Колобки на кефире рецепт в духовке: Колобки с корицей. – рецепт с фото

Содержание

Колобки на кефире


рецепт с фото (пышные и вкусные)

По утверждению всеведущих историков, впервые пончики появились в Германии в далеком XVI веке. За это время они успели стать одним из символов Соединенных Штатов Америки и покорить абсолютно весь мир. Можно с уверенностью утверждать, что сегодня пончики – излюбленное лакомство детворы и взрослых на всех континентах. Приготовить их в домашних условиях, имея под рукой все необходимые ингредиенты, по силам даже новичку, не обладающему никакими кулинарными навыками. Традиционно они готовятся на дрожжевой основе, но если некогда с ней возиться, предлагаем испечь не менее вкусные пышные пончики на кефире. Рецепт с фото поможет новичкам разобраться в процессе готовки, а бывалым кулинарам вспомнить пропорции ингредиентов.

Содержание:

Нежные пончики из пышного теста на основе кефира

Приготовленные этим способом пончики получаются невероятно воздушными и нежными. Даже остыв, они не утрачивают своего изысканного бархатистого вкуса. Они обладают чудесным золотистым цветом, завораживающим аппетитным ароматом. Приготовленная по этому незамысловатому рецепту выпечка наверняка покорит любого.

Требуемые ингредиенты:
  • кефир – 400 мл;
  • сахар – 60 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • мука пшеничная – 400 г;
  • разрыхлитель – 12 г;
  • ванильный сахар – 12 г;
  • соль по вкусу;
  • масло растительное – 200 мл;
  • сахарная пудра – 70 г.
Способ приготовления:
  1. В глубокую миску влить кефир, вбить яйца. Добавить соль, сахар, ванилин. Тщательно перемешать миксером (обычным венчиком) до однородной гомогенной консистенции.
  2. Муку с разрыхлителем, предварительно просеяв сквозь сито, заложить в миску с полученной смесью. Быстро смешать. Должно получиться однородное тесто без комков и сгустков. Консистенция выйдет, как у теста на оладьи – не густая и не жидкая.
  3. В глубокой жаропрочной посуде с толстым дном разогреть масло.

    Если отсутствует специальный шприц, необходимый для формования классических пончиков, можно использовать две чайные ложки.

    Набрать ложкой тесто и опустить его в горячее масло, помогая второй ложкой сформовать аккуратные шарики, которые после выпекания значительно увеличатся в объеме, станут пышными.

  4. Готовые пончики выложить шумовкой на бумажные полотенца для удаления лишнего масла. Присыпать через ситечко сахарной пудрой. Подавать к столу горячими. По желанию наполнить начинкой при помощи кондитерского шприца. Идеально подходит ягодный джем, карамельный, шоколадный соус.

Быстрые пончики на кефире – самые мягкие и пышные

Особенностью этого рецепта является то, что на приготовление пончиков затрачивается минимальное количество времени. Он станет настоящей палочкой-выручалочкой, если на пороге внезапно объявились гости или возникло желание порадовать близких аппетитным десертом к чаю. Оперативность приготовления обоснована тем, что не требуется дополнительного времени для настаивания, подъема теста: ингредиенты быстро смешиваются. К выпечке можно приступать сразу.

Необходимые продукты:
  • кефир любой жирности – 250 мл;
  • мука пшеничная, высокосортная – 2,5 ст.;
  • сахар – 50 г;
  • яйца куриные, крупные – 1 шт.;
  • сода пищевая – 5 г;
  • кислота лимонная – 3 г;
  • корица молотая – 3 г;
  • соль мелкая – щепотка;
  • масло растительное – 40 г в тесто и 500 г для жарки.
Как приготовить пончики на кефире (простой рецепт с фото пышной выпечки):
  1. В удобную глубокую посудину залить кефир, масло. Вбить яйцо. Засыпать сахар и соль. Смесь перемешать вручную (при помощи миксера) до однородности.
  2. Муку, предварительно смешанную с корицей, лимонной кислотой и содой, аккуратно просеять ситом. Засыпать в кефирную смесь.

    Просеивание муки удалит случайные примеси, слежавшиеся комья, насытит муку кислородом.

    Это в результате добавит пончикам еще больше пышности. Быстро, аккуратно и тщательно вымешать до получения однородного, живого, мягкого теста.

  3. При наличии свободного времени можно все сделать, как предписывает инструкция: раскатать на столе толстый пласт теста, круглой формой с острыми краями (диаметром около 8 см) вырезать из него круги, в центре которых вырезать круги поменьше. В результате этого неспешного и увлекательного процесса получатся самые настоящие классические пончики. Если же времени на эстетическое творчество нет, то можно пойти другим, незатейливым путем. Выложить получившуюся кефирную массу на предварительно смазанный маслом стол. Для удобства руки необходимо также смазать растительным жиром. Отрывая от теста небольшие кусочки, величиной с куриное яйцо, быстро скатать их в круглые колобки.
  4. В сковороде, казане или сотейнике с высокими бортами прогреть достаточное количество растительного масла. Огонь следует сделать средним. Это обеспечит достаточно быструю, равномерную прожарку пончика, позволит избежать ненужного подгорания. Шарик из теста взять в руки, слегка его придавить, большим пальцем проткнуть посередине небольшое отверстие и, слегка растянув равномерно во все стороны, осторожно опустить в кипящее масло. Когда один бочок пончиков покроется золотистой корочкой, следует быстро и аккуратно перевернуть их.
  5. Обжаренную выпечку вынуть шумовкой. Переложить на салфетки, чтобы впитались излишки жира с поверхности. Посыпать верх сахарной пудрой или полить глазурью. Получаются очень пышные, вкуснейшие пончики, никто и не скажет, что они приготовлены на кефире всего за несколько минут!

Видео по приготовлению бездрожжевых пончиков на кефире

Пончики колечки воздушные и пышные на кефире без дрожжей на сковороде простой рецепт


Watch this video on YouTube

Приятного!

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.

Kefir là gì? Tất tần tật những điều chưa biết về nấm sữa kefir

Từ lâu Tây Tạng vẫn luôn được xem là vùng đất y bí n của Trung Quốc. Tuy nhiên, trong vài năm trở lại ây, một loại thực phẩm đến từ vùng đất này đang rất c a chuộng vì những lợi ích tuyệt vời củair nó dnho, s Vậy nấm sữa

kefir là gì ? Хай кхам пхатронг бай виếт дướи đай нхе!


Nm sữa kefir từ Tây Tạng với giá trị dinh dưỡng cao và tốt cho
sức khoẻ con người
(Нгуан: Интернет)

Kefir là gì?

Nm sữa kefir hay còn được gọi là nấm tuyết Tây Tạng, nấm Tuyết Liên (ngoài ra nó còn có các tên khác như: мужской кефир, sữa chua kefir, hạt kefir…).Ây là một loại thực phẩm lên men lactic nhờ vi khuẩn ưa m lactic vừa lên men rượu nhờ nấm men, rất giàu Enzim với các vi khun có lợi giúp cân bng.

Nm sữa Tây Tạng kefir này là một sinh vật sống, ăn sữa tươi và sản sinh ra một loại men rất có lợi cho cơ thể. Sữa nấm có tác dụng tăng cường hệ thống miễn dịch cho cơ thể, phục hồi những chức năng bị yếu. Nm kefir có hình dạng như bỏng nẻ gạo, mềm, mau trắng suốt và thơm ngầy ngậy.

Sữa Kefir khác với sữa chua như thế nào?

Với hương vị tươi mát và vị chua đặc trưng của những sản phẩm lên men từ sữa mang đến những vi khun có lợi cho người s dng, tuy nhiên sữhh bi vs.Trong kefir có chứa: Lactobacillus Кавказ, Leuconostoc, виды Acetobacter, виды Streptococcus, ây là những vi khuẩn có lợi mà không có trong sữa chua.

Bên cạnh ó, kefir chứa nhiều men có lợi như Saccharomyces kefir và Torula kefir, 2 loi men này thâm nhập vào màng niêm mạc nơi cha các vi chun cường cho đường ruột.

Nam мужчин vÀ VI Khuan có LOI Чонг кефир Cung Средний уровень nhiều Эконом TRI Динь Дуонг, đồng Тои Kich thước HAT SUA của Кефир НОН HON так với SUA Чуа Нен Loai Nam Tuyet Tây Tang NAY được đánh Эконом là ман lại nhiều LOI Ich чо он tiêu hoá hơn.Đặc biệt nó rất bổ dưỡng và thích hợp cho trẻ sơ sinh, người già, người thường xuyên mệt mi và hay rối loạn tiêu hóa.

Sữa kefir chứa nhiều lợi khuẩn không có ở sữa chua nên tốt cho
hệ tiêu hoá hơn
(Ngun: Интернет)

Công dụng của nấm sữa kefir

— Giúp chữa bệnh tim, tuần hoàn mau, xơ cơng động mạch, thiếu máu, bệnh hô hấp, phổi hen xuyễn, làm tan sạn trong thận và mật, ng tiểu tiện. Lở loét bao tử, lao ruột và thập nhị tràng, tiêu chảy, táo bón.

— Trị mọi trường hợp lỡ loét.

— Ngừa và trị bệnh huyết áp cao. Làm tan mỡ trong mau, ngăn chận sậ tập trung của tế bào mỡ đặc biệt ở vùng bụng của người lớn nhờ đó giữ được sự cân xứng, tránh mập phệ.

— Ngăn chặn sự bành trướng các tế bào lão hoá, nhờ đó kéo dài được tuổi thọ.

— Thần kinh rối loạn, mất ngủ, kém ăn, chán nản, buồn bã.

— Làm cân bằng lượng ng lactose trong máu, nhờ đó trị được bệnh tiểu đường.

— Mật, yếu gan, au gan vàng da, trị thận suy.

— Làm tái tạo tế bào tóc, nhờ đó trị được bệnh rụng tóc, giúp tóc mọc nhiều và en hơn.

— Ung thư nội tạng, phổi, gan, thận, mật, ruột, bao tử, máu ngứa và bệnh ngoài da, trong uống ngoài thoa (rửa sạch và bôi rửa nhiều lần)

— Có đầy đủ chất bổ cho cơ thể.

Những điều chưa biết về nấm sữa kefir

— Кефир thường được làm từ sữa bò, nhưng nó cũng có thể được làm bằng sữa dê, cừu, sữa trâu, hoặc thậm chí là sa u nành.

— Trung bình một ngày chỉ nên sử dụng từ 200 — 400 мл sữa kefir, nếu ăn quá nửa lít sữa kefir / ngày và ăn liên tục, có thể làm cho một , nhạy cảm với chất chua và dễ dẫn đến bệnh béo phì.

— Bản thân sữa nấm không làm cho người ăn béo lên, mà nó chỉ làm tăng sức đề kháng của cơ thể, giúp cho cơ thể chống lại được những bn

— Các nhà nghiên cứu đã tính ra đươc thành phần chất dinh dưỡng có trong 175 мл кефира bao gồm: 6 г белка, 200 мг канси, хонг 140 мг phốt pho, 0.33 мг витамина B12, 0,2 мг бивофлавина, 7 г какбангидрата, 16 мг маги, 6 г chất béo в 104 ккал Calo.

Sữa kefir chứa Vitamin và chất khoáng cần thiết cho nhu cầu

dinh dưỡng hàng ngày (Нгуан: Интернет)

Nấm sữa kefir dùng nhiều có tốt?

Nấm sữa kefir có rất nhiều công dụng đối với sức khỏe. Nhưng theo ý kiến ​​các chuyên gia, bạn cũng cần thận trọng vì sử dụng quá nhiều có thể gây bệnh.

Тео PGS.TS Nguyễn Kim V, Phó chủ tịch Hội sinh học Việt Nam cho biết, hiện chưa có nghiên cứu nào về giống nấm này. Ây là loại nấm được truyền trong dân gian nên không rõ có phải đúng chủng kefir hay không, nên phải kiểm tra bằng sin học phân tử, xác định И chngo t.

Nếu đúng chủng, thì sử dụng kefir có lợi cho sức khỏe, tạo ra sức đề kháng cho cơ thể. Thế nhưng, chủng kefir được lưu truyền trong dân gian, khi thực hiện lại qua các khâu lọc bỏ qua r, rá… quá trình lên men và xử lý u là môi l rt nhiều chủng nấm, đặc biệt là nấm mốc).Do vậy, người dân cần phải rất cẩn thận khi chế biến, tránh để nhiễm khuẩn, gây hại cho sc khỏe, đặc biệt là trẻ em.

Theo DS Bình, i với giá trị trị bệnh của kefir theo một vài tài liệu cho thất, ăn càng nhiều kefir càng tốt là cường iu quá áng. Tốt nhất, bạn chỉ nên ở giới hạn 200 — 400 мл sa / ngày. Nếu ăn quá nửa lít sữa 1 ngày và ăn liên tục, có một số người sẽ không chịu nổi, nhất là người viêm loét dạ dày, nhạy cảm với chất chua.

Ngoài ra, một lít sữa kefir tương đương với 1 lít sữa bò ti, như vậy sẽ chứa tới 36g chất m, 50g bột ng, 35g chất béo và 1.230 мг кальция. Lng chất bổ này tốt nhưng nếu cộng thêm các thức ăn hằng ngày sẽ bị dư, nhất là dư chất béo gây béo phì.

Кефир có thể tốt với người này nhưng không tốt cho người khác, nhất là sử dụng nhiều chưa phải là cách tốt nhất. Ви тху, кхи сử донг, бạн чн киểм тра, тео дый бн тхан, нếу тхấй цац биểу хіệн лạ нау бунг, тиеу чảй… тхи пхи дунг нгай хоцđếн бац с кĩ.

Nấm sữa kefir mua ở âu?

Hiện nay, ngoài việc tự làm tại nhà chưa thể chắc chắn về mức độ an toàn thì bạn có thể mua nấm sữa kefir ở nhiều cửa hàng chuyên bán kefir онлайн-магазин ti tc muc muc.Tuy nhiên, như đã nói, việc mua được kefir đúng chủng và m bảo an toàn là rất quan trọng. Делай вậй бạн чн фảи рт тн трнг кхитđịнh тм муа тạи бт чứ нơи нао, т tм муа тạи нхữнг цơ сơ кинх доан уй тин.

Cách làm nấm sữa kefir đơn giản
Nguyên liệu và dụng cụ làm nấm sữa kefir

— Sữa tươi không đường để ở nhiệt độ phòng

— Ly thủy tinh

— Một cái nồi

— Кео

— Vải màn mỏng sạch

— Vài sợi thun

Cách làm nấm sữa kefir

Bước 1: Khử trùng tất cả các dụng cụ làm nấm sữa.

Bước 2: Bịch sữa phải khô ráo, nếu bịch sữa ng nước phải dùng khăn khô lau sạch.

Bước 3: Ly kéo đã khử trùng cắt xéo miệng bịch nhẹ nhàng rót vào ly từ từ. Sau ó lấy vải màn y ly lại, lấy thun cột vải màn với miệng ly cho cố định rồi kéo căng vải màn ra là xong. Để ly sữa vào nơi khô ráo thoáng mát sau từ 4-5 ngày, chậm nhất là một tuần sẽ thu được sản phẩm.

Bước 4: Sau thời gian ủ, bạn đổ phần sữa đấy qua một chiếc rây để lấy phần sữa chua tự nhiên chảy xuống hết, không dùng thìa qu ép sữ.Phần sữa còn lại trong ray bạn chỉ cần dùng thìa khuấy nhẹ để lấy phần sữa còn lại. Sau đó, bạn dùng nước lọc rưới qua ray một lúc các bạn sẽ men nấm sữa. Tiếp tục cho phần men đấy vào một ly sữa tươi theo để nuôi tiếp.

Tất cả dụng cụ làm nấm sữa phải được khử trùng (nh: Интернет)

Vậy nếu bạn đang tìm kiếm một sản phẩm tốt cho sức khoẻ nhất là hệ tiêu hoá thì kefir là một gợi ý mà cet.edu.vn gợi ý n cho bạn. Với những thông ton về các kiến ​​thức hữu ích, bạn sẽ có những sự lựa chọn thông minh về thực phẩm tốt dành cho bản thân và gia đình đấy.

Có thể bạn quan tâm:

.

Кефир — Википедия, вольная энциклопедия

Kefir — musujący napój z mleka fermentowanego zawierający charakterystyczną mikroflorę ziaren kefirowych [1] , zaliczany do produktów nleczarskich. Шутка натуральным пробиотиком. W przemyśle mleczarskim ziarna kefirowe zastępowane są kulturami bakteryjnymi, w wyniku czego uzyskiwany jest produkt zmieniony w stosunku do tradycyjnego [2] .

Napój pochodzi prawdopodobnie z Kaukazu. Przyjmuje się, że został wynaleziony przez starożytnych owczarzy kaukaskich [3] . Przez długi czas był produkowany w tradycyjny sposób w workach skórzanych lub Beczkach dębowych. Worki z kefirem były wieszane w pobliżu drzwi tak, aby przechodzące osoby potrcały worek, co pozwalało utrzymać mleko i ziarna kefirowe dobrze wymieszane [3] . Ormianie już we wczesnej starożytności pijali specjalnie przygotowane sfermentowane mleko.Ormiańska nazwa kefiru to macun (մածուն).

Назва кефир pochodzi rzekomo od tureckich słów keyif — oznaczającego radość , przyjemność — i kopur pianka (mleczna). Legenda głosi, że kefir przez wieki był chroniony przed obcymi [3] .

W początkach XX wieku Rosjanie otrzymali ziarna kefirowe od księcia kaukaskiego i rozpoczęli produkcję kefiru w Moskwie. W ciągu ostatnich kilku dekad napój rozprzestrzenił się w krajach Zachodu [3] .Współcześnie jest bardzo popularnym napojem mlecznym na obszarze od Europy Wschodniej po Mongolię. Znany jest wielu krajach świata, pod nazwami kephir , kiaphur , kefer , knapon , kepi i kippi [4] . Inne nazwy tego wyrobu to kefīrs , keefir , kewra , talai , mudu kekiya , milkkefir i búlgaros [3] .

Największymi producentami kefiru są Rosja i Polska [3] .

Kefir można uzyskać stosując mleko większości ssaków [3] . W przemyśle mleczarskim jest tradycyjnie wytwarzany z mleka krowiego. Na mniejszą skalę stosuje się również mleko owiec, kóz, wielbłądów i bawołów, a także mleko kokosowe, ryżowe i sojowe [5] [6] .

Proces fermentacji mleka prowadzony шуткой przez zespół specyficznych mikroorganizmów, koegzystujących ш postaci Tak zwanych ziaren kefirowych (grzybki kefirowe, nazywane również grzybkiem tybetańskim Ораз grzybkiem jogów hinduskich) о wymiarach од 5 делают 35 мм średnicy я nieregularnym kształcie, często porównywanych сделать rozgotowanego ryżu LUB małych różyczek kalafiora.

Grzybki kefirowe to symbiotyczny układ bakterii paciorkowców mlekowych, bakterii pałeczek mlekowych i drożdży fermentujących laktozę, lub — w przypadku biokeakirówif — tv przypadku biokefakterii bakterii. Substancją utrzymującąstrukturę ziarna kefirowego jest polisacharyd (глюкозо-галактан), zwany kefiranem. Ziarna są symbiotycznym zespołem mikroorganizmów o unikatowym składzie, zachowującym się jak jeden organm.

Особый арт: Ziarna kefirowe.

Grzybki kefirowe powodują fermentację mlekową i alkoholową.W zależności od czasu dojrzewania wyróżnia się kefir jedno-, dwu- lub trzydniowy [2] .

Zawartość etanolu zależy od warunków i długości fermentacji. W dawnych proceduredurach stosowanych w Rosji w latach 20. XX w. кефир zawierał 1–2% alkoholu, natomiast współczesne kefiry produkowane w Niemczech zawierają go 0,002–0,005%. Zaley to od pH, ilości drożdży w ziarnach i długości fermentacji — większość alkoholu powstaje w końcowych etapachcesses [7] .

W warunkach przemysłowych kefir produkowany jest metodą termostatową lub zbiornikową [8] .

Smak, lepkość oraz skład mikrobiologiczny i chemiczny kefiru są zależne od typu użytego mleka, wielkości kultury startowej (proporcji objętości ziaren kefirowych do objętości ziaren kefirowych do objętości ziaren kefirowych do objętości ziaren kefirowych do objętości, doccija mleka), доза напитка 3, цветная дозировка (количество цветов) 5] . Kefir ma wartość odżywczą zbliżoną do jogurtu. Zawiera białko, tłuszcz mlekowy, około 1% kwasu mlekowego, znaczne ilości dwutlenku węgla, 0,002–0,005% etanolu (wg współczesnych technologii produkcji w12 Niemczech, [7], Германия) minerałów (wapń, fosfor, magnez), aminokwasów (триптофан) и фермент [3] .Zawartość CO
2 i etanolu jest zależna od stosowanej technologii [5] .

Kefir ma podobne do jogurtu działanie pobudzające apetyt i zwiększające wydzielanie fermentów trawiennych, przez co usprawnia trawienie pokarmów [2] .

Badania wpływu kefiru na zdrowie przynoszą róne wyniki. Potwierdzenie wielu stawianych tez wymaga dalszych testów. Wstępne dane potwierdzają hipotezę, e regularne picie kefiru jest korzystne dla organmu na wiele sposobów [3] .

Kefir Regujecesses przemiany materii, przyczynia się do usprawnienia processów przyswajania białka i wapnia, powoduje obniżenie ciśnienia tętniczego i poziomu cholesterolu we krwi. Ponadto kefir ma zdolność rozkładania związków rakotwórczych przyswajanych przez organm wraz z ywnością, dzięki dużej zawartości wglowodanów wspomuk laktozy u osób o złej wchłanialności tego cukru. Dzięki subcjom antybiotycznym hamuje też rozwój chorobotwórczych bakterii występujących w przewodzie pokarmowym oraz dostarcza organmowi witamin, głównie z grupy B 9000 9000 [5] [5] ]

  1. ↑ Polska Norma PN-A-86061: 2002 Mleko i przetwory mleczne — Mleko fermentowane
  2. a b c Multimedialna Encyklopedia Powszechna WIEM edycja 2006 . Young Digital Poland S.A., 2006 г.
  3. a b c d e f g h i Vinayak Gaware, Kiran Kotade, Ramdas Dolas, Kiran Dhamak. Магия кефира: обзор .«Pharmacologyonline». 1, с. 376–386, 2011.
  4. ↑ Фарнворт за: Королева, Н.С. 1982. Продукция специального назначения (кефир, кумыс и др.) . Материалы XXI Международного молочного конгресса, Москва 2: 146-151
  5. a b c d Эдвард Р. Фарнворт. Кефир — комплексный пробиотик . «Бюллетень пищевой науки и технологий: функциональные продукты питания». 2 (1), с. 1–17, 2005. DOI: 10.1616 / 1476-2137.13938. ISSN 1476-2137 ( англ. ).
  6. a b Андрея Горсек, Марко Трамсек: Производство уникального естественно иммобилизованного стартера: дробно-факторный подход к оценке параметров биопроцесса . Биомасса — обнаружение, производство и использование, 2011. ISBN 978-953-307-492-4. ( англ. ) (pdf)
  7. a b Эдвард Р. Фарнворт: Справочник по ферментированным функциональным продуктам . Wyd. 2. CRC Press, 2008, с. 105–106. ISBN 978-1-4200-5326-5.
  8. ↑ Dzwolak W., Ziajka S., Chmura S., Baranowska M .: Produkcja mlecznych napojów fermentowanych . Варшава: Oficyna Wydawnicza «Hoża», 2000.
  9. ↑ Rodrigues et al. Антимикробное и лечебное действие кефира и экстракта кефирана . «Международный журнал противомикробных агентов». 25 (5), с. 404-408, 2005. DOI: 10.1016 / j.ijantimicag.2004.09.020 ( англ. ).
  10. ↑ Анета Жебровска, Дженовефа Бонцар, Эдита Молик. Właściwości prozdrowotne tłuszczu mlekowego .„Wiadomości Zootechniczne”. 2, с. 19–23, 2009 г.
  11. ↑ Анна Гжегорчик: Z cyklu napoje fermentowane — кефир. Aptekarz Polski. [dostęp 28 kwietnia 2013].
.

Sefirin Kızı Bölümleri Full HD из

18. Бёлюм Конусу;

Sancar yarasının ağırlığına rağmen Nare’nin peşine düşer. Nare ise Akın tarafından hapsedildiği kamarada, Sancar ölmesin diye dua etmektedir.

Kahraman’ın düzenlediği bir oyun yüzünden, Gediz Sancar’la Nare’nin başbaşa bir gün geçirdiklerine inanır, çok canı sıkılır. Анчак Эльван, диккати сайесинде Наренин башина бир шей гельдигини анлар. Гедиз буну öğrenince, Nare’yi bulmak için canını dişini takar ama sürpriz bir şüpheli vardır; Яхья!

Gediz Yahya’yı konuşturmaya çalışırken, Sancar Nare’ye ulaşmayı, Akın’ın ve birçok silahlı korumanın olduğu tekneye girmeyi başarır.Ama tekneden kaçmaya çalışırlarken Nare Sancar’ı hedef alan kurşunun önüne atlar ve Akın tarafından vurulur.

imdi ikisi de yaralı iki sevdalı, birbirlerine tutunup memlekete dönmek zorundadırlar. Memlekette ise onları, artık gemileri yakmış bir Gediz beklemektedir.

Yayın Günü: 7 Eylül Pazartesi

Yayın Saati: 20.00

.

