Консервация кабачков на зиму простые и вкусные рецепты: Салаты из кабачков на зиму: рецепты приготовления

Кабачки в томатно-чесночном соусе на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Очень простая в приготовлении, но очень вкусная закуска «Кабачки в томатно-чесночном соусе» всегда пользуется большим спросом и за праздничным столом и в обыденной жизни. Кроме того, для ее приготовления годятся не совсем «кондиционные» овощи — перезрелые, совсем мягкие томаты и переросшие кабачки, что сейчас очень актуально!

Кабачки «Трио» 

Нам понадобится

• Кабачки — 3 кг
• Томаты — 1 кг
• Чеснок — 120-150 г (на любителя)
• Подсолнечное масло (рафинированное) — 1 стакан
• Уксус 9% — полстакана
• Пучок петрушки — около 100 г
• Сахарный песок — 4 ст. ложки
• Соль — 3 ст. ложки с горкой
• Смесь острых перцев — по вкусу
• Широкая кастрюля (чтобы кабачки равномерно проваривались) 

Приготовление

Овощи тщательно промываем и подсушиваем. Помидоры измельчаем — использую для этого блендер, но можно пропустить и через мясорубку. 

Подготовка 

В полученную однородную массу добавляем измельченный любым способом чеснок.

Смешиваем с измельченным чесноком

И добавляем растительное масло, соль, сахар, уксус и специи.

И все перемешиваем

Доводим до кипения и варим на маленьком огне 10 минут. В это время чистим кабачок.

Даже у переросшего ‘Кавили’ кожица тончайшая

Удаляем семенную камеру и нарезаем кубиками одинакового размера — около половины сантиметра.

нарезаем кубиками 0,5–1 см

Чтобы закуска получилась не только вкусной, но и красивой, важно нарезать кубики одинакового размера (приблизительно!).

Положить нарезанный кабачок в кипящий соус, довести до кипения и варить на очень маленьком огне еще минут 20.

Томить на маленьком огне

В конце добавить мелко порезанную петрушку, проварить минут пять, разложить по стерилизованным баночкам и закатать. Перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

До полного остывания

Хранить кабачки лучше в прохладном месте. Это очень вкусно — попробуйте!

Заготовки из кабачков на зиму

Автор Кулинар На чтение 26 мин. Просмотров 1.1k. Опубликовано 02.09.2021

Несмотря на то, что на родине кабачков – Южной Америке – индейцы употребляли лишь семечки плода, современные люди научились получать витамины и полезные вещества из всего кабачка. Витамин А, витамин С, фолиевая кислота и магний — теперь вы знаете как сохранить витамины из кабачков на всю зиму, а помогут вам в этом нелегком деле наши рецепты.

Можно найти великое множество рецептов домашней консервации из кабачков. Все заготовки готовятся с добавлением разных ингредиентов, но одно остается неизменным – плоды кабачка нужны непременно молодые, или «молочные» как их называют садоводы. Если взять перезревшие старые плоды, то заготовка будет безнадежно испорчена твердыми семечками. В любом случае, всегда возможен вариант потратить немного времени и удалить их из кабачков, а уже после – приступать к готовке.

Содержание:

1. Лечо из кабачков
2. Кабачковая икра, как в магазине по ГОСТу
3. Кабачки на зиму по бабушкиному рецепту
4. Кабачки по-болгарски на зиму
5. Салат «Загадка» из кабачков
6. Кабачковая икра на скорую руку
7. Кабачковая икра с майонезом
8. Икра из кабачков «Дядя Ваня»
9. Маринованные кабачки с чесноком на зиму
10. Кабачки в кетчупе «Чили» на зиму
11. Кабачковый салат на зиму
12. Кабачки с томатной пастой на зиму
13. Кабачковая икра как в магазине на зиму
14. Аджика из кабачков на зиму
15. Кабачки, маринованные на зиму со стерилизацией
16. Заключение и ссылки

1. Лечо из кабачков

Лечо – замечательная закуска на праздничный или повседневный стол. Нарядное, без преувеличения блюдо, легко украсит любые овощные или мясные кушанья. Кабачки можно заменить цуккини, ведь и те, и другие отлично сочетаются с болгарским перцем, томатами и другими овощами из рецепта. Главное – используйте молодые плоды, так лечо получится более нежным на вкус.

Время приготовления – 60 мин. Количество порций – 4. 

Ингредиенты:

• Молодые кабачки или цуккини – 200 г.
• Свежие помидоры -100 г.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Одна небольшая луковица – 50 г.
• Перец болгарский – 50 г.
• Пара зубчиков чеснока.
• Подсолнечное масло – ½ ст. л.
• Столовый уксус 9% – ½ ст. л.
• Сахар – 4-5 г. Соль – 3-4 г.

Приготовление:

1. Обычно время хранения лечо составляет один год. Но можно хранить и два года, если качественно простерилизовать банки перед готовкой. От этого момента зависит очень многое. Болгарский сладкий перец почистить, удалить семечки и плодоножку, нарезать некрупными кусочками. Свежие томаты также вымыть и нарезать. Для этого рецепта можно брать томаты, которые не подошли для засолки – перезревшие или очень крупные.

2. Для измельчения овощей удобно пользоваться мясорубкой, или, есть возможность, погружным блендером. Добавить соль и поперчить, затем отправить на плиту. На небольшом огне необходимо дождаться появления густой пены и добавить масло без ярко-выраженного запаха и томатную пасту. Пену нужно удалить с помощью столовой ложки.

3. Плоды кабачков нарезать полукольцами и добавить в миску овощной смесью. После закипания следует варить не более десяти минут, не забывая помешивать.

4. Репчатую луковицу почистить и измельчить в форме полуколец. Зубчики чеснока также измельчить. В этом рецепте не следует пользоваться прессом для чеснока, так как необходимо оставить видимые кусочки. Лук добавить в будущее лечо и оставить вариться на несколько минут.

5. За пару минут до полной готовности добавить столовый уксус и измельченный чеснок.

6. Готовое лечо горячим разложить по заранее вымытым с применением пищевой соды и простерилизованным банкам и закрыть жестяными крышками. Пластиковые крышки не подойдут, так как это уменьшает время хранения в разы. Хранить в прохладном месте, хорошо подойдет погреб или холодильник.

2. Кабачковая икра, как в магазине по ГОСТу

Если вы планируете быстро приготовить кабачковую икру, то этот рецепт вам скорее всего не подойдет.  Провозиться на кухне два часа – испытание не для слабонервных. Зато те, кто не отступил, будут вознаграждены с лихвой нежным и ароматным вкусом кабачковой икры один в один похожей на магазинную. Разница домашней икры лишь в том – что в этой в разы больше витаминов и меньше различных добавок.

Время приготовления – 120 мин. Количество порций – 10. 

Ингредиенты:

• Четыре средних кабачка – 1 -1,2 кг.
• Три средние моркови.
• Мука высшего сорта– 3 ст.л.
• Пара средних луковиц (можно красный лук).
• Подсолнечное масло – 2,5 ст.л.
• Томатная паста -1,5 ст.л.
• Уксусная кислота -1,5 ст.л.
• Соль – 1,5 ч. л. Сахар – 0,5 ч. л.
• Черный молотый перец — треть чайной ложки

Приготовление:

1. Лук почистить и измельчить. Затем отправить на разогретую сковороду и жарить с добавлением подсолнечного масла до характерного золотистого цвета примерно пять минут. Обычно хозяйки не любят масло с запахом, но именно в этом рецепте многие применяют нерафинированное масло для придания особенного аромата. После того как лук будет готов переложите его в миску или кастрюлю, сковорода нам еще пригодится.

2. Морковь вымыть и почистить, затем натереть с помощью средней терки и отправить в сковороду для обжарки – примерно пять минут. После того как морковь будет готова ее следует переложить в кастрюлю к жареному луку.

3. С кабачком поступить аналогично. Овощ вымыть, если требуется, то необходимо удалить семечки и кожуру. Нарезать кубиками и отправить в сковородку. Жарить с закрытой крышкой с добавлением растительного масла не более десяти минут.

4. Если у вас давно без дела пылится кухонный комбайн – самое время достать его с антресоли. С его помощью пережаренные овощи в кастрюле необходимо измельчить до однородной массы. Старшее поколение эту процедуру проделывает с помощью обыкновенной мясорубки. Затем полученную смесь необходимо поставить на плиту и тушить 10 минут постоянно помешивая.

5. После того, как смесь немного поварилась следует добавить соль и сахар, а через минуту и пасту из томатов. Заядлые садоводы любители заменяют этот ингредиент натертыми помидорами. Тщательно перемешать и продолжать варить еще примерно 20 минут.

6. Пшеничную муку обжарить на сухой сковородке не более пяти минут. Когда мука станет кремового цвета и появится ореховый аромат – мука готова. Ее необходимо всыпать в будущую икру и перемешать. Затем следует влить столовый уксус и на небольшом огне варить еще пять минут.

7. Готовую икру разложить в чистые, заранее простерилизованные в духовом шкафу на протяжении 20 минут банки и закрутить. После того как банки герметично закрыты, им необходимо дать постоять в течение суток в перевернутом виде под теплым одеялом. Хранить можно в холодильнике, или другом прохладном месте.

3. Кабачки на зиму по бабушкиному рецепту

Абсолютно универсальная закуска, которую можно употреблять как в качестве самостоятельного блюда, так и в виде гарнира к овощным или мясным блюдам. Для приготовления подходят как молодые плоды, так и старые из которых предварительно необходимо удалить семена.

Время приготовления – 60 мин. Количество порций – 4. 

Ингредиенты:

• Два-три средних кабачка – 650 г.
• Одна крупная морковь – 1 шт.
• Вода — половина стакана.
• Подсолнечное масло – половина стакана.
• Томатная паста – 1 ст.л.
• Уксусная кислота 9% – 2 ст. л.
• Поваренная соль – ½ ч. л.

Приготовление:

1. Кабачки помыть, если необходимо, то очистить плоды от слишком толстой кожуры и твердых семян, затем нарезать некрупными кубиками. Морковь нарезать точно такими же кубиками. Овощи выложить в глубокий толстостенный казан, добавить поваренную соль и томатную пасту.

2. Затем влить половину стакана воды и столько же растительного масла. Воду использовать либо фильтрованную, либо предварительно кипяченую. Все перемешать и поставить на сильный огонь.

3. После того, как овощи закипят, следует убавить огонь и оставить тушиться примерно 20 минут. Когда тушеные кабачки станут мягкими нужно добавить уксус и оставить томиться на медленном огне еще несколько минут.

4. Готовый соус разложить по предварительно вымытым и подогретым в течение минуты в микроволновой печи банкам.  Затем необходимо стерилизовать заготовки. Для этого следует взять большую кастрюлю с толстым дном на дно которой предварительно положить полотенце. Ткань позволит не допускать перепадов температуры и не позволит банкам потрескаться.  Банки залить теплой водой по горлышко и стерилизовать 5-7 минут.

5. Банки герметично закрутить крышками. Хранить в кладовой или другом месте до следующего урожая.

4. Кабачки по-болгарски на зиму

Основная масса домохозяек не любит тратить много времени на приготовление домашних консервов. Маринованные кабачки с душистым перцем и  чесноком —  простой рецепт который позволить легко сохранить витамины с грядки до следующего урожая. Главное правило – хранение должно производиться в сухом и темном помещении. Если у вас нет погреба или кладовой, вполне подойдет холодильник или кухонный шкаф.

Время приготовления – 60 мин. Количество порций – 6. 

Ингредиенты:

• Три средних кабачка.
• Фильтрованная вода – 700 мл.
• Три зубчика чеснока.
• Несколько лавровых листьев.
• Душистый перец – 5-6 шт.
• .Лавровый лист – 2-3 шт.
• Сахар – 3,5 ст. л.
• Поваренная соль – 1,2 ст. л.
• Уксусная кислота – 2,5 ст.л.
• Свежий укроп по вкусу.

Приготовление:

1. Свежие цуккини или кабачки хорошенько ополоснуть водой и нарезать нешироким кольцами примерно с полсантиметра. Если плод молодой, то очищать кожуру и семечки не требуется.

2. В кастрюле вскипятить 700 мл воды, добавить сахар, посолить, Для того, чтобы рассол стол ароматным в кастрюлю добавить несколько горошин душистого перца, а также парочку лавровых листьев.

3. В маринад влить столовый уксус и через минуту всыпать нарезанные кабачки. Когда маринад с овощами закипит необходимо убавить и варить примерно 10 минут.

4. На дно предварительно подготовленной банки положить пару зубчиков чеснока и веточку укропа, затем плотно уложить кабачки. Дождаться когда маринад закипит, затем аккуратно влить ароматную жидкость в банки.

5. Банки герметично закрыть предварительно прокипячёнными металлическими крышками и позволить остыть в перевернутом состоянии. Хранить в темном и сухом месте.

5. Салат «Загадка» из кабачков

Если вам по вкусу маринованные овощи в домашних консервах, то вам обязательно должен понравиться этот вкуснейший салат из кабачков с морковью и луком. Время активной готовки составить 40 минут, а еще три часа заготовка должна мариноваться, чтобы приобрести насыщенный овощной вкус и вместе с тем свежий аромат. Старайтесь использовать молодые овощи, которые не имеют толстой корки и твердых перезревших косточек.

Время приготовления – 3 часа 40 мин. Количество порций – 4. 

Ингредиенты:

• Один килограмм кабачков.
• Любое масло без запаха (подсолнечное, льняное) – 100 мл.
• Морковь – 300 г.
• Репчатый лук – 200 г.
• 3-4 зубчика чеснока.
• Уксусная кислота – 3 ст. л.
• Сахар – 3 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Несколько горошин душистого перца.

Приготовление:

1. Плоды молодых кабачков тщательно вымыть и натереть на тёрке для корейских салатов. Избегайте тереть косточки, они могут испортить вкус закуски.

2. Репчатую луковицу почистить и измельчить полукольцами. Крупную морковку вымыть, очистить при помощи овощечистки и измельчить на тёрке для корейских салатов, аналогично кабачку.

3. Все подготовленные овощи перемешать между собой в глубокой миске, всыпать поваренную соль и три столовых ложки сахара. Если у вас не нашлось уксусной кислоты, а только уксусная эссенция – ее необходимо развести до 9% состава. Чеснок почистить, пропустить через чеснокодавку и добавить в также миску.  Перемешать, влить подсолнечное масло и оставить на три часа мариноваться.

4. Банки вымыть и простерилизовать. На дно положить несколько душистых горошин, затем плотно выложить салат.

5. Банки неплотно накрыть крышками и отправить стерилизоваться на 20 минут.

6. Не дожидаясь полного остывания готовый салат плотно закрыть крышками и накрыть одеялом. Когда банки простоят сутки их необходимо перенести для хранения в сухое и темное место.

6. Кабачковая икра на скорую руку

Всем известно, что кабачковая игра полезна целой плеядой витаминов; фосфор, медь и даже железо. Но, как же быть если двух часов времени для приготовления полноценной икры нет, а отведать закуски ну очень хочется. Выход есть – быстрый рецепт, который приставлен ниже. Банки с этой заготовкой отлично держатся не вздутыми до свежего урожая, а хранить можно в холодильнике.

Время приготовления – 40 мин. Количество порций – 4. 

Ингредиенты:

• Два средних кабачка.
• Один болгарский перец средних размеров.
• Половина столовой ложки томатной пасты.
• Пара зубчиков чеснока.
• Масло растительное – 50 мл.
• Уксусная эссенция или кислота ( 9 %) – 1 ст. л.
• Соль и перец – по вкусу.
• Также можно добавить зелень.

Приготовление:

1. Некрупные свежие кабачки вымыть, удалить твердые семечки и очистить от кожуры. Если плод оказался с косточками, то их тоже нужно удалить.  Овощи измолоть с помощью мясорубки или кухонного комбайна. С болгарским перцем поступить аналогично. Чеснок отправить в пресс и добавить к овощам.

2. В сковороду с высокими бортами влить подсолнечное масло и отправить измельченные овощи.

Затем добавить поваренную соль, измельченный сладкий перец и пасту  из томатов. Перемешать. От цвета болгарского перца зависит внешний вид готового блюда, поэтому лучше использовать ярко-красные или жёлтые плоды.

3. Тушить икру следует на небольшом огне не больше 7-10 минут. После этого влить столовую ложку уксусной кислоты и оставить тушить еще три минуты.

4. Банку следует простерилизовать в микроволновке и выложить в нее получившуюся закуску.

5. Теперь можно герметично закрутить крышки и оставить на сутки остывать. После этого можно употреблять в пищу либо перенести в место для хранения.

7. Кабачковая икра с майонезом

На просторах бывшего СНГ бытует много вариаций приготовления икры из кабачка. Один из самых популярных – с майонезом. Сочетание овощей, томатной пасты и соуса придает консервам нежный, но в тоже время сладкий вкус. Не забывайте использовать молодые кабачки, а майонез лучше брать с нулевой жирностью.

Время приготовления – 60 мин. Количество порций – 8. 

Ингредиенты:

• Пара средних кабачков.
• Одна небольшая морковь.
• Одна луковица.
• Нежирный майонез – 2 ст.л.
• Томатная паста – 2 ст.л.
• Масло подсолнечное – 60 г.
• Паста томатная – 30 г.
• Соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Плоды небольших кабачков тщательно вымыть, если овощ старый, то очистить кожуру и удалить семечки. Затем кабачок следует нарезать в форме небольших кубиков и выложить в сковороду. Луше использовать для готовки посуду с толстым дном, так как в ней температура распределяется равномерно.

2. Репчатую луковицу почистить и измельчить. Морковку также следует помыть, почистить и нарезать в форме кубиков. Теперь овощи добавить в сковороду к кабачкам, влить растительное масло и перемешать.

3. Посолить, добавить перец и две ложки помидорной пасты. Тушить на небольшом окне примерно пятнадцать минут время от времени помешивая деревянной ложкой.

4. После того как овощи стали мягкими, их необходимо измельчить с помощью блендера. Если у вас есть кухонный комбайн или обычная мясорубка для этой цели сгодятся и они. Другие хозяйки просто перетирают овощи через сито до однородного состояния. Затем к будущей икре добавить пару столовых ложек майонеза.

5. Теперь осталось продолжить тушить икру пять минут. После можно выключать и подавать на стол, либо же раскладывать по заранее стерилизованным банкам.

8. Икра из кабачков «Дядя Ваня»

Это рецепт очень похож на традиционный, но разница в том, что в него добавляется чеснок. Эта приправа делает заготовку более ароматной и с острым послевкусием. Отлично подходит к мясным и овощным блюдам, а еще ее можно употреблять по знакомому всем с детства рецепту – просто намазать на кусок черного хлеба.

Время приготовления – 60 мин. Количество порций – 4-5. 

Ингредиенты:

• Кабачки – 1 кг.
• Одна небольшая морковь.
• Две репчатые луковицы.
• Пара зубчиков чеснока.
• Подсолнечное масло без запаха – половина стакана.
• Соль и молотый черный перец – по  0,5 ст. л.
• Сахар – 1/3 ст. л.
• Паста томатная – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Перед готовкой стоит уделить время подготовке банок. Их необходимо тщательно вымыть и простерилизовать. Для стерилизации можно воспользоваться микроволновой печью – этот способ быстрее и безопаснее традиционной стерилизации на пару.

Кабачки вымыть проточной водой, если требуется — то почистить от твердой кожуры и нарезать небольшими кубиками. Луковицу почистить и мелко нашинковать. Овощи выложить на сковороду с добавлением качественного растительного масла.

2. Небольшую морковь почистить, предварительно вымыв  в проточной воде. Овощ измельчить при помощи корейской терки и добавить к овощам. Тушить на небольшом огне примерно пятнадцать минут. Ориентируйтесь при готовке на степень мягкости овощей.

3. К овощной смеси добавить соль, немного сахара-песка и одну столовую ложку томатной пасты. Многие хозяйки используют вместо пасты натертые на терке помидоры. В этом случае, не забудьте предварительно снять с томатов кожуру, ошпарив их горячей водой.

4. После того как все ингредиенты добавлены будущую икру нужно тушить примерно 40 минут. Затем с помощью кухонного комбайна или погружного блендера овощи следует измельчить до однородной массы и добавить перец. Многие хозяйки продолжают пользоваться мясорубкой для измельчения икры, и это тоже отличный вариант.

5. Теперь готовое блюдо необходимо разложить в предварительно подготовленные банки и закрутить металлической крышкой.  После этого аккуратно перевернуть и в таком состоянии ожидать пока икра остынет. Опытные хозяйки знают – если перевернутая икра стекает плохо, или вообще не стекает, то значит блюдо удалось на славу. И наоборот, если икра получилась жидкая и быстро стекает вниз, то скорее всего вкус вас разочарует.

Если икру планируется хранить длительный период времени, но на последнем этапе следует влить немного разбавленной уксусной эссенции. На количество продуктов из рецепта нужно три столовых ложки.

9. Маринованные кабачки с чесноком на зиму

Приготовленные следуя указанному рецепту кабачки получаются на удивление вкусными, а хрустящие свойства блюда не оставят равнодушными никого из ваших домашних. Многие добавляют в оригинальный рецепт листья лавра или несколько штучек гвоздики, но эту уже дело вкуса. Сегодня для вас традиционный рецепт с чесноком, который обязательно должен быть в вашей записной книжке.

Время приготовления – 40 мин. Количество порций – 3. 

Ингредиенты:

На банку 0,5 л:

• Два-три небольших кабачка.
• Два-три зубчика чеснока.
• Соль – 1 ч. л.
• Столовый уксус 9 % – 1 ст. л.
• Душистый перец – несколько горошин.
• Укроп – 1 пучок.

Приготовление:

1. Кабачки помыть, нарезать неширокими кольцами. Обратите внимание, плоды лучше брать молодые, или «молочные» как их еще называют. В обратном случае блюдо потеряет свой внешний вид, ведь большие кольца не войдут в горлышко банки и их придется дополнительно разрезать.

2. Банку вымыть с содой и простерилизовать. Для этого можно воспользоваться старым методом «на пару», либо подержать в микроволновой печи 4 минуты. На дно банки уложить веточки укропа, зубчики чеснока и душистый перец горошком. Многие хозяйки также добавляют небольшой кусочек хрена, он придаст пикантность и особый аромат маринованным кабачкам.

3. Кольца кабачка аккуратно сложить в банку, стараясь не нарушить формы.

4. Воду вскипятить с добавлением соли, затем добавить столовый уксус. Готовый рассол влить в банку с кабачками.

5. Теперь готовые кабачки необходимо герметично закрыть крышкой и оставить до полного остывания. Хранить в погребе либо холодильнике.

10. Кабачки в кетчупе «Чили» на зиму

Еще один незаслуженно забытый многими хозяйками рецепт. А зря! Такая консервация отлично хранится до нового урожая, а красивый внешний вид позволяет с легкостью украсить блюдом праздничный стол. Старайтесь не использовать перезрелые кабачки с толстой коркой и твердыми семечками – они могут испортить все блюдо, а ваши труды будут потрачены напрасно.

Время приготовления – 60 мин. Количество порций – 8. 

Ингредиенты:

• Три средних кабачка.
• Фильтрованная вода – 1 литр.
• Магазинный кетчуп «Чили» (либо любой жгучий томатный соус) — 1,5-2 ст. л.
• Столовый уксус 9 % – по 1 ст. ложке в каждую банку (объемом 0,5 л).
• Соль поваренная– 1 ст. л.
• Сахар – 0,5 ст. л.
• Перец душистый/горошек, лавровый лист – по вкусу.
• Петрушка и укроп – по 1 веточке. на каждую банку.

Приготовление:

1. Банки хорошенько вымыть и простерилизовать в микроволновой печи на протяжении 4 минут. На дно уложить зелень, а также перец душистый и несколько штук перца горошком. Если вы хотите сделать блюдо более пряным, то сделайте упор на душистый перец, если же желаете придать остроту – увеличите количество горошин чёрного перца. Некоторые хозяйки придумали способ добавлять готовую смесь перцев для домашних мельниц, что, несомненно также можно использовать.

