находка для любой домашней женщины.Хочу рассказать, как по-разному приготовить вместе эти популярные овощи. В этом случае, открыв банку, вы можете одновременно наслаждаться хрустящими огурцами и вкусным томатным соком.

Рецепт огурцов в томатном соусе на зиму без стерилизации мой любимый

В этом бланке рецепта много разных трав. Самое главное — укроп и хрен, лучше их добавить. Остальные использую по желанию, просто они придают готовому блюду другое послевкусие.Для приготовления нам понадобится:

• 1 кг мелких огурцов;
• 1,2 кг помидоров;
• 50 г сахарного песка;
• 50 г соли;
• 5 средних зубчиков чеснока;
• 10 шт. горошком черного перца и 3 шт. ароматный;
• 1 небольшой горький красный перец;
• 3 шт. гвоздики;
• Четверть чайной ложки уксусной эссенции;
• Несколько листьев хрена, смородины, вишни и укропа, 2 ветки эстрагона;
• 1 таблетка аспирина.

Порядок работы:

1. Приготовление томатного сока без косточек.
2. На дно подготовленной емкости кладу острый перец и очищенные дольки чеснока.
3. В банки плотно складываю промытые целые огурцы, перекладывая их зеленью.
4. Кипятят воду и всыпают овощи. Когда остынет, сливаю и второй раз варим кипяток. Повторяю заливку.
5. В это время делаю маринад — в кипящий томатный сок бросаю соль, сахар и перец горошком, даю смеси хорошо закипеть.
6. Сливаю воду, добавляю к огурцам эссенцию, аспирин и вливаю томатный сок. В процессе заливки убеждаюсь, что сок хорошо наполняет банку, а огурцы полностью залиты маринадом.
7. Закатываю, переворачиваю готовые консервы и заворачиваю до полного остывания.

Совет: для консервирования я использую только что собранные огурцы. Но не у всех есть такая возможность. Если свежесть овощей неизвестна, лучше всего замочить их в холодной воде.Оптимальное время — 3-6 часов. Некоторые люди оставляют огурцы в воде на всю ночь, я тоже иногда так делаю. После водных процедур они станут более эластичными и прочными, а качество готового продукта — выше. Из этого получаются вкусные хрустящие овощи.

Ломтики огурца с томатной пастой Рецепт

Использую, когда у меня мало свободного времени или нет помидоров для приготовления сока. Нам понадобится таких товаров:

• 1 кг огурцов;
• 1 средняя луковица;
• 6 зубчиков чеснока;
• 50 г сахарного песка;
• 10 г соли;
• 120 г томатной пасты;
• 400 мл воды;
• 50 мл растительного (оливкового) масла и 9% уксуса;
• Несколько горошин черного перца.

Этапы приготовления:

1. Огурцы нарезаю кольцами.
2. Лук и чеснок мелко нарезать.
3. Соединяю с водой томатную пасту, кидаю соль, сахар, растительное масло и перец горошком.
4. Ставлю маринад на огонь, а когда закипит, добавляю лук и огурцы. Кипю около 10 минут, постоянно помешивая.
5. Добавьте уксус и чеснок за пару минут до приготовления.
6. Готовое блюдо разливаю по банкам и закатываю.

Нарезанные огурцы в томатном соусе — отличный простой рецепт

Совет: Правильная консервирование огурцов — задача серьезная, ведь это нежный продукт. Чтобы овощи не взорвались, я почти никогда не использую рецепты без уксуса.

Перед началом работы мою руки и необходимое оборудование. Обязательно стерилизуйте банки для консервирования, для этого я их около 15 минут держу в горячей духовке.

Я кипячу крышки минут 5 и сушу.Такой подход поможет приготовить качественные продукты, которые хорошо хранятся.

Салат на зиму «Пальчики оближешь»

Нам понадобится таких товаров:

• 2 кг огурцов;
• 1 кг помидоров;
• 2 острых перца;
• 30 г соли;
• Полстакана сахарного песка;
• 120 мл оливкового или растительного масла;
• 50 мл 9% уксуса;
• 5-6 зубчиков чеснока.

Инструкции по приготовлению:

1. Прокатываю помидоры и острый перец через мясорубку.
2. В полученную смесь добавляю соль, сахар и масло. Кипю около 15 минут.
3. Промытые огурцы нарезаю кружочками средней ширины. Добавляю их в кипящий соус и варю массу еще 10 минут.
4. Добавьте в смесь измельченный чеснок и уксус, дайте покипеть еще 5 минут.
5. Готовый салат разливаю по пол-литровым банкам, закрываю и снимаю остывать.

Полученный рецепт я часто использую в томатно-перечном соусе.Я делаю это с разным количеством перца. Кинуть могу не 2, а 4 штуки, поэтому каждый год получаю готовое блюдо разной остроты.

Острые огурцы в томате

Этот рецепт огурцов в томатном соусе на зиму имеет пикантно-пикантный вкус, а соус из томатной пасты готовится легко и быстро. Необходимые продукты:

• 2,5 кг огурцов;
• 1 кг чеснока;
• Четверть стакана томатной пасты;
• 0,5 стакана оливкового или растительного масла;
• Четверть стакана сахарного песка;
• 1 неполная Ст.ложка соли;
• 50 мл 9% уксуса;
• Половина чайной ложки острого перца и красный молотый перец.

Я готовлю эту вкусняшку так:

1. Промытые огурцы нарезаю крупными кольцами, очищенный чеснок измельчаю.
2. Соединяю все ингредиенты, кроме уксуса, даю немного настояться.
3. Полученную смесь ставлю на слабый огонь.
4. Постоянно помешивая, варить около получаса.
5. Добавляю в острые огурцы уксус и запечатываю.
6. Переворачиваю до полного остывания, накрыв теплой «шубой».

Совет: рецепты с томатной пастой — отличный вариант, когда на обработку помидоров мало времени. Как сделать маринованные огурцы вкусными? Важно выбирать томатную пасту хорошего качества. Он должен быть плотным и однородным, бордово-красного или красновато-красного цвета. Не стоит покупать макароны с крахмалом. Хранить открытую банку в холодильнике, налив сверху или тонким слоем растительного масла, либо посыпав солью.

Посмотрите это видео, чтобы лучше понять весь процесс работы и обязательно поделитесь рецептами с друзьями и знакомыми.

Совет: Помидоры для приготовления томатного сока должны быть хорошо созревшими и мясистыми. Перед использованием обязательно удалить поврежденные участки.

Огурцы в томатно-чесночном соусе

Оригинальный вид и пикантный вкус … Нам нужно:

• 1,2 кг помидоров;
• 2,5 кг огурцов;
• 120 г сахарного песка;
• 120 г чеснока;
• 40 г соли;
• 1.5 ст. ложки 9% уксуса;
• 100 мл оливкового масла.

Пошаговая инструкция:

1. По рецепту промытые огурцы разрезаю на 4 части длиной около 6 см и удаляю косточки (если они большие).
2. Я пропускаю помидоры через соковыжималку. Если это невозможно, помидоры можно бланшировать, очистить от кожицы и протереть через сито, удаляя семена.
3. В полученный томатный сок добавляю соль, сахар и масло (растительное масло).
4. Ставлю на средний огонь, варию, помешивая, минут 10.
5. Добавляю в томатную смесь нарезанные огурцы и провариваю еще 20 минут. Чтобы огурцы были хрустящими, не передерживаю их на огне.
6. Натрите чеснок мелкими дольками. Добавляю в кипящий салат в самом конце варки. Параллельно вливаю уксус.
7. Как только смесь закипит, снимаю с огня и запаиваю.
8. После остывания поставил в темное прохладное место.

Готова еще одна закуска на зиму — острые огурцы в томатном соусе с чесноком.

Совет: закрыв банку любой заготовкой, всегда делаю одни и те же действия. Сначала вытираю чистым сухим полотенцем. Затем внимательно проверяю, плотно ли закрыта крышка. Переворачиваю и храню в недоступном для детей и животных месте. Заворачиваю чем-нибудь тёплым. Оставляю остывать, обычно это занимает около двух дней. Ставлю заготовку в прохладный и темный подвал.

Огурцы в банках с томатным соком и болгарским перцем

Для приготовления этой вкусной закуски нам понадобится:

• 1,5 кг огурцов;
• 0,7 л томатного сока;
• 250 г сладкого перца;
• 6 крупных зубчиков чеснока;
• 75 г сахарного песка;
• 30 г соли;
• Чайная ложка 70% уксусной эссенции.

Рецепт:

1. Нарезаю болгарский перец тонкой соломкой, а огурцы — кружочками.
2. В томатный сок добавляю соль и сахар, все ставлю на огонь.
3. Когда смесь закипит, бросаю в нее нарезанные овощи и готовлю минут 10.
4. За пару минут до окончания времени добавляю мелко натертый чеснок и уксусную эссенцию.
5. Полученную смесь быстро разливаю по банкам и закрываю.

Зимой перед употреблением в этот салат с болгарским перцем добавьте растительное масло.

Теперь вы знаете, как по-разному приготовить огурцы в томатном соусе на зиму.Эти полезные овощи — желанный гость на любом праздничном застолье. Консервы собственного приготовления всегда вкуснее магазинных. Они наполняют дом теплом и уютом. Воспользуйтесь любым из моих рецептов огурцов в томатном соусе на зиму, а еще лучше — попробуйте приготовить небольшое количество консервов разными способами. Приятного аппетита!