пошаговый 🍞 рецепт с фото

Кухонная утварь:

  • духовка с регулятором температуры;
  • глубокая миска для теста;
  • мерный стакан;
  • кухонные весы;
  • полотенце;
  • ложка;
  • форма для выпекания или противень;
  • чашка;
  • кисточка для смазывания;
  • тарелка для готовых булочек.

Ингредиенты

Продукт Количество
Кефир 250 мл
Мука 400-450 г
Растительное масло 120 мл в тесто + для смазывания формы
Сухие дрожжи 12 г
Сахар 40 г
Соль 2 г
Сырой яичный желток 1 шт.
Молоко 10-15 мл

Пошаговое приготовление

Опара

  1. Влейте в глубокую миску 250 мл теплого кефира. Можно комнатной температуры, но лучше подогреть, так дрожжи начнут работать быстрее и лучше.
  2. Добавьте к кефиру 12 г сухих пекарских дрожжей и 40 г сахара.
  3. Хорошо перемешайте опару и оставьте на 5-7 минут при комнатной температуре. За это время дрожжи разойдутся – поверхность опары покроется воздушными пузырьками.

Тесто

  1. Добавьте к опаре 2 г соли и 120 мл растительного масла. Перемешайте. Однородной смеси не получится, но это и не нужно, главное, чтобы соль немного разошлась.
  2. Понемногу всыпайте в миску 400-450 г муки, постоянно помешивая. Для начала можно продолжать пользоваться ложкой, а когда тесто станет более густым, вымешивать придется руками.
  3. Когда тесто перестанет прилипать к пальцам, месите его еще пару минут. Затем сформируйте шарик, положите в миску, накройте полотенцем.
  4. Поставьте тесто в теплое место на час – оно должно хорошо подойти, увеличившись в объеме в 2,5-3 раза. Не забывайте следить за этим процессом – если дрожжи свежие, тесто может подойти быстрее, минут за 40.

Булочки

  1. Обомните тесто, сформируйте из него колбаску и разделите ее на 8 равных частей.
  2. Каждый кусочек нужно округлить, как бы заворачивая все неровности внутрь колобка, чтобы получились гладкие, красивые комочки.
  3. Форму для выпекания или противень смажьте растительным маслом. Затем выложите на него получившиеся колобки, оставив между ними небольшие зазоры, где-то на палец. Накройте булочки полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут – они должны еще раз подойти перед выпеканием, увеличившись в размерах.
  4. В чашке смешайте 1 сырой яичный желток и 10-15 мл молока до получения массы однородной консистенции. Полученной смесью при помощи кисточки смажьте верх булочек – так после выпечки они будут красивыми, румяными и блестящими.
  5. Поставьте форму в разогретую до 200ºС духовку на 20-25 минут. Затем достаньте и дайте булочкам немного остыть. Теперь можно выложить их на тарелку и подавать к столу. Приятного аппетита!

Видеорецепт

В этом видеоролике наглядно показано, как замесить дрожжевое тесто на кефире, используя сухие дрожжи. Хорошо видно, как округлить кусочки теста, чтобы вышли гладкие и аккуратные булочки.

Булочки на кефире и дрожжах, испеченные в духовке, получаются очень вкусными, пышными, мягкими и красивыми. Такое тесто не требует много времени и сил, зато результат порадует однозначно, даже если вы имеете дело с дрожжами впервые. Подать эту выпечку можно к чаю, можно кушать ее просто так. И еще один плюс – такое тесто годится не только для булок, из него вполне можно готовить самые настоящие пирожки, просто завернув в будущие булочки начинку.

А вам понравился приведенный рецепт? Все получилось? Тесто подошло в срок? Может, вы знаете секрет, как сделать этот рецепт еще лучше и проще? Или просто умеете готовить булочки по-другому? Делитесь вашими впечатлениями и знаниями в комментариях!

Другие рецепты булочек

Пышки на кефире в духовке


Пышки на кефире в духовке, рецепт как у бабушки



Опубликовано 24.02.2018
Разместил: julia123 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Когда у меня к чаю ничего дома нет, я всегда готовлю пышки на кефире в духовке на вкус как у моей бабушки. Рецепт вкусной выпечки я подробно для вас описала. Вы знаете, больше всего мне нравится в данных пышках то, что их не нужно жарить на сковороде, обязательно добавив в нее растительное масло. Таким образом лепешки получатся довольно калорийными, а вот, если их запечь в духовке, они выйдут и по вкусу отменными, и менее калорийными.
Вы знаете, я хочу также заметить, что если в тесто для пышек совсем не добавлять сахар, то их смело можно использовать для подачи к борщу ли какому-нибудь гарниру, хлеб же можно будет не покупать. Вот такие эти лепешки универсальные, можно их и к чаю приготовить, и к любому блюду. Также предлагаю вам приготовить пышки на сметане в духовке, как у бабушки.



Необходимые составляющие:

— 1 стакан кефира (у меня он с наименьшим процентом жирности),
— 2,5 – 3 стакана муки,
— щепотка каменной соли,
— 2 столовых ложки сахарного песка,
— ½ чайной ложки соды,
— 1 яйцо среднее по размеру (хотя, в принципе, размер совершенно не важен),
— 50 грамм сливочного масла или же маргарина,
— 2 столовой ложки растительного масла.


В миске соедините яйцо, кефир, а затем добавьте сахар.




Сливочное масло растопите, и влейте его в кефирную массу. Перемешайте.
Затем всыпьте муку, всыпьте соль и соду.





Замесите тесто, не забыв влить растительное масло. Дайте тесту постоять минут 20-30. Только накройте его чем-нибудь, чтобы оно не обветривалось. Я чащу всего просто выкладываю его в обычный полиэтиленовый пакет.



Готовое тесто поделите на куски, каждую раскатайте, придавая вид кружка. Еще проще приготовить эти пышки на кефире жареные на сковороде.



Отправьте лепешки в духовку на 25 минут. Температура – 190 градусов.
Готовые лепешки немного остудите. Кстати, вы можете их еще смазать и сливочным маслом.
Подавать же такие лепешки можно не только просто так, но и с чаем или же сметанкой.

namenu.ru

Пышки на кефире в духовке: рецепт как у бабушки

Пышки не кефире, запеченные в духовке – это очень простое, вкусное блюдо, которое можно приготовить быстро. Я и сейчас помню запах тех пышек, которыми баловала меня моя бабушка, и когда я стала взрослой, она поделилась со мной их рецептом. Мне он очень пришелся по душе тем, что он не только очень легкий в приготовлении, но и не содержит дрожжей.

Я если честно, не очень люблю дрожжевое тесто, и не очень с ним «дружу» в плане готовки. Пышки она обычно готовила на кефире – я просто обожаю этот кисломолочный продукт, часто пью его по утрам. Он тонизирует и придает сил на весь день, а также помогает моему организму работать, как часы благодаря содержанию полезных бактерий. Для этой выпечки лучше выбрать кефир с самым большим процентом жирности, именно благодаря этому пышки будут более пушистые, мягкие, воздушные и нежные.

Сейчас очень часто на завтрак я пеку вкуснятину своему сыночку, он очень любит кушать их с медом или вприкуску с бананами, что, кстати, тоже очень вкусно, хоть и не обычно. Также можно их подавать со сметаной, растопленным шоколадом, любимым вареньем или любым джемом, сгущенкой. Запивать можно чаем или теплым молоком.

Ингредиенты:

  • 200 миллилитров кефира;
  • 450-550 грамм муки;
  • щепотка соли;
  • 40 грамм сахара
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • подсолнечное масло.

Как приготовить пышки на кефире в духовке

Налейте кефир в глубокую удобную миску. Далее насыпьте соль, сахар, соду – уксусом ее гасить не нужно.

Муку желательно пропустить через сито. Добавьте муку в миску с кефиром.

Тщательно вымешивайте тесто. Влейте масло. Пусть тесто постоит 20 минут, накройте его полотенцем или пленкой.

Обработайте стол растительным маслом, и выложите тесто из миски. Делайте из него шарики одинакового размера. Затем раскатайте шарики скалкой, чтобы получились лепешки. Когда лепешки будут готовы, выложите их на противень.

Отправьте в духовку на 15-20 минут.

Вкуснейшие кефирные пышки готовы к употреблению!

Советуем вкусные лепешки с сыром из простого теста на кефире для сытного завтрака.

Сказать спасибо автору! (8)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

vcusnyatina.ru

Пышки на кефире в духовке, рецепт с фото



Опубликовано 26.12.2017
Разместил: julia12 [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Думаю, многим знакома ситуация, когда забираешь детей из детского садика, а они прямо таки кричат о том, какие голодные. Вот и у меня так повторяется изо дня в день. Конечно, первым делом по возвращении домой, кормлю своих сорванцов. Но, они у меня такие «обжоры», что весь вечер бегают за мной хвостиком за перекусами. Поэтому частенько приходится что-нибудь выдумывать вкусненькое. Однажды я вспомнила, как в моем детстве бабушка пекла для нас с братом воздушные, ароматные, в меру сладкие пышки на кефире в духовке. Услышав запах выпечки на улице, мы сразу забегали в дом и съедали все пышки еще горячими. Такие вкусные они были! Узнав у своей мамы рецепт с фото тех самых пышек, я в тот же вечер их испекла. Они получились такие же пышные, как у бабушки. Теперь я часто балую своих детей, и не только их, вкусной домашней выпечкой. Очень вкусными получаются и эти пышки на кефире жареные на сковороде.



Ингредиенты:

— 500 миллилитров кефира,
— 600 грамм пшеничной муки,
— 100 грамм маргарина (или сливочного масла домашнего),
— ½ стакана сахара,
— 1 куриное яйцо,
— ½ чайной ложки пищевой соды,
— 1 ½ столовых ложки рафинированного растительного масла,
— соль щепотка.


Сначала растопите на водяной бане (можно в микроволновой печи) маргарин.
Затем смешайте в отдельной емкости яйца, кефир, соль и сахар.



Всыпьте к предыдущим ингредиентам небольшую часть просеянной пшеничной муки (при просеивании мука насыщается кислородом, и тесто получается пышным) вместе с содой, перемешайте.
Далее влейте в тесто остывший к этому времени растопленный маргарин и снова перемешайте.



Теперь постепенно всыпайте в жидкое тесто оставшуюся муку, при этом мешать не прекращайте.



Замесите густое тесто.



Затем разделите тесто на несколько частей, каждую из которых раскатайте в пласт, толщиной 2 сантиметра.
При помощи круглой формы (или обычным стаканом) вырежьте из теста пышки.



Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Противень смажьте рафинированным растительным маслом, выложите на него пышки. Проткните их вилкой или деревянной палочкой в нескольких местах и отправьте в разогретую духовку.
Как только пышки зарумянятся, достаньте их и выложите на блюдо. Смотрите и такой классический рецепт пышек.



Сладкие пышки хорошо сочетаются и с теплым молоком, и с любым чаем, и с ароматным кофе.

every-holiday.ru

Пышки на кефире, совсем как у бабушки

Пышки не кефире, запеченные в духовке – это очень простое, вкусное блюдо, которое можно приготовить быстро. Я и сейчас помню запах тех пышек, которыми баловала меня моя бабушка, и когда я стала взрослой, она поделилась со мной их рецептом. Мне он очень пришелся по душе тем, что он не только очень легкий в приготовлении, но и не содержит дрожжей.

Я если честно, не очень люблю дрожжевое тесто, и не очень с ним «дружу» в плане готовки. Пышки она обычно готовила на кефире – я просто обожаю этот кисломолочный продукт, часто пью его по утрам. Он тонизирует и придает сил на весь день, а также помогает моему организму работать, как часы благодаря содержанию полезных бактерий. Для этой выпечки лучше выбрать кефир с самым большим процентом жирности, именно благодаря этому пышки будут более пушистые, мягкие, воздушные и нежные. Сейчас очень часто на завтрак я пеку вкуснятину своему сыночку, он очень любит кушать их с медом или вприкуску с бананами, что, кстати, тоже очень вкусно, хоть и не обычно. Также можно их подавать со сметаной, растопленным шоколадом, любимым вареньем или любым джемом, сгущенкой. Запивать можно чаем или теплым молоком.

200 миллилитров кефира;

450-550 грамм муки;

щепотка соли;

40 грамм сахара;

1/2 чайной ложки пищевой соды;

подсолнечное масло.

 Налейте кефир в глубокую удобную миску. Далее насыпьте соль, сахар, соду – уксусом ее гасить не нужно.   Муку желательно пропустить через сито. Добавьте муку в миску с кефиром. Тщательно вымешивайте тесто. Влейте масло. Пусть тесто постоит 20 минут, накройте его полотенцем или пленкой. Обработайте стол растительным маслом, и выложите тесто из миски. Делайте из него шарики одинакового размера. Затем раскатайте шарики скалкой, чтобы получились лепешки. Когда лепешки будут готовы, выложите их на противень. Отправьте в духовку на 15-20 минут. Вкуснейшие кефирные пышки готовы к употреблению! 

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

womensite.mediasole.ru

Пышечки в духовке из прокисшего кефира

В холодильнике нашелся кефир, который уже прокис? Настал его час. Давайте приготовим пышечки в духовке из прокисшего кефира.Благодаря этому рецепту с фото вы приготовите  не только вкусные но  еще и пышные пышки, яркие, как само солнышко. Они непременно понравятся вам и вашим близким.

Для получения такого красивого цвета я не использовала красителей, а добавила в тесто полезную пряность – куркуму. Кстати, этот ингредиент я часто добавляю в мучные изделия. Получается красиво и полезно!

Ингредиенты:

  • мука – 250 г;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • ванилин – 2 г;
  • кефир – 120 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • куркума – 1 ст.л.;
  • соль – 1 щепотка.

Как приготовить пышки из прокисшего кефира

Муку просеиваем через сито. Кефир заранее достаем из холодильника и даем ему согреться до комнатной температуры.

В миске смешиваем муку, разрыхлитель, сахар, ванилин, куркуму и соль.

В середине мучной смеси делаем углубление, в которую вливаем кефир и растопленное сливочное масло. Перемешиваем тесто сначала лопаткой или венчиком, а затем замешиваем его руками.

В итоге у нас получается упругое, эластичное, в меру мягкое тесто. Оставляем его отдохнуть примерно на 15 минут, прикрыв сверху полотенцем или пищевой пленкой.

Отдохнувшее тесто делим на 8 кусочков, каждый из которых подкатываем в колобок.

Противень застилаем бумагой для выпечки или просто смазываем растительным маслом и выкладываем в него будущие пышки. Выпекаем их в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Очень аппетитные, румяные и нежные пышки готовы. Их можно кушать с чаем, кофе, молоком, а если в рецепте не добавлять сахар, они вполне могут заменить и хлеб. Успехов вам на кухне и приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 9

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

ej-ka.net

Пышки на кефире — как вкусно готовить пошагово с дрожжами или на соде жареные и печеные

Домашние пышечки на кефире – очень легкое, воздушное блюдо, не отличающееся высокой энергетической ценностью. Тесто для такого изделия получается диетическим, нежирным и очень вкусным. Главная особенность такого блюда – наличие естественного разрыхлителя, который заставляет массу очень быстро подниматься, сильно увеличиваться в объеме. Чтобы придать пышкам на кефире эффектный внешний вид, посыпьте сахарной пудрой, полейте медом, джемом, вареньем или сгущенным молоком.

Как приготовить пышки на кефире

Для приготовления сладких пышек на кефире используйте пшеничную муку первого сорта. Также, чтобы получилось мягкое тесто, добавьте в процессе замешивания столовую ложку подсолнечного масла. Помните, что не следует отдельно добавлять разрыхлитель: тесто для пышек на кефире отлично поднимется самостоятельно за счет молочной кислоты и небольшого количества пищевой соды. Для обжарки возьмите глубокую сковороду, чтобы жир, которого потребуется много, не брызгал в разные стороны.

Рецепт пышек на кефире

Классические жареные пышки имеют много общего с воздушными оладьями, приготовленными схожим образом. Помните, что тесто получится густым, и на его обжарку или запекание потребуется больше времени. Старинный бабушкин рецепт вкусных пышек на кефире подразумевает использование только обычных ингредиентов:

  • яйца;
  • жирный кисломолочный напиток;
  • мука пшеничная, высший сорт;
  • сода пищевая;
  • соль, сахар;
  • растительное, сливочное масло.
На сковороде
  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда (далее указана для 1 кг продукта): 3500 ккал.
  • Предназначение: выпечка.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Классический рецепт пышек на кефире на сковороде выгодно отличается простотой, быстротой готовки. Технологический процесс завешивания теста очень легкий, не требует подготовки опары, расстойки. В конце получаются нежные воздушные булочки с румяной хрустящей корочкой. Чтобы разнообразить подачу и улучшить конечный результат, полейте воздушную выпечку сверху вареньем, медом, сгущенным молоком.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 0,9 кг;
  • растительный жир – 200 мл;
  • кефир – 250 мл;
  • сода пищевая – ½ ч. л.;
  • яйцо – 200 г;
  • сахар – 200 г;
  • масло сливочное – 100 г.

Способ приготовления:

  1. Муку просейте через мелкое сито.
  2. Сливочное масло нагрейте до мягкой консистенции.
  3. Кисломолочный напиток размешайте с содой, дайте настояться.
  4. Замешайте тесто с яйцом, сахаром, сливочным маслом.
  5. Отделите порционные кусочки, обжаривайте в масле до образования румяной корочки.

В духовке
  • Время: 60 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 3700 ккал.
  • Предназначение: выпечка.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Этот рецепт отличается от стандартного использованием большего количества жира при замешивании и способом термической обработки. Чтобы избежать подгорания густого теста, смажьте его слоем растительного масла перед выпеканием. Для дополнительного украшения, придания более интересного внешнего вида можно дополнительно смазать булочки яичным желтком за 5-10 минут до готовности.

  • мука пшеничная – 0,9 кг;
  • растительный жир – 50 мл;
  • биокефир – 250 мл;
  • сода пищевая – ½ ч. л.;
  • яйцо – 200 г;
  • сахар – 0,2 кг;
  • маргарин – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  1. Муку просейте через сито.
  2. Кисломолочный напиток размешайте с содой, дайте настояться.
  3. Замешайте тесто с маслом, яйцом, сахаром, теплым сливочным маслом.
  4. Отделите порционные кусочки, сформируйте шарики, смажьте их растительным жиром и разложите по противням, укрытым пергаментной бумагой для выпекания.
  5. Выпекайте 35-40 минут при температуре 180-190 градусов.

Без яиц
  • Время: 30 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 3200 ккал.
  • Предназначение: выпечка.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Тесто для пышек без использования яиц получается более мягким, воздушным, но быстро пропитывается маслом при обжарке. Чтобы этого избежать, увеличьте температуру термической обработки. Тогда поверхность изделий сразу покроется крепкой румяной корочкой, которая закроет жиру доступ внутрь булочки. Такие пышки лучше подавать горячими, присыпав верхушки большой горстью сахарной пудры.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 1 кг;
  • растительный жир – 200 мл;
  • биокефир – 300 мл;
  • сода пищевая – ½ ч. л.;
  • сахар – 200 г;
  • маргарин – 80 г.

Способ приготовления:

  1. Муку просейте через сито.
  2. Маргарин нагрейте до мягкой консистенции.
  3. Кефир размешайте с содой.
  4. Замешайте тесто с маргарином, сахаром.
  5. Сформируйте шарики, обваляйте в муке и жарьте до золотистого цвета.

С сыром
  • Время: 45-60 минут.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 3500 ккал.
  • Предназначение: выпечка.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Рецептура схожа с таковой для хачапури с сыром. Тесто булочек выйдет нежным, тянущимся, имеющими ярко выраженный сырный вкус, аромат. Помните, что такие изделия нельзя делать слишком сладкими – кладите меньше сахара. Для подачи используйте холодные соусы: сырный, сливочно-чесночный, грибной. Булочки можно подать как сытную горячую закуску к первым, вторым блюдам.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная, высший сорт – 0,8 кг;
  • сыр моцарелла – 0,3 кг;
  • маргарин – 50 г;
  • растительный жир – 300 мл;
  • жирный биокефир – 200 мл;
  • яйца – 150 г;
  • сахар – 50 г;
  • пищевая сода – ½ ч. л.;

Способ приготовления:

  1. Просейте муку.
  2. Разогрейте маргарин до мягкой консистенции.
  3. Сыр мелко покрошите теркой или ножом.
  4. Кисломолочный напиток перемешайте с содой, дайте настояться.
  5. Замешайте тесто. Кусочки сыра могут «замаскировать» комочки – вымешивайте массу тщательней.
  6. Отделите порционные куски, сформируйте шарики. Жарьте в кипящем жире до образования хрустящей румяной корочки.

Видео

1409

Была ли эта статья полезной?

Да

Нет

0 человек ответили

Спасибо, за Ваш отзыв!

человек ответили

Что-то пошло не так и Ваш голос не был учтен.

Нашли в тексте ошибку?

Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets24.ru

Мягкие и пышные лепешки на кефире

Чтобы получить максимально пышные и вкусные лепешки на кефире – необходимо соблюдать несколько условий, тогда лепешки жареные на сковороде получаются мягкими и воздушными с хрустящей корочкой! Тесто на лепешки или пышки готовится на соде, без использования дрожжей, но это не означает, что его сделать можно в любой последовательности и сразу жарить, хотя рецепт однозначно достаточно быстрый и простой. Вкусные лепешки сможете приготовить и вы, если будете следовать рецепту. Пышки на кефире без малейшего запаха соды, аппетитные, румяные и воздушные, в меру сладкие и поэтому подойдут не только к чаю, но к первым и вторым блюдам. Рецепт и полное описание процесса приготовления не только с фото, но и с видео, смотрите ниже. Удачного приготовления!

Ингредиенты (11 штук):

  • соль – 1 чайная ложка;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • яйцо с1 – 1 штука;
  • кефир – 500 грамм;
  • мука пшеничная – 600 грамм;
  • сода – 6 грамм;
  • растительное масло – 20 грамм;
  • растительное масло для жарки.
Видео рецепт с пошаговым приготовлением пышных жареных лепешек на кефире:

Самые пышные лепешки на кефире без дрожжей. Пошаговый рецепт

1. В миску высыпаем соль и сахар по вкусу. Не рекомендую использовать много сахара, иначе лепешки будут румяниться быстрее, чем это нужно и в итоге могут получиться слегка сыроватыми внутри (хотя если тоньше раскатать, но и результат будет уже отличным от этого). Разбиваем яйцо и взбалтываем все вместе венчиком.

2. Добавляем в эту же миску кефир, я беру прямо из холодильника, температура не столь важна, но если есть возможность, то нагрейте кефир до комнатной температуры. И еще одна особенность – лучше использовать натуральный и максимально не жидкий кефир, чтобы не пришлось добавлять слишком много муки. Перемешиваем.

3. Просеиваем немного муки из общего количества с содой (соду, да и все ингредиенты советую взвешивать), перемешаем. Муку далее добавляем понемногу, важно не переборщить! И соду добавляем с мукой, а не в кефир и уж тем более гасить ее не стоит.

4. Тесто в итоге получается максимально липким, у меня ушло на мой кефир 600 грамм муки, но возможно у вас уйдет больше. Помните, что тесто не нужно забивать. В конце вмешиваем растительное масло. И кладем липкое тесто в миску.

5. Накрываем тесто и оставляем минимум на 20 минут – это важно, нужно чтобы сода успела вступить в реакцию.

6. Далее используем муку для разделки теста. Разделим липкое тесто на кусочки, скатаем в шарики, таким образом, при раскатке у нас получаться ровные края. Получилось у меня 11 штук.

7. Обмакивая шарики теста в муку – раскатываем толщиной чуть больше 5 мм, делаем три разреза в середине (так тесто лучше прожариться и равномернее будет подниматься). Лишнюю муку перед жаркой будем стряхивать.

8. Раскатываем сразу все лепешки и начинаем жарить с самой первой. То есть важный момент – это дать постоять лепешкам перед жаркой.

9. Жарим лепешки на разогретом (не до дыма!) растительном масле с двух сторон до румяного цвета. Занимает это примерно по 2-2,5 минуты. Для того чтобы лепешки были красивые и равные, равномерно поднимались, нужно делать следующее: как только положили лепешку в разогретое масло – засеките 5-7 секунд, затем переверните и повторите это с другой стороной. Обжарьте с двух сторон до нужного колера после. Первые переворачивания не дают образовываться большим пузырям и поэтому лепешки будут равномерно пышные и красивые.

10. Выкладываем лепешки на бумажные полотенца и убираем излишки масла сверху. Готово! Какие аппетитные, воздушные и мягкие лепешки – попробуйте обязательно. Подавать следует с пылу с жару.

Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты лепешек, тортов, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!

edanalyuboivkus.ru

Пышки на кефире в духовке рецепт с фото



Опубликовано 17.11.2017
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Пышки на кефире в духовке по моему рецепту с фото приготовит даже начинающая хозяюшка, так как технологический процесс довольно простой и быстрый. Всего лишь несколько доступных и недорогих ингредиентов и пышная домашняя выпечка не заставит долго ждать ваших родных. Пышки отлично подойдут к домашнему чаепитию, пикнику, их удобно взять с собой в дорогу, на работу, а ребенку в школу. Готовая выпечка в меру сладкая, неимоверно воздушная с хрустящей корочкой. Если вы большой сладкоежка, количество сахара можно увеличить и, по желанию, для аромата, добавить немного ванили или ванильного сахара. Пышки можно обжарить на сковороде в хорошо разогретом растительном масле, но в таком случае, они получаются очень калорийные. В духовке они запекаются довольно быстро, примерно, 25-30 минут. Конечно же, время выпекания зависит от мощности вашей духовой печи. Итак, давайте готовить.