2. Кабачки вымыть и нарезать кольцами. Как вариант, можно использовать способ нарезки брусочками – так ваша закуска будет более удобной для приема в пищу с практической точки зрения. Нарезанные плоды аккуратно сложить в подготовленные банки.

3. В кастрюле вскипятить фильтрованную воду куда всыпать поваренную соль и половину столовой ложки сахар-песка. Также рассол следует дополнить двумя ложками магазинного кетчупа «Чили».

4. Теперь маринад необходимо довести до кипения и можно выключить. Готовый рассол  влить в банки с кабачками. В конце добавить столовый уксус.

5. Герметично закатать крышками, перевернуть и оставить остывать под одеялом. Многие дополнительно подвергают банки стерилизации, перед тем как окончательно закрыть крышкой. В этом случае банки с легкостью дождутся не только следующего урожая, но и очередного нового года. Хранить закуску в погребе или холодильнике.

11. Кабачковый салат на зиму

Оригинальная и очень экономичная закуска —  кроме, собственно, кабачков понадобятся лишь специи и раздельное масло. Но это совсем не мешает быть этому салату буквально кладезю витаминов и полезных веществ. Вообще, кабачки единственные из овощей, у которых после термической обработки увеличивается количество витамина А. В зимнее время, именно этот витамин не дает нам заболеть инфекционными и простудными заболеваниями. Так что, без преувеличения кабачковый салат с легкостью можно назвать «витамином в стеклянной банке». Для готовки обычно стараются использовать молодые плоды, хотя именно для этого салата подойдут абсолютно любые.

Время приготовления – 60 мин. Количество порций – 6. 

Ингредиенты:

• Кабачки – 500-650 г.
• Пара зубчиков чеснока.
• Подсолнечное масло без запаха – 150 мл.
• Чайная ложка соли без горки.
• Половина чайной ложки сахара.
• Столовый уксус 9% – 1 ст. л.
• Несколько веточек укропа.

Приготовление:

1. Кабачки или цуккини хорошенько вымыть, если потребуется удалить кожуру и  семечки – у старых плодов они твердые. Кабачки нарезать полукольцами и сложить в глубокую сковороду с высокими бортами и с толстым дном. Отлично если у вас найдется казан. Выбор такой посуды для готовки обусловлен тем, что если дно толстое, то тепло распределяется равномерно и овощи не теряют драгоценных витаминов.

2. Укроп необходимо вымыть, мелко нарезать и добавить в кастрюлю. Высыпать чайную ложку мелкой соли и половину чайной ложки сахара. Содержимое кастрюли перемешать и добавить масло. Тушить на небольшом огне до полуготовности, примерно четверть часа или чуть больше.

3. В салат добавить столовую ложку уксуса и оставить тушиться еще на пять минут.

4. Банки заранее стерилизовать при помощи микроволновой печи или методам «на пару». Салат выложить в банки и закрутить крышками.

5. Салат необходимо оставить на сутки под пледом пока он полностью не остынет, а затем перенести для хранения в кладовую или погреб.

12. Кабачки с томатной пастой на зиму

Кабачки – удивительный овощ. Если его готовить с разными овощами, то он странным образом становится абсолютно разным на вкус. В том случае если его готовить с томатной пастой как в этом рецепте, то вкус становится настолько насыщенным и интересным, что как правило банки, не дожидаются даже первого снега. Дело в том, что съедаются они практически моментально.

Время приготовления – 60 мин. Количество порций – 6. 

Ингредиенты:

• Пара небольших кабачков.
• Подсолнечное масло без запаха -100 мл.
• Фильтрованная вода -100 мл.
• Один зубчик чеснока.
• Столовая ложка томатной пасты.
• Столовая ложка уксусной кислоты (9%).
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Вымыть кабачки, если это цуккини, то можно снять кожуру. Затем овощи нарезать некрупными кубиками размером не более одного сантиметра.

2. В сковороду с высокими бортами налить масло и добавить зубчик чеснока. В этом рецепте чеснок не нужно пропускать через пресс, он и без этого придаст вкус и аромат готовому блюду. Добавить одну столовую ложку  пасты из томатов.

3. Высыпать измельченные кабачки и тушить на среднем огне не более двадцати минут. Важно, чтобы блюдо при готовке не бурлило, иначе потеряется консистенция.

4. Не доводя до полного приготовления, следует добавить уксусную кислоту и перемешать, оставить тушить еще на три минуты.

5. В стерилизованные банки выложить салат и закрыть крышкой. Пластиковая крышка не подойдет – с такой салат не простоит и месяца.

13. Кабачковая икра как в магазине на зиму

Икра всегда требует длительного времени на приготовление. Но ваши усилия будут вознаграждены, ведь знакомый с детства вкус тающей во рту кабачковой икры с морковно-томатным послевкусием это то, чего так не хватает зимними вечерами с семьей. А если намазать на кусочек хлеба и съесть просто так, запивая сладким чаем? Конечно, всегда можно купить кабачковую икру в магазине, но именно приготовленная своими руками, с минимальным добавлением консервантов – лучший вариант для сохранения витаминов на зиму для своей семьи.

Время приготовления – 3 часа. Количество порций – 10. 

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 2,2 кг.
• Лук репчатый – 400 г.
• Морковь – 400 г.
• Томатная паста – 140 г.
• Масло растительное без запаха – 120-150 мл.
• Соль, черный перец – по вкусу.
• Уксус столовый – по вкусу.

Приготовление:

1. Луковицу очистить от шелухи и нашинковать. Почищенную с помощью овощечистки морковь натереть на обыкновенной терке, либо используя комбайн. Жарить с добавлением масла несколько минут на небольшом огне.

2. Кабачки хорошо вымыть, если требуется удалить твердую кожуру и семечки. Измельчить до состояния небольших кубиков. Обжаренные морковь и лук переложить в толстостенную кастрюлю. Очень хорошо пользоваться казаном или мультиваркой. Кабачки вывалить в сковороду и обжарить масла примерно пять минут.

3. Теперь следует добавить дошедшие до золотистого цвета кабачки к морковно-луковой смеси. Посолить, добавить перец и томатную пасту. Перемешать и тушить 45 минут. Если у вас мультиварка просто воспользуйтесь режимом тушение, но в этом случае следует придерживаться времени, указанного техникой самостоятельно.

4. За три минуты до окончания приготовления добавить уксус и перемешать. Измельчить при помощи блендера или перетереть через сито.

5. Готовую икру выложить в чистые и простерилизованные банки. Затем неплотно закрыть крышками и отправить в разогретый до ста градусов духовой шкаф на полчаса.

6. После истечения получаса икру следует закатать прокипячёнными жестяными крышками. Обратите внимание, что икре необходимо дать «дойти» в перевернутом состоянии в течение суток под теплым одеялом. Опытные хозяйки по виду икры в банке могут определить удалось приготовление или нет – икра должна быть густая и не стекать в крышку, когда переворачиваешь банку.

14. Аджика из кабачков на зиму

Этот рецепт должен быть в арсенале каждой хозяйки. Пряный, в меру острый соус, с томатно-чесночным послевкусием – отличная добавка к супам, а также мясным и овощным блюдам. Кроме этого, аджика замечательно подходит к различным видам хлеба, как альтернатива сливочному маслу или горчице.

Время приготовления – 1 час 30 мин. Количество порций – 10. 

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – полтора килограмма.
• Морковь, сладкий перец – 250 г.
• Помидоры — 750 г.
• Две средних головки чеснока.
• Растительное масло – 100 мл.
• Сахар – 2,5 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.
• Молотый жгучий перец чили – 1 ст. л.
• Столовый 9% уксус – 50 мл.

Приготовление:

1. Небольшие «молочные» кабачки помыть, если требуется очистить кожуру. Натереть плоды на крупной терке или с помощью мясорубки. Если у вас есть кухонный комбайн – можете использовать его. Измельченные плоды переложить в чашу мультиварки, или казан с толстым дном.

2. Сладкий перец, томаты и морковь вымыть и почистить. По очереди измельчить овощи в блендере до состояния пюре и добавить к кабачкам.

3. К овощному пюре всыпать соль и перец, влить половину стакана подсолнечного масла. Тушить на небольшом огне на протяжении часа лишь иногда помешивая.

4. За несколько минут до полной готовности всыпать столовую ложку измельченного жгучего перца, выдавленные через пресс зубчики чеснока и столовый уксус. Добавление перца чили обязательное условие, но не в части количества. Если вы не любите очень острые блюда, то объём можно уменьшить в половину.

5. Аджику разложить по банкам, не дожидаясь остывания и герметично закрутить металлическими крышками. Пластиковые крышки не подойдут, необходимо использовать жестяные. Закрытые банки на протяжении суток оставить в перевернутом виде. Для хранения перенести в погреб или кладовую.

15. Кабачки, маринованные на зиму со стерилизацией

Приготовленные по этому рецепту кабачки легко можно подавать к овощным или рыбным блюдам, и даже – использовать как основу для салатов.  И обязательно попробуйте с отварным картофелем – получается очень вкусно. Кабачки лучше использовать небольшого размера, так блюдо будет смотреться наиболее выигрышно внешне.

Время приготовления – 60 мин. Количество порций – 9. 

Ингредиенты:

• Шесть небольших кабачков.
• Фильтрованная вода – 600 мл.
• Пять зубчиков чеснока.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Яблочный уксус – 3 ст. л.
• Несколько листочков лаврового листа.
• Соль и сахар – 1 ст. л.
• Гвоздика – 4-6 зонтиков.

Приготовление:

1. Плоды небольших кабачков вымыть и нарезать неширокими кольцами.

2. Банки вымыть и стерилизовать «на пару» или с использованием микроволновки. В каждую банку положить гвоздику, лавровый лист. Многие хозяйки также добавляют листья вишни, дуба или смородины, нарезанный некрупными брусочками хрен или листья хрена.

3. Кружочки кабачков вложить в банки и залить маринадом. Для его приготовления в кипяченую воду всыпать по ложке поваренной соли и сахара, потом дождаться  кипения еще раз. Также в каждую банку добавить яблочный уксус и подсолнечное масло.

4. Готовые банки неплотно накрыть жестяными, предварительно прокипячёнными крышками. Теперь салат осталось только стерилизовать 15 минут в кипящей воде. Будьте внимательны – банки не должны касаться друг с другом, это чревато сколами и трещинами на стеклянной таре.

5. Не успевшие остыть банки герметично закрутить и перевернуть для остывания примерно на сутки. Хранить в кладовой или холодильнике.

Заключение и ссылки

Сохранить полезные вещества и витамины на зиму – непростая задача. Но с помощью наших рецептов вы всегда найдете вариант заготовки подходящий для себя. Сохраняйте страницу в закладки и готовьте с удовольствием!

Полные пошаговые рецепты из подборки вы сможете найти по ссылкам ниже:

1. Лечо из кабачков
2. Кабачковая икра, как в магазине по ГОСТу
3. Кабачки на зиму по бабушкиному рецепту
4. Кабачки по-болгарски на зиму
5. Салат «Загадка» из кабачков
6. Кабачковая икра на скорую руку
7. Кабачковая икра с майонезом
8. Икра из кабачков «Дядя Ваня»
9. Маринованные кабачки с чесноком на зиму
10. Кабачки в кетчупе «Чили» на зиму
11. Кабачковый салат на зиму
12. Кабачки с томатной пастой на зиму
13. Кабачковая икра как в магазине на зиму
14. Аджика из кабачков на зиму
15. Кабачки, маринованные на зиму со стерилизацией

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Кабачки жареные на зиму пальчики оближешь. Рецепты заготовок из кабачков на зиму, простые и вкусные салаты из кабачков. Ингредиенты на трехлитровую банку

Кабачки маринуют, солят, готовят из них салаты, закуски, икру, даже варят варенье и цукаты. Поистине универсальный овощ.
Самые распространенные рецепты консервирования кабачков — всевозможные салаты на зиму из кабачков. Такие заготовки из кабачков разнообразны не только по вкусу, но и по форме нарезки овоща: кабачки нарезают дольками, кубиками, соломкой, кольцами и полукольцами — как душе угодно!
Кабачки маринованные — альтернатива маринованным огурцам.
Если вы хотите приготовить кабачки, консервированные без уксуса, вам подойдет засолка кабачков. Кабачки соленые можно закатывать в банки, а можно хранить кабачки без термообработки в холодном месте.
Заготовки на зиму из кабачков — это кабачковая аджика и консервированный салат из кабачков, маринованные кабачки по-корейски и кабачковая икра, малосольные кабачки и соление кабачков, а также цукаты и даже варенье из кабачков

Аджика из кабачков на зиму
Кабачковая аджика — и вкусная закуска, и универсальное дополнение к различным блюдам.
(кабачок, морковь, перец сладкий, чеснок, помидоры, перец красный молотый, сахар, соль, масло растительное)

Салат из кабачков на зиму
Отличная закуска к вашему столу — салат из кабачков на зиму.
(кабачок, лук репчатый, морковь, масло растительное, соль, сахар, перец чёрный молотый, уксус винный белый, уксус столовый)

Салат-Лечо из помидоров с болгарским перцем и кабачками
Лечо из болгарского перца, пожалуй, самое популярное консервированное блюдо из этого овоща. Консервация лечо на зиму не представляет никакой сложности, главное, собрать все необходимые продукты в одном месте в одно время.
(кабачок, помидоры, перец болгарский, морковь, лук репчатый, чеснок, масло растительное, эссенция уксусная, соль, сахар)

Салат из кабачков, консервированный на зиму
Пора делать вкусные запасы на зиму.
Рекомендую простой и оригинальный салат из кабачков.
(кабачок, сахар, соль, соус краснодарский, соус томатный, масло растительное, уксус, чеснок)

Салат из зеленых помидоров и кабачков
Маринованный салат из крупно порезанных зеленых помидоров и кабачков. Пропитанные маринадом овощи приятные на вкус и в меру твердые.
(помидоры зеленые, кабачок, чеснок, лук репчатый, перец болгарский красный, зелень петрушки, вода, соль, сахар, лавровый лист, перец душистый горошком, гвоздика.)

Салат из кабачков
Готовый салат из кабачков на зиму, как украшение и разнообразие вашего стола. При подаче салат из кабачков можно украсить зеленью.

(кабачок, соль, сахар, чеснок, уксус, масло растительное)

Кабачки «Тещин язык»
Рецепт острой овощной закуски «Тещин язык» из кабачков для домашнего консервирования.
(кабачок, помидоры, перец сладкий, чеснок, масло растительное, уксус, перец горький, соль, сахар)

Лечо из кабачков
Знаменитое венгерское лечо готовят из болгарского перца с помидорами, зачастую добавляя различные овощи, такие как морковь, баклажаны и кабачки. Как приготовить вкусно лечо с кабачками для заготовки на зиму и расскажет наш рецепт.
(кабачок, перец сладкий, лук репчатый, помидоры красные, масло растительное, сахар, соль, уксус)

Кабачковая икра
Икра — пальчики оближешь.
(кабачок, морковь, перец болгарский, помидоры красные, лук репчатый, чеснок, зелень петрушки, зелень укропа, масло растительное, уксус, соль, сахар, куркума молотая)

Икра овощная (кабачковая) без хлопот
Все овощи запекаются в духовке, не надо стоять у плиты… Достаточно лишь 1-2 раза перемешать и всё. Легко, просто и очень вкусно!
(кабачок, лук, морковь, перец сладкий, помидоры, соль, перец, чеснок, масло растительное, зелень укропа)

Икра кабачковая
“Икра заморская! Баклажанная!” А вообще не заморская и даже не баклажанная, но любимая у нас в семье всеми. Икра кабачковая! Как же можно обойтись без кабачковой икры? Кабачковая икра — это и закуска отличная и вообще очень вкусное блюдо. Варим кабачковую икру на зиму.
(кабачок, морковь, лук репчатый, перец болгарский, перец красный, петрушка, томат-паста, помидоры, чеснок, масло растительное, уксус, соль)

Маринованные кабачки
Вкусные маринованные кабачки на зиму.
(кабачок, укроп, чеснок, хрен, лавровый лист, листья, листья вишневые, перец горошком, сахар, соль, уксус, вода)

Маринованные кабачки
Очень вкусный закусончик!
(кабачок, лавровый лист, гвоздика, перец чёрный горошком, перец, сахар, соль, уксус)

Кабачки консервированные
Лето и осень горячая пора для хозяек. Делаем запасы овощей на зиму. Один из самых экономных рецептов — кабачки маринованные. Ароматные, хрустящие. Всем нравятся.
Ну а как законсервировать кабачки, мы сейчас разберемся.
(кабачок, укроп, листья хрена, чеснок, перец горький, перец чёрный горошком, перец душистый горошком, лавровый лист, уксус, соль, листья)

Кабачки, консервированные с чесноком
Интересно, есть ли на свете люди, которые никогда не задавались вопросом: «Как быстро и вкусно законсервировать кабачки?»
Наверняка им уже давно известен рецепт, о котором я сегодня хочу рассказать!

Кабачки-гриль на зиму
Легкий способ консервации — заморозка кабачков.
Проще простого!
(кабачок)

Кабачки — не только на сковородку. Варенье из кабачков
Пока сезон кабачков не закончился, поторопитесь сварить варенье! Так получается, что варю его раз в два года — и потом жалею, что не каждый год. Просто забываю сварить вовремя. Приятное на вкус, красивое на вид — трудно определить точно, на что похоже, некоторые говорят — на ананас, но мне так не кажется. В любом случае, ваши гости сходу не разберутся.
(кабачок, сахар, лимон)

Варенье из кабачков с брусникой

Ягоды брусники помогут превратить обычные кабачки в настоящее лакомство. Такое варенье из кабачков и брусники по вкусу не уступит ананасовому!
(кабачок, сахар, вода, брусника)

Кабачковое варенье «Под ананас»
Как-то варила кабачковое варенье с антоновскими яблоками. Получилось вкусно, но муж тогда даже пробовать не хотел, не любитель варенья. А сейчас съел всю тарелочку, приготовленную для фотосессии, все пробовал и спрашивал: «А как отличить, где кабачок, а где ананас?». У варенья приятный, нежный, легкий ананасовый вкус. Кусочки, как маленькие мармеладки — упругие и мягкие, не расползаются.
(кабачок, сахар, лимонная кислота, ананас консервированный)

Варенье из кабачков и апельсинов
Странное сочетание, не правда ли? А вот ведь, вкусно получилось! И если не знать, что варенье из кабачков — ни за что не догадаешься.
(кабачок, апельсин, сахар, вода)

В сезон консервации простые, вкусные и доступные рецепты заготовок из кабачков – на вес золота. И сегодня, я хочу познакомить вас с одним из таких рецептов. Встречайте: кабачки на зиму «пальчики оближешь». Название рецепта полностью соответствует вкусу этой заготовки из кабачков под крышечку. А рецептом со мной любезно поделилась соседка по даче, но взамен попросила несколько луковиц моих розовых гладиолусов.

Но, скажу я вам, рецепт кабачков на зиму «пальчики оближешь», стоил такого обмена и кабачки действительно очень вкусные. Также следует отметить, что готовятся кабачки на зиму «пальчики оближешь», без стерилизации, что значительно упрощает процесс приготовления кабачков на зиму.

Ингредиенты:

• 3 кг. кабачков
• 1 кг. болгарского перца
• 0,5 кг. помидор
• 2 головки чеснока
• 2-3 шт. острого перца
• 180 гр. сахара
• 2 ст.л. соли
• 250 мл. растительного масла
• 150 мл. 9% уксуса

Выход: 5 литров

Как приготовить кабачки на зиму «пальчики оближешь»:

Первым делом займемся подготовкой кабачков: моем кабачки, и нарезаем довольно крупными кусочками, чтобы во время варки кабачки не разварились.

Болгарский перец и помидоры нарезаем так, чтобы было удобно измельчать в мясорубке, или блендере. Также не забудьте про острый перец.

Добавляем в кастрюлю сахар, соль, растительное масло, и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешиваем до однородности.

Добавляем к перекрученным овощам подготовленные кабачки. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на плиту.

Доводим наши кабачки «пальчики оближешь» до кипения, а затем тушим на среднем огне примерно 20 минут, пока кабачки не изменят цвет с зеленого на оливковый. Дальше добавляем уксус, перемешиваем, варим еще две минуты, и снимаем кабачки с огня.

Раскладываем наши кабачки на зиму «пальчики оближешь» по сухим стерильным баночкам.

Банки с кабачками закатываем прокипяченными крышкам, и переворачиваем крышкой вниз. Укутываем банки с заготовкой в одеяло до полного остывания.

Банки с кабачками можно хранить в квартире, при комнатной температуре, но подальше от источников света и тепла.

Друзья, надеюсь, мой рецепт кабачков «пальчики оближешь», вам понравится! С нетерпением буду ждать ваших отзывов и комментариев к рецепту.

Заготавливать на зиму можно различные овощи, в том числе и кабачки. Эти плоды позволяют создавать закуски, салаты по интересным рецептам. Такой овощ доступен по цене, купить его можно во многих местах. Заготовки на зиму из кабачков «Пальчики оближешь» – оригинальная, вкусная разновидность консервации, имеющая несколько популярных вариаций.

Кабачковая икра на зиму Пальчики оближешь

Перед тем как приступать к заготовке зимних овощных консервов, нужно правильно выбрать основные ингредиенты. Специалисты советуют обращать внимание на свежие, зрелые плоды без повреждений. Далее предлагается первый рецепт, по которому можно приготовить кабачки Пальчики оближешь – икра с майонезом на зиму. Необходимые продукты для закуски:

Технология приготовления икры для тех, кто ищет, как сделать вкусные кабачки на зиму:

1. Основной ингредиент тщательно вымыть, очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками. Лук нарезается тоже квадратиками.
2. Овощи перемалываются в мясорубке или блендере.
3. После этого к ним заливаются томатная паста, майонез и масло. Все составляющие хорошо перемешиваются, выкладываются в емкость с толстым, плотным днищем.
4. Смесь варится 60 минут на среднем огне.
5. Затем в нее выкладывается лаврушка, специи, приправы. Кабачковая икра Пальчики оближешь варится еще 10-15 мин.
6. Горячая зимняя закуска раскладывается по стерилизованным банкам, закатывается.
7. После остывания хранить заготовку в холодном месте.

Маринованные кабачки на зиму с чесноком и зеленью

Еще одна интересная методика для заготовки вкусных кабачков – замариновать овощи. Такая рецептура является очень простой, зато блюдо получается ароматным, хрустящим и ничем не уступает консервированным огурцам. Список ингредиентов:

• спелые кабачки – 3 кило;
• чеснок (очищенный) – 1 стакан;
• укроп – пучок.

Мариновать при помощи таких продуктов:

• подсолнечное масло – 50 мл;
• уксус – 3 стол. ложки;
• сахарный песок – 1 большая ложка;
• соль – 50 грамм;
• молотый черный перец – 1 ч. ложечка.

Как консервировать кабачки на зиму в банках:

1. Перед тем как мариновать овощ, его нужно нашинковать полосками.
2. Укроп мелко нарезается и смешивается с измельченным чесноком.
3. Готовится маринад для закуски на зиму Пальчики оближешь. Продукты для создания рассола соединяются с укропно-чесночной массой.
4. Полученная смесь добавляется к кабачкам, равномерно распределяется. Затем она выкладывается в большую эмалированную емкость и накрывается чем-то тяжелым (импровизированным «прессом»). Оставить закуску в таком виде до утра в холодильнике.
5. После этого кабачки помещаются в банки (0,5 литров), заранее наполненные аппетитным маринадом.
6. Зимняя соленая закуска накрывается крышками, ставится в кастрюлю для стерилизации (15 минут).
7. Баночки закрываются, заматываются в теплое одеяло до остывания.

Жареные консервированные кабачки

Полезные, нежные и вкусные плоды закатывают даже жареными. Этот метод консервации абсолютно не отражается на вкусовых качествах овоща и даже делает его более насыщенным. Продукты для консервации кабачков Пальчики оближешь:

• кабачок – 2 кг;
• чеснок – головка;
• помидор – 1 кг;
• масло растительное – 200 мл;
• уксус – 50 грамм;
• зелень – 100 г;
• сахар, соль по вкусу.