Если хочется чего-то особенного, можно просто комбинировать несочетаемое. Например, смешайте помидоры и огурцы. И не просто смешать, а замариновать их друг в друге? Мы научим вас, как это делать сегодня.

Предлагаем сразу несколько способов засолки огурцов. томатный сок … Получается очень вкусно! А экспериментировать со специями можно практически бесконечно. Изделие может быть сладким, пряным или пряным — как вам нравится.

Общие принципы приготовления

Хотя заготовки кажутся сложными, их можно приготовить традиционными способами: с использованием стерилизации или консервантов. При этом требуется минимум навыков, нужны только свежие овощи и вкусный сок.

Банки необходимо стерилизовать, кроме рецепта с аспирином. Это предотвратит заквашивание огурцов. Для сшивания можно использовать любые заглушки, важно только проверить, насколько они плотно прилегают.

Как сварить маринованные огурцы в томатном соке на зиму

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Как приготовить:

Совет: если аспирин недоступен, его можно заменить 2 г лимонной кислоты.Это нужно для того, чтобы не стерилизовать банки и предотвратить брожение огурцов.

Целые огурцы в томатном маринаде

Хрустящие, плотные и пикантные огурцы. Многим они нравятся намного больше, чем традиционные маринованные фрукты.

Сколько времени — 1 час 20 минут.

Какая калорийность — 20 кал.

Как приготовить:

1. Чистые огурцы замочить в холодной воде на час, затем вынуть и срезать кончики;
2. Укроп помыть, резать не нужно;
3. Расставить тару со специями, точнее с листьями, по банкам;
4. Положите острый перец целиком в одну из банок;
5. Положите в каждую емкость по веточке укропа;
6. Положить огурцы плотно, можно по горизонтали, вертикали и по сочетанию;
7. Налейте томатный сок в кастрюлю и варите пять минут.Желательно, чтобы сок был натуральным, домашним. Для этого вам понадобится полтора килограмма помидора;
8. Затем добавьте соль и сахар, перемешайте, чтобы зерна растворились;
9. Варить еще пять минут, снимая ложкой тонкий слой пены;
10. В конце влить уксус, размешать и сразу же разлить массу по банкам с огурцами;
11. Накрыть крышками, отправить стерилизоваться в большую кастрюлю на пятнадцать минут;
12. Вытащить щипцами, покрутить, сразу отправить под одеяло остывать.Затем храните в кладовой.

Совет: чтобы сок получился максимально насыщенным, можно добавить столовую ложку томатной пасты вместе с сахаром и солью, перемешать.

Кусочки огурца в сочной заправке

Эта закуска так вкусно пахнет, что хочется сразу же съесть, а не оставлять на зиму.

Сколько времени 40 минут.

Какая калорийность — 62 калории.

Как приготовить:

1. Поместите баночки на стерилизацию;
2. Огурцы вымыть и нарезать кружочками.Толщина одного круга не должна превышать сантиметра. Выбросьте хвостики;
3. В большой кастрюле смешать томатный сок (желательно натуральный) с водой, посолить, сахар, добавить масло. Можно добавлять любые специи;
4. Затем массу поставить на огонь и вскипятить;
5. Как только томатно-масляный соус закипел, нужно сразу положить в него все огурцы и перемешать;
6. Варить на слабом огне около двадцати минут;
7. В самом конце всыпать очищенные дольки чеснока и влить уксус, перемешать;
8. Разлить по банкам ковшом и сразу закрыть, дать остыть под одеялом;
9. Хранить в прохладном месте.

Совет: огурцы можно нарезать очень тонкими ломтиками, не ухудшая вкуса.

Как замариновать огурцы кетчупом

Кетчуп — необычная и простая альтернатива свежим помидорам и соку. Кроме того, в нем сразу содержатся специи.

Сколько времени 30 минут.

Какая калорийность — 19 кал.

Как приготовить:

1. Помойте огурцы;
2. В кастрюле смешать уксус, воду, разбавить кетчуп, добавить сахар и немного соли.Это будет рассол;
3. Поставьте на огонь и дайте закипеть;
4. Огурцы разложить по баночкам. Желательно, чтобы они были небольшого размера;
5. Поместите кастрюлю с полотенцем на дно, где будут стерилизоваться банки. Налить воду;
6. Горячим рассолом залить огурцы, накрыть крышками;
7. Стерилизовать не менее десяти минут, а если баночка большая, то все двадцать пять;
8. Банки вынуть, сразу закатать и остудить в теплом месте.Вы можете хранить его в шкафу.

Совет: если не нравится острый маринад, можно взять томатный кетчуп.

Урожай томатов с чесноком

Ароматный рассол с чесноком идеален как для огурцов, так и для помидоров.

Сколько времени 45 минут.

Какая калорийность — 58 кал.

Как приготовить:

1. Вымойте и бланшируйте помидоры. Вам просто нужно залить их кипятком, а затем снять кожицу ножом.Нужно брать крупные и мясистые плоды;
2. С помощью блендера или мясорубки превратить помидоры в кашицу, перелить в кастрюлю;
3. Добавьте сахар, масло, соль, различные травы;
4. Поставить на огонь и варить десять минут;
5. Вымытые огурцы без хвостов нарезать шайбами, не слишком тонкими;
6. Удалите шелуху с чеснока и мелко нарежьте;
7. Отправьте их в кастрюлю с томатным соусом;
8. Варить еще двадцать минут, а затем добавить сюда чеснок и уксус, тщательно перемешать;
9. Огурцы разложить вместе с розливом в стерилизованные банки;
10. Сразу закатать и после остывания хранить в прохладном месте.

Совет: количество чеснока можно регулировать в зависимости от желаемой остроты.

Если нет томатного сока, можно развести пшено 150 г томатной пасты в литре воды. Варить, всыпать специи, варить по рецепту. Вкус не хуже.

И помидоры, и огурцы хорошо сочетаются с зеленью. Поэтому вы можете добавить базилик, розмарин или тимьян прямо в банку. Желательно брать свежие стебли.

Такая необычная закуска, как огурцы в томатном соке, не может остаться незамеченной.Гости пробовали это раньше! Важно дать огурцам достаточно времени, чтобы они впитались, поменяли цвет и после открытия банки хранятся в холодильнике. Это вкусно!

Заготовка огурцов в помидорах относится к простым способам получения ароматных закусок на зиму. Блюдо подойдет как для повседневного, так и для праздничного застолья.
Едят по-разному — в чистом виде с хлебом, как приправу к первым и вторым блюдам, или как закуску к алкогольным напиткам.Вкус маринованных огурцов в томатном соке просто великолепен. Чаще всего его готовят, добавляя в салат целые овощи или нарезанные ломтиками.

• Помидоры — 2,5 кг;
• Огурцы — 1 кг;
• Соль и сахар по вкусу;
• Чеснок, специи — по желанию;
• Уксус столовый — 1 ложка на банку.

Для приготовления томатного сока можно взять спелые помидоры, даже если они слегка помятые или испорченные. Хорошо промойте помидоры, срежьте излишки, очистите от кожуры и сделайте томатный сок.Чтобы с помидоров было легче снимать кожицу, их можно на несколько минут поставить в пароварку.

Если под рукой нет пароварки, опустить помидоры в кипяток, подержать две-три минуты и охладить стразы под проточной холодной проточной водой. Сок можно приготовить в соковыжималке, натереть помидоры или использовать мясорубку.

Полученный сок необходимо хорошо прокипятить, чтобы он перестал пениться. При необходимости процедить из семян. Подготовленные огурцы среднего размера замочить на несколько часов в холодной воде.

Подготовленные огурцы еще раз хорошо промыть, срезать хвосты.

После этого нужно разложить огурцы по банкам — кладем примерно на середину банки, оставляя достаточно места для сока.

Сварить томатный сок, залить им огурцы.

Обратите внимание, что перед приготовлением этой заготовки нужно очень хорошо простерилизовать банки и крышки, которыми вы будете их закатывать. Накрыть огурцы крышкой и оставить на 15-20 минут, после чего сок нужно слить обратно в кастрюлю.

Готовим сок с добавлением соли и сахара, можно добавить молотый чеснок и черный душистый перец. Обычно мы добавляем уксус прямо в банки, но вы также можете добавлять его в горячий сок. Понадобится немного уксуса — постарайтесь, чтобы сок был не очень кислым. Обычно на литровую банку-заготовку приходится одна чайная ложка.

Залить огурцы скопившимся соком, сразу закатать и перевернуть. Обязательно заверните банки в теплое полотенце или одеяло, чтобы они постепенно охлаждались.Согласно рецепту маринования огурцов в томатном соке, огурцы получаются хрустящими и обладают неповторимым томатным ароматом.

Рецепт 2: маринованные огурцы в томатном соке на зиму

• свежие огурцы 0,5 кг,
• томатный сок — 0,5 кг,
• Соль поваренная мелкая 1 ст. ложка,
• сахар — 3 ст.ложки,
• укроп, петрушка, лист хрена по 1 шт.
• перец (по желанию),
• 1 головка чеснока
• 3-4 вишневых листа,
• 3-4 штуки листьев черной смородины,
• 2-3 шт.лавровый лист,
• 2-3 ароматные гвоздики,
• 8-10 горошин черного перца.
• 4-6 горошин душистого перца

Для этого рецепта приготовления огурцов в томатном соке выбраны свежие зеленые, свежесобранные огурцы небольших размеров и такой же вытянутой формы. Залить выбранные огурцы холодной водой на несколько часов.