Необходимые ингредиенты:
— кефир 170 г,
— соль 0,5 ч.л.,
— сахар 5 ст.л.,
— масло растительное 3 ст.л.,
— яйцо куриное 1 шт.,
— сода 0,5 ч.л.,
— мука пшеничная 300-350 г,
— белок куриный 1 шт.,
— мак 1 ст.л.


Для приготовления нам понадобится кефир с любой жирностью, причем, чем он кислее, тем лучше, так как сода быстрее прореагирует с кисломолочным продуктом и, в итоге, даст более пышную структуру. Даже, если в вашем холодильнике залежалась порция кефира, он отлично подойдет для нашей выпечки. В общем, налейте его в глубокую миску. Подсыпьте соду. Перемешайте и дайте 5 минут отдохнуть.



Насыпьте сахарный песок, если используете ванильный сахар, соль. Перемешайте, чтобы крупинки ингредиентов растворились.



Растительное масло используйте хорошего качества без запаха. Налейте его к остальным продуктам и вбейте яйцо. Перед употреблением, промойте его проточной водой и обсушите полотенцем. Перемешайте все составляющие, используя венчик или ложку.



Насыпьте просеянную пшеничную муку. Лучше подсыпать частями, чтобы тесто не получилось сильно крутым.



Замесите мягкое тесто. Оно не должно липнуть к рукам. На данном шаге, если есть время, можно укрыть тканью и оставить на 20 -30 минут. Если его нет, можно обойтись и без отдыха.



Раскатайте в пласт не тонкий, примерно, 3-5 мм. Если понадобится, подпыляйте немного столешницу. Нарежьте ножом на небольшие прямоугольнички. В каждом кусочке в центре сделайте надрез.



Проверните один край теста в разрез по центру и выровняйте.



Заготовки выложите на пергамент на небольшом расстоянии друг от друга, так как во время выпекания, они немного подрастут. Смажьте взбитым желтком. Посыпьте маком.



Разогрейте духовку и выпекайте 20-30 минут при температуре 180-200 градусов.



Пышки на кефире в духовке готовы. Советую попробовать приготовить шарлотку на кефире, она получается пышной и очень аппетитной. Приятного чаепития!



с уваж. Svetlaya.


namenu.ru

Пресные пышки на кефире в духовке. Быстрые пышки на кефире

Это незамысловатое изделие в виде толстой пресной плюшки появилось на нашем столе еще с давних времен. Все мы помним, как бабушка стряпала на скорую руку тесто из того, что осталось под рукой, раскатывала, жарила на сковороде, обязательно проколов вилкой.

Потом промазывала пышки маслом и складывала высокой стопкой. Эта выпечка использовалась вместо хлеба с жидкими блюдами или заменяла десерт, если промазать медом или обмакнуть в варенье.

Преимущества пышек заключаются в быстроте приготовления и длительности хранения в мягком виде, особенно если накрыть сверху миской.

Нынешние пышки несколько отличаются, они можно сказать облагорожены современными кулинарами. С виду напоминают румяные небольшие булочки, особенно когда притрушиваешь сверху пудрой.

В тесто стали класть творог, овощи или мясной фарш, что вносит значительные отличия от начального исполнения.

Главное в приготовлении пышек – это правильный замес теста. Если оно не получится мягким, то пышка не поднимется, будет плоской и слишком плотной.

Предлагаем подборку рецептов, освоив которые, вы сможете с легкостью сказать всем, что пышки на кефире готовить умеете вкусно и быстро.

Классические пышки на кефире, жареные на сковороде

Традиционные пышки поджариваются обязательно на сковороде в большом количестве растопленного жира на пресном недрожжевом тесте. И такое блюдо подойдет только вместо хлеба.

Муку просеиваем. В кефире разводим пищевую соду, соль и сахар. Даем жидкой массе постоять тридцать минут. Когда на поверхности образуются пузырьки, вливаем водку, перемешиваем и следом подбавляем теплую воду.

Партиями начинаем подсыпать муку и старательно промешивать, чтобы не появились мучные шарики. Когда смесь становиться гомогенной, вливаем нерафинированное масло и у продолжаем процесс уже руками.

Так лучше будет чувствоваться консистенция теста, оно получится мягким, слегка тягучим, но не прилипающим к поверхности.

В глубоком сотейнике растапливаем смалец. Мучную массу разделяем на три – четыре части и раскатываем по диаметру жаровни.

Прокалываем вилкой, чтобы воздух выходил во время приготовления и кладем первую прожариваться.

Делаем это аккуратно, чтобы не обжечься. Это займет четыре – пять минут (с двух сторон). Выкладываем на большое блюдо.

В этом исполнении промазывать маслом уже не нужно, пышки получаются и так достаточно жирными.

stale.ru

Пышки-таратушки на кефире, воздушная, просто невесомая вкуснятина к чаю

Пышки-таратушки очень легко приготовить на кефире, получается воздушная, просто невесомая вкуснятина к чаю. Тесто замешивается на жирном кефире с добавлением соды, муки, яиц и сахара. Перед обжаркой важно хорошо прокалить сковороду. В процессе обжаривания пышки-вертушки, так еще их называют, становятся пышными и ароматными, тут невозможно устоять. Простота приготовления и доступность продуктов порадует каждую хозяйку.

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 350 г;
  • кефир – 200 г;
  • яйца куриные – 1 шт.;
  • сода пищевая – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 2 ст. л.;
  • ванильный сахар – 2 г;
  • масло растительное для жарки – 100 г;
  • сахарная пудра – для декора.

Как приготовить невесомые пышки-таратушки

Кефир комнатной температуры влить в миску, всыпать туда же соду и размешать. Оставить на 3-4 минуты, сода активизируется в кефире и на поверхности появятся пузырьки. Важно, чтобы кефир был нехолодным, тогда пышки действительно будут пышными.

Добавить в тесто одно куриное яйцо. Размешать ложкой или венчиком до однородности.

Всыпать сахар и снова перемешать. В теплом кефире сахар быстро растворится. Также добавить и ванильный сахар для аромата.

Всыпать просеянную пшеничную муку, перемешать чтобы не было комочков.

Замесить мягкое тесто, оставить под полотенцем на 15-20 минут. Тесто должно отлежаться.

Подпылить разделочную доску мукой, раскатать пласт теста, толщиной 0,7 см.

Разрезать тесто на треугольники или ромбики, в середине также сделать небольшой разрез.

Вывернуть один край пышки через отверстие в серединке. Вот и получаются вертушки.

Разогреть масло на сковороде, его должно быть достаточно количество, обжарить пышки-таратушки с обеих сторон, пока не станут румяными.

Готовые пышки-таратушки выложить на блюдо, немного остудить и присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо автору! (1)

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»

vcusnyatina.ru

Пышки на кефире в духовке, рецепт как у бабушки

Пышки – изделия из теста, которые обычно обжаривались в масле. Эта выпечка формировалась с отверстием посередине, чтобы размещать пышку на стержень для остывания. Со временем их стали готовить в духовке, добавлять в тесто различные добавки и специи. Появились соленые пышки, на кефире, с сыром, с медом. Популярный рецепт жив до сих пор.

Предлагаю вам приготовить пышки на кефире в духовке по рецепту, как у бабушки. Быстрое приготовления, приятный вкус домашней выпечки порадует хозяйку и её домашних. Пышки получаются белого цвета. Если хотите золотистые изделия – перед выпечкой смажьте их желтком или молоком.

Эти пышки можно приготовить за 30 минут.  Для приготовления используются простые продукты, которые всегда найдутся в холодильнике. Особых требований к выбору компонентов нет. Молоко можно заменить на кефир, мускатный орех – на корицу или апельсиновую цедру. Все продукты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты для пышек:

  • мука – 250 грамм;
  • разрыхлитель – 12 грамм;
  • сахар – 70 грамм;
  • ванильный сахар – 10 грамм;
  • кефир – 70 мл;
  • молоко – 30 мл;
  • сливочное масло – 50 грамм;
  • мускатный орех – 0,5 чайной ложки;
  • соль – щепотка;
  • сахарная пудра – немного.

Как приготовить пышки на кефире

Мягкое масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.

Влить кефир, молоко. Всыпать соль, мускатный орех, разрыхлитель. Перемешать смесь.

Муку просеять, 2/3 нормы всыпать в миску.

Замесить лопаткой мягкое тесто.

Переложить тесто на твердую поверхность, добавить остальную муку и вымесить тесто.

Скатать небольшие шарики.

Выложить изделие на пергаментную бумагу и выпекать в духовке 180 градусов 15 минут.

Остудить пышки.

Посыпать выпечку сахарной пудрой.

Пышки подать с чаем или молоком.

Они сбалансированы по сладости и имеют легкий запах мускатного ореха. Выпечка подойдет для семейного ужина. Хранить пышки можно в закрытой таре 1 – 2 дня.

Сказать спасибо за статью 13

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

lady-day.ru

Булочки на кефире в духовке: рецепт с фото пошагово

Автор Кулинар Приготовление:40 мин. Просмотров 15.2k. Опубликовано

Приготовление:

40 мин.

Калории (на 100 г.):

330

Сложность:

Простой

Кухня:

Русская

Мягкие ароматные булочки с хрустящей корочкой и нежнейшей серединкой хороши на завтрак или полдник. Их можно дать ребенку в школу на перекус или взять с собой на работу и в дорогу.

Готовить изделия несложно. Тесто замешивается на кефире без дрожжей и не требует длительного вымешивания и расстойки. Булочки можно приготовить в двух вариантах – сладком или нейтральном. Во втором случае просто исключите сахар, пудру и ваниль в рецепте.

Для тех, кто не любит заморачиваться с формовкой, допускается выполнить изделия с классической круглой формой. Предлагаем интересный вариант формовки, при котором булочки становятся воздушными, со слоистой структурой. Для теста предпочтительнее белая пшеничная мука высшего сорта и кефир жирностью 2,5%. Масло можно заменить на качественный маргарин. По желанию в тесто можно добавить ароматные добавки – ваниль, какао, цедру, а также посыпать изделия сахарной пудрой, семенами или орешками.

Ингредиенты:

  • Мука – 330 г.
  • Сливочное масло – 70 г.
  • Кефир – 100 мл.
  • Ванилин – на кончике ножа.
  • Желток (для смазывания) – 1 шт.
  • Сахар – 30 г в тесто + 18 г для посыпки.
  • Разрыхлитель – 6 г.
  • Сахарная пудра – 8 г.
  • Соль – 3 г.


Как приготовить:

1. 

Сливочное масло нарезать небольшими кусочками, растопить его в СВЧ печи или на водяной бане. Добавить соль, сахар.

2. 

Влить кефир комнатной температуры.

3. 

Всыпать разрыхлитель.

4. 

Ввести муку.

5. 

Замесить мягкое, нежное, чуть липкое тесто.

6. 

Разделить массу на шесть частей, округлить их.

7. 

Дощечку посыпать мукой, каждую часть теста раскатать в овальную лепёшку длиной около 15 см.

8. 

Специальным ножом выполнить надрезы как на фото.

9. 

Посыпать лепешку небольшим количеством сахара.

10. 

Свернуть изделие в жгут.

11. 

Соединить концы жгута. Таким же образом сформировать остальные булочки.

12. 

Смазать их желтком, выложить на противень, застеленный пергаментом для выпечки. Выпекать при 200 градусов до золотистого цвета около 25 минут.

13. 

Готовые булочки остудить.

14. 

Изделия переложить на тарелку для подачи, посыпать сахарной пудрой. Дополнить подачу можно черным, зелёным чаем или холодным молоком. Булочки получаются средне сладкие, с нежной структурой.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

Пицца на кефире без дрожжей в духовке: простой домашний рецепт

Добрый день, дорогие друзья! Ищете рецепт вкусной домашней пиццы? Вы зашли по адресу. Я пеку по этому рецепту уже давно, так что он проверенный.

Всем известно, что пицца — калорийное блюдо, от которого можно набрать лишний вес. Но я сделала тесто, которое будет полезным! В нем не будет дрожжей, не будет муки высшего сорта. Но будут другие, необходимые нашему организму элементы. При этом получится вкусно. Моим детям эта домашняя пицца нравится больше, чем покупная.

В основе начинки у меня курица. Для более яркого вкуса я добавляю немного сосисок, сделанных по ГОСТу, без глутамата натрия. И конечно, понадобится сыр. Тоже настоящий, без растительных жиров, который будет хорошо плавиться. Вы можете делать любую начинку по своему вкусу.

Как сделать быструю пиццу на сковороде с жидким тестом читайте здесь: https://magija-vkusa.ru/picca-na-skovorode/.

Рецепт пиццы на бездрожжевом тесте в духовке — просто и вкусно

Естественно, понадобится томатный соус. Если нет времени на его приготовление, купите уже готовый. Я буду делать его из томатной пасты. Летом можно использовать пюре из свежих помидоров.

Вам понадобится:

  • творог — 200 гр.
  • кефир — 200 мл
  • яйцо — 1 шт.
  • сода — 1 ч.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • сахар — 2 ч.л.
  • растительное масло — 4 ст.л.
  • цельнозерновая мука — 430 гр.

Для соуса:

  • томатная паста — 2 ст.л. полных
  • чеснок — 4 зубчика
  • орегано — 1-2 ч.л.
  • сахар — 2 ч.л.
  • соль — щепотка
  • смесь перцев — по вкусу
  • растительное масло — 1-2 ст.л.

Для начинки:

  • сыр
  • курица (тушеная со специями)
  • сосиски ГОСТ
  • маринованные грибы или огурцы

Как приготовить:

1.В глубокую миску налейте 200 мл кефира любой жирности. Добавьте в него чайную ложку соды и перемешайте. Начнется реакция погашения, появятся пузырьки.

2.Сразу же вбейте одно яйцо, насыпьте 200 гр. творога, 1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара.

3.Хорошо все перемешайте ложкой, чтобы растворились все крупинки.

4.Просейте немного муки через сито и начинайте замешивать тесто ложкой.

5.Влейте 4 ст.л. растительного масла. Оно сделает тесто эластичным, хорошо тянущимся. Без жира масса будет рваться, не получится ее растянуть по форме.

6.Продолжайте добавлять цельнозерновую муку частями и вмешивать ее. Когда масса станет тугой, начинайте работать руками. В итоге тесто не должно липнуть к рукам. Соберите его в шар и положите назад в миску.

7.Накройте колобок крышкой или пленкой и оставьте постоять на столе, пока вы будете делать соус и начинку.

8.Для приготовления соуса налейте на сковороду 1-2 ст.л. постного масла, включите средний нагрев. Выдавите туда 4 зубчика чеснока и всыпьте орегано (1-2 ч.л.). Перемешайте и обжарьте 30 секунд, чтобы появился аромат.

9.Добавьте томатную пасту и обжаривайте ее еще полминуты. Это поможет избавиться от «сырого» запаха.

10.Налейте кипяток в сковороду и растворите в воде томат. Должна получиться консистенция кетчупа.

11.Добавьте соль, сахар и немного перца (у меня смесь перцев). Перемешайте, попробуйте, что получилось. На этом соус готов, можете выключать огонь.

Если покажется слишком кисло, можно добавить еще сахара.

12.Для начинки куриную грудку я посыпала солью, перцем и травами (можно использовать любые специи). На сковороду налила немного воды и потушила мясо по 10 минут с каждой стороны.

13.Сосиски просто нарежьте кружочками, грибы — пластинками, а сыр натрите на крупной терке.

14.Круглую форму (у меня дно от разъемной) смажьте растительным маслом. Можно взять обычный прямоугольный противень, на вкус это не повлияет.

У меня из этого количества теста получилось две круглые пиццы 20 см и 24 см. И одна на весь большой противень.

15.Отщипните кусочек теста от общего шара и руками растяните его по дну формы. Это сделать легко, масса податливая. Старайтесь сделать тонкий слой, около 3 мм.

 

 

16.Смажьте соусом заготовку, оставляя чистыми бортики. Они запекутся и будут хрустящими и вкусными. Не резиновыми, как это бывает с классической дрожжевой пиццей.

 

17.На соус насыпьте немного тертого сыра. Далее остальную начинку: курицу, я ее рву руками на волокна, сосиски, кусочки грибов или маринованных огурцов.

18.Сверху покройте все хорошим слоем сыра.

 

19.Духовка должна быть разогрета на максимальную температуру — 220-250º. Поставьте в нее получившийся полуфабрикат на нижний уровень и выпекайте 5-7 минут.

20.Доставайте готовую пиццу из печи, разрезайте на порционные кусочки и угощайтесь.

Получается тонкое тесто, вкусное, с хрустящими бортиками. Начинка эта сытная и отлично между собой сочетается. Посмотрите видео, как готовится эта домашняя бездрожжевая пицца:

Пишите в комментариях, понравился ли вам рецепт. И порадуйте себя и своих близких не только вкусной пиццей, но еще и полезной. Пусть это кушанье станет вашим блюдом выходного дня.

Всем приятного аппетита!

пошаговые рецепты с фото – Рецепты с фото

Иногда проходишь мимо уличной палатки и соблазняешься беляшечным ароматом… Тут же появляется желание купить и съесть. Но желательно все же перетерпеть и приготовить их своими руками на сковороде, ведь такие не сравнятся с «уличными».

Чем хороши беляши на кефире? Во-первых, кефирное тесто готовится быстро, не надо выжидать, пока поднимется. За это время можно приготовить начинку. Во-вторых, они получаются аппетитными и сочными. В-третьих, они сохраняют мягкость и на следующий день.

Сейчас покажу весь процесс их приготовления с пошаговыми фотографиями. Ну и конечно поделюсь некоторыми хитростями в готовке.

Жаренные беляши на скорую руку

Те, у кого катастрофически нет времени стоять у плиты, но хочется домашней еды, могут купить готовое тесто в кулинарии. А мы все будем делать самостоятельно от начала до конца. Итак, пышные беляши на кефире на сковороде без добавления дрожжей.

Ингредиенты:

  • мука высшего сорта – 3-4 стакана;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • кефир – 250 мл;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль, сахар, сода – по 1 ч. л.;
  • свиной и говяжий фарш – 250 г;
  • луковица – 2 шт.;
  • перец по вкусу.

Приготовление:

  • Кефир, соду, яйца, соль, немного подсолнечного масла смешиваем в миске венчиком.

  • Постепенно подсыпаем муку. Если ее добавить всю, тесто потеряет эластичность.
  • Полученную массу перекладываем на стол присыпанный мукой, замешиваем тесто руками.
  • Приступаем к формированию шариков среднего размера. Даем им настояться полчаса, накрыв пленкой.
  • Чтобы не терять времени даром, занимаемся начинкой. Очищаем лук, мелко нарезаем, смешиваем с прокрученным фаршем.
  • Тесто делим на равные части. Каждую сплющиваем в лепешку.
  • В центр выкладываем начинку. С этим не усердствуем, иначе не получится защипнуть края.
  • Разогреваем сковороду, наливаем масло, аккуратно опускаем пирожки.
  • Обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон.

Блюдо готово. Вот так легко и быстро, с помощью пошагового рецепта с фото можно порадовать домочадцев. Остается заварить чай и приступить к поеданию пышных беляшей на кефире приготовленных на сковороде.

Совет! Чтобы избавиться от лишнего жира, перед подачей на стол, выкладываем выпечку на бумажную салфетку.

Сочная начинка

Хоть часто можно встретить рецепты начинки для беляшей не только с мясом, но и с добавлением картошки и риса, лучшим по-прежнему считается вариант из мясного фарша. Для него подойдет хорошо говядина, свинина может быть слишком жирной, а курица – слишком постной. Но если смешать несколько видов мяса, то можно добиться превосходного результата, поэтому лучший фарш для беляшей – ассорти.


Фарш для сочных беляшей

Традиционно мясо для начинки использовалось рубленное, но в настоящее время проще воспользоваться одним из кухонных гаджетов и перемолоть его в фарш мясорубкой, кухонным комбайном или блендером. Более мелкий фарш прожарится быстрее. Не стоит покупать готовый фарш, поскольку в него вместо мяса часто идут жир, шкурки, хрящи, сухожилия и прочие не относящиеся к мясу продукты.

Кроме того:

  • Для сочности начинки в нее добавляют репчатый лук и немного жидкости. Если мясо лучше перемолоть мясорубкой, то вот лук следует измельчить с помощью ножа, но нашинковать его как можно мельче. Так он отдаст всю свою сочность начинке во время выпекания.
  • В качестве жидкости к мясу доливают ледяную или сильногазированную воду, молоко или бульон. Что лучше? Это абсолютно дело вкуса, но стоит быть осторожным и не переборщить. Фарш не должен быть жидким.
  • Также для сочности и аромата можно добавить рубленную свежую зелень: укроп, петрушку, кинзу и другие. Важное значение имеют и специи. Это могут быть как специальные приправы (смеси из разных компонентов), так и просто черный молотый перец. Для более яркого аромата, лучше использовать свежесмолотую специю.

Примерные пропорции продуктов для начинки беляшей:

  • 400 г мяса
  • 150 г репчатого лука
  • 30 мл холодной воды (при необходимости)
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

  • Мясо пропустить через мясорубку. Лук очистить от шелухи и очень мелко нашинковать ножом. Смешать все продукты и специи, влить немного воды, хорошо перемешать. Фарш готов.
  • Формируют пирожки с мясной начинкой следующим образом. Тесто делят на небольшие кусочки, размером не больше теннисного мяча. Каждый из них либо раскатывают скалкой, либо растягивают руками в тонкую лепешку, в цент которой кладут фарш, а края собирают ближе к центру, оставив отверстие в центре.
  • Жарят беляши в достаточном объеме кипящего растительного масла, нон должно быть на уровне середины пирожка. Сначала их кладут отверстием вниз. Не стоит бояться, что все соки вытекут, сначала просто фарш схватится корочкой, а когда пирожок будет жариться с другой стороны, начнут выделяться соки, и выпечка получится сочной.

Мясные беляши на сухих дрожжах

Для приготовления понадобится немного больше времени, так как тесту нужно подняться. Но конечный результат того стоит.

Ингредиенты:

  • теплая вода – 250 мл;
  • кефир – 250 мл;
  • сливочное масло – 60 г;
  • соль – 2 ч. л.;
  • сахарный песок – 1 ч. л.;
  • сухие дрожжи – 2 ч. л.;
  • мука – 500 г;
  • фарш (лучше комбинированный свиной и говяжий) – 500 г;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 150 мл;
  • соль, молотый перец по вкусу.
  • растительное масло.

Приготовление:

  • Растворяем дрожжи в теплой воде, добавляем сахар. Оставляем настаиваться до появления пузырьков на поверхности.

  • В отдельной миске смешиваем кефир (он должен быть комнатной температуры), размягченное сливочное масло, немного соли.

  • Вводим понемногу муку, вымешиваем тесто сначала ложкой. Потом выложив на стол работаем руками. Постепенно добавляя оставшуюся муку.

  • Формируем шар, помещаем в миску, накрываем пленкой. Ставим в тепло, давая подняться.

  • Приступаем к приготовлению начинки. Измельченный любым удобным способом лук, выдавленный чеснок, смешиваем с фаршем, солим, перчим. Если он немного густоватый, разбавляем небольшим количеством воды. Все тщательнейшим образом перемешиваем.

  • Наше тесто подошло. Начинаем формировать из него шарики желаемого размера. Накрываем и даем постоять еще минут 10.

  • Из каждого делаем лепешку. Толщины 3-4 мл вполне достаточно.

  • На середину выкладываем чайную ложку готового фарша.

  • Не торопясь, собираем края в гармошку, скрепляя между собой.

  • Чтобы беляш не получился слишком толстым, слегка придавливаем его ладошкой, перед тем как приступить к дальнейшим действиям.

  • Даем заготовкам настояться еще 10 минут.

  • В разогретую глубокую сковородку с растительным маслом выкладываем беляши. Жарим до золотистого цвета.

Важно!

Чтобы мясо прожарилось наверняка, не стоит класть слишком много начинки. Что касается лепешек, старайтесь раскатывать их как можно тоньше.

Благодаря пошаговому рецепту, пышные и нежные беляши на кефире, приготовленные на сковороде готовы. Причем, справиться с задачей по силам даже тем, кто не имеет опыта в подобных делах. Приятного аппетита.

Ленивые беляши с фаршем на кефире

Приготовление беляшей включает в себя замешивание теста, подготовку фарша, лепку пирожков и их обжаривание на масле. Вроде бы никаких сложных операций, но все же повозиться придется. Возможно, поэтому хозяйки придумали способ обойти процесс формирования изделий, приготовив ленивые беляши, внешне очень похожие на оладьи.