Инструкция по приготовлению овощной оригинальной консервы:

1. Главный составной ингредиент нарезается кружочками.
2. Помидоры обдаются кипятком, очищаются от кожицы, перемалываются в томатное пюре.
3. Его нужно посолить, добавить чуточку масла, уксуса и сахара, а затем поставить на плиту.
4. За время приготовления вкусного, ароматного соуса жарятся кабачки.
5. Чеснок, зелень нужно измельчить.
6. Стеклянная тара проходит стерилизацию, в нее закладываются жареные овощи. Каждый из слоев перекладывается смесью чеснока и зелени.
7. Ингредиенты заливаются соусом. Стерилизация заготовки длится 10 мин., после консервация закрывается крышками.

Салат из кабачков на зиму Пальчики оближешь

Популярный кабачковый салат, или лечо из серии Пальчики оближешь, – это зимнее блюдо, которое отлично сочетается практически со всеми блюдами. Закуска получается очень сочной и нежной. Продукты для консервации:

• спелый кабачок – 1 кг;
• томаты – 800 г;
• морковка – 2 штуки;
• лук – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубца;
• чеснок – 3 дольки;
• болгарский перец – 2 штуки;
• уксус – 1 стол. ложка;
• подсолнечное масло – ¼ стакана.

Быстрый пошаговый рецепт салата:

1. Луковица нарезается полукольцами, морковка натирается на терке. Овощи слегка поджариваются на масле.
2. Томаты необходимо очистить от кожи, измельчить в кухонном комбайне.
3. Полученная помидорная масса выливается в кастрюлю, к ней добавляются пассированные лук, морковь, перец и соль.
4. Емкость ставится на огонь, после закипания содержимого, в кастрюлю высыпаются перец и кабачки, нарезанные кубиками. Тушить салат полчаса.
5. После этого к заготовке добавляется измельченный чеснок, уксус. Варить закуску еще 15 мин.
6. Салатик распределяется по банкам, закатывается крышками.

Дорогие хозяюшки! Заготовки на зиму идут полным ходом, а мы сегодня приготовим рецепт, без которого не обойтись!

Аппетитные кабачки «Пальчики оближешь» на зиму просто обязана приготовить каждая уважающая себя хозяйка.

Вы до сих пор не готовили эту вкуснятину? Срочно исправляйте ситуацию, ведь более простого и вкусного рецепта просто не существует! Не верите? Давайте проверим!

Кабачки «Пальчики оближешь» на зиму

Рецепт бюджетный, ведь эти овощи всегда есть в продаже в большом количестве и по смешной цене. А сделать их проще простого! Отлично заменяют маринованные огурцы, поэтому если огурцов нет, то смело заменяйте их этой простой заготовкой. Зимой будет вам счастье!

• Молоденькие кабачки – 3 кг
• Зелень укропа (можно смешать с петрушкой) – пучок
• Небольшая головка чеснока
• Уксус 9% – 3\4 стакана
• Масло подсолнечное – 3\4 стакана
• Сахар – 3\4 стакана
• Соль – 1\3 стакана
• Сухая горчица – 1 столовая ложка
• Черный перец – 1 чайная ложка

Маринованные кабачки быстрого приготовления

Кабачки маринованные мгновенного поедания

Еще одна разновидность категории «Пальчики оближешь» – кабачки маринованные быстрого приготовления в сыром виде. Готовятся еще проще, это блюдо на каждый день. Отличное дополнение к молодой картошке или каше.

• Молодые овощи вымыть и тонко нарезать вдоль при помощи овощечистки. Должны получиться длинные ленты, которые мы немного присолим и подождем, пока они пустят сок. Его нужно будет слить и заправить их маринадом.
• Маринад (примерно на два кабачка)

1. Уксус – 1 ст.л.
2. Соевый соус – 1 ст.л.
3. Красный молотый перец – на кончике ножа
4. Мед – две чайных ложки
5. Масло оливковое (растительное) – 80 мл
6. Зелень кинзы и кунжут – по желанию

Все перемешать и залить кабачковые ленты, оставляем на один час. Шикарное блюдо готово!

Заготовки из кабачков на зиму

Летом я часто готовлю для своей семьи рулетики из кабачков с разными начинками. Рулетики нужно обжарить в яйце, а потом закрутить в них любую начинку – мясную, сырную или грибную. Чтобы зимой не скучать по такой вкуснятине, срочно ловите редкий рецепт!

• Молодые кабачки режем на слайсы при помощи овощечистки.
• Скручиваем по принципу матрешки и наполняем пол литровые банки.
• Заливаем кипятком, в каждую банку наливаем столовую ложку 9% уксуса.
• Стерилизуем 6 минут от начала закипания и закатываем.
• Зимой открывайте (не очень аппетитный запах пусть вас не смущает, ведь там один уксус). Макайте в муку и яйцо и обжаривайте – получится хрустящая корочка и аппетитные слайсы. Намазывайте начинкой и скручивайте. Видите – это очень просто и удобно!

Заготовки из кабачков, которые я вам сегодня показала, бюджетные, простые в приготовлении и очень вкусные. Готовьте, не ленитесь, ведь зимушка спросит, кто и чем занимался летом! Приходите на новые рецепты, будет еще много вкусного и проверенного лично!

простые рецепты на любой вкус

Напрасно многие хозяйки во время заготовок на зиму обходят стороной кабачки и смотрят на них как на кулинарный ингредиент.

Несомненно, кабачки вкусны в жареном, тушёном и запечённом виде. Но консервированные кабачки получаются не хуже огурцов: плотными, с хрустящей мякотью и приятным вкусом.

Особенность кабачков в том, что они сочетаются с любыми овощами и, словно хамелеоны, приобретают их вкус. Поэтому хозяюшке не составит труда приготовить маринованные кабачки по своему вкусу, добавив к ним любимые специи, пряности и овощи.

Тонкости приготовления

• Кабачки спеют очень быстро, поэтому главное условие – не пропустить время сбора урожая. Их убирают каждые 3-4 дня. Для маринования используют кабачки не более 20 см длиной, с тонкой кожей и небольшой семенной камерой. Кабачки длиной 30 см лучше не консервировать, а оставить для приготовления кулинарных блюд.
• Кабачки моют, обрезают плодоножку, захватывая немного мякоти. У молодых кабачков кожицу не срезают. Но чтобы маринованные кабачки приобрели более привлекательный вид, кожу можно счистить.
• Мелкие кабачки – зеленцы, длина которых не превышает 10 см, маринуют целиком, укладывая в банку вертикально. Другие кабачки нарезают поперёк на кружочки толщиной 1-2 см.
• Для придания приятного аромата необходимы пряности и специи. Многие из них не только улучшают вкус кабачков, но и являются отличным консервантом. Кабачки маринуют с такими распространёнными травами, как укроп, петрушка, сельдерей, эстрагон, хрен, базилик. В маринад также добавляют гвоздику и душистый перец.
• В кабачках практически нет своей кислоты, поэтому при консервировании необходимо использовать уксус, уксусную эссенцию или лимонную кислоту. От количества кислоты в маринаде зависит сохранность консервов.
• Если маринад слабокислый, то банки с кабачками необходимо стерилизовать. Кабачки в остром маринаде хорошо хранятся без стерилизации. Достаточно их дважды залить кипящим маринадом и тут же укупорить. Но в таком случае тару хорошо моют, а потом стерилизуют. Кабачки при использовании стерилизации или пастеризации лучше укладывать в полулитровые или литровые банки, которые по высоте помещаются в кастрюлю. Для кабачков, которые готовят без стерилизации, нужно брать двухлитровые или трёхлитровые банки, чтобы продукция в них остывала дольше, что является своего рода пастеризацией.
• Обычно кабачки перед маринованием бланшируют. Если их консервируют без термической обработки, то плоды рекомендуют замачивать на 1-2 часа в холодной воде. Так же, как поступают с огурцами. Это нужно делать для того, чтобы кабачки напитались жидкостью и в последующем не вбирали в себя часть маринада. Если хозяйка укладывает кабачки в банки без замачивания, то после заливки маринадом она должна выждать несколько минут, а потом долить недостающее количество маринада. Иначе в остывших банках с кабачками остаётся много свободного места, которое может заполниться воздухом. Именно из-за этого консервы могут вздуваться.
• Количество маринада, необходимое для резаных кабачков и целых, значительно отличается. Кабачки, порезанные кружочками, укладывают в банки очень плотно, поэтому остаётся совсем мало места для заливки. Например, в литровую банку вместится всего 200-300 мл маринада.
• Если кабачки консервируют целиком, то между ними в банке остаётся много свободного места, которое необходимо заполнить пряностями и маринадом. В таком случае поступают так же, как при мариновании огурцов: берут заливку в половинном объёме от общего литража банок. Например, на одну трёхлитровую банку с целыми кабачками нужно взять 1,5 литра заливки.
• Чтобы высчитать, сколько потребуется маринада в каждом случае, нужно заполнить банку порезанными или целыми кабачками и залить их водой. Затем эту воду вылить в мерную кружку, а количество воды умножить на число банок.

Кабачки маринованные: рецепт первый

• кабачки – 7-8 кг;
• перец чёрный горошком – 50 шт.;
• лавровый лист – 10 шт.;
• петрушка – 10 маленьких веточек.

Для маринада:

• вода – 2 л;
• соль – 100 г;
• сахар – 100 г;
• уксус 6-процентный – 150 мл.

Способ приготовления

• Литровые банки вымойте с содой, ополосните горячей водой. Проведите стерилизацию, погрузив банки в кастрюлю с кипящей водой, или подержите над паром, поместив на чайник без крышки. Банки можно прогреть и в духовке.
• Отберите молодые кабачки диаметром до 4 см с плотной мякотью и тоненькой кожицей. Обрежьте плодоножки.
• Порежьте кружочками толщиной 1-1,5 см.
• Опустите кружочки в кипящую воду и бланшируйте 5 минут. Затем охладите в холодной воде.
• В стерильные банки положите специи. Плотно уложите кабачки.
• В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Прокипятите 5 минут. Профильтруйте через полотняную ткань. Добавьте уксус.
• Горячим маринадом залейте кабачки. Прикройте крышками.
• Поставьте банки с кабачками в кастрюлю с горячей водой. При температуре 85° пастеризуйте 25 минут.
• Достаньте их из воды и сразу же герметично закатайте.
• Переверните баночки кверху дном, укутайте пледом и в таком положении дайте остыть.

Рецепт второй

Ингредиенты (на 10 литровых банок):

• кабачки – 7-8 кг;
• укроп – 100 г;
• красный перец горький – 10 маленьких стручков;
• чеснок – 4 головки;
• зелень петрушки, мяты, сельдерея – по 1 пучку;
• хрен – 3 листа.

Для маринада:

• вода – 2 л;
• соль – 100 г;
• уксус 6-процентный – 150 мл.

Способ приготовления

• Заранее приготовьте стерильные литровые банки с крышками.
• Отберите некрупные кабачки с тонкой кожицей и крепкой мякотью. Обрежьте плодоножки, захватывая часть мякоти. Вымойте в холодной воде. Если хотите, чтобы кабачки в готовом виде имели светлый тон, кожицу срежьте.
• Порежьте плоды удобными для употребления шайбами.
• Опустите их в кипящую воду и бланшируйте 5 минут. Затем быстро охладите в холодной проточной воде.
• Зелень переберите, удалите пожелтевшие или подгнившие веточки, тщательно вымойте в большом объёме холодной воды. Обрежьте засохшие кончики. Листья хрена нарежьте полосками. Зелень укропа нашинкуйте.
• Почистите и вымойте чеснок, порубите. Стручки перца вымойте. Обрежьте часть плодоножки, не затрагивая мякоти, иначе кабачки получатся сильно острыми.
• Когда вода с кабачков стечёт, смешайте их с измельчённым чесноком и укропом.
• На дно банок уложите немного пряной зелени. Поверх неё плотно уложите кабачки. Засыпьте оставшейся зеленью.
• Приготовьте маринад, прокипятив воду с солью. Когда он немного остынет, добавьте уксус, перемешайте.
• Залейте маринадом кабачки. Прикройте крышками. Установите в кастрюлю с широким дном. Заполните посуду горячей водой до плечиков банок. Стерилизуйте банки с кабачками 10-15 минут.
• Выньте их из воды и сразу же герметично закройте стерильными крышками. Переверните, установив крышками вниз на ровную поверхность, застеленную тёплой тканью. Укутайте одеялом. В таком виде остудите.

Рецепт третий

• кабачки – 400-600 г;
• укроп – 1 зонтик;
• листья и черешки сельдерея – 20 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• гвоздика – 1 бутон;
• перец горошком чёрный – 3 шт.;
• перец душистый – 1 горошина;
• маринадная заливка – 200-350 мл.

Для маринада:

• вода – 1 л;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 1 ч. л.;
• уксус 9-процентный – 2 ст. л.

Способ приготовления

• Кабачки небольшого размера вымойте, обрежьте плодоножки вместе с частью мякоти, но не более 1 см. Порежьте на кружочки толщиной 1-1,5 см.
• Опустите порезанные кабачки в кипящую воду и бланшируйте 3-5 минут. Быстро охладите под проточной холодной водой. Дождитесь, пока стечёт жидкость.
• Приготовьте стерильные литровые банки с крышками.
• Плотно уложите кабачки в банки, перекладывая специями и пряностями.
• Приготовьте маринадную заливку. Для этого налейте в кастрюлю воду по норме, положите соль и сахар. Доведите до кипения и кипятите 5 минут. Процедите заливку. Добавьте уксус.
• Залейте маринадом кабачки до самого верха банок. Прикройте стерильными крышками.
• Кастрюлю с широким дном застелите мягкой тканью или положите деревянный кружок. Установите банки. Залейте горячей водой до плечиков.
• Поставьте кастрюлю на огонь. С момента закипания воды стерилизуйте кабачки 20 минут.
• Банки герметично закатайте крышками, переверните вверх дном, укутайте одеялом, дайте остыть.

Рецепт четвёртый

Этот способ хорош тем, что здесь не нужно высчитывать общее количество маринада. Всё делается в процессе закладки кабачков и пряностей в банки.

Ингредиенты (на 1 литровую банку):

• кабачки – примерно 400-600 г;
• соль – 1 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксус 9-процентный – 50 мл;
• укроп – 1 зонтик;
• перец чёрный горошком – 5 шт.;
• перец душистый – 2 шт.;
• листья смородины и вишни – по 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика.

Способ приготовления

• Молодые кабачки замочите на 1-2 часа в холодной воде, а затем вымойте. Обрежьте плодоножки. Если кожура толстая, очистите её.
• Вымойте зелень. Листики вишни и смородины должны быть зелёными, без повреждений болезнями и насекомыми.
• Чеснок очистите, ополосните. Если зубчики крупные, разрежьте пополам.
• Приготовьте чистые и высушенные литровые банки. Крышки тоже вымойте и прокипятите.
• На дно банки положите часть зелени, перец, зубчик чеснока. Кабачки порежьте кружочками толщиной 1-1,5 см, плотно уложите в банку. Поверх кабачков поместите оставшуюся зелень и чеснок.
• В каждую банку насыпьте соль и сахар по норме. Налейте уксус. Залейте кабачки кипятком. Выждите 1-2 минуты и долейте ещё кипяток, если воды стало меньше.
• Возьмите широкую кастрюлю, положите на дно мягкую ткань. Поставьте банки. Налейте тёплой или горячей воды до плечиков банок. Поставьте на огонь. С того момента, как вода закипит, стерилизуйте кабачки 10 минут.
• Достаньте банки из воды и сразу же герметично укупорьте. Переверните кверху дном, укутайте одеялом. Оставьте в таком положении до полного остывания.

Кабачки, маринованные на зиму без стерилизации

Ингредиенты (на 1 трёхлитровую банку):

• кабачки – 1,5-2 кг;
• укроп – 2 зонтика;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец чёрный горошком – 10 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• лист хрена – 0,3 шт.;
• листья чёрной смородины – 2 шт.;
• лавровый лист – по желанию;
• петрушка – 1 веточка.

Для маринада:

• вода – 1 л;
• соль – 2 ст. л.;
• сахар – 2 ст. л.;
• уксусная эссенция – 1 дес. л.

Способ приготовления

• Кабачки небольшого размера замочите на 1 час в холодной воде. Вымойте. Обрежьте плодоножки.
• Вымойте всю зелень. Чеснок очистите, ополосните под проточной водой.
• Перец болгарский вымойте, разрежьте пополам, удалите семена. Половинки порежьте вдоль длинными ломтиками.
• Приготовьте стерильную банку с крышкой.
• Плоды порежьте кружочками толщиной 1-1,5 см.
• На дно банки уложите часть зелени и перец горошком. Заполните банку кабачками. Между ними положите чеснок. По краям банки распределите болгарский перец. Накройте кабачки оставшейся зеленью.
• Вскипятите воду и залейте ею кабачки. Накройте крышкой и оставьте на 20 минут. За это время кабачки напитаются водой и прогреются.
• Закройте банку крышкой с отверстиями, через которую вылейте остывшую воду в мерную тару.
• Слейте эту жидкость в кастрюлю. Положите по норме соль и сахар. Доведите до кипения и прокипятите 5 минут. Этим маринадом повторно залейте кабачки. В банку добавьте десертную ложку уксусной эссенции. Закройте стерильной крышкой и тут же герметично укупорьте.
• Переверните банку кверху дном, укутайте одеялом. В таком положении она должна полностью остыть.

Видео: Кабачки маринованные ломтиками. Заготовки

Хозяйке на заметку

Пряности, которые указаны в рецепте, можно заменять по своему усмотрению, учитывая вкусовые пристрастия. Главное, чтобы они сочетались между собой.

Кабачки маринуют и с другими овощами: перцем, огурцами, морковью, репчатым луком. Состав маринада при этом можно оставить прежним.

Маринованные кабачки хранятся так же, как и все консервированные овощи: в прохладном месте, без доступа света.

В нашей стране принято консервировать кабачки на зиму в банках в больших объемах и по самым разнообразным рецептам. Заготовку можно приобрести и в супермаркете. Но такой, как домашняя, магазинная закуска уже не будет. А тем временем младший брат тыквы – кабачок – является низкокалорийным продуктом. В 100 г этого овоща содержится всего 26 ккал. Поэтому в нем души не чают блюстители фигуры, активные люди, а также те, кому из-за проблем со здоровьем необходимо придерживаться правил диетического стола.

Полная банка пользы: что в составе заготовки

Термическая обработка разрушает часть витаминов и минералов, содержащихся в продуктах растительного происхождения. Поэтому консервированные овощи и фрукты не являются жизненно необходимой для здоровья пищей. Свежие они куда полезней, но консервированные – вкусней. Блюда из консервированных кабачков, ждавшие своего часа в кладовой или погребе, заражают дом ароматом лета и заряжают энергией на весь день. Их секрет – в большом количестве полезных веществ, которые содержатся в свежих кабачках и частично сохраняются в консервированном овоще.

• Идеальная сочетаемость. Кабачковые блюда отлично сочетаются с любыми продуктами. Они вкусны после любой термической обработки и могут подаваться как в качестве закуски, так и в качестве гарнира. Этот овощ не имеет доминирующего вкуса, потому образовывает успешный тандем с любым предложенным ему в качестве соседа по тарелке продуктом.
• Витаминная «бомба». В кабачке присутствуют практически все витамины. В том числе – токоферол, или витамин Е, который в народе прозвали «эликсиром молодости». Он замедляет процессы старения и борется со свободными радикалами. Бета-каротин обеспечивает быструю реабилитацию после перенесенных болезней. Витамин С поддерживает иммунную систему и стимулирует ее к борьбе с вирусами, укрепляет стенки сосудов.
• Минеральный кладезь. Минеральный состав овоща тоже достоин уважения. В нем много фосфора, калия, кальция, железа и натрия. Доктора нередко рекомендуют налегать на кабачки гипертоникам и людям, страдающим сердечно-сосудистыми недугами. Кабачковые закуски стабилизируют состояние при анемии и придутся по вкусу детворе. Гипоаллергенные свойства делают его лидером детского питания: именно кабачок неонатологи и педиатры рекомендуют вводить первым в качестве прикорма.
• Природный «колодец». Кабачок состоит из воды на 95%. Поэтому без него не обойтись пациентам с почечными патологиями и желчнокаменной болезнью. Употребление кабачков в пищу помогает выводить из организма вредные соли и желчь. Продукт очищает кровь, насыщает тело влагой и нормализует протекание обменных процессов. Присмотреться к овощу стоит больным подагрой, пациентам с мочекаменной болезнью и нарушенной кишечной перистальтикой.

Идеальный плод: характеристики

Чтобы заготовка получилось вкусной и визуально красивой, необходимо взвешенно подойти к выбору «претендентов» для консервации. Не имеет значения, покупаете овощи на рынке или в супермаркете, собственноручно собираете их на огороде. Критерии выбора идеального кабачка одинаковы во всех случаях и подробно описаны в таблице.

Таблица – Характеристики «идеального» кабачка

Как «закатать» консервированные кабачки на зиму

В интернете есть множество руководств, подсказывающих, как приготовить консервированные кабачки, чтобы это было вкусно и аппетитно. Будут попадаться рецепты без стерилизации и с обязательным кипячением наполненных банок. Но нередко авторы рецептов забывают уточнить, когда добавлять консервант и каким образом осуществить стерилизацию. Поэтому помните два простых правила.

1. Без стерилизации. Чтобы нестерилизованные овощи сохранились как можно дольше, в них нужно добавить консервант. Чаще всего в этой роли выступает уксус. Добавляют его в самом конце, когда приготовление закуски практически завершено.
2. Со стерилизацией. Если рецепт требует стерилизации перед «закатыванием», знайте: речь идет не о стерилизации пустой стеклянной тары. Простерилизовать придется наполненные закуской банки. Сделать это можно, организовав на кухне водяную баню. Для этого нужно установить на плиту большой таз, поставить в него банки с кабачками, наполнить водой так, чтобы она доставала до самого горлышка, и включить конфорку. Длительность процесса зависит от объема тары. Пол-литровые банки должны провести в кипящей воде 30 минут. А литровые – час.

3 рецепта «для всех»…

Рецепты консервированных кабачков на зиму поражают своим разнообразием. Во что только не превращают отечественные хозяйки этот овощ – от банальной (но жутко вкусной) икры до оригинального кабачкового джема, который, не хуже абрикосового, сочетается с блинами и оладьями. Но классические пикантные и острые кабачки популярнее своих сладких собратьев.

Пикантные

Особенность. Консервированные кабачки с морковью на зиму являются одним из самых востребованных вариантов кабачковых заготовок. Этот рецепт давно возведен в ранг классического. Баночка с остро-сладкой закуской найдется в кладовой любой хозяйки. Сладость блюду обеспечивает не сахар. Приятный сладкий привкус – заслуга большого количества моркови, которой в закуске столько же, сколько и основного ингредиента. На приготовление блюда уйдет от 40 минут до часа. Перед фасовкой закуски банки нужно простерилизовать в духовке или на водяной бане. В итоге получится шесть пол-литровых банок с пикантным содержимым.

Продуктовый набор:

• кабачки – 3 кг;
• чили – один стручок;
• морковка – 3 кг;
• чеснок – две головки;
• 9%-ный уксус – 0,25 л;
• подсолнечное масло – 0,25 л;
• сахарный песок – 0,25 кг;
• соль – две столовых ложки с горкой.

Как готовить

1. Свежие кабачки моем и нарезаем кружочками.
2. Чеснок, чили и морковку очищаем от шелухи, шкурки и семян и отправляем в блендер или мясорубку. Овощи нужно перемолоть в однородную смесь.
3. В широкую кастрюлю выливаем указанное в рецепте количество подсолнечного масла. Лучше брать рафинированное, так как оно не имеет доминирующего запаха. Туда же отправляем сахарный песок и соль и доводим до кипения.
4. После закипания кладем в маринад прокрученные на мясорубке овощи и провариваем в течение трех-пяти минут.
5. Далее производим закладку кабачков и продолжаем варку еще около получаса, постоянно помешивая содержимое кастрюли.
6. За пять минут до готовности добавляем уксус, кипятим и выключаем плиту.