А пока мы подготавливаем банки, тщательно их промываем, стерилизация не требуется. Промываем все специи, то есть укроп, петрушку, листья хрена, листья вишни, листья черной смородины, острый перец, лавровый лист, чеснок очищаем (при желании разрезаем крупными дольками пополам).

Сейчас готовимся к приготовлению томатного сока. Помидоры промываем, разделяем на части и пропускаем через мясорубку, выливаем приготовленный сок в кастрюлю и ставим на слабый огонь, даем закипеть (я обычно беру мясистые помидоры, чтобы сок стал густым, но это необязательно) . Вся эта подготовка займет некоторое время. И как раз этого времени хватит для оседающих в воде огурцов. Вы спросите, зачем на зиму хранить огурцы в воде для маринования? А чтобы они были насыщены влагой, это не приведет к брожению уже свернутых огурцов в томатном соке.Затем, вынув их из воды, тщательно промойте проточной холодной водой.

На дно банки кладем 1/3 специй (то есть две-три веточки укропа и петрушки, 2-3 горошины черного перца, 1 душистый перец, мелко нарезанные листья хрена, бросаем немного их на дно банки, один лист смородины, лавровый лист, один лист вишни, измельченный чеснок, два-три ломтика нарезанного перца чили, добавляем по желанию, кому какая пряность нравится), а затем доливаем до половины в банку с огурцами кладу все стоячие огурцы, плотно друг к другу, срезаю окурки, затем снова вышеупомянутый слой всех специй, затем снова оругцы и так до заполнения банки.Специи в том количестве, в котором я указал, в банки лучше класть всего три слоя, чтобы не было переборов со специями.

Затем залить огурцы кипятком, делать это нужно очень медленно, небольшими порциями, чтобы банка не лопнула, а чтобы дно и стенки банки прогрелись, накройте ее крышкой и оставьте на 10 минут. В это время в томатный сок добавляю по вкусу соль и сахар, на 1 литр сока добавляю 1 столовую ложку соли и 3 столовые ложки сахара, даем медленно закипеть.

Слить воду с огурцов и снова поставить на огонь, а после закипания снова залить огурцы и оставить на 10 минут, накрыв крышкой. Сливаем воду очень осторожно, чтобы не обжечься. Теперь самое главное, чтобы наша консервация не заквашивалась, в литровую банку консервации добавляем 1 таблетку аспирина, т.е. ацетилсалициловую кислоту (ее нужно измельчить), которая, к тому же, делает наши маринованные огурцы в томатном соке хрустящими. И на сто процентов сохраняет вашу сохранность, без какой-либо стерилизации.От одной таблетки не будет запаха и вкуса, поверьте. Если вы не хотите использовать таблетки аспирина, на 1 литр консервации можно добавить пол чайной ложки лимонной кислоты.

Затем заливаем огурцы томатным соком, в котором уже растворились сахар и соль. Советую делать томатный сок самостоятельно, вы будете уверены в натуральности своей сохранности.

Обваливаем на зиму банки с маринованными огурцами в томатном соке. Переверните его вверх дном и дайте остыть.Чтобы охладиться медленнее, укутываем одеялом и оставляем на ночь. Банки хранить в прохладном месте (кладовая, подвал).

Рецепт 3: соленья в томатном соке

В рецепте засолки огурцов в томатном соке используются целые огурцы. Состав на 3-литровую канистру:

• 1,5 кг огурцов
• 1,5 л томатного сока
• 3 ст. ложки соли
• пучок укропа (50 г)
• 6-8 зубчиков чеснока
• 10 г эстрагона

Банку, огурцы и укроп необходимо тщательно вымыть.

На дно банки выложить очищенные и измельченные дольки чеснока, укроп. Сверху выложить огурцы и выжать из помидоров сок. На трехлитровую банку уходит примерно 1,5 литра. Доведите до кипения и растворите в нем соль. Прохладный. Залить соком банку, накрыть нейлоновой крышкой и поставить в темное прохладное место.

Маринованные огурцы, приготовленные в томатном соке, следует хранить в прохладном месте — погребе или холодильнике. Лучше всего использовать сок, выжатый из помидоров.

Рецепт 4: салат из огурцов кусочками в томатном соке

Вкусный вариант салата на зиму из хрустящих огурцов со сладким перцем в кисло-сладком томатном соусе.

• Огурцы — 2 кг.
• Томатный сок — 700 мл.
• Перец сладкий — 2 шт.
• Чеснок — 4 дольки
• Соль — 2 столовые ложки
• Сахар — 1 столовая ложка

1. Болгарский перец с чесноком измельчить в блендере.
2. Огурцы нарезать кружочками и выложить в банки, смешанные с перцем и чесноком.
3. Доведите томатный сок до кипения, всыпьте соль и сахар.
4. Залейте банки кипящим маринадом для томатов и поместите в большую емкость для стерилизации.
5. Банки кипятить 17-20 минут, затем закатать и отставить, чтобы они остыли.

Теперь вы не останетесь без закуски на зиму — салат из огурцов в томатном соке готов. Приятного аппетита!

Если вы ищете очень эффективную, но простую в приготовлении заготовку из огурца, то вам сюда.Сегодня приготовим на зиму огурцы в томатном соке — прикольный рецепт, который покоряет с первого раза.

На приготовление овощей и сока уйдет не более 1 часа. Банки отлично хранятся до весны при комнатной температуре.

Хрустящие пряные огурцы будут готовы быстро: их можно будет попробовать через день. Зимой, когда просто маринованные коллеги успевают заскучать, эти овощи украшают стол как ароматное лакомство. Заливку можно использовать в супах и основных блюдах с мясом и рыбой.Его можно пить охлажденным или приготовить на его основе популярный холодный суп гаспачо.

В такой рулет можно взять любые спелые помидоры. Размер, форма, толщина кожи значения не имеют. Попутно вы узнаете, как быстро и легко приготовить классический овощной сок!

А если не хотите процеживать, купите свежую отечественную томатную пасту и растворите ее в воде с сахаром, солью и специями. Об этом варианте мы и поговорим ниже — пошагово и понятно.

Приготовим необычные хрустящие огурцы!

Быстрая навигация по статье:

Как обвалять огурцы в томатном соке на зиму

• Огурцы — 2 кг (взвешиваем после приготовления!)
• Томатный сок — 1 литр (около 1,2-1,3 помидора)
• Компонентов для маринада на 1 литр сока:
• Соль — 1 ст. Ложка (с горкой / без горки по вкусу)
• Сахар — 1-2 ст. ложка (по вкусу на сладость)
• Уксус столовый, 9% — 1 ст.ложка
• Зелень укропа — 1 веточка в банке

Дополнительные компоненты по вкусу:

• Набор для маринования листьев — хрен, вишня, дуб, зонтики укропа. Из расчета 1 шт. каждого вида по 1 банке.
• Аналогично чесноку — 3-4 зубчика
• Перец острый — 1 шт. На 1 литровую банку длиной 5-8 см.

1. Выход с 2 кг овощей составляет около 3,5 литров заготовок.
2. Пропорции маринада приводим с запасом.Приблизительный расчет: сока нужно в 2 раза меньше, чем огурцов. Например, если овощи — 1 кг, то томатный сок — 450-500 мл.
3. Сок можно заменить смесью воды и томатной пасты. На 1 литр воды — 150 г макаронных изделий или 5-6 столовых ложек. Получатся огурцы в томатном соусе. Тот же классный рецепт, но максимально простой в приготовлении.
4. Форма огурцов — по вкусу. Можно нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Можно оставить нетронутым, особенно если для закатки используются мелкие овощи, которые целиком помещаются в выбранную тару.
5. Нам удобно закрывать огурцы в помидорах в жестяных банках до 1 л.
6. Увеличьте количество уксуса, если вас беспокоит взрыв. На 1 литр заливки налить 1,5 столовых ложки уксуса (9%). По нашему опыту, это стоит делать только в двух случаях. При использовании очень крупных огурцов целиком. Или выберите большую тару (3-х литровые банки).

Подготовим главных героев.

Моя, но не чистая, концы обрезаны. Перед маринованием огурцы желательно замочить не менее 1 часа в холодной воде.

Промываем зелень, которую будем использовать, в проточной воде и тщательно растираем влагу.

На дно банок положить лист выбранной зелени. Это может быть только веточка укропа, либо по 1 листику из классического набора трав для засолки, где требуется лист хрена. Сюда добавляем промытые маленькие острые перцы — целиком, не режем и не очищаем.

Если вы используете чеснок, разрежьте дольки пополам и положите их на дно.

Огурцы кладем плотно, вне зависимости от разреза.Круги аккуратно плоские, заполняют весь объем банки.

Когда скручиваем овощи целиком, кладем первый ряд вертикально, максимально плотно. Если есть место для второго уровня, как он войдет. Вы можете разрезать огурцы пополам, вдоль или поперек.

Приготовьте маринад из томатного сока.

Как приготовить сок на мясорубке и сите. Мои помидоры, срезаем подушечки и элементы «некачественные» от кожицы и разрезаем на 4 части.Скручиваем помидоры в мясорубку.