Ленивые беляши

Чтобы приготовить ленивые беляши, нужно взять для теста и начинки:

  • 450 мл кефира любой жирности
  • 260 г пшеничной муки
  • 4 куриных яйца
  • 5 г соды или пекарского порошка (разрыхлителя)
  • 550 г мясного фарша
  • 150 г репчатого лука
  • 15-30 мл ледяной воды
  • 30 г свежей зелени (укроп, кинза, петрушка по вкусу)
  • подсолнечное масло для жарки
  • соль и специи

Последовательность кулинарных процессов:

  • Вначале нужно замесить наливное тесто, как для обычных оладий. Для этого сырые яйца вбить в небольшую посудину, туда же добавить щепотку соли и взбить оба ингредиента до однородного состояния. Добиваться пены или каких-либо пиков нет никакой надобности. Затем влить во взбитые яйца кефир комнатной температуры и перемешать смесь.
  • Муку смешать и просеять с содой (разрыхлителем) в миску для замешивания теста. После этого малыми порциями вливать смесь жидких ингредиентов, постепенно размешивая массу до густоты теста на оладьи. Такое замешивание предотвратит образование комочков.
  • Ножом мелко порубить лук и зелень, добавить к мясному фаршу вместе с солью и любимыми приправами. Начинку хорошо перемешать, влить немного очень холодной питьевой воды и снова перемешать массу.
  • Мерной или обычной столовой ложкой выкладывать порции теста на раскаленную сковородку с растительным маслом. В центр каждой порции положить ложку фарша, которую сверху снова полить еще одной порцией теста.
  • Огонь убавить немного меньше среднего, чтобы фарш внутри ленивого беляша мог хорошо прожариться. Когда тесто хорошо прожариться с одной стороны, перевернуть заготовку на другую. Готовые ленивые беляши подавать к столу с пылу-жару вместе с любимым соусом.

Беляши ленивые

В современном ритме жизни, порой не остается времени ни на что, а так хочется порадовать себя и близких людей чем-то вкусным. Для этого необязательно ждать выходных, придя с работы можно приготовить беляши по упрощенной схеме.

Ингредиенты:

  • кефир – 200 мл;
  • мука – 400-450 г;
  • сода – 0,5 ч. л.;
  • соль – 1,5 ч. л.;
  • сахар – 0,5 ч. л.;
  • фарш мясной (лучше комбинированный) – 500 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • лук – 1 шт.;
  • перец черный молотый по вкусу;
  • масло подсолнечное для жарки.

Приготовление:

  • Смешиваем такие компоненты как: кефир, (заранее достаньте его из холодильника), соль, сахар и соду.

  • Просеиваем муку, вводим ее небольшими порциями. Консистенция теста должна быть такой, чтобы оно сползало, а не стекало с ложки.

  • В фарш добавляем мелко нарезанный лук. Солим, перчим, смешиваем с тестом в однородную массу.

  • Наливаем в разогретую сковороду растительное масло. Ложкой (подобно оладьям) выкладываем ленивые беляши.

  • Обжариваем с двух сторон, до образования хрустящей корочки.

Вот так легко и просто готовятся пышные ленивые беляши на кефире, приготовленные на сковороде.

Сочные беляши с мясом на заварном тесте, жареные на сковороде

Оригинальные и яркие по вкусу беляши получаются из хрустящего заварного теста. Начините продукт мясным фаршем. Это сделает блюдо сочным и ароматным. Порадуйте домашних питательной горячей закуской!

Время готовки: 1 час 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций – 12

Ингредиенты:

  • Мука – 1 ст.
  • Вода – 300 мл.
  • Масло сливочное – 80 гр.
  • Дрожжи сухие – 10 гр.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Фарш мясной – 0,3 кг.
  • Специи – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. В глубокой посуде соединяем половину муки, сахар, соль и размягченное сливочное масло. Заливаем продукты половиной стакана кипятка. Тщательно размешиваем массу.

2. Далее вливаем оставшуюся воду, просеиваем остатки муки и добавляем дрожжи. Руками вымешиваем тесто до однородности и оставляем его подниматься на 1 час в теплом месте.

3. За это время подготавливаем начинку. Соединяем замороженный мясной фарш со специями по вкусу.

4. Начиняем кусочки подготовленного теста фаршем и кладем их в разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем с обеих сторон до румяной золотистой корочки.

5. Румяные и аппетитные беляши из заварного теста выкладываем на тарелку и подаем к столу. Готово!

Сообщить об ошибке

Беляши на кефирном тесте

Как хочется порой хоть ненадолго вернуться в беззаботное и счастливое детство, когда идя со школы, тратили карманные деньги на вкусные пирожки с мясом. Сегодня довольно много пошаговых рецептов, по которым можно приготовить на сковороде пышные беляши на кефире из самых обычных продуктов.

Ингредиенты:

  • кефир – 500 мл;
  • мука пшеничная – 600 г;
  • растительное масло для жарки и немного в тесто;
  • сода, гашенная в уксусе — 2/3 ч. л.;
  • соль по вкусу;
  • комбинированный фарш – 700 г;
  • лук репчатый – 3 шт. среднего размера;
  • соль душистый перец по вкусу.

Приготовление:

  • В емкости смешиваем кефир, соль, соду, просеянную муку небольшими порциями, пару ложек растительного масла. Замешиваем тесто сначала ложкой, потом руками. Оставляем настояться на четверть часа.

  • А тем временем занимаемся начинкой. Готовим фарш. Здесь все как обычно: смешиваем прокрученное мясо, лук, перец и соль.
  • При желании добавляем зелень. Если начинка слишком густая, разбавляем ее небольшим количеством воды. Убираем в холодильник на 20 минут.
  • Придаем тесту форму шариков, приминаем их в лепешку. В центр кладем готовый фарш, защипываем подобно мешочку.

  • Сверху оставляем маленькое отверстие. Выкладываем заготовки начинкой вниз на раскаленную сковороду с маслом.

  • Обжариваем с каждой стороны на умеренном огне до румяного цвета.

  • Вынимаем готовые беляши сначала на бумажное полотенце, потом на тарелку.

Если боитесь что-то сделать неправильно, посмотрите видео. Тогда у вас точно получатся пышные беляши на кефире на сковороде.

Тесто «утопленник» на кефире для беляшей

Многие (очень многие) хозяйки не любят дрожжевое тесто, потому что его замешивание — это долго, сложно. Все-таки дрожжи – живые организмы, и от начала замешивания теста до выпечки последнего беляша (пирожка, ватрушки, булочки и т. д.) хозяйку терзают сомнения: получится – не получится.


Тесто-утопленник

Но есть универсальный рецепт, по которому тесто на беляши на кефире и дрожжах получается всегда. К тому же на его замешивание времени потребуется не так много, как в классической рецептуре. Для «утопленника» на кефире и сухих дрожжах пропорции необходимых продуктов будут следующими:

  • 500 мл теплого кефира
  • 2 куриных яйца
  • 60 г кристаллического белого сахара
  • 150 г маргарина для выпечки (или сливочного масла)
  • 11 г сухих инстантных дрожжей
  • 5 г поваренной соли
  • 1000 г муки на замешивание и подпыл

Порядок замешивания:

  • В теплом кефире развести дрожжи и сахар. Греть, конечно, этот кисломолочный продукт на плите не нужно, достаточно будет за несколько часов вынуть его из холодильника и оставить смесь на 10-15 минут в тепленьком месте (возле радиатора отопления, в разогретой и выключенной духовке, в емкости с горячей водой) для пробуждения дрожжей и появления пышной пенной шапочки.
  • В опару влить разболтанные до однородности сырые яйца, натереть туда же через крупную терку маргарин или масло, посолить и размешать.
  • Теперь просеивая нужно ввести муку и замесить тесто. Сначала замешивают ложкой, а потом переходят к вымешиванию руками. В результате на столе должен получиться упругий, но не очень плотный колобок теста, а в килограммовом пакете муки должен остаться приблизительно еще стакан зернопродукта, который пойдет для дальнейшего подпыла.
  • В эмалированное ведро или большую кастрюлю налить ледяной воды, можно даже бросить немного льда (если таковой найдется в холодильнике). В емкость с холодной водой отправить колобок теста. Дополнительно оборачивать его пищевой пленкой, класть в пакет или прятать в марлю не нужно.
  • Теперь нужно будет дождаться всплытия утонувшего колобка. Это может произойти через 10-20 минут, все будет зависеть от старательности хозяйки во время вымешивания. Этого времени должно хватить на приготовление начинки.
  • Всплывшее тесто промокнуть полотенцем и еще раз вымесить на муке, оставшейся после предыдущего замешивания. Затем дать ему минут десять полежать при комнатной температуре и тесто готово к дальнейшей работе.

Татарские беляши

У Татар – это блюдо считается традиционным. Без него не обходится ни один праздник. Для выпечки они в основном используют ряженку и чуть молока для придания тесту объема. Мы сделаем все то же самое, но с кефиром.

Ингредиенты:

  • кефир – 300 мл;
  • мука пшеничная – 400 г;
  • дрожжи прессованные – 1 пакетик;
  • куриное яйцо сырое – 1 шт.;
  • сахар – 1 ч. л.;
  • соль по вкусу;
  • масло подсолнечное в тесто – 20 г.

Для начинки:

  • телятина – 400 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • ломтик белого хлеба;
  • молоко – 0,5 стакана;
  • любимые специи по вкусу;
  • кефир – 50 г.

Приготовление:

  • Готовим тесто безопарным способом по классической рецептуре. В слегка подогретом кефире растворяем дрожжи и сахар. Вбиваем яйцо, добавляем подсолнечное масло и постепенно вводим муку.

  • Смесь перемешиваем до однородной массы, ставим в тепло для того, чтобы она увеличилась в объеме. По необходимости делаем небольшую обминку.

  • У нас есть два часа, не будем терять их даром и займемся приготовлением фарша для начинки. Пропускаем через мясорубку мясо, лук и чеснок.
  • Добавляем размягченный в молоке хлеб, специи.

  • Возвращаемся к тесту. Скатываем из него небольшие шарики. Скалкой раскатываем их в лепешки. На середину кладем начинку и защипываем как пирожки.

  • В хорошо разогретую сковороду наливаем масло. Укладываем беляши начиненные мясом.

  • Обжариваем на умеренном огне с двух сторон.

Приятный аромат и золотистый цвет свидетельствуют о том, что беляши на сковороде, приготовленные на кефире и на дрожжах можно подавать к столу. Они получились пышные, сочные и очень нежные на вкус.

Безопарное дрожжевое

От предыдущего варианта дрожжевого теста это отличается тем, что сдобу (яйца и масло) в него добавляют зразу вместе с остальными ингредиентами, то есть замешивают в один прием.

Это немного ускоряет процесс выпечки беляшей, а благодаря проверенным и выверенным пропорциям не имеет негативных последствий, которые отразились бы на вкусе или мягкости готовой выпечки.

Что нужно для безопарного теста на беляши:

  • 1 граненый стакан кефира
  • 35 г прессованных дрожжей
  • 1,5 ст. л. сахара
  • 75 мл растопленного (не горячего) сливочного масла
  • 3 десертных ложки масла растительного
  • 1 яйцо
  • шепоть соли
  • 3 тонких стакана муки

Способ замешивания:

  • В теплый кефир размять руками и размешать до полного растворения живые дрожжи.
  • Яйцо разболтать вилкой с солью и сахаром в отдельной мисочке, затем вылить к дрожжам и кефиру, перемешать.
  • Муку всыпать и замешать тесто. В конце замешивания влить масла (сливочное и растительное). Хорошо вымесить массу до того состояния, когда она перестанет липнуть к рукам, но не будет крутой.
  • Обмазать колобок готового теста растительным маслом и положить в посудину, объем которой больше в два – три раза, и оставить в тепле подходить. Тесту замешанному на кефире для подъема будет достаточно получаса, максимум 40 минут.

Кефирные беляши без дрожжей с мясом — пошаговый рецепт

Вначале расскажу как готовить их на бездрожжевом кефирном тесте. Дрожжи мы заменим содой. И так мы сбережем время, ведь тесту мы дадим отлежаться всего 15 минут. А на выходе получаем аппетитную и сочную закуску.

Ингредиенты:

Для теста.

  • кефир — 0,5 л;
  • яйца — 2 шт;
  • сахар — 2 ст.л;
  • растительное масло — 30 мл;
  • мука — 800 г;
  • сода — 1 ч.л;
  • соль — 1 ч.л.

Для начинки.

  • фарш — 800 г;
  • лук среднего размера — 2 шт;
  • зубчик чеснока — 3-4 шт;
  • кефир — 4 ст.л;
  • соль, перец, приправы — по вкусу.

Приготовление:

  1. В широкую миску влейте кефир и туда же добавьте яйца, соду, соль и сахар. Перемешайте все и затем влейте 30 мл. растительного масла.
  2. Тесто запузырится и теперь можно постепенно вводить просеянную муку и замешивать тесто. Месить тесто долго не надо, оно должно получиться мягким и не прилипать к рукам. Накройте его пленкой и дайте ему отстояться 15 минут. А тем временем приготовьте начинку.
  3. В блендере измельчите лук и чеснок и потом выложите их к фаршу. Что касается фарша, то конечно лучше сделать его самим. Но если покупаете в магазине, имейте в виду, что он должен быть однородным и плотным. Чтобы беляши получились сочными, добавьте также 4 столовые ложки кефира.
  4. Далее посолите и поперчите по вкусу.
  5. Теперь возьмите тесто и смазав руки растительным маслом, скатайте его в рулет и поделите на равные куски. Возьмите кусочек теста и расплющите его в тонкую лепешку. В центр лепешки положите мясную начинку и собирая небольшими складочками края теста лепите беляши традиционной формы.
  6. Влейте растительное масло в сковороду и подождите минуты две, чтобы оно хорошо раскалилось. Масло должно покрывать пол беляша. Жарьте на среднем огне, чтобы фарш хорошо прожарился. Тесто при жарке поднимется и вот какими они получатся — воздушными и сочными!

Хлеб на кефире бездрожжевой | Мир домохозяйки

Бездрожжевой хлеб на кефире можно легко и быстро испечь дома!

Сегодня испекла такой хлеб, спешу поделиться и заранее скажу, хлеб получился замечательным!

Я уже пробовала печь хлеб дома, но на дрожжах и с маслом, очень вкусный получился, рецепт можно посмотреть вот здесь. Но на килограмм муки, если честно, для нашей семьи хлеба было многовато. Мы, наверное, малоежки.

Сейчас мне захотелось испечь хлеб на кефире и без дрожжей. Кефира у меня было немного, примерно 300 мл, вот из этого и я сформировала рецепт.

Рецепт получился очень простой, из небольшого количества очень простых продуктов, не затратный по времени, потому что не нужно ждать, когда подойдут дрожжи. Все просто, бери и пеки!

Ингредиенты для бездрожжевого хлеба
  • Мука пшеничная – 300 граммов сразу + на подмешивание
  • Кефир – 300 мл
  • Соль – 1 чайная ложка
  • Сахар – 1 чайная ложка
  • Тмин – 1 чайная ложка
  • Сода – 0.5 чайной ложки

Бездрожжевой хлеб на кефире

Сегодня будет пошаговый рецепт.

В большую миску просеиваем муку, добавляем все сухие ингредиенты, кроме соды, то есть, соль, сахар и тмин.

Размешиваем пол чайной ложки соды с кефиром в столовой ложке, то есть, гасим соду, чтобы не было вкуса соды в хлебе. Кладем в тесто.

Добавляем весь кефир и хорошо размешиваем. Сначала ложкой, потом вымешиваем руками. Если муки оказывается недостаточно, добавляйте понемногу во время вымешивания до тех пор, пока можно будет сформировать колобок. Но не забивайте сильно мукой, иначе хлеб будет очень плотным.

Формируем круглый хлебушек, заворачиваем в пленку и даем тесту немного прийти в себя, примерно полчаса. Пока тесто отдыхает, мы разогреваем духовку до 220 градусов.

Через полчаса перебиваем колобок на доске с мукой еще раз, делаем надрезы крест-накрест, чтобы лучше пропекся, и кладем на противень. Присыпаем мукой для красоты и образования хрустящей корочки.

Отправляем в духовку примерно на 50 минут. Через 20 минут убавляем нагрев до 200 градусов и оставляем допекаться.

Когда выйдет время, достаем наш хлебушек и протыкаем сухой зубочисткой, если зубочистка остается сухой, значит хлеб готов, можно вынимать. У меня буханка получилась достаточно высокой, и я побоялась, что может не пропечься внутри. Поэтому выключила духовку и оставила там хлеб еще на 10 минут. То есть, общее время пребывания хлеба в духовке получилось 1 час.

В результате мне показалось, что корочка на хлебе слишком жесткая, я намочила чистое полотенце, положила на хлеб и оставила так на 20 минут.

Через 20 минут я уже лакомилась ароматным, свежим хлебом на кефире. Как прекрасно отрезать хрустящую корочку, намазать маслом и наслаждаться. Приятного аппетита!

Однако, я по неопытности сделала слишком глубокий надрез на буханке, потому она вот так расползлась. Совет: старайтесь делать надрез не очень глубоким.

Да, если вы не любите тмин, можете заменить его чабрецом, например, мне захотелось испечь именно с тмином.

Полезные советы как испечь хлеб дома в духовке
  1. Хлеб всегда нужно ставить в хорошо разогретую духовку. Лучше вначале разогреть духовку до 220-230 градусов, на первые 15-20 минут а потом уменьшить до 200, чтобы не подгорала корочка.
  2. Обязательно нужно делать надрезы, чтобы не оставалось непропеченного мякиша.
  3. Если у вас получились большие буханки и вы боитесь, что хлеб может не пропечься, можно поставить в духовку под противень емкость с водой. Чтобы вода уже успела закипеть к тому моменту, когда вы ставите хлеб.
  4. Если корочка у хлеба получилась слишком черствой, положите на готовый хлеб влажное полотенце минут на 20.

Мне очень нравится идея выпекать хлеб дома, и я буду продолжать испытывать новые рецепты и делиться с вами, уважаемые читатели. А если вы, также как и я, не очень опытный пекарь, предлагаю пробовать и учиться вместе, а также делиться опытом.

Более опытным в этом деле товарищам буду благодарна за советы, оставленные в комментариях. Присоединяйтесь к обсуждению! И еще подписывайтесь на рассылку, чтобы не пропустить новых интересных опытов!

И так, кроме бездрожжевого хлеба на кефире, рекомендую попробовать домашний хлеб с отрубями на ряженке, рецепт здесь и ржано-пшеничный хлеб на минеральной воде.

А пока попробуйте хлеб на кефире бездрожжевой, я уверена, что вам понравится!

С уважением, Галина

Вернуться на главную страницу

ПОДПИСКА НА РАССЫЛКУ

Чтобы получать информацию о новых статьях и рецептах, подпишитесь на рассылку

Конфиденциальность гарантирована

Вы можете посмотреть другие интересные статьи:

Сладкие булочки из дрожжевого теста на кефире. Булочки из дрожжевого теста в духовке на кефире (7 рецептов с фото пошагово)

Если вашим домочадцам не нужно следить за фигурой, если вы любите аромат выпечки в доме, если чаепитие за столом — одна из теплых домашних традиций, то вкусные дрожжевые булочки с кефиром обязательно появятся в твой дом.

Далее предлагаем несколько разных рецептов булочек из дрожжевого теста на любой вкус, достаточно лишь придерживаться фото рецептов и через некоторое время семья будет наслаждаться ароматной и пышной булочкой.

Булочки с сахаром из дрожжевого теста: рецепт с фото пошагово в духовке

Московские булочки с сахаром на кефире — невероятно вкусные булочки из дрожжевого теста в духовке. Это популярное и знакомое по советской школе сладкое печенье является традиционным для России и постсоветских стран. Сверху сахар запекается в карамель, корочка темнеет и приобретает непередаваемое ощущение счастливого беззаботного детства.

Веселые творожные завитки — отличный вариант для субботнего завтрака.Рецепт красивых булочек из дрожжевого теста с фото пошагово расскажет о приготовлении, и это будет просто и не скучно. Сочные за счет сметанной начинки, воздушные и пористые за счет кефирного дрожжевого теста и невероятно полезные за счет творожной начинки, вам обязательно понравятся вкусные булочки из дрожжевого теста.

Булочки Синабон: рецепт с фото в домашних условиях на кефире (+2 рецепта)

Известные на весь мир булочки с корицей на дрожжах Синабон, покрытые сладким сливочным сыром, приготовить несложно.Для этого достаточно просто следовать нашему рецепту булочек из дрожжевого теста. Рецепт с фото пошагово в духовке может сделать даже начинающую хозяйку гуру кулинарии, а для этого совсем не обязательно идти на мастер-класс в Сиэтле к Ричи и Грегу Комену.

Булочки с маком: рецепт с фото пошагово на кефире

Если вы хотите удивить своих гостей сочетанием красивой формы и вкусного содержания, испеките маковые дрожжевые булочки. Вы узнаете, как заворачивать булочки из дрожжевого теста, и результат оправдает ваши ожидания, ведь булочки с маком из дрожжевого теста, рецепт которых приведен на нашем сайте, не только вкусные, но и привлекательные на вид. .

Но на нашем сайте есть и несладкие булочки из слоеного дрожжевого теста на кефире. Из него вы узнаете, как печь соленые булочки из дрожжевого теста со шкварками (жареный бекон). Этот удивительный рецепт отлично сочетается с первыми блюдами и в качестве закуски перед основным блюдом.

Кефирные бублики с джемом

Спиральные булочки из дрожжевого теста многие называют бубликами. Рецептов рогаликов очень много, каждый по-своему хорош. По рецепту на нашем сайте можно приготовить рогалики на кефире с вишневым вареньем, по тому же рецепту можно запечь булочки с вареной сгущенкой из дрожжевого теста в духовке.

Круассаны на кефире с дрожжами (рогалики)

Но похожие по форме на рогалики сладкие булочки из слоеного дрожжевого теста традиционно называют круассанами. Легкие и воздушные, они являются отличным вариантом для школьного завтрака или перекуса на работе. В рецепте слоеного дрожжевого теста с сахаром на нашем сайте приготовление теста значительно упрощено, благодаря чему домашние круассаны выглядят как домашние.

Когда у меня остается немного кефира, я всегда использую его в выпечке.Прекрасны булочки на кефире без дрожжей в духовке. Преимущество такого рецепта с фото в том, что тесто готовится без дрожжей, а значит, можно очень быстро приготовить кабинки и угостить всю семью. Мои дети очень любят сладкие булочки, поэтому берут их прямо со стола, не дожидаясь, пока я накрою стол и заварю чай. Попробуйте и это.


Необходимые продукты:

— 2 стакана муки,
— 1 стакан кефира,
— 1 чай.л. сода пищевая,
— 1 куриное яйцо,
— пара щепоток соли,
— 2 стол. л. сахарный песок
— масло растительное 50 грамм.

Как приготовить по фото пошагово


Соду засыпать в кефир комнатной температуры. Гасить его не нужно, кефир сделает свое дело, и через пару секунд сода начнет пузыриться в кислом кефире.


Теперь добавляю сахарный песок и пару щепоток соли.булочки будут сладкими, но не сладкими.


Вбиваю одно куриное яйцо и вливаю растительное масло. Процесс приготовления теста, как вы сами видите, довольно быстрый и легкий, что не может не радовать всех хозяйок, которые постоянно заняты и порой не хватает времени на выпечку.


Всыпаю в тесто пшеничную муку, просеянную через сито.


Замешиваю тесто для наших булочек — получается мягкий шарик, но к рукам совсем не прилипает.Оставляю тесто немного постоять, накрыв пищевой пленкой. Хотя тесто не дрожжевое, даже содовое тесто нужно дать настояться 10-15 минут.


Придаю булочкам произвольную форму: можно скрутить жгутиком, косичкой или чем-то еще.


Булочки тоже выпекаю быстро и через 20-25 минут достаю подрумянившиеся продукты из духовки. Чаще всего такие булочки я выпекаю при 180 ° — средней температуре, чтобы тесто пропеклось изнутри и подрумянилось снаружи.Думаю вам понравятся эти

Состав

  • 500 мл кефира
  • 1,5 чайной ложки соды (негашеной извести)
  • 1,5 столовой ложки Сахары
  • 0,5 чайной ложки соли
  • 150 мл подсолнечного масла
  • 800 гр. мука

Количество порций: 8

Время приготовления: 20 минут активно + 30 минут в духовке

Пышные булочки на кефирном тесте — находка для тех, кто не любит долго стоять у плиты над загадочными рецептами.Конечно, калорий в них много, но вкус того стоит!

Как приготовить бездрожжевые кефирные булочки в духовке:

В тарелке смешать кефир, соль, сахар и подсолнечное масло. Тщательно перемешайте вилкой.

В дальнейшем тесто просеять с мукой высшего сорта и добавить соду. Если есть время и силы, можно несколько раз просеять муку в отдельную емкость и только потом добавлять ее к основным ингредиентам.Это сделает выпечку более пышной и пушистой.

По консистенции тесто должно быть достаточно густым, тесто сложно замесить, но если вы хотите попробовать булочки на вкус, все становится возможным.

Готовое тесто вязкое, густое и непременно прилипнет к рукам. Не стоит забивать его лишней мукой.

Выкладываем тесто на посыпанный мукой стол и делим его на 8-10 частей, в зависимости от аппетитов домочадцев.

Полученные колобки слегка обвалять в муке, чтобы с ними было удобно работать.

Раскатайте одну булочку до толщины около 1 см. Посыпать сахаром.

Раскатайте тесто в плотный рулет с сахаром внутри.

Ножом, смазанным подсолнечным маслом, разрезать рулет посередине, не доходя кончиком до краев и не прорезая его.

Сложите пополам, образуя подобие сердца.

Выкладываем сердечки на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запекаем в разогретой до 1800 духовке 30 минут до подрумянивания.

Во время запекания запах божественный, поэтому очень сложно дождаться, пока булочки на кефире без дрожжей остынут.

Но если все же устоять, то через некоторое время вас ждет целое блюдо калорийных, но очень вкусных деликатесов. Особенно хорошо подавать с холодным молоком. Приятного аппетита!