После стерилизации банок с тушеными кабачками их необходимо закатать с помощью специального ключа, перевернуть вверх тормашками, поставить на старое одеяло и им же прикрыть сверху до полного остывания. Наутро консервацию можно отправлять в кладовую или погреб.

Корейские

Особенность. Даже те, кто отрицает кабачки как таковые, глотают слюни при виде корейской закуски. Она нежная и слегка острая одновременно. Будничная и праздничная, одним словом – универсальная. Ее особенность не только в добавлении характерных приправ, но и в нарезке. Морковь и кабачки, являющиеся главным ингредиентом блюда, нужно нашинковать тонкой соломкой. Внешне овощи будут напоминать коротенькие веревочки или спагетти. Шинковку можно произвести с помощью специальной терки, предназначенной для приготовления корейских салатов.

Продуктовый набор:

• кабачки – 3 кг;
• морковка – 500 г;
• репчатый лук – 500 г;
• сахарный песок – 3/5 стакана;
• растительное масло – 3/5 стакана;
• кориандр – две столовых ложки;
• перец чили – стручок;
• соль – для регуляции вкуса.

Как готовить

1. Морковь и кабачки шинкуем, лук нарезаем полукольцами, а перец чили – мелкими и тонкими колечками, попутно отделяя семена от мякоти и не используя первые в рецепте.
2. Перекладываем все овощные ингредиенты в одну емкость, добавляем сыпучие и жидкие составные консервации и оставляем на полчаса.
3. После раскладываем по банкам для консервации и закатываем их.

«Звонкие»

Особенность. Если хотите приготовить хрустящие консервированные кабачки, попробуйте осуществить задуманное с томатным соусом «Краснодарский» или кетчупом «Чили». Овощи, залитые маринадом на основе одного из этих соусов, при употреблении в пищу издают характерный приятный хруст. Кетчуп сохраняет их плотность и предотвращает превращение даров огорода в мягкую кашу. В данном случае допустимо консервирование кабачков на зиму без стерилизации. Для этого перед заливкой маринада овощи, уложенные в банку, необходимо дважды залить крутым кипятком. В кипятке они должны «постоять» по 15 минут. После заливаете маринад и закатываете под жестяную крышку.

Продуктовый набор:

• кабачки – 5 кг;
• хрен, укроп, вишневые листья – понемногу в каждую банку;
• чеснок – одна головка;
• чистая питьевая вода – 1,5 л;
• сахар – 0,25 кг;
• соль – две столовых ложки без горки;
• уксус 9% – стакан;
• кетчуп «Чили» или томатный соус – упаковка.

1. Раскладываем зелень и чеснок по подготовленным банкам.
2. Кабачки режем толстенькими колечками шириной по 1,5-2 см и укладываем в тару для консервирования.
3. Берем кастрюлю и высыпаем в нее соль, сахар и томатный соус. После выливаем туда же уксус и кипятим смесь. После закипания выключаем плиту.
4. Горячий маринад разливаем по банкам и закатываем после стерилизации.

Чтобы кабачковых кружков в банку уместилось как можно больше, в процессе укладки периодически хорошенько встряхивайте стеклянный сосуд.

…и 2 «для гурманов»

Если стремитесь не только накормить, но и удивить, попробуйте приготовить закуску с фасолью со вкусом Ближнего Востока. Или необычное кабачковое варенье, предложив гостям после пробы угадать главный ингредиент этого блюда. Будьте уверены, они никогда не догадаются, что это светло-зеленый овощ с дачной грядки.

Восточные с фасолью

Особенность. «Конек» этого рецепта – крахмал. Японцы, китайцы и тайцы часто добавляют его не только в соусы, но и в основные блюда. Крахмал служит связующим звеном, благодаря которому закуска (или гарнир) никуда не утечет и не расплывется на тарелке. Кабачки обеспечивают сладость, помидоры – легкую кислинку, а фасоль – вязкость.

Продуктовый набор:

• кабачок – один;
• морковка – одна;
• луковица – одна;
• томаты – три;
• чеснок – четыре зубчика;
• консервированная фасоль – банка;
• крахмал – столовая ложка;
• соль и любимые приправы – для регуляции вкуса.

Как готовить

1. Пассируем на разогретой сковороде лук, нарезанный полукольцами, и морковку, нарезанную мелкими средними по толщине брусочками.
2. Помидоры режем напополам и трем на мелкой терке. Шкурку выбрасываем, а томат отправляем в сковороду – к морковке и луку.
3. Туда же бросаем пропущенный через пресс чеснок.
4. После закипания выкладываем в сковородку очищенные от шкурки и порезанные кубиком кабачки, посыпаем приправами и тушим, пока они не будут полностью готовы.
5. Сливаем с фасоли маринад, бобовые отправляем на общую сковороду, а в маринад всыпаем крахмал и тщательно перемешиваем.
6. Вливаем фасолевый соус с крахмалом в сковороду и наблюдаем за тем, как блюдо мгновенно загустевает. Выключаем конфорку.

Неважно, какую фасоль возьмете – красную или белую. Вкус блюда от этого не изменится. Но повара рекомендуют отдавать предпочтение темным бобовым. С эстетической точки зрения, в банке они смотрятся однороднее и симпатичнее.

Десертные в виде варенья

Особенность. Кабачковое варенье – отличный способ разнообразить десерты из вишни, абрикосов и клубники, которые за долгие годы приелись. Лимон и кабачок, являющиеся основой этого блюда, в готовом варенье по консистенции и вкусу напоминают цукаты из ананаса. К сожалению, витамин С в варенье не остается. Он полностью распадается при температуре 100°С.

Продуктовый набор:

• кабачки – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• лимон – две штуки;
• чистая питьевая вода – полстакана.

Как готовить

1. Вынимаем из кабачковых плодов семена, если таковые имеются, и нарезаем овощи мелкими кубиками.
2. Лимон, не очищая от цедры, нарезаем еще мельче.
3. На основе воды и сахара готовим сироп.
4. Провариваем в нем овощные кубики до закипания.
5. После добавляем лимонные кубики и варим еще 40 минут.
6. Фасуем по стерилизованным банкам и закатываем жестяными крышками.

Если любите жареные кабачки, приготовьте их следующим способом. Обжарьте кругляшки на сливочном масле до золотистой корочки. А после выложите в банки слоями с толченым в ступке чесноком и разрезанными на четыре части томатами. Простерилизуйте блюдо на водяной бане и закатайте.

Консервирование кабачков на зиму – это и засол в том числе. Можно нарезать овощ кружочками и залить заранее приготовленным рассолом. Неделя под гнетом – и закуска готова. Хранить ее можно как в погребе, накрыв капроновой крышкой, так и в холодильнике. Но обычно это блюдо долго не хранится – съедается еще до прихода холодов.

Сезон кабачков быстро заканчивается, но эти вкусные витаминные овощи можно легко сохранить до самой весны. Главное, выбрать правильный способ консервации продукта. Можно делать с самыми разными добавками заготовки из кабачков на зиму. Золотые рецепты закусок опубликованы далее.

Кабачки, как грибы грузди на зиму

Не зря кабачки называют «овощами-хамелеонами», ведь они способны примерять на себя самые разные вкусы. Чтобы приготовить пикантные аля-грибы, нужно взять: 3,5 кг овощей, 1 ст.неароматного подсолнечного масла и такое же количество столового уксуса, 2 ст.л. крупной соли, 2 чесночных головки, небольшой пучок петрушки и свежего укропа, 6 ст.л. сахара.

1. Кабачки нарезаются небольшими квадратиками (не толще 2 см).
2. К овощам добавляется мелкорубленая зелень.
3. Чеснок пропускается через пресс и вместе с сахаром, маслом, уксусом и солью отправляется к кубикам кабачка.
4. Вместе продукты маринуются не менее 3 часов при комнатной температуре.
5. В стерилизованные банки сначала выливается немного жидкости, образовавшейся при настаивании, а затем неплотно укладываются кабачки.
6. Емкости уже с содержимым стерилизуются в кипящей воде 12-14 минут.

После процедуры в кипятке банки закатываются ключом и оставляются остывать вверх дном без укутывания (иначе овощи слишком размягчатся) .

Золотой рецепт салата Тещин язык

Для угощения важно взять качественный томатный соус – без крахмала и ароматизаторов. Достаточно одного стакана. А, кроме него, используется: 1,5 кг кабачков, 4 гвоздики, 1,5 ст.л. столового 9% уксуса, 7-9 горошин черного перца и 6гвоздичек, 80 г сахарного песка, 1 шт. горького перчика, 3 сладких болгарских перца, чесночная головка, по 120 мл питьевой воды и растительного масла, половина большой ложки соли.

1. Кабачки очищаются от шкурки, нарезаются кубиками, смешиваются с измельченными чесночными зубками и горьким перцем. Сладкий овощ также мелко рубится.
2. В емкость к перечисленным выше продуктам отправляется гвоздика, горошек перца, томатный соус, растительное масло, питьевая вода, сахар-песок и соль.
3. Закуска доводится на среднем огне до кипения, а затем на минимальном огне варится 25 минут при частом помешивании.
4. За 7-8 минут до готовности в кастрюлю вливается уксус.

Осталось закатать.

Рецепт приготовления кабачкового варенья

На зиму можно приготовить даже сладкие блюда из кабачка. Так, для приготовления варенья нужно взять: по 800 г сахарного песка и овощей, 1 крупный лимон, 120 мл питьевой воды.

1. Из воды и сахара 5-6 минут варится сироп.
2. В жидкость помещаются кубики кабачка и прокрученный через мясорубку лимон. Вместе ингредиенты готовятся 45 минут на среднем огне.

Блюдо закатывается в стерилизованные емкости горячим.

Икра кабачковая: рецепты заготовки на зиму

Икра из кабачков прекрасно сочетается с тостами, гренками или просто мягким хлебом. А готовится она очень просто. Сегодня известно сразу несколько удачных рецептов.

1. Лук пассируется, после чего тушится с перетертыми томатами до уменьшения объема массы примерно в 2 раза.
2. Кабачки нарезаются кусочками, смешиваются с несколькими ложками воды и парятся в кастрюльке под крышкой до размягчения.
3. Все овощи смешиваются и пюрируются блендером.
4. Осталось посолить и подсластить компоненты, поварить массу полчаса, вылить к ней уксус, вымешать и закатать в банки.

Хранить заготовки допускается и на нижней полке холодильника.

Кабачково-баклажановая икра

Из продуктов потребуется: по 2 шт. молодых кабачка, баклажана, желтого или красного сладкого перца, томата, лука и чесночных зубков, 2 ст.л. соли, 70 мл растительного масла, по вкусу молотый красный перец.

1. В масле до золотистости обжаривается лук, затем к нему по очереди отправляются маленькие кусочки сладкого перца, томатов, баклажанов, кабачков. Каждый новый слой должен прожариваться перед добавлением следующего. Их необходимо слегка подсаливать.
2. В конце готовки добавляется измельченный чеснок, и смесь пробуется на соль.

Икру кабачковую можно как закатывать, так и сразу подавать к столу.

С томатами на зиму

Из продуктов потребуется: 3 кг кабачков, по 1,2 кг морковки и белого салатного лука, 2 кг спелых помидоров, оливковое масло, крупная соль, сахарный песок, молотый перец.

1. Все овощи по отдельности обжариваются на оливковом масле до золотистости, после чего вместе пропускаются через мясорубку.
2. Получившаяся масса солится и перчится, а также посыпается сахаром по вкусу.
3. Далее смесь нужно переложить в кастрюлю или сотейник, довести до кипения, после чего на слабом огне выпарить лишнюю жидкость.
4. Готовый продукт раскладывается по банкам и пастеризуется.

Прежде чем отправить закатанные заготовки на зиму в холод, их нужно остудить вверх дном.

Кабачковая икра с уксусом

Из продуктов потребуется: 800 г молодых кабачков без шкурки, по пол килограмма переспевших помидоров, белого лука и моркови, 1 ст. неароматногомасла,1-1,5ст.л. соли, 2,5 ст.л. белого сахара, 3-4 чесночных зубчика, 1 ст.л. столового уксуса, щепотка хмели-сунели.

1. Все овощи, кроме лука, натираются на терку и поочередно обжариваются на небольшом количестве любого жира до мягкости. Лук нарезается мелкими кубиками и также пассируется.
2. Вместе ингредиенты тушатся на сковороде до мягкости и выпаривания сока. Затем в емкость отправляется уксус, соль, сахар, пропущенные через пресс чесночных зубки и хмели-сунели.
3. Далее масса тушится еще 15 минут.
4. Осталось закатать икру в стерилизованные емкости.

Этот рецепт опробован уже многими хозяйками. Кабачки кружочками в банках будут отличной закуской, ведь они хрустящие и сочные, имеют легкую пикантную нотку.

Ингредиенты на литровую банку:

• 1 кабачок;
• 1 головка репчатого лука;
• 3 зубка чеснока;
• 1 лавровый листок;
• 5 горошин горького перца;
• 1 пучок зелени укропа и петрушки.

Консервируем молодые кабачки кружочками на зиму:

1. Консервирование по этому рецепту не подразумевает использование исключительно белых, желтых кабачков или цуккини. Выбирайте те, что есть у вас. Нарезайте вымытые плоды кружками, толщина которых составит 1,5 см. Если же колечки достаточно большие, разрежьте их на две части.
2. Тщательно вымойте литровые банки, после стерилизации в них можно будет закладывать овощи.
3. Сначала выложите на дно все необходимые специи, затем доверху наполните банки кабачками.
4. Возьмите отдельную кастрюлю и приготовьте рассол. На 1 л воды понадобится взять 50 гр. соли вместе с 25 гр. сахарного песка. Для литровой банки понадобится 500 мл такого рассола. Количество рассола рекомендует рассчитать из количества используемых банок для консервации.
5. Добавьте в каждую банку с овощами по столовой ложке столового 9%-ного уксуса, затем залейте все закипевшим рассолом. Накройте банки крышками и приступите к стерилизации, на это понадобится примерно 10 мин. Плотно укупорьте заготовку, укутайте пледом.

После полного остывания консервации можно перенести банки на хранение в кладовку.

Оригинальные консервированные кабачки на зиму

Легкий остро-сладкий вкус кабачков не сможет никого оставить равнодушным. Такая быстрая и оригинальная закуска станет находкой для каждой хозяйки.

Вкусные и простые рецепты консервации продуктов на зиму

Ингредиенты:

• 1 килограмм молодых кабачков;
• 190 мл рафинированного растительного масла;
• 60 грамм соли;
• 6 зубков чеснока;
• 5 грамм молотого черного перца;
• 75 грамм сахарного песка;
• ½ пучка зелени укропа;
• 35 миллилитров уксусной эссенции 70%-ной;
• 1 стручок острого перца.

Подготовка продуктов и консервирование вкуснейших кабачков:

1. Тщательно промойте кабачки под проточной водой, нарежьте плоды тонкими продолговатыми слайсами с использованиемовощечистки.
2. Зелень промойте, встряхните, чтобы избавится от излишков воды.
3. Теперь нашинкуйте укроп.
4. Зубки чеснока очистите от шелухи, измельчите при помощи чеснокодавки.
5. Острый перец разрежьте пополам, извлеките имеющиеся семена, после этого мелко его нарежьте.
6. Подготовленные ранее кабачковые слайсы поместите в глубокую посуду вместе с измельченной зеленью, чесноком и острым перцем.
7. Далее можно заняться приготовлением маринада. Налейте в чашу необходимое количество рафинированного масла, добавьте уксус, молотый перец, сахар и тщательно все перемешайте.
8. Маринад полностью готов, залейте им кабачки.
9. Плотно закройте емкость с кабачками и маринадом, хорошенько встряхните.
10. Поместите закуску в холодильник мариноваться примерно на 2 часа.
11. Затем разложите кабачки в маринаде по стерильным банкам, стерилизуйте их на протяжении 15 мин.

После закатывания заготовки дайте ей полностью остыть под пледом.

Целые кабачки на зиму без стерилизации

Для приготовления вкуснейших маринованных кабачков можно использовать рецепты заготовок из огурцов, вкус консервации будет отменным. Испробовав данный вариант приготовления, вы будете приятно удивлены полученным результатом.

Ингредиенты на одну трехлитровую банку:

• молодые кабачки;
• 100 грамм соли;
• 6 зубков чеснока;
• 5 миллилитров 70%-ной уксусной эссенции;
• несколько соцветий укропа;
• коренья хрена;
• листья смородины и вишни.

Компот из айвы и другие блюда из нее на зиму

Как заготовить целые кабачки на зиму:

1. Сперва подготовьте банку, тщательно промойте ее с содой, обдайте кипящей водой.
2. На дно стеклянной тары выложите зелень вместе с чесноком.
3. Теперь очередь маленьких кабачков, плотно разместите плоды внутри банки. Наполните банку кипятком до самого верха. Дайте овощам постоять 5-7 мин., прикрыв заготовку крышкой.
4. Слейте воду в глубокую кастрюлю, добавьте необходимое количество соли и доведите жидкость до кипящего состояния.
5. Наполните банку кипятком второй раз, слейте воду по прошествии нескольких минут. Влейте приготовленный горячий рассол. Если рассола оказалось недостаточно, долейте кипятка.
6. Добавьте необходимое количество уксусной эссенции, закатайте банку.
7. Хорошенько укутайте заготовку, дайте полностью остыть.

Такая консервация может храниться в кладовой или погребе.

Консервирование вкусных маленьких кабачков на зиму с горчицей

Выбирая рецепты консервации, стоит обращать внимание не только на сложность приготовления, но и на перечень используемых продуктов. Предложенный вариант заготовки является бюджетным, хотя это никак не отражается на вкусе.

Ингредиенты на три литровые банки:

• 3 килограмма маленьких желтых или белых кабачков;
• 1 пучок зеленого укропа;
• 1 головка чеснока;
• 135 миллилитров 9%-ного уксуса;
• 125 миллилитров растительного масла;
• 120 грамм сахарного песка;
• 75 грамм соли;
• 17 грамм сухой горчицы;
• 3 грамма молотого перца.

Консервирование вкусных кабачков с горчицей:

1. Делать заготовку по этому рецепту можно как из желтых, так и из белых кабачков, принципиального значения нет. Каждый плод очистите от кожицы, разрежьте на 2 части. Если имеются крупные семена внутри, извлеките их.
2. Нарезайте овощи в виде пальчиков, таким образом должны получаться тонкие полоски. Благодаря такому способу нарезки кабачки будут эффектно смотреться в банке. Переложите тонко нарезанные плоды в миску или же кастрюлю.
3. Теперь займитесь приготовлением маринада. Мелко нарежьте предварительно промытую зелень, добавьте необходимое количество уксуса, соли, растительного масла и сахарного песка. Также положите сухую горчицу вместе с молотым черным перцем. Зубки чеснока измельчите при помощи терки или мелко нарубите их ножом.
4. Перемешайте маринад, а затем залейте ним дольки кабачков.
5. Дайте овощам промариноваться на протяжении 3 часов. Придавите кабачки тарелкой, сверху разместите небольшой груз.
6. На протяжении 3 часов необходимо время от времени перемешивать овощи в маринаде.
7. Литровые банки вымойте, затем наполните их кабачками, залейте маринадом, который образовался во время маринования. При недостатке сока долейте в банки кипящей воды до самого верха.
8. Разместите наполненные банки в большой кастрюле для дальнейшей стерилизации. Дно кастрюли предварительно застелите хлопчатобумажной тканью. После закипания жидкости стерилизуйте заготовку 20 мин.
9. Банки с кабачками закатайте, переверните вверх дном, хорошенько укутайте.

Консервируем хрустящие кабачки на зиму:

1. Кабачки хорошо промойте, затем замочите их в воде примерно на 4 часа.
2. Пока кабачки замочены, очистите репчатый лук и разрежьте каждую головку на 4 одинаковые части.
3. Подготовьте банки, стерилизуйте привычным для вас способом.
4. Зелень промойте, зубки чеснока очистите и нарежьте в виде мелких кусочков. Внутрь каждой банки поместите соцветие укропа, несколько вишневых, дубовых и смородиновых листков, добавьте необходимое количество соли, сахарного песка и измельченный чеснок.
5. Нарежьте кабачки средними кусочками, разместите в банках.
6. Сверху положите таблетки аспирина, всыпьте лимонную кислоту. Медленно влейте кипяток.
7. Накройте банки стерильными крышками и тут же закатайте их.
8. Переверните банки, затем укутайте, дождитесь полного остывания консервации.

Консервация кабачков на зиму (видео)

Предложенные рецепты консервированных кабачков разнообразны и в то же время просты. Каждая хозяйка сможет создать оригинальную и невероятно вкусную заготовку на зиму из этих сезонных овощей. Консервируйте и наслаждайтесь великолепными хрустящими кабачками всей семьей.

Здравствуйте! Сегодня я покажу вам несколько отличных рецептов маринованных кабачков на зиму. Пальчики оближешь.

Чем мне нравится этот овощ, так это тем, что из него можно готовить блюда как угодно. Можно их делать или готовить в . А какие замечательные из них получаются. Я уже не говорю об из этого овоща.

И сегодня вы узнаете, как еще можно вкусно и оригинально сделать из них замечательные заготовки. Рекомендую вам каждый из предложенных рецептов попробовать хотя бы один раз и, уверена, вы в них влюбитесь так же, как и я.

Для своих заготовок лучше выбирать молодые кабачки. А чтобы они еще красивее смотрелись в баночке, а потом и на столе, берите разных цветов и сортов, хуже точно не будет. Но это уже на ваше усмотрение. Итак, приступим.

Самый простой способ заготовки и не потребует много усилий. А результат — отличная закуска как на праздничный стол, так и на повседневный обед.

Ингредиенты:

• Кабачки — 3 кг
• Вода — 2 л
• Сахар — 1 стакан (200 гр)
• Соль — 3 ст. л. (с горкой)
• Уксус столовый 9% — 250 мл
• Укроп зонтики
• Листья хрена
• Чеснок — 16 зубчиков
• Черный перец горошек — 1 ч. л.
• Душистый перец горошек — по вкусу
• Лавровый лист — 6 шт

Приготовление:

1. Кабачки тщательно помойте и нарежьте шайбой. Если овощ молодой, то удалять семечки и счищать кожуру не нужно.

2. В кастрюлю налейте воды. Высыпьте туда соль, сахар, душистый и черный перец горошком. Затем положите туда овощи и поставьте на огонь. После закипания их следует варить пять минут, периодически помешивая.

3. Пока они варятся, в стерильные банки разложите чеснок, порезанный на половинки. Примерно по четыре штучки на каждую банку. А также положите по одному зонтику укропа и листику хрена.

4. Снимите овощи с огня и разложите овощи по банкам.

5. А в маринад добавьте уксус и доведите до кипения. Затем залейте им кабачки до верху. Сразу же закройте крышками и переверните банки. Укутайте теплым полотенцем и оставьте до полного остывания. После чего убирайте в свое хранилище.

Маринованные кабачки вместе с помидорами за 30 минут — пальчики оближешь

Еще один вариант не менее вкусной закуски с добавлением в рецепт томатов и морковки. А главное на его приготовление вы потратите не более 30 минут. Попробуйте пару баночек и так сделать, не пожалеете. У меня с помидоркой любят даже еще больше, чем по предыдущему рецепту.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1,5 кг
• Помидоры — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Чеснок — 1 головка
• Перец душистый — 4-5 шт на банку
• Вода 2 л
• Соль — 60 гр
• Сахар — 80 гр
• Уксус 9 % — 200 мл

Приготовление:

1. Начнем с приготовления маринада. В кастрюлю налейте воду, добавьте туда соль и сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 2 минуты, после чего добавьте уксус, снова доведите до кипения и снимайте с огня. Оставьте маринад остыть.