Переложим томатную массу в кастрюлю, разогреваем и даем покипеть на умеренном огне 5 минут. Горячую томатную жидкость протереть через мелкое сито (до 2 мм). Будь осторожен! Вылейте жидкость из чашки или ковша в ситечко, чтобы вам не приходилось держать в руках тяжелую кастрюлю с кипящей жидкостью. Будет мало отходов.

Возвращаем легкую жидкость в кастрюлю. Дайте закипеть и убавьте огонь до среднего. Добавить соль, сахар и хорошо размешать до полного растворения.Варить сок на умеренном огне до 5 минут. Если образуется много пены, удалите дуршлаг.

Учтите 2 нюанса.

• Для наиболее интенсивного томатного вкуса рекомендуется добавлять 1 столовую ложку 1 столовая ложка на 1 литр сока. ложка томатной пасты. Делаем это одновременно с сахаром и солью.
• Вы можете приготовить томатный сок по любой традиционной технологии. Для маринада главное дать закипеть, полностью растворить добавки и недолго прокипятить непосредственно перед заливкой овощей.

Залейте булочки маринадом, простерилизуйте и закройте на зиму.

После кипячения подсоленного сока в течение 5 минут влейте в него уксус и снимите с огня. Банки, наполненные огурцами, залить горячим томатным маринадом.

Банки накрываем крышками и ставим стерилизовать в большую кастрюлю (внизу — кухонное полотенце). Время стерилизации:

• 500-750 мл — 10-12 минут.
• 800 мл на 1 литр — 15 минут.

Банки достаем из кастрюли и закатываем для длительного хранения.Переверните его вверх дном и дайте остыть, накрыв одеялом.

Через сутки убираем в темный шкаф или пробуем слабосоленый несладкий перекус, предварительно охладив его в холодильнике. Огурцы в томатном соке приятны глазу, хрустят и ароматны — отличный рецепт!

Часто задаваемые вопросы

Какие огурцы лучше всего подходят для закатки?

Самыми вкусными считаются так называемые «маринованные сорта». При покупке их легко узнать по внешнему виду.Среднего размера (огурец умещается в руке взрослого человека) и кожа в прыщиках.

Как стерилизовать банки и крышки?

Есть много способов. Самые популярные из них готовятся на пару в сотейнике на плите, готовятся на пару в мультиварке (ставятся на решетку вверх дном, а в посуду наливают воду) и сушатся в духовке.

Нам нравится последнее. Как стерилизовать посуду в духовке? Для стирки используем пищевую соду и новую губку. Хорошо вымытые банки ставить в холодную духовку — вверх дном.Ставим нагрев на 120-150 градусов по Цельсию. Достигнув температуры, поставить банки на нагрев 15 минут. Время универсально для всех объемов тары. Важно, чтобы банки полностью высохли.

Крышки (любые — откручивающиеся или обычные) просто заливаются кипятком на 3-5 минут.

Как обвалять огурцы с томатной пастой?

При приготовлении овощей и стерилизации мы делаем все точно так, как описано выше. Изменится только приготовление маринада.

• На 1 литр воды берем 5-6 столовых ложек томатной пасты и любые специи. Хорошо подходят молотый черный перец (2 чайные ложки) или черный и душистый перец горошком (4-5 шт.), Семена горчицы (2 чайные ложки) и гвоздика (4 шт.).
• Наша задача — нагреть воду, растворить сахар, соль, томатную пасту, подержать маринад на слабом кипении до 5 минут. Добавить специи, еще 1 минуту кипения, влить уксус — выключить нагрев. Залейте овощи горячим раствором и приступите к стерилизации, как описано выше.

Можно ли приготовить рецепт без стерилизации?

Да, можно. Как можно тщательнее мойте овощи и стерилизуйте емкости и инструменты, в том числе половник или чашку, из которых мы наливаем сок.

Мы обрабатываем фасованные овощи двумя потоками кипятка. Наши действия: залил доверху кипятком, накрыл крышкой, подождал 10-15 минут, слил воду. И снова залил кипятком на 10 минут. После 2-х заливок залейте банки горячим томатным соком, закатайте и дайте остыть вверх дном.

Огурцы в томатном соке на зиму — офигенные рецепты со стерилизацией и без стерилизации в двух заливах кипятка. Очень вкусно, на удивление быстро, легко и недорого!

Рецепт: Огурцы в томатном соке на зиму

Ингредиентов для рецепта:

Пошаговое приготовление с фото:

Консервирование огурцов — жаркое время заготовки на зиму. Существует множество рецептов приготовления вкусных маринованных огурцов, и каждый из них лучше другого.Но на этот раз мы хотим предложить вам рецепт, как сварить огурцы в томатном соке на зиму. Хрустящие огурцы и томатный сок идеально сочетаются друг с другом. Томатный сок можно приготовить дома или купить в магазине. Некоторые хозяйки даже используют вместо сока томатную пасту или разбавленный водой кетчуп. Выбирайте начинку на свой вкус, но именно натуральный томатный сок придаст огурцам яркий вкус и легкую кислинку.

1. Для уборки используют томатный сок с мякотью.А вот огурцы получатся намного вкуснее, если сделать в домашних условиях сок из свежих помидоров … Для этого на каждом помидоре сделайте крестообразные надрезы и залейте их кипятком. В горячей воде помидоры держим около 10 минут. После этого сливаем жидкость и сразу заливаем холодной водой.

2. Снимите кожицу с помидора. После проведенных манипуляций сделать это не составит труда.

3. Разрежьте помидоры на четыре части и поместите их в блендер.Помидоры перекручиваем до образования густого пюре. При отсутствии блендера помидоры можно перекрутить через мясорубку.

4. В томатное пюре добавить соль, сахар и растительное масло. Все тщательно перемешать до полного растворения кристаллов.

5. В кастрюлю налить домашний томатный сок и поставить на огонь. Варите сок около пяти минут, периодически снимая образовавшуюся пену.

6. Огурцы тщательно вымыть и нарезать кольцами средней толщины.Для такой заготовки лучше брать молодые плоды без пустот и семян.

7. Нарезанные дольками огурцы выложить в кастрюлю с томатным соком и варить 10-12 минут.

8. В это время очистите зубчики чеснока и нарежьте их дольками.

9. Добавьте к огурцам чеснок и уксус и тушите 3-4 минуты.

10. Банки промывают и стерилизуют. Сделать это можно двумя способами: отварить в воде или постоять несколько минут в духовке при 160 градусах.Лучше сделать это заранее, чтобы посуда успела остыть.

11. Выложить огурцы в томатном соке по банкам, закатать крышки. Заворачиваем их во что-нибудь теплое. Банки с заготовками должны полностью остыть и только после этого их можно переносить в прохладное место. Огурцы в томатном соке готовы к зиме! Приготовленные таким образом огурцы получаются хрустящими, а томатный сок получается сочным и вкусным.

Справка по рецепту:

Это всего лишь один из способов приготовления огурцов в томатном соке.Также можно скатать целые огурцы, где томатный сок будет выступать в роли маринада. В этом случае огурцы предварительно заливают кипятком на 10 минут. Затем воду сливают и заливают горячим томатным соком, сваренным со специями.

Рецепт: Огурцы в томатном соке на зиму Ингредиенты для рецепта: Пошаговое приготовление с фото: Консервирование огурцов — жаркое время заготовки на зиму. Рецептов много

Огурцы в томатном соке на зиму — отличная заготовка, хотя сочетание огурцов с помидорами многим может показаться странным.На самом деле, зимой такой салат очень вкусен — просто как находка на ужин, как гарнир к основному блюду или как закуска к праздничному столу!

Подготовим продукцию по списку.

Для рецепта можно использовать уже готовый томатный сок с мякотью, я предпочитаю готовить сок из свежих помидоров. Делаем на помидорах крестообразные надрезы и заливаем помидоры кипятком на 10 минут, сразу сливаем горячую воду и заливаем помидоры холодной водой.

После этого без проблем очищаем помидоры.

Порежьте помидоры на четвертинки и поместите их в блендер. Пробиваем помидоры до тех пор, пока они не станут густым соком. Помидоры можно пропустить через мясорубку.

В сок добавить соль, сахар и растительное масло.

Вылить сок в кастрюлю с толстым дном, поставить кастрюлю на огонь. Дать соку закипеть и шумовкой снять образовавшуюся пену.Кипятим сок 5 минут.

Мои огурцы, срезать кончики и нарезать тонкими ломтиками. Лучше использовать для этого урожая небольшие огурцы без семян.

Положите нарезанные ломтики огурца в кастрюлю.

Варка огурцов в томатном соке 10-12 минут. Добавить измельченный чеснок и уксус и варить еще 3-4 минуты.

Банки стерилизуем в духовке при 160 градусах 10-15 минут, крышки заливаем кипятком на 10 минут.

Выложите огурцы в томатном соке по банкам. Закрываем или закручиваем баночки крышками. Накройте одеялом или одеялом. Дайте заготовке полностью остыть, а затем перенесите ее в прохладное место для хранения.

Огурцы в томатном соке готовы к зиме!

Огурцы хрустящие, а сок очень насыщенный и вкусный!

Приятного аппетита !!

40+ способов сохранить помидоры • The Prairie Homestead

Я понимаю, что у некоторых из вас этот пост может вызвать чувство томатной ревности.

И за это мне искренне жаль.