Булочки на кефире — общие принципы приготовления

Когда нет времени делать дрожжевое тесто, выходом из этой ситуации будет тесто на кефире.Из него можно испечь практически любую выпечку, и кефирные булочки не исключение. Готовятся они очень быстро и легко и получаются не менее пышными и насыщенными, чем на дрожжевом тесте. Еще один плюс кефирных булочек в том, что для них не нужно много ингредиентов. Помимо муки и кефира вам понадобятся сахар и масло; в некоторых рецептах в тесто добавляют яйца. Обязательно добавьте в кефирное тесто немного соды и соли, а также разрыхлитель. С ним тесто получится вкуснее и пышнее.Кефирные булочки можно приготовить с любой начинкой: мак, шоколад, творог, изюм, корица, цукаты, фрукты и т. Д. Выпекаются кефирные булочки при температуре от 180 до 205 градусов до готовности.

Кефирные булочки — приготовление еды и блюд

Чтобы испечь булочки на кефире, нужно подготовить необходимую посуду: сито для теста, скалку, стакан и противень.

Первым делом высыпаем все сыпучие ингредиенты (сахар, муку и т. Д.).). Кефир должен быть теплым, поэтому его нужно заранее вынуть из холодильника. Масло также следует подогреть и размягчить.

Рецепты булочек с кефиром:

Рецепт 1: Кефирные булочки

Попробуйте на скорую руку приготовить вкусные булочки на кефире! Если до прихода гостей осталось совсем немного времени, а угощение еще не готово, этот рецепт выручит. Общее время приготовления не превышает 40 минут. Для разнообразия кефирные булочки можно приготовить с двумя видами начинок: с фруктами и творогом.

Необходимые ингредиенты:

  • Примерно 3,5 стакана муки, и так сколько уйдет;
  • Стакан нежирного кефира;
  • Масло сливочное — 50 г;
  • Яйцо — 1 шт .;
  • Сахар — 2 ст. л .;
  • Соль — ½ чайной ложки;
  • Третья ч. сода;
  • 1 яйцо + масло — для чистки.

На 1 розлив:

  • 1/4 кг творога;
  • Изюм;
  • 15 г сахара;
  • Ванилин — 2 г;
  • Кардамон молотый — 1 ч. Ложка

Для 2 начинок:

  • 1 груша и 1 банан;
  • Крахмал картофельный — 1/2 ст. Л.;
  • Ложка сахара.

Способ приготовления:

Сливочное масло размягчить, муку просеять. Изюм перебрать, промыть и залить горячей водой на пару минут. Затем слейте воду и немного просушите. Яйцо взбить миксером, всыпать сахар, непрерывно помешивая. Влейте кефир и продолжайте взбивать смесь. Добавьте соль и пищевую соду и добавьте мягкое масло. Добавьте муку и замесите нелипкое эластичное тесто. Сформируйте шар и оставьте на 10 минут. Творог измельчить с сахаром, добавить изюм, ванилин и кардамон.Тщательно перемешайте начинку. Бананы и груши очистить и натереть на терке, перемешать с крахмалом и сахаром. Половину теста раскатать в тонкий пласт. Выложите творожную начинку, слегка отступив по длине. Сверните рулет и нарежьте кусочками. Раскатайте вторую часть и разложите фруктовую начинку. Сверните рулет и быстро нарежьте острым ножом на кусочки. Все булочки смазать яйцом и запечь в духовке. Время запекания 10-15 минут. Горячие кефирные булочки смазать сливочным маслом.

Рецепт 2: Кефирные булочки с корицей

Очень простые и вкусные булочки на кефире с добавлением корицы.Чтобы приготовить угощение, вам понадобится минимум ингредиентов и совсем немного времени.

Необходимые ингредиенты:

  • Стакан кефира;
  • Сода — 1 ч.
  • Масло сливочное — 230 г;
  • 1/2 ч. Л. Соли;
  • Мука — 4 стакана;
  • 3 ст. л. корица;
  • Сахар.

Способ приготовления:

Измельчите муку с 200 г размягченного сливочного масла. Добавьте соль, соду и кефир. Замесить тесто. Раскатайте пласт и смажьте 30 г сливочного масла.Смешайте корицу с желаемым количеством сахара и присыпьте смесью слой. Сверните рулет и нарежьте небольшими порциями. Выпекать около 20 минут при 200 градусах. Вкусные булочки на кефире с корицей готовы!

Рецепт 3: Кефирные булочки

Очень простой рецепт булочек из йогурта, которые можно подавать к чаю. Булочки отлично подойдут с маслом и джемом.

Необходимые ингредиенты:

  • Мука — 3 стакана;
  • Сахар — полстакана;
  • Разрыхлитель — 1/2 ч. Л .;
  • Сода — 1/2 ч. Л .;
  • Масло сливочное — 175 г;
  • Стакан кефира.

Способ приготовления:

Размягчить масло. Просейте муку вместе с солью, разрыхлителем и пищевой содой в миску. Положите мягкое масло на муку и начните измельчать смесь вилкой. Влейте теплый кефир и все интенсивно перемешайте. Тесто разделить на 2 части. Каждую порцию скатайте в шар и немного приплюсните. Каждую порцию разделите на 6 рулетов и выложите на противень. При желании булочки можно намазать кефиром и посыпать сахаром.Выпекать около 12-14 минут. Подавать с маслом и джемом.

Кефирные булочки — секреты и советы лучших поваров

— Кефир для приготовления булочек должен быть теплым;

— Перед запеканием булочки на кефире можно смазать яйцом и посыпать сахаром;

— Булочки на кефире не обязательно должны быть сладкими. Это может быть и сыр, и курица, и любые овощи и даже грибы. Главное в этом случае — положить в тесто минимальное количество сахара или вообще не добавлять.

Когда я был маленьким, мама часто баловала нас вкусными свежеиспеченными булочками, иногда с начинкой, иногда без нее.И так мы их обожали, что ели почти все. Мне особенно понравилось, как выглядели булочки с вареньем. Мама полотенце снимет, а там рядом лежат булочки, я тоже обратила внимание и сказала, что они дружелюбные. Мама ответила, что да, они дружные. Даже название булочки: «Дружная семья».

Как и многие дети, она любила есть булочки, но ей совсем не нравилось помогать маме их готовить. А когда пришло время печь булочки для своей семьи, я упрекала себя в том, что не стояла рядом с мамой и не смотрела, как правильно печь эти дружелюбные булочки.Давно пыталась сделать такое же тесто на кефире, у меня булочки тоже были вкусные, но не те, которые запомнились с детства. Но потом я добился желаемого результата, как мне в руки попал блокнот, где подробно прописан рецепт и сам препарат. Теперь члены моей семьи не хотят использовать другую выпечку, а требуют только «Дружелюбную семью» с вареньем или густым джемом. И я только этому рад. Ведь это мои любимые булочки!

«Дружная семья»


Приготовить булочки на кефире очень просто, можно положить любую начинку.На чем я их не пекла! И с ягодами, и со сладостями, и с творогом. Я не пробовала булочки с ревенем для разнообразия. И большую часть времени пеку домашние булочки с джемом. Моя семья предпочитает их. Предлагаю вам познакомиться с этой вкусной выпечкой и приготовить «дружной семьей». Мой пошаговый фото-рецепт вам поможет.

Для удобства рецепта кефирных булочек я привожу на одну порцию, это всего лишь один средний противень с высокими бортиками. Я использую именно такую ​​форму, в которой булочки сидят вплотную друг к другу, как веснушки, а высокие стенки «сдерживают» пушистое тесто для ноздрей.Пока вы работаете, он может показаться вам слишком деликатным, но я советую вам не поддаваться искушению добавить в него лишнюю муку. Это немного пыли на столе или рабочей поверхности.

Когда булочки выпекаются, выпечка больше похожа на один большой высокий пирог с джемом. Его нужно будет обязательно хорошо остудить, чтобы ушел аромат кисломолочного продукта. Затем булочки можно разбивать рядами и отрывать от общего торта.

Состав:

  • 2 стакана муки,
  • 1 яйцо,
  • 2 ч.л. сухих быстродействующих дрожжей «Saf Moment»,
  • 180 мл кефира,
  • ¼ пачки сливочного масла,
  • 3 ст.л. Сахара,
  • немного соли
  • Ванилин или ванильный сахар — по вкусу,
  • Масло растительное рафинированное — для смазки формы
  • Яйцо или желток для смазывания верхней части булочек.

Для орошения:

Процесс приготовления:

1. С самого начала нужно взять дрожжи, поместить их в подходящую посуду, например, в глубокую тарелку и залить кефиром или простоквашей. Простокваша должна быть комнатной температуры, можно немного подогреть, но не сильно.Если жидкость горячая, дрожжи не заработают, они просто испортятся. Теперь осталось дождаться, пока дрожжи немного забродят. Для выпечки выбрала сухие быстродействующие дрожжи Saf Moment, по-прежнему хорошо работают Воронежские. Я предпочитаю использовать только эти два вида, выпечка не имеет дрожжевого привкуса и неприятного запаха.

2. Теперь перейдем к другим компонентам. Берем яйцо, добавляем к нему сахар и взбиваем венчиком, пока сахар полностью не растворится. Взбивать до образования пены не обязательно, ведь мы делаем не бисквит, а булочки.

3. Масло перед замешиванием необходимо растопить. Если у вас есть микроволновая печь, положите масло в тарелку и поставьте в духовку на 1-2 минуты. Очень важно, чтобы масло не кипело, а просто таяло. Я часто просто нарезаю масло на небольшие кусочки, кладу в сковороду и ставлю на огонь. Как только масло начинает таять, снимаю его и размешиваю ложкой до однородной массы.

4. Возьмите миску или емкость, в которой мы обычно замешиваем тесто. Всыпать в него заквашенные дрожжи, взбитое яйцо, топленое масло, соль и ванилин.Затем всыпать просеянную пшеничную муку и замесить тесто. Муку лучше добавлять понемногу, перемешивая, чтобы наше тесто для кефирных булочек получилось легким и воздушным.

5. Хорошо вымесите тесто, затем аккуратно переложите его в глубокую миску и поставьте в теплое место на 35-50 минут, чтобы оно поднялось. Если запекать зимой, для теста идеально подойдет место возле батареи.

6. Здесь поднялось тесто для булочек. Он увеличился более чем вдвое. Достаем его из формы, в которой он поднялся, и снова аккуратно вымешиваем на кухонном столе, присыпанном мукой или смазанном растительным маслом.

8. В середину каждого коржа кладем начинку, в нашем случае варенье или густое домашнее варенье, скрепляем края к центру и руками сформируем с начинкой шарики. Мы уже проделали этот процесс, например, на этой фотографии. К сожалению, промежуточное фото для булочек с джемом получилось размытым. Но я думаю, что процесс понятен.

9. Теперь берем высокий прямоугольный противень, смазываем его растительным маслом и довольно близко кладем на него шарики с вареньем. Во время расстойки булочки с вареньем увеличатся в размерах.Для хорошего подъема противень нужно поставить в теплое место, для этого я использую варочную поверхность плиты, пока духовка уже прогревается. 30-40 минут для поднятия булочки на кефире вполне достаточно.

10. Перед выпрямлением верх булочки «Дружная семья» смазать взбитым яйцом, а еще лучше — только желтком. Желток придаст выпечке более красивый темный цвет. Сверху посыпьте каждую булочку смесью сахара и молотой корицы. Эта посыпка обязательно отдаст вас соседям, аромат вкусной домашней выпечки разнесется не только по квартире, но и за ее пределами.

11. Ждем, когда булочки увеличатся в размерах, берем наш противень и аккуратно ставим в хорошо разогретую духовку. Выпекаем булочки «Дружная семья» при температуре 180 градусов. Сама выпечка длится недолго, минут 30-35. Готовность теста легко проверить деревянной палочкой; если высохнет, булочки готовы.

12. Булочки готовы, их можно вынуть из духовки. Дайте им сначала немного остыть, потом они легко потеряют форму.Затем их нужно будет сначала переложить на чистое кухонное полотенце и завернуть, а затем аккуратно разделить руками и сложить на красивую посуду.

Конечно, дождаться, пока остынут вкуснейшие домашние булочки на кефире, дождаются далеко не все, особенно дети. А свежая выпечка так вкусно пахнет, что вам обязательно предложат горячую булочку с джемом. Обязательно попробуйте свои булочки сами, так как их может просто не хватить.

И если вы все же решите испечь одну порцию этих лепешек, знайте, что вам скоро придется испечь их снова.Кстати, замесить тесто для булочек в хлебопечке, если она у вас есть, очень удобно.

Рецепты теста для булочек в духовке. Булочки с сахаром из дрожжевого теста

Сахарные булочки — общие принципы приготовления

Булочки всегда из дрожжевого теста. Замешивается в воде, молоке, кефире. Добавляют сахар, соль, муку, масло. Иногда откладывают яйца, сметану. Дрожжи можно употреблять в сыром виде, но все больше хозяйок используют сухие дрожжи.

Тест должен подняться хотя бы один раз, а лучше два. Приготовит булочек пышнее, мягче, не даст им быстро затвердеть. После первого подъема тесто обливают руками, чтобы его опустить. После второго выложить на стол и сформировать булочки . Время подъема зависит от качества дрожжей и комнатной температуры, тогда тесто всегда рекомендуется держать в тепле.

Как лепить булочки

1.Округлите кусок теста и дайте ему полежать 5 минут. Процесс прокатки пойдет проще.

2. Раскатайте длинную полоску теста в виде прямоугольника.

3. Смажьте маслом. Можно использовать топленое или растительное масло, но без запаха.

4. Отключаем рулон.

5. Сгибаем рулет пополам, кладем на край.

6. Делаем надрез по сгибу. Его длина не должна доходить до свободных краев 1,5-2 сантиметра.

7. Разверните края и получите сердечко! Пока не подойдет тесто булочка можно регулировать.

Готовые булочки выкладываем на смазанный маслом противень. Но также лист можно застелить силиконовым ковриком, бумагой для выпечки. Затем продуктам дают подняться, смазывают яйцом, присыпают сахаром и запекают в духовке, установленной на 200 градусов.

Рецепт 1: Сахарные булочки из дрожжевого теста на молоке

Классическая Рецепт сахарной булочки из домашнего дрожжевого теста.

Состав

8 грамм дрожжей;

250 граммов молока;

80 грамм масла;

100 грамм сахара;

0,5 ч. Л. Соли;

450 грамм муки;

Для оформления вам потребуются масло, сахарный песок и желток.

Кулинария

1. Готовим тесто заранее, минимум за 2 часа. Он должен хорошо подняться. В теплое молоко кладем 2 столовые ложки сахара, добавляем дрожжи и оставляем на 15 минут для активации.

2. Добавить щепотку соли, остаток сахара, всыпать топленое масло.

3. Муку просеять в миску, сделать в центре углубление.

4. Влить дрожжевую смесь, добавить ваниль и замесить тесто.

5. Накройте миску полотенцем и оставьте в тепле на 1,5-2 часа. Тесто должно подняться дважды, после первого подъема его нужно замесить.

6. Формируем булочек . Процесс описан выше.

7.Выкладываем на смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки противень. Не забываем, что изделия увеличатся в размерах, между ними оставляем дистанцию.

8. Оставить булочки греть еще полчаса.

9. Смазать желтком, посыпать сахаром и запекать до румяного цвета при 200 градусах.

Рецепт 2: Сахарные булочки из дрожжевого теста на воде

Если молока нет, то дрожжевое тесто можно варить на воде.Также подходит для булочек с сахаром но чтобы получилось вкусно, нужно что-то добавить.

Состав

280 мл воды;

500 грамм муки;

8 грамм дрожжей;

50 мл масла;

40 грамм сахара;

щепотка соли;

2 столовые ложки сметаны или сливок.

Яйцо, масло и сахар для украшения.

Кулинария

1. Как обычно, развести дрожжи в теплой жидкости и добавить сахарный песок.Дайте смеси постоять несколько минут.

2. Добавить взбитые с солью яйца, влить масло, положить сметану и приготовить тесто с мукой. Сметана поможет избавиться от пустоты во вкусе, сделает продукты лучше. Можно вместо него добавить сгущенку, но количество сахара в этом случае лучше уменьшить.

3. Оставить тесто в тепле, дать подняться дважды.

4. Раскатать тестовые заготовки, лепить булочки .

5.Выкладываем на заранее подготовленный противень, даем подняться, смазываем, присыпаем сахаром и запекаем.

Рецепт 3: Сахарные булочки из кефирного теста

Кефирное тесто выгодно отличается тем, что готовится немного быстрее. И все благодаря кислоте, содержащейся в молочном продукте, ускоряющей брожение. При этом запекание получается очень достойным.

Состав

0,2 ​​л кефира;

3 столовые ложки масла;

4 столовые ложки сахара;

3 стакана муки;

1 чайная ложка дрожжей

Кулинария

1.Яйцо взбить с сахаром, кефиром и маслом. Для вкуса добавляем немного соли. Отдельно просейте муку, добавьте к ней ваниль и сухие дрожжи. Собираем все вместе, получая эластичное, но не очень крутое тесто.

2. Положите в сумку или просто накройте. Полежим час до полной готовности.

3. Делаем булочек .

4. И идем по стандартной схеме: раскладываем на противне, даем немного подняться, смазываем и присыпаем.Выпекать до румяного цвета.

Рецепт 4: Сахарные булочки и мак

Мак булочки , да еще с сахаром. Мечта любого сладкоежка. Будем готовить? Тесто будет замешиваться в воде, но вы можете добавить в него немного молока. Вылеплены изделия немного иначе, внутрь закладываются мак и сахар.

Состав

380 мл воды;

700 грамм муки;

80 грамм масла;

2 столовые ложки сахара;

10 грамм дрожжей;

Щепотка соли.

Сливочное масло, мак и сахар для украшения.

Кулинария

1. Замесить тесто в теплой воде. Добавьте к нему сахар и соль, дрожжи и масло, всыпьте муку. После тщательного вымешивания снимите с нагрева, чтобы поднять.

2. Сортировка мака.

3. Достаем подошедшее тесто, разделяем на части.

4. Ленту раскатать, смазать, присыпать сахаром и маком. Скрутите рулеты и нарежьте булочки .

5. Выложить на противень, дать настояться и выпекать до готовности.

Рецепт 5: Сахарные булочки и изюм из экспресс-теста

Замечательный рецепт булочки с изюмом, которые готовятся из быстрого дрожжевого теста. Его особенностью является добавление как дрожжей, так и культиватора.

Состав

1 стакан молока;

400 грамм муки;

1 стакан масла;

3 столовые ложки сахара;

11 грамм дрожжей;

10 грамм разрыхлителя;

Еще понадобится 150 грамм изюма, яйцо, масло и немного сахара.

Кулинария

1. Соль смешать с сахаром, добавить молоко и масло. Слегка подогрейте смесь до теплого состояния.

2. Ввести дрожжи, перемешать. Добавьте муку, в которой замешан культиватор. Замесить тесто булочки и оставьте всего на 30 минут.

3. Нарезать кусочками, округлить и дать полежать на столе еще 5 минут.

4. Изюм залить теплой водой и дать набухнуть сушеному винограду. Просушите полотенцем.

5.Колобков скатать в ленты, смазать маслом, посыпать изюмом. Крутить.

6. Разрезать и развернуть булочки положить на противень.

7. Перед запеканием смазать взбитым яйцом и посыпать сахарным песком.

Рецепт 6: Сахарные булочки и корица

Корица придает выпечке особый аромат и вкус. Так почему бы не добавить его в булочки ? Замесить тесто по любому рецепту дрожжи.

Состав

1 кг теста;

2 столовые ложки корицы;

2-3 столовые ложки масла.

Кулинария

1. Тесто делим на кусочки по 100 грамм, получаем 10 булочек . Завершите и дайте немного подняться на столе.

2. Раскатать продолговатый прямоугольник, смазать маслом и посыпать щепоткой сахара, посыпать корицей.

3. Раскатайте рулет, нарежьте булочку и приступим к противню.

4. Яйцо разбить в миску, встряхнуть вилкой, булочки смазать и посыпать сверху сахаром, много не надо.

5. Выпекаем и наслаждаемся безумно ароматной выпечкой.

Сахарные булочки — полезные советы и рекомендации

Много сахара не очень хорошо. Тесто получится тяжелым, расплывчатым и не воздушным. А если на самой много сахара булочка , то жарится будет плохо, некрасиво будет. Во всем должна быть мера, следуйте рецепту !

Ароматические добавки часто добавляют в сахар для украшения булочек.Но вы можете положить в масло ваниль, корицу и эссенции для смазки. Выпечка будет еще ароматнее, а запах пойдет изнутри.

По желанию лепить булочки в форме сердечек. Их можно сделать в виде розочек. Для этого подготовленный рулет полностью срезается с одного края и полоски укладываются по кругу в виде лепестков.

В контакте с

Состав

  • кефир — 160 мл (1 стакан)
  • масло сливочное — 80 г
  • сахар — 100 г
  • яйцо — 1 штука
  • пшеничная мука — около 300 г
  • дрожжи свежие — 25 г (или 10 г (2 ч. Л.) Сухих дрожжей)
  • сахар ванильный — 10 г (1 пакет)
  • соль — на кончике ножа

Время приготовления 15 минут + 90 минут для подъема теста и 30 минут для выпечки.

Выход: 8 штук

Московские булочки — сладкая выпечка, любимая и знакомая по советской школе. До сих пор помню аромат кексов во время перерыва, а привычная форма в виде сердечек и верхушки, присыпанной сахаром, — разительное отличие этих булочек от всех остальных булочек из масляного теста с сахаром.

Московская булочка — традиционная для России и постсоветских стран выпечка. Он настолько популярен, что получил свое название в знак признания поистине популярного успеха, потому что сердечные булочки с сахаром, рецепт с фотографиями которых сейчас перед вами, продаются практически во всех супермаркетах.

Домашняя выпечка хороша тем, что вы можете адаптировать любой из рецептов под себя. Если в тесте мало сахара добавляем, если не ароматного, то поправим. Попробуйте вместе со мной печь булочки с сахаром из дрожжевого теста. рецепт с фото пошагово в духовке убедит вас, что это совсем просто.

Как сделать в домашних условиях булочки с сахаром из дрожжевого теста

Подготовить все ингредиенты. Для приготовления булочек сердечка с сахаром по рецепту с фото состав продуктов несложный и их можно найти в каждом холодильнике и на полке шкафа.

Смешайте слегка приготовленный в микроволновой печи кефир с 1 ст. сахара, растворите в этой смеси свежие или сухие дрожжи. Мне больше нравится работать со свежими, но в этом рецепте сладких булочек из дрожжевого теста с сахаром отлично подходят и сухие. Соотношение обычно 3: 1, то есть на 3 грамма влажных дрожжей нужно брать 1 г сухих. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут.


Дрожжи должны начать свою работу и появится пенистый колпачок. Если по прошествии указанного времени с кефиром ничего не происходит, залейте смесь и сделайте еще раз, но уже с хорошими дрожжами, иначе вы просто испортите пищу, и сахарные булочки в духовке не поднимутся и останутся плоскими и твердыми.


Добавить 50 г сливочного масла, растопленного в микроволновой печи на малой мощности, яйцо, оставшийся сахар, ванильный сахар, соль, все перемешать. Постепенно всыпая муку через сито, замесить тесто. Тесто для булочек с сахаром в духовке должно быть эластичным и хорошо ложиться руками. Накройте миску с тестом полотенцем, чтобы не образовалась корочка, и поставьте на полчаса в теплое место.


Тесто через 20-30 минут (это зависит от температуры пищи и воздуха на кухне) увеличится в объеме вдвое, его нужно вымыть руками и оставить для повторного подъема.Если вы выпекаете дрожжевые рулеты с сахаром на холодной кухне, рекомендую сделать это — налить горячую воду в миску большего диаметра, чем миска с тестом, выложить в нее тесто, периодически меняя воду по мере остывания. Еще можно оставить миску с тестом возле открытой духовки включенной.


Начинаем лепить наши булочки с сахаром и дрожжами. Особенно хорош рецепт с фото, так как постепенно можно увидеть, как из куска теста получаются красивые булочки с сахаром.

Посыпьте поверхность широкой разделочной доски или стола мукой. Выложите тесто и разделите на 8 равных частей. Вы можете разрезать тесто пополам, затем каждую часть пополам и еще раз пополам. Если вы хотите, чтобы булочки были абсолютно идентичными, взвесьте кусок теста на весах, а затем вырежьте из него кусочки на равные части, взвешивая.


Раскатайте скалкой один кусок теста в продолговатый пласт длиной 10-15 см. Обильно смажьте кулинарной кисточкой (или пёрышком, как делали наши бабушки) всю поверхность топленым маслом.Хорошо, если он будет немного нежидким, чтобы лепестки наших булочек из слоеного теста с сахаром легче было разделить на слои.


При желании можно сверху посыпать маслом сахар, но в тесте у нас достаточно сладости и сахарной пудры тоже сверху, поэтому я не посыпала его. Итак, чем же заворачивать сахарные булочки? Загните один длинный край внутрь.


Другой длинный край будущей булочки сложите сахаром на кефирной полочке по первому.


Полученную пробирку согните пополам, края слегка защипните.


Острым ножом, стараясь не сильно давить, а именно разрезать (иначе лепестки слипнутся и их будет сложнее разделить) сделайте надрез на «глухой» стороне изделия.


На смазанном растительным маслом противне выложить булочки из дрожжевого теста. Сладкие булочки с фото без молока будут подниматься и увеличиваться в размерах, поэтому выложите их на противень, оставив между ними пространство. Внимательно раскрывайте лепестки московских булочек, придавая им узнаваемую форму.Булочки также можно выложить на пергаментную бумагу (если сомневаетесь в качестве бумаги, предварительно смажьте ее растительным маслом). Накройте полотенцем и оставьте на 15-20 минут, чтобы тесто поднялось.