2. Пока маринад остывает, спокойно займемся овощами. Кабачки нарежьте кольцами толщиной примерно 1,5-2 см. Морковь почистите и тоже нарежьте колечками. У помидоров удалите сердцевину и нарежьте полукольцами или кольцами, если они не очень крупные. Чеснок измельчите прессом.

3. На дно стерильной банки положите горошины душистого перца. Затем положите слой моркови, далее немного чеснока. Следующий слой идет из кабачков и снова чеснок. Далее повторяем слои — морковь, чеснок, кабачки,чеснок, помидоры. И так, пока не заполните доверху банку.

4. Залейте маринад в банки до верху, прикройте крышками. На дно кастрюли положите кухонное полотенце и поставьте туда банки. Заполните водой по плечики и поставьте на огонь для стерилизации на 10 минут. Затем аккуратно выньте из кастрюли, плотно закрутите крышками, укутайте одеялом и оставьте до остывания. После чего можете убирать в место для хранения.

Хрустящие маринованные кабачки на зиму в банках (вкусный рецепт)

Попробуйте приготовить такие пряные, ароматные кабачки с чесноком и зеленью. Потрясающая закуска получается, особенно в жареной картошечкой. Ммм… Просто объедение.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2, 5 кг (нежных молодых)
• Зелень — зонтики укропа, петрушка, листья хрена, листья смородины чёрной
• Лавровый лист — 1 шт на 1 литровую банку
• Чеснок — 1-2 зубчика на 1 литровую банку
• Перец душистый — 3-4 шт на 1 литровую банку

Маринад:

• Вода — 2 литра
• Уксус 9% — 140 мл
• Сахар — 125 гр
• Соль — 100 гр

Приготовление:

1. Вымойте, а затем нарежьте молодые овощи дольками. Постарайтесь, чтобы по длине они были чуть меньше баночки.

2. Все банки заранее простерилизуйте. На дно каждой банки положите — несколько горошин душистого перца, порезанные на половинки зубчики чеснока, зонтик укропа, лавровый лист, лист хрена, лист смородины и порезанную петрушку.

3. Затем в каждую банку довольно плотно, в вертикальном положение, уложите дольки кабачков.

4. Налейте в кастрюлю воды. Добавьте сахар, соль и уксус. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Затем разлейте маринад по баночкам так, что бы он закрыл полностью овощи.

5. Прикройте крышками и поставьте стерилизоваться в водяную баню. Это значит, поставьте банки в кастрюлю (можете постелить на дно хлопчатобумажную салфеточку), залейте горячу воду по «плечики» и поставьте кипятиться. С момента закипания стерилизуйте еще 5 минут.

6. Затем аккуратно вытаскивайте по одной банке и закатайте крышками. Переверните банки крышками вниз, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Затем можете убирать в свое место для хранения.

Хотя укутывать их не обязательно. Но я все равно так делаю.

Как приготовить маринованные кабачки в домашних условиях

Предлагаю вам посмотреть очень хороший видео-рецепт, в котором подробно и наглядно можно рассмотреть и понять весь процесс маринования нашей заготовки. Рецепт без стерилизации и довольно простой. Не пугайтесь, я намеренно не указала здесь точное количество ингредиентов, но посмотрев видео, вам и так будет все понятно.

Ингредиенты:

• Кабачки — сколько у вас есть
• Чеснок
• Зонтики укропа
• Перец горошком
• Лавровый лист
• Острый стручковый перец
• Уксус — 9 % — 2 столовые ложки на 1 литровую банку

Маринад на 1 литр воды:

• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 1,5 столовых ложек

Попробуйте приготовить по такому способу, вам должно понравиться. Зимой это будет не плохой закуской на праздничный или обеденный стол.

Рецепт приготовления маринованных кабачков с морковью на зиму

Попробуйте этот шикарный рецепт. Очень оригинальная нарезка овощей. Ваши гости будут удивлены. Закуска смотрится очень нарядно, и при этом потрясающая на вкус. И хотя это очень кропотливо, не пожалейте своего времени сделайте таким образом парочку баночек. Вам точно понравится и вы будете делать так постоянно.

Ингредиенты:

• Кабачки — 2 кг
• Морковь — 1 шт
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 1 головка
• Укроп — 1 пучок
• Лавровый лист — 4 шт
• Перец горошек — 20 шт

Для маринада:

• сахар — 2 столовые ложки
• соль — 1 столовая ложка с горкой
• уксус 9% — 120 мл

1. Налейте в кастрюлю воды. Добавьте туда соль и сахар, перемешайте. Затем поставьте на плиту, пока не закипит. Как только закипело, влейте уксус и сразу выключайте огонь. Оставьте маринад остынуть.

2. На дно чистых стерильных банок положите положите по одной веточке укропа, лавровый листик, два зубчика чеснока (при желании можно порезать), перец горошком 5 штук.

3. Репчатый лук почистите и порежьте кольцами. Морковь почистите и порежьте на крупной терке. Разложите их равномерно по баночкам.

Можно сделать нарезку морковки как по-корейски. Так будет даже красивее.

4. Вымытые кабачки нарежьте слайсами при помощи обычной овощерезки. Или можно воспользоваться специальной широкой насадкой на терке.

Для красоты можно взять овощи разных цветов.

5. Теперь начинается самое кропотливое. Каждый слайс нужно скрутить в рулет и уложить в банку. Кладите их как можно плотнее.

6. К этому моменту наш маринад уже должен остыть. Разлейте его по банкам, прикройте крышками и поставьте в кастрюлю, дно которой покрыто полотенцем. Налейте туда воду, оставив 2 см до верха. И поставьте на огонь. После того как закипит стерилизуйте еще 3 минуты (для 0,5 л банок), затем выключайте огонь.

Если у вас банка 1 литровая, стерилизуйте 5 минут.

Кабачки как грибы на зиму (вкусный рецепт заготовки)

Рекомендую просто потрясающий рецепт. Благодаря вложенным туда ингредиентам и процессу маринования, наша закуска получается по вкусу как лесные грибы. Попробовав вашу закуску, гости не сразу и догадаются, что они едят.

Ингредиенты:

• Кабачки (молодые)- 1 кг
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Укроп, петрушка — по 1 пучку
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовых ложки
• Черный молотый перец — 1/4 чайной ложки
• Уксус 9% — 3 столовые ложки
• Растительное масло — 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Кабачки вымойте и нарежьте на крупные кубики. Морковь почистите и нарежьте полукольцами. Зелень мелко нашинкуйте. Чеснок очистите и нарежьте не крупными кусочками.

2. Теперь все это сложите в одно блюдо. Добавьте соль, сахар, перец, уксус и растительное масло. Как следует перемешайте и оставьте мариноваться на 3 часа при комнатной температуре.

3. После этого разложите очень плотно все по стерилизованным банкам. Заполненные баночки прикройте крышками.

4. На дно кастрюли положите полотенце и поставьте банки. Заполните водой, оставляя 2-3 см и поставьте на огонь для стерилизации. После закипания держите на огне еще 20 минут (банка 700 гр).

Если у вас банка на 500 гр, то кипятите 15 минут. Если же на 1 литр — 25 минут.

5. Затем очень аккуратно, что бы не обжечься, вытащите банки и закрутите плотно крышками. Переверните, укройте одеялом до полного остывания. Затем убирайте в ваше хранилище.

Маринованные кабачки на зиму быстрого приготовления на 1 литровую банку

Классический рецепт и очень простой в приготовлении. Буквально на скорую руку получается замечательная закуска, которую уже можно употреблять через 5-6 часов, а можно хранить до зимы.

Ингредиенты:

• Кабачки — 500 гр
• Лавровый лист — 4 шт
• Перец горошком — 10 шт
• Чеснок — 3-4 шт
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 2 столовые ложки
• Уксус 9 % — 4 столовые ложки
• Вода — 500 мл

Приготовление:

1. Порежьте кабачки на «шайбочки». Чеснок почистите и порежьте на половинки или четвертинки.

2. На дно стерильной баночки положите 2 лавровых листика, несколько горошин перца и часть чеснока. Затем выложите до половины банки порезанные овощи. Еще раз переложите лаврушкой, горошинами и чесноком. Потом заполните овощами до верху.

3. Залейте туда кипяток и оставьте на 20 минут. После чего слейте воду в кастрюлю, добавьте соль, сахар и поставьте на огонь до закипания. Когда закипит, добавьте уксус, перемешайте и снимайте с огня.

4. Залейте маринад обратно в банку, закрутите крышку, переверните и укройте одеялом. Оставьте в таком виде до остывания. А затем убирайте в вашу кладовку.

Рецепт хрустящих кабачков с огурцами на зиму

Не могу обойти стороной и это рецепт консервации наших овощей. В сочетании с огурцами и специями получается слегка пряный вкус. Но это только делает их еще лучше.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

• Кабачки — 300 гр
• Огурцы — 400 гр
• Зонтик укропа — 1-2 шт
• Листья хрена — 3-4 шт
• Листья смородины — 2-3 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Острый перец — 1/4 шт
• Душистый перец горошком — 4-5 шт
• Вода — 400 мл
• Соль — 30 гр
• Сахар — 20 гр
• Уксус 9% — 50 мл

Приготовление:

1. Тщательно промойте овощи. Чеснок очистите и нарежьте на четыре части (необязательно). Отрежьте от перца нужную часть, промойте и очистите от семян.

Желательно, чтобы кабачки были маленького размера или порежьте их на две части. Они должны помещаться полностью в банку.

2. На дно чистой стерилизованной банки положите два листика хрена, один зонтик укропа, два листика смородины, горошины душистого перца, часть чеснока и острый перчик.

3. Затем очень плотно укладывайте в банки овощи в вертикальном положении. Можно их чередовать. А сверху заполните оставшееся пространство, как получится. Затем доложите оставшиеся приправы.

4. Теперь маринад. В кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как закипит — налейте уксус и выключайте. Залейте в банку до верху и прикройте крышкой.

5. На дно кастрюли постелите салфетку или кухонное полотенце. Банку поставьте в кастрюлю залейте горячей водой, чтобы не лопнула, так как маринад у нас заливался в горячем виде. Воду заливайте по «плечики». Поставьте кастрюлю на огонь до закипания, а затем кипятите еще 15 минут.

6. После этого аккуратно выньте банку и закатайте крышку. Переверните и укройте теплым полотенцем до полного остывания. Затем уберите для хранения в прохладное место.

На сегодня я рассказала все рецепты, которые хотела. Надеюсь, что вы не будете разочарованы. Все варианты достойны того, чтобы появиться на вашем столе, потому что получаются невероятно вкусными. Так что выбирайте и делайте свои заготовки на зиму.

Удачного вам урожая и приятного аппетита!

Кабачки с кетчупом чили на зиму в литровых банках

При приготовлении маринованных кабачков важно запомнить две вещи. Во-первых, овощи должны быть «молочной» спелости, без каких-либо вмятин или пятен. Поэтому при покупке плодов в продуктовом магазине или на фермерском рынке, обратите внимание на влажный конец стебля и слегка колючую, но блестящую кожицу, которые играют роль индикаторов свежести. В идеале, кабачок должен быть не более 20 см в длину и от 3 до 6 см в диаметре. Во-вторых, для приготовления используйте только высококачественные ингредиенты. Чтобы сохранить маринованные овощи без бактерий, важно использовать надлежащие стерилизованные контейнеры.

Независимо от того, какой рецепт используется, плоды должны быть одинаковыми по форме, собранные не более чем за 24 часа до их маринования.

Соль, уксус и вода – одновременно простые и важные ингредиенты, используемые при мариновании, но есть некоторые виды этих специй, которые не следует применять на практике. Поваренная соль не подходит для маринования, потому что она обычно содержит йод – химическое вещество, которое может размягчить плоды. Жесткая вода также может содержать химические вещества, которые снижают кислотность рассола, что приведет к росту опасных бактерий. Уксус с низкой кислотностью имеет более мягкий вкус, но не сделаем маринад достаточно кислым, чтобы предотвратить возможный рост бактерий при хранении.

Посуда для маринования кабачков должна быть из стекла, нержавеющей стали или керамики, так как емкости, изготовленные из других материалов, таких как медь или железо, могут вступить в реакцию с кислотой в маринаде.

Кабачки с кетчупом чили, пальчики оближешь!

Такой способ приготовления не требует варки, поэтому овощи не размягчаются, они остаются твердыми и невероятно хрустящими! Чтобы получить этот пряный специфический вкус плодов, я рекомендую использовать натуральный кетчуп и 9% уксус. Тогда консервация отлично сохранится при температуре помещения.

Для приготовления 1 литра понадобится:

• 500 г кабачков;
• З50 мл воды;
• 50 г сахарного песка;
• 75 г чили;
• лист лавра;
• по 4 горошины черного и душистого перца;
• 50 мл столового уксуса;
• 1 ч. ложка мелкой нейодированной соли.

Способ приготовления:

1. Так как у меня под рукой не оказалось плодов молочной спелости, я буду готовить закуску из зрелых кабачков. Для начала овощи необходимо вымыть под струей воды, промокнуть бумажным полотенцем и только после этого обрезать хвостики, очистить от кожуры и сердцевины.

2. Поскольку крупные овощи не имеют такой нежной мякоти, как у молоденьких плодов, для приготовления я нарезала их на небольшие фрагменты. Но сам способ нарезки не столь категоричен, вы можете покрошить их на кубики, колечки или полукольца.

3. Подготовленные овощные кусочки складываются в пропаренную заранее баночку, периодически встряхивая ее, чтобы заготовка легла как можно плотнее.

4. Для маринада берем посудину из нержавеющей стали, соединяем в ней все оставшиеся компоненты, ставим на сильный огонь, дожидаемся пока рассол закипит. После этого убавляем газ и томим ароматную жидкость пару минут.

5. Кабачки заливаем кипящей заливкой до самого верха стеклотары, накрываем металлической крышкой и ставим в сотейник, на дне которого расстелена хлопчатобумажная салфетка. Аккуратно вливаем в емкость горячую воду так, чтобы она доходила до плечиков банки. Ставим сотейник на плиту, жидкость доводим до кипения, убавляем газ и стерилизуем закуску 15 минут.

6. Через отведенное время баночка аккуратно достается из кипятка, ставится с ног на голову, закрывается теплым пледом на 24 часа.

Удачной заготовки!

Рецепт кабачков на зиму с кетчупом чили без стерилизации

Предлагаю вам опробовать необычный способ маринования кабачков без процесса кипячения и отдельного приготовления заливки. Несмотря на то, что деликатес не готовится привычным для многих способом, лакомство отлично себя чувствуют на протяжении всей зимы, а овощи остаются плотными и хрустящими.

На две литровые баночки нам понадобится:

• 1 кг плодов молочной спелости;
• 2 чесночных зубчика;
• 4 ч. ложки острого кетчупа;
• маленький пучок зеленого укропа;
• 2 листа лавра;
• 10 горошин черного перца;
• 2 ч. ложки семян горчицы;
• 6 ст. ложек 9% уксуса;
• 4 ч. ложки соли без горки;
• 2 ч. ложки песка;
• 600 мл воды.

Способ приготовления:

1. Банки промываем содовым раствором, тщательно прополаскиваем и выдерживаем над горячим паром в течение 7 минут. После этого кидаем на дно веточки укропа, перец, лавр, чеснок разрезанный пополам.

2. Овощи обмываем под струей проточной воды, обрезаем хвостик и плодоножку, нарезаем полукольцами и помещаем в банки. Не забываем периодически встряхивать тару, чтобы уместились все плоды. Сверху выкладываем все оставшиеся приправы – горчица, кетчуп, соль, сахар.

3. Кипящей водой заливаем наши заготовки, добавляем уксус. Жидкость необходимо вливать тонкой струйкой, чтобы не обжечься и предотвратить возможную порчу стеклотары.

4. Баночки закручиваем прокипяченными металлическими крышками, одеваем рукавички и начинаем монотонно переворачивать консервацию для растворения специй и их равномерного распределения. Затем ставим кабачки на крышку, укрываем толстым полотенцем и выжидаем 12 часов. По истечении времени уносим заготовочку в холодную кладовую.

Готовим маринад и кетчуп чили

Маринад с кетчупомКетчуп чили

Маринад с кетчупом

Классический рецепт маринада

Вода	250-300 мл
Томатная паста	1 ст. л.
Соль	1 ч. л.
Сахар	2 ч. л.
Перец горошком	6-7 шт.
Уксусная эссенция	1 ч. л.
Зелень	По вкусу

1. Все ингредиенты смешайте в кастрюле, доведите до кипения на сильном огне и варите 2 – 3 минуты до растворения сахара и соли.
2. Горячим, еще кипящим маринадом залейте подготовленные кабачки. Закатайте маринованные кабачки с кетчупом чили.

Кетчуп чили

для кетчупа чили необходимы:

• Полкило помидоров (подойдут как красные, так и зеленые).
• Два крупных болгарских перца.
• Две средние луковицы.
• Один стручок перца чили без семян.
• Одна столовая ложка соли.
• Две – три столовые ложки сахара.
• Одна – две столовые ложки уксусной эссенции.

Приготовление:

1. Все овощи промыть, прочистить, измельчить блендером, потихоньку добавляя соль и сахар.
2. Варить на среднем огне около 30 минут.
3. Добавить уксус и варить еще 2 – 3 минуты.

Этим кетчупом можно залить кубики из кабачка или кружочкиХранить заготовки лучше в погребе или темном, прохладном, хорошо проветриваемом кладовом помещении. А если вы ищете еще интересные рецепты по консервации кабачков – предлагаем вам попробовать Кабачки по-корейски или же Лечо!

Закрываем кабачки в литровые банки с кетчупом (рецепт без стерилизации)

Этот метод приготовления просто создан для сторонников похрустеть сочной мякотью плодов и морковкой. Выбирая томатный соус, полагайтесь на свой вкус, так как он повлияет на вкус готовой консервации. И тогда эта пикантная закуска будет пользоваться большим спросом во время домашнего обеда и на праздничном столе.

На 2 баночки нужно подготовить:

• 1,5 кг плодов молочной спелости;
• 2 крупные сочные моркови;
• головка чеснока;
• 1 ст. ложка нейодированной соли;
• 2 ст. ложки сахарного песка;
• 75 мл постного масла без запаха;
• 50 мл столового уксуса;
• 300 граммовая пачка чили;
• 250 г томатного соуса;
• стручок жгучего перчика.

Процесс приготовления:

1. Овощи хорошо моем под струей жидкости, обрезаем кончики, нарезаем мякоть тонкими колечками, которые складываем в толстодонную жаропрочную емкость.

2. Чистые корнеплоды натираем на корейской терке и отправляем к овощным колечкам. Туда же добавляем все оставшиеся составляющие рецепта, кроме уксуса и чеснока, все перемешиваем и ставим на плиту.

3. После закипания смесь тушим полчаса, вливаем уксус, кидаем пропущенный через чеснокодавилку чеснок, продолжаем тушение еще пять минут и отключаем газ.

4. Горячую консервацию раскладываем по пропаренной заранее стеклотаре, укупориваем и прячем на сутки под теплый плед в перевернутом виде.

Кабачки кольцами с кетчупом чили на зиму — улетная зимняя вкусняшка

Пряных кабачков в остром томатном соусе много не бывает, поэтому делюсь с вами рецептом кулинарного изыска на пять литровых емкостей.

Составляющие для рецепта:

• 5 килограмм молодых тонкокожих кабачков;
• по 1 пучку укропа и вишневых листьев;
• 5 небольших листиков хрена;
• 1 чесночная головка;
• 10 горошин душистого перца;
• 1,5 литра воды;
• 200 г белого сахара;
• 2 столовые ложки мелкой нейодированной соли;
• 200 мл столового уксуса;
• 1 стакан кетчупа чили.

Этапы приготовления:

1. Сначала займемся банками, их нужно тщательно промыть со всех сторон содовым раствором, а затем выдержать над горячим паром в течение 5-7 минут. После этого по стеклотаре раскладываем пряные травы, перец и чесночные дольки, порезанные на пластинки.

2. У мытых плодов срезаем кончики, нарезаем колечками с толщиной не более одного сантиметра.

3. Овощные колечки плотно раскладываем по банкам, периодически встряхивая тару, чтобы вошло как можно больше.

4. Далее переходим к процессу приготовления заливки. В жаропрочной емкости смешиваем воду, кетчуп, соль и сахар и доводим до температуры кипения. Затем огонь выключаем, наливаем уксус и перемешиваем.

5. Готовый рассол горячим разливаем по заполненным банкам, накрываем их крышками и стерилизуем не более четверти часа после того, как вода закипит.

Затем запечатываем заготовки и прячем под плед на одни сутки, поставив их на крышку.

Кабачки с острым соусом

Рекомендуется использовать кабачки молоденькие, с тонкой и нежной кожицей.

Необходимые продукты:

• молочной спелости кабачки — 1 – 5 кг;
• 1/3 стакана чили или другого острого кетчупа;
• 2 ч. л. соли;
• горошины черного перца — 10 шт.;
• 50 г сахара;
• 80 г яблочного уксуса;
• 2 стакана очищенной питьевой воды.

Этот рецепт на зиму рассчитан на 1,5 литра консервации. Такую заготовку оптимально законсервировать в банки по 0,5 л, в крайнем случае — по одному литру. Порция из такой емкости быстро расходуется.

Обратите внимание! Раскладывать полученный салат в банки разной высоты (1 л и 0,5 л) неудобно, потому что при стерилизации необходимо наливать в кастрюлю для их кипячения воду на разный уровень.

Начинается консервация кабачков с подготовки овощей. Их моют и нарезают колечками по 0,5 мм. Банки обязательно стерилизуют над паром, а крышки кипятят в воде 15 минут. В каждую из банок бросают горошины черного перца (по 5 шт.) и доверху накладывают кабачки. Подготовленную таким способом банку заливают питьевой водой комнатой температуры, чтобы определить точный объем для приготовления маринада.

Для создания подливки в емкость подходящего размера вливается вода и добавляются ингредиенты, указанные в рецепте: соль, уксус, сахар, соус чили. Все смешивают и ставят на плиту до момента закипания жидкости. После кипятят раствор примерно 4 – 5 минут, а затем кипящий маринад вливают в заполненные банки и накрывают крышками.

Посмотрите также

ТОП 12 рецептов приготовления острой закуски из огурцов на зимуЧитать

Кабачки в маринаде ставят в емкость для дальнейшей стерилизации. Чтобы стекло во время нагревания не лопнуло, рекомендуется положить на дно кастрюли хлопчатобумажную ткань или махровое полотенце, а затем заполнить кастрюлю горячей водой и поместить в нее заполненные банки.

Как рекомендуют рецепты, после того как вода закипит, полулитровые банки стерилизуются на протяжении 10 минут. Если необходимо стерилизовать банки размером в 1 литр, то они должны стоять в кипящей воде около четверти часа.

Затем горячие банки кабачков с кетчупом чили осторожно вынимают из кастрюли с кипящей водой (желательно иметь специальное приспособление), переворачивают и накрывают шерстяным пледом. Остывшие банки относят на хранение в подвальное помещение. Пробовать маринованные кабачки с кетчупом чили желательно по истечении 2 – 3 месяцев. За это время маринад пропитает кабачки полностью.

Некоторые рецепты гласят, что такие салаты консервируют на зиму без стерилизации. Достаточно банку с кабачками залить три раза маринадом из кипящей кастрюли, а затем герметично закатать.

Простой рецепт маринованных кабачков с кетчупом чили «Торчин»

Молочные плоды в остром соусе «Торчин», пользуются большой популярностью в нашей семье, муж обожает их за острый пикантный вкус и плотную хрустящую консистенцию.

Для приготовления 4 баночек, объемом в 1 литр понадобится:

• 3 килограмма молочных плодов;
• 1 стакан сахарного песка;
• 200 мл 9% уксуса;
• 1 столовая ложка мелкой нейодированной соли;
• 1 пачка кетчупа «Торчин»;
• 1,5 литра воды.

Приготовление:

1. Стеклотара промывается содовым раствором, прополаскивается и обсушивается на чистом полотенце. Овощи тщательно моются под струей проточной воды, после чего с них срезаются хвостики, а сами кабачки нарезаются на кружки с толщиной до одного сантиметра.