Однако, если в этом году у вас будет рекордный урожай помидоров, вы можете заглядывать через корзины и ведра с помидорами, чтобы прочитать этот пост. Если это так, я могу представить, что рецепты здесь могут быть просто долгожданным зрелищем.

На протяжении многих лет садоводческих приключений я был по обе стороны спектра — томатный пир и томатный голод…

Я до сих пор не совсем уверен, где окажусь в этом году. Мои растения загружены зелеными фруктами, но с учетом странной погоды, которая у нас была, я думаю, мне очень повезет, если заморозки продержатся достаточно долго, чтобы мои «матерсы» созрели.Если заморозки наступят рано, как я подозреваю, мне придется использовать некоторые из стратегий созревания зеленых помидоров, которые я использовал в прошлом году, чтобы мой урожай не был полностью потерян.

К счастью, помидоры и консервация идут вместе, как арахисовое масло и желе. «Матер хорошо поддается консервированию, сушке, замораживанию и ферментации, что делает его идеальным кандидатом для наполнения вашей кладовой на зиму. Если вы вообще сумеете заставить этих педерастов вырасти, то это…

(У меня есть для вас несколько советов по выращиванию помидоров, но нет никаких гарантий … Мне еще предстоит найти волшебную пулю для выращивания идеальных помидоров, и я все еще приписываю свои самые удачные годы в основном удаче …)

В любом случае, независимо от вашей ситуации с помидорами в этом году, обязательно закрепите этот пост, добавьте его в закладки или сохраните на потом — потому что награда за помидоры рано или поздно придет!

40+ способов консервирования помидоров

Консервированные помидоры:

Начните с прочтения моей статьи о том, как безопасно консервировать помидоры в домашних условиях, чтобы вы были готовы к ним с уверенностью!

Как можно нарезать помидоры кубиками

Как консервировать измельченные помидоры

Как консервировать целые помидоры

Как сделать и можно томатный сок

Как приготовить томатный соус

Как приготовить соус для пасты

Как приготовить соус для пиццы

Как приготовить помидоры по-ротельски

Как консервировать Брускетта

Как можно консервировать томатный суп

Рецепт консервированной томатной сальсы

Обезвоживание помидоров:

Как приготовить вяленые на солнце помидоры

Лучшие сорта помидоров для обезвоживания

12 способов употребления обезвоженных помидоров

Как приготовить томатный порошок

Как сушить помидоры для приготовления томатной пасты

Как приготовить томатные чипсы

Кожаный рецепт томатного соуса

Замораживание помидоров:

Как легко заморозить помидоры

Как заморозить томатный соус

Ферментирующие помидоры:

Рецепт ферментированного кетчупа

Ферментированные помидоры черри

Ферментированные цельные помидоры в рассоле

Рецепт маринованных солений из зеленых помидоров

Рецепт ферментированных виноградных помидоров

Рецепт ферментированных зеленых помидоров и острого перца

Варенье из сырых томатов

Сальса из ферментированных жареных помидоров

Приготовление томатных приправ:

Рецепт жареной сальсы Поблано

Рецепт томатного соуса за 15 минут

Рецепт домашнего кетчупа

Консервы из томатного чатни

Консервированный соус для барбекю

Домашний кленовый соус для барбекю (легко замораживается)

Сладкий и пикантный томатный джем

Рецепт Пико де Галло

Консервированная садовая сальса

Консервирование зеленых помидоров:

Как созреть зеленые помидоры

Консервированный рецепт чау-чау

Лакто-ферментированная сальса из зеленых помидоров

Варенье из зеленых томатов и бекона

Рецепт сальсы Верде из зеленых помидоров

Как консервировать, замораживать, сушить и консервировать любые фрукты или овощи в домашних условиях

Ищете, как можно консервировать, замораживать, сушить и сохранять любые фрукты или овощи дома в 2021 году? Прокрутите страницу вниз и перейдите по ссылкам.А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления. Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Как консервировать, замораживать, сушить и консервировать любые фрукты или овощи в домашних условиях

Консервирование, замораживание, рецепты консервирования Содержание:

Рецепты / направления:

• Варенье и желе направления и рецепты (и вопросы о джеме и желе и ответы)
• Консервирование всего которые можно смело консервировать дома!
• Соки: Консервирование фруктов и овощные соки
• Замораживание направления
• Начинка для пирога (приготовление домашней консервированной начинки для пирогов)
• Соусы, сальса, сиропы, Фруктовые масла и чатни (от яблочного пюре, яблочного масла до сальса, сиропы и др., можно любой соус)
• Бульоны и бульоны
• Супы — консервирование овощных и мясных супов в домашних условиях (см. эта страница для томатного супа)
• Травление — более просто огурцы
• Сушка / продукты питания обезвоживание
• Мороженое , мороженое и сорбеты
• Мясо — как можно птица, оленина, говядина, перец чили, рыба, крабы, моллюски, кролик, индейка и т. д.
• Домашние ликеры — сделайте свой собственный Kahlua, Amaretto, Bailey’s и т. Д., за 1/4 стоимости
• Другие рецепты — Пироги, перец жареный, базилик песто, торты и многое другое
• Попкорн: как хранить, как он готовится, какие сорта выращивать или выращивать и т. Д.

Домашнее консервирование: Общие указания

• Почему стоит использовать консервный завод и как его выбрать.
• Резюме одобренного дома методы консервирования
• Способы консервирования, которые считаются небезопасными: пар, микроволновая печь, посудомоечная машина, духовка или просто укупорка банок без дальнейшей обработки?
• Обзор и пошаговое руководство по консервированию на водяной бане (для кислая пища; джемы, желе, яблочное пюре, фрукты)
• Обзор и Пошаговое руководство по консервированию под давлением (для продуктов с низким содержанием кислоты: фасоль, кукуруза, мясо и т. д.)
• Если вы новичок в домашнем консервировании — посмотреть, что можно и чего нельзя делать, и советы
• Почему бы мне просто не можно по собственному рецепту или изменить эти рецепты?
• Часто задаваемые вопросы о консервирование

Безопасность домашнего консервирования

• Безопасность пищевых продуктов — что такое ботулизм?
• Таблица pH и / или кислотности общие фрукты, овощи, зерно, хлеб и обычные пищевые продукты
• На этой странице представлены основные факты относительно пищевых отравлений и патогенных микроорганизмов и природных токсинов связанных с домашним консервированием продуктов питания (консервирование, розлив, сушка, джемы, сальса, маринование, соусы и др.). Найдите любой возбудитель (ботулизм, сальмонелла, Staph и т. Д.) И узнайте, что он делает и как это предотвратить.
• Ответ на вопрос этого месяца : Причины консервирования банок сломать консервный завод?
• Домашнее консервирование хлеба: опасности дома хлебные консервы

Часто задаваемые вопросы

• Часто задаваемые вопросы вопросы о замораживании
• НОВИНКА! Почему подгибались крышки?
• Часто задаваемые вопросы вопросы о замораживании
• Какие чем отличаются джемы, желе, варенье, масло, консервы и др.?
• Как долго могу ли я хранить ___ или как долго будет ___ (фруктовый или овощной) храниться хорошо хранится в холодильнике, морозилке, подвале и т. д.
• Пищевая ценность свежих фруктов и овощей по сравнению с консервами
• Новинка: Приготовление детского питания в дом
• Использование меда в место сахара
• Использование нектара агавы в место сахара
• НОВИНКА! Классы пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США — Вы когда-нибудь задумывались, что такое «Оценка А»? А почему вы не видите оценку B? Как выбрать разные продукты, в том числе свежие, замороженные и консервированные? Не удивляйся больше с это одностраничное руководство!

Все о консервном оборудовании и расходных материалах

Ноу-хау общего назначения

• Глоссарий Home Консервирование (консервирование, замораживание, приготовление джема и желе, маринование и сушка) Условия
• Сколько мне нужно забрать? Урожайность и конверсия столы
• Общие советы по консервированию
• Зачем мне каннер?
• Есть коммерческие кухни или общественные консервные предприятия, которыми я могу пользоваться?
• Как я могу проверить или изучить мои банки, чтобы проверить, правильно ли они запечатаны или испортились?
• FAQs — Консервирование вопросы и ответы: Ответы на общие вопросы и проблемы
• Кислотность плодов обыкновенных и овощи
• Консервные и консервные машины расходные материалы: описание, фото, цены и информация для заказа
• Консервирование под давлением: как это есть отличается от консервирования на водяной бане и как его использовать!
• Горячий пакет или сырье Пакет? Что лучше в домашнем консервировании?
• Как исправить замятие или кисель, который получился жидким?
• Все о пектине — что это такое, как это работы, виды и др.
• Консервирование без сахара
• Вопросы и ответы на многие вопросы по домашнему консервированию, заморозке и приготовлению других консервов!
• Почему баночки не пломбировать и как исправить.
• Могу ли я продать свой Варенье из домашних консервов и другие консервы?
• Сравнение стоимости различных способов приготовления (плита, газовая духовка, электрическая мультиварка и т. д.)
• Замена лимонного сока на уксус

Джемы, варенье, мармелад, консервы и желе:

Вы должны использовать консервную баню для водяной бани

пробок и желе вопросы и ответы

НОВИНКА! Какие чем отличаются джемы, желе, варенье, масло, консервы и др.?

Что неправильно использовать парафин или методы инверсии?