В духовке смазать кефирные булочки оставшимся топленым маслом, обильно посыпать сахаром. Этот рецепт дрожжевых булочек нельзя испортить сахаром.


Выпекать булочки из дрожжевого теста с сахаром в духовке в духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут, готовность проверять сухой спичкой.Если он останется сухим, булочки можно достать из духовки. Подготовленные булочки, не снимая с противня, обрызгать водой, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут остыть.


Итак, у нас получился невероятно красивый и вкусный маффин к чаю — булочки с сахаром. Рецепт с фото пошагово без молока в духовке рассказал о процессе приготовления, а я поделюсь чуть более низкими секретами и небольшими нюансами рецепта.


Другие рецепты (3 шт.)

Булочки сахарные с молоком

Состав: молоко — 500 мл, яйца — 3 шт., Сливочное масло — 200 г, дрожжи сухие активные — 1 пачка (11 г), сахар — 100-150 г, мука — 1-1,2 кг, посыпать сахаром и корицей по вкусу.

Шаги по приготовлению сахарных булочек с молоком

  1. Перед приготовлением сахарных булочек растопите сливочное масло в кастрюле на самом маленьком огне.
  2. Дрожжи всыпать в миску с подогретым молоком, растворить. Добавьте сахар, соль. Все хорошо перемешать и просеять муку в миску. Хорошо перемешайте ложкой.
  3. Замесить мягкое тесто руками. Накрыть полотенцем, поставить в теплое место на 1 час.
  4. Замять тесто. Разделить на кусочки размером с куриное яйцо.
  5. Сформировать булочки, противень смазать растительным маслом. Выложите булочки на противень. Положите булочки с сахаром в теплое место на 20 минут.
  6. Включите духовку. Смажьте булочки взбитым яйцом, смешайте сахар с корицей. Посыпать булочки.
  7. Поставьте противень в предварительно разогретую духовку на среднюю полку.Выпекайте сладкие булочки при температуре 180 градусов до готовности (примерно 25-30 минут).

Сахарные булочки на сковороде

Вкусные, пышные, ароматные домашние сахарные булочки, приготовленные на сковороде, станут отличным десертом к чаю.

Состав

  • Пшеничная мука — 320 г
  • Маргарин — 50 г
  • Сухие дрожжи — 1 ч.л.
  • Яйцо — 1 шт.
  • Ванилин — 1 г
  • Сахар — 3 ст. ложек
  • Соль — ½ чайной ложки
  • Вода — ½ стакана.
  • Масло растительное — для жарки

Как приготовить тесто на булочках с сахаром на сковороде:

  1. Всыпать сахарный песок (1 ст. Л.), Соль, ваниль, дрожжи.
  2. Смешайте ингредиенты в миске деревянной ложкой или кухонной лопаткой.
  3. В центре в муке сделайте воронку, в которую сразу же разбейте куриное яйцо.
  4. Влейте предварительно растопленный маргарин в муку после яйца. В конце залить теплой водой, и замесить дрожжевое тесто для булочек.
  5. Снимите с огня, примерно через 40 минут замесите тесто и разделите на 9-11 частей. Каждую скатать в круглую лепешку.
  6. Насыпьте сахар с одной стороны торта, накройте другой стороной. Отрежьте ножом по краю.
  7. Сахарные булочки в обжаренном растительном масле в ожидании золотистого цвета на поверхности.

Маффины розы с сахаром рецепт

Ингредиенты

  • Молоко — 2 стакана
  • Сухие дрожжи — 11 г
  • Сахар — 4 столовые ложки
  • Соль — ½ чайной ложки
  • Растительное масло — 2 ст.
  • Мука 550 г

Немного нагреть молоко и растворить в нем сахар и дрожжи, добавить растительное масло, соль, муку и ваниль. Добавьте просеянную муку, замесив тесто. Накрыть и поставить в теплое место. По мере того, как тесто подходит, можно переходить к формированию булочек.

Смазать рабочую поверхность маслом или присыпать мукой, руки смазать маслом или мукой, тесто разделить на 10 шариков. Скатайте каждый шарик в жгутик, с выпуклостями в виде бусинок, не одного размера.Шарики сплющить, полоску скатать в розу, начиная с бусинок поменьше. Смазать желтком или молоком, посыпать сахаром, запечь в духовке до готовности, 180 гр. около 30 минут. Булочки на дрожжевой розетке готовы!

Почему булочки твердые или плоские

Такая ситуация возникает при избытке муки в тесте, то есть выпечка «забита» мукой. Советую при замешивании теста не торопиться, добавить немного муки, так как тогда снова сделать мягкое и податливое тесто очень сложно.

Ответ на вопрос, почему булочки получаются плоскими, прямо противоположный. Это означает, что в тесте либо много жидкости, либо очень мало дрожжей, которые не могут «поднять» тесто и сделать его рыхлым и рассыпчатым.

Как смазать булочки, если нет яйца

Конечно, самая распространенная глазурь для выпечки — это яичная. Но чтобы получить золотистую корочку без использования яйца, существует несколько вариантов смазывания дрожжевого теста.

  1. Крепкий сладкий чай. На полстакана горячего чая добавляют две-три столовые ложки сахара и перемешивают.Смесь немного остудить и смазать сладкие лепешки или рулеты. Или столовую ложку муки развести сладкой заваркой до жидкой консистенции. Получается яркий матовый цвет.
  2. Теплое молоко. Незадолго до приготовления смажьте пироги молоком и обжарьте в духовке. Если пирожки сладкие, можно добавить немного сахара. Получается слегка блестящая аппетитная корочка.
  3. Масло-мучная смесь. Мягкое масло смешать с небольшим количеством холодной воды, всыпать муку и все измельчить.
  4. Смесь сметаны, муки и масла.В сметану добавляют муку, перемешивают до однородной массы, чтобы не было комочков и заливают растопленным и охлажденным маслом. Его снова перемешивают, и булочки покрывают этой смесью перед тем, как поставить их в духовку. Вы можете посыпать их сахаром прямо на глазури.

Когда посыпать булочки сахаром

Сахарные булочки перед выпеканием посыпают сахаром, потому что благодаря яичной или масляной смазке сахар хорошо прилипает к готовому продукту, а термическая обработка придает сахару интересный коричневый цвет с легким карамельным оттенком .

Что делать, если булочки подгорели

Чтобы нижняя часть булочки не подгорела, на второй противень насыпьте обычную поваренную соль и поместите ее в самые нижние пазы духовки. Такая соль может храниться годами и убережет вашу выпечку от пригорания.

Еще один совет — поставить на дно духовки широкую емкость с водой, это убережет булочки от пригоревшего дна.

А если вы заметили, что верх дрожжевых булочек с сахаром по рецепту с фото еще не приготовлен, а низ горит, то вы ставите выпечку в очень горячую духовку и верх сразу «схватился» ».Если, наоборот, низ влажный, а верх горит, накройте булочки пергаментом или смоченным водой листом бумаги.

Как лепить булочки с сахаром

Вариантов рецептов булочки с сахаром в духовке очень много, рецепты с фото в интернете и кулинарные журналы наглядно показывают нам виды лепки.

  • Как булочки с сахаром по рецепту с фото на этой странице, в виде известной на всем постсоветском пространстве московской булочки.
  • В форме улитки или рулета, когда лист теста раскатывают, его смазывают сливочным маслом и посыпают сахаром, затем тесто раскатывают и рулетики нарезают поперечно, выкладывая из надреза вверх на выпечку простыня.
  • Как простые булочки с сахаром, когда тесто разделено на равные шарики, разложено на противне, сверху смазано маслом или яйцом и посыпано сахаром.
  • Булочки из сахарного слоеного теста с сахаром часто делают в форме гребешка или солнышка.Для этого нужно из теста скатать колбасу и вырезать зубчики лучиков с одной стороны, а края загнуть (гребешок) или кольцо (солнышко), сверху посыпать сахаром.
  • В виде косички, скатав три тонкие колбаски, обмакнул их со всех сторон в сахар. Затем верхние края жгутиков ослепляют и плетут.

Сколько выпекать дрожжевые булочки с сахаром

Сливочное дрожжевое тесто выпекается в предварительно разогретой духовке. Время выпекания зависит от формы и размера продукта.

Маленькие рулетики массой 50-100 г выпекают при температуре духовки 240-250 градусов в течение 10-15 минут.

Большие булочки по 500-1000 г при температуре 210-230 градусов выпекают 30-40 минут.

Куличи, бабы, колобки, пирожки, то есть все виды плетения из теста — при 180-220 градусах 40-50 минут.

  • Вторые блюда Многие предпочитают второе блюдо на ужин, но детям нравится есть его вместо супа, чтобы быстрее добраться до десерта или любимой выпечки.На сайте Delicious Food вы найдете самые разнообразные рецепты вторых блюд, от простых паровых котлет до изысканного кролика в белом вине. Вкусно пожарить рыбу, запечь овощи, приготовить разнообразные овощные и мясные запеканки и любимое картофельное пюре на гарнир помогут наши рецепты с пошаговым фото. С приготовлением любого второго блюда, будь то французское мясо или индейка с овощами, куриные шницели или горбуша в сметане, справятся даже новички, если они приготовлены по нашим рецептам с пошаговыми фото.Сайт Delicious food поможет вам приготовить самый вкусный ужин для своих близких. Выбирайте рецепт и готовьте на здоровье!
    • Пельмени, пельмени Ах, пельмени и пельмени с творогом с картофелем и грибами с вишней и черникой. — на любой вкус! На своей кухне вы вольны готовить все, что душе угодно! Главное приготовить правильное тесто для пельменей и пельменей, а такой рецепт у нас есть! Готовьте и радуйте своих близких вкуснейшими пельменями и пельменями!
  • Десерт Десерты — любимый раздел кулинарных рецептов всей семьи.Ведь здесь есть то, что любят дети и взрослые — сладкое и нежное домашнее мороженое, мусс, мармелад, запеканки и вкуснейшие сладости к чаю. Все рецепты простые и доступные. Пошаговые фото помогают без проблем приготовить любой десерт даже начинающему кулинару! Выбирайте рецепт и готовьте на здоровье!
  • Консервы Домашние заготовки на зиму всегда вкуснее магазинных! А главное, вы точно знаете, из каких овощей и фруктов они сделаны, и никогда не добавляете вредные или опасные вещества в консервы зимой! В нашей семье всегда берегли на зиму: в детстве я помню, как мама всегда готовила вкусное и ароматное варенье из ягод: клубники, клубники, черники.Из смородины предпочитаем делать кисели и компоты, а из крыжовника и яблок получается отличное домашнее вино! Из яблок получается нежнейший домашний мармелад — необычайно яркий и вкусный! Домашние соки — без консервантов — 100% натуральные и полезные. Как можно отказаться от такой вкусняшки? Обязательно делайте зимние вращения по нашим рецептам — полезно и доступно каждой семье!
  • Булочки с сахаром — мягкая и ароматная выпечка для сладкого стола для всей семьи. Домашнюю выпечку, приготовленную с душой, в супермаркете не купить.Приготовить булочки несложно, нужно знать несколько нюансов приготовления дрожжевого теста, о которых мы подробно расскажем и покажем на наших фото.


    Состав

    • Молоко — 250 мл
    • Сухие дрожжи — 1,5 ч. Л.
    • Соль — 1 ч. Ложка
    • Масло подсолнечное — 30 г
    • Сахар — 200 г
    • Мука пшеничная — 500 г
    • Сливочное масло — 70 г

    Информация

    Сладкая выпечка
    Порций — 4
    Время приготовления — 3 ч 0 мин


    Сахарные булочки: как приготовить

    Чтобы выпечка получилась пышной и воздушной, используйте качественные дрожжи.Немного подогрейте молоко, так как в теплом молоке дрожжи активизируются быстрее. Насыпьте в него ложку сахара, растворите. Добавьте сухие дрожжи. Накройте салфеткой и оставьте на десять минут. За это время дрожжи хорошего качества должны подняться и образовать шапку из пены.


    Добавьте подсолнечное масло, соль, 4 столовые ложки сахара. Перемешивайте, пока сахарные крупинки и соль не растворятся.


    Обязательно просейте пшеничную муку перед использованием. Пшеничную муку всыпать небольшими порциями.


    Замесите мягкое тесто, которое слегка прилипает к рукам.Накрыть и отправить в теплое место на 60 минут.


    Через час тесто хорошо поднялось. Выложите его на присыпанную мукой доску, замесите, сформируйте колбасу и нарежьте порциями, примерно по 7-8 штук.


    Раскатать пластом, не тонким. Чем толще слой, тем пышнее будет выпечка. Смазать топленым маслом и посыпать сахаром.


    Завернуть в рулон.


    Поднимите края к центру и соедините их вместе.


    Переверните соединение вниз.Отрежьте по бокам, не разрезая к центру.

    Фуд-фургон «Колобок» приносит русское лето в Калифорнию

    Эллен Дорен и Булат Насыбулин называют свою кухню «русской едой для души» по русской пословице. Если вы приготовите кому-то щедрую тарелку вкусной еды, он часто ответит: «Ого, это полно души».

    Эллен Дорен вспоминает длинные летние выходные в России, когда люди выходили из города и уходили на дачи, которые представляют собой небольшие загородные дома.

    «Они похожи на фермы, на которых мы выращиваем все, что вы можете себе представить», — говорит она. «Капуста, лук-порей, хрен, красная смородина, черная смородина, клубника… и у нас есть всего три месяца, чтобы сделать это, поэтому мы работаем все время».

    С момента приезда в США Дорен и ее муж-москвич Булат Насыбулин отметили, что многие американцы неверно представляют русскую еду.

    «Они думают, что это просто мясо с картошкой», — говорит Дорен. «На самом деле в России проживает 150 национальностей, и разнообразие еды огромное.”

    Когда в 2018 году пара открыла свой бизнес по производству фудтраков «Колобок», их целью было ознакомить клиентов района залива Сан-Франциско с широким спектром блюд из разных регионов России, а также с тем, как русская кухня адаптируется к сезонам. Дорен описывает несколько распространенных летних русских блюд:

    Шавель, популярный холодный овощной суп, готовится из щавеля.

    «Здесь щавель продают, как приправу, но в России он продается в больших количествах и больше похож на шпинат», — говорит Дорен.

    Еще один освежающий летний суп, окрошка, традиционно готовят из кваса, — кисломолочный напиток из ржаного хлеба. Дорен теперь создает вариацию с пахтой и газированной водой, в которую она добавляет нарезанные свежие огурцы, редис, картофель, сваренные вкрутую яйца и много зелени сверху.

    Овощи, такие как кабачки, баклажаны и перец, часто фаршируют рисом, нарезанными кубиками овощами, луком и чесноком, а затем запекают.

    Еще одно блюдо, которое в полной мере использует обилие свежих огородных овощей, — это овошной рулет , охлажденный, похожий на суфле пирог из тертых цуккини, смешанных с яичным желтком и взбитыми яичными белками, запеченный и скрученный с начинкой из обжаренного лука. , морковь, красный перец, помидоры и кабачки.

    Освежающий летний напиток под названием mors — это тушеные в воде летние ягоды. Через 20 минут напиток процеживается, а вкус уравновешивается лимонным соком или медом перед подачей охлажденного напитка.

    Как и люди во всем мире, у россиян есть традиция летнего барбекю. «Зимой кухни в разных регионах могут отличаться, — говорит Дорен, — но летом это всего около шашлыка, или кебабов из мяса и овощей, приготовленных на шпажках.«Маринады различаются в зависимости от региона.

    «К концу августа мы проводим три недели на дачах, мариновая все овощи, которые мы не могли есть — например, огурцы, помидоры, кабачки, цветную капусту, — чтобы забрать их домой на зиму», — говорит она.

    Русские корни

    В детстве Дорен училась готовить у бабушки, которая жила с семьей в Москве. Бабушка родом из Одессы, украинского города на берегу Черного моря, где еда совсем другая.«Там теплее, как летом, 12 месяцев в году. Они тоже так едят. Более средиземноморский стиль, овощи растут круглый год. Они едят больше мяса и овощей, а не крахмала », — говорит Дорен, которая каждое лето приезжала в Одессу со своей бабушкой.

    Дорен также несколько лет жил на полуострове Камчатка в дальневосточной части России, к северу от Японии и ближе к Аляске, чем к Москве. «Вот откуда наша рыба», — говорит она. «В период нереста люди заходят в реку и ловят лососем и форель руками.Есть мелководные участки реки, где можно просто зайти и схватить рыбу. Лосось, который мы купили в Москве, был с Камчатки ».

    Партнер и муж Дорена, Булат Насыбулин, также вырос в Москве с бабушкой, которая готовила еду для его семьи. Он вспоминает, как она каждый день готовила супы и как вручную нарезала яичную лапшу, которая, например, шла в ее супе из баранины бурчак . Поскольку ее семья — татарка (вторая по численности этническая группа в России), она готовила фирменные татарские блюда, такие как эчпочмак , треугольные пирожные, начиненные рубленой бараниной, картофелем и луком.Хотя для мальчиков было необычно готовить, Насыбулин начал работать на кухне вместе с мамой, когда ему было около 12 лет. Она научила его делать пельменей пельменей, а летом он всегда отвечал за барбекю. .

    Веселый красно-золотой грузовик

    Голубцы — это тушеные голубцы с начинкой из индейки и риса. Колобок подает им органический салат из капусты со свеклой, сыром фета и семечками.

    Дорен прошел через формальное обучение в качестве шеф-повара и несколько лет проработал в ресторанах высокой кухни Нью-Йорка.Она приехала в Калифорнию, чтобы измениться, и впервые встретила своего мужа в Окленде пять лет назад. Пара обнаружила, что разделяет страсть к кулинарии, и после некоторых исследований они поняли, что, хотя множество фургонов с едой в Bay Area представляют многие блюда мировой кухни, ни один из них не предлагает русскую еду. Поэтому они решили соединиться со своими корнями и познакомить Залив со своей культурой.

    Они начали свой бизнес по производству пищевых грузовиков с разнообразных фаршированных блинов. Блины, приготовленные из пахты, похожи на блины, но немного гуще и более жевательные.Супруги постепенно добавляли пирожки (жареные булочки с начинкой), пельмени, (фаршированные сибирские пельмени) и борщ.

    К 2019 году их бизнес по производству пищевых грузовиков достиг большого успеха. Они продавали обед рабочим в финансовом районе Сан-Франциско, а по ночам сотрудничали с местными пивоварнями, накормив толпу на музыкальных фестивалях и в заведениях Off the Grid. San Francisco Chronicle назвал их одними из лучших фургонов с едой в городе, но затем появился приказ 2020 года о размещении укрытия на месте, и все это исчезло.

    Колобок, улыбающийся тезка, изображенный на их веселом красно-золотом грузовике, — персонаж из русского фольклора. Колобок, похожий на легендарный пряничный мальчик, — это просто крутой комок теста, он сбегает из духовки пожилой пары и отправляется в лесные приключения, ускользая от множества животных, которые хотят его съесть.

    Подражая Колобку, Дорен и Насыбулин творчески нашли другой путь, и теперь их фургончик с едой появляется в разных местах Ист-Бэй каждый день.Их русские деликатесы до сих пор восхищают их преданных последователей, многие из которых впервые узнали о них во время ланча в Сан-Франциско.

    «Только около 10–20% наших клиентов сами являются русскими или имеют русских родителей, которые, возможно, живут на Восточном побережье», — говорит Дорен. «Эти клиенты не часто едят русскую еду, поэтому они очень рады, что их [домашние] блюда напомнят им о том, что готовила их мать».

    Лучший способ следить за еженедельным графиком Kolobok Food Truck — следить за их аккаунтом в Instagram @kolobokfood или Kolobok Russian Soul Food Truck на Facebook.В их обычное меню входят блины, плов, (курица и рис со специями) и голубцы, (голубцы, фаршированные индейкой), а также меняющиеся еженедельные специальные предложения. Этим летом * планируют предложить уже упомянутую окрошку , холодный борщ свекольник, и шашлык на гриле.

    «Готовить сейчас — наша страсть, — говорит Дорен, — и чтобы делать это хорошо, нужно быть страстным, потому что это тяжелый физический труд». Пара много готовится на коммерческой кухне в Аламеде, но удивительно много готовится внутри их грузовика.«Мы хотели бы предложить гораздо больше блюд из разных регионов России, — говорит Дорен, — но, к сожалению, не так просто подать все это из фудтрака, потому что места очень мало; это как готовить на подводной лодке ».

    Возможно, однажды, если пара откроет ресторан своей мечты, у них будет больше места, чтобы разделить всю гамму русских кухонь.

    kolobokfood.com

    * ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: За несколько мгновений до того, как этот номер был опубликован, редакция Edible East Bay узнала, что Эллен Дорен и Булат Насыбулин приняли внезапное решение уехать из района залива.Мы желаем им удачи в открытии своего дома и бизнеса в Лас-Вегасе, штат Невада.

    Анна Миндесс пишет о еде, культуре и путешествиях для AFAR, Fodor’s, Lonely Planet, KQED, Berkeleyside и Oaklandside . В последнее время она сосредоточилась на пищевых предприятиях, управляемых иммигрантами, таких как Колобок. Она получила награду Ассоциации продовольственных журналистов 2018 года за лучшее эссе о кулинарии за рассказ о кофейной компании 1951 года, управляемой беженцами в Беркли. Она также работает переводчиком с американского языка жестов.Следите за ее визуальным взглядом на мир в Instagram @annamindess. Вы можете найти ее истории на сайте annamindess.contently.com.

    Окрошка

    Этот популярный в России суп из пахты нужно подавать холодным. Если сварить яйца и картофель и заранее подготовить все овощи, все будет хорошо охлаждено и готово к быстрой сборке.

    На 3–4 человека

    • 3 яйца вкрутую, нарезанные ломтиками
    • 1 крупный отварной картофель, очищенный и нарезанный кубиками
    • 6 тонко нарезанных редис
    • 3 нарезанных кубиками персидских огурца
    • 1 пучок зеленого лука, нарезанный тонкими ломтиками
    • 2 стакана пахты или простого кефира
    • Газированная или простая вода по вкусу
    • Сок 1 лимона
    • ¼ чашки свежих трав, таких как укроп и петрушка

    Положить вареные яйца и овощи в миску и залить холодной пахтой или кефиром.Добавьте воды, чтобы суп разжижился до желаемой консистенции. По желанию приправить лимонным соком. Разлейте суп по тарелкам и посыпьте сверху измельченной зеленью.

    Фото Джуди Доэрти

    Овошной рулет

    Тертые кабачки, смешанные с яичным желтком и взбитыми яичными белками, образуют основу, напоминающую суфле для этого русского овощного рулета, начиненного обжаренным луком, морковью, красным перцем, помидорами и кабачками.

    Обслуживает 4

    • 3 кабачка среднего размера
    • 2 натертые на терке и разделенные на кусочки моркови
    • 2 мелко нарезанные и нарезанные луковицы
    • 3 яйца с отделенными желтками и белками
    • 1 стакан универсальной муки
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 1 чайная ложка соли
    • Большая горсть смешанных трав, таких как кинза, петрушка и укроп
    • 1 столовая ложка растительного масла
    • 1 мелко нарезанный болгарский перец
    • 2 нарезанных помидора
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • Соль и перец по вкусу
    • 3 унции тертого сыра пармезан

    Разогрейте духовку до 400 ° F.

    Натереть 2 цуккини на марле или хлопковом полотенце. Оберните полотенце вокруг цукини и отожмите жидкость. Поместите натертые цукини в миску с половиной тертой моркови и нарезанного лука. Добавьте 3 яичных желтка, муку и разрыхлитель. Смешивание.

    В отдельной миске взбейте 3 яичных белка с 1 чайной ложкой соли, пока они не станут густыми. Добавьте смесь кабачков.

    Выстелите противень с бортиками промасленной пергаментной бумагой. Вылейте смесь кабачков по бумаге и равномерно распределите шпателем.Выпекать 30 минут в разогретой духовке. Вынуть из духовки и дать остыть.

    Порубите свежую зелень, оставив несколько веточек для украшения. Также нашинкуйте оставшиеся кабачки.

    Нагрейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороде и добавьте оставшийся нарезанный лук вместе с нарезанным болгарским перцем, нарезанными помидорами, оставшейся тертой морковью и нарезанными цуккини. Обжарить до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и измельченную зелень. Приправить по вкусу солью и перцем. Дайте смеси остыть, а затем добавьте тертый пармезан.

    Достаньте испеченное тесто из кабачков со сковороды и переверните бумажной стороной вверх. Снимите бумагу. Выложите сверху обжаренные овощи. Скатать тесто с обжаренными овощами внутри. Охладите рулет от 30 минут до одного дня. Нарезать кружочками и полить свежей зеленью.

    Хачапури с сыром. Рецепт правильный. Как приготовить настоящий кавказский хачапури в домашних условиях

    Хачапури — это тесто с сырной начинкой внутри.Тесто для хачапури может быть любым: пресным, дрожжевым, слоеным. Хачапури в духовке — простой, очень вкусный кулинарный продукт. Тесто, из которого готовят хачапури с сыром, существенно влияет на вкусовые качества готовой выпечки. Хачапури в духовке из слоеного теста получается хрупким, нежным, тонким. Хачапури из дрожжевого теста в духовке воздушные, но более насыщенные, сытные. Еще готовят хачапури из лаваша в духовке, хачапури с творогом в духовке. У них тоже есть свой вкус, своя «изюминка».Готовое тесто можно купить в магазине, но все же лучше приготовить самому. Согласитесь, блюдо, приготовленное своими руками от начала до конца, будет намного вкуснее.