2. Овощные кружки аккуратно раскладываются по чистой сухой стеклотаре.

3. Далее приготовим острую заливку. Для этого в небольшую емкость из нержавейки наливается вода, в нее закладываются оставшиеся ингредиенты, кроме уксуса.

4. Смесь ставится на плиту, доводится до температуры кипения, огонь переключается на самый маленький, только после этого в рассол вливается уксус. Варим три минутки и аккуратно, чтобы не обжечься, разливаем по заполненной овощами таре.

5. Деликатес прикрывается железными крышками и отправляется на 10 минут в большую емкость для стерилизации на водяной бане. После этого разносолы укупориваются, ставятся с ног на голову, прячутся под толстое одеяло на сутки.

Открывать баночку для пробы можно уже через месяц.

Приятного аппетита!

Кабачки с приправой по-корейски для моркови

Любителям восточной кухни рекомендуем законсервировать кабачки с кетчупом на зиму по-корейски.

Необходимые ингредиенты:

• 3 кг незрелых кабачков;
• 280 мл острого томатного кетчупа;
• томатный кетчуп обычный — 250 мл;
• соль — 25 г;
• 5 г приправы для корейской морковки;
• 1 неполный стакан рафинированного подсолнечного масла;
• сахар — 170 г;
• 2 небольшие головки чеснока.

Кабачки нарезают крупными кубиками. В большой емкости смешивают все ингредиенты, но чеснок кладут позже. Кабачки тушатся около получаса после того, как закипит содержимое кастрюли. За 10 минут до окончания готовки в емкость с кабачками добавляется натертый чеснок.

По окончании кипячения салат разложите в банки и стерилизуйте. Затем консервы закрываются герметично крышками и помещаются под плед для полного остывания. Когда температура консервации сравняется с температурой воздуха, заготовку можно уносить на хранение.

Посмотрите также

Самый вкусный рецепт помидоров по-корейски на зиму пальчики оближешьЧитать

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации. Пошаговый рецепт с фото

Маринованные кабачки на зиму консервирую из года в год, так как отлично знаю, что вкусные, остренькие и хрустящие кабачки на полках с консервацией долго не залежаться. Зимой к любой семейной трапезе маринованные кабачки станут прекрасным дополнением. Заготовить на зиму маринованные кабачки можно, используя разные рецепты. Уверенна, что у каждой заботливой хозяйки есть свой рецепт вкусных кабачков на зиму. Все рецепты маринованных кабачков условно можно поделить на две большие группы – те, в которых используется стерилизация, и без нее.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации – один из быстрых и простых рецептов. Многие привыкли мариновать кабачки в трехлитровые банки, но, мне кажется, что удобнее всего, пусть и немного дольше, консервировать их в литровых банках.

Ингредиенты на одну литровую банку:

• Кабачки – 1 шт.,
• Перец чили – ¼ часть стручка,
• Черный перец горошком – 3-4 шт.,
• Петрушка – 2-3 веточки,
• Чеснок – 3-4 зубчика,
• Зонтик укропа – 1 шт.

Для приготовления 1 литра маринада:

• Вода – 1 литр,
• Соль – 1 ст. ложка,
• Уксус столовый – 3ст. ложки,
• Сахарный песок — 2 ст. ложки,

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации — рецепт

Кабачки помойте. Срежьте острым ножиком у них хвостики с обеих сторон. После этого кабачки необходимо нарезать. В зависимости от размеров кабачков, а также от желания, их можно нарезать как кружочками, так и полукружками.

Банки обдайте кипятком либо простерилизуте над паром. Очистите зубчики чеснока. Помойте петрушку и перец чили. В рецепте этих маринованных кабачков на зиму перец чили используется для остроты и не является необходимым  ингредиентом. Поэтому его можно как добавлять во время консервирования, так и упустить. Перец чили нарежьте тонкими колечками. На одну литровую банку будет достаточно 2-4 колечка. Итак, на дно банки выложите петрушку, зонтики укропа, чеснок, перец чили, черный перец горошком.

Заполните банки дольками кабачков.

После того, как все кабачки будут разложены по банкам, залейте баночки с ними кипятком. Банки прикройте крышками. Оставьте их на 10 минут. Через указанный промежуток времени воду с кабачков слейте в кастрюлю. Чтобы не ошибиться с количеством соли, уксуса и сахара для приготовления маринада для кабачков, воду перемериваем литровой банкой. Исходя из количества литров воды, добавляем к ней сахар, соль и уксус.

Маринад варим не более 5 минут до полного растворения соли и сахара. Горячим маринадом залейте кабачки.

Банки закатайте крышками с помощью закаточного ключа. Банки с маринованными кабачками, перевернув на крышки вверх дном, накройте чем-то теплым. После остывания, маринованные кабачки вынесите в погреб или подвал. Маринованные кабачки на зиму «Пальчики оближешь» можно будет пробовать не ранее, чем через одну неделю.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации. Фото

с апельсином, с облепихой и яблоками

Компот из кабачков и облепихи на зиму

Во-первых, хочу познакомить с самым полезным рецептом кабачкового компота. Я сама часто пользуюсь, в зимнее время отлично утоляет жажду, так как обладает выраженной нежной кислинкой, красивым светло-желтым оттенком. Плавающие кусочки овоща в банке сильно напоминают ананас. Приведенные ингредиенты, указаны в соотношении на 1 трехлитровую банку.

• сахар – 200 г;
• кабачки – 1 кг;
• облепиха – 400 г;
• 2 л воды.

Ягоду перебираю, промываю, всыпаю в стерильную банку.

Кабачки очищаю, нарезаю небольшим квадратиком, закладываю в банку.

Всыпаю одновременно сахар.

В кастрюле довожу до кипения воду, заливаю банку с содержимым, выдерживаю под крышкой несколько минут.

Сладкую воду сливаю в кастрюлю, вновь довожу до кипения и снова заливаю.

Компот из кабачков и облепихи закатываю металлической крышкой.

Охлажденную консервацию ставлю в погреб.

Совет! Облепиху по желанию можно не промывать в дуршлаге, просто пробланшировать кипятком.

Советы по приготовлению

Цукини или кабачок – летний овощ семейства Тыквенных без ярко выраженного вкуса и запаха. Он не будет перебивать вкусовые качества других ингредиентов, а это значит, что количество вариаций и рецептов будет множество. На самых лучших сочетаниях следует остановиться детальнее.

Чтобы консервация получилась удачной, а напиток – вкусным, следует придерживаться следующих правил:

Для компота следует выбирать созревшие и упругие плоды средних размеров без вмятин и потемневших участков

Кабачки не очищать от кожуры. Другие ингредиенты перед консервацией необходимо тщательно отсортировать и промыть под струей проточной воды. Стерилизация банок и крышек. Важно не переварить цукини. Метод двойной заливки. Готовые и мытые плоды выложить в банку и залить кипятком

Выдержать полчаса, затем содержимое вылить в кастрюлю. Перемешивая ввести сахар и прокипятить. Разлить горячий компот по стеклотаре, закатать. Не всегда получается рассчитать количество сахара, иногда напиток получается кисловатым, а порой – чрезмерно сладким. Выход есть: разбавить кипяченой водой комнатной температуры. Этим секретом можно воспользоваться как перед закруткой банки, так и после ее вскрытия перед употреблением.

Компот из алычи с кабачками на 3 литровую банку

Следующим вариантом компота из алычи с кабачками посоветую воспользоваться непременно всем. Обладает удивительным, уникальным вкусом и нежным, светлым оттенком. Тем более, что для приготовления необходимо совсем немного фруктов и овоща. Так для трехлитровой банки я взяла 200 г алычи и столько же кабачков.

• вода – 2,700 л;
• желтая алыча – 200 г;
• кабачки – 200 г;
• сахар – 4 ст. ложки.

Еще вкуснота:

Хрустящие кабачки, как огурцы на зиму — мамины рецепты

Алычу промываю, прямо с косточкой закладываю в стерильную банку.

Очищенные кабачки режу небольшими кусочками, закладываю вслед за алычой.

В кастрюлю вливаю воду, отправляю на небольшой огонь, после закипания заливаю банку, выдерживаю четверть часа.

Воду сливаю в кастрюлю, растворяю сахар, довожу до кипения, заливаю фрукт и овощ в банке.

Закупориваю заготовку закаточной машинкой.

Храню остывшие закатки, в погребе.

Совет! Если у вас нет желтой алычи, допустимо использовать красную. В состав компота с алычой. По желанию, можете дополнительно добавить листики свежей мяты.

Как хранить консервацию

Закатки на зиму хранятся отлично, если все правила приготовления и пропорции ингредиентов соблюдены. Как правило, их можно размещать в прохладных местах – в погребах, подвалах, кладовках.

А кроме этого, необходимо учитывать следующие нюансы:

• важно, чтобы на баночки не попадали прямые солнечные лучи;
• держать заготовки необходимо подальше от источников тепла – плиты и обогревательных приборов;
• температура в хранилище не должна опускаться ниже +5 С, в противном случае вкус десерта испортится;
• температура воздуха для хранения консервации в герметичной закупоренной таре не должна быть выше +20 С, при влажности не больше 75 %.

Хозяйке стоит насторожиться, если появились пузырьки и рассол помутнел – значит, герметичность нарушена, и продукт, скорее всего, не сохранится. В некоторых случаях хранение заготовки возможно только на полке холодильника. Обычно речь идет о рецептах без стерилизации и при закрывании банок капроновыми крышками, хотя и здесь имеются исключения.

Необходимо следовать рекомендациям и уделять особое внимание чистоте и стерильности посуды и самих ингредиентов. .

Вкусный компот с кабачками и апельсином

Кабачок отлично сочетается не только с разными овощами, но и с цитрусами. Так, например, с апельсином компот получается слегка кисловатым, освежающим, привлекательным по виду. Кроме оранжевого фрукта, здесь дополнительно добавляю лимон, делающий напиток более ароматным. Варится без стерилизации, просто и быстро. Из приведенных ингредиентов получается 3-х литровая банка.

• 400 г кабачков;
• 1 апельсин;
• 2 л воды;
• 1 лимон;
• 400 г сахара.

В большую металлическую емкость вливаю воду, довожу до кипения на средней конфорке.

Кабачки очищаю, режу небольшими кусочками.

Апельсин с лимоном ополаскиваю, очищаю. С цедры счищаю белую пленочку, нарезаю кусочками, она тоже будет использована для компота.

С лимонной мякоти отжимаю сок в чашечку.

Апельсиновую мякоть нарезаю ломтиками.

Складываю в трехлитровую банку кабачки, мякоть апельсина, цедру, заливаю горячей водой, выдерживаю 20 минут.

Воду сливаю, добавляю сахар, после закипания провариваю пару минуток.

Вливаю в банку лимонный сок, заливаю горячим сиропом, закатываю.

Охлажденную закрутку спускаю в погреб.

Совет! В случае отсутствия лимона, можете сварить компот с лимонной кислотой, просто всыпав в банку, щепотку, одновременно со всеми ингредиентами.

Яблочно-кабачковый компот «Удачный момент»

Хочу предложить самый удачный, бюджетный рецепт кабачкового компота. Сочетание яблок с универсальным овощем, делает напиток нежным, с выраженной сладостью. По цвету компот получается не таким красивым, но зато удивительно вкусным. Выход готового напитка тоже составляет 1 трехлитровая банка.

• 3 любых яблока;
• пол кабачка;
• вода – 2,5 л;
• 220 г больших ложек сахара.

Еще вкуснота:

Для новичков и гурманов: «Тещин язык» из кабачков — необыкновенно нежный вкус!

Овощ промываю, нарезаю, не очищая, полукольцами.

Яблочки ополаскиваю, вырезаю сердцевину, нарезаю тонкими дольками.

В кастрюле с водой растворяю сахар, с момента закипания на среднем огне, провариваю 3 минутки.

Подготовленные ингредиенты складываю в трехлитровую банку.

Заливаю горячим сиропом, оставляю на 15 минут.

Сливаю, снова довожу до кипения, заливаю во второй раз, закатываю металлическим крышками.

Закатки остужаю под одеялом, помещаю в проветриваемое помещение.

Совет! Компот по вышеописанному рецепту можно употреблять без консервации, просто немного настояв и сразу разлить по стаканам. Сладкие кабачки и яблоки, можно выложить из жидкости, украсить любой торт.

Подготовка ингредиентов

Это важный этап в приготовление любых заготовок, особенно, если предстоит их хранение в течение всей зимы.

Если взять во внимание полезные рекомендации опытных хозяек, то можно избежать многих ошибок и получить отменные результаты:

Какие кабачки лучше брать?

Как правило, самые вкусные «ананасы» получаются из молоденьких кабачков с тоненькой кожицей. Также можно брать хорошо вызревшие овощи, только при их приготовлении может понадобиться больше времени для выпаривания лишней жидкости.

Чистить овощи или не чистить?

Даже нежную шкурку молодых плодов нужно обязательно удалять, как и внутреннюю мякоть с косточками, иначе их присутствие раскроет происхождение «экзотики». Кусочки овоща должны быть внешне максимально похожи на «гостя из тропиков».

Подходящая нарезка

Наибольшее сходство с фруктами овощам придает форма «кольца». Ее придать кабачкам можно при помощи специального прибора для нарезки или же сделать отверстие обычной рюмкой.

Подходящая толщина колечек – 10 миллиметров, формой выдавливается сердцевина. Кольца можно разрезать на кусочки или половинки.

Если формы нет, можно разрезать кабачок вдоль на 2 части, и ложкой удалить мякоть с семенами. «Лодочка» переворачивается и нарезается поперек на сегменты, которые похожи на полукольца ананасов.

Помимо полуколец, допускается нарезка кубиками – их размер обычно оставляет 2-2,5 сантиметра.

Когда лучше дегустировать

Естественно, делая подобный десерт первый раз или же при использовании нового рецепта, хозяйке не терпится попробовать свое оригинальное творение. Но, чтобы кабачки приобрели ожидаемый вкус и аромат, им требуется настояться хотя бы в течение 3-х суток, напитаться соками других компонентов и пряностей. Чтобы придать десерту сладость и теплый аромат, можно добавить в него ванильный сахар. А при помощи облепихи заготовка «кабачковые ананасы» приобретает насыщенный оттенок и пикантную кислинку.

Кабачки с персиком: компот без стерилизации

А это аналогичный вариант кабачкового компота, который я уже описывала выше с алычой. С персиками, напиток тоже получается удивительно нежным, невероятно ароматным, с оригинальным, светло-оранжевым оттенком. Указанные ингредиенты, привожу непосредственно уже в переработанном виде, то есть очищенном, освобожденном от семян и хватает их на 1 трехлитровую банку напитка.

• кабачки – 1 кг;
• персики – 10 шт.;
• 450 г сахара;
• 2,5 л воды.

Банку промываю, пропариваю, заполняю подготовленным кабачком и персиками.

В кастрюле кипячу отдельно воду, заливаю содержимое банки, выдерживаю несколько минут.

Воду сливаю, вливаю чистую, снова довожу до кипения, заливаю еще раз банку с овощем и фруктом, выдерживаю примерно такое же время.

Жидкость сливаю в кастрюльку, растворяю сахар, ставлю на среднюю конфорку, после закипания провариваю 3 минутки.

Заливаю сиропом банку, закатываю.

Остывшую банку с консервированием, спускаю в погреб.

Совет! Консервирование по вышеописанному рецепту можно немного упростить – банки не заливать несколько раз горячей водой, просто залить до половины фрукт и овощ сиропом, простерилизовать тару в тазу. Трехлитровые емкости необходимо выдерживать до 40 минут, 2-х литровые – 30 минут.

Лучше понять, как закатать такой ароматный компот можно, просмотрев представленный видео-рецепт.

Еще вкуснота:

Вкуснющие кабачки, как грузди: от грибов не отличить — справится даже новичок!

Правила приготовления заготовки

Чтобы процесс консервирования считался удачным, закрытые банки не взрывались, а зимой их содержимое радовало своим вкусом, нужно знать несколько секретов. Они одинаковы и для овощных, и для фруктовых закруток. Девять советов помогут сохранить результаты собственного труда, не разочароваться в домашних заготовках.

1. Выбираем кабачки. Традиционно для компота берем упругие, вызревшие плоды, без подпорченных участков и повреждений (нежелательны даже вмятины). От качества основного ингредиента будет зависеть вкус и цвет будущего компота. От кожуры молодые кабачки не очищаем.
2. Проверяем качество дополнительных ингредиентов. Отобранные для консервации фрукты и ягоды обязательно перебираем, удаляя из общей массы гнилые или явно переспевшие. Любой из вспомогательных компонентов должен быть плотным, без признаков повреждений на кожице. Отсортированное сырье тщательно моем под проточной водой.
3. Проверяем банки. Стеклянная тара требует проверки на целостность и наличие щербин на горлышке. Постучим по стеклу обычным карандашом: целая банка «звучит» звонко, а незначительные погрешности и незаметные трещины выдаст глухой, «дрожащий» звук.
4. Выбираем крышки. Для консервации берем обычные лакированные жестяные крышки, внутри проложенные резиновым кольцом для герметизации банки. Они универсальны (подходят для сладких, кислых и соленых закруток), к тому же самые дешевые. Крышки из нелакированной жести не используем: через некоторое время консервированный компот приобретет металлический привкус.
5. Используем твист-офф. Такие закрутки имеют неоспоримое преимущество перед обычными: они многоразовые, не требуют закаточного ключа, не имеют резиновой прокладки, состояние которой ограничивает срок хранения консервации. Правда, для крышек твист-офф требуются банки с резьбой.
6. Стерилизуем. Подготовленные банки с крышками в обязательном порядке не только моем, но и стерилизуем. Делаем это любым из трех способов: в духовке, нагретой до 160 °С, паром на плите или в микроволновке. Последний вариант не подходит для стерилизации трехлитровых банок. Время тепловой обработки зависит от объема банки, составляет в среднем пять-десять минут.
7. Не перевариваем. Если рецепт предусматривает варку кабачков, не передерживаем овощи в горячей воде, иначе они потеряют свою упругость, приятный хруст, а то и вовсе превратятся в кашицу или пюреобразную массу.
8. Используем двойную заливку. Если по рецептуре банки заливаются кипящим сиропом, защищаем их от бомбажа так называемой двойной заливкой. Банку, залитую сиропом, накрываем стерилизованной крышкой, максимум на полчаса оставляем на столе. Затем жидкость сливаем, заново кипятим и заливаем в стеклянную тару повторно, только потом закручиваем закаточным ключом. Для слива горя­чего сиропа из банки используем специальную капроновую крышку с отверстиями.
9. Усовершенствуем вкус. Компот может получиться чересчур кислым (например, из-за переизбытка лимонного сока, алычи) или чрезмерно сладким (много сахара). В обоих случаях напиток разводим кипяченой водой. Причем это будет уместно как перед закруткой, так и непосредственно после открытия банки — перед питьем.

Три способа консервирования кабачков | Как консервировать кабачки

Сохраните урожай — консервирование кабачков

Хранение кабачков в банках на зиму — один из способов сохранить урожай и добавить новые ароматы и вкусы из кладовой. В календаре конец августа, а это значит, что сезон кабачков в самом разгаре. Эти овощи давно завоевали знаменитую любовь.

Кабачки маринованные

Главное достоинство кабачков — приятный ненавязчивый вкус, который хорошо сочетается с мясом, грибами, зеленью и другими овощами.Блюда с добавлением кабачков получаются натуральными и очень вкусными. Они часто становятся частью диетического меню. Рекомендую попробовать несколько способов консервирования кабачков.

Консервирование и маринование кабачков

Приготовление и консервирование кабачков под силу каждой домохозяйке. Это быстро и недорого. И результат непременно порадует всех, кто хоть раз попробовал это блюдо.
Не дайте лишним кабачкам пропасть! Попробуйте один или несколько из этих способов сохранить дома кабачки.

Эти кабачки очень интересны тем, что они очень хорошо впитывают аромат трав и специй, с которыми их готовят.

Технология быстрого приготовления соленых дольков кабачков

Если до приезда друзей осталось всего несколько часов, и вы хотите удивить гостей оригинальной закуской, приготовьте маринованные кабачки быстрого приготовления. Блюдо будет готово к подаче через два часа. Приготовленные таким образом консервы кабачков хорошо сочетаются с блюдами из картофеля и жареным мясом. А то, что овощи в этом рецепте сырые и сразу же съедаются, обеспечивает максимальное сохранение витаминов и полезных веществ.

Салат из маринованных кабачков

Состав:

• Молодые кабачки — 550 г
• Укроп свежий нарезанный — 2 ст.л.
• Чеснок — 3-5 зубчиков
• Соль — 10 г

Маринад:

• Уксус (подойдет яблочный сидр) — 10-15 мл
• Масло растительное — 20-25 мл
• Мед цветочный — 1 ч. Л.
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — 6-7 г

Процесс травления:

1. Нарезать кабачки тонкими дольками или полосками (толщиной 2–3 мм).
2. Приготовьте маринад — смешайте уксус, масло, мед и перец, оставьте на 10-15 минут.
3. Кабачки выложить в миску, посолить. Затем залейте маринадом и добавьте укроп.
4. Оставить в холодильнике примерно на два часа, после чего закуска готова.

* Хранить в холодильнике

Вариант консервирования кабачков

Можно ли хранить овощи по этому рецепту очень долго, если соблюдать правила стерилизации банок?

Такие консервы лучше всего подолгу хранить в прохладном месте, чтобы они успели в достаточной мере впитать аромат специй и маринада.

Консервированные дольки кабачков

Состав:

• Кабачки молодые — 1,5 кг
• Вода — 1 л
• Уксус 9% — 70 мл
• Специи — гвоздика, лавровый лист, перец (добавить по вкусу)
• Свежая зелень (укроп, кинза, петрушка, базилик) — 2 пучка
• Лавровый лист — 6-7 шт.
• Сахар — 4 ст. Л.

Процесс консервирования:

1. Сначала приготовьте маринад. Воду со специями вскипятить, держать на огне минут пять.Выключите огонь и осторожно добавьте уксус и масло. Хорошо перемешайте и дайте настояться.
2. Очистить кабачки и чеснок, нарезать тонкими ломтиками. Вымойте зелень и дайте стечь излишкам жидкости.
3. Залейте маринадом подготовленные овощи и зелень и оставьте в прохладном месте примерно на 12 часов.
4. Возьмите предварительно простерилизованные банки, положите в них маринованные овощи и закройте крышкой.

Хрустящие маринованные кабачки с чили кетчупом

Для любителей острых солений этот рецепт идеален.Можно добавлять его в гамбургер вместо солений в качестве гарнира к шашлыку или картошке.

Консервирование кабачков в кетчупе

Состав:

Маринад:

• Вода 1250 л
• Кетчуп Чили 400 г
• Уксус 9% 150 мл
• Сахар 200 г
• Соль 50 г (2 ст. Л.)

Процесс консервирования 4 банки:

• Укроп, 4 крошечных зонтика (1 зонт в баночке)
• 8 зубчиков чеснока (2 зубчика в одной банке)
• Корень хрена очищенный 15 г (3 штуки в одной банке)
• Листья вишни 15 шт.(3 листа в одной банке)
• Черный перец горошком, 15-20 шт. (3-5 горошин в банке)

Процесс консервирования:

1. Смешайте воду, сахар, соль и кетчуп с чили в кастрюле, дайте ему закипеть, добавьте уксус и выключите огонь.
2. Молодые кабачки нарезать ломтиками толщиной 1,5 см.
3. Положите в банки веточки укропа, чеснока, черного перца, вишневые листья и кабачки.
4. Влейте маринад и стерилизуйте 10 минут с момента закипания воды в кастрюле.
5. Закрыть стерилизованными крышками, перевернуть банки и накрыть полотенцем.

Консервы из кабачков в остром соусе из кетчупа

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Переходя по ссылке, вы ни за что не платите дополнительно. Таким образом, сайт может развиваться и помогать выбрать качественный продукт и с удовольствием готовить для всей семьи.