• Ягодные джемы (клубника, тройная ягода, малина, ежевика, логанника, смешанная ягода и др.)
• Яблочное желе
• Варенье из абрикоса.
• Варенье из черноплодной рябины НОВЫЙ
• Желе из черноплодной рябины НОВЫЙ
• Варенье из ежевики
• Желе из ежевики
• Черника варенье
• Черничное желе
• Варенье вишневое и вишня консервы
• Вишневое желе
• Желе из крабового яблока
• Варенье из клюквы
• Смородиновый кисель (красный, черный или белый) смородина)
• Варенье из инжира
• Варенье из инжира и клубники
• Варенье из инжира и клубники, сделано с желатином Jell-O
• FROG Jam (Варенье лягушки) (инжир-малина-апельсин-имбирь)
• Мармелад из свежего винограда
• Желе виноградное из винограда сок (консервированный, бутилированный или замороженный)
• Желе из жимолости
• Желе из перца халапеньо
• Желе — из бутылок или замороженные фруктовые соки
• Варенье из киви
• Kudzu Jelly — да ты правда можно сделать кисель из цветка кудзу
• Варенье из кумквата или мармелад
• Желе из мушмулы
• Варенье из манго
• Варенье манго-малина
• Варенье из шелковицы
• Мускадин или скуппернонг желе
• Луковый мармелад
• Апельсиновый мармелад
• Варенье из персика или нектарина
• Грушевое варенье и грушевое желе
• Желе из перца, острое или сладкое, включая перец чили, халапеньо и пимьенто
• Желе из хурмы
• Ананасовый джем
• Сливовое варенье
• Сливовое желе
• Гранатовое желе
• Варенье из айвы или варенье
• Малиновое варенье
• Варенье из ревеня и клубники!
• Джем Саскатун
• Желе Саскатун
• Варенье клубничное (с пектином) (использует меньше сахара или меда и меньше готовит)
• Клубничное варенье (без пектина) (требует гораздо больше сахара и варки)
• Варенье из клубники (и других ягод) без сахара
• Клубничное желе
• Клубника-ревень варенье!
• Консервы томатные
• Желе из арбуза
• Другие рецепты варенья и рецепты киселей.
• Что произойдет, если варенье или желе не загустеют? Переделка вареного жидкого джема инструкции по желе можно найти на этой странице
• Пена для приготовления домашнего варенья — что это такое и что с этим делать!

Фруктовый мед

Мороженое, джелато и сорбеты с собственными фруктами

• Электрические и ручные мороженицы, требующие льда и соли:
  • Как приготовить мороженое с собственными фруктами! (клубника, ваниль, шоколад, черника, персик и др.)
  • Как приготовить Gelato
  • Как приготовить без сахара, обезжиренное мороженое (клубника, ваниль, шоколад, черника, персик и др.)
  • Как приготовить нежирное мороженое без сахара (клубника, ваниль, шоколад, черника, персик и др.)
  • Как приготовить кофейное мороженое без сахара и жира
  • Как приготовить сладкое кукурузное мороженое
  • В апреле: как приготовить замороженный йогурт
  • В апреле: как приготовить сорбет
• Электрические мороженицы с миской, в которой необходимо замораживать ваша морозильная камера:
  • Как приготовить мороженое с свой плод! (клубника, ваниль, шоколад, черника, персик, и т.п.)
  • Как приготовить Gelato
  • Как приготовить без сахара, обезжиренное мороженое (клубника, ваниль, шоколад, черника, персик и др.)
  • Как приготовить без сахара, нежирное мороженое (клубника, ваниль, шоколад, черника, персик и др.)
  • Как приготовить сладкое кукурузное мороженое
  • В апреле: как приготовить замороженный йогурт
  • В апреле: как приготовить сорбет
• Мороженое и руководство по эксплуатации

Соусы, сальса, сиропы, сливочное масло, винегреты и Чатни

Для них можно использовать консервы для водяной бани (, кроме для соуса для спагетти с мясом !):

• Как сделать яблочное пюре — W
• Как приготовить яблочное пюре для обед (не консервирование) без специального оборудования
• Как приготовить кусочки яблочного пюре
• Уксус яблочный
• Как сделать яблочное масло — W
• Как сделать домашнее, домашние консервы соус барбекю (соус барбекю) — W
• Как приготовить черничное масло — W
• Как приготовить черничный сироп (подходит также для клубники, малины и ежевики) — W
• Черничный винегрет
• Как приготовить вишневое масло (это материал невероятно хорош!)
• Как приготовить соус чили из ваши собственные помидоры и перец — W
• Домашнее консервирование и заморозка шоколадные соусы
• Как приготовить клюквенный соус — Идеально подходит для Дня благодарения и Рождества — яркий, красочный, наполненный витамин С невероятно легко приготовить! — W
• Как приготовить холодец клюквенный соус — W А теперь приготовьте свой собственный, никакие неприятные консервы в магазине!
• Как приготовить кран-яблочное пюре — ОТЛИЧНО для праздников — яркое, красочное, не слишком сладкое, не слишком терпкое и наполнен витамином С! Детям это нравится! — W
• Как приготовить гаспачо.
• Соус из хрена — хранение в холодильнике только фото в ближайшее время!
• Острый соус (например, табаско Соус)
• Лимонный творог
• Лаймовый творог)
• Как приготовить ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ чатни из манго! — W
• Как приготовить сальсу из манго — W
• Мятный соус — для баранины! — W
• Как приготовить персиковое масло — W
• Как приготовить персиковый чатни — W
• Как приготовить персиковую сальсу — W
• Персиковый сироп — W (также подходит для нектарины, абрикосы, сливы, плуты и т. д.)
• Как сделать свежим и БЕЗОПАСНЫМ домашнее арахисовое масло (есть в свежем виде или хранить в холодильнике или морозильной камере)
• Как приготовить грушевый соус — W
• Как приготовить грушевое масло — W
• Как приготовить соус для пиццы — W
• Как приготовить Малиновый соус Чипотле — W
• Винегрет малиновый
• Как добраться приготовить томатную сальсу — W
• Как приготовить сальсу из вашего незрелые, ЗЕЛЕНЫЕ помидоры! — W
• Как приправить томатную сальсу кинза — W
• Как приготовить томатный соус — Водяная баня версия
• Как приготовить помидор соус — Автоклав версии
• Как приготовить томатную пасту — W
• Как приготовить сальсу из томатилло (или сальса из зеленых помидоров)
• Как приготовить соус для спагетти — без мяса — W, P
• Как приготовить спагетти соус — с мясом — P
• Уксус — яблочный сидр уксус
• Изготовление уксуса (Миссисипи Государственный университет) (PDF 725 KB)
• Уксус Ферментация (Государственный университет Луизианы, аспирант Диссертация) (PDF 2.6 МБ)

Консервирование разных фруктов и овощей

Для некоторых из них требуется автоклав под давлением, чтобы предотвратить потенциальную порчу и пищевое отравление из-за низкого содержания кислоты в пище. Для других вы можно использовать консервную баню с водяной баней ИЛИ автоклав. Я заметил, что требуется для каждой, ниже, после каждой записи, с
Вт для водяной бани,
P для автоклавов под давлением и
Вт, P для любого из них можно использовать!