    Рецепты хачапури в духовке не так уж и разнообразны. Все они кажутся очень похожими, однако у каждого рецепта своя история. Но все настоящие хачапури объединяет одно: они должны быть с сыром. Хачапури с сыром в духовке — классический базовый вариант блюда, который каждый по своему усмотрению вправе улучшить и разнообразить добавками: творогом, зеленью, картофелем и т. Д.Для хачапури используют имеретинский сыр, но с сулугуни, сыром фета он получится не хуже. Хачапури с творогом и сыром тоже хороший вариант этого продукта.

    Настоящее тесто для хачапури традиционно особым способом замешивают на простокваше, простокваше. Но за пределами Грузии его сложно купить, поэтому подойдут испорченное молоко, кефир, сметана. Хачапури на кефире в духовке ничем не уступает классическому, и имеет свои прекрасные свойства.

    Особо занятые хозяйки научились готовить в духовке так называемые ленивые хачапури, которые готовятся без замешивания теста.Хитрость заключается в том, чтобы сэкономить время, смешав сразу сыр, творог и муку и быстро приготовив хачапури. Поверьте, это тоже вкусно и ароматно.

    Как видите, рецепт теста для хачапури в духовке может быть разным, нужно выбрать тот, который придется вам по вкусу. Но выбирать нужно по внешнему виду, так как оформить хачапури можно по-разному. Внимательно посмотрите фотографии хачапури в духовке. Рецепты с фото расскажут много интересного и полезного в приготовлении и подаче блюд.

    Также вам помогут советы опытных поваров:

    Консистенция теста должна быть мягкой, с мукой не нужно перебарщивать;

    Если сыр, который вы приготовили для начинки, слишком соленый, предварительно замочите его на несколько часов. Для этого большой кусок сыра нарезается ломтиками толщиной два сантиметра;

    Хачапури нужно стремиться сделать тонкими. Чем он тоньше, тем лучше;

    Готовую продукцию нужно смазать сливочным маслом;

    Хачапури готовится в разогретой до 180-200 градусов духовке около 20 минут.Следите, чтобы выпечка не была слишком прожаренной, ее нужно только слегка подрумянить;

    Вместо классического сыра (имеретинский, сулугуни) можно взять не очень соленый сыр фета;

    Если нет йогурта, его можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно нагреть 3 литра молока, добавить в него две столовые ложки сметаны или кефира, закрыть крышкой, утеплить и оставить для созревания. Через два часа молоко можно переложить в холодильник, где оно хранится до загустения массы.

    Рецепты хачапури

    Как приготовить грузинские хачапури с сыром в духовке из дрожжевого теста. Готовим в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото и видео инструкциями!

    2 ч 30 мин

    325 ккал

    5/5 (2)

    Грузинская кухня — это совершенно особенный мир, колеблющийся на грани острого и острого, как, собственно, и темперамент настоящих кавказцев.Невозможно не полюбить эту страну, этих людей и, конечно же, их прекрасную кухню. Итак, попробуем создать у себя дома кусочек Грузии и приготовить блюдо, без которого не обходится ни одна еда в горных деревнях Кавказа — вкусных хачапури с сыром .

    Что нужно знать перед приготовлением пищи

    Кухонная техника: тандыр или духовка.

    Состав:

    Начинка для хачапури с сыром играет важную роль, поэтому отнеситесь к выбору сыра серьезно.К этому блюду хорошо подходят солоноватые сулугуни , сочный сыр фета, чуть более пресный адыгский и другие.

    Классический рецепт хачапури по-грузински с сыром — это не добавление зелени, а вот как хорошо он сочетается с сырной начинкой! Итак, если вы не являетесь православным приверженцем кавказской кухни, не откажитесь от укропа, петрушки или кинзы.

    Последовательность приготовления

    1. Просейте муку и возьмите 2 столовые ложки из основной части, чтобы впоследствии контролировать консистенцию теста.

    2. Добавьте в муку соль, сахар и сухие дрожжи и все хорошо перемешайте.

    3. В эту сухую смесь влить подсолнечное масло и молоко и начать замешивать тесто.

    4. Готовому тесту придать форму шара, положить в полиэтиленовый пакет и отправить в теплое место на 1 час.

    5. Мягкий адыгейский сыр аккуратно размять вилкой, натереть сулугуни на крупной терке, чеснок и зелень измельчить.

    6. В адыгейский сыр ввести 1 яйцо и один белок
    7. К адыгейскому сыру добавить зелень, чеснок и сулугуни и хорошо перемешать полученную сырную массу.

    8. Замесите достигшее состояния тесто и разделите его на две равные части.
    9. Раскатайте каждую их часть в лепешку — не очень толстую и не очень тонкую, толщиной примерно в полтора сантиметра.

    10. Положите начинку в середину торта, но не экономьте — в настоящем хачапури должно быть много сыра.

    11. Оберните лепешку и прищипните тесто к начинке — у вас должен получиться такой пакетик с сыром.

    12. Слегка прижмите середину, равномерно распределите начинку внутри коржа и снова раскатайте скалкой.
    13. Выложите сформированный корж на противень, смазанный растительным маслом, сделайте несколько уколов вилкой и оставьте постоять в теплом месте на 50 минут — вот вам еще час свободного времени!

    14. Размешайте желток, воду и растительное масло, чтобы смазать хачапури.
    15. Намажьте этой смесью настоянную лепешку, а затем положите хачапури в предварительно нагретую до 180 ° C духовку на 30 минут. Это все!

    Видео-рецепт

    Вы все еще сомневаетесь, что приготовить главный грузинский пирог легко и просто?
    Узнать, как приготовить теста на хачапури с сыром по несложному рецепту, можно в этом замечательном видео, автор которого, помимо прочего, небрежно показывает, как украсить хачапури легким движением вилки — главное, смотреть до конца !

    Секреты приготовления хачапури:

    • Тесто для хачапури должно быть мягкое , на ощупь, как мочка уха, поэтому постоянно следите за желаемой консистенцией и не переборщите с мукой.
    • Если у вас нет духовки, не спешите расстраиваться: запечь можно, и это нисколько не противоречит традиции, ведь так готовят хачапури в Тбилиси.

    Собственно, хачапури Блюдо универсальное. В зависимости от размера порции он может служить как закуской, так и основным блюдом. Можно съесть его на завтрак и на ужин, и даже применить к обеденному столу.
    Хачапури подойдет к сациви с курицей или с супом Харчо.Запивать хачапури, конечно, исключительно грузинскими винами или, на крайний случай, «Боржоми». А главное, мат и мат, изощренные любители ножа и вилки: настоящие хачапури едят только руками !

    Хачапури — кавказское блюдо, обычно закрытый сырный пирог. В дословном переводе «хачапури» означает «сыр и хлеб».

    Хачапури по-домашнему

    Традиционно это блюдо готовится из теста и домашнего пресного сыра типа фета, сулугуни, адыгейского.

    Так как рецепт очень простой, каждая хозяйка обычно добавляет в домашний рецепт хачапури что-то свое: добавляют зелень, твердые сыры, чеснок и даже грибы.

    Если говорить о традиционном многовековом рецепте хачапури, то для его приготовления нам потребуются следующие продукты:

    Тесто

    • Горячая вода — 2 стакана;
    • мука — 1 кг;
    • яйцо — 1 шт .;
    • сахар — 2 столовые ложки;
    • соль — 1 чайная ложка;
    • сухие дрожжи 1 пакетик.
    • масло растительное — 1/3 стакана

    Начинка

    • Сыр адыгейский — 1400 гр.
    • яйцо 1 шт.

    Пошаговый рецепт хачапури:

    • Начнем с приготовления дрожжевого теста для хачапури. В глубокую чашку налить чуть теплой воды, всыпать в нее сахар и сухие дрожжи. Оставьте их на 15 минут, за это время они начнут пениться. Затем нужно добавить соль.
    • Слегка подогреть растительное масло с маргарином или сливочным маслом, отправить в миску с дрожжами.Всыпать к ним просеянную муку и замесить тесто. Дрожжевое тесто в теплом месте подойдет вам примерно на 1 час. По объему она должна хорошо увеличиваться.

    • Натереть сыр на крупной терке или хорошо вымесить руками. Добавьте к сыру белки из двух яиц, масло (можно нарезать небольшими кусочками или натереть на терке) и соль по вкусу (если в начинке используется сыр, соль не добавляется). Все перемешать.

    Для того, чтобы хачапури были румяными и блестящими, нужно приготовить для них смазку.Для этого смешайте оставшиеся желтки с двумя столовыми ложками подсолнечного масла и тремя столовыми ложками воды.

    • Все тесто и начинка делятся на равные части. Из каждого формируется шар, раскатывается лепешка. Его нужно раскатать, чтобы вам было удобно разместить на нем начинку, накрыть вторым коржом и защипнуть.




    • Сдавите начинку с начинкой и аккуратно вымесите скалкой или вручную, чтобы сырная начинка равномерно распределилась внутри тонкого пирога.
    • Чтобы во время запекания верх хачапури не поднимался с грибком и не ломал корж, сделаем на нем проколы вилкой по всей поверхности, чтобы выходил горячий воздух.
    • Сверху лепешку нужно смазать смесью желтков, масла и воды. Запекать хачапури в духовке при высокой температуре, 230-250 градусов до красивой корочки, ориентировочно время приготовления займет 25 минут.

    Как приготовить хачапури по-грузински

    По-грузински хачапури готовят на сковороде.Сковорода для запекания хачапури должна быть чугунной или с толстым дном



    Запечь на среднем огне в сухой сковороде под крышкой. Время запекания составляет около 5 минут с каждой стороны. смазывать не желтками, как для духовки, а сливочным маслом, готовым, прямо на тарелке.

    Как приготовить хачапури по-аджарски

    Приготовить тесто и начинку по оригинальному рецепту. Кроме того, вам понадобится всего одно яйцо на каждую порцию.Хачапури по-аджарски похожи на лодочки.

    Смажьте руки растительным маслом и превратите тесто в большую овальную лепешку. В середину каждого такого коржа выложить тертый сыр, оставив края пустыми. Загните края так, чтобы получилась лодка. Встряхните яйцо и смажьте им края. Отправьте хачапури в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Достаньте подрумяненные лодочки, вбейте по яйцу в каждый центр, слегка посолите и отправьте обратно в духовку. Как только белок станет белым — сразу достать — тогда желток будет водянистым.(Кому это не нравится — запекайте яйца до готовности). Вынуть, переложить на тарелку и сверху положить кусочек сливочного масла. Подавать немедленно.

    Как приготовить мегрельский хачапури

    И снова готовим тесто и начинку по оригинальной рецептуре. Далее делаем лепешку, кладем в нее начинку, края собираем к центру. Распределяем начинку внутри, скалкой слегка раскатываем лепешку и делаем отверстие в центре.

    Яйцо взболтать, смазать им поверхность хачапури.Сверху посыпать тертым сулугуни. И отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут.

    Хачапури из слоеного теста с сыром

    Состав:

    • Тесто слоеное бездрожжевое — 500 гр .;
    • Сыр Сулугуни или Адыгейский — 100гр.
    • масло сливочное
    • зелень по желанию

    1. Измельчите сыр на крупной терке и переложите в глубокую миску.
    2. Добавить в сыр яйца и мягкое масло. Хорошо перемешайте начинку.При желании можно сделать не просто начинку с сыром, а добавить к ней мелко нарезанные петрушку и укроп, творог, немного соли и толченый чеснок.
    3. Раскатать слоеное тесто … Толщина пласта не должна быть меньше половины мизинца, иначе тесто порвется и начинка вылезет наружу.
    4. Из слоеного теста вырежьте квадраты со стороной примерно 15 см.
    5. Положить в центр квадратной сырной начинки столовой ложкой.
    6. Противоположные углы квадрата скрепить по центру так, чтобы начинка оказалась внутри, а тестовый квадрат выглядел как конверт.
    7. Получившийся «мешочек» переверните складками вниз и аккуратно раскатайте скалкой. У вас должен получиться сырный пирог.
    8. Острой вилкой наколите торт и проделайте отверстие в центре.
    9. Выложите хачапури на противень. Можно смочить водой или накрыть пергаментной бумагой.
    10. Встряхните оставшееся яйцо в кружке вилкой, чтобы белок и желток смешались.
    11. Смажьте хачапури яйцом перед тем, как поставить его в духовку.Это сделает их более розовыми и аппетитными.
    12. Отправить лист хачапури в горячую духовку (t = 200 ° C) на 20 минут. Они будут готовы, когда их верх подрумянится.

    Хачапури с сыром готовы! Достаньте их из духовки и оставьте под полотенцем 10 минут. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным. Приятного аппетита!

    Вам точно понравится

    Хачапури Национальное грузинское блюдо, которое представляет собой пирог или лепешку с сырной начинкой внутри.

    Название «Хачапури» происходит от двух слов: «Хачо» — творог и «Пури» хлеб (тесто).

    Сам продукт также состоит из этих частей: начинки из теста и сыра.

    Хачапури бывают нескольких видов:

    1. Имеретинский — лепешка, сыр внутри;

    2. Менгрельский — сыр не только внутри, он им посыпан и сверху;

    3. Аджарский — хачапури в форме открытой лодочки + яйцо;

    4. Ахма или Саган-Макарина — несколько слоев слегка прокипяченного пресного теста посыпать сыром, полить топленым маслом.

    Название хачапури происходит от местности. Имерети, Аджария, Менгрелия — регионы Грузии. Это, например, уральские, сибирские пельмени и др.

    ТЕСТО для хачапури, по классике жанра, может быть дрожжевым или бездрожжевым, но точно НЕ сливочным; не нужно увлекаться насыщенным компонентом теста (масло, сметана, сахар и т. д.)).

    • Дрожжевое тесто замешивают на любом кисломолочном продукте: простокваше, йогурте, кефире, сыворотке и т.д. Или на молоке и даже на боржоми
    • Бездрожжевое тесто замешивается на тех же продуктах (кроме молока), только дрожжи заменяются содой, разрыхлителем.
    • Тесто должно быть мягким, как мочка уха, и не липнуть к рукам.
    • Тесто бывает слоеным, и оно очень вкусное, хотя и не классическое!
    • Если хачапури запекается в духовке, то дрожжевое тесто просто необходимо.
    • Если духовка наверху, на сковороде и нет времени ждать «работы» дрожжей, то бездрожжевой
    • тесто с содой (разрыхлителем), дать ему постоять 20-25 минут и только потом выпекать.
    • Хачапури (как и люди) бывает пышными и тонкими. Это дело вкуса)))
    • Хачапури можно запекать в духовке, на углях на глиняной кастрюле KETZI или на плите в толстостенной чугунной сковороде.
    • В качестве начинки для хачапури чаще всего используют Имеретинский сыр (чкинти-кели).


    Имеретинский сыр — считается идеальным сыром для хачапури, именно его чаще всего используют для приготовления грузинского пирога … Он готовится из свежего, сырого молока, поэтому все вкусовые качества, витамины и минералы остаются нетронутыми. Отличается кислинкой, плотной эластичной консистенцией. Этот сыр представляет собой нечто среднее между сычужным бочковым сыром и моцареллой. Имеретинский сыр для начинки хачапури необходимо раскрошить вручную, не используя терку.


    Сулугуни — рассольный грузинский сыр кисломолочный, слегка солоноватый на вкус и запах. Имеет плотную, слоистую и эластичную консистенцию. Его делают из пастеризованного коровьего, буйволиного, овечьего и козьего молока или их смесей. Молоко сначала нагревают, а затем добавляют в него молочнокислые бактерии для ферментации (иногда с добавлением сычужного фермента).

    Когда образуется эластичный творог, его измельчают на кусочки, две трети сыворотки удаляют, слегка отжимают, стараясь не удалить всю сыворотку, и оставляют на 5 часов, периодически переворачивая сыр.

    Когда будущий сулугуни созревает до желаемого состояния, на его поверхности образуются глазки. Созревший сыр режут, заливают молоком, сывороткой или водой и готовят на медленном огне, помешивая специальной деревянной мешалкой. Ведь вязкая слоистая масса выкладывается на стол, нарезается кусок по размеру формы, внешние края заворачиваются внутрь вручную, огибая поверхность. Формованную головку сыра погружают в холодную воду для охлаждения и застывания, помещают в форму, присыпанную солью. Готовый сулугуни отправляем в холодный рассол.

    Часто в рецептах хачапури можно встретить такие сыры, как чанов или сыра фета .

    В России сложно купить качественный имеретинский сыр, поэтому фантазируем, экспериментируем — комбинируем разные сыры.

    Например:

    1. Адыгейский + сыр фета или сырный чанах 3/1. Можно добавить небольшие кусочки сливочного масла.
    2. Бочка с сыром (чанах) + сулугуни 4/1;
    3. Моцарелла + сыр фета 1/1;
    4. Моцарелла + сулугуни 4/1;

    Если исходные сыры пресные (адыгейский сыр, моцарелла), необходимо добавить соль.Если, наоборот, сыр фета очень соленый, необходимо его промыть, нарезать средними кусочками и выдержать ~ 50-60 мин. v холодная вода, чтобы не было лишней соли.

    Не используйте для хачапури твердые сыры, такие как голландский или фета!

    (названия кликабельны)

    Имеретинский хачапури выпекается в виде круглой закрытой лепешки из дрожжевого или бездрожжевого теста с имеретинским сыром внутри. Для начинки можно использовать любую комбинацию сыров, предложенную выше.Сыр в продукте должен быть равномерно распределен.

    Менгрельский хачапури — тоже имеют круглую форму, но сыр добавляют не только внутрь торта, им присыпают верх изделия, предварительно смазав его яйцом. Тесто дрожжевое.

    Аджарский — хачапури в форме лодочки, сырную начинку которого в конце варки заливают яйцом. Добавлять в тесто молоко и яйца неправильно.Тесто для хачапури по-аджарски должно быть простым, «хлебным»: вода, мука, дрожжи.

    Также нельзя смазывать продукт до и после запекания яйцом, маслом, молоком.

    Очарование, даже шик аджарского хачапури, заключается в сочетании СВЕЖЕГО теста и очень СЛИВОЧНОЙ СЫРНОЙ начинки: в этом чудесном контрасте.

    И, конечно же, традиционный: НЕ добавляйте сыр сулугуни в начинку для хачапури по-аджарски! К сожалению, это очень частая ошибка.Дело в том, что сулугуни, как и любой заварной сыр, быстро застывает, а начинка в аджарских хачапури должна быть водянистой даже после остывания. Отломанный кусок торта окунается в жидкий желток и съедается. Для начинки хачапури подходят комбинации сыров №1,3.

    Ачма или саган-макарина ( «Саган» — высокий противень для таких хачапури, «макарина» — изделия из теста) — Это особый вид хачапури, состоящий из слоев теста, посыпанных с сыром и запечатанный в виде большого пирога.Из теста подойдет самое простое, вроде пельменей или пельменей.

    Хачапури «Пеновани» Название получил от вида теста, то есть «пеновани» (с грузинского — слоеное).

    Кроме сыра, хачапури готовят с мясом, а потом это будет кубдари. А если использовать в качестве начинки фасоль, получится лобиани.

    Хотя называть эти пироги словом «хачапури» не совсем правильно: мы уже знаем, ЧТО первая часть этого слова «хачо» означает «творог»))) Но так как эти пироги по форме, составу теста, технологии приготовления похожи на «главных героев» статьи, о них можно кратко рассказать:

    Обратите внимание, что с 2010 года хачапури является официальным запатентованным торговым наименованием.

    Несколько советов по приготовлению хачапури:

    1. Тесто должно быть мягким. Раскатывать желательно руками, а не скалкой.

    Традиционное грузинское блюдо, которое представляет собой лепешку, фаршированную такими ингредиентами, как сыр, рыба и мясо. Свое название он получил от двух слов, таких как (хачо) и (пури), что в переводе с грузинского означает творог и хлеб.

    Для приготовления такого коржа используются различные разновидности теста — слоеное, дрожжевое и пресное с добавлением кефира (которое смело можно заменить кефиром).Обычно их готовят на сухой сковороде, потому что они не требуют масла и запекаются в духовке. Лучше всего поровну употреблять адыгейский сыр (сыр фета, домашний творог) и сулугуни (моцарелла) или адыгейский вместе с сыром фета. А также добавить немного масла, сметаны и, если нужно, немного соли.

    В этой статье я с большим удовольствием расскажу и покажу, как приготовить вкусные хачапури с сыром, разными способами … И эти рецепты для тех, кто не умеет готовить Итак, приступим!


    Состав:

    • Мука — 250 гр
    • сыр — адыгейский — 400 гр
    • сметана 20% — 200 гр
    • яйцо — 1 шт.
    • масло сливочное — 50 гр
    • масло растительное — 2 ст.л
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    В глубокую миску с просеянной мукой вбить яйцо, всыпать соль, растительное масло и все тщательно перемешать.


    Затем всю массу перекладываем на рабочую поверхность и замешиваем тесто руками. Завернуть в полиэтиленовый пакет и оставить в теплом месте на 30 минут.


    Затем сыр натираем на крупной терке, добавляем топленое масло, яичный желток и все хорошо перемешиваем.


    Переносим тесто из пакета на стол, придаем ему форму колбасы и делим на 6 равных частей.


    Затем каждый кусок скалкой скатываем в лепешку и выкладываем сырную начинку в середину.



    Теперь ставим на сухую разогретую сковороду и обжариваем до ярко выраженного золотистого цвета с двух сторон.


    Готовое блюдо смазываем еще горячим маслом и угощаем домочадцев.

    Хачапури с сыром из дрожжевого теста, приготовленные в духовке


    Состав:

    • Мука — 500 гр
    • Яйцо куриное — 1 шт.
    • молоко — 200 мл
    • быстродействующие дрожжи — 2,5 ч. Л.
    • масло сливочное — 80 гр
    • масло растительное — 20 мл
    • сахар — 1 ч. Ложка
    • соль по вкусу.

    Для наполнения:

    • Сыр Сулугуни — 450 гр
    • яйцо — 1 шт.
    • масло сливочное — 50 гр.

    Способ приготовления:

    Сначала просейте муку в глубокую миску, затем добавьте быстродействующие дрожжи, посолите и хорошо перемешайте.



    Теперь добавьте растительное масло и замесите эластичное тесто. Затем накройте крышкой и поставьте на час в теплое место.


    Для начинки сыр натереть на крупной терке, добавить туда яичный белок, а желток убрать в сторону. И начинаем формировать шары, весом 150 грамм.


    Снова смажьте поднявшееся тесто небольшим количеством растительного масла и разделите его на три равные части.


    Из получившихся колобков сформируйте лепешки и в середину положите сырный шарик.


    И аккуратно начинаем формировать края в мешочек так, чтобы у нас получился равномерный круг.


    Затем раскатываем скалкой в ​​лепешку диаметром 30 см и кладем в форму для запекания.


    В середине блюда проделайте пальцем отверстие, смажьте кулинарной кисточкой яичным желтком и отправьте в разогретую до 250 градусов духовку на 10 минут.


    Готовые хачапури смажьте небольшим кусочком сливочного масла, пока они еще горячие.


    А чтобы ощутить этот очень яркий вкус чудесного сыра в воздушном масляном тесте, лучше всего подавать лепешки горячими.

    Хачапури из слоеного теста — пошаговый рецепт


    Состав:

    • Слоеное тесто — 2 листа
    • сыр сулугуни, сыр адыгейский или фета — 400 гр
    • куриных яиц — 2 шт.

    Способ приготовления:

    Натираем сыр на крупной терке, кладем в глубокую посуду, туда же вбиваем одно яйцо и все тщательно перемешиваем.



    Теперь скрепляем противоположные уголки так, чтобы начинка оказалась внутри, а сам квадрат принял форму конверта.

    Обязательно перед запеканием скрепите все уголки, это действие необходимо для того, чтобы начинка не вытекла во время запекания.

    Вилкой проткнуть заготовку посередине и выложить на противень.


    В таком же порядке собираем остальные хачапури, затем складываем в форму и сверху смазываем кисточкой со взбитым яйцом.


    Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20 минут, пока они не подрумянятся.


    Приятного аппетита!

    Как приготовить вкусные хачапури на кефире


    Состав:

    • Кефир — 250 гр
    • сметана — 250 гр
    • сыр сулугуни, сыр фета или адыгейский сыр — 300 гр
    • яйцо — 2 штуки
    • сода — 1 ч. Ложка
    • мука — 1 стакан
    • масло сливочное и растительное
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    В глубокой миске смешать кефир, сметану, одно яйцо, соль, соду и всыпать просеянную муку. Тщательно перемешайте всю массу, тесто должно получиться достаточно густым.


    Затем слегка присыпать мукой, накрыть полотенцем и оставить при комнатной температуре примерно на полчаса.


    А в это время натираем сыр на крупной терке, вбиваем одно яйцо и хорошо перемешиваем.


    Теперь посыпьте рабочую поверхность большим количеством муки, с помощью столовой ложки распределите по ней тесто и сформируйте из него круг.Затем выложите сырную начинку в середину и соедините концы посередине.


    Раскладываем нашу заготовку на противне и аккуратно распределяем, немного придавив, чтобы получился корж.


    Помещаем в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут, но при этом за 5 минут до готовности необходимо достать и смазать выпеченные коржи маслом и поставить обратно.


    Подавать горячим, ешьте на здоровье!

    Домашний хачапури из лаваша с сыром и творогом (видео)

    Приятного аппетита !!!

    Вергунов — классический рецепт.Рецепт вергуна, советы по приготовлению. Вергуны на кефире

    Пышные верганы на кефире

    5 (100%) 1 голос

    Пока готовил, задумался — а как назвать эти удивительные завитушки восхитительностью? Хворост, вергун? Я остановился на последнем. Потому что хворост должен хрустеть, а здесь мякиш нежный, пушистый, с тонкой мягкой корочкой. Настоятельно советую готовить пышные вергуны на кефире, рецепт с фото я сделал подробным и простым, чтобы вы легко разобрались, как замесить тесто и сформировать заготовки.Безупречная быстрая выпечка по-домашнему. Вергуны обжариваются на растительном масле буквально по минуте с каждой стороны, поэтому приготовьте приличную порцию за полчаса.

    В рецепт пышных верганов на кефире можно добавить ванильный сахар или щепотку корицы. И не забудьте разрыхлитель — он сделает тесто пористым, при жарке взбивается и хорошо поднимается.

    Состав

    Для приготовления вергунов на кефире понадобится:

    • мука — 380-400 г;
    • кефир нежирный 1% — 200 мл;
    • сахар — 4 ст.л;
    • сахар ванильный — 0,5 ч.
    • разрыхлитель — 1 ч. с небольшой горкой;
    • яйцо — 1 шт;
    • соль поваренная — щепотка;
    • масло растительное рафинированное (подсолнечное) — 0,5 стакана.

    Как приготовить вергуны на кефире. Рецепт

    Беру две миски для смешивания сухих и жидких ингредиентов. В одном я смешиваю обычный сахар, ванильный сахар и немного соли, чтобы получился более насыщенный вкус.В готовой выпечке не чувствуется соли, но без нее тесто будет свежим и сладким.

    Вливаю в другой слегка подогретый кефир (немного подогреваю, до комнатной температуры) и одно яйцо разбиваю. Взбить венчиком.

    В кефирно-яичную смесь всыпаю сахар, размешиваю. В растворении нет необходимости, кристаллы разойдутся при замешивании теста.

    Просейте около 300 граммов муки в миску с жидкими ингредиентами.Остальное тоже просеиваю и держу под рукой, понадобится чуть позже.

    Делаю углубление в муке холма. Всыпаю разрыхлитель и все перемешиваю.

    На начальном этапе замешиваю тесто вергун ложкой. У вас получится рыхлый мягкий комок, довольно липкий.

    Я добавляю остальную муку очень дозированно, чтобы тесто не получилось густым и крутым. Немного кладу на доску, выкладываю тесто и раскатываю по муке.Складываю пополам, перемешиваю. Снова всыпаю муку и снова месю.

    Минут через пять из бесформенного рыхлого кома выйдет гладкий очень мягкий колобок. Пусть он будет немного липким, тогда при раскатывании и формовании можно добавить еще немного муки. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой, оставьте в миске на 15 минут.

    Перед раскатыванием доску посыпаю мукой. Отрезаю половину колобка, раскатываю в прямоугольный пласт 1.Толщина 5-2 см. Чтобы тесто не прилипало к скалке, я тоже присыпаю его мукой, но совсем немного и разравниваю ладонью.

    Острым ножом или диском для резки пиццы разрезаю пласт сначала на длинные полоски шириной 3 см, затем продеваю поперек. У вас получатся заготовки 3х6-7 см.

    Теперь делаю надрез в центре каждой заготовки, не доходя до края, по 2 см с каждой стороны.

    Заворачиваю один край в надрез и растягиваю, выворачивая снизу.Можно сделать один оборот или завернуть края в разные стороны (на фото справа он повернут один раз, слева заготовки с двумя витками).

    Когда разобрался с первой партией, поставил казан со сливочным маслом на средний огонь. Кидаю небольшой кусок теста, чтобы проверить температуру. В хорошо нагретом масле вокруг детали образуется сразу много пузырьков. Если масло еще не разогреть, тесто опустится на дно, пузырей не будет. Выкладываю две-три заготовки, подрумяниваю дно одну-две минуты (до светло-золотистого цвета).

    Поддев вилкой, переверните и дайте подрумяниться с другой стороны.

    Хочу отметить, что чем больше свободного места в котле, тем больше разбухают верганы. Это и хорошо, и плохо. Они будут пышными, но могут скручиваться и терять форму. Оптимально жарить столько, чтобы они занимали всю поверхность одним слоем, не мешая друг другу.

    Ну вот и готово! Посмотрите, какие вергуны на кефире оказались сочными, золотисто-румяными, с мягкой хрустящей корочкой.Мы любим есть их горячими, хорошо присыпанными сахарной пудрой, и обычно через час или два тарелка уже пуста. Готовьте и на здоровье, друзья, надеюсь, наш семейный рецепт верганов вам пригодится! Ваш Плюшкин .

    Аналогичный вариант рецепта в видеоформате

    Предки моей бабушки — запорожские казаки. Не знаю, взяла ли она оттуда рецепт вергана или нет, но она всегда готовила отличные верганы! Хрустящие и соблазнительные внутри.Делала вергуны на кефире. Тесто достаточно простое, главное соблюдать порядок продуктов и не забивать тесто мукой.

    Итак, рецепт вергунов на кефире от бабушки. Вергунам нужна мука, кефир, соль, сахар, масло растительное и яйцо. Раньше в тесто засыпала соду, добавляю разрыхлитель.

    В глубокую миску налить кефир. Вбиваем одно яйцо. Добавьте соль, сахар и разрыхлитель. Все перемешиваем.

    Кефир «заиграет», поднимаясь пузырями.

    Муку просеять и высыпать в миску, аккуратно перемешать всю массу. Постепенно добавляйте остальную муку, чтобы при замешивании получилось мягкое тесто. А чтобы тесто не липло к рукам, слегка присыпьте его пылью и только потом замешивайте.

    Тесто для вергунов на кефире не такое тугое, как тесто для пельменей, но слегка, можно сказать, почти пальцами. Также можно смазать руки растительным маслом.

    Итак, тесто замесили, скатали в шар, накрыли перевернутой миской и оставили созреть на столе от десяти минут до получаса.

    Ставим на огонь глубокую кастрюлю, наливаем в нее растительное масло для жарки верганов.

    Отрезать часть теста и раскатать на доске пласт толщиной около 1 см. Нарезать ромбики, сделать в середине каждого ромба надрез, в получившееся отверстие втянуть один из концов ромба и повернуть это на другую сторону.

    Жарим вергуны в раскаленном масле сначала с одной стороны, потом с другой.

    Мои вергуны на кефире, как всегда, удались! Традиционно украинские вергуны посыпают сахарной пудрой или подают с медом.Приятного чаепития!

    Еще несколько фото пышных вергун на кефире.

    Хрустящие вергены с сахарной пудрой, медом и джемом подают во многих кофейнях и ресторанах по всему миру. Это блюдо считается украинским, но люди любят его далеко за пределами своей исторической родины.

    Родом из народа

    История Вергунов уходит своими корнями в глубокую древность. Многие исследователи считают, что когда-то славяне позаимствовали рецепт у турок и адаптировали его по своему вкусу.Вероятно, эта версия верна. В кухне многих восточных народов, кстати, до сих пор жив рецепт катлама — тюркского аналога вергунов. Эти блюда похожи по форме, только катлама обжаривается в баранине с луком.

    Чаще всего вергуны готовят на кефире, но есть и другие варианты теста. Все рецепты имеют несколько общих черт, прежде всего, это замысловатая форма и жарка в большом количестве масла. В остальном даже традиционные украинские рецепты сильно разнятся.Где-то в тесто принято вообще не добавлять кисломолочные продукты, где-то в вергун добавляют спирт или уксус. А кто-то с незапамятных времен месит тесто на дрожжевом тесте. Это изобилие помогает каждому выбрать свой любимый рецепт. Мы попробуем приготовить на кефире воздушные и нежные вергуны. Ведь, как ни крути, этот рецепт остается одним из самых распространенных.

    Кефирное тесто

    Кислое тесто имеет ряд преимуществ. Во-первых, рецепт достаточно бюджетный; не требуется дорогих продуктов.Во-вторых, выпечка получается очень пышной, с хрустящей корочкой. Также важно, чтобы кусок кефирного теста можно было смело ставить в холодильник на несколько дней, и он совершенно от этого не пострадал. А готовые вергуны хорошо хранятся несколько дней, не теряя при этом прекрасного вкуса и свежести.

    Для приготовления вергунов на кефире потребуются следующие продукты:

    • 1 стакан кефира;
    • четверть чайной ложки соли;
    • полстакана сахара;
    • 2 яйца среднего размера;
    • 1/3 ч. Л. Соды.

    Дополнительно понадобится подсолнечное масло для жарки и, конечно же, мука. Точное количество муки предсказать сложно, это во многом зависит от других ингредиентов. В среднем уходит около 2-3 стаканов. Всыпать муку нужно частями, постепенно доводя тесто до нужной консистенции. У вас должна получиться однородная масса, немного прилипающая к пальцам. Вергуны на кефире, в рецепте которых присутствует ваниль, более ароматны.

    Сложные узлы

    Тщательно вымесите тесто и дайте ему остыть.Кстати, его можно приготовить заранее. Например, если ожидается прибытие гостей на ужин, тесто можно приготовить утром, положить в полиэтиленовый пакет и спрятать в холодильнике. За полчаса до начала жарки ее необходимо вынуть и дать прогреться до комнатной температуры.

    Обычно тесто раскатывают слоями толщиной от 2 до 10 мм. Чем толще слой, тем пышнее будут готовые вергуны на кефире. Этот рецепт также подходит для тонких хрустящих корочек, которые часто называют хворостом.Вергуны из тонкого теста при жарке покрываются пузырьками воздуха.

    Раскатанное тесто можно разрезать обычным ножом или специальным кондитерским кругом с зазубренным краем. Для начала пласт нужно разрезать на полоски шириной 2-4 сантиметра. Затем эти полоски нарезаются ромбами или квадратами, в середине которых делаются надрезы. Переворачиваем один кусок через надрез, тем самым придавая изделию характерную форму.

    Процесс запекания

    Для жарки подойдет обычная сковорода, небольшая кастрюля.Масло нужно очень хорошо подогреть. Свернутые узлы теста окунаем в кипящий жир и перемешиваем шумовкой, чтобы они равномерно прожарились. Готовые вергуны на кефире обычно не впитывают лишний жир, поэтому складывать их в дуршлаг или бумажные полотенца не нужно. Выложите их прямо на большое сервировочное блюдо, посыпав каждый слой сахарной пудрой.

    Одной порции масла достаточно, чтобы поджарить целую порцию вергана. Нет необходимости менять его слишком часто.

    Маленькие хитрости

    • Приготовление кисломолочного теста на вергунах на кефире, ряженке, йогурте. Часть жидкости можно заменить сывороткой или молоком.
    • Для аромата при замешивании можно добавить несколько капель вермута, травяной настойки, коньяка.
    • Разнообразить вкус можно с помощью фруктовых эссенций: апельсина, лимона, мяты. Только использовать их нужно очень осторожно, добавляя в замес всего одну небольшую каплю.
    • Рафинированное масло лучше всего подходит для жарки.
    • Некоторые кулинары готовят вергуны на кефире и дрожжах. В этом случае нет необходимости добавлять соду.
    • Чтобы готовые вергуны не высыхали и не намокали, лучше всего хранить их в глубокой посуде, накрытой кухонным полотенцем.

    Подаем вергун к столу

    Это тесто традиционно подается к чаю, какао, кофе. Такие напитки, как свежезаваренные плоды шиповника и горячий узвар, прекрасно подойдут и подчеркнут народный стиль блюда. Также к этому блюду хорошо подходят молоко и кисломолочные напитки.В летнюю жару к вергуну можно подать прохладный сок, ягодный компот, квас, морс. Также хорош травяной или зеленый чай. Об этих напитках стоит позаботиться еще до того, как готовить вергуны на кефире, чтобы они успели достаточно остыть.

    Вы можете предложить гостям мед, варенье, сметану. В этом случае следует подавать и десертные ложки. А вот сами вергуны на кефире принято есть руками. С учетом этого стоит позаботиться о достаточном количестве бумажных салфеток на столе.

    Интересный вариант — приготовить вергуны на воде, они снова получаются тонкими и хрустящими, не то, что вергуны на кефире.

    Мука — 3,5 стакана
    Вода — 50 мл
    Сахар — 50 мл
    Яйца куриные — 2 шт.
    Ром — 1 чайная ложка
    Соль — 0,5 чайной ложки
    Для фритюра:
    Подсолнечное масло — 200 мл
    Для обсыпки:
    Сахарная пудра — 3 столовые ложки

    Верганы можно варить даже в воде, а точнее на пресном. тесто даже в таком виде понравится всем любителям домашней выпечки, которую можно приготовить как к вечернему чаю, так и на праздничном столе.

    Обычно я проверяю список продуктов дома. Вместо рома я часто добавляю простой ванилин или ванильный сахар.

    Загнал яйца в миску, засыпал сахаром, посолил и залил ром. Хорошо взбить массу венчиком или миксером. В готовую массу залил воду. После этого она постепенно всыпала муку, помешивая тесто венчиком или вилкой.

    В результате у нас должно получиться мягкое нежное тесто. Тесто не должно прилипать к рукам.

    Тесто разделить пополам. Каждую часть она раскатывала в пласт толщиной 2 мм.

    Я нарезаю тесто ножом на длинные полоски.

    Затем разрезаю полоски на равные ромбы. В середине каждого алмаза я сделал надрез острым ножом.

    Беру в руки ромбик из теста и засовываю одним из уголков в отверстие. Затем тяну за оба конца, чтобы вергун немного растянулся.

    ВАЖНО: не скручивайте сразу все ромбы в верганы, они могут слипнуться и не получатся воздушными.

    В кастрюле или фритюрнице нагрейте растительное масло до дыма.

    Я жарю сразу несколько верганов буквально по 2 минуты с каждой стороны. При выпечке вергуны увеличиваются в размерах, но незначительно.

    Готовые вергуны лучше выложить на бумажные полотенца, чтобы впитались излишки масла. Дайте вергунам полностью остыть, а затем посыпьте их сахарной пудрой.

    Бездрожжевые верганы на воде готовы!

    Facebook

    Твиттер

    В контакте с

    Google+

    Расслабление

    Готовим лаваш дома

    Отличным блюдом, которое подойдет на любой стол, стал лаваш.Этот лаваш готовят в специальных печах, которые ставят на улице, поэтому приготовить его в первозданном виде невозможно.

    Но даже лаваш , приготовленный в домашних условиях по предложенным рецептам на сковороде или противне, получится очень вкусным и мягким .

    Рецепт лаваша в домашних условиях

    Состав:
    1. Вода теплая — 2 ст.
    2. Сахар — 2 ч.
    3. Мука — 5 ст.
    4. Сухие дрожжи — 2 ч.
    5. Соль — 2 ч.
    6. Масло растительное — 2 ст.л.

    Приготовление:
    • В воде растворить сухие дрожжи. Добавьте сахар, соль, масло. Просеивая муку через сито, замесить тесто. Мешать тесто 2 минуты. После переложить в чашку, смазанную маслом, и накрыть бумажным полотенцем. Оставляем на час.
    • Выровняйте полученное тесто и разделите его примерно на 8 частей.Тесто раскатать в колобки, накрыть пленкой и оставить на 5 минут.
    • Насыпьте муку на стол и раскатайте тесто в пласт толщиной не более 3 мм.
    • Нагрейте сухую сковороду.
    • Выложить лепешку на сковороду, по бокам разложить лишнее тесто.
    • Обжаривайте каждую сторону 5 секунд. Как только сторона станет белой и появятся точки, переверните ее. Переваривать лаваш нельзя.
    • Готовый лаваш сложить в стопку и накрыть чистым полотенцем, чтобы он размягчился.

    Как приготовить лаваш на кефире в домашних условиях?

    Состав:
    1. Мука — 3 ст.
    2. Кефир — 2 ст.
    3. Масло подсолнечное — 2 ст.л.
    4. Сода — 1 ч.
    5. Соль — 0,5 ч.

    Приготовление:
    • Кефир должен стать комнатной температуры, затем его можно переливать в миску. В него нужно добавить масло, соду и соль.Соду гасить не стоит, потому что она вступит в реакцию с кефиром.
    • Просейте муку через мелкое сито и добавьте к оставшимся ингредиентам.
    • Тесто нужно вымесить густой консистенции, закрыть пакет и оставить на 25 минут.
    • Затем его нужно тщательно вымешать и разделить на мелкие кусочки. Их нужно раскатать в лепешку толщиной не более 3 мм.
    • Сковорода поставить масло на огонь и разогреть. Пирог следует выпекать с каждой стороны по 15 секунд.Лаваш готов.

    Толстый лаваш в домашних условиях

    Толстый лаваш отличается пышными формами и золотистым цветом, его толщина должна быть от 4 до 8 мм.

    Состав:
    1. Мука — 6 ст.
    2. Сахар — 2 ч.
    3. Горячая вода — 1/2 ст.
    4. Соль — 4 ч.
    5. Масло подсолнечное — 6 ст.л.
    6. Дрожжи — 4 ч.
    7. Семена кунжута — ½ ч. Л.

    Подготовка:
    • Растворить сахар в воде. Добавьте к нему дрожжи. Полученную смесь убирают в сторону до появления пузырьков.
    • Муку просеять и смешать в глубокой миске с солью.
    • В центре проделать бороздку и влить воду с сахаром и дрожжами. Затем добавьте растительное масло.
    • Смешайте все ингредиенты до образования однородной массы.
    • Стол присыпать мукой и выложить тесто, в котором вы его замесить, доводя за 10 минут до однородной консистенции.
    • Снова выложить тесто в миску, предварительно смазав ее маслом. Тесто накрыть полотенцем и протереть 2 часа в теплом месте. До того момента, пока теста не станет больше 2 п.
    • Как только тесто станет подходящим, слегка перемешайте его, затем разделите на 15 частей. Раскатайте кусочки в тонкие квадраты. Противень присыпать мукой и выложить на него раскатанное тесто. Пробить тесто и посыпать кунжутом.
    • Лаваш запекать в духовке, нагревая до 2300С, 5 минут, пока он не станет золотистым.

    Тонкий лаваш в домашних условиях

    Тонким лавашем называют лаваш толщиной не более 4 мм.

    Состав:
    1. Мука
    2. Яйцо — 2 шт.
    3. Вода — 1 ст.
    4. Соль — 1 ч.

    Приготовление:
    • Вымыть яйцо и молоток в небольшую емкость, посолить и все перемешать. Влить воду и размешать вилкой, всыпав все в просеянную муку.Все перемешать, чтобы получилось тесто для простых пельменей.
    • Накройте тесто крышкой, поставьте в темное место и оставьте на 40 минут.
    • Вырежьте из теста небольшие кусочки и сделайте из них колобков, похожих на куриные яйца.
    • Присыпать мукой и раскатать очень тонкую булочку.
    • Лаваш запекать с каждой стороны по 3 минуты в духовке или на сухой сковороде.
    • После приготовления лаваш сразу убрать в пакет и оставить на 10 минут.
    • Готовый тонкий лаваш храните в упаковке, потому что он быстро черствеет.

    Как приготовить армянский лаваш?

    Состав:
    1. Ржаная мука — 250 г
    2. Вода — 250 мл
    3. Пшеничная мука — 800 г
    4. Соль

    Приготовление:
    • Настоящий армянский лаваш можно приготовить приготовление ржаной закваски. Ржаную муку смешать с водой и вылить все в банку объемом 3 л.Смесь должна быть без комков и полностью однородной. Горлышко банки накройте марлей, сложите в 3 слоя.
    • Приготовленную закваску оставить при комнатной температуре на сутки. Через сутки должно начаться брожение. На третий день закваска начинает пузыриться и приобретает кислый запах. В этот момент добавьте 100 г ржаной муки, смешанной с таким же количеством воды. Перемешайте закваску и оставьте на сутки. Затем через день снова таким же образом прикормите закваску и через день ее можно будет использовать по назначению.
    • Когда дрожжи будут готовы, начните замешивать тесто. Возьмите глубокую миску и просейте пшеничную муку. Добавьте соли и воды столько, сколько нужно, чтобы замесить не очень крутое тесто. В получившееся тесто всыпать 200 г закваски и накрыть полотенцем. Вынуть тесто на 2 часа в теплое место.
    • Настоящее тесто порезать на средние кусочки, придать им форму чаши и положить под полотенце на 15 минут. После раскатать каждый кусок торта толщиной не более 2 мм и диаметром, равным сковороде, на которой они будут готовиться.
    • Обжарьте сковороду и выложите на нее торт. Обжаривайте с каждой стороны по несколько секунд. Переверните, когда торт побелеет и на нем появятся румяные пятна. Готовый лаваш под стопкой полотенец.

    Лаваш традиционно относится к армянскому хлебу, но есть еще и толстый лаваш, относящийся к грузинской кухне. Какой лаваш приготовить, решать вам, ведь и толстый, и тонкий, а армянский лаваш может стать отличным дополнением к различным блюдам не только на повседневном столе, но и на праздничном.

    Приятного аппетита!

    Рецепт традиционных русских пирожков | Allrecipes

    Я тоже русский и делаю пирожки примерно так же. Вот что я делаю иначе: натираю тертую капусту с чесночной солью в большой кастрюле, а затем полностью заливаю кипятком капустный покров. Варить смесь до мягкости обычно около 15 мин. Снимите кастрюлю с огня, слейте капусту и верните ее в кастрюлю, добавьте специи. 5-1 ложка сливочного масла (я использую масло Smart Balance или другое масло, приготовленное с оливковым маслом) и яйца.Также, сжав концы вместе, я переворачиваю пирошок так, чтобы защемленные концы были внизу, а не сбоку. Это помогает держать плохо зажатые пирожки закрытыми во время выпекания и создает красивую симметричную форму. 🙂 Положив пирожки на противень, я даю тесту немного подняться. Непосредственно перед запеканием я смаживаю их взбитым яичным желтком, чтобы они были гладкими и сияющими, когда они были готовы. Ням!

    Я люблю этот рецепт, как и все русские дети, которых я ел! Я также обжариваю лук на оливковом масле, пока он не станет золотистым, а иногда и немного подгоревшим, и добавляю его в пюре, если вы используете масло, полученное при жарке лука, тогда вам действительно не нужно добавлять молоко или сливочную молочную смесь для пюре из картофеля.Другая начинка — вишня. Не думаю, что кто-то упомянул, что из того, что я знаю, традиционные начинки для пирожков, которые вы можете купить в российском магазине, — это мясо, картофель, капуста или вишня, иногда я также добавлю творог 18% жирности с небольшим количеством моего любимого (или того, что у меня есть в кладовой) варенья внутри.

    Этот рецепт замечательный и по-настоящему понравился публике. Моя русская свекровь любила это. Я рекомендую смазать их яичным желтком непосредственно перед тем, как ставить в духовку, для получения профессионального золотистого цвета и сияния.Также очень традиционно добавляют вареный белый рис с начинкой или пюре. Соль и перец являются ключевыми элементами начинки; слишком мало — это очень мягко.

    Хорошо .. Я не могу НАЧАТЬ рассказывать вам, насколько хорош этот хлеб! Вы просто НЕ МОЖЕТЕ испортить это … И поверьте мне, на этот раз я сделал несколько довольно глупых вещей, но хлеб просто закатил глаза на меня и подумал про себя … «Похоже, я один!» Я точно думал, что это будет крушение поезда, но низко, и вот, это было суперфабулозо !! Для вас, новичков, это рецепт для вас.И не позволяйте этому обмануть вас. У меня было немного теста, и я наполнил его рисом с ростбифом и сыром, а также немного приправил его, и это было потрясающе !! Этот хлеб можно начинить чем угодно … дайте волю воображению и сходите с ума! спасибо, спасибо, мариазавр Рекс !!

    Вкусный простой или с горчицей! Я никогда раньше не слышал и не слышал о них, но я рад, что попробовал их. Я был немного удивлен, что в инструкциях не говорилось, что нужно замесить тесто, но я следовал рецепту и не замешивал его — конечно же, получилось здорово (и это сделало рецепт намного проще!).Я обязательно сделаю это снова.

    У меня сегодня большой русский ужин, и я искал хороший рецепт пирожков. Я просмотрел множество веб-сайтов, в том числе некоторые на русском языке, и немного изменил рецепт в соответствии с тем, что я нашел, и я использовал кухонный комбайн для приготовления теста: я использовал 2 яйца с пониженным содержанием молока до 1 и 3/4 чашки и использовал 1,5 упаковки активные сухие дрожжи. Я положил 5 чашек муки в кухонный комбайн, добавил соль, запустил его на пару секунд (я использую лезвие для теста и скорость), добавил масло и снова запустил на пару секунд.Я растворил дрожжи в молоке с сахаром, через 10 мин добавил в дрожжевую смесь два слегка надкушенных яйца. Включил кухонный комбайн и медленно добавил дрожжевую смесь, подождал минуту и ​​медленно добавил около 1/2 стакана муки (столько, сколько необходимо для образования эластичного и нелипкого теста). Я дал ему подняться примерно на 1,5 часа и сделал пирожки. Я дал пирожкам подняться на 20-25 минут, смазал их яйцом и запекал их 20 минут при 400F … Они оказались великолепными — мягкими и пушистыми … Только не делайте этого. сделать тесто слишком жидким.Я уверен, что оригинальный рецепт тоже хорош, но я его изменил по «русским источникам». Удачи, пирожки — отличная еда, которой особенно делятся с друзьями 🙂

    Я люблю класть в нее пюре вместо капусты.

    Я так рада найти этот рецепт, что подруга попросила меня найти его и приготовить для ее мужа.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.