Три рецепта консервирования кабачков

Мэри

Попробуйте приготовить кабачки быстрого консервирования из холодильника. Консервированные кабачки в остром соусе из кетчупа, маринованные в банке.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 36 минут

Курс Консервирование, консервирование

Кухня Американская, европейская

Порции 3 рецепта

Калорийность 22 ккал

Маринованные цуккини

• 550 г Молодые кабачки
• 2 столовые ложки свежего нарезанного укропа
• 3-5 зубчиков Чеснок
• 10 г Соль
• 1-15 мл Уксус Яблочный сидр хорошо работает
• 20-25 мл Растительное масло
• 1 чайная ложка Цветка мед
• По вкусу Перец черный молотый
• 6-7 г Соль

Консервированные кабачки

• 1,5 кг Молодые кабачки
• 1 л Вода
• 70 мл Уксус 9%
• Добавить по вкусу Специи — гвоздика, лавровый лист, перец
• 2 Свежая зелень Свежая зелень Укроп, кинза, петрушка, базилик
• 6-7 шт. Лавровый лист
• 4 столовые ложки Сахар

Хрустящий маринат консервированные кабачки с кетчупом чили

• 2-2,5 кг кабачки
• 1250 л воды
• 400 г кетчупа чили
• 150 мл уксуса 9%
• 200 г сахара
• 2 ст.л. соли
• 4 зонтика
• 8 зубчиков Чеснок
• 15 г Очищенный корень хрена
• 15 шт. Листья вишни
• 15-20 шт. Черный перец горошком

Быстрое приготовление маринованных дольок кабачков

• 1.Нарежьте кабачки тонкими дольками или соломкой (толщиной 2–3 мм). 2. Приготовьте маринад — смешайте уксус, масло, мед и перец, оставьте на 10-15 минут. В миску выложить кабачки, посолить. Затем залейте маринадом и добавьте укроп. Оставить в холодильнике примерно на два часа, после чего закуска готова.

Консервирование кабачков

• 1. Сначала приготовьте маринад. Воду со специями вскипятить, держать на огне минут пять. Выключите огонь и осторожно добавьте уксус и масло.Хорошо перемешайте и дайте настояться 2. Кабачки и чеснок очистить, нарезать тонкими ломтиками. Вымойте зелень и дайте стечь излишкам жидкости. Залить маринадом подготовленные овощи и зелень и оставить в прохладном месте примерно на 12 часов. Возьмите предварительно простерилизованные банки, выложите в них маринованные овощи и закройте крышкой.

Хрустящие маринованные кабачки с чили кетчупом

Процесс консервирования 4 банки

• 1. Укроп, 4 крошечных зонтика (1 зонтик в одной банке) 2.8 зубчиков чеснока (2 зубчика в одной банке) 3. Очищенный корень хрена 15 г (3 штуки в одной банке) 4. Листья вишни 15 шт. (3 листа в одной банке) 5. Перец чёрный, 15-20 шт. (3-5 горошин в одной банке)
• 1. Смешайте воду, сахар, соль и кетчуп с чили в кастрюле, дайте ему закипеть, добавьте уксус и выключите огонь. Молодые кабачки нарезать ломтиками толщиной 1,5 см. 3. Положите в банки веточки укропа, чеснока, черного перца, вишневые листья и кабачки. Влейте маринад и стерилизуйте 10 минут с момента закипания воды в кастрюле.5. Закройте стерилизованными крышками, переверните банки и накройте полотенцем.

• Можно использовать маринованную соль.
• Выбирайте специи для маринования по своему вкусу.
• Вы можете заменить вишневые листья любыми доступными вам или пропустить этот шаг.

Не бойтесь экспериментировать и наслаждайтесь своим результатом!

Порция: 100 гКалорий: 22 ккалУглеводы: 4,9 г Белки: 0,4 г Жиры: 0,1 г

Ключевое слово Как сохранить летний сквош, Консервирование кабачков в маринаде, Консервирование кабачков

Как сотрудник Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Как закрыть кабачки на зиму

Есть два способа, как закрыть кабачки по рецепту на зиму со стерилизацией и без. Сегодня мы рассмотрим оба способа, как закатать кабачки на зиму, все рецепты простые и вкусные. Консервирование кабачков на зиму также экономит наш бюджет, летом эти овощи стоят копейки, а кому-то они совершенно бесплатно растут на огороде, рецепты с фото наглядно демонстрируют все нюансы процесса.
Керлинг кабачков на зиму, один из самых распространенных видов домашнего консервирования, рецепты ниже — одни из самых популярных и проверенных временем. Надеюсь, консервирование кабачков на зиму по нашим рецептам с фото принесет только положительные эмоции, желаю вам не менее ярких и аппетитных банок.
Для спиннинга кабачков на зиму лучше брать небольшие литровые или поллитровые банки, чтобы не приелось, съедают за 1-2 дня и потом можно открыть другую заготовку.Кабачки — замечательный продукт, кабачки на зиму можно закатать сырыми, а можно тушить и даже жареные. Вариантов вкуса огромное множество, с огурцами так не получится. Рулетики из кабачков на зиму можно употреблять в натуральном виде или добавлять в салаты и супы.

Продукты

• Кабачки
• Вода 4 литра
• Сахарный песок 100 грамм
• 75 грамм крупной соли
• 0,5 литра 9% уксуса
• Зонтики укропа
• Репа репка — 9-18 маленьких луковиц
• Морковь 2-3 шт.
• Перец сладкий 9 шт.

18-27 томатов черри (или другой мелкий сорт)
1. Очищаем овощи, зелень, морковь, лук. Морковь и кабачки нарезать кружочками.
2. В литровые банки положить укроп и морковь, болгарский перец, 1-2 маленьких луковицы, 2-3 помидора, остальное залить кабачками.
3. Приготовить маринад. Ставим на огонь кастрюлю с водой, всыпаем сахар и соль, когда все растворяется и вода закипает, всыпаем уксус, перемешиваем. Снять с огня и разлить маринадом по банкам с кабачками.Накрываем банки крышками.
4. Стерилизовать 10-15 минут.
5. Свернуть, свернуть и отправить под одеяло, пока не остынет.

Продукция рассчитана на канистры объемом 9 литров. Можно внести изменения в набор овощей, убрать помидоры и перец, оставив только зелень — все равно будет вкусно. Но с помидорами вкуснее и выглядит очень красиво, ярко.

Закрутки кабачков на зиму — второй рецепт. Кабачки маринованные без стерилизации

Продукты

• Вода
• Кабачки
• Специи
• Зелень
• Соль каменная 2 столовые ложки (с бугорком)
• Сахарный песок 5-6 столовых ложек
• 200 мл девятипроцентного уксуса (или 300 мл яблочного сидра 6%, или 26 мл 70%)

1.Зелень мою и кабачок, кабачки режем как угодно, только крупно. Если кабачки молодые, их можно нарезать кружочками, если зрелые, то нужно удалить косточки и кружочки больше не получатся. №
2. В большую 3-литровую банку положите понравившиеся травы и специи. Можно положить зонтики укропа, листья хрена, смородину, вишню, черный и душистый перец, перец чили, лавровый лист, эстрагон. Закладываем кабачки в банку, кладем плотно, чтобы при переворачивании кусочки не выпали.
3. Залить кипятком, через 10-15 минут слить воду.
4. Снова залить кипятком, через 5-10 минут слить.
5. В банку всыпать соль, сахар, залить уксусом и залить кипятком.
6. Закатать крышку, заворачивать не нужно.

Как закатать кабачки на зиму — третий рецепт. Кабачки в варке и без стерилизации

Продукты

• 3 кг кабачков
• 5 сладких перцев
• 1 перец чили
• 0.18 литров воды
• Масло подсолнечное 0,18 л
• 0,1 кг сахара
• 0,09 литра девятипроцентного уксуса
• 0,5 литра острого томатного соуса
• 1,5 чайной ложки поваренной соли
• 3 головки чеснока
• 5 горошин черного перца
• 4 зубчика по желанию

1. Овощи вымыть, очистить от семян.
2. Нарезать кабачки брусками толщиной и шириной около 7 мм. Сладкий и острый перец нашинковать соломкой.
3.Ставим на огонь кастрюлю с водой. Добавить масло, соус, соль, сахар, всыпать кабачки и перец. Когда закипит, убавьте огонь и тушите полчаса. Время от времени помешивайте, чтобы не пригорело, но не слишком интенсивно, иначе кабачки превратятся в кашу.
4. В конце варки добавить специи: толченый чеснок, перец горошком, гвоздику (кому нравится) и уксус. №
5. Сразу снять с огня, разложить по стерильным банкам, герметично закрыть крышками. Переверните и остудите под одеялом не менее 10 часов.
Экспериментируйте, насколько вкуснее закрывать кабачки на зиму именно для вас, у каждой хозяйки должен быть свой авторский рецепт.
Говорят, консервированные кабачки на зиму будут более хрустящими, если к ним добавить листья хрена, наши рецепты с фото предполагают, что вы выбираете специи и зелень по вкусу. Проверить, работает ли это правило, можно, закрыв банки с хреном и без, и сравнить, где хруст будет громче.

Как заморозить кабачки — ранчо блуждающих копыт

Не было бы лета без бесконечного количества кабачков, по крайней мере, на нашей ферме.Если у вас есть сад или друг, рад дать вам бесконечный запас, то вам нужно научиться замораживать кабачки! В этом посте я расскажу, как заморозить излишки цуккини, чтобы их было легко использовать в дальнейшем.

Кабачки — легкое растение для выращивания в саду. У нас есть большой урожай кабачков каждое лето, используя метод нулевой обработки почвы, и в итоге получается слишком много кабачков, чтобы их можно было сохранить.

Я получаю цуккини в мойке на кухне, разбросанные по прилавку, в мойке в прачечной, и они обычно оказываются на полу, и малыши играют с ними.

Каждый раз, когда ко мне приходит посетитель, он должен уйти с кабачком. Однажды я увидел женщину в продуктовом магазине, которая покупала крошечные кабачки в середине августа, и мне пришла в голову ужасная мысль. У этой бедной женщины нет друзей с садом.

Мы также стараемся есть как можно больше в пик сезона. Здорово есть свежие кабачки во многих летних блюдах, например, в моем любимом пироге с кабачками. Но когда вы просто не можете успевать, самое время начать консервировать его на осенний сезон консервирования и выпечки.

Я нашел, что самый быстрый и простой способ сохранить кабачки в жаркое время года — это заморозить их.

Я люблю замораживать кабачки, чтобы они были измерены и готовы к работе по моим рецептам осенней выпечки и консервирования.

Из кабачков можно делать пирожные, печенье, кексы, хлеб, оладьи и многое другое. Это отличный способ придать вашей выпечке густоту, текстуру и аромат. Это также здоровый способ скрыть овощи в еде для детей, которые не любят есть свои овощи.

СВЯЗАННЫЙ: РЕЦЕПТ МАФИНОВ С ЦУКИНИ

Цукини также является ключевым ингредиентом многих рецептов консервирования, таких как приправы, чатни и сальса.

Когда у вас на кухне много цуккини, возможности для выпечки, приготовления и консервирования безграничны. Не хотите, чтобы свежий кабачок был под рукой, и начинайте его замораживать!

Самый простой способ заморозить свежие кабачки — это натереть их на терке и хранить в пакетах для заморозки. Раньше я нарезал его ломтиками и кружочками, но никогда не использовал его так легко, как когда я натирал его на терке.

Можно заморозить кабачки, не бланшируя их, но сначала бланширование поможет деактивировать растущие ферменты, которые в противном случае могли бы привести к размягчению кабачков.

Еще один способ продлить срок хранения кабачков, если вы хотите сохранить их свежими, — это хранить их целыми, сухими и немытыми. Храните в пластиковом или бумажном пакете с одним открытым концом для обеспечения потока воздуха и храните в ящике холодильника.

В большинстве рецептов требуется 1-2 чашки кабачков. Если вы похожи на меня и хотите удвоить рецепты, я предлагаю вам заморозить кабачки в двух мерных стаканах.

Расходные материалы, необходимые для замораживания кабачков

Надлежащая упаковка — Я использовал пакеты Ziploc для заморозки всего. Варианты включают упаковку zaccum, вощеную бумагу, коричневую мясную бумагу, полиэтиленовую пленку или пластиковые контейнеры.

Как бы вы ни заморозили измельченные цуккини, ваша упаковка должна быть влагонепроницаемой, паронепроницаемой, герметичной и обеспечивать вкусовой барьер.

Терка для сыра. Я предлагаю терку для сыра с ручкой и, еще лучше, мерной чашей, чтобы легко переложить цукини на упаковочный материал морозильной камеры.

Жидкость. Мне нравится мой набор для измерения стеклянной жидкости. Они защищают от дурака.

ШАГ ПЕРВЫЙ: Вымойте свежие кабачки

Начните с мытья кабачков. Если они были на полу и играли с детьми вроде моей половины, и пришли прямо из сада, вы захотите их сполоснуть.

ШАГ ВТОРОЙ: ПОДГОТОВЬТЕ ЦУКИНИ К ЗАМОРАЖИВАНИЮ

Если ваши кабачки довольно большие, я предлагаю вам разрезать их пополам и удалить семена. Знаете ли вы, что семена зучинни тоже можно жарить, как тыквенные?

Сохраните большие деревяшки для жарки или скармливайте их своим цыплятам.Семена зучинни очень полезны для цыплят.

Знаете ли вы, что из тыквы можно даже делать муку?

Плюс забавное преимущество в том, что следующей весной вы можете просто завести несколько растений в своем курятнике!

ШАГ ТРЕТИЙ: НАРЕЗАТЬ ЦУККИНИ

Натереть цукини на мелкой терке и отмерить на две мерные чашки.

Вы заметите, что у меня кабачки желтые. Это просто другой сорт кабачков, нежели стандартный зеленый.

Я люблю выращивать в своем саду радугу из овощей.Нет никакой разницы во вкусе, и я предпочитаю желтый цвет зеленому в моей выпечке. — Но это я.

СВЯЗАННЫЙ: КАК ВЫРАЩИВАТЬ ЦУККИНИ

ШАГ ЧЕТВЕРТЫЙ: БЛАНШ, СОЛЬ И СЛИВ

(ДОПОЛНИТЕЛЬНО)

Поместите кабачки в упаковочный материал. Некоторые люди часто спрашивают, нужно ли солить и сушить кабачки, чтобы удалить лишнюю влагу перед замораживанием. Я предлагаю вам этого не делать. После разморозки цукини легко слить натертые цукини на дуршлаг.

Бланширование — это еще один шаг, включающий добавление кабачков в кипящую воду, затем добавление в ледяную баню для остановки процесса приготовления, соления и слива.

Я рекомендую пропустить этот шаг, потому что он не стоит усилий или работы, и у меня были отличные результаты с кабачком, когда я его пропустил.

ШАГ ПЯТЫЙ: ЗАМОРОЗИТЬ ЦУКИНИ

У меня было три больших цуккини, и в итоге у меня осталось 9 упаковок по 2 мерных стакана. Этого достаточно для 18 рецептов выпечки, в которых требуется 1 чашка тертых кабачков!

Этого кабачка мне хватило на всю зиму и весну для выпечки.Мы едим много маффинов из кабачков и печенья из кабачков. Еще я люблю бросать его в тушеное мясо, суп или запеканку.

Теперь приятно положить это в морозилку и перейти к оставшейся части летнего урожая, например, к сохранению бесконечного количества яблок и помидоров. Сезонная еда — одно из моих любимых блюд, и собирать урожай для сохранения здесь всегда приходится именно в таком порядке.

Я люблю писать на упаковке дату и содержимое перед тем, как положить ее в морозильную камеру. Я также записываю то, что добавляю в морозильную камеру, в свой инвентарный список морозильной камеры.Таким образом, я могу легко планировать питание. Я считаю, что если я этого не сделаю, то эта тяжелая работа не окупится полностью.

Я также советую, если вы храните его в глубокой заморозке, сделайте его легкодоступным! Я делал эту ошибку раньше.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СОВЕТЫ ПО ПЛАНИРОВАНИЮ УРОЖАЯ SEASO N

Я предлагаю организоваться при сохранении урожая, чтобы вы тоже могли пожинать плоды своего тяжелого труда и радоваться урожаю в течение всего года.

ДОСТУП К БЕСПЛАТНОМУ КОНТРОЛЬНОМУ КОНТРОЛЮ

PIN ДЛЯ ПОЗЖЕ

СКАЖИТЕ МНЕ, КАК ВЫ БУДЕТЕ ИСПОЛЬЗОВАТЬ СВОИ ИЗМЕЛЬЧЕННЫЕ ЦУККИНИ?

ПОПУЛЯРНЫЕ ПОСТАВКИ, КОТОРЫЕ ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Замораживание цуккини и рецепты замороженных кабачков

Лапша из кабачков, которую можно съесть за одну неделю, ограничена, поэтому мне пришлось найти способ превратить эти кабачки в заморозку.Есть несколько способов израсходовать все эти летние кабачки и подготовиться к школьному безумию, наполнив морозильную камеру настоящими блюдами.

Приготовьте ледяную ванну, смешав лед и воду в большой миске. Опустить кабачки в кипящую воду и варить 60 секунд. Используя сетчатое ситечко или шумовку, выловите цукини и окунитесь в ледяную ванну, чтобы прекратить готовку. Перед замораживанием обсушите кабачки.

Для чего используются замороженные кабачки?

Замороженные кабачки лучше всего добавлять в блюда вместе с другими овощами, такими как супы, запеканки и соусы для пасты .Вы можете добавить замороженные кабачки прямо в кастрюлю — размораживать не нужно! Замороженные кабачки меньше подходят для жаркого, овощных гарниров на пару или салатов.

Что можно сделать с тертыми цуккини?

Сохраните большие урожаи кабачков, измельчив кабачки и консервив или заморозив их. Ломтики кабачков хорошо подходят для хлеба из кабачков, спагетти, салатов и приправы. Для измельчения используйте кухонный комбайн, спиральную ножку или терку для сыра.

Как заморозить кабачки

Чтобы заморозить кабачки, сначала нарежьте их по форме, которая понадобится вам при приготовлении.Если вы хотите приготовить лапшу, чипсы или полоски: нарежьте их. Убедитесь, что он сухой. Вы можете сделать это, промокнув бумажными полотенцами. Разложите все на противне. Поместите противень в герметичную емкость. Поместите в морозильную камеру примерно на 1-2 часа, чтобы она полностью замерзла.

Не стесняйтесь комбинировать кабачки и кабачки, когда замораживаете их. Подготовка и бланширование Чтобы подготовить кабачки и / или кабачки к заморозке, выполните следующие действия: Вымойте кабачки и срежьте соцветия и концы стеблей.Обратите внимание, что из 1–1 1/4 фунта кабачков или летних тыкв получится примерно 1 пинта замороженных овощей. .

Блинчики с кабачками. Сделанные из цуккини, они представляют собой вкусную замену обычных картофельных оладий. Добавьте немного измельченного лука, чтобы придать им пикантный вкус. —Шарлотта Голдберг, Хани-Гроув, Пенсильвания. Перейти к рецепту. 3 / 31.

Положите кабачки на полотенце и отожмите лишнюю влагу. Разделите на части желаемого размера. Мне нравится зачерпывать цукини мерным стаканом 1/2 или 1 стакана (по желанию), а затем помещать на поднос для морозильной камеры или противень для печенья.Поместите в морозильную камеру до полного замораживания, по крайней мере, на 6 часов.

Шаг 6 — Окуните ломтики в яичную смесь, затем обваляйте хлеб. Обмакните ломтики цуккини в яичную смесь, затем в крошки и поместите в контейнер для заморозки (мне нравятся пластиковые контейнеры Glad на 8 чашек), на который положено немного вощеной бумаги.

Как заморозить кабачки и как его использовать

Когда бланшированные кабачки остынут и высохнут, положите ломтики в один слой на противень, застеленный пергаментом, и заморозьте до полного затвердения, примерно на 2–4 часа.

Шаг 1. Тушите размороженные ломтики кабачков с солью, перцем и чесноком вместе с другими овощами, чтобы получился вкусный и острый гарнир. Тушить на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. Не пережарьте овощи, иначе они станут мягкими. Или готовьте ломтики в микроволновой печи на высокой температуре или пока они не станут мягкими и хрустящими.

Вскипятите воду в кастрюле и варите кабачки 30 секунд. С помощью шумовки выньте кабачки и поместите их в миску с ледяной водой. Дайте остыть в воде в течение 3 минут.Процедить и промокнуть чистым полотенцем. Выложите на противень с бортиком, застеленный пергаментом или силпатом.

1. Поставьте пакет с замороженными кабачками на прилавок на 1–3 часа. 1 чашка кабачков, вероятно, полностью растает примерно за час, тогда как большие порции (например, 2 ½ стакана) могут занять несколько часов. Сжимайте пакет примерно каждые полчаса, чтобы проверить, не замерз ли центр измельченных цуккини.

Положите ломтики кабачков в кипящую воду на 30 секунд — 1 минуту. Удалите шумовкой и сразу же поместите в ледяную баню, пока не остынет.Удалите и обсушите бумажным полотенцем. Выложите на противень так, чтобы ломтики не касались друг друга (один слой), и поместите в морозильную камеру до полного замораживания (примерно на 1-2 часа).

5 способов превратить летние кабачки в заморозку

Если они это сделают, они могут слипнуться и образовать замороженные комки кабачков. Выдавите из пакета как можно больше воздуха, чтобы минимизировать окисление. Поместите в морозильную камеру примерно на 5-6 часов, пока кусочки не станут твердыми. Выньте их обратно и положите каждую деталь в закрывающийся пластиковый пакет.

1. Вымойте и высушите овощи. Отрежьте до желаемого размера и отложите. 2. Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения. Также приготовьте большую миску, наполненную водой и льдом. 3. Когда вода закипит, добавьте овощи на 1-2 минуты. Некоторым, возможно, придется варить дольше.

Некоторые из наших любимых рецептов являются классическими, а другие могут показаться новыми. Эти любимые рецепты из кабачков можно использовать в качестве десерта или гарнира и являются одними из лучших способов использовать замороженные кабачки. Рецепт домашнего хлеба из кабачков.Хлеб из кабачков — один из самых вкусных рецептов замороженных тертых кабачков. Сделайте этот хлеб из свежих или замороженных кабачков.

Можно ли заморозить обжаренные кабачки? На самом деле не имеет значения, как это приготовить заранее: на пару, тушеное, запеченное или приготовленное на гриле. Кабачки любого типа хорошо замораживаются, а когда придет время, разморозятся так же легко. Дайте вареным кабачкам полностью остыть. Поместите цукини в пластиковый пакет для заморозки объемом галлон.

Ваши замороженные тертые кабачки хранятся в морозильной камере до 3 месяцев.В основном все лето! Я рекомендую заморозить пучок к концу лета, чтобы вы могли насладиться всеми вкусными рецептами цуккини, когда наступит зима.

10 лучших рецептов замороженных кабачков

Как заморозить кабачки. Вы также должны знать, как заморозить кабачки. Я использую метод бланширования, чтобы сохранить питательные вещества и аромат. Это означает, что положить его в кипящую воду всего на несколько секунд, а затем перелить в ледяную баню. Затем промокните цуккини и положите в пластиковый пакет для хранения в морозильной камере.

Как заморозить кабачки. 1. Нарезанные цуккини (необходимо бланшировать) Выберите молодые кабачки (длиной менее 6 дюймов). Вымойте кабачки. Нарежьте цукини кружочками диаметром полтора дюйма. Бланшировать в кипящей воде 3 минуты *. Быстро охладите, поместив кружочки кабачков в ледяную воду и оставьте на 3 минуты; слейте воду с ломтиков и обсушите, если необходимо.

Шаг 5 — Хорошо слейте воду из кабачков, отметьте пакет для заморозки и наполните. В моем рецепте пирога с цуккини нужно четыре чашки нарезанных цуккини, поэтому я использовал пакет размером с галлон.Постарайтесь уложить кабачки в пакет плашмя. Здесь нет свалки. Кроме того, при запечатывании мешка помогает отсосать весь лишний воздух соломинкой. Шаг 6 — Заморозьте!