• Консервирование яблок
• Консервирование азиатских груш!
• Консервирование спаржи — P
• Консервирование свежей очищенной фасоли
• Как консервировать свеклу — P
• Как приготовить домашние консервы морковь —
р.
• Как консервировать чернику (и малину, ежевику, смородину, чернику, бузину, крыжовник, черника, черника, логанника и шелковица.) — W, P
• Как консервировать черешню — W, P
• Как консервировать кукурузу (метод горячей упаковки) —
с.
• Как консервировать кукурузу (сырая упаковка метод) — P
• Как можно консервировать кукурузу со сливками (метод горячей упаковки) — P
• Консервирование бузины — W
• Как консервировать инжир — приготовить самому инжир, плавающий в банке с легким сиропом или фруктовым соком! — W, P
• Цукаты из инжира — вкусно, но Южное угощение с высоким содержанием сахара
• Как приготовить консервированную зелень, как шпинат, зелень репы, капуста, капуста, мангольд
• Как консервировать стручковую фасоль, желтые бобы, фасоль, бобы и т. д.-
с.
• Как приготовить консервированную сушеную фасоль и горох (из фасоли, гороха, лимской фасоли, бобов, нута, фасоль и др.) — P
• Как приготовить домашнюю консервированную фасоль с томатным или патоковым соусом —
с.
• Как приготовить домашнюю консервированную фасоль со спиной, свининой или ветчиной и помидорами или соус из патоки —
с.
• Бузина — джемы, желе, сиропы и многое другое. (из штата Юта)
• Фруктовый коктейль — можешь себе коктейль из фруктов!
• Как добраться сделать кетчуп.. или, если хотите … Как сделать кетчуп — W, P
• Домашний кетчуп SUPER-EASY рецепт
• Как консервировать манго — W, P
• Фруктовый микс — W, P
• Фруктовый коктейль — W
• Овощная смесь — P
• Грибы — P
• Оливки — технически оливки маринованные, но можно и дома!
• Как консервировать апельсины, грейпфрут, лимоны, лаймы, мандарины, клементины и другие цитрусовые — W, P
• Как приготовить консервированные груши! В растворе сахара, воде, фруктовом соке или стевии (в готовой форме, такой как Truvia, она измеряется так же, как сахар; если вы используете другую форму, вам нужно будет провести собственное преобразование) — или Splenda, если хотите,! — W, P
• Как приготовить домашние консервированные персики, сливы, вишни или нектарины (в легком сахаре, обычном сахаре, натуральном фруктовый сок или бескалорийный подсластитель) — W, P
• Как приготовить консервированные персики со специями — W, P
• Как консервировать горох (английский горох, Горошек краудер, черный и пурпурный горох) — P
• Вареный арахис! Теперь Южане, которые переезжают в другие части страны, могут самостоятельно вареный арахис в домашних условиях, чтобы съесть позже или подарить
• Как консервировать перец (удаление шкуры) — P
• Как консервировать перец (шкуры не снимая) —
р.
• Как приготовить острый перец в масле — W
• Как приготовить песто из свежего базилика (только свежие и замороженные — в домашних условиях нельзя)
• Как приготовить консервированный ананас
• Как консервировать картофель — P
• Как дома-можно тыкву (в вареном, нарезанном кубиком) и почему не стоит дома — можно протертые формы.Примечание: тыква сложная можно безопасно — это пища с низким содержанием кислоты, поэтому ванна с открытой водой исключается консервирование немедленно. Можно использовать автоклавы, но в соответствии с органы здравоохранения (например, Национальный центр консервирования домашних продуктов) только если тыква нарезанная кубиками, а не пюре. Я обычно просто замораживаю приготовленная тыква! —
с.
• Как приготовить тыквенный пирог из целого, свежего тыква — легкий путь! для свежих или замороженных продуктов
• Подробнее рецепты из тыквы (жареные семечки, тыквенный суп, тыквенный хлеб, тыквенный чизкейк, тыквенное печенье и др.) — использование в свежем или замороженном виде
• Орехи — да, орехи можно «консервировать»
  Консервирование орехов с помощью водяной бани
  Консервирование орехов с помощью автоклав под давлением
• Айва — острая на кусочки айвы
• Ревень — как консервировать ревень
• Как приготовить супы и похлебки в домашних условиях — P
• Тушеные помидоры — P
• Клубника (консервированная клубника, а не варенье).
• Как можно сладкое картофель
• Помидоры: Как дозреть ваши зеленые садовые помидоры в помещении осенью и зимой.
• Как можно консервировать томатный суп или томатно-базиликовый суп — W, P
• Как консервировать помидоры с помощью автоклав для водяной бани — W
• Как приготовить жареные помидоры, версия для консервов на водяной бане — W
• Как приготовить жареные помидоры, версия для консервных банок — P
• Как консервировать помидоры с помощью автоклава — P
• Нарезанные кубиками, нарезанные или измельченные помидоры — W, P
• Зимний сквош (нравится орех или ревень) (P)
• Консервный батат

Соки: консервированные фруктовые и овощные соки

• Яблочный сок — изготовление и розлив собственный яблочный сок!
• Сидр яблочный
• Как приготовить фруктовый сок — смешанные соки, вишня, черника, клубника, малина, ежевика и др. ягоды и др.- W, P
• Сок бузины — W, P
• Как приготовить собственный виноградный сок, скуппернонг, сок, мускатный сок. — W, P
• Как приготовить апельсин из домашних консервов сок или соки цитрусовые прочие
• Как приготовить лимон из домашних консервов сок или другие соки цитрусовых
• Персик, нектарин, слива, плуот или абрикосовый сок
• Томатный сок (консервированный)
• Томатный сок (замороженный)
• Смешанный томатно-овощной сок (как «V8»)
• Приготовление ЗАМОРОЖЕННОГО апельсина, грейпфрута, Мандарин или сок мандарина
• Приготовление замороженного лимонного сока

Начинки для пирогов

Для этих целей можно использовать консервный завод с водяной баней ИЛИ автоклав под давлением:

• Спаржа маринованная — W, P
• Свекла маринованная — W, P
• Бранстонский маринад (английская традиция)
• Маринованный Брюссель Ростки (или цветная капуста) — W
• Хлеб и масло огурцы соленые — W, P
• Хлеб с маслом Соленья из кабачков — W, P
• Маринованная стручковая фасоль — W, P
• Маринованные стручки укропа — W, P
• Кочанная капуста — W, P
• Морковь маринованная — W, P
• Южный чау-чау (также называется Piccalilli) — W, P
• Приправы из маринованной кукурузы — W, P
• Соленые огурцы (кошерные укроп, хлеб с маслом или переработанные и т. д.) с использованием смесей — W, P
• Маринованные огурцы, от царапина — W, P
• Старомодный ферментированные огурцы из бочонка с укропом — W, P — (больше фото в ближайшее время)
• Грушевый вкус
• Приправы для маринованных огурцов! — W, P — это классический вкус гамбургера!
• Холодильник без консервирования огуречные огурцы (кошерный укроп) — W, P
• Как приготовить маринованные яйца (to хранить в холодильнике!)
• Пряные зеленые помидоры
• Низкокалорийный укроп с низким содержанием соли / с пониженным содержанием соли соленья.
• Соленые огурцы для хлеба и масла с низким содержанием соли
• Маринованные зеленые помидоры — еще один рецепт маринованных зеленых помидоров, на этот раз сладкий
• Чеснок маринованный — W, P — (фото идут!)
• Горячий вкус (Dixie Relish, Осенний сад вкус)
• Ассорти овощных солений (цветная капуста, перец, лук, сельдерей, смесь огурцов) — W, P
• Горчичные бобы (маринованные горчичные бобы)
• Бамия с укропом в маринаде! — W, P
• Оливки
• Маринованный жемчужный лук — W
• Маринованный лук (красный или белый) — W
• Маринованные персики (также нектарины, абрикосы и др.) — W, P
• Перец маринованный — W, P
• Как приготовить квашеную капусту — домашнего приготовления и ферментированного естественным образом! — W, P
• Маринованный салат из трех бобов — W
• Маринованный корка арбуза — W, P
• Сладкий маринованный Корнишоны — W, P
• Сладкие соленья (быстрые рецепт) — W, P
• Соленья из кабачков (укроп) — W
• Кабачок соленья (хлеб с маслом) W

Часто задаваемые вопросы:

• Как заморозить яблоки
• Как заморозить спаржу
• Как заморозить ягоды (ежевика, малина, крыжовник, черника, логанника, саскатун, клюква, мариновка, бойзеновая ягода и др.)
• Как заморозить черника, саскатун и черника
• Как заморозить клубника
• Как заморозить базилик
• Как заморозить свеклу
• Как заморозить брокколи
• Как заморозить Брюссельская капуста
• Как заморозить стручковую фасоль (и другие бобы) из вашего сада, фермы или магазина.
• Как заморозить капусту (любую)
• Как заморозить дыню, падь, арбузы и прочие дыни
• Как заморозить морковь от ваш сад
• Как заморозить цветную капусту
• Как заморозить сельдерей
• Как заморозить кукурузу style) из ушей с вашей местной фермы
• Как заморозить весь початок кукуруза (кукуруза в початках) из початков с вашей местной фермы
• Как заморозить баклажаны
• Бузина — заморозка и прочее информация
• Как заморозить капусту, капусту и другая зелень — скоро фото
• Как заморозить лимскую фасоль, Фасоль, сливочное масло и / или фасоль пинто
• Как заморозить манго
• Как заморозить окра
• Как заморозить апельсин, лимон, грейпфрутовый или другие цитрусовые соки
• Как для заморозки персиков, слив, нектаринов, инжира и вишни
• Как заморозить груши
• Как заморозить горох (оснастка, англ., снег и лавки)
• Как заморозить перец
• Как заморозить картофель
• Как заморозить тыкву в использовать позже в тыквенных пирогах и других рецептах тыквы!
• Как заморозить ревень
• Как заморозить лето кабачки — кабачки, желтые кабачки, горлышко, гребешок, кастрюля и т. д.)
• Как заморозить сладкое картофель
• Как приготовить на гриле Летний сквош с фетой, который можно заморозить на зиму или подать свежий!
• Как заморозить помидоры от у вас сад или ферма; для свежего вкуса этой зимой!
• Как заморозить репу и пастернак
• Как заморозить зимой кабачки (вроде Желудь, банан, лютик, орех, голден делишес, Хаббард, спагетти Кабачок и др.)
• Как заморозить кабачки и другие летние кабачки
• Как заморозить панированные кабачки и прочие летние.
• Продукты: Вакуум Торговцы заморозкой, сушеными и охлажденными продуктами — Линия FoodSaver
• 
  

Эти рецепты поступают прямо из Министерства сельского хозяйства США. Сам не пробовал. Признаюсь, я просто не фанат мясных консервов. Но если это твое дело, вот безопасные, проверенные в лаборатории рецепты:

Примечание: для них требуется автоклав под давлением. Безопасных вариантов консервирования нет эти продукты в консервном банке с кипящей водой.

• Консервирование самостоятельно чили кон карне (с мясом)
• Как приготовить жареный самостоятельно перец!
• Как добраться приготовить песто из свежего базилика
• Чуррос — Мексиканские пончики
• Кокосы
• Тыквенный пирог из свежая или консервированная тыква!
• ул.Рецепты ко Дню Святого Патрика
• Тушенка и капуста
• Ирландское рагу
• Рождественские рецепты!
• Как коптить индейку
• Как запечь индейку
• Рецепты на Хеллоуин!
• Зеленый помидоры: что делать с недозрелыми зелеными помидорами!
• Блейка Амброзия — ОТЛИЧНЫЙ десерт, который ТАКЖЕ полезен!
• Яблочный хлеб (также известный как «Эллиджай Яблочный Хлеб»)
• Яблочный хруст — лучше всего! Влажный, с низким содержанием сахара и с использованием овса!
• Яблочные чипсы — всегда популярны, с низким содержанием сахара и с добавлением овса!
• Сапожник из яблок, ежевики, вишни и / или персика
• В мире лучший яблочный пирог!
• Яблоко-ежевика, крамбл — английский фаворит (или фаворит)
• Черничный пирог, рецепт, инструкция и иллюстрации!
• Кофейный торт с черничной пряжкой: иллюстрированные инструкции для этого замечательного кофейный торт с черникой в ​​крошке
• Кукурузный хлеб или сладкие кукурузные кексы (например, Chi Chi’s)
• Кукурузные оладьи (традиционный пенсильванский голландский завтрак)
• Другие простые направления приготовления черничных десертов: сапожники, и т.п.
• Peach Cobbler направления — легкий и отличный вкус!
• Персиковый пирог
• Персиково-черничный пирог
• Пекан
• Ревень-Клубника пирог
• Пирог с заварным кремом из ревеня
• Ревень хрустящий (как крошка)
• Хлеб из кабачков — вкусное применение за этот лишний сквош!

Хранение и приготовление разных продуктов питания

Я пропустил рецепт?

• И напишите мне, если вам нужен маршрут для что-то я пропустил.
  

Посмотрите фотографии и ссылки справа, чтобы увидеть хорошую и недорогую сушилку для пищевых продуктов.

Способы сохранения перца

Получили небывалый урожай перца с вашего огорода? Вот способы консервирования перца на всю зиму, включая сушку, замораживание и консервирование.

Перцы очень весело выращивать, потому что существует множество вкусных сортов на выбор. Они бывают разных цветов, форм и степеней от сладкого до горячего.

Выращивание перца в более прохладном климате может оказаться сложной задачей. Короткий вегетационный период в сочетании с прохладной влажной погодой может привести к медленному росту растений. Часто они начинают собирать урожай только в августе. Как раз когда они достигают пика своей карьеры … бац, сезон заканчивается.

В качестве компенсации я обычно выращиваю много перца в надежде собрать хороший урожай до наступления морозов.Если условия выращивания подходящие, а лето жаркое и сухое, как мы наблюдаем в последнее время, я буду рад неожиданно высокому урожаю.

Как сохранить перец

После того, как я насытился жареной сальсой, острым соусом из красного халапеньо и фахитас, я начинаю консервировать перец, чтобы наслаждаться им в зимние месяцы. Вот несколько моих любимых способов консервирования перца, чтобы наслаждаться им всю зиму:

Замороженный перец

Самый простой способ сохранить перец — заморозить.Перец — один из немногих овощей, которые можно заморозить без предварительной бланшировки. Удивительно, но замороженный перец не превращается в кашу и при разморозке. Они действительно теряют часть своей хрусткости, но сохраняют аромат свежего перца.

Сырой перец, нарезанный полосками для фахитас и жаркое, можно заморозить, сначала обжарить, очистить от кожуры, удалить семена, заморозить и даже заморозить перец чили целиком. При работе с острым перцем надевайте перчатки.

Джейми Оливер недавно поделился умным способом использования замороженных перцев чили: « Просто положите их в морозильную камеру, так как они прекрасно натерты прямо из замороженных, что создает вкусную, красивую пыль перца чили, которая отлично подходит для приготовления пищи и маринадов, или для посыпки макаронных изделий, салатов, закусок, закусок, мясных или рыбных блюд !! ”

Из размороженного перца можно приготовить сальсу, фахитас или любой другой рецепт, в котором вы обычно используете перец.Замороженный перец легко нарезать, если он частично разморожен.

У вас в саду много перца? Если у вас есть острый перец чили или сладкие колокольчики, вот как заморозить перец, чтобы наслаждаться им всю зиму.

Сушка перца

Сушка урожая перца — отличный способ сохранить перец. Обезвоживание концентрирует аромат сладкого перца и жар перца чили.

Вы можете добавлять сушеный перец в супы, тушеные блюда или перец чили, и они будут увлажняться по мере приготовления.Сушеный перец также можно измельчить в перечные хлопья или смешать с порошком перца чили.

Неважно, нашли ли вы много перца на фермерском рынке или собрали небывалый урожай чили, вы можете превратить эту щедрость в стабильную кладовую, которая добавит вкуса вашим блюдам. Вот 3 способа сушки перца для хранения продуктов.

Домашний консервированный перец

Большинство перцев, которые я выращиваю, используются для приготовления и консервирования как сальса.Мне нравится, когда полка заполнена банками сальсы, чтобы приправлять блюда всю зиму, пока в саду снова не появятся урожаи.

Хотя сальса — отличный способ использовать этот урожай, есть и другие способы поместить перец в устойчивые к полке банки для длительного хранения продуктов. Вот коллекция безопасных рецептов консервирования перца, в том числе сальсы, солений и приправ:

Традиционная пикантная сальса

Домашняя консервированная сальса с помидорами, перцем, луком и уксусом для классического пикантного вкуса.

Этот рецепт консервированной сальсы наполнен помидорами, перцем, луком и пряным покалыванием, достаточным для того, чтобы пощекотать ваши вкусовые рецепторы. Откройте банку в любое время и наслаждайтесь чипсами из тортильи или любимыми блюдами в мексиканском стиле.

Сальса из помидоров Халапеньо

В этом безопасном рецепте консервирования используется свежий сок лайма вместо уксуса для более аутентичного вкуса.

Консервирование домашней сальсы — восхитительный способ сохранить урожай.Этот рецепт томатной сальсы с халапеньо готовится из помидоров, перца халапеньо, лука и кинзы, выращенных в саду.

Жареный томатильо сальса

Отличный способ использовать некоторые из этих перцев халапеньо или серрано — это восхитительный рецепт домашнего консервирования сальсы из жареного томатилло.

Консервирование сальсы из жареных томатилло — отличный способ сохранить изобилие помидоров из сада. Наслаждайтесь своими любимыми мексиканскими рецептами.

Соленья в холодильнике

Для быстрого приготовления маринованных огурцов требуется уксус и холодная температура холодильника, чтобы они сохранялись в течение нескольких месяцев. С помощью этого простого рецепта вы можете нарезать и замариновать любой перец.

С помощью этого универсального рецепта солений в холодильнике очень легко приготовить собственные соленья. Используйте любые овощи, которые у вас есть под рукой, чтобы приготовить эти быстрые соленья. Консервирование не требуется.

Кольца из маринованного перца халапеньо

Если вы планируете длительное хранение, вы можете консервировать маринованный перец в консервной банке с водяной баней.Этот рецепт консервирования предназначен для перца халапеньо, но вы можете смело менять тип используемого перца, если количество перца остается неизменным.

У вас в этом году появилось изобилие перца халапеньо и чили? Сохраните этот урожай в надежных банках с маринованными ломтиками халапеньо.

Жареный красный перец, маринованный

Спелые красные болгарские перцы обжариваются в духовке и консервируются в ароматном красном винном уксусе, оливковом масле и рассоле, настоянном на травах.Этот безопасный рецепт консервирования похож на классический итальянский маринованный жареный красный перец.

Этот рецепт консервирования из обжаренного в маринаде красного перца готовится из сладкого красного перца, обжаренного и консервированного в ароматном маринаде из красного винного уксуса и оливкового масла.

Сладкий вкус огурца

Эта сладкая и острая приправа из огурцов сделана из огурцов, перца, лука и приправлена ​​рассолом из яблочного уксуса и маринованными специями.

Этот сладкий и острый вкус из огурцов сделан из огурцов, перца, лука, подслащен коричневым сахаром и приправлен рассолом из яблочного уксуса, приправленным маринованными специями.

Приправы из кабачков и болгарского перца

В этом рецепте цукини сочетается со сладким перцем и луком для получения сладкого и слегка терпкого вкуса, который украсит ваши гамбургеры, бутерброды и салаты для пикника.

Приготовление и консервирование цуккини — отличный способ сохранить летний избыток цукини в вашем огороде.

Нарезанный кубиками зеленый перец чили

Обычный перец можно консервировать в автоклаве. С помощью этого метода можно консервировать любой сорт перца.

Консервированный зеленый перец чили, нарезанный кубиками в домашних условиях, можно добавить к любимым чили и мексиканским блюдам.

Как сладкий, так и острый перец можно консервировать несколькими способами. Надеюсь, вы нашли способ, который работает для вас.

Я считаю, что перец с толстыми стенками, например сладкие колокольчики и перцы халапеньо, отлично подходит для замораживания. Тонкостенные кайенский перец, арбол и японы легко сушить с помощью дегидратора. И, конечно же, любой перец можно мариновать или консервировать в жестких банках для хранения продуктов.

Какой ваш любимый способ консервирования перца? Дайте нам знать об этом в комментариях.

Изначально эта статья была опубликована 3 сентября 2016 г. Она была дополнена дополнительной информацией, рецептами и фотографиями.

Вам также может понравиться:

Хорошее планирование — залог успешного овощного сада

Независимо от того, впервые ли вы выращиваете пищу самостоятельно или много лет выращиваете огород, вам будет полезно планировать каждый год.