ThriftyFun питается вашей мудростью! Они стали мягкими из-за высокого содержания воды. Я замораживаю нарезанные цукини и желтые кабачки и использую их в рецептах. Вы должны сначала разморозить и осушить их. Текстура будет другой, но для хлеба из кабачков или запеканки из кабачков они все равно хороши (и вкусны!).

Пакеты измельченных цуккини, предназначенные для глубокой заморозки.Когда-то я старательно бланшировала кабачки перед их заморозкой. Однако прошлой зимой я сделал пробу на вкус замороженных кабачков, которые были бланшированы, а также некоторых, которые были просто измельчены и заморожены.

Заморозьте кабачки и кабачки, чтобы наслаждаться ими круглый год

Подержите ломтики цуккини в ванне с ледяной водой в течение 2 минут. Слейте кусочки цуккини из ванны с ледяной водой и положите на бумажные или кухонные полотенца, затем промокните насухо. Предварительно заморозьте кабачки, положив ломтики на противень (не касаясь друг друга) на 1-2 часа или пока они не заморозятся.

Как приготовить кабачки и кабачки после заморозки. Начните с 1/2 дюйма воды в кастрюле и доведите ее до кипения. Добавьте замороженные овощи, накройте сковороду и готовьте, пока они не станут мягкими. Если вы используете тертый цуккини, не добавляйте его в рецепт, пока он не разморозится.

Заморозить. Измельчите его, отмерьте до нужного размера для вашего любимого хлеба с кабачками и заморозьте в пакете для заморозки. Если этой зимой вы захотите свежий хлеб из кабачков, все, что вам нужно сделать, это разморозить пакет и добавить его в рецепт.Заморозьте хлеб из кабачков. Сделайте буханки хлеба из кабачков (см. Рецепт ниже) и заморозьте их на потом.

Кабачки, летние кабачки, недорогие и сочные в сезон, но маленькие и дорогие зимой. При желании можно заранее приготовить партию тыквы и заморозить ее для последующего употребления. На самом деле не имеет значения, как его приготовить заранее: на пару, тушеное, запеченное или приготовленное на гриле.

Ознакомьтесь с нашей статьей о замораживании кабачков, чтобы узнать, что нужно делать для правильного замораживания и размораживания кабачков.26 веганских и вегетарианских рецептов для переросших кабачков. Если у вас есть тонна замороженного кабачка в глубокой заморозке или куча клубней из кабачков на прилавке, вам понадобятся некоторые идеи, как израсходовать свой запас.

Как заморозить кабачки (три способа!)

Инструкции. Поместите лайнеры в чашки стандартной формы для кексов на 12 чашек *. Смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду, соль и корицу в большой миске. В меньшей миске (идеально подходит мерка на 2 чашки с носиком) смешайте йогурт, масло и яйцо.Добавьте к мучной смеси вместе с цукини и перемешайте до однородной массы.

Я замораживаю кабачки порциями по 2 стакана (в пакетах для сэндвичей) для рецептов выпечки, например, пирожных из кабачков и хлеба из кабачков, а также порциями по 5 стаканов (в пакетах для хранения размером галлон) для запеканок, таких как магазин, и складываю пакет в нижнюю часть любимой запеканки заморозить, чтобы она приобрела правильную форму для последующего приготовления.

Заморозить, вымыть и нарезать кабачки ломтиками 1/2 дюйма. Поместите в кипящую воду на 3 минуты.Немедленно начинайте отсчет времени, не ждите, пока закипание вернется. Остудить в холодной воде. Слить и заморозить. Если вы хотите обжарить его ломтиками, заморозить на противне, а затем упаковать в замороженные пакеты.

4. Мгновенное замораживание. Поэтому после того, как вы бланшировали кабачки, охладили их и дали стечь, вам следует быстро заморозить их. Причина, по которой вы это делаете, заключается в том, что когда вы собираетесь положить его в сумку для длительного хранения, он сохранит свою форму. Это должно предотвратить их слипание и превращение в нежелательную кашицу.

Инструкции. Положите натертые цуккини на кухонное полотенце, поднимите концы и скрутите концы, чтобы выжать сок из нижней части полотенца, расположенного над раковиной или миской. Удалите как можно больше сока. Добавьте кабачки и оставшиеся ингредиенты, включая сыр, если вы используете, в большую миску и перемешайте до однородности.

Как приготовить замороженные кабачки

Как заморозить ломтики кабачков Шаг 1. Подготовьте оборудование для бланширования. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой на сильном огне. Шаг 2: Подготовьте кабачки.Шаг 3: Бланшируйте кабачки. Шаг 4: Заморозьте кусочки кабачков на противне. Шаг 5: Поместите замороженные кусочки цуккини в пакеты для заморозки.

Разогрейте духовку до 325 градусов. Смажьте маслом две формы для хлеба размером 7 на 3 дюйма. В небольшой миске смешайте кабачки, ревень и воду, перемешайте и оставьте на 30 минут. В большой миске взбить яйца. Добавьте масло, сахар и ваниль и перемешайте. Добавьте регидратированные кабачки и ревень, корицу, имбирь и гвоздику. Еще раз перемешайте.

Текстура замороженных и размороженных кабачков немного мягче, что делает их идеальными для готовых блюд, таких как макаронные изделия, или выпечки, например, хлеба из кабачков.Избегайте использования замороженных кабачков для приготовления свежих блюд, например салатов или закусок. Если вы хотите узнать, как заморозить кабачки, следуйте пошаговым инструкциям в нашем удобном руководстве.

Простые инструкции. Шаг 1: Разогрейте духовку до 350 градусов. Слегка смажьте форму для выпечки хлеба и застелите ее пергаментной бумагой. Отложите в сторону. Шаг 2: В большой миске смешайте муку, кошерную соль, разрыхлитель, пищевую соду, сахар, молоко, мускатный орех, масло и лимон, перемешивая до однородного состояния. Добавьте тертые цуккини, а затем аккуратно добавьте чернику.

Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне. Обжарить лук около 7 минут, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте 2 зубчика чеснока и готовьте еще 1 минуту. Добавьте нежирный фарш из индейки и готовьте около 10 минут, пока не перестанет быть розовым. При необходимости слейте воду из кастрюли.

Замороженные кабачки, готовые по рецептам

Разогрейте духовку до 400 ° F и смажьте форму для кексов на 12 чашек. В миске среднего размера смешайте муку, разрыхлитель, корицу, мускатный орех и соль. В большой миске энергично взбейте миндальное молоко, оливковое масло, яйца, сахар и ваниль.Добавьте кабачки.

Разогрейте духовку до 325. В миску просейте соль муки, разрыхлитель, пищевую соду и корицу. В другой миске взбейте яйца и добавьте ваниль, масло, яблочное пюре и сахар. Медленно добавляйте влажные ингредиенты к сухим. Смешивайте только до тех пор, пока смесь не соединится. Добавьте кабачки и орехи.

Связанные

Можно ли заморозить кабачки? Вот как это сделать.

Цукини — восхитительный и универсальный овощ, который можно употреблять в сыром виде в салатах, в тушеных блюдах, супах или в качестве основного блюда.Но можно ли заморозить кабачки, если их слишком много?

Одна из вещей, которые нам нравятся в кабачках, — это то, что их можно съесть миллионами разных способов. Так что, когда у нас слишком много, их замораживание кажется отличной идеей.

Можно ли заморозить кабачки?

У одного из наших читателей была аналогичная проблема с кабачками, так как их оказалось слишком много. Вот сообщение, которое мы получили.

У моего соседа огромный сад, и он принес мне корзину кабачков.Я не хочу, чтобы они испортились, но их слишком много, чтобы я мог съесть их за один раз. Можно ли заморозить кабачки?

Совершенно верно! Кабачки очень хорошо замораживаются , но для достижения наилучших результатов требуется небольшая подготовка. Без подготовки цуккини станут мягкими и мягкими, и они не будут иметь хорошего вкуса в рецептах. К счастью, приготовление цуккини для заморозки — простой и относительно быстрый процесс, который стоит дополнительных усилий, чтобы цуккини оставались яркими и вкусными в течение всего года.

Как заморозить кабачки?

Чтобы подготовить кабачки для замораживания , они должны быть сначала бланшированы .

• Чтобы бланшировать кабачки, сначала промойте кабачки.
• Затем нарежьте его на кусочки нужного размера и формы. Самый распространенный способ нарезать его на кубика, или круга.
• Если вы планируете добавлять цукини в выпечку, например, в маффины из цукини или хлеб из цукини, можно натереть цукини на терке .
• Затем кабачки нужно бланшировать , чтобы убить любые бактерии и замедлить процесс разложения, чтобы кабачки хорошо заморозились.
• Чтобы бланшировать кабачки, доведите до кипения воды в большой кастрюле.
• Когда вода закипит, добавить в воду нарезанные кабачки небольшими порциями.
• Дайте кабачкам прокипеть 2-3 минуты , а затем удалите шумовкой.
• Поместите приготовленные цукини в большую миску с ледяной водой , пока она не остынет.Подумайте о замене ледяной воды между партиями, если вода становится слишком теплой.
• Слейте кабачков на дуршлаг, чтобы удалить большую часть воды.
• Затем переложите кабачки на противень , застеленный бумажными полотенцами .
• Накройте верх дополнительными бумажными полотенцами и промокните , чтобы удалить как можно больше воды.
• Чтобы избежать комкования при замораживании, поместите цукини в один слой на противень, застеленный пергаментной бумагой, в морозильную камеру на около 20 минут , пока кабачки слегка не затвердеют.
• Выньте лоток из морозильной камеры и поместите кабачки в пакеты для морозильной камеры .
• Положите пакеты набок так, чтобы кабачки лежали в один слой.
• Выдавите воздух из пакетов и плотно закройте, затем выложите в морозильную камеру. Этикетка и дата на мешках для справки.
• Замороженные кабачки следует использовать в течение одного года после замораживания.

Как сохранить кабачки дольше?

Если вы хотите, чтобы кабачки прослужили дольше, используйте вакуумный упаковщик.Эти устройства удаляют воздух из пакетов и создают идеальные уплотнения.

У нас есть длинный список вакуумных упаковщиков, которые вы должны попробовать, но если вы хотите получить отличную рекомендацию, вакуумная упаковочная машина 2-в-1 FoodSaver V4840 должна работать нормально. Это замечательный инструмент, который работает с пакетами для заморозки и контейнерами разного размера, поэтому вы можете сэкономить небольшие порции или большие блюда.

Как разморозить кабачки?

• Чтобы использовать замороженные кабачки, достаньте пакет из морозильной камеры и разморозьте в холодильнике в течение нескольких часов, пока не разморозятся полностью.
• Кабачки можно также разморозить в мешках под холодной проточной водой .
• Для использования в супах или тушеных блюдах замороженных кабачка можно добавить непосредственно в рецепт .
• Замороженные ранее кабачки не будут такими же твердыми, как свежие кабачки, поэтому их лучше использовать в полностью готовых рецептах, а не в таких блюдах, как салаты, для которых требуются свежие кабачки.

Рецепты из кабачков

Если вы хотите, чтобы кабачки из цуккини стали вкусным блюдом, у нас есть для вас отличный вариант:

Как консервировать кабачки на зиму и вкусные заготовки из кабачков> Рецепты

Консервы из кабачков — это летнее настроение, в идеальной форме.У них есть удивительная особенность: они прекрасно смотрятся на любом столе европейской и восточной кухни, оттеняют вкус других блюд, освежают на жаре, делают мясные блюда сочнее. Рассмотрим, как сохранить кабачки на зиму.

Полезные советы перед приготовлением

1. Для консервирования подходят молодые кабачки небольшого размера с тонкой кожицей.
2. Для икры подходят зрелые овощи, но семена необходимо удалить.
3. Пустые стеклянные банки необходимо стерилизовать по всем рецептам.
4. У вкусных кабачков есть небольшой психологический секрет: в консервированном виде их раскладывают по литровым банкам, чтобы блюдо не «мешало», а его количества было достаточно, чтобы порадовать домочадцев, но не утомить.
5. Эмалированная посуда подходит для салатов, чтобы избежать нежелательных химических реакций с уксусной кислотой.

Кабачки консервированные

Калорийность Поразительный факт: консервированные кабачки менее калорийны, чем свежие. Это связано с тем, что калорийность овощных консервов определяется компонентами, входящими в состав маринада — водой, сахаром, специями.

Диетическая ценность кабачков заключается в наличии пищевых волокон, клетчатки — элементов, участвующих в метаболических процессах и способствующих выведению токсинов из толстой кишки. Кабачки снижают уровень холестерина в крови, являются гипоаллергенным продуктом.

Среднее значение данных о пищевой ценности 100 г консервированных кабачков представлено в таблице:

Компонент	Кабачки свежие	Консервы кабачки (с учетом ингредиентов маринада)
	0.6 г	0,3 г
Жиры	0,3 г	0,2 г
Углеводы	4,6 г	3 г
Калорийность	24 ккал Классический рецепт зимних кабачков Идеальные консервированные кабачки имеют сбалансированный вкус, они хрустящие и сохраняют форму свежей. Классический рецепт проверен временем и гарантирует успешный результат.Подготовка подразумевает стерилизацию. Выход готового продукта — 8 литров. Состав: Кабачки свежие — 5 кг; Вода — 3,5 л .; Соль — 5 ст. л .; Чеснок — 10 зубчиков; Сахар — 4 ст. с горкой; Уксус 9% — 300 мл; Свежая зелень (листья хрена или черная смородина, петрушка) — по желанию. Как приготовить: Стерилизация пустых банок. Маринад.В кипящую воду с сахаром и солью залить уксус, прогреть 3 минуты. Укладка в банки. Нарезанные кабачки, зелень, чеснок разложить по стерильным банкам и залить маринадом. Стерилизация наполненных банок кипятком в течение 7-10 минут. Хранение. Закрутите крышку, поставьте банку крышкой, прогрейте снаружи, оставьте на сутки. Рецепт пальчики оближешь Особенность рецепта в добавлении помидоров. Выход продукта 5 литров. Состав: Кабачки молодые — 3 кг; перец болгарский — 1 кг; Чеснок — 2-3 головки; Помидоры — 500 г; Масло растительное — 300 мл; Уксус 9% — 130 мл; Сахар — 200 г; Соль — 2 ст.л .; Острый красный перец (чили) — по вкусу. Приготовление: Стерилизация пустых банок. Обучение. Красные овощи и чеснок измельчают до однородной массы в блендере, кабачки нарезают и смешивают с овощной пастой. К ним добавляют специи и масло. Кулинария. Смесь доводят до кипения, затем тушат под крышкой 15 минут. Вливают уксус, нагревают без крышки еще 3 минуты. Укладка в банки. Хранение.Крышку прикрутить, перевернуть, укутать пледом, оставить на сутки. Как засолить кабачки без стерилизации Заготовка кабачков — достаточно просто. Варка маринада, кипячение заливных банок, ежедневная выдержка, можно и подавать. Предлагаемый рецепт еще больше упрощает процесс приготовления: исключена длительная термообработка после заполнения банок. Однако пустые банки для консервирования все же нуждаются в стерилизации. Состав: Кабачки свежие — 1.5 кг; Чеснок — 7-10 зубчиков; Соль, сахар — 3 ст. л .; Уксус 9% (при повышенных концентрациях разбавленный водой) — 5 ст. л .; Лавровый лист, свежая петрушка, перец горошком — на личное усмотрение. Пошаговая подготовка: Стерилизация пустых банок. Кулинарная обработка. Залить кабачок водой на 2 часа. Маринад. В кипящую воду добавить специи, зелень, уксус, нагреть 3 минуты и снова довести до кипения. Приготовление Готовьте нарезанные цуккини в маринаде 7-8 минут. Укладка в банки. Хранение. Банки плотно закрыть, опустить крышкой, утеплить снаружи. Оставить на 1 день. Вкусные заготовки на зиму из кабачков Салат из кабачков на зиму Закуска на зиму оставляет приятное послевкусие, согревает тело и душу. Состав: Кабачки свежие — 3,5 кг; Соль — 2 ст.л .; Сахар — 1 ст. л .; Морковь — 5 шт .; Чеснок — 4 головки; Уксус 9% — 250 мл; Масло подсолнечное — 0,5 л .; Приправа острая (красный перец, перец чили) — по вкусу. Приготовление: Стерилизация пустых банок. Приготовление Все свежие овощи мелко нарезаны. Рассол. Масло смешивают со всеми специями. Соление. Подержать овощи в рассоле 4 часа. Закладка в банках. Хранение. Накрутить крышку, перевернуть, накрыть одеялом, дать остыть 1 сутки. Кабачок аджика на зиму Состав: Кабачки (не важно старые или молодые) — 3 кг; Помидоры — 1,5 кг; Морковь — 0,5 кг; перец болгарский — 0,5 кг; Соль — 2 ст. л .; Сахар — 100 г; Чеснок — 1 головка; Масло подсолнечное — 200 мл; Уксус 9% — 100 мл; Перец красный молотый — 2.5 литров. Приготовление: Овощи очистить, измельчить блендером или мясорубкой, соединить в одну массу. Добавить сахар, красный перец, соль, масло. Смесь перемешивать в эмалированной кастрюле 40 минут. Чеснок измельчить, добавить к овощам, варить еще 5 минут. Добавить уксус, варить 2 минуты. Аджику разложить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками, поставить вверх дном, укутать одеялом. Оставьте на один день. Поставьте банки в темное прохладное место. Икра кабачков на зиму Тёплый красный цвет и густая сметанная консистенция кабачковой икры порадует холодными зимними днями, напоминая о лете. Состав: Кабачки — 1,5-2 кг; Томатная паста — 2 ст. л .; Морковь — 0,5 кг; перец болгарский — 0,5 кг; Репчатый лук — 2 шт .; Соль — 2 ст. л .; Сахар — 1 ст. л .; Масло растительное — 200 мл; Уксус 9% — 200 мл; Перец черный молотый — 1 ч. Чеснок — 7 зубчиков. Приготовление: Овощи (кроме чеснока и лука) очистить от кожуры и семян, измельчить до однородного состояния. Мелко нарезанный лук обжарить до прозрачности в толстостенной кастрюле (в воке или чугунной утиной сковороде). Добавить овощную смесь к луку, довести до кипения без крышки на сильном огне. Влить растительное масло, варить на слабом огне 50-60 минут. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок и специи, варить еще 15 минут. Залить уксусом, варить 2 минуты. Смесь разложить по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом. Оставить на 1 день. Банки перевернуть крышкой, убрать в темном прохладном месте. Кабачки Лечо Состав: Кабачки — 2 кг; Лук белый — 5 шт .; Перец болгарский (желательно красный) — 7 шт .; Помидоры — 1 кг; Масло подсолнечное — 150-200 мл; Сахар — 150 г; Соль — 2 ст.л .; Уксус 9% — 150 мл. Приготовление: Измельчите помидоры в пасту, разбавьте подсолнечным маслом, добавьте соль и сахар. Варить 5 минут. Добавить очищенные и мелко нарезанные кабачки, перец. Варить смесь 10-15 минут. Мелко нарезанный лук засыпать и варить 5 минут. Залить уксусом, прогреть еще 2 минуты. Разложены по банкам. Первые сутки хранить завернутыми в тёплое одеяло с крышкой, затем — в темном прохладном месте. Какой бы рецепт консервирования кабачков на зиму вы ни выбрали, результата ждут отменные. Кабачки неприхотливы в приготовлении, их вкус универсален, чтобы добавлять как гарнир или использовать как отдельное блюдо. Приятного аппетита! Посмотрите видео: Как заморозить кабачки без побледнения сада Норин (ноябрь 2021 г.). Следующая статья Биск из кабачков для заморозки, THM FP, без глютена, с низким содержанием углеводов, без сахара, кето Кабачок….это очень плодовитый овощ, который растет во многих садах. В моем саду всегда есть место как минимум для 6 кабачков! Мы любим использовать их всевозможными способами. Один из моих любимых способов — сохранить часть урожая кабачков на зиму. Я замораживаю бисквит из кабачков в контейнерах с пинтами, чтобы наслаждаться холодными ветреными зимними днями. Кабачки выращивать довольно легко. Я посыпаю свои растения измельченной яичной скорлупой, как только они вырастут. Это помогает предотвратить гниение соцветий, а растениям нравится кальций, который они получают.Расточитель кабачков — самая большая проблема для кабачков. Вот ссылка на поиск и устранение неисправностей в вашем патче Zucchini Patch. Кабачки можно использовать практически в любом овощном гарнире и даже превратить в пирожные, печенье и батончики. Я стараюсь выбирать цуккини маленького размера… не больше 10–12 дюймов, но иногда некоторые перестают интересоваться. Те, что побольше, зарезервированы для изготовления этого бисквитного печенья. Zucchini Bisque to Freeze, THM FP, без глютена, с низким содержанием углеводов, без сахара, кето 8 стаканов кусочков кабачков 2 стакана нарезанного лука 4 зубчика чеснока 4 стакана обезжиренного куриного бульона 2 чайные ложки минеральной соли 1 1/2 чайных ложки перца Приготовьте все ингредиенты вместе в кастрюле для 15 минут или до мягкости.Слегка остыть. Растушуйте гладко. Заморозьте в контейнерах по 1 стакану или пинте. 8-9 чашек бисквита Для подачи: THM FP смешайте 1 чашку бисквита из кабачков с 3/4 чашки орехового молока или куриного бульона. THM S — Keto смешайте 1 стакан бисквитного цуккини с 1/4 стакана сливок и 1/2 стакана куриного бульона. При подаче посыпьте 2 столовыми ложками тертого сыра поверх бисквитного печенья. Я варил на медленном огне этот чайник с овощами 15 минут. Они размякли и готовы пропустить через блендер.Я всегда делаю бисквит перед обедом, чтобы подать его на обед. Я взбиваю овощную смесь в блендере, пока она не станет однородной. Разве этот блендер, полный бисквитного печенья, не выглядит чудесно! Наша семья любит цуккини разными способами. Ниже вы увидите несколько наших любимых способов его приготовления. Этот пирог из цуккини — фаворит в нашем доме. Иногда я добавляю в него обжаренную и высушенную колбасу на одно блюдо. Подавайте с большим садовым салатом, и у вас будет вкусная еда. Жареный цуккини… Эксклюзивный рецепт поваренной книги за семейным столом Кабачки Чау-Чау Чау-чау из кабачков — рецепт моей покойной свекрови. У нее всегда были банки этого чау-чау на консервных полках. Я сделаю эти фаршированные кабачки и испеку их. После запекания охладите до комнатной температуры. Хорошо укутать и заморозить. В морозилке они хранятся несколько месяцев. Я достаю их из морозильной камеры, кладу в форму для запекания и ставлю замороженные кабачки в духовку.Они действительно становятся немного водянистыми, но когда вы запекаете их в замороженном виде, они все равно получаются хорошо. В этом сообщении есть партнерские ссылки. Если вы покупаете товары по этим ссылкам, я получаю небольшую комиссию, но ваша цена не меняется. Ваша покупка поможет поддержать этот блог, будет способствовать появлению новых рецептов и поможет нам перейти на миссионерскую работу в нашей церкви. Ниже приведены некоторые из моих фаворитов, перечисленных в партнерском магазине, в котором я их покупаю. Amazon Кабачки Black Beauty Этот Ninja Blender работает хорошо и не так дорого, как Vitamix. Я люблю свои кастрюли из нержавеющей стали. Они очень прочные и легко моются. В магазине Trim Healthy Mama можно найти замечательные товары. Вот моя партнерская ссылка, если вы хотите ее использовать. Магазин Trim Healthy Mama Минеральная соль Цуккини Биск для замораживания, THM FP, Кето, с низким содержанием углеводов, без сахара, без молочных продуктов 8 чашки кусочки кабачков 2 чашки нарезанный лук 4 зубчики чеснока 4 чашки куриный бульон 2 чайные ложки поваренная соль 1 1/2 чайные ложки перец Готовьте все ингредиенты вместе 15 минут или пока они не станут мягкими. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт